Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток на чёрном чае из гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой на чае? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой гриба из чая.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

• В1 и Р, В;
• В 15 и С;
• Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция:
1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

• чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
• чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
• сахар – четверть стакана;
• уксус столовый – полстакана;
• вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30^оС.
3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20^оС и не более 30^оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
• непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21^оС.
4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

• вода фильтрованная – 7 стаканов;
• сахар – полстакана;
• чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
• настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
• чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

• фрукты нарезанные – 1 стакан;
• фруктовый сок – 2 стакана;
• мёд – четверть стакана;
• зелень свежая или специи – 2-3 ст.л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

• Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
• Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
• Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
• Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
• Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
• Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
• Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20^оС и не выше 30^оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

как и сколько пить в день, в каком количестве, натощак, на ночь, по Неумывакину

Правильно употреблять чайный гриб необходимо для того, чтобы он мог принести максимальную пользу. При грамотном приеме комбуча не просто радует освежающим вкусом, она помогает укрепить здоровье и поднять тонус. Правила употребления ее достаточно просты, и запомнить их легко.

Как изначально правильно пользоваться чайным грибом

Полезные свойства грибной медузы часто остаются недооцененными — люди отмечают приятный вкус грибного кваса, но не видят в нем лекарственной ценности. Иногда употребление комбучи приводит даже к возникновению негативных эффектов, однако проблема заключается вовсе не в грибе.

Чтобы медуза смогла принести пользу здоровью, необходимо пользоваться чайным грибом по всем правилам.

Грибной организм, выращенный в банке в домашних условиях, применяют для получения слабо газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетом нужно регулярно менять, следить за соблюдением правильных условий выращивания и придерживаться безопасных дозировок.

Принимать настой медузомицета, или зооглеи, можно постоянно, если соблюдать дозировки

Можно ли постоянно пить чайный гриб

Грибной квас, который получается в результате брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для постоянного употребления. При лечении недугов напиток пьют курсами по конкретным рецептам. Однако если вкус медузомицета кажется приятным сам по себе, то пользоваться чайным грибом в домашних условиях можно и на регулярной основе, в профилактических целях и для удовольствия.

Главное условие — следить за правильной концентрацией домашнего кваса. Слишком крепкий настой грибной медузы действительно может привести к возникновению побочных эффектов. Но если применять комбучу правильно после непродолжительного настаивания и к тому же разбавлять обычным чаем или травяными отварами, то никакого вреда она не принесет.

Важно! Отзывы о грибной медузе подтверждают, что она способствует снижению веса и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунные силы организма.

Как правильно использовать чайный гриб

Существуют определенные правила, при соблюдении которых от употребления грибной медузы можно получить максимум пользы. Подходить к ее приему нужно грамотно, не забывая о том, что свойства грибного организма могут обернуться во вред здоровью при небрежном применении.

Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки

Чайная медуза при нахождении в питательном растворе значительно обогащает его химический состав. Однако полезное действие проявляется не мгновенно, требуется время на то, чтобы превратить подслащенный чай во вкусный и полезный грибной квас.

После заливки нового питательного раствора пить чайный гриб можно через 5-10 дней, если настаивался медузомицет при температуре около 23 °С.

По истечении 5 дней грибной квас будет обладать слабой концентрацией, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличится.

Для употребления подходит только грибной квас средней крепости

Сколько можно пить чайного гриба в день

Инструкция по применению чайного гриба сообщает, что суточная дозировка зависит от крепости напитка и от состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует употреблять от 350 до 500 мл напитка в день.

Если грибная медуза настаивалась долго, то правильно выбрать наименьшую дозировку. Если настой совсем слабый, то можно выпить в течение дня немного больше грибного кваса.

Совет! Следует помнить, что настой грибной медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. При склонности к отекам дозировки нужно тщательно контролировать и пить полезную комбучу в минимальных объемах, так будет правильно для организма.

Как часто можно пить чайный гриб

Суточные объемы чайной медузы принято делить на равные порции. В течение дня комбучу стараются употреблять равномерно, чайный гриб можно пить в день до 3 раз. Между отдельными приемами напитка должно оставаться не меньше 3-4 часов.

Можно ли пить чайный гриб натощак

Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из-под чайной медузы, именно на пустой желудок. Это правильно, поскольку лекарственные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуют выработке ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Таким образом, можно пить чайный гриб натощак и, более того, даже нужно. В особенности ценным домашний напиток окажется при замедленном пищеварении и склонности к запорам.

При употреблении до еды грибной квас улучшает пищеварение

Можно ли пить чайный гриб на ночь

Чаще всего настой грибной медузы употребляют в утреннее и дневное время. Однако народная медицина утверждает, что будет правильно принимать напиток и вечером незадолго до сна.

Если выпить грибной квас на ночь в небольшом количестве, то никаких негативных последствий это не вызовет. Напротив, слабогазированный напиток продезинфицирует желудок, устранит возможное ощущение тяжести после плотного ужина и поможет настроиться на сон.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

Грибной организм, выращенный дома в банке, часто используют для терапии желудочных и кишечных заболеваний. Существуют определенные правила, регулирующие лечебное использование чайного гриба в домашних условиях. Выглядят они так:

• для лечения используют настой комбучи с невысокой концентрацией, после долгого настаивания напиток может оказать раздражающее воздействие на слизистые;
• перед употреблением грибной напиток разбавляют чистой водой в равном соотношении;
• правильно пить чайный гриб при терапии недугов нужно только на пустой желудок — за час до того, как поесть, или спустя 3 часа после завтрака или обеда.

Дневная дозировка не должна превышать 500 мл, а при острых желудочных состояниях правильно обойтись минимальными порциями.

Как пить чайный гриб по Неумывакину

Знаменитый доктор Неумывакин также высоко отзывается о свойствах медузомицета и предлагает собственную методику его употребления. В целом способ Неумывакина перекликается с классическим способом применения медузомицета:

1. Согласно Неумывакину, для оздоровления организма и общей профилактики заболеваний правильно выпивать по 3 стакана комбучи каждый день.
2. Первый стакан пьют утром на пустой желудок, за 45 минут до того, как позавтракать, второй — до обеда, а третий — на ночь незадолго до сна.
3. Курс продолжают в течение 2 месяцев, поскольку дозировки напитка по сравнению с обычными увеличены, слишком долгое употребление комбучи может спровоцировать раздражение желудка.

Принимать квас из грибной медузы полезно при замедленном пищеварении

Неумывакин особо отмечает, что правильно принимать чайный гриб необязательно в количестве целого стакана. При желании дозировку можно снизить до 2/3 или до половины от указанного объема, это тоже будет правильно.

Как нельзя пить чайный гриб

При употреблении комбучи нужно разбираться не только в том, как правильно пить ее для лечения, но и в том, как применять ее нельзя:

1. Не рекомендуется принимать настой грибной медузы одновременно с пищей или сразу же после нее. Напиток ускоряет пищеварение, еда переварится намного быстрее обычного, и снова возникнет чувство голода.
2. Нельзя принимать крепкий настой при обострениях желудочных заболеваний. Комбуча содержит много кислот, в острой фазе гастрита напиток может усугубить состояние.
3. Запрещено принимать грибной квас из домашней банки в высоких дозировках более 500 мл в сутки. Кислотосодержащий настой в больших количествах оказывает раздражающее действие на слизистые, действует, как сильное мочегонное и желчегонное, и может негативно отразиться на состоянии организма.

Категорически нельзя применять чайный гриб, который настаивался больше 10 дней. Если квас в банке слишком старый, для применения внутрь он уже не пригоден, так как обладает слишком едким составом.

Пить слишком крепкий настой комбучи нельзя — это вредно

Противопоказания к употреблению чайного гриба

Если употреблять комбучу правильно, она разрешена практически для всех, но противопоказания есть и у чайного гриба. К ним относятся:

• язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью в острой фазе — при этих недугах от комбучи нужно отказаться хотя бы на время;
• сахарный диабет, поскольку медузомицет выращивают в подслащенном чае, напиток может поднять уровень глюкозы в крови;
• индивидуальная аллергия;
• склонность к гипотонии;
• беременность и период лактации.

Также пить квас из-под грибной медузы нельзя при любых грибковых заболеваниях, вне зависимости от их характера и места локализации.

Заключение

Правильно употреблять чайный гриб очень важно, только тогда напиток не повредит, а благотворно повлияет на организм. Применять грибную медузу правильно очень просто, придерживаться рекомендаций нетрудно, при употреблении комбучи важнее всего соблюдать дозировки целебного настоя.

Как пить чайный гриб в домашних условиях

Уже более ста лет в России известен популярный напиток восточных народов – чайный гриб. Его еще называют японским или медузомицетом. Он действительно напоминает медузу. А жидкость, в которой он обитает, становится вкусным газированным напитком наподобие кваса и приобретает лечебные свойства. За это многие люди любят чайный гриб. Как ухаживать и употреблять его? Раньше эти сведения передавали друг другу устно. Но сейчас самостоятельно можно найти много информации об этом удивительном грибе.

Общая характеристика

Этот продукт издавна был известен на Востоке. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Они считали, что этот напиток помогает пищеварению и тонизирует организм. Но для этого нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Фото этого субстрата может некоторым людям не понравиться. Ведь он напоминает медузу, за что и называется медузомицетом. Верхняя поверхность его гладкая, а снизу располагается множество нитей, содержащих дрожжевые бактерии. Именно они, а также уксуснокислые бактерии превращают раствор в полезный газированный напиток.

Цвет гриба может быть беловато-желтый, с коричневым оттенком или розоватый. С возрастом он становится толще, если его не разделять, он со временем может вырасти до 100 кг. Но в домашних условиях медузомицет представляет собой слоистую лепешку, живущую чаще всего в трехлитровой банке. Он используется для производства вкусного тонизирующего напитка, который называется чайным квасом или комбучей.

Как ухаживать за грибом?

Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба. Как ухаживать, заваривать и употреблять его, тоже узнать легко. Тем более, в этом нет ничего сложного.

Чайный гриб для своей жизнедеятельности нуждается в питательной среде. Чаще всего его помещают в сладкий раствор чая. Сам гриб использует сахара, а многие вещества чая остаются и придают напитку специфический вкус и аромат. Чтобы получить такой квас, нужно приобретенный молодой гриб поместить в чистую трехлитровую банку, лучше всего, если вместе с уже готовым напитком. К нему нужно добавить около 2 литров остывшего сладкого некрепкого чая, можно заваривать спитой чай. Банку нужно накрыть марлей, чтобы гриб дышал, и поставить в теплое светлое место, но вдали от солнечных лучей и обогревательных приборов.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Если не удалось найти пластинку гриба, можно развести его самостоятельно. Для этого потребуется только немного готового чайного кваса. Его нужно налить в стеклянную банку, накрыть марлей и поставить отстояться при комнатной температуре. Через 1-2 недели на поверхности начнет образовываться пленка, которая со временем преобразится в новый гриб. Ухаживать за ним нужно так же, как и за старым, только напиток, который он будет производить на начальных этапах, не будет обладать его свойствами.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Правила содержания гриба

Прежде чем заниматься приготовлением этого целебного напитка, нужно изучить, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его. Есть некоторые правила, если их не соблюдать, гриб может заболеть или погибнуть.

• Оптимальной температурой для жизнедеятельности гриба является 24-25 градусов. Поэтому нежелательно ставить его в прохладное помещение, а также вблизи нагревательных приборов.
• Нужно беречь банку с грибом от воздействия прямых солнечных лучей.
• Сливать полученный раствор необходимо каждые 5-6 дней, а летом еще чаще. Если гриб перестоит, в напитке будет много уксуса, и он уже не будет таким вкусным и полезным.
• Каждые 3-4 недели нужно промывать гриб чистой прохладной водой, осматривать на предмет повреждений и разделять, если он стал слишком толстым.
• Заливать гриб нужно только остывшим раствором. Лучше всего комнатной температуры. Слишком горячий может погубить организм, а холодный – затормозить его жизнедеятельность.
• Раствор, который добавляется в банку с грибом, должен быть хорошо процежен. Сахар необходимо растворить в нем. Крупинки сахара и листочки чая могут вызвать ожог на поверхности медузомицета.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Приготовление целебного напитка

Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Полезные свойства

Мы рассмотрели, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Польза и вред его издавна были известны в странах Востока. Его пили японские гейши, чтобы не поправляться, применяли в качестве противоядия, выводили с его помощью бородавки. Современные ученые исследовали напиток, производимый чайным грибом, и определили, почему он так полезен.

В настое содержатся органические кислоты, полисахариды, сахара, белки, эфирные масла, витамины, ферменты и ценные микроэлементы. Есть в нем также вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Наличием большого количества биологически активных веществ объясняются лечебные качества и польза чайного гриба. Уход за ним многим может показаться сложным, но это того стоит. Ведь полученный напиток оказывается не только вкусным, но и целебным. Он обладает такими свойствами:

• снимает головную и зубную боль;
• уменьшает воспалительные явления;
• уничтожает бактерии, вирусы и грибковые организмы;
• снижает артериальное давление;
• обладает мочегонным эффектом;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет иммунитет;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• повышает работоспособность и мозговую активность;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

При каких патологиях применяется

Чаще всего рекомендуется пить напиток из чайного гриба просто как освежающее и тонизирующее средство. Но очень полезным он оказывается при:

• атеросклерозе и гипертонии;
• ангине, тонзиллите, фарингите;
• дизентерии;
• бессоннице;
• болях в сердце;
• солнечных ожогах;
• выпадении волос;
• похмелье.

Как правильно употреблять?

Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Рецепты лечения чайным грибом

В народной медицине давно применяется медузомицет для лечения различных заболеваний. Его можно принимать внутрь, использовать для полоскания волос, полости рта, примочек и компрессов. Полезные свойства этого напитка помогают при многих патологиях. Но нужно обязательно соблюдать все правила ухода, приготовления и применения чайного гриба. Можно воспользоваться готовыми рецептами или пробовать свои способы лечения таким средством.

• Прикладывание кусочка чайного гриба помогает быстро избавиться от вросшего ногтя. Такой компресс убирает воспаление и нагноение.
• Для сохранения цвета волос и для улучшения их состояния нужно ополаскивать голову настоем гриба после каждого мытья.
• Если волосы выпадают, нужно втирать в кожу головы и корни этот напиток. Такая процедура помогает также избавиться от перхоти.
• Привязывая к ногтям на ночь кусочки гриба, можно избавиться от грибка.
• От гастрита помогает настой гриба, смешанный с медом. Такой напиток нужно употреблять 3 раза в день по 100 мл.
• Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Может ли быть вред от напитка?

Если знать, как ухаживать за чайным грибом, и употреблять его правильно, он будет приносить только пользу организму. Но все же не всем людям рекомендуется пить этот напиток. Из-за наличия большого количества органических кислот, дрожжей, тонизирующих веществ, а также из-за его способности снижать артериальное давление, противопоказано употреблять чайный квас в таких случаях:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
• при язвенной болезни;
• сахарном диабете;
• подагре;
• грибковых заболеваниях;
• гипотонии;
• детям до 12 лет.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Болезни чайного гриба

Это живой организм, поэтому он также может болеть и даже погибнуть. И чаще всего это происходит из-за того, что люди не знают, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его правильно. Прежде всего, при перекладывании медузомицета, промывании его и разделении ему может быть нанесен физический ущерб. Такие повреждения не отражаются на качестве напитка, но все же лучше подождать, пока гриб восстановится, поместив его не некоторое время в небольшое количество питательного раствора.

Но есть и другие болезни, которые делают напиток непригодным для употребления. Чаще всего буреет верхняя поверхность гриба. Это происходит из-за нарушения правил ухода и применения чайного гриба. К повреждению поверхности медузомицета приводят крупинки сахара или чая, слишком горячая или холодная вода и т. п.

Иногда в банке с грибом заводятся сине-зеленые водоросли. Раствор тогда мутнеет и становится непригодным для употребления. Водоросли могут образоваться при слишком низкой температуре в помещении, при попадании на гриб солнечных лучей. При нарушении температурного режима на поверхности медузомицета может также образоваться плесень. Кроме того, летом в банку могут пробраться мошки и отложить в гриб яйца.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять — отзывы

В большинстве своем отклики людей, у которых дома живет чайный гриб, положительные. Людям нравится приятный освежающий вкус этого напитка. Многие настолько привыкли к нему, что уход за грибом не вызывает у них никаких проблем. Он живет у людей многие годы, а настой используется не только в качестве напитка, но и как лечебное средство. Многие люди отмечают, что квас помог им наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление. А в последнее время этот напиток стал очень популярным за рубежом. Его продают в стеклянных бутылках, и называется он «комбуча».

Польза и вред чайного гриба, как его вырастить и как за ним ухаживать

Полезные свойства чайного гриба

Чайный гриб , он же японский или гриб-медуза, был завезён солдатами в Россию после русско-японской войны. Это одно из лучших средств для лечения заболеваний печени и жёлчного пузыря. Гриб повышает активность пищеварительных желез, эффективно лечит атеросклероз и ангину, нормализует артериальное давление и сон.

Тело чайного гриба напоминает медузу, поэтому его так и прозвали в народе. Сверху гриб абсолютно гладкий, а снизу располагается бесчисленное множество дрожжевых бактерий, которые и делают основную работу (приготавливают лечебную и вкусную настойку).

Чайный гриб является биологическим субстратом, который содержит в себе дрожжевые грибки и продукты уксуснокислого сбраживания. На вид он представляет собой слизистую слоистую пленку, которая плавает на поверхности питательной среды, к примеру, сока или чая. Жидкость, в которой живет гриб, превращается в газированный напиток наподобие кваса. Гриб может заполнить собой любую емкость и в конечном итоге достигнуть стокилограммового веса!

Полезные свойства чайного гриба с давних времен были известны в восточных странах.

Японские гейши пили его для сохранения стройности фигуры, использовали для выведения бородавок и устранения пигментных пятен на лице и теле, полоскали его раствором волосы после мытья. В Индонезии это природное лекарство применяли в качестве действенного противоядия при различных отравлениях.

Польза чайного гриба обуславливается присутствием в нем большого количества биологически активных веществ. Настои на его основе содержат органические и угольные кислоты, винный спирт, полисахариды, белки, сахара, ароматические масла, витамины группы B, B1, C, P, ферменты. Найдены также вещества, подобные аскорбиновой кислоте, и ценные микроэлементы (кальций, йод, цинк). Ещё в чайном грибе обнаружены бактерии, обладающие антибиотическими свойствами. Они способны убить или существенно замедлить развитие многих болезнетворных микробов.

Вред чайного гриба

В результате научных испытаний не выявлено негативного воздействия чайного гриба на организм человека. Его использование в качестве протирания и для других внешних целей является абсолютно безвредным для здоровья. Напиток из чайного гриба могут употреблять не только взрослые, но и ребятишки. При всем при этом его применение безопасно лишь при соблюдении гигиены и правильного приготовления чайного настоя из натурального чая с использованием свежей воды.

Несмотря на все полезные качества чайного гриба, его следует использовать с осторожностью. Его нельзя употреблять людям, у которых имеется:

Повышенная кислотность желудочного сока;

Индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в этот продукт.

В общем и целом настой из чайного гриба абсолютно неопасен для человеческого организма. Однако лучше воздержаться от его питья тем, кто водит машину, так как в чайном грибе в небольшом количестве содержится алкоголь. Принимая во внимание то, что в чайном грибе содержится много полезных веществ, мы все же рекомендуем вам пить его как расслабляющий напиток, поднимающий настроение и придающий сил, а не как лечебное средство.

Применение чайного гриба

Народная медицина многих стран мира давно использует лекарственные способности чайного гриба. Его активно применяют при болезнях кишечника, почек, мочевого пузыря, печени и нервной системы, а также для снятия головной боли. Он обладает противовоспалительным и антибиотическим действием, а также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует снижению уровня холестерина в крови и артериального давления. Гриб хорошо зарекомендовал себя в качестве эффективного профилактического средства от полиартрита, ревмокардита и атеросклероза.

Его настои часто применяют при хроническом насморке, ангине, тонзиллите. Многие специалисты отмечают, что даже при дизентерии такой напиток может оказывать более качественную помощь, чем некоторые аптечные препараты. Употребление раствора чайного гриба помогает преодолеть бессонницу, избавиться от болей в сердечной области. Следует отметить, что это природное лекарство обладает успокоительным эффектом, а также положительно влияет на общее самочувствие больных.

Как вырастить чайный гриб?

Для выращивания чайного гриба лучше всего взять так называемую «детку», то есть отросток гриба у людей, занимающихся его разведением. Отросток следует поместить в тщательно промытую и хорошо просушенную трехлитровую банку. В отдельной посуде нужно заварить крепкий чай из расчета 100 г на 1 литр воды и растворить в нем от 30 до 60 граммов сахара. Сахар обязательно растворяется заранее, поскольку крупные частицы сахара при попадании на гриб могут его погубить.

Затем нужно остудить заварку и аккуратно перелить её в емкость с грибом. Банку следует накрыть чистой марлей, что даст раствору возможность дышать и оградит его от попадания пыли. Напиток будет готов к употреблению в течение 8–15 дней.

Как ухаживать за чайным грибом?

При прямом попадании солнечных лучей гриб может погибнуть, поэтому держать его лучше в тени. Кроме того, важно помнить, что в прохладном помещении он прекращает свою жизнедеятельность. Наилучшей температурой для его разведения считается +25 °C. Летом настои чайного гриба рекомендуется сливать каждые 2–4 дня, зимой – через 4–6 дней. Также гриб необходимо промывать чистой прохладной водой раз в три недели.

Если гриб перестоит в растворе, то его верхняя пленка начинает буреть. При несвоевременной подкормке или полном прекращении питания этот живой организм начинает болеть и, в конечном счете, умирает, опускаясь при этом на дно. В таком случае пить его настой категорически запрещается.

Болезни чайного гриба

Чайный гриб также подвержен болезням и неблагоприятному воздействию окружающей среды, как и любой другой живой организм, причем в большинстве случаев причиной его заболеваний становятся сами владельцы, нерадиво ухаживающие за грибом. К примеру, в процессе замены питательной смеси чайному грибу могут быть нанесены различного рода механические повреждения – порезы, надрывы, проколы и т. п.

Конечно, в большинстве случаев это не влияет на жизнедеятельность симбиотической колонии живых микроорганизмов, способных к регенерации, поэтому механические повреждения относятся к заболеваниям чайного гриба условно. Однако при значительной площади повреждения рекомендуется поместить гриб до полного восстановления в небольшое количество питательного раствора, который только слегка покрывал бы поврежденную поверхность.

Бурые пятна на грибе говорят о том, что на его поверхность попала заварка или нерастворенный сахар. В этом случае необходимо отделить пораженный слой и в дальнейшем процеживать чайный раствор через несколько слоев марли или специальное сито. Сахар размешивается в чае до полного растворения, и только после этого питательной смесью заливают тело гриба.

При нарушении технологического процесса в растворе чайного гриба могут появиться сине-зеленые водоросли. Они покрывают стенки банки или плавают в толще раствора, придавая ему мутный цвет. Такое возможно при понижении температуры в помещении ниже 18 °C, при попадании на банку прямых солнечных лучей или высоком pH (7,5–8,5) питательной среды. После промывания гриба и исправления всех нарушений водоросли больше не размножаются.

В летнее время чайному грибу докучают своим присутствием мушки-дрозофилы. Их привлекают вещества, вырабатываемые в процессе сбраживания сахара дрожжами. Мушки откладывают в теле гриба личинки, которые затем питаются продуктами жизнедеятельности гриба. Вот почему рекомендуется покрывать банку настоя марлей и края сосуда обклеивать липкой лентой.

Плесень на чайном грибе – ещё одна из болезней, мешающих этому полезному продукту. Чаще всего заражению плесенью подвергаются молодые грибы, ещё не успевшие наработать достаточный уровень кислотности (pH) напитка. Плесень появляется только на поверхности гриба, которая контактирует с воздухом.

Лучше всего в этом случае гриб заменить, но если нет такой возможности, и плесень только появилась, то стоит попытаться его спасти. Для этого гриб следует промыть под проточной водой, а затем сполоснуть прокипевшим уксусом. Емкость нужно простерилизовать и залить в нее свежий питательный раствор. Обычно причиной появления плесени становится нарушение температурного режима или задымленность помещения от постоянного курения.

Можно ли пить чайный гриб?

Чайный гриб эффективно помогает от многих болезней, его можно пить и взрослым, и детям. При этом настой гриба является природным антибиотиком и абсолютно натуральным продуктом, лишенным всех тех недостатков, которые присущи синтетическим лекарственным средствам. При регулярном употреблении настоя чайного гриба можно не только укрепить иммунитет и очистить организм, но и улучшить состояние кожи, волос, ногтей, похудеть, нормализовать обмен веществ. Этот вкусный и освежающий напиток великолепно снимает похмельный синдром.

Как правильно пить чайный гриб?

Обычно напиток из чайного гриба употребляют отдельно от еды. Его следует пить не ранее чем через 3 часа после принятия пищи или за 1 час до трапезы. Настой гриба, выпитый натощак (от 1 до 1,5 стакана), подготовит пищеварительную систему к дальнейшему перевариванию пищи, полстакана напитка перед сном продезинфицируют желудок и настроят вас на сон. Народные целители рекомендуют пить ежедневно от 1/3 литра до полулитра процеженного настоя 2–3 раза в день.

Настой чайного гриба можно готовить не только с чайной заваркой, но и с использованием различных травяных смесей. Хорошей добавкой к чаю будет крапива с листьями ежевики, подорожника, земляники, липового цвета, листьев березы, мать-и-мачехи. На 1 литр питательной смеси добавляют 1–3 чайных ложки измельченных трав. Вкусный и полезный напиток получается с плодами шиповника. Такой раствор обычно процеживают через час после запаривания и заливают им гриб.

Для приготовления питательной среды не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел, такие как ромашка, шалфей, перец, дикая смородина. В результате переработки грибом эфирного масла оно будет изменять свои качества и свойства, причем неизвестно как. А это может плохо сказаться на здоровье.

Лечение чайным грибом

С давних времен чайный гриб считался эликсиром от очень многих болезней. Ещё не так давно его выращивали почти в каждой советской семье. В настоящее время не только поклонники народной медицины знают о полезных свойствах гриба – они подтверждены современными клиническими исследованиями.

Лечение ногтей чайным грибом

Существует такое заболевание как онихокриптоз – это когда ноготь врастает в боковую часть ногтевого валика. Обычно такое происходит на большом пальце ноги. На ранних стадиях болезнь сопровождается воспалением мягких тканей, а на поздней появляются гнойные выделения. Если заболевание запустить, то в дальнейшем без хирургического вмешательства просто не обойтись.

Очень хорошие результаты при своевременном лечении дают природные лекарства на основе народных рецептов, в том числе и чайный гриб. Его используют в виде компрессов. В первую очередь расслаиваем гриб, затем обворачиваем им больной палец и накрываем пищевой пленкой, надеваем простой носок, а затем ещё и шерстяной. Вросший ноготь размягчается уже после трех подобных процедур, и его можно удалить самостоятельно.

Чайный гриб для волос

Существует много способов ухода за волосами при помощи чайного гриба. Препараты из него помогают укрепить волосы, делают их гуще и ускоряют рост, гриб используют при лечении различных заболеваний кожи головы. При выпадении волос настой чайного гриба следует втирать в волосистую поверхность легкими массирующими движениями. Для более насыщенного и интенсивного цвета, а также для того, чтобы волосы стали мягкими и блестящими, рекомендуется ополаскивать настоем гриба волосы после мытья головы.

Для улучшения внутреннего состояния волос настой чайного гриба можно пить ежедневно перед едой. Это не только поможет укрепить волосы, но и благоприятно будет воздействовать на их рост. Если вам нужно избавиться от перхоти, то сделайте следующее: разделите волосы на пряди и по линии пробора смазывайте корни кусочком марли, смоченным в настое гриба. Через 30–40 минут прополощите. Такую процедуру желательно проводить после каждого мытья головы.

Для укрепления волос можно также смешать одну столовую ложку мёда с одним стаканом настоя гриба. Смесь следует немного подогреть, не доводя до кипения, и тщательно перемешать. Маску нужно равномерно нанести на влажные волосы. По истечении 20–30 минут голову можно ополоснуть настоем ромашки.

Чайный гриб от ногтевого грибка

Грибковое поражение ногтей – хроническое заболевание, неуклонно разрушающее ногтевые пластинки и грозящее перейти окружающим людям, прежде всего, к членам семьи. Болезнь является входными воротами для множества других инфекционных заболеваний, она приводит к аллергизации всего организма, развитию или ухудшению течения таких болезней, как бронхиальная астма, аллергический дерматит, экзема и прочих.

Вот почему грибок нельзя запускать, тем более что болезнь легко лечится с помощью чайного гриба. Для этого от гриба отделяют тонкую пластинку и на ночь приматывают её к больному пальцу. Сверху примочку обкладывают целлофаном и надевают несколько носков, чтобы не испачкать постельное белье, так как из гриба будет вытекать сок. Первая реакция, скорее всего, будет болезненной, но если это перебороть, то избавиться от болезни можно раз и навсегда.

Утром компресс нужно снять, ногу промыть в теплой воде, омертвевшие кусочки кожи срезать и обработать всю поврежденную поверхность зеленкой или раствором марганцовки. Процедуру следует повторять через день, и так до тех пор, пока признаки заболевания полностью не исчезнут. Обычно на это требуется до семи подходов. После окончания курса лечения процедуру можно повторять для профилактики. Новый ноготь будет расти медленно, но он будет ровным и здоровым.

Чайный гриб при гастрите

На сегодняшний день гастрит является наиболее распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта. Для недуга характерно поражение слизистой оболочки желудка и её воспаление. Причинами недуга могут быть неправильное питание, неумеренное употребление спиртных напитков, курение, длительный приём токсичных лекарств и т. п.

Смесь чайного гриба и мёда поможет избавиться от болезненных ощущений и тяжести в животе. Первые 7–10 дней при приеме грибного настоя рекомендуется легкая диета, затем в пищу постепенно можно добавлять пряности и горечи, например, барбарис, укроп, хмель. Чайный квас употребляют 3 раза в день по 100 мл.

Настой: Измельченную кору каштана необходимо добавить в кипяток одновременно с чайной заваркой. Настаивать следует 20–30 минут, затем процедить и употреблять на протяжении двух недель по четверти стакана настоя чайного гриба 3 раза в сутки за 1 час до еды.

Чайный гриб при диабете

Чайный гриб хорош тем, что способен нормализовать в организме человека обмен веществ, в том числе и углеводов. Именно эта его особенность используется при лечении сахарного диабета. Однако употреблять гриб можно не при всех формах болезни, по этому поводу лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом. Всего лишь один стакан настоя чайного гриба в день, разделенный на 3–4 порции, позволит значительно улучшить работу всего организма, мобилизует внутренние резервы на борьбу с болезнью, обеспечит постепенное снижение уровня сахара в крови.

Больным сахарным диабетом при употреблении напитка рекомендуется разбавлять гриб минеральной водой или чаем из трав, при этом на два литра чая достаточно класть всего лишь 70–80 г сахара. Кроме того, в процессе своей жизнедеятельности чайный гриб перерабатывает сахар без остатка.

Чайный гриб при язве желудка

При повышенной кислотности и язвенной болезни желудка чайный гриб пить не стоит. В виде исключения можно употреблять настой гриба с мёдом, приготовленный на основе только черного чая. Мёд нейтрализует воздействие кислоты, исключая обострения.

Чайный гриб для детей

Напиток из чайного гриба – весьма целебный и тонизирующий, его можно употреблять и детям. Он хорошо заменяет газированные напитки. Хотя нежелательно приучать детей к чайному квасу с самого раннего возраста. Даже минимальное количество алкоголя и кофеина при их регулярном употреблении отрицательно скажется на детском организме. Для малышей наилучшим напитком является чистая вода, а десертом – компоты, соки, пюре из свежих фруктов, морсы.

Чайный гриб при беременности

Чайный квас можно употреблять при беременности только в том случае, если у женщины отсутствуют аллергические реакции на полисахариды и кислоты, входящие в состав чайного гриба. Регулярное использование этого целебного напитка поможет укрепить защитные функции организма и сохранит хорошее самочувствие женщины.

Можно и даже нужно употреблять настой в период лактации, также при условии, что у мамы и малыша нет аллергии на входящие в состав чайного гриба компоненты.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб – очень хорошее и уникальное средство для похудения. Имеется в виду, что он усиливает лечебный эффект в комплексе с другими средствами. Однако положительные результаты будут достигнуты только тогда, когда питание будет правильным и полезным. Для похудения необходимо выпивать по шесть стаканов чайного гриба ежедневно: по одному стакану за один час до еды, один стакан через два часа после. Курс лечения длится три месяца, и после каждого месяца следует делать недельный перерыв.

Для достижения большего эффекта можно готовить настой гриба на чаях для похудения. Очень полезным и вкусным он получается на травяных чаях. Напитки, приготовленные на основе чайного гриба, нормализуют обменные процессы организма, улучшают работу сердечнососудистой и кроветворной систем. Человек избавляется от отеков и жировых отложений, становится привлекательнее и стройнее.

Противопоказания к применению чайного гриба

Не рекомендуется принимать настой чайного гриба при инсулинозависимом сахарном диабете (сахарный диабет I типа). Не стоит употреблять настой в больших количествах, неразбавленный или перебродивший. Консультация с лечащим врачом рекомендуется тем людям, у которых присутствуют острые формы заболеваний внутренних органов, и тем, кто проходит медикаментозное лечение.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Врач-фитотерапевт

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).

Чайный гриб раньше был мегапопулярным. В Советском Союзе он жил у многих в трехлитровых банках, его пили и взрослые, и дети. Чайный гриб пили как лимонад, но это не только вкусно, но и полезно. В наше время многие тоже пьют этот напиток. В этой статье я хочу рассказать о том, как приготовить напиток из чайного гриба, как ухаживать за грибом, о полезных свойствах чайного гриба, о противопоказаниях к его применению.

Чайный гриб: что это такое?

У чайного гриба много других названий. Официальное название — медузомицет, потому что внешне он похож на медузу. По-другому можно сказать: японский гриб, маньчжурский гриб, морской квас, чайная медуза, фанго, японская матка, гриб комбуха, комбуча. По своей сути чайный гриб — это сосуществование двух организмов: дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. В нем содержится около 2,5% этилового спирта, так что напиток, полученный из медузомицета, будет немного алкогольным. В связи с этим лучше не употреблять его, когда собираетесь сесть за руль.

Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт (при этом выделяется углекислота), а уксуснокислые бактерии этот спирт превращают в уксус. Поэтому, если слишком долго настаивать чай на грибе, то получите уксус, который можно использовать в кулинарии. Готовый напиток (не передержанный) имеет газированный кисло-сладкий вкус. Для такого результата необходимо настаивать чай с комбучей 2-6 дней (летом бродит напиток быстрее).

Верхняя часть гриба плотная, блестящая. В нижней части много нитеподобных отростков, в этой части происходит рост грибка, а также превращается обычный сладкий чай в полезный «квас», как его часто называют.

Еще комбуча считается природным антибиотиком, в ней содержатся бактерии, которые в состоянии убить многие патогенные микробы. Из-за этих свойств чайный квас часто употребляют, как лекарство при ангине.

Чайный гриб очень быстро растет и размножается. Примерно через месяц от грибочка отделяется тонкая пленка — это новый гриб, который можно поселить в другую банку.

Приготовление напитка из медузомицета.

Для того, чтобы гриб развивался и рос, его необходимо поместить в сладкий чай. Важно чай готовить в отдельной посуде. На 1 л воды берете 1 ст. ложку листового чая (в основном делают на черном чае, но можно и на зеленом. Также можно добавлять различные травы, шиповник). Заливаете чай кипятком, добавляете 2-3 ст. ложки сахара на 1 л воды, сахар тщательно растворяете, напиток настаиваете. Ждете, когда полностью чай остынет.

В это время необходимо подготовить банку, в которой будет готовится напиток. Чаще всего делают в 3-х литровой емкости, но можно взять и поменьше. Банку нужно хорошенько вымыть, но только не синтетическим средством для мытья посуды. Лучше всего это сделать пищевой содой. Но по отзывам многих людей после мытья банки содой на грибке появляется плесень, потому что щелочь убивает кислую среду чайного гриба. Поэтому банку после мытья содой ополосните обычным уксусом, потому что грибок в кислой среде себя лучше чувствует.

Гриб промойте кипяченной или отфильтрованной водой. Важно, чтобы в воде не было хлора. Потом поместите комбучу в подготовленную банку. Остывший чай процеживаете через марлю, чтобы на тело грибка не попало ни единой чаинки. Нельзя насыпать сахар прямо в банку с грибом, потому что грибок получит ожог сахарным кристаллом и может погибнуть.

Баночку нужно накрыть, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, но в банку не попадали мошки. Это может быть марля, или крышка с дырочками.

Готовый чай будет на вкус слегка газированным и кисловатым.

Квас перед употреблением процедить. Хранить готовый процеженный напиток можно в холодильнике.

Уход за чайным грибом.

Чтобы чайный гриб не погиб, за ним нужен специальный уход. И нужно знать, как правильно приготовить чайный раствор для напитка.

Настаивать чай нужно в месте, куда не попадают солнечные лучи. Идеальная температура для приготовления чайного кваса 25 градусов. Температура ниже 17 градусов тоже вредная, в банке могут завестись патогенные сине-зеленые водоросли.

Летом чайный настой нужно сливать каждые 2-4 дня, зимой через 5-6 дней. За это время как раз будет готов вкусный квас. Сливаете не все, оставляете около 1-1,5 л настоя, добавляя в него свежий чай. Гриб постоянно нужно подкармливать свежим сладким раствором.

Промывать гриб нужно регулярно прохладной водой. Летом это необходимо делать раз в 1-2 недели, а зимой раз в 3-4 недели. Если за грибом неправильно ухаживать, то он может погибнуть. Здоровый гриб плавает сверху чайного раствора, погибший опускается на дно.

Заболевший гриб сверху начинает буреть, в нем могут появится дыры, плесень.

Полезные свойства чайного гриба.

Чайный гриб используют при многих заболеваниях. В первую очередь — это проблемы с желудочно-кишечным трактом. Им лечат гастрит, но только с пониженной кислотностью, а также дисбактериоз. Для этого нужно пить по стакану кваса за полчаса до приема пищи. Еще употребляют этот «волшебный» напиток при геморрое, запорах.

как вырастить с нуля в домашних условиях, видео и отзывы

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

• чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
• зелёный чай без добавок;
• яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
• сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

• стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
• ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
• 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
• марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
• канцелярская резинка;
• ситечко для процеживания чая;
• небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.

Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

   Сахар должен полностью раствориться в чае

4. Даём настояться 15 минут.
5. Процеживаем чай через ситечко.

   Процедите чай через сито

6. Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.

   Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

7. Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.

   На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

8. В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
9. Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
10. Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
11. Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

• Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
• Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
• Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.

Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

   Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

3. Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.
   

   В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

4. Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
5. Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить.
   

   Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

   Сахар можно взвесить на весах

6. Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
7. Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.

   Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

• если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
• если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

Чайный гриб

Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

• Кипяток,
• сахар,
• чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры.
Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

Как правильно готовить чайный гриб (комбучу), польза и вред, как заваривать

Чайный гриб (комбуча), на основе которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью, рыхлым основанием и тонкими длинными нитями вместо щупалец. В честь морского обитателя он и получил свое официальное название — medusomyces gisevii (медузомицет).

В состав необычного организма входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии. Вместе они превращают обычный чай в газированный настой кисло-сладкого вкуса, слегка напоминающий квас. Полученный напиток содержит много органических кислот, витаминов, ферментов, липидов и сахаров, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продлевает жизнь. Неслучайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить чайный гриб в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным снадобьем.

Чайный гриб: пошаговая инструкция

Еще пару десятилетий назад этот напиток готовила почти каждая советская хозяйка. Но с появлением импортных газировок чайный квас стал реже появляться на столах, а потом и вовсе вышел из обихода. Второе дыхание комбуче подарила мода на осознанное питание. И теперь, как правильно заваривать чайный гриб, хотят знать не только любители советской кухни, но и приверженцы здорового образа жизни.

Ингредиенты:

• чайный гриб — 1 шт.
• вода питьевая — 1 л
• заварка чайная — 2 ч. л.
• сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай. Разведите заварку горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.
2. Процедите настой, остудите его до комнатной температуры и перелейте в банку.
3. Туда же поместите гриб, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
4. Через 5–10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления

• Изучая, как правильно заливать чайный гриб, запомните главное условие полезного напитка — чистота. Грязные руки, немытая тара или не прокипяченная вода могут либо погубить гриб, либо добавить вредных микроорганизмов в настой.
• Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
• Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
• Банка должна стоять при температуре 25°C, поскольку температура ниже 17°C и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
• В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, так как он тормозит рост комбучи.
• Также не стоит заваривать чай с добавками, потому что гриб может плохо на них среагировать.
• Сахар — оптимальный подсластитель для комбучи. Это, пожалуй, единственный сладкий ингредиент, который не вызывает болезней гриба. Если все-таки хочется добавить чего-то для вкуса, то сделайте это после созревания чайного кваса, через 5–10 дней. Этот процесс считается вторичной ферментацией и помогает получить более газированный напиток.
• Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб. Сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена — горячий чай убьет гриб.
• Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели.
• Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Комбуча: полезные свойства

Будучи ферментированным продуктом, чайный квас содержит пребиотики. Это бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника и помогают переваривать пищу. Поэтому, говоря о пользе чайного гриба, диетологи отмечают его благотворное воздействие на пищеварение. Плюс после употребления напитка вырабатываются элементы, снижающие риск развития язвы и гастрита.

Из доказанных полезных свойств комбучи также выделяют антибактериальный эффект. После ферментации в напитке образуется уксусная кислота. Она как раз и препятствует развитию патогенных микроорганизмов, если они не попали в настой с самого начала приготовления. Вдобавок напиток снижает сожержание вредного холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Менее изучено противоопухолевое воздействие чайного гриба на организм. Индийским ученым удалось доказать снижение выживаемости раковых клеток под воздействием ферментов комбучи. Однако исследования требуют продолжения. Стоит заметить, что польза чайного гриба для человека наблюдалась тогда, когда напиток употребляли регулярно.

Негативные факторы

Несмотря на всю пользу чайного гриба, у него есть и противопоказания к применению. Из-за высокой кислотной среды напиток не рекомендуется людям с язвой или гастритом. Крайне осторо с ним нужно быть при диабете, низком кровяном давлении и ослабленном иммунитете. Лучше предварительно обсудить употребление комбучи с врачом.

Некомфортные ощущения чайный квас вызовет у обладателей чувствительной эмали зубов. Органические кислоты в напитке — довольно сильное испытание для полости рта. К тому же комбуча считается аллергеном, поэтому исключается из рациона беременных и кормящих женщин.

Как правильно пить чайный гриб

Самое главное правило употребления напитка — не смешивать его с едой, поскольку гриб ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется перекусить. Можно принимать комбучу как аперитив за 30 минут до начала трапезы, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после приема растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие помогает наладить сон.

Как хранить чайный гриб

Диетологи советуют делать небольшой перерыв в употреблении комбучи. Если вы в течение пары месяцев регулярно выпиваете шипучее снадобье, то возьмите паузу хотя бы на несколько недель.

Когда вы захотите отдохнуть от чайного кваса, комбучу следует высушить правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту от мошек. Когда гриб превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай — через неделю он оживет и снова будет в рабочем состоянии.

Чайный гриб своими руками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Я поставила эксперимент и он у меня получился!   Копалась как то на прострах инета про гриб ентот чудодейственный и нашла как сделать его самим дома, не знала даже ни в жиссь, что он оказывается выращивается таким образом, думала, что как угодно, но не так.. Итак, приступим  

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем крепкую заварку с черного чая без всяких ароматических добавок ( к примеру чай с бергамотом ), и потом завариваем заварку для настоя без них, гриб не любит эссенций и ароматизаторов, только чай и травки ( типа ромашки, шалфея ), значит взяли заварку, налили ее в банку например в 0,5 литровую наполовину и поставили на кухне куда -то наверх где тепло, я поставила на шкаф под потолок прямо рядом с газовой плитой, когда готовишь весь горячий воздух подымается наверх, а нам это и надо. Через 3-4 дня чай начнет плесневеть, это и есть зародыш нашего будущего гриба. Да, чуть не забыла, прикройте чем то банку, марлей или тряпочкой во избежание попадания туда дрозофилл, любят они всякую кислятинку и плесневинку

Так выглядит наш гриб на 5 день его развития. И так ждем 1-1,5 месяца, ничего не делаем, просто ждем… Плесень разрастается, потом становится маслянистой пленочкой, то уже самый что ни на есть настоящий гриб, тока маааааааленький

Прошел месяц, наша пленочка-медузка окрепла, вынимаем ее из баночки и кладем в мисочку, наливаем туда раствор яблочного уксуса с теплой едва водичкой, промываем его очень аккуратно, чтобы не повредить пленочку, завариваем чай из расчета на 1 литр 2 чайные ложки чая, я заваривала с зеленого, потому что из него настой гриба еще во сто крат полезней чем с черного, значит взяли банку в 2 литра, туда вылили остывший процеженный от чаинок чай и подслащенный, на 1 литр чая 4-5 столовых ложек сахара, на гриб ни в коем случае этот раствор не выливать, нерастворенный сахар может его обжечь, а потом выложили гриб в раствор, накрыли марлей и поставили в теплое место на той же кухне, и чтобы солнце не попадало, раствор стоит 7 дней, сливаем в 1 литровую банку, оставляя на дне милилитров 100-150, гриб выложили в миску, снова приготовили чай, подсластили, остудили, вылили в банку, выложили гриб и снова настаиваем неделю. Тот раствор что готов или выпиваем сразу или храним в холодильнике.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

В последнее время в заголовках и на полках супермаркетов доминировали лишь некоторые напитки, такие как чайный гриб.

Согласно обзору, опубликованному в февральском выпуске Annals of Epidemiology за февраль 2019 года, его корни уходят в прошлое, а популярность чайного гриба за последние 100 лет колебалась. Сообщается, что сейчас это самый быстрорастущий продукт на рынке «функциональных напитков». Эти напитки продаются не только из-за их пользы для здоровья.

Чайный гриб — это газированный напиток, приготовленный путем ферментации чая (обычно черного чая, иногда зеленого чая или чая улун) и сахара с биопленкой микроорганизмов, известной как симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY), в течение 7–10 дней. Согласно вышеупомянутому обзору, после ферментации чайный гриб становится богатым источником пробиотиков («дружественный» тип бактерий), полифенолов (растительных соединений) и содержит небольшое количество витаминов B и C.

В процессе ферментации также образуется уксусная кислота (ингредиент, содержащийся в уксусе), низкий уровень алкоголя и другие газы и кислотные соединения, которые придают чайному грибу умеренно кислый вкус, напоминающий яблочный сидр, согласно обзору, опубликованному в декабре. 2015 г. в журнале по химии .

По сравнению с содовой, чайный гриб может быть более здоровым выбором, чем газировка, благодаря вышеупомянутым питательным веществам и значительно более низкому уровню сахара. По данным Министерства сельского хозяйства США, банка кока-колы не является значительным источником витаминов и питательных веществ.

Не говоря уже о том, что чайный гриб вкусен, его легко приготовить своими руками, и в целом его можно пить. Это делает его полезным дополнением к вашему здоровому образу жизни.

СВЯЗАННЫЙ: 5 отличных ферментированных продуктов для лечения диабета

Что делают пробиотики в чайном грибе?

Большая часть ажиотажа в отношении здоровья чайного гриба связана с наличием пробиотиков.Пробиотики — это живые микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, которые полезны для организма и часто встречаются в йогурте и ферментированных продуктах. По данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья (NCCIH), некоторые бактерии способствуют пищеварению, а другие производят витамины или помогают предотвратить болезни.

К сожалению, не так много исследований, подтверждающих преимущества чайного гриба. Но чайный гриб может помочь защитить наш организм от повреждения свободными радикалами и повысить иммунитет, говорит Дженнифер МакДэниел, RDN, владелица McDaniel Nutrition Therapy в Клейтоне, штат Миссури.В конце концов, пробиотики могут сбалансировать вашу кишечную микробиоту (бактерии, грибки, вирусы и другие соединения), помогая нормализовать процессы в кишечнике и укрепляя иммунную систему, отмечается в обзоре Journal of Chemistry .

Авторы пишут, что соединения, высвобождаемые из чайных листьев в процессе ферментации, обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают выводить из организма свободные радикалы — вредные атомы, содержащиеся в таких загрязнителях окружающей среды, как сигаретный дым. Слишком много свободных радикалов может повредить ваши клетки и сыграть роль в распространенных заболеваниях, таких как рак и болезни сердца.Употребление богатых антиоксидантами напитков, таких как чайный гриб, может помочь защитить ваше тело от повреждения свободными радикалами. Однако необходимы дополнительные исследования.

СВЯЗАННЫЙ: 10 продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, доказывающих, что еда — это лекарство

Кому не следует пить чайный гриб?

Комбуча в целом безопасен для питья, но в некоторых случаях следует действовать осторожно.

Во-первых, чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, и сложно точно определить, сколько алкоголя вы получаете, когда завариваете свой собственный чайный гриб.По этой причине, а также из-за того, что чайный гриб не пастеризуется, детям, беременным и кормящим женщинам особенно следует избегать домашнего приготовления чайного гриба. Комбуча, купленная в магазине, может быть более безопасным вариантом, чем домашний чайный гриб, поскольку содержание алкоголя строго регулируется, говорит Мария Замаррипа, RD, владелица Food Farmacist, RD, в Денвере. Тем не менее, всегда полезно проконсультироваться с врачом, если вы беременны или кормите грудью.

Кроме того, люди с ослабленной иммунной системой — например, люди с серьезными заболеваниями, проходящие курс химиотерапии или принимающие иммунодепрессанты — сталкиваются с повышенным риском вредных побочных эффектов от непастеризованных продуктов и пробиотиков.

На самом деле, согласно NCCIH, люди с ослабленной иммунной системой могут захотеть воздержаться от пробиотиков в целом. Потенциальные побочные эффекты пробиотиков для этих людей включают инфекции и создание вредных веществ пробиотическими микроорганизмами.

Даже если вы можете свободно пить чайный гриб, не переусердствуйте. Замаррипа рекомендует начинать с четырех унций два раза в неделю и постепенно увеличивать, как только вы узнаете, как на это реагирует ваше тело. «Слишком много [чайного гриба] за один раз может вызвать вздутие живота и дискомфорт у многих людей», — говорит она.

СВЯЗАННЫЙ: 10 хороших продуктов для облегчения запора

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Взбивание простого чайного гриба может быть безопасным, если вы внимательно следуете инструкциям. Если вы этого не сделаете, вы рискуете вызвать рост плесени, и в этом случае вам придется выбросить всю партию. «Рост плесени на чайном грибе SCOBY является довольно редким явлением, но если он обнаружен, SCOBY и всю жидкость, связанную с этой партией, следует выбросить», — говорит Замаррипа.

Некоторое обесцвечивание и потемнение SCOBY будут естественным образом происходить в процессе ферментации, но плесень чайного гриба обычно нечеткая и напоминает тот тип плесени, который вы регулярно видите на старой еде, «что позволяет довольно легко идентифицировать», — говорит Замаррипа. Она добавляет, что плесень чайного гриба может быть черной, зеленой, белой или коричневой.

Если вам нравится чайный гриб, приобретение инструментов для самостоятельного изготовления может помочь вам сэкономить. В конце концов, упаковка из восьми банок от одного бренда Remedy обойдется вам в 18 долларов на Amazon.Как только вы научитесь заваривать чайный гриб в домашних условиях, вы также можете настроить вкус, добавляя специи, травы и фрукты в процессе ферментации, который длится от 7 до 30 дней.

Расходные материалы для приготовления чайного гриба с нуля

Перед тем, как начать пивоварение, вам необходимо иметь под рукой несколько принадлежностей:

СВЯЗАННЫЙ: 10 потенциальных преимуществ зеленого чая для здоровья

12 шагов для самостоятельного приготовления чайного гриба

После того, как вы соберете материалы, выполните следующие действия для приготовления чайного гриба, предоставленные Zamarripa.

1. Доведите до слабого кипения 1½ стакана дистиллированной воды.
2. Положите 2 чайных пакетика в стеклянную банку и залейте горячей водой. Дайте чайным пакетикам настояться в течение 15 минут.
3. Через 15 минут достаньте чайные пакетики и добавьте ¼ стакана чистого тростникового сахара. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте еще 2 стакана теплой дистиллированной воды в стеклянную банку.
5. Убедитесь, что смесь воды и сахара имеет температуру около комнатной. Затем добавьте SCOBY и закваску.
6. Поместите бумажный фильтр для кофе поверх банки и закрепите резинкой или резинкой для волос. Не закрывайте банку крышкой; вы хотите, чтобы смесь могла дышать.
7. Храните банку в темном прохладном месте (кладовая или шкаф — хороший вариант) от 7 до 10 дней.
8. Проверьте свой чайный гриб примерно на 7 день, вынув SCOBY ложкой и сделав глоток. Если у него приятное ощущение газировки, значит, готово. В противном случае замените кофейный фильтр и поставьте банку обратно в кладовку или шкаф.Попробуйте снова через 1-2 дня.
9. Имейте в виду, что чем дольше чайный гриб ферментируется, тем выше может быть содержание алкоголя. Так что не оставляй это слишком долго.
10. Когда чайный гриб готов, вылейте SCOBY вместе с стакана жидкости для закваски и храните в закрытой банке в задней части кладовой, пока не будете готовы приготовить еще одну партию. (После нескольких партий ваш SCOBY произведет «ребенка» SCOBY, и вы можете начать использовать его вместо него; вы можете продолжать переключаться на «ребенка» SCOBY неограниченно долго, если будете хорошо о нем заботиться.)
11. Процедите оставшуюся часть чайного гриба с помощью мелкоячеистого сита, чтобы избавиться от отслоившихся кусочков.
12. Храните чайный гриб в стеклянной банке в холодильнике, обязательно закрывая ее крышкой. Постарайтесь выпить его в течение 1-2 недель.

Чтобы приготовить идеальную партию домашнего чайного гриба, потребуется немного проб и ошибок, но вы научитесь это делать уже через пару порций.

СВЯЗАННЫЙ: Подробное руководство по маття и его пользе для здоровья

Комбуча может быть полезным дополнением к вашему рациону

Комбуча — это ферментированный чайный напиток с приятным и газированным вкусом.Он также богат полезными пробиотиками, растительными соединениями и витаминами, что делает его более здоровой альтернативой сладким газированным и энергетическим напиткам. Заварите чайный гриб дома, чтобы сэкономить.

Если вы впервые употребляете чайный гриб или ферментированные продукты, не торопитесь, чтобы дать вашему организму время привыкнуть к пробиотикам. Начните с употребления 4 унций два раза в неделю и постепенно увеличивайте дозу, как только увидите, как на это реагирует ваше тело.

Не пейте чайный гриб, если вы ребенок, беременны, кормите грудью, больны, принимаете препараты, подавляющие иммунитет, или если у вас слабая иммунная система.В случае сомнений проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

И, наконец, помните, что чайный гриб не заменяет здоровую диету. «Комбуча — это не волшебная пуля», — говорит Замаррипа. Это определенно может добавить к вашему здоровому образу жизни, но не ожидайте, что он вылечит все болезни.

Как сделать вкус чайного гриба приятным для людей, которым он не нравится

Куда бы мы ни пошли, люди дают советы, как похудеть, или обсуждают, какие новые диеты сейчас популярны. Кажется, что у людей из всех слоев общества есть пища на уме.

Без глютена, кето, палео, веганский / сырой, WAPF и т. Д.: Сообщения о здоровье, медицине и благополучии в современных средствах массовой информации разнообразны и сбивают с толку.

Итак, когда мы наконец находим схему, которая работает для нас, мы стремимся распространить эту информацию среди как можно большего числа людей.

Нет ничего более убедительного, чем друг или любимый человек, который смотрит вам в глаза и говорит, что они значительно улучшили свое здоровье, приняв определенный образ жизни.

Выбирайте образ жизни вместо диет

Часто проблема с диетами заключается в исполнении. Человеческий мозг (или, точнее, два мозга: мозг в вашей голове и мозг в вашем кишечнике) очень хорошо отвлекает или заставляет нас делать неправильный выбор.

Цикл неудачных выборов, повторяющийся снова и снова, очень трудно преодолеть. Плохие привычки усиливают вредные привычки, и еда определенно не исключение из этого правила.

Доверяйте своей интуиции

Некоторые теории о том, как работают наши «кишечные инстинкты», разрабатываются на основе энтеротипов, новой классификации бактерий пищеварительной системы.Эти дружественные бактерии буквально помогают кодировать нашу ДНК и оказывают значительное влияние на то, как наше тело получает питание из определенных продуктов. Хорошая новость заключается в том, что мы можем напрямую влиять на бактерии в кишечнике и со временем вернуться к более благоприятному балансу.

Многие люди, которые плохо знакомы с чайным грибом или ферментированными продуктами, могут сначала почувствовать отвращение, будь то укус уксусной кислоты или общий характер ферментации.

Однако, как знают те из нас, кто уже пьет чайный гриб, у него есть целый ряд преимуществ, которые могут помочь многим из наших близких — ЕСЛИ ТОЛЬКО ОНИ БЫЛИ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО!

3 Энтеротипы подходят для очень разного кишечника.

Итак, вот несколько советов, которые помогут вам поделиться чайным грибом с друзьями, семьей и даже ничего не подозревающими! Лучше всего найти способы постепенно вводить их в вкус чайного гриба.

В то время как определенный сегмент населения любит этот кисло-сладкий пунш, многие чрезмерно подслащенные люди находят его вкус слишком интенсивным или неприятным.

Однако по мере увеличения потребления КТ их система все больше приходит в равновесие, и их толерантность к кислым веществам увеличивается.

Вкус и запах чайного гриба станут естественными для вкуса, и станет возможным пить его прямо.

Как сделать чайный гриб вкусным для всех

Начнем с сложных случаев:

5. Для любителей газировки и сока

Эти люди на самом деле всего сахарных наркоманов . Их кишечник разбалансирован, и любящие сахар бактерии требуют, чтобы им давали обильное количество сладкого. У такого типа людей часто очень серьезное отвращение к запаху и вкусу чайного гриба , и они с трудом могут поверить, что кто-то будет пить его.

Смешивание чайного гриба, особенно с фруктовым или травяным вкусом, с имбирным элем, спрайтом, газированным яблочным соком или другими фруктовыми газированными напитками. и помогают им более эффективно переваривать пищу, сводя к минимуму вредное воздействие сахара.

Попробуйте смесь 50/50 и посмотрите, смогут ли они с ней справиться, затем увеличьте или уменьшите количество чайного гриба по мере необходимости.

Это должно быть ступенькой, а не местом остановки .Если они захотят добавить газировку, попробуйте добавить еще чайного гриба.

Если это слишком терпко, вместо смешайте чайный гриб, газированную воду и газированную воду , постепенно увеличивая количество воды и чайного гриба с течением времени. По мере того, как организм потребляет больше чайного гриба, тяга к сахару начинает исчезать.

Смузи из чайного гриба

смузи из чайного гриба, « кубиков чайного гриба » или небольшие кусочки измельченного чайного гриба SCOBY помогают улучшить пробиотический профиль кишечника пьющего, даже не подозревая об этом!

Смешайте 2-4 унции KT с вашими любимыми фруктами / овощами.Смешайте со льдом и наслаждайтесь.

4. Для людей, которые не хотят «здоровых» предложений

Все мы знаем людей на работе, в церкви или по соседству, которые могли бы использовать чайный гриб в своей жизни. Но никому не хочется читать лекцию о своем здоровье , особенно если они вообще не спрашивали совета. Чтобы не походить на Надгробную Нелли, попробуйте этот трюк.

В следующий раз, когда будет вечеринка или мероприятие, принесите бутылку домашнего чайного гриба и оставьте ее на столе и позвольте другим открыть для себя это самостоятельно.Вы можете обозначить его как «Ароматизированный чай» или «Ферментированный (вставьте здесь название вкуса) чай». Затем заносит место возле стола . Может быть довольно интересно посмотреть, кто попробует это и как они отреагируют (лицо чайного гриба!).

Вы можете быть удивлены, узнав, как много людей находят это интригующим, и скоро они будут поощрять других попробовать. Затем, когда собралась толпа, подойдите ближе и присоединитесь к разговору.

Предупреждение: , как только вы обнаружите, что именно вы принесли ферментированный чай и что вы делаете его самостоятельно, у вас может возникнуть множество вопросов, на которые нужно ответить.Не стесняйтесь загрузить и распечатать Руководство по рецептам DIY (доступно при подписке на список рассылки по номеру , щелкнув здесь, чтобы перейти на страницу рецептов ), чтобы иметь готовые ответы.

Чайный гриб Kocktail

Вы можете сделать это очень просто:

• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Чайный гриб
• Водка (по желанию)

Смешайте чайный гриб с OJ 50/50, спайк с водкой для взрослой версии.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть больше рецептов коктейлей из чайного гриба

3.Для тех, кто пробовал и «Не нравится»

Я кричу, вы кричите, мы все кричим о: Kombucha Float !

Особое примечание:
Если им не нравится Kombucha Float, они не могут быть людьми.
Не то чтобы в этом что-то не так. 🙂

Поплавок для чайного гриба

• 2 мерные ложки вашего любимого мороженого, шербета, замороженного йогурта или немолочного крема
• 12-16 унций ароматизированного или неароматизированного KT

Может вспениваться, поэтому заливайте КТ медленно .Соломинки делают это весело!

2. Для хардкорного магазина купил фирменную поилку

Многие люди тратят кучу денег в неделю, покупая KT в местном магазине по продаже диетических продуктов. Как опытный домашний пивовар, вы знаете, насколько это глупо, потому что его чертовски легко приготовить дома.

Секрет превращения магазинного любовника KT в домашнего пивовара «сделай сам» состоит в том, чтобы показать им, насколько на самом деле сладки многие коммерческие бренды по сравнению с тем, что вы варите для себя.

Даже при добавлении небольшого количества сока мы обнаруживаем, что домашнее пиво более терпкое и ароматное, но при этом менее сладкое. Это потому, что когда вы готовите его дома, он невероятно свежий.

Кроме того, как только вы узнаете, что небольшие частые дозы KT — лучший способ поддержать ваше тело и что вы можете сэкономить сотни, если не тысячи долларов в год (в зависимости от размера их текущей привычки KT), делая это самостоятельно, выбор сразу становится понятным.

Для многих из этих людей время может быть проблемой — см. № 1 ниже.

Чайный гриб Palmer

• 6 чашек чая
• 2 чашки чайного гриба без вкусовых добавок
• ⅓ стакан сахара
• лед

Этот рецепт был представлен любителем чайного гриба и клиентом KKamp , Келли Виллареал.

Вот фотография ее Kombucha Palmer — обратите внимание на ее потрясающий пивовар непрерывного действия , установленный на заднем плане!

1. Для тех, кто заварил и отказался

Конечно, приготовление чайного гриба каждую неделю — это процесс, и если вы очень заняты, как многие в наши дни, это может занять много времени.

Те, кто использует Continuous Brew , знают, что приготовить чайный гриб можно быстро и безболезненно.

Если вы пивовар непрерывного действия, и у вас есть друг, который раньше варил собственное пиво, в следующий раз, когда они придут за , попросите их приготовить чайный гриб на Tap и предложите им кубик льда или два, если они захотят.

Опыт извлечения свежего стакана чайного гриба из собственного запаса обязательно вызовет разговор .

Как только они услышат от вас, насколько прост этот процесс, вы вернете их на путь собственного приготовления и увидите те же преимущества для здоровья, которые вы видели от употребления чайного гриба.

КМАММА ОЭЗ…

Чайный гриб h3O

Так я начинаю свое утро каждое утро. Высокий стакан чайного гриба, смешанного в соотношении 50/50 с водой, сопровождает меня на прогулке с собакой, и к тому времени, как я вернусь домой, я чувствую себя заряженным и отдохнувшим. Более того, естественный нежный детокс чайного гриба немедленно смывается водой.

Эта комбинация идеально подходит для тех, кто хочет получить более мягкий вкус чайного гриба.Его вкус похож на вкус маленького лимона в воде , но живая инъекция чайного гриба дает гораздо больше. Я люблю это.

********

Есть какие-нибудь советы по введению
чайного гриба начинающим пьющим?

Оставьте комментарий с
вашим методом! 🙂

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Пошаговое руководство по пивоварению и приправке

Вы когда-нибудь пробовали варить чайный гриб раньше? Возможно, вы уже какое-то время покупали и пили чайный гриб, или, возможно, вы только что слышали об этом и хотите попробовать.Это руководство поможет вам сделать это дома всего за центы в день. Вы тоже научитесь делать ароматный чайный гриб!

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай. По сути, это подслащенный чай, оставленный для брожения или выдерживания при комнатной температуре в течение нескольких дней с SCOBY (симбиотической культурой бактерий и дрожжей), также известной как мать комбуча.

Комбуча на протяжении многих лет называли по-разному в разных частях света. Он известен как «чай бессмертия», «эликсир жизни», грибной чай или чайный квас.

Каковы преимущества чайного гриба?

Чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, имеет множество преимуществ: он помогает при детоксикации, улучшает пищеварение и здоровье кишечника, содержит пробиотики или полезные бактерии, помогает в уходе за суставами и укрепляет иммунную систему. Но это не панацея — он ничего не лечит, а, скорее, помогает телу восстановить равновесие. Это адаптогенный тоник, который лучше всего употреблять в небольших количествах регулярно.

Если вы новичок в его употреблении, начните медленно.Просто выпивайте от до ½ стакана утром и постепенно увеличивайте дозу до 1 стакана в день. Посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Если вы почувствуете какие-либо побочные эффекты, остановитесь на несколько дней, прежде чем снова выпить небольшое количество.

Что нужно для приготовления чайного гриба?

1. Чай . Чай — самый популярный напиток на земле. Чтобы приготовить чайный гриб, вы должны использовать настоящий чай или листья растения Camellia sinensis . Есть черный, улун, зеленый и белый чай с разной степенью обработки и окисления.Важно употреблять органический чай и избегать тех, которые содержат масла, которые могут нанести вред вашей культуре.
2. Вода . Используйте дехлорированную воду. Комбуча — это живой напиток, вы не хотите, чтобы в воде содержался хлор, который может нанести вред полезным бактериям. Если у вас нет фильтра для воды, дайте воде из-под крана постоять 24 часа, чтобы хлор испарился. Не используйте дистиллированную воду, так как в ней отсутствуют минералы.
3. Сахар . Сахар — это пища для бактерий и дрожжей, он превращается в полезные кислоты, содержащиеся в чайном грибе.Лучше всего использовать органический тростниковый сахар или белый сахар. Чем дольше вы будете сбраживать чайный гриб, тем меньше сахара останется в готовом напитке.
4. SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) + чай для закваски. Это материнский чайный гриб или капля, которая превратит ваш сахарный чай в чайный гриб. Вы можете купить SCOBY онлайн или получить его у друга. Вам также понадобится чай для закваски или простой сырой чайный гриб, чтобы начать заваривать. Если вы покупаете SCOBY, в него должна входить как минимум 1 чашка чайного гриба для закваски.Или вы можете использовать простой сырой коммерческий чайный гриб в крайнем случае. Чай для закваски сохраняет кислотность в пиве, чтобы предотвратить образование плесени.

Как варить чайный гриб?

Это метод периодического заваривания чайного гриба. В следующем рецепте используется каменная банка объемом 1,9 л или пол-галлона (кувшин для заваривания). Банку такого размера легко найти везде, где можно купить консервные принадлежности. Если у вас есть сосуд на галлон, просто удвойте рецепт.

Избегайте использования антибактериального мыла при чистке оборудования и при обращении с SCOBY.Вы не хотите убивать ни одну из этих хороших бактерий. Просто используйте горячую воду и (не антибактериальное) мыло.

Приступим!

Необходимые материалы:

• Кастрюля для кипячения воды
• Стеклянная банка 1,9 л или полгаллона
• Ткань плотного переплетения
• Резинка
• Стеклянный мерный стакан
• Сухие мерные стаканы
• Воронка
• Маленькое пластиковое сито с мелкими ячейками
• Бутылка с откидной крышкой
• Ложка
• Солома

Часть 1: Приготовление чая

Доведите до кипения 2 стакана воды.Добавьте чайные пакетики. Дайте им настояться около 5 минут, затем удалите их. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Дайте сладкому чаю остыть примерно до комнатной температуры. Если вы торопитесь, налейте сладкий чай в емкость для заваривания, пока он теплый. Затем добавьте в емкость для заваривания оставшиеся 3 стакана воды. Это поможет охладить чай. SCOBY чувствителен к высокой температуре.

Добавьте необработанный чайный гриб или закваску. Это сделает смесь кислой, что препятствует образованию плесени.

Часть 2: Добавление Scoby

Чистыми руками поместите SCOBY поверх жидкости. Он может тонуть, плавать или уходить в сторону. Это все совершенно нормально, малыш СКОБИ всегда будет формироваться в верхней части вашего отвара. Накройте банку плотной тканью (или пакетиком из орехового молока) и используйте резинку, чтобы удерживать ее на месте. Ваш отвар должен дышать, и это не позволит фруктовым мухам. Используйте плотную ткань вместо марли, у которой могут быть большие отверстия.

Часть 3: Ферментация

Теперь вам нужно найти место, где можно спокойно варить чайный гриб.Это может быть на кухонном столе, вдали от прямых солнечных лучей, вентиляционных отверстий, плиты или колеблющихся температур. Не кладите его в шкаф, так как он нуждается в вентиляции. Оптимальная температура заваривания составляет от 24 до 29 градусов по Цельсию (от 75 до 84 градусов по Фаренгейту). Зимой, когда в вашем доме прохладнее, может потребоваться больше времени.

Поставьте банку на место заваривания и не трогайте ее в течение как минимум 5 дней. Вы можете попробовать чайный гриб после 5-го дня, чтобы увидеть, как развивается аромат.Вы можете использовать соломинку, чтобы отодвинуть SCOBY в сторону, прикрыть верхнюю часть соломинки пальцем, чтобы в нее попало немного жидкости, а затем выньте ее по вкусу. Со временем напиток станет более кислым, поскольку SCOBY превращает сахарный чай в чайный гриб.

Обычно я варю свое около 7 дней, но другие варят 2 недели или даже месяц. Это самое замечательное в пивоварении самостоятельно: вы можете настроить время заваривания в соответствии с желаемым вкусовым профилем. Хотите менее сладкого? Варить дольше. Хотите, чтобы он был менее терпким? В следующий раз разлейте бутылку раньше.

Уход за SCOBY

Из каждой партии будет образовываться бэби-СКОБИ или еще один слой поверх вашего пива. Вы можете разделить СКОБИ матери и ребенка или оставить их вместе. Вы можете хранить дополнительные культуры в отеле SCOBY или в другой каменной банке с некоторым количеством чайного гриба. Или вы можете отдать свои лишние SCOBY другу, чтобы он тоже начал варить свое!

Когда чайный гриб станет желаемым на вкус, его можно будет разлить в бутылки. Сохраните чашку для следующей порции. Также отложите СКОБИ для следующего приготовления.

Как вы ароматизируете чайный гриб?

Второе брожение чайного гриба осуществляется путем добавления некоторых фруктов или трав в обычный чайный гриб и давая ему снова ферментироваться в течение нескольких дней для большего вкуса и газирования. Ароматизировать чайный гриб может быть так весело! Будьте изобретательны и придумывайте свои собственные ароматы. Это самое интересное для меня — пробовать разные фрукты и травы и открывать для себя ароматы, которые нравятся моей семье и мне больше всего. Вот некоторые из любимых ароматов второго брожения моей семьи.

• Имбирь : просто нарежьте имбирь длиной около дюйма на спички и положите его в бутылку с некоторым количеством чайного гриба.Имбирь обладает противовоспалительным действием и помогает уменьшить тошноту. Второе брожение имбиря имеет приятный бледно-желтый цвет. Вы также можете попробовать добавить куркуму, но учтите, что она может испачкать крышку бутылки. Или добавьте немного листьев гибискуса, чтобы получить насыщенный красный цвет.
• Цитрусовый имбирь: Добавьте сок половинки лимона и / или апельсина и немного имбирных спичек в чайный гриб, и вы получите восхитительный острый вкус и светло-желтый цвет.
• Blueberry : Обычно это шипучая.Добавьте около ¼ стакана свежей или замороженной черники. Черника богата антиоксидантами и придает насыщенный пурпурный цвет второму ферменту.
• Оранжевый кардамон
• Клубничный ревень

Необходимые материалы:

• Воронка
• Маленькое пластиковое сито с мелкими ячейками
• Бутылка с откидной крышкой
• Чаша
• Маленькая чашка или полотенце

1. Добавьте 1-2 столовые ложки фруктов или трав в откидывающуюся бутылку.
2. Поместите воронку и небольшое сито на верхнюю часть бутылки, чтобы удалить коричневые кусочки дрожжей из чайного гриба.
3. Налейте чайный гриб в бутылку и наполняйте ее примерно на 2 дюйма от верха.
4. Закройте бутылку и дайте ей постоять в месте заваривания в течение 2 дней. Более сладкие фрукты будут более газированными, поскольку дрожжи съедают сахар из фруктов и производят углекислый газ. Вам придется отрыгивать бутылку не реже одного раза в день, чтобы выпустить газы (подробнее см. В следующем пункте).Вот почему вам нужно использовать бутылки, которые выдерживают давление. Избегайте использования квадратных бутылок, которые могут взорваться.
5. Второе брожение может быть очень игристым! Вам нужно отрыгивать чайный гриб один раз в день, чтобы избежать взрывов. Поместите бутылку чайного гриба в небольшую миску, чтобы не допустить утечки. Вы можете сделать это возле раковины. Накройте бутылку полотенцем или небольшой чашкой. Осторожно и медленно откройте откидную крышку, слегка надавливая на полотенце или чашку. Как только давление будет сброшено, закройте баллон.Вы можете снова перелить жидкость из миски в бутылку или сразу выпить.
6. Через 2 дня поместите чайный гриб в холодильник. Тогда наслаждайтесь!

Вы можете вести журнал пивоварения и записывать использованный чай и сахар, дату начала и дату розлива в бутылки. Средняя температура в помещении и полученный профиль вкуса, чтобы вы могли повторить и скорректировать заваривание в следующий раз.

Надеюсь, вам понравилось это руководство по приготовлению собственного чайного гриба и добавлению вкуса к нему при втором брожении.Попробуйте смузи, например зеленый смузи из ананаса и чайного гриба, или приготовьте закваску на закваске, используя чайный гриб.

Получите здесь больше ресурсов чайного гриба, в том числе мои рекомендуемые товары и книги, справочник по отелям SCOBY и другие рецепты чайного гриба.

Удачи в пивоваренных приключениях!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Это метод периодического заваривания для приготовления собственного чайного гриба в домашних условиях.Примерно каждые 7 дней вы будете получать свежесваренную партию чайного гриба.

---

• Состав:
• 2 + 3 стакана воды
• 4 пакетика органического черного или зеленого чая
• ½ стакана органического тростникового сахара
• 1 чашка закваски или сырого чайного гриба
• 1 SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей)

---

1. Доведите до кипения 2 стакана воды.
2. Добавьте чайные пакетики.Настаивайте около 5 минут, затем достаньте чайные пакетики.
3. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Дайте смеси сахарного чая остыть до комнатной температуры.
4. Перелейте сахарную чайную смесь в кувшин.
5. Добавьте оставшиеся 3 стакана воды.
6. Добавьте чай для закваски.
7. Чистыми руками поместите SCOBY поверх жидкости.
8. Накройте банку тканью и используйте резинку, чтобы удерживать ее на месте.
9. Поставьте банку вдали от прямых солнечных лучей, от плиты, вентиляционных отверстий или перепадов температуры.
10. Дайте пиву бродить 7-10 дней.
11. Начните пробовать чайный гриб на 5-й день, используйте соломинку, чтобы отодвинуть СКОБИ в сторону. Вы узнаете, когда чайный гриб будет готов, когда он не будет слишком сладким или слишком кислым. Ешьте его каждый день, пока не найдете правильный баланс.
12. Когда чайный гриб будет готов, отложите 1 чашку ферментированного чая, это будет ваш стартовый чай для следующей партии. Также отложите СКОБИ в сторону. Вы можете поставить чай, а СКОБИ — еще одна стеклянная емкость.
13. Вы можете разлить чайный гриб в бутылки сейчас или сделать второе брожение, если хотите добавить больше ароматов.
14. Чтобы разлить в бутылки простой чайный гриб: возьмите чистую бутылку. Поместите сверху воронку и маленькое пластиковое сито. Осторожно налейте чайный гриб в бутылку. Оставьте около пары дюймов воздушного пространства вверху. Закройте бутылку. Хранить в холодильнике.

Подробнее
Большая книга чайного гриба Ханны Крам и Алекса ЛаГори
Искусство брожения Сандора Каца

Изображение заголовка: bhofack2

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с нашими советами экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY. Аббревиатура означает симбиотических колоний бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча. Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать. После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой кварты.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЕ СКОБИ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая чайный гриб

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чайного гриба «Сделай сам». Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

1. 3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм получится на одну кварту чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений под .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус — это , а не , подходящие для приготовления чая чайный гриб.

Как приготовить непрерывный варочный чайный гриб

Опубликовано: 15 октября 2019 г. · Обновлено: 15 октября 2019 г.

Если вы пьете чайный гриб, вы знаете, что те маленькие бутылочки игристого пива, которые вы покупаете в продуктовом магазине, действительно могут начать накапливаться. Но если вы сделаете это дома, это будет стоить намного дешевле. Кроме того, вы можете приправить его травами и фруктами, чтобы сделать его индивидуальным. И это еще проще, если вы приготовите чайного гриба непрерывного действия .

Перейти к рецепту | Что это? | Преимущества | Начало работы | Обслуживание

Что такое чайный гриб непрерывного действия?

Комбуча непрерывного приготовления — это технология заваривания, которая позволяет постоянно получать чайный гриб.В отличие от периодического пивоварения, которое осуществляется в банках, при непрерывном пивоварении используется сосуд большего размера, снабженный краном. Этот метод позволяет приготовить чайный гриб, когда захотите, а не сразу.

Поскольку за один раз вы потребляете только немного чайного гриба, при непрерывном варке происходит брожение быстрее и эффективнее. Кроме того, этот метод также значительно сокращает время, необходимое для заваривания чайного гриба, включая очистку.

Большинство коммерческих производителей чайного гриба используют технику непрерывного заваривания из-за ее простоты и эффективности.Тем не менее, он также хорошо подходит для домашнего пивовара, которому может потребоваться всего один-два галлона в месяц.

Как это работает?

Непрерывное заваривание — это простой процесс, который, как правило, проще и требует меньше времени, чем приготовление отдельных партий. Вы начинаете с приготовления большого количества чайного гриба. Большинство домашних пивоваров считают, что 2 галлона достаточно, но другие производят больше.

Когда чайный гриб завершает свой первый цикл варки, производя детенышей СКОБИ и приобретая приятный кисло-сладкий вкус, вы можете приготовить & frac13; готового чайного гриба.Затем вы заменяете этот объем свежим сладким чаем, продолжая этот цикл бесконечно.

И так же, как вы можете использовать этот метод для чайного гриба, вы также можете использовать его для заваривания jun .

Преимущества чайного гриба непрерывного приготовления

Непрерывное заваривание — это простой, эффективный и не требующий особого ухода подход к приготовлению чайного гриба в домашних условиях. Комбуча как непрерывного, так и периодического приготовления будет иметь приятный вкус с этим отчетливым кисло-сладким вкусом и будет предлагать одинаковые питательные свойства; у непрерывного заваривания есть некоторые явные практические преимущества.

• Непрерывная заварка ферментирует быстрее , поэтому, если вы регулярно пьете чайный гриб, это отличный вариант.
• Вы можете заваривать большого объема, поэтому, если вы варите пиво для семьи (или пьете много сами), вы сэкономите много времени.
• Непрерывное варево более питательно . Полезные кислоты вырабатываются в конце цикла заваривания чайного гриба, но они могут сделать его слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Поскольку сосуд для непрерывного заваривания содержит как молодой, так и выдержанный чайный гриб, вы получите эти кислоты в сочетании с более легким вкусом (1).
• Риск заражения ниже . Поскольку с помощью этого метода вы работаете с SCOBY реже, уменьшается вероятность заражения плесенью или другими микробами.

Что нужно для начала работы

Чтобы начать непрерывное заваривание чайного гриба, вам понадобятся основные ингредиенты чайного гриба, а также сосуд, оборудованный краном для заваривания.

Ингредиенты для приготовления чайного гриба

Есть три основных ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления чайного гриба, независимо от того, готовите ли вы его партиями или в контейнере для непрерывного заваривания.Вам понадобится чайный гриб , мать или СКОБИ, чай и сахар.

• Мать чайного гриба или SCOBY — это культура, которая сбраживает ваш подслащенный черный чай и превращает его в игристый чайный гриб. Используйте свежую мать чайного гриба из надежного источника, такого как этот.
• Еще вам понадобится чай . Комбуча лучше всего варится с черным чаем; Тем не менее, вы можете приучить свою мать чайного гриба к зеленому, улунному или другому чаю.
• Тебе тоже понадобится сахар .Сахар питает полезные бактерии и дрожжи в SCOBY, которые превращают ваш чай в чайный гриб.

Выбор контейнера для заваривания непрерывного действия

Выберите контейнер для непрерывного заваривания, вмещающий от 2 галлонов до 5 галлонов жидкости. Поскольку вам нужно будет разливать чай по мере его заваривания, ваш пивовар также должен иметь кран. Лучше всего подойдут патрубки из пластика, дерева или высококачественной нержавеющей стали, так как высокая кислотность чайного гриба может вызвать выщелачивание патрубков, сделанных из металлов более низкого качества.

Комбуча содержит большое количество бактерий и дрожжей. По мере заваривания чая более тяжелые дрожжи имеют тенденцию опускаться на дно пивоварни, а более легкие бактерии — плавать. Итак, для оптимального пивоварения и максимального разнообразия микробов в чайном грибе вам понадобится сочетание того и другого.

Соответственно, подумайте о приобретении емкости для непрерывного приготовления кофе, в которой патрубок находится в центре пивоварни, а не внизу. Эти специально разработанные пивовары позволяют вам получить лучшую смесь богатого бактериями и дрожжами чайного гриба.

Если вы не можете его найти, не забудьте размешать чайный гриб перед тем, как налить бутылку из заварки непрерывного действия.

Поддержание непрерывного приготовления чайного гриба

Поддерживать систему непрерывного заваривания довольно просто, как только вы создали свою первую партию. Это требует небольшой предусмотрительности и небольшого количества периодического обслуживания.

• Дайте чайному грибу время осесть в пивоварне. Комбуче потребуется до 1 недели в варочном заводе непрерывного действия, чтобы разработать новый SCOBY, прежде чем вы начнете непрерывное обслуживание заваривания.
• Перемешайте чайный гриб для оптимального микробного баланса . Перед тем, как убрать чайный гриб, слегка приподнимите СКОБИ. Затем перемешайте чайный гриб деревянной ложкой, чтобы распределить дрожжи и бактерии.
• Храните не менее 20% чайного гриба в пивоваренном заводе . Таким образом, в любом добавляемом вами сладком чае будет много бактерий и дрожжей.
• Всегда заменяйте то, что вы берете . Если вы вылили литр чайного гриба, замените его литром сладкого чая.Если вы наполняете чашку, замените ее чашкой сладкого чая.
• Разделите слои SCOBY . Комбуча SCOBY будет продолжать расти в вашей пивоварне непрерывного действия, и вам нужно будет отделять их от времени. Вы можете раздавать добавки друзьям или компостировать их.
• Очистите патрубок, если он забит . Иногда дрожжи забивают кран, или в нем может образоваться новый SCOBY. Слейте воду из чайного гриба, удалите налет и очистите кран с помощью очистителя для труб или маленькой ершика для бутылочек, пока вода не будет свободно течь через него.Затем верните чайный гриб и СКОБИ пивовару.

Оцените рецепт

]]>

Рецепт непрерывного приготовления чайного гриба

Вы можете заваривать чайный гриб, кисло-сладкий ферментированный чай в системе непрерывного заваривания. Комбуча непрерывного приготовления легко приготовить, и это позволяет вам иметь постоянный запас чайного гриба наготове.

Время приготовления 5 минут

Ферментация7 дней

Общее время 5 минут

Порций: 32 порции (2 галлона)

Распечатать
Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

• Доведите до кипения две литры воды.Выключите огонь, добавьте чай и органический сахар. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Дайте чаю постоять, пока он не остынет до комнатной температуры.

• Процедите чай через мелкое сито в емкость для непрерывного заваривания. Добавьте 6 литров воды. Добавьте чайный гриб и чайный гриб в емкость. Неплотно накройте его и дайте бродить примерно неделю или пока вы не увидите, как формируется новая мать.

• Через неделю вылейте до 25% чайного гриба, разлейте по бутылкам и замените эквивалентным количеством сладкого чая.После первой недели брожения вы можете пить чайный гриб сколько угодно часто — обычно от 1 до 3 раз в неделю — при условии, что вы замените его эквивалентным количеством подслащенного чая.

• Чтобы разлить чайный гриб в бутылках, налейте чайный гриб в бутылку с откидной крышкой, добавив до чашки сладкого чая или фруктового сока в бутылку. Закройте бутылку и дайте ему побродить еще 2–3 дня, затем переложите в холодильник и употребляйте, когда захотите.

Похудей на чайном грибе.

Комбуча — традиционный ферментированный напиток , приготовленный из черного чая и меда. Хотя его происхождение остается загадкой, исследователи считают, что это пиво зародилось в древнем Китае. Он также популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, и становится все более популярным в Соединенных Штатах, где его можно найти на полках многих продуктовых магазинов.

К счастью, это очень просто сделать. А если вы хотите получить больше от домашнего чайного гриба, ознакомьтесь с этими сообщениями .

Устраните неполадки в пивоварении и убедитесь, что вы не допускаете ни одной из этих серьезных ошибок при приготовлении чайного гриба .

Чай содержит фтор, , и если вас беспокоит содержание фтора в чайном грибе, прочтите этот .

Если ваше пиво слишком кислое , подумайте об использовании его для приготовления винегретов из чайного гриба , так как они хорошо сочетаются с жареной свеклой и даже с осенним фруктовым салатом .

Попробуйте использовать его для приготовления сладкого чайного гриба или в качестве жидкости в утреннем смузи для повышения пробиотических качеств.

Вы также можете приправить свое пиво фруктовым соком и специями , и мы неравнодушны к этому специи с корицей и комбуча во время курортного сезона.

Лучшее время, чтобы выпить чайный гриб (это может вас удивить!) 🌙 | Заварить Буч

Вы задавались вопросом, когда лучше всего пить чайный гриб в день? Все сводится к вашим целям и чувствам.Разбиваем все подробности о том, когда пить чайный гриб здесь!

Напитки определяют наш день. Утром кофе или чай. Смузи или протеиновый коктейль во второй половине дня. Случайный бокал вина (два или три) вечером. Но где же чайный гриб вписывается в эту смесь? И есть ли лучшее время дня, чтобы пить чайный гриб?

Для непосвященных чайный гриб — это газированный ферментированный чай с множеством полезных для здоровья свойств, в том числе:

• полный пробиотиков, способствующих развитию кишечника
• альтернатива газировке с низким содержанием сахара
• хороший источник антиоксидантов
• увлажняющий

Итак, когда вам следует пить этот полезный эликсир? Все сводится к вашей чувствительности.В частности, если вы чувствительны к кофеину, алкоголю или пробиотикам.

Чайный гриб утром

Пробиотики в чайном грибе — одна из причин, по которой люди его любят! Но если вы пьете чайный гриб натощак утром и еще не привыкли к этим пробиотикам, у вас может возникнуть расстройство желудка.

Но если вы привыкли пить чайный гриб, то пить его натощак — лучший способ максимизировать эффективность пробиотиков.Если еда не будет мешать, они будут проходить через желудок быстрее, а это значит, что больше пробиотиков попадет в толстый кишечник (то есть туда, где они творят свое волшебство).

Вы также должны знать, что чайный гриб может содержать алкоголь. Хотя чайный гриб, купленный в магазине, обычно содержит менее 0,5% крепости, домашний чайный гриб может содержать больше. Если вы чувствительны к алкоголю, не пейте чайный гриб по утрам (хотя, я имею в виду, где-то 5 часов, верно?) (Научитесь готовить твердый чайный гриб здесь!).

Чайный гриб во время еды

Считается, что чайный гриб во время еды или после нее способствует пищеварению. Карбонизация чайного гриба также может сделать вас более сытым, что может быть полезно, если вашей целью является похудание.

Традиционная аюрведическая медицина утверждает, что употребление кислых / кислых продуктов и напитков перед едой также может помочь в похудании, хотя мы не смогли найти научно обоснованных исследований, подтверждающих это.

Чайный гриб ночью

Чайный гриб обычно делают из черного или зеленого чая, который может содержать кофеин.Хотя содержание кофеина после ферментации меньше, в готовом напитке все еще присутствует кофеин — от 10 до 25 мг кофеина на чашку (для справки, чашка кофе содержит около 40 мг). Если вы чувствительны к кофеину, лучше не употреблять чайный гриб за несколько часов до сна.

Домашний чайный гриб 101: Как приготовить домашний чайный гриб

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Посмотрим, с чего мне начать?

Я в течение нескольких недель выращивал на кухонном столе колонию бактерий и дрожжей, питаемых чистым белым сахаром, который выглядит как плацента.Все для того, чтобы выпить получившуюся жидкость.

Вот оно. Простая правда.

Чайный гриб .

Если вас немного отвлекает эта идея, вы не одиноки! Фактически, вся моя семья думала, что я полностью потерял его. Так продолжалось до тех пор, пока они не попробовали этот удивительный напиток и не узнали о его удивительной пользе для здоровья. Так что не останавливайтесь, продолжайте читать. Обещаю, станет лучше.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это естественно газированный сладкий ферментированный чай, который содержит полезные пробиотики.Комбуча производится с использованием чая, воды, сахара (простой белый органический сахар) и гигантского «гриба» (я думаю, что он больше похож на плаценту), который называется «SCOBY». Сахар питает SCOBY ( S ymbiotic C olony B acteria и Y east), который превращается в восхитительный питательный чай.

Я знаю, это звучит еще страшнее. Гигантский гриб-плацента, поедающий сахар. Просто продолжай читать.

После того, как SCOBY выполнил свою работу, простая смесь чая и сахара i s превратилась в натуральный газированный напиток, наполненный естественными преимуществами для здоровья.

В результате ферментации почти весь сахар преобразуется SCOBY, и по окончании ферментации на 8 унций стакана будет примерно 2–3 грамма. Напротив, стакан апельсинового сока на 8 унций содержит около 24 г сахара. В натуральных морковных соках содержится 13 г на 8 унций. Источник

Чайный гриб — традиционный напиток, который пили сначала китайцы, а затем распространился в России, Японии и Корее.

Комбуча ценится за его уникальный вкус (прекрасный способ заменить газированные напитки и сок), а также за его многочисленные преимущества для здоровья.Одно из самых больших преимуществ для здоровья — вывод токсинов из организма. Он также богат глюкариновой кислотой и аминокислотами, которые могут помочь предотвратить (и, возможно, лечить) рак. Чайный гриб укрепляет иммунную систему, так как он богат антиоксидантами. Этот чудо-напиток — лучший друг мамы, так как дает энергию.

Какая мама не могла использовать заряд энергии? Недосыпание — это реальная проблема, ребята. Приходи на ночь.

Помните ту колонию бактерий и дрожжей? Все эти полезные свойства являются частью удивительной пользы чайного гриба для здоровья.Для поддержания здоровья кишечника нам нужны хорошие бактерии. Хорошие бактерии делают чайный гриб идеальным пробиотиком, который помогает восстановить хорошую кишечную флору в вашей системе и бороться с плохими дрожжами (кандидой). Вы можете узнать больше о пользе чайного гриба для здоровья здесь .

Теперь, когда вы просто жаждете чайного гриба, у вас есть несколько вариантов:

• Заплатите 3-5 долларов за небольшую бутылку чайного гриба, купленного в магазине

• Сделай сам за копейки

Как приготовить домашний чайный гриб

Комбуча ценится за его уникальный вкус (прекрасный способ заменить газированные напитки и сок), а также за его многочисленные преимущества для здоровья.

Брожение (ДНИ) 30 минут

• 1
  скоби
  Вы можете быть удивлены, обнаружив товарища по пивоварению чайного гриба, готового поделиться любовью или проверить Культуру для здоровья
• 3
  кварты
  вода
  фильтрованный
• 1
  чашка
  органический тростниковый сахар
• 3
  черный чай в пакетиках
• 2
  пакетики зеленого чая
• 1/2
  чашка
  чайный гриб
  вам понадобится не менее 1/2 стакана уже ферментированного чайного гриба
• свежие фрукты
  замороженные фрукты, зелень, специи, даже сок (по желанию)

1. Доведите до кипения 12 стаканов 3 литра воды.Добавьте 1 стакан сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте 5 пакетиков чая. Дайте чаю настояться около 5 минут и снимите пакетики. Дайте чаю полностью остыть.

2. После охлаждения налейте смесь сладкого чая в банку размером с галлон. Поместите СКОБИ в банку с 1/2–1 стаканом чайного гриба. Накройте банку марлей и резинкой. Хранить в теплом темном месте от 6 до 28-30 дней. Чем дольше ваш SCOBY и чай ферментируются, тем менее сладким и кислым будет вкус чая.Я люблю ходить около 12 дней.

3. Выньте СКОБИ и всех младенцев из чайного гриба и оставьте 1 чашку жидкости чайного гриба вместе со СКОБИ в миске. Процедите чайный гриб через ситечко, чтобы удалить остатки. Это необязательно. Если вы не против выпить кусочки, можете пропустить эту часть процесса. Я не напрягаюсь.

4. А теперь пора добавить аромат и газировку.Используйте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана фруктов на 1/2 галлона чайного гриба. Вы также можете добавить фруктовый сок по выбору (около 1/2 стакана). Когда я добавляю фрукты (или что-то вроде свежего имбиря), я также люблю добавлять 1 чайную ложку меда, чтобы бактерии комбуча могли полакомиться. Я считаю, что мед делает его еще более шипучим!

5. Разлейте чайный гриб по бутылкам (я использую пивные гроулинги на 1/2 галлона — вот так). Воронка — удобный инструмент для заливки. Вы не хотите тратить впустую драгоценный чайный гриб.Закройте бутылки и оставьте чайный гриб на прилавке на 2-7 дней, пока он не станет газированным. Это называется вторым брожением. За это время чай и аромат сольются вместе, создав восхитительный газированный напиток. Как только чайный гриб придётся вам по вкусу, вы можете охладить чай и начать пить.

Инструментов, необходимых для приготовления чайного гриба:

Я ферментирую свой чай семь дней.

У СКОБИ вырастет ребенок (я говорил вам, что это было похоже на плаценту.) Новый SCOBY (толстая пленка) также вырастет поверх вашего чайного гриба и оригинального SCOBY, «мать».

Real Food RN предлагает отличные советы по добавлению вкуса в чайный гриб. Вы также можете ознакомиться с предложениями Cultures for Health. Вы можете найти мой рецепт ягодного лимонада чайного гриба здесь.

Да, немного необычно, но как только вы начнете пить чайный гриб, вы забудете, что когда-либо держали в руках «гриб», похожий на плаценту.