Полезна ли тушеная капуста: свойства, вещества сколько можно

Белокочанная капуста, не смотря на свою доступность, является одним из самых полезных овощей. Еще в давние времена капусту ценили за то, что ее можно было есть не только в сыром виде, но и квасить, солить и тушить, а также использовать в приготовлении самых разных блюд — от начинки для пирогов, до тушеного мяса.

Полезные разделы

Полезные свойства тушеной капусты

Тушеная капуста обладает практически тем же полезным составом, что и свежая. В её листьях капусты содержится достаточно полезных веществ: клетчатка, углеводы, а также минералы и витамины. К тому же, белокочанная капуста хорошо переносит длительное хранение, и это не отражается на полезном составе слишком критично.

Полезные вещества в тушеной капусте

• Витамины А, С, Е;
• Витамин РР;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Калий.

В тушеных капустных листьях содержится витамин РР, который полезен для кровеносной системы, так как способствует расширению сосудов и улучшает их состояние.
Помимо этого в блюдах из капусты довольно значительный источник витамина C. Всего 200 граммов дают суточную дозу.

Витамин В2, которого в тушеной капусте тоже достаточно, помогает привести в норму энергетический обмен и улучшает состояние слизистой оболочки, кожи и волос.

Сочетание витаминов и микроэлементов представляет собой отличный сильный антиоксидантный комплекс.

Польза тушеной капусты для похудения

Тушеная капуста – отлично подходит в качестве диетического блюд для похудения. Благодаря насыщенности клетчаткой она ускоряет обмен веществ и активизирует перистальтику кишечника. Тушеная капуста отлично справляется с запорами, проходя через пищеварительный тракт, она выводит из организма шлаки и токсины, разрушает жировые отложения.

И еще один приятный бонус пользы тушеной капусты для похудения — ее низкая калорийность. В 200 граммах этого блюда всего 30,4 ккал. Разумеется, если готовить ее на растительном масле.

Польза тушеной капуста при заболеваниях

Тушеную на растительном масле капусту часто включают в рацион пожилых людей, а также в период восстановления после сложных и полостных операций.
Она быстро восстанавливает работу кишечника, за счет витаминного состава полезна для восстановления сил и быстрейшего заживления ран. Снижает риск осложнений, укрепляя иммунитет.

Для кого вредна тушеная капуста

Из-за способности увеличивать выработку желудочного сока, употребление нужно ограничить:

• при энтероколитах;
• повышенной кислотности;
• в период обострения язвенной болезни;
• при спазмах кишечника.

Сколько можно есть тушеной капусты

Как уже говорилось, это блюдо провоцирует выработку желудочного сока, поэтому стоит ограничиться 200-250 граммами в день.

Как готовить тушеную капусту, чтобы сохранить полезные свойства

Чтобы сохранить полезный состав листьев, главное не перетушить и не пережарить капусту. Классическая тушеная капуста готовится так:

1. Отделите листья, промойте под проточной водой.
2. Нарежьте кубиками или нашинкуйте.
3. На растительном масле быстро обжарьте, посолите, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой на маленьком огне до готовности.

Время приготовления зависит от сорта капусты, поэтому проверяйте готовность каждые 5 минут.

Рецепты полезных блюд тушеной капусты

Капуста хороша тем, что сочетается большинством овощей, грибами, мясом и тестом. Добавив в нее зелень и специи, можно создать каждый раз новое оригинальное блюдо.

Капуста тушеная с грибами

Грибы почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанный лук, соль и специи.
Капусту нашинковать и добавить в грибы. Подлить воды, дать пару листиков лаврового листа, раздавленный зубчик чеснока и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Паста с тушеной капустой по-венгерски

Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета. затем в ту же сковороду добавьте нашинкованную средне капусту, посолите, дайте сладкую паприку и чуть-чуть красного жгучего перца, подлейте водички и тушите под крышкой. Пока капуста тушится, отварите пасту (подойдут «бантики» или другие крупные макаронные изделия).

Когда все ингредиенты будут готовы, соедините их, полейте томатным соусом, сверху посыпьте свежей зеленью.

Полезна ли тушеная капуста: свойства, вещества сколько можно

Белокочанная капуста, не смотря на свою доступность, является одним из самых полезных овощей. Еще в давние времена капусту ценили за то, что ее можно было есть не только в сыром виде, но и квасить, солить и тушить, а также использовать в приготовлении самых разных блюд — от начинки для пирогов, до тушеного мяса.

Полезные разделы

Полезные свойства тушеной капусты

Тушеная капуста обладает практически тем же полезным составом, что и свежая. В её листьях капусты содержится достаточно полезных веществ: клетчатка, углеводы, а также минералы и витамины. К тому же, белокочанная капуста хорошо переносит длительное хранение, и это не отражается на полезном составе слишком критично.

Полезные вещества в тушеной капусте

• Витамины А, С, Е;
• Витамин РР;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Калий.

В тушеных капустных листьях содержится витамин РР, который полезен для кровеносной системы, так как способствует расширению сосудов и улучшает их состояние.
Помимо этого в блюдах из капусты довольно значительный источник витамина C. Всего 200 граммов дают суточную дозу.

Витамин В2, которого в тушеной капусте тоже достаточно, помогает привести в норму энергетический обмен и улучшает состояние слизистой оболочки, кожи и волос.

Сочетание витаминов и микроэлементов представляет собой отличный сильный антиоксидантный комплекс.

Польза тушеной капусты для похудения

Тушеная капуста – отлично подходит в качестве диетического блюд для похудения. Благодаря насыщенности клетчаткой она ускоряет обмен веществ и активизирует перистальтику кишечника. Тушеная капуста отлично справляется с запорами, проходя через пищеварительный тракт, она выводит из организма шлаки и токсины, разрушает жировые отложения.

И еще один приятный бонус пользы тушеной капусты для похудения — ее низкая калорийность. В 200 граммах этого блюда всего 30,4 ккал. Разумеется, если готовить ее на растительном масле.

Польза тушеной капуста при заболеваниях

Тушеную на растительном масле капусту часто включают в рацион пожилых людей, а также в период восстановления после сложных и полостных операций.
Она быстро восстанавливает работу кишечника, за счет витаминного состава полезна для восстановления сил и быстрейшего заживления ран. Снижает риск осложнений, укрепляя иммунитет.

Для кого вредна тушеная капуста

Из-за способности увеличивать выработку желудочного сока, употребление нужно ограничить:

• при энтероколитах;
• повышенной кислотности;
• в период обострения язвенной болезни;
• при спазмах кишечника.

Сколько можно есть тушеной капусты

Как уже говорилось, это блюдо провоцирует выработку желудочного сока, поэтому стоит ограничиться 200-250 граммами в день.

Как готовить тушеную капусту, чтобы сохранить полезные свойства

Чтобы сохранить полезный состав листьев, главное не перетушить и не пережарить капусту. Классическая тушеная капуста готовится так:

1. Отделите листья, промойте под проточной водой.
2. Нарежьте кубиками или нашинкуйте.
3. На растительном масле быстро обжарьте, посолите, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой на маленьком огне до готовности.

Время приготовления зависит от сорта капусты, поэтому проверяйте готовность каждые 5 минут.

Рецепты полезных блюд тушеной капусты

Капуста хороша тем, что сочетается большинством овощей, грибами, мясом и тестом. Добавив в нее зелень и специи, можно создать каждый раз новое оригинальное блюдо.

Капуста тушеная с грибами

Грибы почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанный лук, соль и специи.
Капусту нашинковать и добавить в грибы. Подлить воды, дать пару листиков лаврового листа, раздавленный зубчик чеснока и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Паста с тушеной капустой по-венгерски

Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистого цвета. затем в ту же сковороду добавьте нашинкованную средне капусту, посолите, дайте сладкую паприку и чуть-чуть красного жгучего перца, подлейте водички и тушите под крышкой. Пока капуста тушится, отварите пасту (подойдут «бантики» или другие крупные макаронные изделия).

Когда все ингредиенты будут готовы, соедините их, полейте томатным соусом, сверху посыпьте свежей зеленью.

10 полезных свойств капусты для здоровья, Патта Гоби

5/5 звезд

3 ОТЗЫВА

десять полезных свойств капусты. Обычный овощ, доступный круглый год, капуста — это то, что вы не сможете устоять перед покупкой на рынке! Это тоже хорошо, потому что этот вкусный овощ богат питательными веществами, которые приносят огромную пользу всему, от кишечника до костей. Это очень универсальный овощ, который можно использовать во множестве блюд из разных кухонь, включая индийскую, восточную и континентальную. Он придает блюдам приятный хруст и аппетитный аромат, а иногда его используют вместо лука, чтобы придать блюду аналогичный эффект. Добавьте его в салат, жаркое, бутерброд или роти, чтобы не только улучшить вкус и ощущение во рту, но и эффективно пополнить запас различных необходимых питательных веществ. Узнайте больше об этом, казалось бы, простом, повседневном овоще и извлеките пользу для здоровья с помощью этих аппетитных рецептов…

1. Низкокалорийный :
Порция капусты содержит всего 27 калорий и может помочь вам контролировать свой вес. Он обеспечивает объем вашего рациона и, таким образом, способствует сытости, помогая вам есть меньше между приемами пищи. Поэтому он способствует похудению. Исследование показало, что употребление овощей семейства крестоцветных было связано с потерей веса в течение двух лет ⁽¹⁾ . Попробуйте Cabbage Kachumber на 41 калорию.

Качумбер Качумбер

2. Капуста избавляет от запоров :
Салаты, приготовленные из овощей, таких как капуста, шпинат, салат-латук, облегчают запоры, так как они обеспечивают объем и помогают легкому удалению фекалий. Исследование показало, что потребление 20 г/день концентрированных пищевых волокон из моркови, капусты, яблок, отрубей и гуаровой камеди может уменьшить среднее время прохождения через кишечник (2). Мини-морковно-капустные и гречневые оладьи — хороший тому пример.

Мини оладьи из гречневой муки с морковью и капустой, с низким содержанием соли, рецепт

3. Повышает иммунитет :
Капуста является очень хорошим источником витамина С, а витамин С помогает укрепить иммунитет и защищает от кашля и простуды ⁽³⁾ . Витамин С разрушается при нагревании, поэтому рекомендуется есть капусту в салатах или слегка обжаривать, чтобы сохранить витамин С. Попробуйте наш Салат из капусты с морковью и салатом.

Салат из капусты, моркови и салата

4. Капуста богата антиоксидантами:
Капуста содержит большое количество флавоноидов и антоцианов и уже давно используется в качестве растительного лекарственного средства. Антиоксиданты помогают в удалении вредных веществ из нашего тела, называемых свободными радикалами. Эти свободные радикалы должны быть нейтрализованы в организме, поскольку они бывают разных видов, и вам нужно нейтрализовать это, потребляя различные продукты, богатые антиоксидантами. Только одна еда не поможет. Но не забывайте ежедневно потреблять радугу разноцветных овощей и фруктов. Научитесь сочетать их в одном блюде, как Овощной суп с базиликом.

Суп с овощами и базиликом, рецепт здорового диабетика

5. Противовоспалительное средство :
Антиоксиданты в форме Чесночно-капустного и шпинатного салата снижают риск инфекции и воспаления в организме из-за употребления обработанных пищевых продуктов. Исследование, проведенное на капусте, показало, что ее можно использовать для лечения воспалений кожи и что она обладает противовоспалительными свойствами ⁽⁴⁾ .

Чесночный салат из капусты и шпината

6. Подходит для диабетиков:
Капуста имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ) с рангом 10. ГИ показывает, насколько быстро углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Исследование, проведенное на капусте, показало благоприятное гипогликемическое влияние как на экспериментальных животных, так и на людей с диабетом ⁽⁵⁾ . Капустное жаркое , содержащее всего 3,7 г углеводов, лучше всего подходит для диабетиков.

Капуста во фритюре

7. Важно для женского здоровья:
Поскольку капуста и другие овощи семейства крестоцветных богаты индолами, они поддерживают баланс эстрогенов ⁽⁶⁾ . Гормон эстроген более важен для женщин и также называется женским половым гормоном, который имеет решающее значение для репродуктивного и полового развития. Попробуйте Капуста и Салат Мунг Дал.

Капуста и салат Мунг Дал

8. Потребляйте для здоровья сердца:
Капуста является полезным для сердца овощем, поскольку было доказано, что содержащиеся в капусте фитохимические вещества предотвращают связанные с сердцем заболевания, такие как атеросклероз ⁽⁷⁾ , и наблюдалось снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний ⁽⁸⁾ . Попробуйте наш полезный для сердца рецепт Oats and Cabbage Roti, , который поможет снизить уровень вредного холестерина в организме.

Овес и капуста Роти

9. Химозащита:
Овощи семейства крестоцветных обладают химиопрофилактическим действием благодаря наличию серосодержащих фитохимических веществ. Индол-3-карбинол показал ингибирующее действие в исследованиях рака молочной железы и яичников человека ⁽⁹⁾ . Установлено, что овощи семейства крестоцветных снижают риск рака предстательной железы, рака легких, рака толстой кишки и рака мочевого пузыря ^{(10), (11), (12), (13), (14)} . Попробуйте Салат из проросших мунг во время перекуса.

Салат из пророщенного мунга

10. Богат витамином К:
Капуста богата витамином К, который полезен для костного метаболизма. Метаболизм костей представляет собой непрерывный процесс, при котором зрелая костная ткань удаляется из скелета и заменяется новой тканью. Когда в костях возникают травмы, такие как переломы или ушибы, витамин К вступает в реакцию, чтобы залечить травму. Витамин К предотвращает потерю плотности костной ткани и предотвращает возникновение остеопороза ⁽¹⁵⁾ . Витамин К также играет важную роль в свертывании крови, поскольку способствует свертыванию раны и предотвращает кровотечение ⁽¹⁶⁾ . Попробуйте Cabbage and Dal Paratha , в нем есть витамин К из капусты и белок из мунг-дала.

Капуста и Дал Паратас

Пищевая ценность капусты Патта Гоби

Пищевая ценность 1 чашки нарезанной капусты
Одна чашка нарезанной капусты составляет 88 граммов.
RDA означает рекомендуемую дневную норму.
24 калории
1,58 грамма белка
4,04 грамма углеводов
0,08 грамма жира

См. полную информацию о пищевой ценности капусты в глоссарии Cabbage, Patta Gobi, нажмите здесь.

О краснокочанной капусте

Также называемая пурпурной капустой, по ее цвету видно, что она наполнена большим количеством антиоксидантов. Краснокочанная капуста имеет немного более высокий уровень флавоноидов и антоцианов, чем зеленая капуста, и уже давно используется в качестве лекарственного средства на травах.

Она имеет те же преимущества для здоровья, что и капуста. Краснокочанная капуста низкокалорийна, помогает при запорах, полезна для диабетиков. Богатое антиоксидантами, в свою очередь, снижает риск инфекции и воспаления в организме из-за употребления обработанных пищевых продуктов. Витамин С и соединения серы в капусте связаны с мощными свойствами борьбы с раком. Витамин С также может способствовать лучшему усвоению кальция и, таким образом, укреплять кости. Посмотрите наш полезный рецепт салата матки, в котором используется красная капуста.

Салат Матки, Салат с полезной фасолью Моат

Рецепт здоровой капусты

Так как теперь вы знаете, сколько пользы для здоровья может предложить капуста. Вы обязательно захотите включить их в свой ежедневный рацион. Замените свои обычные роти этим богатым клетчаткой роти из овса и капусты, наслаждайтесь им с субзи на ваш выбор. Для детей можно приготовить несколько вкусных и полезных оладий с капустой, таких как Мини-морковно-капустные оладьи из гречневой муки и Капустные оладьи Мини-оладьи с капустой.

Капустные оладьи, мини-капустные оладьи, быстрые оладьи

Вот несколько рецептов низкокалорийных вкусных сабзи для тех, кто пытается контролировать свой вес: капустный торен, капустно-огуречное сухое сабзи и капустное жаркое. Чтобы повысить уровень антиоксидантов, вы должны есть салат из капусты, салат из капусты, моркови и салата, а также салат из капусты и салата Мунг Дал.

Салат из капусты

10 основных полезных свойств капусты, патта гоби

Сок краснокочанной капусты польза и вред. Как капуста улучшает здоровье человека. Какая капуста полезнее: белокочанная или краснокочанная

Не менее популярным овощем, чем белокочанная капуста, является краснокочанная капуста. Польза и вред этого вида овоща давно изучены специалистами, но не каждый обыватель знает об этом. Но среди нас много любителей краснокочанной капусты. Давайте сегодня поговорим на эту тему.

Химический состав

Мы часто покупаем краснокочанную капусту для салатов или супов. Но кроме гастрономических свойств, такой овощ обладает еще и большой пользой, которая связана с удивительным химическим составом.

Как вы думаете, почему краснокочанная капуста так ценится народными целителями, сторонниками народной медицины и гурманами? Его польза и вред для здоровья вызывают небывалый интерес, и чтобы объективно их оценить, следует изучить состав овоща.

Компонентный состав:

• ретинол;
• калий;
• витамин В2;
• фосфор;
• витамин Н;
• натрий;
• токоферол;
• кальций;
• витамин С;
• магний;
• витамин РР;
• пантотеновая кислота;
• витамин В9;
• пиридоксин;
• витамин В1.

На заметку! Удивительный компонентный состав имеет фиолетовый капустный лист. Польза и вред неразрывно связаны с витаминами, микро- и макроэлементами, содержащимися в краснокочанной капусте. Только представьте, что порция капусты весом 200 г позволит практически полностью удовлетворить суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Не только этим ценится краснокочанная капуста. Польза и вред для организма интересуют людей, стремящихся избавиться от лишнего веса. Краснокочанная капуста — диетический овощ, пищевая ценность которого едва достигает 20 килокалорий. Вы можете смело включать этот продукт в свой рацион.

Краснокочанная капуста: польза и вред, рецепты

Светила мировой медицины и народные знахари давно убедились в пользе краснокочанной капусты. Этот овощ доступен всем без исключения и имеет удивительный компонентный состав. Именно поэтому пурпурная капуста полезна.

Полезные свойства овощей:

• укрепление волос;
• придающий коже упругость и эластичность;
• укрепление ногтевых пластин;
• помогает разгладить мелкие морщинки;
• укрепление иммунитета;
• восстановление минерального и витаминного баланса;
• выведение из организма токсинов, ядовитых соединений и солей;
• укрепление сосудистых стенок;
• профилактика туберкулеза;
• снижение уровня плохого холестерина;
• способствующий восстановлению артериального давления;
• лечение язвы желудка;
• нормализация процессов пищеварения.

В состав краснокочанной капусты входит клетчатка и пищевые волокна. Их присутствие способствует улучшению перистальтики кишечника. Но злоупотреблять этим овощем категорически противопоказано, иначе могут развиться побочные симптомы в виде диареи. Не рекомендуется есть этот сорт капусты людям, страдающим язвой желудка в период обострения.

Важно! Категорически противопоказана краснокочанная капуста при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Не нужно вводить такой овощ в рацион маленьких детей, это может вызвать развитие диатеза.

В остальном фиолетовая капуста очень полезна, и она должна периодически появляться в нашем повседневном меню.

Кулинарные секреты

Как уже было сказано, из краснокочанной капусты можно приготовить множество удивительных блюд. Добавляется в свежем виде в салаты и закуски. Также капусту этого сорта подвергают термической обработке в виде жарки и тушения.

Салат на скорую руку

Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить? Приготовьте салат из красной капусты. Буквально 10 минут и вкусное блюдо готово к употреблению. Идеальным дополнением к нему станут морепродукты и сметана.

На заметку! заправляйте овощные салаты пурпурной капустой натуральным йогуртом, сливками или майонезом. Только учтите, что с добавлением таких ингредиентов калорийность лакомства будет пропорционально увеличиваться.

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная — 250 г;
• отварной кальмар – 300 г;
• кукуруза десертная консервированная — 150 г;
• моркови – 1 корнеплод;
• зелень – половина пучка;

соль

• — 1 ч. л. ложка;
• огурец свежий — 1 шт.;
• майонез.

Кулинария:

Для тех, кто на диете

Краснокочанная капуста – диетический овощ, калорийность которого незначительна. Кроме того, употребление в пищу этого овоща также приносит огромную пользу для здоровья. Можно приготовить простой диетический салат с потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста — половина вилки;

сметана

• жирностью 15% — 100 мл;
• соус соевый — 1-2 стол. ложки;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• оливки без косточек – ½ банки;
• сыр творожный — 70-100 г.

Кулинария:

Широко известная своими полезными свойствами краснокочанная капуста завезена из Западной Европы. В те времена его называли синим. Русские люди по достоинству оценили пользу этой овощной культуры.

Краснокочанная капуста имеет определенное сходство с белокочанной капустой. Однако есть и некоторые отличия. Сорта «голубой» капусты также бывают ранними, средними и поздними. В этом ее сходство с белокочанной капустой. Краснокочанная капуста отличается от своей «родственницы» цветом листьев. Они фиолетово-голубые с различными оттенками. Цвет листьев обусловлен содержащимся в них особым веществом – антоцианами. Этот элемент положительно влияет на организм человека. Антоцианы предотвращают развитие лейкемии, а также укрепляют стенки капилляров и сосудов, повышая их эластичность.

Еще одним отличием краснокочанной капусты является отсутствие в ее кочанах такой же сочности, как у предка. Однако содержание витаминов и полезных веществ в нем несоизмеримо больше. Краснокочанная капуста содержит магний и калий, белок и клетчатку, железо и ферменты. Еще в Древнем Риме соком этого овоща лечили болезни легких. Современными научными исследованиями установлено, что фитонциды, также входящие в состав листьев фиалки синей, препятствуют развитию туберкулеза.

Сок краснокочанной капусты используется в народной медицине для лечения желтухи. Его употребление также способствует очищению организма от токсинов.

Датские ученые доказали, что, включив в свой рацион красную капусту, женщины могут вдвое снизить риск развития рака молочной железы. Глюкозинолаты, входящие в состав этого овоща и придающие ему горьковатый вкус, не дают делиться раковым клеткам.

Краснокочанная капуста обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих гипертонией. Полезные вещества, содержащиеся в этой овощной культуре, способствуют снижению артериального давления. Регулярное употребление в пищу краснокочанной капусты является отличной профилактикой различных заболеваний сосудов. В состав сока, полученного из листьев этого овоща, входят биофлавоноиды, препятствующие ломкости капилляров и устраняющие кровоточивость.

Вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте, оказывают общеукрепляющее действие на организм человека и препятствуют вялости желудка. Однако следует учитывать, что листья этого овоща содержат большое количество грубой клетчатки. Он трудно переваривается, а потому больным, страдающим различными патологиями пищеварительной системы, его лучше не есть.

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной специфическим вкусом. В связи с этим не каждая хозяйка станет выращивать на своем участке этот овощ. Однако из-за богатого биохимического состава польза от употребления в пищу краснокочанной капусты несоизмеримо больше, чем от приготовленной с использованием ее белокочанной предшественницы.

Калорийность, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Капуста — овощное одно-двухлетнее растение семейства крестоцветных , обычная сельскохозяйственная культура. Краснокочанная капуста – ближайшая родственница капусты огородной, имеет похожий по строению кочан, листья которого плотно прилегают к розетке и имеют ярко-фиолетовый цвет. Вкус сырой краснокочанной капусты слегка острый, с ярким капустным ароматом.

Краснокочанная капуста появилась в России в конце XVII века из Западной Европы, куда растение распространилось из стран Средиземноморья. Краснокочанная капуста не так востребована, как привычная нам белокочанная, ее гораздо чаще используют в Азии и странах Северной Европы.

Калорийность краснокочанной капусты

Калорийность краснокочанной капусты 24 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые, набухая в желудке, мягко очищают стенки кишечника от слизи и шлаков, способствуют выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов. В своем химическом составе овощ имеет: , витамины, а, а также минеральные вещества, среди которых, . Краснокочанную капусту рекомендуется употреблять для поддержания эластичности стенок сосудов и повышения эластичности капилляров. Овощ содержит определенное количество белка, антоцианов и фитонцидов, помогающих поддерживать иммунитет (калоризатор). Сочетание низкой калорийности, высокого содержания клетчатки и сытности делают краснокочанную капусту незаменимым продуктом для диет и разгрузочных дней.

Вред краснокочанной капусты

В редких случаях возникает индивидуальная непереносимость овоща, в противном случае не следует употреблять капусту в чрезмерных количествах во избежание неприятных ощущений в желудке (вздутие живота и сильное газообразование). Не рекомендуется есть верхние листья и кочерыжки капусты, в них могут накапливаться пестициды.

Отбор и хранение краснокочанной капусты

Кочан должен быть плотным, тяжелым, темно-фиолетового цвета, без темных пятен, порезов и признаков гниения или плесени. Храните краснокочанную капусту в прохладном месте вдали от прямого света.

краснокочанная капуста в кулинарии

Краснокочанная капуста практически универсальна, ее едят сырой, маринуют, солят, тушат, запекают и варят. Тонко нашинкованная капуста, приправленная и – быстрый, питательный, вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.

Рецепт полезного салата из краснокочанной капусты смотрите в видео «Салат из красной капусты» телепередачи EdaHDTelevision.

Специально для
Копирование данной статьи полностью или частично запрещено.

Трудно найти человека, который не использует свежие овощи, особенно капусту. Этот растительный продукт занимает доминирующее положение в рационе каждого второго жителя нашей страны. В России наиболее популярны следующие сорта: белокочанная, цветная, брокколи и краснокочанная. Их преимущества были тщательно изучены и проверены веками.

В сегодняшней публикации мы поговорим о том, что отличается от других сортов яркой окраской. Не многие знают о целебных свойствах и биохимическом составе этого растения. Мы постараемся предоставить максимально доступную и подробную информацию об этом интересном и чрезвычайно полезном для нашего организма растении. Кроме того, мы опишем пару витаминизированных рецептов.

Когда собирать урожай и как выбрать овощ на рынке?

Хочу уточнить, что все подвиды капусты произошли от дикорастущего растения. Правда, в каждом из них немного разный витаминно-минеральный комплекс. Каждый подвид высаживают в разное время года. польза и вред которого всегда интересовали ученых, хорошо переносит морозы и не требует особого ухода. Однако для получения качественного и хорошего урожая необходимо регулярно рыхлить почву, поливать, окучивать и подкармливать.

Эта капуста любима многими садоводами-любителями. Урожай начинают собирать по мере его созревания, в зависимости от вида. Поздние сорта собирают осенью – в начале октября. Потом их отводят в подвал. Растение хранится долго, меньше подвергается гниению, в отличие от своего родственника — белокочанной капусты.

Тем, кто не занимается садоводством и предпочитает покупать продукты на рынке или в магазине, рекомендуем обратить пристальное внимание на внешние данные этого овоща. Во-первых, на нем не должно быть механических повреждений, гнилых листьев и неприятного запаха. Во-вторых, свежая капуста никогда не будет вялой и увядшей. У качественного растения листья упругие, блестящие и тяжелые, с характерным ароматом.

Краснокочанная капуста: польза и лечебные свойства

Прежде всего, начнем разговор о внешнем цвете. Цвет листьев обусловлен наличием особого вещества – флавоноида антоциана. Благодаря этому пигменту растение имеет необычную окраску. Кроме того, антоцианин обладает антиоксидантными свойствами, влияет на активность ферментов в организме, по этой причине его применяют в народной и официальной медицине. Натуральное вещество нейтрализует тяжелые металлы, свободные радикалы, вредные шлаки и токсины.

Неоднократно доказано, что краснокочанная капуста улучшает эластичность и проницаемость сосудов. Его польза заключается в способности защищать структуру клеток и тканей от разрушения. Рекомендуется для людей, проживающих в радиоактивных регионах. Также установлено, что овощ стабилизирует артериальное давление, уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

По данным исследователей, краснокочанная капуста, польза которой неоспорима, облегчает симптомы при климаксе (приливы, раздражительность, мигрень). Нельзя не отметить наличие в составе аскорбиновой кислоты и белковых соединений, без которых невозможно нормальное развитие организма. В растении содержится довольно много ретинола – витамина, отвечающего за нормальное функционирование зрительной, нервной и иммунной систем.

Целебную силу овощных культур трудно переоценить. Незаменимое растение для желудочно-кишечного тракта: очищает, восстанавливает пищеварение, заживляет мелкие язвочки. Нельзя обойти вниманием диетические свойства. Специалисты в один голос заявляют, что овощ быстро насыщает, насыщает витаминами, притупляет чувство голода и способствует похудению. В составе нет сахарозы и крахмала, поэтому вреда фигуре не будет. В 100 граммах продукта всего 26 ккал.

Немного о вреде

Краснокочанная капуста, польза и противопоказания которой требуется изучить перед употреблением, имеет небольшой ряд ограничений. С осторожностью следует применять при язвенной патологии двенадцатиперстной кишки. Овощ рекомендуется подвергать тушению или отвариванию. Дозировку следует минимизировать при избыточном газообразовании и коликах.

Использование в кулинарии

Во многих странах мира используется краснокочанная капуста. Польза овоща сохраняется даже после термической обработки: тушения, варки, жарки. В основном его употребляют в свежем, соленом или маринованном виде. Стоит отметить, что верхние листья и кочаны лучше не употреблять в пищу, так как в них накапливаются нитраты. Предлагаем ознакомиться с интересными вариантами приготовления.

Клюквенный рецепт

Ингредиенты для блюда:

• Полстакана фильтрованной воды.
• ½ части краснокочанной капусты.
• Двести граммов свежей клюквы.
• Десертная ложка тертого корня имбиря.
• Соевый соус — 20 г.
• и сахар — столовая ложка.

Промытую клюкву растолочь в ступке, полученный сок пропустить через марлю или мелкое сито. Капусту нашинковать тонкой соломкой, влить морс и дать настояться полчаса. Заправьте маринованный овощ остальными ингредиентами: соевым соусом, имбирем, сливочным маслом и сахарным песком.

Салат идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Хорошо сочетается с морковью, яблоками, помидорами, свеклой, краснокочанной капустой. Польза (рецепты избавляют от авитаминоза) свежих салатов зимой вдвойне велика.

С хреном и ананасом

Пикантный салат для настоящих гурманов. Интересное сочетание легкой кислинки и нежной сладости дает отличный результат. В состав блюда входят:

• 300 граммов краснокочанной капусты.
• Болгарский перец.
• Ананас спелый (консервированный) в количестве 300 грамм.
• Лимон.
• Пучок петрушки.
• Чеснок — три зубчика.
• Хрен готовый — десертная ложка.
• Майонез — 50 г.

Выжать лимонный сок, полить нарезанный ананас. Капусту нашинковать соломкой, размять руками, смешать с кусочками и переложить в салатник. Добавьте ананасы. Сделать заправку: выдавить в майонез чеснок, приправить хреном, посолить. готовый соус соединить с едой, украсить блюдо рубленой зеленью петрушки.

Как видите, краснокочанную капусту готовят в разных интерпретациях. Польза растения заключается в насыщении организма целым комплексом минералов и витаминов.

Здесь мы перечислили все характеристики и свойства растительного продукта. Трудно найти равных этому растению, поэтому не упускайте возможности насладиться им. Краснокочанная капуста оказывает целебное воздействие на все органы и ткани человека. Польза и вред, как мы выяснили, несопоставимы. Конечно, у капусты гораздо больше целебных качеств, чем противопоказаний. Будьте здоровы и счастливы!

Хотя в нашей стране этот вид капусты называют краснокочанной, в мире она известна и под другими названиями — пурпурная и голубая.
Все дело в том, что в зависимости от уровня рН почвы меняется цвет листьев. В кислых почвах фермент антоциан, содержащийся в листьях, приобретает ярко выраженную красную окраску, в нейтральных — фиолетовый оттенок, в щелочных — зеленовато-желтый. Именно поэтому одно и то же растение в разных странах выглядит и называется по-разному.

При нагревании листья овоща обычно синеют. Однако есть хитрость, с помощью которой можно сохранить первоначальный цвет – добавить в кастрюлю уксус или несколько долек лимона.

Этот красочный овощ любит почвы, богатые питательными веществами — его нельзя выращивать без удобрений.

Хранится намного лучше, чем маленький белый родственник. Даже без специального холодильника кочаны краснокочанной капусты легко переносят зиму и остаются свежими и сочными.

Интересный нюанс. Россия отличается самым большим годовым потреблением всех видов капусты на душу населения — ни больше, ни меньше 20 кг! Однако чаще всего мы предпочитаем белокочанную капусту и незаслуженно обделяем вниманием краснокочанную.

Давайте узнаем как можно больше об этой красоте, чтобы ценители могли с гордостью добавить ее в здоровое меню.

Состав и калорийность сырой и вареной капусты

Что есть и чего нет в красочном овоще? Проанализируем ценность 100-граммовых порций сырой и вареной краснокочанной капусты.

Всего 1,5% от суточной нормы, если считать в среднем (2000 ккал). Добавьте 1,5 грамма легкоусвояемых белков, и вы получите очевидные преимущества для всех, кто придерживается диеты для похудения.

Ни сырая, ни вареная капуста не содержат обилия жиров (их всего 0,1 грамма).

Из 7 граммов углеводов в вареной капусте 2,5 грамма составляют пищевые волокна. Они помогают пищеварению и дефекации. В сыром овоще пищевых волокон немного меньше – 2 грамма.

В сыром овоще содержится витамина А до 22% ДН, в вареном овоще его объем катастрофически падает — до 1%. Оба блюда богаты витамином К (почти 50% суточной нормы), а также витамином В 6 (10%). Есть немного фолиевой кислоты — 5% от ДВ.

Нагревание почти не влияет на наличие микроэлементов в краснокочанной капусте, однако их количества невелики (1-4% от ДН). Присутствуют кальций, железо, магний, калий, фосфор, марганец, медь и селен.

Завершает наш список наград самое распространенное в природе вещество – вода: в капусте ее до 90%.

Как капуста улучшает здоровье человека

Диетологи давно ответили на вопрос, чем полезна краснокочанная капуста. Опишем его благотворное влияние на организм.

Укрепляет иммунную систему. Уже упомянутый витамин С усиливает способность лейкоцитов противостоять инфекциям и помогает клеткам бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные мембраны и препятствующими внутриклеточным процессам. Антиоксиданты нейтрализуют повреждающее действие свободных радикалов, а витамин С является одним из основных представителей этой группы.

Роль антоциановых красителей не ограничивается характерным цветом краснокочанной капусты. Эти вещества обладают также сильным противовоспалительным действием, что подтверждается результатами экспериментов. Так, в одном исследовании больные артритом, ежедневно в течение двух месяцев включавшие в свой рацион блюда из красной капусты, отмечали значительное облегчение воспаления и сопровождающих его болей.

Еще одним активно изучаемым свойством антоцианов является защита клеточной ДНК при таких хронических дегенерациях, как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Пигменты замедляют деструктивные процессы и усиливают действие применяемых препаратов.

Не менее интересен тот факт, что антоцианы влияют на выработку «гормона голода» лептина. Худеющим людям будут полезны салаты из краснокочанной капусты на обед или ужин.

Важным преимуществом этой капусты является витамин К. В его присутствии увеличивается количество особого белка, необходимого костям для поддержания достаточного уровня кальция.

Мощная профилактика остеопороза – меню с краснокочанной капустой и листовой зеленью (салаты с заправкой из полезных жиров) в дополнение к молочным продуктам умеренной жирности.

Все описанные преимущества для здоровья возрастают, когда мы едим квашеную капусту.

Молочнокислые микроорганизмы, которых в этом продукте миллионы, помогают поддерживать здоровый баланс кишечной микрофлоры, борются с болезнетворными микробами, способствуют перевариванию пищи и усвоению питательных веществ. Появляется все больше доказательств того, что здоровье кишечника особенно важно для хорошего иммунитета и нормального функционирования нервной системы.

В осенние и зимние месяцы на вашем столе должны быть блюда из квашеной капусты. минимум 3 раза в неделю(!) — это гарантия того, что вирусы и бактерии останутся под контролем иммунитета, и вам не придется бороться с осложнениями ОРВИ.

Кому выгодно стать любителем овоща

Подведем небольшой итог и отметим, кому и когда этот овощ будет полезен.

• Это незаменимый продукт, если вам нужно похудеть с помощью сбалансированной или низкобелковой диеты.
• Пригодится, если вы чувствуете упадок сил, усталость и истощение. Снижение иммунитета – практически обязательный спутник всех этих состояний. Овощи, богатые витамином С, помогают поддерживать защитные силы организма.
• Если все вокруг чихают и кашляют, а воздух пропитан вирусами, самое время налегать на овощные салаты с оливковым маслом.

Недостатки краснокочанной капусты

К счастью, в мире нет места скучному совершенству — его лишена и героиня нашего рассказа. Вот его недостатки:

• Пестрая красавица содержит трисахарид раффинозу, которая плохо усваивается в желудке человека. По этой причине избыточное количество овоща (более 100-150 г за раз) вызывает образование большого количества кишечных газов, следствием чего является метеоризм и вздутие живота. Если вы испытываете эти симптомы, не забывайте о прекрасных сорбционных качествах активированного угля.
• По вышеуказанной причине краснокочанная капуста является запрещенным овощем при остром гастрите, колите, кишечной инфекции и панкреатите.
• Капуста содержит такие вещества, как тиоцианаты. При недостатке в организме йода тиоцианаты ускоряют развитие зоба и других патологических состояний щитовидной железы.

При тяжелых заболеваниях щитовидной железы следует исключить из рациона все виды капусты в свежем виде и ограничить количество после термической обработки. Напомним, что лучший продукт питания для профилактики дефицита йода – это «морская капуста».

Красный или белый – что лучше?

Выясним пользу и вред в сравнении: узнаем, чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной.

Что приготовить из краснокочанной капусты

Польза и вред пищевых продуктов в наших глазах определяются не только абстрактными цифрами их калорийности и состава, но и рецептами приготовления. С этим у нашей героини действительно все в порядке: можно легко найти десятки вкусных блюд.

Если вы спросите британца или американца, что приготовить из краснокочанной капусты, то ответ будет в основном касаться Коула Слоу. Заморское название и очень простое значение – быстрый салат на основе тонко нарезанных овощей – с самыми разнообразными соусами.

Классический Коул Слоу

Время приготовления: 15 минут. Порций: 4

Нам понадобятся простые ингредиенты:

Для соуса используем:

• 3 столовые ложки майонеза
• 3 столовые ложки кефира
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки яблочного уксуса

Сам салат готовится из:

• 500 мл тонко нарезанной краснокочанной капусты
• 500 мл тонко нарезанной белокочанной капусты
• 250 мл моркови, тертой

Черный перец и соль — по вкусу

Что делаем:

1. Смешиваем в небольшой миске майонез, кефир, уксус и горчицу.
2. В большой миске смешайте оба вида капусты и морковь.
3. Залейте овощи свежеприготовленным соусом и тщательно перемешайте.
4. Добавить перец и соль, дать постоять 10 минут или сразу подать к столу. Всегда будет вкусно!

Творческий эксперимент удался, если в Коул Слоу добавить темный изюм, семечки подсолнуха или крошку от любых твердых орехов (грецких, миндаля). Подойдет ваша любимая зелень и консервированная кукуруза.

А что сразу вспомнит немец, когда мы спросим о рецепте из разноцветного овоща? Фирменное блюдо из Баварии, дающее очень вкусный ответ на вопрос: «Можно ли тушить краснокочанную капусту?».

Тушеная краснокочанная капуста по-баварски

По классическому рецепту мы потратим 60 минут. Порций: 4

Для классического рецепта нам потребуется:

• Краснокочанная капуста — 700-800 грамм
• Жир говяжий-свиной — 80 грамм
• Можно использовать смесь сливочного (50 гр) и подсолнечного (50 мл) масел
• Яблоки с выраженным кисловатым вкусом — 2 штуки (всего около 200 грамм)
• Выбирайте из следующих сортов: Зеленые, Семеренко, Айдаред, Грени кузнец, Антоновка, Белая начинка
• Лук — всего 3-4 штуки примерно (200-250 грамм)
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Гвоздика и/или лавровый лист (если вы например) — 7-8 шт

Как мы готовим:

1. Капусту моем и нарезаем немного толще и короче сырого салата.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте 400-500 мл воды и добавьте жир.
3. Как только вода закипит, закидываем в емкость полоски капусты и тушим на медленном огне — около ½ часа.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами (или четверть кольца).
5. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.
6. По истечении получаса тушения нарезку добавить в кастрюлю, посолить, добавить уксус и сахар.
7. Подержать капусту на слабом огне еще 20-30 минут. Наша цель – кисло-сладкий вкус и мягкая капуста, которая не только не потеряла свой сочный цвет, но и передала его луку и яблокам.
8. Если добавить гвоздику и лавровый лист, то в конце — за 10-15 минут до окончания варки.

Тушенку немцы подают с отварным картофелем, сосисками или жареным мясом.

Хотя бег от животного жира, как от огня, — ошибочная инерция прежних представлений о профилактике атеросклероза. На сегодняшний день научно доказано, что снижать количество холестерина в рационе до минимума – бессмысленная затея.