Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

• Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
• Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
• Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
• Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
• Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
• Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
• Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
• Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
• Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

• белков – 15,2 г
• жиров – 65,2 г
• углеводов – 13,7 г
• вода – 4,07 г
• калорий – 654 ккал и 2740 кДж
• клетчатки – 6,7 г
• сахара – 2,61 г
• кальция – 98 мг
• железа – 2,91 мг
• магния – 158 мг
• фосфора – 346 мг
• калия – 441 мг
• биотина – 2,6 мг
• витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

• метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
• удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
• метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
• использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
• использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
• заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и … скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 большой кочан цветной капусты
• 1 лимон 
• 5 ст. л. оливкового масла
• 5 крепких огурцов среднего размера 
• 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

• листики 4-5 веточек тархуна
• 120 г домашнего майонеза 
• 100 мл газированной воды
• соль и свежемолотый черный перец

1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.  Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 мл питьевой воды
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
• половина граната, зёрна
• кресс-салат для декора

1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 большая обычная луковица
• растительное масло
• 2 небольшие луковицы шалота
• 1 средний кочан молодой капусты
• 1 средний пучок зелёного лука
• 50 г грецких орехов 
• 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
• 1-2 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 30-40 г грецких орехов 
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 среднее красное сладкое яблоко
• 100 г салатной смеси
• 50 г сыра с голубой плесенью
• 40-50 г сушёной клюквы или вишни
• растительное масло

Для заправки:

• 50-60 г сушёной клюквы
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 50 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. мёда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 600 мл питьевой воды
• 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
• 2 средних цукини
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 40-50 г грецких орехов 
• листики 4 веточек петрушки
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• сок половины лимона
• 30 г тёртого пармезана
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

Грецкий орех — питательное лакомство с пользой для здоровья

Около 4000 лет человек знаком со вкусом и целебной силой этого плода. Еще Гиппократ и Авиценна в своих трудах говорили о чрезвычайной пользе грецкого ореха. Так как целебные свойства плода действительно значительны, он активно используется в народной медицине при лечении большого количества заболеваний, в том числе, туберкулеза. Масло грецкого ореха — отличное средство для почек, а употребление его целиком способствует улучшению умственной деятельности.

В этом лакомстве содержится большое количество минеральных соединений, органики и витаминов, которые важны для успешной жизнедеятельности организма. И в листьях, и в ядрах грецкого ореха есть ценные эфирные масла, альдегиды, а также фолиевая кислота. В околоплодных частях отмечают наличие кумаринов, хинонов и дубильных веществ. Большая польза грецкого ореха определяется присутствием в нем витаминов группы B, а также PP и C, клетчатки, соединений кобальта и железа, каротина. Значительным содержанием этих веществ отличается незрелый плод, в частности его скорлупа, в которой кроме перечисленных компонентов содержатся фенолкарбоновые кислоты и стероиды в большом количестве.

Ядра грецкого ореха очень питательные и вкусные. Калорийность 100 граммов зрелых плодов в среднем составляет 850 ккал, что вдвое больше, чем в таком же количестве пшеничного хлеба. Этот продукт ценят кулинары, а также кондитеры, они используют его для приготовления блюд и производства различных видов выпечки.

Как влияет грецкий орех на организм?

Этот плод наполнен магнием и калием, которые имеют ярко выраженные сосудорасширяющие и мочегонные свойства. Именно этими веществами определяется достаточно высокая гипотензивность грецкого ореха — это лакомство способно быстро понизить кровяное давление. Кроме этого, этот зрелый плод — оптимально сбалансированный и натуральный комплекс витаминов.

От русских медиков XVIII века орех получил говорящее название «праздник для мозга». Если регулярно употреблять умеренное количество этих плодов, уже через некоторое время (спустя несколько недель) можно будет заметить значительное улучшение памяти, а также мыслительной активности. Еще одной важной особенностью грецкого ореха является то, что он усиливает защиту организма в условиях повышенного радиоактивного фона.

Удивительно, что это лакомство содержит на порядок больше витамина C, чем черная смородина и цитрусовые. Медики настаивают на пользе употребления грецких орехов, так как они отмечают серьезное профилактическое значение при лечении простудных заболеваний, особенно для людей с пониженным иммунитетом. Этот плод помогает укрепить мышцы и опорно-двигательный аппарат человека, он способствует быстрому восстановлению после изнурительной физической работы и снятию усталости. К тому же орех незаменим для людей, страдающих запорами, сбоями в деятельности желудка и пищеварительной системы в целом.

Почти две трети этого плода составляют жиры. Однако, исследования, которые провели американские ученые, утверждают: его употребление способствует эффективному очищению и слаженной работе кровеносной системы. Это свойство достигается благодаря содержанию полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот. Но это не значит, что данное лакомство можно употреблять в больших количествах. Им просто можно заменить многие продукты питания с высоким содержанием жира.

Входящие в состав грецкого ореха минеральные соединения на основе калия, магния, железа, йода и кобальта в сочетании с ненасыщенными кислотами будут крайне полезны при купировании проявляющихся симптомов сердечно-сосудистых заболеваний, в частности гипертонии, атеросклероза, а также малокровия.

Так как употребление этого плода стимулирует эффективную деятельность головного мозга человека, он помогает в борьбе с тяжелыми депрессиями, невротическими состояниями и другими психическими отклонениями. Он также очень эффективен для очищения организма и выведения токсинов и шлаков.

Натуральные и качественные грецкие орехи вы можете приобрести в компании «Белое Озеро» по приемлемой цене, доставка заказов от 2 кг производится во все регионы России.

Чтобы узнать точную стоимость позиции каталога, которая вас заинтересовала, воспользуйтесь специальной формой. Заполняйте ее на сайте, и специалист нашего магазина вышлет на ваш электронный адрес подробный прайс-лист и другую необходимую информацию.

Благодарим вас за интерес к продукции нашей компании, гарантируем оперативную обработку заказа и быструю доставку.

Все о пользе грецких орехов!

23.10.2019

Осень — пик сезона визитной карточки всего Северного Кавказа – грецких орехов. Это удивительно питательный для нашего мозга продукт, помогающий восстановить силы после умственного и физического труда.

Грецкие орехи являются хорошим источником марганца, меди, магния, фосфора, витамина В6, железа. Они отличаются высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров и жирных кислот омега — 3, являются хорошим источником белка.

Многие исследования доказывают, что жирные кислоты, содержащиеся в грецких орехах, снижают уровень ЛПНП (вредного) холестерина. Это, в свою очередь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта.

Употребление орехов может улучшить функцию мозга. Они помогают при депрессии и возрастном снижении функции головного мозга. Регулярное употребление орехов пожилыми людьми значительно улучшает память, замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера.

Так же употребление грецких орехов может помочь контролировать свой аппетит, являются отличным вариантом перекуса и улучшают работу кишечника. Однако, не следует забывать, что орехи очень калорийны и чрезмерное употребление может иметь обратный эффект. Несколько орешков в день помогут поддерживать вес и наполнят красотой кожу, волосы и ногти.

Грецкие орехи — эффективное средство для восстановления мужской силы и отличный природный помощник в решении проблем с потенцией.

В целом, грецкие орехи считаются невероятно полезными, но людям, склонным к аллергическим реакциям, нужно быть очень осторожным в употреблении.

Привезенные грецкие орехи с отдыха станут прекрасным здоровым подарком для ваших близких и друзей, а баночка чудеснейшего местного варенья из плодов удивит своим интересным вкусом и наполнит вас здоровьем холодной зимой!

Орехи прекрасно сочетаются с очень многими блюдами, их можно добавлять в соусы, салаты, выпечку, мясные и овощные блюда. Мы с удовольствием с вами делимся рецептом традиционного осеннего десерта — фаршированные яблоки с грецким орехом.

Ингредиенты: 3 твердых кисло-сладких яблока, горсть чернослива, кураги, изюма, 6 половинок очищенных грецких орехов, мед и корица по вкусу.

Из яблок ножом вырежьте сердцевину. Сухофрукты измельчите, орехи порубите ножом. Положите внутрь каждого яблока смесь, присыпьте корицей и полижите ложечку меда. Запекайте в духовке при 180 градусах 15 – 20 минут в зависимости от размера яблок. Приятого аппетита!

Грецкий Орех — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание грецкого ореха

Грецкий орех – это дерево-долгожитель, принадлежащее к роду Орех. Оно начинает плодоносить лишь через 10–15 лет после посадки и продолжает это делать около двух столетий. Но с оговоркой: к 80 году жизни плодов на нем появляется значительно меньше.

Грецкий орех достигает 25 м в высоту. Корень у него толстый и массивный. Ветки формируют густую и объемную крону. Плоды – крупные костянки с 1 семенем округло-овальной формы, покрытые деревянистой скорлупой. Их также называют грецкими орехами.

Состав грецкого ореха

Ядра орехов богаты жирными маслами, омега-3 жирными кислотами, протеинами, аминокислотами, углеводами. В них присутствуют витамины B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉, P, K, C, A. Минеральный состав представлен селеном, магнием, калием, цинком, железом, марганцем.

Внимание! Грецкий орех в 50 раз превосходит цитрусовые фрукты по содержанию витамина C.

В лечебных целях используют не только плоды, но и листья грецкого ореха. В их состав входят хиноны, каротиноиды, дубильные вещества, эфирные масла, галусовая и кофейная кислоты, витамины C, B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉. Также в них содержится эллаговая кислота, которая препятствует формированию раковых клеток.

Фармакологические и полезные свойства

Грецкие орехи проявляют мощную противоопухолевую активность. Они препятствуют образованию раковых клеток и тормозят рост опухолей почти на 50%.

Грецкий орех очищает сосуды от наслоений холестерина, препятствуя формированию тромбоза. Он повышает гибкость и эластичность сосудистых стенок, уменьшает количество спаек, нормализует сердечный ритм. Регулярно употребляя его в пищу, можно сократить до минимума риск преждевременной смерти от сердечного приступа.

Внимание! Кардиологи настоятельно рекомендуют съедать по горсти грецких орехов несколько раз в неделю, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с высоким содержанием аскорбиновой кислоты и других витаминов грецкий орех повышает иммунитет и помогает уберечься от респираторных инфекционных заболеваний в осенне-весенний период – когда повышается риск авитаминоза.

Орехи стимулируют работу мозга, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания. Отмечено их положительное влияние на уровень инсулина, благодаря этому они показаны при диабете 2 типа.

Продукт повышает концентрацию гемоглобина в крови, поэтому незаменим при анемии. Доказано его влияние на мужскую фертильность: у мужчин, каждый день съедающих около 70 г ореховых ядер, улучшается качество эякулята и подвижность сперматозоидов.

В косметологии используются экстракты листьев, коры, плодов грецкого ореха. Они смягчают, увлажняют и тонизируют кожу, повышают ее упругость и эластичность, придают здоровый блеск и свежесть. Ореховое масло оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие. Оно ускоряет заживление рано и царапин, устраняет акне и лечит псориаз.

Противопоказания и побочные эффекты

Грецкий орех противопоказан при аллергии и индивидуальной непереносимости. Аллергическая реакция на этот плод может привести к анафилактическому шоку и даже смерти, поэтому следует с осторожностью вводить его в рацион.

Внимание! В состав ореха входит фитиновая кислота, которая может нарушать всасывание цинка и железа. Однако тем, кто сбалансированно питается, не стоит волноваться по этому поводу.

Нормы потребления

Оптимальная норма употребления грецкого ореха – горсть ядрышек, или 3–5 шт. Если съедать больше, можно столкнуться с побочными эффектами: вздутием живота, тошнотой, метеоризмом, изжогой.

Грецкие орехи (очищенные) – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Грецкий орех — дерево из семейства Ореховых. На территорию России попал еще в древние времена. Его завезли греческие купцы. Отсюда и название — грецкий. Растет в теплом климате. Окультурен и высаживается на территории от Балкан до Китая. В диком виде растет в Закавказье. В высоту дерево может достигать 7 метров, является долгожителем (рекорд плодоносящего грецкого ореха — 800 лет). В пищу употребляются семена — орехи, а точнее их ядра, которые покрыты твердой кожурой. Используется в медицине, кулинарии, различных производствах, например, при производстве масел, лаков, мыла. Кожура содержит большое количество дубильных веществ и используется при обработке и окраске кожи, ткани, шерсти. Также орех используют как декоративное растение. Но самое широкое применение он получил в кулинарии. Является незаменимым ингредиентом в кухнях не только кавказских и азиатских народов, но и в русской и европейской кухне.

Секреты и способы приготовления

Грецкий орех сам по себе лакомство, его можно есть ни с чем не смешивая и никак не обрабатывая. Но и в качестве ингредиента он способен украсить любое блюдо. Вкус ореха способен придать любому блюду неповторимые интересные нотки и даже нейтрализовать некоторые нежелательные ароматы (например, при приготовлении речной рыбы). Его добавляют в первые и вторые блюда, салаты и закуски, десерты и выпечку, сладкие и освежающие напитки. На основе ядер делают ароматные и красивые алкогольные напитки — настойки, ликеры, коньяк. Он входит в состав многих соусов — песто, сацебели, гаро, бажи и т.д. Отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами, крупами и молочными продуктами. В азиатской кухне на основе грецкого ореха созданы такие всеми любимые десерты, как халва, пахлава, чурчхела, нуга. Масло из орехов используют не только в косметологии, но и для заправки салатов, для соусов и маринадов.

Полезные и вредные свойства
Польза

Грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами. С древних времен люди использовали их в лечебных целях. Орехи оказывают благотворное влияние практически на все органы. Они незаменимы при различных хронических заболеваниях. Врачи советуют употреблять в пищу не меньше 10 орехов в день взрослым, и 5-7 — детям.

Грецкий орех:

• активизирует умственную деятельность;
• 
  оказывает противовоспалительное действие;
• 
  укрепляет иммунитет;
• 
  нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• 
  укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• 
  стабилизирует состояние нервной системы, улучшает настроение;
• 
  улучшает память и концентрацию внимания, улучшает работу мозга;
• 
  снижает уровень сахара в крови при сахарном диабете 2 типа;
• 
  нормализует работу кишечника, справляется с дисбактериозом, очищает от шлаков;
• 
  стабилизирует работу желудка;
• 
  полезен при проблемах с поджелудочной железой;
• 
  активизирует обмен веществ;
• 
  полезен кормящим матерям — улучшает качество грудного молока;
• 
  придает силы и бодрость;
• 
  помогает при лечении репродуктивной системы, восстанавливает потенцию;
• 
  благотворно влияет на щитовидную железу;
• 
  укрепляет костную ткань.

Вред

Орехи могут вызвать раздражение, и даже воспаление миндалин. В некоторых случаях вызывают стоматит, крапивницу.

Грецкие орехи противопоказаны:

• при повышенной свертываемости крови;
• 
  при кишечных расстройствах;
• 
  при склонности к полноте;
• 
  при аллергии на грецкие орехи;
• 
  при псориазе, экземе, нейродермите.

Состав и калорийность
Содержит витамины группы B, витамин A, C, E, K, омега-3 жирные кислоты, минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор, цинк, фтор, медь, железо, марганец, натрий, селен.
Калорийность — 650 ккал на 100 гр продукта.

Что вы еще не знаете о пользе грецких орехов? Открытия ученых

Специалисты рекомендуют включить в качестве небольшого перекуса в ежедневный рацион 55–85 граммов грецких орехов.

Ежедневное потребление грецких орехов, по мнению американских ученых, стимулирует рост количества полезных кишечных бактерий, защищающих слизистую оболочку кишечника.

В исследовании специалистов из Университета штата Пенсильвания приняли участие 42 человека, страдающих ожирением или избыточным весом. В течение 6 недель эти люди должны были добавлять грецкие орехи в свой рацион или принимать добавки с содержанием ненасыщенных жирных кислот (олеиновую или α-линоленовую кислоту), присутствующие в этих орехах.

В 100 граммах грецкого ореха содержится 654 ККал


Как выяснилось, употребление грецких орехов стимулировало увеличение защищающих слизистую  кишечника бактерий Roseburia. Кроме того, был отмечен рост числа Butyricicoccus и Eubacteria eligens. Изменение микрофлоры кишечника у исследуемых также привело к снижению артериального давления и уровня холестерина.

Специалисты рекомендуют включить в качестве небольшого перекуса в ежедневный рацион 55–85 граммов грецких орехов (вес среднего ореха 7-9 граммов, крупного — 13 граммов). Ученые отмечают, что замена чипсов и других вредных продуктов орехами будет особенно полезна. 

Грецкие орехи давно известны как отличный источник незаменимых витаминов и минералов, они также помогают бороться с некоторыми болезнями.

©
Sputnik / Asatur Yesayants

Фестиваль еды Yerevan Food Fest прошел на площади Республики (10 июня 2018). Еревaн

Против рака молочной железы

Исследователи из Университета Маршалла (США) также пришли к выводу, что употребление грецких орехов снижает риск развития рака молочной железы. Присутствие в рационе этих орехов замедляет рост раковых клеток, а также уменьшает риск появления заболевания.

В рамках исследования ученые обследовали группу женщин, больных рака молочной железы, – положительный эффект употребления грецких орехов был доказан для них экспериментально.

Орех и мозг

Кстати, интересное сходство цельного очищенного ореха с двумя полушариями человеческого мозга неслучайно. Особенно заметно грецкий орех полезные свойства проявляет в плане улучшения умственной деятельности. Мышление становится более продуктивным, повышается творческий и рабочий потенциал, появляется бодрость и улучшается обучаемость.

В орехе заключен обширный спектр биологически активных веществ, в составе есть лецитин. Продукт избавляет от нервного истощения, улучшает память, защищает от ранних процессов старения мозга. Грецкий орех — один из полезнейших продуктов для мозга.

Витамины из В-группы позитивно действуют на функционирование мозга. Также для продуктивной работы головы нужны аминокислоты, жирные кислоты, магний, цинк, токоферол. Также считается, что грецкие орехи вкупе с натуральным медом очищают сосуды в головном мозге человека. Очевидно, что грецкий орех — идеальный продукт питания для тех, кто желает сохранить ясность ума.

В целом грецкий орех может принести большую пользу для организма при правильном его употреблении. Ядра ореха содержат железо, что может решить проблемы с анемией, малокровием и пониженным гемоглобином. Также грецкий орех содержит белок — это к вопросу о том, где брать белок на вегетарианстве И, в отличие от животного, белок грецкого ореха усваивается намного легче и с гораздо меньшими негативными последствиями для организма. Однако стоит помнить, что любой высококонцентрированный белок всё равно переваривается очень тяжело. Но если сравнивать животный белок и растительный, конечно, предпочтение следует отдавать второму.

Также грецкий орех может быть полезен для волос — содержание в нем омега-3, а также витаминов группы С и В способны не только улучшить состояние волос, но и оздоровить сами волосяные луковицы.

В грецких орехах витамины представлены большей частью высокой концентрацией цинка, йода, витаминов С и Е, а также калием, магнием и т. д. Цинк и йод в его составе способствуют формированию кожного покрова, ногтей, волос и обеспечивают гармоничное функционирование щитовидной железы. А витамины Е и С обладают свойствами антиоксидантов.

Вред грецкого ореха

Однако грецкий орех вовсе не является панацеей от всех бед, и употреблять его в непомерных количествах, прочитав всё вышеизложенное, не самое лучшее решение. Высокая степень содержания белка и жиров является не только полезным, но и опасным свойством.Это оказывает очень большую нагрузку на печень и поджелудочную железу, а также на другие органы ЖКТ. Иногда орехи вызывают аллергию.

Патологическое состояние развивается стремительно из-за внушительного содержания белка, трудноусвояемого человеческим организмом. Обычно развивается анафилаксия, представляющая угрозу для здоровья и жизни человека. В некоторых случаях аллергическая реакция вызывается окислением орехов из-за несоблюдения правил обработки консервантами или неправильного хранения.

Все, что вам нужно знать о грецких орехах • INMYROOM FOOD

Питательные и вкусные грецкие орешки — любимый многими здоровый и полезный перекус,
ингредиент выпечки или украшение десертов и салатов. Еще с древних времен о его
вкусе и пользе слагали легенды, а сегодня диетологи считают своим долгом
упомянуть о его положительном влиянии на здоровье и включают в списки самых
ценных продуктов, доступных человеку. 

Сегодня раскрываем
полезные секреты, озвучиваем любопытные факты и делимся тонкостями выбора и
хранения, а также лучшими способами насладиться грецкими орешками.

Интересные факты о грецком орехе

Оказывается, еще
в Древнем Вавилоне жрецы догадывались о благотворном влиянии грецких орехов на работу
головного мозга — они запрещали простолюдинам есть их, чтобы те не стали слишком
умными.

Некоторые
исследователи считают, что грецкий орех был древнейшим окультуренным растением
и уже много тысячелетий его плоды человечество употребляет в пищу. 

Как бы то ни
было, на Кавказе и по сей день дерево ореха почитают как священное — именно там
можно встретить отдельные экземпляры возрастом свыше 4 веков. А жители Средней
Азии уверены, что дерево грецкого ореха никогда не цветет. 

Кстати, грецкие орехи не имеют ничего общего с
Грецией. В России их стали так называть лишь потому, что их завозили греческие
купцы. На самом деле родина этого ореха – Азия.

Полезные свойства

Польза грецких
орехов для здоровья неоспорима. Высокое содержание здоровых жиров, белка,
клетчатки, витаминов и минералов делают эти орешки вкусным
и натуральным лекарством от многих болезней.

Грецкие
орехи являются ценным источником альфа-линолевой кислоты ALA.
Несколько недавних исследований подтвердили, что частое регулярное
употребление этой полезной жирной
кислоты способствует снижению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний
и укреплению костной ткани. Всего 0,25 стакана грецких орешков в день обеспечат
вас дневной нормой этой жирной кислоты. 

Также грецкие
орешки — это лучшие друзья спортсменов. В
них содержится аминокислота аргинин, которая вызывает расширение кровеносных
сосудов, улучшая таким образом приток крови к мышцам. 

Больше всего
грецкие орехи содержат витамина Е: женщинам он помогает сохранить красоту кожи,
волос и ногтей, а мужчин защищает от рака простаты. 

Кстати, не зря многие
сравнивают грецкий орех с полушариями мозга. Ученые установили, что за счет
наличия большого количества биоактивных веществ и лецитина грецкие орехи хорошо
укрепляют память, снимают нервное напряжение и активируют работу
мозга. 

Полезны грецкие
орехи и для щитовидной железы. За счет высокого содержания йода регулярное
употребление этих орешков станет отличной профилактикой болезней щитовидки. А
народные целители предлагают делать отвар из ореховых перегородок, который
можно использовать уже непосредственно для лечения этого недуга. 

В дополнение ко
всему, грецкие орехи снабжают организм марганцем и медью — минералами, которые активно борются со
свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение.

Масло грецкого ореха

Из перемолотых
грецких орешков отжимают изысканное масло с насыщенным вкусом и ароматом. В
кулинарных целях его активно используют при приготовлении блюд грузинской и
французской кухни. Можно сказать, что с этим маслом любое блюдо заиграет новыми красками. 

Говоря о пользе
масла грецкого ореха, следует упомянуть, что оно очень богато антиоксидантами,
витамином Е, медью и марганцем. Используют его и в качестве вспомогательного
наружного средства для лечения заболеваний кожи, и как лекарство для
профилактики воспалительных заболеваний. 

А еще масло грецкого ореха нашло широкое применение в косметологии — оно подходит для любого типа кожи, прекрасно увлажняет и делает ее
шелковистой. Особо рекомендуется такое масло обладателям чувствительной и
склонной к раздражению кожи.

Как правильно выбирать и хранить грецкие
орехи

Грецкие орехи
продают как в скорлупе, так и очищенными. Покупая очищенные грецкие орехи, помните, что орехи с темной кожицей ценятся меньше, чем со светлой. Если это
возможно, убедитесь, что они не пахнут прогорклым маслом.
Конечно, очищенные орехи — это полностью готовый к употреблению продукт, однако
срок их хранения будет значительно меньше, чем у орехов в скорлупе. 

Если вы решили
остановить свой выбор на неочищенных орешках, выбирайте те, которые по весу
покажутся вам тяжелее, чем следовало ожидать от их размера. На скорлупе не
должно быть трещин, пятен и отверстий —
это может говорить о наличии вредителей. 

Говоря о
хранении, отметим, что из-за высокого содержания жирных кислот грецкие орехи
при ненадлежащем хранении могут быстро испортиться. Орехи в скорлупе следует
хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке. А очищенные
орехи можно хранить в сухом, темном и прохладном месте до 6
месяцев.

Использование грецких орехов в кулинарии

Грецкие орешки — это
довольно универсальный ингредиент, который используют как в сладких, так и в
несладких блюдах. Горсть измельченных орешков украсит любой десерт, добавит
изюминки салату и сделает сытнее протеиновый коктейль. Однако следует помнить о
том, что любые орехи — это довольно калорийные продукты, и рекомендуемой
суточной нормой специалисты считают 20 половинок орешков в день. 

Для раскрытия
вкуса грецкие орехи рекомендуется обжарить на сковороде или в духовке —
разогрейте печь до 180 градусов и обжарьте их в течение 5–10 минут, периодически помешивая. 

5
вкусных способов есть больше грецких орехов в день 

 1. Ешьте их на
завтрак. Вмешайте дробленые грецкие орешки в утренний йогурт, смузи или кашу.
Отличную компанию им составит мед. 

2. Добавьте их в
гарниры. Посыпьте измельченными орешками диетическое мороженое, жареные овощи,
салаты. Добавьте их к приготовленному рису, кускусу или блюду с курицей. 

3. Добавьте их в
коктейль. Смешайте 1 замороженный средний банан с 1 стаканом ванильного йогурта,
добавьте 0,25 стакана орешков и пропустите смесь в блендере. 

4. Ешьте их как
снэк. Когда фисташки надоели, попробуйте во время
просмотра игры любимой команды перекусить ореховым коктейлем вместо чипсов и печенья.

5. Приготовьте
ореховый соус-дип. Измельчите и смешайте в блендере 1 стакан грецких орешков с
0,5 стакана обезжиренного йогурта, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 2
зубчиками чеснока и 2 столовыми ложками растительного масла. Используйте соус
вместо жирных дипов или салатных заправок.

Интересные факты о грецких орехах | Just Fun Facts

Орех — это орех любого дерева рода Juglans , но чаще всего мы упоминаем орех персидского или английского ореха Juglans regia .

Технически грецкий орех — это семя костянки или косточкового ореха, и, таким образом, не является настоящим ботаническим орехом .

Это уроженец региона, простирающегося от Балкан на восток до Гималаев и юго-западного Китая.

Грецкие орехи являются одними из самых старых древесных продуктов, известных человеку , датируемым 7000 гг. До н.э. г.

В римляне называли грецкие орехи Juglans regia , «царским желудь Юпитера».

Ранняя история указывает на то, что английские грецкие орехи пришли из древней Персии , где они предназначались для королевской семьи. Таким образом, грецкий орех часто называют «персидским орехом».

Грецкие орехи продавались по маршруту Великого шелкового пути между Азией и Ближним Востоком .Караваны возили грецкие орехи в далекие страны и, в конечном итоге, через морскую торговлю, что способствовало распространению популярности грецкого ореха по всему миру.

Английский торговый флот перевозил продукт для торговли в порты по всему миру, и они стали известны как «английские грецкие орехи». Англия никогда не выращивала грецкие орехи в коммерческих целях.

Орех — большое лиственное дерево, достигающее высоты 25–35 метров (от 80 до 120 футов) и ствола до 2 метров (6 футов) в диаметре, обычно с коротким стволом и широкой кроной, хотя и более высоким и более высоким. уже в густом лесу конкуренция.Это светолюбивый вид, которому для хорошего роста требуется полное солнце.

Кора гладкая, оливково-коричневая в молодом возрасте и серебристо-серая на старых ветвях, с разбросанными широкими трещинами с более грубой текстурой.

Листья расположены поочередно, 25-40 см (10-16 дюймов) длиной, непарноперистые с 5-9 листочками, поочередно спаренные с одним верхушечным листочком.

Мужские цветы находятся в виде поникающих сережек длиной 5–10 см (от 2 до 4 дюймов), а женские цветки — терминальные, в группах от двух до пяти, созревающие осенью в плодов с зеленым , полумякоть шелухи и коричневый гофрированный орех.

Осенью опадает весь плод, включая шелуху; семя крупное, с относительно тонкой оболочкой, съедобное, с богатым вкусом.

Грецкие орехи — одни из самых питательных орехов. Грецкие орехи (3,5 унции) содержат 654 калорий.

Грецкие орехи — отличный источник противовоспалительных незаменимых жирных кислот омега-3. Они также богаты антиоксидантами, в том числе являются очень хорошим источником марганца и меди.Грецкие орехи также являются хорошим источником молибдена, витамина Е, витаминов группы В, эллагитаннинов, катехина и мелатонина. Многие другие минералы содержатся в грецких орехах в ценных количествах. Эти минералы включают кальций, хром, железо, магний, фосфор, калий, селен, ванадий и цинк.

Некоторые из преимуществ для здоровья грецких орехов включают снижение плохого холестерина в организме, улучшение обмена веществ и контроль диабета. Они также обладают противовоспалительными свойствами, помогают контролировать вес и улучшают настроение.Также считается, что они замедляют распространение рака.

Доктор Джо Винсон из Университета Скрэнтона проанализировал уровни антиоксидантов в девяти различных типах орехов и обнаружил, что горстка грецких орехов содержит в два раза больше антиоксидантов, чем горстка любых других обычно употребляемых в пищу орехов.

Грецкие орехи можно употреблять в качестве закуски, а также в составе различных десертов и соленых блюд.

Масло грецкого ореха имеется в продаже и в основном используется в качестве пищевого ингредиента, особенно в заправках для салатов.

Грецкие орехи всегда считались «пищей для мозга» , возможно, потому, что структура поверхности грецкого ореха имеет морщинистый вид, как у мозга. По этой причине они считаются символом интеллекта, что приводит к убеждению, что они на самом деле повышают интеллект. Хотя это не совсем так, недавние исследования доказали, что употребление этих семян действительно помогает в улучшении функции мозга.

Китай — крупнейший производитель грецких орехов в мире , на его долю приходится почти половина мировых поставок грецких орехов.

Страна США является вторым по величине производителем грецких орехов , на долю которых приходится примерно треть всего мирового производства. Калифорния является производителем грецких орехов номер один в стране, на ее долю приходится почти все грецкие орехи, производимые в США

.

Хотя коммерческие ореховые сады обычно имеют ожидаемую продолжительность жизни 60-100 лет , при благоприятных обстоятельствах ореховые деревья могут жить 300 лет и более .

Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный».«Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

В Китае пары грецких орехов традиционно вращались и игрались с ними на ладони , и как средство для стимуляции кровообращения, и как символ статуса. Отдельные и пары больших, старых грецких орехов симметричной формы, а иногда и сложной резьбы, высоко ценятся и в последнее время используются в качестве инвестиций, причем некоторые из них приносят десятки тысяч долларов.

Наибольшее количество грецких орехов, раздавленных рукой за одну минуту, составляет 212, что было достигнуто Прабхакаром Редди P (Индия) в Андхра-Прадеше, Индия, 13 августа 2017 года. Прабхакар побил предыдущий рекорд всего одним проверенным измельченным грецким орехом.

Наибольшее количество грецких орехов, треснувших головку за одну минуту, составило 181, что было достигнуто Мухаммедом Рашидом (Пакистан) в Удине, Италия, 17 апреля 2016 года.

Факты о питании и пользе грецкого ореха для здоровья

Грецкие орехи могут быть питательной закуской и сытным, вкусным дополнением к самым разнообразным рецептам, от выпечки до пикантных блюд.Грецкие орехи являются отличным источником полиненасыщенных жиров — полезных жиров, которые могут улучшить здоровье сердца и обеспечить другие преимущества. Существуют разные разновидности грецких орехов, но наиболее распространены английские грецкие орехи.

Пищевая ценность грецких орехов

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной унции (28 г) или примерно семи целых английских грецких орехов или 14 половинок.

• калорий: 183
• Жиры: 18 г
• Натрий: 0.6 мг
• Углеводы: 3,8 г
• Волокно: 1,9 г
• Сахар: 0,7 г
• Белок: 4,3 г

Углеводы

Одна порция грецких орехов содержит всего около 3,8 грамма углеводов. Очень небольшое количество этого составляет крахмал (0,017 г), а небольшое количество — сахар природного происхождения (0,7 г). Большая часть углеводов в грецких орехах поступает из здоровой клетчатки (1,9 г).

Предполагаемый гликемический индекс грецких орехов составляет 15, что делает их продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка одной порции грецких орехов оценивается в 1.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при прогнозировании влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Большая часть калорий в грецких орехах поступает из жира. Когда вы съедите одну порцию орехов, вы съедите 18 граммов жира. Большая часть жира — это полиненасыщенные жиры (13,4 г), но часть — мононенасыщенные жиры (2,5 г) и очень небольшое количество — насыщенные жиры (1,7 г).

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры считаются полезными жирами. Обычно они поступают из растительных источников, таких как орехи, семена и авокадо.Исследования неизменно показывают, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Белок

Грецкие орехи не только содержат клетчатку и полезный жир, но и содержат большое количество белка. Одна порция обеспечивает более 4 граммов.

Витамины и минералы

Грецкие орехи — отличный источник марганца и меди, обеспечивающий половину ваших дневных потребностей. Они также являются хорошим источником магния и фосфора.Орехи также содержат меньшее количество железа, кальция, цинка, калия и селена.

Витамины в грецких орехах включают витамин B6, фолиевую кислоту и тиамин.

Польза для здоровья

Употребление грецких орехов в составе питательной диеты может принести множество преимуществ.

Улучшает здоровье сердца

Согласно опубликованным исследованиям, потребление орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Одно исследование показало, что потребление диеты с контролируемым содержанием калорий и обогащением грецких орехов помогло улучшить уровень холестерина ЛПНП и систолическое артериальное давление по сравнению с одной только низкокалорийной диетой.И другие исследования показали, что употребление древесных орехов (включая грецкие) связано со снижением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, более низким ИМТ, меньшей окружностью талии, более высоким холестерином ЛПВП (хорошим) и более низкой вероятностью ожирения.

Эксперты в области здравоохранения обычно указывают на полезные свойства полиненасыщенных жиров для сердца, когда предлагают грецкие орехи как часть здоровой для сердца диеты.

Грецкие орехи также содержат омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA) растительного происхождения. Длинноцепочечные жирные кислоты омега-3, DHA и EPA, могут быть синтезированы из ALA.Исследования показали, что диеты, богатые омега-3 жирными кислотами, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже принести пользу людям с диабетом 2 типа, особенно с повышенным уровнем триглицеридов.

Спид способствует здоровому контролю веса и снижению веса

Потребление орехов, в целом, было связано с лучшим контролем веса и уменьшением количества жира в организме. Несколько исследований, частично финансируемых Комиссией по орехам Калифорнии, даже показали, что грецкие орехи могут помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес.Взаимодействие с другими людьми

Независимые исследования также показали, что потребление орехов связано с показателями снижения массы тела и снижения риска метаболического синдрома и ожирения. Тем не менее, авторы одного обзора исследований предположили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять и определить пользу для здоровья конкретных орехов.

Грецкие орехи являются хорошим источником белка и клетчатки, что делает их отличным продуктом для похудения. Клетчатка и белок могут помочь вам насытиться. Продукты, богатые клетчаткой, также могут помочь обеспечить организм постоянным потоком глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара в крови.Исследования показали, что употребление продуктов с клетчаткой может помочь людям с избыточным весом или ожирением достичь и поддерживать более здоровый вес.

Ключом к добавлению в свой рацион полезных жиров, таких как орехи, является правильное распределение порций. Небольшая порция орехов, хотя и с низким содержанием углеводов, может быть калорийной. Переедание любой пищи (даже здоровой) может вызвать увеличение веса.

Улучшает здоровье мозга

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , предполагает, что потребление грецкого ореха может оказывать благотворное влияние на сохранение здоровья мозга по мере старения.Авторы исследования пишут, что предотвратить многие нейродегенеративные заболевания можно в более раннем возрасте, употребляя здоровую диету, богатую антиоксидантами и противовоспалительными фитохимическими веществами.

Грецкие орехи, как известно, содержат самое высокое общее содержание фенолов и флавоноидов среди обычно употребляемых орехов и имеют самое высокое содержание антиоксидантов. Авторы исследования пришли к выводу, что употребление диеты, богатой грецкими орехами (наряду с другими антиоксидантными продуктами), является одним из самых простых способов уменьшить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.

Снижает риск рака простаты

В одном опубликованном исследовании упоминается исследование, показывающее, что потребление 75 граммов грецких орехов в день улучшает биомаркеры простаты и состояние сосудов у мужчин с риском рака простаты. Авторы исследования отметили, что высокое содержание токоферола в пище, вероятно, способствовало этому преимуществу.

Другое исследование показало возможность снижения риска простаты, когда мужчины потребляли 35 граммов грецких орехов в день. В то время как некоторые другие исследования на животных изучали связь между раком простаты и потреблением грецких орехов, убедительных доказательств на людях нет.

Снижает воспаление

Другие исследования показали, что диетические компоненты грецких орехов могут противодействовать воспалению и, следовательно, уменьшать риск развития некоторых видов рака. Однако авторы этих исследований также отмечают, что клинические данные о людях, напрямую оценивающие грецкие орехи и риск рака как первичный результат, ограничены.

Аллергия

Аллергия на древесный орех — не редкость. Грецкие орехи, миндаль и кешью являются примерами древесных орехов. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), симптомы аллергии на древесные орехи могут включать боль в животе, судороги, тошноту и рвоту, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк и зуд во рту, горло, глаза или кожа.

Люди с аллергией на древесные орехи также могут испытывать серьезные проблемы, такие как одышка или анафилаксия, при употреблении древесных орехов. Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни реакция, которая нарушает дыхание и может вызвать шок.

Если у вас аллергия на другой древесный орех или даже на арахис (который технически является бобовым), вам следует избегать грецких орехов. Поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет перед употреблением грецких орехов.

Сорта

В то время как английские грецкие орехи являются наиболее распространенным типом грецких орехов, персидские грецкие орехи и черные грецкие орехи также являются разновидностями, которые могут быть доступны в некоторых регионах.

Английские грецкие орехи обычно выращивают в США, Китае, Иране и Турции. Производители грецких орехов в Калифорнии производят 99% английских грецких орехов, потребляемых в США, и, по некоторым данным, производители в этой области предлагают более 37 разновидностей английских грецких орехов. Тем не менее, все они имеют одинаковую коричневую овальную оболочку и светло-коричневое ядро.

Грецкие орехи можно купить в скорлупе или без скорлупы. Грецкие орехи без скорлупы идеально подходят для приготовления пищи или добавления небольшого количества в салаты, йогурт или другие рецепты.Если вы любите грецкие орехи, лучше всего подойдут неочищенные грецкие орехи. Раскрытие скорлупы и извлечение ореха поможет вам помнить о количестве, которое вы едите.

Наконец, вы найдете жареные и сырые грецкие орехи в местном бакалейном магазине. Грецкие орехи также обычно входят в состав ореховых смесей. Сам процесс обжарки не меняет пищевой профиль ореха. Но в целом жареные орехи, вероятно, содержат больше жира и калорий, чем сырые, потому что они обычно обжариваются с маслом.Другие добавленные ингредиенты (например, соль или мед) также изменят профиль питания.

Когда это лучше всего

У грецких орехов обычно нет сезона, хотя сбор грецких орехов обычно происходит в период с сентября по начало ноября. Но поскольку грецкие орехи хорошо переносятся и имеют длительный срок хранения, вы можете найти их круглый год на большинстве рынков.

Выбирая грецкие орехи, убедитесь, что вы выбрали несоленый вариант. Слишком много натрия может повысить кровяное давление и вызвать вздутие живота.Грецкие орехи должны иметь слегка ореховый запах и сладкий вкус. Если они пахнут разбавителем для краски, значит, они прогоркли, и их следует выбросить.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Для максимального срока хранения храните грецкие орехи в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, в зависимости от того, когда вы планируете их использовать. Хранение грецких орехов в холоде поможет предотвратить их прогорклость. Грецкие орехи, хранящиеся в холодильнике, следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, таких как лук, чеснок или рыба, поскольку грецкие орехи могут впитывать аромат других продуктов.

Если вы планируете измельчать грецкие орехи, чтобы использовать их в качестве муки из грецких орехов, подождите, пока вы не будете готовы использовать их в своем рецепте, чтобы сохранить лучший вкус.

Как приготовить

Грецкие орехи — очень универсальный продукт. Ешьте их как закуску (примерно 1/4 стакана) или сочетайте с порцией фруктов (уменьшите порцию до половины, чтобы компенсировать калорийность). Их можно использовать в качестве замены панировочных сухарей или как добавку к салатам, гарнирам и овсянке. Или попробуйте заменить грецкие орехи в смузи или еде заменителями льняного семени, конопли, чиа или орехового масла.

Вот несколько отличных способов добавить грецкие орехи в свой рацион.

• Используйте грецкие орехи в качестве добавки к протеину : Постные белковые продукты могут быть очень безвкусными и скучными. Важно добавить аромат, но не менее важно избегать большого количества соли и жира при приготовлении пищи. Вместо того, чтобы готовить с обильными соусами, жарить и использовать панировочные сухари для придания вкуса белку, используйте грецкие орехи для добавления хрустящей корочки, вкуса и полезных жиров. Покройте курицу, индейку, нежирную говядину, свинину или рыбу ореховой панировкой.Купите измельченные или уже измельченные грецкие орехи или измельчите их самостоятельно.
• Пропустить крекеры, хлеб и рис : Крекеры, хлеб и рис часто используются в качестве наполнителя. Проблема в том, что рафинированные углеводы, такие как белые крекеры, белый хлеб и белый рис, могут повысить уровень сахара в крови и, возможно, даже привести к увеличению тяги к еде. В следующий раз, когда вы будете есть суп на обед или жаркое на ужин, уменьшите потребление углеводов и увеличьте потребление клетчатки, добавив вместо этого горсть грецких орехов.

Рецепты

Полезные рецепты из грецких орехов

Снижение холестерина, воспаление и многое другое

Грецкие орехи были любимой закуской на протяжении тысячелетий. В Древнем Риме люди называли их по латинскому имени Juglans regia , что означает «королевский желудь Юпитера».

Грецкие орехи возникли в Персии и распространились по Азии и Европе. Испанские миссионеры привезли их в Калифорнию в 1700-х годах. Сегодня большинство грецких орехов в США.S. выращивают в Калифорнии, но некоторые выращивают и на Среднем Западе.

Английские грецкие орехи, также известные как персидские грецкие орехи, относятся к семейству Juglandaceae, близким родственником которых являются орехи пекан и гикори. Они растут в коричневой оболочке размером с мяч для гольфа со швом по центру. Расколите скорлупу по шву, и внутри вы найдете бугристый золотисто-коричневый орех.

Кожа грецкого ореха иногда имеет немного горьковатый привкус, но сам орех мягкий, землистый и немного острый.

Профиль питания

Одна порция грецких орехов составляет 1 унцию или около 7 грецких орехов. Порция грецких орехов содержит:

• 185 калорий
• 2,5 грамма мононенасыщенных жиров
• 1,7 грамма насыщенных жиров
• 4,3 грамма белка
• 3,9 углеводов
• 1,9 грамма клетчатки
• 0,16 грамма сахара

Этот небольшой размер порции содержит большую питательную ценность. Вот витамины и минералы, которые вы получите в унции грецких орехов:

• До 3% от суточной рекомендуемой нормы кальция
• До 10% от суточной нормы железа
• До 5% от суточной нормы калия
• До 14% дневной нормы магния
• 7% дневной нормы фолиевой кислоты

Что грецкие орехи могут сделать для вас

Грецкие орехи содержат множество полезных жиров — полиненасыщенные жиры, которые для вас лучше, чем насыщенные жиры.Они также содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Исследования показали, что употребление в пищу грецких орехов может помочь снизить, в частности, ЛПНП («плохой») холестерин, но также и общий уровень холестерина. Холестерин может образовывать бляшки внутри артерий, но употребление грецких орехов может помочь сохранить здоровье стенок артерий.

Грецкие орехи также уменьшают воспаление, которое приводит к сердечным заболеваниям, и могут помочь снизить вероятность образования тромба, который может вызвать сердечный приступ. Два крупных исследования показали, что пять порций орехов в неделю могут снизить риск сердечных заболеваний на 50%.

Ранние исследования показали, что грецкие орехи могут снизить вероятность некоторых видов рака. У них есть разновидность кислоты, называемой эллаговой кислотой, которая также содержится в орехах пекан. Бактерии в желудке и кишечнике превращают эту кислоту в соединения, обладающие антиоксидантным действием, что может помочь предотвратить рак. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы знать наверняка.

Когда следует избегать грецких орехов

Грецкие орехи могут показаться суперпродуктом с их ценными витаминами и питательными веществами, но вам следует держаться от них подальше в определенных ситуациях:

Если у вас аллергия на орехи. Начнем с очевидного: грецкие орехи не для вас, если у вас аллергия на древесные орехи. Симптомы аллергической реакции могут варьироваться от простого зуда во рту (синдром оральной аллергии) до тяжелых, опасных для жизни состояний, таких как анафилактический шок.

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Грецкие орехи могут содержать до 65% жира (хотя в основном это полезные жиры) и высококалорийны. Одна горстка может содержать около 10% калорий, необходимых вам на целый день.

Как есть и хранить грецкие орехи

Вы можете есть грецкие орехи сами по себе в качестве закуски или в качестве хрустящей начинки для йогурта, салата, жаркого, овощных блюд или мороженого.

Для максимальной пользы для здоровья сердца используйте несоленые грецкие орехи и выбирайте сырые или жареные в сухом виде, а не приготовленные в масле.

Грецкие орехи хранить правильно. В них много масла, и оно может прогоркнуть, если какое-то время подвергать их воздействию высоких температур. Это делает грецкий орех горьким на вкус. Храните их (со скорлупой или без нее) в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Вы можете хранить их в холодильнике до 3 месяцев или заморозить до года.

Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше держать их подальше от продуктов с сильным запахом. Если ваши грецкие орехи эластичные или сморщенные, это означает, что они испорчены, и вам следует их выбросить.

Грецкие орехи — Факты и факты о продуктах питания

См. Также: Черные грецкие орехи; Английские грецкие орехи;
Ореховые кухонные подсказки

Чтобы обвести экватор, потребуется 1 051 818 240 грецких орехов, положенных встык.

72 человека в США перечислены на whitepages.com с фамилией «Грецкий орех»
(Марк Мортон, «Гастрономика», осень 2010 г.)

Грецкие орехи — древнейшая древесная пища, известная человеку, начиная с 7000 г. до н. э. Римляне называли грецкие орехи Juglans regia «королевским желудь Юпитера». Ранняя история указывает на то, что английские грецкие орехи пришли из древней Персии, где они предназначались для королевской семьи. Таким образом, грецкий орех часто называют «персидским орехом». Грецкие орехи продавались по маршруту Великого шелкового пути между Азией и Ближним Востоком.Английский торговый флот перевозил продукт для торговли в порты по всему миру, и они стали известны как «английские грецкие орехи». Фактически, Англия никогда не выращивала грецкие орехи в коммерческих целях.

Английские грецкие орехи произрастают на Ближнем Востоке, а черный грецкий орех — коренные американцы. Грецкие орехи, выращенные в Калифорнии, являются английскими грецкими орехами. Черные грецкие орехи в основном используются в качестве подвоя для английских грецких орехов. Грецкий орех был впервые выращен в Калифорнии отцами-францисканцами в конце 1700-х годов. Первые коммерческие посадки в Калифорнии и современное производство грецких орехов начались в 1867 году. (Комиссия по орехам Калифорнии)

Потребители приобретут приблизительно 2,7 миллиона фунтов грецких орехов для участия в Суперкубке 2008 года; Достаточно, чтобы игровое поле было погребено более чем в 3 футах грецких орехов!

Официальный орех дерева штата Миссури — это орех восточного черного ореха ( Juglans nigra ).

Очищенные грецкие орехи содержат около 4% воды по весу.

Насыщенные хрустящие грецкие орехи всегда восхитительны, будь то посыпанные поверх вафли на завтрак, добавленные в пирожные, которые вы взбили для послеобеденного угощения, или с хрустящим зеленым салатом на ужин.Грецкие орехи являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые, как считается, снижают риск рака. Они также содержат белок, несколько важных витаминов и минералов и антиоксиданты, но не содержат трансжиров и холестерина. Сегодня они считаются третьим по популярности древесным орехом в Америке.

Вы здесь> Главная> ПРОДУКТЫ И ФАКТЫ>

Пожалуйста, не стесняйтесь ссылаться на любые страницы FoodReference.com со своего веб-сайта.
Для получения разрешения на использование любого из этих материалов, пожалуйста, электронная почта: [адрес электронной почты защищен]
Все содержимое защищено авторским правом © 1990-2020 James T.Ehler и www.FoodReference.com, если не указано иное.
Все права защищены. Вы можете копировать и использовать части этого веб-сайта только в некоммерческих личных целях.
Любое другое использование этих материалов без предварительного письменного разрешения неуместно и нарушает авторские права.
Найдите время, чтобы запросить разрешение.

FOOD TRIVIA и FOOD FACTS

См. Также: Пищевые продукты и советы по приготовлению

FoodReference.com (с 1999 г.)

FOOD TRIVIA и FACT FACTS РАЗДЕЛ

Чувство сумасшествия: факты о грецких орехах

Грецкий орех всегда выигрывает в категории лучших актеров второго плана, будь то добавка к банановому сплит, нарезанный в салат или торчащий из жевательного пирожного. Придавая текстуру и насыщенность разнообразным блюдам, они делают полезный вкус здоровым.

Грецкий орех Преимущества

Грецкий орех — это аккуратный пакет питательных веществ, завернутый в огромную скорлупу.Как только вы раскроете его броню, грецкий орех удовлетворит многие ваши диетические потребности:

• Кожа грецкого ореха содержит большинство антиоксидантов ореха, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими рак, и повреждать клетки.

• Многие рецепты требуют удаления немного горькой восковой кожицы. Хотя это может улучшить вкус или текстуру блюда, это также снижает количество питательных веществ.

• Грецкие орехи содержат большое количество омега-3, которые помогают улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

• Грецкие орехи — хороший источник меди, магния и биотина.

• Витамин Е, содержащийся в грецких орехах, помогает защитить от болезней сердца, рака и способствует здоровью глаз.

• Рекомендуемая порция грецких орехов — одна унция в день или семь целых грецких орехов.

• Поскольку орехи высококалорийны, важно сбалансировать пользу для здоровья с вашими дневными потребностями в калориях.

СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ: 15 рецептов с орехами

Выращивание грецких орехов

Выращивать ореховые деревья не так просто, как посадить семена и собрать урожай за несколько месяцев.Терпение и трудолюбие важны для успешного урожая.

• Саженец грецкого ореха не станет достаточно зрелым для сбора урожая в течение пяти-семи лет после посадки.

• Грецкий орех можно сажать как с включенной, так и без шелухи, но ее отсутствие может ускорить процесс прорастания.

• Орех следует посадить осенью на три дюйма под почвой. Молодой саженец тоже можно посадить в желаемом месте.

• Будьте осторожны с окружающими растениями.Корни грецкого ореха производят ядовитое вещество под названием юглон, которое ядовито для других растений.

• Деревья можно сажать отдельно или на стойке на расстоянии не менее 20 футов друг от друга.

• Колоссальные 38 процентов грецких орехов выращиваются в Соединенных Штатах, 90 процентов из которых выращиваются в Калифорнии.

• Шесть разновидностей грецких орехов составляют большинство выращиваемых в Калифорнии: Туларе, Серр, Чандлер, Хартли, Ховард и Вина.

Заготовка грецких орехов

После того, как дерево созреет, вы, наконец, сможете собирать грецкие орехи.

• Сбор урожая должен производиться с конца августа по ноябрь.

• Шелк в форме теннисного мяча окружает гайку и падает на землю.

• Грецкие орехи, оставшиеся на деревьях, можно встряхнуть и собрать.

• Когда деревья уронили грецкие орехи, уборочная машина собирает их с земли.

• При промышленной переработке корпус удаляется путем обезвоживания и хранится до образования трещин или упаковки.

• Грецкие орехи могут продаваться как с скорлупой, так и без нее.

• Грецкие орехи очищенные от скорлупы растрескиваются, проверяются на качество и сортируются по размеру и цвету.

Склад грецких орехов

Грецкие орехи замечательно иметь под рукой в ​​качестве закуски, закуски или использовать в рецепте.

• Очищенные грецкие орехи можно хранить в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере до года.

• Грецкие орехи без скорлупы следует хранить в холодильнике или в прохладном, сухом, темном месте до шести месяцев.

ПОДРОБНЕЕ: Сезон: грибы

Неудивительно, что грецкие орехи так полезны для здоровья, что их часто используют для приготовления пищи и перекусов. Грецкие орехи, используемые в качестве гарнира, засахаренные или жареные, можно найти во многих блюдах. Ознакомьтесь с этими сладкими и солеными рецептами из грецких орехов.

Рецепты

Салат из клубники, моцареллы и грецких орехов

Коричневая сахарная помадка

Французский салат из зеленой фасоли

Яблочный орех Crostada

Пицца с грушей, горгонзолой и грецкими орехами

Источники:

http: // www.садоводствоblog.net/how-to-grow/walnuts/

http://www.motherearthnews.com

How Walnuts Are Grown

английских грецких орехов | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Пересмотрено в октябре 2018 г.

Обзор

В Соединенных Штатах выращивают два основных сорта грецких орехов — английский грецкий орех и черный грецкий орех. Черный грецкий орех в основном используется в качестве подвоя для сортов английского ореха.

Посевные площади английского ореха продолжают расти, что свидетельствует о тенденции увеличения посевных площадей под орехами в Соединенных Штатах. Калифорния представляет собой практически все производство миндаля, фисташек и грецких орехов в Соединенных Штатах. (Отчет о фруктах и ​​орехах, 2015 г.)

Потребление грецких орехов на душу населения постоянно растет. В 2012 году потребление всех грецких орехов на душу населения составляло 0,47 фунта стерлингов.

Производство

В 2017 году грецкие орехи в Соединенных Штатах произвели на 335 000 акров, что на 20 000 акров больше, чем в 2016 году.В 2017 году было продано 189000 тонн английских грецких орехов в скорлупе и 195000 тонн очищенных грецких орехов (NASS, 2018). По данным сельскохозяйственной переписи 2012 года, по всей стране большинство садов являются семейными или индивидуальными фермами (ERS, 2015).

Маркетинг

Грецкие орехи обычно продаются как закуска или для использования в качестве ингредиента в конфетах, хлопьях и выпечке. Более 54 процентов грецких орехов продаются в очищенном виде (NASS 2018).

Текущие исследования показывают, что грецкие орехи богаты питательными веществами, которые укрепляют здоровье и предотвращают рак.(AIRC.org). Исследования, проводимые при поддержке отрасли, показали, что потребление грецкого ореха приносит пользу для здоровья, поскольку он является хорошим источником омега-3 жирных кислот, витамина Е и других антиоксидантов, связанных со здоровым сердцем и потенциальным снижением роста раковых клеток (ERS 2005). Публичность этих результатов помогла стимулировать спрос на грецкий орех.

Экспортный рынок

Производство грецких орехов в США неуклонно растет в течение нескольких лет. Недавние экономические условия замедлили процесс этого роста, но общий рост все еще продолжается (California Walnuts, 2018).

Основные направления экспорта грецких орехов включают Германию, Турцию, Китай, Японию и Испанию (California Walnuts, 2018).

Опции с добавленной стоимостью

Деятельность по развитию экспортного рынка способствовала расширению сбыта и развитию продукции, что привело к увеличению использования грецких орехов в секторах снеков, выпечки и пищевых продуктов.

Дополнительные рынки могут быть, помимо прочего, фермерскими рынками, специализированными продуктовыми магазинами, оптовыми поставщиками, обработчиками фасованных пищевых продуктов, обработчиками вегетарианских пищевых продуктов, этническими рынками и поставщиками продуктов питания в ресторанах.

Финансовый

Полезные корпоративные бюджеты для английских грецких орехов:

Источники

Американский институт исследований рака, Исследования.
California Walnuts, 2018.
Глобальная система торговли сельскохозяйственной продукцией, Служба международного сельского хозяйства (FAS), USDA.

НАСС, 2018

Все, что вам нужно знать — сушеные фрукты и орехи Ayoub

Грецкие орехи обогащали наш рацион на протяжении многих веков, а археологические данные свидетельствуют о том, что мы ели эти богатые питательными веществами пакеты более 8000 лет — это очень долгий срок! С тех пор многое могло измениться, но одно можно сказать наверняка: грецкие орехи остаются неотъемлемой частью рациона человека, обеспечивая целый ряд питательных веществ, необходимых для нашего кишечного микробиома и нашего здоровья в целом.

Но откуда произошли грецкие орехи? Как они выращиваются? Какие питательные свойства они имеют и почему вы должны включать их в свой рацион? — Мы ответим на эти и многие другие вопросы в этой статье, поэтому читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о грецких орехах.

Что такое грецкие орехи?

Грецкие орехи на самом деле вовсе не орех, а технически являются семенами костянки любого дерева семейства Juglandaceae, но пусть это вас не смущает. Ботаники определяют орехи как «сухие односемянные плоды, заключенные в затвердевшую стенку яичника», поэтому грецкие орехи, кешью, бразильские орехи, пекан, миндаль, арахис и фисташки технически не являются орехами! Было бы довольно сложно повернуть назад и изменить классификацию всех этих не-орехов сейчас, поэтому вместо этого мы позволяем им сохранить их общее название.

Не говоря уже о путанице в названиях, существует около 50 видов растений в семействе Juglandaceae; однако два, которые производят грецкие орехи, которые вы, скорее всего, съели, называются Juglans regia, также известные как персидский, английский или обыкновенный орех, и Juglans nigra, также известные как черный орех.

Juglans regia — Английский орех

Английский грецкий орех — наиболее распространенный сорт культивируемых грецких орехов, отличающийся относительно тонкой скорлупой, крупными семенами и сладким, мягким ореховым вкусом.Вы также можете услышать, как английский грецкий орех называют персидским орехом, особенно в Южной Африке и Австралии, или обыкновенным грецким орехом в Великобритании. Хотя у английского грецкого ореха может быть много названий, все они относятся к ореху, собранному с дерева Juglans regia. Ботаникам очень трудно определить точное происхождение английского грецкого ореха, потому что это дерево произрастает на огромном пространстве, от Балкан до Гималаев и юго-западного Китая, и в настоящее время широко культивируется на большей части территории. Европа.Есть некоторые предположения, что сорт мог произойти из Кыргызстана, страны, не имеющей выхода к морю, граничащей с Казахстаном на севере и Узбекистаном на западе и юго-западе, только из-за огромного количества английских ореховых деревьев, которые естественным образом растут в этом районе. Напротив, другие просто заявляют, что сорт появился в Персии, отсюда и название — персидский орех. Независимо от того, где зародился сорт английского грецкого ореха, теперь он стал популярным во всех странах мира, включая США, Китай, Францию, Испанию и Великобританию.

Juglans nigra — Черный орех

Черные грецкие орехи ценятся за их очень интенсивный вкус грецкого ореха, но не так популярны, как их английские собратья, из-за их твердой скорлупы и плохих характеристик шелухи, из-за которых их труднее собирать и обрабатывать. Вид Juglans nigra является родным для Северной Америки и предпочитает расти в прибрежных зонах, то есть рядом с рекой или ручьем, поскольку им нравятся влажные условия, что также затрудняет их выращивание в культурных садах.Сорт черного грецкого ореха был завезен в Европу в середине 16 века и до сих пор культивируется из-за ароматных орехов, а также качественной древесины. Хотя он может быть не таким популярным, как английский орех, он остается вторым по прибыльности сортом грецкого ореха.

Грецкие орехи в истории

Грецкие орехи имеют глубокую и богатую историю и на протяжении многих лет служат пищей для людей и животных, причем некоторые источники утверждают, что грецкие орехи являются самой старой древесной пищей в мире.Первые археологические свидетельства того, что люди ели грецкие орехи, были найдены на месте неолита на юго-западе Франции, где были обнаружены жареные скорлупы грецких орехов, возраст которых насчитывает 8000 лет. Наши древние предки, вероятно, предпочли обжаривать свои грецкие орехи, чтобы облегчить им пробивание жесткой скорлупы, в конечном итоге наслаждаясь питательным жареным орехом внутри одной оболочки, которая стала сухой и ломкой.

Что касается выращивания грецкого ореха, то наше первое историческое упоминание о ореховых деревьях, выращиваемых для производства орехов, датируется 2000 годом до нашей эры в Вавилоне (ныне известный как Иран), а селективное разведение грецких орехов началось позже с древних греков, которые ценили их как питательное вещество. -упакованное дополнение к своему рациону.

По мере того, как популярность грецкого ореха росла, римляне по Великому шелковому пути транспортировали и выращивали его по всей Европе и в некоторых частях Северной Африки, а в средние века его начали выращивать на севере Англии. Несмотря на то, что на протяжении многих веков люди ели английские грецкие орехи во всем мире, Америке пришлось ждать до начала 1800-х годов, прежде чем они впервые попробовали сорт Juglans regia, который был доставлен из Англии в США на корабле, отсюда и название English Walnut в этом регионе. .

Сегодня грецкие орехи выращиваются в колоссальных масштабах, годовой урожай составляет более 3,8 миллиона тонн! Китай остается крупнейшим производителем грецких орехов, за ним следуют США, Иран и Турция, а Украина, Румыния, Франция и Италия производят значительные количества орехов в Европе. Несмотря на название английского грецкого ореха, производство грецких орехов в Великобритании неуклонно сокращается с 18 века и в настоящее время продолжается лишь в небольших масштабах в очень немногих округах.

Для увеличения урожайности и снижения восприимчивости к болезням было проведено множество исследований по селективной селекции более 300 сортов грецкого ореха Juglans regia с получением деревьев грецкого ореха, которые можно собирать в молодом возрасте и плоды которых созревают рано. производят больше урожая.Многое изменилось в ореховом дереве с момента его первого выращивания древними греками, но, к счастью, вкусные закуски, богатые питательными веществами, ждущие в его шелухе, в основном остались прежними.

Как выращивают ореховые деревья и как производятся грецкие орехи?

Грецкие орехи ценятся за их орехи и древесину, но для обеспечения максимального урожая обоих продуктов, высококачественные орехи и красивая древесина грецкого ореха, как правило, не собираются с одного и того же дерева. Процесс выращивания грецкого ореха не является коротким: большинству ореховых деревьев требуется около десяти лет, чтобы начать переработку орехов, и еще 20 лет, чтобы достичь максимальной урожайности.Прививка и селекция помогли сократить это время, но в большинстве случаев процветающему ореховому саду потребуется несколько десятилетий, чтобы начать приносить прибыль. Тем, кто хочет заготавливать древесину, может потребоваться до 50 лет, чтобы дерево созрело для сбора урожая, а некоторые из лучших деревьев росли более 80 лет, прежде чем их спилили!

После созревания деревья грецкого ореха готовы ежегодно собирать урожай в конце лета — начале осени, обычно в период с августа по ноябрь для тех сортов, которые выращиваются в США.В эти более теплые месяцы зеленая оболочка, окружающая грецкий орех в скорлупе, начинает сохнуть и трескаться, что облегчает извлечение ореха изнутри. Хотя сбор урожая может производиться вручную, при крупномасштабном производстве грецкие орехи встряхивают на землю с помощью механического встряхивателя, который энергично встряхивает ореховое дерево, отделяя грецкие орехи от веток. Оказавшись на земле, грецкие орехи затем аккуратно складываются в ряды между деревьями, где они затем собираются механическими комбайнами, которые сметают их в ящики и транспортируют на перерабатывающий завод.

Затем пора удалить оставшуюся зеленую шелуху с грецких орехов с помощью лущилки, оставив орех в скорлупе для обработки. Чтобы предотвратить порчу грецких орехов на этом этапе, многие переработчики затем сушат орехи до оптимального уровня влажности 8%, чтобы защитить их от гниения. Наконец, если грецкие орехи предназначены для продажи очищенными от скорлупы, они трескаются, а скорлупа механически удаляется, чтобы сохранить как можно больше орехов в идеальной «половинной» форме. Серия камер и ручных сортировщиков гарантирует, что в конечном продукте не останется скорлупы, а любые сломанные половинки грецкого ореха выбрасываются для продажи как кусочки грецкого ореха.

Американские грецкие орехи в скорлупе или в скорлупе классифицируются в соответствии со стандартами USDA и сортируются по размеру, цвету и качеству, что определит их будущий рынок. Из-за своих строгих стандартов качества грецкие орехи США в настоящее время считаются одними из самых премиальных грецких орехов в мире.

Насколько полезны грецкие орехи?

Грецкие орехи могут быть небольшими, но они действительно мощные и богаты витаминами, минералами и питательными веществами, поддерживающими здоровое питание.Без скорлупы в 100 граммах грецких орехов содержится:

• калорий — 654 ккал
• Углеводы — 13,71 г
• Белки — 15,23 г
• Жиры — 65,21 г
• Холестерин — 0 мг
• Волокно — 6,7 г

На первый взгляд, многих отталкивает высокое содержание жира в грецких орехах; однако, в отличие от других источников жиров, таких как продукты животного происхождения, грецкие орехи содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры, включая альфа-линолевую кислоту (ALA), тип жирных кислот омега-3, которые, как было обнаружено, уменьшают воспаление и окисление в организме. и даже помочь организму очиститься после нездоровой жирной еды.

Помимо полезных для сердца жиров, хорошего источника белка и основных пищевых волокон, грецкие орехи также являются фантастическим источником витаминов, включая витамин Е, тиамин и фолаты, калий и минералы, такие как медь, железо, марганец и цинк.

Польза для здоровья от употребления грецких орехов

Как видите, грецкие орехи на протяжении многих веков играли важную роль в рационе людей не зря — они невероятно богаты питательными веществами и полезны для организма.Вот некоторые из основных преимуществ для здоровья регулярного употребления грецких орехов в составе вашего рациона.

Они помогают снизить уровень вредного холестерина

Не весь холестерин вреден для вас, и грецкие орехи могут гарантировать, что вы несете только полезные вещества. Грецкие орехи являются богатым источником мононенасыщенных жирных кислот и омега-3, что означает, что они могут помочь снизить уровень плохого холестерина в организме и повысить уровень хорошего холестерина в крови. Исследования даже показали, что употребление грецких орехов может помочь удалить вредный холестерин из крови после приема пищи с высоким содержанием жиров.

Они могут помочь сбалансировать микробиом

Когда ваш микробиом счастлив, ваше тело счастливо, и благодаря содержанию клетчатки грецкие орехи отлично обеспечивают наши полезные кишечные бактерии пищей, необходимой им для их работы. Также было обнаружено, что регулярное употребление грецких орехов увеличивает количество микробов, производящих бутират, полезный метаболит для здоровья толстой кишки, и, следовательно, может помочь снизить риск рака толстой кишки.

Они полезны для когнитивного здоровья

Помимо того, что грецкие орехи немного напоминают мозг, они также содержат много питательных веществ, в том числе витамин Е и полифенолы, которые могут помочь уменьшить окислительное повреждение и воспаление.Хотя исследования все еще продолжаются, предварительные тесты показали значительное улучшение памяти и способности к обучению у испытуемых, которые ели грецкие орехи каждый день, и поэтому нет ничего плохого в том, чтобы съесть один или два дня перед большим мозговым днем.

Они могут улучшить вашу кожу

Витамин Е не только полезен для мозга, но и помогает предотвратить окислительное повреждение всего тела, в том числе кожи. Витамин Е работает, стабилизируя свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить клетки кожи, и, следовательно, может помочь уменьшить признаки старения, например, вызванные солнцем.Витамин Е часто добавляют в дорогие кремы для лица, но вы также можете воспользоваться преимуществами этого волшебного витамина, съедая порцию грецких орехов в день или нанося масло грецкого ореха на кожу.

Они могут помочь снизить риск диабета

Грецкие орехи могут быть калорийными, но исследования также показали, что они помогают подавить аппетит и помогают тем, кто соблюдает диету, контролировать пищевые позывы, что делает их частью отличной пищи для похудения. Грецкие орехи не только помогают сбросить вес, но и помогают контролировать уровень сахара в крови, поэтому их часто рекомендуют тем, кто подвержен риску диабета или пытается уменьшить свою зависимость от лекарств от диабета 2 типа.

Они могут даже помочь предотвратить рак

Верно, это отличная пища для похудения, уменьшающая признаки старения, улучшающая здоровье мозга и сердца и делающая кожу сияющей; грецкие орехи также могут помочь снизить риск развития некоторых видов рака. Грецкие орехи — отличный источник полифенолов, которые могут трансформироваться в микробиоме с образованием уролитинов, обладающих противовоспалительным действием. Противовоспалительные свойства уролитинов могут помочь защитить вас от колоректального рака, а также снизить риск гормональных раковых заболеваний, таких как рак груди и простаты.

Хотите узнать больше о пользе грецких орехов для здоровья? Вы можете сделать это здесь!

Что полезнее — черный или английский орех?

Черный и английский грецкий орех очень тесно связаны между собой, но все же имеют некоторые различия в составе их питательных веществ. Вот как они сравниваются бок о бок:

Английский грецкий орех побеждает в этом раунде, с немного большим количеством калорий на 1 унцию (28 г), чем черный грецкий орех.

Когда дело доходит до клетчатки, оба ореха выходят «горлышком», а на порцию в 1 унцию приходится 2 грамма.

Когда дело доходит до белка, черный грецкий орех выходит на первое место, с колоссальными 7 г белка на 1 унцию по сравнению с 4 г английских грецких орехов — все еще значительное количество.

Если вы смотрите на свое общее количество углеводов, то черный грецкий орех снова выигрывает с 3 г углеводов по сравнению с 4 г для английского грецкого ореха. Если это чистые углеводы, то уберите значение 2 г клетчатки, и вы обнаружите, что черные грецкие орехи содержат 1 г чистых углеводов по сравнению с 2 г английских грецких орехов.

Если вам нужны полезные для сердца жиры, то в этом раунде побеждает английский грецкий орех с 2,5 г на порцию в 1 унцию по сравнению с 1,5 г черных грецких орехов.

Но когда дело доходит до витамина Е, мощного антиоксиданта, отвечающего за замедление старения, черные грецкие орехи снова выходят вперед, обеспечивая 3% от суточной суточной нормы на порцию по сравнению с 1% английских грецких орехов. Оба эти значения могут показаться минимальными, но помогает каждая мелочь!

Так кто же победит?

Ну, бок о бок, тут не так уж много.Английский грецкий орех может быть лучшим источником омега-3 и калорий, но черный грецкий орех превосходит другие области, в том числе по белку и витамину Е, и, в конце концов, оба они чрезвычайно полезны для вас и могут принести много пользы для здоровья. . Поэтому вместо того, чтобы противопоставлять их друг другу, мы рекомендуем наслаждаться ими обоими и находить тот вкус, который вам больше нравится.

Подходят ли грецкие орехи для кетогенной диеты?

Кетогенная диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, которая вводит организм в состояние кетоза, при котором он сжигает жир, а не сахар.Для тех, кто придерживается кетогенной диеты, грецкие орехи являются отличным источником питательных веществ, которые также входят в состав кетогенных макросов. Грецкие орехи с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов являются одним из немногих растительных продуктов, которые оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, а также являются столь необходимым источником клетчатки и белка, а также полезных для здоровья витаминов и антиоксидантов. Как один из главных орехов кето, порция грецких орехов в 1 унцию содержит всего 2 г чистых углеводов и 18 г жира, что делает их одними из орехов с самым низким содержанием углеводов и самым высоким содержанием жира, которые вы можете съесть.

Как добавить грецкие орехи в кето-диету

Грецкие орехи можно включить в кето-диету самыми разными способами. Во-первых, они сами по себе являются отличной закуской, и их можно употреблять в качестве полуфабриката. Их также можно отлично нарезать и посыпать поверх других кето-блюд, чтобы получить дополнительный жир и хруст, и их даже можно измельчить в муку для использования в выпечке в качестве замены пшеничной муки. Для максимального количества жира и минимума углеводов вы также можете наслаждаться грецкими орехами в виде масла, просто сбрызнув салаты или другие кето-блюда, но имейте в виду, что в качестве масла вы теряете некоторые другие питательные компоненты.Ищете больше кето-закусок с высоким содержанием белка? Мы перечислили 5 из них здесь!

Где я могу купить грецкие орехи хорошего качества?

3,8 миллиона тонн грецких орехов можно собирать ежегодно в разных странах мира, но не все грецкие орехи одинаковы. Грецкие орехи могут очень быстро стать несвежими, испортить их вкус и повредить их пищевой профиль, а это означает, что жизненно важно потреблять самые свежие, качественные грецкие орехи, которые вы можете найти. Благодаря государственным стандартам на пищевые продукты в большинстве стран сейчас действуют строгие правила в отношении качества грецких орехов, которые можно производить для продажи, но это не означает, что все грецкие орехи, которые вы покупаете в продуктовом магазине, одинаковы.

Чтобы найти грецкие орехи лучшего качества, нужно найти надежного поставщика, кого-то, кто знает свои орехи и может делать покупки в зависимости от того, где урожай лучший в этом году, и благодаря Интернету теперь проще, чем когда-либо, найти грецкие орехи самого лучшего качества. от надежного поставщика, даже если он не является вашим местным. Здесь, в Ayoub, нам нравится думать, что, имея более чем 40-летний опыт работы, мы кое-что знаем о закупках грецких орехов высшего качества и выбираем только сырые орехи высшего качества для продажи нашим клиентам.Все наши сырые грецкие орехи премиум-класса поступают из Калифорнии или Чили, в зависимости от качества урожая года, и соответствуют самым строгим стандартам инспекции грецких орехов, гарантируя, что вы, как клиент, получите продукт, такой же свежий, как и в тот день. он был собран и до сих пор наполнен максимальным вкусом и питательными веществами.

Как хранить грецкие орехи, чтобы они не прогоркли

Если вы до этого ели прогорклый орех, вы поймете, что это не тот опыт, который вам захочется повторить.Прогорклые орехи горькие и неприятные на вкус, не говоря уже о том, что на них может расти плесень, что вредно для вашего здоровья. К сожалению, из-за высокого содержания омега-3 грецкие орехи являются одними из самых темпераментных орехов и могут очень быстро прогоркнуть при хранении в неправильных условиях, поэтому вот как правильно хранить их, чтобы они дольше оставались свежими.

Тепло и влажность — два главных врага грецких орехов, поэтому во время обработки грецкие орехи часто сушат до уровня влажности 8% и всегда хранят в прохладном месте.Грецкие орехи в скорлупе обладают большей защитой от факторов окружающей среды, чем их сестры в скорлупе, поэтому грецкие орехи часто хранят в скорлупе до тех пор, пока они не понадобятся.

При покупке очищенных грецких орехов в Интернете или в магазине они, скорее всего, уже будут упакованы в герметичный пакет или контейнер, чтобы контролировать уровень влажности, но как только эта печать нарушена, вы должны хранить их правильно, если они вам не нужны. испортиться. При хранении грецких орехов дома всегда помещайте их в герметичный контейнер с плотно закрытой крышкой, например, в банку или герметичный пакет, это предотвратит попадание воздуха или влаги на орехи, а также предотвратит их впитывание. любые нежелательные ароматы.

Далее, в зависимости от того, как долго вы хотите их хранить, вам нужно будет выбрать между размещением их в кладовой вдали от прямых солнечных лучей, в холодильнике или даже в морозильной камере. В кладовой запечатанные грецкие орехи обычно хранятся в течение шести месяцев после срока годности, срок хранения продлен до 1 года в холодильнике и до двух лет в морозильной камере, хотя мы не рекомендуем есть их дольше, чем через год. дата, если в этом нет необходимости. Если вы живете в жарком климате, то гораздо важнее хранить грецкие орехи в холодильнике, поскольку они не любят высоких температур и намного быстрее прогоркнут.

Как определить, прогоркли ли грецкие орехи

Полезные жиры, содержащиеся в грецких орехах, легко портятся и могут очень быстро прогоркнуть, если станут горячими или влажными. Хотя употребление тухлых орехов не вызовет у вас тошноту, они действительно неприятны на вкус, и если вы съедите их в достаточном количестве, вы можете начать ощущать не очень приятные побочные эффекты. Если у вас есть старая банка с орехами в задней части шкафа или пакет в задней части холодильника, то вот как определить, подходят ли они для еды или достаточно хороши только для мусорного ведра.Прежде чем вы прочитаете, как узнать, прогоркли ли грецкие орехи, ознакомьтесь с нашим постом о том, как правильно хранить орехи, чтобы обеспечить максимальную свежесть!

Проверить дату

Nuts обычно имеют срок годности, а не срок годности, что означает, что у вас есть небольшая свобода действий, когда дело доходит до того, что они его превзойдут. Если вы переложили грецкие орехи в контейнеры для хранения, обязательно пометьте их этикеткой, указав текущую дату «годности», чтобы вы могли сказать, вышли ли они за ее пределы и насколько далеко.Как правило, запечатанные грецкие орехи хранятся шесть месяцев по истечении срока годности в кладовой, один год в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере. Если они вышли за рамки этого, возможно, вы захотите купить новую упаковку.

Используйте свой нос

Наш организм обычно довольно хорошо определяет, когда еда испортилась, и вы сможете определить, прогоркли ли грецкие орехи, просто понюхав их. Когда грецкие орехи становятся черствыми, они начинают подвергаться химическому изменению, которое меняет их запах.Вместо того, чтобы пахнуть свежими и ореховыми, они будут химически пахнуть краской или жидкостью для снятия лака, а если они хранятся в пластиковом контейнере, они могут начать пахнуть старым пластиком.

Попробуйте

Иногда смелые ароматы, такие как перец чили или копченая паприка, могут затруднить запах, если грецкий орех прогоркел, и в этом случае вы можете укусить пулю и просто попробовать один. Прогорклый орех будет прогорклым на вкус, поэтому выплюньте его, а затем выбросьте остаток замеса.Если сомневаетесь — выкинь.

Остерегайтесь плесени

Если грецкие орехи подверглись воздействию влаги, на них также может начаться плесень. Плесень часто выглядит как порошкообразное вещество, покрывающее внешнюю сторону ореха, но ее трудно обнаружить, если орех покрыт приправой. Обычно внутри пакета чувствуется запах плесени, поэтому доверяйте своему носу и понюхайте их, а если они пахнут плесенью, выбросьте их.

Прочтите нашу запись в блоге с советами о том, как получать свежие грецкие орехи…

Как использовать грецкие орехи в повседневной кухне

Лучший способ убедиться, что грецкие орехи не прогоркнут, — это съесть их, и если вы собираетесь начать есть порцию в 1 унцию в день, этого не должно быть слишком сложно. Грецкие орехи невероятно универсальны и могут использоваться во многих блюдах, от сладких до соленых, от горячих до холодных и даже в напитках и смузи. Вот несколько способов добавить грецкие орехи в свои повседневные рецепты.

Снеки на ходу

Грецкие орехи — идеальная закуска на вынос, будь то в коробке для обеда ваших детей в школе, на обеде на работе или в сумочке в течение долгого дня.Сытные и питательные, они могут помочь вам дольше оставаться сытыми и предложить приятный хруст, который может заменить другие нездоровые закуски. Храните их запечатанными в герметичной кастрюле и ешьте на ходу.

Как топпер

Измельченные на более мелкие кусочки, грецкие орехи идеально подходят для приготовления овсяных хлопьев, салатов, хлопьев, рыбы и даже жаркого, придавая им восхитительную текстуру и ореховый вкус. Посыпьте овсянкой, чтобы добавить немного белка к завтраку, или добавьте в салаты вместо хлебных гренок, и вы даже можете использовать их, чтобы заменить арахис или кешью, чтобы украсить азиатские блюда.

Как сладкое

Хотя грецкие орехи сами по себе являются пикантной закуской, их мягкий вкус делает их идеальными для добавления в выпечку. Добавляйте их в кексы или пирожные, чтобы получить хрустящие питательные вещества, или измельчите их в муку для тех, кто любит суетливость. Если вы хотите чего-нибудь вкусненького, вы можете даже добавить в них немного меда или патоки, а затем запечь в духовке. Здесь вы найдете вкусный рецепт засахаренных грецких орехов

Как усилитель смузи

Если вы ищете способ добавить в утренние смузи полезные жиры и омега-3, то добавьте немного грецких орехов или добавьте ложку орехового масла в блендер.Грецкие орехи быстро смешиваются в мощном блендере, а благодаря своему мягкому вкусу они отлично подходят для фруктов и овощей.

И это почти все, что вам нужно знать о грецких орехах

От начала до конца мы считаем совершенно очевидным, что грецкие орехи — фантастическая еда, и надеемся, что вы согласны. Если вас вдохновили попробовать их или снова включить в свой рацион, позвольте нам помочь, доставив сырые грецкие орехи премиум-класса прямо к вашей двери. Мы закупаем грецкие орехи только у лучших производителей и из самых лучших урожаев, поэтому мы уверены, что наши грецкие орехи обладают неповторимым вкусом, который вы никогда не испытывали в супермаркете.