когда собирать урожай и когда спеет

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

• начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
• оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
• ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
• желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
• если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
• если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
3. Заливаем 1 литр горячей воды.
4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Правила приготовления:

1. Подготавливаем ягоду и листья.
2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
3. Все заливается литром горячей воды.
4. Обязательно плотно закрываем термос.
5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
2. Выкладываем цветки в банку.
3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
4. Все настаивается в течение 30 минут.
5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Когда собирать черноплодную рябину – сроки и рекомендации

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок,  их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос:  в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная.   Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить  максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных  ягод  рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период  приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

Ингредиенты:

• перебранные ягоды аронии – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт;
• вода – 0,5 л.

Видео уроки по выращиванию и уходу за аронией

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают  нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Видео рецепт настойки из рябины

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Оцените статью:

[Голосов: 17 Среднее: 3.6]

Когда собирать черноплодную рябину. Оптимальные сроки

Наливаются, чернеют на ветках кисти ягод черноплодной рябины. Глянцевые яркие грозди поникают на гибких ветках этого кустарника. Хороша ягода черноплодки и в настойке, и в варенье, и в сушеном виде. Для любых целей заготовки нужно точно знать когда собирать черноплодную рябину.

Содержание

Когда собирать черноплодную рябину

Арония или черноплодная рябина встречается на участках у многих дачников. К концу лета — началу осени созревают в кистях яркие черные ягоды, так похожие на рябину. Ягодные кисти на длинных ветках не осыпаются, и еще долго могут радовать садовода и пернатых помощников сада.

В какие сроки нужно убирать урожай черноплодной рябины? Когда ягоды считаются спелыми?

Арония черноплодная не отличается сильным ароматом и замечательным вкусом. Ягодки вяжут во рту и сильно пачкают руки при сборе. Зато у черноплодка очень полезна и обладает лечебными свойствами.

Сбор ягод черноплодной рябины начинается с конца августа. Зрелые ягоды менее терпкие и имеют насыщенный цвет сока.

Кулинары советуют собирать для заготовки только спелые ягоды!

Зрелость черных глянцевых ягодок аронии зависит от местоположения растения на участке — на солнечной стороне грозди поспевают быстрее. В тенистых местах сада арония поспевает позже. Нужно выбрать оптимальный срок сборки — когда ягода уже зрелая и еще не начала сморщиваться высыхать. 

Ягодки на черноплодке висят долго, не осыпаются. Ими охотно лакомятся птицы.

Как собирать черноплодную рябину

Для сбора ягод черноплодной рябины подготовьте перчатки, секатор или ножницы и эмалированную (пластиковую) посуду. В металлической посуде ягоды окисляются и теряют вкусовые качества.

Проще всего срезать кисти ножницами или острым секатором. Так вы соберете урожай быстрее и меньше испачкаете руки. 

ПОМНИТЕ! Сок ягод аронии отлично и надолго окрашивает кожу в синеватый оттенок.

Перед тем, как положить годы в компот, сделать лечебную настойку или наливку, ягоды отделяют от веточек, моют и перебирают.

Если у вас нет возможности быстро переработать собранные ягоды, ничего страшного. Черноплодка хорошо хранится и отлично сушится. Сушеные ягоды обладают все теми же лекарственными свойствами.

Варианты использования ягод аронии черноплодной

Мало кто из дачников может есть ягоды аронии горстями. Если только проходя мимо куста, бросит в рот несколько ягод, подивится терпкости, покачает головой на вымазанные в сок пальцы.  Но ягоды этой культуры замечательны в компотах, варенье, джемах. К тому же черноплодка — признанный лекарственный продукт в народной медицине.

Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, помогает при повышенном артериальном давлении. Употребление ягод черной рябины помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Чтобы правильно сделать заготовки из аронии, нужно знать когда собирать черноплодную рябину, чтобы сохранить максимум полезного.

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины хозяйки редко готовят однокомпонентные варенья или компоты. Намного чаще черноплодку используют в ассорти. Она отлично закрашивает компоты из яблок и груш, придает особый вкус и терпкость вареньям. Замечательно получается варенье из сливы и черноплодки.  

Черные ягоды интересно будут смотреться в варенье из кабачков и дыни. А как хорошо идет вино из черноплодной рябины!

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ! Рецепт варенье из лимона и черноплодки:

• перебранные ягоды аронии – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт;
• вода – 0,5 л.

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют 1 стакан ягод аронии, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце добавляют нарезанный лимон с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять.

Сбор черноплодки на сушку

Хорошо высушенные ягоды черноплодки отлично сохраняют свои полезные свойства. Их легко хранить в домашних условиях.

Для сушки берут только хорошо созревшие плоды. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. 

Важно, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

Хорошо высушенные ягоды, при сжимании в кулаке не выделяют сок.

Когда собирают черноплодную рябину | Сад 365

Арония или черноплодная рябина довольно частая гостья на приусадебных участках. Но вот должного применения эти несколько терпкие на вкус ягодки, увы, не находят. А между тем плоды этого кустарника не только имеют множество полезных, нашедших применение в народной медицине, свойств, но и могут стать основой для многих «вкусностей».

Эта замечательная ягодка будет безумно вкусна в виде варенья, сока, компота и, конечно, вина или наливочки. Рецепты вы получите чуть позднее, а сейчас поговорим о том, когда собирать черноплодку.

Ягоды кустарника становятся черными еще в конце августа, но не торопитесь освобождать ветки от урожая. Созреет ягода лишь в сентябре, скорее всего к концу месяца. Но и тогда не стоит торопиться, так как действительно вкусной и полезной она станет лишь после первых заморозков. Вот тогда и можно собирать.

Существуют также и определенные правила, как убирать ягоду с куста. Рябину лучше всего снимать целым зонтичным соцветием, не освобождая его от плодоножки. Обязательно срежьте с дерева все ягодные зонтики. Поступая подобным образом, вы помогаете рябине быстрее восстановиться. Это также и отличная профилактика болезней, которые способны развиться, если оставить часть урожая на кустарнике.

А теперь пришел черед выполнять обещанное. Если вы решили варить варенье исключительно из ягод, то отлично подойдет вот этот рецепт. Лакомство, приготовленное по данной рецептуре, превосходно сочетается с любой выпечкой и с чайком уходит просто на «ура».

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— один килограмм ягод;
— 300 грамм воды;
— 1,5 килограмма сахарного песка.

Переберите ягоды, полностью освободив их от плодоножек. Из воды и сахара приготовьте сироп. Бланшируйте ягоды в кипятке, подержав их, примерно, минут  пять. Затем слейте горячую воду и добавьте горячий сироп. Оставьте емкость с ягодами не менее чем на 6 часов. Затем варите варенье при слабом кипении примерно 10 минут и вновь оставьте его до полного остывания. Повторить такие подходы еще 3-4 раза, а затем разложите готовый продукт в стерилизованные баночки.

Домашнее вино, приготовленное из ягод этого растения, имеет яркий насыщенный цвет и вкус. Чтобы приготовить поистине божественный, а главное экологически чистый напиток понадобится килограмм ягод, 100 грамм изюма и килограмм сахарного песка. Укладываем немытые ягоды в обычную трехлитровую банку, добавляем всю норму изюма и полкило сахара. Заполняем банку примерно на 2/3 водой. Обязательно закройте ее крышкой, имеющей небольшое отверстие, и на неделю поставьте в темноту. По истечении времени добавьте еще 300 грамм сахара, затем (еще через семь дней) остаток сахарного песка. После этого вину необходимо настояться в темном месте еще 30 дней. Как только ягодки опустятся – напиток готов.

Когда собирать черноплодную рябину

Сроки, когда собирать черноплодную рябину, зависят от целей заготовки и региона. Для наливок или украшения консервации черноплодку можно собирать немного недозрелой. Для дальнейшего приготовления желе, варений или засушивания нужно выждать, пока плоды полностью вызреют.

Когда созревает черноплодная рябина

Дикий предок культурных сортов черноплодки малосъедобен. Это терпкая вяжущая рот ягода. Культурные сорта отчасти сохранили свойства дикого вида.

Дикая арония – зимостойкое растение. На это ее качество обратил внимание И. В. Мичурин, рекомендовавший плодовый кустарник для северного плодоводства. Культурные сорта черноплодки сегодня разводят во всех, даже достаточно холодных регионах. Но из-за климата сроки созревания черноплодной рябины разнятся, хотя плоды этого растения успевают вызревать даже там, куда рано приходит зима.

Когда собирать урожай черноплодной рябины

Из-за зимостойкости и схожего с рябиной обыкновенной вида существует ошибочное мнение, что и черноплодка становится сладкой только после того, как будет подморожена. На деле это не так. Просто во многие регионы, где растет эта культура, морозы приходят в те же сроки, в которые окончательно вызревает урожай. Но в южных регионах черноплодка отлично созревает и без морозов.

Созревает черноплодка, начиная с августа. В это время плоды уже приобретают черный цвет и относительно легко отделяются от плодоножек. Но на вкус плоды окультуренного растения не отличаются от диких.

С сентября количество вяжущих веществ начинает уменьшаться, а черноплодка приобретает сладкий вкус. В это время черноплодную рябину можно собирать для приготовления наливок, длительного хранения в свежем виде и добавления в компоты. Для последнего используют лишь несколько ягод, которые придадут цвет и оригинальный вкусовой оттенок основным ингредиентам консервации: яблокам и грушам.

Важно! Для этой цели также иногда используют черную шелковицу.

Для еды, варений, соков, джемов и изготовления вина собирать ягоды черноплодной рябины нужно с середины октября, когда арония полностью вызреет. Такая черноплодка не хранится, но ее можно высушить или заморозить. Замороженные фрукты после разморозки обычно становятся более кислыми, поэтому черноплодка более ранней сборки для морозильника не годится.

Когда собирать черноплодную рябину в Подмосковье

Подмосковье – один из наиболее благоприятных для выращивания черноплодки регионов. На этот регион и всю остальную Центральную полосу России и опираются все рекомендации по сбору урожая. Поэтому собирать черноплодку в Подмосковье надо, не отступая от рекомендованных сроков.

Важно! Для того чтобы понять, созрела ли черноплодка, достаточно сорвать пару штук и попробовать на вкус.

Так как черноплодку используют для разных целей, то и собирать ее надо в наиболее подходящей стадии зрелости.

Когда собирать черноплодную рябину в Средней полосе

В Средней полосе России черноплодная рябина созревает, как и в Подмосковье. С климатической точки зрения – это один и тот же регион. Единственная разница в том, что на южной границе Средней полосы черноплодку можно убрать до наступления заморозков, а на северной морозы могут прийти чуть раньше и урожай придется убирать из-под снега. Такое промораживание плохо отразится на дальнейшем хранении аронии.

Поэтому если в планах хранение ягод в «натуральном» виде, лучше собрать урожай до морозов. Если же планы включают в себя приготовление варенья или протирку с сахаром, то можно не торопиться со сбором.

Сроки сбора черноплодки в других регионах

Раньше октября черноплодка вызревает только в южных регионах, где раньше начинается вегетативный период. В северных, на Урале, Сибири или в Ленинградской области, вегетация начинается относительно позже. Если позволяет погода, арония созреет к середине-концу октября. Если холода нагрянут раньше, собирать придется мороженую недозрелую аронию. Точнее, плоды технической спелости.

Правила сбора черноплодной рябины

При сборе урожая нужно учитывать не только свои интересы, но и потребности растения. Многие предпочитают срывать только ягоды, чтобы не тащить домой мусор. К тому же плодоножки и мелкие ветви занимают много места. Но куст лучше восстанавливается, если срезать грозди целиком вместе с плодоножками и мелкими веточками, на которых выросли грозди.

Собирать черноплодку технической спелости можно с середины августа. В это время арония приобретает цвет, но имеет пока терпкий, вяжущий вкус. Собранная в это время черноплодная арония может долго храниться в свежем виде. Обычно плоды технической спелости собирают на продажу. Можно использовать для наливок высокой крепости, в которых спирт «отключает» вкусовые рецепторы и производителю важен только цвет. Но лучше подождать со сбором до сентября.

В сентябре плоды черноплодной аронии приобретают не только цвет, но и кисло-сладкий вкус. В это время черноплодка все еще остается твердой на ощупь. Это максимальный уровень спелости, который можно приобрести на рынке. Разные хитрости «перед заготовкой немного проварить» относятся именно к этому уровню спелости черноплодки. Плоды «среднего уровня» спелости также могут долго храниться в свежем виде и подходят для наливок с небольшим процентом спирта. Этот же уровень годится для добавления небольшого количества ягод во фруктовую консервацию.

Важно! Некоторые садоводы для наливок советуют обязательно собирать ягоды только с плодоножками.

«Монопереработка» возможна после достижения черноплодкой полной спелости. Происходит это к середине октября. Арония полностью набирает сахар и становится мягкой. Чтобы не повредить ягоды, их нужно срезать вместе с плодоножками. Удаляют лишние части непосредственно перед переработкой.

Спелую черноплодку можно использовать для изготовления:

• варенья;
• джема;
• сока;
• вина;
• сухофруктов;
• компотов.

Из спелых плодов можно делать компоты без добавления других фруктов. Спелую аронию также замораживают.

Переработка урожая

Черноплодку технической спелости особо не перерабатывают. Ее можно засушить, заморозить, заспиртовать. Но также довольно долго она хранится и в свежем виде.

Полностью вызревшие плоды необходимо переработать как можно скорее. Мягкая черноплодка, повреждаясь, пускает сок, который начинает прокисать. Созревший урожая перерабатывают в течение 1-2 дней. Последнее возможно при условии хранения в холодильнике. Если нет желания возиться с вареньем или соками, черноплодку можно заморозить при температуре — 18 °С.

Надо учитывать, что после размораживания плоды нужно употреблять сразу, так как законы физики действуют и на аронию. Замерзшая вода повреждает клетки фруктов. При размораживании черноплодка «сдувается» и пускает сок.

Хороший способ хранения, не требующий электроэнергии, – высушивание. Сухофрукты можно хранить при комнатной температуре. В остальном способы переработки черноплодки такие же, как для других фруктов.

Внимание! Собранная после заморозков черноплодка пригодна только для глубокой переработки и в кратчайшие сроки.

После холодов плоды повреждаются морозом и их можно использовать только для варенья или сока.

Заключение

Собирать черноплодную рябину для домашних заготовок нужно как можно позже. При сборе на продажу лучше ограничиться технической спелостью.

когда собирать урожай в Подмосковье, средней полосе и других регионах

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

когда собирать и как правильно это делать

Когда собирать черноплодную рябину

Нет определенного времени для сбора урожая черноплодной рябины. Сроки зависят от климатических особенностей вашего региона, а также от того, для чего именно вы собираетесь использовать ягоды. Если вы планируете делать наливку или добавить черноплодку в консервированные компоты, то надо собирать урожай на стадии технической спелости. То есть ягоды должны быть немного недозрелыми. Ну а если вы планируете варить из нее джем или варенье, готовить желе, сок, вино или засушить для дальнейшего использования в зимний период, то надо дождаться, когда черноплодная рябина полностью поспеет.

Черноплодная рябина: сроки созревания

До того, как черноплодная рябина была окультурена, ее ягоды были малопривлекательны, обладали излишне терпким вкусом, который «вязал рот». Те сорта, которые мы выращиваем в своих садах, отчасти сохранили это свойство, но в гораздо меньшей степени, чем это было у их диких предшественников.

Внимание Мичурина привлекла зимостойкость дикой аронии. После этого началось окультуривание растения и сейчас черноплодная рябина может расти практически в любом климате.

Как и в случае с любым другим растением, сроки созревания зависят от климата данного конкретного региона: тем теплее климат, тем раньше созревает урожай. Но даже в условиях короткого северного лета черноплодная рябина успевает полностью созреть, что делает это растение популярным и любимым многими садоводами.

Когда собирать черноплодную рябину в различных регионах

Из-за того, что черноплодная рябина является морозостойким растением, а также из-за ее схожести с обычной рябиной, распространилось мнение, что ягоды этого растения надо собирать после первых заморозков. И что только после этого они приобретают сладкий вкус.

Это ошибочное мнение, возникшее скорее в северных регионах, где часто срок созревания ягод может совпадать с первыми заморозками. Созревание черноплодной рябины начинается в августе. Ягоды становятся темными, их легко можно сорвать, но вкус при этом пока оставляет желать лучшего. В процессе созревания уменьшается содержание вяжущего вещества в ягодах. И уже в сентябре их вкус становится более сладким.

Поэтому если урожай черноплодной рябины планировалось хранить в свежем виде, использовать для изготовления наливки, консервировать вместе с другими фруктами или в компотах, то собирать его надо именно в это время. Сольные компоты из черноплодной рябины обычно не делают. А вот сочетание с яблоками или грушами дает очень вкусный и красивый результат.

Полностью ягоды созревают примерно в середине осени. В это время их собирают для приготовления варенья или джема, сока или вина, а также для употребления в свежем виде. Ягоды, собранные в это время, не пригодны для длительного хранения, поэтому их сушат или замораживают.

Почему нельзя заморозить ягоды, собранные раньше? После размораживания плоды становятся более кислыми. Поэтому замораживать можно только абсолютно свежие ягоды, которые приобрели сладкий вкус.

Все основные рекомендации по поводу сроков сбора урожая черноплодки опираются на Подмосковье и Центральную полосу. Так как именно этот климат является наиболее подходящим для данного растения. Для того, чтобы определить состояние ягод, надо лишь попробовать их. А дальнейшие действия зависят лишь от того, как вы собираетесь перерабатывать и хранить урожай.

В зависимости от этого в Подмосковье собирают черноплодную рябину в сентябре или октябре. Средняя полоса с точки зрения климата считается тем же регионом, что и Подмосковье. Но поскольку регион этот очень обширен, то по северным и южным границам сроки сбора урожая могут отличаться. Тут все зависит от погодных условий текущего лета и осени.

Для северных регионов надо учитывать, что прихваченные морозом ягоды не подходят для длительного хранения. Они подойдут только для термической обработки. В южных регионах весна наступает раньше, а значит, раньше начинается процесс вегетации всех растений.

Поэтому полностью созревшую черноплодную рябину можно будет собирать уже в сентябре. В Ленинградской области, в Сибири и в других более холодных регионах ягоды созревают во второй половине октября, если позволяют погодные условия. Если к этому времени приходят первые морозы, то следует собрать и переработать черноплодную рябину в состоянии технической спелости.

Черноплодная рябина: как правильно собирать ягоды

Собирая урожай черноплодной рябины, большинство садоводов стараются срывать только ягоды, чтобы потом тратить меньше времени на переработку и удаление мусора. И не все знают, что растение восстанавливается намного быстрее, если собирать ягоды гроздьями, как они растут, срезая их вместе с маленькими веточками.

Важно помнить, что веточки надо не ломать, а именно обрезать, используя при этом острый стерильный секатор. Собранную во второй половине августа черноплодку в основном используют для хранения или приготовления крепкой наливки, где черноплодная рябина скорее обеспечивает цвет, чем вкус, так как вкус в это время еще достаточно вяжущий.

А вот в сентябре вкус становится уже более приемлемым, приобретая кисло-сладкие нотки, хотя ягоды все еще твердые. Такие ягоды тоже подходят для хранения. При приготовлении наливки можно получить менее крепкий и более вкусный продукт. Ягоды можно добавлять в яблочные и грушевые компоты, они окрасят их в красивый цвет и придадут им необычный вкус.

Собранные в августе и сентябре ягоды используют для продажи благодаря их способности храниться и выдерживать транспортировку. К октябрю ягоды черноплодной рябины становятся сладкими и мягкими. Собирать их следует только гроздью, иначе легко повредить и помять урожай.

Снимать ягоды с грозди надо непосредственно перед тем, как приступать к переработке. В это время черноплодная рябина накопила максимально возможное количество сахара, стала особенно вкусной. Из нее можно приготовить все что угодно. Варить компоты без добавления других ингредиентов, заготовить джем, варенье или желе, поставить бродить вино, засушить или заморозить.

Заготовки из черноплодной рябины

Если вы собрали ягоды черноплодной рябины в состоянии технической спелости, то вариантов для переработки не так много: приготовление наливки, добавление небольшого количества ягод в компоты или приготовление сухофруктов. Да и с переработкой можно не торопиться, так как такие ягоды могут храниться довольно долго. Особенно если вы их правильно собрали, то есть вместе с гроздьями.

Но когда вы собираете полностью созревшие плоды, то на их переработку у вас будет всего один или два дня (два – это если хранить ягоды в холодильнике). Не повредить хотя бы минимальное количество ягод при сборе урожая невозможно. Сок из таких ягод начинает закисать и при промедлении есть риск потерять весь урожай.

Поэтому, если вы не планируете проводить термическую обработку и готовить сок, варенье или джем, то лучше сразу заморозить ягоды, пока они не испортились. В дальнейшем использовать замороженные ягоды надо будет сразу после размораживания. Хранение и повторное замораживание не допускается.

Отличным способом заготовки черноплодной рябины является высушивание ягод, которые в дальнейшем смогут храниться при комнатной температуре. Ягоды можно высушить в духовке, воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов. А также вялить их на подносах на воздухе или в проветриваемом помещении в течение некоторого времени.

И помните, что если вы не успели собрать урожай и черноплодку «прихватило» морозом, то эти ягоды подходят только для термической обработки в самые быстрые сроки. То есть вам предстоит варить варенье в день сбора урожая.

Подводя итог можно сделать вывод, что, готовясь собирать урожай черноплодной рябины, надо внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы снять ягоды с куста как можно позже. Но при этом успеть все сделать до наступления первых заморозков.

Если все получится, то вы получите прекрасный урожай полезных ягод, которые успели достигнуть своего максимально сладкого состояния. И с точки зрения кулинарии выбор блюд, которые можно приготовить из черноплодной рябины, будет гораздо шире.

Черноплодная рябина – время созревания и сбора

Черноплодная рябина (арония) культивируется на всей территории России. Оказывает гипотензивное и противоаллергическое действие, используется для лечения болезней желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Имеет приятный специфический вкус с нотками терпкости, поэтому широко применяется для домашних заготовок, таких как компоты, варенье, желе, наливки и вино.

Период созревания и правила сбора

Чтобы приготовить из черноплодной рябины хорошее варенье или вино нужно учитывать степень ее зрелости и выбрать правильное время сбора.

Сроки

Арония черноплодная начинает созревать в конце августа, полностью поспевая к концу ноября. Срок зависит от региона, погодных и климатических условий. Так, на юге России ягода готова к сбору в конце сентября, а в средней полосе и Подмосковье – не раньше октября. Позже всего арония поспевает в северных районах, на Урале и в Сибири. Там ее собирают в середине или конце ноября.

Качественный анализ

Для определения полноты созревания ягоды проводят анализ ее внешних качеств.

Правила сбора

Независимо от последующего использования и степени зрелости ягод необходимо придерживаться определенных правил сбора:

• Урожай собирают в сухую безветренную погоду. Нельзя снимать для хранения мокрую ягоду, поскольку она может быстро сгнить.
• Оптимальное время – утро, когда высохнет роса на соцветиях.
• Лучше не собирать ягоды в алюминиевую или оцинкованную посуду, это может ухудшить их вкус. Оптимальной будет емкость из толстого стекла или пластика, можно использовать эмалированные ведра.
• Соцветия аронии срезают острыми ножницами или секатором, это ускоряет процесс сбора и предотвращает повреждение плодов. Дополнительный плюс такого способа – быстрое восстановление кустарника после плодоношения и профилактика болезней. После сбора соцветия перебирают, удаляя поврежденные плоды и мусор.
• При комнатной температуре собранная ягода не хранится, ее нужно максимально быстро переработать.

Соцветия черноплодной рябины можно хранить всю зиму в деревянной емкости, проложив между рядами ягод сухой мох или свежие листья папоротника.

Сроки сбора ягоды для домашних заготовок

Арония черноплодная широко используется в кулинарии, поскольку придает приготовленному блюду приятную терпкость.

Хозяйки часто добавляют эту ягоду в домашние заготовки на зиму. Из спелых плодов готовят варенье, компоты, сиропы, желе, мармелад, наливки, безалкогольное вино. Кроме того, рябину можно сушить или замораживать на длительный срок, полезные вещества при этом сохраняются.

Варенье

Варенье готовится из упругих сочных плодов, которые полностью созрели. Оптимально выбирать слегка подмороженные ягоды, чтобы избавиться от излишней терпкости. Не используются сморщенные, засохшие и подгнившие плоды, они испортят вкус.

Если варенье готовят из слабоокрашенных овощей, таких как кабачок или тыква, то используют немного ягод, чтобы придать яркий цвет (допускается добавление слегка недозрелых яркоокрашенных плодов).

Оптимально использовать для варенья аронию, собранную в конце сентября-начале октября.

Компот

Для напитка, в состав которого входит только черноплодная рябина, выбирают налитые плоды. Чем они спелее, тем более вкусным будет компот, поэтому используют аронию, собранную не раньше октября.

Если плоды добавляются в компот из других ягод или фруктов для придания приятного цвета и вкуса, то допустимо использовать слегка недозревшие ягоды, собранные в конце сентября. Арония отлично сочетается в компоте с яблоком, грушей, сливой и абрикосом.

Для приготовления джема, мармелада и желе выбирают спелую или переспелую черноплодку, можно использовать подмороженные плоды. Собирать ягоду в этом случае нужно в начале ноября, так как в этом время в ней содержится больше всего пектина, который обладает желеобразующими свойствами.

Вкусное и полезное вино делают из мягких и сладких плодов. При выборе ягод стоит сделать акцент на отсутствии вяжущих качеств и сочности. Для приготовления вина урожай собирают не раньше октября, после первых заморозков.

Наливка

Наливка из аронии имеет приятный терпкий вкус и насыщенный цвет. Для приготовления подойдут плотные плоды, упругие на ощупь. Не используют сухие или недозревшие, они придают напитку неприятный привкус и горчинку.

Лучшее время для сбора в таком случае – конец сентября или октябрь, когда ударят первые морозы. В наливку допустимо добавлять мед, корицу или гвоздику. Вкус становится более насыщенным, усиливаются полезные свойства напитка.

Для приготовления настойки черноплодку оставляют на соцветиях. Плоды следует внимательно осмотреть, удалив подгнившие и засохшие.

Время сбора для заморозки и сушки ягод

При сборе черноплодной рябины следует отталкиваться не столько от календарного месяца, сколько от фактической спелости плодов.

Заморозка

Это оптимальный способ хранения черноплодной рябины, позволяет надолго сохранить витамины и микроэлементы. Перед замораживанием ягоды моют и сушат, что предотвращает их заледенение. Для заморозки подойдет урожай, собранный с сентября до начала октября, когда плоды поспеют, в зависимости от региона.

Можно сохранить черноплодку в свежем виде до весны, если нанизать свежесобранные кисти на прочную нитку. Такие гроздья подвешивают на балконе или чердаке, создавая температуру, близкую к 0°С. Ягоды для такого хранения собирают в конце сентября-начале октября, в этом случае они надолго сохранят свою свежесть и вкус.

Сушка

Сушеная черноплодная рябина выдерживает хранение до нового урожая, не теряя своих полезных свойств. Для сушки подбирают спелые плоды, с отсутствием внешних повреждений и гнили. Оптимальный период сбора – середина октября.

Самый доступный способ сушки – расстелить толстый слой бумаги прямо на газоне и выложить на него рябину. Можно накрыть ягоды акрилом или легкой тканью, чтобы уберечь их от пыли и птиц.

Сушить аронию можно и в домашних условиях, используя духовой шкаф или специальную сушилку. Ягоды раскладывают на противни или лотки, выставляя температуру +50…+60°С. После полного высушивания, черноплодку остужают, затем перекладывают в тканевые мешки или картонные коробки. Хранится такая ягода не более двух лет в прохладном вентилируемом помещении.

При любом способе сушки плоды оставляют на срезанных кистях, не отбирая каждую ягодку по отдельности.

При выборе времени сбора нужно обратить внимание на погоду, климат региона, спелость. Возможно, потребуется дополнительная защита от птиц, которые любят лакомиться черноплодкой и не дают ей окончательно поспеть.

Когда собирать черноплодную рябину

Наливаются, чернеют на ветках кисти ягод черноплодной рябины. Глянцевые яркие грозди поникают на гибких ветках этого кустарника. Хороша ягода черноплодки и в настойке, и в варенье, и в сушеном виде. Для любых целей заготовки нужно точно знать когда собирать черноплодную рябину.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония или черноплодная рябина встречается на участках у многих дачников. К концу лета – началу осени созревают в кистях яркие черные ягоды, так похожие на рябину. Ягодные кисти на длинных ветках не осыпаются, и еще долго могут радовать садовода и пернатых помощников сада.

В какие сроки нужно убирать урожай черноплодной рябины? Когда ягоды считаются спелыми?

Арония черноплодная не отличается сильным ароматом и замечательным вкусом. Ягодки вяжут во рту и сильно пачкают руки при сборе. Зато у черноплодка очень полезна и обладает лечебными свойствами.

Сбор ягод черноплодной рябины начинается с конца августа. Зрелые ягоды менее терпкие и имеют насыщенный цвет сока.

Кулинары советуют собирать для заготовки только спелые ягоды!

Зрелость черных глянцевых ягодок аронии зависит от местоположения растения на участке – на солнечной стороне грозди поспевают быстрее. В тенистых местах сада арония поспевает позже. Нужно выбрать оптимальный срок сборки – когда ягода уже зрелая и еще не начала сморщиваться высыхать.

Ягодки на черноплодке висят долго, не осыпаются. Ими охотно лакомятся птицы.

Как собирать черноплодную рябину

Для сбора ягод черноплодной рябины подготовьте перчатки, секатор или ножницы и эмалированную (пластиковую) посуду. В металлической посуде ягоды окисляются и теряют вкусовые качества.

Проще всего срезать кисти ножницами или острым секатором. Так вы соберете урожай быстрее и меньше испачкаете руки.

ПОМНИТЕ! Сок ягод аронии отлично и надолго окрашивает кожу в синеватый оттенок.

Перед тем, как положить годы в компот, сделать лечебную настойку или наливку, ягоды отделяют от веточек, моют и перебирают.

Если у вас нет возможности быстро переработать собранные ягоды, ничего страшного. Черноплодка хорошо хранится и отлично сушится. Сушеные ягоды обладают все теми же лекарственными свойствами.

Варианты использования ягод аронии черноплодной

Мало кто из дачников может есть ягоды аронии горстями. Если только проходя мимо куста, бросит в рот несколько ягод, подивится терпкости, покачает головой на вымазанные в сок пальцы. Но ягоды этой культуры замечательны в компотах, варенье, джемах. К тому же черноплодка – признанный лекарственный продукт в народной медицине.

Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, помогает при повышенном артериальном давлении. Употребление ягод черной рябины помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Чтобы правильно сделать заготовки из аронии, нужно знать когда собирать черноплодную рябину, чтобы сохранить максимум полезного.

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины хозяйки редко готовят однокомпонентные варенья или компоты. Намного чаще черноплодку используют в ассорти. Она отлично закрашивает компоты из яблок и груш, придает особый вкус и терпкость вареньям. Замечательно получается варенье из сливы и черноплодки.

Черные ягоды интересно будут смотреться в варенье из кабачков и дыни. А как хорошо идет вино из черноплодной рябины!

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ! Рецепт варенье из лимона и черноплодки:

• перебранные ягоды аронии – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт;
• вода – 0,5 л.

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют 1 стакан ягод аронии, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце добавляют нарезанный лимон с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять.

Сбор черноплодки на сушку

Хорошо высушенные ягоды черноплодки отлично сохраняют свои полезные свойства. Их легко хранить в домашних условиях.

Для сушки берут только хорошо созревшие плоды. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке.

Важно, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

Хорошо высушенные ягоды, при сжимании в кулаке не выделяют сок.

Черноплодная рябина: когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Когда собирать черноплодную рябину для домашних заготовок

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок, их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос: в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная. Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

• перебранные ягоды аронии – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт;
• вода – 0,5 л.

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Черноплодная рябина:

выращивание и уход

Полезные свойства черноплодной рябины

Удобрения ей не нужны. Более того, если черноплодку кормить, она начнет наращивать листву, побеги, а ягод на ней практически не будет. Морозов, даже самых суровых, не боится. А еще ее можно пересаживать даже с распустившимися листочками. Единственное, что ей нужно обязательно, – хорошая освещенность, в тени ягод она дает мало.

Декоративна. Летом она радует обильной зеленью, а осенью становится настоящим украшением сада, переливаясь разными оттенками пурпурного, красного и оранжевого цветов. Цветки у нее ярко-белые, душистые – весной они наполняют участок дивным ароматом.

Кстати, аронию можно использовать для живых изгородей. А еще она отлично укрепляет овраги.

Целебна. Название этого растения говорит само за себя: арония – от греческого слова «арос», что в переводе означает «польза». В ягодах содержится бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины Е, К, Р, РР, В₁, В₂, В₆. В общем, ягода от всех болезней! Повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца, щитовидной железы и состав крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует давление, очищает организм от вредного холестерина, предупреждает анемию, помогает освободить кишечник от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.

Кроме того, она незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Благодаря высокому содержанию антоцианов эти ягоды помогают побороть ложное чувство голода.

Однако врачи не рекомендуют есть черноплодку людям с гастритом, язвенникам, гипотоникам, а также тем, у кого повышенная свертываемость крови, тромбоз и тромбофлебит.

Как вырастить черноплодную рябину

Посадка. Лучше всего аронию сажать осенью, в первой половине октября.

Ямы под нее копают глубиной и диаметром 50 см. Корневую шейку нужно заглубить на 1,5 см. После посадки вылить под саженец 1 ведро воды, а приствольный круг замульчировать перегноем, опилками или просто сухой землей. Чтобы в будущем году получить сильный прирост, кустик полезно обрезать – оставить лишь 4 самые нижние почки.

Арония – самоплодная культура, ей не нужны опылители. Поэтому на участке можно посадить всего один куст.

Уход. Черноплодка прекрасно может расти без орошения, но, чтобы ягоды были крупными и сочными, в период образования плодов растения полезно поливать раз в неделю. И то лишь в засушливое лето.

Обрезка у аронии несложная. В первые годы жизни надо лишь вырезать побеги, которые загущают крону, оставляя не больше 12 стволиков. После 7 лет надо удалять все старые ветви. А в 10-летнем возрасте куст лучше обрезать полностью, оставив пеньки высотой 20 см, – это нужно, чтобы омолодить растение.

Размножение. Проще всего развести черноплодку корневыми отпрысками. Их отделяют осенью от материнского куста и сразу сажают на постоянное место. Приживаемость обычно 100-процентная!

Когда собирать черноплодную рябину

Плоды аронии поспевают в конце августа. Но собирать их лучше после первых заморозков – тогда они становятся сладкими.

Удобнее всего срезать ножницами целые соплодия, они, кстати, хранятся дольше, чем ягодки по отдельности.

Ягоды черноплодной рябины можно сушить, замораживать, делать из них компоты, морсы, вино, пюре и варенье.

Все виды рябины – крайне неприхотливые растения. Они могут расти на любых почвах, хотя предпочитают легкие и плодородные, с хорошим дренажем. Ухода они не требуют никакого, но в засушливых районах летом их все же полезно поливать (хотя бы пару раз в месяц). А приствольные круги полезно мульчировать, что позволит сохранить влагу в почве. Это важно, поскольку корни рябин расположены очень близко к поверхности земли и часто страдают от засухи.

Участки для рябины лучше выбирать светлые, хотя некоторые виды и могут мириться с полутенью. Но без яркого солнца они теряют свою декоративность.

Важное достоинство рябин – это их способность противостоять ветрам. Поэтому эти деревья можно смело высаживать на открытых пространствах.

Кроме того, эти растения крайне морозостойки. Именно поэтому они могут служить в качестве материнского растения (подвоя) для айвы и груши. «Прививки» живут порядка 10 лет.

ФАКТ

Плоды рябины в обиходе называют ягодами. На самом же деле это яблоки! Только очень маленького размера.

Желтая и розовая рябина

Поздней осенью, когда листьев на деревьях почти не осталось, сады выглядят унылыми. Украсить их поможет рябина – ее пламенеющие грозди привносят в тоскливый пейзаж немного тепла. Но это в классическом варианте. А между тем ягоды у этого деревца бывают не только красного, но также розового, белого и даже желтого цвета!

Та самая рябина, которую мы все знаем, называется рябина обыкновенная. Она достигает 15 метров в высоту, у нее резные листочки и оранжево-красные ягоды. В диком виде это дерево растет по всей России. Но, помимо нее, существует еще 190 видов различных рябин. Причем некоторые из них даже отдаленно не похожи на нашу традиционную.

Ягоды бывают разные:

Рябина кашемировидная. Дерево высотой до 8 м. Цветы у нее бледно-розовые. И такого же цвета ягоды. Вдобавок они не такие горькие. Осенью листья приобретают желто-золотистый оттенок. А ягоды хорошо сохраняются до зимы.

Рябина Джозеф Рок. Достигает высоты 10 м. Цветки у нее кремово-белые, а ягоды желтые – их очень любят птицы. Листья осенью приобретают изумительную окраску трех тонов: оранжевую, бордовую и красную.

Рябина Кёне White Wax (Белый воск). Дерево достигает в высоту 8 м. Листья у нее длинные, состоящие из большого количества (до 33!) узких зазубренных «пальчиков». У этой рябины очень интересные ягоды – они белые и словно сделаны из фарфора. А держатся на красноватых черешках. Ягоды на растении хорошо сохраняются почти до весны, поскольку птицы ими почему-то не особо интересуются.

Рябина Вилмора, или китайская. Небольшое очаровательное дерево (до 5 м в высоту и 5 м в ширину) с изогнутыми ветвями и перистыми листьями, которые осенью становятся насыщенно-бордового цвета. Цветки кремово-белые, ягоды сначала красные, но ближе к зиме они выцветают до кремового цвета. Идеально подходит для небольших садов.

Рябина хупегенская. Листья растения достигают в длину 15 см, каждый состоит из 15 овальных сизо-зеленых «пальчиков», которые приобретают ярко-красный цвет осенью. Вырастает до 8 м, цветет белыми цветками. Ягоды сначала белые, затем вызревают до темно-розового цвета.

Рябина ольхолистная. Очень красивое, стройное дерево. Цветки у нее традиционно белые, ягоды оранжево-красные, а вот листья на рябиновые совсем не похожи – они такой же формы, как у ольхи.

Рябина приземистая. Кустарник до 2 м высотой. Один из самых скороплодных видов рябины. Цветки у нее розовые, плоды красные и очень крупные (до 2 см в диаметре). К тому же они в отличие от большинства рябин сладкие на вкус.

Черноплодная рябина: когда собирать и как хранить урожай?

Арония или рябина черноплодная известна своими вкусными ягодами, которые отлично подходят для приготовления домашних наливок и вин, компотов и джемов. Но также плоды кустарника применяются в лекарственных целях, для профилактики и лечения многих заболеваний. Чтобы получить максимальный оздоровительный эффект, приготовить вкусный, полезный напиток или десерт важно знать, как и когда собирать черноплодную рябину.

Время сбора урожая

Плоды аронии черноплодной относятся к поздним ягодам, то есть окончательно они поспевают практически к заморозкам. Хотя появляются они уже в августе-сентябре. Однако в это время ягоды слишком терпкие, их чаще всего используют для приготовления компотов, для добавления в различные напитки, для придания красивого оттенка.

Когда окончательно созревают плоды аронии? Свой особый, слегка вяжущий терпко-сладкий вкус они приобретают к первым заморозкам, то есть к октябрю. В этот период черноплодка не просто становится вкусной, сладкой и сочной, но и содержит огромное количество полезных веществ.

Такие плоды обладают огромной целительной силой и применяются для лечения гипертонии, малокровии, атеросклерозе, слабом иммунитете и множестве других заболеваний. Детально узнать о целебной ценности и вариантах использования аронии при различных патологиях можно в статье «Полезные свойства черноплодной рябины: что мы знаем об этом растении?».

Важно! Чтобы понять, что черноплодка полностью созрела, стоит раздавить несколько ягодок. Если цвет сока имеет фиолетовый оттенок – арония поспела, если же он светлый – ягоды не дозрели.

Сбор черноплодной рябины в зависимости от цели

Черноплодку собирают в разное время, и оно напрямую зависит от предназначения продукта:

1. Компоты и кисло-сладкое варенье. В этом случае можно использовать рябину уже с сентября, поскольку они отлично подойдут для ценителей кисловатых оттенков вкуса. Компоты, варенье будут иметь характерный кисловато-терпкий привкус.
2. Вина, наливки и сладкое варенье. Лучше собирать аронию в октябре, для придания напиткам и десертам необходимой сладости. Однако если вы собираетесь приготовить варенье из других ягод, можно добавить горсть недозрелых плодов черноплодки, они придадут легкую кислинку и терпкость, но не изменят общий сладкий вкус.
3. Для лечения. Чтобы в течение всего года ценная арония приносила пользу, ее заготавливают впрок. Для этого нужны только самые спелые, сладкие ягодки, созревающие в октябре.

Идеальный момент для уборки урожая – солнечный день после дождя. Дождик промоет ягоды и собьет испорченные плоды. Солнце высушит черноплодку, чем значительно облегчит не только сбор, но и ее заготовку.

Черноплодная рябина: как хранить продукт

После сбора ягод их нужно правильно заготовить, чтобы продукт сохранил все свои ценные свойства, вкусовые характеристики и мог использоваться в течение года. Существуют два способа заготовки черноплодки.

1.Сушка

Если вы хозяин частного дома, вам доступен наиболее простой способ сушки и хранения продукта. После сбора аронии, срезанные кисти нужно тщательно просмотреть, удалить гнилые и сухие ягодки. Затем перенести сырье на чердак и развесить кисти на веревки.

Для правильной заготовки сырья в квартире или при отсутствии чердака необходимо высушить черноплодку одним из двух способов:

• Со срезанных рябиновых кистей снимаются плоды. Их тщательно перебирают, устраняя гнилые, порченные, недозрелые ягоды.
• После этого нужно засыпать аронию в противень и поставить в духовой шкаф.
• Сушить до готовности при температуре 50-60 градусов.

Важно! При сушке продукта в духовке необходимо соблюдать температурный режим, который не должен быть выше 60 градусов. Иначе плоды не засохнут, а запекутся.

После дегидратации (сушки), готовая черноплодка на вид блестящая и сильно сморщенная, обладает приятным ароматом. Если попробовать высушенную ягодку, она будет сладковатой, с привкусом кислинки. При сжатии плоды не должны слипаться, это будет свидетельствовать о том, что продукт высушен не до конца.

Такой продукт сохраняет всю целебную ценность спелых ягод и может быть использован для создания целебных напитков – отваров, настоев, чаев, которые используются для лечения конкретных заболеваний.

Второй способ сушки используется для получения максимально мягкого вкуса. Черноплодка, высушенная таким методом идеально подойдет для витаминных чаев, настоев для профилактических целей. Поэтапный процесс:

• Ягоды снимают с кистей, перебирают, удаляют порченные.
• Затем аронию необходимо сложить в дуршлаг и опустить в кипяток. Прокипятить сырье в течение четырех минут. Затем поставить дуршлаг в раковину, чтобы с ягод стекла вся жидкость.
• После этого, черноплодка выкладывается в специальную сушилку. Просушивается при температуре 55-60 градусов, при постоянно циркулирующем воздухе. Можно засушить аронию в микроволновке или духовке. В этом случае, ягоды не должны быть влажными (их нужно разложить на бумаге и дать обсохнуть).
• После сушки плоды нужно оставить на воздухе, чтобы они охладились.

2. Заморозка

Не менее действенным методом заготовки является замораживание рябины:

• Сняв плоды с кистей, перебрав, необходимо промыть их в холодной воде.
• Просушить на полотенце, выложить на лоток и убрать в морозилку.
• Замерзшие, твердые ягоды разложить по пакетам (выпустив воздух).
• Убрать обратно в морозилку.

Можно ли замораживать и оттаивать черноплодку несколько раз? Да, но с каждым разом концентрации полезных веществ будет все меньше. Такая ягода будет годна только для приготовления напитков слабых целебных способностей, но приятного вкуса.

Хранение черноплодной рябины

Сухую аронию нужно хранить правильно:

1. Сырье должно быть расфасовано в тканевые мешочки, коробки, деревянные ящики (дно нужно застелить бумагой).
2. Температура хранения – не выше +10 градусов.

Сухая и замороженная черноплодка сохраняет свою пользу до следующего урожая.

Верьте целительной силе Природы, используйте ее дары, и вы забудете о недугах и хворях!

Автор: Ирина Красносельская

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 18-06-2019

Обновлено: 13-06-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

видов использования ягод черноплодной рябины — как и когда собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая на востоке Северной Америки? На самом деле они оба. Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, в последнее время рекламируются ягоды асаи. Прелесть ягод черноплодной рябины в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. В следующей статье содержится информация о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод черноплодной рябины

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который цветет кремовыми цветами в конце весны, превращаясь в маленькие, размером с горошину, пурпурно-черные ягоды. Следует отметить, что черноплодная черемуха отличается от одноименного растения рода Prunus .

Урожай черноплодной рябины наступает осенью, когда листва куста меняется на сияющие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, так как куст часто включается в ландшафт из-за его цветов и цвета листвы, а не из-за ягод.

Многие животные едят ягоды черноплодной рябины, а сбор урожая и использование черноплодной рябины было обычным делом среди коренных американцев. Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в регионах северных Скалистых гор, северных равнин и северных лесов, где плод растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня с помощью ситечка и некоторого терпения вы можете сделать свой собственный вариант кожи плодов черноплодной рябины. Или вы можете сделать это так же, как это сделали индейцы, с включенными семенами.Возможно, вам это не по вкусу, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

европейских поселенцев вскоре начали использовать черноплодную рябину, превратив ее в варенье, желе, вино и сироп. Благодаря новому статусу суперпродукта, сбор и использование черноплодной рябины снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть сразу. Их можно заморозить или приготовить сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите.Это высвобождает больше сока. В Европе из ягод черноплодной рябины делают сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать черноплодную рябину

Сбор урожая аронии приходится на конец лета — осень, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят спелыми уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая. Если на ягодах есть красный оттенок, оставьте их на кусте для дальнейшего созревания.

Сбор ягод аронии

Черноплодная рябина плодовитая, поэтому ее легко собрать. Просто возьмитесь за гроздь и потяните рукой вниз, выбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут давать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Обвяжите отходы ведром, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черной черешни варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, а другие — минимальные, и их можно есть свежими с куста.Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и к тому же они не так легко раздавятся. Их можно хранить при комнатной температуре несколько дней или еще несколько дней в холодильнике.

Black Chokeberry — Учебная лаборатория на открытом воздухе

Арония меланокарпа

Королевство: Завод

Тип: Покрытосеменные

Класс: Dicot

Заказ: Росалес

Семья: Rosaceae

Род: Aronia

Виды: melanocarpa

Где в ОЛЛ?

Черноплодная рябина находится в Дождевом саду и Ботаническом саду в лаборатории обучения на открытом воздухе.Это растение расположено здесь, потому что черноплодная рябина растет не только на заболоченных землях, но и на более сухих почвах. Лучше всего растение растет на влажных, хорошо дренированных участках. Вот почему дождевой сад — отличное место для черноплодной рябины, потому что он получает дополнительный дождь из стока, и дождевые сады также предназначены для хранения этого стока. Черноплодная рябина вносит свой вклад в развитие этой местности, не только производя ягоды для животных, но также обеспечивая приют для мелких животных, а также места для гнездования этих животных.Цветок аронии также является хорошим источником пищи для опылителей.

Форма прироста

• Кустарник
• Может расти на хорошо дренированных почвах
• Может расти как на полном, так и на частичном солнце
• В зрелом состоянии он достигает 3-6 футов в высоту и 3-6 футов в ширину.
• Весной черноплодная рябина начинает цвести маленькими белыми цветками, которые собираются гроздьями. Летом оплодотворенные цветы начинают созревать в маленькие ягоды, а к осени ягоды созревают и готовы к употреблению.Зимой ягоды могут сохраняться и поедаться птицами и мелкими животными.
• Листья темно-зеленые до осени, когда они начинают краснеть. Листья обычно от 1 до 3 дюймов в длину с мелкими зубчиками. Они расположены поочередно на стебле с ярко-красной пазушной почкой рядом с каждым листом.

Цветы, фрукты и опылители

Цветки аронии небольшие, собраны в грозди. Они белые с желтым посередине.Цветение обычно начинается примерно в мае и может продолжаться до конца лета, когда начинают расти плоды. У аронии прекрасные цветки с пятью лепестками. Идеальный цветок означает, что у цветка были как мужские, так и женские репродуктивные части. Другими словами, у цветка были и тычинки, и пестики, и они могут самоопыляться.

Цветки аронии имеют 5 лепестков и 5 чашелистиков. На картинке выше вы можете увидеть пестик (в самой середине цветка), который торчит и собирает пыльцу и обеспечивает проход для оплодотворения семяпочек в середине пестика.Вы также можете увидеть тычинки, окружающие зеленый пестик, с розовыми вершинами. Они создают пыльцу. Цветки черноплодной рябины имеют около 20 тычинок.

Идеальное расположение, условия и культурные потребности

• Черноплодная рябина в основном растет во влажных лесах, но может выжить и в более засушливых зарослях или на полянах.
• Он может процветать как на частичном солнце (примерно 4-6 часов в день), так и на полном солнце (6 или более часов в день), хотя растения, которые подвергаются полному солнцу, лучше всего цветут и плодоносят.
• Предпочитает влажные кислые почвы, но также может выжить на мало влажных и засушливых участках.
• Это растение необходимо высаживать в районе, где выпадает 15 или более дюймов годовых осадков.
• Черноплодная рябина родом из Северной Америки

Планирование и обслуживание

• Расстояние от 4 до 6 футов между растениями идеально подходит для выращивания растений
• Хотя, если растения используются для производства фруктов, рекомендуется 10 футов.
• Регулярно подрезайте, чтобы куст не разрастался.

Сорта и размножение

Лучший способ вырастить черноплодную рябину — вырастить ее из семян. Семена следует высаживать весной, когда уже не будет заморозков. Семена выращивают в таких питомниках, как ферма Насами и Садовый центр Хэдли. При выращивании растения из семян это может происходить очень медленно, особенно если посадить его в более сухую почву. Если вы собираетесь сажать семена, вам следует стратифицировать их в холодном месте не менее 3 месяцев, чтобы вывести семена из состояния покоя.См. Ссылку ниже, чтобы узнать, как стратифицировать семя: https://www.americanmeadows.com/blog/2018/03/07/how-to-cold-stratify-seeds

Вредители и патогены

• Черноплодная рябина не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями
• Лучше всего обрезать стебли чуть выше узла листа (там, где находятся почки), чтобы предотвратить отмирание. Отмирание — это когда растение начинает отмирать от кончиков листьев или корней. Это делает растение уязвимым для болезней.

Пейзаж и экосистема

Листья черноплодной рябины осенью становятся красивыми красными с темными ягодами. Весной и в начале лета растение цветет, а белые цветы делают его очень заметным и привлекательным. Это дает множество вещей для дикой природы, в том числе место для гнезд и еду. Когда растения молодые и незрелые, такие животные, как олени, лоси, лоси и медведи, любят есть листья. Плоды едят в основном птицы, животные, такие как медведи, кролики, грызуны, а также мелкие млекопитающие.Основными опылителями черноплодной рябины являются пчелы, но они также привлекают других опылителей, таких как бабочки и муравьи.

Человек использует

• Ягоды черноплодной рябины очень горькие на вкус, если есть их в сыром виде, но из них можно делать желе, джемы и соки.
• Племена коренных американцев использовали черноплодную рябину во многих медицинских целях, включая язвы при язве, боли в горле, боли в глазах и диарею. Кора растения также использовалась при диарее.
• Коренные американцы также использовали корни черноплодной рябины, сушив их, затем жевая и помещая в раны, чтобы остановить кровотечение.
• Стебли использовали для приготовления чая от высокой температуры.

Завод по каталогу Хейли Тротт

Черноплодная рябина «Викинг» | Арония

Как только ваш заказ будет размещен, вы получите электронное письмо с подтверждением. В день отправки заказа вы получите второе электронное письмо с информацией о том, как он был отправлен.Некоторые многолетние растения поставляются в виде горшечных растений, некоторые — в виде корней многолетних растений, упакованных в торф. В разделе «Информация о заводе» описывается, как этот предмет будет доставлен. Все многолетние растения и луковицы, высаженные весной, упакованы так, чтобы выдерживать транспортировку, и на них предоставляется полная гарантия. Пожалуйста, откройте при получении и следуйте прилагаемым инструкциям.

Многолетние растения и луковицы, высаженные весной, отправляются вовремя посадки для вашей зоны зимостойкости. Заказы на многолетние и яровые луковицы будут поступать отдельно от семян.Если для вашего заказа требуется более одной отправки и все товары отправляются по одному и тому же адресу, дополнительная плата за доставку не взимается. Смотрите нашу страницу с информацией о доставке, чтобы узнать приблизительные даты отгрузки и более подробную информацию. Если у вас есть какие-либо вопросы, позвоните в Службу поддержки клиентов по бесплатному телефону (800) 925-9387 или свяжитесь с нами по электронной почте.

Посмотреть таблицу тарифов на доставку

Стоимость доставки

Наши тарифы на доставку рассчитаны на основе наших средних фактических затрат на доставку. Мы не стремимся получить прибыль от платы за доставку, поэтому будьте уверены, что наши расценки на доставку отражают среднюю стоимость доставки наших гарантированных товаров к вашей двери.

Стоимость доставки в США

Стоимость доставки в Канаде

Мы берем одну низкую фиксированную ставку за доставку нашей продукции, даже если ваш заказ требует нескольких отправок. Если у вас есть вопросы, позвоните нам по телефону (800) 925-9387.

Aronia Berries Iowa, Aronia Berry Services, Северо-Восточная Айова

Богатый полифенолами экстракт черноплодной рябины (Aronia melanocarpa L.) модулирует микробиоту кишечника и улучшает липидный обмен у крыс с ожирением, вызванным диетой | Питание и обмен веществ

CBP предотвращает ожирение, стеатоз печени и улучшает дислипидемию у крыс, получавших HFD

Через 2 месяца непрерывного кормления диетой с высоким содержанием жиров масса тела крыс в группе с высоким содержанием жиров и контрольной группе составила 594 ± 47,73 г и 476,72 ± 32,95 г соответственно. Между двумя группами было существенное различие, которое указывало на то, что модель ожирения у крыс была успешно установлена.Масса тела крыс группы AM непрерывно снижалась во время лечения CBP . Прибавка в весе крыс группы AM имеет значительную разницу по сравнению с крысами группы HF ( P <0,001) (рис. 1a, b). Следует отметить, что масса тела крыс групп HF и SV медленно увеличивалась, и прирост веса составлял 5,29 и 2,72%, соответственно, со значительной разницей ( P <0,05) (рис. 1b). По сравнению с крысами группы HF, масса висцеральной жировой ткани (eWAT, pWAT и mWAT), подкожной жировой ткани (iWAT) и печени уменьшилась у крыс группы AM и крыс группы SV (кроме eWAT) (рис.1в, г). Не было значительных различий в весе iBAT, сердца, почек, селезенки, легких, поджелудочной железы и яичка среди трех групп (рис. 1d и дополнительный рис. 1). В целом, лечение CBP имело тенденцию предотвращать увеличение веса за счет снижения веса печени, висцеральной и подкожной жировой ткани у крыс, получавших HFD. Лечение симвастатином также немного подавляло прибавку в весе у крыс, получавших HFD. Однако его эффект уменьшения ожирения уступал лечению CBP. Обнаружена значительная разница в концентрации ОХ и ТГ в печени у крыс групп AM и HF ( p <0.05) (рис. 1ж, к). Аналогичным образом, окрашивание печени и жировой ткани H&E также показало, что у крыс с ожирением, получавших CBP, значительно уменьшились капли жира в печени и размер адипоцитов по сравнению с крысами группы HF (рис. 1e). Лечение симвастатином могло снижать концентрацию ОХ в печени, в то время как оно не влияло на снижение концентрации ТГ в печени у крыс, получавших HFD (рис. 1g, k). Кроме того, лечение симвастатином также улучшило накопление жира и уменьшило размер адипоцитов в печени и жировой ткани, что было менее эффективным, чем лечение CBP (рис.1д).

Рис. 1

Полифенолы, полученные при лечении Aronia melanocarpa , предотвращали ожирение и улучшали гиперлипидемию у крыс, получавших HF-диету. a Масса тела (г), b Прибавка массы (%), c Масса печени (г), d Масса жировой ткани (г), e Морфология печени и жировой ткани показана на × 400 или Увеличение × 200, fi Концентрации TC, TG, HDL-C и LDL-C в сыворотке (ммоль / л), gk Концентрации TC и TG в печени (ммоль / л).Значения являются средними ± SEM. * P <0,05, ** p <0,01 и *** p <0,001

ОХ, ТГ и ХС ЛПНП в сыворотке значительно увеличились, а ХС ЛПВП в сыворотке снизились у крыс группы HF по сравнению с крысы контрольной группы ( P <0,001) в течение 40 дней после кормления HFD (рис. 1f-i), что позволяет предположить, что у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, может быть индуцирована гиперлипидемия. Во время лечения CBP уровни TC, TG и LDL-C в сыворотке постепенно снижались, и наблюдались значительные различия по сравнению с группой HF через 20, 30 и 20 дней соответственно (рис.1f-h). Уровень ЛПВП-C в сыворотке постепенно увеличивался в течение 40 дней после лечения CBP, что было значительным различием между группой AM и группой HF через 30 дней (рис. 1i). Результаты показали, что лечение CBP может улучшить гиперлипемию за счет снижения сывороточного TC, TG, LDL-C и увеличения концентраций HDL-C у крыс, получавших HFD. Лечение симвастатином также могло значительно улучшить гиперлипидемию, что было более эффективным для снижения уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке, чем лечение CBP. Через 10 дней наблюдались достоверные различия в уровне общего ОС и ХС-ЛПНП между крысами групп SV и HF (рис.1е, з). Однако эффект лечения CBP на снижение уровня ТГ в сыворотке и повышение уровня HDL-C был лучше, чем эффект лечения симвастатином у крыс, получавших HFD (рис. 1g, i).

CBP изменяют микробный состав кишечника у крыс, получавших HFD.

Мы проанализировали микробный состав фекалий крыс групп HF, AM, SV через 10, 20, 30 и 40 дней. Индексы ACE, Chao1, Шеннона и Симпсона были исследованы на предмет богатства и альфа-разнообразия микробиоты кишечника. Крысы группы HF показали достоверно более высокие показатели АПФ и Chao1 через 20 дней.Достоверных различий индексов разнообразия Шеннона и Симпсона в группе HF в течение 40 дней не было (таблица 2). Между тем, индексы ACE, Chao1, Shannon и Simpson не имели значимых различий после лечения CBP и симвастатином (таблица 2).

Таблица 2 Индексы ACE, Chao1, Шеннона и Симпсома у крыс из групп HF, AM и SV на 10-й, 20-й, 30-й, 40-й день после диетического вмешательства. Добавление

CBP оказало большее влияние на микробный состав кишечника. На уровне филума относительная численность Bacteroidetes снизилась, а относительная численность Firmicutes , соотношение F / B увеличилось у крыс группы HF, которые не претерпели значительных изменений через 20 дней (рис.2а). Напротив, относительная численность Bacteroidetes и Verrucomicrobia постепенно увеличивалась у крыс группы AM в течение 40 дней, в то время как относительная численность Firmicutes и соотношение F / B заметно подавлялись (рис. 2а). Относительная численность Proteobacteria значительно снизилась в течение 20 дней у крыс группы HF, которая не претерпела значительных изменений через 20 дней. У крыс группы SV, за исключением Proteobacteria , не было значительного изменения относительной численности Bacteroidetes, Firmicutes , Verrucomicrobia и соотношения F / B в течение 40 дней (рис.2а).

Рис. 2 Лечение

CBP улучшило микробиоту кишечника у крыс, индуцированных HFD. a Композиции микробиоты на уровне филума, b Композиции микробиоты на уровне рода в группах HF, AM и SV на 10-й, 20-й, 30-й, 40-й день после диетического вмешательства. Линейный дискриминантный анализ (LDA) размер эффекта (LEfSe) был использован для определения биомаркеров со значительными различиями между двумя группами: c 4HF против 4 AM и d 4HF против 4SV.Значения представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего. * P <0,05; ** P <0,01; *** P <0,001; ns P > 0,05

На уровне рода микробный состав кишечника показал сходные тенденции с уровнем филума. Относительная численность филума Firmicutes ( Lachnospiraceae_NK4A136_group, Lachnoclostridium ), протеобактерий типа ( Desulfovibrio ) была снижена, а относительная численность Bacteroidum , Bactervoylum Romboutsia ), Тип Verrucomicrobia ( Akkermansia ) постепенно увеличивался у крыс группы AM в течение 40 дней (дополнительный рис.2). Однако относительная численность филума Firmicutes ( Lachnospiraceae_NK4A136_group, Clostridium ) была выше, а филума Bacteroidetes ( Bacteroides, Prevotella ), бактерий группы Verrucomylummansia (более низкое значение), чем у группы AMF, Verrucomylummansia группа крыс через 40 дней (дополнительный рис. 4). За исключением увеличения относительной численности рода Clostridium , в течение 40 дней лечения симвастатином не наблюдалось значительных изменений для других родов (дополнительный рис.2). Кроме того, линейный дискриминантный анализ (LDA) размер эффекта (LEfSe) использовался для выявления биомаркеров со значительными различиями между двумя группами. Через 40 дней, по сравнению с крысами группы AM, относительная численность Firmicutes филума ( Romboutsia, Ruminococcaceae, Turicibacter, UBA1819, Anaerotruncus ) и Actinobacteria филума ( типов DNF00809 значительно изменились в группе HF00809. Однако относительная численность типа Bacteroidetes ( Bacteroidia, Bacteroidales, Muribaculaceae, Bacteroidaceae, Bacteroides, Prevotella ) и Proteobacteria филума ( крыс Alphaproteobacilla группы Rhod348 по сравнению с крысами группы AMF, Rhod348) имели существенные различия. (Рисунок.2в). Одновременно с этим анализ LEfSe выявил различия на уровне родов, так что крысы группы HF были более многочисленны у видов Christensenellaceae по сравнению с крысами группы SV, тогда как только один род ( Paenalcaligenes ) имел значительные различия у крыс группы SV по сравнению с крысами группы HF группа крыс (рис. 2г).

CBP изменяют пул сывороточных ЖК, который связан с микробным составом кишечника.

Синтез ЖК является важным путем катаболизма холестерина и тесно регулируется сложными механизмами, которые до конца не изучены.БА считались медиаторами метаболизма, изменение гомеостаза БА вызовет многие заболевания, такие как ожирение, диабет, неалкогольная жировая болезнь печени и гиперлипемия [26]. Мы ожидали, что лечение CBP может изменить пул BA у крыс, получавших HFD. Как видно из рис. 3а, общее содержание БА в сыворотке крови крыс группы АМ увеличивалось 20 дней назад, а затем постепенно снижалось через 20 дней. Тем не менее, в течение 40 дней кормления жирной диетой общее содержание БА в сыворотке непрерывно увеличивалось у крыс группы HF.Эти результаты предполагают, что CBP могут значительно улучшить сдвиг пула BA, вызванный HFD у тучных крыс. Общее содержание БА в сыворотке крыс группы SV непрерывно увеличивалось и несколько снижалось через 30 дней. Кроме того, относительное содержание холевой кислоты (CA), дезоксихолевой кислоты (DCA) и таурогидезоксихолевой кислоты (THDCA) постепенно снижалось у крыс группы AM, в то время как относительное содержание хенодезоксихолевой кислоты (CDCA), гиодезоксихолевой кислоты (HDCA), урсодезоксихолевой кислоты. (УДХК) и β-мюрихолевая кислота (β-MCA) были усилены у крыс группы AM (дополнительный рис.3). По сравнению с крысами группы AM относительное содержание CA и DCA было выше, а относительное содержание β-MCA и HDCA было ниже у крыс группы HF через 40 дней. Кроме того, относительное содержание UDCA немного увеличилось, а относительное содержание TUDCA и THDCA снизилось у крыс группы SV в течение 40 дней.

Рис. 3

CBP изменяют пул и состав сывороточных ЖК и регулируют экспрессию мРНК генов, участвующих в метаболизме липидов, энергетическом гомеостазе и термогенезе. a Абсолютное содержание пула БА в сыворотке и относительное содержание пула БА b в группе крыс с HF, AM и SV на 10-й, 20-й, 30-й, 40-й день после диетического вмешательства. c-f Экспрессию мРНК генов в печени, эпидидимальной жировой ткани (eWAT), паховой жировой ткани (iWAT) и межлопаточной коричневой жировой ткани (iBAT) определяли с помощью анализа RT-PCR. и относительное давление генов было нормализовано с помощью β-актина. Значения представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего. * P <0,05; ** P <0,01; *** P <0,001; ns P > 0,05

Коэффициенты корреляции между относительным содержанием сывороточных БА и относительной численностью кишечных бактерий на уровне рода показаны в таблице 4.Несколько БА коррелировали с конкретными родами бактерий. Bacteroides положительно коррелировал с CDCA, HDCA и отрицательно коррелировал с DCA, GCA. Аналогично, Prevotella положительно коррелировал с CDCA, HDCA, β-MCA и отрицательно коррелировал с DCA, GCA, TUDCA. Интересно, что Acetitomaculum и Prevotella имеют одинаковую тенденцию к ассоциации с БА. Кроме того, β-MCA положительно коррелировал с Akkermansia . Напротив, Desulfovibrio отрицательно коррелировал с β-MCA и CDCA.

CBPs регулируют экспрессию генов в печени и жировой ткани крыс, получавших HFD

Для дальнейшего изучения молекулярного механизма CBP, улучшающего ожирение у крыс, получавших HFD, мы оценили экспрессию генов липогенеза, липолиза и метаболизма BA в печени и жировой ткани. ткани. В ткани печени, по сравнению с крысами группы HF, крысы группы AM значительно усиливали экспрессию мРНК рецептора α, активируемого пролифератором пероксисом (PPARα), рецептора γ, активируемого пролифератором пероксисом (PPARγ), партнера малого гетеродимера (SHP), G-белка. связан с рецептором желчных кислот (TGR5), фактором роста фибробластов 15 (FGF15), фактором роста фибробластов 4 (Fgfr4), белком экспорта солей желчных кислот (BSEP) и подавлял экспрессию мРНК холестерин-7a-гидроксилазы (CYP7A1) (рис.3в). Результаты показали, что лечение CBP может облегчить нарушение метаболизма BA в печени и накопления жира. Лечение симвастатином также частично улучшало метаболизм ЖК в печени за счет усиления экспрессии генов SHP и TGR5 (рис. 3c).

В eWAT обработка CBP значительно подавляла экспрессию мРНК PPARα, PPARγ, ацетил-коэнзим A карбоксилазы 1 (ACC1), белка, связывающего регуляторный элемент стерола-1c (SREBP-1c), белка, связывающего энхансер CCAAT α (C / EBPα). ), синтетазы жирных кислот (FAS) и повышали экспрессию мРНК гормон-чувствительной липазы (HSL) у крыс группы AM по сравнению с крысами группы HF (рис.3d). В соответствии с eWAT, PPARγ, ACC1, C / EBPα, FAS резко подавлялись, а HSL усиливался в iWAT после лечения CBP (рис. 3e). Обработка симвастатином уменьшала количество мРНК ACC1 и увеличивала количество мРНК PPARα в eWAT по сравнению с крысами группы HF (рис. 3d). Между тем, экспрессия мРНК PPARα, PPARγ, ACC1, C / EBPα и FAS была немного подавлена, чтобы улучшить накопление жира в iWAT после лечения симвастатином (рис. 3e). В iBAT, по сравнению с крысами группы HF, обработка CBP положительно регулировала экспрессию мРНК коактиватора 1α рецептора γ, активируемого пролифератором пероксисом (PGC-1α), PPARγ и повышающую регуляцию разобщающего белка 1 (UCP1) у крыс группы AM, тогда как Лечение симвастатином не имело аналогичного эффекта у крыс группы SV (рис.3е). Следовательно, мы могли сделать вывод, что CBP могут улучшать липидный метаболический синдром у крыс, получавших HFD, регулируя связанную экспрессию мРНК липогенеза и липолиза в WAT и модулируя энергетический гомеостаз и термогенез в iBAT.

Трансплантация фекальной микробиоты (FMT) от крыс, получавших CBP, ремоделирует микробиоту кишечника и улучшает дислипидемию у крыс, получавших HFD.

Мы исследовали FMT от крыс, получавших CBP, ремоделировали микробиоту кишечника и улучшали метаболизм липидов у крыс, получавших HFD.Как показано на фиг. 4 A-B, не было значительных различий в массе тела и приросте массы между крысами из групп FMT-HF и FMT-AM в течение 30 дней. И вес печени, почек, селезенки, iWAT, eWAT, pWAT и iBAT не имел значительной разницы между крысами из групп FMT-HF и FMT-AM (дополнительный рисунок 5). Тем не менее, FMT от крыс, получавших CBP, может значительно снижать сывороточный TC, TG, LDL-C и повышать HDL-C у крыс из группы FMT-AM по сравнению с крысами из группы FMT-HF (рис. 4 E-H). В печени концентрация TC и TG не показала значимой разницы у крыс двух групп (рис.4 C-D).

Рис. 4

Хотя трансплантация фекальной микробиоты крысы, получавшей CBP, не привела к снижению массы тела, она могла улучшить дислипидемию у крыс, индуцированных HFD. a Масса тела (г), b Прибавка в весе, c-f Концентрации в сыворотке TC, TG, HDL-C и LDL-C (ммоль / л). Значения являются средними ± SEM. * P <0,05, ** p <0,01 и *** p <0,001

Кроме того, чтобы выявить влияние FMT на микробную структуру кишечника, мы секвенировали фекальную бактериальную 16S рРНК через 10-20 лет. и 30 дней у крыс группы FMT-HF и крыс группы FMT-AM.Индексы ACE и Chao1 увеличивались постепенно, тогда как индексы Шеннона и Симпсона существенно не менялись в течение 30 дней у крыс групп FMT-AM и FMT-HF (таблица 3). На уровне филума FMT от крыс, получавших CBP, имел тенденцию увеличивать относительную численность Bacteroidetes , Verrucomicrobia и Epsilonbacteraeota , но уменьшать относительную численность Firmicutes и Actinobacteria в течение 30 дней. Напротив, относительная численность Firmicutes , Actinobacteria была выше, а Bacteroidetes , Verrucomicrobia и Epsilonbacteraeota была ниже у крыс группы FMT-HF по сравнению с крысами группы FMT-AM (рис.5а). Отношение F / B резко увеличивалось у крыс группы FMT-HF, тогда как FMT у крыс, получавших CBP, значительно изменило эту тенденцию через 30 дней.

Таблица 3 Индексы ACE, Chao1, Шеннона и Симпсома у крыс групп FMT-HF и FMT-AM на 10-й, 20-й, 30-й день после трансплантации фекальной микробиоты от крысы, получавшей CBP Рис. 5

Трансплантация фекальной микробиоты от крысы, получавшей CBP, улучшила микробиоту кишечника у крыс, индуцированных HFD. a Композиции микробиоты на уровне филума, b Композиции микробиоты на уровне рода в группах FMT-HF и FMT-AM на день 10, день 20, день 30 после трансплантации фекальной микробиоты от крысы, получавшей CBP.Линейный дискриминантный анализ (LDA) размер эффекта (LEfSe) был использован для идентификации биомаркеров со значительными различиями между двумя группами: c FMT-HF против FMT-AM. Значения представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего. * P <0,05; ** P <0,01; *** P <0,001; ns P > 0,05

На уровне рода относительная численность Bacteroides, Prevotella и Akkermansia была выше, тогда как относительные уровни Blautia и Streptococcus были заметно ниже у крыс группы FMT-AM. по сравнению с крысами группы FMT-HF (дополнительный рис.6). У крыс группы FMT-HF относительная численность Prevotella , Phascolarctobacterium была снижена, а относительная численность Lactobacillus , Eubacterium постепенно увеличивалась. Результаты анализа LEfSe показали, что относительная численность филума Firmicutes ( Bacilli, Lactobacillales, Lactobacillaceae, Lactobacillus, Erysipelotrichaceae, Erysipelotrichales, Erysipelotrichaceae, Allobaculum, Blautia-90, группа Erysipelotrichaceae, по сравнению с Allobaculium, Blautia-90, Rubaculum, была с крысами группы FMT-AM (рис.5в). Bacteroidetes филюм ( Bacteroidia, Bacteroidales, Bacteroidaceae, Prevotellaceae, Prevotella, Muribaculaceae ), Verrucomicrobia филюм ( Verrucomicrobiae, Verrucomicrobiales, Akkermansiaceae, Akkermansia ) и Firmicutes филюм ( Negativicutes, Selenomonadales, Acidaminococcaceae, Phascolarctobacterium ) были идентифицированы с помощью LEfSe как отличительные таксоны у крыс группы FMT-AM по сравнению с крысами группы FMT-HF (рис.5в).

Идентификация и использование (Aronia melanocarpa)

Некоторые виды ягод черноплодной рябины культивируются и продаются как суперпродукты, но их дикие собратья доступны для бесплатного употребления. Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) произрастает в восточной половине США и Канаде (карта здесь), и хотя название похоже на черноплодную рябину, это совершенно разные растения.

В городских районах они обычны в ландшафтных насаждениях, а наш местный Trader Joes растет в канавах по всей парковке.Весной они производят прекрасные цветы, а ягоды только созревают ранней осенью, а листва представляет собой красивое зрелище.

Честно говоря, я не был знаком с ними, пока не купил несколько растений в одном из наших местных питомников. На бирке было написано: «Красивый местный кустарник со съедобными ягодами, хороший выбор для влажных почв». Большая часть нашей земли влажная, и я всегда стараюсь дополнить наши пермакультуры съедобными фруктами. Как только у меня появилась возможность наблюдать за своими посадками в течение целого года, я начал видеть кусты черноплодной рябины повсюду!

Это говорит о том, что если вы действительно хотите научиться определять новый дикий съедобный продукт, просто попробуйте его вырастить.У вас будет возможность наблюдать за ним в любое время года, и это значительно облегчит поиск в дикой природе.

Черноплодная рябина дает съедобные ягоды в конце лета. В отличие от черноплодной рябины, которая растет гроздьями, похожими на виноград, черноплодная рябина растет индивидуально. Каждая ягода растет на отдельном стебле, но часто они растут группами по 2-20 ягод.

Сами ягоды снаружи кажутся сухими и немного морщинистыми. Не позволяйте этому обмануть вас, сок и сок черноплодной рябины — одно из их основных применений.

Собирайте их пучками, держа стебли на руках, или быстро снимайте их пальцами во время работы. Урожай может быть огромным, и я собрал более 10 фунтов с небольшого куста. Они часто растут вместе, поэтому достаточно легко прийти домой с большим количеством собранных дикорастущих ягод аронии.

Они похожи на ягоды облепихи, которые ядовиты, но листья аронии и облепихи очень разные. Листья облепихи часто глянцевые и немного более округлые.Листья аронии имеют зазубренный край и часто приобретают насыщенный красный цвет по мере созревания ягод.

В то время как у облепихи длинные, очень острые шипы, которые могут быть чрезвычайно болезненными, кусты аронии не имеют шипов. У них грубая коричневая / серая кора вдоль небольших кустарниковых стеблей.

Существует множество видов ягод черноплодной рябины, и ученые не совсем согласны с тем, сколько их официально существует. На данный момент, помимо черноплодной рябины, существуют дикие красные и пурпурные сорта.Черный сорт содержит самый высокий уровень антоцианов — антиоксидантного соединения, наиболее часто встречающегося в чернике.

Содержание антоцианов примерно в 1,5 раза выше, чем в дикой чернике, и даже немного выше, чем в ягодах бузины. Это делает его одним из наиболее концентрированных природных источников. В этом свете логично, что индустрия суперпродуктов пытается выращивать и разливать в бутылки черноплодную рябину, продавая ее под гораздо более мягким научным названием «черноплодная рябина».”

Черноплодная рябина созревает довольно поздно и всю зиму висят на растениях. Похоже, что птицы предпочитают красные фрукты, и они сдирают практически все другие виды лесных ягод, прежде чем добраться до черноплодной рябины.

По этой причине ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для зимнего кормления. Их часто можно найти в изобилии, даже в конце зимы здесь, в Вермонте.

Сами ягоды немного горьковаты, но обладают природной сладостью, что делает их достаточно вкусными для закуски на природе.Из них делают всевозможные сиропы, пироги и выпечку. В этом посте представлены 6 различных рецептов ягод черноплодной рябины, и мне особенно нравится пирог с ягодами черноплодной рябины.

Есть еще этот причудливый винегрет из черноплодной рябины, сладко-горький вкус которого прекрасно дополнит салат.

Изначально я планировал приготовить варенье из черноплодной рябины, но на самом деле в нем очень мало пектина. Я в основном перестал использовать коммерческие пектины и предпочитаю натуральные загустители для джема (например, пектин из семян цитрусовых).Тем не менее, с таким низким содержанием натурального пектина очень сложно приготовить желе из черноплодной рябины без покупного пектина.

Хотя они не идеальны для варенья, но из-за низкого содержания пектина они идеальны для сока. Я использую паровую соковыжималку для обработки ягод черноплодной рябины партиями по 10 фунтов. Сок темный и прозрачный, с большим ароматом.

Я обнаружил, что сок черноплодной рябины при полной крепости немного крепкий, поэтому разбавляю его зельтером и добавляю немного домашнего кленового сиропа для сладости.(В остальном они довольно терпкие.)

Ягоды черноплодной рябины также производятся в коммерческих целях в виде сиропа, который можно использовать десятками способов. Вот несколько разных идей:

Связанные

Сравнительный анализ различных групп фенольных соединений в экстрактах плодов и листьев Aronia sp: A. melanocarpa, A. arbutifolia и A. × prunifolia и их антиоксидантная активность

В представленной работе выявлены различия в фенольном составе плодов и листьев исследованных видов аронии (рис.3, 4). Причем существенные различия были отмечены не только для плодов разных видов Aronia , но и для плодов A. melanocarpa разного происхождения, а также для листьев этих видов, собранных в разное время. Высокие антиоксидантные свойства продемонстрированы для всех исследованных материалов: в случае плодов это во многом можно объяснить наличием антоцианов и фенольных кислот, а в листьях основную антиоксидантную роль играют флавонолы и фенольные кислоты.

Рис.3

Общая концентрация антоцианов (мг / 100 г DW ± SD, n = 3), оцененная в плодах изученных видов аронии (плоды A. melanocarpa различного происхождения: A из среды обитания дендрария ; B — D плодов, полученных от травяных компаний)

Рис. 4

Общая концентрация флавонолов и фенольных кислот (мг / 100 г DW ± SD, n = 3), определенная в плодах и листьях изученных видов аронии (плоды A.меланокарпа различного происхождения: А из местообитания дендрария; B — D плодов, полученных от травяных компаний. Листья: I листьев собраны в июле; II листьев, собранных в сентябре)

Наибольшее общее количество антоцианов было обнаружено в экстрактах плодов A . × prunifolia , что в 1,7 раза больше, чем в плодах наиболее распространенного вида — A. melanocarpa , и целых 4.В 1 раз выше, чем у плодов A. arbutifolia (табл. 1; рис. 3). Плоды А . × prunifolia , как было обнаружено, также содержала наибольшее количество доминирующих цианидиновых гликозидов: Cy-Gal и Cy-Ara. Cy-Gal был преобладающим цветовым соединением во всех изученных черноплодных рябинах. Полученные результаты согласуются с более ранними анализами химического состава Aronia sp. плоды [13, 15, 17, 19]. Однако ни один из фруктов, проанализированных в текущем исследовании, не содержал Cy-Xyl, о чем сообщили другие группы [15, 19].

A. × prunifolia — полиплоидный гибрид [17], который частично может объяснить его более высокое содержание вторичных метаболитов [35]. Однако другие сообщения не указывают на то, что содержание антоцианов в этом гибриде обязательно выше по сравнению с A. melanocarpa и A. arbutifolia . Исследование Wangensteen et al. [25] подтверждает это наблюдение, но работа Taheri et al. [13] нет.

Проанализированные экстракты плодов A. melanocarpa , полученных от разных компаний по производству лекарственных трав (образцы B-D), показали такой же качественный состав антоцианов, как экстракты плодов, собранных в естественной среде обитания (образец A).Однако наблюдались заметные различия в общем содержании антоцианов: плоды А содержали ок. В 5,5 раз больше антоцианов, чем в образцах C и D, и более чем в 10 раз больше, чем в образце (B). О различиях между образцами также сообщалось в других исследованиях. Например, Taheri et al. [13] зарегистрировали более чем шестикратную разницу в концентрации антоцианов между образцами A. melanocarpa и ок. 2,5-кратная разница для присоединений А . × prunifolia , все выращено в США.В другом исследовании Wu et al. [33] обнаружили около 1500 мг антоцианов на 100 г свежих ягод черноплодной рябины, т.е. В 3,7 раза больше, чем самые низкие значения, оцененные Taheri et al. [13]. Различия между сортами, хотя и менее заметные (примерно в 1,5 раза), были описаны Jakobek et al. [36] (растения, выращенные в Хорватии) и Wangensteen et al. [25] (растения, выращенные в Германии и Норвегии). Плоды одного и того же вида / сорта, выращенные в разных местах, также различались по содержанию антоцианов: было ок.Разница в 1,3 раза между плодами A. melanocarpa «Nero», собранными в Германии и Хорватии [25, 36], и разница в 2,0–4,7 раза между A . × prunifolia выращивают в Германии и США [13, 25]. Поскольку было показано, что такие факторы, как стадия созревания, внесение удобрений и послеуборочные процедуры (например, сушка), влияют на накопление антоцианов в аронии [15, 37–39], трудно оценить, являются ли вышеупомянутые различия результатом только внутрикорпоративного урожая. видовая изменчивость и климатические условия.Подробные условия выращивания часто не включаются в отчеты, что затрудняет интерпретацию данных. Также стоит отметить, что концентрации антоцианов, зарегистрированные в настоящей работе (особенно те, которые оцениваются в коммерческих образцах), были заметно ниже по сравнению с другими исследованиями (например, Wu et al. [33] и Taheri et al. [13]. различия, вероятно, связаны с сушкой на воздухе образцов, использованных в данной работе.Как показывают литературные данные [39], сушка черноплодной рябины при 50–70 ° C приводит к ок.Снижение содержания антоцианов в 4,0 раза по сравнению со свежими фруктами. С другой стороны, сублимационная сушка вызывает менее чем 2,0-кратное снижение концентрации антоцианов [39], что объясняет более высокое содержание, зарегистрированное в некоторых других работах [13, 33]. В нашем исследовании оценки концентраций в плодах, полученных из растений, выращиваемых в дендрариях, ближе к результатам Ćujić et al. [40], сообщившие, что содержание антоцианов составляет ок. 200–250 мг / 100 г сухого веса в сушеных ягодах черноплодной рябины . Уровни антоцианов в фруктах от разных компаний (образцы B – D) были еще ниже, вероятно, из-за комбинированного действия различных факторов, таких как выбор низкоурожайных сортов и примененный метод сушки.Практический вывод состоит в том, что партии плодов черноплодной рябины, используемые для производства натуральных лекарств или диетических добавок, должны регулярно проверяться на содержание антоцианов. Более того, для получения высококачественного рыночного продукта необходимо использовать стандартизированные методы выращивания (условия выращивания, внесение удобрений) и послеуборочные обработки (процедуры удаления воды и хранения фруктов).

Анализ флавонолов не выявил значительных количеств этих метаболитов в плодах изученных видов.Из проанализированных соединений был обнаружен только кверцетин, наибольшее количество которого содержится в плодах A . × prunifolia (табл.2; рис.4).

Что касается анализа фенольных кислот в плодах Aronia sp., Очевидно, что плоды A. melanocarpa и A . × prunifolia являются более богатым источником по сравнению с плодом A. arbutifolia , где общее количество этих соединений было примерно в 3,4 раза ниже (таблица 3 и рис.4).

Доминирующей фенольной кислотой в экстрактах плодов A. arbutifolia была неохлорогеновая кислота (92,3 мг / 100 г DW), тогда как в плодах A. melanocarpa и A . × prunifolia хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты были обнаружены в больших количествах (276,9 мг хлорогеновой кислоты и 175,9 неохлорогеновой кислоты на 100 г DW у A. melanocarpa ; 273,5 мг хлорогеновой кислоты и 212,6 мг неохлорогеновой кислоты на 100 г DW у A .× prunifolia ). В других исследованиях эти соединения также были обнаружены в плодах Aronia sp. как основные представители этой группы метаболитов [13, 15, 17, 19], но другие фенольные кислоты ранее не обнаруживались. В настоящей работе фенольные кислоты, такие как 3,4-дигидроксифенилуксусная, протокатеховая и розмариновая кислоты, были определены в экстрактах плодов Aronia sp. в первый раз. Тем не менее, следует отметить, что эти соединения были идентифицированы методом LC-DAD только предварительно.Необходимы дальнейшие анализы, чтобы однозначно идентифицировать вышеупомянутые метаболиты.

Было обнаружено, что экстракты плодов коммерческого происхождения A. melanocarpa имеют сходный качественный состав фенольных кислот; однако они были оценены в меньших количествах по сравнению с естественно растущими растениями дендрария.

Анализ различных групп фенольных соединений в листьях изученных видов аронии показал высокие уровни фенольных кислот и флавонолов.Выявлены значительные качественные и количественные различия, зависящие не только от вида, но и от времени заготовки сырья.

Анализ флавонолов показал, что листья А . × prunifolia , собранная в июле, имела более высокое содержание флавонолов (786,42 мг / 100 г DW) по сравнению с двумя другими растениями (Таблица 2). Выписки из листьев А . × prunifolia и A. melanocarpa содержат три флавонола: кверцетин, кверцитрин и рутин.Листья A. arbutifolia оказались самым бедным источником этих соединений. Другие исследовательские группы получили разные результаты при анализе флавоноидов в листьях A. melanocarpa . Thi и Hwang [1] оценили только одно соединение — рутин, тогда как работа Lee et al. [23] выявили богатый состав флавоноидов, состоящий в основном из различных гликозидов апигенина, изорамнетина, кемпферола и кверцетина. Более высокие количества этих соединений были обнаружены в молодых листьях, собранных в Корее в июле.

Доминирующие соединения во всех проанализированных листьях исследованных Aronia sp. были фенольные кислоты. В листьях A. melanocarpa и A . × prunifolia , более высокие общие количества фенольных кислот (1191,8 мг / 100 г DW и 1175,8 мг / 100 г DW соответственно) были получены в экстрактах из листьев, собранных в июле (I), когда плоды были незрелыми. Это наблюдение согласуется с предыдущим исследованием Thi и Hwang [1] и Lee et al. [23], которые сообщили о более высоком содержании фенольной кислоты у молодых A.melanocarpa листьев. С другой стороны, листья A. arbutifolia , собранные в сентябре (II), имели более высокое содержание фенольной кислоты (1398,1 мг / 100 г DW, Таблица 3; Рис. 4), чем листья, собранные в июле. Это явление (а также наблюдаемые различия в содержании флавоноидов), вероятно, является видоспецифичным и может быть результатом различных профилей накопления фенольных соединений у исследованных видов аронии. Как показано на других растениях [41], накопление флавоноидов и фенольных кислот в листьях во время вегетативного цикла демонстрирует четкие максимумы, которые, как можно ожидать, будут различаться между видами.Однако определение того, находятся ли такие различия также в пределах рода Aronia , потребует дальнейших исследований, включающих сбор листьев через более короткие промежутки времени в течение вегетационного периода.

Листья A. melanocarpa и A . × prunifolia , как было установлено, имеют сходный качественный состав фенольных кислот. Обнаружены четыре соединения: хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты (основные составляющие), а также 3,4-дигидроксифенилуксусная и протокатехиновая кислоты.Распределение этих соединений было сходным у обоих видов; однако более высокие количества были обнаружены в экстрактах из листьев I. В экстрактах из листьев A. arbutifolia дополнительно была обнаружена розмариновая кислота. Количество этого соединения в листьях, собранных в сентябре (II), было высоким — 154,7 мг / 100 г DW.

Имеется несколько сообщений о химическом составе листьев A. melanocarpa [1, 23, 26]; однако они не дают исчерпывающей характеристики этого материала в отношении содержания фенольных соединений.Teleszko и Wojdyło [26] приводят только общее количество фенольных кислот, тогда как Lee et al. [23] оценили изомеры кофеилхиновой кислоты, по-видимому, хлорогеновой и неохлорогеновой кислоты, но это не было уточнено. Thi и Hwang [1], с другой стороны, обнаружили хлорогеновую и п-кумаровую кислоты, которые не были обнаружены в нашем исследовании.

Согласно анализу, проведенному в рамках данного исследования, листья трех ягод аронии бедны антоцианами. Очень низкое количество Cy-Gal (1,2 мг / 100 г DW) было обнаружено только в листьях A .× prunifolia (табл.1). Аналогичные результаты были получены для листьев A. melanocarpa Телешко и Войдыло [26]. В представленной работе проведен сравнительный анализ всех групп фенольных соединений в экстрактах листьев А . × prunifolia и A. arbutifolia проведено впервые.

На основании полученных результатов отмечено заметное влияние времени сбора урожая на фенольный состав листьев трех видов аронии , собранных на разных стадиях созревания (I и II). флавонолы, могут быть предложены в качестве сырья для производства высококачественных антиоксидантных функциональных пищевых продуктов и диетических добавок [1, 26, 42].Такое использование подтверждается не только их ценным химическим составом (богатым хлорогеновой и неохлорогеновой кислотами), но и простотой сбора, сбора и сушки [1]. Листья черноплодной рябины также представляют интерес для фармацевтической и косметической промышленности [43, 44]. В нашей предыдущей работе мы сделали аналогичные наблюдения относительно потенциального использования листьев S. chinensis , которые могли бы использоваться в качестве альтернативы более популярным плодам этого растения [45, 46].

Хроматографические исследования экстрактов аронии подтверждены анализом антиоксидантной способности исследуемого растительного сырья.Расчетные антиоксидантные параметры (FRAP, DPPH и общие фенолы) показали значительные различия между плодами участвующих видов аронии . Из исследованных видов A. arbutifolia и A. melanocarpa «A» показали самую высокую активность в тесте DPPH (30 мин), тогда как A. arbutifolia продемонстрировали превосходство в анализе FRAP (как 15, так и 30). мин). Эти различия не всегда соответствовали общему содержанию фенольных соединений, антоцианов, флавоноидов и фенольной кислоты в исследуемых образцах.Например, общее фенольное содержание A. melanocarpa «C» было сопоставимо с таковым в A. arbutifolia , но первое обеспечивало значительно более низкие антиоксидантные параметры. Следует отметить, что применяемые меры антиоксидантной способности in vitro являются общими анализами и включают активность других компонентов растительного матрикса, таких как тиолы, витамины (особенно витамин С), дубильные вещества и их предшественники, нуклеотидное основание-гуанин, триозы-глицеральдегид и дигидроксиацетон, неорганические ионы и некоторые азотсодержащие соединения [47].Поэтому трудно провести прямое сравнение конкретных результатов хроматографических анализов с этими измерениями. Зарегистрированные значения были одинаковыми для всех изученных видов, что указывает на то, что плоды менее известных видов Aronia : A . × prunifolia и A. arbutifolia сравнимы с A. melanocarpa по антиоксидантным свойствам.

Плоды изучаемых растений черноплодной рябины показали более низкий антиоксидантный потенциал, чем листья соответствующих видов (таблица 4).Наибольшую антиоксидантную активность продемонстрировали экстракты листьев A. arbutifolia , собранных в сентябре (II). Для этого вида также наблюдались наибольшие различия по антиоксидантным параметрам между листьями, собранными в июле (I) и сентябре (II). Содержание DPPH, FRAP и общего фенола в листьях, собранных в сентябре (II), было примерно в пять раз выше, чем в листьях, собранных в июле (I) (Таблица 4). Небольшие различия в измеренных антиоксидантных параметрах наблюдались также для листьев A.melanocarpa . При этом листья июля (I) имели более низкие значения антиоксидантных показателей, чем листья, собранные в сентябре (II). Листья А . × prunifolia имела сходные антиоксидантные параметры независимо от времени сбора урожая.

Полученные результаты по антиоксидантной способности однозначно свидетельствуют о том, что листья исследованной аронии sp. следует принимать во внимание, когда речь идет о приготовлении терапевтических средств или пищевых добавок.Важным аспектом является то, что они доступны практически в течение всего вегетационного сезона, а также подходят для промышленной переработки. Например, их можно относительно легко использовать при производстве функциональных чаев.

Представленная работа демонстрирует важность сравнительного анализа химического состава и антиоксидантной активности разных видов одного и того же рода. Такие исследования необходимы для определения видов, наиболее ценных с точки зрения биологических свойств, которые в дальнейшем могут быть использованы для производства функциональных продуктов питания, пищевых добавок и лекарств.Подобные исследования ранее были проведены для представителей семейства Rosaceae , в том числе различных видов из родов Rubus и Prunus [48–50].