Можно ли пить квас каждый день – Индустриалка

Сколько кваса можно выпить за день.

Квас — один из самых популярных летних напитков, который любят и взрослые, и дети. О том, действительно ли полезен квас, и как часто его можно пить, «Индустриалке» рассказала эксперт по правильному питанию Екатерина Чокнадий.
— Считается, что натуральный домашний квас полезен, так как в нем много витаминов группы В, витамина С, кальция, магния, фосфора и других полезных витаминов и микроэлементов. Квас полезен за счет микроорганизмов брожения, которые улучшают пищеварение, усиливают иммунитет, создают среду, которая позволяет выводить болезнетворные бактерии. Этому напитку приписывают улучшение работы сердечно-сосудистой системы и даже повышение потенции! — отметила Екатерина Чокнадий. — Но быть уверенным в пользе кваса можно только в случаях, если вы сами его готовите из натуральных продуктов и без добавления сахара.
— Если говорить о пользе магазинного кваса, то я бы не назвала его полезным, т.к. туда часто добавляют сахар, искусственную кислоту, пастеризуют… Если покупаете магазинный квас, всегда читайте состав. Настоящий квас должен быть приготовлен только из воды, сахара, дрожжей, солода и ржаной муки, на этикетке ищите надписи «нефильтрованный» и «неосветленный». А если на этикетке написано, что напиток газированный, то это вообще не квас, — подчеркивает эксперт по правильному питанию. — Насчет бочкового кваса на разлив — очень много сомнений и по поводу того, как и из чего он изготовлен, ведь прочитать эту информацию негде, и не понятно, соблюдаются ли все нормы и сроки его хранения и реализации.

Как часто можно пить квас и в каких количествах

— Многие люди считают, что квасом можно заменить воду. Но нужно не забывать, что квас – это не вода, а напиток, поэтому я бы не советовала пить его больше, чем пару стаканов в день, и обязательно отдельно от еды, иначе это может вызвать проблемы с пищеварением и вздутие, — советует Екатерина Чокнадий. — Желательно не пить квас каждый день, т.к. его обычно пьют охлажденным, а холодные напитки негативно влияют на работу некоторых органов ЖКТ. Квас может быть даже вредным людям которые страдают грибковыми инфекциями, сахарным диабетом, гастритом, панкреатитом и язвой. Еще надо помнить, что в результате брожения в квасе образуется алкоголь, процент которого может повышаться от жары, а значит его нужно осторожно принимать людям, в работе которых очень важно быть предельно внимательным. Также не советую давать его детям до 3 лет.
Кстати, в рамках рубрики «Проверено на себе» эксперты «Индустриалки» продегустировали шесть видов кваса.

Скоро мы расскажем и покажем, в какой из этих бутылок оказался самый лучший квас, а в какой — наихудший. Следите за новостями на нашем сайте.

Читайте также: Как похудеть: проверенные советы.

4 причины пить квас каждый день

Один из самых характерных для лета напитков — освежающий квас. Помимо явного бодрящего в летний зной свойства есть еще по меньшей мере четыре причины ввести этот напиток в свой рацион.

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя отдельные историки  и утверждают, что схожий напиток пили в Древнем Египте, а к нам он пришел из Византии. У нас же квас пили еще со времен крещения Руси. Пили все: от царей до крестьян. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придает сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, многие производители варят квас по упрощенной технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту. При том, что настоящий квас — это напиток двойного брожения (соответствующая отметка должна присутствовать на этикетке продукта).

Немногие знают, какое влияние квас оказывает на организм и почему его стоит ввести в ежедневный рацион.

1. Квас нормализует работу кишечника

Еще в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нем кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создает естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который еще и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Еще меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («твореный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас.

Чем вреден квас?

Даже у самой красивой медали есть оборотная сторона. Несмотря на пользу кваса, многим его употреблять не рекомендуется. Например, людям с язвенной болезнью (даже в стадии ремиссии) квас жестко противопоказан – при избыточном употреблении он может спровоцировать рецидив, а если этого не произойдет, то точно наградит изжогой.

Также он противопоказан, если у вас проблемы с камнями в желчном пузыре или с печенью. Онкологическим больным врачи тоже не рекомендуют пить квас. Если у вас болезни почек или мочевых путей, употреблять квас можно, но с осторожностью.

Во время беременности и лактации врачи советуют женщинам квас не пить. У беременных он может спровоцировать задержку жидкости в организме, отеки и проблемы со стулом.

И помните, что лучший квас — это «живой», домашний, а не газированный напиток.

Источник: lifehacker.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.

Вредно ли пить каждый день квас

Хлебный квас-продукт ежедневного употребления

Раньше квас был одним из основных напитков в русских домах. Его готовили из ржаного хлеба и солода, теперь его называют хлебным. Именно такой, натуральный хлеб и считается полезным и пригоден для ежедневного употребления. В его составе имеются : углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, крахмал, зола, белки, пищевые волокна, а также витамины РР, Е,В1, В2. Как видим такой квас калорийный и полезный для организма. Известно, что квас укрепляет организм, снимает гнойничковые заболевания кожи, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет эмаль зубов и усиливает потенцию.

Имеется в квасе и небольшое количество алкоголя, его можно отнести к пивным напиткам.
Бутылочный квас может содержать ароматизаторы и пищевые добавки. Поэтому может иметь ограничения при наличии противопоказаний (цирроз печени, гастрит, гипертония).

Квас полезный и питательный напиток, который можно пить ежедневно.

Настоящий квас полезен и очень хорош для ежедневного употребления в летнюю жару.

Вот если бутылочный квас тоже настоящий, а безо всяких добавок, которые могут быть вредными, то пейте на здоровье, пока есть желание (если нет никаких ограничений по здоровью).

Лучше делайте свой квас. Он точно пойдет на пользу.

Квас — напиток особенный, это не вода. И пить его постоянно не стоит.

Запомнила слова врача, которая мне (достаточно давно) сообщила, что я беременна: «Квас, пепси-колу и фанту — категорически нельзя!»

Без вреда для здоровья гарантированно можно пить только чистую воду. Всегда стоит помнить, что Бог послал людям пищу, а лукавый — кулинара. Все прошедшие сложные и длительные процессы приготовления пища и напитки не полезны для здоровья. А квас, разлитый в бутылки, обязательно содержит в том числе консерванты, которые никак не могут считаться полезными.

Квас — продукт брожения. Брожение — процесс, который может влиять на организм отрицательно.

Например, при грибковых инфекциях (грибок ногтей, волосистой части головы, микозы, глубокие микозы, молочница (кандидоз)) квас противопоказан, не говоря уже о том, чтобы его пить каждый день.

Жкт (желудочно-кишечный тракт) некоторых людей работает так, что им требуется принимать энзимные препараты, улучшающие пищеварение, помогающие усваивать различные питательные вещества из пищи. Это значит, что выделение пищеварительных соков (желудочный сок, сок поджелудочной железы) нарушено.

Квас это почти всегда — рожь. Рожь противопоказана при гиперацидных гастритах, язве желудка и кишечника. При низкой кислотности пища может перевариваться недостаточно эффективно. И даже гиперактивный желудок не гарантирует, что хорошая кислотность сохраняется.
Стимулировать выработку пищеварительных соков (органы жкт), особенно когда они работают не эффективно, а такие напитки как квас, именно стимулируют жкт, не самый правильный ход.

Квас — это глютен. Глютен противопоказан многим людям, не обязательно страдающим целиакией. Есть скрытая целиакия («тихая»), и именно этому метаболическому заболеванию следует уделять повышенное внимание. Она проходит бессимптомно, но организм человека страдает не меньше — http://www.moscow-faq.ru/quest.

Квас ещё нельзя пить каждый день потому, что чаще всего его пьют охлаждённым. И дело не в простуде, а в негативном воздействии на селезёнку. Селезёнка — основной орган, отвечающий за кроветворение. И она очень «не любит» холода и продуктов, образующих много слизи. К таким продуктам относят не только мясо, но и те, которые вызывают брожение.

Вреден ли квас: его состав + список категорий людей, которым следует отказаться от кваса

Квас — любимый летний напиток многих горожан. И вместе с этим возникает закономерный вопрос «Вредно ли пить квас?». Мнение специалистов говорит о том, что квас, который продается в бочках на улице, наносит сильный негативный удар для организма. А натуральный квас, который варится издавна по дедушкиным рецептам, очень полезен.

Первые напитки, напоминающие квас, описывали Геродот и Гиппократ. Первичные упоминания о его рецепте были написаны еще в 996 году. Этим напитком еще князь Владимир угощал своих людей. Квас тех времен по вкусу больше напоминал крепкое пиво. Безалкогольные рецепты кваса начали производить гораздо позже. Пробы и попытки изменения рецепта придали квасу новые вкусы, которые появились после изобретения водки.

Квас на Руси употреблялся ежедневно и был напитком, который любили люди всех сословий. Нахождение кувшинов с этим напитком в доме считалось признаком благополучия. Также он использовался в большинстве обрядах, а для некоторых даже служил оберегом.

Квасом довольствовались королевские особы, поскольку он снимал усталость и придавал сил. Довольствие русской армии и флота не обходилось без кваса.

Домашний квас содержит молочную кислоту, аминокислоты, микроэлементы и витамины. Квас, помимо того, что утолит жажду, способен вылечить простуду, лихорадку, боли в животе, тонизировать работу кишечника и уничтожить плохие бактерии. Большая польза кваса сказывается и для сердца, и для сосудов. Он оказывает укрепляющее и тонизирующее действие, обладает свойством успокаивать нервные клетки и придает сил организму в жару.

Вреден ли квас?

Квас состоит из следующих компонентов: дрожжи, сахар, мука, солод, ржаной хлеб, травы, ягоды,мед, сухофрукты. Вот такой состав напитка абсолютно не вреден, а даже очень полезен для людей. Но не для всех. Есть категории людей, которым стоит сократить или отказаться от употребления этого напитка:

1. Люди, желающие сбросить лишний вес. Вреден ли квас для фигуры? Вреден, ведь это чрезмерно сладкий и калорийный напиток. От нескольких стаканов располнеть нельзя, но регулярное употребление, особенно тем, кто сидит на диете, приведет к большому насыщению организма лишними калориями.
2. Люди, у которых существуют проблемы с заболеваниями ЖКТ (такие как гастрит или язва) должны полностью исключить из своего рациона этот напиток. Ведь он обладает повышенной кислотностью, что сначала вызовет изжогу, вздутие, далее процессы гниения в кишечнике, а впоследствии развитие гастрита.
3. Дети, подростки, беременные женщины и кормящие мамочки должны избегать кваса, потому что он приводит к запорам.
4. Для водителей существует определенный закон. Если выпить стакан кваса, то за руль садиться уже нельзя.
5. Много научных исследований показали, если в рацион физически развитых спортсменов включить умеренное количество кваса, то это даст положительный эффект для мышц.

Вреден ли квас или наоборот полезен?

Ненцы и чукчи его не знали и болели цингой. Тинэйджеры не признают его и ходят с угрями. На Руси без него не мыслили трапезы ни помещик, ни холоп, а уж про русскую окрошку на квасе наслышан любой гурман, ещё бы. О полезности продуктов раньше как-то не задумывались: вкусно, значит, хорошо. Теперь, донельзя ухудшив экологическую обстановку, опасаемся любого продукта. Уже задумываемся, вреден ли квас. Как говорится, ожегшись на молоке.

В домашнем квасе все продукты натуральные: солод, ржаной или ячменный хлеб, добавки из изюма, кураги и т.п. Квас — это продукт брожения. Естественно, что если на определённой стадии его не выпить, он прокиснет. Вот здесь и проявляется актуальность проблемы про вред кваса. Чтобы не дать ему прокиснуть, в промышленном производстве этого пенного напитка прибегают либо к пастеризации, либо к консервации. И если в первом случае квас теряет добрую половину полезных качеств, то во втором — приобретает вредные.

У настоящего свежего кваса вредных веществ нет. Потому польза и вред кваса должны определяться для каждого индивидуально, и будут они зависеть от здоровья человека, его наклонностей и работы. Посудите сами: при гастритах с пониженной кислотностью его перед едой желательно употреблять, также как и при дисбактериозе (нарушении микрофлоры кишечника). Но если кислотность желудочного сока человека повышена, или если кишечник не в порядке, то квас, как продукт брожения, может вызвать гнилостные процессы, значит, напиток противопоказан. Неплохо и здорово в жару выпить холодненького кваса, но, коли выдерживаешь диету для похудания, надо не забыть, что квас — напиток калорийный, избыток его обернется лишними граммами на бёдрах. Также после кваса хотя бы часок не желательно садиться за руль: квас содержит долю алкоголя, хоть и малую. По этой же причине не рекомендовано пить квас беременным и младенцам. Магазинный квас лучше не пить пожилым людям и детям до семилетнего возраста из-за присутствия в нём химических подсластителей и консервантов.

Если ограничений, указанных выше, нет, то квас:

• укрепит нас витаминами;
• благодаря дрожжам снимет гнойничковые заболевания кожи;
• улучшит работу желудочно-кишечного тракта;
• принесёт облегчение при атеросклерозе артерий ног;
• укрепит зубную эмаль;
• усилит потенцию.

5 причин пить квас каждый день

Вкусный, полезный, придаёт бодрости и освежает. Всё это о квасе. Есть по меньшей мере пять причин ввести этот напиток в свой рацион.

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Однако настоящим может считаться только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке продукта.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

• «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
• «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
• «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Чем вреден квас? можно ли пить его часто? Литров по 5 в день?

Квас вреден только тем, что в нем содержится сахар. Пить часто — понятие растяжимое. Вы имеете ввиду — 5 литров в день? Если так, то конечно нельзя. Во — первых, вообще не желательно пить 5 литров жидкости в день — это очень большая нагрузка на почки и сердце. А сахаром можно заработать сахарный диабет, да и печень может не справится. Нужно во все знать меру! Крепкого здоровья!

Квас не советуется пить людям, склонным к отёкам (в том числе, и беременным женщинам). У них квас может вызвать задержку жидкости в организме и нарушение стула

Кроме того, квас противопоказан, если есть язва желудка. Стадия — не имеет значения.

Если вы мучаетесь с изжогами, — напиток тоже не самый подходящий.

У одной моей родственницы, квас, почему-то вызывает обострение женских простуд. Не знаю, почему.

Также обладателям всевозможных камней, нужно быть осторожнее с квасом.

Магазинный квас вроде лимонада — это разведённая порошковая субстанция, не имеющая отношения к живому квасу. Как и лимонадом, ими не стоит увлекаться.

И ещё. Хороший живой квас, хорош 3 дня. Потом полезные свойства идут на спад. Так что старый квас — тоже вреден.

Пять литров любой жидкости в день — это удар по сердцу, сосудам, почкам и печени, растяжение желудка, вымывание из организма витаминов, макро и микроэлементов, увеличение хрупкости костей (как вы понимаете — моча не может быть одной водой, из организма выводятся и полезные вещества).

Сделать настоящий квас нужно уменье и настоящие ингредиенты (солод, хмель, травы), такой квас очень полезен (естественно в разумных пределах, и если нет противопоказаний). Только найти такой квас или сделать его — проблема.

То, что мы привыкли считать самодельным домашним квасом и передаем друг другу в виде «закваски» по сути является настоем из черного хлеба, правильно приготовленный и свежий он также хорошо утоляет жажду в жаркий день. Но он также быстро и портится на жаре, а выпитый из холодильника может стать причиной ангины и обострения различных хронических заболеваний.

Норма для взрослого человека — 2,5 литра жидкости в день, это с учетом первых блюд и других напитков, не забывая про чистую воду, так что на долю кваса можно отвести не более 1 литра.

Осторожным нужно быть людям с заболеваниями почек, печени, сердечникам, гипертоникам и при склонности к отекам.

То же, что продается в магазинах и на улицах в бочках — только химическая имитация кваса, которую нужно обходить стороной даже здоровым людям.

Квас польза и вред сколько можно пить в день

Польза и вред кваса

На нашей родной земле квас всегда был в почете. Запашистый кисло-сладкий ядреный напиток с удовольствием пили знатные особы и бедняки. Ему почти нет равных среди других напитков – изумительный насыщенный вкус гармонично сочетается с редкими целебными свойствами. Он способен быстро утолить жажду, поднять жизненный тонус и оздоровить организм.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в квасе

Квас славится богатым рядом микро и макроэлементов, в том числе:

• молибденом и кальцием,
• кобальтом и фтором,
• цинком и фосфором,
• медью и железом.

В древнейший пенистый продукт входят аминокислоты:

• лизин и триптофан,
• изолейцин и лейцин,
• фенилаланин и треонин,
• валин и метионин.

В состав славянского пенного напитка входят витамины группы B и E, H и PP, которые способны комплексно укрепить и оздоровить организм.

Традиционный русский продукт содержит различные ферменты и продукты, вырабатываемые микроорганизмами, в т. ч молочную кислоту (0,3-0,7%), алкоголь (0,2-1,5%), углекислоту (0,02-0,4%), минеральные компоненты (0,1-0,5%) и другие.

Целебный продукт имеет характерный темный цвет, отличается приятным и тонким ароматом хлебной корочки. Такими характеристиками квасок обязан реакции сахаров с белками и аминокислотами, происходящей при запекании солодового теста.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта?

В зависимости от входящих ингредиентов напиток может обладать разной энергетической ценность. В среднем в 0,1 кг продукта содержится 30-35 килокалорий.

Польза и полезные свойства кваса для здоровья человека

Сбалансированный состав ядреного пенистого напитка активно и благотворно сказывается на работе всех систем организма, включая эндокринную, мочеполовую, пищеварительную и другие.

Признанный сторонник здорового питания, известнейший русский химик Дмитрий Менделеев рекомендовал пить молочный квасок при повышенном давлении, апельсиновый — для чистки сосудов, морковный – для избавления от холестерина. Темный квасок из бузины полезен для печени, почек.

Главное волшебное оружие восхитительного напитка – дрожжевые грибы. Откуда они берутся, как попадают в квасок? Полезные грибки обитают на поверхности зерновых культур, фруктов и овощей, а также их листочков, которые используются в закваске.

Эти крошечные одноклеточные микроорганизмы имеют свойство не только быстро размножаться и синтезировать витамины, но с такой же силой и скоростью бороться с микробами и бактериями, которые являются возбудителями многих коварных хворей. Вырабатываемые ими ферменты, расщепляют поступающую в организм пищу, придают биологическую активность драгоценным для организма веществам.

Кроме этого, неустанные грибки-труженики разлагают углеводы, свободные сахара, крахмалы, которыми так богат хлеб. При этом процессе происходит выделение различных органических кислот, которые помогают пище быстрее перевариваться, облегчают пищеварительный процесс. Разве можно лишить организм такого чудодейственного напитка?

Живой продукт обладает великолепной животворной силой благодаря солоду, который получают при проращивании распространенных в нашей стране злаков — ржи, овса, ячменя, пшеницы.

Солод в ослабленном организме является отличным щитом против возникновения и развития энтероколита, дисбактериоза, гастрита с пониженной кислотностью, дуоденита, хронических запоров. Многие целители настаивают на включение кваса из ржаной муки в рацион для профилактики онкологии прямой и толстой кишки.

В чем еще польза сладковато-терпкого кваса? Лечебные свойства традиционного русского продукта схожи с влиянием на организм продуктов молочнокислого брожения — простокваши, кефира, кумыса. Регулярное употребление хлебного «эликсира» — отличная защита организма от авитаминоза, преждевременного увядания.

Хлебный, домашний квас

Готовить квас самостоятельно всегда увлекательно и чрезвычайно просто. Лечебные свойства такого напитка трудно переоценить.

Правильно приготовленный натуральный квас:

• снимает усталость и тонизирует организм,
• усиливает аппетит и утоляет жажду,
• восстанавливает нарушенный обмен веществ,
• регулирует флору кишечника,
• улучшает работу желудка,
• угнетает болезнетворные микробы,
• устраняет дисбактериоз,
• выводит из организма токсины и шлаки,
• усиливает мозговое кровообращение,
• справляется с кожными высыпаниями различной этиологии.

Медики отмечают, что квас из ржаной муки помогает увеличивать объем мышц, усиливает иммунитет, быстро восстанавливает силы. В связи с этим он является незаменимым напитком для людей, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, а также для спортсменов.

Содержащиеся в квасе вещества регулируют уровень сахара в кроветворной системе, а минеральные вещества способствуют выработке поджелудочной железой естественного инсулина. Польза натурального хлебного кваса проявляется при нервных срывах, депрессивном состоянии, гипертонии.

Квас из бузины улучшает зрение, усиливает выделение желудочного сока, очищает печень и почки, улучшает эластичность сосудов, устраняет воспаления в ротовой полости.

Свекольный квас

Царица огородов свекла с древних времен используется для приготовления живительного напитка. Свекольный квас ценен содержанием большого количества железа, меди и йода. Медиками рекомендуется применение кваса из свеклы при лишнем весе, анемии, аритмии сердечной мышцы, для усиления перистальтики кишечника. Показан он и при грудном вскармливании.

Как быстро приготовить полезнейший свекольный квас самостоятельно? Возьмите на вооружение простой рецепт: Нарежьте небольшими кубиками среднюю свеклу. Добавьте к ней 3 ст. л. пшеничной муки, 200 г сахара, 1 ст. л. сметаны или сливок. Залейте охлажденной кипяченой водой. Через три дня вкуснейший квасок готов.

Совет: Для приготовления кваса из свеклы применяйте стеклянную или эмалированную тару.

Рекомендуется хранение полученного кваса в бутылках в прохладном месте.

Овсяный квас

Овсяный квас полезно вводить в рацион людям, страдающим недугами сердца и сосудов, болями в желудке, а также с целью предупреждения инсультов и инфарктов. Его важно вводить в рацион для слаженной работы печени. Белок, которым богат злак, оказывает регенерирующее влияние на ткани, клетчатка – приводит в норму холестерин, витамины – усиливают обмен веществ.

В чем еще польза овсяного эликсира – мягкого и запашистого кваска? Помимо дешевизны и приятного вкуса овсяный живой напиток:

• устраняет слабость и бессонницу,
• улучшает аппетит,
• бережно избавляет от токсинов,
• залечивает маленькие язвы,
• способствует похудению.

Покупной, разливной квас

Торговые сети предлагают разнообразные виды продукта – изюмный, мятный, кислый, окрошечный и другие. Их состав отличается. К примеру, в квас очаковский входит секретная закваска, рецептуру которой изготовители узнали от старожилов из русских деревень.

Напитки, расфасованные в бутылки, обладают низкими лечебными свойствами, поскольку почти не содержит живых микроорганизмов. Старайтесь приобретать продукты с минимальным количеством консервантов, подсластителей.

Как выбрать настоящий продукт? На этикетке должна быть надпись «продукт брожения».

При покупке разливного кваса обращайте внимание, чтобы бочка была опломбирована. Только так вы приобретете качественный продукт, полюбившийся многим еще в детстве.

Польза для мужчин

Для русских богатырей квас всегда был обыденным, ежедневным напитком. Может, в этом кроется их могучая сила и выносливость?

Давайте разберемся, в чем польза кваса для сильной половины человечества.

Итак, живительный продукт:

• Богат ценными веществами, в т. ч. цинком, аминокислотами, витаминами группы B и E, которые усиливают синтез мужских половых гормонов.
• Предотвращает заболевания простаты, усиливает потенцию, предупреждает возникновение аденомы простаты.
• Выводит яды и токсины из организма, что особенно важно для мужчин часто употребляющих горячительные напитки.
• Снимает интоксикацию и головную боль при похмелье.
• Повышает выносливость, способствует экономному расходу мышечной энергии при тяжелых физических нагрузках.
• Способствует наращиванию мышечной массы.

Трихологи назначают мужчинам компрессы из теплого ржаного напитка для предотвращения плешивости. Какая польза от кваса для шевелюры? Происходит очищение эпителия, усиливается питание волосяных корешков, что позитивно влияет на восстановление и рост волос.

Польза для женщин

Врачи-косметологи советуют очаровательным женщинам регулярно пить хлебный эликсир красоты. А вы знаете, какая польза от кваса для дам?

1. Органические кислоты являются важными компонентами для живого сияния, густоты и роста волос, здоровой кожицы и крепких ноготков.
2. Фитогормоны позволяют снизить болезненные и неприятные ощущения – «приливы», скачки давления, внезапное головокружение — при менопаузе, в предменструальный период.
3. Витамины и ферменты способствуют естественному и мягкому очищению и омоложению всех систем женского организма.

Польза кваса при похудении (при диете)

Почему запашистый напиток используется для снижения веса? Продукт способствует:

• выведению лишней жидкости из организма, что важно при сбрасывании веса;
• улучшению состояния кожных покровов, поскольку укрепляет коллагеновые волокна, которые влияют на упругость кожицы;
• повышению инсулина в крови, снижению количества сахара, что создает иллюзию сытости.

Польза и вред при беременности

Сразу отметим, что женщинам в этот период следует пить «живой» домашний напиток, поскольку именно в нем сохраняются все полезные вещества. Польза кваса в бутылках при беременности достаточно сомнительна из-за наличия в нем консервантов, усилителей вкуса, различных добавок.

В чем же польза домашнего кваса для будущей мамочки и малыша?

• Витамин-антиоксидант E поддерживает организм, способствует выработке прогестерона, усиливает лактацию, улучшает качество и вкус материнского молочка.
• Аскорбиновая кислота облегчает токсикоз, предупреждает растяжки и синяки.
• Витамины группы B обеспечивают полноценное развитие плода.

Пенистый квасок является кладезем фосфора и кальция. Микроэлементы важны для формирования костной массы младенца, полезны для волос и ноготков женщины. Также напиток нормализует давление, полезен для кишечника, устраняет запоры.

Польза и вред при заболеваниях

При диабете 2 типа

Больным диабетом можно пить особый квасок, приготовленный в домашних условиях. В его рецептуре сахар должен быть заменен фруктозой или медом. Такой состав подойдет и при похмелье.

В чем польза домашнего кваса при диабете? Во-первых, входящие в его состав углеводы легко расщепляются. Во-вторых, выделяемые ферменты благотворно действуют на функционирование поджелудочной железы.

При подагре

Если диагностировано отложение солей в суставах, то хлебный напиток следует употреблять очень осторожно. Нельзя пить любой покупной квас, в т. ч. и такие известные марки, как квас «Очаково», «Арсеньевский» и другие.

При заболевании можно употреблять лишь продукт, сделанный в домашних условиях. В его состав не должны входить консерванты, красители, сахар.

При гастрите

Врачи запрещают пить квас при изменениях (воспалениях) слизистой оболочки желудка, поскольку он способен вызвать ее раздражение, спровоцировать обострение недуга.

Вред и противопоказание кваса для человека

Замечательный пенистый квасок в определенных случаях может быть волшебным эликсиром или достаточно нежелательным продуктом в рационе.

От домашнего и покупного кваса следует полностью отказаться при индивидуальной его непереносимости, аллергии на дрожжи, злаки, другие компоненты напитка.

С осторожностью следует употреблять «играющий» продукт:

• при гастрите,
• при хронической язве,
• при колите,
• при подагре,
• при недугах печени.

Гипертоникам следует проявлять умеренность при употреблении янтарного продукта. Его не рекомендуют медики при повышенной кислотности, энтерите.

Совет: Добавьте чайную ложечку жидкого меда в стаканчик натурального кваса. Таким нехитрым способом вы легко снизите его кислотность.

Пенистым хлебным напитком не рекомендуется увлекаться водителям, поскольку он содержит алкоголь, хотя и в минимальных дозах.

Ответы на популярные вопросы

Какой вид кваса наиболее полезен для человека?

Самым полезным является «живой» квас, который уже много десятилетий продается на разлив из бочек. Чудесный напиток совсем необременительно приготовить и самостоятельно. Множество интересных рецептов легко найти в интернете.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Квасок — замечательный напиток для утоления жажды. На нем готовят летние холодные похлебки, заправляют любимую окрошку, используют для приготовления теста, соленых крекеров, путрю, тюрю и других блюд.

Нормы употребления кваса в пищу (Суточная норма)

Медики рекомендуют выпивать в сутки один-два стаканчика кисловатого напитка.

Подведем итоги о пользе кваса

Балуйте себя и своих родных вкусным, целебным, освежающим напитком – квасом. Он прекрасно помогает при дисбактериозе, авитаминозе, ослабленном иммунитете, благотворно действует на ЖКТ, сердечно-сосудистую систему.

Квасок полезен будущим мамочкам в период вынашивания малыша. Он способствует увеличению лактации при грудном вскармливании, улучшает качество молока. С помощью кисловатого напитка можно легко укрепить волосы, придать им силу и сияние.

Регулярно наслаждайтесь чудесным напитком. В чем польза кваса мы постарались вам рассказать. Пенистый продукт подарит вам солнечную энергию и отличное настроение, укрепит здоровье!

Новости, которые помогают!

Квас — польза и вред русского напитка

Известность кваса в настоящие дни высока. Но не многим известно, что этот напиток появился в глубокой древности. Если сейчас мы используем квас в качестве вкусного и жажда утоляющего напитка, то в старые времена он служит великолепным целебным средством от различных заболеваний. Родиной кваса названа Россия, но и в Древнем Египте делали похожий на него напиток. В любом случае польза и вред кваса ценились высоко среди людей различных национальностей.

В честь кваса было придумано множество народных примет. К примеру, каждодневное употребление этого напитка предвещало людям здоровье и долголетие. Людям, которые хранили в своем доме чаны с квасам, по народным приметам сулило благополучие. Чем полезен домашний квас? Какие полезные качества заключены в этом ценнейшем напитке?

Состав и калорийность кваса

В настоящие дни квас готовить можно в домашних условиях. Если же нет желания использовать домашнюю рецептуру приготовления указанного напитка на дому, то квас всегда можно купить в любом продуктовом магазине. В древние времена рецепт изготовления кваса был известен не каждому, его приготовлением занимались специальные люди, профессия которых называлась — квасник.

Существует огромное разнообразие сортовых видов кваса: мятный, свекольный, хлебный, яблочный, душистый, кислых или сладкий. При изготовлении каждой разновидности напитка используются соответствующие ингредиенты. Как правило, в состав любой разновидности кваса входят следующие компоненты:

• Вода;
• Пищевые волокна;
• Алкоголь;
• Моносахариды;
• Органические кислоты;
• Зола;
• Крахмал и другие.

При приготовлении домашнего кваса используются лишь натуральные компоненты, например, солод, свекла, хлеб, курага, изюм или иные добавки.

Когда возникает вопрос, полезен ли квас? — достаточно обратить внимание на его химический состав. В зависимости от ингредиентов приготовления этого напитка можно судить о его же пользе. В любой разновидности кваса содержится вся подгруппа витаминов В, поэтому напиток становится ценнейшим лекарственным, а также профилактическим средством от различных недугов.

Сколько калорий в квасе? Этот напиток относится к низкокалорийным, поэтому его можно употреблять тем, кто тщательно следить за красотой своей фигуры. Калорийность кваса равна 27 калориям на 100 мл. напитка.

Полезные качества кваса

Если напиток готовится только из натуральных компонентов, то он может оказать неоценимую пользу для всего человеческого организма. Вкусный напиток можно употреблять и в период болезни, а также и в качестве эффективной профилактики против возникновения различных недугов.

Чем же уникален этот ароматный напиток?

• Полноценный химический состав кваса обеспечивает поступление необходимых витаминов, а также минеральных веществ в организм. Соответственно, подобный состав способствует укреплению иммунных сил.
• Благодаря дрожжам, которые входят в состав некоторых разновидностей кваса, напиток оказывает противомикробное и ранозаживляющее действие. Дрожжи очень полезны при лечении гнойничковых заболеваний кожи.
• Регулярное употребление напитка способствует нормализации работы ЖКТ.
• Полезен квас и для зубной эмали, употребление напитка способствует ее укреплению.
• На мужчин квас оказывает только положительное воздействие. Доказано, что курсовое применение напитка способствует усилению потенции, а также избавлению организма от «мужских» заболеваний.
• Напиток оказывает положительное воздействие на работоспособность сердечной системы. Квас рекомендован к употреблению людям, которые имеют риск развития инфаркта или инсульта.
• Квас широко используется в качестве напитка в составе различных диет. За счет низкой калорийности его рекомендовано пить при ожирении. Но квас входит в состав и лечебных диет, например, при заболеваниях ЖКТ. Напиток способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов, а также способствует активации обменных процессов.
• Квас, польза и вред которого доказаны, полезно употреблять совместно с мясными блюдами. Напиток способствует усилению процессов пищеварения, помогая желудку быстрее переваривать тяжелую для него пищу.
• Напиток помогает утолить жажду, он справляется с упадком настроения или физических сил.

Вред кваса

Если квас приготовлен правильно, то есть с соблюдением всех необходимых рекомендаций, то он не оказывает никакого вредоносного воздействия на организм.

Важно помнить, что основа любого кваса — это процесс брожения, поэтому напитку свойственно прокисать. А вот прокисший квас строго запрещено употреблять в качестве полезного напитка, иначе этим можно спровоцировать острое расстройство желудка или даже отравление.

Можно ли пить квас за рулем? В составе любого кваса содержится алкоголь. Сколько алкоголя в квасе зависит от ингредиентов, которые используются при приготовлении напитка. Но он в любом случае вызывает легкое опьянение за счет содержания спирта в малых пропорциях. Если все же поездка на автомобиле после употребления кваса необходима, то рекомендовано немого подождать (примерно 30 минут) после употребления кваса, а затем уже садиться за рулевое управление.

Примерно те же самые аспекты важно учитывать кормящим мамочкам. Квас при грудном вскармливании употреблять нежелательно. Спирт, содержащийся в составе напитка, может негативно повлиять на развитие грудничка. Более того, алкоголь противопоказан к употреблению и самим молодым мамочкам, которые еще не полностью восстановились после родоразрешения.

Можно ли беременным пить квас? Ни беременным, ни малолетним детишкам пить квас нельзя. Главная причина строгого запрета — содержание алкоголя в составе напитка.

Некоторой категории больных запрещено пить квас, так как напиток способен спровоцировать развитие обострений соответствующих болезней. Употреблять напиток противопоказано при гастрите, циррозе печени, гипертонии.

Хлебный квас

Самым распространенным сортом кваса является хлебный или ржаной. В основе приготовления напитка находятся следующие компоненты: вода, ржаной хлеб, сахар, прессованные дрожжи. Химический состав ржаного кваса богат, здесь имеются и витамины (Е, вся подгруппа В, РР, С), минеральные вещества (кальций, железо, йод), а также другие жизненно необходимые компоненты.

Если судить о полезных свойствах ржаного кваса, то они масштабны:

• напиток способствует нормализации работы пищеварительного тракта за счет усиления работы обменных процессов;
• хлебный квас обладает противомикробным свойством, он ликвидирует болезнетворные микроорганизмы в желудке, наполняя пищеварительную систему полезной микрофлорой;
• ржаной квас способен поднять настроение, придать организму бодрости и силы. Напиток используется в качестве средства для утоления жажды, при этом его лучше пить в охлажденном виде;
• за счет содержания витамина С ржаной квас становится отличным профилактическим средством против возникновения сердечных и сосудистых заболеваний. Регулярное употребление напитка помогает стабилизировать норму содержания холестерина в крови;
• Многие доктора рекомендуют пить хлебный квас при частых приступах изжоги. Более того, этот напиток входит в состав лечебных диет при заболеваниях поджелудочной железы;
• показан напиток и при сахарном диабете, но в этом варианте пить его необходимо в небольших пропорциях;
• ржаной квас обладает лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях печени, а также почек. Единственное условие эффективной помощи заключается в том, чтобы болезнь не была запущена.

Но хлебный квас может нести и вред. Например, его запрещено пить маленьким детишкам за счет содержания в напитке спирта.

Приготовить квас в домашних условиях из ржаного хлеба достаточно просто. Для этого необходимо взять 3 литра кипяченой воды, 300 гр. ржаного хлеба, 100 гр. сахарного песка, 30 гр. прессованных дрожжей. В воде размешать подготовленные дрожжи, добавить сахар и нарезанные кусочки ржаного хлеба. Емкость с напитком прикрыть марлевой тканью и поставить на пару дней в затемненное место. Как только у кваса появится кисловатый вкус, напиток можно считать приготовленным. Перед непосредственным употреблением, квас рекомендовано процедить, а оставшуюся гущу можно использовать для повторного приготовления кваса.

Квас из березового сока

Напиток, приготовленный на основе березового сока, не очень распространен в России. Но он обладает уникальными и полезными качествами.

Как делать квас из березового сока? В основу приготовления напитка входит смешивание березового сока с прессованными дрожжами. В качестве дополнительного компонента служат молочные бактерии, которые придают большую пользу приготовленному квасу.

Квас из березового сока обладает уникальными лечебными свойствами: он нормализует работоспособность ЖКТ, обогащает организм питательными веществами, способствует повышению общей физической силы и работоспособности.

В квас по желанию можно добавлять и иные ингредиенты, например, мед, изюм, шиповник, клюкву, апельсины. Популярен за свои лечебные качества рецепт кваса из березового сока с медом. Готовый напиток полезен при простудах и инфекциях дыхательных путей.

Квас из цикория

Приготовить квас из цикория в домашних условиях достаточно просто. В основу приготовления входят такие компоненты, как: чистая вода, сахарный песок, прессованные дрожжи, растворимый цикорий, лимон или лимонная кислота.

Готовый напиток обладает массой ценнейших качеств: он повышает тонус организма, придает силы и энергии, обладает жаропонижающим свойством и противостоит появлению инфекций и вредоносных бактерий в организме.

Свекольный квас

Когда используется свекольный квас, полезные свойства и противопоказания к применению всегда индивидуальны. Такой напиток служит натуральным средством очищения печени, но пить его можно только по рекомендации докторов.

5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Однако настоящим может считаться только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке продукта.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

• «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
• «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
• «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Квас: калорийность, польза и вред. Полезные свойства кваса в кулинарии, медицине и косметологии, возможный вред от кваса

Квас – национальный напиток в России, о полезных свойствах которого знали еще наши предки.

Квас способен не только утолить жажду в жаркую пору года, но и помочь в лечении многих болезней.

Данная статья будет посвящена влиянию кваса на человеческий организм, его полезным и вредным свойствам.

Квас: состав, как применяют

Квас, сделанный из натуральных ингредиентов – настоящий источник множества полезных веществ для человеческого организма. Квас – это результат неоконченного спиртового и молочного брожения сусла, а его польза проявляется благодаря микроорганизмам, которые возникают вследствие данного процесса.

В данном напитке содержатся следующие полезнейшие компоненты:

Витамины группы В, РР, Е, Н,

Такой богатейший список полезнейших веществ делает этот напиток не только вкусным, но и невероятно полезным и даже необходимым для организма человека.

Калорийность кваса

Несмотря на множество полезных веществ, которые наполняют напиток, калорийность его не слишком высока. Она зависит от концентрации дрожжей и сахара 27 ккал на 100 г кваса, в которых содержится большое количество углеводов и минимум белков.

Гликемический индекс продукт составляет всего 30, что еще раз показывает превосходство данного напитка над всеми остальными. Для сравнения, у того же пива ГИ равен 110.

Квас : в чём польза для организма

Как мы уже сказали, полезных свойств в этом напитке очень много, поэтому для начала мы разберем самые основные, а потом пройдемся по его применению в различных сферах жизни.

1. Не существует ни одного прохладительного напитка, который бы мог приносить столько пользы, как квас.

2. Данный напиток имеет способность к некоторому уменьшению зависимости от алкоголя, однако полностью излечить от нее квас не может.

3. Квас оказывает положительное воздействие на мужчин, а именно на их потенцию.

4. Российские ученые доказали, что бактерии тифа и паратифа гибнут в квасной среде.

5. Напиток имеет способность укреплять мышцы и снимать усталость, и в данном компоненте он куда эффективнее, чем глюкоза.

6. Квас очень полезен для молодых людей, поскольку в его составе присутствует огромное количество витаминов, которые в сочетании с аскорбиновой кислотой отлично стимулируют рост организма.

7. Данный напиток является одним из немногих продуктов, которые абсолютно не содержат ГМО. Дело в том, что ингредиенты, из которых он готовится, никоим образом не подвергаются генной обработке.

8. Квас будет очень полезен для людей, имеющих камни в почках и мочевыводящих путях благодаря кремнию, который присутствует в ячмене.

Квас с точки зрения медицины

Практически все полезные компоненты приходят в квас в процессе брожения. Они способны улучшить пищеварение и избавить человека от дисбактериоза. Помимо этого, данные микроорганизмы вырабатывают витамины, которые повышают иммунитет человека. Квас по своим полезным свойствам очень схож с кумысом, простоквашей и кефиром.

Еще до революции в России доктора выписывали квас пациентам для ускорения их восстановления после болезни. В военные времена квас являлся обязательным напитком в меню солдат.

В наше время современной медициной квас причисляется к наилучшим диетическим напиткам. Квас, как и прочие продукты, полученные вследствие кисломолочного брожения, способен улучшить процессы обмена в организме и работу желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерологами рекомендуется принимать квас людям, которые имеют гастрит с пониженной кислотностью. Для избавления от такого гастрита нужно принять стакана этого напитка за 15 минут до еды. Людям, имеющим проблемы с сердцем и нервной системой, а также страдающим гипертонией, квас будет очень полезен.

Гуща из кваса широко применяется для лечения грибка на ногтях, различных заболеваний кожи, долго незатягивающихся ранок и струпьев. Для женщин, перенесших тяжелые роды, врачи давали солод или гущу, а рожденному ребенку сразу после первой купели закапывали в ротик небольшое количество кваса.

Использование кваса в косметологии

Помимо лечебных свойств, квас также широко применяется в косметологии. Еще несколько веков назад женщины использовали различные рецепты с квасом для здоровья кожи. Вот основные рецепты, которые дошли и до нынешних времен.

1. Чтобы кожа оставалась всегда молодой и бархатистой, каждое утро следует протирать лицо квасом.

2. Для разглаживания небольших морщинок, необходимо смочить махровую салфетку в этом напитке и наложить ее на лицо. Для усиления эффекта можно также добавлять немного меда.

3. Чтобы укрепить корни волос и сделать их более пышными, нужно втереть в кожу головы и волосы некоторое количество напитка и оставить их под целлофановой шапкой на 20–30 минут.

4. Солодовая гуща прекрасно используется в качестве маски для лифтинга. Для получения хорошего эффекта, ее следует наложить на лицо всего на 15 минут.

5. Во времена Руси был обычай, при котором невесту перед свадьбой купали в квасе. И это делалось отнюдь не для забавы, ведь квас придавал телу здоровый блеск и упругость.

6. Также существует множество различных масок, примочек и ванночек с этим чудесным напитком, которые помогут надолго сохранить коже красоту, молодость и бодрость.

Квас как средство для борьбы с лишним весом

Если использовать квас улучшения работы пищеварительной системы, не пользуясь при этом никакими диетами, помимо здоровья, можно значительно улучшить фигуру. Для улучшения эффекта врачи рекомендуют бороться с лишним весом при помощи свекольного кваса.

Чтобы приготовить такой напиток нужно взять парочку свекол, нарезать их небольшими кусочками, залить квасом и оставить на 72 часа. Затем добавить туда небольшое количество меда и оставить еще на 24 часа. Все – свекольный квас готов. Такой напиток у многих людей, которые делают периодические «разгрузочные дни», считается одним из основных.

Также квас способен отлично утолять аппетит и ускорять процесс расщепления жиров. Даже если эффект не виден сразу, это еще не означает, что он не работает. Скорее всего, он занимается очисткой организма от шлаков, при наличии которых любая диета не будет иметь абсолютно никакого смысла. Чтобы избавиться от лишних килограммов, можно также использовать жмых, который остался от свекольного или капустного напитка. При использовании жмыховой диеты человек может потерять до 500–600 г всего за день.

Существует специальный квас, приготовленный на чистотеле. Его основное свойство – очищение организма от токсинов и шлаков, то есть он имеет мощное фитнес-воздействие. Готовится такой напиток за рецептами академика Болотова. Нужно взять стакан с нарезанными стеблями чистотела и залить в них 500 г молочной сыворотки. Затем добавить туда стакан сахара и залить водой, чтобы получилось всего 3 литра готового напитка. Затем напиток настаивается на протяжении 10 дней.

Принимать данный вид кваса могут почти все, однако, прежде чем начать лечение, необходимо обязательно проконсультироваться с доктором, поскольку сам чистотел является растением, содержащим некоторое количество яда. Так, людям, имеющим болезни крови, такой напиток будет противопоказан.

Квас для беременных

Принято считать, что беременным мамам квас категорически запрещен. В принципе, это действительно так, но есть одна весомая оговорка. Если речь идет о «магазинном» квасе, тогда ответ однозначен – нельзя. Однако если этот напиток готовится в домашних условиях из исключительно натуральных ингредиентов, тогда принимать его не только можно, но и нужно. Однако здесь нужно выдерживать строгие рамки – максимум 1 стакан напитка в сутки, злоупотребление не принесет пользы, а даже наоборот, ведь не стоит забывать, что квас содержит алкоголь, пусть и в небольшом количестве. А вот небольшое количество кваса пойдет только на пользу как маме, так и ее плоду, ведь в нем содержится множество полезнейших веществ. К примеру, наличие витамина B способствует правильному развитию плода.

Квас для детей : полезен или вреден

Что касается детей, то здесь, пожалуй, лучше воздержаться от употребления кваса из-за наличия в нем алкоголя, для детского организма это будет неприемлемо, так как их желудочно-кишечный тракт еще очень нежен и может не принять этот напиток. Конечно, можно сделать исключение, например, добавить его в какое-либо блюдо, ведь в этом напитке содержится так много полезных компонентов, которые будут полезны ребенку.

От употребления в чистом виде лучше отказаться, особенно это касается детей до 7–8 лет. Более взрослым детям можно давать квас, но в небольших количествах.

Квас : в чём вред для здоровья

Несмотря на огромное количество полезных веществ, содержащихся в квасе, существуют и определенные противопоказания. Помимо алкоголя, который присутствует в напитке с содержанием этилового спирта 06-2,6%, он также может быть вреден при определенных болезнях. Итак, перечень заболеваний, при которых лучше воздержаться от употребления кваса:

1) Цирроз печени;

2) Камни в почках и желчном пузыре;

3) Гипертоникам и людям, страдающим ВСД;

4) Беременным и кормящим мамам, за редким исключением;

5) Детям до 7 лет;

6) Водителям перед дорогой лучше воздержаться от употребления кваса по причине возможных проблем в пути с представителями закона.

Подводя итог, нужно сказать, что квас является очень полезным напитком, так как содержит множество полезных для организма витаминов и микроэлементов. Вместе с тем от него лучше воздержаться людям, страдающим некоторыми болезнями, а также беременным женщинам и маленьким детям.

Толстеют ли от кваса отзывы. Хлебный квас – пью и худею

Брожение — не брожение, не принципиально. Не стоит путать натуральный квас и с квасными напитками – это своего рода суррогаты, заменители настоящего целебного продукта, в них никогда не было и не может быть полезных веществ. Готовят его, как правило, из ржаной муки, дрожжей, солода (ячменного или ржаного), молочнокислых бактерий, квасных хлебцов, воды и сахара. Не больше 40 ккал на стакан.

Единственное, можно сказать, если квас приготовлен на основе овса, то от него меньше поправишься, чем от хлебного. Ну и пиво употребляю иногда, но в больших количествах. 8-9 вечера, кваса с начала лета выпиваю 2-3 литра в день, курю, сидячая работа, никакого спорта, пью много пива на выходных. Якобы »живой» квас, равно как и »живое» пиво, не лучшим образом влияют на фигуру, т.к. их производство основано на брожении.

Не пожалейте времени на домашнее приготовление качественного старинного напитка.

Теперь, перед употреблением новой освежающей порции, вы сами сможете ответить себе: вредно ли пить квас или всё же полезно?

Пожалуй, всё, что вам нужно знать про квас (вред и польза, показания и противопоказания к применению, химический состав и даже краткая история) – вы уже знаете.

В случае, с натуральным квасом – исключительно положительно.

Насколько полезен или вреден квас именно для вас – также зависит от употребляемого количества.

Польза каждого отдельного вида хмельного напитка зависит от компонентов, которые в него входят.

Безусловно, возможности натурального кваса безграничны, описать их все просто невозможно.

В домашнем же квасе полезных свойств много, объясняется это большим содержанием в нём всевозможных полезных элементов.

Комсомолка решила разобраться в качестве и свойствах народного напитка

Там же где то написано было «при прочих равных условиях»… А какие ещё факторы могут влиять? Об этом свидетельствует и тот факт, что в старину квас давали мужчине в день свадьбы, чтобы усилить его мужские способности, и тем самым, повлиять на зачатие здоровых полноценных потомков. Но возможно это в том случае, если у вас имеются определённые противопоказания к его употреблению. С тех пор, питьё стало очень быстро завоёвывать любовь всех сословий населения.

Скажем лишь, что первые официальные упоминания о летнем напитке приходятся на времена правления князя Владимира.

Я вот последний год отказался от хлеба вообще, от сахара, пью только зелёный чай. Но вес прибавляется. Ну предположим сыр я ем редко, картошку фри ещё реже. Питаюсь, конечно, как попало, бывает что и в десять вечера ужинаю. То есть если на квас навалиться со всей пролетарской ненавистью, и предположить, что калорийность его примерно такая же, то потолстеть можно запросто.

А вот если потреблять в умеренных порциях, то будет исключительно польза.

Толстеют или нет женщины, которые пьют напиток в неограниченных количествах, пожалуй, догадаться несложно.

Сильная половина человечества, пожалуй, чаще женщин употребляет освежающий напиток.

Если пить напиток много и каждый день, то даже для здорового человека он будет вредным.

Несмотря на содержание натуральных компонентов, летний освежающий напиток может навредить здоровью.

Думаю что можно,если пить его конечно большими количествами,т.к. То что не видели и не слышали никак не характеризует ситуацию.. Вот поэтому и решил поточнее узнать об этом. Потому что слышал другое мнение. Я тоже смотрел. Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!

Вторым делом, это дрожжи, от которых, все знают, что не просто поправляются, но на них «растут». Напиток благотворно воздействует на половую сферу мужчины и значительно увеличивает потенцию. Наши предки верили в уникальные полезные свойства этого продукта, а потому нередко использовали его для профилактики и лечения многих заболеваний. Там правда тоже углеводы считаешь, но как-то всё очень хорошо объясняется.

Не влияет никак, т.к. это барьерное средство.

Также важно:

В летний зной особенно популярен вопрос: «Толстеют ли от кваса?». Многие предпочитают пить напиток охлажденным. Он хорошо утоляет жажду, оставляет приятное послевкусие. Кроме этого, продается в любом продуктовом магазине. Но вот есть ли польза в напитке, который изготовлен на производстве, это отдельный вопрос. Многие специалисты считают, что лучше готовить квас самим. Для этого понадобится кипяченая вода, специальная закваска, сахар и изюм.

Толстеют ли от кваса? Такой вопрос задают женщины, которые следят за своей фигурой. Он вполне логичен. Один из главных компонентов закваски – дрожжи, которые при взаимодействии с сахаром дают реакцию. Напиток становится резким, даже немного алкогольным. Диетологи уверяют, что в 100 мл содержится порядка 30 калорий. Литрами квас употреблять не стоит, но почему бы не позволить себе выпить кружечку. Тем более, напиток очень полезен.

Можно ли набрать лишние килограммы?

Лишний вес для многих девушек – больная тема. Наверное, нет ни одной дамы, которая хоть раз не сидела бы на диете. В летний период, когда планируются поездки на море и выход на пляж в открытом купальнике, многие пристально относятся к тому, что едят и пьют.
Не стоит забывать, что квас является летним напиткам. Благодаря своему необычному вкусу он отлично утоляет жажду. Но стоит задуматься о его калорийности. В тех напитках, которые продаются в бутылках или бочках, узнать энергетическую ценность довольно трудно. Да и польза от них сомнительная.

А вот натуральный напиток, приготовленный в домашних условиях – настоящий кладезь витаминов. В хлебном квасе не более 27-30 Ккал в 100 мл. Да, это не так уж и мало, но никто не говорит о том, чтобы пить напиток трехлитровыми бутылками.

А каково же мнение диетологов? В ограниченных количествах квас наоборот способствует похудению. Дело в том, что напиток готовится за счет процесса брожения. Появляются микроорганизмы, которые не только благотворно влияют на микрофлору кишечника, избавляют от дисбактериоза, но и выводят из организма токсины и шлаки.

Не зря в древние времена квас называли целебным напитком. Он был обязателен в пайке солдата, отправляющегося на войну. Напиток прекрасно поднимал иммунитет, давал организму витамины и микроэлементы.

Общеизвестные факты: квас и помогали излечиться от цинги. Даже при больницах организовывали производство данного напитка. Со временем его слава померкла. Причина довольно банальна – на его место пришло в Россию пивоварение.

Современные диетологи включают квас, как основной напиток при диетах. Нужно выпивать 250 мл утром натощак и вечером.

Наибольшую пользу принесет свекольный квас. Чтобы его приготовить понадобятся 2-3 буряка, которые очищаются от кожуры и нарезаются кружками. После этого все добавляется в бутыль с закваской, заливается кипяченой водой. Сахар класть не стоит. Спустя 3 дня, в напиток добавляют пару столовых ложек меда и оставляют еще на сутки. После этого наслаждаются напитком.

Такой вид кваса отлично «чистит» желудок. Если эффект сразу не заметен, не переживайте, стоит немного подождать. Жмых не спишите выкидывать. Есть специальные диеты, в котором свекольный жмых из кваса – один из главных компонентов для салатов и приготовления супов.

В последнее время стало модным сбрасывать вес, употребляя квас Болотова. Ингредиенты необычные: чистотел, молочная сыворотка, мед или сахар, вода. Этот напиток именуют «ершом» он очищает организм молниеносно. Поверьте, все шлаки и токсины выйдут наружу.
Как видим, сказать, что от кваса толстеют, нельзя. Это просто полезный напиток, употребление которого в меру очень благотворно влияет на организм.

Полезные свойства напитка

Квас считается одним из самых полезных напитков. Он стоит в одном ряду с кефиром, простоквашей. Его главный компонент – сусло. Происходит процесс брожения, микроорганизмы активно размножаются.

Напиток содержит 10 аминокислот, массу витаминов и микроэлементов, которые могут справиться с дисбактериозом. Его основные свойства:

• Улучшает работу сердца;
• Выводит токсины и шлаки;
• Помогает справиться с гастритом;
• Снижает повышенное давление;
• Ускоряет обмен веществ;
• Укрепляет эмаль зубов;
• Устраняет кровоточивость десен;
• Помогает справиться с усталостью.

Согласитесь, мало какой напиток может похвастаться таким списком.

Развеем мифы

Есть несколько мифов, которые нужно развеять:

• Квас нельзя пить людям с алкогольной зависимостью. Это не так. Он наоборот, тонизирует, разгоняет кровь, хорошо утоляет жажду, избавляет от головной боли;
• Содержит продукты ГМО. Ни один элемент, который используется для изготовления напитка, не подвергался генной инженерии. Все натуральное;
• Нельзя пить при заболевании почек. В этом есть своя правда. Но если у вас обнаружили камни, которые долгое время не могут выйти, квас поможет в этом;
• В напитке есть бактерии. Да, они действительно там содержатся, но только полезные микроорганизмы, которые способны наладить микрофлору кишечника;
• Нельзя принимать спортсменам. Прием кваса укрепляет мышцы, снимает усталость и болезненные ощущения после тренировки;
• Нельзя пить детям. Напиток разрешен малышам после 3-х лет. Помните, в нем содержится аскорбиновая кислота, которая способствует росту молодого организма.

Как видим, мифов действительно много. В последнее время напиток стал не таким популярным. Современная молодежь предпочитает пить «Кока-колу» и «Фанту». Это большая ошибка. Напитки, содержащие ГМО не сравняться с натуральным свежим квасом.

Противопоказания

Врачи говорят, что есть противопоказания к употреблению напитка. Они следующие:

• Повышенная кислотность. Квас ее еще больше увеличит. И дело не в количестве сахара, который вы положите, а в естественных
• процессах брожения;
• Онкология желудка;
• Дети до 3-х лет. Может появиться вздутие и повышенное газообразование;
• Кормящие мамы. Через молоко напиток попадет к ребенку, желудок которого еще не готов к подобному виду пищи.

Летом, когда столбики термометра зашкаливают, хочется наслаждаться натуральными напитками. Газировка и соки не всегда спасают. После них остается приятное послевкусие, но пить хочется еще сильнее. Выход есть. Издавна квас считался напитком, который хорошо тонизирует. Благодаря своему составу – это настоящий витаминный клад. Но вот вопрос, толстеют ли от кваса? Диетологи уверяют, что это мифы. Напиток калорийный, но, в то же время, выводит шлаки, это наоборот способствует похудению. Конечно, если выпивать по несколько литров в день, килограммы и могут прибавиться, но помните о том, что все должно быть в меру.

Разбираемся во всех нюансах

Прежде чем ответить на основной вопрос, нужно понять, что собой представляет квас и из каких ингредиентов он готовится. Натуральный напиток можно получить только путем брожения. Вначале варится сусло (ржаная мука и солод), далее добавляют закваску. Это могут быть сухие или прессованные дрожжи, специальные бактерии и сахар.

После соединения всех ингредиентов начинается процесс брожения. Дрожжи нужны для того, чтобы образовался спирт. Не переживайте, процент алкоголя в напитке будет не большим (как в безалкогольном пиве). Хотя автолюбителям советуют не пить квас перед тем, как сесть за руль. Детям до 7 лет также стоит отказаться от напитка.

Чтобы сделать вкус кваса более насыщенным, любители напитка добавляют в него веточки мяты, корочку ржаного хлеба, изюм. Но тут, как говорится, на любителя. В классической рецептуре эти компоненты лишние.Калорийность напитка обусловлена наличием в его составе сахара. Поэтому, чем его меньше, тем лучше. Но и вкус будет более кисловатым. В летний зной – это как раз то, что нужно.Готовый напиток стоит держать в прохладном месте, лучше в холодильнике. В противном случае, процессы брожения будут продолжаться, калорийность увеличиваться. Плюс добавится процент алкоголя.

Что касаемо магазинного продукта, то к его качеству есть множество вопросов. В нем содержатся консерванты, красители, стабилизаторы. Эти ингредиенты никакой пользы не принесут. Да и калорийность значительно увеличивается.Также на полках магазинов можно встретить газированный напиток под названием «Квас». Это маркетинговая уловка производителей. С натуральным напитком у него нет ничего общего.Бочковой квас также вызывает вопросы. О его качестве может говорить только производитель. Но помните о том, что напиток часто находится на солнце, процессы брожения не прекращаются, поэтому и вкус может быть довольно странным.

Виды кваса: какой самый низкокалорийный?

Следует знать, что существует несколько видов кваса. О самых популярных поговорим ниже.
Хлебный квас – он является традиционным. Именно с него началась история напитка. Врачи положительно относятся к его употреблению. Он обладает следующими свойствами:

• Усиливает мужскую потенцию;
• Благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
• Бодрит;
• Повышает иммунитет;
• Укрепляет зубную эмаль.

В натуральном хлебном квасе не более 27 Ккал. Его можно пить даже при соблюдении диеты. Речь не идет о трехлитровой порции, но стаканчик можно себе позволить.Свекольный квас. Этот напиток очень популярен среди гипертоников. В буряке содержится большое количество рубидия и цезия. Эти компоненты снижают давление, усиливают кровоток, расширяют сосуды. Кроме этого в напитке много витаминов и микроэлементов.

Стоит помнить о том, что алкоголь составляет 1-1,5%. Это довольно высокий показатель. Поэтому при циррозе, онкологии, беременности пить свекольный квас не стоит. Да и калорийность у него велика – 67 Ккал на 100 г. При этом, напиток ускоряет процесс обмена веществ, пища быстрее переваривается и усваивается.Аккуратными в приеме кваса нужно быть людям, страдающим артритом или ревматизмом. Содержание в напитке щавелевой кислоты может спровоцировать рецидив и обострение.

Овсяный квас. Натуральный и полезный продукт. В напитке сохраняются все свойства овса. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами. Эффективен для людей, страдающих диабетом. Кроме этого оказывает положительное действие на нервную систему. Часто врачи рекомендуют его принимать при невритах, затяжных депрессиях. Продукт имеет свои недостатки. Содержание этилового спирта – 1,3-1,6%.Детям он противопоказан. Также запрещен при язвах, обострениях гастрита, колитах. Девушкам, которые стремятся похудеть, этот напиток пить не рекомендуется. Его калорийность — 300 Ккал.

Березовый квас. Не очень популярен, зато полезен, как никакой другой вид напитка. Готовят его на основе березового сока, сахара и изюма. Дрожжи используют крайне редко. Они портят приятный, нежный вкус.Напиток помогает восстановить энергию, выводит шлаки и токсины, оказывает мочегонный эффект. Калорийность не большая – 25 Ккал. Березовый квас можно пить абсолютно всем. Единственное ограничение – индивидуальная непереносимость напитка.

Квас Болотова. Российский ученый предложил отойти от стандартных ингредиентов для приготовления напитка. В качестве альтернативы он предложил конский каштан, топинамбур, чистотел и другие растения. Тем самым квас из обычного напитка превратился в лекарственный настой. Положительных моментов множество: улучшается обмен веществ, налаживается работа желудочно-кишечного тракта. Благодаря напитку можно избавиться от довольно серьезных недугов, например, полипов на желудке. Но принимать подобный вид кваса нужно только после консультации с врачом, особенно, если он настаивался на чистотеле.

Почему стоит пить квас: доводы специалистов?

Многие врачи советуют пить квас, аргументируя это следующим:

• Напиток быстро утоляет жажду, благодаря наличию органических кислот, задерживает влагу в организме;
• Квас может заменить энергетик. Он бодрит, тонизирует;
• В напитке содержится богатый комплекс кислот, витаминов и микроэлементов;
• От кваса не поправляются. Конечно, если не пить его в больших количествах. Женщине, которая придерживается диеты, будет достаточно выпивать один стакан напитка в день;
• Благодаря процессу брожения, появляются полезные бактерии, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.

Любая девушка тщательно следит за своей фигурой. Поэтому, толстеют ли от кваса – популярный вопрос. На самом деле мнения специалистов расходятся. В статье были описаны основные виды напитка, рассмотрена их калорийность, польза и вред. Помните, от домашнего кваса шансы поправиться минимальны. А вот от магазинного продукта лучше отказаться.

Можно ли пить квас каждый день? Что будет, если квас заморозить | Про самогон и другие напитки 🍹

Сладкий, пощипывающий язык истинно народный напиток у нас любят все. Попробуем прояснить некоторые аспекты его употребления.

Можно ли пить квас при похудении?

У кваса до 35 Ккал в 100 мл – не так уж и много, но ведь никто его и не пьет такими дозами. Поэтому, если ваша цель – избавиться от лишних килограммов, нужно ограничивать себя в этом напитке.

Хотя есть и противоположное мнения: напиток, благодаря своей кислотной среде, улучшает липидный обмен, способствуя нормализации веса. И все же, лучше пить домашний квас, с ограниченным содержанием сахара, и не более 200 мл в сутки.

Можно ли квас при гастрите?

Воспаленная слизистая оболочка плохо воспринимает этот напиток. Можно его (да и то небольшими порциями, под контролем состояния), только при гастрите со сниженной кислотностью.

Считается, что лечебными свойствами обладают свекольный, молочный, ржаной из закваски. И только домашнего приготовления. Но необходимо обязательно посоветоваться с врачом.

Почему не стоит пить квас при лечении антибиотиками?

Казалось бы, напиток содержит не так уж много алкоголя (можно сказать – только его следы), ну разве он может повлиять на лечение? Оказывается, одновременный прием антибиотиков и исконно русского напитка может свести на нет лечебное воздействие (нейтрализовать) антибиотик.

Либо вызвать весьма неприятные реакции. Такие бывают, например, при одновременном приеме препарата для лечения алкоголизма «колме» со спиртным. Могут быть кожные высыпания, тошнота и рвота, тахикардия, сердцебиение. Зачем же рисковать? Лучше воздержаться от напитка.

Можно ли поправиться от кваса?

Если пить его умеренно – то вряд ли. Но учтите: напиток относится к углеводной пище, к тому же – довольно калорийной. 3 литра напитка могут полностью покрыть дневную потребность в пище.

А вы ведь еще что-то и есть за день будете. Но не стоит панически бояться утолить жажду кружечкой кисловато-приятного напитка с пузырьками газа. Это освежает, бодрит и приносит пользу. Просто не стоит излишне увлекаться, и лишних килограммов вы не заработаете.

Что будет, если квас заморозить?

Если просто взять и заморозить готовый квас, то он значительно потеряет и во вкусе, и в газированности. По сути, превратится в слабоокрашенную водичку. Порой остатки замораживают кубиками и затем для охлаждения добавляют в бокал с квасом (можно и в алкогольный коктейль).

Из продукта можно сделать прекрасный сорбет. Возьмите домашний квас, добавьте к нему сахара, выпаривайте до состояния сиропа, охладите, а затем прокрутите в сорбетнице (мороженице).

Кое-кто морозит готовую закваску, а затем оживляет ее несколько дней, хотя она прекрасно сохраняется и в обычном холодильнике.

Можно ли пить квас водителю?

Споры по этому поводу не утихают. Поэтому лучше посмотрите на табличку.

То есть, через 10-15 минут после того, как выпьете бокал напитка, можно смело садиться за руль, инспектору не удастся вас уличить в распитии алкоголя. А вот непосредственно за рулем пить его не следует ни в коем случае.

Другая тема – домашний квас, крепость которого часто приравнивается к пиву и может составлять до 8°. Это уже, по сути – алкоголь. Да и за 15 минут он точно не выветрится. Для этого понадобится часа три. Поэтому садиться и ехать – себе дороже.

Оставляйте комментарии, делитесь своим опытом.

Еще статьи на канале:

Какой квас можно пить беременным?

Простые и понятные рецепты вкусного домашнего кваса

Полезный рисовый квас дома

Полезно или вредно пить домашний хлебный квас каждый день – Хорошие привычки

Хлебный квас является одним из самых популярных видов данного напитка. Именно такой продукт часто можно увидеть в магазине. Однако подобный квас в большинстве случаев содержит целый ряд вредных добавок, что лишает его целебных свойств. Напиток, приготовленный в домашних условиях, считается намного более полезным и часто применяется в народной медицине для лечения и профилактики некоторых заболеваний.

Квас может положительно влиять на здоровье, но только при умеренном употреблении. Допускается пить данный напиток ежедневно, но не больше 1-2 стаканов. Детям давать его следует с осторожностью, так как в продукте содержится алкоголь.

Читать: Калорийность копченой селедки

При соблюдении суточной нормы хлебный квас оказывает следующее воздействие на человеческий организм:

• стимулирует кровообращение;
• улучшает обмен веществ;
• способствует укреплению памяти;
• стабилизирует работу органов ЖКТ;
• выводит шлаки и токсины;
• ослабляет симптомы отравления;
• помогает снизить содержание холестерина в крови;
• улучшает состояние волос;
• укрепляет ногти;
• препятствует преждевременному старению;
• увеличивает половое влечение;
• помогает избавиться от морщин;
• повышает эластичность кожи;
• нормализует гормональный фон;
• ослабляет болевые ощущения во время менструаций и климакса;
• укрепляет костную ткань;
• благотворно влияет на иммунную систему;
• способствует похудению;
• предупреждает авитаминоз;
• ускоряет регенерацию слизистых оболочек желудка и кишечника;
• нормализует стул;
• уменьшает износ щитовидной железы;
• оказывает противовоспалительное действие;
• уменьшает негативное влияние стресса на здоровье;
• повышает остроту зрения;
• понижает АД;
• способствует укреплению зубной эмали.

Хлебный квас является отличным средством для профилактики анемии, сахарного диабета, гастрита с пониженной кислотностью. Также этот напиток снижает риск развития бронхиальной астмы и возникновения запора.

Важно учитывать, что чрезмерное увлечение данным продуктом может привести к повышению кислотности желудочного сока. Также неумеренное употребление становится причиной повышенного износа сердечно-сосудистой системы, резких изменений АД, тахикардии. Кроме того, необходимо учитывать, что хлебный квас противопоказан при многих заболеваниях:

• язвенная болезнь;
• панкреатит;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• цирроз печени;
• гипотония;
• мочекаменная болезнь;
• холецистит.

Читать: Калорийность козинака

При сахарном диабете вводить такой напиток в рацион следует с большой осторожностью. Домашний квас может быть как полезным, так и вредным при подагре. По этой причине перед употреблением этого продукта важно проконсультироваться со специалистом.

Таким образом, домашний квас можно пить каждый день, но в ограниченных количествах. При злоупотреблении продукт может оказать негативное влияние на здоровье, став причиной развития заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

польза и вред для здоровья, противопоказания, калорийность

Квас на протяжении многих столетий пили славянские народы. Этот напиток превосходно утоляет жажду. На его основе готовят летние холодные похлебки (например, окрошку). Существуют доказательства того, что квас появился 600 лет до н. э. в Древнем Египте. Кроме отличного вкуса высоко ценились лечебные свойства для человеческого организма. Проведенные сегодня исследования подтверждают пользу, которую может принести освежающий напиток. Он является кладезем витаминов, минералов и других веществ, незаменимых для нормального развития клеток и тканей. Естественно, нельзя забывать вредные свойства, которые проявляются при некоторых заболеваниях. Сегодня рассмотрим положительные и отрицательные особенности продукта, которые нужно знать перед его приобретением или приготовлением.

Что такое квас

Квас готовят на основе ржаного хлеба, солода и муки. Напиток становится готовым после брожения. Считается безалкогольным, хотя содержит незначительную долю спирта – приблизительно 1,20%. Чтобы сделать квас вкуснее, добавляют подсластители. Хорошим вариантом станет пчелиный мед, пряные травы, вощина. Иногда используют свеклу для приготовления основы.

На Руси сохранились письменные свидетельства того, что впервые квас начали делать во время правления князя Владимира. Однако до двенадцатого столетия рецептура была совершенно иная. Тогда квас получался густым и содержал гораздо больше спирта. Исследователи считают, что квас того времени был крепче, чем нынешнее пиво. Со временем крепкий квас начали готовить только варением. А слабоалкогольный – брожением. Благодаря превосходному вкусу квас быстро распространился среди населения страны и нашел отражение в народных сказаниях. Освежающее питье помогало ремесленникам и крестьянам быстро восполнять силы после многочасового физического труда. Квас пили на торжествах, в больницах и монастырях.

Какие бывают виды

Не стоит полагать, что квасом называется только темный или коричневый напиток, приготовленный на основе хлеба. Написаны сотни рецептов. Каждый вариант обладает уникальными свойствами и приносит большую пользу здоровью. Выделяют три вида кваса – хлебный, фруктовый, ягодный. Две последние разновидности готовят на основе сока, выжатого из зрелых плодов. Сегодня в России готовят хлебный, солодовый, сахарный, свекольный квас. При приготовлении можно добавлять различные пряности, чтобы квас получился вкуснее.

Пищевая ценность и калорийность

Сторонники правильного питания с недоверием относятся к хлебному квасу, опасаясь, что он станет причиной набора лишних килограммов. Несмотря, что название напитка указывает на содержание хлеба, пищевая ценность невысокая – приблизительно 30 ккал.

Питье можно считать диетическим. Хлебный квас богат витаминами, сахаридами, белками и минералами. В составе находится много аминокислот. Темный цвет продукта обусловлен химическими реакциями. Квас содержит много витаминов – A, PP, E, H, D. Имеется много микроэлементов – железо, цинк, фосфор, кобальт, медь.

Полезные свойства кваса

Квас обладает уникальным составом, который оздоровляет человеческий организм. Питье благотворно сказывается на работе желудка, печени, мочеполовой системы. Раньше некоторые заболевания организма лечили определенными видами кваса. Сохранились старые записи, что русский ученый Дмитрий Менделеев советовал пить молочный квас для снижения артериального давления; апельсиновый – для очистки кровеносных сосудов; морковный – для вывода вредного холестерина. Многочисленные целебные свойства обусловлены содержанием одноклеточных организмов, именуемыми дрожжевыми грибками. Они попадают в напиток вместе с закваской. Грибки создают витамины и уничтожают вредные бактерии. Ферменты, вырабатываемые грибками, способствуют быстрому перевариванию пищи.

В целом, свойства кваса можно сравнить с любыми кисломолочными продуктами, например, кефиром, кумысом, простоквашей.

Женщинам

Регулярное питье кваса поможет надолго сохранить красоту. Напиток улучшает внешний вид волос, ногтевых пластин и кожного покрова. Причина тому – высокое содержание органических кислот. Квас богат фитогормонам, которые уменьшают болезненные ощущения во время менструации или менопаузы. Благодаря витаминному составу напиток способствует восстановлению клеток и комплексному омоложению женского организма.

Мужчинам

Мужчинам квас тоже полезен благодаря витаминному составу и наличию аминокислот. Эти вещества помогают организму вырабатывать половые гормоны. Кроме того, питье кваса выступает профилактикой болезней предстательной железы. Напиток помогает набирать мышечную массу и экономно расходовать энергию организма во время сильных физических нагрузок.

Беременным женщинам

Напиток содержит много витамина E, который является антиокислителем. Вещество помогает женскому организму во время вынашивания плода. Регулярное питье кваса способствует выработке прогестерона – стероида, необходимого для нормального развития эмбриона. Дополнительным достоинством считается высокое содержание витамина C. Установлено, что аскорбиновая кислота помогает избежать появления гематом и растяжек на поверхности кожи. Кроме того, витамин C снимает неприятные ощущения во время токсикоза.

Квас содержит витамин B, способствующий развитию ребенка. А набор микроэлементов, куда входит кальций и фосфор, незаменим для формирования костной ткани. Освежающее питье помогает стабилизировать артериальное давление и нормализовать работу пищеварительной системы. Квас эффективно устраняет запоры, которые нередко появляются во время беременности.

Кормящим матерям

Благодаря высокому содержанию антиокислителя (того самого витамина E) питье усиливает вырабатывание грудного молока и повышает его качество. Дополнительным достоинством считается улучшение вкуса молока. Однако наибольшая польза напитка раскрывается, если его готовили дома. Бутилированный квас из магазина совершенно не полезный. Жидкость содержит консерванты, химические усилители вкуса и аромата. Разумеется, такой набор веществ не приносит должной пользы организму, а наоборот – вредит.

Детям

Может показаться, что детям квас тоже полезен благодаря витаминному составу. Однако напиток содержит определенное количество алкоголя. Врачи не советуют поить квасом ребенка, не достигшего 7-летнего возраста. Рекомендуется отложить знакомство с напитком до 7-8 лет. Как любой другой новый продукт, ароматное питье начинают давать постепенно. Для первого раза будет достаточно 1/3 стакана. Детям старше 7 лет можно давать 1 стакан (около 200 миллилитров). Ребенок будет получать всю пользу кисломолочных бактерий, которые положительно влияют на обменные процессы. Дополнительным достоинством считается укрепление костной ткани и зубной эмали. Нормализуется работа кишечного тракта. Восполняется недостаток важных витаминов и замедляется развитие болезнетворных микроорганизмов.

Худеющим

Людям, которые планируют сбросить лишние килограммы, могут пить квас для выведения лишней жидкости, накопившейся в организме. Это позволяет снижать общую массу тела. Кроме того, известны укрепляющие свойства напитка, распространяющиеся на коллагеновые волокна. Кожный покров становится упругим. На поверхности кожи перестают появляться растяжки. Еще квас повышает содержание инсулина в крови и понижает уровень сахара. Это создает чувство наполненности желудка. Таким образом, исчезает желание наедаться.

Свекольный квас – полезные свойства

Свекольный квас всегда выделяют среди остальных разновидностей освежающего летнего напитка. Он содержит много витаминов благодаря тому, что готовится на основе свеклы. Несколько столетий назад этот корнеплод считался лекарственным растением. Результаты проведенных исследований подтвердили целебные свойства свеклы и напитков на основе свекольных плодов. Перечислим положительное влияние на человеческий организм:

• Лечение запоров;
• Уменьшение количества вредного холестерина;
• Лечение респираторных инфекций;
• Обновление печени;
• Укрепление стенок кровеносных сосудов;
• Вывод токсинов из организма;
• Профилактика онкологических заболеваний;
• Растворение жировой прослойки;
• Снижение болезненных ощущений при менструации;
• Ускорение обмена веществ;
• Улучшение состояния кожного покрова;
• Укрепление костной ткани;
• Ускорение обновления клеток;
• Профилактика Альцгеймера;
• Снижение вероятности развития деменции;
• Облегчение последствий аллергии;
• Улучшение работы почек;
• Стимулирование выработки желудочной кислоты.

Свекольный квас считается самым полезным для женщин. Причина тому – большое содержание железа, восполняющее ежемесячную потерю крови организмом во время менструаций. Напиток помогает снимать влияние менопаузы, улучшать кровоснабжение внутренних органов, нормализировать обменные процессы. Мужчинам квас тоже полезен. Он выравнивает гормональный фон и улучшает работу половой системы.

Польза хлебного кваса

Полезные свойства кваса известны на протяжении столетий. Летом напиток освежает, утоляет чувство жажды, снимает накопившуюся усталость. А еще – помогает бороться с болезнями. Отличительной особенностью хлебного кваса считается улучшение работы кишечника. Еще 130 лет тому назад ученые заметили способность кислоты улучшать переваривание пищи. Квас рекомендуется пить после приема пищи с клетчаткой, которая затрудняет работу пищеварительной системы. Кислая среда создается благодаря брожению. Питье нормализует кишечную микрофлору. Положительным фактором становится устранение запоров.

Квас содержит много витаминов. Благодаря наличию дрожжевых микроорганизмов улучшается выработка витамина B. Человеческий организм не может создать резервный запас этого витамина, поэтому приходится извлекать его из поступающих продуктов питания. Еще напиток содержит витамин B1, незаменимый для нормального развития клеток и функционирования сердечной мышцы. Витамин B2 способствует улучшению состояния кожного покрова, волос и ногтевых пластин. Кроме того, этот витамин незначительно расширяет сосуды.

В напитке находится много витамина C, укрепляющего иммунитет. Витамин E препятствует быстрому старению. Питье содержит много микроэлементов – кальций, магний, фосфор. Они используются организмом для создания костной и мышечной ткани. А еще – улучшают работу нервной системы и сердца. Хлебный квас может быстро притупить чувство голода, возникающее после длительного отсутствия пищи. Раньше это свойство помогало малообеспеченным людям быстро восстанавливать силы. Возникли даже народные пословицы о квасе.

Несмотря на способность быстро утолять голод, популярный освежающий напиток содержит совсем немного калорий. Небольшая пищевая ценность не позволяет быстро набирать вес. Поэтому продукт считается диетическим. Его употребление разрешается даже при похудении.

Вредные свойства кваса

Любой продукт обладает вредными свойствами. Квас не является исключением. Несмотря на большую пользу, он способен повредить организму. Особенно, если не соблюдать рекомендации касательно его хранения и употребления. Поскольку освежающее питье готовится на основе брожения, оно начинает прокисать через некоторое время. Испорченный напиток способен вызвать желудочное расстройство или отравление организма. В жидкости содержится небольшая доля алкоголя, влияющая на скорость реакции. Иногда квас провоцирует слабое алкогольное опьянение. Все определяется индивидуальными особенностями организма.
Квас не желательно пить при некоторых болезнях. К примеру, противопоказанием может стать воспаление слизистой оболочки желудка, повышенная кислотность, сахарный диабет или мочекаменная болезнь. Не рекомендуется употреблять продукт при пониженном артериальном давлении. Если соблюдать перечисленные советы, квас принесет только пользу организму.

Как правильно выбрать и хранить квас

1. На поверхности продукта должен быть слой пены.
2. Осадок свидетельствует о нарушении норм изготовления.
3. Нужно учитывать срок годности.
4. Рекомендуется покупать напиток в темной таре

Чтобы квас не испортился, его нужно правильно хранить. Тара должна быть плотно закрыта крышкой. Оптимальной температурой считается +2…+12 градусов. Разливной квас может простоять в холодильнике 3-5 суток. Сразу после открытия бутылки длительность хранения уменьшается до 3 дней.

Как пить квас правильно

Чтобы питье принесло пользу, соблюдайте несколько полезных советов.

Ежедневная норма

Врачи не устанавливают строгих ограничений на ежедневное употребление кваса. Рекомендуется руководствоваться собственными ощущениями и не выпивать больше 800 миллилитров жидкости за раз. Учитывая свойства кваса, оптимальной дозой будет 1-2 стакана каждый день. Стоит прислушаться к ощущениям. Организм сам подаст сигнал, когда нужно остановиться.

Натощак и на ночь

Невзирая на полезные свойства кваса, его не рекомендуется пить поздно вечером. Главная причина тому – брожение, которое запускается в пищеварительной системе. Может возникнуть вздутие живота. Кроме того, увеличивается уровень кислотности в желудке, что особенно не желательно после приема горизонтального положения. Кислота начинает поступать в пищевод, вызывая неприятное чувство изжоги.
Ввиду перечисленных причин натощак пить квас тоже не нужно. Лучше выпить его после завтрака.

Можно ли пить квас за рулем

Напиток может содержать незначительное количество алкоголя. Сегодня нормативы указывают, что в крови водителя может содержаться до 0,35 промилле и 0,16 промилле в выдыхаемом воздухе. А поскольку квас содержит всего до 1,20% спирта, употребление этого напитка не приведет к нарушению установленных норм. Впрочем, эксперты заявляют об индивидуальной реакции организма на такой процент алкоголя. У некоторых людей может возникнуть замедление реакции, что недопустимо во время управления транспортным средством. Лучше воздержаться от освежающего питья перед предстоящей поездкой.

Можно ли от кваса опьянеть

Ответ легко предугадать. Квас вряд ли послужит причиной опьянения, поскольку содержит минимальное количество алкоголя. Согласно государственному стандарту, в напитке должно быть не больше 1,20% этилового спирта. Вещество довольно быстро покидает организм, поэтому даже легкое опьянение возникнуть не может. Единственным условием станет употребление 3,50-5 литров кваса за один час, что почти невозможно. Впрочем, большое значение имеют индивидуальные особенности организма. Поэтому результаты иногда бывают неожиданными.

Можно ли пить квас мусульманам

Исламский информационный сайт указывает, что квас входит в список разрешенных напитков для мусульман, поскольку содержит небольшой процент этилового спирта, недостаточный для опьянения. Впрочем, рекомендуется проявлять осторожность. После длительного хранения жидкость начинает бродить. Процентное содержание алкоголя увеличивается до значений, вполне способных вызвать опьянение. Употребление такого продукта запрещено. Еще нужно учитывать реакцию организма, которая индивидуальна у каждого человека.

Можно ли давать квас животным

Многие ветеринары не советуют поить животных квасом и другими необычными напитками, поскольку те отсутствуют в привычном рационе и вызывают неожиданные последствия. Весьма вероятно развитие аллергической реакции на определенный компонент кваса. Дополнительным фактором становится содержание небольшого процента этилового спирта. Для человека он несущественен. А животному может нанести вред вследствие небольшой массы тела. Особенно это касается небольших пород.

Заводчики говорят, что если домашнее животное просит квас – это свидетельствует о нехватке определенного витамина, содержащегося в напитке. Обычно это витамин B. Лучше купить для собаки специальный корм, богатый этими витаминами. Либо составить специальную диету, чтобы избавиться от недостатка этого вещества.

Любопытные факты

1. В русских летописях, датированных 996 годом, рассказывается о принятии христианства. Тогда князь Владимир повелел подавать каждому новообращенному христианину угощение – квас, пчелиный мед и еду. Эти летописи стали первыми письменными доказательствами того, что тысячелетие назад освежающий напиток уже был известен на Руси.
2. Квас давно любим среди обыкновенного народа. Его пили и члены царской семьи (в особенности, напитком увлекалась династия Романовых). Например, царь Алексей Михайлович, находившийся на троне в середине семнадцатого века, повелел поставить сосуды с квасом на свой стол во время свадебного пира. Традиция была перенята Петром Великим. Специально для царя делали квас по особому рецепту – с добавлением корневища хрена. Григорий Потемкин тоже считался любителем кваса. Он лично наблюдал за приготовлением освежающего напитка и всегда добавлял квасные щи в свое меню во время военных походов и путешествий.
3. Людей, занимавшихся изготовлением кваса, в старые времена называли квасниками. Представители этой профессии продавали готовую продукцию в отведенных местах – они назывались квасными дворами или квасными рядами. Например, в Костроме квасные ряды были построены в начале девятнадцатого столетия и сохранились в отличном состоянии до наших дней. Эти строения украшают город своей необычной архитектурой и привлекают туристов. Они стали одной из исторических достопримечательностей. Отличительным признаком квасника считался головной убор. Он напоминал большой цилиндр. Торговцы разносили жидкость в стеклянных сосудах. Любопытно, что каждый квасник специализировался на определенной разновидности напитка и знал секреты его приготовления. Например, существовали «земляничные» или «яблочные» квасники. Они торговали освежающими и ароматными напитками вплоть до девятнадцатого века. Со временем квас начал терять популярность, поскольку его заменил чай. Необходимость в квасниках пропала. Эта профессия почти полностью исчезла к девятнадцатому столетию, несмотря, что просуществовала столь длительное время.
4. Профессионалы, занимающиеся изготовлением напитков, наслышаны о случае на международном конкурсе. Мероприятие проходило в 1975 году в Югославии. Тогда из Советского Союза привезли напиток под названием «Московский квас». Его высоко оценило жюри. Продукт набрал 18 баллов. Известный напиток «Coca-Cola» остался далеко позади, поскольку получил тогда только 9,8 баллов.

Сколько нужно пить свекольного кваса в день?

Многие спрашивали меня: «Сколько нужно пить свекольного кваса в день?» и вообще я бы сказал, что вы должны стремиться к одной чашке свекольного кваса в день, разделенной на 2 порции по 4 унции.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Но на самом деле, прежде чем принимать решение о том, сколько пить кваса из свеклы, следует учесть несколько моментов. Как и большинство других вещей, точное количество свекольного кваса, которое человек должен выпивать в день, зависит от человека.

Итак, давайте рассмотрим некоторые факторы, которые следует учитывать!

Решая, сколько свекольного кваса включать в свой рацион, вы должны учитывать:

• я задаю этот вопрос взрослому или ребенку?
• сколько других кисломолочных напитков я выпиваю в день?
• сколько других ферментированных продуктов я ем в день?
• Принимаю ли я пробиотические добавки?
• Были ли у меня негативные симптомы от употребления других ферментов?
• есть ли у меня причина ограничить потребление свеклы / продуктов из свеклы?
• как я, , чувствую себя с количеством свекольного кваса, которое я сейчас выпиваю?
• я люблю, люблю, люблю вкус свекольного кваса?

Если вам нужно знать, КАК приготовить квас из свеклы, вот полное руководство с полезными советами и приемами для успешного заквашивания.

А теперь давайте займемся каждым из этих вопросов!

Сколько других кисломолочных напитков вы пьете в день?

Если вы употребляете несколько ферментированных напитков в день, вполне логично, что вам не понадобится столько свекольного кваса, сколько могло бы потребоваться кому-то другому. В таких случаях я бы рекомендовал 1/4 стакана в день для ребенка и 1/2 стакана в день для взрослого.

Сколько других ферментированных продуктов вы едите в день?

Если вы едите разнообразные ферментированные овощи, вы получаете множество пробиотиков, которые помогут вылечить кишечник, бороться с вредными бактериями и дрожжами и контролировать воспаления.Не говоря уже о том, что вы также получаете широкий спектр полезных питательных веществ, которые легко усваиваются вашим организмом!

Если вы хорошо едите ферментированные овощи, которые, как я считаю, потребляют 1 / 4-1 / 2 стакана на прием пищи, то вы можете пойти с общей рекомендацией: 1/4 стакана в день для ребенка или 1/2 стакана. в сутки для взрослого.

Принимаете ли вы какие-либо добавки с пробиотиками?

Совершенно нормально принимать пробиотические добавки, особенно если вы находитесь в самом начале пути, чтобы бороться с кандидозом, вылечить кишечник или у вас есть ужасные симптомы, сопровождающие различные заболевания пищеварительной системы, такие как СИБР, язвенный колит и т. Д.

Когда мы впервые начали ферментацию для здоровья моего сына, я попробовала несколько различных пробиотических добавок, прежде чем меня поразила компания Body Biotics. Он использовал это в течение нескольких месяцев, пока мы увеличили его потребление естественно ферментированных продуктов.

Регулярный прием пробиотика вместе с большим количеством домашнего бульона действительно помог ему справиться с широким спектром симптомов, таких как вздутие живота, газы, пищевая непереносимость, дефицит питательных веществ и запоры.

Итак, однозначно нельзя судить, принимаете ли вы таблетки с пробиотиками.Если вы принимаете их регулярно, вы можете подумать, в какое время (мы распределяем их в течение дня), и вы могли бы просто положить одну дозу свекольного кваса перед сном, и это было бы прекрасно.

Были ли у вас негативные симптомы от употребления других ферментов?

Если у вас была непереносимость или вы умерли из-за введения новых ферментов, и это ваш первый раз, когда вы будете есть свекольный квас, то имеет смысл съесть небольшое количество. Одной чайной ложки для ребенка или одной столовой ложки для взрослого более чем достаточно, чтобы попробовать свекольный квас и посмотреть, как он взаимодействует с вашей системой.

Если вы не замечаете отрицательных эффектов от такого небольшого количества, то попробуйте 1/8 стакана для ребенка и 1/4 стакана для взрослого и посмотрите, как все пройдет. Попробуйте это в течение недели или около того, а затем переходите к 1/4 и 1/2 стакана соответственно.

Хочу отметить, что при употреблении правильно ферментированных продуктов у нас не было никаких негативных симптомов. Как правило, в них мало сахара, они уже ферментированы и не производят избытка гистаминов в анаэробной среде. Вы можете узнать больше о том, почему я ферментирую анаэробно здесь.

Я прошу взрослого или ребенка?

Детям обычно не нужно столько полезных бактерий, как взрослым. При этом вполне логично, что им не понадобится столько свекольного кваса!

Вот небольшая таблица, которая поможет вам определить, сколько свекольного кваса дать ребенку по сравнению с взрослым, с учетом нескольких факторов.

90 089 1/8 стакана в другое время, чем другие напитки (предпочтительно при пробуждении или прямо перед сном)

Есть ли у меня причина ограничить потребление свеклы / продуктов, приготовленных с использованием свекла?

Есть несколько причин для сокращения или отказа от употребления свеклы или продуктов из свеклы.

Одно исследование показало, что употребление 250 мл свекольного сока в день снижает кровяное давление. Таким образом, если вы принимаете лекарства для снижения артериального давления, вы можете подумать о том, чтобы поговорить с врачом или ограничить их потребление.

Другое исследование показало, что потребление свеклы может способствовать образованию камней в почках, поскольку свекла содержит оксалаты. Однако бактерии в свекольном квасе могут снизить этот риск. Об этом стоит упомянуть и обсудить с врачом, а также при необходимости провести мониторинг.

Еще одно соображение — это уровень калия. Если у вас слабые почки и ваш врач назначил вам диету с низким содержанием калия, вы можете проконсультироваться с врачом, чтобы определить, сколько свекольного кваса, если таковое имеется, вы можете безопасно потреблять.

Мне не удалось найти никаких исследований по свекольному квасу и диете с низким содержанием калия. Но очень вероятно, что калий выделяется из свеклы вместе с другими витаминами и питательными веществами, которые содержит рассол.

Надеюсь, что скоро будут проведены исследования! Это может быть хорошо из-за пропорции воды к свекле и того факта, что вы употребляете жидкость вместо настоящей свеклы или чистого свекольного сока.Тем не менее, лучше поговорить со своим врачом.

Как я,

, чувствую себя с количеством выпитого свекольного кваса?

Если вы уже употребляете свекольный квас, сколько вы пьете сейчас? И что еще более важно, как это заставляет вас чувствовать себя ? Если вы прекрасно себя чувствуете, имея уже накопленную сумму, вы можете придерживаться ее.

Если вы обнаружите, что с тех пор, как начали пить свекольный квас, у вас появились нежелательные симптомы, попробуйте сначала уменьшить дозу.Конечно, если у вас есть серьезные побочные эффекты от употребления свекольного кваса, то это, вероятно, не лучший пробиотический напиток для вас.

Нет необходимости раздвигать границы комфорта!

Я

люблю, люблю, люблю вкус свекольного кваса?

Что делать, если вы просто действительно , действительно , действительно любите свекольный квас? Что ж, хорошо, что если вы действительно любите пить квас из свеклы, вам нравится его вкус, и вам нравится то, как он заставляет вас чувствовать, нет особых недостатков в том, чтобы выпить больше! Слушай свое тело!

Просто помните, что вы хотите регулярно получать широкий выбор ферментированных продуктов с учетом различных питательных веществ и пробиотических бактерий, которые они предлагают.

Большинство пробиотических бактерий не колонизируют кишечник, а скорее носят временный характер. Это означает, что они просто помогают вам на короткое время, а затем переходят к другим делам.

Итак, вы хотите регулярно употреблять ферментированные продукты, чтобы у вас был постоянный поток полезных бактерий, помогающих защитить ваш кишечник и улучшить ваше питание.

Обожаю свекольный квас и редко перевариваю чашку в день. Но у меня есть тонны другой ферментированной еды и напитков в течение дня!

Надеюсь, эта информация была для вас полезной.Если да, поделитесь с друзьями и прикрепите к доске ферментированных продуктов в Pinterest. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже!

Nourishing Time является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Для вас нет дополнительных затрат, и я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые мне нравятся. Спасибо, что заглянули! См. Дополнительную информацию в Политике конфиденциальности.

5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упорные историки утверждают, что подобный напиток пили еще в Древнем Египте, а к нам он пришел из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздачу в народе «еды, меда и кваса».

Квас действительно пил все: от королей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, взяли с собой квас квас.Считалось, что этот напиток снимает усталость, придает силы и помогает при самых разных заболеваниях (цинга, лихорадка, боли в животе).

DmZo / Depositphotos.com

В советское время производство кваса было переведено на промышленные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецепт деревенского кваса был практически утерян. В моду вошла сладкая газировка: готовить квас было трудозатратно.

Всего два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездил десятки деревень, буквально по крупицам воссоздавая технологию квазоваров.В результате специалистам лаборатории «Очаково» удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на полках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что квас по ГОСТу не отличается строгостью и его используют многие производители. Готовим квас по упрощенной технологии: одна дрожжевая ферментация, и нужная кислинка добавляется добавлением в конце лимона или молочной кислоты.

Однако подарком можно считать только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке товара.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое действие оказывает квас на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Еще в конце XIX века было доказано, что квас благодаря содержащимся в нем кислотам способствует успешному перевариванию растительной пищи.Врач и владелец квасного производства И. Яковлев писал в 1893 году:

Русский человек всегда употребляет квас одновременно с грубым растительным питанием. Всем известно, что в растительной и крахмалистой пище содержится много неперевариваемых веществ. Приправляя квасом грубую овощную пищу, основу которой составляют твердые волокна, россияне имеют здоровые органы питания и редко страдают расстройствами пищеварения.

Основа кваса — солод и комбинированная закваска. Он содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую дрожжевую культуру.Двойное брожение создает естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает пищеварение.

Поэтому действие кваса на организм аналогично кефиру и йогурту. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению также способствует содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, вызывая аппетит у пьющих его людей.

yingko / Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами B1, B2 и B3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также для поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе немного аскорбиновой кислоты, витамина Е и ряда важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который также отлично утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас ели с ржаным хлебом и редисом, из него делали окрошку и ботвинью. Однако военный врач В.С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас часто служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Может ли квас утолить голод? Какое-то время да. Ведь энергетическая ценность этого напитка состоит в основном из углеводов — 77%. При этом в квасе совершенно нет жира, а его средняя калорийность составляет всего 27 ккал на 100 г продукта.

Еще меньше калорий в белом квасе. Они считаются идеальными для окрошек: несладкие, отлично оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной начинки.

В отличие от заморской газировки, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за цифрой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда еще долго, а силы уже на исходе.

4. Квас борется с тягой к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас вареный («тварный»), который дурманит, и обычный освежающий, кислый естественным способом.

Винко для развлечения и квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание спирта в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, а то и выводится из организма буквально за полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, совершенно безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуется так называемый фруктово-ягодный квас. В качестве подсластителя они используют натуральный яблочный сок, а не рафинированный сахар.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не подменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса больше ничего не хочу. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам нужно снова сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. №

5. Квас просто вкусный

В XV веке на Руси было более 500 разновидностей кваса: хлебный, окрошечный, ячменный, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Еще больше интересных фактов о квасе, его свойствах и связанных с ним традициях можно найти в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Вы можете заказать экскурсию здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие не любят. К этому напитку практически нет равнодушных. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашел своего кваса.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

• «Очаковский» — классический темный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Прекрасно освежает, бодрит, утоляет жажду и придает силы.
• «Семейная тайна» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошек и других блюд на основе кваса.
• Квасенок — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Весь квас!

Когда пить квас?

Когда пить квас?

Как я узнаю, что мой свекольный квас готов? Когда квас темно-красного цвета, и вы видите, как в банке поднимаются пузырьки, его можно пить! Он должен пахнуть землисто-соленым, как свекла.Если он пахнет прогорклым, выбросьте его.

Для чего нужен квас?

Квас улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Это помогает предотвратить инфекции и сохранить здоровье сердца и системы кровообращения. Квас просто улучшает самочувствие, поскольку в нем много витаминов, свободных аминокислот, микроэлементов и молочной кислоты. Раньше почти каждый в России готовил квас самостоятельно.

Можете ли вы выпить слишком много свекольного кваса?

Как всегда, главное — модерация. Общие побочные эффекты употребления слишком большого количества ферментированных продуктов или напитков могут включать газы, вздутие живота, диарею и боль в животе.Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, сократите количество выпиваемого свекольного кваса.

Сколько нужно пить свекольного кваса в день?

Введены ЛАКТОБЕРМЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ, такие как свекольный квас, кимчи, овощные культуры. Всегда полезно начинать медленно. Мы рекомендуем рюмку (примерно 50–100 мл) один раз в день.

Свекольный квас противовоспалительный?

Свекольный квас насыщенного рубинового цвета, приятно терпкий и соленый на вкус — это полезный пробиотический тоник, который радует глаз и вкус.Свекла, конечно, полна питательных веществ сама по себе; они богаты фолиевой кислотой, марганцем, медью и калием, а также антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Вам должно быть 21, чтобы покупать квас?

Квас не производится в качестве алкогольного напитка, и, хотя в нем может быть некоторое количество алкоголя в результате естественного брожения, это не является преднамеренным или постоянным, поэтому обычно не считается алкогольным напитком и ограничивается продажей взрослым.

Почему квас соленый?

Свекольный квас содержит пробиотические бактерии Соль, используемая в процессе лакто-ферментации, убивает вредные бактерии.Полезные пробиотические бактерии питаются сахаром свеклы и превращают его в молочную кислоту. Если вы поклонник ферментированных овощей, то наверняка заметите знакомый острый вкус этой молочной кислоты.

Можно ли использовать гималайскую соль для приготовления квашеной капусты?

Богатые минералами сухие соли (розовая гималайская и настоящая соль Редмонда), которые содержат минералы природного происхождения, и на них можно перейти, как только вы будете готовы потратить дополнительные деньги на дополнительные минералы, содержащиеся в этих солях. Лучшая соль для квашеной капусты — это богатая минералами сухая соль.

Чем полезен свекольный квас?

Традиционно свекольный квас использовался для поддержки иммунной функции, очищения крови, борьбы с усталостью и химической чувствительностью, аллергией и проблемами пищеварения, и особенно полезен для людей, страдающих запорами или вялой печенью.

Можно ли пить свекольный сок каждый день?

В настоящее время нет официальных рекомендаций по дозировке свекольного сока. Согласно исследованию 2014 года, употребление одного 250-миллилитрового стакана свекольного сока в день может снизить кровяное давление.Сок не вызвал серьезных побочных эффектов, но участники сообщили об изменении цвета своей мочи.

Полезен ли свекольный квас для почек?

Свекольный квас также является отличным средством при почечных и желчных камнях. Многие сообщают, что ежедневное употребление свекольного кваса в конечном итоге избавляет от печеночных пятен, образовавшихся на коже! Свекольный квас содержит ценные ферменты и молочную кислоту. Свекольный квас также очищает кровь.

Свекольный квас полезен для печени?

Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению.Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции утром и вечером является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.

Есть ли в свекольном квасе углеводы?

Органический свекольный квас — Вес нетто 10 жидких унций (296 мл): Nutrition Facts Serv. размер: 4 жидких унции (118 мл), Количество порций: 2,5, Количество на порцию: 15 калорий, общий жир 0 г (0% суточной нормы), 420 мг натрия (18% суточной нормы), общее количество углеводов. 2 г (1% суточной нормы), 0 г белка, витамин С (4% суточной нормы), железо (2% суточной нормы).

Свекла — это пробиотик?

Свекла богата питательными веществами и антиоксидантами. Они содержат значительное количество кальция, железа, магния, клетчатки и фолиевой кислоты, а также витаминов А и С. Ферментация свеклы нейтрализует ее естественный сахар и делает ее мощным источником пробиотиков.

Есть ли в свекольном квасе сахар?

Свекольный квас по питательности аналогичен свекольному соку, за исключением того, что он содержит меньше сахара, так как часть его метаболизируется полезными бактериями.Он также обычно содержит витамины группы B, витамин C, микроэлементы, а также антиоксиданты и фитонутриенты.

Дружественна ли кето ферментированная свекла?

Не стоит недооценивать маринованную свеклу и морковь без сахара! Они безупречно чистые, палео, Whole30, и да! Отлично подходит даже для низкоуглеводной и кето-диеты.

Подходит ли кето-попкорн?

Попкорн легко вписывается в кето-диету с дневным лимитом в 50 граммов чистых углеводов и даже может быть включен в более строгие версии кето-диеты.Не говоря уже о том, что если вы соблюдаете кето-диету, чтобы похудеть, попкорн содержит только 90 калорий на порцию.

Дружелюбен ли творог кето?

Творог может быть кето-дружественным белком, но в идеале следует выбирать полножирный простой творог. Чтобы получить здоровую закуску с низким содержанием углеводов, смешайте ее с овощами или используйте в качестве основы для соуса.

Америка, хватит ли тебе пить настоящий русский квас? : Соль: NPR

Мужчина пьет свежий « квас », старинный русский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 35 милях к западу от Москвы.

Дмитрий Ловецкий / AP

скрыть подпись

переключить подпись

Дмитрий Ловецкий / AP

Мужчина пьет свежий квас , старинный русский кисломолочный напиток, в Звенигороде, в 56 км к западу от Москвы.

Дмитрий Ловецкий / AP

Пока американские дети в жаркие летние дни стоят в очереди к грузовику с мороженым, дети в России исторически выстраивались в очередь за чем-то другим: грузовиком квас .

Квас — зерновой напиток из ферментированных злаков, что-то вроде слабоалкогольного пива. А в летнюю жару его подавали из большой бочки на колесах, и все выстраивались в очередь к общей кружке.Это может показаться очень далеким от ракетных хлопков и бутербродов с мороженым, но у большинства россиян остались теплые воспоминания.

«В Советском Союзе у нас не было газированных напитков, когда мы росли — у нас почти не было воды на улицу. Так что квас действительно спасал нам жизнь!» вспоминает Евгения Гливински.

Чтобы создать этот пикантный ферментированный вкус, производители кваса начинают с русского черного хлеба. Вы замачиваете его в воде, а затем добавляете дрожжи (другие добавки — изюм, мед, мята — варьируются от рецепта к рецепту).Вся смесь ферментируется в течение нескольких дней, при этом создается естественная карбонизация, а также характерный кислый вкус.

По словам русского писателя Александра Гениса, эта кислинка очень популярна в регионе. «Кислое — это вкус России. По-русски все должно быть кислым. Как сметана, например, или соленый огурец. Капуста, грибы».

Неудивительно, что россияне любят соленья. Ферментация помогла сохранить богатые витаминами фрукты и овощи на долгую холодную зиму.А кислота, получаемая при брожении, дает больше, чем просто захватывающий привкус. Он снижает уровень pH настолько, чтобы убить вредные бактерии — а это значит, что пить kvas может быть безопаснее, чем пить сомнительную воду.

Следовательно, квас был популярен на протяжении веков — памятники Гениса упоминаются с конца 10 века. Солдатам выдали паек кваса и распространили его еще больше (процесс, который Генис в шутку называет «империализмом кваса»).

Но в наши дни kvas , которые вы можете найти в магазинах, не всегда похожи на эту длинную линейку.Благодаря живым бактериям, которые сбраживают напиток, традиционный квас является живым напитком. Но коммерческий квас ? Это больше похоже на солодовую газировку. Природные бактерии погибают, а неприятный запах часто скрывается под кучей сахара.

«В настоящее время в Америке практически невозможно выпить настоящий квас », — вздыхает Генис. «Потому что он не живой — это как разница, как разливное пиво и пиво в бутылках. Весь бутилированный квас — это в основном вода и сахар.«

Но, несмотря на то, что есть основная масса Coca-Cola квас , есть также несколько новых производителей кваса , которые стремятся возродить традиционные методы. В Пенсильвании компания Beaver Brewing начала производить кваса и даже написала об этом книгу. А в Бруклине Gefilteria — компания, которая возрождает старые еврейские продукты для современных рынков гурманов, — делает квас из свеклы с яркими нотками имбиря. Компания также работает над ржаным и мятным квасом , используя остатки ржаного хлеба из местного гастронома.

«Мы молодые 20-летние из Бруклина, производящие натурально сброженный напиток. Но на самом деле мы достигаем чего-то, что действительно имеет большое значение в мире, и вновь внедряем это», — говорит Джеффри Йосковиц, один из соучредителей Gefilteria. .

Йосковиц и его партнеры понимают, что пикантные, кислые, ферментированные напитки могут оказаться труднопродажными для американских гурманов. Но Йосковиц указывает на чай из чайного гриба, который несколько лет назад был практически неизвестен в американских магазинах, а теперь его легко найти на многих рынках.И они надеются, что с ростом интереса к домашнему пивоварению, маринованию и пробиотикам — не говоря уже о старинном славянском очаровании kvas — они найдут новых поклонников этого старого напитка.

Свекольный квас: очищающее, лечебное тонизирующее средство

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками!
и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте. * Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Автор: Эйприл Свигер, автор статей

Некоторые из самых красивых пятен на моей разделочной доске — от свеклы.Пикантный, землистый, соленый и немного шипучий идеально описывает этот глубоко питательный и богатый лекарствами тоник из ферментированного свекольного кваса. Это приобретенный вкус, к которому я постепенно привык, и я по уши влюбился в этот кроваво-красный напиток. Традиционно такие тоники дополняли ежедневный рацион, а не таблетки-добавки.

(Отказ от ответственности: некоторые ссылки могут быть партнерскими ссылками, и этот сайт имеет партнерскую связь с Amazon)

Салли Фэллон в «Питательных традициях» говорит (стр. 610): «Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению.Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний ».

Согласно этой статье Фонда Вестона А. Прайса, квас возник в России и традиционно готовился из черствого ржаного хлеба на закваске. Он обладал отличными свойствами, повышающими иммунитет, и хотя это не был алкогольный напиток, по вкусу он был похож на пиво.Квас также можно приготовить из свеклы, и в традиционных украинских домах всегда была бутылка под рукой. Его часто использовали в качестве пикантной добавки в супы, винегреты и борщи.

Польза для здоровья лакто-ферментированной пищи неоспорима. По мере того как измельченная свекла смешивается с морской солью, сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту, обеспечивая идеальную консервацию кваса. Готовый напиток полон полезных ферментов, полезных пробиотических бактерий и повышенного уровня витаминов. Регулярное употребление в пищу молочно-ферментированных овощей или включение свекольного кваса в свой рацион будет способствовать здоровой кишечной флоре и лучшему усвоению питательных веществ из пищи.

В первый раз, когда я приготовил свекольный квас, я использовал рецепт Салли Фэллон из книги «Питательные традиции», который требует добавления сыворотки для инокуляции смеси. Дома мы не едим много молочных продуктов, поэтому я решил увеличить вдвое больше соли и ферментировал квас дольше двух дней, рекомендованных для этого. Конечный результат был слишком соленым! Однако после того, как он пролежал в холодильнике еще несколько дней, соленость немного уменьшилась, и я смогла выпить его и насладиться им.

Дикое брожение — это настоящее искусство, требующее проб и ошибок.В последние месяцы я экспериментировал с уменьшением количества соли в моем квасе, но при этом использовал достаточно для правильного брожения. Моя последняя партия была самой шипучей и абсолютно вкусной! В зависимости от времени года и температуры в доме вашему квасу может потребоваться от 2 до 7 дней для брожения. Этой зимой я позволил своему настояться при комнатной температуре целую неделю, прежде чем положить его в холодильник.

Выбор емкости для ферментации

Были некоторые споры о том, какой сосуд лучше всего подходит для лакто-ферментации.Wardee в GNOWFGLINS предлагает несколько отличных вариантов. Лично я всегда использовал кувшин с металлической лентой и крышкой. Ни один из моих ферментов никогда не заплесневел (плесень — это не обязательно плохо), и я обычно отрыгиваю их один раз в день, чтобы сбросить давление, которое нарастает. Это работает для меня, но было бы хорошо изучить другие варианты, которые могут лучше соответствовать вашим личным предпочтениям.

Пена / накипь сверху

Несколько раз на моем квасе образовывался тонкий слой белой или коричневой пены сверху.Это безвредно, и я обычно вычерпываю его ложкой, прежде чем поставить банку в холодильник.

Фильтрованная вода

Очень важно использовать фильтрованную воду, не содержащую таких химикатов, как хлор и фторид. Эти химические вещества обычно присутствуют в водопроводной воде и могут помешать правильному брожению кваса. Я использую фильтр Berkey уже два года, и мне он очень нравится.

Морская соль

Я предпочитаю кельтскую морскую соль. Он неочищенный и богат питательными веществами и микроэлементами.В стандартную поваренную соль добавлен йод, который может подавлять рост полезных бактерий. Поваренная соль — не лучший выбор для ферментации свекольного кваса, поэтому лучше всего использовать нерафинированную морскую соль.

Как я узнаю, что мой свекольный квас готов?

Когда квас темно-красного цвета, и вы видите, как в банке поднимаются пузыри, его можно пить! Он должен пахнуть землисто-соленым, как свекла. Если он пахнет прогорклым, выбросьте его. Ваш нос будет знать, поэтому не пейте ничего, что пахнет.Если ваш дом достаточно теплый (более 72 F), ваш квас, скорее всего, быстро бродит, поэтому следите за ним. Я отпускаю свою на неделю зимой и только на несколько дней в теплые месяцы.

Вы также можете использовать свеклу для второй, более слабой партии. Сохраните около полстакана кваса в банке в качестве «закуски», снова залейте фильтрованной водой и поставьте на прилавок на несколько дней. В холодильнике ваш квас продержится долгие месяцы.

Другое применение

Квас можно использовать вместо уксуса для заправки салатов или в качестве пикантной добавки к супам.Обязательно уменьшите количество дополнительной соли в своем рецепте! Мой недавний фаворит — это добавление свекольного кваса в повседневный рецепт заправки для салатов Кими вместо яблочного уксуса. Цвет красивый!

Другие рецепты с лакто-ферментацией:

Свекольный квас

Тип рецепта: Лечебный тоник

Свекольный квас — лечебное тонизирующее средство, очищающее кровь, печень и способствующее здоровому пищеварению. Наслаждайтесь 4 унциями этого напитка утром и вечером.По этому рецепту получается банка на полгаллона или банки размером в две кварты.

Ингредиенты

• 2 больших или 3-4 средних свеклы (желательно органической)
• 1 столовая ложка морской соли
• Фильтрованная вода

Инструкции

1. Очистите свеклу и нарежьте ее крупно (1-2 дюймовые куски). Не натирайте свеклу на терке! Это приведет к тому, что ваш квас будет слишком быстро бродить, производя алкоголь, а не молочную кислоту (Салли Фэллон, «Питательные традиции», стр. 610). морская соль поверх свеклы
2. Заполните банку фильтрованной водой, оставив около дюйма вверху для свободного пространства, и хорошо перемешайте содержимое
3. Закройте крышку и оставьте ее на столе на 2-7 дней, прежде чем перемещать в холодильник

3.2,2265

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Эйприл — последователь царя Иисуса, жена, мать, писатель и защитник усыновления. Она живет в Новой Англии, где ее муж служит пастором прославления. Ее замкнутый характер любит читать, пить кофе и готовить сытную еду для тех, кого она любит. Вы можете найти ее сочинения в April Swiger.

Последние сообщения от April Swiger (посмотреть все)

Свекольный квас Рекомендации и устранение неисправностей — Ферментация

Фото Pixabay / congerdesign

Свекольный квас — это на вкус.Он соленый и землистый, с небольшой сладостью, поэтому это отличный напиток, если вы не хотите употреблять сахар в своем рационе. По сути, это настой из свеклы, соли и воды, сброженный дикими дрожжами на воздухе. Если вы хотите, чтобы ежедневная порция пробиотиков поддерживала вас в отличной форме, выбирайте квас.

Свекольный квас иногда считают тонизирующим средством для кишечника и пищеварительным средством. Он обладает фантастическими свойствами очищения печени, с высокой концентрацией свеклы в небольшом стакане. Он также очищает кровь и очень питателен, так как процесс ферментации увеличивает доступность питательных веществ в свекле.

Свекольный квас — это многозадачный пробиотик. Он прекрасен, как рюмка утром перед завтраком, и его можно использовать вместо уксуса в салатах. Вы можете добавить немного пробиотиков в домашний сок или полить им суп. Из остатков ферментированной свеклы можно приготовить борщ, традиционный русский суп, который, как говорят, дает долголетие тем, кто его ест.

Свекольный квас — древний восточноевропейский домашний продукт, который традиционно готовят из выдержанного ржаного хлеба. Многие считали, что пить воду безопаснее, чем воду, потому что загрязненная вода превратилась в полезный напиток в процессе ферментации, поскольку «хорошие» бактерии победили «плохие» бактерии.

Что касается всех ферментов в этой книге, время брожения, указанное в рецепте, является лишь ориентировочным. Температура, количество соли, тип воды, размер свеклы и микробов в вашем доме — все это поможет определить результат вашего свекольного кваса.

Свекольный квас создает легкое шипение, поскольку в закваску не добавлен сахар. В то время как крышка должна быть плотно закрыта во время первичного и вторичного брожения, открывайте ее каждый день или около того, чтобы ослабить давление, хорошо перемешивайте и проверяйте вкус.Небольшое шипение и, возможно, утечка являются нормальным явлением во время брожения, поэтому поставьте банку на поддон, чтобы собрать любую жидкость.

Фото Pixabay / pompi

Указания по брожению свекольного кваса

Свекла

Нарежьте свеклу на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма (от 1 до 2 см); не натирайте их на терке, так как из-за этого в воду будет вытекать слишком много сока, что значительно усилит ферментацию и, возможно, создаст свекольное вино! По возможности выбирайте органическую свеклу и не очищайте ее от кожуры — просто промойте ее чистой водой.На самом деле вы хотите, чтобы в процессе брожения присутствовали дрожжи, присущие кожуре.

Соль

Соль — один из важнейших ингредиентов кваса. Не используйте йодированную поваренную соль — это должна быть чистая гималайская соль или неочищенная морская соль. Соль является катализатором вытяжки воды из свеклы и создания среды, в которой «хорошие» бактерии размножаются, а «плохие» бактерии не имеют шанса взять верх. Добавки, которые используются в йодированной поваренной соли, могут мешать процессу ферментации.Чистая морская соль содержит большое количество минералов, которые питают «хорошие» бактерии и способствуют ферментации.

Первая емкость для брожения

Используйте 1-литровую стеклянную емкость с широким горлышком, пищевой пластик или контейнер из нержавеющей стали с крышкой.

Покрытие

Квас — это анаэробный процесс брожения, поэтому для брожения не требуется кислород. Держите сосуд для брожения и бутылку плотно закрытыми.

Розлив

Я рекомендую использовать прочную стеклянную бутылку на 3–4 стакана (от 750 мл до 1 л) с узким горлышком и плотно закрывающейся крышкой.Крышка должна хорошо закрываться, чтобы шипучка оставалась в бутылке. Подойдет флакон с откидной резиновой пробкой. Вам также понадобится ситечко и воронка.

Осадок

Некоторый осадок (так называемый осадок) может появиться как на первой, так и на второй стадиях ферментации. Это нормально и пить можно.

Фото Pixabay / Gyongyi_Nagy

Как узнать, когда ваш свекольный квас готов к розливу

Запах

Квас должен иметь легкий лимонный запах из-за кислинки брожения.Вы должны заметить переход от сладкой свеклы к более кислой жидкости. В запахе чистота и свежесть, как от свежевыкопанной земли.

Образ

Вы можете увидеть маленькие пузырьки на стенках емкости для брожения. Вы также должны увидеть, как жидкость впитывает цвет свеклы, превращая ее в цвет крови. Если жидкость достаточно вязкая, возможно, она перебродила и, вероятно, ее будет не так приятно пить. Он не должен иметь консистенции пюре или томатного сока; он должен быть легким, свежим и водянистым.

Слушайте

Вы вряд ли услышите активное бурление и шипение во время брожения, хотя вы можете услышать «хлопок», когда открываете бутылку, чтобы «отрыгнуть».

Вкус

Конечный вкус свекольного кваса будет разным. На вкус оно похоже на разбавленный овощной сок, немного солёное и немного кислое. Он также должен иметь легкий пикантный лимонный вкус. Он будет землистым, свежим и освежающим; аромат не задерживается во вкусе. Если вы новичок в ферментации, я рекомендую вам пробовать квас ежедневно во время первичного брожения, чтобы проверить его прогресс.

Фото Pixabay / rodgersm22

Свекольный квас Устранение неисправностей

Что делать, если варево заплесневело?

Если вы видите рост плесени, откажитесь от свекольного кваса и начните заново. Несмотря на то, что плесень может быть безвредной, не стоит рисковать своим здоровьем, выпивая ее.

Что делать, если варево слишком вязкое?

Квас должен быть водянистым и иметь очень легкое шипение. Если он станет довольно густым и вязким и будет иметь странный запах, откажитесь от напитка и попробуйте еще раз.Это может быть плохо из-за множества факторов, например:

• недостаточно часто перемешивают
• дисбаланс дрожжей и бактерий
• слишком много или слишком мало соли
• вода хлорированная.

Что делать, если варево слишком соленое?

Если ваш свекольный квас слишком соленый, вы можете разбавить его фильтрованной водой, чтобы он стал более вкусным.

Что, если пиво станет алкогольным?

Вы натерли свеклу на терке, а не нарезали ее? Если свеклу натереть на терке или слишком мелко нарезать, она будет выделять слишком много сахара и может превратиться в алкоголь.Используйте только измельченную свеклу; не трогайте их.

Что делать, если мне не нравится вкус?

Если это произойдет, вы можете использовать квас немного, как уксус, и смешать его с небольшим количеством соли, перца, оливкового масла и лимонного сока, чтобы превратить его в заправку для салата.

Что делать, если мой квас недостаточно красный?

Через несколько дней вы увидите, как свекла переливается в чистую воду, а готовый квас приобретает кроваво-красный цвет. Если он светло-розового цвета, квас не готов.Дайте ему побродить дольше, часто помешивая.

Что делать, если у меня на квасе белая пленка?

Эта белая пленка в целом безвредна. Просто соскребите его с кваса и дайте брожению продолжить.

Больше из

Ферментированные напитки с пробиотиками в домашних условиях :

Обложка предоставлена ​​The Experiment

Извлечено из напитков с ферментированными пробиотиками в домашних условиях: приготовьте чайный гриб, кефир, имбирный жук, июнь, ананасовый тепач, медовый мед, свекольный квас и многое другое. © Felicity Evans, 2017.Печатается с разрешения издателя, The Experiment. Доступно везде, где продаются книги.

Ферментированная сода, о которой вы НИКОГДА не слышали

Бармены всегда ищут следующий крутой новый ингредиент или следующую неслыханную технику. Одна из важнейших тенденций современной миксологии — это применение устойчивых методов работы, а также ферментации, тем более что и то, и другое, как правило, идут рука об руку. Особенно, когда дело доходит до повторного использования ингредиентов или производства побочных продуктов.Один из наиболее часто выбрасываемых продуктов в индустрии гостеприимства — это хлеб. Часто говорят, что в ресторане НИКОГДА не должен заканчиваться хлеб, и НИКОГДА не любит черствый хлеб! Так что, если бы мы могли использовать наш черствый хлеб, чтобы сделать естественно ферментированный, с низким содержанием абсорбции и полезный напиток, который можно было бы использовать в нашей барной программе? Привет, КВАСС!

Напиток с древней историей

Квас — это сброженный напиток из России, имеющий глубокие корни в истории страны.Фактически, это можно проследить намного раньше, чем до того, как Россия даже была на карте. Считается, что древняя версия кваса существовала в Древнем Египте, Вавилоне и Греции, хотя точное происхождение неясно. Квас попал в Россию чуть более 1000 лет назад и того времени упоминается в русских рукописях. В старой России это был повседневный напиток, ценимый за утоляющее жажду и тонизирующее действие. Это был напиток, который фермеры брали на поля в жаркий день. В те времена люди верили, что квас обладает целебными свойствами, и современная наука доказала, что эти верования были небезосновательны.Квас действительно обладает свойствами, которые помогают убивать паразитов и вредные бактерии, что в то время делало его более безопасным для питья, чем воду.

Возможно, вы никогда раньше не слышали об этом напитке, но это довольно древний напиток. Вы можете быть удивлены, узнав, что мы говорим о чем-то более старом, чем сама водка. Это особенно удивительно в связи с современной ассоциацией «Водка и Россия». Квас существует еще до Красной площади, водки, кириллицы или даже России как страны.До того, как русские создали самую большую страну на Земле, люди пили квас у Москвы-реки.

Первое письменное упоминание о квасе возвращает нас в 989 год, но, скорее всего, его употребляли за несколько столетий до этого. В XVIII веке, во времена Петра Великого, это был самый популярный напиток среди всех слоев общества, и в некоторые периоды времени сообщалось, что человек потребляли кваса больше, чем воды . Во времена Советского Союза квас назывался « Коммунистическая кока-кола ».В те времена россияне могли свободно покупать Pepsi, но не Coca-Cola. Несмотря на это, это прозвище, скорее всего, связано с тем, что по цвету квас напоминает американский напиток. В настоящее время его потребление на душу населения достигает 3 литров в год.

Процесс брожения

Существует легенда о том, как квас был впервые открыт в России, и, как и во многих других великих открытиях, это произошло случайно. Однажды фермер обнаружил, что в мешок с зерном, который он хранил, проникла вода.Семена проросли и проросли. Пытаясь спасти свое зерно, фермер высушил его и перемолол в муку. И все же эта мука не годилась для выпечки хлеба. Он решил залить смесь горячей водой и оставить для брожения. Этот простой процесс до сих пор используется для производства кваса на промышленном уровне.

Квас — кисломолочный напиток, который готовят из ржаного хлеба. Цвет используемого хлеба, вы можете использовать обычный или черный хлеб, способствует окончательному цвету напитка. Помимо воды и хлеба, вы можете добавить другие ингредиенты, такие как дрожжи, солод, сахар или другие фрукты.Квас часто приправляют клубникой или другими ягодами. Также можно добавить травы.

Квас варят дома по всей России, но его также можно купить в супермаркетах. По российским стандартам он классифицируется как безалкогольный напиток, так как содержание алкоголя в результате ферментации обычно составляет менее 1,2%. Как правило, с содержанием алкоголя менее 1% .

Место кваса в современной России

Со временем Россия приветствовала западные влияния в своей культуре, особенно после того, как во времена Петра Великого насаждался европейский образ жизни.По мере того, как все большее влияние оказывалось, квас все меньше и меньше встречался в русских общинах. Даже когда волна патриотизма вдохновила местных жителей вернуться к своим корням, этого оказалось недостаточно, чтобы вернуть квас в повседневное употребление. Его настоящее возрождение произошло во время советской власти, когда производство кваса было навязано государством. Вскоре появились грузовики, везущие большие бочки с квасом, и продавцы продавали его на улице.

Хотя квас не особо нуждается в лечебных свойствах, он остается символом патриотизма и истинной русскости.Потребление кваса, в отличие от сладких западных альтернатив, остается признаком лояльности к стране и гордости за национальные продукты.

Появление безалкогольных напитков на российском рынке привело к снижению потребления кваса в 90-е годы. Но этот напиток давно не забыли. В 2000-е годы новое вдохновение пришло в голову любителей кваса, и продажи бутилированного кваса за несколько лет выросли втрое.