Вредно ли быть вегетарианцем

«Ты несбалансированно питаешься», «Небось мясо по ночам подъедаешь», «Как в тебе вообще душа держится», — вегетарианцы и веганы привыкли слышать такие комментарии на каждом шагу. Но ассоциации диетологов разных стран утверждают: если тщательно следить за своим рационом, вегетарианская и даже веганская диеты могут быть сбалансированными и при этом у них довольно много преимуществ.

Для начала надо разобраться с терминами. Согласно
большинству классификаций, вегетарианство — это широкое понятие, которое включает
в себя несколько подвидов диет. Все вегетарианцы не едят мясо млекопитающих,
птиц и рыбу, но при этом:

Существуют еще пескетарианцы (не едят мясо млекопитающих и птиц, но едят рыбу), поллотарианцы
(не едят мясо млекопитающих и рыбу, но едят мясо птиц) и другие. Но термины
часто путаются, поэтому здесь мы поговорим только об оволактовегетарианцах и
веганах.

Главный недостаток диет с отсутствием в рационе мяса и рыбы заключается в том, что для получения некоторых питательных веществ приходится прикладывать специальные усилия. Это касается, например, белка,
омега-3 жирных кислот, кальция, витамина D, витамина В12, железа, цинка и йода. Рассмотрим их по порядку.

Белок

Оволактовегетарианцы получают значительную долю белка из молочных
продуктов и яиц. Сложнее в этом отношении веганам: белок в растительной
пище — бобовых, злаках, орехах, семечках — обычно содержит не
все необходимые аминокислоты и не очень хорошо усваивается. Спасает в этой
ситуации в основном соя
(в ней аминокислот больше всего) и сочетание максимального количества разных источников
белка в течение дня: так аминокислоты, которых не хватает в одних
продуктах, будут поступать из других. В целом при правильном планировании
достаточное количество белка могут получить
все вегетарианцы.

Омега-3 жирные
кислоты

С омега-3 жирными кислотами
дела обстоят сложнее: наиболее полезные из них — эйкозапентаеновая
кислота (EPA) и докозагексаеновая
кислота (DHA) — содержатся
в рыбе и морепродуктах, и здесь выигрывают пескетарианцы. В незначительном
количестве оволактовегетарианцы могут получить эти кислоты из яиц. Для веганов
остаются только источники менее полезной α-линоленовой кислоты (ALA) — семена льна, зародыши
пшеницы, грецкий орех, каноловое масло, соя и некоторые другие.

ALA преобразуется в организме в EPA и DHA, но это медленный
процесс, эффективность которого зависит от генетических особенностей, возраста,
состояния здоровья и других факторов. Если человек не получает с едой
достаточного количества EPA
и DHA, рекомендуется
удвоить обычное потребление ALA. А беременным и кормящим женщинам, пожилым
людям и людям с хроническими заболеваниями (например, диабетом) лучше принимать
добавки с EPA и DHA, добытыми из микроводорослей.

Кальций

С кальцием практические нет проблем у оволактовегетарианцев:
в большом количестве они могут получать
его из молока и молочных продуктов. Веганы же сталкиваются с тем, что
кальция в растительной пище (капусте, репе, брокколи, орехах, сухофруктах),
во-первых, мало, а во-вторых, он опять-таки хуже усваивается. Решением могут служить
обогащенные кальцием соевые молоко, йогурт и сыр, злаковые батончики, мюсли и
соки.

Следить за поступлением кальция в организм веганам следует
очень внимательно: этот элемент принципиально важен для здоровья костей.
Исследование,
проведенное в Великобритании с участием нескольких десятков тысяч человек, показало,
что риск перелома костей у оволактовегетарианцев и тех, кто ест мясо, примерно
одинаковый, в то время как у веганов он выше. Особенно важно обеспечивать
адекватное
поступление кальция в организм детям, беременным/кормящим женщинам и пожилым
людям. Если не удается получить его в достаточном количестве с едой, стоит
принимать специальные таблетки. Желательно — с витамином D, который способствует
тому, чтобы кальций усваивался.

Витамин D

Витамин D
необходим для здоровья костей и имеет ряд других важных функций.
Он поступает с едой и синтезируется при нахождении на солнце.
В еде он присутствует в рыбе с высоким содержанием жира (лосось, тунец,
скумбрия), понемногу — в говяжьей печени, сыре и яичном желтке.
Существуют обогащенные витамином D молоко, соевое молоко и хлопья. Если человек, особенно ребенок,
беременная/кормящая женщина или пожилой человек, мало находится на солнце и не
получает необходимого количества витамина D (см. таблицу 2)
с пищей, имеет смысл принимать его в добавках.

Витамин В12

Самая большая проблема для веганов — это витамин В12.
Дело в том, что он содержится
только в продуктах животного происхождения (мясе, рыбе, яйцах, молоке и его
производных). И если оволактовегетарианцы и тем более пескетарианцы при желании
могут получить необходимое количество из еды, то веганам обязательно надо принимать витамин в таблетках или в большом количестве употреблять искусственно
обогащенные им продукты (например, такими бывают те же мюсли).

Железо

К сожалению, железо из
растительной пищи тоже усваивается хуже,
чем железо из мяса. Некоторые вещества — танины (содержатся в чае и
кофе), фитаты (содержатся в бобовых, орехах, сое, семечках) — затрудняют
всасывание железа, в то время как витамин С, например, улучшает его. Вегетарианцы
могут получать железо из злаков (в том числе, например, специально обогащенных
железом утренних хлопьев или хлеба), бобовых, сои, листовой зелени, сухофруктов,
ростков пшеницы. Если регулярно употреблять все это вместе с чем-то, что
содержит аскорбиновую кислоту (витамин C), можно добиться адекватного
поступления железа в организм.

Цинк

Цинк содержится в устрицах, мясе, молоке и молочных продуктах, цельных злаках,
бобовых, ростках пшеницы, орехах. Как и в случае с железом, его биодоступность в растительных
продуктах ниже, чем в продуктах животного происхождения, — в
частности, опять же, из-за соседства с фитатами. Вегетарианцы достоверно получают меньше цинка, чем невегетарианцы, но у взрослых это обычно не
оказывает существенного влияния на здоровье — вероятно, благодаря
компенсаторным механизмам. Озабоченность вызывает возможный недостаток цинка у
детей, беременных/кормящих женщин и пожилых людей. Хотя данных недостаточно,
чтобы говорить о критическом недостатке цинка у этих категорий вегетарианцев,
теоретически им могут угрожать задержка роста и повышенный риск развития
инфекций. Поэтому им стоит внимательно следить за поступлением цинка в организм.

Йод

И оволактовегетарианцам, и веганам может не хватать
йода. Он содержится в морских водорослях, морепродуктах, молоке и молочных продуктах, яйцах, зерновых,
хурме. Спасти от дефицита йода могут йодированная соль и специальные добавки
(они особенно рекомендованы женщинам-веганам детородного возраста).

О пользе ограничений
и вреде перегибов

Нужно понимать, что не все вегетарианцы готовы тщательно следить
за рационом и ежедневно сверяться с рекомендациями
по количеству потребляемых питательных веществ.
«Ко мне на прием часто приходят подростки, которые в 12–13 лет стали
вегетарианцами, — рассказывает диетолог Европейского медицинского
центра Ирина Русс. — Они не накапливают костную массу, у них увеличивается
риск перелома костей, у них плохой мышечный скелет. Обычно вегетарианцы не
ведут подсчетов, сколько и чего съели, а руководствуются своими принципами в
выборе продуктов».

В России вегетарианцы порой сталкиваются еще и с дополнительными трудностями — им бывает трудно купить необходимые продукты — например, обогащенные витамином D или В12 мюсли, качественную
сою. В целом Ирина Русс категорически против веганской диеты, особенно для
беременных/кормящих женщин и детей. Хотя некоторые ограничения в диете, на ее
взгляд, полезны: «Нужно обязательно есть белок, но он должен быть легко
усвояемый. Лучшей в этом отношении признана средиземноморская диета: это рыба,
кисломолочные продукты, овощи и растительный жир, минимум мяса».

В то же время крупные ассоциации диетологов (американская,
британская,
канадская)
заявляют, что тщательно спланированная вегетарианская, в том числе веганская диета полезна для здоровья — при ее соблюдении возможно обеспечивать поступление
в организм всех необходимых полезных веществ и ее могут придерживаться, в том
числе, беременные и кормящие женщины, пожилые люди, дети, спортсмены.

Есть множество свидетельств того, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и диабет 2-го типа. Сложно определить, происходит ли это исключительно благодаря диете или важную
роль здесь играет образ жизни, которого обычно придерживаются вегетарианцы: регулярные
физические упражнения, отказ от табака и алкоголя и т. д. В любом случае, без
сознательного отношения и к рациону, и к образу жизни добиться таких
результатов будет труднее.

 Карина Назаретян

Вегетарианство – это вредно или полезно? Разбор

Главной частью рациона в Казахстане всегда было мясо: так сложилось исторически. Но всё меняется, и с каждым годом вегетарианство становится всё более распространённым. Отношение к такому питанию у нас разное: многие удивляются, восхищаются, критикуют и даже пытаются «вразумить» вегетарианцев. Informburo.kz решил разобраться, что такое вегетарианство на самом деле: модная тенденция, проявление сознательности по отношению к природе, способ похудеть или непоправимый вред для здоровья?

Эволюция и питание: как предки человека начали есть мясо

Основной принцип эволюции заключается в том, что выживают и оставляют потомство те особи, которые сумели удачнее всего приспособиться к среде. Так постепенно со сменой тысяч поколений исчезают ненужные признаки, а нужные – сохраняются. С таким отбором столкнулись и австралопитеки – человекообразные обезьяны, которые стали прямоходящими. Теория эволюции предполагает, что именно они являются древнейшим предком человека.

От австралопитеков эволюционно отделилось 2 ветви. Одна из них – парантропы. Парантропы были древнейшими вегетарианцами, у них для этого даже приспособления развились: массивный череп с развитыми челюстями, огромными задними зубами и мелкими передними, а ещё с гребнем на макушке. К гребню крепились мощные челюстные мышцы. И всё это для того, чтобы кушать жесткую растительную пищу. Но ветвь парантропов оказалась тупиковой.

На этой фотографии реконструкции черепа парантропа хорошо виден гребень на макушке – к нему крепились жевательные мышцы.

Вторая ветвь привела к появлению людей. Её представители как раз стали есть животную пищу на постоянной основе: сначала падаль и костный мозг, а потом уже и свежее мясо.

Разумеется, современный человек появился не только в результате того, что его предки начали есть мясо. Но животная пища сыграла тут важную роль. Во-первых, она энергетически намного ценнее, чем растительная. Она помогла древним предкам не только выжить, но и освободила их от постоянного жевания и поиска пищи. Вместо этого они смогли потратить время на повышение эффективности деятельности: например, на создание элементарных орудий труда. Во-вторых, благодаря белкам и аминокислотам, животная пища была нужна, когда усложнялось строение мозга.

От предков, употреблявших твёрдую и жёсткую пищу, нам достались нынешние зубы «мудрости». Сейчас питание изменилось настолько, что они стали не нужны: теперь они могут не заложиться, когда формируется эмбрион. И во взрослой жизни не вырастут совсем, причём их отсутствие считается вариантом нормы. Так эволюция потихоньку избавляется от ненужного признака.

Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо

Организм не «мыслит» продуктами и блюдами. Биологические механизмы не диктуют: есть нам рис или гречку, макароны или пирожное. Нам нужны основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины. И тут есть 2 проблемы:

• некоторые пищевые вещества содержатся только в пище животного происхождения;
• у некоторых пищевых веществ низкая биодоступность из растительной пищи – они плохо усваиваются.

Но в 21 веке эти пищевые вещества можно потреблять извне – в виде добавок. Поэтому, если ставить вопрос «Необходимо ли человеку мясо?», то ответ будет отрицательным. Нет, нам не обязательно есть именно мясо. Обязательно – следить за рационом и восполнять вещества, которые поступают в организм в дефиците.

Существует мнение, что отказ от мяса улучшит здоровье. Informburo.kz спросил об этом Анастасию Колпакову, врача по гигиене питания, диетолога и магистра медицинских наук.

Анастасия рассказала: «Есть заболевания, при которых необходимо уменьшать количества белка в рационе, – это подагра, хроническая почечная недостаточность, хронический гломерулонефрит, атеросклероз. Также существует мнение, что при онкологических заболеваниях нужно отказаться от мяса. Хочу предостеречь читателей и сказать, что научно-доказательной базы под этим утверждением в настоящее время нет. Пожилым людям рекомендуют снижать количество мяса, но при этом в рационе ежедневно должны присутствовать источники животного белка: молочные продукты, яйца, можно включать 2-3 раза в неделю рыбу и морепродукты».

Что едят вегетарианцы и каких веществ может не хватать в их рационе

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: в некоторых странах мясо слишком дорогое, кто-то не ест мясо из-за экологических, этических или религиозных убеждений. В зависимости от того, какие продукты считаются допустимыми помимо растительной пищи, есть несколько видов вегетарианства.

Самый строгий вид вегетарианства – веганство. Веганы совсем не употребляют продукты животного происхождения

Кроме того, допускается употреблять грибы. Мнения разнятся насчет мёда и других продуктов пчеловодства: кто-то считает их допустимыми, а кто-то – нет.

Американская ассоциация диетологов в 2009 году опубликовала свою позицию по вегетарианским диетам на основе обзорных данных исследований необходимых питательных веществ в рационе вегетарианцев. Диетологи пришли к мнению, что «хорошо спланированные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также для спортсменов». Конечно, при условии, что диета будет именно спланированной, чтобы обеспечить все необходимые вещества: например, с помощью обогащенных продуктов или добавок. В реалиях нашей страны это не всегда удаётся, особенно для строгих веганов.

Вегетарианцам нужно следить за содержанием в рационе в достаточном количестве:

• белков,
• незаменимых жирных кислот – омега-3,
• железа, цинка, йода, кальция,
• витаминов D и B-12.

Следить за содержанием этих веществ в рационе важно ещё и потому, что их биодоступность из растительной пищи ниже: они хуже усваиваются организмом. Это особенно касается витаминов и минералов. Например, в «Американском журнале клинического питания» опубликованы результаты исследований, сколько усваивалось железа, цинка и меди при вегетарианских и невегетарианских диетах. При примерно сопоставимом содержании этих элементов, из растительной пищи они усваиваются хуже.

Железо и цинк лучше усваиваются из продуктов животного происхождения

Анастасия Колпакова объяснила, из каких источников вегетарианцы могут получать необходимые пищевые вещества:

1. Белки: молочные продукты или яйца, если человек лакто- или оволактовегетарианец. Для веганов нужно включить в рацион бобовые, орехи, ореховые пасты, соевые продукты.
2. Цинк: бобовые, семена тыквы, проросшая пшеница, орехи, брюссельская капуста.
3. Железо: обогащённые железом зерновые злаки, шпинат, фасоль, чечевица, изделия из цельнозерновой муки. Чтобы железо лучше усваивалось, добавьте в рацион фрукты и ягоды, богатые витамином С – это чёрная смородина, отвар шиповника, изюм, абрикосы.
4. Кальций: молочные продукты или соевые продукты, тёмно-зеленые овощи.
5. Витамин В12: зерновые завтраки, обогащённые витамином В12, соевые напитки и дрожжи.

Анастасия Колпакова предостерегает, что лучше подумать о рационе сразу: «Прежде всего, я бы хотела дать совет тем, кто только планирует изменить своё традиционное питание на вегетарианство. Переход к новому типу питания должен быть постепенным, важно продумать свой рацион, включить разнообразные продукты, которые будут отвечать потребностям организма. Признаки дефицита питательных веществ проявляются не сразу, пройдёт минимум три года, прежде чем здоровье начнет давать сбои. Поэтому не ждите признаков дефицита витаминов и минералов, а с первых дней делайте своё новое питание разнообразным и сбалансированным».

За какими показателями нужно следить вегетарианцам

Анастасия Колпакова советует в первую очередь обращать внимание на общее самочувствие, вес тела и состояние мышечной массы.

Кроме того, полезно будет отслеживать показатели крови: гемоглобин, определение общей железосвязывающей способности сыворотки крови, витаминов В12 и D в сыворотке крови.

Сейчас можно также сдать генетический анализ и определить, можно ли вообще человеку быть вегетарианцем, и не навредит ли новый тип питания здоровью. В Казахстане уже есть лаборатории, занимающиеся такой диагностикой.

Кому противопоказано вегетарианство

Анастасия Колпакова считает, что строгое вегетарианство противопоказано беременным и кормящим мамам: «В этот период важно заниматься профилактикой дефицита питательных веществ, особенно в первый триместр, когда происходит закладка всех органов и тканей. А для этих процессов необходим белок – строительный материал нашего организма. Белок в свою очередь состоит из аминокислот, и, чтобы сформировались здоровые органы, с пищей должно поступить 20 незаменимых аминокислот. Самым полноценным белком является животный белок, содержащийся в мясе. Растительной пищей достаточно сложно собрать полный набор незаменимых аминокислот».

Анастасия также объяснила, почему отказ от продуктов животного происхождения противопоказан и детям первых 5-10 лет жизни: происходит активный рост и развитие организма, которому необходим полноценный белок.

Также противопоказанием к вегетарианству будут проблемы со здоровьем:

• сниженный иммунитет,
• острый период инфекционных заболеваний,
• послеоперационный период,
• период восстановления после травм.

Строгое вегетарианство также противопоказано спортсменам или людям, имеющим большие физические нагрузки.

Поможет ли вегетарианство похудеть

Люди любят искать волшебные таблетки для любого повода: возможно, что так и появилось мнение об эффекте похудения благодаря вегетарианству. Но резко перестать есть мясо, чтобы похудеть, – не лучшая идея. Это стресс для организма.

Анастасия Колпакова обращает внимание, что переход к новому типу питания должен быть постепенным. Вегетарианство не подойдет как краткосрочная и волшебная мера для похудения. При резкой смене питания вы можете добавить себе проблем со здоровьем.

Она также акцентировала, что в похудении важен индивидуальный подход: «Если человек приверженец вегетарианства, только в этом случае я разрабатываю диету на принципах вегетарианства. Но в целом, чтобы худеть, отказываться от мяса необязательно. Тут всё индивидуально, нет рекомендаций и диет, которые подойдут однозначно всем».

Что в итоге

Существуют исследования, результаты которых показывают, что при отказе от мяса снижается риск ишемической болезни сердца, а также риск заболеть другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и ожирением, увеличивается продолжительность жизни.

При этом нужно понимать, что в бедных странах, где люди вынужденно не едят мясо, такой взаимосвязи не наблюдается. Ведь питание там несбалансированное, с дефицитом многих витаминов и минералов. Кроме того, вегетарианцы в развитых странах, помимо сбалансированного питания, обычно ещё и физически активны и получают качественную медпомощь.

Но и ничего плохого и недопустимого для здоровья в вегетарианстве нет. Главное, следить за рационом и своим самочувствием. Но это может быть непросто в северных регионах с долгими и холодными зимами, когда овощи и фрукты дороги, а содержание витаминов и минералов в них снижается.

Почему вегетарианство вредно для здоровья

Вегетарианство запрещает или ограничивает употребление в пищу продуктов животного происхождения. В этой статье, оперируя научными данными, мы опровергнем все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания …

Food photo created by freepik — www.freepik.

com

Вегетарианством мы называем системы питания, запрещающие или ограничивающие употребление в пищу продуктов животного происхождения.

• В традиционном вегетарианстве под запретом находятся только мясо и рыба. Допускается употреблять яйца, молоко и мёд.
• В лакто-вегетарианстве разрешается только молоко и мёд.
• Ово-вегетарианство позволяет употреблять яйца и мёд.
• Самая строгая форма вегетарианства – веганство, где допускается к употреблению только растительная пища.

Background photo created by freepik — www.freepik.com

Основных причин перехода на вегетарианство две. Первая – это морально-этическая и вторая причина – убеждённость в том, что растительный рацион питания без мяса и рыбы более здоровый и способствует долголетию. А некоторым людям просто не нравится вкус мяса.

Многие вегетарианцы убеждены, что убивать для поедания живых существ безнравственно.

В природе всё имеет жизненный цикл. Все растения, грибы, бактерии рождаются, размножаются и умирают. С этой точки зрения, крошить огурцы в салат также аморально, как убивать животных.

По той же логике следовало бы запретить мыть руки или принимать антибиотики, потому, что, совершая эти действия мы убиваем миллионы микроорганизмов.

В дикой природе убийство для поедания одними животными других явление вполне закономерное, без которого выживание видов невозможно. Пищевые цепи, в которых организмы последующего звена поедают организмы предыдущего, осуществляют тем самым перенос энергии и вещества, лежащий в основе круговорота веществ в природе.

shutterstock.com

Мораль – это придумка человечества. Термин морали был введён в обиход Цицероном для обозначения принятых в обществе представлений о хорошем и плохом, правильном и неправильном, о зле и добре.

В мире животных нет морали, нет предрассудков, нет эмоций. Эмоции свойственны только людям. Голодный волк не задаётся вопросом этично ли ему съесть какое-то животное, а ловит и поедает то, что ему предписано природой.

Близкие человеку шимпанзе с удовольствием едят не только бананы, они не упускают возможность пополнить запасы протеина, поедая ящериц и насекомых, а также ловят более мелких обезьян для употребления в пищу. И никто не плачет по невинно убиенным. Таковы законы природы!

Человек по биологической сути своей – такое же животное, отличающееся от всего животного мира наличием эмоций.

Ключевую роль в формировании эмоций, в том числе страха, удовольствия и эмпатии (сострадания) играет миндалевидное тело, расположенное в головном мозге.

Именно эмпатия создаёт людям препятствие в психологическом плане для употребления в пищу живых существ. Но, тем не менее, будучи сам живым существом, человек обязан подчиняться законам природы.

Наличие сострадания не может заменить необходимых для полноценного функционирования организма питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, и синтезировать незаменимые аминокислоты, которые содержатся исключительно в животной пище.

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Человек существо не хищное, но и не травоядное. Люди всеядны. Зубы и система пищеварения человека не такие как у травоядных и плотоядных животных.

Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Исследования не подтверждают пользу отказа от мяса и рыбы. Напротив, существует много научных данных о том, что питаться по-вегетариански – вредно.

В качестве доказательства своей правоты, любители растительной пищи ссылаются на доводы нескольких учёных-вегетарианцев. Такой способ доказательства, как апелляция к авторитету, не является научным и ровным счётом ничего не доказывает.

Белок растительного происхождения усваивается хуже животного и обладает неполноценным составом аминокислот.

Основной вред вегетарианства состоит в постоянном дефиците витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путём, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Вегетарианское питание особенно опасно для детей. Нехватка железа, кальция и витамина В12 может вызывать у них анемию и задерживать рост и развитие.

В процессе эволюции человек всегда был всеяден. Животная пища даёт человеку все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности и нормального функционирования главного органа – головного мозга. Некоторые народы севера в силу своего географического местонахождения, живут исключительно рыбалкой, охотой и скотоводством и питаются только животной пищей.

Итак, первый вред вегетарианства состоит в том, что питание растительной пищей создаёт дефицит витамина В12, который не синтезируется организмом и может быть получен только из пищи животного происхождения. В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведёт к анемии, нарушению функции мозга и расстройствам психики.

Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица и их печень, а также рыба и яйца. Веганы и вегетарианцы, в том числе лакто и ово-вегетарианцы страдают дефицитом В12.

Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость.

shutterstock.com

Второй вред вегетарианства состоит в том, что вегетарианцы имеют дефицит креатина, что приводит к отрицательному воздействию на мышцы и функции мозга. Креатин помогает поддерживать мышечную массу и силу.

Функция креатина заключается в том, что он образует энергетический резерв, способный быстро перерабатывать АТФ в клетках.

Креатин в организме хранится в основном в скелетных мышцах, но часть его концентрируется в мозге. Мозг, так же, как и мышцы, нуждается в энергии для осуществления мыслительной деятельности.

Вегетарианцы имеют дефицит креатина, что негативно влияет на функцию головного мозга. Исследования показали, что добавка креатина к вегетарианскому питанию имела значительный положительный эффект в улучшении рабочей памяти и интеллекта.

Вегетарианцы также имеют меньше креатина в скелетных мышцах, поэтому они имеют более низкие уровни мышечного потенциала.

pexels.com

Третий вред вегетарианства – дефицит витамина D. Витамин D вырабатывается из холестерина в коже под действием ультрафиолета. А холестерин в свою очередь – из продуктов животного происхождения.

Существуют две основные формы витамина D:

• витамин D2 (эргокальциферол) – поступает из растений
• витамин D3 (холекальциферол) – животного происхождения

Исследования показывают, что D3 гораздо более эффективен, чем растительная форма.

Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, депрессии и когнитивные нарушения.

depositphotos.com

Следующий вред вегетарианства заключается в том, что вегетарианцы не получают с питанием карнозин – вещество, защищающее организм от различных дегенеративных процессов. Карнозин является антиоксидантом, тормозит процесс гликирования белков организма, вызванное повышенным уровнем сахара в крови и предотвращает перекрёстное соединение белков.

Многие учёные считают, что животные продукты, из-за высокого содержания в них карнозина, могут защитить мозг и тело человека от старения.

depositphotos.com

Заключительный вред вегетарианства – дефицит Докозагексаеновой кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты мозга от старения, а сердца от болезней.

Омега-3 жирные кислоты крайне необходимы. Наиболее важными Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами являются альфа-линоленовая (АЛК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты.

Человеческий организм может синтезировать их, но в очень незначительных количествах, поэтому наиболее эффективным является получение Омега-3 из пищи.

Наиболее распространённой в мозге является ДГК. Она критично важна для его нормального функционирования. Дефицит ДГК может негативно влиять на различные аспекты когнитивных функций и психического здоровья. Жирная рыба – лучший источник ДГК.

pixabay.com

Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными и не выдерживают критики.

Вегетарианство основано на слепой вере в своё учение, но не на науке. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведён к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо.

Взрослый человек может прожить без животной пищи, но такую жизнь нельзя назвать здоровой и полноценной. Если по каким-то причинам вы не допускаете употребление мяса и рыбы, то нужно хотя бы позаботиться о том, чтобы включить в своё питание добавки, содержащие все необходимые вещества для полноценного функционирования организма.

Вегетарианство: польза или вред?

9 октября 2020 г.

Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше. Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни.

Мы не можем поставить точку в этом споре и сказать однозначно, пойдёт ли вегетарианство вам на пользу. Но мы хотим разобрать плюсы и минусы такого образа питания, чтобы вы сделали для себя вывод сами. Впрочем, если вы уже выбрали для себя этот путь, не спешите уходить: мы расскажем, как оставаться верным своим принципам и при этом минимизировать вред для здоровья.

Для начала стоит упомянуть, что не все вегетарианцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. 

Вегетарианство имеет несколько направлений:

    1) Веганы – едят продукты исключительно растительного происхождения.

    2) Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

    3) Оволактовегетарианцы — не едят мясо животных, но едят яйца, молочные и кисломолочные продукты.

    4) Ововегетарианцы – не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

    5) Лактовегетарианцы – из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

    6) Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.

Польза от вегетарианства

Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал, что пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Вегетарианство способствует борьбе с ожирением.

А лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость.

Как восполнить недостающие вещества?

Желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Взвесьте все возможные риски, посоветуйтесь с врачами и убедитесь, что точно понимаете, ради чего идёте на этот шаг. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите.

Безусловно, нужно понимать, что нашей статьи недостаточно для того, чтобы взвесить все “за” и “против”. Мы разобрали основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. Поэтому для того, чтобы сделать осознанный выбор, вам необходимо будет погрузиться в материал и потратить время на изучение всех важных нюансов и “подводных камней”.

Давайте пройдёмся по важным витаминам и элементам, которые вам необходимо будет восполнять при смене рациона.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты замедляют развитие атеросклероза, уменьшают уровень триглицеридов, действуют в качестве противовоспалительного средства, помогают избежать депрессий и расстройств личности, разжижают кровь. 

Если вы решили исключить рыбу из своего рациона, ищите Омега-3 в льняном масле и семечках, тофу, грецких орехах и микроводорослях.

Витамин В12

Про этот витамин мы уже поговорили выше, он участвует в создании и регенерации новых клеток, в процессах формирования ДНК, защищает нервную систему от стрессов. Присутствует в мясных продуктах, рыбе, молочных продуктах и яйцах. 

Если в вашем рационе этих продуктов нет, придётся искать его в тех, которые обогащены им искусственно. Среди них: кукурузные хлопья на завтрак, овощной бульон, растительное и подсолнечное масло, дрожжевые экстракты, соевое молоко.

Кальций

Кальций способствует укреплению костей, улучшению работы нервной системы, выделению гормонов и ферментов. Им богаты молочные продукты, но если вы исключили молоко из рациона, не забывайте добавить в меню: свежевыжатые соки, сою, соевые орехи, китайскую капусту, бобовые, витаминизированное соевое молоко.

Витамин D

Этот витамин рекордсмен по количеству пользы, он: уменьшает частоту и тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает проявление рахита, предупреждает проявление аллергических реакций у детей младшего и старшего возраста, снижает смертность от различных форм рака, способствует снижению эректильной дисфункции, нормализует артериальное давление при гипертонической болезни, избавляет от депрессии, уменьшает риск возникновения диабета 2 степени, остеопороза и остеопении, снимает воспаления, предотвращает кариес, регулирует уровень холестерина в крови.

Вегетарианцам стоит искать этот витамин в грибах шиитаке, апельсиновом соке и… солнечном свете. Да, список небольшой. Поэтому необходимо контролировать уровень витамина D и вовремя его восполнять.

Самый надёжный способ проверить недостаток витаминов в организме – сдать анализ крови. Людям, перешедшим на вегетарианство, необходимо делать это регулярно (хотя бы раз в несколько месяцев).

А восполнить недостающие витамины и элементы можно принимая специальные добавки (БАДы). Их можно подобрать отдельно или комплексно в ассортименте нашей аптеки.

Помимо витаминов, мы можем предложить вам выбрать для себя что-то из обширного ассортимента продукции для здорового питания.

Например, для завтрака подойдёт:

Пюре 28 Seeds Супер-завтрак Суперфуд Чиа Омега-3 Цитровый твист – благодаря овсу и киноэ в составе, продукт дарит длительное ощущение сытости, помогает получить запас энергии на весь день. Удобная форма пюре, упакованного в мягкую бутылку Дой-пак, позволяет вкусно и полезно завтракать даже на ходу. 

Готовый завтрак ВкусВилл Шарики – вкуснейшие хрустящие шарики, изготовленные из пшеничной, рисовой и кукурузной муки с добавлением соли, сахара и какао. Они обогатят организм ценными веществами и клетчаткой, утолят голод, обеспечат вас энергией. Снеки можно употреблять в сухом виде или в сочетании с молоком, йогуртом, натуральным соком. 

Мюсли (гранола) с клюквой без сахара – хрустящее лакомство, состоящее из хлопьев, семян, воздушных зерен и сухофруктов. В отличии от классической гранолы, сладковатый вкус этой граноле придает не сахар, а экстракт из проростков ячменя, в котором карамелизуются хлопья.

На обед или ужин можно выбрать:

Икра кабачковая ВкусВилл – богата витамином С и клетчаткой, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, органические кислоты. Предупреждает ожирение, блокирует накопление в организме холестерина. 

Соус-салат ВкусВилл Скандинавский из огурцов с горчицей – такой соус-салат вы вряд ли встретите в обычном супермаркете, поэтому предлагаем его всем попробовать. 

Лечо ВкусВилл Перец в томатном соусе – овощная закуска. Лечо считается классическим блюдом венгерской кухни. 

Салат ВкусВилл Барокко – приготовлен из капусты брокколи, сладкого переца, репчатого лука, моркови, томатной пасты с добавлением сахара, подсолнечного масла, соли. Пикантность блюду придают свежий чеснок, базилик, петрушка, майоран, душистый перец душистый, красный острый перец. 

Смесь круп ВкусВилл Полба-овес-амарант – состав продукта характеризуется изысканным вкусом и повышенной питательностью для мозговых клеток и сопутствующих систем организма. За улучшение памяти и концентрации отвечают омега-3 и омега-6, содержащиеся в семенах амаранта. Селен, цинк, витамин Е и другие компоненты овса улучшают настроение, восстанавливают функции памяти. 

Булгур ВкусВилл – крупа богата витаминами А,Е,К и группы В и микроэлементами – железо, калий, кальций, цинк, фосфор и другими. Содержит много клетчатки. Легко усваивается. 

Без сладкого мы вас тоже не оставим:

Зефир ВкусВилл – традиционно такой воздушный зефир добавляют в какао и кофе, фруктовые салаты и десертные пиццы, украшают им мороженое и выпечку. Помимо этого, зефир хорош и в качестве самостоятельного лакомства. 

Мармелад жевательный ВкусВилл Мишки – миниатюрные яркие машинки обладают в меру сладким фруктово-ягодным вкусом и приятным ароматом. Имеют упругую, но не «резиновую» текстуру. Легко жуются, идеально подходят для легкого перекуса. 

Конфета шоколадно-фруктовая Роу Лайф (R.A.W. Life) Трюфель с солью – изготовлены на основе 100% горького шоколада с добавлением кокосового масла, ягод, фруктов и фиников особого сорта. 

Палочки кукурузные ВкусВилл – натуральный и вкусный снек из кукурузной крупы, обогащенный витаминным премиксом. Вместо сахара в составе кукурузных палочек подсластитель – экстракт стевии. 

А если вы постоянно на бегу, то берите с собой полезные перекусы:

Сок 28 Seeds Молодого Кокоса+Грейпфрут – модный низкокалорийный напиток с экзотическим вкусом и уникальным набором природных электролитов (Калий, Натрий, Магний, Медь, Фосфор, Кальций), помогает эффективному восстановлению водно-солевого баланса организма при активном образе жизни, занятиях йогой, фитнесом или спортом. 

Напиток 28 Seeds Суперфуд Чиа Грейпфрут+клюква – оригинальный фруктовый вкус + мощный заряд семян Чиа с дневной нормой Омега-3. 

Орехи Кешью Примфуд (Primfood) жареный – содержит ненасыщенные жирные кислоты – Омега 3, Омега 6 и Омега 9, которые взаимодействуют между собой и прекрасно поддерживают работу нервной системы. 

Пастила Экофермер Пастилата Апельсин с медом и фундуком – вкусное и полезное лакомство ручной работы, приготовленное по авторской рецептуре. Технология низкотемпературной сушки позволяет сохранить витамины, микро- и макроэлементы в активной биологической форме. 

Финики ВкусВилл с косточкой – идеальны в качестве полезного лакомства и перекуса. 

Ещё больше вкусных товаров мы можете найти в нашем Каталоге в разделе “Здоровое питание”.

Как относитесь к вегетарианству? Близок ли вам такой образ жизни?

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

• Зария Горветт
• BBC Future

1 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Они ссылались на сделанный в 2018 году обзор исследований по этой теме.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

почему отказ от мяса опасен

1. «Я не хищник»

Любители не мясного рациона утверждают, что строение человеческой системы пищеварения не предназначено для переваривания продуктов животного происхождения. Они апеллируют к обезьянам, прародителям человека, питающимся растительностью. У представителя мира людей нет таких зубов, как у хищника. После поедания мяса человек часто испытывает тяжесть, т.е. пищеварительная система не приспособлена для приема этого продукта.

На самом деле

Трудно сказать, для чего более предназначена пищеварительная система человека. Организм может не переносить не только мясо, но и овощи, другие продукты. Все зависит от индивидуальных особенностей. Да, человек не хищник. Но он – всеядный.

2. «Я человек»

Повторяя эту фразу, вегетарианец взывает к человеческим чувствам и морально-этическим ценностям. Переходя на эту систему питания, многие говорят: «Я не буду есть мясо животного, потому что животное — живое, у него есть душа. Как я могу есть живое существо?»

На самом деле

Овощи, фрукты, грибы – растения. А они, как известно из уроков биологии, тоже живые! Есть нестрогие вегетарианцы, отвергающие мясо животных, но с удовольствием уплетающие рыбу, морепродукты.

3. В мясе – вред

Вегетарианство основано на принципах здорового и сбалансированного питания, в состав которого входят продукты растительного происхождения. Овощи и фрукты, орехи и грибы содержат, по мнению вегетарианца, весь комплекс витаминов, минералов, аминокислот, нужных организму. А мясо – сплошной жир, холестерин, гормоны убитых зверей. Поэтому любители мяса страдают избыточным весом.

На самом деле

Каким бы ни было разнообразным меню приверженца вегетарианства, без белка, содержащегося в мясе, оно будет неполноценным. Настоящее мясо (не магазинные полуфабрикаты) богато витаминами группы В, витамином D. Да, железа больше в яблоке, чем в мясе. Однако «растительное» железо усваивается намного хуже. Отсюда проблемы многих вегетарианцев: анемия, низкий гемоглобин.

Лишний вес объясняется не только наличием в рационе мяса. Скорее, здесь может быть комплекс причин (гиподинамия, нарушение режима питания, сна и др.). Зато мясо надолго насыщает, а вот меню из овощей и фруктов заставляет увеличивать количество приемов пищи: растительная еда быстро «перегорает», вновь и вновь возвращая чувство голода. Вот когда органы пищеварения испытывают нагрузку!

4. Вегетарианцы более здоровы, чем мясоеды

И те, и другие одинаково подвержены различным заболеваниям. Вегетарианцы даже больше. Ведь в их организме практически всегда – нехватка кальция, железа, витамина В12. В зимнее время любители мясных деликатесов, жирной рыбы меньше подвержены простудным заболеваниям.

Что касается продолжительности жизни, то нет точной статистики. Однако известно, что в Индии, США, где вегетарианство очень распространено, средняя продолжительность жизни невысокая – 62-65 лет.

5. Вегетарианство – отличная диета

Заблуждение. В растительной пище много углеводов, вредных для фигуры. Во время диеты можно исключать мясные продукты, но только временно. После окончания диеты желательно вернуться к привычному режиму питания.

6. Вегетарианство обойдется человечеству дешевле, чем производство мяса

Страшно представить, если все начнут питаться только растительными продуктами. Это же сколько пахотных земель нужно засадить овощами, чтобы всех прокормить! К тому же установлено, что человек, сидящий на вегетарианской диете, тратит денег намного больше, чем тот, кто питается мясом. Фрукты, овощи, орехи – довольно дорогие.

7. Вегетарианство вредно для занятий спортом

Есть, кончено, исключения: Майк Тайсон, Тимоти Бредли, Серена Уильямс, Б.Д.Армстронг – знаменитые вегетарианцы, добившиеся успехов на спортивном поприще.

Однако спортсменам-вегетарианцам трудно выдерживать большие физические нагрузки. Рост мышечной массы сопровождается большим потреблением белков и углеводов. Те вегетарианцы, которые позволяют себе белковую пищу животного происхождения, страдают меньше. Веганы вынуждены искать необходимый белок в сое, бобах, зерновых продуктах. Но этот белок по своему качественному составу отличается от «мясного» белка. Страдает организм, недополучающий нужных ему веществ.

8. Вегетарианство вредно маленьким детям

Врачи-педиатры категорически запрещают вегетарианским семьям навязывать маленьким детям свои гастрономические пристрастия. Ребенку для роста и развития требуется белок, содержащийся в мясе, а также йод, железо, калий, цинк.

Главным недостатком вегетарианства, как диеты, является отказ от мяса. Ведь именно этот компонент имеет много важных веществ именно для детского организма. Ни молоко, ни другие продукты животного происхождения, от которых отказываются вегетарианцы, не имеют сколько преимуществ, чем мясо.

Однако, уже первая родительская практика давала понять, что такая диета совсем не подходит для детского организма, который растет и развивается. И на это масса причин.

Белки

Самым большим преимуществом мясных продуктов является то, что они содержат в себе много полноценного незаменимого белка. Мясо содержит в себе около двадцати различных аминокислот, из которых восемь являются незаменимыми. Именно эти незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом ни во взрослом, ни в детском возрасте. Детский организм до 1,5 года почти не производит собственных белков, поэтому мясо ребенку жизненно необходимо. Именно из этих белков образуются мышцы ребенка, развивается мозг, растут кости и благодаря белкам происходит созревание всех органов и систем, собственно весь рост ребенка.

Не давая ребенку мяса вы сами вредите его здоровью, не давая нормально функционировать. Также именно с этих необходимых белков состоят все гормоны, которые регулируют все химические и физиологические процессы организма. При недостатке белка страдает весь организм, а не определенный орган.

Также животные белки помогают созревать пищеварительному тракту, начиная с ротовой полости, когда ребенок старательно разжевывая мясо учится жевать, так и желудок который начинает активно работать при попадании грубоволокнистого мяса.

Жирные кислоты и липиды

Трудно найти ребенка обожающая мясо, в большинстве дети съедают все, а вот мясо оставляют нетронутым. Поэтому в некоторых сторонников вегетарианства сложилось такое мнение, что мясо ребенку не нужно. Однако мясо является одним из немногих источников незаменимых жирных кислот, которых детский организм не производит. Одной из таких кислот являются полиненасыщенные жирные кислоты омега 3. Кроме того, что она обеспечивает нормальное развитие и рост организма, она влияет на развитие и функционирование головного мозга. Проще говоря, от омега 3 зависят умственные возможности и интеллект вашего ребенка.

Липиды, содержащиеся мясо принимают непосредственное участие в формировании организма, ведь все оболочки органов и кожа содержат в себе слой липидов.

Минеральные вещества

Главным минеральным веществом мяса является железо (Fe). Именно железо является основной составляющей гемоглобина, переносящего кислород. Мало того, что у детей есть склонность к сниженному гемоглобину по другим причинам, то родители-вегетарианцы делают еще хуже, не давая ребенку должного количества мяса. Снижение гемоглобина ведет к ухудшению снабжения кислородом тканей и мозга, такие дети вялые, бледные и часто жалуются на головокружение. Однако худшим окончанием такого состояния может быть железодефицитная анемия, которая приводит к ломкости ногтей и волос, снижение иммунитета и расстройств памяти.

Мясо содержит большое количество кальция, который укрепляет кости и зубы ребенка, помогает их росте и развитии. Цинк мяса также играет большую роль в выработке многих гормонов, способствует развитию иммунной системы, участвует в преобразовании и усвоения многих витаминов.

Содержание фосфора в мясе составляет около 200 мг на 100 г продукта. Этот микроэлемент участвует во всех видах обмена, является составной мембран, костей и сердечной мышцы. Также он отвечает за развитие мозга и его деятельность. Без фосфора не происходит образования нуклеиновых кислот, которые образуют ДНК. Поэтому его роль в жизнедеятельности достаточно велика.

Кроме всех вышеупомянутых элементов мясо содержит калий и магний, которые принимают участие в формировании костной системы и в обменных процессах.

Витамины

Главной проблемой с которой сталкиваются вегетарианцы является недостаток витамина D и B12. Витамин B12 участвует в обмене жиров, белков и углеводов, он обеспечивает преобразования фолиевой кислоты, которая необходима для роста организма, формирования мозга и кроветворения. Именно поэтому при недостатке этого витамина может возникнуть мегалобластная (B12 дефицитная) анемия, при которой не происходит образование кровяных клеток, вследствие атрофируются мышцы, возникает сухость кожи и ломкость ногтей, выпадают волосы и даже меняется вкус и обоняние.

Витамин D регулирует обмен фосфора и кальция, поэтому при недостатке его происходит выведение кальция из костей, они становятся не прочными и у ребенка быстро развивается рахит.

Энергия

Мясо является высокоэнергетическим продуктом питания. В 100 граммах свиного мяса содержится около 400ккал. Наверное трудно найти ребенка, который не бегает, на прыгает или не играет, но для этого ему нужно множество энергии, которую дает мясо. Конечно, есть и другие высококалорийные продукты, такие как сладости, однако глюкоза быстро переваривается и всасывается, и большая часть ее сразу откладывается в жировые складочки и риск сахарного диабета тоже растет. Маленькому ребенку энергия нужна не только, чтобы двигаться, поскольку каждый процесс в организме требует затрат энергии: работа сердца, печени и других органов, умственная деятельность — все это работает только за счет накопленной энергии.

Преимущества вегетарианства

Конечно в любой диете есть свои преимущества, но для детей они слишком малы. Первым преимуществом является то, что мясо содержит большое количество холестерина и насыщенных жирных кислот, которые негативно влияют на детский организм. Однако, если вы так боитесь этих проблем, то альтернативой будет употребление диетического мяса (кролик или курица), которые содержат минимум этих веществ. Мясо приводит к ожирению. Имея большой процент жира и высокую калорийность мясо приводит к избыточному образованию жира. Однако мало кто задумывается над тем — почему раньше люди не имели таких проблем? Причиной этого является малоподвижность, однако для ребенка это не проблема, ведь он находится в активном движении, и мясо для него точно не станет причиной лишнего веса.

Также, через мясо можно заразиться определенными болезнями, включая различные виды глистов. Однако, вы же не даете ребенку сырое мясо, а при правильной термической обработке бактерии и яйца глистов уничтожаются.

Некоторые вещества необходимые для роста и развития находятся лишь в мясе, поэтому большинство людей, которые придерживаются строгого вегетарианства принимают витаминные комплексы и БАДы. Но зачем еще с детства подсаживать ребенка на химические вещества, когда можно просто есть мясо.

Вегетарианство имеет свои преимущества, но ни один врач не порекомендует вегетарианство для детей, особенно строгой формы.

За вегетарианство или против, решать вам. В любом случае, взвесьте все плюсы и минусы, прежде чем решите кардинально изменить свои пищевые привычки.

Вредно ли вегетарианство для здоровья?

Вегетарианцы часто сталкиваются с непониманием со стороны людей употребляющих мясо, их пытаются переубедить в их выборе и говорят, что вегетарианство вредно, а отсутствие в рационе мяса влечёт за собой серьёзные негативные последствия. Но так ли это? Давайте разберёмся.

Вредно ли вегетарианство

Нередко можно встретиться с мнением, что для нормального существования человек нуждается в употреблении мясных продуктов, врачи советуют не исключать мясо из рациона, ведь оно является непосредственным источником необходимых организму аминокислот и животного белка. Но человек по своей натуре не является хищником и совершенно спокойно и полноценно может существовать без употребления мясных продуктов, а огромное количество вегетарианцев этому прямое доказательство.

Вредно ли вегетарианство? Естественно, нет. Вегетарианская диета предполагает отказ от определённой категории продуктов. Так, всех вегетарианцев можно отнести к нескольким категориям:

• Лактовегетарианцы — им можно употреблять желаемые молочные продукты, но под запретом остаются яйца;
• Оволактовегетарианцы — эта категория не пренебрегает употреблением молочных продуктов и яиц;
• Ововегетарианцы — могут есть яйца, но им нельзя молочные продукты;
• Веганы — категория, у которой под запретом и молочные продукты, и яйца.

При этом все вегетарианцы, независимо от категории, не приемлют употребление мясных продуктов, будь то млекопитающие, рыба или птица. Также известны некоторые категории вегетарианцев, которые исключают из рациона только некоторые виды мяса, например, едят рыбу, но не едят другое мясо.

Говоря о том, вредно ли вегетарианство, многие утверждают, что такой тип питания не сбалансированный и лишает организм необходимых веществ, таких как белок, но это достаточно спорное утверждение, так как сбалансированная вегетарианская диета способна полностью дать организму все жизненно необходимые элементы, при этом подобный способ питания обладает целым рядом преимуществ.

Вредно ли вегетарианство для здоровья

Несомненно, в мясе достаточно высокое содержание белка, но мясо — это не единственный продукт, благодаря которому в организм поступает белок, ведь благодаря растительной пище организм тоже насыщается полезными элементами. В мясных продуктах большое количество витаминов и аминокислот, и если отказаться от мяса, то организму может не хватать этих веществ, говорят противники вегетарианства, но если правильно подобрать рацион и включить в него полезные продукты с высоким содержанием полезных веществ, то проблема с нехваткой витаминов уходит сама собой. Витамины и микроэлементы, которые поступают в организм из растительных продуктов, обогащают организм и позволяют ему полноценно функционировать.

Люди, решившие приобщиться к вегетарианству, часто спрашивают: вредно ли вегетарианство для здоровья? Но на счёт этого не стоит беспокоиться, такой образ питания абсолютно безвреден, скорее даже наоборот. Ведь если правильно питаться и придерживаться сбалансированной диеты, то в организм будут поступать все важные витамины из растительной пищи, тем более, что организм человека имеет строение, предполагающее употребление именно растительной пищи. Мы не хищники по натуре, мы лишены острых зубов и когтей, а наша пищеварительная система не рассчитана на усвоение мясных продуктов питания.

Приверженцы мясной пищи обосновывают свой выбор тем, что именно животный белок способен дать организму необходимые аминокислоты и способствует правильному развитию и работе головного мозга. Но белок из растительной пищи не менее полезен и не уступает по характеристикам животному, и прямым доказательством этого факта являются великие люди, например Пифагор, Альберт Эйнштейн и другие, они все соблюдали вегетарианскую диету в течение жизни.

Как бы много споров не велось между вегетарианцами и мясоедами, статистика показывает, что сегодня вегетарианскую диету выбирает большое количество людей, ведь вместе с мясом организм подвергается поступлению холестерина в большом количестве, а он совсем не полезен, вследствие чего организм зашлаковывается.

Говоря о том, вредно ли вегетарианство для здоровья, можно смело сказать, что подобная диета не приносит вреда, а напротив, полезна, если она правильно подобрана и сбалансирована. Сегодня очень многие занимаются изучением вопросов питания, и исследования доказывают, что соблюдение вегетарианской диеты очень полезно для человека. В чём польза? При сбалансированном питании организм получает все необходимые витамины и микроэлементы, а вот холестерин практически не поступает вместе с пищей, ведь в растительных продуктах его нет. Благодаря такому питанию и низкой калорийности продуктов вы вряд ли встретите полного вегетарианца, ведь им не знакома проблема лишнего веса, а также они не входят в группу риска людей, которые могут столкнуться с проблемами со здоровьем, они защищены от целого ряда болезней. И это ещё далеко не все преимущества такого питания.

Опасно ли вегетарианство

Вегетарианская диета заключается в добровольном отказе от употребления мясных продуктов. Разрешённые растительные продукты характеризуются значительно более низким содержанием холестерина и вредных жиров.

Опасно ли вегетарианство или оно приносит пользу организму? Чтобы разрешить данную дилемму, мы собрали несколько главных преимуществ вегетарианской диеты.

Первое, что можно выделить, это то, что употребляемые продукты не вредят организму, они не способствуют накоплению шлаков, а благодаря низкому содержанию калорий вегетарианцы отличаются более низким весом и отменным здоровьем. Но это, конечно, не единственное достоинство употребления вегетарианских продуктов.

Белок, поступающий посредством растительных продуктов, легко усваивается организмом и не оказывает большой нагрузки на почки. Следовательно, если у человека наблюдаются проблемы в работе почек, то переход с животной пищи на растительную поможет снизить риск развития заболевания.

Растительные продукты хороши тем, что в них нет холестерина, а значит, вегетарианцы, которые строго придерживаются выбранного принципа питания, то есть в их рационе нет места яйцам и молоку, не нагружают свой организм дополнительным холестерином.

Итак, рассмотрим основные положительные моменты вегетарианства:

Польза для фигуры. Вегетарианская диета состоит из низкокалорийных продуктов, а значит, употребляя растительные продукты, человек никогда не столкнётся с проблемой избыточного веса. Нормализация веса — это не самоцель вегетарианства, это приятный бонус в результате правильного подхода к питанию и сбалансированности рациона. К тому же, у вегетарианцев реже наблюдаются резкие изменения сахара в крови, что является важным преимуществом.

Увеличение длительности жизни. В связи с тем, что питание вегетарианцев сбалансированное, организм обогащается всеми необходимыми веществами при правильном подходе и значительно уменьшается поступление вредных веществ. Как следствие, любители растительной пищи менее подвержены разного рода заболеваниям и длительность их жизни выше по сравнению с любителями молочных продуктов.

• Вегетарианцы выглядят моложе. В растительных продуктах много клетчатки, способствующей выведению токсинов и очищению организма. Благодаря чему работа организма стабильна и это сразу отображается на внешнем виде: кожа подтянутая и свежая, выглядит здоровой и гораздо дольше остаётся нетронутой морщинами. Более того, вегетарианство помимо правил питания подразумевает ещё исключение всех вредных привычек и поддержание здорового образа жизни, занятие спортом, что также благоприятно влияет на здоровье.
• Духовное равновесие и покой. Для вегетарианцев очень важен тот факт, что они не наносят вреда никакому живому существу и никого не лишали жизни ради своей еды. Это даёт возможность личности стать лучше, способствует духовному процветанию и самосовершенствованию.

Зная главные преимущества, даже у начинающих вегетарианцев исчезнут беспокойства на тему «Опасно ли вегетарианство». Самое главное — это правильно соблюдать баланс и определить рацион питания, получать удовольствие от своего выбора и наслаждаться здоровой жизнью.

Чем вегетарианство вредно для вас и окружающей среды

Люди, которые принимают решение изменить свою диету и перейти на веганский или вегетарианский образ жизни, могут сделать это по ряду причин. Некоторые верят в святость всего живого и выступают против всех форм жестокого обращения с животными. Они стремятся исключить использование других животных в пищу, одежду или в любых других целях. Некоторые также считают, что употребление мяса в пищу вредно для здоровья и / или что выращивание мясного скота и дойных коров вредно для окружающей среды и экологически безответственно.

Принимая во внимание каждый из этих моментов, давайте взглянем на общую картину, чтобы прояснить любую дезинформацию и спасти вас от опасности для своего здоровья, став травоядным. Мы не будем вдаваться в обсуждение индивидуальной моральной этики. В этой статье будет обсуждаться поедание животных строго с точки зрения здоровья.

Жестокое обращение с животными

Принципы палеодиеты очень хорошо согласуются со счастливыми, хорошо обращенными животными, поэтому всякий раз, когда мы говорим о поедании животных, речь идет о пастбищных животных, которых кормят травой.Здоровым является употребление в пищу животных, которых хорошо лечили, хорошо кормили и позволяли им пастись на пастбищах в течение всего дня. В их жирах будет намного больше Омега-3, и они не содержат гормонов и антибиотиков, в отличие от животных CAFO, которые болеют, страдают и физически нездоровы.

К сожалению, для того, чтобы один организм выжил, другой должен умереть. Это часть пищевой цепи природы. У веганов и вегетарианцев нет проблем с тем, что большие кошки убивают зебр, газелей и жирафов.Они также убьют домашний скот, если смогут. Волки убивают оленей, карибу, горных козлов и зайцев. Нет вегетарианских змей. Они едят лягушек, кроликов и яйца. Даже хищные божьи коровки поедают тлю и других насекомых-вредителей. Однако, когда дело доходит до людей, некоторые вегетарианцы считают, что убийство животных ради еды аморально и вредно для окружающей их среды.

• Культуры, которые, как известно, в основном питались растениями, поступали так потому, что мяса было мало, но они дополняли свой рацион личинками, личинками, нимфами цикады, кузнечиками и другими насекомыми, изучая, что можно есть, наблюдая за другими животными.
• В настоящее время более половины населения мира, насчитывающего 7 миллиардов человек, по-прежнему предпочитают и выращивают эти прекрасные источники белка — от обезвоженных стрекоз для жареных птицеедов.

Каждый должен испытывать моральные уколы, когда речь идет о животных, выращиваемых на промышленных фермах. С большинством действительно обращаются жестоко, сверх того, что должно терпеть любое живое существо. Животные, выращенные в CAPO, часто страдают от недоедания, голода и жажды, страдают от боли, получают травмы или болезни, живут в беде и не могут выражать свое естественное поведение.Это напрямую влияет на их пищевую плотность.

Это одна из причин, по которой наши Палеодиеты рекомендуют употреблять в пищу только животных, которых кормят травой (или диких животных и морепродукты), которые могут свободно бродить и есть то, что они выбирают, живя в комфорте и довольстве каждый день своей жизни. Животные редко попадают в «зарыбление». Например, телята рождаются из уже существующего стада, и владелец ранчо знает каждое животное лично.

Мясо вредно для здоровья

Поедание растений определенно имеет свои преимущества.Во всех красочных дарах природы есть тысячи фитонутриентов и, вероятно, еще много неоткрытых. Они также богаты основными и микроэлементами. Однако у диеты «только растения» есть свои недостатки.

• Источники растительного происхождения, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров, компонента мозга и макроэлементов, жизненно важных для здоровья человека.
• Растения содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, но на самом деле клетчатка не переваривается. Слишком большое его количество может вызвать спазмы, вздутие живота и другие неприятные ощущения в животе, включая запор.Без достаточного количества воды, чтобы помочь перемещению массы через систему, кишечная непроходимость может привести к мальабсорбции и накоплению токсинов.
• Многие зерна и, в частности, пшеница содержат нерастворимую клетчатку, которая может усилить дискомфорт в кишечнике. В наших палеодиетических рекомендациях не рекомендуется есть пшеницу или другие промышленные зерна.
• У людей пищеварительная структура намного короче, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы, основного волокна растений.

Мясо в значительной степени способствует нашему общему здоровью и содержит множество питательных веществ, которые нельзя получить из растений в любом количестве.

• Креатин создает запасы энергии в мышцах и тканях мозга.
• Карнозин — антиоксидант, защищающий от дегенерации.
• DHA и EPA (активные формы омега-3) превращают ALA (растительную омега-3) в активную форму.
• Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, предотвращает некоторые виды анемии и способствует здоровью нервных клеток.
• Развенчан миф о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья. Исследования показали, что насыщенные жиры больше влияют на повышение уровня хорошего холестерина, чем плохого (1). Нет убедительных доказательств того, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний.
• Мясо — это полноценный источник белка с более высокой биологической ценностью.
• Мясо является хорошим источником труднодоступного витамина D, содержит витамины B1, B2, B6 и минералы цинк, селен и железо.
• Люди всеядны и лучше всего питаются животными и растениями вместе взятыми.

Мясо и молочные продукты вредны для окружающей среды

Принципы Палео не одобряют употребление в пищу крупного рогатого скота, выращенного на промышленных предприятиях, или дойных коров, промышленной птицы или других животных, которые не пасутся свободно. Животные, питающиеся травой, пасутся на необработанных полях и поедают сорняки, травы, кустарники, насекомых и личинок, что устраняет расстройство кишечника и сопутствующие выбросы метана, вызванные зерновой диетой.

• Повсеместное использование химических пестицидов в промышленном сельском хозяйстве отравляет нашу пищу и нашу планету.Большинство из них — нейротоксины и эндокринные разрушители, которые разрушают нервную систему насекомых или делают их неспособными к размножению. Все те же эффекты передаются людям, когда мы едим эти растения, и это достаточная причина, чтобы опасаться диеты, основанной только на растениях.
• Сторонники веганов указывают на производство зерна для корма скота как на причину вырубки лесов, потери среды обитания и исчезновения видов, но промышленное сельское хозяйство включает в себя огромные монокультуры, такие как пшеница, кукуруза и соя. Практически все их сельскохозяйственные системы зависят от сырой нефти, включая посадку, сбор урожая, переработку, упаковку и транспортировку.Важность употребления в пищу мяса местного производства и местных овощей и фруктов, когда они есть, огромна.
• Выращивание зерновых культур кукурузы, пшеницы или сои (которые в настоящее время все генетически модифицированы, за исключением органических) там, где обычно есть трава, разрушает естественные кормовые угодья животных.
• Современные промышленные сельскохозяйственные конгломераты разрушают хрупкие экосистемы, окружающие их, включая верхний слой почвы, ручьи и реки, которые являются домом для червей, лягушек, черепах, ракообразных, водных позвонков, бобров, а также птиц и животных, которые ими питаются. Они опустошают землю вместо того, чтобы кормить Это.

В целом, идти по стопам наших предков имеет смысл. Мы не эволюционировали, чтобы есть только растения или только мясо. Охота и выращивание еды — лучший вариант, но не у всех есть такая роскошь.

Мы давно изменили естественный порядок вещей и не можем вернуться назад. Если вы были на грани того, чтобы есть мясо, надейтесь на то, что изменения происходят медленно и восстановление планеты немыслимо. Полное здоровье Земли и всех ее жителей означает, что люди должны включать продукты из всех природных категорий, такие как животные, питающиеся травой, дичь, а также продукты, обработанные естественным путем путем дыма, ферментации или лечения.Исключите пищевые продукты, обработанные промышленным способом.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Можете ли вы быть нездоровым вегетарианцем?

Нет сомнений в том, что вегетарианские диеты полезны для здоровья. Исследования показывают, что люди, соблюдающие сбалансированную растительную диету, всегда стройнее и здоровее, чем мясоеды.У них также более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета 2 типа — это большая отметка в чьей-либо книге.

Но не все вегетарианцы или веганы здоровы. Как и любая диета, все сводится к тому, что вы кладете на тарелку.

Растительные диеты обычно богаты фруктами, овощами, цельнозерновыми, орехами и бобовыми, но это не всегда так. С таким же успехом вы можете загрузить свою тарелку без мяса сливочной пастой или горами белого хлеба.

Продукты с высокой степенью обработки, такие как рафинированные углеводы, являются заклятым врагом любой диеты, и когда дело доходит до вегетарианства, регулярное употребление этих продуктов может фактически свести на нет пользу для здоровья, получаемую от употребления без мяса.

По мнению медицинских работников, нездоровая вегетарианская диета может подвергнуть вас еще большему риску заболевания, чем человек, придерживающийся хорошо сбалансированной диеты, включающей мясо и молочные продукты.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних рекомендаций по здоровью и питанию.

Так как же избежать распространенных ошибок и обеспечить здоровую вегетарианскую диету?

Поддерживайте баланс

Когда дело доходит до здорового питания, баланс является ключевым моментом.Всегда лучше сосредоточиться на свежих, цельных продуктах и ​​по возможности избегать чрезмерно обработанных продуктов.

В супермаркете то, что что-то вегетарианское или «подходящее для вегетарианцев», может не означать, что это более здоровый вариант. Пицца с сыром — яркий тому пример.

Не забывайте про белок

Стать вегетарианцем не означает просто исключить мясо из своего рациона. Речь идет о замене мясного белка на источники растительного белка, такие как бобовые, тофу и темпе.Существует так много удивительных источников растительного белка, что действительно легко удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке, не употребляя мяса.

Смешайте

Различные фрукты, овощи и злаки будут питать вас по-разному, поэтому важно смешивать меню, чтобы не пропустить необходимые витамины, минералы и полезные жиры. Сосредоточьтесь на получении полезных углеводов (сладкий картофель, коричневый рис и киноа), полезных жиров (авокадо, орехи и семена), белка (бобовые, тофу), кальция (темная листовая зелень, брокколи, миндаль), железа (чечевица, соевые бобы, орехи). ), витамин B12 (обогащенное соевое или ореховое молоко) и витамин D (грибы, обогащенное соевое молоко) в вашем рационе.

Обновите свои любимые рецепты

Принятие вегетарианского образа жизни не означает, что вы откажетесь от своих любимых удобных блюд — просто дайте им освежение без мяса, чтобы получить более здоровый вариант с пакетиками ароматизатора. Попробуйте сменить фарш на чечевицу и грибы, чтобы получился насыщенный болоньез, добавьте бобы или нут в свои любимые зимние супы или карри, добавьте в свой коттеджный пирог кашице, замените котлету для гамбургера на вкусную начинку из яиц или тофу или попробуйте отличные на вкус безмясные продукты из оздоровительных, охлажденных и замороженных продуктов супермаркета.

А еще лучше скачайте нашу новую поваренную книгу «Зимние будни» и насладитесь 25 новыми рецептами на растительной основе, идеально подходящими для холодных будних ночей.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних рекомендаций по здоровью и питанию.

Если вам нужны вкусные зимние вегетарианские рецепты, обратите внимание на эти блюда:

Потенциальные риски веганской диеты (один из них необратим)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену но разделю некоторую комиссию.

Прежде чем вы подумаете о том, чтобы стать веганом, вы можете узнать о восьми потенциальных опасностях и рисках для здоровья, которые могут возникнуть в результате растительной диеты.

Вы когда-нибудь задумывались, поможет ли веганская или растительная диета управлять своим весом и решить любые проблемы со здоровьем? Это обещание, которое часто дают в связи с этой тенденцией.

Но вы меньше слышите о проблемах со здоровьем, которые могут возникнуть из-за строгой растительной диеты, исключающей все продукты животного происхождения.В этой статье приведены восемь причин, которые могут развеять миф о том, что веганство — самая здоровая диета и работает для всех.

Что такое веганская диета?

Что такое веганская диета? Проще говоря, он исключает любую пищу животного происхождения. Это включает яйца, молочные продукты, мясо, рыбу, птицу и даже мед.

Некоторые люди переходят на веганскую диету еще дальше и воспринимают ее как образ жизни и не будут покупать или использовать какую-либо одежду или средства личной гигиены, содержащие ингредиенты животного происхождения.

«Цельные продукты, диета на растительной основе» чаще используется для обозначения подхода, который включает меньшее количество обработанных пищевых продуктов и больший акцент на фруктах, овощах, бобовых, зерновых, орехах и семенах. Однако даже этот термин может сбивать с толку, поскольку палеодиеты считаются растительным подходом, но в их состав входят продукты животного происхождения.

Узнайте больше о различиях между чистым питанием, палео, веганской, кето-диетой и диетой Whole30.

Что едят веганы

Если веганская или растительная диета не включает продукты животного происхождения, то что она включает? Веганы едят овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, сою, бобовые (фасоль), орехи и семена.

Однако веганская диета не обязательно означает, что она здоровая, поскольку она по определению не исключает большого количества обработанных пищевых продуктов, сахара или глютена. Просто посмотрите на популярность искусственного мяса, которое невероятно обработано и не обязательно полезно для здоровья при любом уровне воображения.

Если вы на 100% придерживаетесь веганской диеты, но всегда чувствуете усталость, вы также можете прочитать мою статью с советами о том, как избавиться от усталости с помощью веганской диеты.

Экстремальная диета

Хотя некоторые люди могут преуспеть на веганской или растительной диете, следует отметить, что она считается экстремальной диетой из-за того, сколько продуктов она исключает, а также из-за потенциального дефицита питательных веществ.

Эта статья включает восемь реальных проблем с растительной диетой, в том числе мой опыт женщины, здоровье которой ухудшилось в результате строгой веганской диеты.

Эта статья по возможности содержит ссылки на научные исследования. Однако некоторые из этих потенциальных опасностей, связанных с диетой, носят анекдотический характер и не основаны на исследованиях на людях. Поэтому, как всегда, важно проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, какой тип диеты лучше всего подходит для вас.

Восемь потенциальных опасностей для веганской диеты

Обратите внимание, что моя цель в этой статье — не дискредитировать какие-либо преимущества, которые могут возникнуть в результате употребления большего количества растительной пищи, а предоставить предостерегающие доказательства того, что может произойти, если веганская диета будет зайти слишком далеко и предупредительные знаки игнорируются. .

1. Источники белка из бобовых могут увеличить риск повышенной проницаемости кишечника

Поскольку веганская диета исключает все формы животного белка, включая мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, люди, придерживающиеся веганской диеты, часто обращаются к бобовым как к источнику белка растительного происхождения. Бобовые имеют высокий уровень антинутриентов , включая лектины и фитаты, оба из которых могут увеличивать кишечную проницаемость, также называемую проницаемой кишкой.

Напротив, источники белка животного происхождения не содержат антинутриентов и являются одними из лучших источников пищи с точки зрения питания человека.

Риск заключается в том, что, когда люди удаляют животный белок из своего рациона и заменяют его большим количеством бобовых, может возникнуть повышенный риск воспаления кишечника. Хотя прямых исследований по этой теме на людях нет, вам следует знать о потенциальном риске.

2. Источники соевого белка могут вызывать гормональные нарушения и повышенное потребление тяжелых металлов

Опять же, в результате исключения всех форм животного белка многие веганы обращаются к сою как к источнику белка .В то время как необработанные формы сои могут быть приемлемыми для некоторых людей, обработанные формы сои обычно встречаются в веганской диете, включая тофу, соевое молоко и обработанные продукты на основе сои, которые продаются как заменители мяса.

Обработанные соевые продукты не лучше для здоровья человека, чем любые другие продукты с высокой степенью обработки, но с дополнительным риском гормонального воздействия из-за фитоэстрогенов, содержащихся во всех формах сои. Также было обнаружено, что соя способствует потреблению токсичного металлического кадмия веганами и вегетарианцами .

Узнайте больше о вреде употребления сои.

3. Риск анемии из-за недостатка гемового железа

Железодефицитная анемия является наиболее распространенным дефицитом питания в мире, и как веганы, так и вегетарианцы подвержены более высокому риску этого состояния . Хотя растительные продукты содержат железо, оно называется негемовым, и оно гораздо хуже усваивается организмом.

Железодефицитная анемия может привести к серьезным симптомам, включая усталость, и женщины детородного возраста должны знать, как веганская или вегетарианская диета может быстро привести к анемии.

Хотя добавки железа можно принимать, чтобы помочь обратить или предотвратить анемию, большинство женщин не любят принимать добавки железа из-за потенциальных негативных побочных эффектов, включая запор.

4. Повышенный риск депрессии при низком потреблении омега-3 жирных кислот

Без пищевых источников омега-3 жирных кислот из рыбы или рыбьего жира и повышенного потребления омега-6 жирных кислот из таких продуктов, как орехи, веганы могут быть подвержены более высокому риску развития депрессии.

Источники омега-3 жирных кислот на основе водорослей — вариант, но они могут быть дорогими и их трудно найти.И, поскольку многие веганские диеты могут включать в себя потребление орехов выше среднего, баланс жирных кислот в организме все равно может выйти из равновесия.

5. Риск дефицита витамина B12

Поскольку витамин B12 доступен только в продуктах животного происхождения, веганы подвергаются гораздо более высокому риску развития дефицита этого жизненно важного питательного вещества. Фактически, большинство специалистов по питанию согласны с тем, что те, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, должны принимать добавки с высококачественным витамином B12, чтобы избежать необратимых состояний здоровья, которые могут возникнуть в результате дефицита.

Следует также отметить, что у многих людей есть генетическая вариация, известная как MTHFR, которая может влиять на усвоение витаминов группы B. В этом случае даже определенных добавок витамина B может быть недостаточно для предотвращения дефицита.

Узнайте больше о лучшей диете и добавках MTHFR.

6. Ингибирование всасывания цинка при веганской и вегетарианской диете

Подобно витамину B12, веганская и вегетарианская диеты могут привести к низкому содержанию цинка .Предполагается, что проблема в этом случае заключается в том, что более высокое потребление растительной пищи, содержащей фитиновую кислоту, может подавлять способность организма усваивать цинк.

Из-за этой потенциальной проблемы с усвоением цинка специалисты по питанию часто рекомендуют веганам и вегетарианцам увеличить потребление цинка до 50% от рекомендуемой суточной нормы, чтобы обеспечить адекватный уровень.

7. Риск чрезмерного потребления углеводов

Веганские диеты обычно содержат меньше белка и могут вызывать колебания уровня сахара в крови у некоторых людей.Существует также риск чрезмерного потребления углеводов при веганской диете, особенно потому, что бобовые часто употребляются в качестве источника белка, но содержат очень много углеводов.

Веганы также могут заменять калории из источников белка рафинированными углеводами, включая хлеб, крекеры и печенье. Чрезмерное потребление углеводов может привести к неалкогольной жировой болезни печени, нарушению регуляции уровня сахара в крови и другим неприятным симптомам.

Было показано, что диета, включающая от умеренного до более высокого уровня белка, положительно влияет на чувство сытости и контроль веса .На веганской диете может быть труднее найти качественные источники белка, кроме углеводов (например, бобов) или на основе сои.

8. Риск расстройства пищевого поведения

Орторексия — это тип расстройства пищевого поведения, который определяется чрезмерной зацикленностью на режимах здорового питания. Это может привести к чрезмерному ограничению, навязчивой идее и другим серьезным расстройствам пищевого поведения.

По крайней мере, одно исследование показало, что веганы и вегетарианцы, как правило, демонстрируют более орторексический режим питания , и большинство специалистов по расстройствам пищевого поведения не рекомендуют ограничительные диеты, такие как веганство или вегетарианство, для людей, пытающихся вылечиться от расстройства пищевого поведения, такого как орторексия.

Мой опыт

Большинство из вас знают меня как создателя веб-сайта Clean Eating Kitchen. У меня есть степень магистра общественного здравоохранения по специальности «питание», но я также женщина на пути к исцелению, ищущая более естественные и целостные способы улучшить самочувствие и восстановиться после проблем со здоровьем, возникших в результате десятилетий употребления в пищу стандартной америки. Диета (подробнее обо мне можно прочитать здесь).

Мое знакомство с веганством

Еще в 2010 году у меня была подруга, которая села на веганскую диету, потому что она больше не хотела есть животных (обычно ее называли этическим веганом ).Это был мой первый опыт веганской диеты.

Затем я увидел, как Опра берет интервью у Алисии Сильверстоун о ее книге « Добрая диета », и меня еще больше интересовала предполагаемая польза для здоровья от перехода на веганство. Я получил копию книги и был поражен идеей, что отказ от животной пищи потенциально может решить все мои проблемы со здоровьем, особенно неспособность контролировать свой вес, которая, как я узнал много лет спустя, была результатом недиагностированного заболевания щитовидной железы.

Мой опыт вегетарианства, а затем отказ от веганства

Первый год веганской диеты прошел нормально.Мне было трудно отказаться от некоторых из моих любимых продуктов, особенно от молочного йогурта и яиц. Я не похудела, став веганом, но у меня уменьшились вспышки прыщей, когда я перестал есть молочные продукты (я все еще не употребляю молочные продукты).

Примерно через год после эксперимента с веганской диетой у меня началась вспышка крапивницы после еды. Крапивница была сильной. Однажды утром у меня распухло веко. Я подумал, что, возможно, глютен может быть проблемой, поэтому я также отказался от глютена (я все еще не использую глютен).

Примерно в то же время я также наткнулся на более экстремальную версию веганства, которая исключает все масла, обработанные пищевые продукты, рафинированные углеводы и сахар. Я подумала, может быть, просто возможно, что я нашла ответ, как похудеть и чувствовать себя хорошо.

Одно привело к другому, и в конце концов мне поставили диагноз тяжелой болезни Хашимото, а затем в 2012 году рака щитовидной железы. Мой мир рухнул. В то время я следил за этой крайней формой веганства почти два года и думал, что должен быть защищен от такого ужасного диагноза.

Я продолжал придерживаться веганского пути даже после постановки диагноза и лечения, думая, что если бы я просто старался изо всех сил или принимал более строгие меры, то был бы здоров. Моя диета становилась все более и более ограниченной, и я почувствовал, что меня начинает поглощать расстройство пищевого поведения. Я всегда был голоден, но не позволял себе есть продукты, которые питали и исцеляли меня.

Наконец, после тщательных размышлений и множества волнений, я решил перестать быть веганом. Я написал в блоге сообщение о том, что больше не являюсь веганом, и из-за своего решения потерял много друзей (это сообщение в блоге содержит более 500 комментариев).Как только я погрузился в веганскую культуру, мне стало намного труднее мысленно совершить психологический сдвиг — снова есть мясо. Когда я публично писал о своем решении, я испытал на себе запугивание и стыд.

В конце концов, я проконсультировался с диетологом, специалистом по расстройствам пищевого поведения и практиками функциональной медицины, чтобы восстановить свое здоровье и сбалансировать отношения с едой. Вот несколько советов, как вылечиться от орторексии.

На данный момент у меня теперь гораздо более сбалансированное отношение к еде, и я придерживаюсь чистой диеты, полной настоящих цельных продуктов.Я потребляю продукты животного происхождения, хотя стараюсь выбирать дикие, выращенные на пастбищах, органические и местные продукты, когда это возможно.

В целом, мой уровень энергии намного более постоянен, и у меня нет колебаний сахара в крови, которые были у меня, когда я придерживался растительной диеты. Моя лабораторная работа показывает, что у меня гораздо более высокий уровень железа, чем когда я был веганом, и в целом я чувствую себя намного лучше.

Часто задаваемые вопросы

Каковы риски для здоровья веганства?

Существуют риски дефицита питательных веществ, а также риск обострения или возникновения беспорядочного режима питания.Пожалуйста, свяжитесь с вашим лечащим врачом, чтобы определить, какой план диеты вам лучше всего подходит, и как вы можете адаптировать растительную диету, чтобы она наилучшим образом соответствовала вашим индивидуальным потребностям.

Здорово ли веганское питание?

В веганской или растительной диете, безусловно, есть здоровые аспекты, если вы знаете о потенциальных рисках. И, как и в случае с любой диетой, если вы решите, что она не соответствует вашим потребностям, вы имеете право изменить свое мнение.

Является ли веганская диета полезной в долгосрочной перспективе?

Все зависит от человека.Но веганская диета сопряжена со значительными рисками, поэтому вы можете проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, какая диета лучше для вас.

Также стоит отметить, что вам разрешено придерживаться веганской диеты и вам также разрешено не придерживаться веганской диеты. Ваше здоровье и благополучие важнее, чем соблюдение набора правил, созданных кем-то другим.

Какие проблемы возникают с растительной диетой?

Проблемы с растительной диетой аналогичны или те же, что и проблемы с веганской диетой.Суть в том, что как веганские, так и растительные диеты очень ограничительны и со временем могут создавать проблемы, включая дефицит питательных веществ и ограниченный режим питания.

Выводы

Конечно, не у всех есть негативный опыт веганской диеты. Множество людей извлекли бы большую пользу из некоторых аспектов веганства, включая включение в рацион большего количества овощей и понимание важности отказа от покупки и потребления мяса, выращенного на заводе.Узнайте больше о плюсах и минусах веганской диеты.

Я ем много веганской пищи и все еще создаю множество веганских рецептов, тем более что я не использую глютен и молочные продукты, чтобы справиться с аутоиммунным воспалением. Я стараюсь есть разнообразную растительную пищу, в то время как в большинстве своих приемов пищи включаю животный белок.

Суть в том, что важно осознавать риски экстремальных диет и любых быстрых подходов к здоровью. Основываясь на моем опыте и изучении научной литературы по питанию, сбалансированная диета, включающая различные соотношения всех макроэлементов, чаще всего обеспечивает долгосрочные преимущества и снижает риск дефицита питательных веществ.

Не стесняйтесь оставлять содержательные комментарии, которые добавляют к разговору. Если вы хотите, чтобы меня выгнали из-за моего диетического выбора, не теряйте время зря. Ознакомьтесь с моей политикой в ​​отношении комментариев, если вы не видите свой комментарий опубликованным.

Если вы расстроены тяжелым положением промышленных сельскохозяйственных животных, знайте, что меня это тоже беспокоит. Если у вас есть идеи о том, как обучать широкую общественность выбору лучших источников питания, мне было бы очень любопытно узнать, как мы можем сделать это вместе.

Примечание: этот пост предназначен только для информационных целей и не предназначен для использования в качестве медицинских рекомендаций. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом для получения рекомендаций, касающихся вашей индивидуальной ситуации.

ПРОЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЕ: СОВЕТЫ ПО ВОССТАНОВЛЕНИЮ МЯСА ПОСЛЕ ВЕГАНСКОЙ ИЛИ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Список литературы

• Освобожденный DLJ. Вызывают ли диетические лектины болезнь? : Доказательства наводят на размышления и открывают интересные возможности для лечения. BMJ: Британский медицинский журнал .1999; 318 (7190): 1023-1024 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1115436/
• Rizzo G, Baroni L. Soy, Soy Foods and их роль в вегетарианских диетах. Питательные вещества. 2018; 10 (1): 43. DOI: 10.3390 / nu10010043. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793271/
• Hibbeln JR, Northstone K, Evans J, Golding J. Вегетарианские диеты и симптомы депрессии у мужчин. J влияет на Disord. 2018 1 января; 225: 13-17. DOI: 10.1016 / j.jad.2017.07.051. Epub 2017, 28 июля. PubMed PMID: 28777971.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165032716323916
• Pawlak R, Parrott SJ, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D. Насколько распространен дефицит витамина B (12) среди вегетарианцев? Nutr Rev.2013 февраль; 71 (2): 110-7. DOI: 10.1111 / Nure.12001. Epub 2013 2 января. Обзор. PubMed PMID: 23356638. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23356638/
• Фостер М., Чу А., Петоч П., Самман С. Влияние вегетарианской диеты на статус цинка: систематический обзор и метаанализ исследований на людях.J Sci Food Agric. 2013 15 августа; 93 (10): 2362-71. DOI: 10.1002 / jsfa.6179. Epub 2013 29 мая. Обзор. PubMed PMID: 23595983. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23595983
• Westerterp-Plantenga MS, Lemmens SG, Westerterp KR. Диетический белок — его роль в обеспечении сытости, энергии, похудания и здоровья. Br J Nutr. 2012 август; 108 Приложение 2: S105-12. DOI: 10.1017 / S0007114512002589. Рассмотрение. PubMed PMID: 23107521. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107521
• Barthels F, Meyer F, Pietrowsky R.Орторексическое и сдержанное пищевое поведение у веганов, вегетарианцев и лиц, соблюдающих диету. Ешьте расстройство веса. 2018 Апрель; 23 (2): 159-166. DOI: 10.1007 / s40519-018-0479-0. Epub 2018 3 февраля. PubMed PMID: 29397564. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29397564 .
• Дагнели ПК. [Питание и здоровье — потенциальные преимущества для здоровья и риски вегетарианства и ограниченного потребления мяса в Нидерландах]. Ned Tijdschr Geneeskd. 5 июля 2003 г .; 147 (27): 1308-13. Рассмотрение. Нидерландский язык. PubMed PMID: 12868158.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12868158
• Key TJ, Appleby PN, Rosell MS. Влияние вегетарианской и веганской диеты на здоровье. Proc Nutr Soc. 2006 Февраль; 65 (1): 35-41. Рассмотрение. PubMed PMID: 16441942.
• Simpson JL, Bailey LB, Pietrzik K, Shane B, Holzgreve W. Микроэлементы и женщины с репродуктивным потенциалом: необходимое диетическое питание и последствия диетического дефицита или избытка. Часть I — фолиевая кислота, витамин B12, витамин B6. J Matern Fetal Neonatal Med. 2010 декабрь; 23 (12): 1323-43. DOI: 10.3109/14767051003678234. Epub 2010 7 апреля. Обзор. PubMed PMID: 20373888. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/14767051003678234?journalCode=ijmf20

Если вам нравится этот пост, подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы мы могли оставаться на связи. Я в Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Вредна ли вегетарианская диета для мозга?

Би пишет: «Не могли бы вы прокомментировать исследование, показывающее, что креатиновые добавки могут улучшить когнитивные функции у вегетарианцев? Стоит ли мне беспокоиться о том, что моя веганская диета повредит мой мозг? »

Если вы много слышали о креатине, вы, вероятно, слышали его в контексте улучшения спортивных результатов. Мой коллега, Брок Армстронг, недавно посвятил выпуск подкаста Get-Fit Guy потенциальному использованию креатина для наращивания мышечной массы.

Но креатин также был исследован как потенциально ноотропный. Ноотроп — это вещество, которое улучшает работу мозга или познавательные способности.

Креатин — это незаменимая аминокислота, а это означает, что наш организм способен производить ее из других аминокислот. Однако мы также можем получать креатин из своего рациона. Основными источниками креатина являются мясо, птица и рыба. Неудивительно, что у вегетарианцев и веганов уровень креатина в крови и мышечной ткани ниже, чем у мясоедов.

Вредна ли вегетарианская диета для мозга?

Если креатин важен для функционирования мозга, а у вегетарианцев уровень креатина ниже, может ли вегетарианская или веганская диета оказать негативное влияние на когнитивные функции?

Данные наблюдений показывают, что вегетарианцы и веганы, которые всю жизнь имеют более низкий риск деменции, чем мясоеды. Возможно, это не связано напрямую с количеством продуктов животного происхождения, которые они потребляют или не потребляют. Это может быть связано, например, с более высоким потреблением овощей или бобовых.Или это может быть связано с тем фактом, что вегетарианцы статистически более склонны заниматься спортом и реже курить, или с любым количеством других факторов образа жизни. Вот в чем проблема с данными наблюдений; невозможно доказать причину и следствие.

Существует мало свидетельств того, что вегетарианская или веганская диета ухудшает работу мозга или увеличивает риск снижения когнитивных функций.

»Продолжить чтение« Вредна ли вегетарианская диета для вашего мозга? » на QuickAndDirtyTips.com

Скептический взгляд на популярные диеты: вегетарианец полезен, если соблюдать осторожность

Вегетарианская или растительная диета исключает мясо и мясные продукты.

Есть несколько вариантов в зависимости от того, потребляются ли дополнительные продукты животного происхождения; от веганского (отказ от всех продуктов животного происхождения) до флекситаризма (время от времени употребление мяса или рыбы). За этими исключениями разрешены все другие источники пищи. Многие вегетарианцы ограничивают свой рацион, выходя за рамки соображений здоровья по этическим (жестокое обращение с животными) и экологическим причинам (чтобы сократить потребляемые ресурсы и производимое загрязнение).В целом рацион большинства людей можно улучшить, отказавшись от употребления мяса.

Слоган «Обоснование здоровья» : Исключая мясо, вы избегаете нездоровой пищи.

Анализ : Многочисленные исследования показали, что вегетарианская диета является одной из самых эффективных для поддержания здоровья. Растительные диеты более здоровы, чем диеты с потреблением мяса, независимо от того, измеряется ли частота сердечных заболеваний, рака или смерти. Эти преимущества, вероятно, связаны как с отказом от мяса, так и с преобладанием диетических овощей и фруктов.Нехватка всех продуктов животного происхождения создает потенциальный риск дефицита витамина B12, поэтому может потребоваться добавка этого микроэлемента. Напротив, несмотря на распространенное заблуждение, потребление мяса не является необходимым для получения достаточного количества белка.

Основные источники белка : бобовые (включая соевые продукты), орехи, злаки. Ово-лакто-вегетарианцам добавляются молочные продукты и яйца.

Наиболее распространенные жиры : в основном моно- и полиненасыщенные жиры (хорошие жиры)

Наиболее распространенные углеводы : Хорошие углеводы, содержащиеся в волокнистых овощах, фруктах, фасоли / бобовых и зерновых

Варианты : Включение яиц и молочных продуктов (ово-лакто-вегетарианские), включая только рыбу (пескетариан), иногда мясо (флекситарий), или исключение всех продуктов животного происхождения (веганские).

Легко следить? : Относительно легко следить дома, но иногда труднее в некоторых ресторанах или некоторых регионах страны. С веганами сложнее.

Когда что-то идет не так : Для среднего американца мясо является доминирующей частью многих блюд. Замена продуктов на растительной основе с высокой степенью переработки, где преобладают сахар и рафинированная мука, приведет к нездоровой вегетарианской диете; например, торт вегетарианский. Для ово-лакто-вегетарианцев чрезмерное потребление молочных продуктов с добавлением сахара (например,е., мороженое и большинство фруктовых йогуртов размером с закуски) — еще одна потенциальная проблема.

Чтобы сделать его более здоровым : Вегетарианская диета с упором на волокнистые овощи, фасоль / бобовые, фрукты и цельнозерновые продукты способствует укреплению здоровья. Растительный рацион питания будет оставаться здоровым до тех пор, пока будет сведено к минимуму продукты с высокой степенью обработки. Хотя многие обеспокоены тем, что растительная диета не обеспечивает достаточного количества белка, на самом деле это необычно. По словам Стэнфордского диетолога Кристофера Гарднера, доктора философии: «Оволакто-вегетарианцу было бы чрезвычайно сложно найти комбинацию продуктов и напитков, которая обеспечивала бы достаточно калорий для поддержания здорового веса, но была бы недостаточной по качеству или количеству. белка.”

Если вы собираетесь обмануть : Употребление рыбы и / или птицы может стать дополнительным источником белка, который более полезен, чем другое мясо. По мнению некоторых, употребление в пищу выращенных или пойманных гуманно животных имеет меньше этических и экологических недостатков по сравнению с мясом, произведенным в массовом порядке путем промышленного земледелия.

Заключение : Вегетарианская диета может быть отличным выбором, учитывая преимущества многих растительных продуктов. Однако нетрудно превратить вегетарианскую диету в нездоровую, потребляя слишком много обработанных углеводов в виде десертов, хлеба и готовых продуктов.В целом, большинство невегетарианцев могут перейти к более здоровой диете, сократив потребление мяса и заменив его волокнистыми овощами, фасолью / бобовыми, фруктами и цельнозерновыми.

Это третий пост из серии под названием «Скептический взгляд на популярные диеты». В сериале будут рассмотрены восемь наиболее известных в настоящее время диет в Америке. В следующем сообщении блога речь пойдет о кетогенной диете.

Рэндалл Стаффорд, доктор медицины, профессор медицины в Стэнфорде.Он занимается терапевтическими процедурами первичной медико-санитарной помощи и изучает стратегии профилактики хронических заболеваний. Профессор Стэнфорда и ученый-диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, исследует влияние диеты на здоровье и болезни. Мин Джу Ким оказал помощь в исследованиях.

Фото Джеймса Саттона

6 способов, которыми вегетарианец может серьезно вас испортить

Отказ от мяса может быть прекрасным для вашего физического здоровья, а также для здоровья всей планеты, но вегетарианство сопряжено с риском.Независимо от того, жили ли вы без мяса в течение многих лет или только собираетесь начать, вот шесть рисков для здоровья, на которые следует обратить внимание тем, кто не ест животных.

Getty

1. Низкое содержание витамина D
Да, вы можете получить витамин D из растительных источников и добавок. Но есть определенная версия витамина D (то есть D3), что только поступает от животных. Простите. Не забудьте увеличить потребление кальция, если вы отказываетесь от мяса, потому что низкий уровень витамина D, распространенный среди вегетарианцев — и особенно веганов, — может привести к ломкости костей.Низкий уровень кальция также является распространенной проблемой среди тех, кто не ест мясо.

Getty

2. Недостаточно цинка
Говядина и баранина — два основных источника цинка. Таким образом, тем, кто держит эти продукты подальше от рта, легко не получить достаточно минерала, который поддерживает вашу иммунную функцию. К счастью, третьим по величине источником этого вещества являются семена подсолнечника. Наслаждайтесь предлогом, чтобы открыть сумку и погладить ее, если вы чувствуете себя неважно.

Getty

3. Анемия
Белки животного происхождения являются основным источником железа, которое помогает клеткам крови переносить питательные вещества по всему телу. Низкий уровень железа может привести к состоянию, называемому анемией, которое вызывает утомляемость, учащает сердцебиение и вызывает более сильное дыхание от подъема по лестнице.

Анемия — обычная проблема для вегетарианцев, но вы можете снизить риск возникновения этой проблемы, потребляя больше листовой зелени, орехов и сои.Еще лучше: ШОКОЛАД.

Getty

4. Беспокойство
В 2012 году ученые сравнили психологические обследования более 240 вегетарианцев и 240 мясоедов. Они обнаружили заметно более высокий уровень психических расстройств среди тех, кто не употреблял животный белок. Тридцать один процент вегетарианцев соответствовали критериям тревожного расстройства, в то время как только 13 процентов мясоедов последовали их примеру.

Недостаток питательных веществ может быть одним из объяснений того, почему среди вегетарианцев больше беспокойства.Но как насчет стресса от беспокойства о том, сможете ли вы когда-нибудь съесть что-нибудь в ресторанах, которые выбирают ваши друзья, или о том, чтобы судить о своих привычках в еде, или о том, что ваш кошелек перегружен, потому что сейтан чертовски дорог?

Getty

5. Депрессия
То же исследование также показало, что вегетарианцы более подавлены. Двадцать четыре процента едоков, питающихся только растениями, страдали от этой проблемы по сравнению с 10 процентами хищников.

Исследователи предположили, что это может быть связано с низким уровнем витамина B12, который был связан с депрессией — и может произойти, когда вы не едите мясо (поскольку домашняя птица и четвероногие существа являются основными его источниками). Но они также отметили, что чувство посинения может побудить людей попробовать вегетарианскую диету в попытке улучшить свое самочувствие с помощью (предположительно) более здоровых привычек.

Getty

6.Расстройства пищевого поведения
Если вы думали, что веганство вашего друга всегда было прикрытием для чего-то более зловещего, ваша догадка могла быть правильной. Около 4 процентов вегетарианцев в вышеупомянутом исследовании заявили, что они переедали, очищались, принимали таблетки для похудания или серьезно ограничивали прием пищи в течение своей жизни. Лишь 0,8% мясоедов заявили то же самое.

Другое исследование показало, что люди, которые лечились от расстройства пищевого поведения, в четыре раза чаще, чем население в целом, никогда не ели мясо.Другое исследование предполагает, что около половины всех людей с расстройством пищевого поведения (особенно анорексией) придерживаются вегетарианской диеты.

Нет, не всем вегетарианцам и веганам нужно лечиться в стационар. Но если вы не можете перестать зацикливаться на отказе от животного белка или паникуете по поводу того, что поблизости нет веганских блюд, когда вы голодаете, ваш выбор питания может быть красным флажком, сигнализирующим о более глубоких проблемах.

Следите за сообщениями Кэтрин на Twitter.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вегетарианец — Плюсы и минусы

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

американцев съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курицы и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий.11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса.Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение 2,3 миллиона лет. Подробнее…

Аргументы за и против

Pro 1

Жестоко и неэтично убивать животных для еды, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заточении на убой жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах не забиваются гуманно.

Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи.Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх. В 2017 году Соединенные Штаты забили в общей сложности 170,5 миллиона животных для пропитания, в том числе 33,7 миллиона коров, 9,2 миллиона кур, 124,5 миллиона свиней и 2,4 миллиона овец. Этим животным не следует мучиться и мучительно умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

Около 50% мяса, произведенного в США, было получено в результате операций по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) в 2008 году, когда животные с жестоким обращением живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным доступом или без доступа к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху.В CAFO свиньям обрезают хвосты, цыплятам обрезают ногти, шпоры и клювы на ногах, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без обезболивающих. Беременные свиньи содержатся в металлических ящиках для беременных, размером чуть больше самих свиней. Молодых коров, выращиваемых на телятину, привязывают и содержат в крошечных стойлах всю свою короткую жизнь (3-18 недель).

Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот до потери сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, птицы, такие как куры и индейка, освобождены от HMS, и в отчете американской организации по подотчетности правительства (GAO) за 2010 год было обнаружено, что USDA «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

Pro 2

Вегетарианская диета более здоровая, чем хищная.

По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке, обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является важной частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, вымывая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников здорового вегетарианского кальция, включая тофу, темную листовую зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также обогащенные злаки.

Вегетарианская диета снижает чрезмерное употребление антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, что может поставить под угрозу здоровье человека.

Pro 3

Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

Чрезмерный выпас скота вредит окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда для местных растений и животных.Значительная часть 11 западных штатов выпас скота. Выпас был одним из факторов внесения в список по крайней мере 171 вида животных и растений в соответствии с Законом о видах, находящихся под угрозой исчезновения, поскольку большие участки равнинной местности нарушают естественную среду обитания. Выпас также нанес ущерб ручьям и прибрежным территориям на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, более подходящую для естественной среды обитания местных растений и животных.

Вегетарианская диета позволяет экономить воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. На фунт тофу нужно всего около 302 галлона.

Между тем, разведение животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и выщелачивают ядовитые нитраты в близлежащие воды. Стоки с навозом являются основной причиной возникновения «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая «мертвую зону» площадью 7700 квадратных миль в Мексиканском заливе.Люди, живущие рядом с CAFO, часто страдают респираторными заболеваниями из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование 2006 года студентов Айовы возле CAFO показало, что 19,7% страдали астмой — почти в три раза больше, чем в среднем по штату (6,7%).

Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (также известной как пук и отрыжка животных), разложения навоза и вырубки лесов, чтобы освободить место для выпаса животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диета, включающая мясо, вызывает на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианская диета.Согласно Программе Организации Объединенных Наций по окружающей среде, «во всем мире необходимо отказаться от продуктов животного происхождения, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата».

Pro 4

Употребление рыбы в пищу не более этично, экологически безвредно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (сильнодействующим нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. Кислота омега-3 ALA, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкий орех, льняное и оливковое масла, превращается организмом в EPA и DHA — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — которых достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

Pro 5

Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

Вегетарианская диета снижает вероятность развития камней в почках и желчном пузыре. Рацион с высоким содержанием животного белка заставляет организм выводить из организма кальций, оксалат и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

Употребление мяса увеличивает риск заболевания диабетом 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельнозерновыми, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».«Употребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

Pro 6

Вегетарианцы живут дольше.

Исследование 121 342 человека показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года для мужчин и на 4,42 года для женщин. Исследование, проведенное с участием 73 308 человек, показало, что вегетарианская диета снижает смертность от всех причин на 12%.

Pro 7

Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

У плотоядных животных большой рот с заостренными зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может выводить токсины из избытка витамина А, поглощенного из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может выводить токсины из избытка витамина А.

Con 1

Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

Вегетарианцы ошибочно ставят животную жизнь выше растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

Кроме того, растет движение за выращивание экологически чистого мяса. В Соединенных Штатах животным, выращиваемым для производства сертифицированного органического мяса, должен быть предоставлен доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенными кормами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ареала за 2007 год, экологически чистое мясо составило 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 г. «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенную и забитую с соблюдением высоких стандартов защиты животных.

Бойни в США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который требует оглушать скот до потери сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обращения, разработанных доктором Темпл Грандин, которые учитывают психологию животных при разработке транспортных устройств, складских дворов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда они отправляются на убой.

Con 2

Вегетарианские диеты не обязательно лучше для окружающей среды.

Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищ в США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. 98% исконных американских земель прерий, вместе с их местными растениями и животными, исчезли. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные луга прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

Почти 100 миллионов акров сельскохозяйственных угодий в кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что является потерей почти 6 миллиардов долларов для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

94% соевых бобов в США (основной вегетарианский белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированными (ГМО), невосприимчивыми к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, выращивающим сою, поливать свои поля большим количеством гербицидов, убивающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что увеличение использования гербицидов может привести к появлению «суперсорняков».

Обработанные вегетарианские белковые продукты, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем выращивание мяса.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство соевых белков, таких как тофу, может вносить больший вклад в выбросы парниковых газов, чем употребление в пищу мяса местного производства. Отказ от продуктов животноводства снизит выбросы парниковых газов только на 7%.

Вегетарианские диеты тоже могут стать причиной гибели животных. Согласно исследованию Стивена Дэвиса из Университета штата Орегон в 2003 году, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, водят внедорожники и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на промышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят экологически чистое мясо, выращенное на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

Con 3

Мясо — часть здоровой диеты.

Мясо — самый удобный источник протеина. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы B. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточный уровень всех незаменимых аминокислот в одной порции.

Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина связан с депрессией. Согласно исследованию, проведенному учеными из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и / или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование в июле 2003 года показало, что двое из трех вегетарианцев испытывали дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Мясо также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

Con 4

Диета, включающая мясо, не повышает риск заболеваний.

Насыщенные жиры из мяса не виноваты в современных болезнях, таких как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукуруза и рапс, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

Постное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может стать полезной частью сбалансированного питания. По словам исследователей из British Nutrition Foundation, «нет доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса имеет какие-либо негативные последствия для здоровья.

Тем не менее, обугливание мяса во время приготовления может привести к образованию более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследований рака обнаружил, что обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, содержащее консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют полностью исключать красное мясо из своего рациона, а скорее ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

Con 5

Рацион, включающий рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Рыба является мощным источником омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

Хотя АЛК жирных кислот омега-3 содержится в растительных маслах, сначала она должна быть преобразована организмом в незаменимые ЭПК и ДГК. Этот процесс неэффективен и может не принести такой же пользы для сердечно-сосудистой системы, как употребление в пищу рыбы.

Con 6

Вегетарианцы дольше не живут.

Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом более заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше тренируются и меньше курят, чем все население в целом.

Когда в исследовании Немецкого центра исследования рака сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, не было выявлено разницы в общей смертности.

Con 7

Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

Употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белка, что в сочетании с высококалорийными низкокалорийными углеводами, такими как корни, позволило нам развить большой мозг и интеллект.

Данные свидетельствуют о том, что наши вкусовые рецепторы развили стремление к пикантному вкусу мяса.