Тыквенный пирог с крошкой печенья «Юбилейное» рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

История к рецепту

В Канаде и США существует давняя традиция приготовления тыквенного пирога ко Дню Благодарения. А началось все с того, что европейские поселенцы, придя в новый для них мир, впервые познакомились с тыквой от американских индейцев. После того как поселенцы поняли всю универсальность тыквы, они стали использовать этот новый продукт, как в сладких, так и в соленых блюдах. Чтобы приготовить первый тыквенный пирог, английские повара вспомнили свои традиционные рецепты и заменили встречавшуюся там мякоть фруктов на тыкву. В наше время чаще готовят открытые тыквенные пироги, которые сверху заполняют смесью тыквенного пюре, яиц, сливок или молока, сахара и специй (чаще используют смесь специй, состоящую из корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца). Пирог получается довольно мягким, потому что корочку предварительно не запекают, а начинку кладут в сыром виде. Начинка готовится пока корочка не примет коричневый цвет. Дав пирогу остыть до комнатной температуры, его, как правило, украшают взбитыми сливками и подают на стол. Существует множество рецептов приготовления корочки для пирога, один из которых вы и сможете прочитать в нашем рецепте, он придает прекрасный маслянистый вкус и обладает рассыпчатой структурой. Вкус тыквенного пирога можно сделать лучше, если посыпать невыпеченную корочку слоем дробленого имбиря или ореха пекан. Это не только добавит аромата, но и не даст корочке остаться сырой. После добавления орехов все, что остается сделать — это заполнить его начинкой. Основные сложности в приготовлении такого пирога связаны с тем, что начинка может растрескаться, не пугайтесь, если это у вас произошло. Есть несколько советов, которые помогут вам избежать большого количества трещин. Во-первых, ингредиенты не должны смешиваться слишком энергично, так что я считаю, что лучше всего смешать ингредиенты вручную, а не в миксере или кухонном комбайне. Во-вторых, постарайтесь вытащить пирог из духовки если нож, воткнутый в пирог на расстоянии 3 см от края выходит почти чистым. Не пугайтесь, если заметите, что в центре пирога начинка все еще выглядит сырой — так и должно быть. Чтобы облегчить готовку, вы можете купить уже готовое консервированное пюре тыквы. Главное убедитесь, что в этом пюре нет каких-либо специй. Но можно приготовить тыквенное пюре самостоятельно. Для этого разрежьте тыкву пополам вдоль и удалите все семечки и грубые волокна, а затем выложите мякоть на лист для выпечки. Выпекать нужно при температуре 180 градусов от 45 до 75 минут (в зависимости от количества), либо пока не сможете легко пронзить его ножом. Затем в кухонном комбайне взбейте приготовленное пюре до однородной массы.Вам нужно с помощью марли отделить мякоть от жидкости, а затем охладить получившееся пюре. День благодарения Для тех, кто не знаком с американским праздником День Благодарения, скажем, что впервые его начали отмечать в далеком 1621 году. Когда паломники в 1620 году прибыли в Америку, они столкнулись с многочисленными трудностями. Американские индейцы всячески помогали, научив их вести сельское хозяйство и рыбачить. И осенью 1621 паломники решили устроить большой праздник, чтобы отблагодарить Бога, этот праздник в дальнейшем стал известен как День Благодарения. В США он празднуется в конце ноября, в Канаде — октябре.

Читать полностью

Тыквенный пирог «Краски осени» в духовке

Нежный и влажный тыквенный пирог – рецепт простой и вкусный! Пирог готовится из сырой тыквы, что сокращает время приготовления пирога. Рецептов пирогов с тыквой не так много, но этот самый удачный. Попробуйте! Как сделать вкусный тыквенный пирог? Смотрите пошаговый рецепт с коротким видео:

Ингредиенты:

• сырая тыква – 400 грамм;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• сахар – 150 грамм;
• ванильный сахар – 0,5 чайной ложки;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
• мука – 180 грамм;
• растительное масло – 50 миллилитров;
• сметана – 1 столовая ложка.

Как приготовить вкусный тыквенный пирог? Смотрите на видео:

Тыквенный пирог в духовке. Пошаговый рецепт

1. В чаше взбиваем слегка яйца с ванильным сахаром и солью, затем, не прекращая взбивать, всыпаем небольшими порциями сахар. Взбиваем 2-3 минуты до белой пены.

2. Добавляем в массу сметану и натертую на мелкой терке тыкву. Перемешиваем аккуратно лопаткой, но не миксером.

3. Добавляем в два приема муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешивая после каждого добавления.

4. Вливаем в конце растительное масло и снова перемешаем до ровного распределения. Если тыква очень сочная, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки. Консистенция теста: воздушная, как сметана, но не слишком густая.

5. Выливаем и распределяем ровно по форме (допускается форма разъемная, диаметром 24 см), предварительно нужно слегка смазать растительным маслом.

6. Выпекаем при 180 градусах, в заранее разогретой духовке до сухой палочки – 40-50 минут (смотрите по своей духовке).

7. Достаем пирог и даем ему остыть в форме 10 минут. По желанию, можно присыпать еще горячий пирог, сахарной пудрой. Есть такой тыквенный пирог нужно остывшим.

Пирог получается нежным на вкус и влажным, очень вкусно! Приготовьте обязательно! Радуйте себя и своих близких вкусными рецептами, смотрите рецепты другой выпечки на сайте. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Как приготовить тыквенный пирог? | Еда и кулинария

Ведь, во-первых, это вкусно. Во-вторых — полезно. В-третьих, это сладко, а сладкое помогает мозгу работать.

Итак! Для начала обуваем баретки, достаём из заначки небольшую сумму и шлепаем в близлежащий лабаз. Путем нехитрых товарно-денежных махинаций в вашем распоряжении должны оказаться:

1. Мука. Обыкновенная, белая, высшего сорта.
2. Масло. Коровье, несоленое и, по возможности, без примесей маргарина.
3. Яйца. Как минимум 3 штуки. Хотя по три яйца уже давно никто не продаёт, поэтому берем десяток, оставшиеся семь пригодятся для праздничного расстрела соседского «Лексуса».
4. Тыква. Говорят, крупные лабазы продают уже очищенную и порезанную на кубики. Смело берите килограмм, лишним не будет. Кабачки не катят! Патиссоны — тоже!
5. Сливки. Кто возьмет продукт с жирностью ниже 33% — сам виноват.
6. Специи для тыквенного пирога. В России не продаются в принципе. Но на то мы и великий народ (который даже Гитлера до самоубийства довел), чтобы разложить американскую приправу по составляющим и купить все по отдельности: имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и ямайский перец.

Купили, притащили домой — начинаем карнавал!

Перво-наперво в глубокую миску недрогнувшей рукой вываливаем 1 и ¾ стакана муки. Туда же бросаем половину чайной ложки соли. Лучше морской, но в принципе без разницы. Главное, чтобы не черной. Перемешиваем нежно и аккуратно. Опосля этого отрубаем пол-пачки сливочного масла (из расчета 1 пачка = 200 граммов) и забрасываем в мучно-соленую смесь.

Фото: Depositphotos

Дальше в нашем кулинарном рецепте начинается самое интересное. Любым подходящим подручным предметом ритмичными движениями перетираем масло с мукой, чтобы получилось что-то похожее на хлебные крошки. Перетерли? Молодцы!

Аккуратно разбиваем яйцо и жестом Амаяка Акопяна отделяем белок от желтка. Кто не умеет — звонит молодой соседке и просит помощи. Белок выливаем в какую-нибудь чашку и ставим в сторонку, а желток без лишних сантиментов бросаем в пучину псевдохлебных крошек. Туда же выливаем столовую ложку ледяной воды и аккуратно, без фанатизма, начинаем собирать получившееся в единое целое. Немного помяв готовое тесто, скатываем его в шар и, завернув в целлофан, ставим в холодильник на полчаса.

Тем временем порезанная и очищенная от посторонних вкраплений тыква варится в небольшом количестве воды до размягчения. Как только при попытке краш-теста ложкой исходный кубик станет превращаться в желтую кашицу, начинку можно считать практически готовой. В небольшом ситечке (если нет в наличии — снова звоним молодой соседке) разминаем тыкву до пюреобразного состояния и ждем, пока лишняя (читай — вся) жидкость стечет в пучину водопровода.

К этому времени тесто уже достаточно охладилось затвердело и окрепло. Достаём из холодильника прохладный шар, раскатываем его в тонкий блин и помещаем в форму для выпечки. Если это будет форма с отстегивающимся дном — честь вам и хвала. Если нет — сковородка без ручки тоже сойдет.

Фото: Depositphotos

Выложили, потыкали для строгости вилкой, прикрыли промасленной бумагой и снова засунули в холодильник минут на 15. Тут можно взять легкий тайм-аут, отмыться от муки, попытаться отмыть кухню, выпить стопочку очищенной, крякнуть и закусить соленым груздем. Жизнь хороша!

По истечении четвертьчасового срока достаём сковородку и отправляем в духовку. Надеюсь, вы уже успели разогреть её до 200 градусов? Если нет — самое время этим заняться. Тем, у кого плита по странному стечению обстоятельств не имеет термометра, как у вашего покорного слуги, рекомендую выставить ручку газа на 5.5 — проверено опытным путем. Поставили, курим 10 минут.

По первому же звонку вытаскиваем полуфабрикат, выкидываем промасленную бумагу и ставим еще на 5 минут. Времени как раз хватит, чтобы позвонить молодой соседке и пригласить её на чай.

Пять минут прошло, вытаскиваем форму, уменьшаем температуру до 190 градусов (4.5 по шкале печек без термометра) и экстренными темпами принимаемся за начинку.

В глубокой миске при помощи блендера гомогенизируем тыквенное пюре, 2 яйца, 200 граммов сливок повышенной жирности, 7 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли и одну столовую ложку специй для тыквенного пирога.

Фото: Depositphotos

Если вы еще не приготовили тыквенный микс — не беда, делается он быстро и без особых усилий.

Пропорции таковы:

1. Имбирь — 1 ч. л.
2. Тертый мускатный орех — 1 ч.л.
3. Корица — 1 ч.л.
4. Перец душистым горохом — 1 ч.л.
5. Гвоздика — 1 ч.л.

Последние два ингредиента перетираем в мелкий порошок и добавляем к первым трем. Тщательно перемешиваем, отсыпаем столовую ложку для начинки, остальное убираем на черный день. Готовую взбитую начинку без пробы (Здесь особое внимание! Я, по первости, тоже решил попробовать, остановился только тогда, когда сожрал половину готовой массы) выливаем в полуиспеченную форму и помещаем все это в духовку.

Теперь у нас есть время, чтобы приготовиться к встрече молодой соседки или просто навести порядок на кухне, традиционно напоминающей следы нашествия веселых махновцев на деревенскую мельницу.

Через сорок минут достаём пирог и, нетерпеливо приплясывая, ждем, когда готовый продукт остынет до комнатной температуры. Лица, страдающие особым эстетизмом, могут присыпать выпечку сахарной пудрой, лица с извращенными наклонностями могут добавить взбитых сливок. Каждому, как говорится, своё.

Фото: Depositphotos

Наливаем большую чашку свежезаваренного кофе, отрезаем себе царский ломоть пирожка и… Ну дальше я рассказывать не буду, кушать людей учить не надо, это типа основной инстинкт. Одним словом, приятного аппетита!

Лучшие десерты из тыквы Осенние блюда

Возьмите на вооружение несколько рецептов тыквенных десертов для праздника: тыквенный кекс, тыквенный чизкейк и тыквенный пай.

Праздничный американский тыквенный пирог

Чтобы приготовить по этому рецепту пай, достойный праздничного стола, используйте свежую ваниль в начинке, и украсьте пирог взбитыми сливками с бурбоном и кленовым сиропом. Лишнюю начинку можно заморозить или сделать двойную порцию и приготовить сразу три пирога.

Пудинг из тыквенного хлеба с пряным карамельным яблочным соусом и ванильным заварным кремом

В этом праздничном хлебном пудинге двойная порция тыквы.

Тыквенный рулет

Сладкий тыквенный рулет от Триши полон вкусами и ароматами осени, но, имея под рукой консервированную тыкву, можно приготовить его в любое время года.

Тыквенный пирог с основой из имбирного печенья с имбирным кремом

Положите побольше взбитых сливок с имбирем; основная идея в двойной порции имбирного аромата.

Низкокалорийный тыквенный пирог

Смажьте форму для пирога растительным кулинарным спреем вместо сливочного масла, чтобы потом было легче извлекать его. Для украшения каждого кусочка используйте обезжиренный замороженный ванильный йогурт: он не добавит много калорий.

Тыквенное печенье с шоколадом

Добавьте пикантности печенью с шоколадной крошкой, используя тыквенное пюре, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику.

Тарталетки с тыквой и орехами

Сделайте крохотные тыквенные пирожные, целиком помещающиеся в рот, и добавьте орехи пекан: такой десерт точно всем понравится.

Тыквенный пирог с фундуком

Боитесь, что у вас не получится основа для пирога? Для тыквенного пая можно сделать очень простое тесто из раскрошенных крекеров. Затем смешайте немного мягкого творожного сыра с тыквенной начинкой, чтобы сделать ее более насыщенной.

Тыквенный пирог с амаретто и миндальным пралине

В основу для пая, приготовленную из печенья, выкладывается и запекается тыквенный крем с амаретто, а сверху дополняется сладким хрустящим миндальным пралине.

Тыквенный пирог с коричной посыпкой и коржом из крекеров Грэхема

Бобби украшает праздничный пирог взбитыми сливками с бурбоном.

Тыквенный хлеб

Намажьте ломтики тыквенного хлеба взбитыми сливками или мороженым, если хотите подать его на десерт, или съешьте на завтрак в День благодарения.

Тыквенно-имбирный хлебный пудинг

Энн использует свежую сахарную тыкву или тыкву Кабоча, чтобы приготовить хлебный пудинг на основе сладкого кекса.

Тыквенный чизкейк

Так как узнать секретный рецепт знаменитого чизкейка от ресторана Cheesecake Factory не представляется возможным, можно приготовить любительскую версию. Вы и не заметите разницы!

Тыквенный крамбл

Одна ложка этого сочного десерта и вы не сможете вспомнить, зачем вы когда-то готовили основу из теста для пая. Простой крамбл с коричневым сахаром и специями очень быстро замешивается, так что это отличный вариант, если вам срочно захотелось тыквенного пирога.

Дип соус с тыквой

Все любят соусы, почему бы не подать его на десерт? У этого соуса вкус прямо как у жидкого тыквенного пирога, что станет оригинальным вариантом для вечеринки.

Пирог с тыквенно-банановым муссом

На день Благодарения полагается готовить классический тыквенный пирог, но мать Ины готовила свой знаменитый тыквенно-банановый тарт. Она смешивает тыкву и размятые бананы, чтобы сделать заготовку и использовать ее позже для приготовления десерта.

Бисквитное пирожное «Вупи пай» с тыквой

Это осенняя версия от семьи Нили шоколадно-тыквенного печенья с прослойкой из крема.

Тыквенный пирог

Версия классического десерта от Валери Бертинелли основывается на рецепте теста от ее мамы и креме из взбитых сливок с корицей и пахтой.

Тыквенные кейк попсы в домашних условиях

Эти мини пирожные можно приготовить вместе с детьми и дружно съесть. Для этого надо испечь кекс и окунать готовые кейк попсы в белый шоколад.

Простой тыквенный пай с клюквенным штрейзелем

Тайлер улучшил рецепт тыквенного пая, добавив хрустящий слой из печенья с амаретто, сушеной клюквы и орехов пекан.

Американский тыквенный пай

Домашний корж, наполненный традиционной насыщенной тыквенной начинкой, — отличный способ завершить праздничное застолье на День благодарения.

Чизкейк из тыквы

Вместо традиционного пая со сладким картофелем от семьи Нили, они сделают тыквенный чизкейк с простым в приготовлении коржом из имбирного печенья. Изучите все секреты приготовления чизкейка от Джины.

Хрустящий тыквенный пирог с пеканом

В десерте от Аиды сочетаются все необходимые составляющие: сладкая тыква и хрустящие орехи пекан.

Тыквенно-творожный бисквитный рулет

Рулеты очень здорово смотрятся на столе, но готовить их не так-то просто. Следуйте рецепту Айны, чтобы всегда получать идеальный результат.

Тыквенный пай со сгущенным молоком

Чтобы количество ингредиентов сводилось к пяти или даже меньше, Клер использует сладкое сгущенное молоко, чтобы сделать начинку более густой. Вылейте ее в основу из имбирного печенья.

Шоколадный пирог «Брауни» с тыквенными завитками

Этот пирог понравится и любителям тыквы, и любителям шоколада, так что закончится он очень быстро. Подавайте его с мороженым в качестве особого праздничного угощения.

Крем-брюле из тыквы

Этот элегантный десерт обладает тыквенным ароматом, но выглядит более изысканно, благодаря подаче. А процесс приготовления проще, чем вы думаете: просто сделайте крем с корицей, свежим мускатным орехом, молотой гвоздикой и имбирем.

Яблочно-тыквенный пирог с орехами пекан

Этот удивительный пирог станет звездой праздничного стола на День благодарения (прости, индейка). Он сочетает в себе вкус орехов и кисло-сладких яблок с нежной тыквенной сердцевиной.

Тыквенный пай с пряной основой

Если добавить специи в тыквенную начинку и в тесто, получится пирог, который действительно произведет впечатление.

Линцский торт с тыквой

Этот усовершенствованный тыквенный пирог с тонким слоем желе из красной смородины и ореховой верхушкой, крадет несколько идей у другого известного десерта.

Безглютеновые пряные тыквенные профитроли

Этот десерт удовлетворит гостей, которые избегают глютена в пище, и позволит им есть десерт со всеми вместе. Всем понравятся профитроли, сделанные на рисовой муке и заполненные взбитыми сливками с ароматом осени (смешанными с пюре из тыквы и специями для тыквенного пирога).

Тыквенный чизкейк с клюквой

Клюква тоже заслуживает места на праздничном столе. Сочетание рикотты, маскарпоне и тыквы — легкий десерт и идеальная начинка для фруктовых тартов.

Тыквенный пирог с карамелью, финиками и орехами

Тыква и орехи пекан — это основа праздничного десерта на День благодарения, но в центре внимания окажется слой из карамели, используемая в этом рецепте.

Тыквенный пирог на пахте

Немного пахты, добавленной в тыквенную начинку, сделает ее более насыщенной и выразительной.

Яблочно-тыквенная галета

Этот деревенский десерт сочетает в себе нежность пюре из тыквы, хрустящую текстуру яблок и ореховый вкус измельченных орехов пекан — идеальная осенняя смесь.

Орехово-тыквенный торт с шоколадной глазурью

Этот невероятный торт состоит из двух видов чередующихся слоев: коржи, напоминающие тыквенный кекс, и хрустящие орехи пекан с шоколадом в промежутках.

Тыквенный пирог без выпечки

Шелковистый вариант тыквенной начинки придаст пирогу больше изысканности, чем в традиционном рецепте, однако насыщенное шоколадное тесто в основе делает его не таким уж безобидным.

Тыквенный пирог с кокосовой стружкой

Этот пай понравится гостям, которые любят тропическую нотку в угощении: в тесто добавлена кокосовая стружка, а в начинку — кокосовое молоко и ром.

Тыквенный чизкейк в мультиварке с основой из имбирного печенья

В духовке запекается огромная птица? Воспользуйтесь мультиваркой и вам не придется просить гостей принести десерт с собой. Если готовить чизкейк медленно и при низкой температуре, он будет еще более нежным и кремовым.

Тыквенный торт мороженое

Сделайте охлажденный десерт заранее, чтобы в день праздника сосредоточиться на других блюдах. Или приготовьте его летом в качестве холодного угощения с оттенком осени.

Веганский тыквенный пирог

Хотя в рецепте несколько ингредиентов заменены на растительные продукты, вы даже не отличите пирог от обычного. Нерафинированное кокосовое масло обеспечит маслянистую текстуру теста, а нежный тофу придаст бархатистость начинке.

Тыквенный чизкейк с карамельным соусом

Пряный и кремовый чизкейк от Ри Драммонд с особым дополнением: соленым карамельным соусом.

Тыквенный пирог со сгущенкой

Это классический рецепт пирога с особенно нежной тыквенной начинкой из сливок, сгущенного и концентрированного молока.

Безглютеновый тыквенный маффин

Тыквенное пюре, корица, мускатный орех и имбирь, которые используются при приготовлении маффинов, делают их похожими на классический тыквенный пирог.

Творожный пирог с тыквой

Тыквенный пирог с творогом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Тыквенный пирог с творогом»

1. Для теста растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в масло сахарный песок и яйцо, тщательно перемешать.
2. Добавить муку и тщательно вымесить тесто.
3. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки, распределить тесто по форме, делая высокие бортики. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
4. Для тыквенной начинки очистить тыкву от кожуры и натереть на крупной терке. Проварить тертую тыкву на медленном огне в течение 5 минут.
5. Немного охладить тыкву, взбить в блендере с сахарным песком и крахмалом.
6. Отделить белки от желтков. Желтки добавить в блендер с тыквой и еще раз тщательно взбить.
7. Белки взбить в отдельной посуде, затем аккуратно ввести в тыквенную смесь.
8. Для творожной начинки отделить белки от желтков. Взбить творог с сахаром и желтками, добавить крахмал и тщательно перемешать.
9. Белки взбить в отдельной посуде и аккуратно ввести в творожную смесь.
10. Достать тесто из холодильника и в самый центр наливать по ложке каждую из начинок (начинка сама растечётся по форме пирога). Чередовать начинки таким образом, пока форма не заполнится (за бортики теста начинки выходить не должна!).
11. Накрыть пирог бумагой для выпечки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. По истечению времени бумагу убрать и выпекать еще минут 30 при температуре 160 градусов.

Тыква – необычайно полезный продукт и годится не только для Хэллоуина. Из неё можно варить кашу, делать супы-пюре и множество других вкусных блюд. Но мы приготовим из тыквы пирог с творогом. Готовить его не сложно, а результат просто завораживающий!

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Тыквенный пирог с творогом»:

• Для теста:
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Мука — 200 гр.
• Для тыквенной начинки:
• 
  Тыква — 400 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Для творожной начинки:
• Творог — 400 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахарный песок — 70 гр.
• Крахмал — 1 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 215.9 ккал.

Белки: 7.8 гр.

Жиры: 9.5 гр.

Углеводы: 25.4 гр.

Число порций: 8

Тыквенный пирог с творогом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тыквенный пирог с творогом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Пирог с тыквой и творогом ? –7 рецептов | Торты и пироги

Среди множества различных выпечек существует перечень не только вкусных, но и весьма полезных угощений. К таким относится пирог с тыквой и творогом. Оба главных ингредиента, являющиеся основой блюда, отлично сочетаются друг с другом. Чтобы научиться готовить подобное блюдо самостоятельно, рассмотрим несколько интересных его рецептур.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Немного нехитрых манипуляций и два самых полезных продукта превращаются в ароматный и очень вкусный пирог.

Базовые компоненты:

• творог – 260 г;
• сахар – 165 г;
• тыква – 230 г;
• мука – 215 г;
• яйца – 3 шт.;
• крахмал – 50 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• изюм – 100 г;
• сливочное масло – 160 г;
• соль – 4 г.

1. Этапы работы:
2. 
   Тыкву очищаем от кожуры, трём на крупной тёрке.
3. Сахар растираем с яйцами и сливочным маслом. С помощью миксера доводим смесь до однородного состояния.
4. Добавляем творог, затем просеянную муку, следом – разрыхлитель.
5. Замешиваем мягкое тесто. Его следует соединить с тёртой морковью, мускатным орехом и оставшимися ингредиентами из списка.
6. Переливаем основу в форму, выпекаем в духовке приблизительно 50 минут. Температура воздействия – от 180 градусов.

Результат – очень яркий, ароматный и неимоверно сладкий пирог.

Пирог с тыквой и творогом из слоеного теста

Для многих предыдущего рецепта вполне достаточно, чтобы сделать прекрасный десерт. Но почему бы не придать выпечке нарядности и большей пышности с помощью обыкновенного слоёного теста.

Требуемые компоненты:

• слоёная основа – 520 г;
• творог – 330 г;
• тыква – 330 г;
• яйцо – 1 шт.;
• грецкие орехи – 115 г;
• мёд – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• свежее молоко – 55 мл;
• растительное масло.

Этапы выполнения:

1. Измельчаем крупными кусками тыкву. Выкладываем компонент на дно формы. Сбрызгиваем небольшим количеством масла, заливаем 70 мл воды. Отправляем в духовку. Томим 50 минут при 170 градусах.
2. Творог измельчаем в блендере. Соединяем получившуюся массу с яйцом и мёдом.
3. Приготовленную тыкву измельчаем тонкими пластинками, соединяем с творожной основой, перемешиваем.
4. Слоёное тесто раскатываем пластом необходимого диаметра. Выстилаем им дно формы, поверху выкладываем полезную начинку, посыпаем солью и орехами. Закрываем вторым слоёным коржом. Края заготовки защипываем, а серединку прорезаем ножом.
5. С помощью специальной кулинарной кисточки смазываем угощение молоком или же взбитым яйцом – кому как нравится.
6. Готовим пирог с творогом и тыквой в духовке. Время – 40 минут при средней температуре.

Когда угощение остынет, подаём к столу вместе с ароматным чаем.

Готовим в мультиварке

Используя современные кухонные приборы, легко и быстро приготовить необычный и весьма полезный десерт.

Состав:

• творог – 520 г;
• тыква – 220 г;
• сметана – 110 г;
• яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 110 г;
• сахар – 110 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л. ;
• ванильный сахар – пакетик;
• растительное масло – 8 мл;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 33 г.

Этапы работы:

1. Тыкву измельчаем тёркой, творог перетираем через сито или взбиваем в однородную массу кухонным комбайном.
2. Соединяем творожную основу с сахаром, манкой, сметаной и разрыхлителем.
3. Яйца разделяем на составляющие. Желтки вводим к основному составу, а белки доводим до состояния пышной пены со щепоткой соли.
4. Соединяем творожную часть с тыквой, ванильным сахаром и белковой массой, перемешиваем компоненты.
5. Ёмкость мультиварки обрабатываем маслом, переливаем заготовку будущего пирога. Готовим 50 минут, задействовав программу «Выпечка». После переходим на режим «Подогрев», томим пирог ещё 15 минут.
6. Извлекаем остывшее угощение, посыпаем сахарной пудрой.

Из песочного теста

В зависимости от основы, вкус выпечки кардинально меняется. Потому неплохо рассмотреть, как сделать аналогичный пирог, но уже на песочном тесте.

Состав:

• тыква – 350 г;
• творог – 350 г;
• мука – 330 г;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• яблоки – 335 г;
• сахар – 8 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• крахмал – 6 ст. л.;
• соль.

Этапы работы:

1. Взбиваем одно яйцо, добавляем соль и 4 ложки сахара. Когда смесь станет однородной, вводим размягчённое масло и сметану. Соединяем ингредиенты.
2. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Всыпаем соду. Продолжаем работу руками. Когда основа перестанет липнуть к рукам, ставим в холодильник на 35 минут.
3. Яблоки чистим, режем тонкими дольками.
4. Тыкву рубим крупными кусками, отвариваем до мягкости. Разминаем ингредиент до состояния пюре, соединяем с ложкой сахара и половиной крахмала. Добавляем яблоки, перемешиваем.
5. Творог пропускаем через сито, смешиваем с двумя взбитыми яйцами и оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Разогреваем духовку при средней температуре. Тесто раскатываем пластом, выстилаем им дно формы. Чередуя слои тыквенной и творожной начинки, заполняем пространство доверху.
7. Выпекаем пирог 40 минут.

Когда угощение полностью остынет, извлекаем из формы, украшаем по личному усмотрению и разделяем на порции.

Татарский пирог с тыквой и творогом

Татарская кухня известная своими изумительными сладостями. Чтобы приготовить тыквенно-творожный пирог по-татарски, следует воспользоваться следующим рецептом.

На тесто:

• мука – 520 г;
• масло – 160 г;
• молоко – 160 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

На начинку:

• тыква – 850 г;
• творог – 125 г;
• изюм – 110 г;
• сливочное масло – 155 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• пшено – 255 г;
• соль – щепотка.

Этапы работы:

1. Из перечисленных ингредиентов замешиваем мягкое тесто.
2. Пшено отвариваем 10 минут.
3. Тыкву измельчаем ломтиками, соединяем с пшеном. Добавляем размоченный изюм, масло, сахар и немного соли. Соединяем ингредиенты.
4. Творог пюрируем блендером, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем её с тыквенной начинкой.
5. Тесто раскатываем тонким коржом, укладываем на дно формы, хорошо разминаем руками. Прокалываем по всему периметру вилкой. Заполняем начинкой, ставим в духовку на 45 минут. Температура не должна превышать 180 градусов.

Остывший пирог украшаем по личному усмотрению, подаём вместе с чаем.

Как испечь с яблоками

Сделать угощение более сочным и ароматным поможет всеми любимый фруктовый компонент.

Требуемые компоненты:

• тыква – 1 кг;
• творог – 550 г;
• манка – 110 г;
• яйца – 4 шт.;
• кислые яблоки – 8 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• корица – 2 ст. л.;
• молотые сухари – 3 ст. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• ванилин – 2 г;
• лимонный сок – 55 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• мука – 35 г.

Этапы работы:

1. Отвариваем очищенную и порезанную дольками тыкву, перекладываем в дуршлаг.
2. Разминаем ингредиент вилкой, соединяем с манкой и сахаром. Туда же отправляем сухари, 2 яйца и ванилин. Перемешиваем, ставим основу набухать.
3. Яблоки чистим от кожуры, режем кусочками. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не почернели. Ставим на 2 минуты в микроволновку, размягчаем компонент.
4. Творог измельчаем в комбайне, соединяем с двумя взбитыми яйцами и сахарной пудрой.
5. Смазываем форму маслом, затем присыпаем мукой. Выкладываем сначала тыквенный слой, затем – яблоки. Сверху выливаем творожный состав.
6. Посыпаем заготовку корицей, отправляем в духовку. Готовим пирог с тыквой, творогом и яблоками 30 минут, установив температуру на 200 градусов.
7. Остывшее угощение покрываем орехами, цукатами или вареньем.

Сладкий пирог на кефире

Ещё один, совершенно несложный вариант чудесного пирога, отличающегося сочностью и особой нежностью.

Требуемые ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт. ;
• сода – ½ ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• сливочное масло – 85 г;
• сахар – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• ванилин – ½ ч. л.;
• сухой имбирь – ½ ч. л.;
• кокосовая стружка – 130 г;
• творог – 110 г;
• тыква – 350 г.

Этапы работы:

1. Тыкву чистим, режем крупными кубиками, отвариваем 10 минут в кипящей воде.
2. Замешиваем тесто. Соединяем 100 г сахара с ванилином и яйцами. Взбиваем компоненты венчиком до пышности. Добавляем сливочное масло, кокосовую стружку и молотый имбирь. Постепенно вводим тёплый кефир, соединяем компоненты. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой вместе с содой.
3. Когда тыква остыла, блендером превращаем её в пюре. Соединяем с соком и цедрой одного апельсина и оставшимся сахаром. Вводим перетёртый через сито творог. Перемешиваем компоненты.
4. В форму, смазанную маслом, сначала выкладываем и разравниваем тесто, затем помещаем творожно-тыквенную начинку. Готовим пирог 35 минут при температуре 185 градусов.
5. Когда угощение полностью остынет, украшаем по желанию кокосовой стружкой и цедрой апельсина.

Используя одни из наиболее полезных и доступных продуктов, не составит труда сотворить поистине уникальную выпечку. Тыквенно-творожный пирог хоть и является сладким блюдом, но из-за своей огромнейшей пользы просто обязан присутствовать в рационе детей.

Приучайте своих малышей к правильным десертам с детства и приятного вам аппетита!

pirogi-i-torty.ru

Пирог с тыквой и творогом, простой рецепт с фото

Вкуснейший пирог! Попробуй! Простой пирог с тыквой и творогом в духовке готовится довольно просто. Получается он нежным, ароматным и ярким на вкус.

Тыква — продукт универсальный, и как овощ его можно приготовить на гарнир, и как сладкую ягоду для десерта. Со многими продуктами тыква составляет вкусный тандем. Например в пироге тыква будет прекрасно гармонировать с творогом, а немного цитрусовых придадут тыкве более яркий экзотический вкус. Мало кто узнает в начинке пирога по рецепту ниже тыкву. Откусив кусочек, Вы будете наслаждаться божественным и вкусом, пока пирог с тыквой и творогом не закончится. Простой рецепт с фото описан ниже.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 180 гр.;
• сливочное масло — 150 гр.;
• сахар — 150 гр.;
• яйцо — 3 шт.;
• творог -200 гр.;
• тыква — 200 гр.;
• изюм -150 гр.;
• крахмал — 50 гр.;
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
• мускатный орех тертый — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Тыкву помыть, освободить от семян. Отрезать необходимый кусочек, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Изюм промыть в нескольких водах, если он очень сухой, оставить на несколько минут набухать в чистой воде. После того, как изюм набухнет, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг 2. Взять емкость для замешивания теста. Всыпать в нее сахар, сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким) и разбить 3 яйца. Все продукты взбить венчиком или миксером до однородной консистенции.

Шаг 3. Добавить в массу творог и снова все перемешать. Творог лучше взять протертый не зернёный и не соленый. Если творожная масса не однородная, можно протереть творог через сито.

Шаг 4. Просеять муку в массу, всыпать разрыхлитель и крахмал. Замесить тесто, чтобы не было комочков муки. Тесто должно получиться очень густым.

Шаг 5. Пришла очередь добавить тыкву, изюм и мускатный орех. Все хорошенько вымешиваем, распределяя равномерно тыкву и изюм по всему тесту.

Шаг 6. Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Форму для выпекания пирога выстелить пергаментом или смазать сливочным или растительным маслом. Все тесто выложить в форму, распределяя равномерно по всей форме. Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 50 минут. Минут через 40-45, когда пирог уже поднимется и поменяет цвет на золотистый, провести тест на готовность зубочисткой или спичкой. В середину пирога воткнуть зубочистку и вытащить. Если пирог пропекся, зубочистка останется без следов непропеченного теста. Можно выключить духовку и оставить пирог минут на 5.

Шаг 7. Готовый пирог достать из духовки и выложить на сервировочное блюдо. Для этого достаточно перевернуть форму на блюдо.

Пирогу дать остыть и порезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

domashnyaya-vypechka.ru

Тыквенно-творожный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Предлагаю вашему вниманию еще один оригинальный способ приготовления тыквы, что очень актуально для тыквенного сезона — тыквенно-творожный пирог. Фишка этого пирога заключается в замечательном сочетании тыквы и кумквата, очень нежной творожной заливке и, конечно же, благодаря удачному тесту из овсяной муки.

Описать вкус пирога невозможно — он просто тает во рту и съедается домашними молниеносно. Даже немного обидно — готовишь его, готовишь, а потом раз — и смели все без остатка :)

Итак, начинаем. При помощи блендера измельчаем превращаем наши овсяные хлопья в муку. Можно взять и уже готовую овсяную муку — в таком случае, понадобится ровно 1 стакан.

Овсяную муку из чаши блендера пересыпаем в другую емкость. Теперь в блендере измельчаем все остальные ингредиенты для теста — желток, творог, сливочное масло, соль и сахар. Измельчаем до однородности.

Овсяную муку смешиваем с разрыхлителем.

Всыпаем муку в блендер к измельченной смеси. На медленной скорости все это дело перемешиваем и доводим до однородности.

Получившееся тесто накрываем пленкой и ставим в холодильник минут на15.

Теперь занимаемся начинкой пирога. Тыкву (мякоть, естественно) нарезаем мелкими аккуратными кубиками.

Кумкват нарезаем тонкими кусочками и смешиваем с кубиками тыквы. Туда же добавляем молотый имбирь, перемешиваем.

Тесто достаем из холодильника и разрезаем на кусочки в пропорции примерно 1 к 2 (то есть один кусок вдвое больше другого). Тот кусок, что побольше, раскатываем и выкладываем на дно формы для выпекания. Меньший кусок делим еще на 4 части, раскатываем из них колбаски и укладываем по краям теста — это будут наши бортики (для наглядности смотрите на фото). Прижимаем колбаски к бортикам формы — и у нас получаются красивые бортики пирога.

Два яйца и оставшийся белок взбиваем миксером. Затем добавляем сахар и взбиваем еще пару минут. Наконец, добавляем в смесь творог и аккуратненько его растираем. Выкладываем на тесто тыквенную начинку и яично-творожную смесь.

Выпекаем 30 минут при 200 градусах. У меня на фото чуть-чуть подгорел — можно было бы достать на пару минут раньше. Поэтому следите внимательно — все зависит от духовки, как только пирог подрумянится — уменьшайте огонь, а потом и вовсе доставайте. Остужаем, разрезаем и подаем. Приятного аппетита!

povar.ru

Творожно-тыквенный пирог — 13 пошаговых фото в рецепте

Творожно-тыквенный пирог — замечательная и очень вкусная выпечка, которая позволит разнообразить меню в осенне-зимний период. В этом пироге прекрасно сочетаются творожное тесто и нежная тыквенная начинка, а заливка из кокосовой стружки делает его божественным! Такую выпечку можно предложить к чаю, кофе, какао или молоку.

Ингредиенты

Для приготовления творожно-тыквенного пирога нам понадобится:

Для теста:

творог — 160 г;

мука пшеничная — 160 г;

крахмал картофельный — 40 г;

масло сливочное — 50 г;

сахар — 2 ст. л.;

яйца — 2 шт.;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

тыква, очищенная от кожуры и семечек, — 350 г;

вода — 1 стакан;

сахар — 100 г;

ванильный сахар — 10 г.

Для заливки:

кокосовая стружка — 120 г;

сахар — 150 г;

молоко — 75 мл;

масло сливочное — 100 г;

сахарный пирог для посыпки пирога.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки нарезать тыкву небольшими кубиками, поместить в сотейник, добавить воду, всыпать сахар и ванильный сахар. Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь и проварить тыкву до мягкости, но так, чтобы кусочки сохранили форму.Переложить тыкву в сито, чтобы вся лишняя жидкость ушла, остудить.

Теперь займёмся тестом. В миску поместить мягкое сливочное масло, добавить сахар и хорошо взбить венчиком. Затем по одному вбить яйца, продолжая взбивать венчиком.

В получившуюся массу добавить мягкий творог и хорошо растереть тесто ложкой.

Просеять в тесто муку с разрыхлителем и крахмалом.

Замесить мягкое, немного липнущее тесто.

В форму диаметром 25 см, смазанную сливочным маслом, выложить тесто, расправить его руками по всей форме, формируя бортики. Выложить остывшую начинку из тыквы.

Для приготовления заливки в сотейник налить молоко, добавить сахар, сливочное масло и кокосовую стружку, довести смесь до кипения, затем остудить.

Распределить заливку поверх тыквы.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать творожно-тыквенный пирог 45 минут (до золотистой корочки сверху).

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Затем творожно-тыквенный пирог нарезать на кусочки и подать к столу. Выпечка получается наивкуснейшей, попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

тыквенно творожный пирог | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Выпечка и десерты с творогом и тыквой, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Творог 400 г

Тыква 350 г

Яйцо куриное 2 штуки

Овсяные хлопья 50 г

Кукурузная мука 2 столовые ложки

Изюм 50 г

Натуральный йогурт 80 г

Молотая корица 2 чайные ложки

Экстракт стевии 2 столовые ложки

Заменитель сахара в таблетках 6 штук

Ванилин щепотка

eda.ru

творожно тыквенный пирог | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Блюда с творогом и тыквой: 26 рецептов что приготовить с творогом и тыквой

Обезжиренный творог 200 г

Клетчатка 30 г

Яичный белок 1 штука

Отруби 40 г

Молоко 100 мл

Экстракт стевии по вкусу

Морковь по вкусу

Тыква по вкусу

Корица по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Имбирь по вкусу

eda.ru

Зебра из творога тыквы | Домашняя кулинария

Тыквенный сезон в разгаре. Кто как, а я тыкву очень люблю, мне нравится и вкус, и аромат. И конечно, тыквенная солнечность! Тыква — королева осеннего меню, она представляет яркие краски золотой осени на нашем столе. Сегодня у меня творожный десерт из тыквы, назвать его запеканкой не поворачивается язык, это скорее тортик, чизкейк. Подборка блюд из тыквы — по этой ссылке. Творожные десерты и домашние чизкейки — по этой ссылке. Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

Для светлого теста:

• Творог — 500 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Крахмал — 20 грамм
• Ванилин — 1 грамм (пакетик)

Для оранжевого теста:

• Тыква — 500 грамм
• Сахар — 80-100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Крахмал — 20 грамм
• Корица — 1/2 чайной ложки (можно заменить апельсиновой цедрой)

Мука для присыпки
Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить чизкейк Зебра из творога и тыквы без муки и манки в духовке. Мраморный тыквенно-творожный нежнейший десерт в осенних тонах

Принцип тот же, что во всем известном пироге Зебра, нужно приготовить два вида теста — светлое и оранжевое. Помню свой детский восторг — как получаются эти полоски? Для оранжевой части отварить тыкву до готовности в небольшом количестве воды.

Очистить, нарезать и отварить тыкву до мягкости

Слить (но не выливать) тыквенный отвар, пюрировать тыкву погружным блендером до однородного состояния, пусть остывает.

Отвар слить, тыкву взбить блендером

Творог должен быть пастообразной структуры. Если он сухой или крупинками, взбить его погружным блендером с добавлением, при необходимости, одной-двух ложек тыквенного отвара.

Если творог сухой или крупинками, взбить с добавлением жидкости

Для белого теста чизкейка  добавить в творог сахар, яйца, ванилин, крахмал.

Соединить творог, яйца, ванилин, крахмал

Взбить белую творожную часть блендером. Густота видна на фото.

Взбить блендером продукты для светлых полос чизкейка

Для оранжевого теста тыквенной зебры добавить в тыквенное пюре корицу (или цедру), сахар, крахмал, яйца. Количество сахара можно и нужно корректировать по своему вкусу и в зависимости от сладости тыквы.

Соединить тыквенное пюре, яйца, корицу, крахмал

Взбить блендером. Получится однородная тыквенная масса, густота как на фото.

Взбить блендером продукты для оранжевых полос чизкейка

Секрет красивого двухцветного десерта прост — обе массы должны быть одинаковой густоты. Если получилось плотнее, чем на фото, довести до нужной консистенции, добавляя по капельке тыквенный отвар. Если чересчур жидко — добавить немного муки. Не советую тыквенную Зебру делать на манке, густое тесто гораздо труднее красиво выложить, к тому же с манкой получится просто запеканка, а не чизкейк. Белая и оранжевая составляющие чизкейка готовы. Духовку пора включить на разогрев до 180 градусов.

Подготовленное тесто для белых и оранжевых полос Зебры

Еще один секрет для начинающих кулинаров — чтобы чизкейк получился не только вкусным, но и красивым, не поленитесь сделать пробу. На плоскую тарелку выложить ложку теста одного цвета, в серединку — другого цвета. Если ложится ровно и гладко, ничего не прилипает и не расползается, если держатся нарисованные деревянной шпажкой лучи, это гарантия, что все получится прекрасно 🙂

Проба густоты теста

Разъемную форму (22-24 см) застелить пергаментом, смазать маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Этот способ в кулинарии называется «французская рубашка». Дальше все просто — действовать, как при приготовлении мраморного пирога Зебра. Для светлого и оранжевого теста использовать разные ложки. 3 столовые ложки одного теста выложить на середину формы, потом 3 столовые ложки другого теста в середину первого. Следить, чтобы получались максимально аккуратные концентрические окружности и чтобы они были ровно посередине формы.

Выкладывать каждую следующую порцию теста контрастного цвета в середину предыдущего

Продолжать выкладывать, пока не закончатся оба вида теста. Постепенно я перехожу на меньшие ложки, и в самом конце выкладываю по 1-2 чайные ложки теста каждого цвета.

Выкладывать Зебру в виде окружностей, пока не закончится тесто

Легонько постучать формой об стол — выровнять, убрать полости, если они образовались внутри. Шпажкой сделать лучи или лепестки.

Украсить творожный тыквенный чизкейк Зебру орнаментом

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Когда творожно-тыквенный десерт начнет густеть по краям, уменьшить температуру до 150 градусов и выпекать до загустения верхушки. Я хочу приготовить десерт нежнейшей структуры, чтоб его можно было «откусывать губами». Поэтому слежу, чтобы верхушка не пропеклась, а только загустела, при полном остывании она станет плотнее. Главное — не пропустить этот момент! Выключить и оставить Зебру минут на 10 в духовке с открытой дверцей. Вынуть творожно-тыквенный чизкейк из духовки и полностью остудить в форме.

Остудить в форме творожно-тыквенную Зебру

Остывшая тыквенная Зебра начнет сама немного отставать от бортика. Аккуратно освободить чизкейк и перенести на блюдо.

Тыквенная зебра, творожно-тыквенный десерт

Мраморный нежнейший кремовый десерт из тыквы и творога по мотивам пирога Зебра готов. Перед подачей я минимум час держу тыквенную Зебру в холодильнике. Острый нож окунуть в горячую воду, быстро вытереть и разрезать. Вот фото десерта Зебра из творога и тыквы в разрезе.

Двухцветный мраморный десерт из творога и тыквы без манки

Аромат великолепный! Выглядит десерт из белых и золотистых полос солнечным и по-осеннему нарядным!

Осенний красивый нежный десерт из тыквы и творога

Снимаем пробу. На фото видно, какая это нежность.

Десерт Зебра из тыквы и творога, нежный, красивый и простой

Вкус охлажденного десерта теряет пряный тыквенный оттенок, остаются только ароматы ванили и корицы. У Зебры из творога и тыквы кремовая плотность, нежнейший вкус и оригинальный вид. Зебра из творога и тыквы очень хороша с несладким кофе по-еревански.

Мраморный нежный десерт (запеканка, чизкейк) из тыквы и творога

Так что я — варить кофе. Всем яркого солнечного настроения и приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Пирог с тыквой и творогом в духовке – простой рецепт с фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 8 минут

АА

Эта необыкновенная по вкусу выпечка понравится даже тем, кто не любит творог и на дух не переносит тыкву. Сомневаетесь? Мы постараемся вам доказать, что даже из простых продуктов можно сотворить кулинарное чудо.

Если творог любят многие, то такой овощ, как тыква, нравится далеко не всем. Причина в том, что она имеет нейтральный, довольно пресный вкус и особый запах. Поэтому в кулинарии оранжевую красавицу желательно сочетать с другими ингредиентами, которые дополнили бы вкусовую композицию блюда. К примеру, с ней прекрасно гармонирует творог, придающий овощу при смешении приятную кислинку.

Чтобы убедиться в этом, предлагаю испечь пирог с тыквой и творогом в духовке – вкусный и красивый десерт, который можно приготовить к домашнему чаепитию и сладкому праздничному столу. Творог преобразит овощной вкус, что, в свою очередь, придаст начинке особую нежность и золотистую яркость.

Все продукты для пирога стоят недорого и найдутся в любом супермаркете. Но советую внимательно отнестись к выбору творога и тыквы.

Как выбрать тыкву для пирога

Если для приготовления супа-пюре или рагу подойдет любой сорт, то для выпечки десерта лучше взять представительницу сладких сортов, с ярко-оранжевой, плотной и не слишком сочной мякотью.

Начинка из сочного экземпляра получится чрезмерно водянистой (такую лучше использовать для приготовления полезного сока). Для выпечки сладких пирогов отлично подходит тыква таких сортов, как «Мускатная», «Херсонская», «Конфетка», «Грибовская зимняя», «Апорт», «Витаминная», «Былинка».

Желательно приобретать спелый овощ, поскольку в его мякоти больше сахаров, чем в мякоти незрелого представителя. Степень зрелости подскажет хвостик – у спелого плода он сухой.

На овоще не должно быть признаков порчи (плесени, пятен гнили), мякоть не должна быть вялой. У хорошей тыквы при надавливании кожура твердая и упругая. На рынке лучше брать целую тыкву, а не кусочками, поскольку есть вероятность, что у разрезанного плода хозяин удалил испорченные части.

Если негде приобрести свежую тыкву, для начинки пирога можно использовать консервированную или замороженную.

Какому творогу отдать предпочтение

Для пирога можно выбрать творог любой жирности. Главное, чтобы он был свежим и хорошо сцеженным, то есть имел несколько суховатую структуру. Из влажного творога начинка получится слишком жидкая.

Ингредиенты:

Тесто:

Информация о рецепте

• Тип блюда:пирог
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:8
• 2 ч

• мука пшеничная — 200-250 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• сметана — 75 г
• ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Начинка творожная:

• творог — 300 г
• сметана — 50 г
• сгущенное молоко — 70 г
• крахмал — 1,5 ст.л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• ванилин — 1 щепотка

Начинка тыквенная:

• тыква — 350 г
• сгущенное молоко — 50 г
• крахмал — 1,5 ст.л.
• корица — 1 ч.л.

Для смазки формы:

• сливочное масло — 15 г
• манная крупа — 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Первым делом, приготовим песочное тесто на сметане, так как его нужно выдержать около часа в холодильнике. В глубокую миску разбейте куриное яйцо, добавьте ванильный и обычный сахар. Вооружитесь ручным венчиком или миксером и взбейте до увеличения массы. Яично-сахарная смесь поменяет цвет на более светлый.
2. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть достаточно мягким. Можно слегка растопить в микроволновке и дать ему остыть. К взбитой яичной массе добавьте сливочное масло, сметану любой жирности и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
3. Подсыпьте небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Начните перемешивать венчиком или ложкой, если так удобней.
4. Густоватое тесто выложите на подпыленную мукой доску и продолжите замешивать руками, постепенно подсыпая муку. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или уложите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 60 минут.

   Совет

   Воспользуйтесь морозилкой, если поджимает время. Тесто должно слегка затвердеть.

6. А пока, займемся начинкой. Очистите и промойте тыкву. Нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюльку. Налейте горячую воду и отправьте на огонь. Варите до мягкости, примерно 10-15 минут с момента закипания.
7. Творог берем предпочитаемой жирности. Я беру средне жирный, 10%. Добавьте к нему куриное яйцо, сметану (20% жирности или по вкусу), сгущенное молоко, крахмал, ванилин. Хорошенько перемешайте.

   Совет

   Если хотите более однородную творожную начинку, пробейте содержимое миски погружным блендером.

8. Вареную массу откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Слегка остудите. Измельчите погружным блендером или протрите через мелкое сито.
9. К оранжевому овощному пюре добавьте сгущенку, крахмал, корицу. Также при желании можно добавить молотый мускатный орех, имбирь. Перемешайте. Две начинки для пирога готовы.
10. Подготовьте круглую форму для запекания, примерно, 20-25 см в диаметре. Смажьте дно и боковые стороны сливочным маслом. Присыпьте манной крупой. Переверните форму, чтобы удалить оставшуюся манку. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в круг большего диаметра, чем сама форма, так как тесто должно еще покрыть боковые стороны. Уложите в форму и подровняйте руками. По такому же принципу мы выкладывали в форму массу при приготовлении чизкейка.
11. В центр выложите творожную и тыквенную начинки, чередуя их по очереди, как, например, готовим пирог «Зебра».
12. Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Отправьте форму в духовой шкаф на 60-80 минут.
13. Пирог готов. Хорошо остудите, достаньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к сладкому столу. Не правда ли, просто бесподобный, завораживающий вкус? Теперь вы убедились, что тыква годится не только для изготовления поделок в честь праздника Хэллоуин.
14. Приятного чаепития!

На заметку

• Как вариант, для выпечки такого пирога можно вместо сгущенного молока использовать мед.
• Творожный пирог с тыквой по американскому рецепту готовят с добавлением молочных сливок, а не сметаны.
• Для выпекания такого пирога можно использовать мультиварку – результат порадует не меньше. Подушка из теста получится румяной и поджаристой, а начинка особенно нежной и мягкой.
• Чтобы получить особый вкус, попробуйте вместо ванили добавить в начинку 1,5 ст. л. хорошего коньяка.
• Для аромата и вкуса в начинку можно положить 2-3 ст. л. кокосовой стружки.
• Некоторые хозяйки предпочитают тыкву не отваривать, а предварительно запекать в духовке.

sladko.club

Американский тыквенный пирог | Еда.ру

Американский тыквенный пирог с корицей — классика застолья Среднего и прочего Запада, анекдотический персонаж американского быта не лишен, однако, прелести, особенно если не получать его с младых ногтей каждые два дня в качестве десерта. Тыква тоже имеет звание чуть ли не коренного жителя Америки, так как открыта была именно здесь и охотно используется жителями континента во многих блюдах по многим случаям. И все же этот пирог получается безумно вкусным, если выбрать правильную тыкву — удлиненную, с закругленным концом.

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 г

Сливочное масло 250 г

Яйцо куриное 3 штуки

Тыква 900 г

Сахар 200 г

Сливки 30%-ные 200 мл

Корица по вкусу

Ванилин по вкусу

Соль по вкусу

1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.

2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Еще больше рецептов на сайте eda.ru

Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!

Я просто влюбилась в этот пирог из тыквы! ⋆ Готовим Вместе

Сегодня я приготовлю насыпной, тыквенный пирог. Я просто влюбилась в этот пирог из тыквы, хотя сама не люблю тыкву. Ну очень уж он вкусный

• Тесто
• мука 150 г
• манка 150 г
• сахар 100 г
• масла слив. 100 г
• разрыхлитель 1 ч л
• желток 1 шт
• Начинка
• тыква 550 г
• сахар 40 г
• цедры апельсина 1 шт
• сока апельсина 25 мл
• кукурузный крахмала 1 ст л

• Я просто ВЛЮБИЛАСЬ в этот Пирог из тыквы!

  Приготовим тесто:

  В большую миску всыпаем: 150 грамм муки, 150 грамм манки, 100 граммов сахара, щепотку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя и всё хорошо перемешать.

• Берём 100 грамм сливочного масла, оно должно быть замороженным, обваливаем в сухие ингредиенты и натираем на крупной тёрке, аккуратно перемешать. Добавляем 1 желток и ещё раз перемешиваем.

• В форму в которой будем выпекать, я буду выпекать диаметром 22 сантиметра, высыпаем большую часть теста, утрамбовываем хорошо и делаем небольшие бортики.
  Убираем в сторону.

• Приготовим начинку:

  Берём 550 грамм варёной тыквы и измельчаем блендером.

• С 1 апельсина снимаем цедру на мелкой тёрке и добавляем к тыкве.
  Разрезаем апельсин пополам и нам понадобится 25 мл апельсинового сока.
  Выдавливаем сок и так же вливаем в тыкву.
  Добавляем 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 40 грамм сахара, всё хорошо перемешиваем.

• Выпекаем пирог:

  Берём форму с подготовленным тестом и выкладываем начинку.
  Разравниваем по всей форме и сверху посыпаем оставшимся тестом.
  Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35 минут.

• Пирог готов!

  Достаём из формы и если вам невтерпёж как мне, нарезаем и подаём к столу.
  Пирог получается очень нежный и очень вкусный.
  Так как я не люблю тыкву, а этот пирог ем с большим удовольствием и вам его рекомендую!
  Не забываем ставить пальчик вверх, подписываться на мой канал, а вам я желаю приятного аппетита и готовьте с удовольствием.

Легкий тыквенный пирог без глютена — Fed & Fit

Этот безглютеновый тыквенный пирог наполнен восхитительной классической ароматной начинкой для тыквенного пирога, которая благодаря простой замене начинки приобрела кремообразную консистенцию, и он обязательно поразит ваших гостей на отдыхе!

Тыквенный пирог — это обязательное место на моем столе в День Благодарения, и я не говорю о безвкусном, скучном тыквенном пироге, я говорю о сочном, ароматном, СЛИВОЧНОМ тыквенном пироге. Да, такой. * Этот * вид тыквенного пирога — мой самый любимый праздничный десерт, и чудесным образом (сколько бы я ни ел во время ужина в День Благодарения) у меня в желудке всегда есть место для его кусочка.

В этом году ваш праздник Благодарения может быть другим, чем в прошлые годы. Вы можете застрять дома (вместо того, чтобы путешествовать к семье), вы можете быть разлучены с теми, кого любите, и у вас может быть меньше гостей, сидящих за столом с вами. Мы хотели поддержать вас в этом, и, поскольку большинство наших решений связано с упрощением работы на кухне, мы решили разработать ЛЕГКОЕ (без ущерба для классических вкусов) меню на День Благодарения.

Что в этом меню, спросите вы? Идеально обжаренная целая индейка, маринованная вырезка из грудки индейки (в качестве альтернативы целой птице), простые тушеные и запеченные в духовке овощи, супер легкое картофельное пюре, полу-домашняя начинка и этот невероятно вкусный и простой тыквенный пирог.Мы надеемся, что эти простые пункты меню позволят вам почувствовать себя уверенно и подготовиться к приготовлению пищи в этот праздничный сезон!

Что делает этот тыквенный пирог самым лучшим?

Если мы утверждаем, что этот тыквенный пирог лучший из всех, лучше доставить, верно? Хорошая новость заключается в том, что мы никогда не заявляем, что не можем подтвердить, поэтому вот почему мы думаем, что этот тыквенный пирог действительно, действительно лучший из когда-либо существовавших:

1. It’s Easy — прежде всего, эта тыква. пирог ЛЕГКО собрать и требует всего лишь нескольких ингредиентов (многие из которых, возможно, уже есть у вас под рукой!).Никаких суетливых ингредиентов и никаких вычурных инструкций.
2. Это ароматный — еще одна причина, по которой мы говорим, что этот пирог лучший, заключается в том, что он имеет ТОННУ аромата благодаря специям и коричневому сахару. Столько рецептов тыквенного пирога оказываются пресными и скучными, но только не этот парень!
3. Это кремовый — мы сделали очень простую замену, чтобы создать ультра-кремовую начинку. Замена жирных сливок на традиционное сгущенное молоко дает невероятную разницу в текстуре.

Ингредиенты

Как упоминалось выше, для этого рецепта требуется всего несколько ингредиентов! Вот что вам нужно добавить в свой список праздничных продуктов:

• Pie Crust — для начала вам понадобится 1 тесто для пирога. Купите здесь в магазине или приготовьте тесто для пирога без глютена, если вы хотите пойти по домашнему пути.
• Яйца — суперсливочная начинка для тыквенного пирога состоит из 3 яиц,…
• Тыквенное пюре -… 1 банка (15 унций) тыквенного пюре (НЕ начинка для тыквенного пирога),…
• Коричневый Сахар -… 1 стакан коричневого сахара (добавьте сюда коричневый сахар — он добавляет невероятную глубину вкуса!),…
• Pumpkin Pie Spice -… 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога,…
• Vanilla Extract -… 2 чайные ложки ванильного экстракта,…
• Sea Salt -… щепотка морской соли и…
• Heavy Cream -… 1 стакан жирных сливок (ключ к кремовой начинке!).
• Взбитые сливки — возьмите немного взбитых сливок (домашних или купленных в магазине) и…
• Корица -… банку молотой корицы для сервировки!

Как приготовить тыквенный пирог без глютена

Всего 5 шагов отделяют вас от восхитительного тыквенного пирога без глютена! Вы готовы?! Вот что вам нужно сделать:

1. Prep — разогрейте духовку до 375 ° F и поместите корку пирога (домашнего или купленного в магазине) в 9.5-дюймовая форма для пирога.
2. Приготовьте начинку для тыквенного пирога — чтобы приготовить начинку, разбейте яйца в большую миску и взбейте их. Затем добавьте тыквенное пюре, коричневый сахар, специи для тыквенного пирога, ванильный экстракт и соль и взбейте, чтобы смешать. Наконец, добавьте жирные сливки в тыквенную смесь и вылейте их на корку пирога.
3. Выпекать — накройте края корки пирога алюминиевой фольгой (или используйте щиток для пирога) и выпекайте тыквенный пирог в течение 50-60 минут, пока он не перестанет покачиваться в середине.
4. Дайте остыть — дайте пирогу остыть в течение 1 часа, а затем перенесите его в холодильник.
5. Serve + Enjoy — когда вы будете готовы насладиться пирогом, нарежьте его и подавайте со взбитыми сливками и корицей!

Советы по созданию идеального тыквенного пирога без глютена

Не пугайтесь пирога! Эта версия действительно проста, и эти советы помогут обеспечить самый вкусный пирог каждый раз:

1. Накройте корку — используйте экран для корки пирога или фольгу, чтобы накрыть корочку, чтобы она не подгорела.
2. Используйте Egg Wash — для получения более красивой корочки пирога смажьте его яичной жидкостью (1 взбитое яйцо + 1 столовая ложка воды).
3. Don’t Overbake — выпекайте пирог, пока он * просто * не застынет и больше не будет покачиваться в середине. Перепекание приведет к растрескиванию!
4. Используйте то, что у вас есть — не волнуйтесь, если у вас нет под рукой специи для тыквенного пирога! Просто используйте вместо этого 1½ чайной ложки молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, чайной ложки молотого мускатного ореха и чайной ложки измельченной гвоздики.
5. Дайте пирогу сначала остыть — дайте пирогу полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник!

Какую корочку лучше всего использовать для тыквенного пирога без глютена?

Когда дело доходит до этого, у вас есть несколько вариантов — вы можете приготовить его сами или купить корочку из магазина! Вот несколько лучших домашних вариантов:

• Пирог без глютена — наше безглютеновое тесто для пирога изготовлено из безглютеновой мучной смеси и не содержит яиц и молочных продуктов! Это отличный вариант, если вы подаете пирог кому-то с повышенной пищевой чувствительностью.
• Paleo Pie Crust — сделанная из смеси палео-муки (миндальная мука, мука из аррорута и кокосовая мука) и кокосового сахара, эта палео-иш (мы использовали масло травяного откорма) — отличный вариант!
• Graham Cracker Crust — корка нашего быстрого пирога с крекерами из крекера сделана только из крекеров (эти безглютеновые крекеры — наши любимые!) И сливочного масла травяного откорма. Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы сделать это одноразовое блюдо, но это самый простой вариант приготовления корочки (кроме покупных в магазине!), И он очень вкусный!
• Готовая корочка — возьмите готовую корочку в продуктовом магазине.Корочка без глютена (если у вас непереносимость глютена) или обычная корочка (если вы можете переносить глютен) — отличные варианты, а корочка из имбиря действительно поднимет ваш тыквенный пирог на новый уровень!

Можно ли использовать домашнее тыквенное пюре вместо консервов для тыквенного пирога?

Совершенно верно! У нас есть рецепт тыквенного пюре Instant Pot, который невероятно прост, если вы предпочитаете готовить его самостоятельно. Домашнее пюре из тыквы, как правило, немного более водянистое, чем консервированное пюре, поэтому обязательно удалите лишнюю воду из домашнего пюре!

Можно ли приготовить этот пирог раньше времени?

Может! Тыквенный пирог на самом деле можно приготовить за 2 дня, так что не стесняйтесь и проверьте это в своем праздничном списке дел по приготовлению еды заранее в этом году! Обязательно храните готовый пирог в холодильнике, пока не будете готовы его насладиться!

Как сделать этот пирог без молока?

Если вы хотите приготовить этот пирог без молока, просто замените жирные сливки жирным кокосовым молоком.

Можно ли приготовить этот пирог без яиц?

Этот тыквенный пирог нельзя сделать без яиц (модификации без яиц не так просты, как быстрая замена ингредиентов!), Но у нас есть действительно декадентский, восхитительный тыквенный пирог без яиц и молочных продуктов, который определенно стоит попробовать, если вам нужно отказаться от яиц!

Другие рецепты на День благодарения без глютена

Мы надеемся, что этот простой рецепт тыквенного пирога без глютена появится на вашем праздничном столе!

Print

Easy Pumpkin Pie

Этот тыквенный пирог такой ароматный, идеально сливочный, и его легко приготовить!

• Автор: Эмбер Гулден
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Урожайность: Порций 8 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

• 1 тесто для пирога, купленное в магазине или домашнее
• 3 яйца
• 1 банка 15 унций тыквы
• 1 стакан коричневого сахара , слегка упакованные
• 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Щепотка морской соли
• 1 стакан жирных сливок
• Взбитые сливки, для подачи
• Корица, для гарнира

1. Разогрейте духовку до 375 F и выложите корочку пирога в 9.5-дюймовая тарелка для пирога.
2. Взбейте яйца в большую миску, затем взбейте их. Добавьте тыкву, коричневый сахар, специи для тыквенного пирога, экстракт ванили и соль, и взбейте, чтобы смешать.
3. Смешайте жирные сливки с тыквенной смесью, затем вылейте их на корку пирога.
4. Накройте края корки пирога алюминиевой фольгой или используйте экран для пирога, затем выпекайте 50-60 минут, пока пирог не перестанет покачиваться в середине.
5. Дайте остыть в течение 1 часа, затем переложите пирог в холодильник.Подавать со взбитыми сливками и корицей.

Примечания

• Для безмолочных продуктов: используйте жирное кокосовое молоко вместо жирных сливок
• Для нерафинированного сахара: используйте кокосовый сахар вместо коричневого сахара

Ключевые слова: тыквенный пирог, легкий тыквенный пирог

Рецепт тыквенного пирога из Англии 17 века

Щелкните здесь, чтобы перейти к рецепту тыквенного пирога Ханны Вулли.

Когда мы представляем тыквы, большинство из нас представляет большие круглые оранжевые тыквы. Они известны как Cucurbita pepo . Семейство Cucurbita — это широкий род, включающий арбузы, огурцы и кабачки. Все растения Cucurbita pepo имеют американское происхождение, а тыквы C. pepo были хорошо зарекомендовавшими себя, популярными продуктами питания: археологи, работающие в Центральной Америке, обнаружили остатки кожуры и семян тыквы в человеческих поселениях, датируемых 7000 годом до нашей эры.Но европейцы раннего Нового времени не видели, не выращивали и не пробовали тыквы, пока не соприкоснулись с «новыми мирами» Северной, Центральной и Южной Америки в конце пятнадцатого века.

Когда ранние современные британцы впервые встретили Cucurbita pepo , они назвали его «pumpion», слово, производное от старого французского слова pompon, и классического греческого pepon , оба из которых означали «дыня». Оранжевые тыквы были впервые упомянуты на английском языке в изданной Питером Треверисом книге о растениях под названием The Grete Herball , выпущенной в Лондоне в 1526 году.

В британских метрополиях тыквы считались особой пищей, дорогой и экзотической. Но в британских атлантических колониях тыква, листья тыквы и тыквенные семечки оказались в чашах и на столах самых разных людей. Они продолжали играть важную роль в рационе коренных американцев, их употребляли как богатые, так и бедные белые женщины и мужчины. Порабощенные женщины и мужчины тоже ели тыквы, выращивая их в своих садах — если и когда им было разрешено выращивать свои собственные культуры — и тушили свои листья и поджаривали свои семена, когда эти богатые питательными веществами части растения были выброшены рабом как отходы. -владельцы и рабовладельцы.

Сегодня тыкву едят как в соленые, так и в сладкие блюда, но, возможно, наиболее популярным ее применением в англо-американских традициях является приготовление тыквенного пирога. Сливочный, сладкий и кремовый тыквенный пирог появляется на большинстве столов ко Дню Благодарения по всей Америке. И один из самых ранних рецептов тыквенного пирога можно найти в хранилищах Фолджера: «Сделать тыквенный пирог», который фигурирует в кулинарной книге семнадцатого века, написанной женщиной по имени Ханна Вулли.

Ханна Вулли была Бетти Крокер из Англии эпохи Возрождения.Выросшая в Лондоне в 1660-х годах, Вулли зарекомендовала себя как шеф-повар, писатель и инструктор по кулинарии. На ее имя были написаны десятки книг рецептов, и она проводила кулинарные курсы на своей лондонской кухне. Когда дело дошло до тыквы, Вулли был одним из первых производителей. Рецепты тыквы появляются в ее книгах еще в 1672 году. В книгу под названием The Queen-Like Closet Вулли включила этот рецепт:

Чтобы сделать пирог из тыквы

Возьмите тыкву, нарежьте ее и нарежьте тонкими ломтиками, обмакните во взбитые яйца и травы, обжарьте, пока не станет достаточно, затем выложите в пирог с маслом, изюмом, смородиной, сахаром и мешком. , а внизу несколько острых яблок; когда он запечется, смажьте его маслом и подавайте.

Тыквенный пирог Вулли не будет похож на наши заварные кремы на День Благодарения и на вкус. Она призвала поваров очистить и нарезать тыкву тонкими дольками, макая их в яйцо, прежде чем жарить. Это гарантировало, что ломтики тыквы сохранят свою форму и твердость при запекании, что полезно при приготовлении тягучих, жестких или водянистых тыкв. Затем читатели Вулли должны были выложить эти тыквенные дольки в пирог вместе с другими фруктами: яблоками, смородиной и изюмом.

Когда Вулли предлагает поварам использовать в рецепте «острые яблоки», она, вероятно, имеет в виду яблоки с терпким или кислым вкусом. Хотя яблоки и виноград (изюм) широко выращивались в Англии, они были дорогими и потреблялись почти исключительно элитой. Вулли включил мешок, разновидность крепленого вина раннего современного периода, импортированного из Испании и Канарских островов, чтобы придать напитку глубину и аромат. Смородина — карликовый сорт винограда без косточек — также импортировалась в тот период, выращивалась на Ближнем Востоке и отправлялась через Средиземное море на британские рынки.В целом, ингредиенты тыквенного пирога Ханны Вулли были предметом роскоши, а это наводит на мысль, что это блюдо могло появиться на столах только самых богатых и имеющих самые широкие связи британцев раннего Нового времени.

Сам Шекспир, несомненно, понимал эти ассоциации, когда упоминал тыкву в одном из своих лучших оскорблений. В «Веселые жены Виндзора » (Акт III, сцена 3) показной, любящий удовольствия Фальстаф описывается как «грубый [например, большой] водянистый насос».Тот факт, что Фальстафа часто изображают с круглым, похожим на тыкву животом, сделал бы сравнение еще более очевидным для зрителей и читателей Шекспира.

Тыквенный пирог Ханны Вулли

Чтобы сделать пирог из тыквы

Возьмите тыкву, нарежьте ее и нарежьте тонкими ломтиками, обмакните во взбитые яйца и травы, обжарьте, пока не станет достаточно, затем выложите в пирог с маслом, изюмом, смородиной, сахаром и мешком. , а внизу несколько острых яблок; когда он запечется, смажьте его маслом и подавайте.

Состав:

Две непеченые корки пирога: одна для верхней части пирога, одна для нижней
2 стакана очищенных, нарезанных ломтиками тыквы (орех или сахарная тыква)
2 стакана очищенных, нарезанных ломтиками терпких яблок (Northern Spy, Cortland или Granny Smith) )
3 ст. сливочное масло
¼ стакан изюма
¼ стакан сушеной смородины
¼ стакан сахара
½ ч. л. корица
½ ч. л. мускатный орех
¼ ч. гвоздика
3 ст. шерри (мы рекомендуем темный херес, например, Олоросо)

Проезд:

Нагрейте духовку до 425F.Очистите тыкву и яблоки и нарежьте их на кусочки примерно одинакового размера: 3 дюйма в длину, 1 дюйм в ширину и дюйма в толщину — хороший ориентир. Растопить 1 ст. на сковороде и обжарить тыкву до размягчения около 10 минут. Смешайте в миске приготовленные кабачки, яблоки, изюм и смородину. Осторожно перемешайте их с сахаром, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и хересом. Отложите в сторону. Поместите первую (нижнюю) корочку пирога в форму для пирога, чтобы корка на два дюйма покрыла края. Выложите смесь тыкв и фруктов в пирог.Уложите сверху оставшиеся 2 ст. масла. Накройте второй (верхней) корочкой, загните края и прорежьте в ней несколько отверстий, чтобы пар мог выходить. Выпекайте при 425F в течение пятнадцати минут, затем уменьшите температуру до 375F, переверните пирог и выпекайте еще 50-60 минут. Общее время выпечки составляет 65-75 минут.

Исторические записки

Тыквы классифицируются как тыквы и доступны в большом количестве видов. Фактически, Министерство сельского хозяйства США классифицирует «тыкву» как любую тыкву, которая является «чистым, доброкачественным, должным образом созревшим, с золотистой мякотью, твердой оболочкой и сладкой разновидностью тыквы и кабачков.«Мускатный орех — хороший вариант, поскольку его можно купить в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках. Он представляет собой плотную, твердую и ароматную тыкву, которую легко разрезать и чистить. Оригинальный рецепт Вулли рекомендует обмакивать тыкву в яйцо перед жаркой; в этом шаге нет необходимости, если вы используете мускатную тыкву, так как она сама по себе сохраняет форму.

Вулли также призывает добавить в свой рецепт «небольшой кусочек травы»; мы заменили специи, которые сегодня часто используются в рецептах из тыквы, так как это придает пирогу более привычный вкус.«Мешок», описанный в рецепте Вулли, был крепленым белым вином раннего современного периода. Наиболее близким к раннему современному мешку является современный херес Олоросо, темное, выдержанное (и очень крепкое) вино.

Смесь традиционного американского яблочного и тыквенного пирогов с заварным кремом, эта адаптация раннего современного пирога Вулли — фруктовый, ароматный и насыщенный пряностями. Он будет как дома на любом современном столе в честь Дня благодарения.

Для получения дополнительной информации о ранней современной истории тыкв мы рекомендуем следующее:

• Алан Дэвидсон, The Oxford Companion to Food (Нью-Йорк: Oxford University Press, 1999), стр.231, 640.
• «Pompion», Оксфордский словарь английского языка, (Нью-Йорк: Oxford University Press, 2017).
• Джессика Б. Харрис, Высоко на свинье: Кулинарное путешествие из Африки в Америку (Нью-Йорк: Блумсбери, 2011).

Особая благодарность Эмбер Кук и Дэйву Герберту за их помощь в написании этого сообщения. Все фотографии Дэйва Герберта.

Тыквенный пирог | Блог Festival Foods

18 сентября 2020

Лаура Янгквист

Приближается сезон тыквенных специй.Он символизирует конец лета и начало осени. Я знаю, что лето официально еще не закончилось, и, честно говоря, я не готов прощаться с теплой погодой, но в любом случае я собираюсь насладиться вкусными тыквенными угощениями 🙂 У меня есть несколько рецептов, которыми я могу поделиться ты сегодня. Все они тематические, как вы уже догадались, тыквенные пряности. Трудно сказать, какой рецепт мне больше всего нравится, потому что все они по-своему вкусны. К счастью, поскольку технически еще не лето, а не осень, у меня еще больше времени, чтобы насладиться ими всеми! Во-первых, это отдельные тыквенные пироги.Это миниатюрные тыквенные пирожки на леденцах, поэтому их можно есть как конфетку. Он сочетает в себе все ваши любимые вкусы тыквенного пирога в индивидуальном размере, хватайте и отправляйтесь угощать. Рецепт можно найти здесь. … Читать далее →

Опубликовано в Десерт, Вечеринка, День Благодарения, Без категории
|

Tagged батончики, корица, печенье, сливочный сыр, глазурь, леденец, клен, тыква, тыквенный пирог, тыквенные специи
|

13 ноября 2019

Лаура Янгквист

Одна из моих любимых традиций Дня Благодарения с детства — рано вставать, чтобы помочь маме приготовить всю еду.Мы часами нарезали овощи, собирали запеканки, готовили индейку (одну в духовке, а другую на гриле) и пекли пироги. Мы убирались и готовились к новому дню, пока все запекалось в духовке, а затем ждали прибытия компании. Это было лучше всего! В этом году подумываю изменить план. Почему бы не сделать что-нибудь более простое и менее трудоемкое, чтобы мы могли наслаждаться обществом друг друга и проводить день с семьей? Праздники достаточно загружены, и я не трачу часы на кухню, поэтому я хочу создать меню, которое будет вкусным, но при этом составить довольно быстро.По крайней мере, это то, что я хочу, чтобы мой мыслительный процесс шел в сезон праздников! … Читать далее →

Опубликовано в Десерты, Праздники, Птица, День Благодарения, Без категорий
|

Tagged Запеканка, кукуруза, клюквенный соус, соус, быстрорастворимый горшок, пирог, картофель, тыквенный пирог, начинка, сладкий картофель, День Благодарения, Турция, Соус из индейки
|

14 ноября 2018

Лаура Янгквист

Осталось чуть больше недели, и День Благодарения наступит раньше, чем мы узнаем об этом.Вы готовы? Я нахожусь в режиме полного планирования. Составление списка гостей, создание меню, поиск идеального столового белья и т. Д. Самая важная часть планирования, на мой взгляд, — это еда. Если вы планируете меню, полное вкусных блюд, но при этом не требуя от вас целого дня на кухне, вы можете провести это время с семьей. А что может быть лучше, чем ваши друзья и семья, собравшиеся у вас дома за столом, полным еды, с большим количеством смеха? Меню, которое я создал для праздника в этом году, включает в себя несколько блюд, которые вы можете приготовить заранее, и несколько блюд, которые нужно сделать днем.Я люблю традиции и предлагаю одни и те же блюда каждый год, потому что это то, что моя компания любит и ожидает, но… Читать далее →

Опубликовано в День Благодарения, Без рубрики
|

Tagged клюквенный соус, соус, зеленая фасоль, пирог, тыквенный пирог, рис, рулетики из тыквы, начинка, День благодарения, индейка, дикий рис
|

11 ноября 2017

Лаура Янгквист

Я с нетерпением жду Дня Благодарения каждый год. Не только для вкусного застолья, но и потому, что сейчас самое время собраться с семьей и друзьями.Для некоторых это также касается футбола и парада в честь Дня благодарения Macy’s, который мне тоже нравится. Я собрал несколько моих любимых рецептов и идей, которые вы можете использовать, чтобы провести идеальный День Благодарения или Дня друзей. Какая вечеринка без закусок? Две из моих любимых закусок на День Благодарения — это клюквенный полумесяц и бри и яблочный кростини. Я думаю, что они сладкие и соленые, но также немного соленые. Оба подходят к праздничной тематике, их легко сделать, и они могут накормить толпу. Рецепты можно найти ниже.Клюквенный полумесяц Бри и яблоко Кростини Я большой поклонник сангрии, поэтому мне нравится делать большую партию клюквенной сангрии, чтобы… Читать далее →

Опубликовано в Праздники, Птица, День Благодарения, Без категории
|

Tagged Закуска, Хлеб, морковь, клюква, клюквенный соус, Ужин, застолье, подливка, Праздник, Обед, пюре, пирог, картофель, тыква, Тыквенный пирог, рулеты, Сангрия, начинка, День Благодарения, Турция, Вино
|

5 ноября 2012 г.

Лаури Янгквист

Хотели бы вы выспаться в День Благодарения и при этом подать великолепный ужин на День Благодарения? У нас есть несколько вкусных вариантов без суеты для всего вашего меню, которые помогут вам и вашим гостям приятно провести день.У нас есть решения, позволяющие позаботиться обо всем, и все, что вам нужно сделать, это разогреть и подать, или, если вы предпочитаете готовить индейку, мы все равно можем предоставить вам все стороны и десерты. Ваш праздничный обед. Вы можете сделать заказ он-лайн или позвонить в любимое заведение Festival Foods и поговорить с нашей командой гастрономов. Если вы предпочитаете готовить индейку, вот таблица, которая поможет вам оценить, какой размер индейки нужно купить с учетом количества обслуживаемых вами гостей:

Опубликовано в Праздники, Меню, Без рубрики
|

Tagged Кулинария, Клюквенный вкус, Фестивальная еда, картофельное пюре, Яблочный пирог Миннесота Харальсон, Тыквенный пирог, тыква, начинка, предлагаемое меню, сладкий картофель, День Благодарения, голодные по времени, Советы, Традиции, Турция
|

Продовольственный центр Рубака — Рецепт печати: тыквенный пирог с кремом из коричного клена

Рецепты продуктового центра Рубака

https: // www.rubacksfoodcenter.com/Recipes/Detail/407/

Выход: 8 порций

.

Время на подготовку: 15 мин; Готовы к употреблению примерно через 2 часа

Состав

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Приготовьте тесто для пирога с начинкой.

Смешайте яйца, тыкву, сахар, соль, корицу, имбирь, гвоздику и сгущенное молоко; влить в корку пирога.

Выпекайте 15 минут.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 40-50 минут, или пока нож, вставленный рядом с центром пирога, не выйдет чистым. Прохладный.

Кленовый топпинг с корицей:
В большой миске взбивайте сливки на средней скорости в течение 1 минуты. Взбивать на высокой скорости до образования мягких пиков.

Постепенно добавить кленовый сироп и 1/2 чайной ложки корицы до однородного состояния.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты продуктового центра Рубака

https://www.rubacksfoodcenter.com/Recipes/Detail/407/

Как приготовить идеальный тыквенный пирог | Еда

У британцев никогда не было тыквенного пирога, хотя авторы поваренных книг изо всех сил пытались заставить нас полюбить его уже более 300 лет — задолго до того, как первый рецепт появился в Америке, родной Cucubita pepo.Джилл Дюпле цитирует письмо 1932 года в «Таймс», в котором один джентльмен восхищается огромным ростом тыквы в его саду, но с сомнением добавляет: «Стоит ли это есть, еще неизвестно».

Идея съесть что-то настолько растительное для пудинга немного пугает нас, британцев, что, несомненно, подтвердит любой, кто когда-либо пек торт из кабачков на распродаже «принеси и купи» — даже морковный пирог потребовалось время, чтобы поймать его на этой стороне Атлантики. . Это делает тыквенный пирог идеальным для вечеринок на Хэллоуин, но я считаю, что при небольшой любви и внимании эта классика на День Благодарения могла бы стать настоящим сезонным хитом: осенний, красочный и наполненный сладкими специями, давно любимыми британскими поварами, это действительно не к чему. бояться.

Да, можем Что ж, не обязательно — самая популярная тыква в Америке производится прямо из консервной банки по той очень веской причине, что большинство свежих тыкв водянистые, тягучие, и их лучше всего оставить тыкве или как там мы их называем. Вездесущее тыквенное пюре Либби на самом деле сделано из чего-то, что называется «Селект Дикинсона», который большинство из нас признает скорее кабачком, чем тыквой, хотя различие между ними несколько нечеткое.

«Знаменитый тыквенный пирог» на этикетке Либби требует банку пюре, смешанного с 225 г сахара, ½ чайной ложки соли, 1 чайной ложкой молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, ¼ чайной ложки молотых гвоздик, 2 больших яиц и 410 мл сгущенного молока. затем вылили в 9-дюймовую необожженную ракушку для пирога с глубоким блюдом.

Второе еще труднее найти, чем само тыквенное пюре, поэтому я делаю свое собственное, используя рецепт Leiths Baking Bible для песочного теста, затем пробую рецепт, выпекая пирог при 220C в течение 15 минут, затем при 180C в течение другого. 40.Именно так я запомнил тыквенный пирог: насыщенный апельсин, сладко-пряный и слегка заварной крем — и немного тусклый. Несомненно, в фирменном американском блюде должно быть что-то большее, чем это?

Свежее мясо

Рецепт пирога Либби из свежей тыквы. Фотография: Felicity Cloake

Когда мне было около 12, я уговорила свою мать, ненавидящую Хеллоуин, купить мне тыкву — а затем съесть крошку, сделанную из лишней плоти: извини, мама. Это была ранняя кулинарная катастрофа: заболоченные комки теста плавали в нежно-сладком озере сока, но, учитывая трудность достать здесь консервированную тыкву и избыток свежих, засоряющих овощные магазины в это время года, я решаю перепроверьте идею.На этот раз, однако, я могу получить совет в Интернете, убедив меня держаться подальше от выставленных чудовищ морковного цвета, в пользу меньших, менее ярких сортов — я нахожу в Tesco некоторые с пометкой «кулинарные тыквы». Вместо того, чтобы просто взбить это блюдо в кухонном комбайне, я обжариваю его, снимаю с него кожуру, протираю в пюре, а затем — и это настоящий секрет — оставляю мякоть стекать через сито на пару часов. Полученное пюре все еще более влажное, чем консервы, но после регулировки количества сгущенного молока я с удивлением обнаружил, что вкус более чем соответствует ему — возможно, чуть менее сладкий, но более насыщенный и насыщенный.

Самозванец

Пирог из мускатной тыквы. Фотография: Felicity Cloake

Хотя кулинарные тыквы и являются долгожданным новичком в овощной индустрии, во многих частях Великобритании, вероятно, не намного легче найти их, чем консервированные. Однако, пролистывая множество журналов о кулинарии из Соединенных Штатов, посвященных Дню Благодарения, я обнаруживаю молодого претендента на тыквенную корону — «красивую мускатную тыкву», как ее называет Джилл Дюплис, чей вкус и текстура часто оказываются лучше, чем у тыквенной короны. его более луковичный двоюродный брат.К счастью, они также широко доступны. Я обрабатываю тыкву так же, как и две разновидности тыквы, и с радостью обнаружила, что, хотя желтоватый результат не совсем такой, как у Марты Стюарт, вкус на высоте — возможно, немного слаще, чем у свежей тыквы. , но не так уж и сложно. Определенно приемлемая замена.

Сахар и специи

Рецепт тыквенного пирога Марты Стюарт. Фотография: Felicity Cloake

Выбрав свежее тыквенное пюре, пора освободиться и от тирании рецепта Либби.Было бы упущением обратиться к такому американскому классику, решаю я, не посоветовавшись с другим прекрасным национальным учреждением, вышеупомянутой мисс Стюарт. М. Дидди, как ее, по-видимому, называли во время недолгого тюремного заключения в начале этого десятилетия, дает довольно необычный рецепт, в котором характерные специи блюда заменяются экстрактом ванили, а сахар — кленовым сиропом.

Иллюстрированный рецепт тыквенного пирога повара. Фотография: Felicity Cloake

У пирога потрясающий цвет, но он оказался скорее стилем, чем содержанием — он мягкий без теплого имбиря и корицы, хотя мне действительно нравится тонкий намек на кленовый сироп, который добавляет к нему вкус Новой Англии. Любимый на День Благодарения.«Лучший тыквенный пирог от кулинара», в котором используется темно-коричневый сахар, не менее несовершенен — ​​не только начинка представляет собой непривлекательную подгоревшую охру, но и свежесть тыквы переполняется богатым вкусом сахара.

Молочные дебаты

Джеймс Берд рецепт тыквенного пирога. Фотография: Felicity Cloake

В большинстве рецептов пирогов, которые я встречаю, используется сгущенное молоко, но я не могу не задаться вопросом, может ли это быть как-то связано с тем фактом, что и гвоздика, и Либби принадлежат Nestle.Я подумал, не дадут ли сливки, которыми пользовался «декан американской кулинарии» Джеймс Бирд, превосходный результат. Но нет — пирог казался тяжелым и немного неуклюжим, по сравнению с этим редким случаем, когда альтернатива с низким содержанием жира выиграла день с моими вкусовыми рецепторами.

Ликер

Однако я черпаю вдохновение у крестного отца современной американской кухни — Борода использует в своем рецепте щедрую глотку коньяка. Французский бренди здесь кажется неправильным, поэтому я заменяю его золотым ромом, который хорошо сочетается со специями, но при этом позволяет тыкве занимать центральное место.Кроме того, я опасаюсь связываться с классикой другой страны, но я добавлю намек на то, что его кусочки засахаренного имбиря также довольно вкусны, а несколько орехов пекан никогда не мешали ни с чем, что ни на одном другом конце пруда.

Метод

Большинство рецептов тыквенных пирогов требуют заливки начинки в сырое тесто, но мне не нравится, когда в результате неизбежно получается сырая основа, поэтому я испекаю песочное тесто вслепую и считаю, что более хрустящее послевкусие является хорошим противовесом мягкому. тыквенный заварной крем внутри.Я также немного разочарован сложным методом Cook’s Illustrated, который требует бесконечного кипячения и обработки тыквенного пюре. Это должно обеспечить особенно гладкое наполнение, но я не могу сказать, что заметил разницу, за исключением мытья посуды.

Для правильного тыквенного пирога требуется правильно приготовленная тыква — если вы не можете ее найти, используйте вместо нее ореховую тыкву — хрустящее слоеное тесто и легкую сливочную консистенцию сгущенного молока. Все остальные вкусы — на ваше усмотрение, если вы не забываете благодарить за себя.

Идеальный тыквенный пирог

Идеальный тыквенный пирог Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

Для формы для торта 20 см

Для выпечки:

170 г простой муки
щепотка соли
100 г холодного сливочного масла
2 столовые ложки сахарной пудры
1 яичный желток

Для начинки пирога:

1 небольшая кулинарная тыква или средний ореховый кабачок
145 г кленового сиропа
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
¼ чайной ложки молотых гвоздик (или 5 гвоздик, молотых)
3 столовых ложки золотистого рома (по желанию)
2 больших взбитых яйца
150 мл сгущенное молоко

1.Разогрейте духовку до 200С. Разрежьте тыкву или кабачок пополам или четверть в зависимости от размера и вычерпайте из них семена и волокна. Положите кожицу вверх в форму для запекания с парой столовых ложек воды. Жарить около получаса, пока не станет мягким.

2. Не снимая духовки, достаньте тыкву и дайте ей немного остыть, затем снимите кожицу и переложите мякоть в кухонный комбайн. Взбейте до однородной массы, затем поместите в мелкое сито или кусок муслина, подвешенный над миской, и процедите не менее часа.

3. Тем временем приготовьте тесто. Просейте муку в миске, добавьте соль и натрите сливочным маслом. Втирайте кончиками пальцев, пока он не станет напоминать панировочные сухари, затем перемешайте с сахаром. Смешайте яичный желток с 2 столовыми ложками воды со льдом и полейте смесь наполовину, затем перемешайте ножом, пока она не превратится в пасту — при необходимости добавьте еще немного жидкости.

4. Соедините смесь кончиками пальцев, а затем раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины монеты в 1 фунт стерлингов.Используйте его, чтобы выложить 20-сантиметровую форму для торта. Накрыть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

5. Выстелить форму для теста жиронепроницаемой бумагой и заполнить фасолью. Поставить в духовку на 15 минут, затем удалить бумагу и фасоль и запекать еще 5-10 минут, пока основа не станет бледно-золотистой. Вынуть из духовки. Убавьте духовку до 180 ° C.

6. Тем временем налейте 250 г тыквенного пюре в большую миску, слейте лишнюю жидкость, и добавьте кленовый сироп, ром, если используется, и специи. Попробуйте сладость, затем добавьте яйца.Постепенно добавляйте сгущенное молоко, пока не получите густую кремообразную консистенцию — возможно, все это вам не понадобится. Вылейте в форму для выпечки.

7. Выпекайте около 40 минут, проверяя через полчаса, пока начинка не застынет, но все еще будет слегка шататься в центре. Дайте остыть на решетке не менее часа перед подачей на стол.

Тыквенный пирог — американская классика, которую нам действительно стоит импортировать, или что-то лучше всего оставить на другом берегу океана? Если да, то с чем вам нравится это есть? Если нет, то какой кабачок, по вашему мнению, лучше всего готовить?

В эту статью внесены изменения 27 октября 2014 г.В более ранней версии указывалось ½ чайной ложки измельченной гвоздики, а не ¼ чайной ложки, или 5 гвоздик, измельченных дома.

Охлаждать тыквенный пирог — или нет?

После выпекания тыквенного пирога охладите его, чтобы он мог безопасно употребляться в пищу.

Десерты на ужин в честь Дня Благодарения традиционно включают тыквенный пирог. Нет ничего лучше запаха тыквенной выпечки или вкуса пирога со взбитой начинкой, чтобы сделать ужин из индейки полноценным. Но зачем охлаждать пирог после его выпекания?

Причина, по которой расширение Мичиганского государственного университета рекомендует охлаждать тыквенный пирог, заключается в его составе.Тыквенный пирог готовится из яиц и молока; сначала его необходимо безопасно выпечь до безопасной минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Аналогичным образом следует обращаться с другими пирогами с молоком и яйцами, такими как пирог с заварным кремом или сырный пирог. Затем их необходимо охладить после выпечки. Яйца и молоко содержат большое количество белка и влаги, и когда эти выпеченные продукты оставляются при комнатной температуре, создаются условия для размножения бактерий. Большинство других тортов, печенья или хлеба не нужно хранить в холодильнике, если они не имеют скоропортящейся начинки или глазури.

Что делать, если вам не нравится холодный тыквенный пирог? Самый безопасный способ разогреть тыквенный пирог — разогреть его в микроволновой печи в течение 10–30 секунд прямо перед тем, как вы будете готовы его съесть. Разогревайте только те кусочки пирога, которые будут немедленно съедены, чтобы остальная часть пирога была в безопасности для следующего приема пищи.

Если вам интересно, почему в продуктовых магазинах можно безопасно хранить тыквенные пироги на полках, то это потому, что эти пироги содержат стабильные при хранении ингредиенты, такие как консерванты.

Не забудьте сохранить в безопасности весь свой праздничный ужин, сохраняя горячую пищу горячей, а холодную — холодной.Горячие продукты следует хранить при температуре 140 градусов по Фаренгейту или выше. На фуршете можно поддерживать горячие блюда горячими с помощью протертых блюд, мультиварок и подогревающих ванночек. Холодные продукты следует хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Храните продукты в холоде, складывая посуду в миски со льдом. В противном случае используйте небольшие сервировочные подносы и замените их.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Классический тыквенный пирог — включает легкую домашнюю слоеную корочку для пирога

Классический тыквенный пирог с очень шелковистой тыквенной начинкой и слоистой корочкой.Из него получается одно вкусное сладкое осеннее угощение!

Раньше я задавался вопросом, что люди делают с этими гигантскими тыквами, которые они выращивают для конкурсов «самые большие тыквы». Я имею в виду, 2500 фунтов тыквы — это много тыквы! Что вы будете делать с этим после Хэллоуина? Думаю, я нашел ответ. Отдайте их слонам! Животные любят тыкву, поэтому понятно, что крупные животные любят большие тыквы. Я впервые услышал о Squishin ‘of the Squash в прошлом году как мероприятие в зоопарке Орегона.Оказалось, что в нескольких зоопарках по всей стране проводятся соревнования по сквошу. Орегон — это своего рода драйв для нас здесь, в северной части штата Нью-Йорк, но в зоопарке Сиракуз есть похожая версия. Думаю, Робби хотел бы увидеть, как слоны пожирают гигантские тыквы. Черт возьми, я хочу это увидеть!

Классический тыквенный пирог

Поскольку сезон Благодарения быстро приближается к нам, я подумал, что было бы весело добавить проверенный и верный рецепт Дня индейки: классический тыквенный пирог. Честно говоря, тыквенный пирог как классический десерт на День Благодарения не совсем точен с исторической точки зрения.Паломники и индейцы Плимутской скалы, вероятно, ели тыкву в каком-либо виде, но уж точно не в форме тыквенного пирога, который так распространен в это время года. Хотя это нормально. Исторически достоверно это или нет, но хороший классический тыквенный пирог трудно превзойти!

Мы всегда делаем 2 пирога на День Благодарения. 1 — это пирог с коричневым сахаром и пеканом. Когда-нибудь я снова сделаю эти фотографии, но этот день не сегодня. Просто знай, что я использую этот рецепт каждый День Благодарения.2-й пирог? Хорошо, что это на ротации. Мы сделали шоколадные пироги, пироги с пахтой, пироги со сладким картофелем. По сути, все, что звучит как забавное дополнение к меню на День Благодарения! В этом году классический тыквенный пирог займет вторую позицию.

Раньше я делал несколько тыквенных пирогов, но на этот раз попробовал несколько новых приемов. Сначала я процедила начинку для этого классического тыквенного пирога через мелкоячеистое сито. Это привело к очень шелковистой текстуре начинки.Нет больше зернистого тыквенного пирога! Лора действительно уловила это, заметив шелковистую текстуру всего после одного укуса. Должен сказать, что с этого момента я буду процеживать (просеивать?) Начинку для тыквенного пирога!

Другой трюк? Водка. С приближением праздников у нас в шкафу всегда много спиртного. (А как еще можно провести отпуск с родственниками !? Шучу!) Я наткнулся на идею использования водки в тесте для пирога из статьи в NY Times. Это не просто хитрый способ добавить алкоголь в свой десерт.Нет, на самом деле здесь есть научная причина.

При смешивании воды с мукой образуется глютен. Нам нравится глютен, когда речь идет о таких вещах, как корки для пиццы, рогалики и хлеб. Мы не любим глютен в таких вещах, как корки для пирогов. Уловка: алкоголь не способствует образованию глютена. Водку часто добавляют в корки для пирогов просто потому, что это самый нейтральный по вкусу спирт. В результате получается более слоеная корочка, и я должен сказать, что отныне это будет мой рецепт теста для пирогов! На самом деле, сейчас я хочу попробовать это с бурбоном.Я знаю, что это не нейтральный вкус, но я думаю, что сочетание бурбона с тыквой и корицей было бы довольно вкусным. А может, яблочный пирог с корочкой из бурбона? Ах да, это должно произойти сейчас же! (Да, и стоит отметить, что алкоголь тухнет в духовке, так что его все еще можно подавать детям.)

Если вы в этом году ищете очень вкусный пирог на День Благодарения, то включите этот классический тыквенный пирог в меню! Шелковистая текстура в сочетании с шелушащейся корочкой (спасибо, водка!) Делают один восхитительный десерт в День индейки.Удачной выпечки, друзья!

Вы приготовили этот классический тыквенный пирог дома? Оставить комментарий. Или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog)!

Ищете другие вкусные рецепты пирогов? Посмотрите на этих других фаворитов:

Шоколадный шахматный пирог
Шоколадно-кремовый пирог
Пирог с арахисовым маслом без выпечки
Пирог с вишневой крошкой
Атлантический пляжный пирог

Для теста

• 1 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана несоленого масла холодного
• 2 столовые ложки водки см. Примечание
• 2-4 столовые ложки холодной воды

Начинка

• 1 стакан жирных сливок
• ½ стакана цельного молока
• 2 больших яйца
• 1 дополнительный яичный желток
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 15 унций.банка тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
• ¾ чашка коричневого сахара
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• ½ чайной ложки соли
• молотого имбиря
• ¾ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• {опционально} свежие взбитые сливки для сервировки

Для теста

• Используя кухонный комбайн, добавьте муку, коричневый сахар и соль; пульс, пока хорошо не сочетается.

• Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить в кухонный комбайн; пульсировать до образования рассыпчатой ​​смеси.

• Добавьте водку и 2 столовые ложки воды; пульс, пока хорошо не сочетается. Продолжайте добавлять воду по 1 столовой ложке за раз (и пульсировать), пока тесто не превратится в комок.

• Сформировать тесто в диск и обернуть полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 2 часов. (Примечание: тесто можно приготовить накануне и поставить в холодильник на ночь.)

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Работая на хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 12 дюймов.

• Перелейте тесто для пирога в форму и аккуратно выдавите тесто на форму; Оставьте выступы на ~ 1 дюйм со всех сторон.

• Сложите лишнее тесто под собой и двумя пальцами обожмите края. Охладите тесто минимум на 15 минут.

• Положите фольгу на тесто и заполните весами для пирогов или монетами.

• Выпекайте 15 минут.

• Снимите фольгу (и утяжелители) и продолжайте выпекать еще 5 минут.

Для начинки

• Пока корочка запекается, взбейте вместе жирные сливки, молоко, яйца, яичный желток и ваниль в средней миске; отставить миску в сторону.

• В кастрюлю среднего размера добавьте тыкву, коричневый сахар, кленовый сироп, соль, имбирь, корицу и мускатный орех. Поставить на средний огонь и варить, часто помешивая, 5-6 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и перемешайте густую смесь сливок до однородного состояния.

• Перелейте смесь через мелкоячеистый фильтр в чистую емкость. (Примечание: используйте лопатку, чтобы протолкнуть смесь для начинки через сито.)

• Вылейте смесь в предварительно испеченную корку пирога.

• Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 10 минут.

• Уменьшите температуру духовки до 300 ° F; продолжайте выпекать еще 28-32 минуты или пока пирог не застынет. (Примечание: центр пирога должен показывать 175 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Если у вас нет термометра, центр пирога размером 2 дюйма должен выглядеть установленным, но все еще слегка ослабленным. Пирог закончится готовиться после его вынимают из духовки.