Творог: польза для женщин и мужчин

Творог: UGC

О пользе творога говорят нам с самого детства. Родители заставляют детей есть больше этого кисломолочного продукта, чтобы зубы были крепкими. Действительно, творог богат кальцием и другими важными витаминами, минералами. К тому же этот продукт — хороший источник белка. Расскажем, как творог, польза которого неоспорима, влияет на здоровье мужчин и женщин.

Творог: польза для женщин

Творог не только полезный, но и вкусный. Из него можно готовить любые блюда — как сладкие, так и соленые. Даже те, кто не любит творог в чистом виде, с удовольствием съедят сырники или запеканку. И не зря, ведь в твороге найдено много жизненно необходимых полезных веществ.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Чем же полезен творог? В его составе — кальций, аминокислоты, ретинол, магний, калий, железо, фосфор и витамины группы В, С, А, РР. Этот кисломолочный продукт по содержанию полезных веществ даже способен заменить порцию мяса с овощами.

Творог полезен для любого человека, независимо от пола. Но на женский и мужской организм продукт действует по-своему.

Расскажем, в чем польза творога для женского организма:

• Насыщает организм кальцием.

Женщины, которые регулярно употребляют творог, могут похвастаться крепкими ногтями, зубами и волосами.

Все дело в кальции, который полезен не только для костей, но и для внешней красоты.

• Помогает легко пережить менопаузу.

У женщин старше 40 лет возрастает потребность в кальции и других минералах. Практически все из них содержатся в твороге.

Читайте также

Польза меда по утрам

Поэтому женщины, регулярно употребляющие этот продукт, легко переживают возрастные изменения в организме.

• Способствует похудению.

Ни для кого не секрет, что женщины время от времени борются с лишним весом.

Обезжиренный творог, калорийность которого невысока, считается великолепным продуктом для похудения, так как богат белком и содержит мало жиров и углеводов. Отличное питание для худеющих и тех, кто хочет поддерживать тело в форме.

• Незаменим при беременности и кормлении грудью.

Во время беременности женщине особенно необходимо заботиться о питании, так как ребенок получает все полезные вещества из организма матери.

В твороге есть все необходимые питательные элементы. У женщин, которые регулярно едят кисломолочный продукт во время беременности и кормлении грудью, нет проблем с зубами и костями.

Читайте также

Пшенная каша: польза и калорийность

• Способствует профилактике рака груди.

Рак груди — распространенная проблема среди женщин. Однако ученые сделали ошеломляющие выводы: девушки, которые едят творог хотя бы несколько раз в неделю, практически не болеют онкологическими заболеваниями.

Помимо этого, творог помогает бороться с гипертонией, сердечными и нервными заболеваниями. В переработанном виде продукт разрешается употреблять даже при наличии проблем с ЖКТ.

Также женщины могут употреблять творог не только внутрь: маски из кисломолочного продукта полезны для кожи лица, шеи и декольте.

Фото: pixabay.com: UGC

Творог: польза для мужчин

Многие мужчины не любят есть творог, предпочитая мясо. И совершенно напрасно! Этот кисломолочный продукт полезен для мужского здоровья. А белка в твороге содержится практически столько же, сколько и в мясе.

Читайте также

Морковь: польза и вред для организма

Хотите узнать, сколько белка в твороге? Это зависит от жирности продукта. В обезжиренном твороге (0–2%) белка содержится больше всего — около 22 г на 100 г продукта. В полужирном твороге (4–18 %) — около 18 г белка, а в жирном домашнем (18–23 %) — 14 г.

Кстати, калорийность творога также зависит от его жирности. В обезжиренном продукте содержится около 86 ккал на 100 г, в полужирном — 150, а в жирном — 220.

Мужчинам важно регулярно употреблять творог, поскольку это хорошо отображается на здоровье.

Творог укрепит сердечную мышцу, наладит пищеварение, поможет избежать артритов, которым особенно подвержены мужчины среднего возраста.

Узнайте, в чем еще польза творога для представителей сильного пола:

Читайте также

Овсяный кисель: польза и рецепты приготовления

• Хорошо влияет на потенцию и способность к деторождению.

Творог — прекрасный продукт для мужского здоровья. Он хорошо влияет на подвижность сперматозоидов.

• Нормализует работу щитовидной железы.

Творог — это продукт, который благотворно влияет на щитовидную железу, которая, в свою очередь, стимулирует выработку мужских гормонов.

• Способствует набору мышечной массы.

Творог — любимый продукт спортсменов. Он богат белком и не калорийный, поэтому способствует росту мышц.

Даже те, кто занимается спортом не профессионально, отмечают полезность творога для набора мышечной массы и красивого рельефа.

• Предотвращает онкологические заболевания простаты.

К сожалению, с раком простаты сталкивается все больше мужчин. Чтобы обезопасить себя, необходимо чаще употреблять творог. В состав этого продукта входит селен, который защищает от онкологических заболеваний не только простату, но и другие органы.

Читайте также

Имбирь для мужчин: рецепты

• Улучшает метаболизм.

С возрастом метаболизм любого мужчины замедляется — так задумано природой. Поэтому многим людям трудно держать себя в форме.

Регулярное употребление творога помогает ускорить обмен веществ, что хорошо отражается на самочувствии и внешнем виде.

Польза творога для женского и мужского организмов доказана. Поэтому, если еще не ввели его в рацион, самое время это сделать.

Регулярно употребляя кисломолочный продукт, будете красивы и здоровы.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Читайте также: Хычины: рецепт с творогом

Читайте также: Курт: рецепт из творога

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Читайте также

Арахис: польза и калорийность

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1742462-tvorog-polza-dla-zensin-i-muzcin/

В чем польза творога для женщин

Универсальный продукт

Это самый известный источник кальция и белка [1], а также железа и фосфора. Он легко усваивается и содержит минеральные вещества, небольшое количество лактозы, жир, ферменты, гормоны и 12 витаминов (группы А, D, В, С и т.д.).

Для женщин любого возраста крайне важно, что в числе полезных свойств творога — забота о красоте волос, ногтей, зубов и костей.

У тех, кто ест творог, в крови образуется гемоглобин, улучшается восстановительная способность нервной системы, становятся крепче кости и хрящевая ткань [2].

Несомненная польза творога для организма женщины заключается в том, что его широко используют в диетическом питании, а также при лечении ожирения [3], сердечных болезней, при проблемах с печенью, атеросклерозе, гипертонии. Исследования показали, что желудок выделяет в несколько раз меньше сока, переваривая этот продукт, чем в случае с цельным или сквашенным молоком. Вот почему творожная диета не выматывает, а наоборот, насыщает организм питательными веществами.

Во время загрузки произошла ошибка.

В любом возрасте: чем полезен творог для женщин

В детстве он снабжает растущий организм полезными веществами. Для молодой женщины продукт приобретает особую важность во время беременности и кормления грудью.

Для тех, кто активен, — именно белок творога легко усваивается даже во второй половине дня и после тренировок. 

После климакса помогает бороться с дефицитом кальция, плохим настроением и раздражительностью. Потребность в кальции с годами у женщины повышается, однако далеко не все изменяют питание в соответствии с возрастом.

11 продуктов, которые спасут от деменции, — в нашей галерее:

Пожилым творог помогает справляться с проблемами, связанными с холестерином. Часто у людей в возрасте «сбивается настройка мозговых центров, сигнализирующих о голоде и сытости. Из-за переедания может развиться ожирение. Вот почему следует отдавать в этом возрасте предпочтение легкоусвояемому источнику белка.

Лечебный эффект творога

Скорее поправиться или избежать болезни поможет правильное питание. Не зря сопутствующей терапией при заболеваниях сердца, ЖКТ, печени, желчного пузыря становится специализированная диета на основе творога.

Наряду с лишним весом, сейчас очень актуальна проблема отложения жира в печени и поджелудочной железе (стеатоз и липоматоз). И аминокислота метионин, которой богат творог, помогает бороться с жировой инфильтрацией в этих органах. Поэтому творог имеет смысл употреблять каждый день.

Диетологи при проблемах с лишним весом советуют устроить разгрузочный день, когда основу рациона составляет творог. Возможны несколько вариантов: например, 500 г творога и 1 л кефира в день или 500 г творога и 650 г фруктов (кроме винограда и сухофруктов). Это гораздо полезнее и эффективнее, чем дни-голодовки, которые могут спровоцировать гастрит или язву желудка.

За счет того, что творог богат витамином В2 и обладает вяжущими свойствами, его часто используют при изготовлении масок для лица.

Рецепт творожной маски для сухой кожи

1. Смешайте столовую ложку мякоти банана, столовую ложку творога и две столовых ложки молока. Нанесите на предварительно очищенное лицо. Такая маска питает кожу и помогает избавиться от мимических морщин.
2. Вместо молока можно добавить ложку сметаны или яичный желток, а вместо банана (или вместе с ним) — хурму.

_{Источники:}

1. _{Справочник по диетологии / Под ред. А.А.Покровского, М.А.Самсонова. — М.: Медицина, 1981.}
2. _{Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты / Изд. 2-е, доп. и перераб.. — М.: Россельхозиздат, 1981. — С. 72. — 96 с.}
3. _{Пириев А.Ю., Гунькова П.И. Перспективы использования различных заквасочных культур при выработке творога с добавлением белковых препаратов // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2014. — № 2. http://processes.ihbt.ifmo.ru/file/article/10456.pdf}
4. _{Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание. — К.: Вища школа, 1977.}

Читайте также:

Пища для ума: 8 продуктов, которые нужны вашему мозгу

Это точно полезно: 18 продуктов из списка ВОЗ

Ученые выяснили, как давно европейцы могут пить молоко

Смотрите наши видео:

Во время загрузки произошла ошибка.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Творог 5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

121

Углеводы, г: 

1. 8

Творог – традиционный кисломолочный продукт, производимый из коровьего молока. Творог жирностью 5% белого цвета, обладает нежной и влажной зернистой структурой, приятным творожным вкусом и ароматом. Нередко на прилавках можно увидеть творог 5% мягкий, такой продукт производится с добавлением сливок для придания однородности.

Калорийность творога 5%

Калорийность творога 5% составляет 121 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 5%

В составе настоящего творога 5%, произведённого по ГОСТу, должны присутствовать: молоко, закваска молочнокислых культур, сычужный фермент, хлористый кальций. Творог 5% является поставщиком высококачественного белка, необходимого для строительства всех клеток организма человека. Продукт содержит кальций, селен, фосфор, является натуральным средством для профилактики возникновения остеопороза. Творог 5% полезен детям, подросткам в период активного роста для укрепления костной ткани и людям преклонного возраста.

Вред творога 5%

Свежий творог может вызвать аллергические реакции у тех, кто имеет индивидуальную непереносимость молочного белка. Скисший творог является реальной угрозой для пищеварения, его употребление приводит к тяжёлым отравлениям.

Выбор и хранение творога 5%

Практически все производители предлагают творог различной жирности, поэтому выбор творога 5% является делом личного вкуса и предпочтений (calorizator). Приобретая творог, необходимо внимательно изучить дату производства и срок годности, чтобы не купить несвежий продукт. Хранить творог нужно исключительно в холодильнике, после открытия упаковки – не более суток.

Творог 5% в кулинарии

Творог 5% является универсальным продуктом, который одинаково хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента салатов, начинок для пирогов и блинов, основы для приготовления сырника, творожных пудингов и запеканок. Творог отлично сочетается со свежими ягодами, сметаной, вареньями, мёдом, корицей или, например, с зеленью и чесноком.

Больше о твороге смотрите в видео-ролике «Реальная еда. Творог» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза творога — чем полезен творог для здорового организма

Все мы прекрасно знаем, что творог – это одно из полезнейших кисломолочных изделий. Он не только отличается приятными вкусовыми качествами и универсальным применением в кулинарии, но еще и оказывает позитивное влияние на состояние здоровья человека. Ведь полезные свойства творога объясняются самой технологией изготовления данного продукта — при приготовлении творога из коровьего молока выделяются легкоусвояемый белок и молочный жир, являющиеся ценнейшими компонентами молока.

Творог – для детей и не только

Едва ли не самое известное полезное свойство творога заключается в высоком содержании кальция и фосфора в данном продукте. Благодаря этому творог оказывает важную помощь при формировании костной системы, укрепляет кости, суставы и зубы. Данный продукт просто обязательно должен присутствовать в рационе детей и подростков, костная система которых только формируется. Другие минеральные вещества, которые входят в состав творога, также играют очень важную роль в укреплении костной ткани. Помимо этого, творог полезен для женщин в период беременности, для людей, перенесших переломы, страдающих гипертоническими и сердечнососудистыми заболеваниями.

Впрочем, полезные свойства творога для детей заключаются не только в том, что он укрепляет костную систему. Детским врачам прекрасно известен еще и тот факт, что творог эффективен при лечении заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, легких, почек и сердечнососудистой системы у детей.

Не кальцием единым

Наличие кальция и фосфора – это еще не все полезные свойства творога, известные современной медицине. В частности, в твороге высока концентрация молочного белка казеина, который обладает очень высокой питательной ценностью и полностью способен компенсировать животные белки. В 300 граммах творога содержится рекомендуемая суточная норма белка для мужчин, приблизительно в 200 граммах – для женщин.

Содержащиеся в твороге белки содержат аминокислоты холин и метионин, благодаря которым все витамины творога очень легко усваиваются организмом. По этой причине данный продукт чрезвычайно полезен для мужчин и женщин пожилого возраста. Эти же аминокислоты эффективны для профилактики заболеваний печени, а содержащиеся в твороге витамины группы В – мощные защитники организма от атеросклероза.

Еще одно важное полезное свойство творога, актуальное для пожилых людей – данный продукт не содержит пуринов (в отличие, к примеру, от мяса), и потому прекрасно усваивается даже пожилыми людьми с нарушенным пуриновым обменом.

Творог – для образования гемоглобина и многого другого

Творог является продуктом, способствующим образованию в крови гемоглобина – вещества, переносящего кислород к органам. Благодаря этому систематическое употребление творога в пищу нормализует функционирование нервной системы, а также улучшает деятельность пищеварительного тракта. Кроме того, творог является эффективным средством для улучшения регенеративной функции нервной системы. По этой причине творог чрезвычайно полезен и актуален для современных мужчин и женщин, деятельность которых связана с большим количеством стрессов.

Будучи продуктом, способствующим выработке гемоглобина, творог также предупреждает малокровие. Впрочем, это далеко не все, чем может похвастать творог – полезные свойства этого продукта эффективны при профилактике ожирения (ведь творог – абсолютно диетический продукт), профилактике и лечении остеопороза и общем укреплении организма. Благодаря уникальному химическому составу творог можно применять даже наружно при ожогах и ушибах – достаточно прикладывать творог к поврежденному месту или делать творожные компрессы.

Будьте осторожны!

Впрочем, как и все в этом мире, полезные свойства творога имеют и обратную сторону медали. Во-первых, необходимо употреблять только свежий творог – чем дольше он хранится, тем менее он полезен. Во-вторых, старайтесь использовать только нежирный творог, поскольку творог с высоким процентом жирности скорее вреден, чем полезен. И, в-третьих, не рекомендуется съедать более 200 граммов творога в день, дабы не забивать печеночные протоки животными жирами. Будьте здоровы!

Творог жирный — его польза и калорийность, применение в кулинарии

Калорийность: 236 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творог жирный:
Белки: 15 г.
Жиры: 18 г.
Углеводы: 2.8 г.

Описание

Творог жирный содержит в своем составе не меньше 18% жира. Зависит это от процесса приготовления и химического состава. Этот кисломолочный продукт обладает достаточно нежной кремообразной консистенцией, а также хорошо выраженным вкусом.

Польза жироного творога

Польза творога жирного обусловлена богатым составом веществ, которые положительно сказываются на состоянии организма в целом. Есть в этом кисломолочном продукте холин, который способствует нормализации уровня холестерина в крови, и помогает укрепить защитные мембраны клеток. Входит в состав творога большой жирности и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма, особенно в период беременности. Благодаря большому количеству витамина А улучшается зрение и снижает риск возникновения заболеваний глаз.

Есть в жирном твороге достаточно много серы, которая принимает активное участие в обменных процессах организма и поддерживает кислородный баланс. Кроме этого, этот минерал благоприятно сказывается на деятельности нервной системы, а также нормализует уровень сахара в крови. Наличие в продукте хлора способствует выведению плохих веществ из организма и снятию отеков. Благодаря наличию фосфора и кальция укрепляются кости, волосы и ногти. Положительно сказывается жирный творог на деятельности сердечно-сосудистой системы, так как в нем содержится достаточно много калия.

Использование в кулинарии

Жирный творог используют для приготовления большого количества блюд. Например, входит этот продукт в рецепт всеми любимых вареников, сырников и запеканок. Кроме этого, жирный творог можно использовать для приготовления муссов и других десертов.

Калорийность жирного творога и противопоказания

Вред творог жирный может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит контролировать количество съеденного продукта, так при злоупотреблении можно навредить фигуре и здоровью. Отказаться от жирного творога стоит при ожирении, так как калорийность продукта достаточно высокая.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мягкий сыр Дайнава

600 мин.

Торт из блинов

55 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Польза творога и возможный вред для организма: что нужно знать

Следящим за своим здоровьем людям необходимо знать, чем полезен творог.  Этот продукт ценен своими лечебными свойствами. Его используют в народной медицине, косметологии (особо ценится козий), кулинарии. Диетологи любят вводить творожные рецепты в меню своих пациентов. Перед выбором кисломолочного продукта важно изучить, какой творог полезнее. Иногда магазинная продукция не отвечает требованиям потребителя, несет вред для его организма. Продукт рекомендован к употреблению детям, взрослым, пожилым людям, лицам с ослабленной иммунной системой.

Полезен ли творог

Творог отличается своей питательностью и легкой усвояемостью. В нем много белка и молочных кислот. Жирный продукт содержит витамины группы В, В12, фолиевую кислоту. Полезные функции кисломолочной продукции:

• Укрепление костей, ногтей, зубов, волос из-за большого содержания кальция.
• Витамин В 12 способствует улучшению мыслительных процессов, благотворно влияет на систему кроветворения.
• Ускоряет метаболизм, в результате чего выводит токсины и устраняет зашлакованность желудочно-кишечного тракта.
• Имеет мочегонное действие (не стоит его употреблять на ночь или под вечер; идеальное время — утром, на завтрак).
• Помогает нарастить мышечную массу, снизить степень ожирения.
• Обогащает кишечник полезными бактериями, укрепляет иммунную систему.

Из творога готовят горячие и холодные блюда, десерты, выпечку. Лучше всего использовать зерненый продукт домашнего приготовления. Его изготавливают из молока, а сыворотку сливают. Рекомендуем также рецепт приготовления творога своими руками.

Польза для детей

Творог занимает одно из первых мест из списка необходимых продуктов детского рациона. Кальций в его составе имеет вспомогательное действие для правильного строения костной системы. Белки выполняют строительную функцию, что необходимо для растущего организма. Грудные малыши начинают употреблять творог с 9 месяцев. Годовалый ребенок уже может съесть до 100 граммов мягкого ингредиента за один прием пищи. Его можно разбавлять со сметаной для приятной консистенции. Дети в рацион которых входят творожные продукты, быстро прибавляют в росте.

Подробнее о введении творога в прикорм читайте в этой статье.

Для мужчин и женщин

Польза творога для женского организма:

• Молочные кислоты выравнивают гормональный фон, имеют успокоительное действие. Эта функция очень важна при менопаузах, гормональных перестройках, беременности.
• Насыщение кальцием делает молоко кормящей женщины сытным и ценным. Ребенок получит больше витаминов и микроэлементов.
• Беременные девушки подготавливаются к вскармливанию. Творог помогает в формировании органов плода, насыщает организм матери кальцием.
• Улучшает состояние зубов, волос, ногтей, кожи.
• Способствует снижению лишнего веса. Разработано множество диет с творожными продуктами. Они имеют низкую калорийность, высокую питательность, помогают похудению.

Мужчинам стоит вводить в меню творожный продукт для наращивания мышечной массы, повышения жизнеспособности сперматозоидов, исключения проблем с потенцией. Подробнее о твороге для роста мышц читайте в этой статье.

Для беременных и кормящих

В период беременности женский организм затрачивает в 2 раза больше энергии. Творог поможет ее восполнить. Белок благотворно влияет на рост и правильное развитие плода. Мочегонная функция продукта снижает отеки разной локализации.

Молочные железы подготавливаются к лактации. При регулярном употреблении молочных продуктов молоко будет сытным и жирным. В это время важно поддерживать нормальный уровень гемоглобина, что может обеспечить творог. 

Рекомендуем также полезные рецепты творожных запеканок для кормящих мам.

Для пожилых людей

Пожилые люди подвержены болезням костей и суставов. Среди них много гипертоников с повышенным уровнем холестерина. Творог помогает понизить показатель, что будет препятствием к образованию холестериновых бляшек в сосудах. Кальций поддержит крепость костей, снизит риск возникновения артритов и артрозов. Кишечник пожилых людей работает хуже, что подтверждает необходимость кисломолочных продуктов с полезными бактериями.

При заболеваниях органов ЖКТ

При заболеваниях поджелудочной железы и желудка нельзя использовать жирные сорта творога. Продукт с пониженным процентом легко усвоится, поможет в борьбе с панкреатитом и гастритом. При таких состояниях пищеварительной системы важно соблюдать диету № 5, где кисломолочные продукты стоят на первом месте. Их можно сочетать с паровыми овощами, фруктами, белым мясом птицы. Рецепты из творога для диеты №5 найдете в этой статье. Дисбактериоз также подлежит корректировке путем регулярного употребления творога.

Творог в диетах и бодибилдинге

Творог используют при диете профессиональных спортсменов. При регулярных тренировках белок воздействует на мышцы, наблюдается их быстрый прирост. Витамины позволяют поддерживать тело в тонусе, ускоренный обмен веществ не дает задерживаться шлакам.

Бодибилдеры придерживаются рациона с большим содержанием белков и углеводов. Употребляют протеиновые добавки. Творог в их питании находится на первом месте. Рекомендуем рецепты творожно-протеиновых коктейлей.

Существует большое количество «моно» и сбалансированных диет на основе творожных блюд. Подробнее о диетах читайте здесь.

Влияние на кожу, волосы и ногти

При регулярном потреблении кисломолочного продукта нормализуется бактериальный баланс в кишечнике. В результате этого кожа очищается от прыщей и акне.Волосы становятся крепкими, приобретают глянцевый блеск. Зубная эмаль приобретает прочность, снижается чувствительность зубов.

Применение в косметических целях

Косметологи рекомендуют ухаживать за кожей в домашних условиях с помощью творога. Он увлажняет, разглаживает кожу. Нередко используется творожная сыворотка в качестве основы для омолаживающих кремов. Существует множество косметологических рецептов на основе творога. Его смешивают с лимоном, огурцом, яйцом, в зависимости от назначения маски. 

Возможный вред и кому не рекомендуется кушать творог

Несмотря на великую пользу творожного продукта, при некоторых состояниях он способен нанести вред организму:

• Жирные сорта противопоказаны при гастрите, панкреатите и дискинезии желчевыводящих путей.
• При повышенном холестерине разрешается использовать только продукт с низким процентом жирности.
• При проблемах с почками дозировку сокращают до 100 г в сутки.

При окончании срока годности и если продукт испорчен, он запрещен к употреблению в любом виде. Есть риск тяжелого отравления. Исключения составляет слегла кислый творог. Как определить степень испорченности и какие блюда из него приготовить — узнаете из этой статьи.

Польза и вред обезжиренного продукта

При потреблении только обезжиренного творога ухудшается состояние эндокринной системы, возникают гормональные сбои. Натуральный продукт домашнего изготовления не несет в себе вреда. Польза заключается в большом содержании кальция и белка. В жирных сортах еще присутствуют витамины группы В. Жиры нужны для правильного функционирования многих систем человеческого организма. Их норма — 1 г на кг массы тела.

Переизбыток творога в организме провоцирует образование камней в почках! Диетологи рекомендуют употреблять не более 500 г творога в день.

С какими продуктами сочетается творог

Творог часто дополняют другими ингредиентами, повышающими полезность блюда:

1. молоко, сметана или сливки имеют успокаивающее действие, справляются с мигренью, ликвидируют дисбактериоз, снабжают организм кальцием;
2. сухофрукты (изюм, курага, чернослив) содержат богатый витаминный состав, повышающий иммунитет, улучшающий систему кроветворения;
3. мед — мощный природный антибиотик. Справляется с вирусными заболеваниями и простудой;
4. санан богат витаминами, калием и марганцем.

Польза и вред творога | FoodBlogger.ru

Обычно творог называют совершенным, диетическим, наиболее мягким продуктом. Отличный вкус творога дополняют его целебные качества. Причем мнения, что творог приносит лишь пользу, придерживаются не только обычные люди, но и врачи.

Поговорим о том, в чем же польза и вред творога.

Творог содержит много кальция, фосфора, калия, натрия, железа, магния, цинка, меди, фтора и других минералов. В нем присутствуют витамины В2, В6, В12, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота. Благодаря сочетанию микроэлементов, витаминов и аминокислот, творог является очень ценным продуктом и используется для детского и лечебного питания. Белки и жиры, которые содержатся в твороге, довольно быстро усваиваются. Белка в нем значительно больше, чем во всех остальных молочных продуктах. Поэтому есть творог рекомендовано, прежде всего, после болезней, а также детям и пожилым людям.

Его применяют для профилактики ожирения печени, поддержания функций кроветворения, дыхания, пищеварения, нервной системы. Он помогает при заболеваниях поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени, используется в лечении диабетиков и людей, перенесших травмы или ожоги. Творог укрепляет кости, помогает предотвратить атеросклероз, восстанавливает хрящевую ткань. При болезнях сердца, печени, атеросклерозе достаточно съедать 100 г творога в сутки.

Жиров в твороге не так много, поэтому с его помощью можно быстро снизить вес или увеличить массу мышц. Казеин, один из компонентов творога, обладает значительной пищевой ценностью и заменяет животные белки.

Если говорить о пользе и вреде творога, нельзя не упомянуть еще один момент. Лишь немногие продукты советуют есть при наличии хронических заболеваний пищеварения, и творог – один из них. Он не раздражает желудок и не повышает кислотность. В таких случаях лучше использовать перетертый обезжиренный творог, он быстрее усваивается. Наиболее полезен домашний творог, полученный способом отделения сыворотки от молока.

Творогом лечат бронхит и воспаление легких. Для этого готовят компрессы из творога с добавлением меда.

Этот продукт должен присутствовать и в рационе здоровых людей. Однако много творога, особенно жирного, употреблять в пищу нельзя. Помните, что творог – очень концентрированный продукт, и есть его больше 2-3 раз за неделю не стоит. Осторожно относиться к приему творога следует при заболеваниях кишечника. Он является благодатной почвой для развития различных бактерий, поэтому, чтобы не отравиться, держите его в холоде и не храните долго.

К сладким сыркам и творожным массам следует относиться с удвоенной осторожностью. Часто в них присутствуют шоколад, сливки, сладкие начинки, засахаренные фрукты, поэтому они достаточно калорийны. Кроме того, наличие в них консервантов и эмульгаторов вряд ли позитивно скажется на вашем здоровье. Поэтому лучше отдавать предпочтение натуральным, а не синтетическим продуктам.

7 фактов о сырах, которые вас удивят — Heart Matters

От «сырной зависимости» до того, лучше ли козий сыр для вас, — мы раскрываем правду, лежащую в основе популярных заблуждений о сыре.

Сыр — отличный источник белка и кальция, но часто содержит много насыщенных жиров и соли. Это означает, что переедание может привести к высокому уровню холестерина и кровяному давлению, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). В Великобритании стандартный размер порции составляет 30 г (размер небольшого спичечного коробка или два с половиной домино).

Ваш ежедневный рацион должен состоять из трех порций молочных продуктов по 30 г, и один сыр не годится. Впрочем, наслаждаться этим разумно — это нормально. Вот как это сделать:

1. МИФ: Я должен полностью отказаться от сыра

РЕАЛЬНОСТЬ

Не нужно исключать сыр из своего рациона, но если у вас высокий уровень холестерина или артериальное давление, экономно употребляйте жирные сыры. Порция сыра 30 г обеспечивает семь процентов ваших ежедневных калорий, и в порции чеддера может быть больше соли, чем в пачке чипсов.

Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы не было соблазна

Некоторые виды рокфор, халуми, фета и сырные синглы более соленые, чем морская вода. Сыр содержит кальций и белок, поэтому в умеренных количествах он может быть приемлемым, но помните: обезжиренный йогурт, рыбные консервы, тофу, чечевица и бобы также являются хорошими источниками кальция и белка.

Делайте порции сыра маленькими и взвешивайте их, чтобы не было соблазна. Использование сыров с низким содержанием жира, таких как моцарелла, фета, творог или сыры с низким содержанием жира, обеспечит меньшее количество насыщенных жиров.В нашей таблице в конце страницы показано сравнение жирности различных сыров.

Готовка с нуля тоже помогает, так как полуфабрикаты часто содержат сыры с повышенным содержанием жира. Найдите время, чтобы остановиться и спросить, действительно ли вашему блюду нужен сыр.

Мы готовы предоставить вам информацию и поддержку в связи с коронавирусом

Наш двухнедельный информационный бюллетень Heart Matters включает в себя последние новости о коронавирусе при заболеваниях сердца, а также о поддержке здорового питания, активности и эмоционального благополучия.

Я хочу зарегистрироваться

2. МИФ: Обезжиренный сыр — это мусор

РЕАЛЬНОСТЬ

Распространено заблуждение, что пониженное содержание жира равняется пониженному вкусу. Поэкспериментируйте с разными брендами, чтобы найти тот, который вам нравится.

Помните: «с пониженным содержанием жира» не обязательно «с низким содержанием жира», это просто означает на 25 процентов меньше жира, чем в оригинале. Проверьте этикетку, чтобы узнать, является ли содержание жира высоким (более 17,5 г / 100 г), средним (3,1–17,5 г / 100 г) или низким (3 г или менее / 100 г).

Вы также можете готовить и запекать сыр с пониженным содержанием жира, хотя твердые сыры с пониженным содержанием жира могут плавиться дольше.Мелко натереть и растопить на слабом огне. Иногда при запекании или приготовлении на гриле у этих сыров образуется кожица, поэтому добавляйте их в конце выпечки.

3. МИФ: Я пристрастился к сыру

РЕАЛЬНОСТЬ

Исследования показывают, что казеин — белок, содержащийся в молочных продуктах и ​​высококонцентрированный в сыре, при переваривании высвобождает опиаты, называемые казоморфинами. Эти опиаты могут сигнализировать об успокоении мозга косвенно, через гормоны.

Однако в обзоре Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов ставится под вопрос, могут ли казоморфины передаваться через кишечник в кровоток или в мозг.

Если вы едите много сыра, вы можете привыкнуть к его соленому привкусу или к привычке употреблять его в определенное время дня, поэтому помните о закономерностях своего питания и постепенно уменьшайте потребление.

4. МИФ: Мне нужен сыр, чтобы мои кости оставались крепкими

РЕАЛЬНОСТЬ

Сыр — хороший источник кальция: 30 г чеддера обеспечивает более четверти суточной потребности взрослого человека. Однако другие молочные продукты, такие как йогурт и молоко, так же полезны для костей и содержат гораздо меньше жира и соли.

Сыр также содержит небольшое количество витамина D, жирорастворимого витамина, который помогает нам усваивать кальций из пищи. Молочные продукты с низким содержанием жира, такие как полуобезжиренное молоко, не содержат столько витамина D, как более жирный сыр, но яйца, жирная рыба и обогащенные злаки (при условии, что в них мало сахара) в любом случае являются лучшими источниками.

5. МИФ: Козий сыр для меня лучше коровьего

РЕАЛЬНОСТЬ

Мягкий козий сыр содержит около 26 г жира на 100 г, как бри и эдам, и примерно столько же соли, как камамбер.Козий сыр считается продуктом с высоким содержанием жира: моцарелла и рикотта содержат меньше жира, как и фета, которая традиционно производится из овечьего или овечьего и козьего молока. (См. Нашу таблицу в конце этой страницы для сравнения жирности различных сыров).

Козий сыр считается лучшим для людей с непереносимостью лактозы, чем мягкие сыры из коровьего молока. На самом деле он имеет такое же содержание лактозы, как и другие полумягкие сыры, такие как бри или фета, но содержит меньше лактозы, чем более влажные сыры, такие как рикотта и творог.

6. МИФ: Сыр со спагетти-болоньезе не считается

РЕАЛЬНОСТЬ

Тертый сыр на спагетти-болоньезе добавляет дополнительные калории, насыщенные жиры и соль. Щедрая горсть чеддера может легко весить 50 г, добавляя 230 ккал (более 10 процентов от вашей дневной нормы). Две столовые ложки тертого чеддера без горки — это около 20 г.

Не хватайте большую порцию руками, так как вы можете добавить слишком много. Чтобы получить этот вкусный сырный аромат, избегая при этом лишних калорий, используйте меньшую порцию винтажного или зрелого чеддера.

7. МИФ: Тертый сыр лучше нарезанного

РЕАЛЬНОСТЬ

Это правда, что большинство людей тратят меньше сыра, когда натирают его. Предварительно нарезанный ломтик сыра обычно весит 20–30 г, и большинство людей используют много ломтиков в бутерброде.

Но даже если вы натираете сыр в соусах, тостах или картофеле в мундире, вам все равно следует следить за размером порции, так как легко съесть слишком много.

После того, как сыр натереть на терке, его трудно приравнять к полезной порции размером со спичечный коробок.Взвесьте его в следующий раз, чтобы проверить, насколько верна ваша догадка. Еще одна распространенная привычка — есть кусок сыра, который слишком маленький, чтобы его можно было натереть. Если эта ручка весит 5 г и вы едите одну порцию два раза в неделю, вы будете потреблять лишние калории на целый день каждый год.

Польза сыра для здоровья кишечника и многое другое

Сыр давно получил плохую репутацию, но вот что любопытно: большинство исследований показывают, что польза от сыра намного перевешивает любые риски.

Может ли выдержанный сыр действительно быть вам полезен?

Сыр вреден для вас?

Спорный! Давайте немного разберемся в этом противоречии, а также о пользе для здоровья, рисках и истории этой пикантной закуски.

Сырные споры

Людям нравится разделять продукты на хорошие и плохие, но, как оказалось, это никогда не бывает так просто.

В нашем рационе есть разные гены, воздействия, тысячи различных соединений, благодаря которым ни одна натуральная пища не является по своей сути хорошей или плохой.

Противники и сторонники сыра приводят следующие аргументы.

Противники сыра утверждают, что ВСЕ сыры могут:

• Причина болезни сердца
• Усилить воспаление
• Увеличение выбросов метана
• Быть слишком высоким содержанием натрия
• Слишком много насыщенных жиров

Сторонники сыра утверждают, что сыр:

• Пища, богатая минералами
• Хороший источник белка
• Продукты, богатые пробиотиками
• Поддерживает восстановительное сельское хозяйство
• Поддерживает биоразнообразие

Вот некоторые основные факты об истории сыра, сыроварении, типах сыров, преимуществах употребления сыра, рисках употребления сыров и многом другом.

Виды сыров

Сегодня на рынке представлено более тысячи сортов сыра. Согласно Cheese Web, существует 7 категорий сыров. Их:

• Свежий сыр
  • Рикотта, творог и M оцарелла
• Выдержанный свежий сыр
  • Это свежие сыры из козьего молока, у которых может образовываться тонкая корка, например, рикотта и моцарелла
• Мягкая белая кожура
  • Камамбер, Бри, Шевр
    • Они сделаны из пенициллина кандида и имеют белую корку
• полумягкое
  • Эдам, Мюнстер, Таледжио
    • Это эластичные сыры с тонкой коркой, часто ферментированные бактериями, которые приводят к образованию корки апельсина
• Жесткий
  • Чеддер, Пекорино Романо, Пармезан, Грюйер
    • Прессуют в течение длительного времени для удаления влаги, а затем обычно выдерживают в течение длительного периода времени
• Синий
  • Стилтон, Горгонзола, Рокфор
    • Синяя плесень Penicillium добавляется в молоко перед отделением творога от сыворотки и придает сырам характерный синий цвет
• с добавлением ароматизаторов
  • Любой выдержанный сыр с вкусовыми добавками, например чеснок, вино, трюфели, специи и т. Д.

Знаете ли вы?

Сыр Чеддер возник в деревне под названием Чеддер в Англии? В деревне Чеддер есть несколько пещер, которые создают идеальные условия для приготовления знаменитого вкуса чеддера.

Бри также назван в честь региона, откуда он возник во Франции. Это мягкий сыр из коровьего молока, который необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Сыр Blue Stilton производится исключительно в трех графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир из местного молока.В часы пик молоко можно получить со всей Англии и Уэльса.

15 Польза сыра для здоровья

От козьего сыра до швейцарского сыра и голубого сыра до Пармиджано Реджано — польза от сыра может быть больше, чем вы думаете.

Вот несколько интересных фактов о сыре и его здоровье. Все они подтверждены текущими исследованиями.

1. Ферментированный сыр полезен

В настоящее время ферментация пищевых продуктов — одна из самых актуальных областей исследований в области здравоохранения, поскольку в процессе этого процесса содержатся пробиотики и много преимуществ для здоровья.Некоторые ферментированные сыры производятся из сырого молока.

Употребление выдержанного сыра — хороший источник ферментационных соединений для организма.

Ферментированные продукты уменьшают хронические заболевания

Ферментированные продукты пользуются популярностью, потому что они могут помочь в лечении хронических заболеваний.

К ним относятся расстройства пищеварения, расстройства настроения, диабет, ожирение и аутоиммунные заболевания. Брожение можно определить по вкусу: часто оно острое и сложное.

Советы: не упустите гигантские сыры фабричного производства. У них может не быть преимущества сырого молока во время процесса изготовления сыра, как у небольших партий сыров.

Сыры, выдержанные более 60 дней, на законных основаниях могут быть изготовлены из сырого молока. Это сырое молоко оказывает благотворное влияние на процесс брожения сыра.

Сыр Пармиджано-Реджано производится исключительно из сырого молока.

2. Выдержанный сыр помогает похудеть

Хотя это может показаться нелогичным из-за содержания жира в сыре, сыр на самом деле может помочь вам похудеть.

Вот доказательства того, что сыр помогает людям похудеть:

• В долгосрочном исследовании у женщин в постменопаузе, которые ели выдержанные сыры, уровень жира на животе был ниже, чем у тех, кто не ел выдержанные сыры.
• Полножирные молочные продукты были связаны с меньшим ожирением у маленьких латиноамериканских детей.
• Здоровые взрослые ирландцы обнаружили, что общее потребление молочных продуктов связано с более низким индексом массы тела, жировыми отложениями и улучшением талии [R].

Тем не менее, в другом исследовании люди, которые ели незрелые сыры, набирали вес.Созревшие сыры не вызывают у людей набора веса [R].

Совет: процесс старения сыра, вероятно, является важным фактором для сохранения стройности при употреблении сыра.

3. Выдержанный сыр может снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление — главный фактор риска заболеваний, включая болезни сердца и инсульт.

Хотя сыр содержит соль, он может оказывать нейтральное и даже благотворное влияние на кровяное давление.

На самом деле, употребление молочных продуктов постоянно связано с повышением артериального давления [R].

Как сыр снижает кровяное давление?

Содержащееся в сыре соединение, называемое лактотрипептидами, помогает снизить кровяное давление, уменьшая количество соединения в организме, называемого ангиотензин-превращающим ферментом (АПФ). Это также действие многих лекарств от кровяного давления.

Молочные белки могут также вырабатывать в организме опиатоподобные соединения, которые дополнительно снижают кровяное давление.

Совет: употребление 30 грамм сыра в день может помочь предотвратить гипертонию, но для большей пользы выбирайте выдержанные сыры.

5. Сыр НЕ повышает холестерин

Хотя основная предпосылка и полемика вокруг сыра заключается в том, что он повышает уровень холестерина, ни одно исследование не подтвердило, что это правда.

Фактически, клинические испытания добавок сыра показывают, что сыр нейтрален по количеству холестерина или может даже снизить количество вредного холестерина, такого как холестерин ЛПНП [R].

Согласно исследованиям, общий холестерин и триглицериды лучше, когда люди едят сыр Гауда, чем те, которые ограничивают сыр.

Сыр пекорино улучшает холестерин

Другое тщательное клиническое перекрестное исследование с участием 58 человек показало, что сыр пекорино не повышает уровень холестерина ЛПНП и приводит к повышению уровня глюкозы и ЛПВП по сравнению с группой плацебо [R]. Пекорино — это разновидность сыра из овечьего молока.

Большое количество сыра ВСЕ ЕЩЕ не повышает уровень холестерина

Еще одно рандомизированное перекрестное исследование показало, что употребление БОЛЬШОГО количества сыра не увеличивает холестерин ЛПНП и не улучшает холестерин по сравнению с диетой, богатой маслом [R].

Совет: пора отказаться от теории о насыщенных жирах в отношении сыра, потому что исследования опровергают ее.

5. Сыр помогает бороться с полостями

Большинство исследований указывает на преимущества сыра как продукта, который может помочь предотвратить кариес. Это особенно актуально, если вы едите сыр в конце еды. Как сыр защищает зубы? Исследования показали, что он защищает зубную эмаль [R]:

• Увеличение слюны
• Уменьшение количества вредных бактерий во рту
• Разбавляет вредный сахар во рту
• Содержит кальций и фосфор, защищающие эмаль
• Белки в сыре защищают зубную эмаль

Совет: поддерживая общий баланс pH, слюны и микробиома во рту, употребление выдержанного сыра может помочь улучшить здоровье зубов.

6. Сыр увеличивает антиоксиданты

Основной антиоксидант организма — глутатион. Высокий уровень глутатиона в организме и в головном мозге защищает от токсинов, воспалений и многого другого [R].

Молочные продукты увеличивают глутатион

Потребление молочных продуктов, включая выдержанный сыр, связано с более высоким уровнем глутатиона в крови и головном мозге [R].

Похоже, что употребление молочных продуктов в большей степени, чем любая еда, связано с самым высоким уровнем глутатиона в мозге!

Почему молочные продукты увеличивают глутатион? Никто до конца не знает, но это, вероятно, потому, что молочные продукты содержат кальций и рибофлавин, которые помогают организму вырабатывать глутатион.Сыр также содержит цистеин — аминокислоту, которая помогает организму вырабатывать глутатион.

7. Выдержанный сыр снижает старение

Это может звучать как оксюморон, что употребление выдержанных продуктов может замедлить старение вашего тела, но это правда. Выдержанные сыры, особенно острый чеддер, богаты полиаминами, включая путресцин, спермидин и спермин.

Полиамины — это незаменимые соединения, которые содержатся в каждой клетке нашего тела. Полиамины помогают регулировать [R]:

• Рост клеток
• расклад ячеек
• регуляция воспаления
• липкость или гликирование белков в организме

Наиболее изученные полиамины называются спермидином.Это соединение помогает поддерживать функцию митохондрий, обладает противовоспалительными свойствами и предотвращает старение стволовых клеток или старение клеток [R].

Источники спермидина различаются в зависимости от процесса старения, но сыр чеддер имеет самое высокое содержание спермидина среди всех известных пищевых продуктов .

Выдержанный сыр содержит соединения, называемые полиаминами, в более высоких концентрациях, чем многие другие продукты питания. Совет: полиамины, несомненно, являются причиной того, что выдержанный сыр выделяется как вариант здоровой пищи.

8. Выдержанные сыры могут защитить ваши кости

В долгосрочном исследовании оценивалось влияние молочных продуктов на здоровье костей. Это исследование показало, что у женщин в постменопаузе, которые ели ферментированные молочные продукты, размер костей был лучше, чем у тех, кто не ел ферментированные молочные продукты. Однако это исследование было наблюдательным, поэтому оно не обязательно означает причину и следствие [R].

Другое исследование показывает, что употребление сыра связано с лучшей плотностью костей у мужчин, но не у женщин [R].

Одним из кофакторов для здоровья костей и минералов является витамин D3, и большинству людей его не хватает.

Молочные продукты лучше подходят для здоровья костей с добавлением витамина D3

Молочные продукты могут лучше защищать здоровье костей у людей, которые дополняют свой рацион витамином D3 [R].

Совет: убедитесь, что получаете достаточно витамина D3, проверяя уровень в крови и добавляя при необходимости добавки. Узнайте больше о важности витамина D3 здесь.

9. В выдержанном сыре есть пробиотики

Выдержанные сыры — отличный способ получить пробиотики. Пробиотики — это полезные бактерии, которые помогают нашему здоровью, поддерживая иммунный баланс, функцию мозга, пищеварительную функцию и даже могут помочь в здоровье сердца.Важно есть продукты, богатые пробиотиками.

Сыр создает более здоровый микробиом

Проблема с пробиотиками заключается в том, остаются ли они на самом деле или живут там, чтобы поддерживать здоровье. Хорошая новость о выдержанном сыре заключается в том, что пробиотики из сыра могут оседать в пищеварительном тракте [R]. Это важная особенность эффективного пробиотика.

Количество пробиотиков в сыре высокое

Пробиотики в сырах тоже могут быть очень сложными.Я имею в виду, что они в хорошем смысле сложные.

Фактически, более 300 штаммов бактерий были обнаружены в 45 образцах сыров [R]. Ферментация различных сыров приводит к появлению уникальных пробиотических штаммов.

Совет: большое количество пробиотиков в сырах делает их полезными.

10. Выдержанный сыр делает пищу вкусной

Выдержанные сыры обладают сложным и неповторимым вкусом. Аромат делает еду более захватывающей.

Там, где присутствует выдержанный сыр, присутствует множество отличительных и сюрреалистических качеств.

По этим причинам нас тянет к сырам.

Сытный и пикантный

Людей тянет к сыру из-за сложных пикантных вкусов. Сыр также создает приятную кремовую текстуру благодаря содержащимся в нем комплексным жирам.

Бактерии и ферменты, присутствующие в выдержанных сырах, помогают расщеплять белки и жиры. Это создает уникальные ароматные вещества.

В процессе ферментации также образуется кислота, которая добавляет сложности вкусу этой интенсивной пище умами.

11. Сыр питателен

Пищевая ценность сыра высока, особенно если это органический сыр. Сыр содержит множество жирорастворимых витаминов, белков, полезных жиров, а также множество витаминов и минералов.

Витамины жирорастворимые

Полножирные сыры также содержат витамин К2, жирорастворимый витамин, который является важным питательным веществом для здоровья сердца и костей. Натто по-прежнему превосходит его по содержанию витамина K2, но его гораздо труднее найти в Соединенных Штатах [R].

Сложные белки и жиры

Сыр также является отличным источником белка, аминокислот, триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), таких как каприловая и лауриновая кислоты, и жиров омега-3.

Следует отметить, что MCT НЕ обладают отрицательным действием по сравнению с другими видами насыщенных жиров. Жиры MCT сопоставимы с оливковым маслом по холестерину и другим метаболическим показателям здоровья [R].

Выдержанный сыр содержит больше полезных жиров, если он сделан из коров, выкармливаемых травой. Количество жиров будет варьироваться от сыра к сыру, как указано в Healthline.

Разнообразие витаминов и минералов

Витамины и минералы, содержащиеся в выдержанных сырах, включают (порция 21 грамм) [R]:

• • Кальций 149 мг 14% СН
  • Цинк 0,8 мг 8% DV
  • Фосфор 96 мг 14% DV
  • Витамин A 69 мкг 8% DV
  • Холин 3,5 мг <1% СН
  • Небольшое количество:
    • Витамин D
    • Витамин В2 (рибофлавин)
    • Витамин B12
    • CLA (конъюгированная линолевая кислота), потенциальное средство борьбы с раком и ускоритель метаболизма

12.Выдержанные сырки из сырого молока содержат другие полезные вещества

Сыр сложен из-за процесса старения и содержит множество других полезных для здоровья веществ. К ним относятся:

• Антимикробные соединения, называемые иммуноглобулинами, которые могут помочь иммунитету [R].
• Молочная кислота, подавляющая рост листерий, вредных микробов [R].
• Ферменты, которые считаются полезными для пищеварения и кровяного давления [R].
• В сыре присутствуют факторы роста, которые могут помочь защитить пищеварительный тракт [R].
• Сыр содержит сыворотку и аминокислоты, которые могут помочь защитить слизистую оболочку кишечника [R].

Из-за сложности, которую привносит выдержанный сыр, меня передергивает, когда я читаю об упрощенных заголовках и диаграммах насыщенных жиров. Это только одно из бесчисленных соединений в сыре.

13. Сыр содержит конъюгированную линолевую кислоту

Органический сыр содержит больше жиров омега-3 и полезного типа жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой (CLA), чем в обычных сырах [R].

Конъюгированная линолевая кислота содержится только у коров и овец и не содержится в жирах растительного происхождения.

Этот полезный жир связан с уменьшением частоты некоторых видов рака и, согласно ранним исследованиям, может снизить вероятность образования опухоли [R]. Люди, потребляющие больше молочных продуктов, могут иметь меньший риск рака груди, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Сыр содержит большое количество CLA, что может быть причиной того, что он помогает людям оставаться стройными.Ранние исследования показывают, что CLA может снизить риск сердечных заболеваний и диабета, хотя нам нужны дополнительные исследования. Это также может иметь положительное влияние на микробиом кишечника.

Совет: в целом, типы жиров в сыре, включая CLA, могут быть полезны для здоровья.

14. Употребление сыра может уменьшить диабет

Согласно новому исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition [R], употребление в пищу жирных молочных продуктов, таких как сыр, может снизить ваши шансы заболеть диабетом.

Фактически, риск диабета среди сыроедов был на 63 процента меньше, чем у тех, кто ел небольшое количество сыра [R].Многие другие исследования показывают, что сыр также может помочь снизить риск метаболического синдрома [R].

Однако не все исследования показывают этот эффект, поскольку некоторые исследования показывают, что замена сыра на молочные продукты с низким содержанием жира может снизить риск диабета [R]. Тип сыра, вероятно, влияет на риск диабета.

Например, творог может вызвать повышенное выделение инсулина. С другой стороны, употребление выдержанного сыра чеддер привело к наименьшему скачку уровня сахара в крови по сравнению со всеми молочными продуктами в недавнем клиническом исследовании [R].

Совет: вы можете есть выдержанный сыр, если у вас диабет, но не забывайте есть его вместе с овощами или здоровой пищей, чтобы не повышать уровень сахара в крови.

14. Выдержанный сыр; Может ли это быть полезно для окружающей среды?

Могут ли сыры быть полезными для окружающей среды? Что касается еды, я всегда стараюсь помнить о влиянии на экосистему в целом, а не только о количестве углерода или метана. Комплексное молочное животноводство также известно как регенеративное земледелие [R].

Что такое восстановительное земледелие?

Этот тип земледелия использует овец, коров или коз для восстановления почв.Это также может быть полезно для систем водоснабжения и многого другого. Мы сталкиваемся с ежедневным отзывом продуктов питания из-за современных высокотехнологичных методов ведения сельского хозяйства.

Регенеративные методы ведения сельского хозяйства на молочных фермах могут сократить количество пищевых отходов и снизить экологические затраты. Ваш выбор имеет значение. Я не говорю о покупке старого сыра на полке.

Экологически чистые сыры получают от животных, выращиваемых регенеративным способом. Овцы, козы и коровы могут поддерживать биоразнообразие, необходимое для почвы, и создавать гумус, поддерживающий здоровые почвы.

Лучше, чем органический?

Регенеративная — это новая органика.

Он может быть лучше органического во многих отношениях, потому что он направлен на восполнение почвы, а также на отказ от использования химикатов. Возможно, вы захотите попробовать найти сыр, полученный от пастушьих животных и выращенный гуманно: это хороший выбор для устойчивого сельского хозяйства.

Продукты, выращенные регенеративным способом, будут содержать больше микроэлементов, полученных из органических соединений, называемых фульвокислотой.

Совет: Если сомневаетесь, посетите своего фермера.Покупайте специальные и кустарные сыры, животные которых, будь то козы, овцы или коровы, были выращены с осторожностью. Устойчивое сельское хозяйство начинается с употребления продуктов питания в непосредственной близости от дома.

15. есть сыр — древняя практика

Многие эксперты в области здравоохранения обращаются к образцу питания наших предков, чтобы определить, должны ли мы или не должны есть определенные продукты. Тщательно проанализированный момент времени — это период палеолита. В этот период люди в основном ели продукты, полученные от природы, и это было примерно 10 000 лет назад.

Хотя у нас нет убедительных доказательств того, что палеодиета — это то, чему мы должны пытаться следовать сегодня, один момент, который мы все можем извлечь из этого временного периода, который несомненно является положительным, заключается в следующем: они НЕ ели сильно переработанных продуктов во времена Палео. . Модна ли палеодиета? Возможно, это так, но мы все же можем почерпнуть некоторые важные факты о том, как пища, вероятно, предназначена для употребления в пищу.

В конце концов, наши гены не позволили нам очень хорошо переносить современные западные диеты .Как сыр вписался в рацион наших предков? Считается, что козий сыр впервые начали есть не менее 7500 лет назад. Возможно, достаточно близко к периоду палео, чтобы большинство считало его хорошей едой.

Совет: возможно, стоит добавить выдержанный сыр в свой рацион, независимо от движения Палеодиеты.

Риски употребления сыра

Некоторым людям нужно соблюдать осторожность при употреблении сыра. При выборе выдержанных сыров помните следующее:

Чувствительность к тирамину

Сюда входят люди, чувствительные к тирамину, например люди с мигренью или люди, принимающие определенные виды лекарств.

Чувствительность к молочным продуктам и аллергия на молочные продукты

Людям с аллергией на казеин, сывороткой, чувствительностью к молочным продуктам или чувствительностью к лактозе также следует с осторожностью относиться к сырам. Некоторым людям нужно уменьшить потребление, а некоторым нужно полностью отказаться от молочных продуктов.

Условия пищеварения

У некоторых людей сыр может вызывать запор или нарушение пищеварения.

Ревматоидный артрит

Есть некоторые опасения, что чувствительность к молочным продуктам или аллергия могут усилить симптомы ревматоидного артрита [R].

Лекарства

Вы принимаете лекарства MAOI? Избегайте выдержанных сыров.

Диеты с низким содержанием натрия

Ограничьте потребление сыра меньшими количествами; вы все еще можете есть сыр на диете с низким содержанием натрия; во многих кусках хлеба натрия больше, чем в куске сыра!

Сыры с наименьшей натриевой выдержкой:

Швейцарский кирпич, Шевр и Эмменталь

Чувствительность к молочным продуктам — большое дело

Следует ли избегать молочных продуктов и, следовательно, выдержанных сыров? Я не могу говорить о сыре, не говоря о пищевой аллергии и чувствительности.Чувствительность к молочным продуктам — распространенная проблема.

Распространенность аллергии и непереносимости молочных продуктов

Молочные продукты возглавляют список распространенных пищевых аллергий и непереносимости. По данным Национального института здоровья, более 60 процентов людей страдают непереносимостью лактозы или имеют проблемы с употреблением молочных продуктов [R].

Непереносимость молочных продуктов может даже проявляться в организме в виде экземы. Прежде чем решить, есть ли сыр или нет, знайте, что из сыров удаляется большая часть лактозы.

Совет: сыры, как правило, переносятся лучше, чем многие молочные продукты, но убедитесь, что вы знаете свои пределы.

Меры предосторожности при использовании сыра и артериального давления

Имейте в виду, что препарат, называемый ингибиторами ИМАО, влияет на нашу способность усваивать питательное вещество, называемое тирозином. Избегайте выдержанного сыра, если вы принимаете лекарства MAOI, потому что это может вызвать гипертонический криз [R].

Совет: сыр может помочь поддержать кровяное давление, но есть продукты с сыром, обработанные иным способом, — не лучшая идея. Эти обработанные пищевые продукты включают пиццу, гамбургеры, начо и т. Д. Наслаждайтесь сыром вместе со свежими овощами и фруктами для лучшего здоровья.

Мой опыт ликвидации молочных продуктов

Несколько лет назад я на 3 недели избавился от чувствительности к молочным продуктам и другим продуктам питания. Я настоятельно рекомендую попробовать это, если вы подозреваете, что у вас повышенная чувствительность к пище. Однако я начал мечтать о сыре. Нет, правда. Мне снился сыр днем ​​и ночью , и это была моя единственная фантазия. Мне жаль всех вас, мужчин. Я думала, мне будет не хватать теплого хлеба из духовки, но нет. У сыра был мой номер.

Тяга к сыру:

Я так жаждал этого; может ли это быть полезно для меня? Неужели это действительно нужно моему телу? Добавление молочных продуктов было непростым делом, но я обнаружил, что терпимо отношусь к сыру и преуспеваю на многих его разновидностях.Важное замечание: если вы не переносите сыры из коровьего молока, вам, возможно, подойдет козье или овечье мясо.

Возобновление производства молочных продуктов:

Медленно введите небольшое количество сыра из козьего или овечьего молока, чтобы увидеть, как вы себя чувствуете.

В козьем и овечьем молоке присутствуют разные белки, например казеин А2. Или попробуйте сыры из коровьего молока Джерси, в которых может быть больше казеина А2, более переносимого белка.

Ответ на молочные продукты для вас может быть другим, чем для меня. Все мы уникальны в биохимическом отношении.

Веганские сыры — хорошая альтернатива

Высококачественный веганский сыр может стать отличной заменой молочным сырам. В последнее время вкус и качество веганских сыров выросли в геометрической прогрессии. Многим людям полезно включать в свой рацион больше растительной пищи.

Полезен ли веганский сыр?

Как и все остальное, преимущества веганского сыра зависят от процесса выдержки и качества ингредиентов. Многие веганские виды сыра подвергаются высокой степени обработки.Другие сделаны с осторожностью и мастерством выдержанных молочных сыров.

Мне нравятся веганские сыры:

Мой любимый веганский сыр на сегодняшний день называется «Растительные перки». Этот веганский сыр производится в Миссуле, штат Монтана. Он содержит много ферментированных ингредиентов, которые мне очень нравятся!

Сыр Plant Perks имеет сложный вкус выдержанного сыра, он мягкий, сливочный и декадентский. Мне стыдно сказать, что я съела целую тару за один присест, потому что это было ТАК вкусно.

Еще один хороший вариант веганского сыра, вы можете приготовить его самостоятельно! Вы можете приготовить сыр камамбер на растительной основе.Рецепт здесь. Мне также нравится вкус сыров Wayfare, но он не так полезен, как сыр Plant Perks.

Устройство для чтения и передачи ферментации

Моя любимая ферментированная еда вообще не из молочных продуктов. Это квашеная капуста. Хотя сыр может быть важной частью рациона, он не должен использоваться в качестве ЕДИНСТВЕННОЙ ферментированной пищи в вашем повседневном распорядке.

Как сбраживать

Узнайте, как начать ферментацию, в этом руководстве под названием «Ферментированные овощи».

Наборы квашеной капусты и чайного гриба

Здесь также можно приобрести набор из квашеной капусты. Моя вторая любимая ферментированная еда — это чайный гриб, который представляет собой ферментированный чай. С помощью этого набора вы можете сделать свои собственные. Даже новички умеют делать сыр. Вот набор для сыров камамбер и бри.

Как наслаждаться сыром

Отведайте выдержанные сыры, как если бы вы отведали бокал хорошего вина или книгу. Разогрейте их до комнатной температуры.

Зажигайте при свечах или наслаждайтесь прогулкой на свежем осеннем воздухе.Наслаждайтесь выдержанным сыром, когда он возбуждает ваши чувства, и сочетайте его со свежими фруктами и овощами.

Попробуйте веганские сыры для нового вкуса и аромата, которые тоже могут быть очень вкусными.

Еда важна для здоровья

Опыт так же важен или важнее, чем калории, насыщенные жиры или любое другое число, которое вы можете ввести в столбец. Если вам нравится еда, вы с большей вероятностью почувствуете себя лучше, усвоите больше питательных веществ и почувствуете удовлетворение.Сыр может сыграть большую роль в получении удовольствия от еды!

Как делают выдержанный сыр?

Этапы производства выдержанного сыра очень точны. Вот основные этапы изготовления выдержанного сыра хорошего качества.

Отделение молока

В молоко добавляют бактерии Lactococcus lactis , которые помогают свертывать молоко и образовывать молочную кислоту. Затем молоко разделяется на творог, который используется для производства сыра и сыворотки.

Все сыры, выдержанные или нет, начинают с отделения творога от сыворотки.И творог, и сыворотка богаты белками.

Сыворотка используется для приготовления различных протеиновых порошков и американского сыра. Из творога делают как свежий, так и выдержанный сыр.

Сыры свежие

После отделения от сыворотки творог используется в процессе производства сыра. Творог очень богат белками, аминокислотами и кластерами белков, называемыми казеином.

Свежие сыры включают творог или свежую моцареллу, которые имеют очень мягкий вкус и высокое содержание влаги.Они не ферментируются, но могут содержать культуру и пробиотики.

Американский сыр, однако, не является свежим или выдержанным сыром. Он сделан из молочного жира, сывороточного протеина, ароматизаторов и других жиров. Американский сыр или плавленые сыры состоят менее чем на 50% из сыра.

Выдержка сыров

Виды сыра, приготовленные из выдержанного молочного творога, кажутся бесконечными. В процессе производства сыра можно использовать овечье молоко, козье молоко, коровье молоко, буйволиное и верблюжье молоко.Выдержанные сыры хранятся в течение периода времени, часто 6 месяцев или более. Процесс старения сыра также известен как брожение. Затем они бережно хранятся.

Процесс хранения и выдержки сыров всегда проходит в строго контролируемых условиях. Сорт сыра будет зависеть от уникальных условий и прививок, таких как пробиотики (бактерии или плесень) или сырная культура. Это позволяет развиваться уникальным ароматам.

Температура, влажность, плесень и бактерии являются важными факторами старения или созревания.Производство сыра — это немного загадка, потому что оно в некоторой степени проприетарно. Не бойся! Контроль качества позволяет создавать безопасный, полезный, уникальный и вкусный выдержанный сыр.

Информация на этом веб-сайте не оценивалась Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или другими медицинскими учреждениями и используется только в образовательных целях. Проконсультируйтесь со своим врачом или поставщиком медицинских услуг, прежде чем вносить изменения в режим приема добавок или образ жизни.

Побочные эффекты творога | Здорово

Многие люди, сидящие на диете, используют творог для похудения, сочетая его с такими фруктами, как дыни, ягоды и ананас.Этот молочный продукт богат кальцием и другими питательными веществами, но есть творог, у него есть побочные эффекты. Он может вызывать различные реакции, а содержание в нем белка и натрия может вызвать проблемы со здоровьем.

Может способствовать проблемам с почками

Творог — отличный источник белка. В 1 чашке полножирного творога содержится примерно 25 г белка, а в твороге с 2-процентным молочным жиром немного больше — примерно 26,7 г. Хотя вашему организму белок необходим для получения энергии, наращивания мышечной массы и иммунной функции, употребление творога в дополнение к другим продуктам, богатым другими белками, может обеспечить его слишком много.Высокобелковая диета в течение длительного периода может вызвать нагрузку на почки, что может снизить эффективность их функции по удалению шлаков. Средняя диета включает от 50 до 175 г белка в день, или от 10 до 35 процентов калорий в диете, состоящей из 2000 калорий.

• Творог — отличный источник белка.
• Порция полножирного творога на 1 чашку содержит примерно 25 г белка, а творог с 2-процентным молочным жиром содержит немного больше — примерно 26.7 г. Хотя вашему организму белок необходим для получения энергии, наращивания мышечной массы и иммунной функции, употребление творога в дополнение к другим продуктам, богатым другими белками, может обеспечить его слишком много.

Может вызвать аллергические реакции

Симптомы аллергии на сыр

Многие люди страдают аллергией на молочные продукты, которая в первую очередь связана с чувствительностью к белку молока, известному как казеин. Творог изготавливается из свернувшегося молока с отжатой частью сыворотки. Побочные эффекты от употребления творога при аллергии включают кожные реакции, такие как крапивница и зуд, отек лица, проблемы с дыханием и анафилаксия.Если вы страдаете аллергией на молочные продукты, вы можете приготовить немолочный творог самостоятельно. Хотя вкус и страдает, вы можете приблизить текстуру творога, измельчив тофу вилкой.

• Многие люди страдают аллергией на молочные продукты, которая в первую очередь связана с чувствительностью к белку молока, известному как казеин.
• Хотя вкус и страдает, текстуру творога можно приблизить, измельчив тофу вилкой.

Может вызывать желудочно-кишечные расстройства

Обычно не рекомендуется есть творог при непереносимости лактозы.Это состояние делает невозможным переваривание сахаров, присутствующих в молочных продуктах; это происходит потому, что в тонком кишечнике вырабатывается лишь небольшое количество фермента, известного как лактаза, который способствует усвоению пищи. Потребление творога при непереносимости лактозы может вызвать диарею, вздутие живота, судороги, метеоризм и расстройство желудка. Ваш врач может назначить лекарства, которые вводят больше лактазы в ваш организм, чтобы облегчить переваривание молочных продуктов.

• Обычно не рекомендуется есть творог при непереносимости лактозы.

Может повысить кровяное давление

Здорово ли для младенцев есть сыр?

Порция жирного творога содержит 819 мг натрия, а обезжиренный творог содержит 746 мг натрия. Такое количество натрия составляет не менее половины суточного лимита в 1500 мг, по данным Американской кардиологической ассоциации. Употребление творога в составе диеты с высоким содержанием натрия может вызвать гипертонию, что увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

7 полезных свойств творога или панира для здоровья, о которых вы, возможно, не знали

Трудно представить индийскую кухню без творога или панир . Если у невегетарианцев есть универсальная курица, то вегетарианцы уже давно гордятся своим самым любимым продуктом «paneer », который может смешиваться с любым сухим или подливным соусом. Творог также используется во многих наших десертах. Помимо этих восхитительных блюд, из paneer можно приготовить и здоровую пищу.Многие люди также употребляют сырой творог с черным перцем или добавляют его в салаты из-за его молочного вкуса и многочисленных преимуществ для здоровья. Творог — это свежий творожный сыр с легким вкусом. При переработке paneer сыворотка (оставшаяся жидкость после свертывания) сливается, но творог не прессуется, из-за чего в нем остается определенное количество сыворотки. Если вы не знали о многих преимуществах панира, пора узнать, какие чудеса он может творить с вашим телом. Мы расскажем вам обо всех преимуществах, которые он может предложить.

Вот 6 полезных свойств панира (творога), которые заставят вас добавить больше сливочного чуда в свой рацион.

1. Богат белком

По словам диетолога из Бангалора, доктора Анджу Суд, «творог — это плотный источник белка». Она говорит: «Это зависит от вида молока, из которого сбивается панир. Если оно из цельного молока, оно также богато жирами, помимо того, что это пища, богатая белком. Кроме железа, почти все необходимые минералы. как кальций и магний присутствуют в твороге.«По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах творога содержится 11 граммов белка. Коровье молоко содержит наибольшее количество казеинового белка среди различных видов молока. Поэтому творог, полученный из коровьего молока, является одним из богатых источников белка, который вы можете использовать. . Еще одна изюминка творога в том, что он не требует приготовления и его можно употреблять напрямую. Таким образом, кубик сырого панира является источником белка.

(Также читайте: 6 отличных источников белка для вашей диеты) Преимущества панир: творог, полученный из коровьего молока, является одним из богатых источников белка

2.Творог укрепляет кости и зубы

Творог — один из лучших источников кальция. Эксперты говорят, что творог может составлять 8% от рекомендуемой суточной нормы. В 100 граммах творога целых 83 грамма белка! Достаточный уровень кальция обеспечивает здоровые кости, зубы, здоровые сердечные мышцы и гладкую работу нервов.

(Также читайте: Фрукты, богатые кальцием для здоровья костей и зубов)

_{Преимущества панир: Творог — один из лучших источников кальция.} 3. Поддерживает уровень сахара в крови

Творог также помогает регулировать уровень сахара в крови. В твороге содержится магний, который не только сдерживает преждевременные всплески, но и улучшает здоровье сердца и иммунную систему. Высокопротеиновый компонент панира также помогает замедлить выброс сахара в кровь и предотвращает резкое повышение и снижение уровня сахара в крови.

(Также прочтите: 10 советов по поддержанию уровня сахара в крови)

_{Преимущества панира: Творог также может помочь регулировать уровень сахара в крови.} 4. Полезен для здоровья сердца

Творог может творить чудеса и для здоровья вашего сердца. Paneer содержит калий, который, как известно, играет ключевую роль в балансе жидкости в организме. Ваши почки играют решающую роль в управлении артериальным давлением, контролируя количество жидкости, хранящейся в вашем теле. Идея проста, чем больше жидкости, тем больше давление. Калий не только помогает регулировать идеальный баланс жидкости, но и сводит на нет эффект слишком большого количества соли.Однако нужно следить, чтобы панир не был слишком соленым. Избыток натрия в твороге может нанести ущерб здоровью вашего сердца. Калий и натрий являются электролитами, но калий выполняет функцию баланса жидкости без общих побочных эффектов натрия.

_{Преимущества панира: Творог может творить чудеса и для здоровья вашего сердца.} 5. Улучшает пищеварение

Творог также может способствовать пищеварению. В твороге содержится приличное количество фосфора, который помогает пищеварению и выведению из организма.Магний, содержащийся в твороге, также может предотвратить запор. Магний обладает слабительным действием. Это означает, что он втягивает воду в стул, делая его более мягким и легким для прохождения через стенки кишечника.

_{Преимущества панира: Творог также может способствовать пищеварению} 6. Богатый источник фолиевой кислоты

Фолат — это комплекс витаминов группы B, который очень важен для беременных женщин. Фолиевая кислота способствует развитию плода у будущих мам. Помимо этого, фолиевая кислота также играет важную роль в производстве красных кровяных телец.

_{Преимущества панера: Фолиевая кислота — это витамин B-комплекса, который очень важен для беременных женщин.} 7. Способствует снижению веса

Сыр с высоким содержанием белка может надолго сохранить чувство насыщения и избавить от приступов голода. Помимо того, что paneer богат белком, он также является богатым источником конъюгированной линолевой кислоты. Эта жирная кислота способствует ускорению процесса сжигания жира в организме. Все вы, любители веса, убедитесь, что вы едите сырой панир, чтобы добиться эффективных результатов.

(Также читайте: 5 утренних ритуалов для похудания)

_{Преимущества панира: Сыр с высоким содержанием белка может надолго сохранить чувство насыщения и избавить от приступов голода.} Добавляйте его в салаты, подливы или ешьте в сыром виде, но убедитесь, что вы не упустите невероятную пользу для здоровья от вашего любимого панира.

Вот хорошее, плохое и неприятное в том, чтобы включить панир в свой ежедневный рацион

Если вы любите панир и не можете насытиться им, вот чтение, которое нельзя игнорировать.От информации о пищевой ценности простого творога до того, почему он может нанести вред вашему здоровью, — у нас есть все, что вам нужно.

Универсальный и вкусный, понравится как вегетарианцам, так и невегетарианцам. Панир или творог являются неотъемлемой частью индийской кухни.

Имеет мягкий вкус по сравнению с выдержанными сырами, а также низкокалорийный при извлечении из нежирного молока.

Но здоровый ли выбор? Это вопрос, который мы обсуждаем сегодня. Видите ли, 250 граммов обезжиренного панира содержат: 180 калорий, 7 граммов углеводов, 30 граммов белка, 3 грамма жира, а также кальций, витамин B12, селен, фосфор и фолиевую кислоту.

Тем не менее, панир не всегда подходит для всех. Как и у любой другой еды, у нее есть свои плюсы и минусы. Итак, без лишних слов — давайте расшифруем все хорошее, плохое и уродливое в вечнозеленой панике.

Вот и все, что так хорошо о панире
Поскольку он не подвергается процессу старения или созревания, это свежий сыр без запаха.И да, вы можете легко приготовить их дома. Фактически, вы можете использовать его для закусок, основного блюда и даже десерта! Показательный пример: сандеш — типичный бенгальский митхай, от которого многие не могут насытиться.

Да, потрясающий вкус. А приготовленные из обезжиренного молока, это хороший вариант для вегетарианцев, чтобы запастись белком. Фактически, он также отлично подходит для тех, кто следит за весом, поскольку и белок, и кальций (которым богат панир) связаны с потерей веса и набором мышечной массы.

Но есть еще несколько плохих моментов, которые стоит учесть в панире!
Тем, кто не переносит молоко, панир может доставить массу проблем. Поскольку панир — это свежий сыр, содержание в нем лактозы не уменьшается так сильно, как в выдержанном сыре. Это облегчает переваривание обычного сыра, чем свежего панира. Даже если у вас слабая или чувствительная пищеварительная система, панир может вызвать вздутие живота, газы, диарею и боль в желудке.

GIF любезно предоставлен: GIPHY

Содержание белка, в основном казеина и сыворотки, также может беспокоить тех, у кого на него аллергия.Часто эти аллергии остаются невыявленными. Так что будьте осторожны, прежде чем баловаться паниркой, или обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, настроение и тело после еды.

Да, панир тоже имеет некрасивую сторону
Панир, который вы едите, поступает от коров, выращенных на траве, или коров, откормленных зерном, и буйволов? Вы, должно быть, задаетесь вопросом, почему это так или иначе влияет на ваше здоровье. Верно?

Видите ли, раньше крупному рогатому скоту разрешалось пастись на траве и бродить по обширным территориям фермы или деревни.Сегодня эта свобода недоступна из-за модернизации и темпов инфляции. Крупный рогатый скот ограничен небольшими территориями и откармливается зерновыми кормами, обычно состоящими из сои, кукурузы, пшеницы и очень небольшого количества сушеной травы. Чтобы максимизировать рост, коровам дают лекарства, такие как антибиотики и гормоны роста, которые вы также употребляете каждый раз, когда пьете молоко, едите йогурт или смакуйте панир.

Очень важно удостовериться, откуда взялся ваш панир и как обращаются с его источником — скотом.Гормоны, содержащиеся в молочных продуктах, могут серьезно повлиять на ваше здоровье.

Так что смакуйте ответственно!

Является ли сыр здоровой пищей?

Пэм Стаппи
| Portsmouth Herald

Сыр веками был частью ряда культур. С годами он стал менее скоропортящимся источником белка и кальция. Он также был доступен во многих формах и в пищевых продуктах. Сегодня сыр распространен во всей американской продовольственной системе. Как и у многих продуктов питания сегодня, у него есть как положительные, так и отрицательные для здоровья.

Ключевыми питательными веществами, обычно содержащимися в большинстве сыров, являются белок и кальций. Суммы значительно различаются в зависимости от того, как это сделано. Многие виды сыра также содержат значительное количество жира, в основном в виде насыщенных жиров, и натрия.

Чтение этикеток продуктов питания — ключ к правильному выбору сыра. Вы можете посмотреть на общее количество жиров, насыщенных жиров, калорий, белков, кальция и натрия. Типичный размер порции твердых сыров — одна унция. Для сыра рикотта это стакана, а для творога ½ стакана

Принятие решения о покупке сыра зависит от ваших целей в отношении здоровья, веса и любых медицинских проблем.Людям с повышенным артериальным давлением следует обратить внимание на содержание натрия. Рекомендуемая цель для людей с повышенным артериальным давлением — потреблять не более 1500 мг натрия из всех продуктов в день. Если вам нравится творог, обратите внимание, что он доступен в версии «без добавления соли».

Лица с другими сердечно-сосудистыми рисками или обеспокоенными повышенной массой тела могут захотеть посмотреть на общее содержание и содержание насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация предполагает, что взрослые с риском сердечно-сосудистых заболеваний ограничивают количество насыщенных жиров не более 11-13 г в день.

Для вегетарианцев или людей с проблемами полости рта / зубов, которым трудно пережевывать такие продукты, как мясо и птица, сыр может быть хорошим источником качественного белка и кальция. Для тех, кто потребляет больше сыра, более здоровым выбором будет склонность к вариантам с низким содержанием жира.

Сыр подходит как одна из первых закусок для маленьких детей. Он обеспечивает хороший белок и кальций, а также жиры, необходимые для развития мозга / нервной системы.

Когда дело доходит до непереносимости лактозы, количество, содержащееся в выдержанных сырах, обычно минимально.Более мягкие сыры, такие как творог, могут содержать большее количество. К счастью, часто можно купить творог без лактозы.

Имея в виду эти обобщения, давайте рассмотрим некоторые примеры и исключения. Бублик со сливочным сыром — распространенный вариант завтрака. Слово «сливочный сыр» предполагает, что это разумный источник белка. Однако в сфере пищевых продуктов этот топпинг на самом деле считается жиром с общим содержанием жира около 10 г и насыщенным жиром 6 г на две столовые ложки (4 г насыщенного жира из версии с низким содержанием жира).% Дневной нормы насыщенных жиров (которая основана на «среднем» взрослом) составляет менее 20 г в день.

Сливочный сыр также содержит всего около 2 г белка и не содержит значительного количества кальция. Для сравнения: арахисовое масло того же размера содержит около 6 г белка, а жир в основном ненасыщенный.

Если посмотреть на другие сыры, выдержанные сыры, такие как чеддер / швейцарский / проволоне, американский сыр и рикотта, содержат около 8-9 г жира на унцию (около 5-6 г насыщенных).Фета, моцарелла и творог содержат около двух третей жира, примерно 6 г на унцию (3-4 г насыщенных). Сыры с более сильным вкусом, такие как Стилтон, Горгонзола, Пармезан, Романо, Азиаго и т. Д., Богаты жирами, но из-за того, что они такие ароматные, мы склонны использовать меньшие количества. В большинстве этих сыров содержится не менее 7 г белка и 70–150 мг кальция на порцию.

Читая этикетки для сыра, обратите внимание на размер порции при сравнении содержания питательных веществ.Например, предварительно нарезанный американский сыр обычно составляет всего унции на ломтик, в то время как размер порции блочного сыра обычно составляет одну унцию.

Одним из примеров того, как сэкономить калории и насыщенные жиры, но при этом получить сырный «привкус», может быть замена сырного соуса, который вы поливаете овощами, легкой теркой свежего пармезана или аналогичного сыра с сильным ароматом.

Многие сыры также доступны в формах с низким содержанием жира, которые позволяют сэкономить калории и насыщенные жиры при умеренном употреблении.Обратите внимание, что чрезмерное потребление продуктов с низким содержанием жира все же может привести к увеличению количества калорий и жира. Также имейте в виду, что сыры с низким содержанием жира и плавленые сыры (например, американский сыр) могут содержать несколько больше натрия. Некоторые сыры с низким содержанием жира имеют меньший вкус и другую текстуру, чем их полножирные аналоги, но могут хорошо работать в смешанных рецептах, таких как лазанья. Некоторые бренды победили эти недостатки, поэтому они более удобны для потребителей.

Сыр можно рассматривать как добавку или усилитель вкуса в рецепте или еде.Например, если вы готовите пиццу самостоятельно, добавьте в нее ассорти из овощей, а затем добавьте немного нежирного сыра и, возможно, немного более ароматного пармезана или романо.

Вместо сливочной заправки для салата, такой как сыр с плесенью, попробуйте винегрет на масляной основе с 1-2 чайными ложками стилтона или горгонзолы в блендере. Более крепкие сыры добавляют аромат, а винегрет содержит полезные для сердца масла.

Итак, принимая решения о покупке и потреблении сыра, как и в случае с другими продуктами, помните о положительных и отрицательных моментах, чтобы вы могли сделать разумный выбор в отношении вашего здоровья и целевого веса.

Пэм Ступпи, MS, RD, LD — зарегистрированный лицензированный диетолог с консультационными офисами по питанию в Йорке, штат Мэн, и Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир. Она также была диетологом в Phillips Exeter Academy, проводила семинары на национальном уровне и консультировала по спортивному питанию. (См. Www.pamstuppynutrition.com для получения дополнительной информации о питании, некоторых полезных советов по приготовлению пищи и идей рецептов).

Сыр вреден для вас? Доказательства говорят «нет», за некоторыми исключениями

Статус сыра как компонента здорового питания давно обсуждается.И правда, что некоторые продукты животного происхождения способствуют развитию болезней, но разве сыр вреден для вас? Возможно, нет — данные показывают, что сыр не заслуживает того же отношения, что и мясо или молоко.

Сыр — хороший источник белка и кальция, и исследования в значительной степени не подтверждают теорию о том, что сыр способствует хроническим заболеваниям.

Как и другие продукты животного происхождения, сыр имеет репутацию вредного для здоровья вещества. Но ситуация начала меняться, когда большие когортные исследования показали, что взаимосвязь молочных продуктов с хроническими заболеваниями и смертностью не следует путать с взаимосвязью , ​​мяса .В частности, исследование 2011 года, проведенное группой из Гарварда, показало, что потребление молочных продуктов не связано со смертностью и даже слегка защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. [1]

Но, конечно, молочные продукты существенно различаются по пищевой ценности (например, жирные или обезжиренные) и способам их производства (например, ферментированы ли они, как в случае с йогуртом и сыром). Эта изменчивость приводит нас к центральному вопросу сегодняшнего дня: как сыр конкретно влияет на здоровье?

Исследования показывают, что некоторые молочные жиры могут быть опасны для уровня ЛПНП (плохого) холестерина, но в разной степени.Например, одно рандомизированное контролируемое исследование показало, что сливочное масло повышает уровень холестерина ЛПНП значительно больше, чем сыр. [2] И в крупных исследованиях влияния молочных продуктов на здоровье этот вывод обычно подтверждается; сливочное масло относится к наименее полезным молочным продуктам, а сыр — к наиболее полезным.

И что интересно, похоже, что общее количество жира в сыре (который обычно состоит в основном из насыщенных жиров ) не оказывает значимого влияния на факторы риска сердечно-сосудистых или метаболических заболеваний.Два отдельных рандомизированных контролируемых испытания проверяли влияние сыра с обычным жиром на уровень холестерина и другие факторы риска метаболических заболеваний. В одном исследовании ни обезжиренный сыр (порция 50 г), ни сыр с обычным жиром (порция 80 г) не увеличивали общий холестерин, холестерин ЛПНП, триглицериды или уровень глюкозы в крови после 8 недель ежедневного приема [3]. Другой, который сравнивал 80 г сыра с низким содержанием жира (13%) и сыра с обычным жиром, обнаружил, что сыр с обычным жиром не увеличивает общий холестерин или холестерин ЛПНП, глюкозу в крови, CRP (основной маркер воспаления), или окружность талии на больше, чем у его нежирного аналога.[4] Эти данные свидетельствуют о том, что содержание насыщенных жиров в сыре не совсем влияет на риск заболевания, как предполагалось ранее.

Множественные исследования (охватывающие сотни тысяч субъектов) показали, что сыр либо не увеличивает — а может даже снижать — риск сердечно-сосудистых заболеваний. [5,6] Аналогичные эффекты были обнаружены при диабете и контроле гликемии — сыр имеет либо нейтральный, либо умеренно защитный эффект . [7-9]

Аналогичные, но разные результаты были получены для рака.Отдельные мета-анализы потребления сыра на смертность от рака эндометрия, колоректального рака и от всех причин не обнаружили связи между потреблением сыра и повышенным риском рака r [10-13]. Однако есть одно заметное исключение из этого правила. Множественные мета-анализы показали, что регулярное употребление сыра связано с повышенным риском рака простаты . [12-14] Также важно отметить, что потребление молочных продуктов также показало повышенный риск рака груди, хотя эта связь не подтверждается. Не только для сыра.[15]

Похоже, что влияние сыра на воспаление аналогично. Систематический обзор 2017 года показал, что среди клинических испытаний, связанных с употреблением сыра и воспалительными маркерами, 13 выявили противовоспалительные эффекты, 13 не обнаружили эффекта и 4 обнаружили провоспалительные эффекты [16].

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) следует аналогичной схеме — некоторые исследования не обнаружили связи между потреблением сыра и ВЗК. [17] Интересно, однако, что метаанализ различных пищевых групп на ВЗК показал, что человека с диагнозом ВЗК склонны съедать на больше сыра, чем , чем недиагностированные люди .[18,19] Означает ли это, что сыр вызывает воспаление кишечника? Возможно, но это не подтверждено. Было обнаружено, что по большей части высокое потребление сыра сочетается с потреблением известных провоспалительных продуктов, таких как газировка и обработанное мясо. Это означает, что в целом сыр был компонентом более широкой диеты, которая была относительно распространена у пациентов с ВЗК. В общем, лучше всего употреблять не более 1-2 порций сыра в день (50-80 г).

Также была оценена взаимосвязь между потреблением сыра и прыщами, воспалительным состоянием. Наблюдательные исследования пришли к выводу, что потребление сыра (и всего молочных продуктов) связано с распространенностью прыщей . [20] И хотя отдельный метаанализ пришел к выводу, что эта взаимосвязь в значительной степени специфична для молока , ​​а не для сыра, вероятно, стоит попробовать удалить молочные продукты. из вашего рациона, чтобы избавиться от угревой сыпи. [21]

При выборе сыра, который следует добавить в свой рацион, следует учитывать множество факторов. Если вы обычно не переносите лактозу, ну, например, вам лучше придерживаться твердых сыров, таких как пармезан — лактоза удаляется в процессе созревания, поэтому чем тверже сыр, тем меньше лактозы.С другой стороны, свежие мягкие сыры обычно содержат меньше натрия и калорий на грамм. Вот несколько более полезных для здоровья вариантов сыра и их основные характеристики:

• Свежие сыры (моцарелла, рикотта, козий сыр, творог, фета) — Эти сыры обычно не ферментируют, а коагулируют с помощью традиционной кислотной или тепловой обработки. В них обычно меньше натрия и калорий, а также больше воды, чем в других сырах. Для тех, у кого в семье есть сердечные заболевания или высокий уровень холестерина, лучше всего подойдут свежие сыры из-за низкого содержания холестерина.
• Более твердые сыры (чеддер, швейцарский, пармезан) — Хотя эти сыры обычно содержат больше натрия и насыщенных жиров, они также имеют более высокую концентрацию кальция и белка, чем их свежие аналоги.
• Голубой сыр (Горгонзола, Рокфор, Стилтон) — Голубые сыры относительно богаты натрием и насыщенными жирами, но являются отличным источником кальция и витамина К, что дает им средний рейтинг по полезности.

• Хотя в исследованиях часто оценивается как группа продуктов питания, отдельные молочные продукты существенно различаются по своему влиянию на риск заболевания
• Сыр, по-видимому, не имеет значительной связи с маркерами сердечных заболеваний, такими как холестерин ЛПНП, триглицериды или СРБ, независимо от содержания в нем жира
• Результаты нескольких рандомизированных контролируемых исследований, когортных исследований и метаанализов показывают, что сыр оказывает нейтральное влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета
• Множественные метаанализы показывают, что сыр не увеличивает риск рака, за исключением рака простаты
• Сыр обычно не связан с маркерами воспаления, хотя высокое потребление сыра часто встречается у людей с ВЗК и акне
• Результаты показывают, что для оптимального здоровья лучше всего ограничить потребление сыра 1-2 порциями (50-80 г) в день
• Если вы хотите осознанно выбирать сыр, учитывайте содержание натрия, кальция, калорий и белка

Джулия Риди, MNSP

• • • Джулия — специалист по стратегии письменного контента и редактор InsideTracker.Она любит использовать свой опыт в передовых исследованиях в области питания и в написании статей, чтобы преобразовать сложные темы о здоровье и питании в четкую и доступную информацию, к которой может относиться каждый. Как любознательный покупатель еды, она постоянно читает списки ингредиентов и оставляет за собой полки с устаревшими продуктами.

Список литературы

1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/1/158/4597618

2. https: // академ.oup.com/ajcn/article/105/4/800/4638053

3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26294049

4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27557654

5.Dehghan, M., et al., Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет, 2018. 392 (10161): с. 2288-2297.

6. Key, T.J., et al., Потребление мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц и риск ишемической болезни сердца. Тираж, 2019. 139 (25): с. 2835-2845.

7. Aune, D., et al., Молочные продукты и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ «доза-реакция» когортных исследований. Am J Clin Nutr, 2013. 98 (4): стр. 1066-83.
8. Mitri, J., et al., Потребление молочных продуктов и факторы риска диабета 2 типа: повествовательный обзор. Diabetes Metab Syndr, 2019. 13 (5): p. 2879-2887.
9. Gao, D., et al., Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. PLoS One, 2013. 8 (9): с. e73965.
10. Li, X., et al., Потребление молочных продуктов и риск рака эндометрия: метаанализ наблюдательных исследований. Питательные вещества, 2017. 10 (1).
11. Vieira, A.R., et al., Продукты питания и напитки и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований, обновление данных проекта непрерывного обновления WCRF-AICR. Ann Oncol, 2017. 28 (8): p. 1788–1802 гг.
12.Нильссон, Л.М., и др., Молочные продукты и риск рака у населения Северной Швеции. Nutr Cancer, 2020. 72 (3): стр. 409-420.
13. Лу В. и др., Потребление молочных продуктов и риск смерти от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований. Nutr J, 2016. 15 (1): с. 91.
14. Aune, D., et al., Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Am J Clin Nutr, 2015.101 (1): стр. 87-117.
15. Fraser, G.E., et al., Молочные продукты, соя и риск рака груди: это смешанное молоко. International Journal of Epidemiology, 2020.
16. Bordoni, A., et al., Молочные продукты и воспаление: обзор клинических данных. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017. 57 (12): p. 2497-2525.
17. Tasson, L., et al.