особенности вкуса, влияние на здоровье, использование

Земляная груша (или топинамбур) – корнеплод, который известен каждому огороднику. Имеет свою популярность среди поклонников вкусной и здоровой пищи. Это продукт растительного происхождения в составе которого огромное число полезных микроэлементов. В магазинах стоит недорого, а на участке приживается в любом месте.

О топинамбуре, как клубне

Топинамбур – вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник, семейства Астровые. Существует ещё несколько наименований: иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный, земляная груша, бульва.

Особенности:

• Высота растения около 1,5 м. В редких случаях может вырасти до 4 м. Стебли прямые. Листья яйцевидные, зелёные.
• Соцветия жёлтые в форме корзинки, их диаметр от 6 до 10 см. В гнезде бывают 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранные.
• Корневая система залегает на 1,3 м вглубь земли. Такая особенность делает культуру высоко устойчивой перед засухой.
• На одном месте может расти около 30 лет.
• Плоды весят от 20 до 100 г.
• Цвет корнеплода зависит от сорта: белый, жёлтый, розовый, фиолетовый, красный.
• Мякоть отличается нежностью. Сочность высокая.
• Со сладковатым привкусом. Можно сравнить с капустной кочерыжкой или репой. В жареном виде присутствует яркий оттенок обычного картофеля.
• Калорийность – 62 кКал на 100 г продукта.

Химический состав и питательная ценность

Содержание пищевых волокон в земляной груше – 3,8 г. Воды в одном клубне – до 82%, крахмала – 9,7%, органические кислоты составляют в массе до 0,1%, моно- и дисахариды – 3,3 г.

Основной состав:

• РР – 1,3 мг;
• бета-каротин – 0,012 мг;
• Е – 0,15 мг;
• Витамин В1 или тиамин – 0,07 мг;
• витамин В6 или пиридоксин – 0,23 мг;
• С – 6 мкг;
• А – 2 мкг.

Также клубни содержат в себе органических кислот:

• фолиевая;
• янтарная;
• фумаровая;
• малоновая.

Железа в топинамбуре больше, чем в популярной моркови или свёкле. Чтобы сполна насытить организм человека кремнием, достаточно съесть один клубень. Селена в составе нет.

Калорийность овоща равна 62 кКал на 100 г из них:

• белки – 2,2 г;
• жиры – 0,05 г;
• углеводов – 13 г.

Одно из уникальных свойств земляной груши – неспособность накапливать вредные вещества из грунта. Поедая полезное лакомство можно не думать о солях тяжёлых металлов, радиоактивных изотопов и нитритов.

Виды топинамбура

Сортов земляной груши более 300. К ним относятся гибридные и дикорастущие виды. В нашей стране высаживаются лишь несколько:

• Скороспелка. Овощи овальной формы, мякоть белого цвета. Цветение приходится на начало осени. Отличается морозостойкостью. Подходит для механизированной уборки.
• Интерес. Считается силосным сортом, но довольно часто употребляется человеком, т. к. сахаристость высокая. Клубни весом около 75 г. Цветёт в конце сентября.
• Находка. Высокорослое растение с «грушами» белого оттенка. Масса около 50 г. Сборка проходит механизировано.
• Ленинградский топинамбур. Культура кустовой формы с ветвлением. Клубни белые, в виде продолговатой груши. Сбор приходится на весеннее время.
• Волжский 2. Самый устойчивый к засухе и морозам тип. Допустима механизированная уборка.
• Выльгортский. Овальные плоды жёлтого окраса хорошо переносят минусовые температуры. Куст раскидистый.

Распространение и среда обитания

Топинамбур встречается в дикой природе. Естественным ареалом обитания считается Северная Америка. С давних пор и сей день культуру выращивают индейские племена. В нашей стране о корнеплоде узнали в 17 в.

Польза топинамбура

Содержащиеся в составе земляной груши полезные микроэлементы делают из корнеплода овощ, который оказывает положительное действие на многие процессы в человеческом организме. Правильное потребление помогает решить ряд проблем связанных со здоровьем.

Пищеварительная система

Внушительно количество пищевых волокон благотворно сказывается на пищеварительном тракте. Какие изменения отмечаются:

• снижается кислотность желудочной секреции;
• стабилизируется работа поджелудочной железы;
• снижается нагрузка на печень;
• рост, размножение и активность бифидобактерий;
• увеличивается частота опорожнений (актуально при длительных запорах у взрослых).

Эндокринная система

Имеющийся в составе Рибофлавин (B2) отвечает за нормальную работу щитовидной железы. Если правильно научится употреблять земляную грушу, то можно в несколько раз повысить выработку нужных для жизни организма гормонов.

Топинамбур – ценный корнеплод для людей, страдающих сахарным диабетом. У тех, кому поставлен диагноз «сахарный диабет 2 типа» после поедания корнеплода отмечается лёгкое понижение уровня сахара в крови, т. к. углеводы медленнее усваиваются из-за содержания клетчатки и пищевых волокон.
Инулин насыщает клетки энергией, избавляя от перегруженности глюкозой.

При диабете часто страдают стенки сосудов. Груша участвует в их укреплении.

Суставы и ткани

При регулярном употреблении топинамбура отмечается укрепление суставов – исчезает дискомфорт, мягкие ткани становятся здоровее. Люди, не жалуются на боль в суставах могут на долгое время сохранить это состояние благодаря земляной груше.

Иммунная система

Полезные кислоты и витамин группы С делает из топинамбура естественный иммуномодулятор. При употреблении корнеплода в осеннее и зимнее время можно добиться лёгкого течения вирусных болезней. Часть людей вовсе забывают об ОРЗ и гриппе.

Инфекционные недуги не страшны, если груша – это продукт из постоянного рациона питания.

Женское здоровье

Фолиевая кислота – вещество, которое принимает активное участие в правильно формировании центральной нервной системы. У беременных женщин часто отмечается нехватка, восполнить дефицит помогает топинамбур.

Девушки на стадии планирования ребёнка должны обратить внимание на корнеплод, т. к. имеющийся в составе витамин Е положительно сказывается на репродуктивной системе. Вероятность зачать дитя возрастает в несколько раз.

Мужская сила

Восстановление и сохранение потенции – одна из главных задач организма любого мужчины. Топинамбур в этом случае – естественный лекарственный препарат. Регулярное и правильное поедание корнеплода положительно сказывается на мочеполовой системе, развитие аденомы простаты блокируется.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Включив её в рацион питания улучшается состояние кожи, ногтей, волос. Причина – насыщение тканей полезными микроэлементами, которые значительно замедляют их старение.

Защита от рака

Топинамбур не способен побороть страшный недуг, но считается хорошим профилактическим продуктом. Какие особенности в данном случае:

• масляные кислоты хорошо влияют на эпителий толстой кишки, отмечается деление клеток, такой процесс не даёт появляется раковым;
• значительное содержание токсичных остатков в кишечнике способно вызвать неизлечимое заболевание, но топинамбур повышает метаболизм, изгоняя нежелательные отложения из организма;
• листья земляной груши используются для комплексного лечения рака, т. к. не дают клеткам размножаться (действие незначительное).

Похудение

Систематическое поедание топинамбура и блюд с его добавлением помогает снизить вес. Причина тому – активизация обмена жиров и углеводов.

Земляная груша способна угнетать чувство голода, регулировать пищевое поведение, подавлять аппетит.

Чтобы снизить порцию необходимой пищи достаточно каждый день съедать 100 г корнеплода.

Нервная система

Магний – ещё один элемент в составе топинамбура. Он отвечает за хорошее состояние нервной системы. Регулярное употребление – залог хорошей памяти, концентрации внимания и спокойствия.

Люди, страдающие депрессией и затяжным стрессовым состоянием, с введением земляной груши в рацион питания, быстрее избавляются от дискомфортного состояния.

Кремний – естественный компонент используемые организмом для профилактики болезни Альцгеймера.

Вред топинамбура

Земляная груша не способна нанести серьезный вред здоровью. Но есть условие – нельзя пренебрегать противопоказаниями. Кому следует отказаться от продукта:

• Аллергикам. Если есть индивидуальная непереносимость компонентов, входящий в состав топинамбура.
• Гипертоникам. Корнеплод обладает ярко выраженной гипертензивной способностью.
• Тем, кому диагностирован сахарный диабет 1 типа без применения инсулина. Причина тому – наличие сахарозы и крахмала.
• Людям с хроническими заболеваниями, которым прописана специальная диета. Включать грушу в рацион можно только после консультации с лечащим врачом.
• Детям до 3-х лет. Овощ – это аллерген, который может негативно сказаться на организме ребёнка.

Как употреблять топинамбур?

Основное назначение топинамбура – употребление в пищу. Корнеплод хорош даже в сыром виде. Достаточно очистить его от кожуры и разделить на порционные ломтики. Это самый лучший вариант, т. к. остаются все полезные свойства.

Иные особенности топинамбура как еды:

• Наилучшее сочетание отмечается с айвой, огурцами, помидорами, редькой и зеленью.
• Питательность не меняется, если подвергнуть плод солению, маринованию, варке, сушке или консервированию.
• Свежий плод не подходит в качестве начинки для пирогов и блинов. Предварительно нужно запечь или пожарить.
• Из земляной груши можно готовить полезные напитки: компот, чай, кисель.
• Рекомендуется использовать пряности, чтобы усилить лечебные свойства и подавить возникновение метеоризма. Лучше брать сушёный укроп, гвоздику, тмин, чеснок, лук, петрушку в любом виде, кориандр.
• Рецепт кофе знают только в кофейнях в США.
• Если добавить высушенный и растёртый в порошок топинамбур в выпечку, то она долгое время не будет черстветь.
• Топинамбур можно жарить, запекать в духовки или тушить.

Приготовление

Сироп топинамбура – один из самых популярных блюд, которое получают из корнеплода. Его используют в качестве натурального подсластителя. Состав топинамбура незначительно изменится – витамин С после термической обработки исчезает полностью, но все остальные важные вещества сохраняются.

Как приготовить:

1. Возьмите 1 кг плодов и 80 г лимона.
2. Почистите овощ, порежьте на небольшие кусочки. Можно не снимать кожуру, т. к. в ней содержаться полезные элементы.
3. Поместите корнеплод в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре.
4. Полученную массу выложите на чистую ткань и отожмите сок в миску с максимально возможным усилием. Хорошо если есть соковыжималка, которая быстро разделит грушу на жмых и сок.
5. Перелейте сок в сотейник. Поставьте на огонь средней интенсивности.
6. Кипятите около 20 минут.
7. В середине процесса добавьте сок лимона.
8. Выключите сироп после того, как сок станет янтарного цвета и загустеет. Такое отмечается на 19-20 минуте, но может раньше в зависимости от плиты.

Важно не передержать. Иначе после охлаждения сироп станет твёрдой массой и будет напоминать пастилу.

Что и как ещё можно приготовить из земляной груши:

• Салат. Возьмите 1-2 клубня, очистите, натрите на средней тёрке. Добавьте зелень и нарезанную мелкими брусочками морковь. Снабдите низкокалорийное и полезное блюдо каплей сока лайма или лимона.
• Цукаты. 1 кг корнеплодов вымойте и очистите. 150 г мёда разведите таким же количеством воды. В смеси замочите тонкие пластинки топинамбура. Время выдержки 30 минут. Будущее блюдо разложите на противень, отправьте в духовку, разогретую до +40 градусов.
  Равномерно подсушите цукаты. Длительность приготовления зависит от типа духового шкафа, главное не доводить до полного высыхания.
• Пирог. Очистите корнеплод и запеките в духовке до мягкости. Превратите всё в пюре, добавьте тёртый сыр, сливочное масло и перец, перемешайте. Пропорции по желанию и количеству теста.
  Возьмите любое тесто: дрожжевое, слоённое, постное. Большую часть раскатайте (по смазанному маслом дну формы) для запекания, сделайте бортики. Выложите начинку, накройте слоем теста, защипните края.
  Выпекайте до образования золотистой корочки. Обычно хватает 30 минут при температуре +160 градусов.
• Консервированный корнеплод. В стерилизованную стеклянную банку уложите очищенные клубни топинамбура, морковь, лук, чеснок, коренья. Затем залейте томатным соком и уксусом из расчета 50 г уксуса на 1 л заливки.
• Варенье. 1 кг чистых овощей натрите на мелкой тёрке. Добавьте 250 г мёда. Перемешайте, оставьте на 10 минут. 2 лимона измельчите в блендере, добавьте к ранее приготовленной смеси. Переложите в консистенцию в стерильные банки, закройте, отправьте храниться в прохладное помещение.

Интересные вопросы

Топинамбур – уникальный корнеплод. От некоторых сортов очень сложно избавиться. Даже полная перекопка участка и протравливание грунта не поможет. Это не единственный интересный факт об овоще. Можно отметить ряд увлекательных и полезных вопросов.

Стоит ли делать сок из топинамбура?

В соке топинамбура сохраняются все составляющие. Регулярное употребление напитка оказывает воздействие:

• мочегонное;
• гипотензивное;
• желчегонное;
• слабительное;
• противоопухолевое;
• общеукрепляющее;
• противоязвенное.

Приготовить просто: очистите клубни, натрите на тёрке и отожмите сок через марлю. Можно использовать соковыжималку, то плотность овоща высока, прибор может не справиться.

Чем полезен чай из листьев топинамбура?

Чай из листьев земляной груши – натуральное лечебное средство. Он помогает повысить иммунитет, тонус, укрепить организм, сохранить здоровье.

Какова норма потребления?

Повышенное газообразование, диарея – последствия потребления большого количества топинамбура и блюд из него. Врачи рекомендуют не превышать планку в 150 г в сутки.

Как выбрать и где хранить?

Если земляная груша растёт не на участке, а приобретается в супермаркете или на рынке, то отправляться за покупками в любой день с октября по март. Отдайте предпочтение твёрдым, свежим корнеплодам. Хороший оттенок кожицы – бледно-коричневый без тёмных пятен. Мягкие и сморщенные плоды не годятся.

Оптимальная температура хранения корнеплодов – от +1 до +4 градусов, влажность – не более 85%. Лучше всего отправить свежее лакомство в холодильник или погреб. Лёжкость – 1 месяц.

Можно подвергать замораживанию. Для этого поместите заготовку в пакет с застёжкой или пищевой контейнер. Время хранения – 3 месяца. Больше о хранении урожая топинамбура читайте здесь.

Топинамбур – корнеплод из семейства Астровых. Ценится за состав – в нём много полезных микроэлементов. Регулярное употребление помогает омолодиться, похудеть, восстановить женское и мужское здоровье, наладить иммунитет. Часто покупается диабетиками, т. к. помогает снизить уровень сахара. Из плода готовят множество вкусных блюд.

Автор публикации

Топинамбур или земляная груша

• История земляной груши
• Биологические особенности топинамбура
• Условия выращивания

Этот овощ имеет два названия – топинамбур и земляная груша, степень известности каждого названия, пожалуй, одинакова. Знание этих двух названий является, наверное, единственной информацией, которой располагает большинство владельцев загородных участков. Причиной тому, судя по всему, надо считать нацеленность огородников прежде всего на потребительские и пищевые качества выращиваемых овощей.

Говоря же о топинамбуре, обозначают сначала целебные свойства этого растения, и только потом начинается знакомство с биологическими особенностями земляной груши, агротехникой ее выращивания, условиями хранения в зимний период, способами кулинарной переработки. Так происходит знакомство с топинамбуром.

История земляной груши

Сначала о занимательном факте – на одной из площадей города Монреаля стоит памятник… топинамбуру. Его установили жители этого города за то, что в начале прошлого века во время страшной засухи топинамбур помог населению избежать голодной смерти, когда от небывалой жары сгорели все посевы, а топинамбур благодаря мощной корневой системы выстоял и дал урожай!

Итак, родом земляная груша из Северной Америки, именно там в первом тысячелетии до нашей эры местные индейцы начали окультуривать это растение. В Европу земляная груша попала в начале XVIII века, когда началось активное освоение европейцами этого континента. Так произошло первое знакомство с картофелем, томатом, подсолнечником и, конечно же, с топинамбуром.

Сегодня в Европе интерес к этой культуре очень велик, известно, что правительства многих европейских стран выделяют немалые средства на развитие программ, направленных на разработку новых аспектов применения топинамбура: пищевых, медико-биологических, лечебных.

В России топинамбур впервые появился около 200 лет назад. На Руси он прижился под названием «земляная груша» – благодаря сходству форм его клубней с грушей. Сначала земляную грушу использовали как кормовую, затем как пищевую культуру. Иногда этот заморский овощ называли Волжской репой или просто репой.

Биологические особенности топинамбура

Топинамбур относится к семейству астровых, он одного рода с подсолнечником и даже внешне выглядит как маленький подсолнух. Это многолетнее клубненосное растение, которое часто выращивают в однолетней культуре.

Корневая система топинамбура, как уже говорилось выше, очень мощная, проникающая в почву на глубину до одного метра. Благодаря этой особенности корневой системы топинамбур может обеспечить себя необходимой влагой даже при длительном отсутствии дождей.

В зависимости от сорта, условий произрастания, климатических особенностей региона высота стебля топинамбура варьирует от одного до пяти метров, цвет стебля, как правило, зеленый, но у некоторых сортов он может иметь фиолетовый оттенок. Количество стеблей на главном стебле различно – в среднем от 10 до 30.

Зеленая масса стеблей и листьев топинамбура обладает большой ценностью, поэтому несколько раз за сезон топинамбур можно скашивать и использовать как сидеративную культуру.

Замечательная особенность земляной груши – это ее декоративность. Цветки (по научному соцветия) по своему строению схожи с цветами подсолнечника, только у топинамбура они меньше и изящнее. В пору цветения растение обладает приятным запахом, на который слетаются пчелы, шмели, бабочки и другие насекомые. Ранние и среднеранние сорта цветут обильнее. Цветение начинается с середины августа и длится до конца октября.

Интересно, но плодом топинамбура считается не его клубни, а маслянистые семена, которые вызревают только в теплых краях.

Цвет клубней в зависимости от сорта может быть белым, желтым, красным, фиолетовым, их количество в земле бывает достигает до 20 шт. Вес одного клубня колеблется от 20 до 100 г. Случается вырастают и крупные клубни весом до 300 г.

Этот заморский овощ замечательно адаптировался в северных климатический условиях. Весной молодые всходы земляной груши могут выдерживать заморозки до 5˚C, осенью растение не теряет свою жизнеспособность даже при минус 7-8˚C. Оставленные в земле на зиму под снежным покровом топинамбур не сможет погубить мороз даже в 40˚C.

Условия выращивания

Земляная груша – идеальное растение для ленивого огородника. Посадив его один раз можно даже не выкапывать клубни, получая при этом ежегодно довольно обильный урожай.

Для посадки топинамбура используют клубни небольшого размера массой 30–50 г. Высаживают клубни в самые ранние весенние сроки, как только позволит почва. Схема посадки схожа с правилами посадки картофеля. Уход в процессе роста минимальный – окучить растение, когда оно достигнет 30–40 см, в середине лета, чтобы получить более обильный урожай, растение поливают.

Я привыкла относиться к топинамбуру как к сорному растению, справедливости ради надо добавить, красивому сорному растению. Представить его растущим на овощных грядках в огороде мне было сложно. Но теперь благодаря информации о целебной силе этого выносливого и жизнестойкого растения мой интерес к топинамбуру изменился. И идея посадить земляную грушу в огороде кажется мне не столь странной.

Полезный совет: в конце огородного сезона, в осеннюю пору у оставленных в земле растений не рекомендуется срезать всю наземную часть. Зеленную массу следует срезать только с верхнего уровня. Дело в том, что при подмерзании зеленой массы происходит отток питательных веществ в клубни, которые на зиму не выкапывают, с целью предотвратить их высыхание во время хранения.

Сбор урожая может быть в осенние сроки – он начинается с конца сентября и продолжается до начала устойчивых заморозков, может быть весенним. В последнем случае клубни выкапываются рано весной и сразу же используются для посадки.

Клубни земляной груши хранят зимой в прохладном месте, в подвале или погребе, сложив их горкой и пересыпав влажным песком. Небольшое количество можно хранить на теплом балконе в ящике или в нижнем отделении холодильника. При этих условиях клубни не вянут до весны и не теряют свои питательные свойства.

Это может быть интересным:  Блюда и заготовки из топинамбура.

<<Фото в деревне. Осень 2013 • Целебные свойства топинамбура>>

Посадка топинамбура – ​​Здоровое питание рядом со мной

Земляная груша – «Золушка» сада. Он настолько неприхотлив, что о нем забывают сразу после посадки и вспоминают только во время сбора урожая. Однако для получения хорошего урожая требуется небольшой уход.

Полезные свойства топинамбура или земляной груши

Ближайшим родственником топинамбура является подсолнечник. Топинамбур имеет такой же высокий стебель и ярко-желтые цветки. Съедобные корни этого растения похожи на карикатуру картофеля: бугристые, в выбоинах и наростах. Однако по богатству питательными веществами эти забавные корнеплоды не только превосходят картофель, но и дадут фору практически любому овощу и фрукту.

Корни земляной груши похожи на бородавчатую картошку

Свежие корни топинамбура содержат вещества, улучшающие работу сосудов, влияющие на суставы, обмен веществ, снижающие уровень холестерина. Эти корни содержат 16 аминокислот, а также:

• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• железо;
• фосфор;
• медь;
• кремний;
• цинк;
• жирные и органические кислоты.

Эта груша содержит инулин, бесценный углевод для диабетиков, а также клетчатку, пектины и витамины А, С и В.

Посадка земляной груши и уход за ней

Топинамбур можно размножать корнями и семенами . Если посадить корни, урожай будет осенью. Посадка семян даст хорошие корни только на следующий год.

Растение неприхотливое, но имеет некоторые требования. Почва может быть не очень питательной, но она должна хорошо пропускать воздух. Готовить его нужно осенью, для этого:

• копать землю;
• удаление корней сорняков;
• применять навоз.

Конец апреля – начало мая подходит для посадки корнеплодов. Их можно сажать целиком или нарезать на части, имеющие точки роста. Срезы необходимо засыпать толченым углем. Расстояние между лунками 30-40 см, глубина посадки 15 см.

Не бросайте топинамбур на произвол судьбы. Высокий стебель необходимо подвязывать, само растение необходимо поливать, пропалывать и рыхлить. Раз в месяц всходы необходимо подкармливать сначала азотным удобрением, а с июля – калийно-фосфорным.

В середине лета нужно заняться формированием корней, для этого нужно окучить растение и обрезать появившиеся бутоны, не допуская цветения. Можно обрезать сам куст, оставив стебель длиной 1,5 м.

Срок созревания клубней от всходов – 120 дней

Перед уборкой необходимо прекратить подкормки на месяц, а через 30 недель обрезать стебли до 2 см. Можно выкопать их с первыми заморозками или оставить на зиму в земле, засыпав снегом. Перезимовавшие клубни необходимо выкапывать, иначе они засорят участок, разрастаясь во все стороны. Выкопанный топинамбур следует хранить в холодильнике (он там проживет около 2 месяцев) или держать в подвале как картошку.

Топинамбур – бесценное растение, которое используется в медицине и кулинарии. Его легко выращивать, но трудно хранить, слишком нежен этот полезный продукт.

полезных свойств топинамбура. Видео – Здоровое питание рядом со мной

Как и картофель, этот овощ был завезен в Россию из Северной Америки. Многие дачники высаживают подсолнуховое растение с желтыми цветками вдоль заборов исключительно в эстетических целях. Однако клубни этого корнеплода не только чрезвычайно вкусны, но и обладают множеством полезных свойств.

Немногие растения могут похвастаться таким количеством названий, как топинамбур. Это и подсолнух клубненосный, и земляная груша, и топинамбур.

Топинамбур не очень популярен в России. Однако это очень полезный и к тому же диетический корнеплод. Он богат витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, повышающей иммунитет. Топинамбур содержит много минералов: железо, калий, кальций, кремний, магний, натрий, цинк и другие. Он также содержит органические, жирные и аминокислоты. В 100 граммах клубней содержится 3 грамма белка, 15 граммов углеводов, 0,8 грамма клетчатки, а энергетическая ценность составляет всего 74 ккал.

Такой богатый химический состав обуславливает полезные свойства этого растения. Употребление топинамбура способствует выработке гемоглобина, предотвращая развитие анемии. Помогает при атеросклерозе, мочекаменной болезни, цистите и подагре, способствует очищению крови, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и справляясь с язвенной болезнью. Также этот овощ используют для профилактики онкологических заболеваний.

Благодаря содержанию биофильного кремния топинамбур ускоряет синтез коллагена организмом, что положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Кроме того, топинамбур способствует усвоению селена из пищи.

Плоды земляной груши содержат большое количество инулина, из которого получают фруктозу. А благодаря высокому содержанию пектина на Западе из этого продукта готовят различные джемы, желе и мармелад, а также его добавляют в детское и диетическое питание.

Клубни топинамбура можно есть сырыми, варить, жарить, делать из них квас и даже использовать для приготовления десертов. А в США, Голландии и Японии очень популярен диетический кофейный напиток из сухих клубней топинамбура.

Врачи рекомендуют диабетикам пить свежевыжатый сок земляной груши, так как он помогает снизить уровень сахара в крови. Он также эффективен для снижения кислотности желудка, снимает головную боль и обладает противовоспалительными свойствами.

Самое удивительное в этом овоще — практически полное отсутствие противопоказаний. Его нельзя применять людям при индивидуальной непереносимости, что встречается крайне редко.

Топинамбур нашел применение в косметологии. Чтобы избавиться от морщин, нужно делать маску из тертых клубней каждые четыре дня в течение 1,5 месяцев.

Топинамбур не очень популярен в кулинарии, а зря. Ведь из него можно приготовить полезные и легкие блюда – они радуют не только своим вкусом, но и цифрами на весах.

Топинамбур в кляре

Ингредиенты: 0,5 кг топинамбура, 2 столовые ложки муки, яйцо, 2 столовые ложки сметаны, щепотка соли, щепотка черного молотого перца, растительное масло для жарки , укроп и петрушка.

Топинамбур очистить, залить кипятком и варить до готовности на среднем огне. Затем слейте воду.

Яйцо взбить с солью, перцем, мукой и сметаной. В готовый кляр обмакнуть клубни топинамбура и обжарить их на хорошо разогретом растительном масле.

Яблочный салат

Ингредиенты: 200 г топинамбура, 200 г квашеной капусты, 100 г яблок, 2-3 пера зеленого лука, соль и растительное масло по вкусу.

Очищенный сырой топинамбур натереть на мелкой терке. Смешайте его с квашеной капустой и натертыми яблоками, добавьте мелко нарезанный лук, посолите и заправьте растительным маслом. Хорошо перемешайте и подавайте.