полезные свойства и противопоказания 🌿

Земляная груша или топинамбур, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания, а в том, что топинамбур приносит пользу человеку. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Характеристики и свойства топинамбура

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Полезные свойства топинамбура

Чем же интересна земляная груша? На вкус корнеплод весьма зауряден, не обладает изысканным вкусом, на вкус как чуть сладковатая сырая картошка, но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Корнеплоды топинамбура обладают внушительным списком полезных свойств:

• оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения, к тому же корнеплоды топинамбура широко применяются в кулинарии.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человека, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

• РР — 1,3 мг;
• Бета-каротин — 0,012 мг;
• Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
• Е — 0,15 мг;
• Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
• Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
• Витамин А — 2мкг;
• Витамин С — 6 мкг.
• Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
• Калорийность — 62 Ккал;
• Белки — 2,2 г;
• Жиры — 0,05 г;
• Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплодов топинамбура непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

Давайте последовательно разберём в чём заключается польза топинамбура для организма человека, на какие системы внутренние системы он оказывает влияние:

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

При сахарном диабете 2 типа польза топинамбура обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. При сахарном диабете страдают сосуды, а одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок. ¹

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребление в пищу топинамбура может помочь восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Топинамбур: противопоказания

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

• Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
• Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
• Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Что можно приготовить из топинамбура

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т. е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

лечебные свойства клубней, их польза и вред

Калорийность: 61 кКал.

Энергетическая ценность продукта Топинамбур:
Белки: 2.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 12.8 г.

Описание

Топинамбур – овощная культура семейства Астровые. Наземная часть растения очень похожа на подсолнух, вот только цветы намного меньше. Корнеплоды же внешне больше напоминают картошку или даже имбирь. В народе этот продукт называют «земляная груша». Узнали об этом растении впервые в Южной Америке. Клубни одного растения могут иметь разные размеры, их вес может колебаться от 10 до 150 г. Кроме этого топинамбур может отличаться цветом, клубни могут быть фиолетовыми, желтыми и даже красными.

Сочная и сладковатая мякоть белого цвета покрыта тонкой кожурой серо-коричневого цвета. Вкус этого продукта многим людям напоминает капустную кочерыжку. Топинамбур, несмотря на большую схожесть, намного полезнее обычного картофеля.

Полезные свойства

Чтобы получить все полезные вещества топинамбура его необходимо употреблять в сыром виде. Он хорошо влияет на пищеварительную систему, так как способствует восстановлению микрофлоры кишечника и улучшению перистальтики. Человек, который регулярно употребляет этот овощ, повышает устойчивость органов пищеварения к различным вирусам. Есть у топинамбура и противопаразитные свойства.

Огромное количество полезных веществ, которые есть в «земляной груше», положительно влияют на почки, мочеполовую систему. Кроме этого он препятствует развитию мочекаменной болезни и циститу.

Еще топинамбур помогает организму противостоять различным онкологическим заболеваниям. В овоще находится калий, который направлен на укрепление сердца, а, следовательно, и предотвращает возникновение различных заболеваний этого органа. Также этот продукт способствует избавлению от токсинов и вредных веществ.

Стоит упомянуть и об использовании топинамбура в косметологии. Маски из этого растения помогут избавиться от морщин и других проблем кожи. Результат можно будет увидеть после нескольких курсов. Сок этих клубней рекомендуется употреблять во время изжоги, чтобы уменьшить кислотность желудка. Еще он помогает избавиться от запора и улучшает работу желудка и кишечника.

В топинамбуре есть полисахарид инсулин, который необходим для диабетиков. Кроме этого он помогает запустить процесс, который сжигает жиры, а, следовательно, вы избавитесь от лишних килограммов. Этот продукт можно сделать основой диеты для похудения.

Использование в кулинарии

Топинамбур поддается любой термообработке, его можно варить, жарить, мариновать и даже солить. В основном, его используют в салатах и супах. Клубни можно высушить и измельчить, в итоге получится очень необычная и изысканная приправа, которую потом используют в мясных и рыбных блюдах.

Польза топинамбура и лечение

Доказано, что топинамбур является прекрасным средством для борьбы и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют есть этот овощ людям, у которых есть заболевания печени и желчного пузыря, например, плохой отток желчи. Кроме этого топинамбур способствует тому, что кровь и кишечник очищаются естественным путем. Полезно будет есть этот продукт и людям, у которых повышенный риск развития анемии. Врачи рекомендуют включать в свое меню топинамбур тем, у кого повышенное давление или же пониженный гемоглобин.

В народной медицине используют не только клубни, а листья и стебли. Из них делают специальные настои и отвары, которые используют для заживления ран и ожогов. Также подобные отвары помогают избавиться от болей в суставах, бессонницы и еще они улучшают психологическое состояние.

Вред топинамбура и противопоказания

Чтобы проверить, не принесет ли топинамбур вам вред, начинайте употреблять этот продукт с минимальных порций. Компоненты, которые находятся в клубнях, могут спровоцировать повышенное газообразование.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гратен с грибами

120 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Польза топинамбура и лучшие рецепты

У нас с прошлого года осталось много клубней топинамбура. Слышала об их многочисленных полезных свойствах. Какие есть научные рекомендации по использованию их в медицинских и продовольственных целях?

Мария Федоровна ВОРОНОВИЧ

Зачастую весной на дачных участках можно увидеть клубни топинамбура, выброшенные на обочины дорог, в канавы. Не все знают, как использовать этот диетический продукт питания.

С чем едят топинамбур?

Рецептов приготовления салатов, супов, гарниров, самостоятельных блюд достаточно много, они часто встречаются в специальной литературе. Приведем только несколько блюд, из которых можно составить полноценный обед.

Читайте также:  Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я

Салат с топинамбуром, рукколой и пармезаном

Требуется: 450 г топинамбура, 150 г рукколы, 55 г сыра пармезан, 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу.

Очистить и нарезать тонкими дольками клубни топинамбура, чуть меньшими ломтиками – сыр пармезан. Порвать рукколу руками.

Смешать в миске апельсиновый сок, горчицу и винный уксус, постепенно добавить туда, постоянно помешивая, оливковое масло, добиваясь однородности заправки. Посолить и поперчить.

Выложить в салатник рукколу, топинамбур, пармезан, залить заправкой и хорошо перемешать.

Суп-пюре

Требуется: 500 г топинамбура, 3 стакана бульона, 35 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2 луковицы, 3,5 ст. л. муки, зеленый лук, мускатный орех, перец молотый, соль – по вкусу.

Клубни земляной груши и луковицы очистить и нарезать тонкими кружочками, обжарить на сильном огне. Положить в бульон, отлив от него полстакана, и готовить под крышкой 15 минут. В оставшийся бульон всыпать муку и сливки, взбить блендером или миксером, влить в суп и довести его до кипения. Добавить специи, мускатный орех и готовить еще 5 минут. Подавать с зеленым луком.

Жареный топинамбур

Требуется: 10 клубней топинамбура, 2-3 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. молока, 100 г сметаны, соль – по вкусу.

Очистить клубни от кожуры и нарезать ломтиками, как картофель для жарки. Сложить их в кастрюлю, залить водой и варить 2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Взбить молоко с яйцами. Окунуть в эту смесь ломтики топинамбура и обвалять их в панировочных сухарях. Нагреть сковороду и жарить земляную грушу на растительном масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной и зеленью в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное кушанье.

На заметку

При варке топинамбур начинает развариваться гораздо быстрее, чем картофель. Поэтому пока не определится точно время приготовления земляной груши для того или иного блюда, нужно постоянно следить за изменениями, происходящими с ней.

При использовании сырых клубней топинамбура следует помнить, что в очищенном виде они быстро темнеют на воздухе. Этого можно избежать, если подержать их некоторое время в подсоленной воде.

Напитки из топинамбура

С яблоками. Топинамбур и яблоки вымыть, отжать сок на соковыжималке, пить сразу же.

С тыквой. Топинамбур вымыть, обдать крутым кипятком, тыкву очистить, отжать сок из обоих ингредиентов, добавить сок лимона.

Компот-отвар. 3 ст. л. сушеных долек клубней залить 1 л воды, прокипятить, настоять не менее 30 минут и пить.

Кофейный напиток. 2 ч. л. порошка сушеного топинамбура залить 300 мл кипяченой воды (температура 80-90 градусов) и употреблять как кофе. Сахар и молоко добавлять по вкусу.

Для больных сахарным диабетом употреблять без сахара.

Квас из топинамбура. Нарезанные клубни залить кипяченой водой и поставить в теплое место. Через 3 суток напиток готов к употреблению.

Вино из топинамбура. 5 кг пропущенных через мясорубку клубней топинамбура смешивают с 5 кг сахара. Добавляют 0,5 кг изюма и 300 г риса. Заливают 20 л кипяченой воды. Полученную смесь во фляге или бутылях ставят в теплое место для брожения. После того как масса осядет на дно, жидкость отфильтровывают через сито и несколько слоев марли.

Полученный раствор можно подкрасить сушеным топинамбуром до коньячного цвета или любым фруктово-ягодным сиропом. Раствор слить в стеклянные бутыли, плотно закупорив пробками. Крепость вина будет зависеть от времени выдержки.

Фиточай. 2 ст. л. сушеных долек клубней залить 300 мл воды, вскипятить и настаивать не менее 30 минут. Можно скомбинировать с обычным чаем, другими травами.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА

Клубни топинамбура можно использовать и для оздоровления организма. Ниже приведены несколько рецептов и таблица, помогающая применять их для лечения той или иной болезни либо в косметических целях.

Рецепт 1. Клубни хорошо вымыть, кожуру можно не чистить. Принимать в свежем виде без каких-либо приправ и соли перед едой по 50 г 3 раза в день. Курс – 30 дней.

Рецепт 2. Выжать сок из вымытых клубней. Принимать свежеприготовленный сок по 50 мл 2 раза в день за 10-15 минут до приема пищи. Курс -20 дней.

Рецепт 3.1 ст. л. порошка из сушеных клубней топинамбура заварить 2 стаканами кипятка, охладить, процедить через марлю и пить по 1 стакану 2 раза в день за 15 минут до принятия пищи. Курс – 20 дней.

Рецепт 4. Вымыть клубни, отжать сок. Закапывать капли в нос4 раза вдень при появлении насморка и простуде.

Рецепт 5. Клубни вымыть, натереть на мелкой терке. Эту массу в свежем виде прикладывать к пораженным участкам кожи 2 раза в день с последующей перевязкой. Время контакта с обрабатываемыми поверхностями кожи -15-20 минут.

Рецепт 6. Натертые на мелкой терке вымытые клубни топинамбура нанести тонким слоем на кожу лица. Выдержать такую маску 30 минут, затем смыть теплой водой и нанести питательный крем. Процедуры проводят 2 раза в неделю. Курс -15 сеансов.

Рецепт 7. Кожу лица протирать 2 раза в неделю свежеприготовленным соком клубней топинамбура. Через 30 минут лицо умыть теплой водой и нанести питательный крем. Курс -15 сеансов.

Читайте также:  Топинамбур – посадка и уход: советы агронома

ЗЕМЛЯНУЮ ГРУШУ НАДО КУШАТЬ!

Земляная груша, сладкий картофель – именуют это растение по-разному, но правильное его название-топинамбур. Это очень интересная культура. Клубни топинамбура похожи на картошку, только по вкусу они сладкие, напоминают репу. А цветки у него яркие, желтые, почти как у подсолнечника, но по размеру гораздо меньше. Топинамбур может как выполнять декоративную функцию на вашем участке, так и использоваться в качестве овощной культуры. Но и это еще не все.

Топинамбур богат витаминами: А, группы В, С, РР; микроэлементами: калием, железом, марганцем; прочими полезными элементами: органическими кислотами, пектинами, клетчаткой. Ну как такое уникальное растение можно обойти вниманием!

КУДА САЖАТЬ?

Топинамбур может вырасти в высоту до 3 м, причем в ширину он тоже хорошо разрастается, поэтому участок ему требуется достаточно просторный и солнечный. К составу почвы сладкий картофель непритязателен, растет практически на любой, отлично переносит зиму и временные засухи летом.

Готовить грядку для топинамбура надо с осени. Перекопайте грядку, удалите сорняки и подкормите: добавьте на каждый 1 кв. м 10-литровое ведро компоста, 35 г суперфосфата, 20 г сульфата калия и 15 г аммиачной селитры. Ранней весной почву еще раз перекопайте, сформируйте на грядке гребни высотой около 15 см и сделайте в них лунки глубиной 10 см на расстоянии 70 см друг от друга. В каждую лунку положите по одному клубню, прикопайте и полейте теплой водой.

БРАТ КАРТОШКИ

Уход за топинамбуром аналогичен уходу за картофелем. Его нужно пропалывать, окучивать. Регулярный полив, особенно в жаркую погоду, будет способствовать активному росту и высокой урожайности топинамбура.

Но есть и отличия в уходе. Во-первых, стебли топинамбура вырастают до нескольких метров в высоту, а значит, их нужно подвязывать. Во-вторых, цветение отнимает много полезных веществ, необходимых для образования клубней, поэтому соцветия лучше срезать. Желательно подкормить топинамбур 2 раза за лето перепревшим компостом.

Листья и стебли для лечебных целей можно собирать летом, срезая их не ниже, чем в 30 см от земли, иначе клубни перестанут развиваться. Сами же клубни собирают в конце сентября – начале октября, выкапывая как картошку. Однако топинамбур после выкопки быстро увядает, но при этом хорошо зимует в почве. Так что часть урожая можно оставить прямо в земле и выкопать весной – такие клубни будут более сладкими.

Хранить выкопанный топинамбур можно в ящиках с песком. Еще вариант – очистить клубни, нарезать и убрать в морозильник.

ТОКСИНЫ, ПРОЧЬ!

Топинамбур обладает противовоспалительным, успокоительным, тонизирующим моче- и желчегонным эффектом. Он снижает содержание сахара в крови, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от лишнего веса. Кроме того, он повышает гемоглобин в крови, лечит атеросклероз, выводит из организма шлаки и токсины.

• Сок. Очистите клубни топинамбура и выжмите из них сок. Пейте по 70-80 мл 3 раза в день до еды при сахарном диабете и лишнем весе.
• Настойка. Подготовьте 0,5 л водки и 300 г листьев топинамбура. Листья промойте, поместите их в стеклянную тару, залейте водкой и поставьте в темное прохладное место на 15 дней. Спустя это время процедите. Принимайте по 40 мл 3 раза в день до еды. Настойка используется для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Отвар. 100 г листьев топинамбура измельчите, залейте 0,5 л кипятка и поставьте на водяную баню. Варите 15 мин., затем снимите с огня и подержите под крышкой б ч. Готовый отвар процедите и используйте его для компрессов на больные суставы.

Топинамбур очень полезен и вкусен в виде салатов, вторых блюд и даже десертов. Если регулярно включать блюда из этого овоща в рацион, положительный эффект не заставит себя долго ждать.

© Автор:Н.Котовский

ПОЛЬЗА ТОПИНАМБУРА – ВИДЕО

Топинамбур полезные свойства и профилактика при диабете | Сантевилль – здоровое питание

Watch this video on YouTube

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Топинамбур на вашем столе: 6 оригинальных рецептов

Это странное растение – то ли цветок, то ли сорняк – растет почти на каждом дачном участке. Его сажают на клумбах, делают из него живые изгороди или безжалостно вырубают. В Европу он попал в начале XVI века, а на сегодня признан одним из самых распространенных сорняков в Европе (в Швейцарии, к примеру, он внесен в т. н. надзорный лист сорных растений).

Поскольку топинамбур растет в почве, перед готовкой его следует тщательно очистить щеткой и удалить глазки

В России земляную грушу знают уже более двух столетий. В крестьянском быту ее активно употребляли в те времена, когда питание еще было более здоровым. На Украине именно топинамбур (а не картошку, как многие думают) называли бульбой (помните Тараса Бульбу?) и бараболей.

 

Кстати, картофель и вытеснил топинамбур из обихода: земляная груша из ценной пищевой и фуражной культуры превратилась в сорняк. А жаль! Ведь по пищевой ценности она в два раза превосходит кормовую свеклу. А для человека ценна тем, что содержит до 18% инулина (полисахарид), да и много других полезных веществ – и незаменима для питания диабетиков и пожилых людей.

Кажется, о пользе топинамбура знают все, а вот готовим мы его не так уж и часто. Если не сказать – редко. Даже те, кто не отказался от земляной груши как продукта питания, чаще всего используют его в сыром виде в салатах – и все.

 

Между тем, топинамбур хорош и в приготовленном виде. Он склонен легко впитывать аромат масел и приправ, а в сыром виде имеет такой восхитительный хруст, похожий на то, как хрустит редис. Готовится он быстро, хорошо сочетается с мясом и другими овощами. В этой статье приведу несколько рецептов с топинамбуром – от соленых до сладких, десертных. Возможно, кому-нибудь пригодятся.

Овощной салат с топинамбуром

Самое простое блюдо с топинамбуром – овощной салат

Понадобится

• 150 г капусты (красной или белокочанной)
• 1 морковь
• 200 г клубней топинамбура
• 1 маленькая луковица
• 200 г помидоров черри
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• соль – по вкусу
• горсть любых орехов – для подачи на стол (по желанию)

Как приготовить

1. Все овощи почистить и нарезать соломкой.
2. Капусту и топинамбур выложить в миску, посолить, немного примять руками.
3. Добавить остальные овощи и масло, перемешать.
4. Подавать, посыпав сверху орешками.

Жареный топинамбур с зеленым луком

 
Жареный топинамбур вполне заменит картошку

Понадобится

• 600 г клубней топинамбура
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• сметана и рубленый зеленый лук – для подачи на стол

Как приготовить

1. Топинамбур моем, чистим, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и перцем.
2. Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне.
3. Добавляем в сковороду нарезанный топинамбур и обжариваем около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени.
4. Подаем горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир со сметаной и зеленым луком.

Кролик, тушенный с топинамбуром

 
Земляная груша — отличное дополнение к мясу

Понадобится

• половина тушки кролика
• 500 г клубней топинамбура
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 10-15 консервированных маслин без косточек
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль и черный молотый перец – по вкусу
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки универсальной приправы

Как приготовить

1. Мясо кролика промываем, просушиваем салфеткой, разрезаем на порционные куски.
2. Лук, морковь и топинамбур чистим и нарезаем.
3. В казан наливаем масло, разогреваем его на среднем огне и обжариваем лук с морковью в течение 10 минут.
4. Добавляем в казан мясо, обжариваем еще 10 минут, часто перемешивая, затем вливаем стакан воды и тушим под крышкой на малом огне 1 час.
5. За 20 минут до конца готовки добавляем в казан нарезанный топинамбур, маслины, соль, перец, приправу, лавровый лист и тушим до готовности.

Томатный суп с топинамбуром 

 
В этом блюде сладость топинамбура уравновешивается кислотой томатов
 

Понадобится

• 400 г любого мяса (можно с косточкой)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 3 небольших помидора
• 400 г клубней топинамбура
• 4 ст. ложки риса
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели»
• 1 ст. ложка рубленого укропа
• 2 л воды
• соль – по вкусу
• небольшой кусочек (5 см) копченой колбасы (необязательно)
• половина стручка жгучего перца (по желанию)

Как приготовить

1. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Доводим до кипения, собираем пену, варим на малом огне 1 час (если говядина), 20 минут (если курятина), остальные виды мяса – 40 минут.
3. Тем временем моем, чистим и нарезаем овощи мелкими кубиками, в том числе и топинамбур.
4. Помидоры бланшируем (30 сек. в кипятке, 3 мин. в холодной воде), делаем крестообразную насечку на вершине и снимаем кожуру; нарезаем кубиками.
5. Разогреваем масло в сковороде на среднем огне, добавляем лук и морковь, обжариваем, помешивая время от времени, 10 минут.
6. Добавляем мелко нарезанную колбасу и мелко рубленный чеснок, обжариваем 1 минуту.
7. Бросаем в сковороду помидоры и сахар, обжариваем 5 минут, помешивая.
8. Добавляем 1 чайную ложку томатной пасты, разведенную в половине стакана воды.
9. Размешиваем, доводим до кипения, готовим 2 минуты и выключаем огонь.
10. Когда мясо сварится, добавляем в суп рис, соль и томатную поджарку, готовим 10 минут на малом огне.
11. Добавляем топинамбур, размешиваем, доводим до кипения и готовим еще 15 минут.
12. Кладем в суп «Хмели-сунели», лавровый лист, жгучий перец и укроп.
13. Кипятим еще 1 минуту и выключаем огонь.
14. Даем супу постоять 5 минут под крышкой, затем разливаем в глубокие тарелки и подаем с сухариками или гренками.

Джем из топинамбура 

 
Джем из топинамбура потребует минимум сахара

Понадобится

• 1 кг клубней земляной груши
• 500 г слив
• 100 г сахара
• 5 г (1 чайная ложка) лимонной кислоты
• 100 мл воды

Как приготовить

1. Сливы моем и удаляем косточки, топинамбур моем щеткой, нарезаем тонкими пластинами.
2. Складываем продукты в миску, добавляем воду и сахар, на малом огне доводим до кипения, часто перемешивая.
3. Увариваем 1 час под крышкой, мешая лопаткой время от времени.
4. Даем джему немного остыть и протираем через сито, отделив сливовые шкурки.
5. Перетертый джем варим на малом огне еще 10 минут, добавив лимонную кислоту.
6. Накладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Чай из топинамбура

 
Пакетированный чай из земляной груши можно купить в аптеке, а можно приготовить самостоятельно

Понадобится

• Клубни земляной груши
• Терка для нарезки картофеля
• Кусок ткани или кухонное полотенце

Как приготовить

1. Клубни вымыть, почистить кухонной щеткой и удалить «глазки».
2. При помощи терки для картофеля нарезать клубни на тонкие слайсы, разложить на куске ткани и высушить (можно подсушить в духовке – минут 10 при 120°С, а затем досушить на ткани).
3. Полученные «сухарики» перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне в порошок.
4. 1 чайную ложку порошка топинамбура залить крутым кипятком, дать настояться 5 минут и пить как чай.

 
Если вас заинтересовала земляная груша как отличный продукт питания, и вы захотите ее выращивать и готовить, посмотрите наши материалы, а также многочисленные комментарии к ним, из которых можно почерпнуть массу идей для готовки этого незаменимо полезного и вкусного корнеплода:

когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты на Supersadovnik.ru

Топинамбур известен именно под таким названием, либо под именем «земляная груша», но вот ботаники называют его иначе – подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus). Да-да, он ближайший родственник всем известного подсолнечника.  

Это мощное многолетние растение, которое достигает высоты 4 м. Цветет в агусте – октябре. Образует такие же семечки, как у масличного брата, но гораздо мельче. Но главная его ценность – съедобные подземные клубни. 

Родом топинамбур из Северной Америки. Там он встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях. В Европу попал в в 1610 году: сначала в Англию, затем во Францию, а после распространился по всему Старому свету. До России земляная груша добралась в XVIII веке.

В 1930-х годах овощевод Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. В те годы в СССР при участии Николая Вавилова было принято решение: ввести топинамбур в культуру, повсеместно выращивать его в колхозах. Но возникла одна большая проблема – клубни очень плохо хранились и большая часть урожая просто сгнивала в закромах родины. В итоге от топинамбура отказались.

А что сейчас? Можно ли его сохранить? И как использовать потом?

Клубни топинамбура выкапывают в конце октября – начале ноября

Когда выкапывать топинамбур

Клубни топинамбура не боятся заморозков, поэтому торопиться с уборкой не стоит. Оптимальное время – конец октября – начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.

Перед уборкой обрежьте стебли – так удобнее будет копать.

Как хранить топинамбур

Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура – она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет. 

Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах). 

А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным. 

Где купить топинамбур

Топинамбур у нас — скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина. Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур? 

• Магазины эко- и органических продуктов. Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни. 
• Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов. 
• Доски частных объявлений в Интернете (например, «Авито»). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая. 
• Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса. 

Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников. 

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами группы В, особенно в нем много В1, Он полезен для нервной и пищеварительной систем, поддержания работы сердца.

Много в них и витамина С, который отвечает за нормальную работу иммунной системы.

Еще в клубнях много калия, кальция и цинка. Они насыщены антиоксидантами. И, конечно же, в топинамбуре много клетчатки, которая стимулирует работы пищеварения.

Цветки топинамбура обладают такими же целебными свойствами, как и листья

От каких болезней помогает топинамбур

Диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина – это аналог инсулина и он точно так же способен расщеплять глюкозу в организме. А значит, понижать уровень сахара в крови.

Ишемическая болезнь сердца. В клубнях много биологически активных веществ, а они предупреждают развитие этой болезни. Нет, не лечат, но если вы склонны к проблемам такого рода, топинамбур – отличное средство профилактики.

Малокровие. Здесь тоже речь идет о профилактике. И тоже благодаря биологически активным веществам.

Гипертония. Тот же инулин (а так же другие вещества в составе топинамбура) способны понижать давление. Это плюс для гипертоников. Но минус для гипотоников – им клубни нужно есть с осторожностью.

Болезни печени. В клубнях топинамбура огромное количество легкоусвояемых углеводов. Есть специальные диеты, в основе которых лежат клубни топинамбура – если следовать подобным программам, можно легко разгрузить и очистить печень.

Листья топинамбура считаются более целебными, чем клубни

Листья топинамбура: в чем их польза

Листья топинамбура активно используются в народной медицине. Считается, что особо богаты лечебными свойствами молодые листочки. По некоторым данным, в них содержатся вещества, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток и повышают эластичность тканей. Их используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Так же для лечение используются и цветки топинамбура.

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положить в термос 1 ст. ложку измельченных листьев (свежих или сухих – без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. 

Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.

Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день. 

От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.

Настой для принятия ванн

10–15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой. 

Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут. 

От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.

Вред топинамбура

Понижает давление. Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.

Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.

Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром – его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды – топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели. 
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности – он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.

Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты

Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало. Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.

Отварной топинамбур

500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10–20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.

Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля. Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше

Жареный топинамбур

500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3–4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол посыпать зеленью. 

Топинамбур, запеченный в духовке

500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.

Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами

400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30–40 минут.

Подавать горячим.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

2–3 клубня топинамбура, 2–3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса), 3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового), 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, почистить, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать). В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3–4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.

Перемешать в блендере до получения однородной массы.

Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и яблока

1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.

Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.

Заправить салат соусом и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

2–3 клубня топинамбура, 1–2 редьки (наиболее полезна черная редька), 2–3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль – по вкусу.

Топинамбур и редьку почистить, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут. 

Натереть топинамбур и редьку на терке. Порубить зеленый лук и укроп.

Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Салат из топинамбура с солеными огурцами

1–2 клубня топинамбура, 1 морковь, 2 соленых огурца среднего размера, 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, зелень (укроп, петрушка), соль – по вкусу.

Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут.

Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.

Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.

 Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Лечебные свойства земляной груши или топинамбура: рецепты приготовления блюд

Большинству современных молодых домохозяек неизвестно, что такое топинамбур. Между тем буквально пару десятилетий назад ни один весенний салат не обходился без этого загадочного продукта. Земляная груша, топинамбур – это натуральный лекарь для всего организма. Хранит ли в себе топинамбур пользу и вред, рецепты приготовления, можно ли его только кушать или же это народное лекарство? Ответы на эти вопросы должна знать каждая женщина.

Как и многие фрукты и овощи, полезнее употреблять топинамбур в сыром виде. Можно добавлять всего пару небольших корнеплодов в свой рацион ежедневно и запоры, плохое зрение, тусклые волосы и кожа, риск онкологических заболеваний (список можно продолжать до бесконечности) исчезнут из жизни навсегда.

История

Едва ли можно найти более неприхотливое и урожайное растение, чем топинамбур. В начале XX века на него обратил внимание академик Вавилов Н. И, инициировав выведение культурных сортов этого корнеплода и сделав попытку приучить к нему народные массы. Попытка увенчалась неудачей – система переработки овоща не была организована, а академика расстреляли (не за топинамбур). Овощ принёс колхозникам одни убытки, и идея товарища Вавилова, как и полезные свойства топинамбура, были позабыты.

Чем полезен топинамбур

Несмотря на такую трагичную историю, растение поистине фантастическое. Растёт оно как сорняк, независимо от погодных условий отлично плодоносит, оно не требует никакого ухода, а вредители его не любят настолько, что не поедают даже то, что растёт рядом с топинамбуром. Более того, в земляной груше скрыта польза целой поликлиники со всем персоналом.

Растение идеально подходит для откармливания скота, так как даже в сухом и старом виде парнокопытные любимцы с удовольствием едят верхнюю зелёную часть топинамбура, которая доходит в своих размерах до 4 метров в высоту. Ещё один плюс – до 30 лет он активно произрастает и плодоносит на одной местности.

Клубни – подземная часть, которая используется в качестве диетической добавки в пищу, нормализующей обменные процессы всего за 6 месяцев постоянного применения. Растение входит в состав многих БАДов. Такое чудо природы можно вырастить у себя на огороде и вкусно оздоровляться на протяжении всей жизни.

Ещё одна уникальная способность растения – не накапливать радиоактивные вещества и соли тяжёлых металлов. Даже тот топинамбур, который растёт в Чернобыле, можно без вреда для здоровья употреблять в пищу, так как радионуклиды в нём напрочь отсутствуют. Более того, находясь в организме, он их связывает и успешно выводит.

Выращивание

Сейчас топинамбур активно используется в промышленных масштабах – в Подмосковье работает первый в мире завод по обработке земляной груши. Здесь производятся сиропы, добавки и другие продукты для диабетиков.

Плод сортового топинамбура гладкий, без наростов, напоминающий молодую картошку. Он делится на сорта, которые приспособились к климатическим условиям своей родины:

• Ленинградский;
• Скороспелка;
• Диетический;
• Новость ВИРа;
• Горноалтайский;
• Находка.

Не стоит отчаиваться если полюбившегося сорта нет в регионе. Лечебные и вкусовые качества дички нисколько не уступают сортовым культурам, пользы в дичке даже больше.

Благодаря своим полезным свойствам, растение активно культивируется пожилыми дачниками, ведь именно они знают практически все об этот продукте и стараются донести информацию о его пользе молодому поколению.

Хорошая или плохая новость – топинамбур невероятно быстро разрастается, пытаясь завоевать всю видимую площадь и вытеснить остальные культуры. Чтобы этого не случилось, нужно ограничить его каменной кладкой или небольшим забором.

Земляная груша действует как натуральный гербицид, ведь на участке, где произрастает это растение, не всходит ни один сорняк и не сохраняются вредители. После растения почва становится рыхлой и податливой.

Корнеплод можно использовать для очищения почвы в промышленных районах, на свалках и участках возле завода, он гарантированно очистит воздух. Естественные насаждения, которые в процессе становятся плантациями, очищают воздух в 4 раза эффективнее лесных насаждений.

Вред

Лечебные свойства и противопоказания продукта никак не сопоставимы. Кроме индивидуальной непереносимости компонентов корнеплода, противопоказаний у него никаких нет. Осторожно нужно употреблять топинамбур людям с пониженной желудочной кислотностью и повышенным метеоризмом. Во втором случае его просто не желательно кушать сырым. В просторах интернета можно найти массу рецептов с топинамбуром и готовить только термически обработанные блюда.

Даже несмотря на непереносимость компонентов, ощутимого вреда организму корнеплод принести неспособен.

Лечебные свойства

Благодаря действию биологически активных веществ и своему химическому составу, топинамбур способен значительно укрепить любую систему организма и вылечить многие болезни.

Совет: Выкапывать топинамбур лучше всего весной, так как именно после зимовки под снеговым покровом земляная груша полезнее всего. В ней уже накопилось множество полезных веществ, завершились необходимые биохимические реакции.

Клубни без труда выдерживают морозы в 30–40 градусов, не промерзая под снегом благодаря наличию инулина.

Польза топинамбура исходит из всего. Стебли, клубни, цветки и листья – всё идёт в ход. Зелёная часть идёт в кормушку птицы и скота, увеличивая массу животных, количество яиц и молока.

Верхняя часть активно используется в косметологии при различных кожных заболеваниях, при болях в спине и суставах.

Для того чтобы быстро избавиться от кожных заболеваний, поразивших большую площадь тела, нужно наполнить ванну ботвой топинамбура на 1/3 и залить всё кипятком. После того как ванна остынет до комнатной температуры, нужно окунуться в настой на 20–30 минут. Ополаскиваться и тем более вытираться не нужно. Уже после 10 таких процедур от заболевания не останется и следа.

Чай из цветков и листков растения полезен при диабете и избыточном весе, а из высушенных и перемолотых клубней можно заваривать бодрящий напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Полезные свойства:

• Являясь натуральным сорбентом, топинамбур выводит из организма все вредные токсические вещества как, попавшие извне, так и те, что образовались в результате обмена. Для выведения радионуклидов и тяжёлых металлов, взрослым нужно принимать 3 грамма сухого пектина, а детям 1 грамм.
• Увеличивается моторика и перистальтика кишечника, то есть при употреблении земляной груши человек может забыть о запорах и образовании каловых камней.
• Благодаря фруктозным цепочкам инулина, прекрасно стимулируется отток жёлчи, стимулируя вывод токсинов и переваривание пищи.
• Растение полезно беременным при токсикозе, так как моментально снимает тошноту. Компоненты корнеплода регулируют стул и убирают болевой синдром, что также необходимо женщинам при беременности.
• В межсезонье клубни топинамбура можно для профилактики использовать в пищу, в качестве панацеи от сезонных обострений ОРВИ и болезней желудочно-кишечного тракта.
• Топинамбур имеет антипаразитарные свойства, которые помогают при лямблиозе и описторхозе, а также используется для повышения сопротивляемости организма вирусным и бактериальным заражениям.
• Топинамбур улучшает выведение токсинов и очищает организм естественным путём, поэтому разгружает печень. Чем меньше токсинов попадает в организм – тем меньше у печени работы. Освободив орган от вредных веществ и тяжёлых металлов, он может выполнять свою основную функцию, фильтруя кровь и влияя на нормальную работу всех систем организма.
• Благодаря ему повышается энергетический обмен, уменьшается синтез глюкозы в печени, помогая получить гликоген из глюкозы.
• Эта груша является гепатопротектором. Его рекомендуют использовать для защиты клеток печени при хроническом и остром вирусном гепатите, аутоиммунном, токсическом, алкогольном или медикаментозном циррозе, а также жировом перерождении.
• Больным сахарным диабетом просто не обойтись без топинамбура, так как это растение №1 для нормализации работы поджелудочной железы, а также регуляции уровня сахара в крови. Молекулы инулина выводят глюкозу, попавшую в организм с пищей, связывая её. Благодаря полезным свойствам корнеплода, в кровь изначально попадает меньшее количество сахара и при приёме пищи не происходит скачков глюкозы.
• Если употреблять корнеплод в пищу регулярно, можно не бояться развития ацидоза, так как с его помощью происходит смещение кислотного уровня клеток в сторону щелочной среды.
• Груша снижает уровень холестерина в крови, регулирует жировой обмен, улучшает синтез гормонов надпочечников, половых гормонов и щитовидки.
• За счёт снижения уровня концентрации фибриогена в кровяной плазме, клубни понижают вязкость и давление крови. Благодаря этому увеличивается пластичность и гибкость кровеносных сосудов, улучшая микроциркуляцию крови в сосудах. Такой эффект даёт наличие кремния в составе продукта.
• Растение обладает мощным магниево-калиевым комплексом, предохраняя развитие болезней сердца и сосудов: гипертонии, аритмии, ишемической болезни сердца, для предотвращения развития инсультов и инфарктов, стенокардии различного происхождения.
• При опухолях и онкозаболеваниях различного характера врачи назначают сильные токсичные препараты, которые активно убивают почки и печени. Если до начала приёма таких лекарств употреблять полезные корнеплоды, почки не пострадают, так как канальцы надёжно защищены от повреждений.
• За счёт мочегонного действия, любая часть растения хорошо снимает почечную и сердечную отёчность.
• Кремний препятствует образованию камней и соли в почках, а также их отложению в суставах.
• Плоды увеличивают мышечный тонус, что незаменимо при плохом функционировании мочевыводящего канала и сфинктера.
• Поклонницы салонных процедур могут разгладить даже глубокие морщины и избавиться от пигментных пятен на лице и теле, делая маски из тёртого топинамбура.

Рецепты блюд из топинамбура

Для того чтобы поддерживать свой организм в форме, человеку требуется 100–150 грамм топинамбура в сутки. Чтобы получить больше железа и кремния, чистить кожицу не нужно. Она нисколько не портит вкус блюда, очень тонкая и нежная. Правда, натёртый с кожицей топинамбур имеет непривлекательный серо-коричневый цвет.

• Цукаты для детей. Деткам с сахарным диабетом можно приготовить лакомство из топинамбура. Для этого нужно порезать земляную грушу кубиками или соломкой и выложить все на пергаментную бумагу. Кусочки плода не должны соприкасаться друг с другом. Сахар и соль не потребуется. Продукт прогревается в духовке в течение 10 минут при температуре не более 60 градусов. После того как кусочки топинамбура остыли, процедура повторяется. На этот будущие цукаты прогреваются в течение суток в духовке при температуре 30 градусов, духовка при этом должна быть приоткрыта.
• Рецепт чипсов из топинамбура. В отличие от вредных покупных чипсов, рецепт из топинамбура можно воплотить в жизнь дома, сделав полезное и вкусное блюдо для детей. Овощ нужно тонко нарезать, при этом можно использовать овощерезку. Корнеплод лучше не очищать от кожуры. На пергаментную бумагу следует выложить пластинки топинамбура, солить и поливать маслом не нужно. Чипсы готовятся в микроволновке в течение 5 минут при мощности 700–850 Вт.

После первого этапа дверцу микроволновки нужно открыть, выпустить пар и повторить процедуру, поставив будущие чипсы ещё на пару минут до появления золотистой хрустящей корочки. После того как чипсы остынут, они становятся хрустящими. По желанию можно добавить соль или другие специи.

Клубни корнеплода могут быть совершенно разными, всё зависит от их обработки. В сыром виде они на вкус как сочная капустная кочерыжка, а термически обработанный продукт похож на сладкий картофель. Топинамбур имеет низкую себестоимость и доступен всем социальным слоям населения.

Топинамбур – полезные свойства, противопоказания, рецепты и применение – 4 Сезона огородника

Топинамбур – полезные свойства, противопоказания, рецепты и применение

Топинамбур – это растение родом из Америки. В отличие от картофеля он так и не занял достойного места на нашем столе, хотя превосходит его по урожайности, а польза топинамбура для организма просто бесценна. Давайте познакомимся с этой диковинкой подробнее. Что же представляет собой топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого полезно знать каждому, кто заботится о своём здоровье?

Содержание статьи:

Как растёт земляная груша

Когда в 80-е годы прошлого века возникла недолгая мода на топинамбур – овощ, о полезных свойствах которого возникло множество легенд, многие считали его гибридом картофеля и подсолнуха.

Хотя растение попало в Россию ещё в XVIII веке, топинамбур лишь изредка выращивали в качестве кормового растения. Ещё бы, ведь урожайность зелёной массы не уступает кукурузе и достигает 500 и даже 1000 ц/га. Клубнями топинамбура кормили скотину и домашнюю птицу.

Растение очень похоже листьями и цветами на подсолнух, отчего его называют клубненосным подсолнечником. В отличие от своего ближайшего родственника главное богатство полезного для здоровья топинамбура скрыто в земле.

Клубни у топинамбура небольшие – от 10 до 100 граммов. Цвет их может быть почти белым, коричневым, красновато-фиолетовым в зависимости от сорта. Форма их похожа на имбирь или грушу, поэтому топинамбур часто называют земляной грушей.

Получил он и многие другие названия:

• «китайская картошка»;
• «иерусалимский артишок»;
• «волошская репа»;
• «солнечный корень»

На заметку! В народной медицине применяют не только клубни, но и цветы, и листья земляной груши топинамбура, полезные свойства которых известны гораздо меньше, чем клубней… ✍

Химический состав топинамбура

Если взглянуть на состав солнечных клубней, то на первый взгляд не очень понятно, чем же он заслужил славу целебного растения.

• Жиров в них почти нет.
• Присутствует немного белка (2,1%, как и в картофеле).
• Углеводов – 12,8%, которые состоят в основном из крахмала.

На заметку! Калорийность 100 г топинамбура – 61 ккал. У картофеля она равна 76 ккал.

В клубнях топинамбура содержатся:

1. Витамин С, провитамин А каротин.
2. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота. Последней в клубнях довольно много – 18 мкг на 100 г.
3. Есть фосфор и йод.
4. Много калия, кремния и меди.
5. Немножко железа, молибдена и цинка.

С виду ничего такого, что можно было бы считать уникальным.

Всё дело в полисахариде инулине, которым и объясняется огромная польза топинамбура для организма.

По формуле он похож на клетчатку, только цепочки остатков фруктозы в нём значительно короче. Благодаря этому он растворяется в воде, но почти не усваивается организмом.

Но если не усваивается, то зачем он нужен, спросите вы.

Чем полезен инулин

Инулин можно приобрести в аптеке. Его получают чаще всего из цикория. Присутствует он и в корнях лопуха, одуванчика и девясила, но в топинамбуре его содержание достигает 16-20%. Инулин, добытый из земляной груши гораздо полезнее, потому что цепочка моносахаридов в нём длиннее.

• Инулин способен связывать и выводить из организма тяжёлые металлы, радионуклиды и другие токсины, холестерин и триглицериды.
• Увеличивает отделение желчи.
• Нормализует микрофлору кишечника.
• Обладает мочегонным действием.
• Усиливает иммунитет.
• Устраняет запоры и изжогу.

 Интересное по теме: Бархатцы – целебные цветы: лечебные свойства, применение, противопоказания и рецепты

Известность топинамбур приобрёл за полезные свойства при диабете. Инулин в организме частично превращается во фруктозу, а этот вид сахара для диабетиков безопасен, так как не вызывает скачков инсулина.

Совет! Полезный топинамбур стоит включать в рацион и страдающим избыточным весом. Инулин не только связывает избыточные жиры, но и вызывает чувство насыщения. Поэтому после салата из топинамбура советуют съесть немного второго блюда и долго чувствовать себя сытым… ✍

 Интересно почитать: Лучшие сорта салата для выращивания в теплицах и открытом грунте

Инулин, в особенности в сочетании с кремнием, увеличивает усвояемость кальция, железа, селена и других минеральных веществ на 30%. Поэтому его рекомендуют при остеопорозе, ведь он при регулярном приёме увеличивает прочность костей на 25%.

Топинамбур: польза и вред и вред для организма

За долгие годы знакомства с этой культурой наука узнала немало о том, при каких заболеваниях стоит использовать топинамбур, полезные свойства и противопоказания давно хорошо известны, рецептов приготовления тоже придумано немало.

Кому полезен топинамбур

С лечебной целью топинамбур применяется при:

• диабете I и II типа;
• гастритах и язвах желудка;
• болезнях печени и желчевыводящих путей;
• колитах, запорах, дисбактериозе после применения антибиотиков;
• атеросклерозе;
• гипертонии;
• бессоннице;
• кожных заболеваниях, язвах, нарывах;
• отравлениях, в том числе алкоголем;
• сниженном иммунитете;
• истощении;
• остеопорозе;
• варикозе;
• заболеваниях суставов;
• малокровии.

Противопоказания

Топинамбур может принести не только пользу, но и причинить вред для здоровья, как и любое другое лекарство. К великой радости, противопоказания у него отсутствуют, если не считать индивидуальной непереносимости, которая встречается чрезвычайно редко.

• С осторожностью стоит употреблять топинамбур гипотоникам, поскольку он снижает давление.
• В редких случаях может вызвать раздражение желудка, но такое случается нечасто.
• Сырые клубни могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, в этом случае топинамбур следует есть в варёном или печёном виде.

Кстати! Беременным и кормящим можно употреблять земляную грушу без опаски. Она принесёт лишь пользу, улучшая кроветворение и способствуя усвоению железа… ✍

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания: как приготовить

Топинамбур можно есть сырым. Лучше всего натереть его на тёрке, добавить немного масла и лимонного сока. На вкус земляная груша напоминает капустную кочерыжку или кольраби, только слаще. Хорошо сочетается с тыквой, консервированной кукурузой, редькой, стручками фасоли, варёными яйцами и морковью, яблоками и грибами.

Из полезного топинамбура можно сделать:

• котлеты, добавив тёртую морковь и яйца;
• можно приготовить разнообразные гарниры;
• добавлять в зелёные щи;
• делать суфле;
• выпекать ватрушки и шарлотки с добавлением топинамбура.

 Интересное по теме: Быстрый завтрак на скорую руку – Вкусные рецепты на каждый день

Земляную грушу жарят, солят и маринуют, сушат и используют в качестве приправы. Клубни можно печь в духовке и даже на костре подобно картошке. В этом случае клубни земляной груши, топинамбура, обмазывают глиной, чтобы они не развалились. Глиняная корочка легко отделяется от нежной мякоти.

Сок из топинамбура

Измельчив клубни в блендере или мясорубке, можно легко отжать сок топинамбура. Его пьют по полстакана за 15 минут до еды при гастритах, язве, колитах и запорах.

Рекомендован сок топинамбура и при бессоннице. В этом случае его пьют за час до отхода ко сну. Сок устраняет тахикардию, снижает повышенное давление, укрепляет иммунитет.

Сок топинамбура полезен не только взрослым, но и детям. Улучшить вкус напитка можно, добавив мёд, сок лимона, мяту или чабрец.

Сироп топинамбура

В магазинах можно встретить сироп из топинамбура, польза которого лишь незначительно меньше, чем у свежего сока.

• Детям он приносит сопротивляемость к гриппу и простудам.
• Мужчинам подарит хорошую потенцию и защитит от аденомы и рака простаты.
• Женщинам он поможет снизить вес и очистить организм.
• При беременности сироп избавляет от токсикоза и снижает опасность выкидыша.

Как использовать цветы и листья

Полезные свойства и вещества содержатся не только в клубнях топинамбура, но и в листьях, цветах и даже в стеблях. В листьях топинамбура много пектинов и витаминов А и С. Правда в салате их съесть сможет не каждый: жестковаты, да и вкус особо приятным не назовёшь.

Польза листьев топинамбура не снизится, если их высушить. Заготовленное сырьё рекомендуется использовать и зимой, приготовив чай по простому рецепту. 1,5 столовых ложек измельчённых листьев на 0,5 л кипятка.

Чай из листьев топинамбура пьют при: диабете, атеросклерозе, запорах, отравлениях.

• Особенно помогает этот напиток справиться со стрессами. Он улучшает память и умственную работоспособность.
• Но полезный чай можно приготовить и из цветов топинамбура. На 0,5 л воды понадобится 2 столовых ложки цветов. Работает этот чай также, как и приготовленный из листьев. Особенно полезен при отравлениях, в том числе и алкоголем.
• Наутро после вечеринки полезный чай из солнечных цветочков топинамбура быстро поставит на ноги и снимет неприятные ощущения в голове и желудке.

Интересно! Можно принимать ванну с настоем свежих или сушёных листьев и молодых стеблей топинамбура. Такая ванна улучшает состояние  не только кожи, но и волос и ногтей.

В косметике используют маски из тёртых корней топинамбура с мёдом. Делают их дважды в неделю на протяжении двух месяцев. Морщины заметно сгладятся. С помощью масок из клубней или измельчённых цветов и листьев удастся совладать с угрями и прочими проблемами кожи. Отваром листьев полезно споласкивать голову после мытья.

Как хранить топинамбур

Прочитав про топинамбур, полезные свойства и противопоказания этого растения, вам наверняка захотелось его попробовать. Стоит он, конечно, дороже картошки, но гораздо полезнее. Хранить его можно в холодильнике не более месяца завёрнутым в пищевую плёнку. Можно заморозить, при этом полезные вещества сохраняются, а вкусовые качества снизятся не значительно.

Видео: Чем полезен Топинамбур. Растение молодости, замедляющее старение организма

Ну вот, пожалуй, и всё, что можно рассказать про топинамбур, полезные свойства и противопоказания. Попробовав раз эту полезную целебную вкуснятину, вы обязательно захотите заняться кулинарным творчеством.

Еще 500 статей на одноименном канале в Яндекс Дзен. С великим удовольствием приглашаем вас в гости в нашу группу ВКонтакте. Вступив в нее, Вы всегда будете в курсе о выходе новых публикаций на сайте «4 Сезона огородника»!

И маленькая просьба. Если вам не в тягость, поделитесь, пожалуйста, этой заметкой с друзьями в соц.сетях… ✍

Всегда ваши, 4 Сезона Огородника

Польза для здоровья топинамбур + вкусные идеи рецептов

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Если вы читали о моих приключениях с травами и едой с травами, возможно, вы знаете, что я признаюсь: «Картофель — моя любимая еда». Ага. Я не ем их часто, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО наслаждаюсь время от времени! Вот два моих самых любимых рецепта: картофель с лимонной мятой и ЛУЧШИЙ теплый картофельный салат. Несколько лет назад я обнаружил «ветчины» .Они известны под разными названиями ~ Иерусалимские артишоки, возможно, более официальное название. Не артишок и не из Иерусалима, но узнать о нем точно стоит! Топинамбур полезен для здоровья ! Наконец я сделал пару снимков и написал свои собственные рецепты с добавлением трав для этого самозванца, похожего на картошку (ТАК ВКУСНО!)

Этот корявый овощ с маленькими корнями ( Helianthus tuberosus ) наполнен инулином, неперевариваемой пищевой клетчаткой с превосходными пребиотическими свойствами .Инулин , содержащий фруктаны, по сути, «пища для хороших бактерий» ( источник )
Эти маленькие ребята делают СУПЕР заменители для диабетиков и тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.
Так хорошо со всех сторон.

Польза для здоровья топинамбура:

1. Хороший источник качественного белка.
2. Отличный источник железа.
3. Может помочь снизить кровяное давление.
4. Хороший источник калия
5. Содержит инулин , * неперевариваемое пищевое волокно с сильными пребиотическими свойствами.
   Инулин содержит фруктаны, которые питают «полезные бактерии» в кишечнике. Предлагая пищу для полезных кишечных бактерий, мы можем помочь подавить рост вредных бактерий.

Эти «артишоки» — овощ с низким содержанием углеводов и могут быть вкусным дополнением к кето-диете. Сердца артишока содержат 5,38 г углеводов на 100 г порции (около 6%).

Хотите знать все, что нужно знать? Что ж, вот ссылка на википедию.

У меня есть несколько простых способов сделать это частью моей еды.Вот последний — и
о, так вкусно гарнир ~ ( я готовил несколько раз за последний месяц !!)

Польза для здоровья топинамбур в восхитительном жареном гарнире:

ЛЕГКО жареные «ветчины» НАСТОЛЬКО просто + вкусно.

1. Разогреть духовку до 375 F

2. Промыть дроссели и крупно нарезать

3. Осторожно перемешайте их с вашим любимым маслом (в средней миске)

4. Убедитесь, что все дроссели слегка покрыты

5. Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, в один слой

6. Выпекать 10-12 минут.По возможности я использую в свежем виде, но подойдет любая любимая вами смесь трав. Фотографии здесь с лимонным тимьяном. Я использовал тимьян, мелиссу, орегано, базилик, майоран, чтобы назвать несколько продуктов из своего сада.

   J.A. или СОЛНЕЧНИКИ
   Я люблю подавать их в сыром виде с другими овощами и соусом из куркумы или укропа.
   Мы можем добавить нарезанный сыр в любые салаты. Попробуйте нарезать их ломтиками и бросить в миску со свежим соком лайма, щепоткой соли и кайенского перца.Очень хорошо!
   Я готовила супы и подавала их в пюре.

   Я планирую вырастить это очень интересное растение ~ вы видели великолепные цветы? Подруга упомянула, что она получила урожай более 15 фунтов всего с 3 растений! Насколько я понимаю, я могу вырастить его здесь, в южном Онтарио ~ доложу! Некоторые говорят, что на самом деле лучший урожай получается после небольшого мороза или даже небольшого мороза, И что «удушья», собранные в холодную погоду, легче всего перевариваются.Мне нужно будет изучить эту маленькую деталь.

   Итак, что такое ИНУЛИН +, почему мы хотим знать больше?
   

   Инулин — это встречающийся в природе полисахарид, который превращается в фруктозу в желудке, когда присутствует соляная кислота (HCL). Затем фруктоза образует гликоген в печени, не требуя инсулина, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови. Мы называем продукты, содержащие инулин и вызывающие эти действия: продуктов с низким гликемическим индексом.

   Это делает продукты, богатые инулином, хорошим выбором для диабетиков и гипогликемиков.

   В нижней строке? Уровень сахара в крови не будет повышаться быстро, как это происходит с продуктами сахарозного типа или с продуктами на основе сахара, такими как пончики и газировка. Употребление или питье этих продуктов может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, а если нет белка, чтобы удерживать его, он может быстро упасть или сломаться. Поддержание уровня сахара в крови полезно не только для диабетиков, но и для тех, кто пытается похудеть.

   Продукты, богатые инулином и травы

   Многие продукты содержат инулин. Около 3000+ продуктов, которые мы едим, содержат его.Но каковы его лучшие источники? Вот список некоторых продуктов, содержащих наибольшее количество инулина:
   

   • Артишок (глобус)
   • Банан
   • Корень лопуха
   • Трава цикория
   • Корень одуванчика
   • Чеснок
   • Топинамбур / Солнечник
   • Jicama
   • Лук-порей
   • Лук
   • Ямс дикий

   Следите за обновлениями, чтобы узнать больше об этих продуктах и, конечно же.. травы. Мы знаем, что пробиотики могут быть важным ключом к «здоровью кишечника». Пребиотики могут стать важной частью нашего пути к исцелению.

   За здоровье — НАШЕ здоровье!
   Зеленые пожелания, Кэрол xo

   Узнайте все о суперзвезде «Крапива ~ 5+ простых рецептов + проекты»

   Получайте практичные идеи с добавлением трав «специально для вас», доставленные на ваш почтовый ящик!

   Не пропустите ни одного сочного травяного лакомства или рецептов (ценю + уважаю вашу конфиденциальность)

   Топ 5 рецептов топинамбура

   Топинамбур, также известный как солнечные удушья, является клубневым овощем.Они легко впитывают аромат других масел и приправ. У них восхитительный хруст, похожий на вкус твердой редьки. Эти артишоки также хорошо жареные или жареные, и их можно заправить практически любым ингредиентом, который вы используете для приправы картофеля и моркови. Поскольку эти овощи растут в земле, их следует тщательно очистить. У топинамбура также есть глазки, которые необходимо удалить перед приготовлением и подачей на стол.

   Иерусалимские артишоки Джейми Оливера с чесноком

   Фото предоставлено: Джейми Оливер Иерусалимские артишоки могут сделать ароматный гарнир, который легко приготовить .Поскольку этот сорт овощей не встречается на каждом столе, гостям понравятся хрустящие и ароматные закуски, что станет довольно приятным сюрпризом. Эти артишоки впитают аромат масел и приправ, поэтому они станут чистым холстом для ваших гарниров. В частности, это блюдо, приготовленное не кем иным, как одним из любимых поваров Великобритании; Джейми Оливер. Джейми действительно использует свежие ароматы оливкового масла, лаврового листа и чеснока. Поскольку ингредиентов немного, приготовление блюда требует совсем немного усилий. МЕТОД:
   
   Начните с измельчения топинамбура на мелкие кусочки; Чем тоньше ломтик, тем быстрее приготовится артишок. Нагрейте немного хорошего оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне. Затем добавьте ломтик топинамбура и дайте им поджариться несколько минут. Пока артишоки становятся мягче, приготовьте приправы. Два зубчика чеснока нашинковать или натереть на терке. Нарезка чеснока имитирует консистенцию артишока. Если натереть чеснок, текстура артишока будет сиять.Затем добавьте приправы — чеснок, два лавровых листа и чайную ложку белого винного уксуса. Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и дайте артишокам вариться 10-15 минут (пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи). Затем удалите лавровый лист. Подавать это блюдо можно с любимой птицей или морепродуктами.

   Полный рецепт смотрите здесь.

   Жареные топинамбур

   Фото: Все рецепты Обжарка — один из самых простых способов приготовления корнеплодов.Низкое и медленное нагревание топинамбура позволит раскрыть богатый вкус и смягчить волокнистую мякоть. Обжарка также придаст вашему артишоку много глубокого аромата приправ. Этот рецепт требует немного терпения, так как время обжарки может отличаться. С другой стороны, время на приготовление этого блюда минимальное, а ореховый вкус жареных топинамбур стоит подождать.
   
   МЕТОД: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте топинамбур на небольшие кусочки и бросьте артишоки в миску.Затем добавьте ¾ стакана хорошего оливкового масла и столовую ложку соли (соль поможет смягчить артишоки и усилить их естественный аромат). Затем добавьте два зубчика измельченного или измельченного чеснока. Грубая отбивная — это прекрасно, она добавляет блюду деревенского качества. однако вы также можете натереть чеснок, если хотите добавить больше аромата. Затем перемешайте артишоки руками и переложите их в форму для запекания. В завершение добавьте несколько веточек тимьяна и поставьте блюдо в духовку минимум на 35 минут.Из них можно приготовить отличный гарнир, или вы можете подавать их с другими жареными овощами в качестве основного блюда. Полный рецепт см. Здесь.

   Жареные иерусалимские артишоки

   Фото: Epicurious Нет ничего лучше свежего вкуса шалфея и декадентского аромата масла, чтобы подчеркнуть естественный ореховый вкус топинамбура. Этот рецепт отлично подходит в качестве гарнира вместо жареного редиса или жареного картофеля. Артишоки придают вкусный хрустящий вкус, который отлично подойдет к сытному стейку или жареному цыпленку.Для начала нарежьте полкило топинамбура тонкими ломтиками, а затем растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла на сковороде на средней высоте. Затем приправьте артишоки солью и перцем и нарежьте горсть шалфея тонкими лентами, пока у вас не будет примерно трех столовых ложек. Затем посыпьте артишоки шалфеем и перемешайте артишоки руками, пока все специи не смешаются полностью. Начните жарить артишоки, аккуратно бросив их на сковороду.Поджарьте артишоки в течение нескольких минут (обычно от 30 секунд до двух минут), пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. Затем слейте лишнее масло и масло. В завершение переложите артишоки в миску и приправьте их свежим лимонным соком и свежей петрушкой.

   Полный рецепт смотрите здесь.

   Жареные иерусалимские артишоки в духовке

   Фото предоставлено: Cooking Channel TV Это, вероятно, самый простой рецепт топинамбура, который вы когда-либо найдете, потому что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой.Все, что вам нужно (кроме топинамбура), — это оливковое масло, соль и перец. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Затем нарежьте один фунт топинамбура на небольшие кусочки и бросьте артишоки в жаровню. Затем сбрызните артишоки двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте артишоки руками и убедитесь, что они равномерно покрыты маслом и приправами. Наконец, дайте им поджариться около 45 минут. Артишоки готовы к приготовлению, когда они станут мягкими внутри и приобретут золотистый цвет снаружи.Смотрите полный рецепт здесь.

   Жареный цыпленок с топинамбуром

   Фото: SBSОдин из самых вкусных способов подать топинамбур — это жареный цыпленок. Эти небольшие кусочки могут заменить практически любой корнеплод, особенно морковь, картофель и свеклу. Жареный цыпленок получается мягким и нежным, что уравновешивает хрусткость артишоков. Этот рецепт требует немного больше терпения, потому что курицу нужно замариновать, но это можно сделать и на ночь.Сначала нарежьте артишоки на кусочки по 2,5 см и приправьте их солью и перцем. Затем поместите их в кастрюлю, залейте водой и готовьте на среднем или сильном огне, пока артишоки не станут мягкими. Это займет около 10 минут. Затем разделите жареный цыпленок целиком и поместите его в миску с топинамбуром. Затем грубо нарежьте дюжину луковиц-шалот, дюжину зубчиков чеснока и горсть эстрагона. Вылейте эти ингредиенты в миску с стакана оливкового масла, чайной ложкой шафрана, столовой ложкой розового перца и ломтиками одного лимона.Накройте блюдо и поместите его на ночь в холодильник. Когда вы будете готовы запекаться, разложите миску с ингредиентами на противне. Накройте его фольгой и поставьте в духовку с температурой 240 градусов. Жарьте 45 минут или пока курица полностью не приготовится. Вы можете украсить его дополнительными ломтиками лимона и веточками эстрагона, если хотите. Полный рецепт смотрите здесь. Иерусалимские артишоки — один из самых универсальных ингредиентов, которые почти никогда не используются. Они являются идеальным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам.Используйте их вместо корнеплодов, чтобы удивить гостей и добавить текстуру блюдам. Вот два разных варианта, которые следует учитывать при приготовлении этого блюда.

   Теперь вы можете выращивать самостоятельно дома:

   # 1	# 2
   Органический Helianthus Tuberosus Сорт 9000 ваш собственный helianthus tuberosus в домашнем саду, покупка органических подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.	Харди красный сорт топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

   Статьи по теме

   4 простых рецепта топинамбура

   Что такое топинамбур?

   Несмотря на название, топинамбур не является артишоком и не из Иерусалима. Фактически, это разновидность подсолнечника со съедобным корнем клубня, также известная как «подсолнечник».Клубни топинамбура немного похожи на корень имбиря, с коричневой кожицей и неправильной бугристой формой. У них сладкий, ореховый, землистый вкус и, как говорят, на вкус они напоминают водяные каштаны в сыром виде и смесь сердца картофеля и артишока в приготовленном виде. Часть их названия «Иерусалим», вероятно, происходит от итальянского слова «girasole», что означает «подсолнух».

   Что делать с топинамбуром

   Топинамбур отлично подходит для самых разных блюд.Как и другие корнеплоды, их можно жарить, тушить, жарить или даже нарезать тонкими ломтиками и превратить в чипсы. Их также можно использовать в сыром виде в салатах или в пюре для приготовления вкусных супов, ризотто и похлебок.

   Но поскольку топинамбур — новый ингредиент для многих домашних поваров, иногда бывает трудно понять, с чего начать их приготовление. Их относительно просто приготовить, если вы знаете, как это сделать, но есть несколько советов и приемов, которые помогут упростить задачу.

   Главный вопрос при приготовлении топинамбура — чистить или не чистить.Кожура топинамбура съедобна и имеет сильный землистый вкус, который некоторые люди любят, а другие находят немного подавляющим, поэтому чистить ли вы топинамбур или нет — это действительно вопрос личного вкуса.

   Если вы решили не снимать шкурку, быстро подстригите ее ножницами, чтобы избавиться от волокнистых кусочков, и хорошо потрите щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь и грязь. С другой стороны, очистить их может быть немного сложно из-за их неровной, узловатой формы.Если их сначала отварить, они размягчатся и их будет легче очистить, а некоторым людям также нравится использовать край чайной ложки, чтобы проникнуть во все эти труднодоступные укромные уголки и трещины. Если вы все же очистите топинамбур, вам нужно будет бросить его в таз с водой с лимонным соком или белым винным уксусом, пока вы их не используете, иначе обнаженная мякоть обесцветится.

   Какой вкус на вкус топинамбур?

   Топинамбур имеет сложный, но мягкий вкус.В сыром виде они имеют хрустящую текстуру и чистый, свежий, сладкий и ореховый вкус, который можно сравнить с водяными каштанами. В приготовленном виде их вкус сравнивают с различными другими овощами, включая картофель, сельдерей, спаржу, брокколи и, конечно же, артишоки. Если вы оставите кожуру, это добавит более насыщенного и землистого аромата.

   Рецепты топинамбура

   Если вы хотите попробовать топинамбур, вот некоторые из наших любимых рецептов, позволяющих раскрыть сложный вкус этого уникального ингредиента.

   Этот рецепт супа из топинамбура с чипсами действительно делает топинамбур звездой. Пышный крем-суп красиво приправлен тимьяном, майораном и чесноком и посыпан горстью хрустящих чипсов из топинамбура.

   Как и большинство корнеплодов, из топинамбура получается восхитительный суп, и мы не смогли удержаться от добавления еще одного рецепта супа для гурманов. Двухслойный крем-суп из топинамбура и жареной тыквы одновременно неотразим и притягивает взгляд, со слоем сливочного картофеля и супа из топинамбура, покрытого слоем жареного тыквенного супа и завершенного слоем измельченных фисташек

   Если вы любите морепродукты, вам понравится этот суп из топинамбура с моллюсками Сарнамби .Землистость топинамбура идеально сочетается с насыщенной соленостью свинины и свежих, нежных моллюсков сарнамби.

   Чтобы приготовить по-настоящему изысканный ужин, повара, любящие приключения, получат удовольствие от создания удивительных вкусовых сочетаний этого блюда из топинамбура , кофе и белых грибов . Горькое, землистое пюре из топинамбура и кофе завернуто в обезвоженную кожуру топинамбура и покрыто хрустящей корочкой из белых грибов.

   Где купить топинамбур

   Топинамбур выпускается с поздней осени до конца зимы и должен быть доступен в большинстве супермаркетов и фермерских рынков в течение всего сезона.Если вы не можете найти то, что ищете, не забудьте также проверить наличие «заглушек», поскольку они иногда продаются под другим названием.

   Выбирая топинамбур, выбирайте твердые, ровного цвета, без темных пятен или пятен. Мягкие или морщинистые клубни обычно начинают черстветь, а изменение цвета может быть признаком болезни. Топинамбур может быть разного цвета в зависимости от сорта, от светло-коричневого до темно-коричневого и даже слегка пурпурного, но важно, чтобы они были одного цвета во всем.Также неплохо выбирать клубни с меньшим количеством благородных кусочков, так как их будет легче приготовить, но если у вас нет большого выбора, выбор твердого здорового клубня должен быть вашим приоритетом.

   Если у вас возникли проблемы с поиском топинамбур в местном магазине, их на самом деле довольно просто вырастить дома, и они станут отличным первым растением, если вашим детям нужен собственный огород. Они невосприимчивы к вредителям, могут выращиваться на большинстве видов почвы и дают большое, впечатляющее растение, похожее на подсолнечник, которым могут гордиться ваши дети, а также вкусные клубни для кладовой.Сажайте их весной при хорошем солнечном свете, регулярно поливайте, и вы можете собирать их с ноября по март.

   Чтобы хранить топинамбур, храните его в холодном и темном месте и постарайтесь использовать как можно быстрее. Вы обнаружите, что большинство топинамбур продается со слоем почвы. Не поддавайтесь соблазну счистить это перед хранением, так как почва может защитить кожу и помочь сохранить ее дольше. Если вы выращиваете свои собственные, лучший способ сохранить их свежими — это вообще не хранить их и просто выкопать их, когда они вам понадобятся.

   Иерусалимские артишоки — несовершенно вкусные — The Food Co-op

   Лиза Барклай

   РЕЦЕПТЫ, ВКЛЮЧЕННЫЕ В ЭТОЙ ПОЧТ

   Иерусалимский артишок, черный редис и яблочный салат

   Теплый салат из романа

   Artichoke Au Gratin

   Картофельные оладьи

   Хрустящие топинамбур с выдержанным бальзамиком

   Топинамбур (также известный как Sunchokes) — это самый «несовершенно вкусный» овощ: бугристый, неяркий, ярко выраженный коричневый цвет. щелей, где может скрываться грязь.Но на самом деле их довольно легко приготовить, они вкусны и полезны для нас.

   Топинамбур не из Иерусалима, и это не артишоки, хотя на вкус они немного напоминают сердца артишока. Клубни на самом деле родом из Северной Америки. Они связаны с подсолнухом, что по-итальянски означает girasole , слово, которое каким-то образом трансформировалось в Иерусалим .

   Топинамбур содержат важные витамины и минералы и, по-видимому, также могут помочь организму усваивать кальций, а также поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

   Кроме того, топинамбур содержат значительное количество инулина, который является пребиотиком , пищевым волокном . Все мы слышали о пробиотиках, , полезных бактериях, содержащихся в таких продуктах, как йогурт, мисо, кефир и крауты. Пребиотики идут дальше, питая полезные бактерии в нашем кишечнике, помогая поддерживать здоровый и разнообразный микробиом. Список пребиотических продуктов велик — от яблок до ямса, но, как правило, это цельные продукты. (Если вам интересно, естественно, в Интернете много информации.Можно начать с веб-сайта клиники Майо: https://www.mayoclinic.org/prebiotics-probiotics-and-your-health/art-203

   .)

   Топинамбур является отличным источником пребиотической клетчатки, но может быть недостатком для некоторых людей. Как и фасоль, топинамбур может вызвать расстройство желудка, если вы съедите слишком много за один раз. Эти бактерии в кишечнике переваривают инулин и превращают его в газ, и слишком большое его количество может быть болезненным. Как и в случае с фасолью, начните с небольшого количества — одного небольшого клубня в день или меньше — и постепенно увеличивайте.Я люблю немного измельчать в салатах для хрустящей корочки.

   Топинамбур на самом деле приготовить несложно. Их не нужно чистить — что может быть сложно с этими маленькими ручками — просто промойте, тщательно потрите и снова промойте. Отломите ручки и постирайте их отдельно. Затем используйте клубни в любом рецепте, в котором вы можете использовать картофель — запекать, варить, запекать, тушить, готовить на пару — заменив часть картофеля топинамбуром. В качестве бонуса, в отличие от картофеля, вы также можете есть его в сыром виде, поэтому не стесняйтесь нарезать из него салаты и тушеные блюда или посыпать кусочками жульена тушеное мясо.Храните их в основном, как морковь.

   Спросите в отделе продукции раздаточный материал о топинамбурах с другими рецептами.

   Здоровые чипсы из топинамбура — Здоровый пирог

   Здоровые чипсы из топинамбура

   Хрустящие чипсы из топинамбура — это потрясающая здоровая закуска, их легко и быстро приготовить, и они приобрели репутацию суперпродуктов Microbiome. Этот североамериканский клубень известен под разными названиями, такими как подсолнух, топинамбур или солнечник.Несмотря на то, что он похож на корень имбиря, на самом деле это разновидность подсолнечника с коричневым клубнем, который не имеет отношения к «настоящим артишокам».

   Польза для здоровья от топинамбура

   Считается, что топинамбур имеет много преимуществ для здоровья, он особенно хороший выбор для диабетиков, поскольку не повышает уровень сахара в крови, как крахмалистые овощи. Хотя они могут иметь текстуру, аналогичную картофелю, они не содержат крахмала, вместо этого они содержат колоссальные 76% углевода, называемого инулином (не путать с инсулином).Инулин — это пребиотик, который не переваривается пищеварительной системой, но поэтому он питает наши полезные бактерии, которые передают нам свою пользу для здоровья. Чем дольше вы храните топинамбур, тем слаще он станет, поскольку начнет превращать инулин во фруктозу. Одна порция на одну чашку содержит 650 мг калия, с высоким содержанием железа, ниацина, тиамина, фосфора, меди и содержит 10–12% клетчатки от рекомендованной суточной нормы потребления США.
   Считается, что и другие преимущества топинамбура для здоровья:

   • Повышенное всасывание кальция
   • Более крепкие кости и плотность костей
   • Повышенный иммунитет
   • Снижение аллергии и астмы у младенцев и детей
   • Пониженный уровень триглицеридов в крови
   • Аппетит и контроль веса
   • Снижение факторов рака кишечника
   • Повышение самочувствия

   Как приготовить топинамбур?

   В большинстве случаев вы найдете их вместо картофеля, но они имеют более сладкий и ореховый вкус.Вы можете приготовить их аналогичным образом: отварить, обжарить, запечь, приготовить на пару или полакомиться ими сырыми, нарезанными тонкими ломтиками поверх салата. Похоже, они лучше держат форму, если их готовить на пару. Топинамбур следует хранить в прохладном и темном месте и употреблять в течение 10 дней. Обычно вы можете купить их на фермерских рынках или в специализированных магазинах, таких как Fallon & Byrne, если вы живете в Дублине.

   Предупреждение: Никогда не подавайте топинамбур на свидании или людям, с которыми вы не особенно близки.Люди прозвали их пердежами по очень веской причине, поэтому, если вы не умеете (извините, я не удержался) играть какие-то мелодии вместе с вашими гостями, вам следует оставить их на уютную ночь в Netflix.
   Может быть, попробуйте эти Пряный запеченный в духовке нут в более общительных случаях. 😉

   Ваша очередь

   Я не ожидаю, что вы поделитесь со мной всеми подробностями об этом конкретном рецепте, но если вы счастливы ограничить свои комментарии вкусом и текстурой, я с нетерпением жду ваших комментариев.😉

   Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать полезные рецепты и мою электронную книгу «10 простых рецептов десертов» за БЕСПЛАТНО .

   Следите за нами в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest, чтобы быть в курсе новостей.

   Нравится? Приколи это!

   Распечатать рецепт

   Здоровые чипсы из топинамбура

   Полезные, нежареные чипсы из топинамбура для одного человека.

   Время приготовления 5 минут

   Время приготовления 15 минут

   Общее время20 минут

   Курс: закуска

   Кухня: веганская, вегетарианская

   Ключевое слово: легкий, безглютеновый, полезный

   Порции: 1

   калорий: 93ккал. Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

   Инструкции

   • Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.

   • Очистите топинамбур от грязи, подержав его под проточной водой и протерев щеткой для овощей. Этот шаг важен, потому что кожа должна оставаться на ней.

   • Промокните насухо кухонным полотенцем.

   • Нарезать топинамбур очень тонкими ломтиками. Мне нравится использовать для этой цели мандолину, чем тоньше вы их режете, тем лучше.

   • Разложите чипсы на противне, выстланном пергаментной бумагой.Убедитесь, что между ними достаточно места, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе они не станут хрустящими.

   • Посыпать морской солью.

   • Выпекать 15-20 минут.

   • Дайте им остыть в течение 10 минут и наслаждайтесь

   Питание

   Калорийность: 93 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Натрий: 5 мг | Калий: 549 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 12 г | Витамин C: 5,1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 4,4 мг

   Вам тоже может понравиться

   Ищете рецепт ветчины, который не вызывает газов? Попробуйте лимонный сок

   Я усвоил это на собственном горьком опыте после того, как в прошлом году в моем саду в северной Калифорнии был урожай топинамбура.Я купил пригоршню этих узловатых клубней на местном обмене урожаями, из праздного любопытства засунул их в землю на заднем дворе — и тут же забыл о них.

   Одно из личных растений автора. Растение растет высоко над землей и дает желтые цветы (см. Ниже), но под землей это беспорядок из этих узловатых клубней. ФОТО: Кристан Лоусон

   Через несколько месяцев десятифутовые стебли возвышались над моим двором, и во время сбора урожая поздней осенью я обнаружил, что подземные клубни стеблей воспроизводят себя в геометрической прогрессии.(При правильных условиях подсолнухи растут настолько обильно, что их иногда считают инвазивным видом.) Я обнаружил, что выкапывал ведра клубней размером с теннисный мяч, которые при жарке, тушении или варке сначала казались просто божественными — но потом, несколько часов спустя вызвал спазмы боли и слуховое затруднение на другом конце пищеварительного канала. Я решил найти способ приготовить этих восхитительных черенок так, чтобы они не вызывали метеоризм.

   Вот что я узнал:

   Виновник: Инулин

   По иронии судьбы, именно то, что делает топинамбур вкусным и полезным, также является источником их неблагоприятного воздействия на кишечник: инулин, необычный тип углеводов, который недавно стал модной пребиотической добавкой для здоровья кишечника.Растения, естественно содержащие инулин — а топинамбур имеет более высокий процент инулина по весу, чем почти любой другой овощ — от природы сладкие и сытные, но при этом почти не содержат функциональных калорий, поскольку люди не могут переваривать инулин. Но когда достаточное количество инулина достигает нижней части кишечного тракта, бактерии поглощают его и производят метан, что и объясняет столь точное прозвище «Иерусалимские фартишоки».

   СВЯЗАННЫЙ: Как хранить корнеплоды (включая подсолнухи)

   Клубень… или не Клубень: Основы

   Топинамбур не является ни артишоком, ни из Иерусалима, а представляет собой подземные клубни высокого растения, тесно связанного с подсолнухом (итальянское слово — girasole , фонетически измененное на «Иерусалим» на английском языке).По вкусу они почти такие же, как сердечки артишока, но с приятной крахмалистостью картофеля. (Чтобы избежать громоздкого и сбивающего с толку названия, некоторые розничные торговцы продают их как «подсолнечник» и «артишок».)

   . ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   Топинамбур — это не артишок и не из Иерусалима. Это подземные клубни Helianthus tuberosus , высокого растения (вверху), тесно связанного с подсолнухами. Итальянское слово для обозначения подсолнухов — girasole, фонетически заменено на «Иерусалим» на английском языке, отсюда и название.Овощ также называют «подсолнухом» — сумкой из «подсолнечника» и «артишока». ФОТО: Капля света / Shutterstock.com

   Поколения поваров научились методом проб и ошибок, что бы вы ни делали с ветчиной — жарить, варить, жарить, тушить, бланшировать, готовить на пару, варить на медленном огне в течение нескольких часов или жарить на сильном огне — их инулин в конце концов поможет вам.

   Сколько это слишком много?

   В моем стремлении удалить газ из моей горы доморощенных засухов я узнал, что проблема была в дозировке : инулин становится проблематичным только в том случае, если вы едите его в больших количествах.

   «Мы регулярно кормим добровольцев в ходе испытаний питания до 20 граммов инулина в день без особых проблем», — говорит Боб Растолл, эксперт по биохимии и профессор пищевой биотехнологии в Английском университете Рединга. «Проблема с топинамбуром в том, что они могут содержать много инулина — до 30 процентов от веса в сыром виде. Обычному посетителю будет легко потребить достаточно инулина в одной порции, чтобы вызвать проблемы ».

   Он не шутит: средний клубень подсолнечника весит около трех унций или 85 граммов; если это 30 процентов инулина, это 25 граммов газогенератора, уже сверх суточной клинической дозы.А кто готовит только один клубень? Обычно я готовлю несколько блюд за раз, как и картошку. Есть ли у какой-либо способ бороться с ситуацией с инулином?

   Кислотный тест: способ избавиться от удушья?

   Изучая свою проблему, я в конце концов наткнулся на малоизвестный народный обычай, который утверждал, что решает, казалось бы, неразрешимую проблему с газом в овощах.

   Я узнал, что неперевариваемые полисахариды, такие как инулин, могут быть преобразованы в усвояемые сахара путем «кислотного гидролиза.С точки зрения непрофессионала, это означает купание инулина во чем-то водянистом и кислотном. Может, лимонный сок?

   Связано: Руководство по корням и клубням, о которых вы не знали, что любили

   Известно, что эти клубни вызывают метеоризм, но если вы приготовите их в лимонном соке вместо простой старой воды, вы получите менее неприятный — но столь же вкусный — результат. ФОТО: viki2win / Shutterstock.com

   Конечно, это именно то, к чему призывает этот многовековой рецепт приготовления топинамбурных артишоков — и один из немногих способов приготовления, которые я не пробовал — варить их в лимонном соке.Современная наука соглашается: «Варка топинамбура в кислоте, такой как лимонный сок или уксус, гидролизует инулин до фруктозы и небольшого количества глюкозы», — советует Расталл.

   Итак, я попробовал, варив ломтики ветчины толщиной четверть дюйма в течение 15 минут в достаточном количестве лимонного сока, чтобы покрыть их. Они получились удивительно сладкими и по-прежнему вкусными, хотя, как предупреждал Расталл, они потеряли часть своего артишокового вкуса. Но гидролиз на плите сработал: съедание полной миски вареного в лимоне шоколада не вызвало никаких кишечных последствий.Успех! (Кипячение их в уксусе, как я обнаружил, также гидролизует инулин, но оставляет их с резким, вяжущим вкусом.)

   Вариант 2: устранение проблемы

   Вот еще одно решение: традиционное маринование в стиле ферментации также устраняет газообразный эффект соломы, сохраняя при этом аромат артишока. Знатоки садоводства Линда Зидрих и Роуз Мари Николс МакГи разработали революционный рецепт, в результате которого получают полностью безгазовые огурцы из топинамбура, сохраняющие их прекрасный хруст и вкус.

   Связано: 10 засухоустойчивых растений для обильного сада — с меньшим количеством воды

   Как? Во время процесса травления лактобациллы поглощают инулин и превращают его в газ, который проявляется в виде пузырьков в банке для травления , а не в кишечнике. К тому времени, когда соленые огурцы готовы к употреблению, инулин уже почти полностью израсходован, и «бактерии пукают» безболезненно улетучиваются, когда вы открываете банку.

   Немного инулина — все еще твой друг

   Расталл, со своей стороны, остается активным сторонником инулина и его пребиотических преимуществ: «Я заинтересован в том, чтобы люди потребляли на больше пребиотиков, таких как инулин, на регулярной основе.«Его лекарство от передозировки инулина в топинамбурах? Развивайте терпимость. «Вместо того, чтобы избегать использования всего инулина, я предлагаю людям потреблять небольшие количества на регулярной основе», — отмечает он. «Их кишечная микробиота адаптируется — доля полезных бактерий будет расти, а количество газообразующих бактерий уменьшится — и через некоторое время они смогут есть топинамбур без дискомфорта».

   К счастью, по словам Расталла, и методы гидролиза, и травления сохраняют достаточно инулина для благотворного воздействия пребиотиков, но не достаточно, чтобы выделять газ, даже при значительной порции.

   Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я

   Топинамбур, или земляная груша, не только вкусный, но и чрезвычайно полезный корнеплод, незаслуженно обделенный вниманием современных дачников. Благодаря неприхотливости, выносливости и высокой урожайности его можно выращивать даже в зоне так называемого рискованного земледелия.

   Кроме того, в отличие от других корнеплодов, топинамбур не накапливает вредные вещества в процессе роста, но содержит большое количество витаминов, минералов и органических кислот.По вкусу земляную грушу можно сравнить с репой или кочерыжкой.

   При выращивании эта культура не требует лишних хлопот и дополнительных мер, что значительно сэкономит время, а несложный уход по силам даже тем дальнобойщикам, которым противопоказаны длительные физические нагрузки. На небольшой дачной территории, где каждый участок земли почти на вес золота, этот красивый великан летом послужит декоративной культурой или живой изгородью, а с наступлением осени порадует богатым урожаем. полезные корни.

   В этом номере журнала мы рассмотрим особенности выращивания топинамбура, дадим рекомендации специалистов и советы опытных овощеводов, а также подробно остановимся на полезных свойствах земляной груши и ее применении в народной медицине и кулинарии.

   Подсолнечник клубневый — высокорослое многолетнее растение из семейства Астровых. Ее еще называют земляной грушей, бочонком, топинамбуром, бульваром или бульбой. Однако наиболее распространенное название — топинамбур.

   У растения хорошо развита корневая система, образующая несколько клубней. В зависимости от разновидности могут быть окрашены в желтый цвет,

   белый, фиолетовый или красный. По вкусу земляная груша напоминает репу или капустную капусту.

   Мощный прямостоячий стебель высотой от 40 см до 4 м разветвляется вверх и выдерживает сильный ветер. Ярко-зеленая листва имеет удлиненно-яйцевидную форму с зубчатым краем, растущим в порядке приоритета. Цветки топинамбура достигают в диаметре 10 см, в середине желтые, по краям желто-золотистые.С августа по октябрь обычно на одном растении распускается от 10 до 15 цветков. Плод имеет вид небольшой семянки.

   Эта неприхотливая культура может расти практически везде: на полях, на обочинах дорог, на пустырях и в долинах рек. Топинамбур, как и многие другие овощные культуры, предпочитает хорошо освещенные и плодородные земли, но растет он и на затененных бедных почвах.

   В настоящее время существует более 300 сортов и гибридов этого растения: они могут отличаться количеством зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью.

   Кстати

   Неочищенный топинамбур отличается сладковатым вкусом, напоминающим вкус орехов, а термообработанные корнеплоды напоминают вкус грибов.

   Дома — в Северной Америке — этот корнеплод до сих пор можно найти на обширных территориях в дикой природе. В некоторых странах Европы, в Японии и Австралии, топинамбур тоже растет почти везде — как сорняк.

   В Беларуси и России топинамбур чаще всего выращивают на приусадебных участках с целью употребления в пищу — так как урожай этой культуры не подлежит длительному хранению.

   Название топинамбура происходит от североамериканского племени тупинамба. В 16 веке его представители (вместе с плодами растения) были доставлены кораблем во Францию. Французы, недолго думая, окрестили новый овощ тупинбусом, который со временем «превратился» в топинамбур. Вскоре англичане узнали о необычном корнеплоде. А остальной мир «познакомился» с земляной грушей только в XIX веке.

   Овощ понравился голландцам и бельгийцам, которые выращивали клубни и варили их с маслом в вине — как «дно» артишоков.По этой причине топинамбур даже прозвали подземным артишоком.

   Наши предки начали выращивать топинамбур в лечебных целях — как лекарство от болезней сердца. И только намного позже земляная груша стала считаться овощной культурой на Руси. Причем поначалу этим лакомством могли наслаждаться только богатые и знатные люди. В нашей стране топинамбур получил свое название — молотое яблоко, канадский картофель и волжская репа.

   Сегодня топинамбур выращивают для употребления в пищу (клубни можно есть сырыми, жареными, вареными или тушеными, мариновать, сушить и даже добавлять в напитки) в качестве кормовой культуры (питательная травянистая часть земляной груши идет на производство силос и комбикорма для животноводства и птицы, заготовки топинамбура в охотничьих хозяйствах для зимней подкормки лесных животных), в пчеловодстве (для поддержания медосбора), а также для украшения дачного или приусадебного участка.Земляная груша благодаря своим полезным свойствам используется как лекарственное растение, облегчающее состояние при различных недугах.

   Чтобы вырастить это растение своими руками, можно приобрести семена или несколько клубней. В дальнейшем земляная груша не требует особого ухода: эта культура не нуждается не только в подкормке, но и в прополке — такой великан легко заменяет любые сорняки. При этом один куст топинамбура способен дать от одного до двух ведер полезных и вкусных клубней, а ярко-желтые цветы, напоминающие подсолнухи, украсят любой цветник.И, вырастая плотной стенкой, кусты земляной груши способны защитить от ветров посевы других культур.

   Топинамбур не нуждается в пересадке: он способен расти и давать урожай на одном месте в течение трех-четырех десятилетий.

   ТОПИНАМБУР: ПОСАДКА И УХОД

   Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. Посадку топинамбура в открытый грунт проводят зимой (примерно за 2 недели до наступления устойчивых холодов) или весной (когда почва хорошо прогревается).Чаще всего грушу земляную размножают вегетативным способом — клубнями, их частями или глазками, но эту культуру можно выращивать и из семян. Правда, генеративное размножение топинамбура — процесс долгий и кропотливый, требующий особых знаний и навыков, поэтому чаще всего к нему прибегают заводчики.

   Земляная груша одинаково хорошо переносит как осеннюю, так и весеннюю посадку. Важно только помнить, что осенью в землю высаживают клубни целиком, а весной при посадке их можно разделить на несколько частей.

   Совет

   Для посадки топинамбура лучше всего брать хорошо освещенный участок, вдали от других растений, чтобы куст, часто достигая высоты 3 м, не заслонял их. Опытные овощеводы советуют размещать земляной куст по периметру сада или вдоль забора.

   Кстати

   Лучше всего, по мнению специалистов, палочки земляной груши, если высаживать ее осенью: в сентябре-октябре, но не позднее конца октября.Однако, если на участке поселились кроты или мыши, рассадить клубни топинамбура целесообразнее весной, чтобы грызуны не успели их съесть.

   Осенью посадку проводят, как правило, за 15-20 дней до наступления заморозков, весной — после таяния снега и прогрева почвы до 16-18 ° С. В нашей климатической зоне это период приходится на вторую половину апреля — первое мая.

   Семенная репродукция Топинамбур используется довольно редко и подходит для выведения новых сортов (например, при закупке материала по почте).Чтобы получить полноценный урожай земляной груши из семян, необходимо подождать несколько лет. При посадке семян в первый год лучше выращивать растения в контейнерах, в этом случае летом можно получить слабые всходы или кусты. Весной молодые корнеплоды выкапывают и пересаживают в почву.

   Грядки для посадки топинамбура готовятся заранее: для озимых — за две-три недели. Если вы решили посадить топинамбур весной, подготовить почву все равно нужно с осени.Участок, отведенный под топинамбур, выкапывают на глубину штыковой лопаты, выбирая корневища многолетних сорняков и добавляя компост. Одновременно с перекопкой в ​​почву можно вносить органические удобрения (например, навоз, который зимой будет хорошо переходить и станет отличной подкормкой для земляной груши), а фосфорно-калийные удобрения вносятся непосредственно во время посадка.

   Топинамбур неприхотливое растение и может расти на любой почве, но не рекомендуется высаживать клубни в затопленный грунт или на участке с близким залеганием грунтовых вод — в этом случае они загниют.

   Примечание

   Лучшим местом для размещения высокого топинамбура будет площадка у забора с подветренной стороны.

   В данном случае: рельефная зеленая кулиса и яркие храмы из топинамбура скрасят однообразие забора;

   • Растения не будут мешать росту других обитателей сада и огорода;
   • возле столбов забора легко обеспечить крепление опор для подвязки высоких стеблей топинамбура, чтобы они не ломались.

   Стоит отметить, что выбор «места жительства» топинамбура — несложная задача. Особых требований к механическому составу и плодородию почвы у этой культуры нет, за исключением солончаков и чрезмерно плотных глинистых почв. Однако лучше всего выращивать и плодоносить земляную грушу на супесчаных слабощелочных или нейтральных почвах (pH от b до 7,5 единиц).

   Топинамбур понравится участку, на котором раньше выращивали однолетние травы, зерновые и бобовые культуры.Хорошими предшественниками этого растения являются картофель, огурцы и капуста. А вот почв, на которых раньше росла морковь и подсолнечник, следует избегать — велик риск заразить топинамбур теми же недугами и вредителями, что и его предшественники. Не рекомендуется сажать растения в саду, где недавно росла клубника, и наоборот. В качестве соседей земляной груши лучше всего подходят кукуруза, картофель, малина и смородина.

   Примечание

   Поскольку топинамбур хорошо насыщает почву полезными веществами и выводит из нее соли, его часто высаживают после подсолнечника и других «тяжелых» культур для восстановления плодородных свойств почвы.Однако в таких условиях богатого урожая земляных груш ждать не приходится.

   При подготовке грядок к посадке необходимо взяться за посадочный материал. В первую очередь для посадки выбираются крупные (около 6-8 см) и здоровые клубни без поврежденных глазков и гнилостных пятен. У них должно быть несколько почек. Только из такого посадочного материала вырастут крепкие растения, дающие хороший урожай клубней.

   Если посадочного материала недостаточно, клубни топинамбура можно разрезать на несколько частей непосредственно перед посадкой.Однако еще раз обратим внимание: такой прием разрешен только при весенней посадке.

   Отдельные грядки для топинамбура не выделяю, так как эта культура достаточно комфортно чувствует себя в любом свободном месте участка (например, вдоль живой изгороди). Кусты груш (которые достигают в высоту 2 м и более) отлично маскируют компостную кучу. Единственное условие — избегать слишком влажных мест, особенно тех, где собирается дождевая вода. Если игнорировать эти нюансы, в особенно дождливый год растения могут даже погибнуть.

   Будник Татьяна

   Увядшие или засохшие клубни можно «реанимировать». Для этого в ведро налейте тёплую воду, погрузите в него посадочный материал, накройте емкость влажной тканью и оставьте на 10 минут.

   Посадочный материал можно опрыскать любым иммуноцитофитным раствором, который укрепит иммунитет растений, защитит их от болезней и ускорит рост, а также замочить на ночь в растворе Циркона (из расчета 1 мл препарата на 1 л. вода).

   Подготовленные клубни высаживают в подготовленные бороздки на расстоянии не менее 40 см друг от друга. Глубина посадки напрямую зависит от размеров корнеплода: мелкие клубни опускают в землю на 5-7 см, более крупные экземпляры — на 10-15 см. Кроме того, необходимо учитывать тот факт, что осенняя посадка должна быть немного глубже весенней. Рекомендуемая ширина междурядий — 60-70 см.

   Совет

   Чтобы корни топинамбура не разрослись вширь, по периметру лунки нужно выкопать старый шифер на глубину до 50 см.

   Совет

   Чтобы клубни топинамбура хорошо сформировались, место для посадки должно быть освещено, можно с небольшим затенением.

   Соблюдать такие промежутки между отдельными кустами и рядами крайне важно, так как в летние месяцы сажают топинамбур

   может достигать высоты 3 м и более, создавая на грядках сплошную стенку из толстых густо облиственных стеблей, что серьезно затруднит уход за земляной грушей.

   Посадочную площадку утрамбовывают, обильно поливают и выравнивают граблями. При осенней посадке грядку можно прикрыть опавшими листьями.

   Что касается ухода за земляной грушей, то все довольно просто. После появления всходов грядку пропалывают и рыхлую почву рыхлят. Причем делать эти процедуры нужно трижды с интервалом 2 раза в неделю.

   Как правило, земляная груша прекрасно обходится без дополнительного полива, довольствуясь дождевой влагой.Однако в засушливую погоду растениям потребуется дополнительный полив: 1–1,5 недели из расчета 10–15 л стоячей воды.

   При чрезмерном увлажнении и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнили и слизней, а недостаток влаги приводит к торможению обменных процессов, задержке роста и образованию маленьких сильно разветвленных клубней. Кроме того, в засуху корневая система топинамбура чаще поражается почвенными вредителями.

   Важно помнить, что поливать топинамбур не стоит, если среднесуточная температура воздуха ниже 15 ° C.

   Что касается дополнительных подкормок, то они для земляной груши не жизненно необходимы — эта культура может успешно расти самостоятельно. Однако для повышения урожайности и обогащения почвы (особенно при недостатке минеральных веществ) ее можно удобрять. Для этого после появления всходов в почву вносят древесную золу, мочевину или калийные удобрения.

   При выращивании культурных кустарников топинамбур рекомендуется 2-3 раза за вегетационный период: в начале весны (при рыхлении почвы) вносят гранулы минеральных удобрений, в состав которых входят азот и калий, а во второй — Половину лета грядку поливают перебродившим настоем трав-сидератов. Что касается органических удобрений, то земляную грушу подкармливают раз в 2-3 года (при этом минеральные подкормки проводят ежегодно).

   Удобряйте почву, на которой растет земляная груша, лучше всего в три этапа:

   1. компост при перекопке почвы;
   2. удобрений фосфорно-калийных при посадке;
   3. Минеральное удобрение при распускании бутонов.

   Лучшими фосфорно-калийными удобрениями для топинамбура являются сухой куриный помет и костная мука.

   Я так делаю

   Если топинамбур плохо растет, подкармливаю фосфорно-азотными удобрениями. Если земляная груша растет на одном месте несколько лет, весной и осенью всыпаю в землю смесь торфа и древесной золы (в междурядьях) или пересаженный навоз.

   ВРУБЛЕВСКАЯ Татьяна Олеговна, г. Несвиж

   Когда побеги земляной груши достигнут высоты 20 см, их можно расточить (как картошку) и по возможности подкормить мочевиной.Гудение не только улучшает вкусовые качества клубней топинамбура, но и положительно влияет на здоровье растений, а также способствует получению высоких урожаев. Повторное окучивание в середине лета поможет еще больше повысить урожайность.

   Обратите внимание на еще один нюанс, который необходимо учитывать при выращивании топинамбура: земляная груша не должна вырастать ворсом. Загущенные посадки приводят к появлению мелких клубней (растения просто начинают «давить» друг друга, унося пищу и свет).Прореживание начинают, когда высота молодых растений достигает 10 см. При этом опытные садоводы советуют придерживаться следующих показателей: минимальное расстояние между растениями — 45 см, между рядами — 30 см.

   Кусты, выросшие до 35-40 см, можно сеять садовым компостом. При необходимости процедуру повторяют несколько раз за сезон.

   Растения, достигшие метровой высоты, можно привязать к прочным опорам. Для этого насаждения делятся на кусты, ограждаются проволокой и крепятся к вертикальным столбам.Можно использовать готовые опоры для фруктовых кустов. Вы также можете установить 2 семенных грядки по краям грядки с топинамбуром, натянуть между ними проволоку или тонкий шнур и привязать к ним растения, чтобы они не были повреждены ветром и дождем.

   Еще одна важная мера, позволяющая растению сосредоточить все силы на формировании клубней, — это обрезка почек. Цветение (и последующее созревание семян) топинамбура тормозит рост клубней, поэтому почки можно удалить безболезненно.Можно использовать более радикальные меры — например, обрезать кусты высотой до 1,5 м.

   Не спешите срезать осенью надземную часть растения. Лучшее время для этого — ноябрь. До этого момента топинамбур активно впитывает полезные элементы из почвы, чтобы клубни, оставленные на зиму в земле, в следующем году могли сами пустить ростки. Поэтому, если обрезать стебли слишком рано, это уменьшит размер клубней и их урожай в следующем сезоне.

   Услышав о выносливости и неприхотливости топинамбура, который может расти даже на обочинах дорог и пустырях, я, как, наверное, многие дачники, совершил серьезную ошибку — запустил процесс выращивания земляной груши.Посадив клубни в землю, она «вспомнила» о них только осенью, когда пришло время перекапывать урожай. Каково же было мое удивление, когда под мощными кустами я обнаружил лишь несколько очень разветвленных клубней среднего размера. Так что, каким бы скромным ни был топинамбур в своих запросах, без простого ухода не обойтись. Перед появлением всходов аккуратно рыхлю почву, чтобы на поверхности почвы не появлялась плотная влаго- и воздухонепроницаемая корка, а также не забываю прополку, удаляя все сорняки.Не повторяйте мою ошибку, помните, что эта культура очень отзывчива к уходу и даже при минимальном уходе порадует хорошим урожаем здоровых корнеплодов!

   Светлана Евсеева, г. Кашира

   Вырастить топинамбур можно не только в открытом грунте, но и в домашних условиях. Для этого земляную грушу высаживают в большие емкости или ящики с питательной землей

   .

   и обязательный дренажный слой. Уход за артишоком в емкости практически не отличается от ухода за растениями в открытом грунте.Важно только обеспечить регулярный полив.

   ***

   Чтобы посадить топинамбур, нужно выбирать небольшие ровные клубни размером с куриное яйцо. Сажаю в неглубокие траншеи — не глубже 15 см. Чтобы земляная груша в дальнейшем нормально развивалась, расстояние между растениями в ряду должно быть в пределах 35-45 см. Засадив траншею, закрываю грабли. Считаю маленькую расческу обязательным требованием. Если вы собираетесь выращивать топинамбур в больших количествах, советую придерживаться схемы 40 х 70 см (в ряду и между рядами соответственно).

   Говорят, растение неприхотливое и не требует ухода, а на самом деле: чем больше внимания будет уделено агротехнике, тем лучше будет результат. Да, земляная груша может расти самостоятельно и даже давать хорошие урожаи, но, обеспечив за растением несложный уход, сборы можно увеличить в несколько раз.

   И еще один совет. Чтобы осенью собрать хороший урожай клубней земляной груши, в начале августа срезаю часть растений вместе с цветами — кусты топинамбура не должны тратить силы и питательные вещества на цветение и созревание семян.Их основная задача — сформировать крупные здоровые корневища.

   СТЕФЕНОК Павел Павлович

   ---

   Смотрите также: Выращивание топинамбура (фото и видео) — уход и сорта

   ---

   БОЛЕЗНИ И ПРИЧИНЫ ТОПИНАМБУРА

   Топинамбур чаще всего отличается завидным «здоровьем», он редко страдает болезнями и вредителями, но чтобы обезопасить будущий урожай, стоит знать, что ему может угрожать.

   Белая гниль (или склеротиния) образует на стеблях растения войлочный налет плесени.В результате они заболевают, а затем покрываются изнутри черными наростами. Заражение, как правило, происходит через почву. Перепады температур и повышенная влажность воздуха способствуют развитию болезни. Пораженные этим заболеванием растения следует как можно быстрее удалить с участка и сжечь.

   Альтернатива.

   Это широко распространенное заболевание поражает все наземные части земляной груши. Первыми симптомами болезни будут пятна темно-коричневого или более светлого цвета с желтоватой каймой на листьях.При развитии болезни между жилками листовой пластины разрастаются пятна, вместе с листьями сохнут черешки. Наиболее эффективный метод борьбы с альтернариозом — обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ° С. Иногда достаточно однократной обработки, но лучше провести два опрыскивания с интервалом 10-12 дней.

   Мучнистая роса.

   Этим заболеванием обычно поражается топинамбур во второй половине вегетационного периода.0 его внешний вид сигнализирует о рыхлом белом налете на верхней стороне листьев, который со временем становится розоватым или коричневым. Пораженные листья становятся ломкими и ломкими. Распространению болезни способствует жаркая погода с резкими колебаниями влажности, а также избыток азота в почве. Хорошим результатом в борьбе с этим заболеванием является обработка топинамбура на листьях фунгицидами: Топаз, Бейлетон, Скор, Топсин и др. Сильно поврежденные растения вырывают и сжигают за пределами участка, чтобы не заразить другие овощные культуры.

   Относительно вредителей сада , то клубни земляной груши попали на вкус кротов, мышей, медведей и даже слизней, которые селятся прямо в клубнях и поедают их изнутри. Угрожают посадки артишока также совки, майские жуки и их личинки. Для борьбы с ними можно использовать крепкий мыльный раствор, настои горькой полыни или чеснока. Против слизней почву под топинамбуром присыпают сухой горчицей или табачной пылью, а сами вредители собирают и уничтожают вручную.Если заранее известно о наличии вредителей на участке, при подготовке почвы к посадке дополнительно рекомендуется добавить «Фоксим» или «Диазонон».

   Для своевременного выявления возможных вредителей и выявления болезней топинамбур необходимо регулярно осматривать. Даже если видимых признаков повреждения нет, но растения засыхают, теряют листья или меняют окраску, стоит насторожиться, ведь именно эти симптомы могут указывать на заражение недугом или деятельность вредителей.

   В первые недели после посадки земляной груши необходимо рыхлить почву для обеспечения ее хорошей аэрации, удалять сорняки с посадки и между рядами. Когда появляются массовые всходы (а это примерно 15-25 дней), нужно вести себя осторожнее, чтобы не повредить их, а перестать рыхлить почву и удалять сорняки. К тому моменту, когда растения достигнут высоты 40-50 см, их нужно растопить, а при приближении высоты к 100 см топинамбур нужно подвязать. Поскольку под каждую штангу установить опору практически невозможно, я использую проволочные опоры с металлическими или деревянными стойками.

   Для увеличения урожайности во время цветения топинамбура предпринимаю такие действия. Сначала продолжаю сажать растения. Во-вторых, я срезаю цветы топинамбура, чтобы растение давало всем сокам развиваться клубнями. И, наконец, внесу в почву органические удобрения (например, водный раствор сидератов).

   Виталий САЛЬКЕВИЧ

   ВЫБОР СОРТА ТОПИНАМБУРА

   Прежде чем определиться с определенным сортом этого овоща, необходимо сначала ответить на вопрос: для чего будет использован урожай топинамбура.В случае с земляной грушей огородники обычно не утруждают себя поиском определенного сорта, но с удовольствием берут клубни у своих друзей или соседей в пригороде и выращивают их. Таким образом, «беззерновой» овощ распространяется по определенному региону.

   Конечно, он пригоден для употребления в пищу, может выступать в качестве лечебного средства при лечении и профилактике различных недугов и даже использоваться как элемент ландшафтного дизайна (кстати, живая изгородь из куста топинамбура защитит участок. от соседних кур).Словом, свои основные задачи такой овощ выполняет. Однако, если вы хотите большего от земляной груши, вам придется искать определенный сорт.

   Итак, топинамбур при повышенной клубнеобразованности станет отличной находкой для тех, кто планирует продавать овощ или использовать его для кормления животных. Отличительная особенность этих сортов — небольшая зеленая масса.

   Если растение планируется выращивать для изготовления лекарств, предпочтение следует отдавать сортам, у которых урожай клубней не очень высокий, но зеленая масса радует большим объемом.

   Если с помощью земляной груши вы хотите создать на участке стильную живую изгородь, лучше выбирать декоративные сорта с сочной зеленью. Однако и в этом случае на сбор урожая рассчитывать не приходится.

   В настоящее время отечественные и зарубежные селекционеры вывели большое количество гибридов топинамбура с улучшенными характеристиками. Однако работа в этом направлении продолжается. Его цель — выведение сортов топинамбура с компактным размещением клубней в почве, так как корневая система с образовавшимися на ней клубеньками разрастается как в ширину, так и в глубину.Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растений. Третьей важной задачей остается выращивание районированных сортов топинамбура.

   Существующие сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Первые дают высокий урожай зеленой массы, но образуют несколько клубней — их выращивают в промышленных масштабах. С клубневыми сортами все наоборот. И кормовые, и клубневые сорта земляных груш делятся по спелости на раннеспелые и позднеспелые.

   Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из самых распространенных сортов топинамбура, среди которых вы можете выбрать тот, который лучше всего подойдет для выращивания на вашей даче или приусадебном участке.

   Кстати

   Широко распространены сорта российской селекции: Красный, Патат, Белый, Находка, Веретенообразный, Вадим, Волжский 2, Ленинградский. В промышленных масштабах выращивают высокоурожайные сорта Интерес и Скороспелка. Не так давно в Госреестр селекционных достижений России пополнился новый сорт топинамбура — Омский белый.

   Волжский 2. Растение высокое с округлым шершавым зеленовато-коричневым стеблем. Вдоль него парно-супротивно расположенные сердцевидные, слегка опушенные зеленые листья. Цветочная корзина плоская, круглая, опушенная. Цветки насыщенно-желтые. Клубни грушевидной формы, белые, со слабым пурпурным оттенком, развиваются на усеченных столонах. Корневая система растения компактная. Период от всходов до цветения длится около 100 дней. Растения этого сорта устойчивы к морозам и засухе.Средняя урожайность клубней достигает 150 ц / га, а зеленой массы — 200 ц / га. Сорт пригоден для механизированной уборки.

   Выльготского. Растения этого сорта образуют раскидистый куст с сочным толстым опушенным стеблем с антоциановым оттенком в области междоузлий и основания черешков. Листья крупные, удлиненно-заостренные, по жилкам слегка опушенные жесткими волокнами. Клубни желтые, удлиненные. От посадки до уборки зеленого корма проходит около 125 дней. Сорт устойчив к ранним весенним заморозкам.У клубней, оставленных на зимовку в почве, сохранность приближается к 100%.

   Максимальная урожайность клубней топинамбура этого сорта составила 107 ц / га, зеленой массы — 346 ц / га.

   Проценты. Высокорослые сорта позднего созревания с прямостоячим, мощно развитым стеблем со средней щетиной и щетиной. Листья крупные, темно-зеленые, шершавые. Клубни белые, с гладкой кожицей и глубокими глазками среднего размера. Растения предъявляют повышенные требования к влажности, хорошо переносят жару и холод. Средняя урожайность этого сорта топинамбура составляет около 265 ц / га клубней и 436 ц / га зеленой массы.

   Ленинградский. Растение сильно разветвленное, кустистой формы. Стебель темно-зеленого цвета со слабой антоциановой окраской, сильно опушен. Листья зеленые, шершавые, удлиненно-яйцевидные, с редко зубчатым краем. Продолжительность вегетационного периода до 140 дней. Клубни белые, среднего размера, удлиненной формы. У них высокая (90% и более) степень сохранности при зимовке в почве. Максимальная урожайность достигает 498 ц / га, зеленой массы — 420 ц / га.

   Находка.Растения с опушенным стеблем имеют крупные треугольно-округлые листья светло-зеленого цвета с равнозубчатыми краями. Расположение листьев очередное, но не симметричное. Вегетационный период длится около 190 дней. Клубни среднего размера, грушевидной формы, белого цвета с розовыми прожилками вокруг глаз. К достоинствам этого сорта можно отнести компактное расположение корневой системы в почве. Средняя урожайность клубней топинамбура — 350 ц / га. Сорт подходит для механизированного выращивания.

   Скороспелка. Растения этого сорта образуют хорошо разветвленный стебель зеленого цвета с антоциановым опрыскиванием. Листья сердцевидные, с крупными выемками по краю, темно-зеленые, шершавые. Клубни округлые, покрыты гладкой белой кожицей. Корневая система компактная.

   Вегетационный период от посадки до срезания зеленой массы у топинамбура этого сорта занимает до 120 дней (что на 50 дней опережает развитие сорта Волжский 2). Средняя урожайность клубней составляет около 250 ц / га, а зеленой массы — 268 ц / га.Клубни обладают хорошей морозостойкостью при зимовке в почве. К достоинствам этой разновидности также можно отнести требования при слабом освещении. Подходит для механизированной обработки.

   Пасько. Растения высокие, очень кустистые, состоят из слабо ветвящихся стеблей. Листья крупные, широко-яйцевидной формы с заостренной вершиной и сердцевидным основанием. Корзина круглая, малая. Клубни массой около 80 г овальные, белые. Пасько относится к сортам клубневого направления. Вегетационный период длится до 190 дней.Средняя урожайность клубней достигает 308 ц / га, зеленой массы — 354 ц / га. Этот сорт топинамбура рекомендуется для широкого выращивания.

   Solar. Растения этого сорта высокорослые (выше 2 м), умеренно кустистые, состоят из сильно разветвленных стеблей. Листья крупные, зеленые, шершавые, удлиненно-яйцевидные с округлым основанием и заостренной вершиной.

   Корзина большая, круглая. Клубни средней величины удлиненно-эллиптической формы, белого цвета, массой около 60 г. Санни относится к сортам клубневого направления.Продолжительность вегетационного периода около 170 дней. Средняя урожайность зеленой массы — 320 ц / га, клубней — до 400 ц / га. Сорт рекомендован к широкому выращиванию.

   Омск белый. Этот среднеспелый сорт топинамбура ценится за дружелюбное созревание клубней. Растения с высоким центральным стеблем (более 2 м) средней толщины и средней кустистости. Поверхность стебля щетинистая, зеленого цвета со слабым антоциановым оттенком. Зеленые листья средние, с округлым основанием.Корзина маленькая. Цветки цельные, примерно одинаковой высоты, размера и плотности. Маленькие клубни шаровидные, массой около 55 г. Максимальная урожайность до 430 ц / га при урожайности 1,3 кг / куст. Продолжительность вегетационного периода 130 дней. Сорт пригоден для широкого выращивания.

   Ранние сорта топинамбура (Красный, Патат, Скороспелка, Белый, Шпиндельберри) дают урожай к третьей декаде сентября и могут выращиваться даже в регионах с суровыми зимами.Однако в условиях рискованного земледелия для перезимовки в почве клубни земляных груш нельзя оставлять, а переложить в холодные погреба, обернуть мешковиной и хранить под слоем песка, использовать в пищу по мере надобности.

   Из поздних сортов топинамбура стоит обратить внимание на Interest, Hybrid 320 и News. Поздние сорта формируют полноценный урожай к ноябрю, поэтому в северных и холодных регионах их мало.

   В последнее время в продаже можно встретить гибриды, полученные путем скрещивания топинамбура с подсолнечником.Такую культуру называют подсолнухами. Они несколько отличаются от топинамбура внешним габитусом и строением кустов: они более короткие, тонкостебельные, с большим количеством соцветий (до 1 см в диаметре, цветки только желтого цвета). Топсолиты клубней абсолютно гладкие, а у топинамбура есть небольшие корни (похожие на волоски), разбросанные по поверхности клубня. Хорошо зарекомендовавшие себя гибриды Восторг и Ньюс ВИР.

   Стоит отметить, что топизолиный завод сохранил лечебные и диетические свойства топинамбура и приобрел полезные свойства подсолнечника.

   • Топинамбур можно выращивать на одном месте до 40 лет без вреда для почвы.
   • Земляную грушу засаживают клубнями, как обычный картофель.
   • Топинамбур отличается хорошей морозостойкостью и легко переносит даже низкие отрицательные температуры. Зеленые побеги не боятся заморозков до — 5 ° С, а клубни — заморозков до -40 ° С.
   • В южных регионах грушу земляную рекомендуется высаживать на грядки осенью, а в северных (районы так называемого рискованного земледелия) — весной.
   • Самые обильные урожаи топинамбура дают в следующие несколько лет после первой посадки клубней в почву, и примерно с пятого года урожай будет постепенно уменьшаться.
   • Средняя урожайность грозди взрослого топинамбура может достигать 2 ведер клубней.
   • В середине лета рекомендуется обрезать кусты топинамбура до высоты не более 1,5 м. Кроме того, удаляются все соцветия.
   • Осенние холода — это ориентир к тому, что пора чистить стебли земляной груши, оставляя не более 30 см над уровнем почвы. Примерно в это же время можно начинать сбор урожая.

   ---

   Смотрите также: Топинамбур (фото) — посадка и уход, описание растения

   ---

   ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЗАВОДЕ

   Клубни топинамбура созревают, как правило, не менее 120 дней. Не стоит торопиться с уборкой урожая, ведь плоды измельченной груши еще рано созревают до желаемого качества.

   Топинамбур выкопали весной (до того, как земля прогреется) или осенью (как только почва начнет замерзать). Клубни этой культуры, находясь в почве, могут переносить заморозки до -40 ° С. Однако и специалисты, и опытные овощеводы сходятся во мнении, что на зиму участок с земляной грушей лучше всего засыпать соломой, сухими листьями и обрезанными стеблями, а также слоем снега.

   При уборке урожая осенью лучше всего выкопать столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму; остальной урожай лучше оставить в земле до весны — при весеннем авитаминозе пригодится.Важно не забыть собрать урожай до наступления теплых дней, иначе на клубнях появятся всходы, а топинамбур из полезного и вкусного овоща превратится в сорняк.

   Наиболее полезны клубни топинамбура сразу после сбора урожая, так как при хранении (в результате гидролиза) часть инулина превращается во фруктозу. В этом нет ничего вредного, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

   Топинамбур хранится так же, как и другие корнеплоды.Лучше всего для этого подойдет песочница, размещенная в погребе или погребе. Однако перед закладкой на хранение выкопанные клубни земляной груши необходимо хорошо вымыть и просушить. Влажность в таких помещениях должна быть высокой, а температура — низкой (не выше 4 градусов со знаком плюс).

   А еще лучше сохранится топинамбур, если вместе с клубеньками выкопать корни растения, а затем, не встряхивая землю, положить корни в обычный мешок или ящик.Сверху земляную грушу засыпают увлажненным песком или землей. Этот способ, конечно, более трудоемкий, но позволит сохранить клубни всю зиму.

   Городские жители при отсутствии погреба могут хранить топинамбур на утепленном балконе или лоджии, ведь корнеплод не боится даже множественных заморозков и разморозок и не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств. Для хранения топинамбура на балконе понадобятся мешки с мокрыми опилками или песком.Влага защитит урожай от высыхания и обеспечит правильный микроклимат. Важно, чтобы на пакеты с клубнями не попадали прямые солнечные лучи, ведь при небольшом повышении температуры земляная груша снова начнет расти.

   Небольшое количество клубней можно хранить в овощном ящике холодильника.

   Выкопанные клубни земляной груши хорошо хранятся даже на улице в шубах, их достаточно хорошенько залить снегом и засыпать соломой.

   Клубни, отобранные весной, лучше подходят для новой посадки. В них содержится больше сахара, чем в овощах, собранных осенью.

   Выращивание топинамбура — видео

   ПРИМЕНЕНИЕ ТОПИНАМБУРА: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ВРЕДНО

   Топинамбур (или земляная груша) является естественным целителем почти всего тела. Благодаря этому растению можно воплотить в жизнь лозунг Гиппократа о том, что наша пища должна быть нашим лекарством.

   По своим питательным свойствам молотая груша превосходит картофель и свеклу.Сок, стебли, листья и корнеплоды топинамбура используют для лечения самых разных заболеваний. Лечебные свойства топинамбура обусловлены особым химическим составом этого растения. Антиоксидантные свойства клубневого подсолнечника обусловлены наличием в нем янтарной, яблочной, яблочной, фумаровой кислот. В овощах содержится около 8% кремния, поэтому даже небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом элементе.

   Земляная груша богата калием, железом, фосфором, магнием, кальцием и цинком, а витаминов B и C в ней в 3 раза больше, чем в свекле, моркови и картофеле.Пектины, входящие в состав овоща, очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови. Кроме того, клубневый подсолнечник содержит до 22% инулина, что делает его уникальным природным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. По этой причине растение широко используют при изготовлении продуктов питания для диабетиков. Клубни растения богаты белком — до 3,2% от общей массы корнеплода.

   При этом топинамбур не поглощает тяжелые металлы из почвы и подходит в пищу независимо от места, где он рос.

   Пищевая ценность топинамбура

   Регулярное употребление всего 100 г топинамбура в день в течение 3 месяцев поможет очистить организм от токсинов. Микроэлементы, содержащиеся в артишоке, помогут укрепить сосуды и благотворно повлияют на работу сердечно-сосудистой системы. В этом случае земляная груша вполне может заменить аптечные калийно-магниевые комплексы. Регулярное употребление топинамбура поможет при лечении анемии, поможет нормализовать артериальное давление и снизить уровень сахара в крови.Овощ помогает при дисбактериозе, мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. И все же топинамбур может снять тошноту и остановить рвоту.

   Пищевая ценность топинамбура

   Имя	сумма	Суточная потребность
   ккал	73 ккал	3,7%
   Углеводы	17,44 г	13%
   Белки	2 г	4%
   Жиры	0,01 г	<1%
   Холестерин	0 мг	0%
   Пищевая клетчатка	1,6 г	4%

   Ученые провели эксперимент с топинамбуром.Овощи были посажены на землях, загрязненных радиацией после аварии на Чернобыльской АЭС. Как показали исследования, земляная груша оказалась вполне пригодной в пищу, так как не впитывала никаких вредных компонентов.

   Консультация

   Врачи рекомендуют употреблять топинамбур в пищу:

   • для профилактики сахарного диабета;
   • для нормализации артериального давления;
   • с желудочно-кишечными заболеваниями;
   • для защиты от вирусных инфекций;
   • для повышения уровня гемоглобина в крови.

   Употребление в пищу клубней топинамбура (наряду с медикаментозным лечением болезней!) Способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и вывода токсинов из организма.

   Этот овощ практически не имеет противопоказаний к употреблению, однако чрезмерное увлечение земляной грушей может вызвать метеоризм. Помните, любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

   КРИВОЛАП Елена, врач-терапевт

   Содержание витаминов в артишоке

   Имя	сумма	Суточная потребность
   Витамин B 9	13 мкг	3%
   Витамин B 5	1, 3 мг	8%
   Витамин B 5	0,397 мг	8%
   Витамин B 6	0,077 мг	6%
   Витамин B 6	0,060 мг	4,5%
   Витамин B 1	0,200 мг	17%
   Витамин А	20 ME	<1%
   Витамин C	4 мг	7%
   Витамин E	0,19 мг	1%
   Витамин К	0,1 мкг	<1%

   Минералы в артишоке

   Имя	сумма	Суточная потребность
   Кальций	14 мг	1,4%
   Медь	0,140 мг	15%
   Оборудование	3,40 мг	42,5%
   Магний	17 мг	4%
   Марганец	0,060 мг	2%
   Селен	0,7 мкг	1%
   цинк	0,12 мг	1%

   С сахарным диабетом.

   Не только народная, но и официальная медицина признает, что топинамбур обладает лечебными свойствами и рекомендует его для профилактики и лечения диабета I и II типа. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и заменяет глюкозу в обменных процессах, за счет чего клетки получают необходимую энергию. Поскольку инулин помогает регулировать усвоение глюкозы, можно снизить концентрацию сахара в крови. Благодаря этому пациент чувствует себя лучше.Более того, стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную железу вырабатывать собственный инсулин.

   Совет: при сахарном диабете ешьте вареные или свежие корни топинамбура 3 раза в день по 1 раз за 15 минут до еды.

   Для лечения суставов . Топинамбур богат кремнием, и этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, находящихся внутри суставов.Регулярное употребление земляной груши уменьшит боль и снимет скованность суставов. Этот овощ обязательно должен входить в рацион людей, страдающих ревматоидным артритом и радикулитом.

   Совет: только 50 г земляной груши в день восполняет дневную потребность человека в кремнии.

   При переломах костей, растяжениях, при остеохондрозе, артрите и артрозе полезно ежедневно выпивать половину стакана свежевыжатого сока молотой груши. В этом случае эффективными будут ванны с отваром листьев и стеблей топинамбура.

   Для его приготовления потребуется 1,5 кг свежего топинамбура или 0,5 кг сухого веса. Овощное сырье залить 7 л воды, довести до кипения и дать настояться час. Отвар добавляют в ванну, наполненную водой с температурой около 40 ° С. Принимать такую ​​лечебную ванну следует не более 15 минут.

   С осторожностью следует относиться к этой процедуре гипертоникам: отказываться от лечения вовсе не стоит, нужно лишь следить за уровнем артериального давления.Для достижения максимального терапевтического эффекта рекомендуется повторять процедуру ежедневно в течение 3 недель.

   В домашних условиях из земляной груши также можно приготовить мелочь для суставов, которая поможет снять боль. Для этого корнеплоды мелко нарезать, залить ими поллитровую банку и залить водкой. Настаивать в темном месте две недели, периодически встряхивая.

   При экземе, язвах, фурункулах рекомендуется делать аппликации с тертым топинамбуром на ночь.

   При панкреатите . Заболевание поджелудочной железы чаще всего сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно не только улучшить обменные процессы, но и снять воспаление.

   Совет: при заболеваниях поджелудочной железы необходимо ежедневно съедать около 150 г сырого подвоя топинамбура (перед этим овощ тщательно промывают и съедают вместе с кожицей), есть в вареном и сушеном виде, пить отвар из корня .

   При заболеваниях поджелудочной железы не рекомендуется есть маринованный, запеченный или жареный топинамбур. Приготовленный одним из этих способов топинамбур будет способствовать раздражению слизистой оболочки желудка.

   Земляная груша — настоящая находка для желающих похудеть, ведь сахар можно заменить сиропом из этого овоща.

   Для похудения . Регулярное употребление топинамбура поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплоды содержат большое количество клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков и токсинов, тем самым ускоряя обмен веществ.

   Совет: калорийность 100 г земляной груши составляет всего 61 ккал, поэтому она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

   Беременность . Так как земляная груша богата витаминами и микроэлементами, корнеплоды полезны для будущих мам. Он будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами.

   Врачи рекомендуют использовать корнеплоды подсолнечника клубневого и в период лактации (при грудном вскармливании).

   Совет: топинамбур обладает слабительным действием и рекомендуется беременным женщинам, страдающим запорами.

   Для этого его нужно есть сырым.

   Топинамбур для мужского здоровья. Представителям сильного пола витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, тоже пойдут только на пользу. И это касается мужчин любого возраста.

   Совет: если регулярно включать в меню блюда с этим корнем, можно значительно снизить риск развития заболеваний мочеполовой системы. А при ежедневном использовании фаянса можно предотвратить проблемы с потенцией и даже развитие аденомы простаты.

   В Японии, Америке и Голландии из клубней топинамбура готовят кофе.

   Во время Второй мировой войны многие семьи не умерли от голода из-за этого корнеплода.

   ---

   Смотрите также: Топинамбур (фото) — использование и выращивание

   ---

   ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА: РЕЦЕПТЫ

   Отвар для понижения артериального давления . 3 ул. л. измельченные клубни топинамбура залить 1 л воды, довести до кипения и варить 5 минут на небольшом огне.Остывший профильтрованный отвар употребляют в течение дня в несколько приемов. Хранить отвар в холодильнике не более 10 дней. Такое средство поможет нормализовать давление и «успокоить» учащенное сердцебиение.

   Отвар для повышения гемоглобина . 5 ул. л. измельченные клубни земляных груш залить 1 л воды и после закипания варить 15 минут. Остывший отвар процеживают и пьют 3 раза в день во время еды по 75 мл до улучшения состояния.

   Витаминный экстракт .3 ул. л. сушеные листья топинамбура заваривают в 1 л воды, накрывают крышкой и оставляют на сутки в темном месте. Отфильтрованный продукт выпивают по 100 мл

   два раза в день — перед завтраком и перед сном. Настой можно применять как средство от простуды.

   Настой для нормализации обменных процессов . 1 клубень топинамбура среднего размера растолочь и выжать сок через несколько слоев марли. Полученный объем сока разбавляют 75 мл воды и выпивают.Нормализует пищеварение и способствует снижению артериального давления.

   От изжоги и головных болей . Из очищенных и измельченных клубней топинамбура выжать сок с помощью соковыжималки. Пить по 2 ст. л. сок, разбавленный таким же количеством воды. Помогает нормализовать давление. Храните выжатый сок в холодильнике.

   Настойка топинамбура . Свежие цветки земляной груши измельчают, заливают спиртом в пропорции 1: 3 и настаивают в темном месте 14 дней.Готовую настойку принимают 3 раза в день после еды по 30-40 капель при перенапряжении, хронической усталости, импотенции.

   Порошок топинамбура . Использование этого средства поможет улучшить пищеварение, поможет избавиться от дисбактериоза и вывести токсины до предела. Для его приготовления мелко нарезанные клубни топинамбура сушат на солнце и измельчают в порошок. Принимается за 1 ст. л. 3 раза в день, запивая водой.

   В косметологии клубень топинамбура из-за высокого содержания полезных элементов используется для изготовления масок.Их использование способствует улучшению цвета лица и разглаживанию мелких морщинок, а также насыщает кожу питательными веществами.

   Маска против старения . Очищаем 2 корня земляной груши и измельчаем их блендером. Полученную кашицу толстым слоем наносят на лицо и декольте. Оставьте на 15 минут, затем смойте теплой водой.

   Тонирующая маска . Топинамбур натираем на мелкой терке, добавляем немного натурального меда и оливкового масла.При желании можно добавить пару капель эфирного масла чайного дерева. Все тщательно перемешать и нанести на лицо и декольте. Держите 20 минут, а затем смойте теплой водой.

   Пилинг . Корни топинамбура измельчают и отжимают сок. Добавьте немного лимонной кислоты (или эфирного масла цитрусовых) и морской соли. Нанесите много осторожных круговых движений на кожу лица, смойте теплой водой. Эта процедура поможет очистить кожу от ороговевших частиц и пигментации, способствует ее обновлению.Проводить его нужно раз в неделю.

   Я так делаю

   Если я чувствую дискомфорт в кишечнике, если я ел некачественный продукт и есть подозрение на отравление, меня лечат топинамбуром. Для этого в течение дня пью 100 мл сока молотого груши не менее 3 раз в день перед едой.

   СТЕШЕНОК Павел Павлович, Ступино

   Тоник для обезвоженной, склонной к шелушению и уплотнению кожи. Для его приготовления небольшое количество топинамбура смешивают с минеральной водой.Полученной жидкостью можно в течение дня протирать или опрыскивать лицо. По своим полезным свойствам тоник не уступает столь популярной сегодня мицеллярной воде.

   Топинамбур содержит вещества, необходимые для укрепления волосяных фолликулов и улучшения роста волос — аскорбиновую кислоту, железо, медь и цинк. Дефицит железа — одна из наиболее частых причин выпадения волос. Благодаря меди можно предотвратить преждевременное поседение и сохранить ослабленные волосы. А витамин С улучшает выработку коллагена, который необходим для укрепления волосяных фолликулов.

   При регулярном употреблении топинамбура организм получит полезные вещества, необходимые для заживления волос. А для наружного применения можно приготовить домашние средства по уходу за волосами на основе топинамбура:

   №

   • для устранения перхоти нужно после каждого мытья волос наносить маску, содержащую сок земляной груши;
   • Отвар из свежих листьев топинамбура поможет предотвратить облысение. Для его приготовления листья варят на слабом огне около 3 часов.Средство втирают в кожу головы через день.

   Дары сада и огорода занимают достойное место не только на нашем столе, но и в арсенале народной медицины. Их издавна использовали для здоровья и красоты. Предлагаем вам поделиться своими проверенными рецептами, задать вопросы и получить консультацию квалифицированных специалистов на страницах нашего издания.

   ---

   См. Также: Использование топинамбура, его выращивание и размножение

   ---

   РЕЦЕПТЫ БЛЮДА ТОПИНАМБУР — ЧТО ИЗ ЭТОГО ПРИГОТОВИТЬСЯ

   Наиболее полезно употреблять топинамбур в пищу в сыром виде.Диетологи рекомендуют ежедневно добавлять в салат всего 100-150 г земляных груш (например, три небольших корнеплода) — и уже через неделю самочувствие улучшится. А при более длительном регулярном употреблении можно избавиться не только от накопленных шлаков и токсинов, но и от некоторых проблем со здоровьем. Такого результата можно добиться за 3 месяца.

   Перед употреблением в пищу корнеплод необходимо тщательно промыть водой. Рекомендуется использовать кисть, чтобы удалить с овоща все кусочки земли.Поскольку кожура у земляной груши очень тонкая, срезать ее не нужно, достаточно только удалить с клубня обе верхушки, а также поврежденные участки.

   Мы уже говорили, что топинамбур часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. И тут возникает вопрос, а как же земляная груша при этом заболевании? По словам медиков, употреблять корнеплоды можно точно так же, как и обычный картофель: вареный, жареный, тушеный или запеченный, с маслом, мясом, сметаной и т. Д.

   ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕДУРЫ ОТ ТОПИНАМБУР

   Несколько клубней топинамбура хорошо промыть под струей теплой воды (при необходимости использовать щетку) и натереть на терке. Тушить на плите в небольшом количестве растительного масла, слегка приправив. Полученную кашицу распределяем по поверхности противня, заливаем смесью нежирного молока, взбитых яиц и манки. Заполненная форма ставится в духовку и выпекается 30 минут при 185 градусах.Обслуживаем стол в горячем виде.

   ICRA ОТ ТОПИНАМБУР

   Молотую грушу под струей теплой воды. Режем на кусочки и тушим до готовности. Готовый топинамбур измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки. В ароматную кашицу добавляем соль и специи (какие вам нравятся), томатную пасту, морковь и лук. Количество ингредиентов определяется на глаз. Готовое блюдо кладем в глиняный горшок, закрываем и взвешиваем при 175 градусах в духовке в течение часа.Такую икру из земляной груши можно даже законсервировать, заготовив впрок.

   САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С КРАСНЫМ

   Берем в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьку, тщательно их промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем в салат любую измельченную зелень (по желанию добавляем перья зеленого лука), соль и специи, заправляем сметаной.

   Рецепт

   Салат из салата

   Для простого и быстрого салата вам понадобятся 2 клубня топинамбура среднего размера, 2 небольших огурца и 2 помидора среднего размера.Добавьте соль и перец по вкусу. Для заправки можно использовать любое растительное масло, а лучше всего — льняное. При желании в салат можно добавить свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук.

   Овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры (при необходимости) и приступаем к измельчению. Молотую грушу натереть на терке, а огурцы и помидоры мелко покрошить кубиками. Объединяем все ингредиенты в одну большую миску, добавляем специи и зелень и заправляем льняным маслом. Все тщательно перемешиваем. Готовый витаминный салат хорошо подавать к столу в качестве вкусной и полезной закуски.

   Также хочу отметить, что свежемолотая груша прекрасно сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, болгарским перцем, квашеной капустой, сельдереем, луком и другими ингредиентами. Поэтому из земляной груши можно постоянно готовить совершенно разные блюда, которые не будут скучными.

   Наталья Павловна ВОЛОШИНА, Гомельская область

   Рецепт

   Первые блюда из топинамбура отлично подходят как для детского питания (в том числе для детей раннего возраста), так и для взрослых.

   Суп из молотой груши

   Для его приготовления нам понадобится цветная капуста или брокколи (около 100 г), одна большая сочная морковь, одна луковица и один сладкий болгарский перец.Если вы любите сельдерей, обязательно добавьте в суп и его — не более 100 г. Количество соли и специй можно использовать по своему усмотрению.

   Чтобы приготовить первое блюдо, наполните кастрюлю на 2/3 простой водой и доведите ее до кипения. В кипящую воду выкладываем нарезанную кубиками морковь, капусту брокколи (или цветную), лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. В этом случае клубень нужно натереть на терке или нарезать кусочками среднего размера. Готовим наш диетический суп на медленном огне около 15 минут.Когда все овощи станут мягкими, добавьте зелень. Разливаем суп по тарелкам и в горячем виде подаем к обеденному столу.

   Совет: если вы хотите получить более ароматный суп, то в бульон можно дополнительно добавить свежие грибы или любые другие грибы.

   ВРУБЛЕВСКАЯ Татьяна Олеговна, г. Несвиж

   Приготовление топинамбура не занимает много времени — на приготовление, тушение или обжаривание этого овоща уходит около 15 минут.

   КОФЕ ИЗ ЗЕМЕЛЬНОЙ ГРУШИ

   Для приготовления клубни топинамбура хорошо промывают в горячей воде с помощью щетки, затем заливают крутым кипятком и оставляют на несколько минут.После этого жидкость сливают, а молотую грушу сушат, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде без добавления масла. Готовый остывший корень перемалывают в кофемолке. Заваривается так же, как и обычный кофе.

   Если по каким-то причинам нельзя есть обычный картофель, то при варке его легко заменить земляной грушей, ведь по вкусу жареный, вареный или запеченный топинамбур практически не отличается от упомянутого овоща.

   ГРУДИ ИЗ ТОПИНАМБУРА

   Для приготовления вам понадобятся 2 тубы топинамбура, 1 большая морковь, небольшой кусочек тыквы, головка лука (мелко натертая), 2 куриных яйца и несколько ложек муки.Соль и специи добавляются по вкусу.

   Все овощи нужно вымыть, очистить и натереть на терке, добавить к ним яйца, муку, соль и специи. Тесто для овощных оладий должно быть густым и вязким. Обжарьте оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, а затем выложите на бумажные полотенца — чтобы сложить лишний жир.

   Приготовленное блюдо подается теплым со сметаной и томатным соусом.

   ШОКОЛАДНЫЕ КОТТЕЛИ С ТОПИНАМБУРОМ

   Крупные клубни земляной груши нарезать пластинами.Отопление-

   съесть на сковороде растительное масло, выложить дольки топинамбура, а сверху — отбивные (куриные или свиные). Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Переворачиваем только отбивные, оставляя на месте дольки топинамбура. Подаем к столу, присыпав зеленью.

   ТУРТЕТКА С ТОПИНАМБУРОМ

   Подготовленную земляную грушу натираем на крупной терке и обжариваем на растительном масле. Пропаренный рис варим до готовности, смешивая с мелко нарезанным яйцом (отварным вкрутую) и топинамбуром.Заливаем все сметаной.

   Полученную смесь разложить по тарталеткам и запечь в духовке.

   ТЫЛ ОВОЩЕЙ

   Баклажаны, топинамбур и помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами. Лук отварить в небольшом количестве воды, добавить к нему баклажаны и варить около 5 минут. После этого добавьте в сковороду кусочки топинамбура и держите на огне еще 3 минуты. Добавляйте в тушенку помидоры только после того, как снимем сковороду с огня.Перемешать блюдо, накрыть крышкой и дать настояться не менее 30 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

   СУП ДАЛЬНЕГО НАПРЯЖЕНИЯ НА ДЕРЕВЯННЫХ МАГАЗИНАХ

   Топинамбур нарезать кубиками, бланшировать 5 минут, а затем обжарить на сковороде с маслом и луком. Белая фасоль (предварительно замоченная на ночь) отварить до полуготовности и заправить обжаренным топинамбуром. Варим до готовности фасоли. При подаче добавить измельченную зелень.

   плотно закрытая крышка. Полученную массу взбиваем в блендере или перетираем через мелкое сито.

   Вессер из шпината мелко нарезанный в 30 г сливочного масла. Готовим бульон из воды, луковиц, моркови и лаврового листа. Мы его фильтруем. Пюре из топинамбура взбить с бульоном до нужной консистенции, добавить обжаренный шпинат и заправить солью и специями по вкусу.

   СУП-ЧИСТЫЙ ИЗ ПИЛИНГА ЗЕМЛИ

   В качестве основы супа варить на медленном огне нарезанный топинамбур с добавлением небольшого количества масла до полного размягчения (в зависимости от сорта и качества овоща — до 1,5 часов) при температуре

   Жители Америки часто заменяют топинамбур обычным картофелем и подают земляную грушу с жареными сосисками, беконом и свежими овощами.В Европе этот продукт чаще сочетают с разными сортами сыра, оливками и анчоусами, а также используют в блюдах из птицы в сочетании со сливками.

   А еще топинамбур станет идеальным компаньоном для лесных грибов и дичи, уравновесив их насыщенный вкус и придав блюду мягкость и изысканность.

   Молотую грушу можно подавать как отдельный ингредиент или смешивать с другими продуктами в салатах и ​​закусках, первых и основных блюдах, готовить из нее десерты и даже заваривать кофе.

   Люди с диагнозом целиакия (непереносимость пшеницы) перерабатывают молотую грушу в муку и готовят из нее выпечку.

   Топинамбур используется при производстве некоторых видов коньяка, а также как источник этанола для производства биотоплива.

   ХЛЕБ С ТОПИНАМБУРОМ

   2 Клубень топинамбура моего среднего размера, очистить и нарезать как можно мельче. Переложить в миску, всыпать 480 г пшеничной муки из расчета 1 ч. сода и разрыхлитель и 0,5 ч. л.соль. Хорошо смешать.

   Согласно 2 стебель базилика, кориандра и кориандра, а также стебель шала

   фея и стебель сельдерея измельчаем ножом и складываем в миску. Одну морковь, половину средней репы и половину среднего пастернака натираем на мелкой терке и перекладываем на топинамбур. Влить 120 мл молока, 2 ст. л. кленовый сироп и замесить тесто. Если он слишком густой, добавьте воды. Если у вас нет кленового сиропа, его можно заменить жидким медом.

   Приготовленную массу переложить в смазанную маслом форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления около 30 минут. Хлеб будет готов, когда вставленная в него зубочистка останется сухой.

   СЛОЙ С ГУШЕЙ

   Размораживание 500 г жидкого теста. 1 кг яблок и 2 топинамбура натереть на мелкой терке и добавить в сковороду. Добавляя 1 ч. цедру апельсина, полстакана сахара и тушить 5 минут. Нарезать тесто прямоугольниками.На одну сторону каждого прямоугольника выкладываем начинку и накрываем второй стороной, заклеиваем края. Смажьте каждую слойку взбитым яичным желтком, посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут. Затем переложите слойки на противень и запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 ° C.

   ТОПИНАМБУР СОЛЬ

   Подготовленные клубни земляной груши нарезать тонкими дольками и кружками. Плотно положить в стеклянную или эмалированную посуду, залить холодным рассолом, сверху поставить деревянный кружок и гнет.Для приготовления рассола на 1 л воды потребуется 1,5-2 ст. л. соль. Оставить в темном помещении для брожения на 2-3 дня, затем переложить в прохладное место. К употреблению соленый топинамбур будет готов через 15-20 дней. Его кусочки можно добавлять в винегрет, использовать в качестве закуски или гарнира.

   Помимо разнообразных блюд, вкусных и невероятно полезных, топинамбур готовят еще и с сиропом. Этот сладкий продукт, полученный из клубней, содержит фруктаны — редкие полимеры, которые отличаются от глюкозы и фруктозы и более полезны для организма, чем сахар-рафинад.Такой сироп можно купить в аптеке, а можно приготовить самостоятельно в домашних условиях из клубней топинамбура. К тому же рецепт его приготовления очень прост.

   СИРОП ИЗ ТОПИНАМБУРА

   Клубни соломить в воде с помощью кисти и тонким слоем срезать кожуру. Натереть на терке и выжать сок через марлю (или использовать соковыжималку). Полученный сок нагревают до температуры 50-55 градусов, немного переливают, снимают с огня и остужают. Сделайте это все трижды.В этом случае сок теряет влагу и загустевает. После этого в сироп добавить сок лимона (из расчета 1 ст.л. на 1 л), разлить по стерильным банкам и убрать в холодильник.

   Сироп топинамбура можно добавлять вместо сахара в чай ​​и компот, а также в любые десерты. Кроме того, сироп земляной груши (как и сами клубни) обладает множеством полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает работу кишечника и обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет кости и суставы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и общее состояние организма.

   ДИЕТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НА ОСНОВЕ ТОПИНАМБУРА

   Такая диета очень эффективна, но не должна длиться более 5 дней. В это время необходимо забыть о выпечке, маринованных и жирных лакомствах, ограничить (или полностью исключить) употребление соли и сахара.

   В течение дня нужно съесть как можно больше блюд, приготовленных только из этого овоща, и залить их любым растительным маслом. Единственное исключение — завтрак, который должен состоять из обычных продуктов.На

   обед и ужин, кроме салата с топинамбуром, можно есть рыбу или нежирное мясо (в отварном или запеченном виде). Любители первых блюд могут приготовить крем-суп из топинамбура (несколько клубней топинамбура и 1 луковица мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить в овощной бульон и варить до готовности, измельчить в блендере и добавить немного сметаны) .

   Благодаря этой диете можно не только похудеть, но и поправить здоровье.

   ТОПИНАМБУР КАК КОРМОВАЯ КУЛЬТУРА

   Для кормления сельскохозяйственных животных топинамбур использует как стебли с листьями, так и клубни. При этом кормовая ценность клубней вдвое превышает пищевую ценность, например, свеклы. Растение хорошо сусуется, его зелень можно использовать для приготовления травяной муки, сенажа. Удаляйте зеленую массу дважды за сезон. Первый раз растения срезают на высоте около метра, после чего молодые побеги снова развиваются из пазух оставшихся листьев.Вторая часть зелени топинамбура производится в сентябре.

   Почти все животные на ферме или на ферме — коровы, лошади, козы, овцы, свиньи — охотно едят топинамбур (как ботву, так и корень). Так как топинамбур собирают в октябре, когда заканчивается пастбищный сезон (мятлик теряет вкусовые и питательные качества), употребление топинамбура может значительно отсрочить начало подкормки сеном.

   Клубни можно скармливать животным в сыром виде сразу после раскопок (достаточно, чтобы стряхнуть их с земли).Вреден соланин, так как в сыром картофеле нет топинамбура в клубнях, поэтому кормление сырым возможно при любых условиях. Оставленные на весну клубни (а это очень ценный питательный корм) станут настоящим подспорьем в период, когда заканчивается зимняя еда. Самый простой способ — выкопать необходимое количество клубней прямо перед кормлением животных в этом сезоне.

   ДРУГИЕ ПРИМЕНЕНИЯ TOPINAMBUR

   Живая изгородь из топинамбура внешне выглядит спонтанно, но предназначение ее на все 100%.Каждый вид этой культуры выглядит привлекательно. Красивые цветы будут радоваться до самых морозов, а их ярко-желтый оттенок оживит окружающую территорию. Особенно уместно будет смотреться забор из топинамбура, если вы решили оформить свой участок в деревенском стиле.

   Топинамбур способен защитить цветник от холодных ветров. Для этого его высаживают в виде ветрозащитного пояса.

   Земляная груша может укрыть пасеку от ветра и дополнительно позволит получить поздний сбор меда.Товарный мед таким способом получить сложно, однако последняя взятка стимулирует матку к продолжению откладывания личинок: пчелы верят, что их хватит на корм, а значит, можно получить молодую пчелу в достаточном количестве. . По этой причине каждому пчеловоду полезно посадить возле пасеки земляную грушу.

   Топинамбур, безусловно, полезное и довольно декоративное растение, но в некоторых случаях может очень сильно разрастаться по территории дачного или приусадебного участка, и удалить его будет довольно сложно.

   Многие из нас не уделяют особого внимания посадке земляных груш, более «продвинутые» садоводы используют ее для приготовления различных блюд и лекарственных средств, а кто-то считает земляную грушу зеленой изгородью. И почти никто заранее не думает, насколько сложно будет вывести топинамбур. Какой он

   может мешаться на сайте? Дело в том, что эта культура довольно быстро разрастается и занимает большую площадь суши, на которой уже нет места овощным культурам и декоративным растениям.Особенно остро эта проблема стоит для владельцев небольших участков, где практически каждый участок земли на вес золота.

   Чаще всего борьба с «оккупантом» начинается с простейшего уничтожения: надземная часть растений вырубается, а мелкие побеги сбивают измельчителем или удаляют рубанком. Как показывает практика, такой подход не дает результатов: можно выкопать грядку топинамбуром, выкопать с корнем, пытаясь извлечь из почвы все остатки корня, но следующей весной он снова отрастет, так как можно найти корни земляной груши даже на глубине полуметра.

   Для достижения максимального успеха на месте топинамбура нужно выкопать яму глубиной до одного метра, а также расширить ее не менее чем на метр. Таким образом, если участок с земляной грушей занимает пару квадратных метров, необходимо будет перекопать не менее десяти кубиков земли. Этот способ не пугает только владельцев минитракторов, а людям преклонного возраста и не подходит.

   Интересное решение проблемы предлагают некоторые овощеводы-экспериментаторы: проститься с земляной грушей всего за один сезон можно просто поверх нее кабачком.

   В качестве «тяжелой артиллерии» можно использовать химические препараты, которые используются для уничтожения сорняков, например, «Раундап» или «Ураган». Раствором этих гербицидов высокой концентрации (или даже чистым препаратом) кистью обрабатывают надземную часть. Через неделю растение практически погибнет.

   Картон, картон, рубероид или пленка отлично подойдут для ограничения доступа воздуха и солнечного света молодому топинамбуру. В первую очередь нужно постараться выкопать все корнеплоды, утрамбовать почву, вдавить в нее, например, старые доски, плотно сложив их вместе, а затем укрыть участок черной плотной пленкой.

   Есть еще один способ «выселить» топинамбур с участка, на котором оставшиеся в почве клубни просто гниют в земле и больше не прорастают. Для этого земляной грушей снимите с грядки верхний слой почвы (примерно на штыке лопаты), получившуюся яму залить средством для созревания компоста и засыпать такой же почвой, только хорошо подобранной из остатки корнеплодов. Верхний слой тоже проливается этим составом. Лучшее время для этой операции — август-сентябрь.

   Топинамбур

   В холодную и сырую ноябрьскую погоду так хочется согреться за чашкой горячего ароматного кофе, но чрезмерное употребление кофеина не приносит пользы нашему организму, и некоторые люди вынуждены вообще отказаться от любимого напитка.

   Из плодов земляной груши легко и просто приготовить вкусный, полезный и отлично согревающий кофе — ровно столько, чтобы их правильно высушить.

   Кстати

   Самый красивый по цвету «кофейный» получается из клубней топинамбура с коричневой кожицей.

   Прежде всего, топинамбур нужно тщательно промыть под струей воды с помощью щетки, чтобы удалить всю грязь. После этого клубни натирают на крупной терке (с отверстиями 7-8 мм) или перетирают с помощью электрической соковыжималки, устанавливая откидной диск и закрепляя лезвие ножа с отверстиями сверху, как на ручной терке.

   Тертый топинамбур выкладывается на противень, предварительно уложенный в один слой бумагой, а затем хлопчатобумажной тканью.

   Сушеные клубни топинамбура измельчают в кофемолке или миксере, установив ножи с помощью защитного цилиндра.

   Для приготовления кофейного напитка 1 ч. измельченного сушеного топинамбура засыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и варить около 2-3 минут. После этого напиток оставляют на 5-10 минут (для заваривания), а затем разливают по чашкам. При желании в этот кофе можно добавить молоко (обычное, миндальное или кокосовое), сливки, мед или кленовый сироп. Вкус напитка обогатят несколько капель ванильного экстракта.

   Совет

   Если вы решили использовать миксер для измельчения сушеных клубней топинамбура, поместите их в стеклянную банку и накройте крышкой из ПЭТ, предварительно вырезав отверстие диаметром немного больше, чем наибольший диаметр ножки цилиндра, в которой находится ножи блендера.Таким образом, пыль от измельчения топинамбура не будет выходить из банки снаружи.

   Кофейный напиток из топинамбура понравится маленьким гурманам. Для его приготовления 1 ч. Порошок сушеной молотой груши залить стаканом воды, кипятить несколько минут на слабом огне и процедить через ситечко. Затем в напиток добавляют молоко и сахар по вкусу. Дети с удовольствием пьют такой полезный кофе!

   Для приготовления чая из топинамбура используются листья растения, его цветы и клубни.Чаще всего этот напиток употребляют для похудения, но на этом его полезные свойства не заканчиваются.

   Чай из цветов топинамбура

   Лечебные свойства этого чая обращены на:

   • повышенный гемоглобин в крови;
   • уменьшение гастрита;
   • ускорение желчегонной деятельности;
   • уменьшить алкогольную интоксикацию: повысить сопротивляемость организма бактериальным и вирусным инфекциям и т. Д.

   Для его приготовления 1 ст.л. топинамбура (свежий или сушеный) измельчить, залить 300 мл кипятка, укутать и настоять не менее 5 часов.

   Рекомендуется пить этот напиток по 50 мл трижды в день за час до еды.

   Чай из листьев топинамбура

   Листья земляной груши, собранные до цветения, содержат максимальное количество полезных веществ, поэтому их рекомендуется использовать для сварки.

   Чай из этого листа:

   • выводит из организма токсины;
   • повышает иммунитет;
   • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
   • снимает физическое переутомление и умственное напряжение:
   • предотвращает развитие атеросклероза и др.

   Для его приготовления 1 ч. измельченные сухие листья топинамбура залить 100 мл кипятка и настоять под крышкой 10 минут. Такой отвар рекомендуется употреблять дважды в день — утром и вечером.

   Совет

   Для достижения лучшего лечебного эффекта желательно ежедневно готовить свежий чай из цветков топинамбура.