польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

На первый взгляд плод кажется невзрачным. Понять его богатый вкус удается не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart.ru

Топинамбур, или земляная груша — корнеплод, известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. 

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

польза и вред, лечебные свойства, состав топинмбура

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны с его способностью понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее эффективен топинамбур при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда на определённый период он составляет основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как картофель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: моркови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме.

В клубнях в достаточно большом количестве накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.

Чем полезен топинамбур. Лечебные свойства топинамбура. Фото — Ботаничка.ru

Свое название топинамбур получил от одного из племен индейцев Чили, а именно — «топинамбо». Кроме того есть и другие названия, некоторые люди именуют его «земляной грушей», «солнечным корнем», «иерусалимским артишоком». Каждое из них имеет свою историю, и было сформировано на протяжении многих сотен лет.

Клубни топинамбура. © net_efektСодержание:

Ценность топинамбура

Топинамбур от других корнеплодов отличается большой пищевой ценностью. Он похож на картофель, но его пищевые свойства значительно богаче. Кроме того, топинамбур намного неприхотливей картофеля, он практически не боится вредителей, ему не важен тип почвы и ее влажность, также его рост не завит от освещенности участка. Топинамбур – растение многолетнее, и даже если ему абсолютно не уделять времени, он будет отлично плодоносить. И главное отличие «земляной груши» от картофеля – в ней намного больше витаминов и различных полезных для человеческого организма веществ.

Конкретней остановимся на витаминах и полезных веществах, которые содержатся в топинамбуре:

• медь, цинк, витамин С, сера, каротиноиды, кремний — вещества, которые обеспечивают выработку в организме человека коллагена, который способен увеличить эластичность и упругость кожи;
• цинк – отвечает за противовоспалительные процессы в теле человека, кроме того нормализует работу сальных желез, тем самым снизит вероятность появления угрей на проблемных участках кожи;
• железо, витамины В1 и В5, фосфор и калий — необходимы человеческому организму.

Клубни топинамбура в разрезе. © Alpha

Косметические свойства топинамбура

Зная полезные свойства микроэлементов, содержащихся в топинамбуре, косметологи широко используют его в целях уменьшения дряблости кожи и морщин, а также для снятия воспалений кожных покровов. Не многие знают, что используя маски из топинамбура можно бороться с себореей.

 Цветы топинамбура. © Charlotta Wasteson

Лечебные свойства топинамбура

Инулин, содержащийся в корнеплоде, способен выводить из желудка и кишечника продукты распада химических соединений, тем самым он выполняет очистку организма.

Корнеплод топинамбура, оказавшись в толстой кишке, способен впитать в себя огромное количество вредных бактерий, тем самым он снижает вероятность образования в кишке раковых опухолей. Также топинамбур используется при борьбе с запором, гастритом и колитом.

Многие медики рекомендуют диабетикам принимать топинамбур с целью снижения в организме уровня сахара и холестерина. Так же известен тот факт, что топинамбур способен увеличить приток крови к стенкам желудка, что значительно улучшит работу сосудистой системы. Кроме всего вышесказанного необходимо отметить, что корнеплод крайне положительно влияет на работу поджелудочной железы, которая вырабатывает пищеварительные гормоны и ферменты, влияющие на состояние всего организма в целом.

Топинамбур (фото) выращивание, полезные свойства и вред, рецепты от А до Я

Топинамбур, или земляная груша, – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный корнеплод, который незаслуженно обделен вниманием современных дачников. Благодаря неприхотливости, выносливости и высокой урожайности он может выращиваться даже в зоне так называемого рискованного земледелия.

К тому же, в отличие от других корнеплодов, топинамбур в процессе роста не накапливает вредные вещества, зато содержит большое количество витаминов, минералов и органических кислот. По вкусу земляную грушу можно сравнить с репой или капустной кочерыжкой.

При выращивании эта культура не потребует лишних хлопот и дополнительных мероприятий, что существенно сэкономит время, а несложный уход будет по силам даже тем огородникам, которым противопоказаны длительные физические нагрузки. На небольшом дачном участке, где каждый клочок земли практически на вес золота, этот красивый гигант летом будет выполнять функцию декоративной культуры или зеленой изгороди, а с наступлением осени порадует богатым урожаем полезных корнеплодов.

В этом номере журнала мы рассмотрим особенности выращивания топинамбура, приведем рекомендации специалистов и советы опытных овощеводов, а также остановимся подробнее на полезных свойствах земляной груши и ее применении в народной медицине и кулинарии.

Подсолнечник клубненосный представляет собой высокорослое многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Его называют также земляной грушей, бараболей, иерусалимским артишоком, бульвой или бульбой. Однако самое распространенное название – топинамбур.

Растение обладает хорошо развитой корневой системой, образующей ряд клубней. В зависимости от сорта они могут быть окрашены в желтый,

белый, фиолетовый или красный цвет. По вкусу земляная груша напоминает репу либо кочерыжку капусты.

Мощный прямостоячий стебель высотой от 40 см до 4 м разветвляется кверху и способен выдерживать сильные ветра. Ярко-зеленая листва имеет удлиненную яйцевидную форму с зубчато-пильчатым краем, растет в порядке очередности. Цветы топинамбура достигают диаметра 10 см, в середине желтые, по краям – желто-золотистые. На одном растении с августа по октябрь расцветает, как правило, от 10 до 15 цветков. Плод имеет вид мелкой семянки.

Эта неприхотливая культура может расти практически повсеместно: на полях, на обочинах дорог, на пустырях и в долинах рек. Топинамбур, как и многие другие овощные культуры, предпочитает хорошо освещенные и плодородные земли, но способен расти и на затененных бедных почвах.

В настоящее время насчитывается более 300 сортов и гибридов данного растения: они могут отличаться объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а также особой декоративностью.

Кстати

Сырой топинамбур отличается сладковатым вкусом, отдаленно напоминающим вкус орехов, а термически обработанный корнеплод по вкусу напоминает грибы.

На родине – в Северной Америке – этот корнеплод и сегодня можно встретить на обширных площадях в диком виде. В некоторых европейских странах, в Японии и Австралии топинамбур также растет практически повсеместно – как сорняк.

В Беларуси и в России топинамбур культивируется чаще всего на приусадебных участках с целью употребления в пищу – поскольку урожай данной культуры не подлежит длительному хранению.

Своим названием топинамбур обязан североамериканскому племени тупинамба. В XVI веке его представителей (вместе с плодами растения) привезли на корабле во Францию. Французы, недолго думая, окрестили новый овощ тупинамбусом, который со временем «превратился» в топинамбур. Вскоре о необычном корнеплоде узнали англичане. А остальной мир «познакомился» с земляной грушей только в XIX веке.

Овощ понравился голландцам и бельгийцам, которые выращивали клубни и отваривали их со сливочным маслом в вине – подобно «донышкам» артишоков. По этой причине в Бельгии топинамбур называли даже подземным артишоком.

Наши предки начинали выращивать топинамбур для лечебных целей – как лекарство от сердечных недугов. И только значительно позже земляная груша стала рассматриваться на Руси как овощная культура. Причем изначально полакомиться таким деликатесом могли только богатые и знатные люди. В нашем отечестве топинамбур получил свои наименования – земляное яблоко, канадский картофель и волжская репа.

Сегодня топинамбур выращивают для употребления в пищу (клубни можно есть сырыми, жарить, варить или тушить, мариновать, сушить и даже добавлять в напитки), в качестве кормовой культуры (питательная травянистая часть земляной груши идет на производство силоса и комбикормов для скота и птицы, охотничьи хозяйства заготавливают топинамбур для зимних подкормок лесных животных), в пчеловодстве (для поддержания медосбора), а также для украшения дачного или приусадебного участка. Благодаря своим полезным свойствам земляная груша используется как лекарственное растение, облегчающее состояние при различных недугах.

Чтобы вырастить это растение своими руками, можно приобрести семена либо несколько клубней. В дальнейшем земляная груша не потребует особого ухода: эта культура не нуждается не только в подкормках, но и в прополках – такой гигант с легкостью вытесняет любые сорняки. При этом один куст топинамбура способен дать от одного до двух ведер полезных и вкусных клубней, а яркие желтые цветы, напоминающие подсолнухи, украсят любой цветник. А еще, вырастая плотной стеной, кусты земляной груши способны защитить посевы других сельскохозяйственных культур от ветров.

Топинамбур не нуждается в пересадках: он способен расти и давать урожай на одном месте на протяжении трех-четырех десятков лет.

ТОПИНАМБУР: ПОСАДКА И УХОД

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадку топинамбура осуществляют под зиму (примерно за 2 недели до наступления устойчивых холодов) или весной (когда почва хорошо прогреется). Чаще всего земляную грушу размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, однако эту культуру можно вырастить и из семян. Правда, генеративное размножение топинамбура – процесс длительный и кропотливый, требующий специальных знаний и навыков, поэтому к нему чаще всего прибегают селекционеры.

Земляная груша одинаково хорошо переносит как осеннюю, так и весеннюю посадку. Важно только помнить, что осенью в грунт сажают целые клубни, а весной, при посадке, их можно делить на несколько частей.

Совет

Для посадки топинамбура лучше всего отвести хорошо освещенный участок, удаленный от других растений, чтобы куст, нередко достигающий в высоту 3 м, не затенял их. Опытные овощеводы советуют располагать кусты земляной груши по периметру огорода или вдоль забора.

Кстати

Лучше всего, по мнению специалистов, земляная груша приживается, если посадить ее осенью: в сентябре-октябре, но не позже конца октября. Однако если на участке поселились кроты или мыши, высаживать клубни топинамбура разумнее весной, чтобы грызуны не успели их съесть.

Осенью посадку осуществляют, как правило, за 15-20 дней до наступления заморозков, весной – после того как сойдет снег и почва прогреется до 16-18 °С. В нашей климатической зоне этот период приходится на вторую половину апреля – первые числа мая.

Семенное размножение топинамбура используется довольно редко и подходит для разведения новых сортов (например, при покупке материала почтой). Чтобы получить полноценный урожай земляной груши из семян, придется ждать несколько лет. При посадке семенами в первый год лучше выращивать растения в контейнерах, в этом случае за лето можно получить слабые ростки или кустики. Весной молодые корнеплоды выкапывают и пересаживают в почву.

Грядки для посадки топинамбура готовят заранее: для подзимней посадки – за две-три недели. Если вы решили сажать топинамбур весной, подготовку почвы все равно нужно начинать осенью. Участок, отведенный под топинамбур, перекапывают на глубину штыка лопаты, выбирая корневища многолетних сорняков и добавляя компост. Одновременно с перекопкой в почву можно внести органические удобрения (например, навоз, который за зиму хорошо перепреет и станет отличной подкормкой для земляной груши), а фосфорно-калийные удобрения вносятся непосредственно при посадке.

Топинамбур – растение неприхотливое и способно расти на любой почве, однако не рекомендуется сажать клубни в подтопляемый грунт или на участок с близким залеганием грунтовых вод – в этом случае они будут загнивать.

На заметку

Лучшим местом для размещения высокорослого топинамбура станет участок у забора, с подветренной стороны.

В этом случае: рельефные зеленые кулисы и яркие цветы топинамбура скрасят монотонность заборного полотна;

• растения не будут мешать росту других обитателей сада и огорода;
• около заборных столбов легко предусмотреть крепление опор для подвязки высоких стеблей топинамбура, чтобы они не сломались.

Стоит отметить, что выбрать «место жительства» для топинамбура – задача несложная. К механическому составу и плодородности почвы эта культура не предъявляет особых требований, исключение составляют лишь солончаки и чрезмерно плотные глинистые грунты. Однако лучше всего расти и плодоносить земляная груша будет на супесчаных слабощелочных или нейтральных почвах (pH в пределах от б до 7,5 единиц).

Топинамбуру понравится участок, на котором до этого выращивались однолетние травы, зерновые и бобовые культуры. Хорошими предшественниками для этого растения являются картофель, огурцы и капуста. А вот почв, на которых раньше росли морковь и подсолнух, лучше избегать – велик риск заразить топинамбур теми же недугами и вредителями, что были у его предшественников. Не рекомендуется высаживать растения на грядку, где недавно росла клубника, и наоборот. В качестве соседей земляной груше лучше всего подойдут кукуруза, картофель, малина и смородина.

На заметку

Поскольку топинамбур хорошо насыщает почву полезными веществами и выводит из нее соли, для возобновления плодородных свойств грунта его нередко высаживают после подсолнуха и других «тяжелых» для земли культур. Однако в таких условиях богатого урожая земляной груши можно не ждать.

Приготовив грядки к посадке, необходимо заняться посадочным материалом. Прежде всего, для посадки отбирают крупные (около 6-8 см) и здоровые клубни без поврежденных глазков и гнилостных пятен. Они должны иметь несколько почек. Только из такого посадочного материала вырастут крепкие растения, дающие хороший урожай клубней.

Если посадочного материала недостаточно, клубни топинамбура непосредственно перед посадкой можно разрезать на несколько частей. Однако обратим внимание еще раз: подобный прием допускается только при весенней посадке.

Я не выделяю для топинамбура отдельные грядки, поскольку эта культура довольно комфортно чувствует себя на любом свободном месте на участке (например, вдоль изгороди). Кустиками земляной груши (которые достигают в высоту 2 м и более) можно отлично замаскировать компостную кучу. Единственное условие – избегайте слишком влажных мест, особенно тех, где скапливается дождевая вода. Если не учесть эти нюансы, в особенно дождливый год растения могут даже погибнуть.

Татьяна БУДНИК

Клубни, которые подвяли или подсохли, можно «реанимировать». Для этого в ведро нужно налить теплую воду, погрузить в нее посадочный материал, накрыть емкость влажной тканью и оставить на 10 минут.

Посадочный материал можно опрыскать любым иммуноцитофитным раствором, который укрепит иммунитет растений, защитит их от болезней и ускорит рост, а можно на ночь замочить в растворе препарата «Циркон» (из расчета 1 мл препарата на 1 л воды).

Подготовленные клубни высаживают в подготовленные бороздки на расстоянии не менее 40 см друг от друга. Глубина посадки напрямую зависит от размера корнеплода: мелкие клубни опускают в землю на 5-7 см, более крупные экземпляры – на 10- 15 см. помимо этого необходимо учитывать и тот факт, что осенняя посадка должна быть несколько глубже весенней. Рекомендуемая ширина междурядий – 60-70 см.

Совет

Чтобы корни топинамбура не разрастались вширь, по периметру лунки нужно вкопать старый шифер на глубину 50 см.

Совет

Чтобы клубни топинамбура хорошо сформировались, место для посадки следует выбирать освещенное, можно с небольшим притенением.

Придерживаться таких промежутков между отдельными кустами и рядами крайне важно, поскольку за летние месяцы растения топинамбура

могут достигать высоты 3 м и более, создавая на грядках сплошную стену из прочных, густо облиственных стеблей, что серьезно затруднит уход за земляной грушей.

Место посадки уплотняют, обильно поливают и разравнивают граблями. При осенней посадке грядку можно замульчировать опавшими листьями.

Что касается ухода за земляной грушей, он довольно прост. После появления ростков грядку пропалывают и хорошо рыхлят почву. Причем проделывать эти процедуры в дальнейшем нужно трижды с интервалом в 2 недели.

Как правило, земляная груша прекрасно обходится без дополнительных поливов, довольствуясь дождевой влагой. Однако при сухой погоде растения будут нуждаться в дополнительном поливе: один раз в 1-1,5 недели из расчета от 10 до 15 л отстоянной воды.

При чрезмерном увлажнении и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями, а недостаток влаги приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. Кроме того, в засуху корневая система топинамбура чаще страдает от почвенных вредителей.

Важно помнить, что полив топинамбура не стоит производить, если среднесуточная температура воздуха ниже 15 °С.

Что касается дополнительных подкормок, то для земляной груши они не являются жизненно важными – эта культура может успешно расти сама по себе. Однако для повышения урожайности и обогащения почвы (особенно если наблюдается дефицит минералов) ее можно удобрить. Для этого после появления побегов в грунт вносят древесную золу, мочевину или калийное удобрение.

В культурном выращивании подкармливать кусты топинамбура рекомендуется 2-3 раза за период вегетации: в начале весны (под рыхление почвы) вносят гранулы минеральных удобрений, в состав которых входят азот и калий, а во второй половине лета грядку поливают сброженным настоем трав-сидератов. Что касается органических удобрений, то ими земляную грушу подкармливают каждые 2-3 года (в то время как минеральные подкормки проводят каждый год).

Удобрять почву, на которой растет земляная груша, лучше всего в три этапа:

1. компостом во время перекапывания почвы;
2. фосфорно-калийными удобрениями при посадке;
3. минеральным удобрением в период выпускания бутонов.

Лучшими фосфорно-калийными удобрениями для топинамбура считаются сухой куриный помет и костная мука.

Я делаю так

Если топинамбур плохо растет, подкармливаю его фосфорно-азотными удобрениями. Если земляная груша растет на одном месте уже несколько лет, весной и осенью вношу в грунт (в междурядья) смесь из торфа и древесной золы или перепревший навоз.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ, г. Несвиж

Когда побеги земляной груши достигнут высоты 20 см, их можно окучить (как картофель) и по возможности подкормить мочевиной. Окучивание не только улучшает вкус клубней топинамбура, но и положительно влияет на здоровье растений, а также способствует получению высоких урожаев. Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно повысить урожайность.

Обратите внимание еще на один нюанс, который необходимо учитывать при выращивании топинамбура: земляная груша не должна расти кучно. Загущенные посадки приводят к появлению мелких клубней (растения начинают попросту «задавливать» друг друга, отнимая питание и свет). Приступают к прореживанию, когда высота молодых растений достигает 10 см. При этом опытные огородники советуют придерживаться следующих показателей: минимальное расстояние между растениями – 45 см, между рядами – 30 см.

Кусты, выросшие до 35-40 см, можно окучить садовым компостом. По мере необходимости процедуру повторяют несколько раз за сезон.

Растения, достигшие метровой высоты, можно подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться готовыми опорами для плодовых кустарников. Можно также установить по краям грядки с топинамбуром 2 опорных кола, натянуть между ними проволоку или тонкий шнур и подвязывать к ним растения, чтобы их не повреждали ветер и дожди.

Еще одна важная мера, позволяющая растению сконцентрировать все силы на формировании клубней, – это срезка бутонов. Цветение (и последующее вызревание семян) топинамбура тормозит рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить. Можно использовать и более радикальные меры – например, обрезать кусты до высоты 1,5 м.

Не спешите срезать надземную часть растения осенью. Лучшее время для этого – ноябрь месяц. До этого момента топинамбур активно впитывает из почвы полезные элементы,чтобы клубни, оставленные на зиму в земле, могли самостоятельно прорасти на следующий год. Поэтому если срезать стебли слишком рано, это уменьшит размеры клубней и их урожайность в будущем сезоне.

Наслушавшись о выносливости и неприхотливости топинамбура, который может расти даже на обочинах дорог и пустырях, я, как, наверное, и многие дачники, сделала серьезную ошибку – пустила процесс выращивания земляной груши на самотек. Посадив клубни в грунт, «вспомнила» о них только осенью, когда наступило время выкапывать урожай. Каково же было мое удивление, когда под мощными кустами я обнаружила всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней. Так что как ни скромен в своих запросах топинамбур, без несложного ухода все же не обойтись. До появления всходов я аккуратно рыхлю грунт, чтобы не допустить появления на поверхности почвы плотной влаго- и воздухонепроницаемой корки, а также не забываю о прополках, удаляя всю сорную растительность. Не повторяйте мою ошибку, помните, что эта культура очень отзывчива на заботу и даже при минимальном уходе порадует хорошим урожаем полезных корнеплодов!

Светлана ЕВСЕЕВА, г. Кашира

Выращивать топинамбур можно не только в открытом грунте, но и в домашних условиях. Для этого земляную грушу сажают в большие контейнеры или ящики с питательным грунтом

и обязательным дренажным слоем. Уход за топинамбуром в контейнере практически ничем не отличается от ухода за растениями в открытом грунте. Важно только обеспечить регулярный полив.

***

Для посадки топинамбура нужно выбирать небольшие и ровные клубни размером примерно с куриное яйцо. Посадку произвожу в неглубокие траншеи – не глубже 15 см. Чтобы земляная груша могла нормально развиваться в будущем, расстояние между растениями в ряду должно быть в пределах 35-45 см. После посадки траншеи заделываю граблями. Обязательным требованием считаю небольшой гребень. Если вы собираетесь выращивать топинамбур в большом количестве, советую придерживаться схемы 40 х 70 см (в ряду и между рядами соответственно).

Говорят, что растение неприхотливо и не требует никакого ухода, но на самом деле: чем больше внимания уделить агротехнике, тем лучше будет результат. Да, земляная груша может произрастать самостоятельно и даже показывать неплохие урожаи, но, обеспечив растению несложный уход, сборы можно будет увеличить в несколько раз.

И еще один совет. Чтобы собрать осенью хороший урожай клубней земляной груши, в начале августа я обрезаю часть растений вместе с цветками – кусты топинамбура не должны тратить силы и питательные элементы на цветение и созревание семян. Их главная задача – сформировать крупные здоровые корневища.

Павел Павлович СТЕШЕНОК

Читайте также:  Выращивание топинамбура (фото и видео) – уход и сорта

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур чаще всего отличается завидным «здоровьем», нечасто страдает от болезней и вредителей, но, чтобы наверняка обезопасить будущий урожай, стоит знать, что может ему угрожать.

Белая гниль (или склеротиниоз) образует на стеблях растения войлочный налет из плесени. В результате они болеют, а затем покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение, как правило, происходит через грунт. Перепады температур и высокая влажность воздуха способствуют развитию заболевания. Растения, пораженные этим недугом, нужно как можно скорее удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз.

Это широко распространенное заболевание поражает все наземные части земляной груши. Первыми симптомами недуга станут темно-коричневые или более светлые пятна с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее эффективный метод борьбы с альтернариозом – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 °С. Иногда достаточно однократной обработки, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса.

Это заболевание обычно поражает топинамбур во второй половине вегетационного периода. 0 его появлении сигнализирует рыхловатый белый налет с верхней стороны листьев, который со временем становится розоватым или буреет. Пораженные листья становятся хрупкими и ломкими. Распространению заболевания способствуют жаркая погода с резкими колебаниями влажности, а также избыток в почве азота. Хороший результат в борьбе с этим недугом дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами: препаратами «Топаз», «Бай- летон», «Скор», «Топсин» и др. Сильно пострадавшие растения вырывают и сжигают за пределами участка, чтобы не заразить другие овощные культуры.

Что касается огородных вредителей, то клубни земляной груши пришлись по вкусу кротам, мышам, медведкам и даже слизням, которые селятся прямо в клубнях и поедают их изнутри. Угрозу для посадок топинамбура представляют также совки, майские жуки и их личинки. Для борьбы с ними можно использовать крепкий мыльный раствор, настои горькой полыни или чеснока. Против слизней почву под кустами топинамбура посыпают сухой горчицей или табачной пылью, а самих вредителей собирают и уничтожают вручную. Если о присутствии вредителей на участке известно заранее, при подготовке почвы для посадки в нее дополнительно рекомендуется внести препараты «Фоксим» или «Диазонон».

Чтобы своевременно обнаружить возможных вредителей и выявить заболевания, посадки топинамбура нужно осматривать регулярно. Даже если видимых признаков поражения нет, но растения вянут, теряют листья или меняют цвет – стоит насторожиться, поскольку именно эти симптомы могут указывать на заражение недугом или активность вредителей.

В первые недели после посадки земляной груши обязательно нужно рыхлить почву, чтобы обеспечить хорошую ее аэрацию, удалять сорняки из посадок и междурядий. Когда появятся массовые всходы (а это примерно через 15-25 дней), вести себя нужно будет аккуратнее, чтобы не повредить их, однако переставать рыхлить почву и убирать сорняки нельзя. К тому моменту когда растения достигнут высоты в 40-50 см, их необходимо окучить, а когда высота приблизится к 100 см, кустики топинамбура нужно будет подвязать. Поскольку установить опору под каждый стебель практически нереально, я использую проволочные опоры с металлическими или деревянными стойками-основаниями.

Чтобы повысить урожайность, во время цветения топинамбура предпринимаю такие действия. Во-первых, продолжаю окучивать растения. Во-вторых, срезаю цветки топинамбура, чтобы растение пускало все соки на развитие клубней. И, наконец, вношу в почву удобрения органического характера (например, водный раствор на сидератах).

Виталий САЛКЕВИЧ

ВЫБОР СОРТА ТОПИНАМБУРА

Прежде чем остановить свой выбор на определенном сорте этого овоща, нужно сначала ответить на вопрос: для чего будет использоваться урожай топинамбура. В случае с земляной грушей огородники, как правило, не утруждают себя поисками какого- либо определенного сорта, а с удовольствием берут для разведения клубни у знакомых или соседей по дачному участку и выращивают их. Таким образом «бессортовой» овощ распространяется по определенному региону.

Безусловно, он пригоден для использования в пищу, может выступать в качестве целебного средства при лечении и профилактике различных недугов и даже применяться как элемент ландшафтного дизайна (кстати, живая изгородь из кустиков топинамбура обезопасит участок от соседских кур). Одним словом, свои основные задачи такой овощ выполняет. Однако если вы хотите от земляной груши большего, придется поискать определенный сорт.

Так, топинамбур, имеющий повышенное клубнеобразование, станет отличной находкой для тех, кто планирует продавать овощ или использовать его для кормления животных. Отличительная черта таких сортов – небольшая зеленая масса.

Если растение планируется выращивать для изготовления лекарственных препаратов, предпочтение стоит отдать сортам, у которых урожайность клубней не очень высокая, зато зеленая масса радует большим объемом.

Если при помощи земляной груши хочется создать на участке стильную изгородь, лучше выбирать декоративные сорта с буйной зеленью. Однако на сбор урожая в этом случае рассчитывать не стоит.

В настоящее время отечественными и зарубежными селекционерами выведено большое количество гибридов топинамбура, имеющих улучшенные характеристики. Однако работа в данном направлении продолжается. Ее цель – вывести сорта топинамбура с компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. Еще одним приоритетным направлением в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Третьей важной задачей остается выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура можно разделить на кормовые и клубневые. Первые дают высокий урожай зеленой массы, однако образуют немного клубней – именно их выращивают в промышленных масштабах. С клубневыми сортами все наоборот. И кормовые, и клубневые сорта земляной груши по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые.

Предлагаем вам познакомиться с некоторыми наиболее распространенными сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать тот, что лучше всего будет подходить для выращивания на вашем дачном или приусадебном участке.

Кстати

Распространены сорта российской селекции: Красный, Патат, Белый, Находка, Веретеновидный, Вадим, Волжский 2, Ленинградский. В промышленных масштабах возделывают высокоурожайные сорта Интерес и Скороспелка. Не так давно российский госсреестр селекционных достижений был дополнен новым сортом топинамбура – Омский белый.

Волжский 2. Растение высокорослое с округлым зелено-бурым шершавым стеблем. Вдоль него парно-супротивно расположены сердцевидные, слабоопушенные зеленые листья. Цветочная корзинка плоская, округлая, опушенная. Цветки насыщенно желтого цвета. Клубни грушеобразной формы, белые, со слабым фиолетовым оттенком, развиваются на укороченных столонах. Корневая система растения компактная. Период от всходов до цветения длится около 100 дней. Растения этого сорта устойчивы к морозам и засухе. Средняя урожайность клубней достигает 150 ц/га, а зеленой массы – 200 ц/га. Сорт пригоден для механизированной уборки.

Выльготский. Растения этого сорта формируют раскидистый куст с сочным, толстым, опушенным стеблем с антоциановым оттенком в областях междоузлий и основания черешков. Листья крупные, удлиненно-заостренной формы, вдоль прожилок слабо опушены жесткими ворсинками. Клубни желтые, удлиненной формы. От посадки до уборки на зеленые корма проходит около 125 дней. Сорт устойчив к ранневесенним заморозкам. У клубней, оставшихся зимовать в почве, сохранность приближается к 100 %.

Максимальная урожайность клубней топинамбура этого сорта составила 107 ц/га, а зеленой массы – 346 ц/га.

Интерес. Высокорослый сорт позднего срока созревания с прямостоячим, мощно развитым средневетвистым щетинистым стеблем. Листья крупные, темно-зеленого цвета, шершавые. Клубни белые, с гладкой кожицей и глубокими глазками среднего размера. Растения предъявляют повышенную требовательность к влаге, хорошо переносят жару и холод. Средняя урожайность этого сорта топинамбура составляет порядка 265 ц/га клубней и 436 ц/га зеленой массы.

Ленинградский. Растение сильно разветвленной, кустообразной формы. Стебель темно-зеленого цвета со слабым антоциановым окрасом, сильно опушен. Листья зеленые, шершавые, удлиненно-яйцевидной формы, с редко-зубчатой окантовкой. Длительность вегетативного периода – до 140 дней. Клубни белые, средней величины, удлиненной формы. Обладают высокой (90 % и более) степенью сохранности при зимовке в почве. Максимальная урожайность достигает 498 ц/га, зеленой массы – 420 ц/га.

Находка. Растения с опушенным стеблем имеют крупные треугольно-округлые листья светло- зеленого цвета с равно-зубчатыми краями. Расположение листьев поочередное, но не симметричное. Вегетативный период длится около 190 дней. Клубни некрупных размеров, грушевидной формы, белого окраса с розоватыми прожилками вокруг глазков. К достоинствам этого сорта можно отнести компактное расположение корневой системы в почве. Средний показатель урожайности клубней топинамбура указанного сорта составляет 350 ц/га. Сорт пригоден для механизированного возделывания.

Скороспелка. Растения этого сорта формируют хорошо разветвленный стебель зеленого цвета с антоциановым напылением. Листья сердцевидные, с изрезанной крупными зазубринами окантовкой, темно-зеленые, шероховатые. Клубни округлые, покрытые гладкой белой кожурой. Корневая система компактная.

Вегетативный период от посадки до среза зеленой массы у топинамбура этого сорта занимает до 120 дней (что на 50 дней опережает развитие сорта Волжский 2). Средняя урожайность клубней составляет около 250 ц/га, а зеленой массы – 268 ц/га. Клубни обладают неплохой морозостойкостью при зимовке в почве. К достоинствам этого сорта можно отнести также нетребовательность к освещению. Пригоден к механизированной обработке.

Пасько. Растения высокорослые, сильно кустистые, состоят из слабоветвящихся стеблей. Листья крупные, широкояйцеобразной формы с заостренной верхушкой и сердцевидным основанием. Корзинка округлая, мелкая. Клубни весом около 80 г овальной формы, белого окраса. Пасько относится к сортам клубневого направления. Вегетативный период длится до 190 дней. Средняя урожайность клубней достигает 308 ц/га, зеленой массы – 354 ц/га. Этот сорт топинамбура рекомендован для повсеместного выращивания.

Солнечный. Растения этого сорта высокорослые (выше 2 м), умеренной кустистости, состоят из сильноветвистых стеблей. Листья крупные, зеленые, шершавые, вытянуто-яйцевидной формы с округлым основанием и заостренной верхушкой.

Корзинка крупная, округлая. Клубни средних размеров вытянуто-эллиптической формы, белые, весом около 60 г. Солнечный относится к сортам клубневого направления. Длительность вегетативного периода – около 170 дней. Средний показатель урожайности зеленой массы составляет 320 ц/га, клубней – до 400 ц/га. Сорт рекомендован для повсеместного выращивания.

Омский белый. Этот среднеспелый сорт топинамбура ценят за дружное созревание клубней. Растения с высоким центральным стеблем (более 2 м) умеренной толщины средней кустистости. Поверхность стебля щетинистая, зеленого цвета со слабым антоциановым оттенком. Листья зеленого окраса средние, с округлым основанием. Корзинка небольшая. Цветки однотонные, примерно одинаковой высоты ,размера и плотности. Небольшие клубни шарообразные, весом около 55 г. Максимальный показатель урожайности составляет до 430 ц/га при продуктивности 1,3 кг/куст. Длительность вегетативного периода – 130 дней. Сорт пригоден для повсеместного выращивания

Ранние сорта топинамбура (Красный, Патат, Скороспелка, Белый, Веретеновидный) дают урожай уже к третьей декаде сентября и могут выращиваться даже в регионах с суровыми зимами. Однако в условиях рискованного земледелия на зимовку в почве клубни земляной груши лучше не оставлять, а переносить их в холодные подвалы, оборачивать мешковиной и хранить под слоем песка, используя в пищу по мере необходимости.

Из поздних сортов топинамбура стоит обратить внимание на Интерес, Гибрид 320 и Новость. Поздние сорта формируют полноценный урожай к ноябрю, поэтому в северных и холодных регионах распространены мало.

В последние годы в продаже можно встретить гибриды, полученные при скрещивании топинамбура с подсолнечником. Такую культуру называют тописолнечники. Они несколько отличаются от топинамбура по внешнему габитусу и строению кустов: более низкорослые, тонкостебельные, с большим количеством соцветий (до 1 см в диаметре, цветки только желтого цвета). У тописолнечников клубни абсолютно гладкие, у топинамбура же наблюдаются мелкие (как волоски) корешки, разбросанные по поверхности клубня. Хорошо зарекомендовали себя гибриды Восторг и Новость ВИРа.

Стоит отметить, что тописолнечники сохранили лечебные и диетические свойства топинамбура и приобрели полезные свойства подсолнечника.

• Топинамбур можно выращивать на одном месте до 40 лет без ущерба для почвы.
• Земляную грушу высаживают клубнями, как обыкновенный картофель.
• Топинамбур отличается хорошей морозостойкостью и легко переносит даже низкие отрицательные температуры. Зеленым всходам не страшны заморозки до – 5 °С, а клубням – морозы до -40 °С.
• В южных регионах земляную грушу рекомендуется высаживать на грядки осенью, а в северных (регионах так называемого рискованного земледелия) – в весенний период.
• Самые обильные урожаи топинамбур дает в ближайшие несколько лет после первой посадки клубней в почву, а начиная примерно с пятого года урожаи будут понемногу снижаться.
• Средняя урожайность куста взрослого топинамбура может достигать до 2 ведер клубней.
• В середине лета рекомендуется производить обрезку кустов топинамбура на высоту не более 1,5 м. Помимо этого удаляют еще и все соцветия.
• Осенние холода являются ориентиром того, что пора убирать стебли земляной груши, оставив над уровнем почвы не более 30 см. Примерно в это же время можно начинать уборку урожая.

Читайте также:  Топинамбур (фото) – посадка и уход, описание растения

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РАСТЕНИИ

Клубни топинамбура зреют, как правило, не менее 120 дней. Не стоит торопиться с уборкой урожая, поскольку выкопанные слишком рано плоды земляной груши до нужного качества уже не дозреют.

Выкапывают топинамбур весной (до того как прогреется земля) или осенью (как только начнет подмерзать почва). Клубни этой культуры, находясь в почве, могут переносить морозы до -40 °С. Однако и специалисты, и опытные овощеводы сходятся во мнении, что на зиму участок с земляной грушей лучше накрыть соломой, сухими листьями и срезанными стеблями, а также слоем снега.

При осенней уборке урожая за один раз лучше всего выкапывать столько клубней, сколько вы сможете употребить в пищу за зиму, остальной урожай лучше оставить в земле до весны – в период весеннего авитаминоза он придется очень кстати. Важно при этом не забыть убрать урожай до наступления теплых дней, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения (в результате гидролиза) часть инулина превращается во фруктозу. Ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Хранят топинамбур так же, как и другие корнеплоды. Лучше всего подходит для этой цели ящик с песком, помещенный в погреб или в подвал. Однако перед закладкой на хранение выкопанные клубни земляной груши нужно промыть и хорошо просушить. Влажность в таких помещениях должна быть высокой, а температура – низкой (не выше 4 градусов со знаком плюс).

А еще лучше топинамбур сохранится, если вместе с клубеньками выкопать и корни растения, а затем, не отряхивая землю, сложить корнеплоды в обыкновенный мешок или ящик. Сверху земляную грушу засыпают увлажненным песком либо землей. Такой способ, конечно, более трудоемкий, но он позволит сохранить клубни на протяжении всей зимы.

Городские жители ввиду отсутствия погреба могут хранить топинамбур на утепленном балконе или лоджии, поскольку корнеплод не боится даже многократных заморозков и разморозков и не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств. Для хранения топинамбура на балконе потребуются мешки с влажными опилками или песком. Влага предохранит урожай от высыхания и обеспечит правильный микроклимат. Важно, чтобы на мешки с клубнями не попадали прямые солнечные лучи, поскольку при небольшом повышении температуры земляная груша снова пустится в рост.

Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Выкопанные клубни земляной груши хорошо хранятся даже на улице в буртах, достаточно пересыпать их как следует снегом и укрыть сверху соломой.

Клубни, которые выбирают весной, лучше подходят для новой посадки. Они содержат больше сахара, чем овощи, собранные осенью.

Выращивание топинамбура – видео

ПРИМЕНЕНИЕ ТОПИНАМБУРА: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Топинамбур (или земляная груша) – естественный лекарь практически всего организма. Благодаря этому растению можно воплотить в жизнь лозунг Гиппократа о том, что наша пища должна быть нашим лекарством.

По своим питательным свойствам земляная груша превосходит картофель и свеклу. Сок, стебли, листья и корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения самых различных заболеваний. Целебные свойства топинамбура обусловлены особым химическим составом этого растения. Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислот. Овощ содержит около 8 % кремния, поэтому даже небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом элементе.

Земляная груша богата калием, железом, фосфором, магнием, кальцием и цинком, а витаминов В и С в ней больше, чем в свекле, моркови и картофеле, в 3 раза. Пектины, входящие в состав овоща, очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови. Кроме того, подсолнечник клубненосный содержит до 22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Именно по этой причине растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков. Клубни растения богаты белком – до 3,2 % от общей массы корнеплода.

При этом топинамбур вообще не впитывает из почвы тяжелые металлы и пригоден в пищу независимо от места, где он вырос.

Пищевая ценность топинамбура

Регулярное употребление всего 100 г сырого топинамбура в день на протяжении 3 месяцев поможет очистить организм от токсинов. Микроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, помогут укрепить сосуды и благотворно скажутся на работе сердечно-сосудистой системы. При этом земляная груша вполне может заменить аптечные калиево-магниевые комплексы. Регулярное употребление топинамбура поможет в лечении анемии, способствует нормализации давления и снижению сахара в крови. Помогает овощ при дисбактериозе, мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. А еще топинамбур способен снимать тошноту и останавливать рвоту.

Пищевая ценность топинамбура

Ученые проводили эксперимент с топинамбуром. Овощ высаживали на землях, зараженных радиацией после аварии на Чернобыльской АЭС. Как показали исследования, земляная груша оказалась вполне пригодной в пищу, поскольку не впитала ни одного вредного компонента.

Консультация врача

Медики рекомендуют употреблять топинамбур в пищу:

• для профилактики сахарного диабета;
• для нормализации кровяного давления;
• при заболеваниях ЖКТ;
• для защиты от вирусных инфекций;
• для повышения уровня гемоглобина в крови.

Употребление в пищу клубней топинамбура (параллельно с медикаментозным лечением заболеваний!) способствует более быстрому выздоровлению – в том числе за счет повышения иммунитета и благодаря выведению из организма токсинов.

Этот овощ практически не имеет противопоказаний к употреблению, однако чрезмерное увлечение земляной грушей может вызвать метеоризм. Помните,любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Елена КРИВОЛАП, врач-терапевт

Содержание витаминов в топинамбуре

Содержание минералов в топинамбуре

При сахарном диабете.

Не только народная, но и официальная медицина признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу, благодаря чему клетки получают необходимую энергию. Поскольку инулин помогает регулировать всасываемость глюкозы, удается добиться снижения концентрации сахара в крови. Благодаря этому улучшается самочувствие больного. Более того, стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин.

Совет: при диабете употребляйте в пищу отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 штуке за 15 минут до еды.

Для лечения суставов. Топинамбур богат кремнием, а этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Регулярное употребление земляной груши позволит уменьшить болевые ощущения и избавит от скованности суставов. Этот овощ должен обязательно входить в рацион питания людей, страдающих ревматоидными артритами и радикулитами.

Совет: всего 50 г земляной груши в день восполняют ежедневную потребность человека в кремнии.

При переломах костей, растяжении связок, при остеохондрозе, артритах и артрозах полезно ежедневно выпивать по половине стакана свежевыжатого сока земляной груши. Эффективны в этом случае будут и ванны с отваром листьев и стеблей топинамбура.

Для его приготовления потребуется 1,5 кг свежей зелени топинамбура или 0,5 кг сухой массы. Растительное сырье заливаем 7 л воды,доводим до кипения и даем настояться в течение часа. Отвар добавляем в ванну, наполненную водой с температурой около 40 °С. Принимать такую лечебную ванну следует не более 15 минут.

С осторожностью следует отнестись к этой процедуре гипертоникам: совсем отказываться от лечения не стоит, достаточно лишь следить за уровнем артериального давления. Чтобы добиться максимального лечебного эффекта, рекомендуется повторять процедуру ежедневно на протяжении 3 недель.

В домашних условиях из земляной груши можно приготовить и растирку для суставов, которая поможет облегчить боль. Для этого нужно мелко нарезать корнеплоды,наполнить ими пол- литровую банку и залить водкой. Настаивать в темном месте две недели, периодически встряхивая.

При экземе, гнойниках, фурункулах рекомендуется делать на ночь аппликации с натертым на терке свежим топинамбуром.

При панкреатите. Заболевание поджелудочной железы чаще всего сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно не только улучшить обменные процессы, но и убрать воспаление.

Совет: при заболеваниях поджелудочной железы необходимо съедать ежедневно около 150 г сырого корнеплода топинамбура (перед этим овощ тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой), употреблять его в вареном и сушеном виде, пить отвар из корнеплода.

При заболеваниях поджелудочной железы не рекомендуется употреблять в пищу квашеный, запеченный или жареный иерусалимский артишок. Приготовленный одним из таких способов, топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Земляная груша – настоящая находка для тех, кто хочет снизить свой вес, поскольку сиропом этого овоща можно заменить сахар.

Для похудения. Регулярное употребление топинамбура поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод содержит большое количество клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков и токсинов, ускоряя тем самым метаболизм.

Совет: калорийность 100 г земляной груши составляет всего 61 ккал, поэтому она прекрасно подходит для приготовления диетических блюд.

При беременности. Поскольку земляная груша богата витаминами и микроэлементы, корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Он будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами.

Врачи рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного также во время лактации (при кормлении грудью).

Совет: топинамбур обладает слабительным эффектом и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами.

С этой целью употреблять его необходимо в сыром виде.

Польза топинамбура для мужского здоровья. Представителям сильного пола витамины, микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, также пойдут только на пользу. Причем касается это мужчин всех возрастов.

Совет: если регулярно включать в меню блюда с этим корнеплодом, можно существенно снизить риск развития болезней мочеполовой системы. А при ежедневном употреблении земляной груши можно предотвратить проблемы с потенцией и даже развитие аденомы простаты.

В Японии, Америке и Голландии из клубней топинамбура готовят кофе.

Во время Второй мировой войны многие семьи не умерли от голода благодаря этому корнеплоду.

Читайте также:  Топинамбур (фото) – польза и выращивание

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТОПИНАМБУРА: РЕЦЕПТЫ

Отвар для понижения артериального давления. 3 ст. л. размельченных клубней топинамбура заливают 1 л воды,доводят до кипения и варят 5 минут на небольшом огне. Остывший процеженный отвар выпивают на протяжении дня в несколько приемов. Хранить отвар можно в холодильнике не более 10 дней. Такое средство поможет нормализовать давление и «успокоит» учащенное сердцебиение.

Отвар для повышения гемоглобина. 5 ст. л. размельченных клубней земляной груши заливают 1 л воды и варят 15 минут после закипания. Остывший отвар процеживают и пьют 3 раза в день во время еды по 75 мл до улучшения состояния.

Витаминный настой. 3 ст. л. сушеных листьев топинамбура заваривают в 1 л воды, накрывают крышкой и оставляют на сутки в темном месте. Процеженное средство пьют по 100 мл

дважды в день – до завтрака и перед сном. Настой может использоваться как противопростудное средство.

Настой для нормализации обменных процессов. 1 клубень топинамбура среднего размера измельчают и отжимают сок через несколько слоев марли. Полученный объем сока разводят 75 мл воды и выпивают. Средство нормализует пищеварение и способствует снижению кровяного давления.

От изжоги и головных болей. Из очищенных и измельченных клубней топинамбура выжимают соке помощью соковыжималки. Пьют по 2 ст. л. сока, разбавленного таким же количеством воды. Средство помогает нормализовать давление. Хранить выжатый сок нужно в холодильнике.

Настойка топинамбура. Свежие цветки земляной груши измельчают, заливают спиртом в пропорции 1:3 и настаивают в темном месте на протяжении 14 дней. Готовую настойку принимают 3 раза в день после еды по 30-40 капель при переутомлении, хронической усталости, импотенции.

Порошок топинамбура. Применение этого средства будет способствовать улучшению пищеварения, поможет избавиться от дисбактериоза и вывести из огранизма токсины. Для его приготовления мелко порезанные клубни топинамбура высушивают на солнце и измельчают до состояния порошка. Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день, запивая водой.

В косметологии клубни топинамбура за счет высокого содержания полезных элементов используются для приготовления масок. Их применение способствует улучшению цвета лица и разглаживанию мелких морщин, а также насыщает кожу питательными веществами.

Омолаживающая маска. Очищаем 2 корнеплода земляной груши и измельчаем их с помощью блендера. Получившуюся кашицу наносим толстым слоем на кожу лица и зону декольте. Оставляем на 15 минут, а затем смываем теплой водой.

Тонизирующая маска. Натираем иерусалимский артишок на мелкой терке, добавляем немного натурального меда и оливкового масла. По желанию можно добавить пару капель эфирного масла чайного дерева. Все тщательно перемешиваем и наносим на кожу лица и зону декольте. Держим 20 минут, а затем смываем теплой водой.

Пилинг. Корнеплоды топинамбура измельчаем и отжимаем сок. Добавляем немного лимонной кислоты (или цитрусового эфирного масла) и морскую соль. Наносим массу осторожными круговыми движениями на кожу лица, смываем теплой водой. Такая процедура поможет очистить кожу от ороговевших частиц и пигментации, способствует ее обновлению. Проводить ее нужно один раз в неделю.

Я делаю так

Если чувствую дискомфорт в кишечнике, если съел некачественный продукт и есть подозрение на отравление, лечусь топинамбуром. Для этого на протяжении суток выпиваю по 100 мл сока земляной груши не менее 3 раз в день перед едой.

Павел Павлович СТЕШЕНОК, г. Ступино

Тоник для обезвоженной, склонной к шелушению и стянутости кожи. Для его приготовления небольшое количество сока топинамбура смешиваем с минеральной водой. Полученной жидкостью можно протирать или сбрызгивать в течение дня лицо. По полезным свойствам тоник не уступает столь популярной сегодня мицеллярной воде.

В топинамбуре содержатся вещества, необходимые для укрепления волосяных луковиц и улучшения роста волос – аскорбиновая кислота, железо, медь и цинк. Недостаток железа – одна из самых распространенных причин выпадения волос. Благодаря меди можно предупредить преждевременную седину и поддержать ослабленные волосы. А витамин С улучшает вы работку коллагена, необходимого для укрепления волосяных фолликул.

При регулярном употреблении топинамбура организм будет получать полезные вещества, необходимые для оздоровления волос. А для наружного применения можно приготовить домашние средства для ухода за волосами на основе топинамбура:

• для устранения перхоти нужно наносить маску, содержащую сок земляной груши, после каждого мытья волос;
• отвар свежих листьев топинамбура поможет предотвратить облысение. Для его приготовления листья отваривают на небольшом огне на протяжении примерно 3 часов. Полученное средство втирают в кожу головы через день.

Дары сада и огорода занимают достойное место не только на нашем столе, но и в арсенале средств народной медицины. Издавна их используют для здоровья и красоты. Предлагаем вам поделиться своими проверенными рецептами, задать интересующие вопросы и получить консультацию квалифицированных специалистов на страницах нашего издания.

Читайте также:  Польза топинамбура и его выращивание и размножение

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТОПИНАМБУРА – ЧТО ИЗ НЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ

Полезнее всего употреблять топинамбур в пищу в сыром виде. Диетологи рекомендуют ежедневно добавлять в салат всего 100-150 г земляной груши (например, три небольших корнеплода) – и уже через неделю ваше самочувствие станет лучше. А при более длительном регулярном употреблении можно избавиться не только от накопившихся токсинов и шлаков, но и некоторых проблем со здоровьем. Такого результата можно достичь за 3 месяца.

Перед применением в пищу корнеплод следует тщательно промыть в воде. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, чтобы удалить с овоща все частички земли. Поскольку кожица у земляной груши очень тонкая, срезать ее не обязательно, достаточно лишь удалить у клубня оба кончика, а также поврежденные участки.

Мы уже говорили о том, что топинамбур часто рекомендуют включать в рацион диабетиков. И здесь возникает вопрос о том, как есть земляную грушу при этом заболевании? По мнению медиков, употреблять корнеплод можно в точности так же, как и обычный картофель: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде, с маслом, мясом, сметаной и т. д.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Несколько клубней топинамбура хорошо промываем под струей теплой воды (при необходимости используем щеточку) и крупно натираем на терке. Тушим на плите на небольшом количестве растительного масла, слегка посолив. Получившуюся кашицу распределяем по поверхности противня, заливаем ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы. Наполненную форму помещаем в духовой шкаф и запекаем на протяжении 30 минут при 185 градусах. Подаем к столу в горячем виде.

ИКРА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Земляную грушу моем под струей теплой воды. Режем на кусочки и тушим до готовности. Готовый топинамбур измельчаем в пюре при помощи блендера или мясорубки. В полученную ароматную кашицу добавляем соль и специи (какие вам больше нравятся), томатную пасту, пассерованные морковь и лук. Количество ингредиентов определяем на глаз. Готовое блюдо помещаем в глиняный горшочек, закрываем и томим при 175 градусах в духовке на протяжении часа. Такую икру из земляной груши можно даже консервировать, запасая впрок.

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С РЕДЬКОЙ

Берем в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьки, тщательно их моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем в салат любую рубленую зелень (по желанию можно добавить перья зеленого лука), соль и специи и заправляем сметаной.

Рецепт

Салат «Летний»

Для простого и быстрого салата потребуются 2 клубня топинамбура среднего размера, 2 небольших огурца и 2 некрупных помидора. Соль и перец добавляем по вкусу. Для заправки можно использовать любое растительное масло, но лучше всего – льняное. По желанию в салат можно добавить свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук.

Овощи хорошенько промываем, тонко очищаем от кожицы (если требуется) и приступаем к измельчению. Земляную грушу натираем на терке, а огурцы и помидоры мелко крошим кубиками. Все компоненты соединяем в одной большой миске, добавляем специи и зелень и заправляем льняным маслом. Все тщательно перемешиваем. Готовый витаминный салат хорошо подавать к столу в качестве вкусной и полезной закуски.

Хочу также отметить, что свежая земляная груша отлично сочетается с кисло-сладкими яблоками, морковью, болгарским перцем, квашеной капустой, сельдереем, луком и прочими ингредиентами. Поэтому из земляной груши можно постоянно готовить совершенно разные блюда, которые не наскучат.

Наталия Павловна ВОЛОШИНА, Гомельский р-н

Рецепт

Первые блюда из топинамбура отлично подходят как для детского питания (в том числе для маленьких детей), так и для взрослых людей.

Суп из земляной груши

Для его приготовления нам понадобятся цветная капуста или брокколи (около 100 г), одна большая сочная морковь, одна луковица и один сладкий болгарский перец. Если вы любите сельдерей, обязательно добавьте в суп и его – не более 100 г. Количество соли и специи можно использовать по своему усмотрению.

Для приготовления первого блюда наполним кастрюлю на 2/3 обычной водой и доведем ее до кипения. В кипящую воду выкладываем порезанную кубиками морковь, капусту брокколи (или цветную капусту), репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень желательно натереть на терке или порезать на кусочки среднего размера. Варим наш диетический суп на медленном огне около 15 минут. Когда все овощи станут мягкими, добавляем свежую зелень. Разливаем суп по тарелочкам и в горячем виде подаем к обеденному столу.

Совет: если хотите получить более ароматный суп, то в бульон можно дополнительно добавить свежие шампиньоны или любые другие грибы.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ, г. Несвиж

Приготовление топинамбура не отнимает много времени – варить, тушить или жарить этот овощ нужно около 15 минут.

КОФЕ ИЗ ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ

Для его приготовления клубни топинамбура хорошо моют в горячей воде с использованием щеточки, а затем заливают крутым кипятком и оставляют на несколько минут. После этого жидкость сливают, а земляную грушу просушивают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде без добавления масла. Готовый остывший корнеплод размалывают в кофемолке. Заваривают так же, как и обычный кофе.

Если по каким-либо причинам вы не можете употреблять в пищу обычный картофель, то в процессе готовки его можно с легкостью заменить земляной грушей, поскольку по своим вкусовым качествам жареный, вареный или запеченный топинамбур практически ничем не отличается от упомянутого овоща.

ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Для приготовления потребуются 2 клубня топинамбура, 1 крупная морковь, небольшой кусочек тыквы, головка репчатого лука (мелко натертого), 2 куриных яйца и несколько ложек муки. Соль и специи добавляются по вкусу.

Все овощи нужно помыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить к ним яйца, муку, соль и специи. Тесто для овощных оладий должно получиться густым и вязким. Обжариваем оладьи в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности, а затем выкладываем на бумажные полотенца – чтобы стек лишний жир.

Готовое блюдо подаем теплым со сметаной и томатным соусом.

ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТОПИНАМБУРОМ

Крупные клубни земляной груши нарезаем пластинами. Разогрева-

ем в сковороде растительное масло, выкладываем ломтики топинамбура, а сверху – отбивные (куриные или свиные). Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. Переворачиваем только отбивные, оставляя ломтики топинамбура на месте. Подаем к столу, посыпав зеленью.

ТАРТАЛЕТКИ С ТОПИНАМБУРОМ

Натираем подготовленную земляную грушу на крупной терке и обжариваем на растительном масле. Пропаренный рис отвариваем до готовности, смешиваем с мелко порезанным яйцом (отваренным вкрутую) и топинамбуром. Заправляем все сметаной.

Получившуюся смесь раскладываем в тарталетки и запекаем в духовке.

ОВОЩНОЕ РАГУ

Баклажаны, топинамбур и помидоры нарезаем ломтиками, репчатый лук – полукольцами. Лук отвариваем в небольшом количестве воды, добавляем к нему баклажаны и варим еще около 5 минут. После этого добавляем в кастрюлю кусочки топинамбура и держим на огне еще 3 минуты. Помидоры в рагу добавляем только после того как снимем кастрюлю с огня. Блюдо перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться не менее 30 минут. Подаем с мелко нарезанной зеленью.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Топинамбур нарезаем кубиками, бланшируем на протяжении 5 минут, а затем обжариваем на сковороде со сливочным маслом и репчатым луком. Белую фасоль (предварительно замоченную на ночь) отвариваем до полу- готовности и заправляем обжаренным топинамбуром. Варим до готовности фасоли. При подаче добавляем рубленую зелень.

плотно закрытой крышкой. Полученную массу пюрируем в блендере или перетираем через мелкое сито.

Мелко нарезанный шпинат пассеруем в 30 г сливочного масла. Готовим бульон из воды, луковицы, моркови и лаврового листа. Процеживаем его. Пюре из топинамбура взбиваем с бульоном до желаемой консистенции, добавляем обжаренный шпинат и заправляем солью и специями по вкусу.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШИ

Для основы супа нарезанный кусочками топинамбур тушим с добавлением небольшого количества масла на медленном огне до полного размягчения (в зависимости от сорта и качества овоща – до 1,5 часа) под

Жители Америки частенько заменяют топинамбуром привычный картофель и подают земляную грушу с жареными колбасками, беконом и свежими овощами. В странах Европы этот продукт чаще сочетают с различными сортами сыра, маслинами и анчоусами, а также используют в блюдах из птицы в сочетании со сливками.

А еще топинамбур станет идеальным компаньоном для лесных грибов и дичи, уравновесив их интенсивный вкус и придав блюду мягкость и изысканность.

Земляную грушу можно подавать как отдельный ингредиент или смешивать с другими продуктами в салатах и закусках, первых и основных блюдах, готовить из него десерты и даже варить кофе.

Люди с диагнозом целиакия (непереносимость пшеницы) перерабатывают земляную грушу в муку и готовят из нее выпечку.

Топинамбур используют при производстве некоторых видов коньяка, а также в качестве источника этанола для изготовления биотоплива.

ХЛЕБ С ТОПИНАМБУРОМ

2 клубня топинамбура среднего размера моем, очищаем и нарезаем как можно мельче. Перекладываем в миску, добавляем 480 г пшеничной муки, по 1 ч. л. соды и разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли. Хорошо перемешиваем.

По 2 стебля базилика, кинзы и кориандра, а также стебель шал

фея и стебель сельдерея измельчаем ножом и добавляем в миску. Одну морковь, половину средней репы и половину среднего пастернака натираем на мелкой терке и перекладываем к топинамбуру. Вливаем 120 мл молока, 2 ст. л. кленового сиропа и вымешиваем тесто. Если оно окажется слишком густым, добавляем воду. Если у вас нет кленового сиропа, его можно заменить жидким медом.

Приготовленную массу перекладываем в смазанную маслом форму для выпекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления – около 30 минут. Хлеб будет готов, когда вставленная в него зубочистка останется сухой.

СЛОЙКИ С ЗЕМЛЯНОЙ ГРУШЕЙ

Размораживаем 500 г слоеного бездрожжевого теста. 1 кг яблок и 2 топинамбура натираем на мелкой терке и складываем в сковороду. Добавляем 1 ч. л. апельсиновой цедры, полстакана сахара и тушим в течение 5 минут. Тесто разрезаем на прямоугольники. На одну из сторон каждого прямоугольника выкладываем начинку и накрываем второй стороной, края защипываем. Каждую слойку смазываем взбитым желтком, присыпаем сахаром и оставляем на 10 минут. Затем перекладываем слойки на противень и выпекаем в духовке на протяжении 20 минут при температуре 180 °С.

СОЛЕНЫЙ ТОПИНАМБУР

Подготовленные клубни земляной груши разрезаем на тонкие ломтики и кружочки. Плотно укладываем в стеклянную или эмалированную посуду, заливаем холодным рассолом, сверху помещаем деревянный кружок и гнет. Для приготовления рассола на 1 л воды потребуется 1,5-2 ст. л. соли. Оставляем в темном помещении для брожения на 2-3 дня, затем переносим в прохладное место. К употреблению соленый топинамбур будет готов через 15-20 дней. Его ломтики можно добавлять в винегрет, использовать в качестве закуски или гарнира.

Помимо разнообразных блюд, вкусных и невероятно полезных, из топинамбура готовят еще и сироп. Этот сладкий продукт, полученный из клубней, содержит фруктаны – редкие полимеры, которые отличаются от глюкозы и фруктозы и являются более полезными для организма, чем рафинированный сахар. Такой сироп можно купить в аптеке, а можно самостоятельно приготовить в домашних условиях из клубней топинамбура. Тем более что рецепт его приготовления очень прост.

СИРОП ИЗ ТОПИНАМБУРА

Клубни промыть в воде со щеточкой и тонким слоем срезать кожуру. Натереть на терке и отжать сок через марлю (или использовать соковыжималку). Полученный сок нагреть до температуры 50-55 градусов, чуть потомить, снять с огня и охладить. Проделать все это трижды. При этом сок теряет влагу и загустевает. После этого добавить в сироп сок лимона (из расчета 1 ст. л. на 1 л), разлить по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Сироп из топинамбура можно добавлять вместо сахара в чай и компот, а также в любые десерты. Кроме того, сироп земляной груши (как и сами клубни) обладает множеством полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает работу кишечника и обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет кости и суставы, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и общее состояние организма.

ДИЕТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НА ОСНОВЕ ТОПИНАМБУРА

Такая диета весьма эффективна, но не должна длиться более 5 дней. На это время необходимо забыть про выпечку, маринованные и жирные деликатесы, ограничить (или полностью исключить) употребление соли и сахара.

В течение дня необходимо употреблять как можно больше блюд, приготовленных только из данного овоща, и заправлять их любым растительным маслом. Исключение составляет лишь завтрак, который должен состоять из привычных продуктов. На

обед и ужин, помимо салата с топинамбуром, можно употреблять рыбу или нежирное мясо (в отварном или запеченном виде). Любители первых блюд могут приготовить из топинамбура крем-суп (несколько клубней топинамбура и 1 луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить в овощной бульон и варить до готовности, измельчить в блендере и добавить немного сметаны).

Благодаря такой диете можно не только сбросить лишний вес, но и поправить здоровье.

ТОПИНАМБУР КАК КОРМОВАЯ КУЛЬТУРА

Для кормления сельскохозяйственных животных у топинамбура используются как стебли с листьями, так и клубни. При этом кормовая ценность клубней вдвое превышает питательность, например, кормовой свеклы. Растение хорошо силосуется, его зелень можно использовать для приготовления травяной муки, сенажа. Убирают зеленую массу дважды за сезон. Первый раз растения срезают при высоте около метра, после чего из пазух оставшихся листьев снова развиваются молодые побеги. Второй срез зелени топинамбура производят в сентябре.

Охотно поедают топинамбур (причем как вершки, так и корешки) практически все животные в фермерском или крестьянском хозяйстве – коровы, лошади, козы, овцы, свиньи. Поскольку уборка зелени топинамбура приходится на октябрь, когда заканчивается пастбищный сезон (луговая трава теряет свои вкусовые и питательные качества), использование топинамбура позволяет существенно отодвинуть начало кормления сеном.

Клубни можно скармливать животным в сыром виде, прямо после выкапывания (достаточно отряхнуть их от земли). Вредного соланина, как в сыром картофеле, в клубнях топинамбура нет, поэтому сырое скармливание возможно при любых условиях. Клубни (представляющие собой высокоценный питательный корм), оставленные на весну, станут настоящим подспорьем в период, когда заканчиваются зимние корма. Проще всего в этот сезон выкапывать необходимое количество клубней прямо перед кормлением животных.

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА

Живая изгородь из топинамбура внешне смотрится стихийно, но свое предназначение выполняет на все 100 %. Каждый сорт этой культуры выглядит привлекательно. Красивые цветы будут радовать до самых морозов, а их ярко-желтый оттенок оживит прилегающую территорию. Особенно уместно будет смотреться изгородь из топинамбура, если вы решили оформить свой участок в деревенском стиле.

Топинамбур способен защитить цветник от холодных ветров. Для этого его высаживают в форме ветрозащитного пояса.

Земляная груша может укрыть от ветра пасеку и дополнительно позволит получить поздний медосбор. Товарный мед таким образом получить сложно, однако последний взяток стимулирует матку продолжать откладывать личинки: пчелы верят, что хватит корма, чтобы их выкормить, а значит, можно получить молодую пчелу в достаточном количестве. По этой причине каждому пчеловоду полезно посадить земляную грушу поблизости от пасеки.

Топинамбур – растение безусловно полезное и достаточно декоративное, но в некоторых случаях оно может сильно распространиться по территории дачного или приусадебного участка, и вывести его будет довольно сложно.

Многие из нас не обращают на посадки земляной груши особого внимания, более «продвинутые» дачники используют его для приготовления различных блюд и целебных средств, а кто-то рассматривает земляную грушу в качестве зеленого ограждения. И практически никто не задумывается заранее, насколько сложно будет вывести топинамбур. Чем же он

может помешать на участке? Дело в том, что эта культура довольно быстро разрастается и занимает большую земельную площадь, на которой уже нет места овощным культурам и декоративным растениям. Особенно остро эта проблема стоит для владельцев небольших участков, где практический каждый клочок земли – на вес золота.

Чаще всего борьба с «оккупантом» начинается с простейшего уничтожения: надземная часть растений вырубается, а мелкая поросль сбивается тяпкой или удаляется при помощи плоскореза. Как показывает практика, такой подход не дает результатов: можно перекапывать грядку с топинамбуром, вырывать его с корнем, стараясь извлечь из почвы все корневые остатки, – но следующей весной он снова вырастает, поскольку найти корни земляной груши можно даже на глубине полуметра.

Чтобы добиться максимального успеха, на месте посадки топинамбура нужно выкопать яму глубиной до одного метра, а также расширить ее в стороны не менее чем на метр. Таким образом, если участок с земляной грушей занимает пару-тройку квадратных метров, придется перелопатить не менее десяти кубов почвы. Такой способ не испугает только владельцев мини-тракторов, а для людей преклонного возраста и вовсе не подходит.

Интересное решение проблемы предлагают некоторые овощеводы-экспериментаторы: распрощаться с земляной грушей буквально за один сезон можно, просто посеяв поверх нее кабачки.

В качестве «тяжелой артиллерии» можно использовать химические препараты, которые применяются для уничтожения сорняков, например, «Раундап» или «Ураган». Раствором этих гербицидов высокой концентрации (или даже чистым препаратом) кистью обрабатывают надземную часть. Спустя неделю растение практически погибнет.

Картон, доски, рубероид или пленка отлично подойдут для того чтобы ограничить доступ воздуха и солнечного света к молодой поросли топинамбура. Прежде всего, нужно постараться выкопать все корнеплоды, утрамбовать почву, вдавив в нее, например, старые доски, плотно сложив их рядом, а затем накрыть участок черной плотной пленкой.

Существует еще один способ «выселения» топинамбура с участка, при котором оставшиеся в почве клубни просто сгниют в земле и больше не прорастут. Для этого с грядки с земляной грушей снимают верхний слой почвы (примерно на штык лопаты), полученную яму проливают средством для созревания компоста, а сверху засыпают той же почвой, только хорошо перебранной от остатков корнеплодов. Верхний слой также проливают этим составом. Лучшее время для этой операции – август-сентябрь.

Полезный кофе из топинамбура

В холодную и сырую ноябрьскую погоду так хочется согреться чашечкой горячего ароматного кофе, но чрезмерное употребление кофеина не приносит пользы нашему организму, а кого-то проблемы со здоровьем вынуждают и вовсе отказаться от любимого напитка.

Приготовить вкусный, полезный и отлично согревающий кофе легко и просто можно из плодов земляной груши – достаточно просто правильно их высушить.

Кстати

Самый красивый по цвету «кофе» получается из клубней топинамбура с коричневой кожурой.

Прежде всего, топинамбур нужно тщательно вымыть под струей воды со щеточкой, чтобы удалить все загрязнения. После этого клубни натирают на крупной терке (с отверстиями 7-8 мм) или измельчают с помощью электрической соковыжималки, установив откидной диск и закрепив сверху ножевой диск с отверстиями, как в ручной терке.

Натертый топинамбур раскладывают на противень, предварительно застеленный в один слой бумагой, а затем – хлопчатобумажной тканью.

Высушенные клубни топинамбура измельчают в кофемолке или с помощью миксера, установив ножи с защитным цилиндром.

Для приготовления кофейного напитка 1 ч. л. измельченного сушеного топинамбура засыпают в кастрюльку, заливают стаканом воды и варят примерно 2-3 минуты. После этого напиток оставляют на 5-10 минут (чтобы настоялся), а затем разливают по чашкам. По желанию к такому кофе можно добавить молоко (обычное, миндальное или кокосовое), сливки, мед или кленовый сироп. Вкус напитка обогатят несколько капель ванильного экстракта.

Совет

Если для измельчения сушеных клубней топинамбура вы решили воспользоваться миксером, поместите их в стеклянную литровую банку и накройте ПЭТ- крышкой, предварительно вырезав в ней отверстие диаметром чуть больше наибольшего диаметра ножки цилиндра, ограждающего ножи миксера. Таким образом пыль от дробления топинамбура не будет выходить из банки наружу.

Кофейным напитком из топинамбура можно угостить и маленьких гурманов. Для его приготовления 1 ч. л. порошка сушеной земляной груши заливают стаканом воды, кипятят несколько минут на слабом огне и процеживают через ситечко. Затем в напиток добавляют молоко и сахар по вкусу. Дети пьют такой полезный кофе с удовольствием!

Для приготовления чая из топинамбура используются листья растения, его цветы и клубни. Чаще всего такой напиток применяют для снижения веса, однако на этом его полезные свойства не заканчиваются.

Чай из цветков топинамбура

Лечебные свойства такого чая направлены на:

• повышение гемоглобина в крови;
• уменьшение проявлений гастрита;
• ускорение желчегонной деятельности;
• снижение алкогольной интоксикации: увеличение сопротивляемости организма бактериальным и вирусным инфекциям и т. д.

Для его приготовления 1 ст. л. цветков топинамбура (свежих или сушеных) измельчают, заливают 300 мл кипятка, укутывают и настаивают не менее 5 часов.

Рекомендуется употреблять такой напиток по 50 мл трижды в день за час до еды.

Чай из листьев топинамбура

Листья земляной груши, собранные до цветения, содержат максимальное количество полезных веществ, поэтому именно их рекомендуется использовать для заварки.

Чай из такого листа:

• выводит из организма шлаки;
• повышает иммунитет;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• снимает физическую усталость и умственное напряжение:
• предотвращает развитие атеросклероза и т. д.

Для его приготовления 1 ч. л. измельченных сухих листьев топинамбура заливают 100 мл кипятка и настаивают под крышкой на протяжении 10 минут. Рекомендуется употреблять такой отвар дважды в день – утром и вечером.

Совет

Для достижения лучшего лечебного эффекта желательно ежедневно готовить свежий чай из цветков топинамбура.

Кстати

Если вам не нравится вкус напитка, перед употреблением добавьте в него немного натурального меда.

Польза топинамбура и как его вырастить – видео

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

фото, полезные свойства и вред для организма, противопоказания, растение земляная груша, как вырастить в домашних условиях, как сажать

Топинамбур: посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства, земляная груша, клубни, семена

Топинамбур

Многолетнее растение уникально по своему химическому составу. Топинамбур по праву заслужил звание планетарной культуры ХХI века на международной конференции по растениеводству 2000 года. Его легко вырастить на дачном участке и круглый год подпитывать организм ценными, полезными веществами, которые содержаться в растении.

Особенности топинамбура

Разнообразие форм растения является его отличительной особенностью. Натуралисты и сегодня проявляют к ним интерес.

В зависимости от сорта топинамбура и места выращивания, такие параметры как: масса клубней, размер, высота побега и облиственность могут значительно отличаться друг от друга.

В жаркий период растение вырастает до 200 см и более. Умеренная температура сказывается на высоте растений всех сортов, они отличаются невысоким ростом и достигают не более 150 см. Масса надземной части растения 700 – 1100 грамм, масса клубней – 20 – 100 грамм и более. В пищу употребляется часть топинамбура, находящаяся под землей. По внешнему виду клубни напоминают грушу, по вкусу – картофель.

Боковые побеги топинамбура начинают рост последовательно, снизу вверх. Каждый побег, расположенный выше, всегда немного короче нижнего.
У земляной груши выделяют три формы листьев: яйцевидную, удлиненно – яйцевидную, широкояйцевидную. Размер листьев на стебле: более крупные листья расположены на среднем ярусе, а самые маленькие – на верхнем.

Сорта топинамбура

Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.

Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.

Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 — 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.

Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 — 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.

Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.

Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.

Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 — 100%.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Преимущество выращивания топинамбура – неприхотливость. Растение хорошо себя чувствует на песчаной, глинистой или суглинистой почве. Растет самостоятельно, без особого ухода. Переносит засуху и перепады температур. В зависимости от сорта переносит заморозки.

Когда сажать

Весна считается лучшим временем для посадки земляной груши. В одних регионах – это конец апреля, в других – последние майские дни. Все зависит от температурного режима региона. Подходящее время – когда почва прогреется и достигнет температуры от 16 градусов.

Подходящий грунт

Топинамбур растет в любом виде почвы. Но плодородный урожай порадует, если выращивать его в почве с хорошей вентиляцией и достаточным количеством кислорода, поэтому при посадке лучше подготовить почву и разместить культуру в рыхлый или суглинистый грунт. Не желательно, чтобы растение росло на солончаках или в грунте, по соседству с трудными для земли соседями. Хорошо приживется, если рядом будут расти малина, кукуруза, смородина. Приживается в почве, где перед ним жили белокочанная капуста, картофель или огурцы.

Правила посадки

При подготовке места для посадки учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но плохо переносит прямые солнечные лучи. При постоянном нахождении под солнцем, клубни вырастут мелкими и безвкусными.

Высаживать растение следует клубнями. Можно разделить клубни на несколько частей. Таким образом увеличивают количество посадочного материала.

Расстояние между ямками для посадки – 30-40 см, между посадочными рядами – от 60 до 80 см.

Уход за топинамбуром

Чтобы плоды земляной груши росли здоровыми и без вредителей, потребуется всего несколько рекомендаций. Соблюдая эти правила в уходе за растением можно получить отличный урожай с вкусными плодами.

Полив

Растение любит влажность, поэтому на протяжении всего периода роста земляной груши следует следить, чтобы полив был регулярный и обильный. Одного ведра воды для одного растения будет достаточно. В дождливый период и в прохладные дни, с температурой ниже 15 градусов, топинамбур можно не поливать.

Удобрение

почву удобряют компостом заранее, до посадки топинамбура;
при посадке почву насыщают фосфорно-калийной подкормкой из костной муки и сухого помета;
во время цветения подойдут удобрения с добавлением минералов.

Размножение топинамбура

При размножении растения на дачном участке или дома, сажают его клубнями, глазками или небольшими частями клубней. При промышленном выращивании растения используют посадку семенами.

Топинамбур в домашних условиях

Растет топинамбур и в домашних условиях. В качестве мест для посадки подойдут крупные ящики или глубокие контейнеры. Грунт разрыхляют, насыщают дренажем, для его обогащения кислородом. Ухаживают за растением и дома и в открытом грунте одинаково. Основные компоненты для здорового роста:

• светлое место без прямых лучей;
• достаточное удобрение почвы;
• достаточный полив.

Вредители и болезни топинамбура

Топинамбур подвержен некоторым болезням и может быть поврежден вредителями. Во избежание гибели растения лучше знать о таких неприятностях заранее и постараться их предотвратить.

Болезни топинамбура

К основным болезням земляной груши относят: альтернариоз, белую гниль и мучнистую росу. Растение стойко переносит болезни. Но при обнаружении первых признаков заболеваний, отнеситесь к ним серьезно.

Белая гниль

Белая гниль появляется налетом на стеблях. Из-за образовавшейся плесени внутри растения появляются разного рода наросты черного цвета. Растение уже не подлежит лечению, его необходимо выкопать и сжечь, чтобы болезнь не перешла на здоровые растения.
Заражение происходит при чрезмерном перепаде температур или повышенной влажности воздуха.

Альтернариоз

При обнаружении на листьях темно-коричневых или желтоватых пятен со светлыми прожилками, следует обработать проблемные участки фунгицидами. Температура при этом должна быть выше 18 градусов. Обработку проводят два раза, с разницей в 10 дней.
Если альтернариоз запущен, то пятна увеличиваются и переходят на жилы листа, черешки увядают и засыхают.

Мучнистая роса

Если был обнаружен белый налет на верхней стороне листьев значит растение заболело мучнистой росой. Через некоторое время после начала заболевания листья становятся ломкими, а налет приобретает бурый оттенок. Для лечения используются фунгициды.

Вредители топинамбура

Земляную грушу могут облюбовать слизни, разные личинки насекомых, медведки. Вариантом защиты растения от нежелательных насекомых будут служить противослизневые препараты. Их раскладывают сверху, на грунт участка. Обычно этого бывает достаточно для защиты культуры.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни готовы к уборке минимум через два месяца после посадки, но лучше подождать.Тогда клубни получатся насыщенные вкусом, крупные. Урожай можно собирать два раза в год, осенью, при подмерзании почвы и весной, пока земля еще холодная.

Топинамбур устойчив к морозам и хорошо их переносит. Поэтому осенью можно собрать только необходимое на зиму количество клубней, а остальное оставить в земле до весны, набросав на участок снег или сухую землю.

Хранить земляную грушу лучше в погребе, поместив в ящик с песком. Для хранения можно использовать утепленный балкон. Перед этим клубни следует промыть и высушить.

Свойства топинамбура вред и польза

В земляной груше преобладают витамины и минералы, которые оказывают оздоровительное действие на системы организма. Его насыщенность витаминами группы B, фолиевой кислотой, каротином, инулином и микроэлементами делает его популярным среди диетологов.

Лечебные свойства топинамбура

Систематическое приготовление блюд из земляной груши поддерживает работу всего организма:

• насыщает организм микроэлементами;
• укрепляет ногти, зубы;
• поддерживает работу нервной системы;
• улучшает зрение;
• предупреждает развитие опухолевых образований;
• выводит токсины.

Одним из главных качеств этого продукта является способность снижать сахар в крови. Блюда из топинамбура показаны для людей больных сахарным диабетом. При постоянном употреблении растения можно снизить количество принимаемых фармакологических препаратов для регуляции уровня сахара.

Земляная груша пригодится желающим скинуть избыточный вес. Крупные волокна растения приглушают чувство голода, а содержание инулина ускоряет процесс расщепления жиров.

Противопоказания

Топинамбур может нанести негативные последствия для организма. Следует с осторожностью употреблять людям, имеющими следующие заболевания:

• мочекаменная или желчекаменная болезнь;
• заболевания свертываемости крови;
• язвенная болезнь ЖКТ.

Топинамбур – польза и вред

Зачем и как правильно есть топинамбур, известный в народе как земляная груша.

Содержание:

Топинамбур на вид напоминает корень имбиря, однако по вкусовым качествам все-таки ближе к картофелю. У многих земляная груша не вызывает доверия и интереса как раз из-за популярности картошки, и того количества блюд, которые можно из нее приготовить – зачем покупать топинамбур, если под рукой всегда есть проверенный и простой в приготовлении картофель? Да и что сделать из топинамбура?

Ответы на эти и другие популярные вопросы о топинамбуре — в нашей статье.

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.

Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы.

В топинамбуре есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.

Интересно, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде. Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.

Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

Кому будет полезен топинамбур?

• 
  Страдающим от проблем с пищеварением — при дисбактериозе, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите, панкреатите, изжоге, запорах и поносе, а также для профилактики;
• 
  Больным сахарным диабетом – при регулярном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови;
• 
  Также топинамбур снижает уровень «плохого» холестерина;
• 
  Полезные свойства топинамбура помогут и при проблемах с сердечно-сосудистой системой;
• 
  Для мужского здоровья – регулярное употребление топинамбура положительно влияет на потенцию;
• 
  Страдающим от ожирения;
• 
  Для профилактики респираторных заболеваний;
• 
  Больным гипертонией;
• 
  Для нейтрализации действия токсических веществ на организм.

Опасные свойства топинамбура

Вредных свойств у топинамбура практически нет, если не считать индивидуальной непереносимости, а также того, что в корнеплоде могут содержаться нитраты и другие химические вещества, которые неполезны организму.

Считается, что топинамбур входит в число так называемых растений-санитаров, которые адсорбируют из почвы токсические вещества. Это, конечно, не значит, что все полезные свойства топинамбура уменьшаются или овощ непригоден для употребления в пищу, однако нужно учесть эту информацию и отнестись к готовке ответственно.

Например, снятие кожицы с корня топинамбура уменьшит содержание нитратов на 10%, также перед приготовлением нужно замочить клубни в воде на 10-15 минут.

Имейте в виду, что употребление сырого овоща может привезти к повышенному газообразованию.

Калорийность топинамбура

В 100 граммах овоща содержатся 61 ккал, 79% воды, 12,8% углеводов, 2,1% белков и 0,1% жиров.

Топинамбур для похудения

Топинамбур стимулирует работу ЖКТ, надолго обеспечивает ощущение сытости, препятствует накоплению жиров в организме. Земляная груша при диете станет хорошим вспомогательным продуктом, который постепенно будет приводить все обменные процессы в норму.

При низкокалорийных диетах топинамбур будет восполнять недостаток питательных веществ, и тем самым поможет перенести ограничение без чувства слабости и плохого самочувствия. Также порошок из листьев топинамбура можно использовать при диетах – разведенный в стакане воды до приема пищи поможет снизить аппетит.

Также топинамбур куда полезней есть при похудении, нежели картофель.

Как выбирать и хранить

Если есть возможность, посадите топинамбур на своем участке – он неприхотлив в уходе, да и вы будете знать, что продукт экологически чист. К тому же топинамбур не любят вредители, и урожай никогда не разочаровывает.

Если выбираете овощ в супермаркете, хорошо его рассмотрите — на нем не должно быть повреждений, сломов и гнили. Хранится топинамбур долго, но только если клубни без повреждений, иначе он быстро сгниет.

Топинамбур также можно заморозить – на вкус или полезные свойства это не повлияет.

Использование в кулинарии

Из топинамбура делают сиропы и сок, из листьев – отвары, однако для приготовления блюд используют клубни.

Вкус сырого топинамбура нейтральный, как и у картофеля или капусты – и не особо вкусно, но и не противный. В блюдах топинамбур ведет себя, как хамелеон – приспосабливается к другим ингредиентам.

Из топинамбура можно делать салаты, супы, запеканки, рагу, пюре, суфле — все, что душа пожелает. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, печь из его муки хлеб.

Снимать кожицу при термической обработке необязательно, но при употреблении в сыром виде нужно.

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали – волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Топинамбур

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий. Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар, который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

• кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
• фосфор ­­– главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
• магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
• кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
• натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
• калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
• йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

• фруктоза, классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
• инулин, вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
• пектины, вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
• клетчатка, необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
• белок, строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

• янтарной,
• яблочной,
• фумаровой,
• малоновой,

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

• отложение солей;
• сахарный диабет;
• повышенная кислотность;
• подагра;
• псориаз;
• остеохондроз, артроз;
• травмы, ожоги;
• язва желудка, гастрит;
• бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять.

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами, чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Сок топинамбура

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

• маска, измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
• лосьон, выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

Топинамбур (фото) — использование и выращивание

Интересно, почему такая замечательная, просто уникальная культура, как топинамбур, у наших садоводов почти не пользуется спросом? «Наверное, для того, чтобы почаще бегать по аптекам и оставлять там побольше денег …

В нашем селе многие хозяева выращивают топинамбур как живую изгородь.

Он красив и совершенно неприхотлив в уходе! В пищу мы также используем земляную грушу.

Я сам раньше не выращивал топинамбур, клубни казались мне маленькими и неповоротливыми, поэтому мне это было неинтересно.

Но тогда эти узелки мне очень понадобились — у сестры сахарный диабет, а топинамбур отлично снижает и нормализует уровень сахара в крови. И вот уже несколько лет я с удовольствием выращиваю это чудесное растение!

Ссылка по теме: Масличные: лен, подсолнечник, рапс, арахис, соя и др. — Часть 1 Часть 2

Посадка топинамбура

Подходящая дата посадки топинамбура — ранняя весна, на неделю раньше картофеля, или осень.Клубни дают всходы ранней весной, хорошо переносят заморозки зимой.

Между рядами необходимо выдерживать расстояние 70-90 см, в ряду между растениями — 40 см. Глубина лунок 10-12 см.

Уменьшать расстояние не советую, это отрицательно скажется на размерах клубней. При посадке в каждую лунку вношу горсть смеси минеральных удобрений, если они под рукой, если нет, можно добавить горсть золы и полкило перегноя или компоста.

Топинамбур: ухаживать не сложно

Когда плача, пробую одновременно и окучивать.Топинамбур не требует много воды, за исключением того, что в засушливые времена его можно поливать — и урожай обеспечен для вас.

У растения много боковых побегов, но их не нужно ломать: листья и пища дают, и способствуют увеличению урожая.

Колорадский жук и другие вредоносные вредители нашего сада не боятся земляной груши. Я слышала, что может напасть проволочник или белая гниль, но никогда не видела этой напасти в своем саду.

Очистка топинамбура

Время очистки несколько.

Сделать это можно поздней осенью: как только листья начнут увядать, косите стебли на высоте 50 см от земли, а через 10 дней собирайте клубни. В чем смысл покоса? Если все сделать правильно, в клубнях будет отток питательных соков.

Как хранить топинамбур

Клубни топинамбура хранить немного сложнее, чем картофель, они имеют свойство быстро увядать. Их нужно насыпать в подвал песком или землей.Температура хранения должна быть на уровне 4 °.

Но если у вас нет места для хранения или вы не можете поддерживать температуру, вы можете это сделать. Часть выкопать и оставить на непродолжительное хранение, чтобы использовать как можно скорее.

С другой стороны срежьте стебли на уровне земли и накройте пленкой. Зима может быть и не очень морозной, а земляную грушу можно копать по мере необходимости. Если ожидаются сильные заморозки, но не ожидается снега, то набросайте сверху листья, ботву, компост.Покрытые защитным слоем клубни могут перезимовать.

Весной из клубней топинамбура можно приготовить свежие витаминные салаты.

И, наконец, топинамбур служит мне забором. Выращиваясь в высокой сплошной зелени, она защищает мои грядки от ветров, все культуры — как бы за надежной стеной.

Выращивание и использование топинамбура — отзывы и советы

Чем богат топинамбур?

В состав топинамбура входят такие микроэлементы, как калий, кальций, железо, цинк, марганец, магний, фосфор, натрий.Он содержит в себе и пектиновые вещества, которые способствуют выведению из организма вредных веществ и стимулируют кровообращение. А содержащиеся в «земляной груше» поликислоты (яблоко, лимон, янтарь и др.) Могут улучшить пищеварение, снизить содержание вредных солей в организме, сделать работу слюнных желез более эффективной.

Одним из главных достоинств этой культуры является наличие инулина в клубнях. Это делает его незаменимым в питании людей с сахарным диабетом, поскольку инулин на 95% состоит из фруктозы, которая заменяет глюкозу.

Топинамбур содержит витаминов А, С, группы В. Их в этом овоще вдвое больше, чем в картофеле. Топинамбур также выгодно отличается от других овощей высоким содержанием белка для овоща — 3,5% в сухом веществе.

Полезные свойства

Таким образом, вещества, содержащиеся в топинамбуре, позволяют ему обладать следующими полезными свойствами:

• улучшение кровообращения;
• повышенный иммунитет;
• благотворно влияет на эндокринную и нервную систему;
• разжижает кровь;
• снижает уровень сахара;
• снижает холестерин в крови;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• удаляет радионуклиды и токсины;
• улучшает усвоение кальция и селена из пищи;
• служит пребиотиком для кишечника;
• стимулирует рост важных лакто- и бифидобактерий;
• подавляет патогенную микрофлору;
• используется для лечения анемии;
• применяется при запоре;
• используется как желчегонное средство;
• применяется при изжоге;
• Используется как средство для придания коже тонуса и омоложения;
• нормализует артериальное давление;
• защищает печень.

Две стороны

Но помните, что у любой медали есть две стороны. Так, резкое и обильное введение в ежедневный рацион топинамбура может привести к метеоризму и кратковременному расстройству желудка. Поэтому даже после получения большого урожая вводите этот полезный овощ в пищу постепенно, делая рацион разнообразным, а не на 100% состоящим из топинамбура.

© Автор: Дмитрий Олегович ЮРЬЕВ, Курск

© Валентина Сущенко Белогородская область.

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДАННЫМ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Топинамбур: вкусный и универсальный

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, но он очень универсален и вкусен.

Этой весной я приобрел несколько горшков с топинамбуром ( Helianthus tuberosus ). Честно говоря, я слышал о них и видел, как они растут на нескольких обочинах дорог, но на самом деле ничего о них не знал, поэтому решил провести небольшое исследование. Они относятся к роду Helianthus , к тому же роду, что и подсолнухи. Я посадил их, и они выросли очень красивой листвой, их листья были похожи на листья подсолнечника, и у них были желтые цветы, которые были довольно плодовитыми и распускались в конце сезона.Мне понравились цветы, так как они распустились намного позже других моих подсолнухов.

Топинамбур произрастает в восточной части Северной Америки, и некоторые историки полагают, что они, возможно, возникли в долинах рек Огайо и Миссисипи. Коренные американцы выращивали их вместе с кукурузой и бобами. Несмотря на свое название, они не имеют никакого отношения к Иерусалиму и не являются артишоками. Их часто называют подсолнечником и выращивают из-за их питательных и мясистых клубней.

Клубень — это вздутый под землей стебель.Клубни топинамбура могут быть коричневыми, белыми, красными или пурпурными. Их внутренняя плоть белая. Клубень представляет собой узловатый корень, напоминающий имбирь. Клубни мельче, слаще и хрустят, чем у картофеля. У них ореховый вкус и хорошая питательная ценность. Их можно есть сырыми или приготовленными. В них содержится высокий уровень инулина, пребиотического волокна с лечебными свойствами. Он может стимулировать рост бифидобактерий, которые борются с вредными бактериями и помогают снизить уровень некоторых канцерогенных ферментов.

Топинамбур очень универсален.Вы можете есть их сырыми или приготовленными. Их можно протирать, жарить или тушить. Их можно сушить и перемалывать в муку.

Вот еще несколько вещей, которые я узнал об этой местной культуре:

• Коренные американцы выращивали топинамбур в качестве источника пищи.
• Их выращивают во многих частях света. Каждый корень может давать от 75 до 200 клубней в год.
• Это многолетний овощ, а это значит, что вам не нужно пересаживать его каждый год; он засевает себя снова и снова.Пока он растет, не требует особого ухода. Все, что вам нужно сделать, это собрать урожай в конце сезона.
• Они могут стать инвазивными и будут расти на любом типе почвы при небольшом количестве воды.
• Исследования показали, что клубни содержат больше белка, чем соевые бобы, кукуруза, пшеница или бобы. Он также содержит небольшие уровни некоторых ценных витаминов группы B, таких как фолаты, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин и тиамин.
• Топинамбур — очень хороший источник минералов и электролитов, особенно калия , железа и меди.
• Их также можно использовать в качестве корма для животных. Вы можете кормить листьями, стеблями и цветами своих овец, коз, свиней и крупный рогатый скот. Листья и стебли содержат 28 процентов белка. Это более чем в два раза больше белка в кукурузе.

С тремя посаженными мной топинамбурами я наслаждался пышной листвой, которая была большой ширмой и имела потрясающие желтые цветы в конце сезона. Я также собрал большое количество клубней и накормил свой скот листвой, что им понравилось.

Рецепт карамелизированного топинамбура из духовки

Это рецепт, который я использовал для своего первого знакомства с топинамбуром.Они были довольно вкусными.

• Обслуживает: 4
• Время приготовления: 1 час
• Время приготовления: 45 минут

Состав

• 2 фунта топинамбура
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Этапы подготовки

• Шаг 1. Промойте топинамбур под проточной водой и потрите, чтобы удалить видимые частицы песка с поверхности.
• Шаг 2. Выложите артишоки в большую миску, залейте достаточно холодной воды и добавьте лимонный сок. Дайте топинамбурам впитаться примерно 45 минут.
• Шаг 3. Потрите пропитанные артишоки щеткой для овощей, чтобы удалить остатки грязи. Обрежьте 1/8 дюйма от обрезанного конца и кончиков всех узелков, которые выглядят грубыми или «грязными». Разрежьте каждый артишок пополам и верните его в ванну с холодной водой и лимоном.
• Шаг 4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• Шаг 5. В большой миске смешайте оливковое масло, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Слейте воду из артишоков, обсушите их полотенцем и добавьте в смесь оливкового масла. Перемешайте до полного покрытия и вылейте все содержимое миски на большой противень, переворачивая каждый артишок срезанной стороной вниз. Жарьте в течение 45 минут на средней решетке духовки.
• Шаг 6. Когда закончите, дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем с помощью металлической тряпки для блинов переложите на сервировочное блюдо.

Подавать отдельно, как с жареным картофелем или с вашим любимым соусом для макания.

Для получения дополнительной информации об интересных корнях, которые можно съесть, вы можете ознакомиться с «Корнями: окончательный сборник с более чем 225 рецептами» Дайан Морган. В этой книге Морган исследует увлекательный мир кулинарных корней.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Как вырастить топинамбур (Sunchokes)

Helianthus tuberosus

Есть несколько распространенных заблуждений, о которых следует быстро забыть, впервые добавляя это солнечное и блестящее растение в свой двор.

Краткое изложение: это не из Иерусалима, и это определенно не артишок!

С другой стороны, вы обязательно должны помнить о двух вещах: это не только красивый цветок, но и его корни (так называемые «клубни»), из которых также получается вкусный продовольственный урожай.

Вместе еда и садоводство сделали это растение цветочным удовольствием и кулинарным фаворитом на протяжении многих тысяч лет — как среди коренных народов Америки, так и среди европейцев — с глубокой историей, лежащей в основе его всемирного признания.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Это правда, что некоторые удивительные черты этого желтого цветка сделали его достаточно соблазнительным, чтобы перенести его через Атлантический океан — и мы вместе исследуем это в этой статье.

Помимо использования в садоводстве, топинамбур может снова стать популярным благодаря некоторым новым и интересным открытиям о его потенциальном оздоровительном и лечебном использовании.Можно многое узнать об истории этого удивительного растения, о том, как выращивать его в своем саду, и о том, как лучше всего использовать его в кулинарии и в домашних условиях, когда оно будет готово к сбору урожая.

Давайте посмотрим!

Выращивание и история

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый солнечным дросселем, является дальним родственником сытного многослойного земного артишока, который вы обычно видите в супермаркете или в средиземноморской кухне.

Однако важно не перепутать их — они очень разные на вкус, и разные части каждого растения используются в кулинарии и медицине.

В отличие от артишоков, эти растения, напоминающие подсолнечник, на самом деле произрастают в Северной Америке, а не в Средиземноморье или Израиле.

Считалось, что туземные племена Центральных равнин выращивали их в качестве еды и лекарств и распространили их посредством торговли среди других племен по всему остальному континенту, поскольку они очень питательны и просты в выращивании.

Когда французские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что подсолнечник выращивают на востоке, до Кейп-Код, штат Массачусетс. Заинтересовавшись урожаем, они вернули клубень через Атлантику в Европу.

Там он стал оплотом французской кухни, как и сегодня. Вкусное, клубневое кулинарное наслаждение часто считается более ореховым и сладким вариантом картофеля для кулинарных целей, и в ходу бесчисленное множество французских рецептов.

За сотни лет, прошедшие с момента появления в западном мире, были отобраны, выведены и усовершенствованы различные культурные сорта и сорта по вкусу и размеру клубней.На выбор предлагается множество великолепных цветов, которые подчеркнут красоту любого блюда.

Сочетание европейского и местного сельского хозяйства и кухни дает нам знания и методы, которые вы можете легко использовать, чтобы вырастить и съесть это трогательное растение — или даже добавить его в план сада в следующем сезоне!

Распространение

Самое приятное в выращивании топинамбур: их не нужно выращивать из семян. Купите клубни весной в местном фермерском или садовом магазине или поищите их в Интернете, чтобы обеспечить начальный «источник» вашего урожая.

Лучше начать с маленьких клубней помоложе. Не ощущайте потребности в более крупных клубнях, так как более зрелым клубням, как правило, сложнее пересадить их в более старшем возрасте (хотя большинство из них все же справятся с этим, если это необходимо).

Шаг:

«Правильный» интервал зависит от того, сколько вы хотите выращивать для своей кухни (или для украшения и удовольствия, как цветов, так и клубней).

Если вы хотите начать с небольшого участка, посадите его на расстоянии около 14 дюймов друг от друга.

Если вам нужны тонны клубней и расширяющийся участок, вы можете посадить каждый из них на расстоянии примерно 5 футов друг от друга, соответственно установив размер вашего пространства.

Добавьте компост или натуральное удобрение вокруг клубней, чтобы они начали расти. Маловероятно, что они будут нуждаться в кормлении, когда вырастут.

После посадки один раз полейте клубни, пока они не станут влажными. Впоследствии, если условия не будут исключительно засушливыми, от вас не потребуется слишком много внимания уделять их потребностям в поливе.

Выберите место с нейтральным уровнем pH, полностью солнечное и хорошо дренированное, где вы можете выкопать почву и разместить клубни, и обязательно удалите с участка все конкурирующие сорняки. Поместите клубни в землю корнями вниз и вверх на 5 дюймов глубиной и накройте.

Вы также можете выбрать большую кадку или посадочный контейнер для удобной транспортировки или для предотвращения вторжения в остальную часть вашего сада — или попробуйте выкопать кадку или контейнер прямо в землю, чтобы «загнать» ваши клубни, чтобы они выиграли » не сойти с ума.

Самое главное, держите их подальше от других растений! Они не только будут распространяться и захватывать близлежащие грядки, если их не собирать или не прореживать регулярно, но и тонкие цветы вырастают в среднем до 5 футов (максимум 10 футов), отбрасывая тени и лишая близлежащие растения необходимого солнечного света.

Ранняя весна — хорошее время для выращивания этого растения, так как оно хорошо переносит морозы. Однако для наиболее быстрого и оптимального роста сажайте его после того, как угроза заморозков миновала.

Солнечные удочки настолько выносливы, что вы можете пробовать их сажать в любое время года, при условии, что почва обрабатываемая и не промерзшая — хотя может быть менее идеальным сажать новый клубень на зиму, поскольку такие условия трудны для пересадки. .

Как расти

Большинство опытных садоводов сообщают, что выращивание этих растений не требует усилий и проблем.

Однако более серьезной проблемой может быть поддержание вашего грядки таким образом, чтобы оно не распространялось и не вытесняло другие ваши растения.

Если предоставить их самим себе, топинамбур будет распространяться агрессивно и жадно, поэтому хорошо следить за тем, как они выращиваются, давая им стратегическое, но благоприятное размещение на открытом воздухе.

С топинамбуром не так уж и много. Поскольку они могут стать довольно высокими растениями, вам нужно убедиться, что ветер, погода или другие факторы не заставят их опрокинуться.

После того, как вы посадили свежие клубни и поднялись первые стебли, рассмотрите возможность размещения еще большего количества почвы у основания для устойчивости.

Вы можете добавить еще один слой компоста или почвы примерно на 6 дюймов вокруг основания, чтобы не допустить падения тяжелых растений.

Начальным клубням потребуется гораздо больше внимания при поливе, чем выращенным растениям. Но даже в этом случае они не нуждаются в большом количестве по сравнению с другими видами и сортами растений, требующими особого ухода.

Как только ваш участок кажется самоподдерживающимся, вы можете оставить полив природе. В засуху и засушливых условиях уделите растениям немного больше внимания поливу.

Советы по выращиванию

• Вы можете использовать колышки, клетку или решетку для подсолнечника, так же как любой подсолнух (близкий родственник).
• Высокий рост растения может образовывать отличные стойки или «живые решетки» для других виноградных растений, таких как фасоль или горох.
• Срезайте цветочные кочаны с растения в середине лета, чтобы их верхушка была менее тяжелой. Используйте их как летний букет или украшение для дома.
• Удаление цветов до образования семян также помогает предотвратить распространение растения и его вторжение в другие части вашего сада.Направляясь к осени, он перенаправляет энергию обратно к корням, обеспечивая рост более крупных и мясистых клубней.

Сорта на выбор

Хотите знать, какой вид ветчины лучше всего подходит для вашего сада и кулинарии?

Вот некоторые из самых выдающихся, ароматных, ярких и простых в выращивании сортов:

Паническое бегство

Толстые, круглые, узловатые клубни кремового цвета — самые стандартные и «оригинальные» из всех сортов.Это самые «картофельные» корнеплоды, каждый из которых может весить более 1/2 фунта. Они хорошо хранятся, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Паническое бегство топинамбур

Stampede дает растения от шести до восьми футов, которые цветут в июле. Этот сорт созревает за месяц раньше дикорастущих сортов и является зимостойким.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Красный предохранитель

Длинные и тонкие красновато-пурпурные клубни или «верхушечные», для созревания которых требуется немного больше времени, но их легче чистить и готовить, чем другие, из-за их менее «узловатых» и «скалистых» корней, которые трудно скрыть. -удаление грязи.

Красный топинамбур Иерусалимский артишок

Этот сорт имеет хрустящий сладкий вкус и морозоустойчив. Растения вырастут до 10 футов в высоту.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Белый предохранитель

Они похожи на красную разновидность в том, что съедобные части длинные и тонкие, без клубеньков на клубнях. Это означает, что они обычно выходят из земли очень чистыми. У этих клубней также более светлая и тонкая кожица, чем у большинства, и превосходный вкус.

Белый топинамбур Фузо

Этот сорт созревает позже многих других, но подходит для большинства почв.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Вальдшпинель

‘Waldspinel’ Означает «Жемчужина леса» в Австрии, откуда произошел этот сорт. Очень длинный красный сорт, который часто называют «сеголеткой» ветчины, он имеет землистый ореховый вкус.

Борьба с вредителями и болезнями

После того, как вы созрели и выросли в первом раунде, не требуется особой поддержки, чтобы они оставались живыми и процветающими — умеренный полив и сбор урожая являются лишь случайными задачами.

Топинамбур очень хорошо растет. Болезни и вредители не вызывают серьезного беспокойства, поскольку у них достаточно сильная дикая генетика, чтобы легко им противостоять.

Слизни, улитки, склеротиниозная гниль и желтая астра — четыре проблемы, на которые следует обратить внимание:

Улитки и слизни

Улитки и слизни обычно представляют опасность только для молодых развивающихся клубней. Пивные ловушки и медь могут успешно держать их в страхе. Вы можете найти больше в нашем Руководстве по улиткам и слизням .

Гниль стебля склеротинии или белая плесень

Это заболевание, вызываемое грибком Sclerotinia sclerotiorum , который вызывает у растений мягкое гниение основания стебля и появление белой плесени снаружи. Сразу удаляйте пораженные растения — вам придется уничтожить весь участок, так как болезнь остается в почве надолго.

Желтая астра

Как и другие представители семейства сложноцветных, топинамбур поражается болезнью, известной как «желтая астра».Это заболевание вызывается микроскопическими, похожими на бактерии организмами, известными как фитоплазмы, и вызывает значительное обезображивание листьев, цветов и корней инфицированного растения.

Единственное лекарство — удалить зараженные растения и уничтожить зараженный растительный материал. Если болезнь не исчезнет, ​​не сажайте в этом районе растения семейства сложноцветных в течение нескольких лет и не допускайте роста на участке родственных сорняков, таких как одуванчик и подорожник.

Подробнее о желтой астре здесь .

Уборка урожая

Самая большая награда за выращивание этих солнечных растений — это просто обед на них — хотя сначала вы должны собрать свой товарный урожай, прежде чем готовить его для приготовления пищи.

Когда первые холода наступают поздней осенью или в начале зимы, самое время взять лопату или лопату и снова посетить свой участок для сбора урожая. Сбор этих клубней мало чем отличается от уборки картофеля .

Ожидание достижения самых низких температур в вашем районе может показаться немного странным по сравнению с тем, как вы собираете урожай большинства других овощей (обычно это делается ДО угрозы заморозков).Но топинамбур — это круто, и со временем вы обнаружите, что холодная погода оказывает удивительно вкусное влияние на ваши кулинарные впечатления!

Проведите неглубокой лопатой или лопатой примерно на 1 фут (иногда 2 фута на более укоренившихся участках, поскольку новые клубни могут развиваться глубже) в почву вокруг каждого отдельного участка или подставки на более крупном участке.

Вырвите и удалите клубни, которые вы хотите сохранить для употребления в пищу, с земли, а остальные оставьте в почве для повторного роста (и больше клубней в следующем году).Тщательно ощупайте почву пальцами на предмет клубней, при необходимости используйте перчатки.

Вы можете удалить более крупные клубни и оставить более мелкие, не беспокоясь о каких-либо проблемах с повторным размножением.

Если у вас особенно густонаселенный, густой участок (или вы подозреваете, что за сезон произошло значительное расширение), выберите вместо лопаты вила для копания. Это поможет вам избежать непреднамеренного измельчения или иного повреждения топинамбур, которые вы хотите сохранить нетронутыми для будущего роста и урожая.

Промойте и очистите клубни водой перед хранением и убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убирать их. Если вы беспокоитесь о том, что после очистки оставалась вода, аккуратно вытрите клубни чистой тканью или салфеткой перед хранением.

Сбор урожая после того, как температура почвы снизилась, улучшает текстуру и вкус клубней, делая осенью или зимой лучшее время сбора урожая. Заморозки, как известно, «подслащивают» растение, как и в случае с капустой , собранной зимой или после заморозков, , пастернаком или шпинатом .

Помните о морозах, которые могут оказать положительное влияние на урожай, — это лучший повод подождать, пока не наступит холодная погода, чтобы собирать солнечные удочки. Холодная почва и заморозки значительно улучшают вкус шоколада!

Более холодный климат с холодными зимами дает отличные осенние урожаи, в то время как страны с менее суровой зимой могут подождать до самой зимы — или даже постоянно собирать клубни всю зиму по мере необходимости, учитывая, что земля не промерзает — и да, ваши солнечные удары могут справиться с зимним урожаем. ну, из-за их укоренившейся природной зимостойкости (черта, которую они не испортили в результате одомашнивания).

Если вы хотите сохранить клубни для повторной посадки, продажи или раздачи знакомым с растениями друзьям, держитесь за свои более мелкие корни, чтобы их было легче транспортировать и омолаживать.

Для продуктов питания или будущего размножения семян лучше всего хранить клубни в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике или корневом погребе, в бумажных пакетах для оптимальной сухости.

Планирование вперед

Не хотите, чтобы заводы вернулись в следующем году? Если вы не собираетесь собирать больше урожая в ближайшие сезоны, убедитесь, что вы тщательно удалили ВСЕ клубни со своего участка, даже самые маленькие — иначе вы можете ожидать, что весной снова появятся здоровые растения!

Имейте в виду — солнечные удары распространяются очень быстро.Это хорошо для хранения большого количества вкусных клубней, но плохо для борьбы с сорняками и вредителями.

Тщательно проверьте все участки вашего участка или грядки, чтобы убедиться, что вы их все убрали, даже если вы не ожидаете, что они распространились.

Рецепты и идеи приготовления

А теперь самое интересное — выращивать эти растения — добавлять их в вкусные блюда!

Sunchokes широко использовались в некоторых кухнях, включая французскую и другие европейские стили, хотя их общая популярность снизилась за годы, прошедшие после Второй мировой войны — периода, когда это растение давало дешевую и простую в выращивании еду в экономически трудные времена.

После окончания войны эти крахмалистые клубни приобрели репутацию «еды для бедняков» и оказались в безвестности, полностью отсутствуя в изысканных обеденных меню. Тем не менее, ветчина по-прежнему занимает важное место в различных традиционных европейских блюдах.

Клубни можно есть сырыми или приготовленными, и они точно соответствуют той же нише и вкусовому профилю, что и некоторых сортов картофеля .

Подготовка, приготовление и еда

• Scrub-a-dub- Клубни следует тщательно промыть под струей холодной воды перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи.
• Очистить (или нет) — Некоторые могут решить очистить тонкую кожу, но это необязательно. Может оказаться полезным использование овощечистки. Если вы хотите купить новый, , нам понравится OXO Good Grips Swivel Peeler, бестселлер на Amazon.
• Добавьте «изюминку» — Полейте лимонным соком (может быть, выращенным в домашних условиях?) прямо на нарезанные овощи (или добавьте немного в миску с холодной водой, в которую вы кладете нарезанные или выбритые соломинки перед дальнейшей подготовкой) может помочь предотвратить окисление, тот же процесс потемнения или потемнения, который происходит, когда разрезанное яблоко или картофель подвергается воздействию воздуха.Добавьте немного больше прямо перед подачей на стол, это тоже отличный вкус, действительно подчеркнув вкус солнечного чугуна!
• Будьте осторожны- Клубни содержат углевод, называемый инулином, который может вызывать кишечные газы, дискомфорт и даже диарею (особенно при употреблении в сыром виде) — так же, как фасоль или другие бобовые.
• Так много готовых вариантов- Как и картофель, вы можете запекать, тушить, жарить или жарить его. Попробуйте приготовить пюре, взбить или пюре или даже добавить их в соус или суп.
• Салаты- Некоторым любителям этих хрустящих ореховых клубней нравится их сырыми, нарезанными спичками или тонкими ломтиками бумаги и поданными в салатах или поверх других блюд.

Чтобы получить тонкие, как бумага, ломтики овощей, вам понадобится мандолина. Попробуйте японский нож для нарезки мандолин Benriner — бестселлер на Amazon.

Рассмотрите возможность добавления клубней в блюда, которые усиливают и дополняют его вкусовые характеристики, например, в блюда, приготовленные из следующих ингредиентов:

Для получения дополнительных советов о том, как сочетать овощи, фрукты и травы, которые вы собираете, с другими ингредиентами, ознакомьтесь с книгой экспертов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург по этому вопросу «Библия вкусов.”

Здоровье и лечение

NutritionData.com показывает, что этот клубень с ореховым вкусом дыма, как известно, содержит значительное количество витаминов B1 (тиамин), B3 (ниацин) и C.

Он также является важным источником минералов, включая медь, железо, фосфор и калий, а также содержит макроэлементы, такие как сложные углеводы, здоровую клетчатку и белок .

Предупреждение

Информация о здоровье в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо из этих легко выращиваемых трав для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Как показано в недавнем обзоре медицинских исследований , топинамбур привлек внимание современной медицины: клубень производит значительное количество инулина, природного полисахарида (читай: запасного углевода и пищевых волокон), который оказывает благотворное влияние на тип 2 лечение диабета и синдрома дырявого кишечника.

Имейте в виду, что чем дольше вы храните клубни, тем меньше в них инулина.Количество будет уменьшаться и со временем исчезнет, ​​делая их по питательной ценности ближе к картофелю.

Краткое руководство по выращиванию

Для роста, питания и исцеления

После раскрытия тайн топинамбура становится ясно, почему они станут отличным дополнением вашего сада — и почему вы должны попробовать их!

Во-первых, их довольно легко выращивать и управлять ими.Более того, у вас будет вкусный урожай и красивые цветы — все в одном.

Не любите сладко-ореховый картофельный вкус? По крайней мере, у вас есть великолепный цветок, который подчеркнет красоту вашего двора — хотя вы можете упустить его потенциальные последствия для здоровья!

Так или иначе, многие люди и культуры наслаждались выращиванием солнечных ударов на протяжении тысячелетий… не без оснований!

Если вы отважный огородник, желаю вам удовольствия выращивать этот клубень вместе с другими стандартными продуктами.

Успешно ли вы выращивали топинамбур в собственном саду? Дай мне знать в комментариях!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта через сады Юмхарт. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 21 февраля 2016 г. Последнее обновление 20 апреля 2021 г.

Об Адриане Уайте

Адриан Уайт — сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт по здоровью / питанию. Она стремится соединить мир естественного, целостного здоровья и питания с царством органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития — или «Еда как лекарство» — на протяжении всего своего письма.

Лечебные свойства топинамбура — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Топинамбур (Helianthus tuberosus)

Описание:
Это травянистое многолетнее растение 2-8 футов высотой, иногда ветвящееся.
по верхней половине его длины. Стебли от светло-зеленого до
красновато-коричневый, теретный и волосатый; волоски на стебле белые, широко
раскидистая и слегка жесткая. Либо противоположные, либо чередующиеся листья
встречаются вдоль нижних и средних стеблей этого растения, а листья чередуются.
происходят по верхним стеблям.Есть некоторые различия между популяциями
насколько листья супротивные или чередующиеся. Листовые пластинки
до 9 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину, хотя обычно они ближе к
одна треть или половина этого размера. Листовые пластинки ланцетные до
яйцевидные по форме и почти полностью (беззубые) или зубчато-зубчатые вдоль
их поля. Основания листовых пластинок клиновидные, чтобы
округлые, а кончики острые. Верхняя поверхность лезвия средняя
зеленый и почти голый или слегка жестковолосый, в то время как нижний
Поверхность клинка бледно-средне-зеленая и слегка жестковато-волосистая до
короткоопушенный.Волосатость листовых пластинок в некоторой степени варьирует.
через разные популяции растений. Черешки листьев
-2 дюйма в длину, становясь все более крылатыми к своим лезвиям; они
светло-зеленый, от мелкой жесткости до опушения. Черешки становятся
становятся все короче по мере того, как они поднимаются вдоль стеблей. Верхние стебли
оканчиваются одной или несколькими цветочными головками на цветоносах длиной до 8 дюймов.
Цветоносы по своим характеристикам похожи на стебли.

Каждая головка цветка имеет ширину 2–3 дюйма и состоит из плотной
головка диска
соцветия, окруженные 10-20 лучевыми соцветиями.Венчики
дисковые соцветия примерно «длинные, узкотрубчатые по форме, желтые и
5-лопастные на вершине. Лепестковые лучи цветочных головок
желто-эллиптически-продолговатой формы. В основании каждого цветка
есть средние зеленые филларии (цветочные прицветники), которые расположены в
2-3 ряда внахлест. Эти филларии от ланцетно-треугольной формы до
яйцевидно-треугольной формы и либо прижаты друг к другу, либо слегка прижаты друг к другу
распространение; их края обычно реснитчатые.Период цветения
Происходит с конца лета до осени, длится 1-2 месяца. После,
плодородные дисковые соцветия сменяются семянками. По достижении срока погашения эти
семянки около «(6 мм) в длину, продолговато-продолговатой формы,
несколько уплощенный, от голого до слегка опушенного. Вершины этих
achenes имеют крошечные листопадные чешуйки, которые вскоре отпадают. Корневая система
бывает волокнистым, корневищным и клубневидным. Клубни веретеновидные до
округло-массивные на вид и относительно большие (часто 2 дюйма и более
через).Клональные колонии растений часто образуются из корневищ.
и клубни.

Выращивание:
В
предпочтение отдается частичному солнцу, влажным условиям и почве
содержащие плодородный суглинок. В жаркую сухую погоду листья могут увядать
заметно или нижние листья могут опадать, но это растение восстанавливается
легко после значительных дождей. Заболевание листьев обычно не
проблема до осени, когда на листьях может развиться мучнистая роса.Во время урагана это растение может опрокинуться, пока оно цветет.
В открытых ситуациях с пониженной конкуренцией это растение имеет тенденцию
распространяться агрессивно.

Ареал и среда обитания:
Иерусалим
Артишок встречается на большей части штата Иллинойс, за исключением нескольких
округов на юге и северо-западе Иллинойса (см.
Карта).
В целом это довольно распространенное растение; есть оба родные
популяции и растения, ускользнувшие от выращивания в пределах штата.Среда обитания включает
влажные до мезо чернозема прерии, остатки прерий вдоль железных дорог,
влажные луга вдоль рек, лесные массивы
границы, заросли, обочины и участки вдоль
железные дороги, откосы канав и дренажных каналов и прочее
мусорные зоны. Топинамбур
обычно чаще встречается в нарушенных областях.

Фаунал
Ассоциаций:
Нектар и пыльца цветов привлекают в первую очередь пчел, в том числе
шмели, пчелы-кукушки (Triepeolus
виды), пчелы-копатели (Melissodes
spp.), пчелы-листорезы (Megachile spp.),
Пчелы-галиктиды и Андренид
пчелы. Пчелы, являющиеся специализированными опылителями (олиголегами) подсолнечника.
(Helianthus spp.)
включить пчелу-землекоп (Melissodes
Agilis), некоторые
Пчелы Андрениды (Андрена
accepta, Андрена
aliciae, Андрена
helianthi), а
кинжал пчелы (Pseudopanurgus
rugosus) и пчела Halictid (Dufourea
marginata marginata). Среди других цветочных посетителей
Сирфидные мухи, пчела
мухи (Bombyliidae), бабочки малого и среднего размера, осы и
жуки (Робертсон, 1929 и др.).Эти насекомые
перекрестно опылять
цветочные головки. Другие насекомые губительно питаются листвой,
стебли, цветочные головки, семена, сок растений и корни подсолнечника. В
личинки таких бабочек, как Gorgone Checkerspot (Chlosyne gorgone),
Серебристая шашка (Хлосин
nycteis) и Раскрашенная леди
(Ванесса Кардуи)
питаются листвой этих растений, как и личинки
таких бабочек, как Arge Tiger Moth (Grammia arge) и
Рубиновый тигровый мотылек
(Phragmatobia fuliginosa).Личинки пенистой моли (Plagiomimicus spumosum)
питаются семенами,
в то время как личинки мотылька подсолнечника (Papaipema necopina),
Жесткий
Мотылек подсолнечный (Papaipema
rigida), а морская бабочка подсолнечника-мотылек (Papaipema maritima) просверливает стебли.

Другое
Кормушки насекомых включают жуков-листоедов (Brachypnoea clypealis, Physonota helianthi,
Трирхабда адела),
долгоносики,
клопы, растительные клопы, личинки листовых мух, личинки галли, личинки плодовых мух, тли, цикадки,
кузнечики
и трипсы.Таблица насекомых показывает
больше информации об этих
насекомые. Среди позвоночных животных семена являются важным источником
корм для многих птиц, в том числе бобуайтского перепела, траурного голубя,
Кроссбилл белокрылый и щегол восточный (см.
Стол для
больше информации). Млекопитающие также по-разному используют подсолнухи. Их
семена поедают суслик с тринадцатью линиями и другие
грызунов, в то время как равнинный карманный суслик питается их корнями и
Белохвостый олень бродит по своей листве (Мартин и др., 1951/1961).
Клубневые корни топинамбура особенно привлекательны.
к
свиньи (Грузия, 1913 г.), домашние или дикие. Лошади, крупный рогатый скот,
овцы и другие домашние сельскохозяйственные животные бродят по листве
эти растения. Когда подсолнухи растут возле ручьев или прудов, их стебли
используются ондатры и бобры для строительства нор или
плотины. Большие колонии подсолнухов служат защитным укрытием для многих.
виды живой природы.

Фотографический
Расположение:
Фотографии сделаны на каменистом склоне дренажной канавы в г.
Прерия Виндзор-Роуд в Шампейне, Иллинойс.

Комментарии:
Лучшее название для этого подсолнечника — «Индийский картофель», потому что
коренные жители Северной Америки выращивали и ели съедобные клубни,
которые производятся в значительных количествах. У этих клубней меньше
калорий на грамм, чем знакомый «ирландский картофель» (южноамериканский
растение), и они лучше подходят для диабетиков, потому что углеводы и
сахара могут усваиваться пищеварительным трактом без инсулина.
Однако у некоторых людей клубни могут вызывать метеоризм.Иерусалим
Артишок (Helianthus
tuberosus) можно отличить от других
многолетние подсолнухи (Helianthus
spp.) более длинными черешками
(часто превышающие по длине) и более широкие листья. В отличие от большинства
подсолнухи
Стебли топинамбура покрыты раскидистыми волосками. Ну наконец то,
филларии (цветочные прицветники) его цветочков более широкие и
треугольной формы, чем у большинства подсолнухов; последний обычно
имеют линейно-ланцетные филларии.Подсолнечник однолетний
(Helianthus annuus)
отличается от топинамбура тем, что имеет даже
более широкие листья, более или менее усеченные у основания, а
центральные диски его цветочных головок (там, где встречаются дисковые соцветия)
более широкие.

Возврат

Все, что вы когда-либо хотели знать о топинамбурах (он же Sunchokes, он же Helianthus Tuberosus)

Давайте сразу поясним: топинамбур — это не артишоки и не из Иерусалима.Это красивые подсолнухи, которые не только украсят ваш пейзаж, но и станут прекрасным съедобным продуктом. Если вы собиратель и любите садоводство, это растение для вас. Вырастая от четырех до десяти футов в высоту, у подсолнечника классические желтые цветы ромашки и вкусные клубни. Их надземные части легко отличить от других подсолнухов по трем физическим характеристикам:

1) Лепестки лучей в центре цветка желтые, а не черные или коричневые,

2) листья на ощупь напоминают наждачную бумагу (на фото это не показать) и

3) листья соединены со стеблем крылатыми черешками.Черешок — другое слово для обозначения стебля листа; обратите внимание, как он становится шире (в форме крыла) по мере приближения к листовой пластинке.

Топинамбур — отличный корм для начинающих собирателей. Вы можете купить клубни для продажи в качестве овощей на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, а также найти их в качестве декоративных растений в садовых центрах. Нет никакой разницы между клубнями, продаваемыми в разных местах, хотя большинство людей, выращивающих их как декоративные садовые растения, никогда не осознают, что они также съедобны.

Топинамбур — агрессивные производители. Если вы выращиваете их дома, сделайте себе одолжение и выкопайте хотя бы половину клубней после первых заморозков. Таким образом они не только станут лучше расти (после того, как будут прорежены и разделены), но и помешают им захватить вселенную. Вот пример того, как быстро они размножаются: прошлой весной я посадил 8 клубней в контейнер, а ранее на этой неделе я собрал более 60 съедобных клубней из того же контейнера. И это не считая клубней, которые я снова посадил в землю.

Солнечные удочки можно собирать с осени до весны, если земля не промерзла, что делает невозможным копание. С весны до осени, когда растения находятся в активном росте, клубни становятся меньше, менее твердыми и менее вкусными, потому что растения используют запасы питания, хранящиеся в их клубнях.

Важно не собирать подсолнечник до того, как он созреет, иначе крахмал (инулин) может вызвать метеоризм. (Осмелюсь ли я упомянуть, что некоторые люди называют их Иерусалимскими Фартишоками? Думаю, я осмелюсь.) Вот почему большинство людей ждут после первых заморозков. Если вы живете в месте, где нет морозов, подождите до конца октября, чтобы собирать урожай, на всякий случай. Тщательное приготовление также снижает риск чрезмерного газообразования. Не позволяйте моему предупреждению удерживать вас от того, чтобы попробовать эту восхитительную еду. У меня никогда не было с ними проблем, но я считаю своим долгом сообщить вам, что это возможно.

Люди, которые ожидают, что j-chokes (у этого растения много прозвищ) заменит картофель, могут быть разочарованы.Текстура j-choke никогда не будет легкой и пушистой, как красновато-коричневый картофель. Но вкус топинамбура превосходен, и вот несколько способов их использования, которые подчеркивают их вкус и максимально раскрывают их уникальную текстуру:

1) Полностью спелые топинамбур сладкие и хрустящие в сыром виде; нарежьте их тонкими ломтиками в салаты или добавьте спички от солнца в поднос с сыром.

2) При запекании шампиньоны внутри становятся почти жидкими. Их также можно приготовить в мультиварке как часть супа или рагу.

3) Отварить клубни в молоке, добавить в пюре немного масла, соли и перца. У вас получится гладкий сливочный гарнир.

4) Приготовьте жареный суп из ветчины. Это осенняя комфортная еда.

5) Из пюрированных ветчин получается превосходное суфле.

6) В этом восхитительном пироге с ветчиной используйте тертые ветчины вместо моркови.

7) Попробуйте приготовить запеченные в духовке чипсы-сырцы.

В рубрике: Собирательство С тегами: Helianthus tuberosus, топинамбур, подсолнечник

Предыдущая запись: «Песто из чеснока и горчицы: классический рецепт собирателяСледующая запись: Рецепт супа из жареного ветчины»

Взаимодействие с читателями

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их не выращивают.Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Из него получаются бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине, чтобы посадить его, но все чаще встречаются названные сорта. В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, является единственным настоящим запретом). Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от приличных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавляют известь, чтобы повысить pH примерно до 6.5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 30-45 см друг от друга. Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются. Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутон, и посадить их.

Уход за топинамбурами

Общий совет: поливайте их и окучивайте стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Однако я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в периоды засухи, и никогда не поднимаюсь на землю, но все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие посевы. Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета.Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником позднего питания для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно исчезли, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы можете загнать их глубоко посаженными тростью и проволокой, чтобы они не махали над кроватью. .

Сбор топинамбур

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень — ноябрь в северном полушарии).Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Иерусалимские артишоки нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне удобно оставлять в земле до тех пор, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая. Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете.Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся. Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин — углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща.Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть слишком много за один раз. Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто убеждаюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбур означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки. Вместо этого вы можете обжарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салаты, если они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. их белизна.

Автор Helen Gazeley

.