Свойства мускатного ореха: Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания
Kamis — Свойства мускатного ореха
Мускатные орехи — это семена плодов тропического вечнозеленого дерева Мускатник душистый (Myristica fragrans). Сегодня это растение выращивается в основном в Вест-Индии, но еще несколько веков назад весь мускатный орех в мире рос лишь на нескольких крошечных островах в Индонезии. Европейские колониальные державы яростно боролись за контроль над этими островами, так как специя высоко ценилась за свой вкус, консервирующие свойства и предполагаемую способность излечивать чуму. Голландцы держали монополию на производство мускатного ореха в течение многих лет. Изменилось это лишь тогда, когда Мускатник душистый удалось развести в Вест-Индии и, например, на карибском острове Гренада, который славится особенно высококачественными мускатными орехами.
Особенности вкуса и аромата
Как и корица, и душистый перец, мускатный орех — специя с очень интенсивным ароматом. С помощью всего лишь одного отчетливого оттенка мускатного ореха можно изменить привычный вкус блюда и сделать его вашим фирменным. Специя придает всему, во что ее добавляют, выраженный теплый, ореховый, слегка сладковатый аромат и вкус. Для тех, кто особенно чувствителен к запахам, он может показаться слишком пряным.
Однако при избыточном использовании, мускатный орех может добавлять блюдам горечь. Поэтому, если вы случайно добавили больше специи, чем нужно, лучше извлечь излишки или добавить чуть больше и всех остальных ингредиентов.
Применение мускатного ореха
Мускатный орех может стать вашей любимой специей, так он действительно обладает невероятным ароматом. Сладковатый земляной вкус мускатного ореха используется в десертах и соленых блюдах кухонь всего мира. Традиционно его добавляют в любую сладкую выпечку, особенно в пряники, пунши, глинтвейны и пироги (эта специя просто создана для яблочных и тыквенных пирогов).
Но применение мускатного ореха может быть намного шире.
В странах Северной Европы тертый мускатный орех является обязательным ингредиентом колбас и горячих блюд из мяса. На юге щепотка мускатного ореха имеет решающее значение для вкуса блюд из макарон, сыра и тушеных овощей. Само собой, эта специя великолепно сочетается с мясом на углях. Ее можно и нужно добавлять в маринады для всеми любимых шашлыков. Недаром в линейке Kamis он присутствует во многих приправах, в том числе, к мясу. Но можно приобрести его и отдельно — «Мускатный орех молотый» Kamis дополнит вкус почти любых блюд.
Удивительно, но эта специя невероятно хорошо подходит к сырам. Вот почему ее активно используют в ресторанах для приготовления сырных и сливочных соусов, кремов и суфле. Повара добавляют мускатный орех и к блюдам из овощей и зелени. Благодаря ему, кабачок, баклажан, брокколи, шпинат, лук, капуста и любые корнеплоды обретают более изысканный и глубокий вкус. В составе этнических блюд Ближнего Востока, особенно мясных, мускатный орех есть обязательно.
Что делать, если вы добавили слишком много мускатного ореха?
Если изменить пропорции блюда (добавить больше других ингредиентов) не представляется возможным, совладать с избытком мускатного ореха поможет молоко. Мягкий вкус молочных продуктов может замаскировать излишнюю концентрацию многих пряных специй, включая мускатный орех. Конечно, этот способ обладает рядом ограничений, так как не всегда молоко органично впишется в рецептуру блюда. И тогда придется приложить немного фантазии.
Например, молоко легко войдет в рецепты десертов и выпечки, если не в прямом, то в косвенном виде. Так, пирог с избытком мускатного ореха можно подать с большим шариком ванильного мороженого сверху. Супы и овощные блюда можно дополнить сливками, а мясо подать под сливочным или сырным соусом.
Мускатный орех описание и полезные свойства.
Применение в кулинарии и медицине.
Латинское название
Родина
Острова Индонезии: Ява, Калимантан, Суматра. Растет также в Бразилии, Западной Индии, Африке.
О продукте
Сердцевина плодов мускатного дерева, растущего около 100 лет
Гарантия высшего качества
Круглые плотные ядрышки темного цвета. Тертые ядрышки жгуче-пряного сладковатого вкуса со своеобразным ароматом.
Исторические факты
Монополия на поставку мускатного ореха всегда оставалась заветной мечтой любого европейского монарха, однако широкая торговля им началась в Европе лишь после 1512 года.
Можно купить
Одна из самых популярных пряностей – мускатный орех. Удивительно хорош и в десертах, и в полноценных и питательных блюдах, в напитках. Только зрелые плоды, в которых содержится необходимое количество эфирного масла, дадут пряности узнаваемый аромат. И многие производители для удешевления себестоимости продукта, добавляют внешнюю часть мускатного ореха, которая содержит менее 1% эфирного масла. Часто смешиваются дорогие сорта с дешевыми, которые выглядят как качественные, но стоят значительно дешевле, а также добавляется шелуха и лом от мускатного ореха низкого качества. Конечно, высококачественный мускатный орех, как и все пряности, не может стоить дешево.
Как оградить себя от покупки некачественной пряности?
Если в молотом мускатном орехе есть темные включения, которые имеют твердую структуру, то перед вами определенно не самый качественный продукт. Цвет должен быть ярким и насыщенным, а у смеси – тусклый серовато-зеленоватый оттенок. На вкус масса должна быть однородной, не хрустеть на зубах. Кисловатый привкус говорит о добавлении внешней оболочки ореха.
Качество мелиссы зависит от добросовестности поставщика и, в конечном счете, производителя.
Мускатный орех от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт высшего сорта.
Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить мускатный орех от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго».Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в молотом виде — в маленькой упаковке в 10 грамм и в банке «Профи» 700 грамм; в виде цельных орехов — от 65 граммов до 2,5 кг.
Необычные свойства
Масло мускатного ореха считается растением Афродиты, потому как повышает половую активность как мужчин, так и женщин.
Эфирные масла мускатного ореха оказывают положительное воздействие на кожу. Часто его используют в составе масок и скрабов для того, чтобы устранить дряблость кожи и омолодить ее.
Скраб с мускатным орехом можно приготовить, используя следующие ингредиенты:
- ¾ ст.л. молотого кофе
- ½ ст. оливкового масла
- 1 ст.л. какао
- 1 ч.л. корицы молотой
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
- ¼ ч.л. молотого имбиря
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.
Смыть через 7-10 минут теплой водой.
Самым ярким косметическим свойством этого масла является его способность тонизировать волосы, останавливать выпадение, повышать силу и стимулировать их рост.
Применение в кулинарии
С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста — крендели, печенья, пироги и т.д. Его применяют для ароматизации овощей — добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы).
Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.
В мировой кулинарии:
Из европейцев самыми большими приверженцами мускатного ореха были и остаются, конечно же, голландцы. Они добавляют его в блюда из капусты, картофеля и других овощей, приправляют им и мясо, и супы, и соусы. Индийцы часто включают его в пряные смеси «гарам-масала», марокканцы — в «рас-эль-ханут», а тунисцы — в «галат-дагга». В Индонезии деревянистая и кислая мякоть плода мускатного дерева идет на приготовление джема «селей-буах-пала» с тонким мускатным ароматом. Итальянской классикой считается сочетание шпината и мускатного ореха в начинках для самых различных итальянских макаронных изделий, а швейцарцы иногда добавляют орех в традиционное сырное «фондю».
Применение в медицине
Лекарственные свойства:
Мускатный орех обладает очень сильным стимулирующим и тонизирующим действием. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входит в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах — хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляет и вызывает сон. Мускатный цвет является тонизирующим средством. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний.
Советы эксперта
- мускатный орех закладывают в блюдо перед окончанием тепловой обработки, а в тесто – при замесе.
- в тертом виде мускатный орех теряет аромат, поэтому лучше натирать его перед самым употреблением.
полезные свойства, противопоказания и применения приправы
Кто-то считает мускатный орех изысканной специей, а другие – природным афродизиаком и лекарственным продуктом, а кто-то утверждает, что это галлюциноген и яд. Поразительно, но все они правы, отличие лишь в деталях, так как мускат очень непрост.
Особенности состава
Дерево, на котором произрастает орех, является вечнозеленым растением, способным вырасти до 20 метров. Оно способно жить порядка века. Плоды – это источник сразу 3-х видов пряностей:
-
Мускатный орех – содержимое костяной оболочки плода растения. В нем не только высоко содержание эфирных масел, но и множество витаминов и минералов. Например, в нем сразу 7 разновидностей витаминов группы В, а также РР, Е и бета-каротин. Что касается минералов, то они представлены фтором, ванадием, марганцем, стронцием, серой и другими.
-
Мускатный цвет – присемянник растения в высушенном виде. Наличие ярко выраженного оранжевого цвета и характерного рисунка – главные показатели качества. Несмотря на то, что у мускатного цвета более насыщенные запах со вкусом, но лечебные свойства не так выражены, поскольку содержание масел ниже, чем в двух других пряностях.
-
Эфирное масло. Данный продукт получают через измельчение ядра и последующей дистилляции в сочетании с водой или паром. Масло мускатного ореха должно быть на 100% прозрачным с едва заметным бежевым оттенком. У него характерный пряный и теплый аромат с немного дурманящим эффектом. Его не принято использовать в чистом и концентрированном виде, так как при такой дозировке у масла отмечаются высокие показатели токсичности.
Калорийность продукта составляет 525 ккал/100 г, а пищевая ценность отражена в таблице:
|
Компонент |
Содержание (г) |
|
Белки |
20 |
|
Жиры |
50 |
|
Углеводы |
7,2 |
|
Клетчатка |
0,3 |
|
Вода |
9 |
ТОП-13 полезных свойств мускатного ореха
У мускатного ореха много положительных свойств.
Предлагаем познакомиться с самыми ярко выраженными из них в своеобразном «хит-параде».
-
Улучшения деятельности мозга. Так как в составе присутствует элемицин, растение способно тонизировать мозговую деятельность. Неслучайно жители Древней Греции и Древнего Рима использовали орех именно в таком «амплуа». Сегодня мускат активно используется для того, чтобы лечить депрессивные состояния, улучшать концентрацию внимания, сделать более выдающейся память. За такой широкий спектр применения стоит сказать спасибо таким компонентам в эфирном масле, как macelignan и миристицин, так как в комплексе они снижают уровень деградации нервной системы у тех пациентов, которые страдают болезнью Альцгеймера, параллельно повышая уровень когнитивных функций в организме.
-
Средство от бессонницы. Еще в древности люди применяли этот продукт для нормализации сна. Он с легкостью избавляет от переутомления, тревожности, раздражительности, благодаря высокому содержанию магния. В результате человек пребывает в приятном состоянии расслабленности, покоя в эмоциональном плане, происходит избавление от стрессов. Таким образом, мускатный орех – это естественный антидепрессант.
- Положительное воздействие на здоровье выражается и в снижении артериального давления, так как в составе присутствует калий, помогающий расширить кровеносные сосуды и облегчить работу сердечнососудистой системы.
-
Положительное влияние на состояние костей снова благодаря калию. Этот элемент в составе снижает проявления остеопороза, помогая сохранить целостности костей на долгий срок.
-
Благотворное влияние на здоровье десен и зубов. Мускатный орех славится своими антибактериальными свойствами, поэтому эффективно устраняет неприятный запах изо рта, уничтожая бактерии/микробы, оздоравливает микрофлору полости рта, поддерживает здоровье десен.
-
Уменьшение боли. Еще в медицине Древнего Китая активно использовали мускатный орех, чтобы снимать пищевые расстройства и избавлять от боли, связанной с артритом.
Он также отлично продемонстрировал себя при лечении гнойных ран, повышении аппетита, снятии дискомфорта в животе.
Он также отлично продемонстрировал себя при лечении гнойных ран, повышении аппетита, снятии дискомфорта в животе.
-
Благотворное лечебное влияние на почки и печень. В нашем организме накапливаются токсические вещества из-за загрязнения окружающей среды, приема в пищу некачественной еды, неправильного образа жизни. Мускат выступает в роли природного тонизирующего средства, так как очищает почки с печенью от шлаков, нормализуя их функционирование.
-
Уход за кожей. Благодаря сбалансированному составу мускатного ореха, он помогает сделать кожу более здоровой и красивой. Этим и объясняется применение продукта в косметической промышленности.
-
Оказание помощи при злокачественных новообразованиях. В составе присутствует эфирное масло methanolic, которое показало способность останавливать деление раковых клеток и метастазирование при лейкозе.
-
Улучшение мужской силы, так как мускат – это природный афродизиак, стимулирующий либидо и сексуальные возможности.
-
Нередко орех (его эфирные масла) применяется при создании парфюмерных композиций.
-
Нельзя не вспомнить и о кулинарии, так как в ней мускатный орех смог проявить себя по-разному. Эта пряность используется при выпечке, прекрасно сочетается с коктейлями из фруктов, применяется при консервировании в качестве консерванта и ароматизатора в маринадах, входит в состав паштетов и колбас.
-
Мускатный орех – хороший помощник, если вы поставили перед собой задачу – похудеть, так как он помогает продуктам быстрее усваиваться.
Это интересно: В Европе о мускатном орехе узнали еще в VI веке, а к XII специя стала настолько известной, что ее стали импортировать практически в каждую европейскую страну. Правда, тогда ее использовали, в основном, как ароматическую смесь.
Универсальный «кулинарный солдат»
Практика показывает, что молотый мускатный орех хорошо подходит практически для любого блюда, начиная с мяса, заканчивая сладостями.
Доказано, что он хорошо «разжигает» аппетит и способствует улучшению пищеварения, вот почему им приправляют:
-
Колбасы, паштеты, рыбу.
-
Сладости из молочных продуктов.
-
Шоколад и фрукты.
- Для «оживления» соуса, обычных гарниров, например, риса.
У муската ярко выраженный пряный вкус, и он не каждому придется по душе, поэтому перед использованием рекомендуем убедиться, что все благоприятно отреагируют на такую инициативу.
Интересный факт: профессиональные опытные повара используют исключительно цельные орехи, натирая их строго во время приготовления, чтобы сохранить все свойства продукта.
Противопоказания и возможный вред
Любой продукт нужно употреблять с особой осторожностью, особенно, если он используется в лечебных целях, чтобы не нанести вред организму. Среди основных противопоказаний:
-
Индивидуальная непереносимость.
-
Беременность на любых сроках.
-
Кормление грудью.
-
Повышенная нервная возбудимость и эпилепсия.
-
Лучше не употреблять продукт в слишком юном или преклонном возрасте.
Перед тем, как начинать прием муската, стоит помнить, что «передозировка» опасна. Если вы съедите свыше 1, максимум, 2 орехов в день, то могут начаться расстройства психики:
-
Нарушения сознания и восприятия.
-
Обманчивая эйфория, аналог наркотического опьянения.
-
Галлюцинации.
Также среди других признаков:
-
Расстройства зрения.
Таким образом, это замечательная приправа, которая способна в определенном количестве помогать со здоровьем, придавать блюдам узнаваемый пикантный вкус, но при превышении «дозировки» она трансформируется в яд, разрушающий человеческий организм.
Секреты выбора и использования
Наиболее простой и распространенный способ покупки специи – приобретение в размолотом виде. Среди минусов стоит выделить не герметичность упаковки, поэтому с течением времени молотый мускат безвозвратно утрачивает аромат и вкус, как и полезные свойства. Да, его по-прежнему можно использовать в качестве приправы, но для лечебных целей – это бессмысленно.
Из этого следует, что лучше всего – покупать цельный мускатный орех. Его впоследствии нужно будет своими силами измельчить с помощью мельницы, специальной терки или кофемолки, предварительно разделив плод на несколько частей. В любом случае, как только вы измельчили орех, он начинает утрачивать аромат и свойства. Натирайте столько специи, сколько вам требуется в данный момент.
Мускатный орех: полезные свойства и применение
Применение мускатного ореха в медицине
В традиционной системе индийской ведической медицины мускатный орех считается одним из лучших средств для активизации процесса переваривания пищи, которое тонизирует и успокаивает, оказывает вяжущее и ветрогонное действие, значительно повышает и стимулирует половое влечение и половую функцию. Поэтому орех успешно применяется для лечения пищевода. бессонницы, импотенции, преждевременного семяизвержения.
Качественный мускатный орех Вы можете приобрести на нашем сайте Целый мускатный орех ABCD
Орех успешно излечивает мастопатию и многие другие доброкачественные опухоли. Стабилизирует и повышает функции иммунной системы. Локализует и со временем ликвидирует злокачественные образования, места пораженные туберкулезными палочками и палочками стафилококковой инфекции. На нижних конечностях рассасываются многочисленные флебиты и варикозное расширение вен.
Для маленьких деток у которых режутся первые зубки орех полезен как успокаивающее средство, если малыш два раза в день будет принимать 0,1 г мускатного ореха, который смешать с медом и молоком он перестанет отказываться от пищи и будет более спокойным.
Фармакологические свойства мускатного ореха:
- стимулирует кровообращения и защитные свойства организма;
- улучшает пищеварение;
- полезен при артритах, остеохондрозе позвоночника, миозитах;
- оказывает нейротрансмиттерамическое воздействие на психоделику человека;
- применяют при ревмокардите, ревматических полиартритах и хореях;
- питает и укрепляет волосы;
- в массажных смесях используется как согревающее средство;
- при эпидемиях и пандемиях гриппа противостоит проникновению вирусов в клетки организма человека;
- обладает иммуномодулирующими, вяжущими, противовоспалительными свойствами;
- средство для лечения хронических аутоиммунных заболеваний, рассеянного склероза орех успешно противостоит демелинизации белого вещества головного и спинного мозга;
- повышает уровень тестостерона устраняя эректильную дисфункцию в мужском организме восстанавливает эрекцию и способность мужчин совершать половой акт в полном объеме.
Огромное количество витаминов и других не менее полезных веществ в составе мускатного ореха, таких как сапонины, крахмалы, эвгенолы, белки, пигменты способствует его борьбе с большим количеством различных недугов. Не зря орех нашел широкое применение не только в народной медицине, он принят многими ведущими и действующими специалистами-лекарями в научной и практической деятельности. При исследованиях нормальных и патологических процессов в организме человека, в первую очередь в Германии и Израиле. В этих странах существуют и постоянно развиваются специализированные клиники, использующие в процессе лечения заболеваний, восстановления и укрепления здоровья людей не только современные препараты и методы, но и хорошо известные лекарственные растения, в том числе и мускатный орех. Ведущие специалисты Израиля, например, рекомендуют принимать специальные препараты, изготовленные из мускатного ореха с добавкой чеснока не столько для лечения, сколько для предупреждении развития каких-либо заболеваний.
А возможно ли использование полезных свойств мускатного ореха для лечения перечисленных заболеваний в домашних условиях? Приведем несколько, проверенных годами, рецептов и рекомендаций, которые просты и эффективны.
При несварении желудка и диарее: смешать 100 мл йогурта (простокваши) и 100 мл кипяченной воды. Добавить полчайной ложки имбиря и 1/3 чайной ложки измельченного мускатного ореха. Принимать за полчаса до еды три раза в день
При бессоннице: полчайной ложки порошка мускатного ореха залить стаканом теплого молока, добавить ст. ложку меда выпить перед сном. Полезен этот рецепт и деткам в небольших количествах, которые плачут по ночам без видимых причин.
При ревматизмах, невралгиях, артритах: приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченного мускатного ореха, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать и в разогретом виде поместить на больное место.
При головных болях во время простуды: на лоб наложить салфетку пропитанную теплой смесью коровьего молока и молотого мускатного ореха.
При рассеянном склерозе приготовить настойку, которая заменит дорогостоящие флогензим и вогензим: 0,5 стакана молотого мускатного ореха залить 200 мл очищенного медицинского спирта, 200 мл льняного масла. настаивать в герметической посуде при температуре 20…24 градуса. Принимать по 10…15 мл три раза в день за 2…3 часа до приема пищи. Перерыв в приеме такого снадобья не требуется. Его возможно принимать постоянно как средство эффективно останавливающее демелинизацию.
Внимание! Для повышения половой активности у мужчин приготовить настойку: стакан измельченного до порошкообразного состояния мускатного ореха, стакан измельченного имбиря, 0,5 семян аниса залить 0,7-1 л очищенного медицинского спирта 70…90%, настаивать в герметичной посуде не менее 7 дней, ежедневно переворачивая ее. Принимать по 25 мл три раза в день ежедневно.
Настойка мускатного ореха в современных салонах красоты используется как средство обеспечивающее предварительное укрепление, лечение и дополнительную защиту волос перед биозавивкой.
Возможно ее приготовить в домашних условиях и применять самостоятельно: 0,5 стакана молотого мускатного ореха залить стаканом воды и кипятить 10…15 мин. Остудить, процедить. Кашицу равномерно нанести на влажные волосы. Накрыть шапочкой и выдержать 40 минут. Волосы готовы к завивке. Эффект завивки сохраняется после этого обычно 4…6 месяцев в зависимости от структуры и состояния волос.
Рецепты были взяты в свободных источниках. Перед тем как их применять — проконсультируйтесь для надёжности у врача.
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка
В медицине
Миристика душистая (Myristica fragrans Houtt) – тропическое, вечнозеленое дерево, наиболее известный представитель рода Мускатный орех (Myristica). Поскольку именно его плоды являются источником одноименной пряности, растение также официально носит имя всего рода, что часто приводит к определенной путанице. Миристика душистая не является фармакопейным растением, но входит в перечень гомеопатических препаратов, разрешенных к применению Государственным Реестром лекарственных средств. Мускатному ореху приписывается противовоспалительное, тонизирующее, анальгетическое и антиспазматическое действие. Пряность стимулирует работу пищеварительного тракта, кровообращение, возбуждает аппетит. Из прессованных семян получают душистый бальзам — масло мускатного ореха (Oleum nucistae), при наружном применении оказывающий раздражающее действие.
Противопоказания и побочные действия
В малых дозах мускатный орех не опасен, но при передозировке он оказывает наркотическое воздействие и является токсичным. Отравление мускатным орехом может вызвать тошноту, судороги, головные боли, сухость во рту, прилив крови к глазным яблокам, обезвоживание, учащенное сердцебиение, повышенное кровяное давление, нарушение памяти и длительные галлюцинации. Смертельное отравление мускатным орехом – редкость, однако медицине известно не менее трех таких случаев.
Мускатный орех имеет противопоказания. Из-за предполагаемого абортивного эффекта и возможных негативных последствий для плода, его не рекомендуют беременным. Из-за возможной передозировки мускатный орех с осторожностью дают маленьким детям.
В кулинарии
Миристика душистая служит источником двух пряностей – мускатного ореха и мускатного цвета или мациса. Мускатный орех (nux moschata, semen myristicae) – ароматная специя, используемая как в европейской, так и в ближневосточной, индийской и индонезийской кухне. Ей приправляют как овощные, так рыбные и мясные блюда, добавляют в напитки и выпечку. Мускатный орех непременная составляющая классического глинтвейна, многих изысканных паштетов и соусов, супов, маринадов, кексов и пудингов. Хотя в продажу часто поступает тертый мускатный орех, опытные кулинары предпочитают измельчать специю сами, непосредственно перед приготовлением, ведь в порошке она со временем ощутимо теряет в аромате и вкусе. Мускатный цвет или мацис – высушенные присемянники (ариллус) мускатного ореха. Эта пряность не является аналогом мускатного ореха, а имеет свой, более нежный, аромат и немного другой, более тонкий пряно-жгучий вкус. Мацис часто добавляют в блюда вместе с мускатным орехом, специи прекрасно дополняют друг друга, но, чтобы полностью оценить его деликатную природу, стоит использовать мускатный цвет с такими продуктами и приправами, которые не «заглушат» его. Эфирным маслом мускатного ореха ароматизируют продукты – сиропы, выпечку, алкогольные и безалкогольные напитки, сладости. Жирное масло мускатного ореха по своим свойствам близко к кокосовому маслу. Из мациса получают только эфирное масло, его также используют в кулинарии. Мацисное масло популярно в консервировании, с ним готовят кетчуп и горчицу.
В производстве
В парфюмерно-косметической промышленности используют эфирное масло мускатного ореха. Оно входит в состав различных кремов и масок от целлюлита, так как способно стимулировать кровообращение и «разогревать» кожу, его добавляют в средства для волос, призванные ускорить их рост и укрепить фолликулы.
В парфюмерных композициях масло мускатного ореха «отвечает» за пряные, восточные ноты. Антисептические и ароматические свойства мускатного ореха служат причиной тому, что его используют в различных средствах для гигиены полости рта.
Мускатный орех: состав и польза
История мускатного ореха полна интриг, войн, шпионских страстей… Почему же он настолько ценился? Что привлекало людей, готовых платить изрядные суммы золотом за невзрачные буроватые орешки с сильным запахом? Только ли желание обладать модной заморской диковинкой? Или, может быть, приписывавшиеся мускату волшебные свойства?
Все это, конечно, играло свою роль, как и то, что ценились вообще любые специи и пряности, позволявшие разнообразить и облагородить вкус привычных блюд. Но не меньше ценились и вполне реальные полезные свойства, действие на организм содержащихся в мускатном орехе веществ — в том числе и такое действие, которое объяснялось мистическими причинами.
Сухой мускатный орех содержит до 40% жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты и до 15% — эфирного, с очень сложным составом: 13 биологически активных компонентов! Кроме того, мускат богат витаминами, особенно А, С и Е, калием, кальцием, натрием, железом, цинком, фосфором… Но как витаминную добавку его использовать не получится – слишком уж малы будут дозы при обычном кулинарном использовании. А вот мускатные масла – и жирное, и эфирное – в этом случае оказывают весьма заметное влияние.
Миристиновая кислота, которая образуется при усвоении жирного масла муската, обладает очень широкой антимикробной активностью – она подавляет развитие не только бактерий, но и грибков, и даже некоторых вирусов. Так что приправа из мускатного ореха в какой-то мере защищает от кишечных инфекций, что было особенно ценно в старину, когда понятия о санитарии были весьма смутными. Тем более что миристиновая кислота является еще и иммуностимулятором, причем достаточно «умным» — она повышает иммунный ответ организма при взаимодействии с антигенами бактерий и вирусов.
Есть опасность – включается усиление, нет ничего лишнего – защита организма не расходует ресурсы впустую.
Жирное масло из муската выделяют в основном для добавления в косметические препараты или получения чистой миристиновой кислоты. Для применения внутрь куда удобнее (и эффективнее из-за комплексного действия разных веществ) использовать тертые орехи. С давних пор их прописывали при депрессиях и высоких умственных нагрузках, для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек (но в очень небольших, «кулинарных» дозах), устранения неприятного запаха изо рта. Кстати, стоматологи всего мира широко используют мускат и его производные для снятия зубной боли и профилактики кариеса.
Иногда можно встретить народные рецепты с использованием тертого мускатного ореха как наружного средства, особенно в сочетании с молоком и медом. Такими смесями рекомендуют устранять прыщи и лечить некоторые кожные заболевания. Однако специалисты в таких случаях рекомендуют использовать эфирное масло. Именно оно чаще всего и продается под названием мускатного.
Получают эфирное мускатное масло из очищенных, но не высушенных (чтобы не потерять летучие вещества) спелых орехов методом гидродистилляции – перегонки с воздушным паром. Специфический запах ему придают прежде всего различные природные спирты (эвгенол, изоэвгенол, терпинеол, гераниол, линалоол) и углеводороды группы терпенов (лимонен, сабинен, камфен и т.д.) — вещества, широко использующиеся при производстве как косметики, так и лекарств.
Сочетание таких компонентов позволяет использовать мускатное масло и в ароматерапии, и в качестве наружного средства. Ингаляции мускатным маслом (в том числе при помощи аромаламп и аромамедальонов) могут быть полезными при простудных (в том числе вирусных) заболеваниях – они и обеззараживают воздух, и способствуют поддержанию иммунитета, и повышает эластичность бронхов, облегчая дыхание при бронхитах и т.п. Добавление в шампуни может стимулировать рост волос за счет улучшения кровообращения.
В массажных смесях мускатное масло способствует быстрому разогреву мышц, связок и суставов, а при ревматических заболеваниях (артритах, артрозах, остеохондрозе), миозитах и невралгиях помогает снять боль.
У женщин некоторые из веществ, содержащихся в эфирном мускатном масле, оказывают действие, сходное с работой эстрогена – не исключено, что именно по этой причине за мускатом закрепилась слава афродизиака. Ну, а сегодня его масло рекомендуют и для создания теплой интимной обстановки, и для решения проблем с болезненностью менструаций.
Однако нужно помнить, что мускатное масло, как и любое лекарство, полезно только в правильно подобранной дозировке, и она должна быть очень небольшой. Это как раз тот случай, когда «лучше меньше, да лучше». Точно так же, как в кулинарии мускатный орех используется буквально на кончике ножа, не больше 1 г на 1 кг основного продукта или 1 л вина (иначе его сильный запах и вкус просто забьет все остальные), его эфирное масло используется по каплям. И если в ароматерапии его можно применять в чистом виде (2-3 капли в медальон или 5-7 капель в лампу или курительницу), то при создании наружных средств 1 капли достаточно на 5 г основного массажного масла, 30 г крема или шампуня или на целую ванную воды при купании.
Людям, склонным к аллергии, и перед добавлением ореха в пищу, и перед использованием его масел нужно для начала проверить свои взаимоотношения с мускатом, нанеся одну каплю масла (обязательно разведенного в заведомо безопасной основе) на кожу руки. Если в этом случае возникнет аллергия, вы просто будете чесаться, а если сразу принять опасную для вас пряность внутрь или нанести масло на большой участок кожи, последствия могут быть куда печальнее!
Мускатный орех: состав, польза и противопоказания | Здоровье
Мускатный орех — это плод, произрастающий на дереве Мускатник душистый. После созревания плод расщепляется, из него вынимают косточку и снимают оболочку. Из ядра получают специю — мускатный орех.
Оболочка косточки тоже нашла применение, из неё изготавливают другую специю — маци, передает polzavred.
Состав:
Сухой мускатный орех содержит до 40% жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты и до 15% — эфирного, с очень сложным составом: 13 биологически активных компонентов! Кроме того, мускат богат витаминами, особенно А, С и Е, калием, кальцием, натрием, железом, цинком, фосфором.
Польза:
Полезные свойства мускатного ореха включают его способность снимать боль, успокаивать несварение и улучшать работу мозга. Он повышает качество кожи и уменьшает бессонницу, укрепляет иммунную систему, предотвращает лейкемию и улучшает кровообращение.
Для суставов
Масла мускатного ореха снимают воспаления — их применяют для лечения суставной и мышечной боли. Орех уменьшает отек и боль в суставах и мышцах. Кальций в мускатном орехе укрепляет кости и устраняет симптомы остеопороза.
Для сердца и сосудов
В составе мускатного ореха присутствуют почти все необходимые для здоровья сердца вещества. Калий в орехе расширяет сосуды и снижает кровяное давление, понижая напряжение сердечно-сосудистой системы. Медь является важным питательным веществом в мускатах, которое поддерживает сердечный ритм. Железо в мускатном орехе увеличивает количество эритроцитов и снижает вероятность развития дефицита железа — анемии.
Для нервов и мозга
Одной из распространенных проблем нервной системы является бессонница. Лечение бессонницы лекарственными средствами может ухудшить ситуацию, поскольку они вызывают привыкание и перестают действовать. Мускатный орех расслабляет и снимает напряжение, позволяя заснуть.
Измельченный мускатный орех, смешанный с теплым молоком, улучшит качество сна. Магний в орехе уменьшает нервное напряжение и стимулирует выделение серотонина.
Эфирные масла в мускатном орехе уменьшают деградацию нейронных путей и когнитивных функций, которые встречаются у людей с деменцией или болезнью Альцгеймера.
Он устраняет усталость и стресс, а также улучшает память, концентрацию и внимание.
Для зубов и полости рта
Мускатный орех устраняет галитоз, известный как неприятный запах изо рта. Он убивает бактерии и укрепляет здоровье десен и зубов. При помощи данной специи можно устранить кровоточивость десен, избавиться от зубной боли и не допустить образования кариеса.
Для ЖКТ
Мускатный орех является природным средством для лечения несварения. Клетчатка в специи улучшает перистальтику кишечника. Употребление мускатного ореха не только стимулирует пищеварение, но и лечит кишечные проблемы, уменьшая частоту запоров.
Специя очищает печень от токсинов. Они появляются от алкоголя, наркотиков или некачественной пищи.
Для кожи
Мускатный орех является хорошим средством для ухода за кожей благодаря антимикробным и противовоспалительным свойствам. С его помощью можно улучшить внешний вид и здоровье кожи, а также избежать ранних признаков старения в виде нежелательных морщин и пигментных пятен. Мускатный орех эффективен как средство для лечения акне, прыщей и засоренных пор. Его антибактериальные и обезболивающие свойства уменьшают следы от акне на лице, устраняют раздражение и покраснение кожи.
Вред:
При нерегулярном и неумеренном употреблении мускатных орехов в организме могут возникнуть серьезные нарушения в функционировании обменных процессов.
При избыточной концентрации в организме мускатный орех может спровоцировать сердечные приступы, тахикардию и резкое повышение артериального давления. Кроме того, может нарушаться координация движения, сильное головокружение и другие признаки сильнейшего пищевого отравления.
Ранее мы сообщали, что орехи — один из самых питательных и полезных продуктов для организма человека. Польза орехов для организма человека неоценима.
Грецкие орехи содержат полезные жиры, клетчатку, витамины и минералы. Эти орехи включают больше антиоксидантов, чем большинство других продуктов.
Употребление в пищу грецких орехов помогает улучшить работу мозга и предотвратить болезни сердца и рак.
Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.
7 невероятных преимуществ мускатного ореха: от сна до снятия боли
Мускатный орех — специя, которая обычно используется при приготовлении различных блюд в разных кухнях, ценится за свой сладкий аромат. Считается, что это уроженец Индонезии, произрастающий на островах специй. Это семя плодов вечнозеленого дерева, известного как Myristica Fragrans . Сейчас он растет также в Малайзии, странах Карибского бассейна и Южной Индии. Это также единственное тропическое дерево в мире, которое считается плодом двух разных специй — мускатного ореха и мускатного ореха.Булава — это красноватая кружевная оболочка семени, известная своим мягким ароматом и оранжевым оттенком, который придает блюдам, в которых они используются.
Помимо экзотической пряности, мускатный орех относится к категории афродизиаков. а в кулинарии только небольшие количества — например, небольшая терка или щепотка молотого порошка — используются для приготовления супов, мясных подливок, тушеной говядины, стейков, рулетов и даже десертов. В Индии он чаще встречается в Керале, вероятно, во время древней торговли пряностями.Местные жители используют его для ароматизации мясных карри и десертов, а из мякоти фруктов делают соленые огурцы, чатни и другие приправы. Пряность также является регулярным элементом муглайской кухни, поскольку она используется в составе различных смесей масала для приготовления мяса. На хинди он известен как джайфал.
Мускатное дерево ценится и за свои лечебные свойства. Листья и другие части дерева используются для получения эфирного масла, а также мускатного масла, которые используются для красоты и имеют другие преимущества для здоровья.Мускатный орех богат питательными веществами: минералами, такими как магний, марганец и медь; и витамины, такие как B1, B6 и т.
д.
Хотите узнать больше? Вот список многих преимуществ мускатного ореха —
1. Облегчает боль
Мускатный орех содержит множество эфирных эфирных масел, таких как миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол. Согласно книге DK Healing Foods , «эфирные масла мускатного ореха обладают противовоспалительными свойствами, которые делают его полезным для лечения боли в суставах и мышцах.«Всего несколько капель эфирного масла на пораженный участок могут лечить воспаление, отек, боль в суставах, мышечную боль и язвы. (Покупайте противовоспалительные пищевые продукты на SmartCooky!)
2. Помогает лечить бессонницу
Мускатный орех оказывает успокаивающее действие при употреблении в меньших дозах. Различные древние лечебные практики считают его способствующим засыпанию и снятию стресса. Согласно Аюрведе, вы должны добавить щепотку мускатного ореха в стакан теплого молока и выпить его перед сном. .Вы также можете добавить немного миндаля и щепотку кардамона для дополнительных преимуществ.
3. Помогает пищеварению
Мускатный орех содержит эфирные масла, которые оказывают ветрогонное действие на нашу систему. Поэтому, если вы страдаете от проблем с пищеварением, таких как диарея, запор, вздутие живота или газы, домашнее средство — это натереть щепотку мускатного ореха в супах и тушеных блюдах и съесть их. Он способствует секреции пищеварительных ферментов, вызывая облегчение, а содержание клетчатки в мускатном орехе помогает при опорожнении кишечника.Это также помогает удалить из системы излишки газа. (Ищете продукты, которые помогут улучшить здоровье пищеварительной системы? Купите сейчас!)
4. Здоровье мозга
Мускатный орех является афродизиаком, стимулирующим нервную систему мозга. В древние времена греки и римляне обычно использовали его как тонизирующее средство для мозга. Известно, что он является эффективным ингредиентом для лечения депрессии и беспокойства, поскольку его эфирное масло, как правило, снимает усталость и стресс.
«В качестве адаптогена он может быть как стимулятором, так и успокаивающим средством в зависимости от потребностей организма.Во время стресса помогает снизить кровяное давление. И наоборот, он может поднять вам настроение и действовать как тонизирующее и стимулирующее средство, что делает его полезным, если вы выздоравливаете после болезни или устали », как упоминается в книге DK Healing Food . Также известно, что он помогает в концентрации.
5. Лечить неприятный запах изо рта
Неприятный запах изо рта может быть признаком токсичности вашей системы. Нездоровый образ жизни и неправильное питание могут накапливать токсины в ваших органах. Мускатный орех рекламируется как средство для детоксикации организма и выведения токсинов из организма. печень и почки.Поскольку его эфирные масла обладают антибактериальными свойствами, они помогают удалить изо рта бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта. Он обычно используется в качестве ингредиента аюрведических зубных паст и паст для десен. Эфирное масло эвгенол также помогает при зубной боли.
6. Великолепная кожа
Мускатный орех — хороший ингредиент для ухода за кожей из-за его антимикробных и противовоспалительных свойств, а также его способности удалять черные точки, лечить прыщи и забитые поры.Обычное домашнее средство — смешать в равных частях молотый мускатный орех и мед, приготовить пасту и нанести ее на прыщи. Оставьте на 20 минут, а затем смойте теплой холодной водой. Вы также можете приготовить пасту из порошка мускатного ореха и нескольких капель молока и массировать кожу перед смыванием. Его можно использовать в скрабах вместе с овсянкой, апельсиновой цедрой и т.д. ингредиент для регулирования кровообращения и давления.Он содержит кальций, железо, калий, марганец и т. Д., Которые необходимы для различных функций организма. Его свойства снижения стресса помогают расслабить кровеносные сосуды, сохраняя при этом эффективное функционирование сердца.
Примечание: мускатный орех всегда следует использовать в меньших дозах, будь то приготовление пищи или домашние средства для лечения различных заболеваний. При использовании в больших дозах может вызвать тошноту, галлюцинации и сердцебиение.
Польза мускатного ореха для здоровья (и его темная сторона)
Во многих частях света начало осени, а это значит, что на горизонте появляются всевозможные праздничные угощения.Если вы любите запах праздничного печенья, гоголя-гоголя и тыквенного пирога, вас, скорее всего, соблазнил пьянящий аромат пряностей мускатного ореха. И я тебя не виню! Теплый, сладкий и ароматный, мускатный орех — типичная зимняя специя, и ни один праздничный десерт не обходится без его экзотических нот.
Но у мускатного ореха есть увлекательная, хотя временами извилистая история, помимо безобидного добавления в кулинарные деликатесы.
ИСТОРИЯ
Мускатный орех произошел от островов Специй в восточной Индонезии, где он был получен из дерева Myristica Fragrans.Коричневые, прожилки мускатного ореха имеют кружевную красную вуаль, которая превращается в булаву, пряность с более мягким, нежным ароматом и оттенком шафрана. Оставшиеся высушенные семена измельчают в специю, известную как мускатный орех (и, как и большинство других специй, лучше всего употреблять в свежемолотом виде, это легко сделать с помощью микропланшета).
На протяжении веков мускатный орех считался настолько ценным, что велись войны за монополию на торговлю им. Фактически, Британская империя отвоевала Нью-Йорк (тогда называвшийся Новым Амстердамом) у голландцев в обмен на индонезийский остров, имеющий стратегическое значение для контроля над мускатным орехом! Мускатный орех теперь более широко производится в Индонезии, Малайзии, Карибском бассейне и Керале, Индия.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Мускатный орех используется во всем мире в сладких и соленых блюдах.
На Востоке он дополняет мясо в супах и тушеных блюдах, а на Западе — к десертам, таким как рисовый пудинг и пироги. Он также используется для усиления вкуса картофеля и овощей, таких как брокколи и брюссельская капуста. Он придает сливочному соусу бешамель дополнительную привлекательность и добавляет глубины таким классическим осенним блюдам, как биск из мускатной тыквы и запеканка из цветной капусты.
С медицинской точки зрения мускатный орех считался настолько сильнодействующим, что считалось, что он защищает от чумы.Наши предки ценились за свои антибактериальные, улучшающие пищеварение и успокаивающие свойства нервной системы. К сожалению, это привело их к открытию «темной стороны» мускатного ореха — его способности вызывать наркотическое помутнение и даже галлюцинации при употреблении в очень больших количествах. В связи с этим злоупотребление специей привело к нескольким случаям отравления мускатным орехом, редко смертельным, но определенно неприятным (1). Большое количество (2 или более столовых ложки) мускатного ореха также может вызвать тошноту, головокружение и учащенное сердцебиение.Эти менее желательные эффекты связаны с составом миристицина, который также наделяет мускатный орех полезными свойствами. Как говорится, от дозы получается яд.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Мускатный орех в больших количествах использовался для прекращения нежелательной беременности, поэтому беременным женщинам рекомендуется не употреблять мускатный орех. Важно отметить, что младенцам нельзя предлагать чаи из мускатного ореха, древнее средство от дискомфорта в области пищеварения. Эта великолепная специя больше всего нравится всем, как молодым, так и пожилым, в небольших кулинарных количествах.Важно отметить, что собаки и кошки чрезвычайно чувствительны к мускатному ореху — отсюда и общепринятая инструкция держать гоголь-моголь подальше от собак!
НАУКА ПОДДЕРЖИВАЕТ ЗДОРОВЬЕ
Несмотря на свои теневые элементы, мускатный орех действительно полезен для здоровья.
1) Мускатный орех может убивать вредные бактерии
Мускатный орех содержит соединения, обладающие антибактериальной активностью против широкого спектра патогенных бактерий (2, 3, 4). Вероятно, это объясняет использование специи в мясных изделиях, которые в старину были подвержены порче продуктов.
2) Мускатный орех обладает противораковой активностью
Соединения мускатного ореха ингибируют аспекты метаболизма раковых клеток, тем самым убивая злокачественные клетки, сохраняя нормальные, здоровые клетки (5).
3) Мускатный орех борется с воспалением
Активные соединения, содержащиеся в мускатном орехе, подавляют воспаление, блокируя молекулярные процессы, такие как синтез оксида азота (6). Нежелательное хроническое воспаление лежит в основе ряда современных заболеваний, поэтому противовоспалительные продукты вызывают большой интерес.
4) Мускатный орех — антиоксидант
В ходе нормального метаболизма наши клетки производят свободные радикалы, которые могут вызывать повреждение ДНК, мутации и такие заболевания, как рак. В мускатном орехе есть несколько активных соединений, которые уничтожают эти свободные радикалы, то есть действуют как антиоксиданты, снимая клеточный стресс (7).
5) Мускатный орех облегчает боль
Масло мускатного ореха может облегчить симптомы воспаления и боли на животных моделях, блокируя выработку воспалительных белков, таких как ЦОГ-2, также являющийся мишенью для хорошо знакомого лекарства ибупрофена (8).Небольшое испытание на людях не воспроизвело этот эффект (9). Необходимы более масштабные контролируемые испытания.
Важно отметить, что в отличие от таких специй, как куркума и цейлонская (не кассия) корица, которые можно свободно употреблять в больших количествах для получения благотворного воздействия на здоровье, мускатный орех следует употреблять в небольших количествах, больше из-за его вкуса и аромата.
Количество мускатного ореха, которое обеспечило бы вышеуказанную пользу для здоровья, вероятно, также вызовет побочные эффекты, о которых говорилось ранее.
Помимо пользы для здоровья, завораживающий вкус и аромат этой красивой древней специи делают ее основным продуктом на моей кухне.По тем же изумительным причинам, я надеюсь, вы поэкспериментируете с ним в своем.
Мускатный орех: питание, польза, применение и дозировка
Мускатный орех — это специя, которая помогает облегчить боль, регулировать пищеварение, улучшить сон и улучшить здоровье мозга. Это также помогает снять стресс и снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Он расширяет его способность обеспечивать защиту печени, снимать депрессию, регулировать уровень артериального давления и облегчать состояния полости рта.
Что такое мускатный орех?
Мускатный орех — это пряность, полученная из семян вечнозеленого мускатного дерева ( Myristica Fragrans) .Интересно, что это дерево является хозяином еще одной невероятно мощной и уникальной пряности — булавы, которая представляет собой сушеный красноватый покров семян. Мускатный орех имеет отчетливо сильный аромат. Он имеет ореховый привкус и слегка сладковатый вкус. [1]
Это дерево произрастает на Малуку, или островах специй в Индонезии, и является единственным деревом, которое является источником двух различных специй в мире. Его обычно выращивают в Карибском бассейне, других тропических регионах мира, а также в Южной Индии в штате Керала.
Щелкните здесь, чтобы узнать, чем булава отличается от мускатного ореха и каковы ее преимущества.
Использование мускатного ореха
Мускатный орех широко используется в кухнях всего мира благодаря своему уникальному аромату и вкусу. Он используется и содержится во многих формах, таких как эфирные масла, порошок и экстракты. Хотя молотый мускатный орех используется в таких приготовлениях, как выпечка, пудинги, кондитерские изделия, гоголь-моголь, тыквенный пирог и яблочный пирог, он также используется для приготовления мускатного масла.
Молотый мускатный орех также является ключевым ингредиентом сливочных и сырных блюд, таких как альфредо.
В этих удивительных препаратах можно также использовать мускатный орех.
| Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (2,2 г) 1 столовая ложка (7 г) | |||
|---|---|---|---|
| Питательное вещество | Вода [г] | 6,23 | |
| Энергия | 525 | ||
| Энергия [кДж] | 2196 | ||
| Белок [г] | 5.84 | ||
| Общий липид (жир) [г] | 36,31 | ||
| Зола [г] | 2,34 | ||
| Углеводы, по разнице [г] | 49,29 | ||
| г] | 20,8 | ||
| Сахаров, всего, включая NLEA [г] | 2,99 | ||
| Кальций, Са [мг] | 184 | ||
| Железо, Fe [мг] | 174 3,0 Магний, Mg [мг] | 183 | |
| Фосфор, P [мг] | 213 | ||
| Калий, K [мг] | 350 | ||
| Натрий, Na [мг] | 4 | 4 | |
| Цинк, Zn [мг] | 2.15 | ||
| Медь, Cu [мг] | 1,03 | ||
| Марганец, Mn [мг] | 2,9 | ||
| Селен, Se [мкг] | 1,6 | ||
| 3 | |||
| Тиамин [мг] | 0,35 | ||
| Рибофлавин [мг] | |||
| Ниацин [мг] | 1,3 | мг 9017 | 0.16 |
| Фолат, общий [мкг] | 76 | ||
| Фолат, пищевой [мкг] | 76 | ||
| Фолат, DFE [мкг] | 76 | ||
| 8,8 | |||
| Витамин A, RAE [мкг] | 5 | ||
| Каротин, бета [мкг] | 28 | ||
| Криптоксантин, бета [мкг] A, | 102 | ||
| Токоферол, гамма [мг] | 0.53 | ||
| Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] | 25,94 | ||
| 12: 0 [г] | 0,37 | ||
| 14: 0 [г] | 22,83 | ||
| 2,26 | |||
| 18: 0 [г] | 0,17 | ||
| Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего [г] | 3,22 | ||
| 16: 1 [г] | 4 1,4 18: 1 [г] | 1,59 | |
| Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] | 0.35 | ||
| 18: 2 [г] | 0,35 | ||
| Фитостерины [мг] | 62 | ||
| Источники включают: USDA [2] | |||
06″> 0,06
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, эти полезные компоненты включают пищевые волокна, марганец, тиамин, витамин B6, фолиевую кислоту, магний и медь. [3] [4] [5] 
[15] 
[30] [31] 
[35] [36] 
| Питательный | Значение |
| калорий | 525 |
| Всего жиров | 36 г |
| Углеводы | 49 г |
| Белок | 6 г |
| Натрий | 16 мг |
| Калий | 350 мг |
| Кальций | 184 мг |
| Утюг | 3 мг |
| Магний | 183 мг |
| Кальций | 0.18 |
| Витамин C | 3 мг |
| Витамин А | 30 мкг |
| Витамин B6 | 0,2 мг |
| Ниацин | 1,3 мг |
Источник: https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/195/2
Удивительные преимущества мускатного ореха
1. Помогает улучшить пищеварение
Известно, что мускатный орех обладает лечебными свойствами, которые помогают при язве желудка и пищеварении.Многие добавляют эту специю в пищу, так как она способствует легкому пищеварению.
Иногда по той же причине даже в индийские десерты добавляют немного мускатного ореха.
2. Помогает при бессоннице
Мускатный орех, кажется, также обладает свойствами лечить бессонницу. Было доказано, что немного мускатного ореха в стакане теплого молока вызывает сонливость у многих людей. Многие матери дают своим детям теплое молоко с добавлением в него небольшого количества порошка мускатного ореха. Это многовековая традиция, которая передавалась из поколения в поколение, потому что на самом деле она очень эффективна.Фактически, мускатный орех для сна — это органический и здоровый способ лечения бессонницы.
3. Помогает облегчить боль
Мускатный орех обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают облегчить боль и дискомфорт. Эта специя содержит такие химические вещества, как миристицин, элемицин, сафрол и эвгенол, что делает ее полезной для лечения боли. Эти химические вещества содержатся в масле мускатного ореха. Преимущества мускатного масла включают лечение отеков, воспалений, боли в суставах, мышечных спазмов, болей и язв.
4.Помогает в деятельности мозга
Мускатный орех действует как афродизиак, что означает, что он может стимулировать нервные клетки в головном мозге. Химические вещества, содержащиеся в этой специи, могут способствовать высвобождению гормонов хорошего самочувствия в организме, что, в свою очередь, оказывает на вас успокаивающее действие. Поскольку он поднимает настроение и действует как тонизирующее средство, мускатный орех — отличный вариант для снятия стресса.
5. Отлично для вашей кожи
Если вы ищете натуральный продукт, который может творить чудеса с вашей кожей, то мускатный орех — ваш ответ.Мускатный орех очень полезен для лица и кожи. Его многочисленные антимикробные и противовоспалительные свойства могут помочь сохранить кожу здоровой, эластичной, очистить поры и черные точки. Мускатный орех — отличный скраб для лица. Лучший способ использовать эту специю для кожи — смешать ее в порошкообразной форме с медом и аккуратно растереть кожу.
6. Помогает избавиться от неприятного запаха изо рта
Неприятный запах изо рта — это токсин, перегруженный вашим телом. Известно, что мускатный орех обладает антибактериальными и противомикробными свойствами, и это может помочь очистить вашу систему.Одно из эфирных масел, содержащихся в мускатном орехе, — эвгенол, который также может помочь облегчить зубную боль. Маселиньян , химическое вещество, содержащееся в мускатном орехе, может помочь предотвратить кариес.
7. Помогает регулировать кровяное давление и кровообращение
Мускатный орех богат минералами, такими как кальций, калий, марганец и железо, которые помогают регулировать кровяное давление и улучшают кровообращение. Эти минералы снижают стресс и, кроме того, расслабляют кровеносные сосуды и помогают регулировать кровяное давление.
8. Помогает защитить печень
Мускатный орех богат миризлигнаном , который может помочь в лечении заболеваний и травм печени. Исследования показывают, что экстракты, содержащиеся в мускатном орехе, могут помочь в лечении воспалений гепатита. Мускатный орех, как упоминалось ранее, также обладает противовоспалительными свойствами и может помочь при воспалении печени. Он также может помочь вывести токсины из организма, особенно из печени.
9. Обладает антидепрессивными свойствами
Мускатный орех оказывает успокаивающее действие на организм, что делает его отличным антидепрессантом.Многие аюрведические лекарства используют эту специю как часть лекарств при лечении депрессии и беспокойства.
10. Обладает противораковыми свойствами
Мускатный орех обладает химиопрофилактическими свойствами, которые помогают предотвратить рак. Химическое вещество миристицин , присутствующее в мускатном орехе, может помочь бороться с ростом раковых клеток и метастазированием лейкемии.
11. Способствует снижению уровня холестерина
Употребление мускатного ореха в соответствующих количествах также снижает уровень холестерина.
Эта специя обладает свойством снижать гиполипидемические эффекты, которые способствуют повышению уровня холестерина.
12. Помогает избавиться от диареи
Ранее мы упоминали, что мускатный орех помогает пищеварению, но эта специя также помогает при диарее и избавляет от нее. В мускатном орехе есть химические вещества, обладающие ветрогонными свойствами. Лучший способ употребления мускатного ореха для лечения диареи — это запивать его холодной водой.
13. Мускатный орех для роста волос
Мускатный орех — отличный органический продукт для роста волос.Антимикробные свойства, которыми он обладает, помогают поддерживать чистоту кожи головы и предотвращают появление перхоти. Существует множество безрецептурных шампуней, в которых в качестве базового ингредиента используется мускатный орех, и вы можете купить его или приготовить собственное средство для волос из порошка мускатного ореха, кокосового масла и меда.
14. Мускатный орех для похудания
Мускатный орех также помогает похудеть. Он может помочь организму вывести токсины, а его пищеварительные свойства могут помочь в ускорении метаболизма, тем самым помогая похудеть.
Есть ли побочные эффекты мускатного ореха?
Хотя мускатный орех имеет несколько полезных питательных свойств, слишком большое количество этой специи может оказать неблагоприятное воздействие на ваш организм. Вот несколько побочных эффектов, которые возникают при чрезмерном потреблении мускатного ореха —
1. Желудочно-кишечные реакции
Хотя мускатный орех полезен для пищеварения и лечения диареи, чрезмерное употребление этой специи может еще больше вызвать желудочно-кишечные реакции, такие как диарея, вздутие живота и даже запор.
2. Может иметь галлюциногенный эффект
Химическое вещество миристицин , которое содержится в мускатном орехе, оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на нервные клетки мозга, но потребление слишком большого количества этого препарата также оказывает галлюциногенное действие.
3. Сердцебиение
Употребление этой специи может вызвать учащение сердцебиения. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы почувствуете учащенное сердцебиение.
4. Чрезмерное потребление может отрицательно сказаться на беременности
Мускатный орех в больших количествах может оказать неблагоприятное воздействие на беременных и плод.Галлюциногенный эффект может быть опасен для плода. Он также подавляет выработку простагландина , который важен в процессе родов. Большие дозы мускатного ореха могут вызвать выкидыш у женщин.
Часто задаваемые вопросы
Некоторые вопросы относительно использования и потребления мускатного ореха включают:
1. Какое количество мускатного ореха безопасно?
Мускатный орех — отличная специя с несколькими полезными свойствами, но употребление слишком большого количества его, даже даже в количестве ложки, может вызвать дискомфорт, а большие дозы могут даже привести к смерти.Также не рекомендуется употреблять мускатный орех ежедневно.
2. Как приготовить чай с мускатным орехом?
Мускатный орех, как упоминалось ранее, известен своей ароматической ценностью и уникальным вкусом. Это делает его отличным ингредиентом для чая. Приготовить чай из мускатного ореха очень просто. Воду нужно вскипятить. К этому вам нужно добавить щепотку порошка мускатного ореха, кусочки имбиря или пудры, сахар и обычное количество чайных листьев. Его нужно снова прокипятить в течение нескольких минут. Вы можете процедить отвар и употребить его.Вы также можете добавить молоко, если хотите.
3. Безопасен ли мускатный орех во время беременности?
Мускатный орех — не идеальный выбор для беременных. Любой риск во время беременности может оказаться фатальным, поэтому рекомендуется воздерживаться от этой специи во время беременности.
4. Вызывает ли мускатный орех сон у младенцев?
Да, мускатный орех содержит химические вещества, которые могут оказывать успокаивающее и расслабляющее действие на младенцев.
Перед сном можно смешать порошок мускатного ореха с теплым молоком для малыша.Однако не давайте ребенку слишком много этого, поскольку чрезмерное потребление мускатного ореха может быть опасным для здоровья.
Мускатный орех — отличная специя, обладающая рядом полезных питательных свойств. Однако его нужно употреблять правильно, в соответствующих дозах. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас или у кого-то из ваших знакомых возникнет отрицательная, неблагоприятная реакция на эту специю после ее употребления.
Также читают:
Польза для здоровья от Triphala Churna
Почему вы должны использовать топленое масло каждый день в диете
Удивительные преимущества куркумы для здоровья и кожи
Мускатный орех — обзор | ScienceDirect Topics
Мускатный орех (
Myristica Fragrans Houtt.)
Мускатный орех (Рисунки 14 (d) — (i)) включает две различные специи: мускатный орех (семя) и мускатный орех (арил). Уроженец Индонезии (Молуккские острова), мускатный орех здесь в изобилии растет и теперь натурализован в Вест-Индии, Шри-Ланке, Индии, Филиппинах, тропической Америке и островах Тихого океана. Он также выращивается в небольших масштабах в Шри-Ланке, Тринидаде, Китае, Индии, Тобаго, Занзибаре и Маврикии.
Мускатный орех — вечнозеленое ароматное дерево, обычно высотой 10–20 м с раскидистыми ветвями. Плод грушевидной формы желтого цвета (рис. 14 (г)).Когда плод созревает, околоплодник становится мясистым; он разделяется на две части, обнажая сетку алого цвета, похожую на кожуру, покрывающую темно-коричневое семя (Purseglove et al ., 1981; Verghese, 2000; Krishnamoorthy, 2000). Основными составляющими мускатного ореха являются жирное масло (жир), эфирное масло и крахмал. Аромат и терапевтическое действие обусловлены эфирным маслом, содержание которого варьируется от 6% до 16% в зависимости от происхождения и качества мускатного ореха (Lewis et al .
, 1966). Жир мускатного ореха содержит восемь жирных кислот, наиболее важной из которых является миристиновая кислота.Мускатный орех и мускат используются как возбуждающее, ветрогонное, вяжущее средство, афродизиак и галлюциноген. Масло мускатного ореха или мускатного ореха используется для ароматизации пищевых продуктов и спиртных напитков, мыла, табака, стоматологических кремов и парфюмерных продуктов. Мясистый околоплодник плода используется для приготовления солений и желе.
Род Myristica насчитывает около 120 видов. Сообщалось о высокой вариабельности скорости роста, продуктивности, размера и формы листа, размера и формы цветка и размера плода и ореха, а также количества булавы в мускатном орехе (Кришнамурти и Рема, 1991; Haldankar et al. al ., 1999). Улучшение урожая мускатного ореха ограничивается отбором и размножением элитных линий. На данный момент было выпущено три улучшенных сорта мускатного ореха.
Общий метод размножения мускатного ореха — семена, собранные с регулярных и высокоурожайных деревьев. Семена имеют низкую жизнеспособность, поэтому их следует высевать сразу после сбора. Прорастание начинается примерно с 40-го дня и продолжается до 90 дней после посева. Проросшие ростки необходимо переложить в полиэтиленовые пакеты (30 см × 15 см), содержащие почвенную смесь.Через 1 год в питомнике рассаду можно высаживать в поле. Мускатный орех, будучи двудомной культурой, требует, чтобы на плантации поддерживалось надлежащее соотношение женских и мужских растений (10: 1). Обычно используются методы вегетативного размножения, такие как прививка подходов, прививка хвойных пород, прививка эпикотилей, окулировка и обработка верхушки мускатного ореха, причем прививка эпикотилей является лучшей (Mathew, 1985; Haldankar et al. ., 1999; Rema et al. ., 2000).
Мускатный орех требует жаркого влажного климата без ярко выраженной засухи и теневынослив.Его можно выращивать на высоте примерно 900 м над уровнем моря. В Индии мускатный орех высаживают как промежуточное растение на кокосовых плантациях. Плодоношение начинается от 6 до 9 лет в зависимости от климата и используемого посадочного материала. Оптимальная производительность достигается примерно через 15 лет. Плоды периодически собирают с дерева вручную или с помощью крючковатых палочек, либо дают им естественным образом падать на землю. Все три части плода, а именно. околоплодник, арил (булава) и семена (мускатный орех) осторожно отделяются и сушатся на солнце или сушатся механическими средствами.Афлатоксин — серьезная проблема после сбора урожая булавы и орехов.
7 преимуществ для здоровья и 7 магических свойств мускатного ореха ⋆ Angelorum
Аромат свежемолотого мускатного ореха (который я люблю добавлять в свой кофе) неизменно вызывает детские воспоминания. В частности, воспоминания о макаронном блюде моей бабушки, приготовленном со сливками и мускатным орехом, поданном со шведскими тефтелями. Это счастливое воспоминание. Я очень сомневаюсь, что можно вспомнить неприятные воспоминания о мускатном орехе — в этом смысле о магии мускатного ореха.
Мускатный орех ( myristica Fragrans ) считался чрезвычайно ценным во времена войн за специи между португальцами и голландцами — настолько, что это почти привело к исчезновению мускатных деревьев, растущих на островах специй. К счастью, к тому времени семена распространились по другим странам, и вы можете легко купить эту восхитительную и полезную специю в большинстве супермаркетов по всему миру.
Что действительно выделяется для меня лично, так это то, насколько приятным и совершенно замечательным я чувствую себя мускатным орехом.Проведя небольшое исследование, я понял, что это не только из-за воспоминаний о кулинарии моей бабушки; Мускатный орех — это научно доказанный усилитель настроения, который также нежно расслабляет вас, одновременно повышая мощность мозга.
7 ПОЛЬЗА ОРЕХОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
* Добавьте немного горячего молока в кружку, и вы будете спать как младенец.
* Добавьте свежемолотый мускатный орех в скраб для лица для улучшения качества кожи (борется с прыщами, осветляет)
* Миристицин защищает мозг от болезни Альцгеймера и улучшает когнитивные функции
* Улучшает пищеварение
* Содержит марганец, который необходим для обмена веществ, структуры костей и избавления организма от свободных радикалов
* Используйте эфирное масло мускатного ореха при боли в суставах и мышцах
* Убивает неприятный запах изо рта и содержится во многих натуральных / травяных ротовой полости стирает
7 МАГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОРЕХОВ
* Связано с планетой Юпитер / Архангел Сакиил
* Используйте для талисманов удачи — поместите в фиолетовый мешок для моджо
* Денежные заклинания (масло можно использовать с зеленой свечой)
* Отлично подходит для заклинаний верности (просто подайте в кофе вашего любовника)
* Привороты — обрызгивают левую туфлю предмета вашего желания
* Носят в кармане для безопасного путешествия
* Используют для благоприятного исхода судебного дела (масло на фиолетовой свече)
Предупреждение: чрезмерное употребление не рекомендуется, так как высокие дозы могут вызвать галлюцинации.Очевидно, чтобы получить какой-либо галлюциногенный эффект, нужен хотя бы один целый орех. Давным-давно друг друга пытался таким способом накуриться, но в итоге почувствовал себя плохо. Лучше держитесь подальше!
Самые яркие благословения,
~ Лиза Фридеборг
Связанные
.