Состав тыквенного масла: свойства, состав и применение. Купить тыквенное масло в Москве

Содержание

Статьи: Тыквенное масло: способы применения, польза для организма

Без него невозможно представить ни одно блюдо – ни яркие овощные салаты и душистые супы, ни сытные основные блюда и соблазнительные десерты. Речь идет, конечно, о растительном масле. Масло из семян тыквы стоит отдельного внимания. «Зеленое золото» – так в средневековой Европе называли тыквенное масло. Оно имеет приятный вкус и содержит массу необходимых для здоровья микронутриентов. Для того чтобы путем холодного отжима получить один литр масла, потребуется примерно два с половиной килограмма семян. Такое количество семян получают из 30-40 тыкв!

Тыквенное масло: польза и вред

Семена тыквы – настоящий кладезь полезных веществ. И введение в ежедневный рацион небольшого количества масла – отличный способ получить эти вещества, не перегружая организм.

В этом продукте содержатся:

  • витамин А – залог хорошего зрения и молодости кожи;
  • витамин Е – один из самых известных природных антиоксидантов;
  • витамины группы В – участвуют практически во всех метаболических процессах;
  • витамин С – природный антиоксидант и защитник организма;
  • цинк – важнейший минерал для красоты и здоровья репродуктивной системы;
  • магний – минерал-антистресс;
  • полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые положительно влияют на работу сердца, мозга и печени;
  • фитостеролы – гормоны для красивой кожи и здоровья эндокринной и половой систем;
  • флавоноиды – помогают сохранить здоровье печени.

Помните, что масло может принести не только пользу, но и вред. Прежде всего речь идет об аллергии и индивидуальной непереносимости. Именно поэтому прежде чем вводить в рацион новый продукт или начинать использовать новую косметику, нужно протестировать реакцию организма на небольшом количестве масла.

Больным сахарным диабетом и первого, и второго типа перед тем, как принимать масло, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. В состав семян тыквы входит вещество D-хиро-инозитол, оно усиливает действие инсулина и влияет на механизм регуляции глюкозы в крови. Превышение нормы продукта может обернуться для диабетика печальными последствиями.

Больным желчнокаменной болезнью также стоит осторожно отнестись к нововведениям в рацион. Семена тыквы обладают желчегонным эффектом и могут стать причиной движения камней в желчном пузыре.

Также важно помнить, что масло из семечек тыквы в чистом виде оказывает слабительный эффект и может применяться при запорах.

Тыквенное масло для похудения

Натуральные растительные продукты часто становятся составляющей диет-программ, витамины в их составе помогают поддержать организм во время диеты, они обеспечивают щадящий детокс-эффект и поддерживают красоту. Тыквенное масло – не исключение.

Вещества в его составе активизируют разложение жиров и препятствуют их накоплению, ускоряют обмен веществ и повышают эффективность диеты. Также масло ускоряет обменные процессы в лимфе, что помогает в борьбе с целлюлитом.

Чтобы избавиться от лишних сантиметров в проблемных зонах, диетологи рекомендуют принимать масло натощак, за 40-60 минут до завтрака. Это поможет запустить обменные и пищеварительные процессы в организме, улучшить работу желудка и кишечника, поможет организму активнее избавляться от токсинов.

Лечебные свойства масла из семян тыквы

Масло из тыквы положительно влияет на работу многих систем организма:

  1. Оно повышает сопротивляемость организма к внешним угрозам и заболеваниям, укрепляет иммунную систему.
  2. Снижает уровень холестерина, укрепляет сосудистую стенку, позитивно влияет на работу сердца, нормализует давление.
  3. Улучшает обмен веществ, нормализует отток желчи и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
  4. Оно очень полезно для мужского здоровья. Именно тыквенное масло врачи рекомендуют принимать в качестве профилактики простатита и аденомы простаты. Также оно положительно влияет на потенцию и репродуктивную функцию мужчин.
  5. Оно полезно для органов зрения.

Широчайший спектр полезных свойств этого продукта позволяет применять его в качестве лечебного и профилактического средства в медицине, в косметологии – как активный ингредиент косметики для ухода за лицом, телом и волосами, в составе диетических программ, и, конечно же, в кулинарии.

Тыквенное масло от глистов

Антигельминтный эффект достигается благодаря активному веществу – кукурбитину, которое парализует паразитов (лямблий, остриц, солитеров). Также это вещество препятствует размножению гельминтов и способствует их гибели.

Важный момент: одно дело – уничтожить гельминтов, другое – снизить токсический эффект этого процесса. О гибели паразитов могут свидетельствовать тошнота, слабость, повышение температуры тела. Витамины и минералы, входящие в состав масла тыквы, поддерживают организм в борьбе с гельминтами. Таким образом этот натуральный продукт не только избавляет от непрошенных гостей, но и смягчает токсическое влияние антигельминтной терапии.

Тыквенное масло для мужчин, мужского здоровья и потенции

Доктора рекомендуют масло тыквы как эффективную профилактику аденомы простаты, связано это с повышенным содержанием в продукте цинка. Вместе с витаминами он оказывает положительное влияние на всю мочеполовую систему мужчины:

  • улучшается кровообращение в предстательной железе, она уменьшается в размере;
  • активно проявляется обезболивающий эффект;
  • улучшается работа почек и нормализуется мочевыделение;
  • улучшаются качество спермы и потенция.

Широкое действие и эффективность продукта достигаются благодаря сохранению в масле холодного отжима всех полезных микроэлементов тыквенных семян. Но крайне важно хранить масло в темном и холодном месте – под влиянием тепла оно теряет свои полезные свойства.

Тыквенное масло в косметологи: красота волос и кожи

Польза данного продукта известна не только в медицине, но и в косметологии: в составе масок и кремов масло улучшает цвет и состояние кожи лица, борется с акне и дерматитами, снимает раздражения и воспаления, укрепляет волосы и ногти.

В домашних условиях вы можете сделать маски для ухода за зрелой кожей лица, для сухой кожи, для избавления от воспалений и акне. При этом можете наносить масло как самостоятельное средство, так и смешивать с другими натуральными ингредиентами. Для роста ногтей рекомендуют делать «тыквенные» ванночки. Тыквенное масло для волос поможет от чрезмерного выпадения. Курс масок продолжительностью 2 месяца способствует укреплению волос и стимуляции их роста, а также питает кожу головы.

В зависимости от цели, норма потребления продукта может варьироваться. Для насыщения организма витаминами рекомендовано принимать по 1 чайной ложке масла 2-3 раза в день как самостоятельное средство или добавлять к готовым блюдам.

Если ваша цель оздоровления и профилактика заболеваний, схема приема может быть иной. В этом случае необходимо проконсультироваться с врачом.

Противопоказания – аллергия и индивидуальная непереносимость. Как упоминалось выше, крайне осторожно к применению масла стоит отнестись тем, кто болен диабетом и желчекаменной болезнью. При наличии хронических заболеваний любой профилактический курс должен быть согласован с доктором.

Покупайте масло холодного отжима из семян тыквы от Амрита по доступной цене на нашем сайте. Наполните организм здоровьем, а любимые блюда — ярким вкусом!

Польза масла из тыквенных семечек

Далеко не каждый слышал о таком суперфуде, как тыквенное масло. А ведь оно защищает организм от аллергических, инфекционных и онкологических заболеваний. Ещё оно предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и развитие хронических воспалений, улучшает работу печени, положительно влияет на состояние органов ЖКТ, активизирует обмен веществ и даже улучшает зрение.


В состав тыквенного масла входят:

  • Фитостеролы уменьшают всасывание в кишечнике холестерина и предотвращают развитие опухолей;
  • Фосфолипиды улучшают качество кожи, способствуя её омоложению, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, стимулируют работу пищеварительной системы и улучшают работоспособность организма;
  • Флавоноиды оказывают антиоксидантное, противовоспалительное, антидиабетическое и противораковое свойство;
  • Токоферолы замедляют процесс старения клеток, укрепляют стенки капилляров, положительно влияют на репродуктивную функцию;
  • Витамин В6 повышает работоспособность мозга, способствует улучшению памяти и настроения;
  • Витамин РР регулирует деятельность нервной системы, улучшает пищеварение, предупреждает развитие тромбозов и гипертонической болезни;
  • Витамин К поддерживает в норме свёртываемость крови, предотвращает развитие остеопороза и помогает усваиваться кальцию в организме.


Как выбрать тыквенное масло?

Тыквенное масло – одно из самых дорогостоящих на рынке. Поэтому лучше сразу отмести недорогие бутылки с маслом на полках магазинов. Обязательно смотрите на дату производства и срок годности. Прогорклое масло может сильно навредить организму.

Масло из тыквы нуждается в особом хранении. Поэтому выбирайте то, которое хранится в затемнённых стеклянных бутылках или жестяных банках. На них не должны попадать прямые солнечные лучи. Ёмкости с маслом должны стоять в тёмном месте. В состав магазинного масла могут входить подсолнечное и кукурузное, поэтому внимательно прочитайте все надписи на этикетке. На стенках бутылки после встряхивания должны оставаться маслянистые пятна, а на дне – небольшой осадок.

Если покупаете масло на розлив, принюхайтесь. Оно должно пахнуть тыквенными семечками, а не мякотью. Цвет должен быть насыщенным, зеленовато-коричневым. Масло не должно горчить и растекаться.


Можно ли жарить на тыквенном масле?

После нагревания масло теряет все свои полезные свойства и начинает выделять токсичные вещества, которые могут вызвать отравление. Поэтому его лучше использовать для заправки холодных блюд.

Как отжать тыквенное масло?

Без хорошего маслопресса отжать качественное тыквенное масло в домашних условиях достаточно сложно. Нужно прокипятить очищенные семена в течение 7–10 минут, охладить, измельчить в блендере и отжать вручную. Такое масло будет немного горчить, так как не получило должной обработки. Чтобы получить тыквенное масло хорошего качества лучше воспользоваться шнековым маслопрессом. И тогда от Вас потребуется минимум затрат: нужно лишь засыпать семечки в загрузочное отверстие. Всё остальное аппарат сделает сам.

Отжимать нужно только высушенные семечки. Высушить их можно на свежем воздухе в тёплую погоду или в дегидраторе.


Хранение тыквенного масла

При самостоятельном отжиме рекомендуем хранить тыквенное масло не более 3-х недель в тёмном прохладном помещении. После этого срока оно прогоркает и становится невкусным. Это касается и магазинного масла. После вскрытия его лучше хранить не более месяца, несмотря на информацию на этикетке.

Как принимать тыквенное масло

Тыквенным маслом можно заправлять любимые салаты или принимать натощак. Существует множество лечебных рецептов на основе тыквенного масла, в которых масло необходимо принимать внутрь по несколько капель или чайной ложке. Но перед применением обязательно нужно проконсультироваться со специалистом – самолечение может привести к осложнениям и ухудшению общего состояния.

Масло часто применяется в косметологии. На его основе можно делать маски для лица (0,5 ч. л. тыквенного масла, 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. натурального йогурта), принимать ванну, наносить на кожу перед нанесением макияжа (при отсутствии индивидуальной непереносимости), использовать для демакияжа глаз и наносить на брови для ускорения роста.

Задумались о покупке домашнего маслопресса? Мы поможем определиться с выбором и подобрать подходящий аппарат именно под Ваши нужды.

О тыквенном масле — Labugger Russia

В соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ “О персональных данных” пользователь сайта labuggerrussia.com выражает согласие на обработку своих персональных данных администрацией сайта без оговорок и ограничений, совершение с персональными данными пользователя действий, предусмотренных п.3 ч.1 ст.3 Федерального закона от 27.07.2006 г. №152-ФЗ “О персональных данных”, и подтверждает, что, давая такое согласие, действует свободно, по своей воле и в своих интересах.

Перечень персональных данных, на обработку которых предоставляется согласие:

  • Имя.
  • Место пребывания.
  • Номер(а) телефонов.
  • Иные персональные данные.

Пользователь выражает свое согласие на осуществление со всеми указанными персональными данными следующих действий:

  • Сбор.
  • Систематизация.
  • Накопление.
  • Хранение.
  • Уточнение (обновление или изменение).
  • Использование.
  • Обезличивание.
  • Блокирование.
  • Уничтожение.
  • А также осуществление любых иных действий с персональными данными в соответствии с действующим законодательством.

Обработка данных может осуществляться как с использованием средств автоматизации, так и без их использования (при неавтоматической обработке). При обработке персональных данных администрация сайта labuggerrussia.com не ограничена в применении способов их обработки.

Пользователь признает и подтверждает, что администрация сайта labuggerrussia.com вправе предоставлять персональные данные пользователя третьим лицам исключительно в целях оказания услуг технической поддержки, а такие третьи лица имеют право на обработку персональных данных на основании настоящего согласия.

Данное согласие действует до даты его отзыва путем направления подписанного пользователем соответствующего письменного заявления, которое может быть направлено в адрес администрации ресурса labuggerrussia. com по почте заказным письмом с уведомлением о вручении, либо вручено лично под расписку надлежаще уполномоченному представителю сайта labuggerrussia.com.

В случае получения письменного заявления пользователя об отзыве настоящего согласия на обработку персональных данных, администрация сайта labuggerrussia.com обязана прекратить их обработку и исключить персональные данные из базы данных, в том числе электронной.

Пользователь осознает, что использование сайта labuggerrussia.com является автоматическим принятием данного Соглашения и согласием с описанными в нем условиями.

польза и вред, как принимать, состав, как выбрать

В средние века Европа называла «черным золотом» не нефть, а тыквенное масло. Сегодня полезные свойства продукта хорошо изучены. Специалисты подтвердили его ценность. Расскажем, чем полезно тыквенное масло, какое лучше покупать, есть ли от него вред. Собрали все, что нужно знать о нем каждому.

Интересные факты

Тыкву культивировали уже во времена древних индейских племен. Однако семечки «распробовали» только в средние века. Мы собрали 7 интересных фактов о тыквенном масле:

  1. Аптечный продукт. Первое масштабное производство было налажено в Австрии более 300 лет назад. Тыквенное масло отпускали в аптеках как лекарство.
  2. Косметическое. Аптечное тыквенное масло употребляли не только внутрь. Им лечили кожные заболевания, ожоги, воспаления. Женщины заменяли им омолаживающую сыворотку. Сегодня тыквенное масло по-прежнему используют в косметологии.
  3. Дорогое. Цена тыквенного масла не может быть низкой. Его трудно производить, у него короткий срок годности. А для выжимки 1 литра масла обычно требуются семена 30 крупных тыкв.
  4. Ценное. Ученые всегда включают его в ТОП-10 самых полезных растительных масел для организма человека.
  5. Черное золото. Во всем мире так называют нефть. А в ряде стран Европы «черным золотом» некогда считали тыквенное масло.
  6. Занесено в реестр Европы. Лучшим в мире считают тыквенное масло из Штирии (Австрия) и Прекмурья (Словения). Они имеют статус PGI. Это значит, что Еврокомиссия внесла их в реестр продуктов с защищенным географическим происхождением.
  7. Самара – лидер. Самое лучшее тыквенное масло в России производили в Самарской губернии уже в конце XIX века. Регион до сих пор считается лидером.

Состав и пищевая ценность

Тыквенное масло получают из семян тыквы. Метод холодного прессования позволяет сохранить максимум полезных веществ. Продукт содержит больше 50 ценных элементов. Среди них витамины A, E, F, K, PP, группы B.

В состав тыквенного масла входят рутин и никотиновая кислота – незаменимые элементы, которые не синтезируются в организме человека. А также полиненасыщенные жирные кислоты, селен, цинк, токоферолы. Оно богато медью, калием, железом.

Энергетическая ценность тыквенного масла:

  • калорийность – 896;
  • белки – 0;
  • углеводы – 0;
  • жиры – 99 гр.

Полезные свойства

Клинические исследования подтвердили противовоспалительный, антигистаминный, успокаивающий и другие эффекты от приема продукта. Мы выбрали 10 самых важных полезных свойств тыквенного масла:

  1. Устраняет тревожность. Тыквенное масло является источником триптофана. В организме человека эта незаменимая аминокислота превращается в гормон радости – серотонин. Он помогает бороться с беспокойством. А также активизирует мелатонин – гормон, который отвечает за здоровый сон.
  2. Порядок в ЖКТ. Мягко обволакивает слизистую, гасит воспалительные процессы, нормализует пищеварение, лечит синдром раздраженного кишечника. А еще тыквенное масло – популярное народное средство от глистов и других паразитов. Кроме того, оно уменьшает аппетит и налаживает метаболизм. Поэтому тыквенное масло применяют для похудения.
  3. Регенерация клеток. В 2009 году китайские ученые подтвердили, что тыквенное масло восстанавливает поврежденные клетки поджелудочной железы и печени. Кроме того, оно богато антиоксидантами, которые отвечают за молодость организма.
  4. Здоровое сердце. За это отвечают незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют стенки сосудов, препятствуют их засорению. Это лучшая профилактика инфарктов, инсультов и правильной работы сердца.
  5. Красота. Тыквенное масло – источник витамина E, жирных кислот, антиоксидантов. А это красивая кожа, молодость, общий тонус организма. Тыквенное масло применяют в косметологии для лечения псориаза, угревой сыпи, воспалений кожи.
  6. Мужское здоровье. Продукт помогает снизить риск аденомы простаты. Кроме того, специалисты советуют принимать тыквенное масло для повышения потенции. А также для улучшения выносливости. За пользу тыквенного масла для мужчин отвечает цинк. Кстати, женщинам он тоже не помешает. Цинк – это красивая кожа и хорошие волосы.
  7. Женское здоровье. Фитоэстрогены в составе тыквенного масла нормализуют гормональный фон. Его стоит принимать, чтобы облегчить симптомы ПМС и менопаузы. Тыквенное масло для женщин – хорошая профилактика заболеваний мочеполовой системы.
  8. Бесперебойная работа почек. Употребление тыквенного масла помогает снизить риск образования камней. А также является профилактикой недержания.
  9. Острое зрение. Тыквенное масло, как и сама тыква, богато каротиноидами. Это вещество поддерживает здоровье глаз, лечит близорукость.
  10. Крепкий иммунитет. Продукт повышает общий тонус организма, является естественным восстанавливающим и противовоспалительным средством. Тыквенное масло стоит пить для профилактики вирусных инфекционных заболеваний. Кроме того, оно замедляет износ внутренних органов.

Вред и противопоказания

Тыквенное масло может навредить, если вы регулярно превышаете норму употребления. Не стоит включать его в каждый прием пищи. Достаточно 1 ст.л. в день, чтобы получить от продукта всю пользу.

Навредить тыквенное масло может в 3 случаях:

  • Сахарный диабет. Оно не вызывает скачков инсулина, однако перед включением продукта в рацион важно посоветоваться со специалистом.
  • Камни в желчном пузыре. Тыквенное масло обладает желчегонным свойством. Если камни есть, они могут начать двигаться. Это приведет к болям. Масло стоит включить в рацион, но под наблюдением специалиста.
  • Диарея. Тыквенное масло обладает легким слабительным действием.

Педиатры разрешают включать продукт в рацион ребенка после 2 лет. В раннем возрасте оно противопоказано. Для детей тыквенное масло несет только пользу: крепкий иммунитет, активизация роста мышц и костей, порядок в ЖКТ.

Применение

При нагревании тыквенное масло теряет все полезные свойства, поэтому жарить на нем нельзя. Однако его можно добавлять в готовые горячие или холодные блюда.

Тыквенное масло – хорошая заправка для каш, тушеных овощей, картофельного пюре, крупяных гарниров. Оно подойдет для улучшения вкуса салатов. Станет отличной основой для соусов к мясу, рыбе, овощам.

В лечебных целях тыквенное масло принимают по 1 столовой ложке натощак. Или по 1 чайной 3 раза в день за час до еды. Специалисты иногда меняют указания, поэтому важна консультация. Для профилактики тыквенное масло достаточно просто включить в рацион, добавив его к привычным блюдом вместо оливкового.

Как выбрать и где купить

Чтобы выбрать настоящее тыквенное масло, нужно оценить внешний вид продукта, показатели производства и вкусовые качества. Проверьте следующее:

  1. Бутылка. Хорошее тыквенное масло продают в темной стеклянной таре. А если стекло светлое, продукт помещают в коробку.
  2. Срок годности. Настоящее тыквенное масло не может храниться дольше 10 месяцев. Если производитель заявляет на этикетке больший срок, это повод насторожиться.
  3. Происхождение. В магазинах здорового питания можно купить органическое тыквенное масло. Соответствующие сертификаты подтверждают отсутствие химикатов, сохранение полезных свойств.
  4. Отжим. На масле должна быть пометка «сыродавленное» или «холодный отжим». Горячее прессование лишает продукт пользы.
  5. Цвет. Он может варьироваться от желтого или изумрудного до красного, коричневого, даже черного. При этом оттенок «правильного» тыквенного масла всегда зеленоватый.
  6. Аромат. Резковатый, сильный. Запах ближе к ореховому, но с горчинкой.
  7. Вкус. Чувствуется легкая горечь и одновременная сладость. В целом тыквенное масло на вкус напоминает семечки.

Купить тыквенное масло можно в аптеках, магазинах здорового питания или в Сети. Заказ в интернете – самый выгодный вариант.

Органическое тыквенное масло (с лучшими отзывами), отжатое вручную, можно заказать на iHerb:

Если вы часто путешествуете, привезите тыквенное масло из Центральной или Восточной Европы. Самые лучшие варианты по привлекательным ценам ищите в Австрии, Словении, Венгрии.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Тыквенное масло — состав, применение, лечение, польза.

Состав   Польза   Применение   Противопоказания  Купить

Тыквенное масло

Тыквенное масло «Масляный король» изготовлено по современной технологии холодного прессования тыквенных семян, сберегающей богатый комплекс витаминов и биологически активных веществ, в состав которого входят: витамины А, В1, В2, В6, С, Р, РР, D, Е, каратиноиды, токоферолы, фосфолипиды, минеральные вещества: калий, магний, селен, кальций, железо, цинк; флавоноиды, ненасыщенные жирные кислоты – линоленовая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая. Преимущества нашей технологии: масло производится методом однократного холодного отжима по технологии «мягкой очистки» с применением щадящих режимов маслодобывания без воздействия высоких температур. Наша технология максимально сохраняет витамин Е.

Его получают методом холодного прессования из семян тыквы. Состав тыквенного масла:

  • линоленовая кислота;
  • линолевая кислота;
  • пальмитиновая кислота;
  • стеариновая кислота;
  • белок;
  • цинк;
  • каратиноиды;
  • токоферолы;
  • фосфолипиды;
  • витамины В1, В2, С, Р;
  • флавоноиды.

Тыквенное масло темно-зеленого цвета, имеет приятный специфический аромат.

Тыквенное масло

С давних времен тыквенное масло называют «Аптекой в миниатюре».

Лечебные свойства тыквенного масла: используется для профилактики простатита, аденомы простаты, заболеваниях печени (гепатит, цирроз), холецистите, желчекаменной болезни, язве желудка, двенадцатиперстной кишки.

В тыквенном масле повышенное содержание витамина А, позволяющего лечить глазные болезни, в том числе близорукость, усталость глаз при работе за компьютером; цинка, необходимого мужчинам от рождения до старости.

Оно обладает антиоксидантными свойствами, защищает клеточные мембраны, предотвращает старение клеток. Масло с запахом свежей тыквы помогает печени работать без сбоев, с желудка и кишечника снимает лишнюю нагрузку по переработке и выведению шлаков из организма. Теплое тыквенное масло, наносимое на коже лица или рук, делает их шелковистыми и бархатистыми, тонизирует кожу любого типа.

Ежедневное использование тыквенного масла позволяет избежать дорогостоящих лекарств при заболеваниях печени и желудочно-кишечника тракта, оно полезно мужчинам от простатита, женщинам при климаксе.

Тыквенное масло применяется как противоглистное, противогрибковое, ранозаживляющее и восстанавливающее печень средство.

Тыквенное масло обладает гепатопротекторным (защищает печень), противовоспалительным и антиаллергическим свойствами. Нормализует деятельность предстательной железы. Улучшает состав желчи, что является профилактикой желчекаменной болезни.

Ценной особенностью тыквы является гармоничное содержание в ней многочисленных витаминов и минеральных веществ, благодаря чему она сама легко усваивается организмом и улучшает усвоение других продуктов питания. Тыквенное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты (не менее 85%).

Фармакологические и клинические исследования зарубежных и советских ученых выявили следующее действие тыквенного масла:

  • повышает потенцию у мужчин;
  • нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы:
  • регулирует функции репродуктивной системы, нормализует сперматогенез и овариальный цикл;
  • препятствует развитию воспалительных процессов гениталий;
  • повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям;
  • оказывает противовоспалительные действия;
  • стимулирует иммунитет организма;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • рекомендуется при атеросклерозе и ишемической болезни сердца;
  • повышает эластичность кровеносных сосудов;
  • полезно при нарушении жирового обмена;
  • защищает печень и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
  • предотвращает образование камней в желчном пузыре;
  • стимулирует фильтрационную и выделительную функцию почек;
  • обладает противоязвенным и антисептическим действием;
  • защищает организм от повреждающего действия свободных радикалов и преждевременного старения;
  • выводит токсические вещества из организма;
  • оказывает противогрибковое, противопаразитное и антигельминтное действие;
  • улучшает состояние кожи;
  • защищает от солнечных ожогов и ускоряет регенерацию тканей;
  • способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей;
  • помогает избавится от угрей, себореи и жирной перхоти;
  • содержит большое количество биологически-активных веществ: каратиноиды, токоферолы (несущие потомство — лат. ), фосфолипиды, витамины A, E, F, C, B, B1, B2, флавониды, насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные кислоты;
  • благодаря высокому содержанию витамина А, хорошо себя зарекомендовал в лечении глазных болезней;
  • тыквенное масло является одним из богатейших источников цинка, необходимого людям от рождения до старости;
  • в тыквенном масле присутствуют 53 микро и макро элемента: железо, магний, цинк, селен и др.

Применение тыквенного масла в медицине

Тыквенное масло

Масло тыквы при внутреннем приеме защищает печень, обладает противовоспалительным, антисклеротическим, противоязвенным и антиаллергическим свойствами. Приводит в норму деятельность предстательной железы. Является хорошей профилактикой желчекаменной болезни, поскольку оптимизирует состав желчи. Тыквенное масло можно применять при лечении цистита (если в течение 48 часов боли не прошли, обязательно обратитесь к врачу!).

Наружно тыквенное масло используют для смазывания очагов поражения при кожных заболеваниях. Из-за высокого суммарного содержания полиненасыщенных кислот, натурального витамина Е и бета кератина тыквенное масло способствует росту новой здоровой кожи. Также масло используется в кулинарии.

Применение тыквенного масла в косметологии

Применение тыквенного масла в уходе за кожей лица

Для смягчения и увлажнения особенно сухой и увядающей кожи, дополнительного питания рекомендуется делать ежедневные маски с использованием тыквенного масла.
Чистое масло равномерно наносят тонким слоем на лицо (включая губы и область вокруг глаз). Подождать 30-40 минут, после чего ополоснуть лицо чуть теплой водой, или просто промокнуть излишки масла бумажной салфеткой.

Также при использовании готовых косметических средств (очищающие лосьоны и тоники, кремы, маски) можно добавлять по две-три капли чистого тыквенного масла или использовать его в качестве питательной основы кремов ручного приготовления.

Масло очень хорошо подходит при различных ранках, синяках, воспалениях и ожогах на коже. Пораженные участки необходимо смазывать маслом тыквенных семечек по несколько раз в день.

В летний период, особенно во время загара, а также на конечной стадии заживления после солнечных ожогов (это поможет избежать образования неравномерной окраски кожи и пигментных пятен) тыквенное масло это незаменимый помощник. Рекомендуется смазывать им кожу лица и тела. Оно подавляет вредное воздействие солнечных лучей, которые вызывают старение кожи.

Постоянное применение тыквенного масла способствует заметному улучшению состояния кожи, устранению многих ее проблем и косметических недостатков.

Применение тыквенного масла в кулинарии

Тыквенным маслом можно заправлять салаты, добавлять в бобовые и мясо. Самое главное, что необходимо знать каждому покупателю, — тыквенное масло не должно проходить термическую обработку. Это грозит ему полной утратой всех его полезных свойств.

В качестве профилактики рекомендуется ежедневно натощак принимать его внутрь от 1 чайной до 1 столовой ложки.

На нашем сайте Вы сможете найти множество рецептов с применением тыквенного масла.

B помните! Какой бы способ употребления тыквенного масла Вы не выбрали — оно является одним из самых полезных для здоровья масел.

Индивидуальная непереносимость

Людям, страдающим сахарным диабетом, перед началом употребления тыквенного масла необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Легкое слабительное

Тыквенное масло обладает легким слабительным эффектом, в связи с чем на фоне его регулярного внутреннего употребления возможно появление разжиженного стула.

Калькулезный холецистит

При калькулезном холецистите (желчнокаменной болезни) тыквенное масло следует принимать с особой осторожностью, так как из-за сильных желчегонных свойств оно может вызвать движение камней в желчном пузыре. В таких случаях лечебную дозу масла следует уменьшить, при этом увеличив продолжительность курса лечения.

Источник: maslo53.ru

Тыквенное масло | Всё об ингредиентах для выпечки


Осенью во многих российских огородах можно найти тыкву — овощ, который человечество культивирует уже в течение многих столетий, что во многом связано с его особыми вкусовыми и целебными свойствами.



Еще в средние века стало известно, что семена тыквы так же, как и её мякоть, являются очень полезными. Содержание полезного пищевого масла в семенах достигает 40%.

Если вы хотите купить тыквенное масло, то вам необходимо знать, что этот продукт принадлежит к довольно высокой ценовой категории, и дороже него только кедровое масло. Причина высокой себестоимости тыквенного масла лежит в применении специальных технологий, которые являются довольно трудоемкими. Второй фактор такой высокой цены — дорогое сырье, так как для того, чтобы получить один литр тыквенного масла требуется переработать 2,5 килограмма семян (30 тыкв).

Лечебные свойства тыквенного масла

Пару слов о пользе масла для системы пищеварения. В народной медицине тыквенное масло уже давно применяется в качестве средства, которое улучшает работу желчного пузыря, а также печени. Ведь такие компоненты, как натуральные фосфолипиды, флавоноиды, ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, E и Т, входят в состав тыквенного масла. Они нормализуют процесс желчеотделения, препятствуя развитию воспалительных процессов, которые могут возникнуть в желчном пузыре и желчевыводящих путях. Также подобные компоненты защищают структуру печени от жировых образований и воспалений и способствуют ее восстановлению. Поэтому при таких заболеваниях, как жировая дистрофия печени,холецистохолангит, вирусный гепатит, желчекаменная болезнь, холецистит и дискинезия желчевыводящих путей, становится очень полезным регулярное употребление с пищей тыквенного масла. Тыквенное масло обладает гепатопротекторными свойствами и часто применяется при циррозе, алкогольном гепатите, и входит в состав комплекса противоопухолевой химиотерапии. Тыквенное масло имеет в своем биохимическом составе высокое содержание веществ (фитостеролы, витамины A и Е, линоленовые кислоты, хлорофилл, линолевая кислота, флавоноиды), которые оказывают на слизистые оболочки желудка и кишечника как ранозаживляющее, так и противовоспалительное воздействие. Благодаря наличию в составе масла витамина B1, который нормализует кислотность желудочного сока, масло используется для лечения и профилактики язвы желудка, гастрита, эзофагита, энтероколита, гастродуоденита, колита, а также язвы двенадцатиперстной кишки. К тому же, при метеоризме и запорах часто используется именно тыквенное масло, так как оно обладает легким слабительным действием. В лечение гельминтозов (особенно при борьбе с цестодами, то есть ленточными гельминтами) такое масло тоже эффективно применяется, так как имеет противопаразитарные свойства.

Тыквенное масло — отличный ингредиент любого блюда

Тыквенное масло можно выделить в качестве диетического продукта питания. На протяжении многих столетий это масло находит широкое применение в кулинарии в различных странах мира. Оно обладает особенным вкусом и ароматом и насыщено минералами, биологически активными веществами и витаминами, которые необходимы для поддержания здоровья человека. Тыквенное масло, как ни странно, в последнее время довольно распространено в вегетарианском питании. Это обуславливается высоким содержанием в масле легкоусвояемых жиров, не уступающих жирам животного происхождения по пищевой ценности, и растительных белков.

Нерафинированное тыквенное масло имеет приятный вкус. В зависимости от сырья, которое было использовано в производстве, такое масло имеет аромат жареных семян тыквы или ореховый аромат.
Тыквенное масло в европейских странах часто добавляют в овощные салаты. К примеру, смесь такого масла с уксусом из яблочного сидра немцы и австрийцы используют в качестве оригинальной заправки салатов из зелени, фруктов и овощей.

Довольно часто тыквенное масло используется как приправа для винегрета, риса, каши, макаронных гарниров, картофельного пюре, запеченного картофеля, тушеных овощей, супов из гороха, чечевицы, овощей и фасоли. Можно придать оригинальный вкус маринадам, подливкам, соусам, мясным и рыбным блюдам, если добавить в них тыквенные масло. К тому же, подобный растительный продукт отлично подчеркнет изысканный вкус блюд из кабачков или из тыквы.

Но, несмотря на это, тыквенное масло в кулинарии необходимо использовать умеренно, так как оно имеет очень яркий аромат. К примеру, для того, чтобы заправить мясное или рыбное блюдо, будет достаточно лишь нескольких капель масла.

Вы с уверенностью можете купить тыквенное масло, так как этот полезный диетический продукт можно использовать как добавку для десертных соусов и начинки для блинчиков, а также домашней выпечки. Такой натуральный ингредиент позволит придать вашим блюдам неповторимый вкусовой оттенок.

Тыквенное масло – польза и вред тыквенного масла, применение, полезные свойства и чем полезно тыквенное масло

ТЫКВЕННОЕ МАСЛО

Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования.

Состав масла:

Тыквенное масло состоит в основном из жирных кислот и витаминов Е и К.

В том числе: олеиновая кислота – 17 – 39,5%,  линолевая кислота  — 18,1 – 62,8%, линоленовая кислота  — 0,34 – 0,82%,  пальмитиновая кислота  — 12,6 – 18,4%, миристиновая кислота – 0,09 – 0,27%, арахидная кислота  — 0,26 – 1,12%,  бегеновая кислота  — 0,12 – 0,58%. Сумма  насыщенных жирных кислот  составляет около 18% ,  мононенасыщенных жирных кислот —  около 36% ,  полиненасыщенных жирных кислот —  около 46% .

Сумма содержания миристиновой и пальмитиновой кислот (холестерогенных насыщенных жирных кислот) составляла от 12,8 до 18,7%.  Общее содержание ненасыщенных кислот составляло от 73,1 до 80,5%. 

 

Тыквенное масло имеет запах интенсивный, ореховый, травянистый, жареный и мягко — пряный. Вкус тыквенного масла – ореховый с легкой горчинкой.

 

Многочисленные авторы, начиная с Авиценны, называют тыквенное масло средством практически от всех болезней.

 

Использование тыквенного масла

 

В медицине:

Из-за витамина Е, содержащегося в тыквенном масле, оно обладает  антиоксидантными свойствами и может защитить организм от свободных радикалов. Высокая доля линолевой кислоты и  фитостеринов  снижает холестерин. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот помогает снизить кровяное давление и, таким образом, помочь предотвратить проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями и мочевым пузырем.  

Тыквенное масло полезно для желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Оно нормализует кислотность кишечника и обладает мягким слабительным эффектом.

Для наружного  применения тыквенное масло используют для удаления прыщей, лечения диатеза и грибковых поражений, для быстрого снятия реакции на укусы насекомых. Его применяют при ожогах, смазывая поражённые участки кожи или накладывая увлажнённые марлевые повязки.

У людей, с чувствительной кожей, масло может вызвать аллергическую реакцию.

 

В народной медицине:

В народной медицине считается, что тыквенное масло  благотворно влияет на доброкачественную гиперплазию предстательной железы.  Его используют при лечении атеросклероза, простаты,  высокого кровяного давления, при трудностях с опорожнением мочевого пузыря, цистите, при  мышечных спазмах и заболеваниях почек. Тыквенное масло также используется для дегельминтизации.

 

В косметологий:

В косметологии масло из семян тыквы часто используется в качестве масла-носителя, поскольку оно содержит много активных ингредиентов, которые обладают хорошими свойствами по уходу за кожей.  Это масло используется для разглаживания морщин, омоложения кожи лица, заживления ран и выравнивания структуры кожи.

В кулинарии:

При нагревании тыквенного масла, исчезают все полезные элементы, поэтому этот продукт практически не подвергают тепловой обработке.

Его употребляют в сыром виде в качестве: заправки к салатам, говядине, желе, супам и кашам. Используют как основу для соусов. В Австрии и Словении несколько капель  его добавляют к тыквенному супу и другим местным блюдам. 

Тыквенное масло также используется для десертов, придавая обычному ванильному мороженому ореховый вкус. Это считается настоящим деликатесом.

оценка его функциональных свойств при заживлении ран у крыс

Аналитические методы

Цвет и профиль в УФ-видимом диапазоне

Координаты Cie Lab (L *, a *, b *) непосредственно контролировались спектрофотоколориметром (Tintometre, Lovibond PFX). 195 V 3.2, Эймсбери, Великобритания). В этой системе координат значение L * является мерой яркости в диапазоне от 0 (черный) до 100 (белый), значение a * находится в диапазоне от -100 (зеленый цвет) до +100 (краснота), а значение b * изменяется. от −100 (синий цвет) до +100 (желтизна).

Определение показателей качества

Титруемая кислотность (свободные жирные кислоты) и пероксиды адаптированы к методам ISO660 [13] и ISO3960 [14]. Константы УФ-спектрофтометрии (K232 и K270) определялись аналитическими методами COI [15].

Определение периода индукции (IP) первичного окисления масла методом Rancimat

Стабильность окисления масла определяли путем измерения времени индукции окисления на приборе Rancimat (Metrohom AG Series 679, Herison, Швейцария).Очищенный воздух (20 л · ч -1 ) барботировали через образец масла (5 г), нагретый до 120 ° C, летучие соединения улавливались дистиллированной водой и постоянно измеряли возрастающую проводимость воды. Индукционный период определялся как время, необходимое для достижения точки перегиба кривой проводимости [16].

Анализ с помощью тонкослойной хроматографии (ТСХ / ВЭТСХ)

Нейтральные липиды разделяли с помощью ТСХ на пластинах с силикагелем 60, используя гептан / диэтиловый эфир / уксусную кислоту (55: 45: 1 об / об / об ) [17] и на силикагеле HPTLC 60 слоев, проявленных петролейным эфиром-диэтиловым эфиром-уксусной кислотой (70: 30: 0. 4 об. / Об. / Об. ) [18]; полярные липиды элюировали смесью хлороформ-метанол-ацетон-уксусная кислота-вода (100: 20: 40: 20: 10 об / об / об / об / об ) [19], а также они могут быть проявлены с помощью хлороформа- метанол – вода (65: 25: 4 об / об / об ) на ВЭТСХ. Липиды, разделенные с помощью ТСХ / ВЭТСХ, идентифицировали путем сравнения значений R f со значениями чистых стандартных соединений. Для различного класса липидов для их визуализации был успешно использован реагент примулин. Они были идентифицированы путем совместной миграции коммерческих стандартов.Пятна триацилглицерина (ТАГ) и продукты их липолиза могли быть обнаружены в насыщенной йодной атмосфере. Для фосфолипидов идентичность была гарантирована с использованием специальных спреев молибденового синего (реагент Диттмера), которые обнаруживают фосфор. Выявление классов липидов после примулина было сделано путем воздействия УФ-пластин.

Определение состава жирных кислот

Метиловые эфиры жирных кислот (МЭЖК) тыквенных масличных семян были получены путем нагревания свободных жирных кислот с фторидом бора-метанола (140 г BF3 на литр метанола) в соответствии со стандартным протоколом, описанным Моррисоном. и Смит [20].Газохроматографический анализ МЭЖК проводили на газовом хроматографе AutoSystem, оборудованном детектором FID (HP5890 series II, 7890 A (Калифорния, США). В качестве колонки использовали капиллярную колонку CPG polaire ZB-WAX (цианопропилполисилоксан) (длина 30 м). , внутренний диаметр 0,32 мм и толщина пленки 0,25 мкм), а условия анализа были следующими: начальная температура колонки была установлена ​​на уровне 50 ° C в течение 1 мин, затем с градиентом 15 ° C / мин до 180 ° C и 5 ° C. min −1 до 220 ° C в течение 10 мин, температура инжектора и детектора устанавливалась на уровне 250 ° C.

В качестве газа-носителя использовали водород при скорости потока 1,5 мл мин. -1 . Объем инъекции составлял 1 мкл. Cis- и trans / FAME были идентифицированы путем сравнения их времен удерживания с чистыми стандартами, проанализированными в тех же условиях. Их количественно оценивали в соответствии с их процентной площадью, полученной путем интегрирования пика. Результаты выражали как процентное содержание отдельных жирных кислот в липидной фракции.

Определение состава триглицеридов

Анализ триглицеридов проводился согласно официальному хроматографическому методу эквивалентного углеродного числа (ECN42).5% анализируемого образца готовили путем отвешивания 0,25 ± 0,001 г в мерную колбу на 5 мл и растворения в 5 мл ацетона. Использовали хроматографическую систему HP1100 от Agilent (Waldbronn, BW, Германия), оснащенную дифференциальным рефрактометрическим детектором. Затем разделение проводили на аналитической колонке spherisorb (250 × 4,6 мм, размер частиц 5 мкм) от Supelco (Bellefonte, PA, USA). Оптимизированные условия разделения проводили изократическим элюированием смесью ацетон / ацетонитрил 60:40; температура колонки 30 ° С; скорость потока, 1.5 мл мин. -1 и вводимый объем 20 мкл раствора образца, приготовленного, как указано выше.

Для идентификации триацилглицеринов (ТАГ) время удерживания наносится на график в соответствии с альтернативными эталонными хроматограммами, описанными COI [21]. Предполагалось, что сумма площадей пиков, соответствующих различным TAG, равна 100%, и был рассчитан относительный процент каждого TAG. Стоит отметить, что теоретическое значение триацилглицеринов ECN42 было рассчитано с помощью компьютерной программы.

Определение состава стеринов

Образец масла (5 г) растворяли в 50 мл 2 н. Этанольного раствора гидроксида калия. Его омыляли и экстрагировали согласно официальному методу IOOC (Международного совета по оливковому маслу) [22]. Неомыляемую фракцию растворяли в хлороформе и приблизительно 20 мг загружали на пластину для ТСХ с основным диоксидом кремния. Фракцию стерола и тритерпендиола разделяли элюированием смесью гексана и диэтилового эфира 65:35 ( об. / Об. ).Соответствующую полосу визуализировали в УФ-свете после распыления 2,7-дихлорфлуоресцеина в 0,2% растворе этанола, затем соскребали шпателем и экстрагировали хлороформом. После выпаривания экстракта досуха стерины и диолы превращали в триметилсилиловые эфиры путем добавления пиридин-гексаметилдисилизан-триметилхлорсилана (9: 3: 1, об. / Об. / Об. ), оставляли на 15 мин и затем центрифугировали. Анализ стеринов проводили на газовом хроматографе 7890A Agilent (Калифорния, США), оборудованном пламенно-ионизационным детектором (FID).В качестве колонки использовали капиллярную HP-5 (5% фенил; 95% диметилполисилоксан) (длина 30 м, внутренний диаметр 0,32 мм и толщина пленки 0,25 мкм), условия анализа: температура печи была изотермической при 260 ° C, температура температура инжектора была 280 ° C, а детектор был установлен на 290 ° C, гелий был газом-носителем, с потоком через колонку 1 мл мин -1 и соотношением деления 1:50, объем впрыска составлял 3 мкл. Чтобы идентифицировать индивидуальные пики стеринов, определение относительного времени удерживания (RRT) для стеринов проводили в соответствии с основным соединением стеринов (β-систостеролом), зная, что RRT (β-sistosterol) равно 1, как описано COI [23].

Содержание токоферола

Анализ содержания токоферола проводили в соответствии с методом, описанным Ammar et al. [24]. Содержание α-токоферола определяли методом ВЭЖХ. α-токоферолы были идентифицированы путем сравнения их значений времени удерживания со стандартом. Концентрацию α-токоферола рассчитывали путем интегрирования площади пика образца и калибровочной кривой стандарта α-токоферола.

Антиоксидантная активность масла: отбеливание β-каротина с помощью анализа линолевой кислоты

Отбеливание β-каротина — это механизм, опосредованный свободными радикалами, возникающий из-за присутствия свободных радикалов пероксила, которые образуются как побочный продукт окисления линолевой кислоты и который атакует сильно ненасыщенные молекулы β-каротина.Поскольку молекулы β-каротина теряют свои двойные связи в результате окисления в отсутствие антиоксиданта, соединение теряет свой характерный оранжевый цвет, факт, который можно контролировать спектрофотометрически [25]. Этот процесс можно изменить, если присутствующие антиоксиданты могут конкурировать с пероксильными радикалами и тем самым уменьшать / предотвращать обесцвечивание β-каротина.

Способность масла предотвращать обесцвечивание β-каротина оценивали, как описано Abdille et al. [26]. Исходный раствор β-каротин / линолевая кислота получали растворением 2 мг β-каротина, 20 мкл линолевой кислоты и 200 мг Tween 40 в 1 мл хлороформа.Хлороформ полностью упаривали в вакууме на роторном испарителе при 40 ° C, затем добавляли 50 мл дистиллированной воды и полученную смесь интенсивно перемешивали. Полученная эмульсия была свежеприготовленной перед каждым экспериментом. Аликвоты (5 мл) эмульсии β-каротин / линолевая кислота переносили в пробирки, содержащие 500 мкл образца масла в различных концентрациях. Эмульсионную систему инкубировали в течение 2 ч при 50 ° C, и оптическую плотность каждого образца измеряли при 470 нм.ВНТ (бутилированный гидрокситолуол) использовали в качестве положительного стандарта. Контрольная пробирка не содержала образца. Тесты проводились в трех экземплярах.

Антиоксидантную активность измеряли в процентах ингибирования (I%) окисления бета-каротина с помощью:

Антимикробных анализов

Метод диффузии в агаре применяли для оценки антибактериальной активности в соответствии с методами, описанными Ben Hsouna et al. al. [27] и Trigui et al. [28] с некоторыми изменениями. Образец липидов растворяли в 100% ДМСО до конечной концентрации 100 мг / мл.Штаммы бактерий культивировали в питательном бульоне в течение 24 ч. Затем 100 мкл каждой суспензии бактерий наносили на агар Мюллера-Хинтона. Отверстия (диаметром 6 мм) были проделаны с использованием стерильного бурава, и в них было загружено 75 мкл экстракта каждого образца. Все планшеты инкубировали при 37 ° C в течение 24 часов. Антибактериальную активность оценивали путем измерения зоны ингибирования в миллиметрах. Анализы проводили в трех экземплярах. Одновременно анализировали контрольные пробирки без исследуемых образцов.

Минимальную ингибирующую концентрацию (МИК) и минимальную бактерицидную концентрацию (МБК) определяли в соответствии с методом, описанным Gulluce et al.[29].

Клеточные линии и условия культивирования

Клетки HeLa использовали для исследования цитотоксического действия масла. Клетки выращивали в среде RPMI 1640 с добавлением 10% ( об. / Об. ) эмбриональной телячьей сыворотки и 2 мМ L-глутамина в колбах для тканевых культур. Клетки инкубировали при 37 ° C в увлажненной атмосфере, состоящей из 95% воздуха и 5% CO 2 .

клеток HeLa (12 × 104 в каждой лунке) инкубировали в 96-луночных планшетах в течение 24 ч в присутствии или в отсутствие масла.Скорость пролиферации клеток HeLa после обработки маслом определяли с помощью колориметрического анализа 3- (4,5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолийбромида (МТТ). После обработки клеток в каждую лунку добавляли 20 мкл раствора МТТ (5 мг / мл -1 в PBS). Планшет инкубировали 4 ч при 37 ° C в СО2-инкубаторе. Сто восемьдесят микролитров среды удаляли из каждой лунки, не нарушая кластеры клеток. В каждую лунку добавляли 180 мкл раствора метанол / ДМСО (50:50) и препараты тщательно перемешивали на шейкере для планшетов с ячейкой, содержащей формазан.

Уход за животными

Взрослых самцов крыс линии Вистар массой 189,19 ± 12,35 г содержали в отдельных клетках и использовали в эксперименте с кормом. В первый день каждой крысе вводили внутримышечно гидрохлорид кетамина в дозе 50 мг / кг -1 и диазепам в дозе 5 мг / кг. Спины крыс были выбриты и очищены. Открытая иссеченная рана на всю толщину (1,5 см × 1 см) была сделана путем удаления участка кожи [30].

Экспериментальные протоколы проводились в соответствии с руководством по уходу и использованию лабораторных животных и, следовательно, выполнялись в соответствии с этическими стандартами, изложенными в Хельсинкской декларации 1964 года и более поздних поправках к ней и одобренных Комитетом животных. Этика (протокол №94-1939).

Время кровотечения у крыс

Гемостаз — это физиологический защитный механизм, который защищает целостность сосудистой системы. Он включает агрегацию и коагуляцию тромбоцитов. Время кровотечения — это основной тест первичного гемостаза для оценки функции тромбоцитов и способности организма образовывать сгусток [31].

Взрослых самцов крыс линии Вистар разделили на три группы ( n = 6). Хвост каждой крысы отрезали скальпелем Blade, каплю испытуемого вещества наносили на разрез одновременно с включением секундомера.Нарезанные хвосты двух контрольных групп были погружены в дистиллированную воду или физиологический раствор. Рубленые хвосты испытуемых групп окунали в тыквенное масло. Затем все нарезанные хвосты помещали вертикально поверх фильтровальной бумаги, и время кровотечения принималось как время, за которое первая капля крови показывала время, когда на фильтровальной бумаге перестали появляться пятна крови [32].

Модель раны

Всего 18 животных были разделены на три группы по шесть животных в каждой:

  • Крысам 1-й группы вводили физиологический раствор (контрольная группа).

  • Крысам 2-й группы вводили 0,13 мг / мм 2 препарата сравнения «Цикафлора крем®».

  • Группы 3: раны обрабатывали экстрактом масла Cucurbita pepo L.

0,52 мкл / мм 2 масла наносили местно на раны.

Обработки проводили каждые 2 дня с использованием стерилизованной повязки сразу после нанесения раны до полного заживления первой группы.

Измерение площади раны

Площадь раны измеряли путем ручного отслеживания границ раны на прозрачной бумаге каждые 2 дня.Формы ран были отсканированы, загружены в компьютер, а площади раневой поверхности измерены с помощью программного приложения Autodesk AutoCAD 2015 для проектирования и черчения.

Сокращение раны выражали как уменьшение исходного размера раны в процентах. Процент сокращения раны был рассчитан с использованием следующего уравнения [33]:

Процент сокращения раны = [(исходный размер раны — размер раны в конкретный день) / исходный размер раны] × 100

Гистологическое исследование

Крыс были умерщвленных, и ткани из участка раны отдельного животного собирали для гистопатологического исследования.

Все образцы тканей фиксировали в 10% нейтральном забуференном растворе формалина, заливали парафином, разрезали на срезы толщиной 5 мкм и окрашивали гематоксилин-эозином. Слайды фотографировали камерой Olympus U-TU1X-2, подключенной к микроскопу Olympus CX41 (Токио, Япония).

Определение гидроксипролина

Присутствие аминокислоты гидроксипролина в молекуле коллагена составляет около 13%. Определение гидроксипролина проводили по методике, описанной Бергманом и Локсли [34], основанной на окислении хлорамином Т.Образцы тканей сушили при 60 ° C. После этого образцы гидролизовали в течение 3 ч 6 н. HCl при 105 ° C. Гидролизованные образцы подвергались окислению хлорамином Т. Оптическую плотность окрашенного аддукта, образованного с реактивом Эрлиха при 60 ° C, измеряли при 557 нм с помощью спектрофотометра UV-VIS (CE7200, CECIL, США). Стандартная калибровочная кривая была построена для чистого гидроксипролина и использована для оценки исследуемых образцов. Значения были представлены в мг / г сухого веса ткани.

Статистический анализ

Все данные выражены как средние значения ± стандартное отклонение (S.Д.). Статистические сравнения между группами проводились с использованием SPSS. В случае множественных сравнений были выполнены повторные измерения дисперсионного анализа (ANOVA) для сравнения средних различий между и внутри групп, следующих по критериям Тьюки.

Тест студента использовался для сравнения среднего веса крыс до и после эксперимента. Уровень статистической значимости был установлен на уровне 0,05.

Влияние вида на качество, химический состав и антиоксидантную активность тыквенного масла | OCL

OCL 2020, 27, 40

Исследовательская статья

Влияние вида на качество, химический состав и антиоксидантную активность тыквенного масла

«Влияние на качество, химическую композицию и антиоксидантную активность»

Ихссан Бужемаа, Сара Эль Бернусси, Хишам Хархар * и Мохамед Табьяуи

Лаборатория материалов, нанотехнологий и окружающей среды (LMNE), Факультет наук, Университет Мохаммеда V де Рабата,
БП 1014, г.
Рабат, Марок

* Переписка: hichamoo79 @ yahoo. fr

Поступило:
30
апреля
2020 г.

Принято:
1
июль
2020 г.

Аннотация

Семена масличной тыквы богаты маслом и питательными веществами. Их содержание в биоактивных компонентах дает им некоторые преимущества, которые делают их полезными для здоровья человека. Хотя тыквенные семечки обычно употребляются в качестве закуски, их можно найти еще больше. Идентификация видов тыквы является важным ресурсом в этом исследовании. Таким образом, мы работали с тремя видами тыквы: Cucurbita maxima (CMa), Cucurbita moschata (CMo) и Cucurbita pepo (CP).Изучено влияние вида на химический состав, содержание биологически активных соединений и антиоксидантную активность. В результате анализ масла семян тыквы выявил содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в диапазоне от 52,23% до 57,65%. Наше исследование также показало, что это масло является хорошим источником фенольных соединений, в частности CMa со значением 27,52 мг эквивалента галловой кислоты на грамм метанольного экстракта и 633,51 мг / кг общих токоферолов, что придает ему очень сильный антиоксидантный характер. Кроме того, он показал высокую антиоксидантную активность (126,20 ± 20,44) мкг / мл в отношении CMa. В этом отношении можно сказать, что видовой эффект может быть очень важным фактором, влияющим на питательную ценность масла семян тыквы.

Резюме

Кукурузные зерна не дают ничего, кроме богатства и питательных веществ. Leur teneur en composants bioactifs leur confère somes atouts qui les rendent bénéfiques pour la santé humaine. Bien qu’elles soient couramment consommées com en-cas, les graines de Courge peuvent pretendre à d’autres utilisations.L’identification des espèces de courge est une ressource majeure dans cette étude. Ainsi, nous avons travaillé avec trois espèces de citrouilles: Cucurbita maxima (CMa), Cucurbita moschata (CMo) et Cucurbita pepo (CP). L’effet de l’espèce sur la композиция chimique, la teneur en composés bioactifs и l’activité antioxydante onté étudiés. Последовательно, проанализируем, какие продукты используются в куриных грибах, а также на основе кислотных полиненасыщенных кислот (AGPI) с 52,23% на 57,65%. Notre étude a également montré que cette huile était une bonne source de composés phénoliques, en speulier la CMa avec une valeur de 27,52 мг, эквивалент галлического кислоты на грамм экстракта метанолика и 633,51 мг / кг общего количества токофола, ce qui lui confère un très fort caractère antioxydant. Итак, это сообщение об обнаружении нового антиоксиданта (126,20 ± 20,44 мкг / мл) для CMa. À cet égard, on peut dire que l’effet d’espèce peut être un facteur très, важный фактор, влияющий на качество питания от l’huile de pépins de Courge.

Ключевые слова: Cucurbita pepo / Cucurbita moschata / Cucurbita maxima / химический состав / DPPH

Mots clés: Cucurbita pepo / Cucurbita moschata / Cucurbita maxima / состав chimique / DPPH


Актуальный выпуск: Незначительные масла из нетипичных растительных источников / Huiles mineures de sources végétales atypiques

© I. Boujemaa et al. , размещено EDP Sciences, 2020

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что оригинальная работа правильно процитировано.

1 Введение

Растительные масла являются важными источниками пищевой ценности и используются во многих пищевых и промышленных целях. Потребность в растительном масле становится все более важной не только в развитых, но и в развивающихся странах.Жиры и масла обеспечивают высококонцентрированные запасы энергии, позволяющие поддерживать температуру тела на оптимальном уровне.

Люди потребляют около 40 миллионов тонн жиров и масел каждый год, что свидетельствует об их питательной ценности и повсеместном ежедневном использовании (Dhiman et al. , 2009). В последнее время растения заняли очень прочные позиции в области биомедицины. Действительно, многие антиоксиданты были извлечены из таких растений, как овощи, фрукты и семена (Indrianingsih et al. , 2019).Тыкву обычно выращивают в Марокко из-за ее высокой питательной ценности и пищеварительных свойств (Walters et al. , 2018). Он принадлежит к семейству Cucurbitaceae, которое включает 130 родов и более 800 видов (Perez-Gutierrez, 2016). Различные виды обладают разнообразными характеристиками фруктов, такими как форма, размер, цвет, вкус и семена. Они очень тесно связаны с культурными видами, три из которых, CMo, CP и CMa, выращиваются во всем мире и используются в кулинарии в качестве дополнительного ингредиента в хлебе, выпечке и салатах.Они богаты минералами, витаминами и β-каротином (Seo et al. , 2005; Akwaowo et al. , 2000).

Семена тыквы составляют около 30–50% масла, которое содержит высокую концентрацию фитостеринов, большинство из которых представляют собой β-ситостерин и Δ7-стеролы (Phillips et al. , 2005). Исследования масел, полученных из сырых семян, показывают, что они богаты моно (МНЖК) и полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Основными компонентами ПНЖК в тыквенном масле являются линолевая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (Sabudak, 2007).Кроме того, он очень богат фитостеринами, пигментами, витаминами-антиоксидантами, каротиноидами, токоферолами и фенольными соединениями (Stevenson et al. , 2007; Xanthopoulou et al. , 2009; Kim et al. , 2012), что позволяют ему вносить свой вклад в здоровое питание людей, уменьшать размер простаты (Tsai et al. , 2006; Gossell-Williams et al. , 2006) и уменьшать диабет за счет повышения гипогликемической активности. Он также обладает антигипертензивной, противоопухолевой, иммуномодулирующей, антибактериальной и антигиперхолестеринемической активностью (Caili et al., 2006).

Из-за их положительного воздействия на человека было проведено несколько исследований семян тыквы для оценки содержания фенольных соединений и токоферолов. Сообщалось, что β- и γ-токоферол в основном присутствовал в сырых семенах тыквы в среднем 338 мг / кг (Vogel, 1978). Однако другое исследование показало, что содержание альфа-токоферола колеблется от 2,0 до 4,9 мг / 100 г, а содержание гамма-токоферола — от 1,5 до 5,4 мг / 100 г (Murkovic and Pfannhauser, 2000).

Настоящее исследование направлено на оценку влияния видов, культивируемых в Марокко ( Cucurbita maxima [CMa], Cucurbita moschata [CMo] и Cucurbita pepo [CP]) на физико-химические свойства (индекс FFA, йодный индекс , индекс омыления, K 232 и K 270 ), содержание каротиноидов, хлорофилла и биологически активных соединений, а также содержание и состав жирных кислот и стеролов и антиоксидантная активность масла семян тыквы.

2 Материалы и методы

2.1 Растительные материалы

В этом исследовании использовались три вида семян тыквы, принадлежащих к CMa, CP и CMo. Сбор урожая проводился в январе и апреле 2019 года в регионах Хемиссат и Гверчиф, Марокко. Семена сушили на воздухе, отделяли от чешуек и измельчали ​​до гранулированного порошка. Его запечатывали в пластиковые контейнеры и хранили в холодильнике при 4 ° C до экстракции.

2.2 Добыча нефти

Пятьдесят граммов измельченных семян тыквы экстрагировали в экстракторе Сокслета в течение 8 часов с использованием 250 мл н-гексана.Этот растворитель удаляли при 50 ° C при пониженном давлении с помощью роторного испарителя. Затем экстрагированные масла помещали в бутылки из коричневого стекла и хранили при 4 ° C. Выходы масла CMa, CMo и CP составили (46,39 ± 2,02)%, (32,82 ± 2,30)%, (52,56 ± 3,11)% соответственно. Для расчета урожайности для каждого вида потребовалось три экстракции.

2.3 Физико-химические свойства

Индекс свободных жирных кислот (FFA), удельные коэффициенты экстинкции (K 232 и K 270 ), индекс омыления и йодный индекс определялись в соответствии с методами, рекомендованными Американским обществом химиков масел (AOCS). соответственно Ca 5a-40, Ch 5-91, Cd 3b-76, Cd 1c-85 (AOCS, 1997).СЖК выражали в мг КОН / г масла, а удельные коэффициенты экстинкции (K 232 и K 270 ) выражали как удельную экстинкцию 1% (мас. / Об.) Раствора масла в циклогексане с использованием спектрофотометра. (LLG-uniSPEC 2), а индекс омыления выражали в мг КОН / г масла.

2.3.1 Каротиноиды и хлорофиллы

Эти натуральные пигменты были определены при 470 и 670 нм соответственно. Масло растворяли в циклогексане, и полученные значения выражали в мг / кг (Gharby et al., 2018). Таким образом, содержание пигмента определяли с использованием следующих выражений:

где A — оптическая плотность, а S — толщина ячейки спектрофотометра (1 см). Содержание хлорофилла и каротиноидов выражалось в мг феофитина и лютеина на кг масла соответственно.

2.4 Состав жирных кислот

Метиловые эфиры

жирных кислот были получены и проанализированы пламенной ионизацией в сочетании с газовой хроматографией (ГХ) Varian CP-3800, оснащенной колонкой типа CP-Wax 52CB (30 м × 0.Диаметром 25 мм). Использованные начальная и конечная температуры составляли 170 ° C и 230 ° C с увеличением на 4 ° C / мин. Гелий применялся в качестве газа-носителя со скоростью потока 1 мл / мин. Данные обрабатывались с использованием Varian Star Workstation v 6.30, и результаты выражались в виде относительного процента каждой жирной кислоты, присутствующей в образце (Harhar и др. , 2019; ISO, 1990).

2.5 Состав стеролов

Состав стеринов определяли в соответствии с ISO 6799. Триметилсилилирование фракции сырых стеролов готовили и анализировали с использованием пламенной ионизации, сопряженной с газовой хроматографией Varian 3800, снабженной колонкой VF-1 ms GC (30 см и 0.25 мм) с использованием гелия (1,6 мл / мин) в качестве газа-носителя. Температура колонки была термостатирована до 270 ° C, а температура инжектора и детектора была около 300 ° C. Для каждого анализа вводили объем 1 мкл. Кроме того, данные обрабатывались с помощью Varian Star Workstation v 6.30 (ISO, 1991).

2.6 Состав токоферолов

Содержание токоферола определяли в соответствии со стандартным методом ISO 9936 с использованием ВЭЖХ, оснащенной флуорометрическим детектором (длина волны возбуждения 290 нм — длина волны эмиссии 330 нм) на колонке с диоксидом кремния (25 см × 4 мм).Элюирование проводили смесью изооктан: изопропанол (99: 1, об. / Об.) При скорости потока 1,2 мл / мин в течение времени анализа 20 минут. Кроме того, количественная оценка проводилась с использованием кривых внешнего стандарта для α-, β-, γ- и δ-токоферолов и ежедневных эталонных количественных и качественных стандартов токоферола (ISO, 2006).

2.7 Экстракция и определение общих фенольных соединений

Фенольные соединения экстрагировали экстрактором Сокслета из остатка делипидированных семян в течение 6 часов с использованием 200 мл 70% -ного метанола.Растворитель удаляли при 50 ° C при пониженном давлении с помощью роторного испарителя. Образцы хранили в холодильнике при 4 ° C до анализа. Общее содержание фенолов определяли с использованием реагента Фолина-Чокальтеу согласно Xu et al. (2008). Поглощение измеряли с помощью спектрофотометра LLG-uniSPEC2 при 765 нм. Количество общих фенолов рассчитывали с использованием галловой кислоты в качестве стандарта в диапазоне 1–200 мкг GA / 100 мкл в метаноле. Результаты выражали в мг эквивалента галловой кислоты (GAE) / г экстракта.

2.8 Определение антиоксидантной активности

Оценку антиоксидантной активности различных видов тыквы проводили с помощью DPPH (1,1-дифенил-2-пикрилгидразил) в соответствии с протоколом, описанным Debasis et al. (2017) с некоторыми доработками. Он основан на способности экстрактов семян тыквы улавливать свободные радикалы. 0,5 мл метанольного раствора DPPH (0,2 мМоль) добавляли для экстракции растворов с диапазоном концентраций от 0,1 до 1 мг / мл. Реакционную смесь интенсивно перемешивают и затем хранят в темном месте 30 минут.Оптическую плотность смеси измеряли при 517 нм относительно контрольного образца и сообщали отрицательному контролю (NC). Все образцы были приготовлены в трех экземплярах. Результаты были представлены в виде значений IC 50 и рассчитаны следующим образом:

2.9 Статистический анализ

На дисперсионный анализ (ANOVA) воздействовало программное обеспечение IBM SPSS Statistics 21 для проверки статистической значимости тестами Тьюки с уровнем достоверности 95,0%, а также результаты были представлены в виде среднего значения ± стандартная ошибка среднее

3 Результаты и обсуждение

3.1 Физико-химические свойства, содержание хлорофилла и каротиноидов

Содержание FFA, индекс омыления, йодный индекс, K 232 , K 270 , каротиноидов и хлорофилла в маслах семян тыквы показано в таблице 1. Результаты показали, что индекс FFA находится в диапазоне от 0,57 до 0,86% олеиновой кислоты. кислота. Этот параметр указывает срок годности и пищевую ценность масла. Действительно, это обратно пропорциональная зависимость. Эти значения указывают на хорошее качество образцов масла, поскольку их индексы FFA не превышают максимального предела 4.0 мг КОН / г масла согласно Комиссии Codex Alimentarius (2015). Как сообщают некоторые авторы, индекс FFA колеблется от 2,75 до 4,93% олеиновой кислоты для CP (Hernández-Santos et al. , 2016) и 1,0% для CMo (Al-Khalifa, 1996). Можно сказать, что эти значения выше, чем полученные в нашей работе. Для CMa Habib et al. (2015) сообщил о более низком значении 0,26%, но все еще незначительном.

Индекс омыления считается мерой молекулярного размера свободных жирных кислот, содержащихся в масле.Значения, полученные в таблице 1, находятся в диапазоне от 173,64 до 203,53 мг КОН / г. Это различие, вероятно, связано с размером молекул и пропорциями жирных кислот, содержащихся в трех различных видах масел из семян тыквы. Эту теорию могут подтвердить результаты, представленные некоторыми авторами; 214,0 для CMo (Аль-Халифа, 1996), 185,0–195,3 для CP (Nichols and Sanderson, 2003), 173,9 и 236,0 для CMa (Lyimo и др. , 2012; Ziaul и др. , 2019).

Йодный индекс относится к уровням ненасыщенности масел.Результаты, представленные в таблице 1, варьируются от 114,11 до 122,13 г I 2 /100 г. Йодное число в CMa выше, чем у двух других видов. Можно сделать вывод, что CMa имеет высокий уровень ненасыщенных жирных кислот. Эти результаты выше 114,33 для CMa (Habib и др. , 2015), 113,50 для CMo и 111,50 для CP (Al-Khalifa, 1996). Кроме того, индекс йода и FFA отрицательно коррелировали ( r = -0,999), что связано с уровнем окислительной прогорклости. Увеличение йодного индекса согласуется с увеличением двойных связей, что делает масло менее стабильным (Alireza et al., 2010).

K 232 и K 270 — спектрофотометрические измерения для оценки качества. Индикатор автоокисления масла измеряется с помощью K 232 , а K 270 измеряет присутствие сопряженных диенов и триенов. Как показано в таблице 1, значения K 232 и K 270 масла из семян тыквы находятся в диапазоне от 1,43 до 1,53 и от 0,37 до 0,88, соответственно. Эти результаты ниже, чем у Ardabili et al. (2011).Действительно, спектроскопический индекс K 232 и K 270 составляет 4,80 и 3,52 соответственно. Следовательно, эти параметры подтверждают удовлетворительное качество трех изученных масел из семян тыквы.

Пигмент хлорофилл используется для определения прооксидантного действия масла. В изученных нефтях содержание хлорофилла колеблется от 0,46 до 1,37 мг / кг ( P <0,05). Эти значения ниже 2 мг / кг, что обеспечивает хорошую консервацию масел (Boulfane et al., 2015). С другой стороны, содержание каротиноидов колеблется от 0,25 до 0,66 мг / кг ( P <0,05). Эти натуральные пигменты имеют значительное преимущество в профилактике рака простаты (Stevenson et al. , 2007).

Таблица 1

Физико-химические свойства, содержание хлорофилла и каротиноидов в маслах тыквенных семечек, экстрагированных из различных видов тыквы.

3.2 Состав жирных кислот

Как показано в таблице 2, масла содержат высокий уровень ненасыщенных жирных кислот.Основным из них является линолевая кислота, которая составляет (56,98 ± 1,77)% для CMa, (57,40 ± 0,67)% для CMo и (52,11 ± 0,71)% для CP. Он необходим для образования клеточной мембраны и различных гормонов. Олеиновая кислота также присутствует в масле тыквенных семечек. Это очень эффективно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и инфекций (Aktaş et al. , 2018). Результаты показывают, что олеиновая кислота составляет 18,12% для CMa, 17,03% для CMo и 23,86% для CP. Мы также обнаружили отрицательную корреляцию между линолевой и олеиновой кислотами ( r = -0.997). Эти результаты согласуются с результатами, полученными Альфавазом (2004). Действительно, линолевая и олеиновая кислоты составляют соответственно 52,69% и 18,14%. Однако есть небольшие отличия в составе жирных кислот от составов, описанных Cuco et al. (2019). Линолевая и олеиновая кислоты составляют от 49,4 до 55,4 и от 23,4 до 27,0 соответственно. Это может быть связано с климатическими условиями, временем сбора урожая, степенью зрелости, условиями сушки и хранения. Поскольку корреляция между содержанием олеиновой и линолевой жирных кислот отрицательная ( r = -0.997), это подтверждает образование линолевой кислоты путем прямой десатурации олеиновой кислоты, как описано Мурковичем и Пфаннхаузером (2000).

Таблица 2

Жирные кислоты (%) масел из различных видов тыквенных семечек.

3.3 Состав стеролов

Состав и содержание стеринов в масле тыквенных семечек показаны в таблице 3. В этом исследовании общее количество стеринов колебалось от 189,48 до 310,56 мг / 100 г масла. Для пищевых и медицинских целей настоятельно рекомендуется высокое содержание стерола, поскольку оно обладает способностью подавлять абсорбцию кишечного холестерина за счет снижения общего уровня холестерина в плазме и холестерина ЛПНП (Ryan et al., 2007). β-ситостерин имеет значение (116,33 ± 0,15) мг / 100 г масла для CMa, (84,40 ± 1,10) мг / 100 г масла для CMo и (90,87 ± 3,62) мг / 100 г масла для CP. За ним следует Δ-5-24-стигмастадиенол с (79,90 ± 2,66) мг / 100 г масла для CMa, (56,24 ± 2,37) мг / 100 г масла для CMo и (44,82 ± 0,88) мг / 100 г. масла для CP и Δ-7-авенастерола с (74,68 ± 1,83) мг / 100 г масла для CMa, (47,18 ± 2,19) мг / 100 г масла для CMo и (31,88 ± 0,01) мг / 100 г масла для CP. Значительные различия в содержании стеролов наблюдались между тремя видами ( P <0.05). Стерины Δ7 специфичны для масла семян тыквы и, как полагают, обладают положительным эффектом при профилактике заболеваний предстательной железы и мочевого пузыря (Nakić et al. , 2006). Аналогичный состав стеринов был обнаружен у Bardaa et al. (2016) и Rezig et al. (2012) исследования.

Таблица 3

Состав и содержание стеринов в масле тыквенных семечек (мг / 100 г масла).

3.4 Состав токоферола

Токоферолы естественным образом содержатся в растительных маслах.Они предлагают некоторую защиту от окисления, блокируя свободные радикалы. Как показано в таблице 4, общее количество токоферолов колеблется от 350,05 до 633,51 мг / кг масла. Результаты показали, что виды CMa очень богаты γ-токоферолом. Значения были в 1,2–1,8 раза выше, чем у других видов. Действительно, гамма-токоферол колеблется от 334,54 до 626,67 мг / кг масла. С другой стороны, значения α- и δ-токоферола варьировались от 8,49 до 22,02 мг / кг и от 7,02 до 19,98 мг / кг соответственно. Результаты этого исследования были аналогичны результатам, полученным Петковой и Антовой (2019).89,9% уровней токоферола составляли γ-токоферол, за которым следовали α- и δ-токоферол, 5,6 и 2,1% соответственно. В отличие от полученных Ziaul et al. (2019), преобладал δ-токоферол (544 мг / кг), затем следовали γ- и α-токоферол, 112,0 и 54,0 мг / кг соответственно. На содержание токоферола могут влиять несколько факторов, таких как процесс экстракции масла, зрелость сушки, условия хранения, климат и метод определения токоферолов (Murkovic et al. , 1996; Rabrenovic et al., 2014). Однако интересно отметить, что форма γ имеет гораздо более высокие антиоксидантные свойства и, следовательно, может быть важна для контроля или предотвращения преддиабета или повреждения сосудов (Yadav et al. , 2010; Lampi et al. , 1999).

Таблица 4

Токоферолы (мг / кг масла) и общее содержание фенольных соединений (мг EAG / г экстракта) в масле семян тыквы.

3.5 Антиоксидантная активность и общие фенольные соединения

DPPH — это стабильный свободный радикал, который может эффективно улавливаться антиоксидантами и имеет высокое поглощение при 517 нм.На основании рисунка 1 можно увидеть, что ингибирование DPPH увеличивается при увеличении концентрации. Как показано в таблице 5, самая низкая концентрация 50% активности улавливания радикалов (126,20 ± 20,44) мкг / мл была определена для CMa, за ней следуют CMo (396,95 ± 12,73) мкг / мл и CP (586,47 ± 15,73) мкг / мл. ( P <0,05). Статистический анализ показал, что значения TPC положительно коррелировали со значениями TT ( r = 0,928) и отрицательно коррелировали с IC 50 DPPH ( r = -0.976). Согласно полученным результатам, CMa обладал большей антиоксидантной способностью, чем другие виды; он показал подавление свободных радикалов более чем на 80%.

Общее количество фенольных соединений метанольных экстрактов показано в таблице 4. Значения варьируются от 13,70 до 27,52 мг EAG / г экстракта. Как видно для токоферолов, наибольшее значение принадлежит видам с максимумами, которые также имеют наивысшее значение TPC. Следовательно, между этими двумя параметрами существует положительная корреляция. Однако общие фенольные соединения, обнаруженные в этом исследовании, показали более низкие значения, чем полученные Kulaitienė et al. (2018). Значения относятся к метанольным экстрактам, полученным из масла, экстрагированного холодным прессованием, и варьируются от 37,0 до 60,6 мг EAG / кг. Можно сделать вывод, что метод экстракции может иметь значительное влияние на содержание.

Несколько исследований показали, что антиоксидантный потенциал семян можно объяснить ПНЖК, токоферолами и TPC (Latif and Anwar, 2011; Zhang et al. , 2010). CMa показал более высокую антиоксидантную активность, что частично можно объяснить более высокими уровнями ПНЖК (57.26 ± 1,80)%, TT (633,51 ± 49,69) мг / кг масла и TPC (27,52 ± 0,20) мг EAG / г экстракта. Точно так же присутствие полифенолов и каротиноидов предотвращает вредное воздействие свободных радикалов за счет усиления механизма антиоксидантной защиты и, таким образом, помогает бороться с гипертонией, атеросклерозом, диабетом 2 типа и раком (Kulczyński and Gramza-Michałowska, 2019).

рисунок 1

Активность экстрактов тыквенных семечек в уничтожении радикалов.

Таблица 5

IC 50 (мкг / мл) экстрактов семян тыквы трех видов.

4 Заключение

Результаты этого исследования показали, что масло семян тыквы содержит восемь жирных кислот; наиболее преобладающими являются ненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, масло содержит множество различных стеринов, большинство из которых представляют собой β-ситостерин, Δ5,24-стигмастадиенол и Δ7-авенастерин. В масле тыквенных семечек очень много гамма-токоферола. Он также обладает сильной антиоксидантной активностью. Согласно сравнению между тремя видами, можно указать, что CMa имеет более высокую способность улавливать свободные радикалы, чем другие.Таким образом, мы можем предположить, что все три разновидности масла из семян тыквы можно использовать в качестве альтернативного источника масла с высоким содержанием жирных кислот.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что у них нет конфликта интересов в отношении этой статьи.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить г-на Маамри Мохамеда, г-на Эль-Геззана Чакира и г-на Табьяуи Яниса за ценный научный вклад и щедрые усилия во время этого исследования.

Список литературы

  • Aktaş N, Gerçekaslan KE, Nevşehir TU. 2018. Влияние некоторых предварительных обжарок на качественные характеристики тыквенного масла. OCL 25: A301.

    [CrossRef]

    [EDP Sciences]

    [Google Scholar]

  • Акваово ЕС, Ндон Б.А., Этук ЕС.2000. Минералы и антинутриенты в тыкве (Telfairia occidentalis Hook f.). Food Chem 70: 235–240.

    [Google Scholar]

  • Alfawaz MA. 2004. Химический состав и масличные характеристики ядер семян тыквы (Cucurbita maxima).J King Saud Univ Agric Sci 129: 5–18.

    [Google Scholar]

  • Алиреза С., Тан С.П., Мирхоссейни Х., Че Ман Ю.Б. 2010. Влияние процесса жарки на жирнокислотный состав и йодную ценность отобранных растительных масел и их смесей. Int Food Res J 17: 295–302.[Google Scholar]

  • Аль-Халифа С. 1996. Физико-химические характеристики, состав жирных кислот и липоксигеназная активность сырых масел из семян тыквы и дыни. J. Agric Food Chem. 44: 964–966.

    [Google Scholar]

  • AOCS.1997. Официальные методы и рекомендуемые практики Американского общества химиков-нефтяников, 5-е изд. Шампейн, США: AOCS Press.

    [Google Scholar]

  • Ardabili AG, Farhoosh R, Khodaparast Haddad MH. 2011. Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы (Cucurbita pepo subsp.Pepo var. Styriaka) выращивают в Иране. J Agric Sci Tech 13: 1053–1063.

    [Google Scholar]

  • Барда С., Бен Халима Н., Алоуи Ф. и др. 2016. Масло из семян тыквы (Cucurbita pepo L.): оценка его функциональных свойств при заживлении ран у крыс.Липиды Здоровье Dis 15: 73.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Boulfane S, Maata N, Anouar A, Hilali S.2015. Caractérisation Physicochimique des huiles d’olive produites dans les huileries Traditionalnelles de la région de la Chaouia-Maroc. J Appl Biosci 87: 8022–8029.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Кайли Ф., Хуан С., Цюаньхонг Л.2006. Обзор фармакологической деятельности и технологий использования тыквы. Растительная пища Hum Nutr 61: 73–80.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Комиссия Кодекс Алиментариус.2015. Объединенный комитет Кодекса программы стандартов на пищевые продукты ФАО / ВОЗ по загрязнителям в пищевых продуктах. 5-я сессия, Гаага, Нидерланды.

    [Google Scholar]

  • Куко Р.П., Масса ТБ, Постауе Н. и др. 2019. Экстракция масла из структурированного слоя тыквенных семечек и кожуры с использованием сжатого пропана в качестве растворителя.J Supercrit Fluids 152: 104568.

    [Google Scholar]

  • Дебасис Н., Сарбани А., Прадипта Р. Р., Бисмита Н. 2017. Оценка антиоксидантного, противомикробного и антиостеосаркомного потенциала четырех традиционно используемых индийских лекарственных растений.J Appl Biomed 15: 119–132.

    [Google Scholar]

  • Дхиман А.К., Шарма К., Аттри С. 2009. Функциональные компоненты и обработка тыквы: обзор. J Food Sci Technol 46: 411–417.

    [Google Scholar]

  • Гарби С., Хархар Х., Фарсси М. и др.2018. Влияние обжарки оливок на химический состав и содержание полициклических ароматических углеводородов в оливковом масле. OCL 25: A303.

    [CrossRef]

    [EDP Sciences]

    [Google Scholar]

  • Госселл-Уильямс М., Дэвис А., О’Коннор Н.2006. Ингибирование индуцированной тестостероном гиперплазии простаты крыс Sprague-Dawley маслом из семян тыквы. J Med Food 9: 284–286.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Хабиб А., Бисвас С., Сиддик А.Х. и др.2015. Анализ пищевого и липидного состава семян тыквы (Cucurbita maxima Linn.). J Nutr Food Sci 5: 4.

    [Google Scholar]

  • Эрнандес-Сантос Б., Родригес-Миранда Дж., Херман-Лара Е. и др. 2016. Влияние экстракции масла с помощью ультразвука на физико-химические свойства и жирнокислотный профиль масла семян тыквы (Cucurbita pepo).Ultrason Sonochem 31: 429–436.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Harhar H, Gharby S, El Idrissi Y и др.2019. Влияние стадии зрелости на химический состав мякоти плодов арганы. OCL 26:15.

    [CrossRef]

    [EDP Sciences]

    [Google Scholar]

  • Indrianingsih AW, Rosyida VT, Apriyana W, et al.2019. Сравнение антиоксидантной активности экстрактов двух сортов тыквы (Cucurbita moschata и Cucurbita maxima). IOP Conf Ser Earth Environ Sci 251: 012021.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • ISO 5508.1990. Животные и растительные жиры и масла — анализ метиловых эфиров жирных кислот методом газовой хроматографии.

    [Google Scholar]

  • ISO 6799. 1991. Определение стериновой фракции с помощью газовой хроматографии.

    [Google Scholar]

  • ISO 9936.2006. Животные жиры и растительные «определение токоферолов и токотриенолов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии».

    [Google Scholar]

  • Ким М.Ю., Ким Э.Дж., Ким Ю.Н. и др. 2012. Сравнение химического состава и пищевой ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae).Nutr Res Pract 6: 21–27.

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Кулайтене Я., Черняускене Я., Ярене Э. и др.2018. Антиоксидантная активность и другие показатели качества тыквенного масла холодного отжима. Не Бот Хорти Агробо 46: 161–166.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Кульчинский Б., Грамза-Михаловская А.2019. Профиль каротиноидов и других биоактивных молекул в различных сортах тыквы (Cucurbita maxima Duchesne). Молекулы 24: 3212.

    [Google Scholar]

  • Лампи А., Катая Л., Камал-Элдин А. и др. 1999. Антиоксидантная активность α- и γ-токоферолов при окислении триацилглицеринов рапсового масла.J Am Oil Chem Soc 76: 749–755.

    [Google Scholar]

  • Латиф С., Анвар Ф. 2011. Водное ферментативное кунжутное масло и экстракция белка. Food Chem 125: 679–684.

    [Google Scholar]

  • Лаймо М.Э., Шайо Н.Б., Касанга А.2012. Физико-химические свойства, стабильность при хранении и органолептическая оценка масла семян тыквы. J Open Univ Tanzan 12: 110–117.

    [Google Scholar]

  • Муркович М., Хиллебранд А., Винклер Дж., Пфаннхаузер В. 1996. Изменчивость содержания витамина Е в семенах тыквы (Cucurbita pepo L.). Z Lebensm Unters Forsch 202: 275–278.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Муркович М., Пфаннхаузер В.2000. Стабильность тыквенного масла. Eur J Lipid Sci Tech 102: 607–611.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Накич С.Н., Раде Д., Скевин Д. и др.2006. Химические характеристики масел из голых семян и лузги Cucurbita pepo L. Eur J Lipid Sci Technol 108: 936–943.

    [Google Scholar]

  • Николс Д.С., Сандерсон К. Номенклатурная структура и свойства пищевых липидов. В: Sikorski ZE, Kolakowska A, eds.Химические и функциональные свойства пищевых липидов. Нью-Йорк: CRC Press, 2003, стр. 1–31.

    [Google Scholar]

  • Perez-Gutierrez RM. 2016. Обзор Cucurbita pepo (тыква), его фитохимия и фармакология. Med Chem 6: 12–21.

    [Google Scholar]

  • Петкова З., Антова Г.2019. Сравнительное исследование показателей качества тыквенного, дынного и подсолнечного масел при термической обработке. ОКЛ 26:32.

    [CrossRef]

    [EDP Sciences]

    [Google Scholar]

  • Филлипс К.М., Руджио Д.М., Ашраф-Хорассани М.2005. Фитостериновый состав орехов и семян, обычно потребляемых в Соединенных Штатах. J. Agric Food Chem., 53: 9436–9445.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Rabrenovic BB, Dimic EB, Novakovic MM, et al.2014. Важнейшие биологически активные компоненты масла холодного отжима из различных семян тыквы (Cucurbita pepo L.). LWT-Food Sci Technol 55: 521–527.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Rezig L, Chouaibi M, Msaada K, Hamdi S.2012. Химический состав и характеристика профиля масла семян тыквы (Cucurbita maxima). Ind Crop Prod 37: 82–87.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Райан Э., Гэлвин К., О’Коннор Т.П. и др.2007. Содержание фитостерола, сквалена, токоферола и профиль жирных кислот в отобранных семенах, зернах и бобовых. Растительная пища Hum Nutr 62: 85–91.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Сабудак Т.2007. Жирно-кислотный состав масел семян и листьев тыквы, грецкого ореха, миндаля, кукурузы, подсолнечника и дыни. Chem Nat Compd 43: 465–467.

    [Google Scholar]

  • Seo JS, Burri BJ, Quan Z, Neidlinger TR. 2005. Экстракция и хроматография каротиноидов из тыквы.J Chromatogr A 1073: 371–375.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Стивенсон Д.Г., Эллер Ф.Дж., Ван Л. и др.2007. Содержание масла и токоферола и состав масла семян тыквы у 12 сортов. J. Agric Food Chem., 55: 4005–4013.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Цай Ю.С., Тонг Ю.С., Ченг Дж. Т. и др.2006. Масло семян тыквы и фитостерол-F могут блокировать индуцированный тестостероном / празозином рост простаты у крыс. Урол Инт 77: 269–274.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Фогель П.1978. Untersuchungen uber Kurbiskernol. Fette Seifen Anstr 80: 315–317.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Уолтерс С.А., Бухарруд Р., Мимуни А., Вифая А.2018. Ухудшение генетического разнообразия овощных культур Марокко: анализ региона Сус-Масса. Сельское хозяйство 8:49.

    [CrossRef]

    [Google Scholar]

  • Ксантопулу М.Н., Номикос Т., Фрагопулу Э., Антонопулу С.2009. Антиоксидантная и ингибирующая липоксигеназу активность экстрактов семян тыквы. Food Res Int 42: 641–646.

    [Google Scholar]

  • Сюй Г., Лю Д., Чен Дж. 2008. Компоненты сока и антиоксидантная способность сортов цитрусовых, выращиваемых в Китае.Food Chem 106: 545–551.

    [Google Scholar]

  • Ядав М., Джайн С., Томар Р. и др. 2010. Лечебный и биологический потенциал тыквы: обновленный обзор. Nutr Res Rev 23: 184–190.

    [PubMed]

    [Google Scholar]

  • Zhang S, Zu YG, Fu YJ, et al.2010. Сверхкритическая экстракция диоксидом углерода масла семян желтого рога (Xanthoceras sorbifolia Bunge.) И его антиоксидантная активность. Bioresour Technol 101: 2537–2544.

    [Google Scholar]

  • Зиаул М.А., Техера И., Фархана М. и др.2019. Сравнительная оценка физико-химических и биохимических свойств нативных и гибридных сортов семян тыквы и масла семян (Cucurbita maxima Linn.). Гелион 5: e02994.

    [CrossRef]

    [PubMed]

    [Google Scholar]

Цитируйте эту статью как : Boujemaa I, Bernoussi SE, Harhar H, Tabyaoui M.2020. Влияние вида на качество, химический состав и антиоксидантную активность тыквенного масла. OCL 27:40

Все таблицы

Таблица 1

Физико-химические свойства, содержание хлорофилла и каротиноидов в маслах тыквенных семечек, экстрагированных из различных видов тыквы.

Таблица 2

Жирные кислоты (%) масел из различных видов тыквенных семечек.

Таблица 3

Состав и содержание стеринов в масле тыквенных семечек (мг / 100 г масла).

Таблица 4

Токоферолы (мг / кг масла) и общее содержание фенольных соединений (мг EAG / г экстракта) в масле семян тыквы.

Таблица 5

IC 50 (мкг / мл) экстрактов семян тыквы трех видов.

Все рисунки

Замена диетических насыщенных жиров маслом из семян тыквы с высоким содержанием ПНЖК ослабляет развитие неалкогольных жировых заболеваний печени и развития атеросклероза, с дополнительным воздействием на здоровье натурального масла по сравнению с рафинированным маслом

Абстрактные

Предпосылки и цели

Поскольку пищевые насыщенные жирные кислоты связаны с метаболическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями, потенциально интересной стратегией снижения риска заболевания является изменение качества потребляемых жиров.Растительные масла представляют собой привлекательную цель для вмешательства, поскольку они в значительной степени определяют потребление жиров с пищей. Кроме того, помимо потенциального воздействия на здоровье, связанного с типом жирных кислот в растительном масле, другие второстепенные компоненты (например, фитохимические вещества) также могут иметь преимущества для здоровья. Здесь мы исследовали потенциальные долгосрочные последствия для здоровья изокалорийного замещения пищевых жиров (т.е. частичное замещение насыщенных ненасыщенными жирами), а также предполагаемые дополнительные эффекты фитохимических веществ, присутствующих в нерафинированном (первом) масле, на развитие неалкогольных жирных кислот. заболевание печени (НАЖБП) и связанный с ним атеросклероз.Для этого мы использовали масло семян тыквы, потому что оно содержит много ненасыщенных жирных кислот и является богатым источником фитохимических веществ.

Методы

Мышей ApoE * 3Leiden кормили диетой западного типа (CON), содержащей масло какао (15% масс.) И холестерин (1% масс.), В течение 20 недель для индукции факторов риска и конечных точек заболевания. В отдельных группах масло какао было заменено рафинированным (REF) или натуральным (VIR) маслом из семян тыквы (сопоставимым по составу жирных кислот, но различным по фитохимическому составу).

Результаты

Оба масла улучшили дислипидемию, со снижением уровней (V) LDL-холестерина и триглицеридов по сравнению с CON, а также с дополнительным снижающим холестерин эффектами VIR по сравнению с REF. В то время как REF не влиял на маркеры воспаления в плазме, VIR снижал уровень амилоида А в крови и растворимых молекул сосудистой адгезии-1. Развитие НАЖБП и атеросклероза было умеренно снижено в REF, а VIR значительно снизил стеатоз и воспаление печени, а также площадь и тяжесть атеросклеротического поражения.

Выводы

В целом, мы показываем, что изокалорийное переключение с диеты, богатой насыщенными жирами, на диету, богатую ненасыщенными жирами, может ослабить развитие НАЖБП и атеросклероза. Богатое фитохимическими веществами масло семян тыквы первого отжима оказывает дополнительное противовоспалительное действие, что приводит к более выраженным последствиям для здоровья.

Образец цитирования: Моррисон М.С., Малдер П., Ставро П.М., Суарес М., Арола-Арнал А., ван Дуйвенворде В. и др. (2015) Замена диетических насыщенных жиров маслом из семян тыквы с высоким содержанием ПНЖК ослабляет неалкогольные жировые заболевания печени и развитие атеросклероза, с дополнительным воздействием на здоровье девственницы по сравнению с рафинированным маслом.PLoS ONE 10 (9):
e0139196.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196

Редактор: Сюэвэй Чжу, Медицинская школа Уэйк Форест, США

Поступила: 18 марта 2015 г .; Одобрена: 9 сентября 2015 г .; Опубликовано: 25 сентября 2015 г.

Авторские права: © 2015 Morrison et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в пределах документ и вспомогательные информационные файлы к нему.

Финансирование: Исследование частично финансировалось исследовательской программой «Здоровое питание» Нидерландской организации прикладных научных исследований (TNO), а частично — Bunge Ltd. MCM получило финансирование от TNO и Top Institute Food and Nutrition (TIFN), общественной организации. частное партнерство по доконкурентным исследованиям в области пищевых продуктов и питания. Соавтор П. Марк Ставро работает в Bunge Ltd. Bunge Ltd оказывала поддержку в виде заработной платы автору PMS и принимала участие в сборе данных (анализ жирнокислотного состава масел).Bunge Ltd не принимала участия в анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи. Конкретные роли PMS сформулированы в разделе «Авторский вклад».

Конкурирующие интересы: У авторов этой рукописи есть следующие конкурирующие интересы: Это исследование частично финансируется Bunge Ltd. PMS является сотрудником Bunge Ltd. Нет никаких патентов, разрабатываемых продуктов или продаваемых продуктов, которые можно было бы декларировать. Это не влияет на соблюдение авторами всех политик PLOS ONE в отношении обмена данными и материалами.

Введение

Кардиометаболические заболевания, такие как неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), представляют собой серьезное бремя для здоровья в современном обществе. Накапливающиеся данные свидетельствуют о том, что НАЖБП, помимо увеличения заболеваемости и смертности печени, связана с развитием атеросклероза, основной патологии, лежащей в основе сердечно-сосудистых заболеваний [1]. Поскольку признано, что дислипидемия и хроническое воспаление являются движущей силой развития НАЖБП, а также атеросклероза [2–4], режимы питания, влияющие на один или оба этих фактора риска, могут иметь большую профилактическую и, возможно, даже терапевтическую пользу.Эта концепция подтверждается эпидемиологическими и экспериментальными исследованиями, которые показывают, что тип потребляемого пищевого жира играет важную роль в развитии как НАЖБП, так и связанных с ней ССЗ (см. Обзор [5, 6]). Следовательно, потенциально интересной стратегией снижения кардиометаболического риска является изменение качества жира в рационе. Это также подтверждается результатами недавнего систематического обзора, показывающего, что частичная замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний [7].

Ежедневное потребление пищевых жиров в значительной степени определяется растительными маслами, что делает их привлекательной целью для вмешательства. Тем более, что помимо потенциального воздействия на здоровье, связанного с типом жирных кислот в растительном масле, другие второстепенные компоненты масла (например, фитохимические вещества) также могут значительно способствовать кардиометаболическому здоровью. Обычно растительные масла употребляются в полностью очищенном виде, состоящем почти исключительно из триглицеридов. С другой стороны, масла первого отжима, полностью нерафинированные масла первого отжима, богаты набором фитохимических веществ (например,г. витамины E и K, фитостерины и полифенолы), которые могут влиять на критические факторы риска дислипидемии, а также воспаления [8, 9].

Здесь мы исследовали потенциальные долгосрочные последствия для здоровья замещения диетических насыщенных жиров ненасыщенными жирами из рафинированного масла, а также предполагаемые дополнительные эффекты нерафинированного аналога, богатого фитохимическими веществами (натуральное масло). Для этого мы использовали масло семян тыквы, поскольку оно содержит много ненасыщенных жирных кислот (около 80%) и, как известно, содержит большое количество фитохимических веществ [10, 11].В краткосрочных исследованиях было показано, что масло семян тыквы снижает суррогатные маркеры здоровья печени [12] и улучшает дислипидемию [13-15]. Однако потенциальные противовоспалительные свойства не были изучены, и его влияние на конечные точки кардиометаболических заболеваний неизвестно.

Мышь ApoE * 3Leiden (E3L) представляет собой хорошо зарекомендовавшую себя индуцируемую диетой модель НАЖБП [16] и атеросклероза [17]. Модель развивает конечные точки дислипидемии, воспаления и заболевания, похожие на человеческие, в ответ на четко определенную диету западного типа, содержащую какао-масло (± 60% насыщенных жиров) в качестве основного источника жира [17, 18].Эта диета также содержит холестерин (1% по весу), который необходим для индукции дислипидемии, воспаления и конечных точек заболевания [16, 18, 19]. Группы мышей E3L получали контрольную диету западного типа (CON) или диету с заменой масла из семян тыквы, REF (рафинированное масло) и VIR (натуральное масло) в течение 20 недель, все из которых содержали 1% холестерина. Рафинированное и первичное масла тыквенных семечек были сопоставимы по профилю жирных кислот, но различались по фитохимическому содержанию. Это позволило нам определить влияние рафинированного масла семян тыквы на здоровье, а также дополнительные эффекты фитохимических веществ, присутствующих в его нерафинированном аналоге.Липиды плазмы и маркеры воспаления отслеживались с течением времени, а конечные точки НАЖБП и атеросклероза оценивались в соответствии с установленными системами оценки для человека ([20–22]). Результаты этого исследования показывают, что изокалорийный переход от диеты, богатой насыщенными жирами, к диете, богатой ненасыщенными жирами, оказывает благотворное влияние на факторы риска, и что масло первого отжима, богатое фитохимическими веществами, обладает дополнительными противовоспалительными свойствами и в большей степени снижает конечные точки заболевания.

Материалы и методы

Все эксперименты на животных были одобрены независимым этическим комитетом по уходу за животными и экспериментам (DEC-Zeist, Нидерланды) и соответствовали спецификациям Европейского сообщества в отношении использования лабораторных животных.Самки трансгенных мышей ApoE * 3Leiden (E3L) были получены из питомника TNO Metabolic Health Research, Лейден, Нидерланды, и были охарактеризованы на экспрессию человеческого APOE с помощью ELISA. Мыши E3L в возрасте 12 недель были разделены на 3 группы на основе холестерина в плазме и триглицеридов. Все животные были размещены по группам (3–4 мыши на клетку) в помещении SPF для животных TNO Metabolic Health Research, в помещении с регулируемой температурой и 12-часовым циклом свет / темнота и имели свободный доступ к пище и воде.Диеты основывались на стандартизированной диете атерогенного западного типа (WTD), которая содержала 15% какао-масла, 1% кукурузного масла, 40,5% сахарозы, 20% кислого казеина, 10% кукурузного крахмала и 6,2% целлюлозы (все по массе; диета -T; AB-Diets, Верден, Нидерланды), с добавлением 1% (мас. / Мас.) Холестерина (Sigma-Aldrich, Zwijndrecht, Нидерланды). Контрольных мышей (CON, n = 18) кормили этим стандартным WTD, в то время как группы обработки получали WTD с заменой 9% (мас. / Мас. От общего рациона) масла какао на 9% рафинированное масло семян тыквы (REF, n. = 15; Bunge Ltd., White Plains, США) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR, n = 15; Bunge Ltd). Поскольку холестерин в этой диете необходим для индукции воспаления и дислипидемии [16, 18, 19], концентрация холестерина была одинаковой (1%) во всех трех группах.

Подробные методы анализа состава масла какао и масел тыквенных семечек описаны в S1 Text. Вкратце, состав жирных кислот определяли с помощью газовой хроматографии, общее содержание фенолов определяли спектрофотометрически методом Фолина-Чолкальто и индивидуальное содержание фенолов в маслах семян тыквы определяли с помощью LC-QTOF-MS.

Потребление пищи измеряли на клетку (3-4 мыши на клетку) каждые 4 недели, выражали как среднее потребление пищи на мышь в день. Энергетическая ценность рациона определялась калориметрическим методом. Образцы крови собирали из хвостовой вены после 4-часового периода голодания для выделения плазмы EDTA на 0, 3, 6, 12 и 20 неделе исследования. Уровни общего холестерина и триглицеридов в плазме измеряли в этих образцах плазмы натощак с помощью коммерчески доступных ферментативных анализов (холестерин CHOD-PAP 11491458 и триглицериды GPO-PAP 11488872, Roche, Woerden, Нидерланды).Для анализа липопротеинового профиля объединенные образцы плазмы фракционировали с использованием системы быстрой жидкостной хроматографии белков ÅKTA (Pharmacia, Roosendaal, Нидерланды) и анализировали, как описано [23]. Уровни в плазме растворимой молекулы сосудистой адгезии 1 (sVCAM-1; R&D Systems, Abingdon, UK) и сывороточного амилоида A (SAA; Life Technologies, Bleiswijk, Нидерланды) определяли с помощью ELISA. Уровни ALAT и ASAT измеряли в сыворотке (непрожаренный образец конечной крови, указанный ниже) с использованием спектрофотометрического анализа активности (система Reflotron Plus, Roche).После 20 недель диетического лечения мышей умерщвляли удушением CO 2 и собирали кровь посредством сердечной пункции для сбора сыворотки (без еды). D, версия 2.7; Olympus Soft Imaging Solutions, Гамбург, Германия) и анализ тяжести поражения. Тяжесть поражения оценивали в соответствии с классификацией Американской кардиологической ассоциации (AHA) [21, 22]. Эта система баллов использовалась для различения пяти типов поражений: Тип I (ранняя жировая полоса): до десяти пенистых ячеек в интиме, никаких других изменений; Тип II (обычная жировая полоса): десять и более пенистых ячеек в интиме, других изменений нет; Тип III (мягкий налет): пенистые клетки в интиме с наличием фиброзного колпачка; Тип IV (умеренный налет): прогрессирующее поражение, инфильтрация в средние слои, эластичные волокна нетронуты; Тип V (тяжелый налет): может присутствовать структура носителя, сильно нарушенная фрагментированными эластичными волокнами, кристаллами холестерина, отложениями кальция и некрозом.Содержание очаговых макрофагов оценивали иммуногистохимическим окрашиванием положительных клеток MAC-3 (CD107b) (очищенное крысиное антитело против CD107b мыши, BD Biosciences, Бреда, Нидерланды) в поперечных срезах, смежных с срезами, используемыми для анализа атеросклероза. Положительная площадь MAC-3 для каждой отдельной бляшки измерялась с помощью автоматизированного макроса в программном обеспечении обработки изображений ImageJ (версия 1.48, NIH, Bethesda, MD, USA; [25]) и выражалась как процент от общей площади бляшки, которая была положительно окрашен по МАС-3.Количество поражений подсчитывали на 4 поперечных срезах и выражали как среднее значение на поперечное сечение. Кроме того, было подсчитано количество неповрежденных (нездоровых) сегментов и выражено в процентах от общего количества сегментов (примечание: каждое поперечное сечение аорты разделено на 3 сегмента, которые разграничены аортальными клапанами, что в сумме составляет 12 сегментов, анализируемых на мышь).

Анализ экспрессии генов печени

Суммарную РНК

экстрагировали из ткани печени с использованием набора для выделения общей РНК РНК пчел (Bio-Connect, Huissen, Нидерланды).Спектрофотометрический анализ концентрации РНК выполняли с использованием Nanodrop 1000 (Isogen Life Science, De Meern, Нидерланды), а качество РНК оценивали с помощью 2100 Bioanalyzer (Agilent Technologies, Amstelveen, Нидерланды). кДНК синтезировали с использованием набора High Capacity RNA-to-cDNA ™ (Life Technologies, Bleiswijk, Нидерланды). Анализы экспрессии генов печени выполняли с помощью ОТ-ПЦР на системе 7500 Fast Real-Time PCR System (Applied Biosystems by Life Technologies) с использованием анализа экспрессии генов TaqMan® (Life Technologies).Транскрипты были количественно определены с использованием анализа экспрессии генов TaqMan® (Life Technologies) и следующих наборов праймеров / зондов для Srebf1 (Mm00550338_m1), Fasn (Mm00662319_m1), Dgat1 (Mm00515643_m4409) (Mm00515643_m4409), Cpt1a (Mm01231183_m1), Acox1 (Mm00443579_m1), Ccl2 (Mm00441242_m1), Tnf (Mm00443258_m1), Il1b (Mm00443258_m1) и Il1b (Mm004342100p1 (Mm0043421002) (Mm0043421001 end_mogenous) ).Изменения экспрессии генов рассчитывали с использованием сравнительного метода Ct (ΔΔCt) и выражали как кратное изменение относительно CON.

Анализ липидов печени

Липиды экстрагировали из гомогенатов печени с использованием метода Блая и Дайера [26] и разделяли с помощью высокоэффективной тонкослойной хроматографии (ВЭТСХ) на пластинах с силикагелем, как описано ранее [27]. Липидные пятна окрашивали цветным реагентом (5 г MnCl 2 · 4H 2 O, 32 мл 95–97% H 2 SO 4 добавляли в 960 мл CH 3 OH: H 2 O 1: 1 об. / об.) и триглицериды, сложные эфиры холестерина и свободный холестерин были количественно определены с использованием TINA версии 2.09 (Raytest, Straubenhardt, Германия).

Статистический анализ

Все данные представлены как среднее ± SEM. Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения SPSS (версия 22, IBM, Armonk, США). Для нормально распределенных переменных значимость различий между группами проверяли с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим пост-Hoc-тестом наименьшего значимого различия (LSD) Фишера. В случае неоднородности между группами переменные анализировали с помощью дисперсионного анализа с использованием Брауна-Форсайта на предмет различий между группами с последующим пост-Hoc-тестом Даннета Т3.Переменные с ненормальным распределением были протестированы с помощью непараметрического критерия Краскела-Уоллиса с последующим U-критерием Манна-Уитни. Для проверки гипотезы о том, что оба масла из семян тыквы могут иметь положительные эффекты по сравнению с контролем, и что масло первого отжима может иметь дополнительные положительные эффекты по сравнению с его рафинированным аналогом, статистически значимым считалось одностороннее значение p≤0,05.

Результаты

Рафинированное и первичное масло тыквенных семечек, использованные в этом исследовании, были сопоставимы по составу жирных кислот (Таблица 1).Оба масла содержат 81% ненасыщенных жирных кислот, большинство из которых состоит из линолевой кислоты (C18: 2n-6, 64%) и олеиновой кислоты (C18: 1n-9, 17%). Масло первого отжима содержало больше фитохимических веществ, чем его рафинированный аналог (Таблица 2). Масло из семян тыквы первого отжима было богато бензойной кислотой, ванилиновой кислотой, феруловой кислотой, рутином и p -кумаровой кислотой, многие из которых были ниже предела обнаружения в рафинированном масле. В целом общее содержание фенолов в первичном масле было в 7,7 раз выше, чем в рафинированном.

Для исследования потенциального воздействия этих масел на здоровье НАЖБП и атеросклероза мышей E3L кормили стандартной контрольной диетой западного типа (CON) или той же диетой, замененной 9% (мас. / Мас.) Рафинированным маслом семян тыквы (REF) или 9%. (w / w) масло семян тыквы первого отжима (VIR) в течение 20 недель. Все диеты содержали 1% (мас. / Мас.) Холестерина и были сопоставимы по энергетическому содержанию, количественно определенному калориметрическим методом бомбы (CON: 20,2 кДж / г, REF: 20,0 кДж / г и VIR: 20,4 кДж / г), а потребление пищи было сопоставимо между группы (S1 Рис).Лечение хорошо переносилось, и масса тела со временем немного увеличивалась (процент увеличения массы тела относительно t = 6: CON: 12,3 ± 1,3%, REF: 8,9 ± 1,8%, VIR: 11,1 ± 1,6%, нс) во всех группах ( S1 Рис).

Оба масла тыквенных семечек улучшают дислипидемию, при этом масло первого отжима имеет дополнительные положительные эффекты по сравнению с рафинированным маслом

Уровни холестерина в плазме быстро росли у животных с CON в течение первых 3 недель и оставались относительно стабильными до конца исследования (рис. 1a) со средним показателем 19.20 ± 0,39 мМ. У животных с REF и VIR были значительно более низкие уровни холестерина в плазме натощак по сравнению с CON во все моменты времени (рис. 1a). Анализ площади под кривой (AUC) уровней холестерина в плазме на протяжении всего периода исследования показал значительно более низкую AUC для холестерина в VIR (293,6 ± 13,6 AU), чем в REF (328,8 ± 7,0 AU, p≤0,05, рис. 1b), что указывает на дополнительные свойства VIR по снижению холестерина. Эти эффекты снижения уровня холестерина были в основном ограничены частицами размером с ЛПОНП (рис. 1с).У CON-животных уровень триглицеридов в плазме натощак оставался стабильным и повышенным во время исследования (в среднем 2,67 ± 0,09 мМ (рис. 1d). Оба масла из семян тыквы снижали уровни триглицеридов в плазме натощак в течение первых 3 недель исследования, и уровни оставались стабильными. на этом низком уровне после этого (средний REF 1,79 ± 0,08 мМ, средний VIR 1,63 ± 0,07 мМ, рис. 1d). В целом, лечение VIR не имело дополнительных положительных эффектов на уровни триглицеридов в плазме по сравнению с REF, как также показывают результаты AUC анализ уровня триглицеридов в плазме (рис. 1e).Вместе эти результаты показывают, что наблюдаемые гиполипидемические эффекты в основном связаны с заменой насыщенных жиров ненасыщенными.

Рис. 1. Рафинированные масла тыквенных семечек и масла первого отжима оказывают благотворное влияние на липиды плазмы мышей ApoE * 3Leiden, получавших холестерин.

Мышей кормили диетой западного типа (CON), содержащей масло какао (15% по весу от корма) в течение 20 недель. Масло какао частично заменяли рафинированным маслом семян тыквы (REF) или маслом семян тыквы первого отжима (VIR) (каждое 9% мас. / Мас. От рациона).A: Уровни холестерина в плазме в ходе исследования, более низкие уровни у животных, получавших REF и VIR. B: Анализ площади под кривой (AUC, выраженная в произвольных единицах; AU) уровней холестерина в плазме (t = 0 до t = 20 недель) показывает дополнительный эффект снижения холестерина VIR по сравнению с REF. C: Профиль липопротеинов для распределения холестерина в частицах размера VLDL, LDL и HDL демонстрирует эффект снижения холестерина, в основном ограниченный частицами размера VLDL. D: Уровень триглицеридов в плазме в ходе исследования был снижен как на REF, так и на VIR.E: Площадь под кривой анализа уровней триглицеридов в плазме (t = 0 до t = 20 недель) показывает снижение VIR и REF. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. * p≤0,05, ** p≤0,01, *** p≤0,001 по сравнению с CON. # p≤0.05, ## p≤0.01 для VIR по сравнению с REF.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.g001

Масло семян тыквы первого отжима снижает циркулирующие маркеры воспаления печени и сосудов

Диета

CON индуцировала уровни SAA в плазме, маркера воспаления печени, начиная с 5.65 ± 0,34 мкг / мл при t = от 0 до 10,55 ± 1,21 мкг / мл в конце исследования (рис. 2а). Уровни SAA у животных REF были сопоставимы с CON, в то время как VIR ослабляла индукцию SAA, а уровни в плазме были значительно ниже, чем CON в t = 12 и t = 20 недель (6,77 ± 0,44 мкг / мл при t = 20, -36%, p≤ 0,01, рис. 2а). В соответствии с этим эффектом на SAA, уровни сывороточных маркеров гепатоцеллюлярного повреждения ASAT и ALAT не подвергались влиянию REF, а VIR значительно снижал как уровни ASAT (p≤0,05), так и уровни ALAT (p≤0,05) (рис. 2b и 2c).Помимо индукции воспаления печени, CON-диета также постепенно индуцировала уровни в плазме маркера сосудистого воспаления sVCAM-1 от 2,45 ± 0,09 мкг / мл при t = 0 до 4,01 ± 0,12 мкг / мл при t = 20 недель (рис. 2d). Уровни sVCAM-1 не зависели от REF, но животные с VIR показали более низкий sVCAM-1 на протяжении всего периода исследования, и этот эффект достиг значимости через t = 20 недель (3,47 ± 0,14 мкг / мл, -14%, p≤0,05, рис. 2г). Эти данные показывают, что фитохимические вещества в масле семян тыквы несут ответственность за наблюдаемое противовоспалительное действие на циркулирующие маркеры воспаления печени и сосудов.

Рис. 2. Масло семян тыквы первого отжима снижает циркулирующие маркеры воспаления у мышей ApoE * 3Leiden, получавших холестерин.

Мышей кормили контрольной диетой западного типа (CON) или диетой CON, содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR) в течение 20 недель. A: Уровни SAA в плазме были снижены с помощью VIR. Маркер повреждения печени B: ASAT и C: ALAT был снижен VIR, но не REF. D: Уровни sVCAM-1 в плазме у животных с VIR были ниже на протяжении всего исследования.Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. * p≤0,05, ** p≤0,01 по сравнению с CON. # p≤0,05 для VIR по сравнению с REF.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.g002

Масло семян тыквы первого отжима ослабляет развитие НАЖБП

Рафинированное масло семян тыквы снижает массу печени на 12% (CON: 5,9 ± 0,2% от конечной массы тела, REF: 5,2 ± 0,2%, p≤0,05, рис. 3a), и этот эффект был еще сильнее в VIR (-19%) , с уменьшением веса печени до 4,8 ± 0,1% от конечной массы тела (p≤0.01, рис 3а). Гистологическое исследование печени животных CON показало, что НАЖБП у этих мышей развивалась до стадии неалкогольного стеатогепатита (НАСГ). Мыши CON демонстрировали отличительные морфологические признаки НАСГ (выраженный стеатоз и лобулярная инфильтрация воспалительных клеток), а наблюдаемая патология была менее серьезной у животных REF и VIR (репрезентативные микрофотографии показаны на рис. 3b). Количественная оценка НАЖБП показала, что макровезикулярный стеатоз, как правило, был ниже по REF (-26%, p = 0.08) и значительно снизился с VIR (-45%, p≤0,01) (рис. 3c). Микровезикулярный стеатоз был менее выражен как в REF, так и в VIR (-41% и -65%, соответственно), но этот эффект не достиг статистической значимости (S2 Рис). Биохимический анализ уровней липидов в печени подтвердил гистологически наблюдаемые антистеатотические эффекты масел семян тыквы, показывая пониженное содержание триглицеридов в печени как в REF, так и в VIR (-17%, p≤0,01 и -23%, p≤0,001 соответственно, рис. 3d). На уровни холестерина в печени, как в этерифицированной (рис. 3e), так и неэтерифицированной (рис. 3f) форме, повлияла только ВИР, со слегка, но статистически значимо сниженными уровнями этих видов липидов в этой группе.В соответствии с наблюдаемыми эффектами на маркеры воспаления в плазме, инфильтрация воспалительных клеток была умеренно снижена на REF (-29%, нс), в то время как VIR сильно и значительно снижал лобулярное воспаление (-73%, p≤0,001 по сравнению с CON, p≤0,001 по сравнению с REF; Рис. 3g).

Рис. 3. Масло семян тыквы первого отжима ослабляет развитие НАЖБП у мышей ApoE * 3Leiden, получавших холестерин.

Мышей кормили контрольной диетой западного типа (CON) или диетой CON, содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR) в течение 20 недель.A: Вес печени (выраженный в процентах от конечной массы тела) был уменьшен с помощью REF и VIR. B: репрезентативные микрофотографии срезов печени, окрашенных HE, показывают наличие микро- (серые стрелки) и макро- (белые стрелки) везикулярного стеатоза и скоплений воспалительных клеток (черные стрелки) у животных, получавших CON, которые были менее выражены в REF и более. сильно снижен в ВИР. C: Гистологическая количественная оценка макровезикулярного стеатоза показала значительное снижение VIR. D: уровни триглицеридов в печени (определяемые биохимически) были снижены как в REF, так и в VIR, в то время как только VIR значительно снижал E: содержание сложного эфира холестерина в печени и F: уровни свободного (неэтерифицированного) холестерина.G: Гистологическая количественная оценка количества агрегатов воспалительных клеток выявила значительное ослабление воспаления печени с помощью VIR. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. * p≤0,05, ** p≤0,01, *** p≤0,001 по сравнению с CON. # p≤0.05, ### p≤0.001 для VIR по сравнению с REF.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.g003

Масло тыквенных семечек первого отжима снижает развитие атеросклероза

Гистологически определяли площадь и количество

атеросклеротического поражения в клапанной области корня аорты.Диета CON вызвала выраженный атеросклероз с общей площадью поражения 143765 ± 17286 мкм 2 на поперечное сечение (рис. 4а и 4б). Общая площадь поражения была уменьшена с помощью REF (100594 ± 14726 мкм 2 , -30%, p≤0,05, рис. 4a и 4b), а еще более сильный эффект наблюдался при использовании VIR (82766 ± 15164 мкм 2 , -42 %, p≤0.01, рис. 4а и 4б). Уточненный морфологический анализ тяжести поражения показал, что область атеросклеротического поражения у животных с CON в основном состояла из крупных и далеко зашедших поражений (тяжелые типы повреждений IV и V; рис. 4c).Наблюдаемое уменьшение общей площади поражения с помощью REF и VIR было связано со значительным уменьшением общей площади этих тяжелых поражений, в частности. Кроме того, иммуногистохимический анализ содержания макрофагов в очаге поражения (зона с положительным значением MAC-3) показал, что, хотя REF или VIR не влияли на содержание макрофагов в поражениях легкого типа III (не показаны), площадь макрофагов при поражениях типа V (тяжелых) был значительно снижен обоими маслами тыквенных семечек (рис. 4d). У CON-животных — 14,4 ± 3.4% площади поражения типа 5 были положительными по MAC-3, и этот показатель снизился до 6,16 ± 1,26% в REF (p≤0,05 по сравнению с CON) и 8,33 ± 3,0% в VIR (p≤0,05 по сравнению с CON). Подобное, хотя и незначительное уменьшение наблюдалось при поражениях типа IV (S3, рис.). Количество поражений (CON: 3,4 ± 0,24; REF: 2,9 ± 0,36; VIR: 2,6 ± 0,21 очагов на поперечное сечение; S3, рис.) И процент сегментов аорты без поражений (CON: 5,6 ± 2,3; REF: 12,2 ± 4,3; VIR: 9,5 ± 3,3%; S3 (рис.)) Были сопоставимы между группами. Однако средний размер поражения был значительно уменьшен обоими маслами (REF: -25%, p≤0.05; VIR: -37%, p≤0,01, рис. 4e), что в целом указывает на влияние на рост поражения, а не на возникновение новых поражений.

Рис. 4. Масло семян тыквы первого отжима снижает развитие атеросклероза.

Мышей кормили контрольной диетой западного типа (CON) или диетой CON, содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR) в течение 20 недель. A: репрезентативные микрофотографии окрашенных HPS поперечных срезов корня аорты показывают выраженное развитие атеросклероза у животных с CON, которое было менее выражено при REF и сильно снижалось при VIR.B: Морфометрический анализ области поражения выявил значительное уменьшение площади атеросклеротического поражения по REF и VIR. C: Антиатерогенное действие масел тыквенных семечек характерно для тяжелых типов поражений. D: Средний размер поражения уменьшился в REF и VIR. E: Иммуногистохимическое окрашивание на MAC-3 (CD107b) с последующей количественной оценкой положительно окрашенной области показало, что как REF, так и VIR снижали содержание макрофагов в поражениях типа V. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. * p≤0,05, ** p≤0,01 по сравнению с CON.

https: // doi.org / 10.1371 / journal.pone.0139196.g004

Оба масла из семян тыквы благотворно влияют на метаболизм липидов в печени, в то время как только масло из семян тыквы снижает воспаление.

Чтобы получить представление о лежащих в основе процессов, модулируемых VIR и REF, была проанализирована экспрессия мРНК в печени генов, участвующих в метаболизме липидов и воспалении.

В соответствии с наблюдаемыми гиполипидемическими и антистеатотическими эффектами REF и VIR, экспрессия генов, участвующих в липогенезе, снижалась обоими маслами семян тыквы (рис. 5a).Экспрессия SREBP-1c ( Srebf1 ), главного регулятора транскрипции de novo жирных кислот и синтеза триглицеридов [28], была значительно снижена в обоих REF (кратность изменения относительно CON: 0,78 ± 0,03, p≤0,001) и VIR (0,89 ± 0,03, p≤0,01). В соответствии с этим, экспрессия гена-мишени SREBP-1c Синтаза жирных кислот ( Fasn ), основного фермента биосинтеза в синтезе жирных кислот [29], также была снижена в обоих REF (0,57 ± 0,07, p≤0,05) и VIR (0,56 ± 0,09, p≤0.01). Экспрессия диацилглицерин ацилтрансферазы-1 ( Dgat1 ), которая катализирует заключительную стадию синтеза триглицеридов [30], была значительно снижена в REF (0,83 ± 0,03, p≤0,001), но не затронута в VIR. В совокупности эти результаты указывают на то, что синтез липидов de novo снижен у животных, получавших масло из семян тыквы.

Рис. 5. Рафинированные и очищенные масла тыквенных семечек модулируют липидный обмен и экспрессию воспалительных генов.

Мышей кормили контрольной диетой западного типа (CON) или диетой CON, содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR) в течение 20 недель.A: Экспрессия липогенного гена печени ( Srebf1 , Fasn , Dgat1 ) была снижена как в REF, так и в VIR. B: Печеночная экспрессия генов, участвующих в катаболизме жирных кислот ( Ppara , Cpt1a , Acox1 ), была активирована в VIR и, в меньшей степени, в REF. C. Только VIR снижает экспрессию в печени воспалительных генов ( Ccl2 , Tnf , IL1b ). Все данные по экспрессии генов выражены как кратное изменение относительно CON.Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего. * p≤0,05, ** p≤0,01, *** p≤0,001 по сравнению с CON, # p≤0,05, ### p≤0,001 для VIR по сравнению с REF.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.g005

Кроме того, анализ экспрессии мРНК генов, участвующих в катаболизме жирных кислот (рис. 5b), показал, что масло семян тыквы, особенно в его первичной форме, может также стимулируют расщепление липидов. Экспрессия рецептора, активируемого пролифератором пероксисом α ( Ppara ), основного регулятора β-окисления [31], была увеличена как в REF (1.27 ± 0,09, p≤0,05) и VIR (1,61 ± 0,11, p≤0,001), с дополнительными положительными эффектами VIR по сравнению с REF (p≤0,05). Карнитин пальмитоилтрансфераза I ( Cpt1a ), которая катализирует транспорт жирных кислот в митохондрии [32], не увеличивалась в REF (1,01 ± 0,07) или VIR (1,16 ± 0,06). На экспрессию ацил-КоА-оксидазы ( Acox1) , которая катализирует первую стадию β-окисления [33], не влиял REF (1,06 ± 0,05), тогда как она была значительно увеличена в VIR (1,36 ± 0,04, p≤0,001). . В целом эти результаты указывают на стимулирующий эффект VIR на β-окисление, в то время как эффекты REF на этот процесс, по-видимому, менее выражены.

Исследование экспрессии гена воспалительного процесса в печени (рис. 5c) выявило противовоспалительный эффект, в частности, VIR, что еще больше укрепило представление о том, что фитохимические вещества в масле семян тыквы первого отжима, а не состав жирных кислот масла. противовоспалительное действие. Экспрессия хемоаттрактантного белка-1 моноцитов ( Ccl2 ), который играет важную роль в рекрутинге моноцитов, полученных из миелоида [34], не подвергалась значительному влиянию REF (0.86 ± 0,12), тогда как он был сильно снижен в VIR (0,59 ± 0,10, p≤0,05). Аналогичным образом, экспрессия провоспалительных цитокинов альфа фактора некроза опухоли ( Tnfa ) и интерлейкина 1 бета ( Il1b ) была значительно снижена VIR (0,59 ± 0,08, p≤0,05 для Tnfa ; 0,70 ± 0,06, p ≤0,05 для Il1b ), но не по REF (0,83 ± 0,11 для Tnfa ; 0,96 ± 0,10 для Il1b ).

Обсуждение

В исследовании, описанном здесь, мы демонстрируем потенциальные долгосрочные последствия для здоровья замещения пищевых жиров (т.е.е. замена насыщенных жиров ненасыщенными), а также предполагаемые дополнительные эффекты фитохимических веществ, присутствующих в нерафинированном (девственном) масле. На гуманизированной модели заболевания мы показываем, что как рафинированное, так и чистое масло семян тыквы заметно улучшает липиды плазмы (холестерин, триглицериды), а масло семян тыквы первого сорта также снижает циркулирующие маркеры системного и сосудистого воспаления. В конечном итоге оба масла из семян тыквы ослабляли развитие НАЖБП и атеросклероза, с более выраженным эффектом ВИР в профилактике заболеваний.

Несколько эпидемиологических исследований показали, что развитие НАЖБП и ССЗ связано с типом потребляемых жиров [5–7]. Чтобы имитировать развитие долговременного заболевания, связанного с диетой, у людей мы использовали модель E3L, в которой НАЖБП и ССЗ индуцируются диетой. Эти мыши имеют гуманизированный профиль липопротеинов, а кормление холестерином приводит к умеренному повышению холестерина в плазме (примерно до 18–20 мМ) и комбинированному развитию НАЖБП и атеросклероза. В используемых экспериментальных условиях липидные и воспалительные маркеры риска будущей НАЖБП и атеросклероза индуцируются уже через несколько недель, что позволяет изучать вмешательства на суррогатные маркеры заболевания в условиях, актуальных для людей [17, 19, 23, 35] .

Замена части какао-масла маслом тыквенных семечек заметно уменьшила индукцию циркулирующих факторов риска (холестерин, триглицериды, SAA, sVCAM-1), что соответствует краткосрочным эффектам других испытанных препаратов тыквенного масла у человека и животных [12, 14, 15]. Поскольку в этих исследованиях использовались разные препараты тыквенного масла в разных дозах и схемах лечения (в капсулах или через желудочный зонд в качестве дополнения к обычной диете), они предоставляют доказательства общей пользы для здоровья от тыквенного масла, независимо от того, как оно подготовлены и введены в действие (т.е. замена диетического жира или в дополнение к обычному рациону).

В настоящем исследовании мы заменили часть основного жира в рационе CON, которым является масло какао (15% веса диеты), на масло семян тыквы (9% веса диеты), которое изменяет качество потребляемых жиров, не влияя на калорийность рациона. В частности, основными жирными кислотами, присутствующими в масле какао, являются стеариновая кислота (C18: 0, 35,7%), пальмитиновая кислота (C16: 0, 26,7%) и олеиновая кислота (C18: 1n-9, 32,8%), а линолевая кислота (С18: 2н-6, 2.7%) присутствует только в очень небольших количествах. Замена части этого какао-масла маслом тыквенных семечек в первую очередь увеличивает потребление линолевой кислоты и снижает потребление олеиновой кислоты и насыщенных жирных кислот (НЖК), стеариновой кислоты и пальмитиновой кислоты. Линолевая кислота представляет собой незаменимую полиненасыщенную жирную кислоту n-6 (ПНЖК), которая, как сообщается, оказывает благотворное влияние на липиды плазмы (см. Обзор [36]) в соответствии с результатами, описанными здесь. Возможное объяснение наблюдаемых гиполипидемических эффектов может быть найдено в активации фактора транскрипции PPAR-α, который, как известно, активнее активируется PUFA, чем SFA [37].По имеющимся данным, активация этого главного регулятора липидного обмена активирует бета-окисление в печени и снижает уровни триглицеридов в плазме, а также холестерина ЛПНП [38], что согласуется с наблюдаемым снижением липидов в плазме в настоящем исследовании. Анализ экспрессии генов в настоящем исследовании выявил повышенную экспрессию PPAR-α в обеих группах, получавших масло из семян тыквы, что позволяет предположить, что транскрипционная активность этого регулятора транскрипции может быть увеличена. Масло семян тыквы первого отжима оказало дополнительное влияние на экспрессию и активацию (продемонстрировано повышенной экспрессией целевого гена PPAR-α Acox1 ) PPAR-α по сравнению с очищенным маслом, что указывает на то, что фитохимические вещества, присутствующие только в масле первого отжима, могут иметь PPAR -α-активирующие свойства.Это согласуется с выводами других ученых, показывающими повышенную экспрессию генов-мишеней PPAR-α и PPAR-α токоферолами [39] и различными смесями, богатыми полифенолами (например, полифенолами яблока [40], экстрактом черники [41] и экстрактом грецкого ореха [42]). ]). Напротив, не было никакого дополнительного эффекта от масла первого отжима на снижение экспрессии липогенных генов, что указывает на то, что эти эффекты связаны с модификацией состава жирных кислот в рационе, а не с эффектами биоактивных фитохимических веществ.Более конкретно, известно, что ПНЖК подавляют SREBP-1c (доминирующий регулятор транскрипции липогенных генов) и скорость липогенеза у грызунов [43], в соответствии с эффектами рациона, содержащего масло семян тыквы, обогащенного ПНЖК, описанного здесь. Примечательно, что эффекты на экспрессию липогенных генов были более выражены в рафинированном масле, чем в первом масле, что позволяет предположить, что фитохимические вещества, присутствующие в первом масле, могут ослабить эти антилипогенные эффекты. Эффекты снижения уровня триглицеридов и холестерина, сравнимые с наблюдаемыми здесь, также были зарегистрированы в долгосрочных исследованиях на мышах E3L, получавших длинноцепочечные ПНЖК [44] или пищевую добавку, богатую ПНЖК [45], а также фармакологический PPAR-α. активатор [23].В целом, снижение холестерина в плазме, достигаемое с помощью масел из семян тыквы, заметно выражено (-15% для REF, -24% для VIR). Этот эффект находится в диапазоне, обычно достигаемом с помощью низких доз гипохолестеринемических препаратов, таких как ингибиторы HMG-CoA редуктазы (статины) у мышей E3L, а также у пациентов [46, 47].

Хотя оба масла тыквенных семечек оказали благотворное влияние на дислипидемию, только VIR снижает маркеры воспаления SAA и sVCAM-1, что указывает на то, что минорные компоненты, которые присутствуют в VIR, но не в REF, могут иметь противовоспалительные свойства.Эти противовоспалительные эффекты могут быть вызваны определенными фитохимическими веществами, включая полифенольные соединения, богатым источником которых является масло семян тыквы первого отжима. Общее содержание фенолов в препарате VIR, использованном в настоящем исследовании, было в 8 раз выше, чем в REF. Полифенолы широко известны своим противовоспалительным действием [48–50], и как в эпидемиологических, так и в экспериментальных исследованиях часто сообщалось, что они защищают от развития НАЖБП и сердечно-сосудистых заболеваний [51, 52].В сравнимых экспериментальных условиях и на той же модели на мышах было обнаружено, что отдельные полифенолы ослабляют прогрессирование атеросклеротических поражений в сторону тяжелых [19, 35], что согласуется с наблюдаемой профилактикой развития тяжелых уязвимых атеросклеротических поражений с помощью масла семян тыквы. Масло семян тыквы содержит сложную смесь полифенолов и других биоактивных фитохимических веществ, и маловероятно, что наблюдаемые положительные эффекты ограничиваются одним фитохимическим веществом или одним единственным механизмом.Более вероятно, что несколько биологически активных веществ влияют на несколько механизмов (по отдельности или в комбинации), что приводит к наблюдаемым чистым противовоспалительным эффектам, как это было продемонстрировано с другими сложными смесями биологически активных веществ [13, 45, 53–55].

Замена какао-масла маслом тыквенных семечек снижает потребление пальмитиновой кислоты на 50% (с 4% от общего рациона до 2% от общего рациона). Хотя известно, что пальмитиновая кислота оказывает провоспалительное действие на клетки печени, потребление этой жирной кислоты было сопоставимым в группах REF и VIR и, таким образом, не может объяснить заметные противовоспалительные эффекты VIR.Однако вполне вероятно, что повышенное потребление ПНЖК с пищей и сниженное потребление пальмитиновой кислоты, достигнутое с обоими маслами, способствовали уменьшению воспаления печени, поскольку заметное (29%) снижение содержания воспалительных клеток уже наблюдалось с REF. .

В целом, мы показываем, что простое изменение образа жизни, то есть изменение типа потребляемого жира без снижения общего количества жира или потребления калорий, может внести значительный вклад в снижение риска метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний.Частичной замены какао-масла, богатого насыщенными жирами, рафинированным маслом тыквенных семечек было достаточно, чтобы уменьшить фактор риска дислипидемии и повлиять на развитие НАЖБП и атеросклероза. Дополнительные противовоспалительные эффекты, обеспечиваемые второстепенными компонентами, присутствующими только в масле первого отжима, приводят к значительному снижению конечных точек заболевания. Важно отметить, что наблюдаемые эффекты были достигнуты на модели заболевания, вызванного трансляционной диетой, с умеренно повышенным уровнем липидов плазмы и метаболическим воспалением низкой степени, что типично для групп высокого риска у людей.В этих условиях масло семян тыквы представляет собой мощное средство для лечения дислипидемии и, особенно при использовании в исходной форме, уменьшает хроническое воспаление и предотвращает долгосрочное развитие болезни.

Дополнительная информация

S1 Рис. Рафинированное и первичное масло тыквенных семечек не влияет на потребление пищи или массу тела мышей ApoE * 3Leiden.

Мышей кормили диетой западного типа (CON), содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR), в течение 20 недель.A: Среднее потребление пищи измерялось на клетку у мышей, содержащихся в группах (3–4 мыши на клетку), и не различалось между группами. B: На массу тела не влияли ни VIR, ни REF, и она постепенно увеличивалась с течением времени. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.s001

(TIF)

S2 Рис. Рафинированное и первичное масло семян тыквы не влияет на микровезикулярный стеатоз у мышей ApoE * 3Leiden.

Мышей кормили диетой западного типа (CON), содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR), в течение 20 недель.Микровезикулярный гепатостеатоз (% от общего пораженного поперечного сечения печени) не уменьшался с помощью REF или VIR. Данные представляют собой среднее значение ± стандартная ошибка среднего.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.s002

(TIF)

S3 Рис. Рафинированные и первичные масла тыквенных семечек не влияют на количество поражений или свободных участков ApoE * 3Leiden мышей.

Мышей кормили диетой западного типа (CON), содержащей 9% рафинированного масла семян тыквы (REF) или 9% масла семян тыквы первого отжима (VIR), в течение 20 недель. A: Иммуногистохимическое окрашивание на MAC-3 (CD107b) с последующей количественной оценкой положительно окрашенной области показало, что содержание макрофагов в поражениях типа IV не было значительно снижено REF или VIR.B: количество поражений на поперечное сечение не было уменьшено с помощью REF или VIR. C: REF и VIR не увеличивали процент сегментов без повреждений. Данные являются средними ± SEM

.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0139196.s003

(TIF)

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Асвина Менке, Эрика Оффермана и Карин Тоет за их отличную техническую помощь.

Вклад авторов

Задумал и спроектировал эксперименты: PMS TK PYW RK.Проведены эксперименты: MCM PM MS AA WD. Проанализированы данные: МЦМ ТК ПИВ РК. Предоставленные реагенты / материалы / инструменты анализа: PMS. Написал статью: МЦМ ПМС РК.

Список литературы

  1. 1.
    Армстронг М.Дж., Адамс Л.А., Канбей А., Син В.К. Внепеченочные осложнения неалкогольной жировой болезни печени. Гепатология (Балтимор, Мэриленд). 2014; 59 (3): 1174–97.
  2. 2.
    Фаррелл Г.К., ван Ройен Д., Ган Л., Читтури С. НАСГ — это воспалительное заболевание: патогенетическое, прогностическое и терапевтическое значение.Кишечная печень. 2012; 6 (2): 149–71. pmid: 22570745
  3. 3.
    Фон Тацер К., Розман Д. Неалкогольная жировая болезнь печени: внимание к липопротеинам и нарушению регуляции липидов. Журнал липидов. 2011; 2011: 783976. pmid: 21773052
  4. 4.
    Вебер C, Ноэлс Х. Атеросклероз: текущий патогенез и терапевтические возможности. Nat Med. 2011. 17 (11): 1410–22. pmid: 22064431
  5. 5.
    Феррамоска А., Зара В. Модуляция стеатоза печени диетическими жирными кислотами. Мир Дж. Гастроэнтерол.2014. 20 (7): 1746–55. pmid: 24587652
  6. 6.
    Михас Дж., Миша Р., Зампелас А. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: собираем вместе кусочки сложной головоломки. Атеросклероз. 2014. 234 (2): 320–8. pmid: 24727233
  7. 7.
    Schwab U, Lauritzen L, Tholstrup T., Haldorssoni T, Riserus U, Uusitupa M, et al. Влияние количества и типа пищевых жиров на кардиометаболические факторы риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор.Food Nutr Res. 2014; 58: eCollection 2014.
  8. 8.
    Gylling H, Plat J, Turley S, Ginsberg HN, Ellegard L, Jessup W. и др. Растительные стерины и растительные станолы в лечении дислипидемии и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Атеросклероз. 2014. 232 (2): 346–60. pmid: 24468148
  9. 9.
    Хурана С., Венкатараман К., Холлингсуорт А., Пиче М., Тай ТК. Полифенолы: польза для сердечно-сосудистой системы для здоровья и старения. Питательные вещества. 2013. 5 (10): 3779–827. pmid: 24077237
  10. 10.Анджелкович М., Ван Камп Дж., Травка А., Верхе Р. Фенольные соединения и некоторые параметры качества масла из семян тыквы. Европейский журнал липидной науки и технологий. 2010. 112 (2): 208–17.
  11. 11.
    Rezig L, Chouaibi M, Msaada K, Hamdi S. Химический состав и характеристика профиля масла семян тыквы (Cucurbita maxima). Промышленные культуры и продукты. 2012; 37 (1): 82–7.
  12. 12.
    аль-Зухайр Х., Абд эль-Фаттах А.А., Абд эль-Латиф Х.А. Эффективность симвастатина и тыквенного масла в лечении гиперхолестеринемии, вызванной диетой.Pharmacol Res. 1997. 35 (5): 403–8. pmid: 9299202
  13. 13.
    Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока и его составляющие подавляют агрегацию тромбоцитов с помощью нескольких механизмов. Журнал питания. 2006; 136 (3 доп.): 782С – 8С. pmid: 16484563
  14. 14.
    Госселл-Уильямс М., Хайд С., Хантер Т., Симмс-Стюарт Д., Флетчер Н., МакГроудер Д. и др. Улучшение холестерина ЛПВП у женщин в постменопаузе с добавлением масла семян тыквы: пилотное исследование. Климактерический.2011. 14 (5): 558–64. pmid: 21545273
  15. 15.
    Gossell-Williams M, Lyttle K, Clarke T., Gardner M, Simon O. Добавка с маслом семян тыквы улучшает липидный профиль плазмы и сердечно-сосудистые исходы у самок крыс Sprague-Dawley, не подвергшихся овариэктомии и овариэктомии. Phytother Res. 2008. 22 (7): 873–7. pmid: 18567058
  16. 16.
    Моррисон М.С., Лян В., Малдер П., Вершурен Л., Питерман Е., Тоет К. и др. Mirtoselect, экстракт черники, богатый антоцианами, ослабляет неалкогольный стеатогепатит и связанный с ним фиброз у мышей ApoE * 3Leiden.J Hepatol. 2015; 62: 1180–6. pmid: 25514555
  17. 17.
    Заделаар С., Клеманн Р., Вершурен Л., де Фрис-Ван дер Вейдж Дж., Ван дер Хорн Дж., Принсен Х.М. и др. Мышиные модели атеросклероза и фармацевтические модификаторы. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2007. 27 (8): 1706–21. pmid: 17541027
  18. 18.
    Kleemann R, Verschuren L, van Erk MJ, Nikolsky Y, Cnubben NH, Verheij ER, et al. Атеросклероз и воспаление печени, вызванные повышенным потреблением холестерина с пищей: комбинированный анализ транскриптомики и метаболомики.Genome Biol. 2007; 8 (9): R200. pmid: 17892536
  19. 19.
    Моррисон М., ван дер Хейден Р., Херинга П., Кайзель Э., Вершурен Л., Бломхофф Р. и др. Эпикатехин ослабляет атеросклероз и оказывает противовоспалительное действие на индуцированный диетой человеческий СРБ и NFkappaB in vivo. Атеросклероз. 2014. 233 (1): 149–56. pmid: 24529136
  20. 20.
    Лян В., Менке А.Л., Дриссен А., Кук Г.Х., Линдеман Дж. Х., Ступ Р. и др. Создание общей системы оценки НАЖБП для моделей на грызунах и сравнение с патологией печени человека.PLoS One. 2014; 9 (12): e115922. pmid: 25535951
  21. 21.
    Stary HC, Chandler AB, Dinsmore RE, Fuster V, Glagov S, Insull W. Jr. и др. Определение распространенных типов атеросклеротических поражений и гистологическая классификация атеросклероза. Отчет Комитета по сосудистым поражениям Совета по артериосклерозу Американской кардиологической ассоциации. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 1995. 15 (9): 1512–31. pmid: 7670967
  22. 22.
    Старый ХК, Чендлер А.Б., Глагов С., Гайтон-младший, Инсул У. мл., Розенфельд М.Э. и др. Определение начальных, жировых полос и промежуточных поражений атеросклероза. Отчет Комитета по сосудистым поражениям Совета по артериосклерозу Американской кардиологической ассоциации. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 1994. 14 (5): 840–56.
  23. 23.
    Коойстра Т., Вершурен Л., де Фрис-ван дер Вейдж Дж., Кениг В., Тоет К., Принсен Х.М. и др. Фенофибрат снижает атерогенез у мышей ApoE * 3Leiden: данные о множественных антиатерогенных эффектах, помимо снижения уровня холестерина в плазме.Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2006. 26 (10): 2322–30. pmid: 16873727
  24. 24.
    Кляйнер Д.Е., Брант Е.М., Ван Натта М., Беллинг С., Контос М.Дж., Каммингс О.В. и др. Разработка и валидация гистологической системы балльной оценки неалкогольной жировой болезни печени. Гепатология (Балтимор, Мэриленд). 2005. 41 (6): 1313–21.
  25. 25.
    Шнайдер CA, Rasband WS, Eliceiri KW. NIH Image to ImageJ: 25 лет анализа изображений. Природные методы. 2012; 9 (7): 671–5. pmid: 22930834
  26. 26.
    Блай EG, Дайер WJ.Быстрый метод экстракции и очистки общих липидов. Может J Biochem Physiol. 1959; 37 (8): 911–7. pmid: 13671378
  27. 27.
    Лян В., Линдеман Дж. Х., Менке А. Л., Коонен Д. П., Моррисон М., Хавекес Л. М. и др. Метаболически индуцированное воспаление печени приводит к НАСГ и отличается от хронического воспаления, индуцированного ЛПС или ИЛ-1бета. Lab Invest. 2014; 94 (5): 491–502. pmid: 24566933
  28. 28.
    Чон Т.И., Осборн Т.Ф. SREBP: метаболические интеграторы в физиологии и метаболизме. Trends Endocrinol Metab.2012. 23 (2): 65–72. pmid: 22154484
  29. 29.
    Chirala SS, Wakil SJ. Структура и функция синтазы жирных кислот животных. Липиды. 2004. 39 (11): 1045–53. pmid: 15726818
  30. 30.
    Cases S, Smith SJ, Zheng YW, Myers HM, Lear SR, Sande E, et al. Идентификация гена, кодирующего ацил-КоА: диацилглицерин-ацилтрансферазу, ключевой фермент в синтезе триацилглицерина. Proc Natl Acad Sci U S. A. 1998; 95 (22): 13018–23. pmid: 9789033
  31. 31.
    Мандард С., Мюллер М., Керстен С.Гены-мишени альфа рецептора, активируемого пролифератором пероксисом. Cell Mol Life Sci. 2004. 61 (4): 393–416. pmid: 14999402
  32. 32.
    Bonnefont JP, Djouadi F, Prip-Buus C, Gobin S, Munnich A, Bastin J. Карнитин-пальмитоилтрансферазы 1 и 2: биохимические, молекулярные и медицинские аспекты. Мол Аспекты Мед. 2004. 25 (5–6): 495–520. pmid: 15363638
  33. 33.
    Редди Дж. К., Хашимото Т. Пероксисомное бета-окисление и альфа-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом: адаптивная метаболическая система.Анну Рев Нутр. 2001; 21: 193–230. pmid: 11375435
  34. 34.
    Xu L, Kitade H, Ni Y, Ota T. Роль хемокинов и хемокиновых рецепторов в резистентности к инсулину, связанной с ожирением, и неалкогольной жировой болезни печени. Биомолекулы. 2015; 5 (3): 1563–79. pmid: 26197341
  35. 35.
    Kleemann R, Verschuren L, Morrison M, Zadelaar S, van Erk MJ, Wielinga PY и др. Противовоспалительные, антипролиферативные и антиатеросклеротические эффекты кверцетина в моделях человека in vitro и in vivo.Атеросклероз. 2011. 218 (1): 44–52. pmid: 21601209
  36. 36.
    Монтейро Дж., Лесли М., Могхадасиан М. Х., Арендт Б. М., Аллард Дж. П., Ма Д. В.. Роль n-6 и n-3 полиненасыщенных жирных кислот в проявлении метаболического синдрома при сердечно-сосудистых заболеваниях и неалкогольной жировой болезни печени. Food Funct. 2014. 5 (3): 426–35. pmid: 24496399
  37. 37.
    Wahli W, Michalik L. PPAR на перекрестке липидных сигналов и воспаления. Trends Endocrinol Metab. 2012. 23 (7): 351–63.pmid: 22704720
  38. 38.
    Стэлс Б., Даллонжвилл Дж., Ауверкс Дж., Скунджанс К., Лейтерсдорф Е., Фрючарт Дж. Механизм действия фибратов на метаболизм липидов и липопротеинов. Тираж. 1998. 98 (19): 2088–93. pmid: 9808609
  39. 39.
    Kim DY, Kim J, Ham HJ, Choue R. Влияние добавок d-α-токоферола на метаболизм липидов в животной модели с высоким содержанием жиров. Nutr Res Pract. 2013; 7 (6): 481–7. pmid: 24353834
  40. 40.
    Сюй З-Р, Ли Дж-Й, Донг Х-З, Тан З-Дж, Ву З-З, Се Кью-М и др.Полифенолы яблока уменьшают атеросклероз и стеатоз печени у мышей ApoE — / — посредством пути ROS / MAPK / NF-κB. Питательные вещества. 2015; 7 (8): 5324.
  41. 41.
    Такикава М., Иноуэ С., Хорио Ф., Цуда Т. Диетический экстракт черники, богатый антоцианами, улучшает гипергликемию и чувствительность к инсулину за счет активации АМФ-активированной протеинкиназы у мышей с диабетом. Журнал питания. 2010. 140 (3): 527–33. pmid: 20089785
  42. 42.
    Симода Х., Танака Дж., Кикучи М., Фукуда Т., Ито Х., Хатано Т. и др.Влияние экстракта грецкого ореха с высоким содержанием полифенолов на вызванную диетой гипертриглицеридемию у мышей через усиление окисления жирных кислот в печени. J. Agric Food Chem. 2009. 57 (5): 1786–92. pmid: 19256553
  43. 43.
    Сюй Дж., Накамура М.Т., Чо ХП, Кларк С.Д. Экспрессия белка-1, связывающего регуляторный элемент стерола, подавляется диетическими полиненасыщенными жирными кислотами. Механизм координированного подавления липогенных генов полиненасыщенными жирами. J Biol Chem. 1999. 274 (33): 23577–83. pmid: 10438539
  44. 44.Wielinga PY, Harthoorn LF, Verschuren L, Schoemaker MH, Jouni ZE, van Tol EA и др. Диета, дополненная арахидоновой кислотой / докозагексаеновой кислотой в молодом возрасте, снижает прибавку в весе, липиды плазмы и ожирение в более позднем возрасте у мышей ApoE * 3Leiden. Mol Nutr Food Res. 2012; 56 (7): 1081–9. pmid: 22611002
  45. 45.
    Verschuren L, Wielinga PY, van Duyvenvoorde W., Tijani S, Toet K, van Ommen B и др. Пищевая смесь, содержащая рыбий жир, ресвератрол, ликопин, катехины и витамины E и C, снижает атеросклероз у трансгенных мышей.Журнал питания. 2011; 141 (5): 863–9. pmid: 21411607
  46. 46.
    ван де Стиг Э., Климанн Р., Янсен Х. Т., ван Дуйвенворде В., Офферман Э. Х., Вортельбоер Х. М. и др. Комбинированный анализ данных о фармакокинетике и эффективности доклинических исследований статинов заметно улучшает перевод эффективности лекарств в испытания на людях. Журнал фармакологии и экспериментальной терапии. 2013. 347 (3): 635–44. pmid: 24049060
  47. 47.
    Verschuren L, Kleemann R, Offerman EH, Szalai AJ, Emeis SJ, Princen HM и др.Влияние низких доз аторвастатина по сравнению с индуцированным диетой снижением холестерина на прогрессирование атеросклеротического поражения и воспаление у трансгенных мышей с аполипопротеином E * 3-Leiden. Артериосклер Thromb Vasc Biol. 2005. 25 (1): 161–7. pmid: 15514207
  48. 48.
    Biesalski HK. Полифенолы и воспаление: основные взаимодействия. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2007. 10 (6): 724–8. pmid: 18089954
  49. 49.
    Гонсалес Р., Баллестер И., Лопес-Посадас Р., Суарес М. Д., Зарсуэло А., Мартинес-Огюстин О. и др.Влияние флавоноидов и других полифенолов на воспаление. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011. 51 (4): 331–62. pmid: 21432698
  50. 50.
    Рахман I, Бисвас СК, Киркхэм ПА. Регулирование воспаления и окислительно-восстановительных сигналов с помощью пищевых полифенолов. Biochem Pharmacol. 2006. 72 (11): 1439–52. pmid: 16920072
  51. 51.
    Aguirre L, Portillo MP, Hijona E, Bujanda L. Эффекты ресвератрола и других полифенолов при стеатозе печени. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2014. 20 (23): 7366–80. pmid: 24966607
  52. 52.Arts IC, Hollman PC. Полифенолы и риск заболеваний в эпидемиологических исследованиях. Am J Clin Nutr. 2005; 81 (1 доп.): 317С – 25С. pmid: 15640497
  53. 53.
    Фаррелл Н., Норрис Дж., Ли С. Г., Чун ОК, Блессо С. Н.. Богатый антоцианами экстракт черной бузины улучшает маркеры функции ЛПВП и снижает уровень холестерина в аорте у мышей с гиперлипидемией. Food Funct. 2015; 6: 1278–87. pmid: 25758596
  54. 54.
    Джанега П., Климентова Дж., Барта А., Ковачова М., Вранкова С., Чебова М. и др.Экстракт красного вина снижает провоспалительные маркеры, ядерный фактор-каппаB и индуцибельную БДУ при экспериментальном метаболическом синдроме. Food Funct. 2014. 5 (9): 2202–7. pmid: 25051230
  55. 55.
    Тан СС, Лин В.Л., Ли Ю.Дж., Тан Ю.К., Ван СиДжей. Богатый полифенолами экстракт листьев Nelumbo nucifera подавляет вызванный алкоголем стеатогепатит за счет уменьшения накопления липидов в печени и противовоспалительного действия у мышей C57BL / 6J. Food Funct. 2014. 5 (4): 678–87. pmid: 24513924

Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы (Cucurbita pepo Subsp.pepo Var. Styriaka), выращенный в Иране — Система журналов университета Tarbiat Modares


Гохари Ардабили А., Фархуш Р., Хаддад Ходапараст М. Х. Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы (Cucurbita pepo Subsp.pepo Var. Штирияка) Выращивается в Иране. ЯСТ. 2011; 13 (7): 1053-1063
URL: http://jast.modares.ac.ir/article-23-9897-en.html

Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы (Cucurbita pepo Subsp. Pepo Var. Styriaka), выращенных в Иране

1- Кафедра пищевых наук и технологий, сельскохозяйственный факультет Мешхедского университета Фирдоуси, П.О. Box: 91775-1163, Мешхед, Исламская Республика Иран.

аннотации: (18613 просмотров)

Определены химический состав и физико-химические свойства семян тыквы и жирных кислот их масла. Было обнаружено, что семена содержат 41,59% масла и 25,4% белка. Содержание влаги, сырой клетчатки, общей золы и углеводов составляло 5.2%, 5,34%, 2,49% и 25,19% соответственно. Удельный вес, динамическая вязкость и показатель преломления экстрагированного масла семян тыквы составляли 0,915, 93,659 сП и 1,4662 соответственно. Кислотное число (мг КОН / г масла), пероксидное число (мэкв. O2 / кг масла), йодное число (г I2 / 100 г масла), число омыления (мг КОН / г масла) и содержание неомыляемого вещества (%) экстрагированного масла из семян тыквы составляли 0,78, 0,39, 10,85, 104,36, 190,69 и 5,73 соответственно. Общее количество фенольных соединений (мг галловой кислоты / кг масла), общее количество токоферолов (мг α-токоферола / кг масла), общее количество стеринов (%) и восков (%) составило 66.27, 882,65, 1,86 и 1,58 соответственно. Удельные экстинкции на двух длинах волн 232 нм (K232) и 270 нм (K270) и значение R (K232 / K270) составили 3,80, 3,52 и 0,74 соответственно. Газохроматографический анализ масла семян тыквы показал, что основными жирными кислотами были линолевая (39,84%), олеиновая (38,42%), пальмитиновая (10,68%) и стеариновая (8,67%) кислоты. По сравнению с другими растительными маслами настоящее исследование показало, что масло семян тыквы может быть ценным источником пищевого масла.

Полный текст [PDF 144 кб]

(39100 Загрузки)

Поступила: 22.09.2011 | Принято: 22.09.2011 | Опубликовано: 22.09.2011


Масло тыквенных семечек Преимущества для кожи

Getty Images

Каждую осень, как по маслу, одержимость тыквой начинается заново с возвращением тыквенных пирогов, тыквенных свечей и тыквенных латте со специями (у официального аккаунта Twitter для последнего есть 93 тысячи подписчиков) — но как насчет тыквенных косметических товаров? Оказывается, существует гораздо больше, чем просто китчевые духи.Доктор Марни Нуссбаум, доктор медицины, FAAD, рассказывает, почему тыквенное масло готово стать новым горячим ингредиентом красоты.

Каковы преимущества масла тыквенных семечек для кожи?

Масло тыквенных семечек (PSO) богато витамином Е, цинком, омега-3- и 6-жирными кислотами, а также антиоксидантами, поэтому оно имеет огромные преимущества для кожи с точки зрения удержания влаги, борьбы со свободными радикалами и сохранения молодого внешнего вида. . Высокое количество цинка и витамина Е также улучшает тон кожи, ускоряет заживление ран, борется с прыщами и способствует обновлению кожи.Наконец, многие минералы и витамины также обладают антивозрастным действием.

Предоставлено Питером Томасом Ротом

Преимущества для волос?

Исследования показали, что PSO может ингибировать фермент, известный как фермент 5-альфа-редуктаза, который замедляет и останавливает рост волос, производя DHT из тестостерона. Также было показано, что он защищает волосяные фолликулы и усиливает блеск. Добавьте к своей косметической программе пищевую добавку, содержащую PSO, такую ​​как Aviva Advanced Hair Nutrition (Nussbaum является представителем бренда), которая также богата комплексными витаминами группы B и фолиевой кислотой.

Польза для здоровья?

PSO содержит фитостерины, которые уменьшают воспаление в организме и могут помочь снизить уровень холестерина (но сначала проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион).

Предоставлено Arcona

.

По сравнению с кокосовым маслом?

PSO, как и кокосовое масло, отлично подходит для улучшения качества волос. Помимо защиты волосяного белка, он также увлажняет фолликулы, обеспечивая блестящие, блестящие пряди, что особенно важно для чрезмерно обработанных волос от расслабляющих средств и тепла.Кокосовое масло также содержит витамин E, витамин K и железо, как и PSO, но семена тыквы значительно улучшают ваше здоровье.

Александра Тунелл
Старший редактор красоты
Александра Тунелл — старший редактор по цифровой косметике в Harper’s BAZAAR, где она пишет статьи о красоте и освещает отраслевые новости, тенденции в области здоровья, фитнеса и благополучия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Масло из семян тыквы для кожи — основные преимущества

Тыквы могут многое предложить. Мы все думаем о времени осени, Хэллоуине и, возможно, даже о латте со специями из тыквы. Но если тыквенные напитки и десерты не для вас, не волнуйтесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читайте полное описание здесь

Семена тыкв также имеют уникальное назначение.Мы не говорим и о топпере для салата. Масло тыквенных семечек очень полезно для кожи! Он помогает увлажнять, питать и защищать кожу.

Что такое масло семян тыквы?

INCI Название: Cucurbita Pepo Seed Oil

Масло семян тыквы (тыквы) получают из семян тыквы. Масло растительного происхождения популярно в кулинарии, здоровье и уходе за кожей благодаря широкому спектру преимуществ.

Обладает уникальным составом, богатым жирными кислотами, антиоксидантами и питательными веществами.Этот ингредиент эффективен сам по себе при нанесении непосредственно на кожу. Но он также хорошо работает с другими маслами-носителями.

Масло семян тыквы и экстракт семян тыквы

Масло семян тыквы может быть указано как экстракт семян тыквы или масло семян тыквы. Не волнуйтесь, это одно и то же. Масло получают в процессе экстракции тыквенных семечек. Поэтому иногда масло называют экстрактом.

Польза масла семян тыквы для кожи

Хотя идея экстракта семян тыквы звучит круто, для чего он полезен? В дополнение к здоровью и приготовлению пищи, он предлагает фантастические преимущества для кожи.

При местном применении масло семян тыквы помогает бороться со свободными радикалами, увлажняет, успокаивает и успокаивает, борется с прыщами, выравнивает тон, осветляет и замедляет признаки старения.

Витамины, цинк, антиоксиданты и жирные кислоты делают масло семян тыквы отличным вариантом для кожи, склонной к акне, экземы, сухой кожи, жирной кожи и т. Д.

Нейтрализует свободные радикалы

Масло тыквенных семечек богато антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами. Обилие свободных радикалов может повредить структуру кожи, что приведет к преждевременному старению.Это растительное масло содержит витамины A, C, E и K, цинк и другие антиоксиданты, которые помогают защитить кожу.

Увлажняет

Масло из тыквенных семечек богато жирными кислотами омега-3 и омега-6. Эти жирные кислоты помогают восстановить увлажненность кожи, придавая ей сияющий и пухлый цвет.

Успокаивает и успокаивает

Масло тыквенных семечек обладает противовоспалительными свойствами, которые успокаивают и успокаивают кожу. Это делает его популярным естественным средством при кожных заболеваниях, таких как прыщи и экзема.

Борется с прыщами

Масло из тыквенных семечек — естественное средство для борьбы с прыщами и прыщами. Это не лекарство от прыщей, отпускаемое без рецепта. Но у него есть уникальные свойства, которые могут помочь при склонной к акне и жирной коже.

  • Это легкое масло, которое легко впитывается в кожу
  • Оно содержит антиоксиданты и противовоспалительные свойства, которые могут помочь успокоить и успокоить раздражение от прыщей
  • Тыквенное семя также обладает антибактериальными и заживляющими свойствами, которые могут помочь восстановить кожу
  • Цинк в масле тыквенных семечек помогает регулировать выработку масла в коже.

Even Tone and Brighten

Экстракт тыквенных семечек содержит ферменты и альфа-гидроксикислоты (AHA), которые мягко отшелушивают кожу.Это может улучшить текстуру и ровный тон за счет удаления омертвевших клеток кожи и увеличения их обновления.

Anti-Aging

Комбинация увлажняющих жирных кислот, антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, и питательных витаминов делает масло семян тыквы отличным вариантом для зрелой кожи.

Помогает уменьшить появление тонких линий, морщин и пигментных пятен. Масло тыквенных семечек также может улучшить прочность и эластичность кожи.

Состав масла семян тыквы

Экстракт семян тыквы богат антиоксидантами, витаминами и минералами.Благодаря этому уникальному составу экстракт семян тыквы может обеспечить все удивительные преимущества для кожи, перечисленные выше.

Это хороший источник следующих питательных веществ:

  • Калий
  • Магний
  • Кальций
  • Железо
  • Цинк
  • Фосфор.

Масло тыквенных семечек также богато витаминами. Витамины A-K делают это растительное масло отличным вариантом для ухода за кожей и волосами.

  • Витамин A
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин K

Он также богат жирными кислотами.Профиль жирных кислот масла семян тыквы содержит около 50% линолевой кислоты, 25% олеиновой кислоты и 15% пальмитиновой кислоты.

  • Олеиновая кислота
  • Линолевая кислота
  • Стеариновая кислота
  • Пальмитиновая кислота

Как использовать масло семян тыквы

Масло семян тыквы имеет два различных применения в уходе за кожей. Его можно использовать как очищающее или увлажняющее масло. Это отличное средство для снятия макияжа или в качестве первого очищающего средства для умывания.

Самый популярный способ использования тыквенного масла — это увлажняющая и питательная сыворотка.Нанесите масло тыквенных семечек на лицо в рамках этапа увлажнения. Это должно быть после умывания и нанесения любых лечебных средств.

Масло тыквенных семечек Рейтинг комедогенности

Рейтинг комедогенности масла тыквенных семечек составляет 2. Это означает, что оно, вероятно, не забивает поры и не считается комедогенным.

Эта шкала представляет собой числовой рейтинг от 0 до 5, который оценивает вероятность закупорки пор ингредиентом или продуктом. Чем выше рейтинг, тем больше вероятность того, что какой-то ингредиент закупорит ваши поры.

Комедогенный рейтинг 2 считается низким риском и безопасным для кожи, склонной к акне. Тем не менее, масло семян тыквы может забивать поры. Будьте осторожны, если у вас акне средней и тяжелой степени или жирная кожа.

Для сравнения, вот рейтинг комедогенности масла тыквенных семечек по сравнению с другими популярными натуральными маслами.

Лучшее масло из семян тыквы для лица

При поиске лучшего масла из семян тыквы для кожи есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание.Поскольку это натуральный ингредиент, качество сырья имеет большое значение. Обратите внимание на то, как производится продукт, какие ингредиенты в него входят, а также на отзывы покупателей.

Многие люди любят чистое масло тыквенных семечек холодного отжима. Но оно хорошо сочетается с другими питательными маслами, такими как масло семян жожоба, масло витамина Е, масло шиповника и масло арганы.

Найдите продукты со следующими атрибутами:

  • 100% чистое масло семян тыквы (без наполнителей и добавок)
  • Используется процесс экстракции холодным отжимом
  • 100% веганский продукт без применения животных
  • Нерафинированное
  • 100% органический
  • Без ароматизаторов, парабенов, спирта и без ГМО

Часто задаваемые вопросы

Найдите ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о масле семян тыквы и экстракте семян тыквы

Безопасно ли масло семян тыквы для кожи ?

Группа экспертов по обзору косметических ингредиентов провела оценку масла семян тыквы и сочла этот ингредиент безопасным для использования в косметике.Это масло было проанализировано вместе с 243 другими маслами жирных кислот растительного происхождения.

Экстракт тыквенных семечек веганский?

Экстракт тыквенных семечек получают из семян тыквенных плодов, поэтому он на 100% веганский. Обязательно проконсультируйтесь с производителями продуктов, чтобы убедиться, что все остальные ингредиенты являются веганскими и изготовлены с соблюдением правил производства.

Безопасно ли масло семян тыквы во время беременности?

Это масло на растительной основе считается безопасным для использования на коже во время беременности. Он может быть эффективным ингредиентом, помогающим поддерживать увлажнение и питание кожи живота, когда она растягивается, чтобы приспособиться к растущему ребенку.

Следует ли отжимать масло из семян тыквы холодным отжимом?

Масло тыквенных семечек холодного отжима использует для извлечения масла под высоким давлением, а не нагревание или химические вещества. Это гарантирует, что состав масла не изменится для максимальной эффективности.

Сопутствующие ингредиенты:

Amazon.com: Масло семян тыквы Swanson — поддерживает здоровье мозга, сердца, здоровье простаты и многое другое — комбинированная травяная добавка с высоким содержанием биодоступных EFA

Масло семян тыквы содержит большое количество полезных полиненасыщенных жирных кислот, токоферолов и стеролов, которые обеспечивают уникальные питательные свойства для здоровья простаты, а также поддерживают когнитивные функции, развитие мозга, здоровье сердечно-сосудистой системы, метаболизм сахара в крови и здоровую кожу, суставы и соединительные ткани.*

Для мужчин здоровье простаты становится все более важным с возрастом. Swanson Premium Pumpkin Seed Oil обеспечивает питательную поддержку для здоровья простаты. * Этикетки на продуктах могут отличаться. Та же формула. Новый облик.

Что такое масло семян тыквы?

Масло тыквенных семечек получают путем обжаривания тыквенных семечек, предпочтительно при низкой температуре, в течение более длительных периодов времени, а затем их прессования.Масло тыквенных семечек содержит антиоксидантные вещества и жирные кислоты, которые приносят много пользы как мужчинам, так и женщинам *.

Почему стоит подумать о добавке масла из семян тыквы?

Добавки с маслом тыквенных семечек — это простой способ поддержать ваш ежедневный рацион незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6 для здоровья мозга и кожи, а также поддерживать здоровье простаты для мужчин. Масло тыквенных семечек содержит фитохимические вещества, фитостерины (растительные стерины), цинк, витамин Е и многие другие питательные вещества.Добавка Swanson’s Pumpkin Seed Oil содержит мягкие капсулы с высокой биодоступностью.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *