Эксперты разъяснили новые правила убоя скота и ветсанэкспертизы мяса

Новые правила убоя животных и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, утвержденные приказом Минсельхоза № 269, вступили в силу с 1 сентября 2022 года, за исключением двух пунктов, касающихся убоя птицы. Опрошенные «Ветеринарией и жизнью» ветеринарные специалисты отметили, что правила увеличивают количество исследований, что, с одной стороны, способствует поступлению на прилавок безопасной продукции, с другой – может стать дополнительным финансовым бременем для мелких животноводческих хозяйств.

Новые правила убоя скота

По новым правилам убой сельскохозяйственных животных в России теперь будет осуществляться только на специализированных площадках.

«На убой будут принимать только здоровый скот с ветеринарными сопроводительными документами, поступивший из районов с благополучной эпизоотической ситуацией, что повышает меру ответственности как животноводов, так и государственной ветеринарной службы, так как это обязывает усилить работу по профилактике заболеваний животных», – прокомментировали документ в Управлении ветеринарии Правительства Чеченской Республики.  

Ветеринарные специалисты обратили внимание на еще одно обязательное условие: все животные, поступающие на бойню, должны быть идентифицированы, перед убоем они должны пройти осмотр ветеринарного врача. «Соответственно, животноводы должны провести поголовный учет животных, прежде чем доставить их на убой. При обнаружении каких-либо заболеваний скот запрещено вывозить из убойного цеха. В этом случае всю партию помещают на карантин», – пояснили эксперты.

Ветспециалисты отметили, что в новых ветправилах утверждено время предубойной выдержки для каждого вида сельхозживотных.

Так, для крупного рогатого скота, овец, коз и оленей время предубойной выдержки должно составлять не менее 15 часов. Для свиней – не менее 10 часов, для кроликов – не менее 5 часов, для птицы – от 6 до 12 часов.

Кроме того, новые правила вводят принцип гуманности при обращении с сельхозживотными. «Убой осуществляется способами, не вызывающими у животных стресс и обеспечивающими гуманное обращение с ними», – говорится в документе.

Ветспециалисты отметили, что правила в ряде случаев вводят запрет на убой животных (в пищевых целях):

– в случае отсутствия предубойной выдержки;

– если животное не идентифицировано;

– если оно обработано препаратами для защиты от насекомых;

– если в отношении животных применялись ветеринарные препараты и еще не прошел срок их выведения из организма;

– если наблюдаются признаки инфекционного заболевания.

Фото: Александр Плонский / «ВиЖ»

Ветсанэкспертиза мяса

Как указано в новых правилах, решение о назначении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса может принимать только специалист госветслужбы, он же отбирает пробы. Ветсанэкспертизу мяса можно проводить только в аккредитованных для этих целей лабораториях. Срок экспертизы не должен превышать одного часа. В правилах оговорен ряд случаев, когда экспертиза может длиться дольше. Например, если специалист госветслужбы заподозрил, что животное болело.

По мнению ветеринарного эксперта по птицеводству ООО «Агрофид Рус» Николая Крохина, основное новшество – увеличение количества исследований. «Для небольших предприятий, фермеров и т. п. количество исследований увеличится достаточно серьезно. Соответственно, может увеличиться и себестоимость продукции, – поделился мнением эксперт. – С одной стороны, необходимо обеспечить безопасность выпускаемой продукции, с другой – не задушить мелкие предприятия избыточными исследованиями и ограничениями. Это сложная задача, но решаемая. Тем не менее контролировать все же надо».

Так, каждую тушу и продукцию убоя следует проверять на наличие патолого-анатомических изменений и по органолептическим показателям: внешний вид, цвет, консистенция, запах, состояние жира.

Мясо всеядных животных, таких как свиньи, лошади, кролики, надо обязательно проверить еще и на трихинеллез, указано в правилах. Это опасное паразитарное заболевание, которым может заразиться человек.

Также правила предписывают проверять мясо на наличие диоксинов, остаточного содержания ветпрепаратов и стимуляторов роста (не реже 2 раз в год), радионуклидов.

Николай Крохин обратил внимание на изменения в правилах по клеймению птицы. «Клеймению подлежат только тушки птиц при реализации на рынках. Ранее оговаривался регламент для промышленного убоя и ветсанэкспертизы на рынках. Конечно, для промышленного убоя это будет облегчением регламента. То есть при промышленном убое клеймить тушки птиц теперь не нужно», – пояснил специалист.

«Новые правила не распространяются на продукцию, которая производится для личных нужд и не будет реализовываться, а также на переработанную мясную продукцию», – отметили в ветуправлении Чечни.

Документ начал действовать с 1 сентября, кроме двух пунктов, которые касаются убоя птицы. Эти положения новых правил вступят в силу с 1 марта 2023 года.

Метки: 7полоса, ветеринария, ветсанэкспертиза мяса, мясо, номер64, россельхознадзор, убой скота

Сельчане из Краснокутского района бьют тревогу из-за якобы несправедливого забоя скота. Комментарий замначальника управления ветеринарии

Жительница села Карпенка Краснокутского района Саратовской области пожаловалась, что в их населенном пункте отправляют на убой якобы здоровых коров. Видеоролик местной жительницы появился в группе «Саратов Life» в соцсети «ВКонтакте».

Женщина рассказала, что осенью у коров взяли кровь, и результаты показали, что животные здоровы. В марте, спустя 5 месяцев, у животных снова взяли анализ крови. Результаты показали, что 8 коров якобы больны бруцеллезом.

«Хозяев заставили сдать коров на бойню в Новоузенском районе. Хозяева сами повезли этих коров на бойню, никаких ветеринаров не было. Дополнительных анализов у коров не брали.

Через месяц анализ у всех коров взяли повторно, оказалось 25 больных коров. Откуда? Контакта здоровых коров с больными не было, коровы здоровы! У них никаких симптомов болезни нет. Кожа у них чистая, хотя на ней должны быть язвы, корова должна быть вялая, у нее должно быть меньше молока, но этого нет. Они берут пробу, но никак не ставят диагноз корове. Хоть у одной бы взяли мясо, внутренние органы на дополнительные анализы. Ничего этого сделано не было», — сообщила местная жительница.

Она объяснила, что у людей коровы стоят в сараях домов, не на пастбище. При этом дополнительную экспертизу сельчанам делать не разрешают и животных сразу отправляют на убой.

«Через месяц анализ возьмут еще, найдут болезнь еще у коров, будет не 25 якобы больных, а 50. Беспредел полнейший, идет забой скота просто так. Надеюсь, это видео нам, жителям, поможет сохранить скотину, потому что мы живем за счет нее, у нас нет другого дохода. Работы в деревне практически нет. Выбивают весь скот. У них было 20, а у нас 8. Сейчас у них 57 якобы больных коров по селу, только у нас 25. Никакой справедливости у нас нет и не будет, пока этим не займутся правоохранительные органы, прокуратура», — считает женщина.

Ситуацию ИА «Версия-Саратов» прокомментировал заместитель начальника управления ветеринарии правительства Саратовской области Игорь Козлов.

«Эмоции жителей понятны, потому что действительно бруцеллез причиняет экономический ущерб. Но наряду с этим болезнь общая и для человека, и для животных, поэтому есть риск заражения и людей. В начале февраля в этом селе был установлен карантин по бруцеллезу, там ввели ограничительные мероприятия. Я выезжал туда на сход граждан, действительно первоначально было 8 больных голов в личных подсобных хозяйствах.

Диагноз был поставлен строго в соответствии с ветеринарными требованиями. Бруцеллез — это инфекция, которая регламентирована. Есть ветеринарные требования и государственные ветеринарные службы строго руководствуются ими. Нужно понимать, что бруцеллез с неба не падает, в прошлом году у нас не было его, а весной его выявили. Не исключено, что там было неучтенное поголовье, которое попало в общее стадо и инфицировало его. Болезнь хроническая, она проявляется не сразу. Исследования проводятся в аккредитованных лабораториях, мы их дублируем в нескольких лабораториях. Лечение запрещено, поэтому животных сдают на санитарный убой. На бойне повторных исследований не проводится, диагностика бруцеллеза по мясу не проводится, таких методик нет.

Мы предполагали, что по результатам исследований будут еще выявляться больные животные. По бруцеллезу проводят систематические исследования, которые проводятся раз в месяц, оздоровление происходит при получении двукратных отрицательных результатов. В этот период больных животных должны отправить на санитарный убой. Это значит, что животные в соответствии с санитарными требованиями должны быть убиты и переработаны на вареные колбасы или консервы, термически обезвреженные на этом же предприятии. У нас такими санитарными требованиям обладает Новоузенский мясокомбинат. В соседних регионах — ни в Воронежской области, ни в Тамбовской, ни в Пензенской области — таких предприятий нет, им приходилось сдавать поголовье аж в Дагестан.

Сегодня я был на сходе жителей, объяснял им, напомнил, что у бруцеллеза признак один — аборт у взрослых животных, а вообще заболевание протекает бессимптомно. Диагноз ставится и по исследованиям крови. Что касается независимых исследований, то они законом не предусмотрены. Мы решили, что при очередных исследованиях, если результаты на бруцеллез будут положительными, по желанию владельцев мы возьмем комиссионные с участием специалистов Россельхознадзора, государственной ветеринарной службы, администрации МО и направим в несколько аккредитованных лабораторий.

Мы уже отобрали биоматериал и направили в институт «Микроб», и они уже выделили культуру бруцеллеза, что подтверждает наличие инфекции. После праздников нам скажут, какой тип бруцеллеза там был, наиболее опасный для человека — козье-овечьего типа. Мы — ветеринарные службы — не враги населению, мы строго руководствуемся теми нормами, которые предписаны законом. С жителями мы на связи, завтра прокуратура приедет проверять исполнение, полноту и качество оздоровительных мероприятий», — рассказал Козлов.

Секретное видео предполагаемого насилия в Британской Колумбии. скотобойня

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Детали и изображения, связанные с этой историей, могут вызвать беспокойство у некоторых читателей и зрителей.

Ведется расследование в отношении B.C. скотобойне из-за предполагаемого жестокого обращения с животными после публикации видео, полученного национальной группой по защите прав животных.

В среду организация Animal Justice подала судебную жалобу на Meadow Valley Meats, утверждая, что персонал предприятия «сильно бил и пинал» коров, овец и коз, прежде чем вести животных на убой.

«Мы анонимно получили по почте несколько шокирующих кадров, которые, по-видимому, были сняты в Meadow Valley Meats», — сказала Камилла Лабчук, юрист и исполнительный директор организации. «На нем изображены рабочие, пинающие и бьющие животных различными инструментами».

Лабчук говорит, что видео было снято в конце прошлого лета и отправлено в ее организацию в начале этого месяца.

Она также говорит, что кадры, по-видимому, сняты в разных частях объекта. В одном месте овец загоняют в небольшой желоб и неоднократно бьют веслом. Рабочие также, кажется, дергают их за шею и бросают на землю.

На тайно снятом видео также видно, как коров бьют тростью и бьют по лицу электронным погоном.

«Мы видели ряд действий в Meadow Valley Meats, которые вызывают серьезные опасения и кажутся незаконными. Законы об убое очень и очень четкие, и мы считаем, что есть явные нарушения, зафиксированные на пленке», — сказал Лабчук.

Лабчук и ее команда отправили свое юридическое заключение в Британскую Колумбию. SPCA, Британская Колумбия Министерство сельского хозяйства и продовольствия и Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами. Группа не только утверждает, что есть доказательства жестокого обращения с животными, но и неправильные методы забоя, которые могут противоречить канадским правилам, регулирующим бойни.

«На бойне животное должно быть без сознания и не чувствовать боли, прежде чем его можно будет разрезать», — сказала Лабчук из своего офиса в Торонто. «Но то, что показывают кадры, — это многочисленные примеры коров, коз и овец, которые были неправильно оглушены, а затем, кажется, проявляли признаки сознания во время или после того, как их разрезали».

Скотобойни могут иметь федеральную или провинциальную лицензию в Канаде, при этом Meadow Valley Meats подпадает под режим лицензирования Британской Колумбии.

Существуют законы, защищающие сельскохозяйственных животных, при этом провинциальное законодательство обычно отвечает за защиту тех, кто находится на фермах, а федеральное законодательство определяет обращение с ними, когда они находятся в транспортировке и на бойне.

Требование к владельцам лицензий на скотобойни состоит в том, чтобы гарантировать, что обращение с пищевыми животными не вызывает «предотвратимых травм или смерти», и они не должны подвергать их «каким-либо условиям, которые могут причинить страдания».

Другое правило в соответствии с федеральными нормами гласит, что животных нельзя бить «хлыстом, кнутом или любым другим предметом», за исключением случаев, когда они теряют сознание перед смертью.

«Мы видим, как с животными грубо обращаются в самых разных отношениях, в том числе с применением к ним электрошокеров, что кристально ясно регламентирует, что вам не разрешено делать это во время убоя», — сказал Лабчук.

На своем веб-сайте Meadow Valley Meats сообщает, что это «крупнейший переработчик говядины, телятины, баранины и коз в Британской Колумбии».

Но бизнес столкнулся с проблемами раньше. В 2015 году, когда он назывался Pitt Meadow Meats, он признал себя виновным в продаже мяса, зараженного кишечной палочкой. Согласно судебным документам, компания признала, что продала более 1000 кг мяса, прежде чем рассматривать результаты плановых проверок.

Все продукты были халяльными и распространялись по разным адресам в метро Ванкувера. Никто не заболел, но в согласованном изложении фактов говорилось, что директор завода сознательно решил не отзывать испорченную говядину.

У компании также есть связи с двумя мужчинами, фигурирующими в центре одного из крупнейших в Канаде дел о жестоком обращении с сельскохозяйственными животными. Джефф Койман и его брат Кен числятся директорами Meadow Valley Meats.

Мужчины были оштрафованы на сотни тысяч долларов после того, как тайная спецоперация Mercy for Animals выявила жестокое обращение с животными на их молочной ферме.

В 2014 году член некоммерческой организации пошел под прикрытием в Chilliwack Cattle Sales Ltd. и обнаружил то, что было описано как «ужасное жестокое обращение с животными».

Наблюдения и видео, записанные на молочной ферме в период с 30 апреля по 30 мая, перечисляют многочисленные случаи предполагаемого жестокого обращения с животными, включая использование цепей, тростей, граблей и других предметов для ударов и избиения коров.

В конечном итоге молочные фермеры признали себя виновными в жестоком обращении с животными, а несколько их сотрудников были приговорены к тюремному заключению за причинение вреда животным, что по-прежнему считается знаковым решением.

Когда CTV News посетили скотобойню в Медоу-Вэлли, мужчина, назвавшийся директором завода, сказал, что ему «не известно» о каких-либо обвинениях в жестоком обращении или правонарушениях. Вместо дальнейших объяснений он сказал, что кто-то из компании свяжется с комментарием.

В письменном заявлении компания сообщила, что ее проинформировали о том, что «тайно полученное видео» было предоставлено Канадскому агентству по надзору за продуктами питания (CFIA), Британская Колумбия. Инспекция мяса и B.C. SPCA.

«Канадское агентство по надзору за продуктами питания и BC Meat Inspection просматривают отснятый материал. Мы будем ждать от них известий, чтобы определить, требуются ли какие-либо действия на нашем предприятии, и полностью сотрудничаем в этом расследовании», — заявили в компании.

Что касается отснятого материала, то к нему прислушиваются ведущие эксперты по защите животных. Дональд Брум из британского Кембриджского университета написал сотни научных статей и несколько книг о том, как оценивать поведение и этику животных в отношении использования животных.

«Некоторые из этих методов неправильны, и они срезали углы, и им не следовало этого делать», — сказал Брум из своего дома в Кембридже.

После просмотра отснятого материала Брум составил список, в котором изложил свои опасения, при этом «методы обработки» и «дизайн объекта» были двумя основными вопросами, которые, по его мнению, нуждаются в дальнейшем рассмотрении.

«Их подобрали за шерсть, за кожу и подняли в воздух, а этого делать вообще не следует, так как это будет очень больно», — сказал он. «У нас есть комбинация действий, которые не только причиняют боль, но и пугают».

Когда дело доходит до того, как забивают животных, Брум отмечает, что не все методы персонала были неправильными. Тем не менее, он говорит, что планировка предприятия затрудняет более гуманный убой.

«Благополучие животного продолжается до тех пор, пока оно не умрет или, по крайней мере, до тех пор, пока оно не потеряет сознание непосредственно перед смертью, и мы должны максимизировать благополучие в каждом состоянии жизни».

Мойра Харрис, еще один международно признанный эксперт, также считает необходимым провести внешнее расследование.

«Животных отталкивали назад и били по морде веслом, чего не должно было происходить. Их также нельзя тыкать в морду электрическим током, так как это очень болезненно».

Харриса, получившего докторскую степень в Университете Саскачевана и десятилетиями изучавшего поведение животных, часто просят рассмотреть методы животноводства, в том числе на скотобойнях.

Ее анализ видео указывает на то, как перемещали животных, планировку помещения и тип используемого оборудования. Она также сомневается в том, насколько обучен персонал и полностью ли они осведомлены о правилах бойни.

Еще одна проблема для Харриса — часть видео, на котором видно, как овца, которая не может ходить, тащится из загона в убойный желоб.

«Если овца больна, и вы не обязательно знаете, что не так, вы не хотите, чтобы она попала в пищевую цепочку», — сказала она. «С гуманной точки зрения вы больше не должны перевозить это животное или позволять ему проходить через процесс убоя».

Британская Колумбия SPCA также проверяет видео. В письменном заявлении агентство подтвердило, что оно получило юридическую жалобу от Animal Justice и «как и все полученные жалобы», оно «привержено проведению полного расследования».

Министр сельского хозяйства и продовольствия Британской Колумбии Пэм Алексис сказала, что ее сотрудники также получили письмо вместе с «тысячами часов видеозаписи».

Также в письменном заявлении она сказала, что «мы изучим эту ситуацию», поскольку «мы знаем, что благополучие животных — это то, что беспокоит общественность».

Затем она сказала: «Большинство фермеров и владельцев ранчо Британской Колумбии увлечены своими животными и относятся к ним с уважением и заботой, и мы не ожидаем ничего меньшего».

ШОКИНГ: неудачные убийства и жестокое обращение на «гуманной» мясной бойне

Разоблачения

Новые кадры со скрытой камеры, выпущенные Animal Justice, дают первый в истории закулисный взгляд на небольшую местную скотобойню в Канаде. Хотя многие канадцы считают, что покупка местного или так называемого «гуманно выращенного» мяса означает, что животные не страдают, это далеко не так.

Действовать

Посмотреть видео

Animal Justice были предоставлены кадры со скотобойни Meadow Valley Meats в Питт-Медоуз, недалеко от Ванкувера. На видео показаны нежные коровы, телята, овцы, козы и ламы, переживающие незаконное насилие и душераздирающие страдания, в том числе:

• Напуганные животные, отчаянно пытающиеся сбежать
• Рабочие, бьющие животных по морде тростями, веслами и электрошокером
• Животные, неправильно оглушенные и проявляющие признаки сознания после вскрытия
• Убой овец, несмотря на то, что они не могут ходить, что является незаконным в США

Условия также ставят под угрозу безопасность рабочих, поскольку сотрудники сталкиваются с напуганными животными, пытающимися избежать ожидающей жестокой бойни.

Что такое Meadow Valley Meats?

На веб-сайте бренда говядины Meadow Valley 63 Acres говорится, что она продается в местных продуктовых сетях Британской Колумбии, таких как Urban Fare, а представитель магазина Urban Fare подтвердил Animal Justice в прошлом месяце, что мясо 63 Acres продавалось в магазине. Urban Fare принадлежит той же материнской компании, что и Save-On-Foods, компания, которая может похвастаться прозрачностью своей цепочки поставок.

Изображение с веб-сайта 63 Acres, заявляющего о «гуманном» обращении с животными.

Meadow Valley Meats имеет плохой послужной список. В 2015 году компания была признана виновной в продаже говядины, зараженной кишечной палочкой. Два директора компании, Кен и Джефф Койман, также являются директорами Chilliwack Cattle Sales — заводской молочной фермы в Британской Колумбии, которая была разоблачена скрытой камерой за жестокое обращение с коровами в 2014 году в рамках одного из крупнейших случаев жестокого обращения с животными в Канаде. история. Компания признала себя виновной в жестоком обращении с животными и была оштрафована на огромные штрафы, а некоторые сотрудники даже попали в тюрьму.

Загрузка животных

Кошмар начинается, когда животных выгружают из грузовика. Водители и рабочие используют электрошокеры, чтобы загнать животных в узкие желоба. Когда они застревают, некоторые рабочие жестоко бьют и тыкают их в тело, шею и лицо, когда им некуда двигаться, что является незаконным в соответствии с федеральными и провинциальными законами.

Одна корова упала после того, как ее прижало к стене в переполненном коридоре. Корова была прижата к полу девять долгих минут.

Корова раздавлена ​​в переполненном коридоре.

Неудачный Потрясающий

На скотобойнях более крупных животных, таких как коровы, загоняют в ящики для стука по одному, где они стреляют из болтера, чтобы выбить их из строя. Многие из них могут предсказать, что их ждет, и отчаянно пытаются убежать. Эти ружья вонзают болт в черепа животных и предназначены для того, чтобы лишить их сознания во время убийства, но это часто не срабатывает с первой попытки. Наши шокирующие кадры показывают, как болтовые ружья заклинивают и застревают в коровьих головах, а в животных стреляют неоднократно, пока они в конце концов не теряют сознание.

Коза отчаянно пытается сбежать. Корова все еще в сознании после того, как ее оглушили болтером.

Более мелкие животные, такие как козы и овцы, вместе загружаются в меньший ящик для стука и удерживаются на месте рабочим перед тем, как они будут прикручены болтами, часто друг перед другом. Рабочие неоднократно стреляли в овец и коз из болтовых ружей, когда их теснили другие животные, прежде чем их грубо отбрасывали назад или тащили за рога.

Овцы съеживаются вместе перед тем, как быть убитыми. Козу утаскивают за рог.

Этаж убийства

После того, как животные заперты, открывается дверь, и они падают на пол.

Рабочие связывают коровам ноги, перерезают им горло острым лезвием и подвешивают, чтобы они истекали кровью, пока они не умрут. Затем рабочие снимают кожу с морд коров и отрезают им головы.

Предполагается, что животные должны быть без сознания до того, как их разрезают, но многие коровы, овцы и козы регулярно оказывались в сознании на бойнях, и их приходилось снова оглушать.

Animal Justice показала отснятый материал всемирно известному эксперту по защите животных, доктору Темпл Грандин. Она указала на отсутствие обучения сотрудников и подтвердила, что во многих случаях, когда она могла видеть, животных неправильно оглушали перед забоем.

«Они начали вставать, они проснулись… это было сильное оглушение».

— Темпл Грандин, всемирно известный эксперт по защите животных

Камеры нужны на скотобойнях

Это видео — первая возможность для канадцев увидеть правду о том, как убивают таких млекопитающих, как коровы, овцы и козы. Бойни работают почти в полной секретности, скрывая от общественности правду о жестоком конце. Канадцы заслуживают прозрачности и должны иметь возможность заглянуть внутрь таких заведений и знать, что они поддерживают своим выбором продуктов питания.