Как варить кисель, пошаговый рецепт с фото

Главная » Как варить продукты

Полина Лупанова12 января, 2022

Есть несколько вариантов приготовления киселя — его можно сварить из ягод и крахмала, а ещё можно — из брикетов или порошкового продукта. Сейчас мы рассмотрим способы, как варить кисель, но для начала отметим, что густота готового продукта напрямую будет зависеть от количества крахмала в напитке. Помните, что в готовых киселях, продающихся в магазинах и онлайн супермаркетах, уже есть всё необходимое в нужных пропорциях, а мы варим кисель в домашних условиях из крахмала и обычных ягод / фруктов.

• Кисель из сока, компота или сиропа с крахмалом варится в пропорциях: 2 столовые ложки крахмала на 1 литр жидкости (воды, компота или сока). И 1-3 столовые ложки сахара, это зависит от сладости используемого сока. Для более жидкого варианта уменьшаем количество крахмала вдвое.
• Для ягодного киселя берём от одно до двух стаканов свежих или размороженных ягод, 1 литр воды. Кладём 2 или 3 столовые ложки сахара. И от 2 до 4 чайных ложек крахмала, в зависимости от желаемой густоты напитка.
• Кисель из варенья готовится в следующих соотношениях: на 1 литр воды примерно 5-6 столовых ложек варенья или джема. На это количество сахар добавляем понемногу, потому что варенье уже сладкое. Для более густого продукта нужно будет 4 чайные ложки крахмала. И всего 2 ложки — для жидкого киселя.

Среднее время приготовления киселя может варьироваться от 1 и до 25 минут, потому что фрукты будут вариться дольше, чем кисель из сока, например. А смеси так и вовсе будут готовы буквально после закипания. Поэтому такой значительный разбег по времени.

Для приготовления киселя в этих вариантах нужно развести крахмал отдельно. И вливать его будем тонкой струйкой в уже кипящий напиток, чтобы лучше растворился. После добавления крахмала, ждём повторного закипания и убираем кастрюлю с огня. Очень важно хорошо размешать крахмал, потому что могут появиться комочки.

• Кисель в брикетах (250 грамма) разводим в одном стакане холодной воды и хорошенько размешиваем. В кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения. Вливаем тонкой струйкой разведённую смесь киселя, перемешиваем. Как только кисель снова закипит, снимаем с огня и даём ему остыть.

• Пачки с киселём обычно весят 25 граммов и рассчитаны на одну порцию. Высыпаем содержимое пакетика в чашку и заливаем горячей кипячёной водой. Хорошенько перемешиваем — напиток готов. Для более густого кисля используем сразу два пакетика.

• Кисель с ягодами и крахмалом — разводим 4 чайные ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды. В кастрюлю кладём от 300 до 500 граммов чистых ягод и заливаем литром воды. Доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой холодную воду с крахмалом. Вводим сахар, хорошенько перемешиваем и после повторного закипания выключаем.

• Кисель из компота или сока готовим так — отдельно разбавляем 2 или 4 чайные ложки крахмала в одном стакане холодного сока или компота. Три стакана жидкости вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, вливаем тонкой струйкой разведённый ранее крахмал и хорошо перемешиваем. После повторного закипания снимаем кастрюлю с огня.

• Киселю нужно время настояться и остыть. Так что оставляем его на 30-45 минут в той же кастрюле, в которой варили под крышкой. Когда варим напиток из ягод, их можно предварительно измельчить и отжать сок — варим сначала ягодную массу, процеживаем после закипания и сок добавляем вместе с крахмалом.

Проще всего варить кисель из брикета или в виде готового порошка. Стандартный брикет киселя в 250 граммов нужно залить 1 стаканом холодной воды. В сотейник вливаем 1 литр воды, доводим до кипения и добавляем растворённый брикет киселя. Постоянно перемешивая, снова доводим до кипения и снимаем с огня.

Порционный кисель в пакетиках рассчитан обычно на 1 стакан и весит 25 граммов. Но мы рекомендуем брать два пакетика на одну порцию, потому что может получится слишком жидко. Порошок высыпается в чашку и заливается горячей кипячёной водой. После этого сразу хорошо размешиваем и даём остыть напитку.

Отметим, что калорийность, количество белков, жиров и углеводов, указаны в среднем значении. Они будут меняться в зависимости, из чего вы варите кисель и сколько добавляете в него подсластителя.

Надеемся, что информация в статье будет вам полезна. Если есть вопросы или идеи, оставляем их в комментариях под текстом. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и будьте в курсе всех вкусных кулинарных новинок от Нямбурга. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 10 оценок, среднее 4. 9 из 5 )

готовим вкусный напиток по рецептам Едим Дома

Кисель — нежный и тягучий напиток, который некоторые считают полноценным десертом. Появился он еще на Руси и изначально готовился на основе злаков. А сегодня сварить ароматный кисель можно не только из свежих ягод и фруктов, но и из готового домашнего или покупного варенья. Этот вкусный и сытный напиток можно подать на завтрак, в конце летнего обеда или на полдник. В статье мы расскажем о нюансах приготовления киселя и поделимся подборкой проверенных рецептов.

Как сделать кисель из крахмала и варенья: процесс приготовления и советы редакции

Итак, для киселя потребуется: ваше любимое варенье, кипяченая вода и картофельный крахмал. А также немного сахара, количество которого можно регулировать самостоятельно. Если варенье слишком сладкое, сахар добавлять вовсе не стоит. Некоторые хозяйки в своих рецептах используют крахмал кукурузный, но в этом случае лучше увеличивать его пропорции в 1,5 раза. Он, в отличие от картофельного, не дает киселю интенсивной густоты. 

Не добавляйте в горячий фруктовый сироп сухой крахмал, иначе он растворится неравномерно. Сначала разведите его холодной кипяченой водой или соком, а уже потом вливайте в кастрюлю с будущим напитком. 

Изменяя пропорции крахмала, можно приготовить как жидкий, так и густой кисель. Первый пьют, второй едят в охлажденном виде ложкой. Он скорее напоминает пудинг, который можно украшать взбитыми сливками и ягодами. Если крахмала в составе будет слишком много, то получится желе, но его вкус будет довольно мучнистым, а консистенция — вязкой. Домашнее желе лучше делать с добавлением желатина. 

Пропорции крахмала для приготовления киселя

В качестве основы для киселя используют ягодное или фруктовое варенье без косточек, разбавленное жидкостью. Смесь нагревают, а потом вливают в нее разведенный в холодной воде крахмал. Есть одна тонкость — вливать нужно тонкой струйкой, медленно помешивая, чтобы напиток получился однородным. Заваренный крахмалом кисель не нужно долго держать на огне, достаточно лишь довести его до слабого кипения. И помните, остывший кисель станет немного гуще. Если хотите получить нежный десерт без кожицы от фруктов и ягод, до введения крахмала сироп нужно процедить.

Теперь вы узнали, как варить кисель из варенья, — дело за практикой!

Для разнообразия в кисель иногда добавляют цедру цитрусовых, ваниль, специи, свежие фрукты или ягоды. Есть еще один секрет — щепотка лимонной кислоты сделает вкус напитка более насыщенным. Если вам не нравится пленка на киселе, то сразу после варки слегка посыпьте его поверхность сахаром или корицей.

Кисель из черничного варенья

У лесной или садовой черники мягкий и деликатный вкус. Обычно из этой ягоды варят аппетитное варенье. А ведь на его основе можно сделать еще и кисель, осталось выяснить как. В этом рецепте вместо привычного картофельного крахмала используется кукурузный. Напиток с ним получается менее вязким, что подчеркивает нежный вкус ягод. 

Ингредиенты:

• черничное варенье — 4 ст. л.
• вода — 1,5 л
• кукурузный крахмал — 3–4 ст. л.
• вода для разведения крахмала — 100 мл 
• лимонная кислота (порошок) — 1 щепотка 

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воды, положите черничное варенье и хорошо размешайте.
2. Поставьте на плиту полученную жидкость и доведите до кипения. Варите 5–7 минут на самом медленном огне.
3. Смешайте лимонную кислоту с 1 ч. л. воды и влейте в сироп. Вы всегда сможете контролировать самостоятельно количество добавляемой кислоты. Кстати, ее можно заменить на лимонный сок. Его потребуется в 2 раза больше.
4. В отдельном стакане разведите крахмал с холодной кипяченой или фильтрованной водой.
5. Снимите черничный сироп с огня и процедите. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту.
6. Влейте туда тонкой струйкой воду с крахмалом и хорошо перемешайте.
7. Доведите кисель до кипения. Уберите кастрюлю с огня и дайте напитку остыть.

Подавайте черничный кисель в чашках или прозрачных бокалах, чтобы подчеркнуть привлекательный цвет напитка. В конце приготовления вы также можете добавить в кисель каплю ванильного экстракта и пару листиков свежей мяты.

Кисель из варенья из красной смородины

Красная смородина — популярная ягода у дачников. Из нее варят изумительное варенье, делают желе и витаминные морсы или просто перетирают с сахаром. Хороши из красной смородины и кисели. Давайте узнаем, как дома приготовить вкусный кисель с задорной кислинкой из красносмородинового варенья.

Ингредиенты:

• варенье из красной смородины — 4 ст. л.
• вода — 1 л
• сахар — по вкусу
• картофельный крахмал — 1 ст. л. с горкой
• вода для разведения крахмала — 80 мл

Способ приготовления:

1. Добавьте в теплую воду варенье, перемешайте, а затем процедите полученную жидкость через мелкое сито или марлю. Так вы избавитесь от мелких косточек. Однородный по консистенции кисель пить куда приятнее!
2. Перелейте заготовку в кастрюлю, добавьте немного сахара по вкусу и доведите до кипения.
3. Растворите крахмал в воде. Осторожно влейте полученную смесь в закипевший напиток, постоянно помешивая. Остывший кисель должен слегка загустеть.

Подавайте напиток с долькой лимона, чтобы подчеркнуть характерную кислинку.

Кисель из варенья из черной смородины

У черносмородинового киселя вкус беззаботного детства. Нежный густой напиток подойдет в качестве легкого летнего десерта или полдника. Готовьте вкусный кисель дома и на даче. 

Ингредиенты: 

• варенье из черной смородины — 5–6 ст. л.
• картофельный крахмал — 2 ст. л. 
• вода для разведения крахмала — 200 мл
• сахар — 1–2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюлю или ковш влейте 1 л воды и поставьте на огонь ниже среднего. Когда вода станет слегка теплой, добавьте черносмородиновое варенье. 
2. Перемешайте ложкой до однородности и процедите получившуюся жидкость. Перелейте обратно в кастрюлю, положите немного сахара по вкусу и еще раз доведите до кипения. 
3. Отдельно растворите крахмал в прохладной воде и аккуратно влейте его в напиток, постоянно помешивая.
4. Вы увидите, как кисель начнет густеть. Теперь влейте лимонный сок, дождитесь легкого кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите готовый напиток при комнатной температуре.

Кисель из варенья из жимолости

Жимолость может быть и сладкой, и кисловатой, и даже с легкой горчинкой.  Кисель из свежих ягод будет получаться всегда разным по вкусу в зависимости от сорта и спелости жимолости. Как в этом случае сбалансировать сладость напитка? Предлагаем сварить быстрый и вкусный кисель из готового варенья с помощью крахмала. 

Ингредиенты:

• варенье из жимолости — 4–5 ст. л.
• картофельный крахмал — 2 ст. л. с горкой
• вода — 1 л
• вода для разведения крахмала — 200 мл

Способ приготовления:

1. Вскипятите на плите воду, добавьте варенье и хорошо перемешайте. 
2. Процедите сироп из жимолости. Верните жидкость на плиту.
3. Разведите крахмал в холодной кипяченой воде.
4. Медленно вливайте крахмальную жидкость в горячий ягодный сироп, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снимите ее с огня.
5. Остудите кисель и разлейте его по бокалам.

Подавайте ароматный кисель горячим или остывшим с горстью свежих ягод, сахарной пудрой и мятой.  

Кисель из клубничного варенья

Густой клубничный кисель — еще один домашний десерт, которым можно побаловать себя летом. Если вам надоело есть клубничное варенье с мороженым или блинчиками, приготовьте из него тягучий нежный напиток на скорую руку. Итак, как сварить клубничный кисель из варенья и крахмала быстро и просто? Берите наш рецепт себе на заметку. 

Ингредиенты:

• клубничное варенье — 3–4 ст. л.
• вода — 1 л
• вода для разведения крахмала — 100 мл
• кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки
• сахар — 3 ст. л.
• апельсиновый или лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воды, положите клубничное варенье, размешайте, доведите до кипения и держите на огне 5–7 минут. Снимите с плиты. 
2. Когда жидкость немного остынет, процедите ее, а ягоды перетрите через сито, помогая себе столовой ложкой или лопаткой. Должно получиться ягодное пюре.
3. Смешайте протертые ягоды с сиропом, добавьте сахар и апельсиновый сок. Нотки цитрусовых приятно дополнят сладость напитка. Снова поставьте сироп на плиту. Прогрейте, но не допускайте активного кипения. 
4. Повторите уже знакомую процедуру: разведите крахмал в холодной воде.
5. Влейте подготовленный крахмал в сироп и проварите 1–3 минуты, пока кисель не станет густым. Не забывайте помешивать. Выключите огонь и дайте получившемуся напитку немного настояться. 

Подавайте кисель с горстью ароматных ягод и свежей мятой. Кстати, некоторые любят пить такой кисель с кусочком свежего белого хлеба. 

Кисель из малинового варенья

У настоящего малинового киселя вкус и аромат лета. Вы почувствуете это зимой, когда захочется согреться. Пейте кисель из малины теплым, и тогда холод будет вам не страшен. Летом же, конечно, приятнее пить кисель в охлажденном виде со льдом и мятой. Мы расскажем вам, как правильно сварить кисель из бабушкиного малинового варенья и крахмала так, чтобы сохранить вкус любимой летней ягоды. Соблюдайте верные пропорции и следуйте нашим рекомендациям. 

Ингредиенты:

• малиновое варенье — 4 ст. л.
• кукурузный крахмал — 2,5 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ст. л.
• вода — 1 л
• вода для разведения крахмала — 120 мл

Способ приготовления:

1. Протрите малиновое варенье через сито или марлю, чтобы получилась однородная пюреобразная масса. В готовом киселе не должно быть мелких косточек.
2. Разведите крахмал в холодной воде и оставьте на 15 минут.
3. В кастрюле смешайте воду и ягодное пюре, поставьте на плиту и доведите до кипения. Держите на огне около 5 минут.
4. Аккуратно влейте в малиновый сироп разведенный водой крахмал тонкой струйкой. Перемешайте, уменьшите огонь и варите кисель еще 1 минуту. Остудите или подавайте горячим.

Кисель из вишневого варенья

Предлагаем вам универсальный пошаговый рецепт приготовления киселя из душистого вишневого варенья. Кстати, он может превратиться в изысканный напиток, достойный праздничного стола. Сделайте свой десерт необычным: попробуйте добавить в ягодный сироп немного пряностей: звездочку бадьяна или палочку корицы. А украсить напиток можно нарядными взбитыми сливками, кулинарной посыпкой или тертым шоколадом. Подавать, конечно, с трубочкой. 

Ингредиенты:

• густое вишневое варенье — 4 ст. л.
• вода — 1,5 л
• картофельный крахмал — 1,5–2 ст. л. с горкой
• вода для разведения крахмала — 50 мл

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду в небольшой, но глубокой кастрюле.
2. Положите несколько ложек вишневого варенья без косточек и тщательно перемешайте. Варите 5–6 минут. 
3. В холодной воде растворите 1,5 ст. л. крахмала и затем влейте полученный загуститель в кипящий сироп. Помешивайте, чтобы не было комков.
4. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Дайте напитку настояться.

Часто кисель варят с кусочками вишни, но по желанию вы можете перетереть ягоды или измельчить их в блендере. Для более интересного вкуса в напиток в самом начале приготовления можно добавить нарезанное кубиками кислое яблоко. Приятного аппетита!

Кисель из клюквенного варенья

Клюквенный кисель с приятной кислинкой особенно хорош в жаркую погоду. Во время приготовления в ягодный сироп можно добавить немного имбиря, ванили или щепотку розового перца. Они придадут киселю интересные вкусовые нотки. А как быстро и вкусно сварить кисель из варенья так, чтобы насладиться неповторимым вкусом лета, расскажем в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• клюквенное варенье — 4 ст. л.
• вода — 750 мл
• картофельный крахмал — 2 ст. л. 
• сахар — 1 ст. л.
• лимонная кислота — щепотка
• вода для разведения крахмала — 200 мл

Способ приготовления:

1. Подогрейте воду в кастрюле и разведите в ней варенье. Доведите до кипения.
2. Слегка остудите сироп и процедите, после чего перетрите через сито все ягоды. Должно получиться пюре. Перелейте процеженный сироп в кастрюлю.  
3. Добавьте сахар, лимонную кислоту и снова поставьте на огонь.
4. Пока напиток закипает, разведите крахмал в холодной кипяченой воде.
5. Тонкой струйкой влейте в горячий ягодный сироп крахмал, постоянно помешивая.
6. Уменьшите огонь и поварите около 5 минут, не допуская активного кипения. Остудите получившийся кисель.
7. Разлейте по высоким бокалам. Украсьте десерт листиком мяты и ягодой клюквы. Подавайте в охлажденном виде.

Теперь вы знаете, как приготовить разные виды киселя с помощью крахмала и обычного варенья. Для этого не нужно много времени, вам потребуются только простые ингредиенты и желание экспериментировать. Если вы решите замораживать этот десерт, имейте в виду, что в морозильнике он превратится во фруктовый лед. Размораживать кисель не рекомендуется, потому что при оттаивании он расслоится.

Пробуйте готовить по нашим рецептам и изобретайте свои собственные, наверняка в вашем холодильнике стоит баночка домашнего варенья!

Как сделать кисель из крахмала рецепт. Как приготовить кисель из крахмала и компота? Из ягод и крахмала

Все премудрости приготовления киселя из брикетов. Как избежать комочков и приготовить вкусный холодец пошагово?

Приготовить кисель правильно не так просто, как кажется на первый взгляд. Хорошо, если на пачке желе есть подробная инструкция по действию. А если нет? Мы расскажем, как приготовить вкусный и полезный кисель пошагово.

Как варить кисель из пачки без комочков, сколько минут варить?

Древняя Русь славилась киселем

• Современная кулинария, к сожалению, забыла древнерусское блюдо — кисель. Почему еда? Потому что в Древней Руси кисели ели, а не пили. Блюдо готовили из круп: овса, пшеницы, ржи. Сытное желе было доступно беднякам. Его хлебали ложкой на завтрак, обед и ужин.
• Кроме того, было замечено: студень имел свойство обволакивать слизистую оболочку желудка, что благоприятно сказывалось на больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. С появлением картофеля стали варить кисели из фруктов и ягод на основе крахмала.
• Теперь варить холодец не составит особого труда. Все компоненты для блюда можно легко купить в любом супермаркете. А для тех, кто ценит свое время и не представляет своей жизни без киселя — большой выбор готовых брикетов и упаковок с подробной инструкцией по приготовлению любимого блюда.

Порошок сухой промышленный для приготовления желе представляет собой пищевой концентрат быстрого питания. В ассортименте желе со всевозможными фруктово-ягодными экстрактами от разных производителей.

Концентрат сухой порционный фасуют в пакеты из бумаги, пластика, металлизированную упаковку. Каждая упаковка содержит подробную инструкцию по составу и способу изготовления. В состав сухого концентрата входят:

• экстракты фруктов и ягод сухие
• крахмал картофельный
• сахар-рафинад
• пищевые красители
• вкусов
• консерванты и стабилизаторы в виде кислот: лимонная, винная, молочная

Многие производители добавляют в концентрированные пудинги витамины и минеральные добавки. Для диетического питания выпускают порошки-концентраты с фруктозой и другими заменителями сахара. Есть порошкообразный кисель без крахмала. Формы киселя разработаны специально для детского питания.

Сухой кисель также можно приобрести на развес. Существуют определенные правила приготовления желе. Если следовать этим рекомендациям, кисель получится нужной консистенции, без комочков и не потеряет цвет.

1. Сухой концентрат для приготовления киселя должен быть однородным и без комков.
2. Кисель нужно развести в части воды, и только потом вылить в кипяток
3. Напиток доводят до кипения на сильном огне, но не кипятят.
4. По желанию в желе можно добавить варенье, кусочки фруктов или свежевыжатый сок клюквы, малины, черники, калины, ежевики. Такой напиток обогатится натуральными витаминами, приобретет красивый цвет и неповторимый вкус.

Как приготовить кисель из пачки пошагово?

При приготовлении желе необходимо соблюдать правила, указанные на упаковке. Если вам пришлось купить желейный порошок на развес, то мы расскажем, как правильно приготовить напиток.

• Стадия 1 : осторожно разбить комки сухого концентрата толкушкой или другим подручным средством. Если желейный брикет превратился в «камешок», такое бывает, то можно воспользоваться мелкой теркой.
• Этап 2 : Налейте 1,2 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения.
• Этап 3 : пока вода в кастрюле кипит, 200 г сухого желейного концентрата растворяют в 200 мл очищенной или кипяченой воды. Воду следует брать комнатной температуры.

• Этап 4 : тонкой струйкой влить раствор желе в кипящую воду. Готовьте желе на сильном огне, все время помешивая.
• Этап 5 : довести желе до кипения и выключить.
• этап 6 : самое приятное — разливают по чашкам и стаканам и угощают родных и близких. Кисель можно пить теплым или охлажденным.

Почему стоит включить желе в свой рацион?

1. Кисель полезен для здоровья. Напиток мягко обволакивает стенки желудка, снимает воспаление и боль при язве желудка и желудке.
2. Напиток восстанавливает силы и повышает энергетику организма.
3. Кисель — полезный и полезный. Для детей кисель следует готовить из свежих ягод и фруктов. Можно использовать сухие желейные концентраты, приготовленные по технологии детского питания. Следует учитывать, что некоторые компоненты киселей проявляют аллергическую активность.
4. Молоко и напитки из натуральных фруктов и ягод полезны беременным и кормящим матерям.
5. Кисели с клюквой, калиной, шиповником рекомендуются при простудных заболеваниях. Такие напитки связывают и выводят токсины, способствуют снижению температуры и улучшению общего состояния.
6. Сухой кисель можно использовать не только для приготовления вкусного напитка. Существует множество рецептов десертов и выпечки с использованием сухого желейного концентрата. Тесто приобретает приятный фруктовый вкус и аромат.

Как приготовить кисель из брикета, видео

Кисель — вкусный, питательный напиток, у которого много поклонников. Он полон витаминов и очень полезен для здоровья, поэтому является неизменной составляющей детского меню. Летом мы обычно готовим его со свежими ягодами. С наступлением зимы используют замороженные ягоды и фрукты, предварительно заготовленные в летний сезон.

Многих посетителей сайта «Популярное о здоровье» интересует: кисель из замороженных ягод и крахмала — как приготовить ребенку? рассмотрим простые рецепты приготовления полезного напитка:

Несколько советов по приготовлению

Ягоды, которые вы будете использовать, лучше разморозить, затем вытереть, положить в марлю и отжать, а жмых вынуть. Тогда вы получите однородную, мягкую консистенцию, без лишних твердых включений. Для детского напитка это очень важно.

Сахар бери по желанию. Естественно, чем больше сахара, тем слаще напиток.

Густота желе зависит от количества крахмала. Поэтому выбирайте тот вариант, который больше всего понравится вашим детям. Обычно используют 2 столовые ложки крахмала на 1 литр воды. Если вы хотите приготовить густой кисель из ягод, добавьте 4 ст.

Из каких ягод сварить кисель с крахмалом ребенку? Выбирайте ягоды с наиболее насыщенным вкусом и ароматом. Например, желе из вишни всегда получается вкусным, а из вишни – свежим. Вкус можно скорректировать лимонной кислотой, однако для детского питания такой вариант неприемлем.

Поэтому лучше приготовить ребенку чернику, клубнику, малину, чернику, клюкву и т.д. Если у вас несколько сортов, можно их комбинировать — кислое со сладким.

Итак, как сварить кисель ребенку? Рассмотрим несколько рецептов:

Из черной смородины

Эта замечательная ягода — кладезь витаминов. В частности, в нем много витамина С. Он просто необходим зимой, когда пора простудных заболеваний. А этим недугам, как известно, больше всего подвержены маленькие дети. Желе из черной смородины поможет поддержать детский организм, повысить иммунитет.

Для приготовления понадобится : на полстакана замороженной смородины (примерно 100 г) — 1,5 л воды, 1 ст л крахмала. Если хотите более густой напиток, возьмите 2 столовые ложки крахмала. Положите сахар по вкусу (можно заменить фруктозой).

Кулинария :

Ягоды, предварительно размороженные, протереть через сито и отжать через марлю. Жмых выбросьте, а оставшуюся ягодную массу положите в кипящую воду. Как только снова закипит, снимите с огня.

Теперь растворите крахмал в стакане холодной воды, влейте раствор в кастрюлю с киселем тонкой струйкой, постоянно помешивая ложкой, чтобы не образовались комочки.

Снова поджечь. Когда закипит, выключите плиту. Длительное кипячение уничтожит витамины и пользы от напитка будет мало.

Теперь добавьте сахар и перемешайте. Поверхность желе посыпьте щепоткой сахара, чтобы не образовалась корочка. По мере остывания можно давать ребенку кашу, оладьи или вкусные сырники.

из клюквы

Эта кисло-сладкая ягода – настоящее вкусное лекарство. Он чрезвычайно полезен и служит прекрасным средством профилактики и лечения простуды и гриппа. Также клюква прекрасный вариант для желе, так как имеет яркий, насыщенный вкус.

Для приготовления понадобится : на 100 г замороженных ягод — 1,5 л воды, 1 столовая ложка крахмала, сахар — по вкусу.

Кулинария :

Можно варить кисель, как мы варили из смородины. А можно использовать другой метод. Выберите, какой из них подходит вам лучше всего. В любом случае получится очень вкусно.

Итак, клюкву разморозить, толкнуть деревянной толкушкой, чтобы получилась однородная масса. Отжать сок марлей, отставить на некоторое время. Опустите пирог в кастрюлю с кипящей водой, проварите несколько минут, снимите с огня.

Когда немного остынет, процедить. В прозрачный (уже без жмыха) компот влить тонкой струйкой прохладную воду с растворенным крахмалом (взять 1 стакан воды). Во время заливки постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.

Снова закипятить, добавить нужное количество сахара, влить оставшийся сок. Перемешайте и снимите с огня. Полезный напиток для вашего ребенка готов.

Из черники

Очень вкусный, наваристый, с приятной кислинкой, красивый на вид и очень полезный черничный кисель, дети пьют с большим удовольствием. Кроме того, она приносит немалую пользу растущему организму, так как черника очень полезная ягода.

Нам нужно : на 100 г замороженных ягод — 1-1,5 л воды, 1-2 столовые ложки крахмала (в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить), сахар — по вкусу.

Кулинария :

Помять ягоды ступкой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить. Теперь добавляем сахар, снова кипятим и сразу снимаем с плиты.

Когда немного остынет, процедить. Ягоды отжать через марлевый лоскут, положить обратно в кастрюлю. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького.

Крахмал развести холодной водой (1 стакан), влить раствор тонкой струйкой в ​​кастрюлю с кипящим компотом, постоянно помешивая, чтобы готовый кисель получился без комков. Хорошо перемешайте и сразу снимите с огня. Когда остынет, можно дать ребенку.
Кисель из мультиварки

Кисель, приготовленный в этой замечательной кастрюле, имеет идеальный, насыщенный вкус и аромат. А главное, сохраняет большинство полезных веществ, которые содержат ягоды. Вот как это приготовить:

На 2 литра воды взять по неполному стакану смеси замороженной малины, смородины и клубники (можно предварительно не размораживать). Количество сахара на ваше усмотрение.

Варка :

Положить ягоды в чашу мультиварки, добавить нужное количество воды, положить сахар. Включите прибор на 15 минут, установив режим «Варка на пару».

Когда прозвучит сигнал, откройте чашу, влейте раствор крахмала — 1 стакан воды и 2-3 столовые ложки крахмала. Хорошо смешать. Включите режим «Тепло». Как только он начнет кипеть, выключите прибор.

В заключение необходимо сказать, что кисель с крахмалом и замороженными ягодами ничем не уступает напитку, приготовленному в свежем виде. Он не менее полезен, содержит большое количество полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья детей и взрослых.

Так что обязательно приготовьте этот чудесный напиток по нашим рецептам. Мы будем очень рады получить о них отзывы, а также с нетерпением ждем ваших «фирменных» рецептов желе. Вы можете написать их здесь, чуть ниже, в поле обратной связи. Заранее спасибо!

Кисель — желеобразный десерт. Его употребление очень полезно для человеческого организма. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует обменные процессы, положительно влияет на состояние волос и кожи. Кисель из крахмала готовят с использованием различных ягод, сиропов, варенья и других продуктов.

Крахмал для киселя

Для варки киселя из фруктов и ягод лучше подходит картофельный крахмал. С его помощью можно придать напитку разную степень вязкости. Цвет порошка должен соответствовать продукту, из которого приготовлен десерт. Так, фруктово-ягодный кисель, приготовленный из крахмала, извлеченного из зерен кукурузы, получается мутным. Такой порошок больше подходит для заваривания вязких напитков на основе молока или миндаля.

Вязкость по Кисселю

На вопрос, сколько нужно крахмала для киселя, нельзя ответить однозначно. Конечная вязкость напитка прямо пропорциональна его количеству. Он может быть густым, средней густоты и полужидким. Поэтому каждый кулинар должен ориентироваться на собственный вкус.

Итак, сколько крахмала нужно для желе высокой вязкости? Для густого напитка: на 1 литр жидкой основы потребуется добавить примерно 65 – 75 граммов порошка. Для получения десерта средней густоты к такому же объему жидкости нужно добавить 40 – 50 граммов крахмала, для полужидких киселей – 25 – 35 граммов крахмала.

кисель густой

После добавления в кисель крахмального порошка его следует прокипятить в течение пяти минут на слабом огне. Очень важно его постоянно помешивать. Зерна порошка полностью впитывают воду. Поэтому готовый густой крахмальный кисель долго сохраняет высокую вязкость и не разжижается. Перед разливом порционные десертные формы необходимо смочить холодной водой. Так желе к ним не прилипнет. Перед подачей его нужно охладить.

Кисель средней густоты

После введения крахмального порошка в кисель его необходимо нагреть до кипения, но не кипятить. Варить несколько минут. При этом очень важно постоянно помешивать венчиком. Готовый крахмальный кисель разливают в пиалы, десертные пиалы, пиалы или другие порционные формы и охлаждают. Чтобы избежать образования пленки на поверхности, лакомство посыпают небольшим количеством сахарного песка.

Кисель полужидкий

Такой кисель хорошо подходит для поливки запеканок или пудингов. Оно должно быть однородным и не вязким. Небольшое количество лимонной кислоты можно ввести в полужидкий крахмальный кисель, приготовленный на основе фруктов или ягод. Он придаст готовому десерту более насыщенный вкус и яркий цвет. Но перед этим его следует подготовить – растворить в холодной воде.

Кисель из свежих ягод

Для приготовления десерта потребуются свежие лесные или садовые ягоды. Сначала их необходимо постирать в негорячей кипяченой воде. Ягоды нужно протереть через сито. При этом образуется сок, который необходимо перелить в стеклянную посуду.

Смесь измельченных ягод высыпать в емкость. Залейте их горячей водой. Довести жидкость до кипения и варить около 5 минут. Затем отвар необходимо процедить, чтобы удалить ягодную мякоть. После этого засыпать в нее сахарный песок. Снова доведите до кипения и уменьшите огонь.

Необходимое количество картофельного крахмала, которое зависит от того, хочет ли повар получить жидкий, полужидкий или густой кисель, следует разбавить кипяченой холодной водой. Его объем должен примерно в 4 раза превышать объем порошка.

Весь разведенный крахмал вводят в кипящий бульон. Вливать рекомендуется медленно, тонкой струйкой, иначе будут образовываться комки. Также при введении крахмала бульон необходимо постоянно помешивать.

В конце влить в желе сок, полученный при протирании ягод через сито. Поставьте десерт остывать, предварительно хорошо перемешав.

Кисель из сухофруктов

На литр воды потребуется:

• 100 г сушеных яблок или 120 г кураги,
• 120 г сахарного песка,
• 1 г лимонной кислоты.

Отсортируйте сухофрукты и проверьте, не испортились ли они. Хорошо вымойте их. Затем сухофрукты высыпать в миску, залить их горячей кипяченой водой. Оставьте на несколько часов – так они станут мягче.

Подготовленные сухофрукты кипятить в той же воде. Доведя его до тихого кипения, оставьте в таком состоянии на полчаса. Затем отвар необходимо процедить. Вареные фрукты разомните, протерев через сито. Они должны стать однородной массой. После этого верните их во фруктовый отвар. Всыпать в нее сахар и перемешать. Доведите сладкий бульон до кипения. Добавьте к нему разбавленную лимонную кислоту.

Высыпать картофельный крахмал в холодную воду и размешать до полного растворения. Быстро добавьте его в сироп. Кисель хорошо перемешать и остудить.

Кисель шиповник

На литр воды потребуется:

• 40 грамм сушеных плодов шиповника,
• 120 грамм сахарного песка,
• 1 грамм лимонной кислоты,

картофельный крахмал

• 50.

Сначала нужно подготовить плоды шиповника. Их нужно рассортировать и удалить испорченные. Затем тщательно промойте шиповник, положите в миску. Заполните его горячей водой. Дайте ему постоять четверть часа и набухнуть.

Вскипятить шиповник. Воду менять не нужно. Доведите до кипения и продолжайте варить, пока шиповник не станет мягким. Затем отвар необходимо процедить. Протрите плоды через сито до получения однородной массы. После этого ввести его в бульон. Всыпать сахар и добавить лимонную кислоту.

Крахмальный порошок тщательно развести в холодной воде и хорошо перемешать. Быстро влейте его в кипящий шиповниковый сироп, тщательно размешивая. Охладите готовое лакомство перед едой.

Желе молочное

Чтобы получить 1 литр киселя, вам понадобится:

Налить молоко в кастрюлю. Нагрейте его, помешивая. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар. Хорошо перемешайте молочный сироп. Перестаньте его нагревать.

Приготовить кукурузный крахмал. Для этого его нужно развести в холодном молоке и процедить. Влейте приготовленный раствор крахмала в кастрюлю. Варить несколько минут при слабом кипении, постоянно помешивая.

Добавить ванилин. Разлить десерт по тарелкам. Сверху его можно посыпать сахаром, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Оставьте десерт остывать.

Перед подачей желе можно полить ярким ягодным сиропом. Его легко приготовить из клюквы, сахарного песка и воды.

Кисель из варенья

На литр киселя потребуется:

• 160 грамм варенья
• 60 грамм сахарного песка,
• 40 грамм картофельного крахмала,
• 1 грамм лимонной кислоты.

Переложить варенье в кастрюлю и засыпать сахаром. Полученную сладкую кашицу залейте горячей водой и перемешайте. Поставьте сироп вариться. Доведите до кипения. Оставьте на 5 минут. После этого пропустите его через сито.

Снова доведите сироп до кипения и добавьте в него щепотку лимонной кислоты. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте в сироп разбавленный крахмальный порошок и тщательно перемешайте. Готовый десерт разложить по порционным емкостям и остудить.

Таким образом, приготовить кисель из крахмала совсем не сложная задача. Это простое лакомство может быть самым разнообразным, иметь разные вкусы.

Кисель — старинный русский напиток, история которого насчитывает 1000 лет. Первоначально его готовили на Руси из овса, ржи или пшеницы, тратя на его приготовление несколько дней. Однако с завозом в нашу страну картофеля и производством из него крахмала варить кисель стало намного проще. В кулинарии появились сладкие фруктово-ягодные напитки, которые популярны на русском столе и по сей день.

Список рецептов в статье:

Кисель из крахмала: как приготовить?

Крахмал придает желе характерную желейную консистенцию. Чтобы правильно рассчитать, сколько ложек крахмала на литр воды нужно для киселя, нужно ориентироваться на густоту напитка. Для жидкого желе достаточно, например, положить 1 столовую ложку крахмала, для желе средней густоты можно положить 2-3 столовые ложки, для очень густого — 4.

Кисель из свежих ягод

По этому рецепту можно приготовить желе из черники, малины и клубники.

Для его приготовления потребуется:

• ягоды — 250 г
• крахмал картофельный — 3 ст.л. ложки
• сахар — 1 стакан
• вода — 1 литр

Ягоды перебрать и промыть под проточной водой. Выжмите из них сок и слейте в неокисляющую миску. Накройте сок.

Остальные ягоды сложить в кастрюлю, залить теплой водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедите через сито и снова поставьте на огонь. В бульон добавить сахарный песок, хорошо размешать и снова довести до кипения.

Крахмал насыпать в отдельную посуду и разбавить холодной водой, тщательно размешивая. Процедить и влить в ягодный отвар, постоянно помешивая. Добавьте туда охлажденный ягодный сок, снова доведите до кипения и выключите огонь. Когда желе остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник.

Кисель — калорийный, но необычайно полезный напиток. Ягоды и фрукты, из которых его готовят, обогащают организм витаминами, а крахмал способствует восстановлению желудка при гастрите или язве.

Желе шоколадно-молочное

Для приготовления вам потребуется:

• молоко — 1 л
• сахар — ¾ стакана
• какао — 2 ст.л. ложки
• крахмал — 2-3 ст. ложки
• ваниль — по вкусу

Молоко довести до кипения. Всыпать в нее сахар, предварительно смешанный с какао. Перемешайте и добавьте немного ванили.

Крахмал картофельный развести в небольшом количестве холодного молока и тонкой струйкой влить в кипящее молоко с какао. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и разлейте по чашкам или стаканам.

Во избежание образования пены в стакане с киселем напиток посыпают тонким слоем сахарной пудры

Мармелад — сладкое десертное блюдо из свежих, сушеных или замороженных ягод или фруктов с добавлением картофельного крахмала. Консистенция киселя зависит от соотношения воды и крахмала в рецепте. Мы рассмотрим классическую технологию приготовления. Все это займет около 30 минут.

Для желе подходят любые свежие или замороженные ягоды (фрукты): малина, вишня, черника, клюква, яблоки, апельсины. Можно смешивать разные виды для получения уникального вкуса. Замороженные фрукты необходимо предварительно разморозить (30-40 минут), затем сделать по рецепту, тоже используя талую воду. Если в качестве сырья выбрано сладкое варенье, то сахара лучше положить меньше или вовсе исключить его из состава, чтобы желе не было приторным.

Состав:

• ягоды (фрукты) или варенье — 200-300 грамм;
• вода — 1 литр;

сахар

• – 100-150 грамм;
• крахмал картофельный — 1-4 ст.л.

Используйте только картофельный крахмал, так как кукурузный пудинг получится мутным с белым оттенком.

Сколько нужно крахмала на литр киселя

Пропорции зависят от желаемой консистенции. Количество в столовых ложках:

• 1 — кисель жидкий питьевой;
• 2 — жидкость средней консистенции;
• 3 — полутолстые;
• 4 — густая, медленнотекущая;
• 5-6 — очень густой, напоминает желе.

Часто в кисель добавляют 2-3 столовые ложки крахмала без горки.

рецепт киселя из крахмала

1. Вымытые ягоды (фрукты) или варенье всыпать в кастрюлю. Предварительно можно удалить косточки или порезать фрукт на кусочки.

2. Из указанного количества отмерить неполный стакан воды. Остальную воду налейте в кастрюлю. Если используется варенье, хорошо перемешать, стараясь сделать массу однородной.

3. Поставить сковороду на огонь. После закипания добавить сахар, перемешать, проварить 1-2 минуты, затем снять с огня. Накрыть крышкой, оставить на 5-10 минут. Если вам нужен кисель без ягод, процедите полученный компот через марлю, хорошо отжав мезгу.

4. Крахмал развести в стакане холодной воды. Не должно остаться комочков.

5. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.

6. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал в компот. Смесь лучше наливать у краев кастрюли, это способствует растворению.

7. После закипания снять с огня. Если приготовили густой кисель (4 и более столовых ложек крахмала), сразу разлить по формочкам.

8. Чтобы на поверхности желе не образовалась пленка, можно сверху посыпать сахаром и накрыть крышкой.

9. Охладить блюдо до комнатной температуры и подавать.

Малиновый кисель

Молочное желе из кукурузного крахмала Рецепт Хироко Листон

Хироко Листон

@hirokoliston

Мельбурн, Австралия

Для приготовления желейных десертов я использую желатиновый порошок. Иногда я использую агар-агар или кантен для вегетарианских желе. Недавно я начал использовать кукурузный крахмал.