Пончики на сгущенке — Kyxarka.ru

Рецепт очень старенький, можно так сказать из старых советских запасов, но очень любимый, поскольку этот рецепт из детства. Пончики готовятся абсолютно несложно, из простых доступных продуктов, а получаются нежными и вкусными. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. В сгущенное молоко вбиваем куриные яйца, добавляем щепотку соли, и размешиваем. Затем, постепенно подсыпая муку, замешиваем крутое тесто.

Примерно как тесто на вареники или пельмени. Вот такое тесто получается в результате. Оно довольно плотное, немного липковатое, поскольку тесто на сгущенном молоке, эластичное и приятное.

Тесто накрываем, отставляем пока в сторонку, а тем временем разогреваем растительное масло. Масло выбирайте дезодорированное, рафинированное, т. е. без вкуса и запаха. Пока масло хорошо разогревается — мы формуем пончики. Отрезаем от теста небольшой кусок и подкатываем в жгут толщиной 1,5-2 см.

Подкатывать желательно на сухом столе, т.е. не пользоваться мукой, поскольку если раскатывать на муке, на пончиках в любом случае останутся частички муки, и она будет гореть при обжаривании. Нарезаем на небольшие кусочки

и подкатываем. Кусочки должны быть небольшими, иначе пончики могут не прожариться внутри.

В разогретое масло выкладываем подготовленные пончики

и обжариваем до красивого румянца.

Лучше сразу же разделить всё тесто и подкатать на пончики, поскольку поджариваются они очень быстро, и заниматься этим, когда масло у нас разогреется, будет просто некогда. Обжаренные пончики откладываем, в разогретое масло выкладываем следующую порцию пончиков и также их обжариваем.

При желании готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой.

Пончики получаются очень вкусными, нежными. Особенно они вкусны с пылу с жару, пока они еще теплые, когда постоят, остынут, конечно же, тоже будут вкусными, но уже будет немного не то.

Приятного вам чаепития!

Сгущенное молоко — польза и вред

Трудно найти человека, который не любил бы сгущенку. Даже заядлые приверженцы различных диет иногда позволяют себе съесть ложечку другую этого сладкого молочного десерта. А некоторые едят банками, даже не задумываясь о последствиях. К сожалению не всем известно, что дневная норма употребления сгущенного молока с сахаром — две столовые ложки. И то, делать это лучше в сочетании с другими продуктами, блинчиками запивая все несладким чаем. О пользе и вреде чая со сгущенкой вы узнаете из этой статьи.

Это — рекомендации не только диетологов, но и врачей. С чем они связаны, и почему нельзя есть много? Ведь это — натуральный продукт, который даже можно использовать в качестве детского питания. В нем содержатся все те же полезные микроэлементы и витамины, что и в коровьем молоке. К тому же — глюкоза тоже никому еще не навредила.

Так кому же доверять в вопросе потребления сгущенного молока? Диетологам, или заядлым поклонникам этого продукта. Далее постараемся разобраться подробнее, в чем же заключается вред сгущенки, и имеет ли она хоть какую-то пользу. А заодно — рассмотрим случаи, при которых этот популярный продукт и вовсе противопоказан.

Свойства продукта

Настоящая сгущенка, приготовленная по ГОСТу должна содержать в себе только натуральное коровье молоко, сахар и в некоторых случаях — воду. В данном случае сахар сам по себе является консервантом.

В то же время сахар значительно добавляет калорий этому продукту. Для общего развития, сгущенное молоко с сахаром содержит:

• белки — 7.2 гр.;
• жиры — 8,5 гр.;
• углеводы — 56,0 гр.

Калорийность продукта — 323 ккал.

Из этого можно сделать вывод, что продукт содержит в себе большое количество простых углеводов, при их большом потреблении способных приводить к быстрому ожирению и повышению уровня сахара в крови. И это – не преувеличение. Сгущенное молоко действительно очень сладкое и жирное. Многие кондитерские изделия не могут сравниться с ней по этим показателям.

К тому же, сгущенка — продукт высококалорийный, а это — еще одна причина не есть ее в больших количествах.

Польза сгущенки

Прежде чем подробно обсудить вред сгущенки для организма, стоит, все таки упомянуть о её полезных свойствах. Во-первых, она содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Это витамин А, Фосфор, Калий, Натрий, Кальций, Магний и Фтор.

Кальций укрепляет костные ткани, витамин А улучшает зрение. Кроме того – в натуральном сгущенном молоке содержится большое количество глюкозы, которая активно восстанавливает силы после тяжело перенесенных болезней. По сути, сгущенка имеет те же полезные свойства, что и обычное коровье молоко. К тому же, для многих она усваивается намного легче, чем сырые молочные продукты. Ведь известно, что далеко не все способны нормально переварить стакан обычного молока.

Высокое содержание в продукте сбалансированных солей фосфора улучшает кровообразование и стимулирует мозговую активность. Сгущенное молоко сделано из обычного коровьего продукта. А значит – в нем много белков, что ускоряет рост мышечных тканей. Этот же белок обладает высокой питательной ценностью.

В случае со сгущенкой, достаточно разбавить в стакане кипяченой воды столовую ложку продукта, и можно получить вкусный и полезный напиток с теми же полезными веществами, что и у обычного молока. Но усвоится он намного легче.

Тем не менее, даже разбавленная сгущенка имеет большую калорийность, чем сырье в виде молока. Кроме того – в нем содержится много сахара. Потому не нужно забывать про аллергические реакции, которые может вызвать продукт и о его вреде для людей, страдающих избытком лишнего веса и сахарным диабетом.

Вред сгущенки для организма

Если бы все было так хорошо, то все ели бы этот продукт банками даже не задумываясь о последствиях. Тем не менее многие усвоили с детства, что много сгущенки есть нельзя. Родители нам говорили, что чрезмерное употребление сладкого лакомства означает скорый поход к стоматологу.

Сочетание высокого количества сахара и молочных кислот приводит к усиленному образованию бактерий в ротовой полости, и, как следствие — к появлению кариеса. Это — первая причина для того, чтоб не есть сгущенку ложками.

Вторая причина – высокая калорийность. Как известно, потребляемые калории нужно как-то сжигать. Если спортсмен перед усиленной тренировкой съедает банку сгущенки — в этом нет ничего страшного, он тут же сожжет все калории, при этом нарастит нужную мышечную массу и не утратит силы, нужные для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Но если каждый день употреблять столь калорийный продукт в больших количествах, эти калории преобразуются в лишние жировые отложения.

Сгущенное молоко готовится с сахаром. Это — неизменная рецептура, которая является классической уже не одно столетие. Сахар в данном случае играет роль консерванта. Именно за счет него банка сгущенки может храниться целый год.

Но сахар противопоказан людям с сахарным диабетом и всем, кто страдает ожирением. Потому есть сгущенку таким больным запрещают не только диетологи, но и врачи. Если пренебрегать данными рекомендациями, это может привести к фатальным последствиям.

Таким образом, много сгущенки нельзя есть и детям. Для маленьких организмов необходимость перерабатывать сахар в больших количествах может вылиться в начало аллергических реакций. Диатез на щечках после активного поедания сгущенки – не редкость. Не говоря уже о проблемах с зубами и лишним весом.

Можно ли сгущенку кормящей маме

При беременности можно употреблять практически все продукты питания. Главное – чтоб их количество было умеренным. Это же касается и сгущенного молока. Беременным женщинам можно и даже нужно употреблять полезные молочные продукты, как и всем остальным. Суточная норма сгущенного молока для беременных – 1 столовая ложка. Никакого вреда она принести не может.

Что касается употребления сгущенки во время кормления грудью, то маммологи, педиатры и гинекологи этот продукт даже рекомендуют. Но только в виде чая. То есть — травяной или зеленый чай, в котором разбавлена 1 чайная ложка сгущенки увеличивает лактацию и прибавляет жизненные силы для молодой мамы.

Какой продукт содержится в банке

Не стоит забывать о том, что сгущенка на отечественном рынке — самый подделываемый продукт. Именно этот фактор нередко приводит к наименее приятным последствиям употребления её в больших количествах.

Многие производители натуральные молочные жиры часто заменяют пальмовым или кокосовым жиром. Как известно, он активно откладывается на стенках сосудов и приводит к образованию тромбов.

Недобросовестные изготовители часто добавляют в продукт консерванты, белила, красители, загустители, химические вещества, использование которых запрещено министерством здравоохранения РФ. К сожалению, их наличие в молочных консервах указывается далеко не всегда. Потому покупать следует только проверенный продукт, в качестве которого не возникает сомнений.

Банка натурального сгущенного молока не может стоить значительно дешевле 45 р. Если дороже — ничего страшного, а вот цена банки равная 25-30 рублям должна настораживать.

Кроме того, особое внимание следует уделять такому моменту, как свежесть продукта. И дело не только в том, что просроченная сгущенка может иметь неравномерную структуру и неприятный оттенок.

Часто внутри банки просроченные молочных консервов образуется плесень. Она представляет собой патогенный грибок, способный привести к серьезному отравлению и другим проблемам со здоровьем.

Вздутую банку следует без колебаний выбросить. Нарушение формы упаковки свидетельствует о том, что внутри нее начали размножаться болезнетворные микроорганизмы.

Вафельный торт со сгущенкой, рецепт с фото

Вафельный торт со сгущенкой — лакомство родом из детства. Этот десерт мы готовили дома и со сгущенкой, и с вареньем, и с орехами. Иногда нам помогали родители, точнее мы помогали родителям, а иногда мы справлялись с этой нехитрой задачей вполне самостоятельно.

У этого рецепта есть один сложный момент — дождаться пока вафельные коржи пропитаются кремом, в остальном же, его способен приготовить любой 🙂

Варианты приготовления вафельного торта

В этот раз я решила приготовить более классический вариант рецепта, так сказать, для наглядности. На самом же деле, этот закусочный торт очень любит эксперименты с ингредиентами и разными добавками. Вот пару вариантов, которые сразу приходят на ум:

• разные орехи. Торт можно дополнить орехами, можно использовать грецкие или любые другие на ваш вкус. Орехи нужно немного измельчить в блендере или порубить ножом, а затем выкладывать небольшими порциями на каждый корж, поверх крема. Украсить такой торт можно шоколадной глазурью, а сверху посыпать рублеными орехами.
• варенье или джем. В детстве мы часто оставляли несколько вафельных коржей и смазывали их не сгущенкой, а любимым вареньем. Такой тортик получался менее сладким и имел более интересный вкус. Рекомендую выбирать не очень сладкие виды варенья, иначе вкус будет слишком приторный.
• фрукты и ягода. Добавляя разные фрукты и ягоды можно здорово разнообразить вкус и внешний вид десерта. Единственное, нужно помнить, что такие добавки могут давать достаточно много влаги, так что такой тортик будет более сочный и кушать его нужно достаточно быстро.
• сухофрукты и кокосовая стружка. Можно добавлять любые интересные ингредиенты которые вам по вкусу. Сухофрукты нужно предварительно залить водой и дать им немного настояться, а кокосовую стружку можно соединить со сгущенным молоком.

Крем для вафельного торта

Хотела бы сказать несколько слов о креме. Классический вариант крема для тортика сложно назвать низкокалорийным или полезным.

Я использовала соотношение 200 г масла на 550 г вареной сгущенки, но эти пропорции можно менять, например, уменьшить количество масла или увеличить соотношение сгущенного молока. Чем больше в креме сгущенки, тем он более сладкий, а чем больше масла — тем более калорийный.

При желании крем можно дополнить обычным сгущенным молоком. Вместо сливочного масла можно использовать более низкокалорийные аналоги, или приготовить не масляный крем, а заварной.

Вафельный торт — это десерт который достаточно хорошо переносит разные эксперименты, так что включайте фантазию и добивайтесь идеального результата.

Как варить сгущенное молоко в банке

Чтобы сварить сгущенку в банке, нужно поставить ее в большую высокую кастрюлю с холодной водой. Чем выше слой воды который покрывает банку — тем лучше. Доводим воду до кипения и варим сгущенку на небольшом огне 2 часа. Не вынимая банку из кастрюли остудить ее до комнатной температуры, а затем использовать по назначению.

Важно! Вода должна покрывать банку полностью в течение всего процесса приготовления, иначе она может взорваться! Доливать в кастрюлю можно только горячую воду, иначе банка может лопнуть! Перед приготовлением, с банки нужно снять этикетку и удалить остатки клея, саму же банку хорошо помыть.

Чем дольше варится сгущенное молоко, тем темнее и более густой получится масса. Варить сгущенное молоко можно от 1,5 до 4 часов, по мере приготовления молоко будет становиться более густым и темным, вплоть до темно-шоколадного цвета.

Так же на время приготовления влияет жирность продукта, чем выше жирность, тем дольше нужно варить продукт. В среднем продукт 8-8,5% жирности готовим 2 часа, более 8,5% — 2-2,5 часа.

Вареная сгущенка — польза и вред; как сварить и как выбрать

Калорийность: 328 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная сгущенка:
Белки: 7.2 г.
Жиры: 8.5 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Вареная сгущенка – это, наверняка, любимое лакомство всех детей и взрослых. Среди всех прочих десертов, она отличается особенно приятным вкусом и ароматом. Любая выпечка с вареной сгущенкой сразу же приобретает нежный и сладкий привкус, а также выглядит более аппетитно.

В наше время можно свободно купить вареную сгущенку в любом магазине или супермаркете. Но люди, которые жили во времена СССР, давно приучились варить ее самостоятельно. Вареная своими руками в домашних условиях вкусная сгущенка хоть и отнимает много времени, но зато она выходит качественнее и вкуснее магазинной. Кроме того, вы можете быть точно уверены, что сварили качественную сгущенку, в то время как магазинная вареная сгущенка может содержать в себе множество застывших комочков сахара и иметь не слишком приятный вкус.

Единственный серьёзный недостаток, который имеется в собственноручном приготовлении сгущенки – это вероятность взрыва банки при кипячении. Происходит такое достаточно часто, что доказывает множество фото в интернете, на которых изображена кухня после этого неприятного происшествия. Отмывать потолок и стены от сгущенки – дело небыстрое, поэтому будьте аккуратны, если решили варить сгущенку самостоятельно. А если вы не знаете, как это сделать, то наша статья вам пригодится. В ней вы найдете ответы на свои вопросы, научитесь варить сгущенку дома самостоятельно, а также узнаете, как ее выбрать в магазине и где ее применить.

Как сварить самому в домашних условиях?

Чтобы дома самостоятельно сварить сгущенку в банке, вам понадобится очень много свободного времени, а также большая емкость с водой. Следует учитывать, что вода в кастрюле при варке сгущенки будет неизбежно испаряться. Поэтому у вас есть два выхода: постоянно находиться рядом с плитой, выбрав небольшую кастрюлю и постоянно доливая воду, или выбрать более объемную кастрюлю, воду в которую не придется постоянно доливать.

После того как вы определились с объемом кастрюли, заполните ее водой и положите на дно банку со сгущенкой, предварительно сняв этикетку. Поставьте емкость на плиту и дождитесь, пока вода начнет кипеть, после чего газ нужно будет прикрутить до минимума. В таком положении оставьте сгущенку до тех пор, пока она не будет готова.

Если вы задаетесь вопросом: «Сколько необходимо в домашних условиях варить сгущенку до готовности?», то ответ довольно прост. Чтобы правильно сварить сгущенку самому, нужно не менее чем полтора часа, и не более двух. Постарайтесь не переварить сгущенку, так как банка может просто лопнуть под давлением.

Пока варится сгущенка, необходимо тщательно следить за уровнем воды в кастрюле. Помните: вода должна закрывать банку со сгущенкой полностью. Если уровень воды ниже требуемого, то следует добавить немного жидкости. При этом учтите, что вода, которую вы добавляете в кастрюлю, обязательно должна быть теплой, чтобы не возникло резкого перепада температур.

После того как сгущенка будет готова, ее следует остудить. При этом не следует вынимать ее из горячей воды и сразу опускать в холодную, так как это может привести к разрыву емкости. Лучше всего будет просто оставить банку со сгущенкой в кастрюле до тех пор, пока вода, а вместе с ней и содержимое банки, не остынет. Если вам не хочется тратить так много времени на процесс варки сгущенного молока, то такой прибор, как скороварка, значительно упростит вашу жизнь. Сварить сгущенку в домашних условиях в скороварке гораздо проще, но не быстрее. Еще один плюс скороварки – это отсутствие вероятности взрыва банки, так как перепада температур не произойдет.

Как выбрать в магазине?

Если вы не хотите варить сгущенку самостоятельно, опасаясь за новые обои на кухне, то вам следует знать, как правильно выбрать вареную сгущенку в магазине. Ни для кого не секрет, что многие продавцы и производители готовы подсунуть покупателям далеко не самый качественный товар, умело замаскировав его под качественный. В нашей статье вы научитесь отличать качественную вареную сгущенку от некачественной, и выбирать самый хороший продукт.

• Первым делом, если вы хотите правильно выбрать вареную сгущенку, обратите внимание на состав продукта указанный на этикетке. Следует запомнить, что в составе сгущенного молока может содержаться только сахар и молоко. Никаких посторонних добавок в составе вареного сгущенного молока быть не должно! Если вы видите всевозможные эмульгаторы и красители, то такой продукт следует обойти стороной.
• Также не забывайте смотреть на срок годности на упаковке. Просроченные продукты могут быть опасны для здоровья!
• Лучше всего отдать предпочтение известным маркам и производителям, которые ручаются за качество своей продукции.

Будьте внимательны, выбирая вареную сгущенку в магазине, так как испорченный продукт может испортить впечатление от вашего десерта и даже вызвать отравление.

Использование в кулинарии

Использование вареной сгущенки в кулинарии довольно многообразно. Кондитеры всего мира используют ее в своих рецептах, чтобы приготовить вкуснейшие и нежнейшие лакомства. Если вы не знаете, куда применить вкусную сваренную в домашних условиях сгущенку, то мы вам в этом поможем.

В первую очередь хочется отметить, что из домашней вареной сгущенки получаются самые вкусные крема для тортов и пирожных! Крем из вареной сгущенки, который состоит непосредственно из вареного сгущенного молока и ряда других продуктов, отлично подходит для начинки тортов и пирогов, кексов, трубочек, заварных пирожных, булочек, орешков и вафель. Вареную сгущенку можно объединять с маслом или творогом, а также со сметаной и даже ореховой пастой. Готовить крем с вареной сгущенкой – одно удовольствие!

Также очень вкусными получаются десерты из фруктов, политые кремом из вареной сгущенки. Большой популярностью пользуются банан и клубника со сгущенкой.

Кроме всего прочего, с этим продуктом получается великолепная выпечка, если добавить его в тесто. Именно благодаря вареной сгущенке бисквиты выходят на редкость нежными и ароматными.

Еще можно использовать вареную сгущенку в качестве начинки для блинчиков или круассанов, пирожков и оладий, слоек и печенья. Хоть калорийность вареной сгущенки довольно велика, что негативным образом сказывается на фигуре, ни дети, ни взрослые не могут отказать себе в желании полакомиться ею. Тем не менее, любая выпечка и десерт с вареной сгущенкой будет иметь незабываемый вкус! Вы можете взглянуть на фото готовых блюд со сгущенкой, чтобы убедиться, что они выглядят действительно очень аппетитно!

Польза и вред

Польза вареной сгущенки в том, что она очень быстро усваивается желудочно-кишечным трактом, а также имеет способность укреплять иммунитет. Вареная сгущенка всегда придет на выручку людям, которые страдают от серьезного недобора веса. Но польза вареной сгущенки может быть заметна только в том случае, если она была изготовлена из свежего коровьего молока без внесения в рецептуру различных пищевых добавок.

Вред сгущенки вполне очевиден: если вы довольны своей фигурой и в ваши планы не входят несколько лишних килограммов, то употреблять вареную сгущенку нужно с осторожностью. Чрезмерное употребление данного продукта может вызвать кариес, а также навредить людям, которые больны сахарным диабетом.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашний торт Наполеон

200 мин.

Торт Муравейник

160 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Домашняя сгущенка за 15 минут » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт создан для сладкоежек, которые не могут и дня прожить без чего-нибудь сладкого и вкусного. Если у вас вдруг закончились конфеты, печенье и прочие вкусности, приготовьте сгущенку. Да-да, ее можно сделать и в домашних условиях. Этот процесс не займет у вас много времени. Сегодня я расскажу вам, как приготовить домашнюю сгущенку за 15 минут.
 

Этот рецепт я совершенно случайно нашел недавно на одном кулинарном сайте. Попробовал приготовить и теперь спешу поделиться этим экспресс-рецептом с вами. Я и раньше пытался делать сгущенку в домашних условиях, но результат мне не нравился. Кроме того, это отнимало очень много времени, ведь стандартный рецепт подразумевает двухчасовую варку сгущенки. Теперь вы сможете приготовить эту вкуснотищу намного быстрее — домашняя сгущенка за 15 минут уже будет готова.
 
Это не только очень быстро и легко, но и доступно. В результате вы получите сгущенку, вкус которой не сравнится ни с одним аналогичным магазинным продуктом.

По одной из распространенных версий сгущенка появилась благодаря французскому кондитеру и торговцу Николя Франсуа Апперу. В конце XVIII – начале XIX века Аппер проводил различные опыты с овощами, молоком и мясом и добился значительных результатов.

Кондирету удалось законсервировать молоко путем сгущения в открытом котле, отчего оно уменьшилось в объеме. Затем Аппер расфасовал полученное молоко в стеклянные бутыли с широким горлышком, плотно закупорил и кипятил их в воде на протяжении двух часов. Позже кондитер начал использовать жестяные банки. Такое концентрированное молоко получилось сладким и густым, его приятный вкус отметил сам Наполеон, назвав его исключительно вкусным продуктом.
 
Однако запатентовал этот сладкий продукт американец Гейл Борден в 1856 году. Через два года предприниматель построил первый завод в мире по производству сгущенного молока с сахарным песком, который находился в Америке. Хоть Борден и не был изобретателем сгущенного молока, именно он положил начало промышленному производству продукта, открыв способ вакуумного сгущения молока.
Минимум простых ингредиентов, быстрота приготовления, отличный результат. Думаете это нереально? Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Я уверен, что этот рецепт станет для вас такой же находкой, как и для меня.
 
Очень важно не переварить сгущенку, чтобы не получились конфетки «Коровка». Я постараюсь очень точно и подробно описать весь процесс приготовления, чтобы у вас получилась именно та консистенция сгущенки, которая нам нужна.

Ингредиенты:

молоко (цельное, лучше домашнее) 200 мл

мелкий сахар (лучше сахарная пудра) 200 г

сливочное масло жирностью 82% 1 ч. л.

ванилин щепотка

Число порций: 4Время приготовления: 15 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Смешиваем ингредиенты для сгущенки

  В кастрюлю или ковш с высокими бортиками нальем 200 миллилитров молока. В идеале для этого рецепта необходимо цельное коровье молоко, желательно домашнее. Но тут нужно быть осторожным. Часто на рынке продавцы добавляют различные добавки, которые не дают молоку скиснуть или разбавляют его водой или обезжиренным молоком. Поэтому лучше покупать молоко у проверенных фермеров. Я пробовал готовить сгущенку и с обычного магазинного молока жирностью 2,5 или 3,2%. Получается тоже вкусно. Для приготовления этого сладкого блюда в домашних условиях используйте посуду из нержавеющей стали. В ней молоко не пригорит. Ни в коем случае не варите сгущенку в посуде из алюминия.

  Добавим к молоку чуть-чуть ванилина для аромата и кусочек сливочного масла.

  Теперь всыплем в молоко сахарную пудру. Я рекомендую использовать именно пудру, она быстрее растворяется в молоке, чем сахар. Если у вас есть кофемолка, измельчите в ней сахар и получится сахарная пудра. Также используйте именно масло, а не маргарин или спред. Тем более что нам понадобится совсем маленький кусочек.

• Шаг 2: Перемешиваем ингредиенты и подогреваем их на медленном огне

  Тщательно перемешаем ингредиенты ложкой и поставим кастрюлю на плиту, включенную на минимальную мощность. Масло и сахарная пудра должны полностью растворится и смешаться с молоком. Помешивая, доведем смесь до кипения.

• Шаг 3: Увариваем сгущенку на среднем огне

  Как только наша молочная смесь закипит, увеличим огонь до среднего. Медленно помешивая молоко, будем следить за его состоянием. Оно должно начать бурлить и сильно пениться (вот зачем нужна кастрюля с высокими бортиками). Это означает, что молоко постепенно уваривается. Этот процесс займет примерно 8-10 минут, не более.

  Я не рекомендую вам чётко привязываться ко времени приготовления сгущенки. Лучше будьте внимательны к состоянию и консистенции молока после того, как оно прокипит 5 минут. Масса не должна получиться слишком густой. Как только смесь начинает немного загустевать, сразу выключим огонь и уберем кастрюлю с плиты.

• Шаг 4: Переливаем сгущенку в другую посуду

  Аккуратно перельем сгущенку, приготовленную в домашних условиях, в сухую пиалу или глубокую тарелку. Остывая, масса начнет загустевать прямо на глазах.

• Шаг 5: Охлаждаем готовую сгущенку в холодильнике

  Остудим сгущенку до комнатной температуры. Накроем посуду с ней крышкой или пищевой пленкой и поставим ее в холодильник. Там она еще больше загустеет.

• Шаг 6: Подача готового блюда

  Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 200 мл готового продукта. По желанию такую сгущенку можно сделать шоколадной. Для этого в молоко необходимо добавить столовую ложку какао-порошка, просеянного через сито с мелкой решеткой.

  С такой домашней сгущенкой можно подать сладкие блинчики или оладьи. Она отлично пойдет для приготовления различной выпечки или крема. Готовый продукт лучше хранить в стеклянной посуде под плотно закрытой крышкой. Сгущенка в холодильнике может храниться длительное время.

Приготовление домашней сгущенки в мультиварке

Сгущенка, приготовленная в мультиварке, может получиться разного цвета: от светло-молочного до кремового или даже карамельного. Возможно, цвет готового продукта зависит от времени его приготовления, а может от чего-то другого. Одно могу сказать точно: густота сгущенки напрямую зависит от времени ее варки. Чем дольше – тем гуще продукт. Кстати, учитывайте тот факт, что при остывании сгущенка также густеет. Поэтому если вы хотите светлую сгущенку жидкой консистенции, будет достаточно проварить ее 15-20 минут. А вот если хотите получить в результате тягучую сгущенку похожую на карамель – времени на приготовление понадобится чуть больше.
 
В глубокую посуду всыплем стакан сахара емкостью 250 мл и стакан сухого цельного молока. Обратите внимание, что заменитель молока для этого рецепта не подойдет, вы просто испортите продукты. Хорошо перемешаем ингредиенты, чтобы они соединились между собой. Затем вольем в сухой смеси стакан молока и еще раз перемешаем смесь венчиком, чтобы она стала практически однородной. Молоко для этого рецепта лучше использовать домашнее или заменить магазинным жирностью 3,2%. Обратите внимание, что молоко должно быть свежим, иначе оно свернется во время варки.
 
Теперь аккуратно вольем полученную смесь в чашу мультиварки. Включим мультиварку в режим «Суп». Крышку закрывать не нужно. Постоянно помешивая молочную смесь, доведем ее до кипения. Обратите внимание, что во время приготовления сгущенку необходимо постоянно помешивать, в противном случае она будет пригорать. Когда сгущенка начнет кипеть, переключим мультиварку в режим «Выпечка». Время приготовления напрямую зависит от того, какой густоты сгущенку вы хотите получить. Обычно я варю ее около 20 минут. У меня сгущенка получается достаточно густой. Если хотите сделать ее более жидкой, уменьшите время ее приготовления в режиме «Выпечка» до 10-15 минут.
 
Я пробовал готовить домашнюю сгущенку в мультиварке только в режиме «Суп», или «Тушение». Результат меня не всегда радовал. Часто сгущенка пригорала, иногда в ней образовывались комочки. Поэтому я советую вам готовить по схеме «Суп-Выпечка». Так вы получите отличный результат. Готовую сгущенку немного остудим. В принципе, ее уже можно подавать к чаю. Но я решил не останавливаться на достигнутом, и довести сгущенку до совершенства. Перельем ее в чашу блендера и хорошенько взобьем. В результате у сгущенки получится нежная однородная текстура. Перельем готовый продукт в креманки и будем подавать вместе с чаем и свежими сдобными булочками.
 
Приятного аппетита!

Практически каждая вторая упаковка сгущенного молока

Практически каждая вторая упаковка сгущенного молока в России — фальсификат, она содержит внутри совсем не тот продукт, о котором идет речь на этикетке. Таковы результаты исследования Роскачества.

Всего было протестировано сгущенное молоко жирностью 8,5 процента 27 торговых марок. Проверялось оно по 92 показателям качества и безопасности, в том числе на содержание загустителей, крахмала, растительных жиров, содержание сахара и количество лактозы. Начнем с того, что в состав настоящего сгущенного молока могут входить только молоко и сахар. Если в него добавляют растительные жиры и крахмал, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться как угодно — «Сгущенка», «Варенка», но только не «Сгущенное молоко».

В настоящей сгущенке должны быть только молоко, сливки и сахар

Однако исследование выявило, что в 10 случаях из 27 под этикеткой «гостированного» сгущенного молока оказался продукт, явно недотягивающий до ГОСТа. Сейчас есть такая технология — рекомбинация, она позволяет сделать многокомпонентную сгущенку. «Она заключается в доведении до нужной массовой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов не сгущением цельного молока, а смешивая компоненты (соединяются сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар и другие ингредиенты)», — рассказывает руководитель группы стандартизации Молочного союза России, кандидат технических наук Лариса Абдуллаева. Такой продукт, конечно, более дешев, но менее качественен. В четырех случаях сгущенка становилась густой не благодаря выпариванию влаги из натурального молока, а благодаря добавлению загустителя — крахмала.

Но есть и хорошие новости. Распространенный миф о повсеместной фальсификации молочных продуктов пальмовым маслом не подтвердился — ни в одном образце растительных жиров выявлено не было. Также результаты исследования подтвердили безопасность сгущенного молока, ни в одном образце не выявлено микотоксинов или антибиотиков.

«Отсутствие в исследованных образцах нарушений требований к безопасности пищевой продукции говорит об эффективности существующей системы контроля безопасности», — резюмирует глава минсельхоза Александр Ткачев.

Советы экспертов «РГ»

Как выбирать сгущенку

Шеф-повар Дмитрий Новичков дал несколько советов, как не ошибиться с выбором сгущенного молока.

Первое — название. Как уже упоминалось, «Сгущенное молоко с сахаром», «Цельное сгущенное молоко с сахаром» или «Молоко сгущенное вареное» — это продукт, который соответствует требованиям ГОСТа. И он не может иметь иного названия.

Второе — упаковка. Лучше покупать жестяную банку, которая сохраняет молоко лучше, чем полимерная. Но банка не должна быть вздутой, ржавой и поврежденной.

Третье — состав. Не должно быть никаких ингредиентов, кроме молока или сливок и сахара. Усилители вкуса, загустители и стабилизаторы исключены! Четвертое — цвет и консистенция. Сгущенное молоко должно быть желто-кремового цвета (а не белого). За ложкой оно должно тянуться и медленно стекать.

Пятое — сахар. Сгущенное молоко не должно засахариваться. Если вы ощущаете кристаллики на языке, значит, нарушена технология или изменен состав: добавлен некачественный сахар либо восстановленное молоко.

2 способа сделать крем из сгущенки и масла — Кулинарные лайфхаки

Масляный крем из сгущенки – настоящая находка, как для профессиональных кондитеров, так и для любителей побаловать своих близких сладеньким. Его можно использовать практически для любой не дрожжевой выпечки и десертов.

Крем со сгущенкой и маслом – отличная прослойка для коржей тортов. С ним получаются вкусные профитроли, рулет, медовик. А если применить такой крем в качестве начинки для трубочек, то они будут съедены мгновенно. То же самое можно сказать о печенье «орешек».

Правильно приготовленный сгущённый крем должен быть плотным и сладким. Самый простой его вариант делается на основе масла и сгущенки. Есть рецепты с добавлением других ингредиентов для повышения жирности и густоты:

• сливки,
• творог,
• банан,
• ликеры.

Приготовление крема заключается в правильном подборе пропорций и взбивании. Запомните, какой бы рецепт вы не выбрали, масло не должно быть твердым. Выложите его из холодильника за 30-40 минут. Тогда оно будет достаточно мягким и не расслоится.

Вы уже год ходите в один и тот же супермаркет и знаете, где лежат нужные вам товары. Но однажды вы заходите – и не узнаете свой любимый магазин!

На месте макарон теперь лежит стиральной порошок, а на месте фруктов – мясная вырезка. И пока вы разбираетесь в новом маршруте,

вам волей-неволей приходиться осматривать товар, и два-три лишних продукта все-таки окажутся даже в самом тщательно разработанном списке.

Чтобы крем получился густой, соотношение масла к сгущенке должно быть 250 грамм на один стакан. В состав можно добавить также 1/3 пакетика ванильного сахара.

Порезанное кубиками масло вспушите миксером на маленькой скорости, пока не получится белая пышная масса. Постепенно по 1 чайной ложке добавляйте сгущённое молоко и ванильный сахар.

Взбивайте смесь до тех пор, пока она не будет липнуть к стенкам емкости. Ее желательно использовать сразу, как украшение торта, начинку в эклеры.

Можно сколько угодно притворяться экономным человеком, но стоит только услышать «Скидки! Акции!», и никакие разумные доводы уже не действуют на нас.

Взять вместо одной необходимой кофточки три, потому что последняя пойдет в подарок?

Легко! Вы думаете, что совершили выгодную покупку, а на деле потратили в два раза больше.

Хотите заварной крем?

Для его приготовления можно использовать вареное сгущённое молоко. Чтобы масса была нежнее, воздушнее, хорошо подходила под мастику, добавьте 30%-ные сливки.

Сливочное масло в количестве 100 г нужно соединить со 100 мл сгущенки. В отдельной ёмкости следует взбить столько же сгущенного молока с 200 г сливок, добавляя в конце одну столовую ложку темного рома и 15 г ванильного сахара. Содержимое обоих сосудов соединить, перемешать лопаткой.

Полученный крем можно использовать в бисквит, медовик, наполеон, а также для выравнивания торта

Столовая ложка лимонного сока сделает начинку менее приторной, а ¼ рюмки коньяка придадут вкусу ореховые нотки.

6 лучших способов есть сгущенное молоко

Сгущенное молоко, вероятно, самый липкий, но самый вкусный способ добавить сладости вашей пище. В отличие от меда, сгущенное молоко также имеет сливочную консистенцию и придает блюдам более объемный вид. Чтобы выразить свою признательность за этот основной продукт кладовой, я составил список моих любимых продуктов, с которыми можно сочетать сгущенное молоко.

1. Бритый лед

Jasmine Lim

Я вырос на домашнем бритом льду, и я знаю, что он никогда не был бы полным, если бы не сгущенное молоко, которое я поливал (или, точнее говоря, наливал) сверху.Сгущенное молоко добавляет сладости, чтобы сделать бритый лед восхитительным. Я также люблю сопровождать свой бритый лед желе из трав, лонган и боба — все они отлично сочетаются со сгущенным молоком.

2. Вьетнамский кофе

frankiefoto на unsplash

Кофе необходим студенту колледжа, так почему бы не полюбить себя и не выпить немного вьетнамского кофе, также известного как лучший вариант кофеина, который удивительным образом демонстрирует сгущенное молоко.

Ознакомьтесь с этим простым рецептом вьетнамского кофе и завтра утром употребляйте сгущенное молоко!

3. Авокадо (смузи)

Джессика Келли

Я выросла, ела авокадо с сахаром, но узнала об этой удивительной комбинации от своих соседей по комнате. Если вы добавите сгущенное молоко в авокадо, оно придаст ему тот сладкий вкус, который необходим, но при этом сохранит тему кремовой текстуры, которой уже обладает авокадо.

А если вы чувствуете переоценку жевания, вы также можете проверить этот рецепт смузи из авокадо со сгущенным молоком в качестве альтернативы обычному авокадо.

4. Брауни из белого шоколада (блонди)

Jasmine Lim

Этот аккомпанемент предназначен для всех любителей белого шоколада, включая меня. Я лично считаю, что белый шоколад даже лучше, чем обычный молочный или темный шоколад, поэтому всякий раз, когда у меня было пристрастие к сладкому, я автоматически жаждал блонди или пирожного из белого шоколада.

Когда выпечка сладостей внезапно стала обычным явлением в моем доме, мы поэкспериментировали с несколькими рецептами, и мне больше всего понравился рецепт со сгущенным молоком, рецепт, который объединил две моих любви: сгущенное молоко и белый шоколад.

5. Кирпичные тосты и мороженое

Brick Toast должен был быть после уроков, когда я учился в старшей школе. И идея кирпичного тоста с мороженым в солнечный день не могла быть более привлекательной, чем после долгой прогулки до ближайшего торгового центра (за несколько дней до того, как у кого-то были водительские права).

Лучшая часть кирпичных тостов, или иногда называемых медовыми тостами, заключалась в том, что они также могли содержать сгущенное молоко. Этот рецепт кирпичных тостов с использованием сгущенного молока обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.

6. Французский багет

epicantus на без всплеска

Это классическая комбинация, которую вам нужно попробовать прямо сейчас.Такое простое сочетание, но сочетание, которое не раз доставляло мне удовольствие. Хлеб и сгущенка — в основном упрощенная альтернатива кирпичным тостам.

Эта пара, честно говоря, моя любимая из-за того, насколько она легкая, но восхитительная на вкус. Сгущенное молоко, на мой взгляд, лучше подходит для вашего хлеба, а теплый багет добавляет идеальный хруст, который необходим.

10 азиатских способов использования сгущенного молока

«У меня есть кое-что особенное и очень интересное», — сказал отец.
моему мужу и мне.Затем папа открыл банку с густой коричневой жидкостью. «Попытайся
с кофе сегодня утром. Я попробовал его с ложки, и оказалось, что это
сгущенное молоко со вкусом карамели. Мой муж налил себе кофе
и объявил молоко новым лакомством вкуса аромата. Это не было сумасшествием и не как
— сладко, как обычное сгущенное молоко, — отметил он.

Мой отец, одобрив разрешение, объяснил: «Мы купили это
по скидке в супермаркете. Это никому не нужно, и это сделано Борденом.Мы думали
это было бы хорошо, поэтому мы с мамой решили попробовать. Всего 1 доллар! Обычная цена
около 2,49 доллара за банку ».

На следующее утро мои родители вернулись с ранней утренней службы.
и подарила мужу десять (10!) банок сладкого карамельного
сгущенное молоко. Пощекотав их находку, папа сказал: «Срок годности указан на банке.
скоро, но вы пьете кофе каждый день, так что вы сможете его израсходовать ».

Ого, у меня никогда не было столько сгущенного молока
(СКМ).На этикетке банки был изображен чизкейк, капающий с молоком, но это не так.
как мы обычно используем SCM. Я начал думать об азиатских способах употребления молока и
придумал этот список.

Вьетнамский кофе

Это и ежу понятно, правда? В репертуаре Viet есть варианты горячего и холодного кофе. Я написал рецепт кокосового кофе в Поваренной книге Pho, который похож на сумасшедший тропический кофейный напиток со льдом. Для приготовления превосходной чашки используйте темное жаркое. Я обычно беру французское жаркое. В Café N Te, вьетнамской кофейне и кафе в Маленьком Сайгоне, я купил смесь Saigon, состоящую в основном из зерен Суматры, которая имела прекрасный мягкий вкус.

В моей семье после открытия передаем суа дак (подслащенный
сгущенное молоко) из банки в банку для хранения в холодильнике. Чтобы убедиться, что
получаем всю драгоценную сладость, наливаем в банку горячий кофе, перемешиваем и
перемешайте, затем вылейте обратно в чашку.

Или налейте в банку горячую воду, чтобы получить разбавленную сгущенку, легкий напиток с успокаивающим эффектом. Кто-то в Instagram недавно сказал, что он должен способствовать лактации у недавно родивших женщин.Я просто люблю его как теплый молочный напиток.

Тайский чай со льдом

Вьетнамцы — не единственные, кто любит добавлять сгущенное молоко в напитки с кофеином. Как насчет тайского чая со льдом? Этот рецепт от Eating Thai Food объединяет SCM со сгущенным молоком. Марк также предоставляет полезную информацию о культуре.

Коктейль из авокадо и сгущенного молока

Звучит здорово, но это такое удовольствие — богатый авокадо плюс сгущенное молоко, слегка разбавленное льдом.Вы можете практически насладиться коктейлем ложкой. Я писала про синх до бо много лет назад и рецепт не изменился! Если хотите, добавьте шоколадный сироп.

Вьетнамский йогурт

Он сладкий, острый, и моя мама делала йогурт, просто инкубируя его на солнце Сайгона. У меня есть простой рецепт, но если у вас есть мультиварка, попробуйте этот рецепт вьетнамского йогурта быстрого приготовления!

Тосты из сгущенного молока и жареный бао

Мой дедушка часто начинал свой день с вьетнамского кофе.
и багет плюс сторона суа дак.Мама говорит, что он макал хлеб в молоко
для насыщенно-сладкого угощения.

В Гонконге cha chaan teng (обычные закусочные
подают европейско-китайские блюда), я видел нарезанные белые тосты, подаваемые с SCM.
Есть такое понятие, как подслащенный
бутерброды со сгущенкой тоже.

Я также заказал жареный во фритюре бао на пару с соусом из SCM в магазине пельменей в китайском стиле в Сан-Франциско. Бао были горячими и хрустящими, а молоко попало в точку.

Тост из сгущенного молока с авокадо

Учитывая идеи тостов и коктейлей из сгущенного молока, я подумал о
объединяем их для тоста с авокадо! Вы можете использовать цельнозерновой хлеб, если хотите,
но я использовал нарезанную итальянскую чиабатту.Французский багет, как и легкий
используется для банх ми, тоже было бы здорово.

Сгущенное молоко со вкусом карамели и сахаром было на удивление более глубоким по вкусу и немного усиливало авокадо, чем обычный вид SCM.

Мороженое без взбивания

Если у вас еще немного времени, вы можете использовать сгущенное молоко для мороженого без взбивания! Для Vietnamese Food Any Day я создал вьетнамское кофейное мороженое без подливки (см. Стр. 210). Вы можете позолотить лилию, добавив крошечные кусочки измельченного шоколада или даже попробовать какао-крупку.Это очень простой способ приготовить прекрасное сладкое.

Бритый лед

Не забудем стружку льда с обильной изморосью.
сгущенного молока. На Тайване я съел гору стружки, манго и
сгущенное молоко. Было жарко и влажно, так что бритый лед доволен.

Во Вьетнаме мы склоняемся к подслащенному кокосовому молоку и не столько к стружке льда, сколько в других странах. Тем не менее, струженый лед очень популярен в других местах, и вы можете получить общую информацию в «Руководстве по бритому льду» от Eater.Если вы хотите приготовить струженый лед со сгущенным молоком, этот рецепт тертого льда по-корейски Патбинсу — хорошее место для начала.

Флан

Тогда есть флан. Моя мама раньше готовила свой на пару, но для новой книги я запекла пирог в формочки на паровой бане. Результаты достаточно потрясающие, чтобы получить одобрение моей семьи во время каникул. В Vietnamese Food Any Day , основной рецепт на странице 221 — это апельсиновый пирог с ромом, но также проверьте Примечания на вьетнамский кофейный флан, который также великолепен.

Маринад сгущенного молока

Тайцы иногда используют сгущенное молоко в мясных маринадах и соусах. Я нашла этот интересный рецепт в азиатском стиле пряных сладких жареных куриных котлет, который включает SCM и красную пасту карри. Вот рецепт сатая из свинины в глазури из кокоса и сгущенного молока! Это просто и вкусно.

Ярлык Fudge в индийском стиле

Сгущенное молоко — это просто медленно приготовленное молоко с сахаром. Это идеальный современный ярлык для приготовления южноазиатских сладостей, таких как трехкомпонентная кокосовая помадка (топра / копра пак), родом из штата Гуджарат в Индии.

Типсы для сгущенного молока

Покупайте жирную сгущенку, потому что она вкуснее низкокалорийной. Если хотите, используйте немного меньше. Это пустая трата калорий, поэтому вам не нужно принимать SCM каждый день!

Какой марки купить?
Бренд Old Man (Longevity) широко используется на рынках Вьетнама и Китая.
Тем не менее, Borden (бренд Eagle) соответствует его вкусу и также продается по обычным ценам.
супермаркеты. Если вы веган, попробуйте кокосовую сгущенку.

Как хранить сгущенное молоко? Храните сгущенное молоко в банке и храните в холодильнике в течение хорошего месяца.Или заморозить на срок до 3 месяцев. Всегда доводите сгущенное молоко до комнатной температуры, чтобы использовать его. Он полностью отразит свой вкус в ваших блюдах и напитках.

Дегустационные заметки сгущенного молока

С июля 2020, вот небольшое видео, которое я сделал для вашего образовательного развлечения!

Для чего вы используете сгущенное молоко?

Обновления вьетнамской кухни в любой день

На прошлой неделе произошло много событий! Уф. Спасибо за вашу поддержку!

• Я впервые был на национальном телевидении.Если вы не заметили меня на канале Hallmark «Дом и семья», вы можете посмотреть меня здесь.
• Журнал Bon Appetit выбрал VFAD в качестве одного из своих любимых выборов весны 2019 года!
• Я также был на «Аппетитах» на MPR (общественное радио Миннесоты) и давал интервью для «You Are What You Eat», подкаста о еде Codeswitch на NPR (Национальное общественное радио).
• Форум 8 апреля в Миннеаполисе под названием «Инсайдеры или аутсайдеры: кто владеет азиатской едой» быстро заполнился, и мы открыли пространство для размещения людей из списка ожидания и других.Информация о билетах здесь. Газета Star Tribune в Миннеаполисе опубликовала потрясающее интервью, которое я дал одному из их ведущих репортеров по кулинарии, Ли Дину. С любовью из Миннесоты!

10 рецептов сгущенного молока | SBS Food

Безумно сладкий, липкий и сочно капающий, ничто так не вдохновляет цивилизованного человека есть прямо из банки, как сгущенное молоко. Его получают путем медленного кипячения цельного молока, которое испаряет воду и образует густую концентрированную жидкость молочного цвета.По пути добавляется много сахара (в соотношении почти половина сахара к молоку).

Концепция сгущения молока не нова. По словам Марко Поло, это делали татары 13 века, а Николя Апперт, французский изобретатель герметичного консервирования продуктов, усовершенствовал этот процесс в 1820 году. Апперт, который использовал стеклянные банки для хранения продуктов, отвечал на призыв Наполеона, глядя за способ обеспечить его огромные армии едой, которая не испортилась бы. Консервы, в том числе сгущенное молоко, позже широко использовались в качестве полевого рациона во время Гражданской войны в США, так как молоко в таком виде было легко хранить и транспортировать.Войска, возвращающиеся домой, хвалили эту штуку и — бинго! — родился покупательский спрос.

Сегодня сгущенное молоко с сахаром потребляется во всем мире и особенно полезно в тропических странах благодаря почти неограниченному сроку хранения. Он используется в таких местах, как Малайзия и Вьетнам, в кофе, фруктовых коктейлях и для подслащивания чая. Его также используют в качестве ингредиента в некоторых десертах в Азии и на субконтиненте и даже добавляют в тосты на завтрак. В Латинской Америке он встречается в сладостях, таких как бразильский brigadeiros (кондитерское изделие, мало чем отличающееся от шоколадных трюфелей) и tora de bolacha , барочная композиция из печенья, сливочного заварного крема, лимонного сока и сгущенного молока.Это также основа для дульсе де лече, широко используемого в Южной Америке для начинок для тортов и печенья. Возможно, самые известные десерты на основе сгущенного молока — это американский ключевой лаймовый пирог и современное британское творение, пирог баноффи.

1. Булочки из кокоса и сгущенного молока (pão doce com coco)

Традиционные рецепты этих невероятно вкусных булочек, как правило, содержат много муки, но вы можете попробовать более пушистый вариант. Как будто сгущенного молока в начинке недостаточно, вы можете налить еще больше на конечный результат.

2. Желе сгущенное

В чашке размягчите 2½ чайных ложки порошкообразного желатина в 2½ столовых ложках холодной воды. Поместите чашку в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте до полного растворения. Нагрейте ⅔ стакана сгущенного молока с сахаром и 330 мл соевого молока. Вмешайте желатиновую смесь, разложите по стаканам и поставьте в холодильник. Варите на медленном огне 250 г сахара, ⅓ чашки молотого кофе и 400 мл воды до легкого загустения. Остудить, процедить и подавать с желе.

3. Халва морковная

В большой кастрюле приготовьте 1.5 кг тертой моркови в ½ стакана топленого масла на среднем огне в течение 30 минут, помешивая, до полного высыхания. Добавьте 1 х 395 г сгущенного молока, 1 чайную ложку молотого кардамона, ⅓ стакана сахара и ½ стакана нарезанных кешью и изюма. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, еще 1 час или пока не загустеет. Выдавить смесь в посуду, отставить, чтобы остыть, затем нарезать кусочками.

4. Песочное печенье миллионера с соленым арахисом

Также известный как ломтик карамели, погрузитесь в этот вневременной фаворит, который представляет собой восхитительную комбинацию хрустящей, бисквитной основы, тягучей карамельной начинки и глянцевой шоколадной глазури.Добавление соленого арахиса делает и без того очень хорошее блюдо еще лучше. Это действительно большая партия, но вы легко можете просто разделить все пополам и испечь в меньшем блюде.

5. Dulce de leche

Проколите банку со сгущенным молоком три раза по краю. Поместите в кастрюлю с водой проколотой стороной вверх и наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до края банки на три четверти. Варить на медленном огне 4 часа, доливая воду по мере необходимости.Осторожно достаньте банку из кастрюли, полностью охладите, затем откройте и удалите dulce de leche.

6. Вишневое мороженое без сбивания

В миске взбить 600 мл сливок, пока они не начнут загустевать. Влейте 1 банку по 395 г сгущенного молока и взбивайте в течение 3 минут или до кремообразного состояния. Перелейте в керамическую форму размерами 16 см x 20 см x 5 см и капните сверху 8 столовых ложек вишневого варенья. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на ночь. Подождите 5 минут, чтобы он размягчился, прежде чем подавать с вишней без косточек.

7. Торт с лимонно-миндальным фунтом

Фунтовый пирог получил свое название из-за соотношения муки, масла, яиц и сахара; вес каждого из них более или менее одинаков, а рецепты в английских единицах измерения часто требуют по фунту каждого. Сгущенка придает пирогу нежность и сочность, что довольно соблазнительно.

8. Пряный рисовый пудинг

Приготовьте 1 стакана риса арборио в 1 стакана молока и 1½ стакана воды с 2 палочками корицы, накрыв крышкой, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.Добавьте 400 мл молока, 1 банку по 395 г сгущенного молока и ½ стакана сахара. Перемешивайте на слабом огне 15 минут или до кремообразного состояния. Удалите корицу и подавайте горячим или теплым.

9. Майонез сгущенный

Удивите себя, попробовав эту версию старинного фаворита, слегка посыпанного горькими листьями, такими как радиккио и вьющийся эндивий. В миске взбейте 1 х 395 г банки сгущенного молока с сахаром, 2 чайные ложки порошкообразной горчицы и 1 стакан солодового уксуса до однородной массы. Подождите несколько минут, затем приправьте солью и перцем.Если хотите, разбавьте небольшим количеством воды.

10. Мафруке

Этот богатый ливанский десерт традиционно готовится из взбитых сливок, а некоторые повара используют взбитую рикотту, подслащенную сахаром и приправленную водой из цветков апельсина. Излишне говорить, что версий предостаточно, но сливки из сгущенного молока в этом рецепте работают очень хорошо.

Фотография, укладка и приготовление еды китайской белкой.

Просмотрите предыдущие 10 способов с… столбцами и рецептами. Когда у нее нет головы в буфете, Линн Китчен находит время, чтобы фотографировать еду и писать кулинарные книги. Вы можете просмотреть ее работы на ее сайте.

Информация о пищевой ценности сгущенного молока

Сгущенное молоко с добавлением насыщенных жиров и калорий придает десертам насыщенную сливочную сладость.

Кредит изображения: Teen00000 / iStock / GettyImages

Неудивительно, что сгущенное молоко с сахаром калорийно.В конце концов, он используется в качестве ингредиента в некоторых очень богатых десертах. Однако, что касается сладостей, сгущенное молоко обладает некоторыми положительными качествами, а именно питательными веществами, которые оно получает из сухих веществ молока, из которых оно сделано. Ключ к употреблению сгущенного молока как части здорового питания — это употребление небольших дозированных порций.

Сгущенное молоко калорий

Сгущенное молоко с сахаром — декадентское лакомство, поскольку в одной столовой ложке содержится 62 калории.Сгущенное молоко очень калорийно по той причине, что подразумевает его название — это густая смесь сухих веществ молока и сахара. Люди, соблюдающие диету, должны либо избегать сгущенного молока с сахаром, либо употреблять его очень разумно.

Концентрированный источник жира

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, порция обычной сгущенного молока с сахаром содержит почти 2 грамма жира. Жир в сгущенном молоке — это в первую очередь насыщенные жиры, которые могут негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.

При употреблении сгущенного молока с сахаром легко съесть значительное количество насыщенных жиров, если не следить за порциями. Однако сгущенное молоко — лучший выбор, чем сливки, которые содержат 5,5 грамма жира на столовую ложку. Вы можете купить обезжиренную и обезжиренную версию сгущенного молока с сахаром, если будете следить за потреблением жира.

Белки и углеводы в сгущенном молоке

Столовая ложка сгущенного молока с сахаром содержит более 10 граммов углеводов, все из которых находятся в форме сахара.Согласно списку ингредиентов на типичной банке сгущенного молока с сахаром, единственными двумя ингредиентами являются молоко и сахар. Хотя часть сахара в этом сладком продукте поступает из молока, большая часть — из добавленного сахара.

Согласно данным Harvard Health Publishing, диета с высоким содержанием добавленного сахара может привести к проблемам с весом, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам ограничивать потребление добавленного сахара до 6 чайных ложек или 25 граммов в день, а мужчинам — до 9 чайных ложек или 36 граммов в день.

Это суперсладкое лакомство также содержит белок, хотя и не очень много: в 1 столовой ложке содержится около 1,5 грамма. Соблюдайте осторожность при употреблении десертов, содержащих сгущенное молоко, поскольку они могут содержать количество сахара, которое вы считаете неприемлемым для контроля уровня сахара в крови или плана похудания.

Подробнее: Низкоуглеводный заменитель сгущенного молока с сахаром

Хороший источник кальция

Неудивительно, что одним из основных питательных веществ, которые вы найдете в сгущенном молоке, является кальций — 54 миллиграмма на столовую ложку.Сгущенное молоко также содержит 71 миллиграмм калия, 5 миллиграммов магния, 51 международную единицу витамина А и следовые количества других витаминов и минералов.

Подсластите свои десерты

Сгущенное молоко с сахаром используется для придания сладости и богатой кремовой текстуры некоторым десертам. Если его комбинировать с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок, он загустеет сам по себе — без приготовления или охлаждения.

Многие люди также используют сгущенное молоко для подслащивания напитков, особенно кофе.Сгущенное молоко также можно варить в течение длительного периода времени и давать ему карамелизироваться. Карамель, также известная как dulce de leche во многих регионах США и Мексики, используется в качестве начинки для мороженого и добавляется в другие десерты.

Подробнее: Как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Сгущенное молоко и сгущенное молоко

Сгущенное молоко иногда путают со сгущенным молоком.Хотя эти два продукта проходят аналогичный процесс испарения, в результате которого получается продукт с высокой плотностью сухих веществ молока, их питательные профили сильно различаются.

В сгущенное молоко добавлен сахар, а в сгущенное молоко нет. Из-за сахара сгущенное молоко имеет густой и вязкий вид и прилипает к ложке или оседает на дне чашки, если его не перемешать тщательно.

Немолочный заменитель сгущенного молока (веганский)

Иногда самые простые продукты из кладовой открывают мир кулинарных возможностей, и именно это я предлагаю вам сегодня — полезный, подслащенный заменитель сгущенного молока и приглашение проявить творческий подход на кухне.Это, несомненно, лучшая альтернатива сгущенному молоку, которую я когда-либо пробовал, и это растворимое молоко, не содержащее рафинированного сахара и не требующее готовки … И выглядит, имеет вкус и действует как настоящая выпечка. Заинтересованы?

Но сначала я должен кое-что рассказать: знаете ли вы, что я вырос на сгущенном молоке в качестве самостоятельного десерта? Правильно, моя мама не была пекарем из … Я думаю, она, возможно, испекла пирог или печенье колоссальное количество НИКОГДА. Вместо этого меня воспитывали на щедрых пакетах конфет и мороженого (спасибо, папа!) И банках со сгущенкой (любимое мамино).А иногда она делала гигантскую партию дульче де лече, готовя консервы, что было особенным угощением…

Итак, вы видите, даже при том, что некоторые из вас, вероятно, задаются вопросом, что, черт возьми, вы должны делать со сгущенным молоком, этой сладкой липкой субстанцией, и я возвращаюсь на назад на . Несмотря на то, что это странный и, возможно, не самый полезный ингредиент для ностальгии, в моей памяти осталась слабость к этой богатой сливочной смеси.Очевидно, отказ от молочных продуктов означал отказ от сгущенного молока, и сначала я очень скучал по нему…

Потом я понял, что это совсем глупо — вот для чего и нужно растительное молоко… конечно! Забавно, как иногда укоренились идеи — почему кто-то должен чувствовать себя ограниченным или лишенным возможности наслаждаться чем-то таким простым, как сгущенное молоко, из-за того, что оно не содержит молочных продуктов, — и все же я тоже попался на это. Несколько лет назад, когда я понял эту часть, я начал делать свою собственную с нуля, и даже у меня есть старый рецепт веганской альтернативы сгущенному молоку, который где-то неуклюже встречается в этом блоге.Только в нем использовалась куча белой сахарной пудры … и, поскольку позже я отказался от рафинированного сахара, этого рецепта тоже не было.

Перенесемся немного вперед… Недавно мне понадобилось немного сгущенки для рецепта (спасибо читателю), и я решил сделать более здоровую версию. Я понятия не имел, насколько это удивительно. Мой старый рецепт не годится для этого. Честно говоря, это лучший заменитель сгущенного молока — единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится. Тот, на котором вас поймают крадущимся на кухне с банкой и ложкой в ​​руке.И здесь не нужно ни готовить, ни ждать. Это «сгущенное молоко» ОПАСНО вкусно, и вам понадобится немного сдержанности, если вы собираетесь его готовить… вас предупреждали!

Хорошо, но серьезно, этот рецепт делает изумительную альтернативу густой сгущенке без каких-либо странных или вредных ингредиентов. И самое приятное то, что это происходит мгновенно («конденсация» происходит в блендере… так что не нужно трудиться на плите). Я испытал это в нескольких рецептах, требующих сгущенного молока, и получил отличные результаты.

Единственное, на что следует обратить внимание, это то, что кокосовая манна (также известная как кокосовое масло — это бренд, который я использую) немного затвердевает при охлаждении, поэтому, если вы собираетесь хранить это в холодильнике, вам нужно немного разогреть ее, чтобы прорежьте это. Держите его при комнатной температуре, если вы планируете использовать в ближайшее время (в течение 1-2 дней), или поставьте в холодильник и снова согрейте при необходимости.

Примечание. Выпечка — этот рецепт хорош (насколько я могу судить — работал во всем, что я пробовал до сих пор). Начинка на вещах (например, каша, пудинг с чиа, вкусные сливки) — готово.Намазывать (на тосты или крекеры) — очевидно, готово. Ешьте ложкой — да, конечно … В качестве подсластителя для напитка — вы мне скажете (я пью свой черный кофе …) Обновление: Потрясающе! (Хотя, если вы смешиваете его с другим молоком, вам нужно будет смешать дважды, потому что молоко + что-нибудь с лимоном = свертывание) Посмотрите этот рецепт потрясающего тайского кофе со льдом с использованием этого сгущенного молока.

П.С. Если вы ищете версию без орехов, попробуйте старый рецепт.

Распечатать

Описание

Растворимый рецепт сырого безмолочного сгущенного молока без сахара.

Состав

• ¾ чашки сырых кешью (предварительно замочите и процедите , только если не с помощью Vitamix) *
• ½ стакана агавы (или кленового сиропа, сиропа коричневого риса, кокосового нектара и т. Д.)
• ¼ чашки кокосовой манны (также известной как кокосовое масло)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ⅛ чайная ложка соли

Инструкции

1. Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру или слегка подогреты.Смешайте все в блендере (лучше всего подходит Vitamix; в противном случае просто сделайте паузу и соскребите по бокам по мере необходимости). Отрегулируйте сладость по своему вкусу (особенно если вы используете подсластитель, альтернативный агаве). Наслаждаться! Храните остатки в стеклянной банке в холодильнике и при необходимости осторожно подогревайте.

Банкноты

* Для предварительного замачивания орехов: поместить в стеклянную посуду, залить водой и оставить на 4 часа (или на ночь в холодильнике). Затем процедите и слейте воду. Для быстрого предварительного замачивания залейте кипяченой водой и выдержите 15 минут, затем процедите и слейте воду.(Примечание: этот метод не сохраняет питательную ценность рецепта, а также традиционный метод замачивания, описанный выше). Дополнительное примечание: цель замачивания орехов — увлажнить их и разогреть для получения однородной консистенции, напоминающей чизкейк. Правильные методы замачивания также увеличивают питательность и усвояемость. Если вам интересно узнать больше о замачивании орехов и других советах и ​​приемах приготовления десертов, я подробно рассмотрю эти темы в своей книге «Нетрадиционные угощения».

Я хотел бы услышать, в чем вы бы это использовали! 🙂

х Одри

~~

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на мою любимую кокосовую манну и блендер.

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенки с сахаром — почти традиция в украинских семьях, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов. Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку».Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Точно так же, как вы не разогреваете другие консервированные супы или соусы в банках. Перед нагреванием всегда нужно убедиться, что он покрыт водой.

Я люблю варить 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой. Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече (сваренное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара. Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и липкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое.Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока с сахаром.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его намного проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом.Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов. Вы можете сделать 5 банок в горшке в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

1. Удалите этикетки с банок.
2. Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам нужен горшок с крышкой.
3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и дайте вариться от 3 до 3 1/2 часов, для получения самой густой текстуры, при этом всегда проверяйте, чтобы банки были полностью погружены в воду.
5. Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

• 2 часа время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-кремовый дульсе де лече с более тонкой текстурой).
• От 3 до 3 1/2 часа Время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держал без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. После нагревания сахар становится золотисто-коричневым. Карамель получают, нагревая сахар до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе-де-Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще дульсе де лече, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

• В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
• Сбрызнуть блины, мороженое или пирожное
• Для склеивания печенья
• Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
• Намазывать на крекеры из Грэма или обычное печенье
• В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
• Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

• Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
• Накройте кастрюлю крышкой , чтобы вода не испарялась.
• Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
• Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
• Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
• Охлажденные банки dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в открытых банках dulce de leche в холодильнике.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучшая марка сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб нашей хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera обладает лучшим вкусом еще до того, как оно превратится в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Где купить Dulce de Leche?

Сегодня вы можете найти дульсе де лече в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наши самые любимые печенья Dulce de Leche:

Мы любим сладкие десерты! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Дульсе де Лече (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

1. Удалите этикетки с банок.

2. Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам нужен горшок с крышкой.

3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.

4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и дайте вариться от 3 до 3 1/2 часов, для получения самой густой текстуры, при этом всегда проверяйте, чтобы банки были полностью погружены в воду. При необходимости добавьте горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.

5. Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде для охлаждения до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения немного более жидкого или более светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать время остыть, позволит дульсе де лече затвердеть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.

6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

• Магазин: Охладите дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

• Способы насладиться Дульсе де Лече: Есть ложка. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или обычное печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.

• Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-кремовый дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
• Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
• Очистка кастрюль: Горшок станет немного липким из-за клея на банках, но его очень легко чистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и мочалку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Сгущается ли сгущенное молоко

Несколько лет назад вы купили три банки сгущенного молока с сахаром, чтобы приготовить карамель для десерта, который вы хотели попробовать.

Сегодня, убирая кладовую, вы нашли одну из банок, закопанную в шкафу. Очевидно, дата на этикетке уже истекла.Сгущенное молоко портится?

Вы можете легко найти способ использовать молоко, но сначала, , вы хотите убедиться, что вы можете использовать его, не причиняя вреда . К счастью для вас, консервов обычно хватает на годы, и сгущенное молоко с сахаром, скорее всего, отлично подойдет.

Если вы хотите узнать больше о хранении, сроке годности и вреде сгущенного молока с сахаром, читайте дальше.

Банка сгущенки в руке

Хранение сгущенного молока с сахаром

Хранение сгущенного молока с сахаром аналогично хранению сгущенного молока, которое является его несладким аналогом.Или почти так же, как вы храните любые другие консервы.

Пока банка остается закрытой, следует хранить ее в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей и источников тепла . Отсутствие влаги в банке помогает предотвратить ржавчину. Нахождение в месте, где температура не сильно колеблется, помогает сохранить лучшее качество на долгое время.

Предупреждение

Хотя из-за колебаний температуры этот молочный продукт не испортится, его качество может быть не лучшим после открытия.

Открытая банка сгущенного молока

Открыв банку, вы всегда должны хранить сгущенное молоко в холодильнике и плотно закрывать.

Поскольку укупорка открытой банки сама по себе невозможна, существует несколько вариантов:

• слейте остатки в герметичный контейнер или закрывающуюся банку
• используйте пластиковую пленку и резиновую ленту для временной герметизации (см. Мою фотографию ниже)

Первое решение лучше, но второе может справиться с этой задачей. хотя бы несколько дней.

Хранить молоко в открытой банке — плохая идея. Жидкость впитает любые запахи из холодильника, и в итоге получится сгущенное молоко, пахнущее колбасой. И поверьте, вы этого не хотите.

Домашнюю сгущенку с сахаром всегда следует хранить в холодильнике. То есть, конечно, после того, как вы остынете после приготовления.

То же самое касается любых рецептов, в которых используется сгущенное молоко или карамель.

Самодельная прокладка из сгущенки: алюминиевая фольга и резинка.

Можно ли заморозить сгущенное молоко?

Если вы не используете оставшуюся сгущенку в течение недели или двух, вы можете заморозить ее.

После оттаивания может появиться некоторое расслоение, а текстура может немного измениться . Однако обычно это не так.

Но если вы планируете готовить из него карамель, даже слегка измененная консистенция не должна быть проблемой.

Совет

Прежде чем замораживать большую партию, сначала попробуйте процесс заморозки.

Что касается замораживания остатков сгущенного молока, его можно хранить в герметичном контейнере. Или воспользуйтесь тем же методом, который вы используете для замораживания миндального или кокосового молока.

Предупреждение

Замораживание неоткрытой банки сгущенного молока с сахаром — плохая идея. В процессе замораживания швы могут быть повреждены. К тому же этот продукт хранится годами, поэтому не нужно замораживать, чтобы продлить срок его хранения.

Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании сгущенного молока с сахаром.

Замороженная сгущенка

Срок службы сгущенного молока с сахаром

Как и другие консервы, сгущенное молоко хранится годами. Конечно, на этикетке указан срок годности, но, как вы, вероятно, знаете, срок годности больше зависит от качества, чем от безопасности пищевых продуктов. А если говорить о банках, то они долго сохраняют качество.

Подводя итог, неоткрытое сгущенное молоко с сахаром должно сохранять свое лучшее качество в течение года или двух после даты, указанной на этикетке .И при правильном хранении он легко прослужит еще десять лет.

Качество может быть несколько хуже, например, текстура и вкус могут немного измениться, но он останется безопасным в использовании (если банка останется нетронутым) и, скорее всего, тоже неплохим.

Сгущенное молоко в емкости

После того, как вы откроете банку, качественные остатки не сохранятся надолго. Хотя производители, такие как Eagle Brand, говорят, что он должен длиться от 3 до 4 дней, он, вероятно, прослужит дольше.

Так как в этой разновидности сгущенного молока содержится дополнительный сахар, оно должно храниться как минимум на несколько дней дольше, чем его аналог без добавления сахара.Это означает, что он должен сохранять качество до двух недель.

То есть хранить в герметичном контейнере и плотно закрывать. Если вы оставите его в жестяной банке, используйте оставшуюся сгущенку в течение указанных 3-4 дней.

Когда дело доходит до домашнего сгущенного молока, поищите информацию о том, как долго вы можете хранить его в холодильнике, в рецепте, который вы использовали.

Сгущенное молоко

Обратите внимание, что указанные выше периоды относятся только к лучшему качеству.

Налить сгущенку в пластиковую емкость

Как определить, вредно ли сгущенное молоко?

Во-первых, давайте начнем с закрытой банки сгущенного молока с сахаром.

Банка — в значительной степени стерильная среда. Это означает, что после того, как он запечатан, ничто не входит и не выходит, пока вы его не откроете. Если нет бактерий, которые могут испортить этот молочный продукт, молоко не испортится.

Процесс лужения включает в себя этапы, которые предотвращают попадание нежелательных бактерий на молочный продукт.Из-за этого открыть банку испорченной сгущенки практически невозможно.