Репа польза и вред для здоровья

Репа – исконно русский продукт, хотя говорят, попала на Русь с Западной Азии.

Репа – очень распространенный овощ. Растет практически на всем земном шаре, кроме Антарктиды.

Это древнейшее окультуренное растение. До появления картошки была основным продуктом питания. Ее пекли в печи варили, ели сырой (в салатах или просто как закуску). Даже пюре из нее можно приготовить. Древние умели засаливать репу. Имеет очень мягкий вкус.

Чем полезна? Огромное количество кальция. Всем у кого остеопороз или остеохондроз – репа вместо лекарства, т.е каждому третьему современному жителю после 50-ти. По количеству витамина С обогнала лимоны и апельсины. В связи с низкой сахаристостью незаменима для диабетиков. Очень хорошо очищает желудок и кишечник.

Хранится очень долго, практически до поздней весны.

В своем рационе люди чаще привыкли использовать корень репы и незаслуженно выбрасывают зелень. А ведь в надземной части этого овоща огромное количество полезных для здоровья веществ. Листья репы слегка горчат, что является признаком наличия кальция. Они могут использоваться для приготовления салатов или гарниров. Регулярное употребление в пищу зелени репы сократит потребность организма во многих необходимых витаминах и минералах.

Пищевая ценность листьев репы

Листья репы очень низкокалорийны и содержат гораздо больше питательных веществ, чем корнеплод. Зелень репы – прекрасный источник флавоноидов: бета-каротина, лютеина и зеаксантина. В ней содержатся витамины A, K, C, E и витамины группы B: рибофлавин, ниацин, тиамин, фолат, пирадоксин и пантотеновая кислота. Листья, кроме этого, являются превосходным источником таких микроэлементов, как кальций, медь, железо, калий, магний, марганец и фосфор. Они содержат вещества, способные бороться с раковыми опухолями.

Польза для здоровья зелени репы

Зелень репы – это отличное дополнение к здоровому питанию, поскольку содержит минимальное количество жира, холестерина и натрия. Они – низкокалорийны и богаты полезными веществами.

1. Пищеварение. Листья репы содержат большое количество пищевых волокон, которые незаменимы для людей, страдающих запорами. Они помогают наладить работу всей пищеварительной системы, снижают холестерин в крови. Вещества, найденные в зеленой части репы, предотвращают чрезмерный рост бактерий типа «хеликобактер пилори» в кишечнике.
2. Благодаря высокому содержанию бета-каротина, витаминов C и E, а также марганца, листья репы являются превосходными антиоксидантами. В дополнение к этому зелень богата фитонутриентами, такими как гидроксикоричная кислота, мирицетин, изорамнетин. Все эти вещества играют большую роль в нейтрализации воздействия свободных радикалов. Включение зелени в рацион снижает риск развития раковых заболеваний и замедляет процессы старения в организме.
3. Сбалансированная диета, в которую входит зелень репы, помогает выводить токсины – продукты распада алкоголя или наркотических веществ. Листья содержат такие вещества, как глюкозинолаты, имеющие важнейшее значение в стимулировании ферментов детоксикации и регуляции их деятельности.
4. В состав листьев репы входят витамины K и Омега-3 жирная кислота (в форме линолевой альфа кислоты). Оба эти компонента обеспечивают отличный противовоспалительный эффект. Витамин K регулирует иммунный ответ, а линолевая альфа кислота помогает организму производить собственные противовоспалительные вещества.
5. Антивоспалительные эффекты, о которых сказано выше, положительно воздействуют на сердце и сосуды. К тому же зелень репы содержит вещества, понижающие уровень холестерина, что тоже поддерживает сердце в здоровом состоянии. Листовая часть репы – неплохой источник фолата, который предотвращает накопление гомоцистеина – аминокислоты в кровотоке. Это снижает риск возникновения многих болезней сердца и кровеносных сосудов.
6. Тем, кто заботится о состоянии своей кожи, необходимо обратить внимание на листья репы. Содержащиеся в них бета-каротин, витамин C и медь являются сильными антиоксидантами и помогают предотвратить раннее старение кожи. Витамин C способствует дополнительной выработке коллагена, уровень которого в коже влияет на ее эластичность.
7. Зелень репы содержит вещества, которые активно участвуют в поддержании здоровья волос, улучшают их рост и структуру. Большое количество меди вовлечено в формирование меланина – пигмента, дающего волосам здоровый и насыщенный цвет.
8. Значение железа для организма трудно переоценить. Всем, кто страдает железодефицитной анемией, необходимо принимать препараты, содержащие этот микроэлемент, а также еду, обогащенную железом. Листья репы – отличный источник натурального железа. Оно повышает выработку эритроцитов, которые участвуют в кислородном обмене, то есть непосредственно влияют на самочувствие и общее состояние организма.
9. Такие микроэлементы, как кальций, магний, калий и фосфор обеспечивают здоровье костной ткани и зубам. Снижают риск переломов и остеопороза. Магний помогает в усвоении кальция, оба эти компонента содержатся в листьях репы. Медь увеличивает производство клеток соединительной ткани, что укрепляет связки и суставы.
10. Всем, кто следит за своей фигурой или хочет сбросить лишний вес, желательно употреблять зелень репы. Она низкокалорийна и практически не содержит жира, а значит, является отличным помощником в диетическом питании. Большое содержание клетчатки регулирует насыщение и предотвращает переедание, позволяя чувствовать себя сытым длительное время.
11. Зелень репы – отличный источник витамина A, необходимого для хорошего зрения, а также лютеина, предотвращающего дегенерацию желтого пятна. Антиоксиданты в составе листьев репы предотвращают окислительное повреждение слизистой поверхности глаза, что защищает от таких возрастных заболеваний, как катаракта.
12. Регулярное употребление зелени репы помогает поддерживать здоровье легких. Особенную пользу этот овощ может принести курильщикам. Их легкие содержат много канцерогенов, повреждающих воздушные мешочки (эмфизема). Листья репы восполняют дефицит витамина A, который необходим для построения легочной ткани.

Рецепт: зелень репы с беконом

Многие не употребляют листья репы из-за того, что они горчат. Попробуйте рецепт приготовления бекона с зеленью репы, и вы убедитесь, что это очень вкусное блюдо.

На сковороде при средней температуре обжарьте 3-5 ломтиков бекона и 1 луковицу, порезанную мелкими кубиками, до готовности. Переместите смесь в среднюю кастрюлю, добавьте чуть меньше 1 литра куриного бульона и 8-10 чашек мелко порезанной зелени репы. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения и позвольте ему покипеть полчаса на медленном огне. Перед подачей добавьте лимонного сока в каждую тарелку. Просто, вкусно и полезно!

Употребление зелени репы поможет оптимизировать поступление необходимых питательных веществ в организм. Ее можно:

• добавлять к салатам в свежем виде,
• подавать к мясу или рыбе,
• тушить,
• варить,
• жарить.

В любом виде листья репы принесут пользу вашему здоровью и помогут питаться правильно и разнообразно.

каковы целебные свойства и противопоказания, а также полезные рецепты для чистки печени и увеличения потенции

У репы специфический вкус, и не все его любят. На самом деле, при правильном приготовлении этот кладезь витаминов и минералов может стать незаменимой частью мужского рациона. О пользе репы для мужчин, противопоказаниях и возможном вреде продукта читайте далее.

Состав и полезные свойства

Репа — это корнеплод, относящийся к семейству Капустных. Это достаточно диетический продукт, его калорийность вдвое меньше картофеля. При этом он богат пищевыми волокнами и почти не содержит жиров.

Химический состав корнеплода включает много микро- и макроэлементов, среди которых:

• Калий (238 мг на 100 г) — удаляет из организма лишнюю жидкость, способствует снятию отеков. Рекомендуется тем, кто часто принимает кофе и алкоголь.
• Кальций (49 мг) — формирует костную ткань и укрепляет ее, а также отвечает за свертываемость крови, нервную возбудимость, сокращение мышечной ткани, снижение артериального давления.
• Магний (17 мг) — снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, ускоряет метаболизм и нормализует синтез белка.
• Натрий (17 мг) — нормализует водно-солевой обмен, поддерживает кислотно-щелочной баланс организма.
• Фосфор (34 мг) — формирование и укрепление костной ткани, нормализует кислотно-щелочное равновесие.
• Железо (0,9 мг) — транспортирует кислород к тканям, отвечает за метаболизм.

Репа богата витаминами:

• А — предупреждает проблемы со зрением, улучшает работу щитовидки, укрепляет иммунитет.
• Группы B (B1, B2, B3 (PP)) — нормализуют метаболизм, кроветворный процесс, поддерживают работу сердца, нервной системы и пищеварения, нормальный гормональный фон у мужчин.
• Витамин С — обеспечивает целостность костной и соединительной ткани, снижает уровень холестерина, повышает иммунитет.
• Витамин Е — мощный антиоксидант, замедляет процессы старения кожи и сосудов, препятствует образованию тромбов, улучшает работу мышц.

На заметку

Бета-каротин, содержащийся в репе, называют источником молодости — это мощный антиоксидант, отвечает за нормальное состояние сетчатки, нормализует работу предстательной железы, предотвращает появление рака.

Репа содержит соли серы, которые нормализуют работу печени, а целлюлоза помогает поддерживать холестерин в норме. Еще одно редкое вещество в составе — глюкофарафанин (также содержится в брокколи), который обладает противоопухолевым действием.

Благодаря такому составу репа становится ценным инструментом для поддержания богатырского здоровья, особенно для мужчин в возрасте и для тех, кто подвергается стрессу. Минералы и витамины помогут очистить организм и предотвратить заболевания нервной и сердечно-сосудистой системы.

Важно

Калий, входящий в состав репы, выводит из организма токсины и шлаки, а соли серы регулируют работу печени, что необходимо для здоровья. А редкое вещество глюкофарафанин обладает противораковым действием.

Польза и вред для здоровья мужчин, противопоказания

Корнеплод обладает множеством ценных свойств для разных систем организма. Вот чем полезна репа для мужчин:

• укрепляет иммунитет;
• повышает потенцию;
• способствует производству тестостерона;
• очищает клетки печени;
• снимает воспаление с суставов;
• предупреждает развитие опухолей;
• очищает организм и восстанавливает водно-солевой баланс;
• обладает мочегонным свойством;
• оказывает антисептическое действие;
• помогает бороться с раздражительностью и бессонницей;
• усиливает кровоток (особенно приток крови к половым органам).

Однако существует ряд противопоказаний для употребления корнеплоды в пищу:

• индивидуальная непереносимость репы;
• аллергическая реакция;
• нарушения в работе почек и мочевыводящих путей;
• высокий уровень кислотности организма;
• нарушения в работе щитовидной железы;
• болезни желудка;
• диабет;
• подавленное состояние нервной системы (например, депрессия или сонливость).

При пренебрежении этими противопоказаниями, при употреблении некачественного продукта или при неправильных дозировках репа может принести вред организму:

• сильная аллергия;
• обострение болезней пищеварительной системы;
• снижение работоспособности из-за излишнего седативного эффекта;
• еще больше нарушений функции почек;
• нарушение кровотока в половом члене, например, слишком сильный приток;
• раздражение стенок желудка и кишечника (даже при здоровом ЖКТ) за счет горчичного и эфирных масел;
• сырой и жареный овощ разжигает аппетит, а также обостряет диабет.

Внимание

Употребление корнеплода в больших количествах вредит тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом в стадии обострения.

Для снижения агрессивного влияния репы на организм ее рекомендуется отваривать или готовить на пару. Если есть сомнения насчет ее пользы и вреда для организма, лучше проконсультироваться с врачом.

Какая репа наиболее полезна для мужского здоровья

Существует несколько разновидностей этого овоща. Вот в чем особенности и польза каждой из них:

• Черная — наиболее богатый и ярко выраженный набор минеральных элементов и витаминов. Однако она обладает жгучим вкусом, поэтому для тех, кто не любит острое (и для людей с проблемами ЖКТ) рекомендуется предварительно подвергнуть ее термической обработке.
• Белая — обладает мягкой структурой и вкусом, лидирует по количеству клетчатки. Наиболее безопасна при риске болезней ЖКТ и почек.
• Зеленая — ранний вид, подходит для сыроедения. Содержит много эфирных масел, за счет чего работает как антисептик (можно даже прикладывать к ранам), но также стимулирует аппетит.
• Желтая — лидирует по содержанию витамина А и по количеству грубых растительных волокон. Однако последнее создает риски для людей с гастритом и язвой желудка.

Какой вид репы ценнее для мужчины, зависит от его индивидуального состояния здоровья и наличия противопоказаний. Наиболее выигрышный вариант — черная репа, содержащая самый большой комплекс микроэлементов, однако жгучий вкус потребуют варки в воде или на пару. Также полезна будет желтая, очищающая кишечник за счет грубых волокон. Белая рекомендуется к употреблению только при серьезных рисках для здоровья.

Как употреблять овощ мужчинам

Самый простой рецепт — полностью заменить в рационе картофель на репу и потреблять в обычном режиме (жарить, запекать, варить). Этого будет вполне достаточно.

Если в целях мужчины — сбросить избыточный вес, то будет полезно употреблять по 100-150 г корнеплода 2-3 раза в неделю.

Совет

Для предотвращения заболеваний простаты стоит отдать предпочтение свежему овощу. А вот для повышения сексуальной функции (увеличение кровотока к половым органам и повышение тестостерона) следует отдать предпочтение пареной, хотя с этой задачей справится репа, приготовленная в любом виде.

Помимо улучшения функционирования половой системы, также в любом виде овощ справляется с чисткой сосудов и печени. Правда, стоит остерегаться репы, жареной в большом количестве масла, это снижает целебные свойства и несет вред для здоровья (риск развития диабета 1 и 2 типа), провоцирует сильный выброс сахара в кровь.

Еще один вариант употребления — сок, который рекомендуется втирать в кожу головы при облысении.

Семена репы также известны своими ценными свойствами. Один из рецептов — залить 6 г семян водой комнатной температуры, настоять 30 минут и принимать такой отвар по столовой ложке в течение месяца.

Целебные и вкусные рецепты

Существует несколько простых вариантов приготовления репки в лечебных целях для мужчин.

Для печени

С очищением печени хорошо справляется отварная репа. Ее полезность подчеркивали еще старорусские рецепты.

Ингредиенты:

• 200 г сырой репы;
• 1 л воды;
• специи, соль и перец (по желанию).

Приготовление

1. Корнеплод нарезать для более быстрой проварки.
2. Опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течении 15 минут.
3. Убавить огонь до медленного, добавить специи и варить в течение часа.

Совет

Рекомендуется подавать в сочетании с нежирным мясом. Сохранившиеся грубые волокна помогут в очищении сосудов и печени.

Можно дополнить терапию для печени 100 мл сока репы каждый день. Для более приятного вкуса можно добавить чайную ложку меда.

Для потенции

Рецептов с репой для потенции существует достаточно много, что порадует гурманов. Вот два самых популярных и простых в приготовлении:

Салат

Ингредиенты:

• 50-70 г свежей репы;
• 1 средний огурец;
• 100 г редиса;
• 1 средний помидор;
• оливковое масло;
• семена льна или кунжут.

Приготовление: нарезать овощи и перемешать их, заправить оливковым маслом и посыпать семенами льна или кунжутом.

Толченая репа с молоком

Ингредиенты:

• 200 г свежего корнеплода;
• 500 мл молока.

Как готовить:

1. Репу нарезать кусочками, удобными для варки.
2. Довести молоко до кипения.
3. Закинуть в кастрюлю, варить до готовности (15-20 минут).
4. Готовый овощ растолочь в молоке.
5. Употреблять такой коктейль перед едой 3 раза в день по полстакана.

Употребление семян и сока в качестве дополнения в блюдам из корнеплода ускорит повышение потенции.

Таким образом, репа — не только вкусная и полезная замена картофелю, но и ценный клад для мужской силы и здоровья. Она содержит много микроэлементов и витаминов, и, что самое главное, помогает при решении проблем с печенью и потенцией. Обилие рецептов ее приготовления позволит каждому найти способ приготовления вкусного и полезного блюда.

Читайте далее:

Потрясающие преимущества и применение репы

По некоторым причинам репа менее популярна, чем многие другие корнеплоды (за исключением, по-видимому, Вермонта, где репа Гилфезер является официальным овощем штата). Я понимаю, почему мы любим нашу картошку, морковь и свеклу. И даже редис любит салат. А как же скромная, невзрачная репа? Почему он не получает должного кулинарного искусства?

Одной из причин может быть его гибридная природа. Репа — это корнеплод, богатый углеводами, но не такой калорийный (и, следовательно, не такой сладкий), как некоторые более крахмалистые или более сладкие корнеплоды. Он тоже острый, как редька, но не такой острый, особенно в вареном виде.

Во-вторых, репа страдает классизмом. Еще в древности (репа — один из старейших культурных овощей в мире) репа считалась второсортной пищей бедняков (классический классизм). Римляне бросали их в тех, кто им не нравился. Чарльз Диккенс использовал это слово как оскорбление, имея в виду глупого человека. И уж точно не способствовало популярности репы, когда в конце «Унесенные ветром » голодающая Скарлетт О’Хара выкопала репу из земли и вместо того, чтобы откусить кусок, как мог бы сделать менее драматичный человек Сделав это, упал, рыдая, затем потряс им небо и заявил: «Свидетель мне Бог… Я больше никогда не буду голоден!»

И в-третьих, у репы довольно белый корень, а бытует ошибочное мнение, что во всех белых продуктах не хватает питательных веществ. Хотя это в значительной степени верно для белой муки и сахара, есть много продуктов, которые происходят из земли, которые белые или беловатые и полны полезных для здоровья соединений — грибы, цветная капуста, чеснок и лук присоединяются к репе в этой категории. .

Итак, в этой статье мы собираемся исследовать, почему репа заслуживает большей любви и внимания, ее преимущества для здоровья, а также способы ее приготовления и использования в рецептах. Но если вы хотите научиться точно бросать их в людей, которые вам не нравятся, вы сами по себе.

Что такое репа?

Репа — это съедобный стержневой корень подвида Brassica rapa rapa , сходный с другими стержневыми овощами, такими как свекла, редис, пастернак и морковь . Они растут прямо вниз в единую структуру, которая служит хранилищем питательных веществ растения. Название «репа» происходит от древнеанглийского «turned neep» — это neep (корень), выточенный на токарном станке (отсюда и круглые бороздки на его поверхности, идущие параллельно земле).

Репа — сравнительно крупный корнеплод, часто достигающий трех дюймов в диаметре в самом толстом месте. И листья, и корень съедобны, хотя для некоторых вкус может быть довольно резким или, по крайней мере, интенсивным. Зелень репы землистая и слегка пряная, похожая на листовую зелень, такую ​​как руккола и зелень горчицы.

Обычно корень репы несколько горьковатый, с пряными, похожими на редьку вкусовыми нотками, хотя хорошая репа, пролежавшая какое-то время в холодной почве, может быть на удивление сладкой. Так что, когда дело доходит до вкуса, не кладите всю репу в одну сезонную корзину (так сказать) — оставьте немного для действительно сильного мороза, чтобы подсластить их. При приготовлении часть крахмала превращается в сахар, что также придает репе более сладкий и землистый вкус.

Если вы узнаете часть их ботанического названия «Brassica», вы поймете, что репа относится к семейству крестоцветных, в которое также входят капуста, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, редис и многие другие овощи.

Виды репы

iStock.com/5PH

Репа бывает разных сортов и цветов. Наиболее распространены пурпурная и белая репа, но вы также можете найти красную, желтую и зеленую репу, особенно на фермерских рынках и в специализированных каталогах семян.

Интересно, что репа, судя по всему, была одомашнена дважды, независимо друг от друга, как в Европе, так и в Японии. Эти два варианта отличаются временем цветения, формой листьев и тем, как они реагируют на более высокие температуры.

Репа с пурпурной или красной верхушкой является наиболее часто встречающимся видом репы. Они также обычно являются самыми крупными видами репы.

Самым популярным японским сортом является хакурей, или токийская репа. Маленький и белый, садоводы любят его за быстрое развитие. Вы можете перейти от семян к салату менее чем за шесть недель.

Забавный факт: лица тыквенных фонарей изначально вырезались из репы во время кельтского праздника Самайн, который впоследствии стал Хэллоуином. Они даже были выдолблены и превращены в фонари, а свет свечи освещал их бледную плоть, чтобы отогнать зло.

Репа Факты о пищевой ценности

Репа является хорошим источником витамина С и калия, а также содержит важное пребиотическое волокно, называемое инулином.

В одной чашке приготовленной и протертой репы вы найдете следующие питательные вещества:

• Калорийность 50,6 ккал
• Белок 1,6 г
• Углеводы 11,6 г
• Жир 0,2 г
• Клетчатка 4,6 г
• Витамин С 44% DV
• Витамин B6 8% DV
• Фолиевая кислота 5% DV
• Кальций 8% DV
• Магний 5% ДВ
• Калий 12% DV
• Фосфор 6% DV
• Марганец 8% DV

Зелень репы сама по себе является питательной электростанцией, богатой витамином С, фолиевой кислотой, кальцием, медью и марганцем. Кроме того, одна чашка нарезанной зелени репы обеспечивает более 100% дневной нормы витаминов А и К1.

Как и овощи семейства крестоцветных, корни репы содержат мощный антиоксидант сульфорафан — около 120 мг на чашку. Это ставит их в один ряд с действующими чемпионами капустой и кольраби (оба по 134 мг на чашку) и намного выше брокколи (88 мг на чашку).

Корни и зелень репы также содержат многочисленные фитохимические соединения, связанные со здоровьем человека, в том числе глюкозинолаты, изотиоцианаты и флавоноиды. А фиолетовая репа содержит антиоксиданты антоцианы, которые придают ей фиолетовый цвет.

Польза репы для здоровья

iStock.com/tatsanawadee

Со всеми этими витаминами, минералами, фитохимическими веществами и клетчаткой репа должна быть действительно полезной для вас. И это то, что мы обнаруживаем, когда заглядываем в научную литературу.

Польза репы для сердечно-легочной системы

Согласно традиционной тибетской медицине, репа может помочь уменьшить усталость, вывести токсины и привести организм в тонус. Одним из механизмов, с помощью которого эти преимущества могут быть получены, является стимулирование толерантности к гипоксии , что является причудливым способом сказать о способности функционировать в условиях низкого содержания кислорода. Это связано со здоровьем сердца, поскольку более эффективное использование кислорода означает, что сердцу не нужно так сильно качать кровь, и у человека меньше шансов «запыхаться».

В исследовании 2016 года сравнивались результаты двух групп в тесте на беговой дорожке после приема порошка репы или редьки два раза в день. Было обнаружено, что в группе, употреблявшей репу, были выше различные показатели здоровья, в том числе анаэробный порог (в основном, точка, при которой дыхание становится затрудненным и все разговоры превращаются в хрюканье и мимику), пиковый пульс O2 и Vo2 max (максимальное поглощение кислорода). .

В исследовании 2021 года изучалось биохимическое влияние тибетской репы на сердечно-сосудистую систему с помощью анализов in vitro. Если вам хочется прочитать аннотацию, в которой много таких фраз, как «функциональный мономер B. rapa L. оказывает нейропротекторное действие против повреждения клеток HT22, вызванного OGD/R», вы можете получить полную информацию. Если нет, то кульминация заключается в том, что репа, по-видимому, уменьшает воспаление и защищает организм от мозговых инсультов .

Репа и рак

В обзорной статье 2019 года сообщалось, что видов репы обладают мощной противораковой активностью, по крайней мере частично, благодаря их высокой концентрации и широкому разнообразию глюкозинолатов и изотиоцианатов. Многие активные компоненты перемещаются по организму, удаляя свободные радикалы, прежде чем они смогут повредить клетки таким образом, что это может привести к росту опухоли.

Одним из наиболее хорошо изученных механизмов, благодаря которому глюкозинолаты могут предотвращать раковую активность, является апоптоз или запрограммированная гибель клеток. Нормальные клетки самоуничтожаются, когда становятся старыми или поврежденными, на благо организма. Одной из отличительных черт раковых клеток является эгоистичный отказ от самоуничтожения. Глюкозинолаты из овощей, таких как репа, по-видимому, вызывают апоптоз в этих «вампирских» клетках (как серебристая репа через сердце, я думаю).

Крупные фармацевтические производители, вероятно, пытаются синтезировать эти соединения в пищевые добавки, демонстрирующие пользу (и которые они могут продавать с прибылью). Но вам не нужно ждать или полагаться на это — вы можете съесть кучу репы прямо сейчас.

Репа полезна для кишечника?

В то время как многие люди зациклены на том, получают ли они достаточное количество белка, есть еще одно питательное вещество, которое мы почти всегда недополучаем, — клетчатка. В частности, большинству людей остро не хватает пребиотической клетчатки, которая является основным источником питания микробиоты в кишечнике, особенно в толстой кишке. А репа входит в число продуктов с самым высоким содержанием нескольких типов пребиотических волокон, включая инулин.

В 2021 году исследование FOOD4GUT (я не кричу — это на самом деле название исследования, столицы и все такое) давало 24 людям либо инулин, либо плацебо в течение трех месяцев. Группа инулина также получила рекомендации и рецепты других продуктов, богатых пребиотиками, включая репу. В конце концов, у группы, обогащенной пребиотиками и поощряемой (через образцы какашек), было  более низкие маркеры воспаления и большая популяция полезных бактерий .

Одной из проблем многих продуктов из капусты, которые мы едим, является то, что мы готовим их, что деактивирует ферменты, помогающие нам их переваривать. Один из этих ферментов, мирозиназа, необходим для превращения глюкозинолатов в противораковые и противовоспалительные соединения, которые могут защитить от болезней. Но недавние открытия показывают, что вам не нужно есть репу, брокколи и капусту в сыром виде, если вы склонны есть много овощей семейства крестоцветных.

Оказывается, ваш микробиом, если он хорошо питается пребиотиками, на самом деле может выполнять работу мирозиназы и помочь вам получить максимальную питательную ценность даже от хорошо приготовленной капусты.

Репа и диабет 2 типа

Первым вариантом лечения во многих случаях диабета 2 типа является препарат метформин, который действует несколькими путями для стабилизации уровня глюкозы в крови. Листья репы содержат соединения, которые, по-видимому, действуют сходным образом, что заставило исследователей задуматься о том, будут ли два вещества, взятые вместе, улучшать или мешать функционированию другого.

В исследовании на крысах 2018 года (наш взгляд на использование животных в медицинских исследованиях здесь) метформин и экстракт листьев репы по отдельности снижали уровень глюкозы в крови натощак у крыс с диабетом. В сочетании их эффекты усиливались: листьев репы значительно улучшали сахароснижающую активность метформина . И вместе они снизили концентрацию некоторых ферментов печени (по сути, вернув печень к нормальной функции) и ослабили повреждение клеток печени.

Корни репы также помогают контролировать уровень глюкозы в крови , повышая эффективность транспорта глюкозы (поэтому сахар не остается в крови) и стимулируя активность фермента, который уравновешивает инсулин и его «противоположный» гормон. , глюкагон, повышающий уровень сахара в крови.

Являются ли репы противовоспалительными?

Возможно! Исследование на мышах, проведенное в 2011 году, показало, что арвелексин, соединение, полученное из репы, снижает маркеры воспаления и смертность у мышей, которым вводили токсин (невинно названный LPS-стимулированный макрофаг RAW 264.7). Другие исследования также показали, что арвелексин и другие биологически активные соединения в репе обладают сходным противовоспалительным действием.

Как приготовить репу и использовать ее в блюдах

iStock.com/Qwart

Как и подобает скромному и трудолюбивому овощу, репу можно приготовить разными способами. Некоторые из наиболее распространенных способов приготовления репы включают варку, приготовление на пару, запекание и запекание.

Если вы плохо знакомы с репой, то проще всего представить ее как картофель, вылепленный на токарном станке. Вы можете пюрировать репу, а также превращать ее в пюре в густые супы, запекать ее в картофеле фри и нарезать кубиками для блюд из запеканки, окрошки для завтрака, безмолочных гратенов и везде, где вы можете найти картофель, нарезанный кубиками или кубиками. Репа может добавить разнообразия и вкуса к вашим рецептам осеннего или зимнего ужина или гарнирам.

В отличие от картофеля, репу можно есть сырой. Просто очистите кожуру и нарежьте или натрите корень в салаты. Или замариновать их (у нас есть рецепт для вас ниже)! Как мы видели выше, японская репа особенно хороша в сыром виде.

Вот полезное видео, демонстрирующее искусство чистки репы:

И, наконец, если вы покупаете репу с зеленью, вы можете используйте зелень репы, как и другую листовую зелень, сырую или приготовленную.

Рецепты с репой

Репа может быть любимым корнеплодом осенью и зимой благодаря своему землистому вкусу и практичности в домашних условиях. Репа — это неожиданный ароматный хамелеон, превращающийся во вкусные гарниры, которые хорошо сочетаются с крепкими и острыми ароматами и различными травами и специями. Наши рецепты репы предлагают три восхитительно творческих способа насладиться ею и содержат питательные вещества, которые слишком хороши, чтобы отказываться от них! Являетесь ли вы заядлым поклонником репы или впервые встречаете этот корнеплод, мы уверены, что вам понравятся эти вкусные рецепты репы — и вам не терпится прочитать ваши комментарии!

1. Пюре из репы и картофеля

Пюре из репы и картофеля — это пюре, приготовленное на небесах! Эти два корнеплода создают уникальный кремовый гарнир, который является восхитительным дополнением к классическому картофельному пюре. Репа придает пикантный и слегка горьковатый, но острый вкус, который подчеркивает землистый вкус и текстуру, которые мы так любим в картофеле. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в приготовлении репы или любителем репы, это сливочное блюдо наверняка порадует ваши вкусовые рецепторы!

2. Жареная репа с горчицей

Репа превращается в восхитительный гарнир, если ее полить сладкой и острой горчичной заправкой, а затем запечь в духовке до мягкости. Во время приготовления репа приобретает сладкую карамелизированную поверхность, приятную нежную внутреннюю часть и глубокий землистый вкус, который просто божественен со сладкой горчичной заправкой. Если вы раньше не были любителем репы, этот рецепт может просто убедить вас увидеть репу в новом свете!

3. Маринованная репа

Маринованная репа — это восхитительный способ подчеркнуть землистый и сладкий вкус, а также хрустящую текстуру репы. Эта острая репа является прекрасным маринованным вегетарианским блюдом и отличным дополнением к любому пикантному блюду на растительной основе, которое требует немного остроты и хруста.

Приходи за репой!

Репа относится к старейшим культивируемым корнеплодам, хотя в настоящее время они, к сожалению, мало используются и недооцениваются (за исключением Вермонта!). Но это очень плохо, потому что, помимо своей универсальности, они приносят много пользы для здоровья благодаря высокому содержанию клетчатки, питательному составу и фитохимическим веществам. Вы можете готовить и использовать репу по-разному, подобно картофелю, и многие из этих способов могут уменьшить острый и характерный вкус корнеплодов. Как только вы дадите им хороший шанс, включив их в свой вегетарианский рацион, вы вскоре сможете стать модными для этих замечательных токарных станков!

Расскажите в комментариях:

• А вы ели репу? Как они были подготовлены? Что вы думаете о них?
• Встречается ли репа в каких-либо рецептах вашей семьи или этнического наследия?
• Как бы вы хотели попробовать репу в следующем сезоне?

Избранное изображение: iStock.com/Studio Grand Web

Читать дальше:

• Как приготовить и использовать корнеплоды + 7 рецептов из корнеплодов
• Полезные зимние овощи и лучшие способы их употребления

Лучшие простые рецепты репы

Если у вас есть репа и вы не знаете, что с ней делать, вот наша коллекция простых и отличных рецептов репы. Кроме того, вы когда-нибудь задумывались, как отличить репу от брюквы? Узнайте ответы сегодня в Полном руководстве по репе, а также советы о том, как их хранить, и многое другое.

Первоначально я поделился этим руководством по репе 4 апреля 2018 года. Сегодня я обновил часть текста.

Содержание

• Рецепты репы
• Происхождение и растущая репа
• Резкое питание
• Покупка репы и хранение

Репут рецептов рецептов

Происхождение и растущие оптиплики

Что рецепты. Окружение реки? Репа — это корнеплод семейства крестоцветных, родиной которого считается Азия.

Переживут ли репу мороз? Да, их можно собирать после одного-двух заморозков.

Какую почву предпочитает репа? Они могут переносить слабощелочную почву (они предпочитают от 6,0 до 7,5). Как и большинство корнеплодов, репа лучше всего растет в рыхлой и глубокой почве.

Какие существуют разновидности репы? Самая распространенная репа из продуктового магазина, доступная здесь, в США, — Purple Top, хотя существуют десятки разновидностей, включая японскую репу. При очистке фиолетовой верхушки морковь становится белой внутри. Золотая репа, золотая внутри и снаружи. Хакурей — распространенный сорт репы для японского салата. Они кремово-белого цвета, с нежными зелеными листьями, их едят сырыми, и их не нужно очищать. Они имеют хрустящий слегка пряный вкус, похожий на редьку.

Turnip Nutrition

Следующая информация в этом разделе о питании была предоставлена ​​RD и моей подругой Даниэль Омар, интегративным диетологом и создателем книги Nourish: 21 день чистого питания. Найдите ее на foodconfidence.com.

Репа полезна для здоровья. Подробнее читайте в нашем полном руководстве по питанию репы, где мы расскажем об углеводах, гликемической нагрузке FODMAP и многом другом.

Поскольку репа относится к крестоцветным овощам, она полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактики рака благодаря своим противовоспалительным свойствам.

Они также богаты витамином А, который необходим для здорового зрения и иммунитета, витамином С, антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и укрепляет иммунитет, и витамином К, который необходим для здорового свертывания крови.

Репа богата клетчаткой, что делает ее сытной и полезной для пищеварения, но содержит меньше углеводов, чем другие корнеплоды, такие как картофель.

Репа Покупка и хранение

Как выбрать репу? Выбирайте репу без признаков гнили. Старайтесь покупать их группами одинакового размера, чтобы их можно было резать и готовить с одинаковой скоростью. Если зелень прикреплена, ищите свежую (не увядшую зелень), так как это признак того, что она только что собрана. Как только зелень начнет увядать, она будет вытягивать влагу из корней.

Как отличить репу от брюквы?

Репа обычно меньше по размеру и имеет более тонкую кожуру, чем брюква. Брюква редко продается с прикрепленной зеленью и часто покрыта воском. Хотя есть золотистые сорта репы, в основном брюкву легко отличить, потому что она более золотистого цвета.

Как лучше хранить репу?

Храните репу в пластиковом пакете в ящике для продуктов вашего холодильника. По данным High Mowing Seeds, «немытые корни могут храниться в течение нескольких недель при температуре 32 ° F и высокой относительной влажности, близкой к 9». 5% как можно. При хорошей циркуляции воздуха укороченные корни могут храниться от четырех до пяти месяцев». Если вы покупаете их с прикрепленной зеленью, срежьте их и храните отдельно, так как зелень будет вытягивать влагу из корня.

Можно ли заморозить репу?

Репа плохо замораживается, так как становится кашеобразной. После оттаивания их лучше всего использовать в тушеных блюдах или супах. Пюре из репы хорошо замораживается, и его можно смешивать с другими пюре из корнеплодов, например, с картофелем.

Какая на вкус репа?

Репа мягкая и слегка пряная, по вкусу похожа на редис. Они имеют легкую сернистую ноту, так как являются частью семейства крестоцветных.

С чем они идут?

Репа отлично сочетается со свининой. Их часто сочетают с другими корнеплодами и хорошо готовят в рецептах тушеного мяса.

Сильные ароматы, такие как копченый бекон, мисо и дижонская горчица, хорошо сочетаются с репой, а также с острыми и сливочными соусами, такими как хрен.

Попробуйте запечь очищенную репу с оливковым маслом, сушеными травами, солью и перцем до мягкости. Используйте горячую духовку при температуре 400-425 градусов по Фаренгейту и время от времени переворачивайте, пока местами не подрумянятся и не станут мягкими при протыкании вилкой. Сбрызните горячую репу бальзамическим уксусом и посыпьте рубленой петрушкой.

Смешайте кубики горячей паровой репы с измельченным чесноком, приготовленным на оливковом масле. Добавьте соль, перец, нарезанный тимьян и тертый пармезан и сразу же подавайте. Подавайте с куриными бедрами с хрустящей корочкой, жареным цыпленком и нарезанным зимним салатом.

Можно ли есть их сырыми?

Салатная репа очень вкусна в сыром виде. Они хрустящие, как яблоко, и сладкие и острые, как редис. Их не нужно очищать. Пурпурная ботва и золотистая репа, технически съедобные в сыром виде, более вкусны в приготовленном виде. Они волокнистые (как свекла), и если их подают в сыром виде, их следует мелко нарезать или нарезать жульеном.