Рапсовое масло — польза — ЕкономПлюс

Рапсовое масло производят в России, но не в таких масштабах, как подсолнечное или кукурузное. В США или Европе его считают диетическим, охотно употребляют с салатами, другими продуктами. Среди всех — 15% приходится именно на это.

Многие находят продукт вкусным, очень похожим на оливковое. Стоит он ощутимо дешевле. Несколько десятилетий назад его использовали только, как технический, а сейчас считают очень полезным, охотно употребляют в пищу. 

В маслах есть жирные кислоты (мононенасыщенные). Они благотворно влияют на работу сердца.

Важно!

Больше всего их содержит оливковое, а потом в рапсовое, а на 3 месте — подсолнечное.
У сосудов укрепляются стенки, из крови выводится плохой холестерин. Для человека меньше риск образования тромбов. На 100 г у него 899 ккал. Достаточно 1 ст. л за сутки — получите суточную норму полезных веществ. Состав содержит линоленовая кислота, если её будет мало, то сосуды начнут сужаться, кровообращение сильно нарушится, может возникнуть инсульт либо инфаркт.

Осторожно!!!

Рапсовое масло нельзя нагревать выше 41-160ºC, потеряет важные свойства. Некоторые соединения, при нагревании, станут сильно токсичными.

 Противопоказания:

• диарея;.
• обострения при гепатите в хронической форме;
• обострения давней жёлчнокаменной болезни;
• личная непереносимость.

Содержит много полиненасыщенных жирных кислот. Организм человека их не вырабатывает, но кислоты участвуют во многих процессах жизнедеятельности. Рассмотрим витамин F. Туда входят: омега-3, омега-6, омега-9 и кислоты. В рапсовом омега-6 и омега-3 находятся 1 к 2 — это лучший баланс. Они легко усваиваются организмом. Обмен липидов нормализируется, кровь очищается от плохого холестерина.

Если регулярно его кушаете, меньше вероятность атеросклероза, заболеваний сердца, связанных с этим осложнений. Нормализуются процессы жизнедеятельности: печени, почках, поджелудочной, мозге, иных органах, укрепляется иммунитет с нервной системой.

Растительное включает много витамина Е. Благодаря этому, улучшается состояние: волос, кожи, репродуктивной системы, ногтей. Витамин Е — антиоксидант, он в организме постепенно накапливается (полезные свободные радикалы). Человек лучше себя чувствует, становится бодрым, дольше выглядит молодым.

Содержание витаминов:

1. А.
2. Группы В.

Микроэлементов:

1. Фосфор.
2. Кальций.
3. Цинк.
4. Магний.
5. Медь и иные.

В нетрадиционной медицине масло используют наружно. Например, на колени делают компрессы или для ног ванночки. Так лечат суставы. Воздействие обезболивающее с противовоспалительным. Если вы получили ожог или чем-то неглубоко порезались, то смажьте то место. Поможет.

Читайте — масло расторопши — польза и вред, чем оно полезно и как правильно его применять внутрь. Очень хорошо помогает печени.

Как правильно применять рыжиковое масло для волос? Советы здесь.

В нём много полезных веществ и оно становится всё популярней и входит в состав детского питания. Дети быстро растут, их клеткам нужен строительный материал. Рапсовое масло включает все необходимые жирные кислоты, микроэлементы с витаминами, для гармоничного развития ребёнка.

Если масло качественное, то по цвету будет светлым жёлтым или коричневым. На вид прозрачным. Осадка не должно быть. Если увидите, то не берите эту бутылку — оно испорчено. Храните в тёмном прохладном месте. Если бутылка открыта, то желательно её использовать в течении 6 мес.. 

Состав — 100% жир. Если при хранении температура до 20 °C, то плотность его от 908 до 915 кг/м3. Это отличные показатели плотности.

В нерафинированном виде в нём — 64% эруковой кислоты, а 8% эйкозеновой. Если эруковой будет слишком много, она негативно повлияет на: почки с печенью, сердце, липидный обмен.

Важно!

Чтобы приготовить продукт, пригодный для употребления, используют рапс, выведенный селекционерами Канады. Он считается мутантным. Там всего 5% эруковой кислоты.

 Состав:

• Линолевая жирная кислота.
• Альфа-линолевая.
• Олеиновая.
• Токоферолы или витамины Е.
• Витамин А.
• Витамин D.
• Омега-3.
• Омега-6.
• Омега-9.
• Фосфор и другие микроэлементы.
• Каротиноиды.

О высокой калорийности (899 Ккал) мы упоминали. 92% масла усваивается отлично, это влияние олеиновой кислоты. Эруковая кислота плохо сказывается, как на внутренних органах, так и на костях. Но в 20 веке уже выведен сорт рапса, где её содержание минимальное, о чём мы упоминали. Выбирая масло в супермаркете, смотрите, чтобы на дне не было осадка — это признак того, что оно испортилось.

 Предупреждение!

Если вы хотите стать здоровее, ввести этот продукт в рацион надолго, обязательно проконсультируйтесь с семейным доктором. Нужно выяснить, нет ли личной непереносимости состава? Врач поможет определиться с ежедневной дозой, благотворно влияющей на ваш организм. Всё индивидуально. Не пренебрегайте консультацией у специалиста.

Рапс получили, скрещивая сурепицу (дикую капусту) с капустой огородной. Долго считали его сорняком. Рапсовые семена содержат 50% масла, из них его и выжимают. Конечно, в целый семенах больше полезных веществ. Готовый продукт также содержит их достаточно, чтобы обеспечить организм взрослого, ребёнка большой дозой жирных кислот, микроэлементов и витаминов.

Он очень популярен потому, что недорого стоит. Когда отжимают, остаётся жмых. Его скармливают крупному рогатому скоту: свиньям, курам и другим животным. А топливо на его основе не только дешёвое, но и не приносит вреда окружающей среде, что в наш век развитых технологий ценно.

 Из-за эруковой кислоты, которая содержится в рапсе, раньше его масло использовалось для изготовления: мыла, жидкостей технических, топлива биологического. В 60-г гг. 20 века канадские учёные вывели сорт «Канола». В нём эруковой кислоты всего 5%. С тех пор делают пищевое масло.

Оно по вкусу похоже на оливковое, с приятным ароматом орехов. Бывает жёлтым или более тёмным — коричневым.

Если у вас не в порядке желудок или хронически беспокоят боли в области живота, введите его в свой рацион. Кислотность желудка снизится, снимутся воспалительные процессы, ткани будут быстрее регенерироваться. Почувствуете небольшое слабительное воздействие.

Важно!

Очень полезное для женщин. С участием веществ, которое оно содержит, у женщин в организме вырабатываются определённые гормоны. Риск онкологических болезней и бесплодия снижается. Полезно оно и беременным.

Пейте по 1 или 2 ст. л. во время еды или в салате и получите большинство необходимых веществ для отличной деятельности организма.

Какие желчегонные травы лучше всего пить? — наиболее полный список всех желчегонных трав.

Что такое атлант? — это позвонок находящийся у самого основания черепа, на нём и держится голова. Очень важно, чтобы он был вправлен, ведь смещённый атлант порождает огромное количество проблем со здоровьем.

Пейте чай для успокоения нервов, как приготовить читайте здесь: http://myzoj.com/travy/travy-uspokaivayushhie-nervnuyu-sistemu.html

Последние годы производство масляной жидкости возросло. Учёные используют её, как сырьё для изготовления топлива дизельного. Русские провели испытания. Настоящий тепловоз уже ездил на подобном топливе. Другие отрасли, где его регулярно используют:

1. Металлургическая.
2. Кожевенная.
3. Мыловаренной.
4. В текстильном производстве.
5. Фармакологии.
6. Пищевой отрасли.
7. Косметологии.

Если хотите добавить маслянистую жидкость в салат, то используйте только сырую. Вкусно получается. Если взять 0,5 кг моркови, по 100 г чернослива с курагой. Всё измельчить, добавить 50 мл рапсового масла, сока лимона, семена укропа с тмином, посолить. Всё перемешайте — вкусный салат готов.

Если кожа на руках или на лице стала сухой либо начала увядать, огрубела, то можете сделать с ним маску дома, или купить готовый крем. Получите омолаживающий эффект, хорошо напитаете и глубоко увлажните кожу.

Для создания продуктов для фармацевтической отрасли или косметической используют сорт рапса пищевой. Маслянистая жидкость идёт, как основа препаратов, благодаря которым вы можете ухаживать за волосами либо кожей. Это основа для мазей либо инъекций масляных.

Если приготовите, потом примите с ним ванную, то кожа станет мягче, значительно нежнее. Для этого возьмите:

• 1 стакан свежего молока.
• 1 ст. л. соды.
• 2 ст. л. маслянистой жидкости.
• Сушёные цветы лаванды (горсть).
• Соли морской.
• 1 ч. л. крахмала из кукурузы.
• 2 или 3 капли лавандовой эссенции. Если этот запах не нравится, можно и другого, но тогда и сухие цветы другие, например, ромашка, календула.
• 1/2 ч. л. липового экстракта (СО2). Он действует, как противовоспалительный с противомикробным, снимает раздражение на коже по всему телу.

Смешайте все компоненты, добавьте в тёплую воду ванной. Процедура длится от 15 до 20 мин.
Если готовите самостоятельно смесь, то лучше всего его смешивать с: миндальным, абрикосовым либо персиковым. Лучшее соотношение 2 к 1 или близкое к этому. Для косметических средств его концентрация не превышает 10%. А противопоказано только тем, кто не переносит, какие-то из его компонентов — аллергия на состав.

Чтобы придать жизненную силу истончённым или повреждённым волосам, используют рапсовое масло. Взяв его за основу, делают маски для волос в домашних условиях. Оно входит в состав бальзамов, шампуней заводского производства.

Рецепт №1

Маска, которую делают для укрепления повреждённых либо тонких волос:

1. Рапсовое смешайте с авокадо.
2. Добавьте 5 капель эфирного Бэй.
3. Введите витамин А — 10 капель.

Смесь наносите на корни, легко массажируя голову. Держите от 40 до 60 мин.. Тщательно комфортных условиях — дома. Его применяют в различных отраслях, например: фармакологии, смойте состав тёплой водой. Если у вас сухие волосы, то вместо Бэй берите розмарин.

Рецепт №2

Чтобы смыть краску, волосы на несколько тонов сделать светлее, возьмите:

1. 1 л кефира большой жирности.
2. 1 ст. л. соли морской.
3. 2 ст. л. маслянистой жидкости.
4. Наденьте шапочку одноразовую из полиэтилена, а сверху укутайтесь полотенцем. Через 1 ч. смойте.

Такую маску для волос можно делать 1 или 2 раза в 7 дней, не чаще.

Рапсовое масло — очень полезный продукт. Его рекомендуют, как добавку в пищу, диетологи. С ним выходят вкусные салаты. Можно сделать маску для лица, волос, суставов и всё в мыловаренной промышленности, косметологии, других.

Рапсовое масло — ценный продукт. Его используют: в пищевой промышленности, нетрадиционной медицине, косметологии, фармакологии, в мыловарной, кожевной, пищевой, других отраслях. На его основе изобрели даже экологически чистое топливо.

Польза и вред рапсового масла

Автор admin На чтение 2 мин Просмотров 12. 5к. Опубликовано 19.05.2014

Рапс – однолетнее растение семейства крестоцветных. Растение произошло от скрещивания сурепицы с капустой. Рапсовое масло — можно отнести к одному из самых распространенных на общемировом уровне, его производство составляет около 14% от общего объема производства растительных масел.

Рапсовое масло в натуральном виде используют в пищу, из него делают майонез, маргарин. По своим свойствам оно близко к оливковому: масло прозрачное, долго не портится на воздухе, не прогоркает.

Отходы, получаемые от производства рапсового масла, называются жмыхом и используются для корма животных.

Рапсовое масло имеет приятный вкус. Польза рапсового масла заключается в наличии незаменимых аминокислот в его составе, которые не синтезируются в организме человека – линолевой и линоленовой. Кроме того, оно содержит много витаминов Е и А, природных антиоксидантов, защищающих клетки от повреждения кислородными радикалами. Кроме них в масле рапса много витаминов группы В и микроэлементов: кальция, меди, марганца, магния, цинка.

Но существует и определенный вред. Рапсовое масло содержит эруковую кислоту. Особенность этой кислоты в том, что она не способна расщепляться ферментами организма, поэтому накапливается в тканях и способствует замедлению роста, затягивает наступление половой зрелости. Также эруковая кислота приводит к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы, вызывает цирроз печени и инфильтрацию скелетных мышц. Безопасный порог содержания этой кислоты в масле составляет 0,3 – 0,6%. Кроме того, вред рапсового масла обуславливают серосодержащие органические соединения, которые обладают токсическими свойствами – гликозинолаты, тиогликозиды и их производные. Они отрицательно влияют на щитовидную железу и другие органы, и придают маслу горький вкус.

Селекционеры вывели сорта рапса, в которых содержание эруковой кислоты и тиогликозидов минимально или вовсе сведено к нулю.

Согласно требованиям ГОСТ 10583-76 «Рапс для промышленной переработки. Технические условия» массовые доли эруковой кислоты и глюкозинолатов не должны превышать 5% и 3% соответственно. В Алтайский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» продолжают поступать пробы для проверки на эти два показателя. За первый квартал текущего года было проверено 13 проб рапса, что на 7,7% больше по сравнению с этим же периодом прошлого года. Нестандартной продукции не выявлено.

Масло рапсовое — полезные и опасные свойства

Этот продукт получают из семени рапса. Масло преимущественно
пищевое, но его также используют в некоторых промышленных отраслях – кожевенной,
текстильной, мыловаренной, металлургической.

Ученые считают, что впервые это масло изготовили в Средиземноморье
и древней Индии. В этих областях, на Среднем Востоке и в Поднебесной
рапс культивировали с 4 столетия до н.э. С 15 века он появился на
полях Бельгии и Голландии, позже распространился в Германию, Францию,
Данию, Польшу, Швецию и Россию, поскольку его выращивание рентабельно,
так как семя практически на 50% состоит из масла.

Однако до середины прошлого века из-за содержащихся в рапсовом
масле тиоглюкозидов и эруковой кислоты, которые
считаются небезопасными для здоровья, его применяли исключительно
в промышленности. Так, из него получали олифу, делали мыло, использовали
в кожевенной и текстильной отраслях. Революция в промышленности
и применении рапсового масла произошла в 1961 г., когда в Канаде
был выведен новый сорт под названием «Канола» с низким
содержанием токсических веществ. А в 1985 г. была признана безопасность
этого сорта для человека. Сейчас Канада остается, вместе с Китаем,
лидером по производству именно пищевого масла из рапса. Среди производителей
данного продукта в Европе лидируют Польша и Чехия, за ними идут
Британия, Франция, Финляндия и Дания.

Это масло занимает третью строчку в мировом производстве, отдав
пальму первенства соевому
и хлопковому.
Продукт получают экстракцией либо же прессованием с дальнейшей переработкой.
Для питания и продажи через торговые сети предназначены первый нерафинированный
и недезодорированный рафинированный сорта. В пищевых целях допускают
продукт, содержание эруковой кислоты в котором не превышает 5%,
а тиоглюкозидов – 3%.

Рапсовое масло имеет специфический приятный вкус и аромат, а по
своим вкусовым качествам этот продукт не уступает даже оливковому.
Именно поэтому этот растительный продукт быстро смог завоевать популярность
в Штатах, Европе, Азии и Австралии. Особенно масло ценят за способность
долго сохранять прозрачность и не изменять своего аромата, как это
случается с соевым и подсолнечным.

Масло из семени обычных сортов растения продолжает использоваться
в промышленном химическом, кожевенном, металлургическом, мыловаренном,
красильном, текстильном и прочих производствах. Широко используется
оно и в машиностроении. С каждым годом становится все популярнее
экологически чистый вид биотоплива на основе рапсового масла.

Как выбрать

Если вам хочется попробовать использовать масло из семян рапса,
надо научиться грамотно его выбирать. В первую очередь, изучите
этикетку: на ней вы увидите содержание эруковой кислоты
– считается нормой 0,3-0,6%. Также может быть указано, что продукт
гидрогенизирован – если это так, его покупать не стоит.

Запах рапсового масла должен быть достаточно приятным, а оттенок
– светло-желтым или просто желтоватым, и лучше, если в бутылке нет
осадка – это значит, что продукт окислился и прогорк.

Как хранить

Полезные качества рапсового масла лучше сохраняются в стеклянных
емкостях. Даже если вы приобрели продукт в пластиковой бутылке,
в домашних условиях его лучше перелить в банку и плотно закрыть.

Хранить масло советуют в темном, достаточно прохладном месте, ограждая
от попадания лучей солнца. Конечно, вряд ли с продуктом случится
что-то страшное, но он может помутнеть и потерять свой тонкий аромат.
Также витамин
Е сохраняет свои свойства лучше всего в месте, недоступном для света.

В кулинарии

Рапсовое масло используют в кулинарии с недавних времен. Ранее
его, восновном, использовали в промышленности.

Благодаря сорту рапса с малым содержанием эруковой кислоты можно
использовать его полезные свойства, не нанося организму вред.

Этот продукт отлично подходит для маринадов, салатов, приготовления
майонеза. При этом жарить на нем не советуют, так как при 180°С
оно начинает гореть и образует канцерогенные вещества.

Поэтому лучше использовать рапсовое масло сырым. Самым популярным
блюдом с этим продуктом является салат из моркови
с черносливом и курагой. Морковь нужно натереть на терке, нарезать
подготовленные заранее сухофрукты – промыть, залить горячей водой
и подождать до остывания – смешать их с морковкой, залить маслом,
посолить, добавить свежий сок лимона, семена укропа
или тмина и перемешать.

Калорийность

Калорийность масла из семян рапса достигает 899 кКал. Но так как
в больших количествах этот продукт никто не ест, то и бояться его
вреда для фигуры не стоит.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства рапсового масла

Состав и наличие полезных веществ

Состав рапсового масла очень мало изучен: известно лишь, что
жиры, которых в продукте практически 100%, содержат ненасыщенные
и насыщенные
жирные кислоты. Из мононенасыщенных отмечают наличие олеиновой
– ее больше, чем других, – эйкозеновой и эруковой, из полиненасыщенных
– линолевой и альфа-линоленовой.

В масле рапса, помимо всего прочего, есть немало полезного витамина
Е и нужного нашему организму фосфора, каротиноиды. Также в семенах
рапса множество витаминов В, цинка, магния, меди, кальция и прочих
элементов.

Полезные и лечебные свойства

Именно из-за высокого содержания жирных ненасыщенных кислот это
масло стали рекомендовать добавлять в рацион пациентов с недугами
ЖКТ и кровеносной системы: употребление этого продукта предупреждает
тромбообразование.

Рапсовое масло хорошо влияет на обмен веществ, ускоряет регенерацию
в клетках и даже способствует похудению, поскольку снижает
количество холестерина. Масло, которое прошло особую очистку,
имеет в своем составе большее количество самых разных жирных кислот,
и потому полезнее, чем дорогостоящее оливковое масло самого высокого
качества.

Сегодня масло рапса все чаще используют в здоровых диетах, заменяя
им остальные растительные масла, чье качество ниже, а усвояемость
– хуже.

Эссенциальных кислот, играющих в нашем организме важнейшую роль,
в масле из семени рапса больше, нежели в оливковом: данные вещества
нужны для клеточных мембран, имеют сильные антиоксидантные
свойства, а также гарантируют синтез простагландинов, которые
в организме выполняют много важнейших функций, включая и функцию
медиаторов.

Этот продукт хорошо смягчает, увлажняет, питает и отлично восстанавливает
кожу, поэтому применяется в дерматологии. Стерильное масло используют
и в фармакологии, готовя с ним растворы для инъекций.

Очень интересными считаются свойства масла из рапса, полезные
женщинам. Так, доказано, что оно способно предотвратить рак груди,
поскольку в нем есть растительный аналог эстрадиола, женского
полового гормона. Именно он считается главным гормоном здоровья
женщин, так как отвечает за готовность к зачатию, а это важнейшая
функция.

Пару лет назад ученые из США проводили опрос в Сан-Франциско:
выяснилось, что среди женщин, которые пользуются при готовке рапсовым
и оливковым маслами, в несколько раз ниже риск заболеваемости
раком молочных желез, чем у тех, кто покупал другие растительные
продукты, а особенно гидрогенизированные жиры.

Если оценить растительные масла по содержанию нужных для нормальной
работы сердца жирных кислот, то оливковое масло будет на первом
месте, а на втором – рапсовое.

Использование в косметологии

Пищевые сорта рапсового масла используют как основу для мазей,
препаратов по уходу за волосами и кожей.

А ванны для тела с этим продуктом смягчают кожу и позволяют сделать
ее нежной. Для такой ванны потребуется стакан молока, четверть
стакана морской соли, столовая ложка соды, чайная ложечка кукурузного
крахмала, 2 столовые ложки масла из рапса, пара капелек масла
лаванды, горсть цветков лаванды
и полчайной ложечки экстракт липы. Это средство используется в
косметологии, как противовоспалительный противомикробный и успокаивающий
компонент. Советуют все тщательно смешать и добавить в ванну.
Принимать такую ванну надо 15-20 минут.

Опасные свойства рапсового масла

Это масло противопоказано при обострениях желчнокаменной болезни
и хронического гепатита,
диарее, а также индивидуальной непереносимости.

Помните, что при приготовлении еды, в процессе продолжительного
и сильного нагревания все свойства масла теряются, их заменяют
токсические соединения. Поэтому во избежание вреда рапсового масла,
его стоит использовать исключительно в холодном виде как заправку,
избегая температуры более 160ºC.

Видео о производстве рапсового масла..

Рейтинг:

10/10

Голосов:
2

Другие популярные масла:

Инфо Поле » Рапсовое масло: 4 самых нелепых мифа

10 сентября 201910 сентября 2019

Времена меняются и каждый день то, что вчера было правдой оказывается ложью. Аналогичная ситуация происходит сейчас с рапсовым маслом. Когда-то техническое масло стало бурно набирать обороты, а различные стереотипы и мифы про него по-прежнему остались. Сегодня мы разберем самые распространённые заблуждения на этот счет и расскажем о настоящем положении сил.

Рапсовое масло – техническое

Очень распространено мнение, что рапсовое масло на прилавках и на заводах идентичное. Это один самый наглядный пример мифов про рапсовое масло, из которого и прорастают другие заблуждения на его счет. Но все по порядку. 

Массовое применение рапсового масла на самом деле получило в качестве технического средства для смазки механических деталей, поскольку оно являлось одним из самых практичных и выгодных на тот момент времени. Однако его в скором времени заменили продукты нефтепереработки, а сама рапсовая культура была изменена канадскими селекторами для безопасного применения его в пищу.

Исходя из этого, миф о том, что рапсовое масло – техническое, правда только от части. На самом деле его использовали и используют в данных целях, однако сам состав масла, его происхождение совершенно разные. На прилавках продается уже не техническое, а пищевое масло, которое имеет мало общего со своим братом с заводов.

Рапсовое масло вредно для человека

Подобно предыдущему мифу, данное высказывание тоже верно только от части. Во времена, когда еще не был изобретен специальный, безвредный сорт рапса, масло из него на самом деле не самым благоприятным образом сказывалось на состоянии человека. Во всем этом было виновато высокое содержание эруковой кислоты, однако в 1961 г. в Канаде был выведен специальный сорт рапса под названием «канола», которое является сочетанием четырех слов Canadian Oil Low Acid «канадское масло пониженной кислотности». 

В нем содержание эруковой кислоты составляло менее 2% и было признано полностью безопасным для человека. Сейчас прогресс не стоит на месте, и современные интерпретации данного сорта содержат уже мизерные 0.1-0.5%, что полностью исключает возможность хоть каких-то негативных последствий.

В пищевой промышленности в данный момент встречается только безобидный сорт рапса, из которого были выведены все негативные вещества. Именно поэтому на прилавках вы не найдете ни одной бутылки с рапсовым маслом, которая была бы вредна для человека.

В рапсовом масле нет пользы

Данное заблуждение обосновывают тем, что раз из рапсового масла убрали все негативные элементы, то вместе с ними ушла и вся польза. Однако селекционные работы – не такая простая вещь, и множество ученых долгие годы трудились над созданием сорта «канола», после чего были проведены замеры из которых стало ясно, что, избавившись от эруковой кислоты, доля полезных элементов только возросла, о чем наглядно говорят результаты экспериментов.

Видно, что безэруковое масло не лишилось своих полезных свойств, в то время как весь вред был полностью ликвидирован.

Рапсовое масло лучше оливкового

Данное высказывание, которое присуще защитникам рапса, тоже можно подвергнуть критике, однако понятия «лучше» и «хуже» в данном случае являются субъективными, поэтому мы сравним рапсовое и оливковое масла со всех сторон.

По количеству полезных ненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот оливковое масло заслуженно занимает лидирующее место, однако рапсовое масло наиболее гармонично по своему жирнокислотному составу и ближе всего соответствует рекомендациям диетологов по здоровому питанию – низкое содержание насыщенных жирных кислот, высокое содержание МНЖК и прекрасный источник эссенциальных ПНЖК, омега-3 и омега-6 составляет 2:1, что особенно благоприятно для здоровья.

А еще за пользу оливкового масла придется заплатить рублем. Аккуратно мы перешли ко второму аспекту, по которому можно сравнить два этих масла – цена. За счет того, что олива растет только в определенных регионах и ее массовое производство во всех странах мира ограничено, цена соответствующая. В то время как рапсовое масло может похвастаться более демократичной ценой, при этом не особо уступая по качеству даже оливковому маслу.

Исходя из этих данных можно сделать один вывод: рапсовое масло – может послужить отличной заменой оливкового, не уступая последнему в полезных свойствах, но ощутимо выигрывая в более демократичной цене.

Польза рапсового масла для организма человека

Многие растительные масла в первую очередь ценны содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме не вырабатываются, но при этом крайне необходимы для поддержания многих жизненно важных процессов. Комплекс этих веществ, часто называемый витамином F, в состав которого и входят омега-3, 6 и 9 кислоты, присутствует и в рапсовом масле. Примечательно то, что именно в этом растительном масле кислоты омега-3 и омега-6 представлены в соотношении 1:2, а такой баланс считается оптимальным для организма.    

Витамин F необходим для поддержания нормального жирового обмена, именно поэтому рапсовое масло считается полезным продуктом. При его достаточном поступлении в организм нормализуется обмен липидов, уменьшается количество вредного холестерина в крови. Потому при регулярном употреблении рапсового масла уменьшается образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, а следовательно, снижается риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений. Кроме того, омега-кислоты способствуют укреплению стенок сосудов, делая их более эластичными и прочными.

Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в регенеративных процессах, необходимы для нормальной работы сердца, печени, поджелудочной железы, почек, головного мозга и других органов. Рапсовое масло благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным жирным кислотам поможет укрепить нервную и иммунную систему, вывести из организма накопившиеся вредные вещества, ускорить выздоровление после болезней.

В этом растительном масле содержится достаточное большое количество витамина Е, дефицит которого негативно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, репродуктивной системы человека. Кроме того, этот витамин является одним из природных антиоксидантов, необходимых для сохранения молодости и здоровья, поскольку они препятствуют образованию и накоплению в организме свободных радикалов.

Помимо витамина Е масло рапса содержит витамины группы В, витамин А и большое количество микроэлементов (фосфор, цинк, кальций, медь, магний и др.), которые необходимы для здоровья каждого человека.

Рапсовое масло рекомендуется ввести в рацион людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т. к. оно обладает противовоспалительным и регенерирующим действием, снижает кислотность желудочного сока, а также оказывает мягкий слабительный эффект.

Особенно полезным рапсовое масло считается для женщин, ведь вещества, входящие в его состав, необходимы для образования женских половых гормонов. Таким образом, регулярное употребление этого продукт помогает снизить риск бесплодия, а также заболеваний женской половой сферы, в том числе онкологических. Полезно масло из рапса и беременным женщинам: содержащиеся в нем вещества способствуют нормальному развитию плода.

Для оздоровления организма и получения суточной нормы многих полезных веществ достаточно в день употреблять 1–2 столовые ложки рапсового масла. 

Врач-гигиенист (заведующий) ОГП                                                        

     Н.Л. Игнатович

«Бывает не только подсолнечное»: Польза и вред рапсового масла | Актуально

27 августа 2020 — 07:59

Большинство из нас не знают о существовании рапсового масла, а значит не знают и о его полезных свойствах. Придя в магазин можно увидеть большое количество масел. Оно бывает и льняным, репейным и горчичным, но вот рапсовое встречается нечасто.

Много лет назад, когда масло выжимали из рапса, получали горьковатый привкус так как его не очищали, но уже в начале 70-х годах стали делать очищенное масло. Давайте подробнее разберем его химический состав и пищевую ценность. 

Пищевая ценность

• Белки 0.0 гр.
• Жиры 99.9 гр.
• Углеводы 0.0 гр.
• Калорийность 899 ккал (на 100 гр.).

Химический состав

• Витамин Е.
• Витамин К.
• Витамин В4.
• Фосфор.
• Омега 6.
• Омега 9.
• Кальций.

Как ни странно, но рапсовое масло очень полезно людям старше 50 лет. Ближе к пожилому возрасту в организме становится очень мало полиненасыщенных кислот, которые очень нужны. Люди пожилого возраста добавляют рапсовое масло в салаты и другие блюда. Масло снижает риск появления тромбоза и улучшает зрения.

Важно знать, что рапсовое масло ни в коем случае нельзя нагревать.

Полезные свойства

Что касаемо полезных свойств, то их достаточно, чтобы начать употреблять в пищу рапсовое масло. Его можно добавлять в пищу каждый день в небольшом количестве (до 30 гр).

• Повышает иммунную систему.
• Нормализует гормональный фон.
• Предотвращает появление раковых клеток.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Улучшает работу нервной системы.
• Способствует правильному развитию плода у беременных.
• Снижает болевые ощущения при артрозе, артрите и подагре.
• Улучшает состояние кожи лица.
• Действует как противовоспалительное средство.

Рапсовое масло можно добавлять в пищу при диабете так как оно снижает уровень глюкозы в крови, что предотвращает появления сердечных и сосудистых заболеваний.

При кожных заболеваниях можно рапсовое масло использовать в виде масляных ванночек. Это хорошо помогает избавиться от сухости и раннем старении.

Противопоказания

Как и у любого продукта рапсовое масло имеет некоторые противопоказания, которые нужно обязательно знать. К противопоказаниям относятся:

• Индивидуальная непереносимость.
• Аллергия.
• Заболевание щитовидной железы и ЖКТ.
• Диарея.

Перед употреблением следует подробно изучить противопоказания и правила приема. Если рапсовое масло добавлять в пищу в больших количествах, то может развиться цирроз печени.  Если употреблять масло в умеренных количествах, то оно даст вашему организму много полезного.

https://planktons.ru

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Назад

состав, польза и вред. Витамины и жирные кислоты в рапсовом масле

Рапс в нашей стране завоевывает всё большие и большие посевные площади. Кое-где даже конфликты разгораются из-за желания промышленников выращивать именно эту культуру. И точно так же рапсовое масло всё чаще и чаще появляется на нашем столе. Пока что — только в качестве эксперимента или пробы, но иногда — уже как вполне привычный ингредиент в рационе.

Рассмотрим, чем полезно рапсовое масло и может ли оно заменить уже привычные для нас подсолнечное, оливковое и кукурузное.

Состав и польза рапсового масла

В науке рапсовое масло уже успели окрестить «русским оливковым» за то, что во многом состав этих продуктов достаточно схож. Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространённым и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта. Это то свойство, чем рапсовое масло отличается от подсолнечного, ведь в последнем этих кислот нет вовсе.

Рапсовое масло содержит и другие жирные кислоты в таких же количествах, как и знаменитое оливковое. Кроме того, оно богато следуюшими полезными компонентами:

• витамин А, способствующий улучшению зрения и повышающий иммунитет;
• витамин D, защищающий детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи;
• витамин Е, или токоферолы — главные антиоксиданты, защищающие наш организм от угрозы развития рака.

Для кулинаров важно и то, что рапсовое масло имеет приятный ореховый аромат и вкус, напоминающий арахис, благодаря чему его с охотой применяют в ресторанах для добавления в салаты и жареные блюда. Кроме того, масло долго сохраняет первоначальные цвет и прозрачность, что облегчает его хранение.

Калорийность рапсового масла составляет 899 ккал на 100 граммов продукта, что полностью совпадает с калорийностью оливкового и подсолнечного. Однако, у этого продукта имеются серьёзные недостатки, и вредные свойства —  в том числе.

Вред рапсового масла

То же рапсовое масло, которое так ценится за пользу для организма, включает в себя несколько веществ, считающихся если не опасными, то по крайней мере вредными.

Рапсовое масло вредно, в первую очередь, эруковой кислотой, которая не переваривается в нашем организме, откладывается в тканях и может стимулировать задержку полового созревания у подростков и некоторые, хоть и незначительные, но расстройства. К тому же, нерафинированное рапсовое масло содержит тиогликозиды, имеющие двойственный эффект. Они улучшают аппетит и имеют противомикробные свойства, но в то же время могут приводить к головным болям и аллергиям.

Все эти вредные вещества удаляются при переработке и очистке продукта. Однако, эта же очистка не щадит и многие полезные вещества. В результате масло, которое можно без опасений использовать при приготовлении пищи, уже не так полезно. А к тому же — ещё и дороже обычного подсолнечного.

Кстати, канадцы путём селекции вывели специальный сорт рапса, так называемую «Канолу», в семенах которого вредных веществ практически нет. Полезное рапсовое масло из Канолы можно употреблять практически без переработки, что позволяет наслаждаться его замечательным вкусом и ароматом в полной мере.

Благодаря этому агрономы уже пророчат наступление того времени, когда рапс будет использоваться для производства пищевого растительного масла в больших объёмах, чем для получения дизельного топлива. И поэтому масло из рапса найдет достойное применение на кухне домашних хозяек. Сейчас же нам стоит пробовать, оценивать пока что достаточно непривычный для нас продукт и составлять новые рецепты, в которых полностью раскроется вся польза рапсового масла.

Наши 5 главных причин для выбора рапсового масла для улучшения здоровья — Broighter Gold Rapeseed Oil

С Новым годом всех!

Если вы похожи на нас, вы медленно восстанавливаетесь после рождественских каникул и начали возвращаться в повседневную рутину нормальной жизни.

Для многих из нас (особенно после нескольких недель полноценного праздничного застолья) новый год приносит с собой новые решения, диеты и бесконечные обещания стать лучше и здоровее в 2019 году, но в семье Кейн мы считаем, что хорошее здоровье начинается с хорошего самочувствия. хорошая диета, а иногда даже самые незначительные изменения легче всего осуществить в первую очередь.

Знаете ли вы, что рапсовое масло обладает целым рядом преимуществ для здоровья по сравнению с другими кулинарными маслами? По словам Натали Томпсон, аккредитованного практикующего диетолога из Natural Food Series, рапсовое масло может помочь поддержать здоровье мозга; здоровье глаз, кожи и волос; он может способствовать снижению веса, укреплению иммунной системы, улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, здоровью костей и суставов, а также поддержке дыхательной системы.

Как это для начала ?!

Причины некоторых преимуществ для здоровья, связанных с рапсовым маслом, включают:

• Оно содержит самое низкое содержание насыщенных жиров среди всех масел.
• Это хороший источник Омега 3,6,9.
• Содержит витамин Е, мощный антиоксидант.
• Он с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (хороших жиров!)
• Готовить можно при высоких температурах с температурой горения 230 ° C, что намного выше, чем у оливкового масла.

Что такое рапсовое масло и почему оно лучше для вашего здоровья?

Рапсовое масло происходит из семейства растений brassica, из того же семейства растений, что и капуста, брокколи и цветная капуста.На нашей ферме все семена рапса подвергаются холодному прессованию, что означает, что мы прессуем семена стальным прессом; они никоим образом не подвергаются предварительному нагреву, что позволяет маслу сохранять весь свой вкус, аромат и пищевую ценность.

По сравнению с другими кулинарными маслами, рапсовое масло имеет самый низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с любым другим маслом, включая оливковое масло. Хотя теперь мы знаем, что с насыщенными жирами связаны некоторые положительные качества, все же рекомендуется следить за потреблением, особенно если мы следим за своей талией.

Рапс богат мононасыщенными жирами, одним из полезных жиров, обычно содержащихся в растительной пище, такой как орехи, авокадо и растительные масла, и при умеренном употреблении может помочь снизить уровень холестерина, уменьшая риск сердечных заболеваний и Инсульт. Мононенасыщенные жиры также помогают развивать и поддерживать обновление клеток вашего тела и настоятельно рекомендуются как часть вегетарианской и веганской диеты.

В кулинарии он также может выдерживать более высокие температуры приготовления по сравнению с другими маслами, порог 230 ° C.

Вот 5 основных причин, по которым вам следует употреблять рапсовое масло как часть здоровой и питательной диеты:

1. С высоким содержанием омега-масел и незаменимых жирных кислот

Рапсовое масло содержит много омега-масел и незаменимых жирных кислот, которые мы обычно находим в рыбе или рыбных продуктах. Считается, что эти свойства полезны для здоровья мозга, действуют как сильный антиоксидант, а также отлично подходят для здоровья суставов!

2. С высоким содержанием витамина Е

Рапсовое масло богато витамином Е, который полезен для иммунной системы, глаз, кожи и волос.Витамин Е присутствует во множестве других продуктов, включая орехи и семена, листовые зеленые овощи, лосось и форель, красный перец и авокадо, и это лишь некоторые из них, но известно, что растительные масла содержат одни из самых высоких источников этого природного антибиотика. окислитель.

3. Низкое содержание насыщенных жиров

Одна столовая ложка рапсового масла содержит 0,7 г насыщенных жиров, что вдвое меньше, чем в оливковом масле, которое содержит примерно 1,6 г насыщенных жиров, и значительно меньше, чем кокосовое масло, которое содержит огромные 12 г.

Поскольку в рапсовом масле меньше всего измеряемых уровней насыщенных жиров по сравнению с любым другим маслом, это более благоприятный для сердца и полезный для веса выбор.

4. Обладает высокой температурой дыма

Выбирая для приготовления пищи масло с высокой температурой дыма, такое как рапсовое масло с температурой дыма 230 ° C, вы не только гарантируете отличный вкус, но и гарантируете, что питательные вещества не будут изменены или потеряны в процессе приготовления. Высокая температура дыма гарантирует, что опасные свободные радикалы не выделяются в качестве побочного продукта приготовления, это означает, что оно может выдерживать более высокие температуры, не становясь токсичным, в отличие от оливкового масла.

5. Наше рапсовое масло доступно во множестве различных вкусов и легко доступно в ваших местных супермаркетах!

Наши отмеченные наградами масла холодного отжима доступны с 11 восхитительными вкусами, поэтому они не только полезны, но и очень вкусны, добавляя фантастический вкус к соусам, соусам, маринадам, а также его можно нагревать и использовать в мелкой и глубокой жарка, выпечка и жарка, превращающие простые блюда в вкусные семейные блюда.

Выбрать из:

• Оригинал
• 23ct Золото, пропитанное оригиналом
• Настоянный на чили
• Василий
• Лимон
• Тайский
• Чеснок
• Копченый гикори
• Черный трюфель
• Белый трюфель
• Черный трюфель и белые грибы

Наш фантастический ассортимент не может быть проще, ведь многие местные супермаркеты, гастрономы и мясные лавки теперь продают нашу продукцию, и если вы не можете найти вкус, который хотите, рядом с домом, то почему бы не попробовать наши новая страница Amazon, просто нажмите здесь, чтобы увидеть наш полный ассортимент продуктов и подарочных пакетов!

Но не верьте нам на слово, мы можем быть немного предвзятыми, попробуйте этот супер простой рецепт и убедитесь сами.

Учитывая, что многие из наших читателей попробуют Veganuary в этом месяце, мы подумали, что добавим один из наших любимых веганских рецептов, идеальный в качестве основного блюда, гарнира или сверху поджаренного хлеба на закваске!

Broighter Gold’s средиземноморские овощи с лимоном:

• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 1 столовая ложка свежих листьев розмарина
• 8 свежих лавровых листьев
• 1 столовая ложка морской соли
• 2-3 ч.л. измельченного черного перца
• 150 мл рапсового масла Broighter Gold Lemon Infused
• 100 г помидоров черри или сливы
• 900г / 1.3 кг ваших любимых овощей (выберите один или все из следующих: спаржа, кабачки, мускатная тыква, морковь, свекла, баклажаны, лук, кукурузные початки, молодой картофель)

Метод:

• Разогрейте духовку до 180 ° C.
• Очистите зубчики чеснока и положите в кухонный комбайн с тимьяном, розмарином, лавровым листом, солью, перцем и маслом. Хорошо перемешайте, чтобы все вкусы хорошо перемешались.
• Приготовить ассорти из овощей и помидоров.Спаржу разрезать пополам вдоль, кабачки, сладкий картофель и баклажаны нарезать кусками. Нарежьте лук вдоль, затем нарежьте дольками, кукурузу — на куски, а молодой картофель — пополам. Порезать Морковь и / или свеклу нарезать ломтиками.
• Смешайте овощи и маринад в большой миске и маринуйте пару часов.
• Затем положите в предварительно разогретую духовку, накрытую оловянной фольгой, почти до готовности (около 20 минут +, но время приготовления будет варьироваться в зависимости от вашего выбора овощей и их толщины), продолжайте переворачивать и проверять, почти готовы ли они, затем выньте форму. фольгу и немного подрумяните перед подачей на стол.
• Наслаждайтесь!

полезное для сердца масло для всех видов кулинарии

Что такое рапсовое масло?

Масло канолы — одно из самых полезных для здоровья кулинарных масел, с нулевым содержанием трансжиров и самым низким содержанием насыщенных жиров среди всех распространенных кулинарных масел. А поскольку масло канолы универсально и доступно по цене, оно идеально подходит для приготовления широкого ассортимента здоровой пищи как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. Масло канолы получают из семян растения канола, одной из наиболее широко выращиваемых культур в Канаде.После сбора урожая семена канолы измельчаются для выделения масла канолы.

Consulter cette information en français / Просмотрите эту информацию на французском языке.

Подробнее о:

Масло канолы факты и вымысел

Что такое канола?

Рапс — это культура, выращиваемая в Канаде, Европе, Австралии и некоторых частях США. Растения производят маленькие желтые цветы, которые развиваются в стручки, похожие на стручки гороха. Внутри каждого стручка находятся крошечные черные семена, наполненные обезжиренным маслом.После сбора урожая семена измельчают, чтобы освободить масло канолы от твердых веществ, богатых белком. Затем масло и твердые вещества подвергаются дальнейшей переработке — масло для растительного масла и пищевых продуктов, а твердые вещества — как ценный ингредиент для кормов для животных. Сегодня канола также используется в качестве сырья для возобновляемого топлива.

Полезно ли масло канолы?

Масло канолы с высоким содержанием ненасыщенных жиров и самым низким содержанием насыщенных жиров среди обычных кулинарных масел. Он содержит большое количество олеиновой кислоты (мононенасыщенный жир) и альфа-линоленовой кислоты (незаменимая жирная кислота омега-3 растительного происхождения).

Многие клинические испытания показали, что масло канолы полезно для здоровья при использовании вместо других источников жира. Масло канолы соответствует требованиям к здоровью от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за его способность снижать риск ишемической болезни сердца при использовании в рационе вместо насыщенных жиров.

Из чего сделано масло канолы?

Масло канолы получают из семян растения канола, одной из наиболее широко выращиваемых культур в Канаде. Растения канолы производят красивые маленькие желтые цветы, которые развиваются в стручки, напоминающие стручки гороха.Каждый стручок содержит крошечные черные семена, состоящие примерно на 45% из масла. После сбора семена канолы измельчают, чтобы высвободить масло, содержащееся в семенах. Затем масло подвергается дальнейшей очистке и разливается в бутылки как масло канолы.

Рапс и рапс: рапс — это то же самое, что и рапс?

Канолу иногда ошибочно принимают за семена рапса, потому что канола изначально была выведена из семян рапса, и растения похожи по внешнему виду. Однако в каноле гораздо меньше эруковой кислоты и глюкозинолатов — характеристик, которые делают рапс нежелательным.Чтобы соответствовать официальному определению канолы, растение должно производить масло, содержащее менее 2% эруковой кислоты. Блюдо должно содержать менее 30 микромолей глюкозинолатов на грамм воздушно-высушенной обезжиренной муки.

В ходе научных исследований было показано, что масло канолы оказывает положительное влияние на несколько хронических заболеваний. Он общепризнан как безопасный (GRAS) для употребления в пищу людьми, включая использование в детских смесях. Масло канолы соответствует критериям медицинского страхования от США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) за его способность снижать риск ишемической болезни сердца при использовании в рационе вместо насыщенных жиров.

Был ли канола разработан с использованием генной инженерии?

Канола была выведена с использованием традиционной селекции растений в 1960-х и 1970-х годах, задолго до того, как стала доступна биотехнология. Используя методы селекции, разработчики растений смогли снизить содержание двух нежелательных компонентов рапса и вывести новое растение, которое теперь называется канола.Позже традиционное разведение было также использовано для получения масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, используемого в пищевой промышленности в качестве альтернативы искусственным трансжирам.

Сегодня доступно множество различных сортов канолы, включая генетически модифицированный (ГМ) и не содержащий ГМ канол. Селекционеры постоянно вносят улучшения, чтобы помочь фермерам справиться с такими проблемами, как засуха, вредители и болезни сельскохозяйственных культур. Новые свойства растений, такие как толерантность к гербицидам, помогли фермерам рапса перейти на методы нулевой обработки почвы и использовать меньшие количества гербицидов для борьбы с сорняками, сохраняя почву влажной и плодородной.

Масло канолы, независимо от того, происходит ли оно из ГМ или не-ГМ растений, одно и то же. В устойчивом к гербицидам каноле модификация была сделана только в одном гене канолы. Этот ген является белком, и все белки удаляются из масла канолы во время обработки. Это означает, что масло канолы, полученное из ГМ-семян, является обычным маслом канолы.

Как обрабатывается масло канолы?

Масло канолы обрабатывается аналогично другим маслам из семян. После тщательной очистки семена рапса измельчаются для извлечения масла.Семена могут быть подвергнуты «холодному отжиму», но в большинстве случаев семена нагревают и расслаивают, чтобы дать больше масла высвободиться. Масло не растворяется в воде, поэтому для удаления большего количества масла из твердых частиц семян можно использовать одобренный растворитель, называемый гексаном. Гексан используется в тщательно контролируемых условиях, перерабатывается и используется повторно. Он не остается в масле или твердых телах.

После экстракции масло может быть подвергнуто дальнейшей очистке для получения стабильного при хранении прозрачного масла с нейтральным вкусом. Цветные пигменты можно удалить с помощью фильтра, содержащего натуральную глину (процесс, который иногда называют «отбеливанием», хотя отбеливание не используется).Большое внимание уделяется обеспечению высокого качества готовой продукции. Обработанное таким образом масло канолы можно хранить при комнатной температуре около года.

После экстрагирования масла твердые части семян канолы перерабатываются в муку канолы. Этот белковый продукт используется в кормах для животных.

Проводились ли исследования потребления масла канолы на людях?

На протяжении нескольких десятилетий многие исследователи провели рецензируемые клинические испытания с участием тысяч людей-добровольцев.В этих исследованиях изучалась роль масла канолы в снижении уровня холестерина в крови и снижении риска ишемической болезни сердца, рака, диабета и высокого кровяного давления. Ссылки на эти исследования находятся в Справочнике по исследованиям масла канолы

Канола в целом признана безопасной (GRAS) для употребления в пищу человеком, включая использование в детских смесях.

Как еще можно использовать масло канолы?

Как и большинство сельскохозяйственных культур, канола может использоваться не только в пищу, но и во многих других сферах. Масло канолы используется для изготовления экологически чистых чернил, смазок, мыла, красок, пластмасс и косметики.Масла из оливок, кукурузы, соевых бобов и льна часто используются для тех же промышленных целей.

Одно из новейших применений канолы — это сырье для производства возобновляемого топлива. Канола все чаще используется для производства низкоуглеродного биодизеля, который может значительно сократить выбросы парниковых газов.

Как долго можно хранить масло канолы?

Срок годности масла канолы при комнатной температуре составляет около года. Срок годности большинства растительных масел для жарки аналогичен.

Преимущества рапсового масла

Больше полезных жиров, чем в любом другом обычном кулинарном масле

Масло канолы богато полезными жирами и может помочь снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров за счет снижения уровня холестерина ЛПНП в крови.

Рапсовое масло имеет:

• Всего 7% насыщенных жиров — наименьшее из обычных кулинарных масел
• Без трансжиров
• Самый растительный жир омега-3 среди всех обычных кулинарных масел
• Высокий уровень мононенасыщенных жиров омега-9 (олеиновая кислота)
• Источник омега-6 жиров

Польза для здоровья, подтвержденная исследованиями

Все больше научных исследований показывают, что масло канолы может оказывать положительное влияние на несколько хронических проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и метаболический синдром.*

Среди результатов исследования:

• «Плохой» (ЛПНП) холестерин в крови упал в среднем на 16,2%, когда добровольцы в исследовании принимали масло канолы вместо диеты с высоким содержанием насыщенных жиров в течение 2,5–13 недель.
• Диета с низкой гликемической нагрузкой и маслом канолы помогла улучшить уровень холестерина и глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа.
• Абдоминальная жировая масса, а также артериальное давление значительно снизились у субъектов с риском метаболического синдрома, которые потребляли канола и масло канолы с высоким содержанием олеина.

Многие организации здравоохранения признали масло канолы полезным для сердца. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило квалифицированное заявление о пользе для здоровья масла канолы на основании его способности снижать риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров. ** Квалифицированное заявление о вреде для здоровья также разрешено FDA для высокоолеинового канолы. масло, основанное на высоком содержании мононенасыщенных жиров. *** В Канаде масло канолы соответствует требованиям для здоровья, связанным с заменой насыщенных жиров ненасыщенными жирами и снижением уровня холестерина в крови.****

Узнайте больше в информационном бюллетене: Масло канолы: полезно для всех!

* Nutrition Reviews 2013, 71: 370-385 ; Diabetes Care 2014, 37: 1806-1814 ; Ожирение 2016, 24: 2261-2268 .

** Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1½ столовых ложек масла канолы может снизить риск ишемической болезни сердца из-за содержания ненасыщенных жиров в масле канолы.Чтобы достичь этой возможной пользы, масло канолы должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

*** Подтверждающие, но не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1½ столовых ложек (19 граммов) масел, содержащих высокий уровень † олеиновой кислоты, может снизить риск ишемической болезни сердца. Для достижения этой возможной пользы масла, содержащие олеиновую кислоту, должны заменять жиры и масла с более высоким содержанием насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

† Масла с содержанием олеиновой кислоты не менее 70%

**** Замена насыщенных жиров полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами помогает снизить уровень холестерина.

Кулинарные качества рапсового масла

Универсальный и здоровый

Масло канолы отлично подходит практически для любой кухни. Нейтральный вкус и легкая текстура позволяют сиять остальным ингредиентам. Масло канолы остается сыпучим в холодильнике, поэтому оно идеально подходит для заправки салатов.А в выпечке масло канолы дает мягкую, влажную текстуру с небольшим содержанием насыщенных жиров. Он одинаково хорошо подходит как для жаркого, так и для нежного кекса.

Одна из самых высоких точек дыма

¹ Пункты задымления были проанализированы в соответствии с методом AOCS Cc 9a-48. Представленные результаты являются средними значениями трех повторностей, где ошибка оценки находилась в пределах 3,5% от измеренного значения. Летбриджский университет.

Обычное масло канолы можно нагреть до 242 ° C / 468 ° F без курения и образования значительных трансжирных кислот, что делает его идеальным для тушения и жарки во фритюре.Масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты еще более стабильно, его температура дымления 246 ° C / 475 ° F — выше, чем почти у всех других пищевых масел, включая арахисовое масло.

Приготовление на рапсовом масле

Менее полезные жиры легко заменить маслом канолы. Найдите коллекции рецептов, советы по приготовлению и таблицы преобразования на canolainfo.org.

Масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты

Готовы к замене трансжиров на коммерческих кухнях

По мере того, как производители продуктов питания отказываются от трансжиров, высокоолеиновое масло канолы является проверенной и готовой к употреблению альтернативой.Это естественно стабильное масло не требует гидрогенизации или модификации для продления срока хранения. Обладая более высокой температурой дыма, легким вкусом и практически без запаха, это отличный выбор для жарки во фритюре и приготовления в закрытых помещениях.

На протяжении десятилетий крупные производители продуктов питания по всему миру заменяли рапсовым маслом другие жиры с восхитительными результатами. Теперь масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты открывает новое измерение для многих других преимуществ канолы для пищевой промышленности.

Дополнительная информация в информационном бюллетене: Классические и высокоолеиновые масла канолы

Подробнее читайте в информационных бюллетенях:

Свойства масла канолы | Государственный университет Оклахомы

Опубликовано декабрь.2018 | Id: FAPC-222

К
Натан Данфорд

Канола была выведена из семян рапса с использованием традиционных методов селекции. В
оригинальные сорта рапса содержат большое количество жирной кислоты, называемой «эруковой кислотой».
и соединение, названное «глюкозинолаты».”Испытания подкормки рапсовым маслом, проведенные с
грызуны указали, что высокий уровень эруковой кислоты в масле приводит к жировым отложениям в сердце
и скелетные мышцы и нарушение роста животных. Глюкозинолат в рапсе
мука (остатки семян после экстракции масла) была вредна для домашней птицы, свиней и жвачных животных.
Гидролиз глюкозинолатов дает изотиоцианаты и другие серосодержащие
соединения, которые препятствуют поглощению йода щитовидной железой, способствуют
заболевание печени и снижение роста и прибавки веса животных.

Экономическая рентабельность операций по переработке масличных культур зависит от степени их использования.
масличного шрота в качестве корма для животных. Содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов в семенах
пришлось уменьшить, чтобы рапсовый шрот использовался в качестве корма для животных. В 1970-х годах разведение
Результатом этих усилий стал первый в мире сорт с низким содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов.
Brasicca napus , часто называемый рапсом двойного нуля.Термин «канола» был зарегистрирован западным
Canadian Oilseed Crushers в 1978 году, а затем передана Совету Канолы по рапсу.
в 1980 году. Название канола относится к тем сортам, которые содержат менее 5 процентов
эруковая кислота в масле и 3 мг / г алифатических глюкозинолатов в еде. В 1986 г.
определение канолы было изменено на линии Brasicca napus и Brasicca rapa, содержащие менее 2 процентов эруковой кислоты в масле и менее
более 30 микромоль / г глюкозинолатов в воздушно-высушенной безмасляной муке.Сегодня имя
«Рапс» в основном используется на Американском континенте и в Австралии. В Европе «рапс»
— термин, обычно используемый для обозначения исходных сортов рапса как с высоким, так и с низким содержанием эруковой кислоты.

видов Brasicca содержат как весенние, так и зимние формы, различающиеся яровизацией.
(воздействие низких температур на растения или семена для стимулирования цветения или улучшения
семеноводство) требование.Озимый тип B. napus — основная культура рапса, выращиваемая в большей части Европы и в некоторых частях Китая. Тип пружины
B. napus производится в Канаде, Северной Европе и Китае. В Австралии и на юго-востоке
В Соединенных Штатах, где зимы достаточно мягкие, весенний тип B. napus можно выращивать как озимую культуру осеннего посева. Весенний B. рапа — основная культура, выращиваемая в большей части Канады, северной Европы, Китая и Индии.Весна
типы B. j uncea доминируют в Индии, а также в ограниченной степени выращиваются в Канаде и Европе.
для использования приправы.

В 2004 году был начат проект Оканола по внедрению озимого рапса в качестве севооборота.
для пшеницы в Оклахоме. Считалось, что озимый рапс может быть не только хорошим севооборотом.
для повышения урожайности, но она также может быть более прибыльной культурой, чем озимая пшеница.С тех пор посевные площади рапса значительно увеличились, и многие производители пшеницы в Оклахоме
очистили свои заросшие сорняками пшеничные поля, улучшили качество пшеницы и увеличили объем пшеницы
урожайность кормов и зерна за счет включения рапса в севооборот.

В зависимости от сорта, используемых агрономических приемов и региона выращивания канола
семена содержат от 35 до 45 процентов (от веса семян) и даже больше масла.Как и другие
масличные семена, семена канолы проходят физическую очистку (Информационный бюллетень — FAPC 158) с последующей экстракцией масла (Информационный бюллетень — FAPC 159) для получения сырого масла, а затем очищаются до пищевого качества (Информационный бюллетень — FAPC 160). Типичный состав сырого и рафинированного масла канолы показан в таблице 1. Съедобное
масла в основном состоят из триацилглицеридов (ТАГ), которые представляют собой сложные эфиры одной молекулы.
глицерина и трех молекул жирных кислот (Информационный бюллетень — FAPC 196).Фосфолипиды удаляются из сырой нефти в процессе рафинирования. Основные компоненты
Неомыляемой фракции масел являются токоферолы и фитостерины. Токоферолы
признаны природными антиоксидантами. Неочищенное масло канолы содержит относительно большое количество
токоферолов, 500-1000 мг / кг. Есть ряд клинических исследований, указывающих на
что фитостерины могут снизить уровень холестерина в крови. Общее количество фитостеринов
в масле канолы колеблется от 0.7 процентов и 1 процент. К сожалению, токоферолы
и фитостерины теряются во время традиционной очистки пищевого масла, и в конечном итоге они
в побочных продуктах. Качество пищевых масел оценивается путем измерения содержания свободных жирных кислот.
(FFA) содержание или кислотность и определение наличия или отсутствия продуктов окисления
в масле путем измерения значений пероксида и анизидина (Информационный бюллетень — FAPC 197).

Физические свойства масла канолы определяются его составом (Таблица 2).Жирный
кислотный состав масла существенно влияет на его плотность. Насыщенные жиры
кислоты имеют более высокую плотность, чем мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные
жирные кислоты (ПНЖК). Вязкость — это относительная толщина или устойчивость масла к
поток. Рафинированное масло канолы имеет более высокую вязкость, чем соевое масло. Дым
точка — это температура, при которой масло выделяет непрерывный поток дыма во время
обогрев.Этот параметр важен для оценки пригодности масла для жарки.
Приложения. Как правило, в правилах указывается минимум 200 градусов Цельсия.
Температура дыма масла канолы выше 200 градусов по Цельсию. Холодный тест измеряет
устойчивость масла к образованию отложений при 0 или 4 градусах Цельсия.
Высокое содержание насыщенных жирных кислот в масле вызывает осаждение при низких температурах.Холодный тест полезен при выборе масла для заправки салатов и производства биодизеля.

Таблица 1. Состав масла канолы. *

* По материалам публикации Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6-е издание. Редактор: Ф. Шахиди.
Джон Уайли и сыновья, Нью-Джерси

Таблица 2. Физические свойства масла канолы. *

* По материалам публикации Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6-е издание. Редактор: Ф. Шахиди.
Джон Уайли и сыновья, Н.J. См. Информационный бюллетень — FAPC 196 для определения параметров, перечисленных в таблице.

Таблица 3 . Состав жирных кислот рапсового, рапсового и соевого масла (%). *

* По материалам Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, 6-е издание. Редактор: Ф. Шахиди.
Джон Уайли и сыновья, Нью-Джерси

HEAR: Рапсовое масло с высоким содержанием эруковой кислоты, LLCAN: Рапсовое масло с низким содержанием линоленовой кислоты, HOCAN:
Масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, LTCAN: масло канолы с высоким содержанием лауриновой кислоты, GLCO: линоленовая кислота с высоким содержанием гамма-кислоты
кислотное масло канолы, МНЖК: мононенасыщенные, ПНЖК: полиненасыщенные

Состав жирных кислот масла контролируется генетически и успешно
модифицированы для производства продуктов, специально предназначенных для конечного использования.Масло канолы товарное
содержит только следы эруковой кислоты, от 5 до 8 процентов насыщенных жирных кислот, от 60 до 65
процентов MUFA и от 30 до 35 процентов PUFA. Селекционеры разработали низколиноленовый
(около 2 процентов), с высоким содержанием олеиновой кислоты (от 60 до 85 процентов), с высоким содержанием лауриновой кислоты (39 процентов), с высоким содержанием стеариновой кислоты
(40 процентов), канола с высоким содержанием пальмитиновой (10 процентов) и гамма-линоленовой кислот
масла (таблица 2).Когда содержание линоленовой кислоты в масле канолы было снижено до меньшего
более 2 процентов, стабильность при хранении и жарка масла и стабильность при хранении
жареных продуктов, таких как французский огонь, были улучшены по сравнению с обычными
рапсовое масло. Состав жирных кислот масла канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты похож на
оливкового масла. Это масло демонстрирует лучшую стабильность при жарке и дает более высокое качество.
жареные продукты, чем обычное масло канолы.Канола с высоким содержанием лауриновой кислоты разработана для
использование в кондитерских изделиях, глазури, отбеливателях для кофе, взбитых топпингах и начинки
Приложения. Масло канолы с высоким содержанием стеариновой кислоты может быть одним из вариантов устранения трансжиров.
(Информационные бюллетени — FAPC 133, 134, 164) в пищевых продуктах, особенно в хлебе и хлебобулочных изделиях. Масло канолы, содержащее около
10-процентная пальмитиновая кислота имеет лучшие свойства кристаллизации, что очень важно.
во многих пищевых продуктах, включая маргарин, шоколад, масло и шортенинги.Твердый
Жировая кристаллическая фаза влияет на внешний вид, текстуру, растяжимость и функциональность
продукты. Масло канолы, богатое гамма-линоленовой кислотой, было разработано для здорового питания.
рынок. Существуют клинические исследования, показывающие, что гамма-линоленовая кислота полезна для
лечение атопического дерматита и уменьшение воспаления при ревматоидном артрите с
несколько побочных эффектов. Гамма-линоленовая кислота действует только при пероральном приеме.Там есть
нет доказательств того, что актуальные приложения будут эффективны. Гамма-линоленовая кислота также
может регулировать иммунную систему. В Диетических рекомендациях указывается рекомендуемая диета.
(DRI) для незаменимых жирных кислот, альфа-линоленовой кислоты (ALA) и линолевой кислоты
которые являются ПНЖК, содержащимися в масле канолы. Поскольку ALA менее распространена, чем линолевая
кислота в американской диете, потребление продуктов, содержащих эту жирную кислоту омега-3
(Информационный бюллетень — FAPC 135, 211).Масло канолы имеет самое высокое содержание ALA среди других товарных овощей.
масла.

Помимо ПНЖК, масло канолы богато МНЖК и является хорошим источником витамина Е (альфа
токоферол), который американцы часто недополучают. На основе 2000 калорий
В соответствии с диетическим руководством USDA Food Guide рекомендует ежедневно 24 грамма МНЖК, 20 граммов ПНЖК, 1.7
граммов ALA и 9,5 миллиграммов витамина E. Одна столовая ложка стандартного канолы
масло содержит 9 граммов MUFA, 4 грамма PUFA, около 1 грамма ALA и почти 1 мг витамина.
E. В 2000 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) подтвердило GRAS (Обычно
Признано безопасным) статус масла канолы. Правило, выпущенное FDA в 2006 году, разрешает здоровью
заявлять о маркировке пищевых продуктов, изготовленных с использованием рапсового масла.Утвержденная заявка на здоровье гласит:
«Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что употребление около 1 ½ столовых ложек
(19 граммов) масла канолы в день может снизить риск ишемической болезни сердца из-за
содержание ненасыщенных жиров в масле канолы ».

Масло канолы широко используется в качестве растительного масла, масла для салатов и для приготовления маргарина.Товар
масло канолы с низким содержанием насыщенных жирных кислот, которые могут иметь неблагоприятное воздействие на кровь
уровень холестерина. Следовательно, замена высоконасыщенных масел (например, животных жиров, семян хлопка)
с маслом канолы в диете — хороший вариант для более здорового образа жизни.

Некоторые другие текущие и потенциальные непищевые применения масла канолы включают гидравлическую жидкость,
биодизель, косметика, моторные масла, масла-теплоносители, средства для снятия формования, растворители,
смазочные материалы и составы печатных красок.

Список литературы

Промышленные масложировые продукты Bailey’s, 6-е издание. Редактор: Ф. Шахиди. Джон Вили
и сыновья, штат Нью-Джерси.

Совет рапса

U.S. CanolaAssociation

Нурхан Данфорд
Специалист по масличным / масличным культурам FAPC

Была ли эта информация полезной?

ДА НЕТ

Польза рапсового масла для здоровья

Зачем переходить на рапсовое масло Wharfe Valley?

Короче говоря, оно имеет восхитительный вкус благодаря своему характерному «ореховому» вкусу, и это более полезное масло!

• Имеет самое низкое содержание насыщенных жиров среди всех масел — менее половины от оливкового масла.
• Это отличный источник Омега-3, 6, 9, в 20 раз больше Омега-3, чем в оливковом масле.
• Хороший источник антиоксиданта витамина Е
• С высоким содержанием мононенасыщенных жиров
• Не содержит искусственных консервантов, не содержит трансжиров и ГМО
• Подходит для различных диет — вегетарианской, безглютеновой, кошерной и халяльной.
• Готовить можно при высоких температурах с температурой дыма 230 ° C, что намного выше, чем у оливкового масла, а это означает, что оно не сжигает пищу и не создает опасные канцерогены, вызывающие рак.

Знаете ли вы, что рапсовое масло холодного отжима первого холодного отжима можно использовать, как и любое другое кулинарное масло? (подсолнечное, оливковое и растительное масла)

Универсальное масло

• Обжарка
• Жарение и жарение во фритюре
• Выпечка
• Маринады
• Погружение
• Морось
• Соусы e.g Майонез и заправка для салатов.
• Массаж !!

Учитывая очевидные преимущества этого натурального продукта для здоровья и питания, а также его универсальность, почему бы сегодня не перейти на масло холодного отжима холодного отжима с фермы Wharfe Valley Farm eseed Oil?

ЗНАМЕНИТОСТИ ШЕФА — ПРИЧИНЫ ФЕРМЫ ДОЛИНЫ САМЫЕ БОЛЬШИЕ ФАНАТЫ

Мы невероятно гордимся поддержкой, которую мы получили от знаменитых шеф-поваров, которые понимают и восхищаются восхитительным ароматом и выдающейся пользой для здоровья рапсового масла, и помогли сделать его самым последним продуктом, который обязательно должен быть у каждого повара.

Команда Great British Menu 2013

Стефани Мун, справа, продолжила свой успех в «Великом британском меню» и запустила собственное йоркширское консультационное агентство по еде, All things Food, и является постоянным сторонником ассортимента Wharfe Valley, недавно появившегося в сериале «Сделано в Лидсе». программ, пропагандирующих пользу для здоровья от перехода на рапсовое масло. https://www.youtube.com/watch?v=ucVYAOncusI

Розмари Шрагер на The Great Yorkshire Show 2017

Аде Эдмундсон поддержала нас в «Ade In Britain», Channel 4

Рапсовое масло — обзор

Использование ГМ-технологии в сельском хозяйстве и производстве продуктов питания

Канола (канадское масло с низким содержанием кислоты) для потребления человеком было выведено в начале 1970-х годов в Манитобе путем традиционной селекции растений из рапса, чтобы отличить его от натурального рапса. масло, в котором гораздо больше эруковой кислоты.К 1998 году с помощью генной инженерии был выведен более устойчивый к болезням и засухе сорт. В настоящее время канола широко производится в Канаде, США и других странах, и в целом она признана безопасной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA), а в 2013 году была разрешена в детских смесях с маслом канолы в уровни до 31% от общей жировой смеси.

Другими широко потребляемыми ГМ-продуктами являются кукуруза и соя из ГМ-культур. Гербицид глифосат ингибирует фермент 5-енолпирувилшикимат-3-фосфатсинтазу, который присутствует в растениях, грибах и бактериях, но не у животных.Этот фермент является ключевым звеном в образовании гормонов за счет производства ароматических аминокислот. Использование гербицида широкого спектра действия стало гораздо более распространенным с появлением соевых бобов и кукурузы Roundup® ready (GM), которые содержат ген глифосат- N -ацетилтрансферазы. При применении гербицида эти ГМ-культуры не пострадают, но некоторые сорняки погибнут. В настоящее время различные коммерческие глифосатные продукты способны бороться с более чем 100 разновидностями широколистных и злаковых сорняков.Токсикологические исследования показали, что даже несмотря на то, что в съедобных частях ГМ-культур образуются новые метаболиты, которые не наблюдались в обычных культурах, Совместное совещание ФАО / ВОЗ по остаткам пестицидов пришло к выводу, что в краткосрочной или долгосрочной перспективе проблем со здоровьем человека нет. потребление этих товаров или их продуктов. Ожидается, что количество одобренных ГМ-культур во всем мире увеличится с 30 в 2009 году до 110 к 2015 году. Даже в Европе, где население больше всего обеспокоено ГМ-продуктами, ежегодно импортируется около 30 миллионов тонн ГМ-культур и множество разновидностей гербицидов. устойчивую кукурузу теперь разрешено выращивать в Европейском Союзе (ЕС).Однако глифосат медленно разлагается почвенными микроорганизмами и может представлять опасность загрязнения воды. Кроме того, все большую озабоченность вызывает устойчивость некоторых видов сорняков к гербициду.

Еще одним успешным применением ГМ-технологии является введение гена биологического пестицида, продуцируемого Bacillus thuringiensis (Bt), близким родственником очень распространенной почвенной и пылевой бактерии Bacillus cereus. В 1901 году Bt впервые был обнаружен в колонии больных или умирающих тутовых шелкопрядов в Японии.Основное различие между Bt и B. cereus заключается в том, что Bt продуцирует эндотоксин, убивающий чешуекрылых. Это достигается за счет белкового токсина, который присутствует в бактерии в виде параспорального тела («кристалла») во время споруляции. Протеазы кишечника насекомых активируют токсиновые белки, позволяя им связываться с рецепторами и воздействовать на клетки средней кишки, образуя поры в пищеварительном тракте личинок (гемоцель). Эти поры позволяют естественным кишечным бактериям проникать в гемоцель, где они размножаются и вызывают сепсис. Токсин Bt в виде высушенного распылением смачиваемого порошка культуры Bt стал коммерчески доступным в 1950-х годах и широко использовался в Канаде в виде распыления над водой. обширные площади лесов, заселенные еловой почковой червью и непарной молью.В лесном хозяйстве, однако, к середине 1980-х годов штаммы Bt фактически заменили основные химические пестициды для борьбы с еловой почковой червью и непарного шелкопряда в Онтарио, Квебеке и атлантических провинциях. С тех пор были внесены различные модификации для борьбы с определенными насекомыми, в основном с гусеницами-разрушителями. Однако для продовольственных и кормовых культур его использование было более ограниченным, в основном направленным против капустных червей, томатного рогатого червя, кукурузного мотылька европейского, гусеницы люцерны и паутины люцерны. Bt может применяться через системы верхнего орошения или в виде гранул.Имеющиеся данные предполагают, что споры могут оставаться в почве от месяцев до лет в полевых условиях, но мало что известно о долговечности токсина в почве или воде.

Два изолята этого рода высокоактивны против насекомых, имеющих большое экономическое значение; Bt subsp . kurstaki атакует чешуекрылых насекомых и Bt subsp. israelensis убивает комаров и мошек. Штамм Bt kurstaki наиболее часто используется в качестве спрея для борьбы с гусеницами на овощах.Bt-инсектициды — единственные широко используемые бактериальные инсектициды, и одно из их преимуществ состоит в том, что они не нацелены на опылителей, таких как пчелы, а также на хищников или паразитов вызывающих озабоченность вредителей. В 2012 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов провело оценку риска для штамма Bt kurstaki и пришло к выводу, что риск для здоровья млекопитающих, рептилий, земноводных, птиц, водорослей и наземных членистоногих, а также, вероятно, почвенных микроорганизмов низкий. С точки зрения ГМО, Bt-кукуруза представляет собой вариант кукурузы, генетически измененный путем включения гена токсина Bt в геном кукурузы, чтобы убить европейского кукурузного мотылька, а в последнее время — кукурузного початка и корневого червя.В отличие от Bt, трансгенные растения, такие как кукуруза, не выделяют токсин Bt. Вместо этого клетка должна быть переварена насекомым, чтобы активный ингредиент высвободился в кишечнике. Это улучшение по сравнению с распыленным Bt, поскольку он не подвержен разложению под действием солнечного света и не смывается дождем. Большинство распыляемых составов со временем становятся менее эффективными, возможно, через несколько дней или недель после нанесения, в отличие от ГМ-версии, которая эффективна для жизни растений. Однако есть риск, что постоянное воздействие на насекомых Bt, полученного из ГМ, может придать устойчивость к хищничеству насекомых.

Хотя насекомые способны развивать высокий уровень устойчивости в лабораторных экспериментах, это не наблюдалось в значительной степени при опрыскивании сельскохозяйственных культур. Сейчас все согласны с тем, что «стратегия высоких доз / убежища» является наиболее многообещающим и практичным подходом к продлению эффективности токсинов Bt. Для этого требуются свободные от токсинов растения-хозяева в качестве убежища рядом с инсектицидными культурами и дозы токсинов, которые должны быть достаточно высокими для уничтожения насекомых. По прошествии более десяти лет из-за первоначальной коммерциализации Bt-культур большинство целевых популяций вредных организмов остаются восприимчивыми, но возникшая в полевых условиях устойчивость была зарегистрирована в некоторых популяциях трех видов совок, питающихся кукурузой Bt в Пуэрто-Рико и Южной Африке, а также в Bt-хлопке. на юго-востоке США.Полевые результаты согласуются с предсказаниями теории, предполагая, что факторы, задерживающие устойчивость, включают рецессивное наследование устойчивости, обильные убежища растений-хозяев, не являющихся Bt, и культуры с двумя токсинами Bt, которые используются отдельно от культур с одним токсином Bt. Использование Bt-культур популярно во всем мире, где выращивается более 32 миллионов гектаров, включая Bt-хлопок и Bt-картофель. Даже некоторые страны, обеспокоенные генетически модифицированными продуктами питания в целом, например, в ЕС, разрешают использование трансгенных культур Bt, и, вероятно, их использование будет расширяться в будущем.Другие ГМО, разрешенные в США и некоторых других странах, включают хлопок, устойчивый к гербициду бромоксинилу; отсроченные помидоры созревания; кабачки, цуккини и папайя, модифицированные для устойчивости к вирусам (80% гавайской папайи является генной инженерией, поскольку до сих пор не существует обычного или органического метода борьбы с вирусом кольцевой пятнистости). Сахарная свекла, резистентная к глифосату, была одобрена в Австралии, Канаде, Колумбии, ЕС, Японии, Корее, Мексике, Новой Зеландии, Филиппинах, Российской Федерации, Сингапуре и США.

Потенциал этой технологии также можно использовать для улучшения питания, например, для производства витаминов; Хорошим примером этого является «золотой рис», ГМ-сорт Oryza sativa , который производит бета-каротин, предшественник витамина А, в съедобных частях риса, произведенного в 2000 году. Золотой рис был получен путем преобразования рис с двумя генами биосинтеза бета-каротина: фитоенсинтаза из нарцисса и crtI из видов Erwinia , и на самом деле имеет золотой цвет, что сильно отличается от риса без ГМ.Причина исследования заключалась в том, чтобы посадить этот сорт в таких регионах, как Африка и Индия, где тысячи детей умирают каждый год из-за нехватки витамина А. В 2005 году был выведен новый сорт, производящий гораздо больше бета-каротина, но к сожалению, ни оригинальная, ни новая версия еще не созданы для потребления человеком. Подход ГМ-культур для обогащения витамином А многими рассматривается как менее дорогая и более практичная альтернатива витаминным добавкам или изменению диеты в сторону большего потребления овощей и продуктов животного происхождения.

Обычные опасения, выражаемые в отношении ГМ-культур, также были высказаны в отношении золотого риса: распространение ГМ-генов в окружающей среде; потеря местных сортов и биоразнообразия; открытие дверей для более спорных ГМО; непристойные прибыли, получаемые транснациональными компаниями от тех, кто меньше всего может позволить себе стоимость семян; а витамин А может быть получен из других пищевых источников. Другие противники утверждали, что взрослым и детям придется есть чрезмерное количество золотого риса, чтобы увидеть какую-либо пользу.Однако недавние испытания показали, что золотой рис содержит диетический витамин А не хуже, чем добавки, и лучше, чем натуральный бета-каротин в шпинате. Чтобы обеспечить широкое использование, ГМ-компании теперь согласились с тем, что фермеры могут получить семена и пересаживать их бесплатно, если только они не будут зарабатывать более 10 000 долларов США в год с урожая. Были проведены полевые испытания, и есть надежда, что золотой рис будет соответствовать нормативным условиям для его производства и появится на рынке в 2015 году.

Еще одним полезным применением ГМ-технологии является производство и доставка вакцин через ГМ-растения.Отобранная ДНК вирусов гепатита В и холеры, вводимая в саженцы бананов, может позволить растению вырабатывать антигенные белки без какого-либо компонента инфекционности. Употребление этих бананов (и некоторых других модифицированных овощей, таких как картофель и морковь) будет способствовать накоплению у потребителя антител для борьбы с этими заболеваниями так же, как при инъекции или проглатывании традиционной вакцины. Это может быть более эффективным и менее затратным способом вакцинации больших групп населения от конкретных болезней.

Исследования ГМ с растениями будут ускоряться в будущем, и некоторые из результатов могут оказаться экономически и экологически приемлемыми для правительств и общественности.Некоторые растения и деревья можно спроектировать для улавливания большого количества углерода, который будет улавливаться корнями и стеблями. Многолетние травы, такие как просо и мискантус , могут иметь наилучший непосредственный потенциал из-за их обширной корневой системы. Другими примерами являются деревья GM, которые растут быстрее; дают лучшую древесину, скажем, для строительства и для биотоплива; противостоять нашествию вредителей и экстремальным климатическим условиям; и даже обнаруживать биологические атаки, развивая деревья, которые меняют цвет при воздействии биологического или химического загрязнения.Однако экологические проблемы не позволят их широкомасштабному внедрению, особенно потому, что пыльца, выделяемая с деревьев, неконтролируема на больших территориях.

5 преимуществ масла канолы, которые заставят вас немедленно отказаться от оливкового масла

Названное одним из лучших масел для здоровья сердца, вот пять преимуществ масла канолы для здоровья.

Масло канолы рекламировалось как одно из лучших кулинарных масел. Изображение предоставлено: Pinterest / beautyblog

Если вы какое-то время придерживались оливкового масла, самое время немного встряхнуться.Пришло время попробовать масло канолы. Масло канолы, полученное из семян рапса, рекламируется как
отличный выбор для кухни из-за исключительной пищевой ценности.

Согласно WebMD, масло канолы очень богато полезными ненасыщенными жирами. Среди масел, потребляемых обычно, масло канолы имеет самое высокое содержание омега-3 жирных кислот и альфа-линоленовой кислоты (ALA), уступая место льняному маслу. Чрезвычайно важно включать АЛК в свой рацион, потому что ваше тело не может ее вырабатывать, и исследования показали, что АЛК может помочь защитить сердце за счет своего воздействия на кровяное давление, холестерин и воспаление.

Также прочтите: 8 полезных жиров, которые вы должны употреблять

Потребление масла канолы также может помочь похудеть и снизить риск сердечных и других заболеваний.

Известно, что масло канолы имеет легкую текстуру и нейтральный вкус, мягкий аромат не подавляет вкус других ингредиентов, что делает его отличным выбором как для обжаривания, так и для выпечки.

1. Масло канолы содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, что делает его самым полезным для здоровья кулинарным маслом.

2. Масло канолы содержит 7 процентов насыщенных жиров, которые помогают снизить уровень холестерина.

3. Он богат витаминами E и K и уменьшает проблемы с кожей и признаки старения, такие как прыщи, тонкие линии, морщины, прыщи и пятна.

4. Исследования показывают, что у тех, кто ежедневно в течение четырех недель употреблял рапсовое масло, жир на животе снизился на 1,6 процента.

5. Масло канолы также помогает уменьшить воспаление и скованность суставов.

Масло канолы можно использовать не только для приготовления пищи, но и на улице.Просто смешайте масло канолы с несколькими каплями вашего любимого эфирного масла и нанесите его как масло для тела. Это поможет увлажнить и питать кожу.

Щелкните здесь, чтобы получить полный охват IndiaToday.in о пандемии коронавируса.

Описательный обзор текущих знаний