Необычно, вкусно и полезно — 10 причин ввести в рацион ряженку

Кисломолочные продукты — это просто, вкусно и полезно для здоровья. В них содержится много витаминов и микроэлементов, а также полезные для микрофлоры кишечника пробиотики и живые бактерии. Сегодня мы расскажем о ряженке, а именно о том, почему стоит ввести ее в рацион.

1. Ряженка полезна для здоровья

Если вы заботитесь о своем здоровье, то, скорее всего, в вашем рационе есть молочные и кисломолочные продукты. И если вы еще не попробовали ряженку, то вам однозначно стоит это сделать. В ряженке содержится большое количество витаминов: витамин А, витамин В1 и витамин В2, витамин Е, и другие. Кроме того, в ряженке содержится много кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и профилактики остеопороза, а также калий, магний и натрий.

Читайте также: Чем грозит недостаток фосфора и где его брать — 10 богатых фосфором продуктов

2. Ряженка — хорошая альтернатива кефиру и йогурту

Известно, что кефир и йогурт — продукты-лидеры по содержанию полезных бактерий пробиотиков. Если же вам, по какой-то причине не нравится кефир и йогурт, или просто хочется чего-то новенького, попробуйте ряженку — есть все шансы, что вам понравится.

Читайте также: Кисломолочные продукты — что подходит именно вам

3. Ряженка обеспечивает организм кальцием и фосфором

Как вы, скорее всего, уже знаете, чтобы сохранить кости здоровыми, необходимо достаточно количество кальция и фосфора. В этом поможет ряженка. Кроме большого количества витаминов и пробиотиков, ряженка отличается высоким содержанием кальция и фосфора.

Читайте также: Сколько кальция нужно, чтобы быть здоровым, и где его брать — 10 богатых кальцием продуктов

4. Ряженка очень необычная и приятная на вкус

Пожалуй, ни один другой кисломолочный напиток не может похвастаться таким необычным карамельным вкусом как ряженка. При этом, в ряженке нет консервантов и добавок. Получается просто и вкусно!

Читайте также: Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

5. Ряженка — это кисломолочный продукт без добавок

На Руси ряженку готовили в печи из топленого молока и сметаны. В современном производстве ряженку готовят с добавлением специальных бактерий, что позволяет создать вкусный и полезный напиток, отличающийся неповторимым вкусом. Кстати, если вы никогда не пробовали топленое молоко, обязательно попробуйте — у него очень мягкий и необычный вкус. Кроме того, топленое молоко хорошо сочетается с кофе.

6. Ряженку можно и нужно использовать в кулинарии

Вместо кефира или йогурта без добавок, в кулинарии можно, и даже нужно, использовать ряженку. Так, если для выпечки вместо кефира взять ряженку, то получится очень нежный и необычный вкус. С ряженкой получаются вкусные десерты, блины и оладьи. На основе ряженки можно готовить смузи (по тем же рецептам, что и кефирные смузи), сладкие десерты, желе и многое другое. На ряженке даже можно приготовить творог. О том, как это сделать, читайте в статье Оригинальный вкус привычных блюд — как приготовить блины, овсянку и суп с ряженкой

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

7. Ряженка будет полезна людям, у которых есть проблемы в работе желудка и кишечника

Благодаря своему уникальному составу, ряженка легко усваивается организмом и улучшает усваивание других продуктов. Например, если выпить небольшое количество ряженки перед едой, это поможет восстановить кислотно-щелочной баланс. Тогда как употребление ряженки после еды (особенно после сытного застолья и даже в случае переедание), пища легче усвоится и через некоторое время в организме появится легкость.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

8. Пить ряженку рекомендуется при отдельных заболеваниях

Например, при повышенном давлении (гипертонии) и при плохом аппетите (ряженка способствует выделению желчи, за счет чего повышается аппетит). Кроме того, регулярное потребление ряженки нормализует работу почек. С осторожностью потреблять ряженку нужно людям, у которых повышенная кислотность, и людям, которые следят за нормой жиров в рационе (в таком случае лучше подойдет кефир или закваска жирностью 0%).

9. Ряженка будет полезна, если вы хотите похудеть

Кроме того что ряженка улучшает пищеварение, она может стать прекрасным продуктом для перекуса. Также, ряженку можно пить на ночь — она достаточно калорийна, чтобы сохранить чувство сытости до утра, при этом недостаточно калорийна, чтобы от нее поправиться.

Читайте также: 10 причин, почему стоит добавить в рацион творог

10. Ряженка доступна практически в любом продуктовом магазине

Ряженку легко хранить. Ряженка доступна в упаковках по 300, 450 и 900 граммов. Кроме того, сегодня производят ряженку разной жирности — 3,2% или 4%. Выберите то, что нравится именно Вам! 

Чем полезна ряженка? Польза и вред ряженки

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.01.2018

Одним из вкусным и полезных кисломолочных напитков является ряженка, о которой и поговорим в этой статье, разберемся, какая польза и вред для организма от ряженки, как ее правильно выбирать и готовить самому в домашних условиях.

Что такое ряженка? Ее состав и калорийность

Ряженка – это кисломолочный продукт, приготовленный из топленого коровьего молока с добавлением молочнокислых бактерий, при этом в ней нет больше никаких добавок, что делает ее полностью натуральным продуктом. Свое название ряженка получила из-за посуды (кувшинов), в которых ее раньше делали, они назывались ряжа (ряжка). Во время длительной термической обработки из топленого молока испаряется лишняя жидкость, поэтому в ряженке высокая концентрация полезных веществ, при этом в результате обработки все вредные бактерии нейтрализуются.

Польза и вред ряженки изучается уже продолжительное время и одно можно сказать точно – это полезный напиток, в составе которого множество полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нашего здоровья.

В составе ряженки есть такие витамины, как А, В, С, РР, а также такие микроэлементы: кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний.

Интересный факт о ряженке: всего в одной обычном стакане ряженки содержится 1/4 суточной нормы кальция и 1/5 фосфора.

Калорийность ряженки во многом зависит от молока, которые использовали для ее изготовления:

1. Калорийность ряженки из домашнего цельного молока около 100 калорий на 100 грамм продукта.
2. Калорийность магазинной ряженки с 2% жирности составляет 54 калории.
3. Калорийность магазинной ряженки с 4% жирности = 76 калорий.

Благодаря своему составу натуральная ряженка имеет множество полезных свойств для организма женщин, мужчин и детей, которые и рассмотрим далее.

Польза ряженки для организма человека

1. Белок, содержащийся в ряженке очень хорошо усваивается организмом человека (на много быстрее, чем у молока), а жиры входящие в состав ряженки помогают усваиваться многим витаминам и микроэлементам в организме человека.
2. При регулярном употреблении в пищу ряженки улучшается работа пищеварительной системы, почек, а также повышается аппетит.
3. При ежедневном употреблении ряженка помогает укрепить иммунитет, избавиться от дефицита кальция в нашем организме.
4. Ряженка хорошо утоляет жажду, поэтому даже в летнюю жару ее полезно пить.
5. Аминокислота метионин, входящая в состав ряженки помогает поддерживать в норме уровень холестерина.
6. Свежую ряженку хорошо использовать с быстрыми перекусами на работе, если нет возможности полноценно покушать, так как она поможет утолить голод и хорошо воспринимается нашим организмом.
7. Высокое содержание кальция в ряженке способствует укреплению костей, волос, ногтей и зубов при постоянном ее употреблении.
8. Ряженка полезна при переедании, всего 1 стакан этого кисломолочного напитка поможет нормализовать работу желудка и без проблем переварить большое количество еды.
9. Ряженка полезна женщинам во время менопаузы, помогает легче переносить боли. Также польза ряженки для женщин заключается и в ее косметологическом применении в виде укрепляющих масок для лица, тела и волос.
10. Интересным свойством ряженки является ее способность бороться с похмельем, она быстро выводит из организма токсины и вредные вещества.
11. Ряженка полезна детям, так как это натуральный продукт, хорошо повышающий аппетит и насыщающий организм кальцием и фосфором для роста детского организма.
12. Пожилым людям ряженка полезна для профилактики болезней сердца и кровеносной системы, помогает бороться с высоким артериальным давлением.

С какого возраста можно давать ряженку детям?

Актуальный вопрос для многих молодых мам, с какого возраста можно давать ребенку ряженку, однозначного ответа не имеет. По мнению одних специалистов ряженку можно начинать давать детям в возрасте от 8 месяцев (до 50 грамм ряженки в сутки), а по мнению других только после 3х летнего возраста. В любом случае кисломолочные продукты полезны детям, так как в них высокое содержание кальция, который хорошо усваивается в организме и полезен для роста малыша.

Противопоказания к употреблению ряженки

Ряженка не вредный продукт для организма человека, но возможна индивидуальная непереносимость к ней, а также необходимо учитывать такие противопоказания к ее применению:

1. Ряженка противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, а также людям, к которых есть язва желудка.
2. Из-за высокой калорийности (по сравнению с другими кисломолочными продуктами) к приему ряженки стоит внимательно отнестись людям, у которых проблема с лишним весом, а также сидящим на диетах.
3. В отличии от многих других кисломолочных продуктов ряженка плохо сочетается с продуктами, которые содержат белок (мясо, рыба, яйца), поэтому ее лучше употреблять отдельно от них.

Вам также интересно будет узнать, чем полезна простокваша для организма человека.

Как выбрать ряженку при покупке?

Покупка ряженки (ряженого молока) – не сложный процесс, главное знать всего несколько основных критериев выбора качественной ряженки в магазине:

1. Цвет у настоящей ряженки нежный кремовый.
2. На вкус и запах ряженка не должна быть кислой или с горчинкой, а нежной и приятной.
3. На этикетке в составе не должно быть никаких добавок, стабилизаторов и красителей.
4. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной.
5. Обязательно нужно обращать внимание на срок годности ряженки, так как это скоропортящийся продукт (натуральная ряженка может храниться при невысокой температуре до 5 дней). Свежая ряженка намного полезней.

Как сделать ряженку дома самостоятельно?

Рецепт приготовления ряженки в домашних условиях довольно простой и каждый сможет сделать ее самостоятельно.

Берем 1-2 литра молока (желательно хорошего домашнего, с которого еще не собирали сливки), выливаем и кипятим его в кастрюле (желательно сразу выбрать кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку). После закипания молока оставляем его томиться на слабом огне в течении полутора часов, после чего сразу перемещаем кастрюлю в духовку на 20-25 минут до образования пенки на молоке. После этого молоко достаем из духовки и остужаем при комнатной температуры, чтобы оно стало теплым (не горячим) и добавляем в него сметану (1-1,5 ложки сметаны на 1 литр молока) и оставляем при комнатной температуре на время 7-8 часов. Всё! Ряженка готова!

Хранить домашнюю ряженку лучше в закрывающихся стеклянных банках в холодильнике (срок хранения до 4х дней).

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить ряженку самому дома:

В заключение к статье можно отметить, что ряженка – один из самых полезных кисломолочных продуктов, которые хорошо усваиваются в организме человека и практически не имеет противопоказаний. Она имеет не высокую цену и каждый может себе позволить купить ряженку, или сделать ее самостоятельно у себя дома. Свои отзывы про пользу и вред ряженки оставляем в комментариях к статье, не забываем делится мнением, чем полезна ряженка для организма человека и делимся статьей в социальных сетях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Топленое молоко и его полезные свойства

Славянская красота-О нас-Топленое молоко и его полезные свойства

Молоко не имеет себе равных среди всех известных на сегодняшний день продуктов — продукт, который идеально составлен и сочетается самой природой. Основное преимущество молока именно в идеальном и наиболее благоприятном соотношении питательных веществ. Молоко само по себе – это целое царство продовольственного мира! Вы можете спросить меня, почему люди превращают молоко в другие продукты, если оно так прекрасно? Во-первых, чтобы сохранить молоко, потому что оно быстро скисает. Во-вторых, люди просто не могут потреблять много молока. В-третьих, человеку необходимо разнообразие вкусов, а различных молочных продуктов, предоставляющих нам богатейшую вкусовую гамму, великое множество. В таком разнообразном виде молоко можно употреблять в значительных количествах и долго, не надоедает. Людям удалось сделать столько производных продуктов из молока, что не менее удивительно, чем синтез молока. Сливочное масло, сотни видов сыров, сметана, сливки, простокваша, творог и десятки других молочных продуктов, зачастую уникальных, необычных, создавались народами на протяжении веков.

Мы используем молоко различных животных – коров, коз, овец, яков, кобыл, ослов, антилоп, верблюдов. Мы можем производить буквально сотни молочных продуктов, которые отличаются друг от друга. Жаль только, что многие из них имеют узкий географический ареал распространения. Обычно мы используем лишь небольшую часть международного молочного меню. В силу разных географических и исторических условий у разных народов выработались свои способы и приемы приготовления молочных продуктов. Это еще больше расширило их ассортимент.

Сегодня я хочу познакомить вас с уникальным молочным продуктом, практически неизвестным в неславянских странах. Это топлёное или подогретое молоко. Изготовление такого молока возвращает нас во времена, когда пищу нужно было готовить, чтобы продлить срок ее хранения. В результате в славянской кухне часто применялся такой способ длительного хранения молока в остывающей печной печи. Сейчас топленое молоко готовят только из-за его необычного, приятного карамельного вкуса и полезных качеств.

Топленое молоко лучше усваивается организмом, чем кипяченое или сырое, поэтому может быть полезно людям с сахарным диабетом, хроническими заболеваниями кишечника, страдающим любой формой аллергии (кроме аллергии на лактозу). Но прежде чем пить топленое молоко, обязательно посоветуйтесь с врачом. Если у человека аллергия на лактозу или молочный сахар или имеется дефицит лактозы или индивидуальная непереносимость этого продукта, в этом случае от употребления такого молока лучше воздержаться.

Топленое молоко отличается от пастеризованного высоким содержанием жира, кальция и железа. Содержит витамины А, С, D, Е, РР; витамины группы В; бета-каротин; микроэлементы: натрий, магний, кальций, фосфор, железо, калий. В ста граммах напитка содержится белков – 2,9 г, жиров – 4 г, углеводов – 4,7 г. Благодаря процессу испарения он становится более концентрированным. Идеально, если у вас есть молоко с собственной фермы. Если нет, то просто возьмите обычное магазинное пастеризованное молоко жирностью на ваш вкус, но без наличия каких-либо пищевых добавок.

Очень просто приготовить топленое молоко в печи-холодильнике. В двух словах, нужно просто положить туда молоко, и через 12 часов можно получить невероятно ароматный напиток кремового цвета с карамельным вкусом. Просто налейте молоко в глиняный горшок и поставьте его в духовку. Обязательно накройте кастрюлю крышкой, чтобы не дать сильно испариться и вместо вкусной пенки сверху получить густую темную корочку. Наливайте молоко не более чем на 2/3 кастрюли, чтобы оно не пролилось. Хорошей новостью является то, что в наши дни вы также можете приготовить его в мультиварке, а также в термосе или скороварке. При использовании обычной газовой или электрической духовки держите температуру около 100 С. Напиток готов, когда сверху появляется коричневая пена, а само молоко становится светло-коричневого цвета с мелкими капельками жира на поверхности. Чем дольше вы держите молоко в духовке, тем насыщеннее оно станет на вкус.

Можно выпить сразу или хранить в холодильнике несколько дней. Но это еще не все! Протирание лица ватным диском, смоченным в теплой топленом молоке, может заменить использование питательного крема. Для ухода за жирными волосами взбейте по очереди желток и белок в теплой топленом молоке, а затем добавьте каплю оливкового масла. Нанесите маску на волосы и кожу головы, оставьте на 30 минут и смойте прохладной водой.

В следующий раз я расскажу вам еще об одном очень полезном молочном продукте, который можно приготовить из топленого молока.

назад или вверх

Последние сообщения

Велнес

Славянская красота самые популярные товары

Польза молочных продуктов – Milkvisit

Полезные свойства кисломолочных продуктов известны с древних времен.
Молочная кислота стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и, в отличие от лактозы, переносится абсолютно всеми. А молочный белок в процессе сквашивания молока распадается на более простые соединения – аминокислоты, которые усваиваются намного лучше и в три раза быстрее. Например, кефир, топленое молоко и простокваша перевариваются всего за час. Также многие молочнокислые бактерии вырабатывают витамины С, В1, В2, а также антибиотики, подавляющие развитие патогенных микроорганизмов (в том числе возбудителей желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза) и уничтожающие их.

Кисломолочные продукты улучшают микрофлору кишечника. Для производства этих продуктов используют молоко, которое предварительно пастеризуют путем нагревания до температуры 85-95°С, охлаждают до 33-37°С и вносят чистые культуры молочнокислых бактерий, разные для каждого продукта.

Топленое молоко готовят из смеси молока и сливок, выдержанных при высокой температуре, благодаря чему оно приобретает характерный вкус и кремовый цвет.

Йогурт изготовлен из молочной смеси с высоким содержанием сухих веществ с использованием специальной закваски из термофильных стрептококков и болгарской палочки. Помимо фруктовых добавок могут использоваться натуральные загустители (крахмал и желатин). Добавление слова «био» означает: йогурт не подвергался термализации и может храниться не более 2 недель.

Кефирные грибки выглядят как части цветной капусты, уменьшенные во много раз. Между долями и на поверхности гриба живет огромное количество микроорганизмов: молочнокислые стрептококки, палочки, дрожжи. Кефир – продукт смешанного, молочнокислого и спиртового брожения. Поэтому кефир содержит не только молочную кислоту, но и спирт, и углекислый газ. В кефире, который производится для массового потребления, около 0,6% спирта.

Сметана, которую правильнее было бы назвать кисло-сливочным продуктом, готовят путем сепарации молока до получения чистых сливок и нормализации полученных сливок.