мощный народный способ снимать похмелье

Если в России после весело проведенных праздников издавна лечились огуречным рассолом. То на территории Закавказья и Северного Кавказа в ходу были напитки, приготовленные из кислого молока. Жители Дагестана, Казахстана и Татарстана, что тан или айран с похмелья могут подойти лучше, чем любые лекарства.

Эти напитки очень просто приготовить дома, но можно найти в сетевом крупном или небольшом магазине. Эти напитки готовят из снятого молока путем сбраживания. Для этого применяют обычные дрожжи или болгарскую палочку. В качестве ароматизаторов используются:

• базилик,
• петрушка,
• укроп или другие ароматные травы.

Также в составе напитка можно обнаружить минеральную воду или соль.

Похмелье – это тяжелая интоксикация организма. Оно сопровождается рядом психологических и физиологических эффектов, таких как сильные головные боли, сухость во рту, тошнота, потливость.

Айран или тан при похмелье

Эти продукты были широко известны с V в. до н.э. сохранились свидетельства в греческом городе Керкинитида, где активно готовили и любили пить тан и айран.

Затем рецепт изготовления перекочевал к скифским племенам. Во времена Великого движения народов, кочевникам требовался напиток, длительное время сохраняющий свои уникальные качества. Таким напитком и стал тан.

В 19 в ученые в России проводили исследования долголетия народов Кавказа. Они пришли к выводам, что долгие годы кавказцам обеспечивает айран, который поддерживает на оптимальном уровне микрофлору кишечника и помогает избежать возникновения большинства заболеваний органов ЖКТ.

Ответ на вопрос — помогает ли тан от похмелья? — положительный. Любой напиток из кислого молока оказывает целебное действие. Он восстанавливает испорченный приемом спиртного баланс и ускоряет устранение следствия неудовлетворительного здоровья – обезвоживания.

Прием больших доз спиртного стимулирует диурез. Выделительная система поступает так, чтобы удалить большие дозы альдегидов. Но вместе с мочой уходят витамины и минеральные вещества. Это вызывает нарушение работы почек и усложняет работу сердца и сосудов.

Вторым негативным эффектом является промежуточное окисление этанола клетками печени. Сначала, алкоголь превращается под действием ферментов в альдегид и после в уксусную кислоту. После неумеренного приема спиртного, печень не справляется с его метаболизацией и в организме накапливается ацетальдегид.

Ответы на часто задаваемый вопросы: помогает ли айран от похмелья? – положительный. Кисломолочные продукты быстро восстанавливают водный и минеральный баланс. Кроме вышеперечисленного они включают целый комплекс лечебных свойств:

• восстанавливают и обогащают кишечную микрофлору,
• очищают клетки от продуктов распада этилового спирта,
• способствуют расщеплению жира,
• устраняют все признаки усталости,
• повышают общий тонус,
• нормализуют работу органов ЖКТ,
• ускоряют обмен веществ,
• способствуют улучшению пищеварительных функций.

Состав

Задаваясь вопросом — тан или айран что лучше от похмелья? – важно помнить, что эти напитки имеют небольшие различия при производстве. Они оба насыщены минеральными солями, белками, молочнокислыми бактериями, аминокислотами. Белки молочнокислых продуктов отличаются от обычных. Бактерии в процессе брожения производят частичное расщепление белка, в после чего он легче усваивается организмом. Небольшое различие есть только при выборе сырья.

В айране и тане содержатся:

• витамины А, бета-каротин,
• витамины В1, В2, В4, В6, С, РР,
• калий,
• кальций,
• фосфор,
• натрий,
• магний,
• железо.

Для приготовления айрана применяется молоко, коров, коз или овец, в которое помещают закваску, содержащую молочнокислые бактерии. При производстве айрана нет ограничений на выбор молока. Подойдет кобылье, буйволиное или верблюдиц. Но айран нельзя заквашивать дрожжами, а тан – можно.

Еще одним отличием является добавление в айран боржоми или просто соленой воды. Тан – гуще, чем айран. В него также можно добавлять воду. Но газированную – не стоит. Из тана сделать айран очень просто.

Приготовление напитков на дому

Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья? – решено искать эмпирическим путем, то и тан, и айран можно очень просто приготовить самостоятельно дома. Те, кто хоть раз готовил йогурт дома, легко освоят процесс изготовления тана или айрана. В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко уступают домашним.

Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски – катыка или сюзьмы. Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу.

Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко. После закипания, огонь нужно убавить и выпарить молоко на одну треть. Так как для производства закваски берется неснятое молоко, то катык получится очень жирным.

Кочевники продолжали сгущать катык и получали закваску, которая называлась сюзьма. Для этого катык выкладывали в марлю или плетенку и сцеживали сыворотку.

Айран

На 250 гр молока берется 40г закваски. Подойдут простокваша, не очень кислая сметана или свежий кефир. В кипяченое и охлажденное до теплого состояния молоко кладут закваску – 1 столовую ложку, мешают и ставят в тепло. Необходимо, чтобы температура поддерживалась постоянно теплой, но не было слишком жарко. Через 6 часов напиток разводят солевым раствором или обычной минералкой и пьют.

Айран с огурцом

Необходимо взять 800 гр. жирного кефира и каплями, постоянно вымешивая, ввести в него 1 ст. ложку вкусного растительного масла. Затем добавить по 1 ч. Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока. Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим.

Изготовление тана

Для этого потребуется купить мацони. Эту закваску разводят в пропорции 1:1 кипяченой водой и подсаливают. Но воду лучше брать талую. В кипяченое и охлажденное до 40°С молоко кладут закваску из расчета 1 ст ложка на литр молока. Перемешивают и ставят в теплое, но не слишком горячее место. Чтобы температура молока оставалась равной сорока градусам. Через шесть часов напиток готов. Его пьют свежим. В тан добавляют:

• колотый лед,
• фрукты и ягоды,
• лекарственную траву – кинзу, мяту, чабрец,
• и зиру, кориандр, паприку.

Тан и айран польза и вред с похмелья

Многие задаются вопросами: сколько нужно выпить этих напитков, чтобы поправить здоровье? Хотя все используемые продукты являются кладезем полезных веществ, нельзя полагаться только на них и считать их панацеей. В том случае, если у человека имеются заболевания органов ЖКТ (например язвенная болезнь желудка, панкреатит или острый гастрит) а также невосприимчивость лактозы или сильная простуда то кислые холодные продукты могут только навредить здоровью.

Но даже при крепком здоровье тан или айран лучше пить в количестве 500-600 мл. Это, примерно 3 стакана. В таком объеме они позволят поправить здоровье и не нанесут вреда ослабленным органам пищеварения.

Польза и вред кисломолочного напитка тан, способ его приготовления. “Тан — что это за напиток? Полезные свойства и отличия от других кисломолочных продуктов”

Тан напиток, его польза и вред

Что такое тан? Это кисломолочный продукт, готовящийся на основе мацони, воды, соли и ароматных трав. Часто его путают с айраном, но главное отличие в сырье: мацони делают из молока буйвола или верблюда. Поэтому целебных свойств у тана намного больше, чем у айрана.

Напиток тан: невероятная польза

Напиток тан, польза которого огромна, может решать сразу комплекс проблем:

Борется с низкой мышечной активностью;

Помогает избавиться от избыточного веса;

Борется с гнилостными кишечными бактериями;

Восстанавливает микрофлору кишечника;

Лечит при бронхите и заболеваниях легких;

Уменьшает уровень холестерина;

Защищает стенки сосудов от отложений.

Кроме того, такой напиток является хорошим помощником при профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также, давно известно, что этот кисломолочный продукт способен предотвратить появление инсультов, инфарктов, гипертонической болезни, а также развитие атеросклероза, а также диабета, подагры и почечных камней.

Все перечисленные полезные свойства возможны благодаря полному комплексу элементов, которые содержатся в молоке. Брожение мацони образует соли, которые нормализуют водно-солевой баланс организма, а также повышают устойчивость организма к урологическим заболеваниям. По этой же причине, такое средство способствует лечению нефритов, холециститов, болезней почек и печени.

Особенно полезно пить напиток в жарких районах. Дело в том, что он обладает бактериологическими свойствами, защищающими от отравлений, что особенно важно в жарких районах.

Тан напиток: очевидная польза и вред

Помимо всех лечебных свойств, тан напиток, польза и вред которого хорошо всем известны, обладает веществами, которые помогают справиться с похмельным синдромом.

Однако существует большая вероятность, что выпитый вам тан не принесет пользы. Это происходит потому, что целебными свойствами обладает только тот напиток, который приготовлен на основе мацони из верблюжьего или буйволиного молока.

Интересен тот факт, что этот живительный напиток многие считают причиной знаменитого кавказского долголетия. Из поколения в поколение народы Кавказа передают рецепты блюд из натуральных кисломолочных продуктов, приготовленных на основе свежего молока и закваски.Следующая >

Новые статьи:

Напитки айран и тан отличия

Начну с того, что я лично постоянно употребляю эти напитки. Потому что польза в них колоссальна, но обо всем по порядку:)

Напитки айран и тан появились на прилавках магазинов, сравнительно недавно. И популярность их постоянно увеличивается. С чем это связано?

Во первых
, маленько истории. Айран и тан пришли к нам из Черкесии, Карачая, Кабарды. Кочевникам этих мест при длительном передвижении с одного места на другое, необходимо было поддерживать свои силы и энергию. Молоко прокисало и пить его было не приятно. Поэтому они стали добавлять в него специальную закваску. Она придавала необыкновенный вкус молоку. Так и получились айран и тан.

Айран и Тан отличаются лишь тем, что в Тане присутствует солевой раствор. Это главное и единственное отличие.:)

А теперь по подробнее об этих благородных напитках:

Айран -приготовляют из молока
(коровьего, козьего), которое заквашивают при помощи дрожжей, стрептококка термофильного и конечно болгарской палочки. Затем добавляют воду и соль. А для вкуса еще добавляют различные пряности — это может быть базилик, укроп и другие. После этого получается истинно вкусный напиток. Тан — приготовлением почти не отличается
, за исключением разбавления напитка в под соленой воде в различных пропорциях.

Польза напитков на лицо:

Оказывают положительное влияние на секреторную деятельность желудка и кишечника человека

Увеличивают усвояемость организма за счет распада белков на простые соединения

Гнилостная микрофлора кишечника полностью подавляется этими напитками!

Увеличивают приток кислорода в легких, улучшая работу дыхательных путей

Занимаются укреплением нервной системы!

На лицо бактерицидные свойства напитков

Из-за изменения солевого состава тана
— этот напиток добавляет еще часть отличных свойств
:

Напиток тан.

Состав и польза тана

Калорийность: 24 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток тан (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки:
1.1 г. (~4 кКал)Жиры:
1.5 г. (~14 кКал)Углеводы:
1.4 г. (~6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|56%|23%

Напиток тан: свойства

Сколько стоит Напиток тан (средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.180 р.

Входит в список кисломолочных, приготовленный на основе мацони, и напиток тан. В процессе изготовления мацони разбавляется водой, а в полученную жидкую массу добавляются ароматные травы вместе с солью. От айрана напиток тан отличается исходным сырьем: мацони делают на основе молока буйволиц и верблюдиц, в то время как для приготовления айрана используется коровье молоко. Поэтому целебные свойства и вкус тана несоизмеримо более выражены.

Нередко для изготовления напитка тан используется и другой способ, который заключается в следующем. Мацони из верблюжьего или буйволиного молока разводится не только родниковой, но и минеральной водой, причем соотношение компонентов строго регламентировано: на 2 части мацони 1 часть воды. После этого полуготовый напиток тан приправляется солью, сахаром, медом, ароматными травами или специями, которые добавляются по вкусу.

Кстати, готовить напиток тан рекомендуют непосредственно перед употреблением, а смешивать компоненты в определенной последовательности. Так, сначала в основу для тана добавляют ароматные травы, затем щепотку соли и, энергично перемешивая, тонкой струйкой вливают охлажденную воду из родника.

Напиток тан принято употреблять для утоления жажды в летнее время года. Он способствует улучшению аппетита, отлично освежает и поддерживает пищеварительный тракт в тонусе — эти свойства обусловлены составом тана. Однозначно выигрышным вариантом будет добавление в этот напиток свежей зелени.

Кстати, употреблением в качестве самостоятельного прохладительного напитка применение тана не ограничивается: нередко он выступает кисломолочной основой при приготовлении летних холодных овощных супов типа окрошки. Кроме того, замешивают на тане и тесто для лепешек, запекают в нем мясо и рыбу, которые отлично сочетаются с супом из маша.

Состав тана

Состав тана практически полностью повторяет комплекс полезных элементов, которые характерны для исходного сырья для приготовления данного напитка — мацони. К тому же, в результате брожения в нем образуются соли, способствующие в организме человека нормализации водно-солевого баланса, а также повышающие его сопротивляемость к развитию урологических заболеваний.

Польза тана

Польза тана, а также его целебные свойства известны человечеству с тех пор, как начали изготавливать этот чудесный напиток. Доказано, что при регулярном употреблении тана повышается мышечная активность, снижается вес, восстанавливается микрофлора кишечника и происходит его постепенное очищение. Вещества в составе тана не позволяют размножаться кишечным бактериям, которые провоцируют гнилостные процессы.

Кроме того, выявлена польза тана как эффективного средства при лечении легочных заболеваний и бронхита. А еще он препятствует отложению в сосудах холестерина и понижает его уровень. Этот напиток представляет собой неплохое профилактическое и лечебное средство при сердечно-сосудистых недугах, препятствует развитию инсультов, инфарктов, атеросклероза, камней в почках, диабета, подагры и гипертонической болезни.

Физрук: Слава делает предложение Тане

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов в 1 столовой ложке 18 граммов в 1 стакане 250 граммов

Комментарии и отзывы

Полезные свойства Тана и Айрана

Почему полезно регулярно пить кисломолочные напитки Тан и Айран? Правда ли это полезно для здоровья? Конечно! да еще к тому же и очень вкусно, если вы выбираете натуральные продукты. В этой статье мы расскажем, почему так важно иметь в своем рационе такие кисломолочные напитки, как Тан и Айран. А вы выбирайте только качественные напитки и заботьтесь о своем здоровье с удовольствием!

Тан — один из лучших напитков, утоляющих жажду в любых погодных условиях. Кроме того Тан обладает массой полезных свойств. Этот кисломолочный напиток способствует быстрому восстановлению водно-солевого баланса организма.

Так же, как и другие кисломолочные продукты, тан нормализует состав микрофлоры кишечника, полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тан благотворно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта, на обмен веществ, сердечно-сосудистую систему, болезни желудка, кишечника, печени, почек, дисбактериозы и аллергические заболевания, гастриты, колиты, холецистит, нефриты. Тан применяется как профилактическое средство при эпидемиях и в регионах с неблагоприятными экологическими условиями. Он активно снижает вес и понижает уровень холестерина в крови и является наилучшим средством от похмельного синдрома. Тан обладает ярко выраженным тонизирующим воздействием на организм.

Все эти свойства сделали Тан одним из популярных кисломолочных напитков в нашей стране.

Айран также является разновидностью кисломолочного напитка на основе катыка или кефира у тюркских и кавказских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом, у осёдлых народов он жидкий и хорошо утоляет жажду. А у кочевых — густой, как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако, для утоления жажды густой айран требует разбавления водой или молоком (разбавленный вариант, у кочевников, именутся шалап). Башкиры любят утолять им жажду во время покосов.

Айран, также как и Тан, является кисломолочным напитком смешанного брожения и имеет много полезных свойств.

Айран отличается повышенной усваиваемостью организмом за счет распада белков на более простые соединения, Айран благотворно влияет на секреторную деятельность желудка и кишечника, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, повышает приток кислорода в легкие, улучшает работу дыхательных центров, укрепляет нервную систему и обладает неплохими бактерицидными свойствами.

Пейте Тан и Айран — будьте здоровы!

Статья предоставлена компанией: ООО «ЭКСКЛЮЗИВ»Другие публикации

Тан

Список кисломолочных напитков дополняет еще один – тан, который приготовлен на основе мацони. Мацони разбавляют водой, добавляют к нему ароматные травы и соль. От айрана тан отличается исходным сырьем – для изготовления мацони используют молоко верблюдиц и буйволиц. Это отражается на целебных свойствах и вкусе тана, коих в нем значительно больше.

Мацони, приготовленный на основе буйволиного или верблюжьего молока, разводят минеральной или родниковой водой. На две части мацони используют примерно одну часть воды. Напиток приправляют по вкусу солью, медом, сахаром, специями или ароматными травами. Тан рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением. Ингредиенты смешивают в определенной последовательности: вначале мацони смешивают с ароматными травами, затем добавляют щепотку соли и при энергичном перемешивании вливают тонкой струйкой охлажденную родниковую воду.

Тан принято пить в летнюю жару для утоления жажды. Напиток улучшает аппетит, великолепно освежает и позволяет поддерживать пищеварительный тракт в тонусе. Тан выигрывает во вкусе, если добавить к нему немного специй или свежую зелень. Тан используется как кисломолочная основа при приготовлении летних холодных супов из овощей. В данном случае тан выступает в роли кваса при приготовлении окрошки. С таном замешивают тесто для лепешек, запекают рыбу и мясо, которые сочетают с супом из маша.

Состав и полезные свойства

Тан способен повышать мышечную активность, снижать вес, улучшать аппетит, восстанавливать микрофлору кишечника и очищать его. Тан не позволяет размножаться гнилостным кишечным бактериям. Благодаря воздействию этого напитка кишечник способен самостоятельно бороться со многими вредоносными бактериями. Тан эффективен при легочных заболеваниях и бронхите, он препятствует отложениям в сосудах и понижает уровень холестерина. Тан является хорошим профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых недугах, он препятствует появлению инфарктов и инсультов, развитию атеросклероза, диабета, камней в почках, гипертонической болезни и подагры.

Комплекс полезных элементов находящихся в молоке присутствует и в тане. В результате брожения мацони в тане образуются соли, которые в организме человека нормализуют баланс соли и воды, а так же повышают его сопротивляемость к урологическим заболеваниям. С помощью тана излечивают нефриты, заболевания печени, почек и холециститы. Известны бактериологические свойства тана, которые особенно ценятся в жаркое время года, так как предупреждают пищевые отравления. Тан снижает активность токсинов и выводит их из человеческого организма. Это хорошее средство, применяемое при похмельном синдроме. Однако все эти свойства характерны для настоящего тана, который приготовлен согласно технологии из молока верблюдиц или буйволиц.

Калорийность

Количество калорий в этом напитке зависит от содержания в нем льда и воды, но в среднем она находится в пределах 60-80 ккал на 100 грамм продукта.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость напитка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Тан — удивительный кисломолочный продукт, спустившийся с горных хребтов Кавказа

Сегодня на полках супермаркетов рядом с кефиром и простоквашей появилось немало экзотических и недостаточно знакомых нашему покупателю напитков — это тан, айран и многие другие. Пожалуй, пришло время познакомиться с ними поближе, начнем с тана.

Что такое тан?
Это древний национальный кисломолочный кавказский напиток, родиной которого являются высокогорные районы Армении. Там, в затерянных среди гор деревушках, в семьях из поколения в поколение передавался секрет производства этого чудесного напитка.

Данный продукт является абсолютно натуральным, и именно в этом секрет и польза тана. Для его изготовления берется коровье молоко, в которое добавляется специальная закваска
. Конечно, в каждой семье на Кавказе существовал свой фирменный рецепт закваски, но некоторые детали являются общими: закваска содержит несколько культур молочных бактерий и молочных дрожжей. Полезные свойства тана во многом обусловлены именно биологической активностью закваски.

Получают ее, как правило, из молока буйволиц, или же из козьего и овечьего молока, что и обеспечивает столь богатый полезными микроорганизмами состав. Кстати, в средней Азии в качестве сырья для получения закваски используют даже верблюжье молоко. Готовую закваску необходимо добавить в коровье молоко, после чего нужно долить немного чистой воды и обязательно бросить в напиток поваренную соль. По желанию в тан можно добавить и пряные травы — базилик или укроп. После этого пройдет совсем немного времени и кисломолочный продукт готов!

Чем полезен тан? Напиток богат биологически активными микроорганизмами, которые благотворно влияют на работу нашей пищеварительной системы
. Заселяя кишечник, они вытесняют патогенные микроорганизмы и устраняют признаки дисбактериоза. Это способствует нормализации функции кишечника и помогает бороться с расстройствами пищеварения и запорами. Благотворно влияет тан и на работу желудка, и на функцию печени и желчевыводящих путей.

Полезен ли тан для внутренних органов?
Безусловно! Он улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы и даже способствует понижению артериального давления. Понижает уровень холестерина в крови и тем самым препятствует образованию атеросклеротических бляшек тоже тан, польза напитка в качестве профилактического средства была известна давно, и его пили во время эпидемий инфекционных заболеваний.

Помимо этих безусловно важных для нашего организма особенностей тан еще и помогает бороться с похмельным синдромом, а охлажденный напиток прекрасно утоляет жажду. Кстати, вы можете попробовать приготовить его на своей кухне! Для этого вам понадобится лишь один литр кефира и соль: кефир разводим 300 мл чистой воды (желательно использовать воду из артезианских источников) и добавляем напиток немного соли.

Из глубины веков дошли до нас полезные и освежающие кисломолочные напитки – источник здоровья и хорошего настроения. Фактически у всех народов, разводивших молочный скот, есть свои рецепты кисломолочных продуктов. Значение их с самого начала было продиктовано практической необходимостью сохранить , в каком бы то ни было виде, ведь летом оно быстро портилось.

Проблему на какое-то время решало сквашивание. В России, например, готовили простоквашу и варенец, используя в качестве закваски сметану. Ну а на Кавказе – в Черкесии, Кабарде, Армении и т.д. — использовали композицию из нескольких разных заквасок.

Полезен ли напиток тан – это очевидно бессмысленный вопрос. Кто в наше время сомневается в пользе кисломолочных напитков? Они оказывают комплексное благотворное воздействие на весь организм.

Кисломолочный напиток тан имеет многочисленные полезные свойства: он содержит удивительное количество разных полезных бактерий, которые, поселившись в кишечнике человека, вытесняют оттуда гнилостные и болезнетворные бактерии. Оздоравливающее воздействие тана распространяется также на печень и желудок.

Тан чрезвычайно повышает иммунную систему. Те, кто пьет тан, не заболевают даже в период эпидемий.

Польза напитка тан проявляется еще и в том, что он великолепно утоляет жажду и борется с похмельным синдромом, в каковом качестве глубоко почитаем всеми любителями «хлебнуть» лишнего. Он выводит из организма холестерин и помогает в профилактике атеросклероза.

Полезные свойства тана

Напиток тан обладает полезными свойствами, которые лишь недавно были признаны учеными. Он оказывает благотворное влияние на дыхательную систему, лечит бронхит и пневмонию, облегчает дыхание за счет улучшения притока крови к легким.

Тан, кисломолочный напиток, приносит несомненную пользу в деле борьбы с лишним весом. Он прекрасно подходит для легкого ужина, незаменим для разгрузочных дней. Для этой цели тан гораздо лучше справляется с поставленной задачей, нежели традиционные кефир и простокваша, так как он обладает мощным очищающим действием и многообразной полезной микрофлорой. Диетологи рекомендуют тан и в качестве перекуса.

Тан принято пить, сдобрив пряными травами, например, базиликом, что, естественно, еще повышает ценность напитка для здоровья.

Вредные свойства тана

Но напиток тан, помимо пользы, может принести и вред. Его не стоит пить людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, или, по крайней мере, следует соблюдать осторожность. Кроме того, тан представляет собой айран, смешанный с минеральной водой. Это значит, что его с осторожностью следует употреблять людям с нарушениями соляного баланса (если это не похмелье, а болезнь).

Надо помнить и о том, что, хотя тан и сохраняет свежесть некоторое время, но все же хранить его лучше в холодильнике, а употреблять в течение суток после того, как была открыта бутылка, чтобы с гарантией избежать пищевого отравления. Полезнее всего свежий тан.

Как сделать тан в домашних условиях? Для этого пол-литра мацони при постоянном помешивании соединить с 300 мл , посолить и добавить очень мелко нарубленную зелень по вкусу. Таким образом, получается свежий напиток тан, приносящий большую пользу всему организму.

Тан – это традиционный кавказский напиток, основой которого является молоко буйволицы или верблюдицы. Даже если немного изменить рецепт, подстраиваясь под реалии современного мира, польза и вред Тана будут примерно теми же, что и при классическом подходе. Рецептов приготовления целебного изделия существует немало, каждая хозяйка даже может вносить какие-то свои штрихи, незначительно меняя вкус конечного блюда. Главное помнить, что Тан лучше всего употреблять в самом свежем виде. Срок хранения состава не может превышать суток.

Состав Тана и его польза для организма

Процесс приготовления Тана длительное время хранился в секрете, в России его стали производить в промышленных объемах совсем недавно. Довольно специфический соленый вкус продукта нравится не всем. Но все же, следует ознакомиться с показаниями к употреблению жидкости и ее целебными свойствами, прежде чем отказываться от столь полезного изделия.

Производители Тана выделяют несколько основных показаний к его приему и использованию:

1. Устранение симптомов, характерных для похмельного синдрома.
2. Борьба с лишним весом. При правильном подходе на кисломолочном напитке можно сбросить до 5 кг за 2 недели.
3. Улучшение работы органов пищеварения.
4. Утоление сильной жажды.
5. Применение в кулинарии в качестве одного из ингредиентов сложных блюд.

Польза продукта обусловлена его составом и физическими свойствами, которые возникают на фоне брожения сырья, подготовленного особым образом:

• В Тане много минералов, в частности, магния, калия, фосфора и кальция. В комплексе с белками они обеспечивают сердце материалом, необходимым для его стабильной работы.
• Обилие витаминов группы В обеспечивает нормальное течение обменных процессов и стимулирование работы мозга.
• Присутствие аминокислот и молочной кислоты положительным образом сказывается на состоянии кожи и ее производных. Уже через несколько дней после начала приема Тана кожа становится чище, свежее, избавляется от воспалений.
• В Тане содержатся кисломолочные бактерии, способные улучшить работу органов пищеварения и нормализовать микрофлору кишечника. Пища перестает просто гнить в организме, порождая патогенные микробы, она не задерживается в теле дольше положенного времени.
• Известны и бактериологические свойства напитка. Продукт быстро выводит токсины из тканей, угнетает деятельность микробов, снижая вероятность развития пищевого отравления.
• Если регулярно пить Тан, можно уменьшить риск образования камней в почках, развития инфаркта и инсульта, атеросклероза и гипертонии, подагры и сахарного диабета.
• Кисломолочное чудо показано даже при простудных заболеваниях и бронхите. Оно ускоряет выздоровление, угнетает воспалительные процессы в органах дыхания.

Вообще, Тан традиционно считается напитком долголетия. По мнению жителей Кавказа, он не только добавляет несколько лет, но и существенно повышает качество жизни, улучшает общее состояние даже при отсутствии показаний.

Показания к употреблению

Тан можно пить в любое время года и в любом возрасте. Он как минимум улучшит сопротивляемость организма инфекциям и положительно скажется на общем самочувствии. Помимо этого, существует несколько показаний к введению состава в рацион:

• Склонность к появлению воспалений на коже.
  Зачастую это является показателем зашлакованности организма, а напиток отлично справляется с этой проблемой.

Совет: В зимние месяцы и при простуде Тан рекомендуется пить в чуть теплом виде. При этом не стоит разогревать состав традиционным способом. Лучше поместить его в пластиковой бутылке или обычном стакане в емкость с теплой водой всего на пару минут. За это время массу следует хотя бы пару раз размешать, чтобы она прогрелась равномерно.

• Активные занятия спортом.
  Состав продукта позволяет быстро восстановиться после тренировки и повысить мышечную активность.
• Наличие лишнего веса.
  Очищающие свойства Тана способствуют похудению без лишних усилий.
• Проблемы со стулом.
  Легкий слабительный эффект продукции быстро очищает кишечник и позволяет установить оптимальную частоту стула.
• Плохой анализ крови.
  Компоненты в составе кисломолочного сырья улучшают процессы кроветворения, выводят из крови лишний холестерин, снижают повышенные показатели глюкозы.

При косметологических дефектах Тан можно применять и наружно. Он прекрасно справляется с морщинами, прыщами и пигментными пятнами. Его используют в виде масок, примочек и даже обертываний.

Противопоказания к употреблению и вред Тана

Вводя Тан в рацион, необходимо учитывать особенности его состава. В некоторых случаях целебная масса может навредить организму.

• Из-за обилия соли продукт противопоказан при гипертонии, болезнях почек и повышенной кислотности желудка.
• Индивидуальная непереносимость состава случается редко, но при злоупотреблении жидкостью может развиться аллергическая реакция.
• Продукцию, обладающую мочегонным эффектом, не следует пить перед сном. Это может негативно повлиять на качество отдыха.
• Употребление несвежего или некачественного Тана вызывает расстройство пищеварения и даже отравление. Магазинный продукт можно хранить в холодильнике не более 3 месяцев. Открытый нужно выпить в течение суток.

Побочные эффекты и другие неприятные последствия не возникнут, если выпивать не более 700 мл Тана в сутки. При этом высокую концентрацию соли в жидкости нужно компенсировать, увеличив объем выпиваемой воды. При употреблении кисломолочного напитка следует отказаться от других соленых блюд или значительно сократить их объем.

Похудение с помощью Тана

Содержание калорий в Тане не превышает 22-30 единиц на 100 мл продукта, что позволяет применять продукцию в различных диетах. Совсем не обязательно в этот тяжелый период ограничиться употреблением лишь кисломолочного состава, он будет выступать в качестве вспомогательного компонента диеты. На максимальный результат можно рассчитывать при использовании такой схемы питания:

• Выбираем 2 вида круп. Во время диеты их нужно есть на завтрак и обед.
• Выбираем 3 вида овощей. В период программы их можно использовать в качестве ужина и перекусов между основными приемами пищи.
• В качестве дополнения можно использовать до 100 нежирной отварной рыбы в сутки.
• Помимо этого, 3 раза в день надо выпивать по стакану Тана.
• Хорошо, если калорийность рациона не будет превышать 2000 ккал в сутки и получится полностью отказаться от соусов, и других вредных изделий.

Соблюдая приведенные правила, можно скинуть до 3-5 кг всего за неделю программы. Даже если просто ввести в рацион целебную жидкость, обменные процессы запустятся и вес в любом случае пойдет на убыль. Правда, только в том случае, если он действительно лишний.

Приготовление Тана в домашних условиях

Магазинный продукт в любом случае не сравнится с натуральным Таном, поэтому лучше научиться самостоятельно готовить состав. Вот только сразу возникнет одна серьезная проблема – для создания настоящего напитка нужно использовать молоко верблюда или буйволицы, а его найти не так просто. Получается, что действовать можно двумя путями:

• Тан из молока буйволицы или верблюда.
  На 2 части основного ингредиента берем 1 часть минеральной воды. Добавляем в полученную массу соль, перец и любимые специи. При желании в качестве дополнительных ингредиентов разрешается использовать мелко нарубленную зелень, травы, нарезанные соленые огурцы или даже мед.
• Подход в этом случае отличается от описанного выше только основным ингредиентом. Его нужно подобрать исходя из личных предпочтений. Главное, чтобы кефир был свежим, жидким и довольно резким. Его также обогащаем усилителями вкуса и блюдо готово.

Независимо от подхода, нужно сразу же выпить готовое изделие, тогда оно не только порадует вкусом, но и принесет пользу организму. Не стоит убирать заготовку в холодильник даже на несколько часов, ее характеристики заметно ухудшатся. Готовить Тан при наличии ингредиентов очень просто и этим следует воспользоваться.

Со временем употребление Тана в чистом виде, даже при условии наличия в нем усилителей вкуса, может поднадоесть. В этом случае можно рассмотреть различные способы использования кисломолочной смеси в процессе приготовления привычных блюд.

• Целебная масса прекрасно подходит для маринования мяса для запекания или приготовления шашлыков. При этом не нужно добавлять в него что-то еще, достаточно просто взять свой любимый вариант Тана и замочить в нем на несколько часов.
• В летние месяцы напиток можно использовать в качестве замены сыворотки или при изготовлении окрошки. Если такой вариант кажется слишком радикальным, то можно просто добавить несколько столовых ложек массы в привычное блюдо.
• Тан можно добавлять в тесто вместо кефира, молока или простокваши.
• Наконец, целебное сырье прекрасно (хоть и необычно) сочетается с фруктами и ягодами. Поэтому из них можно готовить различные «молочные» коктейли.

Не стоит путать Тан с , еще одним популярным кисломолочным составом. По принципу приготовления и текстуре они схожи, но для создания Айрана используется коровье молоко. Оно не может сравниться по своим свойствам и характеристикам с молоком буйволицы или верблюда, поэтому результаты от употребления жидкостей будут разными. Да и по вкусу настоящий любитель подобных изделий сразу определит, где и какой продукт.

И молоко, и кисломолочные напитки, приготовляемые из него, с давних пор пользовались у человечества повышенным спросом. На постсоветском пространстве это традиционные кефир, простокваша, творог. Но не так давно массово на прилавках стали появляться тан и айран. В чем разница между ними? Поговорим об этом в нашей сегодняшней статье.

Тан и айран. В чем разница?

Вначале определимся с терминами. Кисломолочный к примеру, официально позиционируется как продукт скисания молока. А вот айран (опять-таки, согласно официальной терминологии) — напиток, который получается от брожения сразу двух типов: и молочнокислого, и спиртового. Наверное, в этом состоит главное отличие этих популярных напитков.

Айран

Кисломолочный айран — поистине уникальный продукт, обладающий многими свойствами. Он сочетает в себе все «полезности» молока и низкую калорийность, отлично усваивается организмом (в отличие от того же молока — ведь наукой доказано, что оно не у всех людей быстро расщепляется в желудке, а у некоторых и вовсе отсутствуют данные ферменты).

Айран — напиток, который, скорее, напоминает еду, довольно сытную. Известно также множество рецептов блюд на основе айрана. К примеру, окрошка, изготовленная при помощи него, обладает потрясающим вкусом. Из айрана готовят сузьму — сыроподобный продукт. Из сузьмы, в свою очередь, при помощи солки и сушки — курут.

Немного истории

По мнению исследователей и историков, айран первоначально появляется у тюрков. Он становится незаменимой пищей для кочевников. В те времена он готовился просто. В специальную сумку — бурдюк — закладывалось молоко. Добавлялась закваска (как правило, сычуг теленка, а потом — для следующей порции — использовались остатки предыдущей). Под жарким солнцем в закупоренном и привязанном к седлу бурдюке процесс брожения происходил быстро. И вот: после дня путешествий вкуснейший и сытный напиток был готов. Все кочевники использовали продукт в неразведенном, густом виде. А вот оседлые народы предпочитали айран разводить водой из родника и добавлять к нему щепотку-другую соли.

Катык

В некоторых оригинальных делался на основе катыка — уваренного молока (примерно до трети от первоначального объема). После воздействий на него дрожжей, и некоторых других бактерий, находящихся в закваске, получался сытный и бодрящий, резковатый на вкус продукт, немного пенящийся.

Тан

Кисломолочный напиток тан приготовляется на основе мацони, который схожий по вкусовым качествам с традиционными славянскими простоквашами. Мацун, в свою очередь, готовят из прокипяченного молока, сквашенного путем применения стрептококков с болгарской палочкой. Как правило, уже готовый мацони разбавляется в определенных соотношениях с водой, добавляется соль. Так получается тан. При разбавлении минеральной водой получаем газированный тан.

Основные отличия

Итак, тан и айран: в чем разница? При изготовлении айрана берут, как правило, молоко коровье, овечье, козье. В некоторых случаях используется катык — уваренное. Для тана — в оригинальных рецептах использование и верблюдиц.

Для тана сырье обязательно кипятят. Для айрана — нет.

В айране используют закваску из бактерий и дрожжей. Основа для тана — мацун — приготовляется бездрожжевым способом. А после — разбавляется соленой водой.

Айран имеет густую и жидкую «ипостась». Тан — жидкий. К тому же он может включать добавки, к примеру, огурец или травы. Впрочем, сегодня в магазине можно увидеть бутылочку с надписью «айран с огурцом, с укропом».

Айран или тан — что лучше?

Трудно сказать, какой напиток является более ценным для здоровья человека. И тот, и другой традиционно употребляются многими жителями гор и пустынь вот уже на протяжении многих веков. Тан и айран — в чем разница? Для многих она непонятна, по крайней мере, на пробу. Оба напитка сытны и питательны, отлично утоляют жажду и являются просто кладезем витаминов, микроэлементов и аминокислот. Единственным кардинальным отличием (если говорить о подлинных, народных рецептах) является присутствие в айране некоторого процента этила — за счет смешанного типа брожения продукта. В некоторых случаях, как и в кумысе, оно может колебаться от 0,2 до 2%. Так что людям, связанным с ежедневным вождением, следует быть поосторожнее.

Гликемический
индекс (ГИ)
– 15.

Калорийность
– 22-27 ккал.

Тан
относится к группе кисломолочных напитков. Родина – Армения. Имеет широкое
распространение в Средней Азии, в регионах Кавказа, где считается национальным
напитком. В России используется в XIX
века. Производство основано на применении лактодрожжей, специальных заквасок,
основой является молоко. Готовый продукт обладает биологической активностью. В
классических рецептах сырьём служит овечье, буйволиное, козье, верблюжье молоко. Тан бывает газированным и
негазированным, в любом случае добавляется соль.

Полезные свойства

Тан во многом схож по
составу с Айраном . Насыщен активными бактериями: содержит термофильный
стрептококк, болгарскую палочку, лактосбраживающие дрожжи. Жиры составляют 1,5 г, молочный белок – 1,1
г, углеводы – 1,4 г. Белок напитка богат аминокислотами (бета-глабулинами). Витамины:
РР, А, группа В, С, D, Н,
бета-каротин. Напиток насыщен кальцием, магнием, фосфором, натрием. Имеется
достаточное количество калия, хрома, железа и др. По наличию кальция тан уступает
лишь кефиру и варенцу – занимает почётное третье место. Отличается от Айрана
добавлением подсоленной воды и пряностей.

Как тан влияет на организм

Польза напитка «Тан» –
это восстановление водно-солевого равновесия, стимулирование
желудочно-кишечного тракта, устранение дисбактериоза. При регулярном приёме тан
нормализует процессы пищеварения. Оказывает профилактику инсульта, атеросклероза,
инфаркта, диабета, гипертонии, подагры. Отмечается полезное действие на печень,
желчный пузырь, умственную деятельность. Тан обладает иммуномодулирующим,
бактерицидным, мочегонным, противовоспалительным, послабляющим, противораковым,
тонизирующим действием. Отлично утоляет жажду, снимает похмельный синдром,
способствует похудению.

Употребление напитка
«Тан» помогает восстановить микрофлору, повысить мышечную активность, очистить
организм, восстановить силы. Тан угнетает размножение патогенных бактерий,
останавливает гнилостные процессы, выводит холестерин, обеспечивает приток
крови к бронхам и лёгким – улучшает состояние дыхательной системы.

Доказана польза тана для
нервной, мочевыделительной, сердечнососудистой, кроветворной системы. Полезные составляющие напитка
способствуют устранению инфекций в полости рта, кишечнике, в лор-органах, нормализуют
состояние кожи, ногтей, волос.

Как правильно выбирать

Основные принципы покупки
– это срок годности, ненарушенная упаковка, состав (отсутствие консервантов).
Особенностью продукта является выпадение осадка. Если вы заметили отделение
молочной массы и сыворотки, это не считается признаком испорченности.
Качественный тан всегда жидкий.

Способы хранения

Тан – скоропортящийся
продукт. Приготовленный в домашних условиях храниться в холодильнике не больше
двух дней. Промышленная герметичная упаковка увеличивает сроки реализации. На
упаковке всегда указываются условия и время хранения. Начатая бутылочка должна
находиться в холодильнике и за три дня должна быть использована.

С чем сочетается в кулинарии

Тан употребляется всегда
в свежем виде. Применяется для приготовления окрошки, овощных холодных супов. Служит
основой теста для блинов, лепёшек. Сочетается в блюдах с рыбой, говядиной,
свининой. Классика вкуса – тан с машем.

При самостоятельном
приготовлении в рецептах используются мацони, минеральная вода, биокефир,
пряные травы (базилик, мята, укроп, эстрагон, мелисса).

Полезное сочетание продуктов

Напиток «Тан» имеет
низкую калорийность, много полезных составляющий, поэтому востребован в
диетическом питании. Применяется для очищения организма, ускорения метаболизма,
расщепления жиров, усиления функциональности ЖКТ, для повышения жизненного
тонуса.

Тан пользуется
популярностью при склонности к полноте и у желающих похудеть. Диетологи
рекомендуют включать в рацион, использовать в разгрузочные дни. На его основе
созданы разные диеты. Например, недельная диета для похудения, которая помогает
снизить вес на 5 кг. Для этого используются любимые овощи (помидоры, свёкла ,
морковь, капуста, огурец), крупы и по 100 г отварной рыбы. Каждый приём пищи
сопровождается таном (1 стакан). Главное условие – соблюдение дневной
калорийности (2000 ккал).

Для подсчета
энергетической ёмкости важно знать, что 1 ст. л. тана весит 18 г = 48 ккал,
стакан 200 мл = 480 ккал, стакан 250 мл = 600 ккал

Противопоказания

Тан может оказывать вред
при гипертонии, повышенной кислотности, почечной недостаточности, воспалениях в
мочевыделительной системе. Газированный тан противопоказан при гастрите,
хронической патологии желудочно-кишечного тракта.

Применение в медицине и косметологии

Тан входит в комплексную
терапию ожирения, бронхита, пневмонии, астмы, сахарного диабета. Применяется при нарушении функций кишечника и
желудка. Врачи рекомендуют пить при дисбактериозе, для снятия синдрома мышечной
усталости, повышения тонуса, улучшения половой сферы. Назначают при снижении
иммунитета, в послеоперационный период, при дистрофии и общей слабости.
Рекомендуется во время беременности для устранения симптомов токсикоза.

В народной медицине тан в
совокупности с гвоздикой, молотым перцем, имбирем применяют при микробиоценозе
(избытке балластных веществ, зашлакованности), для очищения от токсинов и
патогенных организмов. Напиток «Тан» эффективен для лечения колитов, гастритов,
энтеритов. Рекомендуется при метеоризме, отёчности, снижении аппетита. Компрессы
с таном ускоряют заживление ран, применяются при язвенных образованиях.

В косметологии тан
добавляют в маски для лица. Популярна медово-молочная маска: напиток «Тан»,
оливковое, кокосовое масло, мёд. Для волос используют в виде ополаскивания, для
усиления лечебного эффекта добавляется отвар из корня лопуха. При включении
репейного масла получается полезный компресс, укрепляющий корни. С таном делают
ванночки для улучшения структуры ногтей.

Напиток здоровья от народов Кавказа — 7 причин полюбить айран

Кисломолочные продукты отличаются множеством полезных для здоровья характеристик. Они улучшают микрофлору кишечника, насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами, обладают антимикробными свойствами и даже укрепляют иммунитет. А еще кисломолочные продукты — это очень вкусно. Сегодня на полках супермаркетов можно подобрать кисломолочный или молочнокислый напиток на любой вкус. Кефир, закваска, ряженка, простокваша, йогурт, геролакт — вот основные, хоть и далеко не все.

Сегодня предлагаем Вам 7 причин попробовать и полюбить айран — этот потрясающе вкусный напиток тюркских народов, известный еще во времена до нашей эры, и завоевавший сердца многих людей во всем мире. 

1. Айран прекрасно утоляет жажду

Если Вы хотя бы раз пробовали айран, то уже не сможете забыть его особый пикантный вкус. Айран прекрасно подходит в качестве отдельного напитка — он великолепно утоляет жажду. В жаркий летний день, да и просто после сытного обеда, попробуйте айран — Вам понравится! Айран хорошо сочетается с овощами, фруктами, травами. Еще на основе этого кисломолочного напитка можно готовить очень вкусные блюда, например холодные супы, а также коктейли, оригинальные смузи и другие напитки.

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

2. Айран полезен для здоровья

Не секрет, что кисломолочные продукты на основе коровьего молока полезны для здоровья. В них содержатся полезные для микрофлоры кишечника пробиотики, а также витамины, кальций, фосфор и многие другие полезные микроэлементы. Айран — не исключение. Благодаря уникальному составу, он укрепляет иммунитет и полезен для профилактики простудных заболеваний, укрепляет сосуды и дыхательную систему, улучшает переваривание пищи и состояние микрофлоры кишечника, и даже обладает антимикробными свойствами.

Единственная оговорка: пить айран с осторожностью следует тем, у кого проблемы с повышенной кислотностью.

Читайте также: Что есть, чтобы быть здоровым — 10 богатых пробиотиками продуктов

3. Айран помогает похудеть

Как и другие кисломолочные напитки, айран помогает очистить организм от токсинов и восстановить «хорошую» микрофлору кишечника, что само по себе способствует уменьшению веса. Кроме того, в айране очень мало калорий, и набрать от него вес практически нереально. Если Вы сидите на диете, попробуйте готовить смузи на основе айрана: например, со шпинатом, капустой, капустой брокколи, зеленью (базилик, укроп, кинза, петрушка, мята) или поэкспериментируйте с фруктами. Есть все шансы, что Вам понравится, и для фигуры будет полезно.

Читайте также: Готовим смузи с пользой для желудка и фигуры

4. Айран очень хорошо усваивается

Белки, витамины и микроэлементы, которые содержатся в айране, очень хорошо усваиваются (лучше молока). Кроме того, в айране содержатся белковые соединения, которые улучшают работу желудка и кишечника (в частности, айран способствует более активному выделению желудочного сока и желчи). В результате регулярного употребления айрана восстанавливается микрофлора кишечника, выводятся токсины и шлаки — это улучшает общее состояние организма, повышает иммунитет, обогащает организм витаминами и микроэлементами.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

5. Айран помогает при похмелье

Давно замечено, что айран хорошо сказывается на самочувствии, если выпить его во время похмелья. Этот кисломолочный напиток восполняет нехватку кислорода в тканях, а также хорошо сказывается на работе нервной системы. Еще один плюс такого антипохмельного средства — его доступность и отсутствие побочных эффектов.

Читайте также: 7 причин, почему стоит попробовать Геролакт

6. Айран — продукт долголетия

По некоторым данным, айран был известен еще до нашей эры — он прошел проверку столетиями, и сегодня по праву занимает свое место в ассортименте напитков на основе коровьего молока, таких как кефир, ряженка, простокваша, закваска, геролакт и других. В 19 веку ученые задались вопросом, в чем причина долголетия кавказских народов, и пришли к выводу, что одна из причин заключается в продуктах питания на основе закваски, хорошо влияющих на микрофлору кишечника и общее состояние организма.

Рецепт приготовления айрана длительное время хранился в секрете, и в промышленных масштабах начал производиться только в 90-х годах 20 столетия. Сегодня купить айран можно практически в любом супермаркете. Он продается в разной таре, например, ТМ «Яготинское» выпускает «Айран» в удобной пластиковой бутылочке на 450 мл.

Читайте также: Продукты с пробиотиками — учимся готовить холодные супы на кефире

7. Айран полезен практически каждому

Летом айран прекрасно утоляет жажду, а зимой служит профилактикой простудных заболеваний. Айран стоит пить при похмелье — он помогает облегчить симптомы этого неприятного состояния. Айран можно пить во время беременности — он усваивается лучше молока и прекрасно насыщает организм кислородом. Айран полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при отеках, заболеваниях дыхательных путей и сосудистой системы. На основе айрана готовят коктейли, смузи и супы. На айране маринуют шашлык — он получается очень сочный и нежный. Айран даже используют в косметологии — на его основе делают маски для лица и волос. Айран — это просто вкусно! Пейте айран и будьте здоровы!

А какие кисломолочные напитки предпочитаете Вы? 

польза, вред и противопоказания кисломолочного напитка

В 5-2 веке до н.э на территории Карачаево-Черкессии был создан кисломолочный напиток – айран. Его готовили из овечьего, козьего, коровьего молока и дрожжей. Теперь айран готовится из простокваши – катыка, и сузьмы – кисломолочного продукта, который остается после сцеживания простокваши.

В промышленных масштабах айран готовится из коровьего молока, соли и болгарской палочки.

Состав айрана

Айран, который продается в магазинах, отличается по составу от домашнего.

В 100 граммах айрана:

• 21 ккал;
• 1,2 гр белка;
• 1 гр жира;
• 2 гр углеводов.

94% напитка – это вода, и 6% приходится на молочный остаток, в котором присутствует молочная кислота.

В статье «Исследование новых видов кисломолочного продукта айран» под редакцией Гашевой Марзият, на основании исследований описан состав айрана. В напитке сохраняются все полезные элементы молока: калий, натрий, магний, кальций и фосфор. Не меняется и витаминный состав: в айране сохранены витамины А, В, С, Е, но при сквашивании молока напиток еще обогащается витаминами группы В.

В айране присутствует алкоголь – 0,6%, и углекислый газ – 0,24%.

Польза Айрана

На первый взгляд может показаться, что айран – «пустой» напиток, который лишь утоляет жажду. Но это не так: кавказцы неспроста считают, что в айране скрыт секрет долголетия.

Общая

Айран полезен при дисбактериозе и после приема антибиотиков, так как помогает органам пищеварения восстановить нормальную среду.

Выводит токсины и шлаки

При похмельном синдроме, после обильного застолья и для разгрузочного дня незаменим айран. Он улучшает перистальтику кишечника, усиливает отток желчи, восстанавливает водно-солевой обмен. Молочная кислота устраняет брожение в органах пищеварения, предотвращает вздутие и изжогу. Айран улучшает кровоток в органах пищеварения и обеспечивает приток кислорода.

Нормализует микрофлору кишечника

В 100 мл айрана содержится столько же бифидобактерий, сколько в кефире – 104 КОЕ/мл, при меньшей калорийности. Бифидобактерии айрана проникают в кишечник, размножаются и вытесняют патогенные микроорганизмы.

Лечит мокрый кашель

Напиток усиливает приток крови к органам дыхания и помогает их работе. Когда кровь интенсивнее циркулирует в легких, орган начинает очищаться, избавляется мокроты и бактерий.

Айран полезно пить при респираторных заболеваниях: бронхиальной астме и мокром кашле.

Снижает уровень холестерина

Айран относится к продуктам, которые понижают холестерин в крови. Он не очищает сосуды от холестериновых бляшек, но предотвращает образование новых. Напиток уменьшает концентрацию плохого холестерина и чистит кровь.

Для детей

Вместо сладких газированных напитков и соков ребенку лучше пить айран для утоления жажды и легкого перекуса. Айран богат белком в усваиваемом виде, который нужен детям из-за больших физических нагрузок. Стакан напитка восстановит силы, утолит жажду и зарядит энергией.

При беременности

Беременным женщинам следует взять на вооружение то, что айран богат кальцием. В напитке содержится молочный жир, который улучшает усвоение элемента.

Айран не нагружает ЖКТ как сыр, молоко и творог. В отличие от многих молочных продуктов, которые усваиваются от 3 до 6 часов, айран усваивается меньше, чем за 1,5 часа.

Напиток оказывает легкий слабительный эффект и снимает отечность.

При похудении

Айран обладает низкой калорийностью при высоком содержании белка и минералов. Напиток усиливает перистальтику и очищает от продуктов распада. Он подойдет для перекусов и для разгрузочного дня.

Айран при похудении опасен тем, что повышает аппетит.

Вред и противопоказания

Напиток не оказывает вреда при умеренном употреблении.

Не рекомендуется употреблять айран людям с:

• повышенной кислотностью желудка и кишечника;
• гастритом;
• язвой.

Как выбрать айран

Настоящий айран можно попробовать только на Кавказе. Но даже покупной айран может оказаться полезным и вкусным, если он правильно приготовлен. Распознать качественный продукт поможет надпись на этикетке.

Правильный айран:

• не содержит добавок и химикатов. Единственный консервант – соль;
• готовится из натурального, а не сухого молока;
• белого цвета, солоноват на вкус и пенится;
• обладает неоднородной консистенцией.

Все начали пить Тан. Что это за напиток, чем он полезен и действительно ли благодаря нему можно похудеть? | Kezumi

Кисломолочный напиток под звучным и кратким названием Тан известен с давних времен. Он готовится на основе мацони – традиционного армянского кисломолочного продукта из ферментированного буйволиного или верблюжьего молока. Именно мацони, своим особенным вкусом и полезными свойствами, отличает тан от более известного айрана.

Тан используется в качестве жаждоутоляющего напитка в жаркую погоду, как основа для холодных овощных супов, добавляется в тесто для лепешек и в приготовлении запеченных мясных и рыбных блюд.

Состав и метод приготовления

Фото: foodmilk.ru

Фото: foodmilk.ru

Мацони из верблюжьего или буйволиного молока смешивается со свежими ароматными травами, специями и небольшим количеством соли. Во время перемешивания в смесь тонкой струйкой вливается холодная родниковая или минеральная вода (на 1 литр мацони требуется 0.5 литра воды). Для баланса вкуса также добавляется сахар или мед.

Это простейший рецепт самостоятельного приготовления одного из разновидностей тана. Готовить его желательно перед непосредственным употреблением.

Полезные свойства

Фото: StockSnap

Фото: StockSnap

Во многих статьях тану приписываются чудодейственные целительные свойства. Естественно ничем подобным данный напиток не обладает. Нет научных исследований, которые бы подтверждали его лечебные свойства. Тем не менее, в тане присутствуют элементы, способные оказывать положительный эффект на организм и улучшать работу некоторых органов.

Молочная кислота (лактат) образующаяся при молочнокислом брожении сахаров. В пищевой промышленности применяется как консервант E270. Облегчает проблемы с желудочно-кишечным трактом, способствуя нормализации метаболических процессов.

Витамин D являющийся незаменимой частью пищевого рациона человека. Облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника. Снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний, рака, остеохондроза, усиливает иммунитет.

Витамин K необходим для синтеза белков и усвоения кальция, играет значительную роль в обмене веществ в костях и соединительной ткани, а также в здоровой работе почек.

Помимо этого в тане содержатся минеральные вещества необходимые коже, волосам, ногтям.

А если в тан добавить свежей зелени пользы станет еще больше.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на полезные свойства, тан может нанести вред, усугубив состояние некоторых заболеваний.

Особенности напитка не позволяют потреблять его в пищу при:

— повышенной кислотности желудка;

— гипертонии;

— заболеваниях почек;

— непереносимости лактозы.

Также в дни потребления тана, следует помнить о наличии соли и в других продуктах, чтобы не нанести вред нарушением водно-солевого баланса.

Потребление тана для похудения

Фото: StockSnap

Фото: StockSnap

Калорийность напитка – 60-80 ккал на 100 г в зависимости от количества воды. Однако садиться на «тановую» диету не рекомендуется, так как в кисломолочном напитке довольно много соли и больше 0.5-0.7 литров в день пить нельзя.

Но низкая калорийность продукта и насыщенность полезными элементами, позволяет заменить им один из приемов пищи, тем самым увеличив эффективность процесса похудения. Например, в обед можно съесть овощной салат с таном.

Источник

Еще больше интересного, вы найдете на сайте kezumi.ru

Айран – что это за кисломолочный напиток, чем он полезен для здоровья

Изобилие на полках магазинов позволило нам познакомиться со многими продуктами, о которых раньше знали только гурманы и знатоки национальных кухонь.

Взять, к примеру, айран – что это? Каковы польза и вред этого напитка, пришедшего к нам из Средней Азии?

Что это такое

Айран – это национальный кисломолочный продукт оседлых и кочевых народов Кавказа, Балкан, Турции. Своими корнями он уходит в античность – упоминания о нем можно найти еще у древнегреческих авторов 5 века до нашей эры.

За прошедшие столетия в каждом регионе сложились свои традиции его приготовления. Айран, изготавливаемый оседлыми народами, обычно более жидкий и предназначается в первую очередь для утоления жажды. Напиток кочевых племен – густой, напоминающий сметану. За счет этого его проще хранить и перевозить, а перед употреблением в пищу он разбавляется водой, молоком или кумысом.

Несмотря на такие различия, в основе приготовления лежит единый принцип: для его получения используется цельное молоко – как коровье, так и козье или овечье, – в которое добавляются вода, закваска и иногда немного соли. Для закваски, в зависимости от рецепта, берут дрожжи или часть желудка теленка (сычуг).

Классический напиток получается более густым, чем, например, кефир, и имеет своеобразный кисловатый привкус.

Состав и калорийность

Айран содержит полезные вещества, характерные для кисломолочных продуктов:

• витамины А, Е, С, Д;
• витамины группы Б;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• селен;
• йод.

Его калорийность невысока – всего около 70 ккал на 100 граммов густого напитка и 25 ккал у жидкого.

Показатели бжу также сбалансированы:

• белки – 1,1 г;
• углеводы – 1,4 г;
• жиры – 1,5 г.

Полезные свойства

За многовековую историю за айраном закрепилась слава напитка, приносящего долголетие. Этим он обязан таким характеристикам, как:

• восстановление микрофлоры кишечника;
• улучшение работы желудка;
• укрепление сосудов;
• повышение иммунитета;
• активизация мозговой деятельности;
• положительное воздействие на дыхательную систему;
• вывод токсинов из организма;
• увеличение выработки желудочного сока и улучшение аппетита;
• снижение уровня вредного холестерина;
• повышение мышечного тонуса;
• быстрое избавление от похмелья;
• снятие отеков;
• укрепление костной ткани;
• антисептическое воздействие на носовую полость и горло.

Благодаря этим свойствам его рекомендуется употреблять при следующих болезнях:

• простудах;
• гриппе;
• заболеваниях печени;
• плохом обмене веществ;
• лишнем весе;
• повышенном давлении;
• анемии;
• отравлениях;
• остеопорозе.

Польза для мужчин и женщин

Регулярное употребление айрана хорошо сказывается на здоровье как мужчин, так и женщин.

Представители сильного пола ценят кисломолочный напиток за то, что он позволяет быстрее победить похмелье, снимает тошноту, придает бодрости, а также улучшает потенцию.

Продукт укрепляет стенки сосудов и снижает уровень “плохого” холестерина в организме. Благодаря этому снижается риск образования тромбов, инфарктов и инсультов, от которых чаще всего страдают именно мужчины.

Женщинам айран помогает избавиться от неприятных ощущений во время месячных и при расстройстве ЖКТ, нормализует гормональный фон при менопаузе.

Этот напиток снижает воздействие стресса на организм, противостоит усталости. Он повышает тонус и работоспособность, помогает быстрее нарастить мышцы и будет полезен тем, кто регулярно занимается физическими упражнениями.

Не секрет, что с возрастом кости человека становятся более хрупкими, каждое падение или нечаянный удар могут привести к серьезным травмам. За счет высокого содержания кальция айран восполняет его дефицит в организме и снижает риск развития остеопороза.

Важно: рекомендованная ежедневная норма айрана для взрослого человека не превышает трех стаканов. Превышение нормы может привести к расстройству желудка и ухудшению общего самочувствия.

Польза для беременных и кормящих

Во время вынашивания ребенка от айрана можно не отказываться. Главное, помнить о рекомендуемой дозировке. В день следует выпивать не более 400 мл, а на последних месяцах беременности лучше сократить количество напитка до 4 стаканов в неделю.

В этот особый период жизни женщины айран помогает:

• повысить содержание кальция;
• избавиться от запоров и диареи;
• уменьшить отечность;
• усилить защиту организма от вирусов и простуд;
• обеспечить здоровое развитие плода за счет содержания фолиевой кислоты.

Употребление айрана во время лактации повышает количество и жирность молока у женщины, однако я советую возвращать напиток в свой рацион только после консультации с педиатром.

Можно ли детям

Этот кисломолочный напиток полезен детям. Как правило, его рекомендуется вводить в меню малыша, когда ему исполнится годик. Айран укрепляет костную ткань, защищает от простуд, придает энергии и повышает умственную активность.

Ежедневная норма для детей – не более 200 мл.

Помните, что у этого напитка, как и каждого кисломолочного продукта, могут быть противопоказания. Убедитесь, что у вашего ребенка нет аллергии на лактозу.

Польза при похудении

Айран, наряду с кефиром и йогуртом, может удачно дополнять диетическое меню. Он не только восполняет дефицит кальция и магния, но и насыщает организм белком, выводит из него шлаки, ускоряет обмен веществ. Все это способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Айран прекрасно справляется с ролью тонизирующего напитка или легкого перекуса, а заменять им полноценный прием пищи я вам не рекомендую. Он пробуждает аппетит, поэтому “заморить червячка” им не удастся.

Чем отличается от тана

Айран часто сравнивается с другим кисломолочным напитком, распространенным на Кавказе – таном. Однако между ними есть важные различия.

1. Тан делается из верблюжьего молока, а айран из коровьего или козьего.
2. В айране соли мало или вообще нет, в то время как тан – это действительно соленый напиток.
3. Если айран в зависимости от метода приготовления может быть и жидким и густым, то классический тан всегда жидкий.

Что полезнее

Было бы неверно противопоставлять эти два продукта, так как их полезные характеристики во многом совпадают.

Тан нормализует микрофлору, улучшает обмен веществ, хорошо влияет на работу почек и печени. Считается, что он больше подходит для утоления жажды и восстановления водно-солевого баланса.

Как правильно выбрать и с чем сочетать

Чтобы купить действительно качественный и полезный напиток, обращайте внимание на следующее:

• в хорошем айране не может быть красителей и усилителей вкуса;
• для его приготовления должно использоваться натуральное, а не сухое молоко;
• у настоящего айрана может быть неоднородная консистенция;
• напиток имеет белый цвет и немного пенится в стакане.

Айран чаще всего пьют сам по себе, но его можно добавлять в качестве заправки в различные блюда, например, зеленые салаты.

Он хорошо сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• овощами.

Как приготовить дома

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, его можно сделать и самим.

По традиции кочевники готовили этот напиток так: в бурдюк заливали молоко и закваску, затем прикрепляли его к седлу. После нескольких часов конной скачки лакомство было готово, в него оставалось только добавить соли и воды.

Я не буду предлагать вам использовать бурдюк и лошадь, зато поделюсь простым рецептом турецкого айрана. В этой стране кисломолочный напиток очень популярен – его можно купить на каждом шагу.

Вам понадобятся один стакан натурального йогурта, такое же количество воды и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью миксера до образования пены, добавьте по желанию немного мяты и льда.

Вкусное турецкое лакомство готово!

Видеорецепт можно посмотреть здесь:

Совет: не готовьте слишком много айрана, ведь срок его годности невелик. Напиток лучше пить сразу после приготовления.

Вред и противопоказания

Айран не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как:

• язва;
• повышенная кислотность желудка;
• гастрит в острой стадии.

Заключение

Польза айрана для нашего здоровья не вызывает сомнений, поэтому если у вас есть возможность попробовать этот национальный кавказский напиток – не отказывайте себе в удовольствии.

Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы с этим продуктом? Нравится ли он вам? Применяете ли его в кулинарии?

полезные свойства и вред, состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

В данной статье поговорим о том, что представляет собой кавказский напиток айран. Этот полезный напиток имеет свою историю. И хотя совсем недавно он стал званым гостем на нашем столе, он уже полюбился ценителям кисломолочных продуктов. Речь здесь пойдет об айране, пользе и вреде, калорийности и прочих свойствах этого напитка долгожителей.

Что такое айран?

Айран – напиток, который создается за счет использования дрожжеподобных и кисломолочных бактерий. Его изготавливают из смеси овечьего, козьего и коровьего молока, которая в дальнейшем подвергается смешанному брожению. Ценители напитка отмечают, что за счет полезных свойств айрана, его можно использовать как домашнюю профилактику в лечении болезней кишечника, также айран отлично утоляет жажду и помогает справиться с похмельем.

Считается, что родиной айрана является Кабардино-Балкария. Ученый Геродот еще в V веке до нашей эры описывал быт кавказских национальностей и упомянул, что жители гор употребляли в пищу обжаренную муку и запивали ее молочным напитком под названием «айра». В то же время в Черкесии тоже было зарегистрировано появление этого удивительного напитка. Айран с обжаренной мукой – это традиционная еда карачаевцев, как говорят настоящие эксперты в области кавказских блюд.

Настоящий айран – привилегия Кавказских гор. Именно там овцы и козы, молоко которых служит для приготовления напитка, обитают в природных условиях, что делает продукт максимально полезным и вкусным. Домашний айран, как говорят сами кавказцы, — это просто песня.

За последние десятилетия айран, польза и вред которого обсуждаются в данной статье, приобрел популярность во всех уголках России. Это напиток еще и Германию завоевал – однако здесь он воспринимается скорее в качестве лекарственного средства. В Турции также айран предлагается отдыхающим для утоления жажды. Вот только по вкусу, как говорят люди, он отличается от магазинного. Турецкий айран, состав которого обусловлен более натуральным происхождением, обладает большей жирностью и густотой. Наверное, каждый сельский житель сможет запросто отличить домашний от фабричного.

Вкус айрана

Далеко не все в восторге от его специфического вкуса, что является неопровержимым фактом. Но те, кто уже полюбили его, с удовольствием потягивают в жаркую погоду. Его консистенция напоминает кефирную, но вкус более соленый.

Как оказалось, этот замечательный напиток не только хорошее средство утоления жажды, но и целый кладезь целебных свойств. Питательный напиток содержит в себе множество полезных компонентов, которые благотворно влияют на работу кишечника и других систем организма.

Калорийность

Калорийность айрана примерно 25 ккал на 100 г продукта. В 100 г напитка содержится:

• белков — 1,1 г;
• жиров — 1,5 г;
• углеводов — 1,4 г.

По праву напиток считается диетическим, хотя при этом обладает достаточной питательностью и полезными свойствами для организма.

Состав

В напиток входят продукты, которые являются не совсем для нас привычными:

• кипяченое прокисшее молоко – катык;
• продукт, который получают после отделения простокваш,и – сузьма.

Также в составе напитка можно обнаружить целый ряд незаменимых аминокислот и жирных кислот с легкой усвояемостью.

Польза и вред айрана напрямую зависят от степени его свежести. Поэтому лучше выбирать напиток, который был изготовлен не более нескольких дней назад. Диетологи советуют готовить напиток перед его непосредственным употреблением.

Необходимо помнить, что перед употреблением напиток нужно хорошенько взболтать.

Польза и вред айрана

Как и любой натуральный продукт, айран имеет свои полезные свойства, но не лишен и качеств, которые могли бы нанести человеку потенциальный вред. В продукте, производимом строго по оригинальной рецептуре, нет синтетических веществ. Очевидно, что настоящий айран – сплошная польза, за исключением тех случаев, когда у людей есть непереносимость лактозы.

Польза айрана состоит в следующем: напиток обогащен простыми белковыми соединениями, прекрасно усваиваемыми нашим организмом и способствующими налаживанию перистальтики и моторики желудка.

Если регулярно потреблять айран, можно улучшить работу кишечника и нормализовать максимально пищеварительные процессы.

Бактерии, содержащиеся в айране, отвечают за выработку витаминов разных групп и полезных веществ, которые являются необходимыми для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства айрана выражаются в следующем:

• улучшение пищеварительных процессов;
• ускорение метаболизма;
• устранение желчных застоев;
• нормализация нервной системы;
• значительное улучшение микрофлоры кишечника;
• улучшение кровообращения;
• выведение из организма токсинов и шлаков;
• поддержание водно-солевого баланса;
• помощь при похмельном синдроме.

Как можно видеть, айран действительно обладает целым рядом полезных характеристик, поэтому можно сказать, что потребление айрана в умеренных количествах – верный путь к долголетию и сохранению здоровья.

Вредные свойства напитка выражаются, прежде всего, при несоблюдении технологии изготовления.

Веский повод для того, чтобы отказаться от данного продукта – наличие таких болезней, как язва желудка и гастрит. Если у человека повышенная кислотность в организме или замечается индивидуальная непереносимость продукта, необходимо отказаться от употребления напитка.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если заметили негативное воздействие продукта.

Показания к применению айрана

Айран является целебным напитком, поэтому применяется в быту в качестве лекарственного средства. Этот продукт не только отвечает за нормализацию микрофлоры кишечника, но и помогает восстановить работу нервной и пищеварительной системы.

Айран показан практически всем людям, которые не страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Натуральный айран показан даже детям: растущий организм нуждается в витаминах и кисломолочных бактериях, которые отвечают за развитие и полноценный рост ребенка.

Айран также зачастую показан беременным и кормящим женщинам, потому как во время вынашивания малыша женщины могут иметь проблемы с нарушением микрофлоры и пищеварительным трактом. Для кавказцев айран является обязательным напитком в рационе престарелых людей.

Помимо этого, айран славится своими противовирусными свойствами. Неудивительно, что его рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом. Также продукт является полезным для тех, кто склонен к респираторным заболеваниям и сезонным вирусам.

При выявлении показаний и противопоказаний продукта, стоит обратить внимание на тот факт, что айран широко используется при соблюдении различных диет, направленных на похудение.

Низкая калорийность напитка, отсутствие канцерогенов и «вредных» жиров делает продукт легкоусвояемым и ценным для человеческого организма.

Противопоказания

На данный момент не было выявлено каких-либо специфических противопоказаний айрана. Не существует особенных ограничений к употреблению напитка.

Если вы не страдаете от индивидуальной непереносимости продукта, язвы или гастрита, можете смело включать его в ежедневный рацион.

Однако избыточное употребление может привести к послаблению стула. При наблюдении подобного эффекта следует сократить количество продукта в своем рационе.

Как же приготовить полезный айран в домашних условиях? Именно об этом мы и поговорим в продолжении статьи.

Приготовление айрана по традиционному рецепту в домашних условиях

Конечно, можно купить готовый продукт в магазине или даже отправиться ради него в Турцию, но, благодаря данной статье, вы научитесь самостоятельно готовить целебный напиток. Приготовить полезный и вкусный айран можно даже в домашних условиях. Однако придерживаться нужно только проверенного временем рецепта.

Итак, приступим.

Сначала доводим до кипения молоко, оставляем его на слабом огне до уваривания. От общего количества должна вывариться одна треть.

Далее добавляем в кипяченое молоко готовую закваску с живыми бактериями и оставляем на несколько часов в теплом месте.

Разводим полученную массу водой до получения необходимой консистенции. Добавляем по вкусу сахар, соль и специи.

Это традиционный рецепт айрана. Есть более простые технологии, но при изменении рецепта можно получить напиток с совершенно иными вкусом и консистенцией.

Как употреблять айран

Помимо того, что это готовый к употреблению напиток, из него можно делать массу отменных блюд.

Зачастую его используют в изготовлении окрошки. Настоящие гурманы предпочитают готовить такую окрошку, добавляя большое количество горчицы и зелени.

Если смешивать айран с зеленью (кинзой, петрушкой, базиликом) и добавлять несколько капель лимонного сока, можно получить ароматный соус к мясным блюдам.

Кто-то любит готовить на основе этого напитка полезные и вкусные йогурты. Для этого необходимо добавить в готовый продукт нарезанные кубиками фрукты или ягоды.

Широко применяется айран и в диетах для похудения. Напиток содержит минимальное количество калорий. Также он способствует выведению токсинов и шлаков из организма, что важно во время похудения. У айран может быть довольно густая консистенция, и он тем самым может заменить целый прием пищи.

Для похудения это средство является простым и удобным: не нужно подолгу корпеть над приготовлением замысловатых диететических изысков к обеду или ужину. Конечно, если постараться, можно найти турецкий айран даже в мегаполисе.

Айран и тан: в чем разница

Сегодня многие задаются этим вопросом. Интересно, что же в них общего, а что отличается? Обо всем по порядку.

Во-первых, тан состоит из обычного кипяченого молока и мацони, а айран производится из трех видов молока (коровьего, козьего, овечьего).

Во-вторых, айран готовится с использованием дрожжей, а тан – нет.

В-третьих, айран может быть, как густым, так и жидким, а тан может быть только жидким.

В-четвертых, айран никогда не бывает газированным, а тан только в таком виде и изготавливается.

Вот мы и узнали, в чем разница айрана и тана.

В заключение

В данной статье мы ознакомились с тем, что такое айран, его свойствами и показаниями, рецептом приготовления в домашних условиях, а также узнали, в чем заключается принципиальная разница между таном и айраном.

Откройте для себя айран, и, может быть, ваша жизнь сможет заиграть новыми красками. Приятного употребления! И будьте здоровы!

Популярные напитки. Айран. Польза и вред

Каждому необходимо регулярное потребление кисломолочных продуктов. Айран — один из самых эффективных и полезных напитков. Он хорошо утоляет жажду, а также может облегчить похмелье. Довольно интересен способ получения натурального продукта, нужно всего лишь смешать 3 вида молока: козье, коровье и овечье, и добавить дрожжи. В некоторых странах это делается иначе, но суть остается прежней. Напиток был изобретен в Кабардино-Балкарии и Черкесии, а оттуда уже распространился по всему миру.Айран, пользу и вред которого изучают многие ученые, появился в V веке до нашей эры. Его пили все древнегреческие жители.

Напиток хорошо сохраняет свои полезные свойства, прекрасно усваивается за счет простых белковых соединений и способен восстанавливать микрофлору кишечника. Кроме того, айран, польза которого очевидна для организма, выводит токсины, нормализует работу нервной системы и укрепляет иммунную систему в целом. Он способен предотвратить воспалительные заболевания и улучшить работу дыхательной системы.Производители рекомендуют пить его независимо от времени года. Это связано с тем, что для каждого сезона существуют характерные для человеческого организма болезни и проблемы. Например, жарким летом все люди пытаются утолить жажду, в этом им помогает айран, польза и вред которого мы рассмотрим далее. Зимой этот напиток — идеальное противовоспалительное средство, помогающее избежать инфекционных и простудных заболеваний.

Молочный продукт способен нормализовать работу кишечника, желудка, ускорять обменные процессы и улучшать работу некоторых органов.Когда вы пьете напиток, вам нужно необходимое количество желудочного сока и желчи. Долгое время он считался лечебным средством, дающим здоровье и долголетие. Айран, о пользе и вреде которого рассказывается в этой статье, также используют в кулинарии (для приготовления напитков, холодных супов и мясных блюд). Часто его добавляют в блюда, например, в окрошку. Организм легко усваивает напиток, это связано с низким содержанием белков и углеводов. Такие напитки, как айран, тан, кефир и другие, нормализуют водно-солевой обмен и считаются наиболее эффективными средствами против запаха.К тому же они отлично утоляют жажду в жаркое время года.

Вред наносит айран только в том случае, если он неправильно приготовлен или не дозреван. В таких случаях могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Бывает, что этот кисломолочный продукт организм просто не воспринимает. Людям с гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки или желудка принимать айран не рекомендуется.

Польза и вред — что преобладает? Конечно, продукт можно назвать скорее полезным, чем вредным.Сегодня его широко используют для похудения. Он быстро насыщает организм и малокалорийный. Кроме того, напиток снижает уровень холестерина в крови. Принимая айран хотя бы трижды в неделю, вы улучшите свое тело!

подсказок. Загар, его полезные свойства и противопоказания

Напиток Tan — не редкость в витринах магазинов. Но он довольно сильно отличается от других кисломолочных продуктов. Тем интереснее узнать, в чем польза и вред загара и где его можно использовать.

Что это за напиток

Родиной напитка считается Кавказ, а основой классического загара является молоко, но не обычное, а полученное от буйволов с высокогорья. На первом этапе создания напитка такое молоко кипятят, превращая его в продукт под названием «йогурт», а затем смешивают с водой в соотношении 2: 1. В готовую смесь добавляют соль, зелень и специи.

Tan имеет ярко выраженную солоноватую нотку во вкусе, что делает напиток очень необычным.

Состав и калорийность загара

Напиток считается одним из «секретов долголетия» горцев. И это неудивительно — достаточно изучить элементный состав продукта. Включает:

• полезные молочнокислые бактерии, приносящие большую пользу микрофлоре кишечника;
• витаминов — А и D, К и РР;
• элементов фосфор, кальций, магний, цинк и калий;
• аминокислота;
• витаминов группы В.

Пищевая ценность напитка выражается в основном углеводами — 1,2 г, а доля жиров и белков составляет 0,9 и 0,8 г соответственно. Загар очень малокалорийен, поправиться от него невозможно — всего 20 калорий на 100 г продукта.

Полезные свойства загара

Польза напитка для организма очень широка — он комплексно защищает внутренние органы и системы от недугов и нарушений. Конкретно загар:

• благотворно влияет на желудок и кишечник;
• укрепляет сосуды и сердечную систему;
• повышает иммунитет;
• поддерживает нормальную функцию печени и почек и восстанавливает нормальный водно-солевой баланс.

Последнее свойство делает кисломолочный продукт отличным средством утолить жажду в жаркую погоду.

Чем полезен танец для женщин

Во время менструации и во время менопаузы многие женщины страдают от отеков и проблем с пищеварением — напиток помогает избавиться от обоих.

Польза загара для мужчин

Во время застолий мужчины часто переоценивают себя, выпивая слишком много крепких напитков. Тан от похмелья — лучший способ восстановить силы.Его преимущество в том, что он помогает устранить несварение желудка, жажду и учащенное сердцебиение.

Загорелые дети

Для грудничков кисломолочный напиток имеет преимущества — но впервые давать его ребенку рекомендуется не ранее, чем в 3 года. По достижении этого возраста продукт станет отличным средством от дисбактериоза, запоров и других расстройств.

Важно! Детский организм отличается повышенной хрупкостью. Поэтому предлагать танец ребенку можно только после консультации педиатра.

Можно ли загорать беременным и кормящим грудью

В период вынашивания ребенка и в период лактации кисломолочный продукт принесет большую пользу женскому организму — особенно ценно будет его положительное влияние на пищеварительный тракт и почки. Кроме того, он эффективно помогает бороться с токсикозом.

Тем не менее, загар — продукт кисломолочного брожения. Нельзя пить его в больших количествах — даже крохотный процент алкоголя может негативно сказаться на состоянии женщины и ребенка.

Внимание! Напиток очень быстро портится, и при употреблении во время беременности важно обращать внимание на его свежесть.

Подходит ли загар для похудения?

Во время диеты можно и нужно употреблять напиток. Польза кисломолочного напитка для загара в том, что он низкокалорийный, а значит, не навредит фигуре. При этом состав продукта поможет поддерживать нормальное пищеварение на протяжении всего рациона.

Следует помнить, что напиток должен только дополнять основной рацион.Вы не можете сделать это основой питания.

Как пить загар в лечебных целях

Польза продукта для здоровья настолько велика, что его также используют в домашней медицине. Оказывает эффективную помощь при следующих заболеваниях:

• сахарный диабет и ожирение;
• бронхит, астма, пневмония;
• высокий холестерин и болезни печени;
• широкий спектр желудочно-кишечных расстройств.

Кроме того, продукт используется для очищения организма от шлаков, бодрости и укрепления иммунной системы.

Загар от простуды

Богатый витаминами и минералами продукт помогает бороться с вирусами и инфекциями. Чтобы быстро избавиться от температуры и других симптомов простуды, можно ежедневно выпивать 2 стакана напитка с добавлением в него меда.

Совет! Нужно следить за тем, чтобы напиток не был слишком холодным, иначе можно еще сильнее простудить горло.

Загар при гастрите

При хронических проблемах с желудком, чувстве тяжести после еды и изжоге рекомендуется выпивать полстакана кисломолочного продукта сразу после еды.Полезные бактерии помогут нормальному пищеварению и уменьшат дискомфорт.

Загар для очищения тела

Польза загара для печени заключается в том, что он эффективно очищает организм от шлаков. Чтобы помочь печени, достаточно пить напиток каждый день по 2-3 стакана после еды.

Использование загара в косметологии

Использование продукта благотворно влияет на внешний вид. Загар улучшает состояние кожи и волос, выравнивает цвет лица, снимает раздражения и угри.

Для кожи лица

Для очищения и подтяжки кожи часто используют кисломолочный продукт наружно. Например, чтобы устранить излишки жирности кожи и очистить поры, рекомендуется один раз в день протирать кожу свежим загаром, а затем умываться прохладной водой.

Для волос

Как правильно пить загар

Загар кисломолочного продукта хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Очень часто его используют для окрошки, для маринования шашлыка, употребляемого вместе со злаками.С осторожностью следует употреблять кисломолочный напиток только одновременно со свежими фруктами, так как это может вызвать расстройство желудка.

Что касается дозировки продукта, то максимальная сумма составляет 3 стакана в день. Напиток лучше не употреблять в больших количествах — он содержит много соли и ни в коем случае не заменит простую воду.

Как выбрать и хранить загар

Выбрать напиток в магазине несложно, если соблюдать несколько правил.

• Дата производства напитка должна быть как можно более свежей — даже магазинный загар сохраняется недолго.
• Консистенция напитка в бутылке должна быть жидкой, допускается наличие только естественного осадка на дне.
• Хороший продукт не должен содержать консервантов, красителей и усилителей вкуса.

Открытый напиток разрешается хранить в холодильнике не более 2 — 3 суток. А приготовленный в домашних условиях продукт сохраняет свежесть еще меньше — не больше суток.

Как приготовить загар в домашних условиях

Так как классический напиток содержит всего несколько натуральных продуктов, домашний загар легко сделать своими руками.

• В идеале вам понадобится буйволиное или верблюжье молоко. Но если в магазинах найти такой продукт невозможно, допустимо заменить молоко на кефир средней жирности.
• Молоко или кефир разбавляют чистой питьевой водой, в том числе негазированной минеральной водой — объем воды должен быть вдвое меньше.
• Затем два основных ингредиента смешивают и солят по вкусу. При желании в домашний напиток можно добавить любимые приправы, зелень или даже мед.

Вред загара и противопоказания

Польза кисломолочного напитка неоспорима, но есть и противопоказания. Продукт нельзя употреблять:

• при повышенной кислотности желудка, гипертонической болезни;
• с тяжелыми заболеваниями почек;
• , если у вас аллергия на один из основных компонентов.

Заключение

Польза и вред загара зависят, главным образом, от повышенной чувствительности организма к соли.При отсутствии строгих противопоказаний напиток принесет безоговорочную пользу и порадует необычным вкусом.

Приятный кисло-соленый вкус загара известен с давних времен, и в легендах о его полезных свойствах слишком много правды, чтобы игнорировать загар.

Показания к его применению охватывают практически все области здоровья, волнующие современного человека, и ограничения по лечению загара с самыми минимальными.

Преимущества кисломолочного напитка для загара — его особенности и отличия от аналогичных продуктов

Первоначальный рецепт требует использования буйволиного или верблюжьего молока в качестве сырья для приготовления загара, но сегодня промышленный загар все чаще производится из коровьего, козьего и овечье молоко.

Ближайшим продуктом к тану является айран, с которым его часто путают, хотя у них достаточно различий:

Буйволиное или верблюжье молоко могут быть только сырьем для тана;

Катык или сузьма (такие продукты, как простокваша из кипяченого молока) служат классической закваской для айрана, а йогурт (из кипяченого молока) — для загара;

Вкус айрана более мягкий, в тане отчетливо ощущается солоноватость;

Из-за своей солености, загар редко подслащивают, его не подают с фруктами, но часто дополняют свежими ароматными травами или тертым огурцом;

По консистенции загар всегда жидкий, пригодный для питья и однородный, с небольшим количеством сгустков.

Что касается приготовления загара в домашних условиях, то здесь две противоположные стороны.

По простейшим рецептам для его получения нужно просто посолить, заправить зеленью и развести кефир или йогурт холодной простой или газированной водой, разделив 1 часть воды на 2 части «загара». Естественно, это не имеет ничего общего с настоящим загаром. Чтобы приблизиться к оригиналу, следует просто заквасить парное молоко с добавлением поваренной соли и чистой воды.

Промышленный загар готов к использованию, его не нужно разбавлять водой.

Тан пригоден в кулинарии не хуже, чем любой другой кисломолочный продукт — для окрошки, соусов, маринования мяса или рыбы, замеса теста.

В зависимости от типа молока, взятого за основу загара, меняются и отдельные показатели его свойств, но все равно — каждый раз в любой вариации этого напитка обнаруживаются присущие ему характерные особенности.

Как взаимосвязаны состав и польза напитка для загара

В 100 мл напитка содержится всего около 24 ккал, которые вместе с его свойствами стимулируют обмен веществ, притупляют чувство голода, а также деликатно очищают организм от токсинов. и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, позволяет отнести загар к разряду продуктов, рекомендованных для диетического питания и разгрузки.дней.

Традиционная медицина приписывает напитку загар почти волшебные свойства — омолаживать и продлевать годы жизни. И согласно последним научным исследованиям, доля правды в этом есть, коррелируя с некоторыми элементами его состава.

молочная кислота (лактат) необходима для всех химических реакций в организме человека. В частности — для деятельности центральной нервной системы, обмена веществ и работы мышц;

Танк , наряду с яйцами, сырами и прочими молочными продуктами, относится к первой категории белковых продуктов (для сравнения — ко второй категории относятся мясо, рыба и соевые бобы).Принадлежность продукта к более высокой категории определяется его биологической ценностью и степенью усвояемости;

витамин D может помочь с изменением биоритмов человека, как, например, в случаях, например, при смене часовых поясов во время путешествий, необходимости работать в ночную смену или совы, чтобы пойти по расписанию жаворонка;

Витамин К нейтрализует действие ядовитых растительных веществ, которые могут попасть в организм даже при большой осторожности — достаточно съесть, скажем, испорченное яблоко, незрелую вишню или удобренный нитратами помидор.Несмотря на то, что дефицит этого витамина — редкое явление, его запас не будет чрезмерным, особенно при несбалансированном питании или приеме антибиотиков;

комплекс минералов в загар, он влияет на здоровую красоту волос и ногтей, придавая им силу и блеск.

Когда дубильный напиток принесет особую пользу?

Загар впитывается по сравнению с таким же молоком несравнимо легко и быстро, поэтому его можно рекомендовать в качестве перекуса перед запланированным временем занятий фитнесом, во время которых заряжаемый им заряд бодрости и энергии для всего тела будет очень большим. полезный.Кроме того, со временем загар начинает способствовать лучшей адаптации мышц, связок и суставов к нагрузкам, характерным для этого вида упражнений.

Соленый загар очень полезен, когда, согласно вкусовым предпочтениям, на столе преобладает малосоленая или совершенно несоленая пища — загар относится к редким продуктам, способным быстро восполнить недостаток соли в организме.

Кроме того, если загар получен с использованием закваски для йогурта, во время брожения в ней образуются соли с особыми характеристиками, которые обладают свойством предотвращать урологические заболевания, такие как холецистит и нефрит.

Как и все кисломолочные продукты, загар относится к продуктам, рекомендованным для здоровья селезенки, которая отвечает за иммунные реакции организма и накапливает железо в процессе обмена веществ, которое впоследствии превращается в гемоглобин.

Что касается дыхательной системы, то загар улучшает функцию легких за счет увеличения притока к ним крови, а также препятствует развитию на них осложнений после простуды.

Тан снижает уровень холестерина в крови, а также нормализует проницаемость стенок кровеносных сосудов и деликатно очищает их от холестериновых бляшек, в результате чего предотвращается атеросклероз.Также известно, что загар повышает эффективность лекарств, назначаемых для борьбы с этим заболеванием.

В качестве профилактического средства от тяжелых последствий загар рекомендуется при риске перерождения доброкачественных новообразований в злокачественные, при работе на вредных производствах и при проживании в неблагоприятной экологической обстановке.

Обширное действие напитка на внутреннюю сторону тела проявляется также в изменении внешнего вида — улучшении цвета лица вкупе с исчезновением признаков проблемной кожи, включая жирный блеск, сыпь и шелушение эпидермиса.

Может ли быть вред от напитка для загара?

Вред напитка для загара гарантирован, если он употребляется с истекшим сроком годности или хранится в неподходящих температурных условиях.

Несмотря на распространенные домашние рецепты сохранения непригодных продуктов, такие как, например, можно сделать тесто для пирогов из простокваши, делать что-либо подобное с загаром недопустимо.

Из-за характера напитка его употребление ограничено при всех расстройствах и заболеваниях, при которых имеет значение количество поступающей в организм соли:

Повышенная кислотность желудка;

Гипертония;

Болезнь почек.

Также, с большой любовью к кисломолочному, во избежание вреда от загара питьевой следует следить за потреблением соли в других продуктах питания, и не забывать угощать их ими по дням, пить много чистой воды или зеленый чай.

Вред от напитка для загара в результате индивидуальной непереносимости встречается очень редко, и обычно этот продукт подходит даже тем, кто вообще не переносит молочные продукты.

Тан — напиток горцев. Его рецепт давно стал национальной тайной.Но в 19 веке загар начали производить в России. Сегодня его можно найти практически в любом продуктовом магазине, на полке с другими кисломолочными продуктами.

Этот продукт приготовлен из нежирного молочного или козьего молока. Чтобы в жаркую погоду молоко не заквашивалось, его разбавляют водой и добавляют в раствор соль, а также различные закваски. Тан — напиток довольно соленый. Дело в том, что в условиях гор такой продукт хорошо помогает восстановить силы и запас солей в жаркие дни.

Производится путем ферментации с добавлением молочнокислых бактерий и термофильных стафилококков. Затем эту смесь разбавляют водой и добавляют туда соль.

Тан напиток: чем полезен

Он богат различными микроэлементами — кальцием, фосфором, магнием и калием. Тан также обеспечивает организм запасами белка, в частности бета-глобулина. Это вещество содержит ценные аминокислоты, необходимые для нормальной работы сердца и мышц.

Тан также очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Содержащиеся в нем молочнокислые бактерии улучшают работу органов пищеварения, так как нормализуют микрофлору кишечника.

Этот напиток также содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы мозга.

Содержащиеся в напитке аминокислоты и молочная кислота помогают улучшить внешний вид кожи, избавиться от сухости и покраснения.

Напиток Tan очень положительно влияет на состояние ногтей, волос и зубов.

Напиток кисломолочный загар для похудения

Этот напиток часто используется в диетическом питании. Его преимуществом перед другими кисломолочными продуктами является низкая калорийность из-за того, что он разбавлен водой.

На основе таны помогает сбросить до пяти килограммов за неделю. Но это не значит, что на этой неделе нужно пить только этот напиток, поскольку он служит лишь помощником в расщеплении жиров.

Принцип диеты — выбрать три вида овощей и два любимых вида круп.На завтрак и обед будут использоваться злаки, а на закуски и обеды — овощи. Вы также можете добавить в свой ежедневный рацион 100 граммов нежирной отварной рыбы. Тан пьют по одному стакану трижды в день.

Каждый может подобрать продукцию индивидуально для себя. Все зависит от личных вкусов и предпочтений. Важно, чтобы калорийность пищи не превышала 2000 ккал в сутки.

Естественно, стоит полностью отказаться от вредных продуктов. Никакого майонеза, кетчупа и сладостей.

После недельной диеты загар при желании можно пить 1-2 раза в день для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, а значит, и обменных процессов. В целом скорость похудения зависит от скорости обмена веществ, чем она лучше, тем быстрее уйдут лишние килограммы. Прочтите статью по этой теме. «Ускорение обмена веществ — путь к гармонии!»

Противопоказания к напитку для загара

Людям, страдающим заболеваниями почек и гастритом с повышенной кислотностью, загар противопоказан из-за высокого содержания солей.

Злоупотреблять напитком тоже не стоит. Опять же из-за большого количества соли. Не пейте больше 0,7 литра в день. Желательно минимизировать содержание соли в блюдах, которые вы едите в период активного использования загара. И пейте много воды, чтобы поддерживать водный баланс тела.

Выбирая этот товар в магазине, в первую очередь следует обращать внимание на срок его хранения и плотность. Качественный загар — это довольно жидкий напиток.

Газированный загар уже в продаже.Считается, что в жару он способен утолить жажду лучше, чем спрайт или кола. В любом случае пользы от него точно будет больше, чем от вышеперечисленных напитков.

Нет связанных сообщений.

Если эта статья была вам полезна, и вы хотите рассказать о ней своим друзьям, нажимайте на кнопки. Большое спасибо!

Как молоко, так и кисломолочные напитки из него давно пользуются большим спросом у человечества. На постсоветском пространстве это традиционные кефир, йогурт, творог.Но не так давно на прилавках стали массово появляться тан и айран. В чем разница между ними? Поговорим об этом в нашей сегодняшней статье.

Тан и Айран. В чем разница?

Сначала давайте определимся с терминами. Кислое молоко, например, официально позиционируется как кисломолочный продукт. Но айран (опять же, по официальной терминологии) — это напиток, который получают путем ферментации сразу двух видов: как молочнокислого, так и алкогольного. Это, наверное, главное отличие этих популярных напитков.

Айран

Айран кисломолочный — поистине уникальный продукт, обладающий множеством свойств. Оно сочетает в себе всю «полезность» молока и низкую калорийность, отлично усваивается организмом (в отличие от того же молока — ведь наука доказала, что не все люди быстро расщепляют его в желудке, а у некоторых нет этих ферменты вообще).

Айран — напиток, который скорее напоминает еду, довольно сытный. Также существует множество рецептов на основе айрана. Например, окрошка из нее имеет потрясающий вкус.Готовят сузьму из айрана — сырного продукта. Из сузьмы в свою очередь с помощью соли и сушки — курут.

Немного истории

По мнению исследователей и историков, изначально айран появился у турок. Он становится незаменимым продуктом питания кочевников. В те времена он готовился просто. Молоко помещали в специальный мешок — бурдюк. Добавляли закваску (как правило, сычужный фермент телят, а затем — для следующей порции — остатки предыдущей).Под палящим солнцем, в бурдюке, запечатанном и привязанном к седлу, процесс брожения шел быстро. И так: после целого дня путешествия вкусный и сытный напиток был готов. Все кочевники употребляли продукт неразбавленный, густой. Но люди, ведущие оседлый образ жизни, предпочитали разбавлять айран водой из источника и добавлять в него щепотку или две соли.

Катык

В некоторых оригинальных он был сделан на основе катыка — кипяченого молока (примерно до трети от первоначального объема).После воздействия дрожжей и некоторых других бактерий, обнаруженных в закваске, получился питательный и бодрящий продукт с острым вкусом, слегка вспенивающимся.

Тан

Напиток кисломолочный загар готовится на основе йогурта, который по вкусу близок к традиционному славянскому йогурту. Мацун, в свою очередь, готовится из кипяченого молока, сброженного с помощью стрептококков с болгарской палочкой. Как правило, готовый йогурт в определенных пропорциях разводится водой, добавляется соль.Вот так получается загар. При разбавлении минеральной водой получается газированный загар.

Основные отличия

Так тан и айран: в чем разница? При приготовлении айрана, как правило, используют коровье, овечье и козье молоко. В некоторых случаях используют катык — вареный. Для загара — в оригинальных рецептах используют верблюдов.

Для дубления сырье необходимо кипятить. Для Айрана — нет.

В Айране используется закваска из бактерий и дрожжей. Основа для таны — мацун — готовится бездрожжевым способом.А затем его разбавляют соленой водой.

Айран имеет густой и жидкий «отек». Загар жидкий. Также в него могут входить такие добавки, как огурец или зелень. Однако сегодня в магазине можно увидеть бутылку с надписью «айран с огурцом, с укропом».

Айран или тан — что лучше?

Сложно сказать, какой напиток более ценный для здоровья человека. И тот, и другой на протяжении многих веков традиционно использовались многими обитателями гор и пустынь.Тан и айран — в чем разница? Для многих это непонятно, по крайней мере, на суде. Оба напитка сытные и питательные, отлично утоляют жажду и являются просто кладезем витаминов, микроэлементов и аминокислот. Единственное кардинальное отличие (если говорить об аутентичных, народных рецептах) — это наличие в айране определенного процента этила из-за смешанного типа брожения продукта. В некоторых случаях, как в кумысе, она может колебаться от 0,2 до 2%. Поэтому людям, которые ежедневно управляют автомобилем, следует соблюдать осторожность.

Гликемический индекс (ГИ) — 15.

Калорийность — 22-27 ккал.

Тан относится к группе кисломолочных напитков. Родина — Армения. Распространен в Средней Азии, в регионах Кавказа, где считается национальным напитком. Применялся в России в 19 веке. Производство основано на использовании молочных дрожжей, специальных заквасок, в основе — молоко. Готовый продукт обладает биологической активностью. В классических рецептах сырьем является овечье, буйволиное, козье, верблюжье молоко.Тан бывает газированным и негазированным, в любом случае добавляют соль.

Преимущества

Тан во многом схож по составу с айраном. Насыщен активными бактериями: содержит термофильный стрептококк, болгарскую палочку, молочнокислые дрожжи. Жиры — 1,5 г, молочный белок — 1,1 г, углеводы — 1,4 г. Белок напитка богат аминокислотами (бета-глабулинами). Витамины: PP, A, группы B, C, D, H, бета-каротин. Напиток насыщен кальцием, магнием, фосфором, натрием.Достаточно калия, хрома, железа и др. По содержанию кальция загар уступает только кефиру и варенцу — занимает почетное третье место. От айрана отличается добавлением подсоленной воды и специй.

Как загар влияет на тело

Польза напитка «Тан» — восстановление водно-солевого баланса, стимуляция работы желудочно-кишечного тракта, устранение дисбактериоза. При регулярном приеме загар нормализует процессы пищеварения. Обеспечивает профилактику инсульта, атеросклероза, инфаркта миокарда, диабета, гипертонии, подагры.Отмечается благоприятное влияние на печень, желчный пузырь, умственную деятельность. Тан обладает иммуномодулирующим, бактерицидным, мочегонным, противовоспалительным, слабительным, противораковым, тонизирующим действием. Прекрасно утоляет жажду, снимает похмельный синдром, способствует похуданию.

Напиток «Тан» способствует восстановлению микрофлоры, увеличению мышечной активности, очищению организма, восстановлению сил. Загар подавляет размножение болезнетворных бактерий, останавливает гнилостные процессы, выводит холестерин, обеспечивает приток крови к бронхам и легким — улучшает состояние дыхательной системы.

Польза загара для нервной, мочевой, сердечно-сосудистой и кроветворной систем доказана. Полезные компоненты напитка способствуют устранению инфекций в полости рта, кишечника, ЛОР-органах, нормализуют состояние кожи, ногтей, волос.

Как правильно выбрать

Основные принципы покупки — срок годности, неповрежденная упаковка, состав (без консервантов). Особенность продукта — осадки. Если вы заметили отделение молочной массы от сыворотки, это не считается признаком порчи.Качественный загар всегда жидкий.

Способы хранения

Tan — скоропортящийся продукт. Приготовленные в домашних условиях можно хранить в холодильнике не более двух суток. Промышленная герметичная упаковка увеличивает время выполнения заказа. На упаковке всегда указаны условия и срок хранения. После начала флакон следует охладить и использовать в течение трех дней.

С чем сочетается в кулинарии

Тан всегда используется в свежем виде. Из него готовят окрошку, холодные овощные супы.Служит основой для теста для блинов, лепешек. Комбинируется в блюдах с рыбой, говядиной, свининой. Вкус классический — танец с волнами.

При самостоятельном приготовлении в рецептах используются простокваша, минеральная вода, биокефир, зелень (базилик, мята, укроп, эстрагон, мелисса).

Здоровое сочетание продуктов

Напиток «Тан» имеет низкую калорийность, много полезных компонентов, поэтому востребован в диетическом питании. Он используется для очищения организма, ускорения обмена веществ, расщепления жиров, повышения функциональности желудочно-кишечного тракта, повышения жизненных сил.

Tang популярен среди склонных к полноте и тех, кто хочет похудеть. Диетологи рекомендуют включать в рацион, употреблять в разгрузочные дни. На его основе созданы различные диеты. Например, недельная диета для похудения, которая помогает снизить вес на 5 кг. Для этого используйте любимые овощи (помидоры, свеклу, морковь, капусту, огурцы), крупы и 100 г отварной рыбы. Каждый прием пищи сопровождается таном (1 стакан). Главное условие — соблюдение суточной калорийности (2000 ккал).

Для расчета энергоемкости важно знать, что 1 ст. л. тана весит 18 г = 48 ккал, стакан 200 мл = 480 ккал, стакан 250 мл = 600 ккал

Противопоказания

Загар может быть вредным при гипертонии, повышенной кислотности, почечной недостаточности, воспалении мочевыводящей системы. Газированный загар противопоказан при гастрите, хронической патологии желудочно-кишечного тракта.

Применение в медицине и косметологии

Тан входит в комплексную терапию ожирения, бронхита, пневмонии, астмы, сахарного диабета.Применяется при дисфункции кишечника и желудка. Врачи рекомендуют пить при дисбактериозе, чтобы снять синдром мышечной усталости, повысить тонус, улучшить область половых органов. Назначают при снижении иммунитета, в послеоперационном периоде, при дистрофии и общей слабости. Рекомендуется при беременности для устранения симптомов токсикоза.

В народной медицине тан вместе с гвоздикой, молотым перцем и имбирем используется для микробиоценоза (избыток балластных веществ, зашлакованности), для очищения от токсинов и болезнетворных организмов.Напиток «Тан» эффективен при лечении колитов, гастритов, энтеритов. Рекомендуется при метеоризме, отеках, потере аппетита. Компрессы с загаром ускоряют заживление ран, применяются при язвенных образованиях.

В косметологии в маски для лица добавляют загар. Популярная медово-молочная маска: напиток «Тан», оливковое, кокосовое масло, мед. Для волос используется в виде ополаскивателей; для усиления лечебного эффекта добавляют отвар корня лопуха. При включении репейного масла получается полезный компресс, укрепляющий корни.Ванночки с загаром делают для улучшения структуры ногтей.

Айран приносит пользу и вредит организму. Из чего сделан айран. Чем полезен айран беременным

Айран, блага которого сегодня знают и любят во всем мире, появился более пятнадцати тысяч лет назад. Как и все ферментированные продукты, он очень полезен для человеческого организма и помогает поддерживать здоровье. Некоторые ученые отмечают, что именно в ежедневном употреблении этого кисломолочного продукта секрет долголетия народов, у которых он считается традиционным напитком, в частности народов Кавказа.Хорошо утоляет жажду и снимает похмелье. Но это не единственные полезные свойства айрана. Чем еще он полезен для здоровья, читайте в этой статье.

Айран что это за история происхождения

Айран — кисломолочный продукт, по вкусу и консистенции похожий на йогурт или кефир, приготовленный на основе кислого молока, соли и воды. Его готовят из коровьего или другого молока на основе закваски. По предположению многих исследователей, своим появлением он обязан тюркским народам, которые вели кочевой образ жизни.Другие называют конкретное место — территорию современных Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии. Но никто не спорит с тем, что айран — один из древнейших молочных напитков.

История точно не знает, как он был изобретен: это было сделано намеренно или случайно, когда кочевники переходили из одного района в другой в жаркую погоду и нуждались в надолго утолить жажду. Сегодня в Турции он объявлен национальным напитком, и эта страна считается лидером по производству напитка.

Да, и у нас айран востребован не только в своем традиционном ареале, но и далеко за его пределами. Впервые в промышленных масштабах его начали производить в семидесятых годах прошлого века. Сегодня его уже производят и выпускают десятки молочных заводов.

С научной точки зрения, айран — это кисломолочный пробиотический и пребиотический напиток, предотвращающий обезвоживание в жаркую погоду. Подается как самостоятельный напиток, а также как соус и добавка ко многим блюдам, в том числе в местах общественного питания.

В зависимости от места производства он может иметь более или менее кислый вкус, где-то в него добавляют соль, а где-то готовят без нее. Для его приготовления часто используют газированную воду, чтобы придать напитку более резкий вкус, например, в Армении, Иране, Афганистане.

В Индии, где айран называют ласси, в него добавляют различные специи и травы. Он может быть сладким или фруктовым.

В некоторых странах холодный айран подают к жареному мясу или блюдам из риса.Это отличный напиток, который выдерживает резкий вкус острой пищи.

Состав айрана чем полезен

Этот напиток относится к ферментированным продуктам, которые очень полезны для человека. Для производства напитка чаще всего используют коровье молоко, но его можно приготовить из овечьего и козьего молока или путем смешивания нескольких видов молока. Как молочный продукт, его химический состав содержит:

углеводов;

витаминов;

Минералы и прежде всего кальций.

Калорийность айрана зависит от жирности молока и степени разбавления напитка, но в среднем на 100 грамм она составляет от 30 до 80 килокалорий.

По пищевой ценности в 100 граммах напитка содержится:

Жир — 1,5 процента;

Белок — 1,7 процента;

Вода — 94 процента;

Углеводы — от 1,4 до 1,5 процента

Мы производим его в основном с 0,75% молочной кислоты. Более кислый продукт производится на Балканах, где его содержание может достигать 1.16 процентов.

Айран Полезные свойства

Айран обладает множеством полезных свойств. Во-первых, как продукт, содержащий простые белки, он хорошо усваивается и способен восстанавливать микрофлору кишечника. Кроме того, содержащиеся в нем молочнокислые бактерии помогают бороться с гнилостными процессами и подавляют размножение патогенной микрофлоры.

Благодаря свойствам пробиотика, он улучшает работу желудка и кишечного тракта, позволяя оптимизировать все процессы пищеварения.

К полезным свойствам айрана можно отнести его хорошую способность утолять жажду, обусловленную содержанием соли. Его состав позволяет употреблять напиток для снятия симптомов похмелья, выведения токсичных веществ из распада алкоголя и восстановления работы организма.

Полезен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу сердца и укрепляет стенки сосудов.

Напиток восстанавливает водно-электролитный баланс.Поэтому во многих диетах часто рекомендуется нормализовать процессы удаления лишней жидкости и липолиза — процесса расщепления жиров на составляющие их жирные кислоты. Это свойство айрана будет особенно полезно людям, желающим похудеть.

Он влияет на работу нервной системы и укрепляет иммунные силы в целом. Рекомендуется пить вне зависимости от времени года. Айран издавна считается лечебным напитком, способным нормализовать все обменные процессы и работу практически всех органов и систем человека.

Айран — отличный напиток, который может заменить квас или кефир при приготовлении окрошки, его используют для приготовления молочных соусов и заправки салатов.

Айран пособие

Как кисломолочный продукт, айран, безусловно, может принести определенную пользу человеческому организму. Основная полезность этого напитка:

Превосходная усвояемость продукта;

Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;

Угнетение патогенной микрофлоры;

Укрепление иммунной системы;

Укрепление нервной системы;

Улучшение функций дыхательной системы;

Повышенная доставка кислорода тканям и клеткам.

Айран когда-то не зря использовался в качестве лечебного напитка. Он обладает бактерицидными свойствами и способен полностью нейтрализовать действие большинства пищевых отравлений, помочь очистить и вывести их из организма.

Айран также является отличным напитком для профилактики остеопороза, так как содержит кальций, который легко усваивается.

Использование косметики может помочь облегчить боль и воспаление, вызванные солнечным ожогом. Его используют для удаления пигментных пятен и веснушек, как средство для удаления старых омертвевших клеток.Особой популярностью у многих красавиц пользуются маски с огурцом и айраном, которые помогают не только улучшить внешний цвет лица, но и хорошо увлажнить.

Используется для восстановления и усиления роста волос. Многие женщины на Кавказе используют его вместо шампуня.

Напиток для похудения всего за три дня поможет вам сбросить до 3 килограммов веса.

Также полезно для детей. Местные народы, у которых этот напиток является национальным, дают его даже самым маленьким детям, что способствует укреплению иммунной системы и формированию микрофлоры кишечника.

Айран Противопоказания и вред

Единственное серьезное противопоказание к применению айрана — индивидуальная непереносимость молочных продуктов. Также необходимо исключить его при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита.

Вред от него может быть при неправильном приготовлении напитка или несоблюдении правил гигиены при приготовлении и хранении, что может вызвать расстройство пищеварения.

Как сделать айран

Есть два способа приготовить этот напиток.Айран — это напиток, который готовят из молока путем его ферментации, а затем разбавляют водой с добавлением соли.

Изначально сычужный фермент, фермент желудочного сока коровы, используется в качестве закваски.

Приготовленный на его основе айран может быть использован для приготовления следующих порций напитка.

Используйте коровье, буйволиное или козье (овечье) молоко или их смесь. У разных народов есть свои кулинарные традиции. Так, в Турции его традиционно готовят из овец и коров.

Полученный кисломолочный продукт по консистенции напоминает густой йогурт или не очень густую сметану. Именно этот продукт разводится водой. По словам исследователей, в него стали добавлять соль, чтобы продлить срок хранения. На Балканах чаще встречается от коз. В зависимости от используемого молока получается разная текстура напитка.

Если мы говорим, что в этом напитке больше пользы или вреда, то, конечно, первое будет в приоритете.Тем не менее, он обладает множеством полезных свойств. Сегодня айран позиционируется не только как продукт питания; диетологи настоятельно рекомендуют пить его в профилактических целях не реже трех раз в неделю.

Айран как это делают на предприятии

Айран как быстро приготовить в домашних условиях

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Кисломолочный напиток айран очень популярен у восточных народов.Каждый глоток этого чудесного напитка бодрит, освежает, улучшает настроение. Благодаря действию лечебной жидкости в холодную погоду начинает повышаться иммунная защита организма, что помогает в борьбе со многими недугами. Эликсир здоровья из молока можно купить в магазине или приготовить дома.

Что такое айран

Айран широко используется в национальной кухне народов Кавказа и Средней Азии. Такой напиток используют не только для утоления жажды и насыщения организма, но и в лечебных целях.Айран — кисломолочный напиток на основе молока и дрожжей. Сегодня продукт можно найти в готовом виде на полках магазинов или сделать самостоятельно по пошаговым рецептам.

Из чего они сделаны?

По традиции казахи и турки используют в качестве основы козье, коровье или овечье молоко. В выбранную жидкость добавляются специальные закваски. Оба ингредиента в определенной пропорции разбавляются родниковой водой. Перед подачей в напиток добавляют лед. Если напиток был приготовлен заранее, жидкость перед употреблением взболтать.Сделать полезное средство в домашних условиях можно на основе цельного молока с добавлением кефира, сметаны, йогурта или специальной закваски с болгарской палочкой, дрожжами, теплолюбивым стрептококком (streptococcus thermophilus).

История появления напитка

Изделие получило известность примерно 15 веков назад. Айран был любимым напитком народа Керкинити в Древней Греции. Затем кочевникам пришел рецепт белой жидкости, которая эффективно утоляла жажду и лечила некоторые болезни.В период Великого переселения народов питательный напиток, долгое время сохраняющий свои полезные свойства, был необходим людям для того, чтобы успешно пережить трудности странствий.

Горцы, жившие в древности, бережно хранили рецепт эликсира здоровья. На территории России, согласно легенде, лечебный напиток долгожителей Кавказа появился благодаря девушке, согласившейся стать женой армянского князя в обмен на бурдюк с ценной закваской.Промышленное производство началось в конце 20 века. Магазинная версия похожа на оригинал лишь отдаленно; Каждая хозяйка может попробовать приготовить лечебную жидкость на собственной кухне.

Состав и пищевая ценность айрана

В классический состав входят катык (кипяченое молоко) и сузьма (сыворотка, которая образуется после отделения простокваши). Напиток содержит большое количество жирных и легко усваиваемых аминокислот. Питье считается кладезем полезных микро- и макроэлементов.В состав входят цинк, йод, селен, сера, кальций, хлор, магний, калий, железо. Присутствует ряд витаминов: D, A, E, группа B, аскорбиновая кислота. Пищевая ценность в 100 г продукта:

• белки — 1,1 г;
• жиры — 1,5 г;
• углеводы — 1,4 г

Калорийность

Кисломолочный эликсир здоровья отличается не только содержанием большого количества веществ, благотворно влияющих на состояние организма, но и низкой калорийностью.Энергетическая ценность 100 грамм продукта составляет всего 24-69 ккал в зависимости от плотности, жирности. Такие свойства делают айран незаменимым компонентом рациона людей, желающих похудеть, ведь употребление не навредит фигуре.

Напиток кисломолочный вкус

По вкусу и запаху этот кавказский эликсир здоровья напоминает соленый кефир с чуть более выраженной кислотностью. Разнообразить аромат продукта можно с помощью приправ, фруктов или ягод. Не многим нравится оригинальный вкус айрана.Те, кто отдает предпочтение этому напитку, отмечают, что продукт отличается от кефира нежностью, мягкостью, имеет более тонкий аромат.

Чем полезен айран

Среди кавказских народов бытует мнение, что айран — залог их долголетия и здоровья. Полезные бактерии, содержащиеся в лечебном эликсире, способствуют выработке витаминов и других важных веществ, регулирующих жизненно важные функции организма. Основные полезные свойства:

• устранение процессов застоя желчи;
• увеличение доли полезных микроорганизмов в микрофлоре кишечника;
• способность очищать организм от шлаков и шлаков;
• понижающий уровень холестерина в крови;
• избавление от похмелья;
• улучшение дыхательной функции за счет увеличения притока кислорода к легким;
• борьба с воспалительными процессами;
• уменьшение выраженности симптомов токсикоза у беременных;
• поддержание оптимального уровня водно-солевого баланса;
• быстрое восстановление организма при больших нагрузках;
• повышенная скорость метаболизма;
• нормализация процесса кровообращения;
• поддержание нормального уровня развития ребенка в фазе активного роста;
• положительно влияет на работу нервной системы;
• быстрое устранение голода;
• способность уменьшать отечность.

Лечебные свойства

Уникальный кисломолочный продукт используется в медицине для лечения и профилактики многих заболеваний. Врачи прописывают лечебную жидкость при сахарном диабете для снижения уровня глюкозы в крови, при артериальной гипертензии для стабилизации артериального давления, при дисбактериозе для увеличения количества бактерий, необходимых для нормализации деятельности кишечника. Лечебный напиток применяется при лечении туберкулеза, цинги, анемии, брюшного тифа, неврастении, заболеваний поджелудочной железы.

Имеются данные о угнетающем действии лечебной жидкости на раковые клетки, способности препятствовать их развитию. Айран на ранних сроках беременности рекомендуется пить для уменьшения симптомов токсикоза. Напиток полезно пить людям разного возраста при частых стрессах, чрезмерных физических и умственных нагрузках, неблагоприятном воздействии окружающей среды, как слабительное лекарство от запоров.

Напиток также известен своими противовирусными свойствами, поэтому врачи рекомендуют пить его при высоком риске респираторных заболеваний, людям с ослабленным иммунитетом.Айран считается одним из лучших средств профилактики остеопороза, поскольку кальций более продуктивно усваивается организмом вместе с молочным жиром.

Применение айрана

Родина здорового молочного продукта — Черкесия и Кабардино-Балкария. Напиток широко употреблялся в странах Средней Азии и Кавказа. Люди, ведущие малоподвижный образ жизни, предпочитают жидкую консистенцию. Они используют его для улучшения пищеварения, быстрого насыщения и охлаждения в жару. Кочевые народы отдают предпочтение густому продукту, так как он лучше переносит транспортировку.Такой напиток принято перед употреблением разбавлять минеральной или обычной водой, кумысом или молоком.

В Армении используется аналог айрана — тан. Продукты имеют идентичную технологию приготовления и воздействие на организм. Загар имеет более мягкий и соленый вкус. Сегодня благодаря содержанию большого количества полезных веществ, минералов и витаминов айран используют не только в кулинарии, но и в медицине и питании. В качестве косметического средства используется в виде масок, увлажняющих и питающих кожу.

Готовится

На востоке напиток широко используется. Его традиционно используют как освежающий напиток, чтобы утолить жажду. Для усиления вкуса в целебную жидкость можно добавить мяту. Продукт входит в состав холодных летних супов. Еще одно свойство чудо-напитка — способность улучшать аппетит. Смесь зелени (базилик, кинза, укроп, петрушка) и специй (перец, кориандр, тмин) превращается в восхитительный соус к мясным блюдам.

Можно использовать как десерт.Для этого в кисломолочный напиток добавляют кусочки фруктов или ягод. Самым удачным коктейлем считается смесь с зеленым яблоком. Фрукт придает фруктовую кислинку, смягчает вкус. Такой напиток лучше приготовить на ночь, а утром взбить блендером. В сочетании с выпечкой вы получите вкусный, полезный и питательный завтрак.

При похудении

Обладая низкой калорийностью, напиток идеально подходит для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов.Его употребление поможет быстро насытить организм, придаст силы, необходимые для похудения. В Айране полезно проводить разгрузочные дни. Чтобы похудеть на 2-3 кг, этот кисломолочный продукт нужно будет пить 3 дня. Из-за отсутствия вредных жиров, искусственных консервантов и канцерогенов айран часто является рекомендуемым компонентом меню многих диет.

В процессе похудения старайтесь ежедневно употреблять 1-1,5 литра напитка, распределяя это количество на несколько приемов по 1 стакану, которые необходимо повторять каждые 3-4 часа.Помимо молочного продукта, для поддержания водно-солевого баланса и насыщения организма антиоксидантами рекомендуется пить простую чистую воду и зеленый чай без сахара с добавлением лимона.

В лечебных целях

Горные народы часто используют айран, чтобы справиться с недугами. Если вы хотите употреблять чудо-напиток в лечебных или профилактических целях, следует соблюдать определенную систематичность:

• Для лечения нарушений работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) необходимо пить 0.2 литра вместе с едой.
• Чтобы вывести токсины из печени при отравлении, нужно сделать разгрузочный день, отказавшись от другой пищи.
• Для укрепления иммунитета при заболеваниях, вызванных вирусами, следует выпивать 1 стакан за 1 час до еды.
• Для профилактики дисбактериоза при применении антибиотиков нужно за 60 минут до еды пить целебную жидкость по 100-200 мл.

Как приготовить айран в домашних условиях

Сегодня этот целебный восточный напиток можно найти на прилавках магазинов.Перед употреблением нужно просто взбить и добавить нужные дополнительные ингредиенты. Также можно приготовить айран в домашних условиях. Технология, как это сделать, проста. Для вкусного, бодрящего чудо-напитка рекомендуется выбирать традиционные рецепты и свежие качественные продукты. Основой может стать цельное молоко, а в качестве закваски часто используют кефир, сметану, простоквашу.

Классический рецепт

Главный ингредиент этого замечательного домашнего напитка — качественное цельное молоко, которое рекомендуется кипятить.В качестве закваски можно использовать сметану, простоквашу или кефир. Классический рецепт поможет приготовить вкусный, полезный тонизирующий напиток на собственной кухне.

Состав:

• молоко цельное — 0,88 л;
• закваска — 160 г.

Способ приготовления:

1. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Охладите жидкость до комнатной температуры.
2. Добавьте выбранную закваску в молоко и хорошо перемешайте.
3. Полученную жидкость перелить в керамическую или стеклянную емкость под плотно закрытой крышкой, оставить на 5-6 часов.

Турецкий айран

Свежий ароматный кисломолочный напиток с насыщенным вкусом можно приготовить по турецкому рецепту. Айран идеально утоляет жажду, бодрит, благотворно влияет на настроение. В Турции продукт считается отличным дополнением к мясным блюдам: он подчеркивает их вкусовые качества, способствует нормализации переваривания тяжелых продуктов. В сочетании с зеленью может использоваться как соус.

Состав:

• огурец — 1 шт.;
• вода (обычная или минеральная) — 150 мл;
• йогурт натуральный — 0,75 л;
• соль — 1 ч.
• оливковое масло по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте воду и йогурт в глубокой посуде в течение 30 секунд. При перемешивании добавляйте соль.
2. Выложите измельченную мякоть огурца, капните немного оливкового масла. Снова взбить все ингредиенты до образования пены.
3. Подавать свежим в стеклянных стаканах.

Рецепт айрана из кефира

Чтобы приготовить напиток по этому рецепту самостоятельно, лучше использовать кефир, приготовленный в домашних условиях с использованием специальных натуральных заквасок.Если такой возможности нет, возьмите в магазине качественный кисломолочный продукт. Маринованные огурцы, укроп в составе придадут айрану пикантный вкус, сделают его еще полезнее.

Состав:

• сыворотка — 500 мл;
• укроп — 1 пучок;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• кефир — 0,5 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую посуду налить кефир, немного взбить блендером или миксером.
2. Огурцы нарезать небольшими кусочками. Если кожица у консервированных фруктов слишком твердая, аккуратно снимите ее.
3. Зелень укропа мелко нарезать, добавить в кефир. Сюда кладем кусочки огурца, солим.
4. Полученную массу развести сывороткой до необходимой консистенции. При подаче можно добавить несколько кубиков льда.

Как правильно использовать

Главное правило, которое необходимо соблюдать при использовании, — продукт должен быть свежим. Его пьют для укрепления иммунитета в холодные месяцы, улучшения самочувствия, устранения жажды.Йогурты на основе кисломолочного продукта полезны и вкусны. Для их приготовления в напиток добавляют кусочки фруктов или ягод. Чтобы приготовить пикантный мясной соус, добавьте базилик, укроп, кинзу и перец. Для заливки окрошки используйте ароматную жидкость. Особенно вкусным блюдо получается, если добавить много зелени и горчицы.

Айран с кинзой и базиликом

Сочетание целебного кисломолочного продукта с травами может принести много пользы человеческому организму, насыщая его необходимыми витаминами и микроэлементами.Напиток с кинзой и базиликом имеет приятный пряный вкус, который добавит тонуса и хорошего настроения. Напиток нужно употреблять в свежем виде, поэтому рекомендуется готовить небольшими порциями.

Состав:

• петрушка — 1-3 веточки;
• базилик — 2-3 веточки;
• кинза — небольшой пучок;
• айран — 2 ст .;
• укроп — 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Налить кисломолочный напиток в подходящую емкость, смешать с зеленью. При желании можно при подаче добавить немного соли, кубики льда.

Окрошка по айрану

Подходящим блюдом для летнего застолья станет окрошка, заправленная кисломолочным напитком. Холодный суп обладает освежающим действием, насыщает организм полезными веществами. По вкусовым качествам блюдо похоже на обычную окрошку на квасе со сметаной, но имеет интересные нотки аромата кисломолочного продукта.Процесс приготовления сводится к смешиванию салата с ароматной жидкостью.

Состав:

• яйца куриные вареные — 2-3 шт .;
• лук зеленый — 1 пучок;
• свежие огурцы — 2-3 шт .;
• редис — 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• картофель отварной — 2-4 шт .;
• айран — по вкусу;
• колбаса молочная (ветчина) — 0,4 кг;
• петрушка и укроп по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите отварной картофель, очистите его, нарежьте мелкими кубиками.Подготовленный компонент выложить в салатник первым слоем.
2. Сверху выложить мелко нарезанные свежие огурцы. Далее добавляем нарезанный мелкими кубиками редис.
3. Колбасу, мясо или ветчину и яйца мелко нарезать, отправить к овощам. Нарезать лук и зелень и выложить последний слой в салат. Все компоненты тщательно перемешать, немного посолить, переложить в порционные емкости.
4. Перед подачей на стол залейте блюдо напитком, чтобы окрошка приобрела нужную вам консистенцию.

Сладкая выпечка

Айран, как и другие кисломолочные продукты, может стать основой сладкой выпечки. Из массы с этим ингредиентом легко приготовить пироги, блины, кексы, пироги с начинкой. Тесто айран получается вкусным, простым и легким. Приготовьте манну с фруктовой начинкой дома. Такая выпечка не требует от хозяйки много сил и времени.

Состав:

• сахар — ½ ст.
• куриные яйца — 3 шт.;
• сухофруктов, орехов — по вкусу;
• манная крупа — 1 ст .;
• масло нежирное — 1 ст. л .;
• корица — 1 палочка;
• ваниль — по вкусу;
• мука — 1 стакан;
• айран — 1 ст .;

Сода пищевая

• — 1/3 ч.
• плодов (ягод) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску взбить яйца, всыпать сахар. Взбить миксером ингредиенты до образования пены.
2. Добавить в тесто кисломолочный продукт, масло сливочное, муку, манку, измельченные сухофрукты, тертую корицу, ваниль.Хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Плоды нарезать дольками, выложить на дно формы, которую предварительно рекомендуется смазать маслом. Сверху вылить тесто.
4. Поместите торт в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности, около 50 минут.
5. Дайте тесту остыть в форме, чтобы оно не оседало. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Вред и противопоказания

Употребление продукта может принести организму не только пользу, но и вред.Пить нужно, следуя некоторым рекомендациям:

• Кисломолочный продукт противопоказан людям, страдающим гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, с повышенной кислотностью, с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов.
• Необходимо соблюдать правила хранения: чудо-напиток нужно употреблять в свежеприготовленном виде. Хранить в холодильнике можно не больше суток.
• Чтобы избежать отравления, важно правильно приготовить кисломолочный напиток айран, используя качественные ингредиенты, контролируя процесс брожения.Если вы покупаете напиток в магазине, обратите внимание на срок годности.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Айран — что это такое, полезные свойства кисломолочного напитка, рецепты приготовления в домашних условиях

Очень популярен среди кавказских, балканских и тюркских народов. В древних легендах он известен как напиток богов и эликсир молодости и красоты. Вообще, тонкие восточные люди — ценители всего полезного и прекрасного.Кисломолочные напитки с лечебными и омолаживающими свойствами на вес золота. В старину рецепты айрана передавались из уст в уста от древних мудрецов к их юным последователям и держались в секрете от большинства людей.

Немного истории

Этот напиток пришел к нам из далекого южного Керкинитиса. Примерно во 2 веке до нашей эры древние греки полюбили его за вкус и полезные свойства. Позже, во время кровопролитных войн с кочевыми народами, рецепт приготовления айрана стал известен скифам.А во время Великого переселения народов он стал просто незаменим при длительных переходах, так как мог надолго сохранить свои ценные качества в сложных погодных условиях.

Восточные горцы неуклонно хранили рецепт этого напитка. Заинтересовавшись секретом долголетия горных народов, россияне узнали о существовании этого чудо-напитка. Но при попытке узнать, как его приготовить, они столкнулись с неожиданным препятствием. Кавказцы ни к чему хорошему не хотели выдавать свой секрет.Однако восточные аксакалы не устояли перед женской красотой. Один из кавказских князей влюбился в красивую русскую девушку, и заветный рецепт айрана стал свадебным подарком красавице.

Родиной этого напитка считаются Кабардино-Балкария и Черкесия. Примечательно, что оседлые и кочевые народы готовят айран по-разному. Для кого-то это больше похоже на напиток, для кого-то на еду. Для его приготовления используется кисломолочная разновидность, которая при брожении улетучивается и получается очень жирной.У оседлых народов катык смешивали с холодной родниковой водой и добавляли лед. Он замечательно утолял жажду и использовался именно в этом качестве. Кочевники использовали для готовки специальный кожаный мешок — бурдюк, в который также наливали закваску. Во время забега жар от лошади и палящее солнце делали свое дело, и продукт стал как бы плотным. Его часто использовали в пищу, а для утоления жажды разбавляли молоком или. Такой разбавленный напиток называется чалап или шалап.У армян есть продукт, очень похожий на айран, который называется тан.

На территории нашей страны массовое производство айрана началось примерно в 90-х годах ХХ века. Теперь этот товар без проблем можно найти на полках современных супермаркетов или в магазинах. Такой напиток довольно просто приготовить в домашних условиях, но, к сожалению, по вкусовым качествам и полезным качествам он значительно уступает своему кавказскому аналогу.

Химический состав продукта

Этот уникальный напиток содержит легкоусвояемые молочнокислые бактерии (около 1.1 грамм), незаменимые и незаменимые аминокислоты. В каждой стране есть свой рецепт напитка, и каждый народ готовит его по-своему. Поэтому жирность айрана тоже разная. В среднем в нем содержится около 1 грамма и около 2,4 грамма. Напиток тоже колеблется и составляет примерно 19-25 грамм. Продукт содержит богатый минеральный комплекс, представленный:

Можно отметить высокое содержание калия (около 106 мг) и натрия (около 159 мг). Айран содержит полезное, и, и.

Как выбрать и хранить

При покупке готового продукта в магазине нужно учитывать, что продукт имеет свойство образовывать осадок. Это никоим образом не является признаком порчи продукта. Перед применением его просто нужно взболтать до однородной массы. Конечно, следует обращать внимание на срок годности, а не использовать продукт после его окончания. Также рекомендуется посмотреть состав напитка. Настоящий айран не должен содержать искусственных консервантов и красителей, пищевых добавок и других химикатов, а также не приветствуется наличие сухого молока.

Свежий домашний айран следует хранить в холодильнике не более суток. То же касается и купленного товара. После вскрытия упаковки его нужно как можно скорее съесть. Настоящий горный айран имеет длительный срок хранения, так как содержит натуральный консервант. Но в наших магазинах такого напитка не найти, а попробовать его можно, только отправившись на Кавказ.

Преимущества

Айран обладает уникальным витаминно-минеральным комплексом, благодаря которому приобрел знаменитые лечебные свойства.Он широко используется в народной медицине и косметологии, невероятно полезен беременным и кормящим мамам. Его натуральный состав отлично подходит для детского питания и широко используется в диетических программах.

Благодаря своим питательным свойствам, он может использоваться в качестве полноценного обеда или перекуса, насыщая организм энергией и бодростью. А его низкая энергетическая ценность делает его незаменимым при любой диете, а также для людей, страдающих ожирением.

Молочнокислые бактерии обновляют микрофлору кишечника и препятствуют размножению вредных микроорганизмов.Айран — прекрасное лекарство от похмелья. Нормализует водно-солевой баланс в организме, способствует стабильной работе нервной и сердечно-сосудистой систем. Он способен активировать кровоток и насыщать кислородом клетки.

Регулярное употребление напитка укрепляет иммунную систему и помогает естественной защите организма от бактерий и вирусов. Это помогает уменьшить количество вредных веществ в крови и поддерживает организм человека в тонусе.

Домашняя медицина

Домашний свежеприготовленный айран часто используется в лечебных целях для профилактики и лечения таких заболеваний, как:

• холецистит и другие болезни печени;
• диабет;
• дисбактериоз кишечника;
• бронхит;
• геморрой;
• панкреатит, но не в период обострения;
• гипертония.

Айран полезен также для онкологических больных. Считается, что он может остановить развитие раковых клеток. Этот продукт — одно из лучших профилактических средств от остеопороза. Дело в том, что кальций очень хорошо усваивается организмом с помощью молочных жиров. Оба содержатся в айране в большом количестве. Именно благодаря его ежедневному употреблению кавказцы даже в преклонном возрасте не жалуются на суставы и ломкость костей.

Рекомендуется употреблять этот напиток в регионах с неблагоприятными экологическими условиями, так как он выводит из организма опасные токсины и шлаки и защищает его от свободных радикалов.Полезен спортсменам или при тяжелых физических нагрузках. Благодаря тому, что айран способствует нормализации водно-солевого баланса, он является противоотечным средством и эффективно избавляет организм от лишней жидкости.

Айран от похмелья

Айран против дисбактериоза

Чтобы предотвратить это заболевание и улучшить микрофлору кишечника, следует ежедневно в течение месяца употреблять по утрам стакан свежего напитка. Этот рецепт будет эффективен и при частых запорах.

Айран от геморроя

С помощью этого лечебного напитка можно приготовить лекарство от этого деликатного недуга.

Для этого вам понадобится 2 части айрана, 1 часть густой рисовой воды и 1 часть. Все это необходимо перемешать и остудить при комнатной температуре. Выложите смесь на лист и прикладывайте ее к геморрою примерно на 10 минут два раза в день в течение двух недель.

Айран при панкреатите

При обострении болезни пить напиток не рекомендуется. Начать пить его в профилактических целях можно через две недели после начала болезни. Желательно начинать с небольших доз продукта (50 грамм) перед сном, чтобы предотвратить негативные реакции.Если употребление айрана не вызвало боли или нарушения процесса пищеварения, то количество напитка можно постепенно увеличивать и довести до 200 мл. Желательно употреблять айран вечером в качестве легкого ужина.

Айран от давления

Если смешать этот полезный напиток с несколькими веточками кинзы, получится прекрасное средство для нормализации артериального давления. Для этого в стакан готового напитка добавляют мелко нарезанную зелень. Лучше принимать лекарство утром в течение 3 месяцев.

Для нормализации обмена веществ

Для улучшения обмена веществ хорошо использовать свежеприготовленный айран со специями. Для этого в стакан средства бросьте щепотку красного острого молотого перца и половину чайной ложки. Пейте ежедневно за 2 часа до сна в течение трех недель. Через неделю курс можно повторить. Важно не есть больше пищи после приема лекарства.

Приготовление пищи

Айран употребляют в качестве напитка в жаркую погоду для утоления жажды и нормализации солевого баланса.Его часто используют как основу для приготовления окрошки или других холодных супов. Хорошо сочетается с травами, травами и специями:

• кинза;
• мята;
• базилик;
• кориандр;
• перец болгарский;
• тмин;
• зира.

Любители сладкого часто используют айран в качестве десерта, сочетая его с различными фруктами. А некоторые гурманы добавляют в напиток мелко нарезанные соленые огурцы и зеленый лук.

Домашний рецепт

Традиционным для приготовления айрана считается козье, овечье или коровье молоко.Для закваски можно использовать кефир или сметану. Плотность полученного продукта будет зависеть от плотности входящих в его состав ингредиентов. Причем регулировать его довольно легко, добавляя в готовый айран минеральную воду или молоко.

• молоко — 220 грамм;
• закваска — 40 грамм.

Добавить закваску в кипяченое молоко, охлажденное до комнатной температуры. Тщательно перемешать, перелить в емкость и плотно закрыть крышкой. Оставить в тепле на 6 часов.

Для приготовления айрана многие просто разбавляют простоквашу водой и взбивают блендером.Подавать охлажденным, разбавленным ледяной водой. Этот рецепт на монгольском языке называется айран.

Использование в косметологии

Полезные свойства айрана нашли применение в области красоты и косметологии. На его основе часто делают маски для лица и волос, применяемые для изготовления питательных и увлажняющих кремов.

Маска для волос

Маска на основе этого продукта придает блеск ослабленным волосам, укрепляет и оживляет их.

Для приготовления вам понадобится:

• айран — 100 мл;
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
• мед — 1 чайная ложка;
• масло репейное — 1 столовая ложка;
• бальзам для волос — 1 чайная ложка.

Все перемешать до однородной массы. Нанесите разогретое средство на корни волос на 20 минут. Процедуры проводят 1 раз в неделю в течение 10 недель.

Маска питательная

Для приготовления вам понадобится:

• айран — 50 мл;
• белая глина — 2 чайные ложки;
• желток — 1 шт.

Все перемешать до однородной массы. Нанести на предварительно очищенное лицо на 10 минут. Затем смойте остатки средства теплой водой.Повторяйте еженедельно в течение 7 недель.

Свойства диеты

Айран — низкокалорийный продукт с высокой пищевой ценностью. Это просто незаменимый помощник в диетическом меню. Заменив этим напитком привычный ужин, можно легко и безболезненно сбросить несколько килограммов. Регулярное употребление этого напитка ускоряет обмен веществ и выводит из организма вредные вещества. Часто для быстрого и эффективного похудения применяется трехдневная диета на айране. Подразумевается ежедневное употребление только этого продукта и минеральной воды.Для достижения результата рекомендуется выпивать 2 литра айрана в день по стакану средства каждые два часа.

Айран для беременных и в детском меню

Это очень полезный напиток для будущих мам и их малышей. Но в некоторых случаях его следует принимать с осторожностью. В первом триместре этот напиток очень полезен, так как насыщает организм необходимыми в этот период витаминами и минералами. Кушать нужно только свежий неферментированный продукт. Рекомендуемая доза — 1-2 стакана в день.Во втором триместре следует снизить дозу напитка до 2 стаканов 4 раза в неделю. На этом этапе употребление айрана поможет предотвратить лишний вес, а также будет хорошей профилактикой запоров. В последнем триместре следует помнить, что этот напиток противопоказан девушкам, склонным к отекам. Этот продукт содержит соль, которая удерживает воду в организме. Но даже если их нет, рекомендуемая доза айрана — 1 стакан 2 раза в неделю.

Кормящим мамам применение айрана не запрещено, но лучше вводить его в свой рацион после достижения малышом трехмесячного возраста, чтобы исключить вариант повышенной газообразования у малыша.А с 10 месяцев можно вводить его в рацион детского питания. Лучше всего давать средство утром, начиная с чайной ложки. И если никаких негативных реакций не произошло, дозу можно постепенно увеличивать.

Вредные и опасные свойства

Айран противопоказан при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, изжоге, язвенной болезни. Не рекомендуется употреблять продукт при обострении заболевания поджелудочной железы, а также при индивидуальной непереносимости напитка.Употребление несвежей пищи может привести к расстройству желудка или отравлению.

выводы

Айран несомненно достоин славы как напиток богов и эликсир долголетия. Его ценный состав обладает полезными и лечебными свойствами. Благодаря ему продукт пользуется большим спросом в кулинарии. На его основе готовятся вкусные первые блюда и чудесные десерты. Он также популярен в диетическом меню. Из-за его низкой калорийности и высокой питательной ценности он является важным ингредиентом многих программ питания.Его ценные качества не обошли стороной медицину и косметологию. На его основе готовятся препараты для профилактики и лечения различных заболеваний. А также используется как основа для приготовления кремов, масок и другой косметики. Этот напиток полезен как маленьким детям, так и потребителям в возрасте, пользуется популярностью у беременных и кормящих мам. Важно помнить, что употребление свежего продукта полезно для здоровья, а несвежий или неправильно приготовленный напиток не принесет вашему организму ничего хорошего.Лучший айран — домашний из натуральных ингредиентов.

Напиток под названием Айран — кисломолочный продукт, который часто можно найти на прилавках магазинов рядом с кефиром и загаром. В чем польза и вред айрана, чем он отличается от аналогичных напитков?

Что это за напиток

Основа традиционного кавказского напитка — закваска — коровье, козье или овечье молоко — с добавлением воды и соли, хотя последнее не обязательно. Часть желудка новорожденного теленка, называемая «сычужным ферментом» или дрожжами, может выступать в качестве закваски.Напиток заметно отличается от кефира и простокваши своей густотой, а также необычным кисло-соленым вкусом.

Чем отличается Айран от Тана

По происхождению и айран, и тан — кавказские напитки, оба относятся к категории кисломолочных продуктов, между ними есть внешнее сходство. Поэтому их часто путают — но они далеко не идентичны друг другу.

• Классическая основа для загара — верблюжье или буйволиное молоко; для айрана чаще используется козье или коровье молоко.
• Тан — более соленый напиток. В айране не так много соли, а иногда может и вовсе не быть.
• Тан всегда жидкий, с айраном все не так просто — он может быть как жидким, так и очень густым.

Состав и калорийность айрана

Польза напитка — богатый состав, насыщенный важными элементами и витаминами. Качественный кисломолочный продукт должен содержать:

• молочнокислые бактерии;
• магний и натрий, кальций и фосфор, цинк и железо;
• сера, калий, йод, селен;
• витаминов группы В;
• витаминов D, E, A и C;
• витаминов PP и H.

Калорийность айрана на 100 г зависит от его разновидности — густой напиток может содержать до 67 калорий, пищевая ценность жидкого продукта, как правило, не более 25 калорий. Пищевая ценность напитка сбалансирована — в нем 1,1 г белков, 1,4 г и 1,5 г углеводов и жиров соответственно.

Польза айрана для организма

Популярность напитка обусловлена ​​не только необычным вкусом, но прежде всего полезностью.Кисломолочный продукт:

• отлично действует на кишечник и желудок, восстанавливая микрофлору;
• обладает противовоспалительным действием;
• укрепляет стенки сосудов;
• повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям;
• способствует насыщению организма кислородом, что хорошо влияет на мозговую деятельность и на дыхательную систему.

Чем полезен айран для мужчин

Польза продукта для мужчин — повышенное содержание в его составе витамина С и молочнокислых бактерий.Айран возвращает бодрость от похмелья, устраняет тошноту, утоляет жажду. Напиток положительно влияет на потенцию.

Польза айрана для женщин

В критические дни женщины часто страдают расстройствами желудка, и кисломолочный продукт в такие периоды будет особенно полезен. Он сможет помочь при любом воспалении, при психоэмоциональном напряжении и сильном переутомлении.

Можно ли айран детский

Исключительные полезные свойства айрана позволяют вводить напиток даже в рацион новорожденных — после 6 месяцев жизни.Но давать его ребенку нужно не более 200 мл в сутки.

Внимание! Предлагать кисломолочный напиток детям можно только с разрешения педиатра, так как при всей своей пользе он имеет ряд противопоказаний.

Айран для беременных и кормящих

Для женщин, занимающих должность, кисломолочный продукт принесет большую пользу, потому что:

• полностью снабжает организм кальцием;
• защищает кишечник как от запоров, так и от диареи;
• хорошо справляется с отеками;
• помогает бороться с простудой;

Важно! Выпивая напиток, нужно знать, когда остановиться.Даже на ранних сроках рекомендуется пить не более 400 мл в день, а во втором и третьем триместрах лучше снизить норму до 2 — 4 стаканов в неделю.

Полезен ли айран для похудения

Можно включить этот напиток в рацион — он насытит организм ценными веществами и натуральным белком, а также поможет избавиться от токсинов. Однако не стоит принимать его в больших количествах — продукт возбуждает аппетит и, тем более, в принципе не может быть основой диеты.

Стандартный тариф на взрослого

Поскольку продукт содержит большое количество молочнокислых бактерий, чрезмерное употребление может нанести вред и вызвать диарею. Суточная дозировка напитка — максимум 2 — 3 стакана.

Как пить айран в лечебных целях

Полезный айран не зря считается напитком долгожителей — он помогает излечить ряд недугов и снимает симптомы хронических заболеваний. В частности, очень полезно будет выпить:

• при гриппе, простуде и ОРВИ;
• с диабетом, проблемами с печенью и обменом веществ;
• с хроническими заболеваниями легких и бронхов;
• с ожирением;
• с скачками давления;
• с анемией.

Айран при заболеваниях печени

Польза айрана для печени заключается в том, что напиток берет на себя часть функций этого органа и помогает очищать организм от шлаков. При гепатите, циррозе печени и других недугах стоит принимать по 1,5 стакана напитка ежедневно прямо во время еды.

Айран при отравлении

Тяжелое отравление испорченной пищей переносится с трудом. Но процесс заживления пойдет быстрее, если в первый день полностью отказаться от еды и пить только кисломолочный напиток и воду.

Айран с сахарным диабетом

При повышенном уровне сахара в крови после консультации врача можно добавлять айран в рацион. Его следует выпивать максимум полстакана в день.

Применение айрана в косметологии

Польза кисломолочного напитка айран применима и в косметологии. Используя его в домашних условиях, вы можете улучшить состояние своих волос и кожи. Продукт оказывает отбеливающее действие на лицо, разглаживает морщины, регулирует секрецию подкожного жира и способствует обновлению клеток.

Для кожи лица

Для устранения прыщей и воспалений можно регулярно умываться свежим айраном или делать маски на его основе, нанося средство на лицо на 15 минут.

Также можно смешивать с белой глиной и яичным желтком. Эффект от такой маски, если делать ее раз в неделю, будет еще лучше — кожа станет мягче, исчезнут черные пятна.

Для волос

Для укрепления и улучшения волос рекомендуется смешать 100 г айрана с 2 большими столовыми ложками крахмала, а затем добавить немного репейного масла и жидкого меда.Слегка подогретую смесь наносят на волосы, тщательно втирая в корни, и выдерживают 20 минут, затем смывают шампунем.

Как правильно пить айран

кисломолочный напиток хорошо сочетается с большинством продуктов в холодильнике. Его можно употреблять с мясом и рыбой, отварными и жирными жареными блюдами. Напиток пьют даже со свежими овощами. Его можно использовать вместо майонеза или сметаны в качестве полезной заправки для основных блюд и салатов.

Однако 2-3 стакана в день будет более чем достаточно.Не употребляйте напиток в слишком большом количестве, иначе он окажет слабительное действие.

Как выбрать айран

Покупая напиток в магазине, нужно обращать особое внимание на качество.

• Этот кисломолочный продукт не содержит красителей и усилителей вкуса. Только соль может действовать как консервант.
• Молоко в хорошем айране должно быть не сухим, а натуральным.
• Даже жидкий напиток должен быть неоднородным по консистенции.
• Хороший товар имеет белый цвет и всегда немного пенится в стекле.

Как приготовить айран в домашних условиях

Домашний айран несложно сделать своими руками.

• За основу можно взять козье или коровье молоко, кефир или йогурт — и отварить.
• Затем добавить кисломолочную закваску — не более 40 г на 1 стакан основы. По желанию можно покрошить зелень или добавить в напиток нарезанный огурец.
• После этого заготовку перемешивают, плотно закрывают крышкой и оставляют в теплом месте в тени на 7 часов.

Совет! Польза свежего айрана сохраняется недолго — всего сутки.Поэтому готовить его в большом количестве нет смысла — продукт нужно сразу употребить.

Айран вред и противопоказания

Напиток имеет всего несколько противопоказаний. Это навредит здоровью, если использовать с:

• язва желудка;
• повышенная кислотность;
• острый гастрит.

Также продукт опасен при несоблюдении меры, так как может спровоцировать расстройство желудка.

Заключение

Польза и вред айрана определяется отсутствием или наличием противопоказаний.Людям без острых желудочных заболеваний напиток будет крайне полезен и только укрепит здоровье во всех сферах.

Айран — кисломолочный напиток, приготовленный из катыка с добавлением воды и соли. Многие считают, что это один из самых полезных для здоровья напитков, который может употреблять человек, поскольку он содержит много электролитов и полезен при обезвоживании. Когда организм теряет много жидкости, мышцы начинают сокращаться, появляются судороги, приводящие к головокружению.

Айран считается традиционным напитком, широко распространенным в странах Ближнего Востока и Азии, и любимым на Кавказе, Балканах и во многих других странах.В этой статье вы узнаете, чем полезен айран, в чем его польза для человеческого организма, как его употреблять и готовить.

Многие люди хорошо осведомлены о пользе кисломолочных продуктов для здоровья. Греческий врач Гиппократ писал об их полезных свойствах, воздействии на организм человека, способах применения их при некоторых заболеваниях.

Они упоминаются в научных исследованиях, написанных в 17-18 веках, а также во многих современных медицинских источниках, описывающих положительное влияние таких продуктов на пищеварительный тракт и общее состояние здоровья.Употребление этих напитков и продуктов может помочь в лечении хронической усталости и проблем с весом.

Ферментированные молочные продукты широко используются во всем мире. Например, они помогли восстановить здоровье французского короля Людовика XI. Их положительное влияние на здоровье отмечено в трудах нашего соотечественника, ученого-биолога, профессора И. И. Мечникова.

Айран рассказ

История не знает доподлинно, как возник айран и кто его первым изобрел. Считается, что первыми его изобрели тюркские народы.Вполне возможно, что, бродя по степи, они получили очень густой кисломолочный продукт, который для удобства питья разбавляли водой. А чтобы оно дольше сохранялось, в него добавляли соль.

Этот напиток был известен кавказским народам еще в V или II веке до нашей эры.

Айран сегодня объявлен национальным напитком Турции. Но не только в Турции его любят. Хотя эта страна является крупнейшим производителем напитка. Его можно найти здесь в любом ресторане, кафе, баре и т. Д.Из него готовят соусы, маринуют мясо, приправляют различные блюда.

Традиционно для его производства используется коровье, козье или овечье молоко. В некоторых странах и регионах вкус и текстура напитка могут отличаться. Так делают самый кислый айран в Болгарии.

Чем полезен состав айрана?

Под действием ферментов молоко существенно меняет свой биохимический состав. Так, кисломолочные продукты содержат в 11 раз больше аминокислот, чем цельное молоко.Следовательно, в составе таких продуктов, в том числе айрана, содержится:

Незаменимые аминокислоты: глутамин, лизин, аргинин, глицин и другие;

Витамины: группы B, A, E, D;

Микро- и макроэлементы, включая фосфор, кальций, магний, серу, хлор, калий, натрий, цинк и другие.

Кроме того, как молочный продукт, он содержит:

Молочная кислота.

Витамин D важен для костной системы и помогает организму лучше усваивать кальций.

Витамин А, антиоксидант, способствует поддержанию нормального зрения и важен для поддержания здоровья кожи.

Витамин Е улучшает регенерацию кожи.

витаминов группы В участвуют в обменных процессах в организме, влияют на работу нервной системы, состояние слизистых оболочек, отвечают за состояние кожи и волос.

Аминокислоты участвуют во многих процессах в организме человека, в том числе в биосинтезе белков.

Калорийность айрана может различаться в зависимости от того, из какого молока он сделан и насколько разбавлен водой. Самая высокая калорийность неразбавленного айрана может составлять 65-67 килокалорий на 100 грамм. Но, как правило, в магазине можно купить напиток калорийностью не более 24-25 ккал.

Айран польза для тела

Цельное молоко не всегда хорошо переваривается. У некоторых людей к нему непереносимость, чего нельзя сказать о кисломолочных продуктах.

Молоко, прошедшее молочную ферментацию, содержит лакто- и бифидобактерии, которые способствуют расщеплению белков и способствуют перевариванию лактозы, стимулируя пищеварение.

Молочная кислота, образующаяся при брожении, защищает организм от размножения гнилостных бактерий, подавляет их рост и способствует росту полезной микрофлоры.

Учитывая, что молочные продукты содержат ряд полезных макро и микроэлементов, ферменты облегчают их переваривание и, следовательно, усвоение организмом, улучшают обмен веществ.

• Подавить гнилостные процессы;
• Улучшает пищеварение и способствует усвоению питательных веществ;
• Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
• Стимулирует защитные функции стенок кишечника;
• Они развивают устойчивость организма к различным патогенным микробам, включая туберкулезную палочку;
• Уменьшает газообразование;
• Нормализовать обмен веществ;
• Укрепляет костный скелет;
• Предотвращает жировые отложения;
• Снижает негативное воздействие антибиотиков и сульфаниламидов на организм человека.

Айран пить из-за его разнообразного набора питательных веществ:

Способствует выработке желудочного сока, нормализует и повышает аппетит;

Улучшает микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий;

Выводит из организма шлаки и снижает уровень плохого холестерина;

Способствует лучшему усвоению кальция, укрепляет зубы и кости и предотвращает остеопороз;

Снижает риск рака;

способствует нормализации водно-солевого баланса;

Снимает признаки и симптомы похмелья;

Влияет на работу почек и мочевыводящей системы;

Улучшает состояние стенок сосудов, повышает их эластичность;

Улучшает кровообращение;

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;

Укрепляет защитные силы и помогает бороться с вирусными и бактериальными заболеваниями;

Снижает риск простудных и воспалительных заболеваний в холодное время года;

Помогает повысить тонус и энергетический потенциал.

Особо следует отметить его преимущества для женского организма. Учитывая, что женщины гораздо чаще подвержены риску остеопороза во время менопаузы, им обязательно стоит включить этот напиток в свой рацион.

Фолиевая кислота, содержащаяся в нем, необходима при беременности для снижения риска развития нервной трубки плода, поможет при токсикозе.

Во время грудного вскармливания улучшает выработку грудного молока и его качество.

Нельзя обойти его и мужчин.При регулярном употреблении айран способствует улучшению половой функции и снижению риска многих мужских заболеваний.

Айран полезные свойства для лечения

Айран издавна использовался не только как продукт питания, но и для лечения. Конечно, не как основное лекарство, а как вспомогательное лекарство. Его можно пить при отравлении, что поспособствует более быстрому выведению токсинов из организма.

Назначается людям с плохим аппетитом и анорексией.Стимулирует и улучшает аппетит.

Облегчает симптомы длительного переедания. Улучшает обменные процессы, способствует более быстрому выведению продуктов распада алкогольных напитков, очищает организм и предотвращает интоксикацию.

Айран положительно влияет на печень. Рекомендуется пить ежедневно до полутора стаканов в день при гепатите и циррозе печени, что улучшает восстановление ее клеток.

Показан при сахарном диабете, так как не содержит сахара.полстакана в день положительно скажется на здоровье.

Для тех, кто страдает частыми запорами, айран должен стать постоянным напитком в ежедневном меню. Он не только стимулирует работу кишечника, но и помогает восстановить здоровую микрофлору.

Показан при цинге, анемии, неврастенических состояниях, при заболеваниях поджелудочной железы, туберкулезе, гипертонии.

Айран для похудения

Айран улучшает обменные процессы, очищает организм от шлаков и вредных веществ.Ежедневное употребление будет способствовать похуданию.

Можно делать разгрузочные дни, в течение которых нужно выпивать от одного до полутора литров этого напитка. В разгрузочные дни обязательно соблюдать питьевой режим. Лучше приготовить напиток самостоятельно, не добавляя в него соли.

Применение айрана в косметологии

Молочные продукты — одни из лучших, которые есть в арсенале многих красавиц. Для этого также используется айран.Из него делают маски как для лица, так и для волос. На Кавказе многие женщины по сей день моют голову только с ними. Их волосы роскошнее самого дорогого шампуня.

Айран помогает избавиться от пигментации и веснушек. Как кислый продукт, его можно использовать вместо скраба для удаления мертвых клеток.

Хорошо увлажняет и тонизирует кожу, уменьшает проявления преждевременного старения кожи.

Как делают айран

Айран — один из самых лучших и полезных напитков.Это быстрый и простой способ пополнить запасы питательных веществ и минералов в вашем организме. Чтобы утолить жажду в летнюю жару — достаточно выпить стакан айрана.

Когда-то в некоторых наших республиках делали только дома. Сегодня его производство налажено на многих предприятиях молочной промышленности.

Впервые такое производство было запущено в начале 70-х годов в Советском Союзе. Тогда айран производился всего на нескольких предприятиях, в основном в тех регионах, где он считался традиционным напитком: в Узбекской ССР, Азербайджанской ССР, в Карачаево-Черкесии.

Но к концу прошлого века его производили десятки молочных заводов. Тогда же были впервые разработаны технические условия на его изготовление.

Этап производства айрана состоит из двух этапов: первый — изготовление катыка. Цельное молоко ферментируется сычужным ферментом, который получают от телят. Затем его разбавляют водой. Последующие партии напитка можно приготовить на закваске из полученного кисломолочного напитка.

Для приготовления напитка используется в основном коровье молоко.Но вы можете приготовить это из козьего или овечьего молока.

Как сделать айран в домашних условиях

Айран сегодня можно купить практически в любом продуктовом магазине. Но сделать это самостоятельно в домашних условиях довольно просто. Тем более, что совсем не обязательно искать закваску для него и кисломолочную.

Для этого достаточно купить в магазине кефир или натуральный йогурт, заквашить молоко, добавить в него соль, специи и специи по вкусу.

Но кто любит делать все с нуля, вот простой рецепт этого напитка.

Для приготовления подходит любое молоко. Главное, чтобы оно не было стерилизованным (польза в таком молоке минимальна), без добавок.

Первое, что нужно сделать, это достать катык — кисломолочный продукт, по консистенции похожий на густой кефир, йогурт или не очень густую сметану.

Теперь купить закваску для кисломолочных напитков несложно. Если нет, можно использовать кефирную закваску.

Молоко, желательно не разбавленное, домашнее, налить в кастрюлю.Довести до кипения, варить до тех пор, пока не останется примерно треть первоначального объема.

Получится густой продукт, из которого потом нужно приготовить напиток. Не забудьте оставить около 100 грамм закваски для последующих порций.

Для разбавления кисломолочного продукта используется холодная кипяченая вода. Всем, кто любит газированные напитки, можно разбавить их газированной водой.

По вкусу добавить соль, мелко нарезанный укроп, семена тмина, корицу, базилик и многое другое.

Из напитка готовят разные коктейли, например, с яблоком, огурцом.Кстати, добавлять в него соль необязательно.

Айран Противопоказания и вред

Несмотря на то, что кисломолочные продукты редко вызывают аллергию, они все же могут вызывать индивидуальную непереносимость.

Следует учитывать, что это кислый продукт. Поэтому может вызывать неприятные ощущения при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Запрещено употребление айрана при непереносимости лактозы.

Основной вред от этого напитка может быть в основном из-за нарушения технологии приготовления напитка или употребления некачественных продуктов, что в свою очередь может привести к отравлению.

Как хранить айран

Айран хранится в холодильнике. После вскрытия упаковки использовать ее нужно не позднее, чем в течение суток.

Холодные супы, окрошки готовятся с айраном, ну и конечно же их просто пьют.

Айран — вкусный и полезный напиток, который является хорошим источником полезных бактерий, благотворно влияет на весь организм и способствует заживлению.

просмотры

Польза и вред айрана

Уже много веков подряд готовят для Кавказа и Средней Азии кисломолочный напиток «айран», по вкусу и консистенции напоминающий кефир.Некоторые исследователи называют айран одной из причин долголетия горных народов. Как ни крути, неизвестно, но научно доказано, что напиток очень полезен для здоровья, о чем подробнее будет сказано ниже. Следует отметить, что существует два основных традиционных метода приготовления аджраны: добавление закваски к смеси молока, соли и воды и растворение в воде катыка.

Пищевая ценность айрана

• В ста граммах продукта содержится 20 — 80 калорий.Эта большая разница связана с разными методами приготовления напитка.
• Белки: 1,1 — 1,3 г
• Жиры: 1,5 — 1,7 г
• Углеводы: 1,4 — 1,5 г

Полезные свойства айрана

1. Входящие в состав напитка молочнокислые бактерии активно восстанавливают кишечную флору и борются с вредными микроорганизмами и гнилостными бактериями.

2. Нормализует обменные процессы, стимулируя моторику желудка, тем самым ускоряя и оптимизируя процесс пищеварения.

3. Айран прекрасно утоляет жажду и надолго удерживает влагу в организме. Это вызвано высоким содержанием соли в напитке.

4. Способ приготовления и состав пахты идеальны для борьбы с похмельем. Напиток действует комплексно, абсорбируя токсичные вещества, накопленные в организме после употребления алкогольных напитков, и восстанавливая естественный баланс в кишечнике.

5. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы организма человека.Он стимулирует сердце и укрепляет кровеносные сосуды.

6. Способствует восстановлению водно-электролитного баланса в организме. Поэтому часто используется в диетологии, позволяя нормализовать процесс удаления влаги и липолиза.

Противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость молочных продуктов, которая может выражаться тошнотой, рвотой и аллергическими реакциями.

2. Поражение слизистой оболочки ЖКТ, подострая форма гастрита и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.Айран — это насыщенный соленый раствор в процессе ферментации. Все это вызывает раздражающее действие на слизистые оболочки, особенно при наличии ран и травм.

Приложения айран

• Кулинария. Ценится как за вкус, так и за способность надолго и надолго утолить жажду. Сегодня айран часто используют в качестве основы для напитков, добавляя в него овощи, фрукты или любые ароматные травы.

• Медицина. В официальной медицине наиболее популярен обычный йогурт, так как в нем гораздо меньше раздражающих факторов.Традиционная медицина, напротив, уделяет большое внимание айрану, но использует в большей степени как средство профилактики, а не лечения.

Айран — путь к долголетию в лучших традициях Кавказа.

Айран: популярный ближневосточный напиток на пользу вашему здоровью

Представьте, что вы едите в ресторане, где подают блюда ближневосточной кухни. Каждое блюдо разложено по тарелкам и наполнено пряными и сладкими ароматами. Мясо остается несладким, отваливается кость, а идеально приправленные овощи сытно.Во время одного курса вы почувствуете, что температура в комнате поднялась на несколько градусов, и вы расстегиваете рубашку. Вы начинаете ослаблять пояс, чтобы мягко ослабить давление на набитый едой живот.

Во время полноценного приема пищи потенциально существует большое количество жиров и масел, о которых необходимо позаботиться, и вам понадобится небольшая помощь в процессе пищеварения. Если вы любите острую пищу, возможно, вам понадобится что-нибудь, чтобы охладить свой поддон с пузырями.Турецкий народ за эти годы разработал освежающую смесь, которая делает именно то и другое. Он называется айран, и если вы еще не встречали его на кулинарных онлайн-курсах, то скоро увидите.

Польза для здоровья
Айран — традиционный турецкий напиток, который готовят из простого йогурта и воды. Соль не является обязательной, но обычно добавляется в смесь по требованию пьющего. Многие люди в этом конкретном регионе мира считают его одним из самых полезных напитков, которые только можно есть.Айран богат электролитами и полезен при обезвоживании. Когда ваше тело быстро теряет жидкость, ваши мышцы начинают сокращаться, вы можете почувствовать головокружение и ваше зрение поплывет. Если оставить в обезвоженном состоянии в течение длительного периода времени, ваше тело может впасть в шок, который может быть фатальным. Айран — это быстрый и простой способ восполнить истощенные запасы питательных веществ и минералов в вашем организме. Если вы весь день гуляете в летнюю жару и сильно вспотеете, подумайте о том, чтобы выпить стакан.

Айран также считается отличным источником полезных бактерий, необходимых для хорошо функционирующей пищеварительной системы человека. Вашему организму требуется определенный уровень «хороших» бактерий. Пробиотики, полезные бактерии, содержащиеся во многих йогуртах, поддерживают вашу систему в силе за счет повторной калибровки микрофлоры в кишечнике, облегчая процесс пищеварения и укрепляя вашу иммунную систему. Поскольку йогурт производится из молока животных, напиток также является отличным источником кальция и витамина D.

Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь со следующим!

Откройте для себя международный мир чая
Медовуха: вкусная альтернатива пиву и вину

Топ-15 преимуществ йогурта для здоровья

Даже после прочтения темы вы все еще заинтересованы в чтении содержания? Хорошо! Тогда, я думаю, вы предпочитаете натуральные добавки добавкам, доступным на рынке. Итак, мы говорим о йогурте. Некоторые могут нести миф о том, что йогурт и творог для них одно и то же. Йогурт получают путем ферментации молока бактериями, а творог — это молочный продукт, который получают путем свертывания со съедобным кислым веществом, таким как лимон или уксус, а затем просто сливают воду. жидкая часть.Все еще хотите почитать? Хорошо, давайте откроем сундук с чудесным продуктом, который находит свое место почти во всех кухнях, от безана (кукурузная мука), карри (индийская) до айрана, национального напитка Турции, приготовленного из йогурта и соли.

15. КОРОБКА КРАСОТЫ: ДЛЯ УХОДА ЗА КОЖЕЙ

Вы действительно устали тратить кучу денег на кожу в салоне красоты и все еще недовольны результатом? Если да, прекратите это делать с этого момента. По мнению различных дерматологов, йогурт может помочь в смягчении загара, а также может исправить такие проблемы, как обесцвечивание кожи без каких-либо побочных эффектов и повреждение кожи, поскольку он содержит молочную кислоту, которая используется в качестве полирующего агента, поскольку она отшелушивает кожу. верхний слой кожи, который может убрать пятна и предотвратить появление мелких складок и морщин.

14. КОРОБКА ДЛЯ УХОДА ЗА ВОЛОСАМИ

В настоящее время у всех нас очень плотный график, ведущий к нездоровому образу жизни, что приводит к различным проблемам со здоровьем, вызывающим ухудшение качества ваших волос, выпадение волос, проблемы с перхотью, обесцвечивание волос и т. Д. Для всех этих проблем ваша кухня имеет решение . Если вы столкнулись со всеми этими проблемами, немедленно возьмите миску йогурта. Йогурт обладает кондиционирующими свойствами, которые делают ваши волосы более мягкими и гладкими, а также могут восполнить потерю натуральных масел из-за нерегулярных привычек смазывания.

13. ВАШ НОВЫЙ ФИТНЕС-ЭКСПЕРТ: ЙОГУРТ

«Ожирение» — термин, с которым все мы знакомы. Но миф, который распространяется вместе с этим термином, заключается в том, что человек, страдающий ожирением, ест слишком много, не так ли? Для всех тех, кто так считает, вот факт. На самом деле, этот жир, который откладывается в нашем теле, особенно в области живота, вырабатывает гормон кортизол, который заставляет наше тело накапливать еще больше жира, что приводит к дряблости живота. Вот тут и вступает наш герой «йогурт».Выпивайте 18 унций йогурта в день, и вы можете уменьшить его на размер, потому что кальций в йогурте дает сигнал жировым клеткам выделять меньше кортизола, а аминокислоты продолжают сжигать жир.

12. ВИТАМИН B12 REPLENISHER.

Витамин B12 — один из важнейших витаминов, необходимых нашему организму, поскольку он поддерживает эритроциты, а также заботится о правильной работе нашей нервной системы. Основным источником витамина B12 является животный жир, который мы получаем из курицы, баранины, рыбы и т. Д.и вегетарианцам может не хватать этого витамина из-за отсутствия таких продуктов в их обычном рационе, для них йогурт — это просто благо, поскольку употребление большего количества йогурта может заполнить пробел в питательных веществах из-за присутствия витамина B12.

11. ПРОВЕРКА БЕЛКА.

Белки — это строительные блоки нашего тела. Они выполняют в нашем организме восстанавливающие функции и защищают нас от «износа». Йогурт может быть отличным источником белка. Хотя разные сорта йогурта имеют разное количество, все же все они содержат белок.Традиционный йогурт содержит ок. 5 граммов на порцию, тогда как греческий йогурт содержит 20 граммов на порцию.

10. ПОДДЕРЖИВАЕТ ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Все мы любим вкусную, острую и соленую пищу. Для нас очевидно, что мы жаждем таких продуктов, которые просто взрывают наши вкусовые рецепторы, в конце концов, мы наделены «ВКУСОМ», и в этом мире мы пользуемся всем, что у нас есть, даже не задумываясь о том, что весь вред, который это может причинить нам. Исследования показывают, что в среднем человек потребляет в день почти вдвое больше соли, чем требуется организму, что приводит к таким проблемам, как гипертония (ИЗВЕСТНАЯ КАК НАМАК КИ БИМАРИ В ДЕРЕВНЯХ), заболевания почек и проблемы с сердцем.Итак, для всех ПРОДУКТОВ в мире (я принадлежу только к вашему сообществу) у нас есть наш главный спаситель — «ЙОГУРТ». Он содержит калий, который помогает выводить из организма излишки соли, что, в свою очередь, спасает нас от заболеваний почек и поддерживает и регулирует уровень артериального давления.

9. УЛЫБИТЬСЯ

Представьте себе день, когда вы едите шоколад, конфеты и ириски и не попадете в ужасные полости, разве это не будет лучшим днем ​​в вашей жизни? Но послушайте, у меня есть кое-что новенькое.У нас есть такая штука, которая содержит сахар, но не портит нашу красивую улыбку. Да, это абсолютно верно. Йогурт хоть и содержит сахар, но не повреждает зубную эмаль.

8. Эффективен при раке толстой кишки

Толстая кишка — это самая большая часть толстого кишечника и самая маленькая часть пищеварительной системы. Он извлекает соль и воду из твердых отходов до того, как организм выбрасывает их. Рак — это заболевание, которое вызывается чрезмерным ростом клеток в организме, и рак толстой кишки возникает, когда этот рост начинается внутри толстой кишки, но наш герой Йогурт также борется с раком толстой кишки.Йогурт один раз в день — лучший естественный способ решить все проблемы, связанные с кишечником. Йогурт содержит усваиваемый кальций и витамин D. Побочный продукт йогурта помогает предотвратить образование опухолей.

7. БЫСТРЕЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

Йогурт производит те же бактерии, что и наш кишечник. Кроме того, некоторые йогурты содержат полезные бактерии, их еще называют пробиотиками. Эти пробиотики помогают при синдроме раздраженного кишечника, газах, болях в животе, но польза от них зависит от штамма пробиотиков.На самом деле, давайте упростим всем читателям определение того, содержит ли продукт пробиотики или нет? Поэтому всякий раз, когда вы читаете термин «живые и активные культуры», просто купите его. Они содержат пробиотики. Это дополнение к вашему здоровью.

6. УСИЛИТЕЛЬ ИММУНИТЕТА

Низкое количество лейкоцитов, и вы просто ненавидите таблетки? Думаете, чем можно заняться дома, чтобы повысить иммунитет? Если да, то йогурт — то, что вам нужно.
Полезные для вас бактерии, которые представляют собой пробиотики, присутствующие в йогурте (выбранном), являются нашим усилителем иммунитета, поскольку они способствуют росту белых кровяных телец, которые борются с инфекциями, или антител кишечника.Производство этих клеток может сделать вас устойчивым ко многим заболеваниям.

5. ПОМОЩЬ ОСТЕОПОРОЗА

Остеопороз — это заболевание, поражающее в основном женщин в постменопаузе. Это состояние, при котором кости начинают слабеть. Витамин D и кальций необходимы для снижения риска остеопороза, который может даже привести к переломам, а в пожилом возрасте трудно оправиться от таких проблем. Йогурт содержит кальций, который предотвращает ухудшение качества костей.

4. ЗАКУСКИ ПОСЛЕ ТОПОВОЙ СЕССИИ

От нужного количества углеводов до нужного количества протеина йогурт, особенно греческий йогурт, — одна из самых полезных закусок, которую вы можете съесть сразу после тренировки или в течение 60 минут после тренировки. Белок, содержащийся в этом греческом йогурте, содержит аминокислоты, которые необходимы нашим мышцам для восстановления.

3. БООН ДЛЯ ВЛАГИНАЛЬНЫХ ИНФЕКЦИЙ

Дрожжевые вагинальные инфекции или «CANDIDA» часто встречаются у женщин с диабетом.Обычно раздражение вызывает чрезмерный рост дрожжевых грибков во влагалище. Большое количество сахара может способствовать росту кандиды во влагалище. Исследования показывают, что если женщина, страдающая диабетом с хронической дрожжевой инфекцией, потребляет 6 унций замороженного йогурта с аспартамом в день, это может привести к снижению PH влагалища и облегчению вагинальных инфекций.

2. МОЛОЧНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ НЕТЕРПИМОСТИ ЛАКТОЗЫ

Термин «непереносимость лактозы» относится к людям, которые не могут переваривать лактозу.Это сахар, содержащийся в молоке. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, это не означает, что вам следует избегать всех молочных продуктов. Просто идите по-гречески. Попробуйте греческий йогурт. Греческий йогурт сравнительно гуще, чем обычный йогурт, потому что отфильтровывается водянистая часть, богатая лактозой. Также по сравнению с другими молочными продуктами выдержанный сыр и йогурт легче усваиваются. Так что теперь незачем отрываться от этой сокровищницы здоровья.

1.ПОВЫШАЕТ МЕНТАЛЬНЫЙ МОЩНОСТЬ

Сегодня все, что мы хотим делать, — это преуспевать в том, что мы делаем, что действительно требует большой концентрации и преданности тому, что мы делаем. Наряду с этим важно повысить ваши умственные способности, чтобы вы могли легко вспомнить, что вы сохранили в своей краткосрочной памяти или долгосрочной памяти. Йогурт, в частности греческий йогурт, может помочь вам в повышении умственных способностей, поскольку он богат кальцием и является прекрасным источником витаминов и минералов, нехватка которых может привести к беспокойству, раздражительности и замедлению мышления.

Турецкий йогуртный напиток • Happy Kitchen

Попробуйте этот супер освежающий и полезный рецепт айрана (турецкого йогуртового напитка), готовый за 5 минут с использованием всего 3 простых ингредиентов. Он отлично утоляет жажду и одновременно полезен для здоровья и увлажняет!

Ayran (также называемый doogh, Dhallë или загар в зависимости от региона) — это не только супер , который легко и быстро сделать , но также восхитительный и освежающий !

Это буквально займет 5 минут вашего времени и состоит всего из 3 простых ингредиента.

Я уверен, что многие страны утверждают, что айран впервые был приготовлен ими, на самом деле происхождения этого напитка восходят к 1000 году н.э. Армения.

Он широко употребляется на Ближнем Востоке, , особенно в Турции, , где он считается национальным напитком, а также в Иране, Азербайджане, Болгарии и арабских странах.

Я впервые попробовал его в Турции и сразу влюбился в него, так что для меня это турецкий напиток.

Что такое айран?

Айран — это пикантный турецкий йогуртный напиток , сделанный из йогурта, соли и воды, хотя вы, безусловно, можете добавить приправы , как вы скоро увидите.

Это напиток , который подается охлажденным и часто сопровождает пикантные блюда из мяса и / или риса (как это принято в регионе, где он производится).

Прекрасно сочетается с карри или другими острыми блюдами , так как естественным образом смягчает воздействие тепла на язык и ощущается еще более освежающим.

Айран — это то же самое, что кефир?

Хотя они схожи с , и оба считаются безалкогольными сброженными напитками , процесс их приготовления совершенно другой.

Айран изготавливается из йогурта , а кефир — из кефирных зерен . Получающиеся в результате ароматы могут быть похожими, хотя кефира часто имеет более острый вкус на .

Айран — это то же самое, что и пахта?

Некоторые считают, что айран и пахта — это одно и то же. Это не так.

Пахта — это молока , оставшееся после преобразования молока в масло . Айран — это охлажденной смеси соли, воды, и уже приготовленного йогурта.

Какой вкус на вкус айран?

Айран освежающий и пикантный, слегка терпкий и соленый.

В зависимости от трав или специй, добавляемых к нему, он также может быть мятным, охлаждающим или даже чесночным.

Вы даже можете заменить охлажденную воду на газированной воды и выпить еще игристого и пикантного напитка.

Польза айрана для здоровья

Одна из вещей, которые мне нравятся в айране, — это его способность регидратировать ваше тело , когда на улице жарко.

Морская соль (в отличие от поваренной соли с высокой степенью переработки!) Содержит множества минералов и питательных веществ , которые необходимы вашему организму ежедневно, особенно когда вы потеете. Добавление морской соли в напитки утоляет жажду и дольше сохраняет организм увлажненным.

Кроме того, айран содержит йогурта , что на человека богат белком, натуральными пробиотиками, витаминами и кальцием. Он поддерживает , регулирует вашу пищеварительную систему и укрепляет естественные защитные механизмы вашего тела .

Айран — это не только вкус, но и практически полезный продукт в жаркую пустыню … или на заднем дворе в жаркий летний день.

Как приготовить айран

Этот легкий рецепт айрана занимает всего 5 минут и 3 ингредиента для приготовления.

Греческий йогурт будет лучшим выбором для этого рецепта, так как он на толще и предлагает лучший вкус.

Вы можете поэкспериментировать, если хотите, но мы используем соотношение воды и йогурта 1: 1 для достижения наилучшей консистенции.

То же самое с количеством морской соли: 1 чайная ложка на каждые 500 мл (пинта) йогурта кажется правильным, но вы можете свободно регулировать его по своему вкусу.

Смешайте все вместе и подавайте охлажденным. Подробности см. В таблице рецептов ниже.

Приготовление ароматизированного айрана

Есть также несколько интересных способов улучшить базовый рецепт .Эксперимент с добавлением:

1. Укроп нарезанный
2. Огурец мелко натертый
3. Чеснок рубленый
4. Мята рубленая
5. Петрушка нарезанная
6. Перец черный свежемолотый
7. Рубленая кинза
8. Тмин молотый
9. Цедра лайма или лимона (не сок)
10. Тимьян измельченный

Дайте мне знать, если у вас есть другие идеи в комментариях ниже!

Как подавать айран

Подавайте в кувшине или стаканах в качестве сопровождения к любому пикантному блюду.

Я люблю подавать айран с турецкими лепешками , лавашами с жареными овощами и хумусом или борек со шпинатом и сыром фета , чтобы быстро и вкусно перекусить.

Он станет отличным дополнением к любому столу ужина или летнему барбекю столу.

Лучшие советы

• Айран — это не только вкусный и увлажняющий летний напиток, но и супер , который легко приготовить из всего 3 простых ингредиента всего за 5 минут.
  
• В зависимости от консистенции , которую вы предпочитаете, вы можете отрегулировать количество воды , которое вы добавляете в йогурт.
• Этот рецепт айрана составляет 1 литр или 1 литр жидкости (4 чашки) айрана, что составляет примерно 4 порции (1 чашка или 250 мл на порцию).
• Охладите айран в герметичной банке или бутылке на срок до 3 дня .
• Вам не нужно использовать блендер , если вы готовите базовый рецепт без надстроек .Просто смешайте йогурт, воду и соль в кувшине или в большой миске , используя венчик .
• Подавать с чем-нибудь пикантным . Айран идеален для летнего барбекю или ужина. Мои любимые способы подачи — это турецких лепешек , кармашков из лаваша с жареными овощами и хумусом или борек со шпинатом и сыром фета.
• Не забудьте проверить другие рецепты летних напитков, такие как домашнего имбирного пива , безалкогольный мохито и сладкий лимонад с древесной корочкой .

Варианты рецептов

• Сделайте этот рецепт веганский , используя йогурт на растительной основе (для лучшего вкуса выберите йогурт с миндалем или кешью ).
• Поэкспериментируйте с различными добавками , такими как огурец, чеснок, укроп, мята перечная, петрушка, кинза, тимьян, черный перец, тмин, лайм или цедра лимона (не сок) и т. Д. Возможности безграничны!

Посмотрите рецепт ниже и воспользуйтесь этим освежающим йогуртовым напитком!

Ayran: турецкий йогуртовый напиток

Супер освежающий и полезный рецепт Айрана (турецкого йогуртового напитка), готовый за 5 минут из 3 простых ингредиентов.Идеальное средство для утоления жажды в жаркий летний день!

Кухня Ближнего Востока, Турецкое ключевое слово Напиток ауран, айран, полезный напиток, турецкий йогуртовый напиток, йогуртовый напиток

• Поместите йогурт, воду, морскую соль и дополнительные ингредиенты (если используются) в блендер и перемешайте до однородной массы. Наслаждаться!

Лучшие советы

• Айран — это не только вкусный и увлажняющий летний напиток, но и супер , который легко приготовить из всего 3 простых ингредиента всего за 5 минут.
  
• В зависимости от консистенции , которую вы предпочитаете, вы можете отрегулировать количество воды , которое вы добавляете в йогурт.
• Этот рецепт айрана составляет 1 литр или 1 литр жидкости (4 чашки) айрана, что составляет примерно 4 порции (1 чашка или 250 мл на порцию).
• Охладите айран в герметичной банке или бутылке на срок до 3 дня .
• Вам не обязательно использовать блендер , если вы готовите базовый рецепт без надстроек .Просто смешайте йогурт, воду и соль в кувшине или в большой миске , используя венчик .
• Подавать с чем-нибудь пикантным . Айран идеален для летнего барбекю или ужина. Мои любимые способы подачи — это турецких лепешек , кармашков из лаваша с жареными овощами и хумусом или борек со шпинатом и сыром фета.

Варианты рецептов

• Сделайте этот рецепт веганский , используя йогурт на растительной основе (для лучшего вкуса выберите йогурт с миндалем или кешью ).
• Поэкспериментируйте с различными добавками , такими как огурец, чеснок, укроп, мята перечная, петрушка, кинза, тимьян, черный перец, тмин, лайм или цедра лимона (не сок) и т. Д. Возможности безграничны!

калорий: 70 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 12 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 624 мг | Калий: 167 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 5 МЕ | Кальций: 130 мг | Железо: 1 мг

.