Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов,
минералов и активных соединений. А по ряду показателей
болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический
эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и
кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 26 ККал

Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды.
Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть
его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь
– это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца.
Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки
– порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов
с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один
красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной
нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

• пиридоксин (самая распространённая форма витамина
  B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
• филлохинон (одна из форм витамина К), играющий
  существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
• витамин E, необходимый для функционирования
  нервной и мышечной систем,
• витамин B9, выполняющий множество задач, и
  приобретающий особое значение во время беременности,
• бета-каротин красного сладкого перца (провитамин
  А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен
  веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран
  клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться
по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания
плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами,
особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах,
чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8
раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские
исследователи обнаружили, что органическая система выращивания
обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов
и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно
больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина,
α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот
и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным
(неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений
в плодах влияет и сорт растения. ^[2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

• капсантин – пигмент, делающий красный перец
  красным, считается мощным антиоксидантом,
• виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид,
  в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
• зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую
  окраску, который при попадании с пищей в организм, работает
  на восстановление зрительной функции,
• лютеин – соединение, также способное улучшать
  здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически
  отсутствует в спелых плодах,
• кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный
  для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических
  болезней и др.

Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается
здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением
риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

• Польза для глаз. К наиболее распространённым
  типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и
  катаракта,
  основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но
  введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином)
  болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении
  плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают
  сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от
  окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты
  и дегенерацию жёлтого пятна.
• Профилактика анемии. Анемия
  — распространённое заболевание, характеризующееся снижением
  способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых
  причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого
  становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в
  профилактике анемии выступает не только источником железа (он
  содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт
  исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение
  железа из кишечника.
• Замедление воспалительных процессов. В исследовании,
  оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из
  листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили,
  что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку
  воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности,
  Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что
  позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта
  и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. ^[3]
• Психическое здоровье. Высокая концентрация
  витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень
  гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют
  «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано
  с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение
  – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина
  B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность
  мозга и может увеличивать опасность появления болезни
  Альцгеймера, деменции.

• Контроль беременности. Сладкий перец содержит
  около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой
  нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная
  норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных
  женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и
  сохранении здоровья будущих детей.
• Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение
  организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует
  выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает
  аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
• Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды
  в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты
  уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма.
  В частности, красные сорта содержат очень большое количество
  бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов
в болгарском перце – это приготовить его на
пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает
способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе
переваривания пищи более эффективно используется холестерин и
снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность
появления проблем с сосудами. ^[4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно
отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов
и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний,
говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного
фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только
в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический
эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование
роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только
при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов
(или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом
витамина D). ^[5] А болгарский перец как раз и славится особой
комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную
пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент
лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру)
с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный
при хроническом гепатите,
холециститах,
желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря,
предполагал применение ограниченного количества болгарского перца.
И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях
не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная
безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого
найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды
в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем
для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе
острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

• Плоды. Сладким перцем в народной медицине
  лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу,
  сахарный
  диабет и остеопороз,
  радикулит,
  артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют
  сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные
  функции.
• Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить
  каждый день для
  понижения артериального давления. Начинают его пить обычно
  с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём
  до 100 мл.
• Семена. Некоторые авторы называют семена
  сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной
  частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти
  семена используют для лечения астмы,
  заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики
  рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для
  этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который
  затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности
плодов разного цвета.

• Красный перец. Считается, что он обладает самым
  широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить
  в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса,
  профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой
  и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный
  сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать
  последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют
  для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же
  помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
• Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине
  регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность
  нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат.
  Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту
  и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
• Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает
  насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена,
  выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой
  кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике
  онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский
перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен.
Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского
перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на
несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет
группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения
потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения
растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы
хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в
качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

• «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер
  плода и другие садовые особенности болгарского перца». ^[6]
• «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического
  и традиционного производства». ^[7]
• «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и
  тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». ^[8]
• «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает
  выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в
  корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». ^[9]
• «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ
  на охлаждение болгарского перца». ^[10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов,
в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического
влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких
исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» ^[11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления
и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей
– соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы
появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского
перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы
в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом
2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». ^[12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого
перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое
влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие
50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным
образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая
группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день)
вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию
в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока
болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было
более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак,
но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное
снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального
давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и
агрегацию β-амилоида». ^[13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного
белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком
болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного
расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные
решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты
спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида
и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды
перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17
мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий
ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме
того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия
показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л)
могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать
дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий
болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении
болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не
содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует
метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение,
нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает
худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и
очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его
основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце
показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью
и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед
выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам
и людям с ишемической
болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела,
созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих
добровольцев:

• 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей,
  общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум
  50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
• 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются
  на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград
  и банан).
• 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное
  яйцо (1
  шт. ).
• 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200
  г), творог
  (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать
меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным.
Как и родственный ему перец
чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая
порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой.
Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо
широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка,
в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин.
Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной
степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку
часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы
и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать,
что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый
вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые
«нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо
сочетаются с тушёными свининой
и курицей.
В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо,
венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец –
один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус
приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле.
Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и
омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца,
впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году
– это фаршированный перец:

Рецепт I

• 6 зелёных перцев.
• 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
• 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
• 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
• 1 столовая ложка топлёного масла.
• Несколько капель лукового сока.
• Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки;
пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом,
хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем.
Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона
и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните
равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка
или телятины
и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком,
солью и перцем». ^[14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание
известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного
болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880
года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите
его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной
капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян
сельдерея,
две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый
перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу
и немного огурца.
Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным
уксусом». ^[15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние
кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан
с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих,
отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов
для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

• Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец
  перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым
  яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на
  лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
• Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке
  перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным
  (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая
  смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую
  затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки
  смеси смываются водой.
• Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных
  пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым
  маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный
  сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются
  заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда
вызывает аллергическую
реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции
на сладкий перец называют боли в животе, диарею,
тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое
дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа
на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи
в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься
с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется
аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения
аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре
2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy ^[16],
показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов
так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие
аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию
и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает
довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского
перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие
симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае
регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после
употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку.
По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать
после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться
после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной
чувствительностью к фруктозе.
Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой
перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого
перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными
болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации
пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную
дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами
продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде
– EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает
этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые
для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть
более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым
на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей
без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин).
На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого
цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как
правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя
и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или
чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость
кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике,
но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при
хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый
отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей
яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости)
помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые
пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой
для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих
проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют
заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку
и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые
чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные
на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде
перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он
начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки,
вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки
растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на
юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки
испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился
для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец».
В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём
в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который
находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил
уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут
«крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании
в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные
оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или
оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы
из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим
названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях
бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки
Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец
начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени»
продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют
либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка».
Нередко для определения продукта используют наименование конкретного
сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных
сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или
вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку»,
на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на
привычные нам плоды.

• F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских
  восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается
  сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми
  качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный
  цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
• Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой
  до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету
  Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный
  куб.
• Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260
  граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания
  приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску.
  Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно
  редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
• Колобок. А здесь название прямо говорит о форме
  перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает
  красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей
  урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
• Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с
  высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами
  гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но
  вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях,
но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются
небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить
кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый
грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение,
если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение
всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для
него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном
приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно.
Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома
для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см.
в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки.
Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача
даже для начинающего огородника.

Источники информации

1. US National Nutrient Database, источник
2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9. 5/10

Голосов:
63

Смотрите также свойства других овощей:

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Болгарский перец – замечательный вкусный и полезный овощ, который можно покупать и употреблять круглогодично или же выращивать на своем приусадебном участке. Полезные свойства болгарского перца помогают сохранить здоровье, а также предупредить и справиться со многими заболеваниями человека.

Описание болгарского перца:
Болгарский перец – это один из сортов сладкого Овощного перца, принадлежащего к семейству Пасленовые. В природе в диком виде овощной перец встречается в тропических регионах Америки и является многолетним растением, окультуренный перец разводится практически на всех континентах и является однолетним. Плоды болгарского перца могут быть красного, оранжевого, коричневого или желтого цветов, различной величины и формы.

Состав болгарского перца:
Состав болгарского перца богат витаминами, в нем содержаться витамины А, Е, К, Р, С, группы В (В1, В3, В2, В6, В5, В9). По содержанию витамина С болгарский перец не уступает лимону и черной смородине, а витамина А – моркови. Кроме этого содержится магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий и другие полезные для здоровья человека вещества.

Калорийность болгарского перца:
Калорийность болгарского перца составляет около 25 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства болгарского перца:

• Болгарский перец укрепляет организм, повышает уровень иммунитета, защищает организм от простудных заболеваний.

• Болгарский перец снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

• Положительно влияет на сердечнососудистую систему, улучшает состав и разжижает кровь, укрепляет стенки сосудов.

• Нормализует работу пищеварительной системы, повышает аппетит.

• Болгарский перец полезен для зрения.

• Благоприятно влияет на работу нервной системы, помогает справиться с напряжением, стрессами, хронической усталостью и бессонницей.

• Специалисты рекомендуют включать болгарский перец в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом.

• Болгарский перец помогает улучшить память, поэтому полезен людям преклонного возраста и людям занятым умственным трудом.

• Ученые установили, что регулярное употребление болгарского перца снижает пагубное влияние табака. Поэтому данный вид перца рекомендуется включать в рацион питания активным и пассивным курильщикам.

• Болгарский перец улучшает состояние костей, кожи, волос и ногтей.

• Мази, в состав которых входит болгарский перец, помогают справиться с радикулитом и артритами.

• Болгарский перец используют в косметологии. Из него делают маски для лица, которые насыщают кожу витаминами и помогают сохранить молодость на долгие годы.

Противопоказания болгарского перца:
При заболеваниях печени и почек, ишемической болезни сердца, нарушении сердечного ритма, гипертонии, эпилепсии, геморрое, язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью, болгарский перец может нанести вред, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Употребление болгарского перца:
Употреблять болгарский перец лучше всего в свежем виде, так как большинство полезных веществ теряется при тепловой обработке. Выбирая перец в магазинах и на рынках, обращайте внимание на то, что поверхность перца должна быть твердой гладкой без морщинок и вмятин, а плодоножка зеленая и упругая.

Кушайте болгарский перец с удовольствием. О полезных свойствах продуктов и возможных противопоказаний к их употреблению Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты».
Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из закаливания, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Небольшое резюме о пользе болгарского перца:

Перец сладкий жёлтый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

27

Углеводы, г: 

5.3

Сладкий болгарский перец – это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме жёлтого перца, есть ещё красный и зелёный. Это наиболее распространенные виды болгарского перца. Жёлтый вид перца обладает крупными мясистыми плодами и отличается повышенным содержанием ценных минеральных веществ, в особенности калия и фосфора.

Калорийность жёлтого сладкого перца

Калорийность сладкого жёлтого перца составляет всего 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав перца жёлтого сладкого

Жёлтый болгарский перец в своем составе содержит большое количество клетчатки, пектинов и эфирных масел. Кроме перечисленного, болгарский жёлтый перец содержит большое количество витаминов, таких как, витамин A, B, C, E, PP и другие. Кроме витаминов в перце содержится большое количество полезных микроэлементов: железо, йод, кальций, калий и др.

Полезные свойства жёлтого сладкого перца

Перец дает организму не только витамины и минералы, но ещё и служит антидепрессантом. Витамины группы B очень хорошо борются с депрессией, бессонницей и восстанавливают силы (калоризатор). Наличие витаминов группы B в жёлтом перце еще укрепляет волосы, ногти и кости, что делает этот продукт незаменимым для будущих мам.

Действие витамина PP укрепляет кровеносные сосуды и оказывает сахаропонижающее действие.

Кроме вышесказанного именно в жёлтом перце много каротина и аскорбиновой кислоты.

В перце также содержится «гормон счастья», только в отличие от шоколада, это продукт не прибавляет лишний вес.

Перец жёлтый сладкий в кулинарии

Болгарский жёлтый перец широко используется в кулинарии, так как его можно мариновать, консервировать, жарить, варить и готовить на гриле (calorizator). Каждая хозяйка знает такое блюдо, как фаршированный перец, рагу, лечо и др. Ни одни овощной салат не обходится без этого замечательного овоща.

польза и вред, состав, свойства

Болгарский перец полезен и помогает справиться со многими заболеваниями

Польза болгарского перца и его лечебные свойства

Болгарский перец (лат. Capsicum annuum) — разновидность однолетнего перца стручкового, относится к семейству Паслёновых. В Россию данный овощ попал из Болгарии, от чего и получил свое название.

Употребление перца при заболеваниях

Польза сладкого перца для общего здоровья и поддержания иммунитета заключается в высоком содержании витамина С. Наибольшая его концентрация вокруг плодоножки овоща, которую часто срезают.

Часть перца вокруг плодоножки содержит больше всего витамина С

Богатый набор витаминов групп В, РР и А способствует укреплению иммунной системы человека. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме, что позволяет избежать множества заболеваний, в том числе и онкологических.

В составе овоща содержится редкий компонент — ликопен, который предотвращает болезни сердца, и блокирует развитие метастаз. А аскорбиновая кислота омолаживает клетки, укрепляет стенки капилляров, снижает риск тромбоза.

Сладкий перец способствует очищению органов от токсинов и устранению патологических изменений органов. Поэтому он рекомендуется к регулярному употреблению людям, имеющим заболевания легких, а также курильщикам.

Тщательное и длительное пережевывание мякоти свежего перца помогает бороться с кровоточивостью десен и другими заболеваниями ротовой полости.

Применение в диетологии

Поскольку перец на 90% состоит из воды, он является диетическим продуктом. Его калорийность составляет всего 27 ккал на 100 гр. Регулярное употребление в пищу сладкого перца — залог здоровья и хорошего самочувствия, поможет снизить уровень холестерина, укрепит сосуды.

Красный и желтый перец используются в диетических блюдах

Также, сладкий перец положительно воздействует на пищеварительные процессы. Съедание одного овоща перед приемом пищи поможет полностью её усвоить.

Сладкий перец — польза и вред для женского организма

Употребление пасленовых оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей. Наличие множества микро- и макроэлементов делает продукт незаменимым для женского здоровья.

В период беременности рекомендуют ежедневное употребление перца в сыром виде для правильного развития плода и восстановления следующих минералов в организме: калий, магний, фосфор, медь, натрий, цинк, марганец, селен.

Болгарский перец нужно регулярно есть во время беременности

Чрезмерное употребление овоща может вызвать дискомфорт у беременных: частую отрыжку, изжогу. Поэтому рекомендуется исключить из рациона сырой продукт в периоды тошноты, а при нормальном самочувствии придерживаться нормы: 1 перец в день.

Овощ является незаменимой составляющей косметических средств. Его сок добавляют в домашние маски для лица и волос, лосьоны и крема.

Максимальную пользу организму приносят овощи со своего огорода. О том, как посадить и вырастить болгарский перец, читайте в нашем материале.

Как цвет перца влияет на состав и качества

Цвет болгарского перца говорит не только о сорте овоща, но и о его составе. Зеленый, красный, или желтый — каждый имеет особенности.

Зеленый перец польза и противопоказания

Молодой овощ зеленого цвета богат хлорогеновой кислотой, которая является природным барьером организма против канцерогенов. Это мощная защита сосудов от холестериновых бляшек. Но продукт способен усиливать чувство голода, поэтому в диетических целях его не применяют.

Зеленый перец поможет очистить организм, но не рекомендуется для похудения

Красный сладкий перец — польза и вред витамина С

Красный сладкий перец превосходит другие по количеству Ликопена и витамина С. В 100 гр. мякоти содержится норма витамина в четыре раза превышающая необходимую для организма суточную. Но не стоит волноваться, это не принесет никакого вреда.

Не рекомендуется красный перец людям страдающим аллергиями, кожными высыпаниями, а также тем, у кого есть медицинские противопоказания к перенасыщению организма витамином С.

Чем полезен желтый перец

Желтый перец содержит намного больше калия, чем сорта других цветов. Это несомненная польза для сердечно-сосудистой и нервной систем.

Желтый перец хорошо помогает при нервных расстройствах

Болгарский перец — польза в свежем и приготовленном виде

Максимальная польза перца для организма человека может быть получена только при употреблении его в свежем виде. После термической обработке овощ теряет до 70 % витаминов. Но в холодное время года, когда доступ к свежим овощам ограничен, приготовленный или консервированный болгарский перец, несомненно, будет полезным.

Польза перца полностью сохраняется в замороженном продукте

Сохранить на длительное время продукт и его полезные свойства поможет заморозка. В таком виде перец сохраняет практически все витамины. Чтобы овощи не занимали много места, рекомендуется их измельчить, и поместить в порционные пакеты для заморозки.

Ограничения и противопоказания к употреблению болгарского перца

Польза болгарского перца для здоровья человека несомненна, но следует с осторожностью употреблять овощ. Особенно это касается людей с такими заболеваниями:

• аллергическими реакциями;
• гипервитаминозом;
• гиперчувствительностью;
• тромбофлебитом.

Приготовленный болгарский перец практически безопасен для аллергиков

Перец может вызывать раздражение слизистых ЖКЦ, болезненные ощущения в желудке. Способность составляющих овоща понижать артериальное давление — может быть опасно для гипотоников. Не рекомендуется употребление овоща тем, кто имеет заболевания почек и печени.

Какой перец полезнее, сладкий или горький

Состав горького перца практически не отличается от сладкого. Его целебные свойства также велики. Но чтобы получить достаточное количество полезных веществ из продукта, человеку необходимо съедать несколько плодов в день, что довольно проблематично.

Состав болгарского и горького перца практически одинаковы, но сладкий имеет меньше противопоказаний

Злоупотребление острым перцем может вызывать раздражение пищеварительной системы. Поэтому данный продукт чаще используют в качестве специи.

Подробную информацию о составе и полезных качествах горького перца, вы найдете в нашей статье.

Итог

Польза и вред болгарского перца индивидуальны. Для здорового человека противопоказаний практически нет, но при наличии заболеваний необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять овощ в пищу.

Чем полезен сладкий перец: использование в народной медицине

Сладким перцем благодаря разнообразию оттенков можно украсить любое блюдо. Однако его можно использовать не только в кулинарии. Благодаря своим целебным свойствам, перец активно применяется для приготовления лекарственных средств.

Содержание:

Полезные компоненты

Перец является одним из низкокалорийных овощей. В 100 г содержится только 27 ккал, поэтому употреблять его можно в неограниченном количестве.
В сладком перце содержатся следующие витамины:

• Витамин А – 535 мкг
• Витамин РР – 0,04 мг
• Витамин В – 10,05 мг
• Витамин В6 – 0,27 мг
• Витамин В9 – 18 мкг
• Витамин С – 139 мг
• Витамин Р – 500 мг
• Витамин К – 14 мкг
• Витамин Е – 2,5 мг

По содержанию витамина С перец занимает лидирующую позицию среди большинства овощей и фруктов. При употреблении только 40 г этого овоща организм получит необходимую дневную дозу витамина С. Также перец богат различными микроэлементами: магнием, цинком, хлором, кальцием, фосфором, йодом, железом, марганцем, медью, цинком, фтором.

Самыми ценными и полезными являются семена и белая мякоть вокруг плодоножки. Следует помнить, что при термообработке перца уходит большая часть полезных веществ. В сезон овощей лучше употреблять его в свежем виде.

Свойства сладкого перца

При ежедневном употреблении болгарского перца можно избавиться от отеков, дерматита. Перец следует включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом, бессонницей. Рутин (витамин Р), содержащийся в перце, улучшает кровеносную систему, предотвращает образование тромбов. По этой причине рекомендуется употреблять в пищу в целях профилактика тромбоза и атеросклероза.\

Если регулярно употреблять сладкие плоды перца, то состояние кожи, а также волос и ногтей улучшится. Содержание в зеленых плодах кумаровой и хлорогеновой кислот, а в красных ликопинов, предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Перец полезно употреблять при авитаминозе, анемии, остеопорозе, кровоточивости десен. Полезные вещества, входящие в состав перца стимулируют выделение желудочного сока, что улучшает процесс пищеварения и перистальтику кишечника. Кроме этого, болгарский перец используется при изготовлении косметических средств. Для сохранения молодости, красоты и здоровья рекомендуется регулярно включать в свой рацион.

Использование перца в народной медицине

Сок болгарского перца помогает избавиться от многих заболеваний и симптомов. Свежевыжатый сок оказывает противовоспалительное действие, поэтому можно не только употреблять внутрь и использовать для полоскания полости рта. Таким образом можно избавиться от стоматита и гингивита.

Если воспалился слезной мешок, то за 30 минут до приема пищи следует выпить стакан сока с добавлением столовой ложки меда. При недостатке йода и заболеваниях щитовидной железы необходимо регулярно пить сок перца. Через некоторое время йодный баланс в организме восстановится. Для нормализации работы поджелудочной железы и уровня глюкозы следует натощак выпивать сок не менее 3 раз в день.

Видео о пользе сладкого перца:

Дозировка сначала составляет 30 мл, а постепенно её доводят до 150 мл. Если на лице присутствуют пигментные пятна, то необходимо в равном количестве смешать сок перца и моркови, перемешать и смазывать проблемные участки. При кишечных коликах полезно употреблять смесь соков: шпината, перца и моркови.

Следует помнить, что перец можно употреблять не всем. Существуют определенные противопоказания, когда употребление данного овоща нежелательно и может вызвать осложнения.

Противопоказания и правильная заготовка перца

Нельзя использовать перец лицам, страдающим тяжелой формой стенокардии, гипертонией, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется перец в любом виде при гастрите, колите, повышенной возбудимости, бессоннице. Запрещается употребление сладкого перца при геморрое, эпилепсии и хронических патологиях почек, печени.

Перец собирают обычно в середине августа. Именно в этот период наступает обильное плодоношение. Во время сбора важно срезать плоды вместе с плодоножками, при этом не повредить материнские растения. Хранить плоды следует только целые, которые имеют плотную мясистую мякоть.

Перец после сбора положить в полиэтиленовый пакет, сделать в нем небольшие дырочки и уложить в ящики. В таком виде следует хранить в холодильнике.

Перец на зиму можно засушить, заморозить, замариновать. Плоды освободить от семян и нарезать небольшими кусочками 3×4 см. Добавить в кипяток, а затем дать стечь воде. Кусочки выложить в лотки и подсушить на солнце. Хранить перец в стеклянной банке или полиэтиленовых пакетах. Сушить перец можно в специальной сушилке или в духовке.

Чтобы заморозить плоды, их следует промыть, очистить от семян и сложить один в один. Далее разложить по пакетам, завязать и отправить в морозильник. В таком виде перец можно использовать для фаршировки. Если же перец будет использоваться в качестве добавки к блюдам, то его также почистить, помыть, вытереть сухим полотенцем и порезать на кусочки. Затем сложить порциями в пакеты, плотно завязать и отправить в морозильную камеру.

Замороженный перец можно хранить в течение 3-5 месяцев. Плоды не теряют полезные свойства, вкус и аромат. Температурный режим в морозильнике должен быть не менее 15 градусов. Чтобы приготовить маринованный перец, следует плоды очистить и промыть, порезать небольшими дольками и выполнить бланшировку в кипящей воде в течение 5 минут.

Для приготовления маринада нужно закипятить 3 литра воды, всыпать 6 столовых ложек соли, добавить стакан сахара, размешать и проварить всё вместе. Далее долить 0,5 уксуса. На дно банки положить 2 зубчика чеснока, лавровый лист несколько горошин горького перца. После этого утрамбовать кусочки перца в банку, добавить 3 столовые ложки растительного масла и залить маринад. На заключительном этапе выполняется стерилизация.

Болгарский перец — польза и вред продукта для здоровья человека

Вкусный, сочный болгарский (сладкий) перец нравится многим гурманам. Его плоды в пищу употребляются в свежем, приготовленном виде, нередко используются в косметологии, народной медицине. О болгарском перце сказано немало хвалебных слов. Он по праву входит в множество наиболее популярных, полезных овощей.

Современными селекционерами выведено множество сортов данной культуры. В магазинах, на рынке представлен богатый выбор ароматных плодов сладкого перца красного, зелёного, оранжевого, жёлтого цветов. Учёным даже удалось вывести сорта с кожурой синего, фиолетового окраса. Включить в рацион болгарский перец польза и вред которого на сегодня основательно изучены учёными, следует обязательно.

Историческая справка

Многие огородники, для которых очевидна польза болгарского перца, даже не знают, что родиной этой культуры считается Южная Америка. Здесь перец, произрастающий в виде кустов, является многолетником. В Европу сладкий перец в своё время был завезен Колумбом. В нашу страну он попал из Болгарии, поэтому и получил соответствующее название.

Какова пищевая ценность болгарского перца?

Давно доказано, что сладкий перец является настоящим витаминным «кладезем». Полезные витамины в болгарском перце свежем (А, В, С, E, P) содержатся в весьма значительном количестве. В плодах, подвергнутых термической обработке, сохраняется достаточная концентрация ценных витаминов.

Примечательно, что в сладком перце содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) является более высоким в сравнении с признанными «фруктовыми чемпионами» — лимоном, чёрной смородиной. Вкус болгарского перца лишён ярко выраженной «кислинки», характерной для цитрусовых, ягод. На вопрос: «Сколько витамина С в болгарском перце?» можно ответить следующее: «Примерно 128 мг / 100 гр. продукта».

Плоды сладкого перца радуют высоким содержанием минеральных веществ: калия, натрия, кальция, цинка, магния, фосфора, кремния, железа, йода. Низкокалорийный болгарский перец (27 ккал / 100 гр.) непременно включают в своё меню приверженцы здорового питания, люди, стремящиеся похудеть.

Полезные свойства

Задаваясь вопросом: чем полезен болгарский перец, необходимо обратить внимание на высокое содержание в нём микроэлементов, витаминов. Минеральные вещества, присутствующие в плодах сладкого перца, способствуют обогащению крови, положительно влияют на повышение защитных свойств организма, укрепление иммунитета.

Сочетание аскорбиновой кислоты и витамина P обеспечивает укрепление, повышение эластичности сосудов кровеносной системы. Существенная польза болгарского перца для организма заключается в профилактике тромбоза, развития атеросклероза. Наличие данного овоща в ежедневном меню значительно снижает риск возможного развития инсульта.

Чрезвычайно полезен болгарский перец при беременности, поскольку в этот период наблюдается ухудшение состояния костных тканей, волос. Высокое содержание каротина в сладком перце влияет на стимуляцию роста волос, сказывается благотворно на состоянии ногтей, кожи, улучшает зрение. Установлено, что употребление болгарского перца мужчиной влияет на уменьшение залысин, предупреждает их появление. Поэтому полезность этого овоща для мужчин очевидна.

Научные исследования, затрагивающие полезные свойства болгарского перца, свидетельствуют о том, что употребление плодов помогает справляться с депрессивными состояниями, психическими расстройствами, бессонницей. Присутствие овощей в меню позволяет восстановить силы, снять мышечное, нервное напряжение.

Нередко врачи рекомендуют сладкий перец диабетикам. За счёт наличия в нём антиоксидантов, происходит разжижение крови, снижение давления. Алкалоид капсаицин, содержащийся в плодах, оказывает положительное влияние на функционирование поджелудочной железы, ЖКТ.

Дискутируя на тему: «Перец болгарский — полезные свойства», люди непременно уделяют внимание способности свежего овоща возбуждать, улучшать аппетит. Съеденный кусочек свежего сладкого перца гарантированно вызовет желание покушать. Далеко не все считают это преимуществом (особенно те, кто склонен к полноте).

Люди, предающиеся умственному труду, не должны отказываться от сладкого перца, ведь в нём содержатся вещества, влияющие положительно на улучшение памяти, концентрацию внимания.

Итальянским учёным недавно удалось выяснить, что сладкий перец богат веществами, способными снижать риск возникновения, роста злокачественных клеток. Плоды зелёного цвета содержат максимальное количество таких веществ. В целях профилактики онкологических заболеваний желательно употреблять в пищу минимум один зелёный плод.

Перец с зелёной кожурой также нередко рекомендуется врачами, как профилактическое средство от расстройств невралгического характера. Присутствующие в нём антиоксиданты предотвращают развитие воспалительных процессов в нервных окончаниях, клетках.

Противопоказания к употреблению перца болгарского

Интересуясь, в чём польза и вред болгарского перца для здоровья, важно знать о существовании недугов, при которых кушать свежие плоды разрешается в минимальном количестве либо запрещено вовсе. При язвенной болезни, повышенной кислотности желудка, гастрите, ишемической болезни сердца, геморрое, заболеваниях печени, почек, эпилепсии, гипотонии, повышенной нервной возбудимости, склонности к проявлению аллергических врач может не рекомендовать наличие в рационе свежего перца.

В частности, нужно исключить из меню болгарский перец при панкреатите, так как наличие в его плодах эфирных масел, клетчатки способно дать толчок к обострению недуга. На интересующий вопрос: можно ли есть болгарский перец при гастрите, врач также вряд ли даст положительный ответ.

Грамотный специалист наверняка изучит состояние больного, чтобы дать точные рекомендации, касающиеся употребления свежего либо определённым образом приготовленного болгарского перца.

Как употреблять сладкий перец?

Наибольшее содержание микроэлементов, витаминов отмечается в области возле плодоножки, в белой внутренней мякоти овоща, в семенах. Это — именно те части плода, которые подвергаются обрезке и выбрасываются. Для получения максимума полезных веществ можно выжать сок из неочищенных плодов. К сожалению, вкус семян перца является весьма специфическим, поэтому далеко не всем людям это по нраву.

Термическая обработка ведёт к потере плодом большей половины ценных веществ. Желательно есть именно сырой болгарский перец с не удалённой белой мякотью.

Срок хранения свежих плодов в холодильнике составляет максимум неделю. Чтобы перец не утратил лечебные свойства, его можно подвергнуть маринованию, заморозке.

В замаринованном сладком перце удаётся сохранить 60 % витаминов, микроэлементов. Людям, жалующимся на гипертонию, сердечные заболевания, следует употреблять в пищу соления с осторожностью. Для них более подходящим вариантом станет присутствие в меню печёного перца.

Польза замороженного перца сохраняется. При повторной заморозке или разморозке такого овоща, как болгарский перец — польза утрачивается из-за потери полезных веществ. С учётом данного факта предпочтительной окажется порционная заморозка целых либо порезанных плодов. Запрещается разморозка овощей, помещённых в воду.

Зелёный, красный или жёлтый?

Цвет плодов напрямую влияет на целебные, вкусовые качества болгарского перца.

Зелёный овощ обладает выраженными общеукрепляющими свойствами. Наличие их в рационе обеспечивает восстановление сил, улучшение работы пищеварительной системы. Нередко зелёный перец рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний крови, кровоточивости дёсен.

Желтый перец в значительном количестве содержит калий, фосфор, каротиноиды, улучшающие функции органов зрения, костной, сердечно-сосудистой систем, почек.

Красный сладкий перец обогащён витамином А, антиоксидантом ликопином. Присутствие в меню красных плодов не замедлит сказаться на улучшении зрения, снижении риска развития злокачественных клеток.

Целебные свойства сладкого перца

Регулярное употребление сладкого перца в количестве 40 гр. обеспечивает восполнение дневной потребности в витамине С.

Это позволяет предупредить появление, развитие множества недугов.

Включение в каждодневное меню свежего перца положительно повлияет на работу сердечно-сосудистой системы. Свежий сок болгарского перца является отличным профилактическим средством от возникновения тромбов.

Употребление данного овоща поспособствует профилактике многих недугов, состояний, ускорению выздоровления. В частности, медики советуют каждый день кушать сладкий перец при кожных заболеваниях, сахарном диабете, депрессии, нервозности, бессоннице, упадке сил, проблемах с волосами, ногтями, отёчности, анемии, плохом аппетите, склонности образованию тромбов, повышенном газообразовании в кишечнике, возникновении спазмов, колик, ОРВИ, авитаминозе, низком иммунитете.

Перец для кормящих и детей

Болгарский перец характеризуется средней степенью аллегоричности. Как следствие, кушать болгарский перец при грудном вскармливании нужно осторожно. Решая, можно ли кормящей маме болгарский перец, стоит взять на вооружение несколько простых советов.

Врачи не рекомендуют болгарский перец при гв до исполнения малышу трёх месяцев. Если у ребёнка наблюдается склонность к проявлениям аллергии, потребуется отказаться от любимого свежего овоща в течение послеродового периода 4 -5 месяцев.

Решая, можно ли болгарский перец при грудном вскармливании, стоит уделить внимание способу приготовления продукта. Желательно отдать предпочтение тушёным, приготовленным на пару овощам, наблюдая при этом за состоянием малыша.

Переживая, можно ли кормящей маме есть болгарский перец, важно знать, что менее аллергенными считаются зелёные, желтые плоды, поэтому предпочтительно в первый раз пробовать именно их.

Столкнувшись с проблемой, можно ли болгарский перец при гв, необходимо изначально с утра, не натощак скушать минимальную порцию (20 г.) продукта в пропаренном либо отварном виде.

При отсутствии у малыша проявлений аллергии, в рационе кормящей матери количество отварного перца не должно превышать 200 гр. в неделю. Норма сырых плодов составляет 150 гр. в неделю.

Мамочке, переживающей, когда ребенку можно давать болгарский перец, нужно знать, что в качестве прикорма данный продукт, подвергнутый термической обработке, вводится лишь с 10 месяцев. Выдача небольшого количества свежего сладкого перца ребёнку разрешена с 1, 5 — 2 лет.

Секреты красоты

Приветствуется наружное применение масок для женщин, снадобий на основе свежего болгарского перца. Например, улучшения состояния кожи можно добиться за счёт протирания смесью соков перца, моркови. Благодаря таким манипуляциям, кожа приобретает более здоровый, свежий вид. Пигментные пятна, веснушки становятся менее заметными.

Хорошо себя зарекомендовала маска, накладываемая на шею, лицо, в составе которой присутствуют равные пропорции измельчённого перца, сметаны, яиц. Смесь наносится на 1 — 2 часа.

Ежедневное употребление свежих сырых овощей, соков ведёт к насыщению организма полезными витаминами, микроэлементами, что не замедлит сказаться на улучшении внешнего вида.

С помощью полезнейшего болгарского перца можно разнообразить меню всей семьи. Употребление красивых, сочных, вкусных плодов станет залогом крепкого здоровья, отличного самочувствия. Ознакомьтесь со статьей: Как выбрать семена перца на рассаду?

польза, вред и правила выращивания

Мы называем болгарским перцем и красный, и зеленый, и желтый сладкий перец. Как правило, они все крупные и похожи по вкусовым качествам, однако это три разные вида перца. Они отличаются не только оттенками вкуса и цветом, но и минеральным составом.

Красный перец по вкусу самый сладкий. Выращивать красный перец на участках – это почти традиция. Однако болгарский красный перец является теплолюбивым растениям, поэтому чаще его сажают в теплицах.

Содержание:

Лучшие сорта для выращивания

Выбирать сорт для выращивания нужно с учетом вкусовых качеств перца, его устойчивости к низким температурам и вредителям. Учесть нужно также, что с гибридных сортов не берут семена. Для размножения желательно выбирать чистые сорта перца.

Стоит помнить, что красный перец, польза и вред которого зависят от минерального состава, можно выращивать и как декоративный.

Есть особые гибридные сорта, которые отлично растут и плодоносят даже на подоконнике без высадки в открытый грунт. Но в домашних условиях богатый урожай не получить.

Красный перец имеет множество сортов. Чистые сорта можно размножать самостоятельно семенами, а гибридные славятся устойчивостью к неблагоприятным условиям среды и лучшими вкусовыми качествами. Сорта красного сладкого перца могут отличаться оттенком, формой, сладостью:

• Агаповский. Это сорт красного перца, который созревает примерно через 3 месяца после посадки. Кусты невысокие, плоды красные угловатой квадратной формы, сладкие, с довольно толстыми стенками. Сорт очень устойчив к различным болезням, но лучше растет в теплицах, чем в открытом грунте.
• Атлант. Это сорт зреет в течение 70 дней после посадки. Его название указывает на крупные мясистые плоды. Перцы могут достигать в диаметре 14 см. Плоды очень вкусные, сладкие, сочные. Сорт хорошо растет как в теплице, так и в открытом грунте.
• Богатырь. Этот сорт красного сладкого перца славится высокой урожайностью. Плоды довольно крупные, вытянутые, сужаются книзу. Плоды весом до 180 г, имеют приятный аромат, сладкий вкус и сочную мякоть.
• Калифорнийское чудо. Очень красивые сладкие плоды. Перцы имеют сплюснутую квадратную форму, не вытянуты книзу. Созревают в течение примерно 2-2,5 месяцев с момента высадки рассады. Плоды могут быть очень крупными, весом до 250 г.
• Толстый барон. Это ранний сорт, созревает быстро. Плоды напоминают куб, ярко-красные, гладкие, блестящие, могут достигать в весе 300 г. На вкус очень сладкие, стенки толстые.

Полезные свойства красного сладкого перца

Красный сладкий перец несомненно является полезным овощем. Наиболее распространено его применение в кулинарной области. Сладкий перец едят в свежем виде, тушат, солят и маринуют, делают из него соусы.

Состав красного перца делает его невероятно полезным. По этой причине красный сладкий перец является неотъемлемой частью здорового питания:

• Витамин С. Красный сладкий перец очень богат аскорбиновой кислотой. Больше, чем в перце, витамина С только в шиповнике. Более полезного овоща в этом плане не найти. Взрослому человеку, чтобы обеспечить свой организм необходимой суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть всего 1 крупный сладкий перец. Наиболее богата витамином С та часть перца, что расположена возле плодоножки, поэтому ее нужно удалять аккуратно, чтобы не срезать все самое полезное.
• Капсаицин. Это вещество содержится во всех перцах, даже острых. Он придает этому овощу небольшую характерную горчинку. В сладком перце его мало, но он присутствует. Это вещество налаживает работу пищеварительной системы, улучшает аппетит, способствует выработке желудочного сока.
• Витамины группы В. Это важные для организма витамины. Они улучшают проводимость нервных импульсов, укрепляют сосуды, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют сон, улучшают настроение и укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость.
• Витамин Р. Это довольно редкий витамин, который содержится не во всех овощах. Он помогает аскорбиновой кислоте лучше усваиваться в организме, а также укрепляет стенки сосудов, налаживает работу сердечно-сосудистой системы.
• Антиоксиданты. В красном перце содержатся вещества, которые способны предотвращать рост злокачественных опухолей, поэтому ежедневно желательно съедать хотя бы 1 сладкий перец.
• Витамин А. Этот витамин помогает сохранить остроту зрения, укрепить волосы, кожу. В одном перце содержится суточная доза витамина А. В красном перце содержится также цинк, который способствует усвоению витамина А.

Вред и противопоказания

Красный сладкий перец в России очень любят. Он по достоинству считается полезным и имеет мало противопоказаний. Ядовитым он, конечно, не является, но некоторым категориям людей желательно отнестись с осторожностью к употреблению этого овоща:

• Гастрит. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока исключает употребление сладкого красного перца. При воспалении слизистой желудка вреден не только острый перец из-за своих раздражающих свойств, но сладкий перец тоже. В его соке также содержатся раздражающие вещества, хоть и в небольших количествах. Они усиливают выработку соляной кислоты в желудке, поэтому людям с повышенной кислотностью желудочного сока от употребления свежего сладкого перца придется отказаться.
• Ишемическая болезнь сердца. При тяжелой форме ишемической болезни красный сладкий перец также придется исключить.
• Болезнь почек. При заболеваниях почек нарушается выведения токсинов из организма. В этом случае питание особенно щадящее, и красный сладкий перец необходимо исключить из рациона.
• Геморрой, колит. При внутреннем геморрое и обострении колита красный сладкий перец может нанести вред из-за большого количества грубой клетчатки, которая полезна здоровому кишечнику, но может нанести вред раздраженной слизистой кишечника.
• При патологии беременности. Во время беременности свежий сладкий перец очень полезен за исключением тех случаев, когда есть осложнения на почки или печень, а также при повышенной артериальном давлении. Красный сладкий перец богат эфирными маслами, которые могут спровоцировать у ребенка аллергическую реакцию.

Стоит быть осторожными при покупке красного сладкого перца. Этот овощ входит в список продуктов, содержащих пестициды. Если перец выращен не на вашем участке, нужно учитывать эту вероятность. Такой перец приносит больше вреда организму, чем пользы.

Максимальное количество витаминов содержатся в летнем перце. Зимой его тоже можно выращивать и покупать, но его полезные свойства будут значительно ниже.

Как правильно выращивать красный сладкий перец

В выращивании красного сладкого перца нет ничего сложного. Гибридные сорта хорошо приспособлены для выращивания в условиях средней полосы, устойчивы к вредителям.

При соблюдении основных правил посадки и ухода можно получить богатый урожай вкусных и спелых плодов.

Советы по выращиванию перца:

• Перец выращивается только рассадным способом. Это теплолюбивое растение не взойдет в открытом грунте. К тому с момента посадки до получения плодов необходимо не менее 3 месяцев.
• У перца длинный период вегетации. От посадки до плодоношения пройдет немало времени. Начинать подготовку семян нужно уже в феврале, а в марте-апреле сажать их.
• Чтобы перец хорошо взошел, лучше купить специальный грунт в специализированном магазине. В грунте, предназначенном для перцев, семена всходят в течение 2 недель.
• Почву можно полить слабым раствором марганцовки, чтобы избежать заражения и уничтожить споры грибов и личинки паразитов, но для магазинного грунта это редкость.
• Рассаде нужно обеспечить большое количество света и тепла. Перец любит свет и температуру до 28 градусов. Лучше всего растить рассаду на подоконниках. Если света недостаточно или погода пасмурная, необходимо дополнительное освещение. В этих целях используются не обычные, а светодиодные или люминисцентный лампы, а также специальные фитолампы.
• Как только у всходов появятся по 2-3 листочка, пора рассаживать рассаду по отдельным горшочкам. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить нежные корешки.
• Высаживать рассаду в открытый грунт можно только после наступления тепла, когда заморозки уже не появляются. Если вы высаживаете перец в теплицу, то можно делать это в начале мая, в открытый грунт – конце мая или начале июня.

За перцем нужен стандартный уход: подкормки, регулярный полив, прополка. Кустики перца нужно подвязывать, чтобы они не пригибались к земле под тяжестью плодов.

Больше информации можно узнать из видео:

Часто задаваемые вопросы и факты о болгарском перце

Каждый день люди задают нам десятки вопросов о продуктах, которые мы выращиваем в наших теплицах. В этом месяце мы решили ответить на ваши самые острые вопросы о Bell Peppers. Наши специалисты предоставили первоклассные ответы на вопросы о пользе болгарского перца для здоровья, цвете, хранении и росте!

Наиболее часто задаваемые вопросы о сладком перце

Какая польза для здоровья от употребления сладкого перца?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень полезны для здоровья — они богаты витаминами и содержат мало калорий! Они являются отличным источником витамина А, витамина С и калия.Болгарский перец также содержит здоровую дозу клетчатки, фолиевой кислоты и железа.

Помимо того, что перец полон питательных веществ, он дает сытный и низкокалорийный хруст при каждом укусе. Попробуйте съесть острый болгарский перец вместо высококалорийных чипсов и крекеров с соусами, такими как хумус или сальса!

Почему болгарский перец бывает разного цвета?

Даже в природе болгарский перец меняет цвет с зеленого на свой предназначенный по мере созревания. Это потому, что, как и в случае с помидорами или огурцами, есть много разных сортов болгарского перца.Некоторые сорта меняют цвет с зеленого на красный, другие — с зеленого на оранжевый, а третьи — с зеленого на желтый. Самые популярные цвета — красный, оранжевый и желтый, но есть даже пурпурный перец!

В NatureFresh ™ мы используем более пяти различных сортов семян болгарского перца для производства красного, оранжевого и желтого болгарского перца. Самый популярный цвет сладкого перца, который мы выращиваем, — красный; однако сорта апельсинового перца, которые мы выращиваем, считаются нашими самыми сладкими!

Действительно ли зеленый перец — просто незрелый красный перец?

Некоторые из них, да.Но некоторые из них могут быть незрелыми апельсиновыми или желтыми сладкими перцами! Зеленый перец — это перец любого сорта, сорванный раньше срока. Это означает, что сорта зеленого болгарского перца не существует!

Из-за преждевременного сбора зеленый перец не получает всех натуральных сахаров, которые перец обычно получает в процессе созревания. Вот почему зеленый сладкий перец имеет более горький вкус по сравнению с красным, оранжевым или желтым сладким перцем — его собирают до того, как он станет сладким!

Какой цвет болгарского перца самый полезный?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень похожи друг на друга по пользе для здоровья.Несмотря на то, что они разного цвета, все они содержат одинаковое количество витамина А и витамина С. Красный перец также содержит ликопин, антиоксидант или каротиноид, который помогает бороться со свободными радикалами в организме. Узнайте больше о ликопине ​​и его удивительной пользе для здоровья здесь. Желтый и оранжевый сладкий перец также богат каротиноидами.

Следует отметить, что все три цвета сладкого перца, которые мы выращиваем, имеют значительно большую питательную ценность, чем зеленый сладкий перец — это потому, что зеленый сладкий перец собирают до завершения процесса созревания, и все питательные вещества и натуральный сахар попадают в перец. .

Сколько времени нужно для роста растений сладкого перца?

Так же, как помидоры и огурцы, выращивание сладкого перца в теплице сильно отличается от выращивания его в саду.

От посадки до сбора урожая наша первая партия болгарского перца вырастет в теплице около 12 недель. Это более длительный период времени, чем в саду, но разница в том, что если растение болгарского перца в саду будет давать только горстку перца, то растение болгарского перца в теплице будет производить примерно сорок . Болгарский перец за один сезон!

При более продолжительном вегетационном периоде и идеальном климате выращенные в теплицах растения сладкого перца будут давать значительно больше болгарского перца, чем выращенные в саду растения.

Как узнать, что сладкий перец готов к сбору?

Вы знаете, что сладкий перец можно собирать, когда он созрел до полного цвета. Это означает, что на кожуре болгарского перца практически не осталось зеленого цвета.

Позволяя сладкому перцу полностью созреть, вы также получаете от него все питательные свойства! Именно поэтому мы собираем все наши сладкие перцы (а также томаты и огурцы, если на то пошло), когда они полностью созрели — мы хотим убедиться, что вы и ваша семья получаете все преимущества для здоровья, которые вы можете получить от еды. ты ешь!

На что следует обращать внимание при выборе сладкого перца?

Выбирая сладкий перец, вы хотите найти его без пятен от солнечных ожогов, сморщивания или признаков разложения (в основном, если перец выглядит так, как будто он находится на «последней ноге», вы можете отказаться от него).Распространенное заблуждение состоит в том, что рубцы — это серьезный дефект, но рубцы не влияют на качество, вкус или свежесть перца!

Многие думают, что болгарский перец с двумя или тремя долями не так хорош — это тоже неправда! Если у сладкого перца нет вышеупомянутых дефектов, двух- или трехлепестковый перец будет таким же полезным и питательным выбором, как четырехдольный перец.

Важно подумать о том, для чего вы используете сладкий перец, когда выбираете его в продуктовом магазине.Если вы нарезаете их для салата, вам не понадобится чистый перец. Однако, если вы используете их для приготовления фаршированного перца, лучше всего подойдет четырехлепестковый перец.

Нужно ли хранить болгарский перец в холодильнике?

Да. Как только вы принесете сладкий перец домой, не забудьте положить его в один из ящиков для более свежих продуктов в холодильнике. Ваши сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике от одной до двух недель — только убедитесь, что вы храните их в сухом виде!

Нарезанный сладкий перец хранится недолго — около двух-трех дней.Убедитесь, что вы нарезаете только сладкий перец, так как он нужен вам, чтобы он оставался свежим (и чтобы уменьшить вероятность образования пищевых отходов на кухне)!

Дополнительные советы по хранению сладкого перца и других продуктов, которые мы выращиваем (включая помидоры и огурцы), см. В нашем Руководстве по хранению овощей!

Какие самые лучшие способы насладиться сладким перцем или приготовить его?

Болгарский перец чрезвычайно универсален — вы можете наслаждаться им на гриле, обжаривать, добавлять в супы или соусы и даже в сыром виде! Не ограничивайте себя употреблением в пищу зеленого или красного сладкого перца, которые едят чаще всего.Оранжевый и желтый сладкий перец такие же сладкие и придают забавный всплеск цвета любому блюду или закускам!

Всем известно, что фаршированные сладкие перцы — восхитительный вариант еды, но не ограничивайтесь только начинкой их — сладкий перец может стать забавным дополнением ко многим другим замечательным рецептам. Попробуйте что-нибудь особенное, например, соус со сладким перцем и чечевицей или блинчики с кулисом из красного болгарского перца. Проявите творческий подход и воспользуйтесь преимуществами универсальности этого суперпродукта!

Обязательно ознакомьтесь с этими 12 уникальными способами приготовления перца, чтобы получить еще больше вдохновения!

Болгарский перец — овощи или фрукты?

Наряду с помидорами и огурцами сладкий перец — один из тех продуктов, которые всегда вызывают споры — фрукт он или овощ? Хотя болгарский перец обычно считается овощем, технически он является фруктом, потому что он содержит семена!

Когда люди думают о фруктах, они почти всегда думают о яблоках, апельсинах, грушах или персиках — это потому, что распространено заблуждение, что фрукты растут только на деревьях.Но фрукт — это любой продукт, в котором есть семена! Итак, поскольку у болгарского перца есть семена, технически это фрукты.

Узнайте больше о продуктах, прочитав наши часто задаваемые вопросы о томатах и ​​огурцах.

Десять основных преимуществ сладкого перца для здоровья

Болгарский перец слаще своих более острых собратьев, что может быть причиной его такой популярности. Болгарский перец бывает зеленого, желтого, красного и оранжевого цветов.Красный болгарский перец содержит большинство питательных веществ из группы, но все они полезны для вашего здоровья.

Вот 10 лучших из Health Fitness Revolution и автор книги ReSYNC Your Life Самир Бечич:

• Здоровье глаз : сладкий перец содержит более 30 различных типов каротиноидов, включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин и зеаксантин. Каротиноиды — это семейство фитонутриентов, ответственных за ярко-красный, желтый и оранжевый цвет многих фруктов и овощей.Исследователи обнаружили, что они помогают лечить глаза и предотвращать глазные болезни, поскольку поглощают вредный синий свет, попадающий в глаза.
• Предотвратить рак: Каротиноиды также обладают мощным антиоксидантным действием, которое может предотвратить определенные виды рака. Каротиноиды дезактивируют свободные радикалы — атомы кислорода, повреждающие клетки, которые вступают в реакцию с другими молекулами вашего тела. Обязательно дайте сладкому перцу созреть, чтобы максимальное количество антиоксидантных свойств, которыми он обладает, увеличивает содержание каротиноидов в сладком перце.В них также есть сера, которая помогает предотвратить рак.
• Повышает иммунитет. оставаться здоровым.
• Баланс настроения: Если вы чувствуете себя грустно, попробуйте увеличить количество потребляемого витамина B6. B6, который содержится в болгарском перце, помогает мозгу вырабатывать серотонин и норадреналин — два химических вещества, которые влияют на ваше настроение.
• Natural Sleep Aid: Не можете заснуть ночью? Съешьте сладкий перец! Витамин B6, содержащийся в болгарском перце, также способствует выработке мелатонина, который необходим вашему организму для регулирования внутренних часов.
• Потеря веса: Болгарский перец очень низкокалорийный — около 1 грамма жира и 29 калорий на чашку, что делает его идеальным вариантом перекуса или отличной добавкой к основному приему пищи. Этого небольшого количества жира достаточно для надежного хранения жирорастворимых питательных веществ болгарского перца.
• Красивая кожа: Болгарский перец содержит большое количество витамина Е, который помогает сохранять кожу свежей и молодой, а волосы — сильными и яркими.
• Снижает уровень холестерина: Хотя болгарский перец содержит меньше капсаицина, чем его более острые кузены, он все же есть. И это хорошие новости для людей с высоким уровнем холестерина, потому что капсаицин — это питательное вещество, которое снижает уровень плохого холестерина в организме.
• Снимает боль: Болгарский перец снимает хроническую боль двумя способами.Витамин С и витамин К, содержащиеся в болгарском перце, обладают противовоспалительными свойствами, что уменьшает отек и защищает от остеопороза. Капсаицин также снимает хроническую боль.
• Здоровое сердце: Болгарский перец обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает воспаление в артериях. Это означает, что сладкий перец помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет.

Предыдущая статьяОтчетная карточка для кандидатов в президенты на 2016 год — ОбновлениеСледующая статьяДесять основных преимуществ кукурузы для здоровья

HFR — это чрезвычайно мотивированное движение людей, которые хотят создать более здоровый и здоровый мир www.healthfitnessrevolution.org

5 полезных свойств красного перца для здоровья. А еще наш самый полезный рецепт пиццы в мире

Красный перец — источник витаминов А, С и фолиевой кислоты. Попробуйте их по рецепту самой здоровой пиццы в мире.

Гетти

Красный перец — украшение любого фуршета. Свежие и невероятно сладкие, эти дамы в красном легко продать всем, кто не любит овощи. Единственным ограничивающим фактором является то, что они могут быть дорогими зимой, поэтому мы можем рассчитывать на более дешевый местный перец.

Знаете ли вы, что зеленый перец — это просто незрелый красный перец? Поскольку они не полностью созрели, они имеют горький привкус, вдвое меньше витамина С и 1/10 витамина А по сравнению с их красными или оранжевыми братьями и сестрами. Витамин А важен для здоровья глаз, а витамин С может предотвратить простуду.

Паприка и перец чили обладают теми же преимуществами, но с добавлением капсаицина — химического вещества, которое может вызвать сильное жжение во рту. Его нет в красном перце, потому что его устраняет рецессивный ген.

Вот пять причин увеличить потребление красного перца:

1. Красный перец содержит более 200 процентов дневной нормы витамина С . Помимо того, что витамин С является мощным антиоксидантом, он способствует правильному усвоению железа. Если у вас дефицит железа, попробуйте сочетать красный перец с источником железа для максимального усвоения.

2. Красный перец — отличный источник витамина B6 и фолиевой кислоты . И эти витамины, и минералы могут помочь предотвратить анемию.

3. Красный сладкий перец поддерживает здоровое ночное зрение. Красный сладкий перец богат витамином А, который помогает поддерживать здоровое зрение, особенно ночное зрение. Когда дело доходит до сладкого перца, красный цвет — это хорошо!

4. Красный перец содержит антиоксиданты . Комбинированное действие витаминов А и С создает отличную антиоксидантную способность, а с ликопином в смеси красный болгарский перец становится суперпродуктом высшего качества.Ликопин делает помидоры и перец красными. Красный перец — один из овощей с самым высоким содержанием ликопина, который, как было доказано, помогает предотвратить многие виды рака, включая рак простаты и легких.

5. Сжигайте больше калорий с красным болгарским перцем . Недавние исследования показали, что сладкий красный перец может активировать термогенез и увеличить скорость метаболизма. Красный сладкий перец не содержит капсаицина, который делает перец острым и заставляет нас потеть, но он обладает мягким термогенным действием, которое увеличивает наш метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений и кровяное давление, как это делают острые перцы.

Салатная пицца

Наслаждайтесь красным перцем в самой здоровой пицце в мире! Обертывания Иезекииля содержат шесть проросших зерен и бобовых, которые вместе образуют полноценный белок.

Ингредиенты:
2 8-дюймовых (20 см) оберток Иезекииля
1/4 стакана (60 мл) козьего сыра или безмолочного сыра, тертого
1 столовая ложка (15 мл) песто из базилика, без молока
1 маленькая зелень цуккини, тертые
1/4 большого красного перца, нарезанного соломкой
4 оливки, фаршированные чесноком, нарезанные
4 горошины, нарезанные ломтиками
1/2 чайной ложки (2.5 мл) свежего нарезанного розмарина
1 чайная ложка (5 мл) сушеных хлопьев петрушки

Направление:

1. Поместите обертки на противень и жарьте на медленном огне по 2 минуты с каждой стороны.
2. Равномерно посыпать сыром всю пленку и жарить еще 1 минуту.
3. Равномерно распределите соус песто по сыру, затем выложите цукини, перец, оливки и горох.
4. Посыпьте розмарином и петрушкой. Делает 2 пиццы.

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман», посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.Ее первая книга, которая скоро будет опубликована, Meals that Heal Inflampting , дает советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.

Чтобы узнать больше о восхитительных рецептах, посетите раздел рецептов Chatelaine.com.

Попробуйте это легкое желе из красного перца

фактов о сладком перце и его польза для здоровья

Сладкий перец и чили происходят от одного и того же вида Capsicum annuum.Перец относится к семейству пасленовых или пасленовых, в которое также входят помидоры и картофель. Он родом из Южной и Центральной Америки и впервые был завезен в Европу в начале 16 века. С ботанической точки зрения перец — это плод растения Capsicum. Однако в кулинарии люди признают перец овощем. Во всем мире выращивают около 2000 сортов перца. Обычно их делят на две категории: острый (чили) и сладкий перец.Он также известен как стручковый перец, кампана, лара, африканский перец, сладкий перец, стручковый перец, кайенский перец, кайенский перец, вишневый перец, чили, перец чили, перец чили, перец чили, читлепин, рождественский перец, перец конус, зеленый стручковый перец, зеленый Перец, галапеньо, венгерский перец — это самая широко используемая приправа во всем мире. Его употребляют в свежем, сушеном или обработанном виде. Сладкий перец — культура теплого и засушливого сезона.

Завод

Перец сладкий — небольшой разветвленный, в основном прямостоячий, однолетний или многолетний травянистый кустарник размером 30-90 см высотой.Лучшее производство на глубокосуглинистых почвах с хорошим плодородием, легким поливом, достаточным дренажем и большим количеством солнечного света. Сладкий перец не следует выращивать на одной и той же почве год за годом из-за проблем с болезнями. Лучше всего чередовать посевы кукурузы, риса, сахарного тростника и бобовых. Поскольку это культура теплого сезона, она хорошо себя чувствует в продолжительный безморозный сезон. Корни обычно короткие или глубокие, стержневые и могут достигать глубины от 20 до 30 см. Стебли голые. Листья очередные, одиночные или парные; цвет от яркого до темно-зеленого, черешок 4–7 см; пластинка листа продолговато-яйцевидная, яйцевидная или яйцевидно-ланцетная, 4–13 × 1.5–4 см, голые, в основании суженные, край цельный и волнистый, вершина коротко заостренная или заостренная. Сладкий перец имеет звездообразные, маленькие, не совсем белые, висячие цветы. Венчик поворотный, пятилопастный, белого цвета, 10 мм.

Фрукты

Завод сладкого перца предлагает сладкий перец, который сильно различается по цвету, форме и размеру в зависимости от сорта. Сладкий перец часто бывает зеленого или красного цвета, но иногда бывает желтым, белым, пурпурным или черным. Сладкая ягода на самом деле представляет собой ягоду, околоплодник мясистый и твердый, полый, висящий до 15 см, зеленый в молодом возрасте и становится красно-оранжевым, желтым, белым, коричневым или пурпурным при созревании.Внутренняя часть сладкого перца полая и разделена перегородками, к которым прикреплены семена. Снаружи сладкий перец имеет очень блестящую кожицу. Семена обычно бледно-желтые, дискообразные или почковидные, 3-5 мм в диаметре. Сладкий перец обладает мягким, сладким ароматом и прекрасным вкусом, благодаря чему его используют в различных продуктах питания по всему миру.

История

Сладкий перец (Capsicum annuum L.) считается происхождением из Центральной и Южной Америки, где несколько видов использовались за столетия до того, как Колумб высадился на континент (Manrique, 1993).Выращивание перца распространилось по Европе и Азии после 1500-х годов. Позже он был завезен во всем мире, где его широко выращивали как пряность и лекарство. Сегодня его можно найти в тропических и умеренных зонах по всему миру.

Пищевая ценность

Помимо мягкого сладкого аромата и прекрасного вкуса, сладкий перец является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 149 граммов нарезанного сладкого перца дает 119,8 мг витамина C, 0.334 мг витамина B6, 0,098 мг меди, 11 мкг витамина K, 0,182 мг марганца и 0,085 мг витамина B1. Более того, многие аминокислоты, такие как 0,018 г триптофана, 0,054 г треонина, 0,036 г изолейцина, 0,054 г лейцина и 0,058 г лизина, также содержатся в 149 граммах сладкого перца.

Половина сладкого перца

Сладкие перцы

Саженцы сладкого перца

Польза сладкого перца или африканского перца для здоровья включает лечение рака, анемию, артрит, улучшение плотности костей, эпилепсию, болезнь Альцгеймера, здоровье пищеварительной системы, синдром беспокойных ног, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье кожи.Рекомендуется регулярно употреблять сладкий перец, чтобы преодолеть все эти расстройства и вести здоровый образ жизни.

1. Лечение рака

Несколько исследователей обнаружили, что высокое потребление свежих овощей и фруктов снижает вероятность различных видов рака. Исследования также показали, что повышенное потребление продуктов, богатых витамином С, таких как сладкий перец, связано с уменьшением вероятности рака легких, рта, голосовых связок, горла, толстой кишки, прямой кишки, желудка и пищевода.Сладкий перец содержит 119,8 мг витамина С, что составляет 133,11% от рекомендуемой суточной нормы. Регулярное употребление сладкого перца чрезвычайно полезно для предотвращения нескольких видов рака.

2. Помогает лечить анемию

Сладкий перец содержит значительное количество витамина B6, который необходим для образования гемоглобина в крови, который переносится эритроцитами по всему телу, помогая доставлять кислород клеткам и мобилизовать железо. Анемия возникает, когда организм не вырабатывает достаточное количество эритроцитов, что приводит к таким симптомам, как усталость, боли и многое другое.Несколько исследований показывают, что употребление большого количества продуктов, богатых витамином B6, таких как сладкий перец, может помочь снизить симптомы анемии и предотвратить ее появление в некоторых случаях. Сладкий перец содержит 0,334 мг витамина b6, что составляет 25,69% от рекомендуемой суточной нормы.

3. Артрит

Польза меди для здоровья связана с ее противовоспалительным действием, которое помогает уменьшить симптомы артрита. Сладкий перец состоит из 0,098 мг меди, что составляет 10.89% от рекомендуемой дневной нормы. Рынок также наводнен медными браслетами и другими аксессуарами для лечения этого состояния. Медь также может работать как домашнее средство от артрита; храните воду в медном контейнере на ночь, чтобы собрать следы меди. Они полезны для укрепления мышечной системы, поэтому пейте воду утром после пробуждения. Вы будете чувствовать себя бодрым и активным в течение дня, потому что ваш метаболизм будет хорошим источником меди для повседневных процессов. Поэтому продукты, богатые медью, необходимы для решения проблемы артрита.

4. Повышает плотность костей

Сладкий перец содержит большое количество витамина К, который помогает увеличить количество определенного белка, необходимого для поддержания кальция в костях, снижая вероятность остеопороза. Несколько исследований витамина К даже обнаружили, что высокое потребление витамина К может остановить потерю костной массы у людей с остеопорозом. Организму необходим витамин К, чтобы использовать кальций для построения костей. Сладкий перец содержит 9,17% витамина К, что является рекомендуемой дневной нормой.Несколько свидетельств доказывают, что витамин К может улучшить здоровье костей и снизить риск переломов костей, особенно у женщин в постменопаузе, которые подвержены риску остеопороза.

5. Эпилепсия

Марганец содержится в большом количестве в сладком перце, который играет важную роль в функционировании мозга. Считается, что регулярное употребление марганца может помочь в борьбе с приступами эпилепсии. Точная роль марганца при эпилепсии неизвестна. Однако многие люди считают, что марганец расслабляет кровеносные сосуды.Следовательно, вероятность приступов эпилепсии снижается. Сладкий перец — один из лучших вариантов марганца, потому что он состоит из 0,182 мг, что составляет 7,91% от рекомендуемой суточной нормы.

6. Болезнь Альцгеймера

Несколько исследований показали, что витамин B1 полезен для людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Это связано с тем, что витамин B1 имитирует нейромедиатор, который важен для памяти. Предполагается, что любому пожилому человеку с проблемами памяти может быть полезно добавить в свой рацион продукты, богатые витамином B1, например сладкий перец.Однако, прежде чем добавлять какие-либо диетические добавки, всегда лучше проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что они безопасны для вашей конкретной ситуации и не противопоказаны ни одному из назначенных вами лекарств. Сладкий перец — один из лучших источников витамина B1, который необходим для борьбы с болезнью Альцгеймера.

7. Здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна, содержащиеся в сладком перце, являются одним из лучших вариантов нормализации дефекации за счет увеличения объема стула и облегчения его прохождения.Это может помочь избавиться от запоров и диареи и избежать их. Потребление большого количества клетчатки может снизить риск дивертикулита (воспаления кишечника), геморроя, камней в желчном пузыре, почечных камнях и обеспечить некоторое облегчение при синдроме раздраженного кишечника (СРК). Некоторые исследователи также указали, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить кислотность желудочного сока и снизить вероятность желудочно-пищеводного рефлюкса (ГЭРБ) и язв.

8. Синдром беспокойных ног

Дефицит железа — одна из основных причин синдрома беспокойных ног.Несколько исследований этого синдрома были сосредоточены на железе. Низкий уровень железа в крови является основной причиной, и, следовательно, правильное потребление добавок железа в необходимых количествах согласно консультации с врачом может вылечить эту проблему. Регулярное употребление сладкого перца, богатого железом, является одним из лучших лекарств от этой проблемы, потому что сладкий перец содержит 0,51 мг железа, что составляет 6,38% от рекомендуемой суточной нормы.

9. Предотвращает мышечные судороги

Мышечные судороги — один из наиболее частых признаков дефицита калия.Если вы испытываете мышечные судороги в мышцах, которые не были задействованы на максимум, возможно, вам нужно обратить внимание на потребление калия. Мышечные судороги не являются большой проблемой, но предотвратить их с помощью калия достаточно просто. Мышечные судороги и подергивания являются ранними признаками низкого уровня калия. Примите меры, чтобы исправить этот дисбаланс, и вы увидите улучшение симптомов. Чтобы преодолеть эту проблему, в ваш рацион необходимо ежедневно включать продукты, богатые калием.

10.Поддерживает здоровье кожи

Многие люди используют ниацин или ниацинамид для лечения угрей, особенно в тяжелых случаях угрей, которые могут быть очень воспаленными и болезненными (так называемые вульгарные воспалительные угри). Сладкий перец содержит большое количество витамина B3 или ниацина, что чрезвычайно полезно для решения проблем, связанных с кожей.

Витамин B3 в форме ниацинамида рекомендуется в качестве естественного средства для ухода за здоровой кожей и удаления прыщей при местном нанесении на кожу, а другие люди предпочитают принимать добавки ниацина или витаминного комплекса B, чтобы облегчить свои симптомы.

Поскольку ниацин помогает уменьшить воспаление кожи, обострения, раздражение, покраснение и многое другое, он также используется для лечения кожных заболеваний, называемых буллезным пемфигоидом и кольцевидной гранулемой. Это два вызванных воспалением кожных заболеваний, которые включают образование пузырей на коже, которые могут быть очень болезненными и вызывать инфекцию.

Как есть

• Плоды используются для употребления в свежем виде — сырых или вареных, и продаются в замороженном, консервированном, сушеном виде (целые или измельченные) и маринованные.
• Плоды также перерабатываются в ферментированные продукты, порошки, соусы, сальсу и красители.
• Масло из семян съедобно и используется для ароматизации и приправы.
• Перец чили в виде порошка или пасты — жизненно важный ингредиент для карри.
• Ферментированный сладкий перец (торши фелфель) производится в Западной Азии и Африке.
• В Юго-Восточной Азии и PNG молодые листья и цветы едят как зелень или добавляют в супы и тушеные блюда.

Другие традиционные применения и преимущества сладкого перца

• Плод считается антигеморроидальным, антисептическим, потогонным, пищеварительным, раздражающим, покрасневшим, слюногорозным, противоревматическим и тонизирующим средством.
• Его принимают внутрь для лечения холодной стадии лихорадки, слабости в период выздоровления или старости, при астме, варикозном расширении вен и расстройствах желудка.
• Наружно он используется для лечения растяжений, непрерывного обморожения, невралгии и плеврита.
• Плод красного перца (намчо) используется для согревания холода тела, для активации функции желудка, для разглаживания заблокированных внутренних органов, а также для лечения болей в животе, рвоты, дизентерии, обморожения и чесотки в традиционной медицине Копреи.
• Стебель называется налчогён и используется для лечения ревматической психроалгии.
• Корень, называемый нальходу, используется для лечения астении конечностей.
• Листья используются для лечения рвоты, дизентерии и чесотки.
• Root был зарегистрирован как отвар для лечения гонореи на полуострове Малайзия.

Прочие факты

• Некоторые сорта C. annuum выращиваются в качестве декоративных растений, особенно те, которые демонстрируют плоды четырех или пяти цветов на одном и том же растении одновременно, и сорта с необычной формой плодов или из-за их густой листвы и ярких разноцветных плодов, а также для их ярко-красных плодов. как украшения во время праздничного сезона, например, Рождества.
• Фрукты и побеги с сушеными или свежими плодами используются в качестве венков, украшения дома и цветочных композиций.
• Зрелые ярко-красные чили подвешены на разноцветных нитках (ристрах), которые в Нью-Мексико являются символом гостеприимства.

Артикул:

Комментарии

комментария

преимуществ перца | Преимущества сладкого перца

Sutthipong KongtrakoolGetty Images

Перец — прекрасное ароматное дополнение ко многим блюдам.Обжариваете ли вы болгарский перец, чтобы добавить его в жаркое, нарезать его ломтиками, чтобы упаковать как хрустящую закуску на ходу, или используете перец чили, чтобы добавить немного специй к еде, вы, вероятно, сохраните его в качестве основного продукта в холодильнике.

giphy

Мы любим овощи! Подпишитесь, чтобы получить больше советов по заправке.

Оказывается, этот популярный овощ полон важных питательных веществ и особенно хорош для бегунов. Любите ли вы специи или предпочитаете более сладкую версию, вы можете пожинать плоды независимо от того, какой перец вы едите.

[Разбейте свои цели с План тренировок Runner’s World , предназначенный для любой скорости и любого расстояния.]

Мы обратились к диетологу из Нью-Йорка Натали Риццо, MS, RD, чтобы заполнить нас во всем, что бегуны должны знать о пользе перца для здоровья.

Какая польза для здоровья от перца?

У перца есть две важные вещи, в которых нуждаются бегуны: вода и витамин С. Он примерно на 90% состоит из воды и содержит больше витамина С, чем апельсин.(Красный болгарский перец содержит 77,6 мг витамина С на порцию, а апельсин содержит 53,2 мг на порцию, согласно USDA FoodData Central.)

«Это означает, что они могут помочь сохранить гидратацию и повысить иммунную систему, — говорит Риццо.

И свежий, и замороженный перец имеют одинаковые преимущества, поэтому вы можете есть перец, как хотите. По словам Риццо, замороженные овощи собирают на пике свежести и мгновенно замораживают, чтобы сохранить в них питательные вещества.

Если вы предпочитаете вареный перец свежему, это тоже нормально, так как его пищевая ценность минимальна. Единственное, что нужно помнить — как это готовится.

«Разница между свежими и приготовленными овощами минимальна, но вам также стоит подумать о том, что вы используете для приготовления овощей. Например, если вы используете масло, оно добавляет калорийность и жир к вашей еде », — говорит Риццо.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Какая питательная ценность в болгарском перце?

Болгарский перец не только помогает повысить уровень гидратации и витамина С, но и содержит другие важные питательные вещества. Они содержат витамин А и калий, которые необходимы для поддержания мышечной массы и нормального кровяного давления. Кроме того, они являются отличным источником клетчатки, которая необходима бегунам для здоровой пищеварительной системы.

Исследования также показали, что ежедневное употребление достаточного количества клетчатки (от 25 до 29 граммов) может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний.Кроме того, они также содержат фолиевую кислоту и железо, необходимые для доставки кислорода к мышцам, чтобы приводить их в действие, и использования углеводов для получения энергии во время упражнений.

Полезен ли вам острый перец?

Watcharaphon Sukha / EyeEmGetty Images

Острый перец приобретает свою остроту из-за наличия соединения под названием капсаицин — и чем больше капсаицина в перце, тем он острее. Например, в болгарском перце нет капсаицина, а в перце чили гораздо больше.Считается, что острый перец ускоряет метаболизм из-за наличия капсаицина. Но количество капсаицина, используемого в большинстве исследований, намного больше, чем нормальный человек может съесть за один присест, говорит Риццо.

Например, рандомизированное контролируемое исследование изучало влияние употребления всего лишь половины чайной ложки кайенского перца, и исследователи обнаружили, что он сжигает только около 10 калорий. «Это не так уж важно, как многие думают», — говорит Риццо. Так что, хотя вы не видите преимуществ, связанных с повышением метаболизма, вы все равно можете есть острый перец, если он не вызывает расстройства желудка.

И недавнее исследование Американской кардиологической ассоциации Scientific Sessions 2020 говорит, что употребление перца чили может снизить риск ранней смерти от всех причин, особенно от болезней сердца и рака, примерно на 25 процентов.

Можно ли есть перец каждый день?

Если вы любите перец, наслаждайтесь им сколько угодно — вы можете есть его каждый день или даже при каждом приеме пищи, — говорит Риццо.

Однако важно есть все в умеренных количествах. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция сырого болгарского перца равна 3.5 унций (100 граммов), что составляет примерно половину болгарского перца.

Итог: Если вы уже наслаждаетесь перцем в своем рационе, то он является отличным источником гидратации и жизненно важных питательных веществ. И, если вы еще не едите их, вы можете попробовать много разных видов перца и, вероятно, найдете тот, который вам понравится. Помните, даже если они здоровы, важно есть все в умеренных количествах.

Джордан Смит
Цифровой редактор
Джордан Смит — писатель и редактор с более чем 5-летним опытом освещения новостей и тенденций в области здоровья и фитнеса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 основных преимуществ перца для здоровья

Порция красного болгарского перца (сырого) в 80 г обеспечивает:

• 17 ккал / 71 кДж
• 0,6 г белка
• 0,2 г жира
• 3,4 г углеводов
• 1.8 г клетчатки
• 173 мг калия
• 60 мкг фолиевой кислоты
• 101 мг витамина C

Стоит отметить, что питательная ценность болгарского перца зависит от его цвета: красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем их желтые, оранжевые или зеленые эквиваленты. Однако незрелый зеленый перец значительно богаче, чем его зрелый красный эквивалент, защитными растительными соединениями, известными как полифенолы.

Как и другие овощи, на пищевую ценность влияют методы приготовления и приготовления.Предварительно обжаренный перец — популярная покупка в гастрономах, которую можно купить в банке или банке, — теряет до 25 процентов своего витамина С. Продолжительность варки перца, используемая температура, метод приготовления и любые применяемые методы консервации являются факторами, которые влияют на количество потерь, хотя сухой жар, например, при жарке с перемешиванием и запекании, считается предпочтительным, чем кипячение или приготовление на пару. .

Каковы 5 главных преимуществ болгарского перца для здоровья?

1. Может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна

Питание играет важную роль в замедлении развития возрастной потери зрения.В частности, два каротиноида, лютеин и зеаксантин, при употреблении в пищу в достаточном количестве, по-видимому, улучшают здоровье глаз. Они делают это, защищая сетчатку от окислительного повреждения. Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными питательными веществами, такими как витамин С. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна.

2.Может снизить вероятность анемии

Анемия — частое заболевание, особенно среди женщин и девочек репродуктивного возраста, является результатом недостатка кислорода в крови. Одна из самых частых причин — дефицит железа. Сладкий перец содержит небольшое количество железа, но он удивительно богат витамином С, половина перца содержит целых 100 мг. Это важно, потому что витамин C увеличивает всасывание железа в кишечнике, а многочисленные исследования подтверждают, что диета с высоким содержанием витамина C фруктов и овощей приводит к большему усвоению железа.Болгарский перец помогает еще больше, потому что он содержит витамин B6, который необходим для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород по всему телу.

3. Может защитить от некоторых хронических заболеваний

Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают здоровье и защищают от болезней сердца и рака. Например, перец особенно богат витаминами-антиоксидантами, включая витамины С, Е и бета-каротин. Они также содержат большое количество полифенолов, эти защитные соединения растений включают лютеин, кверцетин и капсантин, последний особенно богат спелым красным перцем.Будучи источником антиоксидантов, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, на сегодняшний день крупномасштабные исследования, в которых конкретно изучается, насколько употребление болгарского перца влияет на частоту хронических заболеваний, по-прежнему отсутствуют.

4. Может замедлить возрастную потерю памяти

Интересные результаты исследований на животных показывают, что потребление болгарского перца может быть эффективным в предотвращении потери памяти у людей с болезнью Альцгеймера.Соединения в спелом перце, по-видимому, ингибируют фермент, который высвобождает амилоидные белки — это белки, отвечающие за накопление вокруг нервных волокон и способствующие риску болезни Альцгеймера. Последующие исследования показывают, что, возможно, причиной этих результатов могут быть многие растительные соединения в перце, включая фенолы, каротиноиды и флавоноиды.

5. Может иметь эффект снижения уровня сахара в крови

Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови.Однако, несмотря на то, что все больше данных подтверждает, что именно полифенолы, содержащиеся в таких растениях, как перец, оказывают благотворное влияние на уровень сахара в крови и, по-видимому, помогают снизить риск диабета, необходимы дополнительные исследования на людях. Есть надежда, что любые будущие исследования дадут представление о том, сколько будет составлять эффективное потребление продуктов, богатых полифенолами.

Болгарский перец безопасен для всех?

Болгарский перец — полезное вещество для большинства людей, хотя некоторые предпочитают его избегать, поскольку считают, что перец трудно переваривать и он может вызвать изжогу.

Другие люди испытывают аллергические симптомы, хотя это случается редко, перекрестная реактивность более вероятна у людей, страдающих аллергией на пыльцу.

Если вас беспокоит включение болгарского перца в свой рацион, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Наши любимые рецепты из болгарского перца…

Жареный перец с помидорами и анчоусами
Двойная фасоль и жареный перец чили
Жареный красный перец и томатный суп с рикоттой
Лингвини из красного перца

Или попробуйте еще больше рецептов сладкого перца.

Эта статья была опубликована 30 марта 2021 года.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сладкий перец

Наполните их, нарежьте, нарежьте кубиками — как бы вы ни хотели их есть, болгарский перец — универсальное и вкусное дополнение к любой диете, тем более что они бывают как минимум четырех разных цветов (да, есть также смешанные цветные версии), каждая со своим уникальным вкусовым профилем и пользой для здоровья.Помимо газа или редкой аллергической реакции на употребление продуктов из паслена, есть не так много недостатков в употреблении большего количества болгарского перца. Так как у этого овощного фрукта мало отрицательных побочных эффектов, его масса плюсов для здоровья, вероятно, достаточна, чтобы побудить вас продолжать есть их. Итак, возьмите клюв и начните получать эти преимущества для тела. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Вы знаете, что морковь полезна для глаз.Что ж, сладкий перец тоже по многим из тех же причин: перец содержит каротиноидные соединения бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также витамин С, которые, по данным Национального института глаз, имеют решающее значение для здоровья глаз. Австралийское исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Proceedings Третьей Международной конференции по тропическому сельскому хозяйству , показало, что в оранжевом болгарском перце содержится самый высокий уровень зеаксантина, а в желтом перце — лютеин. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 6 лучшими добавками для ваших глаз по мнению экспертов.

Shutterstock

«Перец — суперпродукт противовоспалительного действия, но он становится красным, чтобы получить максимальную пользу», — говорит Майк Циммерман, автор книги «14-дневная противовоспалительная диета ». Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science , из всех цветов сладкого перца красный перец содержит наибольшее количество бета-каротина, кверцетина и лютеолина. Было обнаружено, что лютеолин нейтрализует свободные радикалы и уменьшает воспаление.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Если с момента вашего последнего приема пищи прошло более трех-четырех часов, сбалансированный перекус, сочетающий порцию углеводов с белком, может утолить голод до самого приема пищи, говорит сертифицированный инструктор по диабету Лори Занини, RD .«Я ем красный сладкий перец почти каждый день», — говорит она. «Один средний перец на самом деле содержит больше витамина С, чем апельсин, а овощ чрезвычайно универсален». Занини предлагает окунуть ломтики красного болгарского перца в хумус, чтобы получить идеальную углеводную и белковую закуску.

Shutterstock

Еще одна особенность сладкого перца, независимо от того, какой цвет вы выберете: он низкокалорийный, всего 31 калорий на средний сладкий перец. Это потому, что, как и многие овощи, они в основном состоят из воды и пищевых волокон.Употребление продуктов с низкой калорийностью, таких как сладкий перец, — это проверенная стратегия похудения, основанная на десятилетиях исследований Барбары Роллс, доктора философии , профессора диетологии в Пенсильвании и автора книги The Ultimate Volumetrics Diet . Исследования Роллса показали, что за счет сокращения калорий на один укус пищи на 30% (за счет употребления низкокалорийных продуктов, таких как перец) и уменьшения размера порции на 25% участники ели на 800 калорий меньше в день и не чувствовали голода.

Связанные: 7 способов похудеть от яблок

Shutterstock

Некоторые люди избегают овощей семейства пасленовых, таких как помидоры, баклажаны и перец, из-за страха ухудшения симптомов артрита, но, по словам ревматологов Cleveland Clinic, научных доказательств, подтверждающих этот миф, нет.Напротив, перец, вероятно, защищает хрящи и кости благодаря большому количеству витамина С, говорит Фонд артрита. Полстакана красного болгарского перца дает вам дневной запас рекомендованных 75 миллиграммов и 90 миллиграммов витамина C для женщин и мужчин, соответственно.

Shutterstock

Болгарский перец, как яблоки и другие хрустящие овощи и фрукты, — это зубные щетки природы. Во-первых, их хрустящая волокнистая текстура помогает удалять частицы пищи и бактерии. Во-вторых, перец наполнен водой, которая стимулирует отток слюны.По данным Стоматологического колледжа Университета Иллинойса, Чикаго, слюна имеет решающее значение для здоровья ваших зубов, потому что она снижает разрушающее действие кислот и ферментов, которые атакуют зубы. Слюна также содержит немного фосфата кальция, который восстанавливает минералы на поверхности зубов, поврежденной бактериальными кислотами.

Shutterstock

Исследователи поставили перед собой задачу определить продукты, которые являются лучшими источниками питательных веществ, которые, как было доказано наукой, способствуют выздоровлению от депрессивных расстройств. Изучив научную литературу, они выбрали те продукты, которые содержат наибольшее количество следующих питательных веществ, улучшающих настроение: фолиевая кислота, железо, длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 (EPA и DHA), магний, калий, селен, тиамин, витамин A. , витамин B6, витамин B12, витамин C и цинк.Согласно отчету, опубликованному в World Journal of Psychiatry за 2018 год, самыми богатыми растительными источниками этих питательных веществ против депрессии были листовая зелень, салат, крестоцветные овощи и перец.

Shutterstock

Согласно исследованию на грызунах, проведенному в Nutrition Research , соединение в зеленом перце может повысить скорость метаболизма в покое и ускорить сжигание жира. Дигидрокапсиат — это вещество, похожее на капсаицин, который содержится в перце чили и известен своими термогенными свойствами.В ходе 12-недельного исследования исследователи перорально вводили дигидрокапсиат мышам, соблюдающим диету с высоким содержанием жиров, и обнаружили, что добавка снижает вес и прибавку жира, увеличивает метаболизм глюкозы и улучшает микробиом кишечника грызунов. Однако исследование на людях, опубликованное в журнале The American Journal of Nutrition , пришло к выводу, что дигидрокапсиат обладает лишь небольшим термогенным эффектом (50 калорий в день), который находится в диапазоне вариабельности скорости метаболизма в состоянии покоя. Было показано, что капсаицин, один из естественных химических веществ в красном перце, влияет на чувство сытости или потребление энергии, уменьшая массу тела, жировую массу и окружность талии.Анализируя 19 научных исследований, опубликованных в 2014 году в журнале « Appetite », исследователи обнаружили, что люди, принимавшие капсаициноидные добавки перед едой, снижали потребление калорий на 309 калорий.

Shutterstock

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — хроническое заболевание толстого кишечника, которое часто вызывает спазмы, боли в животе, вздутие живота, запоры и диарею. Стресс и некоторые виды продуктов питания, особенно молоко, капуста и другие овощи, могут вызвать дистресс.Красный перец, однако, может принести некоторое облегчение, предполагает небольшое предварительное исследование. Исследователи обнаружили, что капсаицин в красном перце, когда его вводят в форме порошка в капсуле с покрытием, растворяющейся в толстой кишке, был значительно более эффективным, чем плацебо, в уменьшении боли в животе и вздутия живота при СРК.

Louis Hansel / Unsplash

Исследования показывают, что капсаицин является мощным антиоксидантом, который может защитить от окислительного стресса, вызванного атаками свободных радикалов, которые играют решающую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.Исследователи хотели определить влияние добавления этого компонента в перец на метаболический синдром, группу сердечных заболеваний, включая абдоминальное ожирение, инсулинорезистентность, высокое кровяное давление и низкий профиль холестерина.