Полезные свойства голубики: Голубика — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред — Журнал для женщин и девушек о красоте

Полезные свойства голубики: Голубика — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

07.07.2021 by admin Комментариев нет

Содержание

Лекарство от старости и кладезь витаминов. Чем полезна голубика?

Полезные свойства «элитной» ягоды и ее возможный вред: все самое важное о голубике — в специальной справке Sputnik.

Конец июля – идеальное время для сбора урожая голубики. Ягода, без которой многие не представляют летний сезон, скрывает в себе огромное количество полезных свойств, так необходимых для нашего здоровья.

О полезных и не очень свойствах голубики читайте в справке Sputnik.

Немного о пользе голубики

Эта «безупречная» ягода по праву входит в топ самых здоровых продуктов. Помимо полезных свойств, она может похвастаться низкой калорийностью, отчего так полюбилась тем, кто следит за своей фигурой.

Голубика улучшает аппетит, укрепляет стенки сосудов и считается отличным противовоспалительным, желчегонным и мочегонным средством. Также голубика препятствует проявлению склероза, защищает от радиоактивного излучения, снижает уровень сахара в крови и помогает при желудочных и сердечных заболеваниях.

Одно из важных свойств ягоды — замедление старения клеток, что происходит благодаря большому количеству витаминов и аминокислот, содержащихся в голубике. Помогает голубика и нашей нервной системе.

К слову, ученые пришли к выводу, что голубика не только улучшает зрение, но и препятствует образованию раковых клеток.

Отвар из листьев голубики употребляют в качестве слабительного средства, а также при некоторых иных расстройствах здоровья. А кислый морс из голубики – отличное средство в борьбе с простудой и не только! Впрочем, настоящих лекарств эта ягода все равно не заменит.

Немного о вреде голубики

И все-таки не стоит переедать синюю ягоду, и речь идет не только о возможных аллергических реакциях. Из-за большого количества антиоксидантов, содержащихся в ягоде, может снизиться кислородный уровень в мышцах.

Также важно знать, что чрезмерное количество голубики теоретически может не лучшим образом повлиять и на кровь. Именно поэтому ее нужно с осторожностью употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также не стоит злоупотреблять и людям, страдающим от гастрита пониженной кислотности.

Целебные свойства голубики

Сейчас в науке появились очень модные слова – «свободные радикалы» и «антиоксиданты» (антиокислители), которые имеют непосредственное отношение к ягодам голубики. Хорошо известно, что питание прямо связано с проявлением так называемых «болезней цивилизации» — нарушением кровообращения и новообразованиями. Ягоды голубики принадлежат к перечню продуктов, особо рекомендуемых для профилактики этих болезней. Голубика является чудодейственным лекарством, в ней содержатся антиокислители, фитоэстрогены и большое количество клетчатки. Среди 40 исследованных сортов и видов овощей и фруктов именно голубика заняла лидирующее место по содержанию антиокислителей. За нею следуют виноградный сок, клубника, шпинат.

Лечебными и профилактическими свойствами обладают ягоды всех видов голубик, хотя они и отличаются по количеству содержащихся в них биологически активных веществ, при этом качественный состав остается одинаковым.

Ягоды голубики содержат сахаров до 8%, органических кислот до 2,7%, пектиновых веществ до 0,6%, белка до 1%, клетчатки до 1,6%, витаминов: С до 63 мг%, В1 до 0,02мг%, РР до 550мг%, каротина до 0,25 мг%.
Ягоды голубики высокорослой характеризуются более низким содержанием органических кислот, чем ягоды голубики топяной (0,54-0,78% против 1,25%), чем и объясняется своеобразный вкус ее ягод (они сладко-кислые, а у голубики топяной кисло-сладкие). Сахара и кислоты совместно с пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус ягод, возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишечника. Содержание в ягодах голубики пектиновых веществ позволяет использовать их для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактического средства в ряде вредных производств, связанных с возможностью попадания в организм человека радиоактивных элементов и тяжелых металлов.
Содержащиеся в плодах флавонолы (биофлавоноиды), вещества Р-витаминного действия уменьшают проницаемость и повышают прочность кровеносных капилляров, способствуют усвоению витамина С, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, регулируют работу некоторых желез внутренней секреции (в первую очередь щитовидной). Некоторые из этих веществ отличаются способностью расслаблять спазмы сосудов, обладают против атеросклеротическим и противовоспалительным действием. Биофлавоноиды защищают организм от поражения ионизирующими излучениями. Употребление веществ Р-витаминного действия оказывается эффективным при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. В 100 г свежих ягод голубики содержится до 3500 мг антоцианов и лейкоантоцианов, около 270 мг катехинов и до 200 мг флавонолов.
Фенолокислоты (хлорогеновая, кофейная и др.) проявляют желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и отчасти противовоспалительное действие. В среднем в 100 г свежих ягод содержится 150-300 мг хлорогеновых кислот и 300-340 мг тритерпеновых кислот.
Ягоды голубики содержат, кроме того, элаговую и фолиевую кислоты. Элаговая кислота задерживает развитие новообразований (опухолей) желудка, легких и гортани, а фолиевая кислота предупреждает рак матки и хорошо влияет на развитие плода. Подобным образом действует в организме человека клетчатка. В 100 г ягод голубики содержится 4,54 г клетчатки, в рекомендуемой дневной норме – 25 г.
Кроме того, в ягодах голубики обнаружено довольно значительное количество филлохинона (витамин К1) – 0,26-0,32 мг на 100г свежих ягод, участвующего в процессе превращения препротромбина в протромбин, обусловленном модификацией остатков глютаминовой кислоты в факторы свертывания крови.
Установлено, что ягоды голубики также ценный источник важного против атеросклеротического и липотропного вещества – бетаина оказывающего в частности противязвенное действие. В плодах свежей голубики его содержание составляет от 210 до 510 мг на 100 г ягод.
Из макроэлементов содержатся (мг%): натрия до 6, калия до 51, кальция до 16, магния до 7, фосфора до 8; из микроэлементов содержатся: железа до 17 мг%, а также в небольших количествах кобальт, йод, медь, ванадий и др. В семенах накапливается до 32% жирного масла, в листьях более 10% танинов.
Свежие ягоды голубики являются хорошим противоцинготным средством, увеличивают желудочную секрецию и переваривающую силу желудочного сока. Рекомендуются при катаре желудка, энтероколитах, пиелите. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца; ягоды применяют при дизентерии; отвар листьев — как мягкое слабительное.
Одним из самых важных свойств ягод голубики является их способность снимать аллергию, вызываемую применением различного рода лекарств. Сами ягоды высокорослой голубики практически никогда аллергических реакций не вызывают. Их можно включать в рацион детям, страдающим диатезами и другими заболеваниями аллергической природы. Эта особенность ягоды голубики уникальна.
Интересны и неврологические исследования на крысах, проведенные в Бостонском университете. Животных разделили на две группы, в рацион одной из них входили ягоды голубики. Через несколько недель эксперимента выяснилось, что у крыс этой группы была более высокая физическая и интеллектуальная активность. У них наблюдали лучшую память, они быстрее бегали, показали лучшую двигательную координацию и рефлексы. Более поздние исследования показали, что у животных, в рационе которых была голубика, скорость пересылки сигналов от одной нервной клетки к другой значительно повысилась. Механизм такого «омоложения» пока не ясен до конца.
Не объяснено пока и регенерирующее воздействие голубики на зрение. Голубика очень популярное фармацевтическое средство в Японии, где работающие с компьютерами специалисты пьют сок голубики для профилактики утомления глаз. Витаминные таблетки из голубики продаются в японских магазинах.
Рекомендуется голубика и при сахарном диабете. Рекомендуется в день съедать от 50 до 400 г свежих ягод (при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете). Настой из сушеных ягод голубики (20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час, пить по 50 мл через 3 часа) помогает при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы.
Кроме того, есть данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак – это гарантированная очистка крови на год.
В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток. Кстати настой из собранных в начале покраснения и высушенных листьев голубики хорошее профилактическое средство при аденоме простаты.
Отвар из листьев голубики: 1 ст. л. сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка, кипятят 5 мин, настаивают 30 мин. Пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии.
Настой ягод голубики: 1 ст. л. сушеных ягод заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и пьют по четверти стакана 3-4 раза в день до еды при малокровии, лейкемии, сахарном диабете, ацидозе.
Отвар из листьев и стеблей голубики: 1 ст. л. сухого сырья, измельченного до размера мелких чаинок, заливают 1,5 стакана воды и кипятят 5 мин, а затем в течение часа настаивают. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете.

< Назад
Вперёд >

польза, чем полезна голубика, калорийность, полезные свойства

Пожалуй, самой популярной ягодой в последнее время стала голубика. Во-первых, украинцы ее наконец-то распробовали. Во-вторых, ее научились выращивать в промышленных масштабах и поставлять на рынки и в магазины. Совместно с врачом-гастроэнтерологом и диетологом Галиной Незговоровой рассказываем, чем полезна эта вкусная ягода и как ее лучше есть.

Голубикой называется мелкий кустарник, высота которого составляет 1 метр. Относится к обыкновенному вересковому семейству. Растение отличается серыми гладкими изогнутыми ветвями. Плоды собирают для употребления как в сыром, так и в переработанном виде. Этот род может спокойно расти в саду или лесу. Из них можно сделать варенье, а также использовать для приготовления вина, но об этом позже. Рассмотрим, что такое голубика, описание пользы ягод, какие сорта бывают, какие лучше употреблять и что можно приготовить.

Содержание:

Немного истории

Сказание гласит, что много веков тому назад произошла одна интересная и одновременно печальная история. Два брата обитали на болотах: одного звали Багулом, второго — Вересом. Однажды первый брат сказал, что скоро приведет в дом красивую девицу, которая должна стать его женой, а второму — сестрой. Это очень обрадовало Вереса, ведь так он сможет проводить больше времени на природе — гулять по долотам, изучать травинки, слушать пение птиц и следить за животными тех краев. Наступил долгожданный день. Дама в доме, ее имя — Голубушка. Вид ее напоминал тростиночку, глаза — большие с темно-синим оттенком блистали, однако на них была пелена слез. Рядом с ней стоял мощный, сильный, властный Багул, на фоне которого она выглядела как фарфоровая куколка. Он никогда не обижал свою возлюбленную, такова была его природа: грубость, немногословие и замкнутость — все то, что чуждо Голубушке. Поэтому каждый день она вставала пораньше и бежала заниматься домашними делами. Быстро переделав все по дому, она стремилась к Вересу на болото, чтобы почувствовать дуновение ветра. Они были похожи, стремились один к другому как две половинки. Конечно, они не осозновали, но это было не что иное, как любовь — настоящая и долгожданная. Багул начал замечать, что жена реже обнимает и целует его, спеша на болота. А Верес стал сторониться брата, чувствуя себя виноватым. Среди братьев начались ссоры и однажды рука Багула замахнулась на Вереса. Увидев это, Голубушка не выдержала и побежала к родным болотам. Глаза ее не видели от слез, потому на не заметила как приблизилась к опасной местности. Из её глаз сыпались крупные слёзы, которые, падая на болотный мох, превращались в синие ягоды, покрытые сизым налётом, словно омытые слезами. Растения кричали ей: “Остановиться, остановиться, нельзя…”, на что Голубушка ответила :”Я буду с вами, сестры”. Так она и сделала. Осталась на болотах, превратившись в голубику. За целительные свойства и вкус люди называют её болотным виноградом. В отличие от своих вечнозелёных сестёр, листья голубики осенью становятся багряно-коричневыми и опадают на зиму. Братья поздно заметили исчезновение любимой, побежали за ней и увидели шарф,покрывающий куст. Они все поняли и впервые мужественное лицо Багула окропилось слезами. Он остался на болотах охранять свою любимую жену. Со временем его стали называть багульником — растением, которое обладает сильным одурманивающим ароматом.

как растет голубика

Лучшие сорта голубики

Вроде и выглядит одинаково, но сортов у этой ягоды не меньше чем у яблок.

Блюголд

Является ранним сортом. В начале-середине июня ягоды становятся насыщенными, а созревают через 3-4 недели. Плоды растения имеют светло-синий окрас, мякоть — плотная и ароматная. Куст пышный, красивый, отлично подойдет в качестве украшения садового участка. Одно он раскидистый — иногда это большой минус для садоводов. Важно учесть, что нужно постоянно проводить обрезку веточек. С одного куста собирают минимум 4-5 кг. Растения этого сорта выдерживают сильные морозы ( даже 35 градусов), поэтому их можно выращивать в северном регионе. Из недостатков вида можно выделить и быстро завяливание, особенно при жарком климате. Также важно помнить, что плоды после перезревания сразу осыпаются, поэтому урожай нужно вовремя собирать. Касаемо диаметра ягоды, она составляет 15-17 мм.

Блюкроп

Сорт является среднеспелым, его вывели недавно около 50-60-ти лет назад в Америке. Цвет ягод — светло-синий, размер — крупный, мякоть — упругая. Характерная особенность плодов этого сорта голубики — приплюснутая форма. Растение устойчиво к снегу, зною, вредителям, вирусам и перезреванию. Это — идеальный вариант для садоводов: минимум затрат — максимум урожая. У ягод необычный и четкий вкус. За сбор можно получить от 6 кг до 9 кг. Созревание заканчивается к концу июля — началу августа.

Блюрей

Сорт имеет пышное цветение в весеннее время, отменный урожай в летнее и красивое огненное цветение в осеннее. Ягоды этого вида отличаются сочностью и сладостью вкуса, а также насыщенным, блестящим окрасом. У сорта есть и еще одна сильная сторона — он очень зимостойкий. Голубика может выдерживать морозы до -34°С. Эти лучше всего есть свежими — они, кстати, остаются таковыми достаточно долго и не трескаются даже когда перезревают. Куст обладает высотой до 1,8 метра. Созревают плоды в конце июля. Из особенностей можно выделить чрезмерное плодоношение.

Бонус

Сорта голубики для украины тоже подойдут. Диаметр ягод этого сорта — внимание — может достигать 30 мм. Наверное, это самый крупноплодный высокорослый вид, который можно легко вырастить на дачной территории. Плоды являются ароматными, плотными и сладкими. Созревают растения к концу июля — началу августа. Урожайность растение достигает 8 кг за сбор. Отличительная черта сорта — стойкость к морозам.

Герберт

Этот высокорослый сорт может достигать 2,2 м в высоту. Плоды не такие большие, как у предыдущего вида, достигают 20 мм в диаметре. Обладают нежным вкусом, не осыпаются после созревания и не трескаются. Куст этого легко размножается, отлично зимует, при этом дает до 9 кг урожая за сезон и не доставляет особых проблем.

Джерси

Является старым, проверенным тысячами садоводов вид высокорослого растения. Кустарник нетребователен в уходе и дает стабильный урожай даже в неблагоприятное время. Растения отлично приживаются в грунте различных видов и хорошо переносят морозную температуру. Голубика отличается устойчивостью к заболеваниям и вирусным болезням. Плоды растения имеют светло-голубой цвет, небольшой размер и круглую форму. Сорт отличается приятным вкусом, с ягод получается прекрасное варенье, компоты и выпечка. Помимо всего, урожай голубики этого сорта хорошо хранится и подходит для заморозки. Ягоды созревают к середине августа, урожайность достигает 6 кг.

Дьюк

Дьюк очень популярный в Америке, которая является его родиной. Растение устойчиво к морозной температуре и хорошо плодоносит. Плодоносят они довольно рано — примерно в начале-середине июля. Сорт отличает отменный вкус и приятный аромат. Однако нужно иметь ввиду, что урожайность у куста высокая, ветки под натиском могут обламываться.

Нортланд

В переводе означает “Северная страна”, потому что отлично подходит для выращивания в северном регионе. Растение выдерживает температуру до -40 градусов. Минимальный урожай со сбора — 4 кг. Плоды растения не очень крупные, но очень сладкие, поэтому идеально подходят для употребления в свежем виде, можно также готовить из них джемы и варенье. Вредители и болезни не одолевают куст, который достигает в высоту 1,2 метра. Созревание наблюдается во второй половине июля.

Патриот

Прекрасно приживаются в тяжелом и хорошо увлажненном грунте, однако в других почвах тоже отлично развивается при надлежащем уходе. Они прекрасно переносят зимний период и не боятся фитофтороза и рака стеблей. Сорт обладает интересной особенностью во время созревания плоды меняют свою окраску с зеленой на красную, а на последней стадии становятся темно-голубыми. Минимальная урожайность составляет 4,5 кг.

У этого сорта есть интересная особенность: в процессе созревания ягоды меняют цвет с зеленого на красный и лишь в полной зрелости приобретают привычную темно-голубую окраску. Плоды созревают рано – уже в середине июля, на вкус они приятные, сладкие.

Элизабет

Сорт назван в честь американки Элизабет Уайт, «прародительницы» садовой голубики. Голубика этого вида считает одним из лидеров вкуса и аромата. Плоды у “Элизабет” крупные, упругие и сладкие — идеально для употребления в свежем виде. Ягоды созревают не все сразу, а в течение двух недель. Из достоинств “Элизабе” можно выделить легкость размножения, из негативных моментов — плохое развитие в песчаном грунте. Лучшая почва — торфяная.

Состав голубики

Голубика: свойства и состав

Огромную пользу ягод отмечают в медицине, косметологии и кулинарии. Нужные организму вещества сохраняются как в сыром, так и в вареном виде. Разберемся, что же содержат ягоды, и почему они так важны для человеческого организма.

Ниацин, также он известен как никотиновая кислота, ниацинамид и никотинамид.

Калий — основной внутриклеточный катион, необходимый для функционирования всех живых клеток;
Кальций — здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, адсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов.;
Магний — участвует в более чем в 300 биохимических процессах в организме;
Натрий — важный для организма человека микроэлемент, суточная потребность в нём для взрослых составляет 550 мг;
Фосфор — один из распространённых элементов земной коры.

Помимо витаминов и минералов, голубика содержит много антиоксидантов (в основном – антоцианы и полифенолы), которые предотвращают появление злокачественных опухолей, а также заболеваний со стороны органов зрения, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Голубика: витамины

B1, тиамин — защищает организм от негативного воздействия курения и не только, но об этом позже;
B2, рибофлавин, который еще называют “витамином красоты”;
C, аскорбиновая кислота — защита от воздействия вирусов и болезней;
Е, альфа токоферол — мощный антиоксидант;
РР, НЭ — подпитка для нормального функционирования мозговой деятельности;

Сок ягоды голубики во всем мире признан едва ли не самым ценным по содержанию витаминов и антиоксидантным свойствам. Ни в одном другом фрукте или ягоде нет такого количества полезных элементов, как мы могли убедиться выше. Калорийность голубики

Голубика: калорийность

Представление калорийности продуктов на 100 грамм необходимо любому человеку, который следит за рационом питания. Калорийность голубики составляет 35 ккал на 100 грамм продукта. Оптимальное время для употребления голубики — утро. В этот период организм испытывает острую потребность в гликогене, который отвечает за оптимальный уровень глюкозы, необходимой для функционирования головного мозга.

Полезные свойства голубики

Чем полезна голубика

Чем полезна голубика для глаз

Регулярно употребляя клубнику, у человека снижается порог усталости глаз при длительном просмотре фильмов или чтении литературы.При этом улучшаются субъективные и объективные симптомы. Японскими учеными подчеркнута эффективность ягод в предотвращении и лечении отслойки сетчатки и возрастной дегенерации желтого пятна.

Для сердечно-сосудистой системы

Голубика снижает артериальное давление, об этом сообщают ученые из Англии. Эффект связан с прямым воздействием на гладкую мускулатуру ряда антиоксидантных веществ, имеющихся в её составе. Получается, голубику можно использовать для профилактики раннего развития, а также для облегчения (вместе с лекарственными препаратами) гипертонических болезней. Ягоды снижают риск развития инфаркта миокарда на 35-40 процентов.

Голубика: полезные свойства, антиоксидант

“Голубика является самым сильным антиоксидантом”, — так заявили ученые из Корнельского американского университета. Антиоксиданты — это самые важные вещества в борьбе со свободными радикалами организма человека. Зачем с ними бороться? Все просто: они ослабляют иммунитет человека, вследствие чего ускоряется процесс старения организма человека. Часто они вызывают различные заболевания, и рака тоже.

Голубика: чем полезна для работы мозга

Исследования показывают, что голубика улучшает когнитивные функции. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и флавоноидов ягоды голубики помогают вылечить пораженные клетки мозга. Конечно, одной голубики в борьбе с болезнью Паркинсона или Альцгеймера будет недостаточно, но эти полезные ягоды могут снизить проявление симптомов этих недугов.

Польза голубики от сахарного диабета второго типа

Голубика при сахарном диабете второго типа необходима для облегчения течения заболевания. Ягоды способны дополнить эффективность лекарственных препаратов. Главная особенность голубики — снижение уровня глюкозы и вывод вредного холестерина из организма. Кроме того, правильное ее употребление укрепляет иммунную систему путем восполнения витаминно-минерального запаса.

Противопоказания голубики

Несмотря на абсолютную пользу этой ягоды, существует целый ряд рекомендаций и ограничений.

Голубика: польза и вред

Объедаться голубикой все-таки не стоит. И вред сейчас заключается не в аллергии — избыток антиоксидантов может нанести вред здоровью, поскольку снижает количество кислорода, поступающего в мышцы.

Также из-за нее повышается свертываемость крови. Получается, что употреблять голубику пациенты с заболеванием сердечно-сосудистой системы должны с осторожностью. Лучше вообще исключить ее из рациона, но ее часто назначают для снижения вязкости крови.

Пониженная кислотность — еще одно противопоказание употребления голубики. Все потому что в ягодах содержится большое количество органических кислот. Ограничиться от употребления синих плодов стоит беременным и кормящим женщинам. Вообще, кушать ее можно, но перед этим посоветоваться с лечащим врачом.

Особенности голубики

Голубика – маленький кустарник, чья высота редко превышает один-полтора метра. Некоторые ученые утверждают, что черника и голубика — это одно и то же растение, при этом остальные ботаники выступают против данного предложения. У мочковатой системы корней отсутствуют корневые волоски. Ветки куста изогнутые, длинные, и в период цветения красиво усыпано красивыми белыми или розовыми цветками, напоминающие миниатюрные колокольчики.

Как хранить голубику

Сезон этой ягоды не такой длинный, как хотелось бы многим. Поэтому вот вам ряд полезных советов, которые помогут вам наслаждаться голубикой круглый год.

Заморозить

Ягоды выкладываются в емкость или лоток слоем не более 2 сантиметров. В этом виде голубику нужно отправить в морозильную камеру. Желательно за пару часов до этого установить на морозильной камере режим «Супер мороз». Примерно через 5 часов посудину можно достать, высыпать ягоды в подходящий пакет и вернуть назад в морозилку. Это — заморозка ягод россыпью.

Можно перетереть голубику с сахаром. Для этого нужно простерилизовать заранее банки. Дальше следует измельчение ягод доступным способом и пропустить полученное через сито. Кашицу нужно развести с сахаром/сахарным песком (в идеале) в пропорции 1:1.Все тщательно перемешать. Полученная масса раскладывается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При этом сохраняется весь витаминный состав.

В свежем виде

Свежую голубику можно хранить при температурном режиме 17-25 градусов не более 4 дней. В холодильнике она может храниться до 7 дней. Замороженные ягоды можно оставить в морозилке на год, дальше не стоит.

Приготовление настоя и отваров

Настойка — полезное и вкусное снадобье. Для его приготовления потребуется:

замороженная голубика — 0,5 кг;
водка или самогон — 400 мл;
цедра половины лимона;
сахарный сироп — 180 мл;
гвоздика — 3 бутонов будет достаточно.

Нужно взять стеклянную емкость (отлично подойдет банка), закинуть в нее все ингредиенты (лимон нужно тонко нарезать) и залить все это водкой или самогоном. Спустя месяц, нужно достать настой и избавиться от жмыха. Затем сварить простой сироп (сахар по вкусу добавлять) и поставить в темное место на 25-30 дней.

Что приготовить на завтрак – полезные рецепты для всех

Сколько голубики нужно есть

Несмотря на низкую калорийность голубики (39–45 ккал на 100 г), Галина Незговорова не рекомендует есть ее килограммами. Норма — 1–2 стакана ягод в день. Голубику, как и любые ягоды и фрукты, лучше есть в первой половине дня, особенно людям с избыточной массой тела.

Строгих правил потребления этой ягоды нет. Диетолог говорит, что ее можно использовать как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими пищевыми ингредиентами.

«Голубика прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами (творогом, йогуртом), мороженым. Также ее можно использовать в качестве составляющей в запеканках, муссах, смузи и других легких десертах«, — советует Галина Незговорова.

Как сохранить голубику на зиму

Несмотря на растущую доступность ягоды, цена на нее по-прежнему «кусается», в сезон составляя 150 грн за кг и больше. Зимой же она и вовсе завозится из-за границы, поэтому цена ее вырастает в разы. Чтобы сэкономить и даже зимой иметь качественный, полезный и относительно доступный по цене продукт, позаботьтесь об этом прямо сейчас.

Тем более, что, как говорит Галина Незговорова, голубика — это одна из лучших ягод для заготовок на зиму. Лучший вариант — это заморозка.

Чтобы сохранить все полезные свойства, ягоды тщательно промывают, высушивают, укладывают в специальные контейнеры и помещают в морозильную камеру. Затем в течение всей зимы их можно использовать в своем рационе вплоть до следующего сезона. Главное — размораживать однократно непосредственно перед приготовлением или употреблением.

Голубика: польза и вред для организма, витамины и полезные свойства

Что есть голубика

Голубика — многолетний кустарник высотой до 1 м. Естественные места произрастания: леса, заболоченные и каменистые тундры, кочки болот, горы. Но голубику также выращивают и в садах.

Иногда бывает сложно отличить голубику от другой ягоды — черники. Но между ними есть существенные различия, узнав о которых отличать их друг от друга не составит труда.

Чем отличается голубика от черники

Садовая голубика может вырастать до 2 м, а рост черники не превышает 0,5 м.
Кусты голубики растут вверх, а черничные стелются по земле.
На стебле голубика растет гроздьями, а черника — по отдельности.
Форма самих ягод у голубики продолговатая, а у черники — округлая.
Цвета оболочки и мякоти тоже отличаются: голубика имеет синий цвет снаружи и светлые тона внутри, а черника — насыщенного фиолетового цвета с темной-синей мякотью.
Голубикой довольно трудно испачкаться, а черника оставляет следы и на руках, и на одежде.

Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

Голубику можно назвать диетической ягодой, так как ее показатели питательности находятся на среднем уровне: 39 ккал на 100 г.

Вода: 84,21 г
Белки: 0,74 г
Жиры: 0,33 г
Углеводы: 14,49 г
Клетчатка: 2,4 г
Сахар: 9,96 г

Витамины

Витамин С: 9,7 мг
Тиамин: 0,037 мг
Рибофлавин: 0,041 мг
Ниацин: 0,418 мг
Витамин B6: 0,052 мг
Фолиевая кислота: 6 мкг
Холин: 6 мг
Витамин A: 3 мкг
Бета-каротин: 32 мкг
Витамин Е: 0,57 мг
Витамин К: 19,3 мкг

Минералы

Кальций: 6 мг
Железо: 0,28 мг
Магний: 6 мг
Фосфор: 12 мг
Калий: 77 мг
Натрий: 1 мг
Цинк: 0,16 мг
Медь: 0,057 мг
Селен: 0,1 мкг

Лечебные свойства голубики

Некоторые полезные свойства голубики отличаются от вида к виду и зависят от способов выращивания. Например, топяная ягода обладает большим количеством органических кислот (почти в два раза), чем культивируемая высокорослая голубика.

Голубика считается одной из самых полезных ягод для зрения, но помимо этого у нее есть и другие свойства, положительно влияющие на здоровье:

растительные гормоны в этой ягоде «оберегают» сердце и сосуды, снижая плохой холестерин;
хлорогеновая и кофейная кислоты обладают моче- и желчегонным действием;
нормализуется работа щитовидной и других желез внутренней секреции за счет биофлавоноидов;
если есть проблемы с аппетитом, голубика и тут может помочь благодаря бетаину в составе;
налаживается работа желудочно-кишечного тракта из-за наличия в голубике растительных волокон;
аскорбиновая кислота в составе помогает восстанавливаться после болезней;
народная медицина рекомендует использовать отвар из листьев голубики в качестве слабительного;
снижается сахар в крови за счет ферментов в самих ягодах и листьях. Это свойство очень полезно для пациентов с диабетом.

Противопоказания к применению

Как и многие другие ягоды, голубика может вызывать аллергию. Особенно это может быть опасно во время беременности и кормления грудью. Если аллергии нет, то на период беременности нужно сократить количество потребляемой голубики, а после рождения ребенка есть голубику можно спустя три-четыре месяца с начала кормления грудью.

Одними из самых серьезных противопоказаний являются заболевания желчевыводящих путей: дискинезия и желчнокаменная болезнь.

Не стоит увлекаться голубикой и тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы. Переедание голубики может привести к образованию тромбов.

Если у человека диагностирован панкреатит, голубика может быть полезна, но не во время обострения болезни. При панкреатите из ягод лучше варить кисели, компоты и отвары.

Голубика для мужского здоровья

Польза голубики для мужского здоровья выражается в гендерных различиях:

поддерживает нормальное функционирование мужской мочеполовой системы;
профилактирует простатит;
усиливает либидо.

Голубика для женского здоровья

Ягода хороша в том числе как способ для похудения. Голубику можно уверенно причислить к диетическим продуктам. Оригинальные вещества — полифенолы, большое количество которых находится в голубике, положительно влияют на разложение жиров и даже оказывают большое влияние на число жировых клеток в теле, понижая их. Проще говоря, голубика может помочь сжигать «старые» запасы и мешает формированию новых.

Голубика помогает женщинам:

облегчать болевые ощущения во время менструального цикла;
следить за фигурой, так как голубика — диетический продукт;
справляться с тошнотой и отеками во время беременности при условии, что на голубику нет аллергии;
содействовать в лечении анемии благодаря большому количеству железа в составе.

Правила употребления голубики

При составлении своего рациона важно помнить о мере и о своих индивидуальных показателях здоровья. Даже если у вас нет аллергии на голубику, все равно не стоит ею чересчур увлекаться.

Переедание чревато неприятными симптомами:

резким повышением давления;
тошнотой;
проблемами с ЖКТ;
Рвотой.

Чтобы голубика приносила пользу, взрослым рекомендуется ее съедать в объеме до 150 г в сутки, а ребенку — до 80 г.

Обычно едят ягоды голубики, но также в пищу можно употреблять и сок, и листья кустарника.

У ягод приятный вкус, поэтому лучше всего их есть свежими и в чистом виде. А также можно добавлять в чаи, компоты, соки. В таком виде в ягоде сохраняются полезные свойства.

Из листьев голубики готовят отвары и чаи, которые можно использовать и для наружного применения.

Конечно, один из самых лучших способов сохранения ягоды на зимний период — заморозка и консервация (варенья, компоты). Но помните, что повторно замораживать размороженную ягоду нельзя.

7 интересных фактов о голубике

У голубики есть много названий: голубика топяная, голубика низкорослая, водопьянка, голубец, голубица, гонобоб, гонобобель, гонобой, гоноболь, дураха, дурника, дурниха, дурница, пьяная ягода, пьяника, пьяничка, пьяница, синий виноград, синика.
Часто в этих названиях встречается намек на опьяняющий эффект от поедания голубики. На самом деле виновник этих явлений — багульник, часто растущий рядом с голубикой
Голубика — выносливая ягода. Она более холодостойкая, чем брусника и черника, и к тому же не подвержена весенним заморозкам.
Голубика — олиготроф, она может хорошо расти на очень кислых и бедных почвах.
Высокорослые сорта чаще других употребляют свежими, а низкорослые используют в пищевой промышленности.
Голубика — одна из немногих ягод, у которой натуральный синий цвет. Поэтому еще с древних времен ее использовали для окрашивания одежды, пасхальных яиц и даже мебели.
Чтобы тесто для пирога из голубики не окрашивалось в синий цвет во время приготовления, ягоды перед ним нужно обвалять в муке.

Голубика и её полезные свойства

Голубика – кустарник, относящийся к семейству брусничных. Плоды и листья растения употребляют в лекарственных целях, включают в разные травяные сборы.

Голубика по содержанию витамина С превосходит даже такую ягоду, как смородина, причём во много раз, поэтому польза голубики очень большая. Но не только витамином С богата эта ягода. Её широко используют в качестве противовоспалительного, мочегонного, желчегонного, стимулирующего и укрепляющего средств. А благодаря своему природному вкусу такое лекарство будет по душе и детям и взрослым.

Ягоды этого кустарника служат лучшим средством снижения сахара в крови, тем самым уменьшая риск возникновения сахарного диабета. А большое количество клетчатки и натуральных питательных веществ позитивно сказывается на функциях пищеварения.

Мочегонные свойства голубики помогут в налаживании функции мочеполовой системы и предотвращают цистит.Голубика также помогает облегчить состояние больного при вздутии, желудочных коликах и энтероколитах.

Применение голубики благотворно для щитовидной железы. В народной медицине плоды голубики используют при колитах, дизентерии, пиелите, гастрите и катаре желудка.

Голубику рекомендуется применять детям, так как большое содержание витамина К позволяет укрепить кости скелета, помогает в формировании зубов и хорошо влияет на систему кровообращения.

Ягоды голубики добавляют в рацион всем, кто имеет проблемы со зрением, так как каротиноиды в её составе помогают улучшить зрение. Голубика способна выводить из организма токсины и вредные вещества, а также радионуклиды и их продукты.

Наилучшими способами применения голубики считаются:

употребление в свежем виде;

в виде отваров — это касается ягод.

Листья этого растения используются в сборах и отварах для лечения сердечных недугов, запоров и сахарного диабета.

Противопоказания

У голубики есть и некоторые противопоказания. И сок голубики, и сама ягода противопоказаны при дискинезии желчных путей. А при употреблении большого количества ягод может появиться состояние, похожее на опьянение, которое сопровождается рвотой, тошнотой и головными болями.

Приготовление настоя и отваров

Приготовить лечебный настой довольно просто. Для этого берутся 20 грамм ягод голубики на стакан кипятка и настаивают около одного часа. В качестве сырья подойдут как свежие, так и сушёные ягоды.

Приготовление отваров: листья, веточки и ягоды голубики, в количестве 50 грамм, кипятят в стакане воды в течение 30 минут, затем процеживают и принимают по 1 столовой ложке от 4 до 6 раз в день.

Компания Беккер предлагает вам только лучшие сорта голубики по очень вкусной цене.

Опубликовано: 05 мар 2020

(Голосов: 1086, Рейтинг: 4.6)

Клюква, голубика и черника – польза или вред.

В продолжение темы о дарах югорской земли расскажем о полезных свойствах ягод, произрастающих на территориях округа.

Богатство даров природы на территории Ханты-Мансийского округа впечатляет. В период двадцатого века до строительства мостов и железнодорожных дорог, до введения в эксплуатацию холодильных камер люди на протяжении года укрепляли здоровье и поддерживали жизнь, не смотря на переменчивую погоду и скромный рацион.

Коренное население северных земель проживали веками на территории Сибири, благодаря охотничеству и собирательству, они получили богатый опыт использования полезных свойствах ягод, грибов, орехов и трав, который подтвержден десятилетиями. В период сезонного сбора урожая в летне-осенний период помимо дачных участков начинается период собирательства. На болота и в леса выезжают аборигены, жаждущие полезных даров природы.

Одна из самых известных северных ягод клюква. Созревая к концу лета на болотах, клюква сохраняет свои полезные свойства при длительном хранении. Без термической обработке в красных ягодах сохраняются питательные вещества, микроэлементы, источник антиоксидантов и приводит за счет своего кислого вкуса разнообразие кулинарных рецептов. Морс из ягод клюквы рекомендуется употреблять для профилактики обострения пиелонефрита, препятствуя размножению бактерий в мочеполовой системе. Кроме того, отмечается связь с профилактикой развития атеросклероза, борьба с размножением раковых клеток. Напитки из клюквы способны понижать температуру тела, с добавлением лимонного сока повышается ценность продукта при простудных заболеваниях.

Голубика еще одна из полезных ягод Сибири. Источник полезных кислот, антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Наибольшую известность голубика получила своим положительным эффектом на кожу для предотвращения старения, употребление в пищу голубики препятствует отрицательному воздействию ультрафиолета на кожу, улучшая ее регенерирующие свойства.

Черника по своим свойствам не уступает ни клюкве, ни голубике, в дополнение спектр полезных свойств расширяется для профилактики заболеваний глаз, таких как старческая катаракта и глаукома.

Брусника еще один плод вечнозеленых кустарников, произрастающих в северных широтах. Ягоды и листья используют как одно из самых эффективных средств натурального дезинфицирующего средства.

Вне зависимости от выбора ягоды, за счет пищевых волокон как клюква и голубика, так и черника способны снижать всасывание холестерина, что будет способствовать развитию атеросклероза. За счет низкой калорийности данные ягоды можно использовать как один из компонентов диеты при ожирении, за счет кисловатого вкуса и органических веществ при добавлении в соусы или выпечку они способны повышать аппетит. Большое количество витамина С благоприятно влияет на усвоение железа из мясных блюд.

Не смотря на ряд положительных качеств, для северных ягод есть противопоказания, которые ограничивают их потребление. Кислоты могут приводить к отрицательному воздействию на зубную эмаль и вызывать обострение со стороны хронических заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки.

Количество просмотров: 5067

полезные свойства и противопоказания, какие витамины есть

Что только не обсуждают на женских форумах – ягоды Годжи, ананас, жожоба… По частоте упоминаний голубика занимает далеко не первые строчки рейтинга.

Незаслуженно забытую ягоду часто путают с черникой. Внешне они похожи, но голубика крупнее и мякоть ее зеленая. Еще один плюс голубике – ее ягоды не красят рот, можно есть, не опасаясь показаться после с синими зубами и губами. Давайте подробнее поговорим о полезных свойствах и противопоказаниях голубики.

Витаминный состав и калорийность голубики

Пищевая ценность 100 граммов голубики составляет:

белки – 1 грамм,
жиры – 0,5 грамма,
углеводов – 6,6 граммов.

Такое вполне приличное содержание сахара сочетается с незначительной калорийностью ягод: 100 граммов голубики это всего 39 калорий. А перечень всех полезных составляющих по праву заносит голубику в список не только диетических,а и лечебных продуктов.

Садовая голубика

Ягода вкусная, состоит на 90 % из воды, а остальные 10% – чистая польза: витамины (А, С, РР, В1, В2, К), микро- и макроэлементы (Fe, Р, Сa, M и К), лимонная,уксусная, яблочная, никотиновая, щавелевая кислоты, клетчатку, пектины, каротин,дубильные вещества, антиоксиданты…

Практически все эти вещества содержатся и в листьях.

Известно, что все плоды и ягоды фиолетового цвета содержат антоцианы , которые подавляют рост раковых клеток. Так в голубике их в 4 раза больше – 1600 мг антоцианов – против 400 мг/100г у черники.

Полезные свойства ягод для организма человека

Такой состав имеет антираковые свойства и повышает способность клеток регенерации. Регулярное потребление хотя бы стакана ягод способствует увеличению выработке природного коллагена в 2 раза. Существует даже специальная лифтинг-программа избавления от морщин, основанная на диете из лесной голубики.

При 39 калориях на 100 грамм ягод – голубика незаменима в диетах с жестким ограничением калорийности. Каротин, который влияет на образование красивого загара, человеческий организм усваивает из голубики практически полностью, чего нельзя сказать о каротине из традиционной моркови .

Голубика используется в качестве эффективного средства против авитаминоза, кроме того, эта ягода цениться своими омолаживающими и антиоксидантными свойствами

Но кроме косметического воздействия, образуемый коллаген повышает эластичность стенок кровеносных сосудов и общий кровоток, что способствует насыщению кислородом всех клеток организма. Употребление голубики позволяет не только хорошо выглядеть, но и существенно снизить возможность инфаркта и других сердечных заболеваний.

Полезные свойства имеют не только ягоды. Отвар листьев не только используется как мягкое слабительное, но и довести уровень сахара, полезен при анемии и болезнях сердечно-сосудистой системы.

Активное воздействие на питание тканей мозга и сосудистую систему, способствует улучшению памяти и процессов запоминания. Имеются данные, что ее употребление способно замедлить прогрессирующее развитие старческой деменции – болезни Альцгеймера. А если пить свежий сок – возрастное ослабление памяти развиваться не будет вообще.

При болезнях внутренних органов очень полезны протертые ягоды. Употреблять голубику при циститах, гастритах, энтероколитах советуют не только диетологи. Единственно, на что следует обязательно обратить внимание – при пониженной кислотности, употребление голубики в больших количествах нежелательно: она от природы наделена высоким содержанием природных органических кислот.

Кислое питье показано при простуде, обострении почечных болезней. Напитки на основе голубики намного превосходят в этом качестве не только импортные лимоны, но и традиционную клюкву.

Вред от ягод голубики и противопоказания для употребления

Объедаться голубикой все-таки не стоит. Речь идет вовсе не об аллергиях – избыток антиоксидантов может нанести вред здоровью, поскольку снижает количество кислорода, поступающего в мышцы.

Существует еще один важный аспект – голубика повышает сворачиваемость крови. Это значит , что ее употребление необходимо ограничить сердечно-сосудистым больным, которые вынуждены принимать препараты для снижения вязкости крови (с риском инсультов и инфарктов).

Ягоды голубики могут вызывать слабость, головную боль, тошноту и рвоту

Пациенты гастроэнтеролога с пониженной кислотностью тоже не должны злоупотреблять голубикой из-за высокого содержания органических кислот.

Беременным женщинам и кормящим матерям необходимо посоветоваться с врачом в любом случае, даже при отсутствии каких-либо болезненных симптомов.

Использование ягод голубики в народной медицине

Издавна народная медицина успешно использовала свойства голубики для лечения различных болезней мужчин и женщин.

Для нормализации работы кишечника применяли либо отвар листьев (оказывает слабительное действие), либо либо настой ягод (скрепляющее действие проявляется, если ягоды размять и на 15 минут залить кипятком).

Как приготовить отвар

2 столовых ложки сухих или свежих листьев заливают стаканом кипятка, кипятят 10 минут и до остывания естественным образом.

Отвар из листьев голубики очень полезен при диабете, болезнях сердца и малокровии

Кислое питье из ягод садовой голубики также способствует лечению воспалений почек и мочекаменной болезни – кислота способна растворять мелкие камни в почках и способствуют очищению почек.

Чаями из ягод голубики с медом лечили простудные заболевания. Вместо современных таблеток и антибиотиков использовали жаропонижающее, противовоспалительное, желчегонное, противоцинготное, легкое седативное действие голубики.

Современная народная медицина в перечень болезней, которые успешно лечатся в начальной стадии простым потреблением голубики , включает неиммунный сахарный диабет , болезни поджелудочной железы, возрастные изменения памяти, легкие случаи лучевой болезни, варикоз.

О тромбообразовании никто не знал, но для борьбы с низкой свертываемостью успешно применяли голубику с ее высоким содержанием витамина К.

Применение ягод при беременности и кормлении грудью

Регулярно лакомиться ягодами голубики во время беременности абсолютно оправданно. Она не только содержит много витаминов, но и насыщена микроэлементами:

магний отвечает за развитие нервной системы малыша,
железо обеспечивает кислородное питание.

Во время беременности женщине важно получать не только достаточное количество витаминов, но и пищевых волокон, пептинов и антиоксидантов, которыми так богата эта ягода.

Голубика предохраняет от всевозможных вирусных заболеваний, совсем нежелательных при беременности

После родов педиатры также советуют не отказываться от любимой ягоды – употребление голубики делает кормящую маму более спокойной (влияние магния) и быстрее проходит послеродовая анемия (железо из голубики усваивается практически полностью).

От потребления голубики могут случиться и неприятные симптомы: диарея, вздутие живота, нарушение пищеварения. Но такое произойдет, если за раз съесть примерно 1 килограмм ягод. Так что для кормящей мамы и ребенка передозировка маловероятна.

В свой рацион женщина должна любые новые продукты вводить постепенно – это общеизвестный факт. Спустя три месяца после родов можно начинать с нескольких ягод есть голубику. Если у малыша не проявятся признаки аллергии, количество ягод можно постепенно увеличивать. Нужно только знать меру и быть внимательной ко всем изменениям в здоровье малыша.

Витаминные рецепты из голубики

Напитки из голубики не только вкусны, но и полезны для организма человека. Если их приготовить правильно, большинство полезных веществ сохраняется. Какая ягода нужна и сколько, смотрите в наших рецептах.

Морсы из кислых ягод рекомендуют в качестве питья при различных простудных заболеваниях.

Морс из голубики

Понадобится:

500 граммов ягод голубики,
100 граммов ягод черники,
200-300 граммов сахара,
3 л воды.

Приготовление:

Ягоды перебрать и промыть проточной водой. В эмалированной посуде раздавить до появления сока, в процессе добавляя сахар. За это время вода в кастрюле должна закипеть. Перетертые с сахаром ягоды переложить в кастрюлю и помешивая довести почти до кипения. Сразу выключить. После остывания процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Кисель из голубики

Понадобится:

1,5 стакана свежей или замороженной голубики,
0,5 стакана сахарного песка,
1 столовая ложка с горкой крахмала,
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перетирают через мелкое сито – получается отдельно выжимки и сок. Выжимки заливают крутым кипятком и проваривают 5 минут.
Отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения. Отжимки выбросить.
В отдельной посуде развести крахмал небольшим количеством холодной воды. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в кипящий сироп.
Добавить аккуратно добавить сок из голубики и лимонную кислоту.
Довести до кипения и сразу убрать с огня.
Чтобы не образовалась пленка, можно присыпать сахаром.
Кисель готов.

Голубику потребляют как в свежем виде, так и заготавливают на зиму в замороженном виде, протертой с сахаром или варят варенье.

Садовая голубика протертая с сахаром

Голубика с сахаром

Понадобится:

1 кг ягод голубики,
300-400 г сахара.

Приготовление:

Ягоды размять или разбить блендером, добавить сахарный песок и перемешать в эмалированной посуде. Подогреть до растворения сахара. Разложить в стерильные банки.

Для сохранения витаминного состава пюре лучше хранить в холодильнике. Для хранения в подвале заготовку необходимо простерилизовать и закатать.

Варенье

Варенье из голубики

Потребуется:

1 кг ягод,
4 стакана сахара,
1 стакан воды.

Приготовление:

Голубику перебрать, промыть и обсушить.
Пока сохнут ягоды – готовят сироп.
Ягоды засыпают в сироп на 15-20 минут.
На слабом огне при постоянном помешивании варят смесь минут 20, снимая пенку.
Готовое варенье раскладывают в стерильные банки, закручивают и переворачивают.
Банки укутывают и оставляют до полного остывания.

Такое варенье успешно хранится даже без холодильника.

Заключение

Не стоит преувеличивать лечебный эффект регулярного употребления ягод голубики, но и пренебрегать таким ценным подарком природы тоже не следует.

Можно сколь угодно скептически относиться к народной медицине, но химический состав и многолетняя практика диетологов только подтверждает, что эта ягода достойна большего внимания.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники. Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительная пища также может способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами. Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что за 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей.Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей. Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить его потерю.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом.Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением.Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное употребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара в крови, липидов и инсулина. .Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования у 6,5% участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от болезней сердца

Содержащиеся в чернике клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца.Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии в Соединенном Королевстве (U.К.) Регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждения связанными с болезнью свободными радикалами.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолат, который играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаны в качестве важного фактора в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

84 калорий
0 г холестерина
1,1 г белка
0,49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 процента дневной нормы витамина C
5 процентов дневной нормы витамина B6
36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальций
0.41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0,24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI). Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но далее необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

1) Поддержание здоровья костей

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

2) Здоровье кожи

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

4) Управление диабетом

5) Защита от болезней сердца

6) Предотвращение рака

7) Улучшение психического здоровья

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

84 калорий
0 г холестерина
1,1 г белка
0,49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 процента дневной нормы витамина C
5 процентов дневной нормы витамина B6
36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальций
0.41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0,24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

1) Поддержание здоровья костей

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

2) Здоровье кожи

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

4) Управление диабетом

5) Защита от болезней сердца

6) Предотвращение рака

7) Улучшение психического здоровья

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

84 калорий
0 г холестерина
1,1 г белка
0,49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 процента дневной нормы витамина C
5 процентов дневной нормы витамина B6
36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальций
0.41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0,24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

1) Поддержание здоровья костей

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

2) Здоровье кожи

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

4) Управление диабетом

5) Защита от болезней сердца

6) Предотвращение рака

7) Улучшение психического здоровья

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

84 калорий
0 г холестерина
1,1 г белка
0,49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 процента дневной нормы витамина C
5 процентов дневной нормы витамина B6
36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальций
0.41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0,24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

1) Поддержание здоровья костей

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

2) Здоровье кожи

Одна чашка черники обеспечивает 24 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

4) Управление диабетом

5) Защита от болезней сердца

6) Предотвращение рака

7) Улучшение психического здоровья

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

84 калорий
0 г холестерина
1,1 г белка
0,49 г жира
21,45 г углеводов
3,6 г пищевых волокон
14,74 г общее количество сахаров

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

24 процента дневной нормы витамина C
5 процентов дневной нормы витамина B6
36 процентов дневной нормы витамина К

Черника также обеспечивает:

9 миллиграммов (мг) кальций
0.41 мг железа
114 мг калия
9 мг магния
18 мг фосфора
1 мг натрия
0,24 мг цинка
9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета- каротин, фолиевая кислота, холин, витамины А и Е и марганец.

20 Польза черники для здоровья, подтвержденная доказательствами

Черника содержит антиоксиданты и фитонутриенты, оба из которых очень полезны для здоровья. Они включают способность уменьшать признаки старения, могут улучшить здоровье сердца, помочь контролировать артериальное давление и диабет и даже снизить риск рака. Черника, которую многие считают суперпродуктом, также помогает улучшить здоровье мозга, способствует похуданию и снимает воспаления.

Что такое черника?

Черника ( Vaccinium corymbosum ) — крошечные съедобные ягоды цвета индиго, сладкие на вкус.Черника — это многолетний цветущий кустарник, который растет группами, особенно в Северной Америке. Они тесно связаны с черникой, клюквой и крыжовником.

Черника Пищевая ценность

диетические, всего

г] 907 ]

907U МЕ]

907 полиненасыщенные [г]

г] 907 0,01 9024 Цистин

907 [г]

.01

907 907 907 0,07 Gly

Пищевая ценность
Черника, сырая
Размер порции: 100 г 1 чашка (148 г) 1 ягода (68 г)
Пищевая ценность
Вода [г]	84,21
Энергия	57
Энергия [кДж]	240
Белок [г]	0.74
Общий липид (жиры) [г]	0,33
Зола [г]	0,24
Углеводы, по разнице [г]	14,49
2,4
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	9,96
Сахароза [г]	0,11
Глюкоза (декстроза) [г] [г]	4.97
Крахмал [г]	0,03
Кальций, Ca [мг]	6
Железо, Fe [мг]	0,28
4 907 мг [мг] 6
Фосфор, P [мг]	12
Калий, K [мг]	77
Натрий, Na [мг]	1
мг цинк	0,16
Медь, Cu [мг]	0.06
Марганец, Mn [мг]	0,34
Селен, Se [мкг]	0,1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	14 9,7
0,04
Рибофлавин [мг]	0,04
Ниацин [мг]	0,42
Пантотеновая кислота [мг]	14 0,12 907 907 907 мг]	0.05
Фолат, общий [мкг]	6
Пищевой фолат [мкг]	6
Фолат, DFE [мкг]	6
6
Бетаин [мг]	0,2
Витамин A, RAE [мкг]	3
Каротин [бета [мкг]
54
Лютеин + зеаксантин [мкг]	80
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0.57
Токоферол, бета [мг]	0,01
Токоферол, гамма [мг]	0,36
Токоферол, дельта [мг]	14 0,03oc	0,07
Витамин К (филлохинон) [мкг]	19,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,03
16: 0 9025 [г] 907 18: 0 [г]	0.01
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,05
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,05
0,15
18: 2 [г]	0,09
18: 3 [г]	0,06
Триптофан [г]	0
0,02
Изолейцин [г]	0.02
Лейцин [г]	0,04
Лизин [г]	0,01
Метионин [г]	0,01
0,03
Тирозин [г]	0,01
Валин [г]	0,03
Аргинин [г]	0,04
Аланин [г]	0,03
Аспарагиновая кислота [г]	0,06
Глутаминовая кислота [г]	0,09
Пролин [г]	0,03
Серин [г]	0,02
Источники включают: USDA ^[1]

Черника с низким содержанием калорий, с низким содержанием калорий. с высоким содержанием клетчатки.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, ягоды являются богатым источником витамина C, витамина K, витамина B6, фолиевой кислоты, калия, меди и марганца. В них мало углеводов и натрия и много воды. ^[2]

Они также богаты антиоксидантами, особенно антоцианами, которые отвечают за их темно-синий цвет и сильную пользу для здоровья. Черника, по сравнению со многими другими продуктами, имеет одно из самых высоких уровней антиоксидантов.

Польза для здоровья

Давайте посмотрим на мощные преимущества черники для здоровья.

Укрепляют кости

Черника богата кальцием, железом, магнием, фосфором, марганцем, цинком и витамином К; эти питательные вещества в сочетании с физическими упражнениями и общим здоровым питанием являются ключевыми для здоровья костей.

Уход за кожей

Антоцианы черники помогают бороться с окислительным повреждением ДНК, в то время как изобилие витамина С является важным фактором в создании коллагена. Вот почему регулярное употребление черники может помочь уменьшить признаки старения, такие как морщины, пигментные пятна и прыщи.

Мини-корзины с черникой Фото: Shutterstock

Снижает уровень плохого холестерина

Исследования показывают, что высокое содержание клетчатки и обилие антиоксидантов в чернике могут помочь растворить ЛПНП (плохой) холестерин, что делает их идеальной пищевой добавкой для борьбы со многими сердечными заболеваниями. одновременно укрепляя сердечные мышцы. Они также содержат калий, кальций и магний, которые помогают снизить кровяное давление. ^[3]

Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , показало, что ежедневное употребление черники помогает улучшить кровяное давление и артериальную жесткость у женщин в постменопаузе.Хотя для подтверждения эффективности этих результатов необходимы более продолжительные и масштабные популяционные исследования, предварительные результаты показывают, что ежедневное употребление черники может снизить кровяное давление и жесткость артерий. ^[4]

Protect Heart Health

Черника известна своим содержанием клетчатки, антоциана, калия, фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина C. Было показано, что клетчатка и антоциан помогают снизить уровень холестерина, что, в свою очередь, может уменьшить или предотвратить закупорку артерий.Витамин B6 и фолиевая кислота смягчают повреждение кровеносных сосудов, подавляя накопление гомоцистеина, а калий регулирует работу сердечных мышц. ^[5]

Управляйте диабетом

Сок и экстракт черники могут помочь улучшить чувствительность к инсулину у тучных, недиабетических и инсулинорезистентных мужчин и женщин, как показывает одно исследование. Черника — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая является неотъемлемой частью диабетической диеты и помогает снизить уровень сахара в крови. ^[6]

Противоопухолевый потенциал

Согласно отчету, опубликованному Исследовательским институтом Бекмана города Надежды, Калифорния, в журнале Cancer Research Journal , ягоды обладают противораковыми свойствами.Результаты их исследований показывают, что пероральный прием черники может быть ключевым компонентом долгосрочных стратегий профилактики рака. Группа американских исследователей также опубликовала отчет в журнале Nutrition and Cancer Journal , в котором говорится, что он содержит определенные соединения, такие как птеростильбен и эллаговая кислота. Эти два в гармонии с антоцианом и другими антиоксидантами (такими как витамин С и медь) также исследуются на предмет их противоракового потенциала. ^[7] ^[8]

Улучшение функции мозга

Витамины, минералы и фитонутриенты, содержащиеся в чернике у детей в возрастной группе 7-10 лет, по-видимому, улучшают познавательные способности и предотвращают некоторую дегенерацию и гибель нейронов. исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition. Согласно предварительному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, полезные соединения, обнаруженные в этих ягодах, могут иметь положительное значение для снижения риска заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Они могут даже лечить поврежденные клетки мозга и нейронные ткани, чтобы ваша память оставалась четкой. Однако для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дальнейшие исследования. ^[9]

Снижение веса

Высокое содержание клетчатки в них способствует пищеварению и похуданию.Согласно одному исследованию, они также способствуют насыщению и могут помочь уменьшить жир на животе. Одна чашка черники содержит всего 15 граммов углеводов и 84 калории. Таким образом, замороженная или сушеная черника — отличная низкокалорийная закуска. ^[10] ^[11]

Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты вместе с другими фитонутриентами и флавоноидами, присутствующими в чернике, ответственны за часть активности по улавливанию свободных радикалов в организме. Группа флавоноидов, в частности антоцианин, защищает организм от всех видов повреждений, вызванных свободными радикалами.^[12] ^[13]

В ряде исследований, опубликованных в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , установлено, что большое количество антиоксидантов полезно для организма различными способами, включая уменьшение повреждения клеточной структуры, повреждения ДНК и т. Д. и раннее старение. ^[14] ^[15]

Успокаивает воспаление

Антиоксиданты черники обладают противовоспалительными свойствами, снижая активность маркеров воспаления.Эти антиоксиданты могут помочь предотвратить хронические воспалительные заболевания. ^[16] ^[17] ^[18]

Другие преимущества

Другие преимущества ежевики включают:

Антидепрессант

Дикая черника, богатая флавоноидами, помогает улучшить настроение и действует как эффективный антидепрессант. ^[19]

Содействовать пищеварению

Грубые корма (клетчатка), присутствующие в чернике, вносят свой вклад в общее количество молочных продуктов, необходимое для предотвращения запоров.Кроме того, содержащиеся в чернике витамины, натрий, медь, фруктоза и кислоты могут помочь пищеварению, стимулируя секрецию правильного желудочного и пищеварительного сока. Это помогает пище плавно перемещаться по пищеварительной системе. ^[20]

Лечить инфекции мочевыводящих путей

Подобно тому, как клюква и клюквенный сок известны своим действием при ИМП, черника тоже может. Оба, как известно, обладают определенными антибиотическими свойствами и соединениями, предотвращающими прилипание бактерий к стенкам мочевого пузыря.^[21]

Eye Care

Черника может отсрочить возрастные проблемы с глазами благодаря своим антиоксидантным свойствам. К ним относятся дегенерация желтого пятна, катаракта, миопия и гиперметропия, сухость, а также инфекции сетчатки. Они содержат специальные антиоксиданты, называемые каротиноидами (лютеин, зеаксантин и т. Д.), Флавоноидами (например, рутин, ресвератрол, кверцетин и т. Д.) И другие антиоксидантные соединения, которые очень полезны для здоровья глаз.^[22]

Повышение иммунитета

Антиоксиданты, присутствующие в чернике, могут укрепить вашу иммунную систему в целом и предотвратить инфекции. Когда ваша иммунная система окрепнет, вы уменьшите вероятность заражения простудой, лихорадкой, оспой и множеством других инфекционных заболеваний, распространяемых бактериями и вирусами.

Уменьшает болезненность мышц

Черника помогает уменьшить мышечную болезненность и усталость, которые возникают после напряженных упражнений или активности, согласно исследованию, опубликованному в журнале Международного общества спортивного питания .^[23] ^[24]

Уход за волосами

Они способствуют росту волос. Смешайте чернику и оливковое масло, нанесите смесь на волосы и корни и смойте теплой водой, чтобы ускорить рост волос.

Облегчить СРК

Шелуха черники, потребляемая вместе с пробиотиками, обладает потенциально сильными противовоспалительными свойствами. Эта комбинация может облегчить симптомы воспалительного синдрома кишечника (СРК) и болезни Крона, такие как кровотечение и боль, вызванные язвенным колитом.^[25] ^[26] ^[27] ^[28] ^[29]

Содействовать детоксикации

Антоциан черники был изучен на животных моделях, и было обнаружено, что он потенциально способствует детоксикации тяжелых металлов. из организма, включая свинец, ртуть, кадмий и мышьяк. ^[30] ^[31]

Увеличение продолжительности жизни

Полифенолы и ресвератрол, обнаруженные в чернике, долгое время считалось, что они увеличивают продолжительность жизни и уменьшают побочные эффекты, связанные со старением.Конечно, эти соединения полезны только в сочетании с физическими упражнениями и здоровым образом жизни. ^[32] ^[33] ^[34] ^[35]

Типы

Есть пять основных типов черники:

Lowbush
Northern Highbush
Southern Highbush
Rabbiteye
Полувысокая

Использование

Чернику можно добавлять практически в любое блюдо, чтобы придать сладко-терпкий вкус.Их можно использовать в качестве начинки или добавлять в различные блюда, такие как запеченные продукты, овсянку, йогурты, блины, смузи или салаты.

Советы по употреблению черники

Добавление черники в коктейли еще никогда не было таким веселым и захватывающим. Чтобы сделать его более питательным и сбалансированным, рекомендуется добавлять около 2 стаканов овощей на каждые 1 стакан фруктов. Если вы хотите съесть смузи в качестве еды, взвесьте его, добавив порцию протеина (греческий йогурт, протеиновый порошок или арахисовое масло).
Замороженная черника — богатый источник клетчатки. Черника собирают на пике свежести, и она имеет аппетитный вкус, когда смешивается с восхитительным мороженым, крошками печенья или сама по себе.
Добавить чернику в вашу любимую миску с овсянкой или хлопьями можно быстро и легко, так как это увеличивает потребление клетчатки.

Выбор, хранение и заморозка

Вот несколько советов, которые следует помнить при покупке и хранении черники:

Они доступны в свежем, замороженном и сушеном виде.
Замороженная черника теряет консистенцию быстрее, чем свежие ягоды, но вкус остается прежним.
Всегда выбирайте свежую твердую чернику, так как она не содержит влаги и долго хранится.
Свежую чернику, полностью высушенную, следует использовать в морозильной камере.
Если вы предпочитаете сначала промыть чернику, не забудьте высушить ее бумажными полотенцами, а затем переложить в контейнеры для заморозки или пакеты на молнии для замораживания.
Если вы не моете ягоды перед их замораживанием, просто промойте их перед использованием.
Для достижения идеальных результатов бросьте замороженную чернику в миску для овсянки, смузи, фройо, коктейли или соусы в течение 10 минут после извлечения их из морозильной камеры.

Побочные эффекты

Несколько побочных эффектов включают:

Разжижение крови: Люди, принимающие разжижающие кровь лекарства (варфарин) или страдающие заболеваниями крови (гемофилия), обсуждают со своими врачами употребление черники. Содержание витамина К может препятствовать разжижению крови и вызывать образование тромбов.Считается, что потребление постоянного количества (например, 1 чашки три раза в неделю) может помочь врачам выбрать правильное количество лекарства.
Аллергия: Они могут вызывать пищевую аллергию, такую как зуд, отек или затрудненное дыхание.

Примечание: Избегайте использования до или после операции, так как черника может мешать контролю уровня сахара в крови.

Еще одна интересная вещь, которую нужно знать о чернике: чем темнее цвет черники, тем больше в ней антиоксидантов и других лечебных питательных веществ.

Действительно ли черника — самый полезный фрукт?

Джим,

Я не люблю чернику. Иногда, когда я говорю это людям, они говорят: «Но у них есть антиоксиданты!»

Если я никогда не буду есть чернику, будет ли моя жизнь короче или более окисленной, чем у любителя черники?

Спрашиваю друга,

Хайме

Хайме,

Я ожидал, что мой ответ будет простым нет, не беспокойтесь об этом.И это все еще так, но причина гораздо интереснее, чем я предполагал.

При просмотре исследования я был удивлен тем, что существует серьезное и странное количество интересных доказательств в пользу употребления в пищу большого количества черники. От таких вещей, как улучшение памяти до снижения депрессии и предотвращения диабета — я не говорю о нескольких исследованиях. На самом деле есть ученые-диетологи, посвятившие свою карьеру изучению черники.

Исследование включает следующие результаты: Крысы, которые ели чернику в течение двух месяцев, показали улучшение рабочей памяти и лучше, чем их сверстники, запомнили, как перемещаться по водному лабиринту.Они стали лучше балансировать на узкой штанге и ходить по вращающейся штанге. И чтобы эти результаты не были отклонены как совпадение, исследователи даже разрезали крысам головы и обнаружили в их мозгу черничные пигменты. Синие антоцианы — среди растительных химических веществ, которые широко считаются полезными для здоровья благодаря антиоксидантным свойствам — были разбросаны по мозжечку, коре головного мозга, гиппокампу и полосатому телу крыс, получавших ягоды.

Не все — крысы, поэтому в дополнение ко всем этим исследованиям на грызунах проводится множество исследований на людях.Сообщалось, что черника снижает артериальное давление после восьми недель ежедневного приема. Было обнаружено, что дети лучше справляются с когнитивными тестами после употребления черники. В небольших испытаниях люди, которые пили черничный сок, сообщали об уменьшении депрессивных симптомов, улучшении уровня сахара в крови и улучшении запоминания слов. Сообщается, что у пожилых людей, которые ели две чашки черники в день, улучшилась подвижность.

Это все реально? Как появились все эти исследования? Нет ли серьезных болезней, которые хронически недофинансируются с точки зрения исследований? Почему мы так много инвестируем в чернику?

«В научных исследованиях термин« суперфрукт »практически не имеет смысла.

В холодный декабрьский день в Нью-Гэмпшире в 2015 году Дайан Маккей вышла на сцену, чтобы кое-что из этого объяснить. Она — ученый в Лаборатории исследования антиоксидантов в Исследовательском центре питания человека Министерства сельского хозяйства США по проблемам старения при Университете Тафтса, который, как оказалось, является источником и эпицентром большинства работ по чернике. В тот день она выступала перед лидерами отрасли на конференции по овощам и фруктам Новой Англии. Ее выступление называлось «Суперфрукт! Понимание пользы черники для здоровья ».

«Термин« суперфрукт »означает разные вещи для разных людей», — начала она.«В маркетинге он используется для рекламы продукта с высоким уровнем антиоксидантной активности. В научных исследованиях этот термин практически не имеет смысла ».

Она объяснила, что в заявлении о статусе суперфрукт действительно часто упоминаются антиоксиданты, соединения, которые, как считается, минимизируют воздействие окислительного стресса на организм. То есть они сводят на нет отрицательные побочные продукты обмена веществ. Ягоды не просто хорошие, они героические. Они борются со злом.

Но с измерениями легко манипулировать.Различные антиоксиданты можно измерить по-разному, и неизменно какой-то тест приведет к тому, что данный фрукт окажется в верхней части рейтингового списка. Это привело к чему-то вроде эпидемии трофеев за участие среди детей в легкой атлетике: все — суперфрукты! Маккей посоветовал использовать термин суперфрукт с осторожностью, поскольку он может послать неверный сигнал потребителям, подразумевая, что они должны есть меньше всех других фруктов ».

Но если какой-либо фрукт заслуживает статуса суперфрукт , заключила она, то на самом деле это может быть черника — по крайней мере, согласно количеству исследований, подтверждающих их потребление.Неужели черника действительно супер, или о ней просто много исследований?

Когда я связался с МакКей, она направила меня к человеку, который знает о чернике еще больше: к ее коллеге Барбаре Шукитт-Хейл. Двадцать лет назад Шукитт-Хейл случайно оказался втянутым в игру с черникой. По образованию психолог-экспериментатор, ее лаборатория в Бостоне оказалась рядом с лабораторией Джеймса Джозефа, ученого Тафтса, которому приписывают популяризацию идеи о том, что фрукты разного цвета имеют различную пользу для здоровья.

«У них была машина, на которой они анализировали различные продукты и изучали их способность быть антиоксидантами — их способность подавлять окислительный стресс», — объяснила она мне. «Они посмотрели на кучу фруктов и овощей, и в целом те, что были более темными, были лучшими антиоксидантами, потому что цвета в основном состоят из антоцианов, которые являются полифенолом, антиоксидантом».

Это было в 1996 году. Джозеф использовал новый тест, известный как ORAC, или способность поглощения кислородных радикалов, для определения лучших фруктов с точки зрения антиоксидантов.Это была, как вы уже догадались, черника. Фрукт получил более высокие оценки, чем гранат или асаи. (Первым овощем был шпинат.)

С тех пор Шукитт-Хейл изучает влияние черники на нервную систему. «Мы обнаружили, что они делают многое, помимо антиоксидантов», — сказала она мне. «Они также обладают противовоспалительным действием. Они также оказывают прямое воздействие на мозг, включая пластичность, нейронную коммуникацию и нейрогенез; они участвуют в формировании новых нейронов. Они имеют далеко идущие последствия.

«Я не жду доказательств. Я ем чернику».

Это становилось ясным. Ее работа основана на работе ее покойного соседа по лаборатории Джозефа, который первым сообщил, что черника может улучшить память у стареющих животных: «Гарантирует ли [наше исследование], что черника будет иметь такой же эффект на людей?» он написал в 2003 году книгу Цветовой код: революционный план питания для оптимального здоровья . «Конечно нет. Но я не жду доказательств. Я ем чернику.У них хороший вкус. И по сравнению с некоторыми широко рекламируемыми «средствами против старения», такими как инъекции гормона роста, они значительно безопаснее ».

Ранее в этом году Шукитт-Хейл и другие исследователи из Тафтса и Университета Нью-Мексико сообщили в European Journal of Nutrition , что действительно «диетическая черника улучшает познавательные способности у пожилых людей». Опять же, это было небольшое исследование. И эффекты были заметны только тогда, когда люди были утомлены.

Тем не менее, она пришла к чернике как к лекарству.Она говорит о «диетической чернике» и о людях, которые «едят чернику». Подобно испытанию лекарств, исследование когнитивных функций было рандомизированным двойным слепым плацебо-контролируемым исследованием. Я спросил ее, как проводится исследование, в котором контрольная группа не знает, что ест чернику. Она сказала, что они на самом деле едят голубой порошок из мелко измельченных лиофилизированных ягод. (Другая группа получает аналогичный синий порошок, но не черника.)

Но это не оптимально, и здесь возникает важное различие.В какой-то момент между черникой и поливитаминами, по-видимому, люди начинают терять положительные эффекты, что говорит о том, что эти сообщаемые эффекты для здоровья на самом деле не только в антиоксидантах.

«Я сторонник цельных продуктов, — сказал Шукитт-Хейл. «Есть что-то в пищевой матрице всей черники, что я не могу объяснить, но, похоже, все это важно. Некоторые соединения в пище, которые казались посторонними, на самом деле помогают переносить другие соединения в другие места, и как только вы начнете их изолировать, сумма частей будет меньше, чем целое.

«Это может быть только потому, что черника — один из наиболее хорошо изученных фруктов».

Это может объяснить, почему антиоксидантные добавки не соответствуют преимуществам употребления большого количества продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. С этой целью Шукитт-Хейл рассказывает об исследовании, в котором ее команда обрабатывала клетки различными соединениями, содержащимися в грецких орехах, другом продукте с высоким содержанием антиоксидантов. Эти компоненты имели метаболические эффекты, но в какой-то момент дозы стали токсичными для клеток. Однако когда исследователи нанесли на клетки настоящее масло грецкого ореха, все было по-другому.Даже при уровнях, при которых отдельные компоненты были токсичными, масло грецкого ореха не было токсичным.

Она считает, что такой вывод означает, что «во всей пище есть что-то особенное».

Но что особенного в чернике ?

Шукитт-Хейл был на удивление не уверен, что это так. «Я считаю, что это один из самых полезных фруктов», — сказала она. «Но лучше всего есть широкий выбор фруктов и овощей».

Так почему же некоторые люди считают, что черника полезна? А как насчет всех этих исследований?

«Это может быть просто потому, что черника — один из наиболее хорошо изученных фруктов», — сказала она.«Не знаю, учились ли вы, скажем, персики, если бы было то же самое».

Дело в том, что персики не изучались так тщательно, как черника. Ни бананов, ни яблок, ни манго. И все это несмотря на то, что черника — одна из самых недавно выращиваемых культур. Выращивание по-настоящему стало возможным только после того, как в 1911 году ботаник из Министерства сельского хозяйства США Фредерик Ковилл обнаружил, что кусты переходят в кислую почву, и даже спустя десятилетия ягоды изо всех сил пытались превзойти свой статус « что-то, что вы найдете в маффине ».

Шукитт-Хейл сказал мне, что, вероятно, черника превратилась в царство повсеместных, самоочевидных фруктов, так это популярная вера в пользу для здоровья. И причина их объединения кроется в одном человеке: седом гуру маркетинга по имени Джон Сов.

«Он видел исследования антиоксидантов и задавался вопросом, может ли он использовать их в качестве маркетингового инструмента», — сказал Шукитт-Хейл. «Итак, он собрал исследователей, чтобы поговорить о разных вещах, на которые они смотрели, и мы встречаемся вот уже 20 лет.Это было его видение ».

«В итоге мы создали историю о позиционировании черники и антиоксидантов».

Оказалось, что Sauve больше, чем кто-либо из исследователей, ответственен за широко распространенное мнение о пользе черники для здоровья. С 1993 по 2004 год он работал исполнительным директором Ассоциации дикой голубики Северной Америки. Сейчас он работает в маркетинговой фирме Food and Wellness Group, где в своей профессиональной биографии объясняет, что он «возглавил революционную арену, определяющую здоровье красочных фитохимических веществ и антиоксидантов… и впервые представила на рынке, что привело к изменению отрасли осведомленности о здоровье и спросу на чернику ».

Сове не ученый, но у него долгая карьера в области маркетинга пищевых продуктов. Когда он услышал об исследовании антиоксидантов в 1996 году, он немедленно отправился в Бостон и поговорил с Джозефом и Шукитт-Хейлом.

«По большей части я не понимал ничего, о чем они говорили», — сказал он мне. Антиоксиданты в то время не было общеупотребительным словосочетанием, и идея о том, что они являются неотъемлемыми компонентами здоровой пищи, еще не было общепринятой.Но Сове увидел брешь. «Я понял, что они обнаружили, что черника дает самые высокие показатели на диаграмме. Как маркетолог, если ваш продукт в чем-то выходит первым, вы можете изучить это ».

«Это было действительно в тот момент, когда я сказал, что мы, вероятно, можем что-то с этим сделать», — сказал он.

В конце 1990-х он и производители черники начали финансировать исследования — через Тафтс и другие источники, — которые подчеркнули бы влияние черники на здоровье.

«Мы сделали снимок, вложили в него средства и в итоге создали историю с позиционированием черники и антиоксидантов», — сказал он.Таким образом, он потратил очень мало средств на рекламу, но к 1999 году он получил глобальное освещение исследований черники и антиоксидантов. «Мы удачно попали в эту историю. Мы построили это правильно, мы правильно сообщили об этом, и мы получили замечательное освещение в PR. В итоге наши врачи разговаривали с Опрой и доктором Озом ».

«Товар вообще не изменился. Люди просто начали добавлять ощущение здоровья ».

Первый крупный прорыв произошел в Японии, где в 1996 году промышленность по производству дикой черники продавала около 2 миллионов фунтов стерлингов в год.По его словам, к 1999 году они продали 30 миллионов фунтов стерлингов. «И именно история здоровья изменила восприятие продукта. Товар вообще не изменился. Люди просто начали добавлять ощущение здоровья и новую вещь, называемую антиоксидантами ».

Это потребовало немного дополнительной работы в Соединенных Штатах, где фокус-группы сказали Сауве, что люди не знают, что такое антиоксиданты. Он вспоминает, как в 1997 году один человек сказал: «Как может быть полезно то, что против кислорода?»

Он изменил кампанию, чтобы не просто рассказать публике, что черника содержит много антиоксидантов, но что антиоксиданты полезны для здоровья.Центральное значение этого последнего понятия для многих современных догм о здоровье восходит к информационной кампании Sauve.

«Мы были первыми, кто узнал о красочных активах фитохимических веществ», — сказал он мне, имея в виду тот факт, что другие фрукты и овощи приняли ту же стратегию.