Перец болгарский – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Болгарский перец — это одна из разновидностей перца стручкового. Кустарник является многолетним, но выращивается как однолетнее растение. Плоды крупные, пустотелые, с толстыми мясистыми и сочными стенками (до 6 мм) сладковатого вкуса. Бывают красного, желтого, оранжевого и зеленого цвета. Люди используют их в пищу с глубокой древности. Изначально перец произрастал в Центральной Америке, откуда был привезен в XVI веке в Испанию. Далее распространился по всей Европе и Малой Азии. В Россию он попал вместе с болгарскими переселенцами (благодаря которым и получил свое название) в XIX веке и стал очень популярен, особенно в южнорусской кухне. В настоящее время все сладкие перцы желтого, оранжевого и красного цвета относят к болгарскому перцу. Употребляется в пищу в сыром и обработанном виде.

Секреты и особенности приготовления
Болгарский перец можно есть в свежем виде, а также варить, запекать, тушить, жарить на сковороде и гриле. Его можно добавлять к блюдам в качестве приправы и готовить как самостоятельное блюдо. Перец добавляет еде аппетитный аромат, интересный вкус и отлично выглядит в любом блюде. Его используют в супах, запеканках, в овощных и мясных рагу, при тушении и запекании, в салатах (как в свежем, так и в обработанном виде — жареном или печеном). Закуски из него красиво смотрятся на праздничном столе. Отличное блюдо — фаршированный болгарский перец. Фаршируют его мясом, рисом, гречкой и другими крупами, с добавлением овощей и без них. Для некоторых блюд перец рекомендуют запекать в духовке или на гриле. В этом случае кожицу после приготовления нужно аккуратно снять и использовать только мякоть, которая при запекании становится особенно нежной и ароматной.
Заготавливать овощ можно различными способами — сушить, вялить, замораживать, консервировать самостоятельно и в сочетании с другими овощами. Заморозка позволяет максимально сохранить полезные свойства. Для этого промытые и высушенные плоды режутся соломкой и замораживаются в морозильной камере.

Издавна перец заготавливали в виде порошка — предварительно высушенные плоды перетирались в порошок и в таком виде хранились и использовались в блюдах.

Полезные свойства

Плоды сладкого перца богаты витаминами и другими полезными веществами, поэтому они рекомендуются в лечебном и здоровом питании. Для максимального эффекта его нужно использовать только в сыром виде, поскольку при термообработке теряется до 70% полезных веществ. Болгарский перец улучшает здоровье глаз, служит для профилактики злокачественных новообразований, предотвращает возникновение анемии, отлично укрепляет иммунитет и полезен при похудении. Перец нормализует сон, улучшает настроение и укрепляет память. Отлично укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и стабилизирует артериальное давление. В виде наружного средства помогает при артритах и невралгии, также эффективен при радикулите. Улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, предотвращает облысение и делает кожу более упругой. Благодаря большому содержанию важных микроэлементов очень полезен при беременности.

Вред
Болгарский перец противопоказан:

Также с осторожностью нужно употреблять детям до 3-х лет, беременным и кормящим грудью женщинам.

Состав и калорийность
Болгарский перец содержит витамины группы B, витамины А, С (максимальное количество среди перцев), Е, PP и К. Минералы: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк и железо.
Калорийность составляет 20-29,5 ккал на 100 гр продукта.

Kamis — Красный сладкий перец

Сушеный сладкий перец — это яркий цвет и нежный сахаристый вкус, за счет высокой концентрации веществ в высушенных и перемолотых плодах. Сладкий перец, наряду с перцами чили, родом из Южной и Центральной Америки. В диком виде его до сих пор можно встретить в Мексике и Колумбии.

Первым упомянул болгарский перец Лионель Вафер корабельный хирург, пират и капер, исследовавший новые земли, в частности, Новый свет. Но ученые предполагают, что история употребления людьми этого вида перца началась как минимум 6000 лет назад в Эквадоре. Там веками выращивают болгарский перец на домашних плантациях.

«Белая ворона» стручковых перцев

Интересно, что только этот вид перца не имеет алкалоида капсаицина, присущего всем остальным перцам, который и придает им горечь и жгучесть. Отсюда можно предположить, что перец стал результатом искусственной эволюции, когда для разведения отбирались семена только самых сладких плодов. Конечно, чтобы сделать вкус перца настолько мягким и сладким, потребовались века.

Профиль вкуса

Порошок болгарского перца имеет много общего с паприкой. Профили вкуса также похожи. Порошок болгарского перца сладкий и, одновременно, фруктовый с выраженными травяными оттенками. Как и болгарский перец, из которого он производится, эта специя совершенно не обладает жаром. Переборщить с красным сладким перцем трудно — он не сделает блюдо острым, сколько его ни добавляй. Но мягкость этого перца можно считать и недостатком, если вы любите насыщенные яркие вкусы.

Польза

Порошок болгарского перца богат витаминами А и С, из-за чего его считают укрепляющим иммунитет. Также специя богата калием, кальцием и железом. Говорят, что блюдо, хорошо приправленное красным сладким перцем, способно покрыть суточную дозу двух последних минеральных веществ. Но самое главное — в болгарском перце много неперевариваемой клетчатки. С последним фактом связано то, что овощ, как и специю, часто включают в диетические рецепты.

Применение

Вы можете смело использовать красный сладкий перец вместо паприки, а также вместо свежих болгарских перцев в соусах и супах, где вам нужен вкус, а не добавленная масса. Также специя прекрасно подходит к пасте и сливочным сырным соусам, так как дарит им невероятно аппетитный теплый оттенок.  

Что касается конкретных блюд и идеальных сочетаний, то натуральная специя без добавок, такая как «Красный перец сладкий» Kamis, — это вкусное дополнение к омлетам, салатам, начинке для пирогов, рулетам, пастам, супам, соусам, мясным и рыбным маринадам (в сочетании с острым перцем) и многим другим блюдам. 

это овощ, фрукт или ягода: что такое, сколько существует, относится ли к группе однолетнего стручкового растения, семейство и виды, в том числе болгарский

Существует несколько спорных точек зрения о том, являются ли фрукты, овощи или ягоды таковыми. Так, все узнали, что арбуз – это ягода. Но вот болгарский перец, как же обстоят дела с ним? Подозревали ли вы, что ведётся спор о том, овощ это, фрукт или ягода?

Что это такое?

Это овощная культура, однако версии о том, что перец – это фрукт или ягода также имеют свои основания. Кто-то называет сладкий перец фруктом, поскольку – это цветущее растение. И размножается он с помощью семян, которые находятся внутри плода.

Мнение о том, что болгарский перец целесообразно считать ягодой, подтверждается формой плода. В одной энциклопедии указано, что плод овощного перца – это ложная пустотелая ягода.

Общепринятая точка зрения “болгарский перец – это овощ” также верна, сложилась она исторически и поддерживается тем, что болгарский перец имеет не ярковыраженный сладкий вкус, как у фруктов, и в кулинарии перец – часть основного блюда, а не десерта (как ягоды и фрукты). Опираясь же на биологические особенности плода, можно назвать его фруктом.

Как выглядит плод?

Плод перца – это пустотелая ягода. Внутри, у самого основания плода расположено множество его семян. По цвету плоды могут быть от зелёного до ярко-красного. Зелёные плоды у большинства видов характеризуются недостаточной степенью зрелости.

Как правило, срывают плоды, когда они становятся жёлтыми, оранжевыми или красными в зависимости от разновидности овощного перца. Вес их может варьироваться от 0,25 до 200 граммов.

Краткая история происхождения

Сколько лет назад обнаружен перец и откуда его завезли в Россию? Впервые перец встретил Колумб в 1492 году, открыв Америку. Родина перца, правда, дикого, Мексика и Центральная Америка. После заселения Америки сладкий перец начали употреблять в пищу, а перед этим облагородили культуру, вывели домашние сорта. В Россию он был завезён в 16 веке из Турции и Ирана.

Интересен тот факт, что только в России культуру называют болгарской. Связано это с тем, что в 19 веке, когда в СССР начали выращивать перец в промышленных целях, Болгария вывела несколько селекций, которые получили широкое распространение на территории страны. Во всём мире плод называют сладким или овощным перцем.

Ботаническое описание и характеристика

Культура представляет собой кустарниковое растение. Несмотря на то, что кустарник многолетний, в огородничестве перец выращивают как однолетнее растение. К какому семейству относится, в том числе и болгарский вид? Относится оно к классу двудольных цветковых растений, семейству паслёновых (это основание для того, чтобы считать перец ягодой с точки зрения ботаники).

Вид – перец стручковый, который относится к группе овощей. Листья кустарника одиночные и длинные, собранные в розетки. Цвет их может быть от зелёного до тёмно-оливкого.

Как цветёт?

Перец начинает цвести примерно в начале или середине лета при условии, что в грунт их посадили весной.

Сначала появляется цветок. Его лепестки могут быть белыми с жёлтыми или фиолетовыми вкроплениями у основания.

Цветы обычно большие, пазушные и собранные в пучки. После того, как лепестки опадут, у основания цвета можно будет заметить маленькие корнеплоды, которые позднее вырастут в полноценные перцы. Созревает этот корнеплод как раз во время цветения, поэтому в этот период важно правильно ухаживать за растением: вовремя поливать его, удобрять.

Какие бывают виды и разновидности: названия и описание

“Ермак”

Сорт Ермак относится к числу скороспелых. Особенность сорта в том, что он даёт богатый урожай. Цветёт он дважды за лето. Важно, что второй урожай характеризуется крупными и хорошими плодами, вес которых в среднем составляет 250 г. С одного квадратного метра можно собрать 13 кг урожая. Первая волна урожая будет мелкоплодной, поэтому подойдёт для консервации.

“Гладиатор”

Это жёлтый перец средней величины с сочным вкусом и толстыми стенками (до 13 мм). Сорт созревает поздно и относится к числу голландских. Средний вес плода – 300 г, урожайность 11 кг с квадратного метра.

“Медаль”

Этот сорт начинает рано цвести и постоянно несёт плоды вплоть до ранней осени. Перцы “Медали” ярко-красного цвета, среднего размера (толщина стенок от 8 до 13 мм). Их вес не достигает 150 г, но урожайность довольно высокая – 16 кг с 1 м2. Из-за вкусовых качеств подходит для употребление в пищу преимущественно в свежем виде.

“Йова”

С момента появления ростка этот сорт созревает за 100 дней и уже даёт первые плоды. Особенность его в том, что он не требует особого ухода, но при этом у него высокая урожайность (14 кг с 1 м2), стенки плода толстые, цвет красно-коричневый. Весит такой перец больше 250 г.

“Калифорнийское чудо” красного и других цветов

Цвет перцев может быть как красным, так и коричневым. Весят они примерно 380 г, а стенки в толщину составляют 12 мм. Из-за размеров плодов (крупные) их неудобно консервировать, но перцы отлично подходят для приготовления кулинарных блюд.

Подробно о выращивании сладкого перца Калифорнийское Чудо читайте в этой статье.

“Чёрный кардинал”

Поздний сорт родом из Италии. При созревании становится тёмно-фиолетового цвета, но есть в сыром виде его можно только после того, как он окрасится в красный. Плоды у него средней величины, поэтому подойдут как для засолки, так и для употребления в свежем виде.

Перец выращивают в открытом грунте, теплицах, а декоративные сорта высаживают в горшки. Читайте наши материалы и о других сортах овоща, таких как Богатырь, Аристотель F1, Бараний рог, кайенский, Джипси F1, Джемини F1, Леся, Алладин и Атлант.

Несмотря на разные взгляды о сущности перца, общепринятым является мнение, что это овощная культура. Однако его биологические особенности позволяют называть его фруктом, и даже ягодой (в отдельных случаях). Проще говоря, в кулинарии перец – это овощ, для биологов и ботаников – фрукт, а если рассматривать отдельно плод – ягода.

Перец сладкий красный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

27

Углеводы, г: 

5.3

Перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца – это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри – многосемянная сердцевина. Перец сладкий красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка. Перец сладкий красный имеет один из самых крупных плодов, иногда его считают достигшим наибольшей спелости болгарским перцем (незрелый – зелёный).

Калорийность перца сладкого красного

Калорийность красного сладкого перца составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Насыщенный красный цвет перца объясняется наличием пигмента ликопина, природного антиоксиданта. В составе перца сладкого красного содержатся: витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец сладкий красный опережает признанных лидеров – чёрную смородину и лимон. Красный перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза, продукт улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.

Вред перца сладкого красного

Перец сладкий красный не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать перец в свежем виде, но после термической обработки – запекания или тушения, перец красный сладкий не вызывает дискомфорта в желудке.

Перец красный сладкий в похудении

Невысокая калорийность продукта делает перец красный сладкий желанным ингредиентом разгрузочных дней и многих диет, например, диеты 2468, тыквенной диеты. Если несколько раз в неделю просто включать перец сладкий красный в привычное меню, не используя при этом калорийных соусов и майонеза, то можно постепенно скинуть несколько килограммов, не прибегая к экстремальным методам.

Выбор и хранение сладкого красного перца

Главным критерием при выборе перца сладкого красного является его внешний вид – гладкая кожица с глянцевым блеском, упругие и плотные стенки, свежий, без признаков подсыхания, хвостик (calorizator). Если перец долго и неправильно хранили, он становится мягким, кожица сморщивается, появляются «провалы», затем чёрные пятна. От приобретения такого овоща следует отказаться.

Хранят перец сладкий красный в холодильнике, в неплотно закрытом целлофановом пакете или без него не дольше недели. Для сохранения полезных свойств и долгого хранения, перец замораживают, предварительно помыв и очистив от семян. Удобно сделать несколько вариантов – перец целиком, вложив один в один – для фарширования, крупные дольки или кружки – для запекания, мелкие кубики – для тушения.

Сорта перца сладкого красного

Самыми распространёнными и проверенными в средней полосе считаются сорта Винни Пух, Богатырь, Купец, Ласточка, Калифорнийское чудо, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Воловье ухо, Геракл, Айвенго и другие. Перец сладкий красный можно вырастить как в теплице, так и в открытом грунте.

Перец сладкий красный в кулинарии

Перец сладкий красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках, даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец сладкий красный запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Перец сладкий красный используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью, такое блюдо – отличная закуска или полноценный и полезный лёгкий летний ужин.

Узнать больше о болгарском перце можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сладкий и болгарский: все о пользе перца | Правильное питание | Здоровье

Овощ-чемпион

По содержанию витамина С болгарский перец уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей – он абсолютный чемпион. К тому же в перце есть довольно редкий витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки и делает перец незаменимым помощником нашего сердца и сосудов. Витамин Р делает стенки сосудов более эластичными, а витамин С «чистит» их от холестериновых бляшек. Благодаря этому сочетанию, регулярное поедание перца способно снизить риск инсульта на 46%! Чтобы обеспечить организму суточную потребность в витамине С, нужно съесть всего лишь один крупный перчик. Причем больше всего витамина С содержится около плодоножки, поэтому старайтесь удалять ее как можно аккуратнее, чтобы не повредить мякоть.

Есть в перце и витамины группы В (улучшают настроение, сон и состояние кожи и волос), калий (нужен для сердца), железо (улучшает состав крови), кремний (без него не может быть густых волос и крепких ногтей), йод (нормализует обмен веществ и отвечает за высокий интеллект).

Отличное начало

Автор фото: globallookpress.com

Сладкий перец – близкий родственник и жгучего чили, и черного перца. И тот и другой содержат вещество под названием капсоицин – именно он придает перцу остроту и горчинку. Правда, в сладком перце капсоицина совсем мало. Но даже в малом количестве он способен улучшать аппетит и запускать процесс пищеварения, поэтому лучшего начала обеда, чем тарелка свежего перца, не придумаешь.

Вместо лекарств

Не так давно итальянские ученые обнаружили в сладком перце вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей. Особенно много таких веществ в зеленых плодах. Именно поэтому ученые рекомендуют ежедневно съедать хотя бы по одному зеленому перчику. Причем главными любительницами перца должны стать женщины – хотя этот овощ защищает от рака любой локализации, особенно эффективно он пред­отвращает опухоли молочной железы.

К тому же зеленый перец оказался отличным средством для профилактики невралгии. В мякоти зеленых плодов специалисты обнаружили один из полезнейших антиоксидантов – флавоноид лютеолин. Медики отмечают, что данный антиоксидант способен предотвращать воспаления в нервных клетках. И отмечают: употребление зеленого перца снижает риск возникновения болезни Альцгеймера.

В банке

Свежий перец может храниться в холодильнике примерно неделю. Это не так уж много, поэтому попробуйте продлить ему жизнь. Например, замаринуйте. Это позволит сохранить от 60 до 80% витаминов. Однако помните, что сердечникам и гипертоникам лучше не злоупотреблять соленьями и маринадами. В них слишком много соли, а это может привести к повышению артериального давления. Острые закуски, такие как лечо, маринованные помидоры и перец, противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью.

В морозилке

Еще один способ сохранить перец на всю зиму – заморозка. В замороженных овощах сохраняются практически все полезные вещества. Вымойте стручки, удалите семена и хвостик и положите в морозилку. Если вы любите фаршированный перец, стручки резать не нужно, а если ваша цель добавлять перец в супы и салаты, порежьте его заранее, перед заморозкой. Разложите перец по пакетам так, чтобы в один пакет вошла одна порция, иначе придется размораживать и замораживать перец несколько раз, а повторная заморозка значительно уменьшает количество полезных веществ. Кстати, если вы не хотите растерять их впоследствии, не размораживайте овощи в воде – при этом «вымывается» значительная часть витаминов.

Красный или зеленый?

Выбор зависит не только от ваших цветовых предпочтений, но и от того, зачем вам нужен перец. Если хотите приготовить салат, выбирайте любой понравившийся экземпляр – зеленый, оранжевый или красный. Учтите лишь, что красный перец слаще своих собратьев, да и витаминов в нем больше. Если же ваша цель – приготовить овощное рагу, зеленый перец не подходит – после кулинарной обработки он начнет горчить. Но какой бы цвет вы ни предпочли, помните: что чем тяжелее перец, тем он сочнее, и чем меньше повреждений на кожице плода, тем больше витаминов в нем сохранилось.

Смотрите также:

Болгарский перец

На страничке раскажем все о перце, сорта, приготовление и многое другое

Чушката люта, пак люта (болг. пословица про перец)

Българска пипер

Итак, давайте разберемся, что это за фрукт такой (или ягода?) болгарский перец и с чем его едят ;-).

В заголовке странички я написал что на болгарском языке «болгарский перец» звучит и переводится как «Българска пипер». Если переводить по словам то так оно и есть, но на деле про болгарский перец в Болгарии говорят иначе. И даже гугл переводчик в переводе с болгарского на русский выдаст просто «пипер», опустив слово «болгарский», как в прочем и с русского на английский переводчик так же выдаст слово «piper», без слова «Bulgarian». Как же называют болгарский и не только перец в разных странах? Американцы и британцы его кличат просто — pepper добавляя колор red pepper (красный перец), green pepper (зеленый перец). Австралийцы, малазийцы и жители Новой Зеландии — capsicum (от биологического колена — капсикумовые рода Пасленовые). Европа называет перец как прянность — paprika. В Голландии добавляя колер получается — grouene paprika если зеленый и gele paprika если желтый перец. Во Франции перец звучит как — poivron, piment, в Бразилии — pimentão перец, в Аргентине болгарский перец — morron, а в Египте зеленый перец — filfil akhdar.

Почему перец болгарский?

Болгарским перец зовут только в России, или на просторах бывшего СССР русско-язычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, в СССР Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название перца — болгарский перец. Впрочем в СССР болгарскими звали не только перец, но и к примеру углошлифовальную машинку, в народе называемой «болгарка». Итак а теперь посмотрим что нам говорит всё знающая википедия по разновидностям перца.

Рода и виды перца (включая болгарский перец)

Бывают горькие, острые (и даже очень!), и сладкие. Всего «перцев» как род растения «пруд пруди», около 1500 сортов! (ого как дофига). Попробую перечислить основные рода и виды перца, который по научному называется (латынь) Piper, а если просто то Pepper:

Перец как род растений семейства Перечные, которых более 1500 видов от трав до кустарников и лиан.

Растут преимущественно в тропиках, а также в тропической Америке и Восточной Азии. Кстати «наш» болгарский перец сюда не относится. Еще одна особенность перцев (не зря «крутых парней» еще кликают «перцами») это то, что они обычно доминируют над остальной растительностью. Плоды растений перца обычно имеют круглую, похожую на горошинку форму и переносится в природе разными птицами, мелкими млекопитающими (как им не остро его есть?). Перечислю только часть из 1500 разновидностей рода Перца:

Piper nigrum

Наиболее известное растение, которое выращивают ради плода, пряность употребляют как горошком так и молотом виде. Вырастет в Индии в виде лианы до 15 метров, плоды приносит 2 раза в год в течении 25-30 лет. Жгучим веществом в перце является алкалойд пиперин (5-9%). Улучшает аппетит, способствует пищеварению.

Кубеба

Piper cubeba меньше используется как в Европе так и России. Растет как вьющийся кустарник на Индонезии — на островах Явы, Суматры и Борнео. Самый ароматный из всех существующих перцев. Древние индийцы применяли его в народной медицине для лечения мочеполовых путей, сейчас в Европе используется в фармацевтике. Вместо пиперина (черный п.) в нем кубебин и эссенции (12%) с запахом камфоры.

Кава-кава или опьяняющий

Piper methysticum — интересное растение, в котором употребляют корни. Полинезийцы более 2000 лет жуют корни этого перца, которые оказывают эффект опьянения. Чай из этого растения очень популярен в Америке, так как обладает успокаивающим и тонизирующем средством. Из корней в медицине делают экстракт, с успокаивающим и снотворным действием.

Принял и через полчаса засыпаешь глубоким сном, а когда проснешься чувствуешь что выспался, бодрый и активный. Но часто применять нельзя, экстракты делают на основе спирта, этанола или ацетона меньше на воде. От этого идет влияние на печень, потому в ряде стран: Украина, Россия экстракт перца кава-кава запрещен. А в России он вообще причислен к сильнодействующим и ядовитым веществам, покупка будет считаться контрабандой.

Перец длинный

Piper longum — так же как кубеба родом из Индонезии, и как черный перец содержит пиперин. Плоды длинные (с полспички), используют в АИндии, Индонезии, Малайзии как пряность.

Лолот

Piper lolot — то же редкая пряность в Европе, в основном юзают вьетнамцы, тайцы, лаосцы использую листья. Ими оборачивают мясо в кулинарии или в медицине против укусов змей, для лечения воспаления, расстройства желудка.

Перцы как род растений семейства Пасленовые (колено Капсикумовые)

Капсикумов этих как грязи (сорь за сравнение) и овощной (как раз к ним и относится болгарский перец), кайенский (перец чили, острый, горький), ягодный, китайский (хабанеро), пубесенс. Общее название этих перцев — стручковые. Их от 31 до 40 видов:

Красный перчик острый он же чили

Piper annuum — жгучий вкус маленьких стручков кайенского перца, самые острые сорта называют чили. Чили это не от страны Чили а от ацтекского языка, и chilli переводится как красный. Он более жгучий чем овощной, от капсаицина. В красном перце очень много витамина С, А, В, калия, магния, железа. Если Вы вдруг кусанули лишку очень жгучего перца, то водой запивать жжение бесполезно, надо выпить молока или съесть йогурта. В медицине делают перцовый пластырь. Употребляют красный перец при шоках, сердечных приступах, кровотечениях особенно желудочных. Плохое кровообращение ног лечат горячими ваннами с перцовым раствором.

Перцы китайские они же хабанеро

Piper chinense — маленькие плоды неправильной формы, самые острые среди стручковых. Ученые ошибочно полагали что болгарский перец пришел из Китая, отсюда название, но родина его Южная Америка. Растет свободно в Бразилии, Колумбии, Мексике и на Карибах, любит тропический климат.

Перец овощной

Piper annuum — вот это и есть болгарский перец, кроме того много сортов как сладкие так и горькие (острый вкус из за капсаицина). Родина овощного болгарского перца не Болгария а Америка, где в тропических районах он диким образом процветает.

Выращивание сладких перцев

Оптимальная температура для выращивания болгарских перцев 18 — 25 градусов. Перцы любят высокоплодородные почвы (такие как в Болгарии), и влагу. Сладкими перцами в промышленных масштабах занимаются на Украине, Северном Кавказе, Закавказье, Молдавии, Средней Азии и естественно в Болгарии. В России культивируют в основном на приусадебных хозяйствах и в горшках дома (мелкоплодный). Скорее всего болгарский перец растет в парниках и теплицах, высаживают рассадой или где теплее семенами. На 1 гектар высаживают 40-60 тысяч растений. Горький перец собирают 2 раза в год, урожай может составить 200 центнеров с гектара. Сладкий перец собирают за сезон от 4 до 15 раз, урожай до 300 центнеров с гектара. Вредители урожая: карадрина, помидорная или хлопковая совка, нематоды, гниль, вирусы. Самый распространенный плод — крупный, толстый совсем квадратный плод, который имеет различные расцветки: ярко-красный, желтый, зеленый и белый (созревший зеленый плод). В Болгарии такой плод величают — чушка!

Сорта болгарского перца

В Болгарии наибольшее распространение получили следующие сорта болгарского перца:

• Камба
• Капия
• Сиврия
• Ратунд
• Чорбаджийска чушка

Более подробно о сортах можно прочесть здесь — Сорта болгарского перца

Цвет болгарского перца

Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?

Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

Для употребления свежими и в салатах годятся болгарские перцы любого цвета.

Состав болгарского перца

Болгарский перец в 100 гр. содержит — 20 калорий, холестерин 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 мг), углеводы (капсаицин, сахар 2,4 гр.) 4,6 гр., белки 0,9 гр., каротин 14мг, кальций 10 мг., витамины Р, В1, В2, эфирное (1,5%) жиры 0,2 гр. (жирное масло в семенах до 10%). Про витамины надо сказать что сами они не являются для нашего организма источником энергии, просто они регулируют обмен веществ, участвуют в различных химических процессах организма, тем самым позволяют организму функционировать правильно и тем самым в меньшей степени болеть. Причем витамины могут быть водорастворимыми (это С, и все витамины группы В) и жирорастворимыми (это А, Е, D, К). В интернете полно информации про витамины.

Остановимся лишь на витамине С, которого в болгарском перце предостаточно. Элемент С участвует в процессах кожного дыхания, обмене блоков белка, помогает усваивать углеводы. «С» иначе еще называют аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет организма, сохраняет коллагена — белка который является основой соединительных тканей (укрепляет сосуды, сухожилия человека). «С» приводит в норму холестерин в нашей кровушке, помогает усваивать железо организму и значит приводит кровь в порядок. Плюс он помогает организму вырабатывать адреналин. Итак, человеку в среднем надо от 30 мг (грудные дети) до примерно 110 мг (беременные, у них в период беременности дефицит витамина С порядка 65%).

Сколько же нужного нам «С» содержится в различных продуктах? На первом месте идет шиповник, в котором порядка 470 мг. ( в сухом до 1200 мг.), а вот почетное второе место занимает «наш» любимый болгарский перец 250 мг., затем на третьем месте идет черная смородина и облепиха по 200 мг., а дальше все остальные, лимон, петрушка, белые грибы сушеные, капуста брюсельская, укроп, черемша, рябина садовая красная и т.д. Количество указано исходя из 100 граммов овощей. Обратите внимание, что в болгарском перце красного цвета витамина С более чем в зеленом болгарском перце и еще, витамина С больше в семенах и рядом с плодоножкой.

И вообще употреблять натуральные продукты круче чем разные разрекламированные БАДы. Но продукты (в том числе болгарский перец) правильнее употреблять свежие, там больше витамина С, чем в термически обработанных.

Как же умнее сохранить витамин С в болгарском переце? Основной враг это кислород, потому если вы подвергаете перец термической обработки то снижайте доступ кислорода — закрывайте крышки, жир так же не дает кислороду проникнуть внутрь, не долго готовить. Старайте перец готовить целиком, без его резки, потому как при резке плода кислород активно разрушает витамин. Еще одно замечание, в щелочной и нейтральной среде витамин разрушается паче чем в кислой среде. Перец в кислой капусте, яблоках лучше сохраняет витамин С. И не держите долго перец в воде, она тоже враг витамина. Ну и последний враг о котором я забыл упомянуть это курение, курение требует дополнительного потребления витамина С, что бы он был в норме в организме.

В общем съедая примерно один красный болгарский перец в день в вашем организм будет в норме витамин С.

Приготовление болгарского перца

Перец можно консервировать, фаршировать (мясом и овощами), готовить лечо, разные приправы, салаты а так же солить, мариновать, запекать на гриле.

Салаты с перцем:

Фаршированый перец:

Лечо:

• Лечо болгарское классическое из перцев

Консервирование перца:

Перец маринованный:

Приправы из перца:

Запеченный болгарский перец:

Перец на зиму

Свежий перец просто в холодильнике может пролежать максимум неделю, при этом увядает, снижаются его полезные свойства, резонно возникает следующий вопрос. Как заготовить и сохранить перец на зиму? Один из рецептов приготовления перца, когда у Вас его достаточно, такой:

Берем болгарские перцы и срезаем у него «крышку», затем вычещам в тушке перца семечки, при этом старайтесь сохранить тушку перца. После опускаем заготовки в кипящую воду на полминуты, не дольше, для того что бы перцы сохранили свою форму, не перегибались по полам, не ломались. После того как тушки перца остыли вставляем тушки одну в другую, так они занимают поменьше места и лучше сохраняются. Затем складываем длинные ряды тушек перца вместе с их «крышками» в чистенкий пакет (желательно поплотнее) и кладем в морозильник.

При этом учитывайте такой фактор — в пакете должна содержатся нужная Вам порция, что бы не замораживать оставшееся второй раз. Повторная заморозка убьет значительное количество полезных элементов в перце. Все, зимой можно достать, разморозить (лучше дольше при комнатной температуре а не в микроволновке и не в воде) и готовить из них любимые блюда, в том числе фаршировать, тушка целая и крышечка в наличии.

Сушка сладкого перца

Перец можно прекрасно сушить как острый так и сладкий. Про сушку сладкого перца смотрите здесь. На страничке описан способ сушки сладкого болгарского перца так и представлено видео.

Польза сладкого перца: красного, желтого, зеленого

Сладкий перец происходит из Гватемалы и Мексики, где растет в диком виде. Но тот перец, который мы используем в пищу, крупный, мясистый, выведен в Болгарии, откуда и приобрел название «болгарский». В настоящее время выведено много сортов и гибридов, районированных для разного климата. Польза сладкого перца для организма огромна.

Чем же так полезен сладкий болгарский перец?

В своем составе он содержит в большом количестве растворимые сахара, азотистые вещества, клетчатку, эфирные масла, пектины и крахмал. Витамины в болгарском перце на все буквы алфавита, микроэлементов – с половину таблицы Менделеева. Например, витамины РР из группы В улучшают память, восстанавливают силы, возвращают нормальный сон, избавляет от депрессии.

Есть в составе этого овоща и серотонин – гормон радости и счастья, тот самый, наличием которого шоколад улучшает настроение. Но сладкий перец, в отличие от шоколада, не способствует отложению в организме избытков жира.

Неоценима у болгарского перца польза для будущих мамочек, ежедневно употребляя в пищу этот овощ, беременные женщины поддерживают здоровыми волосы, ногти, кости, зубную эмаль, а также и здоровье своего будущего ребёнка.

В составе мякоти сладкого перца обнаружены вещества, снижающие свертываемость  крови. Предотвращая образование тромбов, перец снижает возможность возникновения таких серьезных заболеваний, как инсульт или эмболия.

Польза перца сладкого для кожи лица

Далеко на все знают об омолаживающих свойствах этого овоща. Если измельчить в кашицу один спелый болгарский перец, добавить к нему ложечку сметаны и взбитое яйцо, то получится необычная маска для лица. Её наносят на очищенную кожу и оставляют на 15 минут. Затем маску смывают прохладной водой.

Это средство освежает, питает и даже слегка отбеливает кожу. После нескольких таких масок лицо выглядит моложе и свежее.

Как увлажняющий тоник для лица используют сок, выжатый из плодов сладкого перца. Содержащиеся в его составе биологически активные вещества сохраняют молодость и упругость кожи, отдаляют появление морщин.

Выпитый стакан сока тоже способствует сохранению молодости кожи, а также является хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Какой бывает сладкий болгарский перец?

Сортов, видов и гибридов болгарского перца выведено очень много. Они отличаются по форме, размеру плодов, срокам созревания, они районированы в разных местах, но самое основное различие всех сладких перцев, или как их ещё называют – паприки, это различие по цветам.

Основных цветов паприки, как у светофора – три: красный, жёлтый и зелёный. Химический состав перцев любого цвета практически одинаковый, но в зависимости от цвета их свойства заметно отличаются. В чем польза перца разного цвета?

Красный болгарский перец

Красной становится мякоть сладкого перца благодаря присутствию пигмента ликопина из группы каротиноидов. Ликопин обладает мощной очистительной способностью, борется с разрушением клеток, выводит токсины. Это вещество широко применяют в медицине для лечения и профилактики онкологических заболеваний многих органов и систем человека.

В 100 граммах красного перца (красной паприки) содержится 128 мг аскорбиновой кислоты – витамина С. Дневная потребность человека в этом витамине в четыре раза меньше. «Излишние» миллиграммы выводятся без вреда для организма. Рутин, он же витамин Р, усиливает антиоксидантное и сахароснижающее действие аскорбиновой кислоты. Результатом такого взаимодействия становятся окрепшие сосуды, снижение проницаемости их стенок.

В любом красном перце (и сладком, и остром) содержится капсаицин, придающий горьковатый вкус овощу. Именно в капсаицине заключаются полезные свойства перца. Содержание его невелико, менее 0,01%, но этого достаточно, чтобы оказывать воздействие на весь организм человека. Этот алкалоид способствует нормализации давления крови, улучшает работу органов ЖКТ, уменьшает возможность тромбообразования. Улучшая текучесть и снижая вязкость крови, капсаицин усиливает кровообращение в капиллярах, устраняет головокружение.

Пищевые волокна и клетчатка, которые в большом количестве содержатся в паприке, собирают токсины, избыток холестерина, жиры и непереваренные остатки пищи и ускоряют их выведение.

Источником ещё одного важного элемента считается красная паприка, в ней много цинка. Этот химический элемент нормализует работу мозга, стимулирует деятельность половой сферы.

Красная паприка – залежи бета-каротина. В ней этого вещества во много раз больше чем в желтом или зеленом перце. Один крупный, сладкий красный перец содержит около 1 мг витамина A. А это настоящее спасение для курящих и тех, кто с ними дышит одним воздухом. Бета-каротин перца восполняет недостаток этого вещества, вызванный канцерогенами, содержащимися в сигаретном дыме.

Польза красного сладкого перца для зрения неоценима. Если употреблять в пищу 30-40 г паприки в день – состояние органов зрения будет улучшаться «на глазах».

Желтый болгарский перец

Желтый цвет болгарского перца объясняется большим содержанием каротина и незначительным количеством ликопина. Один плод такого сладкого перца обеспечивает пятикратную норму витамина С. Для перца желтого цвета характерно значительное содержание в плодах калия и железа. Калий необходим для стабильной работы сердечно-сосудистой системы, нервной системы, опорно-двигательного аппарата. Это заметно по улучшению сердечного ритма, ускорению прохождения нервных импульсов.

Железо, входящее в состав мякоти этих плодов, принимает активное участие в выработке гормонов щитовидной железы, синтезе гемоглобина, защите организма от инфекций. Большое количество витаминов болгарского перца, относящихся к группе B, снижает риск инфарктов и инсультов, способствует поддержанию кровеносных сосудов в здоровом состоянии.

Зеленый болгарский перец

Зеленый – это недозревший красный или желтый перец. Желтыми или красными плоды перца становятся в стадии биологической спелости, когда созревают семена. Плоды зеленого перца ароматны, вкусны и красивы. Они содержат витамины, микроэлементы, биологически активные вещества и минералы так же, как и спелые овощи, но в меньшем количестве.

Так,  для получения суточной нормы витамина С необходимо съесть 1-3 зеленых перца. Солнечная погода, своевременные внесения удобрений, дозированный полив позволяют увеличить содержание полезных веществ в овощах.

Велико в таких плодах и содержание солей кальция, белков, углеводов, каротина, витаминов группы B, органических кислот. Наличие в перце небольшого количества эфирных масел (от 0,1 до 1,12%) придает плодам характерный для перца специфический вкус и запах.

Содержащиеся в мякоти зеленого перца p-кумаровая и хлорогеновая кислоты способствуют выведению из организма канцерогенных веществ. Большие количества фитостеринов регулируют жировой обмен. Эти соединения уменьшают содержание вредного холестерина в крови, повышают эластичность стенок сосудов, ускоряют процесс обмена веществ.

Плоды зеленого перца должны входить в состав продуктов питания всех, желающих избавиться от лишнего веса. Они имеют отрицательную калорийность – на переваривание эти перцев организм затрачивает энергии больше, чем получает от них. Единственно, надо учитывать, что имеющийся в составе всех перцев капсаицин возбуждает аппетит.

Всем ли полезен сладкий перец?

С осторожностью к блюдам, содержащим сладкий перец, должны относиться те, у кого диагностированы:

• гипертония;
• заболевания ЖКТ, почек, сердца;
• повышенная возбудимость ЦНС.

Эфирные масла и алкалоиды, которые имеются в перце, раздражая слизистую оболочку желудка, могут способствовать обострению гастрита, повысить и без того повышенную кислотность.

Перцы, выращенные в условиях теплиц, с недостатком свежего воздуха и солнечного света, с возможным избыточным внесением азотных удобрений имеют свойства накапливать нитраты. Обработка растений от вредителей и болезней тоже не проходит бесследно – ядохимикаты могут оставаться в плодах. Польза болгарского перца в таком случае значительно меньше, по сравнению с плодами, выращенными на открытом воздухе.

Покупать перец зимой стоит только в проверенных местах, где есть уверенность в качестве продаваемых продуктов.

При кулинарной обработке большая часть полезных веществ и соединений разрушается. Запечённый же в духовке сладкий перец выделяет вещества, разрушающие эмаль зубов.

Прочитали статью: 8 167

© Копирование запрещено!

Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат.

В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

Разоблачение самых распространенных мифов о сладком перце

Есть много распространенных мифов о сладком перце, которые
часто принимают за правду. Наша команда каждый день получает вопросы по этому поводу.
суперпродукт, насыщенный питательными веществами, так что пришло время установить рекорд!

Найдите самые распространенные мифы о сладком перце, которые мы слышим ниже, а также факты, которые вам необходимо знать.

Распространенные мифы о сладком перце

Вот некоторые из самых распространенных мифов, которые мы регулярно слышим
о сладком перце:

• Болгарский перец с четырьмя лепестками слаще
• Болгарский перец имеет пол, и вы можете определить его по
  сколько у них долей
• Болгарский перец меняет цвет с зеленого на желтый
  от оранжевого до красного
• Все красные перцы острые
• Болгарские перцы считаются овощами

Давайте углубимся в эти мифы и узнаем правду об одном из наших любимых свежих продуктов!

Сладкий сладкий перец

Миф: Болгарский перец с четырьмя лопастями слаще других колокольчиков.
Перец.

В поисках идеального сладкого перца в продуктах
многие люди переворачивают каждый перец, чтобы подсчитать количество долей
расположен у основания плода. Это потому, что распространено мнение, что
Болгарский перец с четырьмя долями слаще по вкусу, но на самом деле
Сладость перца не определяется количеством долей. Вместо этого
определяется сортом семян и спелостью перца!

Некоторые производители предпочитают выращивать определенные семена болгарского перца.
разновидности, потому что они имеют более сладкий вкус, чем другие.Что-нибудь из этого
разновидности перца производят трехлопастные, а другие — четырехлепестковые. Там
может быть очень сладким сортом болгарского перца, который обычно дает плоды.
с четырьмя долями, но это не жесткое и быстрое правило для всех болгарских перцев.
разновидности.

Еще одним фактором, определяющим сладость болгарского перца, является его спелость. Хотя не полностью созревшие сладкие перцы по-прежнему вполне съедобны, полностью созревший красный, оранжевый или желтый сладкий перец будет намного слаще по вкусу, чем незрелый красный, оранжевый или желтый сладкий перец (также известный как зеленый сладкий перец. ).Но важно помнить, что полностью созревший красный, оранжевый или желтый сладкий перец всегда будет иметь сладкий вкус, независимо от того, сколько у него долек!

Полы сладкого перца

Миф: Болгарский перец с четырьмя лопастями — женский, а болгарский перец
с тремя лопастями — самцы.

Это один из главных мифов о сладком болгарском перце, который
постоянно сохраняется в Интернете. Правда в том, что сладкий перец
нет гендерной идентичности!

Что интересно в растениях сладкого перца, так это то, что как
член семейства пасленовых, они производят «идеальные цветы», содержащие
репродуктивные системы, которые считаются мужскими и женщинами.В результате с Bell не ассоциируется пол.
Перец плодов , но болгарский перец , растения имеют органы, связанные с обоими
мужской и женский пол!

Наконец-то вы можете расслабиться, зная, что независимо от того, едите ли вы трех-, четырех- или даже пятилепестковый перец, у него нет гендерной идентичности.

Цвета сладкого перца и созревание

Миф: Болгарский перец имеет цвет от зеленого до желтого, от оранжевого до красного.

Многие считают, что сладкий перец созревает.
процесс, при котором цвет плода изменяется с зеленого на желтый, с оранжевого на красный.Хотя это было бы впечатляюще, это неправда.

Во-первых, все болгарские перцы начинают зеленеть еще до созревания.
их правильный цвет. Распространено заблуждение, что зеленый сладкий перец
их собственный уникальный сорт из красного, оранжевого или желтого сладкого перца. На самом деле зеленый
Перец болгарский преждевременно собранный красный,
Апельсиновый или желтый сладкий перец! Это означает, что все зеленые болгарские перцы
собраны рано, чтобы они не полностью созрели до своего сорта.

Во-вторых, цвет, до которого созревает болгарский перец, зависит от сорта семян, а не от количества времени, которое осталось на лозе для созревания.Это означает, что семена красного болгарского перца будут созревать только от зеленого до красного — то же самое касается семян сортов оранжевого и желтого болгарского перца.

Перец и специи

Миф: Все красные перцы острые.

Красный цвет издавна ассоциировался с жаром и пряностями,
что заставило многих поверить в то, что красный перец острый. Но когда
Речь идет о перце Red Bell Peppers, тепла нет — только сладкое!

Причина, по которой красный перец чили острый, а красный сладкий перец — нет, сводится к одному — химическому соединению под названием капсаицин .Красный перец не содержит этого химического соединения, а красный перец чили. Фактически, все острые перцы содержат хотя бы немного капсаицина, а не только красный перец чили! Количество капсаицина в остром перце определяет его рейтинг по шкале Сковилла — при этом, если бы мы оценили красный болгарский перец по этой шкале, он бы оценивался как имеющий нулевые тепловые единицы Сковилла (в то время как красный перец чили бы имел высокий ранг).

Болгарский перец — фрукты или овощи?

Миф: Болгарский перец — это овощи.

Людям легко думать о болгарском перце как о овощах.
потому что их часто подают как овощной ингредиент или гарнир.
Однако технически сладкий перец — это фрукты!

Фрукт по определению является продуктом питания, который содержит семена, тогда как овощи не содержат семян. Когда вы разрезаете перец, вы можете увидеть группу маленьких белых семян, расположенных в середине перца под стеблем и прикрепленных к мембране перца. Гроздь семян внутри каждого болгарского перца указывает на то, что это на самом деле фрукты!

Больше ресурсов сладкого перца

Мы пролили свет на некоторые из самых распространенных сегодня сладких
Мифы о перце, но если вам интересно узнать об этом больше
питательный суперпродукт, ознакомьтесь с дополнительными ресурсами ниже:

Путеводитель по сладкому перцу для любителей перца

Часто задаваемые вопросы о сладком перце: 10 самых популярных вопросов, на которые вы ответили

12 уникальных способов приготовления перца

Заказать онлайн | Гастроном из сладкого перца

ПРОКРУТКА ВНИЗ ДЛЯ МЕСТОПОЛОЖЕНИЙ

Колумбус, MS

Площадь Джексона, 2017 Hwy 45 N

Коринф, MS

Коринт Коммонс, 1751 Virginia Ln

Каллман, AL

303A 2-й пр. NW

Хаттисберг, штат Миссисипи — Харди-стрит

5064 Hardy St, Ste 20

Хаттисберг, штат Массачусетс — Lincoln Rd

2005 Lincoln Rd

Muscle Shoals, AL

619 Авалон,

Оливковая ветвь, MS

5218 Goodman Rd, Ste 101

Старквилл, MS

904 Hwy 12 Вт

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

Sweet Peppers Deli уважает и обязуется защищать вашу конфиденциальность.Мы можем собирать личную информацию, когда вы посещаете наш сайт. Мы также автоматически получаем и записываем информацию в журналы нашего сервера из вашего браузера, включая ваш IP-адрес, информацию о файлах cookie и страницы, которые вы посетили. Мы никому не будем продавать вашу личную информацию.

ПОЛИТИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Ваша платежная и личная информация всегда в безопасности. Программное обеспечение Secure Sockets Layer (SSL), используемое Sweet Peppers Deli, является отраслевым стандартом и одним из лучших программ, доступных сегодня для безопасных коммерческих транзакций.Он шифрует всю вашу личную информацию, включая номер кредитной карты, имя и адрес, чтобы ее нельзя было прочитать через Интернет.

ПОЛИТИКА ВОЗВРАТА

Возврат будет предоставлен в виде кредита на кредитную карту, использованную во время покупки, в течение пяти (5) рабочих дней после уведомления от клиента.

ДОСТАВКА / ПОЛИТИКА ДОСТАВКИ

Sweet Peppers Deli не отправляет и не доставляет товары, заказанные через онлайн-заказ.

Перец сладкий

Рекомендуемые сорта / сорта

Когда многие садоводы выращивают сладкий перец, они думают о большом изумрудно-зеленом сладком перце колокольного типа со слегка травянистым привкусом.К счастью, не все сладкие перцы зеленые: современные садоводы имеют доступ к широкому спектру сладких перцев, как колокольных, так и некололочных, разных цветов, размеров и форм.

Независимо от того, рассматриваются ли сладкие перцы колокольного или не колокольного типа, садоводы, живущие в районах, где летние температуры часто выходят за рамки идеального диапазона выращивания перца, дневные температуры от 75 до 85 ° F и ночные температуры от 50 до 60 ° F, рассмотрите возможность выращивания гибридных сладких перцев, прежде чем переходить к другим сортам открытого опыления и семейным реликвиям.

В целом, домашние садоводы более склонны к успеху со сладким перцем не-колокольного типа. Не-колокольные сорта дают плоды перца более широкого диапазона форм и цветов, обладают большей сладостью и продуктивностью, чем классические колокольные.
Для начинающих садоводов или тех, кто ранее не выращивал сладкий перец, GardenZeus рекомендует Carmen, гибрид-победитель All American Selection, дающий длинные изогнутые плоды красного перца с сильным сладким вкусом. Его можно жарить или жарить, он дает хороший урожай и обеспечивает хорошую защиту от солнечных ожогов.

GardenZeus рекомендует семейную реликвию Сладкий банан как плодовитый производитель длинных, тонких, от зеленого до желтого, оранжевого и красного длинных фруктов, вкусных сырых, жареных, жареных или превращенных в варенье или приправу.

Для садоводов, имеющих некоторый опыт выращивания сладкого перца, есть несколько видов болгарского перца на выбор. Для созревания от зеленого до красного болгарского перца попробуйте Gypsy, надежный гибрид, дающий клиновидные колокольчики на растении, устойчивом к вирусу табачной мозаики.

Из более мелких сортов сладкого перца, также называемого перцем «ланчбокса», получается невероятно сладкий перец самых разных цветов, который можно есть свежим или приготовленным. Для разнообразия ланчбоксов попробуйте Sweet Cherry Blend, семейную реликвию, производящую желтые и красные плоды размером с помидоры черри, и Pretty and Sweet, победивший на Всеамериканской селекции гибрид 2015 года, декоративное растение со сладким перцем, которое на вкус не уступает ему по вкусу. Посмотрите. Оба превосходны в контейнерах.

Советы по выбору / покупке

В домашнем саду сладкий перец обычно покупают в качестве пересадки или выращивают из семян в помещении, а затем пересаживают в сад.Качественные саженцы сортов перца, хорошо зарекомендовавшие себя в вашем районе, — самый простой вариант для новичков. При покупке саженцев постучите по горшкам, клеткам или контейнерам, чтобы посмотреть на корни. Избегайте растений с разросшимися, закругленными или слоистыми корнями по краям и дну горшка. Ищите коренастые растения без цветов и фруктов. Важные советы по покупке перца и других саженцев овощей см. В «Руководстве по покупке саженцев овощей» GardenZeus.

Выращивание из семян предоставляет домашнему садоводу практически неограниченный выбор.GardenZeus не рекомендует сажать перец непосредственно в садовую почву, поскольку семена перца могут очень медленно прорастать, особенно при более низких температурах. Саженцы перца, как правило, медленно растут и легко отсыревают. Посев семян в помещении помогает сохранить растения сильными и здоровыми к тому времени, когда условия станут достаточно теплыми для посадки на улице. Если вы начинаете с семян, покупайте свежие семена в компании с хорошей репутацией, так как семена перца быстро теряют всхожесть. Компании, специализирующиеся на семеноводстве, предлагают множество разновидностей, в то время как местный питомник может предложить только несколько.

Потребность в почве / наконечник

Перцы предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву с достаточным количеством кальция и хорошо себя чувствуют в почве от нейтральной до умеренно кислой, с pH от 6,0 до 6,5. Перцу требуется достаточный уровень фосфора для успешного производства фруктов и достаточное количество азота для создания прочного листового покрова. В то время как песчаные почвы идеальны, сладкий перец может быть продуктивным на более тяжелых глинистых почвах, которые имеют отличную структуру почвы и дренаж.

У сладкого перца потребности в плодородии почвы превышают потребности других обычно выращиваемых соланумов, таких как томаты и баклажаны. Подумайте о добавлении высококачественного компоста в почву перед посадкой, чтобы улучшить плодородие и структуру почвы. Избегайте выращивания перца или его родственников, включая помидоры, картофель и баклажаны, на одном и том же месте более одного сезона каждые 3-4 года, чтобы избежать истощения почвы и распространения вредителей и болезней. Этот период ротации может быть сокращен или преодолен квалифицированными и биоинтенсивными садоводами, которые способны соответствующим образом изменить почвы для уникальных потребностей растений перца в своих почвах и создать условия, которые создают здоровую, живую почвенную экосистему.

Подходящий микроклимат

Сладкий перец требует горячего солнца, но, как правило, менее приспособлен к сильной жаре, чем острый перец. В целом, острый перец легче выращивать в теплом или жарком климате, а сладкий перец легче выращивать в теплом, но не жарком климате. Сладкий перец гораздо более подвержен солнечным ожогам, чем острый перец.

Оптимальная температура для выращивания сладкого перца: от 75 до 85 ° F днем ​​и от 50 до 60 ° F ночью.Растения обычно погибают или сильно повреждаются морозами. Цветы могут опускаться, если температура поднимается до 90-95 ° F в течение дня. Перец может выдерживать температуру от 95 до 100 ° F, но с медленным ростом и замедленным плодоношением. Семена перца медленно прорастают при температуре ниже 68 ° F. Сажайте проросшие семена или пересаживайте рассаду, когда дневные температуры ниже 70 ° F.

Предотвращение солнечных ожогов: используйте высокие растения или затеняющую ткань, чтобы обеспечить тень растениям перца в жаркие летние дни.

Используйте стены, выходящие на юг, и отражающие поверхности, чтобы увеличить тепло в не очень теплых садовых помещениях.Не сажайте перец на низких участках вашего сада, где может скапливаться излишняя влажность или холодный воздух. Выберите место, защищенное от ветра.

Содержание сахара в сладком перце повышается прохладными ночами по мере того, как плоды достигают зрелости.

Начало работы

Сладкий перец может стать привлекательным красочным дополнением к вашему саду и, как правило, менее уязвим для вредителей и болезней, чем многие другие обычные садовые овощи.Перец прекрасно себя чувствует в долгий теплый, но не жаркий вегетационный период, и даже больше, чем другие обычно выращиваемые соланы, такие как помидоры и баклажаны, является плодородной почвой. Во многих регионах выращивание сладкого перца, особенно большого сладкого перца колокольного типа, может быть проблемой.

В целом, у начинающих садоводов больше шансов добиться успеха в выращивании гибридных сортов сладкого перца, чем у открытоопыляемых и семейных сортов.

Чтобы добиться успеха при выращивании сладкого перца, особенно крупных сортов колокольчика, домашние садоводы должны будут работать, чтобы обеспечить очень плодородную почву, чтобы стимулировать производство фруктов, и сильный, большой, здоровый навес в начале вегетационного периода, чтобы защитить фрукты от солнечных ожогов.

Если вы новичок в выращивании сладкого перца, купите саженцы на первые несколько сезонов; Семена перца, как известно, медленно прорастают, а молодые перцы чувствительны и медленно растут. Более продвинутые садоводы могут поразить свои вкусовые рецепторы огромным количеством разновидностей, доступных при выращивании семейных реликвий и семян открытого опыления.

Начните сеять семена в помещении за 8–10 недель до даты, когда вы собираетесь высадить перец в саду, чтобы вовремя развить сильные и крепкие саженцы. Перец можно пересаживать в сад через 2–3 недели после того, как температура почвы повысится как минимум до 65 ° F.

Если вы планируете есть перец в свежем виде, для домашнего хозяйства достаточно 1-2 растений каждого сорта.

Советы для полива

Для успешного выращивания сладкого перца требуется много воды, поскольку перец чувствителен к водному стрессу на всех этапах своей жизни. В целом, сладкий перец требует больше воды, чем острый перец. Стресс из-за засухи может повлиять на вкус и снизить урожай перца.Чтобы свести к минимуму возможность стресса от засухи, сажайте перец до того, как дневная температура превысит 80 ° F; Это позволяет растениям перца развить более зрелую корневую систему для поглощения воды перед жаркой летней погодой.

Поливайте перец регулярно и глубоко, полностью используя их среднюю глубокую корневую систему. По сравнению с другими огородными овощами, перец предпочитает значительное высыхание почвы перед повторным поливом. Чрезмерно поливные растения чаще страдают от проблем, в том числе от болезней почвы.

По мере созревания перца следует поливать дольше и глубже в соответствии с корневой системой растения; любой недостаток влаги во время цветения или плодоношения может привести к проблемам с завязыванием плодов, гниению соцветий или недостаточному опаданию листвы. Перцы в идеале поливают капельным орошением или другим методом, при котором вода подается прямо в прикорневую зону растения.

Способ посадки / советы

Если вы начинаете с посевного материала, посейте семена перца в квартире с легкой, хорошо дренированной почвой за 10-12 недель до планируемой даты пересадки.В отличие от семян своего родственника, помидора, семена перца, как известно, медленно прорастают. Оптимальная температура прорастания перца 70-85 °. Этот относительно теплый температурный диапазон трудно поддерживать; Чтобы добиться максимального успеха при проращивании семян перца в квартирах, GardenZeus рекомендует использовать маты для выращивания или другие источники нижнего тепла.

Обеспечьте молодые саженцы хорошим дренажем и циркуляцией воздуха, иначе они могут легко погибнуть от грибка. Для старта перца важны чистые материалы для размножения; GardenZeus рекомендует избегать деревянных квартир, так как они могут содержать болезнетворные микроорганизмы.

По сравнению с семенами других овощных культур, рассада перца требует большей высыхания. Поливайте семена перца, когда поверхность почвы высохнет, но все еще прилипает к пальцу чуть ниже поверхности. После прорастания полейте рассаду перца, когда поверхность почвы полностью высохнет, а почва чуть ниже поверхности — слегка подсохла.

Закаливание настоятельно рекомендуется для рассады перца, так как они часто медленно растут. Закаливайте растения постепенно в течение 3 недель, подвергая их воздействию внешних условий на все более длительные периоды.Это позволяет растениям строить прочную хорошую структуру и утолщать клеточные стенки стеблей и листьев. Кроме того, это позволяет им накапливать дополнительные запасы пищи перед пересадкой; эти запасы пищи используются для создания новых кончиков корней после посадки.

Пересаженные растения должны быть крупными, хорошо развитыми. Независимо от того, пересаживаете ли вы рассаду, которую вы выращивали самостоятельно, или пересаживаете приобретенные растения, минимизируйте шок, пересаживая перец, когда дневная температура составляет около 65 ° F, а ночная температура выше 55 ° F.Сажайте саженцы на расстоянии 1-2 фута, в зависимости от сорта. В редких случаях у перца могут образовываться придаточные корни; если перец длинноногий , сажайте саженцы немного глубже (примерно на дюйм), чем в их первоначальном горшке, чтобы побудить больше корней от стебля.

Шаг

Сейте семена в помещении, глубиной 1/4 дюйма в квартиры, горшки или ячейки,

Если вы используете плоские или горшки для последующей пересадки, расположите семена перца на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Если вы используете пакеты клеток для последующей пересадки, поместите от одного до трех семян в каждую секцию. Выбирайте самые сильные саженцы для последующей пересадки.

Космические трансплантаты на расстоянии 1 ½ фута от центра растения до центра растения. Сажайте ряды на расстоянии 2 фута друг от друга. Если участок подвержен ветру, перед пересадкой поместите опоры в землю.

Хронология

От 7 до 28 дней до прорастания семян при температуре от 70 до 95 градусов; семена не прорастут ниже 55 градусов.
От прорастания до пересадки от 8 до 10 недель.
От всходов до сбора урожая от 120 до 160 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Потребности / подсказки в опылении

У сладкого перца прекрасные, самоопыляющиеся и самоопыляющиеся цветки. Наиболее частые проблемы с опылением перца и завязыванием плодов возникают при слишком высоких или слишком низких температурах или нерегулярном уровне влажности, в результате чего цветы или фрукты опадают.Если условия идеальные, но плоды не завязываются должным образом, осторожное взбалтывание соцветий может стимулировать опыление.

От теплых до жарких летних температур, характерных для вашей зоны, может отрицательно повлиять на опыление и цветение перца, что может привести к падению цветения.

Смежные саженцы / Компаньоны

Для получения оптимального урожая перцам должно быть достаточно места и света. Тем не менее, их можно последовательно пересаживать с другими культурами в вашем саду, если другие культуры имеют аналогичные потребности в воде.

Избегайте посадки сладкого болгарского перца с любыми растениями, которые добавляют азот в почву, такими как бобы, кольраби, фенхель, капуста, брокколи.

Перец самоопыляется, поэтому растения сладкого перца можно выращивать рядом с растениями острого перца. Однако садоводам, желающим сохранить семена перца для урожая следующего года, следует соблюдать осторожность. См. «Размножение» в разделе «Посадка и уход» GardenZeus для получения информации о сохранении семян перца.

Попробуйте пересадить перец с подсолнухами, которые имеют схожие потребности в воде (хотя вы можете удовлетворить потребности перца в воде) и созреют в течение долгого жаркого лета.Подсолнухи могут обеспечивать тень для растений перца, помогая немного снизить температуру, когда температура опускается до девяностых.

Питательные вещества / Поправка / Потребности в удобрении / Советы

Перцы лучше всего растут в богатой, живой почве с достаточным количеством органических веществ и большим количеством кальция. В начале вегетационного периода раздавите или измельчите яичную скорлупу, рассыпьте у основания каждого растения и накройте мелкой мульчей , чтобы обеспечить дополнительное количество кальция для каждого растения перца.

Перец — это голодные растения, которым требуется очень плодородная почва, и они нуждаются в значительном количестве всех трех основных питательных веществ. Азот позволяет растению образовывать большие растения и здоровый навес, а фосфор позволяет растению правильно образовывать корни и цветы. Калий также имеет решающее значение, поскольку он позволяет растению укреплять свои клетки и ветви, поддерживая развитие плодов. Перед посадкой перца в сад следует засыпать несколько дюймов высококачественного компоста.

Как правило, для перца рекомендуются инкрементные добавки для повышения фертильности; их можно кормить несколько раз в течение сезона. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, из-за которых вырастут большие листовые растения с небольшим количеством плодов или без них. Garden Zeus рекомендует добавлять азот в виде разбавленной мочевины или чашки куриного навоза , разведенного в 4 галлонах воды (полстакана для свежего навоза ) и тщательно перемешать, вносить в почву один раз в месяц, пока растения развиваются. листва.Позднее в сезон, до начала плодоношения и цветения, перец можно подкармливать рыбной эмульсией, которая применяется в качестве полива почвы или опрыскивания листвы.

Мульчирование

Используйте мелкую мульчу размером от четверти до полудюйма для небольших участков высотой менее четырех дюймов; увеличьте до дюйма или более от мелкого до среднего мульча после того, как растения вырастут от 1 до 2 футов; Мульча имеет решающее значение для снижения уровня влажности почвы.

Обрезка / Обрезка / Прищипывание / Разделение

Если растения зацветают в начале сезона, прищипните цветы, чтобы стимулировать развитие листвы перед будущим плодоношением.

Размножение

Из семян. GardenZeus рекомендует необработанные, органически выращенные семена с открытым опылением. Обратитесь к «Методика посадки / Советы в разделе GardenZeus« Посадка и уход »для получения дополнительной информации.

Цветки сладкого перца самоопыляются и оплодотворяются. Семена можно легко сохранить с растений острого перца (используя перчатки!), Которые были изолированы от других растений перца на расстоянии не менее 500 футов. Цветки сладкого перца могут быть перекрестно опылены потовыми и медоносными пчелами; 500 футов должны гарантировать чистоту семян. «Пряность» является доминирующим геном: семена сладкого перца, выращенного рядом с растениями острого перца, могут давать растения перца с острым перцем.

Выбирайте полностью зрелые, свободные от болезней плоды, от которых нужно сохранить семена; будьте осторожны при удалении семян и используйте перчатки или другие защитные покрытия! Семена следует сушить вдали от прямых солнечных лучей до полного высыхания; они должны сломаться при сложении пополам.

Контейнерное садоводство

Перцы — прекрасные контейнерные растения. GardenZeus рекомендует выращивать сладкий перец в контейнере объемом не менее 5 галлонов и с хорошо дренированной, легкой и плодородной почвой.

Семейная реликвия «Смесь черешни» состоит из желтых и красных фруктов размером с помидор черри, которые отлично подходят для маринования или употребления в свежем виде. Для гибридов рассмотрите Golden Baby Belle Hybrid или All-American Selection 2015 Pretty and Sweet, декоративное растение со сладким перцем, которое имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид.

Сезонный уход

Пересаживают растения круглый год, особенно при дневных температурах 75 ° F или выше и ночных температурах 50 ° F или выше. В периоды прохладной или холодной погоды растения перца могут расти медленно или неэффективно. Беречь от мороза и сильного холода зимой. С осторожностью пересаживайте растения в периоды жаркой погоды.

Подумайте о защите растений в холодную погоду с помощью плавающих укрытий, обеспечивающих дополнительное тепло и защиту от насекомых.Снимите плавающие покрытия ряда, когда температура станет теплой.

Тонкие ранние плоды: это побуждает растения перца расти крупнее и давать больше листвы, прежде чем брать на себя тяжелую задачу по производству фруктов. Многие сорта сладкого перца, особенно сладкие гибридные виды болгарского перца, могут иметь большую фруктовую нагрузку. Подумайте о том, чтобы поставить растения на столбики, чтобы обеспечить дополнительную поддержку.

Предотвращает повреждение плодов перца солнечными ожогами. Солнечный ожог чаще встречается, если растениям не хватает листвы для защиты плодов перца, и чаще встречается у плодов сладкого перца, чем у плодов острого перца.Если температура достигает середины девяностых, предоставьте теневую ткань. При температуре выше 95 ° F цветки перца опадают и опадают.

Несмотря на высокие летние температуры, допускайте достаточное высыхание почвы между поливами. Больше, чем любая другая культура, перец процветает, когда почва может пересыхать между поливами. Имейте в виду, что если новые листья перца скручиваются или выглядят морщинистыми, это, скорее всего, признак недостатка кальция, а не воды.

Перец с мелкой корневой системой: осторожно выращивайте его около перца.Держите территорию хорошо пропаленной, чтобы избежать конкуренции.

Как многолетнее растение, перец можно аккуратно вынуть из сада, пересадить в горшок и отнести внутрь на зиму для защиты от мороза.

Если не растет как многолетнее растение, удалите растения и мусор в конце сезона и компостируйте биомассу.

Как собирать урожай

Хотя сладкий перец можно есть на всех стадиях роста, он наиболее ароматен, когда он созревает и полностью созревает.Окончательный цвет плода перца при сборе урожая больше, чем у других съедобных продуктов, зависит от посаженного сорта. Большинство сладких перцев по мере созревания становятся слаще, превращаясь из зеленого в ярко-красный, желтый или оранжевый — или даже коричневый или фиолетовый. Как только перец начинает окрашиваться, он быстро достигает зрелости, и за ним следует внимательно следить. Когда они полностью окрашены, они быстро портятся, и их следует собирать. Сладкий перец следует есть только полностью красным.

Если вы не уверены в спелости перца, обратите внимание на то, чтобы на фрукте появилось несколько тонких белых полосок или точек.Это называется «закупоркой» и обычно означает, что перец готов к сбору урожая.

Сладкий перец следует собирать с помощью секатора или ножниц. По возможности оставляйте на плодах стебель от 1/4 дюйма до 1/2, это поможет продлить срок хранения перца и затруднит проникновение грибов и бактерий в плод.

Насадки для сбора урожая

В начале сезона подумайте о сборе самых ранних перцев до того, как они полностью созреют; это побуждает растение продолжать плодоносить, поскольку зрелый плод может сигнализировать растению о прекращении производства.

Сравните цвет тех плодов, которые, как вы подозреваете, начинают созревать, с явно незрелыми плодами.

Многие сорта сладкого болгарского перца, выращиваемые в домашнем саду, не дают таких больших плодов перца, как те, которые обычно продаются в супермаркете. Если вы будете ждать, пока ваши плоды перца достигнут размеров «супермаркета», то, возможно, вы будете ждать очень долго! Разные сорта достигают разных размеров в зрелом возрасте.

Саженцы перца следует собирать, как только перец созреет, чтобы способствовать продолжению плодоношения растения.

Что обычно идет не так

Чрезмерный полив: одна из наиболее частых причин гибели растений перца, чрезмерный полив вызывает грибковые и бактериальные заболевания, такие как корневая гниль.

Снижение цветения: Экстремальные периоды жары (выше 90-95 ° F) или холода ниже (50-55 ° F) могут привести к опаданию цветов у растений.

Плохое завязывание плодов: высокие температуры и ветер могут вызвать опадание цветов или прерывание завязывания плодов.Недостаточный покров листьев может позволить растению дать только 1 или 2 плода.

Маленькие или плоские плоды с небольшим количеством семян: обычно это результат плохого опыления.

Гниль на концах цветков: обычное состояние, при котором на концах незрелых плодов появляются коричневые пятна, они становятся жесткими или кожистыми, либо внутри плодов могут образовываться твердые несъедобные участки. Это вызвано недостатком или отсутствием кальция в почве и / или переменной влажностью почвы (пересыхание между периодами полива). Добавьте компост, яичную скорлупу и старайтесь поддерживать равномерную влажность почвы. Mulch поможет сохранить уровень влажности и смягчить резкие колебания уровня влажности.

Солнечный ожог: у некоторых разновидностей перца может быть меньший навес из листьев, из-за чего некоторые фрукты подвергаются воздействию жаркого летнего солнца. Чтобы защитить растения от солнечных ожогов, поощряйте здоровый покров листьев, обеспечивая достаточное количество азота в начале вегетационного периода и собирая несколько первых плодов перца. В особо жарких районах или в особенно жаркую погоду подумайте о защите плодов перца с помощью тени. ткань.

Медленный рост, пожелтение, отсутствие роста, болезненность растений: эти общие симптомы могут быть результатом чрезмерного полива, недостаточного полива, холодной погоды, уплотненной почвы, щелочной почвы, недостатка азота или недостатка основных питательных веществ в почве. Также может быть результатом слишком сильного воздействия солнца, ветра или других факторов окружающей среды и абиотических факторов.

Скручивание листьев или сморщивание новых листьев: Скручивание или сморщивание новых листьев перца может быть признаком недостатка кальция. Обработайте почву измельченной яичной скорлупой или водой с разбавленным раствором английской соли (магния), чтобы сделать имеющийся в почве кальций более доступным для растений.

Не проблема

Если ваш сладкий перец неделями оставался зеленым, не отчаивайтесь! Некоторые сорта сладкого перца остаются зелеными, даже когда они полностью созрели. Другие сорта при созревании могут стать желтыми, оранжевыми или других цветов.

Преждевременное цветение: Молодые растения перца часто дают плоды и цветы намного раньше, чем хотелось бы; Удалите фрукты и цветы и убедитесь, что растение имеет достаточное количество питательных веществ для продолжения формирования листвы и структуры растения.

Специальная информация

Перцы обычно классифицируются по типу фруктов, при этом основное различие заключается между острыми фруктами (кайенский перец, халапеньо, табаско) и сладкими фруктами (колокольчики, жареный перец, перец).

Перцы когда-то относились к одной из трех категорий: сладкие, острые или декоративные. Однако сегодня различия стали размытыми. Некоторые болгарские перцы острые; некоторые острые перцы тоже сладкие; и, при наличии доступных цветов и форм, любой перец может быть декоративным.

Сладкий и острый перец не имеют отношения к пряному перцу, производящему молотый черный перец, обычно встречающийся на обеденных столах.

Употребление зеленого перца является обычным явлением в Соединенных Штатах, но относительно редко за пределами Соединенных Штатов.

Выращивание сладкого перца в домашнем саду может изменить окружающую среду. Коммерческий сладкий перец — одна из наиболее интенсивно удобряемых культур, и обычно она подвергается интенсивной обработке как пестицидами, так и гербицидами.

Совет по экологичному ландшафтному дизайну

Если вы сажаете от нескольких до многих растений перца, разместите растения в шахматном порядке, чтобы на данном участке поместилось больше растений.

Сладкий перец с крупными плодами обычно потребляет больше воды, чем сладкий перец с мелкими плодами.

GardenZeus рекомендует перец «в стиле ланч-бокса», так как он с меньшей вероятностью получит солнечный ожог теплым или жарким летом в вашей зоне.

Расширенный наконечник

Опытные садоводы могут попытаться стимулировать производство цветов и фруктов, имитируя естественную реакцию растения на яровизацию и подвергая растения воздействию низких температур в искусственных условиях. После того, как у растений появятся три настоящих листа, выставьте растения при ночной температуре 53-55 ° F в течение четырех недель и 16 часов света от ламп для выращивания в течение дня. Через четыре недели верните растения к нормальной температуре роста 70 ° F и сажайте в обычном режиме.

Консервация, хранение и использование

Перец можно хранить свежим, замороженным, сушеным или маринованным. После сбора урожая перец будет продолжать созревать. Чтобы перец продолжал созревать, храните его при комнатной температуре. Чтобы замедлить созревание, храните в прохладных условиях.

Свежий цельный перец можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 45 ° F в течение 1-2 недель при высокой влажности.

Перец — один из самых простых овощей для замораживания.Большинство перцев не нужно готовить или бланшировать перед замораживанием. Просто помойте, разрежьте и удалите семена. Их можно нарезать полосками, нарезать или нарезать кубиками и поместить в контейнер для заморозки.

Хотя сладкий перец производит очень низкий уровень этилена, его не следует хранить вместе с другими фруктами или овощами, производящими этилен, поскольку они чувствительны к газу этилен.

различных видов сладкого перца

Популярность острого острого перца можно ясно продемонстрировать, просто взглянув на проходы с острым соусом на рынке.Это неудивительно с их разнообразными цветами, формами и тепловыми индексами. Но давайте не будем забывать о различных разновидностях сладкого перца, каждый из которых вносит восхитительный вклад в разнообразие кухонь. Тем, кто предпочитает не острый перец, читайте дальше, чтобы узнать о различных видах сладкого перца.

Сорта сладкого сладкого перца

Чаще всего используется перец, несомненно, зеленый болгарский перец. Это обычная составляющая многих блюд, и ее можно найти в каждом супермаркете.Рядом с зелеными перцами возвышаются красные, желтые и оранжевые сладкие перцы восходящего цвета. И, если вам действительно повезет, иногда вы увидите фиолетовый цвет, добавляющий какофонию цвета в проходе с продуктами.

Так есть ли разница между этими цветными красотками? Не совсем. Все они сладкие болгарские перцы. Вы можете заметить, что зеленый перец обычно дешевле, чем его разноцветные соседи. Это просто потому, что зеленый сладкий перец собирают, когда он уже полностью созрел, но еще не созрел.По мере созревания плод начинает превращаться из серо-зеленого в калейдоскоп солнечных оттенков, как красный перец.

Зеленый, красный, оранжевый и желтый болгарский перец сохраняют свой цвет при приготовлении; однако пурпурный сорт лучше использовать в свежем виде, так как его цвет темнеет и становится несколько мутным при приготовлении.

Другие виды сладкого перца

Сладкий болгарский перец — отличный вариант для людей, которые любят не острый, но ни в коем случае не единственный перец.Для тех, кто любит приключения и не возражает против намёка на жару, есть множество других вариантов.

Черешневый перец, например, хотя и может слегка укусить, по большей части соответствует своему названию. Они выглядят как миниатюрные сладкие болгарские перцы и вкусны в сыром виде, их едят в качестве закуски, бросают в салаты или маринуют.

Перцы кубанеллы — длинные тонкие перцы, начинающиеся с бледно-зеленого цвета, но когда они созревают, темнеют до насыщенно-красного цвета. Итальянский перец для жарки, как следует из названия, лучше всего нарезать продольными ломтиками и слегка обжарить на оливковом масле.Их можно есть таким же образом или в сочетании с итальянским вяленым мясом, чтобы получился бутерброд.

Пименто — классический красный перец, который чаще всего жарят для придания сладкого вкуса. Банановый перец или желтый восковой перец — это длинный тонкий желтый перец, который обычно маринуют. Итальянский сладкий перец Кармен сладкий и фруктовый, и его можно обжарить на гриле.

Анахаймский перец можно использовать в зеленом или красном цвете, и он является наиболее распространенным перцем чили, используемым в Соединенных Штатах.Перец чили анчо — это сушеный перец поблано, который в сочетании с перцами Мулато и Пасилья образуют святую троицу перцев, используемых для приготовления соусов кротов.

Есть множество других, менее простых, немного более экзотических вариантов сладкого перца. Перец чили Aja Panca имеет сладкий, ягодный, слегка дымный вкус и является вторым по распространенности перцем в Перу. Чили долмалик из Турции имеет богатый дымный сладкий вкус, который часто используется в виде порошка в качестве сухого крема для мяса.

Это всего лишь вкус того, что может встретить путешественник в поисках лучшего сладкого перца. Они также могут найти следующие интересные сорта перца:

• Dous des Landes of France
• Слоновье ухо или Слоново Уво из Хорватии
• Гигантский Сегеди Венгрии
• Либесапфель Германии

Информация об итальянском сладком перце — узнайте об использовании итальянского сладкого перца и многом другом

Spring посылает многих садоводов лихорадочно просматривать каталоги семян в поисках интересных и вкусных овощей для посадки.Выращивание итальянского сладкого перца является альтернативой болгарскому перцу, который часто имеет нотку горечи, которая может повлиять на вкус. Также это разновидность Capsicum annuum , мягкие ароматы итальянского сладкого перца безупречно сочетаются с широким спектром блюд и восхитительны в сыром виде. Кроме того, их яркие цвета усиливают чувства и создают красивую тарелку.

Что такое итальянский сладкий перец?

Выбор правильного перца для вашего сада часто зависит от того, как вы собираетесь его использовать.У острого перца есть свое место, но он превосходит многие рецепты. Вот в чем может преуспеть итальянский перец. Что такое итальянский сладкий перец? На самом деле перец — это фрукт, а не овощ. Итальянский сладкий перец может заменить многие другие фрукты, используемые в кулинарии. Их нежный вкус приобретает пряные нотки, сладкие нотки или добавляет пикантности к пикантным блюдам.

Пакет с семенами этих восхитительных фруктов будет содержать информацию об итальянском сладком перце для выращивания, но редко упоминается об их использовании и вкусе.Созревшие плоды ярко-красные или оранжевые. Перцы намного меньше колокольчика, удлиненные, заостренные и слегка изогнутые, с блестящей восковой кожицей. Мякоть не такая хрустящая, как болгарский перец, но имеет определенную привлекательность.

Это перец — сердце классического сэндвича с колбасой и перцем. Другие виды использования итальянского сладкого перца включают его способность хорошо тушиться, сохранять твердость в жарком, добавлять цвет и пикантность в салаты и делать отличные соленья.

Выращивание итальянского сладкого перца

Для высококлассных культур вы должны сеять семена в помещении за 8–10 недель до последних ожидаемых заморозков.Сейте в квартире, просто посыпав землю поверх семян. Прорастание можно ожидать через 8-25 дней, если квартира находится во влажном и теплом месте.

Когда у сеянцев есть два набора настоящих листьев, переместите их в горшки большего размера. Чтобы пересадить сладкий перец на открытом воздухе, постепенно закаливайте его не менее недели.

Грядки лучше всего подходят для почвы с pH от 5,5 до 6,8. Внесите в почву органический материал и произведите культивацию на глубину не менее 8 дюймов (20,5 см). Космические растения от 30 до 46 см.) отдельно.

Уход за итальянским сладким перцем

Этим перцам нужно как минимум 8 часов солнца в день, чтобы завязать плоды. Первоначально растениям может потребоваться укрытие рядков, чтобы предотвратить повреждение насекомыми и вредителями. Снимите крышку, когда растения начнут цвести, чтобы опылители могли проникнуть внутрь и выполнить свою работу.

Верхний слой компоста может передать необходимые минералы, сохранить влагу и предотвратить появление некоторых сорняков. Держите сорняки подальше от грядки, так как они крадут у растений питательные вещества и влагу. Кальций и фосфор — важные питательные вещества для образования плодов.

В большинстве итальянских информационных материалов о сладком перце основными насекомыми-вредителями указаны тля и блошиные жуки. Используйте органические средства борьбы с вредителями, чтобы фрукты были безопасными для употребления в пищу и минимизировали химическую токсичность в огороде.

Little Bells Sweet Pepper — Hudson Valley Seed Company

Перец — одна из самых сложных домашних огородных культур, но большая часть трудностей возникает в раннем возрасте растений. Семя перца требует тепла, чтобы прорасти; в прохладной почве он просто не годится.Итак, первая уловка — найти место, которое постоянно нагревается; над холодильником может работать, как и место возле дровяной печи. К концу марта сеять семена перца; они созревают позже, чем помидоры, и для получения хорошего урожая спелых перцев требуется раннее начало. (Если вы предпочитаете зеленый перец, у вас больше возможностей.)

Сейте перец примерно на четверть дюйма глубиной в почвенные блоки или лотки для пробок. Дайте им добрых десять-четырнадцать дней, чтобы они прорастали, прежде чем думать о том, чтобы отказаться от них. В молодости перец растет довольно медленно, и, опять же, для быстрого роста требуется тепло.Раньше мы выращивали наши в холодных условиях; особенно холодными ночами мы ставим в вольере кастрюли с кипятком и накрываем все это одеялом. Если у вас есть нагревательный коврик или нагревательные кабели, используйте их, чтобы перец оставался поджаренным (но будьте осторожны, чтобы не высушить его).

Перец не следует пересаживать, пока не установится погода, обычно примерно через две недели после того, как томаты посажены. Разместите их на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Укрытие ряда обеспечивает теплый микроклимат для более быстрого роста. Хотя большинство растений перца остаются намного меньше, чем лозы томатов, их стебли слабые, и, когда они загружены фруктами, они имеют тенденцию развеваться во время поздних летних штормов.Их можно легко поставить на колышки, чтобы этого не произошло.

Сбор зеленого перца увеличивает общее количество перца, которое вы получаете с растения. Если вам нравятся и зеленый, и полностью спелый перец, соберите немного зеленого; когда вы перестанете собирать зеленые, растение наполнится спелыми плодами и прекратит рост.

Перец сладкий популярный

Рост классической культуры

Выращивание и потребление сладкого перца растет во всем мире.Селекционеры прилагают все усилия, чтобы расширить и улучшить ассортимент сладкого перца: от сортов без косточек до закусочных.

Каждый, кто вырос в 1970-е, хорошо запомнит это: зеленый сладкий перец с начинкой, который наши мамы внезапно начали с гордостью подавать во время обеда. И этот плодоносный овощ был здесь надолго. Хотя сейчас его чаще едят в сыром виде, всех цветов и миниатюрных размеров. «Рынок особенно расширяется за пределы традиционных центров выращивания в Европе», — говорит Воутер Линдеман, менеджер по растениеводству Pepper по выращиванию в теплице.И процесс селекции также продвинулся вперед, потому что разные климатические зоны и системы выращивания предъявляют разные требования к сортам.

Развивающиеся рынки

На зрелом европейском рынке наблюдается лишь ограниченный рост площадей под крытым выращиванием сладкого перца. Но его выращивание быстро расширяется в Северной Америке (включая Мексику) и Азии. По словам Линдемана, Россия, которая уже несколько лет вкладывает значительные средства в высокотехнологичные сельскохозяйственные комплексы по выращиванию томатов и огурцов, может последовать этому примеру.«Не в ближайшем будущем, но я не удивлюсь, если выращивание сладкого перца под крышей начнет расти примерно через три-пять лет».

Кресты на заказ

Фермеры в развивающихся регионах часто сначала используют сорта, выведенные для выращивания в Южной или Западной Европе. «Но климатические условия, системы выращивания или требования рынка не такие, как в Европе», — объясняет Линдеман. «Теперь, когда выращивание в таких регионах расширяется, мы также можем скрещивать и отбирать специально для этих регионов.Наше портфолио постоянно расширяется. В то время как Gialte является ведущим сортом желтых сортов в Нидерландах, канадские и мексиканские производители предпочитают немного более крупный сорт Eurix. Маранелло был лидером сладкого перца в красном сегменте в Западной Европе в течение восьми лет, но в Мексике предпочитают Оцелот и Трипл 5. Наконец, в оранжевом сегменте сорт Орбита очень хорошо себя зарекомендовал как в Канаде, так и в Мексике. . »

Закуски без косточек и пламенные

Как и в случае с помидорами, производители сладкого перца ищут способы отличиться.Примеры включают закусочные перцы, концепцию Tribelli® (несколько цветов) и длинные конусы. Спрос растет. А как насчет красного с желтым пламенем Эндрю? «Такой красивый продукт заслуживает эксклюзивности. В настоящее время его выращивают только две компании: одна в Нидерландах и одна в Северной Америке, где сорт продается под названием Aloha ». Также разрабатываются бессемянные сорта, потому что люди ценят удобство.

Подвои

И это еще не все.«Десять лет назад мы разработали новую программу, которая сместила границы подвой. Мы разработали ряд конкретных, многообещающих комбинаций подвоя и сорта выращивания, которые позволяют значительно повысить урожайность. Я ожидаю, что ряд инновационных растущих компаний будут заинтересованы в приобретении опыта использования этих комбинаций в ближайшие годы. Это также необходимо, потому что как выгонка, так и выращивание привитых растений — это отлаженный процесс. При выращивании сладкого перца главное — добиться правильного баланса урожая.”

Тестирование, тестирование

Работая со специализированным размножителем растений, производитель Ричард ван ден Берг из размножителя Berg Peppers в Нидерландах в течение семи лет принимал активное участие в программе разработки, проводимой Enza Zaden, по выращиванию подвоев и привитых растений сладкого перца. «Я хотел участвовать, хотя понимал, что успеха нет», — объясняет известный производитель. «Если вы сможете найти правильную комбинацию, то, на мой взгляд, привитые растения предлагают больше гарантий для долгосрочной жизнеспособности урожая, меньшей потери растений и увеличения веса плодов.«Чтобы внимательно следить за программой проверки, производитель разрешил нам использовать несколько тысяч квадратных метров теплицы.