От чего топинамбур: лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

30.03.2023 by admin Комментариев нет

Содержание

Полезное растение рядом — лечебные свойства топинамбура

В косметологии Маска от морщин Маска от сухости кожи Для лечения

В топинамбуре много клетчатки и минеральных микроэлементов: железа, марганца, кальция, магния, калия, натрия. Также корнеплод содержит пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Содержание витаминов B1, B2 и C в топинамбуре выше, чем в других корнеплодах в три раза. Существенное отличие этого овоща от других в повышенном содержании в его клубнях белка.

Инулин, входящий в состав топинамбура, благотворно влияет на организм от попадания в желудок до выделения. Имеет антитоксический эффект, выводя вредные соединения, внесённые в организм с пищей и токсические соединения, выделившиеся в процессе деятельности болезнетворных микробов, живущих в кишечнике.
Инулин также стимулирует сократительную функцию кишечной стенки, что ускоряет выведение из организма шлаков, не до конца переваренной пищи и вредных веществ, лечит дисбактериоз кишечника различного происхождения.
В силу своего удивительного состава, топинамбур оказывает комплексное оздоравливающее влияние на печень. Его можно употреблять при остром и хроническом гепатите различного происхождения, циррозе и жировом перерождении печени.

Ингредиенты перемешать, поделить состав на три части, употреблять утром натощак и после еды в обед и вечером. Курс лечение – десять дней. В последующие десять дней пить этот же состав, но внеся корректировку, используя сок половины лимона.

Важным моментом как в приёме препаратов на основе топинамбура, купленных в аптеке, так и в применении рецептов народной медицины, является предварительная консультация с врачом. Ведь при всём широчайшем спектре лечебных свойств топинамбур, всё же может негативно повлиять на здоровье людей, которым его употребление противопоказано в силу особенностей состояния организма.

Топинамбур настолько полезен для здоровья человека, что его иногда причисляют к команде суперфудов — продуктов, обладающими уникальными свойствами. Чем же так хорош плод, который еще называют «земляной грушей»? Разбирается Sport24.

Томинамбур — многолетнее растение семейства астровых. Название оно получило благодаря индейскому племени топинамба — оно первым обнаружило этот корнеплод. Важнейшее достоинство «земляной груши» — способность расти в любых условиях и очень быстро размножаться.

Самая полезная часть топинамбура — естественно, клубни. По содержанию железа они богаче моркови, картофеля и свекла. Кроме того, в состав «земляной груши» входят кальций, калий, клетчатка, пектин, аминокислоты, витаминами В1, В2, В6. Клубни топинамбура рекомендуют употреблять при:

Народная медицина широко использует топинамбур — при помощи него борются с заболеваниями суставов, остеохондрозом, полиартритом. Кроме того, «земляную грушу» ценят за ее иммуностимулирующее, антитоксическое, антистрессорное, антиоксидантное, антидиабетическое воздействие.

Например, при лечении сахарного диабета рекомендуют добавлять в рацион салат из листьев топинамбура. Молодые листья растения промывают, нарезают, добавляют любую зелень, огурец и поливают 1 столовой ложкой оливкового масла.

При изжоге, гипертонии, головной боли, язве желудка, полиартрите советуют ежедневно пить свежий сок из клубней топинамбура по 1/2 стакана трижды в день за 15 минут до еды. По вкусу к соку топинамбура можно добавлять морковный, свекольный, яблочный соки.

1. Помойте, почистите и порежьте на тонкие кружочки топинамбур, посыпьте его солью и перцем.
2. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду нарезанный топинамбур и обжаривайте около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени.
4. Подайте горячим, добавив сметану и зеленый лук.

«Земляная груша» хорошо сочетается с любыми овощами, растительными маслами, бобовыми, орехами, молочной продукцией, хлебом. Не следует в рамках одного приема пищи употреблять топинамбур с мясом, сладким, кондитерскими изделиями, выпечкой, морепродуктами.

1. Разбухает внутри желудка и надолго обеспечивает ощущение сытости.
2. Препятствует накоплению жиров в организме.
3. Стимулирует все виды обмена, в том числе жировой, углеводный.
4. Очищает от шлаков, токсинов.
5. Выводит соли из организма.

Выбирая топинамбур, необходимо оценить его не только визуально, но и на ощупь. Не следует приобретать вялые и мягкие клубни, также вас должны насторожить пятна и сморщенная кожица. А вот наличие на кожице небольших шероховатостей, неровностей, мелких волосков, напротив, говорит о хорошем качестве плодов.

Длительное хранение топинамбура — задача почти нереальная. Все дело все в той же кожице — на слишком тонкая, легко повреждается, в следствие чего клубни быстро портятся. Чтобы сохранить продукт в свежем виде хотя бы на 2-3 недели, поместите его в бумажные пакеты и отправьте в холодильник.

Разговоры о потенциальном вреде «земляной груши» обычно сводятся к еще одному ее важному достоинству — после термообработки она практически не имеет противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости.

Если говорить о сырых клубнях, то топинамбур не стоит употреблять людям с повышенным метеоризмом, проблемами с пищеварением, а также пониженной кислотностью кишечника. Кроме того, его плоды не рекомендованы детям до 5 лет, беременным и кормящим женщинам.

Топинамбур не из Иерусалима, и это не артишоки. Технически, это вид подсолнечника, выращиваемый из-за подземного клубня, который используется в качестве корнеплода. Почему неправильное название? Растение называли топинамбура или топинамбура (испанское и итальянское слово, обозначающее подсолнух) из-за его сходства с цветком, а затем на конце добавляли артишок из-за похожего вкуса. Это немного натянуто, но топинамбур, кажется, был английской испорченной итальянской топиной артишокко.

Еще одно распространенное название топинамбура было придумано Фридой Каплан, дистрибьютором и продавцом специализированной продукции. Она решила, что топинамбуру нужно более броское название, поэтому в 1960-х годах она придумала название «солнечник». И это было так.

На что обратить внимание
Сезон топинамбура длится с осени до ранней весны, поэтому ищите его на рынке до конца апреля. Они должны быть твердыми на ощупь и, как правило, коричневого (2), золотистого или кремового цвета. Вы можете встретить сорта с красным или фиолетовым оттенком, но избегайте пятнистых, зеленоватых или прорастающих экземпляров. Выбирайте гладкие клубни с небольшим количеством выступов (1), так как их будет сложнее чистить. В зависимости от того, как вы будете их готовить, вы можете облегчить себе жизнь, выбрав образцы одинакового размера (3), чтобы они готовились одновременно.

Как хранить и готовить
Топинамбур хорошо хранится в холодильнике до двух недель. Храните их, завернув в бумажное полотенце, а затем поместив в полиэтиленовый пакет или многоразовый контейнер. Подождите, чтобы помыть их, пока вы их не используете, а затем тщательно почистите их — они любят скрывать грязь.

Как и у картофеля, у топинамбура тонкая съедобная кожура, но если вы не хотите оставлять кожуру (скажем, если вы готовите суп или пюре и хотите получить однородную текстуру), вы можете очистить их до или после приготовления. Если вы едите их сырыми, сбрызните нарезанные поверхности (4) лимонным соком или поместите нарезанные ломтики в ванну с подкисленной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Считайте это справедливым предупреждением
Было бы упущением, если бы мы не упомянули о потенциальных последствиях пост-переваривания топинамбура. Известно, что эти корни вызывают газы, как и бобы. (Вот, мы сказали это.) В 1621 году английский ботаник Джон Гудьер писал: «Как бы их ни одевали и ни ели, они шевелятся и вызывают грязный, отвратительный вонючий ветер внутри тела, тем самым вызывая боль и мучения в животе, и это мясо больше подходит для свиней, чем для людей».

Так что это крайний случай, но вы можете предпринять шаги, чтобы избежать этих последствий. Если вы выращиваете сами, собирайте клубни сразу после заморозков. В «Любопытном поваре» Гарольд МакГи посвящает длинную главу «Убрать ветер из Солнечного корня». Однако его предложения требуют обязательств, таких как приготовление их в течение очень длительного периода времени — например, 24 часов. Если вы не хотите готовить целый день, подумайте о том, чтобы начать с небольшой порции, чтобы определить, как они повлияют на вас.

Как использовать
Топинамбур можно мариновать, использовать в сыром виде (попробуйте нарезать его тонкими ломтиками и добавить в салат) или приготовить (попробуйте добавить в суп или пюре). Один из наших любимых способов их приготовления — варить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, а затем жарить, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся. Посетите горячую линию, чтобы узнать о кулинарных идеях; у нас было много разговоров о них. Получите идеи для блюд на неделю ниже, и дайте нам знать ваш любимый способ использовать этот корень!

Суббота: Листья брюссельской капусты, топинамбур и салат из оливок Кастельветрано с лимонным соусом Мейер
Воскресенье: Тарт с солнечными орехами
Понедельник: Обжаренные топинамбуры с чесноком и лавровым листом Суп из лука-порея
Четверг: Пикантный крамбл из лука-порея и солнечника с соусом из греческого йогурта
Пятница: Бефстроганов с сельдереем, топинамбуром и любистоком

Подробнее:
Яблоки Земли (+ 9 советов Тома по борьбе с картофелем)
Вниз и в грязь: Картофель
Вниз и в грязь: Сладкий картофель и ямс артишок (Helianthus tuberosus), также называемый солнечным корнем, солнечным корнем или земляным яблоком, представляет собой разновидность подсолнечника, произрастающую в центральной части Северной Америки. Он растет в диком виде на востоке и западе Северной Америки, но считается интродуцированным видом. Его также широко культивируют в умеренной зоне из-за клубней, которые используются в качестве корнеплодов.

Helianthus tuberosus — травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,5–3 м (4 фута 11 дюймов — 9 футов 10 дюймов) в высоту с супротивными листьями в верхней части стебля, но чередующимися внизу. Листья имеют грубую, опушенную структуру. Более крупные листья на нижнем стебле имеют широкую яйцевидно-острую форму и могут достигать 30 см (12 дюймов) в длину. Листья выше на стебле мельче и уже.

Клубни часто удлиненные и неровные, обычно 7,5–10 см (3,0–3,9 дюйма) в длину и 3–5 см (1,2–2,0 дюйма) в толщину, внешне отдаленно напоминающие корень имбиря, с хрустящей и хрустящей текстурой. когда сырой. Они различаются по цвету от бледно-коричневого до белого, красного или фиолетового.

До прихода европейцев коренные американцы выращивали H. tuberosus в качестве источника пищи. Клубни сохраняются в течение многих лет после посадки, так что этот вид расширил свой ареал от центральной части Северной Америки до восточных и западных регионов. Первые европейские колонисты узнали об этом и отправили клубни обратно в Европу, где они стали популярной культурой и там прижились. Позже он постепенно ушел в безвестность в Северной Америке, но попытки продать его на коммерческой основе в конце 19 века увенчались успехом.00-х и начала 2000-х.

Клубень содержит около 2% белка, не содержит масла и мало крахмала. Он богат углеводом инулином (от 8 до 13%), который представляет собой полимер моносахарида фруктозы. Клубни, хранящиеся в течение любого периода времени, превращают свой инулин в составляющую его фруктозу. Топинамбур имеет сладковатый привкус из-за фруктозы, которая примерно в полтора раза слаще сахарозы.

Также сообщается, что это народное средство от диабета. Было показано, что колебания температуры влияют на количество инулина, которое может производить топинамбур. Когда он находится не в тропических регионах, он производит меньше инулина, чем в более теплом регионе.

Цветки топинамбура
Несмотря на одно из своих названий, топинамбур не имеет отношения к иерусалимскому и не является разновидностью артишока, хотя эти два растения отдаленно связаны как члены семейства маргариток. Происхождение «Иерусалимской» части названия неясно. Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали это растение girasole, что в переводе с итальянского означает подсолнух, из-за его родственной связи с садовым подсолнухом (оба растения относятся к роду Helianthus). Со временем название топинамбура (произносится ближе к [dʒiraˈsuːlə] на южно-итальянских диалектах), возможно, было изменено на иерусалим. .[Другое объяснение названия состоит в том, что пуритане, когда они пришли в Новый Свет, назвали растение в связи с «Новым Иерусалимом», который, по их мнению, они создавали в пустыне]. растения, такие как французский или канадский картофель, топинамбур и ягненок. Санчок, под которым он известен и сегодня, был изобретен в 1960-х Фрида Каплан, оптовый торговец продуктами, которая пыталась возродить привлекательность завода.

Название артишока в названии топинамбура происходит от вкуса его съедобного клубня. Французский исследователь Самуэль де Шамплен отправил первые образцы растения во Францию, отметив, что его вкус похож на вкус артишока.

Название топинамбура в одном отчете датируется 1615 годом, когда член бразильского прибрежного племени по имени Тупинамба посетил Ватикан в то же время, когда там был выставлен образец клубня из Канады, представленный как критически важный продукт питания. источник, который помог франко-канадским поселенцам пережить зиму. Связь с Новым Светом привела к тому, что к клубню было применено название топинамбура, слово, которое теперь используется во французском, немецком, итальянском, румынском, русском и испанском языках.

Топинамбур впервые был выращен коренными американцами задолго до прихода европейцев; это обширное культивирование скрывает точный естественный ареал этого вида. Французский исследователь Самуэль де Шамплен обнаружил, что коренные жители гавани Носет в штате Массачусетс выращивали корни, которые на вкус напоминали артишоки. В следующем году Шамплен вернулся в тот же район и обнаружил, что корни имеют вкус, похожий на мангольд, и благодаря этому растение было возвращено во Францию. Некоторое время спустя Петрус Хондиус, голландский ботаник, посадил сморщенный клубень топинамбура в своем саду в Тернезене и был удивлен, увидев, как растение разрастается. Топинамбур настолько хорошо приспособлен к европейскому климату и почве, что растение быстро размножается. К середине 1600-х годов топинамбур стал очень распространенным овощем для употребления в пищу людьми в Европе и Америке, а также использовался в качестве корма для скота в Европе и колониальной Америке. Особенно любили этот овощ французы, пик популярности которого пришелся на рубеж 19-го века.век. Топинамбур был назван «лучшим суповым овощем» на Фестивале наследия французской кухни в Ницце в 2002 году.

Французский исследователь и первый историк Акадии Марк Лескарбо описал топинамбур как «размером с репу или трюфель», пригодный для еды и имеющий вкус «как мангольд, но более приятный». В 1629 году английский травник и ботаник Джон Паркинсон писал, что широко выращиваемый топинамбур стал настолько распространенным и дешевым в Лондоне, что «даже самые вульгарные люди начинают их презирать». Напротив, когда топинамбур впервые прибыл в Англию, клубни были «лакомством для королевы».

Их также называют «канадскими трюфелями». Во Франции они связаны, наряду с брюквой, с лишениями в годы нацистской оккупации во время Второй мировой войны, когда нормирование и дефицит традиционных продуктов питания сделали их регулярной частью французского рациона. В конце войны они вернулись к своей привычной роли корма для животных.

В отличие от большинства клубней, но, как и у многих других представителей сложноцветных (включая артишоки), клубни запасают углеводы в виде инулина (не путать с инсулином), а не в виде крахмала. Так, клубни топинамбура являются важным источником инулина, используемого в качестве пищевых волокон в пищевой промышленности.

Урожайность высокая, обычно 16–20 т/га для клубней и 18–28 т/га сырой массы для листвы. Топинамбур также имеет потенциал для производства этанолового топлива с использованием адаптированных к инулину штаммов дрожжей для ферментации.

Клубни иногда используются в качестве заменителя картофеля: они имеют аналогичную консистенцию и в сыром виде имеют аналогичную текстуру, но имеют более сладкий ореховый вкус; сырые и тонко нарезанные, они подходят для салата. Их инулиновая форма углеводов придает клубням тенденцию становиться мягкими и кашеобразными при варке, но они лучше сохраняют свою текстуру при приготовлении на пару. Инулин не может быть расщеплен пищеварительной системой человека, но метаболизируется бактериями в толстой кишке. Это может вызвать метеоризм и, в некоторых случаях, желудочную боль.

Топинамбур можно использовать в качестве корма для животных, но его необходимо мыть перед тем, как скармливать большинству животных. Однако свиньи могут добывать корм и безопасно есть их прямо с земли. Стебли и листья можно собирать и использовать на силос, хотя обрезка верхушек значительно снижает урожай корней.

В Баден-Вюртемберге, Германия, более 90% урожая топинамбура используется для производства спирта под названием «Топинамбур», «Топи» или «Росслер». К концу 19 века топинамбур использовался в Бадене для приготовления спиртного напитка, который назывался «топинамбурный бренди», «иерусалимский артишок», «топи», «эрдэпфлер», «росслер» или «борбель».

Бренди из топинамбура имеет фруктовый запах и легкий орехово-сладкий привкус. Он характеризуется интенсивной, приятной, землистой нотой. Клубни промывают и сушат в печи перед ферментацией и перегонкой. Его можно дополнительно усовершенствовать, чтобы приготовить «Красный Росслер», добавив обыкновенную лепешку и другие ингредиенты, такие как смородина, для получения несколько горького и вяжущего отвара. Он используется как дижестив и как средство от диареи или болей в животе.

В 1980-х годах топинамбур также получил некоторую известность, когда его семена были посажены фермерами Среднего Запада США в попытке спасти семейную ферму. Эти усилия были попыткой научить независимых фермеров выращивать собственные продукты питания, корма и топливо. В то время для клубней в этой части США существовал небольшой рынок, но были установлены контакты с производителями сахара, нефтегазовыми компаниями и рынком свежих продуктов для развития рынков. Фруктоза еще не была признана основой, а этанол не использовался в качестве основной добавки к топливу, как сегодня. Единственная реальная прибыль от этих усилий тогда была получена несколькими производителями-первокурсниками (которые продали часть своих семян другим фермерам индивидуально, а также с помощью компании, пытающейся реализовать это предприятие). В результате многие фермеры, посадившие большое количество урожая, потеряли деньги.

Авторы	Белла Мэй
Годы	2006–2023
Лицензия	CC-BY-SA-4.0
Impact Количество просмотров этой страницы и ее перенаправлений. Обновляется раз в месяц. Просмотры админами и ботами не учитываются. Несколько просмотров в течение одного сеанса считаются за один. Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики В домашних условиях Кожа Маски Пошагово Проблема Разное Советы Уход © 2025 Все права защищены. Копирование материалов сайта разрешается только с письменного разрешения владельца.

Авторы

Белла Мэй

Годы

2006–2023

Лицензия

CC-BY-SA-4.0

Impact Количество просмотров этой страницы и ее перенаправлений. Обновляется раз в месяц. Просмотры админами и ботами не учитываются. Несколько просмотров в течение одного сеанса считаются за один.

От чего топинамбур: лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

Полезное растение рядом — лечебные свойства топинамбура

Химический состав

Польза растения, от чего лечит?

Возможный вред

Как используют в целебных целях?

При болезнях

В косметологии

Какие его части находят применение в народной медицине?

Какие есть в аптеке препараты из растения?

Рецепты

В косметологии

Маска от морщин

Маска от сухости кожи

Для лечения

Камней в мочевом пузыре

Изжоги

Низкого гемоглобина

Высокого давления

Низкого иммунитета

Сердечно-сосудистых заболеваний

Отравления

Сахарного диабета

Для чистки печени

Полезное видео

Топинамбур: состав, калорийность, пищевая ценность, польза, применение, правила выбора, хранения, употребления, вред, противопоказания — 20 июля 2022

Ничто об этом имени не является правильным

Leave a Comment Отменить ответ