Полезные и опасные свойства топинамбура

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой
около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым
стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками
диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30
клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни
на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м
в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет
растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти
до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета
разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые,
фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным
сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша»
и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается
в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое,
техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен
индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности
возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку.
Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу
произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются
корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как
и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета,
но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А
вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий
высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха,
имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче
( от 6 до 10 см.) наверху разветвляется. Листочки у
топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так
как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало
в 19 веке через Румынию, его называют репой.
В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое
распространение этого растения по всему миру произошло,
благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой,
так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие
от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет
«наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт
в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти
на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Сырой топинамбур содержит (в 100 г):

Калории 73 ККал

• Белки2г
• Жиры0,01г
• Углеводы17,44г
• Вода78,01г
• Зола2,54г

Полный состав

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены
разнообразием витаминов и минералов, входящих в его
состав. По содержанию железа,
топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь,
картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав
топинамбура входят: калий, кальций,
кремний, магний, натрий,
фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические
кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат
топинамбур и витаминами: В1, В2,
В6, С, РР,
каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1
килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин,
валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание
клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто
необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно
ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты
природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому
топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным
диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной
болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура
понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает
гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу.
Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион
жителям больших городов с неблагоприятной экологической
обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать
негативные последствия воздействий окружающей среды.
Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых
металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина.
Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен
совместными действиями инулина и клетчатки, входящих
в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе
хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза)
во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т. к.
фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар.
По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную
свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней
топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения
инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при
очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты
из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно
просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как
картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока
этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а
при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите
и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения
в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя
стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже
пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического
средства против морщин. Нужно просто потереть клубни
топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на
лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать
такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает
уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа
становится мягкой и упругой. Большего косметического
эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить
немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения
остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять
листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами
кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой.
Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс
лечения – это восемь процедур.

В рекордсменах по наличию аллюминия

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура
до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые
утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия
повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура
при наличии метеоризма,
так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым,
ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи
все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным
питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и
не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.3/10

Голосов:
45

Полезность материала
9.3

Достоверность информации
9.2

Оформление статьи
9.3

Смотрите также свойства других овощей:

Редис

Редька
японская

Редька

Репа

Свекла

Редька черная

Брюква

Кольраби

Батат

Картофель

С чем это едят: топинамбур

Вы часто спрашиваете нас о редких продуктах в ассортименте: что с ними делать, как и с чем есть, кому это полезно, а кому — нет. И мы решили запустить большую и серьёзную рубрику, где вместе с нашими кулинарами и приглашённым диетологом Катериной Иванниковой будем отвечать на ваши вопросы. Наш первый пост посвящён топинамбуру. Вы узнаете, откуда родом растение, что в его составе и с какими продуктами его вкусно есть. Поехали!

Топинамбур — это клубненосное растение семейства Астровые. Родиной топинамбура считается Чили. Там индейские племена выращивали его повсеместно, как славяне репу. И своё название культура получила от племени «топинамбо».

На вкус топинамбур хрустящий, свежий, сладковатый, с лёгким ореховым привкусом. Диетолог Катерина Иванникова рассказывает нам о том, что в его составе много полезных элементов:

—Клубни топинамбура содержат уникальный углеводный комплекс — фруктоолигосахариды и инулин, а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур богат нерастворимой клетчаткой и пектином, аминокислотами, витаминами A, E, C, группы В, а также микро- и макроэлементами. Наиболее значимыми из них считаются железо, кальций, кремний, калий, хром и фтор.

Калорийность топинамбура – 61 ккал, что чуть ниже, чем у картофеля с его 70-190 ккал.

— Для первой дегустации просто попробуйте добавить его в салат. Почистите клубни, как картошку, и нарежьте тонкими ломтиками. Прекрасно сочетается с грушей и сыром с голубой плесенью. Можно добавить в классический салат из свежей капусты, заправив его ароматным маслом или сметаной.

— Диетолог Катерина Иванникова рекомендует употреблять клубни в отварном или запечённом виде. Как вы уже поняли, запечённый топинамбур может заменить картошку, он легче и полезнее. Но даже и без замен он прекрасен в тёплом салате с печёной же репой и отварной свёклой — настоящее осеннее трио корнеплодов!

Кстати, перед запеканием можно топинамбур не чистить. Просто хорошо вымойте клубни щёткой, разрежьте пополам, посыпьте солью и сухими травами, полейте оливковым маслом и запекайте при 180 С всего 15-20 минут. Да, так быстро!

— Топинамбур можно просто пожарить и съесть как самостоятельное блюдо или добавить в качестве сытной добавки к листовым салатам. Если потушить клубни топинамбура со сливочным маслом и посыпать свежей рубленой зеленью, получится хороший гарнир к мясу и птице.

— Добавьте плоды к овощным оладьям и драникам, в любое мясное и овощное рагу.

— И, конечно, суп-пюре! Просто сварите клубни в небольшом количестве воды и пробейте блендером до однородности, добавьте сливки и мускатный орех по вкусу. В эту компанию подойдут обжаренные половинки шампиньонов.

А у вас есть в запасе рецепты блюд с топинамбуром? Делитесь идеями и отмечайте нас в соцсетях — самые интересные мы будем публиковать на страницах наших профилей.

Преимущества, Использование, Питание и Мор
– ОЛИПП

6 минут чтения

Топинамбур, также называемый сухарями, становится популярным продуктом во множестве рецептов и пищевых продуктов — и не зря! Мало того, что топинамбур обладает уникальным вкусом, который делает любой продукт питания или напиток более привлекательным, но и обладает уникальной пользой для здоровья, с которой трудно сравниться.

Хотите узнать больше? В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать об этом богатом питательными веществами овоще, в том числе о том, что это такое, как его есть и почему он так полезен для вас. Вы быстро станете профессионалом в области топинамбура!

Что такое топинамбур?

Когда люди думают об артишоке, они часто думают об овоще с зелеными листьями, которые макают в растопленное масло с мягкой сердцевиной посередине. Но если вы случайно закажете топинамбур вместо листового сорта, вы можете удивиться, обнаружив что-то совершенно другое.

По иронии судьбы, топинамбур не является ни артишоком, ни родом из Иерусалима. Вместо этого топинамбур представляет собой корневидный клубень, который выглядит как корень имбиря, но содержит крахмал, как картофель. И вместо того, чтобы быть израильской едой, как следует из названия, топинамбур произрастает в Северной Америке , где изначально его выращивали коренные американцы. [1]

На самом деле, в Иерусалиме вы не найдете иерусалимских артишоков. Растение получило свое название, потому что итальянские поселенцы в Северной Америке называли его girasole, что в переводе с итальянского означает подсолнух. И название подходит, так как корень принадлежит к семейству подсолнухов.

Но, как и в любой телефонной игре, слова со временем меняются. А слово жиразол превратилось в Иерусалим. Вот почему сегодня у нас есть овощ не израильского происхождения, название которого многих вводит в заблуждение.

Как есть топинамбур

Есть несколько способов есть топинамбур! Думайте об овоще, как о картофеле. Подготовка очень похожа. Вы можете наслаждаться им в сыром виде, запекать в духовке, варить на плите, пюрировать и так далее.

И хотя вы, безусловно, можете поджарить его и наслаждаться им как картофелем, топинамбур также используется в качестве ингредиента во многих продуктах питания и напитках (например, OLIPOP!). Это благодаря сочетанию его нейтрального вкуса и потенциальной пользы для здоровья.

Польза для здоровья топинамбура

В детстве нам часто напоминают, что овощи полезны для здоровья. И топинамбур ничем не отличается! Фактически, научные данные установили, что диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки, содержащих зерновые продукты, фрукты и овощи, могут помочь снизить риск развития некоторых видов рака. [4] 

Только 1 из 10 американцев ежедневно съедает рекомендуемое количество фруктов и овощей. Таким образом, добавление топинамбура в свой рацион поможет вам приблизиться к выполнению квоты на продукты. [5]

Топинамбур, в частности, является функциональным продуктом питания или продуктом питания, который помимо снабжения питательными веществами полезен для здоровья. Благодаря содержащемуся в этом овоще инулину, употребление топинамбура в рамках здорового питания может способствовать: [6]

• Улучшению здоровья кишечника
• Здоровая воспалительная реакция
• Здоровое артериальное давление и уровень холестерина ЛПНП
• Увеличение чувства сытости после употребления

Кроме того, поскольку они также являются антиоксидантами, топинамбур может помочь контролировать ваше общее состояние здоровья.

Что такое инулин из топинамбура?

Топинамбур содержит много полезных витаминов, минералов и питательных веществ. Но сияющей звездой является инулин — клетчатка, которую человеческий организм не переваривает. Вместо этого это волокно, по сути, «кормит» полезные бактерии, которые живут в кишечнике, помогая им процветать и поддерживая здоровую микробиоту. [2]

Когда бактерии «съедают» инулиновое волокно, они создают побочный продукт своего пищеварения, образуя жирные кислоты с короткой цепью. Эти жирные кислоты делают ваш кишечник более кислым, препятствуя выживанию менее полезных бактерий (таких как кишечная палочка). Кроме того, жирные кислоты с короткой цепью могут помочь организму усваивать определенные питательные вещества. [3]

Где и когда покупать топинамбур

Сезон топинамбура осенью и зимой. Покупая овощи, выбирайте иерусалимские артишоки, которые должны быть гладкими, неповрежденными и твердыми.

Избегайте топинамбура, у которого есть зеленые побеги, как у картофеля. И, как и картофель, кожура топинамбура полностью съедобна. После мытья их можно есть сырыми или приготовленными.

Топинамбур следует хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, защищенном от света (опять же, как картофель!).

Почему мы используем топинамбур в OLIPOP?

Если вы посмотрите на список ингредиентов на банке OLIPOP, вам может быть интересно, что, черт возьми, такие овощи, как топинамбур, делают в банке газировки. И со всеми этими полезными овощами в банке, почему эта газировка не похожа на овощи?!

К счастью, экстракт топинамбура легко добавлять в продукты питания и напитки, такие как OLIPOP, без отрицательного влияния на вкус. А поскольку он растворяется в воде, он растворяется во всех достоинствах OLIPOP, не оставляя странной консистенции в банке. Все время внося свой вклад в колоссальные 9грамм клетчатки на порцию!

Экстракт топинамбура не обладает всеми питательными веществами и полезными для здоровья свойствами цельного овоща. Но употребление газированных напитков, содержащих клетчатку из таких источников, как топинамбур, означает, что вы поддерживаете свой кишечник и снабжаете свой организм полезными антиоксидантами.

Итак, не стесняйтесь потягивать свой OLIPOP, зная, что пить его, по крайней мере, в отделе здравоохранения, хорошо, доки, артишоки!

Источники

1. Чеслик Э. и А. Гембузия. «Содержание белка и аминокислот в клубнях топинамбура (Helianthus tuberosus L.) красного сорта Rote Zonenkugel». Acta Sci Pol Technol Aliment, vol. 10, нет. 4, 2011, стр. 433-441.
2. Fan CH, Cao JH, Zhang FC. «Пребиотик инулин как функциональное питание — обзор». Eur Rev Med Pharmacol Sci. об. 20, нет. 15, 2016, стр. 3262-5.
3. Baxter NT, Schmidt AW, Venkataraman A, Kim KS, Waldron C, Schmidt TM. «Динамика микробиоты кишечника человека и жирных кислот с короткой цепью в ответ на диетические вмешательства с тремя ферментируемыми волокнами». мБио. Том. 10, нет. 1, 2019, стр. e02566-18. doi: 10.1128/mBio.02566-18.
4. Оквирк С., Уилсон А.С., Апполония К.Н., Томас Т.К., О’Киф С.Дж.Д. «Клетчатка, жир и колоректальный рак: новый взгляд на модифицируемые диетические факторы риска». Curr Gastroenterol Rep. vol. 21, нет. 11, 2019, стр. 62. doi: 10.1007/s11894-019-0725-2.
5. Центр по контролю и профилактике заболеваний. Только 1 из 10 американцев получает достаточно фруктов и овощей. https://www.cdc.gov/nccdphp/dnpao/division-information/media-tools/adults-fruits-vegetables.html. По состоянию на 3 июня 2021 г.
6. Шоаиб М., Шехзад А., Омар М., Ракха А., Раза Х., Шариф Х.Р., Шакил А., Ансари А., Ниази С. «Инулин: свойства, польза для здоровья и применение в пищевых продуктах». Карбогидр Полим. Том. 147, 2016, стр. 2016. doi: 10.1016/j.carbpol.2016.04.020

Более здоровая альтернатива – HealthifyMe

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) относится к семейству подсолнечных (семейство сложноцветных). Топинамбур также известен как солнечный корень или дикий подсолнух. Хотя это звучит необычно, это клубень с несколькими питательными свойствами. Топинамбур оказывает положительное влияние на организм человека как физически, так и эмоционально.

Вы можете включать его в различные рецепты в различных формах. Хотя он возник в Соединенных Штатах, он широко культивируется в Соединенном Королевстве. Топинамбур — это растение, выращиваемое для получения клубней или корней, которые используются в качестве овощей. Клубни этих растений поразительно похожи на корни имбиря морфологически, но сильно отличаются по вкусу.

Название Топинамбур не имеет практического отношения к Иерусалиму. В Соединенных Штатах его называли Girasole, так как это итальянское слово, обозначающее подсолнух. Но со временем оно трансформировалось в слово «Иерусалим». Вкус топинамбура, одного из немногих съедобных клубней, напоминает вкус оригинального артишока, что объясняет этимологию топинамбура.

Разновидности топинамбура

Если вы знаете о топинамбуре, вы, возможно, слышали о множестве доступных сортов. Это может ввести вас в замешательство при покупке их в магазине. Тип, цвет и вкус различаются у каждого сорта. Цвет может варьироваться от белого, красного, бледно-коричневого и фиолетового. Здесь мы упомянем несколько важных разновидностей и различных типов, доступных для одного и того же.

• Клируотер: Основной сорт состоит из белой мякоти и кожицы.
• Паническое бегство: Клубень желтого цвета. Все его разновидности имеют приятный вкус.
• White Fuseau: White-skinned
• Dwarf Sunray: Short Stems
• Passamaquoddy: Purple Skinned
• Red Fuseau: Red Coloured
• Mammoth: Knobbier Variety

Nutritional Facts Топинамбура

Прежде чем употреблять какой-либо продукт, важно знать его пищевую ценность. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г топинамбура содержат следующие питательные свойства.

• Энергия: 73 ккал
• Вода: 78 G
• Жир: 0,01 г
• Белок: 2 г
• Кандэкуат: 17. 4 G
• . Клет. MG
• Железо: 3,4 мг
• Фосфора: 78 мг
• натрия: 4 мг
• Калий: 429 мг
• Цинк: 0,12 мг
• Медо IU

The HealthifyMe Note

Топинамбур – это разновидность подсолнечника с богатым питательным профилем. Он имеет сбалансированное сочетание всех необходимых питательных веществ, минералов и витаминов. Хотя он содержит некоторое количество углеводов, сочетание его с другими здоровыми продуктами может сделать его очень полезным для вашего здоровья.

Польза для здоровья от топинамбура

Влияние питательных веществ, упомянутых выше, мало кому известно. Однако эти питательные свойства полезны для человеческого организма несколькими способами. Некоторые из них перечислены ниже.

Борется с ожирением

Ожирение возникает, когда человек потребляет больше калорий, чем необходимо. Излишняя потребляемая нами энергия преобразуется в жир и хранится под кожей, известной как жировая ткань. Поэтому при превышении лимита откладывается лишний жир, увеличивая жир на животе, бедрах, ягодицах и других частях тела. Топинамбур – отличное решение этой вечной проблемы. В основном продукты с высокой степенью обработки добавляют нежелательные калории в ваше тело. Таким образом, отказ от упакованных продуктов и выбор здоровых альтернатив должны быть целью.

Топинамбур содержит легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна и минимальное количество жиров. В результате он также помогает пищеварению. Интересно, что калорийность одной порции топинамбура равна 2-3 плиткам шоколада. Кроме того, потеря веса является функцией правильного выбора диеты. Таким образом, употребление топинамбура — это здоровый выбор, поскольку он может вызвать чувство сытости и помочь похудеть.

Артишоки содержат большое количество калия, железа и других витаминов. Это увеличивает метаболизм вашего тела, тем самым увеличивая потоотделение или потоотделение. Кроме того, содержание клетчатки в топинамбуре способствует расщеплению триглицеридов. Поскольку инулин не усваивается в кишечнике, он не повышает уровень глюкозы в организме. Таким образом, это может быть наилучшей заменой картофелю. Такой обмен помогает сократить ненужные калории.

Полезен для кишечника

Топинамбур содержит большое количество инулиновой клетчатки. Это инулиновое волокно регулирует перистальтику кишечника, смягчая стул в прямой кишке. Это волокно также действует как пребиотик. Таким образом, другими словами, пища для пробиотиков помогает им размножаться. Эти полезные бактерии уменьшают количество вредных бактерий в желудке и вымывают токсины из кишечника. Он также обладает противовоспалительными свойствами; таким образом, ваш кишечник будет свободен от инфекции или аллергии. Топинамбур также улучшает общую иммунную систему организма, снижая риск кишечных или желудочно-кишечных заболеваний.

Улучшает мышечную систему

Топинамбур содержит большое количество калия. Калий играет важную роль в процессах сокращения и расслабления мышц. Наряду с мышечными волокнами калий действует как закрытый канал, который обеспечивает вход или выход импульсов. Он передает нервные импульсы/сигналы от мозга к мышцам и поддерживает электрохимический баланс клетки. Эти импульсы заставляют мышцы сокращаться и расслабляться в соответствии с командой. Он также влияет на сокращение сердечной мышцы. Таким образом, повышенный уровень калия означает лучшую функцию мышц и костей. Это поможет в лучшем передвижении вашего тела. Однако некоторым взрослым не хватает достаточного уровня калия.

Медицинские работники советуют беременным женщинам увеличить потребление продуктов, содержащих калий. Ежедневное потребление калия для взрослых в среднем составляет около 4700 мг, а для беременных женщин — 5100 мг. В 100 г топинамбура содержится 429 мг калия. Таким образом, вы можете регулировать потребление в соответствии со своими предпочтениями.

Регулирует уровень сахара в крови

Инулин в топинамбуре представляет собой полисахарид с короткой цепью (углеводы), который не распадается на сахара. Следовательно, он регулирует метаболизм глюкозы в организме, подразумевая, что он не увеличивает содержание сахара в организме. Таким образом, уровень сахара в крови остается прежним. Уменьшение количества сахара и небольшого количества инулина может помочь вам контролировать диабет 2 типа. Он также полезен при преддиабетическом состоянии.

Улучшает здоровье сердца

Наличие инулина и калия помогает улучшить здоровье сердца. Калий помогает поддерживать сокращение сердечной мышцы, а также снижает кровяное давление. Калий и натрий действуют как аналоги. Таким образом, калий уменьшает последствия избытка натрия и снижает кровяное давление. Инулин помогает улучшить качество крови за счет снижения уровня сахара в крови и снижения содержания холестерина, тем самым предотвращая ишемическую болезнь сердца, такую ​​как атеросклероз и т. д. Инулин также проходит через пищеварительный тракт, достигая кишечника и питая полезные бактерии.

Эти хорошие бактерии уменьшают действие плохих бактерий. Таким образом, удаление вредных бактерий из кишечника регулирует механизм ренин-ангиотензин, снижает уровень холестерина и снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. (Нормальный диапазон; систолическое: верхний предел — 120 мм рт. ст., диастолическое: нижний предел — 80 мм рт. ст.).

Детоксикация печени

Топинамбур содержит много белка, даже больше, чем другие корнеплоды и клубнеплоды. Эти белки содержат серосодержащие аминокислоты, такие как цистеин, метионин, таурин и гомоцистеин. Эти аминокислоты помогают печени в детоксикации и поддержании гибкости соединительной ткани кожи и органов. Следовательно, потребление топинамбура добавит суточную норму потребления белка.

Улучшает транспортировку кислорода

Топинамбур содержит большое количество железа. Железо является жизненно важной частью белка гемоглобина. Кроме того, гемоглобин имеет сферическую структуру, которая включает четыре молекулы железа в двухвалентной форме. Гемоглобин помогает транспортировать кислород от легких к тканям, а миоглобин запасает кислород. Таким образом, увеличение потребления железа означает улучшение функции гемоглобина, что приводит к более быстрой доставке кислорода к клеткам и мышцам.

Если вы не соблюдаете суточную норму железа, ваши мышцы могут ослабнуть. Кроме того, вы можете начать испытывать усталость, ведущую к слабому обмену веществ и двигательной активности. Таким образом, топинамбура — отличный способ удовлетворить потребность, поскольку он не добавляет калорий и обеспечивает необходимое количество.

Профилактика рака

Исследования, проведенные учеными, исследовавшими листья топинамбура, выявили незначительное количество остатков флавонов и лактонов. В результате они регулируют клеточную активность и, таким образом, поддерживают контактное торможение. Кроме того, контактное торможение представляет собой контакт между двумя границами клеток во время роста. Следовательно, контактное торможение предотвращает пролиферацию клеток и помогает избежать развития раковых клеток. Более того, он поддерживается флавоноидами, которые уничтожают даже свободные радикалы, вызывающие окислительный стресс, тем самым снижая вероятность развития рака.

Лактоны помогают уменьшить воздействие окружающей среды и окислительного стресса на клетки. Инулин, присутствующий в топинамбуре, также помогает предотвратить рак толстой кишки. Однако в этой области требуются дополнительные исследования.

Лучшие способы употребления топинамбура 

• Топинамбур после приготовления напоминает картофель, поэтому вы можете использовать его как лучшую альтернативу блюдам на основе картофеля.
• Перед приготовлением топинамбур можно употреблять в сыром виде, так как он ореховый, хрустящий и сладкий, как и каштаны. Таким образом, вы можете использовать их в салатах.
• Топинамбур хорош как соленье, так как процесс ферментации снижает риск желудочно-кишечных заболеваний.
• Топинамбур вкуснее всего в жареном виде, как и любой другой клубень. Таким образом, вы можете использовать их в качестве закусок или гарниров.
• Топинамбур довольно известен в виде супов, так как варка и пюре предотвращают образование газов в организме.

Полезные рецепты топинамбура

Топинамбур можно использовать в самых разных блюдах. Это клубни, что означает, что они подходят к любому блюду, например, к картофелю.

Жареный Иерусалим Артихокс (вегетарианский рецепт)

• Собран: 4
• Время: 45-55 минут

Ингредиенты

4.

Ингредиенты

4.
• 4SP.
• Земля Черный перец: ¼ TSP
• луковой порошок: ¼ TSP
• Порошок чеснока: ¼ TSP
• Оливковое масло: 3 ст.0034 Сначала разогрейте духовку до 205 градусов Цельсия.
• Промойте топинамбур под холодной водой, чтобы удалить грязь с шишек, так как это подземное растение. Затем, при необходимости, вы можете нарезать бутоны или глазки чернослива так же, как картофель.
• Нарежьте эти топинамбуры на маленькие кусочки толщиной 1 дюйм и положите их в большую миску.
• Добавьте все специи, т. е. перец, соль, лук, чесночный порошок и оливковое масло, к сырникам. Бросьте эти солнечные оладьи, пока каждая часть не будет хорошо покрыта.
• Поместите эти кусочки сыра на противень или противень через равные промежутки времени, чтобы между ними циркулировал воздух.
• Теперь поджарьте эти солнечные огурцы примерно 25 минут. Затем откройте духовку и переверните эти кусочки, чтобы поджарилась другая сторона. После переворачивания оставьте их в духовке на 10 минут.
• Когда они станут золотисто-коричневыми и мягкими, выньте кусочки и украсьте их зеленью петрушки. Эти жареные топинамбура вкуснее всего, если их сразу же съесть.

Roasted Chicken with Jerusalem Artichokes (Non- Vegetarian Recipe)

• Servings: 3 to 4
• Total Time: Around 1hr 30 minutes

Ingredients

• Chicken (Diced): 1. 5 kg ( 1 цыпленок)
• Оливковое масло: 3 ст. л.
• Зубчики чеснока: 6 (больших)
• Перец: 1-2 ст. л. очищенный)
• Лук-шалот: 8 шт. (разделить пополам, очистить)
• Листья тимьяна: 2 ст.л.
• Зеленые оливки: 250 г

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 500°С. Во-первых, добавьте к курице соль, перец и 1 столовую ложку масла и втирайте масло в поверхность курицы, чтобы она могла немного промариноваться. Затем поместите курицу в жаровню и оставьте ее в стороне.
• Очистите кожуру лимона на длинные полоски, выдавите из лимона сок и отложите в сторону вместе с курицей.
• Теперь смешайте очищенный лимон, топинамбур, чеснок, тимьян и лук-шалот и добавьте оставшееся масло. Приправьте его перцем и солью. Хорошо перемешайте, чтобы хорошо покрыть все слои.
• Перемешать артишоки с курицей в жаровне и жарить в течение 40-45 минут.
• После извлечения из духовки добавьте лимонный сок и оливки. Теперь продолжайте жарить курицу в духовке около 15 минут. Через 15 минут курица готова к подаче. Украсьте блюдо цедрой или соком лимона.

Эти рецепты стоит попробовать, поскольку они питательны и в то же время усиливают полезные свойства топинамбура.

Аллергия на топинамбур

Аллергии на топинамбур относительно меньше. Однако, поскольку это корнеплод, возможна аллергия на топинамбур.

• Люди с аллергией на инулин могут заболеть при употреблении солнечных угаров, так как они содержат большое количество инулина. Поскольку производители и розничные продавцы маркируют инулин как пищевые волокна, его становится трудно отличить. Таким образом, будьте осторожны с этим фактом, прежде чем выбирать солнцезащитные очки. Люди с непереносимостью инулина могут испытывать боль в животе и нерегулярную дефекацию.
• Исследования показали, что топинамбур можно рассматривать как IgE-опосредованное вещество, которое может немедленно вызвать аллергию. У пациентов могут проявляться такие симптомы, как сыпь, проблемы с пищеварением, судороги, зуд и боль в животе.
• У людей с аллергией на пыльцу березы может быть аллергия на топинамбур. Эти люди могут испытывать синдром пищевой аллергии на пыльцу.

Побочные эффекты употребления топинамбура

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Проблемы с желудочно-кишечным трактом являются наиболее заметным побочным эффектом регулярного употребления топинамбура в больших количествах. Известно, что инулин, присутствующий в топинамбуре, вызывает проблемы с желудком, такие как газы и диарея, которые могут привести к нерегулярной дефекации. Топинамбур действует как пребиотик и активирует две полезные бактерии в кишечнике — инулин и ФОС. Если клубень несвежий, этот инулин распадается на сахара, и пищеварительная система не может переварить инулин. Инулин действует как содержание жира в растениях.

Они усваиваются растениями, когда не используются. Но даже если инулин действует как благо, чрезмерное потребление может привести к диарее из-за дисбаланса хороших и плохих бактерий. Если вы столкнулись с дизентерией после употребления топинамбура, уменьшите количество, пока ваш кишечник не привыкнет к нему. Единственное решение — искать свежие растения вместо старых и ограничивать их ежедневное потребление. Вы можете проконсультироваться с диетологом, прежде чем включать топинамбур в свой ежедневный рацион.

Непереносимость фруктозы

Люди с непереносимостью фруктозы по своей природе могут испытывать чрезвычайно низкое кровяное давление и накопление веществ в печени, даже если они потребляют небольшую часть фруктозы. Однако это связано с тем, что углеводная часть топинамбура состоит из фруктозы. Таким образом, людям с наследственной непереносимостью фруктозы (HFI) следует избегать употребления топинамбура.

Большинство симптомов употребления топинамбура связано с наличием инулина. Инулин проходит через пищеварительный тракт неповрежденным, так как это невосстанавливающий сахар, также известный как неперевариваемый сахар. Таким образом, разумно с самого начала потреблять его в меньших количествах, поскольку это может вызвать серьезные симптомы.

The HealthifyMe Note

Как вы, должно быть, видели в разделе о побочных эффектах, чрезмерное употребление может вызвать серьезные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать этого, вы должны знать о регулярно предписанных количествах потребления и сопутствующих условиях.

Топинамбур высшего качества имеет меньше выпуклостей и выпуклостей и гладкую текстуру. Избегайте солнечных ожогов с зелеными пятнами, морщинистой кожурой и т. д. Перед употреблением их также следует очистить и хорошо почистить щеткой. Предпочтительное безопасное количество для употребления топинамбура составляет 150 г, то есть около 1 чашки. Большая часть массы не поражается солнечными удушьями, так как это корневой клубень, как и у картофеля. Однако, если у вас аллергия на инулин, пыльцу березы и фруктозу, избегайте топинамбура.

Заключение

Топинамбуры полезны для здоровья и являются подходящей заменой картофелю, помогая вам избавиться от лишних калорий. Кроме того, он очищает печень, улучшает здоровье сердца, регулирует уровень сахара в крови, улучшает сокращение мышц и лечит ожирение.

При желудочно-кишечном тракте топинамбур действует как благо и как вред. В умеренных количествах диетическое инулиновое волокно, содержащееся в продуктах для загара, может вылечить инфекцию толстой кишки и стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике. Однако, если лимит превышен, тот же самый инулин может стать проблемой для вашего пищеварительного тракта, что приведет к нерегулярному опорожнению кишечника, диарее, газообразованию или метеоризму. Эти побочные эффекты не будут серьезной проблемой, если вы будете употреблять их в умеренных количествах. При употреблении в соответствующих количествах он действует как отличный хрустящий и гладкий клубень в различных блюдах, несущий множество питательных свойств.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Полезен ли топинамбур?

A. Да, топинамбур, несомненно, полезен для вас, поскольку питательная ценность топинамбура включает железо и калий, которые способствуют развитию мышц и регуляции нервной системы. Гликемический индекс или содержание углеводов в топинамбуре относительно меньше, чем в картофеле, поскольку диетическое инулиновое волокно, содержащееся в сырах, не накапливается в кишечнике и, следовательно, не увеличивает калорийность. Эта функция также помогает поддерживать уровень сахара в крови в организме. Даже если они сладкие на вкус, содержание глюкозы в них практически ничтожно; следовательно, они не полнеют.

В. Каковы побочные эффекты топинамбура?

A. Существенным побочным эффектом топинамбура является наличие пищевых волокон инулина. Поскольку это вещество не переваривается, есть вероятность, что люди не переносят его. Таким образом, люди с непереносимостью инулина могут испытывать расстройство желудка, боли в животе, диарею и метеоризм. Вы можете избежать их, если потребление в умеренных количествах.

В. Являются ли топинамбура противовоспалительными?

A. Нет убедительных доказательств противовоспалительного действия топинамбура. Но продолжаются исследования по выявлению биоактивного соединения из листьев этого растения (хелайнгин), которое проявляет противовоспалительные свойства. Исследователи обнаружили, что это соединение может даже предотвратить атеросклероз.

В. Почему от топинамбура вы пукаете?

A. Топинамбур в основном содержит крахмальный компонент – инулин. Этот инулин является неперевариваемым крахмальным компонентом, поэтому не переваривается пищеварительным трактом человеческого организма. Кроме того, это может быть проблемой, так как большинство людей не переносят инулин. При превышении верхнего предела потребления этот инулин не будет перевариваться, что приведет к газообразованию. Таким образом, ограничение потребления топинамбура не вызовет у вас газообразования.

В. Что произойдет, если съесть слишком много топинамбура?

A. Инулин является важным компонентом топинамбура. Следовательно, это не будет реагировать с вашим телом, если употреблять его в умеренных количествах. Но предположим, что вы не употребляете солнечные удушья в течение всего года и начинаете употреблять их в чрезмерном количестве в течение короткого периода времени. В этом случае это может привести к диарее, газообразованию, расстройству желудка и ряду проблем с кишечником. Кроме того, все в избытке вредно, поэтому, даже если топинамбура содержит несколько полезных свойств, при избыточном употреблении они вредны для желудочно-кишечного тракта.

В. Полезен ли топинамбур для похудения?

A. Да, топинамбур, несомненно, полезен для похудения, так как, в отличие от картофеля, содержащийся в сырах инулин не накапливается в пищеварительном тракте. Одна порция кекса содержит не так много калорий, но достаточное количество калия и железа, которые помогут улучшить обмен веществ в организме. Эти свойства помогают похудеть. Кроме того, топинамбур подавляет аппетит. Следовательно, вы можете чувствовать себя сытым даже после употребления небольшого количества, чего нельзя сказать о других закусках или клубнях, таких как картофель. Тем не менее, топинамбур не должен быть единственным источником для похудения; Вы можете добавить топинамбур в свою диету для похудения.

В. Является ли топинамбур пребиотиком?

A. Да, топинамбур содержит инулин, пребиотик пищевых волокон по своей природе. Исследования показали, что топинамбур обладает пребиотическими свойствами. Этот пребиотик воздействует на слизистую оболочку кишечника и питает полезные бактерии в кишечнике. Эти хорошие бактерии воздействуют на вредные бактерии и влияют на их количество, тем самым поддерживая баланс. Следовательно, это приводит к хорошему пищеварению с регулярными движениями кишечника. Но если в организме увеличивается содержание инулина, баланс между хорошими и плохими бактериями нарушается, вызывая раздражение в дефекации, газообразование в желудке и другие желудочно-кишечные проблемы.

В. Полезен ли топинамбур для снижения уровня холестерина?

A. Да, если у вас есть холестерин, топинамбур может стать лекарством от этого. Инулин в топинамбуре не расщепляется на простые сахара и не накапливается в слизистой оболочке кишечника. Следовательно, это не увеличивает калорийность тела. Таким образом, уровень холестерина остается прежним, в отличие от картофеля. Кроме того, холестерин напрямую влияет на здоровье сердца, но уровень калия в топинамбуре высок, поэтому он поддерживает ритм сердечного сокращения и расслабления. Таким образом, выбор топинамбура может снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

В. Полезны ли топинамбур для печени?

A. Да, топинамбур подходит для печени. Содержание инулина в топинамбуре защищает печень, желчь и желчный пузырь. Основная функция инулина заключается в детоксикации печени путем вымывания токсинов при прохождении через пищеварительный тракт. Он также помогает улавливать избыток жиров и холестерина, если быть точным, при прохождении через пищеварительный тракт. Таким образом, употребление топинамбура может предотвратить заболевания печени.

В. Являются ли топинамбур мочегонным средством?

А . Да, топинамбур обладает свойствами, которые могут заставить мочевой пузырь выводить больше мочи. Но это не побочный эффект; наоборот, это благо, так как ваша печень будет регулярно подвергаться детоксикации, и все токсины вымываются вместе с мочой. Мочегонное свойство обусловлено наличием фитонутриентов. Большинство артишоков обладают мочегонным действием.

В. Содержат ли топинамбур калий?

A. Да, топинамбур – хороший источник калия. Солнечные удушья в основном способствуют ежедневному уровню потребления калия. Этот калий способствует сокращению гладкой мускулатуры и хорошо развитым костям. Это также может помочь в поддержании здоровья сердца. В 100 г порции топинамбура содержится 429 мг калия. Суточная доза составляет 4700 мг для взрослых и 5100 мг для беременных женщин. Топинамбур является одним из самых богатых источников калия среди корнеплодов.