Семена чиа — польза и вред для организма. Как употреблять семена чиа

Чиа – это испанский шалфей, а семена этого растения обрели мировую популярность благодаря своим уникальным свойствам. Они считаются очень полезными и могут помогать утолять голод. Растение произрастает на южноамериканской территории, и древние цивилизации использовали ее и в пищу, и в медицинских целях.

Целебные и полезные для здоровья свойства семян обусловливаются их составом, который представлен такими микроэлементами:

Примечательно, что ученые изучили досконально состав семян растения и выяснили, что все вышеперечисленные компоненты по своему содержанию в составе чиа превосходят в разы те продукты, которые считаются обогащенными этими веществами. Например, кислот Омега-3 и -6 в чиа в 8 раз больше, чем в филе лосося, растение славится тем, что в нем в три раза больше антиоксидантов по сравнению с черникой, а клетчатки больнее в два раза, чем в отрубях.

Чем полезны для организма семена чиа

Такой уникальный качественный состав делает семена чиа просто уникальным продуктом, который при регулярном употреблении благотворно действует на организм человека. Среди его главных особенностей следует выделить такие:

1. Сокращение холестериновых накоплений.
2. Профилактика атеросклероза.
3. Укрепление сердечной мышцы и сосудов.
4. Благоприятно действует на нервную систему.
5. Нормализует давление.
6. Регулирует сахар в крови.
7. Профилактика болезни Альцгеймера, склероза и эпилепсии.
8. Помогает в лечении депрессии.
9. Выступает натуральным аналогом антибиотиков, укрепляет иммунитет.
10. Профилактика простудных заболеваний.
11. Нормализует микрофлору ЖКТ.
12. Активизирует заживление ран.
13. Помогают снять симптомы аллергии.
14. Омолаживающий эффект.
15. Восстанавливает гормональный баланс.

Как готовить семена чиа

Семена чиа рекомендуется употреблять, смешивая их с жидкостью – горячей водой, молоком, соком. Они разбухают и увеличиваются в 12 раз. Одна порция блюда с чиа насыщает и утоляет чувство голода, при этом дает организму комплекс витаминов и полезных вещество.

Вот несколько вариантов приготовления семян чиа:

• приготовить по типу овсянки и дать настояться 10-15 минут;
• замочить во фруктовом соке и подавать как коктейль;
• добавлять в салат как семена;
• ингредиент для смузи;
• смолоть в порошок и добавлять как специю в соусы, каши, выпечку.

Период употребления семян чиа не должен быть дольше 12-ти недель.

Противопоказания к употреблению семян чиа

Несмотря на пользу данного растения, его категорически запрещено принимать в таких случаях:

• низкое давление;
• диарея или отравление;
• сбои в работе ЖКТ;
• беременность и период лактации;
• повышенное содержание триглицеридов в крови;
• лечение зубов;
• аллергия на семена кунжута и горчицы;
• склонность к усиленному газообразованию.

Насіння чіа: користь, вживання під час схуднення, солодкі рецепти | Поради

Що ми знаємо про насіння чіа

Насіння чіа все більше набуває популярності серед прихильників здорового харчування. Його додають під час приготування сніданків, десертів та навіть під час випікання.

Проте, в чому полягає його користь? Liga.Life пропонує розібратися у корисних властивостях насіння чіа, щоб у результаті додати його до свого раціону.

Насіння чіа – це крихітні чорні зерна шавлії іспанської. Якщо в країнах Латинської Америки вживання такого насіння є однією з традицій місцевої кулінарії, то для українських господинь це справжня новинка.

Далекий латиномериканський регіон не просто так полюбляє насіння чіа, адже воно є потужним поживним елементом щоденного харчування. Так за даними Nutrition Data у 28 грамах (приблизно 2 столові ложки) насіння міститься:

• 137 калорій;
• 11 г клітковини;
• 4 г білку;
• 9 г жиру, до речі, з них 5 г складають Омега-3 жирні кислоти;
• 1 г засвоюваних вуглеводів;
• 18% від денної норми кальцію;
• 30% від денної норми магнію;
• 27% від денної норми фосфору.

До речі, вміст клітковини складає 40% від ваги насіння, тому його вважають одним із головних джерел клітковини. Саме завдяки високому вмісту розчинної клітковини чіа при взаємодії з водою стає гелеподібними.

Щодо користі клітковини, то вона допоможе знизити рівень холестерину, уповільнити травлення, що своєю чергою запобігатиме стрибкам цукру в крові після їжі та сприятиме відчуттю насичення.

Окрім цього, насіння чіа – це джерело цинку, вітамінів групи В (В1, В2, В3) та калію.

Проте на цьому корисні властивості насіння чіа не закінчуються. Адже вони також багаті на антиоксиданти. Їхня головна функція – захист організму від вироблення вільних радикалів, які можуть пошкодити молекули клітин, сприяти старінню та розвитку онкології. 

Отже, такий склад мікроелементів робить насіння чіа джерелом Омега-3, клітковини, антиоксидантів та кальцію. 

Насіння чіа — що це? У чому користь? Властивості, калорійність і склад

Насіння рослини чіа — це справжній суперфуд і лідер за вмістом нутрієнтів на грам. В чому ж полягає їхня користь? Насамперед, зерна чіа містять розчинну клітковину — на неї припадає третина складу. Вона допомагає роботі кишечника, служачи харчуванням для корисних бактерій.

Крім цього, до складу насіння чіа входить велика кількість рослинних омега-3 — до 17 г на 100 г насіння. Дослідження показують, що чіа корисні для зниження кількості мікрозапалень в організмі, а також позитивно впливають на зниження рівня поганого холестерину в крові.

Насіння чіа

Насіння чіа — це зернятка рослини чіа (Salvia hispanica або “шавлія іспанська”). Це однорічна квітка, що досягає заввишки до 2 м. Батьківщина — Центральна Америка. До іспанської колонізації насіння чіа, нарівні зі спіруліною та кукурудзою, були ключовим продуктом у раціоні ацтеків.

На довгий час користь насіння чіа була забута, оскільки рослина вважалася зниклою. Проте в 1980-х роках його виявили у віддалених горах Парагваю. Сьогодні насіння чіа популярні не тільки в країнах Південної Америки, але і в Європі. Також рослина чіа успішно вирощують в Україні.

Користь насіння чіа підтверджується як науковими дослідженнями, так і численними відгуками. В них міститься кальцій, залізо, цинк, магній, марганець і фосфор. Крім цього, до складу насіння чіа входять рослинні жири Омега-3 і унікальний вид розчинної клітковини.

Насіння чіа — коротко:

• зерна рослини чіа
• корисні для роботи кишечника
• містять багато мікро мінералів
• містять омега-3 жири

Як вживати насіння чіа?

Найбільшою користю насіння чіа володіють у вигляді борошна — оскільки зерна вкриті твердою оболонкою, у звичайному вигляді вони перетравлюються лише частково. По суті, простіше всього використовувати насіння чіа при приготуванні овочевих і фруктових смузі, збиваючи їх блендером.

Крім цього, насіння чіа — це вкрай корисний інгредієнт для випічки домашнього цільнозернового хліба. Завдяки високому вмісту розчинної клітковини перемелені зерна додає хлібу обсяг і неповторний смак, знижуючи глікемічний індекс.

Крім іншого, насіння чіа приносять користь і у вигляді олії. Воно відрізняється високим вмістом рослинних кислот Омега-3, а також речовин, що перешкоджають окисленню цих кислот.

Насіння чіа — користь і шкода

Дослідження говорять про те, що насіння чіа, вживаються щодня, допомагають зниженню кількості мікрозапалень в організмі. Це позитивно впливає на зниження артеріального тиску, а також допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі. Також насіння чіа корисні наступними якостями:

1. Містять багато мінералів

Насіння чіа — відмінний джерело важливих для обміну речовин магнію і кальцію. У 100 г насіння міститься 94% денної норми магнію, 63% норми кальцію і 59% норми заліза. Нагадаємо, що магній відновлює нервову систему, а залізо корисне для кровоносної системи.

2. Знижують рівень холестерину

За рахунок вмісту рідкісного типу розчинної клітковини, чіа можуть впливати на рівень холестерину в крові, знижуючи кількість “поганого” холестерину. Роль грає і те, що в їх складі містяться потужні антиоксиданти, підвищують рівень засвоєння омега-3.

3. Містять омега-3

Насіння чіа — це один з лідерів за вмістом рослинних Омега-3. Вони корисні для боротьби з різними мікрозапаленнями, а також для підтримки оптимальної роботи імунної системи. Кращою формою прийому чіа в цьому випадку стане масло.

4. Джерело незамінних амінокислот

Білковий профіль насіння чіа є повним, і в них містяться важливі для обміну речовин незамінні амінокислоти лізин, метіонін та інші. Також користь насіння чіа полягає в наявності у складі триптофану, необхідного для синтезу серотоніну.

5. Містять антиоксиданти

Входять до складу насіння хлорогенова кислота та кавова кислота є сильними природними антиоксидантами. Також в чіа містяться фітонутрієнти мірицетин, кверцетин і кемпферол — вони корисні для імунітету.

6. Корисні для здоров’я кишечника

Насіння чіа володіють властивостями пробіотика — тобто покращує стан мікрофлори кишечника. Крім цього, чіа безпечно послаблюють (при прийнятті на ніч 2-3 столових ложки, запиваючи водою), не маючи при цьому побічних ефектів і протипоказань.

7. Зменшують відчуття голоду

Оскільки насіння чіа містять багато клітковини, воно швидко позбавляють від голоду і забезпечують довготривале відчуття насичення. Ви можете тримати пакетик з зернами чіа в сумці, за необхідності запиваючи жменю насіння водою — методика стародавніх Ацтеків.

Зерна чіа для роботи шлунка

В якості інструменту для очищення кишечника і натурального кошти для боротьби з запорами, насіння чіа корисно вживати на ніч. Змішайте три столові ложки зерен, чайну ложку кокосової олії і 100 мл теплої води (або молока), дайте настоятися 30-40 хвилин. Прийміть безпосередньо перед відходом до сну.

Як приймати насіння чіа:

• як джерело вітамінів і клітковини — 1 столова ложка на добу
• як засіб для очищення кишечника — 3 столових ложки на ніч

// Відгуки

Я додаю насіння чіа в молоко, чайну ложку, наполягаю десь 30-40 хвилин і п’ю на ніч. Помітила, що вранці добре очищає кишечник.

Наталка

Насіння чіа – дуже корисні! Рекомендую для смузі і йогуртів.

Петро

Їм склянку насіння з малиною як десерт. Ніколи не бачив щоб їх їли по ложці. На заході распростанено як йогурти вранці їсти.

Ніколас

Насіння чіа — докладний склад

Калорійність насіння чіа становить близько 490 ккал на 100 г — незважаючи на високу цифру, фактично у день необхідно вживати лише 10 р.

// Насіння чіа, склад і КБЖУ:

// Вміст мінералів і вітамінів:

	Зміст на 100 г	Зміст на 10 р
Кальцій	63%	6. 3%
Залізо	59%	6%
Магній	94%	9.4%
Марганець	130%	13%
Фосфор	123%	12.3%
Цинк	48%	4.8%
Вітамін А	7%	0.7%
Вітамін В1	54%	5.4%
Вітамін В2	14%	1.4%
Вітамін В3	59%	6%
Вітамін С	2%	0.2%
Вітамін Е	3%	0.3%

***

Насіння чіа — це зерна рослини чіа. Їх користь полягає в позитивному впливі на процес травлення, так і у високому вмісті різних антиоксидантів (починаючи з омега-3 жирів, закінчуючи фітонутрієнтами). У свою чергу, шкоди від їх вживання бути не може.

Наукові джерела:

1. Salvia hispanica: Examine.com, source
2. Salvia officinalis: WebMD, source
3. Efficiency of conversion of alpha-linolenic acid to long chain n-3 fatty acids in man, source
4. Cholesterol: Genetic, Clinical and Natural Implications, source
5. Насіння, chia seeds, dried Nutrition Facts & Calories, source

CПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ НАСІННЯ СHÍA ТА ЇХНЯ САНІТАРНА БЕЗПЕКА

На даний час все більше вимог висувається не тільки до якості продукції харчової промисловості, а й до сировини, з якої вона виробляється, що зумовлює пошук нових нетрадиційних видів продукції, до яких відноситься насіння Чіа (лат. Chia). У статті наведено дані про корисні властивості насіння. Високий попит на насіння Чіа пояснюється його унікальним хімічним складом. Головною особливістю насіння цієї культури є те, що до її хімічного складу входить велика кількість, енергетично і біологічно цінних речовин, у порівнянні з традиційно вирощуваними в Україні зерновими та олійними культурами. Так, в насіння Чіа міститься 30–35% жирів, 25–41% вуглеводів, кількість білка становить 20–22%. Насіння Чіа є цінним джерелом вітаміну В, кальцію, калію, заліза, цинку і міді. Жирнокислотний склад даної культури свідчить про високий вміст поліненасичених жирних кислот, з яких 63.3% складає ліноленова жирна кислота, що відноситься до кислот ω-3 і грає важливу роль у функції мозку, росту і розвитку живого організму. У зв’язку з цим стає актуальним пошук оптимальних шляхів підготовки свіжозібраного насіння Чіа до подовження терміну зберігання, які б враховували біологічні та хімічні особливості цієї культури, і дозволяли зберегти його споживчі властивості до подальшої цільової переробки. У статті наведено результати дослідження показників якості та мікробіологічного стану насіння Чіа для встановлення безпечних термінів його зберігання, а також оцінки санітарної безпеки дослідної культури. Показано, що найбільші зміни якості олії насіння Чіа протягом 6 місяців спостерігаються при температурі +25°С, при яких відбувається значне збільшення кислотного та перексидного чисел, зниження йодного числа свідчить про псування насіння Чіа. Зниження температури повітря до +5°С сповільнює ферментативні процеси, які протікають у насінні Чіа, гальмує зростання кислотного і перекисного чисел жиру, що гарантує збереження споживчих властивостей насіння. Встановлено, що насіння дослідної культури можна зберігати без погіршення його якості впродовж 6 місяців при температурі +(5–15)°С і відносній вологості 60–70%. Всі корисні властивості насіння Чіа обумовлені їх унікальним складом, тому їх планується широко використовувати для спеціалізованого і функціонального харчування.

Сервис объявлений OLX.

ua: сайт объявлений во Львовской области

Чому насіння чіа — лише порожня реклама і їх НЕ потрібно купувати?

Чому насіння чіа — не суперфуд, а лише дорога розрекламована пустушка? Правда про вміст в чіа вітамінів, мінералів і Омега-3 жирних кислот.

Насіння чіа: що це таке?

Насіння чіа – це найбільш популярний і “суперкорисний” продукт харчування останніх декількох років. Згідно рекламі, «ця 100% натуральна добавка містить безпрецедентну кількість корисних речовин; чіа обганяє молоко за вмістом кальцію, калію в них в 2 рази більше, ніж в бананах, а заліза — в 15 разів більше, ніж у шпинаті».

Рекламний опис корисних властивостей цього чарівного насіння ставить перед людиною питання про те, як вона взагалі могла існувати і залишатися здоровою без якого-небудь насіння чіа. Проте чи дійсно воно настільки корисне для здоров’я і чи варто купувати насіння чіа за шалені гроші? Як завжди, відповідь абсолютно неоднозначна.

Історія насіння чіа

До тих пір, поки в розкрутку продукту не включись американські маркетологи, чіа була відома ботанічній спільноті під назвою «шавлія іспанська». По суті, чіа – це непримітна степова рослина висотою приблизно 1-2 м з білими або багряними квітками. Саме насіння цих квіток і носять назву “насіння чіа”.

Батьківщина рослини — Центральна і Південна Мексика. До завоювання цивілізації Майя іспанськими колонізаторами в 1500-х роках чіа нарівні з кукурудзою, квасолею, амарантом (псевдозерновою культурою, яка нагадує гречку і кіноа), а також чаєм мате, була одним з ключових продуктів в повсякденному раціоні ацтеків.

Властивості насіння чіа

Стародавні ацтеки вірили, що вживання відвару з перемеленого насіння чіа не тільки здатне виліковувати захворювання дихальних шляхів (починаючи від кашлю, закінчуючи серйозними легеневими захворюваннями, що супроводжуються відкашлюванням кров’ю), але також допомагає для нормалізації травлення і усунення тривалих проносів.

Лікувальні властивості чіа нагадують властивості звичайної шавлії, її близького родича. Чай з ароматного листя шавлії широко застосовувався як в античній Греції, так і в Стародавньому Єгипті. Гіппократ називав шавлію “священною травою” і радив використовувати чай з шавлії для зміцнення і омолодження організму.

Корисні властивості шавлії

У народній медицині вважається, що шавлія має сильний антибактеріальний ефект, знімає запалення, підвищує імунітет і діє як м’який діуретичний засіб. Крім іншого, чай з шавлії використовується як ефективний заспокійливий засіб і як інструмент нормалізації жіночих гормонів у період менопаузи.

Сучасні наукові дослідження доводять, що Шавлія не тільки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту (наприклад, покращує апетит, усуває здуття, полегшує симптоми гастриту), але може також використовуватися як натуральний антидепресант(1). Головними протипоказаннями є діабет і вагітність.

Насіння чіа: наукові дані

Однак повернемося до насіння чіа. Існує величезна кількість сучасних наукових досліджень, які говорять про те, що чіа не здатна показувати приписуваний їй в рекламі ефект. Вона зовсім не знижує тиску, не знижує рівень запалень в організмі, не впливає на холестерин або рівень тригліцеридів в крові(2).

Єдиною підтвердженою наукою корисною властивістю насіння чіа є незначне зниження апетиту при їх вживанні, що, непрямим чином, здатне впливати на зниження калорійності харчування та позбавлення від зайвої ваги. Однак цей ефект пояснюється швидше тим, що насіння чіа — це лише суміш клітковини, рослинних жирів і білків.

Максимальна кількість яєць, яку можна з’їдати на добу без шкоди здоров’ю — наукові дані.

Склад чіа: мінерали

Незважаючи на те, що в 100 грамах насіння чіа дійсно міститься 82% денної норми магнію, 63% норми кальцію і 42% норми заліза, реклама все ж вводить нас в оману. Сто грамів чіа — це типовий розмір пачки, в які ці насіння фасують. У столовій ложці з гіркою (близько 10 г) мікромінералів буде міститися рівно в 10 разів менше.

Саме тому абсолютно некоректно порівнювати насіння чіа з бананом або молоком — по суті, великий стакан молока містить стільки ж кальцію, скільки 100 г насіння чіа (однак ціна цього молока в рази нижча). Говорячи простими словами, чайна ложка насіння чіа не здатна привнести в організм людини якоїсь значимої кількості мінералів.

Насіння чіа як джерело Омега-3

Ще одним рекламним твердженням про користь насіння чіа є високий вміст в них Омега-3 жирів. Етикетка говорить про те, що в 100 г цього насіння міститься до 17 г Омега-3 — стільки ж, скільки у великому стейку з сьомги. Однак складність полягає в тому, що в чіа містяться рослинні Омега-3, тоді як в сьомзі — тваринні.

Наукові дослідження показують, що не більше 5-10% рослинних жирів Омега-3 (у вигляді α-Ліноленової кислоти, або ALA) здатні засвоюватися організмом людини(3). По суті, столова ложка насіння чіа рівнозначна лише 0.3-0.5 г риб’ячого жиру, що менше стандартної капсули. Важливо враховувати це в розрахунку добового споживання Омега-3.

Насіння чіа – це чарівний “суперфуд”, що не володіє ніякими чарівними властивостями. Переважна частина тверджень про користь чіа відносяться швидше до рідного йому шалфею, а інформація про «безпрецедентну» кількість мінералів і Омега-3 лише вводить покупця в оману, оскільки передбачає 100 г сухого насіння.

Наукові джерела:

1. Salvia officinalis: WebMD, source
2. Salvia hispanica: Examin.com, source
3. Efficiency of conversion of alpha-linolenic acid to long chain n-3 fatty acids in man, source

Як вживати насіння чіа, дозування, корисні властивості

03 июля 2018

Насіння чіа – це низькокалорійні зерна іспанської шавлії. 
Чіа має довгий термін зберігання і досить приємний горіховий смак. Зазвичай воно буває білого, сірого, коричневого та чорного кольору зі своєрідним рельєфним малюнком.

Насіння Чіа, або шавлії іспанської, високо цінувалися ще ацтеками, і входили в топ-3 найважливіших продуктів в раціоні цього легендарного народу.  Перші згадки в літературі про цю рослину датуються серединою 16 століття — так, один з ченців докладно описав у своїй роботі корисні властивості рослини і способи його використання.  У наших широтах купити іспанську шавлію стало можливо лише кілька років тому, але цей екзотичний продукт вже зайняв не останнє місце в меню гурманів, які піклуються про своє здоров’я.

  Чіа — однорічна трав’яниста рослина з ніжними квітами білого або багряного кольору.  Насіння — біле, сіре, коричневе або чорне, овальної форми, з характерним «зміїним» візерунком.  Довжина одного зернятка зазвичай не перевищує 1,5 мм, але ця крихітка приховує в собі цілий спектр поживних речовин, необхідних людському організму.

Насіння Чіа має дивовижну здатність прискорювати метаболізм і, таким чином, спалювати жир, розташований на талії та животі. Високий вміст кальцію в насінні допомагає перетравлювати жири, які ви вживали протягом дня. Отже насіння Чіа особливо добре допомагає вам підтримувати плоский живіт.

Завдяки вмісту Омега 3 жирних кислот, насіння чіа – чудовий союзник в боротьбі з целюлітом і профілактиці передчасного старіння. Насіння Чіа також має протизапальну дію.

Насіння допоможе вам контролювати ваш апетит. Якщо ви споживаєте його регулярно, воно буде діяти як заспокоювач голоду, заповнюючи шлунок, насіння заважає вам їсти більше ніж потрібно.

Чіа – це також чудовий кишковий регулятор. Воно має велику кількість клітковини, яка регулює, так званий, ледачий кишечник. Але дуже важливо пам’ятати, що разом з вживання насіння необхідно пити 2 літри води в день.

Згідно з дослідженням Університету штату Огайо, насіння Чіа допомагає боротися з занепокоєнням та хвилюванням. Це – дуже ефективне заспокійливе і його рекомендують дієтологи.

Ви повинні бути послідовними і вживати його, принаймні місяць, для того, щоб худнути день за днем. Перед вашими двома основними прийомами їжі, випийте склянку води або соку. Оскільки ви повинні прийняти тільки 25 грамів насіння в день, то покладіть половину добової норми насіння Чіа в кожну склянку, тобто по 12,5 грамів.

Через те, що насіння Чіа містить розчинну клітковину, воно має здатність поглинати рідини. Ви побачите, як насіння потроху зникає в склянці води і як рідина стає густішою. Дайте настоятися насінню протягом 30 хвилин. Позитивна реакція, яку насіння Чіа викликає в організмі, пов’язана із здатністю волокна розчинятись у такий стан, як желе.

Насіння чіа можна вживати з молоком, йогуртами, фруктами, соусами, супами, кремами, овочами і т.д. Ви навіть можете купити його у вигляді порошку і готувати з ним десерти, щоб отримати всі корисні властивості цього насіння.

Не забувайте пити не менше, як два літри води в день. Це дуже важливо для правильного вживання чіа, та щоб насіння виконувало свою роботу належним чином.

Насіння чіа містить:

• в 15 разів більше магнію, ніж в брокколі.

• в 8 разів більше omega-3, ніж в лососеві.
• в 6 разів більше кальцію, ніж у молоці.
• в 6 разів більше білка, ніж у квасолі.
• в 3 рази більше заліза, ніж в шпинаті. 
• в 2 рази більше калію, ніж в бананах. 
• в 2 рази більше клітковини, ніж у висівках.
• в 4 рази більше селену, ніж в насінні льону. 
• більше антиоксидантів, ніж в ягодах чорниці. 

Отже, корисні властивості насіння чіа:

• покращують роботу травної системи;

• регулюють масу тіла, звичайно, при правильному харчуванню та вживанню достатньої кількості води;
• покращують роботу серцево-судинної системи; 
• знижують рівень холостерину в крові;
• 2 ложки насіння чіа забезпечують відчуття ситості, відповідно, відбувається зниження апетиту; 
• покращують стан зубів та зміцнюють кістки;
• талія стає тоншою, оскільки чіа регулює рівень цукру в крові, одну з причин появи жиру на животі.  

Як бачимо, насіння чіа містить безліч корисних властивостей, проте надмірне або неправильне вживання чіа може зашкодити вашому здоров’ю.

В даному відео можна переглянути рецепти смачних і корисних страв з насінням чіа.

Другие статьи

Как купить салат, который останется свежим: 7 правил эксперта

Иногда приготовление салата дома может быть пугающим. Как можно приготовить на собственной кухне чашу с зелеными дарами ресторанного уровня? Начнем с первого: как покупать листовые салаты и зелень.

Когда вы отправляетесь в продуктовый магазин или на фермерский рынок, вам нужно о многом подумать, в зависимости от того, где вы живете и в какое время года. Вы выбираете насыщенную, сытную капусту или мягкий масляный салат? Салат в пакетиках или свежая зелень без упаковки? И самое главное, как понять, что вы выбираете самую свежую зелень из пучка?

Чтобы поучиться у эксперта, TODAY Food поговорила с Аброй Беренсом, шеф-поваром Granor Farm в Три-Оукс, штат Мичиган, номинированным на премию Джеймса Берда, который закупает ингредиенты с органической фермы ресторана. Беренс является автором книги «Ruffage: Практическое руководство по овощам» в 2019 году и выпустит свою вторую поваренную книгу «Grist: Практическое руководство по приготовлению зерна, фасоли, семян и бобовых» в октябре.

Когда Беренс не собирает зелень для салата прямо с земли, вот ее главные советы, как покупать их в продуктовом магазине или на ферме.

Связанные

Если вы делаете покупки на фермерском рынке, задавайте вопросы продавцу

Одна из лучших частей доступа к фермерскому прилавку или фермерскому рынку — это то, что продавец, вероятно, либо лично выращивал продукцию, либо хорошо осведомлен о ней. урожай фермы.

«Самое важное, что нужно сделать на фермерском рынке / стенде, — это спросить продавца, что его волнует», — сказал Беренс СЕГОДНЯ. «Расскажите им, что вы делаете или ищете, а затем послушайте, что они говорят. Если салат горький из-за недавней волны тепла, только они будут знать, и не имеет значения, насколько хорошо он выглядит, если аромат там нет «.

СЕГОДНЯ

Признаки гниения

Если вы находитесь на местной ферме или в сетевом супермаркете, лучший способ исследовать зелень — это узнать признаки гниения.

По словам Беренса, по мере того, как салатная зелень стареет, на ней начинают появляться коричневые или слизистые пятна, пожелтевшие листья или даже немного болотный запах (любой, кто оставил пластиковую коробку зелени в своем холодильнике слишком долго узнает эту знакомую вонь).

Если вы видите любой из них на выбранном салате или листовой зелени, продолжайте искать, пока не найдете тот, который свободен и не содержит красных (ну, коричневых или желтых) флажков.

Иногда вялые

— это OK

Теперь, когда вы знаете, как избежать разложения продуктов, полезно также знать, что вялый лист или салат — это не обязательно то, чего следует избегать.

«На большинстве фермерских рынков / прилавков нет холодильника, поэтому ожидайте, что зелень будет немного дряблой, особенно если на улице жарко. Есть большая разница между дряблым и гнилым. Если зелень дряблая, ее можно освежить (просто как и все мы) с 20-минутным окунанием в прохладную воду. Если они тухлые, мало что можно сделать », — сказал Беренс СЕГОДНЯ.

Замечательно окунуться в воду!

Разнообразие и эффектная зелень

Когда Беренс делает покупки на фермерском рынке, она позволяет глазам делать работу и доверяет тому, что выглядит интересно и красиво.

«Местные производители часто привозят на рынок редкие сорта, которые я не могу достать в магазине», — сказал шеф-повар СЕГОДНЯ. «В моих любимых салатах много зелени всех цветов и очень простые добавки».

Зак Пагано / СЕГОДНЯ

По этой причине, когда она делает покупки в продуктовом магазине, Беренс отдает предпочтение покупкам в тех секциях, где зелень хранится в холодильнике и выставляется (не упаковывается). Она предпочитает несколько различных сортов салатной зелени, цикория (например, радиккио, эндивий или фризе) и менее традиционные добавки, такие как бритая краснокочанная капуста, ростки и шпинат. Затем она моет, режет и смешивает их дома для своей собственной смеси из зеленого салата.

«Это помогает сэкономить на пластике, не подлежащем переработке. Ищите головы, которые кажутся вам тяжелыми в руке, и не удивляйтесь, если внешние листья будут немного взбитыми. Пока внутренняя часть головы кажется твердой, будет там много еды, — сказал Беренс СЕГОДНЯ.

В штучной упаковке или в мешках? Проверьте нижнюю часть

Беренс редко покупает зелень в коробках или пакетах, но если она это делает, она выбирает нарезанную зелень, такую ​​как руккола, кале или шпинат, но не салат.

Поскольку влага в предварительно упакованном пакете или коробке с салатом или листовой зеленью падает на дно, Беренс советует переворачивать коробку вверх дном или поднимать вверх, чтобы лучше рассмотреть дно. Зелень сверху может выглядеть свежей, сухой и зеленой, но нижняя часть становится «грязной грязью» из-за скопившейся влаги.

Если зелень ниже выглядит достаточно хорошей, чтобы ее можно было съесть, то все готово.

Продажа продукции: «Купите ее, если сможете ее съесть»

«Часто продукция продается, потому что она стареет или у продавца есть ее тонна», — сказал Беренс СЕГОДНЯ.

Чтобы определить, начинает ли он стареть, слишком ли состарился или появился излишек, проверьте эти признаки разложения. Если его нет, дерзайте. Даже если он начинает стареть, он все равно может быть вкусным. Распродажные цены могут быть полезны при составлении бюджета на продукты питания, поэтому, если есть только одна небольшая часть, которая начинает желтеть, ее можно легко сорвать, а остальные можно спасти. Но не ждите, что он оставит его в холодильнике в течение двух недель и не испортится.

«Купи это, если сможешь съесть», — сказал Беренс.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Познакомьтесь с зеленью

Различные виды салата и зелени, такие как капуста или руккола, обладают характеристиками, которые помогают покупателям выбрать лучший выбор. Здесь Беренс объясняет, что искать в некоторых из наиболее распространенных разновидностей салатной зелени.

Romaine

«Ищите твердые, плотно прилегающие кочаны. Если кочан слишком слабый, это может быть признаком того, что растение вот-вот сорвется и станет горьким. Я также (осторожно) отодвигаю несколько листьев, чтобы проверить на наличие гнилых пятен внутри.Он должен выглядеть как лучший салат цезарь, который вам когда-либо подавали, и заставлять вас хотеть его съесть «, — сказала она.

При покупке салата ромэн обращайте внимание на твердые, твердые головы. Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Капуста

Фирмер листья лучше всего, и ничего страшного, если они немного увядшие ». Часто капусту не упаковывают в мешки, и поэтому вентиляторы охлаждения могут ее развеять. Это не имеет большого значения, но пожелтение или чрезмерно мягкие листья означают, что это не надолго, посоветовал Беренс. «Кроме того, капуста обычно имеет естественную восковидность, поэтому, если вода поднимается на листья, это обычно хороший признак ее здоровья.«

При покупке капусты ищите твердые листья без пожелтения. Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Салат с маслом

« Мне нравится искать тяжелые, плотные кочаны, потому что это означает, что там много еды. Более слабые кочаны часто означают, что листья больше, но их меньше. Мне также нравится масляный салат, который имеет некоторые изменения цвета (светлый и темный цвет), потому что это часто означает, что там больше аромата », — уточнила она. Гидропонные головки с прикрепленными корнями могут иметь гораздо более мягкий вкус.Беренс склоняется к таким рецептам, как салаты, но избегает салатов, где зелень должна сиять.

Для салатов Беренс ищет «масляный салат с некоторыми изменениями цвета (светлый и темный), потому что это часто означает, что там больше вкуса». Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Руккола

Руккола при этом желтеет и покрывается синяками. стареет и начнет разрушаться, особенно если его плотно упаковать в контейнер. «Руккола (и кресс-салат) — это лист листовой зелени, от которой мне хочется ее съесть.Если меня не тянет к этому инстинктивно, я обычно пройду мимо », — сказала она.

Избегайте синяков или пожелтевшей рукколы. Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Детские салаты

Часто в магазине детские салаты расфасовывают. Подобно кочанному салату или другой нарезанной зелени, такой как руккола и шпинат, проверьте, нет ли слизистых пятен со всех сторон, особенно на дне упаковки. Избегайте упаковки, в которой зелень выглядит влажной или плотно упакованной, потому что это часто приводит к преждевременному гниению.

При покупке упакованных детских салатов избегайте зелени, которая выглядит влажной или плотно упакованной, потому что это часто приводит к преждевременному гниению.Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Местное по сравнению с импортным

«Мне трудно покупать импортную зелень. У нас нет хороших способов отслеживать права трудящихся в других странах, поэтому я предпочитаю покупать внутри страны, где регулирование США обеспечивает некоторую меру защита рабочих. Мы всегда можем добиться большего, но это отправная точка », — прокомментировал Беренс. Так что, если вы находитесь в районе, где в продуктовом магазине или на рынке продаются продукты из соседнего города или штата, это может быть отличным выбором, который гарантирует, что поездка вашего салата будет хорошо регламентирована и свежа, прежде чем он попадет в вашу тарелку.

Связано:

16 лучших духов и ароматов лета 2021 года

Пришло лето, а это значит, что дни длиннее, платья короче, а духи немного светлее.

В то время как многие из нас любят придерживаться нашего фирменного аромата круглый год, лето — прекрасная возможность насладиться ароматами, которые напоминают нам о наших любимых развлечениях на свежем воздухе — днях на пляже, пикниках с девушками, отдыхе в экзотических местах или даже просто тихая вечерняя прогулка по собственному району.

Вместо того, чтобы сходить в местный универмаг или магазин косметики и попробовать ароматы в вихре, мы собрали некоторые из наших любимых духов и ароматов, которые являются цветочными, цитрусовыми, яркими и идеально имитируют ароматы лета. Обещаем, еще не поздно найти свой фирменный аромат на остаток сезона!

Лучшие летние духи и ароматы

1. Парфюм Pacifica Beauty French Lilac Spray Perfume

Возьмите с собой романтические ароматы французской сирени с собой куда угодно с этим ароматом от Pacifica. Не любите цветы? Бренд чистой красоты также создает ароматы, вдохновленные гавайской рубиновой гуавой, индийским кокосовым нектаром и тосканским кровавым апельсином.

2. Jafra Eau d’Arômes Sunshine Fragrance Spray

Нет ничего лучше, чем ощущение солнечного света на вашей коже летом — и именно это ощущение напоминает этот парфюм. Этот аромат наполнен яркими нотами лимона и подсолнечника, которые сменяются знойными корягами и ароматом, который легко переносится из дня в ночь.

3.Eau de Juice Good Energy Eau de Parfum

Если вы стремитесь жить «только с хорошими флюидами», эта парфюмированная вода — то, что вам нужно. Этот фруктовый аромат полон всевозможных летних фруктов, включая мандарин, маракуйю, манго и папайю. Кроме того, как можно не жить с упаковкой, которая мгновенно возвращает к вашим дням на игровой площадке?

4. Oscar de la Renta Alibi Eau de Parfum Spray

Духи Oscar de la Renta любимы женщинами во всем мире. Один летний аромат, которым мы не можем насытиться, — это Alibi de Parfum. Он начинается с нот цитрусовых и цветов имбиря, затем превращается в легкие ванильные орхидеи и заканчивается теплым пралине и древесной амброй. Флакон такой же красивый, как и запах, с золотой крышкой и черными буквами.

5. Набор для исследования запахов мальчика

Если вы не можете совершить покупку одного парфюма, вам может подойти исследовательский набор. Возможно, вы лучше всего знаете Boy Smells по их шикарным свечам, но бренд также создает прохладные ароматы, напоминающие все, от дымного папируса и попсового перца до классической мяты и сандалового дерева.Вы можете не только протестировать четыре из их фирменных ароматов — Rose Load, Violet Ends, Suede Pony и Tantrum — но и получить кредит в размере 16 долларов на покупку полноразмерной бутылки в будущем.

6. Туалетная вода Marc Jacobs Daisy Love

Для многих Marc Jacobs Daisy — любимый летний аромат. Бренд недавно выпустил новый парфюм в линейке Daisy, в котором кристально чистая морошка, лепестки ромашкового дерева, кашемировый мускус и коряги объединяются, чтобы создать чистый и свежий аромат, который можно носить днем ​​и ночью. На бутылке по-прежнему красуется красивый ромашковый топпер с золотыми вставками.

7. Парфюмерное масло апельсина NEST New York Seville

Тем, кто любит аромат цитрусовых, просто необходимо использовать ароматическое масло апельсина NEST New York Seville. Духи объединяют цедру апельсина, розовый грейпфрут и цветы нероли в один идеально сбалансированный аромат, который кричит яркими летними днями. Поскольку это масло, вы должны убедиться, что оно полностью впиталось в вашу кожу, прежде чем надевать одежду, на которой вы не хотите пачкать.

8. Jo Malone London English Pear And Freesia Cologne

Представьте себе прогулку по британским садам, наполненным цветами и фруктами. Именно так пахнут духи Jo Malone. Аромат сочетает в себе грушу короля Уильяма, фрезию и пачули, создавая тонкий и чистый аромат, который идеально подходит для лета, собираетесь ли вы в поездку с друзьями или на ужин с партнером.

9. Henry Rose Windows Down Eau De Parfum

Этот аромат Windows Down от Henry Rose является цветочным, но не подавляющим. В то время как простой дизайн бутылки чистый и упрощенный, ее содержимое наполнено яркими нотами цитрусового грейпфрута, бергамонта, сладкого медового нероли и успокаивающего чая Эрл Грей,

10. Ellis Brooklyn BEE Eau de Parfum

Если вы ищете Ellis Brooklyn BEE Eau de Parfum — это веганский вариант духов. Теплый аромат наполнен нотами меда, темного рома, ванили, сандалового дерева и какао. Это также отличная альтернатива для людей, которые не очень любят цветочные или цитрусовые ароматы.

11. Aerin Beauty Rose de Grasse Pour Filles Eau de Toilette

Это отличный аромат для женщин любого возраста, которые ищут что-то новенькое, чтобы надеть этим летом. Свежий аромат Aerin Beauty Rose de Grasse наполнен нотами груши, розы и мягкого мускуса, который напоминает влажный утренний сад.

12. Chloé Chloe L’Eau

Если вы ищете классический цветочный аромат, обратите внимание на Chloé L’Eau. В аромате сочетаются цитрусовые, розовая вода и магнолия, создавая свежий летний аромат, который является классическим и безошибочным.

13. Yves Saint Laurent Mon Paris Eau de Parfum

Этот фруктовый и цветочный парфюм от Yves Saint Laurent вдохновлен самым романтичным городом мира. Композиция аромата включает ноты: сладкие красные ягоды, цветок дурмана и белый мускус.

14. Gucci Bloom Туалетная вода Gocce di Fiori

Gucci представила новый парфюм Gocce di Fiori, входящий в парфюмерную линию Bloom. Нежный цветочный аромат с нотками всех видов весенних и летних цветов.

15. Diptyque Orphéon Eau de Parfum

Дизайн Diptyque Orphéon вдохновлен баром в парижском квартале Сен-Жермен, куда летом ходят танцевать и смеяться. Духи сочетают в себе землистый табак, полированное дерево, тоник, кедр и ягоды можжевельника, создавая знойный аромат, который заставит вас и других задуматься, гуляете ли вы по Франции, даже если вы прогуливаетесь по кварталу в своем родном городе.

16. Gucci The Alchemist’s Garden 1921 Eau De Parfum

Да, этот парфюм Gucci стоит потраченных денег. Зеленая бутылка и золотая филигрань The Alchemist’s Garden манят вас почувствовать чудеса, которые находятся внутри. Бесполый аромат включает нотки цветочного цветка нероли, хрустящих фруктов лимонного цедрато и древесного дубового мха.

Чтобы узнать больше о таких историях, посетите:

Подпишитесь на наши информационные бюллетени «Что мы любим» и «One Great Find» и загрузите наше приложение СЕГОДНЯ, чтобы узнавать о предложениях, советах по покупкам, недорогих продуктах и ​​т.

Хода Котб говорит, что Кэти Ли Гиффорд снова «влюблена»

Хода Котб посетила шоу Энди Коэна «Смотри, что происходит в прямом эфире» в четверг вечером, и когда ведущий спросил ее, поддерживает ли она связь с Кэти Ли Гиффорд, он получил больше, чем просто «да» или «нет».

Коэн получил сенсацию!

Со-ведущая СЕГОДНЯ не только все еще разговаривает со своей бывшей соведущей четвертого часа (и пишет — «много»), у нее есть хорошие новости о своем приятеле.

«Она счастлива», — сказал Хода. «Она влюблена.»

Это вызвало бурные аплодисменты в клубе «WWHL».

«Она влюблена, она в Нэшвилле, она поет …» — продолжила Хода. «Она делает все, что ей нравится».

Конечно, обновление Ходы не стало полной неожиданностью — по крайней мере, ни для кого из фанатов Кэти Ли, которые обращали на это внимание.

В апреле, когда Кэти Ли в последний раз навещала СЕГОДНЯ, она рассказала, что у нее «особые отношения».

«У меня действительно особенные отношения с кем-то приятным, веселым и здоровым, и это хорошо», — объяснила она тогда. «Это просто здорово, и я не хочу все испортить. Я, наверное, уже сказал, просто упомянув об этом ».

По-видимому, нет.

Далее она описала своего парня как «самого умного человека, которого я когда-либо встречала» и «забавного», и сказала, что их многообещающий роман на данном этапе ее жизни «именно то, что мне нужно и именно то, что я хочу».

Связанные

Кэти Ли была замужем за звездой НФЛ и спортивным комментатором Фрэнком Гиффордом почти 30 лет, вплоть до его смерти в 2015 году.

После такой потери она сказала, что теперь «быть в месте, где чувствуешь себя как каждый аспект твоей жизни хорош, что ничего не пропало … это прекрасное место для жизни ».

Или, как Хода выразилась во время разговора с Коэном: «Когда вы думаете, что находитесь в конце главы, она является живым доказательством того, что вы не имеете ни малейшего представления».

Ри Хайнс — внештатный писатель и редактор, освещающий поп-культуру, истории об образе жизни и актуальные новости.Она также любит соул-музыку и помешана на кофе, как в Team Cat, так и в Team Dog. Ри живет в Тампе, Флорида, и регулярно пишет на TODAY.com.

Сегодня (сериал 1952–)

Как вы понимаете, мои возможности для просмотра ограничены моими слишком нечастыми поездками в США. Но в течение одной беспокойной недели я действительно помогал в создании этого шоу, хотя и в очень незначительном объеме. Помимо освещения Уимблдона для HBO, это был мой первый настоящий опыт работы на американском телевидении, и это было настоящим откровением. В июле 1989 года французы «отпраздновали» свое двухсотлетие своей революции, и, хотя почти все британские вещатели проигнорировали это, «янки» вступили в силу.

Предположительно языковой барьер считался слишком большим для французов, чтобы преодолеть его, и поэтому NBC наняла британский грузовик (как ни странно, укомплектован шведскими техниками) и наняла британских операторов и инженеров, одним из которых был я. Съемки проходили на берегу Сены, напротив Нотр-Дама. Всего в нескольких ярдах от нас находилась ABC с их шоу «Доброе утро, Америка», аналогичное оснащение и, к счастью, довольно дружелюбное, поскольку нам пришлось позаимствовать у них некоторое осветительное оборудование! Это была лебединая песня Джейн Поли, которая оказалась настоящей леди.К сожалению, она собиралась закалить NBC, ее вскоре заменил более молодой и светловолосый ведущий (который гостил в течение недели с нами). Позор, поскольку Поли пользовалась успехом у публики, нас и многих, многих прохожих. кем она относилась с уважением и вежливостью. Брайант Гамбель, напротив, скрывал свое очарование под стальным холодным внешним видом и не оставлял мне никаких сомнений в том, кто отвечал за это конкретное производство.

Мы также получили удовольствие от компании Уилларда Скотта, который на минуту посмеялся и разрядил многие напряженные ситуации своим легким юмором.У Скотта даже меньше волос, чем у меня, и я чертовски смутился, когда позже в том же году увидел его в студии, с явно распущенными локонами. И только после нескольких дней просмотра я понял, что он должен был носить шиньон в студии, но извини за парик в суровых условиях внешней работы! Настоящей звездой для меня был режиссер. Он не указан здесь, но есть где-то еще на IMDb, но простите, что не назвал его. Те, кто занимается бизнесом, слышали о том, что он зарабатывал в то время более 500 тысяч долларов в год, и знают, кого я имею в виду.В отличие от почти соблазнительно вежливого стиля британского телевидения (я до сих пор помню, как на вводном курсе BBC в 1970-х годах нам говорили, что мы должны были держать двери открытыми, пока мы гуляли по Телевизионному центру для других сотрудников), американцы были прямыми , и совершенно безжалостный. Одна ошибка — и вас раскритиковали, две — и вас порезали, никаких аргументов. Примечательно то, что я прожил всю неделю, хотя выучил одно или два новых нецензурных слова. Однако следует отдать должное, когда шоу закончилось, он подошел к каждому члену съемочной группы и поблагодарил их по имени — кое-что, что смогли узнать несколько британских режиссеров.У меня до сих пор есть кассета, которую мы записали с его выступлением на дополнительной звуковой дорожке — и она все еще заставляет меня краснеть! Британцы заявляют, что изобрели телевидение, и мы могли бы, но американцы в значительной степени усовершенствовали его — и они в лучшем случае в этом жанре прямых новостей и репортажей. Изящный стиль ведущего один-два с бросками для ведущих ведущих, специализирующихся на спорте / погоде / новостях, теперь принят всеми нашими внутренними каналами, и мы знаем, что такое имитация.

Сегодня идет дождь; предупреждение о наводнении, рекомендации

DETROIT — Хотя наш риск наводнения немного снизился, мы по-прежнему ожидаем сильных ливней сегодня.

Обновление: Округ Уэйн под предупреждением о наводнении; Совет действует для региона

Дождь будет усиливаться в течение дня, поэтому убедитесь, что у вас есть под рукой зонтик, если вы собираетесь гулять. Если у вас есть билеты на какую-либо игру «Тигры» сегодня, внимательно следите за объявлениями от «Тигров», так как обе игры находятся под угрозой.

Большинство из нас будет оставаться в диапазоне от 60 до 70 градусов из-за облаков, дождя и восточно-северо-восточного ветра со скоростью от 5 до 10 миль в час.Однако холодный фронт, который прошел вчера, застопорился к северу от линии, соединяющей Адриан и Монро, так что те из вас, кто находится к югу от фронта, получат несколько бонусных градусов (и некоторую дополнительную влажность) из сделки. Между тем, те, кто находится к северу от I-69, фактически начнут день с небольшого количества солнечного света до того, как накатятся облака и легкий ливень.

Ad

Сегодня закат в 21:07

Дождь в этот вечер станет более слабым и рассеянным за ночь. Общее количество осадков с пятницы до вечера пятницы, по-видимому, составляет от одного до двух дюймов к югу от Eight Mile Road, от трех четвертей дюйма до одного дюйма от Eight Mile Road до M-59, с быстро уменьшающимися количествами к северу от M-59.

По иронии судьбы, наименьшее количество дождя выпадет к северу от I-69, которая является той частью нашей области, которая все еще нуждается в дожде — части Большого пальца все еще находятся в засухе от умеренной до сильной.

Пятничные минимумы будут в середине 60-х. Северный ветер будет двигаться со скоростью от 3 до 6 миль в час.

Более приятные выходные, чем ожидалось

Модели компьютеров различаются, начнем мы субботу с небольшого ливня или нет. Тем не менее, эти дожди закончатся, и в субботу утром появится солнце, сначала к северу от I-69, а затем медленно мигрирует на юг.

К концу субботы после обеда для большинства из нас должна быть хотя бы небольшая облачность. Максимумы, пока мы получаем это солнечное сияние, должны отскочить до верхних 70-х. В субботу вечером будет в основном ясно, с минимумом до середины 60-х годов.

Ad

В воскресенье будет преимущественно солнечно. Некоторые компьютерные модели пытаются разразиться одной или двумя изолированными грозами ближе к вечеру. Максимумы продолжат нагреваться до минимума до середины 80-х.

Не забудьте загрузить БЕСПЛАТНОЕ приложение погоды Local4Casters — оно одно из лучших в стране.Просто найдите свой магазин приложений в WDIV, и он будет доступен как для iPhone, так и для Android! Или щелкните соответствующую ссылку ниже.

Авторские права 2021, WDIV ClickOnDetroit — Все права защищены. Функция

СЕГОДНЯ — служба поддержки Office

В этой статье описаны синтаксис формулы и использование функции СЕГОДНЯ .
в Microsoft Excel.

Описание

Возвращает порядковый номер текущей даты. Серийный номер — это код даты и времени, используемый Excel для вычислений даты и времени. Если формат ячейки был Общий до того, как функция была введена, Excel изменит формат ячейки на Дата . Если вы хотите просмотреть серийный номер, вы должны изменить формат ячейки на Общий или Номер .

Функция СЕГОДНЯ полезна, когда вам нужно, чтобы текущая дата отображалась на листе, независимо от того, когда вы открываете книгу.Это также полезно для расчета интервалов. Например, если вы знаете, что кто-то родился в 1963 году, вы можете использовать следующую формулу, чтобы найти возраст этого человека на день рождения этого года:

=
ГОД (
СЕГОДНЯ ()) — 1963

Эта формула использует функцию СЕГОДНЯ в качестве аргумента функции ГОД для получения текущего года, а затем вычитает 1963, возвращая возраст человека.

Примечание: Если функция СЕГОДНЯ не обновляет дату, когда вы этого ожидаете, вам может потребоваться изменить параметры, которые определяют, когда книга или рабочий лист пересчитываются. На вкладке Файл щелкните Параметры , а затем в категории Формулы в разделе Параметры расчета убедитесь, что выбран параметр Автоматически .

Синтаксис

СЕГОДНЯ ()

Синтаксис функции СЕГОДНЯ не имеет аргументов.

Примечание. Excel хранит даты как последовательные порядковые номера, чтобы их можно было использовать в расчетах. По умолчанию 1 января 1900 года имеет порядковый номер 1, а 1 января 2008 года — порядковый номер 39448, потому что это 39 447 дней после 1 января 1900 года.

Пример

Скопируйте данные примера из следующей таблицы и вставьте их в ячейку A1 нового листа Excel. Чтобы формулы отображали результаты, выберите их, нажмите F2, а затем нажмите Enter.При необходимости вы можете настроить ширину столбца, чтобы увидеть все данные.

Рак Сегодня

Методы оценки зависят от страны, и качество каждой оценки зависит от качества и количества информации, доступной в каждой стране.

Теоретически существует столько же методов, сколько стран, и из-за разнообразия и сложности этих методов практически невозможно определить общую оценку качества для совокупных оценок заболеваемости и смертности.

Заболеваемость

Методы, используемые для оценки показателей заболеваемости раком в зависимости от пола и возраста в конкретной стране, делятся на следующие широкие категории в порядке приоритетности:

• Прогнозируемые показатели до 2012 г. (38 стран)
• Последние доступные ставки применительно к населению 2012 г. (20 стран)
• Оценено на основе национальных данных о смертности путем моделирования с использованием коэффициентов заболеваемости и смертности, полученных на основе данных, зарегистрированных национальными онкологическими регистрами (13 стран)
• Оценено на основе национальных оценок смертности путем моделирования с использованием коэффициентов заболеваемости и смертности, полученных на основе данных, зарегистрированных местными онкологическими регистрами в соседних странах (9 европейских стран)
• На основе национальных оценок смертности с использованием моделируемой выживаемости (32 страны)
• Расчетное средневзвешенное значение местных ставок (16 стран)
• Оценено с использованием данных из одного онкологического реестра, охватывающего часть страны, которые рассматриваются как репрезентативные для общенационального профиля (11 стран)
• Коэффициенты возрастных / половых показателей для всех вместе взятых видов рака были разделены с использованием данных об относительной частоте отдельных видов рака по возрасту и полу (12 стран)
• Это тарифы соседних стран или регистров того же региона (33 страны)

Смертность

В зависимости от степени детализации и точности национальных данных о смертности был использован один из следующих шести методов в порядке приоритетности:

• Прогнозируемые показатели до 2012 г. (69 стран)
• Последние доступные ставки применительно к населению 2012 г. (26 стран)
• Рассчитано как средневзвешенное значение региональных показателей (1 страна)
• Оценено на основе национальных оценок заболеваемости путем моделирования с использованием выживаемости по конкретной стране (2 страны)
• Оценено на основе национальных оценок заболеваемости путем моделирования с использованием выживаемости по конкретной стране (2 страны)
• Это тарифы соседних стран или регистров того же региона (3 страны)

Источники и методы, использованные для оценки глобальной заболеваемости и смертности в 2012 году, в дополнение к краткому описанию основных результатов по локализации рака и по 20 большим регионам мира, можно найти в Ferlay et al.(2015) ^a . Дальнейшая оценка методов также описана Antoni et al. (2016) ^б .

Распространенность

Оценки заболеваемости раком за 1, 3 и 5 лет в зависимости от пола и пола за 2012 г. были рассчитаны путем умножения соответствующих оценок за 2008 г. ^c на коэффициенты расчетного числа случаев заболеваемости среди взрослого населения в 2012 г. к соответствующему расчетному количеству дел на 2008 год.

Список литературы

^a Ferlay J, Soerjomataram I, Dikshit R, Eser S, Mathers C, Rebelo M, et al.(2015). Заболеваемость и смертность от рака во всем мире: источники, методы и основные закономерности в GLOBOCAN 2012. Int J Cancer. 136 (5): E359–86. PMID: 25220842

^b Antoni S, Soerjomataram I, Møller B, Bray F, Ferlay J (2016). Оценка методов GLOBOCAN для получения национальных оценок заболеваемости раком. Бюллетень Всемирной организации здравоохранения. 94: 174–84. DOI: http://dx.doi.org/10.2471/BLT.15.164384

^c Брей Ф.