Что такое холодильный стол и зачем он нужен вашему бизнесу

Холодильный или морозильный стол успешно решает проблему размещения и повышает производительность труда. На его рабочей поверхности можно готовить различные блюда, а в охлаждающих отсеках – хранить составляющие, из которых они делаются, и продукцию к реализации. Такое оборудование применяется в ресторанах, пекарнях, пиццериях, кафе, супермаркетах, кофейнях, столовых, барах, магазинах, точках продажи фаст-фуда и других заведениях. Оно встречается на кухнях и в доготовочных цехах, в буфетах и на линиях раздачи. Используется для мяса, рыбы, фруктов, напитков, колбасных изделий, молочных продуктов, суши, сыров, салатов, десерта, теста, пиццы, полуфабрикатов.

Столы для охлаждения относятся к профессиональной технике. Они отличаются повышенным сроком службы и износостойкостью, увеличенным ресурсом агрегата и функциональностью, большой устойчивостью против механических повреждений.

Оборудование данного типа делится на две группы:

• 
  Холодильные столы. Агрегат поддерживает в рабочих камерах температуру воздуха от – 2 до + 12 град С. Такие устройства предназначены для непродолжительного хранения в охлажденном виде свежих овощей и фруктов, напитков, молокопродуктов, а также готовых блюд.

• 
  Морозильные столы. Работают при температуре от – 10 до – 25 град С. Используются для глубокой заморозки птицы, мяса, рыбы.

Кроме того, по режиму работы столы бывают: низко- и среднетемпературные, а также комбинированные.

Основные категории по функциональности:

• 
  Стандартный холодильный или морозильный стол. Предназначен для быстрого приготовления блюд и непродолжительного хранения ингредиентов в охлажденном или замороженном состоянии. О его конструкции и материалах, из которых он сделан, будет сказано ниже.

• 
  Саладетта. Так называется холодильный стол, на крышке которого обязательно есть структура для установки гастроемкостей. В них можно хранить, без смешивания запахов, ингредиенты для приготовления холодных закусок или салатов (отсюда и название). А также – готовые блюда.

• 
  Стол для пиццы. Этот агрегат отличается от других тем, что столешница сделана из гранита или мрамора. Натуральный камень удобен для приготовления основы (краста), потому что тесто к столешнице не прилипает, а главное – она всегда холодная. Это важно, так как тесто, при повышении температуры, теряет свои свойства. Холодильное оборудование поддерживает необходимый температурный режим во внутренних отделениях, разный для разных моделей. Подобный стол делается с витриной, если используется не только для приготовления, но еще и для продажи пиццы. На ней располагают образцы готовых блюд и топпинги. На столешнице могут быть полки и специальные выемки для гастроемкостей.

• 
  Барный стол. Главной особенностью такого оборудования является наличие мини-бара. Во многих моделях имеется кран для разлива пива, кваса и других, слабо- или безалкогольных напитков. А также – мойка для посуды, стаканов и бокалов. Холодильные камеры часто выполняются не со сплошными, а со стеклянными дверцами.

Можно выделить и другие виды, например, холодильные и морозильные столы для кафе, фаст-фуда, супермаркетов, ресторанов. Их объединяет то, что столешница используется для быстрого приготовления блюд, а камера охлаждения – для хранения компонентов. Разные модификации может иметь исполнение с полками, витриной (в том числе, типа салат-бар), выемками для гастроемкостей или мойкой на одну либо две раковины.

Холодильные столы бывают пристенные и островные. У первых дверцы камер и фасады ящиков выходят только на одну сторону, а с другой на столешнице часто ставится бортик, чтобы предотвратить падение на пол продуктов или инвентаря. У вторых дверцы есть с обеих сторон, их обычно ставят посреди помещения.

По конфигурации различают столы двух-, трех- или четырехдверные (распашные), а также с выдвижными ящиками, число которых может быть от одного до шести.

Преимущества холодильных столов

Купить холодильный стол и поставить его в рабочем помещении – это значит, получить многочисленные выгоды:

• 
  Процесс приготовления блюд на всех стадиях, от замеса теста, до заполнения начинкой заготовок, становится более удобным. Персонал работает быстрее, потому что все нужное находится в пределах досягаемости.

• 
  Стационарные холодильные камеры в кладовке работают с пониженной нагрузкой, потребляют меньше энергии.

• 
  Компоненты блюд хранятся правильно, что улучшает их качество и вкус.

• 
  На рабочих местах будет больше порядка.

• 
  Упрощается уборка.

Неоспоримым достоинством холодильных столов является их широкая функциональность. Это оборудование можно использовать не только для хранения составляющих и приготовления блюд, но также как витрину, мойку или точку разлива напитков. Хорошо и то, что на рынке есть большое количество моделей. Можно выбрать ту, которая лучше всего подходит по размерам и конфигурации.

Принцип работы холодильного стола

В полезности холодильного стола легко убедиться, посмотрев на работу повара, например, при изготовлении пиццы. В «обычных» условиях человек в течение смены многократно подходит к холодильнику, чтобы достать продукты или положить заготовки. Чем больше пиццы готовится в заведении в течение дня, тем больше времени тратят сотрудники на «походы» за ингредиентами, тем чаще открывают и закрывают дверцу холодильника (что тоже не хорошо, так как увеличивает энергопотребление).

При наличии холодильного стола, повар работает следующим образом:

• 
  Месит на столешнице тесто в достаточном количестве.

• 
  После того, как тесто постоит и придет в нужное состояние, режет его на куски.

• 
  Формирует круглые заготовки необходимого размера.

• 
  Убирает заготовки в специальное отделение стола, чтобы они в течение смены хранились в охлажденном состоянии.

• 
  Когда требуется, достает из стола очередную заготовку.

• 
  Раскатывает ее на столешнице.

• 
  Берет из гастроемкостей ингредиенты и выкладывает их на раскатанную лепешку.

Пицца готова. Можно класть ее в печь. В процессе производства — никаких лишних действий или частого хождения к стационарному холодильнику.

Основные параметры холодильного стола

Главные характеристики, от которых зависит выбор холодильного стола:

• 
  Габаритные размеры.

• 
  Объем камер охлаждения (средние значения находятся в пределах 250 – 400 литров).

• 
  Температура в отсеках.

• 
  Условия эксплуатации.

На цену изделия, кроме указанных параметров, также влияют наличие выдвижных ящиков, тип охлаждения, присутствие дополнительных опций и популярность бренда.

Конструкция холодильного стола

Холодильный или морозильный стол имеет следующее устройство. Он представляет собой тумбу с рабочей поверхностью и внутренними отделениями, в которых, с помощью компрессорно-конденсаторного агрегата, устанавливается и поддерживается низкая температура. Материалом изготовления корпуса обычно служит сталь – нержавеющая или оцинкованная, с покрытием из полимеров.

Корпус делается цельнозаливным. Стенки холодильных камер, а также дверцы и фасады ящиков утеплены пенополиуретаном или пенополистиролом, толщиной до 5 см, залитым под высоким давлением. Это обеспечивает хорошую теплоизоляцию и, как следствие, снижение расхода электроэнергии. В низкотемпературных столах для того, чтобы дверцы не примерзали к обшивке, ставится проволочный электронагреватель. Для их плотного прилегания применяются магнитные уплотнители. Для горизонтальной установки, корпус имеет регулируемые по высоте ножки.

Система охлаждения может быть статическая или динамическая (принудительная). В каждом отсеке можно установить разную температуру. В камерах со стеклянными дверцами есть встроенная подсветка. Внутри отделов имеются полки. Наружные поверхности гладкие, для упрощения санитарной обработки. С той же целью донышки камер и ящиков нередко делаются с радиальными закруглениями. Таким образом удается обойтись без углов, в которых скапливается грязь.

Стандартная высота стола составляет 850 мм. Опционально – от 900 мм до 980 мм. Длина делается разной, от 600 — 700 мм и более, в зависимости от конфигурации. Так что, всегда можно выбрать изделие, подходящее к конкретным условиям.

Столешница выполняется из нержавейки, натурального камня (гранит или мрамор) либо полипропилена. В первом случае она предназначена для приготовления блюд и размещения дополнительного оборудования. Во втором – имеет повышенную прочность и устойчивость против износа. Столы с каменными поверхностями обычно покупаются для пиццерий.

Столешница не охлаждается. На ее задней стороне может стоять борт. При оформлении покупки, на этот момент следует обращать внимание, потому что данная деталь не всегда предлагается в стандартной комплектации, а ставится по заказу.

Холодильный агрегат монтируется внизу корпуса. На разных моделях он располагается справа или слева. Это надо уточнять при покупке, данный факт важен, исходя из места установки оборудования и обеспечения свободного доступа для обслуживания.

Охлаждающий узел сделан в виде герметичной системы, по которой циркулирует хладагент R404а, R22 или другой, по выбору производителя. Для управления используется электронный блок с датчиком температуры — программируемый термостат. Он отслеживает данный параметр в камере охлаждения и автоматически включает и выключает компрессор. Прибор настраивают на заводе, обслуживающему персоналу надо только задать необходимую температуру.

Типы охлаждения в холодильных столах

В холодильных столах может быть реализована одна из двух систем охлаждения: статическая или динамическая. При первой воздух внутри камеры условно неподвижный. Условно потому, что, на самом деле, некоторое перемещение слоев все же наблюдается. Находящийся внутри отсека более теплый воздух, хоть и медленно, но, все-таки, поднимается вверх. А холодный, опускаясь к нижней плоскости, занимает его место. То есть, происходит естественный процесс конвекции.

Указанное выше перемещение воздушных слоев приводит к тому, что в камере возникают объемы с различной температурой. Причем, дифферент может составлять до 5 – 6 град С. За счет этого, для любого вида продуктов можно подобрать оптимально расположенную по высоте полку. (По этому же принципу даются советы в инструкциях к бытовым холодильникам, что является превосходной иллюстрацией к данному положению. На их нижние полки, где температура около + 2 град С, советуют класть мясо и рыбу, а на верхние, где она поднимается до + 8 град С, молокопродукты.). Влага в такой системе не испаряется. Она остается внутри отсека и, после отключения компрессора, конденсируется на задней стенке. Затем она по каплям стекает в испаритель – из-за чего подобную конструкцию иногда называют капельной.

Статическая система работает по цикличному принципу: охлаждение – замерзание – оттаивание. Холодильные столы такой конструкции оборудуются терморегуляторами с ручным управлением. С их помощью можно оптимизировать продолжительность циклов, а значит, и частоту их повторения.

Чтобы разморозить статичный стол, достаточно открыть дверцу, предварительно отключив агрегат от электросети. После оттаивания, вода стекает в поддон. Ее надо вылить, камеру вытереть насухо, после чего – проветрить. Частота размораживания у каждой модели индивидуальна, ее указывают в техническом паспорте.

Преимущества холодильного стола со статическим охлаждением:

1. 
   Оборудование имеет более простую конструкцию.

2. 
   Следствие п. №1 – ниже стоимость, выше надежность.

3. 
   За счет того, что эффект обветривания продуктов практически отсутствует, их не обязательно класть в упаковке.

В холодильной камере стола с динамическим охлаждением иней на стенках не намерзает. Поэтому ее называют No Frost (frost по-английски – мороз, иней). Для достижения такого результата, внутри отсека организуют принудительную циркуляцию воздуха. Делается это с помощью встроенных вентиляторов. В подобной конструкции испаритель монтируется за задней стенкой. Его задача – охладить воздух до заданной температуры. За счет вентиляторов, данный процесс осуществляется равномерно по всему объему. Зоны с различной температурой отсутствуют, продукты сохраняются намного лучше. На практике, внутри динамической камеры небольшие перепады температуры, все-таки, есть. Но, поскольку разница составляет не более 1 – 2 град С, то ее можно не учитывать. В этом главное отличие динамичной системы от статичной.

Благодаря вентиляторам, уходящая из камеры влага не оседает в виде инея на задней стенке, а конденсируется на испарителе. Поскольку, поочередно с вентиляторами, включаются и нагреватели, то иней на этом узле долго не задерживается. Он тает, после чего влага отводится по специальным каналам.

Преимущества динамической системы охлаждения:

1. 
   Нет необходимости в регулярном размораживании холодильного агрегата. Для таких конструкций производители обычно рекомендуют выполнять разморозку только с целью профилактики, один-два раза в год.

2. 
   При динамической системе, продукты охлаждаются быстрее и лучше. Причина в том, что, за счет принудительного перемещения, холодный воздух обдувает все периферийные участки.

3. 
   Продукты, не зависимо от наименования, можно располагать на любых полках, без учета их высоты, так как температура везде одинаковая. Объем используется полнее, правила хранения соблюдаются лучше.

4. 
   Статическая система применяются только в холодильниках. Динамическая — более универсальна. Ее ставят еще и на морозильники.

Существенных недостатков у динамической системы только два. Первый заключается в том, что продукты надо хранить в упаковке, чтобы избежать эффекта обветривания. Второй – такие столы дороже статических.

Эксплуатация холодильного стола

По сложности конструкции холодильный или морозильный стол находится приблизительно на уровне промышленного холодильника, поэтому его эксплуатация особых сложностей для персонала не представляет. Тем не менее, некоторые моменты заслуживают упоминания.

Иногда потребители жалуются, что недавно купленный стол расходует много энергии. Одной из причин может быть неправильная установка. В частности – близость сторонних источников тепла: отопительных батарей, нагревательных элементов, труб с горячей водой и прочего. Расстояние до них обязано составлять не менее двух метров. Кроме того, на стол не должны падать прямые солнечные лучи. И, наконец, лампы внутренней подсветки, при их замене «своими силами», надо ставить только дневного света. Имеет значение и температура внутри помещения. Конечно, для оборудования установлена «верхняя планка» (для разных моделей – от +35 до +45 град С), при которой оно работает без перебоев. Тем не менее, чем на кухне жарче, чем больше понадобится энергии на охлаждение продуктов. Так что о вентиляции желательно не забывать.

Еще один фактор, влияющий не только на расход энергии, но и на сохранность ингредиентов – правильная их загрузка. Класть продукты в камеру надо уже охлажденными. Пакеты не должны перекрывать панели воздуховодов. И, наконец, нельзя «забивать до отказа» рабочий объем холодильника, превышая лимит, который в некоторых моделях обозначается специальной линией. Это ухудшает циркуляцию воздуха.

Нарушение правил укладки продуктов приводит к тому, что не соблюдается температурный режим хранения, товары теряют кондицию, возрастает нагрузка на агрегат и, как следствие, отмечается перерасход электроэнергии. На испарителе быстро нарастает «снежная шуба». Так что, если клиент желает, чтобы оборудование служило долго и было экономичным, ему надо всего лишь соблюдать инструкцию по эксплуатации.

Холодильный стол – это оборудование из категории «два в одном». Такие комплексные установки делают работу более эффективной и повышают рентабельность предприятия.

Чем дистилляция отличается от ректификации?

Холодильный стол: советы по выбору и обзор производителей

Камера для хранения стерильных инструментов КБ-Я-ФП Ультра Лайт

Вес со столом передвижным	Не более 50 кг.
Размеры аппарата Размеры аппарата со столом передвижным	В×Д×Ш не более 430х960х600 мм В×Д×Ш не более 1250х960х600 мм
Камера УФ-бактерицидная КБ-«Я»-ФП имеет уникальную запатентованную конструкцию, гарантирующую максимальное использование излучения бактерицидной лампы путём выноса цоколей лампы за рабочий объем камеры. Это позволяет исключить возникновение «тени» УФ лампы.
Питание	Сеть переменного тока напряжением 220 В ±10%, 50 Гц
Потребляемая мощность	40 ВА
Время непрерывной работы.	Не более 168 часов с перерывом на перестерилизацию.
Условия эксплуатации	УХЛ 4.2, от +10 С° до +35 С°, относительная влажность 80% при t=25 С°
Облученность от источника УФ-излучения в геометрическом центре металлической полки для размещения инструментов на длине волны 253,7 нм	6 Вт/м²
Тип источника УФ излучения	Ртутная лампа низкого давления 30 W, с длиной волны 253,7 Нм.
Элементы управления	Кнопка включения/выключения, кнопки настройки показания текущего времени, кнопка отображения наработки УФ- лампы.
Цифровой дисплей.	Наличие
Индикаторы	Красный «Подготовка инструмента к использованию», Зеленый «Инструмент к использованию готов»
Защита персонала от УФ излучения.	Автоматическое отключение УФ лампы при открывании дверцы камеры, свето — теплозащитное стекло, не пропускающее УФ излучение при работе.
Выход на рабочий режим.	Не более 10 минут
Решетки из нержавеющей стали	Наличие
Допустимая нагрузка на решетку.	Не более 100 Н или 10 кг
Электробезопасность	ГОСТ Р50267.0 класс I тип В
Средний срок службы	5 лет
Срок хранения	1 год
Гарантийный срок	1 год
Запасные части	Вставки плавкие 1А, 2 шт
Наличие упаковки для транспортировки	Наличие
Наличие сервисной службы	г. Ярославль
Наличие паспорта	на русском языке

Паспорт, инструкция по эксплуатации Камеры бактерицидной КБ-«Я»-ФП «Ультра-Лайт»Регистрационное удостоверение

Законны ли скрытые камеры на работе?

Камеры и подобные виды наблюдения на работе, как правило, разрешены законом, если они используются в законных коммерческих целях. Однако закон штата может ограничивать места размещения камер, а также требовать от работодателей уведомлять сотрудников о том, где и когда они могут быть записаны. Сотрудники должны иметь возможность найти политику компании в отношении наблюдения за сотрудниками в справочнике сотрудников.

Законные причины для видеонаблюдения на рабочем месте

Права на неприкосновенность частной жизни в отношении камер на работе обычно регулируются законами штата. В соответствии с законами большинства штатов работодатель должен иметь законную деловую причину для ведения видеонаблюдения на рабочем месте. Законные причины включают предотвращение кражи и обеспечение безопасности, поэтому бесчисленное количество продуктовых магазинов, торговых точек, банков и коммерческих предприятий используют камеры в местах общего пользования, доступных для публики. Однако в обычных офисных условиях компаниям целесообразно уведомлять сотрудников о наличии камер и о том, почему компания их использует.

Записи со звуком еще больше усложняют мониторинг сотрудников из-за существования законов штата и федеральных законов о прослушивании телефонных разговоров. Законы о прослушивании телефонных разговоров могут применяться независимо от того, насколько законными могут быть причины для видеонаблюдения. В результате, если видеокамеры на работе также фиксируют звук, работодатели рискуют нарушить действующие законы о подслушивании или прослушивании телефонных разговоров.

Расположение камер на рабочем месте

Как отмечалось выше, независимо от штата, частные компании, как правило, имеют право осуществлять видеонаблюдение в местах общего пользования на рабочем месте, если это делается по законным причинам, например, для обеспечения безопасности здания. Типичной деловой практикой является запись мест общего пользования на рабочем месте, таких как торговые залы, проходы и выходы из продуктовых магазинов, банковские прилавки и тому подобное. Размещение камер в этих местах общего пользования, где сотрудники практически не ожидают конфиденциальности, обычно защищено законом.

Однако права сотрудников на неприкосновенность частной жизни не полностью утрачиваются, когда работники находятся на работе. В некоторых штатах работодателю запрещается наблюдать за работниками в тех местах, где работники ожидают хотя бы некоторой степени конфиденциальности. Некоторые примеры рабочих мест, которые могут быть защищены конфиденциальностью в некоторых штатах, включают туалеты, раздевалки и зоны отдыха. Штаты сильно различаются в зависимости от того, какие конкретные области рабочего места могут быть записаны на видео в законных целях, и лучше всего проконсультироваться с местным адвокатом по трудоустройству или конфиденциальности или с агентством по трудоустройству вашего штата, чтобы узнать больше.

Требования к уведомлению и скрытые камеры

Установка видеонаблюдения без уведомления сотрудников или использование скрытых камер на работе также может нарушать права сотрудников на неприкосновенность частной жизни. Например, по закону Коннектикута работодатели обязаны уведомлять сотрудников о видеонаблюдении, в то время как суды установили аналогичные меры защиты в некоторых других штатах. В результате работодателям обычно рекомендуется (если не требуется) уведомлять своих сотрудников о наличии камер на рабочем месте. Следует также отметить, что суды в различных штатах защищают работодателей от использования скрытых камер на рабочем месте при определенных обстоятельствах.

Сотрудники, зарегистрированные в неподходящих местах или без их ведома, могут иметь основания для судебного иска о вторжении в частную жизнь или связанных с этим претензий.

Узнайте больше о скрытых камерах на работе и конфиденциальности на рабочем месте у юриста

Если работодатель ненадлежащим образом использует камеры на рабочем месте, затронутые работники могут предъявить иски против своего работодателя. Если вы считаете, что на вас негативно повлияло видеонаблюдение, где вы работаете, вам следует обратиться к местному юристу по трудоустройству.

Законно ли иметь камеры видеонаблюдения в офисе: все, что вам нужно знать о законах о наблюдении за рабочим местом

По мере развития технологий видеонаблюдение становится все более распространенным явлением на современном рабочем месте. Владельцы бизнеса и организации по всему миру все чаще используют видеонаблюдение для защиты своих активов и сотрудников.

Для организации, планирующей внедрить систему видеонаблюдения или уже использующей камеры видеонаблюдения, понимание основных законов наблюдения имеет решающее значение для защиты вас и ваших сотрудников.

В этой статье мы обсудим следующие ключевые моменты:

• Законы США о наблюдении за офисами и рабочими местами
• Законные и распространенные варианты использования видеонаблюдения
• Законы о неприкосновенности частной жизни на рабочем месте
• Незаконные варианты использования видеонаблюдения

Законны ли камеры видеонаблюдения в офисах?

Да, камеры слежения и видеонаблюдение на рабочем месте являются законными в соответствии с законодательством США.

Однако здесь есть оговорка: у организации должны быть законные деловые причины для использования камер слежения на рабочем месте. Для большинства предприятий это простой стандарт. В следующем разделе более подробно рассматриваются распространенные варианты использования.

Уведомление сотрудников о видеонаблюдении

Практически во всех случаях работодатели должны сообщать своим сотрудникам о наличии камер видеонаблюдения. Настоятельно рекомендуется уведомить сотрудников о политике видеонаблюдения на рабочем месте, в том числе о расположении камер, и получить письменное подтверждение их понимания и согласия на запись. Большинство работодателей раскрывают эту информацию в справочнике сотрудников.

Точные правила различаются в зависимости от штата. В некоторых штатах скрытые камеры полностью запрещены. Например, Коннектикут по закону требует от работодателей уведомлять сотрудников о видеонаблюдении. Между тем, некоторые суды в других штатах защищают использование скрытых камер на рабочем месте в особых обстоятельствах.

Дополнительную информацию см. в статье . Должны ли вы уведомлять сотрудников или клиентов о наличии у вас камер слежения?

Правомерная деловая цель должна оправдывать видеонаблюдение на работе. Почти у всех организаций есть реальная потребность в обеспечении безопасности, расследовании незаконных или ненадлежащих действий и контроле операций и производительности на местах. Все это квалифицируется как законные потребности бизнеса, которые полагаются на видеонаблюдение, чтобы быть наиболее эффективным.

На практике это означает, что работодатели могут на законных основаниях контролировать широкий спектр деятельности на работе. Видеонаблюдение поддерживает множество вариантов использования, и вот некоторые из наиболее распространенных:

Физическая безопасность и благополучие сотрудников

Безопасность является ключевой причиной, по которой организации используют видеонаблюдение. Если организация была взломана или у нее были проблемы с проникновением в ее помещение нежелательных или нежелательных людей, видеонаблюдение является законным в большинстве штатов для обеспечения большей физической безопасности.

Это особенно распространено на рабочих местах, которые обслуживают общественность или имеют большое количество клиентов на месте:

• В некоммерческом пространстве UACDC принимает более 80 000 посетителей в год и использует камеры видеонаблюдения для быстрого реагирования на потенциальные чрезвычайные ситуации и охраны. против злоумышленников и посторонних лиц.
• В сфере студенческого жилья компания CA Ventures использует видеонаблюдение в сочетании с охраной на месте для повышения безопасности проживающих за счет централизованного мониторинга.
• В сфере здравоохранения компания Praesum Healthcare использует камеры видеонаблюдения для повышения безопасности пациентов и медицинских работников, а также для обеспечения того, чтобы пациенты получали надлежащий уровень ухода.

Подотчетность сотрудников

Камеры видеонаблюдения разрешены в большинстве штатов, если организация считает, что ее сотрудники ведут себя противозаконно (употребление алкоголя, наркотиков, опасное или безрассудное поведение) в рабочее время.

Например, сетевой ресторан Blake’s Lotaburger поймал двух сотрудников на мошенничестве с кредитными картами. Их камеры видеонаблюдения позволили их группе безопасности раскрыть преступление и предоставить правоохранительным органам необходимые доказательства для привлечения виновных к ответственности.

Внешнее воровство

Если в прошлом у организации были проблемы с кражами клиентов, то использование видеонаблюдения является законным. Использование видеозащиты может помочь предотвратить повторное воровство извне.

Например, компания Colony Hardware модернизировала свою систему видеонаблюдения, чтобы бороться с кражами. Одно из их мест было ограблено ворами, которые отключили свою старую систему наблюдения в стиле NVR и украли огромное количество товаров. Это побудило Colony перейти на современную облачную систему видеонаблюдения с камерами, которые нельзя скомпрометировать как группу.

Внутренняя кража

Предотвращение краж не ограничивается внешними причинами. Видеонаблюдение может стать мощным инструментом для снижения убытков и внутренних краж. Если у организации есть проблема с кражей компании или сотрудники ведут себя нечестно, то использование камер видеонаблюдения является законным, если ваш штат считает это законным.

Где запрещено видеонаблюдение?

Как правило, видеонаблюдение не разрешено в местах, где у людей есть «разумные ожидания конфиденциальности». Как правило, это включает в себя такие области, как:

• Туалеты: Использование камер видеонаблюдения в туалетах запрещено, поскольку это нарушает права сотрудников на неприкосновенность частной жизни.
• Раздевалки: Использование камер наблюдения в раздевалках подпадает под те же доводы, что и туалеты. Камеры нельзя использовать для записи людей, переодевающихся.
• Комнаты отдыха для сотрудников: Комнаты отдыха для сотрудников или комнаты отдыха не могут быть зарегистрированы в некоторых штатах, поскольку сотрудники ходят в эти места, чтобы найти отдых, комфорт и уединение.

Когда видеонаблюдение является незаконным?

На федеральном уровне в США нет явных законов, запрещающих работодателям следить за работниками с помощью видеонаблюдения. В общем, определение того, какой уровень мониторинга и конфиденциальности является приемлемым, остается на усмотрение штатов.

Существуют определенные исключения — например, федеральное правительство запрещает видеонаблюдение в следующих случаях:

• Профсоюзная деятельность: Работодателям не разрешается использовать видеонаблюдение для освещения профсоюзной деятельности. Подобный мониторинг профсоюзной деятельности является нарушением статьи 7 Закона о трудовых отношениях.
• Засекреченная и охраняемая деятельность: Существуют отдельные ситуации, когда работникам, занятым определенной засекреченной или иным образом охраняемой деятельностью, может быть запрещено наблюдение.

Видеонаблюдение и аудионаблюдение

Аудионаблюдение гораздо более ограничено, чем видеонаблюдение.