Можно ли свеклу: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

С какого возраста можно давать ребенку свеклу и свекольный сок?

Свекла и сок из свеклы: когда вводить в рацион ребенка?

Свекла – овощ, очень полезный для организма. В детском питании он должен присутствовать обязательно. Но с какого возраста, в каких количествах давать свеклу, как ее готовить для малыша и можно ли отжимать из корнеплода сок? Статья поможет разобраться во всех важных вопросах относительно включения свеклы в меню детей.

Польза свеклы для организма

Большинство диетологов советует регулярно кушать свеклу и блюда из нее. Этот овощ положительно влияет на пищеварение, и все – благодаря богатому составу. Основные полезные действия корнеплода таковы:

  1. Из-за обширного количества витаминов в составе мякоти свеклы ее потребление в пищу будет хорошо сказываться на развитии малыша – как на умственном, так и на физическом. Также продукт поможет нормально функционировать всем внутренним органам, системам.
  2. В корнеплоде присутствует достаточное количество минералов – йода и железа, а это профилактика анемии и йододефицита.
  3. Кроме указанных микроэлементов в свекле есть и другие минералы и соли минералов, поэтому продукт будет положительно влиять на обмен веществ.
  4. Есть кушать свеклу регулярно, то она станет укреплять стенки сосудов, способствовать хорошей работе кроветворных органов, уменьшать нервную возбудимость.
  5. Иммунная система ребенка после потребления свеклы будет работать более слаженно, ведь овощ обладает иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами.
  6. Если ребенку давать легкие свекольные салатики или пюре, то у него не будет проблем с кишечником, главная из которых в нежном возрасте – запоры.
  7. Свекла очень полезная для печени, является натуральным гепатопротектором, что важно для любого человека.

Есть ли вредные свойства у корнеплода?

  1. Если свекла выращивается не в экологически чистом месте без применения гербицидов и улучшителей почвы, то есть вероятность наличия в ней вредных примесей. Овощ имеет свойство забирать из грунта соли, нитраты, прочие вещества, совсем не нужные организму ребенка. Поэтому большое количество свеклы может негативно влиять на работу почек.
  2. Свекла способна снижать кровяное давление. Если многим взрослым с болезнями сосудов и сердца это свойство свеклы пойдет только на пользу, то малышам может навредить.
  3. Если ребенок склонен к диарее, то кушать свеклу часто ему противопоказано.

Потребление свеклы обязательно должно быть умеренным, не бесконтрольным, в противном случае можно добиться неприятных эффектов!

С какого возраста можно дать малышу?

Только после того, как у ребенка в меню уже побывали другие овощи (кабачки, тыква, картофель, брокколи, цветная капуста, морковь), начинают вводить в его рацион свеклу. Если аллергических реакций не отмечалось, склонности к аллергии нет, то возраст введения свеклы составляет 8-9 месяцев. Если малыш является аллергиком, у него диагностирован диатез, то о свекле придется забыть до года (как минимум).

Если у ребенка нет аллергии и есть проблемы со стулом, снижена перистальтика кишечника, тогда это может стать основанием для введения корнеплода в меню уже после 6 месяцев. Строго запрещается делать этот овощ первым блюдом прикорма – не привыкшему к растительной пище организму будет очень сложно усвоить продукт с большим количеством клетчатки!

В целом, более раннее, чем в 8 месяцев, введение свеклы допустимо лишь для приведения в норму стула.

Свекла и запоры: действительно ли она спасает от проблемы?

ДА, помогает. В овоще присутствует много клетчатки – разновидности углеводов, которая, по большей части, не переваривается в кишечнике, но помогает осуществлять нормальное пищеварение. В результате включения свеклы в меню происходит усиление перистальтики кишечника, он выталкивает застоявшиеся каловые массы и устраняет запоры. Свекла ликвидирует запоры и является их отличной профилактикой, поэтому кушать ее нужно обязательно!

Может ли свекла лечить насморк? Как сделать капли?

Это может показаться странным, но сок из свеклы хорошо лечит ринит (насморк). С этой целью используют сок сырого или отварного овоща. Капли готовят следующим образом:

  • Свеклу помыть, натереть на терке;
  • Из тертого корнеплода отжать сок при помощи марли;
  • Разбавить сок водой (брать воду и сок поровну 1 к 1)
  • Капать в носик малыша по 2 капли 4 раза в день.

Этот рецепт подойдет при инфекционном рините у детей и взрослых. Аллергический ринит соком свеклы лечить нельзя!

Как вводить овощ в рацион малыша?

Аллергенные свойства и послабляющий эффект корнеплода вынуждают действовать относительно его введения в меню очень осторожно. Лучше всего приготовить пюре из уже знакомых ребенку овощей, а в него добавить немного сока отварного корнеплода (буквально половинку чайной ложки). Если реакция организма будет нормальной, аллергии не возникнет, то в следующий раз можно добавить сока побольше.

Когда «эксперименты» с соком начнут проходить хорошо, стоит попробовать приготовить пюре из свеклы и дать ребенку ½ чайной ложки. Важно кормить ребенка продуктом утром, чтобы наверняка отметить переносимость продукта за день.

Сколько свеклы можно есть ребенку?

Начав вводить свеклу в рацион 8-9-месячного ребенка, этот корнеплод дают вместе с другими овощами в количестве не больше 1/3 от массы всего овощного блюда. К году количество свеклы, которое допустимо дать ребенку в один день, составляет 50 грамм. При этом достаточно предлагать этот овощ малышу лишь раз в неделю. После года до 7-летнего возраста свеклу дают в количестве до 100 г в день.

Пюре из свеклы

Деткам младше 12 месяцев вареная свекла нравится в виде пюре, а пластинками упругий корнеплод им попросту не прожевать. Чтобы приготовить пюре возьмите, свеклу,  растительное масло, воду.

Порядок изготовления следующий: свеклу очень тщательно моют, удаляют листья, заливают водой, варят до кипения на сильном огне, затем – на малом огне 10 минут. Далее воду сливают для устранения вредных примесей, заливают свежей водой и готовят аналогично под крышкой 1-1,5 часа. Определить готовность свеклы можно при помощи кухонного ножа — им прокалывают свеклу до середины корнеплода. Если нож идет гладко — значит свекла мягкая и уже готова.

Приготовленную свеклу опускают на несколько секунд в холодную воду, чтобы легко снять кожуру. Очищенный овощ трут на мелкой терке или измельчают блендером, добавляют немного растительного масла и разводят пюре кипяченой водой (чтобы пюре не было слишком густым). Это блюдо прекрасно подходит для прикорма малышей возрастом до 12 месяцев.

Пюре из свеклы можно добавлять в рисовую или гречневую кашу, яблочное, картофельное, кабачковое или мясное пюре.

Повторное разогревание блюда ухудшает его пищевые качества, поэтому маленьким детям готовят пюре из свеклы только на один раз!

[sc name=”rsa” ]

Как делать сок из свеклы?

После удачного начала прикорма из отварного овоща можно пробовать давать ребенку свекольный сок из сырой свеклы. Стоит запомнить, что свекольный сок нужно разводить водой или другими соками. Сок может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, к тому же имеет не слишком приятный вкус. В среднем, введение в меню сока должно приходиться на возраст 11-12 месяцев.

Общий объем предлагаемого крохе свекольного сока не должен превышать 1/3 объема всего напитка. Особенно полезен малышу яблочно-свекольный сок, но его тоже следует разводить водой из-за большого количества кислоты в яблоках. Запрещается принимать свекольный сок при сахарном диабете, диарее, патологиях ЖКТ, почек.

Если ребенок плохо пьет сырок сок, то не стоит отчаиваться. Вареный овощ дает больше пользы организму малыша, чем сырой. Несмотря на разрушение части минералов и витаминов после термической обработки, также разрушаются и нитраты, а значительная доля полезных компонентов все-таки сохраняется. Вареная свекла детским организмом лучше усваивается, что, в итоге, будет намного полезнее.

https://www.youtube.com/watch?v=Rlz-tmyXtuk

Категорически нельзя пить сырой сок, если малыш:

  • Страдает каким-либо заболеванием желудка;
  • Имеет проблемы с почками;
  • Склонен к диарее;
  • Страдает диабетом.

Еще рецепты

Салат из свеклы для детей старше года

С 1 года ребенку можно предлагать салаты со свеклой, добавляя к корнеплоду, к примеру, чернослив. Порядок приготовления салата таков:

  • Замочить в кипятке чернослив;
  • Отварить одну свеклу, очистить ее;
  • Свеклу натереть на мелкой терке;
  • Чернослив нарезать тонкими кусочками;
  • Смешать компоненты;
  • Заправить блюдо сметаной.

Вместо чернослива в салате можно использовать морковь (сырая или вареная) или яблоко. Детям после 1,5 лет вполне можно давать салаты с сырой свеклой. Кроме салатов можно включать корнеплод в различные супы, рагу и прочие блюда, делать из свеклы котлеты, оладьи.

Профессиональный повар и молодой отец Олег Шейнкер показывает, как приготовить для ребенка вкусный салат из свеклы:

Котлеты из свеклы

Для разнообразия меню ребенка можно готовить вкусные котлетки из свеклы. Овощ нужно сварить до готовности, очистить, перекрутить на мясорубке, посолить. На 100 г массы добавить 10 г сливочного масла, половинку желтка, ложку манки, хорошо перемешать. Помешивая, немного проварите получившуюся массу, пока она не загустеет, после чего дайте ей остыть. Из массы слепить котлетки, обвалять в сухарях, поджарить. При подаче к котлетам хорошо подходит сметана.

Тушеная свекла

Рецепт еще одного блюда из корнеплода такой. Очистить и мелко нарезать на кубики 300 г свеклы и 30 г моркови, залить небольшим объемом воды, добавьте ложку растительного масла, затем дождитесь закипания воды, уменьшите огонь и закройте кастрюльку крышкой. Периодически перемешивая свеклу с морковью, тушите в закрытой емкости примерно час. Далее добавьте к овощам 2 столовые ложки сметаны, немного соли и сахара, перемешайте и продолжайте тушить около десяти минут.

Как выбрать хороший овощ?

Выращенная самостоятельно свекла – лучший выбор для изготовления детских блюд. К сожалению, большинству из нас приходится покупать продукт в магазине, и есть несколько рекомендаций по покупке:

  1. В крупной свекле всегда присутствует большее количество вредных соединений, чем в мелкой.
  2. Покупайте для детского питания лишь свеклу, у которой выраженный бордовый оттенок.
  3. Форма качественного столового овоща – овальная, округлая. Есть кормовая свекла которая имеет продолговатую форму.
  4. Если на кожице овоща есть участки с гнилью, повреждениями, брать такой продукт нельзя. Вся кожица должна быть крепкой, плотной.
  5. Мягкий, дряблый овощ покупать тоже не стоит, он должен быть твердым и ровным.

Аллергия на свеклу – возможно ли такое?

К сожалению, этот корнеплод порой вызывает пищевую непереносимость и аллергические реакции, именно поэтому любому ребенку ее дают, начиная с самой маленькой порции (половина чайной ложечки пюре), чтобы проверить ответ организма. Сок свеклы вводят в меню буквально по каплям. Если нет признаков аллергии в течение 72 часов, можно повторить прием сока или пюре из свеклы.

С форумов

Месяцев с 10 точно можно. Но у моего сына была на нее аллергия (или пищевая непереносимость, это разные вещи, но на вид одно и то же), и дочке я уже не давала ее вовсе. Свеклу она попробовала в виде борща уже после года.
У Комаровского примерно такой план – до полугода – только мамино молоко или смесь, потом добавляем кефир (с молочной кухни), потом кашу или овощи, сначала неокрашенные. Где-то параллельно – яблоко. После каши (или овощей) – овощи (или кашу, в зависимости от того, что было первым). Потом мясо. Рыбу – не раньше 10 месяцев. Где-то на этот план лично я и ориентировалась.

Свекла полезный овощ, в свекле очень много йода и железо и свекла полезна при анемии у детей и при запоре. Но я всё же воздержалась бы давать ребёнку свеклу до 1 года, из-за того что свекла вызывает диатез. Если вы решились давать свеклу до 1 года, то маленькими порциями и только варёную и наблюдать за ребёнком, обычно на свеклу бывают высыпания лице. Если ваш ребёнок уже кушает блюда из картофеля, брокколи, цветную капусту, тыквенную кашу, варённый кабачок и только после этих овощей надо начинать давать свеклу, если ваш ребёнок ещё не пробовал эти продукты, то в рацион свеклу вводить не надо.
Свекла очень богата клетчаткой и в возрасте 1 года, ребёнок лучше будет переваривать свеклу.

Если ребенок аллергик, то к этому овощу надо подходить осторожно. Как-то дали моей подопечной свекольный салат и она вся высыпала, а на борщ у нее не было такой реакции. А мы в советское время подмешивали свекольный сок в морковный и в яблочный. В чистом виде, конечно, не давали.В 8 месяцев начинали давать. И, слава богу, детки были здоровыми.

Вывод

  1. Свёкла может принести и пользу, и навредить.
  2. Вводить её в рацион надо очень осторожно.
  3. По показаниям можно начинать прикорм овощем с 6 месяцев.
  4. При нормальном развитии ребёнка его первое знакомство с корнеплодом происходит в ближе к 9 месяцам.
  5. Малышам с явными признаками диатеза есть свёклу можно только после года.
  6. Варёный овощ полезнее сырого. Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства.
  7. Для ребёнка надо особо тщательно выбирать корнеплоды.
  8. Свёкла — это испытанное народом средство от насморка и проблем со стулом.

Читаем также: Овощные пюре для первого прикорма (3 рецепта)

Свекла – полезные свойства (Жить здорово)

https://www.youtube.com/watch?v=5Womc427Unc

Польза и вред свеклы на ночь, на завтрак, натощак | Стань лучше

Свекла – знакомый еще с детства каждому овощ. Борщ, винегрет, селедка под шубой и многое другое. Все эти любимые для русского человека блюда объединяет одно – свекла.

У этого продукта невероятно много не просто полезных, а даже целебных свойств, однако есть и противопоказания к его употреблению. Рассмотрим все страхи, связанные с этим чудесным овощем, и опровергнем сомнения.

Польза и вред свеклы на ночь

Особенно данная тема беспокоит людей, которые хотят похудеть и считают каждую съеденную калорию. Хотя свекла содержит в себе углеводы, которые употреблять на ночь не стоит, она также богата бетаином – ферментом, очень хорошо сжигающим жир. А еще в продукте много куркумина, также полезного для похудения (он не позволяет образовывать кровеносным сосудам жир в организме).

Содержащийся в овоще пектин нормализует работу желудка и кишечника, способствует очищению организма.

Но объедаться свеклой на ночь ни в коем случае нельзя. Самым лучшим вариантом станет легкий салат из тертого овоща, заправленный оливковым маслом.

Вреда же от свеклы на ночь почти нет. Главное – есть ее в меру и не позже, чем за 2 часа до сна.

Важно! Людям с заболеваниями почек и воспалительными процессами в желудке свекла запрещена при этом в любое время суток.

Видео по теме:

Польза и вред свеклы на завтрак

На завтрак свеклу есть можно и нужно, но не натощак. Лучше всего сначала съесть омлет или кашу, а уже потом свеклу. В этом овоще довольно много сахара, это поможет оставаться сытым надолго, а также зарядит энергией на весь день. Еще в продукте содержатся макро- и микроэлементы, в том числе цинк, кальций, магний, железо и многие другие.

Осторожным со свеклой на завтрак нужно быть людям с аллергией и сахарным диабетом. Кроме того, употреблять ее в сыром виде следует в небольших количествах, так как такая свекла очень медленно усваивается организмом и может затруднить работу желудка и кишечника.

Не стоит злоупотреблять овощем на завтрак беременным женщинам, склонным к пониженному давлению.

Видео по теме:

Польза и вред свеклы утром натощак

Как уже было сказано выше, свеклу не рекомендуется есть утром натощак. Сначала следует скушать что-то более щадящее для желудка и кишечника, а уже потом можно спокойно употреблять свеклу.

Это связано с тем, что в свекле много щавелевой кислоты, которая на голодный желудок раздражает желудочно-кишечный тракт. Кроме того, только что проснувшийся организм не будет сразу готов перерабатывать содержащуюся в свекле в немалых количествах клетчатку.

Людям без заболеваний желудка и кишечника, желающим быстро похудеть, можно съедать до 150 грамм отварной свеклы или свекольного кваса натощак, но не на регулярной основе. Длительность такой диеты не должна превышать 10 дней.

Видео по теме:

Свекла – это уникальный овощ, который имеет много невероятно полезных свойств. Она способна улучшить функционирование организма, главное – придерживаться разумного количества при употреблении продукта.

Свекла при грудном вскармливании — Дети Mail.ru

unsplash.com

Комментирует акушер-гинеколог госпиталя «MD-Group» Анна Белоусова.

Свекла кормящей маме в первый месяц

Свекла знаменита своим химическим составом и пользой: в ней содержится очень много железа (больше — только в чесноке), а также йода (немного меньше, чем в морской капусте).

Она есть в специальных оздоровительных диетах в сыром и вареном виде, а также в виде овощного сока. Если она так полезна, можно ли кормящим свеклу? Рассмотрим все достоинства и недостатки свеклы.

Плюсы Минусы
Чем хороша вареная свекла при ГВ? В вареной свекле остается множество полезных микроэлементов: калий, натрий, фосфор, магний, кальций. Кормящим не рекомендуется есть сырую свеклу: могут быть вредные компоненты. Нужно ее термически обрабатывать.
Благодаря обилию полезных веществ, свекла обладает важными лечебными свойствами: расширяет сосуды, улучшает пищеварение и обмен веществ. Свекла, как и любой другой продукт, может вызывать аллергическую реакцию. Будьте внимательны к себе, употребляя разнообразные продукты и обращайте внимание на кожные проявления аллергии у ребенка в период грудного вскармливания
Выводит соли тяжелых металлов, восстанавливает клетки печени, поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс, повышает работоспособность. Все это благодаря содержанию бетанина, бетаина, соли калия и кальция, а также йода и клетчатки. Не злоупотребляйте майонезом в процессе приготовления блюда из свеклы.

Свекла при грудном вскармливании во второй месяц

Как же вкусно и интересное приготовить блюдо со свеклой во время ГВ?

Посмотрите галерею самых вредных продуктов:

  • Вареная свекла с капелькой масла и солью. Можно порезать кубиками или потереть на терке.
  • Запеченная свекла в духовке. Чтобы она получилась сочной, ее чистят, обмакивают в масло и соль, а потом упаковывают в фольгу и помещают в духовку на час.
  • Свекла в супе — тоже отличная идея! Много хороших рецептов есть на сайте Hi-Chef.
  • Свеклу можно тушить вместе с мясом, картофелем, луком и морковью.

Свекла — максимум пользы

Чтобы вы не сомневались в необходимости вводить в рацион свеклу, расскажем о ее питательной ценности.

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность 43 ккал 
Белки 1,6 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 6,8 г
Пищевые 2,8 г
Вода 88 г
Наименование Содержание мг на 100 гр продукта в вареной свекле
Ретинол (А) 0,002
Тиамин (В1) 0,027
Рибофлавин (В2) 0,04
Холин (В4 6,3
Пантотеновая кислота (В5) 0,145
Пиридоксин (В6) 0,067
Фолиевая кислота (В9) 0,08
Аскорбиновая кислота (С) 3,6
Токоферол (Е) 0,04

Микроэлементы

Наименование Содержание мг на 100 гр продукта в вареной свекле
Железо 0,79
Цинк 0,35
Марганец 0,326
Медь 0,074
Селен 0,0007

Противопоказания к употреблению свеклы

  • заболевания желудочно-кишечного тракта на стадии обострения;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • гипотония;
  • склонность к диарее;
  • сахарный диабет;
  • мочекаменная болезнь;
  • аллергия.

Источники

https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16661.php 

https://foodandhealth.ru/ovoshchi/svekla/ 

https://www.dailymail.co.uk/health/article-2290725/Unbeetable-The-humble-root-fights-cancer-boosts-endurance-lowers-blood-pressure.html 

Читайте также:

Что можно есть кормящей матери? Объясняет диетолог Елена Мотова

«Молоко я хранила на офисной кухне». Истории мам, которые совмещали грудное вскармливание и работу

Как кормили грудью на Руси 50, 100 и 200 лет назад: 8 картин

Смотрите интересный ролик

Во время загрузки произошла ошибка.

Корнеплоды в питании ребенка — НЦЗД

К собственно корнеплодам относят морковь, свеклу, брюкву, репу, редьку, редис, петрушку и сельдерей. Картофель и батат (сладкий картофель) являются клубнеплодами.

Корнеплоды являются источниками пищевых волокон, сахаров, растительного белка, а содержание витаминов и минеральных веществ в них больше, чем в плодах и листьях других растений. Редька, редис, репа, корни петрушки и сельдерея отличаются высоким содержанием эфирных масел, что ограничивает их использование в питании детей раннего возраста.

Среди корнеплодов наиболее востребована морковь, которая содержит много легкоусвояемых углеводов, клетчатки и пектина, а также эфирные масла, некоторые незаменимые аминокислоты и пигменты, необходимые для нормальной работы органов зрения.. Для детского питания морковь полезна прежде всего из-за высокого содержания в ней провитамина А, или каротина. Этот витамин ещё называют витамином роста, и он очень важен для малышей, поскольку способствует хорошему зрению, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых. Помимо каротина морковь содержит витамины группы В, витамин С, К, РР, микроэлементы: железо, кальций, фосфор, йод. Морковь улучшает моторику кишечника, состояние слизистых оболочек, ускоряет заживление и регенерацию кожи. Однако на морковь часто возникают аллергические реакции, поэтому давать её ребенку следует осторожно, с учетом индивидуальной переносимости. Следует помнить, что каротин относится к жирорастворимой группе витаминов, поэтому для лучшего его усвоения в морковь хорошо добавлять немного растительного масла, а детям старшего возраста — сливки или сметану.

Малыша «знакомить» с морковью лучше в возрасте 6-7 месяцев. При выборе моркови обратите внимание на внешний вид корешка. Если «головка» у корнеплода зелёная, её лучше не брать, потому что блюдо из такой моркови будет невкусным. Больше всего каротина находится в мякоти ближе к краям, оттого она и окрашена ярче. Но и бледно-жёлтой сердцевиной пренебрегать не стоит – в ней содержится пигмент апигенин, который помогает укрепить сердечную мышцу и снять усталость.

Полезным овощем для ребёнка является свекла. Она отличается высоким содержанием легко усвояемых сахаров (сахароза, фруктоза, глюкоза), клетчатки, органических кислот, витаминов С, РР, группы В, фолиевой кислоты, каротиноидов, биофлавоноидов и минеральных солей – калия, натрия, магния, кальция фосфора и железа. Присутствующие в свекле бетаины (группа фосфолипидов) способствуют лучшему усвоению белков, регулируют жировой обмен, улучшают работу печени и мозга. Минеральные соли кальция, фосфора и железа регулируют кальциево-фосфорный обмен и активизируют кроветворение. В лечебных целях свеклу используют для стимуляции деятельности кишечника при склонности к запорам. Свеклу смело можно добавлять в питание малышей старше года.

В отличие от остальных овощей, свекла круглый год сохраняет витамины и другие полезные вещества. Однако следует помнить, что свекла может вызывать аллергические реакции, а при ее избытке возможно развитие поноса. Кроме того, свекла активно впитывает из почвы и накапливает нитраты. Поэтому для ребенка нужно выбирать экологически чистую свеклу и давать ее в умеренных количествах. Для детей раннего возраста количество свеклы составляет примерно 60 г или 12 чайных ложек в сутки.

Репа издавна ценилась на Руси как полезный и питательный продукт. В её составе содержатся незаменимые элементы, которые необходимы для здоровья человека. В репе присутствует в большом количестве витамин С, который в корнеплоде сохраняется длительное время, содержатся витамины В1, В2, РР, бета-каротин, Е,. а также железо, фосфор, натрий, калий, магний. Репа хорошо разваривается и усваивается в желудочно-кишечном тракте. Однако присутствующие в ней эфирные масла не позволяют использовать репу у детей первых 2-3 лет в качестве основного продукта, а только в сочетании с другими овощами, в составе овощного пюре или в супах. Дети более старшего возраста могут потреблять корнеплод как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Корень петрушки и сельдерея начинают использовать только в питании детей, достигших 2-3 лет. В раннем детском возрасте рекомендуют использовать только листовую часть растений, как источник витаминов (А, Е, К, В6) и минеральных веществ (кальциия, магния, калий, железа), используя их в качестве припрв к различным блюдам.

Корень сельдерея содержит калий, магний, железо и цинк. Корни петрушки богаты витаминами С, А, группы В, минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, фосфором, железом. Листья и корни петрушки поставляют в организм человека редкие элементы: алюминий, литий, ванадий, титан, никель, молибден, марганец.

Корни петрушки и сельдерея придают блюдам своеобразный аромат из-за присутствия в них эфирных масел.

Брюква является гибридом репы и капусты, её ещё называют шведской репой, потому что она предпочитает сырой климат умеренных и северных широт. Этот корнеплод богат витаминами А, В,, В6, Р, минералами: кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом и серой. Кроме того, брюква содержит сахар, белок, клетчатку и пектиновые вещества. Но самое главное, она является несомненным лидером среди корнеплодов по содержанию витамина С. Из-за нежной структуры, сладковатого вкуса и довольно высокого содержания пектина, который способствует пищеварению, брюква -идеальный продукт для прикорма. Правда, брюква может вызывать излишнее газообразование, поэтому малышу её стоит давать осторожно, начиная с 8 месяцев.

Брюква может храниться несколько месяцев, не теряя полезных свойств, при кулинарной обработке она сохраняет свои ценные вещества, готовить её лучше в пароварке.

Широко используется в детском питании картофель. Он отличается высоким содержанием крахмала, калия и витамина С, а также витамины Р, группы В и био-флавоноиды, которые улучшают усвоение витамина С и укрепляют иммунитет.

Клубни картофеля хорошо развариваются, продукт легко усваивается, но в ряде случаев может усиливать газообразование в кишечнике. В меню малыша картофель можно включать с 5-6 месяцев в виде пюре.

когда ее исключать из рациона питания

В советские годы был весьма популярен салат с говорящим названием «Здоровье», в него входили сырая свекла, морковь, зелень, растительное масло. И все гости ели его с большим удовольствием. А сегодня диетологи задаются вопросом: можно ли есть сырую свеклу, и имеют для этого веские причины.

Состав свежей свеклы

Свекла входит в кухни разных стран, и все шеф-повара держат свои секреты приготовления блюд с ее использованием. Однако широко известно, что именно сырая свекла является российским национальным блюдом, к тому же, она входит во многие рецепты народной медицины как лекарственный компонент при многих заболеваниях.

Полезное действие свеклы обусловлено составом химических элементов, где содержатся в большом количество минералы, витамины, аминокислоты, жирные омега-3 кислоты растительного происхождения, масса микро- и макро- элементов. По своему природному содержанию свекла буквально уникальный овощ, такого богатства различных элементов нет в других огородных растениях.

Уникальность и в цвете – свекольный оттенок овощу придает редкий в растительной природе бетаин. Он несет пользу функциям печени, но, к сожалению, теряется при термической обработке.

Сырая свекла содержит макроэлементы: K, Mg, Ca, Na, P; и микроэлементы: Fe, Zn, Cu, Se. Все они имеют свойство сохраняться в температурной обработке, разрушению подвергаются витамины С, В, другие компоненты остаются в сохранности практически полностью.

Но при температурной обработке размягчается клетчатка, необходимая желудку и кишечнику с нормальными функциями пищеварения. Тогда как та же клетчатка вредна людям с заболеваниями ЖКТ, особенно с патологиями поджелудочной железы.

Полезные свойства сырой свеклы

Итак, клетчатка – важный элемент в составе сырой свеклы. Но что же еще заставляет людей отдавать предпочтение сырому продукту? Органические кислоты – вот тот важный элемент, который необходим нормальной работе кишечника.

Кислоты органического происхождения в структуре сырых корнеплодов:

  • активизируют перистальтику;
  • регулируют обмен веществ;
  • активизируют синтез секрета желудка.

Свекла с ее сложным уникальным составом представляет собой:

  • выраженное послабляющее действие;
  • очищение стенок кишечника от залежей шлаков;
  • функциональный способ выведения патогенных бактерий;
  • сильное средство для выведения радионуклеидов, солей тяжелых металлов при отравлениях.

Получается, что в сыром виде свекла – незаменимый помощник в избавлении от любых проблем в пищеварительном тракте. Бетаин регулирует функции печени, противостоит образованию конкрементов в почках, улучшает состав крови.

Употребление свеклы в сыром виде:

  • делает более прочными и эластичными стенки капилляров;
  • регулирует АД;
  • противостоит образованию тромбов.

В качестве профилактического средства сырая свекла хороша как барьер формированию атеросклеротической болезни, заболеваний сердца.

Антиоксидантам и витаминам отводится роль противостояния стрессовым ситуациям, большое количество кальция укрепляет структуру костной ткани, регулирует нервные функции. Углеводы свеклы усваиваются легко, придают человеку свежих сил и энергии.

Женщинам сырая свекла смягчает неприятные симптомы, возникающие при менструации, помогает легче переносить эти дни. Корнеплод имеет свойство улучшать половую активность, поэтому есть сырую свеклу рекомендуется на этапе планирования беременности и женщине, и мужчине.

При зачатии ребенка беременным рекомендуется оставить в рационе привычные блюда, только уменьшить их объем или кратность употребления.

Можно ли есть сырую свеклу при разных заболеваниях

Высокое гликемическое содержание сырой свеклы оставляет открытым вопрос ее использования при диабетах и гастритах. Здесь обязательно нужна консультация диетолога.

Они разрешают употреблять свеклу в сыром виде людям с диабетом II типа, но не более 50 г каждый день, тогда как свежий свекольный сок следует полностью исключить.

При гастрите, естественно, будет мешать пищеварению твердая клетчатка, поэтому такие  блюда гастритчикам надо полностью исключить из рациона, лучше готовить свекольник.

Ученые доказали наличие полезного действия сырой свеклы, но диетологи предупреждают – не злоупотреблять, не переедать. Иначе те же полезные свойства обратятся во вредные, и принесут организму расстройство пищеварения, нарушения функций органов ЖКТ.

Оптимальное употребление свеклы в сыром виде – 250 г в день. Если прежде в питании не было подобного блюда, то ее следует вводить постепенно. Нужно, чтобы у всех членов семьи выработалось привыкание к употреблению разных блюд с ее использованием.

Те, кто ест салаты из сырой свеклы с растительными маслами, отмечают, что после них появляется першение и пощипывание в горле. Особенно это ощущение заметно, когда пьется сок натощак, или когда в салаты добавляется чеснок.

Это обусловлено наличием в корнеплоде хлористых соединений, которые раздражают слизистые оболочки. При постоянном употреблении разных блюд с сырым корнеплодом такое ощущение проходит, так как наступает привыкание.

 Диетологи особенно обращают внимание на то, что блюда с сырым корнеплодом лучше заправлять растительными маслами. Это помогает легче усваиваться всем компонентам, нежели при заправке майонезом и соусами.

Особенно это касается, когда блюда готовятся детям. Вместе со всей семьей они едят с общего стола, и польза от питания должна быть всем.

Если сырые корнеплоды хочется включить в диету для похудения, тоже требуется консультация диетолога, чтобы сбрасывать вес грамотно, не перегружая органы ЖКТ сырой жесткой клетчаткой.

В кулинарную книгу! Икра из свеклы по-монастырски

Как приготовить салат из сырой свеклы

Рецептов для приготовления таких салатов множество. Это демократичный овощ, который хорошо сочетается с любыми включаемыми в состав салата компонентами.

Самый распространенный рецепт.

Нужны:

  • 1 морковь,
  • 1 свеколка среднего размера,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 100 г грецких орехов;
  • майонез или оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Морковь и свеклу следует очистить, натереть на мелкой терке, выложить в салатник.
  2. Добавить измельченный чеснок и раздробленные в блендере орехи.
  3. Заправить по желанию майонезом или маслом.

Рецепты с сырой свеклой можно варьировать, добавляя по вкусу специи, другие компоненты, но все – в сыром виде. Хорошо освежит салат добавление яблока, сока апельсина, лимона.

Вред и противопоказания

Как уже стало понятно, сырые корнеплоды исключаются из питания людей с различными патологиями органов ЖКТ.

Практика терапевтов показывает, что сами корнеплоды могут вызывать аллергию, выражающуюся в отеке носоглотки, увеличении лимфоузлов, кожных высыпаниях. Поэтому в детское питание такие блюда следует вводить осторожно. Обязательно нужно обращать внимание на состояние ребенка после еды.

Исключаются такие блюда для людей:

  • с диагностированными патологиями почек, включая образование конкрементов;
  • с ожирением, так как сырые корнеплоды содержат большое количество сахара.

Сама свекла и ее ботва во время роста на огороде, в поле, на даче впитывают нитраты, вызывающие отравление. Из-за этого покупать овощи надо у проверенных продавцов. Лучше всего у торговцев в частном секторе, где наверняка корнеплоды будут «чистыми» по содержанию нитратов и нитритов.

Тогда не будет вопроса, можно ли есть сырую свеклу. Вред от ее употребления будет при неумеренном питании, ненормированном количестве съеденных продуктов.

Есть все продукты надо в умеренном количестве, не переедая, чтобы не перегрузить желудок и кишечник. И тогда от любых свежих салатов будет только польза.

7 лучших советов • INMYROOM FOOD

Все мы любим свеклу за ее уникальный, ни на что не похожий вкус и массу полезных свойств. Больше всего она ценится для профилактики болезней сердца и сосудов, а также анемии: свекла богата такими веществами, как железо, калий и магний, благоприятно влияющих на процессы кроветворения в организме.

Высокое содержание клетчатки делает свеклу по-настоящему диетическим продуктом, улучшающим обмен веществ и выводящим токсины. Не стоит забывать также и о множестве витаминов (А, В1, В5, В9, С и РР), благодаря которым свекла помогает нам справиться с плохим самочувствием и авитаминозом.

К сожалению, мы привыкли считать, что варить свеклу — это долго и утомительно: действительно, если просто поместить ее в кастрюлю с холодной водой, она будет готовиться от 2 до 3 часов, что не может отталкивать от этого продукта всех, кто ценит свое время.

Мы решили собрать самые эффективные советы, как сварить свеклу целиком максимально быстро и сохранить при этом все ее уникальные полезные свойства.

Температурные перепады

Этот способ идеально подойдет тем, кто решил быстро сварить свеклу целиком в кастрюле.

Если вам для приготовления какого-то блюда срочно понадобилась вареная свекла, советуем поступить, как профессиональный шеф: оставьте ее в кипящей воде на полчаса, слейте воду и сразу же поставьте под струю ледяной воды.

Оставьте свеклу охлаждаться под водой на 10–15 минут: такой резкий температурный перепад доведет ее до готовности.

Кипящая вода

Доведите воду до кипения и, поместив в кастрюлю свеклу, варите примерно 40 минут, поддерживая большой огонь. Воды наливайте с запасом, ведь от высокой температуры она будет выкипать очень быстро.

Этот способ также рекомендуется завершать помещением свеклы под холодную воду: так она будет гораздо легче чиститься.

Большой огонь

Чтобы быстро сварить свеклу на плите, вам понадобится большой огонь и 20 минут свободного времени.

Очень важно налить побольше воды: корнеплоды должны быть покрыты примерно десятисантиметровым слоем уже кипящей воды. В противном случае, вода выкипит задолго до того, как свекла успеет свариться. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут, после чего поместите корнеплоды под ледяную струю воды на 5 минут. Свекла готова.

Единственный недостаток этого экспресс-способа — в продукте не остается ничего от полезного витамина С.

Запекание в духовке

Попробуйте быстро приготовить свеклу в духовке, используя пакет для запекания. Этот способ такой же быстрый, как варка, и, что главное, такой же (если не более) вкусный: запеченная свекла слаще вареной, что можно удачно использовать при приготовлении, например, винегрета.

Вымытую неочищенную свеклу положите в пакет (можно также использовать фольгу) и поместите в духовку, заранее разогретую до 180–200 градусов. Небольших молодые корнеплоды будут готовы через полчаса, а крупные и созревшие — через 40–50 минут.

В микроволновке

Если вы хотите быстро и вкусно сварить свеклу в микроволновке, вам понадобится около 20 минут.

Неочищенную вымытую свеклу положите в специальную емкость для микроволновых печей или полиэтиленовый пакет, не завязывая, но сложив его. Установите микроволновку на среднюю мощность и ставьте готовиться на 7–10 минут. Проверьте готовность и поставьте свеклу еще на 5–10 минут, если она еще полусырая.

В мультиварке

В мультиварке вы тоже можете сварить свеклу быстро и просто. Самый простой и «скоростной» вариант — приготовить примерно одинаковые по размеру овощи в кожуре целиком.

На программе «Пар» (которую вполне можно заменить программами «Суп» или «Варка») свеклу нужно полностью залить водой и поставить вариться на 40 минут. После окончания программы проверьте готовность и в случае надобности добавьте еще 10 минут. 

Общие советы для любого способа варки

Никогда не отрезайте хвостик и не очищайте свеклу от кожицы (если вы, конечно, не планируйте потушить ее для своего блюда). Достаточно будет хорошенько помыть ее с помощью губки и в таком виде отправить вариться: так она сохранит свой красивый насыщенный цвет.

Кстати, о цвете: добавьте в воду после закипания половинку чайной ложки уксуса или лимонного сока — так она станет еще ярче.

Если вы варите свеклу для винегрета или для другого салата и не хотите, чтобы она покрасила остальные овощи, как следует залейте ее растительным маслом после того, как нарежете, и только после этого смешивайте с другими ингредиентами.

Самые вкусные блюда с вареной свеклой

C какого возраста можно свеклу ребенку

Свекла считается неприхотливым овощем, который хорошо хранится и имеет много полезных свойств. Из нее делают салаты, варят супы и выжимают сок.

Ее сладкий вкус не оставляет равнодушными к свекле и взрослых, и детей. Ботва этого овоща также полезна, как и корень. Перед тем, как вводить ее в рацион, необходимо знать, с какого возраста можно свеклу ребенку.

Польза и вред свеклы

Свеклу можно считать настоящей кладовой витаминов. В ней содержатся:

  • Витамины, кальций, магний, калий, цинк, йод, железо и медь полезны при анемии. Они укрепляют иммунитет, нервную систему и повышают выносливость организма;
  • Магний и калий благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они не дают образоваться тромбам и забить стенки сосудов холестерином;
  • Кроме того, эти элементы укрепляют стенки сосудов. Железо и фолиевая кислота улучшают состав крови и повышают гемоглобин, а цинк улучшает зрение;
  • Пектин и клетчатка всасывают в себя и выводят из организма токсичные вещества. А также они нормализуют работу кишечника;
  • Йод улучшает функционирование щитовидной железы. Фосфор и кальций принимают участие в формировании костной системы, делая ее крепче;
  • Углеводы снабжают организм энергией;
  • Гамма-аминомасляная кислота обеспечивает головной мозг поступлением полезных веществ;
  • Бетаин улучшает обмен веществ и работу печени;
  • Флавоноиды избавляют от напряжения в сосудах, укрепляют кровеносные капилляры и снижают давление.

А можно ли включить в питание детей свеклу? Конечно, именно для ребенка она полезна тем, что пищевые волокна стимулируют процесс очищения кишечника, избавляя от запоров и дисбактериоза (читайте по теме статью Запор после введения прикорма>>>).

Этот овощ дает слабительный эффект и не вызывает болей в животе. К тому же, большое количество витаминов в свекле влияет на умственное и физическое развитие ребенка.

Но, даже не смотря на такое количество полезных свойств, можно разглядеть и отрицательное влияние овоща на организм.

  1. Вводя неконтролируемое количество свеклы в прикорм, можно расстроить желудок и вызвать рвоту и понос;
  2. Тем, кого беспокоят камни в почках, есть свеклу необходимо тоже с осторожностью;

Лучше всего кормить ребенка той свеклой, которая выращена на своем огороде. Или же, следует хотя бы знать, что свекла выращена в экологически чистом месте.

В обратном случае, есть риск того, что в свекле будут содержаться вредные примеси. Ведь она может забрать в себя нитраты и соли из грунта, а они в питании ребенка противопоказаны.

  1. Если у ребенка есть склонность к расстройствам желудка, то частое употребление корнеплода ему противопоказано. В любом случае, когда вводится свекла в прикорм, необходимо соблюдать меру.

Также читайте актуальную статью Стул после введения прикорма>>>.

С какого возраста давать свеклу

Существует много мнений по поводу того, со скольки месяцев можно свеклу ребенку.

Всемирная организация здравоохранения разрешает вводить ее в питание ребенка с 6 месяцев (читайте статью по теме: Таблица прикорма ВОЗ>>>). Но все же лучше сделать это после 8 месяцев, так как в ней много клетчатки и флавоноидов.

  • То есть свекла в питании ребенка раньше 8 месяцев может вызвать у него расстройство желудка. Да и первым прикормом свекла не может быть, ведь она относится к высокоаллергенным продуктам;
  • Еще один факт, из-за которого включение этого овоща в рацион следует отложить до 8 месяцев, это нитраты. Обнаружилось, что накопленные корнеплодом из почвы нитраты способны привести ребенка к отравлению.

Другой вопрос, что маловероятно, что ребенок в 8 месяцев съест большой объем этого продукта, да и вы тоже не дадите много, чтобы малыш не мучился после такого питания поносом. Читайте также статью по теме: Прикорм в 8 месяцев при грудном вскармливании>>>.

Аллергия на свеклу

Кому-то полезно включать в питание свеклу, а у кого-то она может вызвать аллергию. Особенно к ней чувствительны маленькие дети. Об аллергической реакции на свеклу могут говорить:

  1. сыпь;
  2. зуд;
  3. боль в животе;
  4. тошнота;
  5. рвота;
  6. понос;
  7. отек;
  8. покраснение глаз;
  9. слезотечение;
  10. заложенность носа;
  11. чиханье;
  12. кашель.

Такие симптомы пройдут довольно быстро, если начать правильное и своевременное лечение ребенка.

Важно! Если с ним затянуть, то аллергия может привести к таким осложнениям, как отек Квинке, нарушение дыхания, анафилактический шок и летальный исход.

Естественно, при проявлении первых признаков аллергии у ребенка необходимо прекратить употребление свеклы и обратиться за помощью к врачу.

Как правильно ввести свеклу в питание ребенка

Свеклу, как и любой другой прикорм, следует вводить постепенно.

  • Начинаете или с пюрированного овоща, смешивая ее, например, с морковью;
  • Либо начните давать с микродозы. Все зависит от вашей стратегии прикорма и понимания, как ввести прикорм безопасно.

Мы от и до разбираем все тонкости и нюансы введения прикорма малышу в интернет-курсе Азбука прикорма>>>

Если у ребенка после свеклы появился жидкий стул или другая аллергическая реакция, исключите овощ на некоторое время из питания ребенка.

При этом надо знать, когда в следующий раз давать свеклу ребенку. Ввести повторно ее можно через пару недель.

Как приготовить свеклу для прикорма

  1. Перед тем, как накормить ребенка свеклой, ее необходимо промыть и отварить в течение 1,5 часов;
  2. Если нож легко втыкается в овощ, значит, свекла готова;
  3. Слейте горячую воду, залейте корнеплод холодной. И сразу приступайте к снятию кожицы, так она быстрее и легче снимется;
  4. Измельчите свеклу блендером или мясорубкой. Чтобы пюре стало однородным, его можно перетереть дополнительно через сито.

Первый раз предложите ребенку только монокомпонентное пюре. Постепенно добавляйте в него оливковое или подсолнечное масло, а также другие овощи, например, кабачок, брокколи или цветную капусту.

  • Свеклу можно не только варить, но и запекать в духовке;

Для этого тщательно промойте овощ, заверните его в фольгу, положите на противень и запекайте в течение часа. Если свекла большого размера, то времени понадобится чуть больше.

  • Детям постарше можно делать салаты;

Для этого отварную свеклу натрите на терке, нарежьте тонкими ломтиками чернослив и заправьте сметаной. Вместо чернослива можно использовать другие компоненты: морковь, яблоко или изюм.

  • Питание ребенка после 1 года обогащается и становится более разнообразным. Уже можно готовить борщ со свеклой, винегрет или свекольные котлеты.

О питании ребенка старше года говорим на интернет-курсе Едим с удовольствием>>>

Если ваш ребенок плохо ест, выбирает продукты, не хочет кушать самостоятельно, обязательно просмотрите данный курс.

Данный корнеплод очень полезен. Его обязательно стоит включать в питание, если исключена аллергия на свеклу у ребенка. При грамотно построенном рационе, она принесет только пользу.

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

5 удивительных преимуществ свеклы для здоровья, согласно исследованиям

В наши дни мы загружаем много суперпродуктов. Куркума, ягоды, семена чиа и многие другие.

Что ж, вот еще одна растительная пища, которая появляется из-под земли, чтобы питать наше тело добротой: скромная, но мощная свекла. Так что же делает свеклу такой полезной? Для начала, они являются низкокалорийным, хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, — говорит Меган Вонг, диетолог, работающий с AlgaeCal.«И способствует здоровью пищеварительной системы, и растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина», — продолжает она (и клетчатка также является благом для похудания, так как дольше сохраняет чувство сытости).

«Хотя многие люди боятся свеклы, на самом деле из нее очень легко готовить, и она дает существенные полезные питательные вещества. [Помимо высокого содержания клетчатки (почти четыре грамма на чашку и небольшого количества белка)] свекла также содержит микроэлементы, такие как фолат, марганец и калий », — добавляет Сара Шлихтер, магистр здравоохранения, RDN, создатель Bucket List Tummy. .«Марганец участвует в нескольких ферментативных реакциях в организме, а калий важен для снижения кровяного давления. Свекла также богата витамином К, железом, магнием и несколькими противовоспалительными антиоксидантами ».

Помимо основного пищевого профиля, свекла обладает множеством удивительных качеств, которые могут способствовать укреплению здоровья, особенно в составе цельнопищевой растительной диеты. Ниже приведены пять причин, по которым мы воспеваем сладкие похвалы свекле.

1. Свекла защищает ваше сердце

«Свекла богата неорганическими нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота.Оксид азота является сосудорасширяющим средством, что означает, что он расширяет и расслабляет кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает кровяное давление », — комментирует Вонг, напоминая всем нам о важности включения в наш рацион растений, которые повышают уровень оксида нитрита.

Повторяя слова Вонга, Шлихтер Дальнейшие комментарии: «Благодаря своей способности расширять кровеносные сосуды, свекла также может быть полезна для здоровья сердца и связана со снижением кровяного давления. В одном небольшом рандомизированном контрольном исследовании добровольцы, выпившие 500 мл свекольного сока, испытали значительное снижение артериального давления.

2. Свекла может улучшить вашу тренировку, особенно если вы спортсмен, занимающийся выносливостью.

Еще одна причина, чтобы употреблять этот богатый питательными веществами корнеплод: свекла может улучшить вашу тренировку, и научные исследования связаны с тем, что мы только что обсуждалось выше. Вот самое главное:

«Исследования показывают, что нитраты, содержащиеся в свекле, могут быть эффективны для улучшения результатов при тренировках. Расширяя кровеносные сосуды, улучшается кровоток, и мышцы получают больше кислорода и питательных веществ.А это означает, что ваши мышцы лучше оснащены ресурсами, необходимыми для физической активности », — объясняет Вонг. «Вероятно, поэтому исследования свеклы и физических упражнений показывают увеличение времени до утомления и улучшение общей производительности».

Для спортсменов на выносливость свекла может быть особенно полезной. «Свекла — отличный продукт для спортсменов, работающих на выносливость, благодаря содержанию в ней нитратов. Нитраты в организме превращаются в оксид азота, и оба могут помочь улучшить поток кислорода через кровеносные сосуды и даже уменьшить количество кислорода, в котором нуждаются наши мышцы.Другими словами, мы можем выполнять упражнения более эффективно », — предлагает Шлихтер.

3. Свекла сохраняет здоровье глаз

«Свекла содержит два важных для здоровья глаз питательных вещества: лютеин и зеаксантин. Эти два питательных вещества, входящие в семейство каротиноидов (наряду с витамином А), работают вместе, помогая поддерживать здоровое зрение с возрастом, защищать глаза от воздействия синего света и способствовать более четкому зрению », — говорит Вонг. Можно с уверенностью сказать, что в течение этих продленных дней карантина мы все перебарщивали с синдромом припаркованного перед компьютером или пристального взгляда на телевизор.

«Растительные нитраты, например, содержащиеся в свекле, также связаны со снижением риска ранней возрастной дегенерации желтого пятна», — добавляет она, указывая на это исследование.

4. Свекла уменьшает воспаление

Хотите снизить риск заболеваний? Наука утверждает, что ешьте, чтобы бороться с воспалением.

«Свекла богата беталаинами, фитонутриентами с антиоксидантными свойствами. Эти свойства помогают уменьшить воспаление и окислительный стресс (свободные радикалы) в организме, что может помочь контролировать или снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, заболевания печени и атеросклероз », — говорит Шлихтер, ссылаясь на этот научный обзор.Прочтите эту статью, чтобы узнать о других удивительных противовоспалительных продуктах.

5. Свекла может помочь сохранить здоровье вашего мозга

«Хотя необходимы дополнительные исследования, вполне возможно, что свекла может поддерживать когнитивное здоровье, увеличивая приток крови к мозгу», — комментирует Вонг. «В одном исследовании, посвященном пожилым людям, диета с высоким содержанием нитратов (которая включала две чашки свекольного сока утром) была связана с усилением кровотока в той области мозга, которая имеет решающее значение для рабочей памяти».

Как мы уже сообщали, исследования также показывают, что свекольный сок может останавливать образование раковых клеток.Поговорим о супер-напитке!

По всем этим и другим причинам можно с уверенностью сказать, что мы по уши, кхм, корни под землей, ради этого невероятного овоща. Передайте, пожалуйста, жареный свекольный соус.

Свекла и моча | Управление науки и общества

После еды свеклы. Цвет свеклы обусловлен семейством соединений, известных под общим названием бетацианины. Проглатывание свеклы может привести к ярко-красному обесцвечиванию мочи и испугать мочеиспускателя, который может спутать ее с кровью! Кровь в моче — пугающая перспектива и возможный признак серьезного заболевания, в то время как присутствие бетацианинов является доброкачественным и, возможно, даже здоровым.

Не у всех образуется моча красного цвета после употребления в пищу свеклы, что привело многих исследователей к выводу, что ее продукция определяется генетически. Однако эксперименты поставили под сомнение это объяснение. Когда испытуемым дают фиксированное количество свеклы для еды и химический анализ их мочи, все они показывают присутствие бетацианинов, но в некоторых случаях в количествах, слишком малых для создания визуального эффекта. Когда доза увеличивается, у субъектов, которые не были визуально «неэкскреторами», начинает выделяться моча красного цвета.Кроме того, когда субъекты проглатывают одинаковое количество свеклы в разных случаях, они выделяют мочу разных оттенков красного. Очевидно, здесь задействованы другие факторы, помимо генетики. Время посадки и сбора урожая сильно влияет на содержание бетацианина, поэтому свекла, купленная в разное время, может иметь разные эффекты.

Цвет бетацианина также зависит от кислотности, поскольку он более стабилен в условиях пониженной кислоты. При нормальном pH желудка около 2 происходит быстрое разложение свекольного пигмента.Если кислотность снижена, например, при приеме лекарств от избытка желудочной кислоты, вероятность выделения красной мочи увеличивается. В одном зарегистрированном случае у джентльмена, который никогда ранее не наблюдался феномен красной мочи, внезапно появилась красная моча после курса ранитидина, препарата, используемого для снижения кислотности желудка. Присутствие железа в форме ионов трехвалентного железа в желудке и кишечнике также может предотвратить всасывание красителей из свеклы в кровоток. Поскольку железо может образовывать комплекс с щавелевой кислотой или аскорбиновой кислотой (витамин С), эти соединения, широко распространенные в пищевых продуктах, также могут определять, будет ли при употреблении свеклы производить красную мочу.

Кажется, здесь достаточно доказательств, чтобы предположить, что образование красной мочи после употребления свеклы не находится под генетическим контролем, а скорее является функцией кислотности желудка и присутствия или отсутствия других пищевых компонентов. Исследователи из Университета Висконсина обнаружили, что красная моча, вызванная свеклой, не только не вызывает беспокойства, но и может быть полезной. Было обнаружено, что экстракты свеклы стимулируют выработку печенью ферментов фазы II, которые, как известно, обладают противораковыми свойствами.Это было показано в анализах клеток печени мышей, но известно, что такие эксперименты являются хорошими моделями того, что происходит в печени человека. Поскольку свекольный пигмент обнаруживается в моче, он должен абсорбироваться из пищеварительного тракта в кровоток и, следовательно, может повышать уровень ферментов фазы II.

Таким образом, употребление в пищу свеклы может обеспечить некоторую защиту от рака. Между прочим, покраснение лица свеклы вызывает только смущение и не имеет ничего общего с поеданием свеклы.

Тест на опорожнение кишечника: Как измерить время прохождения через пищеварение — Национальный

ТОРОНТО — Если вы так же взволнованы тем, что используете цвет своей мочи для определения общего состояния здоровья, как тысячи читателей Global News, которые щелкнули В этой сегодняшней статье вам понравится «тест на свеклу».

Все, что вам нужно, это примерно половина сырой свеклы и желудок, чтобы заглянуть в туалет после успешного опорожнения кишечника где-то в ближайшем будущем — надеюсь, между 12 и 24 часами после того, как вы съедите эту свеклу.

Холистический диетолог Джой Маккарти сказала, что это простой способ «проверить время доставки».

«Я имею в виду, что когда вы едите еду, сколько времени на самом деле нужно, чтобы выйти из другого конца?» объяснил Маккарти. «Это хороший показатель того, как обрабатывается ваша пища, и есть ли у вас запор.”

ПОДРОБНЕЕ: Цвет мочи может многое рассказать о вашем общем состоянии здоровья

История продолжается под рекламой

Маккарти сказал, что даже несмотря на то, что многие люди являются «обычными», они не устраняют эффективно. Свекольный тест позволяет определить, попадаете ли вы в этот идеальный 12–24-часовой диапазон, поскольку вы сможете увидеть ярко-красный пигмент в своем стуле.

Огненно-красная корка через 24 часа или более означает, что у вас «медленное транзитное время», также известное как запор, — частый результат теста на свеклу.

«Эта еда остается в вашем кишечнике столько дней», — сказал Маккарти, предложив в качестве одного из решений увеличить потребление клетчатки в вашем рационе. Употребление в пищу семян чиа или льна, овощей, груш или ягод поможет бороться с запором, но не переусердствуйте, если вы к этому не привыкли.


AP Photo / Дин Фосдик

«Если вы не из тех, кто ест клетчатку, вам следует постепенно увеличивать потребление этих богатых клетчаткой продуктов, потому что это может иметь и обратный эффект», — сказала она.

История продолжается под рекламой

Питьевая вода — еще один ключевой метод улучшения пищеварения.

«У многих людей медленное время перевозки, потому что они просто не потребляют достаточно воды. Их кишечник сильно обезвоживается, а пища не проходит эффективно ».

Связанные новости

  • Цвет мочи может многое рассказать о вашем здоровье в целом

ПОДРОБНЕЕ: Шесть полезных для кишечника находок из CHFA East

Реже встречается, если вы видите эту свеклу менее чем за 12 часов.Маккарти сказал, что это означает, что вы на самом деле не усваиваете все питательные вещества из пищи. Возможно, вы едите слишком быстро и не пережевываете пищу полностью, в результате чего в стуле остаются частицы пищи.

Или у вас может быть слишком много стимуляторов в повседневной жизни, например, кофе.

«Когда вы потребляете стимуляторы, у вас меньше усваиваемых питательных веществ, потому что они в основном заставляют пищу проходить через кишечник намного быстрее», — сказала она.

Так что возьмите свою сырую или жареную свеклу — очищенную или неочищенную — и ешьте ее по своему усмотрению: кусочками или натертыми в качестве заправки для салата (подробнее о методе свеклы и рецепте свеклы можно найти в книге Маккарти здесь).

Маккарти предостерегает от использования маринованной свеклы из банки, поскольку вареная, переработанная свекла не имеет насыщенного красного пигмента, который будет выделяться в вашем туалете.

Еще одна полезная стратегия улучшения пищеварения в домашних условиях — это лимон и вода первым делом утром натощак. Это не сделает ничего необычного с отходами вашего тела, но Маккарти сказал, что это улучшит качество испражнения. (BQBM, если хотите).

История продолжается под рекламой

«Лимон помогает стимулировать детоксикационные ферменты печени.И это действительно помогает стимулировать вас, чтобы у вас было хорошее опорожнение кишечника, потому что лимон фактически стимулирует ваш желчный пузырь вырабатывать желчь, а желчь — вместе с клетчаткой — является переносчиком токсинов ».

Маккарти сказала, что рекомендует это клиентам, страдающим изжогой.

«Вы думаете, что изжога — это избыток кислоты, но 90 процентов людей, страдающих изжогой, на самом деле не вырабатывают достаточно кислоты», — сказала она. «Они перевариваются путем ферментации, которая в качестве побочного продукта заставляет газообразные вещества выталкиваться вверх через пищевод и вызывать боль.Так что лимон и вода действительно помогают предотвратить это ».

Добавьте от четверти до половины свежевыжатого лимона в чашку воды комнатной температуры и выпейте его натощак первым делом утром — для максимального усвоения.

История продолжается под рекламой

Выпив всю воду с лимоном и съев свеклу, вы будете на пути к здоровому пищеварению и получите полезные советы, которыми сможете поделиться на следующей вечеринке с коктейлями.

Связанные новости

PSA: Вы не умираете. Вы съели свеклу

Многие из нас испытали ужас перед свекольными какашками, но немногие из нас когда-либо рассказывают о своем опыте. Хайден Доннелл говорит, что пора осветить этот важный вопрос.

Может, с вами еще не случилось. Но будет. Однажды, воспользовавшись туалетом, вы посмотрите вниз и испытаете невыразимый ужас. Вместо обычного результата чаша будет окрашена в темно-красный и темно-фиолетовый оттенки.Вы в панике схватитесь за края умывальника. В вашем воображении жизнь разделится на две эпохи: до и после пу. Pre-poo, у вас были надежды; будущее. На смену им приходит то, что, как вы ожидаете, будет коротким периодом распада и упадка.

Некоторое время ты будешь сидеть в этом ужасе. Только позже — может быть, минуты, может быть, дни — когда в момент безудержного, чистого облегчения вы обнаружите истинную причину своих страданий: свеклу.

Бетурия — это заболевание, при котором кал или моча становятся красными в результате употребления свеклы.Это исключительно распространено как среди любителей свеклы, так и среди тех, кто ее не любит. Помимо того, что он может указывать на низкий уровень железа, он практически безвреден.

Но психологический ущерб — совсем другое дело. Хотя Healthline и Медицинская ассоциация Новой Зеландии заявили, что у них недостаточно данных, чтобы прокомментировать эту историю, неофициальные данные свидетельствуют о том, что свекла ежегодно превращает тысячи новозеландцев в дрожащие остатки их прежнего «я».

Проблема в том, что большинство его жертв не готовы.Они не ожидают, что в одночасье разовьется рак кишечника на поздней стадии. Поскольку он посещает нас в самом уединенном месте (в туалете), в самый уязвимый момент (плач и лихорадочно просматривая webMD.com), большинство больных хранят молчание о своих встречах с этим заболеванием. Его симптомы становятся чем-то вроде секретного знания, которое можно получить только на собственном опыте, и даже тогда они часто забываются.

Это нужно изменить. Нам нужно вести общенациональный разговор о свекольном фуже, и действительно, о свекольном ви.Ранее на этой неделе я позвонил людям, которые столкнулись с двумя волнами ужаса и смущения, вызванными свеклой, поделиться своими историями, чтобы другим не пришлось страдать, как они.

Максин Гей была одной из первых, кто выступил вперед. У нее была стычка с этим заболеванием после того, как она съела салат из спаржи и жареной молодой свеклы с маленькой рукколой, фетой и «божественной заправкой» на рабочей рождественской вечеринке. «Два часа спустя, несомненно, подогретый паранойя вином, я серьезно поверил, что у меня рак мочевого пузыря, запах и розовый цвет! Страшный постменопауза », — сказала она.

«Я съела салат из свеклы за день до родов», — написала специалист по коммуникациям Мэри Роуз Пейнтер. «Позвольте мне сказать вам, что« какающая кровь »- отличный способ вызвать панику в родильном отделении». Она вспомнила, что ела салат только после того, как были вызваны медсестры и несколько акушеров для проверки содержимого ее послеродового опорожнения кишечника.

Марк О’Коннор испытал полный спектр эмоций во время встречи с этим заболеванием. «Я всегда знал, что со мной что-то не так, — писал он.«Когда террор прошел, наступил почти мир. Это не было сюрпризом. Тем не менее, когда пенни упал … Я почувствовал такое облегчение, что я мог летать ».

Многие испытали только ужас. «Разве в жизни каждого человека не бывает полугодовой паники, вызванной свеклой, как у меня?» — написала Сьюз Берджесс.

Эйвери Дикон-Харри направила меня на этот твит.

Кейн Стэнфорд был менее вдумчивым в своей оценке. «Как бойня норвежских китов. Получает меня каждый раз », — сказал он.

Даже работа в медицине не делает вас невосприимчивым. Артур Коллинз, врач общей практики из Крайстчерча, забеспокоился после того, как его жена, которая также является врачом, приготовила ему свеклу. «Я думал, что у меня рак кишечника», — сказал он. «Я пришел в приемную к своему терапевту, готовый к тому, чтобы он наклеил мне свою задницу своей пословицей. Поэтому я объяснил ему, что происходит, и когда я сказал это, я понял, что это связано со свеклой ».

Коллинз сказал, что к нему приходили несколько пациентов с похожими проблемами. «Я всегда спрашиваю, ели ли они свеклу.

Дядя Хейли Фишер пережил более серьезную версию того же опыта после дня копания свеклы. «Он мог съесть или не съел 10 с лишним сырой свеклы», — сказала она. «Сходил в туалет, подумал, что он мочится кровью, вызвал скорую, действительно ссал свекольный сок. Все в «скорой помощи» думали, что он идиот. Он есть », — написала она.

Не все винят в своих симптомах рак кишечника. Накануне полумарафона Кейси Камман съела салат из свеклы. «Думал, что я так себя растерзал, что мочился кровью.Пришлось проверить, не умирают ли люди, с которыми я обедал и с которыми бегал ».

Некоторые люди не понимали, о чем я говорю.

В то время как для других свекла не была истинной причиной их проблем.

Но для Бонжелы Лоусон встреча с биотурией перевернула ее жизнь. Это был 2012 год, и ее парень только что сказал ей, что он «не совсем уверен» в отношениях, и ему нужно время, чтобы разобраться во всем в третий раз за 15 месяцев. Она приготовила на ужин салат из свеклы, и они неловко сели перед телевизором.

На следующий день она пошла в ванную, и быстрый осмотр унитаза убедил ее, что она умирает. «Внезапно вся эта чушь про парня показалась мне такой незначительной. Я понял, что зря трачу свою жизнь, ожидая его и цепляясь за того, кто меня не любит и не хочет. Жизнь слишком коротка для этого дерьма. Мне было 28, и мы только что пережили землетрясения [Крайстчерч], и жизнь драгоценна, и есть дерьмо, которое я хотел сделать! Не застрять в бежевом пригороде с парнем, который «не совсем уверен», — написала она.«Так что я немедленно написал своей лучшей подруге и рассказал ей о свекле, и этого достаточно. Потом я написал ему, НАМ НУЖНО РАЗГОВорить. И я закончил все это той ночью. Три недели спустя мы с собакой переехали в наше маленькое прохладное местечко, и началось преобразование меня в креативную и яркую Бонжелу! »

Может быть, для некоторых стоило столкнуться лицом к лицу со своей смертностью после употребления жареной свеклы. Однако для большинства других этот опыт был неприятной дозой ужаса, намного превосходящей удовольствие от поедания свеклы.

Так что считайте эту историю объявлением общественной службы. Однажды смерть схватит вас своими ледяными руками и уведет в бескрайние страны теней. Но не стоит лихорадочно переписывать свое завещание каждый раз, когда вы едите свекольную крошку.

Итак, в следующий раз, когда вы увидите странный красновато-фиолетовый оттенок, наполняющий ваш унитаз, не забудьте вспомнить и оценить, тратили ли вы предыдущий вечер на еду ракеты и жареную свеклу во время просмотра Terrace House . Если да, взгляните этой отвратительной, пугающей массе прямо в глаза, скажите «не сегодня, сатана» и избавьтесь от своих проблем.


Подпишитесь на бюллетень, чтобы за пять минут получать все ключевые новости дня, которые доставляются каждый будний день в 7:30.

свеклы | Органическая ферма Sweetwater

Произносится «ки-о-ги-я». Свекла Chioggia также известна как Candystripe Beets и Bulls Eye Beets из-за их красных и белых чередующихся колец. После приготовления мякоть становится полностью бледно-розовой, поэтому ее предпочитают в сыром виде.Она очень рано созревает и имеет мягкий вкус, поэтому для ее приготовления требуется меньше времени, чем для большинства сортов свеклы.

Свекла и мангольд являются разными разновидностями одного семейства растений (Amaranthaceae-Chenopodiaceae), и их съедобные листья имеют сходство как по вкусу, так и по текстуре. К зеленым листьям свеклы прикреплен круглый или продолговатый корень, часть которого в сознании большинства людей вызывает слово «свекла». Хотя свекла обычно имеет красивый красновато-фиолетовый оттенок, она также бывает разных сортов с корнями белого, золотисто-желтого или даже радужного цвета.Однако независимо от цвета корнеплоды свеклы не так выносливы, как выглядят; малейший синяк или прокол вызовет кровоточивость красно-пурпурных пигментов красной свеклы (которые содержат различные фитонутриенты, включая беталаины и антоцианы), особенно во время приготовления. Пигменты беталаина в свекле хорошо растворимы в воде, а также чувствительны к температуре. По обеим этим причинам важно относиться к свекле как к деликатной пище, даже если она может показаться «твердой как скала» и ее трудно повредить.

Сладкий вкус свеклы отражает высокое содержание в ней сахара, что делает свеклу важным источником для производства рафинированного сахара (однако свекла, которая используется для потребления сахара, относится к другому типу, чем свекла, которую вы покупаете в магазине). Сырые корнеплоды свеклы имеют хрустящую текстуру, которая при приготовлении становится мягкой и маслянистой. Листья свеклы обладают живым горьким вкусом, похожим на мангольд. Главный ингредиент традиционного восточноевропейского супа, борщ, свекла вкусны в сыром виде, но чаще всего их готовят или маринуют.

Зелень на корнеплодах свеклы восхитительна, ее можно приготовить как шпинат или мангольд. Они невероятно богаты питательными веществами, содержат витамины и минералы, а также каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин / зеаксантин.

Хотя свекла доступна круглый год, сезон ее продажи длится с июня по октябрь, когда легче всего найти самую молодую и нежную свеклу.

Хранилище

Храните свеклу в перфорированном пластиковом пакете отдельно от зелени на срок до трех недель.При хранении свеклу оставляйте немытой. При срезании ботвы со свеклы оставьте не менее 1/2 дюйма стеблей и не менее двух дюймов стержневого корня на свекле. Если подрезать свеклу ближе, во время приготовления овощ потускнеет. Помните, что зелень хранится в холодильнике всего несколько дней, поэтому используйте ее в течение двух-трех дней.

Выбирайте свеклу небольшого или среднего размера с твердыми корнями, гладкой кожицей и насыщенным цветом. Более молодая свекла меньшего размера может быть настолько нежной, что ее не нужно будет очищать после приготовления.

Избегайте свеклы с пятнами, синяками или мягкими влажными участками, которые указывают на порчу. Также следует избегать сморщенных или дряблых корней, поскольку это признаки того, что корни состарились, стали жесткими и волокнистыми.

Хотя качество зелени не отражает качество корней, если вы собираетесь употреблять эту очень питательную часть растения, ищите свежую, нежную зелень с живым зеленым цветом.

Срежьте большую часть зелени и их стеблей с корней свеклы, чтобы они не отводили влагу от корня.Оставьте около двух дюймов от стебля, чтобы корни не «кровоточили». Не мойте свеклу перед хранением. Поместите в полиэтиленовый пакет и плотно оберните пакет вокруг свеклы, выдавливая как можно больше воздуха из пакета, и поместите в холодильник, где они будут храниться до 3 недель.

Храните немытую зелень в отдельном пластиковом пакете, чтобы максимально отжать воздух. Поместите в холодильник, где они будут храниться в свежем виде около четырех дней.

Сырая свекла плохо замораживается, так как при оттаивании она становится мягкой.Заморозить вареную свеклу можно; они сохранят свой аромат и текстуру.

Рекомендации по приготовлению и приготовлению

Будьте осторожны при мытье свеклы, так как вы не хотите повредить кожицу, которая позволит выводить питательные вещества. При обрезке оставьте прикрепленными не менее дюйма стеблей листа и не удаляйте корень. Что касается свекольной зелени, промойте ее в нескольких ваннах с прохладной водой, чтобы убедиться, что все песчинки и песок исчезли. Вы хотите, чтобы тонкая кожица оставалась нетронутой во время приготовления.Хотя свеклу можно есть сырой, ее обычно варят, запекают, готовят на пару, жарят, жарят на гриле или готовят другим способом перед едой. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет, отваривайте, запекайте или готовьте на пару, не снимая кожуру. После приготовления кожица легко сотрется под струей холодной воды. После варки стебель и корень удаляются. Для лучшего вкуса запекайте свеклу вместо варки или приготовления на пару и заверните ее в фольгу, чтобы избежать пятен.

Попробуйте что-нибудь из следующего:

— Натереть сырую свеклу для вкусного и яркого добавления в салаты или для украшения супов.

— Добавляйте кусочки свеклы при запекании овощей в духовке

— Подача домашнего овощного сока? Четверть свеклы превратит любой зеленый напиток в сладко-розовую смесь,

радует глаз и вкусовые рецепторы.

— Обжарить зелень свеклы с другой зеленью для тушения, такой как мангольд и зелень горчицы.

— Мариновать тушеную свеклу в свежем лимонном соке, оливковом масле и свежей зелени.

Советы по приготовлению свеклы

Осторожно промыть под холодной проточной водой, стараясь не порвать кожу, что помогает сохранить полезные для здоровья пигменты внутри.

Поскольку свекольный сок может оставлять пятна на коже, при работе со свеклой рекомендуется надевать кухонные перчатки. Если во время чистки и готовки на ваших руках появилось пятно, просто протрите их лимонным соком, чтобы удалить пятно.

Нарежьте свеклу на четвертинки, оставив на свекле 2 дюйма стержневого корня и 1 дюйм стебля.

Самый здоровый способ приготовления свеклы

Слегка варите свеклу. Исследования показывают, что концентрация фитонутриентов, таких как беталаин, в свекле снижается под воздействием тепла.

Мы рекомендуем приготовить полезную свеклу на пару в течение 15 минут, чтобы максимально улучшить ее питательные свойства и вкус. Залейте на дно пароварки 2 дюйма воды и доведите до быстрого кипения. Добавьте свеклу, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 15 минут. Свеклу готовят, когда в нее легко вставить вилку, наконечник или нож.

Очистите свеклу, положив ее на разделочную доску и потерев кожуру бумажным полотенцем. Ношение кухонных перчаток предотвратит появление пятен на руках.

Переложите в миску и подавайте с нашей средиземноморской заправкой и вашими любимыми дополнительными ингредиентами.Подробнее см. «Свекла 15 минут».

Цвет свеклы можно изменить во время приготовления. Добавление кислого ингредиента, такого как лимонный сок или уксус, сделает цвет ярче, в то время как щелочное вещество, такое как пищевая сода, часто заставляет их становиться более глубоким пурпурным. Соль притупит цвет свеклы, поэтому при необходимости добавляйте только в конце приготовления.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Просто натрите сырую свеклу, чтобы она стала вкусным и ярким дополнением к салату или декоративным гарниром к супам.
Полезное Отварите зелень свеклы в течение 1 минуты, чтобы получить великолепный гарнир, который очень похож на швейцарский мангольд.
Маринуйте свеклу на пару в свежем лимонном соке, оливковом масле первого холодного отжима и свежей зелени.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности относится к одной сырой свекле (82 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Свекла уникальна своим богатым сочетанием пигментов беталаина. В свекле можно найти как бетацианины (красно-фиолетовые пигменты), так и бетаксантины (желтые пигменты).Бетанин и вульгаксантин — это беталаины, которым при исследованиях свеклы уделялось особое внимание.

Свекла также является отличным источником фолиевой кислоты и очень хорошим источником марганца, калия и меди. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, магния, фосфора, витамина C, железа и витамина B6.

Как выращивать сахарную свеклу для получения сахара

Ботанические названия: Beta vulgaris

Сахарная свекла больше похожа на репу, чем на свеклу.Их окраска кремовая, корневая, коническая. Около 20% мирового производства сахара приходится на сахарную свеклу, а остальные 80% — на сахарный тростник. Уровень сукралозы чрезвычайно высок, и большинство людей не едят эту свеклу, как желтую, красную или белую свеклу. Сахарная свекла обычно выращивается только как товарная культура. Однако выращивание собственной сахарной свеклы было бы отличным проектом для детей всех возрастов, поскольку зелень можно было бы использовать, как шпинат или мангольд, а корень можно было бы использовать для обучения сахару на разных уровнях о садоводстве и еде.

Сахарная свекла выращивается семенами. Найти семена может быть довольно сложно, и обычно проще всего купить их в Интернете, так как найти их в магазине может быть невозможно. Если вы когда-либо выращивали семейную свеклу, процесс будет очень похож. Свекла считается культурой прохладного сезона, хорошо переносящей заморозки. Семена не следует сажать, пока температура почвы не достигнет хотя бы 50 градусов. Свекла любит полное солнце, что означает от 6 до 8 часов ультрафиолетового света.Перед посадкой семена замочить на 24 часа. По истечении этого времени семена можно высаживать прямо в сад или в небольшие контейнеры для начала. Я считаю последний более полезным, так как он дает семена, а птицы не поедают их, и я могу сажать только те семена, которые проросли. Если вы выращивали в теплице или начинали в помещении, обязательно сажайте, как только появятся листья. Свекла может переносить плохие почвенные условия, но лучше всего она проявляет себя при pH от 6,0 до 6,5. Узнать pH вашей почвы можно, позвонив в местный офис или купив измеритель в вашем любимом магазине для дома и сада.При посеве семян сахарной свеклы делайте это на глубину от до 1 ½ дюйма. Разместите семена на расстоянии от 1 до 2 дюймов и рядами от 3 до 5 дюймов. В конце концов, пространство между семенами нужно будет проредить до 10–12 дюймов друг от друга, а ряды должны быть от 18 до 24 дюймов, чтобы свекле было достаточно места для роста. Собранная незрелая свекла может стать отличной добавкой к сырым салатам или жареной, как морковь. Сахарная свекла обычно созревает в возрасте от 90 до 95 дней. В это время их нужно будет собрать.Сбор урожая можно производить вилкой или лопатой, осторожно поднимая почву и удаляя свеклу за корень, вместо того, чтобы тянуть зелень. После сбора пора приступать к производству сахара!

После сбора сахарной свеклы внесите внутрь и удалите зелень с корней. Зелень можно хранить в холодильнике до 2 недель, если она приготовлена ​​как салат или другая листовая зелень (ссылка на другую статью). Возьмите свеклу и очистите всю грязь щеткой для картофеля или чем-то подобным.После очистки нарежьте сахарную свеклу на небольшие кусочки. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой — только до тех пор, пока она немного не окажется над свеклой. Варить в течение часа или пока свекла не станет мягкой. Достаньте свеклу из кипящей воды и положите на марлю, чтобы жидкость слилась в отдельную емкость. Возможно, перед этим необходимо дать им остыть. Постарайтесь получить из свеклы как можно больше жидкости — два-три попытки дадут лучший результат. Затем эту жидкость кипятят до желаемой консистенции, которая может варьироваться от сиропа до кристаллов.

Использование свекольного сока для улучшения работоспособности

Все мы знаем, что здоровая диета богата овощами и что у спортсменов, как правило, более здоровые пищевые привычки, чем у среднего человека. Несмотря на это, только в 2009 году преимущества свекольного сока (известного как свекольный сок за пределами Северной Америки) привлекли внимание спортсменов 1 . С тех пор элитные спортсмены полностью инвестировали в свеклу, чтобы получить последние пару процентов по сравнению с соревнованиями.Спустя пять лет после публикации первого исследования мы стали лучше понимать, как и почему свекла повышает производительность и как мы можем получить максимальную выгоду. Это руководство по оптимизации потребления свеклы.

Наука

Свекла содержит большое количество неорганических нитратов. Эти соединения являются предшественниками очень важной сигнальной молекулы, которая необходима нашему организму для функционирования — оксида азота 2 . NO вырабатывается естественным путем в нашем организме, но мы можем значительно увеличить его доступность, употребляя пищу, богатую нитратами.Среди других ролей NO действует как сосудорасширяющее средство в функционирующих скелетных мышцах, увеличивая размер кровеносных сосудов, обеспечивая больший поток кислорода 3 .

Сок, концентрат или порошок?

Первое исследование свеклы показало, что 500 мл свекольного сока каждый день может привести к 15% увеличению времени, необходимого для достижения истощения. 1 . С тех пор спортсмены перепробовали множество способов сделать этот процесс более удобным. Выжимать от 3 до 5 свекл каждое утро — это не только трудоемко и беспорядочно, но также дорого и непрактично, если вы путешествуете.Альтернативы в виде порошка и концентрированных соков теперь широко доступны на рынке. В последнем исследовании, проведенном в Университете Эксетера, использовался концентрированный свекольный сок, такой как Red Ace Organics, который имитировал эффект свежего сока 4 . Исследования еще предстоит воссоздать преимущества использования свекольного порошка.

Сколько?

В то время как в первом исследовании использовалось 500 мл, или около 2 чашек, это много свекольного сока для питья. Анекдоты о расстройстве пищеварения после употребления такого количества позволяют предположить, что есть преимущество в том, чтобы найти самую низкую дозу, которая вам подходит.Новые данные показывают, что улучшения можно измерить при дозировке 300 мл или примерно одной порции концентрированного свекольного сока 4 . При 600 мл прирост производительности больше, но удвоение этой дозы не дает дополнительных преимуществ. Это говорит о том, что уровни NO могут стать насыщенными.

Сырой или приготовленный?

Предыдущие исследования показывают, что приготовление пищи значительно снизит содержание нитратов в овощах 5 . Вот почему приготовление сока из свеклы или использование концентрата является предпочтительным методом употребления свеклы.Исключением является легкое приготовление на пару, которое фактически может сделать питательные вещества более доступными для организма 6 . Очевидно, что свекла требует серьезного приготовления, чтобы она стала съедобной, приготовление на пару не повредит ее. Для других овощей с высоким содержанием нитратов, таких как шпинат, легкое приготовление на пару не повлияет на доступность нитратов.

Пейте быстро или не торопитесь?

Нитраты свеклы превращаются в нитриты дружественными бактериями в нашей слюне 7 . Это важный шаг, который нельзя упускать из виду.Это преобразование не происходит мгновенно, и использование жидкости для полоскания рта или зубной пасты вскоре после употребления свекольного сока может вымыть нитраты из вашей слюны 7 . Отсюда следует, что медленное употребление свекольного сока может увеличить время контакта нитратов с этими бактериями, увеличивая превращение в нитриты.

Будет ли у меня работать?

Как и все добавки, люди по-разному реагируют на преимущества свекольного сока, повышающие их производительность. В последнем исследовании Университета Эксетера они сообщают о «не ответивших» в каждой группе 4 .Был шанс, что не будет заметного улучшения производительности даже при введении максимальной дозы. Субъекты, проверяемые в научных исследованиях, находятся в строго контролируемой среде; в реальном мире невозможно сказать, как другие добавки или даже кофеин могут взаимодействовать с уровнями NO.

Просто свекла?

Свекла оказалась в центре внимания в битве за превосходство по нитратам, но правда в том, что многие овощи содержат неорганические нитраты в больших количествах 9 . Поддержание высокого уровня нитратов в вашем обычном рационе может максимизировать эффект; используйте свекольный сок, чтобы долить его перед серьезными соревнованиями.В следующей таблице показано содержание нитратов в других распространенных овощах.

Резюме

Свекла сама по себе не заставит вас поститься, но для спортсмена, который заботится о предельных выгодах, она может дать импульс к победе в гонке. Новые продукты, такие как концентрированные дроби из свеклы, теперь удобны для употребления в день соревнований, и идеально делать это за 2-3 часа до срабатывания пистолета. Поэкспериментируйте в собственном обучении, чтобы увидеть, что работает для вас.

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.