Орехи Кокос молодой (зелёный) — «О кокосовой воде, недозрелой мякоти, как открыть и как употребить.»

Раньше у нас продавали только зрелые кокосы имеющие сухую и шершаво-волокнистую коричневую шкурку и небольшой размер. Я же хочу рассказать про недавно появившиеся в продаже молодые кокосы имеющие зелёный цвет, гладкую шкурку и довольно тяжёлый вес.

Хоть Кокос и не растёт в нашей климатической зоне но он настолько широко применяется в кондитерской промышленности, кулинарии, производстве напитков, ароматов и многого другого, что нет наверное взрослого человека незнакомого с его вкусом и ароматом, поэтому его уже и экзотикой назвать сложно. Но тем не менее самостоятельно вскрытый кокос пробовали не многие, а уж молодой кокос это вообще до недавнего времени был удел путешественников.

Если есть желание можно заказать кокос в ИМ «Фруктовая почта» или смотреть на прилавках магазинов (видела в Азбуке вкуса и Глобус гурме). Продаётся он со слегка счищенной кожурой сверху и запаянный в плёнку. Это делается для вашего удобства т.к кожура очень толстая и прочная поэтому без этого самостоятельно вскрыть кокос могло бы быть проблематично.

Вот так кокосы растут во Вьетнаме

Внутри молодого кокоса находится не кокосовое молоко, а кокосовая вода. По своим свойствам эта вода приравнивается к энергетическим напиткам. Её рекомендуют спортсменам. Большое количество калия содержащегося в кокосовой воде предотвращает судороги и спазмы мышц вызванные большими нагрузкам при тренировках. Интересный факт, что кокосовая вода по своему составу близка к сыворотке человеческой крови и поскольку является полностью стерильным продуктом, то во время войн даже использовалась как замена плазмы крови при переливаниях.

Как открыть и что делать с содержимым: Прежде всего, обязательно охладить кокос в холодильнике т.к потом у вас не будет такой возможности. Вскрытый молодой кокос практически не хранится, а кокосовая вода быстро портится и должна быть выпита незамедлительно.

Кокос вскрывается сильным ударом ножа сверху. В России продают уже подготовленные для лёгкого вскрытия кокосы. Если же вы будете вскрывать орех купленный на рынке или сорванный собственноручно, то усилий потребуется чуть больше. Я использовала для этих целей кухонный топорик. Сначала немного зачищаете верхушку, после чего вскрываете.

Можно также вскрыть кокос при помощи обычного острого ножа вырезав квадратик на теле кокоса и вынуть его.

При любом способе открывания не пугайтесь, когда в первый момент после нарушения целосности на вас под давлением брызнет струйка кокосового сока. Это нормально.

Охлаждаем, вскрываем и пьём.

Затем в образовавшееся отверстие вставляется трубочка или две (если вас двое) и можно пить.

Особенно сильное впечатление кокосовая вода производит в жару или после спортивной тренировки. Буквально чувствуешь как с каждым глотком к тебе возвращаются силы. На вкус вроде ничего сногсшибательного и даже особо и кокосом не пахнет, но приятно и свежо. Я бы охарактеризовала вкус как сладковато-нейтральный (кто пил берёзовый сок поймёт), но очень вкусный. Иногда сладости вообще почти не чувствуется, а чувствуется солоноватая свежесть с лёгким кокосовым оттенком, но опять-же всё на грани нейтральности.

Повторюсь эта вода быстро портится после вскрытия, поэтому её необходимо сразу выпить. В одном кокосе содержится приблизительно 500 мл. или около 2-х стаканов жидкости. Теоретически бывает и больше, но нам такие не встречались.

После того как вода выпита не спешите сразу выбрасывать пустую оболочку. Теперь потребуется ещё немного усилий, что-бы разрубить оболочку на две части. Лучше доверить это мужчинам. Муж разрубил оболочку кухонным топориком за 3 удара.

Внутри находится съедобная мякоть. Если вы никогда не пробовали молодой кокос, то конечно будете ждать вкуса Баунти или кокосовой стружки, но у молодого ореха совсем другой вкус. Да и консистенция тоже.

Есть мякоть молодого ореха лучше ложкой. Просто соскребайте её с внутренней стороны половинок и наслаждайтесь. Консистенция мякоти нежная и даже слегка желеобразная. Вкус бывает разный. Немного молочный, чуть сладковатый с лёгким кокосовым намёком.

Расколоть пополам и съесть мякоть

Молодые кокосы разной зрелости имеют разную толщину мякоти и немного разный вкус. Мне кажется самые вкусные молодые кокосы с толщиной мякоти около 4 мм. Невероятно нежная и вкусная мякоть которых съедается в одно мгновение с пребольшим удовольствием. Мякоти довольно мало и ей в отличие от кокосовой воды делиться ни с кем не хочется, поэтому кто успел тот и съел. =))

Вывод: Кокосовая вода помимо своей полезности отлично утоляет жажду и пришлась мне по вкусу. Мякоть зависит от степени зрелости и в некоторых моментах может оказаться на любителя, поэтому ищите свой идеальный вариант зрелости опытным путём.

Моё мнение о других экзотах:

Дуриан (Вонючий Король фруктов)

Джекфрут (является самым большим фруктом в мире)

Лонган (у нас россыпью, во Вьетнаме букетами)

Личи (восточная виагра, китайская слива, глаз дракона и т.д)

Сахарное яблоко, анона чешуйчатая, эшта и др. (и не яблоко это вовсе, а по виду вообще шишка)

Другие Фрукты:

Клубника ООО «Фруктовая Почта» Отборная Ручной Укладки (гигантский размер и красивая)

Надеюсь, что была вам полезна.

Всем всего наилучшего! Спасибо за внимание! И отдельное спасибо за плюсы

кокосовая мякоть молодого кокоса, сырая (ru)

В отличие от мякоти спелого кокоса (Cocos nucifera) молодая кокосовая мякоть очень тонкая и ещё мягкая. Сырая кокосовая мякоть молодого кокосового ореха имеет менее интенсивный запах и аромат кокоса, но она немного более сладкая. Однако, как и при употреблении других продуктов из кокоса, следует помнить о неблагоприятном соотношении жирных кислот в кокосовой мякоти.

Применение в кулинарии:

Молодую плодовую мякоть этого тропического плода благодаря её мягкой, желеобразной консистенции можно легко вынимать из плода ложкой и употреблять в пищу в сыром виде. Кроме этого, мякоть молодого кокоса также можно перерабатывать в смузи (часто в сочетании с кокосовой водой), она используется для производства кокосового молока или как дополнение к фруктовым салатам и охлаждённым десертам, типа мороженного. Некоторые сыроеды готовят из мякоти молодого кокосового ореха «сырую лапшу». Её можно использовать в овощных салатах, карри или кокосовых супах.

Веганский рецепт кокосового крема:

Кокосовую воду молодого кокоса Вы можете измельчить вместе с его мякотью до состояния пюре (погружным или стационарным блендером). В результате получится прекрасный кокосовый крем, который можно использовать для приготовления смузи (например, с клубникой и бананами) или как основу для вкусных десертов.

Покупка — где купить?

Молодые кокосовые орехи не продаются в России в обычные сетевых супермаркетах, таких как Окей, Магнит, Дикси, Метро, Spar, Ашан, Лента, Пятёрочка, Перекрёсток и т.д. Их можно заказать, например, через интернет. Молодые кокосы называют также питьевыми кокосами. Эти, выращиваемые специально для получения кокосовой воды, сорта содержат значительно больше жидкости, чем спелые плоды, а их мякоть также является съедобной. Кокосы могут быть разной формы (круглую, яйцевидную, продолговато-овальную) и цвета (зелёный, желтоватый). Поэтому внешний вид молодого кокоса бывает очень разным. Молодые кокосы имеют, как правило, молодую, кожистую внешнюю оболочку. В зависимости от степени спелости мясистая внешняя кожура со временем превращается в волокнистую, воздухосодержащую скорлупу. Спелый кокос с волосистой внешней кожурой является, собственно говоря, семенем косточкового плода без внешнего околоплодника (кожистый экзокарп и волокнистый мезокарп). Три точки на жёсткой, внешней скорлупе (эндокарп) — это отверстия для прорастания, причём прорастает всегда только одно отверстие. Неактивные отверстия для прорастания затвердевают, а более мягкое отверстие можно использовать для получения кокосовой воды у спелых орехов.¹

Иногда зелёную кожуру молодого кокоса срезают ножом, чтобы уменьшить транспортировочный вес. Внутренняя кожура кокосов бежевого цвета, а плоды в азиатских магазинах зачастую имеют форму пагоды, типичного для Азии типа построек. При покупке важно потрясти кокос и убедиться, что в нём ещё много жидкости, а также, что он не повреждён. Молодые кокосовые орехи, в отличие от спелых, содержат мало мякоти. Толщина слоя мякоти в них составляет от 0,1 до 0,5 мм.²

Хранение:

После сбора урожая цельные молодые кокосы хранятся около 5 недель. Чтобы вкус кокоса был особенно освежающим, охладите его в холодильнике и быстро используйте, потому что кокосовые орехи не являются климактерическими фруктами (что означает, что они не дозревают). Вода молодого кокосового ореха после его вскрытия окрашивается в розовый цвет. Это не указывает на его низкое качество, это всего лишь ферментативный процесс. Процессы полифенолоксидазы можно сравнить с покоричневением разрезанного картофеля.³

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Свежая плодовая мякоть кокоса содержит от 45 до 50 % воды. Молодой кокосовый орех содержит меньше жира, чем спелый кокос, а его мякоть значительно менее калорийна, чем мякоть спелого плода. Плодовая мякоть спелого кокосового ореха на 82 % состоит из насыщенных жирных кислот. В молодых кокосовых орехах их количество несколько ниже, но всё равно значительное.

Молодые кокосовые орехи имеют высокое содержание калия, магния и фосфора. Содержание калия в них составляет 410 мг/100г, что больше, чем в мякоти спелых кокосов (356 мг), содержание магния одинаково для молодых и спелых плодов (32 мг), а вот содержание фосфора значительно более низкое в молодых кокосах (молодая кокосовая мякоть — 40 мг; спелая кокосовая мякоть — 113 мг).

Кроме того, в них содержится небольшое количество витамина С, железа и натрия.⁴

Влияние на здоровье — свойства:

Вода молодых кокосовых орехов не особенно полезна для здоровья, прежде всего из-за своего высокого содержания насыщенных жирных кислот. Хотя она и считается изотонической, потому что помогает восстановить минеральный баланс после занятий спортом.⁵ Однако концентрация первичных электролитов, таких как натрий, калий, магний и кальций на децилитр непереработанной кокосовой воды незначительная (2-7 %), а их состав не сбалансированный.

О кокосовой воде есть много других ложных утверждений, которые не основываются на научных знаниях. Регулирующий орган США «Управление по контролю за продуктами и лекарствами» (FDA) предостерегал производителей от вводящих в заблуждение ложных маркетинговых заявлений, например, о том, что кокосовая вода обладает противовирусным эффектом, снижает уровень холестерина и/или может регулировать уровень сахара в крови.

Это касается и других продуктов из кокоса: ложные утверждения, которые зачастую некритически переписываются из одного места в другое, очень часто встречаются в интернете и даже у диетологов и консультантов по питанию.⁶ Более подробную информацию о кокосовой воде Вы найдёте в ингредиенте «Кокосовая вода».

При употреблении кокосовой мякоти нужно быть ещё более осторожным, чем при употреблении кокосовой воды. Даже если мякоть молодого кокосового ореха содержит значительно меньше жира, чем мякоть спелого кокоса, то содержащийся в ней жир тоже отнюдь не полезен.

Обратите внимание на то, что продукты из кокоса, прежде всего чистое кокосовое масло (кокосовый жир), содержат большое количество насыщенных жирных кислот, так что соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам (LA:ALA) очень неблагоприятное. В кокосовом масле это соотношение составляет 127:1, в пальмовом масле (пальмовый жир) 45:1, а в рапсовом масле 2:1. Чем ближе соотношение к идеальному — 1:1, тем лучше оно для здоровья. При регулярном употреблении продуктов из кокоса повышается уровень вредного ЛПНП-холестерина в крови, что способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование подтверждает этот вывод очень чётко: значимыми детерминантами высокого кровяного давления были в большей степени насыщенные жирные кислоты, особенно кокосовое масло и в меньшей степени компоненты фруктов, овощей, бобовых и кокосовых орехов, особенно бобовые и кокосовые орехи в питании, не считая традиционные факторы риска. Известно, что: Употребление насыщенного жира, вероятно, является фактором риска инсулинорезистентности, который важен для патогенеза диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. ⁷

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) регулярно предостерегало производителей от недобросовестной конкуренции. Это относилось к утверждениям пищевой промышленности о пользе для здоровья продуктов из кокосов. С помощью таких утверждений продажи кокосового сахара, т.е. сахара из цветков кокоса (пальмовый сахар) увеличились, согласно промышленной статистике, на 320% с 2008 по 2012 гг. Газета Huffpost (The Huffington Post) опубликовала пять мифов, два из них о кокосовых продуктах.^8,9

Распространение — происхождение:

Родина кокосовой пальмы находится, вероятно, на территории континентальной Юго-Восточной Азии вплоть до Индонезии и Индийского субконтинента. Распространение произошло частично естественным способом по морю, но главным образом с помощью человека. Кокосовые пальмы растут в тёплых и влажных тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки.¹

Выращивание — сбор урожая:

Идеальными для кокосовых пальм являются свежие, рыхлые, питательные почвы и почвы глубокого залегания. Лучше всего они растут на песчаных суглинистых почвах на побережьях и в устьях рек. Кокосовые пальмы очень чувствительны к холоду. Иногда они растут на высотах до 1600 м над уровнем моря (в Африке на озере Киву или в Восточном Перу). ¹⁰

Уже с 6-го или 7-го года жизни на кокосовых пальмах зачастую вырастают соцветия. Ветер и насекомые опыляют женские цветки, из которых круглый год образуются плоды. Плоды пальм являются не орехами, а косточковыми плодами. При идеальных условиях кокосовые пальмы могут максимально плодоносить от 15 до 60 лет. С одной пальмы собирают примерно 30-40 спелых кокосов в год, но есть и сорта с максимальной урожайностью от 70 до 150 плодов ежегодно.¹

Урожай зелёных, молодых кокосовых орехов собирают, начиная примерно с 6-го месяца; спелые, коричневые плоды собирают через 12 месяцев.

Общая информация:

Кокосовая пальма (Cocos nucifera) — это тропическое пальмовое растение и единственный вид рода Cocos. Но у неё есть много разных сортов.

Кокосовые орехи выращиваются для человеческого питания уже минимум 3000 лет.

Использование кокосовых пальм разнообразно. В качестве источника сырья служит не только дерево для строительства, но также и волокно кокосовых орехов. Его используют для плетения стен домов, корзин, матов и канатов. Высушенная кокосовая скорлупа часто используется в качестве горючего.¹

По-английски мякоть молодого кокосового ореха называется young coconut jelly или coco jelly.

Литература — источники:

CLICK FOR: 10 указаний источников

1. Wikipedia Kokospalme.
2. Kulau.de Junges Kokosfleisch — das Edelweiss der Kokosnüsse.
3. Kulau.de Pinkverfärbung grüner Kokosnüsse.
4. USDA United States Department of Agriculture.
5. Campbell-Falck D, Thomas T, Falck T, Tutuo N et al. The intravenous use of coconut water. The American Journal of Emergency Medicine. 2000. 18(1). doi:10.1016/S0735-6757(00)90062-7.
6. Crawford E. Coconut products can never claim to be ‘healthy’ because of the saturated fats, says legal expert. foodnavigator-usa. Oct, 2014.
7. Beegom R, Singh RB: Association of higher saturated fat intake with higher risk of hypertension in an urban population of Trivandrum in south India. Int J Cardiol. 1997 Jan 3;58(1):63-70
8. FDA (U.S. Food & Drug (Advisory letters and warning letters)
9. huffpost.com/entry/5-popular-nutrition-myths_n_7213752
10. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin. Springer Verlag. 1977.

Молодые и старые кокосы в Таиланде

Наверное все, кто побывал в Таиланде пробовали кокос, точнее кокосовый сок и мякоть молодого кокоса!

А вы помните, как это было впервые? Мы с Жанной попробовали первый кокос теплым, на острове Пхи-Пхи, в наше первое посещение Таиланда в декабре 2008 года. Кокос был очищенным и замоченным в холодной воде, чтобы не портился за день, но это его не спасло, сок был теплым и уже не таким сладким, даже пить не стали. После этого мы не сразу решились пробовать новый молодой кокос, но вкус его оказался изумительным – настоящий, свежий, молодой кокос! Его сок и мякоть не могут не понравится. После этого за все зимовки в Азии было выпито, не побоюсь этого слова сотни кокосов, т.к. в Тае я каждый день пил по кокосу, бывало и не по одному, а сейчас во Вьетнаме подсел на другой натуральный сок, о нем в следующем посте!

Так вот в странах Азии выделяют: молодые кокосы – Young Coconut и старые кокосы – Old Coconut, однако, есть еще печеные кокосы, кокосы для производства кокосового сахара, кокосовой стружки, кокосового молока и для других целей.

Чтобы помочь вам разобраться во всем этом, я решил написать этот пост.

Самый первый в этом списке молодой кокос – его сок, не путать с молоком, используют для утоления жажды, вместо воды, т.к. это отличный электролит, а так же очень вкусный. В Тае даже в тетрапаках продают сок молодого кокоса.

Как правильно выбрать молодой кокос?

Обычно молодые кокосы вкуснее, если собраны с высоких, уже не молодых кокосовых пальм, желательно не диких. Их срезают специальным ножом на конце длинной палки или за ними на пальму забираются обученные обезьяны.

Необходимо выбрать большой, но не переросший кокос, об этом позже. После того как кокос сорвали его можно хранить, в его плотной кожуре – копре, довольно долго. Но лучше его вскрыть сразу.

Советую любой кокос вскрывать с нижней стороны, не с той, которой он был прикреплен к пальме, так удобнее всего. Необходимо послойно, срубая копру до кокосового ореха, очистить его так, чтобы потом удобно было открыть плотный орех с небольшой крышечкой.

Вот такой огромный кокос нам попался на Ко Чанге, но его уже сложно назвать молодым!

Обычно, я сам выбираю кокосы на рынках, попробовав кокосы у определенного продавца, можно ему доверять. В Хуахине я брал у одной и той же бабушки средние кокосы по 15 бат, я знал, что они всегда свежие, не отбеленные и самые вкусные!

Кстати, на фото пакет из TESCO т.к. обычно мы повторно используем пластиковые пакеты, отказываемся от БЕСПЛАТНЫХ пакетов на рынке (привозим свои), забираем пакеты и пластиковый мусор с пляжей, чтоб хотя бы от нас не оставался мусор, который разлагается сотни лет! Друзья, советую поступать так же. Используйте многоразовые сумки или минимизируйте использования пластика (повторное использование), откажитесь от лишней упаковки, если она не нужна явным образом.

Для транспортировки кокосы обрезают от лишней кожуры почти до самого ореха, который очень твердый, и порой заматывают в пищевую пленку как в супермаркетах Big C и Tesco Lotus, а так же отмачивают кокосы в воде с добавками позволяющими кокосам быть белыми долгое время!

Как раз такие кокосы, упакованные в пакеты по 10 штук я видел в Чианг Мае на центральном рынке города, предварительно их отмачивали в большое ванне, потом упаковывали и отправляли для уличных торговцев в городе. Спасибо за фото ванны Адженде, т.к. моей фото, к сожалению, нет.

Если не хотите кушать отбеленные кокосы, просто просите обычный плод на ветке, не обтесанный, пусть откроют его при вас!

После того, как выпиваете сок, обязательно попробуйте нежную белесую мякоть кокоса, можно воспользоваться ложкой, для выскребания его изнутри.

Печеные кокосы

А еще есть печеные кокосы – это что-то среднее между старыми и молодыми кокосами (средние по зрелости) с тонкой мякотью внутри и сладковатым на вкус соком. Они очень тяжелы для моего переваривания, не рекомендую их для регулярного употребления. Они некоторое время запикаются на угляж так что кокосовый сок закипает внутри, но без доступа кислорода, получается на вкус сладкий вареный кокос.

Старые кокосы

Старые же кокосы, используются для производства сахара, стружки, кокосового молока. Вообще понятие старый кокос может включать множество кокосов разного возраста, т.к. чем старее пальма и старше кокос, его мякоть становится толще и белее, сок полностью отдает все что есть в мякоть и становится безвкусным и даже бродит. Если вам попадется очень старый кокос, попробовать его можно, но часто употреблять не стоит.Мы пили сок старых кокосов на Бали, т.к. нам редко попадались совсем молодые, нежные кокосы с тонкой мякотью внутри.

Ниже мое фото кокоса на острове Панган, из стружки которого мы самостоятельно делали кокосовое молоко!

А тайцы вот на таком самодельном агрегате снимают стружку с кокосового ореха.

Старые кокосы не сложно очистить при помощи специального ножа на палке, который жестко установлен на земле (воткнут), копра отделяется не так уж сложно, но и не легко. Получается почти чистый кокосовый орех, который удобно транспортировать.

Если старый кокос оставить в джунглях и его не тронут звери, то он вот так красиво прорастет 🙂

Жуй кокосы, ешь бананы, Чунга-Чанга!

Как открыть кокос – Так Удобно! traveltu.ru

Всё-таки кокос – необычное растение. Для российского понимания. Моего в частности. Относимся к нему, как к экзотическому фрукту, а в мире он популярнее, чем картошка. Называем его кокосовым орехом, а он – не орех. Хотим извлечь из него кокосовое молоко, а молока в нём нет (он же не овца и не корова, да и не фрукт).

Видим этот чудо в магазине и перед покупкой задумываемся, как открыть кокос. Покупаем, привозим домой, вытаскиваем из пакеты…Пытаемся открыть кокос, кто дрелью, кто ножом, кто топором, а он легко открывается. Приезжаем в Индию, например, или в Шри-Ланку, а там вообще ничего сверлить не надо – кокосы совсем другие…

Красиво да?

Начало кокосовой эпопеи

Я познакомилась с кокосом в те давние времена, когда рушили Берлинскую стену. Я тоже немножко порушила, внесла вклад в объединение Германии, села в поезд поехала дальше в Париж.

Там, первым делом, мы с друзьями пошли в супермаркет. Среди диковинных вонючих сыров, завалов кофе и колбасы я разглядела волосатое тело кокоса. Рука потянулась к диковинке, но французы задавили мечту на корню, сообщив, что брать не надо – он не свежий и, к тому же, я не смогу его вскрыть…

С тех пор во мне жила уверенность, что кокос – не так прост, как показывают его по телевизору. Но реклама «Баунти» делала своё дело, и мечта – попробовать кокосовое молоко продолжала тлеть.

Разочарование в кокосе

Потом была Индия. Я прожужжала Гале все уши, что хочу кокосового молока. Галя говорила, как она любит это пресловутое молочко, что в Индии кокосов полно, и продавцы виртуозно вскрывают орех с помощью мачете.

И вот однажды вечером мы проходили мимо телеги с кокосами… Я решила, что тянуть нечего, пора пробовать. Знаете, это было совсем не то, что я ожидала. Пришлось пробовать ещё раз. Ничего, даже издали напоминающего «райское наслаждение» я не почувствовала… Да и кокос был какой-то не такой… Зелёный и гладкий.

А ведь даже название у него – кокос, что в переводе с португальского обозначает – обезьяна. Толи потому, что он мохнатый, как обезьяна, толи, потому что на кокосе есть три тёмных пятнышка, напоминающих мордочку обезьяны.

Какие бывают кокосы?

Дело в том, что кокосы бывают разные: по форме, по цвету, по полезности и по старости. Фотографии кокосов, которыми пестрит рунет, – фотографии старых, вернее зрелых, но съедобных кокосов. В них есть водичка, которую многие по ошибке называют кокосовым молоком и довольно жесткая мякоть. Из этой мякоти делают кокосовую стружку.

В Индии, Шри-Ланке, Таиланде, Малайзии, Вьетнаме и т.д. едят молодые кокосы. Мякоть в них нежная, слой мякоти тонкий.

Вкус молодых и зрелых кокосов отличается. Вкус водички тоже. Где-то я читала, что перезрелые кокосы, в которых нет молока и образовалась эмульсия – не полезны. Но за эту информацию я не ручаюсь.

Как открыть кокос?

Поскольку у нас есть молодые кокосы и зрелые кокосы, то вопрос стоит так: какой кокос вы хотите открыть?

Как открыть молодой кокос?

Специальным ножом, просто ножом,  4-5 ударами об землю.

Можно срезать верх «шапочку», а потом сделать надрез, чтобы выпить кокосовую водичку. Будьте осторожны – «сок» находится внутри кокоса под давлением. При вскрытии из кокоса брызжет тонкая струйка «сока». Чтобы съесть мякоть (в Индии её называют малая или малайя) кокос нужно разрезать или разбить пополам.

Но это в том случае, если вы решили заняться кокосом самостоятельно. Продавцы кокоса встречаются часто, они сами всё отлично сделают. Вам только нужно, после того, как вы выпьете кокосовую водичку, дать кокос продавцу. Даже говорить ничего не надо.

На этой ютубке, как раз такой случай. Мы с мистером Перейра остановились утолить жажду.

Ещё раз напомню: в кокосе есть кокосовая водичка, а молока нет. Кстати, после того, как я попробовала третий кокос, я свыклась с тем, что вкус не тот, которого я ожидала и он мне понравился.

Как открыть зрелый кокос?

В наших магазинах продаётся, как раз этот вариант – зрелый.
Мы провели эксперимент. Смотрите, что у нас получилось)

Или читайте:

1. Прямо в магазине потрясите кокос и послушайте, плещется ли в нём водичка.
2. Если жидкость есть, — купите кокос.
3. Найдите на кокосе три тёмных пятнышка. Один глазок (тёмное пятнышко) открывается тяжело. Другие два легко.
4. Сделайте два отверстия. Чтобы водичка легко вытекала. Отверстия можно сделать ножом, некоторые умельцы просверливают дрелью.
5. Выпейте сок. Можно из соломинки, можно налить в стакан.
6. Дальше сложнее: пустой кокос нужно расколоть.

Раскалывать надо не посередине, а отмерить 1/3 и ударить молотком, например, или топором. Можно постукивать обратной стороной большого ножа. Пойдёт трещина, затем кокос расколется. Извлеките внутреннюю часть. Можно нарезать её колечками, можно кусочками. Можно натереть стружку на тёрке или размельчить в блендере.

Где же кокосовое молоко?

Молоко придётся сделать самим. Взять измельчённый кокос или стружку, залить водой, стружку отжать. Водичка после отжатия – кокосовое молоко. Да. Вот так делают кокосовое молоко. На нём можно сварить суп-пюре. Очень вкусно!

С уважением, Алла Сутягина

Все-все-все о кокосах

Молодой кокос — чуть ли не символ тропиков, поскольку там он незаменим. Охлаждает в любую жару, растет всюду, куда ни пойдешь, кормит и питает своей мякотью, которая бывает очень разной консистенции в зависимости от стадии зрелости, а соответственно и разных вкусов. Плюс, чего местные жители тропических стран только ни делают из кокосов, это невероятно — возьмите хотя бы филиппинцев.

Большинство людей привыкло к тому, что кокосы коричневые, потому что в России и Украине в основном такие кокосы и продают. А также в рекламе Баунти с пальмы падает почему-то уже обтесанный кокос и разбивает. Такой вот абсурд — будто бы на пальме кто-то почистил кокос, снял с него верхний слой (экзокарп и койр). На самом деле это уже старые перезревшие кокосы, которые в тропических странах даже никто никогда не ест. Там их используют для получения кокосового масла, для жарки, для разведения костра и готовки и много-много еще для чего, но только для употребления в свежем виде. В тех странах, где растут кокосы, их употребляют только в молодом виде, когда они зеленые, коричневые или желтые (в зависимости от сорта). В таких кокосах во много раз больше сока, а также более съедобная, свежая и легко усваиваемая мякоть.

Кокосы бывают самых разных сортов. Зелёные, коричневые, оранжевые, жёлтые и различных оттенков этих цветов. А также разных форм – круглые, овальные, вытянутые. И, конечно, же разных размеров. Но размер самого кокоса не влияет на количество кокосового сока, т.к. ядро внутри может быть различным. Подробнее читайте об этом здесь.

Молодые кокосы являются полезнейшим продуктом, и все жители тропических стран знают это. Каждая часть молодого кокоса безумно полезна и питательна – и кокосовая вода, и мякоть, и проросток внутри зрелого кокоса (буа), и ствол кокосовой пальмы (сердце пальмы). Все это едят в свежем сыром виде, и все это невероятно вкусно.

Кокос, который также называют кокосовым орехом, на самом деле является костянкой. Т.е. это косточковый плод, такой же как вишня, черешня, персик, абрикос. Относится кокос с отделу покрытосеменных, классу однодольных, порядку пальмоцветных, семейству пальмовых, роду кокос и виду кокосовая пальма.

Название Кокос произошло от португальского слова Coco (коко), что обозначает обезьяна. Почему именно кокосу дали такое название? Да потому, что на очищенном от волокон кокосе есть 3 глазка, которые напоминают обезьянью мордочку.

Родиной кокосов является Юго-Восточная Азия. Больше всего кокосовые пальмы распространены на Филиппинах, в Малайзии, Таиланде, Индонезии, Индии, Бразилии, Шри-Ланке, Вьетнаме и т.д. Кокосы предпочитают песчаные берега, но могут расти в целом в любой почве. Кокосы хорошо распространяются по всему миру, т.к. они могут плавать по океану в течение целого года и не терять жизнеспособность. Потом их прибивает к берегу и они прорастают.

Ознакомьтесь с тем, из чего состоит кокос.

А также смотрите и читайте как открыть кокос. И о том, как снимают молодые кокосы с пальм — очень интересно и не так просто, как вы думали!

А здесь читайте и смотрите как едят кокосы.

Ознакомьтесь с полезными свойствами мякоти кокосов. А также с полезными свойствами кокосовой воды, а также здесь.

Интересные факты о кокосах:

— Кокосы бывают очень разной стадии зрелости, что очень сказывается на консистенции и вкусе их мякоти, а также вкусе и консистенции кокосового сока. Читайте об этом подробнее здесь.

— Из кокосовых пальм добывают сырое кокосовое вино, готовое к употреблению. Подробнее.

— Пятна от кокосов не отстирываются. Имеются в виду пятна не от кокосового сока или мякоти, а от кокосовых волокон (у молодых кокосов). Пятна от них становятся ещё более коричневыми после стирки. Подробнее.

— Сок перезрелых кокосов отлично промывает кишечник. Подробнее. А соком молодых кокосов можно делать длительные очень эффективные антипаразитарные чистки, о чем подробнее читайте здесь.

— Из кокосовой мякоти можно выжать сок в хорошей соковыжималке. Подробнее здесь и здесь.

— Животные тоже любят кокосы, например, курицы, собаки и кошки.

— Сок перезревших кокосов имеет вкус точно такой же, как у коровьего молока. Подробнее.

— Читайте здесь и смотрите видео как легко расколоть кокосы пополам. А здесь о том, как открыть кокосы без каких-либо инструментов и приспособлений.

— Смотрите рисунки кокосов.

— А также читайте о том как растут кокосы.

— Читайте о том, какие страны больше всего производят кокосов.

— А также о том, как вырастить кокосы.

Наисвежайший молодой кокос — это вам не коричневый волосатый его собрат…

Кокосы растут вот такими связками.

Кокосовая пальма и сборщик кокосов.

Старые кокосы:

Кокосовая вода (сок внутри молодого кокоса).

Пальмовый сок (сок из ствола пальмы).

Ствол кокосовой пальмы (самая верхушка, дальше после которой уже начинаются листья), называемый также сердцем пальмы.

Проросток внутри кокоса (называемый также кокосовым яблоком или буа).

Самые часто задаваемые вопросы о молодых кокосах

Какой вкус у молодых кокосов?

1) У сока молодых кокосов очень-очень разный вкус в зависимости от сорта кокоса и страны произрастания. Бывает как кисленькая вода, бывает как кисло-сладкая, бывает приторно сладкая, бывает как баунти, бывает как газировка, что-то вроде Пепси.

2) У мякоти молодых кокосов вкус яичницы, сладкого молочного супа с макаронами, молочных продуктов, вареного яичного белка, иногда вкус мороженого. Все зависит опять-таки от сорта кокоса. Бывает, что вообще абсолютно безвкусная мякоть кокоса попадется.

Какая консистенция у кокосовой мякоти?

Нежно-желейная. Более молодая – сопливая. Более зрелая – становится хрустящей.

Какой аромат у молодых кокосов?

В закрытом виде никакого. В открытом – есть запах, но его трудно описать. Не сильный.

Как выбирать молодые кокосы?

Отдавайте предпочтение кокосам круглой формы, а не вытянутой, тогда в них точно будет много кокосовой воды. В вытянутых же кокосах обычно слишком мелкое ядро внутри, а значит в них мало жидкости. А также лучше выбирать те кокосы, у которых наименее потрепанная кожура, они будут помоложе и повкуснее.

Зеленые ли или коричневые кокосы – роли не играет, это всего лишь цвет кожуры.

Как открывают-разбивают и едят молодые кокосы?

Есть много способов, вот самые удобные и распространенные:

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7) Как тайцы открывают кокосы:

Это мы открывали кокосы, чтобы выпить сок. А теперь способы, как разбить/открыть молодые кокосы, чтобы поесть их вкусную нежную мякоть:

Очень удобно, быстро и эффективно разбить выпитый кокос об землю:

Однако разрубить кокос тесаком менее шумно, а также чистоплотно;)

С помощью игры в баскетбол:

И самый интересный способ – открытие кокоса локтем!

Возможно ли распробовать и полюбить молодой кокос с первого раза?

Очень вряд ли. Скорее всего вы разочаруетесь… особенно в кокосовой воде. Но со 2 и 3 раза влюбитесь в молодые кокосы!

Где больше всего растут кокосы?

Во всех тропических странах. Но самый кокосовый культ в Таиланде, на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии.

В какой стране молодые кокосы вкуснее?

По моему мнению в Таиланде. Но там они маленькие, почти нечего пить. Поэтому я также обожаю менее сладкие, но огромные филиппинские, малайские и индонезийские молодые кокосы, а также вьетнамские.

Сезон кокосов?

Круглый год. Нон-стоп.

Калорийность молодых кокосов?

Кокосовая вода:
По одним данным — 0% белков, 0% жиров, до 28% углеводов на 100 грамм.
По другим данным — 0,72г белков, 0,2г жиров, от 2,6 до 3,7 г углеводов, 14 или 19 ккал, на 100 г.

Кокосовая мякоть:
По одним данным – 3г белков, 3г жиров, 120-130 ккал на 100 г.
По другим данным – 0 г белков, 1,412 г жиров, 9,882 г углеводов, 52 ккал на 100 г.

1 целый тайский кокос (и мякоть и сок): 3г белка, 10г жиров, 43г углеводов, 270 ккал – в одном кокосе, а не в 100 г.

Какой эффект оказывают молодые кокосы на тело?

Кокосовая вода – только самые наиприятнейшие. Я вообще пила 19 дней только одну кокосовую воду (из совсем молодых кокосов), и это было одно из самых лучших самочувствий в моей жизни! Тренировки Insanity делались так легко, что я просто летала! Настроение было безумно классным, все так радовало, аж распирало, думала лопну!

А вот от кокосовой мякоти не очень. Есть немного ее съесть, то все нормально. Если больше, то может быть слабость в теле, тошнота, нарушение пищеварения…

Сорта и виды кокосов

Их огромное множество! Маленькие, средние, огромные. Круглые, вытянутые, овальные. Светло-зеленые, темно-зеленые, желтые, коричневые. Со сладкой кокосовой водой, кислой, кисло-сладкой, газированной. С разными вкусами мякоти.

Инфа о кокосах:

Всё о кокосе | Хлебная Крошка

Что такое кокос, почему кокосы бывают разными по форме и цвету, чем отличается кокосовая вода от молока и, наконец, как «вскрывать» кокос? Если вам приходилось задаваться этими вопросами, но по незнанию вы каждый раз скромно проходили мимо лотка с лохматыми коричневыми плодами, давайте разбираться😄

Кокосом сегодня никого не удивить, но что это за фрукт — или орех, или ни то, ни другое — задумываешься редко. Честно признаюсь, кокос я впервые купила в супермаркете всего пару лет назад, а до этого, как и многие наши граждане, проходила миом, с любопытством и небольшой опаской поглядывая на волосатые плоды, не понимания, что с ними вообще можно делать.

Оказывается, таааак много, и тааак вкусно, что ууух! Сейчас, если иду за кокосом, покупаю минимум два, а лучше три или четыре. Во-первых, они стоят меньше 90р за штуку. Во-вторых, всегда может попасться не самый свежий, и иметь запасной выручает. В-третьих, если делать свежее кокосовое молоко, два кокоса в самый раз.

С кокосом связано много вопросов, давайте разберем наиболее животрепещущие!

Кокос — орех или фрукт?

Ни то, ни другое. Ботанически плод кокосовой пальмы — единственного на сегодня представителя ботанического рода сocos — является костянкой, точно так же, как персик или слива. Под костянкой понимают сочный плод, состоящий из нескольких слоев разной фактуры.

У кокоса это внешняя оболочка — экзокарп, и внутренняя — эндокарп, который и представляют собой кокос, каким мы его знаем. На эндокарпе есть три темных углубления, которые на самом деле являются «порами», две из которых закупорены, и одна — функциональная. Именно ее нужно отыскать, чтобы продырявить и добраться до вкусной кокосовой воды, с биологической точки зрения являющейся эндоспермой.

Если вода в кокосе на вид мутноватая и вязкая, на ощупь слизистая, а на вкус — кисловатая, то такой плод стоит выбросить.

Как определить, что кокос не свежий?

Очень просто. Достаточно, «продырявив кокос», попробовать на вкус его воду. Если орех свежий, она будет жидкой, прозрачной и сладкой, без кислого или горького привкуса. Мякоть в таком кокосе свежая и вкусная.

Чем отличается кокосовая вода от кокосового молока?

Кокосовая вода, как говорилось выше, это жидкость, содержащаяся в центре плода, это его эдносперма в жидкой форме.

Кокосовое молоко получают из крошки мякоти кокоса, которую смешивают с водой в разных пропорциях и пропускают через хлопковую ткань или марлю. Если кокос молодой, то молоко выживают под прессом из его нежной мякоти.

Чем отличаются зеленые кокосы и коричневые?

Большие зеленые кокосы с гладкой кожурой часто продают на улицах городов в тропических странах в качестве напитка. С помощью большого ножа или мачете в верхушке вырезают небольшое отверстие, куда вставляют трубочку. Иногда с плода срезают верхний слой, придавая им форму цилиндра. Все это — молодые кокосы.

Мохнатые и коричневые плоды небольшого размера — это то, что осталось после удаления толстого внешнего слоя. Это — взрослые кокосы, мякоть в них не такая мягкая, как в молодых плодах, зато ее намного больше, а воды — меньше.

Кокос жирный?

В стакане свежей кокосовой стружки содержится 280 калорий, что обусловлено достаточно высоким содержанием жиров — 25 грамм на такой объем. Однако, в отличие от многих других насыщенных жиров, для строения которых характерны длинные цепочки, жирные кислоты, содержащиеся в свежей мякоти кокоса, имеют среднюю длину. Такие цепочки быстро расщепляются и не способствуют повышению уровня холестерина.

Жирные кислоты в кокосовом масле, получаемом из мякоти плода, содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают поднять иммунитет и оставновить воспалительные процессы в организме, — к такому выводу пришли ученые в 2018 году, опубликовав соответствующую научную статью в Journal of Food Science.

А полезный? Да, потому что содержит…

Клетчатку

Много клетчатки! В одном стакане 7,2 грамма, а это аж 20% от суточной нормы для взрослого человека. Высокое содержание волокон помогает пищеварению и очищает кишечник, а также способствует быстрому появлению чувства насыщения. Если тратить полученную энергию активно, то, учитывая продолжительное отсутсвие чувства голода, кокос может стать замечательным компонентом в вашем рационе питания.

Марганец

Стакан кокосовой мякости обеспечивает 50-70% рекомендуемой суточной нормы важного микроэлемента марганца, который помогает нам усваивать жиры и белки.

Он также поддерживает здоровье иммунной и нервной систем и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Калий, медь, цинк

В большом количестве кокос содердит калий (15% от суточной нормы) и медь (40%). Калий необходим нам для соблюдения правильного баланса жидкости в клетках, он оказывает положительное действие на работы сердца и способствует росту мышц. Медь крайне важна для производства эритроцитов — красных кровяных телец, а цинк обеспечивает нормальную работу рецепторов вкуса.

Чтобы «вскрыть» кокос, нужно немного: длинная жесткая палочка (китайская палочка, спица, штопор и т.д.), ситечко, стакан, духовка или молоток — на выбор, и нож.

Получается, чтобы почувствовать вкус к еде, а заодно и к жизни, едим костянку кокос! Подробно о том, как добраться до вкуснейшей мякоти и кокосовой воды — ниже.

Как разбить кокос

Есть два варианта. 1- воспользоваться молотком, тогда процесс получается веселым, а кокосовая мякоть остается сочной; 2 — более гуманный вариант, когда кокос выпекают в духовке до появления трещины в плоде, а потом разбивают. В таком варианте мякоть легко отделяется от скорлупы и получается особенно ароматной и нежной.

Время приготовления 10 мин

Время на подготовку 14 мин

Общее время 24 мин

Способ приготовления

1. В верхней части кокоса, более пологой, по сравнению с заостренной нижней частью, есть три лунки.*  Из трех лунок найти ту, которую можно проткнуть (только одна лунка «протыкабельная»!).

2. Проткнуть чистой китайской палочкой или любым другим острым негнущимся инструментом.** Делая круговые движения, сделать отверстие как можно более проходимым.

3. Над стаканом поместить мелкое ситечко. Легонько потряхивая кокос над стаканом, дать вытечь всей кокосовой воде. ***

Далее возможны два варианта.

Вариант с духовкой («без молотка»):

1. Нагреть духовку до 200 С. Поместить кокос в среднюю часть духовки на лист для выпечки или фольгу (из него могут вытекать остатки кокосовой воды) на 10-15 мин.

   При появлении трещин кокос можно достать раньше. По прошествии 15 минут кокос достаем в любом случае, иначе его можно пересушить.

   Даем кокосу пару минут остыть, после чего заворачиваем его в полотенце и бьем по нему рукоятью ножа, небольшим молотком или наоборот — бьем кокосом о крепкую поверхность, пока скорлупа не пойдет трещинами. 

2. Избавляемся от скорлупы, освобождая кокосовую мякоть, которая будет легко отделяться. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Вариант без духовки («с молотком»):

1. (необязательно) Кокос заворачиваем в пакет, чтобы спастись от остатков жидкости, которая может вытечь при раскалывании, и в полотенце, чтобы смягчить удары.

   Поместив кокос на твердую поверхность, тупой стороной молотка или небольшого топорика наносим несколько стратегиечских ударов по центру плода с двух сторон. Больше при необходимости. 

2. Вынимаем плод из пакета, освобождаем его от скорлупы, поддевая лезвием тупого (важно! чтобы не поверить себя) ножа. 

   Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей соскабливаем коричневую кожуру. Готово!

Заметки

* Иногда эта часть бывает весьма волосистой, и лунок сразу не видно. В таком случае следует обрезать кокосу «волосы», чтобы увидеть его макушку.

**Не советую протыкать кокос отверткой, поскольку она оставляет неприятный металлический привкус в кокосовой воде. Лучше воспользоваться крепкой китайской деревянной палочкой (или металлической), спицей и т.д.

***Объем кокосовой воды зависимости от размеров кокоса. На картинке настоящий кокос-гигант, обычно кокос дает в два раза меньше жидкости.

Как едят кокос? | Ответы на Ваши вопросы

Кокос – продукт экзотический и очень вкусный. Мы расскажем вам о том, как правильно выбрать очистить и съесть спелый кокос и какие кулинарные шедевры можно приготовить из этого райского плода.

Как открыть кокос


1. Итак, после того, как мы выбрали этот чудо плод, нам следует приступить к самому важному моменту – расколоть кокос правильно. Так как кокос попадает нам на стол будучи очищенным, то применять особые усилия чтобы его расколоть не понадобится.

2. У каждого кокоса есть три тёмных точки, с помощью которых он крепится к пальме. Их можно расковырять ножом, так как они самые хрупкие и при помощи трубочки слить содержимое молоко в стакан.

3. Стоит обратить внимание на то, что молоко вне плода быстро портится, поэтому его лучше сразу использовать в кулинарных изделиях или выпить. После этого можно приступить к разбиванию самого кокоса. Хоть кокос и твердый, но своё слабое место имеет. Оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца.

4. Положив кокос на твёрдую поверхность, ударьте по намеченной точке молотком. После того, как появится трещина, расколите кокос до конца. Если кокос не поддается, поместите его на 5 минут в разогретую до 200°C духовку. Скорлупа после этого станет более хрупкой.

Открыть кокос в домашних условиях не составит труда

Как есть кокос


Сочную мякоть и молоко кокоса можно использовать в приготовлении выпечки, салатов, десертов, напитков, соусов и супов. Мелко нарезанную или натёртую мякоть можно хранить в морозильной камере, предварительно сбрызнув её кокосовым молоком. Также она хорошо сочетается с мясом курицы и рыбой. Высушенную кокосовую стружку используйте как украшение в кондитерских изделиях.

Как выбрать кокос


Для тех, кто не очень опытен в вопросе выбора кокосов, будет полезно узнать, как его правильно выбрать. Плоды кокоса поступают в наши магазины уже очищенными от кожи и волокнистой оболочки и весят они в среднем от 500 до 1000 граммов. Из одного такого плода можно получить до 300 мл кокосового молока и до 500 граммов сочной мякоти.

1. Перед покупкой внимательно осмотрите кокос со всех сторон. Он должен быть целым, без трещин, без следов гнили и плесени. Возьмите два примерно одинаковых по размеру плода и выберите тот, что тяжелее. В таком кокосе мякоти и молока будет больше.

2. При выборе не бойтесь потрясти и постучать по скорлупе. При тряске внутри кокоса должно плескаться молочко, если же при постукивании слышится глухой звук, то такой кокос покупать не стоит, так как сердцевина, скорее всего, высохла. Если на волосяной скорлупе вы заметили следы плесени, значит, кокос начал портиться внутри и брать его тоже не стоит.

Польза кокосов


На самом деле, кокос богат витаминами, минеральными веществами и микроэлементами. В нём содержится калий, фосфор, магний, а витамины Е и С, а так же фолат (витамин комплекса группы В) и клетчатка. Кокосовое молоко имеет
приятный запах и сладкий вкус. Кокосовое молоко содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка.
Как легко открыть кокос?
Мякоть кокоса восстанавливает силы и улучшает зрение. Мякоть и молоко кокоса укрепляют иммунную систему, обладают противовоспалительным, антимикробным действием. Кокосовое масло регулирует выработку кожного сала.

Благодаря этому оно активно используется в косметологии, является незаменимым при уходе за кожей лица и головы. Оно прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает ее упругость.

Рецепты из кокоса

Конфеты Рафаэлло


150 г сахара

125 г сливочного масла

200 г кокосовой стружки

250 г сухого молока

½ стакана орехов (грецкие, лесные)

Конфеты с кокосом получаются очень легкими и вкусными


Побалуйте себя и любимых! 100 мл воды и сахар поставить в кастрюльке на огонь, туда же постепенно добавить масло и кипятить до образования однородной жидкой массы. Снять с плиты и остудить до 400С. Затем добавить кокосовую стружку и сухое молоко. Всё смешать до однородной массы и поставить в холодильник на 4 часа. После очищенные орехи закатать в шарик из “теста” и обвалить получившуюся конфету в кокосовой стружке.

Кокосовый торт


Для теста:

250 г муки 1

25 г масла

20 г сахара

100 мл воды

Щепотка соли

Для начинки:

100 г кокосовой стружки

Белки 2 яиц

50 г масла

80 г сахара

2 ст л ликера

1. Для того, чтобы приготовить тесто, необходимо смешать муку, масло, сахар с водой и добавить щепотку соли.

2. Затем замесить эластичное тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки белки взбить в крутую пену.

3. Отдельно в миску вылить растопленное масло, добавить стружку и песок, все перемешать. Добавить ликер и еще раз перемешать. Тесто раскатать по форме, сделать бортики. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и накрыть его пищевой бумагой, затем поставить выпекать корж в разогретую духовку на 15 минут.

4. В это время осторожно перемешать взбитые белки с кокосово-масляничной основой. Через 15 мин корж вытащить, убрать бумагу выложить на него начинку и поставить в духовку ещё на 30 минут при t 1800С.

Кокосовый торт не только красивый, но и вкусный


Затем торт достать и охладить в холодильнике. Верх торта можно украсить ягодами, цукатами или ломтиками фруктов.

Тайский кокосовый суп с курицей


Время приготовления: 15 мин + 45 мин

На 4 порции:

1.2 л куриного бульона

200 гр куриного филе

1 свежий чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян

3-4 листа лайма

7.5 см палочка лимонного сорго, порезанная вдоль пополам

корень имбиря очищенный и порезанный

120 мл кокосового молока

6-8 веточек зеленого лука

1/4 ст л пюре чили

соль, листья кориандра для украшения

Кокосовый суп с креветками
Способ приготовления:

1. Влить бульон в кастрюлю, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20-25 минут.

2. Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать её тонко или на маленькие кусочки.

3. Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть до кипения. Затем добавить кокосовое молоко и зелёный лук. Положить в бульон курицу и варить до готовности минут 10.

4. Добавить пюре чили, соль и перец по вкусу. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра.

Суп готов. Если у вас есть собственные рецепты того, как можно приготовить блюда из кокоса, будем рады их опубликовать!

Молодой кокос Информация, рецепты и факты

3106 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Как и зачем есть молодые кокосы

Вы, наверное, видели их в местном магазине по продаже диетических продуктов: кокосы, заключенные во внешнюю оболочку и вырезанные в виде небольшой точки наверху.Это молодой кокос, и если вы еще не пробовали его, вам стоит попробовать! Молодой кокос отличается от более старого кокоса своим зеленым внешним видом и более мягкой скорлупой. У него еще нет твердой коричневой оболочки, которую вы, возможно, привыкли видеть.

Молодые кокосы — один из самых полезных для здоровья продуктов, не говоря уже о том, что он абсолютно вкусный. Вот почему вам следует начинать добавлять их в корзину каждую неделю.

Чем уникальна молодая кокосовая вода?

Кокос содержит одну из самых чистых форм природной воды в мире.Вода фильтруется через волокна кокосовой пальмы в сами кокосы, где она хранится. Дереву требуется почти 9 месяцев, чтобы заполнить целый литр воды. Сама вода практически не подвергается воздействию каких-либо внешних элементов и является одной из самых чистых форм электролитов, которые вы можете найти.

Также сообщалось, что в некоторых случаях чистая кокосовая вода буквально спасает жизнь! В одном небольшом исследовании кокосовая вода успешно заменила физиологический раствор в капельнице. Хотя большинство врачей согласны с тем, что это не оптимальный раствор для внутривенного вливания, кокосовая вода является невероятно увлажняющим источником электролитов и может быть отличным источником пероральной регидратационной терапии после приступов рвоты или диареи.Хотя низкий показатель крови может не спасти вашу жизнь, он также может избавить от надоедливой головной боли, которая может возникнуть после пары бокалов вина!

Чем отличается кокосовая вода в картонной упаковке?

Хотя фасованная кокосовая вода, несомненно, полезна для вас, правда скрыта на этикетке. На типичной этикетке с ингредиентами на картонной коробке с кокосовой водой будет указано несколько ингредиентов. Например, в моем холодильнике сейчас написано: «Кокосовая вода, менее 1% фруктового сока и витамин С.«Ни в коем случае не страшно. Это почти чистая кокосовая вода. Однако вода, которую вы обнаружите в своем молодом кокосе после того, как вы его раскололо, — это чистая кокосовая вода , никогда не подвергавшаяся обработке и без добавленных ингредиентов.

Почему кокосовое мясо полезно?

Молодое кокосовое мясо намного мягче, чем мясо старых кокосов с коричневой скорлупой. Молодое мясо можно вычерпывать прямо из скорлупы и есть свежим. Его рекламируют во многих тропических регионах, где его выращивают из-за его антимикробных и антибактериальных свойств.Он используется в этих областях для лечения чего угодно, от кожных инфекций до астмы!

Мясо также очень богато полезными насыщенными жирами. Жирные кислоты, содержащиеся в молодом кокосовом мясе, могут помочь улучшить иммунную систему и обладают некоторыми противовоспалительными свойствами.

Где я могу купить молодые кокосы и как долго они хранятся?

Молодые кокосы можно купить в любом магазине здоровой пищи или натуральном продуктовом магазине, таком как Whole Foods. Их можно хранить в холодильнике не менее 2–3 недель, если они не открываются.Как только вы его раскололите, постарайтесь как можно скорее выпить воду и съесть мясо.

Как открыть молодой кокос?

Переходим к вопросу на миллион долларов! Молодые кокосы сложно открыть, но я обещаю, что они того стоят. Мне нравится использовать этот урок, чтобы взломать верхнюю часть оболочки, но вы также можете попробовать этот метод. Все дело в том, чтобы найти то, что лучше всего подходит для вас!

Вы уже пьете молодую кокосовую воду? Если да, то есть ли у вас другой способ их открыть? Нам бы очень хотелось это услышать! Просто поделитесь в комментариях ниже!

Молодые кокосы против зрелых

Молодые кокосы и зрелые кокосы, факты

Кокосу требуется целый год, чтобы превратиться из цветка в спелый орех.За это время плод типичного кокоса проходит 3 фазы:

• Фаза 1: Еще до созревания ореха, когда он ярко-зеленый, можно пить воду, но преждевременный сбор урожая не является устойчивой моделью.
• Фаза 2: После зеленой стадии орех начинает созревать. Снаружи он медленно желтеет, а с внутренней стороны начинает развиваться тонкий белый слой мякоти.
• Фаза 3: Орех продолжает созревать, внешняя сторона становится тверже, а белое мясо густеет и твердеет.

Это устойчивая модель для кокосового бизнеса. Полностью созревший кокос!

Практически любая часть кокосовой пальмы может быть использована и имеет значительную экономическую ценность. Исключением является сорт Thai Fragrant, выращиваемый в основном для воды. Но этот сорт доступен в очень небольшом количестве и в три раза дороже

.

Есть несколько других разновидностей, которые выращивают исключительно для воды в таких местах, как Шри-Ланка и Доминиканская Республика. Вода, доступная из этих сортов, представляет собой крошечную долю того, что необходимо для поддержания рынка кокосовой воды.

По нашим оценкам, 95% всей продаваемой кокосовой воды поступает из полностью созревшего кокоса. Вода из полностью созревшего кокоса наполнена электролитами. Мы не видим существенной разницы между кокосами, которые собирают полностью созревшими, и кокосовыми орехами, собранными досрочно.

Ранний сбор кокосовых орехов не является устойчивой моделью. Зачем тратить все эти усилия на выращивание кокосов только на воде? Это пустая трата.

Есть веская причина, почему они называют кокосовую пальму «деревом жизни» или «деревом отдачи».

1. Во-первых, у нас есть кокосовое волокно, которое представляет собой натуральное волокно, извлеченное из шелухи и используемое в таких продуктах, как коврики для пола, коврики для дверей, щетки, матрасы и т. Д.
2. Далее идет коричневая оболочка, которая используется для топлива или активированного угля
3. Затем идет белое мясо, которое перерабатывают либо в сушеный кокос, либо в кокосовое масло с кокосовым кремом, либо в кокосовое масло первого отжима.
4. Наконец, кокосовая вода, которая либо упаковывается в Tetra для розничного рынка, либо перерабатывается в концентрат кокосовой воды для отправки на экспортные рынки.Недостатком упаковки по происхождению является проблема работы с сырьем с низким показателем Брикса. Вот почему так много брендов добавляют сахар, заявленный или необъявленный. Для получения дополнительной информации запросите Белую книгу о кокосовой воде с добавлением сахара, щелкнув здесь.

Кукушка для кокосов: как купить и съесть молодые кокосы

Фотографии предоставлены Данетт «Головокружение» Ривера.

Кокосовая вода произвела огромный фурор на сцене; американская, атлетически настроенная сцена. За более чем год количество компаний по производству кокосовой воды, борющихся за место на полке Whole Food, резко возросло. Я насчитал десять разных компаний в последний раз, когда был там — полчаса назад.

Но мы опоздали в игру. Южная Азия, Карибский бассейн, Гавайи (до США) и Южная Америка, и это лишь некоторые из них, должны все думать, что мы восхитительны, обнаружив эту «новую» причуду здоровья. Некоторые сыроеды уже много-много лет употребляют молодые кокосы. Первое задокументированное использование кокосовой воды датируется несколькими столетиями, хотя, скорее всего, она использовалась гораздо дольше, так как считается, что кокосовые пальмы существовали около тысячи лет.

Польза кокосовой воды для здоровья широко рекламируется. И мы взяли эти факты под руку и начали с ними работать, потому что нам отчаянно нужен натуральный спортивный напиток, помимо воды. Мы не хотим верить, что неоново-красная сахарная бомба, обогащенная электролитом, — наш лучший вариант. Но более того, мы хотим, чтобы он был освежающим и вкусным, и в этом я вынужден обратиться к островитянам и половине планеты, сказав, что ничто не сравнится со свежим молодым кокосом. Банки и коробки с кокосовой водой даже близко не подходят.

Белая гайка с конической головкой, которую сейчас можно увидеть в магазинах здоровой пищи, — это то, о чем я говорю.

Нетронутая жидкость, спрятанная внутри, взметает ваши волосы назад. Мясо молодого кокоса тоже очень вкусное. Он мягкий, гелеобразный и представляет собой потрясающую кремообразную основу для коктейлей и других рецептов. Чем моложе кокос, тем прозрачнее мясо. Он почти фиолетовый. По мере старения кокоса мясо затвердевает. Старый кокос покрыт темно-коричневой шелухой с очень твердым мясом внутри.

Вы можете удобно купить пару молодых кокосов в Whole Foods по цене до 4 долларов за штуку, но вы найдете их намного дешевле на тайском рынке. Если вы живете в большом городе, у вас, скорее всего, есть тайский рынок, спрятанный недалеко от вас. Если нет, я бы проверил наличие на индийском, азиатском или даже латиноамериканском рынке. Если это не вариант, вы можете получить скидку на покупку футляра в магазине здорового питания.

Когда у вас есть кокос, следующее большое препятствие — как открыть эту чертову штуку.Вот руководство:

1. Положите молодой кокос набок и начните срезать верхнюю заостренную шелуху острым ножом. Обычный острый поварский нож — это круто. Вам не нужны мачете, тесак или ножовка.

2. Отрежьте как можно больше шелухи, пока гайка не станет венцом. Колючки ореха должны быть оголенными, вот так.

3. Нижним краем ножа довольно агрессивно опуститесь на основание одного из шипов, создавая хороший надрез на панцире на всем протяжении.Здесь, вероятно, пригодится хорошая зрительно-моторная координация, но вы ее получите. Просто держи свободную руку подальше от дороги, хорошо? Повторите для всех шипов. Проделайте то же самое между шипами у основания, пока верхняя часть панциря не станет свободной. Слейте немного воды в емкость, если она начнет брызгать при открытии.

4. Пальцами вы сможете приподнять крышку. Продолжайте любопытствовать — это как кокосовая шляпа природы. Или поп-топ? Может быть, как крышка посуды.Вы уловили идею.

5. Та-да! Наполнен вкусной водой без множества осколков панциря, как если бы вы взяли в него молоток. Вы можете воткнуть в него соломинку и закончить день, а можете и дальше приготовить много вкусных вещей.

6. Если вы хотите использовать мясо и воду для рецепта, сначала зачерпните добро из «шляпы природы».«Или взорвать крышкой. Как угодно. Затем вычерпайте мясо из основной каюты. Ммм.

Тогда сделайте что-нибудь потрясающее, например, коктейль.

Вот как:

всю воду и мясо в блендере. Добавьте 2 ложки сырого миндального масла или примерно 1/4 ц. сырого миндаля, хотя я рекомендую миндальное масло. Добавьте 5 свежих фиников без косточек, полстакана воды и примерно 4 кубики льда в блендер.Взбить до однородной массы. В этот момент я обычно кладу примерно половину в банку, чтобы отложить на следующий день, потому что этот рецепт будет служить 2-4; для меня 2. Оставив половину в блендере, добавьте около 6-8 кубиков льда и хорошо перемешайте. По консистенции будет как у мягкого мороженого. Иногда я добавляю в коктейль пару нарезанных грецких орехов и / или миндаля, несколько ягод годжи, пару стружек сушеного кокоса и пару ядер какао. Эта встряска сбивает вам носки.

Вот рецепт моего восхитительного тайского супа из сырых кокосов, который обслуживает 3-6:

(Любой из специально сырых ингредиентов может быть заменен на не сырые версии)

Ингредиенты :

• 2 молодых кокоса — мясо и вода
• 1/2 гр.вода
• 2-3 TBSP кунжутного масла
• 1 зубчик чеснока
• Сок 1 ½ лимона
• 2-3 TBSP Nama Shoyu (сырой соевый соус)
• 1 дюйм свежего тертого имбиря
• 2 ч. л. сырая агава
• 1 чайная ложка соли

Измельчить в кофемолке:

• 6 листьев кафрского лайма без остатка (можно купить на тайском рынке!)
• 3-4 ч.л. кунжута
• 1 чайная ложка цедры лимона

Отложите в сторону:

• свежий базилик, нарезанный
• ½ цуккини, с жульеном
• ¼ — ½ красного перца и жареных семян кунжута

кусков австралийского ореха

• гарнир
1. Смешайте все ингредиенты, кроме нарезанных овощей и базилика.
2. Согрейте медленно, чуть-чуть. Нагревайте только примерно до комнатной температуры или чуть больше.
3. Перелить в миску и добавить свежие овощи и базилик, разделить на порции.
4. Сверху выложить пару ломтиков авокадо и посыпать кунжутом.

ТАК ХОРОШО!

Я считаю своим долгом сообщить вам о продолжающихся спорах о химических веществах, используемых для консервирования импортных молодых кокосов. Многие считают, что формальдегид все еще используется — формальдегид! — и хотя это все еще предположение, скорее всего, на неорганических кокосах есть какой-то пестицид.

Я лично не перестал их покупать, что меня немного волнует, но органические кокосы трудно найти и они очень дороги. Я также хотел бы сказать себе, что стерильная вода в центре ореха, защищенная, как Форт-Нокс, не сильно пострадала. Это может быть не так. Тем не менее, большая часть кокосовой воды, разлетающейся с полок, не является органической, а это означает, что мы все равно могли бы пить сок формальдегида, просто в банке, но не так вкусно. Сейчас сложно сказать.А пока я буду продолжать наслаждаться молодыми кокосами как освежающим напитком для восстановления и прекрасной основой для многих рецептов.

7 преимуществ кокосовой воды для здоровья

Кокосовая вода, известная своей концентрацией электролитов, витаминов и минералов, охватила всю страну. От студий йоги до торговых автоматов, вы можете купить тропический напиток где угодно.

Кокосовая вода производится из прозрачной жидкости внутри зеленых кокосов. Его не следует путать с кокосовым молоком, которое производится из воды и мякоти зрелого кокоса.Более 95 процентов кокосовой воды — это вода.

Несмотря на недавний взрыв популярности, кокосовая вода веками потреблялась в тропических регионах по всему миру. В традиционной аюрведической медицине считается, что кокосовая вода помогает пищеварению, мочеиспусканию и даже выработке спермы. Его также традиционно использовали для лечения обезвоживания и дарили в тропиках в качестве церемониальных подарков. Хотя это не может быть чудодейственным лекарством, у него есть много преимуществ для здоровья.

Натуральные электролиты кокосовой воды делают ее отличным дополнением к традиционным спортивным напиткам, таким как Gatorade.Сделанный без добавления сахара, пищевых красителей или искусственных подсластителей, многие люди предпочитают кокосовую воду как более натуральный напиток.

Исследования показали, что кокосовая вода полезна не хуже, чем традиционный спортивный напиток, поддерживая водный баланс и восполняя жидкость после пробежки. Однако в кокосовой воде меньше натрия, основного электролита, который вы теряете с потом, чем в большинстве спортивных напитков. В нем также меньше углеводов, чем во многих напитках, предназначенных для повышения выносливости. Это означает, что он может не дать вам достаточно энергии для длительной тренировки (более 90 минут), но после этого поможет вам восстановить водный баланс.

Хотя кокосовая вода не помогает регидратации лучше, чем вода или традиционные спортивные напитки после тренировки, исследование показало, что было легче выпить достаточное количество жидкости, не вызывая тошноты или расстройства желудка. Исследователи также рекомендуют избегать кокосовой воды с добавлением сахара, потому что они препятствуют правильному увлажнению и добавляют ненужные калории.

По данным Академии питания и диетологии, кокосовая вода, содержащая всего 45 калорий в чашке, является отличной заменой более калорийным напиткам, таким как газированные напитки или сок.В кокосовой воде меньше сахара и углеводов, чем в большинстве соков. Он также содержит больше минералов и электролитов, таких как натрий и калий. Тем не менее, при обычном потягивании она все равно не может конкурировать с водой с нулевой калорийностью.

Кокосовая вода содержит в 10 раз больше калия, чем большинство спортивных напитков. Стакан кокосовой воды на 8 унций содержит столько же калия, сколько банан. Большинство американцев не соблюдают ежедневные рекомендации по содержанию калия. При содержании 405 мг на чашку калия в кокосовой воде можно избавиться от судорог.

Калий помогает поддерживать баланс жидкости и электролитов в организме, особенно во время упражнений. Поскольку в кокосовой воде больше калия, чем натрия, калий может помочь сбалансировать влияние натрия на кровяное давление и, возможно, даже помочь снизить его.

Кальций необходим не только для крепких костей и зубов. Это помогает мышцам сокращаться и работать должным образом. Во время тренировки ваши мышцы натягивают кости и слегка их ломают. Когда ваше тело восстанавливается, ваши кости используют кальций для укрепления и восстановления.

Магний помогает перемещать кальций и калий в мышцы, что способствует сокращению и расслаблению. Он также помогает с выработкой энергии и поддерживает функции органов. Тяжелая тренировка может привести к истощению запасов магния и склонности к судорогам, беспокойным мышцам и спазмам.

Хотя кокосовая вода содержит больше кальция и магния, чем другие спортивные напитки или фруктовые соки, она не является концентрированным источником ни одного из минералов. Кокосовая вода содержит менее 5 процентов рекомендуемого количества кальция и магния.

Помимо всех своих увлажняющих свойств, кокосовая вода содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать окислительный стресс и свободные радикалы, создаваемые упражнениями. Ищите свежую кокосовую воду, чтобы получить максимальное количество антиоксидантов. Согласно недавнему исследованию, обработанная и нагретая пастеризованная кокосовая вода содержит меньше антиоксидантов.

Аминокислоты необходимы для восстановления тканей и являются строительными блоками белка. Кокосовая вода содержит больше аланина, аргинина, цистеина и серина, чем коровье молоко.Это основной источник аргинина, аминокислоты, которая помогает вашему организму реагировать на стресс (например, стресс, вызванный тяжелой тренировкой). Аргинин также может помочь сохранить здоровье сердца.

Гормоны, которые помогают растениям расти, также известные как цитокинины, также содержатся в кокосовой воде. Считается, что эти соединения обладают антивозрастными и противораковыми свойствами. Однако на сегодняшний день никакие крупные исследования не показали, что кокосовая вода защищает от рака.

Суть в том, что кокосовая вода может быть отличным способом восстановить водный баланс после тяжелой, потной тренировки.Замени кокосовую воду традиционным спортивным напитком и не добавляй сахар, красители и другие синтетические ингредиенты.

Если вы пытаетесь похудеть, возможно, лучше будет вместо этого выбрать воду. Академия питания и диетологии также рекомендует выбирать воду, если вы не сильно потеете, так как кокосовая вода не увлажняет вас лучше, чем вода, а также содержит дополнительные калории и сахар.

Ищите свежую необработанную кокосовую воду, чтобы получить максимальное количество антиоксидантов и почувствовать истинный вкус тропиков.

Каковы преимущества молодого кокосового мяса?

Кокосы содержат жир, воду и полезные для организма минералы.

Кредит изображения: Milkos / iStock / GettyImages

Если у вас есть рецепт приготовления молодого кокосового мяса или вы хотите попробовать его в качестве закуски, соберите его из цельного зеленого кокоса или купите замороженным в специализированном продуктовом магазине. Молодое кокосовое мясо питательно и вкусно, но наслаждайтесь им в умеренных количествах, если вы считаете калории или соблюдаете диету с низким содержанием жиров.

Совет

Молодой кокос содержит жир, воду и некоторые микроэлементы, от которых зависит ваше тело. Кроме того, в нем меньше калорий и меньше жира, чем в мясе зрелых кокосов.

Молодое кокосовое мясо


Молодые кокосы, также называемые незрелыми кокосами, имеют зеленый или оранжевый цвет снаружи. Когда вы открываете их, они в основном содержат кокосовую воду и покрыты белой мякотью, которая немного напоминает желе. Это молодое кокосовое мясо отличается от твердой непрозрачной белой мякоти зрелых кокосовых орехов, коричневой с волосистой скорлупой.Тем не менее, вы все равно можете есть молодую кокосовую стружку отдельно, в салате или в других блюдах.

Кокосы нельзя есть до тех пор, пока они не прорастут в течение примерно семи месяцев, хотя кокосовые орехи через шесть месяцев можно использовать для получения кокосовой воды. Кокосы можно есть от семи до 12 месяцев, хотя твердость кокосового мяса увеличивается с возрастом.

Наилучший способ вскрытия кокоса зависит от его возраста. Если вы открываете зеленый кокосовый орех, отрежьте квадратную «крышечку» в верхней части кокоса с помощью тяжелого ножа.Вы можете вычерпать желеобразную молодую мякоть кокоса ложкой или вставить соломинку, чтобы выпить кокосовую воду внутри.

Чтобы открыть зрелый коричневый кокосовый орех, острым ножом проделайте отверстие в одном из трех участков прорастания кокоса (они немного похожи на поры или отверстия шара для боулинга). Слейте кокосовую воду из кокоса, затем постучите по «экваториальной» линии кокоса с помощью молотка или молотка, пока он не сломается пополам. Как только кокос расколется пополам, можно вынимать мясо.

Пищевая ценность молодого кокоса


Одна чашка измельченного сырого кокосового мяса содержит 283 калории, почти 3 грамма белка, 27 граммов жира и 12 граммов углеводов, включая 7 граммов клетчатки и 5 граммов сахара. Содержание железа 2 миллиграмма. Рекомендуемая доза железа (ДВ) составляет 8 миллиграммов в день для мужчин в возрасте от 19 до 50 и 18 миллиграммов в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Ежедневное потребление от 1600 до 2000 миллиграммов калия считается достаточным для взрослых, а чашка измельченного сырого кокоса содержит 285.

Кокосы также являются богатым источником марганца, минерала, который активирует ферменты, используемые для обмена веществ, заживления ран и антиоксидантной функции. Взрослым старше 19 лет необходимо от 1,8 до 2,6 миллиграмма марганца в день, а 1 чашка измельченного сырого кокоса обеспечивает 1,2 миллиграмма марганца. Другие продукты, богатые марганцем, включают цельнозерновые, орехи, листовые овощи, бобовые и фасоль.

Полстакана измельченного сырого кокоса также содержит 348 микрограммов меди, а рекомендуемая суточная доза (RDA) меди для взрослых мужчин и женщин составляет 900 микрограммов в день.MedlinePlus объясняет, что медь взаимодействует с железом, помогая организму создавать красные кровяные тельца, а также способствует здоровью нервов, кровеносных сосудов, иммунной системы и костей.

Подробнее: Преимущества сырого кокоса

Преимущества молодого кокоса


Есть преимущества для здоровья от употребления как зрелых, так и молодых кокосов. Кокосы содержат много насыщенных жиров, но они содержат как длинноцепочечные жирные кислоты (LCFA), так и среднецепочечные жирные кислоты (MCFA).Жирные кислоты со средней длиной цепи перевариваются быстрее и быстрее превращаются в энергию. «Теория состоит в том, что эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира», — сказал Гарвардский ученый T.H. Школа общественного здравоохранения Чан объясняет.

Предыдущие исследования показали, что среднецепочечные жирные кислоты в кокосовом масле могут повысить уровень «хорошего» холестерина, но эксперты настроены скептически, поскольку большая часть этих исследований проводилась на специально разработанном кокосовом масле, полностью состоящем из жирных кислот со средней длиной цепи и длинноцепочечных жирных кислот. кислоты удалены.Таким образом, неясно, распространяется ли эта польза для здоровья на стандартное кокосовое масло из молодых кокосов.

Еще одно преимущество молодого кокосового мяса — высокое содержание клетчатки. Пищевые волокна содержатся в растениях, и Университет Северной Каролины в Чапел-Хилл объясняет, что они помогают облегчить запоры, увеличивают объем стула, нормализуют уровень сахара в крови и снижают уровень «плохого» холестерина. Медицинский центр UCSF рекомендует взрослым получать от 25 до 30 граммов в день с пищей, а не с добавками, но отмечает, что большинство людей едят только около 15 граммов в день.

Кокосовое мясо также является хорошей переносной закуской. После того, как вы соберете кокосовое мясо, его небольшие кусочки легко взять с собой, так что вы можете откусить их по мере необходимости.

Подробнее: Кокосовое масло — чудо-пища, которой его прикидывают?

Молодые против зрелых


В исследовании, опубликованном в журнале Yadanabon University Research Journal в 2017 году, изучались свойства молодых и зрелых кокосов, собранных в Янгоне, Мьянма.Исследование показало, что:

• Зрелое кокосовое мясо имеет на более высокий процент содержания белка , чем молодое кокосовое мясо.
• Зрелое кокосовое мясо имеет на процент содержания жира выше , чем молодое кокосовое мясо.
• В зрелом кокосовом мясе на калорий больше, чем в молодом кокосе.
• В зрелом кокосе содержится на клетчатки больше, чем в молодом кокосе.
• Молодые кокосы содержат на больше воды, чем зрелые кокосы.

В другом исследовании, опубликованном в International Journal of Food Properties в 2016 году, сравнивались кокосы из двух районов Таиланда через 180, 190 и 225 дней после опыления. Данные показали, что количество триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) в кокосе увеличивается по мере созревания кокоса, как и содержание белка, жира, клетчатки и углеводов.

Эти исследовательские проекты показывают, что молодое кокосовое мясо менее калорийно, чем зрелое кокосовое мясо, и содержит меньше жира и углеводов и больше воды.Это делает молодую кокосовую стружку оптимальным выбором для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров или ограничивающих потребление калорий.

Подробнее: Польза сырого кокосового мяса для здоровья

Идеи рецептов кокоса


Если вы хотите включить в свой рацион больше кокосов, подумайте о том, чтобы приготовить один или два рецепта кокоса:

Рецепт домашнего кокосового молока — The Blender Girl

Домашнее кокосовое молоко

Это домашнее кокосовое молоко богато сливками и имеет консистенцию обычного консервированного кокосового молока, но содержит гораздо больше питательных веществ.Этот рецепт кокосового молока — сырое, веганское, безопасное для палео и не содержит орехов.

Консервы из кокосового молока отлично подходят для добавления сливочного элемента или насыщенного кокосового вкуса в коктейли, напитки, супы, рагу, карри и десерты. Но большая часть консервированного кокосового молока содержит стабилизаторы и загустители. Native Forest — отличный полножирный продукт, но он действительно содержит гуаровую камедь. Golden Star делает потрясающее обычное кокосовое молоко, приготовленное только из кокоса и воды.

Но для питья, для коктейлей и напитков, а также для использования в сырых рецептах, а также для того, чтобы в полной мере использовать все полезные свойства сырого кокосового мяса и воды, приготовление домашнего кокосового молока — лучший способ.

Как приготовить домашнее кокосовое молоко

Самый простой способ приготовить домашнее кокосовое молоко — это смешать несладкую сушеную кокосовую стружку с кокосовой или фильтрованной водой. Если вам нужен насыщенный кокосовый вкус, используйте поджаренные кокосовые хлопья и добавьте немного кокосового аромата. Но с помощью этого метода получается зернистое молоко, которое требует процеживания, что приводит к потере многих полезных свойств кокоса.

Я предпочитаю делать домашнее кокосовое молоко, смешивая сырое кокосовое мясо и кокосовую воду из свежего молодого тайского кокоса.Отрегулируйте количество кокосовой воды, чтобы добиться желаемой консистенции.

Для получения густого молока, похожего на консервированные кокосовые сливки, охладите молоко в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы оно загустело.

Мне нравится подслащивать свежее кокосовое молоко финиками, так что это хорошо сочетающийся рецепт. Чтобы приготовить кокосовое молоко без сахара, используйте ксилит березы и стевию или монахи и эритрит. См. Примечания на карточке рецептов для версии без сахара.

Я усиливаю кокосовый вкус молока с помощью кокосового масла первого отжима.Но не стоит этого делать, если вы хотите снизить содержание жира.

Домашнее кокосовое молоко хранится в закрытом контейнере в холодильнике около 3 дней.

Польза кокоса для здоровья

Кокос — суперзвезда, способствующая укреплению здоровья.

Да, кокос очень жирный. Но жиры — это полезные для здоровья насыщенные жиры, которые в основном представляют собой триглицериды со средней длиной цепи, которые легко расщепляются и превращаются в энергию. Итак, вопреки распространенному заблуждению, кокосовые жиры не хранятся в виде жира.

Эти полезные жиры в кокосовом мясе могут улучшить функцию эндокринной системы (особенно щитовидной железы), чтобы ускорить обмен веществ. Насыщенные жиры растительного происхождения также могут усиливать секрецию инсулина для регулирования уровня сахара в крови, снижая нагрузку на поджелудочную железу, печень, почки, желчный пузырь и надпочечники.

Кокос также способствует детоксикации, помогая усвоению щелочных буферных минералов, таких как кальций и магний. Это также одно из лучших средств иммунитета, богатое лауриновой, каприловой, каприновой, стеариновой и миристиновой кислотами, которые борются с вирусами, бактериями, дрожжами и грибками.

Польза кокосовой воды для здоровья

Свежая, сырая, непастеризованная кокосовая вода, часто называемая «Nature’s Gatorade», представляет собой натуральный изотонический энергетический напиток, богатый ферментами и гидратирующими электролитами калия, которые усиливают очищающие функции печени, щитовидной железы, почек и желчного пузыря.

Кокосовая вода с низким содержанием калорий и углеводов также почти полностью обезжирена.

Я использую кокосовую воду из молодых тайских кокосов. По мере созревания кокоса содержание сахара увеличивается, а содержание аскорбиновой кислоты уменьшается.Итак, молодая тайская кокосовая вода имеет лучший вкус.

Взломайте молодые тайские кокосы!

Расколоть молодые тайские кокосы может быть страшно и непросто. Раньше я использовал нож для мяса. Но сколько бы раз я ни ломал кокосы, я всегда боялся, что отрублю себе руку!

Пока я не нашел инструмент Коко Джек. Это, без сомнения, самый простой, безопасный и быстрый способ расколоть кокосовый орех, слить воду и соскрести мясо.

Сырая вода и мясо хранятся в холодильнике только 3 дня, прежде чем они начнут брожение.Я замораживаю оставшуюся воду и мясо для дальнейшего использования.

Заморозить кокосовое мясо и кокосовую воду для дальнейшего использования

Чтобы заморозить кокосовую воду, поместите ее в контейнер и оставьте около 2,5 см в верхней части контейнера для расширения.

Чтобы заморозить кокосовое мясо, срежьте все кусочки шелухи, а затем заморозьте в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.

Кокосовая вода и кокосовое мясо хранятся в морозильной камере около 3 месяцев.

Купить Органические кокосы.

По возможности покупайте органические кокосы. Многие обычные кокосы погружают в токсичные консерванты, чтобы предотвратить появление плесени, а затем отбеливают перед упаковкой, что приводит к загрязнению воды.

Для удобства…

Если вы не хотите раскалывать молодые тайские кокосы, вы можете использовать коммерческую кокосовую воду и купить кокосовое мясо.

При покупке коммерческой фасованной кокосовой воды ищите органические, сырые и непастеризованные бренды без добавок и консервантов.Кокосовая вода Harmless Harvest широко продается в США. Это лучший коммерческий вариант, доступный в настоящее время, но он был пастеризован под высоким давлением (HPP).