Молочные продукты для женского здоровья

Молочные продукты для женского здоровья — советы и рекомендации журнала «f-Journal.Ru»

Молочным продуктам непросто составить конкуренцию в вопросе положительного влияния на женское здоровье. Каждой женщине нужно об этом знать и, конечно же, уметь этим пользоваться.

Материнское молоко называют источником жизни, ведь именно с него начинается питание малыша. Чем дольше мама кормит своего ребенка молоком, тем здоровее он будет.

Бытует мнение, что молочные продукты вредны для взрослого организма: молоко из-за того, что плохо усваивается, а сливочное масло из-за высокой жирности. Но на самом деле это не так. Подтверждений тому, что молочные продукты полезны для здоровья очень много. Например, в ведической культуре молоко и сливочное масло наделяют благостными свойствами, а людей, которые их любят – духовной чистотой. Но вдаваться в древние знания из священных книг мы не будем, а просто постараемся понять, какие молочные продукты, когда и в каком количестве нам нужны.

Молочные продукты для женского здоровья

1. Молоко

Молоко – один из ценнейших источников кальция, который усваивается организмом более чем на 90%. Это самый полезный напиток для женщины, если его использовать в качестве ужина или пить перед сном. Стакан теплого молока благоприятно воздействует на женский организм. Благодаря наличию аминокислот и витаминов молоко не только успокаивает нервную систему и положительно влияет на сон, а и налаживает работу иммунной и эндокринной систем. Маски для лица, компрессы, молочные умывания очень полезны для кожи. Молоко даже применяется для лечения мастопатии. На молоке готовят отвар из семян укропа (50 грамм семян на стакан молока) и принимают в течение 2-3 недель. В результате такого лечения уплотнения в груди уменьшатся, а самочувствие улучшается.

Молоко усваивается под действием энергии луны, поэтому его нужно пить после захода солнца. Многие люди об этом не знают, поэтому пьют молоко днем, чувствуют дискомфорт и думают, что организм его не воспринимает. Да, действительно, молоко может быть противопоказано людям, склонным к аллергии, отложению солей и камней, имеющих дефицит фермента, который переваривает молочный сахар.

Очень важно, чтобы молоко было натуральным, как и другие молочные продукты. Если вы привыкли пить молоко, которое хранится больше недели, никакой пользы оно вам не принесет, скорее, только причинит вред. Искусственным молоком невозможно заменить настоящее.

2. Творог

В этом продукте много кальция, который необходим для укрепления и роста ногтей, костей, волос, зубов. Творог богат железом, витаминами, фосфором. В нем содержатся минеральные вещества, белок, ферменты, лактоза. Все эти вещества сбалансированы настолько, что творогом вполне можно заменить сладости, выпечку и другие не совсем полезные вкусности. Нежирный творог прекрасно подходит для желающих похудеть. В него можно добавлять орехи, мед, чернослив, курагу, изюм. Получается очень вкусный и полезный десерт. Творог поддерживает здоровье сосудов, сердца, желудка, печени, желчного пузыря.

Творог нужен женскому организму в течение всей жизни. В молодом возрасте, когда организм растет и развивается, творог просто незаменим. Он богат питательными веществами, которые помогают росту и гормональному развитию.

Во время беременности творог обеспечит полезными веществами не только будущую маму, а и малыша.
В период климакса у многих женщин наблюдается дефицит кальция, что проявляется не только внешне, а и является одной из основных причин перепадов настроения, раздражительности, упадка сил. После 40 лет организм женщины нуждается в кальции еще больше, чем в молодом возрасте.

Творог обладает способностью бороться с холестерином в крови, понижая его уровень, а также улучшает мозговую деятельность, поэтому полезен для женщин в пожилом возрасте.

3. Кефир

Благодаря наличию молочнокислых бактерий кефир нормализует микрофлору кишечника, устраняя процессы гниения и улучшая обмен веществ. Регулярное употребление кефира ускоряет процесс усвоения пищи. Кефир обладает антибактериальными свойствами, выводит из организма вредные вещества, ликвидирует отложения солей.

Кефир помогает победить болезни желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, благоприятно воздействует на сердце, сосуды и нервную систему, улучшает состояние ногтей, волос, укрепляет кости, зубы и суставы, повышает защитные силы организма. Нежирный кефир является великолепным напитком для снижения веса.

4. Сметана

По 2-3 столовые ложки сметаны женщине нужно съедать каждый день. Это продукт богат кальцием, витаминами, органическими кислотами, микроэлементами. Сметана очень быстро усваивается. Она улучшает пищеварение, укрепляет кости, поднимает настроение, нормализует гормональные функции, продлевает молодость.

5. Йогурт

Натуральный йогурт без консервантов, который не поддавался термической обработке, содержит живую микрофлору, поэтому он очень полезен для здоровья: нормализует пищеварение, снимает дискомфорт и устраняет боли в желудке, придает организму силы.

6. Сыр

В нем содержится до 25% легкоусвояемых белков, что позволяет быстро и надолго утолить голод. Кальция в сыре в несколько раз больше, чем в любом другом молочном продукте. Сыр является источником фосфора, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Достоинства молочных продуктов можно перечислять бесконечно. Женщине нужно начинать свой день с творога со сметаной, в обед можно позволить себе кусочек сыра, потом сделать перекус йогуртом, а вечером выпить стакан кефира или теплого молока. Это вовсе не означает, что нужно кушать только молочное. Но так или иначе, молочные продукты обязательно должны присутствовать в меню каждой женщины.

Почему женщинам не рекомендуется пить коровье молоко?

О пользе коровьего молока многие люди знают с самого детства. По словам ученых, оно богато белками, кальцием и другими полезными веществами. Однако, недавно американские ученые выяснили, что женщинам лучше всего полностью отказаться от коровьего молока. Дело в том, что в ходе научного исследования они обнаружили, что при регулярном употреблении этого «напитка» у женщин во много раз повышается риск развития рака молочных желез. Самое интересное, что у ученых уже есть предположения, почему коровье молоко настолько плохо влияет на здоровье женщин и практически безобидно для мужчин. Но что же делать, неужели от употребления молока нужно полностью отказаться? Конечно же, нет.

Ученые считают, что коровье молоко является причиной многих заболеваний

О вреде коровьего молока для женского организма было рассказано в научном издании International Journal of Epidemiology. В научной работе исследователи изучили данные о 53 тысячах женщин из Северной Америки, средний возраст которых составлял 57 лет. На момент начала исследования у женщин не было онкологических заболеваний, но ученые следили за их рационом питания и состоянием здоровья целых восемь лет и со временем некоторые проблемы у женщин все-таки появились. В частности, речь идет о 1057 женщинах, у которых к концу научной работы был диагностирован рак молочной железы.

Вред коровьего молока для женщин

Оказалось, что большинство женщин с раком груди имели привычку выпивать несколько стаканов молока в день. По расчетам ученых, употребление трети стакана молока повышало риск развития онкологического заболевания на 30%. Если же женщины пили один стакан в день, вероятность болезни повышалась до 50%. Если же участницы пили по две-три чашки коровьего молока в день, риск составлял целых 70%.

Читайте также: Когда люди начали пить коровье молоко?

Ученые объяснили вред коровьего молока для женщин тем, что в нем содержатся половые гормоны животного происхождения. А ведь известно, что рак молочных желез является крайне чувствительным к гормонам заболеванием и молоко вполне может спровоцировать его развитие. Также исследователи считают, что употребление молока увеличивает содержание в крови белка под названием инсулиноподобный фактор роста-1, который тоже способствует развитию некоторых видов онкологических заболеваний.

Самое интересное, что для мужчин коровье молоко относительно безвредно

Кстати, другие интересные статьи об опасных заболеваниях вы можете почитать на нашем канале в Яндекс. Дзен.

Впрочем, результаты этого исследования не являются такими уж и удивительными. Дело в том, что ранее ученые провели научную работу, в которой выяснили, что женщины-веганы рискуют пострадать от рака молочных желез гораздо меньше, чем все остальные. А все дело в том, что они осознанно не употребляют в пищу продукты животного происхождения, даже коровье молоко.

Что можно пить вместо молока?

К большому счастью, полностью отказываться от молока женщинам не придется. По словам ученых, коровье молоко можно легко заменить соевым, миндальным или овсяным молоком. В ходе исследования исследователи выяснили, что они не влияют на предрасположенность женщин к раковым заболеваниям и вполне безвредны. Также известно, что женщины также могут спокойно есть сыр, йогурты и другие молочные продукты. Разумеется, во всем необходимо знать меру, потому что при злоупотреблении любыми продуктами и любого человека могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Если вам не нравятся соевое и миндальное молоко, можете почитать про тараканье молоко.

Вообще, узнать больше о том, что думают о молоке разные ученые, можно через документальный фильм «А что вы знаете о молоке?». В нем различные ученые доказывают, что коровье молоко является причиной многих серьезных заболеваний. Но почему же они так уверены в этом?

Молочные продукты — польза или вред?

«Пейте дети молоко — будете здо-ро-вы!» — в моем детстве это была непререкаемая истина. В совсем раннем детстве мой рацион состоял на 50% из молочных продуктов. Чуть позже я уже знала, что это источник кальция. Несмотря на это, с 15 лет стоматологическая клиника стала «домом родным», начались проблемы с «критическими днями», угревой болезнью, хождением по гинекологам и лечение синтетическими гормонами.

Еще несколько лет назад я признавала пользу молочных продуктов и старалась съедать «3 молочных продукта в день», но изучение материалов по питанию изменили мое отношение к ним. Я узнала правду о молочных продуктах — оказывается, они нанесли вред не только мне. Женщины, которые обращаются ко мне за помощью  с гормональными проблемами и лишним весом, обычно активно употребляют молочные продукты. Выполняя тест на чувствительность к молочным продуктам, они начинают понимать, что в этом одна из причин их проблем со здоровьем.

Чтобы выявить чувствительность к молочным продуктам уберите их из рациона на 7-14 дней и ощутите разницу

• В результате употребления молочных продуктов возникает слизь, которая обволакивает стенки кишечника. Это нарушает усвоение питательных веществ и выведение отработанных токсинов и гормонов (эстрогенов).
• Молочные продукты замедляют метаболизм, что приводит к увеличению веса, так как в 100 г молока содержится до 12 г сахара!
• Сахар закисляет организм, чтобы вернуть баланс на прежний уровень нужны кальций и фосфор, которые вымываются из костей и зубов. Это становится причиной остеопороза в пожилом возрасте и остеопении (недостатка кальция в костях) во время беременности.
• Молочные продукты провоцируют развитие воспаления в организме, повышение арахидоновой кислоты, что и приводит к болям во время «критических дней», ухудшают течение женских заболеваний — СПКЯ (синдром поликистозных яичников), миомы матки, эндометриоза.
• В магазине мы обычно покупаем обезжиренное или частично обезжиренное молоко. Вместе с жиром из молока удаляются витамины А и Д, поэтому польза от обезжиренных продуктов нулевая!
• Если обратиться к Аюрведе, то там не рекомендуются молочные продукты на ужин. Не смотря на то, что в Индии коровы вырабатывают молоко с казеином А2 типа! Особенно ферментированные продукты — кефир, твердые сыры. Они утоляют голод, но нагружают желудочно-кишечный тракт перед сном, что приводит к накоплению слизи и дисбалансу доши Капха, и в результате — к нарушениям сна.

Реакцией на молочные продукты может быть вздутие живота, диарея, рефлюкс-эзофагит с повышенной кислотностью желудка. Также часто встречаются кожные реакции — угревая болезнь, экзема, сыпь. Нарушается и система дыхания — появляются кашель, проявления астмы, синусита.

Annemarie Colbin — доктор, преподаватель и основатель The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts в Нью Йорке, автор книги Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis. В своей книге он рассказывает, что молочные продукты вымывают кальций из костей, а не сохраняют, как это считали раньше. И этот процесс ведет к развитию остеопороза. Доктор подчеркивает, что женщины США и Северной Европы, в рационе которых есть молочные продукты, чаще страдают остеопорозом, заболеваниями сердца, раком молочной железы. Японский гастроэнтеролог Хироми Шинья в книге «Омоложение на клеточном уровне», тоже пишет об отрицательном воздействии молочных продуктов на организм.

Что касается Азии — Индии, Таиланда и т.д., то там нет обилия молочных продуктов, там есть растительное молоко и все счастливы, и про коров и тип молока я писала выше. Поэтому, я думаю сравнивать кто и как переносит молоко, тут нет возможности. Культура применения у всех разная.

Молочные продукты — не единственный источник кальция

Чтобы поддержать уровень кальция в организме подойдут сардины (с костями), инжир, листовая капуста, миндаль, апельсины, кунжут, шпинат. Для того чтобы не думать, получаю ли я норму кальция из продуктов, я стала принимать комплекс кальция в виде БАД. Вот уже 10 лет сохранять зубы здоровыми мне помогают «правильные» комплексы кальция — с магнием, фосфором, витаминами D3 и С. Это комплекс поддерживал мое здоровье все три беременности (!).

Чтобы убрать отрицательные последствия употребления молочных продуктов нужно:

1. Уменьшить или исключить молочные продукты.
2. Усилить работу печени — добавить в рацион белковые продукты (метионин для детоксикации), овощи и фрукты — источник витаминов группы В и С.
3. Добавить омега-3, чтобы убрать отрицательное действие казеина на организм и восстановить кишечник.
4. Использовать специи в рационе — корицу, куркуму, кайенский перец ежедневно, чтобы убрать слизь, образовавшуюся после молочных продуктов.

Убирать ли полностью  молочные продукты из рациона?

Йогурт, творог, адыгейский сыр, брынзу, камамбер, бри изредка употреблять можно, но не делайте упор на эти продукты. Если чувствуете скопление слизи в виде нарушений в работе кишечника, замедления метаболизма, насморка, то исключите молочные продукты.

Когда я убрала молочные продукты из рациона, ощутила улучшения работы кишечника. Я перестала ощущать вздутие, газообразование, вес перестал скакать, перестал беспокоить насморк — раньше я не обходилась без нафтизина в сумочке. «Критические дни» перестали быть критическими и стали безболезненными и постоянными (тут конечно была работа со всех сторон, но думаю, что вред молочных продуктов тоже был весомый). Наконец-то кожа очистилась, и перестали появляться новые очаги воспаления. Я действительно почувствовала разницу » до и после».

После 100% отказа от молочных продуктов на 6 месяцев, постепенно я делаю себе послабление, вводя в рацион творог, сырники, йогурт или сыр. Организм спокоен, а это говорит о том, что моя иммунная система спокойна и никак не реагирует на молочные продукты. И это здорово. Поэтому, желаю вам найти вот эту золотую середину после, которой все продукты будут приносить благо, а не вред.

Пять и пять: вредные и полезные продукты для женщин

Одни продукты питания помогают женщинам в вечной борьбе за красоту и молодость. А другие, такие как, например, сахар и маргарин, сводят на «нет» все результаты. Представляем пятерку продуктов, которые должны быть в рационе женщины. Это морковь, бобовые, творог, овсянка и бананы! А пореже стоит встречаться за столом с маргарином, алкоголем и… пышными булочками! В чем причина? Об этом поговорим с диетологом.

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт

Пять полезных для женщины продуктов

1. Бобовые

Это фасоль, горох, соя… В бобовых много фитоэстрогенов: это особые растительные вещества, по своей биохимической структуре сходные с эстрогенами. Они способствуют поддержанию в норме гормонального фона женщины. Самое главное, бобовые за счет содержания фитоэстрогенов снижают проявление климактерических симптомов. При этом в составе бобовых – лецитин, холин, витамины группы В и Е, микроэлементы. Они благотворно действуют и на кожу, и на работу мозга. Добавлять бобовые в свое меню следует не реже 2–3 раз в неделю.

2. Творог

Источник незаменимых молочных белков, витаминов и минералов. Он прекрасно усваивается и благотворно влияет на костную систему, зубы, сосуды. Его особенно рекомендуют сердечникам и гипертоникам, используют для профилактики заболеваний печени и почек, гипертонии и возрастного остеопороза. Почему творог важно есть именно женщинам? Потому что в период климакса у них нарушается обмен кальция и возникает остеопороз. Прием творога 2–3 раза в неделю будет хорошей профилактикой. Также читайте, почему обычный творог лучше обезжиренного.

Результаты исследования творога – ЗДЕСЬ

Кстати, много кальция содержит кунжут, его тоже полезно добавлять в пищу.

3. Морковь

В моркови много витаминов, которые способствуют сохранению красоты и молодости. Всем известный токоферол – витамин молодости Е – замедляет процессы старения, а еще он незаменим во время беременности. Филлохинон – витамин К – участвует в обмене веществ в костях и соединительной ткани, способствует усвоению кальция, обеспечивая взаимодействие кальция и витамина D, что очень важно для женщины в менопаузе. Для иммунитета и зрения необходим бета-каротин – предшественник глазного фермента родопсина; для здоровья десен и зубов – пережевывание свежей моркови; для прекрасного функционирования кишечника – клетчатка. Плюс морковь выводит из организма холестерин
.

4. Овсяные хлопья

Для отличной работы системы пищеварения это идеальный продукт. Важно только обратить внимание на классическую овсянку, которую долго варят на плите, а не быстренько растворяют в кружке. Грубая овсянка активизирует перистальтику, а значит, и кровообращение в малом тазу, это очень полезно для женщин. Классическая овсяная каша на воде при диабете снижает уровень сахара в крови. Биотин овсянки повышает защитные функции организма и выносливость. Овсянку следует есть хотя бы два раза в неделю.

5. Бананы

Главное достоинство бананов – огромное количество калия в составе. Калорийность бананов не позволяет есть их тоннами, но в качестве энергетического перекуса их можно носить с собой даже на тренировку. Это прекрасный антидепрессант, успокоитель для желудка и пищевода. Бананы – это профилактика мигрени и поддержание кожи в тонусе. Особенно полезно есть их женщинам во время ПМС – бананы помогают справляться со стрессом.

Пять вредных для женщины продуктов

1. Сахар

Сахар имеет высокую калорийность, но не имеет питательной ценности для организма. Эти калории называются пустыми. Пустые калории у женщин после 25 лет откладываются в жир. Затем начинаются заболевания печени и желчного пузыря, истощаются инсулиновые механизмы, возникает сахарный диабет 2-го типа. А сладкая кровь – питательная среда для бактерий. Сладкая кровь, текущая по сосудам, нарушает микроциркуляцию, вызывает нефропатию, отслойку сетчатки и ангиопатию нижних конечностей. Синтетические сахарозаменители тоже не выход. Они могут спровоцировать дерматит, образование опухолей. Просто сократите сладкое до минимума! С осторожностью отнеситесь и к меду. Он содержит значительное количество бора. Бор снижает уровень женских гормонов и увеличивает выработку мужских.

2. Маргарин

Без трансжиров он не производится, а они способствуют сбою в обмене веществ, набору веса, нарушению в работе эндокринной системы, аллергическим реакциям, инфарктам и инсультам, даже онкологии. Важно помнить, что вся недорогая выпечка делается с маргарином. В составах продуктов он легко прячется за названиями «кондитерский жир», «заменитель масла какао», «растительный жир», «гидрогенизированное масло» и другими. Маргарин особенно вреден именно женщинам, потому что из-за гормонального фона у них процессы анаболизма (синтеза жиров) преобладают над катаболизмом (распадом жиров). А это значит, что жировой обмен нарушается быстрее, жиры плохо сгорают, идет набор веса.

3. Алкоголь

Регулярное его употребление меняет гормональный фон женского организма, влияет на репродуктивную функцию. Кроме того, страдает печень, мозг, сердечно-сосудистая система, желудок и другие внутренние органы. Из костей вымывается кальций – как было сказано выше, он особенно важен для женского здоровья. Кости становятся ломкими, волосы выпадают, зубы крошатся. В общем, картинка, прямо скажем, не очень красивая получается.

4. Белый дрожжевой хлеб и булочки

Все полезные вещества пшеницы содержатся в оболочке зерна и его зародыше. При выпечке белого хлеба они попадают в отходы. А пышный батон и булочки пекутся из совершенно бесполезной части зерна. Даже те 30 % питательных веществ, которые остаются в белой муке, исчезают через пару недель хранения. В итоге любимая выпечка состоит из пустых калорий, крахмала и дрожжей. В результате регулярного потребления булочек и плюшечек появляется не только лишний вес, но вместе с ним дружно приходят сердечно-сосудистые, эндокринные, желудочно-кишечные и онкологические заболевания. Процент развития сахарного диабета у любителей белых батонов в три раза выше, чем у тех, кто предпочитает зерновой хлеб. Это связано с нарушением в организме углеводного обмена. А у женщин риск развития диабета и без того выше, чем у мужчин.

5. Супы и лапша быстрого приготовления, бульонные кубики

Смеси, которые используются в концентратах, особенно вредны для женского организма.

Во-первых, в них много соли и специй. Слизистая желудка у женщин более нежная, чем у мужчин. Поэтому риск получить гастрит или язву желудка – гораздо выше.

Во-вторых, в состав такой пищи часто входит глютамат натрия (Е621
), который повышает нервную возбудимость, особенно у женщин, вызывает перепады настроения.

В бульонных кубиках часто встречается и инозинат (Е631
). Он относится к добавкам, скрывающим натуральный вкус костного высушенного бульона, который не всегда является приятным. Эта пищевая добавка оказывает негативное воздействие на женский организм, провоцируя повышение артериального давления, может вызывать головокружение, покраснение кожи лица, тошноту, сильное потоотделение.

Е631 противопоказана беременным женщинам и кормящим мамам, а также аллергикам, астматикам и страдающим подагрой.

Конечно, изредка и в малых дозах она не нанесет катастрофического вреда, но все же таких продуктов лучше избегать.

В заключение напоминаю, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Следите в первую очередь за своим здоровьем. Тогда оно отплатит вам стройной фигурой и свежим цветом лица!

О пяти полезных и пяти вредных продуктах для мужчин читайте ЗДЕСЬ.

Так полезны ли молочные продукты, а особенно молоко, для женщин после 45? | BeriBuy | Промокоды на скидку

В молоке находится много кальция, который способствует росту и помогает в обменном процессе. Также в его составе присутствует молочный белок – козеин, который служит мощным окислителем. Организм не способен его расщеплять, в результате чего организм устраняет кислоту в желудке, используя кальций из молока, которое уже поступило в организм, но его часто не достаточно, и организм использует кальций из иной съеденной пищи, если такая есть, или из самого организма, разрушат его костную ткань.

Чтобы кальций хорошо усваивался, необходимо, чтобы в продукте, в котором есть кальций, был магнезий. В молоке находится небольшое количество магнезия для усвоения кальция, что представляет собой несомненный минусом употребления молока.

Какие же плюсы того, что молоко присутствует в рационе?

● Молоко снимает отеки;

● Хорошо сказывается на здоровье;

● Уменьшает возможность возникновения сахарного диабета;

● Успокаивает нервную систему и устраняет бессонницу;

● Снижает появление сердечно-сосудистых заболеваний.

Явные минусы употребления молока:

Появление рака молочных желез и яичников из-за галактозы – продукт распада лактозы. Организм не перерабатывает всю галактозы, в результате чего она преобразуется в токсин и вредит здоровью.

Рак матки, который появляется из-за насыщенных жиров. Но есть разные гипотезы и некоторые учёные говорят, что молоко сигнализирует возникновение рака молочной железы.

Так же из-за молока могут появляться усталость, переутомление, головные боли, аллергия и даже астма.

Считается, что молоко после 30 лет считается не только бесполезным, но и вредным для организма, ведь рост прекращается. Поэтому после 40 молоко не желательно употреблять.

Употребление молочных продуктов нередко ведёт к проблеме с кожей. Появляются высыпания и прыщи на лице. Поэтому многие женщины отказываются от молочки.

Женщинам после 45 не рекомендуется употребление молока с жирностью выше 2%. Так же не желательно молоко совмещать с другой пищей. Лучше пить кипячёное молоко.

Часто бывает аллергия на молоко, тогда нужно перейти на соевое молоко и исключить из рациона молочные продукты животного происхождения.

Стоит ли отказываться от молока?

Это уже решать вам, поскольку все индивидуально. Кто-то не может жить без молочных продуктов, а кому-то они и вовсе не нравятся.

А так же не забывайте про уникальную возможность выгодных покупок на BeriBuy. Регистрируйтесь, находите нужный вам магазин и совершайте покупки.

Экономьте с умом и заходите на сайте:

* La Redoute → https://beribuy.ru/ Промокод Ларедут + Кэшбэк 2%

* Aliexpress → https://beribuy.ru/ Промокод Aliexpress + Кэшбэк 4%

* iHerb → https://beribuy.ru/ Промокод iHerb + Кэшбэк 2.5%

Другие интересные статьи:

✔ Травы, о которых должна знать каждая женщина

✔ Так какие же выбирать причёски, чтобы выглядеть молодо?

✔ Одежда — способ самовыражения

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

здоровый образ жизни (зож)

молоко

здоровье — общество

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), молоко, здоровье — общество, питание

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

• —

  ослиное;

• —

  овечье;

• —

  оленье;

• —

  верблюжье;

• —

  лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

• —

  белки — 2.9 г;

• —

  жиры — 3.2 г;

• —

  углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

• —

  примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

Молочные продукты для женщин, мужчин и детей: польза или вред?

О пользе молочных продуктов говорилось очень много. Какую пользу или вред они приносят женщинам, мужчинам и, особенно, детям. Эта категория товаров всегда была особенной. Не зря же людям, работающим на вредных производствах, и раньше, и сейчас выдают молоко. Тем самым, его приравнивают к лечебно-профилактическому питанию. В детстве каждому из нас постоянно говорили «пейте молоко – будете здоровы». Но так ли это?

Ведь сегодня стало популярным и мнение о том, что молочка не усваивается организмом взрослого человека. В связи с чем она не просто не приносит никакой пользы, а вовсе может нанести вред. Где же истина? Предлагаем разобраться в этом интересном вопросе. Тем более он напрямую касается нашего здоровья и здоровья наших близких.

Калорийность, белки, жиры, углеводы в составе молочных продуктов

Молочные продукты: состав

Увеличить картинку

Разнообразие молочной продукции велико. Но все виды отличает высокая пищевая ценность. Дело в том, что в составе молока, творога, йогурта, варенца и пр. есть все 3 важных нутриента – белки, жиры и углеводы. Правда, их соотношение разнится в зависимости от производителя, сырья, вида продукта. Но в любом случае калорийность достаточно приличная.

Выпив литр молока, человек получает в среднем от 400 до 680 ккал, что легко может заменить полноценный приём пищи. В 100 граммах творога жирностью 9% и вовсе 169 ккал. Если скушать 300-400 г этого продукта, да ещё и со сметаной, можно легко получить порядка 1000 ккал. Йогурты и глазированные сырки, которые сегодня широко представлены на полках магазинов, не менее калорийны.

Основной углевод молока – это лактоза, по-другому его называют «молочный сахар». Состоит из 2 простых сахаров – глюкозы и галактозы. В отличие от сахарозы лактоза не вызывает кариес. Напротив, есть множество исследований, подтверждающих, что она снижает риск образования зубного камня и уменьшает количество налёта на эмали.

Содержится в молочке и много полезных незаменимых для поддержания здоровья человека элементов:

• витамины (бета-каротин, А, В2, B12, С, E и др.),
• ферменты (каталаза, лактаза, амилаза, пероксидаза, лизоцим и пр.),
• аминокислоты (в том числе незаменимые – лизин, валин, лейцин, триптофан, метионин, аргинин),
• минеральные вещества (кальций, калий, йод, железо, магний, фосфор, натрий и т. д.).

Чем же каждый молочный продукт отличается по своему составу? К примеру, в каком больше белка или железа? Для вашего удобства мы привели несколько информативных таблиц, где указаны усреднённые данные по калорийности и набору микро- и макронутриентов для каждого варианта.

Молочная продукция полезна и тем, что выступает как источник аминокислот. Они необходимы нашему организму для поддержания нужного уровня ферментов и гормонов, а также синтеза белка. От их баланса или дисбаланса в нашем организме зависит:

1. Настроение,
2. Внимание,
3. Либидо,
4. Качество сна,
5. Скорость восстановления мышц,
6. Скорость заживления тканей,
7. Здоровье и красота ногтей, волос, кожи.

Суточную потребность в основных незаменимых аминокислотах можно обеспечить, выпив пол-литра молока. Лишь для удовлетворения потребности в метионине и фенилаланине понадобится чуть больше “молочки”. Съев 100 г сыра, человек удовлетворяет суточную потребность в аминокислотах на 30-50%.

На заметку! Считается, что в сутки человек должен выпивать около 200 мл кисломолочных продуктов.

Аминокислоты в составе молочных продуктов

Минералы в составе молочных продуктов

Молочные продукты: польза и вред для женщин

Увеличить картинку

О том, что молочная и кисломолочная продукция улучшает пищеварительные процессы, благоприятно влияет на флору кишечника знают все. Об этом говорится в рекламе, пишется в газетах. Но чем ещё она может быть полезна? Расскажем ниже.

Польза

В последнее время учёные подтверждают, что молочная продукция оказывает благотворное влияние на женский организм. Изучив научные изыскания последних лет, можно сказать следующее:

1. Молочная продукция – источник легко усваиваемого белка, роль которого для поддержания красоты и здоровья женщины огромна. Даже на диетах категорически не рекомендуется отказываться от употребления творога, молока, сыров и пр. В противном случае многим девушкам начинает не хватать белка в рационе, особенно тем, кто не любит мясо. Чем это грозит? Ломкостью волос и хрупкостью ногтей, отёками и постоянным чувством голода.
2. Ряд исследований показывают, что умеренное и регулярное употребление молочных продуктов облегчает течение предменструального синдрома. То есть уменьшаются спазмы и боли в животе.
3. Беременным женщинам зачастую молочка показана как средство борьбы с запорами. Затруднённой дефекацией страдает более 70% будущих мам. Связано это с тем, что плод и матка растут, оказывая давление на некоторые отделы кишечники и затрудняя проход каловых масс.
4. Полезные жиры, которые есть в составе молоко содержащей продукции, стимулируют гормональную функцию яичников. За счёт чего осуществляется правильная выработка гормонов, которые, в свою очередь, положительно влияют на половое влечение, настроение, состояние кожи, мышечный тонус и мн. др.
5. Стрессы и депрессии включением молочных продуктов в меню не вылечишь. Но то, что в их составе имеются успокаивающие и расслабляющие вещества, доказано давно. Например, триптофан – аминокислотное соединение, участвующее в синтезе гормона радости под названием серотонин. Его достаточное количество в организме устраняет проявления ПMC и раздражительность, улучшает состояние при менопаузе.

О пользе молочной продукции можно говорить долго. Но не стоит забывать, что количество и качество – понятия разные. Налегая на жирную сметану, поедая упаковками сладкие йогурты и выпивая по 2-3 литра молока в день, вы скорее нанесёте вред здоровью. Во всём нужно знать меру.

Вред

1. Чтобы молоко или продукт на его основе, усвоились, молочный сахар, называющийся лактоза, нужно расщепить. Организм способен сделать это лишь с помощью фермента лактазы. У детей этого фермента много, и молоко у них усваивается отлично. Взрослея, у человека выработка лактазы снижается.
2. Бывает, что уже в школьном возрасте, а то и раньше, фермент перестаёт продуцироваться. В итоге можно выпить стакан молока, и получить диарею, вздутие живота и прочие проблемы с ЖКТ. При этом речи о всасывании полезных веществ и быть не может.
3. Если у женщины (да и у мужчины) непереносимость лактозы, то рекомендовано ограничить потребление “молочки”. Допустимы лишь кисломолочные продукты – кефир, ряженка, простокваша. В них нет молочного сахара (лактозы), так как при прокисании он преобразуется в молочную кислоту (лактат).

Какой ещё вред может нанести продукция из молока?

1. Недобросовестные производители молочного сырья добавляют в корм животных гормон эстроген. Цель – увеличить объёмы, средний удой и его продолжительность. Естественно, эстроген таким образом попадает в итоге в молоко и прочие продукты, содержащие его. Далее – и в организм человека. Из-за высокой концентрации эстрогенов у женщины могут развиться следующие заболевания: миома, поликистоз яичников, эндометриоз, кисты, бесплодие, гормональные сбои и пр.
2. Диабет, сыпь, артрит, проблемы с сердцем, целлюлит и др. Конечно комплексных и проверенных исследований, доказывающих зависимость возникновения подобных болезней у женщин от чрезмерного употребления молочных продуктов, мало. Но то что подобные недуги всё чаще появляются у людей в современном обществе, наводят на мысль, что переедать их не стоит.

На заметку! Непереносимость лактозы встречается примерно у 15% населения Европы, у 80% людей негроидной расы и латиноамериканцев, почти у 90% азиатов. При этом чаще всего снижение активности лактазы отмечается у женщин.

Молочные продукты: польза и вред для мужчин

Увеличить картинку

Как обстоит ситуация у мужчин? Насколько им полезны пищевые продукты, вырабатываемые из молока? Могут ли они быть вредны?

Польза

Мужчины не в меньшей степени нуждаются в постоянном приёме в пищу продуктов, содержащих молоко. Почему? На то есть несколько доводов:

1. Молочка положительно влияет на работу репродуктивной системы. Ведь в её составе содержатся витамины, аминокислоты и элементы, необходимые для хорошей потенции. Это витамины группы B, С, Е, калий, магний, селен, цинк, фолиевая кислота и др. Цинк – улучшает качество спермы. Витамин B12 – увеличивает количество сперматозоидов. Белок и аминокислоты, имеющиеся в твороге, молоке, кефире и пр., способствуют повышению основного мужского гормона – тестостерона, от которого зависит очень многое – и либидо, и настроение, и даже чувство уверенности в себе.
2. Регулярное употребление молочных продуктов снижает риск развития камней в почках у мужчин на 30%. Объясняется это тем, что с такой пищей организм получает достаточное количество кальция. У этого минерального вещества как раз и есть такой защитный эффект. К тому же, из молочных продуктов кальций усваивается в разы лучше.
3. За счёт высокого содержания калия приём в пищу молочной продукции оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Тем более что представители сильной половины человечества чаще подвержены заболеваниям, связанным с её работой.
4. Молочные продукты – одни из лучших источников белка и аминокислот, чьи полезные свойства сложно переоценить. Здоровье мышц, суставов, сосудов, баланс гормонов в организме, скорость восстановления, работоспособность – лишь малая часть того, на что влияют эти элементы. Особенно, богаты белком сыры и маложирные виды творога.

Но не стоит забывать, что многие молочные продукты высококалорийны. Кушать их нужно в меру, не забывая о норме калорий, белков, жиров и углеводов в сутки. Ещё «обратная сторона медали» –  холестерин. Выпив, к примеру, пару стаканов молока или простокваши средней или высокой жирности, можно обеспечить половину суточной нормы этого соединения.

Не страшно? Но холестерин содержится и во многих других продуктах, которые вы едите в течение дня. Чем страшен избыток холестерина? Риском образования атеросклеротических бляшек, закупорок вен и инсультов.

Вред

В каких случаях приём в пищу молочной продукции может негативно отразиться на здоровье мужчины? Конечно, при индивидуальной непереносимости лактозы. Ещё – при аллергии на молочный белок. Помимо это существует и ряд других потенциально опасных факторов:

1. Риск отравиться. Молочная продукция относится к категории скоропортящейся. Поэтому приобретая такой товар, внимательно смотрите на сроки годности. Магазин тоже следует выбирать с учётом того, соблюдены ли там условия хранения.
2. Ожирение. Увы, но сегодня при производстве многих видов “молочки” используется огромное количество загустителей и простых углеводов. Подобные добавки увеличивают калорийность продуктов. Поэтому отдавайте предпочтение не сладким йогуртам, глазированным сыркам и творожным массам, содержащим массу сахара, а натуральным вариантам – молоку, кефиру, ряженке и пр.
3. Рак предстательной железы и яичек. Мы говорили выше, что в некоторых видах молока и молочных продуктах наблюдается превышение эстрогенов. Высокая концентрация этого гормона провоцирует возникновение и развитие у мужчин рака простаты и яичек. Как защититься? Опять же не пить молоко литрами и не налегать на прочие молочные продукты без чувства меры.

Молочные продукты: польза и вред для детей

.Увеличить картинку

В рационе питания детей с первых месяцев жизни встречаются молочные продукты. Ещё раньше почти каждый ребёнок пробует грудное молоко. Что касается ввода в прикорм молочных продуктов, то большинство педиатров рекомендуют начинать пробовать такую пищу с 6 месяцев. Другие говорят о том, что этого не следует делать раньше, чем чадо достигнет возраста 3 лет.

При этом нет однозначного мнения – полезны или вредны молочные продукты для детского организма. Попробуем перечислить основные доводы и той, и другой стороны.

Польза

Глупо отрицать, что в составе молочных продуктов много полезных для здоровья и иммунитета детей веществ и элементов. Особенно, если речь о кисломолочных видах. Витамины и минералы, содержащиеся в кефире, йогурте, ряженке и пр. лучше усваиваются, чем те, что имеются в обычном коровьем молоке.

О том, какую пользу может принести приём в пищу молока и молочных продуктов, говорят повсеместно. Попробуем вкратце обозначить основное. Кисломолочные и молочные продукты способствуют:

1. Формированию зубов и костей;
2. Поддержанию нормальной микрофлоры кишечника;
3. Улучшению аппетита;
4. Укреплению иммунитета и нервной системы;
5. Снижению развития ожирения и мн. др.

 Вред

1. Аллергия (увы, непереносимость коровьего белка – явление не редкое, а симптоматика зачастую крайне неприятная – от рвоты и тошноты до кашля и хрипов).
2. Нагрузка на почки и ЖКТ (ввиду большого количества белка).
3. Проблема с усвоением (в “молочке” есть такой белок как казеин, который для детского кишечника трудноперевариваем).
4. Диарея, срыгивания, вздутия.
5. Риск развития рахита (ряд исследований указывают, что кальций и фосфор, содержащиеся в больших количествах в молочной продукции, способствуют чрезмерному росту костей, за которым организм зачастую «не успевает»).

Что же делать? Добавлять в меню ребёнка молочную продукцию или нет, решают его родители. Главное, проконсультироваться с врачом и начинать с небольших порций. Если никаких неприятных последствий нет, то не за чем и отказываться от “молочки”. Она полезная и вкусная.

Что касается сладких сырков, йогуртов и творожков, то их потребление лучше ограничить. Витаминов и полезных минералов в их составе значительно меньше, чем в более натуральных продуктах. А вот сахара, загустителей и консервантов достаточно.

Подведём итоги

Увеличить картинку

Во всём важен баланс. Регулярный и умеренный приём в пищу молочных и кисломолочных продуктов полезен всем – детям, мужчинам и женщинам. Витамины, аминокислоты, полезные жиры и углеводы, много белка и веществ, улучшающих иммунитет. Всё это вы найдёте в молоке и производных от него продуктах.

Но к их выбору и включению в свой рацион следует подойти ответственно. Во-первых, приобретать лишь у качественных и проверенных производителей. Во-вторых, обращать внимание на состав, срок годности, условия хранения. Иначе велик риск отравления при употреблении в пищу некачественных продуктов. В-третьих, не следует злоупотреблять количеством “молочки”. В противном случае это грозит развитием опасных патологий и плохим самочувствием.

Но если у вас нет непереносимости лактозы, а выпив стакан молока, вы не чувствуете проблем с ЖКТ, тогда ни в коем случае не отказывайтесь от молочной продукции! Следите лишь за тем, чтобы в вашем меню присутствовали и другие продукты – мясо, крупы (как источник сложных углеводов), овощи и фрукты.

Надеемся, вы узнали массу полезного. Хотите расскажем ещё и о ТОП-12 самых полезных продуктов?

Забота о здоровье — важнейший вопрос в XXI веке. Большая часть населения живет в городах, что с одной стороны удобно, а с другой стороны мы почти перестали работать физически. Это важный момент для здоровья, а последствия в виде: ожирения, болезней сердечно-сосудистой системы и т.д. стали снижать качество жизни очень многих людей. Например, если ваш желудок не может справиться с молочным сахаром, то можно купить фермент лактазу в виде БАДа в американском интернет-магазине органической продукции по низким ценам iHerb.com. Более того в этом магазине !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ (без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 40%! предлагается всем покупателям по промокоду iHerb май 2021 на первый заказ и последующие. Также рекомендуем посмотреть промокоды Яндекс Маркет на скидки и распродажи в крупнейшем маркетплейсе России, а также для поддержания веса и бодрого тонуса промокоды Адидас и промокоды Reebok на спортивную одежду и кроссовки со скидками до 70%!

Список использованной литературы:

1. Гассан Мохаммед Джасим. Молоко и молочные продукты // Международный научно-исследовательский журнал. 2015. -№6.
2. Комарова О.Н., Хавкин А.И. Кисломолочные продукты в питании детей: пищевая и биологическая ценность // Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2017. -№5.
3. Молдобаева Д.С., Пономарёва Е.В. Исследования швейцарских учёных о пользе молока и молочных продуктов // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. 2016. -№4.
4. Ястребова Д.П., Платонова А.А. Молоко для взрослых: вред или польза // Материалы всероссийского научного форума студентов с международным участием «Студенческая наука – 2019». 2019.

Какие молочные продукты вы предпочитаете и в каком количестве для поддержания здоровья? Ваш отзыв может быть полезен другим читателям!

7 вещей, которые влияют на ваше здоровье, когда вы перестаете есть молочные продукты

Thinkstock

Эта статья написана Пейдж Фаулер и предоставлена ​​нашими партнерами по телефону Prevention .

Ежегодно средний американец съедает 36 фунтов сыра и 24 фунта мороженого или замороженных молочных продуктов. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы запиваете все это 200 фунтами молока и сливок.

Можно с уверенностью сказать, что многие из нас очень любят молочные продукты. Поэтому вы можете быть удивлены, узнав, что потребление всех молочных продуктов неуклонно снижается с 2005 года, при этом 22 процента американцев сообщили, что они уменьшили свое потребление, согласно опросу Американской академии питания и диетологии.

Причины, по которым люди отказываются от молочных продуктов, столь же разнообразны, как и количество заменителей молока. Похудение, более чистая кожа, профилактика заболеваний и повышение энергии — вот лишь некоторые из преимуществ, которые люди связывают с безмолочной диетой.Но что вы действительно выиграете или потеряете, если откажетесь от молочных продуктов?

Узнайте, действительно ли молоко приносит пользу организму и чего можно ожидать, если исключить его из своего рациона.

Трещины в фундаменте

Thinkstock

До 30 лет ваше тело строит кости быстрее, чем ломает их. После 30 ваше тело пережевывает кость быстрее, чем строится. Лучший способ укрепить свою фигуру? Кальций.Молочные продукты — один из лучших источников этого вещества, потому что ваш организм усваивает кальций из молочных продуктов лучше, чем из любой другой пищи, — говорит Ребекка Блейк, доктор медицины, директор по клиническому питанию нью-йоркского центра Mount Sinai Beth Israel Health. Откажитесь от молочных продуктов, и вы создадите почву для остеопороза и переломов.

СВЯЗАННЫЙ: 8 вещей, которые происходят, когда вы, наконец, перестаете пить диетическую газировку

Тем не менее, если вы намерены исключить сок муу из своего меню, переключитесь на другие источники кальция, укрепляющие скелет, например, листовую зелень (листовую капусту, капусту, шпинат, брокколи, брокколи рабе), тофу и сардины.(Вот 10 безмолочных способов получить кальций.) Кроме того, ежедневно принимайте добавку кальция и витамина D, — говорит Блейк. «Обязательно принимайте его с едой, потому что кислота в желудке способствует абсорбции», — добавляет она.

Вы захотите носить меньше макияжа

Thinkstock

Больше не нужно наносить консилер: молоко может спровоцировать появление прыщей, поэтому отказ от молочных продуктов также может помочь вам избавиться от прыщиков . Согласно исследованию Медицинской школы Дартмута, молоко содержит гормоны, подобные тестостерону, которые могут стимулировать сальные железы кожи и способствовать возникновению высыпаний.

Бросить молочные продукты? В Halo Top теперь есть веганское мороженое:

Взаимодействие с другими людьми

Вы уменьшите риск рака

Thinkstock

… и ваш супруг тоже откажется от молочных продуктов. Шведские исследователи обнаружили, что употребление более одного стакана молока в день может удвоить риск рака яичников, в то время как исследование Гарварда показало, что у мужчин, потреблявших более двух молочных порций в день, риск развития рака простаты на 34% выше по сравнению с теми, кто их употреблял. мало или совсем нет молочных продуктов.

СВЯЗАННЫЙ: 7 причин, по которым вы постоянно устали

Опять же, вероятные виновники — молочные гормоны; молочные продукты повышают количество инсулиноподобного фактора роста в крови, гормона, который, как было доказано, способствует росту раковых клеток.

Вам понадобится больше метамуцила

Thinkstock

Убрав молочные продукты, вы можете бессознательно исключить что-то еще из своего рациона: пробиотики.Эти полезные бактерии — обычно присутствующие в йогурте и мягких сырах — связаны с рядом полезных для вас преимуществ, включая поддержание «регулярности». Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что пробиотики улучшают «время прохождения кишечника» на 12 часов, увеличивают количество еженедельных испражнений на 1,5 и смягчают стул, облегчая его прохождение. Хорошие новости: пробиотики прячутся в различных немолочных продуктах, включая квашеную капусту, соленые огурцы и темпе. (Избавьтесь от кишечных бактерий и избавьтесь от лишнего веса с помощью The Good Gut Diet .)

Вам понадобятся брюки большего размера

Thinkstock

Избавление от масла, мороженого и цельного молока — верный способ похудеть, верно? Возможно, нет. В одном долгосрочном шведском исследовании у людей, которые потребляли много молочных жиров, вероятность развития ожирения в течение 12 лет была более чем вдвое ниже, чем у тех, кто потреблял меньше жиров из молочных продуктов. «Молочные продукты являются богатым источником жиров и белков в рационе людей, и [жир и белок] сохраняют сытость, потому что ваш организм их переваривает медленнее», — говорит Блейк.

СВЯЗАННЫЙ: Выпей, спи еще 90 минут ночью

Без молочных продуктов заменить все эти утоляющие голод жиром и белком может быть сложно. «В конечном итоге вы можете заменить белок и жир другими продуктами, такими как простые углеводы, что может привести к увеличению веса», — добавляет Блейк. Если вы отказались от молочных продуктов, не забудьте запастись другими продуктами, богатыми жирами и белками, такими как орехи и ореховое масло, семена, яйца и бобы.

Вы, наверное, почувствуете себя раздутым

Thinkstock

Во всем виновата соя.«Когда люди отказываются от продуктовой группы, например, молочных продуктов, они склонны искать заменители, обеспечивающие аналогичный вкус или текстуру», — говорит Блейк. «Молочные продукты часто заменяются альтернативами на основе сои». Вспомните соевый сыр, соевое молоко и соевое масло.

СВЯЗАННЫЙ: 5 признаков того, что вы не получаете достаточно витамина D

Проблема в том, что соя может быть трудно перевариваемой, особенно если вы быстро увеличиваете ее потребление, добавляет Блейк. Это потому, что соя содержит молекулы сахара, называемые олигосахаридами, которые ваше тело плохо переваривает, а это означает, что они обосновались в вашем G.I. тракта и вызывают вздутие живота и газы.

Вам придется продлить полис страхования жизни

Thinkstock

Согласно исследованию, опубликованному в BMJ , на каждый стакан молока, который вы выпиваете в день, риск смерти повышается на 15 процентов. Страшная штука! Исследователи обнаружили, что женщины, выпившие три или более стакана молока в день, почти в два раза чаще умирают в течение следующих двух десятилетий, чем те, кто выпивает менее одного стакана молока в день.Исследователи указывают пальцем на галактозу, простой сахар в молоке, который, как было доказано, вызывает окислительный стресс и легкое воспаление, которые создают почву для болезни. Интересно, что кисломолочные продукты, в том числе йогурт и сыр, содержат мало или совсем не содержат галактозы. Исследование также показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество этих продуктов, на самом деле имели меньший риск смерти.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья?

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери). Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мышц.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока.Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований. Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не обязательны в рационе для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и правильного функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов.Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного. Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витаминами. с витамином D, который костям необходим для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником.Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны. Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов.Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов в 2018 году, было рассмотрено 20 исследований с участием почти 25000 человек и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания.Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition , показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов. Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало.«Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением случаев ограничения калорий», — говорит Малик.

Итог

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем. Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на сухие завтраки, или ломтик сыра на бутерброд — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ.«Но имейте в виду, что сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ. В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке.В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара). «В нем больше белка, чем в обычном йогурте, и содержатся пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. И он довольно универсален, так как вы можете есть его отдельно или добавлять в другие блюда, например, смузи, и использовать в рецептах вместо сливок ».

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Это хорошо или плохо для вас?

Хотя люди склонны соглашаться с тем, что фрукты и овощи полезны для здоровья, другие группы продуктов, такие как молочные продукты, вызывают больше дискуссий и, кажется, имеют противоречивые рекомендации.

В рекомендациях «Выбери мою тарелку» Министерства сельского хозяйства США (USDA) указано, что взрослым следует потреблять 3 порции молочных продуктов в день.Дети должны потреблять от 2 до 2,5 порций в день, в зависимости от их возраста.

Примеры типичных порций молочных продуктов:

• 1 стакан молока
• 1 стакан йогурта
• 1 унция твердого сыра, такого как чеддер или Монтерей Джек
• полчашки творога

На десятилетия Министерство сельского хозяйства США посоветовало людям потреблять молоко каждый день. Однако некоторые защитники здоровья считают, что людям не обязательно есть молочные продукты, чтобы быть здоровыми. Другие считают, что молочные продукты могут быть вредны для здоровья, если люди потребляют их слишком много.

Эти смешанные сообщения могут сбивать с толку. В этой статье мы разберем то, что говорят доказательства.

Поделиться на PinterestМолочные продукты содержат такие питательные вещества, как фосфор, магний, витамин D и белок.

Кальций — необходимый минерал. Он помогает укрепить кости и необходим для других функций, таких как сокращение мышц и передача нервных импульсов.

Молочные продукты являются хорошим источником кальция, и это одна из основных причин, по которой Министерство сельского хозяйства США и Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям употреблять молочные продукты.

Молочные продукты также содержат другие важные для здоровья костей питательные вещества, такие как фосфор, магний, витамин D и белок.

Без достаточного количества кальция человек может быть подвержен риску остеопороза. Это состояние приводит к ослаблению костей и делает их склонными к переломам. Национальный фонд остеопороза объясняет, что людям необходимо адекватное количество кальция и витамина D, чтобы предотвратить потерю костной массы и остеопороз.

Хотя молочные продукты могут содержать больше кальция, чем многие другие продукты, данные о том, что употребление молочных продуктов может предотвратить переломы костей, кажутся противоречивыми.

Например, один систематический обзор и метаанализ показывают, что по мере увеличения потребления молочных продуктов риск остеопороза и перелома бедра, по данным некоторых исследований, снижается. Однако этого не произошло во всех исследованиях, включенных в анализ.

Также важно объяснить, что на здоровье костей могут влиять многие другие факторы, включая физические упражнения, курение, употребление алкоголя и изменения уровня гормонов во время старения.

Одно долгосрочное шведское исследование, в котором приняли участие более 61 000 женщин и 45 000 мужчин, обнаружило потенциальную связь между более высоким потреблением молока и более высокой смертностью и более высокой частотой переломов костей.

Однако эта связь не указывает на «причинно-следственную» связь. Например, женщины с переломом бедра и повышенным потреблением молока могли пить больше молока, потому что у них был риск перелома бедра.

Авторы исследования предупреждают, что результаты не принимают во внимание другие факторы образа жизни и состояния здоровья.

Другое долгосрочное исследование 94 980 японцев обнаружило противоположную связь, с более низким риском смертности, связанным с повышенным потреблением молока.

В целом, большинство исследований молочных продуктов показывают, что молоко полезно для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Ясно одно: кальций и другие питательные вещества, содержащиеся в молоке, необходимы для здоровья костей.

Тем, кто не может или решает не употреблять молочные продукты, следует употреблять другие продукты, богатые кальцием, или поговорить с врачом о том, нужны ли им добавки кальция.

Узнайте больше о 18 немолочных продуктах, богатых кальцием, здесь.

Насыщенные жиры присутствуют в жирных молочных продуктах, таких как цельное молоко, масло и сливки, и в меньшей степени в молочных продуктах с пониженным содержанием жира, таких как 1% -ное молоко.Насыщенные жиры также присутствуют в мясе, некоторых обработанных пищевых продуктах, кокосовом масле и пальмовом масле.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что насыщенные жиры могут привести к высокому холестерину и сердечным заболеваниям. В результате многие жирные молочные продукты не упоминаются в рекомендациях по питанию, полезному для сердца.

AHA советует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, чтобы получить кальций без насыщенных жиров. Национальный институт сердца, легких и крови также рекомендует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как часть здоровой диеты.

Однако недавние данные свидетельствуют о том, что связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями не так сильна, как люди когда-то считали. В одном обзоре говорится, что некоторые люди преувеличивают роль насыщенных жиров в сердечных заболеваниях. Опять же, многие другие факторы образа жизни важны, когда дело доходит до оценки риска сердечных заболеваний.

Группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что употребление в пищу продуктов с насыщенными жирами не закупоривает артерии, как когда-то считали люди. Они утверждают, что движение за «обезжирение» привело к увеличению потребления углеводной пищи, включая сахар.Это может объяснить, почему увеличились показатели сердечных заболеваний.

В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями. В статье также упоминается, что в некоторых случаях насыщенные жиры могут снизить риск диабета, связанного с ожирением.

Хотя связь между жирными молочными продуктами и сердечными заболеваниями больше не ясна, есть и другие вещи, которые человек может сделать, чтобы вести здоровый образ жизни, в том числе:

• есть много фруктов и овощей
• регулярно заниматься спортом
• отказ от курения
• ограничение потребления алкоголя
• получение достаточного количества сна
• контроль уровня сахара в крови, если у них диабет

Люди также должны поговорить со специалистом в области здравоохранения о том, как часто им нужны проверки артериального давления, холестерина и глюкозы, и другие меры, которые могут предсказать риск сердечных заболеваний.

Узнайте больше о сердечно-сосудистых заболеваниях и изменениях образа жизни, снижающих их риск, здесь.

Поделиться на PinterestЧеловек может попробовать средиземноморскую диету, чтобы снизить риск диабета 2 типа.

Диабет — распространенное заболевание, от диабета и преддиабета страдают более 100 миллионов человек в США. Хотя многие факторы влияют на то, разовьется ли у человека диабет, диета является одним из важных аспектов.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует средиземноморскую диету для снижения риска диабета 2 типа и для снижения уровня A1C, который является важным показателем контроля сахара в крови.

Средиземноморская диета делает упор на потреблении полезных жиров из оливкового масла и рыбы, а также фруктов, овощей, цельного зерна и умеренного количества молочных продуктов.

Мета-анализ показал, что употребление молочных продуктов, особенно йогурта, может иметь защитный эффект от диабета 2 типа. Другое исследование показало, что люди, которые потребляли молочные продукты с самым высоким содержанием жира, имели на 23% меньший риск развития диабета 2 типа, чем те, кто потреблял меньше всего молочных продуктов с высоким содержанием жира.

Молочные продукты могут стать частью здоровой диеты для многих людей с диабетом 2 типа. Поскольку каждый человек индивидуален, лучше всего поговорить с врачом или диетологом о рекомендациях по диете для хорошего контроля уровня глюкозы в крови и ведения диабета.

Узнайте больше о лучшем молоке для людей с диабетом здесь.

Молоко содержит ряд полезных для здоровья питательных веществ. Он содержит полноценный белок, а это означает, что он содержит все незаменимые для здоровья аминокислоты.Он также содержит другие витамины и минералы, которых другие продукты содержат в ограниченном количестве.

Одна чашка обогащенного цельного молока содержит:

• Калорий: 149
• Белок: 7,69 г (г)
• Углеводы: 11,7 г
• Жиры: 7,93 г
• Кальций: 276 миллиграммов (мг)
• : 3,7 международных единиц (МЕ)
• Витамин B-12: 1,1 мкг
• Витамин A: 112 МЕ
• Магний: 24,4 мг
• Калий: 322 мг
• Фолиевая кислота: 12.2 IU
• Фосфор: 205 мг

Большинство производителей молока обогащают свои продукты витаминами А и D. Человек может увидеть, обогащено ли молоко, прочитав этикетку с ингредиентами. На этикетке будут указаны добавленные витамины, такие как пальмитат витамина А и витамин D-3, в качестве ингредиентов.

Молоко — это богатый питательными веществами напиток, содержащий много питательных веществ, которых не хватает в других напитках, таких как спортивные напитки, газированные напитки и другие немолочные заменители молока.

Узнайте больше о сравнении коровьего молока с миндальным, конопляным, овсяным и соевым молоком.

Молочные продукты содержат сахар, называемый лактозой. Чтобы переваривать лактозу, тонкий кишечник человека должен вырабатывать фермент, называемый лактазой.

Без достаточного количества лактазы человек не сможет переваривать молочные продукты, содержащие лактозу. Это приводит к симптомам непереносимости лактозы, которые могут включать:

Лактоза также присутствует в грудном молоке человека. Большинство младенцев переваривают его без проблем. На самом деле непереносимость лактозы в младенчестве — редкое заболевание.

Однако у многих людей возникает непереносимость лактозы, поскольку их организм замедляет производство лактазы.Около 65% населения мира имеют «пониженную способность переваривать лактозу после младенчества».

Некоторые кисломолочные продукты, такие как йогурт и некоторые твердые сыры, содержат меньше лактозы, чем стакан молока. Эти типы ферментированных продуктов могут быть подходящим выбором для некоторых людей, чувствительных к лактозе.

Другие люди считают, что почти любое количество молочных продуктов вызывает симптомы. Люди, которые не могут переваривать молочные продукты, могут захотеть потреблять молочное молоко с пониженным содержанием лактозы или заменители обогащенного соевого молока.Другие заменители немолочного молока не обеспечивают аналогичного питания.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Большинство достоверных данных свидетельствуют о том, что молочные продукты могут быть важным богатым питательными веществами выбором для здорового питания. Однако каждый сам решает, употреблять ли его или нет.

Люди, которые не употребляют или не могут употреблять молочные продукты, должны получать кальций из других источников, таких как обогащенное немолочное соевое молоко, листовые зеленые овощи и другие продукты, богатые кальцием.

Люди могут пожелать поговорить со специалистом в области здравоохранения о своих диетических потребностях, исходя из их истории здоровья и образа жизни.

Это хорошо или плохо для вас?

Хотя люди склонны соглашаться с тем, что фрукты и овощи полезны для здоровья, другие группы продуктов, такие как молочные продукты, вызывают больше дискуссий и, кажется, имеют противоречивые рекомендации.

В рекомендациях «Выбери мою тарелку» Министерства сельского хозяйства США (USDA) указано, что взрослым следует потреблять 3 порции молочных продуктов в день.Дети должны потреблять от 2 до 2,5 порций в день, в зависимости от их возраста.

Примеры типичных порций молочных продуктов:

• 1 стакан молока
• 1 стакан йогурта
• 1 унция твердого сыра, такого как чеддер или Монтерей Джек
• полчашки творога

На десятилетия Министерство сельского хозяйства США посоветовало людям потреблять молоко каждый день. Однако некоторые защитники здоровья считают, что людям не обязательно есть молочные продукты, чтобы быть здоровыми. Другие считают, что молочные продукты могут быть вредны для здоровья, если люди потребляют их слишком много.

Эти смешанные сообщения могут сбивать с толку. В этой статье мы разберем то, что говорят доказательства.

Поделиться на PinterestМолочные продукты содержат такие питательные вещества, как фосфор, магний, витамин D и белок.

Кальций — необходимый минерал. Он помогает укрепить кости и необходим для других функций, таких как сокращение мышц и передача нервных импульсов.

Молочные продукты являются хорошим источником кальция, и это одна из основных причин, по которой Министерство сельского хозяйства США и Национальные институты здравоохранения (NIH) рекомендуют людям употреблять молочные продукты.

Молочные продукты также содержат другие важные для здоровья костей питательные вещества, такие как фосфор, магний, витамин D и белок.

Без достаточного количества кальция человек может быть подвержен риску остеопороза. Это состояние приводит к ослаблению костей и делает их склонными к переломам. Национальный фонд остеопороза объясняет, что людям необходимо адекватное количество кальция и витамина D, чтобы предотвратить потерю костной массы и остеопороз.

Хотя молочные продукты могут содержать больше кальция, чем многие другие продукты, данные о том, что употребление молочных продуктов может предотвратить переломы костей, кажутся противоречивыми.

Например, один систематический обзор и метаанализ показывают, что по мере увеличения потребления молочных продуктов риск остеопороза и перелома бедра, по данным некоторых исследований, снижается. Однако этого не произошло во всех исследованиях, включенных в анализ.

Также важно объяснить, что на здоровье костей могут влиять многие другие факторы, включая физические упражнения, курение, употребление алкоголя и изменения уровня гормонов во время старения.

Одно долгосрочное шведское исследование, в котором приняли участие более 61 000 женщин и 45 000 мужчин, обнаружило потенциальную связь между более высоким потреблением молока и более высокой смертностью и более высокой частотой переломов костей.

Однако эта связь не указывает на «причинно-следственную» связь. Например, женщины с переломом бедра и повышенным потреблением молока могли пить больше молока, потому что у них был риск перелома бедра.

Авторы исследования предупреждают, что результаты не принимают во внимание другие факторы образа жизни и состояния здоровья.

Другое долгосрочное исследование 94 980 японцев обнаружило противоположную связь, с более низким риском смертности, связанным с повышенным потреблением молока.

В целом, большинство исследований молочных продуктов показывают, что молоко полезно для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Ясно одно: кальций и другие питательные вещества, содержащиеся в молоке, необходимы для здоровья костей.

Тем, кто не может или решает не употреблять молочные продукты, следует употреблять другие продукты, богатые кальцием, или поговорить с врачом о том, нужны ли им добавки кальция.

Узнайте больше о 18 немолочных продуктах, богатых кальцием, здесь.

Насыщенные жиры присутствуют в жирных молочных продуктах, таких как цельное молоко, масло и сливки, и в меньшей степени в молочных продуктах с пониженным содержанием жира, таких как 1% -ное молоко.Насыщенные жиры также присутствуют в мясе, некоторых обработанных пищевых продуктах, кокосовом масле и пальмовом масле.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что насыщенные жиры могут привести к высокому холестерину и сердечным заболеваниям. В результате многие жирные молочные продукты не упоминаются в рекомендациях по питанию, полезному для сердца.

AHA советует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, чтобы получить кальций без насыщенных жиров. Национальный институт сердца, легких и крови также рекомендует людям выбирать обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как часть здоровой диеты.

Однако недавние данные свидетельствуют о том, что связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями не так сильна, как люди когда-то считали. В одном обзоре говорится, что некоторые люди преувеличивают роль насыщенных жиров в сердечных заболеваниях. Опять же, многие другие факторы образа жизни важны, когда дело доходит до оценки риска сердечных заболеваний.

Группа кардиологов написала статью, в которой говорится, что употребление в пищу продуктов с насыщенными жирами не закупоривает артерии, как когда-то считали люди. Они утверждают, что движение за «обезжирение» привело к увеличению потребления углеводной пищи, включая сахар.Это может объяснить, почему увеличились показатели сердечных заболеваний.

В другой статье говорится, что многочисленные анализы и обзоры не подтверждают мнение о том, что употребление насыщенных жиров связано с сердечными заболеваниями. В статье также упоминается, что в некоторых случаях насыщенные жиры могут снизить риск диабета, связанного с ожирением.

Хотя связь между жирными молочными продуктами и сердечными заболеваниями больше не ясна, есть и другие вещи, которые человек может сделать, чтобы вести здоровый образ жизни, в том числе:

• есть много фруктов и овощей
• регулярно заниматься спортом
• отказ от курения
• ограничение потребления алкоголя
• получение достаточного количества сна
• контроль уровня сахара в крови, если у них диабет

Люди также должны поговорить со специалистом в области здравоохранения о том, как часто им нужны проверки артериального давления, холестерина и глюкозы, и другие меры, которые могут предсказать риск сердечных заболеваний.

Узнайте больше о сердечно-сосудистых заболеваниях и изменениях образа жизни, снижающих их риск, здесь.

Поделиться на PinterestЧеловек может попробовать средиземноморскую диету, чтобы снизить риск диабета 2 типа.

Диабет — распространенное заболевание, от диабета и преддиабета страдают более 100 миллионов человек в США. Хотя многие факторы влияют на то, разовьется ли у человека диабет, диета является одним из важных аспектов.

Американская диабетическая ассоциация рекомендует средиземноморскую диету для снижения риска диабета 2 типа и для снижения уровня A1C, который является важным показателем контроля сахара в крови.

Средиземноморская диета делает упор на потреблении полезных жиров из оливкового масла и рыбы, а также фруктов, овощей, цельного зерна и умеренного количества молочных продуктов.

Мета-анализ показал, что употребление молочных продуктов, особенно йогурта, может иметь защитный эффект от диабета 2 типа. Другое исследование показало, что люди, которые потребляли молочные продукты с самым высоким содержанием жира, имели на 23% меньший риск развития диабета 2 типа, чем те, кто потреблял меньше всего молочных продуктов с высоким содержанием жира.

Молочные продукты могут стать частью здоровой диеты для многих людей с диабетом 2 типа. Поскольку каждый человек индивидуален, лучше всего поговорить с врачом или диетологом о рекомендациях по диете для хорошего контроля уровня глюкозы в крови и ведения диабета.

Узнайте больше о лучшем молоке для людей с диабетом здесь.

Молоко содержит ряд полезных для здоровья питательных веществ. Он содержит полноценный белок, а это означает, что он содержит все незаменимые для здоровья аминокислоты.Он также содержит другие витамины и минералы, которых другие продукты содержат в ограниченном количестве.

Одна чашка обогащенного цельного молока содержит:

• Калорий: 149
• Белок: 7,69 г (г)
• Углеводы: 11,7 г
• Жиры: 7,93 г
• Кальций: 276 миллиграммов (мг)
• : 3,7 международных единиц (МЕ)
• Витамин B-12: 1,1 мкг
• Витамин A: 112 МЕ
• Магний: 24,4 мг
• Калий: 322 мг
• Фолиевая кислота: 12.2 IU
• Фосфор: 205 мг

Большинство производителей молока обогащают свои продукты витаминами А и D. Человек может увидеть, обогащено ли молоко, прочитав этикетку с ингредиентами. На этикетке будут указаны добавленные витамины, такие как пальмитат витамина А и витамин D-3, в качестве ингредиентов.

Молоко — это богатый питательными веществами напиток, содержащий много питательных веществ, которых не хватает в других напитках, таких как спортивные напитки, газированные напитки и другие немолочные заменители молока.

Узнайте больше о сравнении коровьего молока с миндальным, конопляным, овсяным и соевым молоком.

Молочные продукты содержат сахар, называемый лактозой. Чтобы переваривать лактозу, тонкий кишечник человека должен вырабатывать фермент, называемый лактазой.

Без достаточного количества лактазы человек не сможет переваривать молочные продукты, содержащие лактозу. Это приводит к симптомам непереносимости лактозы, которые могут включать:

Лактоза также присутствует в грудном молоке человека. Большинство младенцев переваривают его без проблем. На самом деле непереносимость лактозы в младенчестве — редкое заболевание.

Однако у многих людей возникает непереносимость лактозы, поскольку их организм замедляет производство лактазы.Около 65% населения мира имеют «пониженную способность переваривать лактозу после младенчества».

Некоторые кисломолочные продукты, такие как йогурт и некоторые твердые сыры, содержат меньше лактозы, чем стакан молока. Эти типы ферментированных продуктов могут быть подходящим выбором для некоторых людей, чувствительных к лактозе.

Другие люди считают, что почти любое количество молочных продуктов вызывает симптомы. Люди, которые не могут переваривать молочные продукты, могут захотеть потреблять молочное молоко с пониженным содержанием лактозы или заменители обогащенного соевого молока.Другие заменители немолочного молока не обеспечивают аналогичного питания.

Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.

Большинство достоверных данных свидетельствуют о том, что молочные продукты могут быть важным богатым питательными веществами выбором для здорового питания. Однако каждый сам решает, употреблять ли его или нет.

Люди, которые не употребляют или не могут употреблять молочные продукты, должны получать кальций из других источников, таких как обогащенное немолочное соевое молоко, листовые зеленые овощи и другие продукты, богатые кальцием.

Люди могут пожелать поговорить со специалистом в области здравоохранения о своих диетических потребностях, исходя из их истории здоровья и образа жизни.

Молочные продукты для женщин — стоит отказаться?

Вот что вам нужно знать

1. Вы не должны отказываться от еды, если у вас нет для этого веской причины (и вы подкрепили свое решение серьезными исследованиями и личными экспериментами).

2. Если у вас есть заболевание, которое может быть вызвано преобладанием эстрогена, имеет смысл ограничить воздействие эстрогена из пищи и окружающей среды.

3. Молочные продукты были признаны основным пищевым источником эстрогена. Возможно, ваш протеиновый порошок не является проблемой, но вы можете ограничить использование других источников, таких как молоко и сыр.

Не отказывайтесь от молочных продуктов — если вам не нужно

Я недавно бросил молочную ферму. Ну, в основном — меня не беспокоит случайный латте или кусочек сыра тут и там.

Цель этой статьи не в том, чтобы напугать вас и заставить отказаться от молочных продуктов.

Я не верю, что кому-либо следует отказываться от определенных продуктов питания или группы продуктов, если они не приняли хорошо осознанное решение и не пришли к выводу, что, исходя из их уникальной ситуации и целей, лучше удалить эту пищу.

«Хорошо информированное» решение НЕ будет основываться на поиске в Google и чтении форумов. Это НЕ будет основываться на успехе вашего друга или на том факте, что последняя тенденция в области диеты рекомендует отказаться от этой еды. Это может быть связано с чтением книг или статей, основанных на последних исследованиях. Или вы можете провести собственный поиск в таких базах данных, как Google Scholar и PubMed.

Мне нравится пить молоко и есть сыр, поэтому я не хотел отказываться от них без веских доказательств того, что это было оправдано.Я провел много часов, читая журнальные статьи, и в этом посте я обобщу свои выводы, чтобы помочь вам принять собственное решение.

Вопрос о том, являются ли молочные продукты полезными для здоровья, остается спорным. Это потому, что есть некоторые преимущества в употреблении молочных продуктов, особенно органического, сырого молока травяного откорма. Однако молочные продукты могут не подойти всем.

Проблемы с молочными продуктами и женскими гормонами

Было доказано, что молочные продукты являются основным источником эстрогенов, которые мы потребляем с пищей.Это может быть проблематично для женщин, страдающих эстроген-зависимыми состояниями и заболеваниями, такими как:

• ПМС
• период боли
• обильное менструальное кровотечение
• мазки с отклонениями от нормы
• головные боли
• бессонница
• целлюлит
• миомы
• эндометриоз; и
• видов рака, таких как рак груди, яичников и шейки матки.

В этой статье вы можете узнать больше о том, как эстроген способствует возникновению этих состояний.

Исследования влияния молочных продуктов на гормональные состояния женщин неоднозначны, и точное количество эстрогена, которому мы подвергаемся при употреблении молочных продуктов, все еще остается неопределенным. Однако , если у вас есть состояние, которое может быть вызвано преобладанием эстрогена, имеет смысл ограничить воздействие эстрогена из пищи и окружающей среды.

Если вы страдаете ПМС, симптоматической миомой, эндометриозом или другим гормональным заболеванием, лучший способ решить, являются ли молочные продукты проблемой для вас, — исключить их из своего рациона и наблюдать за своими симптомами.

Многие женщины сообщают, что их симптомы значительно улучшаются после удаления молочных продуктов из своего рациона. Я бы рекомендовал удалить его как минимум на 3 месяца, чтобы вы могли наблюдать за изменениями в своих месячных циклах с течением времени.

Подробнее о молочных продуктах и ​​гормонах

• Некоторые исследования связывают гормональный рак с потреблением пищи, в частности мяса и молочных продуктов. Например, потребление молочных продуктов было связано с раком яичников и эндометрия у женщин (и раком простаты у мужчин).

• Молоко содержит гормоны, стимулирующие рост теленка. Одним из наиболее важных для нашего здоровья факторов является инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1) . Когда люди потребляют молоко, их уровень IGF-1 также увеличивается. IGF-1 вызывает беспокойство, потому что как стимулятор роста он также может способствовать нежелательному росту, например, раку и преждевременному старению.

• Некоторые исследователи утверждают, что содержание гормонов в молоке очень низкое по сравнению с тем, что производит человеческий организм, и что пастеризация и сверхвысокотемпературная обработка для получения молока с длительным сроком хранения удаляют еще больше.Однако некоторые исследования показали, что уровень эстрогена значительно повышается после употребления всего лишь 500 мл молока в день.

• Нет единого мнения относительно того, сколько эстрогена вы получаете при употреблении молока, потому что, когда исследователи измеряют содержание эстрогена в молоке, их результаты варьируются в зависимости от многих факторов, включая стадию беременности коровы, разновидность коровы, время года и то, как молоко перерабатывается.

Есть ли в вашем протеиновом порошке гормоны?

Поскольку эстроген, как правило, содержится в жирной части молочных продуктов, было высказано предположение, что молочные продукты с низким содержанием жира могут быть хорошей альтернативой (хотя не все исследования согласны с этим, поскольку некоторые обнаружили повышенный уровень эстрогена после употребления обезжиренного молока).Сывороточный протеин, особенно изолят сывороточного протеина, почти не содержит жира, поэтому воздействие эстрогена из сывороточного протеина может быть не проблемой.

Что касается IGF-1, его очень мало в сывороточном протеине. Было высказано предположение, что суммы настолько незначительны, что не вызывают беспокойства. Вы можете прочитать отличный обзор сывороточного протеина и гормонов здесь. Вам действительно нужен IGF-1, особенно если вы пытаетесь нарастить мышцы.

Если вы потребляете сывороточный протеин хорошего качества, вы, вероятно, получите от него некоторые преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья кишечника, иммунитета и способности вашего организма бороться с раком.Сыворотка также предлагает удобный и доступный вариант для достижения ежедневных целевых показателей белка, что обычно является проблемой для женщин. Для женщин, которые не потребляют молоко, сыворотка может обеспечить некоторое количество кальция.

Итак, хотя я не собираюсь полностью отказываться от протеинового порошка, я предпочитаю использовать вегетарианские протеиновые порошки, включая горох, рис и коноплю, чтобы смешать его.

Что это значит для вас

Для большинства людей молочные продукты, особенно жирные, органические, выращенные на травах, вероятно, являются питательным вариантом.

В целом, необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы сможем с уверенностью сказать, как молочные продукты влияют на гормональные состояния женщин. Основываясь на моих исследованиях, если вы страдаете от состояния, в котором преобладает эстроген, разумно ограничить потребление молочных продуктов.

Как обсуждалось в этой статье, один из вариантов — отказаться от него на время и посмотреть, улучшатся ли ваши симптомы. Просто не отказывайтесь от молочных продуктов только потому, что это делают все остальные.

См. Список литературы к этой статье.

Рекомендуемое потребление молочных продуктов для людей старше 50 лет

Узнайте, как молочные продукты могут продолжать играть важную роль в обеспечении здоровья и благополучия людей старше 50 лет

Австралийцы старше 50 более подвержены хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, болезни сердца, остеопороз и высокое кровяное давление, поэтому настоятельно рекомендуется регулярно посещать терапевта.

Хотя известно, что молочные продукты связаны со здоровьем костей, согласно Австралийским диетическим рекомендациям , потребление молока, сыра и йогурта также связано со снижением риска высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и диабета 2 типа.

Помимо потенциальных проблем со здоровьем, которых мы не видим, с возрастом все большее значение приобретает поддержание здорового веса тела.
В правилах Австралии по питанию указывается, что как часть сбалансированной диеты молоко, сыр и йогурт не связаны с увеличением веса или риском ожирения.

Другое исследование показывает, что люди могут потерять больше веса и жира, если они включают в свой рацион для похудания 3-4 порции молока, йогурта или сыра, по сравнению с диетами с низким содержанием молочных продуктов.

Правила питания Австралии Рекомендация для мужской группы молочных продуктов:

• 2,5 порции в день для мужчин 19-70 лет; и,
• 3,5 порции в день для мужчин от 70 лет и старше.

Рекомендация для молока, сыра, йогурта и / или альтернатив для женщин:

• 2,5 порции в день для женщин 19-50 лет; и,
• 4 порции в день для женщин старше 50 лет.

Почему прибавка после 50 у женщин?

Многие женщины старше 50 лет переживают менопаузу, и сбалансированное питание, включающее четыре порции молочных продуктов, становится еще более важным для сохранения костей.

К сожалению, большинство австралийских мужчин и женщин потребляют меньше этого количества и упускают пользу для здоровья, которую дают рекомендуемые порции.

Связь потребления молочных продуктов с риском смертности у женщин и мужчин: три проспективных когортных исследования

1. Мин Дин, научный сотрудник1,
2. Цзюнь Ли, научный сотрудник1 2,
3. Лу Ци, профессор1 3,
4. Кристина Эллервик, ассистент профессор4 5 6,
5. Сюэхун Чжан, доцент7,
6. Джоанн Э. Мэнсон, профессор2 6 7,
7. Меир Штампфер, профессор2 7,
8. Хорхе Э. Чаварро, доцент1 2 7,
9. Кэтрин М. Рексроде, доцент
10. Питер Крафт, профессор2,
11. Дэниел Часман, доцент6 9 10,
12. Уолтер К. Уиллетт, профессор1 2 7,
13. Франк Б. Ху, профессор1 2 7

1. ¹ Департамент питания Гарвардской школы of Public Health, Boston, MA 02115, USA
2. ² Департамент эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс, США
3. ³ Департамент эпидемиологии, Школа общественного здравоохранения и тропической медицины, Тулейнский университет, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США
4. ⁴ Департамент клинической медицины, Факультет здравоохранения и медицинских наук, Копенгагенский университет, Копенгаген , Дания
5. ⁵ Отделение лабораторной медицины, Бостонская детская больница, Бостон, Массачусетс, США
6. ⁶ Отдел профилактической медицины, Бригамская и женская больница и Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс, США
7. ⁷ Отделение сетевой медицины Ченнинга, Бригам и женская больница и Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс, США
8. ⁸ Отдел женского здоровья, Бригам и женская больница и Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс , США
9. ⁹ Отделение генетики, Бригам и женская больница и Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс, США
10. ¹⁰ Институт Броуда Массачусетского технологического института и Гарвард, Кембридж, Массачусетс, США

1. Для корреспонденции: M Ding mid829 {at} mail.harvard.edu

Реферат

Цель Изучить связь употребления молочных продуктов с риском общей и специфической смертности среди женщин и мужчин.

Дизайн Три проспективных когортных исследования с повторными измерениями факторов питания и образа жизни.

Установка Исследование здоровья медсестер, Исследование здоровья медсестер II и Последующее исследование медицинских работников, в Соединенных Штатах.

Участники 168 153 женщины и 49 602 мужчины без сердечно-сосудистых заболеваний или рака на исходном уровне.

Основной показатель результата Смерть, подтвержденная государственными записями актов гражданского состояния, национальным индексом смерти или сообщенная семьями и почтовой системой. За 32 года наблюдения было зарегистрировано 51 438 случаев смерти, в том числе 12 143 случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и 15 120 случаев смерти от рака. Многопараметрический анализ дополнительно скорректирован с учетом семейного анамнеза сердечно-сосудистых заболеваний и рака, физической активности, общей схемы питания (альтернативный индекс здорового питания 2010 г.), общего потребления энергии, статуса курения, потребления алкоголя, статуса менопаузы (только для женщин) и использования гормонов в постменопаузе (женщины). Только).

Результаты По сравнению с самой низкой категорией общего потребления молочных продуктов (в среднем 0,8 порции в день), многомерный объединенный коэффициент риска для общей смертности составил 0,98 (95% доверительный интервал от 0,96 до 1,01) для второй категории потребления молочных продуктов (средний 1,5 порции в день), 1,00 (от 0,97 до 1,03) для третьей (в среднем 2,0 порции в день), 1,02 (от 0,99 до 1,05) для четвертой (в среднем 2,8 порции в день) и 1,07 (от 1,04 до 1,10) для высшей категории (в среднем 4,2 порции в день; P для тренда <0.001). Для самой высокой по сравнению с самой низкой категорией общего потребления молочных продуктов коэффициент риска составил 1,02 (0,95–1,08) для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и 1,05 (0,99–1,11) для смертности от рака. Для подтипов молочных продуктов потребление цельного молока было значительно связано с более высокими рисками общей смертности (отношение рисков на 0,5 дополнительной порции в день 1,11, от 1,09 до 1,14), смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (1,09, 1,03 до 1,15) и смертности от рака (1,11, От 1.06 до 1.17). При анализе замены продуктов питания потребление орехов, бобовых или цельного зерна вместо молочных продуктов было связано с более низкой смертностью, тогда как потребление красного и обработанного мяса вместо молочных продуктов было связано с более высокой смертностью.

Заключение Эти данные по большим когортам не подтверждают обратную связь между высоким уровнем общего потребления молочных продуктов и риском смертности. Влияние молочных продуктов на здоровье может зависеть от продуктов сравнения, используемых для замены молочных продуктов. Несколько более высокая смертность от рака не была существенно связана с потреблением молочных продуктов, но требует дальнейшего изучения.

Введение

Молочные продукты широко потребляются во всем мире. Они являются важными источниками белка, витамина D и кальция, но некоторые составляющие молочных продуктов, такие как насыщенные жиры и холестерин, могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья.Предыдущие обсервационные исследования изучали связь молочных продуктов с различными последствиями для здоровья. В целом, связь между общим количеством молочных продуктов и риском гипертонии, диабета 2 типа, 3 сердечно-сосудистых заболеваний, 4 колоректального рака, 5 и рака груди6 была нулевой или умеренно обратной. Однако более высокое потребление молочных продуктов также было связано с повышенным риском рака простаты7 и рака яичников.89

Результаты проспективных обсервационных исследований потребления молочных продуктов и смертности также противоречивы: в некоторых исследованиях были выявлены положительные ассоциации, 101112 в то время как обратные или нулевые ассоциации были замечены в других.1314151617 В двух метаанализах, обобщающих эти результаты, общее потребление молочных продуктов не было значимо связано с риском смертности, но неоднородность между исследованиями была высокой.1819 Причины неоднородности в исследованиях включали ограниченный размер выборки в некоторых исследованиях, различные типы молочных продуктов, различные общие модели питания среди населения и непоследовательный контроль вмешивающихся переменных.

Таким образом, мы изучили связь общего потребления молочных продуктов и подтипов молочных продуктов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин в трех больших когортах, включая исследование здоровья медсестер (NHS), исследование здоровья медсестер II (NHSII) и последующее наблюдение медицинских работников. вверх Исследование (HPFS).Общий размер выборки нашего исследования составил 217 755, и мы задокументировали 51 438 смертей в течение 29-32 лет наблюдения.

Методы

Популяция исследования

Национальная служба здравоохранения начала свою деятельность в 1976 году, когда для заполнения анкеты об их образе жизни и истории болезни были набраны 121 700 зарегистрированных медсестер в возрасте 30-55 лет, проживающих в 11 штатах США. Национальная служба здравоохранения (NHSII) была создана в 1989 году и насчитывала 116 671 младшую дипломированную медсестру в возрасте 25-42 лет на исходном уровне. Медсестры ответили на анкету исходного уровня, аналогичную анкете NHS.HPFS была инициирована в 1986 году и состояла из 51 529 мужчин-стоматологов, фармацевтов, ветеринаров, оптометристов, врачей-остеопатов и ортопедов в возрасте 40-75 лет на исходном уровне. Участники вернули базовую анкету о подробном медицинском анамнезе, образе жизни и обычном питании. Подробные описания трех когорт представлены в другом месте.202122 Во всех трех когортах анкетные данные собирались на исходном уровне и затем раз в два года для обновления информации о факторах образа жизни и частоте хронических заболеваний.Эти когорты состоят из участников примерно 95% европейского происхождения. Мы исключили участников, которые сообщили о сердечно-сосудистых заболеваниях или раке на исходном уровне для этих анализов (1984 для NHS, 1989 для NHSII и 1986 для HPFS) .23 Мы также исключили участников с экстремальным и неправдоподобным ежедневным потреблением энергии (<500 или> 3500 ккал для женщин; <800 или> 4200 ккал для мужчин; 1 ккал = 4,18 кДж = 0,00418 МДж). Протокол исследования был одобрен институциональными наблюдательными советами Бригама и женской больницы и Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, а также соответствующими реестрами участвующих реестров.

Оценка потребления молочных продуктов

В 1984 году участникам NHS был проведен опросник по частоте приема пищи из 116 пунктов для получения информации об обычном потреблении пищи и напитков. Начиная с 1986 г., каждые четыре года для обновления рациона применялся расширенный опросник, содержащий 131 пункт. Используя аналогичный вопросник о частоте приема пищи, данные о питании собирались каждые четыре года у участников HPFS, начиная с 1986 года, и у участников NHSII, начиная с 1989 года.Во всех анкетах по частоте приема пищи участников спрашивали, как часто (по девяти категориям, от «никогда или реже одного раза в месяц» до «шесть или более раз в день») в среднем они потребляли стандартную порцию каждого продукта питания. товар за предыдущий год.

Пункты анкеты для молочных продуктов включали «обезжиренное / обезжиренное молоко», «цельное молоко», «мороженое», «шерберт», «йогурт», «творог / сыр рикотта», «сливочный сыр», «прочие сыры. , »И« крем ». Стандартные размеры порции: стакан на 240 мл для обезжиренного / обезжиренного молока и цельного молока; одна столовая ложка (6 г) сливок; 1/2 стакана (120 мл) шербета или замороженного йогурта, мороженого, творога и сыра рикотта; и 30 мл для сливочного сыра и других сыров.Потребление сливочного масла не было включено, поскольку оно питательно отличается от других молочных продуктов. Общее потребление молочных продуктов рассчитывалось как сумма потребления всех видов молочных продуктов. Далее мы разделили отдельные молочные продукты на четыре группы: молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты, включая мороженое, сливки и шерберт. Достоверность и воспроизводимость вопросника о частоте приема пищи подробно описана в другом месте.24252627 Вкратце, коэффициенты корреляции, сравнивающие потребление на основе четырех диетических записей, каждая запись длилась одну неделю, собранных за период в один год с помощью одного вопросника частоты приема пищи, варьировались от 0 .57 для твердого сыра до 0,97 для йогурта. 26

Оценка ковариат и модификаторов эффекта

Обновленная информация о возрасте, весе, статусе курения, физической активности, семейном анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний и рака, самооценке диагноза заболеваний (включая гипертонию, гиперхолестеринемия, сердечно-сосудистые заболевания и рак), а также использование сердечно-сосудистых лекарств (включая аспирин, диуретики, блокаторы кальция, β-блокаторы, другие гипотензивные препараты, статины и другие препараты, снижающие уровень холестерина) были собраны в двухгодичных контрольных опросах в NHS. , NHSII и HPFS.Для женщин-участниц мы также установили данные о менопаузальном статусе и использовании гормонов в постменопаузе. Чтобы измерить общее качество диеты с использованием данных опроса о частоте приема пищи, мы рассчитали альтернативный индекс здорового питания в трех когортах.28

Оценка смертей

Нашей основной конечной точкой была смерть от любой причины, установленной к 31 декабря 2016 года. NHSII и HPFS, мы провели систематический поиск в государственных записях актов гражданского состояния и в национальном индексе смертности. Этот поиск был дополнен сообщениями членов семьи и почтовых властей.Используя эти методы, мы смогли установить более 98% смертей в каждой когорте.29 Врачи, не знавшие данных о потреблении молочных продуктов и других факторах риска, просматривали свидетельства о смерти и медицинские записи, чтобы классифицировать причину смерти в соответствии с МКБ. 8 и МКБ-9 (Международная классификация болезней 8-го и 9-го пересмотров).

Статистический анализ

Мы наблюдали за участниками с даты возврата исходного вопросника до даты их смерти или окончания наблюдения (31 декабря 2016 г.), в зависимости от того, что наступит раньше.Мы использовали модели регрессии пропорциональных рисков Кокса для изучения связи между общим потреблением молочных продуктов и риском смертности. Модели регрессии включали время наблюдения в качестве шкалы времени и были стратифицированы по возрасту в годах. В многофакторном анализе мы дополнительно скорректировали семейный анамнез сердечно-сосудистых заболеваний и рака, физическую активность, общую схему питания (альтернативный индекс здорового питания 2010 г.), общее потребление энергии, статус курения, потребление алкоголя, статус менопаузы (только для женщин) и постменопаузальный период. использование гормонов (только для женщин), все данные были обновлены на основе последующих анкет.Мы дополнительно скорректировали исходный индекс массы тела, гипертонию и гиперхолестеринемию как у мужчин, так и у женщин. Мы использовали кумулятивное среднее количество диетических поступлений от исходного уровня до событий цензуры, чтобы наилучшим образом представить долгосрочную диету и минимизировать индивидуальные вариации 23, и мы перестали обновлять диетическую информацию после самооценки диагноза промежуточных результатов, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, и рак. Мы смоделировали потребление молочных продуктов как категориальные переменные и проверили тенденцию, моделируя среднее значение в каждой категории как непрерывную переменную.

Все анализы были выполнены отдельно в каждой когорте, а затем объединены для получения общего эффекта с использованием модели фиксированного эффекта. Мы использовали модели случайных эффектов, если была обнаружена значительная неоднородность когорт. Статистическая неоднородность исследований оценивалась с помощью Кокрановского Q-теста, при этом P <0,1 указывает на значительную неоднородность между исследованиями.30 Мы изучили взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и риском смертности «доза-реакция» путем объединения данных на индивидуальном уровне в трех когортах.Мы использовали ограниченные кубические сплайны с тремя узлами для гибкого моделирования нелинейной ассоциации. Чтобы проверить потенциальную нелинейную связь между потреблением молочных продуктов и риском смертности, мы использовали тест отношения правдоподобия, чтобы сравнить модель с кубическими сплайнами с моделью с линейным членом потребления молочных продуктов, где P <0,05 обозначает значимые нестандартные условия. линейность. Значительное значение P для нелинейности показало, что модель кубического сплайна лучше соответствует данным; поэтому мы дополнительно проверили общую значимость кривой, используя тест отношения правдоподобия, сравнив модель с кубическими сплайнами с моделью только с пересечением.В противном случае незначительное значение P для нелинейности указывало на то, что линейная модель лучше соответствовала данным.

Стратифицированные анализы проводились в соответствии с развитием сердечно-сосудистых заболеваний или рака, применением лекарств от сердечно-сосудистых заболеваний, продолжительностью последующего наблюдения (≤14 лет или> 14 лет), календарным годом (≤2000 или> 2000), индексом массы тела (≤25 или> 25), возраст (≤75 или> 75), статус курения (курильщик в настоящее время или никогда / никогда не курил), альтернативный индекс здорового питания (средний балл или меньше или больше среднего балла), физическая активность (средний балл или меньше или больше, чем средний балл), общее потребление жиров (средний балл или меньше или больше среднего балла), потребление кальция (средний балл или меньше или больше среднего балла) и потребление витамина D (средний балл или меньше или больше среднего балла) .Мы рассматривали модификаторы эффекта как переменные, изменяющиеся во времени, и протестировали на предмет возможного изменения эффекта, включив член взаимодействия между воздействием и модификатором потенциального эффекта в модель Кокса и проведя тест отношения правдоподобия, сравнивая модели с элементом взаимодействия и без него.

Мы оценили взаимосвязь замены одной порции в день орехов и бобовых, цельного зерна, птицы или красного и переработанного мяса на все молочные продукты, включив обе переменные в непрерывной форме в одну и ту же многомерную модель.Разница в их коэффициентах регрессии использовалась для оценки отношений рисков для замены и ковариации для оценки 95% доверительных интервалов.31 Все статистические тесты были двусторонними с коэффициентом ошибок типа I 0,05 и выполнялись с использованием SAS версии 9.2 для UNIX ( Институт САС, Кэри, Северная Каролина). Поскольку мы протестировали несколько типов молочных продуктов и несколько результатов, связанных со смертью, мы консервативно скорректировали множественное тестирование с помощью поправки Бонферрони и контролировали коэффициент ошибок типа I на уровне 0.05/60 = 0,001.

Участие пациентов и общественности

Ни один из пациентов не участвовал в постановке вопроса исследования или оценке результатов, а также в разработке планов дизайна или проведения исследования. Пациентов не просили дать совет относительно интерпретации или записи результатов. Нет планов по распространению результатов исследования среди участников исследования или соответствующего сообщества пациентов.

Результаты

Наш первоначальный анализ включал 217 755 участников, из которых 74 805 были из NHS, 93 348 из NHSII и 49 602 из HPFS; 168 153 женщины и 49 602 мужчины без сердечно-сосудистых заболеваний или рака на исходном уровне.В таблице 1 показаны исходные характеристики участников по частоте общего потребления молочных продуктов. Те, кто потреблял больше молочных продуктов, употребляли меньше алкоголя, с большей вероятностью были физически активными, с меньшей вероятностью курили в настоящее время и имели немного более низкий индекс альтернативного здорового питания.

Таблица 1

Исходные характеристики участников по пятым от общего потребления молочных продуктов в исследовании здоровья медсестер, исследовании здоровья медсестер II и последующем исследовании медицинских специалистов.Данные представляют собой средние значения, если не указано иное.

В течение 29-32 лет наблюдения в трех когортах было зарегистрировано 51 438 смертей, включая 12 143 случаев смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и 15 120 случаев смерти от рака. В модели с поправкой на возраст потребление молочных продуктов было положительно связано с риском общей смертности в NHSII и HPFS, но не в NHS (таблица 2), что могло быть связано с различным распределением ковариат в соответствии с потреблением молочных продуктов в трех когортах, как показано в таблице 1. Однако после корректировки ковариант потребление молочных продуктов было положительно связано с риском смертности во всех трех когортах (P для неоднородности> 0.1). По сравнению с самой низкой категорией общего потребления молочных продуктов, многовариантный объединенный коэффициент риска смерти составил 1,07 (95% доверительный интервал от 1,04 до 1,10) для самой высокой категории потребления молочных продуктов (P для линейного тренда <0,001; таблица 2). Результаты остались значимыми после корректировки для множественного тестирования. Мы дополнительно исследовали связь потребления молочных продуктов с риском смертности, используя анализ зависимости реакции от дозы. Мы увидели нелинейную зависимость между общим потреблением молочных продуктов и риском общей смертности (P для нелинейности <0.001; P для общей значимости кривой <0,001; P для линейной связи <0,001) и риск сердечно-сосудистой смертности (P = 0,001; P = 0,004; P = 0,60; рис. 1), так что умеренное потребление было связано с несколько меньшим риском, тогда как высокое потребление было связано с повышенным риском. . Общее потребление молочных продуктов было связано с более высоким риском смертности от рака линейным образом (P = 0,10; P = 0,04; P = 0,048).

Таблица 2

Соотношения рисков общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака в соответствии с пятыми общего потребления молочных продуктов в исследовании здоровья медсестер, исследовании здоровья медсестер II и последующем исследовании медицинских специалистов

Рис. общее потребление молочных продуктов с риском общей смертности и смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний и рака, основанное на объединенном анализе когорт из исследования здоровья медсестер, исследования здоровья медсестер II и последующего исследования медицинских работников.Многофакторная скорректированная модель была дополнительно скорректирована с учетом семейного анамнеза рака (да, нет), семейного анамнеза сердечно-сосудистых заболеваний (да, нет), исходного статуса заболевания (гипертония, гиперхолестеринемия), исходного индекса массы тела (<20,9, 21,0-22,9, 23,0 -24,9, 25,0-29,9, 30,0-34,9, ≥35,0), физическая активность (<3,0, 3,0-8,9, 9,0-17,9, 18,0-26,9, ≥27,0 часов метаболического эквивалента в неделю), общий режим питания (альтернативный индекс здорового питания оценка, в пятых долях), общее потребление энергии (пятая часть), статус курения (исследование медсестер и последующее исследование медицинских работников: никогда, раньше (классифицируются на 1-4, 5-14, 15-24, 25-34, 35-44, ≥45 сигарет в день или неизвестно), текущее (отнесены к 1-4, 5-14, 15-24, 25-34, 35-44, ≥45 сигарет в день или неизвестно), алкоголь потребление (0, ≥0-5, ≥5-10, ≥10-15, ≥15 г / день), статус в постменопаузе (да, нет; только женщины) и текущее употребление гормонов в постменопаузе (да, нет; только женщины)

Далее мы исследовали ассоциации подтипов молочных продуктов с h риск общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака (таблица 3, таблица S1).Мы разделили отдельные молочные продукты на четыре группы и использовали разные пороговые значения для разных типов молочных продуктов из-за низкого уровня потребления некоторых конкретных молочных продуктов. Употребление обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира было связано с несколько более высоким риском общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, а также с более низким риском колоректального рака. Потребление цельного молока было значительно связано с более высоким риском общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака, включая рак легких, рак яичников и рак простаты.Связь между потреблением цельного молока и риском общей смертности и смертности от рака оставалась значимой после поправки на множественные тесты (P для тенденции <0,001). Потребление сыра и йогурта не было связано с риском общей или конкретной смертности. Дальнейшая корректировка количества лет копчения и других диетических факторов, таких как красное мясо, существенно не изменила результаты.

Таблица 3

Коэффициенты опасности общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака в зависимости от потребления подтипов молочных продуктов, основанные на объединенном анализе когорт из исследования здоровья медсестер, исследования здоровья медсестер II и последующего наблюдения медицинских работников Исследование * †

По нашим оценкам, замена орехов и бобовых на одну порцию молочных продуктов в день снижает риск общей смертности на 14% (отношение рисков 0.86, 95% доверительный интервал от 0,78 до 0,95; рис 2). Замена одной порции молочных продуктов в день на цельнозерновые была связана с уменьшением риска общей смертности на 11% (0,89, 0,84–0,93). Однако замена красного мяса обработанным мясом также была связана с повышением риска общей смертности на 5% (1,05, 1,01–1,09).

Рис. 2

Коэффициенты опасности для общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, связанные с заменой всех молочных продуктов другими продуктами, в исследовании здоровья медсестер, исследовании здоровья медсестер II и последующем исследовании специалистов здравоохранения.Планки погрешностей = 95% доверительные интервалы. Многофакторная скорректированная модель была дополнительно скорректирована с учетом семейного анамнеза рака (да, нет), семейного анамнеза сердечно-сосудистых заболеваний (да, нет), исходного статуса заболевания (гипертония, гиперхолестеринемия), исходного индекса массы тела (<20,9, 21,0-22,9, 23,0 -24,9, 25,0-29,9, 30,0-34,9, ≥35,0), физическая активность (<3,0, 3,0-8,9, 9,0-17,9, 18,0-26,9, ≥27,0 часов метаболического эквивалента в неделю), общий режим питания (альтернативный индекс здорового питания оценка, в пятых долях), общее потребление энергии (пятая часть), статус курения (исследование медсестер и последующее исследование медицинских работников: никогда, раньше (классифицируются на 1-4, 5-14, 15-24, 25-34, 35-44, ≥45 сигарет в день или неизвестно), употребление алкоголя (отнесены к 1-4, 5-14, 15-24, 25-34, 35-44, ≥45 сигарет в день или неизвестно), алкоголь потребление (0, ≥0-5, ≥5-10, ≥10-15, ≥15 г / день), статус в постменопаузе (да, нет; только женщины) и текущее употребление гормонов в постменопаузе (да, нет; только женщины)

При анализе чувствительности мы использовали изменяющееся во времени обновление потребления молочных продуктов. проводиться каждые четыре года по мере увеличения веса при соблюдении последней диеты.Мы обнаружили, что потребление молочных продуктов не было существенно связано с общей смертностью и смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний (таблица S2). Чтобы свести к минимуму обратную причинно-следственную связь, мы исключили участников, которые умерли в течение первых четырех лет наблюдения, и результаты не изменились (таблица S3). Были обнаружены значимые взаимодействия между потреблением молочных продуктов и риском смертности по индексу массы тела (значение P для взаимодействия = 0,03; таблица S4). Положительная ассоциация была обнаружена среди участников, не страдающих ожирением, и не была обнаружена среди участников с ожирением.Мы не увидели значительных различий в ассоциациях между потреблением молочных продуктов и риском общей смертности при стратификации по статусу заболевания; лечение сердечно-сосудистыми препаратами; время наблюдения; календарный год; возраст; курение; качество диеты; физическая активность; и потребление жира, кальция и витамина D (таблица S4).

Обсуждение

Основные результаты

Настоящий анализ трех больших когортных исследований с участием 217 755 участников и 51 438 смертей не подтвердил обратную связь между потреблением молочных продуктов и смертностью.Надежность наших результатов была подтверждена с использованием изменяющегося во времени потребления молочных продуктов, которое обновлялось каждые четыре года в качестве воздействия, за исключением случаев смерти в первые четыре года наблюдения, и результаты не изменились. Анализ зависимости реакции от дозы показал, что употребление двух порций молочных продуктов в день было связано с самой низкой общей смертностью и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ замещения показал, что замена молочных продуктов орехами или бобовыми и цельнозерновыми может снизить риск смертности, но замена всех молочных продуктов красным и обработанным мясом может повысить риск смертности.

Сравнение с другими исследованиями

Связь между потреблением молочных продуктов и риском смертности была тщательно изучена. Некоторые ранние исследования показали положительную связь между потреблением молочных продуктов и риском смертности, 101112, в то время как другие показали обратную или нулевую связь.1314151617 Обобщая эти исследования, один метаанализ показал, что общее потребление молочных продуктов не было связано с риском смертности.1819 Более перспективная когорта С тех пор во всем мире были проведены исследования с большим размером выборки, но с противоречивыми выводами.Например, в двух шведских когортах, включающих 106 772 участников, потребление молочных продуктов было связано с более высоким риском смертности11, но в датской когорте из 74 241 участника и голландской когорте из 34 409 участников потребление молочных продуктов не было связано с более высоким риском смертность.3233 Кроме того, в японской когорте из 94 980 участников34 и в проспективном исследовании городской сельской эпидемиологии, включающем 136 384 участников из 21 страны и пяти континентов, потребление молочных продуктов было связано с более низким риском смертности.3536

В нашем исследовании мы обнаружили, что общее потребление молочных продуктов было связано с несколько более высокой смертностью, и положительная связь сохранялась даже после поправки на множественные тесты. Расхождения в результатах исследований могут быть вызваны несколькими причинами. Например, определенные типы молочных продуктов различались в разных исследованиях, степень остаточного искажения могла различаться в разных исследованиях, потому что ковариаты, скорректированные с учетом, были разными, а эффекты молочных продуктов могли зависеть от питательного качества фоновой диеты.Однако наиболее важной причиной противоречивых результатов может быть различное количество потребляемых молочных продуктов среди населения: страны Северной Европы потребляют наибольшее количество молочных продуктов в мире, тогда как страны Азии, такие как Япония и Китай, потребляют наименьшее количество из-за высокой распространенности лактозы. непереносимость.3738

В нашем исследовании потребление цельного молока было связано с более высоким риском смертности от рака, включая смертность от рака яичников и рака простаты. Положительная связь между потреблением цельного молока и раком оставалась значимой после поправки на множественные тесты.Предыдущие исследования также показали, что потребление цельного молока было связано с более высоким риском рака простаты и яичников.893940 Влияние потребления молока на инсулиноподобный фактор роста в плазме 1,4142, который предсказывает более высокий риск рака простаты и груди, 43 обеспечивает вероятный механизм . Считалось, что галактоза, метаболит лактозы, содержащийся в молоке, увеличивает риск рака яичников, но в объединенном анализе не было обнаружено никакой связи.44

Мы также заметили, что потребление цельного молока было связано с более высоким риском сердечно-сосудистой смертности.Это открытие можно объяснить тем, что насыщенные жирные кислоты из цельного молока влияют на липидный профиль крови и способствуют развитию атеросклероза. Результаты краткосрочных интервенционных исследований показали, что диета с повышенным содержанием насыщенных жирных кислот из цельного молока и масла увеличивает холестерин липопротеинов низкой плотности при замене углеводов или ненасыщенных жирных кислот34. и высокое содержание обезжиренных молочных продуктов в этой диете могло способствовать этому эффекту.45 Наблюдательные исследования также показали, что потребление насыщенных жиров было связано с более высоким риском ишемической болезни сердца, 46 хотя эффекты зависели от замещения ненасыщенных жиров.47 Одно когортное исследование показало, что замена молочного жира полиненасыщенными жирами значительно снижает риск риск сердечно-сосудистых заболеваний.48 Более того, цельное молоко может быть маркером нездорового питания и образа жизни.

Несмотря на то, что мы сделали поправку на широкий спектр факторов питания и образа жизни, остаточное смешение остается возможным.Однако дальнейшая корректировка количества лет копчения и других диетических факторов, таких как красное мясо, существенно не изменила результаты. Что касается обезжиренного молока или молока с пониженным содержанием жира, участники, у которых развилась гипертония, гиперхолестеринемия или сердечно-сосудистые заболевания, могли перейти на более здоровый образ жизни, потребляя больше обезжиренного или пониженного молока вместо цельного. Хотя мы перестали обновлять рацион после развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака, обратная причинно-следственная связь может сохраниться и потенциально объяснить слегка положительную связь, наблюдаемую между потреблением обезжиренного молока и риском сердечно-сосудистой смертности.Обратная причинная связь также может быть причиной незначительной связи между изменяющимся во времени потреблением молочных продуктов и риском общей смертности в анализе чувствительности.

Наше исследование показало, что потребление обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира было связано с более низким риском смертности от колоректального рака, а кальций, содержащийся в молочных продуктах, может иметь антиканцерогенный эффект. В предыдущих метаанализах и объединенных анализах потребление молока было обратно пропорционально связано с риском колоректального рака, возможно, из-за высокого содержания в нем кальция.54950 Многие проспективные когортные исследования показали, что потребление кальция было связано с более низким риском колоректального рака, 405152 и клинические испытания также показали, что добавление кальция уменьшало рецидив колоректальной аденомы.53 Исследования на животных показали, что кальций может подавлять пролиферацию эпителиальных клеток толстой кишки, вызывать апоптоз в клетки эпителия толстой кишки и подавляют мутации гена k ras ободочной кишки.5455

Наш вывод о том, что потребление молочных продуктов не связано с более низким риском смертности, также согласуется с исследованиями менделевской рандомизации с использованием генотипа персистенции лактазы rs4988235 в качестве инструментальной переменной.Два исследования, проведенных в датской популяции из 97 811 участников, показали, что аллель T rs4988235 не был связан с более низким риском диабета 2 типа, общей смертностью и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.5657 Два исследования, проведенных в рамках консорциума CHARGE с участием более 171 000 участников показали, что аллель T rs4988235 был связан с немного более высоким индексом массы тела и систолическим артериальным давлением, двумя важными факторами риска смерти.5859

Мы провели анализ замещения, чтобы предсказать эффекты замены молочных продуктов другими продуктами питания. по смертности.Мы обнаружили, что замена молочных продуктов орехами или бобовыми, домашней птицей и цельнозерновыми культурами была связана с более низкой смертностью. Однако замена молочных продуктов на красное и обработанное мясо было связано с увеличением смертности. Эти данные показывают, что диетические рекомендации по потреблению молочных продуктов должны учитывать более здоровые альтернативы. Более того, влияние потребления молочных продуктов на здоровье может зависеть от фоновой диеты. Например, в группах населения с высоким потреблением углеводов и некачественным питанием молочные продукты и другие источники белка могут повысить питательную ценность.

Сильные и слабые стороны исследования

У нашего исследования есть несколько сильных сторон. Во-первых, потребление молочных продуктов многократно измерялось во всех трех когортах, и мы рассчитали совокупные средние значения потребления молочных продуктов, чтобы минимизировать случайную ошибку измерения, вызванную индивидуальными различиями. Кроме того, мы перестали обновлять потребление молочных продуктов для диагностики потенциальных промежуточных состояний, что минимизировало возможность обратной причинно-следственной связи из-за изменения факторов образа жизни из-за хронических заболеваний.Во-вторых, в наше исследование было включено 217 755 участников с 51 438 смертельными исходами. Большой размер выборки и количество смертей обеспечили достаточную мощность для анализа.

Также необходимо учитывать несколько ограничений. Во-первых, NHS, NHSII и HPFS — это преимущественно белые медицинские работники, что может ограничить обобщение результатов для других национальностей и рас. Тем не менее, их занятия являются явным преимуществом, которое позволяет нам собирать высококачественные данные с помощью анкет, сообщаемых самими участниками, и повышать внутреннюю валидность исследования за счет уменьшения искажений.Во-вторых, с учетом дизайна обсервационного исследования мы не смогли напрямую установить причинно-следственную связь между потреблением молочных продуктов и смертностью.

Выводы и последствия для политики

В заключение, наши данные не подтверждают обратную связь между высоким уровнем потребления молочных продуктов и риском смертности. Анализ зависимости реакции от дозы показал, что употребление двух порций молочных продуктов в день было связано с самой низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, но более высокое потребление было связано с несколько более высокой смертностью, особенно со смертностью от рака.Анализ замещения показал, что влияние молочных продуктов на здоровье может зависеть от продуктов сравнения, используемых для замены молочных продуктов.

То, что уже известно по этой теме

• Связь между потреблением молочных продуктов и различными последствиями для здоровья, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и рак, была тщательно изучена, и большинство исследований не показали заметных положительных или отрицательных ассоциаций

• Однако данные проспективных когортных исследований о связи между потреблением молочных продуктов и смертностью более ограничены

Что добавляет этот документ

• Общее потребление молочных продуктов не было связано с более низким риском общей смертности

• Здоровье влияние молочных продуктов может зависеть от сравниваемых продуктов, используемых для замены молочных

• Немного более высокая смертность от рака не была существенно связана с потреблением молочных продуктов, но требует дальнейшего исследования

Благодарности

Мы благодарим участников и сотрудников NHS , NHSII и когорты HPFS f или их ценный вклад, а также следующие государственные регистры рака за их помощь: Алабама, Аризона, Арканзас, Калифорния, Колорадо, Коннектикут, Делавэр, Флорида, Джорджия, Айдахо, Иллинойс, Индиана, Айова, Кентукки, Луизиана, Мэн, Мэриленд, Массачусетс, Мичиган, Невада, Нью-Гэмпшир, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Северная Каролина, Северная Дакота, Огайо, Оклахома, Орегон, Пенсильвания, Род-Айленд, Южная Каролина, Теннесси, Техас, Вирджиния, Вашингтон и Вайоминг.

Сноски

• Участники: MD, JL, LQ, CE, XZ, JEM, MS, JEC, KMR, PK, DC, WCW и FBH разработали исследование и собрали данные. Доктор медицины в основном проводил анализы и писал рукопись. FBH контролировал анализ данных, рецензировал и редактировал рукопись. Все авторы внесли существенный вклад в интерпретацию данных и составление или критическую редакцию рукописи на предмет важного интеллектуального содержания. Авторы несут полную ответственность за анализ и интерпретацию этих данных.MD и FBH являются гарантами. Соответствующий автор подтверждает, что все перечисленные авторы соответствуют критериям авторства и что ни один другой, отвечающий этим критериям, не был пропущен.

• Финансирование: NHS, NHSII и HPFS поддерживаются грантами (UM1 CA186107, P01 CA87969, R01 CA49449, R01 HL034594, R01 HL088521, UM1 CA176726, R01 CA67262, UM1 R01 CA167352, HL1 R01, R01 HL4, H01 R01, HL4, H01, R01, R01, CA167552) Национальные институты здоровья. Источники финансирования не участвовали в разработке или проведении исследования; сбор, управление, анализ или интерпретация данных; или подготовка, рецензирование или утверждение рукописи.

• Конкурирующие интересы: Все авторы заполнили единую форму раскрытия информации ICMJE на www.icmje.org/coi_disclosure.pdf и заявляют: поддержку представленных работ Национальными институтами здравоохранения; FBH сообщает о поддержке грантов HL60712, HL118264 и DK112940 от Национальных институтов здравоохранения, исследовательской поддержке Комиссии по ореху Калифорнии, гонорарах за лекции от Metagenics и Standard Process и гонорарах от Diet Quality Photo Navigation, помимо представленных работ; остальные авторы не сообщают о каких-либо других отношениях или действиях, которые могли бы повлиять на представленную работу.

• Этическое одобрение: Протокол исследования был одобрен институциональным наблюдательным советом Бригама и женской больницы и Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана. Считалось, что заполнение анкеты самообслуживания подразумевает информированное согласие.

• Обмен данными: Нет доступных дополнительных данных.