Морская капуста (ламинария) — польза и вред, её фото и рецепты с ней

Калорийность: 249 кКал.

Энергетическая ценность продукта Морская капуста (Ламинария):
Белки: 0.9 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

Морская капуста еще называется ламинарией. Представляет она собой морское растение, которое имеет длинные слоевища, окрашенные в зелено-коричневый цвет. Растет капуста в Черном, Японском, Охотском и других морях. Есть несколько видов ламинарии, но в пищу чаще всего употребляют только 2 варианта: сахаристую и японскую морскую капусту (см. фото).

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественную морскую капусту очень важно следовать некоторым основным рекомендациям:

• Обязательно проверьте упаковку, она должна быть цельной, без каких-либо повреждений. Если вы выбираете ламинарию в жестяной банке, то следите за тем, чтобы на ней не было вмятин, так как в противном случае внутри могут начаться необратимые химические процессы, которые испортят не только вкус, а и сделают капусту токсичной для организма.
• Выбирайте морскую капусту, которая была выращена в Белом или Баренцевом море.
• Следующий шаг – посмотрите на состав. Там не должно быть никаких консервантов, так как сама ламинария может подавлять распространение микробов.
• Старайтесь выбирать морскую капусту в прозрачной таре, что позволит вам оценить внешний вид продукта. Если вы видите, что капуста превратилась в кашу, это явный признак порчи. У качественной морской капусты листья являются упругими, но не жесткими. Посмотрите на рассол, он должен быть прозрачным, а не мутным.

Если вы купили морскую капусту в жестяной банке, то обязательно переложите ее в стеклянную емкость и залейте рассолом. Время хранения ламинарии составляет 30 дней. Если вы купили готовый салат, то время хранения в таком случае составляет до 90 суток.

Польза морской капусты (ламинарии)

Польза морской капусты известна давно. Сегодня ее рекомендуют употреблять представители официальной и народной медицины. Главное преимущество этого продукта – йод, который находится в органической форме. В состав морской капусты входит тиреоидин – вещество, которое положительно сказывается на работе щитовидной железы. Полезна ламинария при гипотиреозе и тиреотоксикозе. В ее состав входят кислоты, которые действуют подобно сорбенту и очищают ЖКТ от продуктов распада и других вредных веществ. В состав морской капусты входят полисахариды, которые нормализуют обменные процессы в организме. Стоит также сказать о низкой калорийности, поэтому ламинарию можно употреблять людям, которые хотят избавиться от лишнего веса.

При регулярном употреблении морской капусты в значительной мере улучшается иммунитет, обмен веществ, а также снижается уровень холестерина в крови. Кроме этого, происходит нормализация работы сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной системы. Ламинарию применяют и в фармацевтике. Из нее готовят препараты, которые стимулируют процесс расщепления жира, обновления клеток, а еще они укрепляют стенки сосудов. Есть несколько народных рецептов с использованием морской капусты. К примеру, настои, приготовленные на ее основе, помогают при ангине и стоматите. А если использовать их для обтирания, то можно улучшить свое состояние при ревматических поражениях суставов.

Использование в косметологии

Морская капуста – это достаточно популярный ингредиент, который используют в производстве косметических средств, а также для различных процедур. Ламинарию применяют для обертывания, что помогает вывести токсины и лишнюю воду. В итоге кожа становится гладкой и уменьшается проявление целлюлита.

Использование в кулинарии

Морская капуста достаточно популярный продукт в кулинарии, который можно употреблять в свежем, валенном, сухом и мороженом виде. Часто ее консервируют и маринуют, именно такую ламинарию, в основном, и продают на прилавках магазинов. Морская капуста выступает в роли самостоятельного салата, который дополняют корейской морковкой, морепродуктами, грибами и т.п. Кроме этого, ламинарию добавляют в другие блюда, к примеру, в супы, закуски и салаты. Еще из нее готовят варенье и разные десерты, а также тушат, к примеру, с мясом. В некоторых странах при изготовлении хлеба в тесто добавляют сухую ламинарию, а еще ее используют в качестве приправы.

Вред морской капусты (ламинарии) и противопоказания

Вред морская капуста может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Отказаться от употребления ламинарии стоит беременным женщинам, а также при нефрите. Вред продукт может нанести, если есть диатез и фурункулез. Исключить морскую капусту и препараты, приготовленные на ее основе, нужно людям, которым противопоказан йод. Осторожно стоит употреблять ламинарию при геморрое и туберкулезе. Стоит также учитывать, что если морскую капусту выращивали в грязной воде, то она будет вредной, а в некоторых ситуациях и токсичной для организма.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Кимпаб

45 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Морская капуста | chef.

ru

Согласно советским промысловым традициям (они же ГОСТ), морской капустой называли исключительно добываемую в советских прибрежных тихоокеанских, а также беломорских водах «ламинарию японскую» (Laminaria japonica), ее же закатывали в банки под кодовым названием «Салат Сахалинский». У японцев же все наоборот: та самая ламинария называется «комбу» и используется, как правило, вовсе не в салатах, а в традиционных супах, придавая бульону особый вкус, аромат и приглушенный изумрудный оттенок. А все остальные водоросли называются «кайсо» от «кай» — море и «со» — трава. Такой вот «перевертыш».

Ламинария

Вне зависимости от языковых расхождений, хитом номер один во всех кухнях, так или иначе «работающих» с морской капустой, остается морская бурая водоросль ламинария, она же комбу. В сухом виде ламинария содержит от 5 до 20% белка, от 1 до 3% жира, от 6 до 12% пищевых углеводов, до 0,6% йода и множество микроэлементов. Отличное процентное соотношение белка и жира, собственно, и есть то, из-за чего ламинария так устойчиво популярна, и не только в Японии. Недаром упомянутый «Салат Сахалинский» некогда входил в спецпаек офицеров Северного флота — снабженцы нашли, пожалуй, самый экономичный способ восполнить недостаток питательных веществ и витаминов ослабленного долгими морскими походами организма. Другое дело, что нормы производства легендарного салата сегодня часто не выдерживаются, а в результате вместо «аутентичного» продукта, который, согласно номинальному рецепту (ламинария, лук, масло, соль, специи), должен быть совсем неплох, мы, открывая банку, получаем малоаппетитное месиво. Лучшая в мире ламинария — у азиатского побережья Тихого океана, от Охотского моря до берегов Кореи; в СССР — в Японском море, у южного побережья Сахалина и Курильских островов. Употребляется ламинария как в свежем, так и в сушеном виде. Кстати, ламинарию сахаристую используют и для медицинских целей — в виде порошка применяют главным образом как легкое слабительное — так что, сочиняя очередной шедевр в стиле фьюжн, главное — не переусердствовать…

Нори

Но, конечно, не ламинарией единой жива гастрономия. Взять хотя бы нори…
По-нашему, по-научному, нори — это «порфира» (Porphyra), красная водоросль из класса бангиевых. Всего существует 25 видов порфиры. Именно нори — главная водоросль японской кухни. Во-первых, она беспредельно полезна. А во-вторых — без нори не было бы того великого японского кулинарного дизайна, каким мы его знаем. Можно сказать, что нори — это краеугольный кирпич архитектуры японских блюд. Полоска нори может соединить несоединимое — например, связать в суси-нигири рыжую тыкву, красного тунца и зеленую спаржу.

Другие

Помимо нори, есть еще около десятка самых разных водорослей — например, густо-зеленая вакаме, чуть ли не вторая по степени популярности в Японии — водоросль, чей свежий, немного пряный вкус незаменим во многих традиционных рецептах суси, роллов и салатов. Разноцветная ао тосака, чья окраска варьируется от зеленоватого до нежно-красного, позволяет повару выстраивать оттенки блюда совершенно так же, как художнику — палитру красок. Есть еще ульва — морской салат, буквально — ulva laсtuca, который тоже, кстати, активно разрабатывался во времена СССР.

Но не нужно думать, что только японцы знают, как обращаться с водорослями. В прибрежной полосе Бретани растет морская зеленая фасоль — длинные темные водоросли, богатые витаминами и микроэлементами. Бретонцы охотно потребляют их в соленом и консервированном виде.

Очень может быть, что достоинство советского варианта обработки и продажи морской капусты тоже еще придет пора оценить — помните, во времена дефицита даже в самом затрапезном универсаме пылились пирамиды банок с камчатским крабом — просто домохозяйки понятия не имели, что делать с диковинным продуктом. Возможно, и «японскую ламинарию» в будущем широкие массы причислят, наконец-то, к разряду деликатесов. Так что, берегите локти от укусов….

Цутому Курокава

Провести для наших читателей экскурс в мир съедобных водорослей мы попросили человека, который разбирается во всех нюансах вопроса как по праву рождения, так и благодаря своему профессиональному опыту. Известный японский шеф Цутому Курокава — кулинар в четвертом поколении. Учился в Японии, готовил японскую кухню в Италии, Корее, 25 лет назад обосновался в Нью-Йорке, где владеет несколькими популярными ресторанами, сегодня в качестве консультанта приехал в Москву. «Когда я только начал работать в Штатах, водоросли там называли «морскими сорняками» (see weеd) и относились к ним с крайним пренебрежением.
А сегодня они встречаются в меню даже французских и итальянских ресторанов», — вспоминает Цутому. На наш вопрос, в чем же, собственно, заключается главное достоинство «морской травы», он без колебаний ответил: «Вкус — не главное, хотя японская традиция склонна именно к таким — нейтральным, тонким, свежим вкусам. И все же самое важное — необыкновенная полезность.

С легким, практически без калорий, блюдом организм получает микроэлементы, йод, витамины в количествах, достаточных для поддержания в порядке волос, костей, зубов. Недаром в Японии водоросли называют «пищей молодости». Вот уже 700 лет в японской кухне используется 17 видов съедобных водорослей — а ведь мы считаемся нацией долгожителей». Для «Шефа» Цутому приготовил салат из нескольких видов «морской травы», попробовав который, впору усомниться, что в водорослях вкус — не главное.

Текст Антон Обрезчиков
Фото Анатолий Горяинов

🚩 Ламинария (бурые водоросли) — все про пользу для человека

Одним из самых полезных продуктов питания является бурая водоросль ламинария. На фото видно, что ее длина достигает 20м. Приготовление блюд из нее без термической обработки позволяет не только сохранить все полезные витамины, минералы и микроэлементы, но и ощутить особый вкус и аромат продукта.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

• Картофель 30%, 344 голоса

  344 голоса 30%

  344 голоса — 30% из всех голосов

• Без гарнира 25%, 292 голоса

  292 голоса 25%

  292 голоса — 25% из всех голосов

• Свежие овощи 22%, 249 голосов

  249 голосов 22%

  249 голосов — 22% из всех голосов

• Тушеные овощи 14%, 165 голосов

  165 голосов 14%

  165 голосов — 14% из всех голосов

• Крупы 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18. 04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Картофель 30%, 344 голоса

  344 голоса 30%

  344 голоса — 30% из всех голосов

• Без гарнира 25%, 292 голоса

  292 голоса 25%

  292 голоса — 25% из всех голосов

• Свежие овощи 22%, 249 голосов

  249 голосов 22%

  249 голосов — 22% из всех голосов

• Тушеные овощи 14%, 165 голосов

  165 голосов 14%

  165 голосов — 14% из всех голосов

• Крупы 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04. 2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Виды и их различия

Морские бурые водоросли существуют в 300 видах и внешне на фото сильно отличается. Из них единицы съедобны. Остальные резко пахнут и имеют плохие вкусовые качества.

В качестве пищевого ингредиента используются:

1. Японские разновидности – популярный вид бурой водоросли. Содержит большой набор полезных для здоровья составляющих. Рекомендуются для еды тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой, сердечно-сосудистой системой, пищеварительной системой и половой функцией.
2. Сахарная – в основном, различается по вкусу. Эту ламинарию добывают в водах Белого моря, Баренцева и Карского. Сахарные бурые водоросли применяют в пищевом промышленном производстве.

Польза и вред

Как и всякий продукт питания, этот имеет важные свойства и противопоказания к употреблению.

Регулярное употребление в пищу водоросли нормализует уровень энергетики в теле человека, способствует увеличению работоспособности и восстанавливает силы.

Кровеносная система функционирует в надлежащем режиме и способствует предупреждению атеросклероза. У жителей Японии это заболевание встречается в 10-ь раз реже, чем у жителей других территорий. Растения присутствуют в их рационе регулярно и приносят пользу.

Бурый продукт употребляют для поддержания функции щитовидной железы и предупреждения возникновения зоба.

Постоянное дозированное добавление водоросли в меню и их использование способствует нормализации обмена веществ, предупреждению появления тромбов и бляшек, поддержанию нормального уровня водно-солевого баланса и уровня холестерина.

В корнях бурых растений находятся вещества под названием ризоиды. Они предупреждают развитие раковых опухолей в молочной железе. Ризоиды предупреждают разрушение клеток и преобразование их в злокачественные.

Растения также богаты веществом фукоиданом. Оно не только предупреждает развитие онкологических заболеваний, но и благоприятно влияет на состояние предстательной железы и половой функции у мужчин.

Если продукция подвергается термической обработке, как при мариновании, то часть своих свойств она утрачивает. Поэтому желательно кушать ее свежей и сырой, это более полезно. В крайнем случае в сушенном виде добавлять в готовые обычные блюда.

Не следует употреблять водоросли тем, кто имеет индивидуальную непереносимость йода. Также возможен вред при наличии заболеваний почек и острых расстройств пищеварительного тракта. Есть противопоказание лицам, страдающим туберкулезом и геморроем. Бурый продукт запрещен к употреблению при заболевании крапивницей, фурункулезе и хронической форме ринита.

Беременным и кормящим женщинам перед употреблением водоросли нужно проконсультироваться с врачом (специальные исследования о причинении вреда не проводились).

Важным аспектом проявления свойств водоросли является место ее добычи. Отличительной особенностью является ее способность вбирать в себя вещества из окружающей водной среды (плеоназм). Поэтому, если ее добывают в загрязненных водах, то все хорошие качества применения нивелируются и она может навредить организму человека.

Состав и свойства

Состав бурых водорослей содержит 80% воды.

В сушеном виде сохраняются все полезные элементы и витамины.

Растения содержат в себе наличие магния, в 80 раз превышающее то, что есть в огородной растительности. И в 150 раз большее количество йода.

В составе имеется комплекс почти всех необходимых организму витаминов: А, С, Е, D, РР и группы В. Также имеет альгинаты, маннит, белковые вещества, комплекс минеральных солей и микроэлементов. Они имеют естественное происхождение и с легкостью усваиваются внутренними органами.

В морской капусте содержится рекордное количество йода в естественном состоянии. Для удовлетворения суточной потребности взрослого человеческого организма в йоде достаточно съедать в сутки 30 грамм ламинарии.

Варианты применения в медицине и косметологии

Для медицинских целей растение сушат и перетирают в порошок. Его применяют в медицине прежде всего для постоянной профилактики, чтобы поддерживать иммунитет и для улучшения самочувствия и нервной системы.

Применение в косметических целях:

• производит результат омоложения и положительно воздействует на кожу. Для этого делают обертывания и принимают ванны с порошком. Препарат добавляют в омолаживающие косметологические средства, в состав кремов, масок, бальзамов, мазей, лосьонов и т.п.;
• способствует снижению веса. Волокна сушеной ламинарии, попадая в желудок, разбухают и наполняют его, создавая ощущение сытости. Сушеную водоросль добавляют в БАДы или используют обособленно;
• нормализуют деятельность сальных желез. Прыщи исчезают через несколько процедур с применением масок. Кожные покровы подтягиваться и восстанавливаются.

Важно помнить о том, что употребление морской капусты и применение в медицине должно быть дозированным. Чрезмерное увлечение продуктом может иметь негативные последствия.

Таким образом, дозированное регулярное употребление свежей или сушенной ламинарии или использование косметических средств на ее основе, благотворно сказывается на здоровье и общем состоянии человека.

Водоросли Черного моря — Фото, названия и описание

Главная

❱

Информация о курорте

❱

Черное море

❱

Водоросли Черного моря

Черное море – это целая экосистема, в которой встречается около сотни разновидностей водорослей. Некоторые из них отлично видны отдыхающим, особенно летом, когда вода хорошо прогревается Солнцем и это создает благоприятную атмосферу для быстрого роста и размножения микроорганизмов.

Макроводоросли делятся на три типа:

• зеленые;
• бурые;
• красные (багрянки).

Подобное разнообразие оттенков добавляет очарования Черному морю.

Кладофора бродячая

Это водоросль, не имеющая корневой системы. Она постоянно перемещается в воде, увлекаемая течениями и движением кораблей. Поэтому растение прозвали «бродячей». Структура кладофоры простая – водоросль состоит из связанных вместе мелких ниток. Это «тело» и одновременно «корень» растения. Растет водоросль крайне быстро, особенно летом. Когда от растения отрываются маленькие веточки, они продолжают существовать как самостоятельная форма жизни. Это – яркий пример классического вегетативного размножения. Внутри кладофоры скрываются тысячи видов морских обитателей. Мелкие рыбешки и мальки прячутся там от проплывающих мимо хищников, а на нитях водоросли обитают микроскопические губки, животные-паразиты.

Сцитосифон и энтероморфа

Их называют еще водорослями эфемерами. Они активно разрастаются в теплые весенние дни. Спешат, ведь с летом приходит жара, которая пагубно отражается на жизни водорослей. Встречаются эфемеры на камнях, расположенных глубже.

Ульва

Морской салат, он похож внешне на шелковые легкие светло-зеленого оттенка пластины. Некоторые путают его с обычной морской капустой. Нет, ламинария не встречается в водах Черного моря. Ульва довольно распространенное растение. Оно неприхотливо и может спокойно расти даже в мутной, загрязненной воде.

Взмарник

Он растет на глубине, на подводных песчаных лугах. Имеет свою развитую корневую систему. Взмарник нельзя считать классической водорослью, это полноценное цветковое растение, имеющие узкие зеленого оттенка листья и соцветия, напоминающие початки, только без лепестков. Если достать взрослое растение с корнем, то иногда на корнях видно несколько «деток». Луга, покрытые взмарником (зоостером) – места, где любят бывать морские коньки и рыбы-иглы. Последние используют растения как укрытия. Коньки цепляются хвостами и тоже могут укрыться так от внимательных глаз хищников. Мелкие рыбешки и разнообразные мальки играют и резвятся, питаясь микроорганизмами.

Каллитамнион

Красная водоросль, считается одной из наиболее красивых растений на Черном море. Ее веточки похожи на милые крошечные веера. Растет каллитамнион сверху на камнях, лежащих глубоко. Ярко-малиновая окраска выдает расположение водоросли с берега.

Цераниум реснитчатый

Он тоже багряного цвета. Растет ближе, на мелководье. Его можно собирать для создания гербария, ведь у растения имеется скелет. На веточках видны много маленьких поперечных полосок – это известковые колечки, помогающие водоросли сохранять естественную форму.

Вам может быть интересно

Заметили ошибку или неактуальную информацию? Пожалуйста, сообщите нам об этом

В Поморье на базе Арктического НОЦ планируется разработка технологий по созданию продуктов из беломорских водорослей · Новости Архангельска и Архангельской области. Сетевое издание DVINANEWS

Речь об этом шла на совещании, которое глава региона Александр Цыбульский провел по итогам знакомства с работой Архангельского водорослевого комбината. В совещании приняли участие представители руководства предприятия, Северного (Арктического) федерального университета и Северного государственного медицинского университета.

В обсуждении темы также приняли участие главы профильных
министерств и ведомств правительства области, в том числе министерства
здравоохранения, агропромышленного комплекса и торговли, ТЭК и ЖКХ.

Указом
Президента РФ 2021 год объявлен в России Годом науки и технологий, и, как
отметил губернатор Архангельской области Александр Цыбульский, создание в Архангельской
области НОЦ мирового уровня дает возможность объединить научный и промышленный
потенциал региона, в том числе для создания уникальных, современных
производств.

— Разработку технологии по созданию уникальных продуктов
из беломорских водорослей мы рассматриваем в качестве одного из ключевых проектов
Арктического научно-образовательного центра,– подчеркнул Александр Цыбульский.

Работа в этом направлении уже началась. В первую очередь
речь идет о комплексных исследованиях микроэлементного состава ламинарии,
фукуса и других водорослей Белого моря. Их результаты позволят расширить линейку
продуктов, выпускаемых АВК.

По словам генерального директора АО «Архангельский
водорослевый комбинат» Артема Иванова, с учетом результатов этой работы,
проводимой в сотрудничестве с учеными САФУ и СГМУ, в ближайшие несколько лет планируется глубокая модернизация комбината.

Как отметили участники встречи, полезные свойства
беломорских водорослей в первую очередь необходимо использовать для
оздоровления северян.

— Употребление фукуса, ламинарии и изготовленных из них биологически
активных добавок оказывает укрепляющее действие на иммунную систему, устраняет
дефицит микроэлементов, – отметила ректор СГМУ Любовь Горбатова.

При этом, по словам специалистов, перенасытить организм
содержащимися в водорослях 
микроэлементами достаточно сложно, что является их главным преимуществом
перед искусственно произведенными препаратами. Всё это позволяет использовать
ламинарию и фукус, а также продукты, сделанные на их основе, для организации
сбалансированного питания, в том числе в школах, детских садах, медицинских
учреждениях.

Учеными уже запатентован ряд технологий, позволяющих
использовать полезные свойства беломорских водорослей для создания препаратов,
применяемых в стоматологии, офтальмологии, лечении плохо заживающих ран и
ожогов. Эти направления планируется активно развивать. Еще одно направление – производство созданной на основе водорослей косметики.

По словам ректора САФУ Елены Кудряшовой, наряду с
разработкой новых технологий по переработке водорослей сотрудники университета
ведут исследования, на основе результатов которых можно будет создавать
искусственные плантации по выращиванию этих полезных растений.

Конкурентоспособность предприятия во многом зависит от
использования энергоресурсов, позволяющих снизить производственные затраты, и в
этом АВК может рассчитывать на поддержку правительства региона. 

Для решения вопроса по переводу предприятия на газ
комбинату необходимо предоставить информацию о готовности оборудования к
использованию голубого топлива, а также требуемых объемах энергоресурса. С
учетом этих данных будет решен вопрос о присоединении комбината к
магистральному газопроводу, строительство которого начнется в этом году и
закончится уже в следующем.

Реализацию многих проектов в сфере переработки водорослей
планируется осуществлять с использованием преференций, предлагаемых
государством для резидентов Арктической зоны РФ.

Пресс-служба Губернатора и Правительства Архангельской области

Ферма в океане: как выращивают морские водоросли

Мировая индустрия морепродуктов постепенно переходит на искусственное выращивание морских животных и растений, которых люди употребляют в пищу. Если в морях нашей страны водоросли традиционно добывают в их естественной среде обитания, то в странах Юго-Восточной Азии, где масштабы потребления даров моря в разы превышают отечественные, уже давно перешли на выращивание водорослей на специальных фермах. Это более выгодно, чем вылавливать добычу в открытом море, да и результат более предсказуемый.

Сушка ламинарии

Ламинария, представитель бурых водорослей, известна многим жителям нашей страны под названием морская капуста. Наиболее популярна ламинария японская и ламинария сахаристая. Но, оказывается, кроме нее в пищу употребляют и других представителей этого класса растений: ундарию перистую, фукусовые водоросли, алярию съедобную, макроцистис. Фермеры собирают дикорастущие образцы нужных видов водорослей, а затем выделяют споры для проращивания и дальнейшего размножения. Ну а дальше все происходит как на обычной сельскохозяйственной ферме, с той лишь разницей, что питомцы не требуют таких забот, как их собратья, растущие на полях.

Ламинария

Ламинария — это холодолюбивое растение, которое предпочитает морские воды с температурой от +8 до +15 градусов. При более высоких температурах она перестает размножаться естественным путем. От всходов до сбора урожая ламинарии проходит 2 года. В нашей стране еще в 60-х годах прошлого века проводились эксперименты по выращиванию морской капусты (ламинарии) в одном из заливов Баренцева моря. В воду опускали специальные деревянные ячейки, на которых прекрасно росла и развивалась полезная бурая водоросль. Несмотря на то, что эксперименты прошли успешно, в России в основном добывают дикорастущую ламинарию. Хотя имеется ряд предприятий на Дальнем Востоке, которые занимаются искусственным разведением морской капусты.

Выращивание водорослей нори

Помимо бурых водорослей, в пищу употребляют красные и зеленые водоросли. В Японии очень популярна нори — представитель красных водорослей и ульва, зеленая водоросль, более известная как морской салат.

Ульва — зеленая водоросль

Ламинарию и другие виды съедобных водорослей с успехом выращивают у берегов Японии, Кореи и Китая. Поклонники ценят продукты из морских водорослей за высокое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов. Популярность аквакультуры водорослей возрастает с каждым годом, и подобные фермы уже появились и на другом конце планеты — в США. Специалисты уверены, что у выращивания бурых водорослей большое будущее. Они применяются не только в пищевой промышленности, но и в косметологии, медицине, выступают в качестве добавок к основному питанию на животноводческих фермах. Кроме того, возможно их использование в качестве сырья для выработки биотоплива, а по своей эффективности они даже превосходят знаменитые растительные аналоги — сою и рапс.

Материал является авторским, при копировании ссылка на статью или сайт travelask.ru обязательна

виды морской капусты. Что это такое, как японская водоросль применяют и как она растет? Сколько ее можно съесть? Отзывы

Химический состав ламинарии

Состав и форма выпуска препарата

50 г – пакеты (1) – пачки картонные.
75 г – пакеты (1) – пачки картонные.

Полезные свойства

Водоросли извлекают из морской воды и накапливают полезные организму вещества. Приведенная выше таблица подтверждает высокое содержание магния, кальция, железа.

Противоопухолевое действие. Полисахариды фукоидан и ламинарин, которыми богаты сырые водоросли, разрушают раковые клетки.

Фукоидан препятствует слипанию клеток, предотвращает метастазы.

Альгинаты, фукоидан и ламинарин оказывают противоопухолевое действие, стимулируют клетки-санитары фагоциты, разрушают метастазы на поздних стадиях, восстанавливают функции организма после химио- и лучевой терапии.

Исследование 2012 года подтверждает противораковую и антиметастатичесую активность фукоидана.

Исследование 2014 года подтверждает пользу водорослей в случае рака толстой кишки и молочной железы.

Польза для сердца и сосудов. Фукоидан и ламинарин восстанавливают баланс липидов, нарушение которого – причина атеросклеротических бляшек, сердечно-сосудистых заболеваний.

Ламинарин оказывает гипотензивное и антикоаглуянтное действия, препятствует образованию тромбов.

Морская капуста снижает уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза, восстанавливает проницаемость сосудов. Увеличивает амплитуду сердечных сокращений. Улучшает обмен веществ.

Щитовидная железа. Морская капуста полезна при лечении зоба, легких форм базедовой болезни. Паращитовидной, поджелудочной, половых желез, надпочечников, гипофиза.

Польза для ЖКТ. Регулирует деятельность ЖКТ, оказывает легкое слабительное действие.

Профилактика варикоза. Применяют холодные обертывания из морской капусты, которые укрепляют сосуды и капилляры. Действие водорослевых аппликаций схоже с длительным пребыванием в теплой морской воде.

Бинтами или бандажами создают давление, которое «проталкивает» активные вещества ламинарии через кожу.

Пленка или термоодеяло повышают температуру в тканях, что увеличивает проницаемость сосудов, глубину проникновения полезных веществ.

Ламинария также стимулирует синтез коллагена и эластина.

Суточное потребление

Выращиваемая в морях капуста оказывает послабляющее воздействие, поэтому употреблять ее нужно лишь ограниченными порциями. Человек, не имеющий проблем со здоровьем, может съедать до 100 грамм ламинарии в течение суток. Дети, не достигшие 3-летнего возраста, не должны употреблять более 50 грамм продукта в день.

При наличии ряда заболеваний суточная дозировка капусты уменьшается. При обострении болезней ЖКТ ее потребуется полностью исключить из меню.

Что полезнее? Сравните Морская капуста с другими продуктами питания:

Для того чтобы составить наиболее подходящий и сбалансированый рацион питания, сравните состав продукта Морская капуста с другими продуктами, воспользуйтесь фильтром. Сравните содержание витаминов и минералов с другими продуктами питания.

Состав и характеристики

Состав ламинарии представлен следующими полезными веществами:

1. Альдегиды — являются натуральными сорбентами, которые устраняют вредное воздействие радионуклидов, очищают от токсинов. Регулируют концентрацию холестерина.
2. Клетчатка — необходима для хорошего пищеварения.
3. Йод — важен для щитовидной железы, регулирует ее функционирование, предупреждает развитие зоба и других патологий органа, отвечает за стабильность гормонального фона.
4. Калий и натрий — поддерживают кислотно-щелочной баланс, обладают антисклеротическим действием.
5. Кальций — поддерживает крепость и здоровье зубной ткани, волос и ногтей.
6. Витамины РР и В — необходимы для кожи.
7. Витамин С — натуральный антиоксидант, укрепляет иммунную систему.
8. Холин и ниацин — регулируют работу сальных желез.
9. Аминокислоты: 18 кислот, 9 из которых являются незаменимыми для человека. Эти вещества участвуют во всех процессах жизнедеятельности, укрепляют защитные силы, кости и суставы, перерабатывают жиры, активизируют выработку эластина и коллагена.
10. Полиненасыщенные жиры — омега-6 и омега-3, которые не синтезируются человеческим организмом. ПНЖК нормализуют давление, принимают участие в формировании клеточных мембран, предупреждают формирование тромбов.

Применение ламинарии помогает в борьбе с лишним весом. Калорийность 100 г продукта — 24 ккал, содержание белка — не более 1 г, углеводов — 3 г. Жиры в составе практически отсутствуют. Гликемический индекс — до 22.

‌‌Могут помочь контролировать уровень сахара в крови

Более 422 миллионов человек во всем мире страдают от диабета. Подавляющее их большинство (90-95%) имеют диабет 2-го типа — заболевание, в первую очередь обусловленное образом жизни, в частности, употреблением большого количества сахара и малой подвижностью. Диабет 1-го типа невозможно предотвратить — он развивается, когда иммунная система атакует поджелудочную железу, подавляя выработку инсулина. Питание и образ жизни значительно влияют на вероятность развития диабета 2-го типа. По данным исследований, морские водоросли могут быть здесь полезны.

Опубликованное в 2014 году исследование7 бурых водорослей вакаме показало, что они могут понизить уровень сахара в крови при употреблении вместе с белым рисом.

В исследовании 2015 года отмечено, что хлорелла может быть полезна при диабете. Авторы обнаружили, что употребление зеленых водорослей может быть полезно для профилактики развития диабета.

Положительный эффект был отмечен в исследовании 2019 года8 на мышах с диабетом. Ученые обнаружили, что все виды морских водорослей ослабили диабет и улучшили уровень холестерина по сравнению с контрольной группой.

В исследовании 2019 года9 показано, что при употреблении вакаме наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови. В другом исследовании10 того же года изучалось употребление хлореллы больными диабетом крысами. В итоге было отмечено, что хлорелла и физическая активность могут улучшить уровень сахара в крови.

Сколько морской капусты надо есть в день

Чтобы ламинария приносила пользу, а не вред, при употреблении водоросли следует четко выполнять указания нутрициологов. Взрослому человеку достаточно съедать 250 г капусты в неделю, разделив это количество на 2-3 приема. Порции водорослей для детей меньше: около 60 г у малышей младше семи лет, до 100 г у школьников.

Внимание! Ламинарию не рекомендуется употреблять при беременности. Водоросль содержит высокую концентрацию йода и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. А кормящим женщинам ее есть можно, но небольшими порциями.

Опасность чрезмерного употребления водоросли

В морской капусте содержатся высокие концентрации йода, кремния, альгинатов, поэтому ее нельзя есть постоянно, иначе может развиться остеопороз или фурункулез. Можно также длительным употреблением водоросли спровоцировать отравление. Оно проявляется окрашиванием слизистой ротовой полости, неприятным запахом изо рта, диареей, мышечной слабостью, раздражительностью.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Слоевища ламинарий содержат полисахариды (главным образом соли альгиновой кислоты), маннит, белковые вещества, витамины, иод, минеральные соли, микроэлементы. В медицине ламинарию применяют в виде порошка, капсул или геля для профилактики зоба, атеросклероза, как слабительное средство при хронических запорах и колитах. Получают в форме гранул суммарный препарат «Ламинарид», содержащий смесь полисахаридов с белковым компонентом и соли альгиновых кислот[13].

В питании[править | править код]

Ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассечённая используются в пищу под названием «морская капуста». Для восполнения суточной дозы йода (в регионах с дефицитом иода в воде) человеку достаточно употреблять ежедневно примерно 30—40 граммов свежей ламинарии[источник не указан 349 дней]. Ламинария противопоказана к употреблению людям с повышенной чувствительностью к йоду.

Ламинарию употребляют при хроническом запоре. Поглощая воду и увеличиваясь в объёме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перистальтику кишечника.

Ламинария в косметологии[править | править код]

Цельные либо измельчённые до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обёртывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств.

Как употреблять

Сухая морская капуста используется как приправа к запеченной рыбе и первым блюдам. Она усиливает их вкус и придает пище характерные морские нотки. Кроме того, сухую ламинарию можно употреблять в свежем, отварном виде. Для этого водоросль предварительно замачивают в воде на 12 часов. В течение данного времени она набухает и становится пригодной к употреблению. В таком виде морскую капусту добавляют в салаты.

В настоящее время все большую популярность приобретают листы ламинарии, используемые для приготовления блюд японской кухни – суши.

Сегодня насчитывается более 300 кулинарных рецептов с использованием этого лекарственного растения для поддержания хорошего самочувствия и витаминизации организма.

Морская капуста сочетается со многими продуктами: рисом, макаронами, сыром, мясом, рыбой, грибами и овощами. Это универсальное сырье для производства оригинальных десертов (сладких пирожков, варенья) и закусочных тортов. Ламинарию жарят с картошкой, вялят, маринуют и подают к любым блюдам: кашам, овощам, мясу или рыбе.

Наслаждаясь морским деликатесом, следует соблюдать норму, которая составляет 100 г продукта в сутки. Данного количества достаточно для покрытия потребности организма в йоде и пантотеновой кислоте. Последняя, в свою очередь, стимулирует работу надпочечников, которые отвечают за выработку адреналина. Это значит, что от апатии, хандры и депрессии не останется и следа.

Рассмотрим самые популярные рецепты с морской капустой.

«Японские роллы»

Ингредиенты:

• листы ламинарии – 3 шт;
• рис для суши – 175 г;
• сахар – 15 г;
• соль – 2,5 г;
• рисовый уксус – 20 мл;
• вода – 250 мл;
• огурец – 1 шт;
• авокадо – 1 шт;
• сыр «Филадельфия» – 100 г;
• филе слабосоленого лосося – 100 г;
• соевый соус;
• васаби;
• маринованный имбирь.

Принцип приготовления:

1. Промойте рис под проточной водой 5 раз. Залейте его 250 мл воды и оставьте на 20 минут. Когда зерна набухнут, можно приступать к варке. Рис в кастрюле с толстым дном поставьте на медленный огонь, готовьте до впитывания воды (около 15 минут), при этом не стоит часто открывать крышку. После выкипания воды выключить огонь, емкость снять с горячей плиты, накрыть и оставить доходить на 15 минут.
2. Приготовить заправку для риса. Для этого сахар, соль, уксус смешивают, слегка подогревают до растворения кристаллов специй, вводят в кашу. Рис должен впитать заправку и немного остыть.
3. Подготовить начинку. Огурец и авокадо очистить от кожуры и вместе с рыбой нарезать слайсами по длине листов ламинарии. Когда начинка готова, приступают к приготовлению роллов.
4. Макису (коврик для суши) застилают пищевой пленкой, поверх которой кладут лист ламинарии. Чтобы роллы не были сухими, водоросль слегка пропитывают заправкой. Затем по поверхности ламинарии тонким слоем распределяют рис, отступая от одного края 3 см. Поверх распределяют слайсы огурца, авокадо, рыбы и полоской выкладывают мягкий сыр.
5. При помощи циновки аккуратно скатывают колбаску и разрезают ее острым ножом, смоченным в воде, на 6-8 частей.

Готовые роллы подают с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

«Салат из морской капусты Русалочка»

Ингредиенты:

• консервированная капуста – 100 г;
• винный уксус – 15 мл;
• крабовые палочки – 200 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежая морская капуста – 200 г;
• кальмар – 100 г;
• французская горчица – 15 мл;
• морковь по-корейски – 100 г;
• смесь перцев;
• соль.

Способ приготовления:

1. Морскую капусту используют в салате как в свежем виде, так и в отварном. Во втором случае водоросль опускают в кипящую воду, готовят 15 минут, затем откидывают на дуршлаг и промывают под проточной водой.
2. Тушку сырого кальмара предварительно очищают от шкурки, затем отваривают в течение 3 минут в зависимости от его размера. Остужают и нарезают на полоски толщиной корейской морковки.
3. Крабовые палочки измельчить крупно.
4. Приготовить заправку из свежемолотой смеси перцев, французской горчицы, винного уксуса, соли и оливкового масла. Все компоненты взбить венчиком.
5. Смешать морковь по-корейски, морскую капусту, кальмар, консервированную кукурузу и крабовые палочки.

Перед подачей салат выкладывают на сервировочное блюдо и сверху поливают заправкой, не перемешивая.

Противопоказания

Повышенная чувствительность к йоду; выраженные нарушения функции почек, геморрагические диатезы.

См. также[править | править код]

• Бореоатлантическая подобласть

Дозировка

Принимают внутрь 1-2 раза/сут.

Витамины в Морская капуста

Морская капуста содержит следующие витамины: Зола, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Йод, Железо.

Калорийность и химический состав других продуктов

Противопоказания морской капусты

Основным преимуществом ламинарии является ее собственный недостаток. По способности поглощать все, в чем она обнаружена, капуста может состоять из токсинов, если она растет в неблагоприятных местах.

Прежде чем приобретать культуру, нужно узнать, где она была поймана, есть ли какие-нибудь нефтяные и атомные компании, химические заводы. По этой причине необходимо отдавать приоритет брендам известных производителей.

Мало пользы приносит ламинария, выращенная на китайских фермах. Её срывают буквально через пару лет после посадки. Можно определить по внешнему виду – цвет слишком яркий, не темно зеленый, да и структура слишком мягкая и обрывистая.

Еще один момент — пластиковые водоросли. Да, к сожалению, неосторожные китайские производители и их агенты продают искусственную капусту в контейнерах. Это можно определить по методу опыта — по капле нескольких капель йода, если он станет синим — правильно, а не — пластичным.

Вред капусты из моря

Не рекомендуется использовать ламинарию при:

• нефрит;
• геморрагические патологии;
• полученный и размолотый фурункулез;
• гипертиреоз.

Не стоит включать в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на водоросль. Это случается редко, но все же стоит быть осторожным тем, кто когда-либо страдал диатезом.

Полезна ли морская капуста для похудения

Ламинария присутствует во многих диетах. Помогает она похудеть благодаря тому, что хорошо очищает кишечник, избавляет организм от тяжелых металлов и дает ощущение сытости.

Примечания[править | править код]

1. ↑ Y. Yoneshigue-Valentin. The life cycle of Laminaria abyssalis (Laminariales, Phaeophyta) en cultivo (англ.) // Hydrobiologia : journal. — 1990. — Vol. 204—205. — P. 461—466. — doi:10.1007/BF00040271. (недоступная ссылка)
2. ↑ M. D. Guiry. Laminaria abyssalis A. B. Joly & E. B. Oliveira (неопр.). AlgaeBase (26 марта 2006). Дата обращения: 11 апреля 2008. Архивировано 20 февраля 2012 года.
3. ↑ M. D. Guiry. Laminaria agardhii Kjellman (неопр.). AlgaeBase (23 сентября 2004). Дата обращения: 11 апреля 2008. Архивировано 20 февраля 2012 года.
4. ↑ Taylor. Marine Algae of Northeastern Coast of North America (англ.). — Ann Arbor, 1957. — ISBN 0-472-04904-6.
5. ↑ 1 2 T. Tori. An Illustrated Atlas of the Life History of Algae (англ.). — Uchida Rokakuho Publishing Co., Ltd. Tokyo, 1998. — ISBN 4-7536-4057-4.
6. ↑ M. D. Guiry & Wendy Guiry. Laminaria angustata Kjellman (неопр.). AlgaeBase (29 сентября 2006). Дата обращения: 11 апреля 2008. Архивировано 20 февраля 2012 года.
7. ↑ M. D. Guiry & Olga Selivanova. Laminaria appressirhiza J. E. Petrov & V. B. Vozzhinskaya (неопр.). AlgaeBase (19 сентября 2006). Дата обращения: 11 апреля 2008. Архивировано 20 февраля 2012 года.
8. ↑ M. D. Guiry. Laminaria brongardiana Postels & Ruprecht (неопр.). AlgaeBase (24 апреля 2006). Дата обращения: 11 апреля 2008. Архивировано 20 февраля 2012 года.
9. ↑ 1 2 3 4 I. A. Abbott & G. J. Hollenberg. Marine Algae of California (неопр.). — Stanford University Press, Stanford, California, 1976. — ISBN 0-8047-0867-3.
10. ↑ M. D. Guiry & Wendy Guiry. Laminaria japonica J. E. Areschoug (неопр.). AlgaeBase (29 сентября 2006). Архивировано 20 февраля 2012 года.
11. ↑ H. Stegenga, J. J. Bolton & R. J. Anderson. Seaweeds of the South Africal West Coast (неопр.). — Bolus Herbarium Number 18, University of Cape Town, 1997.
12. ↑ M. D. Guiry. Laminaria pallida Greville (неопр.). AlgaeBase (23 сентября 2004). Архивировано 20 февраля 2012 года.
13. ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 203. — ISBN 5-06-000085-0.

Интересные факты о ламинарии

• Всего 30-40 г свежей ламинарии обеспечат вас суточной нормой йода, необходимой для полноценной работы организма.
• Ламинария – место “прописки” многих морских беспозвоночных существ.
• Длина слоевища Ламинарии японской может достигать 12 метров! Максимальная плотность поселения водоросли отмечена у берегов островов Курильской гряды: на каждый квадратный метр там приходится до 140 кг морской капусты.
• Морские ежи – главные враги ламинарии: они объедают молодую поросль растения, порой уничтожая его на 85%. 
• В Японии можно найти сладости из ламинарии.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Первыми морскую капусту оценили китайцы и японцы в далеком XIII веке. Ламинарию величали морским женьшенем: древним лекарям было известно, что этот продукт позволяет быстро восстановить силы и даже продлить молодость. Поэтому капусту в огромных количествах поставляли в императорский дворец.

Употребление морской капусты при диабете

Ламинария полезна не только при недостатке йода в организме, она также помогает увеличить выработку инсулина и положительно сказывается на работе поджелудочной железы и даже в какой-то степени ее восстанавливает. Поэтому капусту диабетикам рекомендуется употреблять регулярно.

Диабетикам капуста помогает предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний, а тартановая кислота выводит вредный холестерин. Витамины А и В2 позволяют сохранить остроту зрения, ведь диабетики довольно часто сталкиваются с этой проблемой. Марганец стабилизирует уровень глюкозы и предотвращает риск развития гипергликемии.

Смотрите также:

• Клюква, лимонник и кофе. Что есть и пить при резкой смене погоды →
• Для сердца и мышц. Что есть, чтобы получить много калия →
• Мандарины, фейхоа и крабы – сезонные продукты декабря →

Особые указания

Риск развития йодизма повышается при длительном применении растения и повышенной чувствительности к йоду.

‌‌Помогают укреплять иммунитет

Здоровый иммунитет важен в защите от инфекционных заболеваний. Морская капуста могут быть для него полезны. Иммуноглобулин IgA — антитело, участвующее в защите слизистых оболочек (например, во рту и кишечнике) от инфекций.

В исследовании 2011 года17 отмечено, что употребление добавок на основе хлореллы в течение четырех недель помогает укрепить иммунитет у людей. Работа 2018 года18 описывает иммуномодулирующие свойства хлореллы, которые могут поддерживать желудочно-кишечный тракт в борьбе с микробами.

Как правильно выбрать

Польза от водоросли для здоровья будет только при употреблении качественного продукта. Выбирая капусту, нужно обращать внимание на следующие показатели:

1. Ареал добычи. Полезной будет только ламинария, произрастающая в хорошей экологической обстановке. Собранная в грязных водах содержит вредные металлы и их соединения.
2. Цвет и строение. Если приобретаются целые листья, они должны быть без порванных краев, зелеными, ярких или насыщенных оттенков. Желтый цвет указывает на низкое качество продукта.
3. Наличие песка. Если среди листьев много песочных крупинок, значит, водоросли плохо промывались. Это говорит о нарушении санитарных норм добычи и хранения продукта.

При приобретении маринованной водоросли нужно внимательно изучать состав. В нем не должно быть пищевых добавок с маркировкой «Е», усилителей вкуса, консервантов. Допускается только наличие масла и пряных специй.

Источник

Другие полезные и лекарственные растения

Применение ламинарии в косметологии

Морской женьшень, благодаря имеющимся в нем микроэлементам и комплексу витаминов, нашел активное применение в косметической области для восстановления и сохранения красоты волос и дермы. Она используется:

• Для принятия лечебных ванн,
• Для выполнения обёртываний,
• Как компонент масок.

Водоросль нормализует обменные процессы, избавляет от излишков жидкости, устраняет дерматологические проблемы. Капуста из моря помогает снизить вес, поскольку стабилизирует обменные процессы и функции щитовидной железы.

Антицеллюлитные обертывания

Основной пользой антицеллюлитных обёртываний является избавление от целлюлита и растяжек. В результате регулярного выполнения процедур постепенно улучшается состояние кожных покровов. Активизируются биохимические процессы в организме, улучшается кровоток в области жировых тканей, что способствует исчезновению «апельсиновой корки». В результате обёртываний поверхность кожи в области живота, бедер и ягодичной зоны становится более подтянутой и гладкой, поэтому выглядят они более привлекательно.

Выполнение процедуры происходит в несколько шагов:

1. Сначала надо подготовить кожу, очистив ее с помощью скраба;
2. Далее необходимо в 5 литрах воды, нагретой до 60˚, растворить 160 грамм средства для обертываний;
3. Пасту размешать до однородности;
4. Через 20 минут состав готов к применению. Для снижения веса на проблемные зоны нужно наносить еще теплое средство. Чтобы повысить эластичность дермы, пасту следует остудить. Через час нанести его на тело, после чего обернуть пленкой.
5. Спустя 50 минут состав смыть. Для достижения максимального эффекта кожу лучше полотенцем не вытирать.

Если имеются доброкачественные опухоли в области малого таза, то от обёртываний следует отказаться, поскольку они лишь усугубят проблему.

Наибольший эффект достигается за счет сочетания обёртываний с умеренными физическими нагрузками и здоровым питанием.

Маска для лица из ламинарии в домашних условиях

В качестве маски для лица капуста, выращенная в морях, используется в следующих целях:

• Снимает раздражение, избавляет от сухости и шелушения поверхности кожи;
• Помогает избавиться от рубцов, акне и обеспечивает разглаживание морщинок;
• Сужает расширенные поры, гарантирует обесцвечивание веснушек и уменьшает пигментацию.

Маски оказывают на кожу лица следующее воздействие:

• Питают;
• Увлажняют;
• Способствуют ее омоложению;
• Обладают антибактериальным, антистрессовым и противовоспалительным эффектом.

Маски на основе ламинарии рекомендованы при увядании кожи, поскольку помогают скорректировать контур лица. Также успешно используются рецепты для устранения сухости кожных покровов и их повышенного салоотделения.

Для масок используется сушеная капуста, которая представлена в аптеках в виде порошка. Необходимо 15 грамм средства залить 100 мл теплой воды и подождать четверть часа, чтобы оно успело набухнуть. Кожу лица предварительно очистить и наложить на нее приготовленное средство. Для наилучшего эффекта можно в состав маски добавить другие компоненты. Процедура делается не чаще двух раз в неделю, иначе можно навредить коже.

Необходимо учитывать, что у масок из морской капусты существует ряд противопоказаний:

• Наличие воспалительных явлений в области лица грозит распространением инфекции в связи с ускоренным кровотоком.
• Нельзя использовать маску при кожных высыпаниях.
• Маски не разрешены при гиперчувствительности к йоду.
• При куперозе может появиться сосудистая сетка.

Капуста, выросшая в морях, имеет слизистую консистенцию, поэтому маску следует наносить лежа.

У большинства представительниц слабого пола пользуются популярностью следующие рецепты масок.

С глиной

Ее применяют для повышения тонуса кожных покровов. Маска полезна для кожи лица жирного типа, поскольку устраняет камедоны и сужает поры. Для косметического состава понадобится сухая морская капуста (5 г), голубая глина и теплая кипяченая вода (5 мл). Все ингредиенты надо смешать и нанести на лицо. Выждать четверть часа и маску смыть. Моющими средствами при смывании пользоваться не нужно.

С оливковым маслом и мёдом

Средство помогает разглаживанию морщин, улучшает состояние кожных покровов и подходит для чувствительной кожи. Мед обладает регенерирующим эффектом, противовоспалительным действием, удерживает влагу, предупреждая сухость кожных покровов. Благодаря содержащимся в оливковом масле полиненасыщенным жирным кислотам и токоферолу кожа лица выглядит молодой и красивой. Маску можно сделать путем смешивания 5 грамм водорослей, 5 мл меда и 3-х капель масла.

С желатином

Маска полезна для увядающей жирной кожи, благодаря наличию коллагена. Систематическое применение данного средства способствует разглаживанию морщинок и приостанавливает возрастные изменения. Нормализуется функция сальных желёз, что ведет к избавлению от акне и улучшению цвета лица. Для маски понадобится взять по 5 г ламинарии и пищевого желатина. Из трав готовят отвар и вводят в него желатин. После его разбухания еще раз разогревают отвар, чтобы добавить в него заранее замоченную в воде ламинарию. Маску нанести на лицо, дать ей застыть, после чего смыть теплой водой.

Внимание! Маски, которые делаются на основе морской капусты, эффективны для всех типов кожи. При правильном применении они не наносят вреда.

Ламинария для волос

Микроэлементы в составе морского женьшеня питают волосы и обеспечивают их рост, препятствуют выпадению и избавляют от чрезмерного салоотделения. Маски с ламинарией показаны для ломких и тусклых волос. Вещества, имеющиеся в ней, оказывают следующее воздействие:

• Йод питает волосы;
• Витамин С защищает волосяной покров от вредных факторов;
• Благодаря холину и ниацину нормализуется функция сальных желёз.

Чтобы не навредить, маску делают раз в семь дней. Она запрещена при наличии индивидуальной непереносимости. Водоросли 5 минут варят на слабом огне, затем остывшим отваром промакивают локоны, обертывают в целлофан и укутывают полотенцем. Спустя 30 минут волосы промывают.

Отзывы

Поделиться своими впечатлениями о применении морской капусты можно в этой форме:

Морская капуста

Средний рейтинг:
Кол-во отзывов: 0

Покупатели чаще пишут положительные отзывы о водоросли. Главными ее преимуществами считают:

• возможность использования различных видов добавок с морской капустой в обычном рационе;
• повышение запасов йода в организме, вещества, контролирующего работу щитовидной железы;
• улучшение функционирования кишечника, устранение запоров;
• положительное влияние на половую сферу;
• укрепление иммунитета;
• регулирование в крови уровней липидов и сахара;
• наличие в продаже косметических средств, содержащих водоросль, – кремов, скарбов, масок.

Основным недостатком ламинарии является резкий соленый вкус и специфический запах, который нравится далеко не всем покупателям. Иногда добавки вызывают и побочные эффекты: тошноту, спазмы в животе, диарею, аллергические реакции.

Гигантская водоросль

Поскольку гигантская водоросль не является растением, у нее нет корней. Вместо этого он получает все необходимые питательные вещества непосредственно из воды и прикрепляется к каменистому дну с помощью конструкции, известной как фиксатор. Однако, как и растения, гигантские водоросли собирают энергию солнца посредством фотосинтеза и не питаются другими организмами. Этот вид является одним из самых быстрорастущих в мире, и известно, что в идеальных условиях он вырастает до двух футов (60 см) за один день.Как только отдельные гигантские водоросли достигают поверхности моря, они продолжают расти горизонтально, плавая в больших циновках, которые затеняют толщу воды и морское дно внизу. Чтобы оставаться в вертикальном положении, каждое гигантское лезвие (лист) водорослей включает в себя наполненный газом стручок, который плавает. Несколько особей, растущие вместе, могут образовывать густые леса, которые являются важной экосистемой в прибрежных районах с умеренным климатом, где они живут. Некоторые виды поедают гигантских водорослей, и известно, что колеблющиеся популяции пурпурных морских ежей играют роль в формировании и разрушении лесов ламинарии.Известно, что несколько видов акул, костистых рыб, омаров, кальмаров и других беспозвоночных обитают в лесах водорослей или рядом с ними.

Люди используют гигантские водоросли в пищу и используют химические вещества, полученные из этого вида, в качестве компонентов в некоторых других продуктах. Однако его редко собирают в естественных лесах, а вместо этого часто выращивают в аквакультуре. Его высокая скорость роста и естественные средства производства энергии (от солнца) делают его идеальным видом для выращивания на этих морских фермах.

1. Гигантские водоросли вырастают в среднем до 100 футов (30 м), но в идеальных условиях могут достигать длины 175 футов (53 м).

2. Гигантские водоросли растут в среднем на 11 дюймов (28 см) в день, но в идеальных условиях могут вырасти на 24 дюйма (61 см) в день.

3. Разлагающиеся водоросли, опускающиеся на морское дно, служат пищей для животных в глубоком море.

4. Морские каланы закутываются в гигантские водоросли, чтобы не уплыть во время сна.

5. Гигантская водоросль растет быстрее, чем бамбук. ¹

6. Гигантские водоросли держатся за каменистый субстрат, используя свои «якоря» (или фиксаторы) в нижней части ламинарии.

7. Гигантские водоросли — это не растения, а очень крупные бурые водоросли. ²

Oceana объединила свои усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества любителей водных видов спорта.«Моряки за море» разработали программу KELP (Детские экологические планы уроков), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морским наукам для детей.

Артикул:

¹ Аквариум Монтерей-Бэй

² Святилища NOAA

Морские водоросли

Наука о морских водорослях | Американский ученый

Эта статья из выпуска

ноябрь-декабрь 2013 г.

Том 101, номер 6

Стр. 458

DOI: 10.1511 / 2013.105.458

Макроводоросли — это, грубо говоря, те, которые можно увидеть невооруженным глазом. Большинство из них классифицируются как бентосные, то есть прикрепляются к морскому дну. Но не стоит так формально говорить о бентосных макроводорослях. Обычно мы все время называем их одним термином водоросли и используем их гораздо чаще, чем думает большинство людей.

Макроводоросли бывают самых разных видов.Некоторые из более крупных имеют сложные структуры со специальными тканями, которые обеспечивают поддержку или транспортировку питательных веществ и продуктов фотосинтеза; другие состоят из практически идентичных ячеек. Самые маленькие водоросли имеют размер всего несколько миллиметров или сантиметров, в то время как самые большие обычно вырастают до 30-50 метров в длину. Клетки морских водорослей также бывают разных размеров; у многих видов они могут достигать одного сантиметра и более. Эти большие клетки могут содержать несколько клеточных ядер и органелл, чтобы обеспечить производство белков, достаточных для поддержания функции клетки и быстрого роста морских водорослей в целом.

Макроводоросли делятся на три основные группы: бурые водоросли ( Phaeophyceae ), зеленые водоросли ( Chlorophyta ) и красные водоросли ( Rhodophyta ). Поскольку все группы содержат гранулы хлорофилла, их характерные цвета получены из других пигментов. Многие бурые водоросли называются просто ламинариями.

По оценкам, в морской среде обитают 1800 различных коричневых макроводорослей, 6200 красных макроводорослей и 1800 зеленых макроводорослей.Хотя красные водоросли более разнообразны, коричневые — самые крупные. Несмотря на то, что мы говорим о трех группах водорослей, как если бы они были тесно связаны, это верно лишь в незначительной степени. Например, бурые водоросли и красные водоросли принадлежат к двум разным биологическим царствам и в некотором смысле менее связаны друг с другом, чем, например, медуза с костистой рыбой. Зеленые и красные водоросли более тесно связаны с высшими растениями, чем бурые водоросли, и вместе с диатомовыми водорослями они эволюционировали раньше, чем бурые водоросли.

Большинство видов морских водорослей имеют мягкие ткани, но некоторые из них в большей или меньшей степени кальцинированы, например, известковые красные водоросли. Рост кальциевого слоя точно контролируется полисахаридами, присутствующими на их клеточных стенках.

Водоросли, особенно бурые водоросли, обычно состоят из трех отчетливо узнаваемых частей. Внизу находится корневая структура, фиксатор, который, как следует из названия, закрепляет организм в его среде обитания.Обычно он соединяется ножкой (или стеблем) с пластинчатыми пластинками. Водоросли могут иметь одно или несколько лезвий, причем лезвия могут иметь разную форму. В некоторых случаях лезвия имеют отчетливую среднюю жилку. Фотосинтез происходит в основном в лопастях, и поэтому важно, чтобы ножка была достаточно длинной, чтобы они располагались достаточно близко к поверхности воды, чтобы достигать света. У некоторых видов есть наполненные воздухом пузыри, знакомый вид на разрывах мочевого пузыря, которые обеспечивают им доступ к свету, удерживая их в воде в вертикальном положении.Эти пузыри могут быть до 15 сантиметров в диаметре. Поскольку бурые водоросли очень похожи на растения, их часто путают с ними.

Не все водоросли имеют эти структуры. У некоторых более мелких видов есть ткань с менее характерной структурой, состоящая только из клеточных нитей, которые могут быть, а могут и не быть разветвленными. Но почти все разновидности так или иначе нашли свое место в рационе человека.

Первоначально морские водоросли, предназначенные для употребления в пищу людьми, собирались на берегу моря или собирались в море.Те, что были съедены в свежем виде, были собраны на месте и потреблены в короткие сроки. Поскольку водоросли можно сушить и в таком виде хранить в течение длительного времени и легко транспортировать, они с самого начала были признаны ценным продуктом питания и стали предметом торговли. Со временем спрос на водоросли для самых разных целей вырос настолько, что на протяжении многих веков их активно культивировали, особенно на Дальнем Востоке.

История жизни водорослей сложна, и это действительно отличает их от растений.Фактически, макроводоросли могут проходить через такие разные жизненные стадии, что в прошлом их ошибочно принимали за отдельные виды. Размножение морских водорослей может включать либо исключительно половую, либо бесполую фазы, в то время как некоторые виды демонстрируют чередование поколений, в которых участвуют обе фазы подряд. В первом случае морские водоросли производят гаметы (яйцеклетки и сперматозоиды) с одним набором хромосом, а во втором — споры, содержащие два набора хромосом. Некоторые виды могут также размножаться бесполым путем путем фрагментации — то есть, лезвия сбрасывают небольшие кусочки, которые развиваются в полностью независимые организмы.

Бесполое размножение допускает быстрое размножение вида, но несет с собой неотъемлемую опасность ограниченной генетической изменчивости. Половое размножение обеспечивает лучшую генетическую изменчивость, но оставляет виды, зависящие от этого метода размножения, с огромной проблемой сопоставления, поскольку яйцеклетки и сперматозоиды должны находить друг друга в воде, которая часто бывает неспокойной.

История жизни водорослей сложна, и это действительно отличает их от растений.

Некоторые виды решают проблему сопоставления, снабжая репродуктивные клетки светочувствительными глазками или жгутиками, чтобы они могли плавать. Другие используют химические вещества, известные как феромоны или сексуальные аттрактанты. Они секретируются и высвобождаются яйцеклетками и служат для привлечения сперматозоидов. Некоторые виды (например, большие скопления водорослей в Саргассовом море) выделяют огромное количество слизи, которая гарантирует, что яйцеклетки и сперматозоиды прилипают друг к другу и не сбиваются с пути.

Красная водоросль Porphyra имеет особенно сложный жизненный цикл с интересным аспектом, который заслуживает дальнейшего обсуждения из-за интересной истории, связанной с ее открытием. Он напрямую связан с выращиванием Porphyra для производства нори, , который особенно широко используется в японской кухне — наиболее привычно, что касается упаковки роллов маки ( См. Рецепт в подписи к изображению ролла нори. ниже. ).

Лезвия, используемые при производстве нори, растут, в то время как водоросли находятся в поколении, которое размножается половым путем, хотя сам организм может развиваться бесполым путем из спор. Лезвия производят яйцеклетки и сперматозоиды. Яйцеклетки остаются на лопатках, где они оплодотворяются сперматозоидами. Затем оплодотворенные яйца могут образовывать новый тип спор, которые высвобождаются. Эти споры прорастают в кальциевые волокна, которые могут расти в панцирях мертвых двустворчатых моллюсков, таких как устрицы и моллюски, в процессе образования пятен, которые придают организму розоватый блеск.

До 1940-х годов считалось, что эта половая стадия на самом деле является совершенно отдельным видом водорослей, получившим название Conchocelis rosea . Без понимания истинного жизненного цикла было невозможно эффективно выращивать Porphyra в аквакультуре. Никто не знал, откуда произошли споры полностью выращенного растения Porphyra . Это было основной причиной повторяющихся проблем, с которыми сталкиваются японские ловцы морских водорослей при попытках выращивания Porphyra предсказуемым образом.

Тайные «водоросли» Лондонского музея естественной истории

Музей естественной истории расположен в Южном Кенсингтоне, в фешенебельном районе.
районе Лондона, всего в нескольких минутах ходьбы от универмага Harrods. Один
подходит к зданию, которое расположено выше уровня улицы и доступно
внушительной лестницей, ведущей к монументальным входным дверям, с чувством смирения.

Высушенный образец крылатых водорослей ( Alaria esculenta ) хранится в лондонском музее естественной истории.В настоящее время ламинария продается как здоровая пища, иногда под названием атлантический вакамэ.

Несколько наивно, я пошел посмотреть, что есть в музее в виде образцов морских водорослей из его ботанических коллекций. К моему большому разочарованию, быстро выяснилось, что на выставке их не было.

Вернувшись в свою комнату в Королевском обществе с видом на парк Сент-Джеймс и Биг-Бен, где мне посчастливилось прожить несколько дней, я сразу же начал обзванивать музей и найти хранителя водорослей. Сама, Дженни Брайант, разговаривает по телефону.

Когда Дженни встретила меня в вестибюле Музея естественной истории, она повела меня на верхний этаж и через неприметную дверь с табличкой над ней, на которой было написано Криптогамный гербарий. По ту сторону запертой двери находится сокровищница, к которой у широкой публики нет доступа. Это огромная комната со шкафом за шкафом, где коллекции водорослей аккуратно упорядочены за красивыми коричневыми деревянными дверцами, которые защищают хрупкие образцы от воздействия света.

Мне показали образцы коллекции зеленых, красных и коричневых макроводорослей. Всего насчитывается около 600 000 экземпляров морских водорослей, самые старые из которых датируются 1700-ми годами. К моему большому удивлению и восторгу, первый лист, который вытащила Дженни, был из личной коллекции Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер, известного исследователя, открывшего секреты жизненного цикла Porphyra , открывшего путь для современной японской индустрии нори. . Здесь я мог собственными глазами увидеть тщательно установленную Дрю-Бейкер Porphyra umbilicalis и прочитать аннотации, написанные ее собственным почерком, о классификации и о том, где был найден образец.

Затем мне разрешили сидеть среди коллекций и пользоваться библиотекой. Сидя рядом со старыми полками и шкафами, я впитывал благоприятную атмосферу этого места, где время, казалось, остановилось, а персонал спокойно выполнял свои задачи.

Когда я уходил, Дженни сказала мне, что это был хороший день для водорослей, так как один из их бывших коллег заглянул к нам. У меня сложилось впечатление, что исследование морских водорослей не является приоритетом в Музее естественной истории и что только несколько фикологов работают над коллекциями.Я вышел через маленькую боковую дверь и снова оказался на большой парадной лестнице. Подумать только, что можно пройти мимо этого скромного входа и не понять, что за ним стоит.

«Водоросли» дружелюбны и обладают особым, тихим энтузиазмом к той особой водоросли, которой посвящена большая часть их трудовой жизни. И они любят делиться своей страстью к этому с другими, кому интересна эта тема. Я вышла из музея в хорошем настроении, перезарядившись собственной одержимостью водорослями.

Английский исследователь водорослей, доктор Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер, открыла секрет полового сегмента жизненного цикла Porphyra . Дрю-Бейкер не знал о трудностях ловцов морских водорослей. Вместо этого она была занята тем, чтобы пролить свет на загадку того, почему вид умывальника ( Porphyra umbilicalis ), который рос на побережье Англии, казалось, исчез в течение лета и снова появился только к концу осени. Она безуспешно пыталась прорастить собранные ею споры.

Наконец, после девяти лет усилий по выращиванию водорослей в резервуарах с регулируемой светом и температурой, она обнаружила, что споры прорастут, если им позволить осесть на стерилизованной раковине устрицы. Они бы даже выросли на яичной скорлупе. Несколько месяцев спустя полученные маленькие розоватые ростки дали свои собственные споры, которые, в свою очередь, могли прорасти и развиться в хорошо известную большую фиолетовую умывальницу.

Дрю-Бейкер опубликовала свои результаты в 1949 году. Вскоре после этого японский фиколог Сокичи Сегава повторил свои эксперименты с использованием местных сортов Porphyra и обнаружил, что они ведут себя так же, как и английский вид.Тайна была раскрыта, и результаты были быстро использованы в Японии. Дрю-Бейкер умерла в относительно молодом возрасте в 1957 году, очевидно, не подозревая, что ее любопытство и плодотворные исследования заложили основы для развития самой ценной индустрии аквакультуры в мире.

Как и в случае с зелеными растениями, фотосинтез позволяет водорослям преобразовывать солнечный свет в химическую энергию, которая затем связывается с образованием сахарной глюкозы. Глюкоза является строительным блоком для углеводов морских водорослей и, в то же время, источником энергии для производства других органических веществ, которые необходимы водорослям для роста и осуществления жизненных процессов.В процессе фотосинтеза расходуется углекислый газ, который таким образом удаляется из воды. Кроме того, необходимы фосфор, различные минералы и особенно азот. Кислород образуется как побочный продукт, растворяется в воде, а затем выбрасывается в атмосферу. Этот побочный продукт имеет фундаментальное значение для тех организмов, которые, как и люди, должны иметь кислород, чтобы дышать. Фотосинтез в определенной степени может происходить даже тогда, когда водоросли подвергаются воздействию воздуха и частично обезвоживаются.

Сбор урожая морских овощей в штате Мэн

В 1971 году Шеп Эрхарт и его жена Линетт начали сбор морских водорослей в заливе Френчменс в штате Мэн, где они поселились после того, как отказались от идеи стать фермерами. Сейчас они управляют компанией Maine Coast Sea Vegetables, которая имеет собственное здание и 20 сотрудников, которые превращают выращенные на месте водоросли в более чем 20 различных продуктов.

Сырье для этого бизнеса доставляют около 60 водорослей.
комбайны, работающие на побережьях Мэна и Новой Шотландии, где водоросли встречаются в изобилии.Шеп сам тренирует комбайны. Для него крайне важно, чтобы они понимали принципы устойчивого сбора различных видов морских водорослей, чтобы они наносили наименьший вред окружающей среде.

«Морские овощи побережья штата Мэн» ежегодно перерабатывает около 50 тонн сушеных морских водорослей, из которых около 60 процентов составляют тушеные водоросли, которыми компания особенно известна. Есть дулсе — давняя традиция в штате Мэн, принесенная к его берегам поселенцами из Уэльса, Ирландии и Шотландии.Я стал большим поклонником их яблочного копчения; Я ем это как конфету.

Когда сушеный дульс поступает на фабрику, он вручную сортируется и отбираются эпифиты, мелкие ракообразные и двустворчатые моллюски. Сухой дульс помещают в герметичное помещение, чтобы впитать немного влаги, а затем оставляют для созревания на пару недель. Во время созревания ферменты морских водорослей смягчают лезвия, благодаря чему они становятся более мягкими и ароматными. Срок годности жевательных лезвий в плотно закрытых упаковках составляет около года.

Из Морские водоросли: съедобные, доступные и устойчивые Оле Г. Моуритсен.

Ночью, когда уровень освещенности низкий, фотосинтез прекращается, и водоросли начинают поглощать кислород, сжигать глюкозу и выделять углекислый газ. В нормальных условиях фотосинтез является доминирующим процессом, позволяющим водорослям увеличивать содержание углеводов. Поскольку водоросли имеют доступ к свету в воде, они фактически используют солнечный свет более эффективно, чем наземные растения.

Морские водоросли — гораздо лучший источник железа, чем такие продукты, как шпинат и яичные желтки.

Красные макроводоросли обычно растут на самых больших глубинах, обычно на глубине до 30 метров, зеленые макроводоросли процветают на мелководье, а коричневые водоросли между ними. Однако такое распределение видов по глубине воды несколько неточно; данный вид может быть найден в месте, где есть оптимальные условия в отношении субстрата, элементов питания, температуры и света.

В исключительно чистой воде водоросли растут на глубине 250 метров от поверхности моря. Говорят, что рекорд принадлежит известковой красной водоросли, которая была обнаружена на глубине 268 метров, куда проникает только 0,0005 процентов солнечного света. Несмотря на то, что вода на такой глубине может показаться человеческому глазу абсолютно темной, все же достаточно света, чтобы позволить водорослям фотосинтезировать. В мутной воде водоросли растут только в верхних, хорошо освещенных слоях воды, если вообще растут.

Раньше считалось, что виды морских водорослей адаптировались к своей среде обитания благодаря пигментам, чувствительным к разным длинам волн светового спектра. Таким образом они могли воспользоваться преимуществом именно той части спектра, которая проникала на глубины, на которых они жили. Например, синие и фиолетовые волны достигают большей глубины. Красные водоросли, обитающие в этих водах, должны содержать пигменты, которые поглощают синий и фиолетовый свет и, как следствие, имеют дополнительный красный цвет.С тех пор эксперименты показали, что эта элегантная связь не всегда верна. Виды морских водорослей, обитающие на поверхности океана, также могут содержать пигменты, защищающие их от солнечного ультрафиолета.

Учитывая, что все вещества, необходимые водорослям для выживания, растворены в воде, макроводоросли, в отличие от растений, не нуждаются в корнях, стеблях или настоящих листьях. Обмен питательными веществами и газами происходит непосредственно по поверхности водорослей путем диффузии и активного переноса.У некоторых видов нет значимой дифференциации, и каждая клетка черпает питательные вещества из окружающей воды. С другой стороны, у ряда бурых макроводорослей можно найти специализированные типы клеток и ткани, которые способствуют распределению питания внутри организма.

Доступ к азоту является важным фактором, ограничивающим рост морских водорослей, особенно зеленых водорослей. Увеличивающийся сток в океаны связанного с удобрениями азота с полей и ручьев создал благоприятные условия для роста водорослей, особенно летом, когда тепло и длинные дни.

Омлет ( тамаго-яки ) с нори

1 лист водорослей нори
3 яйца
мирин (сладкое рисовое вино)
соль и сахар
1. Разбейте яйца в миску. Добавьте немного соли, сахара и мирина (по желанию) и слегка взбейте все вместе вилкой.
2. Нагрейте сковороду, смазанную небольшим количеством жира, предпочтительно такую, которая практически не имеет собственного вкуса.
3. Вылейте яичную смесь в сковороду понемногу на слабом огне.
4. Поместите лист нори на деревянную поверхность и, используя палочки для еды или деревянную лопатку, несколько раз сложите застывшую яичную смесь, чтобы получился плоский многослойный омлет ( tamago ).
5. Достаньте омлет из сковороды и придавите ему форму бамбуковой циновкой для катания, которая оставит на нем красивую текстуру поверхности.

Из Морские водоросли: съедобные, доступные и устойчивые Оле Г. Моуритсен.

Различные виды морских водорослей используют различные стратегии роста.В морском салате ( Ulva lactuca ) все клетки в организме более или менее беспорядочно делятся. Другие виды, в том числе несколько типов бурых водорослей, имеют зону роста на конце ножки и на нижней части лезвия; здесь растет существующее лезвие и формируются новые лезвия. Самые старые лезвия находятся снаружи, со временем они изнашиваются и падают по мере старения водорослей. В результате ножка может иметь возраст несколько лет, а стебли — однолетние. Этот механизм роста позволяет водорослям защищаться от зарастания более мелкими водорослями, называемыми эпифитами, которые прикрепляются к ним.

У некоторых видов морских водорослей эпифиты в основном находятся на ножках, которые могут ими покрыться, а лезвия сохраняют гладкую поверхность, пока они молодые и все еще растут. Наконец, некоторые виды морских водорослей, такие как мочевой пузырь ( Fucus vesiculosus, ) и большинство красных водорослей, растут на концах лопастей.

Общее воздействие морских водорослей на глобальную экосистему огромно. Подсчитано, что все водоросли, включая фитопланктон, совместно ответственны за производство 90 процентов кислорода в атмосфере и до 80 процентов органического вещества на Земле.Мы можем сравнить их производство с производством растений, посмотрев количество органического углерода, производимого на квадратный метр в год. Макроводоросли могут производить от 2 до 14 килограммов, тогда как наземные растения, такие как деревья и травы в умеренном климате, и микроводоросли могут производить только около 1 килограмма. Обширную продуктивность макроводорослей можно лучше всего проиллюстрировать тем фактом, что самые большие бурые водоросли могут вырастать до полуметра в день. Получается пара сантиметров в час!

Морские водоросли состоят из особой комбинации веществ, которые сильно отличаются от тех, которые обычно содержатся в наземных растениях, и которые позволяют им играть особую роль в питании человека.В частности, содержание минералов в морских водорослях в 10 раз выше, чем в почвенных растениях; как следствие, люди, которые регулярно едят водоросли, редко страдают от недостатка минералов. Кроме того, морские водоросли наделены большим количеством микроэлементов и витаминов. Поскольку они содержат большой объем растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которые либо незначительно, либо полностью неперевариваются, водоросли также имеют низкое количество калорий.

Морские водоросли обладают фантастической способностью поглощать и концентрировать определенные вещества из морской воды.Например, концентрация йода в konbu и других типах ламинарии в клетках водорослей до 100 000 раз выше, чем в окружающей воде, а концентрация калия в 20–30 раз больше. С другой стороны, содержание натрия заметно ниже, чем в соленой воде. В зависимости от вида свежие водоросли на 70–90 процентов состоят из воды. Состав сухих ингредиентов в различных типах морских водорослей может сильно различаться, но приблизительные пропорции составляют примерно 45–75 процентов углеводов и клетчатки, 7–35 процентов белков, менее 5 процентов жиров и большое количество различных минералы и витамины.

Вообще говоря, белки морских водорослей содержат все важные аминокислоты, особенно незаменимые, которые не могут быть синтезированы нашим организмом, и поэтому мы должны принимать их с пищей. Порфира имеет наибольшее содержание белка (35 процентов), а представители отряда ламинариевых — наименьшее (7 процентов).

В водорослях содержатся три группы углеводов: сахара, растворимые пищевые волокна и нерастворимые пищевые волокна. Многие из этих углеводов отличаются от углеводов, из которых состоят наземные растения, и, кроме того, они различаются между красными, зелеными и коричневыми видами водорослей.Сахара, в которые мы включаем сахарные спирты, такие как маннитол в коричневых водорослях и сорбитол в красных водорослях, могут составлять до 20 процентов морских водорослей. Клетки морских водорослей используют несколько типов крахмалоподобных углеводов для внутреннего хранения энергии; опять же, они различаются в зависимости от вида. Например, коричневые водоросли содержат ламинарин, который имеет промышленное значение, поскольку его можно ферментировать для получения спирта.

Растворимая пищевая клетчатка, которая находится между клетками морских водорослей и связывает их вместе, составляет до 50 процентов организма.Состоящая из трех различных групп углеводов, а именно агара, каррагинана и альгината, клетчатка может поглощать воду в желудке и кишечнике человека и образовывать гелеобразные вещества, которые помогают в процессе пищеварения. Нерастворимые пищевые волокна, полученные из жестких клеточных стенок морских водорослей, присутствуют в меньших количествах, обычно от 2 до 8 процентов от сухой массы. Целлюлоза содержится во всех трех типах водорослей, а ксилан (другой тип сложных углеводов) — в красных и зеленых.

Основными минеральными компонентами морских водорослей являются йод, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, калий и хлор. К ним добавлены многие важные микроэлементы, такие как цинк, медь, марганец, селен, молибден и хром. Минеральный состав, в частности, значительно варьируется от одного вида водорослей к другому. Конбу содержит в 100–1000 раз больше йода, чем нори. В среднем дульсе — широко употребляемые в пищу красные водоросли — является самым бедным выбором с точки зрения содержания минералов и витаминов, но, с другой стороны, он гораздо богаче солями калия, чем солями натрия.В целом морские водоросли — гораздо лучший источник железа, чем такие продукты, как шпинат и яичные желтки. В морских водорослях содержится большое количество витаминов, а именно витамины A, B (B1, B2, B3, B6, B12 и фолиевая кислота), C ​​и E, но нет витамина D. ( Чтобы получить питательный рецепт хлебцев, нажмите на знак «+» на изображении ниже )

Морские водоросли содержат йод, хотя его точные количества снова сильно различаются в зависимости от вида. Содержание йода зависит от того, где росли водоросли и как с ними обращались после сбора урожая.Кроме того, йод распределяется неравномерно: его больше всего в растущих частях, а меньше всего — в лопастях. В частности, коричневые водоросли содержат большое количество йода. Точно неизвестно, почему бурые водоросли содержат столько йода, но, вероятно, это связано с их способностью к быстрому росту. Недавние исследования бурых морских водорослей ( Laminaria digitata ) обнаружили высокие концентрации неорганического йода в форме йодида (I¯) в клеточных стенках.Было обнаружено, что йодид действует как главный антиоксидант для этой ткани. Кроме того, исследование показало, что действие йодида не сопровождалось накоплением органически связанного йода.

История открытия йода как элемента фактически началась с морских водорослей. Бернар Куртуа (1777–1838), французский химик, работал в своей лаборатории в 1811 году, добывая селитру из морских водорослей для производства пороха для армии Наполеона. Он заметил, что его химические эксперименты с золой морских водорослей привели к образованию пара фиолетового цвета, который конденсировался в виде кристаллов на его медных сосудах и, к сожалению, вызвал их коррозию.Куртуа убедил сначала своих французских, а затем и английских коллег-химиков в том, что его открытие имеет важные аспекты. Затем их работа быстро привела к идентификации вещества, которое было источником паров. Оказалось, что это был ранее неизвестный элемент, и, поскольку фиолетовый цвет называется по-гречески iodes , новый элемент получил название иод .

Наземные растения являются плохим источником йода, что может привести к дефициту йода у вегетарианцев и веганов.Случайное открытие йода в морских водорослях — прекрасный пример того, как исследования и непредвзятость со стороны исследователя могут привести к результатам, которые имеют большое значение для экономики и здоровья человека.

Несмотря на то, что водоросли важны для питания человека, к ним часто относились с пренебрежением. Римскому поэту Вергилию приписывают высказывание о том, что нет ничего более бесполезного, чем выброшенные водоросли: «nihil vilior alga». Он был абсолютно прав в том, что мертвые гниющие водоросли источают ужасный запах.Этот неприятный запах возникает из-за ряда газов, которые не опасны, но являются источником запахов, которые мы считаем неприятными.

Хлебцы Джули с водорослями

1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана льняного семени
7 ст. семечки
7 ст. тыквенные семечки
2 ч. соль
1 стакан муки
1 ч. разрыхлитель
4 ст. смешанные гранулы морских водорослей (морской салат, дульсе, ламинария, гигантская водоросль, мекабу)
3/4 стакана воды
2 ст.масло из виноградных косточек
1. Смешайте в миске овес, семена, водоросли, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте воды и хорошо перемешайте, пока тесто не станет липким.
3. Разделите тесто на две части и выложите одну часть на кусок бумаги для выпечки.
4. Поверх теста добавить еще кусок
бумагу для выпечки и раскатайте тесто как можно тоньше между ними.
5. Ножом или колесиком для пиццы отрежьте верхнюю часть выпечки.
бумагу и разделите тесто на квадраты, не прорезая нижнюю бумагу.
6. Снимите верхнюю бумагу для выпечки и выложите тесто и нижнюю бумагу на противень.
7. Повторите процедуру с другой частью теста.
8. Выпекайте хлебцы при температуре 400 ° F примерно 15–20 минут до золотистого цвета.
9. После охлаждения в течение нескольких минут хрустящие хлебцы
могут быть разбиты по нанесенным линиям.

Из Морские водоросли: съедобные, доступные и устойчивые Оле Г. Моуритсен.

Одним из главных виновников является химическое вещество, диметилсульфониопропионат (ДМСП), которое содержится в красных и зеленых водорослях и помогает регулировать осмотический баланс клетки по отношению к окружающей соленой воде.Некоторые исследователи считают, что DMSP является важным антиоксидантом, который поддерживает физиологические функции водорослей. DMSP накапливается в тех животных пищевой цепи, которые питаются водорослями.

DMSP не имеет вкуса и запаха, но диметилсульфид (DMS), летучий газ, который является побочным продуктом распада DMSP, имеет характерный неприятный запах. Он образуется при окислении ДМСП в атмосфере или при его разложении под действием бактерий. Он также может выделяться в процессе приготовления пищи при нагревании свежей рыбы и моллюсков.В небольших количествах DMS является причиной того, что мы часто называем «запахом моря», но в больших количествах он приводит к неприятному аромату, который ассоциируется с гнилыми водорослями и рыбой, которая уже не является свежей.

DMS — это наиболее распространенное газообразное соединение серы, выбрасываемое в атмосферу Земли в результате биологических процессов. Когда DMS выбрасывается в атмосферу, он, в свою очередь, окисляется с образованием аэрозольных частиц. Они могут вызвать конденсацию водяного пара, что приводит к образованию облаков и тем самым влияет на погоду.Поэтому, хотя мы можем найти его запах оскорбительным, многие ученые считают, что ДМС, образующийся при разложении морских водорослей, особенно фитопланктона, играет жизненно важную роль в регулировании климата Земли.

Когда бурые водоросли и некоторые виды красных водорослей разлагаются, они могут вызвать образование другого сернистого газа, метилмеркаптана. Это газ, который пахнет тухлой капустой и часто добавляется к природному газу, чтобы предупредить нас о его присутствии. И наоборот, свежие водоросли, как восхитительно ароматный океанский бриз, имеют характерный приятный запах.В обоих случаях это происходит из-за веществ, называемых бромфенолами, которые синтезируются водорослями. Они выбрасываются в воздух и накапливаются в океанической рыбе и моллюсках с пищей.

Поскольку в пресной воде нет бромфенолов, рыба, обитающая в озерах и ручьях, не имеет такого же приятного запаха и вкуса, как их морские собратья. Это еще один способ, которым водоросли вносят значительный вклад в рацион человека.

Адаптировано с разрешения Seaweeds: Edible, Available, and Sustainable by Ole G.Моуритсен, опубликованный издательством Чикагского университета. © 2013 Оле Г. Моуритсен. Все права защищены.

Секреты успеха инвазивных водорослей

Исследование California Sea Grant помогает объяснить, почему «дьявольский сорняк» Sargassum horneri так легко распространяется.

Исследователи были обеспокоены, когда в 2003 году обнаружили большие бурые водоросли Sargassum horneri в гавани Лонг-Бич. Водоросли (обычно называемые «дьявольскими травами») родом из Японии и Кореи, но путешествовали по Тихому океану — вероятно, способ доставки контейнеров — и прочно обосновался у берегов Южной Калифорнии.После своего открытия в 2003 году, Sargassum horneri распространился на север до Нормандских островов и на юг до Нижней Калифорнии в Мексике в течение нескольких лет. Крупный и быстрорастущий, он, казалось, полностью захватил некоторые районы. «Это похоже на плавание через джунгли, — говорит морской эколог Калифорнийского университета в Санта-Барбаре Дэн Рид. «Это все, что вы видите».

Дайвер плывет по «джунглям» Sargassum horneri.

Некоторые инвазивные виды могут быстро наводнить и уничтожить целые экосистемы, а гигантские леса водорослей Калифорнии уже столкнулись с другими угрозами.Чтобы понять потенциальное влияние морских водорослей, биолог Линдси Маркс, тогда аспирантка с Ридом и Салли Холбрук из UCSB, разработала и провела серию экспериментов для своей диссертации, направленных на понимание того, как распространяются неместные виды и как они влияют на местная морская жизнь.

Массивы водорослей в клетках на скалистом рифе Работая полностью под водой на острове Санта-Каталина, Маркс создала участки, на которых она проверила, приведет ли удаление инвазивного вида Sargassum horneri к увеличению численности местных видов.Если инвазивные водоросли используют ресурсы, аналогичные местным водорослям, и напрямую конкурируют с ними, она ожидала увидеть, как местные виды будут процветать и увеличиваться после удаления Sargassum horneri . Маркс также сравнил время года, когда различные виды наиболее активны, и места их произрастания на рифе. Она, Рид и Холбрук ответили на некоторые из этих вопросов в рамках проекта, финансируемого California Sea Grant в 2014–2016 годах, и опубликовали некоторые из своих результатов в январе в журнале Diversity .То, что они обнаружили, их удивило.

Почему

Sargassum horneri настолько успешен?

В то время как одни инвазивные виды распространяются из-за их способности превосходить местные виды за пространство или ресурсы, другие распространяются потому, что им вообще не нужно конкурировать. Вместо этого их успех зависит от способности использовать ранее невостребованные части экосистемы. Маркс и ее команда обнаружили, что в течение четырех лет количество местных водорослей оставалось одинаковым на участках с Sargassum и на участках, где непрерывно удалялось Sargassum .(Гигантские водоросли исчезли с места исследования в течение первого года проекта и еще не вернулись в этот район, поэтому изученными местными видами были более мелкие водоросли, которые растут близко ко дну.) Инвазивные водоросли также растут в другом месте. время года, чем у большинства местных водорослей, и растет на средней глубине, где многие местные виды встречаются реже. Местные водоросли, казалось, предпочитали более мелкие и глубокие глубины.

Дайвер собирает данные о каменистом рифе — фото Тома Бойда Эти результаты свидетельствуют о том, что Sargassum horneri использует имеющиеся ресурсы экосистемы, а не вытесняет местные виды.Только в 2017 году, когда теплая вода позволила инвазивным водорослям вырасти особенно плотно и заблокировать солнечный свет, исследователи увидели влияние на местные виды. «Я был немного удивлен, что мы действительно не обнаружили какого-либо конкурентного воздействия Sargassum на местные водоросли до весеннего периода 2017 года», — говорит Маркс.

Еще одна причина, по которой инвазивные виды часто находят успех в новых местообитаниях, — это отсутствие естественных хищников. Чтобы проверить, есть ли у местных водорослей — ежей и морских улиток аппетит к Sargassum horneri , исследователи поместили местные водоросли и Sargassum рядом с пастбищами и в клетки, исключив животных в качестве контроля.Ежи и улитки предпочли местные водоросли и избежали инвазивных видов Sargassum horneri , что открыло еще один ключ к успеху захватчиков.

Можем ли мы искоренить его или остановить его распространение?

В рамках исследовательского проекта специалист по расширению грантов California Sea Grant Extension и научный сотрудник Калифорнийского университета в Санта-Барбаре Кэролин Калвер помогли создать информационные материалы, чтобы составить карту распространения и проинформировать общественность о проблеме. «Мы разработали веб-сайт с множеством информационных материалов, включая таблицы данных, онлайн-карту и страницу отчетов о наблюдениях, а также плакаты для гаваней о том, как минимизировать распространение при катании на лодке, дайвинге или рыбалке», — говорит она.

Сбор образцов водорослей у побережья острова Санта-Каталина Опора Sargassum horneri на недоиспользуемые ресурсы, а не на конкурентоспособность, может быть лучше для местных водорослей, но это не означает, что с захватчиком будет легче справиться. Маркс и его коллеги объяснили, что однажды установленный вид практически невозможно удалить полностью. « Sargassum уже настолько широко распространен в нашем регионе, что любые управленческие усилия действительно должны быть сосредоточены на смягчении последствий», — говорит Маркс.Дополнительная информация о его размножении и пиковом сезоне может помочь. «Если вы беспокоите эту водоросль в то время года, когда она репродуктивна, вы можете непреднамеренно распространять ее дальше», — говорит Маркс. Если его части оторвать от рифа и убежать, они могут плыть по океанским течениям к новым местам.

«Вы хотите, чтобы мать-природа работала с вами, а не против вас», — говорит Калвер. Калвер говорит, что помимо уделения пристального внимания репродуктивному периоду и распространению захватчиков, для удаления видов необходимо спланировать то, что их заменит.«Важно понимать, что делать« некоторые »вещи может быть хуже, чем ничего не делать. Но при условии тщательного обдумывания и терпения — и, возможно, немного удачи — мы часто можем сделать больше, чтобы минимизировать воздействие водных инвазивных видов ».

Что такое водоросли? | Живая наука

Водоросли — это разнообразная группа водных организмов, способных проводить фотосинтез. Некоторые водоросли знакомы большинству людей; например, водоросли (такие как водоросли или фитопланктон), прудовая пена или цветение водорослей в озерах.Однако существует обширный и разнообразный мир водорослей, которые не только полезны для нас, но и имеют решающее значение для нашего существования.

Определение

Термин «водоросли» охватывает множество различных организмов, способных производить кислород посредством фотосинтеза (процесс сбора солнечной энергии для производства углеводов). Эти организмы не обязательно тесно связаны. Однако некоторые черты объединяют их, в то же время отличающие их от другой основной группы фотосинтезирующих организмов: наземных растений.

По мнению авторов «Водоросли: анатомия, биохимия и биотехнология, 2-е изд.», В первую очередь, водоросли не так сильно дифференцированы, как растения. (CRC Press, 2014). То есть им не хватает настоящих корней, стеблей и листьев, а также сосудистой системы для циркуляции воды и питательных веществ по всему телу. Во-вторых, согласно статье 2014 года, опубликованной в журнале Current Biology, многие водоросли одноклеточные. Они также бывают разных форм и размеров. Они могут существовать как отдельные микроскопические клетки; они могут быть макроскопическими и многоклеточными; живут колониями; или приобретут лиственный вид, как в случае с водорослями, такими как гигантские водоросли.Пикопланктон имеет диаметр от 0,2 до 2 микрометров, а листья гигантских водорослей достигают 60 метров в длину. Наконец, водоросли встречаются в различных водных средах обитания, как пресноводных, так и соленых.

В силу этих характеристик общий термин «водоросли» включает прокариотические организмы — цианобактерии, также известные как сине-зеленые водоросли, — а также эукариотические организмы (все другие виды водорослей). «Поскольку« водоросли »не образуют естественную группу, которая произошла от общего предка, включение цианобактерий в неформальную группу является обычным явлением,« водоросли »являются обычным явлением», — сказала Линда Грэм, профессор ботаники из Университета Висконсин-Мэдисон.«Термин« эукариотические водоросли »исключает цианобактерии». Также интересно отметить, что хлоропласты, которые являются участком фотосинтеза у наземных растений, являются адаптированными формами цианобактерий. По данным Музея палеонтологии Калифорнийского университета, эти ранние цианобактерии были поглощены клетками примитивных растений где-то в конце протерозоя или в ранний кембрийский период.

(Прокариоты включают бактерии и археи. Это более простые организмы без организованной клеточной структуры, и их ДНК свободно плавает в виде запутанной массы внутри цитоплазмы.С другой стороны, эукариоты — это все остальные живые организмы: простейшие, растения, грибы и животные. Их ячейки более организованы. У них есть структуры, называемые органеллами, для выполнения ряда клеточных функций, а их ДНК размещается в центральном отделении, называемом ядром.)

Общие характеристики

Среда обитания

Большинство водорослей обитают в водных средах обитания (Current Biology, 2014). ). Тем не менее, слово «водный» почти ограничено в своей способности охватить разнообразие этих сред обитания.Эти организмы могут процветать в пресноводных озерах или в соленых океанах. Они также могут выдерживать различные температуры, концентрации кислорода или углекислого газа, кислотность и мутность. Например, гигантские водоросли обитают на глубине более 200 метров ниже полярных ледяных щитов, согласно «Водорослям», в то время как одноклеточные зеленые водоросли вида Dunaliella salina обитают в очень соленых или гиперсоленых средах, таких как Мертвое море, согласно данным к обзорной статье 2005 года, опубликованной в журнале Saline Systems.Свободно плавающие, в основном одноклеточные водоросли, обитающие в освещенных областях воды, известны как планктонные. Те, что прилипают к поверхностям, известны как бентосные водоросли. Согласно «Водорослям», такие водоросли растут на грязи, камнях, других водорослях и растениях или животных.

Водоросли могут выжить и на суше. Некоторые неожиданные места, где они растут, — это стволы деревьев, шерсть животных, снежные берега, горячие источники (согласно «Водорослям») и почва, включая пустынные корки (Current Biology, 2014).

В основном водоросли живут независимо друг от друга в различных формах роста (отдельные клетки, колонии и т. Д.).), но они также могут образовывать симбиотические отношения с различными нефотосинтезирующими организмами, включая инфузорий, губок, моллюсков и грибов (в виде лишайников). Одним из преимуществ таких отношений является то, что они позволяют водорослям расширять горизонты своей среды обитания.

Питание

Как правило, водоросли способны к фотосинтезу и производить собственное питание, используя солнечную энергию и углекислый газ для выработки углеводов и кислорода.Другими словами, большинство водорослей являются автотрофами или, точнее, фотоавтотрофами (отражающими использование ими световой энергии для выработки питательных веществ).

Однако существуют определенные виды водорослей, которым необходимо получать питание исключительно из внешних источников; то есть они гетеротрофны. Такие виды применяют различные гетеротрофные стратегии для получения питательных веществ из органических материалов (углеродсодержащих соединений, таких как углеводы, белки и жиры). Осмотрофия — это поглощение растворенных веществ, а фаготрофия — это поглощение бактерий или другой подобной добычи.Другие водоросли, известные как ауксотрофы, должны получать только необходимые витамины, такие как комплекс B ₁₂ или жирные кислоты (согласно «Водорослям»).

По словам авторов «Водорослей», широко распространено мнение, что стратегии питания водорослей существуют в спектре, сочетающем фотоавтотрофию и гетеротрофию. Эта способность известна как миксотрофия.

Размножение

Водоросли способны к размножению бесполым или вегетативным путем, а также половым путем.

Согласно авторам «Водорослей», бесполое размножение включает производство подвижных спор, в то время как вегетативные методы включают простое деление клеток (митоз) для получения идентичного потомства и фрагментацию колонии. Половое размножение включает объединение гамет (производимых индивидуально у каждого родителя посредством мейоза).

Цветущие водоросли в Северной Каролине, регионе страны, оборудованном для широкомасштабного выращивания водорослей. (Изображение предоставлено Ильдаром Сагдеевым через PNNL)

Классификация

Цианобактерии

Их также называют сине-зелеными водорослями.Хотя они способны проводить фотосинтез, производящий кислород, и живут во многих из тех же сред, что и эукариотические водоросли, цианобактерии являются грамотрицательными бактериями и, следовательно, прокариотами. Они также способны независимо проводить азотфиксацию, процесс преобразования атмосферного азота в пригодные для использования формы элемента, такие как аммиак.

Приставка «циано» означает синий. У этих бактерий есть пигменты, которые поглощают световые волны определенной длины и придают им характерный цвет.Многие цианобактерии содержат синий пигмент фикоцианин, светособирающий пигмент (он поглощает красные волны света). Все цианобактерии имеют некоторую форму зеленого пигмента хлорофилла, который отвечает за сбор световой энергии в процессе фотосинтеза (Current Biology, 2014). Некоторые другие также содержат красный пигмент фикоэритрин, который поглощает свет зеленой областью и придает бактериям розовый или красный цвет.

Эукариотические водоросли

Эукариотические водоросли полифилетичны, что означает, что они не произошли от одного общего предка.Это ясно демонстрируется в нашем нынешнем понимании древа жизни — генеалогического древа всех живых организмов, организованного их различными эволюционными отношениями. Эукариотические водоросли распространены среди множества различных групп или основных ветвей дерева.

В обзорной статье 2014 года, опубликованной в журнале Cold Spring Harbor Perspectives in Biology, автор Фабьен Буркилис выделяет пять супергрупп эукариотических организмов: Ophiskontha, Amoebozoa, Excavata, Archaeplastida и SAR (которые включают три группы: Stramenopiles, Alveolata и Rhizaria).

Archaeplastida включает растения и различные виды фотосинтезирующих водорослей, такие как хлорофиты (разновидность зеленых водорослей), харофиты (в основном пресноводные зеленые водоросли) и глаукоцистофиты (одноклеточные пресноводные водоросли). Хлорофиты — это зеленые водоросли, которые обычно образуют партнерские отношения лишайников с грибами.

Динофлагелляты встречаются в альвеолатах. В первую очередь это одноклеточные морские и пресноводные организмы. Многие динофлагелляты утратили свои пластиды — место фотосинтеза — в ходе эволюции и являются фаготропными или живут как паразиты.Еще одни виды водорослей распространены среди Alveolata, Excavata, Rhizaria и Chromista (Current Biology, 2014).

Важность

Вероятно, самый важный вклад водорослей в нашу окружающую среду и благополучие — это производство кислорода посредством фотосинтеза. «Водоросли незаменимы, потому что они производят около половины кислорода в атмосфере Земли», — сказал Грэм LiveScience.

Согласно обзорной статье 2010 года, опубликованной в журнале Biofuels, нефть частично получают из отложений древних водорослей.«Некоторые очень старые нефтяные месторождения приписываются цианобактериям, хотя имена производителей все еще не определены», — сказал Грэм. «Более молодые нефтяные месторождения, вероятно, возникли из морских зеленых водорослей эукариот, кокколитофорид и другого микроскопического морского фитопланктона». Эти нефтяные месторождения являются ограниченным ресурсом и постепенно истощаются по мере использования людьми. В результате исследователи ищут альтернативы возобновляемым источникам энергии.

Биотопливо из водорослей — многообещающая замена ископаемым видам топлива. Все водоросли обладают способностью производить богатые энергией масла, а некоторые виды микроводорослей естественным образом накапливают большое количество масла в своей сухой массе.Более того, водоросли обитают в различных средах обитания и могут быстро размножаться. Они также эффективно используют углекислый газ. «Водоросли помогают поддерживать стабильный уровень углекислого газа в атмосфере, сохраняя [газ] в органических материалах, включая нефтяные отложения и неорганические карбонатные породы», — сказал Грэм. Зеленые водоросли, диатомовые водоросли и цианобактерии — это лишь некоторые из видов микроводорослей, которые считаются хорошими кандидатами для производства биотоплива (Biofuels, 2010).

Цветение водорослей

Водоросли в форме цветения водорослей получают плохую репутацию за создание токсичных условий в океанах и озерах.По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), «цветение водорослей» относится к безудержному росту определенных микроводорослей, что, в свою очередь, приводит к выработке токсинов, нарушению естественных водных экосистем и увеличению затрат на очистку воды. Цветки приобретают цвет содержащихся в них водорослей. Грэм утверждает, что основными продуцентами токсинов в океанах являются определенные динофлагелляты и диатомовые водоросли. В пресных водах цианобактерии являются основными продуцентами токсинов, хотя некоторые эукариотические водоросли также вызывают проблемы.В естественных условиях Грэм отмечает, что водоросли используют токсины, чтобы защитить себя от поедания мелких животных, и им нужно лишь небольшое количество, чтобы защитить себя.

Основной причиной цветения водорослей является явление, называемое загрязнением питательными веществами. При загрязнении питательными веществами возникает избыток азота и фосфора, который может подтолкнуть водоросли к безудержному росту. Явление вызвано разнообразной деятельностью человека. По данным EPA, удобрения, которые мы используем в сельском хозяйстве и навоз, богаты азотом, а неправильно очищенные сточные воды содержат много азота и фосфора.

«В обществе широко распространено мнение о том, что водоросли ядовиты и их следует устранять при любой возможности. Но это представление неверно, потому что водоросли производят кислород, рыбу [они являются основным источником пищи для водных организмов], масло и многое другое. другие полезные материалы », — сказал Грэм LiveScience. «Только несколько видов вызывают проблемы, и худшим из них является Homo sapiens ».

Дополнительные ресурсы

Идентификация | Совет по водорослям штата Мэн

Собранные водоросли штата Мэн

Ascophyllum nodosum — а.к.а. Rockweed, Узловатый Wrack, Asco

В холодные зимние месяцы морская водоросль имеет очень темно-зеленый цвет. В более теплые летние месяцы части растения приобретут золотисто-коричневый цвет. Прикрепленный к скалам дискообразным держателем, ножка делится на ряд разветвленных ветвей, каждая из которых перемежается воздушными пузырями. Чтобы отличить мочевой пузырь от обломков, обратите внимание на то, что мочевые пузыри не спарены и отсутствуют жилки. Во время репродуктивного цикла (с марта по июнь) по всему растению развиваются желтые сосуды со спорами.Общая длина зрелого растения может варьироваться от 3 до 5 футов и более.

Роквейн растет в скалистой средней и нижней приливной зоне. Его можно найти как в защищенных бухтах, так и на более открытых площадках. Размер ножки и воздушных пузырей будет варьироваться в зависимости от уровня питательных веществ в воде, силы потока воды и возраста растения.

Ascophyllum nodosum, f. scorpioides — также известный как Wormweed

Зрелые листья желтого цвета. Короткая ножка от опоры t уступает место множеству ветвей или «пальцев», которые переплетаются с соседними растениями, образуя грозди размером с ладонь или больше.Маленькие воздушные пузыри разбросаны по всему растению, и желто-оранжевые мешочки со спорами могут быть заметны во время репродуктивной фазы растения.

Полынь обыкновенно встречается около отметки прилива в травах соленых болот и особо охраняемых территорий. Его опора легко разрушается во время шторма, что позволяет ему иногда дрейфовать и накапливаться в защищенных бухтах.

Fucus vesiculosus — также известный как Bladderwrack, Fucus

Зрелые листья оливково-зеленого цвета с кожистой текстурой.Для этих видов характерно среднее ребро и пузыри на умеренно узкой пластинке. Мочевые пузыри спарены по обе стороны от средней жилки у F. vesiculosus (см. Рисунок). Растения достигают от 8 до 35 дюймов в длину и прикрепляются к держателю в форме диска через короткую проволочную ножку.

Bladderwrack можно найти в скалистой приливной и верхней сублиторальной зонах на открытых защищенных побережьях в заливах и устьях. Часто встречается в смеси с растениями морского водоросля ( Ascophyllum nodosum ).Однако чистые насаждения обычно встречаются ниже или выше A. nodosum . Он также преобладает на участках с более нарушенным субстратом (ледяной размыв или мелкая скала / гравий).

Saccharina latissima — также известная как Sugar Kelp, Oarweed, Sea Belt

Взрослые растения значительно различаются по размеру: от 5 до 25 футов в длину и от 10 до 20 дюймов в ширину. Ножки, закрепленные большим разветвленным держателем, могут быть длинными и полыми (форма longicruris ) или короткими и твердыми (форма saccharina ).Крупные плоские листья от оливкового до золотистого цвета могут иметь взъерошенные края и выступы или могут быть гладкими и похожими на ремешок.

Этот вид водорослей обитает в прибрежной сублиторальной зоне, предпочитая более защищенные заливы, бухты и эстуарии, чем S . digitata. Опоры прикрепляются к уступам, камням, мидиям, сваям и даже веревкам, образуя плотные слои с твердым субстратом, с тонкими глыбами, где дно в основном состоит из грязи. Он может переносить солоноватую воду, приливные лужи и сильные течения, особенно в областях с непрерывным течением, например, при обратных водопадах.

Laminaria digitata — также известная как ламинария хвоща, ламинария пальчатая, Digitata

Зрелые растения от оливково-коричневого до почти черного цвета, на ощупь эластичные. Плотные опоры приводят к коротким твердым ножкам от 6 до 12 дюймов, поддерживающим широкие толстые лезвия, которые быстро разделяются на несколько «пальцев», каждый от 1 до 3 дюймов в ширину и от 1 до 5 футов в длину.

Морская водоросль хорошо растет в холодной турбулентной воде от приливной зоны до очень глубокой сублиторали, иногда наблюдаемой на поверхности во время самых низких приливов или в водоемах.Глубокие слои плотные, неглубокие слои иногда смешиваются с Alaria esculenta или иногда с S. latissima.

Alaria esculenta — a.k.a. Крылатые водоросли, Alaria

Цвет Alaria варьируется от золотисто-оливкового до почти черного. Зрелые 1 ^-е -летние растения имеют длину от 6-12 футов и 3-6 дюймов в ширину. 2 ^-ые -летние растения могут быть до 12 дюймов в ширину и намного длиннее (или сильно срезаться из-за зимних штормов).Их самая отличительная особенность — короткая приплюснутая ножка, которая становится средней жилкой, проходящей через тонкий, взъерошенный лист. Эти прочные средние ребра позволяют лезвиям выдерживать сильные волны. У основания главного вайя находится набор репродуктивных лопатчатых ветвей, называемых спорофиллами, длиной 2-4 дюйма за 1 ^-й г. растения, более длинные и толстые в 2 ^и гг. растения.

Alaria обычно встречается на скалистых уступах чуть ниже отлива, преимущественно на подверженных волнам скалистых полуостровах и внешних островах на побережье штата Мэн.Первогодние растения могут вырасти немного выше и пережить несколько часов выдержки во время весенних приливов. Иногда смешивается с S . цифр .

Palmaria palmata — также известная как Дулсе

Зрелые листья от розово-красного до красновато-пурпурного, 6-10 дюймов в длину и 4-6 дюймов в ширину. Крошечные дискообразные фиксаторы немедленно расширяются в тонкие эластичные листья, которые делятся на доли или «короткие пальцы». Растение имеет форму руки и размер руки. Сушеные листья от темно-красного до черного цвета, со слипшимися или слоистыми листьями.

Обычно обнаруживается прикрепленным к камням, ракушкам или другим водорослям от середины прилива до 10-20 футов ниже приливной зоны. Dulse часто свешивается на скалах или расщелинах, смешанных с каменистыми водорослями. На побережье штата Мэн он, кажется, процветает на скалистых обнажениях с умеренной турбулентностью, в богатых питательными веществами реверсивных водопадах и везде, где есть хорошее течение.

Chondrus Crispus — также известный как ирландский мох

Зрелые листья варьируются от пурпурного до зеленого цвета и имеют размер 2-6 дюймов.долго. Листья ветвятся, разделяясь на две части в каждой точке разветвления. Ножки плоские, их ширина варьируется от 1/16 дюйма около фиксатора до 1/2 дюйма в ширину. Рост от задержек бывает густым или рыхлым. Листья более длинные и менее густые в областях с меньшей скоростью воды и меняют цвет от темного до бледно-зеленого, когда они лишены питательных веществ.

Ирландский мох обычно находится прикрепленным к уступу и скалам, достаточно устойчивым, чтобы растение могло оставаться неподвижным при быстром движении морской воды. Он хорошо себя чувствует в высокоэнергетической среде и может быть найден на выступах, подверженных сильному воздействию волн, или в областях с быстрым течением.Это происходит на глубинах от чуть выше низкого уровня воды до примерно 20 футов или более в зависимости от наличия света. Ирландский мох встречается как в чистом виде, так и в смеси с другими водорослями.

Порфиры видов. — он же Лейвер, Нори

По крайней мере 5 различных разновидностей этой красной водоросли встречаются на побережье штата Мэн. Цвета варьируются от серо-черного ( P. umbilicalis ) до розово-красного ( P. miniata ), все растения без ножек с одним слоевищем или листом, выходящим непосредственно из держателя в форме диска.Размеры варьируются от маленьких (2-4 дюйма) и круглых ( P. umbilicalis и P. leucosticta ) до больших (1-3 фута) и длинных ( P. miniata и P. ampissima ). .

P. umbilicalis и P. linearis в основном встречаются в средней и верхней литоральной зоне, прикрепленной к скалам и трещинам, а также к веревкам, сваям и якорям. P. leucosticta обычно растет на камнях и даже ножках водорослей чуть ниже средней нижней отметки. стр.miniata и P. ampissima предпочитают сублиторальную зону и при токах будут расти довольно большими.

Ulva lactuca — также известный как морской салат

Листья ярко-весенне-зеленые, листообразные, с волнистыми широкими лопастями. Лезвия до 8 дюймов в высоту, в форме сердца, овальные или невзрачные, иногда с небольшими отверстиями. На ощупь они похожи на вощеную бумагу.

Морской салат встречается в умеренно открытых местах на скалах, деревянных сваях, грядках с мидиями, в бассейнах и на тихих мелководьях около отметки отлива.Он процветает в солоноватой воде с высоким содержанием органических веществ и высоким уровнем азота, и его можно найти в прибрежных водах по всему миру и круглый год.

Рисунки Присциллы Фосетт
Использовано с разрешения Farlow Herbarium, Гарвардский университет
Кембридж, Массачусетс 02138

Фотографии Сары Редмонд, Грант штата Мэн

Фотограф

Marine делает захватывающие снимки красивых, но исчезающих лесов водорослей в Калифорнии »Yale Climate Connections

Это зрелище, которое немногие посетители прибрежных вод северной Калифорнии когда-либо забудут: ламинария — гигантские водоросли, если хотите, — растущие в пышных подводных лесах, которые обеспечивают необходимую среду обитания для множества видов, таких как морской окунь, крабы, моллюски и даже такие морские млекопитающие, как морские выдры.

Но теперь возникает тревожный вопрос: что ждет в будущем эти культовые леса из водорослей и богатую морскую жизнь полуострова Монтерей и других областей? (Прокрутите вниз, чтобы увидеть слайд-шоу изображений профессионального подводного фотографа Брэндона Коула.)

Несколько значительных участков водорослей сохранились вдоль примерно 200 миль побережья Калифорнии в округах Мендосино и Сонома. Спутниковые снимки показывают, что всего за последние семь лет потери составили более 95%. В заливах Монтерей и Кармель страдают как бычьи, так и гигантские водоросли.Отчасти причиной этого является подводная волна тепла, истощающая питательные вещества в воде и затрудняющая набор молодых водорослей и рост взрослых особей. Идеальному шторму способствуют фиолетовые морские ежи с их ненасытным аппетитом к водорослям.

К тревожным спутниковым снимкам сокращающихся лесов водорослей на прибрежных поверхностях океана добавлены необычные подводные виды, которые документировали немногие, кроме морских фотографов. Вот тут-то и проявляются яркие образы, сделанные Брэндоном Коулом.Коул занимается подводным плаванием с аквалангом в этом районе с 1980-х годов, но то, что он увидел в последнее время, «очень обеспокоило его». И не без причины.

С уменьшением количества морских звезд в результате болезни истощения, подпитываемой повышением температуры океана, великолепные, но прожорливые популяции фиолетовых морских ежей быстро росли… и в значительной степени бесконтрольно. Учитывая склонность к прохладной, богатой питательными веществами воде, даже те водоросли, которые пережили натиск голодных морских ежей, испытывают трудности из-за изменения климата.Рыбы и беспозвоночные, зависящие от ламинарии и леса ламинарии в качестве пищи и убежища, недоедают и подвергаются риску. Настолько сильно, что важные в культурном отношении и когда-то исторически устойчивые промыслы морского морского ушка в Северной Калифорнии были закрыты.

Люди, растения и животные, тесно связанные друг с другом, теперь сталкиваются с проблемой дисбаланса экосистемы. Выборка из тысяч подводных изображений Брэндона Коула рассказывает историю так, как написанные слова просто не могут.Прокрутите вперед и назад, чтобы увидеть каждое изображение и соответствующие детали подписи. Взглянем.

Подробности фото:

Узнайте больше о каждой фотографии, сопоставив номер в короткой подписи к фотографии с более подробным описанием ниже.

Фотография первая: Гигантская водоросль (Macrocystis pyrifera) — крупнейшее растение океана, водоросль в превосходной степени. Эти коричневые водоросли могут достигать почти 200 футов в высоту. Когда морские условия оптимальны, он может вырасти до двух футов за один день.

Фотография 2: Голубой окунь — лишь один из многих видов рыб, с которыми аквалангисты сталкиваются с белым, исследуя национальный морской заповедник залива Монтерей в Калифорнии. Здоровые леса водорослей поддерживают здоровые рыбные запасы.

Фотография третья: Леса водорослей являются важной средой обитания для сотен видов беспозвоночных. Здесь мы видим северного водорослевого краба, морского анемона, питающегося рыбой, и гвоздика с пурпурными кольцами.

Фотография 4: Гигантская водоросль длиной 12 дюймов, мастер маскировки, прячется в клубке похожих на листья лезвий.Питается ракообразными, моллюсками и мелкой рыбой. Многие из этих животных питаются непосредственно водорослями или более мелкими растениями и животными, живущими на водорослях.

Фотография 5: Южный калан отдыхает в заливе Монтерей. Выдры питаются изобилием беспозвоночных, обитающих в зарослях водорослей. Они также закутываются в плавающие листья, чтобы не уплыть, когда пришло время вздремнуть или причесаться.

Фотография 6: Аэрофотоснимок, на котором виден полог гигантских водорослей в заливе Кармел на полуострове Монтерей.На некоторых скалистых прибрежных рифах все еще есть густые леса из водорослей, в то время как другие полностью утратили свое покрытие. Температура морской воды выше средней в последние годы отрицательно сказалась на росте и пополнении водорослей.

Фото седьмое: Лес водорослей в осаде. Армия хищных пурпурных морских ежей (Stronglyocentrotus purpuratus) атакует 100-футовые деревья гигантских водорослей, начиная с похожей на корень опорной конструкции, которая прикрепляет высокие растения к морскому дну.

Фотография 8: Плотность пурпурных морских ежей более чем в 500 раз превышала норму в районе Монтерея и примерно в 1500 раз выше нормы у Мендосино, дальше на побережье.

Фотография девять: Дайвер, проводящий обследование морской флоры и фауны на рифе Чейз в заливе Монтерей, обнаруживает морских ежей, пасущихся у подножия нескольких растений ламинарии (Nereocystis luetkeana), прикрепленных к гранитным валунам, покрытым оранжевыми оболочками.

Фото десять: Морские звезды из подсолнечника — машины поедания ежей.Этот снимок был сделан 20 лет назад, когда эти важные хищники были обычным явлением. Во время почти 80 погружений с аквалангом, которые Коул совершил в 2020 году, документируя кризис водорослей и ежей в центральной и северной Калифорнии, он не увидел ни одной звезды подсолнечника.

Фотография одиннадцать: Болезнь морской звездной истощения (SSWD), начавшаяся в 2013 году, поразила более 20 видов морских звезд. Считается, что причиной SSWD являются явления теплой воды и вирус, который обычно убивает животное. Они буквально распадаются и превращаются в груду слизи.Почти полное истребление звезд подсолнечника вдоль побережья Калифорнии удалило из экосистемы главного хищника-ежа, что способствовало резкому увеличению численности морских ежей.

Фото двенадцать: Этот каменистый риф раньше был покрыт густыми водорослями. Теперь это бесплодный еж. При такой высокой плотности пурпурные морские ежи съедают все взрослые водоросли. У вновь набранных водорослей тоже нет шансов. Как только они оседают, молодые растения поедаются поджидающими ежами.

Фото тринадцать: Красные морские ежи (самые крупные вверху) присоединяются к пурпурным ежам, лакомясь водорослями. Хотя оба вида питаются быками и гигантскими бурыми водорослями, а также более мелкими видами растений, покрывающими риф, популяция пурпурных ежей ответственна за большую часть разрушений в центральной и северной Калифорнии.

Фотография четырнадцать: Красные морские ушки, лишенные основной пищи, голодают. Их численность резко сократилась вдоль северного побережья Калифорнии, что является еще одним свидетельством взаимосвязанности этой морской экосистемы.Здесь морское ушко тщетно ищет водоросли среди бесплодной местности, где преобладают морские ежи.

Фотография пятнадцать: Одна из немногих значительных стад водорослей, сохранившихся на побережье Мендосино, недалеко от берега Португальского залива.

Фотография шестнадцать: Одинокий синий морской окунь проплывает мимо грациозного взмаха лопастей ламинарии. Большая заполненная воздухом сфера справа, называемая пневмоцистой, поднимает вверх все растение. Изобилие и разнообразие рыбы заметно сократились в районах, где когда-то процветали водоросли.

Photo seventeen: Что ждет в будущем очаровательные и находящиеся под угрозой подводные леса водорослей Калифорнии?

См.