Ламинария фото водоросль: D0 b2 d0 be d0 b4 d0 be d1 80 d0 be d1 81 d0 bb d0 b8 d0 bb d0 b0 d0 bc d0 b8 d0 bd d0 b0 d1 80 d0 b8 d1 8f: скачать картинки, стоковые фото D0 b2 d0 be d0 b4 d0 be d1 80 d0 be d1 81 d0 bb d0 b8 d0 bb d0 b0 d0 bc d0 b8 d0 bd d0 b0 d1 80 d0 b8 d1 8f в хорошем качестве

Содержание

Водоросли Ламинария сушеная / Морская капуста — «Морская капуста: вкусно и полезно! (+ много ФОТО)»

Морская капуста, она же водоросль ламинария чрезвычайно богата йодом. Поэтому очень полезно употреблять ламинарию для поддержания житовидной железы.

Кроме йода в моркой капусте есть бром, магний, железо, калий, кобальт, марганец и другие микроэлементы, витамины А, Е, а также фолиевая и пантотеновая кислота.

 

Морская капуста прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, от солей тяжелых металлов и прочей гадости. Она обладает легким слабительным эффектом, улучшает перистальтику кишечника, способствует похудению.

 

Чтобы получить все полезные эффекты от употребления морской капусты, достаточно есть её каждый день по 1-2 столовых ложки, или съедать тарелочку салата еженедельно.

 

Чаще всего люди употребляют ламинарию в консервах, но пользы в ней намного меньше чем свежей.

 

В некоторых магазинах можно найти сухую морскую капусту. Приготовить её очень просто, по вкусу она не уступает консервированной, а мне нравится даже больше.

 

От такой сухой капусты пахнет резковато, как от сушеной рыбы к пиву. Но этот запах уходит при промывании капусты.

Итак, чтобы получить из сушеной капусты готовую к употреблению, нужно: положить немного сухой морской капусты в глубокое блюдце, залить водой. Оставить минут на 5-10.Капуста сильно набухает. Промыть капусту в проточной воде в дуршлаге, ополоснуть кипяченой водой.

Добить оливковое масло, соль, перец, немного лимонного сока или натурального уксуса.

 

Мои отзывы на другие продукты: домашний йогурт,рыба треска, рыба камбала, рыба тилапия, помидорки черри, апельсины, манго, малина, клубника, морковь, картофель, брокколи, редис, кабачок, капуста белокочанная, морская капуста, кукуруза, фасоль, финики, кешью, миндаль, кокос, кунжут, какао, кэроб (заменитель какао), куркума, рожь, рис басмати, гречка, овсянка, чеснок, лук, кинза, листовой салат, шпинат, укроп, петрушка, салат айсберг, базилик, масло оливковое, масло миндальное, масло кунжутное, масло какао, уксус яблочный,

Морские водоросли: невостребованное богатство — Общество

Гигантский фукус —  облигатно сублиторальный Fucus vesiculosus f. giganteus. Белое море, Кандалакшский залив. Фото А. Макарова.


В конце 1990-х мы работали в Чёрной Реке, старинной поморской деревне на севере Карелии. И захотелось нам плова с мидиями. Начальник нашей экспедиции, Никита Валентович Кучерук, пошёл собирать их на мыс Песчаный, где мидийные банки занимают огромные площади. Собирает он мидий, а из лесу с корзинкой грибов выходит деревенская старушка, тётя Алёна. «Что, Никитушка, для своей науки мидий собираешь?» — «Да нет, для еды. Плов готовить будем». – «Да нешто их есть можно?!» — «А как же! Они же и вкусные, и полезные. В европейских ресторанах за большие деньги подают: деликатес!» И тут села тётя Алёна на камень – и зарыдала: «Мы здесь в войну с голоду пухли, кору древесную ели, всю лебеду и крапиву извели, дети у нас помирали, а что вот эту дрянь есть можно – и не знали!..». 


Всю рыбу, которую добывал тогда чернореченский рыболовецкий колхоз «Буря», сдавали государству («всё для фронта, всё для победы!»), для себя можно было ловить только колюшку, её отваром и спасались. А то, что буквально под ногами был высококалорийный белковый продукт, местные жители не подозревали. Не было в кулинарной культуре поморского населения потребления моллюсков. И пухли с голоду, и хоронили детей…


При чём тут водоросли, заявленные в заглавии? А при том, что и сейчас, через три четверти века после окончания великой войны, отношение местного населения к морепродуктам практически не изменилось. Конечно, уже никто не умирает голодной смертью, продуктовые магазины полны, в том числе и консервированными морепродуктами, вывезенными в основном с Дальнего Востока (салат из морской капусты так и называется – «Сахалинский»), в городах их стали покупать, — а использовать то, что растёт под ногами, так и не научились. При этом и рыбу ловят, и на дичь охотятся, и грибы с ягодами собирают, не говоря уж о сильно расширившемся ассортименте огородных культур, хотя все эти занятия более трудоёмки, чем сбор водорослей на отливе. И не видела я на столе у чернореченцев даже магазинных мидий или морской капусты.  

Хотя теоретически все они знают, что водоросли – очень ценный продукт, тем более что их сбор долгое время был одним из основных деревенских промыслов, причём семейных: в 1950-70-х годах на сезонный сбор лапуги (ламинарии), туры (фукуса) и мошка (анфельции) отправлялись вместе с детьми. Водоросли сушили, сдавали на приёмные пункты, получая хотя и копейки (за 1 кг сухих водорослей: менее 20 коп. за ламинарию, 6-8 коп. за фукус, до 27 коп. за анфельцию), но эти копейки были совсем не лишними в скудном семейном бюджете. На приёмных пунктах водорослевое сырьё прессовали в огромные остро пахнущие тюки и отправляли в Архангельск, на Опытный Водорослевый комбинат, основанный ещё в 1918 году. Там производили маннит, альгинат натрия, агар-агар, а также водорослевую крупку, которую использовали как добавку к корму сельскохозяйственных животных. Но сами сборщики водоросли не употребляли, разве что иногда (и не везде) удобряли ими свои огороды.
 


А между тем во всём мире, особенно в Юго-Восточной Азии и Японии, ситуация совершенно иная. Как-то на Беломорскую биостанцию МГУ привезли вьетнамских студентов. Высадившись на пирс ББС в начале отлива, они увидели постепенно обнажающиеся заросли фукоидов и, побросав рюкзаки и сумки, ринулись на литораль и начали есть всё подряд: сами фукусы, сидящих на них литторин и мидий, и даже вёртких гаммарусов… Директор биостанции Николай Андреевич Перцов еле их остановил – и выделил специальный участок в двух километрах от станции, куда вьетнамцы убегали в свободное время, чтобы подкормиться и заодно поразиться загадочности этих русских: у них такое богатство, а они едят в столовой тушёнку и макароны… Будучи в командировке в Южной Корее, я наблюдала, как местные жители, в основном немолодые женщины, собирают буквально всю литоральную живность на отливе, и найти в осушной зоне живую водоросль – большая проблема: обнаружив таковую, кореец немедленно её съедает.



 Fucus vesiculosus (Фукус пузырчатый) на беломорской литорали во время прилива. Фото Е. Бубновой.


Морские водоросли-макрофиты представлены главным образом тремя крупными таксонами, которые традиционно именуют по составу их пигментов и, соответственно, по окраске талломов. Выделяют отдел Зелёные водоросли (Chlorophyta, около 1500 видов), класс Бурые водоросли (Phaeophyceae отдела Ochrophyta или Heterokontophyta, около 1800 видов) и отдел Красные водоросли (Rhodophyta, около 6500 видов). Зону их обитания называют фиталь, в приливных морях она простирается от супралиторали до нижней сублиторали (максимально до 160 м) и ограничена, прежде всего, проникающим в глубь воды светом, необходимым для нормального функционирования всех первичных продуцентов. Вторым важнейшим фактором, определяющим их распространение, является подходящий субстрат: абсолютное большинство макроводорослей нуждается в твёрдых грунтах (скалы, валуны, галька, ракуша) для прикрепления. В масштабах Мирового океана площадь, занятая зарослями макрофитов, ничтожно мала: по разным оценкам, от 1% до 5%. Однако их продукция составляет 3-7% годовой первичной продукции всего океана и 17-22% общей продукции шельфа, около 15 млрд. тонн сырой массы. Заросли макроводорослей продуктивнее наземных сельскохозяйственных угодий и даже тропических лесов.


Человек использует морские водоросли издревле. В Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам, Филиппины) культура использования водорослей насчитывает века: уже в VIII веке их применяли в медицине, употребляли в пищу, а в качестве удобрения они использовались, видимо, ещё до Новой Эры. В XVII веке в Японии и Китае уже было налажено производство агар-агара. В приморских странах Европы (Франция, Ирландия, Шотландия, Норвегия) с XII века водоросли применяли как удобрения на огородах и виноградниках, добавляли в корм домашним животным, а с XVII века из их золы (называвшейся «kelp», откуда термин перешёл на заросли ламинариевых) начали получать соду для стекольного и керамического производства. В 1811 году из водорослей был впервые получен иод, что положило начало промышленному использованию водорослевого сырья.


Бурые и красные водоросли – незаменимый источник фикоколлоидов, главное свойство которых – способность образовывать стойкие гели. Синтезировать такие вещества как агар-агар, каррагинан и альгинаты (соли альгиновой кислоты) не удаётся. Фикоколлоиды широко используют во множестве отраслей промышленности: пищевой, микробиологической, фармакологической, текстильной, лакокрасочной и др. Их ежегодное производство оценивается в 650–1002 млн.долларов США. Водорослевые продукты применяют в косметологии и медицине, в том числе как радиопротекторы, противораковые и противоожоговые средства.


В мире ежегодно добывают более 19 млн. тонн (сырая масса) морских водорослей, причём добыча из природных зарослей составляет 0,9 — 1 млн. тонн, а остальное производит марикультура. Больше всего выращивают бурые и красные водоросли: по 6,5 млн. тонн. Мощнее всего развита марикультура водорослей в Китае, производящем ежегодно до 10 млн. тонн бурых альгинофитов ламинарии и ундарии, красных агарофитов грацилярии и эухеумы, съедобной багрянки порфиры и др. Производство водорослевого сырья развито также в Японии, Южной Корее, Индонезии, на Филиппинах – т.е., везде, где есть тёплое, никогда не замерзающее море и дешёвая местная рабочая сила. Попытки разведения ламинариевых водорослей предпринимались и в более северных районах – от дальневосточного Приморья до Белого моря, но в силу климатических и организационных сложностей в СССР и России они нигде не вышли за рамки экспериментальных начинаний или локального производства. В конце ХХ века на Аляске организация марикультуры водорослей была поддержана правительством, однако и там практика не пошла дальше экспериментальных плантаций.


В СССР наука довольно интенсивно занималась морскими водорослями: их изучали в десятках научных учреждений – от академических (Ботанический институт им. В.Л. Комарова; Институт океанологии им. П.П. Ширшова; Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского; Мурманский морской биологический институт; Институт биологии моря им. А.В. Жирмунского и др. ) до подведомственных Министерству рыбного хозяйства (ВНИРО в Москве с отделениями на всех основных морях СССР). Курсы альгологии читали в Московском, Ленинградском, Краснодарском, Ростовском-на-Дону и Дальневосточном университетах. Ежегодно работали многочисленные экспедиции, в которых собирали коллекции морских макрофитов, изучали их биологию, распространение, продукцию, запасы и методы хозяйственного применения. Перерабатывающие водорослевое сырьё предприятия работали в Архангельске и на Дальнем Востоке. 


Водоросли исследовали даже в ГУЛАГе: в Соловецком лагере особого назначения (СЛОН) впервые в СССР был получен высококачественный агар-агар, а группа заключённых (П.А. Флоренский, Р.Н. Литвинов, Н.Я. Брянцев) за разработку методики комплексной переработки водорослей получила авторское свидетельство от 31 мая 1937 года за № 51091. Что, впрочем, не спасло их всех от расстрела в том же 1937-м…


В Российской Федерации исследования морских водорослей хотя и продолжаются почти во всех перечисленных учреждениях, но их интенсивность снизилась, как и число специалистов-альгологов. Финансирование экспедиционных исследований упало до неприемлемого уровня. Это происходит на фоне настоящего мирового «водорослевого бума», поскольку спрос на продукты переработки водорослевого сырья непрерывно растёт, водоросли активно употребляют в пищу даже там, где такая культура возникла совсем недавно – во второй половине ХХ века. В США, Японии, Китае, Индии, Западной Европе появляется всё больше публикаций, посвящённых биоразнообразию, экологии, молекулярной генетике морских водорослей. Возникли сотни фирм, производящих из водорослей множество пищевых и косметических продуктов. Отечественные альгологи выживают в основном за счёт совместных грантов с зарубежными коллегами, зачастую выезжая «в поле» за свой счёт.


При этом огромная Российская Арктика, на самом высоком уровне называемая приоритетным регионом для развития и исследования, поныне остаётся практически «белым пятном» в отношении её макрофитобентоса, кроме всего двух морей – Баренцева и Белого: промысел водорослей, всё более угасающий, ведётся только здесь. Сведения о макрофитах Сибирских морей, от Карского до Чукотского, отрывочны и, за редкими исключениями, получены ещё в 1970-1980-х годах. 



Laminaria digitata. Карское море, залив Благополучия. Фото О. Максимовой.


Лучше обследована российская Северная Пацифика, в основном усилиями специалистов из Петропавловска-Камчатского и Владивостока. Население российского крайнего севера, как местное, так и «пришлое» (работники добывающей промышленности, сотрудники метеостанций, военные) на протяжении значительной части года лишено свежих овощей и фруктов. В то же время растущие у них «под ногами» морские водоросли, которые во всём мире называют «морскими овощами» (sea vegetables), богатые витаминами и микроэлементами, остаются невостребованными. Есть лишь отдельные сведения об их регулярном употреблении в пищу коренными жителями Чукотки, в то время как наши соседи по Берингову проливу, коренные жители Аляски, традиционно используют морские водоросли в пищу. А талломы макрофитов (бурых Laminaria, Macrocystis, Desmarestia, Fucus, красной Neorhodomela) с отложенной на них икрой сельди (roe-on-kelp или spawn-on-kelp) считаются драгоценным лакомством на Аляске, в Канаде, в Японии и служат предметом международной торговли.


Из-за глобального потепления литоральная растительность даже в зимнее время становится более доступной, что раньше Человека разумного поняли животные: на Шпицбергене северные олени стали активно поедать литоральные водоросли, когда их привычная наземная пища оказалась скрытой мощным снежно-ледяным «панцирем» из-за постоянного чередования оттепелей и морозов.


О том, насколько в мире развиты и разнообразны добыча и потребление морских водорослей, можно судить по сводной таблице «Использование морских растений в странах Мира» (Титлянов, Титлянова, Белоус, 2016). Она занимает 30,5 страниц, включая 51 вид зелёных водорослей, 134 вида бурых, 224 вида красных (всего 409 видов), 1 вид цианобактерий и 3 вида морских трав. При этом для каждого вида указаны области применения – от пищевой промышленности и кулинарии до медицины и производства фикоколлоидов. Число стран, в которых используют водоросли, превышает сорок, включая Австралию и Аргентину, Мексику и Израиль, Германию и Египет, Индию и Исландию…


Великая морская держава Россия упоминается в этой таблице всего 15 раз, в то время как Филиппины – 121 раз, Япония – 97, США – 31, Франция – 21 раз. Состояние дел в России прекрасно иллюстрирует другая таблица (ровно на одну страницу): в дальневосточных морях добывают 18 видов бурых водорослей, всего 2 вида красных и 3 вида морских трав (Суховеева, Подкорытова, 2006). Можно добавить к этому списку ещё 2-3 вида ламинариевых, 2-3 вида фукоидов и одну багрянку из Белого и Баренцева морей, с большой натяжкой – пару цистозир из Чёрного моря, и общая безрадостная картина станет полной. И это в стране, где только разведанные запасы промысловых макрофитов составляют порядка 10-11 млн. тонн: в ДВ морях 8,8-9,3 млн. тонн; В Белом море 0,7-1,0 млн. тонн (450-700 тыс. тонн ламинариевых, 250-300 тыс. тонн фукоидов, 3 тыс. тонн анфельции), в Баренцевом море – 350-400 тыс. тонн; в Чёрном море 1-1.5 млн. тонн, из которых примерно половина — в российских водах. В морях России произрастает 69 видов водорослей, пригодных для культивирования и хозяйственного использования: 8 видов зелёных, 28 бурых и 33 красных.


Так почему же мы, граждане великой морской державы, не используем морские водоросли в тех объёмах, которые давно стали нормой для десятков стран? Видимо, ответ на этот почти риторический вопрос лежит в областях как экономической, так и социо-культурной. Добыча и переработка водорослей не может дать такого дохода, какой даёт добыча нефти, газа, алмазов и даже каменного угля, особенно – быстрого дохода. Поэтому для инициативных людей такое производство не интересно, хотя, если вдуматься, грамотная переработка водорослей оказывается исключительно продуктивной: выход агара составляет 10-15% от массы воздушно-сухих водорослей (Возжинская и др. , 1971). Представьте себе, что с каждых 10 кг руды можно было бы получить по килограмму железа или золота…


Потребность в водорослевых продуктах высока, но не осознана ни обществом, ни предпринимателями, ни властью. Например, то, что без агар-агара невозможно производство вакцин (что прямо касается здоровья и даже жизни каждого из нас), абсолютному большинству народа просто неизвестно. Да и понятие общественной пользы пока ещё не стало достаточным мотиватором для деловых кругов нашей страны. А безобразно низкие закупочные цены на водорослевое сырьё практически уничтожили промысел, который 40-50 лет назад весьма активно вело местное население: все беломорские берега были уставлены деревянными вешалами, на которых сушились водоросли.


Так что же делать?


Давайте, наконец, поймём, что наше благополучие — исключительно в наших собственных руках. Давайте внимательно посмотрим на те богатства, которые природа бросила нам под ноги, а власть, слава богу, пока не догадалась строго регламентировать их потребление. Ламинарии, фукусы и пальмария растут в Белом и Баренцевом морях повсеместно. Их запасы отнюдь не безграничны, но пока вполне достаточны для того, чтобы каждый житель Беломорья разнообразил свой рацион, получив за счёт минимальных затрат времени и труда сильный иммунитет. Давайте научимся сами и, главное, приучим своих детей есть водоросли, мидий и прочие морепродукты так же регулярно, как картошку. Давайте преодолеем вековые стереотипы представлений о съедобном, вспомнив, как всего 300 лет назад ту же картошку пришлось императорской властью навязывать русскому народу, который теперь не мыслит своего существования без этого чуждого славянскому миру заокеанского корнеплода. И окажется, что нужно только протянуть руку и бережно взять то, что, повторяю, растёт само по себе у нас под ногами. 



Fucus distichus (Фукус двусторонний). Белое море. Фото Е. Бубновой.


Безусловно, добыча водорослей для личного потребления должна быть разумной и основанной на ясном и научно обоснованном представлении о допустимых объёмах изъятия (вот для этого и нужны мы, альгологи), чтобы не уничтожить северную донную растительность. Потому что она должна идти на пользу не только нам, но и нашим детям и внукам.


А в завершение могу предложить очень простой рецепт, которым сама пользуюсь уже не один год. На отливе соберите (срезая ножницами) самые верхушки веточек фукуса и аскофиллума – не более 3-4 см. Это – самые молодые и нежные части таллома (тела водоросли). Лучше собирать водоросли в мае-июне, пока органы размножения фукоидов – округлые или овальные туго надутые рецептакулы – ещё не выпустили своего содержимого. Ни в коем случае не срывайте куст целиком, чтобы обрезать верхушки! С каждого куста берите не более десятка веточек и не более 10-15 рецептакул. Постарайтесь уже при сборе аккуратно избавиться от живущей на водорослях фауны, обобрав моллюсков и гаммарусов и выпустив их на волю. Тщательно промойте водоросли и замочите на час-два в тёплой пресной воде, после чего опять промойте. Это уменьшит количество полисахаридной слизи. Заранее вскипятите воду в кастрюле и быстро поместите туда водоросли. Они сразу станут ярко-зелёными, а воздушные пузыри и рецептакулы начнут лопаться с характерным звуком. Помешайте водоросли и через 1-2 минуты слейте через дуршлаг, после чего ещё раз обдайте их крутым кипятком. Ни соли, ни специй в кипящую воду добавлять не надо! Выложите водоросли в просторную ёмкость, дайте немного остыть и залейте соевым соусом и лимонным соком в соотношении примерно 3:1. Пожамкайте водоросли, перемешайте, накройте ёмкость крышкой – и оставьте на 2-3 часа, или на сутки, или на месяц в прохладном месте. Можно добавить чеснок, любые травы и пряности – по вашему вкусу. Есть такой маринованный фукус можно через те самые 2-3 часа, причём и как самостоятельную закуску (!), и как компонент салатов с мидиями, креветками, кальмарами и т.д. Помните, что морские водоросли богаты иодом, поэтому если у вас проблемы с щитовидной железой – непременно посоветуйтесь с врачом.



Fucus vesiculosus с воздушными пузырями и рецептакулами. Белое море. Фото Н. Кучерука.


Кстати, молоденькие ламинарии, фукусы и листовидные багрянки можно есть и сырыми, в том числе и добавляя в салаты. Сырые – они вообще самые полезные. Только не собирайте водоросли в крупных портах, в местах сброса промышленных и бытовых стоков: водоросли – прекрасные биоконцентраторы, и содержание в их талломах токсинов, вроде тяжёлых металлов, может быть много выше, чем в окружающей воде.


Автор: О.В.Максимова, ст. научн. сотрудник Института океанологии им. П.П. Ширшова РАН, Москва.



О.В. Максимова и Saccharina latissima (бывшая Laminaria saccharina), «морская капуста». Белое море. Фото Н. Кучерука. Опубликовано в 4-м томе монографии «Система Белого моря» (2017).


(По материалам доклада на VI Международной научно-практической конференции по сохранению природного и культурного наследия Белого моря, 16-18 августа 2019, Карелия, Лоухский район, Чупа).

Комбу и ламинария. Чем полезны морские водоросли | Продукты и напитки | Кухня

О пользе морепродуктов наслышаны все. Жирная рыба богатая омега-3 — жирными кислотами, улучшает работу мозга, сердца, повышает настроение. Креветки, кальмары и мидии — их рекомендуют есть при недостатке йода (а он есть практически у всех, кто живет далеко от моря). Но богатство моря не исчерпывается рыбой, крабами и моллюсками. В море также есть очень много полезных водорослей. Рассказываем о самых важных из них.

Морская капуста

Фото: Shutterstock.com

Самая популярная в России морская водоросль — ламинария. Или попросту морская капуста. Это вид бурых водорослей. На самом деле этот род водорослей включает много разных видов, многие из которых съедобны.

Как и все морские продукты, ламинария содержит йод. Кроме него — бром, марганец, кобальт, цинк, магний, железо, калий, а также витамины А, В1, В2, В12, С, D, Е. Постоянное употребление этой водоросли улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус, эластичность сосудов, не позволяет образовываться тромбам. Ламинария даже укрепляет корни волос. Ее рекомендуют гипертоникам. Также настоятельно советуют есть салат из морской капусты, когда приходят холода и начинается авитаминоз: ламинария укрепляет иммунитет.

Драники с трубачом и морской капустой

Фото: Ресторан Владивосток 3000

Рецепт Гиви Хатисова, шеф-повара ресторана «Владивосток-3000»

Шаг 1. Картофель очистить. Натереть на крупной терке прямо в холодную воду.

Шаг 2. Репчатый лук измельчить блендером или ножом.

Шаг 3. Картофель отжать, добавить сразу лук и перемешать.

Шаг 4. Добавить соль, перец, желток, перемешать.

Шаг 5. Поджарить драники в большом количестве растительного масла.

Шаг 6. Для начинки нарезать филе трубача, добавить морскую капусту, залить сметаной и сливками, прогреть. Добавить жареный репчатый лук, посолить и поперчить.

Нори

Фото: Shutterstock. com

Все любители японской кухни встречались с тонкими темно-зелеными пластинами, в которые заворачивают роллы. Это водоросли нори. Можно не только заворачивать в них роллы, но и есть вместо чипсов (обжаренные в масле водоросли продают в специальной упаковке), добавлять в различные блюда, чтобы придать еде нежный морской аромат.

Как и большинство морепродуктов, пластины нори богаты йодом. Содержат также кальций и витамины группы B. В нори полностью отсутствуют жиры (если, конечно, это не жареные водоросли), зато есть полноценный белок и много растительной клетчатки. Эти водоросли способствуют профилактике онкозаболеваний и болезней сердца, восстанавливают иммунитет и снижают уровень холестерина.

Дорадо на листьях нори

Фото: Пресс-служба Мерседес бар

Рецепт Артема Сергеева, шеф-повара ресторана Mercedes bar

Для соуса:

  • 10 г шнитт-лука
  • 1 зуб. чеснока
  • 20 мл соевого соуса
  • 1 лимон
  • Сок 1 лимона
  • 50 мл оливкового масла

Шаг 1. Дорадо разделать на филе без костей, каждый кусок филе разрезать вдоль пополам.

Шаг 2. Листья нори формата 20 на 20 см смазать соевым соусом до мягкости.

Шаг 3. В каждый лист завернуть четвертинку филе. Поставить в пароварку на 10 минут.

Шаг 4. Смешать все ингредиенты для соуса, кроме масла. Постоянно взбивая венчиком соус, долить трюфельное или оливковое масло. Соус подавать отдельно.

Спирулина

Фото: Shutterstock.com

У спирулины множество полезных эффектов: очищает, выводит тяжелые металлы, помогает похудеть, восстанавливает мышцы, тормозит старение организма, даже борется с раковыми клетками. Водоросль содержит довольно много бета-каротина (кстати, его антиоксидантное действие крайне сомнительно), много витаминов группы B, в том числе витамин B12 (вот только он практически не усваивается человеческим организмом). Хлорофилл водоросли уменьшает воспалительные процессы и очищает кровь человека от вредных веществ из атмосферы.

Спирулину употребляют в таблетках или порошке как лекарство или добавляют ее в еду: в свежевыжатые соки и смузи, салаты и закуски, супы-пюре и салатные заправки, тушеные блюда.

Банановый смузи со спирулиной

Фото: Shutterstock.com

  • 1 банан
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. л. спирулины
  • Листья салата

Шаг 1. Зелень нарвать на кусочки и положить в чашу блендера. Налить воду.

Шаг 2. Пробить блендером, потом нарезать банан, добавить спирулину и снова пробить.

Хлорелла

Фото: Shutterstock.com

Еще один модный суперфуд. Одноклеточная водоросль хлорелла считается даже более полезной, чем спирулина. Она полезна для гипертоников, понижает уровень сахара в крови. Ее считают способствующей похудению. Хлорелла содержит антиоксиданты, аминокислоты, качественный белок, который хорошо усваивается организмом. Хорошо влияет на работу мозга, повышает иммунитет. Как и спирулина, содержит витамины группы B, каротин, хлорофилл.

С хлореллой, как и со спирулиной, можно делать смузи, взбалтывать порошок из водоросли в воде и пить как витаминный чай. А можно добавлять к овощным протертым супам. Получится красивый ярко-зеленый цвет и много полезных веществ в тарелке.

Суп из судака и трески с брокколи и хлореллой

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса No secret by Valeriya

Фото: Сервис полезной еды No secret by Valeriya

 

1 порция

  • 50 г судака
  • 50 г трески
  • 70 мл молока
  • 50 г брокколи
  • 25 г шпината
  • 3 г хлореллы
  • вода

Шаг 1. В воде отварить до готовности брокколи, добавить молоко, шпинат и хлореллу.

Шаг 2. Пробить всё в блендере. Добавить соль и перец по вкусу. 

Шаг 3. Отдельно сварить или запечь в духовке рыбу и добавить ее в получившийся суп.
 

Комбу

Фото: Shutterstock.com

Одна из самых важных водорослей в японской кухне. Ее используют для японского бульона даси, который лежит в основе многих рыбных супов и соусов. С помощью комбу ароматизируют рис для суши. Водоросль имеет довольно сильный аромат, поэтому ее нужно добавлять в блюда очень осторожно. Водоросль богата йодом, кальцием, железом, витаминами А, С и растительной клетчаткой.

Суп из грибов мацутакэ

Фото: Кадр youtube.com

Мацутакэ (сосновый гриб) — сезонный осенний гриб. Он распространён в Китае, а также очень популярен в Японии. Этот гриб ещё называют китайским трюфелем, он очень ароматный.

Шаг 1. Грибы не мыть, протереть бумажным полотенцем, срезать нижнюю жёсткую часть, нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Тонко нарезать зелёный лук.

Шаг 3. Замочить комбу в воде и оставить на 3 часа. Нагреть на слабом огне.

Шаг 4. Когда вода закипит, добавить кацуобуси. Кипятить 30 секунд и выключить.

Шаг 5. Застелить сито бумажными полотенцами и процедить бульон.

Шаг 6. Налить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Добавить саке, мирин, соевый соус и соль.

Шаг 7. Тофу нарезать кубиками и положить в суп. Добавить грибы, варить 2 минуты.

Шаг 8. Подавать, посыпав зелёным луком.

%d0%bb%d0%b0%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%8f пнг образ | Векторы и PSD-файлы

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • 3d модель надувной подушки bb cream

    2500*2500

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • скейтборд в неоновых цветах 80 х

    1200*1200

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • скачать букву т серебро 80 ​​х

    1200*1200

  • Бигфут бегущий ретро векторные иллюстрации

    5000*5000

  • Скидка 80 процентов на 3d золото

    3000*3000

  • фото визитки

    800*800

  • Мать горилла очков векторные иллюстрации

    5000*5000

  • 80 х годов стиль градиента стиль неоновый эффект слово дизайн

    1200*1200

  • Номер 80 процентов от 3d золотой

    5000*5000

  • ретро восьмидесятых бумбокс

    1200*1200

  • скачать буквы алфавита в классическом стиле 80 х

    1200*1200

  • yeti играет на сноуборд векторные иллюстрации

    5000*5000

  • ретро радуга сердце

    1200*1200

  • Природа ретро наклейки векторные иллюстрации

    5000*5000

  • бумбокс с разноцветными музыкальными нотами

    1200*1200

  • аудио кассета плоский дизайн

    1200*1200

  • ретро 80 х годов стиль текста эффект макет

    3000*3000

  • игра текст вы выигрываете ретро эффект глюк

    1200*1200

  • игра окончена дизайн футболки

    4000*4000

  • значок кассеты мультяшном стиле

    5000*5000

  • инопланетные наклейки векторные иллюстрации

    5000*5000

  • голова льва ретро очки векторная иллюстрация король лев

    5000*5000

  • естественный цвет bb крем цвета

    1200*1200

  • Енот готов к поражению заката ретро векторные иллюстрации

    5000*5000

  • Бигфут и горилла братья ретро векторные иллюстрации

    5000*5000

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • милая ретро девушка 80 х 90 х годов

    800*800

  • мопс голова собаки красочные векторная иллюстрация

    5000*5000

  • милая улыбка смайлики и кошка с типографикой мечтателя каракули иллюстрация для плаката наклейки или одежды паровая волна синтвейв эстетика 80 х годов

    1200*1200

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • схема бд электронный компонент технологии принципиальная схема технологическая линия

    2000*2000

  • рисованной радио 80 х

    1200*1200

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • все радужные цвета морщинистый фольги

    1200*1200

  • номер 80 золотой шрифт

    1200*1200

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • bb крем тень вектор

    1300*1300

  • Ретро мода неоновый эффект 80 х тема художественное слово

    1200*1200

  • диско дизайн в стиле ретро 80 х неон

    5556*5556

  • Диско вечеринка в стиле ретро 80 х art word design

    1200*1200

  • в эти выходные только мега продажи баннер скидки до 80 с

    10418*10418

  • в первоначальном письме векторный дизайн логотипа шаблон

    1200*1200

  • Элементы рок н ролла 80 х

    1200*1200

  • В Архангельской области появятся водорослевые фермы — Российская газета

    В Поморье активизировали разработку технологий по созданию новых продуктов из беломорских водорослей. По оценкам специалистов, мир сейчас переживает «водорослевый бум»: интерес к полезному биоресурсу во многих странах чрезвычайно высок. Но из богатейших запасов ламинарии и фукуса в Белом море ежегодно осваивается лишь несколько процентов: больше не позволяет технология добычи. При этом почти вся морская капуста на прилавках российских магазинов сделана из китайского или чилийского сырья, выращенного на специальных фермах. Эксперты считают, что отечественному водорослевому производству и не надо гнаться за объемами, поскольку наш конек в этой сфере — глубокая переработка.

    В советское время альгология — наука о водорослях — достигла больших высот, причем в Архангельске ученые работали в тесной связке с производством. Сегодня оно осталось единственным в России, где занимаются переработкой водорослей в промышленных масштабах.

    — Я бы не сказал, что в нашей стране сейчас есть полноценная водорослевая промышленность, — отмечает руководитель архангельского производства Артем Иванов. — На Дальнем Востоке добывают в пищевых целях ламинарию японику, причем очень интересным способом: водолазы косят листья под водой. Но оттуда ее в основном отправляют на экспорт. Кое-где выпускают пищевые добавки на основе водорослей, в Архангельске — косметику, БАДы, альгинаты, которые используются как загустители с полезными свойствами, и ряд других продуктов. В общем-то это вся наша отрасль. Сегодня она находится на распутье, решая, как развиваться дальше.

    Основное место сбора беломорских водорослей — район Соловецких островов. Заготовщики косят их вручную с небольших карбасов у самого берега. Отсюда невостребованность огромных морских запасов: косами на глубине ламинарию не достать, а добывать ее специальными орудиями с судов в северных морях нельзя — это повредит донный субстрат. В 1980-х годах у острова Жижгин применили норвежскую технологию, при которой водоросли сгребают драгами. Больше в тех краях ничего не растет, рыба тоже ушла — море превратилось в пустыню.

    — Это очень непростой бизнес, который в наших условиях тяжело развивать как чисто сырьевой, — считает Артем Иванов. — Разрешенный объем добычи водорослей в Белом море — 58 тысяч тонн в год, из них мы добываем только две тысячи. Дело в том, что они же распределены по всей акватории. А на теплых морях ламинарией просто засаживают целые бухты. В итоге дешевле привезти ее в Архангельск из Китая, чем с Терского берега Белого моря.

    В Поморье и Карелии водоросли также заготавливают индивидуальные предприниматели и некоторые рыболовецкие колхозы. Но они занимаются только сбором и сушкой, а их объемам далеко до промышленных. Переработка — совсем другое дело: это высокотехнологичное производство, которое желательно размещать поближе к местам добычи, на побережье. Но там нет электричества и прочей инфраструктуры, поэтому приходится возить сырье на производство за 380 километров.

    Специалисты уверены: высокотехнологичная продукция, основанная на максимальном извлечении из водорослей всего полезного для человека, — главная перспектива отрасли, которая позволит ей занять свою нишу на российском и мировом рынке. И здесь опять же не обойтись без науки. В 1990-е годы в исследованиях произошел перерыв, производство долгое время опиралось на богатое советское наследие. Но сегодня ученые и производственники снова действуют в связке: изучение водорослей стало одним из ключевых направлений работы научно-образовательного центра мирового уровня «Российская Арктика: новые материалы, технологии и методы исследования».

    — Мы занимаемся бурыми водорослями Белого и Баренцева морей уже 15 лет, — отмечает доктор химических наук, профессор Северного Арктического федерального университета Константин Боголицын. — Исследования показали, что технология щелочной варки с выделением альгинатов, которая применяется сегодня, позволяет использовать лишь ограниченное количество веществ, содержащихся в северных водорослях. В связи с этим возникла необходимость тщательно определить их компонентный состав и разработать такие способы выделения всех полезных веществ, которые бы позволили максимально сохранить их первоначальные свойства.

    Поморские водоросли используют в стоматологии и офтальмологии, при лечении ран и ожогов

    Архангельские ученые изучили преимущества беломорских водорослей в сравнении с аналогичными ресурсами Желтого моря. Оказалось, что азиатские содержат больше белка, поэтому они больше подходят для пищевой промышленности. Зато северные водоросли обладают уникальными свойствами, которые можно использовать в фармакологии. Суровый климат сделал их способными защищаться от различных вредных воздействий, и эти качества могут помочь человеку сохранить здоровье.

    — В частности, наши водоросли содержат кислоты Омега-3 и Омега-6, полифенолы — это особая группа веществ с антиоксидантными и антисептическими свойствами, которые сегодня пользуются большим спросом во всем мире. В водорослях также есть альгулеза — аналог целлюлозы — великолепный энтеросорбент. Он может выводить из организма человека не только накопившиеся экотоксиканты, металлы, но и бактерии. По этому направлению мы работаем совместно с представителями медицины, — рассказал Константин Боголицын.

    В этом году ученые будут выяснять, в какое время лучше заготавливать ресурс для получения максимального количества того или иного компонента. В планах — совместные работы с Курчатовским институтом и университетом Хоккайдо по детальному изучению структуры водорослей. В итоге будет получена вся необходимая база для создания линий по производству новых продуктов. Уже защищены патенты, которые позволят выпускать препараты для стоматологии и офтальмологии, лечения ран и ожогов.

    Появятся ли на северных морях искусственные плантации водорослей? Такие исследования тоже ведутся.

    — Будущее — за фермерством, потому что оно позволяет контролировать и четко планировать объемы добычи, — полагает Артем Иванов. — А самое главное — это не наносит вреда морю, поскольку не выкашиваются естественные водорослевые поля. К тому же море со временем меняется, местами становится заиленным, и там уже ничего не заготовить. Выращивать проще. Но первая опытная ферма у нас появится не раньше чем через три-четыре года. Надо адаптировать технологии к нашим условиям.

    «В Японии морскую капусту дарят на свадьбу» – Weekend Украина – Коммерсантъ

    Азиаты с древних времен лакомились водорослями, а к морской капусте относились с особым почтением. Один китайский император обязал своих граждан регулярно есть морскую капусту и оплачивал это удовольствие. В Советском Союзе настоятельно рекомендовали есть салат «Сахалинский»; видимо, поэтому к морской капусте мы относимся без трепета, хотя едим с удовольствием. Морские водоросли содержат почти все минералы, а кальция в них больше, чем в молочных продуктах. В сезон сбора урожая о морской капусте Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана «Тануки» Алексей Ли.

    — Как правильно называется морская капуста?

    — Ботаники называют ее «ламинария», но это имя не так прижилось, как «морская капуста». Главное, чтобы всегда было понятно, о каких водорослях идет речь. Скажешь «ламинария» — придется долго объяснять, в итоге вернешься к «морской капусте». Лучше не запутывать людей и самого себя. Назвали ее так, видимо, из-за широких листьев, которые отдаленно напоминают капустные листы, а на самом деле являются бурыми водорослями. Ламинария любит каменистое дно, скалы, растет недалеко от берега, но может располагаться и на глубине 35-40 м. Живет она не так долго — всего два-четыре года, при этом успевает создать на морском дне настоящие водорослевые леса. С одного гектара такого леса собирают около 100 т водорослей.

    — Сколько существует видов морской капусты?

    — Разновидностей десятки, но не все они вкусные или хотя бы съедобные. Самой вкусной считается японская ламинария, японцы называют ее «даши комбу» («комбу» в переводе означает «широкая ткань»). В пищу пока употребляют три вида бурых водорослей. Могу вас заверить, что ядовитых среди них нет, просто одни сильно жесткие, другие перенасыщены ароматами. Самые распространенные из съедобных водорослей — морщинистая на вид сахаристая ламинария и более гладкая, пальчато-рассеченная. Обе они растут в Белом и Карском морях. Сахаристую ламинарию, кстати, можно встретить в Черном море, она похожа на багрянку, другую разновидность съедобных водорослей. Японскую ламинарию собирают в Охотском море. Все три вида в зависимости от климатических условий могут быть самых разных цветов — от изумрудного до черного с белым налетом соли. К этому морскому сокровищу не все относятся положительно, некоторые отвергают морскую капусту из-за специфического йодисто-капустного запаха. Так пахнет только свежая ламинария, после приготовления запах исчезает. Конечно, есть и ценители водорослей «с грядки», в которых содержится максимальное количество йода и витаминов. Вот этих людей никакой запах не в силах отогнать от морской капусты. Между прочим, самураи любили украшать себя перед боем широкими лентами комбу: так называлась ткань, и многие сейчас спорят, украшали они себя водорослями или все-таки тканью. И то и другое возможно. В Японии существует традиция дарить морскую капусту на свадьбу и украшать ею дома под Новый год.

    — Когда начинается сезон сбора морской капусты?

    — Поскольку растет она в северных морях, то времени на сбор очень мало, всего три месяца — с июня по сентябрь. Более того, существуют специальные метки, запрещающие сбор урожая в определенных местах. За этим следит «водорослевый надзор». Чтобы ламинария не исчезла, к плантациям, с которых срезали водоросли, разрешают вернуться через два года. За это время подводный лес возрождается и вновь дарит себя всем желающим. Добытчики ждут шторма и только после него выходят в море, чтобы собрать урожай. Они пользуются длинными пятиметровыми шестами с металлическими «усами», на которые наматывают морскую капусту, как спагетти на вилку. Затем сушат ее на солнце, консервируют или посыпают солью. У ламинарии есть удивительная способность практически не впитывать соль. Достаточно промыть ее под водой — и от свежей уже не отличить, такая же хрустящая и вкусная.

    — Какие витамины содержит ламинария?

    — В ней есть не только витамины В1, В2, B12, А, С, D, Е, но и соли калия, натрия, магния, брома, кобальта. Морская капуста богата железом, марганцем, соединениями серы и фосфора, азотосодержащими веществами, белком, углеводами и йодом. Эти природные богатства сохраняются даже в сухих водорослях. Все мы знаем, что недостаток каких-либо витаминов тяжело восполнить без элементарных знаний. Можно тоннами есть кальций, который без витамина С не принесет пользы. А морская капуста — это идеальный продукт; например йод, который в ней содержится, помогает усвоить фосфор, кальций, железо и белок. Множество других полезных веществ, взаимодействуя друг с другом, решают серьезные гормональные проблемы, очищают слизистые и снижают артериальное давление. Если бы мы задумывались над тем, что едим, наверное, давно забыли бы, что такое болезни.

    — С чем нужно сочетать морскую капусту?

    — Водоросли великолепно поддерживают здоровье. Это хороший гарнир к рыбе, мясу, но их можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, скажем, салата. Лучше всего заправлять салат смесью из соевого соуса, саке и японского сладкого уксуса мирин. В некоторых кухнях с ламинарией запекают хлеб, правда, японцы этого не делают. Азиаты вымачивают ее в винном уксусе для придания аромата, затем сушат, добавляют сахар, готовят лепешки и сладости. Иногда, наоборот, ламинарию кладут в соусы, чтобы она придала яркие вкусовые ноты. Несколько сушеных полосок морской капусты бросают при варке риса для суши. Наверняка вы встречали комбумаки — японские «бутерброды», когда кусочки рыбы заворачивают в сухие водоросли. Из морской капусты получаются также чудесные бульоны. Опытный повар никогда не испортит свежий продукт, а водоросли — тем более. Они не должны находиться в бурлящей воде, правда, недобросовестные повара так делают, чтобы водоросли впитали воду и увеличились в размерах. Если все сделать правильно, водоросли можно использовать как основу для супа или соуса, чем с успехом пользуются вегетарианцы. Ведь «топливо» для наших мышц необязательно брать из мяса. Есть множество примеров спортсменов-вегетарианцев, которые получают энергию из растительной пищи, взять хотя бы звезду баскетбола Би Джея Армстронга или чемпионку по триатлону Руфь Хайдрих.

    Салат из ламинарии (рецепт с фото)

       Лянбань Хай Жун Сы, или Закуска из ламинарии, популярна не только в Китае, но и во всем регионе. Всевозможных комбинаций овощей, приправ и соусов вкупе с соломкой из ламинарии множество.
       Высушенные водоросли Комбу (англ. Kelp, яп. 昆布), в большинстве своем принадлежат к виду Saccharina japonica (Laminaria japonica). Это съедобные ламинариевые водоросли. В этой морской капусте, которая является богатым источником йода, кроме этого еще содержится: альгиновая кислота и ее соли (до 21%), маннит (20-25%), полисахарид ламинарии (до 21%), белковые вещества (до 9%), L-фруктоза (до 4%), витамины: A, B1, B2, B12, C, Д, E, пантотеновая и фолиевая кислоты и 40 микро- и макроэлементов в легко усваиваемой организмом форме (бром, марганец, кобальт, цинк, магний, железо, калий, натрий, сера, фосфор, азот и др.). Традиционная китайская медицина считает, что употребление ламинарии способствует понижению кровяного давления.
       Салат из ламинарии имеет приятный и освежающий вкус, хрустящую текстуру. Во вкусовой гамме гармонично сочетаются вкусы морской капусты, кинзы, чеснока, соевого соуса и ароматического черного рисового уксуса. Эту закуску можно употребить как отдельное блюдо на завтрак или в составе полноценного обеда или ужина. Готовить этот салат совсем несложно. Результат порадует ценителей здоровой пищи. К тому же салатик абсолютно вегетарианский.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    сушеные водоросли Комбу —  50 г,
    морковь — 50 г (1 шт.),
    зелень кинзы – 30-50 г,
    чеснок – 3 зубчика,
    черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
    светлый соевый соус – 1 ч.л.,
    чили-масло – 1 ч.л.,
    белый сахар – 1 ч.л.,
    соль – ½ ч.л. или по вкусу. 

    Замочить кусочек сушеной водоросли Комбу (вряд ли у вас найдется свежая, как и у меня) – положить в подходящую емкость, залить водой и оставить на 1 час. Отмокшую водоросль можно протереть тряпочкой, дабы смыть лишнюю соль с поверхности листа. Кстати, наличие на сушеном листе белесых разводов — не признак плохого качества или некондиции. Это просто выступила морская соль, которая выпарилась при сушке водорослей. Отмокший кусок листа водоросли Комбу сложить в несколько слоев и нарезать тонкой соломкой.

      

    Помыть морковь, очистить от верхнего слоя и нарезать тонкой соломкой. Тут несколько вариантов – или при помощи шинковки для корейской моркови, или специальным китайским девайсом, или, если нет ни того, ни другого, то ножом. Последний вариант наименее предпочтителен, поскольку вместо «тысячи нитей» получатся «сто веревок».
    Вскипятить воду в емкости, подходящей по размеру (вок, кастрюля), и опустить в кипящую воду морковную соломку. Дать воде снова закипеть и отварить соломку в течение 1 минуты.
    Откинуть морковную соломку на сито или дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь.

      

    Вскипятить в кастрюльке воду, опустить в нее соломку из водоросли Комбу. Дать закипеть воде и на среднем огне бланшировать соломку из Комбу 2 минуты. Откинуть соломку из водорослей на сито или дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь.

      

    Кинзу ополоснуть, удалить корешки, подвявшие стебельки и листики и крупно нарезать вместе со стеблями.
    Чеснок почистить и нарубить мелкими кубиками, можно и через чесночный пресс пропустить, но все же лучше не полениться и нарезать ножом.
    Приготовить заправку для салата — в плошке смешать черный рисовый уксус, светлый соевый соус, чили-масло, белый сахар и соль, перемешать до растворения сахара.

      

    Сложить в подходящую гастроемкость соломку из Комбу и моркови, зелень кинзы и чеснок, добавить соус-заправку. Перемешать содержимое гастроемкости и оставить настаиваться на 10-15 минут, время от времени перемешивая закуску. 

      

     

     Приятного аппетита!

    С уважением,  Зверев Сергей. 

    Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

    Просмотров: 4969

    Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

    Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

    Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

    Добавить отзыв

    Дата: 06.06.2016

    Эти тонкие изображения морских водорослей были получены с помощью планшетного сканера |
    Искусство и культура

    Трудно игнорировать сорняк , корень которого состоит в слове «морские водоросли», особенно когда известно, что морские водоросли доставляют немного неудобств. Пловцы могут запутаться в водорослях, а когда они запекаются на солнце, от некогда приятного запаха на пляже может прогоркнуть.

    Но фотограф Джози Иселин находит красоту в водорослях.Для своей новой книги « Океанский сад: Тайная жизнь морских водорослей » художница из Сан-Франциско и регулярный пляжный гребец запечатлела более 200 экземпляров — гигантских водорослей, морского салата, пузыря, зеленой веревки, морского винограда, кошачьего языка и турецкого полотенце, и это лишь некоторые из них — с помощью планшетного сканера .

    Зрителей обязательно захватят яркие цвета. «Цвет, пожалуй, самая яркая характеристика морских водорослей», — пишет Иселин. «Когда подносят к свету, яркость его пурпурного цвета, тонкость его золотисто-коричневого цвета или ясность его зеленого цвета келли могут захватить дух.«

    Образцы элегантны по форме. «От крошечных и замысловатых до огромных и необычных, разнообразные формы, встречающиеся в клубке водорослей на берегу океана, — все это стратегии для решения трех задач, необходимых для успеха в приливной зоне: удержание, сбор света и питательных веществ и защита от быть съеденным «, — добавляет она. У гигантских водорослей, например, есть яйцевидные пузыри, которые — «как крошечные буи», — говорит Изелин — заставляют их плавать, оптимизируя воздействие солнечного света, необходимого для фотосинтеза.

    Морские водоросли — это эффективные машины, производящие около 20 процентов кислорода в нашей атмосфере. И люди использовали морские водоросли разными способами. Например, морские водоросли содержат натуральные желирующие вещества, которые придают консистенцию таким вещам, как крем для бритья, зубная паста, заправки для салатов и мороженое.

    Недавно я взял интервью у Иселин о ее интересе к водорослям, и она поделилась некоторыми мыслями о том, как появилась эта серия фотографий:

    Почему именно водоросли?

    Морские водоросли необычайно красивы, чрезвычайно интересны и важны, и поэтому мало кто об этом знает.

    Как начался этот проект? Какой был первый кусочек водорослей, который вы собрали и отсканировали, и откуда вы его собрали?

    В 2009 году я работал над книгой под названием Пляж: Книга сокровищ . Я хотел включить целый ряд сокровищ, найденных на пляже, от песка до морского стекла, плавников, окаменелостей и т. Д., До человеческих детритов. Находясь на рифе к северу от Сан-Франциско, я случайно поднес к небу кусок водорослей и был поражен яркостью цвета — пурпурным — и сказочностью форм.

    В тот момент я понял, что мне нужно принести в студию несколько образцов водорослей, чтобы они запечатлели их на моем сканере. Второе расследование касалось небольшой водоросли быка, выброшенной на местный пляж Сан-Франциско. Когда мне удалось запечатлеть динамику его лезвий или листьев, я понял, что должен продолжать. Океанский сад развился оттуда.

    В книге вы упоминаете, что побывали на Восточном и Западном побережьях. Где конкретно вы ищете водоросли?

    Я провожу большую часть лета в заливе Пенобскот, штат Мэн, где воды Атлантического океана мягкие, а на каменистом берегу преобладают каменистые водоросли, или Ascophyllum nodosum, и мочевой пузырек, или Fucus vesiculosus .Нет необходимости собирать, просто нужно спуститься на пляж и внимательно посмотреть на что-то настолько вездесущее, что его не заметят!

    Здесь, в моем доме в Сан-Франциско, я гуляю по пляжу под названием Форт Фанстон два раза в неделю. Зимние штормы вымывают огромные холмы ламинарии и других водорослей. Опять же, здесь, на пляже, есть что наблюдать и ценить.

    Вы рассказываете истории о том, где, когда и как вы нашли конкретные образцы водорослей. Что вам нравится в процессе сбора?

    Изучение морских водорослей абсолютно связано с моей любовью к пляжу, на той полосе земли, которая соединяет нас с океаном.Это место открытий нашего природного мира, а также место самопознания и омоложения. Мое путешествие в науку о морских водорослях позволило мне лучше понять необычайную изменчивость жизни в приливной зоне. Представьте себе, что основная ткань жизни — океан — оторвана и затопляется дважды в день!

    Вы неравнодушны к определенным видам? Если да, то какие и почему?

    Мои любимые водоросли — водоросли перьевого удава, или Egregia menziesii , , которые распространены в низкой приливной зоне побережья Северной Калифорнии. Это должны быть водоросли штата Калифорния. Он может вырасти от 25 до 35 футов всего за несколько месяцев, и у него красивые лопасти в форме лопасти, которые исходят от длинного ремешка по центру. У него также есть очаровательные пузыри с причудливыми лезвиями наверху.

    Можете рассказать мне о своем творческом процессе? Как сделать сканирование?

    Я кладу образцы на сканер влажными или сухими. Я построил книгу по ходу дела, как скульптуру.Книга визуально управляема, поэтому текст иллюстрирует или работает согласованно с последовательностью изображений.

    Какова ваша цель при создании этих изображений?

    Я думаю об этих изображениях как о портретах, посвященных этому конкретному экземпляру. Ни одна из моих работ не посвящена редкому или захватывающему, но очень много о том, как приземленное или обычное может быть действительно впечатляющим. Видеть невидимое — обычное дело.

    Что вы думаете о морских водорослях?

    Морские водоросли — это фантастическая связь, где искусство и наука могут соединиться. Образы — их красота и широкий спектр форм — привлекают вас и вызывают определенные вопросы. Почему это такой необычный розовый цвет? А биология их жизненного цикла, успех в приливной зоне и их важность для экосистемы океана заставляют нас менять ориентацию, рассматривать новые возможности.

    В книге вы объединяете изображения с большим количеством научных фактов. Что было самым интересным из того, что вы узнали о морских водорослях?

    Водоросли — это не растения.Растения произошли от некоторых древних зеленых водорослей — именно там они получают свой зеленый хлорофилл, — которые мигрировали с берега на сушу, но на этом отношения заканчиваются. В отличие от наземных растений, которым постоянно приходится бороться с гравитацией, водоросли используют плавучесть океана, чтобы держать свои листья вверх по направлению к солнцу, поэтому они могут направить всю свою энергию на преобразование солнечного света и углекислого газа в органический материал. Некоторые водоросли могут вырасти на 60 футов за один сезон. Они могут расти очень быстро, до десяти дюймов в день!

    Благодаря целому ряду пигментов, содержащихся в их хлоропластах — зеленых, красных, синих или коричневых — водоросли и ламинарии могут иметь фантастический диапазон цветов: от ярко-розового и пурпурного до оливкового и оранжево-коричневого до ярко-зеленого цвета келли.Эти пигменты эволюционировали, чтобы собирать свет с разной длиной волны, который фильтруется через океанские воды, свет, необходимый для эффективного фотосинтеза.

    В центре внимания водоросли: редкий взгляд на красивые океанические леса водорослей (фотографии)

    Лесные экосистемы имеют решающее значение для выживания наземной жизни, но знаете ли вы, что такие экосистемы существуют и в океанах?

    Водоросли, разновидность морских водорослей, могут образовывать густые леса под водой. Известные как леса водорослей, они считаются одними из самых важных океанских экосистем с коралловыми рифами и устьями водорослей, где обитают тысячи видов и обладают огромным биоразнообразием. Несмотря на их экологическое значение, леса из водорослей часто упускаются из виду.

    Водоросли предпочитают прохладные прибрежные воды с достаточным количеством солнечного света и питательных веществ — условия для фотосинтеза — и могут вырасти до 18 дюймов в день в правильных условиях. Ветви прикрепляются к морскому дну, образуя среду обитания для различных видов, от угрей до колючих лобстеров, по мере того как листья растут на поверхности воды. Листья продолжают расти, даже когда они оказываются на поверхности воды, и образуют плотные навесы, которые служат убежищем для морских млекопитающих и рыб.Другие виды, такие как морские ежи и улитки, питаются лопастями листьев. Тюлени, морские львы, киты, каланы, большие голубые цапли и береговые птицы — это лишь краткий список разнообразной группы видов, обитающих в этой среде обитания.

    Несомненно, леса ламинарии настолько красивы, что сами по себе могут соперничать с коралловыми рифами и нетронутыми пляжами. Посмотрите ниже, чтобы узнать больше об этих волшебных подводных мирах.

    Гигантская водоросль ( Macrocystis pyrifera ).Гигантские водоросли — самые крупные из всех видов морских водорослей, они могут вырастать на 24 дюйма в день. Обычно он встречается на каменистом морском дне в водах с умеренным климатом в южном полушарии и северо-востоке Тихого океана. (Фото: Oceana / Эдуардо Соренсен)

    Колючая морская звезда ( Marthasterias glacialis ) в лесу ламинарии вида Laminaria у северо-западного побережья Испании, сделанная во время атлантической экспедиции в Кантабри в 2008 году. (Фото: Oceana / Карлос Суарес)

    Лес водорослей ( Saccorhiza polyschides ) и бурые водоросли ( Cystoseira sp) в окружении средиземноморского радужного губана ( Coris julis ) на снимке у острова Альборан, Испания, во время экспедиции рейнджеров на катамаране Oceana в 2006 году. Saccorhiza polyschides имеет цвет от желтого до темно-коричневого и имеет приплюснутый пень с оборчатыми вайями. (Фото: Oceana / Juan Cuetos)

    Морской котик Хуана Фернандеса ( Arctocephalus philippii ) над водорослями ( Eisenia cokeri ). (Фото: Ави Клапфер)

    Pampanitos ( Scorpis chilensis ) с морским голавлем ( Girella albostriata ) над водорослями ( Eisenia cokeri ). (Фото: Oceana)

    Морской голавль ( Girella albirostrata ) над водорослями ( Eisenia cokeri ), сделанный во время экспедиции 2013 года на острова Десвентурадас.(Фото: Али Клапфер)

    Водоросли ( Laminaria ochroleuca ) на берегу Атлантического океана во время трансокеанской экспедиции Oceana в 2005 году. Laminaria ochroleuca — это желто-коричневые водоросли с широкими плоскими лопастями. (Фото: Oceana / Хуан Карлос Кальвин)

    Грядка водорослей у Пунта Аренас, Чили. (Фото: Oceana / Эдуардо Соренсен)

    Черные змеиные звезды ( Ophiocomina nigra ) и водоросли ( Laminaria digitata ) у побережья Галисии, Испания, во время экспедиции 2008 года на катамаране Oceana Ranger. (Фото: Oceana / Карлос Суарес)

    Будьте героем океана. Сделайте пожертвование в Oceana сегодня

    Фотографии леса ламинарии, изображения Macrocystis pyrifera

    Гигантская вайя водорослей с пневматоцистами, которые делают водоросли буйными. Macrocystis pyrifera , Остров Сан-Клементе, Калифорния

    Лес водорослей с солнечными лучами, проходящими через листья водорослей. Macrocystis pyrifera , остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Дайвер-аквалангист плывет через гигантский лес водорослей, откинутый сильными океанскими течениями. Гигантская водоросль, Macrocystis pyrifera , самое быстрорастущее растение на Земле, простирается от каменистого дна до поверхности океана, как подводный лес.

    Водоросли Macrocystis pyrifera образуют огромные гряды вдоль западного побережья Северной Америки. Отдельные растения ламинарии простираются от каменистого рифа и песчаного дна до поверхности, где они растут и образуют навес.

    Океанская солнечная рыба набирает рыбу, чтобы очистить ее от паразитов, рядом с дрейфующими водорослями в открытом океане, Нижняя Калифорния, Мексика. Mola mola , Macrocystis pyrifera.

    Гигантский черноморский окунь, остров Каталина

    Мшанки растут на красной горгонарии на каменистом рифе, ниже леса ламинарии, под водой. Красная горгонария — это фильтрующий колониальный вид умеренного климата, который обитает на каменистом дне на глубине от 50 до 200 футов. Lophogorgia chilensis , Калифорния.

    Эти клумбы из водорослей являются домом для разнообразной жизни.Водоросли обеспечивают защиту добычи, укрытие для хищников и субстрат, на котором могут расти более мелкие существа. Лес водорослей — также прекрасное место для ныряния.

    Гарибальди плавает в лесу водорослей, остров Каталина

    Гигантский морской окунь, группа ухаживания, остров Каталина

    Giant Kelp, Остров Санта-Барбара

    Водоросли прикреплены к скалистому рифу с помощью фиксатора. В густом лесу водорослей каменистый риф едва ли можно увидеть под множеством водорослей. Крепление должно выдерживать волны, движение воды вперед и назад, вызванные проходящими мимо большими волнами.

    Lophogorgia chilensis , красная горгонария, растет под возвышающимся лесом из гигантских водорослей на острове Сан-Клементе, Калифорния.

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Салема в лесу водорослей, остров Каталина

    Маленькие газовые пузыри — пневматоцисты — соединяют ножки (стебли) ламинарии с ее лопастями (листьями).Эти пузыри помогают поднимать водоросли со дна к солнечному свету и поверхности воды. Новый рост происходит на приподнятом конце растения. Достигнув поверхности, водоросли продолжают расти и распространяются по поверхности, образуя толстый навес.

    Лес водорослей у берегов Ла-Холья, Калифорния

    Аэрофотоснимок водорослей Падди, дрейфующие водоросли, Тихий океан, Калифорния

    Калифорнийский скат летучей мыши в лесу водорослей, остров Сан-Клементе

    Иногда удерживание ламинарии выходит из строя, и растение ламинарии отваливается.Он будет плавать на поверхности и продолжать расти, пока не достигнет берега или не достигнет слишком теплой воды. Дрейфуя в открытом океане, он становится местом сбора морских обитателей. Наживка, летучая рыба и молодь рыбы ищут защиты среди дрейфующих водорослей. Океанская солнечная рыба (Mola mola) приближается к рисовым полям водорослей в надежде встретить других рыб, которые очистят их от паразитов. Желтохвост (Seriola lalandei dorsalis) и другая промысловая рыба посещают дрейфующих водорослей в поисках более мелких рыб, чтобы их съесть. Оппортунистические синие акулы (Prionace glauca) и океанические солнечные рыбы (Mola mola) часто можно встретить, слоняясь вокруг дрейфующих водорослей.Тихоокеанские белобокие дельфины (Lagenorhynchus obliquidens), как известно, играют с кусочками дрейфующих водорослей. К дрейфующим водорослям прикрепляются различные беспозвоночные, включая голожаберников и ракушек. Даже морские птицы используют водоросли, такие как эта ныряющая поганка, которую наблюдали при охоте на мелкую рыбу под дрейфующими водорослями.

    Garibaldi, Остров Сан-Клементе

    Гигантская водоросль, Macrocystis pyrifera

    Лодка на якоре в лесу гигантских водорослей

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Лес водорослей на острове Сан-Клементе

    Лес водорослей на острове Сан-Клементе

    Лес водорослей у берегов Ла-Холья, Калифорния

    Красная горгонария на скалистом рифе, под лесом ламинарии, ориентирована под прямым углом к ​​преобладающим водным течениям для захвата дрейфующего планктона.

    Калифорнийская золотая горгонария и небольшая молодь барана на скалистом рифе. Muricea californica и Semicossyphus pulcher, остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Гигантский лес водорослей, Macrocystis pyrifera , остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Тихоокеанская скумбрия в лесу водорослей, остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Red Gorgonian, остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Калифорнийский морской лев в лесу водорослей, остров Санта-Барбара

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Гигантская вайя водорослей в движении, выдержка времени, Macrocystis pyrifera , остров Санта-Барбара, Калифорния.

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Санта-Барбара

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Аквалангист плывет через гигантский лес водорослей на острове Сан-Клементе.

    Дайвер среди леса водорослей, Macrocystis pyrifera , остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Гарибальди в лесу водорослей, остров Сан-Клементе

    Подводный фотограф среди гигантского леса водорослей, Macrocystis pyrifera , остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Тихоокеанский торпедный луч в подводном лесу водорослей, остров Санта-Роза

    Гигантская ламинария в подводном лесу ламинарии, остров Сан-Клементе

    Две калифорнийские золотые горгонарии ( Muricea californica ) в лесу ламинарии (Macrocystis pyrifera), остров Сан-Клементе, Калифорния.

    Лес и риф красной горгонии и подводных водорослей, остров Сан-Клементе

    Северный водорослевый краб на лезвии водорослей, остров Сан-Николас

    Гигантские водоросли и аквариум, мать и дитя

    Лес водорослей у берегов Ла-Холья, Калифорния

    Лес водорослей у берегов Ла-Холья, Калифорния

    Лес водорослей у берегов Ла-Холья, Калифорния

    Утренние солнечные лучи, подводный лес, Macrocystis pyrifera , Калифорния.

    Лес водорослей, остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Kelp Fronds And Pneumatocysts, Остров Сан-Клементе

    Окунь-полумесяц плавает под плавающими водорослями, Сан-Диего

    Листья водорослей с покрытыми коркой мшанками.Остров Сан-Клементе

    Purple Urchin Consume Consume Kelp Holdfast, остров Санта-Барбара

    Blue Shark And Offshore Drift Kelp Paddy, Open Ocean, Сан-Диего

    Калифорнийский лес золотой горгонии и подводных водорослей, остров Сан-Клементе

    Школа кузнецов в лесу подводных водорослей, остров Санта-Барбара

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Giant Kelp, Остров Санта-Барбара

    Giant Kelp, Остров Сан-Клементе

    Что такое ламинария? Все, что вам нужно знать об этих чудесных водорослях

    Келп — чудесный организм. Возможно, это «просто водоросли», но они дают жизнь южноафриканскому океану, стали символом сохранения морской среды и к тому же очень вкусны! Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о ламинарии:

    .

    Все капает клубками зеленый,
    Выброшено одиноким морем;
    Если чище от этого, о Сорняк,
    Ты тоже горький?

    — Герман Мелвилл, Клочок водорослей (1888)

    Водоросли — самые крупные и быстрорастущие морские водоросли или водоросли, принадлежащие к группе бурых водорослей, известной как Phaeophyta, поэтому, хотя ламинария может напоминать подводное растение, на самом деле это протист, то же семейство организмов, что и плесени и амебы. .

    Леса водорослей встречаются в прибрежных регионах мира с умеренным и полярным климатом. Четыре вида водорослей водятся вокруг побережья Южной Африки, из которых Ecklonia maxima является наиболее знакомым, их часто выносит на пляжи после сильных штормов. Три из этих видов, а именно морской бамбук ( Ecklonia maxima ), водоросли с раздвоенным веером ( Laminaria pallida ) и пузырчатые водоросли ( Macrocystis pyrifera ) можно увидеть на выставке Kelp Forest Exhibit в Аквариуме двух океанов.

    Фото любезно предоставлено @ rebecca.pret / Instagram

    Леса водорослей являются источником пищи и укрытия для различных видов, включая рыбу, раков, морские огурцы, блюдец и фильтраторов. Слизистая слизь водорослей богата органическими соединениями, которые стимулируют рост бактерий, которые, в свою очередь, образуют строительные блоки пищевой цепи в экосистеме ламинарии.Наша выставка Kelp Forest Exhibit изобилует жизнью. Вы можете увидеть множество рыб, в том числе южноафриканскую национальную рыбу гальджоен, больших белых стенбр, пятнистую овражную акулу и красный пень, любуясь очаровательной экспозицией Аквариума.

    Хотя несколько видов ламинарии имеют широкое распространение, большинство ламинарий растет большими группами, известными как «леса ламинарии». Леса ламинарии обычно встречаются в умеренных и субполярных регионах с хорошей прозрачностью воды и обилием питательных веществ, и только один тропический лес ламинарии известен на побережье Эквадора.Наиболее известные леса водорослей находятся на побережьях Южной Африки, Западного побережья США, Аргентины, Чили, южной Австралии и нескольких северных побережий Европы.

    Знаете ли вы, что в мире существует всего несколько аквариумов, в которых выставлены экспонаты из леса ламинарии? Экспонат Kelp Forest Exhibit в Аквариуме двух океанов пользуется большой популярностью у посетителей, и с этого невероятного экспоната объемом 800 000 литров было сделано много красивых, мистических и волшебных фотографий.

    Южная Африка — одна из немногих стран в мире, на побережье которых встречаются естественные леса из водорослей. Вместе с Намибией мы также являемся единственными странами в Африке, где есть леса из водорослей! Многие из наших видов водорослей уникальны, поэтому давайте взглянем на некоторые виды водорослей из Южной Африки, с которыми вы можете столкнуться:

    Если вам когда-нибудь интересно узнать о морских водорослях, загляните в AlgaeBase — глобальную информационную базу данных о водорослях (и наш любимый ресурс по водорослям).

    Подобно растениям, с которыми вы, вероятно, более знакомы, ламинариям нужен солнечный свет для фотосинтеза и преобразования углекислого газа в сахара. Однако, в отличие от растений, ламинария не использует корни для извлечения питательных веществ из почвы — ламинария может извлекать необходимые питательные вещества непосредственно из окружающей воды. Таким образом, вместо «корневой системы» он имеет модифицированную систему крепления, известную как фиксатор.

    Выставка Kelp Forest Exhibit в Аквариуме обеспечивает доступ к естественному солнечному свету, волнению и движению воды (для распределения питательных веществ), а также к оптимальной температуре воды; все элементы, необходимые для роста здорового леса водорослей.

    «Келп — один из самых быстрорастущих видов водорослей, и может вырасти до 13 мм за день!»

    (Изображение: Центр биоразнообразия и восстановления окружающей среды Чидла)

    Леса водорослей — важнейшие экосистемы

    Подобно наземным лесам, ламинарии являются жизненно важной средой обитания тысяч уникальных видов. Их быстрый рост и превращение углекислого газа в энергию является жизненно важным источником пищи для таких животных, как морские ушки и ежи. Защищенные места среди водорослей служат убежищами и питомниками для бесчисленных видов рыб. Даже прибрежные места обитания, такие как населенные пункты и места гнездования птиц, часто защищены прибрежными лесами водорослей, которые смягчают воздействие волн и предотвращают эрозию береговой линии.

    Одна из причин, по которой ламинария так важна для формирования сложных местообитаний, заключается в том, что она заполняет три из пяти экологических ниш, которые могут быть заняты водорослями: «Навес», образованный плавающими листьями крупных видов, таких как морской бамбук, stipitate »из жестких водорослей, которые поднимаются как маленькие деревья (например, водоросли с раздвоенным веером), и водорослей, которые лежат прямо на морском дне, как наши колючие водоросли.Эти виды ламинарии, в свою очередь, поддерживают популяции других водорослей и сидячих животных, которые живут непосредственно на морском дне.

    Да! Множество людей и культур едят продукты из ламинарии и ламинарии, но будьте осторожны, это не значит, что вы можете просто взять кусок ламинарии и съесть его! Местные организации, занимающиеся добычей пищи, такие как Veld и Sea, используют водоросли в рецептах. Он позиционируется как «суперпродукт» и содержит множество витаминов и минералов, включая витамин B, цинк, медь, кальций, железо и другие.

    Самый старый рецепт ламинарии, о котором мы знаем, — это японское «комбу», которое готовят из местных водорослей, больше всего похожих на южноафриканские водоросли с раздвоенным веером. Келп измельчают, сушат или маринуют, а затем используют в качестве основы для других блюд. Варка комбу с рыбным соусом и водой дает даси — основу для японских суповых блюд, таких как суп мисо.

    Для чего еще используются водоросли?

    Слово «ламинария» происходит от одного из самых ранних его применений — сжигания для производства кальцинированной соды, компонента стекла. Поскольку зола, производимая этой коричневой водорослью, содержала много йода, она часто давала нежелательные цветные оттенки в стекле — поэтому этот вид золы получил название «неисправный», или, как они сказали на латыни, culpe ( думаю виноватым или виноватым). Это название в конечном итоге превратилось в «ламинарию» для ясеня, и вскоре люди начали использовать это слово и для описания морских водорослей!

    Фактически, только в 19 веке водоросли перестали быть основным источником кальцинированной соды до тех пор, пока в 19 веке не были изобретены технологии производства кальцинированной соды в промышленных масштабах.

    Водоросли и другие бурые водоросли богаты углеводом, называемым альгинатом, который извлекается и используется для приготовления различных пищевых продуктов, требующих загустителей, таких как джем, мороженое, соусы, заправки для салатов, корм для домашних животных и зубная паста.

    Мы, конечно, любим водоросли, но почему эти водоросли так важны? Вот причины, по которым мы считаем, что ламинария имеет значение:

    1. Водоросли — ключевой организм, а это означает, что их роль в экосистеме настолько важна, что без них экосистема рухнет.
    2. Леса водорослей являются одной из самых продуктивных экосистем в мире
    3. Из-за изменения климата и повышения температуры моря среда, в которой ламинария может успешно расти, находится под угрозой. Это представляет огромную угрозу биоразнообразию океана
    4. Келп очищает воду и удаляет отходы, производимые животными, живущими в лесах
    5. Подводные леса обеспечивают убежище, пищу и идеальную среду обитания для различных видов животных
    6. В коммерческих целях ламинария используется в самых разных продуктах, от заправок для салатов, косметики, продуктов питания, витаминных добавок, средств по уходу за кожей, красок и т. Д.

    Как можно защитить водоросли?

    1. Не мусорить — отходы попадают на наши берега и загрязняют океан.
    2. Участвовать в очистке пляжей и водных путей
    3. Помните об изменении климата и о том, как изменение климата повлияет на рост водорослей в наших океанах и на то, как это повлияет на тонко сбалансированную экосистему. Для роста водорослевым лесам требуется холодная, богатая питательными веществами среда, а повышение температуры моря угрожает их долголетию. Вы можете уменьшить свой углеродный след:
      1. Покупка вещей местного производства
      2. Езда на велосипеде или ходьба вместо вездехода
      3. Совместное использование транспорта. Присоединяйтесь к лифтовому клубу, чтобы меньше машин ехало в одно место
      4. Пользуйтесь общественным транспортом, когда можете
    4. Перейдите на экологически чистые чистящие средства. Помните: то, что мы делаем на суше, влияет на океан!

    Пышные подводные леса… в Арктике | Земля

    Множество листьев, демонстрирующее разнообразие водорослей в подводных арктических лесах.Изображение предоставлено Карен Филби-Декстер.

    Карен Филби-Декстер, Университет Лаваль

    Знаете ли вы, что в Арктике есть леса?

    Пышные подводные леса из крупных бурых водорослей (ламинарии) особенно впечатляют в Арктике, особенно в отличие от суши, где ледяной поток (царапание морского льда о морское дно) и суровый климат оставляют землю бесплодной с небольшим количеством растительности.

    Леса водорослей наблюдались по всей Арктике инуитами, исследователями и полярниками.Одна только канадская Арктика составляет 10 процентов береговой линии мира, но мы мало знаем о скрытых там лесах водорослей.

    Сегодня изменение климата изменяет морские среды обитания, такие как леса водорослей, в глобальном масштабе. В западной Австралии, восточной Канаде, южной Европе, северной Калифорнии и восточной части Соединенных Штатов водоросли исчезают из-за повышения температуры. В других районах водоросли сильно поедаются морскими ежами. Прибрежные условия в Арктике резко меняются, и регион нагревается быстрее, чем в остальном мире, но эти изменения могут быть полезны для водорослей.

    Тем не менее, мы мало знаем о лесах ламинарии в отдаленных арктических регионах. Наше последнее исследование, опубликованное в Global Change Biology , раскрывает распределение арктических лесов водорослей и исследует, как эти важные экосистемы меняются вместе с климатом.

    Распространение водорослей в Арктике

    Водоросли в настоящее время встречаются на скалистых побережьях Арктики. Самая длинная водоросль, зарегистрированная в Арктике в Канаде, составила 15 метров, а самая глубокая была обнаружена на глубине 60 метров (залив Диско, Гренландия).Многие находят удивительным, что морские растения могут так хорошо расти в суровых условиях Арктики.

    На фотографиях показаны примеры арктических лесов водорослей: (A) Alaria esculenta в Гренландии, (B) Laminaria solidungula в море Бофорта, Аляска (Кен Дунтон), (C) Laminaria hyperborea во фьорде Маланген, Норвегия (Карен Filbee-Dexter), (D) Saccharina latissima на отложениях в России, (E) Agarum clathratum и (F) смешанный Saccharina latissima , S.longicruris, Alaria esculenta, Laminaria solidungula на Баффиновом острове, Канада (Frithjof Küpper), (G) Eularia fistulosa на Алеутских островах, Аляска (Pike Spector), (H) Laminaria hyperborea в Мурманске, Россия (Дальневосточное) , (I) Laminaria digitata на Шпицбергене, Норвегия (Макс Шваниц). Изображение предоставлено Карен Филби-Декстер.

    Водоросли адаптировались к суровым условиям. У этих холодноводных видов есть особые стратегии, чтобы выжить при отрицательных температурах и длительных периодах темноты, и даже они растут под морским льдом.В регионах с холодной водой, богатой питательными веществами, они могут достичь одного из самых высоких показателей первичной продукции среди всех природных экосистем на Земле.

    Водоросли работают под водой так же, как деревья на суше. Они создают среду обитания и изменяют физическую среду, притеняя свет и смягчая волны. Подводные леса, которые создают ламинарии, используются многими животными в качестве укрытия и пищи. Более 350 различных видов — до 100 000 мелких беспозвоночных — могут жить на одном растении ламинарии, а многие рыбы, птицы и млекопитающие зависят от всего леса.Леса водорослей также помогают защитить береговую линию, уменьшая силу волн во время штормов и уменьшая береговую эрозию. Многие водоросли отламываются или вытесняются из камня, к которому они прикрепляются, и попадают в близлежащие места обитания, где они питают глубокие пищевые сети.

    Меняющийся климат, леса

    По мере того, как вода нагревается и морской лед отступает, на морское дно будет попадать больше света, что пойдет на пользу морским растениям. Исследователи предсказывают северное смещение лесов водорослей по мере отступления льда.

    Генетические данные показывают, что большая часть водорослей повторно пришла в Арктику из Атлантического океана совсем недавно (примерно 8000 лет назад, после последнего ледникового периода).В результате большинство водорослей в Арктике живут в водах с более низкой температурой, чем их оптимальная температура. Потепление океана также приблизит условия к температурам максимального роста и может повысить продуктивность этих местообитаний.

    Однако в Арктике происходят и другие изменения, которые усложняют эту картину. В Канаде, Аляске, Гренландии, Норвегии и Сибири вечная мерзлота, замерзшая на протяжении тысячелетий, отступает на полметра в год. Таяние вечной мерзлоты и осыпающиеся побережья Арктики с угрожающей скоростью сбрасывают отложения в прибрежные воды, что блокирует свет и может ограничить рост растений. Сток тающих ледников также снизит соленость и повысит мутность, что повлияет на молодых водорослей.

    Понимание ламинарии

    Канадская Арктика — самое длинное арктическое побережье в мире. Самые ранние научные данные о водорослях в Арктике были найдены в Канаде во время экспедиций на поиски Северо-Западного прохода. В Гудзоновом заливе и на востоке Канады леса из водорослей были научно задокументированы между островом Элсмир и Лабрадором, а также вдоль побережья в Ланкастер-Саунд, залив Унгава, Гудзонов залив, Баффиновый залив и залив Решолит.

    В северо-западной части Канадской Арктики отсутствие каменного субстрата и более суровый климат поддерживают небольшие фрагментированные леса из водорослей. Тем не менее, во многих областях отсутствуют базовые показатели распространения сообществ ламинарии. К сожалению, из-за отсутствия информации уже трудно сказать, как меняются леса ламинарии.

    Места водорослей в Арктике. На основе 1179 научных записей. Изображение предоставлено Карен Филби-Декстер.

    Сегодня ряд исследователей в Канаде вступили в партнерские отношения с северными сообществами и организациями для изучения водорослей в Арктике.Пятилетний проект ArcticKelp, например, исследует будущие изменения и возможности, которые могут предоставить эти экосистемы. В то же время в сотрудничестве с инуитскими рыбаками разрабатываются новые технологии (подводные лазеры) для картирования лесов водорослей в Арктике. Это важно, потому что знание арктических лесов водорослей может помочь северным общинам и обществам предвидеть эти ценные меняющиеся экосистемы и извлекать из них пользу.

    Лесной потенциал

    Леса водорослей во всем мире играют важную роль в прибрежной экономике, поддерживая широкий спектр туристической, рекреационной и коммерческой деятельности.Келп пробивается на тарелки жителей Северной Америки, а индустрия аквакультуры ламинарии растет со скоростью семь процентов в год в течение последних 20 лет во всем мире (ламинария является желанным источником пищи во многих странах, полна калия, железа и т. Д. кальций, клетчатка и йод). В Арктике инуиты традиционно используют водоросли в пищу и добывают множество видов в дикой природе.

    Арктические ламинарии являются ключевым примером разнообразных реакций на изменение климата. Прогностические модели и эксперименты показывают, что арктические побережья станут одной из наиболее пострадавших сред в мире в условиях меняющегося климата.Тем не менее, возможное расширение лесов водорослей должно обеспечить новые среды обитания для рыб и других морских организмов и улучшить набор ценных экосистемных услуг вдоль арктических берегов.

    Этот расширяющийся ресурс может обеспечить необходимый доход северным общинам, чьи средства к существованию находятся под угрозой из-за изменения климата и других воздействий. Предвидение этих изменений и понимание этих новых экосистем будет ключевым приоритетом для арктических стран. Тот факт, что вы не видите лесов, растущих в Арктике, не означает, что мы не должны ценить их и признавать решающую роль, которую они играют в океане.

    Карен Филби-Декстер, научный сотрудник по морской экологии, Университет Лаваль

    Эта статья переиздана из The Conversation по лицензии Creative Commons. Прочтите оригинальную статью.

    Итог: Подводные ламинарии в Арктике расширяются по мере потепления климата.

    Шотландская битва морских водорослей | Журнал Hakai

    Основной текст статьи

    Местная легенда гласит, что гора Бейнн Гоблах в Шотландском нагорье когда-то была домом для ведьмы.Обиженная тем, что делит это место с людьми, она планировала наложить заклинание, которое уничтожит окружающие леса, сделав землю непригодной для жизни. Прежде чем она смогла развязать разрушение, разъяренный бог своим мечом разделил ее и гору пополам, спасая леса и людей, которые полагались на них.

    Отличительная двойная вершина Бейнн-Гоблаха находится на полуострове Скорайг, который образует барьер между двумя длинными узкими озерами, врезающимися в неровную береговую линию западного нагорья.На этом далеком севере, в районе Вестер Росс, поздней весной все еще очень холодно. Это одно из самых диких мест Британии, которое кажется нетронутым и нетронутым людьми.

    Но на самом деле он далеко не цел. Несмотря на защитную ярость бога в этой истории, Вестер Росс и остальные жители Хайленда стали свидетелями безудержной вырубки лесов. Чрезмерный вылов рыбы уничтожил сельдь в озерах несколько десятилетий назад. Орланы-белохвосты вымерли в Шотландии к 1916 году. Рыси, волки и кабаны давно исчезли.Даже этот язык находится на грани исчезновения — чуть более одного процента населения Шотландии говорит по-гэльски.

    Последняя поистине нетронутая дикая местность Шотландии находится под водой: огромные леса из водорослей, граничащие с Хайлендсом и окружающими островами. Холодным майским утром Айлса Маклеллан водит меня к ним в гости.

    Желто-синий торнадо — волосы, глаза, куртка, ботинки — яркие цвета Маклеллан кажутся единым целым с синим морем и ярко-зелеными водорослями, покрывающими скалы ее родного побережья.Она выросла на берегу океана в нескольких часах езды к югу от Вестер Росс, научившись у своих родителей собирать водоросли для еды и удобрений для сада. В наши дни Маклеллан живет недалеко от Уллапула, небольшой деревушки на берегу одного из озер полуострова Скорайг. Когда приливы в ее пользу, она за 40 минут едет в необитаемый залив Гарви, где у нее есть лицензия на сбор морских водорослей для мелкомасштабного коммерческого использования.

    Яркие желтые цветы можжевельника растут на склонах холмов недалеко от Аллапула, Шотландия.Фото Тиллмана Шлагетера / Alamy Stock Photo

    По дороге к заливу каждый поворот открывает новый вид на океан, пестрый синий и бирюзовый. Скалистые острова Внешних Гебридских островов вырисовываются на горизонте. Кусты золотистого утка обрамляют дорогу, наполняя воздух маслянистым запахом персика. «В Шотландии есть пословица, что когда нет цветов можжевельника, нет и поцелуев. Или что-то в этом роде, — говорит мне Маклеллан. К счастью для местных жителей, «здесь можжевельник цветет круглый год».

    Залив Гарви — отличное место для водорослей.Они покрывают литоральные породы фиолетовым, коричневым и почти флуоресцентным зеленым цветом. McLellan продает сушеные и крупно измельченные на куски водоросли в качестве закусок или ароматных добавок к супам и тушеным блюдам; другие она продает в свежем виде компаниям по производству морепродуктов, которые снабжают рестораны. Но в последнее время клубки водорослей, которые затемняют воду ниже линии прилива, привлекают ее внимание по разным причинам.

    В августе 2018 года шотландская компания Marine Biopolymers предложила первый в истории промышленный сбор водорослей из диких и водянистых лесов Шотландии, в том числе здесь, в заливе Гарви.Компания утверждает, что, поскольку водоросли быстро отрастают, проект станет экологически чистым экономическим благом.

    Но водоросли играют решающую роль в окружающей среде, обеспечивая пищу и среду обитания коммерчески важным видам, таким как треска и омары, а также харизматичным выдрам и тюленям, которые привлекают туристов в Хайленд, помимо других экологических преимуществ. Группы прибрежных сообществ, защитники окружающей среды и организации рыбной промышленности выступили против предложения морских биополимеров.

    Айлса Маклеллан на пляже в заливе Гарви, Шотландия, где она собирает водоросли.Фото Кэтлин О’Грэйди

    Маклеллан — один из их знаменосцев: она возглавила кампанию оппозиции в социальных сетях и начала петицию, на которую было собрано более 26 000 подписей. Она обеспокоена тем, что промышленный сбор урожая может привести к серьезному сопутствующему ущербу. А с учетом того, что леса водорослей мира сталкиваются с целым рядом антропогенных угроз, от загрязнения до изменения климата, устойчивость промышленного урожая далека от однозначной.

    Леса водорослей, которые компания «Морские биополимеры» предлагала выкачивать земснарядами, оставались нетронутыми тысячи лет, утверждает Маклеллан.«Представьте себе земснаряд для водорослей, который поднимается и опускается там», — говорит она, указывая на воду. «Я действительно не мог этого вынести».


    Если бы мы с Маклелланом спустились под воду, темные леса, которые мы видели с берега, ожили. Келп, выброшенный на пляж, липкий и коричневый, но в солнечной воде он светится золотом, как дрок.

    В центре споров о ламинарии Шотландии находится вид Laminaria hyperborea. Люди иногда называют это кюви или клубок, но часто называют это просто гипербореей.В отличие от морских водорослей, покрывающих каменистый берег залива Гарви, он предпочитает более глубокие воды, которые покрывают его даже во время отлива. Крапчатость океана намекает на его повсеместность — бирюзовые пятна покрывают голый песок; темно-синие пятна толстые с водорослями.

    Эта гигантская водоросль — не растение, хотя и похожа на одно — вырастает из корней, цепляющихся за скалы. Его центральные стебли, называемые ножками, могут вытягиваться намного выше человеческого роста и увенчаны длинными листьями, образующими навес, который качается вперед и назад в бурной воде, как ветки в ветреном лесу.Маленькие рыбки порхают в хаосе. Радужный пурпурный ирландский мох цепляется за подводные скалы, захваченные держателями водорослей, а существа, подобные голубым тарелкам, цепляются за водоросли.

    Гиперборея может прожить больше десяти лет. Его роль в океане напоминает роль лесов на суше: леса ламинарии изобилуют жизнью, от крошечных беспозвоночных, которые живут на подпорках и ножках, до более крупных животных, которые питаются этим буфетом из морских водорослей. Заросли служат убежищем для молодых морских существ и составляют основу пищевой сети, которая поддерживает выдр, тюленей, морских свиней и морских птиц, а также рыб, питающих людей.И подобно наземным лесам, ламинарии формируют их ландшафт: они смягчают силу бурных океанских волн, защищая побережье от эрозии, штормовых нагонов и наводнений.

    Морские водоросли уже давно являются неотъемлемой частью экономики Шотландии. В 17-м и 18-м веках несколько видов сжигали для получения карбоната натрия или золы водорослей для производства мыла и стекла. В наши дни отрасль в основном состоит из небольших ручных харвестеров, таких как McLellan.

    Но интерес к шотландским водорослям возрос.В 2016 году правительство Шотландии взяло на себя обязательство установить руководящие принципы крупномасштабного сбора водорослей, несмотря на то, что оно исследовало экологические подводные камни. В 2018 году другое государственное учреждение изучало, могут ли водоросли дать рыбакам Хайлендса возможность диверсифицировать свой изначально нестабильный бизнес, поскольку основные рыбные запасы находятся под угрозой исчезновения.

    Леса Laminaria hyperborea и других водорослей обеспечивают среду обитания множеству морских существ. Фото Андрея Некрасова / Alamy Stock Photo

    Стремясь извлечь выгоду из возможностей, предлагаемых морскими водорослями, компания Marine Biopolymers нацелена на обильную гиперборею Хайлендса.Некоторые морские водоросли содержат липкое вещество, называемое альгинатом, которое имеет ряд промышленных применений, включая стабилизаторы пивной пены и лекарства от изжоги. Различные альгинаты имеют разное применение, и Китай доминирует на рынке многих типов. Но гиперборея, производящая высококачественный альгинат с уникальными свойствами, благодаря которым он особенно хорошо формирует гель, растет только в Северной Атлантике, где Норвегия является ее основным сборщиком. Компания Marine Biopolymers надеялась внедрить новый процесс извлечения альгината из гипербореи, производя при этом другие полезные промышленные вещества из того, что в противном случае было бы отходами.

    Компания планировала применить норвежский метод сбора урожая, используя гребнеобразное устройство, называемое земснарядом для водорослей, чтобы выдернуть водоросль целиком, а не разрезать ее, как пшеницу. Из-за расстояния между зубьями и полуметра, который он парит над морским дном, земснаряд предназначен для захвата зрелых водорослей, удерживания и всего остального, но при этом молодых водорослей нетронутыми. Новые водоросли заселяют участки голой скалы быстрее, чем если бы опоры оставались гнить.

    Воды Шотландии содержат около 20 миллионов тонн гипербореи.За семь лет компания Marine Biopolymers планировала собрать 125 700 тонн урожая — около шести гектаров на каждую 1000. По словам компании, каждый год они планировали выдерживать меньше, чем мог бы унести сильный шторм.

    Перед подачей заявки на лицензию компании «Морские биополимеры» необходимо было подать в правительство отчет, в котором объяснялось, какие вопросы они будут решать в рамках официального исследования воздействия проекта на окружающую среду, и открыть этот отчет для общественного обсуждения и получения отзывов от правительства. Итак, в июле 2018 года компания опубликовала обзорный отчет о предложении, в котором было указано, что собранные участки оставлять в покое на пять лет.Исследования, проведенные в Норвегии, показывают, что эти временные рамки позволяют водорослям восстановить свою плотность и размер. Это, в сочетании с относительно небольшим урожаем, делает процесс устойчивым, — говорит Сэнди Добби, председатель компании Marine Biopolymers. «Норвегия нам это демонстрирует».

    Негативная реакция, последовавшая за отчетом, застала компанию врасплох. Их ошибочно называют «миллионерами в костюмах», — говорит Добби. «Мы всего лишь небольшая группа шотландских ученых и инженеров, подвергшаяся атаке со стороны экологических организаций с какой-либо целью.”


    Протест экологов против выемки водорослей был особенно громким в Уллапуле, сообществе, участие которого в решении экологических проблем заметно на каждом шагу. Длинный палец озера Лох-Брум, отделяющий деревню от полуострова Скорейг, находится в охраняемой морской зоне. Плакаты для ванных комнат в кафе и пабе описывают, как смытые салфетки и ватные палочки попадают в океан, а в ресторанах нет пластиковых соломинок. Знаки призывают водителей остерегаться редких красных белок — вида, почти вытесненного из Великобритании инвазивными североамериканскими серыми белками.

    Знаки с белками — это работа Ullapool Sea Savers, экологической группы, возглавляемой детьми — и при содействии взрослых — с опытом успешной деятельности. Когда появилось предложение о драге водорослей, Sea Savers присоединились к оппозиции. Но протестовали не только защитники окружающей среды.

    Большой краб-паук — один из видов, который находит пищу и убежище в лесах водорослей Атлантического океана. Фото: Nature Picture Library / Alamy Stock Photo

    Marine Scotland, филиал государственной службы, отвечающий за лицензирование морских операций, получил лавину критических откликов на отчет об аналитическом исследовании компании Marine Biopolymers.«Мы понимаем, что возможность трудоустройства в нестабильных районах, конечно, является преимуществом этого предложения, — писала Ассоциация рыбаков Клайда, — но мы по-прежнему не убеждены в том, что потенциальный ущерб дикому рыболовству будет стоить компромисса».

    Более 80 рыболовных и туристических предприятий подписали открытое письмо с просьбой к шотландскому правительству отказать в выдаче лицензии. Коалиция массовых организаций, которая стремится представлять голоса членов сообщества по вопросам управления морскими ресурсами, также ответила с тревогой.Против проекта выступил даже знаменитый телевизионный натуралист Дэвид Аттенборо.

    В возражениях указывалось, что водоросли приносят пользу не только экосистемам, но и людям, поглощая атмосферный углерод и защищая от прибрежной эрозии. Они также отвергли идею, что промышленный сбор урожая был чем-то вроде урагана, даже если количество сорванных водорослей сопоставимо. Штормы, вероятно, уносят самых слабых особей, в то время как промышленная уборка менее требовательна. Кроме того, водоросли в некоторых районах не подвержены естественным нарушениям, а это означает, что их вытаскивание может нарушить устоявшиеся местные экосистемы таким образом, чтобы они не могли противостоять им.

    В некоторых местах могут быть более сильные удары по другим причинам. На определенных участках сбора урожая компания Marine Biopolymers планировала собирать до 15 процентов водорослей в год. Воздействие, которое это окажет на близлежащие рыболовные предприятия, неизвестно — как из-за самой утраченной среды обитания, так и из-за потенциального нарушения выживших лесов, вызванного дноуглубительными судами и недавно вырытыми участками леса. Блок дноуглубительных работ по соседству может стать серьезной проблемой, «если вы тот, кто там ловил рыбу или жил рядом с ним», — говорит Маклеллан, проработавший в области морских наук и управления рыболовством почти 20 лет.

    Вернувшись в залив Гарви, Маклеллан смотрит на пестрое море. Ее собственная лицензия на сбор урожая здесь носит ограничительный характер, указывая, что она должна резать водоросли таким образом, чтобы позволить отдельным водорослям регенерировать, оставляя опору, ножку и часть листьев. «Я должна регистрировать каждый прилов беспозвоночных, — добавляет она, — и это не проблема. Поскольку я режу его вручную, я могу сбросить его обратно в море ».

    Но лицензия Маклеллан, которая ограничивает ее выращиванием всего 500 килограммов морских водорослей в год, является мелким разрешением.Когда эти правила были установлены, промышленные дноуглубительные работы еще не были в поле зрения, и потребовались бы новые правила, позволяющие искоренять примыкания и игнорировать прилов. Маклеллан глубоко обеспокоен тем, что изменение правил для одной промышленной операции откроет двери для большего числа старателей, чего, по ее мнению, не могут выдержать леса водорослей Шотландии.

    Айлса Маклеллан стоит на берегу залива Гарви, где она выборочно вручную собирает водоросли. Маклеллан и другие обеспокоены предложением о крупномасштабном коммерческом вылове морских водорослей в заливе Гарви и в других местах вдоль побережья Шотландии.Фото Кэтлин О’Грэйди

    Прыгая по скользким камням с желтым ведром, привязанным к спине, Маклеллан протягивает мне разные виды водорослей по вкусу. Pepper dulse, как следует из названия, немного огненный; хрустящие морские спагетти напоминают мне горох. Как бы Маклеллан ни хотел поделиться этим местом и его вкусами, защита его в течение нескольких месяцев дорого обходилась. «Я плохо себя чувствовала, участвуя в этой кампании», — говорит она мне. «У меня была действительно физическая реакция на стресс.”

    В основе битвы лежат глубокие разногласия по поводу того, что означает «устойчивый урожай». Версия морских биополимеров предполагает ожидание, пока не появится достаточно ресурсов для увеличения урожая. Версии Маклеллана и других его оппонентов включают в себя лес водорослей, который процветает, как будто никогда не собирали урожай, поддерживая полный набор существ, а также предприятия и сообщества, которые полагаются на него.

    Проблема в том, что, независимо от основных ценностей, никто на самом деле не знает, какими будут последствия дноуглубительных работ.По словам эколога Дэна Смейла, информации о британских водорослях очень мало, поэтому судить о последствиях практически невозможно. Но работа Смейла может помочь.


    Лаборатория Смейла находится в Морской биологической ассоциации в Плимуте, Англия, в крепости, построенной с видом на гавань, усыпанную яхтами. Когда Смейл вернулся в Англию после работы в Антарктиде и Австралии, он был удивлен, обнаружив, что исследования водорослей в Северной Атлантике отставали от исследований водорослей в других местах. Поэтому в 2014 году он объединился с другими исследователями, чтобы заполнить пробелы.Одно из проведенных ими исследований было непреднамеренно предвидящим сражение Шотландии: изучали, как гиперборея реагирует на такие возмущения, как штормы, выпас морских ежей и сбор урожая.

    Лаборатория Морской биологической ассоциации в Плимуте, Англия. Фото UrbanImages / Alamy Stock Photo

    Ареал Гипербореи простирается от северной Норвегии и Исландии до Португалии, и леса на этом ареале сильно различаются. По словам Смейла, в отличие от Норвегии, гиперборея в более теплых южных водах меньше по размеру и должна бороться за пространство с другими видами водорослей, что может изменить последствия штормов, урожая и других вещей, которые вырывают водоросли.

    Чтобы глубже изучить эти потенциальные различия, его исследовательские центры проходят через градиент температуры воды на Британских островах, от более холодных Оркнейских островов у северной Шотландии до сравнительно мягких вод южного Плимута. На каждом полевом участке исследователи создали участки возмущений в лесу ламинарии, вырубив ламинарию и очистив скалу проволочными щетками. С тех пор каждый год команда возвращалась, чтобы наблюдать за отрастанием, сравнивая восстанавливающуюся высоту полога с окружающим лесом.Они привозят с собой сувениры: образцы ламинарии как с потревоженных, так и с нетронутых мест.

    Большая открытая морозильная камера в лаборатории Смейла забита грязными пластиковыми коробками с мешками с образцами водорослей, которые стажер Надя Фронтир обрабатывала все лето. Когда я приезжаю в самый жаркий июль, я присоединяюсь к Frontier, вооруженный чаем и подкастами, когда она осторожно открывает мешок и вытаскивает кусок стебля из нетронутого леса водорослей. Ножка размером со средний кабачок почти не видна под перистыми красными водорослями, которые колонизировали ее поверхность вместе с крошечными животными.

    Биолог Дэн Смейл готовится к погружению на свои учебные участки. Он и его команда следят за биоразнообразием лесов ламинарии. Фото любезно предоставлено Дэном Смейлом

    Она собирает водоросли и цепляющихся зверей в кастрюлю с водой, а затем с помощью пинцета отделяет мидии от улиток, крабов от морских звезд и часами классифицирует их. Для меня автостопщики выглядят как холм из киноа, но под микроскопом их сложность поражает воображение.

    Один кусок стебля водорослей из нетронутого леса может принести тысячи крошечных животных, которых она считает с помощью счетчика.Сюда не входят неподвижные существа, такие как ракушки и мидии, которые скорее взвешиваются, чем подсчитываются. Напротив, две наиболее биоразнообразные выборки водорослей с участка нарушения, проведенного через два года после начала исследования, дали по два животных. У остальных было ноль.

    Эксперимент еще продолжается, поэтому все результаты предварительные. Судя по тому, что видел Смейл, полог водорослей может восстановиться в течение четырех лет, но биоразнообразие все еще намного ниже в нарушенных районах по сравнению с ненарушенными. Очищенная порода в эксперименте Смейла не совсем воспроизводит процесс выемки грунта — пробел, который необходимо заполнить исследованиям.

    Но морские биополимеры не выиграют от этого исследования. Пока компания и ее оппоненты боролись в газетах и ​​социальных сетях, шотландский парламент поддержал несвязанный и трудоемкий пересмотр закона, регулирующего управление природными ресурсами. Марк Раскелл из Шотландской партии зеленых увидел возможность официально защитить водоросли с помощью поправки, запрещающей любой коммерческий метод сбора урожая, который может нанести вред отрастанию особей, включая дноуглубительные работы. Финальные дебаты развернулись, когда представители Ullapool Sea Savers наблюдали из галереи, а в ноябре 2018 года был принят закон с поправкой Раскелла.

    Водолаз из лаборатории Дэна Смейла изучает восстановление участков возмущений, на которых водоросли были удалены. Фото любезно предоставлено Дэном Смейлом

    Добби утверждает, что запрет обошел нормативный процесс Шотландии и помешал принять обоснованное решение. «Это не та страна, в которой я вырос и не хочу иметь для своих внуков», — говорит он. «Я хочу страну, которая оценивает доказательства, а затем принимает решение». Другие тоже были обеспокоены запретом. Смейл выступил против предложения «Морские биополимеры», но отказался от решения, основанного на протестах, а не на тщательном изучении.Некоторые политики выразили опасения по поводу законодательного молотка, даже когда проголосовали за него.

    Дноуглубительные работы водорослей теперь будут возможны только после внесения еще одной поправки в законодательство. Но однажды дверь может снова открыться: парламент сейчас пересматривает существующие правила по выращиванию ламинарии, что может привести к дополнительным исследованиям ламинарии Шотландии и устойчивости промышленных урожаев. Компания Marine Scotland уже запланировала полевые испытания механической уборки видов морских водорослей, которые проходят первоначальный экологический и социально-экономический скрининг, начиная с лета 2020 года.

    Получение четкого представления о лесах ламинарии в регионе будет трудоемким, но необходимым, поскольку глобальный вылов диких водорослей скачет галопом перед исследованиями воздействия. Норвегия ежегодно выкапывает сотни тысяч тонн гипербореи, в то время как Чили, Китай и Япония вылавливают местные виды в больших количествах. Организация Объединенных Наций предупреждает, что чрезмерная эксплуатация, изменение климата и загрязнение могут привести к сокращению вылова диких животных.


    Несмотря на сохраняющуюся неопределенность в отношении механической уборки урожая в Шотландии, все еще есть шанс, что более всеобъемлющее видение устойчивого развития Маклеллана найдет свое отражение в Шотландии.Незадолго до того, как я уезжаю из Аллапула, местный защитник природы Шотландского фонда дикой природы Ноэль Хокинс берет меня на Лох-Брум. Мы останавливаемся на необитаемом острове Мартин, который принадлежит общественному фонду и управляется им, где ряд заброшенных коттеджей — единственное напоминание о сельдевой промышленности, которая когда-то здесь процветала. В наши дни это птичий заповедник, где волонтеры ухаживают за небольшим садом. Удобрения из морских водорослей покрывают землю под кустами.

    Лодка Хокинса за рулем называется Mada-Chuain , что означает «океанский волк» — термин, обозначающий косатку на гэльском языке.Язык, находящийся под угрозой, постепенно возвращается в Аллапул и другие части Шотландии. Маклеллан не говорит по-гэльски, но ее бабушка и дедушка говорили, а теперь говорит ее сын, часть нового поколения носителей языка, созданного с помощью иммерсивных языковых программ в школах.

    Это кривая восстановления, повторяющаяся на каждом шагу: намеки на Шотландию, которая была почти разрушена, но начинает возвращаться на поверхность. Местами вновь завезли бобров, и поговаривают о возвращении рысей и волков.В последние несколько десятилетий жители полуострова Скорейг неуклонно восстанавливали лесные массивы. Наряду с горсткой горных общин, которые купили свою землю у богатых землевладельцев и теперь управляют ею в рамках общинных трастов, их видение природных ресурсов Шотландии основано на долевом владении и совместной выгоде.

    Озеро неспокойно, и с каждой волной мы отправляемся в короткий полет, заливая ледяными брызгами. Из широкого залива Аннат открывается вид на Уллапул с горы Ан Тиллах, скалистой горы, покрытой облаками.Давным-давно эта облачная шапка породила собственный местный миф: гора была кузницей, в которой боги создали мир, и именно из Ан Тиллаха бог спустился, чтобы сразить ведьму Бейн Гоблаха ее гибель.

    Пока мы путешествуем по южной стороне озера Лох-Брум, Хокинс замечает орланов-белохвостов, гнездящихся на отрезке неприступных скал. Это одна из немногих гнездящихся пар, которые вернулись в регион и родили первого птенца в 2014 году. В прошлом году дайверы впервые за несколько десятилетий заметили нерестилище крупной сельди в близлежащем озере.Горы усеивают участки восстановленного леса. А вода отмечена характерными пятнами темно-синего цвета — здоровых водорослей, дающих возможность действовать осторожно с самого начала.

    Леса водорослей — Описание

    Леса водорослей растут преимущественно на Тихоокеанском побережье, от Аляски и Канады до вод Нижней Калифорнии. В ламинарных лесах восточного побережья Тихого океана, расположенных ярусами, как наземный тропический лес, с навесом и несколькими слоями ниже, преобладают два вида коричневых макроводорослей, образующих полог: гигантские водоросли ( Macrocystis pyrifera ) и бычьи ламинарии ( Nereocystis leutkeana ). .

    Гигантские водоросли, возможно, самый узнаваемый вид бурых макроводорослей, образуют более южные леса ламинарии, от южных Нормандских островов в Калифорнии до северо-западной Бахи.

    Четыре национальных морских заповедника окружают леса ламинарии. Гигантские водоросли обитают в национальном морском заповеднике Нормандских островов, а также в национальном морском заповеднике Монтерей-Бей, где сосуществуют гигантские водоросли и бычьи водоросли. В более северных национальных морских заповедниках Большого Фараллона и Олимпийского побережья леса ламинарии состоят преимущественно из бычьих водорослей.

    Условия, необходимые для роста

    Леса водорослей растут вдоль скалистых берегов на глубине от 2 м до более 30 м (от 6 до 90+ футов). Келп предпочитает богатую питательными веществами прохладную воду с температурой от 5 до 20 ° C (от 42 до 72 ° F). Эти сообщества бурых водорослей живут в условиях чистой воды, через которую легко проникает свет. Наиболее успешно водоросли попадают в районы апвеллинга (регионы, где слои океана переворачиваются, поднимая на поверхность прохладные, богатые питательными веществами придонные воды) и регионов с постоянно холодными водами с высоким содержанием питательных веществ.Поскольку количество растворенного неорганического азота значительно уменьшается в морской воде с температурой выше 20 ° C, в теплой воде скорость роста ламинарии снижается или становится отрицательной. Это явление особенно заметно в южной Калифорнии, где леса гигантских водорослей вымирают в летние месяцы.

    Вдоль побережья центральной Калифорнии, где распространение гигантских водорослей и бычьих водорослей перекрывается, гигантские водоросли конкурируют между бычьими водорослями за свет.

    Выживание ламинарии прямо коррелирует с прочностью субстрата.Чем крупнее и прочнее камень, на котором он закреплен, тем выше шанс выживания водорослей. Зимние штормы и высокоэнергетическая среда легко вырывают водоросли с корнем и могут вымыть целые растения на берег.

    Леса водорослей в национальном морском заповеднике Большой Фараллонес небольшие и локализованные по сравнению с лесами на Нормандских островах, в заливе Монтерей и в заповедниках Олимпийского побережья. Условия, влияющие на развитие ламинарии в национальном морском заповеднике Большого Фараллонеса, могут включать: усиление волнового движения, неподходящий субстрат, хищничество ежей, а также эффекты мутности и солености шлейфа залива Сан-Франциско.

    Уникальные характеристики растений ламинарии

    Вместо древовидных корней, которые уходят в субстрат, у ламинарии есть «якоря», называемые фиксаторами, которые цепляются за каменистый субстрат.

    Из крепостей ламинарии растут к поверхности воды. Газовые пузыри, называемые пневматоцистами, еще одна уникальная особенность ламинарии, удерживают верхние части водорослей на плаву. У гигантских водорослей есть пневматоциста у основания каждой пластинки. Напротив, у бычьих водорослей есть только одна пневматоциста, которая поддерживает несколько лезвий у поверхности воды.

    Истории жизни

    Гигантские водоросли найдены в Национальном морском заповеднике Нормандских островов. (Кредит: NOAA)

    Гигантская водоросль — многолетнее растение (то есть живет несколько лет), а бычье водоросль — однолетнее (т.е. она завершает свой жизненный цикл за один год). Оба типа ламинарии имеют двухэтапный жизненный цикл. Они существуют на самых ранних этапах своей жизни как споры, выпущенные вместе с миллионами других из родительских водорослей, спорофитов.Споры превращаются в крошечные мужские или женские растения, называемые гаметофитами, которые производят либо сперму, либо яйца. После оплодотворения зародыши могут вырасти в зрелые растения (спорофиты), завершив жизненный цикл.

    Гигантская водоросль может жить до семи лет. Такие факторы, как суровость зимних штормов, могут повлиять на продолжительность его жизни. Его средний рост (весной) составляет 27 см / день (~ 10 дюймов / день), но он может вырасти до 61 см / день (2 фута / день).Средний рост ламинарии составляет 10 см / день (~ 4 дюйма / день).

    Экосистема ламинарии

    В окрестностях ламинарии обитает множество беспозвоночных, рыб, морских млекопитающих и птиц. От опор до поверхностных матов листьев ламинарии — множество сред обитания на самой ламинарии может поддерживать тысячи беспозвоночных, включая полихет, амфипод, декапод и офиуроидов.

    Калифорнийские морские львы, морские тюлени, каланы и киты могут питаться водорослями или спасаться от штормов или хищников в укрытии водорослей.В редких случаях были замечены серые киты, ищущие убежища в лесах водорослей от хищных косаток. Все более крупные морские животные, включая птиц и млекопитающих, могут отступать к водорослям во время штормов или режимов высокой энергии, потому что водоросли помогают ослабить течения и волны.

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.