Кукурузное масло и подсолнечное разница: Растительное масло: кукурузное или подсолнечное?

02.02.2023 by admin Комментариев нет

Содержание

Растительное масло: кукурузное или подсолнечное?

Редактировать
В/из топ

фото: hairsave.ru

Периодически то утихают, то вновь разгораются споры о том, полезно ли вообще растительное масло, а если и полезно, то какое именно? Для доказательства принято сравнивать растительные масла.

Мы не будем отступать от этого правила и попробуем сравнить не столь широко распространенное кукурузное масло и всем хорошо известное и повсеместно используемое подсолнечное.

Начнем с подсолнечного. Сегодня полки магазинов уставлены бутылками с рафинированным дезодорированным и нерафинированным подсолнечным маслом.

Не так давно телевизионная реклама рассказывала нам, что использование рафинированного масла позволяет почувствовать «вкус еды, а не масла». И многие стали брезгливо морщиться, отворачиваясь от «пахучего» подсолнечного. Однако вскоре выяснилось, что рафинированное масло практически лишено каких-либо витаминов, и удобнее всего его использовать для жарки.

Что касается нерафинированного подсолнечного масла, то оно богато витаминами и минералами, способствующими укреплению здоровья. Кроме того, подсолнечное масло препятствует образованию холестериновых бляшек, что является его несомненным достоинством.

Если речь идет о заправке салатов или других блюд, не подвергающихся термической обработке, то подсолнечное масло оказывается чрезвычайно полезным и придает блюдам особый аромат и неповторимый вкус.

Кукурузное масло менее широко используется в кулинарии и еще меньше – для лечения и профилактики различных заболеваний. Кроме того, в нем значительно меньше, чем в подсолнечном, полиненасыщенных жирных кислот Omega-3 и Omega-6, препятствующих образованию «вредного» холестерина. Правда, эта же позиция является «плюсом» кукурузного масла, когда речь идет о длительном термическом воздействии, при котором оно значительно дольше сохраняет свою структуру и не образует вредных «трансжиров». Кроме того, известно, что витамина Е в кукурузном масле несколько больше, чем в подсолнечном.

Пожалуй, на этом заканчиваются преимущества кукурузного масла перед подсолнечным. В целом же, как утверждают многие специалисты, принципиальной разницы между ними нет, поэтому смело доверяйте нашему знакомому и любимому подсолнечному маслу либо используйте кукурузное.

Что касается рафинированного дезодорированного подсолнечного масла, то лучше использовать его только для жарки, причем не стремиться покупать продукт подешевле.

17.01.2015
, 19:00

efamily.ru/

Темы:

кукурузное масло
,
подсолнечное масло
,
масло
,
еда и кулинария
,

Чтобы ставить оценки из-за границы, нужно войти чрез Фейсбук. Это быстро, безопасно и нужно сделать всего один
раз. Нажмите:

В чем разница между растительными маслами? — OilWorld.

В ТРЕНДЕ:

Мировые рынки

Внутренний рынок

Обзоры цен

Прогнозы

Новости

Зерновые

Обзоры, комментарии, цены

05:36, 05.08.2009 —
Новости

автор:
OilWorld.Ru

Фото: http://www.investordaily.ru/

Статья из номера:
АИФ №29
от 16 июля 09

Опубликовано:
03 августа 09 (11:55)

Расскажите, есть ли разница между подсолнечным, оливковым и кукурузным маслами? Или нет никакой разницы, на чем готовить?

Н. П., Орел

Отвечает врач-диетолог Екатерина Подольская:

– Все растительные масла богаты полезными веществами, поэтому выбор растительного масла зависит в основном от ваших вкусовых предпочтений. Впрочем, кое-какие различия все-таки существуют.

Подсолнечное масло. Диетологи считают, что оно способно снижать уровень вредного холестерина в крови, поэтому рекомендуется тем, кто внимательно следит за здоровьем сердца и сосудов. Кроме того, в составе подсолнечного масла много витамина Е, который борется с преждевременным старением и отвечает за здоровье кожи и волос. Подсолнечное масло универсально. Оно хорошо подходит для приготовления жареных блюд, салатов и выпечки.
Оливковое масло. Подходит для диетического питания. Его хорошо переносят даже те, у кого есть проблемы с пищеварением. Оливковое масло идеально подходит к овощным салатам и рыбным закускам. А вот жарить на оливковом масле не стоит. При нагревании оно теряет большую часть полезных веществ.

Кукурузное масло. Так как кукурузное масло имеет нейтральный вкус, оно незаменимо для приготовления кондитерских изделий, жарки мяса и рыбы, всевозможных заготовок. В составе кукурузного масла много витаминов группы В, поэтому оно благотворно влияет на состояние нервной системы, кожи и волос.

Подписывайтесь на новости в Telegram!

Поделиться:

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	29600.00	+ 100	30000.00	+ 0
ПФО	26300.00	+ 1100	27000.00	+ 0
СКФО	29000.00	+ 650	29000.00	+ 0
ЮФО	29350.00	+ 550	30000. 00	+ 0
СФО	27500.00	+ 1000	27500.00	+ 500

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	72000.00	+ 0	72000.00	— 2700
ЮФО	72500.00	+ 700	76200.00	+ 1050
ПФО	72300. 00	+ 300	74000.00	+ 0
СФО	72100.00	+ 200	73500.00	+ 0

и подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и выше): в чем разница?

67points

кукурузное масло

66points

Подсолнечное масло (высокий олеиновый, 70% и более олеиновая кислота)

Победитель сравнения

против

40 Факты в сравнении

КОНСТВЕННОЕ СВОБО 70% и более олеиновой кислоты)

Почему кукурузное масло лучше, чем подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)?

В 14,4 раза больше полиненасыщенных жирных кислот на 100 г?
54,68 г по сравнению с 3,8 г

Почему подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты) лучше, чем кукурузное масло?

В 3,03 раза больше мононенасыщенных жирных кислот на 100 г?
83,69 г против 27,58 г
На 23,86% меньше насыщенных жирных кислот на 100 г?
9,86 г vs 12,95 г
В 2,87 раза больше витамина Е (альфа-токоферола) на 100 г?
41,08 мг vs 14,3 мг
В 2,84 раза больше витамина К на 100 г?
5,4 мкг против 1,9 мкг

Какие сравнения наиболее популярны?

кукурузное масло

против

Арахисовое масло

Подсолнечное масло (высокий олеиновый, 70% и более олеиновая кислота)

против

Пальмовое масло

. олеиновая, 70% и более олеиновой кислоты)

по сравнению с

Льняное масло (холодного отжима)

кукурузное масло

против

Масло авокадо

Подсолнечное масло (высокая олеиновая, 70% и более олеиновая кислота)

против

Масло из рисовых отрубей

Служба

против

Масло рисовых изделий

Sunflow (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты)

по сравнению с

Масло канолы

Кукурузное масло

по сравнению с

Соевое масло

Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более по сравнению с

3 3 Горчица)

3 Масло

Corn Oil

Coconut Oil

Sunflower Oil (high oleic, 70% and over oleic acid)

Soybean Oil

Corn Oil

Olive Oil

Sunflower Oil (high

против

Масло виноградных косточек

Кукурузное масло

против

(линолевая, более 70% линолевой кислоты)

Кукурузное масло

по сравнению с

Хлопковое масло

Общие значения

гликемический индекс (ГИ)

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (Подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты, 70% и более олеиновой кислоты))

Гликемический индекс (ГИ) используется для измерения того, насколько продукты влияют на уровень сахара в крови. Продукты могут быть с низким, средним или высоким гликемическим индексом и оцениваются по шкале от 0 до 100. Чем ниже ГИ конкретного продукта, тем меньше он должен влиять на уровень сахара в крови.

белков на 100 г

Белки необходимы для здорового и сбалансированного питания. Рекомендуемая суточная доза составляет 0,8-1 г белка на 1 кг массы тела.

холина на 100 г

Холин необходим для производства клеточных мембран и играет решающую роль в синтезе ацетилхолина и холинергической нейротрансмиссии.

фитостеролов на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Фитостеролы получают из растений и выполняют функцию, аналогичную полезному холестерину, помогая снизить уровень вредного холестерина.

генистеин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Генистеин – это фитоэстроген, содержащийся в растениях. Он помогает регулировать уровень холестерина и способствует поддержанию здоровой структуры костей.

дельфинидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Дельфинидин — растительный пигмент, часто вызывающий синюю или красно-синюю окраску, и действует как антиоксидант.

пеонидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Пеонидин — растительный пигмент, в основном содержащийся в клюкве и чернике. Эксперименты in vitro показали антиоксидантный эффект, который еще не наблюдается в человеческом организме из-за быстрого уничтожения клеток.

пеларгонидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Пеларгонидин является типом растительного пигмента и действует как антиоксидант и поглотитель оксида азота.

мальвидин на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Мальвидин является антиоксидантом и помогает замедлить рост рака.

Пищевая энергия

Энергия (кДж) на 100 г

3766 кДж

3699 кДж

Количество пищевой энергии в килоДжоулях (кДж) на 100 г. Минимальная суточная потребность составляет примерно 7500 кДж (по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций).

крахмал на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Крахмал — это сложный углевод, который расщепляется до глюкозы, основного источника энергии.

углеводов на 100 г

Углеводы состоят из углерода, кислорода и водорода и делятся на 4 группы: олигосахариды (глюкоза), моносахариды и дисахариды, которые являются сахарами и служат быстрым источником энергии, в то время как полисахариды, как и крахмалы, служат для хранения энергии.

энергия (ккал) на 100 г

900 ккал

884 ккал

Количество пищевой энергии в килокалориях (ккал) на 100г. Минимальная суточная потребность составляет примерно 1800 ккал (по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций).

Жиры

полиненасыщенные жирные кислоты на 100 г

54,68 г

Форма ненасыщенных жиров с более чем одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

мононенасыщенные жирные кислоты на 100 г

27,58 г

83,69 г

Форма ненасыщенного жира с одной двойной связью в своей структуре. Ненасыщенные жиры обычно представляют собой полезные жирные кислоты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого холестерина.

насыщенных жирных кислот на 100 г

12,95 г

Насыщенные жиры — это вредные для здоровья жирные кислоты, которые производят плохой холестерин и увеличивают риск инсультов и сердечных приступов. Они поступают в больших количествах из мясных и молочных продуктов.

меньше трансжирных кислот на 100 г

Неизвестно. Помогите нам, предложив значение. (кукурузное масло)

Трансжирные кислоты представляют собой вредную для здоровья форму ненасыщенных жирных кислот, добавляемых в пищу из растительного масла для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Они повышают уровень плохого холестерина и риск ишемической болезни сердца.

холестерина на 100 г

Холестерин является липидом, необходимым для выработки гормонов, и существует в двух формах: ЛПНП, или плохой холестерин, и ЛПВП, хороший холестерин. ЛПНП (липопротеины низкой плотности) способствуют образованию бляшек, которые могут закупоривать артерии и повышать риск инсультов и сердечных приступов. ЛПВП (липопротеины высокой плотности) удаляют ЛПНП из артерий и переносят их в печень для расщепления.

липидов на 100 г

Липиды необходимы для здорового и сбалансированного питания. Они обеспечивают энергию, а также играют ключевую роль в производстве гормонов и клеточных мембран, а также в усвоении питательных веществ и жирорастворимых витаминов.

Минералы

кальций на 100 г

Кальций — это минерал, очень важный для здоровья костей. Рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет примерно 1000 мг.

магний на 100 г

Магний является важным минералом для развития костей и помогает правильному функционированию различных метаболических процессов, таких как активация ферментов, которые помогают в производстве энергии.

фосфора на 100 г

Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме человека после кальция. Он помогает клеточному размножению и способствует росту и восстановлению тканей.

натрия на 100 г

Натрий помогает регулировать уровень воды в клетках, особенно в почках. Количество потребляемого натрия также влияет на артериальное давление.

железо на 100 г

Железо содержится в гемоглобине, который составляет примерно 2/3 резерва железа в организме.

калий на 100 г

Калий – это минерал, который помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости в организме, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и здоровье почек.

цинк на 100 г

Цинк играет важную роль в делении клеток и в укреплении иммунной системы.

Зольность на 100 г

Зольность относится к общему количеству содержащихся минералов (калий, натрий, кальций, магний).

Витамины

витамин B12 на 100 г

Витамин B12 (кобаламин) важен для поддержания здоровья нервной системы. Он тесно взаимодействует с фолиевой кислотой (витамином B9) в производстве эритроцитов и переработке железа.

витамин А (РАЭ) на 100 г

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который в первую очередь важен для поддержания здорового зрения. Он также действует как антиоксидант и важен для здоровья зубов, костей, мягких тканей и кожи. RAE (эквивалент активности ретинола) — это единица измерения, которую предпочитает научное сообщество.

витамин А (МЕ) на 100 г

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который выпускается в различных формах. Это в первую очередь важно для поддержания здорового зрения и развития костей, мягких тканей и кожи. МЕ (Международные единицы) — это единица измерения, которая используется почти на всех этикетках пищевых продуктов.

витамин Е (альфа-токоферол) на 100 г

14,3 мг

41,08 мг

Витамин Е Альфа (d-альфа-токоферол) является жирорастворимым антиоксидантом, который защищает клетки организма от повреждающего действия свободных радикалов, укрепляет иммунную систему и препятствует свертыванию крови.

витамин D на 100 г

Редко присутствующий в пищевых продуктах витамин D является жирорастворимым витамином, обычно получаемым под воздействием солнца. Он способствует усвоению кальция, необходимого для здоровья костей.

витамин D2 и D3 на 100 г

D2 вырабатывается растениями, а D3 — кожей человека под воздействием солнечного света. Их основная роль заключается в поддержании нормального уровня кальция и фосфора в крови, способствуя укреплению здоровья костей и зубов.

витамин К на 100 г

Витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов (К1 и К2), необходимых для синтеза белков, обеспечивающих свертывание крови и способствующих метаболизму костей.

ретинол на 100 г

Ретинол (витамин А1) играет решающую роль в поддержании здорового зрения, особенно ночного зрения. Важен для развития кожи, костей и зубов.

Какие масла самые лучшие?

Рапсовое или подсолнечное масло: что лучше поддерживает здоровье сердца?

Выбор «правильного» масла для приготовления пищи очень важен, если вы хотите сохранить здоровое сердце. Вам необходимо тщательно проанализировать, обладает ли масло, которое вы выбираете для своей семьи, характеристиками, необходимыми для поддержания и поддержки здорового сердца и образа жизни.

Решая, какое масло подходит для вашего дома, помните об этих преимуществах рапсового и подсолнечного масла для вашего сердца и общего состояния здоровья.

Как узнать, какое масло подходит?

Здоровье сердца важно для всех, независимо от возраста. Если вы начнете заботиться о своем сердце с раннего возраста, у вас будет меньше шансов столкнуться с серьезными заболеваниями, такими как сердечный приступ, инсульт, высокое кровяное давление или холестерин, когда вы достигнете конца своей жизни.

Есть много способов начать заботиться о своем сердце с самого раннего возраста. Есть две основные вещи, которые вы можете сделать – заниматься спортом и следить за своим питанием. Но, пожалуй, самый важный способ начать заботиться о здоровье своего сердца — это выбрать правильное масло для приготовления пищи. Некоторые масла имеют различные преимущества для здоровья.

Чтобы масло подходило для приготовления пищи, оно должно соответствовать определенным критериям. Как правило, когда вы готовите или жарите при высоких температурах, масло, на котором вы жарите, имеет тенденцию распадаться на химические вещества, такие как альдегиды и пероксиды, которые могут быть вредными для здоровья.

Некоторые масла хуже переносят высокие температуры. Такие масла, как льняное масло, имеют высокое содержание полиненасыщенных жиров и плохо реагируют на чрезвычайно высокие температуры приготовления.

Поэтому всегда лучше полагаться на масла с низким содержанием полиненасыщенных жиров, а также с низким содержанием насыщенных жиров для приготовления пищи, будь то жарка, жарка с перемешиванием, приготовление на гриле, выпечка или тушение.

Лучшим маслом в этом отношении является масло канолы. На самом деле, различные исследования доказали, что масло канолы, пожалуй, самое полезное из всех масел, которые вы можете использовать для приготовления пищи.

Если масло не подвергается воздействию высоких температур, подсолнечное масло также является полезным вариантом. Например, если вам нужно масло только в качестве заправки к салату или просто для того, чтобы сбрызнуть макароны, вы можете даже использовать подсолнечное масло.

Почему масло канолы?

С точки зрения здоровья сердца, масло канолы может быть просто победителем. Вот почему масло канолы является одним из лучших масел для поддержания здоровья сердца:

Масло канолы получают из измельченных семян растения канолы. Основная причина, по которой масло канолы настолько популярно для приготовления пищи, заключается в низком содержании насыщенных жиров.

Согласно статистике, масло канолы содержит только 7% насыщенных жиров, по сравнению с 9% в подсолнечном масле и 14% в оливковом масле.

Эти цифры помогают разрушить некоторые мифы о том, что подсолнечное и оливковое масла более полезны для приготовления пищи, чем масло канолы.

Насыщенные жиры нежелательны, поскольку они повышают уровень холестерина в организме и связаны с распространенностью ишемической болезни сердца. Более низкое содержание насыщенных жиров в масле канолы делает его идеальным для приготовления пищи, если вы хотите поддерживать низкий уровень холестерина в организме.

В масле канолы не только низкое содержание насыщенных жиров, но и более высокое содержание ненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры по большей части полезны для вашего тела.

Кроме того, масло канолы содержит большое количество двух полиненасыщенных жирных кислот, которые одинаково необходимы в вашем рационе, поскольку ваш организм не способен производить их органическим путем – линолевой кислоты (ЛК), омега-6 жирных кислот и омега-3 жирных кислот. кислота альфа-линоленовая кислота (АЛК). На самом деле, после льняного масла, масло канолы имеет самое высокое количество АЛК, присутствующее в любом масле.

АЛК обладает многими преимуществами для здоровья сердца. Это помогает уменьшить воспаление, снизить уровень холестерина и снизить уровень артериального давления в организме.

ALA особенно важна, потому что ваше тело не способно производить ее органически. На самом деле, польза масла канолы для сердца настолько широко известна, что некоторые производители и продавцы масла канолы помещают эту информацию в заявление об отказе от ответственности на своих бутылках.

Кроме того, масло канолы также имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот.

По сравнению с другими распространенными на рынке растительными маслами, масло канолы имеет самый низкий уровень содержания вредных для здоровья жиров и, в отличие от других растительных масел, которые обычно используются для приготовления пищи, масло канолы имеет самый низкий уровень холестерина.

Масло канолы также богато витаминами Е и К. Витамин Е является антиоксидантом, который помогает уменьшить воспаление и обеспечивает нормальное функционирование организма, а витамин К необходим для «нормального» свертывания крови в организме.

Как готовить с маслом канолы

Рапсовое масло — одно из самых полезных масел для приготовления пищи. Это, пожалуй, самое универсальное растительное масло, доступное на рынке.

Он имеет гладкую текстуру, легкий вкус и способность выдерживать высокие температуры приготовления, в результате чего его можно использовать в различных способах приготовления и блюдах.

Масло канолы можно использовать, например, исключительно в качестве растительного масла, для жарки на гриле, запекания, жарки с перемешиванием или даже для тушения.

Какие мифы окружают масло канолы?

По данным некоторых веб-сайтов, масло канолы имеет высокое содержание эруковой кислоты. Эруковая кислота может быть весьма токсична для человека и даже вызывать различные заболевания, такие как слепота или респираторные заболевания.

Однако это неправда, поскольку содержание эруковой кислоты в масле канолы одобрено FDA.

А как насчет подсолнечного масла?

Подсолнечное масло — нежное растительное масло золотистого цвета. Подобно маслу канолы, подсолнечное масло также является одним из самых полезных вариантов растительного масла, которое вы можете выбрать.

Подсолнечное масло извлекается из семян подсолнечника и имеет очень легкий вкус. Подсолнечное масло имеет более высокое содержание витамина Е по сравнению с любым другим растительным маслом на рынке.

Подсолнечное масло впервые начали выращивать еще в 4 веке до нашей эры. С тех пор он широко используется из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

Подобно маслу канолы, подсолнечное масло имеет низкое содержание насыщенных жиров, высокое содержание полиненасыщенных жиров и по большей части не содержит холестерина.

Подсолнечное масло также содержит больше витамина Е и омега-6 жиров, чем любое другое растительное масло, что делает его полезным для вашего дома.

Диетолог, доктор Рупали Датта, заявил:

«Выбирая растительное масло для своих повседневных нужд, вы должны убедиться, что оно является хорошим источником как мононенасыщенных, так и полиненасыщенных жиров. Имейте в виду, что масла, которые являются жидкими при комнатной температуре, состоят в основном из ненасыщенных жиров, поэтому растительные и растительные масла являются самыми полезными».

Еще одна замечательная особенность подсолнечного масла заключается в том, что оно может выдерживать очень высокие температуры приготовления. Это делает его идеальным выбором для приготовления пищи.

За последние несколько лет было проведено множество исследований подсолнечного масла. Это исследование подтвердило идею о том, что подсолнечное масло действительно полезно для здоровья, в том числе для сердца и кожи.

Подсолнечное масло имеет различные преимущества. Он может способствовать общему здоровью сердца, помогает пищеварению, способствует гигиене зубов, помогает лечить респираторные заболевания, уменьшает воспаление кожи, повышает иммунитет, помогает при болях в суставах и обеспечивает множество других преимуществ для здоровья.

По данным Американской кардиологической ассоциации, подсолнечное масло относится к числу растительных масел с наименьшим содержанием насыщенных жиров. Вместо этого подсолнечное масло полно того, что считается «хорошими» жирами.

Кроме того, подсолнечное масло составляет почти 69% полиненасыщенных жиров. Содержание мононенасыщенных жиров в подсолнечном масле превышает 20%. Все эти характеристики делают подсолнечное масло полезным для здоровья сердца по сравнению с любым другим растительным маслом на рынке.

Ненасыщенные жиры действительно полезны. Они легко метаболизируются вашей печенью и могут помочь поддерживать низкий уровень холестерина в организме.

Если вы хотите, чтобы ваше сердце было здоровым и чтобы ваше тело могло поддерживать здоровый баланс, вы должны потреблять достаточное количество ненасыщенных жиров.

Некоторые магазины даже предлагают органическое подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Эти виды подсолнечного масла содержат еще больше мононенасыщенных жиров. Некоторые даже содержат 80% мононенасыщенных жиров.

Из-за высокого содержания мононенасыщенных жиров подсолнечное масло похоже на оливковое масло и масло канолы с точки зрения пользы для сердца.

Высокое содержание мононенасыщенных жиров в подсолнечном масле делает его идеальным для всех, кто хочет оставаться здоровым, страдает от холестерина или просто хочет вести более активный образ жизни.

Подсолнечное масло также является одним из тех немногих растительных масел, которые полезны для сердца.

Подсолнечное масло содержит более 80% мононенасыщенных жиров, что делает его идеальным выбором для вашего сердца. Чрезвычайно высокое содержание жирных кислот в подсолнечном масле помогает поддерживать оптимальный баланс в организме.

Кроме того, подсолнечное масло не содержит много насыщенных жиров. Это хорошо, потому что насыщенные жиры приводят к высокому уровню холестерина.

Подсолнечное масло имеет одну из самых высоких концентраций полиненасыщенных жиров (69 процентов) среди всех растительных масел. Он содержит некоторое количество мононенасыщенных жиров (20%), а также низкое содержание насыщенных жиров (11%), что в целом делает его полезным для сердца. Подсолнечное масло является отличным универсальным маслом, потому что оно может выдерживать высокие температуры приготовления пищи.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты даже лучше, чем обычное подсолнечное масло, потому что, например, этот тип масла имеет профиль жирных кислот, напоминающий масло, которое в основном состоит из мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло и обычное подсолнечное масло.

Производители продуктов питания все чаще переходят с обычных масел на масла с высоким содержанием олеиновой кислоты в качестве замены трансжиров. Трансжиры — это гидрогенизированные масла, цель которых, по мнению экспертов в области питания, — продлить срок годности обработанных пищевых продуктов.

Поскольку производители перестают использовать относительно вредные для здоровья трансжиры, в настоящее время используются масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, поскольку они состоят в основном из мононенасыщенных жиров, которые могут храниться на полке гораздо дольше, чем полиненасыщенные жиры.

Четыре отдельных исследования сравнивали влияние на здоровье сердца диеты, богатой обычным подсолнечным маслом, которое является полиненасыщенным жиром, с диетой, богатой маслом канолы, которое содержит больше мононенасыщенных жиров. Исследователи пришли к выводу, что как подсолнечное масло, так и масло канолы имеют схожие эффекты — оба снижают у людей уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП, согласно обзору этих исследований 2013 года, опубликованному в журнале 9.0025 Обзоры продуктов питания .

Вердикт

На основании всей этой информации и особенно на основании исследования, опубликованного в журнале Обзоры питания , становится ясно, что как масло канолы, так и подсолнечное масло одинаково полезны, когда они приходит к здоровью сердца.

Масло канолы и подсолнечное масло имеют низкое содержание насыщенных жиров и высокое содержание ненасыщенных жиров, как полиненасыщенных, так и мононенасыщенных.