Читать онлайн «Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей», Ирина Макарова – Литрес

Посвящается научному коллективу советских врачей Ташкентского медицинского института под руководством профессоров М.А. Петровой и Г.М. Махкамова, внесших бесценный вклад в изучение и применение лечебных свойств козьего молока. Благодаря их самоотверженной работе были спасены тысячи детских жизней во время Великой Отечественной войны и тяжелые послевоенные годы

Вступление

Нет ничего полезнее козьего молока

Сегодня козье молоко – это неотъемлемая часть здорового образа жизни. Это символ правильного питания, хорошего вкуса, заботы о своем здоровье.

Это лучшее средство поддерживать долгие годы свои физические и умственные способности на высоком уровне.

Козье молоко – элита среди всех современных продуктов питания.

Самые знаменитые и успешные люди – представители науки, медицины, спорта, шоу-бизнеса и культуры – обязательно включают козье молоко в свое питание, с удовольствием заводят собственных коз, открывают частные мини-фермы. Вот лишь несколько примеров звездных имен поклонников коз и козьего молока.

Академик Академии медицинских наук, врач, ученый с мировым именем, один из лучших отоларингологов страны, талантливый преподаватель Юрий Михайлович Овчинников, на его лекциях и учебниках выросло не одно поколение студентов-медиков (в их числе и я), уже много лет поддерживает увлечение семьи козоводством. В его семье, где все врачи, знают и особенно высоко ценят целебные свойства козьего молока. И это неудивительно, ведь уникальные свойства козьего молока известны врачам с незапамятных времен и с успехом используются для лечения многих заболеваний.

Семикратная олимпийская чемпионка Лариса Латынина, открывавшая в 2005 году зимние Олимпийские игры в Турине, давно отдает предпочтение козьему молоку. На подворье ее загородного дома живет уже несколько поколений коз. Нередко знаменитая спортсменка проводит разгрузочные дни на козьем молоке. Ее здоровье поддерживает не только спорт, но и целебные свойства замечательного продукта.

Владимир Стеклов – один из лучших современных актеров театра и кино. Фильмы, в которых он снимался, – «Петербургские тайны», «Развязка петербургских тайн», «Кадетство» – стали хитами.

Его подмосковный дом поражает красотой, вкусом и рациональностью интерьера. Если на сцене В. Стеклов – блестящий актер, то в своем доме – не менее рачительный хозяин. На территории усадьбы он построил прекрасную благоустроенную ферму для домашних животных, среди которых есть коза. Ее молоко с удовольствием пьет многочисленная семья актера и особенно любят дети.

Ангелина Вовк – блистательная, бессменная ведущая легендарной передачи «Песня года» и многих других. Любимица миллионов телезрителей свободные минуты отдыха с удовольствием проводит на даче за городом со своими козами. Один из секретов неувядающей красоты телезвезды – чудесные лечебные свойства козьего молока.

Пол Маккартни – певец и композитор легендарной группы «Битлз», известный сторонник здорового образа жизни – имеет собственную ферму, на которой занимается разведением коз.

Дон Джонсон – звезда сериала «Полиция Майами», кумир своего поколения, один из лучших голливудских актеров. С тех пор как в его семье появилось трое маленьких детей, специально построил в роскошном имении миниферму для коз.

Альбано Пауэр – известный талантливый итальянский певец и композитор. Его пластинки расходятся миллионными тиражами во всем мире, в том числе и в России.

Кроме того, он еще и удачливый бизнесмен. В числе его многочисленных интересов, помимо музыки, – сыроделие. На юге Италии у него собственная ферма, где производят сыры из коровьего молока. Но изюминка производства – козьи сыры, по вкусу и популярности они вне конкуренции!

Анастасия Вертинская – сегодня не только знаменитая актриса, покорившая сердца миллионов зрителей, но и помощник-консультант своего сына Степана Михалкова, открывшего собственный ресторан. Анастасия Александровна – великолепный кулинар, прекрасно знает грузинскую, русскую и китайскую кухни. В ее фирменное меню «от Анастасии Вертинской» обязательно входит салат с козьим сыром. Необыкновенный вкус сыра из козьего молока она особенно ценит. Сыр блистательная актриса готовит лично.

Юрий Антонов – человек-легенда, целая эпоха в российской эстрадной культуре. Певец, композитор, чьи песни знают и любят миллионы поклонников как на родине, так и за рубежом. Помимо активной творческой деятельности, гастролей и концертов, маэстро много времени уделяет своему загородному дому, где у него живет много животных. Среди домашних питомцев – любимицы козы. Специально для них он занялся перестройкой и расширением усадьбы. «Теперь наконец они смогут жить вольготно», – сказал композитор недавно в одном из своих интервью.

Имена поклонников козьего молока можно перечислять бесконечно. Ценят этот уникальный дар природы и за изумительный вкус, и за пользу. Многим людям козье молоко помогло не только сохранить, но и вернуть здоровье.

Я написала эту книгу, чтобы рассказать вам о замечательных лечебных свойствах козьего молока. О том, что я знаю из собственного опыта врача и опыта многих других людей, вернувших себе здоровье с помощью этого удивительного продукта, для того чтобы и вы могли воспользоваться его целительными силами.

В этой книге собраны и обобщены результаты исследований целебных свойств козьего молока таких крупнейших научных центров, как Ставропольский государственный университет, Ташкентский и Казанский медицинские институты, Институт питания РАМН, Научный центр здоровья детей РАМН, Всероссийский научно-исследовательский институт овцеводства и козоводства. А также исследования ученых из Франции, Великобритании, Новой Зеландии, Индии, Греции и других стран.

В каждой главе вы обязательно найдете что-то полезное и интересное для себя и своих близких.

Глава 1

Что лечит козье молоко?

1. Укрепляет иммунитет: избавляет от частых простуд, помогает выработать устойчивость к инфекционным заболеваниям.

2. Лечит болезни органов пищеварения; гастрит, колит, дисбактериоз, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, гепатит.

3. Улучшает состояние при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

4. Лечит анемию; повышает гемоглобин.

5. Лечит аллергию, диатез, аллергический ринит, крапивницу, атопический дерматит; улучшает состояние при астме.

6. Лечит болезни органов дыхания; ларингит, бронхит, пневмонию, туберкулез.

7. Укрепляет кости и зубы, снижает риск переломов, ускоряет срастание костей при переломах.

8. Помогает при диабете.

9. Улучшает работу щитовидной железы.

10. Идеально подходит для питания ребенка.

11. Необходимо кормящим матерям: обогащает грудное молоко ценнейшими питательными веществами, быстро восстанавливает организм матери после родов, стимулирует лактацию.

12. Ускоряет выздоровление после болезни.

13. Лечит дизентерию.

14. Укрепляет силы и помогает бороться с болезнями в пожилом возрасте.

15. Выводит радионуклиды, необходимо людям, работающим в условиях повышенной радиоактивности.

16. Уменьшает вредное влияние на организм человека электромагнитного излучения мобильных телефонов, компьютеров, телевизоров и других источников биомагнитных полей.

17. Нейтрализует и выводит из организма яды.

18. Оказывает мощное общеукрепляющее действие на весь организм в любом возрасте, помогает продлить годы здоровой и активной жизни.

Чем отличается козье молоко от коровьего

1. В козьем молоке больше, чем в коровьем, целебных компонентов, которые быстрее и в большем объеме усваиваются.

В козьем молоке больше витаминов А, С, D, Е и группы В – В₁, В₃, В₅, В₆; больше минералов – железа, кальция, фосфора, меди, магния, калия, хлора, цинка, селена, фтора, кремния; больше аминокислот – лизина, тирозина, треонина, изолейцина, цистина, валина; больше жирных кислот – коротко– и среднецепочечных.

Все белки и жиры козьего молока отличаются от коровьего по составу, структуре и физико-химическим свойствам. Эти отличия придают козьему молоку особые, уникальные лечебные свойства.

2. Козье молоко значительно укрепляет иммунитет.

В козьем молоке больше компонентов, которые укрепляют иммунитет, помогают организму справляться с инфекцией, предотвращают простудные заболевания и сокращают их длительность. Это селен, железо, цинк, витамины А и С, жирные кислоты омега-3, аминокислоты – лизин, цистин. В козьем молоке больше защитных веществ, уничтожающих вирусы и бактерии.

3. Козье молоко лучше укрепляет кости, ускоряет срастание переломов.

Потому что из козьего молока намного больше усваивается кальция. Из козьего молока – 58%, из коровьего – лишь 38%.

4. Козье молоко излечивает аллергию, коровье, наоборот, может ее вызывать.

Коровье молоко вызывает аллергию, потому что содержит такие белки-аллергены, как альфа-S₁-казеин и гамма-казеин. В козьем молоке этих белков практически нет. Поэтому при замене коровьего молока козьим аллергия исчезает. Козье молоко не вызывает аллергию и лучше воспринимается организмом, чем коровье, еще и потому, что большая часть белков, в том числе бета-глобулин, быстро и полностью расщепляется в желудочно-кишечном тракте, а не всасывается в непереваренном виде.

5. Козье молоко излечивает анемию, увеличивает гемоглобин в крови, коровье – нет.

В козьем молоке больше железа, витамина В₁₂ и кобальта, необходимых для увеличения уровня гемоглобина в крови, и усваиваются они значительно лучше. Из козьего молока усваивается 58% железа, а из коровьего – 10%.

6. Козье молоко положительно влияет на холестериновый обмен; коровье, наоборот, увеличивает холестерин и способствует развитию атеросклероза.

Это свойство козьего молока связано с большим содержанием в его жире особых, ненасыщенных коротко– и среднецепочечных жирных кислот. Именно эти кислоты выводят излишки холестерина из организма. В жире козьего молока содержится коротко– и среднецепочечных жирных кислот 36%, а в жире коровьего – 21%.

7. Козье молоко значительно улучшает состояние при хронических заболеваниях печени и поджелудочной железы, коровье молоко – нет.

Особый состав козьего молока делает его исключительно полезным при этих заболеваниях.

8. Козье молоко снижает повышенную кислотность желудочного сока, коровье – увеличивает.

Козье и коровье молоко имеют разную кислотность. Козье молоко – слабощелочное (Т⁰-14), а коровье – слабокислое (Т⁰-16). В желудке козье молоко действует ощелачивающе, тем самым устраняя изжогу, спазмы, отрыжку кислым, быстро заживляет язвы. Коровье молоко, наоборот, еще больше закисляет желудочное содержимое и поэтому противопоказано при гастрите и язвенной болезни с повышенной кислотностью.

9. Козье молоко быстрее помогает избавиться от дисбактериоза.

Потому что в козьем молоке больше лечебных компонентов, способствующих росту полезных бактерий в кишечнике и оказывающих противовоспалительное действие. Это факторы роста, коротко– и среднецепочечные жирные кислоты, витамины группы В, аминокислоты, особый состав лактозы.

10. Козье молоко останавливает диарею, коровье – нет.

В козьем молоке меньше, чем в коровьем, лактозы – молочного сахара, который оказывает сильное послабляющее действие. В козьем молоке лактозы – 4,1%, в коровьем – 5%. При переходе с коровьего на козье молоко диарея прекращается. Козье молоко отличается от коровьего не только количеством лактозы, но и ее качеством. Лактоза коровьего молока хуже переваривается. В результате она в избыточном количестве поступает в толстый кишечник и вызывает брожение, повышенное газообразование, частый и жидкий стул.

11. Козье молоко усваивается за 20—30 минут, коровье – за 2—3 часа.

Благодаря этому свойству козье молоко идеально подходит для питания грудных детей с еще неразвитой пищеварительной системой; пожилых людей; истощенных и ослабленных больных; для людей с пониженной способностью к пищеварению.

12. Козье молоко снижает уровень сахара в крови; коровье, наоборот, провоцирует развитие диабета.

Виновен в развитии диабета белок коровьего молока – бета-казеин, а точнее, два его варианта – вариант А₁ и вариант А₁+В. Он превращается в кишечнике в новое вещество – бета-казоморфин-7. У новорожденных детей это вещество, попадая с током крови в мозг, запускает механизм развития диабета, который может появиться в более старшем возрасте. Козье молоко содержит другой вариант белка бета-казеина – вариант А₂, из которого опасный казоморфин-7 не образуется.

13. Козье молоко – лучшее питание для ребенка, коровье – желательно давать детям только после года.

Козье молоко практически равноценно женскому молоку по составу и свойствам, а в некоторых случаях даже превосходит его. Коровье молоко – нет.

Схожесть состава и свойств козьего и женского молока объясняется схожестью процесса их образования. Основная часть как женского, так и козьего молока образуется путем апокриновой секреции, в то время как у коров и большинства других млекопитающих преобладает мерокриновая секреция. Именно при апокриновой секреции в молоко попадает больше ценных питательных компонентов, поэтому козье и коровье молоко различаются по составу.

14. Козье молоко важнейшее питание для беременных и кормящих женщин.

Питание козьим молоком значительно улучшает состав грудного молока, стимулирует лактацию, оказывает положительное влияние на здоровье и развитие ребенка.

Благодаря козьему молоку в организме кормящей матери быстрее восполняется запас минеральных веществ, прежде всего таких важных, как кальций, железо, фосфор, магний, калий. Из козьего молока их усваивается в 5—8 раз больше (!), чем из коровьего.

15. Козье молоко – полезнее в пожилом возрасте, чем коровье.

Мощные оздоровительные свойства, легкая перевариваемость и лучшая усвояемость всех компонентов делают козье молоко незаменимым в питании пожилого человека. Оно улучшает все функции организма и существенно замедляет процесс старения. Не случайно именно козье молоко называют едой долгожителей.

Глава 2

Козье молоко спасает здоровье и изменяет жизнь!

Тамара Николаевна Брусова:

«За год козье молоко восстановило сердце после инфаркта».

Когда Тамару Николаевну Брусову с тяжелейшим инфарктом доставили в одну из столичных больниц, ее жизнь удалось спасти только чудом. Она прошла полный курс лечения, проведя в кардиологическом отделении почти два месяца.

Но главный удар ждал ее впереди. Врачи предупредили, что придется оставить работу и выйти на пенсию по инвалидности. Для молодой, энергичной, успешной 55-летней женщины, редактора крупнейшего в стране сельскохозяйственного издательства «Колос», объездившей по заданию редакции всю страну, жизнь полуподвижного инвалида стала бы катастрофой. Выслушав приговор врачей, она решила не сдаваться болезни, а искать средства к спасению. Здесь и пригодилось ей зоотехническое образование и многолетнее увлечение народной медициной. Она знала о чудодейственных свойствах козьего молока.

Тамара Николаевна решила переехать из столичной квартиры в деревню, в родительский дом, завести козу и пить ее целебное молоко. Муж – Василий Николаевич, специалист в области сельского хозяйства, окончивший аспирантуру в Миннесоте (США) и три года работавший в Вашингтоне помощником советника посольства по сельскому хозяйству, затею ее поддержал. И вскоре Тамара Николаевна уже доила собственную козу.

«И вот что удивительно, – рассказывала она, – здоровье быстро пошло на поправку. Через полгода я уже ходила без палочки, сама носила воду из колодца, а когда через год прошла медкомиссию, врачи были просто поражены хорошими результатами – на сердце даже рубцов не осталось от тяжелейшего инфаркта».

И вот Тамара Николаевна уже хозяйка большого подмосковного хозяйства «Аннушка». Вместо одной у нее стадо коз, а еще коровы, овцы и лошади. В собственности 18 га земли и 22 га в аренде. Свой машинно-тракторный парк. Она с утра до вечера на ногах и успешно ведет дела. Глядя на эту полную сил и энергии деловую женщину, невозможно поверить, что совсем недавно врачи прочили ей инвалидность. В 60 лет Тамара Николаевна начала новую жизнь. Она уверена: козье молоко творит чудеса.

Нина Архиповна Данилова:

«Мои дети и внуки выросли здоровыми благодаря козьему молоку».

Семерых детей, четырнадцать внуков и правнуков вырастила здоровыми на козьем молоке Нина Архиповна Данилова из подмосковного Внукова.

Она одна из старейших и известных заводчиков племенных коз. В свои 80 лет сама управляется с большим хозяйством. Ее усадьба – островок деревенской жизни, сохранившийся всего в нескольких километрах от столичного мегаполиса с его небоскребами, крупными бизнес-центрами и многомиллионными микрорайонами. Несмотря на то что вокруг полно современных супермаркетов, торгующих коровьим молоком, козье молоко с ее мини-фермы вне конкуренции. Его не только раскупают нарасхват москвичи, но и записываются в очередь надолго вперед.

– Благодаря козьему молоку, – говорит Нина Архиповна, – наши дети не знают, что такое диатез и другие детские болезни. Для того чтобы убедиться в его исключительной пользе, достаточно просто посмотреть на мою семью и семьи моих покупателей. Мои сыновья с детства мечтали стать летчиками, и их мечты сбылись благодаря отменному здоровью, заложенному в детстве питанием козьим молоком. В авиации работают и мои внуки. Наша семья – это уже целая летная династия, а начиналось все с молока наших коз.

Что же касается покупателей, то многих из них я знаю не один год. Они с удовольствием берут козье молоко потому, что оно им действительно помогает укреплять здоровье, и рекомендуют пить его родным и знакомым. Их рекомендации – самая надежная реклама. Я сама наблюдала случаи избавления от разных болезней. Люди пьют козье молоко и начинают чувствовать себя очень хорошо. Они становятся здоровыми. Полностью! Я очень рада за них. Именно в городах с их испорченной экологией, постоянными стрессами, искусственным питанием козье молоко особенно необходимо и детям, и взрослым.

Наталья Николаевна Маркелова:

«Козье молоко помогло, когда все остальные средства оказались бессильны».

По мнению Натальи Николаевны Маркеловой, фермера и руководителя самарской программы «Козье молоко – детям», козье молоко – самый естественный способ оздоровления, который дает нам природа.

– Козы стали для моей семьи смыслом жизни, а для меня спасением от болезни, – говорит Наталья Николаевна. – А началось все благодаря случаю, казалось бы незначительному, но который впоследствии изменил всю мою жизнь. Как-то в книжном магазине я купила книгу С.П. Урусова о козах. «Зачем?» – удивился муж. «Не знаю, пусть лежит». Два года книга пролежала без дела. Мы с мужем инженеры, работали на ВАЗе и не собирались заниматься козоводством.

А вспомнила о книге, когда тяжело заболела. Врачи помочь не смогли. Тогда я и прочитала, что лечить болезнь можно с помощью козьего молока. Я начала пить его каждый день и через полгода почувствовала, что болезнь отступает. Вылечившись, я решила открыть свою козью ферму, чтобы помогать другим людям, а прежде всего детям, укреплять здоровье козьим молоком

Так как по эффективности оно превосходит многие лекарства, потому что укрепляет собственные защитные силы организма, помогая ему самостоятельно победить болезни.

Людмила Ивановна Волкова:

«Когда пропадает необходимость в лекарствах. От болезни к выздоровлению!»

Сегодня нет ни одного популярного журнала или газеты, где бы ни появлялись восторженные статьи о целебных свойствах козьего молока. Их авторы сами испытали на себе его поразительное воздействие.

«В наш журнал приходит поток писем от людей, которые с восхищением пишут о козах и козьем молоке, – рассказывает Людмила Ивановна Волкова, коренная ленинградка, в прошлом художник, а сегодня владелица собственного козоводческого хозяйства, главный редактор и создатель лучшего журнала о козах «Молочное козоводство. – Люди пишут о том, что пьют козье молоко и оно им очень хорошо помогает. Многие из тех, кто был тяжело и даже неизлечимо болен, вернули себе здоровье исключительно благодаря этому продукту.

Уже не один человек назвал его чудом! То, что не удается достичь с помощью современных лекарств, излечивается просто козьим молоком. И это производит большое впечатление. Достаточно 1—2 стаканов свежего козьего молока в день, чтобы решить многие проблемы со здоровьем».

Чем полезно козье молоко / И почему некоторым от него лучше отказаться – статья из рубрики «Чем кормить» на Food.ru

Еще в древности врачи Гиппократ и Авиценна лечили людей, больных легочными и желудочными заболеваниями, козьим молоком. Чтобы усилить целебные свойства, молоко кипятили. В Китае козье молоко использовали для восстановления ослабленных больных более 10 тысяч лет назад. В Древнем Риме таким молоком лечили болезни кишечника и селезенки.

Европейские лечебницы и курорты стали использовать козье молоко для лечения детей в XIX веке. Считалось, что оно облегчает и помогает восстановить желудок и легкие после перенесенных заболеваний. Также его применяли для лечения анемии и рахита.

В 1900 году козье молоко признали диетическим продуктом в Парижской академии медицинских наук и рекомендовали для питания всех ослабленных после болезней детей и взрослых. В 1906 году на Всемирном конгрессе детских врачей козье молоко признали лучшим заменителем грудного.

Чем полезно козье молоко для организма

В мире почти 6000 видов молока разных млекопитающих животных. Каждое имеет свой цвет, вкус и химический состав.

Козье молоко богато витаминами и минералами. По составу оно превосходит даже коровье. Объясняется это тем, что питание козы довольно разнообразно: кроме травы, она ест овощи и фрукты. Коза избирательно относится к выбору еды. Она очень чистоплотна и брезглива. Есть коза будет только из чистой посуды и только свежие продукты.

Когда коза питается на пастбище, то предпочитает целительные травы: полынь, крапиву, тысячелистник, полевой хвощ, чистотел, цикорий, лопух, донник. Коза интуитивно выберет ту растительность, которая богата питательными веществами. Это насыщает ее молоко.

Поэтому молоко козы богато:

• витамином А, который отвечает за здоровье глаз, укрепляет иммунную систему и влияет на синтез белков;

• витамином С, который повышает иммунитет и улучшает настроение;

• витаминами группы В — они важны для работы сердечно-сосудистой и нервной систем;

• витамином Е, который положительно влияет на состояние кожи и волос;

• витамином D, который укрепляет кости.

Также в составе козьего молока много минералов: фосфора, кальция, натрия, магния, железа, калия, селена:

• кальций и фосфор отвечают за состояние костей и зубов;

• калий — за работу сердечно-сосудистой системы;

• селен — активный антиоксидант.

Козье молоко лучше усваивается, чем любое другое. Связано это с тем, что молочный жир, который присутствует в молоке в виде шариков, в козьем очень маленького размера. Он не собирается на поверхности, а равномерно распределен по всему объему жидкости.

В козьем молоке отсутствует белок s1-казеин, который считается сильным аллергеном, поэтому реакции на такое молоко встречаются реже.

Сывороточный белок альбумин, который есть в молоке козы, представлен в виде фракции. При сворачивании в желудке он образует мягкий сгусток, неплотные хлопья. Они легко перевариваются, в отличие от лактоглобулина, который содержится в коровьем молоке.

Жирные кислоты, которые есть в составе козьего молока, предотвращают накопление плохого холестерина, уменьшают риск возникновения атеросклеротических бляшек в сосудах, риск развития желчнокаменной болезни.

Козье молоко рекомендуют пить для восстановления организма после болезней, химиотерапии. Оно помогает при бессоннице, стрессе и неврозе.

Теплое козье полезно употреблять при простудных заболеваниях. Оно поможет быстрее победить ангину, бронхит и воспаление легких.

Козье молоко помогает при борьбе с лишним весом. Рекомендуется употреблять его в разгрузочные дни. Это улучшит пищеварение, при этом легкоусвояемый белок не отложится в жировую ткань.

Польза козьего молока для мужчин и женщин

Козье молоко полезно для женщин. Компоненты, которые входят в его состав, легко усваиваются и не откладываются в качестве жира. Молоко позволяет восполнить фосфор и железо, которые женщина теряют с кровью ежемесячно.

Кальций, витамин D укрепляют кости, витамины группы B успокаивают нервную систему, поэтому молоко козы рекомендуют пить в период менопаузы. Такое молоко обладает бактерицидными и восстанавливающими свойствами.

Регулярное употребление козьего молока повышает потенцию у мужчин. Магний и кальций, которые есть в его составе, улучшают кровь, укрепляют нервные клетки, заряжают энергией.

Чтобы козье молоко принесло пользу, употребляйте его с горстью грецких орехов.

Чем полезно козье молоко для ребенка

Козье молоко полезнее коровьего, легче усваивается. Его состав ближе всего к грудному, оно почти не вызывает аллергии. Но все ж заменять грудное молоко полностью козьим нельзя. В нем напитке много жира, который детям до года будет сложно переварить.

Начинать прикорм грудничков козьим молоком лучше не раньше года. Делать это нужно постепенно, давая молоко, разведенное кипяченой водой, в небольших количествах и только после консультации с врачом.

Противопоказанием к приему козьего молока ребенку в более старшем возрасте может стать только индивидуальная непереносимость.

Минусы козьего молока

При всей полезности козьего молока у него есть и минусы. К ним можно отнести:

• высокую стоимость, она обычно дороже коровьего в 3-4 раза;

• козье молоко реже производится в промышленных масштабах, поэтому есть не в каждом магазине;

• вкус козьего молока отличается от коровьего, к нему надо привыкнуть.

К противопоказаниям употребления молока козы относят:

• склонность к аллергии и непереносимость молока;

• сбои в работе кишечника: бактерии, которые присутствуют в молоке, могут вызвать брожение;

• проблемы эндокринной системы;

• нарушения в работе поджелудочной железы.

Молоко не стоит употреблять в больших количествах и здоровым людям. Оно может спровоцировать изжогу, вызвать тяжесть в желудке.

Козье молоко в сыром виде может привести к инфекционным болезням — клещевому энцефалиту, бруцеллезу, туберкулезу. Микроорганизмы не размножаются в козьем молоке, но могут долго в нем находиться и стать причиной заражения.

Что можно сделать?

Пить молоко для здоровья, но в меру. Кипятите козье молоко перед употреблением или покупайте пастеризованное, хотя это и лишит его части полезных свойств.

Прочитайте, что приготовить из молока:

• Как сделать соус из молока. Нюансы приготовления

• 5 рецептов из скисшего молока. Интересные блюда и лайфхаки

• 10 лучших рецептов ко Всемирному дню молока. Почему бы не попробовать

А вы любите козье молоко? Пишите в комментариях к этой статье, нам правда интересно!

это хорошо для вас? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Авторы редакторов WebMD

В этой статье

• Информация о пищевой ценности
• Потенциальная польза козьего молока для здоровья
• Потенциальные риски козьего молока

наиболее часто потребляемые виды молочных продуктов в мире. Фактически, почти три четверти населения мира потребляют козье молоко. Частично это связано с простотой содержания коз по сравнению с коровами в развивающихся странах, где козье молоко является важным источником калорий, белков и жиров. Во многих странах люди предпочитают козье молоко коровьему.

Козье молоко гуще и жирнее коровьего или растительного молока, а козье молоко содержит больше питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья. Например:

• Легче усваивается
• Меньше риска аллергии на молоко
• Улучшение здоровья сердца

Если вы планируете пить козье молоко, важно понимать преимущества, которые оно может принести.

Информация о пищевой ценности

Одна чашка цельного козьего молока содержит:

• Калорийность: 168
• Белок: 9 грамм
• Жир: 10 грамм
• Углеводы: 11 грамм
• клетчатки: 0 грамм
• Сахар: 11 грамм

коз Калий

Козье молоко также является отличным источником витамина А. Исследования показывают, что потребление достаточного количества витамина А может помочь снизить риск развития катаракты, некоторых форм рака и даже помочь детям бороться с корью.

Потенциальная польза козьего молока для здоровья

Козье молоко — это не просто специальный напиток. В зависимости от вашего образа жизни козье молоко может быть лучшим выбором, чем коровье или растительное молоко, поскольку оно предлагает ряд преимуществ: , козье молоко содержит больше белка на порцию. И белок в козьем молоке кажется более усваиваемым, а это означает, что ваш организм может использовать его легче. Козье молоко также содержит значительно больше белка, чем миндальное или рисовое молоко.

Не может спровоцировать Аллергия на молоко

Некоторые люди с аллергией на коровье молоко могут обнаружить, что козье молоко не вызывает у них аллергии. Исследование показало, что примерно у каждого четвертого ребенка с аллергией на коровье молоко не было аллергии на козье молоко. Если у вас аллергия на молочные продукты, вы можете попросить своего врача проверить, можете ли вы безопасно переносить козье молоко. Если вы знаете, что у вас аллергия на молочные продукты, вам не следует употреблять козье молоко, не посоветовавшись с врачом.

Управление холестерином Уровни

Козье молоко может помочь снизить уровень холестерина у людей с высоким уровнем холестерина в крови. Исследования показали, что козье молоко может помочь снизить уровень холестерина в артериях и желчном пузыре. Это может помочь людям с высоким уровнем холестерина легче контролировать уровень холестерина.

Потенциальные риски козьего молока

Конечно, козье молоко не является идеальным напитком. У него есть некоторые качества, которые могут сделать его худшим вариантом, чем коровье или растительное молоко для некоторых людей. Понимание преимуществ и недостатков козьего молока может помочь вам принять правильное решение для вашего здоровья.

Без лактозы

Если у вас непереносимость лактозы, козье молоко не для вас. В козьем молоке, как и в коровьем, содержится лактоза. Некоторые люди считают, что козье молоко легче усваивается, чем коровье, но это очень индивидуально. Если у вас непереносимость лактозы, безопаснее всего придерживаться растительного молока, которое гарантированно не содержит лактозы.

Больше калорий , чем коровье или растительное молоко

Порция козьего молока содержит больше калорий, чем любое другое молоко. Потребление слишком большого количества калорий может привести к увеличению веса. Если вы работаете над сокращением калорий, вы можете потреблять козье молоко в меньших количествах, чем коровье или растительное молоко.

Более здоровые альтернативы

Если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы, козье молоко может вам не подойти. Вместо этого рассмотрите растительное молоко, такое как соевое, миндальное или конопляное молоко. Эти виды молока обладают многими схожими преимуществами без лактозы или аллергенов, присутствующих в козьем молоке.

Точно так же, если вы пытаетесь похудеть, растительное молоко или обезжиренное коровье молоко могут быть лучшим выбором. В этом молоке меньше калорий, меньше жира и меньше сахара, чем в козьем молоке.

Подходит ли вам козье молоко?

Подходит ли вам козье молоко?

• Health Conditions
  • Featured
    • Breast Cancer
    • IBD
    • Migraine
    • Multiple Sclerosis (MS)
    • Rheumatoid Arthritis
    • Type 2 Diabetes
  • Articles
    • Acid Reflux
    • ADHD
    • Allergies
    • Болезнь Альцгеймера и деменция
    • Биполярное расстройство
    • Рак
    • Болезнь Крона
    • Хроническая боль
    • Cold & Flu
    • COPD
    • Depression
    • Fibromyalgia
    • Heart Disease
    • High Cholesterol
    • HIV
    • Hypertension
    • IPF
    • Osteoarthritis
    • Psoriasis
    • Skin Disorders and Care
    • STDs
• Откройте для себя
  • Темы о здоровье
    • Питание
    • Фитнес
    • Уход за кожей
    • Сексуальное здоровье
    • Женское здоровье
    • Mental Well-Being
    • Sleep
  • Product Reviews
    • Vitamins & Supplements
    • Sleep
    • Mental Health
    • Nutrition
    • At-Home Testing
    • CBD
    • Men’s Health
  • Original Series
    • Fresh Food Fast
    • Диагностические дневники
    • You’re Not Alone
    • Настоящее время
  • Серия видео
    • Youth in Focus
    • Здоровый урожай
    • Нет больше молчания
    • Future of Health
• План
  • Проблемы со здоровьем
    • Emondful Eath
    • Sugar Savvy
    • Move Your Fody
    • Hut Health
    • Moods worvvy еда 9000
    • Ваше Позвоночник
  • Find Care
    • Первичная помощь
    • Психическое здоровье
    • Акушер-гинеколог
    • Дерматологи
    • Неврологи
    • Кардиологи
    • Ортопеды
  • Викторины по образу жизни
    • Управление весом
    • У меня депрессия? Викторина для подростков
    • Вы трудоголик?
    • Как хорошо ты спишь?
  • Инструменты и ресурсы
    • Health News
    • Найти диету
    • Найти здоровые закуски
    • Препараты A-Z
    • Health A-Z
• Connect
• 7
  • 7
  • 7
  • 70007
  • 70007
  • 7
  • . 0008
  • Псориатический артрит
  • Мигрень
  • Рассеянный склероз
  • Псориаз

— Тамара Дукер Фройман — Обновлено 8 марта 2019 г.

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Healthline показывает вам только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продуктов соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оценили ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все заявления о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

В то время как козье молоко считается в Соединенных Штатах более деликатесным продуктом, примерно 65 процентов населения мира пьют козье молоко.

Хотя американцы склонны тяготеть к коровьему или растительному молоку, есть ряд причин, связанных со здоровьем, для выбора козьего молока.

Вам может быть трудно переваривать традиционное коровье молоко, и вы предпочтете попробовать другое молоко животного происхождения, прежде чем переходить на растительное молоко. Или, возможно, вы просто хотите изменить то, что вы добавляете в свой утренний кофе и хлопья. Какова бы ни была причина, мы вас прикрыли.

Посмотрите сравнение козьего молока с другими видами молока ниже, чтобы лучше понять, подходит ли вам этот вариант.

Унция за унцией, козье молоко выгодно отличается от коровьего молока, особенно когда речь идет о белке (9 г [г] против 8 г) и кальции (330 г против 275–300 г).

Исследования также показывают, что козье молоко может повысить способность организма усваивать важные питательные вещества из других продуктов. Напротив, известно, что коровье молоко препятствует усвоению основных минералов, таких как железо и медь, при употреблении в одном приеме пищи.

Другая причина, по которой некоторые люди предпочитают козье молоко коровьему, связана с усвояемостью. Все молоко животного происхождения содержит некоторое количество лактозы (натуральный молочный сахар), которую некоторые люди с возрастом теряют способность полностью переваривать.

Но содержание лактозы в козьем молоке немного ниже, чем в коровьем — примерно на 12 процентов меньше на чашку — и, фактически, содержание лактозы становится даже ниже при культивировании в йогурте. Таким образом, люди с легкой непереносимостью лактозы могут найти молочные продукты из козьего молока несколько менее разрушительными для пищеварения, чем коровье молоко.

С точки зрения здоровья пищеварительной системы козье молоко имеет еще одну особенность, которая превосходит коровье молоко: более высокое содержание «пребиотических» углеводов, которые помогают питать полезные бактерии, живущие в нашей кишечной экосистеме.

Эти углеводы называются олигосахаридами. Это тот же тип углеводов, который присутствует в грудном молоке человека и отвечает за поддержку «хороших» бактерий в пищеварительном тракте ребенка.

Поделиться на Pinterest

В последние годы растительное молоко становится все более популярным среди веганов, а также тех, кто с трудом переваривает лактозу.

Это приемлемый вариант для людей, которым нужны молочные продукты неживотного происхождения с точки зрения питания. Но в некоторых областях растительное молоко уступает козьему.

Некоторые популярные виды растительного молока включают:

• кокосовое молоко
• льняное молоко
• конопляное молоко
• рисовое молоко
• соевое молоко

и продукт. Это связано с тем, что растительное молоко является обработанной пищей. Таким образом, питательная ценность растительного молока зависит от ингредиентов, методов приготовления и степени добавления дополнительных питательных веществ, таких как кальций и другие витамины.

Несмотря на эти существенные различия, неподслащенное растительное молоко содержит меньше белка, чем козье молоко — в случае соевого молока лишь немного, а в случае миндального, рисового и кокосового молока значительно меньше.

Кроме того, несмотря на низкое содержание калорий в несладком миндальном и кокосовом молоке, в нем мало углеводов и белков. В то время как сырой миндаль, кокосы и т. д. насыщены питательными веществами, после превращения в молоко они примерно на 98 процентов состоят из воды (если только они не обогащены кальцием). Короче говоря, с питательной точки зрения они не приносят много пользы.

Среди растительного молока конопляное молоко и кокосовое молоко имеют самое высокое содержание жира. Поскольку козье молоко обычно не бывает обезжиренным, в нем будет больше жира, чем в любом растительном молоке.

Тем, кто следит за тем, какие типы жиров они потребляют, следует знать, что конопляное и льняное молоко содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры, а кокосовое и козье молоко содержат в основном насыщенные жиры.

Последний фактор, который следует учитывать при сравнении растительного молока с козьим, — это другие ингредиенты, которые производители добавляют.

Хотя существует очень небольшое количество продуктов, которые буквально содержат два ингредиента, таких как соевые бобы и вода, подавляющее большинство продуктов на рынке содержат различные загустители и камеди для создания более кремовой текстуры. В то время как большинство людей переваривают их очень хорошо, некоторые считают их провоцирующими газообразование или иным образом раздражающими пищеварение, как в случае каррагинана.

Поделиться на Pinterest

Другими важными питательными веществами, которые можно сравнить с молоком, являются углеводы, которые в основном принимают форму сахара.

Содержание углеводов в козьем молоке (и даже в коровьем молоке) состоит из естественной лактозы. В случае безлактозного коровьего молока лактоза просто расщепляется на составные части (глюкозу и галактозу), чтобы ее было легче усваивать. Однако общее количество сахара остается постоянным.

Между тем, содержание углеводов и сахара в растительном молоке сильно варьируется в зависимости от того, подслащен ли продукт. Знайте, что большинство видов растительного молока на рынке — даже «оригинальные» вкусы — будут подслащены добавленным сахаром, если на нем явно не указано «несладкий».

Как правило, это увеличивает содержание углеводов до 6–16 г на чашку, что эквивалентно 1,5–4 чайным ложкам добавленного сахара. Однако, в отличие от козьего молока, этот сахар находится в форме сахарозы (белого сахара), а не лактозы; это потому, что все растительное молоко не содержит лактозы. Кроме того, подслащенное растительное молоко также будет более калорийным, хотя обычно оно составляет 140 калорий на чашку.

Если вы хотите попробовать молочные продукты из козьего молока, лучше всего начать с йогурта. Его гораздо легче найти, чем жидкое козье молоко в Соединенных Штатах.

Вы обнаружите, что йогурт из козьего молока похож на йогурт из коровьего молока по текстуре, но с более сильным привкусом, который напоминает характерный вкус козьего сыра.

Лабне — это густой, сливочный, пикантный йогуртовый соус, популярный в ближневосточном стиле. Его часто подают с щедрой каплей оливкового масла и фирменной смесью трав — заатар, которая может содержать некоторую комбинацию иссопа или орегано, тимьяна, чабера, сумаха и семян кунжута.

Подайте этот лабне на следующей вечеринке в качестве основного блюда, окружив его разнообразными оливками, теплыми треугольниками лаваша, нарезанным огурцом, красным перцем или маринованными овощами. Или используйте его на завтрак на тосте с нарезанным сваренным вкрутую яйцом и помидором.

Ознакомьтесь с моим любимым, простым и вкусным рецептом лабне из козьего молока ниже.

Ингредиенты

• Баночка на 32 унции простого цельного козьего молока
  Йогурт
• щепотка соли
• оливковое масло (выберите высококачественное, первого холодного отжима
  )
• Смесь специй заатар

Указания

1. Линия
   сито или мелкое сито с марлей, тонкое кухонное полотенце или два слоя бумажных полотенец
   .
2. Поместите
   сито на большую кастрюлю.
3. Высыпьте
   весь контейнер с йогуртом из козьего молока в сито и завяжите верх
   марлей.
4. Оставьте
   при комнатной температуре на 2 часа. Примечание: чем дольше вы будете настаивать йогурт,
   , тем гуще он станет.
5. Удалите
   и вылейте жидкость из горшка. Охладите процеженный йогурт, пока он снова не станет
   холодным.
6. Чтобы подать
   , разложите в сервировочную посуду. Сверху полейте высококачественным оливковым маслом и щедро украсьте затаром
   .

Хотя козье молоко не всегда является очевидным выбором среди американцев, оно предлагает огромное количество питательных веществ и, в некоторых случаях, немного более высокую пищевую ценность, чем коровье молоко. Было даже обнаружено, что оно помогает нам усваивать определенные питательные вещества, чего не делает коровье молоко.

В то время как растительное молоко является хорошей альтернативой для людей с непереносимостью животного молока и молочных продуктов, козье молоко, как правило, предлагает более питательный и натуральный вариант, когда речь идет о белке, кальции и жирах.

И это делает козье молоко еще одним вкусным и полезным продуктом, который вы можете добавить в свой ежедневный рацион.

Поделиться на Pinterest

Тамара Дукер Фройман — всемирно известный эксперт в области здоровья пищеварительной системы и лечебного питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Она является зарегистрированным диетологом (RD) и сертифицированным диетологом-нутрициологом штата Нью-Йорк (CDN), имеет степень магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета. Тамара является сотрудником East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), частной практики в Манхэттене, известной своим опытом в области функциональных расстройств кишечника и специализированной диагностики.

Последнее медицинское рассмотрение от 14 августа 2018 г.

Как мы рецензировали эту статью:

Компания Healthline придерживается строгих правил выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Баррионуево М. и др. (2002). Благотворное влияние козьего молока на пищевую утилизацию железа и меди при синдроме мальабсорбции.
  ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11949871
• Getaneh G, et al. (2016). Обзор состава козьего молока и его пищевой ценности.
  researchgate.net/publication/312429484_Review_on_Goat_Milk_Composition_and_its_Nutritive_Value
• Базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. (2018). =
  ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?SYNCHRONIZER_TOKEN=9b0d0d47-ffc7-4678-b522-bf50c2bca4be&SYNCHRONIZER_URI=%2Fndb%2Fsearch%2Flist&qt=&qlookup=milk%2C+коза+против+молока%2C+ корова&ds=SR&manu

Наши специалисты постоянно следят за состоянием здоровья и хорошего самочувствия, и мы обновляем наши статьи по мере поступления новой информации.

Текущая версия

8 марта 2019 г.

Написано

Tamara Duker Freuman

Под редакцией

Джуди Ли

14 августа 2018

. статья

Медицинская экспертиза Natalie Butler, RD, L.D. — Тамара Дукер Фройман — Обновлено 8 марта 2019 г.

Читать дальше

• 11 Продукты питания Здоровое веганское питание

  Алина Петре, MS, RD (NL)

  На веганской диете очень важно есть питательную пищу. Вот 11 продуктов и групп продуктов, которые едят и любят здоровые веганы.

  ПОДРОБНЕЕ

• IIFYM (если это подходит для ваших макросов): руководство для начинающих

  Эрика Джулсон, MS, RDN, CLT

  диета, которая отслеживает потребление макронутриентов. В этом руководстве объясняется, что это такое и как это сделать…

  ПОДРОБНЕЕ

• Что такое веганство и что едят веганы?

  Алина Петре, MS, RD (NL)

  Веганские диеты стали мейнстримом.