Что такое кокосовое масло — Как и из чего делают масло кокоса

Информация обновлена:
22 февраля 2022

Время на чтение:
3 минуты

672

Содержание

• Холодный отжим
• Мокрый отжим
• Масло

Кокосовое масло или масло копры делают из мякоти зрелых кокосов — плодов кокосовой пальмы. Существует множество сфер его применения в медицине, промышленности и кулинарии. Из-за высокого содержания насыщенных жиров масло очень медленно окисляется и может сохранять качество в течение двух лет. Из-за этих жиров многими организациями здравоохранения кокосовое масло не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах.

Холодный отжим

Качество кокосового масла во многом зависит от способа его производства. Холодный отжим является одним из наиболее популярных методов для получения качественного масла. В общем существует два основных способа экстракции масла из ореха. Кроме холодного прессования копры, то есть мякоти кокоса, масло делают также путем вываривания его из кокосового сырья.

Мокрый отжим

Второй способ производства, называемый мокрым, менее популярен, так как термическая обработка и применяемые химикаты способствуют разрушению многих полезных веществ в кокосовом масле. А полученное таким образом масло является продуктом классом ниже.

Для отжима мякоти кокоса используются как механизированные машины, так и ручные прессы. Машина для отжима представляет из себя станок с электронным или ручным управлением и дизельным двигателем. В качестве сырья для отжима используется высушенная мякоть кокоса. Большая часть кокосового масла в мире получается именно таким путём.

Масло

Масло кокоса, сделанное под ручным прессом, имеет лучший вкус и аромат. Оно является более дорогим, поскольку его получение затратное, менее продуктивно, но при этом более экологично и качественно.

При мокром способе сырьём выступает весь кокосовый орех из которого получают эмульсию путём длительного кипячения, или с помощью химических веществ в совокупности с электролизом, механическим воздействием и центрифугой. Но несмотря на широкое развитие технологий, такой способ производства кокосового масла менее популярен, чем прессование, из-за дороговизны и меньшей нормы выработки.

От правильности сбора и степени зрелости кокоса зависит эффективность и качество получаемого из него масла. С копрой полученной из незрелых орехов труднее работать, и при этом меньше количество получаемого масла. Из тысячи зрелых кокосов весом 1450 кг делают около 170 кг копры, которая даёт около 70 литров масла.

Для увеличения срока годности кокосового масла, его очищают от некоторых свободных жирных кислот. Кроме того, проводят выпаривание влаги, доводя её содержание в масле кокоса до 0,2%, а также добавляют в состав соль или лимонную кислоту в качестве консервантов. Для повышения температуры плавления кокосового масла с 24 до 40 градусов Цельсия, его подвергают гидрированию. В результате чего моно- и полиненасыщенные жирные кислоты становятся более насыщенными, а некоторые из них превращаются в транс-жиры.

Помогла статья? Поставьте оценку

5 / 5. 1

Как делают кокосовое масло — Как это сделано, как это работает, как это устроено — LiveJournal

Кокосовое масло — очень экологичный и полезный продукт. Масло, которое продают в наших магазинах, изготавливают промышленным способом и это не то, что надо. А на Мальдивах куча кокосов: они растут над головой и масло тут добывают вручную. Под катом — процесс и технологические подробности…

Процесс производства кокосового масла открыл мне глаза на две вещи:

1. Кокосовое молоко — это не та водичка, которая находится внутри плода и которую мы пьем в Азии в кафешках. Вода образуется сама по себе, а молоко выжимают из мякоти кокоса.

2. Когда молоко кипятят, оно делится на масло и твердое печенько. То есть из жидкости получают твердую субстанцию.

Кокосы падают с деревьев оболочке. То, что мы обычно принимаем за скорлупу кокоса — это семечка зеленого плода:

3.

Вначале кокос отрывают и достают «семечку». Для этого используется простая и эффективная машинка:

4.

Кокос насаживают на железные «кусачки», потом их раздвигают и скорлупа раскрывается:

5.

Саму семечку раскалывают на 2 половинки. Внутри — кокосовая вода. Я всегда думал, что именно она называется кокосовым молоком и недоумевал, почему ей дали такое название, если она прозрачная. Между тем, вода кокоса — отдельная история. Во-первых, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях при отсутствии физраствора), во-вторых, обладает свойствами легкого энергетика:

6.

Мякоть высверливают специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока:

7.

Нам тоже дали попробовать сделать кокосовую стружку:

8.

Затем эту стружку заворачивают в марлю и выдавливают из нее кокосовое молоко:

9.

Потом молоко кипятят на медленном огне, помешивая, чтоб не подгорело:

10.

Постепенно оно густеет и темнеет. Масло начинает отделяться от молока:

11.

В итоге молоко «скуксивается». Молоко жарят. Жаренное молоко:

12.

Молоко поджаривают до коричневого хрустящего состояния. По вкусу очень похоже на стружку из печенья:

13.

Масло отфильтровывают:

14.

Печенька:

15.

Первоначальные кокосы и посередине масло, которое из них получилось:

16.

Жаренное кокосовое печенько насыпают в чашечки, добавляют мед и подают к столу:

17.

На производство бутылочки с кокосовым маслом (той, что на заглавной фотографии) уходит 2 кокоса:

18.

Взят у sergeydolya в Как делают кокосовое масло

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите на адрес ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят тысячи читателей сайта Как это сделано

Отдельные фото из моих репортажей можно смотреть в инстаграме инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Также на ютюбе выходят мои интереснейшие ролики, поддержите его подпиской, кликнув по этой ссылке — Как это сделано или по этой картинке. Спасибо всем подписавшимся!

Tags: Мальдивы, кокос, мастерская

Как производится кокосовое масло — все, что вам нужно знать

Как производится кокосовое масло — руководство Lucy Bee

Глядя на кокосовые масла и зная, в чем разница между ними и какое из них лучше, может возникнуть путаница.

Именно поэтому я написал эту статью, чтобы помочь вам. Это мой путеводитель по методам производства кокосового масла в целом и Lucy Bee в частности. Это объясняет, что делает один лучше другого.

Как растут кокосы

Сезон кокосов круглый год, и они растут группами от 5 до 12 плодов каждый. Новая группа начинает расти каждый месяц. Так, связка кокосов созревает один раз в месяц, при этом кокосовая пальма дает около 100-120 кокосов в год.

Кокосы, растущие гроздьями

Кокосу требуется 12 месяцев, чтобы первоначально созреть от нового цветка/соцветия до полностью созревшего ореха. Каждый месяц формируется новое соцветие. Там, где орехи регулярно срезают, часто используется 45-дневный цикл сбора урожая — некоторые говорят, что наилучшие урожаи получаются из орехов, которые естественным образом падают на землю, когда они полностью созреют.

Именно из этих кокосов получают лучшее на вкус кокосовое масло, такое как Lucy Bee, с самым высоким содержанием лауриновой кислоты.

Чтобы увеличить оборот производства, некоторые производители собирают кокосы, когда им всего 9, 10 или 11 месяцев, и используют химикаты в процессе экстракции. Это НЕ практикуется производителями кокосового масла Lucy Bee.

Кокосы можно использовать по-разному, но в этой статье я сосредоточусь на кокосовом масле.

Не все кокосовое масло одинаково

Возможно, вы заметили, что вкус кокосового масла разный, на самом деле он немного похож на вино. Существуют различные качества и вкусы в зависимости от используемого сырья, места его происхождения, почвы, в которой оно выращивается, применяемых методов ведения сельского хозяйства и способа извлечения масла.

Какая часть кокоса производит масло?

Обо всем по порядку. Это может показаться очевидным, но не все знают, что кокосовое масло получают из мякоти кокоса, также известной как ядро.

Кокосовое ядро ​​

Это белая мясистая часть, из которой также получают кокосовое молоко.

Как производится кокосовое масло?

Это важная часть, поскольку именно она отличает кокосовое масло Lucy Bee от масел более низкого качества.

Копра – базовое кокосовое масло

Копра – это название высушенной мякоти кокоса, перерабатываемой в сырое кокосовое масло. Это совершенно другое масло по сравнению с кокосовым маслом первого отжима или экстра первого холодного отжима, которое сейчас представлено на рынке.

Большая часть кокосового масла, производимого в мире, на самом деле производится из копры, и из-за его более низкого качества его необходимо очищать. Будьте уверены, что Люси Би никогда не будет использовать кокосовое масло, полученное из копры.

Копра является менее дорогим нерасфасованным сырьем, и поскольку она подвергается сильному нагреванию в процессе экстракции и очистки масла, полученное из нее масло может быть менее питательным.

Обычно кокосы, используемые для производства копры, раскалывают в поле топором, а куски свежей мякоти кокоса выдалбливают, собирают и отправляют в сушилку. Сушилка может варьироваться от солнечной до простой стойки над дымящимся огнем или сложной печи для обжига. Существует широкий диапазон качества, но сушка обычно занимает от трех до четырех дней.

Копра упакована в мешки, и к тому времени, когда она попадает на крупномасштабный промышленный завод по производству масличных культур (иногда за границей и это занимает месяцы), она прогоркла и заплесневела. Поэтому неудивительно, что после удаления масло должно быть очищено, отбелено и дезодорировано (RBD), чтобы сделать его пригодным для потребления человеком.

Во время экстракции используется очень высокая температура (обычно 90°C / 194°F), и масло, которое получается коричневого цвета, требует химического отбеливания, чтобы сделать его белее.

Рафинация производится слабым раствором каустической соды, чтобы удалить 3+% свободных жирных кислот (FFA) и сделать масло пригодным для употребления в пищу. Процесс дезодорации включает нагревание до 230°C / 446°F, когда пар проходит через масло.

Этот способ обработки кокосового масла (копры) стал известен в старые времена как масло для бедняков или грязное масло.

Побочным продуктом этого процесса является копра, продукт с высоким содержанием клетчатки, который используется в качестве корма для животных.

Нерафинированное кокосовое масло первого и первого холодного отжима, также известное как Lucy Bee.

Кокосовое масло первого отжима и экстра первого холодного отжима — это одно и то же, описывающее нерафинированное кокосовое масло.

Это масло гораздо более высокого качества, чем полученное из копры, и это кокосовое масло, которое вы знаете как органическое сырое кокосовое масло Lucy Bee Extra Virgin Fair Trade.

Наше кокосовое масло первого холодного отжима требует инвестиций в оборудование и усилий, что означает более высокие капитальные и эксплуатационные расходы. Следовательно, кокосовое масло первого/экстра вирджин дороже, чем базовое кокосовое масло копры, но, безусловно, стоит дороже с точки зрения качества.

Производство нерафинированного кокосового масла Lucy Bee

Кокосовое масло Lucy Bee получают только из свежих, зрелых кокосов с Филиппин и не смешивают.

Наше кокосовое масло экстрагируется в течение 1-4 часов после раскалывания органически выращенного кокоса, и оно также является сырым. Мы используем только белое ядро ​​мякоти кокоса, что помогает подчеркнуть белый цвет масла и усилить вкус масла.

Ниже приведены описания, которые вы можете увидеть на этикетках кокосового масла, которые описывают используемый метод экстракции, но что они на самом деле означают?

• Экспеллер холодного отжима

• Центрифуга

• Ферментированный

Некоторые скажут, что во время экстракции тепло не используется, но я думаю, что стоит упомянуть, что в соответствии с «Законом физики» всякий раз, когда используется машина, тепло вырабатывается за счет трения (я не физик, так что это все, что касается Я могу согласиться с научным объяснением, но попробуйте энергично потереть руки, и вы заметите немного тепла).

Экспеллер холодного отжима

Это метод, используемый для извлечения нерафинированного масла из Филиппин.

Экспеллер прессованный использует механический «винтовой пресс» для извлечения масла из сырья. Этот метод может быть холодным прессованием или теплым прессованием.

Метод холодного отжима дает меньше масла по сравнению с методом горячего отжима, но сохраняет питательные вещества в масле.

Поскольку высокая температура разрушает многие питательные вещества в масле, в Lucy Bee мы выбираем метод «холодного отжима», чтобы гарантировать, что наше масло самого высокого качества. Уверен, меньшего вы от нас и не ожидаете.

Первым шагом в получении нашего масла является удаление шелухи или внешней оболочки. Это большая прочная волокнистая оболочка, которая защищает кокос от угроз окружающей среды.

Далее снимается оболочка. Скорлупа — это твердая круглая внешняя оболочка самого кокоса.

Теперь у очищенного от скорлупы кокосового ореха коричневатый слой, или теста, отшелушивается. Это тонкий слой коричневатой пленки, которая лежит между ядром и скорлупой. Этот коричневатый слой, или теста, мякоти кокоса не используется в нашем масле.

Очистка кокосового ореха от скорлупы и удаление кожуры

Сырое ядро ​​кокосового ореха измельчается или перемалывается, затем высушивается при контролируемой температуре в течение приблизительно 2,5 часов. Для того, чтобы кокосовое масло было классифицировано как «сырое», эта температура во время производства не должна превышать 45°C, 113°F.

Следующим этапом экстракции кокосового масла Lucy Bee является прохождение высушенного ядра через экспеллер холодного прессования, где масло буквально выжимается из мяса. Для контроля нагрева используется вода для охлаждения машины.

Не все кокосовые масла холодного отжима являются сырыми. Люси Би считает, что сырое кокосовое масло холодного отжима сохраняет естественный запах, вкус, биологическую активность кокоса, антиоксиданты и витамин Е.

Теперь масло проходит через фильтр-пресс для удаления любого осадка, и в результате получается чистый сырой кокос. масло.

Центрифуга

Кокосовое масло, которое продается как «Центрифуга» Кокосовое масло получают из кокосового молока и может быть известно как «Центрифужное разделение».

Мякоть кокоса отделяют от скорлупы, затем натирают на терке и вместо сушки ядра для извлечения масла его замачивают в горячей воде для приготовления кокосового молока. Кокосовые сливки поднимаются наверх, и их можно снять, а оставшуюся жидкость отжимают через марлю, чтобы извлечь белую жидкость, известную как кокосовое молоко. Этот процесс можно повторить несколько раз, чтобы сделать молоко «жидким».

Кокосовое молоко затем проходит через центрифугу для отделения масла от молочной эмульсии. Масло может содержать остатки, поэтому его выдерживают некоторое время, чтобы разделить слои, а затем фильтруют для получения кокосового масла первого холодного отжима.

Ферментация

Здесь снова используется кокосовое молоко. В этом случае молоко нагревают в течение 36-48 часов, а затем оставляют на ночь, чтобы более тяжелая жидкость могла стечь на дно, а более легкая жидкость всплыла на поверхность. В масле образуются небольшие сгустки, которые необходимо снова отделить нагреванием. Во время этого процесса важно помешивать, чтобы температура не достигла точки кипения. Затем масло тщательно зачерпывают, фильтруют и разливают по бутылкам.

Ферментация считается «кокосовым маслом для бедных», так как это традиционный домашний метод, а также довольно трудоемкий и имеет ограниченный срок хранения.

Что насчет вкуса?

Как упоминалось выше, используемое сырье, метод извлечения масла, состояние почвы и методы ведения сельского хозяйства могут сильно повлиять на вкус кокосового масла, а также на его качество. Я обнаружил, что после столь долгого использования кокосового масла мне легче почувствовать разницу в кокосовых маслах — некоторые из них довольно мягкие, другие намного сильнее.

Типы кокосового масла и что они означают?

Наше кокосовое масло экстра вирджин

Кокосовое масло экстра вирджин / вирджин, такое как Lucy Bee

Чтобы наше кокосовое масло попало в эту премиальную категорию:

• Изготовлено из свежих, зрелых кокосов, а не из сушеной копры

• Будет иметь кокосовый вкус и аромат, которые незначительно различаются в зависимости от способа производства и страны происхождения. (Как и в случае с вином, проверьте аромат и вкус: «почувствуйте разницу!»)

• Температура плавления прибл. 24С

• Кокосовое масло в наиболее естественном состоянии и нерафинированный продукт

• Чтобы масло было «сырым», температура во время производства должна контролироваться, как указано выше

RBD = рафинированное, отбеленное и дезодорированное

Это кокосовое масло:

• Обычно производится из сушеной копры, более дешевого сырья

• Не имеет вкуса и аромата

• Плавится при 24°C

• Является продуктом переработки

Гидрогенизированное кокосовое масло

• Это масло было химически изменено и может стать трансжиром

• Переработано из кокосового масла RBD

• Тает при 36 – 40°C (идеально подходит для коммерческого мороженого!)

• Продукт высокой степени очистки

Фракционированное кокосовое масло

• Названо так потому, что представляет собой фракцию цельного масла. Жирные кислоты со средней длиной цепи были разделены для различных целей. Лауриновую кислоту часто удаляют, оставляя каприновую кислоту и триглицериды каприловой кислоты

• Остатки жидкости

• Это очищенный продукт

Lucy Bee Extra Virgin Органическое сырое кокосовое масло, продаваемое по принципам справедливой торговли

Мы тщательно отобрали масло, известное вам как Lucy Bee, которое является нерафинированным органическим и сырым кокосовым маслом, сертифицированным по принципам справедливой торговли, с Филиппин.

Используются ли обезьяны для сбора кокосов, которые используются для Люси Би?

Обезьяны НЕ используются для сбора кокосов, которые используются для производства кокосового масла Lucy Bee, и это является частью нашей сертификации Fair Trade.

Наш производитель из Филиппин подтверждает, что обезьяны не используются, «для сбора плодов кокоса используется традиционный «кавит» или коса».

Забота об окружающей среде

Мы используем перерабатываемые стеклянные банки для упаковки наших кокосовых масел объемом 300 мл и 500 мл, а чтобы еще больше поощрять переработку, мы используем легко отделяемые этикетки.

Вдобавок ко всему этому Люси Би всегда поддерживает справедливую торговлю. Таким образом, мы подотчетны Альянсу за устойчивое развитие справедливой торговли, который гарантирует, что мы всегда соблюдаем наше обязательство справедливой торговли в отношении более справедливой заработной платы и поддержки устойчивого развития сообщества. Честно говоря, по-другому у нас и быть не могло.

Я искренне верю, что органическое сырое кокосовое масло экстра-класса Lucy Bee Extra Virgin действительно является «идеальным природным ингредиентом».

Lucy Bee — это бренд продуктов питания, средств по уходу за кожей и мыла, не содержащий пальмового масла и с минимальным использованием пластика. Люси Би занимается справедливой торговлей, органическим, этичным и устойчивым образом жизни, переработкой и предоставлением людям возможности делать осознанный выбор и выбирать качественные, натуральные продукты для своей еды и своей кожи.

Масло MCT и кокосовое масло: в чем разница?

Масло триглицеридов со средней длиной цепи (ТСЦ) и кокосовое масло — это жиры, популярность которых возросла вместе с кетогенной или кето-диетой.

Хотя их характеристики совпадают, эти два масла состоят из разных соединений, поэтому каждое из них имеет уникальные преимущества и области применения.

В этой статье объясняются сходства и различия между маслом МСТ и кокосовым маслом, а также объясняется, какое из них лучше подходит для достижения конкретных целей.

МСТ, или триглицериды со средней длиной цепи, представляют собой разновидность насыщенных жиров.

Они являются естественным компонентом многих пищевых продуктов, в том числе кокосового масла и пальмоядрового масла, а также молочных продуктов, таких как молоко, йогурт и сыр (1).

Триглицерид состоит из трех жирных кислот и молекулы глицерина. Эти жирные кислоты состоят из атомов углерода, связанных друг с другом в цепочки различной длины.

Большинство жирных кислот в пищевых триглицеридах являются длинноцепочечными, то есть содержат более 12 атомов углерода (2).

Напротив, жирные кислоты в МСТ имеют среднюю длину и содержат 6–12 атомов углерода (3).

Именно эта разница в длине цепи жирных кислот делает МСТ уникальными. Напротив, большинство диетических источников жира, таких как рыба, авокадо, орехи, семена и оливковое масло, состоят из длинноцепочечных триглицеридов (ДЦТ).

МСТ со средней длиной цепи не требуют ферментов или желчных кислот для переваривания и всасывания, которые необходимы для LCT (4).

Это позволяет МСТ попасть прямо в печень, где они быстро перевариваются и всасываются и либо используются для немедленного получения энергии, либо превращаются в кетоны.

Кетоны — это соединения, которые вырабатываются, когда ваша печень расщепляет большое количество жира. Ваше тело может использовать их для получения энергии вместо глюкозы или сахара.

Более того, МСТ с меньшей вероятностью откладываются в виде жира и могут способствовать снижению веса лучше, чем другие жирные кислоты (5).

Вот четыре типа МСТ, перечисленных в порядке длины цепи жирной кислоты, от самой короткой до самой длинной (6):

• капроновая кислота — 6 атомов углерода
• каприловая кислота — 8 атомов углерода
• каприновая кислота — 10 атомов углерода
• лауриновая кислота — 12 атомов углерода

Некоторые эксперты определяют жирные кислоты MCT как те, которые имеют длину 6–10 атомов углерода вместо 12. Это связано с тем, что лауриновая кислота часто классифицируется как LCT, потому что он переваривается и усваивается намного медленнее, чем другие МСТ (7, 8).

резюме

МСТ представляют собой тип насыщенных жиров, которые быстро перевариваются и усваиваются организмом.

Несмотря на то, что они похожи, МСТ и кокосовое масло имеют много различий, а именно пропорции и типы молекул МСТ, которые они содержат.

Масло МСТ

Масло МСТ содержит 100% МСТ, что делает его концентрированным источником.

Производится путем рафинирования сырого кокосового или пальмового масла для удаления других соединений и концентрирования МСТ, естественно присутствующих в маслах (9).

Масла MCT обычно содержат 50–80 % каприловой кислоты и 20–50 % капроновой кислоты (7).

Кокосовое масло

Кокосовое масло производится из копры, ядра или мякоти кокосовых орехов.

Это богатейший природный источник МСТ — они составляют около 54% ​​жира копры.

Кокосовое масло естественным образом содержит МСТ, а именно 42 % лауриновой кислоты, 7 % каприловой кислоты и 5 % каприновой кислоты (10).

В дополнение к MCT кокосовое масло содержит LCT и ненасыщенные жиры.

Лауриновая кислота ведет себя скорее как LCT с точки зрения ее медленного переваривания и всасывания. Таким образом, эксперты предполагают, что кокосовое масло нельзя считать маслом, богатым МСТ, как это широко утверждается, учитывая высокое содержание в нем лауриновой кислоты (7).

резюме

Масло МСТ представляет собой концентрированный источник МСТ, полученный из кокосового или косточкового пальмового масла. Масло MCT содержит 100% MCT по сравнению с 54% в кокосовом масле.

Масло MCT популярно среди тех, кто придерживается кето-диеты с очень низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жиров.

Высокое потребление жиров и низкое потребление углеводов переводит ваше тело в состояние пищевого кетоза, при котором оно сжигает жир вместо глюкозы в качестве топлива.

По сравнению с кокосовым маслом масло MCT лучше подходит для производства кетонов и поддержания кетоза. Жирные кислоты, способствующие образованию кетонов, называются кетогенными.

Одно исследование на людях показало, что каприловая кислота в три раза более кетогенна, чем каприновая кислота, и примерно в шесть раз более кетогенна, чем лауриновая кислота (11).

Масло MCT имеет гораздо большую долю более кетогенных MCT, чем кокосовое масло, которое содержит наибольшую концентрацию лауриновой кислоты и наименее кетогенных MCT.

Более того, MCT могут сократить время, необходимое для достижения пищевого кетоза и связанных с ним симптомов, таких как раздражительность и усталость, по сравнению с LCT (12).

Несколько исследований также показали, что масло MCT может способствовать потере жира за счет ускорения метаболизма и создания большего чувства сытости по сравнению с кокосовым маслом и LCT (13, 14, 15, 16).

резюме

Масло МСТ содержит большую долю кетогенных МСТ, чем кокосовое масло. Также было показано, что масло MCT повышает метаболизм и способствует сытости в большей степени, чем кокосовое масло.

Хотя не всегда было доказано, что кокосовое масло обеспечивает те же кетогенные свойства или свойства для снижения веса, что и чистое масло МСТ, оно имеет другие применения и преимущества (17, 18).

Кулинария

Кокосовое масло является идеальным растительным маслом для жарки с перемешиванием и на сковороде из-за его высокой точки дымления, которая выше, чем у масла MCT.

Точка дымления — это температура, при которой жир начинает окисляться, что отрицательно влияет на вкус и пищевую ценность масла (19).

Кокосовое масло имеет точку дымления 350°F (177°C) по сравнению с 302°F (150°C) масла MCT (6, 20).

Красота и уход за кожей

Высокое содержание лауриновой кислоты в кокосовом масле делает его полезным для красоты и ухода за кожей (21).

Например, лауриновая кислота обладает сильными антибактериальными свойствами, которые, как было показано, помогают лечить прыщи в клетках человека (22, 23).

Было также показано, что кокосовое масло улучшает симптомы атопического дерматита (экземы), такие как покраснение и зуд, при нанесении на пораженные участки (24, 25).

Увлажняющие кожу свойства кокосового масла также делают его полезным для облегчения ксероза, распространенного кожного заболевания, характеризующегося сухостью и зудом кожи (26).

резюме

Кокосовое масло имеет более высокую точку дымления, чем масло MCT, что делает его более подходящим для приготовления пищи. Антибактериальные и увлажняющие свойства кокосового масла также делают его полезным для красоты и ухода за кожей.

Масло МСТ и кокосовое масло, как правило, хорошо переносятся и безопасны при употреблении в умеренных количествах (27).

Чрезмерное потребление МСТ или кокосового масла вызывает дискомфорт в желудке, спазмы, вздутие живота и диарею (6).

Если вы решили принимать масло МСТ из-за его кетогенных свойств и свойств для снижения веса, начните с 1 столовой ложки (15 мл) в день и увеличьте по мере переносимости до максимальной суточной дозы 4–7 столовых ложек (60–100 мл) ( 6).

Вы можете легко смешивать масло MCT с различными продуктами и напитками, включая горячие каши, супы, соусы, смузи, кофе и чай.

резюме

СЦТ и кокосовое масло, как правило, безопасны, но при избыточном употреблении могут вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Максимальная рекомендуемая доза составляет 4–7 столовых ложек (60–100 мл) в день.

Масло МСТ и кокосовое масло могут быть полезными, но для разных целей.