Кисель из крахмала и сока: Кисель из сока — рецепт киселя из сока.

Содержание

Кисель из вишневого сока

Готовим традиционный напиток, который знакомый каждому ещё с детства – кисель. Как известно, главное его отличие от компота и морса – это густота, которая достигается путём добавлением крахмала, и благодаря которому напиток становится очень питательным и калорийным. В основном применяется крахмал картофельный, значительно реже кукурузный или маисовый.

Густоту напитка можно регулировать количеством крахмала. Например, на один литр жидкости для приготовления густого киселя требуется 70 грамм крахмала, средней густоты – 40 грамм, жидкого — хватит одной столовой ложки.

Кстати, если вы любите густой кисель, похожий на желе, то его можно красиво подать. Для этого понадобятся формочки или розетки, которые предварительно смачиваются холодной водой. Затем в них разливается кисель, а когда он охладится, его аккуратно переворачивают из формочки на блюдце. Сверху кисель можно украсить ягодами, сахарной пудрой или взбитыми сливками. Но моя семья больше предпочитает кисель средней густоты, поэтому я подаю его в виде традиционного напитка в стаканах.

Сам кисель можно варить из свежих, замороженных либо сушёных ягод и фруктов, фруктово-ягодных соков и отваров, варенья, сиропов и прочих ингредиентов. Сегодня я буду варить кисель из вишнёвого сока, который обладает антисептическими свойствами и является отменным средством при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Такой вишнёвый сок, уверена, имеется практически у каждой запасливой хозяйки. Если вы на зиму консервировали  вишню для приготовления вареников, пирогов и пирожков, то у вас обязательно после ее использования останется концентрированный сок. Вот он и будет основой нашего сегодняшнего киселя.

В рецепт киселя из вишнёвого сока входят следующие компоненты:

  • Концентрированный вишнёвый сок – 250 мл.
  • Сахар – по вкусу
  • Картофельный крахмал – 1,5 ст.л.
  • Питьевая вода – 1 литр

Как варить кисель:

В кастрюлю налейте вишнёвый сок и воду. Положите сахар и поставьте на плиту закипать.

Тем временем разведите крахмал. Для этого положите его в стакан.

Залейте крахмал небольшим количеством холодной воды или соком и хорошо его размешайте до полного растворения. У вас не должно быть никаких комков.

Влейте разведенный крахмал в кисель. Доведите кисель до кипения, всё время его помешивая, и выключите огонь. Не кипятите кисель! Иначе после кипячения он может не загустеть.

Разливайте кисель по стаканчикам и подавайте к столу горячим или охлаждённым, кому как больше нравится.

Приятного аппетита!

Рекомендуемые рецепты

Кисель картофельный рецепт с фото, как сварить из картофельного крахмала на Webspoon.ru

Варим картофельный кисель из крахмала

В изданной на рубеже XIX–XX веков энциклопедии Брокгауза и Ефрона, картофельные кисели определяются так: «мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишнёвый, красно- или чёрносмородиновый, малиновый, яблочный и другие), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и другими; подаётся с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный кисель ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный». Можно с уверенностью сказать, что это старинный рецепт.

Рецепты картофельных киселей (ягодные, молочные, фруктовые) есть во многих поваренных книгах и это, преимущественно, десерты и сладкие напитки. Сегодня готовим картофельный кисель из яблочного сока с корицей. Невероятно вкусный и ароматный кисель получился. Готовьте обязательно!

Как приготовить «Кисель картофельный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы возьмём яблочный сок, картофельный крахмал, сахар и корицу.

Шаг 2
Ссылка

Кастрюлю с яблочным соком поставим на огонь, положим палочку корицы, сахар и доведём до кипения. Сколько класть сахара в кисель — решать вам, это зависит от сладости яблок из которых готовили сок и от вкусовых пристрастий.

Шаг 3
Ссылка

Разведём крахмал в 2-3 столовых ложках сока. Я беру примерно 1 чайную ложку крахмала на 1 стакан сока. Так как у меня 1 литр сока, то я взяла 2 столовых ложки с горкой.

Шаг 4
Ссылка

Сок закипел, вытащим палочку корицы и, всё время помешивая кипящий сок, вольём тонкой струйкой сок с крахмалом. Размешивайте интенсивнее, иначе крахмал может завариться комками.

Сколько варить кисель

Шаг 5
Ссылка

Ароматный картофельный кисель из яблочного сока готов!

Кисель рецепт — Емвкусно

Почему то, услышав слово кисель, представляю сразу вишневый. Именно вкус киселя из вишен в собственном соку запомнился с детства.
Жидкий кисель употребляют в горячем и холодном виде в качестве напитка, а густой кисель – и в качестве первого или второго блюда.
Как правило, самостоятельно кисель готовят из свежих или замороженных ягод, из варенья, сока, кваса или меда с добавлением крахмала. По желанию вы можете добавлять специи: корицу, гвоздику, цедру.

 

 

Думаю все знают рецепт торта Монастырская изба, или как его еще называют Зимняя вишня. Для его приготовления использую вишни в собственном соку (литровая банка). Из остатков вишен и сока я готовлю вишневый кисель. Количество ингредиентов всегда на глаз

 

вот примерная формула соотношения жидкости и густоты

Жидкий кисель– жидкость (1 л) на 3 ст. л крахмала.
Густой кисель 4 ст. л крахмала на 1 л жидкости
Чтобы ложкой есть 5 ст. л крахмала на 1 л. жидкости.
Приготовление:
Выливаю сок вишни, и я годы в кастрюлю. Если сильно приторно сладкий разбавляю водой по вкусу.

 

 

 

Довожу до кипения, после в стакане холодной воды разбавляю картофельный крахмал 3 ст. л,

 

и ввожу тонкой струйкой в кипящий вишневый раствор, постоянно помешивая (чтобы не было комочков).

 

 

 

Добавляю немного корицы, иногда лимонной кислоты. Размешиваю и выключаю.

 

Разливаю по чашкам, не дожидаясь пока остынет всегда пью, обжигая язык.

 

 

 

 

Вот еще несколько рецептов киселя:

Для приготовления киселя из свежих ягод необходимо взять

  • 125 граммов ягод без косточек
  • 150 граммов сахара 
  • 50 граммов крахмала

Из этого набора продуктов получится 1 литр киселя.
Все ягоды перед приготовлением промываются, из них отжимается сок, а остатки варятся с добавлением сахара. После этого добавляется растворенный в теплой или холодной воде крахмал и оставшийся от выжимки сок. Следует помнить, что крахмал, во избежание образования комков, следует вливать тонкой струйкой и постоянно помешивать.

Для приготовления киселя из сушеных ягод
на 1 литр воды

  • 125 граммов ягод
  • 200 граммов сахарного песка
  • 50 граммов сахара

При желании  можно добавить лимонной кислоты.
Ягоды перебираются, промываются, заливаются холодной водой и варятся, пока не размякнут. После этого их протирают, и получившийся отвар процеживают через марлю.
В полученную смесь кладут сахар, лимонную кислоту, дают закипеть и тонкой струйкой вливают разведенный в холодной воде крахмал.

Вишнёвый кисель с красным вином
Этот кисель питьевой (жидкий) если любите густой добавьте больше крахмала 4-5 столовых ложек.

  • вишни без косточки 200 г
  • корица пол палочки
  • сахар добавить по вкусу
  • крахмал 2 ст. л.
  • сухое красное вино 200 г
  • 2 литра воды + 200 г воды для растворения крахмала

Приготовление:
Вишни без косточек, засыпать сахаром, оставить на час. Вишня пустит сок.
Вскипятить два литра воды, добавляем вишню в сахаре и варим в течении 10-15 минут.
Теперь время влить вино, и довести до кипения. После растворить в стакане холодной воды крахмал и тонкой струйкой ввести в кипящую жидкость, не переставая помешивать.
Нагреваем всё, не переставая мешать, до загустения. Не кипятить! Даём киселю остыть, разливаем на порции.

Возможно, Вас заинтересует:

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Несмотря на то, что молочные реки и кисельные берега всегда символизировали в нашей культуре зажиточность и достаток, оба эти кушанья не являются ни дорогими продуктами, ни изысканными блюдами. Сегодня мы уделим внимание одному из них, требующему приготовления. Кисель в том виде, в каком мы его знаем, пили и любили в детстве, на самом деле относительно молод. Его прадедом является тот самый кисель, который «кушали ложками» и из которого только и возможны сказочные кисельные берега. Да, это был студень, желе в современном представлении. А напитком он стал, пожалуй, уже в советское время.

Согласитесь: незаслуженно забытым! Родные бабушкины квасы, компоты и кисели, где вы? Мы поддались искушению баночных холодных чаев, смузи и прочих пепси-кол, имея в своем запаснике прекрасные напитки, знакомые с детства. Нам кажется, что это хлопотно, затратно по времени – ведь сварив кисель, он не станет холодным в тот же миг. Но в качестве теплого демисезонного напитка бабушкин кисель удивительно хорош. К тому же – кладезь витаминов! Как правильно и умело варить душистый кисель из замороженных ягод в домашних условиях — в нашем рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • вода – 1,5 л.;
  • замороженные ягоды – 300 г.;
  • сахар – 130 г.;
  • картофельный крахмал – 2,5 ст. л.;
  • вода для разведения крахмала – 150 мл.

Количество: 8 порций
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Как сварить кисель из замороженных ягод и крахмала

Автор: Ирина Еремеева

 

Несколько рекомендаций:

В кисель ягодный и фруктовый уместно добавить чуть-чуть ванилина или лимонной кислоты – для вкуса и насыщенного цвета.

Чем слаще ягоды и фрукты, тем меньше сахара нужно класть в напиток.

Чтобы кисель получился прозрачным, крахмал следует вводить только в процеженный «компот».

Крахмал не будет оседать на дно, если растворять его в воде непосредственно перед добавлением.

Чтобы избежать образованию густой пленки, посыпьте поверхность киселя сахарной пудрой.

 

Почему кисель полезен.

Кроме витаминной насыщенности, напиток благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Его вязкая консистенция оказывает обволакивающее действие на стенки желудка и успокаивает воспалительные процессы. Кисель благотворно воздействует на работу кишечника и поджелудочной железы, нормализует кислотную среду организма.

Так что людям с гастроэнтерологическими недугами следует обязательно включать кисели в свое меню.

Нет таких ягод, из которых не получился бы вкусный кисель. Готовим из клубники, вишни, малины, брусники, облепихи, черной смородины, клюквы, черники. Из фруктов — яблоки, груши, сливы. Летом из свежих, сезонных. Зимой из любых замороженных.

Итак, идеальный домашний напиток для ребенка и взрослого, вкусная альтернатива соку, чаю и компоту, ждет своего ренессанса. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Приготовление киселя из винограда с добавлением крахмала

Кисель – это здоровая и вкусная еда, которая приносит пользу организму. Его можно давать даже маленьким детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В старину ягодным и молочным напитком на основе овсяного толокна, поили ослабленных после длительной болезни людей, чтобы они быстрее восстанавливали свои силы.

Этот старинный русский десерт можно приготовить из всех ягод и фруктов, какие вам нравятся, а также из молока. Главным ингредиентом для его приготовления является овсяное толокно или крахмал. Можно взять как картофельный, так и кукурузный или рисовый крахмал (увеличив количество порошка в рецепте), но в нашей стране традиционно используют картофельный.

Кисель из винограда

Виноградный кисель обладает рядом достоинств: он вкусный, ароматный, красивый на вид и очень полезный. Можно приготовить его более жидким, как вязкий напиток, или более твердым, как блюдо, которое едят при помощи столовых приборов. Вязкость блюда зависит от количества крахмала. Так для получения напитка на литр жидкости добавляют около 2 столовых ложек крахмала, а для более вязкого блюда надо взять 40-70 граммов этого порошка.

В киселе из ягод винограда содержатся в большом количестве витамины А, С, D, Е, группа витаминов В, а также макро и микроэлементы. Калорийность продукта составляет 75 Ккал.

Особенности приготовления

Кисель из винограда можно приготовить как из свежих ягод, так и из заготовок: сока, компота, варенья. Можно сварить этот десерт из любого сорта лозы, но наиболее красивым и ароматным он получается из винных и мускатных сортов, таких как Лидия, Изабелла, Молдова, Зайбер и других.

Кисель из свежих ягод винограда

Ингредиенты:

  • виноград;
  • вода;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • крахмал

Приготовление:

  1. Для изготовления киселя из свежего винограда необходимо хорошо промыть грозди под проточной водой и удалить неспелые и испорченные ягоды.
  2. Затем ошпарить грозди, опустив их в кипяток на две минуты, чуть охладить и толокушкой для пюре размять их. Процедить сок через сито.
  3. Из 1 килограмма ягод получается примерно 300 граммов сока.
  4. Заливаем жмых 1,2 л. воды, и варим на медленном огне. Когда закипит, добавляем 100 грамм сахара (лучше ориентироваться на свой вкус) и лимонную кислоту 1/4 чайной ложки.
  5. Все перемешиваем и процеживаем через марлю.
  6. Ставим жидкость снова на огонь для закипания, затем добавляем сок и растворенный в 150 граммах воды крахмал (3 столовых ложки).
  7. Как только смесь загустеет, снимаем с огня и, слегка остудив, разливаем по креманкам.

Кисель из сока

Ингредиенты:

  • виноградный сок;
  • крахмал.

Приготовление:

Такой десерт готовится быстрее всего. На 1000 граммов кипящего сока добавляют 2-3 столовые ложки крахмала, растворенного в холодной воде (0,2 литра) и варят до момента загустения и первых признаков кипения. Готовое блюдо немного охлаждают и разливают в приготовленные вазочки для мороженого.

Кисель из виноградного компота

Ингредиенты:

  • 1 л компота;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • 40 гр крахмала.

Приготовление:

Такой продукт варится также очень быстро.

  1. В кастрюльку отливают 1 литр компота, кто любит, можно и с ягодами.
  2. Сахар и лимонную кислоту добавляют по вкусу.
  3. Когда закипит, туда вливают 40 граммов крахмала, растворенного в стакане холодной воды, и как только загустеет, снимают с огня. Долго смесь не варят.
  4. Когда станет остывать, разливают по формочкам.

Кисель из виноградного варенья

Ингредиенты:

  • варенье;
  • вода;
  • картофельный крахмал.

Приготовление:

  1. Чтобы сварить это блюдо из варенья необходимо сначала развести варенье в воде.
  2. На 0,7 баночку варенья возьмите столько же воды и, поставив смесь на огонь, доведите ее до кипения.
  3. Смешайте 60 граммов картофельного крахмала с 250 миллилитрами холодной воды и влейте в кипящую смесь.
  4. После того, как загустеет, снимите кисель с огня.

Готовое блюдо перелейте в формочки, украсьте свежим листиком мяты.

Кисель — рецепты

Как варить кисель напоминает нам Ольга Сюткина, историк русской кухни. Онавспоминает историю славногорусскогокиселя, дает множество важных советов о том, как его варить, и предлагает несколько проверенных, домашнихрецептов напитка.

Как сварить кисель из крахмала?

Чтобы удачным получился кисель из крахмала, пропорции рекомендуется соблюдать строго. Лучше всего разводить 1 долю крахмала к 4 долям прохладной воды, а вливать в кипящий фруктовый отвар, при этом непрерывно помешивая содержимое кастрюли. Иначе смесь возьмется комками, которые нереально разбить. Из кукурузного крахмала блюдо получится нежнее, а из картофельного – гуще.

Приготовление киселя из крахмала не займет много сил и времени, если учесть:

  1. Смесь держат на огне лишь пару минут после закипания, иначе крахмал разрушится.
  2. Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой, чтобы не образовывалась пленка.
  3. Для аромата добавляют ваниль, корицу, пару ложек ликера или коньяка.
  4. Варить кисель из крахмала рекомендуется в эмалированной кастрюле, а размешивать деревянной ложкой.

Кисель из варенья и крахмала – рецепт

Проще всего сварить домашний кисель из крахмала и варенья, для аромата можно добавить ягодную эссенцию. Для насыщенного напитка хватит нескольких ложек варенья на литр воды, вкуснее всего получается с клубничным. Сгодится даже забродившее варенье. Можно при подаче украсить стаканы, смочив края водой и окунув в сахар. Потом дать подсохнуть.

Ингредиенты:

  • крахмал – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • варенье – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. В стакане горячей воды развести варенье.
  2. Перелить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
  3. Процедить, размешать сахар и лимонную кислоту.
  4. В холодной воде развести крахмал, добавить.
  5. Кисель из крахмала закипятить, настоять 10 минут.

Как варить кисель из крахмала и ягод?

Лучше всего варить кисель из свежих ягод и крахмала, напиток получается намного полезнее, поскольку содержит много витаминов и аминокислот. Ягоды можно класть любые, в жару пользуется спросом смесь кисло-сладких: вишня, клубника, черешня, малина, крыжовник, смородина. Сахар добавляют по вкусу.

Ингредиенты:

  • крахмал – 60 г;
  • сахар – 350 г;
  • вода – 1 л;
  • ягоды – 450 г.

Приготовление

  1. Ягоды вымыть, дать стечь.
  2. Измельчить в блендере или растереть.
  3. В горячей воде растворить сахар.
  4. В холодной развести крахмал.
  5. Влить в кипяток, добавить ягодное пюре.
  6. Варить 5 минут на минимальном огне.
  7. Кисель из ягод с крахмалом пьют охлажденным.

Как варить кисель из крахмала и компота?

Компот – сладкий десертный напиток – изобрели французы в 18 веке, но его с успехом стали использовать для приготовления своих любимых блюд в России. Пример тому – кисель из компота и крахмала, где можно использовать отвар, как свежих, так и сушеных или замороженных фруктов. Крахмал разводят в воде перед тем, как вливать в кипяток, иначе он осядет на дне.

Ингредиенты:

  • крахмал – 3 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • компот – 3 л;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Компот процедить, кусочки фруктов измельчить.
  2. Мелко порезать лимон.
  3. Развести в воде крахмал.
  4. Вылить в кипящий отвар.
  5. Добавить лимон, сахар.
  6. Прокипятить пару минут.

Как сварить густой кисель из крахмала?

Этот десерт удобен тем, что его можно делать разной консистенции, погуще – едят ложкой, жидкий пьют. Густой кисель из крахмала получится, если варить его 3-5 минут, для средней густоты кипятят не больше минуты. Чтобы приготовить кисель-желе, на литр воды кладут 4 столовые ложки крахмала. Если хочется приятно удивить гостей, можно подать вишневый с красным вином.

Ингредиенты:

  • крахмал – 5 ст. л.;
  • вишни – 200 г;
  • палочки корицы – 0,5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сухое красное вино – 200 мл;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Из вишен убрать косточки, отмерить 200 г.
  2. Засыпать на час сахаром.
  3. Добавить воду, закипятить.
  4. Варить 15 минут на слабом огне.
  5. Влить вино, проварить полминуты.
  6. В холодной воде развести крахмал, добавить.
  7. Варить 3-4 минуты.

Кисель из яблок с крахмалом

Очень вкусный фруктовый кисель с крахмалом получается из яблок, их нужно натереть на терке или, отварив, продавить через сито. Некоторые хозяйки дополняют смесь цедрой апельсина или лимона, ванилью, корицей. Можно заменить сахар медом, но его добавляют, когда кисель уже готов, иначе продукт потеряет все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

  • крахмал – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 3 шт.

Приготовление

  1. Яблоки вымыть, натереть.
  2. Положить в кипяток вместе с сахаром.
  3. В воде развести крахмал, влить.
  4. Когда начнет закипать, убрать с огня.

Молочный кисель из картофельного крахмала – рецепт

Опытные хозяйки рекомендуют использовать кукурузный крахмал, с ним смесь не так быстро и круто заваривается, поэтому редко образовываются комки. Многие мамы охотно варят детишкам на полдник молочный кисель на крахмале, получается очень вкусный десерт. Но если кукурузного не оказалось в магазине, картофельный тоже не подведет.

Ингредиенты:

  • крахмал – 75 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахарная пудра – 10 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. В стакане холодного молока развести крахмал.
  2. Остальное молоко закипятить.
  3. Растворить в нем сахар, влить крахмал.
  4. Размешать, положить ваниль.
  5. Варить 2-3 минуты.
  6. Кисель из молока и крахмала немного остудить.
  7. Посыпать сахарной пудрой, убрать в холод.

Как сварить кисель из сухофруктов и крахмала?

Зимой можно использовать сухофрукты, очень полезен кисель из кураги и крахмала. Курага сохраняет немало полезных свойств: восполняет нехватку витаминов, выводит тяжелые металлы. Угощение на фруктах и узваре с картофельной мукой стали готовить в начале 19 века в богатых домах, и постепенно напиток прочно прижился в меню других сословий.

Ингредиенты:

  • крахмал – 75 г;
  • вода – 3,5 л;
  • сухофрукты – 600 г;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

  1. Сухофрукты промыть, замочить на 20 минут.
  2. Слить, поставить варить на 15 минут.
  3. Процедить, в отваре растворить сахар.
  4. В стакане воды развести крахмал, влить.
  5. Закипятить, остудить.

Кисель из сока и крахмала – рецепт

В считанные минуты можно приготовить кисель из сока и крахмала, подойдут также морсы. Ягоды и фрукты используют любые, желательно – натуральные, а не пакетированные. Есть версия, что такие кисели варили часто на ярмарках в прошлом и позапрошлом веках, в Москве даже сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, где жили мастера этого дела.

Ингредиенты:

  • крахмал – 4 ст. л.;
  • вишневый сок – 1 л;
  • сахар – 50-100 г;
  • корица – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Сок закипятить, добавить сахар.
  2. Развести в стакане воды крахмал, влить в отвар.
  3. Добавить в кисель из сока и крахмала корицу, перемешать.

Кисель из сиропа и крахмала – рецепт

Еще один быстрый и простой вариант – кисель из сиропа и крахмала. Правильно подбирая ягоды и фрукты, можно использовать еще и лечебный эффект напитка. Черника хороша для зрения, яблоки помогают при низком гемоглобине, красная рябина снимает отечность, вишня – в помощь при простуде, клюква повышает иммунитет.

Ингредиенты:

  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сок – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Смешать воду с сиропом.
  2. Растворить сахар, закипятить.
  3. Развести в холодной воде крахмал, добавить.
  4. Снова закипятить, настоять 15 минут.

Банановый кисель с крахмалом рецепт

Кисель из фруктов и крахмала помогает даже при лечении бронхита, такое желе рекомендуется варить из свежих бананов. Смесь средней густоты советуют пить каждые 2 часа в теплом виде, желательно процедить через сито. Только брать не железное, иначе напиток потемнеет. Кукурузного крахмала кладут в 2 раза больше, поскольку он менее вязкий.

Ингредиенты:

  • крахмал – 0,5 ч. л.;
  • бананы – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Банан размять с сахаром.
  2. Отварить пару минут.
  3. Растереть в пюре.
  4. В воде развести крахмал, добавить.
  5. Закипятить, поставить остывать.

Приготовление киселя из вишневого сока

1. Вишневый сок налейте в кастрюлю и поставьте на плиту закипать. Вместо вишневого сока можно использовать любой другой напиток на ваш вкус.

2. Картофельный крахмал насыпьте в стакан.

3. Залейте крахмал кипяченой водой комнатной температуры и хорошо размешайте до полного растворения.

4. Аккуратно тонкой струйкой вливайте разведенный крахмал в вишневый сок, при этом напиток всегда помешивайте, чтобы крахмал хорошо растворился.

5. Прокипятите вишневый кисель около 3 минут и выключите плиту. Если его долго варить, то он будет жидким. Подавайте вкусный и необычайно полезный напиток в горячем или холодном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать вишневый кисель:

ОПИСАНИЕ

Предлагаю отличный жидкий киселек для деток, которые не любят густые кисели. Я готовила его для бабушки. Она тоже пьет уже из детской поилки. Кисель получился вкусный , ароматный.

Лечебный банановый кисель  

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Кисель

Это прекрасное средство от кашля, вылечивает даже бронхит! Особенно помогает маленьким деткам, да и взрослым тоже. Принимать надо по пол чашки напитка через каждые 2 часа, пить теплым, несколько дней и все будет в порядке. Не надо дорогостоящих лекарств! Проверено на себе! Не болейте!

begi 11 декабря 2009 года

Банан Сахар Вода

Как приготовить кисель из крахмала и замороженных фруктов и ягод: рецепт из замороженной клубники и малины

сварить кисель

Ингредиенты:

  • По стакану замороженных ягод малины и клубники
  • Крахмал картофельный—3 ст.л.
  • Сахар—300-400 гр
  • Вода—4 л

Приготовление:

  • В кастрюлю с кипящей водой засыпаем не размороженные ягоды
  • Провариваем после закипания около 10 минут
  • В процеженный ягодный раствор кладем сахар, ставим на плиту
  • Потихоньку вводим, постоянно помешивая, предварительно растворенный в воде крахмал
  • Доводим до кипения
  • Отключаем плиту
  • Оставшиеся ягоды можно выбросить, а можно пропустить через блендер и добавить в кисель
  • Подаем загустевший кисель после остывания

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

вода

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

100 мл
картофельный крахмал

картофельный крахмал

Ингредиент

В кулинарии крахмал картофельный используется довольно широко. Он делает выпечку  рассыпчатой и хрустящей, бисквиты – влажными и более воздушными, улучшает текстуру хлеба. 

узнать больше

1 ст. л.
сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

по вкусу
сахар ванильный

сахар ванильный

Ингредиент

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт. 

узнать больше

7 г

Из чего приготовить кисель?

Кисели готовят практически из всех свежих ягод и фруктов – клюквы, смородины (красной и черной), малины, клубники, черники, вишни, яблок, сливы, кизила, абрикосов. Пожалуй, не встречала только киселя из груши и персиков.

Варят кисель из сухофруктов, фруктовых соков и красного вина. Молочные кисели – из коровьего и миндального молока. Кисель можно сварить даже из кваса и из меда. И, наконец, блюдо для тех, кто предпочитает всем другим радостям жизни шоколад – кисель из шоколада, который в заморских странах иногда называют пудингом.

Такие разные кисели: из ягод и фруктов, на основе молока и даже шоколада

Сколько варить кисель

Время варки киселя зависит от выбранного фрукта или ягоды. Обычно кусочки фруктов или ягоды варятся в компоте до 10 минут. Далее перетираются или взбиваются в блендере. После введения крахмала в готовый компот достаточно дождаться закипания, проварить минуту и снимать с плиты. Некоторые хозяйки вовсе не кипятят кисель и с первыми пузырьками снимают его с огня.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пищевая ценность киселя

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как сварить кисель из черники?

сварить кисель

  • 50 гр черники
  • 50 гр сахара
  • 25 гр картофельного крахмала
  •  0,5 л. воды

Приготовление:

  • Ягоду заливаем горячей водой, варим 10–15 минут
  • Добавляем сахар, помешивая до растворения
  • Протираем через сито чернику, соединяем с отваром, доводим до кипения
  • Вливаем разведенный крахмал
  • Перемешиваем, убираем с огня

Видео: Кисель из черники

Дорогие читатели, как видите, в приготовлении киселя нет ничего сложного. Приготовив однажды по этим рекомендациям, вы поймете все нюансы, и в дальнейшем также быстро и просто можете его приготовить для себя и своих близких. Приятного аппетита!

Как приготовить яблочный кисель?

сварить кисель

Ингредиенты:

  • Яблоки— 500 гр
  • Сахар — 1 ст.
  • Крахмал — 2,5 ст. л.
  • Вода — 3 л.

Процесс приготовления:

  • Нарезанные ломтиками фрукты кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим
  • После того как яблоки полностью разварятся, пропускаем их через сито и кладем обратно в тару
  • Сыплем сахар
  • Вливаем разведенный крахмал
  • Перемешиваем, убираем с огня

Кисель из шиповника: рецепт

сварить кисельПонадобится:

  • Шиповник сушеный — 80 гр
  • Вода —1,8 л
  • Крахмальная мука — 100 гр
  • Сахарный песок —200 гр
  • Лимонная кислота — 2 гр

Процесс приготовления:

  • Плоды промываем, заливаем кипятком на 2,0 часа
  • Ягоды перетираем через дуршлаг, процеживаем
  • Стакан настоя оставляем для разведения крахмала
  • Оставшуюся часть кипятим, добавляем сахар и лимонную кислоту, постепенно вводим разведенный крахмал
  • Снимаем с огня, разливаем в стаканы, охлаждаем

из замороженных, свежих ягод, с косточками

Кисель – десерт, пользующийся большой популярностью из-за простоты в приготовлении. Его делают из разнообразных ингредиентов, добавляя сахар и другие компоненты. Можно сделать кисель из замороженной вишни, либо использовать свежие ягоды. Для этого достаточно воспользоваться простым рецептом.

Как сварить вишневый кисель

Раньше такое блюдо готовили из овса. Этот злак обладает клейковиной, за счет которой содержимое приобретало студенистую консистенцию. В настоящий момент кисели готовят с применением картофельного крахмала, выполняющего функцию загустителя. Поэтому это неотъемлемый компонент десерта, без которого достичь желаемой консистенции невозможно.

Вишню для киселя используют в разных видах. Лучше всего подходят свежие и замороженные цельные ягоды. В магазинах можно приобрести вишню, очищенную от косточек. Также кисели готовят на основе соков, компотов, с вареньем.

Важно! В состав следует добавлять сахар или продукт, который его содержит. В противном случае десерт получится слишком кислым и невкусным.

Сколько нужно варить вишневый кисель

Длительность приготовления зависит от того, в каком виде добавляются ягоды, а также от количества компонентов. В любом случае термическая обработка не отнимает много времени. Главное требование – обеспечить растворение сахара. Поэтому варят лакомство не долго, но дают ему хорошо настояться.

Классический кисель из вишни и крахмала

Простой рецепт десерта, предусматривающий использование минимального набора компонентов. Такое угощение можно приготовить очень быстро из свежей либо замороженной ягоды.

Понадобится:

  • вишня – 400 г;
  • крахмал – 6 ст. л.;
  • сахар – 4-5 ст. л.;
  • вода – 1,8 л.

Важно! Прежде всего, следует развести крахмал в воде. Его высыпают в стакан и заливают холодной жидкостью, тщательно размешивают.

Можно использовать свежие или замороженные ягоды

Способ приготовления:

  1. Ягоды поместить в кастрюлю, залить водой.
  2. Поставить на плиту, довести до кипения, варить 3-5 минут.
  3. Добавить сахар.
  4. Тонкой струей, постоянно размешивая, ввести разведенный загуститель.
  5. Довести до кипения, снять кастрюлю с плиты.
  6. Настоять 30-40 минут.

Десерт, приготовленный по такому рецепту, получается не слишком густым. Чтобы сделать консистенцию более желеобразной, следует увеличить количество крахмала на 2-3 ложки.

Как сварить кисель из замороженной вишни

С использованием таких ягод можно сварить очень вкусный напиток-десерт. Желательно перед приготовлением удалить косточки.

Ингредиенты:

  • замороженная вишня – 2 стакана;
  • вода – 2 л;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 стакан.

Перед употреблением кисель нужно остудить

Процесс приготовления:

  1. Воду наливают в кастрюлю и ставят на плиту.
  2. Когда она закипит, вводят сахар и замороженные ягоды.
  3. Нужно варить смесь 3-5 минут, пока вишня не всплывет на поверхность.
  4. Затем добавляют растворенный в воде загуститель, размешивают и еще раз доводят до кипения.

Такой десерт рекомендуется употреблять в горячем виде.

Вкусный кисель из вишневого варенья

Не каждому нравится вкус замороженных ягод, а найти свежие бывает очень сложно. В таких случаях на помощь придет консервированное варенье, которое отлично подойдет для приготовления сладкого угощения.

Понадобится:

  • варенье – банка 0,5 л;
  • вода – 3 л;
  • сахар – по вкусу;
  • крахмал 4 ст. л.

В приготовлении вкусного киселя можно использовать консервированное варенье

Способ приготовления:

  1. Вскипятить в кастрюле 3 л воды.
  2. Добавить варенье и сахар, варить 5 минут.
  3. Медленно ввести в жидкость крахмал, размешать, чтобы не образовались комки.
  4. Варить 5 минут, затем убрать с плиты.

Любителям более жидкого киселя следует употреблять его горячим. По мере остывания он загустеет.

Как варить кисель из вишневого сока

Такой вариант отлично подойдет для тех, кто не имеет в наличии ягод, из которых можно приготовить сладкое угощение. Сделать такой десерт можно из домашнего консервированного сока, либо приобрести его в магазине.

Ингредиенты:

  • сок – 1 л;
  • крахмал – 4 ст. л.;
  • сахар – по вкусу;
  • вода – 100 мл.

Важно! Обычно консервированные ягодные соки очень сладкие. Поэтому в такой напиток сахар добавлять необязательно.

Добавлять можно домашний или магазинный вишневый сок

Этапы приготовления:

  1. Налить сок в кастрюлю, нагреть, при необходимости добавить сахар.
  2. Довести сок до кипения.
  3. Размешивая жидкость венчиком медленно ввести разведенный загуститель.
  4. Варить 2-3 минуты.
  5. Как только жидкость начнет густеть, кастрюлю снимают с огня.

Такой десерт порадует своим насыщенным вкусом и в холодном, и в горячем виде. Рекомендуется сразу же разлить его в порционные емкости.

Кисель из вишневого сиропа

Это еще один простой рецепт, при помощи которого можно сделать ягодное лакомство. Сироп обеспечивает готовому десерту насыщенный вкус и станет отличной заменой свежих вишен.

Необходимые компоненты:

  • сироп – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • крахмал – 2 ложки;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • сахар – по вкусу.

Густой тягучий напиток можно пить, а можно есть ложкой

Процесс приготовления:

  1. Воду нужно нагреть в кастрюле, ввести к ней сироп.
  2. Затем добавляют сахар и лимонную кислоту.
  3. Смесь доводят до кипения, вливают крахмал, дают закипеть повторно.
  4. После этого десерт остужают и подают к столу в порционных емкостях.

Как приготовить кисель и вишневого компота

Такое решение идеально подойдет для тех, в чьем распоряжении нет свежих ягод. Можно использовать консервированный либо только что приготовленный компот.

Потребуются:

  • крахмал – 2 ст. л.;
  • компот – 2 л;
  • вода – 200 мл;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • сахар – по вкусу.

Важно! Ягоды из компота можно добавить в готовый кисель. Для этого их следует предварительно извлечь и перетереть в пюре.

Чтобы получилось лакомство желеобразной консистенции, можно добавить 1 ст. л. желатина

Приготовление:

  1. Влить компот в кастрюлю, поставить на огонь.
  2. Когда жидкость закипит, добавить лимонную кислоту, подсластить.
  3. Загуститель развести в воде и медленно, постоянно размешивая, ввести его в компот.
  4. Закипятить содержимое кастрюли и убрать с плиты.

Такой десерт рекомендуется подавать теплым либо холодным. Добавив в состав ложку желатина, можно обеспечить сгущение до желеобразной консистенции.

Кисель из ягод вишни и кукурузного крахмала

Такой вариант приготовления непременно понравится любителям сладких десертов. Кукурузный крахмал – достойная альтернатива картофельному. Однако следует помнить, что с таким компонентом готовый кисель будет слегка мутным.

Компоненты:

  • свежие или замороженные вишни без косточки – 600 г;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • кукурузный крахмал – 4 ст. л.;
  • вода – 2 л.

Важно! Прежде всего следует очистить вишню от косточек и оставить ее стекать. В дальнейшем она станет основой для десерта.

Напиток можно подавать в холодном или горячем виде

Приготовление:

  1. Довести до кипения воду в кастрюле.
  2. Вишню с сахаром измельчить при помощи блендера либо перетереть сквозь сито.
  3. Добавить ягоды в кипяток.
  4. Развести загуститель водой.
  5. Ввести его и довести смесь до кипения.

Количество сахара можно менять в зависимости от личных предпочтений. Также следует учесть сладость вишни, чтобы не сделать лакомство слишком терпким.

Рецепт киселя из замороженной вишни и клюквы

Такое сочетание непременно понравится любителям ягод. Готовое угощение порадует вкусовыми качествами и станет источником ценных витаминов и других полезных веществ.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженная вишня – 300 г;
  • клюква – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • крахмал – 4 ст. л.;
  • сахар – 7-8 ст. л.

Важно! Ягодам нужно дать время, чтобы они разморозились, так как иначе в десерт попадает жидкость, образующаяся в холодильной камере.

Вишня и клюква в напитке сохраняют все ценные витамины и многие полезные вещества

Этапы приготовления:

  1. Размороженные ягоды размять и удалить косточки.
  2. Залить водой и подсластить.
  3. Довести смесь до кипения, варить 5-7 минут.
  4. Ввести разведенный загуститель и размешать, чтобы не было комочков.
  5. Варить 3-5 минут, пока жидкость не начнет сгущаться.

Сладкий напиток с вишней и клюквой рекомендуют пить горячим. Если нравится более густая консистенция, следует подождать, пока он остынет.

Рецепт киселя из консервированной вишни и апельсина

Это популярный вариант сладкого десерта, который обязательно порадует своим оригинальным вкусом. Лучше всего использовать ягоды, оставшиеся после консервированного компота, так как они обогащены полезными веществами.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л;
  • консервированная вишня – 2 стакана;
  • апельсин – 1 штука;
  • крахмал – 6 ложек;
  • сахар – на свое усмотрение.

Готовый кисель разлить по стаканам и подать на стол к пирогам и другой выпечке

Процесс приготовления:

  1. Налить воду в кастрюлю, добавить в нее ягоды и нарезанный тонкими ломтиками апельсин.
  2. Когда жидкость закипит, засыпают сахар и варят 5 минут.
  3. В это время нужно развести загуститель.
  4. Смесь медленно вводят в состав десерта и дают покипеть 5-6 минут, после чего разливают его в порционный емкости.

Как варить кисель и из вишни с корицей и кардамоном

С помощью пряностей можно приготовить ароматный жидкий десерт. Такое лакомство непременно понравится как детям, так и взрослым.

Необходимые компоненты:

  1. свежая или замороженная вишня – 0,5 кг;
  2. вода – 2 л;
  3. крахмал – 3 ст. л.;
  4. корица – 1 ч. л.;
  5. кардамон – половина чайной ложки;
  6. сахар – 1 стакан;
  7. ванилин – 1 г.

Важно! Рецепт предусматривает использование цельных вишневых ягод. Поэтому измельчать их или перебивать блендером не следует.

Вместо молотой корицы можно использовать коричную палочку

Способ приготовления:

  1. Поместить ягоды в кастрюлю, залить водой.
  2. Довести до кипения, добавить специи.
  3. Варить смесь 5 минут.
  4. Ввести разведенный загуститель.
  5. Готовить 2-3 минуты, потом снять с огня.

Подавать лакомство рекомендуют охлажденным. Тогда лучше раскрывается аромат пряностей, которые входят в его состав.

Как приготовить вишневый кисель с соком лимона

Вкус цитрусовых станет отличным дополнением ягодного десерта. К тому же делать такое лакомство очень просто.

Потребуется:

  • вишня – 400 г;
  • лимон – 1 штука;
  • вода – 2,5 л;
  • крахмал – 5 ст. л.;
  • сахар – половина стакана.

Прежде всего, из ягод следует удалить косточки. Мякоть нужно перебить блендером для получения однородной кашицы. Отдельно выдавливают сок из лимона.

Получается вкусный напиток с приятным лимонным ароматом

Последующие этапы:

  1. Воду ставят на огонь, доводят до кипения.
  2. Добавляют ягодную мякоть и сахар, вводят лимонный сок.
  3. Загуститель растворяют в воде и вливают в напиток.
  4. Смесь варят еще 5-8 минут.

Готовое угощение разливают в порционные емкости. Лакомство можно украсить листочками мяты и дольками лимона.

Кисель из вишневого варенья, крахмала и яблок

Такой вариант приготовления приобрел большую популярность благодаря оригинальным вкусовым качествам. К тому же компоненты, необходимые для такого густого напитка, доступны круглый год.

Необходимые компоненты:

  • вишневое варенье – банка 0,5 л;
  • 2 больших яблока;
  • вода – 1 л;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.

Важно! Яблоки готовят, прежде всего. Их нужно очистить от кожуры и семян, режут одинаковыми кубиками или ломтиками.

В напиток можно добавлять свежие или сушеные яблоки

Способ приготовления:

  1. Наливают воду в кастрюлю и добавляют в нее яблочную кожуру.
  2. Смесь доводят до кипения и выдерживают еще 8-10 минут.
  3. Кожуру удаляют, и в жидкость вводят нарезанные яблоки.
  4. Смесь варят 5 минут, добавляют разведенный крахмал.
  5. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляют варенье и размешивают.
  6. Варят еще 5 минут.

В готовом виде кисель должен быть однородным и густым. К нему можно добавить немного меда и есть его ложкой.

Густой кисель из вишневого варенья, крахмала и сливок

Сделать желеобразный десерт очень просто. Для этого достаточно увеличить количество загустителя и дать готовому угощению настояться.

Ингредиенты:

  • замороженная вишня – 500 г;
  • вода – 1,5 л;
  • крахмал – 8 ст. л.;
  • сахар – 5-6 ст. л.;
  • сливки – по вкусу.

С помощью крахмала напиток сгущают до нужной консистенции

Процесс приготовления:

  1. Из вишни удаляют косточки.
  2. Мякоть следует перебить в пюре с добавлением сахара.
  3. Полученную массу добавляют в воду, доводят до кипения и варят 5-7 минут.
  4. Затем в состав вводят разведенный загуститель.
  5. Горячий кисель нужно разлить в десертные стаканы. Их оставляют, чтобы лакомство загустело и остыло. После этого в каждую порцию нужно добавить сливки, и угощение можно подавать к столу.

Как сварить кисель из вишни с добавлением других ягод

Приготовить вкусное и сладкое угощение можно из разных ингредиентов. Вишня хорошо сочетается с другими ягодами, что позволит дополнить вкус киселя и обогатить его полезными веществами.

В десерт можно добавлять:

  • клубнику;
  • малину;
  • смородину;
  • виноград;
  • ежевику;
  • калину;
  • черешню.

Приготовить кисель-ассорти очень просто. На 2 л воды достаточно 300 г вишни и 200 г любых других ягод. Соотношение можно менять и брать компоненты в равном количестве.

Чтобы напиток получился однородным, его нужно процедить через сито

Способ приготовления:

  1. Удалить косточки из вишни.
  2. Смешать с другими ягодами и засыпать сахаром.
  3. Залить смесь водой, довести до кипения.
  4. Варить 5 минут, затем добавить 3 ложки крахмала, разведенного в воде.
  5. Готовить до сгущения.

С помощью такого рецепта можно без затруднений приготовить ароматный и насыщенный десерт. Готовое лакомство дополняют медом, вареньем или сладкими сиропами.

Заключение

Кисель из замороженной вишни – простой и вкусный десерт, который может сварить каждый. Разнообразие рецептов открывает возможность приготовить угощение, соответствующее индивидуальным предпочтениям. Вишневый кисель можно дополнять другими ягодами и фруктами, делая его еще более вкусным и полезным. Приготовление такого десерта отнимает минимум времени, благодаря чему он пользуется большой популярностью.

Желе из арбуза | Домашнее желе из арбуза

Желе из арбуза | Домашнее желе из арбуза | Как приготовить кисель в домашних условиях | Легкий рецепт домашнего желе из арбуза без консервантов

Приготовление собственного веганского желе из арбуза без глютена | Домашнее желе из арбуза довольно просто. Для этого рецепта требуется всего 5 ингредиентов. И вы были бы удивлены, насколько это прекрасно получается без консервантов.

Сделанный из свежего арбуза, сахара и приправленный корицей, он станет отличным летним угощением.

Вам могут понравиться другие мои рецепты арбузов. Обратите внимание на эти

👇👇

Расам арбуз

Халва из остатков корки арбуза

Ингредиенты для приготовления домашнего легкого желе из арбуза:

250 мл арбузного сока
20 г кукурузного крахмала
80 г сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции
1/4 палочка корицы
1 щепотка соли
6 нарезанных фисташек для сервировки
6 шт. Кубиков желе для украшения

Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут

Порций: 2

Инструкции по приготовлению:

Давайте сначала сделаем арбузный сок.Порежьте арбуз и очистите его от семян. Сделайте пюре и отложите в сторону.

Сначала смешайте кукурузный крахмал с половиной стакана арбузного сока до полного растворения, а затем смешайте это с оставшимся арбузным соком.

Добавьте палочку корицы, сахар и ванильную эссенцию. Хорошо перемешать. Добавьте щепотку соли.

Довести арбузную смесь до кипения. Тушить на слабом огне около 10 минут, непрерывно помешивая. Когда он загустеет, удалите из него палочку корицы.

Тем временем держите формы наготове. Подготовленную желейную смесь разлить по формочкам и дать остыть. Держите его в холодильнике не менее 8 часов.

Чтобы отлепить желе, возьмите влажную кухонную салфетку. Микро на 15 секунд и оберните вокруг формочки для желе. Таким образом, отливка желе становится намного проще.

Теперь с помощью ножа с острыми краями проведите им по форме. Поместите его на сервировочную тарелку вверх дном и слегка постучите.

Когда вы будете готовы подавать, посыпьте шоколадной стружкой, фисташками и украсьте красочными кубиками желе.

Рецепт любезно предоставлен здесь.

Счастливое приготовление

С уважением ❤️

лата

Карточка рецепта:

Желе из арбуза | Домашнее желе из арбуза

Автор: Лата Лала

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Великобритания

  • 250 мл арбузного сока
  • 20 г кукурузного крахмала
  • 80 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • ¼ корицы
  • 1 щепотка соли
  • 6 нарезанных фисташек для сервировки
  • 6 шт. кубиков желе для украшения (по желанию)
  1. Давайте сначала сделаем арбузный сок.
  2. Разрезать арбуз, удалить косточки и положить в миксер.
  3. Хорошо перемешайте до однородной массы.
  4. Просейте и отложите.
  5. Добавьте кукурузный крахмал в небольшое количество арбузного сока и хорошо перемешайте до полного растворения и отсутствия комков.
  6. Смешать с оставшимся арбузным соком.
  7. Добавьте сахар, ваниль и палочку корицы и хорошо перемешайте.
  8. Добавьте щепотку соли.
  9. Кастрюлю с арбузной смесью поставить на огонь и довести до кипения.
  10. Тушить на слабом огне около 10 минут, непрерывно помешивая. Когда он загустеет, удалите из него палочку корицы.
  11. Промойте формы и оставьте их влажными (это поможет вам легко удалить желе).
  12. Вылейте желе в формы и дайте ему остыть.
  13. Поставить на ночь в холодильник. На следующий день возьмите влажную кухонную салфетку. Микро на 15 секунд и оберните вокруг формочки для желе.
  14. Таким образом, разливка желе становится намного проще.
  15. Теперь при помощи ножа с острой кромкой проведите им по форме.
  16. Поместите его на сервировочную тарелку вверх дном и слегка постучите.
  17. Когда вы будете готовы подать его, посыпьте его шоколадной стружкой, фисташками и кубиками желе

3.5.3251

Прикрепите его позже

Просмотр рецепта
2,032

Апельсиновое желе — Вкус Бейрута

20 сентября 2009 г. • Категория: Десерты

بمناسبه عيدالفطرالمبارك ل عام وانتم بخير

Это рецепт, который я вырезал из французского еженедельника Femme Actuelle за последний месяц под названием Gelée d’orange au miel et fleur d’oranger .Рецепт не может быть проще и использует свежий апельсиновый сок , мед , апельсиновый цвет воды и агар-агар . Оказывается, агар-агар — великолепный желатин, извлеченный из морских водорослей. Дороговато, но тут нужны всего две столовые ложки. Я рекомендую этот рецепт, потому что он полезен, вкусен и прост в исполнении. В Ливане делают апельсиновый пудинг и подают его поверх мухаллабиех .

ИНГРЕДИЕНТЫ: Это количество обслуживает 4 человека.

  • 2 стакана (1 пинта) свежего (если возможно) апельсинового сока
  • 2 или 3 столовые ложки меда или по вкусу
  • 1 столовая ложка воды цветков апельсина
  • 1 столовая ложка агар-агара или 1 столовая ложка желатина или 1 столовая ложка кукурузного крахмала

МЕТОД:

  1. Выжмите апельсиновый сок и поместите в кастрюлю.
  2. Добавьте агар-агар , мед и ароматизатор.
  3. Доведите до кипения и убавьте огонь.Дайте ему покипеть 2 или 3 минуты или пока он не растворится.
  4. Возьмите 4 рамекина и смочите их холодной водой.
  5. Налейте сок в рамекины (подойдет любая стеклянная или фарфоровая форма)
  6. Охладите в холодильнике в течение часа.
  7. Чтобы развернуть форму, проведите ножом по окружности формы и переверните ее на небольшую сервировочную тарелку. Украсить орехами.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Можно использовать кукурузный крахмал.Сначала растворите его в 1/4 стакана холодной воды, затем добавьте в жидкость, когда смесь закипит. Варить одну минуту, затем процедить и остудить.

Агар-агар доступен во всех магазинах здорового питания, на Amazon и на веб-сайте дистрибьютора продукции www.edenfoods.com.

Агар-агар можно измельчить в кофемолке до порошка, а затем смешать с другими ингредиентами, чтобы он растворился лучше и быстрее. Я обнаружил, что сначала замочите его в 1/4 стакана воды примерно на 15 минут, это действительно поможет агар-агару творить чудеса.Затем нужно просто кипятить смесь с другими ингредиентами в течение 2–3 минут.

7 комментариев • Лента комментариев

Как сделать желе самостоятельно | Еда

Подача киселя раньше была формой хвастовства. Это было невероятно сложно. Чтобы получить пектин, нужно было использовать крахмал из сушеного измельченного корня орхидеи, или варить фрукты, чтобы получить пектин, или получить желе из плавательного пузыря осетра, или натереть стружку бархатно-мягких рогов оленя.Положить желе на стол было способом показать миру, что у вас есть отряд слуг, выполняющих сложные вещи под лестницей. Все это было фальшиво.

В наши дни приготовление желе не может быть проще. Вы покупаете хрустящий прозрачный лист желатина в супермаркете, замачиваете его в теплой воде, смешиваете с соком и ставите в холодильник. Тем не менее, в нем все еще есть ощущение магии или алхимии — свиной рысак превратился в дрожащее мерцающее золото.

Когда я был ребенком, моя мама всегда делала желе для особых случаев, таких как дни рождения или званые обеды.Совершенным счастьем было всасывание, когда была подана первая ложка, наливание сливок на миску, радостное перемешивание желе между передними зубами.

Если вы делаете сегодняшний рецепт вместе с детьми, им понравится трюк с подвешиванием фруктов между слоями. Если вы делаете его для взрослых, попробуйте более сложное желе без слоев: просто добавьте в смесь 1 столовую ложку Grand Marnier.

В любом случае вы должны подавать его со сливками (одинарными, двойными или взбитыми).Некоторые вещи слишком хороши, чтобы оставлять их детям.

Желе из кровавого апельсина

Уровень навыков: базовый
Время подготовки: 20 минут
Время охлаждения: 1 час

Повар — кулинарный клуб Фотография: Джилл Мид для Хранителя

Количество порций 3
300 мл сока кровавого апельсина
25 г сахарной пудры (1 столовая ложка)
3 листа желатина
3 апельсина

1 Осторожно нагрейте апельсиновый сок с сахаром на сковороде, пока сахар не растворится (но не кипятите, т.к. желатин будет менее эффективным).

2 Замочите все листья желатина в миске с холодной водой примерно на 5 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Удалите воду из замачивания и руками отожмите лишнюю воду. Добавьте теплый апельсиновый сок.

3 Вылейте сок кровавого апельсина через сито в кувшин и переложите его половину в стеклянную емкость. Поместите в холодильник, чтобы он застыл. Это может занять до часа, в зависимости от температуры вашего холодильника.

4 Пока желе застывает, приготовьте кровяные апельсины, разделив их на сегменты или нарезав поперечными колесиками.Какой бы метод вы ни использовали, с апельсина необходимо удалить кожицу и сердцевину. Это легко сделать, разрезав верх и низ апельсина, а затем срезав кожицу и сердцевину движением вниз. (Можно использовать любые другие кусочки фруктов.)

5 Достаньте миску из холодильника и разложите кусочки апельсина поверх застывшего желе, прежде чем доливать остаток сока кровавого апельсина. Вернитесь в холодильник, чтобы застыть.

6 Желе можно подавать прямо из миски, и оно будет очень вкусным.Не забудьте про крем.

Следующий уровень
Если вы хотите превратить желе для небольшого великолепного шатания, используйте форму для желе вместо стеклянной миски на шаге 3. Чтобы выключить его, поместите свою миску в другую миску или контейнер с наполнением. теплой водой, чтобы прогреть через форму. Поставьте миску на сервировочную тарелку, и желе должно упасть на нее. Если у вас есть стойкое желе, просто повторите процесс.

Для демонстрации
Чтобы сделать многослойное желе, как это сделала Джойс Молинье в Carved Angel, сделайте слой, используя ингредиенты, указанные выше.Поместите в холодильник и, когда оно застынет, повторите первоначальный метод, но на этот раз используйте обычный апельсиновый сок и кусочки красного апельсина. Вы можете выложить его поверх оригинального красного апельсина и добавить немного измельченной мяты для дополнительного аромата.

Что еще ты умеешь?
Этот метод можно повторить с другими видами фруктового сока и кусочками фруктов для приготовления всех видов желе. Просто повторите указанные выше количества сока и желатина и добавьте малину, кусочки дыни или семена граната.

Рецепт Джейн Бакстер. Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon. (@henry_leon) Пусть ваши дети готовят в cook5.

Кисель из сока и крахмала рецепт. Как приготовить густое вишневое желе, рецепт с крахмалом

Кисель и компот — два любимых десертных напитка славянских народов.

Кисель — русское слово, означающее студенистое (желеобразное) блюдо из ягодного сиропа или овсяного молока.

Компот (от французского слова compote) — сладкий десертный напиток.Его делают из смеси свежих, сушеных или замороженных ягод и фруктов.

Кисель или компот в недавнем прошлом обязательно заканчивался обедом в детском саду, школе, студенческой и заводской столовой.

Сейчас много сладких десертных напитков: пепси, кола, лимонад, соки и другие.

Но кисель и компот, пожалуй, самые полезные и доступные при ограниченном бюджете. Уметь приготовить кисель из крахмала и компота должна каждая хозяйка.

Кисель, компот: немного истории

Напиток известен в России с незапамятных времен; он упоминается в летописях конца X века.Но в те времена главным блюдом был кисель, его готовили на закваске, основными его компонентами были овес, рожь, пшеница и горох, на вкус кисель напоминал кисло-порошкообразное желе.

Он получил свое название «кисель», потому что был кислым.

И только в начале 19 века стали варить кисель из картофельной муки (крахмала) на ягодном бульоне. Это модное блюдо сначала подавали в зажиточных семьях, а затем прижилось в простых русских семьях. Кисель стал обязательным поминальным напитком для православных.

В Москве сохранились Большой и Малый Кисельный переулки, в прошлом здесь жили и работали кисельники — мастера по варке этого напитка.

Слово «компот» для жидкого десерта из сухофруктов и свежих ягод появилось в России в 18 веке. Во Франции оттуда пошло слово компот — это фруктовое пюре. Однако любимый в народе напиток, который раньше назывался взвар или узвар, был переименован в компот.

Кисель: секреты приготовления

Кисель — блюдо простое.Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

Десерт обычно готовят с использованием картофельного крахмала. Многие представляют, как приготовить кисель из крахмала и компота, морса, свежих ягод или фруктов.

Однако, чтобы напиток был приготовлен правильно, помните:

  • порцию крахмала для напитка сначала разводят в небольшом количестве холодной воды; №
  • заранее разводить крахмал нельзя, он осядет на дно жидкости и потеряет эффективность, готовить его нужно только непосредственно перед попаданием в готовящееся блюдо;
  • Тонкой струйкой влить разбавленный крахмал;
  • необходимо быстро размешать жидкость во время добавления крахмала;
  • кисель с внесенным крахмалом кипятить не более трех минут;
  • готовый кисель посыпать сверху сахарным песком (для тех, кто не любит плотную «корочку»).

Из чего сделать кисель?

Для приготовления вкусных десертных сладостей используют ягоды и фрукты свежие, замороженные или сушеные. Вкусный напиток получается на основе черники, смородины, молочного (на молоке) и овсяного (из овсяных хлопьев) киселя.

Картофельный крахмал — незаменимый ингредиент для сладкого желе. Его количество влияет на густоту напитка. Если вам нужно получить достаточно жидкий напиток, то обычно на пятьсот граммов жидкости кладут две-три чайных ложки. Если вам нужно получить кисель, который можно разрезать ножом, то на литр жидкости нужно брать четыре столовые ложки крахмала.

Для ускорения процесса приготовления напитка можно использовать готовые фруктовые соки, морсы, варенья, компоты из консервов и сухофруктов, ягоды.

Как приготовить кисель из крахмала и компота?

Многие хозяйки заготавливают из осенних консервов компот из фруктов и ягод на зиму. Это однозначно вкусный и полезный напиток … Но к концу зимы или весны, когда организму потребуются витамины, хочется угостить любимых родных и друзей вкусными и полезными.И компот больше никому не нужен.

Для разнообразия можно приготовить кисель из крахмала и компота.

Для этого вам понадобится:

  • Картофельный крахмал — три столовые ложки.
  • Компот — три литра.
  • Лимон — 1 или 2 штуки (по вкусу).
  • Сахарный песок по вкусу.

Если у вас есть трехлитровая банка консервированного компота — отлично. Из него получится отличный питьевой кисель.

Для этого нужно открыть банку компота, перелить ее в кастрюлю.Если в напитке много крупных кусочков фруктов (яблок, груш, слив), то их следует измельчить.

Приготовьте лимоны. Их следует тщательно промыть, затем нарезать небольшими кусочками или выжать сок. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь и довести до кипения.

В это время быстро растворите крахмал в стакане холодной воды.

Как только жидкость закипит, тонкой струйкой влить растворенный крахмал в кипящий компот. В это время напиток нужно быстро перемешать, чтобы крахмал равномерно распределился по сковороде и не превратился в комок.

Дайте напитку закипеть не более двух-трех минут. Попробуйте получившееся кисель. Если сладости вам не хватает, то можно добавить сахарный песок, если очень сладкий — лимонный. Снова доведите кисель до кипения и снимите с огня.

Напиток можно сразу же разливать по порциям, охлаждать и подавать к столу.

Этот рецепт предполагает наличие у хозяйки готового компота.

А если нет? Тогда компот нужно приготовить, например, из сухофруктов.

Рецепт киселя из сухофруктов

Как приготовить кисель из крахмала и компота из сухофруктов?

Для начала нужно приготовить компот из сухофруктов.

Для этого вам потребуется:

  • Вода — 3,5 литра.
  • Сухофрукты — 600 грамм.
  • Сахарный песок — 300 грамм (по вкусу).


Сухофрукты тщательно промыть под проточной водой, замочить в небольшом количестве жидкости. Когда плоды станут мягкими, слейте жидкость из-под них в кастрюлю, долейте воды до необходимого объема (3.5 литров). Ставим кастрюлю на огонь, доводим жидкость до кипения и добавляем в нее сухофрукты. Готовьте смесь 15 минут.

Как приготовить кисель из крахмала и компота было описано выше. В случае с сухофруктами на 3,5 литра жидкости следует взять 4-5 столовых ложек картофельного крахмала. Растворите его в стакане холодной воды и тонкой струйкой влейте в компот, непрерывно помешивая. Затем доведите кисель до кипения и снимите кастрюлю с огня. Напиток готов.Его можно пить как горячим, так и охлажденным.

Десерт: компот, кисель, кисель

Для разнообразия домашней кухни можно приготовить различные десерты.

Рассмотрим, как приготовить кисель из крахмала и компота, густой, как мармелад.

Желе — студенистый сладкий фруктово-ягодный десерт на основе желатина.

Однако если приготовить густой кисель, то по консистенции он будет похож на кисель с своеобразным ярким вкусом.

Итак, приготовить такой десерт не сложнее, чем приготовить обычный кисель.

О том, как правильно приготовить кисель из крахмала и компота, рассказывалось ранее. Для приготовления густого напитка можно взять любой компот или приготовить его из сухофруктов. Повторять всю процедуру до тех пор, пока в компот не будет добавлен крахмал.

Внимание: чтобы кисель получился густым, нужно взять намного больше крахмала.

На один литр жидкости возьмите четыре столовых ложки картофельного крахмала или восемь столовых ложек кукурузы. Горячий кисель следует наливать порциями, например, в пиалы-пиалы или маленькие пиалы.После остывания напиток загустеет. Его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, посыпать тертым шоколадом … Такой кисель хорошо режется ножом, ест ложкой.

Кисель: в чем польза

Полезные свойства киселя зависят от его состава. Конечно, в напитке обязательно должны присутствовать крахмал, сахар и фруктово-ягодная основа.

В зависимости от продукта, на основе которого оно приготовлено, кисель содержит целый ряд витаминов, минералов, органических кислот и микроэлементов.От этого зависят его лечебные и питательные свойства:

  • кисель на основе компота из черники способствует улучшению работы желудка и кишечника, положительно влияет на органы зрения;
  • кисель на яблочном компоте показан при проблемах с кровью, низком гемоглобине, ожирении;
  • Клюквенный напиток повышает иммунитет;
  • кисель из черноплодной рябины полезен при гипертонии;
  • кисель из красной рябины обладает слабительным, мочегонным действием, помогает при заболеваниях печени и почек, снимает отечность;
  • Напиток из вишневого компота помогает при простуде.

Кисель: противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, кисель следует с осторожностью употреблять людям, страдающим аллергией на отдельные компоненты напитка (ягоды, цитрусовые, крахмал).

Также нужно помнить, что крахмал — это углевод, который может способствовать быстрому увеличению веса при большом употреблении киселя. Кисель не показан пациентам с сахарным диабетом.

Но это касается ягод и морсов. Овсяный кисель без сахара используется в диетическом питании для похудения.

Заключение

Когда и как варить кисель из компота, решать каждой хозяйке.

Используйте советы, экспериментируйте, балуйте свою семью и друзей вкусным, питательным и полностью натуральным десертом.

Вы можете выбрать свой рецепт киселя из компота и крахмала, который будет полезен в каждом случае вам и вашим близким.

Недаром в старину говорили: «Киселю всегда найдется место».

Приятного аппетита!

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Вкус напитка под названием кисель знаком каждому с детства.Кисель варили еще в древности, тысячи лет назад присутствие этого напитка означало хорошо для дома и семьи.

Калорийность киселя из вишневого сока

Калорийность киселя из вишневого сока составляет 78 ккал на 100 грамм продукта.

Желейный состав из вишневого сока

Желе из вишневого сока содержит немалое количество различных витаминов, таких как ВВ, В2, В9, РР, витамин С, каротин, инозитол, а также органических кислот — винной, хинной, яблочной, лимонной, пектиновых веществ, сахарозы, фруктозы и др. глюкоза… Минералы: калий, алюминий, йод, кальций, железо, магний и другие.

Полезные свойства желе из вишневого сока

Кисель из вишневого сока — удивительно питательный и полезный напиток, который положительно влияет на состояние человеческого организма, обволакивает его мягкой пленкой, ласкает желудочно-кишечный тракт, борется с недомоганиями организма.

Без красителей и консервантов — блюдо абсолютно натуральное. Следует отметить, что самым полезным считается кисель из овсяных хлопьев.Сегодня для приготовления такого лекарственного напитка в магазине можно купить концентрат для приготовления. Останется так же, как и с киселем из крахмала, добавьте в сироп из вишневого сока и сахара овсяный концентрат и сварите напиток, улучшающий общее самочувствие и оздоравливающий весь организм (калорийность). Кисель из вишневого сока поможет справиться с воспалительными заболеваниями, так как обладает антисептическими свойствами, ведь все витамины и полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, переходят в полученный напиток.

Кисель вишневый в кулинарии

Желе готовится из любых свежих или замороженных фруктов с крахмальным загустителем, разной толщины — жидкие, полужидкие и густые.Консистенция киселя зависит от количества крахмала. Готовый густой кисель разливают по порционным формам, присыпают сахаром и охлаждают. Полужидкий кисель можно использовать для подливки пудингов, блинов.

Одно из самых любимых и вкусных — кисель из вишневого сока, который несложно приготовить (калоризатор). В вишневом соке заваривают сахарный сироп, а затем добавляют картофельный крахмал. Полученную смесь держать на огне, пока напиток не загустеет. Несколько минут и вкуснейший кисель из вишневого сока готов.


Рецепт знаменитого напитка детства пришел к нам еще со времен Руси. Изначально состав был очень густым, основными его компонентами были отвары овса, ржи и пшеницы. На сегодняшний день технология приготовления стала немного проще. Для приготовления киселя используют ягоды, компоты и варенья с добавлением крахмала разных видов. Давайте подробнее рассмотрим популярные рецепты.

Общая технология приготовления киселя

  1. Основным ингредиентом для приготовления напитка является крахмал (кукурузный, рис или картофель).Благодаря сыпучему составу кисель приобретает необходимую плотность.
  2. Картофельный крахмал, в отличие от других, делает напиток более прозрачным. Первым делом в небольшую емкость с холодной водой налейте необходимое количество состава.
  3. Хорошо перемешать и процедить через сито. Далее вливаем смесь в жидкость, из которой будет готовиться кисель. Размешайте смесь до получения однородной массы.
  4. Вы можете изменить густоту киселя самостоятельно, этот критерий полностью зависит от вашего вкуса.Лакомство можно пить или есть ложкой в ​​качестве десерта.
  5. Чтобы получить подобное блюдо, нужно смешать около 80 грамм. крахмал с 1 л. жидкости. Для получения более жидкого киселя стоит в 2-3 раза уменьшить количество пищевой добавки.
  6. При приготовлении напитка следите за тем, чтобы кисель долго не кипятился. В противном случае крахмал превратится в глюкозу и потеряет вязкие свойства. Оптимальным временем закипания напитка считается 25 минут, не более.
  7. Учтите, что кисель лучше готовить в эмалированной таре; размешать состав деревянной ложкой. Такой ход позволит избежать пригорания смеси и появления неприятного запаха.
  8. После полного приготовления посыпать напиток сахаром и добавить кусочек зефира или мармелада. Небольшая хитрость поможет вам избежать образования на коже.

Ягодное желе

  • крахмал картофельный — 60 гр.
  • сахар — 340 гр.
  • вода питьевая — 1 л.
  • ягод (любые) — 450 гр.
  1. Если вы решили использовать свежие ягоды, тщательно промойте их на дуршлаге и просушите. Удалите лишние веточки, листья и испорченные плоды.
  2. Смешайте сахарный песок и фильтрованную воду в эмалированной емкости. Сковороду поставить на огонь, периодически помешивать, дождаться полного растворения состава.
  3. После этого добавить в сироп разведенный в холодной воде крахмал и измельченные в блендере ягоды. Тщательно перемешайте и варите кисель около 25 минут на слабом огне.Потребляйте охлажденным.

Кисель с лимоном и медом

  • лимон свежий — 1 шт.
  • сахарный песок — 85 гр.
  • фильтрованная вода — 1,5 л.
  • мед — 150 гр.
  • крахмал — 65 гр.
  1. Возьмите отдельно небольшую емкость с холодной водой. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
  2. Смешайте в подходящей емкости 150 гр. мед и немного горячей воды. Размешать. В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество очищенной воды, всыпать сахарно-медовый раствор.
  3. Отправьте емкость на плиту, дождитесь закипания. Далее аккуратно влейте жидкость из крахмала. Хорошо перемешать.
  4. Как только состав закипит, снимаем сковороду с конфорки. Добавить свежевыжатый лимонный сок, перемешать напиток, подождать, пока он остынет.

  • вода очищенная — 950 мл.
  • крахмал — 55 гр.
  • варенье любое ягодное — 150 гр.
  • сахар — по вкусу
  1. Смешайте джем и питьевую воду в эмалированной кастрюле.Отправить емкость на средний огонь, варить смесь около 10 минут, периодически помешивая.
  2. По истечении времени состав процедить через сито. Отправьте сироп обратно в кастрюлю, добавьте разведенный в воде крахмал. При необходимости добавьте сахар.
  3. Кастрюлю с составом поставить на средний огонь, как только появятся первые пузырьки, убавить конфорку на минимум. Постоянно помешивая смесь, варить еще 15 минут.

Кисель со смородиной и миндалем

  • красная смородина — 200 гр.
  • сахарный песок — 250 гр.
  • миндаль очищенный — 240 гр.
  • крахмал — 95 гр.
  • вода питьевая — 1,7 л.
  1. Ягоды промыть и перебрать, дать им высохнуть. Ядра миндаля ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Далее отправляем в чашу блендера орехи с сахаром, добавляем 100 мл. вода.
  2. Измельчите смесь до однородной массы, затем процедите через двойную марлевую ткань. По пути вы получите миндальное молоко. После этого в жидкость постепенно добавляйте крахмал, постоянно помешивая.
  3. Добавьте ягоды. Налить оставшуюся питьевую воду в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на среднем огне, пока она не закипит.
  4. Тушить еще 7 минут, выключить. Не забывайте постоянно помешивать кисель. Вы можете использовать его как в холодном, так и в горячем виде.

  • крахмал картофельный — 35 гр.
  • ягодный компот — 1 л.
  1. Смешайте крахмал с 200 мл. компот холодный, тщательно перемешать. Остальную жидкость доведите до кипения в термостойкой посуде.
  2. Далее начните аккуратно вливать крахмальную смесь в основную жидкость, не забывая постоянно помешивать состав. Подождите еще 5 минут, снимите с огня.

Густой желейный десерт

  • компот фруктовый — 900 мл.
  • ягод (любые) — 230 гр.
  • крахмал — 75 гр.
  1. Смесь 250 мл. холодный компот и крахмал. Ягоды промыть, пропустить через блендер. Далее соединяем с остальной жидкостью.
  2. Отправьте состав закипать в эмалированную емкость.Когда компот закипит, медленно влейте в него крахмальную смесь, постоянно помешивая.
  3. Варить состав на медленном огне около 25 минут. Разлить кисель по формочкам, поставить в прохладное место. Подавать со сливками.

Желе на молочной основе с клубникой

  • куриное яйцо — 1 шт.
  • молоко — 1 л.
  • ванилин — на кончике ножа
  • крахмал — 55 гр.
  • сахар — по вкусу
  • свежей клубники — 250 гр.
  1. Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды необходимо пропустить через блендер. Выдавить полученное пюре в двойную салфетку.
  2. Смешайте яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу в эмалированной кастрюле. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешать и отправить на средний огонь.
  3. Параллельно смешайте крахмал с остальным холодным молоком. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на слабом огне. В этом случае не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
  4. Когда появятся первые пузырьки, осторожно добавьте в жидкость смесь крахмала и молока. Желе тщательно перемешать, подождать 3-4 минуты, снять с огня.

Тыквенный кисель

  • молоко — 1 л.
  • мякоть тыквы — 320 гр.
  • крахмал — 60 гр.
  • грецкие орехи очищенные — 8 шт.
  • клюква — для украшения
  • сахарный песок — 90 гр.
  1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Отправить вариться примерно на полчаса до готовности.Далее перетереть овощ через мелкое сито.
  2. Налейте 800 мл. молоко в эмалированную емкость, дождаться появления первых пузырьков. Соединить тыквенную кашу с горячей жидкостью и сахаром.
  3. Параллельно развести картофельный крахмал в 200 мл. прохладное молоко. Вылить состав в общую емкость, довести до кипения на медленном огне. Варить 10 минут, постоянно помешивая кисель.
  4. После приготовления напитка разлить состав кружочками, грецкий орех измельчить … Посыпать киселем, добавить немного клюквы.

  • черный хлеб — 40 гр.
  • молоко — 1 л.
  • хлопья овсяные — 450 гр.
  • мед — 65 гр.
  1. Вечером смешайте молоко, овсяные хлопья и черный хлеб. Проснувшись, достаньте ломтик. Измельчите хлопья через мелкое сито в подходящую емкость.
  2. На выходе получите овсяное молоко, добавьте в него разведенный водой крахмал. Отправьте состав на плиту. Включите конфорку на минимум.
  3. Постепенно добавить мед и хорошо размешать до кипения. Далее снимаем кисель с плиты, даем остыть, используем.
  1. Для усиления вкуса добавьте несколько граммов в смесь крахмала и воды. лимонная кислота … Когда вы начнете варить основную смесь, влейте состав обычным способом и тщательно перемешайте.
  2. Для усиления аромата напитка в кисель можно добавить цедру любого цитрусового. Смело экспериментируйте с разными специями.
  3. Если вы решили варить кисель на молоке, для достижения нежного вкуса кулинары рекомендуют вместо картофеля добавлять кукурузный крахмал.Найти немного сложнее, состав обойдется дороже, чем обычная пудра.
  4. Если вы решили сделать из киселя полноценный десерт, который можно употреблять ложкой, горячий состав необходимо разлить по предварительно обработанным формам. Посуду предварительно намочить и немного посыпать сахарным песком. Так вы легко сможете разложить его на плоской посуде и украсить по вкусу.
  5. Смешивая крахмал с основной массой, вливайте его медленно по краю сковороды. Такие манипуляции помогут избежать появления комков.Кроме всего прочего, если вы хотите получить именно десерт, вам нужно только приготовить его на медленном огне от начала до конца.
  6. Жидкое желе получается, когда состав только начинает закипать. Достаточно подождать еще пару минут и выключить плиту. Приготовить напиток нужно в эмалированной кастрюле и постоянно помешивать деревянной лопаткой. Таким образом вы избежите неприятных запахов от металлических приборов.

Порадуйте своих домочадцев различными вариациями киселей.Приготовьте традиционный напиток, а также попробуйте другие варианты напитков. Откройте для себя идеальный рецепт и сделайте его семейным угощением.

Видео: как приготовить кисель из замороженных ягод

Хотите порадовать своих малышей домашним свежим и теплым киселем? Разве ты не умеешь его готовить? Затем я расскажу вам все тонкости и секреты его приготовления.

Содержание рецепта:


Кисель — исконно русский деревенский напиток, можно даже сказать сладкий десерт с желеобразной консистенцией.Его готовят из различных ягод и фруктов, как свежих, так и замороженных или сушеных. Кроме того, его можно приготовить из ягодных и фруктовых соков, сиропов, варенья и даже молока. Для густоты напитка используется картофельный или кукурузный крахмал. В зависимости от использованного количества желе будет иметь разную консистенцию. Но обычно его готовят средней толщины.

Например, если вы берете 3 столовые ложки на 4 стакана жидкости. крахмал, тогда кисель получится густым и превратится в десерт.Обычно напиток готовится средней густоты в соотношении 2 столовые ложки. за 1 л. напиток. Если вы предпочитаете густое желе, его обычно подают на десерт. Его готовят в формочках, которые предварительно смачивают холодной водой и заливают киселем. Когда напиток остынет, формочки аккуратно переворачивают на блюдца, а десерт украшают ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

  • Калорийность на 100 г — 50 ккал.
  • порций в упаковке — 4 порции
  • Время приготовления — 15 минут

Состав:

  • Вишневый сок — 1 л
  • Крахмал картофельный — 2 столовые ложки
  • Сахар — 4-5 столовых ложек или по вкусу

Готовим кисель из вишневого сока

1.Налейте вишневый сок в кастрюлю и поставьте на плиту до кипения. Вместо вишневого сока можно использовать любой другой напиток на ваш выбор.

2. Налейте картофельный крахмал в стакан.

3. Залить крахмал кипяченой водой комнатной температуры и хорошо перемешать до полного растворения.

4. Осторожно влейте разбавленный крахмал в вишневый сок, при этом всегда помешивайте напиток, чтобы крахмал хорошо растворился.

5. Варить вишневое желе около 3 минут и выключить плиту.Если варить его долго, то он будет жидким. Подавайте этот вкусный и полезный напиток горячим или холодным.

Существуют желейные напитки без крахмала, которые при этом имеют необходимую густую консистенцию. По большей части это кисели молочного и злакового типа. Тем, кто отдает предпочтение фруктово-ягодным видам, не обойтись без знания того, как приготовить кисель из крахмала. Чаще всего для этого используют сорт картофеля.

Преимущества крахмала в желе

Наряду с тем, что желе из натуральных ингредиентов обладает невероятными преимуществами благодаря богатому природному составу — наличие витаминов, минералов, использование крахмального желе также входит в его пищевую ценность.Именно благодаря ему в составе напитка наблюдается наличие углеводов. Выпитый в течение дня кисель помогает надолго заглушить чувство голода.

Следующее, чем полезен кисель из крахмала — это его обволакивающее свойство, оказывающее заживляющее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника.

Функции приготовления

Необходимую консистенцию киселя придает крахмал, добавленный в их рецепт, или вещество, способное выполнять свою функцию — кукурузный крахмал или муку из злаков (овса, риса, льна).Но чтобы получить желаемую густоту напитка, нужно соблюдать предписанные дозировки — сколько класть загуститель.

Способ приготовления киселя из крахмала, чтобы он оказался жидким, отличается только пропорциями. С этой задачей справятся даже неопытные хозяйки. Зная, как правильно варить кисель из крахмала, вы сможете самостоятельно отрегулировать его консистенцию. По общепринятым нормам — на 1 литр киселя, сколько крахмала нужно развести, это показатели:

  1. Жидкое желе готовится из 1 ст.л. крахмал.
  2. Количество крахмала для киселя средней густоты — 2 ст. л.
  3. Для густого желе добавить 4 ст. л. крахмал.

Есть много способов сделать кисель из крахмала и ягод. Но лучшим все же считается готовый сок, на основе которого варится напиток. Это быстро, вкусно и натурально.

Один из самых распространенных среди хозяйок — рецепт, как приготовить густой кисель из крахмала и сока:

  1. Возьмите 1 литр сока.В 750 мл сока добавить 2-3 ст. л. Сахара. Количество может варьироваться в зависимости от сладости ягоды. Сварите сок.
  2. Пока варится ягодный сироп, в 1 стакан холодного сока развести 2 ст. л. картофельный крахмал.
  3. В кипящий сироп осторожно всыпать крахмальную смесь и, доведя до кипения, выключить.
  4. Настаивать, пока не остынет.

Способ разведения крахмала для киселя может быть разным: его можно разводить в основе напитка — соке или компоте, молоке или в холодной воде.Некоторые хозяйки используют менее хлопотный метод — как развести крахмал для киселя. Его просто сразу добавляют в жидкий состав, но увеличивают время приготовления на 1-2 минуты.

Очень важно, сколько крахмала нужно для киселя, приготовленного для маленьких детей. Согласно технологической карте, составленной для дошкольных учреждений — на 100 г готовой продукции необходимо добавлять не более 1,5 г крахмала.

Рецепт киселя с крахмалом и соком позволяет приготовить очень ароматный, вкусный и не менее полезный десерт.

Кисели из компотов

Вторым по популярности использованием в качестве основы для киселей является компот. Варить кисель из компота и крахмала немного дольше, чем при использовании натурального сока, хотя на качестве вкуса это практически не сказывается. Рецепт приготовления киселя из крахмала и компота может включать в себя свежие и замороженные компоненты — фрукты и ягоды:

  1. На 1 литр воды добавьте 1-2 стакана свежих ягод или 200 г замороженных. В отличие от желаемой насыщенности компота, можно добавить или увеличить количество фруктово-ягодной композиции.
  2. Варить компот 10 минут. После остывания его следует процедить.
  3. Отдельно в небольшом количестве воды развести крахмал — 3 ст. л. получить кисель средней густоты. Размешать.
  4. В кипящий компот добавить 2 столовые ложки. л. сахар и тонкую нить всыпать размешанный крахмал. Варить 2 минуты.
  5. Остынь. Пейте теплым или охлажденным.

Для некоторых хозяйок рецепт киселя из компота и крахмала включает часть компота вместо воды для разбавления крахмала.Но так как его нужно охладить, это занимает много времени, что часто бывает неудобно. Ввиду этого лучше готовить кисель из крахмала, разбавив его небольшим количеством воды (от 0,5 до 1 стакана).

Хозяйки, перепробовавшие множество способов приготовления киселя из компота и крахмала, предпочитают готовые напитки в виде консервов и ягоды в собственном соку … Это значительно сокращает время приготовления. Кроме того, с готовыми компотами кипятить готовый кисель не нужно, достаточно довести напиток до кипения.

У профессиональных поваров есть тонкости и секреты, как приготовить кисель из крахмала из компота или другой основы:

  1. Минимальное количество воды или другой жидкой основы — 1/4 стакана, как считают многие хозяйки, но для того, чтобы кисель вылился ровной струей, лучше развести крахмал в 1 неполном стакане жидкости.
  2. Холодец из компота и крахмала можно приготовить из сухофруктов и замороженных ягод. Также подойдет такой препарат на зиму, как консервированный компот в банках.
  3. Есть особенность, при которой сколько варить кисель из крахмала имеет ограничения — не более 5 минут. Этот период времени относится только к молочным продуктам, желе из злаков или к тем, в которых используется рисовый или кукурузный загуститель. Оптимальное количество времени для мармелада — 1-3 минуты, не более. О готовности желе свидетельствуют пузырьки на поверхности напитка.
  4. Из крахмала можно приготовить кисель в домашних условиях, даже добавив красное вино, мед или квас.
  5. В стандартных пропорциях — как правильно приготовить кисель из крахмала, есть такие требования: для жидкости — 2 ст.л. на 1 литр жидкости, на густую — 4 ст. л. и более, для средней консистенции — 3 ст. л. Эти цифры рассчитаны с учетом уже добавленных ингредиентов (ягоды, фрукты и т. Д.).
  6. Профессионалы рекомендуют не готовить кисель в алюминиевой посуде — готовое блюдо имеет матовый цвет.
  7. Чтобы желе из компота рецепта из крахмала или без ягодных компонентов не образовывало на поверхности корочки, его необходимо присыпать сахарной пудрой.
  8. Емкость для густого киселя смачивается водой — это предотвращает прилипание киселя к стенкам.

Стоит помнить, что густой кисель в готовом горячем виде долго хранить нельзя. Они теряют плотность. Густой кисель необходимо охладить в холодной воде, поместив кастрюлю в таз с ледяной водой. Этот вид напитка нельзя часто смешивать в готовом виде — он каждый раз теряет густоту.

Правила приготовления киселя из крахмала требуют разведения этого вещества непосредственно перед закладкой в ​​жидкую кипящую основу. Иначе со временем он осядет и аккуратно вылить, чтобы не образовывались комочки, будет проблематично.

  1. Рисовый крахмал или рисовая мука, используемые в этом напитке, могут придать готовому блюду непрозрачный и неприглядный вид. Лучше всего его использовать для соусов или кремов с непрозрачной основой.
  2. Кукурузный крахмал после разбавления жидкостью требует процеживания. Также лучше использовать его в киселе и соусах.
  3. Несмотря на свою редкость, пшеничный крахмал также имеется в продаже, но его нельзя использовать для приготовления желе.
  4. Идеален картофельный крахмал.

Кисели с кукурузным крахмалом

При желании приготовить этот вкусный напиток на ум приходит главный способ — как сделать кисель из крахмала, хотя иногда можно обойтись и без него.

Например, кисель из кукурузного крахмала, рецепт которого предусматривает его использование, имеет свои особенности:

  1. Разбавленный крахмал в жидкости необходимо профильтровать.
  2. Кукурузный крахмал обладает более слабыми загущающими свойствами, поэтому его доля должна быть в 2 раза больше, чем у картофеля.
  3. Кукурузный крахмал делает напиток мутным, поэтому его лучше использовать в молочном, шоколадном желе.

Желе из кукурузного крахмала имеет множество рецептов и способов приготовления. Его полезный состав благотворно влияет на организм, поэтому он должен стать частым блюдом на столе, особенно детям после года.Один из вариантов — как приготовить кисель в домашних условиях из кукурузного крахмала не составит труда даже совсем неопытным хозяйкам:

  1. Довести до кипения 5 стаканов молока. Когда закипит, влейте 0,5 стакана кукурузного крахмала, разведенного в стакане холодного молока, всегда процеженного.
  2. При кипячении перемешайте крахмал. Довести до кипения, добавив немного соли и 4 ст. л. Сахара. Уменьшите огонь.
  3. Снова довести до кипения, интенсивно помешивая. Запрещать.
  4. Дайте настояться.

Рецепт — как приготовить кисель из компота и кукурузного крахмала будет не менее вкусным и необычным:

  1. Отварить 400 г клюквы в 1 литре воды.У вас должно получиться 1 литр воды 250 мл компота. Добавьте сахар. Варить 3-5 минут. Процедить ягоды.
  2. Нарезать стакан кукурузного крахмала на 1 стакан охлажденного компота. Напряжение.
  3. Влить в кипящий компот и, периодически помешивая, довести до кипения.
  4. Готовый желе подавать холодным на десерт со взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Кисели без крахмала

Невероятно вкусный кисель из овсянки с миндалем порадует и детей, и взрослых:

  1. Чтобы конечный продукт имел приятный белый цвет, его готовят не из овсяной муки, а из овса.
  2. Необходимо залить 2 стаканами овса, залить 1 л воды и оставить в теплом месте на 2-3 дня.
  3. Готовую смесь процедить.
  4. Поставить в кастрюлю на огонь, добавить полстакана миндального отжима, помешивая, и дать напитку несколько раз закипеть.
  5. Приготовьте форму, смоченную водой, и выложите желе. Дайте остыть.
  6. Это блюдо очень вкусно с миндальным молоком и медом.

Рецепт миндального молока: смешайте в соотношении 1 часть миндаля и 3 части воды, положите в блендер и измельчите на высокой скорости до образования молока.Процедить через сито. Остатки будут отжиматься.

У каждой уважающей себя хозяйки должен быть свой оригинальный рецепт приготовления киселя из крахмала или без него. Главное — удивить и порадовать домочадцев.

Рецепт желе из арбуза легко приготовить. Без агарового агара, без желатинового желе рецепт

Рецепт желе из арбуза легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов. Не требуется ни агар-агара, ни желатина. Его можно приготовить из кукурузного крахмала.Просто выполните несколько шагов, чтобы приготовить рецепт желе из арбуза.

Рецепт желе из арбуза

Для приготовления желе из арбуза необходимы следующие ингредиенты:

Арбузный сок 2 стакана

Сахар 4 столовые ложки

Розовая вода 1/2 чайной ложки

Кукурузный крахмал 3 столовые ложки

Шаги для приготовления рецепта желе из арбуза:

Очистить и нарезать свежий арбуз 🍉 и вынуть сочную мякоть

Нарезать и очистить кусочки сочного арбуза

Переложить в емкость для смешивания или измельчения и взбивать несколько минут или до получения однородной массы

Процедите сок через ситечко.Затем в сок добавить 4 столовые ложки сахара и перемешать.

Процедите арбузный сок.

Добавьте 1/2 или 1 чайную ложку розовой воды. Это необязательно, но мне нравится аромат розовой воды, поэтому я добавил. Если у вас его нет, просто пропустите это. Вы также можете использовать вместо него лимонный сок. Перемешайте смесь и переложите в емкость или кастрюлю, чтобы приготовить ее.

Нагрейте сок до готовности. Постоянно помешивайте смесь и дайте ей закипеть.

Приготовьте сок

Примерно через минуту или две медленно добавьте в сок суспензию кукурузного крахмала.

Вам нужно приготовить суспензию кукурузного крахмала, смешав 1/4 стакана теплой воды, добавив в нее 3 столовые ложки порошка кукурузного крахмала и перемешав до однородной массы. Следите за тем, чтобы не осталось комков кукурузного крахмала.

Перемешайте и варите сок на среднем огне до густой консистенции. Затем немедленно переложите смесь в смазанную маслом форму или емкость, которую вы хотели использовать. Вы можете смазать форму сливочным маслом или маслом, которые помогут желе легко выйти из контейнера, не прилипая к нему.

Смажьте емкость маслом или сливочным маслом

Перелейте приготовленное желе в емкость

Холодильник:

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 5-6 часов или до застывания.

Вынуть из холодильника и разложить.

Нарезать кусочками и хранить.

Советы по обслуживанию:

Наслаждайтесь и подавайте их со свежим хлебом с небольшим количеством арахисового масла и арбузным желе в центре.

Рецепт желе из арбуза

Посмотрите полное видео ниже:

Канал на Youtube: https: // www.youtube.com/channel/UCe4sfarwpy8waIxIcO0NkoA?

Полный видео для желе из арбуза

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт вишневого киселя — Валинский вкус дома

· 2 комментария · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Кисель (по-русски) или Кисил (по-украински) — это мармелад, который можно подавать горячим или холодным. Он похож на сокосодержащий напиток Kompot, дополнительно загущенный крахмалом (кукурузой или картофелем), широко известный и очень популярный и традиционный напиток или десерт.Для приготовления этого восхитительного напитка можно использовать любые фрукты, такие как клюква, красная смородина, клубника, малина и т. Д.

Лично я не люблю кисель слишком густой. Этот рецепт является более тонким и предпочтительным вариантом. Вы можете отрегулировать количество крахмала и добавить больше, если хотите, чтобы он был гуще, и меньше для еще более тонкого киселя, чем требует этот рецепт. Я предпочитаю употреблять его как напиток, но многие люди используют его также как добавку к сырникам, блинам, вафлям, мороженому и т. Д.

Цвет киселя зависит от того, какой фрукт вы используете. Вишневый кисель немного отличается: он имеет более глубокий и яркий красный цвет, если вы используете собранные в саду плоды вишни. Наслаждаться!

Состав:

2 фунта. — свежая или замороженная вишня (вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся. Я предпочитаю использовать собранные в саду вишни, но меня не будет до следующего сезона 🙁)

12 стаканов воды + ½ стакана
1 стакан органического сахара
Щепотка соли
1 чайная ложка.- чистый экстракт ванили
6 ст. — крахмал кукурузный или картофельный

Инструкции:

1. Вишни промыть. Отмерьте и вылейте 12 чашек в большую кастрюлю. В воду добавить вишню, довести до кипения. Уменьшите до минимального / среднего и дайте ему покипеть в течение 10. Добавьте сахар, перемешайте, пока он не растворится, и дайте ему покипеть еще 5 минут.

2. Поместите ситечко, выстланное марлей, на большую миску и процедите охлажденный вишневый сок, чтобы отделить вишню от сока.

3. Отмерьте ½ стакана воды и добавьте кукурузный крахмал, перемешайте.

4. Перелейте сок обратно в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, ванилина, раствора кукурузного крахмала (еще раз хорошо размешайте перед добавлением), доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 5 минут. Снимаем с плиты и остужаем. Наслаждайтесь теплом или холодом!

Если вы сделаете этот рецепт Cherry Kisel Recipe , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! ?

Рецепт вишневого киселя

Кисель (по-русски) или Кисил (по-украински) — это мармелад, который можно подавать горячим или холодным. Этот рецепт вишневого киселя также похож на сокосодержащий напиток Kompot, дополнительно сгущенный крахмалом (кукурузой или картофелем), хорошо известный и очень популярный и традиционный напиток или десерт. Вы можете использовать любые фрукты, такие как клюква, красная смородина, клубника, малина и т. Д., чтобы приготовить этот восхитительный напиток. 🙂

Количество порций: 12

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • 2
    фунты.
    — свежая или замороженная вишня
  • 12
    чашки
    — вода + ½ стакана
  • 1
    чашка
    — органический сахар
  • Ущипнуть
    соли
  • 1
    чайная ложка
    — чистый экстракт ванили
  • 6
    ст.
    — кукурузный или картофельный крахмал

Инструкции

  1. Вишню промыть.Отмерьте и вылейте 12 чашек в большую кастрюлю. В воду добавить вишню, довести до кипения. Уменьшите до минимального / среднего и дайте ему покипеть в течение 10. Добавьте сахар, перемешайте, пока он не растворится, и дайте ему покипеть еще 5 минут.

  2. Поместите ситечко, выстланное марлей, на большую миску и процедите охлажденный вишневый сок, чтобы отделить вишню от сока.

  3. Отмерьте ½ стакана воды и добавьте кукурузный крахмал, перемешайте.

  4. Перелейте сок обратно в кастрюлю.Добавьте щепотку соли, ванилина, раствора кукурузного крахмала (еще раз хорошо размешайте перед добавлением), доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 5 минут. Снимаем с плиты и остужаем. Наслаждайтесь теплом или холодом!

Вот еще несколько традиционных напитков, которые вы можете попробовать:

НАПИТК ФРУКТОВЫЙ «КОМПОТ»
ЯБЛОЧНЫЙ КВАС — КВАС «ЯБЛОЧНЫЙ»

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Спасибо за поддержку!)

PIN МЕНЯ!

типов загустителей — понимание ингредиентов для канадского пекаря

Кукурузный крахмал — самый распространенный загуститель, используемый в промышленности. Его смешивают с водой или соком и варят, чтобы сделать начинки и придать продуктам глянцевый полупрозрачный вид. Коммерческий кукурузный крахмал получают путем замачивания кукурузы в воде, содержащей диоксид серы.Замачивание смягчает кукурузу, а диоксид серы предотвращает возможное брожение. Затем его измельчают и отправляют в резервуары для воды, где зародыши улетучиваются. Затем массу тонко измельчают и, все еще в полужидком состоянии, пропускают через шелковые трафареты для удаления частиц кожицы. После фильтрации продукт, который почти на 100% состоит из крахмала, сушат.

Кукурузный крахмал в холодной воде нерастворим, гранулирован и осаждается, если оставить его стоять. Однако, когда кукурузный крахмал варится в воде, гранулы крахмала впитывают воду, разбухают и разрываются, образуя полупрозрачную густую смесь.Это явление называется желатинизацией . Желатинизация обычно начинается при температуре около 60 ° C (140 ° F) и завершается при температуре кипения.

Обычно используемые ингредиенты в рецепте крахмала влияют на скорость желатинизации крахмала. Сахар, добавленный в большом количестве к крахмалу, будет препятствовать набуханию гранул. Желатинизация крахмала не завершится даже после длительного приготовления при нормальной температуре. В результате получается начинка тонкой консистенции, тусклого цвета и злакового вкуса.В таких случаях воздержитесь от сахара на этапе приготовления и добавьте его после завершения желатинизации крахмала.

Другие ингредиенты, такие как яйца, жир и сухие вещества молока, обладают аналогичным действием. Фрукты с высокой кислотностью, такие как ревень, также препятствуют схватыванию крахмала. Сначала приготовьте пасту из крахмала, а потом добавьте фрукты.

При приготовлении начинки необходимо приготовить около 1,5 кг (3 1/3 фунта) сахара с водой или соком на каждые 500 г (18 унций) крахмала, используемого в качестве загустителя.Примерно 100 г крахмала используется для загущения 1 л воды или фруктового сока. Чем выше кислотность фруктового сока, тем больше загустителя требуется для удержания геля. Обычный кукурузный крахмал хорошо загустевает, но при этом получается мутный раствор. Другой вид кукурузного крахмала, восковидный кукурузный крахмал, делает смесь более жидкой и прозрачной.

Предварительно желатинизированные крахмалы смешивают с сахаром, а затем добавляют в воду или сок. Они загущают начинку в присутствии сахара и воды без нагрева. Это связано с тем, что крахмал предварительно подвергается тепловой обработке и не требует тепла для его абсорбции и желатинизации.На рынке есть несколько марок этих крахмалов (например, Clear Jel), и все они различаются по своим абсорбционным свойствам. Для достижения наилучших результатов следуйте рекомендациям производителя. Не кладите предварительно желатинизированный крахмал прямо в воду, так как он сразу же образует комки.

Примечание : Если фруктовые начинки сделаны из этих предварительно приготовленных крахмалов, существует вероятность их разрушения, если начинки будут храниться. Ферменты в сырых фруктах могут «атаковать» крахмал и разрушить часть желатинизированной структуры.Например, если вы делаете недельный запас начинки для пирогов из свежего ревеня, используйте обычную приготовленную смесь.

Стрелец — высокопитательный мучный крахмал, получаемый из корней и клубней различных растений Вест-Индии. Его используют при приготовлении нежных супов, соусов, пудингов и заварного крема.

Агар-агар — желеобразное вещество, извлекаемое из красных водорослей, обнаруженных у берегов Японии, Калифорнии и Шри-Ланки. Он доступен в виде полос или плит и в виде порошка.Агар-агар растворяется только в горячей воде и бесцветен. Используйте его в концентрации 1%, чтобы сделать плотный гель. У него температура плавления намного выше, чем у желатина, а его желирующая способность в восемь раз выше. Он используется в начинках для пирогов и в некоторой степени для придания жесткости джемам. Это разрешенный ингредиент в некоторых молочных продуктах, включая 0,5% мороженого. Одно из самых больших его применений — производство таких материалов, как желе для трубок и зефир.

Эта жевательная резинка, полученная из водорослей, растворяется в холодной воде при концентрации 1%, образуя плотный гель.Его недостатком является то, что он плохо работает в присутствии кислых фруктов. Он популярен в сырых глазури, потому что хорошо работает в холодном состоянии и удерживает много влаги. Уменьшает липкость и предотвращает перекристаллизацию.

Каррагинан или ирландский мох

Каррагинан — еще одна морская камедь, извлекаемая из красных морских водорослей. Он используется в качестве загустителя в различных продуктах, от стабилизаторов глазури до взбитых сливок, с допустимой дозой от 0,1% до 0,5%.

Желатин — это клейкое вещество, получаемое из костей, соединительных тканей и кожи животных.Кальций удаляется, а оставшееся вещество замачивается в холодной воде. Затем его нагревают до 40–60 ° C (105–140 ° F). Частично испарившаяся жидкость обезжиривается и коагулируется на стеклянных пластинах, а затем разливается в формы. Когда желатин затвердеет, его нарезают тонкими слоями и сушат на проволочной сетке.

Желатин выпускается в виде листов желатина, порошков, гранул или хлопьев. Используйте его в соотношении 1%. Как и у некоторых других гелеобразующих агентов, кислотность отрицательно влияет на его гелеобразующую способность.

Качество желатина часто варьируется из-за различных методов обработки и производства. По этой причине многие пекари предпочитают листовой желатин из-за его надежной прочности.

Эту жевательную резинку получают из различных видов деревьев, она растворима в горячей или холодной воде. Растворы гуммиарабика используются в пекарне для глазирования различных товаров, в частности фруктов марципана.

Эту жевательную резинку получают из нескольких видов Astragalus , низкорослых кустарников, произрастающих в Западной Азии.Его можно купить в виде хлопьев или порошка. Камедь трагаканта когда-то использовалась для изготовления жевательной пасты и свадебных украшений из жевательной пасты, но из-за высоких затрат на рабочую силу и непомерно высокой цены на продукт ее использование в настоящее время является редкостью.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.