Киноа полезные свойства: что это за крупа, польза и вред, как готовить – блог интернет-магазина Порядок.ру
что это? Полезные свойства и применение. Инфографика
- Что такое киноа?
- Полезные свойства крупы киноа (кинва)
- Калорийность и состав семян киноа
- Противопоказания и вред
- Применение киноа
- Как готовить кашу киноа?
- Киноа для панировки
- Десерт с киноа
- Где купить крупу киноа
Что такое киноа?
Киноа — крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета: жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис. Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна первого урожая подносились в дар богам. Испанские конкистадоры, презирающие всё индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько веков оставалось неизвестным.
Только в 1987 году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила Международным годом киноа.
Полезные свойства крупы киноа (кинва)
Лечебный эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов. Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом, сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков, токсинов, лишний холестерин.
Калорийность и состав семян киноа
Имея пищевую ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно, белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %. Для сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %).
Белок в крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав молока.
Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения кальция организмом.
В составе ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно борющихся со старением и ожирением.
Основное — это калорийность киноа — 368 ккал
100 г продукта содержит:
- Белки — 16,12 г
- Жиры — 6 г
- Клетчатка — 7 г
- Углеводы — 57,16 г
- Витамины: А, многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
- Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг и др.
Противопоказания и вред
Продукт не так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее, специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.
Применение киноа
До недавнего времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой клюквой», экзотический салат «Киноа с крабами и креветками», «Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом» и др. В готовом виде крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный, но запоминающийся.
Интерес к «золотому зерну» проявили кулинары всего мира.
Появились сотни рецептов приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.
Крупа киноа заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр. Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.
Как готовить кашу киноа?
Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.
Приготовление каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные каши, рисовая или гречневая.
- Необходимо соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
- Варить кашу нужно около 15 минут.
- Затем добавить масло и посолить.
- Для усиления вкуса крупу можно прокалить на сковороде.
Киноа для панировки
Хрустящими, вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25 минут.
Десерт с киноа
Ингредиенты:
- 2 чашки варёной крупы киноа
- 1 чашка муки грубого помола
- орехи, сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
- 2 чашки варёной овсянки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соды
Как готовить:
- Смешать ингредиенты
- Смазать противень маслом
- Ровно выложить смесь на противень или форму и запечь в духовке
- Остудить и разрезать на небольшие кусочки
- Энергетические батончики готовы.
Где купить крупу киноа
Цены на крупу киноа взлетели сразу после исследований ученых о большой пользе для организма человека, и её стало трудно достать.
К примеру, в Боливии в супермаркетах киноа стоит почти 10 долларов (рис и макароны — менее одного доллара) [4]. У нас в обычных магазинах крупу киноа тоже найти не так просто, поэтому лучше всего заказать её в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.
Если Вы искали где купить киноа, то Вы можете перейти на эту страницу нашего магазина — Киноа белая. По Киеву — доставка курьером, по Украине транспортными логистическими компаниями. Качество — Премиум. Заказ можно оформить на сайте с помощью корзины, либо по телефонам ☎ 067-195-8585, 050-145-8545. Цена указана в карточке товара
Список литературы:
- Свистунов С. Золотые зёрна» инков. Огонёк. М, 1995.
- Новые исследования о том, как преодолеть старение. Здоровье. Прогнозы и аналитика, 2015.
- Михалёв С. Квиноа. Из -во Киргизы. 2004
- Официальный сайт Международного года квиноа
- Квиноа, киноа. Большая советская энциклопедия. Ред. А. М. Прохоров.
- Бюллетень Всемирной организации здравоохранения
- Энциклопедический словарь.
Ред. А. М. Прохоров.что это? Полезные свойства и применение. Инфографика
- Что такое киноа?
- Полезные свойства крупы киноа (кинва)
- Калорийность и состав семян киноа
- Противопоказания и вред
- Применение киноа
- Как готовить кашу киноа?
- Киноа для панировки
- Десерт с киноа
- Где купить крупу киноа
Что такое киноа?
Киноа — крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета: жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис. Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна первого урожая подносились в дар богам.
Испанские конкистадоры, презирающие всё индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько веков оставалось неизвестным.
Только в 1987 году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила Международным годом киноа.
Полезные свойства крупы киноа (кинва)
Лечебный эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов. Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом, сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков, токсинов, лишний холестерин.
Калорийность и состав семян киноа
Имея пищевую ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно, белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %.
Для сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %). Белок в крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав молока.
Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения кальция организмом.
В составе ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно борющихся со старением и ожирением.
Основное — это калорийность киноа — 368 ккал
100 г продукта содержит:
- Белки — 16,12 г
- Жиры — 6 г
- Клетчатка — 7 г
- Углеводы — 57,16 г
- Витамины: А, многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
- Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг и др.
Противопоказания и вред
Продукт не так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее, специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.
Применение киноа
До недавнего времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой клюквой», экзотический салат «Киноа с крабами и креветками», «Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом» и др. В готовом виде крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный, но запоминающийся.
Интерес к «золотому зерну» проявили кулинары всего мира.
Появились сотни рецептов приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.
Крупа киноа заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр. Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.
Как готовить кашу киноа?
Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.
Приготовление каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные каши, рисовая или гречневая.
- Необходимо соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
- Варить кашу нужно около 15 минут.
- Затем добавить масло и посолить.
- Для усиления вкуса крупу можно прокалить на сковороде.
Киноа для панировки
Хрустящими, вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25 минут.
Десерт с киноа
Ингредиенты:
- 2 чашки варёной крупы киноа
- 1 чашка муки грубого помола
- орехи, сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
- 2 чашки варёной овсянки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соды
Как готовить:
- Смешать ингредиенты
- Смазать противень маслом
- Ровно выложить смесь на противень или форму и запечь в духовке
- Остудить и разрезать на небольшие кусочки
- Энергетические батончики готовы.
Где купить крупу киноа
Цены на крупу киноа взлетели сразу после исследований ученых о большой пользе для организма человека, и её стало трудно достать.
К примеру, в Боливии в супермаркетах киноа стоит почти 10 долларов (рис и макароны — менее одного доллара) [4]. У нас в обычных магазинах крупу киноа тоже найти не так просто, поэтому лучше всего заказать её в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.
Если Вы искали где купить киноа, то Вы можете перейти на эту страницу нашего магазина — Киноа белая. По Киеву — доставка курьером, по Украине транспортными логистическими компаниями. Качество — Премиум. Заказ можно оформить на сайте с помощью корзины, либо по телефонам ☎ 067-195-8585, 050-145-8545. Цена указана в карточке товара
Список литературы:
- Свистунов С. Золотые зёрна» инков. Огонёк. М, 1995.
- Новые исследования о том, как преодолеть старение. Здоровье. Прогнозы и аналитика, 2015.
- Михалёв С. Квиноа. Из -во Киргизы. 2004
- Официальный сайт Международного года квиноа
- Квиноа, киноа. Большая советская энциклопедия. Ред. А. М. Прохоров.
- Бюллетень Всемирной организации здравоохранения
- Энциклопедический словарь.
Ред. А. М. Прохоров.Преимущества для здоровья, питательные вещества на порцию, информацию о подготовке и более
, написанные автором редакции WebMD
В этой статье
- Преимущества для здоровья
- Nutrition
- Как подготовить Quinoa and Quinoa Flakes
ПИТАЛА. Руководство по ингредиентам WebMD
Размер порции 0,25 стакана
Калории 156
% дневной нормы*
Всего жиров 3 г
5%
Насыщенный жир 0 G
0%
Транс -жир 0 G
Холестерин 0 мг
0%
Натрия 2 мг
0%
Калия 0 мг
0%
Общая карканка 27 G
333333333333933339333393333. 27 g
3
0%
27 g
3
27 G
0%
27000 27 G
0%
.
9%
Пищевые волокна 3 г
12%
Сахар 2 г
Белки 6 г
12%
Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
- Витамин С 0%
- железо 11%
- Витамин В6 0%
- Магний 0%
- Кальций 2%
- Витамин D 0%
- КОБАЛАМИН 0%
- Витамин A 0%
QUINA 0%
QUINA (
QUINA (
3
Содержание белка в киноа выше, чем в любом другом зерне. Оно настолько питательно, что НАСА использовало его для питания астронавтов во время длительных космических миссий.
Польза для здоровья
В отличие от большинства продуктов растительного происхождения киноа является полноценным белком, то есть содержит все незаменимые аминокислоты.
Аминокислоты являются строительными блоками белков, из которых состоят ваши мышцы, кости, кожа и кровь. Девять, классифицируемые как «необходимые», должны ежедневно поступать с пищей — ваше тело не может их производить или хранить — и киноа обеспечивает все девять.
Профилактика заболеваний
Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы по крайней мере половина потребляемых вами зерен была цельнозерновой, такой как лебеда. Рафинированное зерно лишено большей части клетчатки, железа и витаминов, присутствующих в цельном зерне. Включение цельнозерновых продуктов в ваш рацион может помочь снизить риск развития диабета, сердечных заболеваний и рака.
Здоровье пищеварения
Киноа — отличный источник клетчатки. Клетчатка может предотвратить или вылечить запор и снизить риск развития рака кишечника. Это также помогает вам чувствовать себя сытым дольше, поэтому это может помочь с потерей веса.
Здоровье сердца
Поддержание здорового веса важно для здоровья сердца.
Клетчатка в киноа также помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови, снижая риск развития диабета и сердечных заболеваний.
Киноа богата антиоксидантами, которые могут предотвратить повреждение сердца и других органов. Диета с высоким содержанием антиоксидантов была связана со снижением риска сердечных заболеваний.
Питание
Киноа и хлопья киноа также являются хорошими источниками:
- Folate
- Iron
- Thiamine
- Copper
- Magnesium
- Manganese
- Phosphorus
- Potassium
- Zinc
Nutrients per Serving
A half-cup of cooked quinoa contains:
- Калории: 111
- Белки: 4 грамма
- Жиры: 2 грамма
- Углеводы: 20 граммов
- Клетчатка: 3 грамма
- Сахар: 1 грамм
На что обратить внимание
Как и в случае со многими суперпродуктами, киноа используется для того, чтобы упакованные закуски и хлопья звучали полезнее, чем они есть на самом деле.
Шоколадные батончики из киноа и подслащенные хлопья часто содержат много сахара, поэтому обязательно ознакомьтесь с фактами о пищевой ценности всех продуктов из киноа.
Как приготовить киноа и хлопья из киноа
Киноа — отличная основа для салатов, так как она впитывает заправку, не превращаясь в кашицу. В качестве пикантного гарнира киноа прекрасно подойдет к курице, рыбе или овощам на гриле. Однако его нужно правильно приготовить, иначе он может стать горьким.
Хлопья киноа можно приготовить как овсянку быстрого приготовления (см. рецепт быстрого завтрака с хлопьями киноа ниже) или использовать в рецептах вместо хлопьев быстрого приготовления.
Приготовленная киноа для использования в рецептах
Для приготовления 3 чашек приготовленной киноа:
- Поместите 1 чашку сырой киноа в дуршлаг с мелкими отверстиями и промойте не менее 30 секунд.
- Смешайте 2 стакана воды и промытую киноа в кастрюле и доведите до кипения.
- Уменьшить огонь и варить 10–20 минут, пока не впитается вся вода.
- Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте покипеть еще 5 минут.
Пикантная лебеда с кукурузой
Для приготовления 4 гарниров:
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте 1 ½ чашки кукурузы, приправьте солью и перцем и готовьте 10 минут или пока кукуруза не станет коричневой, несколько раз перемешав.
- Добавьте ¾ чашки промытой и хорошо осушенной киноа и перемешайте, пока она не начнет лопаться.
- Добавьте 1 ½ чашки куриного или овощного бульона, перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
- Не беспокоить 15 минут. Проверьте, раскрылись ли зерна и стали ли они мягкими. Если нет, добавьте достаточное количество бульона или воды, чтобы киноа не слиплась, накройте крышкой и варите еще 5 минут.
Быстрый завтрак из хлопьев киноа
Чтобы приготовить 3 чашки хлопьев из киноа:
- Нагрейте 1 чашку молока и 1 чашку воды в кастрюле на сильном огне до кипения.
- Тем временем слегка поджарьте 1 чашку хлопьев киноа на сухой сковороде до золотистого цвета. (Это уменьшит горечь и сделает вкус хлопьев киноа слаще.)
- Добавьте в кипящую жидкость и перемешайте. Дать покипеть минуту-две и снова перемешать.
- Как и овсяные хлопья быстрого приготовления, хлопья из киноа можно заправить ягодами, нарезанным бананом, орехами или дополнительным молоком.
Пять главных преимуществ киноа для здоровья
Хотите попробовать наш БЕСПЛАТНЫЙ 7-дневный план здорового питания? Нажмите здесь и выберите один из наших планов питания для мясоедов, вегетарианцев или веганов.
Что такое лебеда?
Киноа, произносится как «кин-ва», — безглютеновая альтернатива крахмалистым зернам. Хотя киноа часто играет в блюдах ту же роль, что и злаки, на самом деле киноа — это семена того же семейства, что и свекла, мангольд и шпинат. Он богат белком и является важным растительным источником всех девяти незаменимых аминокислот.
Выращиваемая в Южной Америке (Перу, Чили и Боливия) на протяжении тысячелетий киноа была основным продуктом питания инков и их потомков. В последние годы гурманы объявили его превосходной альтернативой булгуру, кускусу и рису.
Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов киноа, от капусты и котлет из киноа до каши из киноа с кардамоном и персиком .
Посмотрите наше видео-руководство, чтобы узнать, как лучше всего приготовить киноа:
Пищевая ценность киноа
100 г порции приготовленного киноа содержат:
- 120 ккал/503 кДж
- 9,4000 белка0008
- 1,9 г жиров
- 19,4 г углеводов
- 2,8 г клетчатки
- 17 мг кальция
- 64 мг магния Как и гречка, киноа имеет отличный аминокислотный профиль, содержащий все девять незаменимых аминокислот.
Каковы 5 главных преимуществ киноа для здоровья?
1.
Может снизить риск хронических заболеванийКиноа содержит большое количество противовоспалительных фитонутриентов, что делает ее потенциально полезной для здоровья человека при профилактике и лечении заболеваний. Киноа содержит небольшое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3 и, по сравнению с обычными злаками, имеет более высокое содержание мононенасыщенных жиров.
2. Может помочь вам похудеть
Богатая клетчаткой и содержащая больше белка риса или ячменя киноа может быть полезна для тех, кто хочет контролировать свой вес. Одним из объяснений этого является наполняющая природа белка и клетчатки, которые помогают нам управлять нашим аппетитом. Киноа также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), поэтому ее более медленное высвобождение энергии снижает вероятность того, что она вызовет тягу и стимулирует чувство голода.
3. Может помочь сбалансировать уровень сахара в крови
Хотя необходимы дополнительные исследования, небольшое количество исследований предполагает, что киноа может повышать уровень триглицеридов и улучшать контроль уровня сахара в крови.
4. Подходит для людей с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена
Не содержащая глютена и богатая питательными веществами киноа является идеальным вариантом для тех, кто не может есть глютеновые зерна, например, для тех, кто страдает глютеновой болезнью. Обладая высоким содержанием клетчатки, киноа является лучшим выбором для здоровья кишечника и пищеварения, чем рафинированные альтернативы глютену, такие как рисовая или картофельная мука.
5. Может улучшить здоровье кишечника
Исследования показывают, что киноа может улучшить здоровье кишечника за счет увеличения разнообразия полезных кишечных бактерий и уменьшения воспалительных симптомов при таких состояниях, как колит. Действуя как пребиотик, киноа снабжает полезными кишечными бактериями топливом, позволяя им процветать.
Киноа безопасна для всех?
Киноа является одним из наименее аллергенных «злаков», при этом аллергические реакции на нее возникают редко. Однако природные соединения, покрывающие семена, называемые сапонинами, могут быть причиной некоторых побочных реакций.
Может снизить риск хронических заболеваний
