что это, польза крупы, пп-рецепты, кбжу и ги

Подобрать правильное и вкусное питание сложно. Многие рецепты не подходят для похудения, так как блюда содержат слишком много калорий. Стоит приглянуться к крупе киноа.

Киноа в правильном питании

Киноа является относится к псевдозерновым культурам. То есть это семена, а не злак. И если уж совсем придираться к терминам, то никакая это не крупа. Но для удобства будем называть её так.

Что это значит? А это сразу стотыщ плюсов для пп-шника! Если одной фразой, то киноа — самый настоящий суперфуд. А если подробнее, то:

• Содержит девять аминокислот, необходимых для человеческого организма, то есть приём пищи с киноа ничем не хуже какого-нибудь ужина со стейком — организм тут же начинает работать на обновление и восстановление клеток, ему не нужно ждать или искать ещё какую-то аминокислоту для полноценной работы;
• КБЖУ продукта в сыром виде: белки – 14 г, углеводы – 67 г, жиры – 6 г, калорийность – 368 калорий на 100 грамм. А это означает, что не только углеводы дают насыщение, белка тут рекордное количество. Даже гречка проигрывает, ведь в ней только 12,2 г!
• Гликемический индекс — 40, что говорит о медленном усвоении,  долгом сохранении чувства сытости. И никаких скачков сахара в крови!
• Крупа содержит массу полезностей — калий, магний, а также витамин Е и железо, богата фосфором.
• А вот чего в ней нет, так это глютена.
• Ещё киноа ценна своими противовоспалительными свойствами.

Вкус у киноа сладковатый, с явными ореховыми нотками. Готовить крупу очень легко и быстро. Зачастую встречаются черная, красная и белая, хотя видов на самом деле куда больше.

Благодаря витаминам, входящим в состав крупы, укрепляется иммунитет, улучшается рост ногтей и волос. Помощь в регулировании сахара в крови будет полезна для диабетиков. Киноа помогает нашему метаболизму и здоровью желудка.

Варим рассыпчатую киноа на воде правильно

Варить киноа не сложнее любой другой крупы. Принципы приготовления те же, что и при варке, например, ячки. Пропорции 1 к 2, то есть на 1 стакан промытой киноа нужно 2 стакана воды.

Готовим на плите

Для начала следует промыть киноа, чтобы вода стала прозрачной. Вливаем воду в кастрюлю, солим и ждем закипания. После этого высыпаем крупу и ждем повторного закипания, чтобы убавить огонь. Продолжаем варить около 5-10 минут под крышкой, чтобы вся вода впиталась. После выключаем газ, пусть настоится.

В духовке

Промываем киноа до прозрачности воды. Накладываем ее в подходящую ёмкость для духовки, заливаем водой и солим. Перемешиваем, накрываем фольгой или крышкой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

В мультиварке

После промывания крупы высыпаем ее в мультиварку, добавляем горячую воду, солим и перемешиваем. Включаем режим «тушение» и варим около 20 минут.

В микроволновке

Как всегда промываем киноа. После этого накладываем ее в тарелку, заливаем холодной водой, солим и перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 5 минут, используя полную мощность. После этого перемешиваем крупу и ставим еще минуты на 2, если вода не до конца впиталась.

А можно приготовить киноа и «сырым» способом,  то есть без варки. Нужно просто залить крупу кипятком (соотношение всё то же — 1:2), добавить соль, перемешать, накрыть крышкой и укутать чем-то. К утру готов полезнейший рассыпчатый гарнир! Добавьте к нему 1-2 вареных яйца, немного свежих овощей и получите полноценный пп-завтрак.

Почему киноа промывают перед приготовлением

Эту крупу обязательно нужно промыть перед готовкой. И дело даже не в том, что так мы убираем лишние соринки. На поверхности семян киноа есть особые вещества — сапонины. Они «нужны» крупе как защита от грибка и т.п. Но для человека эти натуральные компоеннты не очень полезны — они раздражают ЖКТ, а самой крупе придают горьковатый вкус.

Примеры ПП рецептов с киноа

Каких  только вариантов применения киноа не придумано! И почти все эти рецепты относятся в здоровой и правильной пище.   Понятно, что описать всё-всё не получится, но я дам несколько самых вкусных.

Салат с киноа

Салаты с добавлением киноа — полноценный приём пищи. Они хороши и для завтрак, и для перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 117,5
2. Белки: 2,4
3. Жиры 7,5
4. Углеводы: 9,8

Для этого блюда нам понадобится:

• готовая крупа — 150 г;
• авокадо — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• растительное масло — 1 ч.л.;
• соль, специи, сок лимона — по вкусу.

Приготовление простое: 

1. Помидорки нарезаем дольками, удаляя семена и сок. Мякоть превращаем в кубики. Удаляем косточку у авокадо, очищаем от кожицы и режем кубиками.
2. Соединяем все с киноа. Добавляем специи по вкусу и заправляем растительным маслом с лимоном.

Гарнир с киноа и стручковой фасолью

Очень оригинально сочетание орехов, киноа и зелёной фасоли. Такой гарнир не обязательно чем-то дополнять — он хорош и как самостоятельное блюдо. Хотя кусочек запеченной курицы не помешает.

Киноа 1 стакан, стручковая фасоль 200 грамм, горсть миндаля. Варим фасоль около 5-10 минут, сливаем воду и добавляем уже к готовой крупе. Орехи мелко нарезаем и выкладываем в кашу, перемешиваем.

Суп из курицы с киноа

Аппетитный супчик хорош к обеду всегда! Густоту регулируйте по своему вкусу. Мне нравится, когда суп густоват, поэтому воды беру 1 л.

Потребуется:

• киноа — 0,5 ст.;
• курица — 500 г;
• шпинат — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молотая куркума — 0,5 ч.л.;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Как сварить: 

Варим бульон, нарезаем овощи. В первую очередь добавляем морковь и варим 5 минут. После этого добавляем киноа и варим около 10 минут. Накладываем оставшиеся ингредиенты и оставляем вариться еще минут на 5. После этого выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 10 минут.

Видео: пп-печенье с киноа

Даже выпечку можно приготовить на основе этого чудо-продукта! Например, вот такое замечательное печенье:

С чем сочетать киноа: ТОП-10 продуктов

Вкусовые предпочтения у каждого свои, но есть такие «союзы» киноа, которые можно назвать очень удачными — они хороши и с точки зрения диетологии , и по вкусу нравятся практические всем. Лучшие продукты-компаньоны:

1. томаты
2. яйца
3. кукуруза
4. лук
5. орехи
6. шпинат
7. сыр
8. петрушка
9. льняное масло
10. авокадо

Как выбрать качественную крупу

Крупа неприхотлива в выращивании, поэтому столкнуться с подделкой сложно. Проверьте, цела ли упаковка. Если в упаковке нет влаги, а крупа рассыпчатая, имеет одинаковый, однородный цвет и зернышки примерно похожего размера – она подходит для дальнейшего употребления.

Для выпечки подходит белая киноа. Она очень популярна, к тому же самая дешевая. Отличается самым нежным вкусом.

Для салатов скорее подойдет красный сорт. Он наименее разваривается. В этой крупе содержится очень много полезных веществ. По вкусу она насыщеннее, более ореховая. Стоит дороже белой, варится на пару минут дольше.

Черная киноа имеет яркий ореховый вкус, хрустит. Является самой дорогой из всех круп.

Секреты опытных хозяек

• Черная киноа довольно редкая. Лучше искать ее в интернет магазинах, чтобы сэкономить.
• Киноа сильно разваривается, поэтому следует использовать посуду большого размера. Увеличивается примерно в 2,5 раза.
• В холодильнике после приготовления киноа хранится не больше 7 дней.
• Открытый пакет с киноа стоит хранить в темном и прохладном месте. Крупа имеет свойство впитывать запахи. В идеале после покупки переложить киноа в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой.
• Детям рекомендуется вводить в рацион киноа не раньше чем в 6 месяцев. Стоит пройти консультацию у своего педиатра.
• Киноа тщательно промывают, чтобы избавиться от чувства горечи. Чтобы каша точно не горчила, ее замачивают. В среднем замачивают на 3 часа.
• Следует выбирать посуду для готовки киноа с толстым дном. Это поможет от пригорания. Обязательно проверьте, нет ли на посуде сколов.

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс  Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Киноа было важнейшей пищей индейцев, наравне с кукурузой и картофелем служило основной едой для инков. Эту крупу называли «золотым зерном». Сегодня киноа — привычный продукт в нашем повседневном рационе. «Комсомолка» вместе с экспертом разбирается, в чем заключается польза, а в чем — вред зерен для организма человека.

История появления киноа в питании

Киноа относится к семейству Амарантовые, и произрастает в Южной Америке. Родина этого растения — озеро Титикака.

Народы Анд впервые начали культивировать киноа 3000 лет назад. В то время за пределами этой области растение было малоизвестно.

Инки считали киноа священным зерном и называли его «матерью всех семян». Конкистадоры, напротив, относились к киноа как к «пище для индейцев», презирали ее и даже уничтожали целые поля, поскольку они имели важное религиозное значение для инков. Испанские завоеватели заставляли инков выращивать пшеницу вместо традиционного киноа.

В России эта культура также известна под названием «рисовая лебеда». Сейчас киноа выращивают в Уругвае, Перу и Боливии, причем 90% урожая поставляется в США. Это одна из причин достаточной высокой стоимости киноа в других странах — в них она более редкая.

Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год годом киноа. Так они хотели привлечь внимание мира к важной роли этой зерновой культуры, а также огромному труду коренных народов Анд, которые смогли сохранить киноа.

Состав и калорийность

Польза киноа

Киноа отличается от других злаков тем, что являются источниками большого количества белка. Некоторые сорта могут содержать до 20% белка, когда, например, рис всего 7%. При этом в киноа много типов различных аминокислот — до 20 вариантов. Белок в этой крупе близок к белкам молока по своему составу. Этот важный элемент необходим как строительный материал для организма, особенно для детей и беременных женщин. Киноа — питательная крупа, и надолго обеспечивает чувство сытости.

В этом растении много лизина, который необходим для усвоения кальция. В пшенице и рисе, например, лизина гораздо меньше.

Также в киноа содержатся жиры, углеводы, клетчатка, которая улучшает пищеварение и питает микрофлору кишечника. В киноа много витаминов группы В, микроэлементов, особенно фосфора (больше чем в рисе в 3 раза и не меньше, чем в рыбе), железа, кальция и цинка.

Вред киноа

— Киноа нужно употреблять в меру. В состав крупы входят оксалаты (щавелевая кислота), поэтому переедание продукта может вызвать дисфункцию почек и усугубить подагру. Перед употреблением киноа необходимо замачивать, так как в крупе содержатся токсины, которые вымываются при обработке, — советует врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Применение киноа в медицине

Популярность киноа в США и Западной Европе объясняется повышенным вниманием приверженцев здорового питания к этому растению. В 2000-х годах импорт киноа в США увеличился в 10 раз.

В современном мире относительно часто встречаются цилиакия и болезнь Крона, при которых развивается непереносимость глютена. Он содержится в большинстве круп, но в киноа его нет, поэтому оно может использоваться для питания людей с данными заболеваниями.

Также эта культура считается хорошим общеукрепляющим средством, отлично восполняющим запас энергии активных людей. Киноа помогает ускорить восстановление после болезней и операций.

В косметологии киноа используется как скраб, который эффективно отшелушивает кожу.

Применение киноа в кулинарии

Киноа — достаточно универсальная крупа, ее можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в суп или салат, делать муку и печь пироги и хлеб. Вкус довольно нейтральный, напоминает дикий рис.

Киноа важно промывать перед готовкой, иначе блюдо будет горчить. При варке помешивайте крупу.

Киноа с грибами

Универсальное блюдо, можно использовать как гарнир или в качестве отличного обеда или ужина.

Фото: shutterstock.com

Лук и грибы помыть, почистить и мелко накрошить. Обжарить до золотистости в небольшом количестве масла.

Далее добавить промытое сырое киноа, перемешать. Влить бульон или воду, добавить специи и варить около 15 минут, пока жидкость не впитается.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Салат из киноа с цитрусами

Экзотический салат с ярким вкусом, отлично подойдет на праздничный стол или в жаркий летний день.

Фото: pixabay. com

Промыть киноа и варить по инструкции на упаковке в солоноватой воде 20 минут. Снять с огня, остудить.

Апельсины, грейпфрут очистить от кожуры и пленок, тонко порезать. Авокадо очистить и нарезать кубиками. Из граната извлечь зерна.

В салатник выложить киноа, половину апельсинов, весь грейпфрут, авокадо и гранат. Перемешать.

Как выбрать и хранить киноа

Выбирайте крупу в прозрачной упаковке, чтобы видеть содержимое. Киноа имеет однородную структуру, не должно быть раздавленных семян, жучков-вредителей.

Крупа хранится в стеклянной или пластиковой банке в темном месте при комнатной температуре. Важно избегать влажности и сильных посторонних запахов, которые киноа может впитать.

В правильных условиях киноа хранится до года.

Семена квиноа — Bilder und stockfotos

22.409Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

DurchstERN 22.4099

999999999999999999.. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

квиноа самен — семена квиноа стоковые фото и изображения

лебеда самен

гниль, чернота и белизна лебеда самен — семена квиноа стоковые фото и изображения

Rot, schwarze und weiße quinoa Samen

sorten von getreide Samen und rohen quino — семена квиноа стоковые фото и фотографии

Sorten von Getreide Samen und rohen Quino

getreide — семена квиноа стоковые изображения, -клипарты, -мультфильмы и -символы

Getreide

quinoa isoliert auf Weißem Hintergrund. quinoa-samen — семена квиноа фото и изображения

Quinoa isoliert auf weißem Hintergrund. Quinoa-Samen

gekochte quinoa in einer gusseisernen pfanne auf rustikalem holztisch. — семена квиноа фото и фотографии

Gekochte Quinoa in einer gusseisernen Pfanne auf rustikalem…

Veganes Essen: gekochte Quinoa in einer gusseisernen Pfanne auf rustikalem Holztisch. Vorherrschende Farben sind Braun und Grün. Hochauflösende 42Mp Studio-Digitalaufnahme, aufgenommen mit SONY A7rII und Zeiss Batis 40mm F2.0 CF Objektiv

quinoa samen isoliert auf weißem hintergrund — quinoa seeds stock-fotos und bilder

Quinoa Samen isoliert auf weißem Hintergrund

holzschale von quinoa samen isoliert auf weißem hintergrund , ansicht von oben — семена киноа стоковые фото и изображения

Holzschale von Quinoa Samen isoliert auf weißem Hintergrund,…

eine vielzahl von Gluten freie körner. бухвайцен, амарант, рейс, хирса, хирса, лебеда, чиа-самен, лейнзамен, сезам, гаферфлокен, хюльсенфрюхте. вектор-иллюстрация — семена квиноа сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Eine Vielzahl von Gluten freie Körner. Buchweizen, Amaranth, Reis,

quinoa — семена квиноа стоковые фото и изображения

Quinoa

verschiedene bunte superfoods in schalen auf dunklem hintergrund — семена квиноа стоковые фото и изображения

Verschieden bunte Superfoods in Schalen auf dunklem Hintergrund

quinoa grütze texturhintergrund. — фото и фотографии семян киноа

Quinoa Grütze Textur Hintergrund.

Лебеда grützt Hintergrund. Драуфсихт, Нахауфнаме.

amarantsamen mit holzlöffel — семена лебеды стоковые фото и фотографии — семена квиноа фото и фотографии

Трокен вайс квиноа-самен в Эйнер Шюссель.

Trocknen Sie weiße Quinoa-Samen in einer Schüssel. Gesundes vegetarisches Essen, Glutenfreies, Ausgewogenes Ernährungskonzept.

квиноа и саман в einem holzlöffel — семена квиноа сток-фото и сборка

киноа и саман в einem Holzlöffel ) auf weißem Hintergrund

pflanzliches eiweiss-quellen. белок pflanzen sie (bohnen, nüssen, gemüse, pilze, samen) auf grünemhintergrund. — семена квиноа фото и фотографии

Pflanzliches Eiweiss-Quellen. Pflanzen Sie Protein (Bohnen, Nüssen

haufen von raw quinoa Samen — семена квиноа Stock-fotos und Bilder

Haufen von raw квиноа Samen

Haufen roher Quinoasamen auf weißem Hintergrund

gesunde nahrung und superfoods set , -clipart, -cartoons und -symbole

Gesunde Nahrung und Superfoods einfarbe schwarze Ikonen setzen

Einfarbige Symbole von gesunden Lebensmitteln.Isolert.

verschiedene kleine körner mit namen aus der nähe — quinoa seeds stock-fotos und bilder

verschiedene kleine Körner mit Namen aus der Nähe

glutenfreies saatgut — quinoa seeds stock-fotos und bilder

Glutenfreies Saatgut

Glutenfreie Samen isoliert auf weißem Hintergrund

mann hält kleine sieb mit rauer quinoa samen — семена квиноа сток-фото и фото

Mann hält kleine Sieb mit rauer quinoa Samen

Mann, der ein kleines Sieb mit rohen Quinoasamen hält und es in kaltem Wasser in der Küchenspüle abspült

rotem quinoa — семена квиноа стоковые фото и изображения

rotem quinoa

rotem, weiße und schwarze quinoasamen in quadratischer schüssel — chenopodium quinoa — семена квиноа stock-fotos und bilder

rotem, weiße und schwarze Schwarze -90 Schwarze Quinoasamen in quadratischer schüssel — chenopodium

Chenopodium Quinoa — Rote, weiße und schwarze Quinoa Samen in quadratischer Schale

quinoa pflanzen hautnah — семена квиноа фото и фотографии и изображение

Bohnen, Linsen, Erbsen und Getreide: Quinoa isoliert auf weißem. ..

reife quinoa-ernte im herbstfeld — семена квиноа фото и фотографии

Reife Quinoa-Ernte im Herbstfeld

100 процентов vollkorn-знак für getreide семян — quinoa -grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

100 Prozent Vollkorn-Badge für Getreide

100 Prozent Vollkorn-Flachabzeichen für Getreide, gesunde und diätetische Lebensmittelkennzeichnung. Dünner Linienkreis mit Vektorspitzen

quinoa draufsicht auf weiß, isoliert — семена квиноа стоковые фотографии и изображения

Quinoa Draufsicht auf weiß, isoliert

Старинные фото, крупы, коричневый рис, семена амаранта и лебеды, концепция здорового питания, Фотография, картинки и низкий бюджет Фотография, картинки и изображения без роялти. Рис. ESY-045249835

Купить это изображение по цене от

10 €

Всего за 0,27 € при максимальном разрешении с easySUBSCRIPTION

См. наши планы подписки