Киноа крупа это: Киноа: полезные свойства и правильные рецепты в домашних условиях

Содержание

Киноа: полезные свойства и противопоказания

Киноа называют крупой андских индейцев. Но на самом деле киноа не зерновая, а псевдозерновая культура, а говоря проще – лебеда. Для русского человека лебеда в рационе – не Бог весть, какая новость. Но киноа все же немного отличается от своей северной сестры-лебеды.

Пришелец из Южной Америки

Родиной киноа считают берега легендарного озера Титикака. Там киноа растет в виде высоченных кустов. У местных индейцев киноа входит в рацион наряду с кукурузой и картофелем, и чем-то изысканным не считается. В пищу идут семена киноа, внешне очень напоминающие зернышки гречки, только разного цвета. Цвет семян киноа зависит от сорта, и зернышки могут быть и беловатыми, и красными, и коричневатыми, и черными. Сверху зернышко семени киноа покрыто горькой оболочкой. Поэтому обязательно перед тем, как что-либо из киноа готовить, надо избавиться от сапонинов – горьких веществ. Для этого достаточно тщательно промыть семена киноа в чистой воде. Сапонины сделали киноа практически неуязвимым растением для грызунов и прочих вредителей: горькие семена есть никому не нравится. Поэтому посадкам киноа практически ничто и никто не угрожает, и урожайность его почти всегда высока.

Просто и со вкусом

Несмотря на то, что это не зерновая культура, используют семена киноа именно как зерно. Разваренные семена киноа становятся почти прозрачными и увеличиваются раза в четыре. Причем готовить киноа очень легко и быстро: всего 15 минут варки в соленой воде, и рассыпчатый гарнир готов. В вареном виде семена киноа обладают нежным привкусом орехов и приятной зернистой структурой. А проращивание семян киноа занимает вообще 2-3 часа. Киноа отлично подходит для различных салатов и начинок, а также полноценно заменяет рис в плове и булгур. Как всякая здоровая пища, киноа в последнее время приобретает огромную популярность, и входит в состав изысканнейших блюд в самых дорогих ресторанах мира. 

Два очень важных преимущества киноа – высокое содержание белка и абсолютное отсутствие глютена. Это делает киноа незаменимым продуктом для веганов и тех, кто не переносит клейковину. Простота выращивания и отсутствие вредителей делает киноа растением, которое обладает огромным потенциалом для стран, испытывающих продовольственные проблемы. А еще киноа всерьез рассматривают, как растение, способное обеспечивать белком и микроэлементами членов межзвездных экспедиций.

описание, состав, свойства, сорта, каша

Киноа – это экзотическая крупа, набирающая популярность в России как один из суперфудов. Сторонники здорового питания утверждают, что она значительно обходит традиционные для наших краёв по составу и свойствам крупы, а также почти не имеет противопоказания. Давайте рассмотрим, каковы полезные свойства киноа для женщин, мужчин и детей, можно ли её есть при различных заболеваниях и как сделать продукт ещё полезнее с помощью проращивания. Чем же полезна и так популярна крупа киноа?

Из этой статьи вы узнаете:

Киноа – крупа южноамериканских индейцев

Киноа, известное в русской культуре под названиями квиноя, кинва и рисовая лебедаэто зерновая культура из Южной Америки, которая с древнейших времён используется тамошними индейцами для приготовления хлеба. Киноа относится к семейству Амарантовые.

Крупа Киноа

Естественным ареалом обитания растения являются горные склоны Анд. Как в дикой природе, так и в культуре, оно лучше всего растёт и плодоносит на горных террасах и долинах, расположенных на высоте 3-4 тысяч метров над уровнем моря. Как правило, в Андах такие земли не отличаются высоким плодородием и мягкими климатическими условиями. Исторической родиной квиноа считается крупнейшее озеро Южной Америки – Титикака.

Крупа киноа: описание внешнего вида и вкуса

С ботанической точки зрения, плоды киноа – это фрукты. Однако они, в силу небольшого размера и внешнего сходства с зёрнами, воспринимаются как злаки. Поэтому их и называют крупой.

Киноа по вкусу напоминает нешлифованный рис, обладает сливочно-ореховыми нотками, мягким вкусом. Этот продукт схож с готовым рисом и по консистенции, что ещё больше роднит их по ощущениям. Несмотря на экзотическое происхождение, вам не стоит опасаться специфических ароматов и привкусов. Квиноа – это нейтральная основа для многих блюд, которая хорошо пропитывается травами и специями, органично разбавляет соусы на мясной основе.

Как выглядит киноа? Это округлые зёрнышки в несколько миллиметров длиной. Как правило, они имеют традиционный крупяной цвет: кремовый, серовато-коричневый. Иногда встречаются чёрные и красные зёрна, но они не отличаются по вкусу и кулинарным характеристикам. Крупа имеет внешнее сходство с перловкой, пшеном и круглозерным рисом.

Разные сорта киноа

Химический состав и калорийность

Комплекс веществ БЖУ в сухом продукте имеет следующие пропорции:

  • Углеводы: 64,2  г;
  • Жиры: 6,1 г;
  • Белки: 14,1 г;
  • Пищевые волокна: 7 г;
  • Зольные вещества: 2,38 г;
  • Калорийность: 368 кКал.

Киноа-крупа: витамины и минералы в составе:

  • витамин A – 1 мкг;
  • тиамин (B1) – 0,36 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,318 мг;
  • холин (B4) – 70,2 мг;
  • пантотеновая кислота (B5) – 0,772 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,487 мг;
  • фолиевая кислота (B9) – 183 мкг;
  • альфа-токоферол (E) – 2. 44 мг;
  • витамин PP – 1,52 мг;
  • бетаин – 630 мг;
  • калий – 563 мг;
  • кальция – 47 мг;
  • магний – 197 мг;
  • натрий – 5 мг;
  • фосфор – 457 мг;
  • железо – 4,57 мг;
  • марганец – 2,033 мг;
  • медь – 590 мкг;
  • селен – 8,5 мкг;
  • цинк – 3,1 мг.

Белковая доля злаков также содержит ряд заменимых и незаменимых кислот (всего – 18 кислот). Наибольшую долю в жирах составляют полиненасыщенные жирные кислоты (3,3 г на 100 г) и мононенасыщенные (1,6 г на 100 г). Большую массовую долю имеют линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты.

Крупа киноа польза и вред для организма

Крупа киноа — польза и вред для здоровье

Полезное действие:

  1. За счёт наличия лизина в составе усиливает усвоение кальция и ускоряет заживление тканей.
  2. Улучшает работу пищеварительной системы.
  3. Стабилизирует работу нервной системы: смягчает действие стрессообразующих факторов, укрепляет сон, убирает рассеянность и раздражительность.
  4. Благодаря наличию фитиновой кислоты в составе повышает противораковые функции иммунитета и снижает уровень холестерина.
  5. Помогает быстрее восстановить физический и эмоциональный тонус после операций, болезней.
  6. Предотвращает развитие артрита, артроза и других суставных болезней.
  7. Служит источником легкоусвояемого растительного белка, необходимо для роста мышечной массы, развития детского организма и полноценного питания беременных женщин.
  8. Снижает риск развития атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и артериальной гипертензии.

Возможное негативное действие:

  • Отрицательная реакция организма при непереносимости продукта или его составляющих.
  • Осложнение состояния при подагре или мочекаменной болезни.
  • Ухудшение состояния воспалённых или больных органов ЖКТ.

Киноа: польза для здоровья организма

При употреблении в пищу зёрна рисовой лебеды хорошо удовлетворяют потребность организма в минералах и витаминах. Наибольшую долю относительно средней суточной нормы потребления для взрослого человека имеют:

  • Железо (25%). Поддерживает кроветворение, выработку лимфоцитов и ферментов. Необходимо для стабильного функционирования щитовидной железы и прохождения нервных импульсов. Во время беременности – важный элемент для развития костного и головного мозга плода.
  • Калий (23%). Поддерживает водно-солевой баланс, кровяное давление, работу почек. Препятствует вымыванию кальция из костей. Регулирует сердечный ритм. Недостаток калия нарушает снабжение мозга кислородом.
  • Магний (49%). Важнейший элемент для стабильной работы нервной системы и поддержания когнитивных функций. Сохраняет здоровье сердца, костей. Стабилизирует метаболизм углеводов и глюкозы. Облегчает перенесение предменструального синдрома для женщин.
  • Фосфор (57%). Поддерживает твёрдость скелета и костей, прочность клеточных мембран, участвует в метаболических процессах. Дефицит во время беременности приводит к задержке развития эмбриона.
  • Цинк (26%). Ключевой элемент в борьбе против грибков и инфекций. Оказывает  противовоспалительное действие на внутренние органы. Поддерживает здоровье репродуктивной системы.
  • Марганец (101%). Усиливает функции тиамина, помогает образованию гормонов в щитовидной железе. Необходим для здорового развития костей, стабильной работы нервной системы и сохранения эффективности иммунной системы.
  • Медь (59%). Имеет противовоспалительное, окислительно-восстановительное действие. Сохраняет прочность костей, стимулирует выработку коллагена.
  • Селен (15,5%). Один из лучших антиоксидантов, помогающих сохранять молодость и красоту. Также является одним из главных «оружий» организма в борьбе против антиоксидантов, приводящих к развитию онкологии.

Киноа для кишечника

В целом, как любой продукт с большим содержанием пищевых волокон, киноа оказывает положительное воздействие на работу кишечника. Неперевариваемые составляющие складываются в волокнистую массу, которая проходит по кишечнику словно щётка. Во-первых, это повышает эффективность выведения пищевого балласта, а во-вторых, волокна оказывают массажный эффект на стенки органа, усиливая кровоснабжение. В свою очередь, хороший кровоток улучшает усвоение полезных веществ, налаживает мышечную работу кишечника.

Киноа для кишечника

Очень важно!

Описанное действие продукта справедливо для людей, которые не испытывают проблем с пищеварением. Если кишечник воспалён, имеет проблемы с проходимостью или перистальтикой, то американская крупа киноа может подействовать угнетающе.

Киноа при панкреатите

Злак киноа отличается повышенным содержанием продуктов щавелевой кислоты (оксалатов), поэтому больным панкреатитом или холециститом следует относиться к продукту с осторожностью. В нормальном состоянии его употребление следует ограничить 1-2 разам в неделю в виде перетёртых каш или разваренных супов. А во время обострения болезней желательно полностью отказаться от псевдозлака.

Польза киноа для организма женщин

Рисовая лебеда не относится к числу характерных «женских» продуктов, которые оказывают направленное благотворное действие, но её употребление все равно полезно. Прежде всего, этот продукт придётся по душе сторонницам ЗОЖ и вегетарианского питания, потому что содержит много растительного белка, хорошо усваиваемого ЖКТ. Большое содержание витаминов группы B поддерживает психоэмоциональный тонус и уменьшает нагрузки на нервную систему, вызванные стрессами. Также продукт смягчает протекание синдромов ПМС и менопаузы.

Благодаря высокому содержанию сильных антиоксидантных компонентов (селен, марганец, витамин E) употребление крупы также снижает риск развития рака молочных желёз.

Киноа при беременности

Для российских врачей крупа южноамериканского происхождения пока остаётся слабо изученным продуктом, поэтому они советуют беременным женщинам относиться к его употреблению с большой осторожностью. С одной стороны, продукт богат фолиевой кислотой, которая является одним из ключевых витаминов для здорового формирования плода. С другой стороны, большая массовая доля углеводов и пищевых волокон часто провоцирует образование газов в кишечнике. Это может привести к ухудшению самочувствия ребёнка из-за сдавливания плода.

В период грудного вскармливания лучше ограничить объём злака в суточном рационе 50-100 граммами.

Киноа для мужчин

Для мужского здоровья в данной крупе ценны две характеристики – большая питательность и высокое содержание легкоусвояемого белка. Первое обеспечивает энергией для продолжительного умственного и физического труда, а второе – улучшает работу и восстановление мышц после силовых нагрузок. Поэтому в первую очередь экзотическая американская крупа полезна для спортсменов и тех, кто работает руками.

Польза крупы для детей

Для детского рациона всегда полезны продукты с большим содержанием белковых элементов. Наличие десятка незаменимых аминокислот в составе киноа позволяет сказать, что эта крупа помогает юному организму уверенно развиваться и расти. Но, как и везде, тут необходимо придерживаться рациональных рамок. Детям до 14 лучше не употреблять больше 100 грамм продукта в сутки.

Малышам в возрасте до 2 лет данную крупу лучше вообще не давать. В этом возрасте стенки кишечника очень проницаемы, а организм плохо справляется с детоксикацией. Так что возможны отравления из-за присутствия сапонинов в еде.

Киноа для диабетиков

Злак из Анд полезен для людей, страдающих диабетом 2 типа, поскольку имеет низкий гликемический индекс (35-50) и хорошо насыщает. Кроме того, в нём мало быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют скачки уровня глюкозы в крови после употребления пищи. Несмотря на это, перед добавлением продукта в рацион и при регулярном его употреблении следует советоваться с лечащим врачом и сдавать анализы, корректируя приём инсулина.

Ещё один известный элемент, которого не содержит киноа-крупа – глютен. Благодаря этому злак доступен для употребления людям с целиакией. Конечно, при этом следует учитывать и противопоказания, связанные с другими заболеваниями.

Киноа: аналоги крупы

По составу и кулинарным свойствам хорошей альтернативой для американского псевдозлака является ячменная крупа. Она также полезна для пищеварения, имеет большое количество минералов и витаминов в составе, помогает в работе практически всех внутренних органов и систем.

Хорошая для киноа крупа-аналог в России – это пшено. Эти продукты очень схожи и внешне, и по вкусу, разве что у южноамериканского злака меньше горечи во вкусе. Но и этот минус легко устраняется при правильной обработке пшена.

Есть ещё одни отечественный аналог, который, впрочем, все равно можно считать экзотическим – лебеда. Да, это травянистое однолетнее растение, широко известное как сорная трава, даёт плоды, очень похожие на киноа. Крупа-лебеда питательна и полезна. Правда, купить её сейчас довольно сложно.

Каша киноа: польза и вред

  • Обогащена клетчаткой. Стимулирует пищеварение, очищает кишечник и повышает эффективность его работы.
  • Хорошо разваривается и имеет слизистую текстуру, поэтому не вызывает проблем с пищеварением при язвенной болезни, гастрите и воспалённой слизистой желудка.
  • Из молока, на котором сварена каша, организм хорошо усваивает кальций – этому способствует лизин, входящий в состав злака.
  • Не содержит глютен и имеет низкий гликемический индекс – сытное утреннее блюдо, разрешённое для всех.
  • Каша из киноа, несмотря на вываривание многих составляющих, является одной из самых полезных по составу в сравнении с аналогами.

Теоретически, вред организму могут нанести сапонины, присутствующие в составе продукта. Однако их действие легко нейтрализуется с помощью замачивания и многократного промывания.

Киноа: проращивание

Экзотический фрукт в естественной среде растёт в жёстких условиях, поэтому прорастить его в домашних условиях не составляет труда. Для этого нужно:

  1. Несколько раз промыть крупу под прохладной проточной водой. Это нужно для удаления мусора, повреждённых зёрен и снижения концентрации сапонинов.
  2. Переложить в контейнер для проращивания 100-120 грамм влажных семян.
  3. Залить семена водой комнатной температуры, чтобы она покрывала их на 1-1,5 см.
  4. Спустя полчаса слить воду, оставив семена влажными.
  5. Залить семена водой (+15˚–+21˚C) ещё раз.
  6. Заменять воду описанным способом через каждые 8-12 часов на протяжении 2 суток
  7. Переложить семена в широкую ровную посуду равномерным слоем, накрыть тканью для защиты от пыли и насекомых. Оставить в тёмном помещении без прямых солнечных лучей и высокой температуры на сутки.
  8. Ещё раз в течение 2 суток промывать зерно каждые 8-12 часов.
  9. Просушить и разложить на подносе под тканью. Держать в тёмном прохладном месте, пока не появятся зелёные завивающиеся проростки киноа. После их появления зерна нужно немного просушить, потому что влага быстро приводит к загниванию.

Пророщенная киноа: польза

Проращивание изменяют биохимический состав продукта в лучшую сторону. Процесс сопровождается расщеплением сложных белковых и жировых соединений на простые легкоусвояемые жирные кислоты и аминокислоты. Организм быстро их принимает и распределяет по внутренним системам. Таким образом, киноа пророщенная обладает усиленными полезными свойствами в сравнении с простыми семенами.

Как хранить киноа

Как хранить киноа в домашних условиях

Для хранения киноа лучше всего подходят сухие полотняные мешочки или плотные герметичные ёмкости, расположенные в сухом, тёмном и качественно проветриваемом месте. Подходящие условия имеет нижнее отделение холодильника.

что это? Полезные свойства и применение. Инфографика

Что такое киноа?

Киноа — крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета: жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис. Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна первого урожая подносились в дар богам. Испанские конкистадоры, презирающие всё индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько веков оставалось неизвестным.

Только в 1987 году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила Международным годом киноа.

Полезные свойства крупы киноа (кинва)

Лечебный эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов. Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом, сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков, токсинов, лишний холестерин.

Калорийность и состав семян киноа

Имея пищевую ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно, белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %. Для сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %). Белок в крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав молока.

Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения кальция организмом.

В составе ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно борющихся со старением и ожирением.

Основное — это калорийность киноа — 368 ккал

100 г продукта содержит:

  • Белки — 16,12 г
  • Жиры — 6 г
  • Клетчатка — 7 г
  • Углеводы — 57,16 г
  • Витамины: А, многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
  • Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг и др.

Противопоказания и вред

Продукт не так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее, специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.

Применение киноа

До недавнего времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой клюквой», экзотический салат «Киноа с крабами и креветками», «Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом» и др. В готовом виде крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный, но запоминающийся.

Интерес к «золотому зерну» проявили кулинары всего мира. Появились сотни рецептов приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.

Крупа киноа заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр. Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.

Как готовить кашу киноа?

Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.

Приготовление каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные каши, рисовая или гречневая.

  • Необходимо соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
  • Варить кашу нужно около 15 минут.
  • Затем добавить масло и посолить.
  • Для усиления вкуса крупу можно прокалить на сковороде.

Киноа для панировки

Хрустящими, вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25 минут.

Десерт с киноа

Ингредиенты:

  • 2 чашки варёной крупы киноа
  • 1 чашка муки грубого помола
  • орехи, сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
  • 2 чашки варёной овсянки
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соды

Как готовить:

  1. Смешать ингредиенты
  2. Смазать противень маслом
  3. Ровно выложить смесь на противень или форму и запечь в духовке
  4. Остудить и разрезать на небольшие кусочки
  5. Энергетические батончики готовы.

Где купить крупу киноа

Цены на крупу киноа взлетели сразу после исследований ученых о большой пользе для организма человека, и её стало трудно достать. К примеру, в Боливии в супермаркетах киноа стоит почти 10 долларов (рис и макароны — менее одного доллара) [4]. У нас в обычных магазинах крупу киноа тоже найти не так просто, поэтому лучше всего заказать её в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.

Если Вы искали где купить киноа, то Вы можете перейти на эту страницу нашего магазина — Киноа белая. По Киеву — доставка курьером, по Украине транспортными логистическими компаниями. Качество — Премиум. Заказ можно оформить на сайте с помощью корзины, либо по телефонам ☎ 067-195-8585, 050-145-8545. Цена указана в карточке товара

Список литературы:

  1. Свистунов С. Золотые зёрна» инков. Огонёк. М, 1995.
  2. Новые исследования о том, как преодолеть старение. Здоровье. Прогнозы и аналитика, 2015.
  3. Михалёв С. Квиноа. Из -во Киргизы. 2004
  4. Официальный сайт Международного года квиноа
  5. Квиноа, киноа. Большая советская энциклопедия. Ред. А. М. Прохоров.
  6. Бюллетень Всемирной организации здравоохранения
  7. Энциклопедический словарь.

Киноа — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Киноа (лат. Chenopodium quinoa), иногда квиноа, – псевдозерновая культура, вид рода марь семейства маревые.

Это растение – родственник шпината. На тонких стеблях киноа растут белые, красные или желтые, собранные в длинные гроздья, вьющиеся вдоль стеблей. Семя киноа небольшое, дисковидной формы, с очень нежной структурой.

Как только не называют это зерно по-русски! Кинва, квино, куиноа и даже рисовая лебеда (листья растения действительно напоминают лебеду). Растет киноа в основном на склонах Анд в Южной Америке в бедных почвах, на высоте 3–4 км над уровнем моря, то есть в очень суровых условиях. В последние годы киноа стали выращивать в других районах мира с аналогичными климатическими условиями – например, в Тибете, Непале и горных районах Индии и Пакистана.

Родина киноа – склоны Анд в Южной Америке. Эта культура на протяжении многих веков была одним из важнейших продуктов питания инков, называвших киноа матерью всех зерен. Каждый год начинался с ритуальной посадки киноа, когда предводитель народа, используя золотые инструменты, высаживал первые семена сезона. Потом киноа надолго за- были и выращивали в крайне небольших количествах. В Европе и Америке новая мода на киноа началась в 90-е годы ХХ века.

На протяжении своей истории и по сей день это зерно никогда не подвергалось никаким генетическим модификациям. А в Перу и Чили, где сегодня выращивают киноа, специально принят закон, запрещающий генные эксперименты над этой культурой. 

В этом маленьком зернышке содержатся восемь аминокислот, жизненно необходимых для организма, углеводы и много полезных минералов (кальций, железо, натрий). Оно обладает гипоаллергенным свойством и является источником высо- коусвояемого растительного белка.

Как готовить

Готовые зерна киноа имеют легкий ореховый привкус и по текстуре немного напоминают икринку с плотной, как бы лопающейся во рту оболочкой и нежной серединкой.

Прежде всего киноа варят как самостоятельное блюдо или гарнир. Зерна смешивают с овощами, рыбой или мясом и тушат в густом соусе.

Киноа – один из любимых продуктов поборников здорового питания. Скажем, в трети пачек импортных мюсли вы обязательно обнаружите зерна киноа, приготовленные по технологии воздушного риса.

Киноа используют в пудингах и салатах, супах и пловах. Из киноа производят спагетти и даже пекут плотный хлеб, который можно есть людям с аллергией на глютен, поскольку глютена в киноа нет вообще.

Киноа можно проращивать и подавать на завтрак с орехами, ягодами и йогуртом. При варке киноа увеличивает свой объем примерно в три раза.

Перед приготовлением зерна лучше замочить на некоторое время в горячей воде (или во время варки слить через пару минут кипения первую воду), иначе потом блюдо будет слегка горчить.


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Все, что нужно знать о киноа • INMYROOM FOOD

Quinoa — зерно,  которое может произносится совершенно по-разному на просторах нашей Родины. Кто-то называет ее  «киноа», иные «квиноя», а другие «кинва». 

Итак, киноа — это зерно, пришедшее к нам из Южной Америки. Оно по не справедливости остается  в тени, об этой крупе, к сожалению, знают не все. Несмотря на то, что киноа — один из самых полезных продуктов в мире, в России многие даже не знают, как она выглядит. 

Сейчас, в эпоху повального стремления большинства молодых людей к здоровому образу жизни, эта крупа приобретает актуальность, и мы все чаще встречаем этот злак в ресторанных меню.  Кстати, древние ацтеки и инки считали, что киноа — лучшее лекарство против ожирения.

Немного истории

Киноа — очень популярный продукт питания в Боливии и Перу. В последнее время этот злак стал одним из самых экспортируемых продуктов Боливии. Так 45% экспорта идет в США, значительная доля потребляется в Европе, прежде всего во Франции и в Нидерландах. 

Мало кто знает,  что киноа долгое время являлась «божественным зерном» для народов Анды. Местные жители приносили в жертву животных и людей, чтобы умилостивить божества и обеспечить богатый урожай. Более 5 тысяч лет древние жители Анды считали киноа матерью зерна.

С 1500-х годов киноа потеряла свою популярность, отдав пальму первенства таким европейским злакам, как пшеница, ячмень, овес и рис. И лишь благодаря визиту испанской королевской четы в 1987 году в Боливию, киноа вновь вышла в лидеры. Под звуки фанфар король Хуан Карлос и королева София отведали блюдо, в состав которого входило это зерно. Благодаря этому весь мир заново открыл для себя киноа.

На сегодняшний день Боливия и Перу производят более 90% киноа, продаваемой во всем мире. Боливийский президент Эво Моралес называет ее «стратегическим продуктом питания» в борьбе за обеспечение пищевой безопасности нации.

 О пользе киноа

Анахад О’Коннор,  один из авторов книги «10 продуктов, которые нужно есть», включивший в свою «горячую десятку» многие хорошо известные нам продукты, задал один любопытный вопрос: «А что, если бы вам пришлось выживать, употребляя в течение всей жизни только один злак?». 

Ответ был дан в 1990-х годах учеными NASA, которые искали идеальный злак, который был бы настолько хорош, чтобы его могли отправить с астронавтами в длительное путешествие в космос. В итоге их выбор пал именно на киноа. 

Помимо ученых NASA в США уже давно многие оценили пользу киноа и даже провозгласили этот продукт «фабрикой белка» и легкоусвояемой альтернативой для людей с аллергией на пшеницу. 

На самом деле, киноа — это псевдозлак. Обладая сходной со злаками пищевой ценностью, киноа относится к семейству маревых, как, например, листовая и сахарная свекла или шпинат. Она содержит больше белка, чем другие зерновые, и является одним из наиболее полноценных источников белка среди всех растительных продуктов.

 

Киноа и здоровье

Многие диетологи сравнивают этот продукт с материнским молоком, так как он почти полностью усваивается организмом. В нем содержится масса полезных веществ — углеводов, белков, жиров и пищевых волокон. Есть в этом растении и природный витаминно-минеральный комплекс, который представлен витаминами группы В, А, Е, С, а также цинком, селеном, марганцем, железом, медью, магнием, кальцием, калием, фосфором и натрием.

По множествам исследований, проведенных учеными разных стран мира, было выявлено, что киноа сокращает на 21% вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, кверцетин, содержащийся в этом зерне, защищает клетки от повреждения свободными радикалами, что делает киноа идеальным средством для профилактики диабета. 

Кроме того, киноа выводит из организма все вредные вещества, шлаки и холестерин, тем самым очищая организм от всего ненужного и препятствующего его нормальному функционированию.

Исследование, проведенное в 2005 году в Миланском университете, показало, что киноа в большей мере вызывает чувство насыщения, чем пшеница и рис, и потому являются эффективным средством контроля над аппетитом и, как следствие, весом.

Главное богатство киноа — это лизин, аминокислота, которая помогает усваивать кальций и способствует быстрому заживлению тканей. Лизин необходим для хорошего роста и формирования костей, а его нехватка может вызвать выпадение волос, плохой аппетит, анемию, раздражительность и задержку роста.

Киноа необходима для формирования крепкого и здорового организма, начиная от костей и тканей и заканчивая внутренними органами. Это мощнейшее общеукрепляющее средство. Кроме того, она способна оказывать успокаивающее действие на нервную систему человека.

Киноа в кулинарии

Киноа стала часто использоваться шеф-поварами в ресторанах класса люкс. Во-первых, это полезно. Во-вторых, это зерно прекрасно сочетается и с фруктами, и с мясом, и с овощами. В-третьих, готовка занимает всего лишь 15 минут.

Из киноа готовят различные салаты, каши на завтрак и всевозможные оригинальные блюда, сочетая множество ингредиентов. Кинву нередко сочетаю с другими крупами.

Готовить киноа не сложнее, чем рис или гречку. А приобрести ее в России можно в виде крупы. Обычно киноа располагается на тех же полках, что и другие крупы.

Салат с киноа

Вкусно, просто, быстро и полезно.

Ингредиенты: 

  • Петрушка 1/2 пучка
  • Лук зеленый 3-4 пера
  • Киноа 1 стакан
  • Морковь 2 ст. л.
  • Спаржа 3-4 ветки
  • Мята, соль по вкусу
  • Сок апельсиновый (свежевыжатый) 1/3 стакана
  • Оливковое маслодля обжаривания

Способ приготовления:

  1. Стакан киноа заливаем 2-мя стаканами воды, доводим до кипения, варим 10 минут или до готовности крупы.
  2. Морковь чистим и режем мелкими кубиками, обжариваем на оливковом масле до мягкости. Шинкуем петрушку и зеленый лук.
     
  3. Спаржу отвариваем. После того, как она остынет, разрезаем на несколько частей. 
  4. К остывшей киноа добавляем спаржу, морковь, зелень и мяту по вкусу. Заправляем соком апельсина, солим по вкусу.

польза, вред и удивительные свойства экзотической крупы


Состав крупы


Калорийность киноа достаточно высока и составляет 370 ккал на 100 грамм сухого продукта. Естественно, энергетическая ценность киноа после приготовления снижается в несколько раз и составляет уже около 120 ккал на 100 г разваренной крупы. Энергетический состав зерна представлен в таблице.







Питательные вещества

Содержание на 100 г продукта

Белки

14,3 г

Жиры

6,1 г

Углеводы

57,2 г

Клетчатка

7,3 г


Богатство растительным белком делает этот злак одним из наиболее подходящих продуктов для вегетарианского рациона. В свою очередь клетчатка в составе зерен надолго обеспечивает чувство сытости и отвечает на нормализацию пищеварительных функций.



Каша из киноа не является широко известной, российскому потребителю более привычны такие крупы и зерновые культуры как рис, пшеница и кукуруза. Что общего, и какие существуют различия в составах этих каш? Разобраться поможет сравнительная таблица.


















Вещество

Содержание на 100 г продукта

Киноа

Пшеница

Рис


Витамины


Витамин С

7 мг



Витамин Е

2,5 мг

3 мг

0,04 мг

Витамин А

1 мкг

2 мкг


Витамин РР

1,5 мг

7,8 мг

7 мг


Микроэлементы и минералы


Железо

5 мг

5,5 мг

6,3 мг

Калий

563 мг

337 мг

27 мг

Кальций

46 мг

54 мг

22 мг

Магний

196 мг

108 мг

14 мг

Марганец

2 мг

3,76 мг

0,99 мг

Фосфор

455 мг

370 мг

118 мг

Цинк

3 мг

2,79 мг

1,43 мг

Селен

8,5 мкг

29 мкг

37,2 мкг


 


Как видно из таблицы, киноа во многом опережает другие распространенные крупы по содержанию полезных веществ.


Польза и особенности


К сожалению, еще не все свойства киноа до конца изучены человеком, однако уже сейчас можно сделать некоторые выводы о ее пользе и особенностях для человеческого организма. Во-первых, за счет содержания кальция, квиноа крайне полезна для рациона как пожилых людей, так и для растущих детских организмов. Дело в том, что употребление этого злака положительным образом сказывается на состоянии костей, суставов и всей опорно-двигательной системы в общем. Полноценному усвоению кальция способствует особое вещество под названием «лизин», который так же содержится в данных злаках. Во-вторых, клетчатка в составе зерен освобождает организм от шлаков, выводит лишнюю воду, снижает отечность конечностей и уровень сахара в крови. Продукты, богатые клетчаткой, обладают низким гликемическим индексом и подходят для рациона людей, страдающим сахарным диабетом. Киноа – один из таких продуктов.


Противопоказания и возможный вред


В оболочке рисовой лебеды содержатся токсичные вещества – сапонины. Их попадание напрямую в кровь отрицательным образом сказывается на деятельности организма. Однако сочетание сапонинов с пищей не принесет вреда, а предварительное замачивание крупы перед варкой сократит их содержание в оболочке до минимума.


В случае склонности к возникновению аллергических реакций начинать употребление киноа следует с небольших порций. По этой же причине кормящим женщинам следует максимально ограничить употребление этой культуры, а лучше вовсе исключить ее из рациона. Дело в том, что реакция организма новорожденного на активные компоненты зерен, полученные с молоком матери, может быть непредсказуемой.


Сколько крупы можно съесть: нормы и рекомендации


Узнав о пользе этого продукта, не стоит торопиться и добавлять его в каждый прием пищи. Как известно, все хорошо в меру. Употребление чрезмерно больших порций может превратить киноа из природного лечебного средства в настоящий яд. Дело в том, что зерна содержат в себе оксалаты – переизбыток этих веществ в организме приводит к образованию песка и камней в почках. Для того, чтобы не подвергнуть свой организм опасности, достаточно съедать не более 100 грамм уже приготовленной крупы киноа в день. Это количество можно разделить на несколько приемов пищи.


Особенности приготовления


Перед варкой крупу необходимо несколько раз промыть, а затем замочить в воде на несколько часов, желательно на ночь. После замачивания еще раз хорошенько промыть. Это делается для того, чтобы избавиться от возможного горьковатого вкуса продукта. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от варки овса, гречки или риса. На один стакан крупы берется два стакана воды. Зерна варятся на медленном огне в сотейнике или кастрюльке с толстым дном около 15 минут, до тех пор, пока вся вода не выпарится и каша не станет рассыпчатой. Наилучшим образом киноа сочетается с овощами, зеленью, а также с морепродуктами, птицей и нежирными сортами мяса и рыбы. Можно приготовить сладкий вариант каши на молоке. Пропорция зерен и жидкости остается прежней, придать каше сладкий вкус позволят свежие фрукты и ягоды или натуральные сиропы и пекмезы.  

КИНОА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Все чаще на полках наших магазинов мы встречаем среди круп экзотический продукт – киноа. Что это и с чем его едят, а уж тем более какие у этого продукта полезные свойства, к сожалению, мало кто знает. А ведь этот продукт, по мнению многих специалистов, входит в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире, который к тому же практически полностью усваивается организмом человека, обогащая его множеством полезных для здоровья веществ. Людям, ведущим здоровый образ жизни и заботящимся о своем здоровье, а также придерживающимся вегетарианской диеты стоит обратить внимание на этот замечательный продукт.

Описание киноа:
Киноа (кинва, квиноа, квиноя, рисовая лебеда, кинуа) – псевдозлаковое однолетнее растение семейства Маревые. Несколько сотен лет назад киноа начали выращивать индейцы Южной Америки на высокогорных склонах Анд. У инков киноа была одним из главных продуктов вместе с картофелем и кукурузой. Постепенно эта культура распространилась в другие регионы земли и только сейчас начинает набирать популярность. Как правило, киноа продается в тех отделах магазинов, где представлены крупы. Внешне эта крупа отдаленно похожа на гречку и кукурузу, а по вкусу схожа с необработанным рисом. Из киноа готовят каши, гарниры к различным блюдам и добавляют в супы. Киноа хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой. Несмотря на то, что продукт этот еще пока не сильно популярный, в интернете можно найти множество рецептов с его использованием. Из-за уникальных полезных свойств ЮНЕСКО провозгласило 2013 год – годом киноа.

Состав киноа:
Киноа является превосходным источником растительного белка, содержащего практически все необходимые человеку аминокислоты. Белка в киноа больше чем в рисе, просо, кукурузе, пшенице и других культурах. Также киноа содержит жиры, углеводы, клетчатку, витамины А, Е, С, группы В (В1, В2, В5, В3, В6, В9). В состав киноа входят макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, цинк, магний, марганец, натрий, селен и другие минералы.

Калорийность киноа:
Калорийность киноа составляет около 370 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства киноа:

  • Киноа обладает мощным общеукрепляющим действием на организм.
  • Оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению плохого холестерина, помогает защититься от анемии, полезна гипертоникам.
  • Благодаря своей способности снижать уровень сахара в крови, киноа рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Киноа помогает справиться с мигренями и головными болями.
  • Успокаивающе действует на нервную систему.
  • Благоприятствует выведению из организма токсинов и шлаков.
  • Регулярное употребление киноа способствует укреплению костной ткани, поэтому особенно полезна людям преклонного возраста.
  • Незаменимая аминокислота лизин, входящая в состав киноа, помогает ускорить заживление ран и повреждений кожи.
  • Специалисты рекомендуют включать киноа в рацион питания беременных и кормящих женщин. При кормлении грудью рекомендуют вводить киноа в рацион питания с осторожностью, внимательно наблюдая за реакцией ребеночка.
  • Данный продукт полезен людям, занятым тяжелым физическим трудом, спортсменам и ослабленным после операций или тяжелых болезней.
  • Людям с избыточной массой тела также рекомендуется употреблять киноа.

Противопоказания киноа:
Киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости данного продукта. Так как киноа – продукт для нашей страны экзотический, то в рацион питания его стоит вводить постепенно, а лучше всего проконсультироваться с врачом. Особенно это касается кормящих женщин, детей и людей с болезнями почек, подагрой и другими серьезными заболеваниями.

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». И не забывайте, что здоровый образ жизни – это не только правильное питание, но и здоровый сон, физическая активность, соблюдение правил личной гигиены и другие составляющие.

Сырная веганская крупа из киноа — пикантная перспектива

Cheesy Vegan Quinoa Grits , настолько насыщенный и вкусный, что вы не поверите, что они не содержат молочных продуктов и пустых калорий!

Кремовая питательная версия любимой южной комфортной еды, нашего рецепта Cheesy Vegan Quinoa Grits, может многое предложить.

Не обязательно быть южанином, чтобы насладиться этим пикантным вкусным рецептом!

Если вам нравится сливочно-теплый комфорт сырной крупы, вам непременно стоит попробовать сырную веганскую крупу из киноа.Возможно, он даже станет одним из ваших любимых.

Квиноа на самом деле является семенем; поэтому он богат питательными веществами.

Это крошечное семечко предлагает большой заряд полезных свойств, включая полноценный белок, большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Он универсален и легко доступен.

Как сыр, так и кукуруза в традиционной сырной крупе могут быть трудно перевариваемыми. Для Cheesy Vegan Quinoa Grits это не проблема.

Я люблю немного приправлять ароматическими веществами.Зеленый лук и чеснок — это только ингредиенты для работы. Обжаренные в кокосовом масле, они прекрасно сочетаются с ореховым вкусом киноа.

Сырный кремообразный вкус этого блюда приписывается немолочному молоку и сыру, которые имеют растительную основу.

Я использовал веганский сыр со вкусом чеддера, который прекрасно тает и имеет богатый золотистый оттенок, а также шелковистое кокосовое молоко. Также подойдет миндальное молоко или любое немолочное молоко.

Киноа часто готовят так же, как рис, при соотношении жидкости и зерна 2: 1.В нашем рецепте мы увеличиваем соотношение жидкости к киноа до 4: 1, создавая более мягкую кремовую текстуру.

Cheesy Vegan Quinoa Grits — это быстрый и легкий завтрак или гарнир к еде. Вы можете в значительной степени насладиться ими в любое время, когда почувствуете тягу к горячей сливочной комфортной пище. Миска Cheesy Vegan Quinoa Grits наверняка удовлетворит вас.

Красиво, золотисто и вкусно, что еще сказать?

Украсить нарезанным чесноком и насладиться его вкусом.

Чизи веганская крупа из киноа

Сырный веганский рецепт крупы из киноа — ощутите вкус классической южной сырной крупы без молочных продуктов и пустых калорий!

Порций: 8

  • Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь.Обжарьте лук-шалот и чеснок в масле 3-5 минут до готовности.

  • Добавьте воду, половину кокосового молока, киноа, соль и перец. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем уменьшите температуру и тушите 15-20 минут, пока большая часть жидкости не впитается.

  • Добавьте остальное кокосовое молоко, пищевые дрожжи, кайенский перец и тертый веганский сыр. Варить под крышкой 3-5 минут. Выключите огонь. Перед подачей отдохните 5 минут.

Порция: 1 чашка, калорийность: 308 ккал, углеводы: 24 г, белок: 6 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 0 мг, натрий: 586 мг, калий: 298 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г, витамин C: 1 . 7 мг, кальций: 40 мг, железо: 2,3 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Неделя без глютена: крупа из киноа с яйцами и запеченными в духовке помидорами

C — Я никогда не был большим поклонником крупы, пока она не была сделана с киноа.

Думаю, я никогда не был большим поклонником кукурузной каши. Он кажется таким густым, и мне кажется, что мне нужно добавить много масла, чтобы оно было ароматным.Поэтому, когда я попробовал кашу из киноа, я был поражен ее консистенцией и вкусом.

Я приготовил это блюдо на завтрак из некоторых наших любимых жареных в духовке помидоров и жареного яйца. Было очень вкусно. Сливочный, желточный и полный чесночно-томатного вкуса в каждом кусочке.

Я не мог поверить, насколько он вкусный.

Я мог представить себе эту крупу из киноа с разными начинками, в том числе с креветками. Если бы я только не был вегетарианцем, я бы попробовал это.Они вкусные и намного полезнее, чем другие способы приготовления крупы.

Конечно, я уверен, что смогу добавить в эту смесь молоко и масло и сделать ее вкус еще более небесным. Но просто добавить воды было действительно вкусно.

Неделя без глютена: крупа из киноа с яйцами и жареными помидорами в духовке

Тип рецепта: Сеть

Автор: Кристина

Время приготовления: 2 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Общее время: 7 минут

Обслуживает: 1

  • ¼ чашки киноа быстрого приготовления (мы использовали Arrowhead Mills Quinoa Rise and Shine)
  • 1 стакан воды
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка масла из косточек винограда
  • 1 яйцо
  • 3 части запеченных в духовке помидоров (ссылка на рецепт ниже)
  • ¼ чашка рукколы
  1. Доведите воду до кипения.Добавить крупу из киноа и соль по вкусу. Уменьшите огонь до кипения и дайте ему загустеть в течение нескольких минут.
  2. Тем временем нагрейте сковороду с маслом. Остудить яйцо солнечной стороной вверх.
  3. После того, как крупа будет приготовлена, поместите ее в сервировочную миску.
  4. Сверху яйцо солнечной стороной вверх. Приправить солью и перцем.
  5. Добавьте несколько кусочков рукколы.
  6. Сверху выложите жареные в духовке помидоры.
  7. Подавать.
  8. Наслаждайтесь!

3.1.08

Рецепт запеченных в духовке помидоров

Это надо попробовать в моей книге.

Однажды мне нужно будет попробовать измельчить киноа и посмотреть, смогу ли я приготовить крупу самостоятельно. На данный момент, однако, придется заняться покупкой в ​​магазине.

Эта запись была размещена администратором в разделе «Сеть». Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Гритс с креветками и киноа —

Shrimp & Quinoa Grits — это разновидность южной классики.

Приношу свои извинения друзьям, которые хотят, чтобы мода на киноа исчезла. (Большинство из них относятся к капусте так же.) Но в моей колонке Standard-Examiner на этой неделе есть рецепт использования лебеды в южной классической креветке и крупе.

Несколько лет назад в Новом Орлеане я ел креветки и крупу в ресторане NOLA Эмерила Лагассе и меня зацепило. Пухлые креветки, пойманные в Персидском заливе, расположенные на ложе из кремовой сырной крупы, — отличное сочетание, и я ищу их каждый раз, когда нахожусь на юге.

Я спросил шеф-повара в Бирмингеме, в чем секрет его вкусной крупы, и он улыбнулся и сказал: «Тонны масла и сливок».

Когда я начал придумывать свой собственный рецепт, я хотел сделать его примерно за 30 минут. Я изменил его, использовав киноа вместо крупы.Квиноа — древняя культура, которая стала популярной как безглютеновая альтернатива пшенице. Он также богат белком, клетчаткой, железом и кальцием.

Я решил использовать лебеду коричневого цвета (вместо красно-коричневой), потому что она больше похожа на крупу. Я не использовал сливки, но сыр и бекон придают ему декадентский оттенок.

Если вы предпочитаете крупу, то можете это сделать.

Креветки — самые популярные сегодня морепродукты в Америке. Но многие люди не осознают, что около 90 процентов креветок едят в США.С. происходит из рыбных хозяйств Китая, Таиланда, Вьетнама, Бразилии и Эквадора. Это дилемма для любителей морепродуктов, так как вы должны задаться вопросом, каковы условия выращивания в этих зарубежных странах. В конце концов, у Китая не самые лучшие достижения в области безопасности пищевых продуктов. Но пойманные в дикой природе креветки намного дороже, и их недостаточно, чтобы утолить голод американцев.

Как узнать, ловят ли креветку в водах США или выращивают на ферме? В продуктовом магазине на некоторых упаковках может быть этикетка «Сертифицированные дикие американские креветки».Ищите этикетку страны происхождения. Мелким шрифтом будет написано что-то вроде «Продукт Эквадора», «Продукт Таиланда» или «Продукт США».

К сожалению, если морепродукты являются ингредиентом обработанного продукта, такого как замороженная еда, этикетка страны происхождения не требуется.

Пара советов по покупке креветок:

• Купить замороженные. Если вы не живете рядом с береговой линией, «свежие» креветки, сидящие в мясном прилавке супермаркета, скорее всего, были отправлены замороженными, а затем разморожены для демонстрации.Это те же креветки, что и пакет с замороженными продуктами в проходе морозильной камеры. И он весь день не сидел на прилавке с мясом.

• Чем меньше счет, тем крупнее креветки. Итак, если вы видите «31-35 count», это означает, что вам нужно от 31 до 35 креветок, чтобы получить один фунт. То, что считается «гигантским», составляет 21-25 креветок на фунт.

Предварительно приготовленные креветки с хвостиком можно найти в морозильной камере большинства супермаркетов. Если вы используете сырые креветки, добавьте еще несколько минут ко времени приготовления, чтобы креветки были тщательно приготовлены.

Крупа с креветками и киноа.

КРЕВЕТКИ И КИНОА ГРИТ

Время подготовки: 30 минут

На 6 порций

2 столовые ложки сливочного масла

1 чашка нарезанного лука (1 средняя луковица)

1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный

Сельдерей, 2 ребра, нарезанный или нарезанный кубиками

1 столовая ложка измельченного чеснока

Разделенные на 1-1 / 2 чайные ложки приправы каджун (больше, если хотите больше тепла)

Куриный бульон 4 чашки

1 упаковка по 12 унций (примерно 1 2/4 стакана) киноа

1/2 стакана вареного покрошенного бекона (по желанию)

1/2 стакана тертого острого сыра чеддер

1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (или Монтерей Джек с острым перцем, если вам нужно больше тепла)

1 фунт предварительно приготовленных креветок с хвостом (среднее, 36-40 или 41-50 единиц на фунт, размороженные, если заморожены)

Зеленый лук для гарнира

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне; добавить зеленый лук, болгарский перец и чеснок и тушить 5 минут или до готовности.

Затем добавьте 4 стакана куриного бульона и доведите до кипения.

Тем временем промойте киноа через сито в холодной воде.

Когда смесь бульона закипит, добавьте киноа, 1 чайную ложку приправы каджун и бекон, если используете.

Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость почти не пузырилась, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается и киноа не станет полупрозрачным, спиралевидным.

Добавьте сыр чеддер и Монтерей Джек, пока он не станет однородным.

Выложите креветки сверху. Посыпьте оставшейся половиной чайной ложки приправы каджун и зеленым луком.

Выключите огонь, оставив кастрюлю на конфорке. Закройте кастрюлю крышкой и дайте креветкам нагреться примерно 5 минут. Снимите с огня и подавайте.

Варианты: Вы можете добавить ломтики колбасы Андуй или намазать креветки половиной стакана консервированных, нарезанных помидоров и другой приправой каджун.

Связанные

Блюдо Деметры: Лебеда «Крупа» для Olddog

Киноа, не только на ужин

Посетите блоги или форумы, посвященные альпинизму, и часто упоминаемые продукты для завтрака — это овсянка быстрого приготовления, рогалики с арахисовым маслом и крупа быстрого приготовления.

Священная тройка завтраков с едой на природе. Все просто и готово за считанные минуты. К сожалению, для туристов, соблюдающих особые диеты, существует дилемма; едят ли они «чистые», безглютеновые или палео. Быстрорастворимые овсяные хлопья и крупы не подходят, потому что они зерновые, и ничего «быстрого» не годится из-за обработки, которая обычно удаляет жизненно важные волокна. Белый хлеб просто отвратителен. Просто говорю’.

Просто скажите «НЕТ» белому хлебу!


Почему крупа для Olddog?

Олддог, один из участников Hammock Forums, очень любит свою крупу.Я проделал простой поиск на форумах по запросу «olddog» и «grits» и нашел 40 результатов! С тех пор, как он стал палео, он искал более чистую версию крупы. И так как я могу с энтузиазмом съесть большую миску креветок и крупы по-деревенски, я подумал, что пришло время переделать ее. К тому же я кое-что знаю о крупе. Я окончил среднюю школу и колледж в Теннесси. Кстати, моя альма-матер — Государственный университет Мемфиса, а НЕ Университет Мемфиса … 🙂
Поищите в Интернете, как приготовить крупу из киноа, и рецепт неизменно будет таким..

  1. «Приготовьте киноа»
  2. «Положи в таз»
  3. «Возьми с собой всякую ерунду»
  4. «Вуаля»

Я хочу кричать: «Это не крупа, люди! Это простая лебеда с начинкой! Крупа должна быть крошечной, мягкой и дополнять другие ингредиенты!»

Итак, вот мое решение. Нет, это не , а точнее , как крупа, но это чертовски хорошая альтернатива, если я сам так говорю, и эта крупа из киноа будет храниться в кладовой почти вечно для будущего использования…


Шаг первый: приготовление и сушка квиноа

Процесс очень простой. На приготовление, обезвоживание и последний этап уходит около 30 минут, но вы можете заниматься другими делами на кухне, пока готовится киноа. Первый шаг к приготовлению крупы — это приготовить и высушить киноа, о чем вы можете прочитать в моей серии «Сделай сам Trail Food» или посмотреть мое видео на Youtube:


Шаг второй: измельчение сушеной киноа

Второй шаг к приготовлению крупы — ее измельчение.Я экспериментировал с измельчением киноа на разных этапах процесса; после приготовления и до обезвоживания, когда киноа частично высохла и киноа полностью высохла. Похоже, что наилучшие результаты дает полностью обезвоженная киноа. Единственная проблема в том, что материал настолько твердый, что вам придется измельчать его в кофемолке небольшими порциями.

Измельчите в небольшом количестве в кофемолке

Квиноа следует слегка перемолоть, не измельчать
Слева направо: сушеная киноа, молотая киноа, кукурузная крупа

Вот и все! Вы можете использовать молотую киноа как заменитель вкусной кукурузной крупы.Добавьте свои любимые дополнения. Крупу можно заказать в сладком или соленом виде. В качестве пикантных добавок могут использоваться сыр (сублимированный или тертый пармезан в пакетиках), бекон, сальса, чесночный порошок и жареный лук. Мои любимые сладкие приправы — это кленовый сахар, корица и сушеные ягоды.


Пища для души

В культовом фильме 1992 года «Мой кузен Винни» так много истерических сцен, что сложно полюбить хотя бы одну. Но в очень памятный момент г.Типтон говорит: «Ни один уважающий себя южанин не использует крупы быстрого приготовления. Я горжусь своей крупой».

Извините, мистер Типтон, но я искренне сомневаюсь, что уважающий себя южанин приготовил бы обычную крупу на тропе. По крайней мере, не в длительном походе. И моя адаптация крупы может заставить миссис Райли получить более толстые очки 🙂


Сравнение пищевых продуктов

Не забудьте зайти в мой магазин Amazon, чтобы узнать, что вам нужно для пеших прогулок и DIY Trail Food!

Креветок и киноа — мама-ботаник с блогом

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

  • Facebook

  • Твиттер

  • Pinterest

Всем привет! Уже почти весна! Когда наступает весна, я всегда думаю о рецептах морепродуктов, потому что я с юга и обычно пора что-нибудь из морепродуктов. Я тоже думаю о пастушьем пироге, но об этом будет позже. Однако жизнь была хаотичной со всем, что происходит в мире, плюс школа, работа и материнство.

Итак, так как моя вторая половина этого семестра вот-вот начнется, а я все еще делаю упражнения, я хотел поделиться здоровым рецептом.Я уже некоторое время занимаюсь спортом и действительно стараюсь питаться более здоровой. Я также становлюсь нетерпимым к лактозе, поэтому мне действительно нужно было активизировать свою игру в создании рецептов, которые были бы вкусными и полезными для меня и моей семьи.

Но сначала позвольте мне рассказать, как я придумал этот рецепт. Я знаю, что, вероятно, есть такие же блюда, но мне понравилось, как я добавил свой небольшой поворот. Я с юга, и одно из моих любимых блюд — креветки и крупа.Мне нравится сыр и маслянистая крупа с сочным маслом и креветками с приправами. Ну, так как я хочу поправиться, и я давно не ел это блюдо, я решил, что пора его приготовить.

Я провел небольшое исследование и обнаружил, что киноа может заменить такие вещи, как крупа в блюдах. А так как киноа лучше для вас, я решил попробовать и вместо того, чтобы называть его «Креветки и крупа», теперь это «Креветки и киноа». Посмотри, что я там делал, лол ?? Мне понравилось, как это получилось, поэтому я хотел поделиться этим.

Теперь о том, как я его готовил. Сначала я начал с киноа. Я следовал инструкциям на пакете, поэтому на приготовление уходит около 5 минут. После того, как киноа приготовилась, я добавил немного сливок, соли, перца и сыра Гауда. Я использовал Гауда, потому что подумал, что это будет отличное дополнение к вкусу как киноа, так и креветок, плюс мне также нравится Гауда. Однако вы можете поиграть с разными видами сыра, чтобы понять, какой из них вам больше нравится. Я также добавила сливки, потому что киноа начала немного подсыхать, но сливки добавлять не нужно.

Во-вторых, я начал готовить креветки. Креветки уже были предварительно приготовлены, поэтому я просто разогрел их на сковороде с маслом, соком лимона, небольшим количеством оливкового масла, измельченным чесноком, солью, перцем и приправой каджун. Я готовил их только до тех пор, пока они не прогреются, то есть около 3-4 минут.

Чтобы выложить это на тарелку, я положил ложку сырной лебеды в миску, добавил креветки, а затем добавил немного сока из креветок (масляная смесь) с небольшим количеством петрушки.

И в конце концов, это было вкусно, это было здорово, и муж одобрил. Дочка, к сожалению, не захотела пробовать. Однако на следующий день она все же попробовала киноа, и она ей понравилась. Так что, по крайней мере, я приму, что киноа разрешена для детей.

Вот рецепт:

Креветки и киноа

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Состав:

Для квиноа:

  • 1 чашка киноа
  • 1/4 стакана жирных сливок (по желанию)
  • около 1/2 стакана кубиков сыра Гауда (или, как вы предпочитаете, может он быть сырным или не таким сырным… Я из тех девушек, которым нравится, что сырный фактор находится посередине)
  • Соль и перец по вкусу

Для креветок:

  • от 1/2 до 1 фунтавареных креветок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • сок от 1/2 до 1 лимона (в зависимости от количества креветок)
  • Соль, перец и приправа для каджуна по вкусу (около 1 чайной ложки приправы для каджуна и соли, затем 1/2 чайной ложки перца)

Направление:

    1. Начните с изготовления киноа. Следуйте инструкциям по приготовлению киноа, при котором вода и киноа доводятся до кипения.Затем дайте ему покипеть или выключите огонь на 5 минут.
    2. Когда киноа приготовится, добавьте сливки, кубики сыра, соль и перец. Продолжайте помешивать, пока сыр полностью не смешается.
    3. После приготовления киноа приступайте к приготовлению креветок. Начните с нагрева оливкового масла и сливочного масла до тех пор, пока они не растают. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте пару минут, пока не почувствуете аромат чеснока.
    4. Затем добавьте приправы (каджун, соль и перец) и перемешайте, пока все не смешается.Добавьте креветки.
    5. Пока креветки готовятся, добавьте лимонный сок и перемешивайте, пока креветки не прогреются (около 3-4 минут).
    6. Наконец, добавьте киноа на дно миски, добавьте креветки, а затем добавьте масляный соус (по желанию). Затем посыпьте петрушкой. Виола… Креветки и киноа!

Просто, легко и занимает не более 30 минут… ну да, пожалуйста !! Это блюдо очень хорошее, и оно могло бы быть полу-полезным, но мне нравится думать, что оно полезно для здоровья.Надеюсь, вам всем понравилось читать мое небольшое обновление, и я надеюсь, вам понравится этот рецепт! Как всегда, я надеюсь, что вы все хорошо проведете выходные и увидимся в следующем посте!

  • Facebook

  • Твиттер

  • Pinterest

Сравнение питательности приготовленной квиноа и кукурузной крупы Quaker, быстро приготовленной (приготовленной в микроволновке или кипящей воде) без соли и приготовленной из амаранта

Макроэлементы
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Калорий
(% СН)
222

(11%)
162

(8%)
251

(13%)
Жир (г)
(% СН)
3.6

(5%)
1.1

(1%)
3.9

(5%)
Белок (г)
(% СН)
8.1

(16%)
3.5

(7%)
9,3

(19%)
Углеводы (г)
(% СН)
39.4

(13%)
34,9

(12%)
46

(15%)
Сахар (г)
(% СН)
1.6

(3%)
0,2

(0%)
~

(~%)
Волокно (г)
(% DV)
5.2

(19%)
2,4

(9%)
5.2

(18%)
Холестерин (мг)
(% СН)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Насыщенные жиры (г)
(% СН)
0.4

(2%)
0,2

(1%)
~

(~%)
Чистые углеводы (г) 34,2
32,5
40,8
Трансжирные кислоты (г) ~
~
~
Минералы
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Кальций (мг)
(% СН)
31.5

(2%)
140,2

(11%)
115,6

(9%)
Железо, Fe (мг)
(% СН)
2,8

(15%)
14,7

(82%)
5.2

(29%)
Калий, К (мг)
(% СН)
318,2

(7%)
59,1

(1%)
332,1

(7%)
Магний (мг)
(% СН)
118,4

(28%)
13.1

(3%)
159,9

(38%)
Фосфор, P (мг)
(% DV)
281,2

(22%)
30,7

(2%)
364,1

(29%)
Натрий (мг)
(% СН)
13

(1%)
497.1

(22%)
14,8

(1%)
Цинк, Zn (мг)
(% DV)
2

(18%)
0,2

(2%)
2.1

(19%)
Медь, Cu (мг)
(% DV)
0.4

(39%)
0

(0%)
0,4

(41%)
Марганец (мг)
(% СН)
1.2

(51%)
0,1

(5%)
2.1

(91%)
Селен, Se (мкг)
(% DV)
5.2

(9%)
~

(~%)
13,5

(25%)
Фторид, F (мкг)
(% AI)
~

(~%)
~

(~%)
~

(~%)
Молибден (мкг) ~
~
~
Йод, I (мкг) ~
~
~
Хлор (мг) ~
~
~
Хром (мкг) ~
~
~
Витамины
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Витамин A, RAE (мкг)
(% DV)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Витамин C (мг)
(% DV)
0

(0%)
0

(0%)
~

(~%)
Тиамин (B1) (мг)
(% DV)
0.2

(16%)
0,3

(26%)
0

(3%)
Рибофлавин (B2) (мг)
(% DV)
0,2

(16%)
0,3

(23%)
0.1

(4%)
Ниацин (B3) (мг)
(% DV)
0,8

(5%)
3,7

(23%)
0,6

(4%)
Витамин B5 (PA) (мг)
(% DV)
~

(~%)
0.1

(2%)
~

(~%)
Витамин B6 (мг)
(% СН)
0,2

(13%)
0,1

(4%)
0,3

(16%)
Биотин (мкг) ~
~
~
Фолат (B9) (мкг)
(% СН)
77.7

(19%)
59,1

(15%)
54,1

(14%)
Фолиевая кислота (мкг)
(%)
0

(0%)
32,9

(8%)
~

(~%)
Пищевой фолат (мкг)
(%)
77.7

(19%)
24,1

(6%)
54,1

(14%)
Фолат DFE (мкг)
(%)
77,7

(19%)
81 год

(20%)
~

(~%)
Холин (мг)
(% СН)
42.6

(8%)
5,7

(1%)
~

(~%)
Витамин B12 (мкг)
(% СН)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Ретинол (мкг) 0
~
~
Каротин, бета (мкг)
(% RDA)
5.6

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Каротин, альфа (мкг)
(% RDA)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Криптоксантин, бета (мкг)
(% RDA)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Витамин А, МЕ (МЕ)
(% СН)
9.3

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Ликопин (мкг) 0
~
~
Лют + зеаксантин (мкг) 98.1
~
~
Витамин E (мг)
(% DV)
1.2

(8%)
0

(0%)
0,5

(3%)
Витамин D (мкг)
(% СН)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Витамин D2 (мкг) ~
~
~
Витамин D3 (мкг) ~
~
~
Витамин D (МЕ)
(% СН)
0

(0%)
~

(~%)
~

(~%)
Витамин К (мкг)
(% СН)
0

(0%)
0

(0%)
~

(~%)
Витамин K1 (мкг) ~
0
~
Менахинон-4 (мкг) ~
0
~
Другое
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Вода (г) 132.5
177,9
184,9
Ясень (г) 1
2
2
Спирт (г) 0
~
~
Кофеин (мг) 0
~
~
Теобромин (мг) 0
~
~
Оценка PRAL 4.16
-0,58
5,34
Углеводы
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Растворимая клетчатка (г) ~
~
~
Нерастворимая клетчатка (г) ~
~
~
Добавленный сахар (г)
(% СН)
~

(~%)
~

(~%)
~

(~%)
Сахароза (г) ~
0.2
~
Глюкоза (декстроза) (г) ~
0
~
Фруктоза (г) ~
0
~
Лактоза (г) ~
0
~
Мальтоза (г) ~
0
~
Галактоза (г) ~
0
~
Крахмал (г) 32.6
33,7
39,9
Углеводы прочие (г) ~
~
~
Всего сахарных спиртов (г) ~
~
~
Жиры
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Мононенасыщенные жиры (мг) 977
177
~
Полиненасыщенные жиры (мг) 1994 г.
418
~
Омега-3 (мг)
(% AI)
28 год

(2%)
0

(0%)
~

(~%)
Омега-6 (мг)
(% AI)
1802 г.

(11%)
418

(2%)
~

(~%)
Соотношение омега-3 и омега-6 0.02
0
~
Соотношение Омега 6 и Омега 3 64,93
~
~
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) (мг) ~
~
~
20: 5 n-3 (EPA) (мг) 0
0
~
22: 5 n-3 (DPA) (мг) 0
0
~
22: 6 n-3 (DHA) (мг) 28 год
0
~
Транс-полиеновые жиры (мг) ~
~
~
Стигмастерол (мг) ~
~
~
Кампестерин (мг) ~
~
~
Бета-ситостерин (мг) ~
~
~
Фитостерины (мг) ~
~
~
4: 0 (мг) 0
~
~
6: 0 (мг) 0
~
~
8: 0 (мг) 0
0
~
10: 0 (мг) 0
0
~
12: 0 (мг) 0
0
~
13: 0 (мг) ~
~
~
14: 0 (мг) 0
0
~
15: 0 (мг) ~
0
~
16: 0 (мг) 363
147
~
17: 0 (мг) ~
0
~
18: 0 (мг) 22
20
~
20: 0 (мг) ~
0
~
22: 0 (мг) ~
0
~
24: 0 (мг) ~
0
~
14: 1 (мг) ~
0
~
15: 1 (мг) ~
0
~
16: 1 недифференцированный (мг) 0
0
~
16: 1 c (мг) ~
~
~
17: 1 (мг) ~
0
~
18: 1 недифференцированный (мг) 860
177
~
18: 1 c (мг) ~
~
~
18: 1-11 т (18: 1 т n-7) (мг) ~
~
~
20: 1 (мг) 57 год
0
~
22: 1 недифференцированный (мг) 50
0
~
22: 1 c (мг) ~
~
~
24: 1 c (мг) ~
0
~
18: 2 без различия (мг) 1802 г.
418
~
18: 2 n-6 c, c (мг) ~
~
~
18: 2 CLA (мг) ~
~
~
18: 2 i (мг) ~
~
~
18: 3 без различия (мг) 157
0
~
18: 3 n-6 c, c, c (мг) ~
~
~
18: 3i (мг) ~
~
~
18: 4 (мг) 0
0
~
20: 2 n-6 c, c (мг) ~
0
~
20: 3 недифференцированный (мг) ~
0
~
20: 3 n-3 (мг) ~
~
~
20: 3 n-6 (мг) ~
~
~
20: 4 недифференцированный (мг) 6
0
~
20: 4 n-6 (мг) ~
~
~
21: 5 (мг) ~
~
~
22: 4 (мг) ~
~
~
Транс-моноеновые жиры (мг) ~
~
~
16: 1 т (мг) ~
~
~
18: 1 т (мг) ~
~
~
22: 1 т (мг) ~
~
~
18: 2 t не далее деф.(мг) ~
~
~
18: 2 т, т (мг) ~
~
~
Аминокислоты
Еда # 1 2 3
Вес (г) 185 219 246
Бетаин (мг) ~
0
~
Триптофан (мг)
(% RDI)
96

(34%)
24

(9%)
~

(~%)
Треонин (мг)
(% RDI)
242

(23%)
114

(11%)
~

(~%)
Изолейцин (мг)
(% RDI)
290

(21%)
127

(9%)
~

(~%)
Лейцин (мг)
(% RDI)
483

(18%)
499

(18%)
~

(~%)
Лизин (мг)
(% RDI)
442

(21%)
68

(3%)
~

(~%)
Метионин (мг)
(% RDI)
178

(24%)
64

(9%)
~

(~%)
Цистин (мг)
(% RDI)
117

(41%)
74

(26%)
~

(~%)
Фенилаланин (мг)
(% RDI)
342

(39%)
191

(22%)
~

(~%)
Тирозин (мг)
(% RDI)
154

(18%)
118

(14%)
~

(~%)
Валин (мг)
(% RDI)
342

(19%)
169

(9%)
~

(~%)
Аргинин (мг) 629
131
~
Гистидин (мг)
(% RDI)
235

(34%)
105

(15%)
~

(~%)
Аланин (мг) 339
287
~
Аспарагиновая кислота (мг) 653
212
~
Глутаминовая кислота (мг) 1073
738
~
Глицин (мг) 400
114
~
Пролин (мг) 444
392
~
Серин (мг) 326
153
~
Гидроксипролин (мг) ~
~
~

Potluck Grits and Quinoa with Spicy Pink Beans Рецепт

«Вегетарианское могущество» — это еженедельная колонка по четвергам обо всем, что касается вегетарианства, написанная сказочной Ли.

Крис и я, как она упомянула в своей колонке «Серьезное питание» на этой неделе, участвуем в полумесячном собрании друзей, которые любят готовить и любят поесть. Мы меняем обязанности и темы хостинга (острая еда, Средиземноморье, Праздник Св. Максимилиана). Люди в основном заботятся о еде всех присутствующих, и никто не может остаться голодным.

В этом месяце, однако, на самом деле не было темы, кроме «Я делаю грудинку; вы, ребята, приносите что угодно ». Раньше я использовал удачу, чтобы быть креативным и рисковать с разной степенью успеха.На этот раз я решил приготовить что-нибудь действительно «вкусное», и для меня это означает запеканку.

В моем прошлом вкусняшки были вегетарианскими фрикадельками, жареным цыпленком, запеканкой из тунца и, если мне повезет, макаронами с сыром. Какая-нибудь храбрая церковница (вероятно, моя мама) решит, что нужен овощ, и приготовит запеканку из зеленой фасоли. Мод благословит ее, но Мод поможет тебе, если ты веган.

Я хотел, чтобы мое блюдо было более полезным и не содержало молочных продуктов. Можно ли есть запеканку без творога, сливок и жирности? CB предложил «что-то мексиканское», и идея начала формироваться.Я мог представить себе это блюдо. Мне просто нужна была отправная точка.

Затем я вспомнил рецепт панамериканской крупы и киноа, которым поделился с вами некоторое время назад. Что, если я просто выложу его слоями с фасолью и овощами? Мне это показалось хорошим, но мне нужен был прецедент. В Мусвуд.

Был рецепт Instant Tamale Pie, который я представлял себе в голове, только с ингредиентами, купленными в магазине (предварительно приготовленная полента, сальса в банках). Я отложил поваренную книгу и подошел к плите.Немного погодя моя форма для выпечки размером 9 дюймов на 13 дюймов, которая мало что делает, была полной (и тяжелой) и была готова отправиться в путь.

Неправильно называть то, что у меня получилось, запеканкой. Единственное, что требовалось, — это разогреть по прибытии. Тем не менее, это был огромный успех. Поднятые вверх большие пальцы рук в зале — и на столе лежали макароны с беконом и сыром (всего 1/2 бекона — спасибо KJ!), Домашняя фоккация и грудинка.

Дешевый, здоровый и вегетарианский снова доказывает свою значимость.Возьмите это, церковные дамы. Вообще-то, вот, я сделаю тебе одну на Весенний ужин.

~~~

Если вам нравится это блюдо, вы также можете оценить:

~~~

* Крупа и киноа с острой розовой фасолью
дает примерно 20 порций

Нижний слой
8 стаканов воды
1 чайная ложка соли
1 1/2 стакана крупы
1 стакан киноа
1 крупный нарезанный лук (около 2 стаканов)
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
2 стакана замороженных кукурузных зерен

Верхний слой
3 стакана замоченных и приготовленных розовых бобов или бобов пинто
1 мелко нарезанная луковица
6 зубчиков чеснока, измельченных и измельченных
2 перца халапеньо, нарезанных семенами
1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров
2 стакана замороженного шпината
1 соли
кинза, нарезанная для украшения

1) Добавьте воду и соль в большую кастрюлю.Довести до кипения.

2) Постоянно взбивая, медленно добавить крупу в воду. Как только кастрюля снова закипит, добавьте киноа. Размешать.

3) Уменьшите огонь до минимума. Варить на медленном огне около 25 минут, часто помешивая.
Пока крупа готовится …

4) Обрызгайте большую сковороду кулинарным спреем канолы и обжарьте 2 чашки лука в течение примерно 7 минут.

5) Добавить перец, варить 2–3 минуты; затем добавить специи, варить 1 минуту; затем добавьте кукурузу.

Когда крупа / киноа будет готова…

6) Смешать обжаренные овощи с зернами, посолить по вкусу и вылить в форму для выпечки размером 9 дюймов на 13 дюймов. Не забудьте оставить наверху около 2 дюймов пространства.

7) Промойте сковороду небольшим количеством воды, но не мыть ее. Снова опрыскайте кулинарным спреем и обжарьте оставшийся лук около 5 минут.

8) Добавьте чеснок и халапеньо и обжарьте еще 2–3 минуты.

9) Добавьте нарезанный кубиками помидор с соком, солью и замороженным шпинатом, хорошо перемешивая.

10) При необходимости добавьте вареную фасоль и немного воды.Вы не хотите, чтобы он был жидким, но достаточно влажным, чтобы не пригорать. Дайте настояться 5–7 минут.

11) Когда фасоль готова, выложите ее на основу из крупы / киноа и посыпьте нарезанной кинзой. Сыр не обязателен.

12) Подавать теплым с одной стороны и с той модой на десерт.

Приблизительные калории, жир, клетчатка, белок и цена на порцию
142,9 калорий, 1 г жира, 4,8 г клетчатки, 6,1 г белка, 0,58 доллара США

Расчеты
1 1/2 чашки крупы: 864 калории , 3 г жира, 3 г клетчатки, 21 г белка, 1 доллар США.00
1 чашка киноа: 626 калорий, 10 г жира, 12 г клетчатки, 24 г белка, 1,59 доллара
2 больших лука: 120 калорий, 0 г жира, 6 г клетчатки, 4 г белка, 1,50 доллара
кулинарный спрей: 6 калорий, 0 г жира, 6 г клетчатки, 4 г белка, 0,02 доллара
2 красных болгарских перца: 102 калории, 0 г жира, клетчатка, белок, 2,99 доллара
1 столовая ложка молотого тмина: незначительные калории, жир, клетчатка, белок, 0,02 доллара
1 столовая ложка молотого кориандра: незначительные калории, жир, белок, 0,02 доллара
2 чайные ложки соли: незначительные калории, жир, клетчатка, белок, 0,02 доллара
2 стакана замороженных кукурузных зерен: 240 калорий, 2 г жира, 6 г клетчатки, 8 г белка, 1 доллар.25
3 чашки розовых или пинто-бобов: 735 калорий, 3 г жира, 45 г клетчатки, 45 г белка, 1,00 долл.
6 зубчиков чеснока: 26 калорий, 0 г жира, 0 г клетчатки, 2 г белка, 0,07 долл. США
2 перца халапеньо: 8 калорий, 0 г жира, 0 г клетчатки, 0 г белка $ 0,16
1 чашка консервированных, нарезанных кубиками помидоров: 41 калория, 0 г жира, 2 г клетчатки, 2 г белка, 0,38 $
2 чашки замороженного шпината: 90 калорий, 1 г жира, 10 г клетчатки, 12 г белок, 0,99 доллара
кинза: незначительные калории и жир, 0,50 доллара
ИТОГО; 2858 калорий, 19 г жира, 96 г клетчатки, 5,3 г клетчатки, 122 г белка, 11 долларов США.51
НА ПОРЦИЮ (ВСЕГО / 20): 142,9 калорий, 1 г жира, 4,8 г клетчатки, 6,1 г белка, 0,58 доллара США.

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *