Репа против картошки. А может лучше и то и другое ?: aleks070565 — LiveJournal

Можно долго спорить о достоинствах обоих корнеплодов, но суровая правда заключается в том, что в России за 300 лет картошка в конкурентной борьбе вытеснила репу чуть не полностью. Репа полезней, но по совокупности всех плюсов и минусов, репа проиграла вчистую. Это нельзя объяснить насильным внедрением картошки , конечно в старину кое где и сажали из под палки, но с тех пор сколько времени прошло? На самом деле, в самую непримиримую оппозицию к картофелю вставали старообрядцы (а их было не мало). Предубеждение в отношении картофеля среди них крепко держалось во многих северных деревнях вплоть до 40-х годов XIX столетия.

Постепенно картофель вошел в наше ежедневное меню, вытесняя собой многие зерновые культуры, овощи, а порой даже мясо. Какими же свойствами обладает картофель?

МИНУСЫ

Самый большой минус в картофеле: высокий показатель роста сахара крови с поступлением продукта в организм. Высокое содержание крахмала (от 20 до 40%% на сухую массу), который плохо усваивается в организме. По этой причине постоянное употребление картофеля приводит к повышению массы тела.

Содержание солонина – вредного ядовитого вещества гликоалколоида в клубнях картофеля. Однако, данный яд накапливается в тех клубнях, которые хранятся на свету и приобретают зеленоватый цвет. Такие клубни нельзя использовать в пищу. Весь картофель к весне необходимо чистить с толстой кожурой. Не следует употреблять и проросший картофель, в нём так же накапливается солонин. Поэтому рекомендовано хранить клубни в прохладном и темном месте, при оптимальной температуре – от 2 до 6°C.

ПЛЮСЫ

Несмотря на расхожее мнение о том, что картофель содержит лишь малополезный крахмал, этот продукт богат микроэлементами. В белках клубней содержатся аминокислоты, многие из которых незаменимы для человеческого организма. К тому же, в картофеле содержатся углеводы, фосфор и аминокислоты. Клетчатка овоща не раздражает слизистую оболочку кишечно-желудочного тракта, поэтому вареный корнеплод можно употреблять даже при гастрите или язвенной болезни.

Клубни овощной культуры являются кладезем пектинов, витамином РР, В1, В2, в большом количестве содержат витамин С, а также множество минеральных компонентов. Помимо солей калия, в нем содержатся такие элементы, как: магний, сера, железо, хлор, натрий, марганец, цинк, кальций, кремний, бром, кобальт, бор, медь и йод. Распределение минеральных веществ неравномерно, поэтому наибольшее их содержание наблюдается в кожуре, а наименьшее – в сердцевине. Другими словами, полезные вещества сконцентрированы в кожице и мякоти возле нее.

Кроме всех перечисленных достоинств и недостатков картофеля, у картошки есть одно огромное преимущество: растет она в количестве намного большем, чем репа.

Репа овощ одиночный. А картошку как ни копни, 4-8 штук в гнезде. И растет она практически в любом климате по всей России. Репа ухода требует гораздо больше, чем картофель. Репу посеять, полить и полоть, полить и полоть (горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве). А картофель в землю посадил, один- два раза окучил и через 90 дней можно снимать урожай. Именно высокая урожайность картофеля и его неприхотливость вытеснили репу.

Благодаря картофелю были спасены сотни тысяч человеческих жизней в дни лихолетия: в страшный голод гражданской войны, в мор 30 годов, в Великую Отечественную Войну. Даже мороженная картошка, найденная на полях, была тем самым продуктом, который давал силы на выживание. Кстати, мороженный картофель сохраняет свои питательные свойства становясь при этом сладким, так как крахмал, содержащийся в нем превращается в углеводы. Вкус получается на любителя, потому хранить картофель при температуре ниже нуля градусов не стоит.

Некоторую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее.

О ПОЛЬЗЕ РЕПЫ

Сейчас уже несколько поколений совсем не знают вкуса традиционного для России овоща — репы.

Может быть, если бы стали культивировать репу в широких масштабах, то и завоевала бы она симпатии части населения, кто на правильном питании, кому картошка противопоказано есть по состоянию здоровья. Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.

Именно репа когда то служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
В сырой репе очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза).

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Репа или картофель что полезнее

Репу и парят, и варят, и томят, и жарят. Можно с овощами, можно с рыбой, птицей мясом. И пюре из репы с молоком, маслом, да свежим укропчиком посыпать, да к нему гусятинки кусок — пальчики оближешь, и паренки — лакомство. И в супу она вкуснее картошки.

А вот урожайность у неё, по сравнению с картофелем — низкая. И ухода она требует гораздо больше, чем картофель. Репу посеять, проредить, полить и полоть, полить и полоть, полоть. А картошку в землю бросил, пару раз окучил и через 90 дней копай. Хранится она так же как и картошка. Ни лучше, ни хуже.Но именно высокая урожайность картофеля и его неприхотливость вытеснили репку.

Репа когда-то была наряду с основной пищей — хлебом, кашами. Силы давала людям и чувство сытого желудка, а это очень важно — не испытывать голод. Ее парили, варили, жарили. Ее выращивали, чтобы сделать запасы на зиму.

Но потом в Россию была завезена картошка. И поначалу народ не воспринял этот овощ, как благоприятный для себя. Но потом все преимущества картошечки перед репой стали видны, и она прочно завоевала свое место на огородах, в погребах и на столах. Урожай у картошки выше, готовится она проще, по вкусу очень нравится людям, в магазинах стоит недорого.

И сейчас уже несколько поколений совсем не знают вкуса традиционного для России овоща — репы. А на картошке эти поколения выросли и живут.

Может быть, если бы стали культивировать репу в широких масштабах, то и завоевала бы она симпатии части населения, например, тех, кто диеты соблюдает, кто на правильном питании, кому картошку противопоказано есть по состоянию здоровья.

Кроме всех перечисленных в других ответах достоинств и недостатков репы и картофеля, у картошки есть одно огромное преимущество: растет она в количестве намного большем, чем репа.

Репка овощ одиночный. А картошку как ни копни, зараз целая лопата получается. И растет она практически в любом климате по всей России. Для нее не существует неурожайных годов.

И способов ее приготовления многократно больше, нежели у репки.

Репка оскомину довольно быстро набивает. По себе знаю, обожал я ее с бабкиного огорода тибрить. Ничего такого про картошку не помню.

А пробовал ли кто-нибудь репку прямо в костре сготовить, сомневаюсь. Заверяю, ни черта не получится.

А вот вкуснее картошки, запеченной в углях, нет и сейчас овоща.

Кстати, в самые страшные годы на Руси именно картошка многих спасла от голодной смерти.

А в смысле витаминов, так кто ж их знает.

репа картофель не заменит, по вкусу это нечто среднее между редькой и редиской, годится для салата, но не для второго блюда. вы сами репу пробовали? да, в допетровской Руси ели репу и еще Бог знает что, но это от бедности нашей флоры, открытие Америки принесло европейцам картофель, томаты, баклажаны, а вы теперь призываете отказаться от них и перейти на репу, назад, в средневековье!

Потому что картошку можно каждый день есть, а репу? И много вы знаете блюд из репки? ну так, на закуску если что.А картоха запасается на зиму в большом количестве. Ну хозяин-барин, если нравится репка, попробуйте закупить на зиму мешка два. Потом напишете, как оно зимовалось вместо картошки.

Ответ прост и лежит на поверхности. Можно долго спорить о достоинствах обоих корнеплодов, сравнивать урожайность, полезность и еще миллион параметров и выяснять что важнее большая урожайность или количество микроэлементов. Но суровая сермяжная правда заключается в том, что за какие-то 300 лет картошка в честной конкурентной борьбе вытеснила репу чуть менее чем полностью. На самом деле вытеснила она ее гораздо быстрее — сложно сказать точно, но уже в начале 20ого века репа точно была не в фаворе у крестьян.

Может она и полезнее. Но по совокупности всех качеств репа проиграла вчистую. Это нельзя объяснить модой — мода на ерунду не продолжается 200-300 лет. Это нельзя объяснить насильным внедрением картошки Петром Первым — может первую картошку и сажали из под палки, но с тех пор сколько времени прошло?

Репу можно вернуть на обеденный стол. Но повернуть время вспять не выйдет и картошку она не потеснит.

источник

Она забыта незаслуженно

До екатерининских времён репа была основным овощем в русской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд.

Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В картофеле много крахмала — а в ее эпоху в моде были пышные формы.

В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство — собрание лечебных свойств. Букет ее полезных качеств применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.

Репа — продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.

Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Правильно приготовленная репа очень вкусная и невероятно полезна. Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.

Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника. Но медики не советуют есть репу при обострении воспалительных процессов в кишечнике. Она противопоказана также при острых и хронических гепатитах и холециститах.

Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь, есть сырой и смешивать с другими блюдами, добавлять в салаты и начинять пироги.

В прошлом, решающую роль в вытеснении репы сыграла длительность её приготовления. Картошка варится, становится рассыпчатой и мягкой быстрее, из неё можно сделать большее количество блюд, однако по ощущению сытости репа ничуть не уступает.

«Картофельная сытость» — следствие тяжёлого переваривания большого количества крахмала, а возникающие вследствие злоупотребления «вторым хлебом» жировые отложения — результат переизбытка углеводов, составляющих основу картошки.

Репа же, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

В защиту картофеля можно сказать, что он обладает не меньшим запасом полезных веществ, но большая их часть содержится в кожуре, которую принято выбрасывать, а в отварном картофеле кроме огромного количества крахмала почти ничего не остаётся.

В материале использована информация
от садовода со стажем Алексея Бородина,
а также статьи из книги «Энциклопедия овощевода»

Мнение авторов статей может не совпадать с позицией редакции.

Обнаружили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Поделиться этой записью с друзьями:

источник

Выращиванием репы люди занимаются уже более трех тысяч лет, но случилось так, что эта культура была незаслуженно забыта. А, между тем, она может составить достойную конкуренцию картофеля, благодаря неприхотливости, урожайности и полезным для здоровья свойствам

Великий российский реформатор Петр Первый был инициатором того, чтобы заменить исконно русский продукт репу за завезенный из Европы картофель.

Однако, ученые считают, что употребление репы полезнее для организма, нежели картофеля. Недаром на Руси репу относили к лечебным растениям: отваром снимали зубную боль, соком лечили простуду, а припаркам из вареной репы врачевали суставы. Не пора ли нам вернуть на репку на свои грядки?

Что замечательно в выращивании репы, так это то, что семена прорастают всего за несколько дней. В течение первого месяца вы можете наслаждаться свежей зеленью в салате, а в следующем — съесть питательные «корешки». Кроме того, вы можете получить урожай репы аж три раза за сезон.

Для первого и самого раннего урожая высевайте семена раннеспелых сортов и гибридов непосредственно в грядку, как только земля слегка оттает после зимы — обычно за 2-3 недели до последней даты весенних заморозков в вашем регионе. Для прогрева почвы можно накрыть землю черным нетканым материалом. И летом вы соберете первый урожай.

Для второго осеннего урожая сейте в конце лета и лучше после лука или кабачков. Когда репу сеют после овощей, ее называют «пылесосом» из-за способности использовать почвенный азот, оставшийся от предыдущего урожая.

Репу на хранение сейте ранней осенью, а убирать лучше после того, как репу прихватит морозцем. Так корнеплоды станут слаще.

При покупке семян не перепутайте репу с турнепсом (кормовыми сортами на корм животным).

Грядку для репы следует обустраивать, исходя из планов на урожай. Для ранних сортов – отведите солнечное место, под летний урожай – в затенении, так как на жаре корнеплоды деревенеют. При формировании грядки учитывайте, что ее размер должен быть удобен для прореживания и прополки, чтобы вы могли легко дотянуться до центра. Если почва глинистая, внесите песок, так как культура любит хорошо дренированный грунт.

Перед посадкой грядку надо обильно пролить настоем органики (навоза или компоста), дать земле просохнуть, сделать бороздки и приступить к посеву. Не покрывайте семена грунтом более, чем на 1,5 см. Затем заровняйте грядку граблями. Обильно полейте!

Полезным трюком для получения хорошей и дружной всхожести является сохранение влажности семян в течение примерно трех дней. В солнечную погоду грядку надо накрыть куском мешковины, чтобы вода быстро не испарялась.

Поскольку семена репы прорастают очень быстро, вам потребуется проредить растения на расстоянии 10-12 см, чтобы оставить достаточно места для формирования корнеплода. С прополкой все просто – скорее всего, вам потребуется прополоть грядку всего лишь один раз, так как быстрорастущая репа заглушит сорные растения. Для надежности замульчируйте грядку, тем более, что репа хорошо произрастает в почве, прикрытой от солнца.

Земляные блошки и другие насекомые могут прогрызать небольшие отверстия в молодых листьях репы, но растения настолько энергичны, что быстро перерастают повреждение.

Основная задача овощевода – регулярное обеспечение водой. Своевременный полив способствует пышной зелени и формированию больших корнеплодов без расколов и трещин. Если вы сажаете репу на зимнее хранение, то можете применить опрыскивание ботвы жидким листовым удобрением Фолирус, которое способствует накопление в корнеплодах полезных веществ, сахаров и увеличивает лежкость.

Репа – удивительно морозостойкое растение, способное переносить холода до -18 градусов Цельсия. Если вы позабыли в грядке какие-то корнеплоды, весной они дадут высокий стебель с желтыми цветами и съедобными маленькими зелеными стручками.

Хорошая репа позднего сбора урожая будет храниться в сухом и прохладном погребе до весны без проблем рядом с морковью и свеклой. В том случае, если погреба нет, репа сохранить свои свойства в укрытии под открытым небом в соломенном «одеяле».

В пищу репа используется в сыром и обработанном виде. Так, раннеспелые гибриды, созревающие за 4-5 недель, сочные и сладкие – их можно очищать ножиком, как яблоки, и есть. Молодая зелень репы украсить любой салат. Для тушения, жарки и приготовления на гриле выбирайте желтую репу. В ней содержится большое количество минеральных веществ, особенно кальция, витамины А, С, В и янтарная кислота. Желтая репа рекомендована людям с диабетом как альтернатива картофелю.

К популярным в России сортам столовой репы относится среднеранний сорт «Петровская», скороспелая «Белая ночка», к разновидностям с поздним сроком созревания – «Орбита» и «Луна».

источник

Сегодня, отношение к картофелю не однозначно. Всё чаще в интернете слышится мнение о том, что употребление картофеля вредно ,и предлагается заменить его на репу (сейчас в народе говорят ,что картошка это второй хлеб,а в старину так говорили о репе). Некоторые даже пишут о том что появление картофеля в России было анти-славянской диверсией,в результате чего появился сахарный диабет.
Можно долго спорить о достоинствах обоих корнеплодов, но суровая правда заключается в том, что за 300 лет картошка в конкурентной борьбе вытеснила репу чуть не полностью. Репа полезней ,но по совокупности всех плюсов и минусов, репа проиграла вчистую. Это нельзя объяснить насильным внедрением картошки , конечно в старину кое где и сажали из под палки, но с тех пор сколько времени прошло? На самом деле, в самую непримиримую оппозицию к картофелю вставали лишь старообрядцы (а их было не мало). Предубеждение в отношении картофеля среди них крепко держалось во многих северных деревнях вплоть до 40-х годов XIX столетия.
Постепенно картофель вошел в наше ежедневное меню, вытесняя собой многие зерновые культуры, овощи, а порой даже мясо. Какими же свойствами обладает картофель?

МИНУСЫ
Самый большой минус в картофеле: высокий показатель роста сахара крови с поступлением продукта в организм. Высокое содержание крахмала (от 20 до 40%% на сухую массу), который плохо усваивается в организме. По этой причине постоянное употребление картофеля приводит к повышению массы тела.
Содержание солонина – вредного ядовитого вещества гликоалколоида в клубнях картофеля . Однако, данный яд накапливается в тех клубнях, которые хранятся на свету и приобретают зеленоватый цвет. Такие клубни нельзя использовать в пищу. Весь картофель к весне необходимо чистить с толстой кожурой. Не следует употреблять и проросший картофель, в нём так же накапливается солонин. Поэтому рекомендовано хранить клубни в прохладном и темном месте, при оптимальной температуре – от 2 до 6°C.

ПЛЮСЫ
Несмотря на расхожее мнение о том, что картофель содержит лишь малополезный крахмал, этот продукт богат микроэлементами. В белках клубней содержатся аминокислоты, многие из которых незаменимы для человеческого организма. К тому же, в картофеле содержатся углеводы, фосфор и аминокислоты. Клетчатка овоща не раздражает слизистую оболочку кишечно-желудочного тракта, поэтому вареный корнеплод можно употреблять даже при гастрите или язвенной болезни.

Клубни овощной культуры являются кладезем пектинов, витамином РР, В1, В2, в большом количестве содержат витамин С, а также множество минеральных компонентов. Помимо солей калия, в нем содержатся такие элементы, как: магний, сера, железо, хлор, натрий, марганец, цинк, кальций, кремний, бром, кобальт, бор, медь и йод. Распределение минеральных веществ неравномерно, поэтому наибольшее их содержание наблюдается в кожуре, а наименьшее – в сердцевине. Другими словами, полезные вещества сконцентрированы в кожице и мякоти возле нее.

Кроме всех перечисленных достоинств и недостатков картофеля, у картошки есть одно огромное преимущество: растет она в количестве намного большем, чем репа.
Репа овощ одиночный. А картошку как ни копни, 4-8 штук в гнезде. И растет она практически в любом климате по всей России. Репа ухода требует гораздо больше, чем картофель. Репу посеять, полить и полоть, полить и полоть (горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве). А картофель в землю бросил, пару раз окучил и через 90 дней можно выкапывать. Именно высокая урожайность картофеля и его неприхотливость вытеснили репу.
.
Благодаря картофелю были спасены сотни тысяч человеческих жизней в дни лихолетия: в страшный голод гражданской войны, в мор 30 годов, в Великую Отечественную Войну. Даже мороженная картошка, найденная на полях, была тем самым продуктом, который давал силы на выживание. Кстати, мороженный картофель сохраняет свои питательные свойства становясь при этом сладким, так как крахмал, содержащийся в нем превращается в углеводы. Вкус получается на любителя, потому хранить картофель при температуре ниже нуля градусов не стоит.
Некоторую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее.

О ПОЛЬЗЕ РЕПЫ
Сейчас уже несколько поколений совсем не знают вкуса традиционного для России овоща — репы.
Может быть, если бы стали культивировать репу в широких масштабах, то и завоевала бы она симпатии части населения, кто на правильном питании, кому картошка противопоказано есть по состоянию здоровья.Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…
Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.

Именно репа когда то служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Эта статья была автоматически добавлена из сообщества ИЗ ГОРОДА В ДЕРЕВНЮ

источник

КАРТОФЕЛЬ — ЧЁРТОВО ЯБЛОКО. ТАК НАЗВАЛИ НАШИ ПРЕДКИ ЭТИ КЛУБНИ.

Картошка-Пища Рабов. Картошку вывели специально , чтобы кормить РАБОВ , человек поевший картошки становиться вялым и тупым, с Ним можно делать , что хочешь, что прикажешь, то он и будет делать!

Замедляется скорость мысли и сознание, поэтому нам так долго и упорно доказывали, что картошка 2-й Хлеб и нам без неё никуда. Дешево и Сердито.

Пётр 1 её привёз из Европы и заставил садить вместо Репы, русской национальной еды наших предков.

Народ её назвал Чёртовым яблоком. и всячески противился замене репы на сатанинский продукт.

Картофель практически не даёт человеку энергии. Характер картофеля слабый и неуверенный. Организм после употребления делается вялым, кислым и безвольным.

Твёрдую энергию Картофеля даёт Крахмал , который не поддаётся кислотно-щелочной обработке в Организме.

Картофель ни с какими продуктами не совмещается.

От употребления картофеля резко блокируется иммунная система, резко снижается мыслительный процесс, человек превращается в тупое бессловесное Животное.

Картофель — очень слизеобразующий продукт, а слизь из организма на 99% не выводится , а остаётся в организме и вызывает рождение новых заболеваний и недомоганий.

Медицина об этом не знает, или молчит. так как потеряет 10-ки миллионов клиентов.

Как картофель, так и всевозможная лапша и мучные изделия содержат большое количество легкоусвояемых углеводов и крахмала.

Их чрезмерное употребление мешает течению основного обмена веществ в организме.

Простые углеводы лучше заменять сложными, которые находятся в кашах.

Картошку можно есть только МОЛОДОЙ не старше 2-ух месяцев и только в варёном виде. Хорошо в духовке запекать с кожурой, там содержаться калий и вещества, перерабатывающие картошку.

Картошка Яд! Об этом молчали.

КРАХМАЛ-УБИЙЦА ОРГАНИЗМА №1.

Просто так усваивать крахмалы организм не умеет, для этого должно произойти огромное количество химических реакции по преобразованию сложнейшего крахмала в простые сахара, только их знает и умеет усваивать организм. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре.

Причем технология превращения крахмала в усвояемые простые сахара не только сложна, трудоемка, и значительно растянута по времени (от 2 до 4 часов). Она требует колоссального расхода энергии и биологически активных веществ (витаминов В , В2, В3, РР, С и т. д.).

Без достаточного количества витаминов и микроэлементов крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет, закупоривает капиллярную сеть. Крахмал — практически нерастворимое вещество ни в одном из известных растворителей. Он обладает только свойством коллоидной растворимости.

Изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала, а из первичных частиц — мицелл, включающих большое количество молекул.

В крахмале содержатся две фракции полисахаридов: амилаза и амилопектин, резко отличающиеся по свойствам. * Амилазы в крахмале 15-25% . Она растворяется в горячей воде (80° С), образуя прозрачный коллоидный раствор. * Амилопектин составляет 75-85% крахмального зерна.

Таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилазы, который сильно сгущен набухшим амилопектином. Получившаяся густая вязкая-масса носит название клейстера.

Этот же клейстер образуется и в желудочно-кишечном тракте. И чем тоньше смолота мука, из которой выпечен наш хлеб, макароны и т. д., тем лучше этот клейстер клеит!

Он склеивает, забивает всасывающие микроворсинки двенадцатиперстной кишки и ниже лежащие отделы тонкой кишки, выключая их из пищеварения сначала частично, затем почти полностью.

Вот где кроется причина плохого усвоения витаминов, микроэлементов. Недостаточное усвоение йода (крахмал делает его почти неусвояемым) приводит ко многим заболеваниям (вплоть до онкологических), но самым специфичным заболеванием является гипотиреоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы.

А причина все та же — «заболачивание» крахмалами (и другими шлаками) соединительной ткани, разрастание самой щитовидки.

В толстом кишечнике эта масса крахмала, обезвоживаясь, прикипает к стенкам толстой кишки, образуя каловые камни. Эти многолетние отложения выключают, в буквальном смысле, работу (в первую очередь кровоснабжение) тех органов, которые обеспечивает питательными веществами определенный участок всасывания в толстой кишке. Камни блокируют всасывание, из-за этого в орган не поступают питательные вещества, он сперва хиреет, затем атрофируется и заболевает. Нарушается микрофлора толстого кишечника, его кислотность, его способность вырабатывать незаменимые аминокислоты.

Гликемический индекс у печеного картофеля равен 95. Это выше, чем у сахара и меда вместе взятых. То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного. Избыток сахара запускает процесс «отложения жира». Так организм регулирует количество глюкозы.

Испытав полноту насыщения, из-за низкой калорийности через час, а может быть, и раньше, человек вновь испытает чувство голода. Потом еще и еще. Цикл поедания картофеля становится бесконечным. При этом человек начнет изрядно набирать вес.

На этой почве фаст-фуд никогда не откажется от картофеля, так как это будет означать снижение прибыли. Жареная картошка и картофель фри — самый жестокий удар по организму.

В процессе жарки из картофеля испаряется влага. Ее замещает жир. Калорийность картофеля начинает повышаться и часто зашкаливает за отметку 400 (углеводы).

На фоне быстрой усвояемости, очевидно, весь этот жир окажется под вашей кожей.

Клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд — соланин. Особенно много его в проросшем. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги.

Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля.

Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов. Весной может оказаться втрое больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре.

КАРТОШКА ЛЕГКО ЗАМЕНЯЕТСЯ на РЕПУ и ТОПИНАМБУР.

— Репа легко Заменят картошку и по Всем параметрам легко её превосходит.

— Репа легко и полностью переваривается в Организме.

— Репу можно варить , жарить , запекать , фаршировать, мариновать и т.д.

= Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами.

— Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.

— Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.

— Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.

Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

— Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).

— Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.

— Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.

— И даже зубную боль снимали отваром репы.

— Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Зимой часто мы чувствуем упадок сил и виним в этом нехватку витаминов. Но не хватает нам на самом деле не витаминов, а солнечной энергии. А восполнялась эта солнечная энергия на Руси, оказывается, просто — овощем репкой. А если репу не есть, то, как ни старайтесь разнообразить свой стол продуктами, но солнечной энергии в достатке ваш организм не получит. Отсюда и ощущение, что не хватает витаминов.

Репа — это удивительный и уникальный продукт питания человека в его полном космическом смысле (и физического, и тонкого тела).

Она имеет жёлтый цвет: она хоть и в земле растёт, но питается солнцем через Матушку-Землю.

РЕПА очень благостно воздействует на СУСТАВЫ. Она даёт материал для межсуставной жидкости. Пляска вприсядку и употребление репы даёт возможность коленным суставам долго оставаться молодыми.

РЕПУ можно парить, а потом сушить — в этом виде она долго хранится и не теряет своих качеств.

РЕПА усиливает сердце во много раз сильнее, чем курага и изюм!
Но самое главное — В РЕПЕ находится удивительная энергия, присущая только ей, которая называется «костус». Именно эта энергия является строительным материалом для тонкого тела человека. Репа создаёт, она просто строит ауру!

Огромную полезность репы учёные знают, но не говорят об этом, так как возврат к своим продуктам — это возврат к самим себе, иными словами — это возвращение божественных энергий.
ВОТ КАКОЙ СОВЕТ — если почувствовал слабость тела и духа — в течении одной-двух недель ешь репу и морковь, выращенную тобой (лучше парить), и пей родниковую воду.

источник

Друзья, запасайтесь семенами репки для посадки весной вместо картошки! С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции.

Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.

В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

Репа и её листья богаты такими витаминами как витамин С, РР, провитамин А (жёлтые сорта), так что репа всегда была (и есть) важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны.

В народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что она хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите.

Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…

РЕПА ОЧЕНЬ ВКУСНА В СУПЕ ВМЕСТО КАРТОШКИ. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Рекомендации по выращиванию репы:

Пока репка молодая она тянется листьями вверх, а корешком вниз. Затем листья начинают раскидываться в разные стороны, вот в этот момент репка растёт в ширь. Листьям желательно раскинутся по земле, тогда и плод будет большим!

Горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве. слишком удобренную почву она не любит. Огурцы в парнике начинают горчить как раз по той же причине.
Садить репку можно два раза в год. Ранним летом и ближе к середине лета (в конце июня-нач.июля), чтобы сохранить урожай на зиму.
Из нашего личного опыта: мы садим репку вперемешку с пекинской капустой. Отметили, что вместе с капустой, репа получается очень вкусной, крупной, плотной и сладкой!

Полезные свойства репы определяются входящими в ее состав витаминами, углеводами, микроэлементами. Она также содержит особый редкий элемент – глюкорафанин, обладающий сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. К слову, этот элемент содержится почти во всех видах капусты, однако только в репе, брокколи, цветной капусте и кольраби он имеется в достаточном количестве, чтобы оказывать какое-либо действие на организм. Среди прочего в репе есть витамин С (почти вдвое больше, чем в цитрусовых!), витамины А, В1, В2, В5, РР, каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода. Репа также включает в себя целый набор минеральных солей, которые необходимы нашему организму. Наиболее полезными можно назвать соли серы. Они очищают и обеззараживают кровь, расщепляют камни в почках и мочевом пузыре, а также оказывают лечебное воздействие при инфекциях, различных заболеваниях кои и бронхите. Высокое содержание магния в репе способствует выработке кальция, что очень важно для крепости костей, зубов и волос.

Мы рекомендуем регулярно употреблять репу в сыром виде для общей профилактики, за исключением случаев противопоказаний.

Лечебные, полезные свойства репы

Чаще всего целебные свойства репы применяются в народной медицине. Из репы готовят различные лечебные настои, кашицы, компрессы. Репа оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему: очищает и оздоравливает желудок, выводит вредные токсины и восстанавливает нормальную функциональность кишечника. Поскольку наряду с этим репа является продуктом диетическим, её рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим излишним весом, а также тем, кто болеет диабетом, страдает заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта. Репа также отлично стимулирует процесс обмена веществ. Одним словом, если у вас проблемы с пищеварительной системой, смело добавляйте репу в свой ежедневный рацион!

Наибольшей лечебной ценностью обладает сок корнеплодов репы. Сок репы оказывает болеутоляющий, успокаивающий и отхаркивающий эффекты. Благоприятно действует сок при заболеваниях суставов и ревматизме. В народной медицине сок из свежих корнеплодов репы используется как отхаркивающее и диуретическое средство. Сок репы в этих случаях необходимо употреблять по полстакана 3 раза в день до еды.

Из репы можно сделать лечебные компрессы. Для этого необходимо сварить репу и сделать из неё кашицу. Такая кашица помогает при болях в суставах, её необходимо нанести на больные места и недолго подержать. Иногда в случае, если суставы находятся совсем в плохом состоянии, врачи рекомендуют принимать ванны (местные и общие) из жидких отваров репы, однако прежде, чем начинать лечение ваннами или кашицей необходимо проконсультироваться с врачом.

Отвар из корнеплодов репы является прекрасным средством для лечения вирусных и простудных заболеваний. Коренные народы Севера готовят лечебные мази из репы и гусиного жира и используют их при обморожениях! Однако полезными свойствами у репы обладает не только сам корнеплод, в некоторых странах из листьев репы готовят салаты и супы. В России из листьев репы чаще делают отвар, который помогает при зубной боли и воспалении дёсен.

Репа продукт хоть и полезный, но бесконтрольное её употребление может усугубить ситуацию при некоторых заболеваниях. Сырая репа противопоказана тем, кто страдает болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, острым гастроэнтеритом и колитом. Не стоит есть сырую репу при воспалении почек и печени, а также при других кишечных заболеваниях.

В остальных случаях репа – продукт, который заслуживает стать постоянным гостем на вашем столе!

источник

Друзья, запасайтесь семенами репки для посадки весной вместо картошки!

С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции.
Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

Репа и её листья богаты такими витаминами как витамин С, РР, провитамин А (жёлтые сорта), так что репа всегда была (и есть) важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны.

В народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что она хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите.

Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…

РЕПА ОЧЕНЬ ВКУСНА В СУПЕ ВМЕСТО КАРТОШКИ. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Рекомендации по выращиванию репы:

Приобретайте семена репы «Петровская» или «Золотой шар». Репа ПЕТРОВСКАЯ — НАШ СТАРЫЙ СОРТ.
Пока репка молодая она тянется листьями вверх, а корешком вниз. Затем листья начинают раскидываться в разные стороны, вот в этот момент репка растёт в ширь. Листьям желательно раскинутся по земле, тогда и плод будет большим!
Горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве. слишком удобренную почву она не любит. Огурцы в парнике начинают горчить как раз по той же причине.
Садить репку можно два раза в год. Ранним летом и ближе к середине лета (в конце июня-нач.июля), чтобы сохранить урожай на зиму.
Из нашего личного опыта: мы садим репку вперемешку с пекинской капустой. Отметили, что вместе с капустой, репа получается очень вкусной, крупной, плотной и сладкой!

Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза.

В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной.

В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на кишечную палочку и стафилококки).

Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Это имеет много положительных моментов для снижения уровня холестерина, что, в свою очередь, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.

Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, врачи особенно рекомендуют ее зимой. Однако стоит контролировать количество съеденного, поскольку этот корнеплод содержит очень много сахара, а от брюквы вообще стоит воздержаться.

Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах. Чтобы приготовить отвар вам понадобятся одна-две столовые ложки измельченных корнеплодов репы. Нужно залить двухстами мл кипятка, проварить пятнадцать минут и процедить. Принимать отвар по 1/4 стакана четыре раза в сутки или один стакан перед сном.

Возможно, решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее, становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой. Например, с яблоками и изюмом. Репа в этом блюде — основной ингредиент, но возможны варианты с соусами, подливками и добавками. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.

Ингредиенты:
2-3 репы среднего размера,
1 ст. л. горчичного масла,
1 ч. л мёда,
смесь прованских трав,
соль.

Приготовление:
Репу промойте и «в мундире» поставьте готовиться в пароварку на 20 минут (среднее пламя). Сделайте соус из горчичного масла и мёда. Репу очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками, посолите, полейте мёдом и посыпьте смесью сухих трав. Через несколько минут, когда травы размягчатся, можно есть.

Ингредиенты:
300 г репы,
6-7 яблок,
100 г изюма,
1-2 ст. л. сливочного масла,
сахар по вкусу.

Приготовление:
Очистите и нарежьте репу мелкими кусочками. Положите в эмалированную кастрюлю, добавьте немного воды, масло, закройте крышкой и тушите на медленном огне до полуготовности. Яблоки нарежьте, очистите от кожицы и сердцевин. Изюм промойте в тёплой воде. Добавьте яблоки, изюм и сахар в кастрюлю и тушите до готовности. Сахар добавляйте аккуратно. Если яблоки сладкие, сахар можно исключить или добавить совсем немного.

Ингредиенты:
1-2 крупных репы,
2-4 картофелины,
1 большая морковь,
1 луковица,
стакан молока,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Промытые и очищенные репу с морковью порежьте кубиками и поварите немного в небольшом количестве воды, добавьте туда же немного молока и оставьте тушиться на медленном огне. Обжарьте крупно порезанный лук с кусочками картофеля до лёгкой румяной корочки и переложите обжарку в кастрюлю. Долейте ещё молока и тушите, пока овощи не станут нужной мягкости. Можно добавить муки для лёгкого загустения, но обычно этого не требуется.
Наибольшей лечебной ценностью обладает сок корнеплодов репы. Уже давно отмечены высокие противоцинготные его свойства. Сок репы оказывает болеутоляющий, успокаивающий и отхаркивающий эффекты. Имеются данные о способностях этого сока растворять камни в почках. Благоприятно действует сок при заболеваниях суставов ревматического и неревматического происхождения. Во всех случаях сок репы назначают по полстакана 3 раза в день до еды. Кашица вареных корнеплодов в горячем виде помогает при заболеваниях суставов, ее наносят на больные области. При полиартритах в ряде случаев эффективны ванны (местные и общие) из жидких отваров репы. Отвар из корнеплодов репы рекомендуется при простудных заболеваниях легких, особенно при остром бронхите. Население Севера издавна применяет мазь из протертой репы и гусиного жира при обморожениях. Настои из листьев репы используют как полоскание при заболеваниях зубов, для профилактики кариеса.

Сок готовят следующим образом. Репу почистить, помыть и, не снимая наружно оболочки, натереть на мелкой терке. Протертую массу отжать через пресс. Полученный сок не всем нравится из-за специфического вкуса, поэтому его можно разбавить на ¼ любым соком из ягод (смородина, малина, клюква). Рекомендуется каждый раз готовить порцию сока перед употреблением.

Для получения отвара 2 столовые ложки протертой на терке репы залить стаканом кипятка и кипятить еще 30 мин, затем охладить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.

Для приготовления настоя из листьев 20 г измельченных листьев залить стаканом кипятка и настаивать 30 мин. Используют настой для полоскания рта.

Чтобы приготовить мазь из репы, используемую при обморожениях, 20 г корнеплода, протертого на самой мелкой терке, смешивают с 10 г гусиного жира. Мазь накладывать на обмороженные участки.

источник

Хочу рассказать вам о своём опыте выращивания замечательного овоща — репы. Интерес к репе у меня появился после анализа информации о её замене картошкой как вторым хлебом, что повлекло за собой тотальную химизацию сельского хозяйства. Сразу хочу отметить, что мой опыт выращивания репы распространяется на регионы с климатом юга и центра Украины.

Сорта, которые я культивирую, в основном ранние и средние — Золотой шар, Пурпулепол, Петровская.

Почему у многих возникают проблемы с выращиванием этого овоща? Во-первых, сразу после появления всходов репу часто поражает крестоцветная блошка. Во-вторых, в момент роста корнеплода (а это начинается где-то через месяц после появления всходов) стоит жаркая и сухая погода, что приводит к его одеревенению и горечи. По моей практике могу сказать, что избежать этого можно при августовских посадках.

Сеять репу надо во влажную землю, глубина заделки 0,5-1 см, расстояние между растениями 5-10 см, ширина междурядий 40-50 см. Если земля очень пушистая, желательно посевы прикатать или замульчировать.

Сроки высева — ранней весной (как только сошёл снег) или в начале августа (когда спала жара и прошли дожди). Период созревания репы от 50 до 100 дней. Весной садить лучше ранние сорта (Пурпулепол). При осенней посадке из-за поздних зим до морозов успевает вырасти любой сорт.

При благоприятных условиях и неглубоком посеве всходы появляются через 3-5 дней. От момента появления всходов и до образования третьего-четвёртого листа надо быть внимательным, проверять растения на наличие крестоцветной блошки. Я считаю, что допустимое её присутствие — одна на 3-5 растений. Если будет больше, то надо принимать меры.

Для отпугивания вредителей в самом начале роста репы рекомендуется растения слегка присыпать перцем, золой или горчицей; хороший полив и постоянная влажность также создают некомфортные условия жизни для крестоцветной блошки.

Крестоцветная блошка опасна весной, к августу её активность падает (тем, кто желает выращивать крестоцветные без проблем, следует изучить волны активности жизнедеятельности блошки и экспериментировать). Более поздней посадкой можно уберечь от крестоцветной блошки также дайкон, редьку, пекинскую капусту.

Уход за репой – рыхление, прореживание, полив.

Убирать её следует в сухую солнечную погоду перед наступлением продолжительных заморозков. Выкапывать репу не нужно, она растёт, наполовину выглядывая из земли, дёргаешь за чуб – и весь сбор, ботва обрезается на расстоянии до 1 см.

Мы храним репу в погребе, в обычных сетках. Для получения семян часть отобранных маточников оставляем зимовать на грядке, а часть в погребе. Как только земля оттает и просохнет, высаживаем корнеплоды. Из вредителей следует опасаться цветоедов и тли.

Репа – на редкость полезное и богатое витаминами растение. При употреблении в сыром виде улучшает переваривание пищи, вычищает зубы, очищает организм. Выводит токсины из крови.

Плоды репы обладают ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим, а также обезболивающим действиями. Если у вас кашель или заболело горло, ухудшился сон, а сердце готово выскочить из груди, достаточно выпить репного сока, чтобы нормализовать состояние вашего организма. Кстати, «уставшая» и «ослабевшая» перистальтика кишечника стимулируется большим количеством клетчатки, что содержится в репе. Кроме того, этот овощ применяется для профилактики авитаминоза и лечения гастрита.

Репа является надёжным и богатейшим источником витаминов и минералов: витамина С, например, в ней в 6 раз больше, чем в репчатом луке, а витаминов группы В и сахаров – больше, чем в сладких яблоках. Характерный и своеобразный вкус репе придают горчичные масла, присутствующие в ней.

С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции. Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему, возможно, каждый день рассказывает бабушка, он не знает.

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.

Репу можно печь, варить, жарить, есть в сыром виде, добавлять в различные блюда, салаты. Так что, друзья, запасайтесь на зиму репкой вместо картошки!

источник

Репа — один из самых известных древних овощей. Предполагают, что она появилась одновременно с возникновением земледелия, т. е. ее история насчитывает уже более шести тысяч лет. У всех народов Европы она была одним из главных овощных блюд.

Правда, репа никогда не входила в семью овощных аристократов. Она была главным блюдом на столе у крестьян, из нее готовили еду для рабов и строителей. Очень популярна была репа в старинной английской кухне: ее подавали в сыром виде, запекали, варили, готовили салаты из листьев.

Но самой большой популярностью репа пользовалась на Руси, недаром ее принято считать исконно русским овощем. До появления картофеля у нас она была настолько же важным и незаменимым продуктом питания, как хлеб. Ели репку вареную жареную и печеную, готовили из нее супы, вторые блюда и даже масло, заменяла она и сладкие блюда.

Во времена Екатерины II репку потеснил с огородов и столов заморский картофель. Эра забвения репы длилась практически до наших дней, когда «Табель о Рангах» основных продуктов питания был пересмотрен. Диетологи воздали репке по заслугам, признали ее несправедливо забытым и одним из самых полезных современному человеку овощей.

Репа — витаминная русская картошка.

Во-первых, репка действительно сладкая — в ней содержится до 9% сахаров. Во-вторых, она рекордсмен среди корнеплодов по содержанию витамина с, а в желтой репе много провитамина а.

Очень ценная особенность репы — наличие в ней редкого элемента глюкорафанина, который обладает противоопухолевыми свойствами. Кроме репы, его можно найти лишь в некоторых видах капуст: цветной, кольраби и брокколи.

Сера — вот еще одна из ценнейших особенностей репы. В этом отношении репу можно назвать исключением, потому что в других привычных нам овощах серы нет. Именно наличие серы обуславливает способность репы «Чистить» кровь и помогать растворять камни в почках. Репа и в профилактике желчекаменной болезни поможет. Репа — природный антибиотик за счет содержания особого вещества — лизоцима.

Она задерживает развитие грибков (правда, не действует на кишечную палочку), предотвращает развитие заболеваний кожи, слизистых оболочек и других. Что и немудрено, ведь репка имеет ранозаживляющие, мочегонные, противовоспалительные, антисептические и обезболивающие свойства. Помогают ей в этом не только лизоцим, но и наличие эфирных масел и минеральных солей.

Отвар из репы — просто и полезно.

Вот простой рецепт отвара из репы, который поможет сладкому сну и успокоит разволновавшееся сердце, окажет мягкое слабительное действие, будет очень полезен при астме и бронхитах.

Натрите репку на крупной терке, затем залейте две столовых ложки корнеплода стаканом кипятка, неспешно поварите минут 15. Процедите и пейте на здоровье по четверти стакана перед сном или в течение дня несколько раз.

Сок репы поможет при кашле, ангине и вернет голос, если вы осипли.

Здоровеем и становимся стройнее вместе с репкой.

Благодаря большому количеству целлюлозы, репу можно назвать профессиональным чистильщиком шлаков в нашем организме. Калорий в ней немного, а вот чувство сытости она дает такое же, как картофель. Но сытость от картофеля наступает в результате ощущения от переваривания большого количества крахмала. Да и углеводы, содержащиеся в картофеле и дающие большое количество калорий и ответственные за отложения жира со счета не скинешь.

Репка не даст воли лишним калориям: целлюлоза поддерживает активную перистальтику кишечника и не даст застояться питательным веществам. Они понизит содержание «Плохого» холестерина и предупредит развитие атеросклероза.

Низкокалорийная, очень полезная и необыкновенно вкусная, если ее хорошо приготовить, — вот три серьезных довода включить репку в свое меню. В зимнее время года она вообще претендует на звание деликатеса. Убедитесь в этом сами: приготовьте репку с яблоками и изюмом, попробуйте в качестве гарнира или сварите суп с репкой (ее можно разварить практически до состояния супа — пюре.

Автор — Наталья книжникова.
Репа — витаминная русская картошка.

Репа — один из самых известных древних овощей. Предполагают, что она появилась одновременно с возникновением земледелия, т. е. ее история насчитывает уже более шести тысяч лет. У всех народов Европы она была одним из главных овощных блюд.

Правда, репа никогда не входила в семью овощных аристократов. Она была главным блюдом на столе у крестьян, из нее готовили еду для рабов и строителей. Очень популярна была репа в старинной английской кухне: ее подавали в сыром виде, запекали, варили, готовили салаты из листьев.

Но самой большой популярностью репа пользовалась на Руси, недаром ее принято считать исконно русским овощем. До появления картофеля у нас она была настолько же важным и незаменимым продуктом питания, как хлеб. Ели репку вареную жареную и печеную, готовили из нее супы, вторые блюда и даже масло, заменяла она и сладкие блюда.

Во времена Екатерины II репку потеснил с огородов и столов заморский картофель. Эра забвения репы длилась практически до наших дней, когда «Табель о Рангах» основных продуктов питания был пересмотрен. Диетологи воздали репке по заслугам, признали ее несправедливо забытым и одним из самых полезных современному человеку овощей.

Репа — витаминная русская картошка.

Во-первых, репка действительно сладкая — в ней содержится до 9% сахаров. Во-вторых, она рекордсмен среди корнеплодов по содержанию витамина с, а в желтой репе много провитамина а.

Очень ценная особенность репы — наличие в ней редкого элемента глюкорафанина, который обладает противоопухолевыми свойствами. Кроме репы, его можно найти лишь в некоторых видах капуст: цветной, кольраби и брокколи.

Сера — вот еще одна из ценнейших особенностей репы. В этом отношении репу можно назвать исключением, потому что в других привычных нам овощах серы нет. Именно наличие серы обуславливает способность репы «Чистить» кровь и помогать растворять камни в почках. Репа и в профилактике желчекаменной болезни поможет. Репа — природный антибиотик за счет содержания особого вещества — лизоцима.

Она задерживает развитие грибков (правда, не действует на кишечную палочку), предотвращает развитие заболеваний кожи, слизистых оболочек и других. Что и немудрено, ведь репка имеет ранозаживляющие, мочегонные, противовоспалительные, антисептические и обезболивающие свойства. Помогают ей в этом не только лизоцим, но и наличие эфирных масел и минеральных солей.

Отвар из репы — просто и полезно.

Вот простой рецепт отвара из репы, который поможет сладкому сну и успокоит разволновавшееся сердце, окажет мягкое слабительное действие, будет очень полезен при астме и бронхитах.

Натрите репку на крупной терке, затем залейте две столовых ложки корнеплода стаканом кипятка, неспешно поварите минут 15. Процедите и пейте на здоровье по четверти стакана перед сном или в течение дня несколько раз.

Сок репы поможет при кашле, ангине и вернет голос, если вы осипли.

Здоровеем и становимся стройнее вместе с репкой.

Благодаря большому количеству целлюлозы, репу можно назвать профессиональным чистильщиком шлаков в нашем организме. Калорий в ней немного, а вот чувство сытости она дает такое же, как картофель. Но сытость от картофеля наступает в результате ощущения от переваривания большого количества крахмала. Да и углеводы, содержащиеся в картофеле и дающие большое количество калорий и ответственные за отложения жира со счета не скинешь.

Репка не даст воли лишним калориям: целлюлоза поддерживает активную перистальтику кишечника и не даст застояться питательным веществам. Они понизит содержание «Плохого» холестерина и предупредит развитие атеросклероза.

Низкокалорийная, очень полезная и необыкновенно вкусная, если ее хорошо приготовить, — вот три серьезных довода включить репку в свое меню. В зимнее время года она вообще претендует на звание деликатеса. Убедитесь в этом сами: приготовьте репку с яблоками и изюмом, попробуйте в качестве гарнира или сварите суп с репкой (ее можно разварить практически до состояния супа — пюре.

Автор — Наталья книжникова.

Опубликовано: сей час обесть (обед. Трапеза. Современное время 13: 30-15: 00 шестица 8 бейл? ТЪ 7526 лето от с. М. З. Х. _ наследие суть.

источник

Друзья, запасайтесь семенами репки для посадки весной вместо картошки!

С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции.
Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.

Репа и её листья богаты такими витаминами как витамин С, РР, провитамин А (жёлтые сорта), так что репа всегда была (и есть) важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны.

В народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что она хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите.

Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…

РЕПА ОЧЕНЬ ВКУСНА В СУПЕ ВМЕСТО КАРТОШКИ. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Рекомендации по выращиванию репы:

Приобретайте семена репы «Петровская» или «Золотой шар». Репа ПЕТРОВСКАЯ — НАШ СТАРЫЙ СОРТ.
Пока репка молодая она тянется листьями вверх, а корешком вниз. Затем листья начинают раскидываться в разные стороны, вот в этот момент репка растёт в ширь. Листьям желательно раскинутся по земле, тогда и плод будет большим!
Горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве. слишком удобренную почву она не любит. Огурцы в парнике начинают горчить как раз по той же причине.
Садить репку можно два раза в год. Ранним летом и ближе к середине лета (в конце июня-нач.июля), чтобы сохранить урожай на зиму.
Из нашего личного опыта: мы садим репку вперемешку с пекинской капустой. Отметили, что вместе с капустой, репа получается очень вкусной, крупной, плотной и сладкой!

Ждановы Гаврила и Татьяна.

Репа — удивительный и уникальный продукт питания человека в его полном космическом смысле, то есть твердого тела и невидимого тонкого тела.
Репа имеет желтоватый цвет: она хоть и в земле растет, но питается солнцем через Матушку-землю. Земля — удивительный живой организм, ее не надо изучать или искать какие-то секреты — ее нужно любить, как любят своих матерей. Тогда и Солнце напитается от вас самой живительной энергией, то есть Любовью. Солнце, в свою очередь, Землю обогреет и светом осветит самым наидобрейшим, самым живительным — тогда и репа получит солнечную энергию из земли самую жизнеспособную, чистейшую, нежнейшую. Конечно, все овощи зависят от этого, но мы говорим конкретно о репе.

Кожуру репы счищают. На самом деле в ней находятся удивительные по силе своей энергии — сегодня их называют «аминокислоты», «витамины». Там находится присущая только репе энергия с названием «костус». Именно эта энергия является строительным материалом для тонкого невидимого тела человека — ИМЕННО ЧЕЛОВЕКА, А НЕ БИОЛОГИЧЕСКОГО РОБОТА. Поэтому человек с Божественными энергиями интуитивно тянется к этому продукту, биоробот с удовольствием выращивает картошку и другие продукты, которые раньше здесь не выращивались — лишь бы было много.

Какое уникальное, благостное, омолаживающее воздействие репы НА СУСТАВЫ ЧЕЛОВЕКА! Таким воздействием не обладает ни один продукт. И знайте, самое главное: репа создает, она просто строит энергию человека, то есть ауру.

Почему ведрусские воины не использовали щиты и металлические доспехи? У них была непобедимая, непрбивная аура. Для сегодняшнего человека это, может быть, звучит смешно и непонятно. Но ведруссы, разогнав во время боя свою мыслительную энергию, разгоняли и свою общую энергию. И благодяря силе, полученной в том числе из репы, их биополе становилосьтаким плотным, что вражеские воины находились в плотных слоях. Например, вода — имеет более высокую плотность, чем воздух, и в ней труднее делать движения, чем на воздухе. Имнно это и происходило во время боя: плотность была, конечно, не как у воды, но приблизительно в три-четыре раза плотнее, чем у обычного воздуха. По этой причине вражеские воины уставали очень быстро.

Связь русского человека с репкой ПРОСМАТРИВАЕТСЯ ДАЖЕ В СКАЗКАХ: «Посадил дед репу. Репа выросла большая-пребольшая, такая большая, что ее не могли вытащить из земли. И даже животные помогали. И когда позвали мышку — репу удалось вытянуть.» Почему такое внимание и отношение всех, живущих в доме, именно к репе? А именно потому, что репа — уникальный продукт: она может напитать любую живую энергию, потому что обладает такими качествами.

Можно сказать так: «КАК СОЛНЦЕ ВАЖНО ДЛЯ ЗЕМЛИ, ТАК РЕПА ВАЖНА ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА — ОНА ОБОГРЕЕТ ЕГО И ДАСТ СВЕТ ЖИЗНИ».

Репа помогает организму оставаться молодым. Она дает организму ту смазку, которая необходима для суставов тела. Пляска вприсядку и употребление репы — позволяли коленным суставам находиться в здоровом состоянии, и даже в грубокой старости суставы не болели, ибо репа их питает.

Репу можно парить и потом сушить — В ЭТОМ ВИДЕ ОНА ДОЛГО ХРАНИТСЯ, В ТАКОМ ВИДЕ ОНА НЕ ТЕРЯЕТ СВОИ КАЧЕСТВА.

РЕПА УСИЛИВАЕТ СЕРДЦЕ во много раз сильнее, чем курага и изюм. Гарнаши много употребляли репы и моркови — ЭТИ ДВА ПРОДУКТА УСИЛИВАЮТ ЗРЕНИЕ. У моркови есть каротин, а у репы есть статол.

Огромную полезность репы ваши ученые знают, но ГОВОРИТЬ ОБ ЭТОМ ЗАПРЕЩЕНО, т.к. возврат к своим продуктам — это возвращение к самим себе, иными словами — это возвращение божественных энергий.

Дадим такой совет:
если почувствовал слабость тела и духа — в течение одной-двух недель (не более) питайся репой и морковью, выращенными тобой (овощи лучше парить), и пей родниковую воду.

Темные жрецы сохраняли в глубокой тайне, какое наиважнейшее значение в жизни человека имеют продукты питания. САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: КАКАЯ ЭНЕРГИЯ ИХ ВЗРАЩИВАЛА — ЭТО ЗНАЧИТ, ТАКОЙ ЭНЕРГИЕЙ ОБЛАДАЮТ И САМИ ПРОДУКТЫ.
Русичи с глубоким пониманием сохраняли величайшие знания своих предков — ведруссов. Энергия Любви взращивала продукты у русичей, а энергия такая жила в счастливых семьях в родовых поместьях.

ПИТАТЬСЯ НУЖНО, КАК ДЫШАТЬ. ТАК ВДЫХАЙТЕ В СЕБЯ ЛЮБОВЬ, А ВЫДЫХАЙТЕ РАДОСТЬ!

Дольмены.
Серия книг «Знания Первоистоков»
4-я книга «Куль-УРА и оккультизм», А. Саврасов.

Человек научился культивировать репу около 4000 лет назад. Репа, возможно, была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества.

В России (и в Украине с Белоруссией) репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена. Репа была самым доступным продуктом. Дело в том, что в сложном российском климате многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины. Кроме того, репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат. О неурожаях репы в 11-13 веках в летописях писалось, как о несчастье вселенского масштаба.

До екатерининских времён репа была ОСНОВНЫМ ОВОЩЕМ НА РУССКОЙ КУХНЕ. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу НА МЕСТО КАРТОФЕЛЯ, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд. Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами.

• Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.
• Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.
• Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
• Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.
• Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).
• Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.
• Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.
• И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Картофель быль внедрен на Русь совсем недавно, и не случайно. Картофель — это крахмалистый слизеобразующий продукт, достаточно вредный для организма человека.
Так что предлагаем вам кушать вкусную и очень полезную репку — ИСКОННО РУССКИЙ ПРОДУКТ!

источник

Почему картофель нужно заменить на репу

КАРТОФЕЛЬ — ЧЁРТОВО ЯБЛОКО. ТАК НАЗВАЛИ НАШИ ПРЕДКИ ЭТИ КЛУБНИ.

Картошка-Пища Рабов. Картошку вывели специально , чтобы кормить РАБОВ , человек поевший картошки становиться вялым и тупым, с Ним можно делать , что хочешь, что прикажешь, то он и будет делать!

Замедляется скорость мысли и сознание, поэтому нам так долго и упорно доказывали, что картошка 2-й Хлеб и нам без неё никуда… Дешево и Сердито.

Пётр 1 её привёз из Европы и заставил садить вместо Репы, русской национальной еды наших предков.

Народ её назвал Чёртовым яблоком… и всячески противился замене репы на сатанинский продукт.

Картофель практически не даёт человеку энергии. Характер картофеля слабый и неуверенный. Организм после употребления делается вялым, кислым и безвольным.

Твёрдую энергию Картофеля даёт Крахмал , который не поддаётся кислотно-щелочной обработке в Организме.

Картофель ни с какими продуктами не совмещается.

От употребления картофеля резко блокируется иммунная система, резко снижается мыслительный процесс, человек превращается в тупое бессловесное Животное.

Картофель — очень слизеобразующий продукт, а слизь из организма на 99% не выводится , а остаётся в организме и вызывает рождение новых заболеваний и недомоганий.

Медицина об этом не знает, или молчит… так как потеряет 10-ки миллионов клиентов.

Как картофель, так и всевозможная лапша и мучные изделия содержат большое количество легкоусвояемых углеводов и крахмала.

Их чрезмерное употребление мешает течению основного обмена веществ в организме.

Простые углеводы лучше заменять сложными, которые находятся в кашах.

Картошку можно есть только МОЛОДОЙ не старше 2-ух месяцев и только в варёном виде. Хорошо в духовке запекать с кожурой, там содержаться калий и вещества, перерабатывающие картошку.

Картошка Яд! Об этом молчали…
КРАХМАЛ-УБИЙЦА ОРГАНИЗМА №1.

Просто так усваивать крахмалы организм не умеет, для этого должно произойти огромное количество химических реакции по преобразованию сложнейшего крахмала в простые сахара, только их знает и умеет усваивать организм. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре.

Причем технология превращения крахмала в усвояемые простые сахара не только сложна, трудоемка, и значительно растянута по времени (от 2 до 4 часов). Она требует колоссального расхода энергии и биологически активных веществ (витаминов В , В2, В3, РР, С и т. д.).

Без достаточного количества витаминов и микроэлементов крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет, закупоривает капиллярную сеть. Крахмал — практически нерастворимое вещество ни в одном из известных растворителей. Он обладает только свойством коллоидной растворимости.

Изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала, а из первичных частиц — мицелл, включающих большое количество молекул.

В крахмале содержатся две фракции полисахаридов: амилаза и амилопектин, резко отличающиеся по свойствам. * Амилазы в крахмале 15-25% . Она растворяется в горячей воде (80° С), образуя прозрачный коллоидный раствор. * Амилопектин составляет 75-85% крахмального зерна.

Таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилазы, который сильно сгущен набухшим амилопектином. Получившаяся густая вязкая-масса носит название клейстера.

Этот же клейстер образуется и в желудочно-кишечном тракте. И чем тоньше смолота мука, из которой выпечен наш хлеб, макароны и т. д., тем лучше этот клейстер клеит!

Он склеивает, забивает всасывающие микроворсинки двенадцатиперстной кишки и ниже лежащие отделы тонкой кишки, выключая их из пищеварения сначала частично, затем почти полностью.

Вот где кроется причина плохого усвоения витаминов, микроэлементов. Недостаточное усвоение йода (крахмал делает его почти неусвояемым) приводит ко многим заболеваниям (вплоть до онкологических), но самым специфичным заболеванием является гипотиреоз, то есть недостаточная функция щитовидной железы.

А причина все та же — «заболачивание» крахмалами (и другими шлаками) соединительной ткани, разрастание самой щитовидки.

В толстом кишечнике эта масса крахмала, обезвоживаясь, прикипает к стенкам толстой кишки, образуя каловые камни. Эти многолетние отложения выключают, в буквальном смысле, работу (в первую очередь кровоснабжение) тех органов, которые обеспечивает питательными веществами определенный участок всасывания в толстой кишке. Камни блокируют всасывание, из-за этого в орган не поступают питательные вещества, он сперва хиреет, затем атрофируется и заболевает. Нарушается микрофлора толстого кишечника, его кислотность, его способность вырабатывать незаменимые аминокислоты.

Гликемический индекс у печеного картофеля равен 95. Это выше, чем у сахара и меда вместе взятых. То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного. Избыток сахара запускает процесс «отложения жира». Так организм регулирует количество глюкозы.

Испытав полноту насыщения, из-за низкой калорийности через час, а может быть, и раньше, человек вновь испытает чувство голода. Потом еще и еще. Цикл поедания картофеля становится бесконечным. При этом человек начнет изрядно набирать вес.

На этой почве фаст-фуд никогда не откажется от картофеля, так как это будет означать снижение прибыли. Жареная картошка и картофель фри — самый жестокий удар по организму.

В процессе жарки из картофеля испаряется влага. Ее замещает жир. Калорийность картофеля начинает повышаться и часто зашкаливает за отметку 400 (углеводы).

На фоне быстрой усвояемости, очевидно, весь этот жир окажется под вашей кожей.

Клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд — соланин. Особенно много его в проросшем. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги.

Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля.

Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов. Весной может оказаться втрое больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре.

Коварный крахмал. В чём заключается вред?

Чем Заменить Картошку?????

КАРТОШКА ЛЕГКО ЗАМЕНЯЕТСЯ на РЕПУ и ТОПИНАМБУР.

Белояр

— Репа легко Заменят картошку и по Всем параметрам легко её превосходит.

— Репа легко и полностью переваривается в Организме.

— Репу можно варить , жарить , запекать , фаршировать, мариновать и т.д.

— Репой не только кормились, но и лечились. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами.

— Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.

— Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.

— Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.

Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

— Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса).

— Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.

— Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.

— И даже зубную боль снимали отваром репы.

— Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника.

Зимой часто мы чувствуем упадок сил и виним в этом нехватку витаминов. Но не хватает нам на самом деле не витаминов, а солнечной энергии. А восполнялась эта солнечная энергия на Руси, оказывается, просто — овощем репкой. А если репу не есть, то, как ни старайтесь разнообразить свой стол продуктами, но солнечной энергии в достатке ваш организм не получит… Отсюда и ощущение, что не хватает витаминов.

Репа — это удивительный и уникальный продукт питания человека в его полном космическом смысле (и физического, и тонкого тела).

Она имеет жёлтый цвет: она хоть и в земле растёт, но питается солнцем через Матушку-Землю.

РЕПА очень благостно воздействует на СУСТАВЫ. Она даёт материал для межсуставной жидкости. Пляска вприсядку и употребление репы даёт возможность коленным суставам долго оставаться молодыми.

РЕПУ можно парить, а потом сушить — в этом виде она долго хранится и не теряет своих качеств.

РЕПА усиливает сердце во много раз сильнее, чем курага и изюм!
Но самое главное — В РЕПЕ находится удивительная энергия, присущая только ей, которая называется «костус». Именно эта энергия является строительным материалом для тонкого тела человека. Репа создаёт, она просто строит ауру!

Огромную полезность репы учёные знают, но не говорят об этом, так как возврат к своим продуктам — это возврат к самим себе, иными словами — это возвращение божественных энергий.

ВОТ КАКОЙ СОВЕТ — если почувствовал слабость тела и духа — в течении одной-двух недель ешь репу и морковь, выращенную тобой (лучше парить), и пей родниковую воду.

Елена Счастливая

✅ Что полезнее репа или картофель

Репа или картошка?

Друзья, запасайтесь семенами репки для посадки весной вместо картошки! С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции.

Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.

Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.

В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

Репа и её листья богаты такими витаминами как витамин С, РР, провитамин А (жёлтые сорта), так что репа всегда была (и есть) важным источником витаминов, особенно для жителей северных районов страны.

В народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что она хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите.

Репу можно варить, парить, запекать, квасить, фаршировать…

РЕПА ОЧЕНЬ ВКУСНА В СУПЕ ВМЕСТО КАРТОШКИ. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Рекомендации по выращиванию репы:

Пока репка молодая она тянется листьями вверх, а корешком вниз. Затем листья начинают раскидываться в разные стороны, вот в этот момент репка растёт в ширь. Листьям желательно раскинутся по земле, тогда и плод будет большим!

Горький вкус у репы связан с недостатком влаги в почве. слишком удобренную почву она не любит. Огурцы в парнике начинают горчить как раз по той же причине.
Садить репку можно два раза в год. Ранним летом и ближе к середине лета (в конце июня-нач.июля), чтобы сохранить урожай на зиму.
Из нашего личного опыта: мы садим репку вперемешку с пекинской капустой. Отметили, что вместе с капустой, репа получается очень вкусной, крупной, плотной и сладкой!

Полезные свойства репы определяются входящими в ее состав витаминами, углеводами, микроэлементами. Она также содержит особый редкий элемент – глюкорафанин, обладающий сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. К слову, этот элемент содержится почти во всех видах капусты, однако только в репе, брокколи, цветной капусте и кольраби он имеется в достаточном количестве, чтобы оказывать какое-либо действие на организм. Среди прочего в репе есть витамин С (почти вдвое больше, чем в цитрусовых!), витамины А, В1, В2, В5, РР, каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода. Репа также включает в себя целый набор минеральных солей, которые необходимы нашему организму. Наиболее полезными можно назвать соли серы. Они очищают и обеззараживают кровь, расщепляют камни в почках и мочевом пузыре, а также оказывают лечебное воздействие при инфекциях, различных заболеваниях кои и бронхите. Высокое содержание магния в репе способствует выработке кальция, что очень важно для крепости костей, зубов и волос.

Мы рекомендуем регулярно употреблять репу в сыром виде для общей профилактики, за исключением случаев противопоказаний.

Лечебные, полезные свойства репы

Чаще всего целебные свойства репы применяются в народной медицине. Из репы готовят различные лечебные настои, кашицы, компрессы. Репа оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему: очищает и оздоравливает желудок, выводит вредные токсины и восстанавливает нормальную функциональность кишечника. Поскольку наряду с этим репа является продуктом диетическим, её рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим излишним весом, а также тем, кто болеет диабетом, страдает заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта. Репа также отлично стимулирует процесс обмена веществ. Одним словом, если у вас проблемы с пищеварительной системой, смело добавляйте репу в свой ежедневный рацион!

Наибольшей лечебной ценностью обладает сок корнеплодов репы. Сок репы оказывает болеутоляющий, успокаивающий и отхаркивающий эффекты. Благоприятно действует сок при заболеваниях суставов и ревматизме. В народной медицине сок из свежих корнеплодов репы используется как отхаркивающее и диуретическое средство. Сок репы в этих случаях необходимо употреблять по полстакана 3 раза в день до еды.

Из репы можно сделать лечебные компрессы. Для этого необходимо сварить репу и сделать из неё кашицу. Такая кашица помогает при болях в суставах, её необходимо нанести на больные места и недолго подержать. Иногда в случае, если суставы находятся совсем в плохом состоянии, врачи рекомендуют принимать ванны (местные и общие) из жидких отваров репы, однако прежде, чем начинать лечение ваннами или кашицей необходимо проконсультироваться с врачом.

Отвар из корнеплодов репы является прекрасным средством для лечения вирусных и простудных заболеваний. Коренные народы Севера готовят лечебные мази из репы и гусиного жира и используют их при обморожениях! Однако полезными свойствами у репы обладает не только сам корнеплод, в некоторых странах из листьев репы готовят салаты и супы. В России из листьев репы чаще делают отвар, который помогает при зубной боли и воспалении дёсен.

Репа продукт хоть и полезный, но бесконтрольное её употребление может усугубить ситуацию при некоторых заболеваниях. Сырая репа противопоказана тем, кто страдает болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, острым гастроэнтеритом и колитом. Не стоит есть сырую репу при воспалении почек и печени, а также при других кишечных заболеваниях.

В остальных случаях репа – продукт, который заслуживает стать постоянным гостем на вашем столе!

Что посадить вместо картофеля – аргументы в пользу репы

Выращиванием репы люди занимаются уже более трех тысяч лет, но случилось так, что эта культура была незаслуженно забыта. А, между тем, она может составить достойную конкуренцию картофеля, благодаря неприхотливости, урожайности и полезным для здоровья свойствам

Великий российский реформатор Петр Первый был инициатором того, чтобы заменить исконно русский продукт репу за завезенный из Европы картофель.

Однако, ученые считают, что употребление репы полезнее для организма, нежели картофеля. Недаром на Руси репу относили к лечебным растениям: отваром снимали зубную боль, соком лечили простуду, а припаркам из вареной репы врачевали суставы. Не пора ли нам вернуть на репку на свои грядки?

Три раза по репе

Что замечательно в выращивании репы, так это то, что семена прорастают всего за несколько дней. В течение первого месяца вы можете наслаждаться свежей зеленью в салате, а в следующем — съесть питательные «корешки». Кроме того, вы можете получить урожай репы аж три раза за сезон.

Для первого и самого раннего урожая высевайте семена раннеспелых сортов и гибридов непосредственно в грядку, как только земля слегка оттает после зимы — обычно за 2-3 недели до последней даты весенних заморозков в вашем регионе. Для прогрева почвы можно накрыть землю черным нетканым материалом. И летом вы соберете первый урожай.

Для второго осеннего урожая сейте в конце лета и лучше после лука или кабачков. Когда репу сеют после овощей, ее называют «пылесосом» из-за способности использовать почвенный азот, оставшийся от предыдущего урожая.

Репу на хранение сейте ранней осенью, а убирать лучше после того, как репу прихватит морозцем. Так корнеплоды станут слаще.

При покупке семян не перепутайте репу с турнепсом (кормовыми сортами на корм животным).

Проще пареной репы!

Грядку для репы следует обустраивать, исходя из планов на урожай. Для ранних сортов – отведите солнечное место, под летний урожай – в затенении, так как на жаре корнеплоды деревенеют. При формировании грядки учитывайте, что ее размер должен быть удобен для прореживания и прополки, чтобы вы могли легко дотянуться до центра. Если почва глинистая, внесите песок, так как культура любит хорошо дренированный грунт.

Перед посадкой грядку надо обильно пролить настоем органики (навоза или компоста), дать земле просохнуть, сделать бороздки и приступить к посеву. Не покрывайте семена грунтом более, чем на 1,5 см. Затем заровняйте грядку граблями. Обильно полейте!

Полезным трюком для получения хорошей и дружной всхожести является сохранение влажности семян в течение примерно трех дней. В солнечную погоду грядку надо накрыть куском мешковины, чтобы вода быстро не испарялась.

Поскольку семена репы прорастают очень быстро, вам потребуется проредить растения на расстоянии 10-12 см, чтобы оставить достаточно места для формирования корнеплода. С прополкой все просто – скорее всего, вам потребуется прополоть грядку всего лишь один раз, так как быстрорастущая репа заглушит сорные растения. Для надежности замульчируйте грядку, тем более, что репа хорошо произрастает в почве, прикрытой от солнца.

Земляные блошки и другие насекомые могут прогрызать небольшие отверстия в молодых листьях репы, но растения настолько энергичны, что быстро перерастают повреждение.

Основная задача овощевода – регулярное обеспечение водой. Своевременный полив способствует пышной зелени и формированию больших корнеплодов без расколов и трещин. Если вы сажаете репу на зимнее хранение, то можете применить опрыскивание ботвы жидким листовым удобрением Фолирус, которое способствует накопление в корнеплодах полезных веществ, сахаров и увеличивает лежкость.

Репа – удивительно морозостойкое растение, способное переносить холода до -18 градусов Цельсия. Если вы позабыли в грядке какие-то корнеплоды, весной они дадут высокий стебель с желтыми цветами и съедобными маленькими зелеными стручками.

Хорошая репа позднего сбора урожая будет храниться в сухом и прохладном погребе до весны без проблем рядом с морковью и свеклой. В том случае, если погреба нет, репа сохранить свои свойства в укрытии под открытым небом в соломенном «одеяле».

В пищу репа используется в сыром и обработанном виде. Так, раннеспелые гибриды, созревающие за 4-5 недель, сочные и сладкие – их можно очищать ножиком, как яблоки, и есть. Молодая зелень репы украсить любой салат. Для тушения, жарки и приготовления на гриле выбирайте желтую репу. В ней содержится большое количество минеральных веществ, особенно кальция, витамины А, С, В и янтарная кислота. Желтая репа рекомендована людям с диабетом как альтернатива картофелю.

К популярным в России сортам столовой репы относится среднеранний сорт «Петровская», скороспелая «Белая ночка», к разновидностям с поздним сроком созревания – «Орбита» и «Луна».

Почему в России вместо репы выращивают картофель, ведь репа полезней?

Репу и парят, и варят, и томят, и жарят. Можно с овощами, можно с рыбой, птицей мясом. И пюре из репы с молоком, маслом, да свежим укропчиком посыпать, да к нему гусятинки кусок — пальчики оближешь, и паренки — лакомство. И в супу она вкуснее картошки.

А вот урожайность у неё, по сравнению с картофелем — низкая. И ухода она требует гораздо больше, чем картофель. Репу посеять, проредить, полить и полоть, полить и полоть, полоть. А картошку в землю бросил, пару раз окучил и через 90 дней копай. Хранится она так же как и картошка. Ни лучше, ни хуже.Но именно высокая урожайность картофеля и его неприхотливость вытеснили репку.

Репа когда-то была наряду с основной пищей — хлебом, кашами. Силы давала людям и чувство сытого желудка, а это очень важно — не испытывать голод. Ее парили, варили, жарили. Ее выращивали, чтобы сделать запасы на зиму.

Но потом в Россию была завезена картошка. И поначалу народ не воспринял этот овощ, как благоприятный для себя. Но потом все преимущества картошечки перед репой стали видны, и она прочно завоевала свое место на огородах, в погребах и на столах. Урожай у картошки выше, готовится она проще, по вкусу очень нравится людям, в магазинах стоит недорого.

И сейчас уже несколько поколений совсем не знают вкуса традиционного для России овоща — репы. А на картошке эти поколения выросли и живут.

Может быть, если бы стали культивировать репу в широких масштабах, то и завоевала бы она симпатии части населения, например, тех, кто диеты соблюдает, кто на правильном питании, кому картошку противопоказано есть по состоянию здоровья.

Это как сказать!

Кроме всех перечисленных в других ответах достоинств и недостатков репы и картофеля, у картошки есть одно огромное преимущество: растет она в количестве намного большем, чем репа.

Репка овощ одиночный. А картошку как ни копни, зараз целая лопата получается. И растет она практически в любом климате по всей России. Для нее не существует неурожайных годов.

И способов ее приготовления многократно больше, нежели у репки.

Репка оскомину довольно быстро набивает. По себе знаю, обожал я ее с бабкиного огорода тибрить. Ничего такого про картошку не помню.

А пробовал ли кто-нибудь репку прямо в костре сготовить, сомневаюсь. Заверяю, ни черта не получится.

А вот вкуснее картошки, запеченной в углях, нет и сейчас овоща.

Кстати, в самые страшные годы на Руси именно картошка многих спасла от голодной смерти.

А в смысле витаминов, так кто ж их знает.

репа картофель не заменит, по вкусу это нечто среднее между редькой и редиской, годится для салата, но не для второго блюда. вы сами репу пробовали? да, в допетровской Руси ели репу и еще Бог знает что, но это от бедности нашей флоры, открытие Америки принесло европейцам картофель, томаты, баклажаны, а вы теперь призываете отказаться от них и перейти на репу, назад, в средневековье!

Потому что картошку можно каждый день есть, а репу? И много вы знаете блюд из репки? ну так, на закуску если что.А картоха запасается на зиму в большом количестве. Ну хозяин-барин, если нравится репка, попробуйте закупить на зиму мешка два. Потом напишете, как оно зимовалось вместо картошки.

В народе говорят ,что картошка это второй хлеб .Этот овощ настолько полюбился русским ,что вряд ли его можно заменить каким то другим.Разнообразие блюд из картофеля составляет основу нашего стола наравне с мясом и хлебом.Репа не выдерживает никаких сравнений с картофелем. Помнить только надо об одном -умеренность в еде , есть для того чтобы жить, а не жить для того чтобы есть.

Репа действительно очень полезный овощ, но его плотность значително выше плотности картофеля, простите за каламбур, не всем по зубам. А бесконечная выварка занимает довольно много времени, и теряются почти все вкусовые качества. Картофель более универсальный овощ. Хотя поесть репки с маслицем и чесночком.

Ответ прост и лежит на поверхности. Можно долго спорить о достоинствах обоих корнеплодов, сравнивать урожайность, полезность и еще миллион параметров и выяснять что важнее большая урожайность или количество микроэлементов. Но суровая сермяжная правда заключается в том, что за какие-то 300 лет картошка в честной конкурентной борьбе вытеснила репу чуть менее чем полностью. На самом деле вытеснила она ее гораздо быстрее — сложно сказать точно, но уже в начале 20ого века репа точно была не в фаворе у крестьян.

Может она и полезнее. Но по совокупности всех качеств репа проиграла вчистую. Это нельзя объяснить модой — мода на ерунду не продолжается 200-300 лет. Это нельзя объяснить насильным внедрением картошки Петром Первым — может первую картошку и сажали из под палки, но с тех пор сколько времени прошло?

Репу можно вернуть на обеденный стол. Но повернуть время вспять не выйдет и картошку она не потеснит.

Источники:

http://xn--d1abkaamepch5h.xn--p1ai/stati/ogorod/repa-ili-kartoshka.html
http://www.agroxxi.ru/zhurnal-agromir-xxi/stati-rastenievodstvo/chto-posadit-vmesto-kartofelja-argumenty-v-polzu-repy.html
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1971297-pochemu-v-rossii-vmesto-repy-vyraschivajut-kartofel-ved-repa-poleznej.html

Что полезнее для организма репа или картофель

Еще с детских лет нам рассказывали сказку «Про репку», но как она выглядит на самом деле, некоторые даже не знают, не говоря про ее вкус. Картошка же, наоборот, известна всем, и употребляется практически каждый день. Плод присутствует в супе, салатах, употребляется как гарнир, с ней лепят вареники, является начинкой для пирогов, картофель фри, чипсы подаются в кафе быстрого питания. Отчего же картошка популярнее репки? Какими полезными свойствами обладают эти 2 известных продукта?

История про репу и картофель

Картофель и репа широко распространены на полях нашей родины. В каждом огороде можно найти эти полезные плоды.

Репа появилась с момента возникновения земледелия, и является прародительницей овощей. «Репищи» – так назывались земельные участки, которые засеивались этой культурой. Ее сравнивали с хлебом. Она считалась одним из важных продуктов потребления, крестьяне прозвали зеленой лепешкой. Ежедневно, круглогодично ее можно было увидеть на столе в домах простого люда и богатого населения. Репу парили, жарили, томили, употребляли сырую, добавляли в другие блюда, из листьев готовили салаты.

Детишек крестьян плод спасал от рахита, болезней костей. Годы, неурожая корнеплода значились народным бедствием, напастью, но обычно данная культура славится неприхотливостью и урожайностью, хорошо хранится.

До распространения картофеля с 18 века, зеленая лепешка считалась основным плодом не только на Руси. Европа тоже жаловала эту культуру, но все-таки ее относят к исконным, русским продуктам.

Петр первый завез картошку ближе к концу 17 века из Роттердама. Несколько клубней он передал графу Шереметьеву, для распространения. Прижился картофель у нас не сразу. Церковные служители называли корнеплод «чертово яблоко», предавая его анафеме. Простой народ тоже поначалу не жаловал корнеплод, исподволь, по петровскому указу, начал культивировать сатанинский овощ.

Постепенно продукт занял главенствующую позицию. Картошка легко сажается, растет практически сама по себе, ее нужно 2 раза окучить, через 3 месяца собирать урожай. 1 куст может развить до 10-15 плодов, репка же одиночное растение, которое надо прореживать, обеспечивать постоянный полив, бесконечную прополку. Хранятся оба продукта одинаково долго. Неприхотливость выращивания, высокие урожаи, в итоге, вытеснили репку с лидирующих позиций.

Польза репы

• Содержит полезные витамины. А – участвует в росте клеток, регулирует жировой обмен. В1 – поднимает иммунитет, оказывает воздействие на жиры и углеводы. В2 – от него зависит состояние кожи, продолжительность жизненной активности. Е – самый важный антиоксидант, борется со старением. С – усваивает кальций, железо и дает силы после заболевания. Р – улучшают систему сосудов, РР – нормализует холестерин, сердечную деятельность.
• Содержание минералов, таких как кальций, служащий материалом для строительства костей, от него зависят состояние зубов, ногтей, волос. Калий нужен для бесперебойной работы сердца, крепких сосудов. От него зависит состояние выделительной, мышечной системы организма. Фосфор принимает и улучшает метаболизм, укрепляет зубы, кости. Глюкорафанин – защищает организм от рака, атеросклероза, инфекций.
• Органические кислоты улучшают кислотно-щелочной баланс организма.
• Содержит пищевые волокна – это клетчатка, создает нужный микроклимат кишечника.
• Невысокая калорийность, что позволяет отнести репу к диетическим продуктам (30 кал на 100 г). Ее можно употреблять, не заботясь о фигуре.
• Плод разрешается есть беременным женщинам и кормящим матерям, так как он не вызывает аллергии.
• Нормализует весь желудочно-кишечный тракт: перистальтику, увеличивает выработку желудочного сока.
• Убирает лишнюю воду, токсины, уменьшает шлаки, патогенность, благотворно влияет на кровь.
• Очень полезен реповый сок. Принимать его надо с утра натощак, выпивать стакан. Он запускает работу всего организма.
• Лечит многие болезни внутренних органов.

Польза картофеля

• Содержатся витамины: С – усваивает кальций и железо, придает силы; группы В укрепляют нервную систему, борются со стрессами; В6 повышает и строит клетки гемоглобина, участвует в белковом обмене, улучшает иммунитет; К укрепляет сосуды, предупреждает атеросклероз; Е — витамин молодости.
• Находятся существенные дозы калия, употребление которого положительно влияет на сердечную деятельность, регулирует водно-солевой обмен, необходимый для клеточной деятельности.
• Недавно нашли элемент – какоамин, который снижает повышенное давление.
• Содержание лизина восстанавливает поврежденные ткани, клетки, формирует коллаген, избавляет от стресса, помогает при лечении диабета, герпеса.
• Овощ является антиоксидантом, омолаживает организм.
• Большое наличие каротиноидов, защищает организм от злокачественных опухолей.
• Является источником клетчатки, создает микроклимат кишечника.

Противопоказания

Сырую репу употреблять рекомендуется не всем, она противопоказана:

• С воспалением желудочно-кишечного тракта.
• Воспалительным процессом в почках и печени.

Овощеплод в сыром виде провоцирует:

• Газообразование.
• Вздутие живота.
• Изжога.

Вред картошки соотносится со способом ее готовки, к примеру, в жареном продукте калории увеличиваются в 3 раза по сравнению с вареным. При жарке в масле выше 100 градусов по температуре, в продукте образуется вреднейшее вещество – акриламид, который разрушает нервную систему, половую систему, органов пищеварения. Картофель фри, чипсы – вреднейшие продукты на нашем столе. Много вреда организму приносит солонин — это токсичное образование на плоде зеленого цвета. От него надо полностью избавляться, срезая зеленные участки.

Плод противопоказан лицам страдающим:

• Сахарным диабетом. У картошки большой гликемический индекс.
• Ожирением. Плод относится к быстрым углеводам.
• Пониженной желудочной кислотностью, т. к. сок вызывает брожение.

Что же полезнее репа или картофель?

Репа бесспорно полезный овощ, который содержит множество нужных организму веществ. Она необходима для лиц:

1. Склонных к раковым заболеваниям.
2. С заболеваниями суставов и костей.
3. Сердечно сосудистыми заболеваниями.
4. Глазные болезни.
5. Астматикам.
6. Страдающим низким иммунитетом.

Людям с избыточной массой тела, ожирением, конечно лучше отдать предпочтение репе, т.к. там больше клетчатки, волокон, что дает наполняемость желудку и можно контролировать аппетит.

В картошке ученые нашли до 65 полезных элементов, раньше про них не догадывались. Ученые убеждены, что этот продукт – самый популярный и недорогой источник пищевых микроэлементов, который является высокоурожайным и непритязательным в выращивании. Плод будет полезен для:

• Диабетиков (крахмал понижает уровень глюкозы).
• Имеющим патологию эндокринной системы.
• Нарушена микрофлора желудочно-кишечного тракта, запоры.
• Для лиц с пониженным иммунитетом.

Похожие материалы:

Пища

Древнейшая русская пища – картофель имеет много легенд, связанных с необычностью его употребления. В частности, рассказывают, что когда английский адмирал Драке впервые привез картофель из Ирландии  в американскую Вирджинию (1585), то с ним произошла такая странная история. Он подарил несколько семян картофеля английскому ботанику Горарду, которые тот посадил в своем саду.

Растение взошло и зацвело, потом на нем появились маленькие зелененькие яблочки, которые ботаник и посчитал за плоды. Он решил попробовать их на вкус. И тут же выплюнул: «Пропали все мои труды!» Потом он принес их адмиралу и с издевательской насмешкой произнес: «Вот Ваш драгоценный хваленый американский плод!»

На что адмирал спокойно ответил: «Если это растение негодное, выдерни его вместе с корнем и выброси». Садовник, которому был передан этот приказ, выдернув куст, к своему удивлению, нашел под каждым кустом много картофелин, таких же, какие он садил весной.

Адмирал Драке приказал сварить эти картофелины и дать попробовать их садовнику, который с изумлением воскликнул: «Нет, такое драгоценное растение нельзя уничтожать!» Так был спасен этот драгоценный куст. Через четыре года картофель появился у французского ботаника, который стал его с успехом  разводить в Бургундии.

В начале семнадцатого века этот ботаник описал картофель в историях редких растениий. В Париже картофель подавали на стол как большую редкость, но гораздо чаще экзотический «фрукт» опасались употреблять в пищу, причисляя его к роду ядовитых, одурманивающих человека наподобие опиума. Но семилетняя война середины XVIII века покончила с этим предрассудком.

Из Голландии картофель попал в Германию, где получил большую популярность именно в годы семилетней войны, когда он фактически спас страну от голода, заменив собой хлеб. А до этого Вильгельм I издает  указ о картофеле и насильно заставляет его сажать. Только тогда его стали разводить и появилось множество рецептов приготовления блюд из картофеля: супов, оладий, клёцек и т.д..

Наверное, поэтому ходит легенда, что распространение картофеля в России связано с именем Екатерины II, немки по происхождению, а с Голландией — другая легенда, связанная с Петром I, который попробовав там картофель, решил завезти его в Россию и отправил мешок чудо-овоща Шереметеву для «разводу», но куда делся мешок — неизвестно.

Позднее открылись и целебные свойства овоща: он спасал от цинги и его стали брать с собой в дальние плавания моряки, а ботаники и агрономы заметили, что картофель полезен в возделывании почвы. Из картофеля готовили  масло, муку, крахмал, уксус, пиво, водку, сахар, патоку, сыр и откармливали домашних животных.

В Германии прачки употребляли его вместо мыла, а ткачи – вместо клея. Так заморский плод потерял не только предрассудки, но и свое туземное перуанское название «папос», превратившись в «простачка», «клубень», «земляное яблоко», «земляную грушу», «тартофель» и наконец – в «картофель».

В Россию он попал только в конце XVIII века, но его широкое употребление тоже тормозилось предрассудками. Долгое время его считали чертовым яблоком и были целые уезды, где крестьяне отказывались не то что есть, даже садить его, считая, что это наведет на их поля порчу и Бог проклянет их за это. Крестьяне были уверены, что картофель употребляет только нечистая сила, т.к. он похож на человека с головою и глазами.

Значит, тот, кто его ест, поедает человеческие души. Особенно ярыми противниками картофеля были старообрядцы, утверждавшие, что картофель и есть тот запрещенный плод, который вкусили Адам и Ева, а тот, кто ест картофель, нарушает заповеди Божьи и никогда не наследует Царствие Небесное. И никакие правительственные меры не могли убедить их в обратном.

именно тогда, по легенде, Екатерина II и последовала примеру Фридриха Вильгельма, разослав выписанный из Германии семенной картофель по всем губерниям, а потом привела в действие все механизмы пропаганды, подключив прессу и сенат, рассматривавший вопрос о распространении картофеля каждые полгода. Чем не хрущевская кампания с распространением кукурузы.

В связи с этим есть еще одна легенда: когда посадку картофеля стали внедрять насильно, начались картофельные бунты, крестьяне сжигали поля, на которых он был высажен. Но однажды кто-то выкопал на таком поле запечённую картошку, которая пришлась по вкусу. С тех пор она постепенно вошла в пищу.

Рассказывают и о таких случаях, когда в одной из губерний участились случаи подкопа молодого картофеля. Выяснилось, что это делали сами крестьяне, обменивая молодую картошку на водку. Трактирщик делал из нее блюдо – молодую вареную картошку с зеленью и луком, которое охотно раскупалось посетителями. Слухи об этом блюде быстро разлетелись по поварам и весям.

Но активно картофель стал входить в традиционную русскую кухню только в начале XIX века, уже после смерти матушки-императрицы. Постепенно он заменил собой гораздо более ценную репу, которую до прихода картофеля точно также варили, парили, делали из нее пюре, запекали, жарили, сушили,  добавляли в разные блюда и т.д.. В условиях севера репа являлась природным иммуностимулятором, чего о картофеле не скажешь, хотя он тоже обладает целебными свойствами, особенно молодой.

Но, как и в случае с Германией, картофель в России тоже спасал от голодной смерти и в этом репа ему уступала. Так картошка стала вторым хлебом и народным овощем, из которого готовят сотни разных блюд, но зато из рациона почти полностью исчезла полезная и действительно традиционная русская пища, приготовленная из репы, которую можно есть не только вареную, пареную и т.д., но и сырую, в отличие от картофеля.

Тина Гай

Related posts

coded by nessus

Репа — альтернатива калорийной картошке

Она забыта незаслуженно

До екатерининских времён репа была основным овощем в русской кухне. И не только у простого народа, но и у более богатых купечества и дворянства. Говоря «основным», мы ставим репу на место картофеля, который сейчас — и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд.

Екатерина Вторая настаивала на выращивании более «модного» и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд «устаревших» овощей. В картофеле много крахмала — а в ее эпоху в моде были пышные формы.

В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство — собрание лечебных свойств. Букет ее полезных качеств применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.

Репа — продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу.

Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Правильно приготовленная репа очень вкусная и невероятно полезна. Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью «севшего» голоса). Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.

Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника. Но медики не советуют есть репу при обострении воспалительных процессов в кишечнике. Она противопоказана также при острых и хронических гепатитах и холециститах.

Репу можно жарить, парить, варить, тушить, печь, есть сырой и смешивать с другими блюдами, добавлять в салаты и начинять пироги.

В прошлом, решающую роль в вытеснении репы сыграла длительность её приготовления. Картошка варится, становится рассыпчатой и мягкой быстрее, из неё можно сделать большее количество блюд, однако по ощущению сытости репа ничуть не уступает.

«Картофельная сытость» — следствие тяжёлого переваривания большого количества крахмала, а возникающие вследствие злоупотребления «вторым хлебом» жировые отложения — результат переизбытка углеводов, составляющих основу картошки.

Репа же, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да, приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади, а в умелых руках опытного повара становится деликатесом.

В защиту картофеля можно сказать, что он обладает не меньшим запасом полезных веществ, но большая их часть содержится в кожуре, которую принято выбрасывать, а в отварном картофеле кроме огромного количества крахмала почти ничего не остаётся.

В материале использована информация
от садовода со стажем Алексея Бородина,
а также статьи из книги «Энциклопедия овощевода»

Репа Vs. Питательные вещества для картофеля | Здоровое питание

Автор: Сильви Трембле Обновлено 27 ноября 2018 г.

Употребление репы или картофеля поможет вам достичь рекомендованного Министерством сельского хозяйства США еженедельного потребления от 17,5 до 21 чашки овощей в неделю. Репа относится к категории «других овощей», из которых вам необходимо от 3,5 до 5 чашек в неделю, в то время как картофель входит в подгруппу «крахмалистых овощей» и вносит свой вклад в рекомендуемое потребление 4-6 чашек в неделю.Репа представляет собой низкокалорийную альтернативу картофелю, но не обладает богатым минеральным содержанием картофеля.

Калорий и углеводов

Репа содержит меньше калорий на порцию, чем картофель — 18 калорий на чашку нарезанной кубиками репы по сравнению с 59 для красновато-коричневого картофеля. Большая часть калорий из обоих продуктов поступает из углеводов. Каждая чашка репы содержит 4,2 грамма углеводов, в то время как эквивалентная порция картофеля содержит 13,5 грамма.

И репа, и картофель содержат клетчатку — вид углеводов, не расщепляемых вашим организмом.Пищевые волокна помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, могут снизить уровень холестерина, а также помогают сохранять чувство сытости между приемами пищи. Чашка репы содержит 1,2 грамма клетчатки, что больше, чем 1 грамм красновато-коричневого картофеля.

Витамины

Употребление репы или картофеля способствует ежедневному потреблению витаминов, но они различаются по содержанию витаминов. Репа является хорошим источником витамина С, антиоксиданта — 13,6 миллиграмма питательного вещества на порцию, в то время как чашка красновато-коричневого картофеля содержит только 4.3 миллиграмма. Красновато-коричневый картофель содержит больше витамина К, который необходим для свертывания крови. В 1 чашке картофеля содержится 1,4 микрограмма витамина К, что намного больше, чем 0,1 микрограмма в чашке репы.

Минералы

Картофель также обладает некоторыми питательными преимуществами по сравнению с репой благодаря своему содержанию минералов. Каждая чашка красновато-коричневого картофеля содержит 313 миллиграммов калия, минерала, который поддерживает нервную систему и функцию мышц. Репа содержит всего 124 миллиграмма на чашку.Картофель также содержит более чем в два раза больше фосфора, чем репа — 42 миллиграмма на чашку по сравнению с 18 миллиграммами в репе. Ваше тело использует фосфор для поддержания ваших костей, и этот минерал также составляет часть вашей ДНК.

Идеи приготовления

Во многих рецептах репу можно заменить картофелем или наоборот. Попробуйте приготовить запеченную в духовке репу или картофельные дольки в качестве полезного гарнира — просто нарежьте овощи соломкой, слегка смажьте их оливковым маслом и запекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.Сделайте пюре из репы как низкокалорийную альтернативу картофельному пюре, готовьте и разминайте репу вместе с морковью для придания сладости. Как вариант, добавляйте нарезанный вареный картофель в супы или салаты, которые требуют нарезанной репы кубиками, чтобы повысить содержание минеральных веществ в еде.

Репа Vs. Питательные вещества для картофеля | Полезно для здоровья

Хотя репа и картофель имеют некоторые общие черты (первый является одним из видов стержневого корня, а второй — съедобным клубнем), овощи имеют некоторые различия. Репа и картофель — здоровая пища, но эти два овоща имеют совершенно разные пищевые профили. Из-за этого вы можете найти тот или иной продукт не подходящим для ваших диетических потребностей. Обратите внимание, что приготовление этих продуктов может изменить их питательную ценность.

Калорийность

Картофель значительно калорийнее, чем репа, так как 100 грамм картофеля содержит 77 калорий, а 100 грамм репы — всего 28 калорий. Если вы пытаетесь похудеть, лучше всего подойдет репа, учитывая тот же размер порции.Чтобы сжечь калории, полученные из 100 граммов картофеля, потребуется на 14 минут больше, чем из 100 граммов репы 2.

Жир

Недостатки сладкого картофеля и ямса

Репа и картофель содержат очень мало жира, вместе с репой обеспечение 0,1 грамма на 100 граммов и картофеля всего 0,09 грамма на каждую порцию 100 граммов. Хотя диетические жиры содержат много калорий, они могут быть полезными, поскольку они способствуют усвоению некоторых витаминов и помогают вам чувствовать себя сытым после еды.

Углеводы

Репа содержит значительно меньше углеводов, чем картофель. Каждая 100-граммовая порция репы содержит 6,4 грамма углеводов, а 100 граммов картофеля — 17,5 грамма. Углеводы являются основным источником энергии для вашего тела, поэтому картофель может быть более подходящим для еды перед тренировкой.

Волокно

Арахис против. Фисташки

Репа и картофель содержат примерно одинаковое количество клетчатки. В 100-граммовой порции репы содержится 1 штука.8 граммов по сравнению с 2,2 граммами, которые вы получаете из картофеля. Клетчатка — это жизненно важное питательное вещество, которое способствует чувству сытости, предотвращает запоры и помогает пищеварению.

Белок

Как в репе, так и в картофеле мало белка. Картофель содержит немного больше этого питательного вещества, так как картофель содержит 2 грамма белка, а репа — 0,9 грамма. Белок важен, потому что он помогает строить и восстанавливать ткани вашего тела.

• Как в репе, так и в картофеле мало белка.
• Картофель содержит немного больше этого питательного вещества, так как картофель содержит 2 грамма белка, а репа — 0,9 грамма.

Минералы

Картофель и репа имеют разное содержание минералов. В картофеле намного больше калия, а в репе больше кальция. Репа также содержит больше натрия, что может быть недостатком, так как слишком много натрия может привести к задержке воды и высокому кровяному давлению.

Витамины

Ни картофель, ни репа не особенно богаты витаминами, но они все же содержат. В репе немного больше витамина С, а в картофеле больше фолиевой кислоты и холина, которые являются витаминами группы В. Ни один из овощей не является значительным источником витаминов A, D или E.

Что лучше для низкоуглеводной диеты: брюква или картофель? | Live Healthy

Автор: Джессика Брусо Обновлено 11 апреля 2018 г.

Низкоуглеводная диета с высоким содержанием овощей может помочь снизить риск сердечных заболеваний, а также улучшить общее состояние здоровья.Узнав, в каких овощах меньше всего углеводов, вы сможете получать больше овощей при соблюдении этой диеты, не превышая дневной лимит углеводов. Хотя и картофель, и брюква питательны, брюква может быть легче вписаться в вашу низкоуглеводную диету.

Калорий и углеводов

Брюква содержит меньше калорий и углеводов, что делает их лучшим вариантом, если вы пытаетесь похудеть на низкоуглеводной диете. Порция вареной брюквы, нарезанной кубиками, содержит всего 51 калорию и 12 граммов углеводов, в том числе 3.1 грамм клетчатки, что составляет 9 грамм чистых углеводов. Такое же количество вареного картофеля содержит 136 калорий и 31 грамм углеводов, в том числе 3 грамма клетчатки, что означает 28,8 грамма чистых углеводов.

Питательные вещества

Если вы ограничиваете количество потребляемых калорий, может быть трудно получить все необходимые витамины и минералы, особенно если вы также ограничиваете потребление углеводов. Выбор овощей, наиболее богатых питательными веществами, может помочь вам удовлетворить рекомендуемую норму потребления основных питательных веществ.Каждая порция вареного картофеля на 1 чашку обеспечивает 17 процентов дневной нормы калия, 34 процента дневной нормы витамина С, 11 процентов дневной нормы для каждого тиамина и ниацина и 23 процента дневной нормы витамина B-6. Такое же количество брюквы содержит 10 процентов дневной нормы калия и 53 процента дневной нормы витамина С, но лишь небольшое количество других необходимых питательных веществ, что делает картофель более богатым питательными веществами вариантом.

Препарат

Брюква принадлежит к тому же семейству овощей, что и капуста, цветная капуста и репа.Как и картофель, вы можете использовать его в самых разных блюдах. Их можно размять, добавлять в супы или тушеные блюда, запекать или жарить. Если вы не готовите суп, лучше не варить картофель или брюкву, поскольку при таком способе приготовления вы потеряете больше питательных веществ, чем при запекании.

Рекомендации

Если вам нравится немного более сильный вкус брюквы, вы можете заменить им картофель в рецептах, так как они имеют такое же крахмалистое ощущение во рту, но для их приготовления требуется более длительное время.Другой вариант — использовать смесь картофеля и брюквы, чтобы получить преимущества обоих овощей, что означает более высокое содержание питательных микроэлементов в картофеле и более низкое содержание углеводов в брюкве.

Плюсы и минусы корнеплодов

Они богаты питательными веществами, но с высоким содержанием крахмалистых углеводов.

Изображение: © rudisill / Getty Images

Корнеплоды — такие как репа, брюква и пастернак — возможно, не самая сексуальная еда на столе.Но они — большие знаменитости в ряде направлений кулинарии, таких как движение «вперед за овощи» (которое превращает овощи в креативные закуски и гарниры) и приготовление пищи от корня до стебля (при котором используются все части овощей, включая ботву и т. стебли и шкуры).

Хотя использовать старые резервные продукты более интересными способами (например, жареный пастернак с фисташками и лимоном) интересно, важно разумно есть корнеплоды. «В них так много углеводов, что они больше похожи на злаки, чем на зелень.Имеет смысл отнести их к одной категории с хлебом, рисом или макаронами », — говорит диетолог Тереза ​​Фунг, адъюнкт-профессор кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана.

Что такое корнеплоды?

Корнеплоды растут под землей у основания растения. Технически это не все корни; некоторые из них представляют собой луковичные наросты, в которых накапливаются питательные вещества для подкормки растения в холодные месяцы.

Примеры включают луковицы (фенхель, лук), клубнелуковицы (корень сельдерея, водяной каштан), корневища (имбирь, куркума), стержневые корнеплоды (свекла, морковь, пастернак), клубневые корни (сладкий картофель, юкка) и клубни (картофель, ямс).

Луковицы, корни и клубни поглощают воду и питательные вещества для питания остальных частей растения. Эти питательные вещества делают их источниками питания для нас.

Плюсы корнеплодов

Корнеплоды низкокалорийны и содержат много антиоксидантов. Каждый из них содержит множество витаминов и минералов. Некоторые из них содержат питательные вещества в удивительно большом количестве. Например:

• Мякоть сладкого картофеля средней степени запекания содержит всего 103 калории и достаточно витамина А — 1096 микрограммов (мкг), чтобы удовлетворить всю вашу рекомендуемую дневную суточную норму (для взрослых от 51 года и старше это 700 мкг, для женщин — 900 мкг). мкг для мужчин).Морковь также является хорошим источником витамина А — 1069 мкг на чашку нарезанной сырой моркови.

• Чашка пюре из репы содержит 51 калорию и 76 миллиграммов (мг) кальция — столько же кальция, сколько половина ломтика сыра чеддер.

• Средне запеченный красновато-коричневый картофель (включая кожуру) содержит 164 калорий и 935 мг калия (более чем в два раза больше калия, чем у банана среднего размера).

Минусы корнеплодов

Большинство корнеплодов также являются крахмалом — разновидностью углеводов, которые организм расщепляет до глюкозы для получения энергии.Например, запеченный красновато-коричневый картофель содержит 37 граммов углеводов, а сладкий картофель средней степени запекания — 24 грамма.

Фунг предупреждает, что если вы съедите больше углеводов, чем нужно вашему организму, он будет хранить их в виде жира, что приведет к увеличению веса. Употребление слишком большого количества углеводов за один присест может поднять уровень сахара в крови. Частые скачки сахара в крови могут увеличить вероятность развития диабета и затруднить лечение диабета, если он у вас уже есть.

Тем не менее, некоторые корнеплоды содержат меньше углеводов, чем другие.Например, в стакане нарезанной сырой моркови всего 12 граммов углеводов; большой приготовленный лук содержит 13 граммов углеводов.

Еще одна потенциальная проблема: как готовить корнеплоды. «Когда вы едите картофельное пюре, вы, вероятно, добавляете масло и другие нездоровые ингредиенты. Или, может быть, вы добавляете печеный картофель сметаной и кусочками бекона. И это довольно легко переедать, и вы в конечном итоге съедаете много калорий, которых нет» «Это так сытно», — говорит Фунг.

Что делать

Корнеплоды — это свежие цельные продукты, содержащие много витаминов и минералов.Разнообразие их полезно для здоровья.

Фунг утверждает, что если вы здоровы, вы, вероятно, можете съедать одну порцию корнеплодов каждый день. «Просто убедитесь, что это гарнир или часть другого блюда, и что это единственный крахмал на вашей тарелке», — советует она. Другими словами, не ешьте порцию риса и порцию сладкого картофеля.

И не ешьте все время одни и те же корнеплоды; ешьте их разные, чтобы получить более широкий выбор питательных веществ. Попробуйте репу, юкку, топинамбур, ямс, свеклу или редис.

Если вы ищете простые способы есть корнеплоды, попробуйте их отварные, протертые, запеченные, обжаренные с небольшим количеством оливкового масла или добавленные в супы и запеканки. Кроме того, вы можете следить за тенденциями в еде и проявлять творческий подход с корнеплодами. Секрет в использовании нетипичных методов приготовления (таких как тушение, барбекю или обжаривание), а затем в сочетании овощей с интересными ароматами. Попробуйте приготовленную на гриле морковь с йогуртом и орехами пекан, репу в мисо-глазированной глазури или топинамбур с луком-шалотом и жареным фундуком.

Если проявить немного фантазии, вы скоро можете найти корнеплоды намного более интересными.

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Пищевая ценность репы и ее польза для здоровья

Репа ( Brassica rapa ) — это корнеплод, вкус которого меняется по мере созревания. Поскольку они принадлежат к той же семье, что и капуста, капуста, брокколи и цветная капуста (крестоцветные овощи), их вкус часто сравнивают с морковью в молодом возрасте и картофелем в зрелом возрасте. Сила аромата также становится мягче при приготовлении.

Хотя большинство людей предпочитают готовить репу, эти универсальные овощи также можно употреблять в сыром виде.Они обеспечивают небольшой прирост клетчатки вместе со здоровой дозой витамина С, что делает их отличным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность репы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (156 г) кубиков репы, сваренных без соли и высушенных.

• Калорий : 34
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 25 мг
• Углеводы : 7,8 г
• Волокно : 3.1 г
• Сахар : 4,6 г
• Белок : 1,1 г

Углеводы

Одна чашка вареной репы содержит всего 34 калории, большая часть из которых — углеводы. Вы потребляете почти 8 граммов углеводов на одну порцию, но чуть более 3 граммов составляют клетчатка. Вы также потребляете около 4,6 грамма природного сахара и небольшое количество крахмала.

Считается, что у репы гликемический индекс 62. Гликемическая нагрузка приготовленной репы оценивается в 2.Гликемический индекс 62 считается умеренным, а гликемическая нагрузка 2 считается низкой. Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Репа почти обезжирена, обеспечивая всего 0,1 грамма жира на одну порцию.

Белок

В каждой порции репы чуть больше 1 грамма белка.

Витамины и минералы

Репа является отличным источником витамина С, обеспечивая 18 мг или около 20% рекомендуемой суточной нормы.Вы также получите небольшие дозы других питательных веществ, включая калий, марганец, кальций и витамин B6.

Польза для здоровья

Добавление репы в свой рацион может принести определенную пользу для здоровья, например, предотвратить заболевания и контролировать здоровый вес.

Улучшение здоровья сердца

Клетчатка в репе может улучшить здоровье сердца, согласно большому количеству исследований, которые связывают повышенное потребление продуктов, богатых клетчаткой, особенно фруктов и овощей, с уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний.Взаимодействие с другими людьми

Это может быть одной из многих причин, по которым Американская кардиологическая ассоциация рекомендует планировать питание с более богатыми клетчаткой продуктами, такими как цельнозерновые и свежие или замороженные фрукты и овощи.

Снижение веса

Репа, содержащая всего 34 калории на одну порцию, может стать отличным дополнением к вашему рациону, если вашей целью является снижение веса или управление весом. Клетчатка репы (3,1 г) помогает вам удовлетворить рекомендуемую суточную норму — 28 граммов в день.

Клетчатка — это неперевариваемая часть углеводов.Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает дольше чувствовать сытость после еды. По этой причине Академия питания и диетологии рекомендует низкокалорийные продукты с клетчаткой для контроля веса, поскольку они замедляют скорость, с которой пища проходит от желудка к остальной пищеварительной системе.

Снижение риска заболеваний

В одном исследовании исследователи назвали определенные продукты питания, которые они считают мощными фруктами и овощами. По словам авторов исследования, это продукты, которые сильно связаны со снижением риска хронических заболеваний.Эти продукты содержат более высокий уровень биодоступных питательных веществ, включая витамин С. И репа, и зелень репы (верхняя листовая часть репы) были включены в список основных овощей, хотя зелень оценивалась выше, чем луковица.

Крестоцветные овощи, такие как репа, также богаты глюкозинолатами, которые являются фитонутриентами, которые, как считается, помогают защитить наш организм от определенных видов рака. Глюкозинаты также обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами.Исследования на людях показывают, что овощи семейства крестоцветных обеспечивают защиту от рака, особенно рака груди. Взаимодействие с другими людьми

Лучшая кожа

Репа — отличный источник витамина С. Одним из многих преимуществ этого витамина является то, что он необходим для выработки коллагена, основного белка в вашей коже. Витамин С может также помочь в антиоксидантной защите и защитить от возрастного ухудшения состояния кожи и фотоповреждений, вызванных ультрафиолетом.

Авторы обзора исследований, опубликованного в выпуске журнала Nutrients за 2017 год, отметили, что здоровая кожа положительно связана с более высоким потреблением фруктов и овощей в ряде исследований.Хотя они отмечают, что активный компонент во фруктах и ​​овощах, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, они отмечают, что наличие витамина С может быть фактором.

Защита ячеек

Витамин С в репе также приносит определенные преимущества другим клеткам организма. Витамин С действует в организме как антиоксидант. Считается, что антиоксиданты предотвращают окислительный стресс, вызванный воздействием свободных радикалов в окружающей среде (например, сигаретного дыма) или свободных радикалов, вырабатываемых организмом.Эксперты рекомендуют употреблять антиоксиданты в таких продуктах, как фрукты и овощи, а не принимать антиоксидантные добавки.

Аллергия

Опубликованы сообщения об аллергии как на репу, так и на зелень репы, хотя сообщения встречаются нечасто. Если вы подозреваете аллергию на репу, обратитесь за советом к своему врачу.

Побочные эффекты

Нет никаких известных взаимодействий между репой и какими-либо лекарствами.

Однако известно, что зелень репы богата витамином К.Тем, кто принимает варфарин, следует поговорить со своим врачом, прежде чем включать зелень репы в свой рацион. Тем, кто принимает эти лекарства, рекомендуется поддерживать постоянное потребление витамина К изо дня в день.

Сорта

Есть разные сорта репы, разного размера и разного цвета. Вы можете увидеть пурпурную, красную или золотую репу. Репа может быть размером с редьку или крупную свеклу.

Самая распространенная репа — это репа с пурпурным верхом, которую часто можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина.Они среднего размера и имеют мягкий вкус, который становится более сладким при приготовлении.

Когда это лучше всего

Сезон репы длится с осени до весны.

При поиске репы обратите внимание на твердую текстуру и яркий цвет луковицы и зелени, которые не ослабли и не увяли. Если к репе не добавлена ​​зелень, ничего страшного. Зелень репы иногда удаляют и продают отдельно.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

По данным USDA, репа может храниться две недели при хранении в холодильнике.Просто промойте овощи и храните их в пластиковых пакетах в отделении для более свежих продуктов холодильника.

Замороженная репа остается свежей до 8–10 месяцев при хранении в герметичных контейнерах и морозильной камере.

Как подготовить

Репу можно приготовить практически так же, как картошку. Их можно запекать в духовке, варить, готовить на пару, готовить в микроволновой печи, обжаривать на плите или даже готовить на гриле. Вы даже можете приготовить жареный картофель из репы с низким содержанием углеводов.

Репу также можно подавать сырой (особенно маленькую молодую репу), тертой, приготовленной в кусках, пюре или приготовленной с мясом, как в горшочке. Единственное предостережение: репа готовится быстрее, чем картофель, потому что она намного менее плотная.

Травы и приправы, которые хорошо сочетаются с репой, включают чеснок, имбирь, горчицу, корицу, яблоки, петрушку, тимьян и эстрагон. Поэкспериментируйте с этим низкоуглеводным корнеплодом и посмотрите, как можно заменить картофель репой.

Если вы считаете, что этот овощ из семейства крестоцветных является горьким, у вас может быть генетический вариант, который позволяет вам почувствовать вкус определенного химического вещества (фенилтиокарбамида), имеющего горький вкус.Взаимодействие с другими людьми

Рецепты

Полезные рецепты репы

Лучшие овощи с низким содержанием углеводов

Овощи считаются краеугольным камнем низкоуглеводной диеты, но некоторые из них лучше, чем другие. Знание количества углеводов в моркови, цветной капусте и других овощах значительно упростит планирование низкоуглеводной диеты.

В целом выбирайте менее сладкие и крахмалистые овощи. Когда у вас есть овощи с более высоким содержанием углеводов, помните о размере порций и количестве углеводов.Например, полчашки вареных крахмалистых овощей обычно содержат около 15 граммов углеводов. Но полстакана низкоуглеводных некрахмалистых овощей в среднем составляет около 5 граммов при приготовлении.

Овощи в целом подразделяются на листовые, стеблевые, семенные или корневые, и количество углеводов будет варьироваться в зависимости от типа. Количество углеводов также различается в зависимости от того, едите ли вы овощи в сыром или приготовленном виде.

Листовые овощи

Листовые овощи содержат меньше всего углеводов и меньше всего влияют на уровень сахара в крови.Углеводы, которые в них есть, в основном состоят из клетчатки, которая медленно переваривается и дольше сохраняет чувство сытости. Темно-листовая зелень также богата витамином К, фитонутриентами и минералами.

Хотя зелень — очевидный выбор для салатов, она также является отличным дополнением к смузи, омлету и обертываниям. Вы даже можете заменить кусок хлеба или булочки листом салата, чтобы приготовить сэндвич или бургер с низким содержанием углеводов.

* На стакан, сырое. Количество углеводов увеличивается при приготовлении.

Сырое и приготовленное

Имейте в виду, что из-за потери воды количество углеводов в вареной зелени будет отличаться от количества углеводов в сырой. Например, 1 чашка сырого шпината содержит 1 грамм углеводов. В готовом виде полстакана шпината содержит 3,8 грамма углеводов. Это потому, что для получения полстакана приготовленного шпината требуется примерно полфунта сырого шпината. Точно так же полчашки приготовленного швейцарского мангольда содержат около 3,6 грамма углеводов по сравнению с 1,4 граммами на чашку сырого мангольда.

Стебли овощей

Хотя стебли любого растения нельзя есть, в некоторых овощах съедобных кусочков больше, чем в других. Фактически, некоторые из них полностью съедобны. Хотя многие овощи имеют значительное количество стеблевой ткани, термин «стеблевые овощи» относится только к наземным стеблевым овощам. Хотя в одной порции этих овощей немного больше углеводов, чем в листовых овощах, они по-прежнему являются хорошим вариантом для низкоуглеводных диет.

Поскольку технически эти овощи представляют собой крепкие стебли растения, их хрустящая и прочная текстура хорошо сохраняется при различных методах приготовления.Они также богаты вкусом и богаты витаминами.

* На стакан, сырое. Количество углеводов может измениться при приготовлении.

Сырое и приготовленное

При приготовлении количество углеводов в порции овощей, таких как брокколи и цветная капуста, фактически уменьшается. Например, полстакана приготовленной цветной капусты содержит 4 грамма углеводов по сравнению с 5,5 граммами сырых на чашку. Одна порция приготовленной брокколи на полстакана содержит 5,4 грамма по сравнению с 6 граммами сырого на полстакана.

Количество углеводов в овощах меняется в зависимости от того, едите вы их в сыром или приготовленном виде.

Семена овощей

С ботанической точки зрения съедобные растения считаются фруктами, если у них есть семена. Если это без косточек, это овощ. Однако некоторые растения имеют неправильную маркировку, потому что им не хватает сладости. В отличие от овощей, эти фрукты содержат значительно больше углеводов. Ищите варианты ниже 6-граммового порога.

* На стакан, сырое. Количество углеводов может измениться при приготовлении.

Сырое и приготовленное

В приготовленном виде количество углеводов в кабачках и летних кабачках ниже.Порция вареных кабачков на полстакана содержит 2,4 грамма углеводов по сравнению с 3,9 граммами сырых. Полчашки приготовленной летней тыквы содержат 3,7 грамма углеводов по сравнению с 4,5 граммами сырых.

Корнеплоды

Когда вы думаете о корнеплодах, вы, вероятно, думаете о клубнях, таких как картофель, которые, как известно, содержат много углеводов. Эта ассоциация приводит к предположению, что все корнеплоды должны быть с высоким содержанием углеводов. Добавление корнеплодов к низкоуглеводной диете возможно, если вы помните о приготовлении и порции.

Как видно из таблицы ниже, количество углеводов и содержание клетчатки в корнеплодах сильно различаются в зависимости от того, как вы их готовите.

Некоторые корнеплоды, такие как зеленый лук и лук-порей, можно использовать в супах. В полстакане сырого зеленого лука их 3 штуки.7 граммов углеводов, но при использовании в качестве гарнира к салату или для ароматизации супа вам может даже не понадобиться полная порция.

Точно так же сырой лук-порей содержит 6,4 грамма углеводов на полстакана. Но если вы добавляете в омлет совсем немного (чтобы придать ему более мягкий вкус, чем, например, лук), вам может не понадобиться полчашки.

Овощи с высоким содержанием углеводов

Овощи с более сладким вкусом и более крахмалистой текстурой содержат больше углеводов. Вот несколько овощей, которых следует избегать при низкоуглеводной диете.

* На 1/2 стакана. Количество углеводов может измениться при приготовлении.

Низкоуглеводные альтернативы картофелю

Один маленький запеченный картофель с кожурой содержит более 48 граммов углеводов. Полстакана вареного картофеля (с кожурой или без) содержит около 16 граммов углеводов.

Картофель также очень богат крахмалом и имеет высокий гликемический индекс (единственный корнеплод с более высоким гликемическим индексом — пастернак). Углеводы в продуктах с высоким гликемическим индексом быстро превращаются в сахар и всасываются в вашу кровь.

Однако совсем не обязательно полностью отказываться от корнеплодов: в запеченном и жареном виде редис отлично подойдет для замены картофеля с низким содержанием углеводов. Пюре из репы, содержащее половину углеводов, хорошо заменяет пюре, а нарезанная брюква отлично заменяет картофель фри.

Чтобы снизить количество углеводов, попробуйте крестоцветные овощи, например цветную капусту. В одной чашке приготовленной цветной капусты всего 5,2 грамма углеводов.

После приготовления цветную капусту можно слегка приправить и растереть.Если вам не хватает других углеводов, таких как макароны, приготовьте «рис» из цветной капусты, измельчив целую вареную цветную капусту в кухонном комбайне до размера риса. Большие кусочки можно использовать в качестве основы для низкоуглеводного картофельного салата.

Фрукты и грибы

Хотя технически это фрукт, помидоры часто добавляют в салаты, тушеные блюда и блюда из пасты. Одна чашка сырых, нарезанных или нарезанных помидоров содержит 7 граммов углеводов. В приготовленной порции полстакана содержится 5,7 грамма.

Если использовать ту же логику, что и фрукты, то есть еще один популярный выбор — оливки. С 7 граммами углеводов на чашку и множеством противовоспалительных свойств оливки отлично подходят в качестве начинки или сами по себе в качестве быстрой закуски.

Наконец, хотя технически они не являются овощами или даже растениями, грибы — еще один вариант с низким содержанием углеводов. Этот грибок можно добавлять в салаты, добавлять в омлет или есть ломтиками. В стакане сырых кусочков белых грибов их всего 2.3 грамма углеводов. В готовом виде грибы составляют 4,2 грамма на порцию в полстакана.

Спасибо за отзыв!

Хотите сесть на низкоуглеводную диету, но не знаете, с чего начать? Зарегистрируйтесь, чтобы получить нашу бесплатную книгу рецептов и насладиться вкусными блюдами с низким содержанием углеводов.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой

Неточный

Сложно понять

Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и достоверность нашего контента.

1. McKinney C. Руководство Джона Хопкинса для пациентов с диабетом. Правда о крахмалистых овощах.

2. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Шпинат. 6 декабря 2019г.

3. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Шпинат, свежий, приготовленный, без добавления жира. 30 октября 2020 г.

4. U.С. Департамент сельского хозяйства. FoodData Central. Мангольд, швейцарский, вареный, отварной, сушеный, без соли. 1 апреля 2019 г.

5. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Цветная капуста, свежая, вареная, без добавления жира. 30 октября 2020 г.

6. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Цветная капуста, сырая. 30 октября 2020 г.

7. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Брокколи, свежая, приготовленная, без добавления жира. 30 октября 2020 г.

8. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Брокколи, сырая. 30 октября 2020 г.

9. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Кабачки, кабачки, кабачки, кожура, сырые. 1 апреля 2019 г.

10. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Кабачки летние, кабачки, включая кожу, приготовленные, отварные, сушеные, без соли. 1 апреля 2019 г.

11. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central.Кабачки летние, желтые, сырые. 30 октября 2020 г.

12. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Летние кабачки, желтые или зеленые, свежие, вареные, без добавления жира. 30 октября 2020 г.

13. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Лук, зеленый или зеленый лук (включая ботву и луковицу), сырой. 1 апреля 2019 г.

14. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Лук-порей, сырой. 30 октября 2020 г.

15. Славин Дж., Карлсон Дж.Углеводы. Adv Nutr . 2014; 5 (6): 760-761. DOI: 10.3945 / an.114.006163

16. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Картофель запеченный, кожура ела. 30 октября 2020 г.

17. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Картофель отварной, приготовленный без кожицы, без мякоти, без соли. 1 апреля 2019 г.

18. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Картофель отварной, вареный в коже, мякоть, без соли. 1 апреля 2019 г.

19. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Помидоры сырые. 30 октября 2020 г.

20. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Помидоры свежие, вареные. 30 октября 2020 г.

21. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Грибы белые, сырые. 1 апреля 2019 г.

22. Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Грибы белые, вареные, отварные, сушеные, без соли. 1 апреля 2019 г.

Дополнительное чтение

• Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA).Базы данных о составе пищевых продуктов USDA. Вашингтон, округ Колумбия. Опубликовано в апреле 2018 г.

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Питательные вещества из пастернака и репы | Женское Здоровье

На данный момент мы все знакомы с самыми популярными корнеплодами: картофелем, сладким картофелем, луком и морковью. Но когда вы в последний раз задумывались о том, чтобы есть что-нибудь со пастернаком или репой? Из-за их мягкого вкуса и непритязательного внешнего вида мы несправедливо смирились с тем, что они привыкли к нашей зимней кулинарии, хотя на самом деле они заслуживают пятизвездочного отношения.

Это потому, что пастернак и репа очень питательны. Эти корнеплоды могут похвастаться высоким содержанием витаминов (пастернак — витамином С, репа — витамином А), относительно низкокалорийны и представляют собой низкоуглеводную альтернативу другим корнеплодам, таким как вышеупомянутый картофель и сладкий картофель. (Подробнее об этом позже.)

Если вы не знакомы с этими корнеплодами, вот краткое руководство. Репа имеет острый вкус, похожий на сырую капусту или редис. Джош Акс, клинический диетолог и автор книги Eat Dirt: Почему дырявый кишечник может быть первопричиной проблем со здоровьем и 5 неожиданных шагов к ее лечению описывает ее как сходную с зеленью горчицы, причем обе они имеют характерную резкость пряный аромат.С другой стороны, пастернак имеет более ореховый и сладкий вкус. «Добавленный в любое блюдо, пастернак придает отчетливую землистую насыщенность и действительно усиливает вкусовой фактор», — говорит Акс. (Нажмите кнопку сброса — и сжигайте жир как сумасшедший с помощью диеты Body Clock!)

По словам Кристин Киркпатрик, R.D., и репа, и пастернак в сезон в октябре, ноябре, декабре, январе, феврале и марте, и Lose It! Советчик — сделайте зиму подходящим временем для экспериментов с этими питательными корнеплодами.Вот все, что вам нужно знать о них:

Как собирать пастернак и репу в продуктовом магазине

Getty Images

По словам Киркпатрика, пастернак и репа должны быть тяжелыми для своего размера. Избегайте любых с глубокими порезами, синяками или видимыми признаками усыхания.

Связанный: действительно ли имеет значение, какие яйца вы покупаете?

Как хранить пастернак и репу

Getty Images

Киркпатрик говорит, что и репа, и пастернак лучше всего растут в хрустящем контейнере.Однако дольше всего пастернак остается завернутым во влажную ткань. Axe рекомендует также оборачивать репу влажной тканью, но советует поместить ее в герметичный контейнер, прежде чем класть в ящик для более свежих овощей или около дна холодильника.

Очистите свои продукты с помощью этого очистителя для фруктов и овощей своими руками:

Взаимодействие с другими людьми

Как приготовить пастернак и репу

Getty Images

Как правило, и репу, и пастернак необходимо мыть и очищать от кожуры перед приготовлением.Дайте им хороший скраб — как корнеплоды, они собирают много грязи! Чтобы сократить время приготовления, Киркпатрик советует очистить репу и пастернак тонкой кожурой или нарезать их однородными кубиками толщиной в один дюйм.

Axe говорит, что не нужно выбрасывать и зелень репы. Он рекомендует их бланшировать (недолго прокипятить, а затем добавить в холодную воду, чтобы сохранить цвет). По его словам, это поможет вам избежать горького привкуса, который обычно ассоциируется с зеленью репы. «Большинство людей предпочитают вкус зелени репы, когда она готовится и солится, поскольку это помогает сделать ее более мягкой и универсальной в рецептах», — говорит он.

Связанные: 4 основных признака того, что вы едите слишком много соли

Как приготовить пастернак и репу

Getty Images

Свитера Axe с ароматом тимьяна и укропа, дополняющие оба корнеплода. «Тимьян обладает некоторыми улучшающими настроение качествами благодаря активности карвакрола, одного из его активных компонентов», — говорит он. Он добавляет, что предварительные исследования показали, что потребление тимьяна также может облегчить симптомы кашля и бронхита.

Укроп обладает уникальным землистым и освежающим вкусом, но его польза для здоровья стоит того, чтобы попробовать. «Это еще один богатый антиоксидантами ингредиент, который, как было обнаружено в различных исследованиях, помогает при менструальных спазмах, депрессии, здоровье сердца, эпилепсии и бактериальных инфекциях», — говорит он.

Вот еще несколько идей о том, как приготовить эти корневые овощи:

• Киркпатрик использует пастернак вместо белого картофеля. «Мы разминаем, жарим и используем их в веганском пастушьем пироге.Детям это нравится. В них мало калорий и много клетчатки, что делает их прекрасным дополнением к нашей еде », — говорит она.
• Добавляйте пастернак в супы, запеканки и тушеные блюда, чтобы добавить тела и питательных веществ. Axe рекомендует добавлять их в течение последних 30 минут приготовления, чтобы они лучше сохранили свой вкус и текстуру.
• Натереть пастернак и добавлять в салаты в сыром виде.
• Готовьте пастернак так же, как морковь. Вы можете есть их в сыром виде на тарелке с сыром или запекать, жарить, варить или готовить на пару.
• Axe также любит обменивать картошку на пастернак во фритюре. Смазать нарезанный пастернак маслом авокадо и посыпать розмарином, зубчиками чеснока, перцем и тмином. Выпекайте при температуре 450 F в течение 20-25 минут, переворачивая их примерно на полпути.
• Устали от капусты и шпината? Используйте зелень репы так же, как для любого салата или основы жаркого. Обжарьте зелень и добавьте чеснок, лимон, оливковое масло, соль и перец, чтобы раскрыть их вкус.

Связано: действительно ли фритюрница лучше для вас, чем обычная фритюрница?

Каковы преимущества репы и пастернака для здоровья?

Getty Images

Как упоминалось выше, пастернак и репа обладают фантастической питательной ценностью.Полстакана вареного пастернака, нарезанного ломтиками, содержит 55 калорий, 13 граммов углеводов, три грамма клетчатки, один грамм белка и без жира. Полстакана нарезанной кубиками репы содержит 17 калорий, четыре грамма углеводов, 1,6 грамма клетчатки, 0,5 грамма белка и не содержит жиров. Для сравнения, эквивалентное количество запеченного картофеля руссет содержит 76 калорий, 16 граммов углеводов, 2 грамма белка, 1,8 грамма клетчатки и 0,1 грамма жира.

Из-за высокого содержания витамина С и фолиевой кислоты, по словам Акс, употребление пастернака может помочь в долгосрочной перспективе поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.Ожидая? Фолиевая кислота также важна для беременных матерей и их развивающихся детей, чтобы предотвратить врожденные дефекты нервной трубки, включая расщелину неба, расщелину позвоночника и повреждение головного мозга. Их значительное содержание марганца также может помочь как в производстве ферментов, так и в здоровье костей.

Возможно, вы тяготеете к белому крахмалистому корню репы, но его зеленые листья содержат большую часть питательных веществ. Согласно одному исследованию, около 96 процентов растительного каротина (витамина А) и около 84 процентов витаминов группы В хранятся в его листовых пластинах.