Творог козий домашний — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Молочные продукты и яйца

keyboard_arrow_right

Творог

keyboard_arrow_right

Творог козий домашний

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 156 ккал

= 653 кДж

Белки 16,7 г

Углеводы 1,3 г

Жиры 9 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 156 ккал

Белки 16,7 г

Углеводы 1,3 г

Жиры 9 г

Волокна —

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Белки	16,7 г
Углеводы	1,3 г
Сахар	—
Жиры	9 г
Насыщенные жирные кислоты	—
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	—
Соль	—
Вода	—
Кальций	—
GI Гликемический индексhelp
PHE	835 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Домашний творог из козьего молока готовится из натурального, пастеризованного молока при помощи заквасок. Такой творог имеет натуральный состав, не содержит примесей и химических добавок.

Натуральный козий творог жирный, питательный, с высоким содержанием кальция и белка. Помимо этого козий творог содержит витамины К, Д, РР и минералы — цинк, калий, магний, железо. Из-за высокой жирности такой творог может перевариваться с осложнениями у взрослых людей.

Козий творог горчит, так как это специфика козьего молока. Чтобы перебить привкус горечи и травы — молоко нужно пастеризовать, добавлять немного соли и сливочного масла.

Название	Энергия (ккал)

{{feedback.text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’). join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Творог козий. Калорийность и польза творога козьего



Свойства творога козьего

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит творог козий ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

330 р.

 

Во все времена особым спросом и популярностью среди как отечественных, так и зарубежных покупателей пользовались кисломолочные продукт, приготовленные на основе козьего молока. Среди самых востребованных продуктов питания, произведенных с использованием козьего молока можно выделить следующие: йогурт, молоко, кефир ,а также козий творог.

Такой продукт, как козий творог изготавливают на основе козьего молока, которое сквашивают при помощи специальной закваски. В составе закваски для козьего творога содержится смесь бактерий, который способствуют ускорению естественных процессов сквашивания молока. По установленным в пищевой промышленности стандартам при изготовлении творога козьего используют лактококки и термофильные молочнокислые стрептококки.

В процессе воздействия бактерий в химическом составе молока начинается коагуляция белков. Стоит отметить, что витаминно-минеральный состав, а также основные характеристики творога козьего делают продукт незаменимым в рационе питания людей всех возрастов. Творог козий — это высокоценный кисломолочный продукт питания, который изготавливают на основе коьзего молока.

Польза творога козьего

Польза творога козьего обусловлена спецификой производства продукта. Поскольку при обработке козьего молока на продукт воздействуют микроорганизмами, это приводит к модификации и осаждению белковой фракции первоначального сырья. В результате всего вышеописанного творог козий становится по содержанию белка, а также аминокислот ближе к мясу.

Однако, калорийность творога козьего значительно уступает мясным продуктам. Уровень калорийности творога козьего зависит от подвида продукта. В продаже встречается творог козий различной степени жирности. Средняя калорийность продукта будет составлять 156 Ккал. Польза творога козьего кроется в химическом составе продукта, который обогащен витаминами группы В2, а также В12.

Помимо всего прочего творог козий считается отличным источником кальция, а также фосфора, продукт содержит в своем составе минеральные соединения магния, а также меди. Медики рекомендуют вводить в рацион питания творог козий, поскольку продукт оказывает благотворное влияние на весь человеческий организм в целом. Особую пользу творог козий приносит при дефиците животного белка в рационе питания.

Кроме того, творог козий идеально подходит для лечебного питания при остеопорозе. Правда, не стоит забывать и о негативной стороне продукта. Не стоит увлекаться творогом козьим, поскольку в химическом составе продукта содержится большое количество насыщенных жирных кислот. Помимо того, употребление продукта в больших количествах способствует увеличению уровня холестерина в крови.

Также не стоит забывать о вероятности покупки некачественного творога. Для того ,чтобы исключить возможное пищевое отравления творогом козьим стоит обратить внимание на цвет продукта, который должен быть белым ,а также запах. Стоит обратить внимание также и на консистенцию творога козьего. Качественный продукт обладает однородной консистенцией.

Калорийность творога козьего 156 кКал

Энергетическая ценность творога козьего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16.7 г. (~67 кКал)
Жиры: 9 г. (~81 кКал)
Углеводы: 1.3 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43%|52%|3%

Рецепты с творогом козьим



Каджета

Твердый сыр из козьего молока

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Пищевая ценность и состав творога козьего

Вода

71 г

Аналоги и похожие продукты

Творог

Творог обезжиренный

Творог зерненый

Йогурт козий

Просмотров: 37404

Как приготовить козий сыр (а также часто задаваемые вопросы и советы)

Козий сыр (или сыр шевре) очень просто приготовить дома, не говоря уже о смехотворной рентабельности . Используя всего 3 ингредиента, вы можете приготовить порцию индивидуального домашнего козьего сыра, готового произвести впечатление на вашу семью и друзей!

Из всех вещей, которые я делал своими руками за последние несколько лет, сыроварение — одно из тех, которые действительно произвели революцию в моих привычках к расходам. Честно говоря, сейчас я почти никогда не покупаю сыр в магазине, потому что дома так легко приготовить партии, что я могу придать им тот вкус, который хочу, точно знаю, что входит в их состав, а этот домашний козий сыр (по-французски chèvre — что переводится как «козий») — не лучший вариант. разные.

Кроме того, процесс приготовления домашнего сыра НАМНОГО проще, чем вы можете себе представить, если вы новичок. Этот сливочный козий сыр использует метод «коагуляции», что означает, что мы смешиваем козье молоко с теплом и кислотой. Затем молоко расщепляется на творог и сыворотку. Творог — это то, что мы собираем и сливаем, чтобы стать нашим сыром — это так просто!

Честно говоря, для этого метода не нужно никакого специального оборудования, кроме марли и термометра (которые я искренне рекомендую вам приобрести в любом случае, потому что это НАСТОЛЬКО удобный кухонный гаджет для тех, кто хочет делать свои собственные поделки и даже мороженое, и т.д.).

Почему стоит попробовать этот рецепт

Знаете ли вы, что по сравнению с козьим сыром и коровьим молоком в нем на меньше жира, калорий и даже холестерина , при этом в нем содержится на больше кальция ?

Он также имеет тенденцию быть легче для желудка , чем коровье молоко/сыр, поэтому многие люди, у которых есть проблемы с коровьим молоком/сыром, могут есть козий сыр.

Кроме того, в этом домашнем сыре используется всего три ингредиента , и он невероятно вкусен!

Необходимые ингредиенты и варианты

• Свежее козье молоко. . Вы можете использовать сырое козье молоко, если у вас есть возможность его найти.
• Лимонная кислота и вода: Это то, что я решил использовать в качестве свертывающего средства, потому что оно осталось у меня на кухне после долгих занятий своими руками. Однако, если вы новичок в сыроварении и вам нужны варианты, которые, вероятно, уже есть у вас дома (например, лимонный сок и уксус), ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации.
• Соль для сыра (кошерная соль): Это нейодированная соль, идеально подходящая для сыра, поскольку отсутствие йода означает, что она не ингибирует необходимые культуры/бактерии в сыре. Вы также можете использовать морскую соль, но добавляйте ее только после того, как сыр свернется и стечет.

Дополнительные ингредиенты

Я люблю делать простой козий сыр, а затем использовать его небольшими порциями для отдельных блюд/применений. Тем не менее, вы также можете ароматизировать всю партию. Вот несколько вариантов:

• Вы можете приготовить козий сыр с травами, используя сушеных трав , таких как зеленый лук, тимьян, розмарин и т. д. Добавляйте их одновременно с молоком, чтобы они равномерно распределились по сыру.
• Вы также можете покрыть козий сыр свежими травами после формования. Я люблю использовать зеленый лук или укроп. Вы также можете использовать сушеные травы и смеси специй, такие как эстрагон, заатар, базилик и т. д.
• При изготовлении бревен/дисков вы также можете посыпать их измельченными орехами (сырыми или поджаренными).
• Для сладкого варианта сбрызните медом и, по желанию, немного корицы .

Пошаговые инструкции

Шаг 1.

Приготовьте лимонную кислоту

Начните с растворения лимонной кислоты в воде. Нет необходимости нагревать смесь.

Шаг 2. Нагрейте козье молоко

Налейте молоко в большую кастрюлю и добавьте растворенную лимонную кислоту. Осторожно нагревайте на среднем огне, пока не достигнете 85ºC/185ºF*. Затем снимите с огня.

*Этот метод будет отличаться при использовании лимонного сока/уксуса. В этом случае вы добавляете кислоту только после того, как молоко достигнет этой температуры и выключите нагрев.

Шаг 3. Дайте молоку свернуться

Отставьте молоко в сторону и дайте ему отдохнуть, накрыв (крышкой или кухонным полотенцем), на 10 минут.

Козье молоко не сворачивается так, как коровье, так как творог может быть довольно мелким и менее «сформированным», в отличие от рикотты. Это означает, что через 10 минут смесь все еще может выглядеть довольно жидкой.

Шаг 4. Слейте сыр

Поместите марлю в сито, вылейте молоко через марлю и дайте стечь в течение примерно часа.

Вы можете оставить сито над большой миской и собрать оставшуюся сыворотку, чтобы использовать ее в других рецептах. Кроме того, вы можете связать марлю и повесить ее на кран для слива воды.

Шаг 5. Приправьте и отправьте в форму

Добавьте соль в высушенный сыр и хорошо перемешайте. Теперь пришло время сформировать сыр. Вы можете поместить его в форму или свернуть в рулет.

Чтобы легко свернуть в бревно, поместите его на кусок восковой пленки, полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и используйте его, чтобы свернуть в бревно. Скрутите/сложите концы, чтобы закрепить сверток с сыром.

Переместите в холодильник, чтобы охладить и «застыть». Ваш домашний козий сыр готов к употреблению!

Как подавать

Существует множество (и тонны, и тонны) способов подачи и потребления козьего сыра. Настолько много, что я не мог надеяться перечислить их все здесь. Тем не менее, вот некоторые из моих лучших выборов.

• Сверните эти простые радужные рулетики из козьего сыра.
• Намазывайте на тосты (из цельнозерновой или мультизерновой муки), рогалики или даже круассаны.
• Подавайте как часть сырной тарелки с крекерами и этим простым домашним джемом из инжира.
• Добавляйте в салаты или добавляйте их в салаты – например, простой салат из киноа с грецкими орехами и авокадо, салат из шпината с ежевикой или клубничный салат из капусты.
• Смешайте с соусами для макарон, например, с вегетарианской запеканкой из пасты, в том числе с лазаньей.
• Приготовьте пиццу и посыпьте козьим сыром.
• Использовать для запеченного картофеля (включая сладкий картофель).
• Мариновать в оливковом масле и травах.
• Тарт с козьим сыром и карамелизированным луком.

Салат из шпината, ежевики и козьего сыра

Напишите в комментариях, какие ваши любимые рецепты козьего сыра.

Часто задаваемые вопросы и советы

Как долго хранится домашний козий сыр?

Этот сыр может храниться в холодильнике 1-2 недели (хотя я рекомендую использовать его в течение недели). Лучше всего хранить его при небольшой «влажности», поэтому, если возможно, храните его в ящике стола.

Как узнать, что козий сыр не подходит?

Если на вашем сыре есть плесень, вам придется выбросить весь сыр. Он также, как правило, развивает странный запах и внешний вид.

Можно ли заморозить козий сыр?

Да. Лучше всего заморозить сразу после приготовления партии, плотно завернув, чтобы сохранить ее текстуру и влажность. Лучше всего употреблять в течение 6 месяцев. Перед использованием дать медленно оттаять в холодильнике.

Если при размораживании текстура меняется, вы можете смешать ее до кремообразной текстуры или даже добавить несколько столовых ложек молока и хорошо перемешать.

Что можно использовать вместо лимонной кислоты?

Вы также можете использовать простые домашние ингредиенты, чтобы молоко свернулось. Это включает белый уксус, яблочный уксус или лимонный сок. Вам понадобится 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока на литр (950 мл) молока или 1/4 стакана уксуса.

Почему сыр рассыпчатый/сухой?

У меня никогда не было этой проблемы. Однако это может быть связано с слишком быстрым нагревом молока. Медленно и равномерно — вот название игры (то же самое касается перемешивания молока — слишком быстро перемешивайте, и вы получите более жесткий сыр).

Это также может быть связано с количеством кислоты, использованной с молоком. Кислотность козьего молока меняется в течение года (самая высокая после родов), поэтому это может повлиять на количество, которое вам нужно добавить.

Как сделать сыр более мягким/намазываемым?

Чтобы получить мягкий и намазываемый козий сыр, достаточно просто смешать его с одной или двумя ложками молока или сливок. Разомните их вместе в небольшой миске, и через несколько секунд козий сыр станет достаточно мягким, чтобы его можно было намазывать.

Как приготовить взбитый козий сыр?

 Если сыр кажется вам слишком рассыпчатым, вы можете взбить его до кремообразной консистенции. Просто смешайте козий сыр и сливочный сыр в соотношении 2:1 в блендере. Вы даже можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, хлопья красного перца, травы и т. д.

Можно ли избавиться от излишнего «острого»/кислого вкуса?

Да, конечно можно! Мне нравится острый козий сыр, но чтобы уменьшить острый вкус, слегка промойте сырный творог небольшим количеством холодной воды, прежде чем дать ему стечь, и он смоет часть «привкуса» кислоты.

• Суперлегкий домашний сливочный сыр
• Домашний сыр рикотта
• Как приготовить панир в домашних условиях
• Простой копченый веганский сыр чеддер
• Легко эластичный веганский сыр моцарелла
• Простой веганский сыр фета с травами
• Как приготовить масло (ОДИН ингредиент)

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете в комментариях. Кроме того, не стесняйтесь отмечать меня в своих развлечениях @AlphaFoodie.

• ▢ 8⅓ стакана свежего козьего молока лучше всего использовать жирное козье молоко, избегая ультрапастеризованного молока
• ▢ ½ стакана воды при использовании лимонной кислоты или 1/2 стакана уксуса (вода не нужна, если используется лимон/уксус)
• ▢ 1 teaspoon cheese salt (kosher salt)

US Customary – Metric

• ▢

  Large Saucepan

• ▢

  Cheesecloth

• ▢

  Infrared Thermometer

• ▢

  Beeswax wrap

Step 1. Приготовьте лимонную кислоту

Шаг 2. Нагрейте козье молоко

• Налейте молоко в большую кастрюлю. Добавьте растворенную лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

• Осторожно нагрейте на среднем огне, пока не достигнете 85ºC/185ºF.* Затем снимите с огня.

Шаг 3.

Дайте молоку свернуться

• Отложите молоко в сторону и дайте ему отдохнуть, накрыв (крышкой или кухонным полотенцем), на 10 минут.

• Козье молоко не сворачивается так, как коровье, так как творог может быть довольно мелким и менее «сформированным», в отличие от рикотты. Это означает, что смесь все еще может выглядеть довольно жидкой через 10 минут.

Шаг 4. Слейте сыр

• Поместите марлю в сито, налейте в нее молоко и дайте стечь в течение примерно часа.

• Вы можете оставить сито над большой миской и собрать оставшуюся сыворотку, чтобы использовать ее в других рецептах. В качестве альтернативы вы можете свернуть марлю и повесить ее на кран для слива воды.

Шаг 5. Ароматизируйте и отправьте в форму

• Добавьте соль в высушенный сыр и хорошо перемешайте. Теперь пришло время сформировать сыр. Вы можете поместить его в форму или свернуть в бревно.

• Чтобы легко свернуть в бревно, поместите его поверх куска пчелиного воска, полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и сверните в бревно. Скрутите/сложите концы, чтобы закрепить сверток с сыром.

• Переместите холодильник, чтобы он охладился и «застыл». Ваш домашний козий сыр готов к употреблению!

Необязательный шаг – плавный сливочный сыр

• После того, как сыр затвердеет, вы можете смешать его с небольшим количеством воды (2–3 столовые ложки по мере необходимости), чтобы получить однородный сливочный козий сыр.

*Этот метод будет отличаться, если используется лимонный сок/уксус. В этом случае вы добавляете кислоту только после того, как молоко достигнет этой температуры и выключите нагрев. Затем дайте постоять 10 минут.

Прочтите сообщение в блоге, чтобы получить дополнительные полезные советы в разделе часто задаваемых вопросов

Дополнительные ингредиенты

Я люблю делать простой козий сыр, а затем адаптировать меньшие порции к отдельным блюдам/применениям. Тем не менее, вы также можете ароматизировать всю партию. Вот несколько вариантов:

• Вы можете приготовить козий сыр с травами, используя сушеных трав , таких как зеленый лук, тимьян, розмарин и т. д. Добавляйте их одновременно с молоком, чтобы они равномерно распределились по сыру.
• Вы также можете покрыть козий сыр свежими травами после формования. Я люблю использовать зеленый лук или укроп. Вы также можете использовать сушеные травы и смеси специй, такие как эстрагон, заатар, базилик и т. д.
• При изготовлении бревен/дисков можно также покрыть их измельченными орехами (сырой или поджаренный).
• Для сладкого варианта сбрызните медом и, по желанию, немного корицы .

Порция: 1 порция | Калорийность: 178 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 9 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 128 мг | Калий: 519 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 503 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 341 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Питание, полезные свойства и идеи рецептов

Сливочный козий сыр с отчетливым вкусом — это молочный продукт, которым пользуются во всем мире.

Козий сыр бывает самых разных вкусов и текстур: от мягкого и намазываемого свежего сыра до соленого рассыпчатого выдержанного сыра.

Несмотря на то, что он производится с использованием того же процесса коагуляции и разделения, что и сыр из коровьего молока, козий сыр отличается содержанием питательных веществ.

Кроме того, козий сыр усваивается не так, как коровье молоко, и является гипоаллергенной альтернативой для тех, у кого аллергия на сыр из коровьего молока.

В этой статье объясняется питательная ценность козьего сыра и предлагаются творческие способы добавления этого восхитительного сыра в свой рацион.

Козий сыр, также известный как шевр, относится к любому сыру, изготовленному из козьего молока. Он доступен во многих формах, включая свежие сырные бревна, выдержанный чеддер и даже бри.

Питательная ценность козьего сыра варьируется в зависимости от используемого метода обработки, например выдержки или посола.

Все виды козьего сыра содержат полезные для здоровья питательные вещества, такие как полезные жиры, белок, витамины и минералы.

Хотя рекомендуемый размер порции козьего сыра невелик, всего одна унция (28 граммов) обеспечивает впечатляющее количество питательных веществ.

Основная порция козьего сыра в одном унции (28 грамм):

• Калории: 102
• Белок: 6 грамм
• Фат: 8 грамм
• . Жир: 8 грамс
• . Витамин А: 8% от РСНП
• Рибофлавин (витамин В2): 11% от РСНП
• Кальций: 8% от РСНП
• Фосфор: 10% от РСНП
• Медь: 8% от РСНП
• Железо: 3% от РСНП

9 также хороший источник селена,

магний и ниацин (витамин В3).

Порция козьего сыра содержит 6 граммов белка, а также мощную комбинацию кальция, фосфора и меди — питательных веществ, необходимых для здоровья костей (2).

Кроме того, козий сыр содержит полезные жиры, в том числе жирные кислоты со средней длиной цепи, которые улучшают чувство сытости и способствуют снижению веса (3).

Более того, козье молоко содержит больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем коровье молоко. Они быстро расщепляются и усваиваются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира (4).

Некоторые жиры, содержащиеся в козьем молоке, могут укреплять здоровье и другими способами.

Например, козье молоко содержит каприновую кислоту, жирную кислоту со средней длиной цепи, обладающую антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Исследования в пробирке и на животных показали, что каприновая кислота эффективна в борьбе с P. acnes , тип бактерий, которые усиливают воспаление и могут быть вовлечены в развитие акне (5).

Резюме

Козий сыр является хорошим источником белка, полезных жиров, витаминов и минералов. Жирные кислоты, содержащиеся в козьем молоке, обладают антибактериальными свойствами и могут помочь увеличить чувство сытости.

Пробиотики — это дружественные бактерии, которые во многих отношениях полезны для вашего здоровья.

В зависимости от типа козий сыр может содержать широкий спектр пробиотиков, в том числе L. acidophilus и L. plantarum (6).

Доказано, что диеты, богатые пробиотиками, улучшают пищеварение, уменьшают воспаление и повышают иммунитет (7).

Интересно, что сыр является превосходным носителем пробиотиков благодаря высокому содержанию жира и твердой текстуре, которая обеспечивает защиту от бактерий.

Было обнаружено, что сыр защищает пробиотики в процессе пищеварения, позволяя большему их количеству попасть в кишечник, где бактерии способствуют здоровью (8).

Резюме

Некоторые виды козьего сыра содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками.

Многие люди считают, что переход с продуктов из коровьего молока на продукты, приготовленные из козьего молока, облегчает их пищеварительную систему.

Это связано с тем, что продукты из козьего молока, включая сыр, имеют другую белковую структуру, чем продукты из коровьего молока. В них также естественно меньше лактозы.

Лактоза является основным углеводом молока млекопитающих.

По оценкам, до 70% населения мира имеют проблемы с перевариванием лактозы, что вызывает такие симптомы, как вздутие живота, боль в животе, газы и диарея (9).

Эксперты предполагают, что большинство людей с мальабсорбцией лактозы могут потреблять небольшое количество (примерно до 12 граммов) лактозы, прежде чем у них появятся симптомы пищеварения (10).

Поскольку козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье, продукты из козьего молока, включая йогурт и сыр, могут быть лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Тем не менее, людям с непереносимостью лактозы следует помнить, что более мягкие сыры содержат больше лактозы, чем твердые выдержанные сыры, независимо от того, из какого молока сделан сыр.

В козьем молоке также содержится более низкий уровень казеина А1, чем в коровьем молоке, типа белка, который у некоторых людей может вызывать симптомы чувствительности к молоку, вызывая воспаление в кишечнике (11, 12).

Продукты из козьего молока содержат в основном казеин А2, тип белка, который, как было показано, менее аллергенен и менее воспалительный, чем разновидность А1.

Например, исследование с участием 45 человек с непереносимостью лактозы показало, что употребление молока, содержащего казеин А1, вызывает расстройство пищеварения и увеличивает маркеры воспаления.

Когда эти люди перешли на молоко, содержащее только казеин А2, симптомы пищеварения не ухудшились, а воспаление кишечника значительно уменьшилось (13).

Резюме

В козьем сыре меньше лактозы и значительно меньше казеина А1, чем в коровьем молоке, что делает его лучшим выбором для тех, кто не переносит молочные продукты, приготовленные из коровьего молока.

Козье молоко содержит уникальный профиль жирных кислот, который полезен для здоровья.

Например, было доказано, что молочные продукты из козьего молока обладают противовоспалительными свойствами и могут даже помочь уменьшить чувство голода.

Козье молоко содержит больше коротко- и среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко. В частности, козье молоко содержит большое количество среднецепочечных жирных кислот каприновой кислоты и каприловой кислоты.

Эти жирные кислоты быстро перевариваются, обеспечивая немедленный источник энергии, что приводит к усилению чувства сытости.

Исследование с участием 33 взрослых показало, что употребление завтрака на основе козьего молока, содержащего козий сыр, значительно снижает желание есть и приводит к снижению чувства голода по сравнению с завтраком на основе коровьего молока (14).

Уменьшение чувства голода и увеличение чувства сытости являются важными факторами, способствующими снижению веса.

Помимо увеличения сытости, исследования показали, что продукты из козьего молока могут помочь уменьшить воспаление в организме.

Одно исследование показало, что по сравнению с ослиным молоком козье молоко значительно снижает уровень воспалительных белков интерлейкина-8 и интерлейкина-6 у здоровых пожилых людей (15).

Резюме

Продукты, изготовленные из козьего молока, включая сыр, могут увеличить чувство сытости и уменьшить чувство голода, что может способствовать снижению веса.

Помимо многочисленных преимуществ для здоровья, козий сыр является вкусным дополнением ко многим блюдам.

Поскольку сыр различается по вкусу в зависимости от сорта, лучшим выбором может быть покупка более мягкого сыра, который можно использовать в самых разных рецептах.

Вот несколько креативных способов добавить козий сыр в свой рацион:

• Раскрошите мягкий козий сыр на свежую зелень в качестве сливочной и сытной заправки для салата.
• Намажьте на тосты козий сыр вместе с авокадо, обжаренными овощами и яйцами, чтобы получить выигрышную комбинацию для завтрака.
• Наполните мини-тарталетки взбитым козьим сыром и нарезанным инжиром, чтобы приготовить закуску, которая понравится всем.
• Добавьте к своим любимым крекерам козий сыр и нарезанные яблоки, чтобы вкусно перекусить.
• Начините куриные грудки козьим сыром и свежей зеленью, затем запеките в духовке на ужин, который понравится всей семье.
• Добавьте козий сыр в свой любимый пирог с заварным кремом или фриттата.
• Смешайте козий сыр с приготовленной овсянкой, затем добавьте сладкие или соленые ингредиенты, такие как фрукты или овощи.
• Начините перец вареной киноа, овощами и козьим сыром перед жаркой или приготовлением на гриле.
• Замените моцареллу или рикотту козьим сыром при приготовлении домашней пиццы или лепешек.
• Приготовьте омлет с козьим сыром, грибами и свежей зеленью.
• Добавляйте козий сыр в картофельное пюре, чтобы придать ему неповторимый вкус.
• Используйте козий сыр вместо густых сливок или масла при приготовлении супов, чтобы придать им текстуру и аромат.
• Смешайте взбитый козий сыр с небольшим количеством меда и подавайте с нарезанными фруктами для более полезного десерта.

Как видите, козий сыр можно добавлять во многие рецепты.

Помимо легкости адаптации, козий сыр является безопасным выбором для приготовления пищи для друзей и членов семьи, не переносящих продукты из коровьего молока.

Краткое описание

Козий сыр можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда для улучшения вкуса и текстуры. Он имеет широкий спектр применения и является вкусным дополнением ко многим рецептам.

Козий сыр — это питательный молочный продукт, богатый витаминами, минералами и полезными жирами.

Употребление в пищу козьего сыра может принести пользу вашему здоровью несколькими способами, включая повышение чувства сытости и уменьшение воспаления.

Кроме того, его белковая структура и более низкий уровень лактозы делают его лучшим выбором для людей с непереносимостью коровьего молока.

Наличие этого универсального ингредиента на вашей кухне гарантирует, что у вас всегда будет уникальный и вкусный ингредиент, который можно добавить как в сладкие, так и в соленые блюда.