зеленые, желтые, коричневые, чем отличаются сорта и какой из них питьевой?

Что такое кокос, какие бывают сорта кокосовых пальм и виды плодов, чем они отличаются, — подробно разобрано в этой статье.

Что такое кокос

Кокос — это плод кокосовой пальмы, имеет округлую форму длиной от 15 до 30 см и весом 1,5-2,5 кг. Да, это не ошибка, плод кокоса действительно такой большой и тяжелый. Маленький коричневый кокос, который мы привыкли видеть в магазинах, это только часть кокоса – внутренняя, в природе она покрыта наружной оболочкой. Эту оболочку снимают при транспортировке для уменьшения веса, потому что она не употребляется в пищу.

Какие есть пальмы

Существует два основных вида кокосовых пальм. Самый распространенный вид кокосовых пальм – это сильнорослые (высокие) или, как ещё их называют, обычные пальмы. Этот вид имеет наиболее продолжительный период жизни и плодоношения, поэтому он предпочтительнее для выращивания в коммерческих целях. Основные характеристики высокорослых пальм:

1. Продолжительность жизни 60-70 лет.
2. Продолжительность продуктивного периода 50-60 лет.
3. Первые завязи плодов появляются к 6 годам.
4. Высота дерева 25-30 метров.

Кокосы на них, как правило, средних и крупных размеров. При оценке плодов во внимание принимается количество и качество мякоти.
К обычным видам кокосовых пальм относятся следующие сорта:

1. Сан-Рамоне (Филиппины). Отличается высокой урожайностью и крупными плодами. Выход мякоти с 1 плода в среднем 320 гр.
2. Ява (Индонезия). Высокоурожайный крупноплодный сорт с выходом копры 290-320 гр. У мякоти ароматный запах и приятный сладковато-соленый вкус, который придает блюдам особую специфичность.
3. Каппадам (Индия). Сорт средне урожайный. Мякоть отличается особой мягкостью. Употребляется в пищу в основном в свежем виде.
4. Кохинхина (Индокитай). Высокоурожайный сорт, плоды которого достигают 350 гр копры. Местные жители просто жарят мякоть на костре без соли и сахара, что придает продукту особый вкус.
5. Сан Блас (Южная Америка). Сорт с крупными плодами. Мякоть имеет приятный сладковатый вкус. Это неотъемлемый продукт для блюд местной кулинарии.

Менее распространенный вид кокосовых пальм – это низкорослые или карликовые пальмы. У него менее продолжительный период жизни и плодоношения, но этот вид любят из-за раннего появления плодов. Основные характеристики низкорослых пальм:

1. Продолжительность жизни до 30 лет.
2. Продолжительность продуктивного периода 20-25 лет.
3. Первые завязи плодов появляются к 3 годам.
4. Высота дерева около 10 метров.

К самым популярным видам низкорослых пальм относятся следующие сорта:

1. Кокониньо (Филиппины). Мякоть у плодов сладкая и питательная. Употребляется в пищу в свежем и термически обработанном виде.
2. Клана Гадинг (Малайзия, Индонезия). Выращивается в основном на экспорт. Пользуется высоким спросом благодаря отличным вкусовым качествам. Применяется для изготовления дорогостоящих десертов, которые очень ценят гурманы.
3. Кинг (Шри-Ланка). Плоды, которые снимают с этого сорта карликовых пальм, отличаются более крупными размерами. Мякоть используют для приготовления национальных блюд.

Виды кокосов

Известно много видов кокоса, их различают по:

1. Форме:

• Грушевидные (индонезийские).
• Круглые (филиппинские — сорт 7, 13,14, 15).
• Овальные (Vietnam coconut,Viet Delta).
• Продолговатые (Shell Of Coconut Manuf, филиппинские — сорт 12).

У плодов с вытянутой формой ядра меньше, поэтому в них мало воды, в круглых больше.

• Крупные. Содержат кисловатый сок и не слишком сладкую мякоть. Такие плоды хорошо утоляют жажду.
• Средние. Их сок имеет насыщенный, сладкий вкус, а мякоть немного сладковатый оттенок.
• Мелкие. Содержат сок и мякоть приторно-сладкого вкуса.

Если плод крупных размеров, это не значит, что внутри много жидкости. Количество сока зависит от размера ядра.

• Зеленый. Это самый распространенный плод. В нем много жидкости, имеющей полезные свойства и приятный вкус. Также такой кокос называют питьевым.
• Желтый. Его редко продают и вообще не транспортируют в другие страны.
• Коричневый. Этот цвет характеризует последнюю стадию зрелости плода. Такие плоды покупают ради белоснежной мякоти, жидкости в орехе мало.

Цвет плодов меняется в зависимости от степени созревания и сорта. Есть сорта зеленые и желтые, которые также становятся коричневыми со временем. Желтые кокосы отличаются по форме и размеру от зеленых. У молодых плодов цвет как правило зеленый. Читайте подробную статью о пользе и вреде кокоса.

Особенности

На всем ареале распространения — кокосовые пальмы незаменимый ценный продукт как для употребления в пищу, так и для промышленных целей. Например, на Цейлоне растение служит источником благосостояния многих селений. Из соцветий сорта Cocos coronata Mart добывают пальмовое вино (тоди), из которого вываривают сахар и выделывают арак – крепкий алкогольный напиток.

Произрастающий в Бразилии сорт С. flexuosa Mart используют для производства саго (крупа в виде маленьких шариков, не содержащая глютен, богатая питательными веществами, углеводами и флавоноидами). Нужно знать, что употребление саго до его полной обработки может вызвать сильную рвоту, повреждение печени и даже привести к смертельному исходу.

С. butiracea L — южноамериканский сорт кокосов, из которого производят пальмовое масло 3 видов: необработанное, рафинированное, техническое. Польза первого — большое содержание витаминов Е и А. Второе — изготавливается специально для пищевой промышленности и содержит в 2 раза меньше полезных свойств. Третье — производится для использования исключительно в бытовой химии, так как в таком масле много вредных окисленных жиров.

Doung Pieung — популярный сорт среднерослых кокосовых пальм, произрастающих в Индии. Копру плодов используют для приготовления традиционных национальных блюд. Местные жители, которые постоянно употребляют кокосы этого сорта в пищу, живут в среднем 95-100 лет.

Любой плод кокосовой пальмы полезен для здоровья человека. Пальмы, которые чаще всего нам встречаются в тропических странах – это обычный (высокорослый) вид растения. Люди занимаются селекцией других видов пальм для получения урожая на более ранних стадиях созревания дерева. Кто знает, возможно, вскоре появятся новые виды кокосовых пальм, т.к. все части этого дерева, начиная от ствола, заканчивая плодом, используются человеком для различных целей.

Какие есть кокосы? — Блог

При выборе кокоса, сталкиваемся с разнообразием: кокос в кожуре, очищенный, питьевой. Какой купить? Плод кокосовой пальмы дозревает по типу грецкого ореха. Интересно, что все эти кокосы – это разные стадии созревания.

Зеленый кокос снимают с пальмы через 6 месяцев после цветения. Собой он представляет большой орех, покрытый кожурой зеленого цвета. В процессе дозревания кожица становиться коричневой. Под ней находится слой волокна – койра. А в центре располагается плотная волокнистая костянка, в которой содержится самое ценное: тонкий слой молочка и водичка. Молоко по консистенции напоминает крем. Кокосовой водички много. Вкус ее нейтрально-сладкий, цвет почти прозрачный.

На Филиппинах или Таиланде, где растут кокосы, для лучшей транспортировки их очищают от кожуры. По форме такой кокос напоминает свечку. Для того чтоб цвет кокосовой койры оставался белым, плоды пальмы замачивают в воде с добавлением пищевых добавок. Это не приносит вред организму человека. Такие кокосы содержат много жидкости и тонкий слой мякоти. А далее происходит созревание. Слой кокосового молочка становиться больше и преобразовывается в плотную мякоть. Жидкости меньше, она уже не такая прозрачная. Вкус водички нежно-сладкий.

Коричневые кокосы снимают с дерева через 11-12 месяцев после цветения. Собой такой плод пальмы представляет коричневую костянку. В ней находится плотная мякоть и немного водички. В среднем кокосовой жидкости 0,5 стакана.

Так, что чем спелее кокос, тем меньше жидкости, а больше мякоти.

В Таиланде произрастают естественным образом кокосы «GenuineCoconut» без пестицидов и удобрений. Отличаются они насыщенным ароматом.

В кокосовых странах зеленые кокосы запекают на углях, прямо в кожуре. После снятия запеченной кожицы, зачищают копру до белого цвета. Кокосовая водичка такого ореха сладкая.

Интересное о кокосах:

• Нет ограничений в количестве употребляемых кокосов.

• Даже запах кокоса притупляет чувство голода.

• Чем дальше от океана растет пальма, тем она меньше по размеру.

• Наученные обезьянки срывают кокосы с высоких пальм. С 50-х годов прошлого века появились школы, где учили мартышек рвать кокосы. Одна обезьянка снимает до 700 штук в день.

• Существует рак – пальмовый вор, он ест кокосы.

• В Маниле построен кокосовый дворец.

• Из стволов пальмы делают бумагу, из опилок – чернила, а из койры – наполнители для матрасов, канаты.

• Клеопатра принимала ванны с добавлением кокосового молока.

• На Шри-Ланке разбивают кокос на свадебной церемонии.

Кокос – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кокоса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я, как и многие дети постсоветских времен, познакомилась с кокосом, когда впервые попробовала то самое вожделенное «райское наслаждение», настойчиво транслируемое нам из телевизора – батончик «Баунти». Он, если вы помните, состоит из двух маленьких шоколадок с кокосовой начинкой.

Не могу сказать, что мы с братом сильно впечатлились этой «пищей богов». Скорее, наоборот, мы единодушно пришли к выводу, что никакого райского наслаждения от нее мы не получили, так как она больше похожа на пожеванный полиэтиленовый пакет. 🙂

Да, да! Брат, которому уже далеко за 30, до сих пор так думает и не покупает «Баунти»… Нет, мы, конечно, не пробовали жевать пакет и сравнивать одно с другим, но впечатление было именно такое. Мы с ним очень долго смеялись над этой шуткой, всем ее рассказывали, хором фукали и морщились. Словом, позитивные эмоции от этой шоколадки мы получили сполна.

Брат кокосы не ест, а я? Я продолжила изучение этого странного продукта. Потом в моей жизни была кокосовая стружка на верхушке различных школьных и институтских булочек, а также домашних пирогов. До целого кокоса я добралась уже в подростковом возрасте, когда наша семья более или менее благополучно пережила  перестроечные времена, и папа снова «встал на ноги».

Тогда-то он и начал баловать нас диковинками, которых ни взрослые, ни дети в СССР практически не видели. На нашем столе перебывали манго, ананасы и, конечно, кокосы. Помню, как на какой-то праздник папа принес в дом большой волосатый орех, который, по его задумке, должен был стать главным украшением застолья.

Все с нетерпением ждали, пока папа с братом расколют заморский плод советским молотком – давали советы, лезли с помощью, предвкушали «райское наслаждение». Когда в кокосе сделали дыру, из него потекла мутная жижа.

Мама догадалась подставить под нее стакан, и мы попробовали по глотку кокосового сока. Мы с братом очень надеялись на то, что «настоящий» кокос нам понравится больше, чем «пожеванный пакет» из «Баунти».

Да, он был немного ароматнее и приятнее, но райского наслаждения мы и тогда не получили. Сухие твердые куски, от пережевывания которых у меня почему-то все тело покрывалось мурашками. И даже сейчас вспоминаю это и утопаю в них. Бррр! А у вас так же?

Тогда я просто не знала, что кокосы на наших прилавках и те, что растут на пальмах, кардинально отличаются.

Но мне все-таки посчастливилось повстречаться с молодым кокосом. Я тогда была уверенным сыроедом, мамой годовалого ребенка, и мы с мужем и сыном отправились за покупками в соседний город.

Помню, я бродила по «Ашану» в поисках еды. Хотелось чего-то этакого, раз уж выбрались в областной центр. 🙂 Муж радостно уплетал картошку фри и какое-то мясное нечто. А я таки высмотрела кокос. Молодой, зеленый, красивый! Оторвать меня от него было невозможно. Нет, конечно, я не стала вгрызаться в нежную кокосовую мякоть в торговом центре. Мы с сыном тогда перекусили бананами, а орех купили домой.

Обратно мы ехали так: муж держал на руках ребенка и обнимал его, а я обнимала кокос. 😆 Интуиция меня не подвела – молодая особь действительно оказалась невероятно вкусной, нежной и ароматной, прямо то самое рекламное «райское наслаждение». Хотя я знаю, что юные кокосовые орехи мало кому нравятся с первого укуса. С тех пор я много лет охочусь именно за молодой мякотью, а старую употребляю только в виде готовой стружки.

Давайте вкус кокоса мы подробнее обсудим с вами чуть попозже, а сейчас я все-таки расскажу вам, как растут эти удивительные плоды и откуда они вообще взялись.

К содержанию

Пищевая ценность и состав кокоса

Пищевая ценность на 100 г

Кокос очень слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет нейтральный pH 5,5 — 7,8.

К содержанию

Описание кокоса

Кокос

Ни для кого не секрет, на чем растут эти гигантские орехи, ведь все мы в детстве видели мультик про «Чунга-чангу», пели песни о том, как хорошо жевать кокосы. Правда ведь? Когда я была маленькая, то моим фирменным рисунком было изображение необитаемого острова в океане, посреди которого росли две пальмы – одна поменьше, другая большая, а под ними лежали расколотые кокосы. Да, вот такой детский реализм!

Итак, растение это именуется, как вы знаете, кокосовой пальмой. На латыни это выглядит так: «Cоcos nucifеra». Это дерево, как ни странно, выходец из семейства Пальмовые (его еще называют Арековые). Интересно, что оно – единственный представитель вида рода Cocos.

И, между прочим, кокос является ближайшим родственником финика, а вовсе не банана. Ведь они оба растут на пальмах – каждый на своей, а банан вообще – трава травой. 😀

Вы видели кокосовую пальму? Она очень красивая – стройная, высокая, изящная. Высота ее может достигать 30 метров, а охват гладкого ствола – до полуметра. Эти стройняшки как будто слегка наклоняются вперед (ну, или назад – как вам угодно!).

Пальмы не имеют боковых ветвей, а длинные широкие листья собраны на самом ее верху в стильную густую прическу. Длина самых больших может достигать 6 метров, представляете?!

Между прочим, эти кокосовые деревья – вовсе не деревья, а многолетние деревянистые растения, но нам-то, не ботаникам, по большому счету, все равно, для нас они, несмотря ни на что, относятся к деревьям. 😎

Цветет кокосовая пальма очень симпатичными метелками, состоящими из мелких колосков, которые, в свою очередь, представляют собой сборище миниатюрных светло-желтых цветочков. Такие соцветия тоже очень внушительны по своим размерам – длина отдельной метлы может достигать 2-х метров! Они живописно свешиваются с верхушки дерева в период цветения.

Еще красивее выглядит пальма с созревшими кокосами. Это – внимание! – костянки, а вовсе не орехи, как мы привыкли считать. Что это значит? А то, что такие плоды ближе по строению к персикам, вишням, сливам и даже, как ни странно, к малине с ежевикой, чем к фундуку или грецкому ореху.

Но, согласитесь, кулинарная классификация, в которой кокос является орехом, нам как-то ближе, чем ботаническая. Так ведь? Или вы все-таки зовете его костянкой? 😉 Я, с вашего позволения, буду и дальше считать кокос ореховым, равно, как и орех кокосовым.

Так вот, плоды эти имеют довольно внушительные размеры – длина их варьируется от 15 до 30 сантиметров, а вес может доходить и до 2,5 килограммов. По форме кокосы и овальные, и круглые, и продолговатые, а сверху покрыты волокнистой оболочкой, под которой скрывается твердая скорлупа (ну, чем не орех?!).

Забавно, что в той самой рекламе «Баунти» с пальмы падает почему-то уже очищенный кокос, с которого чудесным образом снят экзокарп (верхний слой), который может быть и зеленым, и оранжевым, и коричневым, и желтым. Видимо, ветром сдуло. 😆

Под скорлупой таится семя – та самая белая мякоть (толщиной до 12 миллиметров), залитая мутной кокосовой водой. По мере созревания эта жидкость густеет и желтеет, превращаясь в масло, которое я просто обожаю, добавляю, куда ни попадя, и о котором обязательно расскажу вам чуть ниже.

Зреют кокосы довольно долго – в течение 8-10 месяцев, растут они обычно кучками, в которых может быть от 15 до 20 особей. Срок плодоношения одной кокосовой пальмы – примерно 50 лет. Если учесть, что процесс этот начинается примерно с 7-летнего возраста, то несложно посчитать, что активная фаза жизни такого дерева – около 60 лет.

В течение года с кокосовой пальмы можно собрать от 60 до 200 плодов.

Если снять плоды с дерева через 6-7 месяцев после их появления, они будут молодыми – максимально вкусными и полезными, а если подождать 11 месяцев, то получится сырье для кокосовой стружки и прочих полезных в хозяйстве вещей, о которых речь пойдет чуть позже.

Свое необычное название это растение получило за внешнее сходство с мордочкой обезьяны. Помните, на коричневой скорлупе его орехов всегда красуются три большие точки, смахивающие на глаза и нос (или рот?!)? Это специальные поры, которые открывают доступ к трем семяпочкам и благодаря одной из которых развивается семя. «Сoco» по-португальски означает «обезьяна». Вот такое забавное прозвище у кокосового ореха, которое он получил еще в XVI веке! А вы знали об этом?

В других языках об интересующем нас растении говорят более поэтично: на санскрите он является «деревом, которое может обеспечить всем необходимым», на малайском языке – это «дерево, имеющее тысячу применений», а носители тагальского языка величают его «древом жизни». При этом католические миссионеры XIX века отзывались об этих пальмах, как о «деревьях лентяев». Что ж, вполне справедливо!

Но довольно странными были поступки этих сверхнабожных европейцев, приплывших к аборигенам «причинять добро». Они считали, что пища должна добываться в поте лица, а потому приказывали вырубать кокосовые пальмы, дабы местные жители не слишком уж расслаблялись! Вот так-то.

История происхождения кокоса

Это растение настолько древнее (существовало еще в доисторические времена!), что даже ученые не смогли точно установить, где оно впервые появилось. Большинство из них предполагает, что где-то на территории Юго-Восточной Азии, а, если быть точнее, современной Малайзии.

Кокосовая пальма – ровесница динозавров, и она по сей день растет во многих странах мира. Ее путь к популярности был нелегким. Известно, что распространялось растение двумя способами – отправляло свои водонепроницаемые и непотопляемые плоды по течению на другие земли и, конечно же, переносилось с места на место при помощи человека.

Сегодня для многих стран мира кокосовое производство – один из основных способов дохода. Лидерами по выращиванию этих вкусных плодов являются Индонезия, Филиппины и Индия. За ними с большим отрывом следует страна, над названием которой я почему-то потешалась в детстве – Папуа-Новая Гвинея. В топ-10 также входят Китай, Ямайка и Бразилия. А любимый многими сыроедами Таиланд лишь на 18 месте.

К содержанию

Вкус кокоса

Сок молодого кокоса освежает, насыщает и тонизирует.

Интересно, что плоды, лежащие обычно на наших прилавках, даже не употребляются в пищу теми народами, которые занимаются выращиванием кокосовых пальм, ну, разве что в составе блюд. Не комильфо! Я имею в виду те волосатые коричные гигантские орехи, которые скрывают внутри себя несколько капель мутной жидкости и трудноразжевывающуюся сухую мякоть (а справедливее было бы сказать «твердь»!).

Ее вкус довольно пресный, практически никакой, а консистенция скорее похожа на мел, чем на фрукты (вы же помните, что кокос – родственник финика и собрат по строению персика?). В общем, какое-то сплошное разочарование, а не кокос… Спасает ситуацию умопомрачительный аромат, который не спутаешь ни с чем – сладкий, плотный, кокосовый такой. 🙂 Ну, вы меня поняли!

Молодые кокосики – совсем другое дело. Сок у них специфический – чаще кисловатый, хотя иногда встречается и приторный, как сироп. Однажды мне попалась газированная кокосовая вода, надо сказать, очень приятная на вкус! Пахнут они не особо сильно, иногда и вовсе бывают без аромата.

А мякоть, в зависимости от степени зрелости сорта плода, по консистенции встречается похожей на желе или на кисель, иногда она слегка похрустывает. На вкус она (опять же зависит от указанных параметров) может напомнить вам и сливочное мороженое, и нелюбимую многими с детства молочную лапшу, и даже омлет! Вы пробовали юный кокос? Что скажете? С чем ассоциируется у вас его вкус?

К содержанию

Применение кокоса в кулинарии

Кокосовая стружка и кондитерские изделия будто созданы друг для друга!

Мы плавно подошли к самому любимому моему разделу статьи – кулинарным изыскам. Несмотря на то, что я стараюсь есть растительную пищу в ее первозданном виде, готовить просто обожаю, а потому время от времени делаю на своей кухне нечто этакое.

Из последнего – маленькие песочные печенюшки из цельнозерновой муки со сливочным маслом, но, разумеется, с нормальным, домашним. В оригинальном рецепте в качестве ароматизатора были указаны молотые грецкие орехи.

Я, конечно же, не смогла удержаться и внесла свою лепту в состав этого десерта – сделала часть печенья с кокосовой стружкой. Детям мой вариант понравился больше, чем ореховый, так что, теперь по выходным я балую их и гостей такой нехитрой выпечкой со вкусом кокоса.

Я вообще очень люблю кокосовые десерты – выше я писала о том, что в пору моей учебы было много булок с участием этого ореха. Мне кажется, такая стружка отлично ароматизирует тесто, делает его более нежным и, в то же время, сытным.

Знаю, что люди, которые следуют ведическим принципам, два раза в месяц держат пост без зерновых и бобовых. И сама, кстати, пробовала! Так вот, в это время мои знакомые ведические девочки готовят своим детям печенье, в котором муку полностью заменяют кокосовой стружкой. Я как-то встречала в продаже такое – очень вкусное! Оно было из разряда «эко», без сахара и маргарина.

Если запастись этой белоснежной стружкой, можно сотворить домашнее сыроедческое «Рафаэлло».

Готовится оно просто: вы замачиваете на ночь любые орехи и семечки, можете прорастить, но обязательно очищаете их от шкурки, а затем перемалываете в блендере с бананом. Сладкоежкам я рекомендую добавить немного натурального меда и, собственно, саму кокосовую стружку.

Формируйте из клейкой массы небольшие шарики и обваливайте их в измельченном кокосе. Не забудьте охладить свои конфеты – как только немного затвердеют, приступайте к «райскому наслаждению»!

С помощью стружки можно сделать оригинальное сыроедческое украшение стола на новый год. Выложите из зелени елочку, украсьте ягодами-игрушками и посыпьте снегом-кокосом! Мы с детьми так делали, было красиво.

Добавляйте этот продукт к овощам и делайте оригинальные а-ля азиатские салаты. Как вам сочетание огурца, имбиря и стружки? Или, может быть, больше понравится белая редька с измельченным кокосом?

А во фруктово-ягодные салаты он так и просится: очень вкусно с клубникой и братом-персиком, с малиной и с дыней. Сделайте натуральное мороженое, заморозив кусочки банана, а затем измельчив их с кокосовой мякотью.

Кстати, очень легко приготовить кокосовое молоко – напиток, обожаемый всеми веганами. Просто залейте кусочки мякоти или горку стружки водой и погоняйте блендером. Хорошенько процедите полученную массу и пейте!

На основе этой вкусной жидкости можно приготовить сыроедческий суп, смузи, коктейль, а также сварить сладкую вегетарианскую кашу или какао. Идеальный этичный вариант для людей с непереносимостью коровьего молока (а это почти все мы!).

Когда я узнала, что на растительном масле нельзя жарить, а рафинированное и вовсе больше смахивает на яд, чем на еду, я стала использовать для этих целей масло кокоса.

У него очень высокая температура дымления (117 °C), а температура плавления, кстати, довольно низкая (+24-26 °C). И это очень хорошо для нас!

Во-первых, при нагревании оно не выделяет канцерогенные вещества, а, во-вторых, попадая в организм, почти сразу начинает плавиться и потому отлично усваивается. А вы знали и об этом?

Давным-давно из кокосовой мякоти делали мед – ее просто очень долго варили, пока она не становилась густой и приторно сладкой. Жители стран, где растет много кокосовых пальм, едят цветки растения – делают из них напитки и добавляют в салат. Из жидкости, которая вытекает из ореха, делают уксус. Видите, как много всего можно приготовить из этого чудо-продукта?

Но, безусловно, вкуснее всего употреблять молодой плод в его первозданном виде – пить эту целебную водичку, уплетать нежную мякоть. Вот уж где действительно райское наслаждение! Кстати, имейте в виду, что сок вы можете пить хоть с утра до вечера (на нем, кстати, полезно голодать и очищаться!), а самого кокоса можно вкушать не более 100 граммов в день, так как он очень жирный и калорийный.

Добавите пару своих кокосовые рецептиков в мою копилку? Буду очень благодарна! 😉

К содержанию

Применение кокоса в хозяйстве

Масло кокоса можно класть и на сковородку, и на кожу, и на волосы!

Счастливчики, живущие в жарких странах и жующие кокосы вприкуску с бананами, используют в хозяйстве все части интересующего нас растения. Еще бы! Оно универсально.

Прежде всего, это то самое масло, которому я пела дифирамбы в кулинарном разделе статьи. Оно может быть пищевым, а может быть косметическим. Индианки издавна используют это средство для умасливания волос – видели, какие шикарные у них косы?!

Я – обладательница проблемной кожи, всегда с трудом подбирала себе косметику, так как на все была аллергическая реакция рано или поздно.

Кокосовое масло меня просто спасло – я пользуюсь им уже несколько лет вместо крема, и ничего страшного не происходит.

Наоборот, кожа стала нежной и упругой. А еще для меня это – природное солнцезащитное средство, которое не только спасает кожу от солнца, но и увлажняет ее, делая загар более красивым.

Видимо, по этим причинам кокосовое масло широко используется косметологами и парфюмерами – добавляется и в маски, и в кремы, и в шампуни, и в мыло, и в духи. А еще его применяют в качестве пластеризатора стекла, представляете? 😀

Из твердой скорлупы кокоса делается отличная экопосуда – миски, чашки, кружки, тарелки и даже ложки, а также канцелярские принадлежности и другие предметы быта. Как-то на отдыхе муж купил мне в подарок кокосовые часы – их корпус был сделан из скорлупы этого ореха. Твердая часть плода еще применяется для изготовления угля.

Волосатая часть плодов широко используется для изготовления веревок, шнурков и даже прочных морских канатов. А еще из нее делают щетину для щеток.

Встречали ли вы в продаже «кокосовые» матрасы? Да, это растение и там успело побывать. Однако не спешите приобретать такой якобы натуральный атрибут сна – сейчас все больше наполнителей с синтетическим латексом, который призван склеивать волоски, а вам, если вы не хотите дышать химией, нужно искать натуральный, которого становится в «кокосовых» матрасах все меньше…

Листья пальмы – отличное сырье для плетения корзин и циновок, укладки крыш, а ее стволы – прочный строительный материал для возведения домов и изготовления лодок, производства мебели.

Вот такой многоликий кокос, который, кстати, если очень постараться, можно вырастить в качестве декоративного растения на собственном подоконнике в обычной городской квартире.

К содержанию

Сезон созревания кокосов и условия их хранения

Кокосовая пальма — символ беззаботности.

Кокосы продаются в магазинах и на рынках круглый год, как старые, так и молодые, а потому вы можете баловать себя этим «райским наслаждением» в любое время, когда захочется. Единственное, что вас может остановить – неумение отличить качественный плод от проблемного. Но и это мы сейчас исправим!

Как правильно выбирать кокос?

Самое главное – предоставить себе выбор из нескольких орехов, чтобы вы могли сравнить их друг с другом. Берите каждый понравившийся вам кокос и трясите возле уха. Вы должны услышать звук, похожий на морские волны, как в ракушке. 😉 Да, да, нам действительно нужен плеск волн, то есть, той самой кокосовой водички – ведь чем ее больше, тем моложе плод, а, значит, тем он вкуснее и полезнее.

Внимательно проверьте целостность того ореха, который привлек ваше внимание – на нем не должно быть трещин и вмятин. Пятна также недопустимы – ни черные, ни белые, ну, за исключением неизменной «обезьяньей мордочки».

Ее тоже нужно тщательно проанализировать – нет ли плесени или гнили, чем она светлее, тем свежее орех. Надавите на «глазки» или на «ротик-он-же-носик». Если оболочка в этих местах продавливается, не берите такой плод!

Идеальный вариант – гладкий светло-зеленый тяжелый орех без внешних повреждений и пятен. Он молодой и, скорее всего, вкусный.

Вот вроде бы и все нехитрые правила выбора качественного кокосового ореха. Дома вы убедитесь, правильно ли усвоили их: если жидкость пахнет кислятиной, а на вкус прогорклая, увы, вы пока не научились выбирать кокосы.

Как правильно открывать кокос?

Но все это вы узнаете чуть позже, после того, как откроете крепкий орешек. Проткните две дырочки из трех, что находятся на скорлупе, тогда жидкость будет течь без брызг, ровно и красиво, а не всплесками, как это бывает, если продырявить лишь одно пятнышко. Через любую из них слейте в емкость кокосовую водичку, а можете вставить трубочку прямо в нее и пить вкусный сок, как настоящий абориген. 😎

Итак, жидкость выпита (вылита), продолжаем открывать кокос. Легонько постукивайте по нему молотком – причем по всей окружности, и он сам, как по волшебству, расколется на две равные части. Ну, или вы увидите на скорлупе трещину и поможете ореху раскрыться.

Для открытия кокосового плода можно использовать не только молоток, но и рукоятку большого ножа, камень или даже собственный локоть, если не боитесь удариться!

Если мякоть тяжело отделяется от оболочки, не спешите ругаться и расстраиваться, просто подождите полчаса-час – после указанного времени процесс пойдет!

Как правильно хранить кокос?

Лучше их вообще не хранить – ну, они и так долго до нас добирались, а потом скучали на прилавке в ожидании своих покупателей. Если уж очень надо подержать у себя эти орехи, то не более пары недель. Но помните, чем дольше он лежит, тем меньше в нем жидкости и тем суше его мякоть.

После вскрытия кокос не пролежит в холодильнике и пары дней, иначе вы рискуете испытать райское наслаждение с алкогольным привкусом – он просто забродит, а жидкость, как вы помните, превратится в уксус.

Если кусочки мякоти у вас все же остались, вы можете поместить их в воду, чтобы избежать высушивания. Замораживать я бы не советовала – на выходе получите безвкусную бурду. 😆

К содержанию

Виды и сорта кокоса

Многие люди заблуждаются, считая, что коричневый и зеленый орехи – это разные виды или сорта. Но мы-то с вами уже в курсе, что они отличаются друг от друга просто, как дед с внуком – один старый, а другой – юный.  

Однако в странах-производителях этого продукта можно встретить много его разновидностей – и больших, и маленьких, и круглых, и овальных, и светлых, и темных, и желтых, и зеленых, и коричневых, и оранжевых. Мы уже выяснили, что вкусы у их сока и мякоти тоже очень разнятся. Ученые насчитали более 1300 видов этого растения.

К содержанию

Полезные и вредные свойства кокоса

Лучше доить кокос, чем корову!

Польза кокоса

В Индонезии есть такая поговорка: «В кокосе столько полезных веществ, сколько в году дней!». Конечно, не стоит воспринимать ее слишком уж буквально, однако эти орехи действительно наделены необычайной природной суперсилой.

• Издавна известно свойство кокоса и его масла улучшать процесс пищеварения. Их можно и нужно употреблять даже при гастрите и язве желудка – они мягко обволакивают пораженные органы и снимают воспаление.
• Этот орех избавляет от изжоги, вздутия, запоров. Он нормализует кишечную микрофлору и, тем самым, укрепляет иммунитет.
• Молочко, приготовленное из кокосовой мякоти, благотворно воздействует на почки и даже эффективно при мочекаменной болезни, так как обладает мочегонным свойством.
• Полезен этот продукт и для укрепления сердечной мышцы, сосудистых стенок. Он снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Положительно влияет кокос и на состав крови – повышает гемоглобин и является профилактикой тромбоза.
• Жиры, содержащиеся в мякоти этого псевдоореха, необходимы для хорошей работы мозга – они улучшают память и внимание. А еще они нормализуют работу нервной системы.
• Кокосовое масло идеально подходит для любой кожи, так как гипоаллергенно. Оно хорошо защищает нас от вредоносного воздействия ультрафиолета. Проверено! Если намазаться маслом кокоса и по какой-то причине оказаться знойным летом в полдень на солнце, то риск обгореть сведется к нулю.
• Употребление в пищу кокоса улучшает гормональный фон. Кальций в его составе укрепляет кости, зубы и ногти.
• Для улучшения внешнего вида волос этот орех можно принимать внутрь и использовать его масло в качестве лечебной маски.
• Цитотоксины – это антитела, которые способствуют уничтожению раковых клеток. Они попадают в наш организм вместе с кокосовой мякотью.
• А еще аромат ореха усиливает половое влечение, снижает чувство голода и является натуральным антидепрессантом. Знатоки утверждают, что употребление в пищу этого продукта улучшает состав спермы (интересно, как они это проверяли?).
• Гликемический индекс кокоса – 45 единиц, он считается низким, а потому «райское наслаждение» доступно и людям, страдающим сахарным диабетом.
• Кокосовая вода, добытая из молодых особей, обладает антипаразитарным эффектом.

Вред кокоса

Аллергии на кокос практически не бывает, однако встречается так называемая индивидуальная непереносимость. И, конечно, страшна передозировка этого ореха, впрочем, как и любого другого продукта.

В данном случае вы можете получить тошноту, ощущение тяжести в животе, сонливость, притупление сознания.

Выше я писала о том, что съедать следует не более 100 граммов кокосовой мякоти в день, однако столько вы и не осилите! Оптимальным количеством для взрослых мужчин являются примерно 40 граммов, а для женщин – 25-30.

И даже безобидное на вид молоко, получаемое из этой мякоти, может быть опасным при чрезмерном употреблении, так как на 90% состоит из жиров!

К содержанию

Интересные факты о кокосе

1. Та самая мутная жижа, которую называют кокосовой водой, вплоть до конца ХХ века спасала жизни – ее использовали в качестве натурального заменителя плазмы крови, так как она обладает стерильностью. Ну, естественно, нужно знать, как добывать это уникальное средство с указанной целью!
2. Лучше и дольше всего плодоносят те пальмы, которые растут близ океана. И знаете, почему? Потому что это растение не представляет своей жизни без соли! Ученые подсчитали, что одно такое деревце в год может высосать из почвы примерно 1,3 килограмма соли. Как я их понимаю, тоже на солененькое тянет, и дело не в беременности, а во вкусовых предпочтениях. 🙂
3. Между прочим, кокосовая пальма входит в топ-10 самых важных деревьев мира. Еще бы – такое безотходное производство!
4. Ее ствол очень гладкий, поэтому не каждый турист, да что там, и не всякий абориген, способен добыть кокосы с верхушки. Вот почему люди нередко прибегают к помощью своих более ловких братьев – макак, открывая для них специализированные школы. Интересно, а дипломы выпускникам-специалистам выдают?! 😆
5. Ешьте это лакомство аккуратнее, так как пятна, оставшиеся от мякоти или даже от волосатой части ореха, не отстирываются. Более того, если вы все же попробуете удалить их с помощью воды и моющего средства, то будете раздосадованы – они станут ярче.
6. Вопреки распространенным страшилкам о том, что под кокосовыми пальмами ежегодно гибнут сотни человек, за всю историю растения от удара крепким орешком умерла пока что всего одна барышня – наложница короля на одной из островов Кука. Это случилось в далеком 1777 году.

Признаюсь вам честно, кокос – один из моих любимейших продуктов. И, если я когда-нибудь надумаю перебраться со своего российского юга в жаркие заокеанские тропики, то во многом ради того, чтобы лежать под пальмой (раз уж это относительно безопасно!) и попивать свежий кокосовый сок прямо из орехов.

А вы как относитесь к герою моей сегодняшней статьи? Любите или считаете «пожеванным пакетом»?! 

Сорта кокоса maksiflora.ru

Сорта кокоса

Молодой кокос — чуть ли не символ тропиков, поскольку там он незаменим. Охлаждает в любую жару, растет всюду, куда ни пойдешь, кормит и питает своей мякотью, которая бывает очень разной консистенции в зависимости от стадии зрелости, а соответственно и разных вкусов. Плюс, чего местные жители тропических стран только ни делают из кокосов, это невероятно — возьмите хотя бы филиппинцев.

Большинство людей привыкло к тому, что кокосы коричневые, потому что в России и Украине в основном такие кокосы и продают. А также в рекламе Баунти с пальмы падает почему-то уже обтесанный кокос и разбивает. Такой вот абсурд — будто бы на пальме кто-то почистил кокос, снял с него верхний слой (экзокарп и койр). На самом деле это уже старые перезревшие кокосы, которые в тропических странах даже никто никогда не ест. Там их используют для получения кокосового масла, для жарки, для разведения костра и готовки и много-много еще для чего, но только для употребления в свежем виде. В тех странах, где растут кокосы, их употребляют только в молодом виде, когда они зеленые, коричневые или желтые (в зависимости от сорта). В таких кокосах во много раз больше сока, а также более съедобная, свежая и легко усваиваемая мякоть.

Кокосы бывают самых разных сортов. Зелёные, коричневые, оранжевые, жёлтые и различных оттенков этих цветов. А также разных форм – круглые, овальные, вытянутые. И, конечно, же разных размеров. Но размер самого кокоса не влияет на количество кокосового сока, т.к. ядро внутри может быть различным. Подробнее читайте об этом здесь.

Молодые кокосы являются полезнейшим продуктом, и все жители тропических стран знают это. Каждая часть молодого кокоса безумно полезна и питательна – и кокосовая вода, и мякоть, и проросток внутри зрелого кокоса (буа), и ствол кокосовой пальмы (сердце пальмы). Все это едят в свежем сыром виде, и все это невероятно вкусно.

Кокос, который также называют кокосовым орехом, на самом деле является костянкой. Т.е. это косточковый плод, такой же как вишня, черешня, персик, абрикос. Относится кокос с отделу покрытосеменных, классу однодольных, порядку пальмоцветных, семейству пальмовых, роду кокос и виду кокосовая пальма.

Название Кокос произошло от португальского слова Coco (коко), что обозначает обезьяна. Почему именно кокосу дали такое название? Да потому, что на очищенном от волокон кокосе есть 3 глазка, которые напоминают обезьянью мордочку.

Родиной кокосов является Юго-Восточная Азия. Больше всего кокосовые пальмы распространены на Филиппинах, в Малайзии, Таиланде, Индонезии, Индии, Бразилии, Шри-Ланке, Вьетнаме и т.д. Кокосы предпочитают песчаные берега, но могут расти в целом в любой почве. Кокосы хорошо распространяются по всему миру, т.к. они могут плавать по океану в течение целого года и не терять жизнеспособность. Потом их прибивает к берегу и они прорастают.

А также смотрите и читайте как открыть кокос. И о том, как снимают молодые кокосы с пальм — очень интересно и не так просто, как вы думали!

А здесь читайте и смотрите как едят кокосы.

Интересные факты о кокосах:

— Кокосы бывают очень разной стадии зрелости, что очень сказывается на консистенции и вкусе их мякоти, а также вкусе и консистенции кокосового сока. Читайте об этом подробнее здесь.

— Из кокосовых пальм добывают сырое кокосовое вино, готовое к употреблению. Подробнее.

— Пятна от кокосов не отстирываются. Имеются в виду пятна не от кокосового сока или мякоти, а от кокосовых волокон (у молодых кокосов). Пятна от них становятся ещё более коричневыми после стирки. Подробнее.

— Сок перезрелых кокосов отлично промывает кишечник. Подробнее. А соком молодых кокосов можно делать длительные очень эффективные антипаразитарные чистки, о чем подробнее читайте здесь.

— Из кокосовой мякоти можно выжать сок в хорошей соковыжималке. Подробнее здесь и здесь.

— Животные тоже любят кокосы, например, курицы, собаки и кошки.

— Сок перезревших кокосов имеет вкус точно такой же, как у коровьего молока. Подробнее.

— Читайте здесь и смотрите видео как легко расколоть кокосы пополам. А здесь о том, как открыть кокосы без каких-либо инструментов и приспособлений.

— А также читайте о том как растут кокосы.

— Читайте о том, какие страны больше всего производят кокосов.

Наисвежайший молодой кокос — это вам не коричневый волосатый его собрат…

Кокосы растут вот такими связками.

Кокосовая пальма и сборщик кокосов.

Старые кокосы:

Кокосовая вода (сок внутри молодого кокоса).

Пальмовый сок (сок из ствола пальмы).

Ствол кокосовой пальмы (самая верхушка, дальше после которой уже начинаются листья), называемый также сердцем пальмы.

Проросток внутри кокоса (называемый также кокосовым яблоком или буа).

Самые часто задаваемые вопросы о молодых кокосах

Какой вкус у молодых кокосов?

1) У сока молодых кокосов очень-очень разный вкус в зависимости от сорта кокоса и страны произрастания. Бывает как кисленькая вода, бывает как кисло-сладкая, бывает приторно сладкая, бывает как баунти, бывает как газировка, что-то вроде Пепси.

2) У мякоти молодых кокосов вкус яичницы, сладкого молочного супа с макаронами, молочных продуктов, вареного яичного белка, иногда вкус мороженого. Все зависит опять-таки от сорта кокоса. Бывает, что вообще абсолютно безвкусная мякоть кокоса попадется.

Какая консистенция у кокосовой мякоти?

Нежно-желейная. Более молодая – сопливая. Более зрелая – становится хрустящей.

Какой аромат у молодых кокосов?

В закрытом виде никакого. В открытом – есть запах, но его трудно описать. Не сильный.

Как выбирать молодые кокосы?

Отдавайте предпочтение кокосам круглой формы, а не вытянутой, тогда в них точно будет много кокосовой воды. В вытянутых же кокосах обычно слишком мелкое ядро внутри, а значит в них мало жидкости. А также лучше выбирать те кокосы, у которых наименее потрепанная кожура, они будут помоложе и повкуснее.

Зеленые ли или коричневые кокосы – роли не играет, это всего лишь цвет кожуры.

Как открывают-разбивают и едят молодые кокосы?

Есть много способов, вот самые удобные и распространенные:

1)

Кокос – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кокоса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я, как и многие дети постсоветских времен, познакомилась с кокосом, когда впервые попробовала то самое вожделенное «райское наслаждение», настойчиво транслируемое нам из телевизора – батончик «Баунти». Он, если вы помните, состоит из двух маленьких шоколадок с кокосовой начинкой.

Не могу сказать, что мы с братом сильно впечатлились этой «пищей богов». Скорее, наоборот, мы единодушно пришли к выводу, что никакого райского наслаждения от нее мы не получили, так как она больше похожа на пожеванный полиэтиленовый пакет. 🙂

Да, да! Брат, которому уже далеко за 30, до сих пор так думает и не покупает «Баунти»… Нет, мы, конечно, не пробовали жевать пакет и сравнивать одно с другим, но впечатление было именно такое. Мы с ним очень долго смеялись над этой шуткой, всем ее рассказывали, хором фукали и морщились. Словом, позитивные эмоции от этой шоколадки мы получили сполна.

Брат кокосы не ест, а я? Я продолжила изучение этого странного продукта. Потом в моей жизни была кокосовая стружка на верхушке различных школьных и институтских булочек, а также домашних пирогов. До целого кокоса я добралась уже в подростковом возрасте, когда наша семья более или менее благополучно пережила  перестроечные времена, и папа снова «встал на ноги».

Тогда-то он и начал баловать нас диковинками, которых ни взрослые, ни дети в СССР практически не видели. На нашем столе перебывали манго, ананасы и, конечно, кокосы. Помню, как на какой-то праздник папа принес в дом большой волосатый орех, который, по его задумке, должен был стать главным украшением застолья.

Все с нетерпением ждали, пока папа с братом расколют заморский плод советским молотком – давали советы, лезли с помощью, предвкушали «райское наслаждение». Когда в кокосе сделали дыру, из него потекла мутная жижа.

Мама догадалась подставить под нее стакан, и мы попробовали по глотку кокосового сока. Мы с братом очень надеялись на то, что «настоящий» кокос нам понравится больше, чем «пожеванный пакет» из «Баунти».

Да, он был немного ароматнее и приятнее, но райского наслаждения мы и тогда не получили. Сухие твердые куски, от пережевывания которых у меня почему-то все тело покрывалось мурашками. И даже сейчас вспоминаю это и утопаю в них. Бррр! А у вас так же?

Тогда я просто не знала, что кокосы на наших прилавках и те, что растут на пальмах, кардинально отличаются.

Но мне все-таки посчастливилось повстречаться с молодым кокосом. Я тогда была уверенным сыроедом, мамой годовалого ребенка, и мы с мужем и сыном отправились за покупками в соседний город.

Помню, я бродила по «Ашану» в поисках еды. Хотелось чего-то этакого, раз уж выбрались в областной центр. 🙂 Муж радостно уплетал картошку фри и какое-то мясное нечто. А я таки высмотрела кокос. Молодой, зеленый, красивый! Оторвать меня от него было невозможно. Нет, конечно, я не стала вгрызаться в нежную кокосовую мякоть в торговом центре. Мы с сыном тогда перекусили бананами, а орех купили домой.

Обратно мы ехали так: муж держал на руках ребенка и обнимал его, а я обнимала кокос. 😆 Интуиция меня не подвела – молодая особь действительно оказалась невероятно вкусной, нежной и ароматной, прямо то самое рекламное «райское наслаждение». Хотя я знаю, что юные кокосовые орехи мало кому нравятся с первого укуса. С тех пор я много лет охочусь именно за молодой мякотью, а старую употребляю только в виде готовой стружки.

Давайте вкус кокоса мы подробнее обсудим с вами чуть попозже, а сейчас я все-таки расскажу вам, как растут эти удивительные плоды и откуда они вообще взялись.

К содержанию

Пищевая ценность и состав кокоса

Пищевая ценность на 100 г

Кокос очень слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет нейтральный pH 5,5 — 7,8.

К содержанию

Описание кокоса

Кокос

Ни для кого не секрет, на чем растут эти гигантские орехи, ведь все мы в детстве видели мультик про «Чунга-чангу», пели песни о том, как хорошо жевать кокосы. Правда ведь? Когда я была маленькая, то моим фирменным рисунком было изображение необитаемого острова в океане, посреди которого росли две пальмы – одна поменьше, другая большая, а под ними лежали расколотые кокосы. Да, вот такой детский реализм!

Итак, растение это именуется, как вы знаете, кокосовой пальмой. На латыни это выглядит так: «Cоcos nucifеra». Это дерево, как ни странно, выходец из семейства Пальмовые (его еще называют Арековые). Интересно, что оно – единственный представитель вида рода Cocos.

И, между прочим, кокос является ближайшим родственником финика, а вовсе не банана. Ведь они оба растут на пальмах – каждый на своей, а банан вообще – трава травой. 😀

Вы видели кокосовую пальму? Она очень красивая – стройная, высокая, изящная. Высота ее может достигать 30 метров, а охват гладкого ствола – до полуметра. Эти стройняшки как будто слегка наклоняются вперед (ну, или назад – как вам угодно!).

Пальмы не имеют боковых ветвей, а длинные широкие листья собраны на самом ее верху в стильную густую прическу. Длина самых больших может достигать 6 метров, представляете?!

Между прочим, эти кокосовые деревья – вовсе не деревья, а многолетние деревянистые растения, но нам-то, не ботаникам, по большому счету, все равно, для нас они, несмотря ни на что, относятся к деревьям. 😎

Цветет кокосовая пальма очень симпатичными метелками, состоящими из мелких колосков, которые, в свою очередь, представляют собой сборище миниатюрных светло-желтых цветочков. Такие соцветия тоже очень внушительны по своим размерам – длина отдельной метлы может достигать 2-х метров! Они живописно свешиваются с верхушки дерева в период цветения.

Еще красивее выглядит пальма с созревшими кокосами. Это – внимание! – костянки, а вовсе не орехи, как мы привыкли считать. Что это значит? А то, что такие плоды ближе по строению к персикам, вишням, сливам и даже, как ни странно, к малине с ежевикой, чем к фундуку или грецкому ореху.

Но, согласитесь, кулинарная классификация, в которой кокос является орехом, нам как-то ближе, чем ботаническая. Так ведь? Или вы все-таки зовете его костянкой? 😉 Я, с вашего позволения, буду и дальше считать кокос ореховым, равно, как и орех кокосовым.

Так вот, плоды эти имеют довольно внушительные размеры – длина их варьируется от 15 до 30 сантиметров, а вес может доходить и до 2,5 килограммов. По форме кокосы и овальные, и круглые, и продолговатые, а сверху покрыты волокнистой оболочкой, под которой скрывается твердая скорлупа (ну, чем не орех?!).

Забавно, что в той самой рекламе «Баунти» с пальмы падает почему-то уже очищенный кокос, с которого чудесным образом снят экзокарп (верхний слой), который может быть и зеленым, и оранжевым, и коричневым, и желтым. Видимо, ветром сдуло. 😆

Под скорлупой таится семя – та самая белая мякоть (толщиной до 12 миллиметров), залитая мутной кокосовой водой. По мере созревания эта жидкость густеет и желтеет, превращаясь в масло, которое я просто обожаю, добавляю, куда ни попадя, и о котором обязательно расскажу вам чуть ниже.

Зреют кокосы довольно долго – в течение 8-10 месяцев, растут они обычно кучками, в которых может быть от 15 до 20 особей. Срок плодоношения одной кокосовой пальмы – примерно 50 лет. Если учесть, что процесс этот начинается примерно с 7-летнего возраста, то несложно посчитать, что активная фаза жизни такого дерева – около 60 лет.

В течение года с кокосовой пальмы можно собрать от 60 до 200 плодов.

Если снять плоды с дерева через 6-7 месяцев после их появления, они будут молодыми – максимально вкусными и полезными, а если подождать 11 месяцев, то получится сырье для кокосовой стружки и прочих полезных в хозяйстве вещей, о которых речь пойдет чуть позже.

Свое необычное название это растение получило за внешнее сходство с мордочкой обезьяны. Помните, на коричневой скорлупе его орехов всегда красуются три большие точки, смахивающие на глаза и нос (или рот?!)? Это специальные поры, которые открывают доступ к трем семяпочкам и благодаря одной из которых развивается семя. «Сoco» по-португальски означает «обезьяна». Вот такое забавное прозвище у кокосового ореха, которое он получил еще в XVI веке! А вы знали об этом?

В других языках об интересующем нас растении говорят более поэтично: на санскрите он является «деревом, которое может обеспечить всем необходимым», на малайском языке – это «дерево, имеющее тысячу применений», а носители тагальского языка величают его «древом жизни». При этом католические миссионеры XIX века отзывались об этих пальмах, как о «деревьях лентяев». Что ж, вполне справедливо!

Но довольно странными были поступки этих сверхнабожных европейцев, приплывших к аборигенам «причинять добро». Они считали, что пища должна добываться в поте лица, а потому приказывали вырубать кокосовые пальмы, дабы местные жители не слишком уж расслаблялись! Вот так-то.

История происхождения кокоса

Это растение настолько древнее (существовало еще в доисторические времена!), что даже ученые не смогли точно установить, где оно впервые появилось. Большинство из них предполагает, что где-то на территории Юго-Восточной Азии, а, если быть точнее, современной Малайзии.

Кокосовая пальма – ровесница динозавров, и она по сей день растет во многих странах мира. Ее путь к популярности был нелегким. Известно, что распространялось растение двумя способами – отправляло свои водонепроницаемые и непотопляемые плоды по течению на другие земли и, конечно же, переносилось с места на место при помощи человека.

Сегодня для многих стран мира кокосовое производство – один из основных способов дохода. Лидерами по выращиванию этих вкусных плодов являются Индонезия, Филиппины и Индия. За ними с большим отрывом следует страна, над названием которой я почему-то потешалась в детстве – Папуа-Новая Гвинея. В топ-10 также входят Китай, Ямайка и Бразилия. А любимый многими сыроедами Таиланд лишь на 18 месте.

К содержанию

Вкус кокоса

Сок молодого кокоса освежает, насыщает и тонизирует.

Интересно, что плоды, лежащие обычно на наших прилавках, даже не употребляются в пищу теми народами, которые занимаются выращиванием кокосовых пальм, ну, разве что в составе блюд. Не комильфо! Я имею в виду те волосатые коричные гигантские орехи, которые скрывают внутри себя несколько капель мутной жидкости и трудноразжевывающуюся сухую мякоть (а справедливее было бы сказать «твердь»!).

Ее вкус довольно пресный, практически никакой, а консистенция скорее похожа на мел, чем на фрукты (вы же помните, что кокос – родственник финика и собрат по строению персика?). В общем, какое-то сплошное разочарование, а не кокос… Спасает ситуацию умопомрачительный аромат, который не спутаешь ни с чем – сладкий, плотный, кокосовый такой. 🙂 Ну, вы меня поняли!

Молодые кокосики – совсем другое дело. Сок у них специфический – чаще кисловатый, хотя иногда встречается и приторный, как сироп. Однажды мне попалась газированная кокосовая вода, надо сказать, очень приятная на вкус! Пахнут они не особо сильно, иногда и вовсе бывают без аромата.

А мякоть, в зависимости от степени зрелости сорта плода, по консистенции встречается похожей на желе или на кисель, иногда она слегка похрустывает. На вкус она (опять же зависит от указанных параметров) может напомнить вам и сливочное мороженое, и нелюбимую многими с детства молочную лапшу, и даже омлет! Вы пробовали юный кокос? Что скажете? С чем ассоциируется у вас его вкус?

К содержанию

Применение кокоса в кулинарии

Кокосовая стружка и кондитерские изделия будто созданы друг для друга!

Мы плавно подошли к самому любимому моему разделу статьи – кулинарным изыскам. Несмотря на то, что я стараюсь есть растительную пищу в ее первозданном виде, готовить просто обожаю, а потому время от времени делаю на своей кухне нечто этакое.

Из последнего – маленькие песочные печенюшки из цельнозерновой муки со сливочным маслом, но, разумеется, с нормальным, домашним. В оригинальном рецепте в качестве ароматизатора были указаны молотые грецкие орехи.

Я, конечно же, не смогла удержаться и внесла свою лепту в состав этого десерта – сделала часть печенья с кокосовой стружкой. Детям мой вариант понравился больше, чем ореховый, так что, теперь по выходным я балую их и гостей такой нехитрой выпечкой со вкусом кокоса.

Я вообще очень люблю кокосовые десерты – выше я писала о том, что в пору моей учебы было много булок с участием этого ореха. Мне кажется, такая стружка отлично ароматизирует тесто, делает его более нежным и, в то же время, сытным.

Знаю, что люди, которые следуют ведическим принципам, два раза в месяц держат пост без зерновых и бобовых. И сама, кстати, пробовала! Так вот, в это время мои знакомые ведические девочки готовят своим детям печенье, в котором муку полностью заменяют кокосовой стружкой. Я как-то встречала в продаже такое – очень вкусное! Оно было из разряда «эко», без сахара и маргарина.

Если запастись этой белоснежной стружкой, можно сотворить домашнее сыроедческое «Рафаэлло».

Готовится оно просто: вы замачиваете на ночь любые орехи и семечки, можете прорастить, но обязательно очищаете их от шкурки, а затем перемалываете в блендере с бананом. Сладкоежкам я рекомендую добавить немного натурального меда и, собственно, саму кокосовую стружку.

Формируйте из клейкой массы небольшие шарики и обваливайте их в измельченном кокосе. Не забудьте охладить свои конфеты – как только немного затвердеют, приступайте к «райскому наслаждению»!

С помощью стружки можно сделать оригинальное сыроедческое украшение стола на новый год. Выложите из зелени елочку, украсьте ягодами-игрушками и посыпьте снегом-кокосом! Мы с детьми так делали, было красиво.

Добавляйте этот продукт к овощам и делайте оригинальные а-ля азиатские салаты. Как вам сочетание огурца, имбиря и стружки? Или, может быть, больше понравится белая редька с измельченным кокосом?

А во фруктово-ягодные салаты он так и просится: очень вкусно с клубникой и братом-персиком, с малиной и с дыней. Сделайте натуральное мороженое, заморозив кусочки банана, а затем измельчив их с кокосовой мякотью.

Кстати, очень легко приготовить кокосовое молоко – напиток, обожаемый всеми веганами. Просто залейте кусочки мякоти или горку стружки водой и погоняйте блендером. Хорошенько процедите полученную массу и пейте!

На основе этой вкусной жидкости можно приготовить сыроедческий суп, смузи, коктейль, а также сварить сладкую вегетарианскую кашу или какао. Идеальный этичный вариант для людей с непереносимостью коровьего молока (а это почти все мы!).

Когда я узнала, что на растительном масле нельзя жарить, а рафинированное и вовсе больше смахивает на яд, чем на еду, я стала использовать для этих целей масло кокоса.

У него очень высокая температура дымления (117 °C), а температура плавления, кстати, довольно низкая (+24-26 °C). И это очень хорошо для нас!

Во-первых, при нагревании оно не выделяет канцерогенные вещества, а, во-вторых, попадая в организм, почти сразу начинает плавиться и потому отлично усваивается. А вы знали и об этом?

Давным-давно из кокосовой мякоти делали мед – ее просто очень долго варили, пока она не становилась густой и приторно сладкой. Жители стран, где растет много кокосовых пальм, едят цветки растения – делают из них напитки и добавляют в салат. Из жидкости, которая вытекает из ореха, делают уксус. Видите, как много всего можно приготовить из этого чудо-продукта?

Но, безусловно, вкуснее всего употреблять молодой плод в его первозданном виде – пить эту целебную водичку, уплетать нежную мякоть. Вот уж где действительно райское наслаждение! Кстати, имейте в виду, что сок вы можете пить хоть с утра до вечера (на нем, кстати, полезно голодать и очищаться!), а самого кокоса можно вкушать не более 100 граммов в день, так как он очень жирный и калорийный.

Добавите пару своих кокосовые рецептиков в мою копилку? Буду очень благодарна! 😉

К содержанию

Применение кокоса в хозяйстве

Масло кокоса можно класть и на сковородку, и на кожу, и на волосы!

Счастливчики, живущие в жарких странах и жующие кокосы вприкуску с бананами, используют в хозяйстве все части интересующего нас растения. Еще бы! Оно универсально.

Прежде всего, это то самое масло, которому я пела дифирамбы в кулинарном разделе статьи. Оно может быть пищевым, а может быть косметическим. Индианки издавна используют это средство для умасливания волос – видели, какие шикарные у них косы?!

Я – обладательница проблемной кожи, всегда с трудом подбирала себе косметику, так как на все была аллергическая реакция рано или поздно.

Кокосовое масло меня просто спасло – я пользуюсь им уже несколько лет вместо крема, и ничего страшного не происходит.

Наоборот, кожа стала нежной и упругой. А еще для меня это – природное солнцезащитное средство, которое не только спасает кожу от солнца, но и увлажняет ее, делая загар более красивым.

Видимо, по этим причинам кокосовое масло широко используется косметологами и парфюмерами – добавляется и в маски, и в кремы, и в шампуни, и в мыло, и в духи. А еще его применяют в качестве пластеризатора стекла, представляете? 😀

Из твердой скорлупы кокоса делается отличная экопосуда – миски, чашки, кружки, тарелки и даже ложки, а также канцелярские принадлежности и другие предметы быта. Как-то на отдыхе муж купил мне в подарок кокосовые часы – их корпус был сделан из скорлупы этого ореха. Твердая часть плода еще применяется для изготовления угля.

Волосатая часть плодов широко используется для изготовления веревок, шнурков и даже прочных морских канатов. А еще из нее делают щетину для щеток.

Встречали ли вы в продаже «кокосовые» матрасы? Да, это растение и там успело побывать. Однако не спешите приобретать такой якобы натуральный атрибут сна – сейчас все больше наполнителей с синтетическим латексом, который призван склеивать волоски, а вам, если вы не хотите дышать химией, нужно искать натуральный, которого становится в «кокосовых» матрасах все меньше…

Листья пальмы – отличное сырье для плетения корзин и циновок, укладки крыш, а ее стволы – прочный строительный материал для возведения домов и изготовления лодок, производства мебели.

Вот такой многоликий кокос, который, кстати, если очень постараться, можно вырастить в качестве декоративного растения на собственном подоконнике в обычной городской квартире.

К содержанию

Сезон созревания кокосов и условия их хранения

Кокосовая пальма — символ беззаботности.

Кокосы продаются в магазинах и на рынках круглый год, как старые, так и молодые, а потому вы можете баловать себя этим «райским наслаждением» в любое время, когда захочется. Единственное, что вас может остановить – неумение отличить качественный плод от проблемного. Но и это мы сейчас исправим!

Как правильно выбирать кокос?

Самое главное – предоставить себе выбор из нескольких орехов, чтобы вы могли сравнить их друг с другом. Берите каждый понравившийся вам кокос и трясите возле уха. Вы должны услышать звук, похожий на морские волны, как в ракушке. 😉 Да, да, нам действительно нужен плеск волн, то есть, той самой кокосовой водички – ведь чем ее больше, тем моложе плод, а, значит, тем он вкуснее и полезнее.

Внимательно проверьте целостность того ореха, который привлек ваше внимание – на нем не должно быть трещин и вмятин. Пятна также недопустимы – ни черные, ни белые, ну, за исключением неизменной «обезьяньей мордочки».

Ее тоже нужно тщательно проанализировать – нет ли плесени или гнили, чем она светлее, тем свежее орех. Надавите на «глазки» или на «ротик-он-же-носик». Если оболочка в этих местах продавливается, не берите такой плод!

Идеальный вариант – гладкий светло-зеленый тяжелый орех без внешних повреждений и пятен. Он молодой и, скорее всего, вкусный.

Вот вроде бы и все нехитрые правила выбора качественного кокосового ореха. Дома вы убедитесь, правильно ли усвоили их: если жидкость пахнет кислятиной, а на вкус прогорклая, увы, вы пока не научились выбирать кокосы.

Как правильно открывать кокос?

Но все это вы узнаете чуть позже, после того, как откроете крепкий орешек. Проткните две дырочки из трех, что находятся на скорлупе, тогда жидкость будет течь без брызг, ровно и красиво, а не всплесками, как это бывает, если продырявить лишь одно пятнышко. Через любую из них слейте в емкость кокосовую водичку, а можете вставить трубочку прямо в нее и пить вкусный сок, как настоящий абориген. 😎

Итак, жидкость выпита (вылита), продолжаем открывать кокос. Легонько постукивайте по нему молотком – причем по всей окружности, и он сам, как по волшебству, расколется на две равные части. Ну, или вы увидите на скорлупе трещину и поможете ореху раскрыться.

Для открытия кокосового плода можно использовать не только молоток, но и рукоятку большого ножа, камень или даже собственный локоть, если не боитесь удариться!

Если мякоть тяжело отделяется от оболочки, не спешите ругаться и расстраиваться, просто подождите полчаса-час – после указанного времени процесс пойдет!

Как правильно хранить кокос?

Лучше их вообще не хранить – ну, они и так долго до нас добирались, а потом скучали на прилавке в ожидании своих покупателей. Если уж очень надо подержать у себя эти орехи, то не более пары недель. Но помните, чем дольше он лежит, тем меньше в нем жидкости и тем суше его мякоть.

После вскрытия кокос не пролежит в холодильнике и пары дней, иначе вы рискуете испытать райское наслаждение с алкогольным привкусом – он просто забродит, а жидкость, как вы помните, превратится в уксус.

Если кусочки мякоти у вас все же остались, вы можете поместить их в воду, чтобы избежать высушивания. Замораживать я бы не советовала – на выходе получите безвкусную бурду. 😆

К содержанию

Виды и сорта кокоса

Многие люди заблуждаются, считая, что коричневый и зеленый орехи – это разные виды или сорта. Но мы-то с вами уже в курсе, что они отличаются друг от друга просто, как дед с внуком – один старый, а другой – юный.  

Однако в странах-производителях этого продукта можно встретить много его разновидностей – и больших, и маленьких, и круглых, и овальных, и светлых, и темных, и желтых, и зеленых, и коричневых, и оранжевых. Мы уже выяснили, что вкусы у их сока и мякоти тоже очень разнятся. Ученые насчитали более 1300 видов этого растения.

К содержанию

Полезные и вредные свойства кокоса

Лучше доить кокос, чем корову!

Польза кокоса

В Индонезии есть такая поговорка: «В кокосе столько полезных веществ, сколько в году дней!». Конечно, не стоит воспринимать ее слишком уж буквально, однако эти орехи действительно наделены необычайной природной суперсилой.

• Издавна известно свойство кокоса и его масла улучшать процесс пищеварения. Их можно и нужно употреблять даже при гастрите и язве желудка – они мягко обволакивают пораженные органы и снимают воспаление.
• Этот орех избавляет от изжоги, вздутия, запоров. Он нормализует кишечную микрофлору и, тем самым, укрепляет иммунитет.
• Молочко, приготовленное из кокосовой мякоти, благотворно воздействует на почки и даже эффективно при мочекаменной болезни, так как обладает мочегонным свойством.
• Полезен этот продукт и для укрепления сердечной мышцы, сосудистых стенок. Он снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Положительно влияет кокос и на состав крови – повышает гемоглобин и является профилактикой тромбоза.
• Жиры, содержащиеся в мякоти этого псевдоореха, необходимы для хорошей работы мозга – они улучшают память и внимание. А еще они нормализуют работу нервной системы.
• Кокосовое масло идеально подходит для любой кожи, так как гипоаллергенно. Оно хорошо защищает нас от вредоносного воздействия ультрафиолета. Проверено! Если намазаться маслом кокоса и по какой-то причине оказаться знойным летом в полдень на солнце, то риск обгореть сведется к нулю.
• Употребление в пищу кокоса улучшает гормональный фон. Кальций в его составе укрепляет кости, зубы и ногти.
• Для улучшения внешнего вида волос этот орех можно принимать внутрь и использовать его масло в качестве лечебной маски.
• Цитотоксины – это антитела, которые способствуют уничтожению раковых клеток. Они попадают в наш организм вместе с кокосовой мякотью.
• А еще аромат ореха усиливает половое влечение, снижает чувство голода и является натуральным антидепрессантом. Знатоки утверждают, что употребление в пищу этого продукта улучшает состав спермы (интересно, как они это проверяли?).
• Гликемический индекс кокоса – 45 единиц, он считается низким, а потому «райское наслаждение» доступно и людям, страдающим сахарным диабетом.
• Кокосовая вода, добытая из молодых особей, обладает антипаразитарным эффектом.

Вред кокоса

Аллергии на кокос практически не бывает, однако встречается так называемая индивидуальная непереносимость. И, конечно, страшна передозировка этого ореха, впрочем, как и любого другого продукта.

В данном случае вы можете получить тошноту, ощущение тяжести в животе, сонливость, притупление сознания.

Выше я писала о том, что съедать следует не более 100 граммов кокосовой мякоти в день, однако столько вы и не осилите! Оптимальным количеством для взрослых мужчин являются примерно 40 граммов, а для женщин – 25-30.

И даже безобидное на вид молоко, получаемое из этой мякоти, может быть опасным при чрезмерном употреблении, так как на 90% состоит из жиров!

К содержанию

Интересные факты о кокосе

1. Та самая мутная жижа, которую называют кокосовой водой, вплоть до конца ХХ века спасала жизни – ее использовали в качестве натурального заменителя плазмы крови, так как она обладает стерильностью. Ну, естественно, нужно знать, как добывать это уникальное средство с указанной целью!
2. Лучше и дольше всего плодоносят те пальмы, которые растут близ океана. И знаете, почему? Потому что это растение не представляет своей жизни без соли! Ученые подсчитали, что одно такое деревце в год может высосать из почвы примерно 1,3 килограмма соли. Как я их понимаю, тоже на солененькое тянет, и дело не в беременности, а во вкусовых предпочтениях. 🙂
3. Между прочим, кокосовая пальма входит в топ-10 самых важных деревьев мира. Еще бы – такое безотходное производство!
4. Ее ствол очень гладкий, поэтому не каждый турист, да что там, и не всякий абориген, способен добыть кокосы с верхушки. Вот почему люди нередко прибегают к помощью своих более ловких братьев – макак, открывая для них специализированные школы. Интересно, а дипломы выпускникам-специалистам выдают?! 😆
5. Ешьте это лакомство аккуратнее, так как пятна, оставшиеся от мякоти или даже от волосатой части ореха, не отстирываются. Более того, если вы все же попробуете удалить их с помощью воды и моющего средства, то будете раздосадованы – они станут ярче.
6. Вопреки распространенным страшилкам о том, что под кокосовыми пальмами ежегодно гибнут сотни человек, за всю историю растения от удара крепким орешком умерла пока что всего одна барышня – наложница короля на одной из островов Кука. Это случилось в далеком 1777 году.

Признаюсь вам честно, кокос – один из моих любимейших продуктов. И, если я когда-нибудь надумаю перебраться со своего российского юга в жаркие заокеанские тропики, то во многом ради того, чтобы лежать под пальмой (раз уж это относительно безопасно!) и попивать свежий кокосовый сок прямо из орехов.

А вы как относитесь к герою моей сегодняшней статьи? Любите или считаете «пожеванным пакетом»?! 

Сорта кокоса maksiflora.ru

Сорта кокоса

Молодой кокос — чуть ли не символ тропиков, поскольку там он незаменим. Охлаждает в любую жару, растет всюду, куда ни пойдешь, кормит и питает своей мякотью, которая бывает очень разной консистенции в зависимости от стадии зрелости, а соответственно и разных вкусов. Плюс, чего местные жители тропических стран только ни делают из кокосов, это невероятно — возьмите хотя бы филиппинцев.

Большинство людей привыкло к тому, что кокосы коричневые, потому что в России и Украине в основном такие кокосы и продают. А также в рекламе Баунти с пальмы падает почему-то уже обтесанный кокос и разбивает. Такой вот абсурд — будто бы на пальме кто-то почистил кокос, снял с него верхний слой (экзокарп и койр). На самом деле это уже старые перезревшие кокосы, которые в тропических странах даже никто никогда не ест. Там их используют для получения кокосового масла, для жарки, для разведения костра и готовки и много-много еще для чего, но только для употребления в свежем виде. В тех странах, где растут кокосы, их употребляют только в молодом виде, когда они зеленые, коричневые или желтые (в зависимости от сорта). В таких кокосах во много раз больше сока, а также более съедобная, свежая и легко усваиваемая мякоть.

Кокосы бывают самых разных сортов. Зелёные, коричневые, оранжевые, жёлтые и различных оттенков этих цветов. А также разных форм – круглые, овальные, вытянутые. И, конечно, же разных размеров. Но размер самого кокоса не влияет на количество кокосового сока, т.к. ядро внутри может быть различным. Подробнее читайте об этом здесь.

Молодые кокосы являются полезнейшим продуктом, и все жители тропических стран знают это. Каждая часть молодого кокоса безумно полезна и питательна – и кокосовая вода, и мякоть, и проросток внутри зрелого кокоса (буа), и ствол кокосовой пальмы (сердце пальмы). Все это едят в свежем сыром виде, и все это невероятно вкусно.

Кокос, который также называют кокосовым орехом, на самом деле является костянкой. Т.е. это косточковый плод, такой же как вишня, черешня, персик, абрикос. Относится кокос с отделу покрытосеменных, классу однодольных, порядку пальмоцветных, семейству пальмовых, роду кокос и виду кокосовая пальма.

Название Кокос произошло от португальского слова Coco (коко), что обозначает обезьяна. Почему именно кокосу дали такое название? Да потому, что на очищенном от волокон кокосе есть 3 глазка, которые напоминают обезьянью мордочку.

Родиной кокосов является Юго-Восточная Азия. Больше всего кокосовые пальмы распространены на Филиппинах, в Малайзии, Таиланде, Индонезии, Индии, Бразилии, Шри-Ланке, Вьетнаме и т.д. Кокосы предпочитают песчаные берега, но могут расти в целом в любой почве. Кокосы хорошо распространяются по всему миру, т.к. они могут плавать по океану в течение целого года и не терять жизнеспособность. Потом их прибивает к берегу и они прорастают.

А также смотрите и читайте как открыть кокос. И о том, как снимают молодые кокосы с пальм — очень интересно и не так просто, как вы думали!

А здесь читайте и смотрите как едят кокосы.

Интересные факты о кокосах:

— Кокосы бывают очень разной стадии зрелости, что очень сказывается на консистенции и вкусе их мякоти, а также вкусе и консистенции кокосового сока. Читайте об этом подробнее здесь.

— Из кокосовых пальм добывают сырое кокосовое вино, готовое к употреблению. Подробнее.

— Пятна от кокосов не отстирываются. Имеются в виду пятна не от кокосового сока или мякоти, а от кокосовых волокон (у молодых кокосов). Пятна от них становятся ещё более коричневыми после стирки. Подробнее.

— Сок перезрелых кокосов отлично промывает кишечник. Подробнее. А соком молодых кокосов можно делать длительные очень эффективные антипаразитарные чистки, о чем подробнее читайте здесь.

— Из кокосовой мякоти можно выжать сок в хорошей соковыжималке. Подробнее здесь и здесь.

— Животные тоже любят кокосы, например, курицы, собаки и кошки.

— Сок перезревших кокосов имеет вкус точно такой же, как у коровьего молока. Подробнее.

— Читайте здесь и смотрите видео как легко расколоть кокосы пополам. А здесь о том, как открыть кокосы без каких-либо инструментов и приспособлений.

— А также читайте о том как растут кокосы.

— Читайте о том, какие страны больше всего производят кокосов.

Наисвежайший молодой кокос — это вам не коричневый волосатый его собрат…

Кокосы растут вот такими связками.

Кокосовая пальма и сборщик кокосов.

Старые кокосы:

Кокосовая вода (сок внутри молодого кокоса).

Пальмовый сок (сок из ствола пальмы).

Ствол кокосовой пальмы (самая верхушка, дальше после которой уже начинаются листья), называемый также сердцем пальмы.

Проросток внутри кокоса (называемый также кокосовым яблоком или буа).

Самые часто задаваемые вопросы о молодых кокосах

Какой вкус у молодых кокосов?

1) У сока молодых кокосов очень-очень разный вкус в зависимости от сорта кокоса и страны произрастания. Бывает как кисленькая вода, бывает как кисло-сладкая, бывает приторно сладкая, бывает как баунти, бывает как газировка, что-то вроде Пепси.

2) У мякоти молодых кокосов вкус яичницы, сладкого молочного супа с макаронами, молочных продуктов, вареного яичного белка, иногда вкус мороженого. Все зависит опять-таки от сорта кокоса. Бывает, что вообще абсолютно безвкусная мякоть кокоса попадется.

Какая консистенция у кокосовой мякоти?

Нежно-желейная. Более молодая – сопливая. Более зрелая – становится хрустящей.

Какой аромат у молодых кокосов?

В закрытом виде никакого. В открытом – есть запах, но его трудно описать. Не сильный.

Как выбирать молодые кокосы?

Отдавайте предпочтение кокосам круглой формы, а не вытянутой, тогда в них точно будет много кокосовой воды. В вытянутых же кокосах обычно слишком мелкое ядро внутри, а значит в них мало жидкости. А также лучше выбирать те кокосы, у которых наименее потрепанная кожура, они будут помоложе и повкуснее.

Зеленые ли или коричневые кокосы – роли не играет, это всего лишь цвет кожуры.

Как открывают-разбивают и едят молодые кокосы?

Есть много способов, вот самые удобные и распространенные:

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7) Как тайцы открывают кокосы:

Это мы открывали кокосы, чтобы выпить сок. А теперь способы, как разбить/открыть молодые кокосы, чтобы поесть их вкусную нежную мякоть:

Очень удобно, быстро и эффективно разбить выпитый кокос об землю:

Однако разрубить кокос тесаком менее шумно, а также чистоплотно;)

С помощью игры в баскетбол:

И самый интересный способ – открытие кокоса локтем!

Возможно ли распробовать и полюбить молодой кокос с первого раза?

Очень вряд ли. Скорее всего вы разочаруетесь… особенно в кокосовой воде. Но со 2 и 3 раза влюбитесь в молодые кокосы!

Где больше всего растут кокосы?

Во всех тропических странах. Но самый кокосовый культ в Таиланде, на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии.

В какой стране молодые кокосы вкуснее?

По моему мнению в Таиланде. Но там они маленькие, почти нечего пить. Поэтому я также обожаю менее сладкие, но огромные филиппинские, малайские и индонезийские молодые кокосы, а также вьетнамские.

Круглый год. Нон-стоп.

Калорийность молодых кокосов?

Кокосовая вода:
По одним данным — 0% белков, 0% жиров, до 28% углеводов на 100 грамм.
По другим данным — 0,72г белков, 0,2г жиров, от 2,6 до 3,7 г углеводов, 14 или 19 ккал, на 100 г.

Кокосовая мякоть:
По одним данным – 3г белков, 3г жиров, 120-130 ккал на 100 г.
По другим данным – 0 г белков, 1,412 г жиров, 9,882 г углеводов, 52 ккал на 100 г.

1 целый тайский кокос (и мякоть и сок): 3г белка, 10г жиров, 43г углеводов, 270 ккал – в одном кокосе, а не в 100 г.

Какой эффект оказывают молодые кокосы на тело?

Кокосовая вода – только самые наиприятнейшие. Я вообще пила 19 дней только одну кокосовую воду (из совсем молодых кокосов), и это было одно из самых лучших самочувствий в моей жизни! Тренировки Insanity делались так легко, что я просто летала! Настроение было безумно классным, все так радовало, аж распирало, думала лопну!

А вот от кокосовой мякоти не очень. Есть немного ее съесть, то все нормально. Если больше, то может быть слабость в теле, тошнота, нарушение пищеварения…

Сорта и виды кокосов

Их огромное множество! Маленькие, средние, огромные. Круглые, вытянутые, овальные. Светло-зеленые, темно-зеленые, желтые, коричневые. Со сладкой кокосовой водой, кислой, кисло-сладкой, газированной. С разными вкусами мякоти.

Вся правда о кокосовом орехе

Кого удивишь в тропиках кокосовым орехом? Зелёные кокосовые орехи продаются в Камбодже буквально на каждом шагу. А между тем, многие туристы знают совсем немного информации о них.

Кокосовый орех – это вовсе не орех.

Кокосовый орех относится к косточковым (костянкам), как, например, персик или вишня. Косточкой в кокосе является его белая мякоть, которая по мере созревания ореха, становится всё толще и твёрже. Так что название “орех” хоть и является общепринятым, но по сути оно неправильное.

Зелёные кокосовые орехи и коричневые орехи – это один и тот же вид кокосов.

Зрелый лущёный кокос

Полностью зрелым кокосовый орех становится на пальме через 10-12 месяцев. Такой орех будет коричневого цвета, в нём очень много белой мякоти, а жидкость внутри ореха к этому времени уже превратится в чрезвычайно калорийное кокосовое молоко. По жирности кокосовое молоко намного жирнее коровьего молока и даже калорийнее, чем сало.

Коричневые, волосатые кокосовые орехи, которые экспортируется из Юго-Восточной Азии – это лущёные орехи, с них уже очищена кожура. (Многие ошибочно думают, что это особый вид кокоса.) Так что коричневые, волосатые кокосовые орехи с очень твёрдой оболочкой – это тот же самый вид кокоса, что и гладкие коричневые или зелёные кокосы.

Зелёные кокосовые орехи снимаются с пальм через 5-6 месяцев их созревания. Зелёные орехи очень ценны своей кокосовой водой, которая находится внутри.

Полезные свойства кокосовой воды из зелёных кокосов.

Именно из-за кокосовой воды многие плоды снимают с пальмы до периода их полного созревания.

Кокосовая вода является природным энергетическим напитком, которую рекомендуют употреблять после занятий спортом и сильных, физических нагрузок. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов и минеральных веществ. Кокосовая вода содержит очень много калия, кальция, натрия, фосфора, железа, меди, серы. Среди всех полезных минералов более половины составляет калий. Кроме того, в кокосовой воде содержится значительное количество витаминов группы В и витамина С, содержание которого уменьшается по мере созревания кокоса.

В кокосовой воде зелёных орехов содержится класс фитогормонов, которые стимулируют деление клеток. Исследованиями было установлено, что эти фитогормоны обладают противоканцерогенными свойствами, замедляют процессы старения организма и препятствуют образованию тромбов.

Кокосовая вода прекрасно утоляет жажду и предохраняет от обезвоживания в жарком климате. А также обладает жаропонижающими свойствами.

Кокосовая вода подойдёт для тех, кто хочет снизить вес или соблюдает диету. Она подавляет аппетит и создаёт чувство утоления голода.

Необычное лечебное свойство кокосовой воды.

У кокосовой воды зелёных кокосовых орехов есть ещё одно уникальное свойство – эта жидкость внутри зелёного ореха полностью стерильна и по своему составу очень сходна с физраствором. Поэтому в тех странах, где растут кокосовые пальмы, кокосовую воду по сей день используют в экстренных мерах в качестве физраствора.

Так как кокосовая вода содержит фитогормоны роста, её используют также для стимуляции роста детей.

Кроме того, она способствует заживлению гнойников различного происхождения. У неё есть выраженные противоглистные свойства.

Кокосовая вода эффективна при лечении камней в почках и мочевом пузыре, из-за своих мочегонных свойств.

Употребление кокосовой воды также окажет пользу людям с высоким давлением.

Сколько можно хранить кокосовую воду?

После вскрытия ореха, его можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Кокосовая вода внутри зелёного ореха быстро закисает из-за своей большой ферментивной активности.

Если вы привезёте кокосовые орехи из отпуска в тропической стране, то хранить их можно при комнатной температуре не более 5-10 дней.

Широко известны ценные свойства кокосового масла в косметологии. Эта тема очень обширная и требует отдельной статьи, которая будет написана нами в ближайшее время. А также мы расскажем вам о полезных свойствах мякоти кокоса – это тоже интересная тема, которая требуют отдельного рассказа.

Какие бывают кокосы, сорта, разница зеленых и коричневых

Коричневый кокос, к которому привыкли россияне, является перезревшим и в тропических странах не употребляется в пищу. Там из него делают масло, используют для жарки и разжигания костра. В странах, где произрастают эти плоды, употребляют исключительно свежие виды кокосов: зеленые, желтоватые и молочного цвета.

Молодые кокосы

Молодой кокос является условным символом тропиков, поскольку пользуется там огромной популярностью. Освежает в жару, растет «на каждом углу», кормит и питает мякотью, которая может быть разной консистенции и вкусов (в зависимости от стадии зрелости). Кокосовое масло часто используют в создании косметических средств для молодости и красоты кожи.

Кокос, который в народе величают орехом, в действительности же является костянкой. То есть это такой же косточковый плод, как персик, вишня и черешня. Кокосы на пальме растут группами (в среднем их количество достигает 15-20 штук в одной группе) и созревают за 10 месяцев. Но обычно этот процесс растягивается. Ведь костянки зреют не одновременно, а постепенно на протяжении года.

Молодые кокосы чрезвычайно полезны. Об этом знают все жители тропиков. Каждый продукт, полученный из кокоса, обладает ценными питательными свойствами. К примеру, мякоть костянки богата клетчаткой, натуральными маслами и витаминами групп С, Е и В, что и сделало ее такой знаменитой. Да что там говорить, даже ствол кокосового дерева (сердце пальмы) является полезнейшим продуктом.

Содержание питательных веществ в 100 гр. молодого кокоса:

• белки – 3,9 гр.;
• жиры – 36,5 гр.;
• углеводы – 4,8 гр.

Соотношение питательных веществ в соке несколько иное:

• белки – более 4 гр.;
• жиры – 27 гр.;
• углеводы – 6 гр.

За счет стерильности и состава, приближенного к плазме крови человека, содержимое молодых кокосов является «универсальным донором». Во времена Второй мировой войны кокосовую жидкость использовали для переливания.

Название «кокос» имеет португальские корни (от слова «коко») и переводится как «обезьяна». На орехе есть три темных глазка, которые действительно похожи на обезьянью мордашку. Именно это и послужило причиной выбора такого «имени».

Где растут

Эти плоды относят к семейству пальмовых. Их родина – Юго-Восточная Азия. Впервые они появились в Малайзии. Сегодня кокосы растут везде, где царит тропический климат. Плодоносят пальмы круглый год, понятия сезонности как такового нет.

Вес одного целого кокоса составляет 1,5-2,5 кг. В связи с чем их обычно продают поштучно. Употребляется в свежем, и в сушеном виде (стружка). Больше полезных веществ содержится в мякоти и соке свежего кокоса.

Разновидности кокосов

В зависимости от формы различают следующие виды кокоса:

У вытянутых кокосов ядра мельче, поэтому в них мало воды. При выборе лучше отдать предпочтение круглому ореху. Кокосового сока в нем гораздо больше.

Размеры плодов кокосовой пальмы варьируются от крупных до миниатюрных. Сорта кокоса отличаются друг от друга следующим:

1. В крупных плодах содержится чуть кисловатая кокосовая вода и не очень сладкая мякоть. Они хорошо удаляют жажду.
2. Плоды средних размеров – самый распространенный сорт. Их сок имеет сладкий, насыщенный вкус, а мякоть кокоса – умеренную сладость.
3. Маленькие плоды кокосовых пальм обладают приторной сладостью. Утолить жажду такой жидкостью не получится.

Если костянка огромных размеров, это не значит, что в ней наибольший процент жидкости. Чаще приходится убеждаться в обратном. Иногда воды там даже меньше, чем в маленьких орехах. Ведь данный показатель зависит от размеров ядра, а его габариты от сорта.

документ Adobe Acrobat (971 kb)

Различия по цвету

Тот факт, что зеленый кокос и коричневый — это разные сорта, является мифом. Цвет орехов меняется в зависимости от степени созревания. Молодые плоды имеют желтый либо зеленый окрас. По мере созревания их цвет сменяется молочным оттенком. Старые и перезревшие костянки становятся коричневыми.

Желтые кокосы уступают по вкусу своим собратьям, поэтому они не так распространены, как зеленые.

Внутри зеленого ореха сладкая и прозрачная вода. В коричневом – очень мало жидкости, зато много белой и ароматной мякоти. Молодые кокосы собирают через 6 месяцев после того, как дерево отцветет. Коричневые оставляют дозревать еще на 5 месяцев. После чего с них снимают верхний слой и высушивают на солнце. Такие костянки используют в промышленных масштабах.

Кокос и вправду бывает разных окрасов. Но цвет кожуры зависит не от сорта, а от времени года, в которое был собран урожай.

Таким образом, зеленый, желтый, коричневый – это стадии созревания кокоса. Со временем прозрачная вода превращается в белую эмульсию (молоко) за счет появления в ней капель масла. Затем она густеет и твердеет, превращаясь в мякоть.

Различия по степени спелости

В зависимости от цвета скорлупы местное население разделяет орехи на:

Жители других стран не могут давать подобные оценки, поскольку перед перевозкой кожура удаляется. С течением времени оболочка высыхает и становится коричневой. Вкусить зеленый кокосовый плод можно лишь во время путешествий.

Костянки средней зрелости (только начинают темнеть) обычно используют в кулинарии. Оболочку легко счищают ножом. Кокосовый плод запекают на углях, а после угощают этим блюдом туристов.

Старый кокосовый орех с толстой мякотью подходит как сырье для воплощения в жизнь различных лакомств и кулинарных шедевров.

Разница во вкусе

Зеленые и желтые кокосы совсем не похожи ни на перезревшие плоды, которые продаются в России, ни на кокосовую стружку. Многие надеются ощутить именно этот вкус, но попробовав, разочаровываются. Молодой орех отличается нежным и освежающим соком. Иногда он сладкий, иногда соленый, порой с кислинкой или вовсе нейтральный. Но во всех случаях он вкусный.

Молодые плоды содержат 0,5-1 литра воды. В перезревших орехах всего 50-100 мл молока. Мякоть свежих кокосов имеет желеобразную консистенцию. И по запаху, и по вкусу напоминает молоко или мороженое, иногда омлет, либо молочный суп, в зависимости от сорта.

Разновидности пальм

Бывают карликовые и обычные виды. Первые живут меньше, их кокосы маленького размеры, урожайность низкая. Плоды карликовых деревьев не могут похвастаться высоким качеством. Обычные сорта выращивают в целях коммерции. Они хорошо и долго плодоносят. Кокосы крупные. Пальмы различают по месту «проживания»: тайские, вьетнамские и т.п.

12 интересных фактов

Кокосовая пальма – одно из старейших деревьев на земном шаре и одно из первых к которым приспособился человек. Но до сих пор ученым известны далеко не все его тайны. Кое-что правда удалось законспектировать:

1. Кокос водонепроницаем, его нельзя потопить. Поэтому упав в воду, плоды плывут по течению, расширяя область своего произрастания.
2. Если замарать одежду кокосовым волокном, то ее уже не отстирать.
3. Кокосовое молоко перезревшего ореха может напоминать коровье.
4. Существует 360 способов применения кокосовой пальмы.
5. С помощью костянки и кокосового масла можно вырабатывать электричество.
6. Жители тихоокеанского побережья высаживают пальму каждый раз как рождается дитя. По дереву судят и ребенка.
7. Кокосовый сок полезней апельсинового. На его переработку организм не тратит энергию.
8. Кошки и собаки тоже любят кокосы.
9. В Таиланде плоды собирают дрессированные макаки.
10. Продолжительность жизни пальмы – 100 лет, каждый год она дает 450 кокосов.
11. В древние времена, при спускании индийского корабля, об него били кокос. Если плод раскалывался, то это было плохим предзнаменованием.
12. На Сейшельских островах растут деревья, плоды которых схожи на два сросшихся ореха. Их вес достигает 20 кг. Вывозить эти кокосы нельзя.

Подведение итога

Кокосовые орехи бывают двух разновидностей – зелеными и желтыми. Коричневые являются созревшими и специально обработанными. Свежий и более зрелый орех отличаются цветом, запахом и содержанием. Также различают несколько сортов, в зависимости от формы и размеров плода.

Польза зеленого кокоса

Зеленые кокосы – еще один вид этого фрукта наряду с тем, который вы уже знаете – с коричневой и волосатой кожурой. Польза зеленого кокоса для здоровья такая же мощная. Оба ореха растут на кокосовой пальме (Cocos nucifera). Разница заключается в возрасте кокосового ореха. Зеленые кокосы молодые и не созрели полностью, а коричневые — полностью зрелые.

В зеленых кокосах мякоти намного меньше, чем в зрелых. Вместо этого они ценятся за их освежающую и полезную кокосовую воду (2).

В этой статье мы узнаем, в чем заключается польза зеленого кокоса, а также как их использовать, чтобы эту пользу получить.

Этапы созревания

Для полного созревания кокосов требуется 12 месяцев. Однако их можно есть в любое время после семи месяцев. Они в основном зеленые, пока не станут полностью зрелыми. Мякоть зеленых кокосов все еще развивается, так как они содержат в основном воду. В процессе созревания внешний цвет постепенно темнеет.

Внутренняя часть также проходит через различные стадии:

• В шесть месяцев. Ярко-зеленый кокосовый орех содержит только воду и не содержит жиров.
• В 8–10 месяцев. Зеленый кокос имеет больше желтых или коричневых пятен. Его вода становится более сладкой и образует желеобразную мякоть, которая постепенно утолщается и уплотняется.
• С 11–12 месяцев. Кокос начинает становиться коричневым, а мякоть внутри сгущается, затвердевает и развивает высокое содержание жира. В таком кокосе намного меньше воды.

Зеленые кокосы молодые и не полностью созревшие, поэтому они содержат в основном воду с небольшим количеством мякоти. По мере взросления их вода становится слаще, и мякоть начинает развиваться.

Молодой зеленый кокос

Польза зеленого кокоса

И кокосовая вода, и мякоть предлагают впечатляющие полезные свойства и питательную ценность.

Пищевая ценность

Польза зеленого кокоса обусловлена содержанием в нем важных нутриентов. Вода и нежная мякоть зеленых кокосов наполнены электролитами и микроэлементами.

По мере того как кокос созревает и превращается из воды в мякоть, содержание его питательных веществ сильно меняется.

Порция 100 мл или 100 г кокосовой воды и сырой кокосовой мякоти, соответственно, обеспечивает (3, 4):

Кокосовая вода

Сырая кокосовая мякоть

Калории

Белки

Жир

Углеводы

Клетчатка

Марганец

Медь

Селен

Магний

Фосфор

Железо

Калий

Натрий

Может предотвратить обезвоживание

Кокосовая вода имеет такой же состав сахаров и электролитов, что и растворы для пероральной регидратации, поэтому ее можно использовать для компенсации потери жидкости при легкой диарее (5).

Кроме того, многие люди предпочитают ее бутылочным спортивным напиткам в качестве натурального регидратационного напитка.

Исследование с участием восьми мужчин, которые ездили на велосипеде в жарких условиях столько времени, сколько могли определить, что употребление кокосовой воды позволяет участникам тренироваться дольше, достигать более высокой частоты сердечных сокращений и испытывать меньшее обезвоживание по сравнению со спортивным напитком или простой водой (6).

Полезен для здоровья сердца

Польза зеленого кокоса в том, что его кокосовая вода может помочь улучшить метаболический синдром, который представляет собой группу состояний, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Метаболический синдром характеризуется высоким кровяным давлением, уровнем сахара в крови, триглицеридами и уровнем холестерина ЛПНП (плохой), а также низким уровнем холестерина ЛПВП (хороший) и ростом жира на животе.

В трехнедельном исследовании на крысах с метаболическим синдромом, вызванным диетой с высоким содержанием фруктозы, употребление зеленой кокосовой воды улучшало кровяное давление, уровень сахара в крови, уровень триглицеридов и инсулина (7).

Исследователи также отметили более высокий уровень антиоксидантной активности в организме животных, что, по их мнению, может защитить от окислительного повреждения кровеносных сосудов.

Богат антиоксидантами

И мякоть и вода зеленого кокоса богаты фенольными соединениями, которые являются антиоксидантами, которые могут уменьшить воспаление и предотвратить окислительное повреждение ваших клеток (8, 9).

В исследовании в пробирке кокосовая вода из одного из наиболее распространенных сортов кокосовых орехов защищала клетки от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода (10).

Витамины и микроэлементы в кокосовых орехах, такие как цинк, медь, марганец и селен, также помогают поддерживать естественную систему антиоксидантной защиты вашего организма (10).

Вода и нежная мякоть молодых кокосов очень питательна. Вода может быть использована в качестве натурального спортивного восстановительного напитка. Кроме того, польза зеленого кокоса в содержании в нем антиоксидантных соединений, которые могут защитить от повреждения клеток и сердечных заболеваний.

Как насладиться зеленым кокосом

В то время как вы можете купить упакованную кокосовую воду, зеленые кокосы — намного более свежий и более естественный способ употребить ее в пищу.

Молодой зеленый кокос содержит около 325 мл освежающей воды.

Вода и мякоть стерильны до тех пор, пока кокос не откроется, поэтому его можно употреблять без обработки и консервантов.

Если вы выберете немного более зрелый зеленый кокос, вы обнаружите, что мякоть намного нежнее, чем у зрелого коричневого кокоса.

Выбирая зеленый кокос, выберите тяжелый. Когда вы встряхиваете его, вы не должны слышать, как плещется вода. Это указывает на то, что он полон воды и еще незрел.

Зеленые кокосы имеют более мягкую внешнюю шелуху и внутреннюю оболочку, поэтому их гораздо легче открыть, чем твердые, коричневые.

Как пить кокосовую воду:

1. Срежьте с молодого зеленого кокоса лепесток на верхушке ножом.
2. Срежьте область, которая была покрыта лепестком.
3. Вытащите ядро ​​и пейте воду через соломинку, либо наливайте ее в стакан.

Чтобы увидеть, есть ли в вашем кокосе мякоть, разрежьте его пополам с помощью очень острого ножа. Если она есть, вы сможете соскоблить ее ложкой.

Зеленая кокосовая вода и мякоть — это вкусное и освежающее лакомство, которое можно есть прямо из кокосового ореха, или вы можете добавить их в протеиновый коктейль для идеального перекуса после тренировки.

Нежную мякоть молодого зеленого кокоса также можно использовать для приготовления десертов, таких как мороженое.

Зеленые кокосовые орехи идеально подходят для питья, но если вы выберете более зрелый, вы можете насладиться его очень мягкой и нежной мякотью вместе с водой. Зеленые кокосовые орехи открыть намного легче, чем зрелые.

Заключительные мысли

Зеленые кокосы — это молодые кокосы, которые еще не созрели и не стали коричневыми.

Их сладкая вода и очень нежная мякоть — питательные лакомства.

Польза зеленого кокоса также огромна. Они отлично подходят для предотвращения обезвоживания и содержат питательные вещества и соединения, которые могут предложить антиоксидантные преимущества, помогая снизить риск метаболического синдрома и сердечных заболеваний.

Если вы хотите добавить этот освежающий тропический деликатес в свой рацион, обратите на него внимание, когда в следующий раз зайдете в супермаркет.

Зеленый кокос и другие разновидности

Зеленый кокос – непривычный фрукт для нашего региона. Однако он содержит в своем составе большое количество полезных для организма витаминов и минералов. Именно поэтому его полезно употреблять в пищу. Для нашего соотечественника будет интересно узнать отличие зеленого кокоса от коричневого. Немаловажное значение играют вкусовые характеристики. Удивительный дар природы сможет украсить стол и сделать его экзотическим.

Где «родился» кокос?

Волосатый фрукт впервые стали употреблять в пищу в Юго-Восточной Азии. Однако доподлинно данный факт остается неизвестным. Научные деятели продолжают вести споры на данную тематику.

Вес плода зависит от сорта и степени созревания. В среднем он составляет от 1 до 2 кг. Для удобства продажа осуществляется поштучно. Фрукт не пострадает даже от длительного контакта с водой. Среди особых свойств следует отметить всплывание в любой жидкости. В сезон кокосов в регионе их произрастания достаточно часто можно их увидеть плывущими по реке. Благодаря такому способу перемещения, удается увеличить ареал обитания. Пальмы можно встретить практически на всем берегу водоема.

Разновидности

Существует несколько видов плодов. Разновидности кокосов определяются исходя их формы:

Последний вариант характеризуется маленьким ядром. Внутри него также скапливается небольшое количество жидкости. Если фрукт покупается из-за сока, то целесообразно приобрести большой орех. Жидкости внутри него гарантированно хватит для утоления жажды не одному человеку.

Размер может изменяться от мелкого до очень крупного. Виды кокосовых орехов выделяют также по вкусу жидкости, которая находится внутри:

1. Крупный сорт имеет внутри жидкость с легкой кислинкой. Дополнительно следует отметить сильную сладость мякоти. Однако с помощью такой воды удается быстро и эффективно утолять жажду.
2. Россия уже давно привыкла к вкусу средних по размеру орехов. Этот сорт самый распространённый и популярный. Его сок имеет сладкие и яркие нотки. Мякоть также не характеризуется приторностью. За умеренный вкус данный сорт полюбили наши соотечественники.
3. Мелкий плод пальмы самый сладкий. Он придется далеко не всем по вкусу из-за своей приторности. Его редко используют для утоления жажды даже в регионе произрастания.

Следует отличать также костянку. Она имеет огромный размер. Внутри плода не скапливается большое количество жидкости. Внешний вид обманчив. В этом можно убедиться на личном опыте. Специалисты рекомендуют покупать маленькие орехи. Однако общие характеристики ядра и жидкости напрямую зависят от сорта. Именно поэтому его следует узнать перед непосредственной покупкой.

Зеленый и коричневый кокос: в чем разница?

Бытует ошибочное мнение, что существует только зеленый и коричневый кокос. В продаже также можно встретить желтый вариант. Он имеет свои отличительные черты в плане вкуса сока и мякоти.

Если человек покупает зеленый орех, то он должен понимать, что внутри будет сладкая вода прозрачного цвета. В коричневом варианте плода практически полностью отсутствует данный компонент. Однако его преимущество заключается в мякоти. Она имеет белый цвет и источает приятный аромат.

Получить первый молодой зеленый плод можно через 6 месяцев после окончания цветения пальмы. Для получения коричневого ореха потребуется подождать еще пять месяцев. Именно поэтому специалисты выделяют две стадии созревания. Со временем жидкость перестает быть прозрачной и приобретает более насыщенный оттенок. Изменения также происходят с мякотью кокоса. Разница должна заинтересовать любого человека. В противном случае плод может не соответствовать индивидуальным предпочтениям.

Различия по цвету

Характеристика меняется при созревании. Благодаря этому, удается узнать степень готовности плода к употреблению. Для молодых орехов характерен зеленый или желтый цвет. По мере созревания оттенок становится молочным. Если костянка уже созрела и состарилась, то она будет коричневого цвета.

Важно! Желтые кокосы имеют специфический вкус. Он нравится далеко не каждому. Именно поэтому они практически не поступают в открытую продажу в нашей стране. Оптимальным и универсальным решением считается покупка зеленого или коричневого плода.

Зеленый орех имеет самую приятную на вкус воду. Она сладкая и имеет характерный прозрачный цвет. В коричневом плоде осталось мало жидкости. Однако его приобретают чаще всего ради ароматной мякоти. Благодаря правильному и долгому созреванию, она скапливается в большом количестве. Первые плоды можно снять с дерева через полгода после окончания цветения. Однако полного дозревания удастся дождаться еще через 5 месяцев. Перед транспортировкой потребуется снять верхнюю кору и тщательно просушить полученную костянку на солнце. Такой вариант ореха чаще всего используется в промышленных целях. Допускается его употребление в пищу.

Кокосы имеют разный окрас не из-за сорта. Изменения наблюдаются по мере созревания. Именно поэтому потребуется проанализировать время года, в которое планируется собирать урожай.

Плод проходит три стадии созревания. Каждая из них характеризуется сменой внешних характеристик. Сначала кокос зеленый, потом – желтый и коричневый. Жидкость внутри также меняется от прозрачной до насыщенной белой. Такой процесс связывают с появлением в составе плода специального масла. Оно делает воду более густой, а мякоть – твердой. Об этой особенности следует знать, чтобы купить нужный по всем характеристикам плод.

Различия по степени спелости

Внешние характеристики плода помогают определить степень его готовности к употреблению. В зависимости от скорлупы, плоды делятся на:

К сожалению, перед транспортировкой кожура полностью удаляется. Поэтому дать подобную оценку можно только в стране произрастания. Любая оболочка после просушки приобретает коричный цвет. Именно поэтому сделать внешнюю оценку готовности к употреблению в нашей стране невозможно. Зелеными плоды не сохраняются к концу любого путешествия.

Кокосы средней зрелости используются исключительно в кулинарных целях. Для удаления их оболочки не нужны специальные инструменты. Достаточно обычного столового ножа. После окончания процедуры кокос можно запечь на углях. Такое блюдо достаточно часто предлагают туристам в экзотических странах.

У старого плода мякоть толстая. Она идеально подходит для использования в кулинарии. Из кокоса получают уникальные лакомства. При правильной их интерпретации удается получить настоящие кулинарные шедевры.

Разница во вкусе

В России чаще всего продается коричневый плод. По вкусовым характеристикам на него не похожи ни зеленые, ни желтые кокосы. Перезревший вариант подходит только для изготовления стружки. Если человек хочет ощутить истинный вкус плода, то, к сожалению, его будет ждать разочарование. В молодом орехе скапливается большое количество нежного и свежего сока. Он характеризуется сладостью. Однако некоторым ценителям также удается распознать легкий соленый привкус. В нем содержатся нотки кислого или нейтрального характера. Все люди сходятся во мнении, что напиток сложно с чем-то сравнить. Он уникальный и невероятно вкусный. Именно поэтому его хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый человек.

Если плод еще молодой, то из него удастся добыть не менее 0,5 литра сока. Некоторые кокосы дают до литра вкусной жидкости. Однако при детальном изучении перезрелого плода удается обнаружить только 50 мл сладкой воды. Мякоть характеризуется желеобразной консистенцией. Специалисты утверждают, что по вкусу она имеет много схожих с мороженым черт. Однако некоторые сорта имеют свои отличительные особенности. Их мякоть похожа на суп, который был сварен из молока с добавлением омлета. Характеристики плода влияют на его вкусовые качества.

Зеленый или желтый кокос имеют разное количество сока и его вкус. Такая характеристика сигнализирует о степени спелости. Коричневый вариант перезрелый, поэтому его вкус хуже. Перед транспортировкой они очищаются и просушиваются на солнце. Свежий плод имеет специфический цвет и запах. По этим характеристикам удается распознать и внутреннее содержание. Учитывается также сорт. Его определить можно посредством анализа формы и размера плода. Кокос может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Также он служит необычным дополнением кулинарных шедевров. Однако потребуется соблюдать определенные правила в процессе выбора костянки. Благодаря этому, удастся получить правильный вкус и достаточное количество сладкой воды.

Кокос. Кокосовое масло и молоко

Что такое кокос. Кокосовое масло и кокосовое молоко

 Серию статей о тропических фруктах на Бали, я хочу завершить рассказом о кокосе. В случае с островитянами слово Кокос надо писать с большой буквы, потому, что этот фрукт наряду с различными видами бананов дал возможность выживания и благополучия островных жителей.

 В процессе своей работы, я столкнулся с вопросами от людей: Что такое кокосовое молоко? Откуда берется кокосовое масло? Полезны ли кокосы? и подобными другими. В этой статье я попытаюсь дать ответы на такие популярные вопросы.

 Кокосовая пальма растет на всем земном шаре в районах с тропическим климатом. Ученые утверждают, что родиной этого растения является Юго-Восточная Азия. Растет пальма около 50 лет и плодоносит с первых пяти лет, урожайность составляет до 150 плодов в год. Погодные условия на Бали позволяют выращивать пальму повсеместно и получать высокие урожаи. При созревании кокосовый орех падает и прорастает. Кокос известен своей плавучестью и водонепроницаемостью, что позволяет ореху долгое время путешествовать по морям и оставаться жизнеспособным, а при удачном стечении обстоятельств быть выброшенным на берег и пустить корни. Описаны случаи, когда орех много месяцев находился в воде и при этом не пропал. У разных народов Юго-Восточной Азии кокосовую пальму называют по-разному; «дерево тысячи применений», «дерево жизни», «дерево способное обеспечить всем необходимым», но смысл всегда один. Эта пальма и ее плоды всегда давали местному населению возможность выжить. Изделия из ствола пальмы, листьев и плодов использовались во всех аспектах жизни местных народов, а сами плоды — источник питания и жиров, по составу сравнимых с животными жирами.

 С годами пальма растет, и добывать кокосы становиться проблематично. Для этого местные жители используют специально обученных обезьян. В Таиланде существуют целые школы, которые обучают данному ремеслу обезьянок.

 Кокосы бывают разных видов: большие, маленькие, зеленые и желтые. Так как мы описываем Бали и все что с ним связано, отмечу, что здесь выращивают два вида кокоса: желтый и зеленый.

 Желтый кокос небольшого размера, желтого цвета, растет большими гроздьями, пальма  не высокая. Данный кокос у местных жителей используется только как атрибут в проведении многочисленных религиозных церемоний, шествий к местам паломничества местных индуистов.

 Зеленый кокос используется очень широко у местных жителей. Этот вид кокоса размерами  примерно от гандбольного мяча, и до размеров волейбольного мяча. Все мы прекрасно знаем жидкость, содержащуюся в таком орехе, которая хорошо утоляет жажду, особенно если предварительно орех охладить, то в жару очень хорошо и приятно «потянуть кокос» через трубочку. Но у многих сложилось мнение, а точнее заблуждение, что эта жидкость и есть кокосовое молоко. Это далеко не так. Приятная и хорошо утоляющая жажду жидкость содержится только в молодом кокосе, когда на стенках ореха еще тонкая, немного желеобразная, белая мякоть, которую так же едят. Эта жидкость очень и очень полезна. Начнем с того, что кокосовая жидкость проходит глубокую фильтрацию от корней дерева, по стволу и потом в орехе, РН этой жидкости соответствует РН крови, на нее не бывает аллергических реакций, очень благотворно влияем на любой организм, а особенно показана беременным, детям и людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кокосовая жидкость абсолютно стерильна, известны случаи, когда жидкость кокосов вводили внутривенно, как заместитель крови при кровопотерях. Из наиболее важный свойств кокосовой жидкости и мякоти нужно отметить, что они избавляют организм от кишечных инфекций, улучшают метаболизм, регулируют кровяное давление, улучшают рост и деление клеток, предотвращают старение, образование морщин, положительно влияют на сердечнососудистую и репродуктивную системы и помогает в борьбе с целлюлитом. Диета на основе кокосовой жидкости приобрела всемирную известность.

 Реклама «баунти» полный обман: во-первых, спелый кокос расколоть очень трудно (помните комедию «Сеньор Робинзон»), во-вторых, в спелом кокосе жидкости практически нет и она не прозрачная.

 Молодой кокос ярко зеленого цвета. При созревании ореха его кожура становится гораздо темней до темно-зеленого, болотного цвета. Местные жители его зрелость определяют по внешнему виду и по звуку при простукивании. С такого ореха снимают кожуру, у зрелого ореха она снимается легко, под ней располагается сам орех, покрытый кокосовым волосом (койр) — подобие жесткой шерсти. Кстати этот волос популярен для набивки матрасов и подушек, с недавнего времени большую популярность в России приобрели детские матрасы с такой набивкой называемой «кокосовой стружкой». Такие матрасы очень гигиеничны, хорошо проветриваются.

 Вскрыв орех, мы увидим толстый слой белой мякоти (копр) на стенках и жидкости (эндосперм) заполняющей оставшееся пространство. В зрелом орехе жидкость не вкусная и не представляет ценности. А мякоть становится более твердой и содержит огромное количество жира близкого по составу к животному. Эту самую мякоть выскребают, она пойдет на приготовление кокосового молока и масла. Как получают кокосовое масло и молоко в промышленных объемах — я не знаю, а вот народный способ следующий. Мякоть ореха натирают на терке, затем полученную стружку отжимают и получают кокосовое молоко — жидкость белого цвета. Кокосовое молоко широко используют в национальной кухне Бали, в народной медицине и в косметологии. Местные супы (овощной или из морепродуктов) на кокосовом молоке просто восхитительны. Далее кокосовое молоко долго выпаривают на медленном огне и получают кокосовое масло, которое очень полезно и так же используется как в кулинарии местных народов, так и в медицине и косметологии. Масло очень богато витаминами, минералами, микроэлементами и активными компонентами, которые благотворно влияют на здоровье органов и организма в целом. На основе кокосового масла готовится много лекарств народной медицины, которые отлично заживляют раны, благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт и на сердечнососудистую систему. Пища, приготовленная на кокосовом масле, очень ароматна и вкусна. Кокосовое масло, особенно домашнего приготовления, очень легко застывает даже не при низких температурах. Примерно при +10-15 это масло застывает и становится белым и не жидким. Кокосовое масло и молоко широко применяют в различных спа процедурах на Бали, коими так известен остров.

 После приготовления кокосового молока и масла  остается стружка, которая не выбрасывается, а идет в дело. Первым делом ее добавляют в рацион  домашних животных, особенно кур, а еще оставшейся кокосовой стружкой местные жители чистят и натирают полы. Получается очень чисто и с приятным запахом.

 А напоследок проведем исследование о высказывании, что от падения кокосов в год погибает в 15 раз больше людей, чем от нападения акул. Это — шутка, но имеющая долю правды. Есть информация, что смерть от кокоса была запротоколирована в 1777 году на Мангаие, одном из островов Кука, когда убило наложницу короля. А вот исследователь Барсс из университета Мак-Гилла в 2001 получил Шнобелевскую (курьезная премия) премию за научный труд «Ранения, причиненные падающими кокосами». Хотя ВВС сообщало о большом количестве пострадавших на Соломоновых Островах от падения кокосов.

Понравилась статья? Поделитесь, воспользуйтесь кнопочками. Буду признателен

Зеленые и желтые кокосы — Ogorod.guru

Молодой кокос — чуть ли не символ тропиков, поскольку там он незаменим. Охлаждает в любую жару, растет всюду, куда ни пойдешь, кормит и питает своей мякотью, которая бывает очень разной консистенции в зависимости от стадии зрелости, а соответственно и разных вкусов. Плюс, чего местные жители тропических стран только ни делают из кокосов, это невероятно — возьмите хотя бы филиппинцев.

Большинство людей привыкло к тому, что кокосы коричневые, потому что в России и Украине в основном такие кокосы и продают. А также в рекламе Баунти с пальмы падает почему-то уже обтесанный кокос и разбивает. Такой вот абсурд — будто бы на пальме кто-то почистил кокос, снял с него верхний слой (экзокарп и койр). На самом деле это уже старые перезревшие кокосы, которые в тропических странах даже никто никогда не ест. Там их используют для получения кокосового масла, для жарки, для разведения костра и готовки и много-много еще для чего, но только для употребления в свежем виде. В тех странах, где растут кокосы, их употребляют только в молодом виде, когда они зеленые, коричневые или желтые (в зависимости от сорта). В таких кокосах во много раз больше сока, а также более съедобная, свежая и легко усваиваемая мякоть.

Кокосы бывают самых разных сортов. Зелёные, коричневые, оранжевые, жёлтые и различных оттенков этих цветов. А также разных форм – круглые, овальные, вытянутые. И, конечно, же разных размеров. Но размер самого кокоса не влияет на количество кокосового сока, т.к. ядро внутри может быть различным. Подробнее читайте об этом здесь.

Молодые кокосы являются полезнейшим продуктом, и все жители тропических стран знают это. Каждая часть молодого кокоса безумно полезна и питательна – и кокосовая вода, и мякоть, и проросток внутри зрелого кокоса (буа), и ствол кокосовой пальмы (сердце пальмы). Все это едят в свежем сыром виде, и все это невероятно вкусно.

Кокос, который также называют кокосовым орехом, на самом деле является костянкой. Т.е. это косточковый плод, такой же как вишня, черешня, персик, абрикос. Относится кокос с отделу покрытосеменных, классу однодольных, порядку пальмоцветных, семейству пальмовых, роду кокос и виду кокосовая пальма.

Название Кокос произошло от португальского слова Coco (коко), что обозначает обезьяна. Почему именно кокосу дали такое название? Да потому, что на очищенном от волокон кокосе есть 3 глазка, которые напоминают обезьянью мордочку.

Родиной кокосов является Юго-Восточная Азия. Больше всего кокосовые пальмы распространены на Филиппинах, в Малайзии, Таиланде, Индонезии, Индии, Бразилии, Шри-Ланке, Вьетнаме и т.д. Кокосы предпочитают песчаные берега, но могут расти в целом в любой почве. Кокосы хорошо распространяются по всему миру, т.к. они могут плавать по океану в течение целого года и не терять жизнеспособность. Потом их прибивает к берегу и они прорастают.

А также смотрите и читайте как открыть кокос. И о том, как снимают молодые кокосы с пальм — очень интересно и не так просто, как вы думали!

А здесь читайте и смотрите как едят кокосы.

Интересные факты о кокосах:

— Кокосы бывают очень разной стадии зрелости, что очень сказывается на консистенции и вкусе их мякоти, а также вкусе и консистенции кокосового сока. Читайте об этом подробнее здесь.

— Из кокосовых пальм добывают сырое кокосовое вино, готовое к употреблению. Подробнее.

— Пятна от кокосов не отстирываются. Имеются в виду пятна не от кокосового сока или мякоти, а от кокосовых волокон (у молодых кокосов). Пятна от них становятся ещё более коричневыми после стирки. Подробнее.

— Сок перезрелых кокосов отлично промывает кишечник. Подробнее. А соком молодых кокосов можно делать длительные очень эффективные антипаразитарные чистки, о чем подробнее читайте здесь.

— Из кокосовой мякоти можно выжать сок в хорошей соковыжималке. Подробнее здесь и здесь.

— Животные тоже любят кокосы, например, курицы, собаки и кошки.

— Сок перезревших кокосов имеет вкус точно такой же, как у коровьего молока. Подробнее.

— Читайте здесь и смотрите видео как легко расколоть кокосы пополам. А здесь о том, как открыть кокосы без каких-либо инструментов и приспособлений.

— А также читайте о том как растут кокосы.

— Читайте о том, какие страны больше всего производят кокосов.

Наисвежайший молодой кокос — это вам не коричневый волосатый его собрат…

Кокосы растут вот такими связками.

Кокосовая пальма и сборщик кокосов.

Старые кокосы:

Кокосовая вода (сок внутри молодого кокоса).

Пальмовый сок (сок из ствола пальмы).

Ствол кокосовой пальмы (самая верхушка, дальше после которой уже начинаются листья), называемый также сердцем пальмы.

Проросток внутри кокоса (называемый также кокосовым яблоком или буа).

Самые часто задаваемые вопросы о молодых кокосах

Какой вкус у молодых кокосов?

1) У сока молодых кокосов очень-очень разный вкус в зависимости от сорта кокоса и страны произрастания. Бывает как кисленькая вода, бывает как кисло-сладкая, бывает приторно сладкая, бывает как баунти, бывает как газировка, что-то вроде Пепси.

2) У мякоти молодых кокосов вкус яичницы, сладкого молочного супа с макаронами, молочных продуктов, вареного яичного белка, иногда вкус мороженого. Все зависит опять-таки от сорта кокоса. Бывает, что вообще абсолютно безвкусная мякоть кокоса попадется.

Какая консистенция у кокосовой мякоти?

Нежно-желейная. Более молодая – сопливая. Более зрелая – становится хрустящей.

Какой аромат у молодых кокосов?

В закрытом виде никакого. В открытом – есть запах, но его трудно описать. Не сильный.

Как выбирать молодые кокосы?

Отдавайте предпочтение кокосам круглой формы, а не вытянутой, тогда в них точно будет много кокосовой воды. В вытянутых же кокосах обычно слишком мелкое ядро внутри, а значит в них мало жидкости. А также лучше выбирать те кокосы, у которых наименее потрепанная кожура, они будут помоложе и повкуснее.

Зеленые ли или коричневые кокосы – роли не играет, это всего лишь цвет кожуры.

Как открывают-разбивают и едят молодые кокосы?

Есть много способов, вот самые удобные и распространенные:

1)

2)

3)

4)

5)

6)

7) Как тайцы открывают кокосы:

Это мы открывали кокосы, чтобы выпить сок. А теперь способы, как разбить/открыть молодые кокосы, чтобы поесть их вкусную нежную мякоть:

Очень удобно, быстро и эффективно разбить выпитый кокос об землю:

Однако разрубить кокос тесаком менее шумно, а также чистоплотно;)

С помощью игры в баскетбол:

И самый интересный способ – открытие кокоса локтем!

Возможно ли распробовать и полюбить молодой кокос с первого раза?

Очень вряд ли. Скорее всего вы разочаруетесь… особенно в кокосовой воде. Но со 2 и 3 раза влюбитесь в молодые кокосы!

Где больше всего растут кокосы?

Во всех тропических странах. Но самый кокосовый культ в Таиланде, на Филиппинах, в Индонезии и Малайзии.

В какой стране молодые кокосы вкуснее?

По моему мнению в Таиланде. Но там они маленькие, почти нечего пить. Поэтому я также обожаю менее сладкие, но огромные филиппинские, малайские и индонезийские молодые кокосы, а также вьетнамские.

Круглый год. Нон-стоп.

Калорийность молодых кокосов?

Кокосовая вода:
По одним данным — 0% белков, 0% жиров, до 28% углеводов на 100 грамм.
По другим данным — 0,72г белков, 0,2г жиров, от 2,6 до 3,7 г углеводов, 14 или 19 ккал, на 100 г.

Кокосовая мякоть:
По одним данным – 3г белков, 3г жиров, 120-130 ккал на 100 г.
По другим данным – 0 г белков, 1,412 г жиров, 9,882 г углеводов, 52 ккал на 100 г.

1 целый тайский кокос (и мякоть и сок): 3г белка, 10г жиров, 43г углеводов, 270 ккал – в одном кокосе, а не в 100 г.

Какой эффект оказывают молодые кокосы на тело?

Кокосовая вода – только самые наиприятнейшие. Я вообще пила 19 дней только одну кокосовую воду (из совсем молодых кокосов), и это было одно из самых лучших самочувствий в моей жизни! Тренировки Insanity делались так легко, что я просто летала! Настроение было безумно классным, все так радовало, аж распирало, думала лопну!

А вот от кокосовой мякоти не очень. Есть немного ее съесть, то все нормально. Если больше, то может быть слабость в теле, тошнота, нарушение пищеварения…

Сорта и виды кокосов

Их огромное множество! Маленькие, средние, огромные. Круглые, вытянутые, овальные. Светло-зеленые, темно-зеленые, желтые, коричневые. Со сладкой кокосовой водой, кислой, кисло-сладкой, газированной. С разными вкусами мякоти.

Коричневый кокос, к которому привыкли россияне, является перезревшим и в тропических странах не употребляется в пищу. Там из него делают масло, используют для жарки и разжигания костра. В странах, где произрастают эти плоды, употребляют исключительно свежие виды кокосов: зеленые, желтоватые и молочного цвета.

Молодые кокосы

Молодой кокос является условным символом тропиков, поскольку пользуется там огромной популярностью. Освежает в жару, растет «на каждом углу», кормит и питает мякотью, которая может быть разной консистенции и вкусов (в зависимости от стадии зрелости). Кокосовое масло часто используют в создании косметических средств для молодости и красоты кожи.

Кокос, который в народе величают орехом, в действительности же является костянкой. То есть это такой же косточковый плод, как персик, вишня и черешня. Кокосы на пальме растут группами (в среднем их количество достигает 15-20 штук в одной группе) и созревают за 10 месяцев. Но обычно этот процесс растягивается. Ведь костянки зреют не одновременно, а постепенно на протяжении года.

Молодые кокосы чрезвычайно полезны. Об этом знают все жители тропиков. Каждый продукт, полученный из кокоса, обладает ценными питательными свойствами. К примеру, мякоть костянки богата клетчаткой, натуральными маслами и витаминами групп С, Е и В, что и сделало ее такой знаменитой. Да что там говорить, даже ствол кокосового дерева (сердце пальмы) является полезнейшим продуктом.

Содержание питательных веществ в 100 гр. молодого кокоса:

• белки – 3,9 гр.;
• жиры – 36,5 гр.;
• углеводы – 4,8 гр.

Соотношение питательных веществ в соке несколько иное:

• белки – более 4 гр.;
• жиры – 27 гр.;
• углеводы – 6 гр.

За счет стерильности и состава, приближенного к плазме крови человека, содержимое молодых кокосов является «универсальным донором». Во времена Второй мировой войны кокосовую жидкость использовали для переливания.

Название «кокос» имеет португальские корни (от слова «коко») и переводится как «обезьяна». На орехе есть три темных глазка, которые действительно похожи на обезьянью мордашку. Именно это и послужило причиной выбора такого «имени».

Где растут

Эти плоды относят к семейству пальмовых. Их родина – Юго-Восточная Азия. Впервые они появились в Малайзии. Сегодня кокосы растут везде, где царит тропический климат. Плодоносят пальмы круглый год, понятия сезонности как такового нет.

Вес одного целого кокоса составляет 1,5-2,5 кг. В связи с чем их обычно продают поштучно. Употребляется в свежем, и в сушеном виде (стружка). Больше полезных веществ содержится в мякоти и соке свежего кокоса.

Разновидности кокосов

В зависимости от формы различают следующие виды кокоса:

У вытянутых кокосов ядра мельче, поэтому в них мало воды. При выборе лучше отдать предпочтение круглому ореху. Кокосового сока в нем гораздо больше.

Размеры плодов кокосовой пальмы варьируются от крупных до миниатюрных. Сорта кокоса отличаются друг от друга следующим:

1. В крупных плодах содержится чуть кисловатая кокосовая вода и не очень сладкая мякоть. Они хорошо удаляют жажду.
2. Плоды средних размеров – самый распространенный сорт. Их сок имеет сладкий, насыщенный вкус, а мякоть кокоса – умеренную сладость.
3. Маленькие плоды кокосовых пальм обладают приторной сладостью. Утолить жажду такой жидкостью не получится.

Если костянка огромных размеров, это не значит, что в ней наибольший процент жидкости. Чаще приходится убеждаться в обратном. Иногда воды там даже меньше, чем в маленьких орехах. Ведь данный показатель зависит от размеров ядра, а его габариты от сорта.

документ Adobe Acrobat (971 kb)

Различия по цвету

Тот факт, что зеленый кокос и коричневый — это разные сорта, является мифом. Цвет орехов меняется в зависимости от степени созревания. Молодые плоды имеют желтый либо зеленый окрас. По мере созревания их цвет сменяется молочным оттенком. Старые и перезревшие костянки становятся коричневыми.

Желтые кокосы уступают по вкусу своим собратьям, поэтому они не так распространены, как зеленые.

Внутри зеленого ореха сладкая и прозрачная вода. В коричневом – очень мало жидкости, зато много белой и ароматной мякоти. Молодые кокосы собирают через 6 месяцев после того, как дерево отцветет. Коричневые оставляют дозревать еще на 5 месяцев. После чего с них снимают верхний слой и высушивают на солнце. Такие костянки используют в промышленных масштабах.

Кокос и вправду бывает разных окрасов. Но цвет кожуры зависит не от сорта, а от времени года, в которое был собран урожай.

Таким образом, зеленый, желтый, коричневый – это стадии созревания кокоса. Со временем прозрачная вода превращается в белую эмульсию (молоко) за счет появления в ней капель масла. Затем она густеет и твердеет, превращаясь в мякоть.

Различия по степени спелости

В зависимости от цвета скорлупы местное население разделяет орехи на:

Жители других стран не могут давать подобные оценки, поскольку перед перевозкой кожура удаляется. С течением времени оболочка высыхает и становится коричневой. Вкусить зеленый кокосовый плод можно лишь во время путешествий.

Костянки средней зрелости (только начинают темнеть) обычно используют в кулинарии. Оболочку легко счищают ножом. Кокосовый плод запекают на углях, а после угощают этим блюдом туристов.

Старый кокосовый орех с толстой мякотью подходит как сырье для воплощения в жизнь различных лакомств и кулинарных шедевров.

Разница во вкусе

Зеленые и желтые кокосы совсем не похожи ни на перезревшие плоды, которые продаются в России, ни на кокосовую стружку. Многие надеются ощутить именно этот вкус, но попробовав, разочаровываются. Молодой орех отличается нежным и освежающим соком. Иногда он сладкий, иногда соленый, порой с кислинкой или вовсе нейтральный. Но во всех случаях он вкусный.

Молодые плоды содержат 0,5-1 литра воды. В перезревших орехах всего 50-100 мл молока. Мякоть свежих кокосов имеет желеобразную консистенцию. И по запаху, и по вкусу напоминает молоко или мороженое, иногда омлет, либо молочный суп, в зависимости от сорта.

Разновидности пальм

Бывают карликовые и обычные виды. Первые живут меньше, их кокосы маленького размеры, урожайность низкая. Плоды карликовых деревьев не могут похвастаться высоким качеством. Обычные сорта выращивают в целях коммерции. Они хорошо и долго плодоносят. Кокосы крупные. Пальмы различают по месту «проживания»: тайские, вьетнамские и т.п.

12 интересных фактов

Кокосовая пальма – одно из старейших деревьев на земном шаре и одно из первых к которым приспособился человек. Но до сих пор ученым известны далеко не все его тайны. Кое-что правда удалось законспектировать:

1. Кокос водонепроницаем, его нельзя потопить. Поэтому упав в воду, плоды плывут по течению, расширяя область своего произрастания.
2. Если замарать одежду кокосовым волокном, то ее уже не отстирать.
3. Кокосовое молоко перезревшего ореха может напоминать коровье.
4. Существует 360 способов применения кокосовой пальмы.
5. С помощью костянки и кокосового масла можно вырабатывать электричество.
6. Жители тихоокеанского побережья высаживают пальму каждый раз как рождается дитя. По дереву судят и ребенка.
7. Кокосовый сок полезней апельсинового. На его переработку организм не тратит энергию.
8. Кошки и собаки тоже любят кокосы.
9. В Таиланде плоды собирают дрессированные макаки.
10. Продолжительность жизни пальмы – 100 лет, каждый год она дает 450 кокосов.
11. В древние времена, при спускании индийского корабля, об него били кокос. Если плод раскалывался, то это было плохим предзнаменованием.
12. На Сейшельских островах растут деревья, плоды которых схожи на два сросшихся ореха. Их вес достигает 20 кг. Вывозить эти кокосы нельзя.

Подведение итога

Кокосовые орехи бывают двух разновидностей – зелеными и желтыми. Коричневые являются созревшими и специально обработанными. Свежий и более зрелый орех отличаются цветом, запахом и содержанием. Также различают несколько сортов, в зависимости от формы и размеров плода.

Зеленый и коричневый кокос

Зеленый и коричневый кокос – продукты уникальные во всех отношениях
А потому все, что связано с их происхождением, употреблением в пищу и использованием в быту, давно уже обросло целым рядом мифов, подчас необоснованных
В этой статье мы расскажем вам всю правду об этом удивительном даре природы

Слово кокос переводится с португальского языка, как «обезьяна»
И, действительно, три темных пятнышка на кокосовом плоде очень похожи на обезьянью мордашку
Да и по части поедания их мякоти этим животным нет равных
Кстати, человеку очень сложно вскарабкаться на гладкий ствол кокосовой пальмы, а вот макаке – проще простого
В азиатских странах даже существуют специальные люди, обучающие ловких обезьянок добыче кокосов
Но что именно послужило основой для такой необычной ассоциации в названии плодов кокоса, остается загадкой

Кокосовое молоко, сливки, воду, стружку, сахар и остальные продукты из кокоса можно купить в нашем магазине

Как обезьяны добывают кокосы в Таиланде

Многие, узнав об этом, очень удивляются
Дело в том, что кокос вовсе не является орехом
Есть такой вид плодов – костянка
К ним также относятся персики и вишни
Внутри находится косточка, а вокруг нее – мякоть
Только у кокоса семенем является именно то, что мы принимаем за мякоть, и оно защищено прочной скорлупой

Зеленый и коричневый кокос: в чем разница?

Также мифом является и тот факт, что кокос имеет две разновидности – бывает зеленым и коричневым

У зеленого внутри прозрачная сладкая водичка, а жидкости внутри коричневого практически нет, зато есть много мякоти – белой и ароматной

Да, кокос действительно бывает и таким, и таким! Только цвет кожуры зависит не от вида плода, а от времени года, в которое он сорван

Зеленые кокосы собирают примерно через полгода после того, как дерево отцветет, а коричневым дают дозреть еще в течение 5 месяцев
Таким образом, можно говорить о двух стадиях созревания кокоса
Постепенно прозрачная жидкость белеет, густеет и превращается в ту самую «мякоть кокоса

Где «родился» кокос?

Родина этого удивительного растения – Юго-Восточная Азия. Хотя нельзя сказать это наверняка
Среди исследователей и по сей день ведутся споры на данную тему
Вес одного плода варьируется от полутора до двух с половиной килограмм
Именно по этой причине кокосовые орехи в основном продаются поштучно
Этот плод водонепроницаем, а еще его невозможно потопить!
Таким образом, кокосы плавают, увлекаемые течением, «путешествуют» по миру и расширяют область своего произрастания

Калорийность кокоса и его удивительные свойства

Бытует распространенное мнение, что кокосовым молоком можно с легкостью заменить коровье молоко или жирные сливки, так как оно менее калорийное и легче усваивается организмом

Однако это очередное заблуждение
Молоко, полученное из кокосового ореха почти целиком состоит из жиров – аж на 90%
То есть, оно даже жирнее сала и сливочного масла

Если вы придерживаетесь веганства, не употребляете молочные продукты и привыкли заменять сметану кокосовым молоком, выбирайте обезжиренный продукт

Нередко те, кто регулярно употребляет в пищу свежие кокосы, оставляют без внимания такой ценный питательный побочный продукт, как кокосовая вода

А зря! Эта мутноватая жидкость с кокосовым ароматом отлично утоляет жажду даже в сильную жару

Более того, вода из кокоса абсолютно стерильна (поговаривают, что на Фиджи во время Второй мировой войны ее даже использовали в качестве заменителя плазмы крови), она

действует как жаропонижающее,
а также нормализует уровень сахара в крови,
облегчает состояние людей с камнями в почках

В Аюрведе – древней науке о жизни – говорится, что кокос обладает охлаждающим вкусом
При этом целебными и охлаждающими свойствами обладает вода из зеленого кокоса, сорванного с пальмы
Хранить такой плод лучше не более 2-3 дней
Потом жидкость становится похожей на простоквашу – густеет и как будто прокисает
Трубочка вставляется прямо в дырочку плода и через нее потягивается прохладный, слегка как будто газированный напиток
Филиппинцы считают, что кокосовая пальма – это древо жизни
И это не просто красивые слова
Попав на необитаемый остров, где растут только кокосовые пальмы, вы сможете выжить!
Недаром с санскрита название этого дерева переводится как «обеспечивающее всем необходимым для жизни»

И это вовсе не удивительно, ведь по содержанию питательных веществ один кокос вполне способен заменить полноценный обед из нескольких различных блюд

Мякоть кокоса очень сытная
Обычно вот этот сок просто пьют в качестве освежающего напитка, делают его основой различных коктейлей
Мякоть используют в приготовлении различных блюд
Кокосовое масло тоже идет в пищу и широко используется в косметических целях

Калорийность сырой мякоти кокоса на 100 г ― 354 ккал

Белки ― 3,3 г
Жиры ― 33,5 г
Углеводы ― 6,23 г
Пищевые волока ― 9 г
Натрий ― 20 г
Вода ― 47 г
Моно- и дисахариды ― 6,2 г
Насыщенные жирные кислоты ― 29,7 г

Витамины

Тиамин (В1) ― 0,07 мг
Рибофлавин (В2) ― 0,02 мг
Пантотеновая кислота (В3) ― 0,3 мг
Пиридоксин (В6) ― 0,05 мг
Фолиевая кислота (В9) ― 26 мкг
С ― 3,3 мг
Е ― 0,2 мг
Филлохинон К ― 0,2 мкг
РР ― 0,5 мг
Холин ― 12,1 мг

Микроэлементы

Калий ― 356 мг
Кальций ― 14 мг
Фосфор ― 113 мг
Натрий ― 20 мг
Магний ― 32 мг
Цинк ― 1,1 мг
Селен ― 10,1 мкг
Железо ― 2,4 мг
Медь ― 435 мкг
Марганец ― 1,5 мг

Благодаря высокому содержанию калия, кокосовая вода помогает избежать обезвоживания

Она прекрасно усваивается, улучшает метаболизм, идеально утоляет жажду и возобновляет водный баланс в организме

Кокосовая вода известна своим антибактериальным и противовирусным действием

Низкая калорийность, но при этом богатый состав сделали кокосовую воду “продуктом красоты” в Голливуде
Цитокинины и лауриновая кислота, содержащиеся в кокосе, помогают сохранить молодость и красоту кожи

Для родителей особых детей с аутизмом, ДЦП или эпилепсией факт наличия лауриновой кислоты должен стать важным показателем для принятия решения про включение его в рацион ребенка и свой
Есть в биомеде отдельный препарат лаурицидин, который борется с кандидой очень успешно

Благодаря стерильности и составу, приближенному к плазме человеческой крови, содержимое молодых кокосов считается “универсальным донором” для человека
Известно, что время Второй мировой войны в некоторых регионах его использовали для переливания в критических случаях

Зеленый и коричневый кокос: как правильно выбрать?

В странах, где произрастают кокосы, они, как правило, продаются прямо под пальмами
Там же вы можете попросить очистить плод или получить в нем дырочку с трубочкой
Для того чтобы кокосовая вода принесла пользу вашему организму, важно правильно выбрать ее
Есть бурые плоды, они менее свежие и потому дешевле
Их сок немного успел забродить, он отличается терпкостью – чем-то отдаленно напоминает квас, а потому отлично бодрит

Про зеленые кокосы было написано выше

Кокос должен быть целым, без трещин, внимательно осмотрите выбранный плод на предмет наличия плесени

Также в этих странах хорошо развит народный промысел – из кокосовых скорлупок изготавливаются различные сувениры для туристов

Это и резная посуда, и бижутерия, и обереги, и рамки для фотографий, и сумки, и статуэтки

Подробнее о свойствах кокосового масла вы можете прочитать в этой статье
Узнать о том, что можно приготовить из муки кокоса, можно здесь

Биокоррекция и биомед в лечении аутизма, СДВГ, эпилепсии, ДЦП.

Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма

Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами
Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма

Отказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Что внутри кокоса — вода или молоко?

Вопреки распространенным заблуждениям внутри кокоса находится кокосовая вода, а не молоко! Да, когда открывают кокос, то пьют именно кокосовую воду, а не молоко, причем эти термины часто путают.

Разница между кокосовой водой и кокосовым молоком в том, что вода естественным образом присутствует внутри кокосов (даже зелёных и еще не достигших зрелости), а вот кокосовое молоко — это продукт переработки мякоти зрелого кокоса!

И так, мы разобрались, что внутри кокосового ореха вода, а не молоко, а теперь разберемся как делают кокосовое молоко и как его можно использовать.

Что находится внутри кокоса @ Burcu Atalay Tankut / burcuatalay.com

Как приготовить кокосовое молоко?

Чтобы получить кокосовое молоко (молочно-белая сладковатая жидкость) используют зрелые плоды — искусственным путем измельчают мякоть кокоса (копру) и смешивают её с кокосовой водой.

Вы можете и сами приготовить кокосовое молоко с помощью обычного блендера, для этого необходимы несколько кокосовых орехов, большой кухонный нож, сито и блендер.

В Малайзии, Брунее и Индонезии кокосовое молоко называют «сантаном», а на Филиппинах — «гатой», в Таиланде кокосовое молочко называют «катхи» (kathi).

Кокосовое молоко можно купить практически в любом большом супермаркете планеты

В состав кокосового молока в среднем входят 27 % жиров, 6% углеводов, 4% белка, а также витамины В1, В2, В3, С.

Существуют разные рецепты приготовления кокосового молока, в зависимости от страны производства и сорта кокосов бывают разные степени его густоты.

Консервированное кокосовое молоко может быть твердым, но оно становится жидким при нагревании.

Самое густое называют кокосовыми сливками и даже кремом и применяют для приготовления десертов и разнообразных жирных соусов. Менее густое кокосовое молоко входит в рецептуру супов и вторых блюд.

Консервированный кокосовый крем

Кокосовая вода очень давно завоевала популярность в тропических странах, потому что она доступна в свежем виде в «естественной таре», хотя практически в любом магазине этих стран можно купить кокосовую воду и бутылках, и в банках.

Ребенок пьет кокосовую воду прямо из кокоса

Главный плюс в том, что кокосовую воду можно пить непосредственно из кокосового ореха не прибегая к какой-либо обработке этого продукта, главное, это научиться правильно пробивать отверстие в кокосе тем или иным острым предметом.

Как сделать отверстие в кокосе чтобы вылить из него воду

Обратите внимание, что одно из 3х отверстий в кокосе — мягкое и его можно пробить без особых усилий!

( 19 оценок, среднее 4.84 из 5 )

Кокос — это фрукт, орех или семя?

Ответ

С ботанической точки зрения, кокос — это волокнистая односемянная костянка, также известная как сухая костянка. Однако, если использовать вольные определения, кокосовым орехом может быть все три: фрукт, орех и семя.

Карликовая кокосовая пальма в Маниле на территории исследовательской станции тропического сельского хозяйства в Маягуэсе, Пуэрто-Рико. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США

Ботаники любят классификацию.Однако классификация растений может быть сложной задачей для обычного человека. Кокосы классифицируются как волокнистые односемянные косточки. Костянка — это плод с твердым каменистым покрытием, покрывающим семя (например, персик или маслина), и происходит от слова drupa, означающего перезрелую оливу. Кокос и все костянки состоят из трех слоев: экзокарпия (внешний слой), мезокарпия (мясистый средний слой) и эндокарпия (твердый древесный слой, окружающий семя).

Флорида — Кокосовая роща.Джордж Баркер, фотограф, 1891 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Кокос, который мы покупаем в магазине, не похож на кокос, который растет на кокосовой пальме. Нетронутый кокос состоит из трех слоев. Самый внешний слой, который обычно гладкий с зеленоватым оттенком, называется экзокарпом. Следующий слой — это волокнистая шелуха, или мезокарпий, который в конечном итоге окружает твердый древесный слой, называемый эндокарпием. Эндокарпий окружает семя. Вообще говоря, когда вы покупаете кокос в супермаркете, экзокарпий и мезокарпий удаляются, и вы видите эндокарпий.

Кокосы, Ки-Уэст, Флорида. Артур Ротштейн, фотограф, 1938 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.

Некоторые ученые любят называть кокос плодом и семенами, рассеивающими воду. Семя — это репродуктивная единица цветкового растения. С репродуктивной точки зрения семя имеет внутри «детское» растение с двумя основными частями: корень зародыша (гипокотиль) и листья зародыша (эпикотиль). В случае с кокосом, если вы посмотрите на один конец кокоса, вы увидите три поры (также называемые глазами).Кокосовое семя прорастает, и из одной поры появляется побег. Помимо «детского» растения в семени, есть пища, которая дает начало его жизни, называемая эндоспермом. Эндосперм составляет большую часть семян, а в случае кокоса — это вкусный белый продукт, который мы едим.

Само слово «кокос» также может сбивать с толку, потому что в нем содержится слово «орех». Орех можно определить как односемянный плод. При таком свободном определении кокос также может быть орехом.Однако кокос — не настоящий орех. Настоящие орехи, такие как желуди, не растрескиваются или не раскрываются во время созревания, чтобы высвободить семена. Семена высвобождаются, когда стенка плода разлагается или переваривается животным.

Сверхактивная кокосовая пальма, Филиппинские острова. Леонард Джонсон, 1926. Коллекция исторического побережья и геодезических исследований, библиотека фотографий NOAA.

Еще один интересный аспект кокоса, который ставит ученых в тупик на протяжении более 200 лет, — откуда он произошел? Это из Старого Света или из Нового Света? Ученые использовали искусство, ботанику, энтомологию, этимологию, фольклор, окаменелости, генетику и путевые записи, чтобы попытаться выяснить, где впервые появился кокос.

Одоардо Беккари, известный специалист по пальмовым растениям с начала 20 века, предполагает, что кокосовый орех имеет происхождение из Старого Света и, скорее всего, прибыл с Индийского архипелага или из Полинезии. Чтобы укрепить его аргумент, в Восточном полушарии больше разновидностей кокосовых пальм, чем в Америке.

Волонтер Корпуса мира вместе со своим коллегой в Тонге готовит кокосовый орех. Внешняя ссылка Корпус мира на Flickr Фотопоток.

Однако некоторые ученые (О.Ф. Кук, Х. Гуппи, К.Ф.П. фон Мартиус) утверждают, что кокосовые орехи происходят из Нового Света, мигрировав на запад через Тихий океан.

Интересные факты о кокосе

• Используется каждый кусочек кокоса. В результате из кокосов называют «Древом жизни», из них можно производить напитки, клетчатку, еду, топливо, посуду, музыкальные инструменты и многое другое.
• Когда не хватало раствора для внутривенного введения, врачи во время Второй мировой войны и во Вьетнаме использовали кокосовую воду вместо растворов для внутривенного введения.
• С ботанической точки зрения кокосовая пальма не является деревом, поскольку у нее нет коры, ветвей или вторичного роста. Кокосовая пальма — это древесное многолетнее однодольное растение, ствол которого является стеблем.
• Возможно, самое старое упоминание принадлежит Косме, египетскому путешественнику V века нашей эры. Он написал об «индийском орехе» или «индийском орехе» после посещения Индии и Цейлона. Некоторые ученые полагают, что Косма описывал кокос.
• Солейман, арабский торговец, посетивший Китай в IX веке, описывает использование волокна кокосовой пальмы и пунша из кокосовых орехов.
• В 16 веке сэр Фрэнсис Дрейк называл кокос «наргилс», что было обычным термином, используемым до 1700-х годов, когда появилось слово кокос.
• Для созревания кокоса требуется 11-12 месяцев.
• В свое время ученые идентифицировали более 60 видов кокосовых пальм. Сегодня кокосовый орех — это монотипия с одним видом, nucifera. Однако существует более 80 разновидностей кокосовых пальм, которые отличаются такими характеристиками, как карликовые и высокие.
• Регионы выращивания кокосов простираются на север до Гавайев и на юг до Мадагаскара.

Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочная секция по науке, Библиотека Конгресса

Кокус — это фрукт?

Кокос — это все: семя, плод и орех! Кокос — это семя, потому что это репродуктивная часть дерева, кокос — это плод, потому что он представляет собой волокнистую односемянную костянку, а кокос — это орех, потому что свободное определение ореха — это не что иное, как односемянный «плод».

На некоторые вопросы есть здравые ответы, которые мы узнаем со временем. Например, спросите любого взрослого, ответив 2 раза на 2, и есть минимальная вероятность, что он скажет что-нибудь кроме 4. Однако спросите у большинства людей разницу между Великобританией, Великобританией и Англией, и они, вероятно, смогут вам сказать некоторые отличия, хотя я не уверен, что они ответят правильно.

Тогда есть вопросы, которые на первый взгляд кажутся довольно простыми, но становятся все труднее, чем больше вы думаете о деталях и возможностях.Знаете ли вы, например, кокосы — это фрукты, орехи или семена?

Кокос

Во-первых, слово «кокос» происходит от португальского и испанского слова «кокос» 16-го века, что означает «череп» или «голова». Оно получило свое название из-за сверхъестественного сходства трех углублений с символом. черты лица человека. Кокосовые пальмы принадлежат к семейству Arecaceae, более известному как семейство пальмовых. Что делает кокосы такими замечательными съедобными продуктами, так это то, что разные части могут использоваться для разных целей, в дополнение к их повсеместной доступности в тропических и субтропических регионах по всему миру.

Состав кокоса

Кокос отличается от любого другого фрукта, потому что он содержит значительное количество «воды» внутри; вот почему незрелый кокос можно собирать для питья. После созревания он все еще содержит немного воды, хотя и в меньшем количестве.

Кредиты: Portogas D Ace / Shutterstock

По мере дальнейшего созревания кокоса слои эндосперма откладываются на внутренней стороне стенок кокоса, составляя съедобную «плоть» кокосов.Таким образом, кокос имеет множество применений и применений на различных этапах развития, поэтому он присутствует в ежедневных диетах во всем мире в той или иной форме.

Кокос — это семя, фрукт или орех?

Кто-то скажет, что кокос — это в основном орех, как можно предположить из названия «кокос», в то время как другие утверждают, что это фрукт или семя. Но каков здесь правильный ответ?

Интересно, что кокос — это все: семя, плод и орех! Смущенный? Разрешите пояснить…

Со строго ботанической точки зрения кокос — волокнистая односемянная костянка; другими словами, сухая костянка.Теперь вы можете подумать — что, черт возьми, такое костянка? Костянка — это фрукт, в котором мясистая часть окружена @ затвердевшей внешней частью, внутри которой находится семя. Костянка состоит из трех слоев: экзокарпия (внешний «затвердевший» слой), мезокарпа («мясистая» средняя часть) и эндокарпа (твердый слой, окружающий семя). Другими примерами костянок являются манго, миндаль, персики, сливы и вишни.

Кокос, однако, также можно назвать семенем, поскольку семя является репродуктивной частью цветкового растения.По сути, семя — это «детское растение». Если вы посмотрите на один конец кокоса, вы увидите три черные поры, также называемые «глазами». Одна из этих пор дает росток. Таким образом, кокос по определению также считается семенем.

Наконец, это еще и орех, поскольку свободное определение ореха — это не что иное, как односемянный «плод». Это определение придает кокосам двойную идентичность, позволяя классифицировать их как фрукты и орехи.

Статьи по теме

Статьи по теме

Итак, раз и навсегда кокос может быть орехом, семенем и фруктом, и всем одновременно.Теперь, когда мы разрешили кризис идентичности нашего любимого кокоса, пора взять один и положить кусок в рот в качестве вкусной и полезной награды!

Кокосовый орех — Производство Blue Book

Изображение: Rahul D Silva / Shutterstock.com

Кокосы ( Cocos nucifera ) — семена кокосовой пальмы. Трудно определить фактическое место рождения дерева (южная часть Тихого океана или Малайский архипелаг), поскольку семена кокосовых орехов чрезвычайно выносливы и могут плавать на большие расстояния, чтобы прорасти, когда их выносят на берег.В дикой природе спелые кокосы падают с деревьев и растут там, где приземляются.

Типы и разновидности
Кокосовые пальмы коммерчески выращивают в тропических низинах. Наиболее часто выращиваемый «орех» представляет собой костянку с овальными семенами, волокнистой шелухой (сначала зеленой или желтой, а затем коричневой по мере созревания) и твердой скорлупой. В скорлупе содержится копра или белое мясистое мясо и кокосовая вода (кокосовое молоко получают путем измельчения мяса).Чем более зрелый кокосовый орех, тем больше мяса и воды поглощается, оставляя меньше жидкости.

Деревья классифицируются как карликовые и высокие; средняя высота от 50 до 60 футов для высоких и 25 футов для карликовых деревьев. Кокосовые пальмы, содержащие семена или орехи, окруженные шелухой, могут вырасти до 18 дюймов в длину и 12 дюймов в диаметре. Сам орех может достигать от 6 до 8 дюймов в диаметре с тремя впавшими пятнами мягких тканей, называемыми «глазами» на одном конце.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Кокосовые пальмы могут переносить широкий спектр типов почв при условии, что они хорошо дренированы.Деревья устойчивы к соляным брызгам и хорошо растут вдоль береговой линии, но их можно выращивать внутри страны. Для успешного выращивания требуется минимальная средняя температура воздуха 72 ° F, годовое количество осадков не менее 30 дюймов и полный солнечный свет. Кокосовые пальмы могут переносить ураганные ветры и короткие периоды наводнений или засух, но травмы и возможная смерть могут возникнуть в результате похолоданий и температур ниже нуля.

Обычно сажают в дождливые летние месяцы на грядках высотой и шириной несколько футов, чтобы предотвратить переувлажнение корней.При пересадке в первый год особенно важен полив не менее 1 дюйма в неделю. Мульчирование рекомендуется для удержания влаги и отпугивания сорняков.

Кокосы, используемые в качестве семян, готовы к посеву, если при встряхивании они издают хрипящий звук. Прорастание лучше всего происходит в жаркую погоду от 90 до 100 ° F. Стволы деревьев укореняются примерно через 5 лет и начинают давать мужские и женские цветочные грозди. Здоровые деревья дают плоды от 5 до 10 лет, а полная продуктивность достигается в возрасте от 12 до 20 лет.Высокие сорта деревьев будут плодоносить до тех пор, пока растению не исполнится около 80 лет, давая от 50 до 200 плодов в течение года, в зависимости от сорта.

Кокосы собирают в течение года и собирают с разной зрелостью в зависимости от использования: год созревания для копры или обезвоженного кокоса, 7 месяцев для кокосового молока.

Вредители и болезни
Вредители, вызывающие озабоченность, включают кокосовых мучнистых червецов, жуков-носорогов, американских пальмовых циксиидов, красных пальмовых долгоносиков и клещей, паутинных клещей, пальмовых тлей, и гусениц .Незрелые, обрезанные кокосы можно обработать консервантами, чтобы предотвратить потемнение, что продлит срок хранения на несколько дней. Влажные условия вызовут появление плесени, особенно в незрелых кокосовых орехах.

Кокосовые пальмы восприимчивы к смертельной болезни пожелтения, почечной гнили , вызываемой фитофторой , стволовой гнили, кровотечению из стеблей и грибку chalara paradoxa . Большинство из них можно предотвратить за счет хорошо дренированной почвы и предотвращения повреждения стволов деревьев, особенно во время пересадки. Смертельное пожелтение можно лечить с помощью инъекций антибиотиков либо в профилактических целях при обнаружении заболевания, либо в качестве повторного лечения после заражения.

Хранение и упаковка
Гайки, которые продаются без внешней оболочки, лущатся в поле. Зрелые очищенные кокосы продаются в больших пластиковых мешках, мешках из мешковины или маленьких полиэтиленовых мешочках. Они также продаются в картонных коробках разного размера. Копра продается в свежем виде в запакованных лотках или полиэтиленовых пакетах, ее можно сушить на солнце или сушить в печи, обжаривать или коптить.Иногда в кокосовой стружке вырезают круглое отверстие и прикрепляют язычок для облегчения доступа.

Незрелые кокосы обрезаются, чтобы удалить большую часть шелухи, и отправляются с плоским дном и открытыми глазками. Лущинка, хотя и экономична и удобна для сбыта, сокращает послеуборочную жизнь до трех недель или меньше. Зрелые кокосы после сбора урожая следует охладить, не допуская колебаний температуры и растрескивания. Пленка или восковая обработка могут помочь предотвратить обезвоживание и, как следствие, потерю качества как зрелых, так и незрелых кокосов.При хранении более шести недель кокосовое молоко скиснет.

Ссылки: штат Гавайи (Hawaii.gov), Университет Пердью, Университет Флориды / Расширение МФСА, Гавайский университет.

СОРТА И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Не существует официального процесса классификации кокосов. Неофициальные оценки, основанные на размере и весе, существуют, но могут отличаться в зависимости от страны.

Отгрузка кокосовых орехов в Карибском бассейне:
Мешки 65-70 фунтов

Зеленые, коричневые, белые и другие сорта кокоса

Кокосы — это разновидность тропических фруктов, которые растут на кокосовых пальмах.Есть 2 основных разновидности кокосовых пальм — высокие пальмы и более короткие карликовые разновидности. Эти пальмы производят кокосы, которые могут быть разных оттенков зеленого, коричневого и желтого. Типы зеленых кокосов — это молодые кокосы, полные восхитительной кокосовой воды. Коричневые сорта кокосов являются зрелыми и содержат мякоть белого кокоса.

Кокосовые пальмы растут в странах мира с теплым влажным климатом круглый год. Обычно, чтобы кокосовые пальмы приносили плоды, им нужна постоянная температура не менее 17 ° C (64 ° F).Вот почему кокосы растут в таких местах, как острова Тихого океана, Флорида, Калифорния, Бразилия, тропическая Азия и Филиппины.

На самом деле, все части кокосовой пальмы и плода кокоса очень полезны. Например, кокосовое масло можно использовать в кулинарии, на коже и в других целях. Кокосовая вода также является хорошим источником минералов и увлажнения.

Из этой статьи вы узнаете о различных сортах кокосов со всего мира.

Кокос — это фрукт, орех или семя?

Если коротко, то кокосом может быть все три: орех, семя и фрукт.Ботаники утверждают, что кокосы относятся к категории волокнистых односемянных костянок. Каждый кокос имеет внешний слой, мясистую среднюю часть и твердый слой вокруг семян. (1)

Белый кокос против коричневого кокоса

Зрелый коричневый кокос с белым мясом (слева) и молодым зеленым кокосом (справа)

Белые кокосы не отличаются от коричневых кокосов. Цветовая классификация кокоса обусловлена ​​его степенью зрелости.

Молодые кокосы имеют белую шелуху под зеленой внешней кожицей.Снятие внешней оболочки обнажает эту мягкую шелуху. Внутри белого кокоса — мягкое, почти студенистое мясо, в котором нет ничего вкусного. Однако белые или молодые кокосы содержат вкусную и питательную кокосовую воду.

Коричневые кокосы могут относиться к типу кокосов, которые вы обычно покупаете в магазине. Твердая, волосатая коричневая оболочка и внутри плотная, волокнистая белая мякоть, имеющая отчетливый тропический вкус. Коричневые кокосы также содержат немного кокосовой воды. Вы можете есть мякоть коричневых кокосов в сыром виде, натирать ее в десертах или тостах.

Есть также другие сорта белого кокоса. В отличие от коричневых кокосов, белые сорта имеют белую твердую волосатую скорлупу, а не традиционные коричневые орехи.

Основные сорта кокоса (с изображениями и названиями)

Все разновидности кокоса на самом деле происходят от одного вида Cocos nucifera . Разница между разными видами кокосов обычно связана с типом кокосовой пальмы, из которой они сделаны.

Высокорослые сорта кокоса

Высокорослые кокосовые пальмы

Разновидности высоких кокосов типичны для пляжей тропических островов или выстилающих улицы в жарких странах.Высокие кокосовые пальмы могут вырасти до 50-80 футов (15-24 м) в высоту и давать кокосы через 6-10 лет. Самые распространенные 2 типа высоких кокосов — это высокие кокосы западного побережья и высокие высокие восточного побережья.

Плоды высоких сортов кокосов обычно от средних до крупных. На дереве их внешняя оболочка может быть оранжевой, желтой, зеленой или коричневой.

Карликовые сорта кокоса

Карликовая разновидность кокосовой пальмы

Как и следовало ожидать, разновидности карликовых кокосов намного меньше огромных высоких разновидностей.Однако название «карликовый кокос» может вводить в заблуждение. Некоторые виды карликовых пальм все еще могут расти до высоких сортов кокосовых орехов. Их можно назвать «полукарликовыми кокосовыми» сортами.

Карликовые кокосовые пальмы растут на высоте от 20 до 60 футов (от 5 до 18 м) и дают плоды от 2 до 3 лет. Помимо разницы в размерах, карликовые кокосовые пальмы дают плоды, которые меньше, чем у высоких кокосовых пальм. Эти карликовые «орехи» обычно представляют собой кокосы зеленого, желтого или оранжевого цвета.

Одна из причин выращивания карликовых сортов кокоса заключается в том, что их плоды обычно растут ближе к земле.Это облегчает сбор твердых орехоподобных плодов.

В теплом влажном климате карликовые кокосовые пальмы могут стать привлекательным элементом большого сада.

Гибридные сорта кокоса

Гибридные сорта кокоса более выносливы и дают больше плодов, чем высокие или карликовые сорта. Обычно виды гибридных кокосов представляют собой нечто среднее между высокой кокосовой пальмой и карликовой кокосовой пальмой. Это дает более стойкий сорт кокоса, устойчивый к таким заболеваниям, как смертельное пожелтение.

Самый распространенный вид гибридных кокосов — малайский карлик. Эта кокосовая пальма дает желто-зеленые кокосы среднего размера.

Виды кокосов (с изображениями и названиями)

Давайте более подробно рассмотрим некоторые из различных видов кокосовых орехов, которые растут в мире.

Высокие кокосы восточного побережья

Сорт кокосового ореха Восточного побережья может вырасти до высокого дерева, и каждая пальма дает около 70 кокосов в год.

Кокосы сорта Восточного побережья Высокие обычно представляют собой зеленые кокосы среднего размера.Кокосы Восточного побережья богаты кокосовым маслом, а его мясистость может содержать почти 65% масла. Этот высокий вид кокосовой пальмы хорошо растет в жаркую погоду и на супесчаной почве.

Высокие кокосы западного побережья

Другой высокорослый сорт кокоса — пальма Западного побережья. Урожайность этого вида кокоса составляет около 80 кокосов в год.

По сравнению с кокосами Восточного побережья овальные орехи этой высокой кокосовой пальмы крупнее. Цвет полностью спелых орехов желтовато-зеленый.В молодых сортах кокосов Западного побережья много кокосовой воды. Там может быть около 8 эт. унция. (240 мл) вкусной кокосовой воды в каждом белом кокосе.

По мере созревания кокосовых плодов образуется восхитительная белая мякоть, которая может содержать более 68% кокосового масла. Вкус сырой мякоти кокосовых орехов Западного побережья описывается как сладкий и вкусный.

Разновидности кокосовых орехов западного побережья (также называемые обыкновенными кокосами) хорошо растут на большинстве типов почв.

Малайские карликовые кокосы

Малайский карликовый кокос

Хотя этот вид кокоса называют «карликовым», малайский карликовый кокос все еще может вырасти до 60 футов.высокий (18 м).

Выращивание малайских карликовых кокосов возможно только в безморозном климате в зонах 10 или 11 Министерства сельского хозяйства США. Некоторые разновидности этих кокосовых пальм, такие как малайские красные кокосовые пальмы, устойчивы к смертельной болезни пожелтения, которая может поражать другие типы деревьев.

Плоды малайских карликовых кокосов могут быть зелеными, красными, золотыми или желтыми. Обычно тип малайского карлика классифицируют по цвету его плода. Кокосы появляются на деревьях примерно через 5-8 лет после посадки.

Как и большинство других видов кокоса, белые кокосы Malayan Dwarf обладают обилием освежающей воды.Кокосовая вода богата питательными веществами, такими как магний, калий, аминокислоты и витамин С. (3)

Белая мякоть зрелых кокосов сладкая и вкусная.

Малайские карликовые кокосовые пальмы не требуют особого ухода. У деревьев сильная корневая система, что делает их устойчивыми к ветру. Поскольку они также устойчивы к засухе и соли, эти карликовые сорта кокосов хорошо растут в прибрежных районах.

Карликовые кокосы Фиджи

Эта карликовая разновидность кокоса, Fiji Dwarf, представляет собой настоящий сорт небольшой кокосовой пальмы.Дереву требуется до 20 лет, чтобы достичь полной зрелости, когда оно будет от 15 до 25 футов (4,5 — 7,5 м) в высоту.

По сравнению с малайским карликовым кокосом, большинство разновидностей карликов Фиджи довольно устойчивы к смертельному пожелтению. Одна из причин, почему этот вид кокосового растения настолько вынослив, заключается в его генетическом разнообразии. Хорошая урожайность и выносливость карлика Фиджи — вот почему этот сорт кокоса так ценится.

Фактически, Министерство сельского хозяйства США рекомендовало этот вид кокосовой пальмы для штатов на юге США.Он очень устойчив к болезням и имеет наибольшее количество разновидностей от любого сорта кокоса. (2)

Карликовый сорт Фиджи дает восхитительные тропические фрукты, которые при созревании становятся зеленовато-желтыми или золотыми.

Карликовые кокосы чаугхат

Карликовая разновидность кокоса Чаугхат также является истинной разновидностью карликового кокоса. По сравнению с кокосовыми сортами Фиджи, чаугацы начинают плодоносить намного раньше. Возможно, вам придется подождать 3 или 4 года после посадки, чтобы получить свой первый кокос.

Являясь разновидностью карликовой пальмы, Чаугхат вырастает только от 16 до 22 футов (4,8 — 6,7 м) в высоту. Вы можете ожидать от 60 до 66 кокосов в год с пальмы. По сравнению с некоторыми другими карликовыми сортами, зеленые кокосы Чаугхат, как правило, меньше по размеру и весу, чем апельсиновые. Например, вес мякоти кокосового ореха Chowghat Green составляет примерно половину того, что вы получаете по сравнению с кокосовыми орехами сорта Chowghat Orange.

Бразильские зеленые карликовые кокосы

Еще одна разновидность карликовой кокосовой пальмы — бразильский кокос.Этот популярный вид зеленой кокосовой пальмы из Бразилии обычно не вырастает выше 15 футов (4,5 м).

Несмотря на то, что этот карликовый сорт кокоса родом из Бразилии, он также растет в других тропических регионах мира.

Одной из особенностей бразильских зеленых кокосов является то, что кокосовое молоко и мякоть очень сладкие. На самом деле, если вы покупаете молодые зеленые кокосы для питья в Бразилии, вероятно, они из этого карликового сорта.

Как и многие разновидности карликовых кокосов, бразильский зеленый карлик дает плоды быстро после посадки.В течение 2 или 3 лет пальма может начать производить от 50 до 100 кокосов в год.

Кокосы King Dwarf

King Dwarf Coconuts — это разновидность полукарликовых кокосов, так как они могут достигать высоты 50 футов (15 м) в полностью созревшем состоянии. Этот сорт кокоса произрастает на Шри-Ланке и является одним из самых сладких видов кокоса.

По сравнению с другими видами карликовых кокосовых пальм, кокосы King Dwarf обычно появляются в конце сезона.

Одной из особенностей королевских гномов является то, что их плоды ярко-желтые или оранжевые.Кокосовые орехи растут группами до 20 штук и больше по сравнению с другими сортами кокосов. Этот сорт кокоса ценится за вкусное сладкое мясо и молоко. На самом деле, кокосовая вода такая сладкая и вкусная, что ее экспортируют из Шри-Ланки и называют королевской кокосовой водой.

Как и в случае с другими сортами кокоса, жидкость, содержащаяся в молодом белом кокосе, богата питательными веществами. Фактически, некоторые утверждают, что кокосы King Dwarf содержат больше кальция, чем другие виды кокосов.

Макапуно Кокосы

Кокос макапуно — необычный сорт кокоса с желатиновой мякотью

Одним из самых необычных сортов кокоса является кокосовый орех Macapuno.Отличие этого вида кокоса от других сортов в том, что зрелая мякоть более желеобразная, чем твердая.

Название этого встречающегося в природе сорта кокоса происходит от тагальского слова, означающего «почти полный». Это относится к тому, как студенистая белая мякоть почти заполняет коричневые полые семена кокоса.

Согласно некоторым источникам, кокосы макапуно имеют более низкое содержание жира и более высокое содержание сахарозы, чем другие сорта кокоса. Это придает кокосу особый аромат и текстуру.

В азиатских странах, где растет этот сорт кокоса, макапуно употребляют в сыром виде или используют в качестве ингредиента в сладких десертах.

Камерун Кокосы красного карлика

Еще одна разновидность карликового кокоса — пальма Камерунского красного карлика. Этот сорт красного кокоса не имеет такого яркого цвета, как некоторые другие сорта красного кокоса. Цвет ореха описывается как более желто-оранжевый.

Этот сорт кокосовой пальмы дает плоды кокоса среднего размера в форме груши.Как и во многих других карликовых кокосах, пальма начинает плодоносить примерно через 3 года после посадки. В зависимости от климата кокосовая пальма дает от 50 до 90 плодов ежегодно.

Относительно невысокий рост камерунских красных карликов делает эту кокосовую пальму хорошей декоративной кокосовой пальмой. Однако фрукт тоже вкусный. Кокосовая вода сладкая и освежающая. Кроме того, плотная белая мякоть очень вкусна поджаренной или сырой.

Кокосовая пальма Maypan

Сорт кокоса Maypan с Ямайки — это гибрид кокоса, который очень устойчив к болезням и смертельному пожелтению.Сорт также был выведен как холодостойкий. Это позволяет кокосовой пальме Maypan процветать в климате, где некоторые карликовые или высокие сорта не могут расти.

Гибридный кокос Maypan — один из самых высоких сортов кокосовых орехов. Зрелые пальмы могут достигать высоты 60 футов (18 м) и приносить множество зеленых или желтых плодов. Этот сорт гибридной пальмы морозоустойчив до 4 ° C (40 ° F). Тем не менее, он растет на полном солнце в зонах 10 и 11 USDA.

Как и многие пальмы, растущие на пляжах, этот сорт кокоса устойчив к соли и хорошо растет на песчаной почве.Обширные волокнистые корни придают пальме устойчивость и помогают ей оставаться прочной.

Одна из причин, по которой эта ямайская пальма так популярна, заключается в том, что она устойчива к болезням и сильным ветрам. Например, при разработке этого гибридного кокоса использовался малайский карлик, чтобы предотвратить смертельное пожелтение этого сорта. Кроме того, сорт Panama Tall был использован для придания Maypan прочности против сильных ветров.

Статьи по теме:

10 различных видов кокосов (изображения и факты)

В мире существует только один вид кокосовой пальмы — Cocos nucifera.Тем не менее, в этом виде существует множество культурных сортов, на которых произрастают самые разные виды кокосов. Сорта кокосовой пальмы делятся на две группы; карликовые сорта и высокорослые сорта.

Карликовые разновидности

Карликовые пальмы, как следует из названия, небольшого роста. Обычно они не превышают 30 футов и часто достигают около 16 футов в высоту. У них продолжительность жизни короче, чем у высокорослых сортов, от 40 до 50 лет. Одна из лучших особенностей карликовых кокосовых пальм заключается в том, что они начинают плодоносить в молодом возрасте, иногда всего через 2 года.Плоды карликовых кокосовых пальм, как правило, меньше, чем плоды высоких пальм, хотя они по-прежнему являются очень популярным источником пищи.

1. Chowghat Orange Dwarf Coconut

Взрослый Размер: 16 футов высотой

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя влажность

Почва: Хорошо дренирующая

Особенности: Оранжевые кокосы

Эта карликовая кокосовая пальма была впервые выпущена в 1991 году Центральным научно-исследовательским институтом плантационных культур в Керале, Индия, с целью повсеместного выращивания.Это раннецветущий сорт, которому требуется от 3 до 4 лет, чтобы начать цветение и впоследствии плодоносить.

Кокосы, производимые этим деревом, круглые с оранжевой кожицей. У них тонкая, но сладкая вода и высокое содержание мяса. Само дерево обычно вырастает до 16 футов в высоту и имеет среднюю ожидаемую продолжительность жизни 50 лет.

Как только он начинает производить кокосы, он делает это очень энергично, производя около 65 орехов в год на каждое дерево после созревания. Как и большинство карликовых сортов, эта пальма самоопыляется, поэтому для производства кокосов требуется только отдельное дерево.

Это дерево чувствительно к сильным ветрам и засухе, поэтому его необходимо выращивать в защищенном месте на постоянно влажной почве. Для него требуются теплые температуры, в идеале выше 70º F.

2. Малайский карликовый кокос

Взрослый Размер: от 30 до 60 футов в высоту

Зона выносливости: 10b и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Устойчив к засухе

Почва: Песчаный, хорошо дренирующий

Цвет цветка: Белый

Особенности: Желтые кокосы

Эта пальма считается наиболее часто выращиваемой карликовой кокосовой пальмой. мир.Первоначально он был произведен в Малайзии в конце 1800-х годов в результате гибридизации, а теперь встречается в различных тропических климатах, включая Бразилию, Таиланд и Фиджи. Он также хорошо растет в постоянно жарком климате в Соединенных Штатах, например во Флориде.

Это дерево цветет весной небольшими неприметными белыми цветками. После этого дерево приносит овальные плоды, которые сначала становятся зелеными, но по мере созревания развиваются до другого цвета в зависимости от сорта. Малайские кокосовые пальмы с желтыми карликами дают плоды, которые при созревании становятся бледно-желтыми, тогда как малайские зеленые карликовые кокосовые пальмы дают плоды, которые остаются зелеными.

Существует еще один сорт, называемый Golden Malay Coconut tree, и, как и следовало ожидать, эти плоды кокоса имеют золотисто-бронзовый цвет при созревании. У всех этих деревьев одни и те же требования к уходу, которые почти идентичны по внешнему виду, за исключением цвета плодов.

Кокосы среднего размера и обычно имеют размер от 6 до 12 дюймов. Пока вы живете в подходящем климате, это дерево на самом деле очень легко вырастить. Он устойчив к засухе, солеустойчив и может выжить в различных типах почв, если они хорошо дренируются.Дерево начнет плодоносить примерно в 3 года (Университет Флориды).

3. Макапуно Кокос

Зрелый Размер: 16 футов

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя влажность

Почва: Хорошо дренирующая

Особенности: Кокосы являются деликатесом

Кокосовая пальма макапуно — карликовое мутантное дерево, которое возникает из-за рецессивного гена, вызывающего аномальное развитие эндосперма плода.В результате кокосовый орех не содержит воды и вместо этого наполнен мягкой мякотью, напоминающей по консистенции желе. Эти кокосы из-за своей редкости стали дорогим деликатесом в Азии. Эти кокосы содержат намного больше сахара, чем обычные кокосы, что делает их идеальными для использования в десертах. Продукты, приготовленные из макапуно, включают выпечку, конфеты, мороженое, пирожные и напитки.

Кокосовый орех макапуно — это естественный сорт, который был впервые обнаружен в 1931 году на Филиппинах.Управление по кокосовым орехам Филиппин с тех пор разработало способ выращивания этих деревьев, так что теперь они в изобилии растут рядом с исследовательским центром PCA на юго-востоке Лусона.

Кокосы макапуно также часто называют «кокосовыми орехами». Они выглядят как обычные кокосы снаружи, и их невозможно отличить друг от друга только на основе визуальных эффектов. Однако опытные обработчики кокосов смогут распознать кокос макапуно, просто нажав на него.

4. Fiji Dwarf

Взрослый Размер: До 25 футов

Зона выносливости: 10 и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующий

Особенности: Устойчивый к болезням

Кокосовая пальма Фиджи-карлик стала популярной за последние несколько десятилетий во Флориде после уничтожения большей части высоких кокосовых пальм в штате.В 1970-х годах смертельная болезнь пожелтения распространилась по пальмам по всему миру, убив примерно 6 миллионов деревьев в Карибском бассейне и 100 000 во Флориде. Это было катастрофой для коммерческой кокосовой промышленности в таких странах, как Ямайка, и производители немедленно искали альтернативные кокосовые пальмы, которые обладали некоторой устойчивостью к этой болезни.

В 1990-х годах кокосовая пальма, которая оказалась наиболее устойчивой к смертельной болезни пожелтения, была карликом Фиджи. С тех пор это дерево было посажено в большом количестве взамен разрушенных.Его называют карликовым деревом, потому что оно приносит плоды всего через несколько лет своей жизни, пока оно еще довольно короткое, и поэтому его можно собирать вручную без использования лестницы. Однако по мере того, как дерево стареет, оно продолжает расти до довольно внушительной высоты, обычно со скоростью около 1 фута в год.

У Fiji Dwarf есть несколько преимуществ помимо устойчивости к болезням. У нее более пышный вид, чем у большинства других пальм, поскольку листочки расположены ближе друг к другу, чем обычно, что придает более полный вид кроне.Также говорят, что листочки шире и короче, чем у большинства кокосовых пальм, что очень популярно среди декоративных растений.

Наверное, лучшее в этом дереве для домашнего выращивания — это его долговечность. Карлик Фиджи невероятно крепок, устойчив к ветру, плохой почве и осадкам. Известно, что карликовые деревья Фиджи выживают в условиях, в которых вы обычно не ожидаете роста, и оказались невероятно устойчивыми к болезням до такой степени, что Служба сельскохозяйственных исследований США охарактеризовала карликов Фиджи как «крепкий орешек» (Служба сельскохозяйственных исследований -U.S Департамент сельского хозяйства).

5. King Coconut

Размер зрелых: До 30 футов высотой

Зона выносливости: 10b и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Умеренная влажность

Почва: Хорошо дренирующий, песчаный

Особенности: Сладкая и питательная вода внутри плодов

Королевские кокосовые пальмы произрастают на Шри-Ланке, где они обычное явление на обочинах дорог и во дворах жителей острова.Плоды оранжевого цвета с гладкой и блестящей кожицей.

Эти кокосы местные жители употребляют ежедневно, чаще всего в качестве напитка. Кокосовая вода King, как известно, обладает отличными питательными качествами и ценится за ее пользу для здоровья. Кроме того, в нем более высокое содержание сахара, чем в большинстве кокосов, поэтому он имеет восхитительный сладкий вкус.

Существует несколько разновидностей королевских кокосовых пальм, в том числе одна, на которой растут зеленые кокосы, которые в основном используются в качестве источника пищи.Это карликовая разновидность деревьев, которая намного меньше высоких разновидностей.

Высокие сорта

Высокие кокосовые пальмы имеют преимущество более продолжительного срока службы, обычно от 80 до 90 лет. Им требуется больше времени, чтобы начать плодоносить, чем карликовым сортам, первые кокосы обычно появляются через 6-8 лет после первоначальной посадки.

Высокие кокосовые пальмы, как правило, более приспособлены к различным условиям окружающей среды и могут лучше реагировать на ветер и перепады температуры, чем карликовые разновидности.Как правило, они хорошо подходят для любого типа почвы, если она хорошо дренируется. Они любят расти на постоянно влажных почвах, но большинство высоких сортов пальм справятся с короткими периодами засухи (Сельскохозяйственный университет Тамил Наду).

6. Высокий кокос восточного побережья

Размер зрелых: 90 футов высотой

Зона выносливости: 10 и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Хорошо дренирующий

Особенности: Надежные плоды

Этот сорт кокосовой пальмы является одним из наиболее широко культивируемых высокорослых сортов.Обычно требуется от 6 до 8 лет, прежде чем он начнет плодоносить, при среднем ежегодном урожае 70 кокосов. Устойчив к широкому спектру почв, включая суглинистые, песчаные и бедные почвы.

Это дерево плохо себя чувствует в сырой почве, поэтому, если оно растет на хорошо дренированной почве, оно обычно прекрасно себя чувствует. Дерево сможет выжить в сухих почвах, где годовое количество осадков невелико, но при этом пострадает плодоношение. Чтобы у вашего дерева было много кокосов, поддерживайте равномерно влажную почву.

7. Высокий кокос западного побережья

Размер зрелой: Высота 100 футов

Зона устойчивости: 10 и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Скорее засухоустойчиво

Почва: Хорошо дренирующая

Особенности: Крупные кокосы

Это дерево начинает плодоносить в возрасте 6 или 7 лет, давая урожай около 80 кокосов каждый год с дерева. Плоды этого дерева, как правило, больше, чем у высоких кокосовых пальм Восточного побережья, с незначительно более высоким содержанием масла.

Эта пальма более устойчива к засухе, чем высокая кокосовая пальма Восточного побережья, и может выдерживать периодические продолжительные периоды сухой почвы. Однако лучше всего он растет в почве, которую часто орошают, чтобы получить умеренно влажную почву.

8. Maypan Coconut

Размер зрелой: 60 футов высотой

Зона выносливости: 10 и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя потребность во влажности

Почва: Песчаный, хорошо дренирующий

Особенности: Устойчивый к болезням

Это дерево было выращено на Ямайке в 1960-х годах в рамках эксперимента по поиску кокосовых пальм, которые имели высокий уровень устойчивости к смертельной болезни пожелтения. безудержный вирус, угрожавший существованию кокосовых пальм.

Дерево Майпан представляет собой гибрид, который представляет собой помесь малайского карлика и панамского высокого. В результате скрещивания этих двух деревьев полученное в результате дерево Maypan обладает преимуществом в отношении устойчивости к смертельной болезни пожелтения, унаследованной от Malayan Dwarf, и устойчивости к неблагоприятным погодным условиям Panama Tall.

Это дерево особенно популярно во Флориде, Латинской Америке и Карибском бассейне. Как и следовало ожидать от его предков, это дерево среднего размера, выше малайского карлика, но короче Panama Tall.

9. Панама высокая

Размер зрелой: 90 футов

Зона выносливости: от 9b до 11

Свет: Полное солнце

Вода: Умеренная влажность

Почва: Хорошо- осушение

Особенности: Устойчивость к холоду и ветру

Это дерево также широко известно как Тихоокеанский Высокий. Многие люди с трудом понимают разницу между Panama Tall и Jamaica Tall, поскольку они очень похожи друг на друга.Основное отличие, на которое вы можете обратить внимание, заключается в том, что у Panama high есть купол в стиле зонтика, тогда как у Jamaican Tall более округлый.

Panama Tall — красивое элегантное дерево, которое очень устойчиво к неблагоприятным погодным условиям, например, к штормовым ветрам. Он также является одним из самых холодоустойчивых из всех кокосовых пальм, поэтому, если вы планируете посадить высокую кокосовую пальму и беспокоитесь о возможных перепадах температуры, которые могут повредить ваше дерево, это то, что вам нужно.

10.Ямайский Высокий

Взрослый Размер: До 100 футов высотой

Зона устойчивости: 10 и 11

Свет: Полное солнце

Вода: Средняя или высокая потребность во влажности

Почва: Колодец -дренаж

Особенности: Темно-зеленая листва

Этот высокорослый сорт кокосовой пальмы — один из самых ярких на вид. У него темно-зеленые листья, которые собираются, образуя круглый навес. Основание туловища слегка вздуто, утончается по мере продвижения вверх.Он довольно быстро растет, кажется, быстро набирает высоту, а ожидаемая продолжительность жизни составляет около 80 лет.

Это дерево будет хорошо расти на любом типе хорошо дренированной почвы, так как требует большого количества влаги. Одна ямайская высокая пальма может производить от 100 до 200 кокосов в год.

Сбор кокосовых пальм — как собирать кокосы с деревьев

Кокосы относятся к семейству пальмовых (Arecaceae), которое насчитывает около 4000 видов. Происхождение этих пальм остается загадкой, но они широко распространены в тропиках и в основном встречаются на песчаных пляжах.Если вы живете в подходящем тропическом регионе (зоны 10–11 USDA), возможно, вам повезет, если в вашем ландшафте появится кокос. Тогда возникают вопросы, когда кокосы созревают и как собирать кокосы с деревьев? Читайте дальше, чтобы узнать все о сборе кокосовых орехов.

Сбор кокосовых пальм

Кокос — наиболее экономически важный продукт семейства пальмовых, его выращивают как в качестве пищевой, так и в качестве декоративной культуры.

• Кокосы выращивают ради их мяса или копры, которую прессуют для выделения масла.Остаточный жмых затем используется для кормления скота.
• Кокосовое масло было ведущим используемым растительным маслом до 1962 года, когда его обошли по популярности соевое масло.
• Кокосовое волокно, волокно из лузги, знакомо садоводам и используется в почвенных смесях, для облицовки растений, а также в качестве упаковочного материала, мульчи, веревки, топлива и матов.
• Орех также содержит кокосовую воду, которую в последнее время производят в большом количестве.

Большинство коммерческих кокосов выращивают мелкие землевладельцы, в отличие от других тропических фруктов, которые выращиваются на плантациях.Сбор кокосовых орехов на этих коммерческих фермах происходит либо путем подъема на дерево с помощью веревки, либо с помощью лестницы с механическим приводом. Затем по плодам постукивают ножом для проверки на зрелость. Если кокосы кажутся готовыми к сбору урожая, стебель срезают и бросают на землю или опускают с помощью веревки.

Так как насчет уборки кокосовых пальм для домашнего выращивания? Было бы непрактично брать с собой сборщика вишен, и многим из нас не хватает силы духа, чтобы взобраться на дерево, используя только веревку.К счастью, есть карликовые разновидности кокосов, которые достигают не такой головокружительной высоты. Так как же узнать, созрели ли кокосы и созревают ли кокосы после того, как их собирают?

Как собирать кокосы с деревьев

Прежде чем говорить о сборе кокосов, уместно немного рассказать о созревании плодов. Для полного созревания кокосов требуется около года. Несколько кокосов срастаются в пучок и созревают примерно в одно и то же время. Если вы хотите собрать урожай для кокосовой воды, плод будет готов через шесть-семь месяцев после появления всходов.Если вы хотите дождаться вкусного мяса, нужно подождать еще пять-шесть месяцев.

Не только время, но и цвет является индикатором спелости. Зрелые кокосы коричневые, а незрелые плоды ярко-зеленые. По мере созревания кокоса количество кокосовой воды заменяется по мере затвердевания мяса. Конечно, это подводит нас к вопросу о том, созревают ли кокосы после того, как их собирают. Нет, но это не обязательно означает, что они непригодны для использования. Если плод зеленый и созревает шесть или семь месяцев, вы всегда можете открыть его и выпить вкусное кокосовое молоко.”

Вы также можете оценить спелость упавших на землю фруктов, встряхнув их. Не каждый фрукт, упавший на землю, полностью созрел. Опять же, полностью созревшие фрукты наполнены мясом, поэтому вы не должны слышать плескания кокосовой воды, если они полностью созрели.

Если вы хотите съесть мягкое кокосовое мясо, которое можно есть ложкой, при встряхивании ореха вы услышите звуки жидкости, но звук будет приглушен, поскольку образовался слой мяса.Также постучите по внешней стороне корпуса. Если орех звучит пусто, у вас зрелый плод.

Итак, вернемся к сбору кокоса. Если дерево высокое, может помочь секатор. Если вы не боитесь высоты, лестница — определенно способ добраться до кокосов. Если дерево маленькое или погнулось под тяжестью орехов, вы сможете легко добраться до них и срезать их с ладони с помощью острых секаторов.

Наконец, хотя мы ранее упоминали, что все упавшие кокосы не созрели, обычно они созрели.Так размножается пальма, сбрасывая орехи, которые со временем превратятся в новые деревья. Упавшие орехи — это, безусловно, самый простой способ получить кокосовый орех, но он также может быть опасным; дерево, которое роняет орехи, также может уронить один на вас.

Раскрыта глубокая история кокосов | Источник

Шеф-повар с солнцезащитным кремом из авокадо держит в руке сладкий кокосовый орех. Фотография была сделана на полуострове Масоала на Мадагаскаре биологом-биологом Би Ганн, когда она собирала ткань кокосового листа для анализа ДНК.ДНК кокосов Мадагаскара оказалась особенно интересной, поскольку она сохранила новости о прибытии древних австронезийцев на остров у берегов Африки.

Кокос (плод пальмы Cocos nucifera ) — швейцарский армейский нож растительного царства; в одной аккуратной упаковке он содержит высококалорийную пищу, питьевую воду, волокно, которое можно сплести в веревку, и твердую оболочку, которую можно превратить в древесный уголь. Более того, пока он не понадобится для других целей, он служит удобным плавучим устройством.

Неудивительно, что люди от древних австронезийцев до капитана Блая бросили на борт несколько кокосов перед тем, как отправиться в плавание. (Предполагается, что мятеж Bounty был вызван суровым наказанием Блая за кражу кокосовых орехов из корабельного магазина.)

История кокосового ореха настолько тесно переплетается с историей путешествующих людей, что Кеннет М. Олсен, доктор философии, биолог-эволюционист из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, не ожидал обнаружить географическую структуру генетики кокосов, когда он и его коллеги намеревались изучить ДНК более 1300 кокосов со всего мира.

«Я думал, что это будет в основном мешанина», — говорит Олсен, тщательно гомогенизированный людьми, которые берут с собой кокосы в своих путешествиях.

Его ждал сюрприз. Оказалось, что есть две четко дифференцированные популяции кокосов, и это открытие убедительно свидетельствует о том, что кокос выращивали в двух разных местах: одно в бассейне Тихого океана, а другое — в бассейне Индийского океана. Более того, генетика кокосовых орехов также хранит записи о доисторических торговых путях и о колонизации Америки.

Открытия команды, в которую входили Би Ганн, ныне сотрудник Австралийского национального университета в Австралии, и Люк Бодуэн из Международного центра исследований в области агрономии (CIRAD) в Монпелье, Франция, а также доцент Олсен биологии в области искусств и наук в WUSTL, описаны в онлайн-выпуске журнала PLoS One от 23 июня.

Морфология отвлекающий маневр
До эры ДНК биологи распознавали одомашненное растение по его морфологии.В случае зерна, например, одним из наиболее важных признаков при одомашнивании является потеря растрескивания или тенденция семян ломаться от центрального стебля зерна после созревания.

Проблема заключалась в том, что было трудно перевести морфологию кокоса в правдоподобную эволюционную историю.

Википедия Commons

Высокий кокос с фруктами niu kafa . Мясо этих кокосов, называемых копрой, часто сушат, измельчают и прессуют для получения масла, а из их волокон прядут веревку или кокосовое волокно.

Есть две совершенно разные формы кокосового ореха, известные как niu kafa и niu vai , самоанские названия традиционных полинезийских сортов. Форма niu kafa — треугольная и продолговатая, с большой волокнистой оболочкой. Форма niu vai имеет округлую форму и в незрелом виде содержит много сладкой кокосовой «воды».

Карликовые кокосы. Карликовость предполагает одомашнивание, но только 5 процентов кокосов в мире имеют карликовую форму.

«Нередко плоды niu vai имеют яркую окраску, когда они незрелые, — ярко-зеленые или ярко-желтые. Иногда они красивого золота с красноватыми оттенками, — говорит Олсен.

Кокосы также традиционно подразделяются на высокие и карликовые сорта на основе «габитуса» или формы дерева. Большинство кокосов высокие, но есть и карлики, которые достигают всего нескольких футов в высоту, когда начинают размножаться. Карлики составляют всего 5 процентов кокосов.

Карлики обычно используются для «еды в свежем виде», а высокие формы — для кокосового масла и клетчатки.

«Почти все карлики самооплодотворяются, и эти три черты — карликовость, округлые сладкие плоды и самоопыление — считаются определяющими чертами приручения», — говорит Олсен.

«Традиционный аргумент заключался в том, что форма niu kafa была дикой, наследственной формой, которая не отражала человеческий отбор, отчасти потому, что она лучше приспособилась к распространению по океанам», — говорит Олсен.Карликовые деревья с плодами niu vai считались одомашненными.

Кеннет Олсен / А нью-кафа плоды плывут по течению океана.

Проблема в том, что это еще не все. «Кокосы почти всегда можно найти рядом с человеческими жилищами, — говорит Олсен, — и хотя niu vai является очевидной формой одомашнивания, форма niu kafa также активно используется для копры (высушенное мясо, измельченное и спрессованное для получения масла. ) и кокосового волокна (волокна, вплетенные в веревку).

Кокос в продуктовом магазине похож на косточку вишни без мякоти.В косточковых фруктах, таких как вишня, есть мякоть, так это волокнистая шелуха кокоса.

«Отсутствие универсальных признаков одомашнивания вместе с долгой историей взаимодействия человека с кокосами затрудняют отслеживание происхождения кокосовых орехов строго по морфологии», — говорит Олсен.

ДНК была другой историей.

Сбор ДНК кокоса
Проект начался, когда Ганн, который давно интересовался эволюцией пальм и который тогда работал в Ботаническом саду Миссури, связался с Олсеном, у которого были лабораторные помещения, необходимые для изучения ДНК пальм.

Википедия Commons

Вместе они выиграли грант Национального географического общества, который позволил Ганну собрать ДНК кокосов в регионах западной части Индийского океана, по которым не было данных. Она отправила домой в пакетах с застежкой-молнией фрагменты ткани листа из центра кроны кокосовой пальмы для анализа.

«У нас были основания подозревать, что кокосы из этих регионов — особенно с Мадагаскара и Коморских островов — могут служить свидетельством древних событий« потока генов », вызванных древними австронезийцами, прокладывающими маршруты миграции и торговые пути через южную часть Индийского океана», — сказал Олсен говорит.

Би Ганн / Национальное географическое общество

По пути, чтобы взять образец ткани нового листа с кроны кокосовой пальмы, бесстрашный альпинист с ножом в зубах усмехается Би Ганну.

Лаборатория

Ольсена генотипировала 10 микросателлитных регионов в каждом образце пальмы. Микросателлиты — это области заикания ДНК, где одни и те же несколько нуклеотидных единиц повторяются много раз. По словам Олсена, мутации возникают и довольно легко сохраняются в этих регионах, потому что они обычно не влияют на черты, которые важны для выживания и поэтому не выбираются против них.«Таким образом, мы можем использовать эти генетические маркеры для« отпечатков пальцев »кокоса», — говорит он.

Новые коллекции были объединены с обширным набором данных, созданным CIRAD, французским центром сельскохозяйственных исследований, с использованием тех же генетических маркеров. «Эти данные использовались для таких вещей, как разведение, но никто не изучал и систематически изучал генетические вариации в контексте истории растения», — говорит Олсен.

Два источника выращивания
Наиболее поразительным открытием нового анализа ДНК является то, что кокосы Тихого и Индийского океанов генетически отличаются друг от друга.«Около трети общего генетического разнообразия можно разделить между двумя группами, соответствующими Индийскому океану и Тихому океану», — говорит Олсен.

«Это очень высокий уровень дифференциации внутри одного вида и дает убедительные доказательства того, что кокосовые орехи разводились двумя способами», — говорит он.

В Тихом океане кокосы, вероятно, впервые начали выращивать на островах Юго-Восточной Азии, то есть на Филиппинах, в Малайзии, Индонезии и, возможно, на континенте.В Индийском океане вероятным центром культивирования была южная периферия Индии, включая Шри-Ланку, Мальдивы и Лаккадивы.

Окончательные признаки одомашнивания — карликовая привычка, самоопыление и niu vai плодов — возникли только в Тихом океане, однако, и то только в небольшой подгруппе тихоокеанских кокосов, поэтому Олсен говорит о происхождении выращивания, а не одомашнивания.

«По крайней мере, нам это легче, чем ученым, изучающим одомашнивание животных», — говорит он.«Быть ​​домашним животным можно так, чтобы его приручили, а поведенческие черты не сохранились в археологических записях».

Он плавал или нес?
Единственным исключением из общего разделения Тихого и Индийского океанов является западная часть Индийского океана, в частности Мадагаскар и Коморские острова, где Ганн собирал образцы. Кокосы здесь представляют собой генетическую смесь индоокеанского и тихоокеанского типа.

Олсен и его коллеги считают, что тихоокеанские кокосы были завезены в Индийский океан пару тысяч лет назад древними австронезийцами, проложившими торговые пути, соединяющие Юго-Восточную Азию с Мадагаскаром и прибрежными районами Восточной Африки.

Олсен указывает, что никаких генетических примесей не обнаружено на более северных Сейшельских островах, которые находятся за пределами торгового пути. Он добавляет, что недавнее исследование сортов риса, обнаруженных на Мадагаскаре, показывает, что существует аналогичное смешение сортов риса japonica и indica из Юго-Восточной Азии и Индии.

Чтобы добавить к исторической дрожи, потомки людей, которые принесли кокосы и рис, все еще живут на Мадагаскаре. По словам Ольсена, нынешние жители высокогорья Мадагаскара являются потомками древних австронезийцев.

Кеннет Олсен / WUSTL

Ученые были поражены количеством структур в ДНК кокосов, достаточной структурой, чтобы они могли проследить некоторые из путешествий кокосов с людьми. Чтобы просмотреть полноэкранную версию этой диаграммы, щелкните здесь.

Кокос из Индийского океана был доставлен в Новый Свет европейцами намного позже. По словам Ольсена, португальцы принесли кокосы из Индийского океана на западное побережье Африки, и созданные там плантации были источником материала, который попал в Карибский бассейн, а также в прибрежную Бразилию.

Итак, кокосы, которые вы найдете сегодня во Флориде, в основном относятся к типу Индийского океана, говорит Олсен, поэтому они, как правило, имеют форму niu kafa .

Однако на тихоокеанской стороне тропиков Нового Света кокосы — это кокосы Тихого океана. Некоторые, похоже, были перенесены туда в доколумбовые времена древними австронезийцами, двигавшимися на восток, а не на запад.

В колониальный период испанцы привезли кокосы на тихоокеанское побережье Мексики с Филиппин, которыми какое-то время управлял король Испании из Мексики.

Вот почему, говорит Олсен, кокосы тихоокеанского типа можно найти на тихоокеанском побережье Центральной Америки, а кокосы индийского типа — на побережье Атлантического океана.

«Большим сюрпризом было то, что существует такая большая генетическая дифференциация, четко коррелированная с географией, хотя люди так долго перемещали кокосовые орехи».

Отнюдь не мешанина, ДНК кокоса хранит записи о выращивании людей, путешествиях, исследованиях, торговле и колонизации.