Дерево кешью. Фото ореха, как и где растет, как выглядят плоды орехи

Многие жители планеты наверняка пробовали удивительно вкусные орешки кешью. Но мало кто представляет, как они рождаются и как собственно выглядит дерево, на котором они растут. Научное наименование растения — Кешью (Анакардиум, Индийский орех). Родиной этого дерева является Бразилия. Кешью очень любит свет и почву содержащую высокий процент питательных веществ с хорошим дренажем. Максимум высоты, которой достигает кешью — тридцать метров. Это растение смело можно отнести к долгожителям, оно может достигать возраста ста лет. Сажают кешью семенами.

Как уже было отмечено, в условиях естественной среды для этого дерева, оно может достигать высоты 30 метров. В других условиях 13-15 метров. Кешью относится к вечнозеленым растениям с коротким стволом и ветвями расположенными довольно низко. Индийский орех является счастливым обладателем густой, раскидистой кроны диаметром 11-13 метров.

Листья кешью внешне могут показаться искусственными, пластмассовыми. Имеют форму овала или яйца, очень плотные, кожистые. Их длина достигает двадцати двух сантиметров, 15 сантиметров ширина.

Соцветия кешью сложно назвать красивыми. Цветы бледные, зеленовато-розового цвета, маленькие, состоящие из 5 тонких, лепесточков с остренькими кончиками, собраны в подобие метёлки. Цветение индийского ореха можно назвать длительным (несколько недель), причина в том, что цветки распускаются не все сразу, а поочереди. В зависимости от климатических условий, кешью может цвести до трех раз в год, у этого дерева чередуются периоды покоя, вегетации и роста.

Плоды орехи кешью

Стоит подробнее остановиться на описании плода индийского ореха. Внешне плод похож на желтый или красный болгарский перчик. Размер плода довольно крупный, плодоножка овальной или грушевидной формы, длиной от шести до двенадцати сантиметров. Под плодоножкой находится волокнистая мякоть — желтая, очень сочная с кисловатым вкусом, слегка вяжет рот. Это плодообразование именуют — псевдофруктом или яблоком кешью. Страны, занимающиеся культивированием индийского ореха, за год собирают около двадцати пяти тысяч тонн таких псевдофруктов. Они годятся в пищу, из них выходят отличные алкогольные напитки, вкусное варенье, джемы, соки и компоты. А вот тот самый знаменитый орех-кешью располагается на конце на конце плодоножки или псевдофрукта.

Внешний вид ореха напоминает запятую или маленькую боксёрскую перчатку. Плод скрывается под двойной защитой оболочек, внешней зеленой и гладкой, внутренней шершавой. Как раз под этими оболочками находится сам орех, его масса в среднем бывает полтора грамма.

Как писалось выше, родом индийский орех из Бразилии. Там возделыванием этого плодового дерева занимались с незапамятных времен. Сейчас кешью выращивается примерно в тридцати двух странах мира где преобладает тропический климат.

Уход за кешью

Кешью неприхотлив в уходе. Главное это — тепло и питательная хорошо дренированная почва. Любит солнце и свет, но может расти и в полутени. Отлично выживает в засуху и высокие температуры, но не любит холод и морозы.

Растение кешью популярно во многих странах, по большей части из-за своих плодов. Особенность орешков кешью в том, что продаются они исключительно без скорлупы. Потому что она ядовита из-за содержания между верхней оболочкой и ядром фенольной смолы, которая вызывает ожоги при соприкосновении с человеческой кожей. Именно поэтому перед поступлением орехов в продажу с них снимают скорлупу и проводят качественную обработку для полного исчезновения ядовитого масла.

Плоды с дерева собирают после полного их вызревания. Процесс абсолютно простой: спелый плод срывают с дерева, орех отделяется от псевдофрукта, сушится на солнцепеке, далее жарится на металлических листах, после чего аккуратно снимается скорлупа.

Применение орехов кешью

Кешью очень полезная штука, он содержит в себе минеральные вещества. В пищу идет как в сыром, так и обжаренном виде, активно используется в кулинарии. Индийский орех является отличным дополнением к первым и вторым блюдам, закускам и салатам, кроме того их добавляют в выпечку. Также из него получают замечательное масло, ничем не уступающее арахисовому. Обжареные орешки обладают сладковатым приятным вкусом. При обжарке в них добавляют соль, для сохранения аромата.

Орешки кешью по истине уникальны: их употребляют даже в лечебных целях (лечат анемию, псориаз, дистрофию, укрепляют иммунитет). По своему составу индийский орех — кладезь основных питательных веществ. В нем находятся белки, крахмал, углеводы, витамины, минералы, жиры, натуральные сахара, жирные Омега – 3 кислоты. Если в меру и ежедневно употреблять орешки кешью в пищу — организм будет обогащен всеми необходимыми веществами. Кешью обладает высокой калорийностью: 630 ккал на 100 грамм продукта.

Минус кешью в том, что этот продукт может вызывать аллергию. Поэтому людям склонным к ней стоит с особой аккуратностью кушать эти орешки. Основные симптомы: зуд, тошнота, отеки, рвота.

В наше время в продаже имеется огромный выбор кешью: обжаренный и не обжаренный орех, цельный и разделенный. На что же следует в первую очередь обратить внимание? Конечно же на внешность продукта и его запах. Естественно, что покупать орехи имеющие нетоварный вид не нужно. Они должны быть симпатичными, гладенькими, без инородных запахов.  Есть несколько нюансов: так цельный орех хранится гораздо дольше измельченных (полгода в холодильнике, год в морозилке). Если орех долго хранить в тепле он становится горьковатым и может даже прорасти.

Выращивание кешью

Возникает справедливый вопрос, возможно ли выращивать такую полезную диковинку у себя дома? Ответ — безусловно, да. Но придется повозиться: необходимо создать для дерева условия приближенные к тропическим: тепло и влажно. Как было отмечено выше, кешью размножается семенами, которые вначале необходимо прорастить, для чего их нужно поместить в ёмкость с водой на двое суток. Важный момент состоит в том, что водичку с семенами следует менять дважды в сутки, потому что из них просачивается ядовитый сок, окрашивающий воду в синий цвет. Делается эта процедура очень осторожно в перчатках во избежание получения ожога.

Горшочки для высадки нужно приготовить заблаговременно. Почва не должна быть тяжелой, наоборот — питательной и рыхлой. В один горшок сажается одно семя. Первыми всходами кешью порадует уже через две-три недели. Горшочки должны размещаться в хорошо освещаемом месте, под  солнцем. Обязательно нужно следить за температурными условиями, контролировать влажность воздуха, регулярно опрыскивать и поливать растение. В качестве подкормки рекомендуется использовать любую универсальную.

Рост кешью происходит довольно быстро, поэтому в первые годы после посадки стоит проводить процедуры по обрезке дерева. При хорошем правильном уходе кешью может начать плодоносить уже на втором-третьем году жизни. Для наилучшей урожайности, осенью рекомендуется делать обрезку, оставляя лишь ствол и скелетные ветки.

При снятии с дерева урожая в пищу используют все части ореха кешью. Сами орешки проходят необходимую обработку и направляются в различные страны на продажу. Псевдофрукт также используется в пищевой промышленности. Однако он в отличие от самого ореха очень быстро портится из-за содержания большого количества танина, поэтому не подлежит транспортировке. И попробовать эту диковинку на вкус можно только в странах, где кешью непосредственно произрастает.

Помимо пищевой ценности этот продукт несет в себе и другие: например в Африке его используют для нанесения тату, в Бразилии в качестве афродизиака. Кешью хорошо помогает в лечении простуд и желудочных расстройств. Кроме того масло добываемое из скорлупы используют в косметической и фармацевтической промышленности. Также этот продукт используют для изготовления лака, олифы, резины. Древесина индийского ореха прочна и устойчива к процессам гниения, по этой причине её активно используют  судостроении и производстве мебели.

Кешью культивировалось издревле индейцами племени тинука, которые жили на территории современной Бразилии. Они прозвали кешью «желтый плод», что очевидно из внешнего вида.

В целом если задаться целью, то в домашних тепличных условиях вполне возможно вырастить полноценное дерево кешью. Главное обеспечить его правильным уходом, атмосферой и заботой.

Плодовые деревья и кустарники Сад: деревья и кустарники

где и как растет, польза и вред, рецепты с фото

Май

27

2014

Всё о Кешью

Кешью — самый популярный в Таиланде орех после арахиса (хотя ни тот, ни другой с ботанической точки зрения орехами не являются). А еще этот орех, пожалуй, самый необычный, уж очень интересным способом он растет.

Где и как растет кешью

Дерево кешью принадлежит к роду Сумаховых, а значит, является близким родственником манго и фисташки (хотя на вид и не скажешь). Внешне растение кешью ничем примечательным не выделяется: обычное плодовое дерево размером с яблоню. В Юго-Восточную Азию кешью попало из Бразилии, в Таиланде это растение можно встретить повсеместно в южной части страны и особенно на островах.

Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу орешком в толстой бурой скорлупе.

Яблоко кешью, как обычно называют этот плод, на самом деле и не плод никакой, а разросшаяся цветоножка. Внутри яблока нет никаких семян, а само оно вполне съедобное: очень сочное, слегка волокнистое и кисловато-водянистое на вкус. К сожалению, из-за своей мягкости и сочности яблоко кешью не поддается транспортировке и поэтому попробовать его можно только непосредственно в месте произрастания.

Настоящий плод дерева кешью — тот самый крючковатый орешек, подвешенный к «груше» снизу. Получается, что на одно яблоко кешью приходится всего один орех — небольшой урожай, прямо скажем.

Но и это еще не все: чтобы добраться до съедобного ореха, нужно сначала справиться с его скорлупой. Она содержит крайне едкую смолу — никогда не пытайтесь расковырять голыми руками или тем более разгрызть сырой орех кешью! Получите настоящий химический ожог. Смола эта нейтрализуется при термической обработке, поэтому собранные орехи сначала жарят, а потом по одному вручную освобождают от твердой скорлупы и мягкой шелухи. Учитывая весь этот труд по добыче орехов кешью, странно, что они не стоят как чугунный мост.

В Таиланде яблоки кешью едят сырыми и готовят из них разнообразные напитки (в том числе и алкогольные), ну а рецептов тайских блюд с орехами кешью тоже хватает. Самое известное из них — Курица с орехами кешью.

Польза кешью

Семена кешью содержат гораздо меньше жира, чем настоящие орехи, такие как миндаль, фундук и грецкие. А витаминов и микроэлементов в них столько же, если не больше. Также кешью содержат антисептические вещества, убивающие бактерий в полости рта. Еще один плюс кешью — их низкая аллергенность по сравнению с другими орехами.

Калорийность кешью — около 600 Ккал на 100 гр.

На десерт — видео о том, как кешью вручную делают съедобными в Африке.

Читайте дальше:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

фото и видео, как и где растет, как выглядят плоды орехи

Ботаническое название: Кешью или Анакардиум западный, или Индийский орех (Anacardium occidentale). Принадлежит к роду Анакардиум, семейству Сумаховые.

Родина кешью: Бразилия.

Освещение: светолюбив.

Почва: питательная, дренированная.

Полив: умеренный.

Максимальная высота дерева: 30 м.

Средняя продолжительность жизни: 100 лет.

Посадка: семенами.

Что такое кешью: плоды орехи на фото и видео

Кешью – вечнозеленое плодовое дерево, достигающее до 13 м в высоту. В условиях тропиков может достигать до 30 м. Ствол короткий, с низко расположенными ветвями. Крона широкая, раскидистая, густая, диаметром 10-12 м.

Листья очередные, овальные или яйцевидные, плотные, кожистые, цельнокрайние, до 22 см в длину и 15 см в ширину.

Цветки бледные, зеленовато-красные, состоят из пяти тонких, заостренных лепестков, собраны в метелку. Цветение длится до нескольких недель, так как цветки раскрываются поочередно. Цветет дерево в зависимости от климата от 1 до 3 раз в год. В течение года чередуются периоды покоя с периодами вегетации и репродуктивного роста.

То, что называют плодом кешью, представляет собой крупную, разросшуюся грушевидную или овальную плодоножку красного или желтого цвета, длиной 6-12 см. Под ней скрыта желтая, сочная, волокнистая, немного вяжущая, кисловатая мякоть. Такое образование называют «псевдофруктом». За свое сходство с яблоком «псевдофрукт» прозвали «яблоком кешью». За год в странах, выращиваемых это растение, собирают до 25 000 тонн таких «яблок». Их используют для приготовления желе, джемов, компотов, соков, алкогольных напитков.

Настоящий плод ореховидный, развивается на конце плодоножки. Покрыт двойной оболочкой. Внешняя — гладкая, зеленоватая, внутренняя — плотная, шероховатая. Под скорлупой содержится съедобное ядро. Средняя масса одного ореха 1.5 г.

Внешне плод кешью напоминает уменьшенную в размерах боксерскую перчатку. Сам орех формой похож на запятую.

Эти интересные особенности кешью запечатлены на следующих фото:

Как и где растет дерево кешью: фото и факты

Родиной этого растения является Бразилия, где дерево кешью культивировалось с давних времен. На сегодняшний день данная культура выращивается в 32 странах с тропическим климатом. К ним относятся Индия, Западная Африка, Индонезия, Южная Америка, Иран, Азербайджан и прочие страны. Это основные факты и родине дерева кешью.

Растение не прихотливо, легко поддается выращиванию. Чувствительно к заморозкам. Хорошо переносит засуху и высокие температуры. Предпочитает питательные, дренированные почвы. Растет на освещенных солнцем участках и в полутени.

Фото дерева кешью можно увидеть ниже:

Плоды орехи кешью

Благодаря широкому экспорту плодов этого растения, что такое кешью знают во всех странах. Однако в отличие от других орехов, индийский орех поступает в продажу без скорлупы. Это связано с тем, что между его верхней оболочкой и ядром содержится ядовитое масло (фенольная смола), вызывающее ожоги при попадании на кожу человека. Поэтому, после сбора ядра орехов вынимают из скорлупы и оболочки. Затем они проходят термическую обработку до полного испарения фенольной смолы.

Сбор плодов осуществляется при их полном созревании. Спелые плоды снимают с дерева, орехи отделяют от псевдофрукта, высушивают на солнце, затем прожаривают на металлических листах и очищают от скорлупы.

Орехи кешью употребляются свежими и обжаренными, а также широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда, кондитерские изделия. Кроме того, из них получают высококачественное масло, являющееся аналогом арахисового. Жареные орехи имеют приятный сладковатый вкус. При обжаривании добавляют небольшое количество соли, это позволяет сохранить их натуральный аромат.

Употребляют кешью и в лечебных целях. С его помощью лечат анемию, дистрофию, псориаз, укрепляют иммунитет.

В состав орехов входят белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, крахмал, натуральные сахара, витамины, минералы, жирные Омега – 3 кислоты. Поэтому ежедневно употребляя данный продукт в небольших количествах можно наполнять организм необходимыми веществами.

Калорийность 100 г орехов составляет 630 ккал.

Данный продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах, поскольку кешью является сильным аллергеном. С осторожностью следует давать его детям и людям, склонным к аллергии.

При передозировке возможно появление таких симптомов пищевого отравления, как тошнота, рвота, кожный зуд, отек.

Как выбрать кешью? Сегодня в продажу поступают обжаренные и не обжаренные, цельные и разделенные на части орехи.

При выборе следует обращать внимание на внешний вид и запах продукта. Так, например, сморщенные, заплесневелые, засохшие орехи с неприятным, затхлым запахом употреблению не подлежат.

Покупать рекомендуется неповрежденные орехи равномерного цвета. Цельные кешью хранятся дольше, чем измельченные. В холодильнике срок хранения составляет 6 месяцев. В морозильной камере – 1 год. При длительном хранении в теплом месте орехи приобретают горьковатый привкус и начинают прорастать.

Как выглядят орехи кешью можно увидеть на этом фото.

Выращивание кешью

Не смотря на то, что данная культура является тропической, вырастить ее можно в домашних условиях: в теплице или в зимнем саду. Однако нужно учитывать, что там, где растет кешью климат теплый и влажный, поэтому при его выращивании потребуется создать максимально близкие к тропикам климатические условия.

Размножают растение семенами. Перед посадкой семена требуется прорастить, для этого их помещают в емкость с водой на 48 часов. Во время проращивания семян вода окрашивается в синий цвет, это происходит от того, что из свежих, неочищенных орехов просачивается ядовитое вещество, поэтому воду необходимо менять 2 раза в сутки. Делать это нужно очень осторожно, так как пролив ядовитую воду на руки, можно получить ожог.

Контейнеры для посадки семян готовят заранее. Почвенная смесь должна быть легкой, рыхлой и питательной. В каждый горшок помещают по одному семени. Первые всходы появятся через 2-3 недели. Горшки с сеянцами помещают на освещенное солнцем место. Важно следить за влажностью воздуха, ежедневно опрыскивать растение и проводить регулярный полив. При выращивании кешью проводят периодические подкормки универсальными популярными удобрениями.

Поскольку данная культура отличается быстрым ростом, вместе с появлением очередного листа образуется боковой побег, поэтому, чтобы придать дереву определенный размер и форму, в первые годы после посадки периодически проводят его обрезку.

Необходимо внимательно следить за тем, как растет кешью. При правильном уходе дерево начнет цвести и плодоносить уже через 2-3 года. Для получения хорошего урожая осенью проводят обрезку, при которой оставляют лишь ствол и скелетные ветки.

На то, как растет кешью, можно посмотреть на следующих фото:

На этой странице представлено видео того, как развивается кешью в домашних условиях.

Применение орехов кешью

При обработке дерева ореха кешью используются все его части. Орехи очищаются и экспортируются в другие страны.

Яблоки кешью также используются в пищевой промышленности. Псевдофрукт содержит большое количество танина и быстро портится, поэтому имеет короткий срок хранения и не подлежит транспортировке. Попробовать такие «яблоки» можно лишь в тех, странах, где произрастает данное растение.

Примечательно, что в Африке с помощью кешью наносят татуировки. В Бразилии орехи используются как афродизиак, а также служат для лечения расстройства желудка и простудных заболеваний.

Из скорлупы плода получают масло, которое входит в состав фармацевтических лекарственных препаратов и многих косметических средств по уходу за кожей.

Используется этот экзот и для изготовления лака, резины, олифы. Его древесина довольно прочна и устойчива к гниению, поэтому применяется в судостроении и мебельном производстве. Из стволов старых деревьев добывают камедь.

Происхождение названия

С давних времен неприхотливое растение кешью культивировалось индейцами племени тинука, проживавшими на территории современной Бразилии. Индейцы называли культуру «желтый плод», что на их языке звучало, как «acaju». От этого названия позже произошло португальское caju, от которого затем появилось английское «cashew» (кешью), ставшее впоследствии наиболее распространенным.

Ближайшими родственниками культуры являются кафрская слива, манго, ядовитый плющ, момбин и лаковое дерево.

где и как растет дерево

Орехи кешью — полезные, вкусные и необычные. На родине их используют в медицине и кулинарии. Узнайте о том, как растут орехи, как их собирают и многое другое.

Описание 

Родиной орехов является Бразилия. Дерево кешью — вечнозеленый представитель семейства сумаховых. 

Источник: Depositphotos

В естественной среде его высота достигает 30 м

Ствол дерева небольшой, крона раскидистая и густая, а её диаметр превышает 10 м. Листья крупные, яйцевидные и кожистые. Цветки появляются весной, собраны в соцветие-метелку, бледно-зелёного цвета. Внешне дерево напоминает яблоню.

Плоды тропического дерева необычные, жёлтого или розового цвета, похожие на грушу. Это яблоко-кажу — оно кислое, но очень сочное, а мякоть плода волокнистая. Яблоко не имеет семян, плохо хранится и не переносит транспортировку. Местные жители его съедают сразу или готовят из плодов кажу соки, компоты, желе или вино.

Орехи растут внизу плода похожего на яблоко в скорлупе. Хотя на само деле это не плод, а разросшаяся плодоножка. А орехи — это и есть плоды. На одном яблоке развивается всего один орех. Его оболочка плотная и состоит из двух слоев. 

Как добывают орех

Внутренняя оболочка ореха плотная, напоминает соты, а под ней находится ядро. Верхний слой выделяет фенольную смолу, поэтому голыми руками раскрывать скорлупу нельзя — можно получить химический ожог, по этому же причине нельзя их и есть. Из-за этого на родине кешью собирают специально обученные люди. Они работают в перчатках и достают орехи при помощи оборудования прямо на плантации. 

Чтобы орехи можно было употреблять в пищу, его сначала обжаривают, пока масло полностью не испарится. Затем снимают скорлупу и шелуху.

Источник: Depositphotos

Яблоки-кажу можно попробовать только за границей

Чем полезны орехи кешью

Ученые считают кешью продуктом будущего. Ядра содержат меньше жиров по сравнению с другими орехами, зато в его составе присутствует не меньше полезных элементов:

• Витамины;
• Белки;
• Углеводы;
• Железо;
• Марганец;
• Селен;
• Кальций;
• Омега-3 кислоты.

Также орех содержит в себе антисептические вещества, которые убивают бактерий во рту. 

Самое большое преимущество кешью в том, что в нём уровень аллергенности очень низкий

 

Регулярное употребление кешью приносит большую пользу организму. Ядра делают зубы крепкими, а десны здоровыми. Они укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение и лечат расстройство желудка. Также на родине кешью используют как афродизиак для обоих полов.

Отвар из скорлупы лечит кожные заболевания и даже действует как противоядие при укусе змей. А масло кешью обладает противовоспалительным и омолаживающим действием, поэтому его часто применяют в косметологии.

Курица с кешью

В местах произрастания кешью его едят в сыром виде и готовят из него разные напитки и блюда. Самое известное — курица с орехами.

Для блюда понадобится:

• 500 г куриного филе
• 150 г кешью
• Один болгарский перец
• Два перца чили
• Две столовые ложки растительного масла
• Три столовые ложки соевого соуса
• Одна чайная ложка кукурузного крахмала
• Щепотка коричневого сахара
• Три стебля зелёного лука
• Три столовые ложки устричного соуса
• Два зубчика чеснока

Сначала обжарьте орехи без масла до золотистого цвета. Затем нарежьте красный перец и куриное филе на небольшие кусочки, стебли лука поперёк, а перец чили и зубчики чеснока мелко порубите. 

Обжарьте чили и чеснок с маслом 2 минуты на среднем огне. Затем положите курицу и готовьте три минуты, всё время помешивая. Добавьте красный перец и примерно 100 мл воды, готовьте 5 минут.

Смешайте две столовые ложки устричного и соевого соуса, сахар, орехи, лук, крахмал и переложите всё в сковороду и обжаривайте ещё две минуты. После этого влейте оставшийся соус, перемешайте и снимите с огня. Блюдо лучше всего сочетается с жасминовым тайским рисом. Приятного аппетита!

Покупайте только цельные орехи, потому что их можно долго хранить. Если уложить их в контейнер, то они сохранятся месяц, в холодильнике — шесть месяцев, а морозилке — год. Хранить в тепле их не стоит, потому что орехи станут горькими из-за масел.

 

Теперь вы знаете, как растёт орех кешью, как его собирают, чем он полезен и лучший рецепт с этими орешками. Отправляясь в тёплые страны, не забудьте попробовать яблоко-кажу, но ни в коем случае не снимайте скорлупу с орех самостоятельно.

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях

Кешью в горшке: выращиваем дома

Кешью (ударение на первом слоге) — не просто сладкий экзотический орех с набором полезных элементов для приверженцев ЗОЖ. Это сильное тропическое дерево с бразильскими корнями и научным названием Anacardium occidentale (перевод с лат. — Анака́рдиум за́падный). Так как вырастает кешью до 30 м, имеет крупные жилистые листья и красивую раскидистую крону, то вместе с фисташками, манго и остальным семейством Сумаховых претендует на господство в тропических лесах. В домашних условиях орешник выглядит скромнее, но несколько плодов кешью вкусить с него реально.

Как растет орех кешью

Домашнее деревце кешью, выращенное по технологии бонсай.

Метелковидные соцветия, где зарождаются орешки кешью после опыления, в природе достигают 26 см. Каждый орех растет на толстой сочной плодоножке, которую ошибочно принимают за плод и называют яблоком кажу. Псевдофрукт желтого или красного цвета размером со среднюю грушу съедобен, его кисловато-вяжущую мякоть с удовольствием употребляют в пищу аборигены тех мест, где распространено дерево. К транспортировке продукт не пригоден — портится в течение суток из-за высокого содержания танинов. Из псевдофруктов на месте готовят джемы, приправы, соки, а также крепкий алкогольный напиток Fenny, например, жителями штата Гоа.

Все полезно в вызревшем кешью: сочный псевдофрукт и орешек на нем

Настоящий же, ценный плод кешью — орешек величиной с крупную фасоль прячется за двумя оболочками миниатюрной рукавицы на верхушке цветоложа. Полтора грамма чистого веса без оболочек составляют белки, углеводы, витамины А, В1, В2, железо, кальций, цинк, фосфор. Орешек по праву заслужил любовь миллионов людей во всем мире, что подтверждается тоннами (2,7 млн) ежегодного экспорта из трех десятков стран, где культивируется теплолюбивое растение. Бразилия, будучи родиной растения, в этом списке занимает лишь пятое место. Первое отвоевали вьетнамцы, собирая почти миллиард тонн орехов на продажу — более трети мирового экспорта.

Так вызревают орехи кешью в естественной среде

Где растет кешью и почему “индийский орех”

Индийским орех стал не в Индии, а Южной Америке благодаря племени тикуна, употребляющем желтые плоды acaju на берегу Амазонки. Индейцы научились получать максимум пользы из дерева, дав начало безотходному производству:

1. Из скорлупы ореха добывают кардойль — сырье для технического, медицинского масла.
2. Из старых стволов, достигших 12 метров, извлекается камедь. Древесина используется в строительстве.
3. Листья местные жители используют в домашних хозяйствах.
4. Яблоки кешью используются продуктовой промышленностью.

   Аппетитные плодоножки с орешками

Что касается Индии, страна представляет тройку крупнейших экспортеров кешью на мировом рынке и является искусственным ареалом обитания для культуры Анакардиум, как Вьетнам, Нигерия, Кот-д’Ивуар, Индонезия, Филиппины. Это страны-передовики по культивации и производству кешью.

Самостоятельное выращивание кешью из семян

Между скорлупой и оболочкой кешью содержатся едкие фенольные смолы, поэтому орехи всегда продаются очищенными, без оболочки. Это уже не семена, а подготовленный к употреблению продукт. Настоящие семена кешью есть смысл продавать и покупать в цветочных магазинах.

Так выглядят семена кешью — орехи в неповрежденной оболочке

Посадка

Желательно выделить под каждое дерево-орех отдельную емкость, чтобы не травмировать всходы лишней пересадкой. Семя помещается в свежий влажный грунт неглубоко. Может пустить ростки, просто лежа на поверхности, если сверху прикрыть пленкой. Далее остается просто поддерживать влажность, постоянную температуру 25-28°.
Причины, по которым семена не всходят:

1. Истекший срок годности. Содержимое пакетика должно быть не старше года.
2. Передержка при замачивании. Любители-цветоводы советуют держать кешью орех перед посевом в воде 48 часов. Но есть риск загнивания зародыша без кислорода, поэтому достаточно и суток.
3. Слишком влажная почва — так бывает, когда горшок с семенем обильно залит и укрыт слишком плотно. Таким образом ограничивается доступа кислорода, росток загнивает.
4. Сухая почва — это самый нелепый случай, потому что заинтересованный цветовод не забудет полить семя, оградить от сквозняков и палящего солнца.

При хорошем качестве и правильном высеве гарантировано появление ростков на 3-ей неделе.

Уход за саженцем

Каждому деревцу — отдельный горшочек

Растение считается неприхотливым в тропических условиях. В средних широтах оно может расти и плодоносить на 3-4 году жизни только в зимнем саду, оранжерее или любом, хорошо освещенном помещении с высокой влажностью. Регулярное опрыскивание малоэффективно. Более того, от жесткой воды на листьях молодого дерева могут появиться пятна. Увлажнить воздух поможет поддон с водой под горшками.

До появления заветного ореха молодое деревце кешью из оранжереи или семян дома требует трепетного внимания: беречь от сквозняков, заливания, прямых лучей летнего солнца. При должном уходе с каждым новым листом появляются свежие побеги, наступает время обрезки. Это самое сложное, ответственное дело в домашнем цветоводстве. Обрезку делают с целью ускорить плодоношение и одновременно сформировать красивую крону.

Первая завязь в начале сезона

Полив

Не стоит путать влажность воздуха с влажностью почвы. Засухи кешью не боится, поэтому поливать его нужно по мере подсыхания земли, обращая внимание на цвет дерева и листьев. Удобрения необязательны — при недостатке опыта химией проще “засолить” растение, чем простимулировать рост и цветение.

Как пересадить

Пересадка — сильный стресс для любого растения с неокрепшим корневищем. Почва не должна осыпаться. Практика цветоводов доказывает, что любое растение пересаживать стоит лишь тогда, когда корневая система полностью оплетет земляной ком. Кешью орех с центральным вертикальным корнем — не исключение из правил, новый горшок для него нужно подбирать на 2-3 см глубже предыдущего.

Выращивание в открытом грунте

В странах, где растет кешью и с каждым годом увеличивается экспорт индийского ореха, средняя минимальная температура зимой составляет +25°. Анака́рдиум не знает, что такое заморозки, и вряд ли акклиматизируется при большой разнице температур. Таким образом, легкий ореховый бизнес в наших климатических условиях невозможен.

Тропическое дерево кешью спокойно переносит засуху и не знает суровых зим

Хорошо, что на экзотическом дереве из Бразилии свет клином не сошелся. У природы есть менее капризные культуры для нашего климата. Суровые зимы в открытом грунте готов переносить великолепный грецкий орех с ценными и вкусными плодами. Еще более устойчива к морозам лещина.

Существует несколько сортов фундука, выведенных специально для культивации. Если уделить внимания кустарнику не меньше, чем экзотическому дереву в горшке, обильный урожай круглых орехов каждый сентябрь будет обеспечен. 

Как растёт орех кешью, особенности разведения дерева, кулинарные рецепты

Индийский орех (кешью) считается популярным пищевым продуктом. Его родина – Бразилия, но выращивают его в Азии и Африке. Кешью – вечнозелёное дерево, вырастает до 13 метров, а в тропиках – до 30. Оно напоминает обыкновенную яблоню, а псевдоплоды часто используются для приготовления компотов, приправ и джемов. Ниже узнаем, как растёт орех кешью, что из него готовят и как разводят.

Характеристика

Большим спросом пользуются богатые витаминами плоды, а также древесина. Растение относят к роду Анакардиум, его ствол чаще короткий, имеющий неправильную конфигурацию. Широкая крона дерева достигает в диаметре 12 метров.

• Листья имеют яйцевидную форму, довольно плотные, с заметными прожилками, их размер в длину – от 5 до 20 см, а в ширину – от 3 до 14 см.
• Цветы окрашены в светло-зелёные тона, от центра переходящие в красные оттенки. Концы бутонов острые, собраны в сложное соцветие под названием «щиток».
• Яблоки кешью – сочная плодоножка, которая чрезвычайно сильно разрослась. Эти ягоды золотистые или бледно-красные, ромбовидной формы, их длина – 6-12 см. Мякоть волокнистая, сочная, жёлтого цвета, на вкус вяжущая и кислая. Яблоки насыщены ферментом танином, поэтому быстро портятся.
• Ягода, образованные из цветоложа, в ботанике называются псевдофруктом. Настоящий кешью рождается на окончании плодоножки. Орех похож силуэтом на боксёрские перчатки, покрыт оболочкой из двух слоёв. Внешняя скорлупа кешью имеет зелёный цвет и гладкую поверхность, продуцирует смолистую жижу. Внутренняя – плотная, скрывающая съедобную часть .

Состав и польза

Медицина рекомендует употребление плодов, потому что содержание жиров в них минимально. В сравнении с другими орехами, в кешью больше белков, крахмала, легкоусвояемых углеводов, глюкозы и минеральных веществ. Продукт быстро справляется с голодом, что позволяет забыть о нерациональных перекусах бутербродами. Плоды обогащены омега-з жирными кислотами. Ежедневное потребление приносит в кровь железо, марганец, селен и др.

• Приём кешью в пищу обуславливает укрепление зубной эмали благодаря кальцию в его структуре. В ядрах находятся ферменты, уничтожающие бактерии полости рта. В Африке порошком из плодов лечат воспаление дёсен.
• Кешью – сильный афродизиак, он возбуждает репродуктивную деятельность мужчин и женщин.
• Ферменты орехов справляются с проявлениями псориаза и заражениями верхних слоёв кожи. Отвары из скорлупы кешью доказали свою эффективность при лечении бородавок, порезов и трещин на дерме.
• В структуре плодов содержатся противомикробные вещества, укрепляющие иммунную систему. Ореховый отвар применяют при проявлениях бронхита и астмы.
• Ферменты растения повышают тонус желудка и кишечника, стабилизируют сердечный ритм. Рацион, включающий употребление плодов, увеличивает защищенность организма против сахарного диабета.
• Внешняя оболочка идёт на создание деталей для автомобилей.
• Эфирная жидкость, полученная при обработке внутренней скорлупы, является составной частью в медикаментах.
• Масло из ядер кешью обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Оно эффективно при лечении аллергии, ревматизма, малокровия и депрессии.
• Масло возвращает естественный цвет лица, омолаживает и справляется с морщинами. Маски на основе эссенции кешью снижают уровень выпадения волос, избавляют от зуда кожи головы.

Интересно!

В традициях индийской медицины применяют шелуху кешью в качестве противоядия от укусов кобры. В странах Африки туземцы научились вырабатывать из скорлупы сырье для татуировок.

Применение в кулинарии

Богатые изысканным вкусом орехи дополняют гарниры, салаты, десерты. Они повышают пищевую ценность и наделяют блюдо экзотической изысканностью. Нередко плодами фаршируют рыбу, их добавляют к мясу или запекают с фруктами и сметаной.

Важно!

Беременные должны оградить себя от чрезмерного употребления ядер, потому что это приводит к появлению аллергических высыпаний у матери и ребёнка.

Кулинария знает большое количество рецептов с этими уникальными плодами.

• Картофель (о,5 кг) отваривают, очищают и крупно нарезают. В отдельной миске смешивается 100 грамм молотого кешью, соль, сахар и тёртый имбирь. В тару слоями выкладывается картофель с орехами, один нарезанный персик и кусок сливочного масла. Должен получиться своеобразный торт. Закройте кастрюлю и поместите её в духовой шкаф на 30 минут. В финале вся композиция запекается без крышки в течение 10 мин.
• Орехи с мёдом возвращают потенцию, помогают справиться с авитаминозом и повышают уровень иммунитета. Смесь ставится в холодильник на сутки. Далее, кешью обваливается в сахарной пудре и обжаривается на растительном масле. Альтернативный вариант: запекание в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.
• Сварите бурый рис. Делаем соус: смешиваем кунжутное масло, сок ананаса, тёртый чеснок, соевый соус, паприку и имбирь. Смесь рубится блендером. На дно тарелки выкладывайте листья салата. Сверху идёт рис, кешью и кольца красного лука. Заливайте основу соусом.

У продукта мало противопоказаний. Однако свойства ореха иногда вызывают проявления аллергии у детей и пожилых. Люди с высокой чувствительностью к продукту должны знать меру, так как передозировка провоцирует рвоту и диарею.

Как растёт кешью у нас?

Отечественные садоводы нашли метод разведения этого экзотического дерева. Для правильного роста необходимо знать особенности размножения и развития. На родине кешью стоит тёплый и влажный климат, поэтому при разведении добиваются именно таких условий. Купите семена и замочите их в воде на два-три дня. Когда посадочный материал разбухнет, его помещают в подготовленную почву.

Грунт дренируют и питают минеральными удобрениями. Для посадки подходит тара объёмом 2 литра. Поддоны наполните галькой, а в контейнер поместите плодородную и разрыхлённую землю. В горшках постоянно поддерживайте достаточный уровень влажности. Для каждого семени выделяется индивидуальная тара. Через три недели пребывания на солнечном месте орехи дают первые всходы.

Ростки постоянно и обильно поливают, они в этом чрезвычайно нуждаются. Почву подкармливайте минералами и витаминами для улучшения состояния самого растения. Кешью растёт быстро: после образования первых листов формируются побеги. Крона молодой поросли пикируют для придания правильной конфигурации. Через 3-4 года рационального ухода дерево принесёт урожай. Обрезают зрелое растение осенней порой. Саженцы хранятся в тенистых местах, а взрослые деревья легко справляются с прямыми солнечными лучами.

Важно!

Будьте осторожны при взаимодействии со скорлупой кешью. Если её размешать в воде, выделятся аллергены, а жидкость приобретает синий оттенок. Используйте резиновые перчатки при работе с продуктом и меняйте воду два раза в сутки. Бразильские сборщики кешью хорошо знают, как растут орехи. Они аккуратно используют молоточки, избавляясь от аллергенной скорлупы.

В привычных климатических зонах дерево распускается с приходом лета. Бутоны имеют золотисто-розовые оттенки. Урожайность зависит от процесса самоопыления. В тех благоприятных местах, где растёт кешью, человеку нет необходимости заниматься обработкой. Для наших условий искусственное опыление чрезвычайно актуально. Яблоки и орехи падают на землю, когда приходит время. Плодоножки быстро портятся: используйте их для создания компотов и джемов. Ядра собирают и очищают, применяя защиту для рук.

Советы по выбору

В магазинах кешью продаётся в различных формах (солёные, засахаренные, обжаренные). Наибольшая польза от цельных и необработанных орехов.

• При покупке внимательно осматривайте плоды. Они должны иметь равномерный оттенок, гладкую кожуру.
• Посторонние запахи свидетельствуют о поражении продукта грибковой инфекцией. Употребление в пищу испорченных плодов приводит к появлению онкологий.
• Цельные орехи, плотно запакованные в пакеты, содержатся в морозильной камере. Срок хранения в таких условиях – 12 месяцев. Кешью прорастают и приобретают горький вкус при длительном сбережении.

Кешью. Где растут орехи кешью, полезные свойства

Деревья кешью

Орех кешью

Современная обработка кешью

Обработка кешью

История кешью

В Россию орехи кешью пришли не так давно, хотя у себя на родине в Бразилии кешью используется в пищу уже не одну сотню лет. Считают что их обнаружили индейцы племени тикуна, они использовали все части дерева: плоды, листья, кору и даже корни. И неудивительно, ведь дерево кешью обладает массой полезных свойств о которых знали индейцы. Они называли эти плоды «acaju», что переводится как «жёлтый плод».

Да и вообще во многих странах, куда распространилось это дерево, его называют по своему. В странах Латинской Америке где принят испанский язык бытует название «maranon». Где то его называют acajuiba, acajaiba, alcayoiba, anacarde, cacajuil, и еще много других вариантов, чаще всего анакардиум или индийский орех. У португальцев прижилось caju которое со временем превратилось в Кешью. Но, все по порядку.

Как растет кешью?

Орехи кешью растут на дереве которое по научному называется анакардиум западный, на латинском «Anacardium occidentale». Часто его ещё называют «индийский орех» или «акажу». Это вечнозеленое дерево высотой 10-12 метров с пышной широкораскидистой кроной, ширина которой равна или даже больше его высоты. Естественное место произрастания считают Бразилию. Но в настоящее время его культивируют более чем в 30 странах мира, в основном это страны Центральной и Южной Америки, Индия, Юго-Восточная Азия, Западная и Юго-Восточная Африка, Филиппины, Малайзия, Индонезия. В странах СНГ в основном на юге Азербайджана. Дерево довольно неприхотливое, главное для него это теплый и влажный климат.

Дерево растет очень быстро, ветви у него расположены довольно низко от земли, крона густая. Ветки дерева зачастую неправильной формы, поэтому первые три-четыре года крону его формируют обрезанием. У вида Пиранжи есть одно удивительное свойство. Ветви этого дерева опускаясь до земли начинают прорастать корнями и недалеко от самого дерева появляются новые ростки которые со временем тоже дают поросль. В результате дерево может неимоверно разрастаться в ширь. В Бразилии вблизи города Натал такое дерево посаженое в 1888 году так разрослось, что оно сейчас занимает около двух гектаров земли.

Описание дерева

Листья у анакардиума ярко-зеленого цвета, эллиптические или яйцевидные покрытые блестящей кожицей. Длина листа колеблется от 4 до 20 см. и ширина от 2 до 15 см. Цветет это дерево несколько раз в году, в Бразилии 2 раза, а в Индии даже 3 раза в год. Цветы собранные в метелку желтовато-розовые, часто с красноватым оттенком. Размер лепестков цветка от 7 до 15 см. а длина метелки порядка 20-25 см.

Особого внимания заслуживают сами плоды. На месте цветка вырастает довольно крупный плод длиной до 10 и более сантиметров, по форме похожий на грушу или яблоко красного или желтого цвета. Этот плод так и называют «яблоко кешью». Оно имеет желтую волокнистую, кисловатую на вкус мякоть. Эти яблоки вполне съедобны и местное население с удовольствием используют их в пищу, как сырыми, так и в переработанном виде.

Вообще то яблоко это не сам плод кешью. Это, как говорят ботаники, «псевдофрукт» — рецептакула или цветоложе, а попросту разросшаяся плодоножка. А основной плод находится внизу этого яблока. Он представляет собой небольшой орех искривленной формы, темно-зеленого, иногда почти серого цвета. Плод имеет две оболочки. Внешняя гладкая зеленая кожура и внутренняя твердая скорлупа с ячейками чем то напоминающая пчелиные соты, внутри которой находится само ядро ореха.

И хотя само, готовое к употреблению ядро ореха весит всего полтора-два грамма, средний урожай с одного гектара составляет 780 кг. Во всем мире сейчас собирают более трех миллионов тонн этого ореха. При чем почти третью часть его получают не у себя на родине в Бразилии, а во Вьетнаме.

Обработка

В свежем виде яблоки кешью можно есть только в течение первых суток, так как они очень быстро портятся, поэтому их не возможно экспортировать. Их перерабатывают сразу же после сбора урожая. Из них получается отличный сок, компот, джем, желе, используют в приготовлении различных приправ. Из сока яблок готовят соус «чатни» и напиток «кажуина» очень популярный в странах Латинской Америки. А в индийской провинции Гоа из перебродившего сока плодов путем перегонки готовят ликёр «Fenny», 40-градусный спиртной напиток со специфичным ароматом и вкусом.

Люди давным давно оценили всю пользу этого удивительного ореха. Кешью можно употреблять в пищу без предварительной обработки. Правда их кожура содержит фенольную смолу, это довольно едкое вещество. Мало того, скорлупа ореха под кожурой покрыта маслянистой жидкостью. Вот эта жидкость называемая «кардола» настолько едкая, что может вызывать ожог кожи рук, из-за чего самостоятельно чистить орехи от кожуры не рекомендуется. Поэтому кешью перед очисткой от скорлупы подвергают специальной обработке, а затем прокаливают что бы испарились остатки смолы и продают уже очищенными. Да и перевозить через моря и океаны лишний вес не стоит, ведь ценно само ядро ореха. Очистка орехов довольно трудоемкий и вредный процесс. Раньше это делалось вручную с использованием простого приспособления.

Сейчас крупные компании применяют автоматизированное оборудование позволяющее полностью автоматизировать процесс очистки и получения готовой продукции. Управление такими машинами доверяют только мужчинам.

А вот сортировку по сортам все еще выполняют вручную и на этом задействованы только женщины. Но учитывая, что во Вьетнаме, да и в других странах где выращивается этот орех существует большая проблема найти работу, то и эта считается очень хорошей, тем более что глаза и руки женщины не способна заменить ни какая машина.

Коренным образом изменилась и упаковка готовой продукции. Ели раньше кешью перевозили в обычных джутовых мешках, то сейчас все поставлено на широкую ногу с использованием современных упаковочных материалов и машин, вплоть до погрузки.

Полезные свойства кешью

Минеральный и витаминный состав орехов очень богат, именно поэтому полезные свойства кешью просто удивительны, в него входят: белки до 18%, жиры более 50 %, углеводы до 30%. Химический состав очень разнообразен, в нем присутствуют многие микроэлементы. На 100 г продукта: кальций — 37 мг, Железо -6.68 мг, магний — 292 мг, калий — 660 мг, Фосфор -593 мг, натрий — 12 мг, Цинк — 5.78 мг, йод — 11.1 мг, марганец — 0.82 мг, молибден — 29.7 мг, медь — 2.24 мг, селен — 11.8 мг. Велико наличие витаминов А, В, С, особенно группы В: Тиамин B1 0.42 мг, Рибофлавин B2 0.06 мг, Ниацин B3 1.06 мг, пантотеновая кислота B5 0.86 мг, пиридоксин B6 0.42 мг, Фолацин B9 25 мг. Калорийность кешью достаточно высока, на 100 г составляет около 600 килокалорий.

Орехи кешью являются продуктом с высокой пищевой ценностью. Помимо того что они калорийны, они еще обладают высокими целебными качествами и поэтому часто используются как вспомогательное средство при лечение и профилактике многих заболеваний. Наличие в их составе микроэлементов и витаминов способны укреплять иммунную систему, снижать уровень холестерина, нормализовать работу желудка и кишечника, улучшать работу головного мозга, оказывать благотворное влияние на кровеносные сосуды. Поэтому использование в питании кешью очень полезно при анемии, дистрофии, нарушении обмена веществ.

Благодаря антибактериальным свойствам их полезно включать в рацион при различных заболеваниях, таких как: бронхиальная астма, сахарный диабет, гипертония, бронхит, дизентерия, гриппы различных видов. Индийские медики используют ядра орехов для изготовления противоядия от укусов змей. В Африке отварами из скорлупы кешью с успехом лечат различные кожные заболевания, в том числе и псориаз.

В народной медицине африканских племен эти орехи издавна используется для лечения заболеваний зубов и десен. Японские ученые проведенными исследованиями доказали что в составе ореха содержатся особые компоненты оказывающие положительное влияние на эмаль зубов. На практике доказано что длительное употребление в небольшом количестве этого продукта способно защитить от любых проблем связанных с деснами и зубами. Во многих странах интенсивно ведутся работы по созданию зубных паст на основе экстрактов кешью. А вообще продукция с использование кешью уже довольно разнообразная.

Не смотря на то что кешью высоко-калориен, его с успехом применяют многие диетологи. В нем значительно меньше жира чем в грецких орехах, арахисе или миндале. Если съедать не более 30 грамм орехов в день, то быстро усваиваясь в организме, это подавляет чувство голода и соответственно уменьшает количество потребляемых продуктов, а значит и калорий. Это свойство лежит в основе большинства ореховых диет предназначенных для похудения. Существуют так же диеты направленные на увеличение веса.

Из мякоти ядра получают масло кешью. Оно внешне и по запаху походит на арахисовое, а по вкусовым качествам даже превосходит его. Используется как в пищу, так и в косметических целях. Обладает целебными свойствами, даже более выраженными чем само ядро ореха. Высоко ценится известными кулинарами при приготовлении деликатесных блюд. Выпускается как пищевое, так и для массажа. Пищевое не рафинированное для массажа тоже можно использовать, а массажное в пищу нельзя, так как оно имеет несъедобные добавки.

Несъедобные части ореха тоже использую в различных целях. Перерабатывая скорлупу плода получают две фракции. Жидкая фракция содержит порядка 90 % анакардоновой кислоты и 10 % кардола. Из неё получают масло-кажу «кардойль», Которое после многократной очистки используется в фармацевтике и в косметологии. Эфирное масло кешью это вязкая жидкость желтоватого цвета со специфичным ароматом. В его составе выявлены многочисленные вещества полезные для организма человека, минералы, витамина и провитамины. Оно используется в медицине и в косметологии. Обладает антисептическими, ранозаживляющими, болеутоляющими, противовоспалительными, регенерирующими, смягчающими, ранозаживляющими, тонизирующими, питательными и омолаживающими свойствами.

Косметические возможности этого масла поистине безграничны. С его помощью можно устранить мелкие морщинки лица и улучшит цвет кожи, устранить выпадение волос и их чрезмерную ломкость, избавиться от зуда кожи головы. Это прекрасное средство для ухода за кожей рук. Им в короткий срок можно избавиться от мелких трещин и покраснений на руках. Оно устраняет ломкость ногтей и улучшает их рост. При чем его можно использовать с любым типом кожи. Им можно быстро и безболезненно вывести бородавки, веснушки и пигментные пятна, им так же пользуются для нанесения татуировок. В продаже можно увидеть скраб для тела изготовленный на основе кардойля.

Остатки после получения масла используются для получения фениламина, который используется во многих технических отраслях. Это и средство для защиты дерева от гниения и средство для борьбы с термитами, это и затвердитель и модификатор при производстве резины, это и всевозможные олифы и лаки. На основе фениламина производят специальные пропиточные средства для деревянных конструкций в судостроении. Эпоксидные смолы полученные с применением фениламина, благодаря своим водоотталкивающим свойствам, лучшие в мире средства для покрытия палубных настилов кораблей.

Твёрдая фракция переработки скорлупы, благодаря своим уникальным фрикционным и теплостойким свойствам, используются для изготовлении накладок автомобильных тормозных колодок и дисков сцепления. Из стволов самих деревьев добывают так называемую камедь — высокомолекулярный углевод который получается из смолы дерева и применяется для изготовления высококачественных клеев и эмульсий. Но это, так сказать, побочное использование, главным является получение орехов используемых в пищу.

Последнее время орехи кешью пользуются популярностью в кулинарии. Ну в тех странах, где они произрастают, и говорить не стоит, это один из самых распространенных продуктов. А в Европе и в России это в новинку. Орехи сами по себе хорошая закуска. Но их можно использовать в различные салаты, в первые и во вторые блюда. Хорошо сочетается кешью с кондитерскими изделиями в качестве дополнения к основной начинке. Крошку ореха применяют в виде посыпок или наполнителя в тесто. Они придают особый вкус при добавлении в фаршированную рыбу. Можно добавлять и к мясным блюдам в качестве гарнира. Вот так выглядит салат из креветок с кешью.

Противопоказания

Единственным выявленным на данный момент противопоказанием является индивидуальная непереносимость. По этой причине следует с осторожностью использовать кешью в рационе беременных женщин и детей. Никакого другого вреда этот орех для организма человека оказать не может.

Как выбрать и хранить?

При покупке кешью обязательно посмотрите на упаковку. Качественная картонная, покрытая изнутри целлофаном упаковка говорит о солидности фирмы поставщика и следовательно о высоком качестве поставляемой им продукции. Если орехи продаются в развес, поинтересуйтесь в чем она поставляется. Если это обычный джутовые мешки, такие орехи лучше не брать. Мало того что они не остаются после перевозки целыми, нет ни какой гарантии в соблюдении технологии обработки таких орехов, а это может выйти дороже. На пакетах мелкой розничной расфасовки, все равно должно быть указано наименование поставщика, место и дата упаковки и срок годности. Правильно обработанные орехи не должны ни горчить, ни быть солеными. Цвет их должен быть светло кремовый и ядра цельными, а не половинки.

Правда, некоторые производители сами подсаливают и поджаривают орехи, но это не значит что они будут вкуснее или полезнее. Просто таким образом увеличивают срок их годности при хранении в обычных условиях. Хотя нужно иметь ввиду что хранить орехи можно и просто так, в обычной коробке в сухом и прохладном месте. Тогда они не испортятся в течение нескольких недель. Если вы поместите их в холодильник, то можете их использовать в течение нескольких месяцев. А заморозив их в морозилке получите гарантию того что они будут годными целый год.

После долгого хранения обязательно хорошенько обследуйте ваши орехи. Они не должны иметь ни малейшего постороннего запаха или привкуса. В противном случае они будут не только не полезны, а вредны и ими вполне можно отравиться. Лучше такие орехи просто выбросить, даже не давая птицам или животным. Но обычно в быту эти вкусные орешки дома просто не залеживаются, их просто не хватает, потому как они нравятся всем без исключения.

Вы когда-нибудь задумывались, почему кешью не продаются в скорлупе?

В большинстве случаев, когда кто-то дает мне горсть орехов, они находятся в скорлупе, но задумывались ли вы о скорлупе кешью? Думаю, я никогда особо не думал об орехах… или их скорлупе.

Кешью — один из моих любимых орехов, поэтому, естественно, я просто наслаждался ими как есть, но недавно меня заинтересовала скорлупа кешью.

Есть ли у кешью скорлупа?

До сегодняшнего дня меня не догадывалось, что у кешью на самом деле нет скорлупы.У них есть коррозионное покрытие, которое нужно делать осторожно, так как ядовитые масла токсичны.

Как выглядит скорлупа кешью?

«Скорлупа» или фрукт кешью больше похожа на яблоко или грушу. Он выглядит как обычный фрукт, но на дне фрукта виден орех. Они также растут на деревьях. Вы знали об этом?

Как выглядят неочищенные кешью?

Неочищенные орехи кешью на самом деле темные, как и темно-коричневые. Орехи, которые мы получаем в магазине, никогда не бывают сырыми.Их обычно солят и жарят, потому что от сырого кешью нас сильно тошнит.

Видео: Почему кешью никогда не продают в скорлупе?

Мы делаем масло из кешью, даже сыр из кешью для начо, поэтому мне кажется странным, что я никогда не задавался вопросом, почему их не было в наших чулках. Теперь я знаю почему, и это восхитительно! Взглянем!

Яблоки кешью

Хотя в орехе могут быть ядовитые масла, знали ли вы, что можно есть яблоко кешью? Их можно есть свежими, готовить в различных блюдах, например, карри, или превращать в алкоголь или уксус.

Какой вкус у яблок кешью

Яблоки кешью спелые, желтые или красные. Говорят, что когда они спелые, они имеют очень сильный сладкий запах и очень сильный сладкий вкус. Вроде как красные яблоки, которые мы едим сейчас.

Люди говорят, что часто чувствуют легкий привкус цитрусовых. Это имеет смысл, потому что в них содержится тонна витамина С.

Так я единственный, кто полностью хотел бы попробовать яблоко кешью сейчас? Я сомневаюсь, что они растут где-нибудь поблизости от того места, где я живу, но мне бы хотелось увидеть, какой у них вкус.Кроме того, мне немного не по себе из-за всех этих орехов кешью, которые я съела, теперь, когда я знаю, как их очищают! Не имел представления! А ты?

Хотите увидеть больше отличных видео?

Говорящая собака хочет кошечку НАСТОЯЩИЙ ПЛОХО!

Эта собака выпрашивает еду самым забавным способом!

Откуда берутся кешью?

Хотя вы можете подумать об этом как о еще одном орехе в тропической смеси, кешью — определенно странная закуска. Кешью, вырастающий как хвост из нижней части плода странной формы, в своем естественном состоянии выглядит очень странно и ядовито.

В то время как многие из кешью, производимых для торговли, поступают из Африки и Индии, дерево кешью ( Anacardium occidentale ) произрастает в тропических регионах Бразилии. Дерево дает длинный мясистый стебель, называемый яблоком кешью, который напоминает небольшую грушу. На конце этого стебля растет орех кешью в форме почки, который многие знают и любят.

Орехи кешью защищены от голодных прохожих двойной скорлупой, содержащей сильный яд, называемый анакардовой кислотой.Это маслянистое вещество, тесно связанное с уршиолом, токсичным соединением, содержащимся в ядовитом плюще, ядовитом дубе и ядовитом сумахе, действует как раздражитель, вызывая аллергическую сыпь на коже. Его коррозионное покрытие является причиной того, что орехи кешью не продаются в скорлупе, как фисташки или арахис. Вместо этого кешью обычно сушат и жарят — процесс, который избавляет орех от токсичных масел и делает его скорлупу хрупкой и легко удаляемой.

Однако не сушеные и жареные кешью можно купить в некоторых магазинах и в Интернете.Но, как объясняет Дебора Энос, сертифицированный диетолог и тренер по здоровью в своей колонке для Live Science, люди должны проявлять осторожность при покупке любых кешью, помеченных как «сырые». Хотя эти орехи, скорее всего, варят на пару или обрабатывают иным образом, Энос сказал, что люди с тяжелой аллергией на уршиол (то есть ядовитый плющ) могут не захотеть рисковать, выясняя, полностью ли эффективны эти процессы по удалению анаркардовой кислоты.

Несмотря на свою склонность к ядам, кешью славится значительным запасом питательных веществ.Наряду с бразильскими орехами и миндалем, кешью имеют самое высокое содержание магния на порцию среди всех древесных орехов. И, как и большинство орехов, кешью также являются хорошим источником витамина Е и фитохимических веществ, борющихся с раком. [См. Также: 10 лучших продуктов для борьбы с раком]

Помимо известных питательных свойств кешью, исследователи также изучили возможность использования токсичного масла, содержащегося в скорлупе ореха, в качестве антибиотика. Одно исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета в Беркли, показало, что анаркардовая кислота эффективна при уничтожении бактерий, вызывающих прыщи, а также бактерий, вызывающих кариес и эрозию зубной эмали.

По словам исследователей, использование масла кешью не совсем новая идея, так как в свое время в Бразилии эту кислоту использовали для лечения проказы. Масло кешью, а также листья и кора дерева кешью также использовались в традиционной медицине в сообществах по всему миру для лечения всего, от зубной боли до диабета.

Следуйте за Элизабет Палермо в Twitter @ techEpalermo , Facebook или Google+ . Подпишитесь на LiveScience @livescience .Мы также на Facebook и Google+ .

Мы не можем понять, как странно выглядят кешью, пока их не сорвали.

Сейчас 2019 год, а Twitter — , все еще сходит с ума от того, как на самом деле выглядят кешью, прежде чем их сорвут с дерева, зажарят и посолят.

В четверг фотография ореха в его естественном состоянии начала появляться в социальных сетях, и, по всей видимости, тысячи людей не были готовы к истине.

«Мне было сегодня много лет, когда я узнал, что именно так растут кешью», — написала в Твиттере Коллин Баллинджер (которая наиболее известна своим персонажем Миранда Сингс) вместе с фотографией.

Фактором шока был не тот факт, что кешью выращивают на деревьях, или даже то, что технически это семена. Дело в том, что они прикреплены к мясистому съедобному фрукту, известному как яблоко кешью. Когда созреет, все это падает на землю, а затем собирают урожай.

Кешью растут в яблоке кешью.Getty Images Stock

Некоторые считают, что ореховая часть выглядит довольно неаппетитно.

Похоже, что Apple Pooping 💩

— Crazy Candy Girl (@Crazygirlcandie) 12 сентября 2019 г.

Некоторых людей просто потревожила сама картинка.

Другие думали, что они действительно симпатичные.

Я думал, что это грибы с забавными шляпками 😂

— ❤Elissa🎨Renee❤ (@ 31i55a) 12 сентября 2019 г.

Но многие ответы варьировались от того, что орехи выглядели «устрашающе» до чувства предательства.

Многие начали распространять малоизвестные факты о сырых кешью, например, о том, что они содержат ядовитую смолу, которая может вызвать ожоги и волдыри.

Согласно сообщению Медицинской школы Калифорнийского университета в Дэвисе, чтобы удалить вредное вещество, кешью подвергают тщательной обжарке или приготовлению на пару. Сырые кешью на самом деле содержат тот же раздражитель, который делает ядовитый плющ таким ядовитым. Ой.

Похожее

А что насчет красной части, висящей на дереве?

Что касается вкуса яблока кешью, один твитер описал его как «немного сладкий» и нечто среднее между яблоками Гренни Смит и сливами.Чаще всего используется в желе и соках.

Конечно, сырые кешью — не единственный фрукт или овощ в естественном виде, который раньше вызывал недоумение в социальных сетях.

Артишоки на самом деле цветут великолепными фиолетовыми цветами.

Черный перец похож на маленькие ягоды, собранные на виноградной лозе.

И, конечно, кто бы мог подумать, что ананасы просто вырастают из земли?

Рэйчел Паула Абрахамсон — участник TODAY.com, который пишет для вертикалей родителей, здоровья и покупок.Ранее она была старшим редактором Us Weekly. Ее подписи были опубликованы в The New York Times, Good Housekeeping, Redbook и в других местах. Рэйчел живет в районе Бостона со своим мужем и двумя маленькими дочерьми.

Кешью: орех, который нельзя купить в скорлупе

С тех пор, как мы их обнаружили, мы наслаждаемся (и едим слишком много) вызывающими привыкание тайскими лаймами и чили кешью от Trader Joe’s. Эти вещи должны иметь предупреждающую табличку: «ВНИМАНИЕ: МОЖЕТ БЫТЬ ФОРМИРОВАТЬ ПРИВЫЧКИ.”

Так или иначе, когда мы их ели, нас спросили, знаем ли мы, почему нельзя есть кешью в скорлупе. Мы понятия не имели. Собственно, мы никогда об этом не думали. Но если подумать, вы можете получить миндаль, грецкие орехи, фисташки, бразильские орехи, фундук, арахис, каштаны, кедровые орехи, пекан и даже орехи макадамия в скорлупе, но не кешью.

Почему? Оказывается, скорлупа кешью токсична. Однако это вызвало вопрос о том, как выглядит кешью в своей скорлупе. Опять же, мы понятия не имели.Когда мы узнали, мы поняли, что это должно увидеть больше людей. Странно выглядит, не правда ли? И едкий тоже!

Кешью, как и многие из перечисленных выше кулинарных орехов, не являются настоящими орехами в ботаническом смысле. Настоящие орехи образуют твердую стенку вокруг семян (например, фундук). Вместо этого у кешью есть оболочка вокруг семени, наполненная неприятной жидкостью.

Кешью относятся к тому же семейству (Anacardiaceae), что и манго, фисташки, сумах и ядовитый плющ. Многие растения этого семейства производят урушиол — масло, которое может вызывать неприятную болезненную сыпь.(Нашему другу Дэну не сказали об этом, когда он наткнулся на них в , Таиланд, , Бразилия, и обжег рот свежим кешью. Ой. У него здесь есть фотографии местных фруктов «каджу».) Это хранится в кешью. На подкладке вокруг семян есть неприятный запах, из-за чего кешью очень трудно перерабатывать. Обычно их обжаривают, чтобы высвободить жидкость, которая собирается для других целей, например, для лака. После этого затвердевшую облицовку необходимо удалить вручную.

Это довольно странно, но становится еще страннее.У кешью завязь развивается вне плода, что на самом деле делает его ложным, поскольку плоды по определению имеют семена внутри. Фальшивый плод, прикрепленный к ложному ореху, выглядит как груша с маленькой боксерской перчаткой, свисающей со дна. При созревании все это падает с дерева, а нижняя часть собирается для обработки. Фальшивые плоды (называемые фруктами кешью или яблоками кешью) съедобны, но они очень скоропортящиеся. Его часто оставляют гнить, но его можно есть сырым, приготовленным или использовать для приготовления ликера, называемого фени.Хотя фрукты и их сок доступны в тех частях мира, где растут кешью, они, по-видимому, слишком скоропортящиеся, чтобы появиться в магазинах в США.

Есть еще много интересной информации о кешью. В этой статье есть много дополнительных деталей, включая использование, народную медицину, культивирование и биотические факторы, а также другие интересные темы. Мы рекомендуем есть тайский лайм и чили кешью, попутно углубляя свои знания.

орехов кешью | Как это сделано

Привезенный из Бразилии, выращенный в Индии и коммерциализированный по всему миру, орех кешью вырос и стал символом глобализации.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом космополитическом орехе, о том, как обрабатывают кешью и как Вьетнам обогнал Индию в качестве ведущего поставщика в мире.

Орехи кешью на самом деле не орехи

Если бы я спросил вас, как выращивают и собирают орехи кешью или как они выглядят в скорлупе, вы бы знали? Самое смешное, что большинство из нас не могло точно определить, откуда берется наша еда или даже как она выглядит в своей естественной форме. Орех кешью — особенно интересный пример этого.

Орехи кешью получают из плодовых деревьев. Фрукт или «яблоко кешью», напоминающий болгарский перец, называется «ложным плодом». Мастер обмана, настоящий фрукт свисает со дна яблока кешью, охраняя внутри себя единственное семя, известное нам как орех кешью . ¹

Краткая история орехов кешью

Дерево кешью, Anacardium occidentale L , было впервые завезено в Индию в 16 веке португальскими исследователями, приплывшими из Бразилии, которые впервые посадили его в Гоа, чтобы предотвратить береговая эрозия.Деревья кешью используются для смягчения эрозии почвы из-за их обширной корневой системы, которая удерживает почву под ними на месте. Обширная система ветвей деревьев, простирающаяся по горизонтали, также служит естественным зонтиком, защищающим почву от дождя. ²

Как только дерево пустило корни в Индии, оно вскоре покорило весь прибрежный регион Индии. Жадные слоны в значительной степени ответственны за размножение ореха — после того, как съели плоды деревьев и рассеяли его семена по полуострову страны со своим пометом, в таких штатах, как; Махараштра, Гоа, Карнатака, Керала, Тамил Наду, Андхра-Прадеш, Одиша и Западная Бенгалия. ³ Это было началом того, что сегодня должно было стать многомиллиардной глобальной индустрией.

Орехи кешью — важный экспорт

Коммерческая ценность орехов была реализована примерно через 400 лет после того, как португальцы впервые посадили деревья кешью на индийском побережье. Сегодня орехи кешью выросли и стали одними из самых ценных переработанных орехов на мировых товарных рынках, его рыночная стоимость составляет 6,27 миллиарда долларов США. ⁴ Индия играет большую роль в этой бирже как второй по величине поставщик в мире после Вьетнама, поставляя орехи кешью более чем в 60 стран мира. ⁵ Фактически, орехи кешью входят в четверку основных сельскохозяйственных продуктов страны, наряду с рисом басмати, специями и чаем, принося почти 1 миллиард долларов США в иностранной валюте. ⁶ Отрасль производства орехов кешью также имеет важное социальное значение, обеспечивая жизненно важную работу для миллионов людей, особенно женщин. Сочетание выращивания, переработки и экспорта орехов кешью может создать рабочие места для местных фермеров и сообществ круглый год. ⁷

Как обрабатываются орехи кешью

Поскольку цельные орехи имеют более привлекательную цену на рынке, в Индии обработка традиционно производилась вручную, чтобы обеспечить максимальный выход неповрежденных ядер. ⁸ Многие люди не осознают, что кешью проходят чрезвычайно сложную систему обработки, прежде чем они поступят в наши супермаркеты в аккуратной упаковке. Назнин Кандзи, автор по этой теме, описал мне это;

«Кешью — дорогое удовольствие, потому что на каждый фрукт приходится всего один орех. Кешью нужно выращивать, собирать, отделять от ложных плодов, обжаривать, охлаждать, вскрывать, очищать, сушить на солнце и сортировать — и только тогда вы можете продавать их как сырые орехи. Величина добавленной стоимости несоизмерима с количеством труда, затрачиваемого на ее создание ».

Самым сложным этапом обработки орехов кешью является извлечение орехов в форме фасоли из скорлупы, что требует больших затрат труда и требует квалифицированной рабочей силы, 90% которой составляют женщины и получают незначительную заработную плату. При вскрытии из скорлупы выделяется сильно коррозионное масло, известное как CNSL или «жидкость из скорлупы орехов кешью». Это масло при контакте с кожей вызывает ожоги и язвы, которые часто представляют опасность для здоровья рабочих. ⁹

Прочтите «Орехи кешью: скрытые издержки производства»

Механизация процесса

Теперь вы, вероятно, думаете: «А разве у них нет машин для этого?», И вы правы.

Машины для лущения орехов кешью существуют с 1960-х годов, но механическое лущение имеет свои недостатки. Эти машины, разработанные для отражения естественной кривизны гайки, используют изогнутые лезвия для разделения твердой оболочки гайки одним быстрым движением. Однако, учитывая, что скорлупа часто различается по размеру и форме, не существует принципа «одно лезвие для всех», что означает, что эти машины часто производят большое количество битых ядер или ядер, загрязненных CNSL. Вдобавок ко всему, машины дороги и требуют постоянного потока орехов, чтобы быть рентабельными.Учитывая, что эти шансы складываются не в пользу владельцев фабрик, обычно отдается предпочтение ручной обработке.

Машины — путь вперед

Индия была первой страной, развившей промышленность по переработке орехов кешью, и долгое время она радовала себя как ведущий мировой поставщик, пока ее недавно не обогнал Вьетнам. Сегодня Вьетнам — король кешью, намного превосходя Индию по экспорту орехов кешью. Одна из причин такого скачка — успех страны в механизации этого процесса.Высокотехнологичные машины, разработанные во Вьетнаме, увеличили темпы производства и сократили рабочую силу. В наши дни на заводах по производству кешью во Вьетнаме работает гораздо меньше людей, чем раньше. Например, современный завод, на котором работает всего 30 человек, может перерабатывать более 50000 кг орехов в день. Это позволяет Вьетнаму меньше тратить на заработную плату и передавать эту экономию потребителям, давая Вьетнаму больший кусок глобального рыночного пирога. ¹⁰

Будущее производства кешью

Хотя переход на машины может показаться очевидным решением, переход на механизацию требует огромных инвестиций и государственной поддержки, которой в Индии не хватает.Политические лидеры также не одобряют механизацию из-за того, что местные общины потеряют объем работы. Чтобы защитить сотрудников, местные законы не позволяют фабрикам увольнять рабочих, отменяя любую экономию, которую могли бы обеспечить машины. ¹⁰ Штат стремится увеличить выращивание кешью почти вдвое к 2025 году, чтобы сохранить позицию второго по величине поставщика, но если индийские фабрики не примут более механизированную систему, маловероятно, что они смогут конкурировать со своими соперники. ¹¹

Зная, сколько работы уходит на извлечение одного ореха кешью, заставляет ли вас ценить их по-разному? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Кешью в сыром виде — не то, что вы ожидали

Странность современной жизни заключается в том, что вы можете есть пищу годами и никогда не знать, как выглядит растение, из которого она изготовлена. Вы можете не знать, выращены ли вы едите фрукт, овощ или орех с дерева, куста или корня. Вы можете не узнать его, висящего прямо перед вами.

Я никогда не видел растения какао, пока не жил на Гавайях — его темно-коричневые семена заключены в снежно-белые, слегка сладкие плоды, и все они аккуратно упакованы под темно-бордовой внешностью, напоминающей дыню. Если бы мне не сказали, я бы никогда не догадался, что там внутри. И несмотря на то, что в детстве сидел у дедушки на коленях, выбирая мягкие жирные орехи кешью из смеси орехов, я никогда не знал, как они выглядели, до того, как их собрали.

Только шесть лет назад я побывал на местном рынке на Барбадосе и увидел, как выглядят кешью сразу после того, как их сорвали с дерева.Когда я узнал, как они росли, я наконец понял, почему они такие дорогие.

Фрукт или орех?

Кешью родом из Бразилии, но они были экспортированы в Индию в 1550-х годах и теперь считаются традиционной частью индийской кухни. Кешью выращивают во всем мире, так как вечнозеленые деревья, на которых они выращиваются, можно выращивать в различных тропических климатических условиях. Их вкус уже давно ценится бразильцами, которые едят и орехи, и «фрукты», которые, как вы можете видеть на изображении выше и на картине ниже, нависают над заключенным в оболочку кешью.

Картина «Женщина-мамелюка под плодоносящим деревом кешью», написанная между 1641-1644 годами, была создана голландским художником-портретистом и натюрмортами Альбертом Эхаутом, который был одним из первых европейских художников, побывавших в Америке.
(Фото: Альберт Экхаут [общественное достояние] // Wikimedia Commons)

Я заключил слово «фрукт» в кавычки, потому что разноцветные красные или желтые луковицы над каждым орехом кешью (истинным семенем дерева) ботанически известны как дополнительный плод, псевдофрукт или ложный плод. Это вообще не настоящий фрукт. Это потому, что, в отличие от яблока или груши, оно не содержит семян.Тем не менее, его обычно называют «яблоком кешью» по-английски, и его можно есть сырым или превращать в джем или сок.

Сочный ложный фрукт на вкус напоминает нечто среднее между манго и грейпфрутом, хотя вы вряд ли когда-либо видели его в супермаркете, потому что у него очень тонкая кожица, что означает, что его сложно транспортировать.

Часть, которую мы любим есть, окружает двойная оболочка, содержащая три вещи, которые мы определенно не хотим есть:

• фенольная смола, которая может быть использована в качестве инсектицида
• анакардовая кислота, серьезный раздражитель кожи
• урушиол, вещество, связанное с анакардовой кислотой, которое также содержится в ядовитом плюще

Кстати, кешью связаны с ядовитым плющом.У них также есть одна семейная линия с фисташками и манго, оба из которых содержат урушиол в кожуре или внешнем виде (но не в съедобной части).

Как только вы правильно зажарите или нагреете кешью, токсины будут уничтожены. Поэтому, даже если вы покупаете сырые кешью, из которых получается вкусное молоко, если вам нравится ореховое молоко, они были достаточно нагреты, чтобы быть в безопасности.

После термообработки необходимо удалить внешний слой и треснуть внутреннюю твердую оболочку, прежде чем вы обнаружите вкусную кремовую внутреннюю часть из орехов кешью.Посмотрите этот кропотливый процесс в этом видео; наши предки, должно быть, прошли через множество испытаний и ошибок, чтобы понять это.

Цена, которую нужно заплатить

Из-за характера этой многоступенчатой ​​обработки — и того факта, что к каждому фрукту прикреплен только один орех, — кешью дороже, чем другие орехи. Это не единственная более высокая цена: выращивание кешью связано с множеством нарушений прав человека. Соедините ценный урожай с политикой развивающихся стран, и вы получите печальный результат.Писатель телеграфа Би Уилсон сообщает, что некоторые группы называют их «кровавыми кешью» из-за их связи с плохим обращением с рабочими.

Помните раздражитель кожи? По данным The Telegraph:

Многие женщины [в Индии], которые работают в производстве кешью, имеют необратимые повреждения рук из-за этой едкой жидкости, потому что фабрики обычно не предоставляют перчатки. За свои старания они зарабатывают около 160 рупий за 10-часовой рабочий день: 2,25 доллара. Условия во Вьетнаме могут быть даже хуже, чем в Индии.В исправительно-трудовых лагерях кешью иногда обстреливают наркоманы, которых избивают и применяют электрошок.

Так что, как всегда, следите за печатью справедливой торговли или органической сертификацией, когда покупаете кешью, который сейчас занимает третье место по потреблению древесных орехов в США — и не зря. Кешью очень богаты минералами, особенно магнием, и, как и другие орехи, полезны для здоровья сердца при регулярном употреблении.

Есть ли у кешью скорлупа? — Положи это в свой мозг

Знаете ли вы, что кешью нельзя купить в скорлупе? Они всегда продаются предварительно очищенными и не зря! Читайте дальше, чтобы узнать, чем кешью отличаются от других кулинарных орехов и почему лучше не обрабатывать их в скорлупе.

Почему кешью продаются без скорлупы?

Кешью в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле вовсе не орехи, это семена костянки. Что такое костянка? Это фрукт, но мы поговорим об этом через минуту.

Дерево кешью принадлежит к тому же семейству, что и ядовитый плющ, и производит аналогичное масло. Причина, по которой кешью продаются предварительно очищенными, заключается в том, что в отличие от настоящих орехов, таких как фундук, которые образуют твердую стенку непосредственно вокруг семян, скорлупа кешью имеет внутреннюю оболочку, наполненную жидкостью.Эта жидкость является едкой и может вызвать ожоги или сыпь на коже. Часть, которую мы считаем «орехом», находится между двумя слоями твердой оболочки, содержащей кардол и анакардовую кислоту — ни к одному из которых вы не хотите прикасаться!

Итак, если кешью попали в потенциально болезненное и ядовитое растение, как они попадают в продуктовый магазин? Давайте посмотрим, как растет кешью и сколько работы требуется, чтобы получить один кулинарный орех.

Как растут кешью

Как я уже упоминал, кешью — костянки.Костянка — это косточковый плод, такой как персик или слива. У них мягкая мясистая внешность и косточка с косточкой внутри. На дереве кешью растут яблоки кешью, которые выглядят как фрукт, но на самом деле являются «дополнительным фруктом». Это просто означает, что яблоко кешью не вырастает из ткани яичника, как другие фрукты. Часть, которую мы считаем орехом кешью, на самом деле является семенем внутри косточки фрукта, которое растет из нижней части яблока.

Взгляните на это изображение кешью на дереве.Фруктовый компонент вверху — яблоко кешью, оно съедобно, но нежно и быстро погибает. Вкусный орех кешью утопает в костянке почковидной формы, растущей на дне.

Чтобы получить орех кешью… вернее, семя кешью, нужно собрать костянку, свисающую со дна, отделить от яблока, открыть для удаления жидкости, а затем нагреть семя, чтобы уничтожить токсины. Даже «сырые» кешью в магазине прошли термообработку для удаления токсичных масел, просто они не были обжарены.

Итак, в следующий раз, когда вы возьмете пригоршню кешью, имейте в виду, что каждый из этих простых на вид орехов вовсе не орех — это семя, пришедшее из глубины костянки, наполненной токсичной жидкостью, свисающей со дна.