Как растёт кешью и как его достают

Содержание

Не многие знают, как растёт кешью – самый необычный орех. Ещё его называют Индийским орехом, плод которого считается популярным продуктом питания. Родина растения – знойная Бразилия. Активно культивируют орех в тропических зонах. Выращивают дерево кешью в Индии, Африке, Иране, Вьетнаме, Таиланде.

Это вечнозелёное раскидистое дерево семейства Сумаховые, достигающее 13 м. в длину. В тропических условиях может вырасти до 30 м. Ствол его зачастую короткий и неправильно ветвящийся. Крона широкая, густая и раскидистая, диаметром 12 м. Листья яйцевидной или эллиптической формы, цельнокрайние, плотные, с прожилками. Довольно крупные — 5-20 см. в длину, 2-15 см. в ширину. Бледно-зелёные цветки, имеющие пять остроконечных лепестков, собраны в метёлку.

 Внешне растение схоже с яблоней. Самое необычное и интересное в нём – это его плоды, напоминающие жёлтую или розовую грушу, с орехом в скорлупе, подвешенным снизу.

Разросшаяся плодоножка, которую называют «яблоком-кажу» имеет кисловатую вяжущую на вкус мякоть, волокнистую и очень сочную. Внутри неё нет семян, она вполне съедобна, но не транспортабельна, так как быстро портится. За год в местах произрастания кешью собирают до 20000 тонн таких «яблок». Из них изготавливают желе, соки, компоты, алкоголь, многие едят их сырыми.

Орех, подвешенный к плодоножке снизу – настоящий плод Индийского ореха. И на одну плодоножку приходится всего один орешек, покрытый двойной оболочкой. Верхняя оболочка зелёного цвета, гладкая, содержащая едкую фенольную смолу. Нижняя представляет собой довольно плотную шелуху, покрытую ячейками, напоминающими соты. Под ней скрывается ядрышко. Раскрыть голыми руками сырой орех невозможно, смола может нанести химический ожог. Её убирают термообработкой – жарят, и только потом по одному очищают от скорлупы и шелухи (смотрите видео в конце статьи).

Состав и польза

В медицине

Многие учёные величают его продуктом будущего, ведь жира в этих орешках значительно меньше, чем в других орехах, но легкоусвояемых белков, витаминов, крахмала, углеводов, сахаров, минералов существенно больше. Орехи содержат кислоты Омега-3. При ежедневном употреблении кешью можно наполнять организм полезными веществами – железом, цинком, марганцем, магнием, натрием, селеном, кальцием.

Регулярное употребление кешью поможет оставаться зубам крепкими и здоровыми. Польза зубам доказана учёными, выявившими то, что в ядрах содержатся вещества, убивающие вредные бактерии, разрушающие эмаль. В африканских странах мазью из перемолотых орехов лечат воспаления дёсен и больные зубы.

Кешью является афродизиаком, оказывающим влияние на репродуктивные функции обоих полов. Используют орехи для профилактики заболеваний кожи – псориаза, экзем, нейродермита. Отвар из ореховой скорлупы кешью способен вылечить от бородавок, дерматитов, порезов, пролежней и трещин на коже.

Индийский орех укрепляет иммунитет, обладает антисептическим, противомикробным действием. Отвар из орешков использую при лечении дыхательных органов – бронхите, гриппе, астме. Помогает вылечить расстройство желудка, нормализовать функционирование сердца.

В индийской медицине высушенную ореховую шелуху и отвар скорлупы применяют как наружное и внутреннее противоядие от укусов змей. В африканских странах кешью используют как интоксикант – средство для татуировки, а в Мексике им выводят веснушки. Твёрдую оболочку кешью измельчают и используют в производстве автодеталей жидкость, получающаяся при обработке скорлупы, добавляется в медикаменты, фунгициды, затвердители.

В кулинарии

Кешью широко используют в кулинарии. Деликатесные орехи, являясь, чудесной закуской, дополняют другие блюда, придавая необычный вкус различным гарнирам, салатам, сладостям, выпечке, повышая их пищевую ценность. Ими фаршируют рыбу, запекают в сметане и йогурте, добавляют к мясу.

Употребление при беременности должно ограничиваться несколькими орешками в день, дабы не вызвать аллергию у мамы и у плода. Даже если не наблюдается никаких симптомов, лучше ими не злоупотреблять. Ведь в этот важный период абсолютно все продукты должны рассматриваться особенно пристально.

Рецепты

Кешью с картофелем

• треть чашки перемолотого кешью;
• полчашки сахара;
• полчайной л. соли;
• 5 картофелин среднего размера;
• 3 персика;
• сливочное масло;
• четверть ч.л. имбиря.

Отваренный в солёной воде картофель очищают и крупно нарезают. Смешивают в миске орех, соль, сахар, имбирь. В кастрюлю укладывают картофель, слой имбиря, слой персиков, затем добавляют сливочное масло и опять раскладывают продукты слоями. Затем закрывают кастрюлю и помещают в духовку на полчаса. Через положенное время крышку снимают и запекают без крышки ещё 10 мин.

Орехи с мёдом

Полезны для усиления потенции, при авитаминозе, малокровии, ослабленном иммунитете.

• 2 чашки индийского ореха;
• 4 ст.л. сахарной пудры;
• треть чашки майского мёда;
• растительное масло.

Смешать орехи с мёдом и поставить в холод на 24 часа. Затем достать орехи, обвалять их в пудре, обжарить на растительном масле до прозрачности. Вместо обжарки их можно запекать в духовке.

Кешью для фигуры

Многие диеты разрешают употребление орехов. А всё потому, что в них много ненасыщенных жирных кислот, полностью усваиваемых организмом. Хотя это калорийный продукт – на 100 г. сырого ореха – 650 ккал., испортить фигуру тропический плод не может, (только при условии поедания в небольших количествах).

Недавно учёные провели исследовательский эксперимент, с целью уточнения влияния кешью на человеческий организм. Два с лишним года члены первой группы добавляли орешки в свой рацион, а вторая группа совсем их не употребляла. В конце эксперимента было отмечено, что риск набрать лишние килограммы у первой группы свёлся к минимуму.

Кешью, как и другие орехи – арахис, миндаль, фундук – отлично утоляет голод. И перекусы вредной жирной пищи при их употреблении не понадобятся. Поэтому многие диетологи настоятельно рекомендуют своим пациентам включать эти орешки в меню. Дабы достигнуть желаемого эффекта требуется съедать не больше 30 г. в день.

Масло кешью

Используется в лекарствах обезболивающего и противовоспалительного действия. Ими лечат аллергию, желудочные патологии, экзему, ревматизм. Показано оно при депрессии, нарушении обменных процессов, малокровии.

Ещё его применяют в косметологии. С помощью масла улучшается цвет лица, происходит омоложение и устранение мимических морщинок, оно предотвращает старение кожи, избавляет от трещин и мозолей. Маски, применяющиеся для волос, снижают выпадение, ломкость, а также зуд головы. В уходе за руками масло выступает как противовоспалительное средство: заживляет раны, убирает покраснения, укрепляет ногтевую пластину. Его добавляют в косметические средства – массажные кремы, лосьоны, гели.

Противопоказания

Индийский орех не является сильным аллергеном, но детям и пожилым людям следует употреблять его с осторожностью.

Кешью нельзя есть людям с высокой чувствительностью к данному продукту. При передозировке могут проявиться симптомы пищевого отравления – рвота, понос, головокружение, слабость.

Выращивание

Дачники и садоводы приноровились к выращиванию экзотического дерева в непривычной для него климатической зоне. Зная особенности растения, как растёт, размножается и развивается орех кешью можно добиться неплохого урожая. При этом следует учитывать, что там, где природно растёт кешью всегда влажно и тепло, а значит, потребуется создать максимально комфортные условия.

Растение размножается семенным способом, и дабы его вырастить, требуется купить семена. Купленные семена замачивают в воде на несколько дней, чтобы они разбухли и хорошо проросли в почве.

Важно! Ореховая оболочка выделяет яды и при попадании в воду свежий орех выпускает аллергены, окрашивая её в синеватый цвет. Поэтому во избежание раздражения необходимо работать в защитных резиновых перчатках и менять воду дважды в день.

Перед высадкой семян, почву нужно подготовить. Растению подходит дренированный питательный грунт. Контейнеры для посадки, объёмом 2 л. наполняют рыхлой лёгкой почвой, а поддоны заполняются галькой. В них постоянно поддерживают влагу. Под каждый орешек–семя выделяют отдельный горшок. Высаженные семена выставляют на солнечное место и через 20 дней они, как правило, прорастают.

Всходы нужно регулярно опрыскивать и поливать, чтобы приблизить условия выращивания к естественным. Растение отлично будет развиваться, если его подкармливать, так как оно любит плодородные почвы. Для этих целей подойдут универсальные смеси для комнатных растений (Аммофос, Кристалин).

Так как растёт кешью очень быстро, после формирования первых листиков, начинают формироваться боковые побеги и прорастать в хаотичном порядке. Молодое деревце обрезают уже в первый год, чтобы создать кроне правильную форму. При надлежащем уходе, своевременном поливе и подкормке, кешью порадует цветением и урожаем на 3-4 год. Обрезку взрослому дереву кешью проводят осенью. При этом оставляют ствол и скелетные ветви.

В естественных зонах произрастания дерево начинает распускаться в начале лета. На нём появляются мелкие жёлто-розовые цветки. На плодоносность дерева влияет разнополость цветов, посредством которых оно самоопыляется. В тепличных условиях приходится проводить искусственное запыление и уже через три месяца появятся плоды. В период развития растения необходимы опрыскивание листьев и умеренный полив. Взрослые деревца хорошо переживают прямой солнечный свет, и летом их можно выносить на свежий воздух, а саженцы помещать в полутени. Поскольку, взрослые деревья кешью неприхотливы, они переносят низкую влажность.

Сбор урожая

По мере созревания орехов, яблоки-кажу и орехи сами опадают на землю. Плодоножку лучше съедать сразу или не медля обрабатывать – засыпать сахаром, варить джем, варенье, компот, делать вино. Загнутые орешки осторожно собрать и обжарить со скорлупой.

Важно! В местах, где растёт кешью, сбором урожая занимаются обученные люди. Они раскалывают плод молотками, не нарушая ядро. Разделка происходит вручную и часто сборщики получают ожоги. Поэтому домашний урожай нужно собирать осторожно и осмотрительно, предварительно защитив руки перчатками.

Как правильно выбрать кешью

В супермаркетах торгуют обжаренными и необжаренными орехами, цельными и разделёнными на части, солёными и засахаренными. Конечно, полезней сырые цельные орехи, без добавок и обработки. Хотя жареный кешью очень вкусный, сладковатый и тоже сохраняет все питательные качества. Если его жарят с солью, пикантный аромат намного усиливается.

При покупке орешков следует присмотреться к плодам. Они должны быть равномерного цвета, не засохшие и не сморщенные. Присутствие затхлости и запаха плесени сигнализирует о том, что орех хранился и транспортировался неправильно, а значит, был поражён грибковыми бактериями, которые ядовиты для человека. Со временем, накапливаясь в организме, они вызывают онкологические заболевания.

Цельные плоды хранятся дольше, чем расколотые. Их нужно упаковать в пакет и положить в морозилку. Так дольше сохранятся полезные свойства. Хранят целые орехи – 6 мес., а в морозилке – 1 год. Более длительная сохранность ведёт к прорастанию, и продукт приобретает горький привкус.

как производят в промышленных масштабах, добывают дома, и время сбора урожая

Орех кешью популярен в Европе и США. Это вкусный и полезный продукт, в котором содержится множество витаминов и микроэлементов. Орехи достаточно дороги, так как их выращивание сопряжено с трудностями, так же как и сбор урожая.

Где растут эти орешки?

Родиной ореха является Бразилия, но он распространился по всему миру, в теплых регионах. Поэтому они произрастают еще и в других странах:

• Вьетнам;
• Индия;
• Нигерия;
• Иран;
• Индонезия;
• Азербайджан.

Ежегодный сбор урожая кешью составляет около 3 млн. тонн.

Плоды дерева представляют собой разросшуюся плодоножку, так называемое яблоко, к концу которого прикреплен сам орех. Он находится в двух оболочках, между которыми находится едкое ядовитое вещество. Открыть орех и достать ядро можно только с помощью специальных приспособлений.

Внимание!

Небольшие деревца кешью в условиях тропического климата могут вырасти в высоту до 30 м. Растение внешне похоже на яблоню. Плод также напоминает грушу или яблоко.

Когда на производстве наступает сезон сбора урожая?

В Индии

Индия является основным производителем кешью – здесь производится 60% всех орехов. Но качество продукции здесь самое низкое, поэтому орехи из Индии – самые дешевые. Уже в феврале начинается сбор урожая, большие поставки ожидаются в конце марта.

Во Вьетнаме

Вьетнам также является одним из крупных мировых поставщиков орехов. Мягкий климат страны отлично подходит для выращивания кешью. В год с плантаций Вьетнама собирают около 2 000 тонн орехов. Начинается сбор с февраля и продолжается по май.

В Таиланде

Сезон сбора кешью в Таиланде – с января по март.

Другое название кешью в этой стране – розовое яблоко. Ценятся не только ядра, но и сок плодов, из которого делают ароматные напитки.

Как добывают и производят в промышленных масштабах?

Добыча

Собирают урожай созревших орехов только специально обученные люди в защитных перчатках. Смола, выделяемая верхней скорлупой, ядовитая, поэтому брать орех голыми руками нельзя.

Переработка

Собранные плоды кешью перерабатывают на специальных фабриках. Не во всех странах для работников имеются подходящие условия труда. Во многих местах работа по сбору кешью ценится очень дешево, сборщикам не выдаются средства защиты.

включает в себя следующие этапы:

1. Сначала орехи бросают в кипяток на 30 минут, чтобы твердая скорлупа сверху еще больше затвердела. В таком состоянии ее легче расколоть и удалить.
2. Затем кешью обжаривают при температуре 70°С, чтобы снять вторую, внутреннюю оболочку.
3. Орешки сортируют, удаляют некондиционные, порченые, с пятнами и упаковывают.

Важно!

Иногда в обжаренный орех добавляют сахар или соль. Это усиливает его вкусовые качества, но даже без приправ у кешью очень приятный вкус.

Предлагаем посмотреть видео о том, как собирают и обрабатывают орехи кешью:

Пошаговая инструкция: как собирать орешки, выращенные в домашних условиях?

Некоторые садоводы выращивают кешью в домашних условиях, максимально создавая тот климат, при котором это растение комфортно себя чувствует и плодоносит.

В какое время собирать?

В теплицах, где создан влажный и теплый микроклимат, растение цветет в мае. Сбор урожая будет зависеть от опыления растения. В тепличных условиях необходимо искусственно опылять орех. Через 2-3 месяца после цветения уже созревают первые плоды и можно приступать к сбору урожая.

Инвентарь

Важно помнить, что собирать плоды кешью нужно очень аккуратно, соблюдая осторожность. Выделяемый скорлупой ядовитый сок может попасть на руки, это вызывает сильные ожоги.

Необходимые инструменты для сбора урожая:

• перчатки;
• защитная маска;
• молоток (для раскалывания скорлупы).

Процесс сбора урожая

Узнать, что орехи уже созрели, довольно просто: созревшие плоды сами начинают падать на землю.

Этапы сбора урожая:

1. снять спелые плоды с веток;
2. отделить плодоножку («яблоко» кешью) от ореха;
3. орехи в скорлупе складывают в ящики;
4. после 30-минутного кипячения орех разбивают молотком, освобождая от верхней твердой скорлупы; помните, что все делать нужно в перчатках;
5. затем орешки обжаривают и снимают вторую оболочку;
6. только после обжаривания и сортировки они становятся пригодными в пищу.

Совет

Спелые плодоножки используют для приготовления джемов, варят варенье, делают соки и компоты. Только их надо использовать сразу или засахарить, они быстро портятся.

Что делать с кожурой?

Скорлупа орехов нашла свое применение во многих областях жизни. Она используется как в промышленном производстве, так и в народной медицине.

• Порошок из высушенной ореховой скорлупы или отвар из нее употребляют как противоядие от укусов ядовитых змей.
• Отвар из твердой оболочки помогает от различных кожных заболеваний: дерматитов, пролежней, трещин и воспалений. В Африке его используют для нанесения татуировок, а в Мексике – для выведения веснушек.
• В промышленном производстве из скорлупы получают смолу кардойль, которую применяют в производстве лаков, эмалей, жидкостей для автомобилей.
• Также вещества, получаемые из твердой оболочки, используют в медицине, для пропитки древесины, для изготовления фунгицидов.
• Из масла ореха кешью, которое находится под скорлупой, получают фениламин, который очень широко употребляется в технических отраслях. Эпоксидная смола, пропитки для древесины, затвердители, олифа – все эти средства получают из оболочки. Твердые фракции нашли широкое применение в изготовлении автомобильных тормозных колодок и дисков сцепления.

Орех кешью – не только очень вкусный и полезный продукт. Практически все его части могут быть использованы для чего-либо. При сборе урожая нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечь руки, и в дальнейшем можно применить ядра для кулинарии или как пищевую добавку к различным блюдам.

Процесс сбора орехов кешью

Большинству из нас не нужно думать о том, откуда взялась наша еда, когда она оказывается на полках продуктового магазина. Мы можем знать, что оно исходит от дерева, животного или перерабатывающего завода, но не более того. Когда дело доходит до орехов кешью, большинство людей, вероятно, скажут, что их собирают с какого-то растения, а затем упаковывают и доставляют в качестве конечного продукта, как сырые кусочки кешью. Но процесс доставки орехов кешью на ваш стол долгий и может быть даже опасным на некоторых этапах, особенно когда компании не следуют этическим нормам или не действуют в соответствии с правилами справедливой торговли.

Выращивание орехов кешью

Первое, что многие люди не понимают в отношении орехов кешью, это то, что технически они являются семенами, а не орехами. Это потому, что они образуются из чего-то, называемого яблоком кешью, которое представляет собой большой вздутый стебель, похожий на яблоко, о котором вы думаете сегодня. Из этого стебля растет один кешью.

Яблоки кешью и орехи кешью обычно образуются зимой или в сухой сезон. Примерно через два месяца после того, как плоды завязнут, яблоко приобретет розовый или красный оттенок, а орех станет серым, сигнализируя о том, что его можно собирать. Многие люди также будут ждать, пока яблоко упадет на землю, чтобы убедиться, что оно созрело. Затем орех можно скрутить, чтобы отделить их от яблока.

Сами по себе яблоки съедобны, хотя они очень скоропортящиеся, поэтому обычно их нужно есть на месте и немедленно. Однако орех можно хранить в прохладном и сухом месте до двух лет.

Орехи кешью обычно собирают в тропических районах, таких как Бразилия или некоторые районы Африки, а затем отправляют на переработку за границу. Азия, особенно Вьетнам, в прошлом была популярным местом. Тем не менее, Вьетнам исторически использовал принудительный труд для обработки орехов кешью. Компания Beyond the Nut собирает и перерабатывает орехи кешью на своей родине в Бенине, Западная Африка, чтобы расширить возможности местных рабочих и сократить дополнительный углеродный след, связанный с доставкой в ​​третьи регионы.

Безопасная обработка орехов кешью

Есть еще один элемент, который усложняет извлечение орехов кешью из яблок: сам орех кешью находится внутри скорлупы, а эта скорлупа содержит токсичное вещество. Этот токсин, урушиол, обычно вызывает замедленную кожную реакцию, относящуюся к тому же семейству, что и ядовитый плющ. В зависимости от дозы, типа контакта и реакции вашего организма на аллергены, это может быть очень легким или очень серьезным. Но есть его небезопасно, и его необходимо полностью удалить из кешью.

После сбора орехи кешью необходимо отделить от скорлупы и приготовить, чтобы полностью удалить этот токсин и сделать их безопасными для продажи и употребления в пищу. На самом деле, когда вы покупаете «сырые» орехи кешью, они всегда каким-то образом приготовлены из-за этого процесса. Хотя это можно сделать очень безопасно, горькая правда заключается в том, что многие компании, производящие орехи кешью, не принимают надлежащих мер предосторожности, и у многих рабочих возникает сыпь и ожоги из-за того, что они обращаются с ядовитой скорлупой орехов кешью. Beyond the Nut придерживается стандартов справедливой торговли, которые обеспечивают надлежащее обучение и безопасность работников при приготовлении орехов кешью.

Этот процесс обычно включает следующие этапы: обжаривание, шелушение, сушку, очистку от кожуры, сортировку, контроль качества, фумигацию и упаковку. Все эти шаги можно выполнять безопасным и осторожным образом, чтобы обеспечить безопасность и хорошее качество орехов кешью.

Упаковка орехов кешью

Правильно обработанные орехи кешью готовы к отправке в пункт распределения. Важно, чтобы это было сделано таким образом, чтобы защитить орехи кешью, сохраняя их чистыми и свежими. Если с кешью делают что-то еще, например, обжаривают для придания дополнительного вкуса (например, меда) или превращают в сырые кусочки кешью или половинки кешью, это следует делать до упаковки.

Упаковка обычно включает воздухонепроницаемый контейнер и использование нетоксичных чернил и клея для клеймения или маркировки содержимого. Затем вы можете получить орехи кешью, безопасные для употребления в пищу и хорошо сохранившиеся.

Независимо от того, выбираете ли вы сырые кусочки кешью, порошок кешью или орехи кешью, обжаренные и покрытые шоколадом, Beyond the Nut гарантирует продукты хорошего качества, которые были обработаны способом, безопасным как для потребителя, так и для работника.

Как собирают кешью — Как безопасно собирать кешью?

Никогда не задумывались, почему кешью никогда не продают в скорлупе? Это потому, что они на самом деле растут как плоды в форме почек. Созревшие, они свисают с основания толстых грушевидных стеблей, называемых «яблоками кешью». И самая большая проблема при сборе кешью заключается в том, чтобы знать, как с ними безопасно обращаться. Наши советы объясняют больше о том, «Как безопасно собирать орехи кешью?»

О плодах кешью

                                        Плоды кешью на дереве кешью

Плоды кешью, ботанически классифицируемые как Anacardium occidentale, растут на вечнозеленых деревьях, которые могут достигать четырнадцати метров в высоту и принадлежат к семейству Anacardiaceae вместе с манго. Плоды кешью считаются «вспомогательными» или «ложными» фруктами, что означает, что они не заключают семена растения в мякоть. «Настоящий» фрукт — это скорлупа, содержащая семена кешью, прикрепленные к концу яблока кешью.

Плоды кешью при выращивании часто затмевают знаменитые семена, ошибочно называемые орехами на коммерческом рынке, и выбрасываются из-за их скоропортящегося характера, часто оставляя на земле в качестве корма для животных.

В некоторых странах, таких как Африка, Бразилия и Индия, наблюдается возрождение сокращения пищевых отходов, и фрукты стали второстепенным источником дохода, перерабатывая их в сок. Плоды кешью также продаются на местных рынках в тот же день, когда их собирают для кулинарных изделий, и обычно используют для приготовления джемов, сиропов и варенья.

Расскажите о странных фруктах! Спелые орехи кешью торчат из набухших красных стеблей, как крошечные серовато-зеленые боксерские перчатки на концах гигантских предплечий Попая. Декадентский маслянистый вкус кешью, который мы любим, появляется только после того, как они были правильно собраны и обработаны. До тех пор воздействие их токсичных масел вызывает сыпь зуда и сочащихся волдырей.

О заготовке кешью

Когда формируются орехи кешью, они появляются из нижней части больших набухших плодов. Плод, называемый яблоком кешью, на самом деле вовсе не фрукт, а набухший конец стебля прямо над орехом кешью. Каждое яблоко сочетается с одним орехом, и визуальный эффект довольно причудливый.

                                           Внутренние яблоки кешью

Яблоки и орехи кешью формируются зимой или в сухой сезон. Сбор урожая кешью можно проводить примерно через два месяца после завязывания плодов, когда яблоко приобретает розовый или красный оттенок, а орех становится серым. Кроме того, вы можете подождать, пока фрукт упадет на землю, когда вы знаете, что он созрел.

После сбора урожая вручную скрутите орехи с яблок. Отложите орехи в сторону — вы можете хранить их в прохладном сухом месте до двух лет. Яблоки сочные и вкусные, их можно есть сразу.

Когда собирают орехи кешью

В своем родном тропическом ареале деревья кешью цветут и плодоносят в начале сухого зимнего сезона. Через два-три месяца они готовы к сбору урожая, если:

• Орехи имеют длину около 1 дюйма и серовато-зеленые.
• Яблоки кешью желтовато-красные.
• Яблоки начали падать на землю.

кешью. Когда можно собирать

ежегодно, фермеры кешью только один раз собираются, орехи кешью собираются — высушены — хранятся до тех пор, пока семена не будут взяты на разделение по требованию, а затем продолжают обрабатывать. Однако, это не свежеубранный сезон из новых культур, а орехи кешью, хранящиеся на складах, вполне способны к прорастанию. Таким образом, независимо от того, собраны ли они только что или давно, орехи кешью похожи.

Первый урожай все еще превосходен. Лучшее время для сбора орехов кешью — через два месяца после завязывания плодов, когда плоды кешью приобретают розовый, красный, желтый оттенок или орехи становятся серыми. Кроме того, вы можете подождать, пока фрукт упадет на землю, когда вы знаете, что он созрел.

После сбора урожая правильное отделение орехов кешью от яблок кешью (используйте нож). Орехи кешью собирают в сезон урожая, затем сушат на солнце до влажности продуктов не более 11%. Удалите и выбросьте незрелые, больные, сморщенные и поврежденные орехи вместе с любыми посторонними предметами. Лучшее время для сбора орехов кешью: примерно через 2 месяца после цветения.0003

Как безопасно собирать кешью?

Созревшие орехи кешью свисают с основания толстых грушевидных стеблей, называемых «яблоками кешью». И самая большая проблема при сборе орехов кешью заключается в том, чтобы знать, как с ними безопасно обращаться.

Жареные орехи кешью

Чтобы узнать, как собирать кешью, сначала вам нужно:

• тяжелые перчатки
• Рубашка с длинными рукавами
• Длинные брюки
• Тяжелая обувь и носки
• Защита для глаз
• Ящики или корзины для сбора

                            Яблоки кешью выглядят привлекательно во время сбора урожая

В защитной одежде и снаряжении соберите упавшие плоды в контейнеры для сбора. Освободите орехи от собранных яблок и разложите их на ровной поверхности на солнце четыре-пять дней.

После сбора орехов кешью вы можете хранить их до тех пор, пока у вас не будет приличного количества, потому что их обработка — это тяжелое испытание. Съедобное мясо кешью окружено оболочкой и очень опасной едкой жидкостью, родственной ядовитому плющу.

Домашние производители, желающие рискнуть подвергнуться воздействию неприятных масел кешью, имеют два варианта обработки. Оба требуют такой же защитной одежды, как и сбор урожая.

• Заморозьте орехи на ночь и очистите их от кожуры, прежде чем они оттают. Затем тщательно промойте их, чтобы удалить все следы масла.
• Наденьте на одежду длинный фартук и замените защитные очки на прозрачную маску. Нагрейте сковороду с маслом до 210 ° F (98,9 ° C) и осторожно бросьте туда орехи, чтобы масло не разбрызгивалось. Оставьте их всего на две минуты, затем охладите в емкости с водой, очистите и высушите.

Совет опытного садовода: поскольку он накапливает следы масла, никогда не используйте оборудование для обработки кешью ни для чего другого. Тем не менее, если есть шанс профессионально обработать ваши орехи кешью, сделайте это!

Будьте осторожны при обработке орехов кешью

Носите одежду с длинными рукавами, перчатки и защитные очки, чтобы жидкость не попала на кожу или в глаза.