Жареный топинамбур с лимоном и чесноком

Главная

Рецепты

Овощи

Жареный топинамбур с лимоном и чесноком

27 февраля 2018

Добавить в избранные
Убрать из избранных

Печать

• #топинамбур
• #лимон
• #чеснок

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Топинамбур, земляная груша, подсолнечник бульвистый, солнечный или иерусалимский артишок — это все название одного и того же, чрезвычайно полезного овоща, не слишком распространного у нас. Хотя, смотря на количество топинамбура на базарных прилавках у бабушек, начинаю сомневаться в этом. Ведь его без проблем можно купить у нас, поскольку он прост и неприхотлив в выращивании. Топинамбур имеет столько полезных свойств, что его следует включать в семейный рацион в том или ином виде. Его специфический вкус и аромат придаст изюминку салатам, будет необычной основой для крем-супов и поразит необычностью в простом жареном или печеном виде. А жареный топинамбур с лимоном и чесноком будет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Перед подрумяниванием, топинамбур бланшуется. Этого можно не делать, но если частично отварить топинамбур, то он после этого равномернее и быстрее румянится и кожица образовывется хрустящая и золотистая.

При желании, если любите пикантные блюда, вместе с цедрой лимона, можно добавить мелко порезанный перчик чили.

Ингредиенты

• 500 грамм
  топинамбура, хорошо помыть, не чистить
• 5
  зубчиков чеснока, почистить

• Цедра 1-го лимона, мелко натереть

• 50 мл
  растительного масла

• Соль по вкусу

• Сок 1/4 лимона

1) Топинамбур крупно порезать, поместить в кастрюлю, залить доверху водой, довести до кипения, варить 1-ну минуту и ​​отцедить.

2) Чеснок выложить на рабочую поверхность и раздавить широкой стороной ножа каждый зубец.

3) В большой сковороде разогреть растительное масло и выложить топинамбур и чеснок. Жарить на среднем огне, время от времени помешивая, пока топинамбур хорошо подрумянится с каждой стороны и будет полностью мягкий.

4) Добавить цедру лимона, посолить по вкусу, хорошо перемешать и жарить все вместе еще 1-ну минуту.

5) Переложить топинамбур на сервировочную тарелку и сбрызнуть соком лимона.

Подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Смотри также

Топинамбур жаренный | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие читатели!

Сегодня в нашем меню очень вкусное и ценное по своему питательному составу весеннее жареное блюдо из топинамбура и грибов. Всё очень просто!

Скоро на ваших грядках, друзья, появится новый урожай огурцов. В связи с этим, предлагаю заглянуть вам на эту страничку и ознакомиться с рецептом вегетарианского рассольника из свежих огурчиков.

Топинамбур, его ещё называют земляной грушей, – «родственник» картофеля, только имеет намного меньше калорий в своём составе. Его можно добавлять в сыром виде в салаты, особенно весной, когда нам так не хватает витаминов. В салаты я добавляю этот овощ в это время года ежедневно, как собственно, и сегодня.

Правда, есть один недостаток в его обработке. Возни с ним намного больше, чем с картофелем, но это стоит того, чтобы в результате получить вкусное и нежное блюдо из земляной груши. Я облегчаю свой труд при чистке этого овоща. Сначала срезаю все наросты с каждого клубня и чищу его основную часть, а затем всё, что остаётся.

Ингредиенты:

• Топинамбур – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Грибы – 200г
• Пряности (у меня куркума, паприка сладкая, прованские травы, карри), соль – по вкусу
• Масло растительное – для обжаривания
• Зелень свежая – для оформления

Мой способ приготовления:

1. Топинамбур моем

2. Чистим

3. И режем его небольшими ломтиками или кубиками

4. Грибы, лук шинкуем и обжариваем на растительном масле, добавив пряности

5. Когда испарится жидкость, закладываем подготовленный топинамбур
6. Жарим до готовности, периодически помешивая блюдо
7. В конце приготовления добавляем соль

Топинамбур, жаренный с грибами, готов!

При подаче украшаем блюдо свежей зеленью. Подаем с салатом. В свой салат я добавила все витамины, которые сейчас наиболее часто оказываются  под рукой:

• Топинамбур сырой, натертый на крупной терке
• Редиска
• Лук зелёный
• Сныть молодая
• Кориандр (зелень молодая)
• Крапива свежая
• Зелень укропа
• Ревень (небольшой листочек)
• Огурчик свежий (кубанский)
• Перец болгарский свежий (кубанский)

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Топинамбур, жареный на сковороде в масле шалфея Рецепт

Клубни североамериканского подсолнечника, топинамбура (также называемые «топинамбур») продаются в продуктовых отделах многих супермаркетов.

Ингредиенты

На 4-6 порций

3 ст. свежие листья шалфея, разделенные на

2 чайные ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла с оливковым маслом в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте топинамбур и половину шалфея. Посыпать солью и перцем. Обжаривайте до коричневого цвета и пока они не начнут размягчаться, часто переворачивая, около 10 минут. Используя шумовку, переложите топинамбур в неглубокую сервировочную миску. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла и шалфея; жарьте, пока шалфей не потемнеет и не начнет хрустеть, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок; варить 1 минуту. Вылейте лимонно-шалфейное масло на топинамбур в миске, перемешайте. Приправить солью и перцем. Посыпать петрушкой.

Как бы вы оценили жареные топинамбуры в масле с шалфеем?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (14)

НаверхTriangle

• Я думал, что это просто и вкусно.

  • OMM3

  • Вашингтон DC

  • 18.01.2015

• У меня были фунт и половина jerusalem Artichokes из моего органика Vegie Vegie, и я был новичком, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я был новым, и я новичок, и я был новым, и я нови с ними просто делать (раньше я делала из них суп или просто варила на пару). У меня в саду есть шалфей, который я не использовал с тех пор, как купил его летом (сейчас середина ноября), и было приятно иметь возможность воспользоваться этим до того, как выпадет снег. К сожалению свежей петрушки у меня не было, поэтому использовала сушеную. Сначала я увеличил количество масла, но не стал использовать дополнительное, когда заметил, что после жарки чоков на сковороде осталось много масла. Это определенно вкусный рецепт!

  • BlueMona

  • Монреаль, Канада

  • 21.11.2012

• Очень хороший рецепт! Масло лимонного шалфея очень вкусное! Если вы не знаете, что делать с топинамбуром, это отличный рецепт. Я также рекомендую очистить их.

  • Аноним

  • Бостон, штат Массачусетс

  • 28.04.2010

• Рецепт несложный, а гренки получились очень вкусными. Даже моему менее предприимчивому парню они понравились!

  • rogecr

  • 12.02.2010

• Это был довольно вкусный способ израсходовать пакет топинамбура, который я сознательно не купил на фермерском рынке с. Все, что обжарено на масле шалфея, было бы хорошо, и я не уверен, что топинамбур добавил к блюду что-то другое, чем картофель. В любом случае, это было вкусно, если не полезно.

  • Анонимный

  • Санта-Крус, Калифорния

  • 29.12.2009

• Хороший способ насладиться топинамбурами! Вам нужно готовить их, пока они не будут готовы, и вам нужно правильно подобрать соль.

• На вкус они были довольно хороши, и я всегда хотел попробовать топинамбур и хотел чего-то другого, кроме пюре или пюре с другими вещами. Тем не менее, у меня были очень маленькие кусочки с моего фермерского рынка, и жарить их на сковороде было головной болью. Это заняло целую вечность. Я их тоже не чистил, что совершенно не нужно. Это делает приятный гарнир, и мне понравились кусочки жареного шалфея.

  • mswindycty

  • Чикаго

  • 22.11.2007

• отличный рецепт который
  мы бы сделали больше
  часто, если бы не
  для после
  последствия употребления
  это опасно
  маленький овощ!
  любой, у кого есть
  вырастил их в своем
  сад знает как
  они размножаются
  быстро из года в
  год. .. мы разделяем
  их с
  ничего не подозревающие друзья
  когда мы не можем показаться
  желудок есть
  больше!

  • хроэзоэ

  • Старый лайм, карат

  • 28.08.2007

• Ароматы хорошо сочетаются, хороший способ подачи топинамбура. Я согласен с другими рецензентами, которые упомянули, что их нужно сильно чистить.

  • Анонимный

  • Монреаль, Квебек

  • 06.05.2006

• Я желаю 5 для ak! Я очень люблю это блюдо. Делала два раза, очень просто и вкусно! Я также очистил шампиньоны, так их легче есть.

  • dloverde

  • Шерман Оукс, Калифорния

  • 16.04.2006

• Я на самом деле не использовал шалфей, только немного чеснока и масла. Они были хрустящими и очень хорошо сочетались с вырезкой, которую я ел. Мне нравится иметь новый вариант для стороны! Я очистил их, как было предложено.

  • jbannon4

  • Атланта, Джорджия

  • 19 февраля 2006 г.

• Я согласен с предыдущим отзывом в том, что перед приготовлением слегка очищаю их от кожуры. Я обжарил куриные грудки на той же сковороде, прежде чем приготовил это, и куриный жир и сок придали этому много вкуса (компенсируйте это тем, что не добавляли столько масла). Это будет гарниром. Как закуска немного неудобно.

  • pez

  • Сиэтл

  • 15.02.2006

• Не могли бы вы подать это как гарнир или как гарнир?

  • Анонимно

  • Торонто, Канада

  • 24.01.2006

• Я слегка очищаю клубни перед приготовлением. Это вкусно.

  • gracern

  • NY-MD

  • 1/18/2006

TagsAmericanJerusalem ArtichokeRoot VegetableVegetableSageHerbs & SpicesSideDinnerGluten FreeNut FreeVegetarianEasyQuickWeeknight MealsSauteWinterBon Appétit

Рецепт жареного топинамбура

«Это хороший гарнир для позднего завтрака. Если вы хотите больше вкуса, добавьте немного соуса Хойсин, поэкспериментируйте с этим базовым рецептом»

Скачать

фото Берги

Через:

23 минуты

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 1

  чашки топинамбура, очищенного, нарезанного на 3/4-дюймовые куски и залитого холодной водой

• 1

  перец халапеньо, нарезанный

• ¹ ⁄ ₄ стакан красного перца, нарезанный

• ¹ ⁄ ₄ стакана желтого перца, нарезанного

• ¹ ⁄ ₄ чашки оранжевого сладкого перца, нарезанного

• 1

  стебель сельдерея, нарезанный

• 6

  средние грибы, очищенные и разрезанные пополам

• 3

  зубчики чеснока, очищенные и тонко нарезанные

• соль перец

• спрей для приготовления пищи на растительном масле (я использую легкое оливковое масло в пульверизаторе)

направления

• Смажьте сковороду маслом, на среднем огне начните готовить грибы и чеснок.