Как расколоть, разбить кокос (кокосовый орех) — фото инструкция

На прилавках магазинов многих привлекает большой экзотический орех – кокос. Однако далеко не все решаются попробовать дивный плод: поди знай, как расколоть этот каменный «панцирь»! И даже насмелившись купить кокосовый орех, мы часто мучаемся, пытаясь извлечь из него вкусную начинку – ковыряем кожуру ореха ножом, бьем молотком, где ни попадя, пытаемся просверлить кокос и даже в сердцах кидаем его на пол. Если вы испробовали все эти методы «борьбы» с кокосом, а он все же остался целым и невредимым, пора переходить к плану Б – расколоть кокос по правилам!

Как расколоть или разбить кокос — инструкция с фото:

Для того, чтобы кокосовый орех покорился новому владельцу, нам понадобятся всего лишь два инструмента. Первый – тот, которым можно будет проковырять дырочки вверху плода (чистый толстый гвоздь или сверло диаметром чуть меньше диаметра темных пятен на кокосе), а второй – для непосредственного разбивания кокоса (кухонный или рабочий молоток).

1. Кладем кокос на твердую поверхность и поворачиваем к себе тремя темными кружками, которые находятся вверху плода. Это – наиболее нежные части кожуры ореха, поэтому с них и начинается вскрытие кокоса. К одному из пятен прикладываем сверло или гвоздь и слегка бьем по нему молотком. Инструмент проникает внутрь кокоса без особых усилий.

2. Вынимаем инструмент из образовавшейся дырки и направляем к следующему пятнышку. Повторяем «операцию»: прокалываем вторую и третью дырки в кокосе. При этом нужно не забывать, что внутри ореха находится жидкость – кокосовое молоко, поэтому не следует переворачивать орех, чтобы оно не вылилось.

3. Если все три дырки уже готовы, пора слить кокосовое молоко. Для этого ставим перед собой чашку, а на нее – перевернутый (дырками вниз) кокос. Через эти дырочки кокосовое молоко постепенно выльется в чашку.

4. Пустой кокос можно начинать раскалывать. Сделать это несложно, если знать секретную технологию. Для этого смотрим на кокос и приблизительно представляем его «талию» – линию, которая проходит между дырявой верхушкой и дном кокоса. Именно по этой линии нужно бить молотком, постепенно двигаясь по кругу.

5. Совсем скоро постукивание молотком дает результат, и кокос начитает раскалываться. Разделив кожуру с кокосовой мякотью на части, лучше на две минуты поместить их в горячую духовку или на несколько часов – в холодильник. После этого отделять мякоть от кожуры кокосового ореха будет гораздо проще. Справедливость восторжествовала – кокос расколот! Поэтому нам остается быстренько выпить полезное кокосовое молоко и придумать, какое кондитерское блюдо мы приготовим из свежей кокосовой мякоти. Теперь вы знаете как расколоть кокос. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Полезные и опасные свойства кокосов

Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой
скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят
свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.

Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный
вид рода Cocos.

Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно
живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе
не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие
корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском
побережье.

Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что
упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море
и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег,
где через некоторое время появится на свет молодая пальма.

Как выбрать кокос?

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому
молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что
если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте.
В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко,
это хорошо слышно.

Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы,
но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой).
Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна
быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Использование кокоса в кулинарии

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах,
супах и иногда в основных блюдах.

Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое
из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей
высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным
образом в мыловарении, для изготовления косметических
средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные
торты и в производстве маргарина.

С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем
недавно стала использоваться в европейских рецептах.

Как открыть кокос

Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме
равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть
(отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая
расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха
можно выцедить до двух третей стакана.

Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо
проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению
кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по
этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного
разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как
кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета,
и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.

Полезные свойства кокосов

Сырой кокос содержит (в 100 г):

Калории 354 ККал

Полный состав

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных
масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций,
магний, фосфор,
витамин Е, С,
фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает
силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению
сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным
действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус,
оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира,
6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает
и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей
и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить
угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать
и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных
насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается
очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже
бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно
действует на разнообразные патогенные микроорганизмы,
бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом
масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного
состава), которая стимулирует антимикробную деятельность.
Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку
на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует
здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно
не откладывается в организме, а сразу превращается в
энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются

Не удивительно, что жители тропических стран считают
кокос «подарком с небес».

Опасные свойства кокосов

Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.

Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости,
а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на
работу этого органа.

Читайте также нашу статью свойства кокосового
масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе,
пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.

А вы знаете, как открыть кокос?

Рейтинг:

5.8/10

Голосов:
6

Смотрите также свойства других орехов:

Как открыть и съесть кокос. Как открыть кокос? Как открыть кокос в домашних условиях

«Как кушать кокос?»

– вопрос крайне интересный. Потому что при первом знакомстве с кокосом всегда не очень понятно, как же его открыть, чтобы покушать. Однако грустить особо не стоит: пошаговая инструкция, как кушать кокос – ниже.

Как выбрать правильный кокос

Правильный кокос выбирается в 2 приёма:

1. Подносим орех к уху, трясём. Если слышен ласковый шелест океанских волн, а рука наливается приятной тяжестью, то это хорошо: в таком кокосе много молока и мякоти.

Выбор правильного ореха — важнейшая часть процесса, как кушать кокос правильно.

1. Постукиваем по ореху костяшками пальцев (звук должен быть звонкий) да внимательно осматриваем скорлупу на предмет любых дырочек-трещинок: кокос с повреждённой скорлупой обязательно будет испорченным. Если же в магазине мы трещину всё же просмотрели, то кокос заявит нам о своей испорченности сразу же после открытия — несъедобным запахом или плесенью на мякоти. Такой орех выкидываем без сожаления.

Как подготовить кокос, прежде чем его кушать

Прежде всего, кокос надо почистить. Просто руками. Потому что не знаю, как в ваши, а в наши магазины кокосы поступают в исключительно лохматом виде. И чтобы эта дикая коричневая бахрома не плавала потом в кокосовом молоке, её стоит оборвать (кстати, сам кокос также неплохо бы сполоснуть под краном).

Как кокос расколоть

Кокос – орех, причём орех немаленький. Соответственно, скорлупа у него тоже толстенная. Поэтому колоть кокос нужно молотком. Лучше всего железным кухонным (ну, которым отбивные отбивают), да вот так:

• Кладём кокос на ладонь одной руки, молоток берём во вторую. И лупашим по боку ореха (примерно на расстоянии одной трети от его верхушки с глазками), регулярно поворачивая, пока не треснет.

Причём наша задача — не уничтожить кокос, а лишь расколоть его скорлупу. Поэтому предпочтение отдаём не очень сильным ударам: так скорлупа потихоньку отходит от мякоти.

Если повезёт, то таким макаром можно открыть орех, вообще не повредив мякоти. А, значит, получить возможность добыть кокосовое молочко самым правильным способом. В противном же случае разламываем скорлупу, как пришлось, и кушаем мякоть, квадратиками отрезая от скорлупы ножом.

Как добывать из кокоса кокосовое молоко

Молока из кокоса много ожидать не стоит (ну, может полкружки с одного кокоса). Также не стоит ожидать цвета и вкуса настоящего молока: кокосовое молоко – жидкость с неожиданным вкусом дыни. Добывать его можно несколькими способами:

Брутальный метод добычи молока из кокоса

• Очень часто бывает, что при раскалывании скорлупы повреждается и мякоть ореха. Тогда молочко надо просто слить из образовавшегося отверстия, и продолжать борьбу по отделению скорлупы от мякоти дальше.

Герметичный способ добычи молока из кокоса

• Каждый уважающий себя кокос имеет 3 круглых отметинки, расположенные в форме треугольника. Чтобы добыть из кокоса кокосовое молоко, надо чем-нибудь длинным, узким да железным проколупать в двух этих отметинках дырки. Тогда одна даст доступ воздуху, а из второй мы спокойно сольём кокосовое молоко, не открывая скорлупы.

Идеальный способ добычи молока из кокоса

• Если удалось избавить кокос от скорлупы, не повредив его мякоти, то лучше всего срезать голенькому ореху его верхушку, да вылить из него молоко просто как из бутылки.

Как собственно кушать кокос

Как кушать кокос – личное дело каждого. Потому что кушать его можно практически как угодно.

• Я предпочитаю кушать кокос как он есть – то есть как открыл, так и съел. Именно таким образом кокосовая мякоть лучше всего сохраняет тот лёгкий, изящный ореховый вкус, за который так ценится. Правда, скорее всего, за один раз весь орех нам осилить не удастся. Так что имеет смысл сохранить оставшееся в холодильнике и дальше кушать кокос как десерт — просто после с .

Как кушать кокос — зависит только от собственной фантазии.

Зачем кушать кокос

Невзирая на то, что кокос – это, по-моему, единственный представитель растительного царства, имеющий в себе насыщенные жиры (как бы животные), кушать его всё равно стоит. Потому, что кроме жиров он содержит также массу других, полезных веществ. Например, один знакомый мне мужчина кушает кокосы буквально каждый день, а здоровье имеет отменнейшее. Более того, кушать кокосы в высшей степени рекомендовано именно мужчинам: непонятно, как, но они помогают вырабатывать мужчинам тестостерон. А для девушек так это просто вкусно да полезно. Так что время от времени кушаем кокос как десерт, мальчики и девочки, и будем здоровы!

Описание:

В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Hадо пpи покупке потpясти кокос у уха. И еще то место, где тpи пятна не должно пpоминаться от сильного нажатия на него пальцами. Такое встpечается, это значит кокос уже начал поpтиться.

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой, ее не нужно pазгpызать:) Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Перед употреблением, нужно проколоть одно из углублений на одном конце ореха (отверткой, например) и через него вылить сок.

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Алу наpьял pайта

Отваpить в мундиpе 6 каpтофелин, очистить поpезать охладить.
Смешать 400 гp сметаны, соль, 100 гp кокосовой стpужки и 1 ст.л. топленого масла.
Потом все это смешать с каpтофелем о охладить. Специи по желанию.

КАК ГОТОВИТЬ СВЕЖИЙ КОКОС

1. С помощью штопора сделать отверстия в трех углубленях в одном конце кокоса. Вылить жидкость. Ее можно выпить просто так или добавить в фруктовый сок для тропического вкуса.

2. Чтобы открыть кокос, простучите его вокруг по всей ширине молотком, он должен сам разломаться на 2 половинки.

3. С помощью крепкого ножа (как рычагом) отковырять куски белой мякоти и снять коричневую кожуру с помощью овощечистки.

4. Теперь мякоть можно потереть на терке или нарубить в кухонном комбайне, или с помощью овощечистки, из нее можно сделать стружки.

Добавляйте кокос в карри, добавляйте в йогурт для оригинального соуса-дип, добавляйте стружки кокоса в фруктовые салаты или используйте для украшения.
Тертый кокос можно хранить до 1 месяца. Смочите его кокосовой жидкостью немного и упакуйте в мешки. Используйте сразу из морозилки.

Кокосо-продукты

Кокосовые сливки

Густая сливочная жидкость, получаемая из мякоти свежего кокосового ореха с термической обработкой для более долгого хранения. Продается в коробках. Кокосовые сливки популярны в тайской, индийской и каррибской кухне. Также особенно хороши со свежими фруктами и десертами. Хранится в прохладном месте до 1 года, но после открытия упаковки хранить в холодильнике не дольше 24 часов.

Кокосовое молоко

Продается в банках. Это кремовая белая жидкость, полученная путем обработки свежих кокосов после того, как скорлупа и вода были удалены. В результате получается нежная, с кокосовым ароматом жидкость, особенно популярная в индийской, азиатской и каррибаской кухнях. Используется как в сладких, так и в несладких блюдах, особенно хорошо в блюдах с рыбой, курицей и карри. Храниться до 2х лет. Открытую упаковку употребить в течение 4х дней.

Кокосовый сироп

Сладкий кокосовый сироп белого цвета, мутный. Идеально подходит для коктейлей и десертов. Хранить в прохладном темном месте.

Сушеный кокос

Белая мякоть кокоса, размятая и затем высушенная, а затем протертая через сито для получения мелких хлопьев сушеного кокоса. Используется в выпечке, также им посыпают карри и салаты. Хранить в прохладном темном месте.

Кремовый кокос

Плотный белый брусок, сделанный из чистого кокоса. Используется в тайской, индийской и каррибской кухнях. Добавляет отличительный вкус кокоса и насыщенную, кремовую текстуру блюдам, особенно соусам. Его можно замочить в горячей воде перед использованием.

Кокос можно использовать в рецептах вместо кокосового молока. Чтобы получить 300 мл кокосового молока, смешать 50 г кремового кокоса со 100 мл горячей воды, перемешать. Для кокосовых сливок смешать 75 г кокоса со 100 мл горячей воды и перемешивать до однородности. Его можно натереть и использовать вместо сушеного кокоса.

Используется в карри, супах и с рыбой. Добавляет насыщенность и вкус. Может использоваться в блюдах с курицей, соусах. Хранить в прохладном темном месте.

В народе кокос причисляют к орехам, хотя растет он на пальме, и специалисты с такой классификацией были бы явно не согласны. Однако способ произрастания не уменьшает любовь большинства людей к этому растению. Поскольку кокосовая пальма достаточно высока (около 30 м), то добывать плоды приходится с помощью шеста, влезая на пальму.

Плод кокоса отличается чрезвычайно крепкой кожурой, которую нередко используют для приготовления каких-либо предметов обихода, произведений искусства. Самое ценное и вкусное в кокосе – его молоко и мякоть нежно белого цвета. Кроме употребления в пищу, кокос применяется в промышленности, косметологии и других отраслях производства.

Из масла кокоса изготавливаются мыло, свечи. Кокосовым жиром кормят животных, а модницы смазывают кокосовым маслом волосы для придания им блеска и прочности. Кокосовое молоко используют для приготовления различных блюд, в том числе мясных. Кокосовая стружка – незаменимый ингредиент в кулинарии.

Чудесны и удивительны лекарственные возможности этого растения. Мякоть орехов способна восстанавливать силы уставшего организма, улучшать зрение, служить профилактическим средством от простудных заболеваний. Кокосовое молоко лечит заболевания почек, кожи, холеру, диарею, даже онкологию.

Употребление в пищу кокосовых орехов нормализует иммунную систему, лечит дисбактериоз, остеопороз, усиливает репродуктивную деятельность.

Как правильно обращаться с кокосом

Перед тем, как есть кокос, убедитесь, что вы собираетесь использовать в пищу действительно съедобные части ореха. Наиболее употребляемыми составляющими кокосового ореха являются стружка, молоко и сок. Сок из кокоса выходит сразу, а молоко получают, замачивая стружку в воде.

Чтобы съесть содержимое кокоса, нужно сделать в нем рядом две дырочки с помощью твердого острого предмета или дрели (кожура кокоса очень твердая) и выпить через них молоко. Чтобы вынуть мякоть, нужно распилить кокос на две половинки или расколоть топориком, однако занятие это достаточно трудное и кропотливое. Аборигены, часто употребляющие в пищу кокос, знают, где искать естественную линию разлома. Она позволяет разделить орех пополам без особых усилий. Но если вам не знаком этот секрет, попробуйте простукать вдоль кокоса или всунуть нож и нажать на него как рычаг. Может быть, у вас и получится.

Стружка кокоса применяется в восточной кухне для приготовления мясных блюд, в кондитерских изделиях. Ее берут как основу для ликеров, коктейлей вместе с кокосовым молоком. Молоко, кроме сладких блюд, широко используется как составляющая бульонов в молочных супах.

Некоторые рецепты с использованием кокосовых продуктов

1. Если ваш ребенок неохотно ест молочные каши, приготовьте это кушанье на кокосовом молоке. Даже самый привередливый кроха съест это блюдо с большим удовольствием. Кокосовое молоко можно развести водой, чтобы оно сохранило приятный сладковатый вкус, но не было приторным.
2. Конфеты из кокосовой стружки. Их можно приготовить дома самостоятельно, используя простые ингредиенты. Взять немного сгущенного молока, влить ложку-две растопленного сливочного масла, добавить кокосовую стружку до получения вязкой густой консистенции. Цельный миндальный орех обвалять в полученной массе, чтобы получился шарик, а затем вновь в кокосовой стружке. Конфеты выложить на поднос и положить в холодильник.
3. Если вы ждете гостей, удивите их куриной печенью с кокосом. Для этого берем 1 кокос, неполный стакан кокосового молока (его сегодня можно купить в любом крупном супермаркете), головку репчатого лука, 2 зубца чеснока, 4 перца чили, 10 креветок, 10 орехов кешью, полкилограмма куриной печени, стебель мяты, масло растительное, соль, перец. Вынуть мякоть кокоса и натереть на терке. Закипятить молоко и смешать с кокосовой стружкой. Полученную массу оставить на полчаса, затем процедить. Лук и чеснок очищаем, креветки отвариваем и измельчаем в блендере с орехами и перцем. Молотую смесь жарим на растительном масле, добавляем заранее приготовленную печень и жарим еще 2 минуты. Заливаем все молоком, кладем мяту, соль, сахар, перец по вкусу.

Попробуйте приготовить эти рецепты. Блюдами из кокоса также богаты тайская и индийская кухни. При всей экзотичности и необычности этих культур в них есть рецепты, которые вполне подойдут для европейцев и доступны в приготовлении. Новый, необычный вкус внесет разнообразие в вашу жизнь и приятно поразит гостей.

Кокос известен своим уникальным вкусом, а также впитывающими свойствами. При употреблении ореха, его уникальный состав способен выводить токсины и шлаки из организма. Также кокос применяют при лечении некоторых заболеваний. Единственным минусом ореха считается толстая оболочка, её не так просто расколоть, не имея должной сноровки. Чтобы извлечь мякоть, необходимо вооружиться некоторыми инструментами.

Выбор кокоса

1. Выбирать экзотический орех лучше всего в том месте, где имеется много орехов. Это может быть супермаркет либо овощной рынок. Для начала сравните кокосы между собой по внешнему виду.
2. Далее возьмите понравившийся орех, поднесите к уху, потрясите кокос. Вы должны услышать характерное бурление жидкости. Также учитывайте то, что орех должен иметь сравнительно большой вес относительно своего размера.
3. После этого внимательно осмотрите кокос на отсутствие ссадин и трещин. Целостность скорлупы не должна быть нарушена. Избегайте покупки заплесневелых экземпляров, присмотритесь к здоровым орехам.
4. Тщательно изучите глазки кокоса, на них не должно быть гнили или подобных факторов. Надавите на углубления, чтобы оценить твёрдость. Если глазницы мягкие, орех не пригоден к употреблению. Выбирайте кокос со светлой скорлупой.

Шаг №1. Извлечение кокосового молока

1. Чтобы вскрыть орех вам потребуется отвёртка с крестом на конце. Возьмите кокос, приложите усилие, чтобы проткнуть глазницы. Не спешите, начинайте со среднего углубления, далее прощупывайте их по порядку.
2. Заранее подготовьте тару, которая подойдёт под размер кокоса. Как только вы проколите глазницы, переверните орех и слейте молочко. При этом старайтесь не трясти кокос, иначе частицы скорлупы попадут в жидкость.
3. Запаситесь терпение, оставьте кокос в перевернутом положении на несколько минут. Молоко имеет вязкую структуру, поэтому стекать оно будет достаточно долго. После этого проверьте над раковиной наличие остатка жидкости. Немного потрясите орех и избавьтесь от остатков молока.

Шаг №2. Подготовительная часть

1. После того, как вы изъяли молоко из полости ореха, приступайте непосредственно к вскрытию скорлупы. Не спешите прибегать к варварским методам, лучше воспользуйтесь толстым острым ножом и молотком.
2. В таком случае нужно действовать аккуратно, не спешите лупить тяжёлым приспособлением по кокосу. Возьмите поролоновую губку, смочите и положите её на деревянную разделочную доску. Далее поместите орех на бок.

Шаг №3. Вскрытие скорлупы

1. Приложите острие ножа ровно посередине кокоса. С небольшим усилием ударьте молотком по кухонному прибору. Немного прокрутите кокос и повторите манипуляцию, повторите действия со всей окружностью ореха.
2. Закрепите дощечку любым удобным способом, подобная мелочь поможет предостеречь вас от травм, а плод от повреждений. Положите кокос боком таким образом, чтобы вы чётко видели надрез.
3. Начинайте стучать по линии, проворачивая орех. Далее стоит плотно зажать кокос и переходить к кардинальным мерам. Начните интенсивно стучать молотком по скорлупе, прилагая достаточное усилие. После проведённых манипуляций кокос должен расколоться на равные части.

Шаг №4. Извлечение мякоти

1. Чтобы без труда извлечь лакомую часть кокоса, воспользуйтесь маленькой хитростью. Разогрейте духовой шкаф до 150 градусов. Положите располовиненный орех на противень. Как только духовка прогреется, отправьте в неё кокос.
2. Время процедуры занимает 4-5 минут. Высокая температура помогает мякоти сжаться, не повреждая её. Спустя отведённое время извлеките кокос из духового шкафа и без труда достаньте плод. Очистите кожуру удобным для вас способом, мякоть можно употреблять.

1. После вскрытия кокоса обратите внимание на запах. Молоко должно иметь характерный приятный и свежий аромат. В противном случае плод имеет кислый запах, а вкус будет отдавать горечью.
2. Есть существенная разница между молодым и старым кокосом. У второго мякоть жесткая и не вкусная, она может немного отдавать мылом. При употреблении такого плода вы не получите удовольствия.
3. Также не стоит спешить с приобретением недозрелых кокосов. Об этом факторе может свидетельствовать легко отделяемая мякоть от скорлупы.

1. Если проткнуть глазницы с помощью отвёртки не удалось, прибегните к помощи молотка, толстого шила либо гвоздя. Нанесите несколько точных и сильных ударов. Далее сливайте жидкость с ореха.
2. При наличии маленьких глазниц молоко будет стекать медленно. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь дрелью и просверлите в противоположной стороне ореха отверстие. Поставьте кокос над ёмкостью, при необходимости вдуйте воздух в полость. Жидкость стечёт в разы быстрее.
3. Если тщательно осмотреть орех, вы увидите два углубления, находящихся рядом друг с другом, а третья будет на значительном расстоянии. Именно последняя глазница имеет уязвимое место, начинайте прокалывать скорлупу с неё.
4. Прежде чем приступать к раскалыванию кокоса, следует его закрепить на поверхности во избежание травм. Когда вы начните проделывать отверстия в глазницах, поместите орех в слив раковины.
5. В случае, если вы не собираетесь употреблять кокос классическим способом, распилите его надвое лобзиком, слейте молоко. Половинки ореха можно использовать в качестве ёмкости для коктейлей либо тематического гавайского купальника.

У многих возникают сложности с открытием кокоса, и это не удивительно. Из-за твёрдой скорлупы появляется риск повреждения мякоти. К процессу необходимо подходить основательно, вооружившись молотком, ножом, отвёрткой и долей терпения. Придерживайтесь пошаговой инструкции, следуйте практическим советам.

Видео: как правильно открыть кокос

Кокосовые орехи уже давно не являются экзотикой и продаются практически во всех продуктовых магазинах – в гипермаркетах, уж точно. Многие хозяйки используют сухую кокосовую стружку для украшения кондитерских изделий, но не все знают, что готовая стружка обычно содержит и ароматизаторы, и красители. Именно последние делают стружку тем продуктом, который не стоит использовать постоянно, тем более что со стружкой ничего интересного приготовить нельзя. А вот натуральную кокосовую мякоть можно добавлять в любые блюда.

Кокосовая мякоть применяется при приготовлении всевозможных закусок, первых и вторых блюд. Кокосовое молочко добавляют в йогурты и различные десерты. Белоснежную ароматную мякоть в виде небольших кусочков можно подать на стол в натуральном виде и кушать ее просто, как обычный орех.
В каких блюдах можно использовать кокосовую мякоть, молочко и стружку, можно ознакомиться , а вот как добыть эту самую мякоть — мы сейчас и узнаем. Прежде всего, нужно купить хороший крупный кокос — орех должен быть равномерно опушен коричневыми волокнами, на нем не должно иметься вмятин и различных пятен.

Вверху кокоса (в районе места, где у арбуза растет хвостик) можно увидеть три небольших глазка. Нужно взять тонкий острый нож или даже отвертку и аккуратно, но уверенно, расковырять два из них. Теперь стоит наклонить кокос в сторону одной из дырочек и подставить под нее емкость. За счет того, что через второе отверстие начнет поступать воздух, из первого польется прозрачная жидкость – кокосовое молочко. Оно очень приятное на вкус и его можно просто выпить.

Затем кокос необходимо положить на бок, и мысленно отступив от дырочек расстояние в 1/3 его длины, уверено ударить в это место большим разделочным ножом, его тупой стороной. Повернув кокос вокруг своей оси градусов на 15-20, еще раз ударьте ножом по мысленной линии. Кокос поворачивать и ударять по нему ножом нужно до тех пор, пока по линии ударов он не расколется. Или как только появится щель такого размера, что в нее можно вставить нож, то можно и с помощью поворота ножа внутри щели расколоть орех.

Некоторые любители после того, как сделаны пару ударов ножом, бросают кокос об землю — и тогда он раскалывается на мелкие части. Это тоже метод, но делать это можно только в том случае, если вы на сто процентов уверены в стерильности пола на кухне и если вам не жалко половой плитки или другого покрытия.

Когда кокос будет расколот, внутреннюю белоснежную упругую мякоть можно отделить от скорлупы с помощью небольшого ножа.

А вот полученную мякоть уже можно хоть кушать в сыром виде, хоть добавлять во всевозможные блюда. Приятного аппетита!

➤ Чудо–Продукт – Кокос ✔️ Блог Алексея Торохтия – Torokhtiy Weightlifting

Language / Язык: ENG RUS PT ES

    Когда мы говорим о полноценной работе гормонов, я всегда подразумеваю наличие в пищевой корзине правильных источников жиров (топ-5 жировых продуктов, омега-3).

    Всем известно, что основная часть насыщенных жиров представлена в виде продуктов животного происхождения, а ненасыщенный жир присутствует в растительной пище. Однако, существуют продукты исключения, и об одном из них мы сегодня поговорим.

    Кокос–орех, который в своем жировом составе имеет преимущественно насыщенные жирные кислоты  со средней цепью – лауриновую, каприновую и каприловую. Потому кокосовое масло при комнатной температуре обычно твердое.

    Превосходство этих кислот в том, что для их усвоения им не нужно преобразовываться в мицеллу, они связываются с белком крови – альбумином, и попадают прямо в печень. А это значит, что энергию организм получит сразу, которую можно использовать на тренировках. Именно так кокос и заработал славу «жиросжигателя». Но следует помнить о том, что 1 грамм любого жира содержит 9 ккал, потому даже в таком полезном продукте, как кокос, должна быть мера.

    Средне-цепочечные жирные кислоты (MCTs) могут пассивно всасываться в толстом кишечнике, что решает вопрос для спортсменов, которые имеют операции на желудке/отделах тонкого кишечнике.

    Хорошо изучено их влияние на уровни холестерина – снижают «плохой», повышают «хороший», что очень важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

    Польза кокоса не заканчивается на сосудах и сердце. Лауриновая и каприловая кислоты напрямую влияют на развитие правильной микрофлоры кишечника, уничтожая при этом патогенные бактерии, особенно это касается дрожжеподобных грибов Candida.

    Наличие клетчатки в кокосе не позволит испытывать проблем в работе желудочно-кишечного тракта (профилактика запоров), а достаточное содержание железа не даст снижаться гемоглобину (профилактика анемии).

    Масло кокоса выдерживает высокие температуры, потому если вы собираетесь что-то жарить (конечно, этого лучше не делать), то этот вид масла будет идеальным для таких температурных условий.

    Кокос можно употреблять в цельном виде, а также в виде сливок, молока, кокосовой воды. Все эти продукты содержат средне-цепочечные жирные кислоты и электролиты, которые имеют противовоспалительное действие как на костно-мышечную систему (профилактика артритов), так и в целом на весь организм.

    Кокосовое молоко лучше делать самостоятельно из кокоса дома, или выбирать то, что не содержит консервантов, стабилизаторов и сахара.

    В общем, кокос – это чудо продукт, который вы обязаны включить в вашу ПРОГРАММУ ПИТАНИЯ, хотя бы несколько раз в неделю, и тогда здоровье и колоссальный уровень энергии вам гарантирован.

    1. CARBS

    2. ТОП-5 “ЖИРОВЫХ” ПРОДУКТОВ

    3. WHAT IS A CHEAT MEAL

Как правильно разрезать кокос — Инженер ПТО

Неважно, почему появился кокос в вашем доме — подарок ли это судьбы или ваша собственная блажь, но с ним надо что-то делать. Несмотря на довольно суровый внешний вид, вскрытие ореха — не такое уж сложное дело, если знать, с какой стороны к нему подступиться.

Как расколоть кокосовый орех

Конечно, этот орех плод экзотический и знаком не каждому. Но это не значит, что мы не сможем с ним справиться.

Плод кокосового дерева правильнее называть костянкой, а не орехом

Чтобы разделать кокос «под орех», мы должны запастись необходимыми инструментами и соблюдать определённую последовательность действий.

Готовим инвентарь

• молоток;
• гвоздь или отвёртка;
• большой нож или топорик для мяса;
• стакан;
• полотенце.

Не пугайтесь обилия перечисленных предметов. Часть из них взаимозаменяема и указана на случай, если другого предмета нет под рукой. Каким инструментом вы воспользуетесь, зависит от способа вскрытия ореха.

Сливаем сок

На одном из «полюсов» ореха расположены три тёмных пятнышка. В этих местах проделать дырку будет проще.

Кокосовую воду часто ошибочно называют «молочком». На самом деле, кокосовая вода (сок) и кокосовое молоко — две разные вещи. Вода — это то, что находится внутри ореха, а так называемое кокосовое молоко получают из измельчённой мякоти с добавлением воды.

Нужно выбрать наиболее мягкое пятно и проделать в нем отверстие гвоздем или отверткой

1. Положите кокос на полотенце, чтобы не скользил по столу.
2. Приставьте гвоздь к одной из отметин и стукните по нему молотком. Рассчитывайте силу удара! Если переусердствуете, то получите забитый гвоздь, а не отверстие.
3. Сделайте две дырки, чтобы кокосовая вода легче вылилась, и наклоните орех над стаканом.

Не рассчитывайте на полный стакан сока, его в созревшем (коричневом) орехе не очень много.

Разбиваем орех голыми руками

Сложно представить себе папуаса, разгуливающего под пальмами с набором столяра. Кокосовые орехи с незапамятных времён употреблялись в пищу, а это значит, что существуют некие «первобытные» способы явить миру сладкую мякоть.

Самый немудрёный способ вскрыть орех, если у вас ничего нет, кроме собственных рук — сильно стукнуть им о твёрдую поверхность. Например, о бетонную стену. «Хук справа» возымеет должный эффект, если вы прицелитесь: держите орех таким образом, чтобы удар пришёлся на самую выпуклую часть «экватора» ореха. Как правило, одного достойного удара достаточно для того, чтобы появилась трещина. Минус способа в том, что если щель будет слишком мала, вы не сможете просто разломить орех руками на две половинки и придётся повторить манёвр. А если вы настолько сильны, что просто размозжили кокос о стену, то насладится кокосовым соком вам не удастся — он вытечет.

Как открыть кокос с помощью ножа

Если имеется хотя бы нож, то это значительно упрощает дело. Желательно, чтобы это был солидный инструмент, внушающий уважение, например, нож-секач, охотничий нож или «нож шеф-повара». С его помощью вы разделаете кокос как минимум двумя способами.

Вскрытие через дырочку

Если вы уже проделали в скорлупе две дырочки и слили сок, смело приступайте к разделке, используя имеющиеся отверстия.

1. Вставляем нож в одну из дырочек остриём.
2. Несколько раз ударяем по рукоятке. Делать это можно молотком, а можно просто кулаком.

Такой способ гарантирует, что орех расколется, но не гарантирует симметричности получившихся частей.

Видео: разделка ножом через отверстие

Ножом по ребру кокоса

Этим способом вскрывают «полные» орехи, с соком внутри. Первым делом оцените «экстерьер» ножа и определите, что у него тяжелее, лезвие или рукоятка. Острота значения не имеет, ведь мы будем обстукивать орех, а не резать. Если тяжелее лезвие ножа, то пользуйтесь его тупой стороной. Если весомее рукоятка, то возьмите нож за лезвие.

1. Найдите природную линию разлома примерно посередине ореха. Как вы помните, это то самое место, где скорлупа быстрее всего трескается.
2. Действуйте метко и бережно: одной рукой держите орех на весу и постоянно поворачивайте его вокруг своей оси, а другой рукой стучите по этой линии тупой стороной ножа.
3. Как только появилась трещина, просуньте в неё лезвие ножа и слегка раздвиньте скорлупу.
4. Вылейте сок в стакан.
5. Теперь распечатывайте орех, пользуясь ножом более решительно.

Видео: как расколоть скорлупу на две равные половинки

Как открыть зелёный «питьевой» кокос

Зелёные плоды представляют собой недозрелые орехи, которые ещё не успели «заматереть». По плотности кожуры они чем-то напоминают тыкву, а это значит, что с зелёным орехом можно легко управиться кухонным ножом. Просто срежьте один из полюсов кокоса, как «крышечку», и наслаждайтесь!

Cок зеленого кокоса снижает аппетит, нормализует пищеварение, уровень глюкозы в крови, работу щитовидной железы и обмен веществ

Кокосовая вода низкокалорийная, хорошо утоляет жажду, способствует избавлению от инфекций мочевого пузыря и восстанавливает физические силы после интенсивных нагрузок.

Техника безопасности при вскрытии ореха

Несмотря на то что с кокосом справиться нетрудно, все же будьте аккуратны, используя острые, колющие, режущие предметы. Орудуя молотком, старайтесь беречь пальцы. Кстати, если из всех способов открывания кокоса вы просто решили дубасить по нему молотком куда придётся, то перед этим положите его в полиэтиленовый пакет, чтобы не искать потом разлетевшиеся куски по всей кухне.

Чистка жёсткой шкурки и извлечение мякоти

Добыча мякоти пойдёт быстрее, если учитывать следующее правило: чем больше скорлупок, тем легче это сделать. Поэтому если не использовать никаких «лайфхаков», то сложнее всего будет отковырять копру от тех самых совершенных полусфер, о которых речь шла выше.

Лезвие ножа вставьте между скорлупой и съедобной частью и отделите кусочек

Самый примитивный способ извлечения мякоти заключается в следующем: вставьте лезвие ножа между скорлупой и съедобной частью, и, покачивая ножом, отделите кусочек. Потом ещё один. И ещё. Главное, никуда не торопиться.

Подобное медитативное занятие подходит не каждому. Дело пойдёт гораздо быстрее, если воспользоваться следующим способом:

1. Подержите целый орех в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
2. Перед тем как «зарезать» орех, слегка простучите всю его поверхность: мякоть отделится от скорлупы уже внутри ореха.
3. От тонкой коричневой шкурки мякоть чистите так же как картошку, ножом или овощечисткой.

Овощечистка легко отделяет шкурку кокоса от мякоти

Выбрасывать скорлупу не будем

Если разделывание кокоса так впечатлило, что вам захотелось сохранить в памяти эти волнующие моменты, сделайте из скорлупы сувенир. Чаще всего половинки орехов используют в качестве солонки, подсвечника, тарелочки для пуговиц, ключей и прочей мелочи. Если скорлупка довольно глубокая то, перевернув её «вверх дном», вы получите отличный экодомик для хомяка. Маленькие и неказистые черепки послужат дренажом для комнатных цветов.

Фотогалерея: предметы декора и обихода из кокосовой скорлупы

Сроки и способы хранения кокоса

Один орех, как правило, съедается тут же, так что вопрос о способах его хранения даже и не поднимается. Другое дело, когда у вас по каким-то причинам этих кокосов, что называется, «завались». Целые орехи хранятся в прохладном месте до трёх недель. Но если вы не работаете в том самом магазине, где вас угораздило отовариться кокосами, то вы никак не можете знать, сколько они уже пролежали на полке, прежде чем вы ими соблазнились.

Важно! Покупая кокос, потрясите им около уха: вы услышите ощутимый плеск сока. Если же этого звука нет, велика вероятность нарваться на лежалый, высыхающий плод.

Открытый кокос храните в холодильнике 3–5 дней, при условии, что он остаётся в скорлупе. Кокосовый сок хранить не рекомендуется. В сладковатой жидкости быстро размножаются микробы, поэтому разумнее будет выпить его сразу.

А вот мякоть можно сохранить несколькими способами:

• залейте мякоть кипячёной водой, чтобы она не высыхала. Срок жизни «мочёного кокоса» в холодильнике — 2–3 дня;
• очищенную мякоть кокоса положите в морозильную камеру. В таком виде она может ждать своей участи несколько месяцев;
• измельчите и высушите кокос, переложите в пакет и пользуйтесь стружкой в течение года. Храните в сухом месте.

Не каждый может сорвать орех с такой высоты

Интересно: на юге Таиланда кокосы собирают с помощью дрессированных обезьян. Животное карабкается наверх, срывает орехи, а когда спускается, то получает от работника лакомство.

Сладость и аромат свежего ореха гораздо ярче обработанного. Покупайте «символ райской жизни» непосредственно перед едой и наслаждайтесь максимально наполненным вкусом.

Вопрос о том, как открыть кокос неизбежно встает перед тем, кто впервые решил его попробовать. В тропических странах, где этот питательный плод ценится за высокую калорийность и многочисленные полезные свойства и присутствует в рационе постоянно, его вскрывают специальным приспособлением, похожим одновременно и на дрель, и на штопор. В северных широтах кокосовый орех считается экзотикой, и такой инструмент трудно найти в продаже. Поэтому придется воспользоваться тем, что найдется под рукой.

Как удалить жидкость из кокоса

Кокосовую воду часто ошибочно называют «молочком». На самом деле, кокосовая вода (сок) и кокосовое молоко — две разные вещи. Вода — это то, что находится внутри ореха, а так называемое кокосовое молоко получают из измельченной мякоти с добавлением воды.

Перед тем как расколоть кокос в домашних условиях из него необходимо удалить жидкость. Иначе такой полезный продукт не только пропадет зря, но и забрызгает все вокруг. Берут тонкую отвертку и вставляют ее в дырочки (проростковые поры) на скорлупе, проткнув закрывающую их кожицу. Возможно, для этого придется приложить усилие, например, забить отвертку в пору молотком. Для ускорения процесса понадобится как минимум два таких отверстия. Из одного будет вытекать сок, а в другое поступать воздух. Понять, что отверстие готово можно по хлопку, напоминающему звук, раздающийся при открывании бутылки с газировкой.

При наличии маленьких глазниц молоко будет стекать медленно. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь дрелью и просверлите в противоположной стороне ореха отверстие. Поставьте кокос над емкостью, при необходимости вдуйте воздух в полость. Жидкость стечёт в разы быстрее.

Если же плод зеленый и незрелый его мякоть несъедобна. Это питьевой кокос. Основная его ценность заключается в находящейся внутри жидкости, а скорлупа по твердости сравнима с созревшей тыквой. Чтобы вскрыть молодой кокос достаточно вооружиться ножом и срезать верхушку. Подойдет даже маленький перочинный нож. Затем сок можно вылить в стакан или сразу же начать пить через коктейльную трубочку.

Как открыть кокос

Способов как аккуратно расколоть кокосовый орех с помощью бытовых предметов, имеющихся в любом доме несколько. Каждый из них выбирают в зависимости от того, какой результат предполагается получить: очистить скорлупу, сохранив мякоть в неприкосновенности, получить подобие разбитого арбуза и срезать с него мякоть, аккуратно разломить оболочку вместе с копрой на две половинки.

После вскрытия кокоса обратите внимание на запах. Молоко должно иметь характерный приятный и свежий аромат. В противном случае плод имеет кислый запах, а вкус будет отдавать горечью.

Как расколоть кокос ножом

После того как полезная жидкость слита или выпита твердую оболочку можно расколоть с помощью ножа любым из предлагаемых ниже способов.

1. Как колоть кокос, воздействуя на проростковое отверстие. Нож нужно вставить в дырочку, которая была проделана ранее для слива жидкости, и ударить по его рукоятке чем-нибудь тяжелым, например, молотком. Это поможет расколоть орех на две половинки, легко открыть его и добраться до мякоти.
2. Как можно открыть кокос, воздействуя на шов на стыке двух половинок. Острием ножа режущим движением методично давят на шов. В результате орех распадется на две равные части. Процесс достаточно долгий, требующий сноровки и терпения.

Как разбить кокос в домашних условиях молотком

Чтобы разломать твердую оболочку молотком, нужно положить плод на прочную, ровную поверхность и со всей силы ударить по нему. Затем, вставить в образовавшуюся при ударе трещину нож или тонкий конец молотка и раскрыть орех, нажимая на него и поворачивая в разные стороны. Перед тем как попытаться расколоть кокос дома с помощью молотка, рекомендуется завернуть орех в полотенце. В результате все осколки останутся внутри, что очень удобно: аккуратно, да и более безопасно.

Как разделать кокос пилой и отверткой

Вскрытие кокоса этим способом занимает всего 2-4 минуты, а результат выглядит красиво и аккуратно. Лучше всего взять ножовку по металлу, ею можно проще и быстрее распилить твердую, как камень оболочку:

• Плод нужно положить на ровную поверхность и пилить до образования трещины вдоль центрального шва.
• Далее действовать нужно уже отверткой. Ее вставляют в образовавшееся отверстие, нажимают на нее с усилием вниз и в стороны и раскалывают орех пополам.

Как разбить кокос, если под рукой нет нужных инструментов

Чем можно разбить кокос в таком случае? Да любыми подходящими подручными средствами. Например, чтобы открыть кокос в домашних условиях без молотка, можно воспользоваться кирпичом или камнем, принесенным с улицы. При этом не имеет никакого значения, как бить: орехом по камню или наоборот, но важно проследить, чтобы основной удар пришелся на шов, соединяющий половинки плода. Естественно, что о чистоте и аккуратности здесь говорить не приходится. Поэтому перед тем, как сломать кокос, тропическое лакомство лучше завернуть в полотенце.

Следующий способ намного проще. Орех нужно с размаха бросить на твердую поверхность. Это может быть бетонная стена или пол, толстый ствол дерева. Уже с первого броска по скорлупе пойдет трещина, через которую можно будет выпить или слить молоко. Второй удар (в идеале) расколет орех пополам. Естественно, что если он будет не достаточно сильный или поверхность не слишком твердая, бросков понадобится больше.

Если ничего не получается, попробуйте просто как следует «отдубасить» кокос куда придется молотком, кирпичом или иным тяжелым предметом. Но в таком случае лучше делать это на полу, желательно бетонном, а «орешек» завернуть в полотенце. И не ждите, что получатся две ровные половинки, как в рекламе.

Еще один способ требует наличия какого-либо выпуклого твердого угла. Например, на стене дома, или кирпиче. Плод прикладывают к углу швом и медленно поворачивают, методично с усилием давя на него. Этот вариант также требует терпения и силы и, конечно, не имеет отношения к истории о том «как быстро расколоть кокос», но в результате крепкий «орешек» расколется на две ровные половинки.

Как разделать кокос

Для кого-то самым сложным оказывается вскрытие оболочки экзотического лакомства, а кто-то задается вопросом о том, как почистить кокос в домашних условиях. Это также можно сделать несколькими способами.

Как резать кокос? Если внешний вид полученного продукта не важен, мякоть из кожуры можно просто вырезать ножом. После этого очищенную мякоть можно употреблять в пищу или отправить на хранение в холодильник.

Самый примитивный способ извлечения мякоти заключается в следующем: вставьте лезвие ножа между скорлупой и съедобной частью, и, покачивая ножом, отделите кусочек. Потом еще один. И еще. Главное, никуда не торопиться.

Как очистить кокос от оболочки и как правильно разделать его, если под рукой нет ножа? В таком случае можно использовать ложку. Такой способ займет немного больше времени, но результат, несомненно, порадует.

Если необходимо получить красивую цельную копру можно воспользоваться методом перепада температур. Вначале нужно слить из ореха молоко. В противном случае он «взорвется» . Затем отправить его на 20 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов или на 15 минут в микроволновку, выставив максимальную мощность. Затем вытащить и поместить на 20 минут в морозильную камеру. От перепада температур оболочка растрескается и очистить кокос от скорлупы будет легко и просто даже ребенку.

Скорлупки после такой обработки снимаются без труда, если по ним постучать рукояткой ножа, а сам процесс аналогичен чистке сваренного вкрутую яйца. В результате получают чистое ядро, которое внешне также напоминает большое яйцо. На нем может остаться тонкая коричневая кожица, которую снимают ножом или картофелечисткой. Затем мякоть можно порезать на кусочки и убрать в холодильник.

Сделайте из скорлупы сувенир. Чаще всего половинки орехов используют в качестве солонки, подсвечника, тарелочки для пуговиц, ключей и прочей мелочи. Маленькие и неказистые черепки послужат дренажом для комнатных цветов.

Возможно, вам не удастся правильно разделать кокос с помощью подручных предметов с первого раза. Нужно понимать, что это занятие не столько сложное, сколько кропотливое, требующее терпения и сноровки. При этом важно соблюдать элементарную технику безопасности. Ведь большинство используемых инструментов колющие и режущие предметы. И если не все получится идеально, отчаиваться не стоит. Вторая попытка, несомненно, будет более удачной.

Вопрос о том, как открыть кокос неизбежно встает перед тем, кто впервые решил его попробовать. В тропических странах, где этот питательный плод ценится за высокую калорийность и многочисленные полезные свойства и присутствует в рационе постоянно, его вскрывают специальным приспособлением, похожим одновременно и на дрель, и на штопор. В северных широтах кокосовый орех считается экзотикой, и такой инструмент трудно найти в продаже. Поэтому придется воспользоваться тем, что найдется под рукой.

Как удалить жидкость из кокоса

Кокосовую воду часто ошибочно называют «молочком». На самом деле, кокосовая вода (сок) и кокосовое молоко — две разные вещи. Вода — это то, что находится внутри ореха, а так называемое кокосовое молоко получают из измельченной мякоти с добавлением воды.

Перед тем как расколоть кокос в домашних условиях из него необходимо удалить жидкость. Иначе такой полезный продукт не только пропадет зря, но и забрызгает все вокруг. Берут тонкую отвертку и вставляют ее в дырочки (проростковые поры) на скорлупе, проткнув закрывающую их кожицу. Возможно, для этого придется приложить усилие, например, забить отвертку в пору молотком. Для ускорения процесса понадобится как минимум два таких отверстия. Из одного будет вытекать сок, а в другое поступать воздух. Понять, что отверстие готово можно по хлопку, напоминающему звук, раздающийся при открывании бутылки с газировкой.

При наличии маленьких глазниц молоко будет стекать медленно. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь дрелью и просверлите в противоположной стороне ореха отверстие. Поставьте кокос над емкостью, при необходимости вдуйте воздух в полость. Жидкость стечёт в разы быстрее.

Если же плод зеленый и незрелый его мякоть несъедобна. Это питьевой кокос. Основная его ценность заключается в находящейся внутри жидкости, а скорлупа по твердости сравнима с созревшей тыквой. Чтобы вскрыть молодой кокос достаточно вооружиться ножом и срезать верхушку. Подойдет даже маленький перочинный нож. Затем сок можно вылить в стакан или сразу же начать пить через коктейльную трубочку.

Как открыть кокос

Способов как аккуратно расколоть кокосовый орех с помощью бытовых предметов, имеющихся в любом доме несколько. Каждый из них выбирают в зависимости от того, какой результат предполагается получить: очистить скорлупу, сохранив мякоть в неприкосновенности, получить подобие разбитого арбуза и срезать с него мякоть, аккуратно разломить оболочку вместе с копрой на две половинки.

После вскрытия кокоса обратите внимание на запах. Молоко должно иметь характерный приятный и свежий аромат. В противном случае плод имеет кислый запах, а вкус будет отдавать горечью.

Как расколоть кокос ножом

После того как полезная жидкость слита или выпита твердую оболочку можно расколоть с помощью ножа любым из предлагаемых ниже способов.

1. Как колоть кокос, воздействуя на проростковое отверстие. Нож нужно вставить в дырочку, которая была проделана ранее для слива жидкости, и ударить по его рукоятке чем-нибудь тяжелым, например, молотком. Это поможет расколоть орех на две половинки, легко открыть его и добраться до мякоти.
2. Как можно открыть кокос, воздействуя на шов на стыке двух половинок. Острием ножа режущим движением методично давят на шов. В результате орех распадется на две равные части. Процесс достаточно долгий, требующий сноровки и терпения.

Как разбить кокос в домашних условиях молотком

Чтобы разломать твердую оболочку молотком, нужно положить плод на прочную, ровную поверхность и со всей силы ударить по нему. Затем, вставить в образовавшуюся при ударе трещину нож или тонкий конец молотка и раскрыть орех, нажимая на него и поворачивая в разные стороны. Перед тем как попытаться расколоть кокос дома с помощью молотка, рекомендуется завернуть орех в полотенце. В результате все осколки останутся внутри, что очень удобно: аккуратно, да и более безопасно.

Как разделать кокос пилой и отверткой

Вскрытие кокоса этим способом занимает всего 2-4 минуты, а результат выглядит красиво и аккуратно. Лучше всего взять ножовку по металлу, ею можно проще и быстрее распилить твердую, как камень оболочку:

• Плод нужно положить на ровную поверхность и пилить до образования трещины вдоль центрального шва.
• Далее действовать нужно уже отверткой. Ее вставляют в образовавшееся отверстие, нажимают на нее с усилием вниз и в стороны и раскалывают орех пополам.

Как разбить кокос, если под рукой нет нужных инструментов

Чем можно разбить кокос в таком случае? Да любыми подходящими подручными средствами. Например, чтобы открыть кокос в домашних условиях без молотка, можно воспользоваться кирпичом или камнем, принесенным с улицы. При этом не имеет никакого значения, как бить: орехом по камню или наоборот, но важно проследить, чтобы основной удар пришелся на шов, соединяющий половинки плода. Естественно, что о чистоте и аккуратности здесь говорить не приходится. Поэтому перед тем, как сломать кокос, тропическое лакомство лучше завернуть в полотенце.

Следующий способ намного проще. Орех нужно с размаха бросить на твердую поверхность. Это может быть бетонная стена или пол, толстый ствол дерева. Уже с первого броска по скорлупе пойдет трещина, через которую можно будет выпить или слить молоко. Второй удар (в идеале) расколет орех пополам. Естественно, что если он будет не достаточно сильный или поверхность не слишком твердая, бросков понадобится больше.

Если ничего не получается, попробуйте просто как следует «отдубасить» кокос куда придется молотком, кирпичом или иным тяжелым предметом. Но в таком случае лучше делать это на полу, желательно бетонном, а «орешек» завернуть в полотенце. И не ждите, что получатся две ровные половинки, как в рекламе.

Еще один способ требует наличия какого-либо выпуклого твердого угла. Например, на стене дома, или кирпиче. Плод прикладывают к углу швом и медленно поворачивают, методично с усилием давя на него. Этот вариант также требует терпения и силы и, конечно, не имеет отношения к истории о том «как быстро расколоть кокос», но в результате крепкий «орешек» расколется на две ровные половинки.

Как разделать кокос

Для кого-то самым сложным оказывается вскрытие оболочки экзотического лакомства, а кто-то задается вопросом о том, как почистить кокос в домашних условиях. Это также можно сделать несколькими способами.

Как резать кокос? Если внешний вид полученного продукта не важен, мякоть из кожуры можно просто вырезать ножом. После этого очищенную мякоть можно употреблять в пищу или отправить на хранение в холодильник.

Самый примитивный способ извлечения мякоти заключается в следующем: вставьте лезвие ножа между скорлупой и съедобной частью, и, покачивая ножом, отделите кусочек. Потом еще один. И еще. Главное, никуда не торопиться.

Как очистить кокос от оболочки и как правильно разделать его, если под рукой нет ножа? В таком случае можно использовать ложку. Такой способ займет немного больше времени, но результат, несомненно, порадует.

Если необходимо получить красивую цельную копру можно воспользоваться методом перепада температур. Вначале нужно слить из ореха молоко. В противном случае он «взорвется» . Затем отправить его на 20 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов или на 15 минут в микроволновку, выставив максимальную мощность. Затем вытащить и поместить на 20 минут в морозильную камеру. От перепада температур оболочка растрескается и очистить кокос от скорлупы будет легко и просто даже ребенку.

Скорлупки после такой обработки снимаются без труда, если по ним постучать рукояткой ножа, а сам процесс аналогичен чистке сваренного вкрутую яйца. В результате получают чистое ядро, которое внешне также напоминает большое яйцо. На нем может остаться тонкая коричневая кожица, которую снимают ножом или картофелечисткой. Затем мякоть можно порезать на кусочки и убрать в холодильник.

Сделайте из скорлупы сувенир. Чаще всего половинки орехов используют в качестве солонки, подсвечника, тарелочки для пуговиц, ключей и прочей мелочи. Маленькие и неказистые черепки послужат дренажом для комнатных цветов.

Возможно, вам не удастся правильно разделать кокос с помощью подручных предметов с первого раза. Нужно понимать, что это занятие не столько сложное, сколько кропотливое, требующее терпения и сноровки. При этом важно соблюдать элементарную технику безопасности. Ведь большинство используемых инструментов колющие и режущие предметы. И если не все получится идеально, отчаиваться не стоит. Вторая попытка, несомненно, будет более удачной.

Стартап дня #12. COCOS. Как Cocos fashion (Израиль) экономит клиентам до 50% затрат и стремится стать Amazon в мире моды.

В самом деле: каковы шансы белорусского или любого другого локального дизайнера попасть на радары владельца концепт-стора в Париже? Они невелики. Для этого дизайнеру надо постоянно участвовать в неделях моды, организовывать шоу-румы, искать выходы на международный глянец. Даже если у дизайнера есть команда, это требует много времени, сил и денег. А для молодых дизайнеров и вовсе не подъемно. При этом есть много историй, когда дизайнеры отдавали свои изделия на реализацию, но потом не получали деньги, даже несмотря на заключенные договора.

Эту проблему и решает наш стартап. Платформа COCOS — это система поиска и установления надежных бизнес-партнерств, инструмент для составления и заключения электронных контрактов, онлайн-общения и обмена файлами, платежная система для проведения транзакций, которую мы разрабатываем на партнерских началах с провайдером платежной системы (фактически — персонализированное решение под конкретный проект).

Кроме того, всем участникам мы помогаем с локальным и глобальным нетворкингом, расчистить складские запасы.

…

Как это работает

Владелец шоу-рума увидел интересного дизайнера, готов взять на реализацию часть коллекции. Но прежде ему важно удостовериться, что вещи устраивают по качеству, дизайнер сможет обеспечить размерный ряд и необходимое количество единиц. По-хорошему, им надо встретиться и все обсудить. Прежде для этого надо было лететь в другую страну. Теперь достаточно зайти на наш сайт и изучить профайл дизайнера: там он подробно описывает специфику, вплоть до тиражности, с которой работает.

Зайдя в кабинет, дизайнер и ретейлер могут обсудить все условия и заключить электронный контракт, который фиксирует все основные моменты. Подготовка документа максимально автоматизирована. Вся переписка, которая ведется на платформе в чате, также сохраняется и может служить аргументом при обжаловании как у Airbnb (её нельзя удалить).

После этого владелец магазина вносит оплату — всю сумму за партию. Платформа COCOS замораживает её на 35–45 дней. Дизайнер в это время отправляет нужные единицы коллекции почтой. Если полученные изделия устраивают владельца магазина, сумма размораживается и поступает дизайнеру.

Таким образом, мы никак не вмешиваемся в ход переговоров, но даем финансовые гарантии обеим сторонам, что в итоге они получат то, что хотят. Мы подключаемся к общению только в том случае, если возникла какая-то проблема. Можем применить штрафные санкции. Например, аннулировать заказ, если дизайнер не откликнулся на него в течение 24 часов или скрыть шоу-рум, если владельцы повели себя непорядочно.

Дизайнерам и владельцам магазинов платформа экономит 40–50% затрат на рекламу за счет того, что площадка сама себя продвигает (этим не надо заниматься дизайнеру и магазину), предлагает бизнес-партнеров (то есть не надо тратить на развитие нетворкинга, деловые поездки и т.д.). У многих маркетплейсов подписка платная — как минимум, для одной из сторон сделки. У COCOS fashion комиссия со сделки достаточно лояльная для производителей.

Элли Гляйбман, CEO COCOS Fashion

…

Бизнес-модель и как выглядит unit-экономика проекта

Мы зарабатываем только на комиссии с торговых сделок. Берем 15% с транзакции.

Сейчас наша главная цель — доработать функциональность, сделав её максимально удобной и полезной для пользователя, перед поэтапным масштабированием проекта. В частности, сейчас доработки направлены на максимизацию выборки категорий бизнесов, представленных на платформе, и на создание мобильного приложения-навигатора.

Для этого мы сотрудничаем с пользователями, многие из которых сами выступают своего рода амбассадорами проекта COCOS. Я всегда говорю: у нас нет клиентов, у нас есть партнеры.

Над проектом работает международная команда. Большая её часть (креатив, biz dev и fashion-отдел) находится в Израиле (о экосистеме которой мы писали в данной статье), Украине, а также в странах Европы.

Украинские дизайнеры из числа пользователей COCOS Fashion, на общей встрече в Киеве.

…

Как выходили на рынок и продвигали продукт

Мы выходили на рынок с продуктом My Cocos — виртуальным кабинетом для переговоров и заключения сделок с интегрированной платежной системой.

Выходить на рынок я решил через школы и сообщества дизайнеров — комьюнити в социальных сетях и офлайн. Это инсайдерские сообщества наших стратегических партнеров, включая, например, ассоциацию IFT, школу Shenkar, входящую в ТОП-10 fashion-ВУЗов мира.

Все наши клиентские базы строятся на партнерской основе — у нас подписаны партнерские соглашения с крупнейшими сообществами дропшипперов, fashion-школами и торговыми ассоциациями. То есть обработкой неорганического трафика на данном этапе мы не занимаемся в принципе.

Команда COCOS Fashion

…

Планы

Недавно мы ввели новый сервис — «Провайдеры». Под ними подразумеваем других представителей швейной отрасли: закройщиков, портных, технологов и др., которые могут сотрудничать с дизайнерами и швейными производствами. Из-за дорогих тканей и дорогой рабочей силы дизайнерам сложно конкурировать с крупными игроками. Мы даем возможное решение: часть работ они могут отдавать на аутсорс провайдерам. Схема работы здесь аналогичная.

Второй этап развития проекта — запуск навигационной системы F-Touch, на которой будут представлены шоу-румы по всему миру. Дело в том, что не все шоурумы и бренды видимы на карте. У кого-то вообще студия в квартире — и это при отличном качестве и достойном уровне продукции. То есть вы можете идти по улице в любом городе, в поисках фэшн-бутиков и даже не знать, что буквально над головой в доме находится шоурум, где можно приобрести продукцию у производителя по более выгодной цене. С приложением F-Touch любой зарегистрированный пользователь COCOS сможет отметить геолокацию своего бизнеса, а покупатель, открыв приложение, увидеть все магазины, шоурумы и бренды поблизости от того места, где он находится. Это — потрясающе удобный инструмент как для продавца, так и для конечного потребителя. Особую ценность он имеет для тех, кто ездит в fashion-туры в другие страны.

Наша глобальная цель — в корне изменить видение мировой fashion-индустрии, сделав её целостной, а каждого инсайдера — видимым на мировой карте моды. А также дать возможность молодым и начинающим бизнесам развивать собственные бренды и воплощать свои мечты, а не начинать карьеру в крупной компании.

COCOS — наш проект, и он останется таким до конца. У нас нет мыслей продавать его, скажем, Google или Amazon. Мы стремимся стать Amazon в мире моды.

…

Сложности и советы другим стартапам

1. Долгое время у меня не получалось привлечь инвестиции. Я не понимал, почему так тяжело? Сфера fashion — вторая по величине в мире, но для инвестирования почему-то не очень популярна. Хотя стартапам часто говорят нет: «Это не наше, не наш уровень инвестиций» и проч. Тем не менее, в процессе у меня родилась забавная фраза: Your No builds up of our success. Это стало моим motto. И всякий раз, когда слышал нет, говорил: «Большое спасибо, ваше нет — 50% моего успеха». И это цепляло, выделяло меня среди других.

2. Генеральный директор zappo.com Тони Шей как-то сказал замечательную вещь: «Гонись за идеей, а не за прибылью, и тогда прибыль будет гнаться за тобой». Считают, что этот подход полностью оправдывает себя. COCOS, в первую очередь, это проект, который призван открыть возможности и изменить индустрию к лучшему. Только воплощая свою мечту, можно стать по-настоящему успешным.

​Как кокос помог винограду?

Каждую весну у меня возникает вопрос по укоренению черенков винограда. За годы, пока я занимаюсь этой культурой, чего только не перепробовала: и песок, и опилки, а последние годы корней дожидаюсь в банках с водой. 

К сожалению, почки на черенках просыпаются намного раньше, чем появляются корни. И если такой черенок посадить в землю, то зелёная веточка начинает вянуть и засыхать.В этом году, как всегда, я в середине января поставила черенки в воду с НВ-101. А моя знакомая, подержав черенки немного в воде, поставила их в кокосовый субстрат.

Через некоторое время на её черенках появились корни, как щётка, и ей пришлось их срочно пересаживать в землю.

Я же, на своих черенках в воде, корни ждала три недели. Так и не дождавшись корней, размочила кокосовый субстрат и поставила в него черенки винограда. На черенках резко начали расти листья, чему я была немало удивлена. Мне было очень любопытно, что же там происходит с корнями. 

И на третий день я вытащила один черенок из кокосового субстрата и обомлела — черенок был со всех сторон в крепких белых корешках. На четвёртый день, мне срочно пришлось виноград высаживать в землю, пока корни не переросли и не поломались.

Ко мне в гости приезжала подруга, и увидев такие результаты очень обрадовалась. Она собирается продавать участок с шикарными, сортовыми растениями, которые трудно размножаются. А ей очень хочется взять с собой все эти растения отчеренковав. 

Я считаю, что для черенкования этому субстрату «нет цены». Он сохраняет влагу очень долго, воздух без труда поступает к корням, в нём отсутствует патогенная микрофлора, кислотность нейтральная.Теперь с нетерпением жду весны: давно мечтаю сделать небольшую живую изгородь из спиреи и лапчатки. Теперь точно осуществлю задуманное.Наталья Быстрова, Уфа

plodorodie.ru/t/?tag=%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4

Instant Tropics: 7 лучших ароматов кокоса — Everfumed

Ничто не может перенести вас на тропический пляж быстрее, чем запах кокоса. Хотя многие люди ассоциируют кокос с запахом крема для загара, это удивительно разнообразный и универсальный аромат. Кокосовые духи могут варьироваться от сладких и фруктовых до пляжных и водных, до смелых и знойных. Излишне говорить, что они обычно лучше всего подходят для повседневной одежды в теплую погоду, особенно летом.

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что мы получаем небольшую комиссию с покупок по ссылкам (без дополнительных затрат для вас).Это не меняет нашего мнения, но помогает поддерживать сайт. Спасибо!

Чем пахнет кокос?

Кокосовые орехи имеют запах прежде всего их мякоть (белая подкладка) и вода (жидкость внутри кокоса). Это сладкий, сливочный и слегка экзотический запах, который легче и свежее, чем можно ожидать от кремов для загара.

7 лучших духов с запахом кокоса

Вот наш лучший выбор, чтобы доказать, что ароматы кокоса — это намного больше, чем солнцезащитный крем:

Лучший кокос в целом: вода Creed Virgin Island Water *

Creed возвышает все, что они делают, и их компания Virgin Island Water не исключение.Многие ароматы кокоса идут в полную силу для сладкого, и, хотя в VIW есть сладкая ваниль и ноты сердца бобов тонка, в нем есть слой цитрусовых и пряных нот, которые придают ему тонкость, которой не хватает многим ароматам с запахом кокоса.

Лучший бюджетный кокос: Reb’l Fleur EDP от Рианны *

В категории ароматов знаменитостей трудно превзойти Reb’l Fleur Рианны, вдохновленную ее барбадосскими корнями. Это сливочно-кокосовый запах с нотками персика и пачули, которые его отличает.Несмотря на то, что это не новаторский аромат, это недорогой вариант, который отлично подходит для повседневного использования в летнее время.

Лучший сексуальный кокос: Tom Ford Soleil Blanc *

Soleil Blanc от Tom Ford — прекрасный пример соблазнительной и знойной стороны кокоса. Идеально подходит для летнего вечера, он более популярный, чем многие ароматы Тома Форда, но не в плохом смысле. Это похоже на поездку на роскошный пляжный курорт.

Лучший кокос для работы: Versace Crystal Noir EDP *

Если вы ищете кокосовые духи для офиса, попробуйте Versace Crystal Noir.Кокос здесь не так заметен, как в некоторых других наших продуктах, однако он все же примечателен. Имбирь, черный перец и кардамон добавляют аромата пряным нотам, в то время как кокос и гардения смешиваются в сердечных нотах, а сандал придает ему теплоту. Великолепное долголетие.

Лучший фруктовый кокос: Escada Born in Paradise

Born in Paradise — это фруктовый аромат кокоса с чистым терпким вкусом. Помимо кокоса, ноты ананаса, арбуза и гуавы создают уникальный тропический эффект.Легкий, повседневный повседневный аромат для вашего лета.

Лучший сладкий кокос: Mancera

Coco Vanille Eau de Parfum

Хотя уютная ваниль и экзотический кокос может показаться не естественным сочетанием, на самом деле они хорошо дополняют друг друга. Этот унисекс-аромат становится сильным с первым спреем, но его шлейф — божественный кремовый кокос и сладкая ваниль, который продержится весь день.

Лучший изысканный кокос: Estee Lauder Sensuous Nude *

Мускус и кокос переплетаются, создавая великолепный женственный аромат.Если вы хотите избежать эффекта пина-колады и попробовать более изысканную взрослую версию кокосовых нот, попробуйте этот парфюм. Это похоже на прогулку по пляжу на закате, очень мягкую и (смеем сказать?) Чувственную.

Пин на Pinterest

Положите лайм в кокосовый орех.

Источник: «Кокос»

Спикер: Гарри Нильссон

Теперь позвольте мне уточнить.
Вы положили лайм в кокос и выпили их обоих.
Вы положили лайм в кокос и выпили их обоих.

Контекст

Эту строчку исполнил Гарри Нильссон в песне «Кокос» (1972), написанной Нильссоном.

Что-то вроде пресловутой плохой копейки или жвачки под столом, «Кокос» — одна из тех вещей поп-культуры, которые никуда не денутся.Будь то в рекламе кока-колы или в титрах первого фильма Квентина Тарантино, баллада о лайме, кокосе и его способности вызывать или лечить боли в животе сохранится.

На самом деле, «положить лайм в кокос» — это часть более крупного повествования, в котором брат, сестра, врач и безымянный рассказчик ищут лекарство от болезни. Это похоже на серию из « House », но с пением «скэт», замененным на хитрость и мизантропию Хью Лори. И это не рак или что-то заразное, а просто простая боль в животе.Окольными путями братья и сестры обнаруживают, что лекарство — это знаменитая комбинация лайма и кокоса, но это не работает, и их поиск повторяется до тошноты .

Это раздражает, но цепляет, прямо как песня. И мы никогда не узнаем, едят ли брат или сестра настоящий кокос или просто следуют последним тенденциям в области здорового питания с глотком кокосовой воды.

Где вы это слышали

Вы слышали это на радиостанции Oldies, которая любит песни 1970-х годов, или из той рекламы Coke несколько лет назад.Он также появляется во многих известных телешоу и фильмах.

Дополнительные примечательные ссылки:

• Coca Cola уронила белых медведей и вернула эту старую линию, чтобы объявить о возвращении Coca Cola с лаймом.
• Чтобы соответствовать теме саундтрека 1970-х годов, включая «Hooked on a Feeling», за десятилетия до того, как Guardians of the Galaxy снова сделали его знаменитым, Квентин Тарантино сделал «Coconut» песней для заключительных титров Reservoir Dogs (1993).
• Симпсоны пародировали эту песню, когда Гомер заменил слово «лайм» своим любимым словом «пиво».
• Даже куклы проникнуты духом, когда медсестры поют «Кокос», чтобы Кермит, страдающий от боли в ластах, почувствовал себя лучше.

Претенциозный фактор

Если бы вы произнесли эту цитату на званом обеде, вы бы услышали дружное «ууууу» или все закатили бы глаза и никогда не пригласили бы вас обратно? Вот он, по шкале от 1 до 10.

Это цитата из веселой, глупой песни, так что это не очень претенциозно.Но если вы споете ее более одного раза, приготовьтесь к тому, что ваши друзья-гости воспроизведут на вас сцены из Reservoir Dogs .

Кокосовое масло — обзор

Тропические масла

Тропические масла включают кокосовое масло, пальмоядровое масло и пальмовое масло . В отличие от других растительных масел, которые содержат в основном моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, тропические масла содержат большую долю насыщенных жирных кислот. Кокосовое масло содержит около 92 процентов насыщенных жирных кислот; пальмоядровое масло содержит около 82 процентов; и пальмовое масло содержит приблизительно 50 процентов.Тропические масла в основном содержатся в тортах, печеньях и закусках. Они создают насыщенный вкус, аромат и приятное ощущение во рту.

Кокосовое масло также известно как кокосовое масло. Имеет консистенцию и внешний вид овощного жира. Кокосовое масло в основном поступает из Австралии, Восточной Африки, Индонезии, Малайзии, Филиппин и Шри-Ланки, где оно используется для жарки продуктов и ароматизаторов.

Одна столовая ложка кокосового масла содержит 116 калорий, 13.5 граммов общего жира, 11,7 грамма насыщенных жиров, 0,8 грамма мононенасыщенных жиров и 0,2 грамма полиненасыщенных жиров.

Жирные кислоты в кокосовом масле — это в основном триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). МСТ короче длинноцепочечных триглицеридов, которые содержатся в других жирах и маслах, и легче метаболизируются. Это причина, по которой МСТ используются в некоторых детских смесях и добавках для питания пациентов больниц. Некоторые исследования на животных пришли к выводу, что МСТ повышают метаболизм и способствуют снижению веса, но предварительные исследования на людях в настоящее время не подтверждают этого.

МСТ либо не влияют на общий холестерин, либо могут повышать уровень холестерина ЛПВП и могут улучшать соотношение холестерина ЛПВП (хороший) к холестерину ЛПНП (плохой). Однако в настоящее время недостаточно доказательств, чтобы коррелировать эту взаимосвязь со снижением риска сердечного приступа или инсульта. Не путайте кокосовое масло первого отжима с частично гидрогенизированным кокосовым маслом в упакованных товарах, поскольку любые сообщаемые преимущества связаны с кокосовым маслом первого отжима.

Пальмовое масло возникло в западной Гвинее и в настоящее время культивируется в других тропических странах.В основном его получают из плодов африканской пальмы. Пальмовое масло имеет оранжево-красный цвет из-за содержания в нем бета-каротина. Он используется в кулинарном масле, маргарине и обработанных пищевых продуктах с богатым вкусом. Если масло кипятить, содержание каротиноидов может быть разрушено, и масло может стать бесцветным. Одна столовая ложка пальмового масла содержит 119 калорий, 13,5 грамма общего жира, 6,7 грамма насыщенных жиров, 5 граммов мононенасыщенных жиров и 1,3 грамма полиненасыщенных жиров.

Пальмоядровое масло извлекается из семян пальмы.Пальмовое масло более полезно для здоровья, чем косточковое пальмовое масло, поскольку оно имеет меньше насыщенных жиров и более высокую антиоксидантную активность благодаря значительному количеству витамина Е. Поскольку пальмовое масло необходимо извлекать из семян, его нельзя получить органическими способами. Одна столовая ложка косточкового пальмового масла содержит 116 калорий, 13,5 грамма общего жира, 11,0 грамма насыщенных жиров, 1,5 грамма мононенасыщенных жиров и 0,2 грамма полиненасыщенных жиров.

Около 20 лет назад тропические масла были связаны с ишемической болезнью сердца, сердечным приступом и инсультом из-за содержания в них насыщенных жирных кислот.Они были изъяты из продовольственного снабжения США. Чтобы заменить их вкус, аромат и ощущение во рту, пищевая промышленность использовала частично гидрогенизированные жирные кислоты с транс-связями. Поскольку трансжиры подверглись такой критике из-за их связи с повышенным содержанием насыщенных жирных кислот в кровотоке, были пересмотрены альтернативные масла и жиры, включая тропические масла.

Важно отметить, что тропические масла использовались в пищевой промышленности на протяжении десятилетий. Хотя негидрогенизированные растительные масла имеют лучший липидный профиль, чем тропические масла, они не так полезны в пищевой промышленности.Тропические масла одновременно функциональны и в некоторой степени взаимозаменяемы с салом при переработке пикантных пищевых продуктов. Пальмоядровое масло особенно полезно в шоколаде и глазури.

Хотя это вызывает споры, умеренное употребление тропических масел не может быть вредным и может оказаться полезным. Их содержание насыщенных жирных кислот бесспорно. Однако они содержат полезные для здоровья питательные вещества, такие как фитонутриенты, в том числе каротиноиды; антиоксиданты, включая витамин Е; фенольные кислоты; и флавоноиды и МСТ.Как и другие спорные источники пищи, тропические масла следует рассматривать в контексте всего рациона, а не только их жирнокислотного состава. И их следует использовать в умеренных количествах, как и другие натуральные жиры и масла.

Coconut Passion Victoria’s Secret парфюм

Итак, я решил написать еще один «правильный» обзор этого аромата через год после моего первого первоначального обзора. Я сейчас на седьмом флаконе, и у меня нет желания когда-либо отказываться от этого поистине декадентского аромата. Серьезно, если бы они когда-нибудь его прекратили, я бы купил около 20 бутылок!

Распыление открывается из мягкого нежного кокоса и сладкой восхитительной ванили.Они смешиваются вместе, и вы получаете вкусный аромат «кокосового макаруна». Это буквально то, что я могу представить, закрыв глаза.

Некоторое время спустя появляется аромат «Малибу». Он пахнет опьяняюще, свежо и кокетливо, и мужчины на моей работе просто сходят с ума от него. В частности, один парень всегда останавливается, чтобы прийти и сказать мне, как чертовски хорошо я пахну. Я никогда не смогу подкрасться к нему, потому что теперь он знает меня по этому запаху и Эвери. Одинокий. Время. Он говорит мне, как я пахну невероятно великолепно.И он в значительной степени женатый человек, так что не похоже, чтобы он флиртовал или пытался попасть в мои хорошие книги.

Пару дней назад я распылил его в раздевалке H&M, и через несколько минут я услышал, как многие девушки обсуждают, что так приятно пахнет, вот что я слышал.

«Пахнет ириской».
«Здесь пахнет вафлями».
«О боже, здесь просто потрясающе пахнет!»
«У кого есть Малибу?»

И я вышел с этим прекрасным ароматом, который вскружил всем головы, и одна девушка остановилась, чтобы спросить меня, какие духи я использую.Честно говоря, это заставляет меня чувствовать себя на миллион долларов!

У меня было несколько партнеров, которые носили этот парфюм, и каждый из них обожал его. Настолько, что один бывший купил ванильные свечи, чтобы носить их дома, потому что они напомнили ему обо мне. Однажды на свидании я распылил это все, и мы сели в фотобудку, и он поцеловал меня так сильно, что я чуть не упал. Когда я спросил его, почему, он сказал, что это потому, что от меня чертовски хорошо пахло, и что он не может оторвать от меня руки.

Шлейф дружелюбный и сладкий. Ромашка действительно сливается с нежной ванилью, так что это определенно домашний запах. Как большой пирог с кокосовым кремом или ванильный пирог.

В целом, это мой фирменный аромат, и меня всегда спрашивают о нем. За 8 фунтов за бутылку это самая выгодная сделка! (На мой взгляд, конечно!)

😉

Выращивание кокосовых пальм из кокосовых орехов

Если у вас есть свежий кокос, вы можете подумать, что было бы весело вырастить кокосовое растение, и будете правы.Вырастить кокосовую пальму легко и весело. Ниже вы найдете инструкции по посадке кокосов и выращиванию из них кокосовых пальм.

Посадка кокосовых пальм

Чтобы начать выращивать кокосовое растение, начните со свежего кокоса, на котором еще есть шелуха. Когда вы встряхиваете его, он все равно должен звучать так, как будто в нем есть вода. Замочите в воде на два-три дня.

После того, как кокос впитается, поместите его в емкость, наполненную хорошо дренируемой горшечной почвой. Лучше всего смешать с небольшим количеством песка или вермикулита, чтобы убедиться, что почва, в которой вы будете выращивать кокосовые пальмы в канализации, хорошо.Контейнер должен быть примерно 31 см (12 дюймов) в глубину, чтобы корни могли нормально расти. Посадите кокосовую стружку вниз и оставьте одну треть кокоса над землей.

После посадки кокоса переместите контейнер в хорошо освещенное теплое место — чем теплее, тем лучше. Кокосы лучше всего растут в местах с температурой 70 ° F (21 ° C) или выше.

Уловка при выращивании кокосовой пальмы заключается в том, чтобы кокос хорошо поливали во время прорастания, не оставляя его в слишком влажной почве.Часто поливайте кокос, но убедитесь, что емкость очень хорошо стекает.

Вы должны увидеть росток через три-шесть месяцев.

Если вы хотите посадить уже проросший кокос, посадите его в хорошо дренируемую почву так, чтобы две трети кокоса оставались в почве. Поместите в теплое место и часто поливайте.

Уход за кокосовой пальмой

Как только ваша кокосовая пальма начнет расти, вам нужно сделать несколько вещей, чтобы сохранить ее здоровье.

• Во-первых, часто поливайте кокосовую пальму. Пока почва хорошо дренируется, нельзя поливать ее слишком часто. Если вы решили пересадить кокосовую пальму, не забудьте добавить в новую почву песок или вермикулит, чтобы вода хорошо стекала.
• Во-вторых, растущие кокосовые пальмы — тяжелые кормушки, требующие регулярных полных удобрений. Ищите удобрения, которые содержат как основные питательные вещества, так и микроэлементы, такие как бор, марганец и магний.
• В-третьих, кокосовые пальмы очень чувствительны к холоду.Если вы живете в районе, где становится холодно, вашему кокосу нужно будет перезимовать в доме. Обеспечьте дополнительный свет и держите его подальше от сквозняков. Летом выращивайте его на открытом воздухе и обязательно поместите в очень солнечное и теплое место.

Кокосовые пальмы, выращиваемые в контейнерах, как правило, недолговечны. Они могут жить всего пять-шесть лет, но, несмотря на то, что они недолговечны, выращивание кокосовых пальм — забавный проект.

Химия кокосовой воды

Кокосовая вода — натуральный обезжиренный напиток.С низким содержанием сахара и калорий, он богат необходимыми электролитами и витаминами. Кокос, получивший название «жидкость жизни», безопасен для всех, чтобы пить свежий из ореха. Как говорят гавайцы, кокосовая вода — это «роса с небес».

Как только кокос открыт, кокосовая вода начинает терять свои питательные вещества и аромат. Отчасти это связано с естественными ферментами, содержащимися в кокосовой воде. Когда пероксидаза (POD) и полифенолоксидаза (PPO) вступают в контакт с кислородом, реакции вызывают потерю питательных веществ и вкуса.В этом разделе рассматриваются реакции, которые происходят, когда кокосовая вода извлекается и теряет защиту стерильной среды кокоса.

Состав кокосовой воды

Аналитические исследования показали, что кокосовая вода содержит питательные вещества, такие как глюкоза, аминокислоты и электролиты, такие как калий, кальций и магний (таблица 7.1). Хотя состав кокосовой воды был рассмотрен в главе 3, важно помнить о различиях в составе кокосовой воды, полученной из молодых (7–9 месяцев) и зрелых (10–13 месяцев) кокосов.

Состав, физико-химическая активность, активность ферментов PPO и POD зависит от таких факторов, как географическое положение и разнообразие. Различия в составе связаны с эффектами реакций разложения, а также с аспектами качества кокосовой воды.

В целом молодые кокосы имеют более высокий уровень сахара и общее содержание фенолов, чем зрелые кокосы. Хотя зрелые кокосы имеют более высокие уровни белка и значения pH, чем молодые кокосы, количество минералов также может варьироваться между молодыми и зрелыми кокосами.Например, количество калия в кокосовой воде увеличивается по мере созревания кокоса.

Изображение 7.1

Таблица 7.1

Физико-химические свойства кокосовой воды
¹ Титруемая кислотность, выраженная как процентное содержание яблочной кислоты
² Мутность, выраженная как показание оптической плотности при 600 нм
³ Общее содержание фенолов, выраженное в мг GAE / л
Источник: Tan и др., 2014

9026 9018 Объем воды (мл)

MIN

51

Свойства и реакции кокосовой воды

Ароматизатор

Ароматизатор — это комплексное ощущение запаха, вкуса и ощущения во рту. Вкус кокосовой воды основан на кислотах, сахаре, фенольных соединениях и минеральных веществах. Экстракция, приготовление, обработка и хранение кокосовой воды также могут повлиять на вкус.

Между 7-9 месяцами сладость кокосовой воды увеличивается до максимума, когда увеличивается содержание сахара.С 10-13 месяцев уровень сахара снижается, и кокосовая вода становится менее сладкой. Он представлен общим количеством растворимых твердых веществ (° Brix).

При комнатной температуре 25 ° C свежая кокосовая вода становится кислой из-за различных окислительных и ферментативных реакций. В качестве продуктов образуются кислоты. Чтобы свежая кокосовая вода была пригодна для употребления, ее следует постоянно хранить в охлажденном состоянии.

В целом кислотность кокосовой воды снижается по мере созревания, и это способствует увеличению сладости кокосовой воды в период от семи до девяти месяцев.Фенольное содержание также способствует общему вкусовому профилю кокосовой воды. По мере созревания он уменьшается, поэтому вкус зрелой и молодой кокосовой воды значительно отличается.

При окислении полифенолы могут также вызывать сложную реакцию, приводящую к нежелательному изменению цвета кокосовой воды.

Прогорклость

Прогорклость означает появление неприятного запаха, когда гидролиз, окисление или микробное разложение липидов образуют свободные жирные кислоты (СЖК), которые впоследствии подвергаются дальнейшим реакциям и дают кетоны с неприятным запахом.

Хотя кокосовая вода не содержит большого количества масел, присутствующие липиды могут вызывать прогорклость. В зависимости от количества атомов углерода эти кетоновые соединения дают разные неприятные запахи. Например, гептан-2-он дает прогорклый миндальный привкус, а нонан-2-он дает привкус скипидара (Kellard et al., 1985). Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к главе 8, посвященной окислению липидов и липолизу.

Внешний вид

Изображение 7.2

Кокосовая вода — относительно прозрачная бесцветная жидкость.На его внешний вид влияет зрелость кокоса и воздействие окружающей среды.

Мутность

Мутность относится к степени, в которой кокосовая вода кажется неясной. Естественно, она увеличивается по мере созревания кокосов. Кроме того, на мутность влияет общее количество растворенных сахаров, белков и других веществ. На него также влияет количество микроорганизмов, когда кокосовая вода подвергается воздействию окружающей среды при экстракции. Когда это происходит, микроорганизмы размножаются и способствуют увеличению мутности кокосовой воды.Следовательно, если оставить молодую кокосовую воду незащищенной без каких-либо мер контроля, таких как охлаждение, она может стать такой же мутной, как зрелая кокосовая вода, в течение нескольких часов.

Цвет

Browning
Из-за сильного окисления и высокой температуры кокосовая вода может превратиться из прозрачной или легкой белой мутности в коричневую. Это происходит в результате сложных реакций в его компонентах. Обычно это вызвано фенольным окислением, реакцией Майяра и карамелизацией. Эти реакции потемнения также встречаются в других напитках, таких как зеленый чай, яблочный сок и соки сахарного тростника.Качество кокосовой воды сохраняется, когда эти реакции можно замедлить или полностью остановить.

Ферментативное фенольное окисление
Ферментативное потемнение — одна из наиболее важных цветовых реакций, влияющих на фрукты, овощи и морепродукты. Когда кокосовая вода извлекается, ее воздействие на воздух вызывает такие реакции, как окисление. Этому способствуют ферменты полифенолоксидаза (PPO) и пероксидаза (POD), которые естественным образом присутствуют в кокосовой воде. Когда ферменты катализируют окисление фенольных соединений, присутствующих в кокосовой воде, образуются коричневые пигменты.В таблице 7.2 оценка показывает, что ферментативная активность PPO выше, чем POD. PPO также более термостойкий, чем POD. В случае кокосовой воды PPO используется в качестве индикатора для дезактивации ферментов.

Таблица 7.2

Активность ферментов в зависимости от зрелости кокоса
¹ Единица ферментативной активности относится к количеству ферментативного экстракта, необходимому для увеличения абсорбции со скоростью 0,001 единицы на миллилитр образца на содержание растворимых твердых веществ в минуту ( U мл ^-1 ° Brix ^-1 мин ^-1 ).
Источник: Tan et al., 2014

Неферментативное фенольное окисление
Без ферментов PPO и POD фенольное потемнение все еще может происходить в присутствии кислорода. В кокосовой воде это происходит в меньшей степени.

Реакция Майяра
Реакция Майяра вызывает ухудшение белков при переработке и хранении пищи. Эта реакция может способствовать потере питательной ценности при разрушении незаменимых аминокислот. Это также снижает усвояемость белка и доступность аминокислот.Реакция Майяра охватывает целый ряд сложных превращений. Начиная с реакции между редуцирующим сахаром, таким как глюкоза, и аминокислотой, она заканчивается образованием меланоидинов, которые представляют собой коричневые гетерогенные высокомолекулярные полимеры с высокой молекулярной массой.

Примечание 7.1

Карамелизация
Карамелизация углеводов происходит, когда поверхности сильно нагреваются, например, при выпечке и жарке. Это также происходит при переработке продуктов с высоким содержанием сахара, таких как джемы и некоторые фруктовые соки.Подрумянивание при карамелизации происходит из-за образования карамели, сложной смеси различных высокомолекулярных компонентов. Их можно разделить на три группы:

Примечание 7.2

Из-за низкого содержания сахара при термической обработке кокосовой воды происходит очень небольшая карамелизация.

Розовый цвет кокосовой воды
Розовый розовый цвет — это явление, которое происходит только в молодой кокосовой воде. Посинение происходит из-за промежуточных соединений, образующихся в результате ферментативного фенольного окисления кокосовой воды.По сравнению со зрелой кокосовой водой, молодая кокосовая вода имеет более высокое содержание фенолов, ферментативную активность PPO и POD (различия между этими ферментативными активностями см. В таблице 7.2).

В первичном процессе PPO катализирует окисление фенольных соединений с образованием коричневых полимеров (Villamiel et al., 2006). Вещество, вызывающее появление розового цвета, является промежуточным звеном в этой реакции, то есть о-хиноном (Mathew et al., 1971).

Во вторичном процессе это розовое или красное соединение может далее реагировать с аминокислотами с образованием большего количества соединений, таких как п-амино-о-хинон (Mathew et al., 1971).

Питательные вещества

Кокосовая вода содержит много водорастворимых витаминов (см. Главу 3, таблицу 3.4). В частности, витамин С — это чувствительное соединение в кокосовой воде. Он вступает в реакцию с кислородом, и его потеря, следовательно, тесно связана с доступностью кислорода в упаковках. Как правило, витамин С теряется в результате анаэробного и аэробного разложения.

Анаэробная и аэробная деградация

И анаэробная, и аэробная деградация происходят одновременно.Какой из них преобладает над другим, зависит от температуры хранения и наличия кислорода.

Как следует из названия, анаэробный путь не нуждается в кислороде. В основном это обусловлено температурой хранения.

Потери, вызванные путём аэробного разложения, невозможно предотвратить с помощью упаковки, которая одинакова для всех типов упаковки. Единственная возможная контрмера — снизить температуру хранения.

Для аэробного разложения метаболическому пути необходим кислород. Это строго связано с наличием кислорода в свободном пространстве, растворенным кислородом в кокосовой воде и кислородными барьерными свойствами упаковки.

Влияние факторов окружающей среды и добавок на качество

Сырая, натуральная, необработанная кокосовая вода влияет на конечное качество упакованного продукта. Хотя есть способы сохранить и поддерживать качество сырья, улучшить его невозможно.

Послеуборочное хранение

Изображение 7.3

Для увеличения срока хранения нежные и зрелые кокосы следует собирать осторожно. Околоцветник должен оставаться неповрежденным, а орехи не должны быть сломанными или потрескавшимися.По сравнению с частично очищенными от шелушения орехами качество кокосовой воды из необшелушенных орехов может сохраняться в течение длительного периода времени.

После сбора кокосовая шелуха помогает свести к минимуму указанные выше изменения в кокосовой воде в течение периода хранения. Шелуха также действует как дополнительная защита от трещин, которые могут привести к загрязнению и, в конечном итоге, порче кокосовой воды. Поскольку шелуха помогает сохранить качество орехов и продлить срок хранения кокосовой воды, вкус хранимых очищенных орехов впоследствии может стать менее желательным, чем орехи без шелушения.

За срок хранения:

Примечание 7.3

Методы экстракции

Различные методы экстракции, такие как сверление или разрезание орехов пополам, влияют на экстракцию кокосовой воды. Это связано с тем, что молодые и зрелые кокосы имеют разную шелуху и скорлупу.

При бурении обычно меньше загрязнений кокосовыми волокнами, почвой и ферментами из других частей кокоса. Однако вероятность заражения зрелых кокосов возрастает.Поскольку волокна более сухие, а скорлупа тверже, им легче попасть в извлеченную кокосовую воду. Вот почему сразу после экстракции фильтрация является важным шагом для удаления загрязнений.

Тепло

Тепло оказывает положительное и отрицательное воздействие на кокосовую воду, в зависимости от диапазона температуры и наблюдаемого параметра. Обычно повышение температуры приводит к увеличению скорости реакции. При определенных температурах это может привести к негативным эффектам, таким как потемнение и размножение микробов.Следовательно, кокосовую воду следует охладить до температуры ниже 4 ° C после экстракции и фильтрации кокосовой воды.

Чтобы сбалансировать тепловое воздействие на кокосовую воду, при переработке и упаковке кокосовой воды необходимо учитывать такие факторы, как качество сырья, гигиеническое обращение и даже правительственные постановления.

С другой стороны, правильное применение термической обработки положительно влияет на кокосовую воду. Например, нагрев можно использовать для дезактивации ферментов, пастеризации или стерилизации для уничтожения патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу.В частности, при прямой термообработке, такой как нагнетание пара, температура быстро повышается и понижается в начале и в конце. Таким образом, термическое воздействие меньше, чем при непрямой термообработке. В результате кокосовая вода, которая подвергается непрямой термообработке, становится более коричневой в начале срока хранения в упаковке. Судя по индексу потемнения, он также имеет более короткий срок хранения. Для получения дополнительной информации о прямой и косвенной термообработке, пожалуйста, обратитесь к Главе 11.

Зрелость и температура хранения

Между молодой и зрелой кокосовой водой последняя портится быстрее.По сравнению с предыдущим, такие параметры качества, как pH и мутность, ниже нормы. Также вероятно большее загрязнение зрелых кокосовых орехов, поскольку во время бурения в добываемую воду попадает больше кусочков шелухи и скорлупы. Кроме того, зрелая кокосовая вода обычно более мутная, чем молодая кокосовая вода на любой стадии хранения.

При повышении температуры с 4 до 35 ° C во время хранения происходит более быстрое изменение общего содержания растворимых твердых веществ, pH и титруемой кислотности необработанной кокосовой воды.Есть также заметные визуальные изменения для зрелой кокосовой воды. Например, увеличивается мутность, происходит потемнение и снижается pH.

Воздействие кислорода

При воздействии кислорода аэрация ускоряет розовое и потемнение. Это происходит из-за окисления полифенолов, которое является катализируемым или каким-либо другим образом. Таким образом, производители часто добавляют антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота и метабисульфит натрия, для поглощения кислорода, что делает его недоступным для других реакций.

В качестве альтернативы, азотная подушка может использоваться в хранилищах и асептических резервуарах, где стерильный воздух заменяется азотом.В результате воздух в свободном пространстве содержит 99,9% азота, что выше исходного содержания в 78% азота и 21% кислорода.

Антиоксиданты

L-аскорбиновая кислота (витамин C)

Аскорбиновая кислота, также известная как витамин C, играет важную роль в пищевой промышленности. Его ключевой антиоксидантный эффект также важен для питания человека, поскольку он препятствует ферментативному потемнению. Это широко используется в пищевой промышленности. Однако при высоком уровне аскорбиновой кислоты и наличии кислорода также может возникнуть потемнение.Это связано с термическим разложением аскорбиновой кислоты.

Кокосовая вода по своей природе не содержит большого количества аскорбиновой кислоты. Однако, когда аскорбиновая кислота добавляется в качестве антиоксиданта, необходимо уделять пристальное внимание, чтобы ее уровень не стал настолько высоким, чтобы вместо этого она способствовала потемнению аскорбиновой кислоты. Как правило, уровень аскорбиновой кислоты 20-50 частей на миллион может помочь минимизировать ферментативное потемнение.

Для контроля обесцвечивания часто добавляют антиоксиданты. Это также помогает продлить срок хранения кокосовой воды.Они работают, удаляя кислород или свободные радикалы. Обычно двумя эффективными антиоксидантами для кокосовой воды являются аскорбиновая кислота и метабисульфит натрия.

Метабисульфит натрия (SMB)

Когда кислород вступает в реакцию с SMB, он становится недоступным для других реакций потемнения. Сульфит также восстанавливает о-хинон, который образуется при катализе PPO, до менее реакционноспособного дифенола. Это предотвращает последующую конденсацию сложных коричневых меланинов.

В то время как большинство стран регулируют присутствие SMB в кокосовой воде на уровне не более 30 ppm, рекомендуется уточнять у местных властей самые последние допустимые уровни этого антиоксиданта.

Микробиология кокосовой воды

Микроорганизмы часто используются при производстве пищевых продуктов, таких как сыр и йогурт. Однако некоторые микроорганизмы могут вызывать пищевое отравление, болезни человека и порчу.

У микроорганизмов существует множество биохимических и ферментативных систем, связанных с кокосовой водой и ее продуктами. Их можно подразделить на составляющие, на которые они распадаются, и их соответствующие эффекты.

Активность конкретного микроорганизма регулируется ферментами, которыми он обладает, поскольку они определяют, чем он может питаться, расщепляться, а также какие конечные продукты он производит.

Распад масла

Жир расщепляется ферментами (в основном липазой) в процессе, называемом липолизом, на свободные жирные кислоты. Благодаря обычным процедурам обработки, таким как перекачивание, перемешивание и разбрызгивание, вероятность воздействия липазы на масла выше. Хотя некоторые из производимых жирных кислот являются летучими, источают сильный запах или способствуют кислому вкусу, многие бактерии и плесени, расщепляющие белки, также расщепляют масло путем окисления. Более подробно липолиз рассматривается в главе 8.

Во время экстракции кокосовой воды из зрелых кокосов масло из ядра может попасть в кокосовую воду. Такое незначительное количество масла, если оно разложено, может привести к прогорклому вкусу.

Расщепление углеводов

Ферменты микроорганизмов определяют, на какие углеводы они могут расщепляться и в какой степени. Хотя в большинстве случаев происходит ферментация, углеводы могут полностью разлагаться до углекислого газа и воды в результате окислительного метаболизма.

Обычно в результате ферментации образуются органические кислоты (например, молочная и масляная кислоты), спирты (например, этил и бутил) и газы (например, диоксид углерода и водород). Как правило, углеводная ферментация приводит к образованию кислоты (закисление, падение pH) и газов, в зависимости от организмов (таблица 7.3).

Таблица 7.3

Продукты микробиологического метаболизма углеводов
Источник: © Tetra Pak International S.A., Dairy Processing Handbook 2015

При расщеплении углеводов в кокосовой воде она становится кислой и имеет неприемлемый запах.

Распад белка

Белки распадаются в процессе, называемом протеолизом, в котором участвуют ферменты, называемые протеазами. Когда они расщепляют белки на пептиды, они дополнительно расщепляются различными пептидазами до более мелких пептидов и свободных аминокислот. В то время как аминокислоты можно повторно использовать для синтеза белка для роста или размножения микроорганизмов, они также могут быть разрушены процессами окисления или ферментации.

Белки и составляющие их аминокислоты имеют широкий спектр химических элементов.Они содержат углерод, водород, кислород, серу, азот и фосфор. Таким образом, распад белка приводит к образованию гораздо большего количества кислот, спиртов, газов, таких как водород, диоксид углерода, сероводород, аммиак и другие соединения. В частности, всегда образуется щелочной аммиак с сильным запахом. Для получения дополнительной информации о протеолизе см. Главу 8.

Поскольку кокосовая вода содержит следовые количества серосодержащих аминокислот (например, метионина и цистеина), при распаде этих аминокислот может образовываться сероводород, который выделяет тухлое яйцо. запах.

13 различных видов кокосов, которые растут во всем мире

До настоящего времени кокосы считались кулинарным деликатесом. Их использовали в разных кухнях по всему миру. Однако в последнее время кокосы также смогли в значительной степени оживить индустрию ухода за кожей. Будь то зелья красоты, масла для волос и все, что между ними — кокосы можно найти почти повсюду.

Кокосы, богатые жизненно важными витаминами и минералами, значительно улучшают ваше физическое здоровье, открывая путь к безупречной коже и здоровым волосам.Но какие существуют виды кокоса? Какие из них считаются более популярными, чем другие? Что ж, это именно то, что мы узнаем в ходе этой статьи.

13 различных видов кокосов, которые растут во всем мире

1. Малайские кокосы с желтыми карликами

Эти гибридные варианты кокосовых орехов, широко распространенные в тропических регионах, дают очень высокую урожайность. В идеале для них требуется свободная и хорошо дренированная почва, а также большое количество органической мульчи в окрестностях.Оба эти условия помогают им процветать.

Хотя вы найдете множество вариантов карликовых кокосов, эти кокосы считаются более популярными, чем их современники. Впервые они были выведены в регионе Малайзии между 1800 и 1900 годами ранними индонезийскими плантаторами.

В молодом возрасте плоды этих кокосов имеют бледно-зеленоватый цвет. Однако, как только они начинают стареть, стебель листьев и побеги в конечном итоге приобретают бледно-желтоватый и коричневатый оттенок.

Малайского желтого карлика можно встретить в нескольких странах, таких как Таиланд, Бразилия и Фиджи.Их плод обычно имеет продолговатую форму, а плоды средние, весят от 700 до 800 грамм.

2. Карлик Фиджи

Этот вариант кокоса приобрел огромную популярность во Флориде за последние пару десятилетий. В то время как большая часть кокосовых пальм на Фиджи была уничтожена к 1980-м годам, в 1990-х годах карлик Фиджи превратился в высокое дерево, невероятно устойчивое к этой смертельной болезни. С тех пор он был посажен в очень больших количествах.

Это дерево получило название карлик из-за того, что оно приносит большое количество плодов, несмотря на то, что оно поразительно низкое.Это также одна из многих причин, по которым люди могут собирать плоды с дерева, не используя лестницу. Однако важно отметить, что с возрастом это дерево продолжает достигать отличной высоты. К этому моменту он может вырасти до 1 фута в год.

Помимо устойчивости к болезням, это дерево обладает множеством других преимуществ. По сравнению с другими пальмами он кажется более пышным, так как листья более полные, чем у любых других растений. Это придает куполу идеальный вид.Листочки широкие и намного короче по сравнению с другими кокосовыми пальмами. Внешний вид этого растения пользуется большой популярностью у садоводов, которые предпочитают держать деревья из-за их декоративного обаяния.

Одним из важнейших качеств Dwarf Fiji, вероятно, является то, что он невероятно прочный. Это дерево прочное и может эффективно противостоять ветру плохого качества, почве и чрезмерным дождям. Они могут успешно развиваться в неожиданных условиях и известны своей превосходной устойчивостью к болезням.По данным Службы сельскохозяйственных исследований США, это дерево, безусловно, «крепкий орешек».

3. Золотой малайский

Золотистый малайский, в основном выращиваемый в некоторых частях Болгарии, импортируется прямо из Индонезии. Из них получаются потрясающие плоды с коричневато-бронзовым оттенком. Полностью созревшие плоды приобретают красный цвет. Если вы выращиваете их за пределами тропического региона, убедитесь, что деревья укрыты и находятся в полностью теплом месте.

Они также довольно хорошо размножаются в районах, вокруг которых много органической мульчи.Что касается почвы, то для них лучше всего подходит свободно дренируемая почва. В среднем эти деревья могут достигать высоты 12 метров и ширины от 8 до 12 метров.

Эти растения начинают плодоносить на очень ранней стадии, когда плоды тоже имеют золотисто-оранжевый оттенок. Известно, что, как и большинство других видов кокоса, из золотого малайца производят высококачественную питьевую воду. Мякоть плода также можно использовать для приготовления пищи.

4. Королевский кокосовый орех

Король кокосовых орехов, родом из Шри-Ланки, в изобилии встречается в нескольких частях Индии.Хотя он немного короче, чем другие варианты пальм, это ни в коем случае не ухудшает качество фруктов. Известно, что королевская кокосовая пальма растет на средней высоте 20 метров, дает более 20 орехов в пучке. Орехи выглядят как футбольный мяч с длинной, но все же овальной структурой. Размер плодов составляет от 20 до 30 см в длину, а их кожица ярко-оранжевого цвета.

Королевские кокосы доступны в течение всего года и обычно собираются после того, как они созреют в течение семи-восьми месяцев.Их орех имеет тенденцию производить сладкую и в то же время идеально ароматную жидкость, которая прохладная, увлажняет и освежает.

Пищевая ценность этих кокосов одинаково высока. Известно, что они являются основным источником витаминов, аминокислот и других полезных элементов, таких как фосфат и калий. Самым уникальным фактором в этих фруктах является то, что их жидкость содержит больше кальция, чем апельсин или любой другой цитрусовый фрукт. Итак, если вы страдаете от проблем с плотностью костей, это может быть один из лучших фруктов.

Королевский кокосовый орех также содержит множество биоактивных ферментов, которые ускоряют метаболизм человека, а также способствуют пищеварению. Их в основном собирают для получения молока и жидкости, которую вы найдете вдоль кожуры.

5. Высокий кокос с западного побережья

Широко известный как обычный высокорослый сорт, высокорослый кокос западного побережья может расти почти на любой почве. Они хорошо себя чувствуют в прибрежном песке, а также в любой другой почве, которая отлично переносит влагу.Этим деревьям требуется от шести до семи лет для плодоношения, и они могут давать от восьмидесяти до девяноста орехов или пальм в год. Эти кокосы также дают много воды, которую позже можно превратить в кокосовый сок.

6. Макапуно с кокосом

Также известный как кокос Копьор, это карликовый вариант кокоса и разновидность дерева-мутанта. Мякоть этих плодов, являющихся естественными мутантами, мягкая и почти похожа на желе. Обычно это происходит из-за аномального роста эндосперма.Со временем он уступает место недокормленному или разрушенному эмбриону, что еще больше приводит к болезненности.

В то время как большинство кокосовых орехов макапуно обладает теми же питательными свойствами, что и обычный кокос, необычное развитие эмбриона создает уникальную оболочку, которая имеет желеобразное кокосовое мясо и почти нулевую жидкость.

Этот сорт кокоса не так популярен, как его аналоги. Однако они широко выращиваются в некоторых частях Азии. В этих краях они известны как сладкое и ценное лакомство.Фактически, из этих кокосов готовят большое количество азиатских десертов, и цена на эти продукты намного выше, чем цена десертов из обычных кокосов.

Кокосы макапуно имеют твердую, но мягкую консистенцию, а их вкус приятный, ореховый и в то же время идеальный; y сладкий. Некоторые сорта также содержат некоторое количество масла и белков и поэтому известны своей питательной ценностью.

7. Панама высокая

Также известный как Pacific Tall, Panama Tall — это высокий вариант, на котором выращивают спелые сочные кокосы.Одна из самых ярких особенностей Panama Tall — это его близкое сходство с Jamaica Tall. Самая большая разница между обоими деревьями заключается в том, что у первого есть навес в форме зонтика, в то время как ямайский высокий выглядит более идеально округлым.

Panama Tall одновременно красив и элегантен, и он может успешно противостоять неблагоприятным погодным условиям, таким как шторм и ветер. Также известно, что это один из самых холодоустойчивых вариантов кокосовых пальм.

Садовники, которые хотят посадить высокие кокосовые пальмы и обеспокоены возможным понижением температуры, могут извлечь большую пользу из этого варианта кокосовой пальмы.

После созревания эти деревья могут достигать высоты 90 футов и лучше всего развиваются в зонах устойчивости от 9 до 11. Им требуется полное солнце и умеренная влажность. Итак, когда дело доходит до типов почвы, убедитесь, что это хорошо дренируемый вариант.

8. Кокосовый орех Maypan

Обильно найденное в регионах Ямайки, это дерево было выведено в середине девяностых в ходе эксперимента. В этот момент исследователи искали кокосовые пальмы с высокой степенью устойчивости к опасной болезни пожелтения, которая повлияла на рост и развитие нескольких кокосовых пальм.

Эти деревья могут достигать высоты 60 футов, и они хорошо растут в зонах устойчивости от 10 до 11. Им требуется полное солнце, а требования к влажности минимальны. Будучи помесью малайского карлика и панамского высокого, это дерево больше всего известно как гибрид.

Хотя он является родным для Ямайки, вы также можете найти его в некоторых частях Латинской Америки и Флориды.

9. VHC1 Кокосовый орех

Это дерево — гибрид Восточного побережья Высокого и малайского карлика, очень большое и плодородное.Он дает плоды через четыре года, и ежегодно вы можете ожидать от этого варианта от 80 до 100 кокосовых пальм.

10. Восточное побережье, Талль

Известно, что эта кокосовая пальма дает около 70 орехов в год, время плодоношения составляет от шести до восьми лет. Кокос с этих деревьев содержит около 64 процентов масла, и лучше всего они растут на суглинистых почвах и любой другой форме хорошо дренированной почвы. Высокие кокосовые пальмы Восточного побережья умеренно устойчивы к смертельным вредителям, таким как жуки, клещи и насекомые.

11. Tiptur Tall

Tiptur Tall известен своими кожистыми листьями, из которых обычно растут кокосы длиной от шести до двенадцати дюймов. На плодоношение уходит от шести до семи лет, и ежегодно можно производить от 70 до 80 кокосов. Это, вероятно, один из лучших вариантов кокосовой пальмы для домашних садоводов, поскольку он крайне неприхотлив в уходе.

12. Карликовый апельсин

При средней продолжительности жизни сорок лет это дерево может достигать высоты около 5 метров.Он производит оранжево-кокосовые орехи, а полное созревание занимает от трех до четырех лет. Кокосы с этих деревьев известны своим превосходным содержанием мяса и сладкой водой.

13. Зеленый карлик

Известно, что эти кокосовые пальмы приносят от 60 до 70 пальм в год. Они начинают плодоносить от трех до четырех лет и наиболее известны своими темно-зелеными костянками. Зеленый кокосовый орех также подвержен заболеванию корневого увядания.

Артикул:

Малайский желтый карлик

Золотой малайский

.