Как чистить кедровые орехи от скорлупы в домашних условиях

Содержимое

• 1 Как и сколько варить кедровую шишку, чтобы извлечь орешки
• 2 Как почистить кедровые орехи в домашних условиях
  • 2.1 Как размягчить кедровые орехи с помощью кипятка
  • 2.2 Как быстро очистить кедровые орехи методом прокаливания
  • 2.3 Как чистить кедровые орехи от скорлупы методом замораживания
  • 2.4 Как очистить кедровые орехи от скорлупы с помощью перепада температур
  • 2.5 Как колоть кедровые орехи в домашних условиях вручную
    • 2.5.1 Скалка
    • 2.5.2 Молоток
    • 2.5.3 Плоскогубцы, пресс для чеснока
  • 2.6 Станки для очистки кедрового ореха от скорлупы
• 3 Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах
• 4 Обработка орешков после чистки
• 5 Заключение

Чистить кедровые орехи дома довольно сложно. Маленькие плотные семена северного дерева с крепкой скорлупой практически невозможно разбить. Не существует оборудования для очистки кедрового ореха в домашних условиях. Жители северных регионов знают секреты очистки твердых северных плодов. Можно взять их многолетний опыт на вооружение.

Как и сколько варить кедровую шишку, чтобы извлечь орешки

Чтобы очистить северные орешки, побеги кедра собирают поздней осенью. Они должны стать темно-серыми или коричневыми и покрыться деревянными твердыми чешуйками. Это означает, что орешки дозрели, и их можно есть. Добыть орешки из шишки возможно только, если ее предварительно проварить в течение получаса, но не более 40 минут.

Варить побеги кедра лучше под открытым небом и в старой посудине. При варке они выделяют большое количество смолы и сильный аромат. Смолянистый налет со стенок кастрюли практически невозможно отмыть.

Важно! Хвойный едкий запах кедровых шишек в закрытом помещении трудно вывести.

Для варки берут кастрюлю подходящего размера. На ее дно вкладывают собранные шишки и заливают их водой. Жидкость должна полностью покрывать кедровые плоды. Сверху необходимо наложить слой травы или сена. Эта хитрость поможет избавиться от избытка смолы, побеги не будут всплывать на поверхности.

Кастрюлю ставят на огонь, воду доводят до кипения. После огонь необходимо уменьшить и варить шишки до появления сильного хвойного запаха. Это займет примерно полчаса. После кастрюлю убирают с костра, побеги выкладывают на сухую поверхность остывать. Как только кедровые плоды остынут, приступают к их лущению.

Важно! Чистить проваренные побеги кедра вручную будет несложно.

Как почистить кедровые орехи в домашних условиях

Твердую скорлупу орешков северного дерева трудно снять. Расколоть кедровые орешки в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого используют различные подручные инструменты и смекалку. Чтобы ореховая оболочка стала более податливой, ее размягчают кипятком, холодом, жаром.

Как размягчить кедровые орехи с помощью кипятка

Орешки выкладывают в неглубокую миску и заливают крутым кипятком на 5-10 минут. После орешки достают и выкладывают на сухое полотенце, дают стечь. Затем можно приступать к их лущению.

Как быстро очистить кедровые орехи методом прокаливания

Прожарить орешки можно в духовке. После скорлупу легче чистить, а вкус готового продукта станет намного лучше.

Шелушить кедровые орехи в домашних условиях можно следующим способом:

1. Семена кедра промыть под проточной водой, после не вытирать.
2. Духовку разогреть до + 150 Сᵒ.
3. Орешки выложить на противень в один слой и отправить в духовку. Ставить их следует на самой верхней полке в духовом шкафу.
4. Томят кедровые плоды примерно 15 минут. Процесс следует контролировать, чтобы их не пережарить.

Как только оболочка станет золотистой или светло-коричневой кедровые орехи можно доставать. Их пересыпают на полотенце и дают остыть в течение получаса. По истечении этого времени орешки можно чистить при помощи обычной скалки. Их накрывают тканью и с усилием начинают катать скалку по плодам, при этом скорлупа легко раскалывается.

Как чистить кедровые орехи от скорлупы методом замораживания

Для начала следует положить твердые орешки в морозилку для размягчения на пару часов. Предварительно их укладывают в полиэтиленовый пакет. Воздух из мешочка необходимо выпустить. Затем целлофан плотно завязывают. После заморозки орешки легко чистить, раздавливая скалкой. Оболочка становится хрупкой, легко отделяется от ядра.

Важно! Размороженные кедровые орехи сразу употребляют в пищу. Их срок годности не более недели.

Как очистить кедровые орехи от скорлупы с помощью перепада температур

Для этого способа вначале накаляют сковороду на плите. После насыпают в нее плоды, не добавляя масло. В течение 2-3 минут семена кедровой шишки нагревают, постоянно помешивая. Более 5 минут жарить орехи не следует, они потеряют свой вкус.

По истечении указанного времени продукт перекладывают в емкость, наполненную ледяной водой. Держат его там не более 1 минуты. После содержимое шишек перекладывают на полотенце, дают впитаться излишней влаге.

Просушенные кедровые орехи можно положить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух и плотно завязать его. После можно растолочь скорлупу скалкой. Сильно давить на плоды не следует, так как оболочка становится хрупкой, можно повредить ядра.

Как колоть кедровые орехи в домашних условиях вручную

Кроме термической обработки для чистки твердых орехов используют различные подручные инструменты, которые есть в каждом хозяйстве.

Это могут быть такие приспособления:

• скалка;
• плоскогубцы;
• пресс для чеснока;
• молоток.

Если приловчиться, можно научиться чистить семена шишки без порчи ядер.

Скалка

Скалкой легко осуществить чистку обработанных и свежих кедровых орехов в домашних условиях. Их кладут в пакет или на полотенце, накрывая сверху свободным краем. После начинают раскатывать скалкой. Вымоченные в кипятке или замороженные семена  шишки кедра чистят, прилагая минимум усилий. Чтобы очистить сырые орехи, необходимо приложить силу.

Молоток

Для этого способа чистки берут обработанные кипятком или свежие семена. Их выкладывают на вафельное полотенце на одну половину. Свободным концом накрывают кедровые плоды. После начинают несильно ударять молотком. Главное, не переусердствовать, чтобы не получить кажу из ядер и осколков скорлупы.

Плоскогубцы, пресс для чеснока

Если орехов немного, их чистят подручными инструментами: плоскогубцами или прессом для чеснока. В этом случае семена кедра чистят по одному. Для такого способа необходимо запастись терпением, поскольку работа эта кропотливая.

Предварительно семена кедровой шишки лучше обдать кипятком, затем высушить. После каждый плод зажимают между частями плоскогубцев и начинают сдавливать ручки до хруста. Делают это аккуратно и медленно, поскольку легко раздавить орех полностью.

В чесночный пресс загружают несколько семян шишки и начинают сжимать ручки. Не стоит делать это резко, применяя максимум усилий: велика вероятность получения ореховой каши. Пресс вполне может выступить в качестве шелушильной машины для кедровых орехов.

Станки для очистки кедрового ореха от скорлупы

В современных условиях большие объемы северных орехов перерабатывают на специальных станках – шелушителях кедрового ореха. При их помощи можно чистить до 70 кг сырья в час. Такие станки можно увидеть на специальных перерабатывающих фабриках, а можно смастерить самому.

Приспособление для чистки кедровых орехов выполняет полный цикл переработки сырья:

• дробит скорлупу;
• отделяет ядра;
• снимает пленку с ореха;
• отсеивает мусор от готового продукта.

С помощью аппарата для чистки кедровых орехов можно чистить семена не только для домашнего употребления, но и создать небольшой бизнес по переработке сырья северного дерева.

Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах

До недавнего времени весь процесс чистки северного ореха проходил вручную. Сейчас с этим справляются мощные станки, способные переработать несколько тонн сырья в сутки. Все эти приспособления работают по-разному.

Вот несколько основных принципов работы чистилок для кедровых орехов:

1. Механический способ – семена раскалывают в специальной емкости при помощи пресс-очистителя кедровых орехов, после их пересыпают в другую тару для дальнейшей переработки.
2. Вакуумный способ – сырье подвергают перепадам давления в специальной емкости, после чего лузгу легко чистить.
3. Метод дробления и калибровки – на первом этапе сырье подвергают механическому воздействию шелушилки для кедровых орехов, после пересыпают в отдельные емкости для полной очистки.
4. Воздействие жидким азотом – семена нагревают, после чего окунают в жидкий азот, скорлупа легко крошится без лишних усилий.

На последнем этапе производства в фабричных условиях кедровые плоды сортируют по размерам и упаковывают в герметичную тару, чтобы сохранить их вкусовые качества надолго.

Единственный минус – оборудование зачастую портит сами ядра, оставляя их частички в общей массе готового продукта. Такие дробленые семена также идут на продажу, только по более низкой стоимости, чем целые.

Обработка орешков после чистки

В соответствии с государственными пищевыми стандартами ядра кедровых орехов должны проходить сортировку.

Упаковки северных орешков высшего сорта содержат колотые частички (не более 10% от общей массы готового продукта). В продукте первого сорта содержание дробленых ядер допускают не более 15%. Упаковки орехов низкого качества могут на 80% содержать дробленые ядра.

Сортировка и калибровка плодов кедра проходит на специальном оборудовании. После очистки полученные ядра просушивают и прожаривают в сушилках, чтобы убрать лишнюю влагу, предотвратить размножение плесени и болезнетворных бактерий.

Важно! На конечном этапе ядрышки северных орехов фасуют в вакуумную упаковку, которая надолго сохраняет вкус продукта.

Заключение

Чистить кедровые орехи дома можно, используя различные инструменты и ухищрения. После термической обработки и заморозки продукт легко очистить, но его нельзя хранить более недели. Находясь в скорлупе, орешки долго сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чистить их рекомендуют непосредственно перед употреблением.

При помощи станков перерабатывают большие объемы орехов за короткое время. Готовый продукт имеет длительный срок хранения, благодаря качественной просушке и вакуумной упаковке.

как правильно употреблять орехи, как кушать сырыми и жареными.

Большинству людей известна польза кедровых орешков. В их составе большое количество полезных компонентов, которые оказывают положительное влияние на все функции организма. Помимо этого, следует отметить высокую питательность и приятные вкусовые качества. Подробнее польза и вред, а также особенности употребления кедровых орехов будут рассмотрены в этой статье.

Что входит в состав

Ученым удалось полностью определить состав кедровых орешков. Они принесут пользу не только взрослым, но и детям. В семенах кедра много витамина А, который способствует росту и развитию молодого организма. Витамины группы В улучшают работу сердца, сосудов, пищеварительной, эндокринной и нервной систем. В 100 г продукта достаточно аминокислот, чтобы восполнить суточную потребность.

Кедровые орехи богаты различными микро- и макроэлементами, среди которых магний, фосфор, йод, железо и кальций. Следует отметить и содержание белков и углеводов, среди которых глюкоза и клетчатка. Они дополнены полиненасыщенными жирными кислотами (особо ценной из них считается пиноленовая).

Необходимость пиноленовой кислоты

Этот компонент, входящий в состав кедровых орехов, является уникальным и очень полезным для организма человека. Пиноленовая кислота стимулирует выработку ферментов, которые препятствуют развитию ожирения. Один из них способствует подавлению аппетита и надолго дарит чувство сытости. Второй фермент помогает пище задержаться в желудке. Если вы не хотите переедать, за 30 минут до приема пищи употребите несколько семян кедра.

Польза пиноленовой кислоты заключается в следующем:

1. Снижение количества вредного холестерина в крови.
2. Предотвращение формирования бляшек из холестерина, мощная профилактика атеросклероза.
3. Увеличение иммунитета слизистой оболочки.
4. Нормализация артериального давления.
5. Повышение восприимчивости клеток к инсулину.
6. Подавление воспалительных процессов и новообразований.

Суточная дозировка

БЖУ кедровых орехов на 100 граммов:

• вода – 2,3 г;
• углеводы – 13 г;
• белки – 13,7 г;
• жиры – 68, 5 г.

Сколько калорий в орешках? Калорийность продукта – 875 ккал на 100 г.

В сутки рекомендуется употреблять не более 30 г кедровых орехов, что приравнивается к 200 ккал.

Правила употребления

Употреблять кедровые орехи можно не только в свежем, но и в жареном виде. Нередко семена кедра добавляют в десерты, или же из них готовят настойки. Если измельчить кедровую скорлупу, получится эффективный скраб для тела.

Вытяжка из семян широко используется  в косметологических целях. Подробнее о том, как почистить кедровые орехи и как сделать полезные продукты с их использованием, рассмотрим далее.

В сыром виде

Сколько можно есть кедровых орешков? Сырые можно употреблять в качестве перекуса. Это часто делают беременные женщины, студенты и спортсмены. Даже несколько семян кедра помогают побороть утомляемость, а также снять усталость после трудного рабочего дня.

Спортсменам кедровые орехи помогают восстановиться после изнурительной тренировки. Сырые ядра могут применяться для изготовления муки и масла.

В жареном виде

Как сушить кедровые орехи в домашних условиях? Подсушить их можно на сковородке. При термической обработке теряется часть полезных свойств продукта. Однако вкус будет улучшаться. При этом усиливается аромат хвои, а сами ядра становятся хрустящими. Вкус приятный, пикантный.

Причины горечи

Как известно, кедровые орехи могут приобретать горечь. Это связано с тем, что продукт хранился в неправильных условиях. Непредельные жирные кислоты вступают в реакцию с кислородом, поэтому ядра начинают горчить.

Хранение должно осуществляться в хорошо проветриваемом и прохладном помещении. Уровень влажности должен быть минимальным. Горчить начинают только очищенные ядра. Если они будут находиться в скорлупе, вкус не изменится.

Горечь может появляться из-за того, что плоды не созрели или же перевозились в неправильных условиях. У несозревших орехов есть пленка на поверхности. Она исчезает только в середине ноября, когда нужно приступать к уборке урожая. Если же неправильно перевозить орехи, они могут впитать в себя выхлопные газы. Также горький привкус могут давать некачественные продукты китайского производства, которые обрабатывались при выращивании химическими средствами.

Кедровые орехи в несложных рецептах

Рассмотрим несколько простых рецептов:

• Большинству детей придется по душе рецепт карамельных кедровых орехов. Растворите 1 ст. л. сахара в 1 ст. л. воде, и смешайте с частью орешков. Сладости нужно разлить по формам, и дать остыть.

• Особенно полезен для здоровья хлеб, в который добавляют кедровые орешки и другие семена. Выпекать его лучше из ржаной муки. Чтобы предотвратить сезонную простуду, приготовьте кедровый бальзам. Вам потребуется 500 г ядер, 100 г облепихи и 100 г жидкого меда. Соедините все компоненты и поставьте в холодильник. Каждый день употребляйте по 1 ст. л. средства.

Также кедровые орехи входят в состав известного итальянского соуса «Песто». Для приготовления потребуется 30 г кедровых ядер, 100 г листьев базилика, 50 г сыра пармезан, 100 мл масла оливы, 2 чесночных дольки и соль. Процесс:

1. Обжарьте орешки в течение 20 мин.
2. Сыр измельчите с помощью мелкой терки.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Смешайте все компоненты в ступке или в блендере. Добавьте соль.

Жители Сибири очень любят настойку на скорлупе кедровых орехов. Нужно измельчить 100 г ядер со скорлупой, залить спиртом. Поставьте емкость со смесью в кладовку или подвал. Выдерживайте месяц.

Употребляйте каждый день по 15 капель.

Использование в медицине

Кедровые орехи могут входить в состав отваров, паст и настоек, которые будут весьма эффективными при болезнях. Вы можете использовать не только ядра, но и скорлупу. Она помогает избавиться от симптомов мочекаменной болезни, а также снять воспаления в придатках.

Скорлупа укрепляет иммунную систему и нормализует метаболизм, применяется для приготовления спиртовых настоек.

Если измельчить мякоть ядра, она поможет при остеохондрозе и артрите. Если смешать мед с кедровыми орешками, получится эффективное средство для лечения язвы желудка. При употреблении смеси сырых орехов с молоком можно побороть воспалительные процессы, а также избавиться от сухого кашля. Настойка из кедровых шишек и орешков на водке, помогает очищать кровь.

Мягкие кедровые орехи помогают во время беременности. В этот период женский организм нуждается в большом количестве железа, чтобы формировалась кровь плода и плацента. Семена кедра восполняют дефицит этого компонента, а также предотвращают анемию.

Продукт будет улучшать качество сна беременной женщины, что положительно скажется на развитии малыша. Если у вас нет аллергии на кедровые орехи, старайтесь не превышать рекомендуемые ежедневные порции.

Кормящие женщины должны употреблять кедровое масло для восполнения запасов витамина Е. Плоды практически не провоцируют аллергию, поэтому они будут безопасны не только для женщины, но и для ребенка. В рацион детей продукт можно вводить с 3-летнего возраста. В день им рекомендуется употреблять не более 15 ядер. Это позволит восстановить силы, улучшить умственные способности, успеваемость в школе, а также наполнить ребенка энергией.

В составе плодов много аминокислоты – аргинина. Детский организм не способен ее вырабатывать. Если же в организме недостаточно этой аминокислоты, половое созревание у подростков может происходить с небольшой задержкой.

Использование в косметологии

Каждая девушка мечтает замедлить процессы старения и не жалеет на это денег. Ежемесячно многим женщинам приходится покупать дорогостоящие уходовые средства. Чтобы сэкономить на них, можете воспользоваться кедровыми орехами. Они помогут в тонизации и очищении кожи. При этом обладают антивозрастными свойствами.

Можно в домашних условиях приготовить очищающую и увлажняющую маску. Для этого смешайте масло оливы, измельченную скорлупу и овсяные хлопья. Нанесите средство на лицо, а через треть часа – смойте. Есть и универсальное косметическое средство против «усиков» и «бороды». Оно подойдет как для женщин, так и для мужчин. Сожгите ореховую скорлупу и разведите золу водой. Нанесите средство на проблемные зоны. Уже спустя 3 процедуры вы заметите, что растительности на коже стало меньше.

Кедровые орехи весьма полезны и для волос. Они способствуют укреплению волосяных луковиц. Для приготовления смеси измельчите ядра кедра. Смешайте 3 ст. л. массы с водой. Консистенция должна быть густой. Поставьте в духовой шкаф и выдержите 30 минут. Нанесите маску на волосы, оставьте на 1 час, а после – промойте волосы привычным способом.

Возможный вред

Как уже упоминалось ранее, кедровые орехи содержат много жиров, поэтому и относятся к высококалорийным продуктам. Не следует употреблять их в больших количествах, если у вас есть проблемы с лишним весом. Полный отказ от продукта также не рекомендуется. Достаточно уменьшить суточную дозировку вдвое.

Основное противопоказание к употреблению – индивидуальная непереносимость.

Исключите из рациона орехи, которые имеют низкое качество или же поражены грибками. Об этом можно узнать, если внимательно осмотреть плоды. Не забывайте смотреть на срок годности продукта при покупке. Это позволит вам избежать неприятных последствий.

Полезно знать, как варить кедровую шишку и колоть кедровые орехи в домашних условиях для полезных средств. Чтобы заметить всю пользу, необходимо знать, как их употреблять, а также следить за качеством хранения. Держать ядра нужно в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом помещении.

Помните, что не рекомендуется превышать суточную дозировку. Если заметите ухудшение самочувствия после употребления, исключите на время продукт из рациона и обратитесь к врачу.

Как приготовить кедровые орехи: от советов к мерам

От

Пегги Троубридж Филиппоне

Пегги Троубридж Филиппоне

Пегги Троубридж Филиппоне — писательница, которая разрабатывает доступные рецепты для домашних поваров. Ее рецепты варьируются от бабушкиных фаворитов до последних кулинарных тенденций.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 13.08.21

Урсула Альтер/Фотодиск/Getty Images

Кедровые орехи представляют собой маленькие, каплевидные семена желтовато-коричневого цвета длиной около 1/2 дюйма. В сыром виде семена имеют мягкий вкус, а большинство из них имеют сладкий маслянистый вкус. Как следует из их названия, кедровые орехи происходят из сосен. Существует около 20 видов сосен, которые дают достаточно большие семена, чтобы их можно было собирать для продажи. У других сосен семена также съедобны, но они слишком малы, чтобы их можно было собирать и продавать для потребления.

Кедровые орехи по всему миру

Кедровые орехи очень часто едят в Европе, Азии, а теперь и в Соединенных Штатах. Их можно найти целыми в мясе, рыбе, салатах или выпечке. Кроме того, в соус песто и другие блюда добавляют измельченные или измельченные в порошок кедровые орехи. Они хорошо известны в печенье пиньоли, итальянско-американском сладком угощении, приготовленном из теста из миндальной муки и покрытого жареными кедровыми орешками.

Советы по приготовлению кедровых орешков 

Кедровые орехи являются распространенным ингредиентом в различных рецептах. Эти простые советы помогут любому домашнему повару использовать кедровые орехи в своих блюдах:

• Готовя для гостей, обязательно сообщите им, когда вы включаете в рецепт кедровые орехи. Большинство людей, страдающих аллергией на более распространенные орехи, также имеют аллергию на кедровые орехи.
• Кедровые орехи можно есть сырыми, но обычно их жарят или поджаривают. Как и в случае с большинством орехов, поджаривание придает больше вкуса. Нагревание орехов усилит вкус ореха за счет нагревания встречающихся в природе ореховых масел. Вы можете поджарить орехи на сковороде, в духовке или даже в микроволновой печи.
• Поджарьте сырые кедровые орехи на плоском противне в духовке при температуре 350 F в течение примерно 10 минут, встряхивая на полпути. Их также можно поджарить на плите в тяжелой сковороде, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Внимательно следите за кедровыми орехами, так как они могут очень быстро превратиться из жареных в сожженные.
• На многих рынках продаются молотые кедровые орехи для использования в кондитерских изделиях и выпечке. Если вы не можете найти молотые кедровые орехи на местном рынке или в специализированном магазине, их легко приготовить. Просто добавьте отмеренное количество кедровых орехов в кухонный комбайн или мельницу для специй и измельчите до желаемой консистенции.
• Китайские сорта кедровых орехов имеют гораздо более сильный хвойный вкус, чем более мягкие средиземноморские и итальянские сорта.
• Бланшированный миндаль можно заменить кедровыми орешками во многих рецептах, но не классическим соусом песто.

Стандартные преобразования единиц измерения для кедровых орехов

При приготовлении пищи или покупке кедровых орехов может быть полезно знать следующие преобразования измерений. Внимательно прочитайте все рецепты , чтобы определить перед приготовлением, должны ли кедровые орехи быть сырыми или поджаренными, целыми или молотыми:

• 2 и 1/2 унции кедровых орехов = 1/2 стакана
• 6 унций кедровых орехов = 1-1/4 стакана

35 Феноменальных рецептов с кедровыми орехами

Если какой-то ингредиент доказывает, что маленькое может быть мощным, то это кедровый орех. Съедобные семена некоторых видов сосны, в основном собираемые в местах со средиземноморским климатом, кедровые орехи содержат тонну аромата в крошечном семени с богатой текстурой, а также полезны для здоровья. Они также могут быть вкусовым хамелеоном, основным ингредиентом десертов, таких как пироги, печенье и ломтики, а также пикантных блюд. Один из лучших способов использовать кедровые орехи — это начальный курс, смешивая их с соусами для сыроедения, обжаривая в закусках или сочетая с говядиной в начинках для эмпанада. Хотя, конечно, вы знаете, что они являются важным ингредиентом настоящего песто, мы также любим их в качестве начинки для овощных гарниров, салатов и каш.

Поджаривание кедровых орехов перед употреблением придает им более насыщенный вкус, а орехи подрумяниваются и укрепляются, придавая им более хрустящую текстуру.

Зеленый миноэстрон с кольраби, оливами и шпинатом песто

Рекламный Ад

г. н.э. in Food, настроил нас на этот замечательный рецепт кедровых орешков в хрустящей, соленой ломкой крошке с ароматом розмарина. Получить рецепт ломких кедровых орехов »

ADVERTISEMENTAD

AD

Пшеничные крокеты из баранины и булгура (киббех)

Эти пряные крокеты являются классической ближневосточной закуской. Получить рецепт крокетов из баранины и булгура (киббе) »

Фарфалле с песто Каволо Неро

Фарфалле с песто Каволо Неро

Говяжья грудинка и блинчики с начинкой Пикадильо

Нежная, тушеная говяжья грудинка с грудинкой кедровые орехи и пряный порошок чили в ароматной начинке для посыпанных сахаром пикантно-сладких блинчиков с мясом. Получить рецепт говяжьей грудинки и блинчиков с начинкой Пикадильо »

ADVERTISEMENTAD

AD

Салат из рукколы, пекорино, кедровых орешков и груши (Rucola con Pecorino, Pignoli e Pere)

См. рецепт предприятия, торгующие едой из семи стран, на которые сейчас распространяются ограничения Министерства внутренней безопасности

Breaking Bread NYC придает человеческое лицо ресторанам для иммигрантов, пострадавшим от запрета Трампа на поездки для мусульман

Торт с ананасом и кедровыми орехами

В ресторане Måurice в Портленде, штат Орегон, шеф-кондитер Кристен Мюррей намазывает бисквит масляным кремом и ганашем из белого шоколада, а также украшает торт кусочками ананаса в меду и засахаренными кедровыми орешками.

ADVERTISEMENTAD

AD

Ragù alla Napoletana

Этот рецепт основан на рецепте, который Сандро Манцо, итальянский арт-дилер, живущий сейчас в Нью-Йорке, узнал от своей матери в юности на юге Италии. Получить рецепт рагу по-наполетански »

Салат из обугленной спаржи и яиц

Лингвини с сардинами, изюмом и кедровыми орешками (Pasta con le Sarde)

В этом представительном сицилийском блюде, в котором плавно сочетаются арабские и сицилийские вкусы, паста перемешана со средиземноморскими сардинами, изюмом и кедровые орехи, выращенные в горах, и капелька шафрана, придающая пасте золотистый цвет. Ищите маленькие сардины, они слаще и нежнее, чем крупные. Получить рецепт Лингвини с сардинами, изюмом и кедровыми орехами (Pasta con le Sarde) »

Осенний салат панцанелла

Хрустящая панчетта, руккола с перцем и сладкий обжаренный лук-шалот придают панцанелле осенний оттенок. Получите рецепт осеннего салата панцанелла »

Жареные баклажаны с тахини из козьего сыра и кедровыми орешками

Эти легкие закуски вдохновлены ингредиентами классического ближневосточного баба гануш; их можно подавать как холодными, так и горячими из духовки. Получить рецепт Жареные баклажаны с тахини из козьего сыра и кедровыми орешками »

ADVERTISEMENTAD

AD

Шпинат с кедровыми орешками и изюмом

Федерал-Хилл, итало-американский коридор Провиденс, штат Род-Айленд, является домом для некоторых удивительных блюд, включая это. Получить рецепт шпината с кедровыми орешками и изюмом »

Брокколи на пару с вялеными томатами и кедровыми орешками

Вяленые помидоры, поджаренные кедровые орешки и капля шампанского уксуса придают яркий вкус простому гарниру из брокколи на пару. Получить рецепт Брокколи на пару с вялеными помидорами и кедровыми орешками »

«Шелковые носовые платки» с песто (Mandilli de Saea al Pesto Genovese)

Квадраты пасты, называемые mandilli de saea, по-генуэзски «шелковые носовые платки» (из-за их размера и толщины), представляют собой большие листы яичного теста толщиной с бумагу. которые красиво драпируются в миске, почти всегда заправленные соусом песто. В результате получается своего рода чистота макарон – конечно, менее сложная, чем некоторые другие генуэзские блюда, но с элегантностью и изяществом, которые обычно не ассоциируются с тарелкой лапши. Как и другие генуэзские декорации, он кажется чудесным анахронизмом — восхитительно съедобной связью с легендарным прошлым.