Полезные свойства кабачков, польза и вред для здоровья

Истории

Фото

Daniel Reiner / Alamy

Чем полезны кабачки для организма?

Кабачки неприхотливы, поэтому растут практически где угодно и при каких угодно обстоятельствах. А если разобраться, как правильно хранить кабачки, то они и зиму переживут. И нам это только на руку. Ну где вы зимой найдете нормальные садовые кабачки? А они, между прочим, оказались чертовски полезными.

— Кабачки полезны для всех систем организма, — говорит врач-гастроэнтеролог Наталья Игнатова. — Они содержат витамины В1, В2, В9, А, Е, РР, микроэлементы — железо, магний, цинк, калий, что делает этот овощ незаменимым для пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, его необходимо употреблять для профилактики артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, аритмии.

— Особенно богаты кабачки витамином С, — добавляет врач-диетолог Ирина Бородина.  — В 100 граммах кабачка содержится около 17% суточной потребности. Кроме того, благодаря калию они обладают моче- и желчегонными свойствами. Кабачки являются источником каротиноидов: лютеина и зеаксантина. Основная их часть находится в кожице плодов. Кабачок содержит значительное число клетчатки, благодаря чему улучшается работа ЖКТ.

Благодаря большому количеству клетчатки кабачки полезны при проблемах с пищеварением. Они улучшают перистальтику кишечника и помогают бороться с запорами, стимулируют рост полезной микрофлоры.

Фото

Kristina Blokhin / Alamy

Кабачки попали на европейские столы из северной Мексики. Первоначально индейцы употребляли в пищу только семечки этих «кустовых тыкв» (кстати, такие же непростые отношения у человека были с арбузом). Есть мякоть начали только в Италии в восемнадцатом веке. Но самое заметное влияние кабачок оказал на прованскую кухню — американский овощ стал основным ингредиентом знаменитого рататуя. А еще в Средиземноморье фаршируют… цветы кабачка.

Фото

James Andrews / Alamy

— При переваривании клетчатка разбухает и вызывает чувство сытости, что в сочетании с низкой калорийностью продукта помогает снизить вес и поддерживать хороший тонус организма, — говорит Наталья Игнатова.

А еще благодаря тому, что кабачок редко вызывает аллергические реакции, он подходит для первого прикорма малышам.

Ну и, наконец, если вы стараетесь держать себя в форме, кабачки — один из главных элементов вашего питания. Ведь на 100 граммов кабачка приходится всего 24 ккал.

Кабачки могут быть вредны?

Из-за пористой структуры кабачки могут накапливать не только полезные, но и вредные вещества. Понятно, что в кабачках, собранных на собственных грядках, вы можете быть уверены на все сто, а вот к купленным на стороне могут появиться вопросы. Если их выращивали на загрязненной земле, заливали удобрениями, нитратами, пестицидами и прочей химией, они могут вызвать аллергию, тошноту и даже отравление.

— Конечно, при явных признаках инфекции растения употреблять в пищу его не следует. В таких плодах могут накапливаться различные ядовитые вещества, которые повредят здоровью, — говорит Наталья Игнатова.

В остальном весь вред кабачка скатывается к персональной непереносимости и противопоказаниям.

Фото

dieddin alsoub / Alamy

Кому противопоказаны кабачки?

Противопоказаний у кабачков оказалось совсем немного. Врачи не советуют на них налегать (есть можно, но не ежедневно), если у вас есть заболевания пищеварительного тракта, такие, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, обострение хронического гастрита и воспалительных заболеваний кишечника.

При отсутствии заболеваний почек и органов пищеварения, говорят врачи, употреблять кабачки в пищу можно ежедневно.

Почему кабачки горчат?

Так же, как в огурцах (ох уж эта горькая попка, бич всех садоводов!) и тыкве, в кабачках содержится кукурбитацин. Это токсичное вещество и дает неприятный горький вкус. Но если бы вкусом все ограничивалось — кукурбитацин способен вызвать острую реакцию организма: спазмы в желудке или диарею.

Больше всего этого вещества содержится в семенах и кожуре. И если вам попался горький кабачок, не думайте, что горечь уйдет после термической обработки — под воздействием высоких температур кукурбитацин не разрушается.

Горечь в кабачке может появиться по нескольким причинам:

• при отсутствии достаточного полива в овощах могут накапливаться соединения азота, которые дают горьковатый привкус;

• нехватка солнечного света;

• растущие рядом сорняки, например, полынь;

• вредители и грибковые инфекции растений.

Фото

avphotosales / Alamy

Можно есть сырые кабачки?

Не только можно, но и полезно. Но только когда они маленькие, свежие и с нежной шкуркой. Тогда от сырых кабачков вообще больше всего пользы.

Как правильно готовить кабачки?

С точки зрения диетологии, рассказывают врачи, кабачки полезно запекать, готовить на пару и гриле или недолго тушить, чтобы полезные свойства максимально сохранились. А вот при длительной термической обработке разрушаются витамины.

По материалам MSK1.RU.

Теги

• еда

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке,
но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия
спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно
как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать
себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах.
Кабачок (и его разновидность цукини)
жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили
мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать
солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные
научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько
перспективных направлений.

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г): ^[9]

Калории 17 ККал

• Белки1,21г
• Жиры0,32г
• Углеводы3,11г
• Вода94,79г
• Зола0,58г

Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин,
или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С.
В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами)
содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится
фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей
сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием
в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов.
В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества.
По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров,
но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию
этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь.
Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов
лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет
и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают
молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка
продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество
витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости
от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3,
что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах.
Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо
меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых
пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным
диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион
людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на
органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и
старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится
обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические
программы в ходе лечения почек, подагры.
Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение
из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно
с кожурой, не используя во время приготовления соль
и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого»
холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза.
Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками.
Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению
сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают
переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно
для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют
отделению желчи, что может быть использовано для профилактики
заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

• сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния
  нервной системы;
• отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные
  заболевания;
• необжаренными семенами выгоняют глистов
  (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не
  следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в
мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина,
которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения
^[1]. При этом, как и другие антиоксиданты,
они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая
клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research
Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы,
согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи
и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан
продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают,
что кабачки (наряду с брокколи
и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани
и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей
шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных
мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного
употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие
образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами,
баклажанами и огурцами)
рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном
диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует
учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная,
зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления,
температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий
гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться,
если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт,
тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей,
не лекарств, а БАДов
и витаминов.
Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан
препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено
как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное
предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать
профилактикой образования наиболее распространённого типа камней
щавелекислого кальция. Инструкция рекомендует использовать БАД
при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек,
при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно.
Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность
стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка.
Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны
впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из
организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям,
в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза,
улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное
влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных
с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой
системы. Также в народной медицине средства на основе кабачка
используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее
действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения
гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка
и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать
средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это
связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин,
что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и
нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой
системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и
содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка
всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления.
Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют
при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна
само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует
рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две
столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок,
к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда.
Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого
«молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно
для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом.
Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

• При отёках,
  гипертонии
  на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной
  кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются
  водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается
  в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану
  3-5 раз в сутки.
• При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г)
  измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая
  ложка листьев мяты,
  чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение
  3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через
  21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего
  смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно
  по одной чайной ложке утром и вечером.
• При асцитах (водянке).
  Кожура кабачков, огурца и корка арбуза
  нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются
  и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси
  на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа,
  после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в
  день.
• При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1
  стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются
  в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь,
  смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается
  и принимается примерно равными порциями в течение суток.
• При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются
  без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед
  завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую
  марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
• При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции
  100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном
  объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.

В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие
свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания
– немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием
двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён
как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту,
поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый
тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место
проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть
в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления
повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма.
Врачевателями используются также антибактериальные возможности
семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен
уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря,
печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые
кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут
зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью)
подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным
женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность
к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более
распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных
исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

• Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности
  (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного
  цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими
  лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по
  отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых
  плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают
  это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина,
  б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов.
  Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы
  у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития.
  Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период
  он способствует уничтожению заражённых клеток^[2].
• Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового
  экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков
  и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой
  кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта
  паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём
  изучаемым параметрам^[3].
• Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке»
  зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии
  предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини
  в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь
  определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм
  такого влияния ещё полностью не изучен^[4].
• На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными
  женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая
  влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых
  ими детей на развитие астмы
  и детской аллергии.
  В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек.
  Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами
  о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У
  90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно
съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты,
баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию
астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60
г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали
схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических
показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1
аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не
было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление
вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна.
Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка
и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям
^[5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние
килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям
этого овоща:

• незначительному количеству калорий;
• способности выводить жидкость из организма и, следовательно,
  избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100
г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых
популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря
особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена
Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая
пятиразовый приём пищи в течение дня:

1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами
   (150 г), зелёный чай
   (200-250 мл).
2. 2 Апельсиновый
   сок (200-250 мл) и яблоко.
3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200
   г), сливы
   (1-2 шт. ), киви,
   зелёный чай.
4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200
   г), яблочный сок (200-250 мл).
5. 5 Чернослив
   (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются
тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй
завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение
дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете
рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном
рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть
на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать,
что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода
хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной
станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах,
хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода
туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали
не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок
далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия
растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические
сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались
включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали
вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию.
Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать
и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами,
жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки
– самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда
лимонным
соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из
оливкового
масла, лимонной цедры, чеснока
и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских
кухонь (например, в греческой
или французской
кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают
в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например,
кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными
специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном
соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской
кухне.

Кстати, запекание
в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления
не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки
сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например,
средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только
в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский
Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти,
включал томатную пасту, лук
и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах)
для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого
овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин,
шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные
составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт
увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка
   на 1 чайную ложку мёда).
3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается
   чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать
степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух
не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах
зимой, в самолётах, на морозной улице и т. д.) вместе с увлажняющими
элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные
компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком
и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся
столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все
ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не
только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют
шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос
с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим
воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия
итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное
влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща
в пищу замедляет появление седины.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной
Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад.
Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более
красивая версия происхождения кабачка^[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском
побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной
ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины
молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда
мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой
просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане,
но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала
бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь,
а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на
просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998
году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом
61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды
уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд
представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в
«кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный
в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной
из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню,
из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя
на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках
и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль,
проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля
появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил
свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше
сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей.
Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные
плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно
стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов
со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини
– овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая
часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует
большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного
режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка,
хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или
на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать
овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться
долго.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив
за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли,
то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки
в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности
овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся
на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай
можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет,
и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай
желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды
не смогут храниться долго.

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют
этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки,
отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице.
Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали
портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить
прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки
– переложить в более удобный пластиковый пакет.

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют
многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как
однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным
способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает
время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой
технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует
переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок
любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне.
Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста.
Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним
видом плодов:

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает
не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой
баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых
пищевых волокон недопустимо.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

цукини (кабачки): применение, польза, побочные эффекты и многое другое!

Содержание

1

Введение:

То, что говорит как огурец и ходит как огурец, не всегда может быть огурцом. Это может быть кабачок! Вы могли встретить этот овощ, напоминающий огурец, который обычно используется в пасте и пицце. Возможно, вы задавались вопросом, что это за экзотический овощ, или, может быть, вы уже знаете, что это кабачок. Кабачок также известен как кабачок или кабачок и хорошо известен во всем мире. Кабачки могут вырасти до метра (100 см) в длину, но их собирают гораздо короче (15-25 см), почти вдвое или даже меньше их потенциальной длины. Его научное название Cucurbita pepo и относится к семейству тыквенных и тыквенных. Его цвет варьируется от светло- до темно-зеленого. Немногие гибридные сорта цуккини могут быть темно-желтыми или оранжевыми, они также известны как золотые цуккини. ¹  

Несмотря на то, что лучший сезон для кабачков приходится на период с мая по август, теперь кабачки доступны круглый год. Это тонкий цилиндрический овощ, который сужается к стеблю. Внешняя кожица зимней тыквы толще по сравнению с тонкой мягкой кожурой со съедобными семенами летней тыквы. Мякоть бледная, со сладким нежным вкусом. Кабачки растут в течение 2-7 дней после цветения и должны быть быстро собраны, потому что после этого они могут приобрести горький вкус. ¹   

Медная бутылка Liveasy Essentials — аюрведические преимущества для здоровья — герметичная крышка — 950 мл

рупий. 719

рупий. 1,199

в наличии

Другими новыми сортами цуккини являются золотистый цуккини и шаровидный или круглый цуккини. Кабачки часто путают с кабачками, которые также известны как кабачки (обычно выращиваются в Великобритании и Ирландии). Однако кабачки крупнее и круглее с белыми полосами. ¹   

Пищевая ценность цуккини:  

Питательные вещества, присутствующие в цуккини: 

Таблица 1: процентов питательных веществ, присутствующих в кабачках ²  

• Другие присутствующие минералы в кабачках:
  • Магний
  • Фосфор
  • Железо
  • Натрий
  • Цинк
  • Марганец
  • Селен ²  

• Витамины, содержащиеся в кабачках:
  • Тиамин (витамин B1)  
  • Рибофлавин (витамин B2)  
  • Ниацин (витамин B3)  
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)  
  • Пиридоксин (витамин B6)  
  • Фолат    
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) ²   

Читайте также: Барабанная палочка: применение, преимущества, побочные эффекты и многое другое!

Свойства цуккини:

Кабачки благодаря наличию различных питательных веществ и биологически активных соединений могут обладать следующими свойствами:

• Могут обладать противомикробными свойствами  
• Могут обладать противовирусными свойствами эффект  
• Может быть антиоксидантом  
• Может обладать антиканцерогенным потенциалом (действие против раковых клеток)  
• Может обладать противовоспалительным свойством (может помочь уменьшить воспаление)  
• Может оказывать действие против простуды и болей  
• Может оказывать антипролиферативный эффект (может помочь обуздать пролиферацию поврежденных клеток)     
• Может быть проапоптотическим (может вызывать/помочь в запрограммированной гибели поврежденных клеток иммунной системой) ³   

Читайте также: Сладкая кукуруза: применение, польза, побочные эффекты и многое другое!

Потенциальное использование цуккини для общего здоровья:  

Ниже приведены некоторые потенциальные возможности использования цуккини для здоровья человека.

1. Возможное применение цуккини для лечения ран:   

Масло семян тыквы — это масло, полученное из семян цуккини. Показано, что он обладает потенциалом заживления ран у крыс. Это может быть связано с наличием большого количества жирных кислот. Хотя масло семян тыквы может быть многообещающим средством для заживления ран у животных, его использование у людей еще не подтверждено. ¹  

2. Потенциальное использование цуккини при инфекциях мочевыводящих путей (ИМП)   

Цуккини может помочь облегчить симптомы нижних мочевых путей из-за увеличения предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). В обзоре, проведенном Дамиано, было обнаружено, что цуккини приводит к потенциальному улучшению оттока мочи и качества жизни. ¹  

3. Потенциальное использование цуккини при стрессовом недержании мочи для помощи при стрессовом недержании мочи ( СНМ) у женщин. В небольшом исследовании с участием 86 женщин было обнаружено, что употребление ими экстракта семян цуккини может быть причиной уменьшения количества посещений туалета и подтеканий (недержания мочи). Однако несколько женщин сообщили о побочных эффектах, таких как головная боль, метеоризм и желудочный дискомфорт. Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эти утверждения. ¹  

4. Потенциальное использование цуккини при заражении желудочными глистами   

Исследования, демонстрирующие действие цуккини на паразитических червей, известных как нематоды, поражающие людей и домашний скот. Исследование эффективности различных экстрактов цуккини (экстракт горячей воды, экстракт холодной воды и этанольный экстракт) на двух таких паразитах ( C. elegans и H. Bakeri) показало, что все эти экстракты содержат биологически активные соединения, такие как кукурбитан, аминокислоты, жирные кислоты и т. д., которые могут действовать против C. elegans и H.bakeri . ¹  

5. Потенциальное использование цуккини для лечения рака   

Потенциал цуккини предотвращать повреждение ДНК и его антигенотоксичность широко исследуется на людях. У него может быть потенциал для сдерживания роста раковых клеток, что может быть связано с его возможной антипролиферативной и антиоксидантной активностью. Тем не менее, он никоим образом не обещает излечение или профилактику рака. Более того, такое серьезное заболевание, как рак, должно быть диагностировано и лечено врачом. Поэтому, пожалуйста, обратитесь к врачу за разумной медицинской консультацией по этому вопросу. ³  

6. Другие потенциальные области применения цуккини   

Цуккини также могут быть полезны для следующих целей:

• Контроль веса
• Диабет
• Болезни сердца
• Глаза Болезни ¹  

Хотя есть исследования, показывающие потенциальное использование кабачков в различных условиях, их недостаточно, и необходимы дополнительные исследования, чтобы установить истинную степень пользы кабачков для здоровья человека.

Читайте также: Змеиная тыква: применение, преимущества, побочные эффекты и многое другое!

Как использовать цуккини (кабачки ) ?  

Цуккини может быть универсальным овощем и потребляться следующим образом: 

• Его можно есть в сыром виде 
• Нарезанный или измельченный в холодных салатах 
• Слегка приготовленный в горячих салатах (как в тайской или вьетнамской кухне) 
• Приготовленный в хлебе
• на пару
• на вареном
• Приготовленные на гриле
• Запеченные
• Приготовленные на гриле
• Жареные
• Добавленные в суфле
• Цветы цуккини также едят, и они известны как деликатес, если их фаршировать и обжарить во фритюре как «темпура». . ¹  

Цукини можно использовать в различных кулинарных техниках и рецептах в зависимости от творчества человека, который их готовит. Хотя цуккини тесно связан с огурцом, однако, в отличие от огурца, цуккини обычно готовят. ¹  

Вы должны проконсультироваться с квалифицированным врачом, прежде чем принимать цуккини из-за его потенциальной пользы для здоровья. Не прекращайте и не заменяйте какое-либо текущее лечение современной медициной, назначенное вашим врачом, аюрведическим/травяным препаратом без консультации с квалифицированным врачом.  

Побочные эффекты цуккини:  

Необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать о побочных эффектах цуккини на здоровье человека, поскольку для этого недостаточно данных. Поэтому кабачки нужно есть осторожно и в нормальных количествах. Лучше проконсультируйтесь с врачом относительно возможного употребления цуккини и его возможных побочных эффектов для вашего здоровья.

Меры предосторожности при употреблении с цуккини:  

Цуккини обычно употребляют в пищу в качестве овоща в нормальных пищевых пропорциях. Однако из-за недостаточного количества исследований его безопасное использование в особых случаях, таких как беременность, кормление грудью, а также у детей и пожилых людей, все еще вызывает сомнения. Поэтому вы должны убедиться в его безопасности перед использованием.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами:  

Кабачки могут иметь неизвестные и незарегистрированные взаимодействия с некоторыми лекарственными средствами. Поэтому перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Особенно, если вы проходите какое-либо лечение и принимаете лекарства.

Читайте также: Слоновий батат: применение, преимущества, побочные эффекты и многое другое!

Часто задаваемые вопросы:  

Каковы преимущества цуккини?   

Цуккини (кабачок) может помочь при более низких ИМП из-за увеличения предстательной железы, недержания мочи, контроля веса, заболеваний глаз, болезней сердца, рака и т. д. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эти возможные полезные свойства цуккини. преимущества. ^1,3  

Какова пищевая ценность кабачков?   

Вода составляет большую часть цуккини. Он также содержит много питательных веществ, таких как углеводы, белки, жиры, витамины (B1, B2, B3, C и т. д.) и минералы (железо, калий, кальций и т. д.). Он также содержит различные другие биологически активные компоненты (кукурбитан). ^1,2  

Чем полезен кабачок для кожи?   

Нет достоверных отчетов или исследований, в которых говорится о пользе цуккини для кожи. Необходимы дополнительные исследования по этому вопросу.

Полезны ли кабачки для похудения?   

Кабачки могут помочь в борьбе с лишним весом. Однако точный механизм неизвестен. Для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования. Поэтому, пожалуйста, обратитесь к врачу. ¹  

Чем полезен кабачок для волос?   

Нет достоверных научных исследований или исследований, доказывающих пользу цуккини для волос. Поэтому необходимы дополнительные исследования.

Ссылки:  

1. Бен-нун Л. Характеристики кабачков [Интернет]. Бен-нун Л., редактор. Израиль: Издательство BN; 2019. Доступно по ссылке: https://www.researchgate.net/profile/Liubov-Ben-Noun-nun/publication/335542665_CHARACTERISTICS_OF_ZUCCHINI/links/5d6cccc7a6fdcc547d721bac/CHARACTERISTICS-OF-ZUCCHINI.pdf 9 0003

2. Тыква летняя, кабачки, включая кожуру, приготовленные, вареные, осушенные, без соли [Интернет]. США ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА. 2018 [цит. 19июль 2022]. Доступно по адресу: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169292/nutrients 

3. MartÃnez-Valdivieso D, Font R, Fernández-Bedmar Z, Merinas- Амо Т., Гомес П., Алонсо-Морага А. и др. Роль кабачка и его отличительных компонентов в модуляции дегенеративных процессов: генотоксичность, антигенотоксичность, цитотоксичность и апоптотические эффекты. Питательные вещества [Интернет]. 2017 14 июля; 9 (7): 755. Доступно по адресу: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28708122 

Отказ от ответственности:  Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены лечения медицинским работником. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить уместность информации для ситуации читателя.

Впечатляющая польза кабачков для здоровья

1300 564 799

Zucchini – или

zucca по-итальянски, имеет долгую историю, насчитывающую более 7000 лет назад. От его происхождения в северных частях Южной Америки до Европы, где началось их выращивание, теперь он используется в различных блюдах, а также полезен для нашего здоровья благодаря своим питательным свойствам.

Этот вездесущий летний кабачок не содержит жира, но содержит большое количество калия — даже больше, чем банан. Он полон антиоксидантов, которые содержатся в кожуре и семенах, а также содержит значительное количество витаминов В6, рибофлавина, фолиевой кислоты, витамина С, витамина К и марганца. Это делает кабачки, также известные как кабачки, богатыми питательными веществами продуктами, которые вы должны включить в свой рацион.

Цуккини Польза:

Улучшает пищеварение
Регулярное употребление кабачков может помочь улучшить пищеварение, уменьшить запоры и другие проблемы с пищеварением. Он также может помочь предотвратить язвы, СРК и рак толстой кишки.

Антивозрастной эффект
Богатый антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами кабачок помогает избавиться от свободных радикалов и чрезмерных воспалений в организме. Лютеин в кабачках способствует здоровью кожи, уменьшая воспалительные реакции. Он также способствует увлажнению кожи, это означает, что когда кожа подвергается воздействию солнечного света, лютеин уменьшает воспалительную реакцию и вызывает меньшее повреждение влагозащитного барьера кожи.

Снижение уровня сахара в крови
Нездоровое питание с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки может усугубить проблемы с диабетом. Включив кабачки в свой рацион, вы увеличите потребление клетчатки. Вы дольше чувствуете себя сытым при меньшем потреблении углеводов, поэтому уровень сахара в крови снижается, а чувствительность к инсулину повышается. Вашему телу не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара, и в результате эта диета снижает риск развития диабета.

Поддерживает здоровое сердце
Свойства клетчатки и калия в кабачках помогают поддерживать здоровое кровообращение. В нем мало жира и натрия, а также мало клетчатки, такой как полисахарид, который снижает уровень холестерина. Эта комбинация работает синергетически для поддержания хорошего кровообращения, что необходимо для здорового кровяного давления и здорового сердца.

Порция цукини в одной чашке содержит более 10% рекомендуемой суточной нормы магния, минерала, который, как доказано, снижает риск сердечного приступа и инсульта.

Цуккини также содержит фолиевую кислоту, витамин, необходимый для расщепления опасной аминокислоты гомоцистеина, которая может способствовать сердечному приступу и инсульту.