Чем полезна перловка и как ее грамотно готовить

Метки

Каши Крупы Питание Продукты

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Как оказалось, ее употребляли в пищу уже в Древнем Египте. Тогда она считалась едой царских особ. Петр I считал эту кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона. Чем полезна перловка? Спешим рассказать.

© DepositPhotos

Интересно, что название «перловая» произошло от слова «перлы», что означает жемчуг. Это красивое сравнение объясняется внешним сходством перловой крупы с речным жемчугом.

© DepositPhotos

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Чем полезна перловка

По содержанию микроэлементов перловка находится в тройке лидеров: в ней есть витамины группы В, А, D, Е и РР. А также серебро, цинк, железо, кальций, медь, йод, хром. Она превосходит пшеницу как по количеству клечатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка.

Главное богатство перловки — фосфор. По его содержанию эта крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом для спортсменов. Ведь именно он обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Для женщин

Женщинам, находящимся в периоде менопаузы, этот элемент помогает сглаживать ее неприятные симптомы: раздражительность, повышенную потливость и приливы. Перловка также содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко, что позволяет поддерживать здоровое состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

© DepositPhotos

Перловка является сильнейшим оружием против грибка и бактерий благодаря содержащемуся в ней гордецину и его мощнейшему воздействию на организм. Содержащийся в ней лизин помогает бороться с простудными заболеваниями и герпесом.

Каша, сваренная из перловой крупы, может запросто считаться кашей красоты № 1 по той причине, что тот же лизин принимает активное участие в выработке коллагена, обеспечивающего коже гладкость и упругость и предотвращающего преждевременное появление морщин.

В зимний период

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению иммунитета и защищают от частых простуд. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Перловую крупу часто включают в рацион диабетиков и аллергиков. Насыщенный аминокислотами состав уменьшает отклик организма на аллергены и другие раздражители. Перловку используют в меню пациентов, страдающих воспалением желудочно-кишечного тракта, а также в период восстановления после операции.

Нормализация пищеварения и защита слизистой оболочки желудка помогают восстановить деятельность всего организма. А, например, отвар из перловой крупы помогает нормализовать работу желчного пузыря и очистить почки.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней нет жиров, но много белка и медленных углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии.

© DepositPhotos

Для фигуры

О перловой каше следует помнить и тем, кто заботится о своей фигуре, ведь она содержит клетчатку, которая эффективно выводит из организма продукты распада и лишнюю жидкость, что способствует ускорению обмена веществ.

Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами, но улучшает работу кишечника, выполняя свойство «топлива» в формировании полезной микрофлоры.

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, которыми богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Чем полезна перловка и как ее приготовить

Многих интересует вопрос, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной. Для этого следует знать некоторые секреты и тонкости приготовления.

Недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки, замочи ее особым образом: на стакан промытой перловой крупы возьми ровно литр воды и выдержи не менее 12 часов. Утром можно ее готовить — она будет необычайно вкусной.

Кстати, вода, в которой вымачивалась перловая крупа, содержит большое количество гордецина — природного антибактериального средства, которое успешно используется при лечении грибковых поражений кожи.

© DepositPhotos

Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду нужно будет добавить. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

«Так Просто!» подготовил легкий рецепт перловой каши с грибами, который не предусматривает длительного замачивания крупы. Зато результат будет бесподобным. Попробуй приготовить, чтобы навсегда изменить свое отношение к этому продукту!

Перловка с грибами

cc/wp-content/plugins/complianz-gdpr-premium/assets/images/placeholders/instagram-light.jpg» data-instgrm-captioned=»» data-instgrm-permalink=»https://www.instagram.com/p/B-69RKdAb4J/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″>

View this post on Instagram

Перловка в горшочке? ⠀ На днях готовила полезное блюдо, блюдо из перловой крупы с грибами. Очень вкусная и рассыпчатая получилась каша. Готовится очень быстро и просто? ⠀ Перловку наверное не все любят, но этот рецепт вам точно понравится? ⠀ За рецепт спасибо @vikafoodsheff ? ⠀ Буду рада вашим❤❤❤ ⠀ #вторые_блюда_prostye.recepty80 ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? Перловая крупа в сухом виде 200гр. ? Лесные грибы ( белые, подосиновики) отварные ? Лук репчатый 1шт. ? Морковь 1шт. ? Чеснок 1-2 зуб. ? Масло растительное ? Масло сливочное/топлёное ? Соль, специи по вкусу ⠀ . Приготовление?‍? ⠀ 1. Перловую крупу промываем и замачиваем на 8 часов можно и на ночь. Затем еще раз промываем и отправляем в кастрюлю заливаем на 2 см. водой. После закипания солим и варим на среднем огне, почти до готовности. Оставшиеся жидкость откидываем на дуршлаг. ⠀ 2. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем отварные грибы, измельчённый чеснок и специи. Перемешиваем и кладем небольшой кусочек масла, тушим около 5 минут. ⠀ 3. В горшочки выкладываем перловку и грибы с овощами, перемешиваем. Сверху кладем небольшой кусочек масла закрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° и томим в духовке примерно 30 минут. ⠀ Приятного вам аппетита!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

A post shared by Домашние рецепты от Ольги ? (@prostye.recepty80) on Apr 13, 2020 at 5:34am PDT

Ингредиенты

• 2 ст. перловки
• 4 ст. воды (непосредственно для варки)
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, перец

Приготовление

1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
4. Очищенную луковицу мелко нарежь, спасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Утратившая популярность крупа заслуживает достойного места на твоей кухне. Ее не так просто готовить, она уступает по вкусу рису и гречке, ее не очень любят дети, но список полезных свойств «жемчужной» крупы говорит сам за себя!

У поваров есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как просто и вкусно варить любимые крупы.

Поделиться

Чем полезна перловка?

Перловка — кладовая полезных веществ, содержащая множество аминокислот, витаминов и минералов. В пищевом рационе перловую кашу начали использовать еще тысячи лет назад, даже в Библии есть упоминания о ней. Первенство среди круп перловка занимает и сейчас, благодаря ее свойствам.

Получают перловку путем очистки и отшлифовки ячменных зерен. Ячмень неприхотлив и растет на открытых полях, впитывая все полезное от природы.

Перловка и ее полезные свойства

В армии, в рационе солдат обязательно присутствует перловая каша. Это явление можно объяснить тем, что среди зерновых культур, перловка лидирует по количеству содержащегося белка. Именно белок необходим для энергии и быстрого восстановления сил. Он легко расщепляется на жизненно важные аминокислоты и не собирается в организме в виде больших запасов, как излишние жиры.

Перловая крупа содержит уникальное природное вещество – лизин. Он помогает вырабатывать организму коллаген, очень важный компонент организма для естественного приостановления процесса старения, дарит молодость и упругость кожи.

Все злаки — источники клетчатки, но перловка занимает первое место по содержанию этой составляющей. Именно клетчатка помогает перистальтике и естественному функционированию кишечника. Основная польза перловки для похудения в том, что кишечник не застаивается, а работает в правильном режиме, освобождается от шлаков и различных токсичных веществ.

Содержащиеся в перловых зернах витамины, помогают иммунной системе лучше бороться с причинами заболеваний, укрепляют общие силы организма. Богатое содержание витаминов группы B улучшает эластичность сосудов, повышает их грануляцию. Содержащийся витамин А улучшает зрение, заботится о здоровье волос и ногтей, витамин D влияет на кальциевый обмен и на рост костей. Особенно перловка богата витамином Е, который необходим для женского здоровья, а также поддерживает тонус и гладкость кожи лица.

Нельзя забывать, что перловка имеет свойство стимулировать функции и ускорять обмен веществ, благодаря богатому содержанию в ней микроэлементов, таких как – фосфор, кальций, калий, йод, цинк, никель. Микровключения меди с марганцем помогают быстрому заживлению.

Список — чем полезна перловка, трудно ограничить, так как она богата многими уникальными природными элементами, каждый из которых по-своему влияет на организм.

Диета для похудения на основе перловки

Благодаря полезным свойствам перловки, на ее основе разработано несколько диет. Эта крупа помогает достигнуть главных целей – снизить вес, улучшить самочувствие и придать свежую красоту кожи.

Похудение с помощью перловки может быть строгим или щадящим. Не стоит заблуждаться, что быстрое похудение, это жесткие методы. У каждого свой уникальный организм, с присущей ему скоростью обмена веществ. Перловая диета помогает очистить кишечник, нормализовать обменные процессы и сбалансировать прием пищи.

На одной каше с водой можно сидеть не более пяти дней, так как в перловке мало калории – 320 ккал. Если продлить процесс, то энергия будет черпаться не только из вредных жировых запасов, но может затронуть ценные белки.

Польза перловки для похудения во многом зависит от способа ее приготовления, поэтому культуру следует замочить на ночь, чтобы запустить процесс роста в зернах, который активируют все питательные вещества. Затем ее нужно сварить, лучше воспользоваться пароваркой, которая бережно доведет до нужного состояния крупу, сохранив ее свойства.

Долго задумываться над мыслью — полезна ли перловка при похудении, не стоит. Вряд ли найдется еще продукт, который снизит вес и одновременно позаботится о здоровье коже. Усваивая этот ценный злак, организм быстро наедается. Сложные углеводы долго расщепляются, чувство голода пропадает, количества калорий хватает лишь на полезные действия. Даже при маленьких порциях пищи, кишечник хорошо работает из-за богатого содержания клетчатки. На клеточном уровне, соединения из состава перловки, ускоряют обменные процессы, питают необходимыми элементами.

При длительном употреблении перловой каши, организм насыщается полезными веществами и избавляется от всего лишнего. Перловка однозначно полезна для здоровья, ее действие распространяется по всему организму.

Перловка с ворами, очень вкусно и полезно

Пошаговый рецепт для мониторинга. Легкое приготовление полезных и ароматных блюд. Видеорецепты жемчужной каши.

Перловка — невероятно полезная каша. В нем много клетчатки, минералов и витаминов. Но, несмотря на это, поклонников у нее не очень много. Однако если его правильно заказать и правильно подобрать сочетание с другими продуктами, то блюдо получится не только сытным и полезным, но и очень вкусным. 9№ 0003

Перфарб с палочками – отличный гарнир, подходящий для повседневного стола. Также такая каша с грибами является отличным блюдом и во время поста. Ароматная отдушка позволит утолить голод и получить большое количество полезных веществ. Также можно приготовить перловку с тыквой.

Для рецепта завтрака с порогом подходят свежие крепкие грибы без повреждений. Но с большим успехом можно использовать и замороженные. Для приготовления можно взять шампиньоны, которые продаются в каждом продуктовом магазине, но особую изюминку блюду придают лесные грибы.

• Смотрите также пошаговый рецепт: Жемчужная каша с курицей
• Калорийность на 100 г — 45 ккал.
• Количество порций — 4
• время приготовления — 35 минут

Состав:

• Перловка — 1 ст.
• Вода — 3 ст.л.
• Ламе — 350 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 20 мл.
• Соль и перец — по вкусу

1. Подготовку Перловки нужно начинать заранее. Ставим штангу в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой в объеме 1-1,5 литра и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Затем сливаем всю жидкость, наливаем в емкость 3 стакан чистой воды и ставим на максимальный огонь. В момент закипания уменьшаем огонь и варим 15 минут. За это время воду можно полностью выплеснуть. Пробуем ломать, если не готово, то заливаем 100-150 мл кипятка и варим до готовности минут 5. Такой способ приготовления обеспечивает хрустящую корочку. Далее сливаем оставшуюся жидкость и ставим поддон на юбку.

2. Свежий развесистый, по рецепту завтрака с ворами, очистить от загрязнений, промыть под проточной водой. Если большинство грибов мелкие, то их лучше оставить целыми. А крупные грибы желательно измельчать, приближаясь по размеру к более мелким. Далее складываем их в емкость для варки, заливаем водой, сплевываем и с момента закипания варим около 20 минут. Важно не перегибать их во время приготовления, чтобы они были упругими и держали форму. После этого откидываем на дуршлаг, чтобы вся стеклянная жидкость.

3. Очищенный лук, измельченный в тонкую соломку или более. Ставим на сковороду или в скелет с разогретым маслом и пассеруем. Этот способ приготовления обеспечивает не быструю обжарку, а мягкую варку на подсолнечном масле. Огонь не должен быть сильным, а масла должно быть достаточно, чтобы покрыть большую часть лука. Так продукт не обуглится и получится мягкий, ароматный, золотистый. Такая обработка лучше всего подходит для рецепта завтрака с бедрами.

4. Морковь измельчить ножом в виде тонкой соломки или натереть на терке. Добавлю к Луке во время его полуфабриката. Слегка обжарить.

5. В емкость с морковью и луком отвариваем подготовленные грибы, посыпаем черным молотым перцем. Время жарки на маленьком огне — около 10 минут. За это время, пора за рецептом, успевают напитать овощи ароматом и немного не успевают.

6. Полученную грибную жаровню насыпьте в подготовленную перловку и аккуратно перемешайте. Если крупа уже успела остыть, то перед подачей блюдо нужно подогреть.

7. Готовая рассыпчатая груша с китами выглядит довольно привлекательно и очень аппетитно. Аромат даже без добавления особых специй привлекает любого гурмана. По желанию можно порционно положить кусочек сливочного масла и немного измельченной свежей зелени.

8. Очень вкусная и полезная груша с пальчиками готова. Блюдо вполне самодостаточное, но можно подавать с засолкой или любимым овощным салатом.

Смотрите также видео рецептов:

1. Перловая каша с грибами

2. Перловая перловая с мясом и грибами

• Рецепт на тему: Перловка с сухофруктами

Перловка в горшочках — вкуснятина, не то слово! Рецепты Перловка с мясом в горшочках с овощами, грибами и молоком

Перловая каша, вопреки распространенному мнению, блюдо чрезвычайно вкусное. Простой, сам по себе шашлык прекрасно сочетается практически с любой подливкой – сметанной, томатной, винной и даже сладкой. Как вам солдатская «Дробь-16» с абрикосовым соусом? А если немного постараться и сварить кашу в духовке, да еще и в горшочках, то может быть и едоков за уши не потянешь.

Перловка Перловка — Общие принципы приготовления

• Перловку перед тем, как положить в кастрюли, обязательно замачивают в воде. В идеале, чтобы каша получилась мягкой, крупу замачивают не менее чем на девять часов. Можно сократить время до четырех часов, вкус блюда не пострадает, но крупинки будут более плотными и упругими.

• Приготовьте ячмень в горшочках с мясом, свежими или сушеными грибами. Используйте любое жирное или нежирное мясо, а также курицу. К основным ингредиентам часто добавляют овощи.

• Помимо мясных и грибных блюд, молочницу из перловой крупы можно приготовить в горшочках. Длительное томление делает ее вкус более насыщенным.

• Свежие грибы, овощи и мясо предварительно слегка обжаривают на растительном масле или кладут в сыром виде. Сухие грибы предварительно замачивают в воде.

• Точное время приготовления зависит от того, насколько хорошо набухла крупа. Если ячмень находился в воде до десяти часов, то обычно не превышает полутора часов. При замачивании крупы менее четырех часов блюдо следует томить в духовке часа два и более.

Ячменная перчка с шампиньонами

Состав:

• полный стакан ячменя;

• морковь крупная;

• петрушка сушеная;

• масло рафинированное;

• 200 гр. свежие мелкие шампиньоны.

Приготовление:

1. Крупу промыть, залить чистой водой и оставить набухать на 10 часов. Затем воду процедить, а крупу еще пару раз промыть. 2. Морковь нарезать очень мелкими кубиками. Кусочки моркови должны соответствовать размеру набухшего ядра.

3. Измельченную морковь хорошо смешать с перловкой.

4. Промойте шампиньоны холодной водой. Грибы нарежьте крупными кусочками. Средние разрезать на шесть частей, поменьше на четыре. Отправьте кусочки шампиньонов в миску с перловкой, перемешайте.

5. Разложить кашу, смешанную с грибами и морковью, в подготовленные горшочки, наполняя их на две трети.

6. В каждую емкость добавить немного сухой петрушки, 1/2 ложки соли и две большие ложки растительного масла.

7. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала выложенные изделия не менее чем на 2 см, и поставить горшочки в духовку.

8. Перловку с грибами приготовить при нагревании при 180 градусах не менее часа. Выключить огонь и варить кашу при закрытой дверце еще полчаса.

Картофель перловка: рецепт для свинины

Состав:

• полтора стакана перловки;

• 800 гр. жирная свинина;

• крупный томат;

• головка лука горького;

• соус соевый — 80 мл;

• морковь среднего размера;

• масло растительное;

• один красный сладкий перец.

Приготовление:

1. Ячмень промыть холодной водой, хорошо промыть и откинуть на дуршлаг.

2. Свинину вымыть, мясо нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Сложить кусочки в миску, приправить специями, слегка посолить. Влить соевый соус, хорошо перемешать и оставить на полчаса.

3. Морковку нарежьте тонкими кружочками, если корнеплод крупный, обязательно разрежьте их пополам. Помидор нарезать небольшими кубиками, мякоть перца нашинковать, лук мелко нарезать четверть кольцами или кубиками.

4. Промокните свинину бумажным или льняным полотенцем, чтобы удалить маринад, и положите кусочки на сковороду. Влить немного масла, буквально пару ложек, поставить на средний огонь. 5. Как только мясо начнет подрумяниваться, добавляем лук и продолжаем готовить, пока ломтики не станут светлыми. Затем добавить морковь и тушить под крышкой около четверти часа, не забывая перемешивать.

6. Добавьте нарезанный помидор, увеличьте огонь. Когда помидор даст сок, добавьте в кастрюлю перловую крупу, перемешайте.

7. Проварить на слабом огне шесть минут и разложить по горшочкам, но не все сразу. Выкладываем примерно половину, посыпаем нарезанным болгарским перцем и добавляем остальное.

8. Не прибавляя 1 см до верха, влить в каждую кастрюлю горячую воду или бульон, немного посолить и накрыть крышками.

9. Наполненные емкости поставьте на решетку, поставленную на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, и готовьте полтора часа.

10. После выключения сразу не браться за посуду, перловку с мясом в горшочках давить еще 20 минут при закрытой дверце.

Перловка с мясом в горшочках с сушеными грибами

Состав:

• говядина постная — 400 гр.;

• 230 гр. ячмень;

• головка салатного лука;

• полная горсть сушеных, предпочтительно белых, грибов;

• одна небольшая морковь;

• половина ложки сушеного укропа;

• масло подсолнечное;

• чайная ложка сушеных помидоров.

Приготовление:

1. Ячмень замочить в холодной воде не менее чем на восемь часов, а сушеные грибы, залив горячим, на два часа. Затем все хорошо промыть отдельно и тщательно высушить. Грибы можно слегка отжать.

2. Нарежьте говядину мелкими кубиками. Посыпать мясо сушеным укропом и молотым перцем. Слегка посолить, добавить вяленые томаты, влить две ложки масла, перемешать.

3. Лук нашинковать четвертинками колец, морковь нарезать кубиками или соломкой.

4. Нарезанные корнеплоды положить в сковороду, добавить полторы столовые ложки масла и поставить на небольшой огонь. Когда морковь станет мягкой, а лук слегка подрумянится, складываем овощи в миску, а говядину выкладываем на сковороду. 5. Добавляем к мясу немного сливочного масла и обжариваем кусочки до появления мягкого румянца.

6. В подготовленные горшочки сначала выложить крупу, на нее положить грибы и накрыть их овощной зажаркой. Сверху равномерно распределите кусочки жареной говядины.

7. Заливаем все горячей водой так, чтобы она не доходила до края примерно на полтора сантиметра и ставим горшочки в духовку. Обязательно накройте крышками.

8. При нагревании до 180 градусов протомить перловую крупу с мясом и грибами в течение двух часов.

Пряный ячмень с мясом в горшочках

Ингредиенты:

• две большие салатные луковицы;

• 600 гр. жирная говядина;

• 80 гр. густые сливки или 50 грамм сливочного масла;

• чеснок;

• три листа лавра;

• крупа перловая — 250 гр.;

• растительное масло рафинированное;

• семена кориандра, перец молотый и зира — по вкусу;

• небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

1. Промытую перловую крупу залить холодной водой и оставить на четыре часа.

2. Говядину промыть, промокнуть полотенцем и нарезать сантиметровыми кубиками.

3. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему измельченный чеснок, кусочки говядины и на сильном огне, помешивая, обжаривайте все 10 минут. Снять с огня, когда на мясе появится румяная корочка.

4. Выложите лук и положите говядину в горшочки. В каждую добавить специи, пряности и немного соли.

5. С перловки слить воду, хорошо промыть крупу и равномерно распределить по заполненным емкостям.

6. Налить в горшки кипятка столько, чтобы вода на один сантиметр покрывала ячмень, опустить лист лаврового листа и закрыть его.

7. Разогрейте духовку не менее чем до 200 градусов, поставьте в нее наполненные горшочки и готовьте 40 минут. Затем уменьшите огонь до 170 градусов и продолжайте готовить еще час. Оставить горшочки в выключенной духовке еще на четверть часа. 8. В готовую кашу добавить сливочное масло, а при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Картофельная крупа: рецепт с курицей и овощами

Состав:

• куриное филе охлажденное — 150 гр.;

• ячмень — 1 стакан;

• луковица маленькая;

• 100 гр. давить;

• мелкие плоды репы;

• морковь;

• перец болгарский один;

• крупный томат;

• масло домашнее — 60 г;

• масло растительное.

Подготовка:

1. Заранее замочите ячмень в холодной воде. Для приготовления нежной каши крупу нужно замачивать не менее восьми часов; если любите плотные зерна, то достаточно выдержать около 4 часов.

2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. На тонком слое растительного масла обжарить корни до легкого золотистого окрашивания.

3. Кабачки и репу нарезать мелкими кубиками, перец и помидор – мелкими ломтиками, куриное филе – тонкой соломкой.

4. В две кастрюли, объемом около литра, равномерно распределить набухшую крупу, сверху положить лук, обжаренный с морковью, а сверху смешанные овощи и куриное филе.

5. Налейте в каждую примерно по 150 мл теплой воды так, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюль. Добавьте немного соли, положите сверху сливочное масло и накройте крышками.

6. Разогрев духовки до 180 градусов, потом каша в горшочках полтора часа. Затем выключите огонь и оставьте еще на полчаса.

Рецепт молочной ячневой каши в горшочках

Состав:

• два литра цельного молока;

• полстакана перловой крупы;

• четверть стакана дробленых ядер грецких орехов;

• 40 гр. масло;

• сахар — по вкусу, можно мед.

Подготовка:

1. Заранее замочить крупу в воде, хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Когда уйдет вся влага, переложите перловую крупу на сухую толстостенную сковороду и слегка обжарьте на медленном огне. 2. Подготовленную таким образом перловку уложите в горшочки, заполнив их на две трети объема, и залейте горячим молоком. Добавить сливочное масло, немного мелкой соли, примерно по пол чайной ложки в каждую, и подсластить. Если вы подсластите медом, добавьте его в уже приготовленную кашу.

3. Закрыть крышками и тушить час в разогретой духовке. При 180 градусах перловка в горшочках готовится не менее полутора часов.

4. Перед подачей посыпать кашу мелко нарезанными орехами, при необходимости положить ложку меда.