Цельное молоко вред и польза: Коровье молоко: польза и вред для организма человека, скрытые опасности | Chita.ru — Журнал для женщин и девушек о красоте

Цельное молоко вред и польза: Коровье молоко: польза и вред для организма человека, скрытые опасности | Chita.ru

09.02.2023 by admin Комментариев нет

Содержание

Коровье молоко: польза и вред для организма человека, скрытые опасности | Chita.ru

Все мы с детства знаем, что молоко — полезный продукт. Разбираемся, так ли это на самом деле

Фото: Елена Альтман / Городские порталы

Польза и вред молока — давний предмет споров не одного поколения ученых и врачей. Кто-то считает, что для здоровья необходимо выпивать не меньше литра в день, другие говорят, что это полезно, только если это молоко от своей коровы (или как минимум от хорошо вам знакомой). Если начинать разбираться в нюансах жирности и добавления в различные блюда — можно вообще сойти с ума. Наши коллеги из Wday.ru и корреспондент Илья Ненко попытались разобраться в молочных дебрях и дать ответы на главные вопросы.

Есть данные исследований, в которых участвовали 400 000 человек на протяжении 28 лет. По результатам, те участники, кто потреблял больше молока, реже страдали болезнями сердца и инфарктами, чем те, кто пил меньше молока или вообще исключал этот продукт из своего рациона. Важно уточнить, что эти исследования не спонсировались известными молочными брендами.

Один из главных аргументов против молока таков — в мире наблюдается рост раковых заболеваний, спровоцированных гормонами. А коровье молоко — источник эстрогенов и инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1), который может вызвать нерегулируемое деление клеток.

Сторонники пастеризации считают, что это обязательный процесс для того, чтобы уничтожить многочисленные бактерии. А вкус и аромат после пастеризации остаются почти неизменными.

Те, кто против пастеризации, считают, что эта процедура хоть и убивает бактерии, но одновременно уничтожает витамины, минералы и энзимы, которыми богат и ценен молочный продукт. По их мнению, бактериальные инфекции от необработанного молока встречаются достаточно редко.

По мнению врача-гастроэнтеролога Александры Мызниковой, действительно — риск бактериальной инфекции от потребления сырого молока низок, но последствия достаточно тяжелы, чтобы с ними не считаться.

— Если вы собираетесь потреблять необработанное молоко, важно знать, в каких условиях содержатся животные, насколько соблюдается гигиена и как тестируются продукты у вашего поставщика. Пьете вы живое или мертвое молоко, вряд ли оно окажет существенное влияние на ваше здоровье, если вы потребляете его в умеренных количествах, — считает эксперт.

Врач уточняет, что молоко нельзя назвать корнем зла или ключом от решения всех проблем со здоровьем.

— Никем не доказано, что молоко действительно настолько полезно, насколько это продвигается широковещательными рекламными кампаниями. Здоровая диета, скорее всего, не зависит от наличия в ней молока, — считает Александра Мызникова. — Молоко действительно в чем-то полезно, а в чем-то совсем нет. Вся шумиха о его вреде из-за того, что с возрастом у людей снижается количество лактазы — фермента для переваривания молока. И поэтому молоко вызывает расстройство желудка, диарею и прочие неприятности после его приема. Но детям я бы советовала давать молоко. Так как там много кальция, что хорошо для роста, малыши его хорошо усваивают. А еще, кстати, оно отлично обволакивает желудок.

— Безусловно, молоко — полезный продукт и взрослому человеку, и ребенку, — говорит врач-гастроэнтеролог «Новой больницы» Светлана Федорова. — Молоко содержит белок, молочный сахар, является источником жирных кислот, витаминов (группа В, А, D), микроэлементов (кальций, фосфор, натрий). Если рассматривать питание взрослого человека, то принимать в пищу цельное молоко и молочные продукты можно и нужно. Противопоказано молоко лишь при установленной лактазной недостаточности, аллергии к белкам коровьего молока и при наличии у пациента клинических проявлений пищевой непереносимости.

Светлана Федорова — врач-гастроэнтеролог «Новой больницы», окончила Уральский государственный медицинский университет, стаж работы — больше десяти лет.

На самом деле, новости о вреде молока для организма — совсем не новости. Давным-давно все слышали, что взрослым людям оно как минимум неполезно, а то и вовсе противопоказано. Но впервые о лактозе заговорили в 1619 году, когда итальянец Фабрицио Бартолетти обнаружил в составе молока особое вещество, которого не было в других продуктах. А в 1780 году химик из Швеции Карл Вильгельм Шееле определил эту субстанцию как молочный сахар.

— Впервые мода на безлактозное молоко началась с повышением интереса по теме питания в СМИ, а именно с появлением белковых, кетодиет, на фоне ограничения сахара в рационе питания, — говорит врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ирина Бородина. — Плюс ко всему вспомнился известный факт о снижении непереносимости молока взрослыми.

Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт первой категории.

— По рекомендации врача необходимо отказаться от молочных продуктов, если подтверждена пищевая непереносимость (пищевая аллергия), пациент чувствует ухудшение самочувствия (вздутие живота, тошнота, иногда рвота и диарея) после употребления в пищу молочных продуктов, — говорит Светлана Федорова. — Тогда стоит отказаться от цельного молока. В нем большое количество лактозы — молочного сахара. Можно по переносимости употреблять в пищу кисломолочные продукты.

Кроме того, в период обострения воспалительных заболеваний кишечника (целиакия, болезнь Крона и язвенный колит) и при острой кишечной инфекции специалисты рекомендуют отказаться от цельного молока, молочно-крупяных изделий, блинов и выпечки на молоке.

При хорошей переносимости взрослому человеку можно употреблять 300–400 мл цельного молока в день. Если стало хуже переноситься, можно употреблять продукты с низким содержание лактозы (низколактозные или безлактозные), кипятить или добавлять в напитки.

А вот чрезмерное употребление молока может вызвать вздутие живота, тошноту и расстройство стула.

— Один литр молока помимо важных питательных веществ содержит около 25 граммов жира. Поэтому литр в день — это, конечно, многовато, повторюсь, оптимальное количество 2–3 порции в сутки, — напоминает Ирина Бородина.

Перестаньте откармливать печень: диетолог назвал 10 правил антижирового питания.

Пломбир, а я тебя любил: эти 6 продуктов могут укоротить вашу жизнь — они есть на каждой кухне.

Окрошка хуже всех? Рейтинг летних супов — от сомнительного к самому полезному.

По теме

31 июля 2022, 10:00
«Калорийная еда вредна» и еще 4 мифа, из-за которых мы покупаем вредные продукты
30 августа 2022, 18:00
Лечат и калечат: 5 популярных врачебных советов, от которых становится только хуже
25 сентября 2022, 10:00
«Поберегите свой организм»: врачи рассказали, когда лучше не есть творог
18 октября 2022, 11:00
Чем безопасно заменить сахар? Отвечают врачи
07 сентября 2022, 10:00
Гречка против овсянки: какая каша полезнее для здоровья

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

Мария Миронова

МолокоНепереносимость лактозыЛактоза

ЛАЙК1
СМЕХ0
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ0
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ3

Читать все комментарии

Что я смогу, если авторизуюсь?

РќРѕРІРѕСЃС‚Рё РЎРњР?2

Молоко: пить или забыть

КРАСОТА
•
ЗОЖ

Молоко: пить или забыть

Текст: Зинаида Кунаковская

Песенка про 33 коровы, игривые усики из молочной пенки на счастливых лицах красивых людей и романтика домика в деревне — еще недавно полезность молока не вызывала сомнений. Сегодня к питательному напитку все больше вопросов, и отнюдь не позитивного характера: «Видели ли вы, чтобы один вид млекопитающего на протяжении всей своей жизни пил молоко другого вида?», «Чем кормят коров, чтобы те бесперебойно давали молоко?». Разбираемся, где правда, а где мифы.

В 2004 году вышла книга «Китайское исследование», наделавшая много шума вокруг молока. В ней доктор Колин Кэмпбелл, профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета, выросший на молочной ферме, заявляет, что потребление молока может привести к сахарному диабету первого типа, раку простаты, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим аутоиммунным заболеваниям. Более того, экспериментальные исследования свидетельствуют о способности казеина — основного белка, содержащегося в молочных продуктах, — вызывать рак.

В 2013 году о вреде молока заявил даже Первый канал: ведущая Елена Малышева выступила с обличением популярного продукта по трем пунктам. Первое — кружка молока содержит 10 % суточной дозы холестерина. Второе — молоко промышленного производства стимулирует появление рака у мужчин. Третье — каждый четвертый житель планеты страдает лактазной недостаточностью, то есть не переносит молоко вообще. Ирония в том, что передаче о негативном отношении современной медицины к молоку предшествует ролик о его пользе.

Адепты здорового питания еще более резки в суждениях. Алена Злобина, основатель проекта «Вкус & Цвет», отмечает, что в цельном коровьем молоке много так называемых факторов роста: «Это вещества, которые по своему строению напоминают гормоны. В раннем детстве, когда ребенок активно развивается, они нужны для быстрого роста различных тканей. А вот для взрослого человека факторы роста ничего, кроме проблем со здоровьем, не несут. Во-первых, они повышают риск неконтролируемого деления клеток и, как следствие, образование различного вида опухолей. Во-вторых, у людей, имеющих жирную кожу, они усиливают секрецию сальных желез, способствует избыточному делению клеток кожи. Это, в свою очередь, приводит к появлению на коже разнообразных воспалений».

Рекламная кампания ассоциации производителей коровьего молока California Milk Processor Board.

Одновременно с постепенным обличением молока в СМИ производители молочной продукции регулярно атакуют нас рекламными кампаниями вроде «Три молочных продукта в день — норма здоровых людей». Для аргументации не только приводят статистику, согласно которой россияне «недопивают» свою молочную норму, но и привлекают к популяризации молока звезд. Кому верить? Давайте обратимся с вопросами к экспертам.

20
вопросов о молоке

Чем полезно молоко?

———————————————————————————————————

Наталия ГЕРАСИМОВА, врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент».

———————————————————————————————

Витаминами. «Во-первых, напиток предельно питателен: в одной чашке молока 3,25 %-ной жирности содержится 150 кКал. Далее: молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, кальция и фосфора. Новость похуже: в молоке большое содержание насыщенных жиров, и большая часть калорий поступает из сахара».

В чем суть споров о пользе и вреде молока?

———————————————————————————————————

НАТАЛИЯ Герасимова, врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент».———————————————————————————————

Непереносимость, неэтичность и другие аргументы. «Диетическая ценность молока, которая еще двадцать-тридцать лет назад не вызывала сомнений, сейчас подвергается серьезной критике. У противников использования молока множество доводов — от этических (негуманная эксплуатация животных) до медицинских (непереносимость молока как продукта и его роль в развитии некоторых заболеваний). Пока точка в этом вопросе не поставлена. Однозначно можно сказать, что переносимость молока и, как следствие, возможный вред от него крайне индивидуальны и зависят от генетических особенностей».

Кому точно вредно молоко?

———————————————————————————————————

НАТАЛИЯ Герасимова, врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент».

———————————————————————————————

Тому, у кого непереносимость лактозы.

Если кальций и витамин D можно получить из других продуктов, то в чем же все-таки ценность молока?

———————————————————————————————————

———————————————————————————————

Это ценный источник
макро- и микроэлементов.

«Молоко — это полноценный продукт, содержащий широкий спектр аминокислот, минералы в легко усвояемой форме, витамины группы В, каротин, жирные кислоты. А кисломолочные продукты благодаря частичному разрушению в них углеводов к тому же лишены негативных действий чистого молока, таких как метеоризм, неустойчивый стул и другие расстройства пищеварения. Так что молочные продукты достаточно ценны как источник макро- и микроэлементов, необходимых для метаболизма».

В каких продуктах искать кальций и витамин D тем, кто молоко не пьет?

———————————————————————————————————

Алена Злобина, основательница проекта «Вкус & Цвет»

———————————————————————————————

Бобовые, кунжутные семена, жирная рыба, грибы.

«Польза коровьего молока во многом обуславливается наличием в нем кальция и витамина D совместно с жирами, необходимыми для его усвоения. Однако Алена Злобина, основательница проекта «Вкус & Цвет», уверяет, что они содержатся и в ряде других продуктов: «Кальция достаточно в бобовых, кунжутных семенах, различных листовых овощах и зелени. Витамин D содержится в основном в продуктах животного происхождения: жирная рыба, желток куриного яйца. Вегетарианцев в данном случае могут выручить грибы, в которых, пусть и в небольших количествах, витамин D есть. Также можно принимать его дополнительно в виде витаминно-минеральных комплексов».

Без молока не будет крепких костей?

———————————————————————————————————

НАТАЛИЯ Герасимова , врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент».

———————————————————————————————

Будет. «На кальций, как на чудо, ссылаются во всех разговорах о молоке. Но теперь даже в Гарварде не уверены в непоколебимости постулата о том, что молоко необходимо для здоровых костей. Не очевидно, что нам действительно нужно столько кальция, сколько обычно рекомендуется. Не доказано и то, что молочные продукты являются лучшим источником кальция для большинства людей. Хотя кальций и молочные продукты могут снизить риск развития остеопороза и рака толстой кишки, высокое потребление может увеличить риск развития рака предстательной железы и, возможно, рака яичников. Кроме того, молочные продукты могут содержать большое количество насыщенных жиров, а также ретинол (витамин А), который на высоких уровнях может парадоксально ослаблять кости. Действительно, что касается риска развития остеопороза — снижения плотности костей, то значимых результатов молочная диета не дает. Люди, не употребляющие молоко в любом виде, например, большинство китайцев и индейцев, страдают этим заболеванием даже реже, чем европейцы», — говорит Наталия Герасимова.

Как понять, что у меня лактазная недостаточность?

———————————————————————————————————

НАТАЛИЯ ГЕРАСИМОВА, ВРАЧ-ДИЕТОЛОГ, ВРАЧ-ТЕРАПЕВТ, ВРАЧ АНТИЭЙДЖИНГ-МЕДИЦИНЫ КЛИНИКИ АНТИЭЙДЖИНГА «ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ».

———————————————————————————————

Сдав анализ или по внешним симптомам.

«Лактазная недостаточность характеризуется четкой симптоматикой. Нерасщепленная ферментами лактоза попадает в толстый кишечник, где метаболизируется с помощью бактерий с выделением большого количества газов. Субъективно появляются вздутие живота, жидкий стул, нередко тошнота и рвота. Также лактазную недостаточность можно выявить инструментально с помощью газового анализатора. После приема раствора лактозы аппаратом фиксируется количество водорода в выдыхаемом воздухе. При снижении активности лактазы этот показатель увеличивается. Наиболее точный ответ вы получите, сдав лабораторный анализ».

Полезно ли молоко без лактозы тем, у кого нет лактазной непереносимости?

———————————————————————————————————

Герасимова Наталия, врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент».

———————————————————————————————

Нет. «Безлактозные продукты ценны лишь тем людям, которые имеют лактазную недостаточность. Иных полезных и необходимых для здоровья свойств за ними не замечено».

Какая жирность молока лучше?

———————————————————————————————————

Елена Нетужилова, фитнес-тренер, диетолог, исполнитель YouDo.com в категории «Красота и здоровье»

———————————————————————————————

С точки зрения пользы здоровью: 3–4 % для молока и кефира, 5–9 % для творога.

«Обычно обезжиренные молочные продукты (0,5–2 %) рекомендуют людям на диете. «Вкус более жирных молочных продуктов (4–6 % для молока и 9–26 % для творога и творожных масс) значительно ярче. Усвоение витаминов в обезжиренных и маложирных продуктах гораздо хуже, чем при среднем и более высоком проценте. То есть польза для здоровья начинается от 3–4 % (для молока, кефира и т. д.) и 5–9 % для творога».

Обезжиренное молоко полезнее обычного?

———————————————————————————————————

Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч ICF, автор тренинга по снижению веса «Красивые привычки. Красивое тело»

———————————————————————————————

Нет. «Обезжиренное молоко — это молоко, не содержащее молочного жира, то есть отсепарированное, разделенное на молоко и сливки, — говорит Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч ICF, автор тренинга по снижению веса «Красивые привычки. Красивое тело». — В таком молоке сохранены витамины, ферменты и полезные бактерии, молочный белок и лактоза. Это хорошо. К тому же оно выгодно тем людям, кто находится на снижении массы тела и старается вообще употреблять обезжиренные продукты. Плохо — потому, что такое молоко практически безвкусно и жирорастворимые витамины не усваиваются вместе с кальцием».

Есть еще одна темная сторона медали. «Потеря жира для молочного продукта не проходит бесследно, прежде всего для его вкусовых качеств, — говорит Наталия Герасимова. — Поэтому производители всячески пытаются сделать обезжиренные продукты вкуснее и привлекательнее, добавляя различные усилители вкуса, сахар, ароматизаторы, соль и другие неполезные компоненты. К тому же их употребление нередко вызывает изжогу и другие расстройства пищеварения».

Полезно ли молоко с долгим сроком хранения? Или лучше покупать то, которое хранится пять дней?

———————————————————————————————————

ЕКАТЕРИНА ВАСИЛЬЕВА, ЭКСПЕРТ ПО РАЗВИТИЮ КАЧЕСТВА ООО «ВАЛИО»

———————————————————————————————

В стерилизованном молоке (с долгим сроком хранения) сохраняется меньше полезных веществ, чем в пастеризованном и ультра-пастеризованном.

«Термическая обработка никак не влияет на содержание в молоке кальция и белка. Зато при нагревании молока погибает значительное количество бактерий, а от этого количества и зависит срок хранения продукта. Кроме того, не последнюю роль играют качество сырья, стерильность упаковки и гигиены производства. В зависимости от температуры и времени обработки молоко может быть пастеризованным, ультрапастеризованным и стерилизованным.

Пастеризация — это способ обработки молока, при котором оно нагревается до 60–98 градусов от нескольких секунд до 40 минут. Это позволяет уничтожить все основные бактерии, но при этом сохранить больше полезных веществ. Срок годности такого молока недолгий: например, для пастеризованного молока Valio он составляет всего 18 суток.

Распространенным методом обработки молока в Европе является ультрапастеризация. Жидкость нагревают до температуры 135–150 градусов всего на пару секунд и сразу же охлаждают до 4–5 градусов. Благодаря этой технологии в таком молоке также уничтожаются бактерии и сохраняются полезные свойства, но срок хранения такого молока значительно увеличивается — до нескольких месяцев.

Срок годности стерилизованного молока может составлять до полугода, ведь продукт подвергается длительной тепловой обработке: жидкость нагревают до 135 градусов на период времени от 2 до 15 минут. В результате стерилизованное молоко теряет значительную часть полезных веществ».

Можно ли пить парное молоко из-под коровы?

———————————————————————————————————

Екатерина Васильева, эксперт по развитию качества ООО «Валио»

———————————————————————————————

Можно, если корова полностью здорова, соблюдены все правила хранения и молоко хранилось в чистой посуде. «Молоко считается парным в течение четырех часов после дойки. Парное молоко — ценный и, безусловно, полезный продукт. Но можно ли его пить или нет, однозначно ответить нельзя, ведь на качество молока, а значит, и его безопасность влияют несколько факторов. Во-первых, здоровье коровы и гигиеническое состояние хозяйства, в котором она содержалась, и оборудования, которое использовалось для дойки. Во-вторых, соблюдение температурного режима хранения молока. В течение двух часов после дойки в молоке содержатся ферменты, которые сдерживают рост бактерий, после этого они начинают активно размножаться, если молоко остается при комнатной температуре. Поэтому важно как можно быстрее охладить молоко до температуры 2–6 градусов, которая также сдерживает рост бактерий. В-третьих, емкость, в которой хранится или перевозится молоко. Даже полученное от здоровой коровы качественное молоко, перелитое в грязную емкость, небезопасно для употребления. Поэтому если вы на 100 % уверены в том, что животное ничем не болело, находилось в хороших условиях, при доении, хранении и транспортировке были соблюдены все санитарные и технологические нормы, то теоретически парное молоко от этой коровы можно пить. Однозначно определить безопасность молока можно только путем химического анализа, для которого необходимо соответствующее лабораторное оборудование».

Молоко или кисломолочные продукты — что лучше?

———————————————————————————————————

ЕЛЕНА КАЛЕН, ДИЕТОЛОГ, ЭКСПЕРТ В ПСИХОЛОГИИ СНИЖЕНИЯ ВЕСА, СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ КОУЧ ICF, АВТОР ТРЕНИНГА ПО СНИЖЕНИЮ ВЕСА «КРАСИВЫЕ ПРИВЫЧКИ. КРАСИВОЕ ТЕЛО»

———————————————————————————————

Кисломолочные продукты.«Створоженные продукты полезнее молока. Молоко достаточно быстро и легко усваивается, но при этом вызывает появление слизи в желудке, что вредно для здоровья. Кефир, ряженка, натуральные йогурты усваиваются иным способом. И именно эти продукты очень полезны для взрослых, детей и пожилых людей. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы рекомендуется выбирать именно кисломолочные продукты. В кефире, простокваше, ацидофилине и натуральном йогурте без добавок содержатся пробиотики и лактобактерии, которые положительным образом влияют на здоровое состояние организма».

Реально ли в городе найти полезное молоко?

———————————————————————————————————

———————————————————————————————

Практически нет. «В городе в основном продается обработанное, выпаренное, пастеризованное или стерилизованное. Такое молоко не вредно с точки зрения наличия в нем бактерий и спор, их там просто нет, но оно и не полезное, поскольку в нем отсутствует основная часть витаминов, ферментов и убиты полезные бактерии, есть только молочный белок, жир и лактоза. По сути, это «мертвое» молоко».

Есть ли в промышленном молоке антибиотики?

———————————————————————————————————

Екатерина Васильева, эксперт по развитию качества ООО «Валио»

———————————————————————————————

Эксперты утверждают, что нет. «В соответствии с требованиями российского законодательства к безопасности продуктов питания, наличие антибиотиков в сыром молоке недопустимо, так как они представляют опасность для здоровья. Если корова заболевает и проходит лечение антибиотиками, то молоко от этой коровы собирается отдельно и утилизируется. При поступлении на завод обязательно проводится тест молока на антибиотики. Если результат оказывается положительным, такое молоко не допускается в производство и тоже утилизируется».

Правда ли, что молочные продукты вызывают высыпания на коже?

———————————————————————————————————

Наталия Герасимова, врач-диетолог, врач-терапевт, врач антиэйджинг-медицины клиники антиэйджинга «Пятый элемент»

———————————————————————————————

Это возможно как проявление непереносимости молочных продуктов.

«При пищевой непереносимости различных продуктов, в том числе и молока, возможны не только прямые, видимые аллергические реакции, но и многочисленные симптомы, напрямую не связанные ни с аллергией, ни с работой желудочно-кишечного тракта. Развитие таких симптомов носит индивидуальный характер».

В детстве, когда я болела, мне давали пить теплое молоко. А сейчас многие говорят, что молоко увеличивает количество выделений из носа и горла, так ли это?

———————————————————————————————————

НАТАЛИЯ ГЕРАСИМОВА, ВРАЧ-ДИЕТОЛОГ, ВРАЧ-ТЕРАПЕВТ, ВРАЧ АНТИЭЙДЖИНГ-МЕДИЦИНЫ КЛИНИКИ АНТИЭЙДЖИНГА «ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ»

———————————————————————————————

«Теплое питье, так же как и вдыхание теплого воздуха (ингаляции), способствует повышению секреции слизи из верхних дыхательных путей. Это очищает их от возбудителей инфекции, отмерших клеток и помогает быстрее выздороветь. Однако использовать молоко для этих целей не совсем рационально. Этот продукт достаточно жирный и питательный. Молоко — это еда, а не напиток. В больших количествах оно неполезно».

Кофе с молоком — полезнее или вреднее, чем чистый кофе?———————————————————————————————————

———————————————————————————————

«Кофе с молоком и не полезнее и не вреднее, смотря какие цели мы преследуем. Чистый кофе больше стимулирует секрецию пищеварительных ферментов и обладает большим психотропным эффектом. Молоко смягчает эти эффекты кофе. Плюс кофе с молоком полезнее для людей с проблемами желудка.

Мне сказали, что кефир с бананом на ночь хорошо влияет на флору кишечника. Правда?

———————————————————————————————————

Елена Нетужилова, фитнес-тренер, диетолог, исполнитель YouDo.com в категории «Красота и здоровье»:

———————————————————————————————

«Пить кефир полезно для микрофлоры, а банан добавляют скорее для вкуса. Но этот фрукт тоже полезен: он содержит много клетчатки, витаминов и минералов. В кефире, как и в других кисломолочных продуктах, содержатся пробиотические культуры, которые нужны для здоровой микрофлоры кишечника. Однако лечебным действием обладает только продукция со сроком годности не более трех-пяти дней. Это обусловлено тем, что микроорганизмы живут недолго. В магазине такие продукты встречаются редко, но их несложно готовить в домашних условиях. Для этого понадобятся бактериальные закваски».

Соевое, кокосовое, миндальное молоко полезнее коровьего?

———————————————————————————————————

Алена Злобина, основатель и идейный вдохновитель проекта «Вкус & Цвет»

———————————————————————————————

Это разные продукты, сравнивать их некорректно. «Сравнивать растительное молоко и коровье не совсем корректно. Это совершенно разные продукты. И если в целом цельное коровье молоко взрослому человеку употреблять не рекомендуется, то растительное молоко как раз может быть для него очень даже полезно. В этом продукте есть белки, полезные полиненасыщенные жиры, микроэлементы, такие как калий, фосфор, магний, ряд витаминов, в частности группы В. При этом важно помнить, что не любое растительное молоко уместно пить в чистом виде. Например, кокосовое молоко достаточно калорийно. В нем около 25 % жира! Поэтому увлекаться этим напитком людям, следящим за своим весом, не стоит. Да и в принципе в чистом виде его не употребляют, а используют для приготовления различных блюд. Соевое молоко — отличный источник белка, в нем также много клетчатки, что благотворно влияет на ЖКТ. Миндальное молоко ценится за свой витаминно-минеральный состав: в нем много магния, цинка, железа, а также в достатке витамин Е, отвечающий за репродуктивное здоровье женщины».

Получается, что, даже если исключить всю молочную продукцию из рациона, останется множество способов пополнить запасы кальция и витамина D — главных преимуществ напитка. Первый можно без проблем получить из, например, листового салата, запеченных бобов, тофу, миндаля и брокколи. Витамин D есть в яйцах, грибах и лососе. Вредно ли молоко вообще? Однозначного ответа нет. Как и со многими спорными продуктами, единственная верная тактика — прислушиваться к своему организму и наблюдать, происходит ли с ним что-то по мере употребления молока. Если жалоб и веских медицинских причин избегать молочных продуктов нет (непереносимость лактозы, аллергия), ешьте, помня, что даже самые полезные продукты хороши в меру.

{«width»:1200,»column_width»:132,»columns_n»:8,»gutter»:20,»line»:40}false7671300false{«mode»:»page»,»transition_type»:»slide»,»transition_direction»:»horizontal»,»transition_look»:»belt»,»slides_form»:{}}{«css»:». editor {font-family: tautz; font-size: 16px; font-weight: 400; line-height: 21px;}»}true

Цельное молоко или обезжиренное молоко?

Авторы: Бекки Белл, магистр медицины, доктор медицинских наук и Селия Шацман. Медицинский обзор, составленный Джаредом Мичемом, доктором медицинских наук, доктором медицинских наук, PMP, MBA, CSCS. Обновлено 17 февраля 2022 года. планеты, что объясняет, почему он часто является основным продуктом школьных обедов и популярным напитком для людей всех возрастов.

На протяжении десятилетий в руководствах по питанию всем детям старше 2 лет рекомендовались только обезжиренные молочные продукты. Однако в последние годы ученые поставили эту рекомендацию под сомнение (1).

Фактически, недавние исследования показывают, что обезжиренное молоко не всегда может быть лучшим выбором для укрепления здоровья, когда речь идет о молоке.

В этой статье будет рассмотрено, как сочетаются различные типы молока, чтобы определить, какой из них является лучшим вариантом.

Различные виды молочного молока: цельное, с низким содержанием жира и обезжиренное

В молочных отделах большинства продуктовых магазинов имеется несколько видов молока, которые в основном различаются по содержанию жира.

Цельное молоко иногда называют «обычным молоком», поскольку количество жира в нем не изменилось. Обезжиренное и 1%-ное молоко получают путем удаления жира из цельного молока.

Содержание жира измеряется в процентах от общей массы жидкости. Вот жирность популярных видов молока:

цельное молоко: 3,25% молочного жира
обезжиренное молоко: 1% молочного жира

обезжиренное: менее 0,5% молочного жира

6 суммирует питательные вещества в 1 чашке (237 мл) нескольких видов молока (2, 3, 4):

9 9 5 5 3 1 г

0053 4.5 grams

4050% из DV

% из DV

% 9005% 9005%

0%. ДВ

	обезжиренное молоко	обезжиренное молоко	Whole milk
Calories	84	106	152
Carbs	12 grams	13 grams	11. 5 grams
Protein	8.5 grams	8.5 grams	8 г
Жир	0,2 г	2,5 г	8 г
Насыщенный жир
Omega-3 fatty acids	0 grams	0.01 grams	0.04 grams
Calcium	25% of the DV	24% of the DV	24% of the DV
Витамин D	14% от DV	13% DV	12% DV
Phosphor	21% DV	20% 20%	20% 20.% 20005%	20.2053 20.205405050%

Поскольку жир содержит больше калорий на порцию, чем любое другое питательное вещество, молоко с более высоким содержанием жира содержит больше калорий (5).

Хотя каждый вид молока содержит одинаковое количество питательных микроэлементов, количество витамина D может немного различаться. Однако, поскольку большинство производителей молока добавляют витамин D в молоко, каждый сорт обычно содержит одинаковое количество (6).

Еще одним существенным различием в питании между видами молока является количество омега-3 жирных кислот, типа жира, который связан со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца и мозга, а также уменьшение воспаления. Чем больше жира в чашке молока, тем выше в нем содержание омега-3 (7).

Кроме того, исследования показали, что органическое цельное молоко содержит даже больше омега-3, чем обычное цельное молоко. Тем не менее, это различие в основном наблюдается в молоке «травяного откорма», которое в любом случае почти всегда является органическим. Поэтому, если вы ищете более высокое содержание омега-3 на порцию, убедитесь, что вы покупаете молоко травяного откорма (8, 9, 10).

Резюме
Основное различие между доступными типами молочного молока заключается в содержании жира. Цельное молоко содержит больше жира и калорий, чем обезжиренное молоко.

Цельное молоко: вредно ли оно для здоровья?

В течение многих лет рекомендации по питанию предписывали людям избегать употребления цельного молока, в основном из-за содержания в нем насыщенных жиров.

Основные рекомендации по питанию советуют ограничить насыщенные жиры, поскольку они могут повышать уровень холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний (11).

На основании этой информации специалисты сделали предположение, что насыщенные жиры должны повышать риск сердечных заболеваний. Однако не было никаких экспериментальных доказательств того, что это правда (12, 13).

В 1970-х годах государственная политика была принята на основе этой предполагаемой связи между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. В результате официальные рекомендации предписывали людям сократить потребление насыщенных жиров (12).

Чашка (237 мл) цельного молока содержит 4,5 грамма насыщенных жиров, что составляет около 20% дневной нормы, рекомендованной Диетическими рекомендациями для американцев на 2020–2025 годы. По этой причине в рекомендациях рекомендуется употреблять только обезжиренное или обезжиренное молоко (4, 13).

В последние годы эта рекомендация была поставлена под сомнение. Появляются экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что употребление умеренного количества насыщенных жиров напрямую не вызывает сердечных заболеваний (14, 15).

Резюме
В прошлом цельное молоко считалось вредным для здоровья из-за содержания в нем насыщенных жиров, но последние исследования не полностью подтверждают эту рекомендацию.

Что нужно знать о насыщенных жирах

Хотя людям с высоким уровнем холестерина или сердечными заболеваниями, возможно, придется прислушаться к рекомендациям своего врача и следить за потреблением насыщенных жиров, их все же можно употреблять как часть сбалансированной диеты для лица без этих двух условий.

Фактически, многочисленные исследования показывают, что повышенное потребление насыщенных жиров не связано напрямую с более высоким риском сердечных заболеваний, инсульта, сердечного приступа или смерти, связанной с сердечными заболеваниями (16, 17, 18).

Первоначально исследователи полагали, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако взаимосвязь между насыщенными жирами и холестерином гораздо сложнее.

Во-первых, хотя насыщенные жиры действительно повышают уровень холестерина ЛПНП (плохого), они также повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), что на самом деле может помочь защитить от сердечных заболеваний (19)., 20).

Кроме того, существуют разные типы ЛПНП, и именно очень маленькие плотные частицы ЛПНП оказывают наиболее разрушительное воздействие на сердце и артерии. Хотя насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина, на самом деле они превращают ЛПНП из мелких плотных частиц в крупные и менее вредные частицы (21, 22, 13).

Кроме того, другие исследования показывают, что определенные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров могут по-разному влиять на здоровье сердца. Например, один обзор показал, что сыр и йогурт на самом деле были связаны с более низким риском сердечных заболеваний, в то время как красное мясо и масло были связаны с более высоким риском (23).

По этой причине важно учитывать общий питательный состав ингредиента, а не сосредотачиваться исключительно на отдельных питательных веществах, которые он содержит (24).

Несмотря на то, что многие новые исследования ставят под сомнение прямую связь между насыщенными жирами и здоровьем сердца, они все же могут повышать уровень холестерина у некоторых людей. Поэтому люди с сердечными заболеваниями или высоким уровнем холестерина могут захотеть заменить продукты с высоким содержанием насыщенных жиров другими ингредиентами.

В частности, исследования показывают, что замена продуктов с насыщенными жирами цельными зернами или полиненасыщенными жирами — типом жира, который содержится в таких продуктах, как оливковое масло, орехи и семена, — может быть полезным для здоровья сердца в долгосрочной перспективе (25, 26) .

Резюме
Несмотря на то, что умеренное потребление насыщенных жиров по-прежнему важно, если вы живете с такими заболеваниями, как высокий уровень холестерина или болезни сердца, исследования показывают, что умеренное потребление насыщенных жиров не увеличивает напрямую риск сердечных заболеваний у в остальном здоровые люди. Кроме того, некоторые продукты, содержащие насыщенные жиры, могут по-разному влиять на здоровье сердца.
Всегда обсуждайте со своим врачом конкретные проблемы со здоровьем, прежде чем переходить на новый режим питания.

Цельное молоко и контроль веса

Многие люди избегают употребления цельного молока, так как считают, что лишний жир и калории заставят их набрать вес. Тем не менее, многие исследования показали, что потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира может вместо этого способствовать контролю веса.

Согласно одному исследованию 18 438 женщин, проведенному в 2016 году, увеличение потребления жирных молочных продуктов было связано с более низким риском увеличения веса в течение 11-летнего периода. С другой стороны, не было существенной связи между потреблением молочных продуктов с низким содержанием жира и увеличением веса (27).

Другое исследование, проведенное в 2017 году, показало, что потребление молочных жиров не связано с более высоким риском увеличения веса, сердечных заболеваний или диабета 2 типа (28).

Аналогичным образом, один обзор 29 исследований, проведенный в 2020 году, пришел к выводу, что потребление жирных молочных продуктов не связано с увеличением веса или увеличением жира у детей (29).

Взаимосвязь между молоком и контролем веса была предметом исследований в течение нескольких лет, и результаты были противоречивыми. Однако большинство этих исследований либо включают все виды молочных продуктов, либо фокусируются на обезжиренных молочных продуктах (30, 31, 32).

В исследованиях, в которых рассматривались только молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как цельное молоко, была выявлена довольно постоянная связь между жирными молочными продуктами и меньшей массой тела, что позволяет предположить, что цельное молоко может быть отличным дополнением к сбалансированному, богатому питательными веществами диета и может помочь вам поддерживать умеренный вес.

Резюме
Хотя необходимо провести дополнительные исследования, существует не так много доказательств того, что употребление цельного молока вместо обезжиренного приводит к увеличению веса.

Исследования показали, что цельное молоко может быть связано с более низким риском некоторых хронических состояний, в том числе:

Метаболический синдром. Многочисленные исследования показывают, что употребление цельного молока может быть связано с более низким риском метаболического синдрома, группы факторов риска, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа (33, 34, 35).
Диабет 2 типа. В одном крупном исследовании люди с самым высоким содержанием жирных кислот молочного происхождения в крови имели на 44% более низкий уровень диабета. Однако необходимы дополнительные исследования, так как некоторые другие исследования показали, что полножирные и неферментированные молочные продукты могут быть связаны с более высоким риском (36, 37, 38).
Бесплодие. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, что употребление молока может быть связано с улучшением репродуктивного здоровья и фертильности у женщин (39).

Важно отметить, что многие другие факторы, такие как физическая активность, ежедневный рацион и личная история болезни, играют роль в развитии хронических заболеваний. Таким образом, употребление цельного молока — это лишь небольшая часть гораздо большего уравнения.

Резюме
Употребление цельного молока в составе полноценного рациона может принести некоторую пользу для здоровья, включая снижение риска метаболического синдрома. Он также может защитить от диабета 2 типа и улучшить репродуктивное здоровье женщин, но необходимы дополнительные исследования.

Преимущество выбора обезжиренного молока

В некоторых ситуациях обезжиренное молоко может оказаться для вас лучшим выбором.

Например, если вы соблюдаете очень низкокалорийную диету, лучше выбрать обезжиренное молоко, поскольку оно менее калорийно, но содержит примерно такое же количество белка на чашку (237 мл) (2, 4).

Обезжиренное молоко также считается ингредиентом, богатым питательными веществами, что означает, что оно содержит большую дозу витаминов и минералов при очень небольшом количестве калорий.

На самом деле обезжиренное молоко является одним из самых богатых пищевых источников кальция, обеспечивая около 325 мг на чашку. Это даже выше, чем содержание кальция в цельном молоке, которое составляет 306 мг на чашку (2, 4).

Это также может быть отличным способом увеличить потребление нескольких других важных витаминов и минералов, включая витамин D, фосфор и калий (2).

Резюме
Обезжиренное молоко содержит примерно такое же количество белка и кальция, как и цельное молоко, но содержит меньше калорий.

Практический результат

Хотя многие официальные руководства уже давно рекомендуют избегать цельного молока, оно может стать отличным дополнением к диете, ориентированной на питательные вещества.

Одной из основных причин отказа от цельного молока было содержание в нем насыщенных жиров, которое ранее было напрямую связано с такими проблемами, как болезни сердца.

Однако новое исследование ставит под сомнение эту прямую связь. В то время как люди, которые уже живут с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями, должны прислушаться к совету своего врача и ограничить потребление насыщенных жиров, люди без таких условий могут потреблять их в умеренных количествах, не влияя на их общее состояние здоровья.

Поговорите со своим врачом о вашем конкретном анамнезе и о том, какой вариант лучше всего подходит для вас, когда речь идет о потреблении насыщенных жиров.

Только одно

Попробуйте сегодня: простой способ насладиться цельным молоком — добавить его в коктейли. Попробуйте смешать цельное молоко с вашими любимыми фруктами, овощами и листовой зеленью, чтобы получить вкусный и питательный перекус.

7 самых полезных видов молока

За последние несколько лет молочные прилавки буквально взорвались молочным и альтернативным молоком, и выбор самого здорового молока зависит не только от содержания жира.

Независимо от того, предпочитаете ли вы коровье молоко из соображений здоровья или диетических предпочтений, или просто хотите поэкспериментировать с различными вариантами, вы можете задаться вопросом, какой тип молока полезнее для вас.

Вот 7 самых здоровых молочных и молочных альтернатив, которые можно добавить в свой рацион.

Конопляное молоко производится из размолотых, замоченных семян конопли, которые не содержат психоактивного компонента растения Cannabis sativa .

Семена богаты белком и полезными ненасыщенными жирами омега-3 и омега-6. Таким образом, конопляное молоко содержит меньшее количество этих питательных веществ, чем другое растительное молоко.

8-унция (240 мл) порция конопляного молока обеспечивает следующее (1):

Калории: 60
Белок: 3 грамм
углеводы: 0 Грамс

. : 5 грамм

Фосфор: 25% от ежедневного значения (DV)
Кальций: 20% DV
Магний: . DV

Конопляное молоко практически не содержит углеводов, но некоторые бренды добавляют подсластители, которые увеличивают содержание углеводов. Обязательно проверьте этикетку с ингредиентами и купите коноплю — и любое другое растительное молоко — без добавления сахара.

Сахар может быть указан на этикетке с ингредиентами как сироп из коричневого риса, выпаренный тростниковый сок или тростниковый сахар.

резюме
Конопляное молоко производится из семян растения Cannabis sativa . Хотя напиток не оказывает психоактивного действия, он содержит больше полезных жиров и белков, чем другие виды растительного молока.

Хотя питье молока, приготовленного путем замачивания цельного овса, не дает такой же пользы для здоровья, как миска цельнозернового овса, оно очень питательно.

Овсяное молоко естественно сладкое из-за овса и богато углеводами. Оно необычно тем, что содержит растворимую клетчатку, которая делает овсяное молоко более сливочным.

Растворимая клетчатка поглощает воду и превращается в гель во время пищеварения, что помогает замедлить пищеварение и дольше сохранять чувство сытости. Это также может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Более того, растворимая клетчатка в овсяном молоке может снизить уровень холестерина. 5-недельное исследование с участием 52 мужчин показало, что употребление овсяного молока снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) по сравнению с контрольным напитком (2).

Несмотря на то, что пищевая ценность может различаться в зависимости от производителя и от того, как обогащено молоко, порция 8 унций (240 мл) овсяного молока Oatly обеспечивает следующее: : 3 grams

Carbs: 16 grams
Fiber: 2 grams
Fat: 5 grams
Vitamin B12: 50% of the DV
Riboflavin: 46% of the ДВ
Calcium: 27% of the DV
Phosphorus: 22% of the DV
Vitamin D: 18% of the DV
Vitamin A: 18% of the DV

Summary
Овсяное молоко содержит больше углеводов, чем большинство других видов растительного молока, а также содержит больше клетчатки. Большая часть клетчатки в овсе — это растворимая клетчатка, которая дает несколько преимуществ для здоровья, например, снижает уровень холестерина и дольше сохраняет чувство сытости.

Миндальное молоко производится путем замачивания миндаля в воде, а затем смешивания и процеживания твердых веществ.

Это вкусная альтернатива немолочному молоку для людей, которые либо не переносят, либо отказываются пить молочное молоко, но это небезопасно, если у вас аллергия на лесные орехи.

В несладком миндальном молоке мало калорий и гораздо меньше углеводов, чем в коровьем молоке, что делает его хорошим выбором, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты (3).

Однако обратите внимание, что многие бренды содержат добавленный сахар. Всегда проверяйте этикетку с ингредиентами и избегайте тех, которые подслащены.

Хотя миндальное молоко является естественным источником витамина Е-антиоксиданта, в нем мало белка и многих других питательных веществ. Многие бренды обогащены кальцием и витаминами А и D, но их количество может варьироваться в зависимости от бренда.

В среднем порция несладкого миндального молока объемом 8 унций (240 мл) обеспечивает следующее (4):

Жир: 3 грамма

Витамин Е: 50% DV

Многие бренды содержат добавки, такие как каррагинан, для загущения и предотвращения расслаивания.

Ведутся споры о том, способствует ли каррагинан воспалению и повреждению кишечника. Тем не менее, большая часть исследований каррагинана и здоровья кишечника проводилась на животных и в лабораториях (5,6).

резюме
Миндальное молоко является хорошей альтернативой немолочному молоку, но по питательным свойствам оно сильно отличается от коровьего молока. Если вам нужно более низкое содержание углеводов, убедитесь, что вы выбрали несладкий бренд.

Кокосовое молоко выжимают из белой мякоти кокоса. У него приятный вкус, и это хорошая альтернатива немолочному молоку, которая безопасна, если у вас аллергия на лесные орехи.

Большая часть кокосового молока, расфасованного в картонные коробки, смешивается с водой, чтобы придать ему консистенцию, аналогичную консистенции коровьего молока. В нем даже меньше белка, чем в миндальном молоке, но многие бренды обогащены определенными питательными веществами.

С другой стороны, консервированное кокосовое молоко обычно предназначено для кулинарных целей. Он, как правило, содержит больше жира, не обогащен и имеет гораздо более характерный кокосовый вкус.

Порция несладкого напитка из кокосового молока объемом 8 унций (240 мл) обеспечивает следующее (7): Жир: 4 грамма

Кокосовое молоко содержит немного больше жира, чем другое растительное молоко, но среднецепочечные триглицериды (ТСЦ) в кокосах связаны с некоторыми преимуществами для здоровья сердца, такими как более высокий уровень холестерина ЛПВП (хорошего) (3).

Некоторые бренды также обогащены питательными веществами, такими как витамины B12, D и A, а также некоторыми минералами. Тип и количество добавляемых питательных веществ может варьироваться в зависимости от бренда, поэтому обязательно сравните этикетки.

Краткий обзор
Кокосовое молоко имеет легкий тропический вкус и является безопасной альтернативой молоку для тех, у кого аллергия на лесные орехи. Поскольку кокосы являются источником здоровых МСТ, употребление кокосового молока может повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

Коровье молоко является наиболее часто потребляемым молочным продуктом и хорошим источником высококачественного белка (8).

Он естественно богат кальцием, витаминами группы В и многими минералами. Он также часто обогащается витаминами А и D, что делает его очень питательным продуктом как для детей, так и для взрослых (8).

Порция цельного молока объемом 8 унций (240 мл) содержит следующее (9):

Калории: 149
Белки: 8 грамм
грамм Углеводы 25
26
Fat: 8 grams
Vitamin D: 24% of the DV
Calcium: 28% of the DV
Riboflavin : 26% of the DV
Phosphorus: 22%
Витамин B12: 18 % от DV
Селен: 13 % от DV
Калий: 10 % от DV

5 аллерген. Большинство детей перерастают его, но у некоторых людей пожизненная аллергия, и им необходимо избегать этого напитка и продуктов, содержащих его (3).

Кроме того, по оценкам, 65% населения в той или иной степени испытывают трудности с перевариванием лактозы, разновидности сахара в коровьем молоке (10).

краткий обзор
Обычное коровье молоко является отличным источником питательных веществ, но из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок многие люди испытывают трудности с его перевариванием или должны полностью избегать его употребления.

Приблизительно 80% белка в коровьем молоке поступает из казеина. Большинство молочных коров в Соединенных Штатах производят молоко, содержащее два основных типа казеина — бета-казеин А1 и бета-казеин А2.

При переваривании бета-казеина A1 образуется пептид, называемый бета-казоморфин-7 (BCM-7). Это связано с симптомами пищеварения, аналогичными симптомам непереносимости лактозы у некоторых людей, включая газы, вздутие живота, запоры и диарею (11).

Молоко некоторых молочных коров содержит только бета-казеин А2, который не образует пептид BCM-7. Молочная компания А2 продает молоко А2 как вариант, который легче усваивается (12).

Небольшое исследование с участием 45 человек с непереносимостью лактозы, о которой они сами сообщили, показало, что молоко А2 легче усваивается и вызывает меньший дискомфорт в пищеварении по сравнению с обычным коровьим молоком (13).

Помимо казеина, молоко А2 сравнимо с обычным коровьим молоком. Хотя это не лучший выбор, если у вас аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, возможно, стоит попробовать, если вы испытываете легкие проблемы с пищеварением после употребления обычного коровьего молока.

резюме
Молоко А2 содержит только бета-казеин А2, и некоторые люди находят его более легким для переваривания, чем коровье молоко. Однако это не лучший выбор, если у вас диагностирована аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы.

По питательности соевое молоко ближе всего к коровьему молоку. Отчасти это связано с тем, что соевые бобы являются отличным источником полноценного белка, а также потому, что они обогащены, так что их питательный профиль очень похож на профиль молока (3).

Соя — отличный вариант, если вы избегаете молочных продуктов, но хотите молочный напиток с высоким содержанием белка.

Порция несладкого соевого молока объемом 8 унций (240 мл) обеспечивает следующее (14):

Калории: 105
Protein: 6 grams
Carbs: 12 grams
Fat: 4 grams
Vitamin B12: 34% of the DV
Calcium: 30% of the DV
Riboflavin : 26% от DV
Витамин D: 26% от DV
Фосфор: 10% от DV

Соя была предметом споров, так как большинство соевых бобов выращивается в Соединенных Штатах генетически модифицированы, чтобы противостоять гербициду глифосату.

Однако регулярное употребление соевых продуктов полезно для здоровья, включая снижение уровня холестерина и артериального давления.

Кроме того, несмотря на заявления о том, что соя может увеличить риск рака молочной железы, поскольку она имитирует эстроген в организме, научные исследования показывают, что она может снизить этот риск (15).

Некоторые бренды производят органическое соевое молоко, которое производится из соевых бобов без генетически модифицированных организмов (без ГМО) и не содержит обычных пестицидов и гербицидов.

резюме
Если вам нужна альтернатива немолочному молоку с высоким содержанием белка и питательной ценностью, близкой к коровьему молоку, обратите внимание на соевое молоко. Употребление соевого молока также может помочь снизить уровень холестерина, кровяное давление и риск рака молочной железы.

Все молочные продукты и альтернативные варианты молока предлагают различные преимущества для здоровья, такие как снижение уровня холестерина, увеличение потребления антиоксидантов или защита от аллергии или непереносимости.